Το γεγονός ότι το κοτόπουλο είναι χρήσιμο, ο καθένας ξέρει. Τα πόδια κοτόπουλου και το στήθος θεωρήθηκαν πάντοτε περισσότερο προτιμητέο κρέας από το βόειο κρέας, για παράδειγμα, ή το χοιρινό κρέας. Δεν ήταν χωρίς λόγο ότι τα κοτόπουλα εξαπλώθηκαν μετά από έναν άνθρωπο σε όλο τον κόσμο: τα κοτόπουλα, ως τα πιο ανεπιτήδευτα, παμφάγα και γρήγορα αναπαραγωγά κατοικίδια, εισήχθησαν σε κάθε χώρα ανοιχτή από ναυτικούς. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε χώρα έμαθαν να μαγειρεύουν το κοτόπουλο με τον δικό τους τρόπο. Αλλά παντού εκτιμάται όχι μόνο για την απλότητα της καλλιέργειάς της, αλλά και για το τεράστιο όφελος του κρέατος κοτόπουλου. Τι είναι το ωφέλιμο κρέας κοτόπουλου;

Τα οφέλη του κοτόπουλου

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου καθορίζονται τόσο από τη σύνθεση του σιτηρέσιου των ίδιων των ορνίθων όσο και από τη γενική μέθοδο καλλιέργειας τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κατοικίδια κοτόπουλα που καλλιεργούνται σε ευρύχωρα περιβλήματα και σε μια ποικίλη διατροφή είναι πολύ προτιμότερα από τα εργοστάσια κρεατοπαραγωγής γεμισμένα με σύνθετες ζωοτροφές και διεγερτικά ανάπτυξης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου που παράγεται από τα πολύ εγχώρια κοτόπουλα απλά δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν:

• αφθονία πλήρων ζωικών πρωτεϊνών. Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ένα σύνολο πρωτεϊνών χόνδρου και δομικό υλικό για τους ιστούς μας. Με την ευκαιρία, οι πρωτεΐνες κολλαγόνου και ελαστίνης που περιέχονται στα πόδια κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων.
• υψηλή αφομοιωσιμότητα και διατροφή. Ιδιαίτερα γνωστό για το κρέας του από το στέρνο του πουλιού - το περίφημο στήθος κοτόπουλου. Η σύνθεση του στήθους κοτόπουλου είναι διατροφική - έχει πολύ λίπος και χοληστερόλη, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από υπέρβαρο ή προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.
• μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Βασικά, η χημική σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες περιέχονται στα πόδια και τα φτερά. Εκτός από αυτά, η σύνθεση του κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες Α και Ε, τις οποίες πρέπει επειγόντως να διατηρήσουμε την οπτική οξύτητα και τη δύναμη της ανοσίας.
• η οποία αποτελεί μέρος του κρέατος κοτόπουλου και παρέχει υποστήριξη για το κυκλοφορικό, καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα.
• χαμηλή χοληστερόλη και λίπος, καθιστώντας το κοτόπουλο μια πραγματική σωτηρία για όσους βρίσκονται σε δίαιτα ή υποφέρουν από προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία. Είναι πρακτικά αδύνατο να ανακάμψει από το κρέας κοτόπουλου, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ κορεσμένο.

Επιπλέον, τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκδηλώνονται σε παγκόσμια κλίμακα. Οι εκμεταλλεύσεις κοτόπουλου και οι ειδικές εκμεταλλεύσεις με τον ίδιο όγκο παραγωγής καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και δεν επηρεάζουν τόσο πολύ την κατάσταση του περιβάλλοντος ως εκμεταλλεύσεις στις οποίες εκτρέφονται βοοειδή. Επομένως, όποιος ενδιαφέρεται για το περιβάλλον μπορεί να συμβουλεύσει να αντικαταστήσει το βόειο κρέας ή το χοιρινό με κοτόπουλο πιο συχνά.

Βλάψτε το κοτόπουλο

Μιλώντας αντικειμενικά για το όφελος και τη βλάβη του κρέατος κοτόπουλου, δεν μπορεί παρά να αγγίξει μερικές από τις αδυναμίες του. Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κοτόπουλου συνδέονται κυρίως με το δέρμα του. Είναι γνωστό ότι το δέρμα κοτόπουλου είναι το παχύτερο μέρος ολόκληρου του σφάγιου. Το ίδιο λίπος περιέχει μια σωστή ποσότητα χοληστερόλης, επομένως δεν είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε για να χάσετε βάρος.

Είναι αδύνατο να αγνοηθεί το γεγονός ότι η πλειοψηφία των προϊόντων κοτόπουλου στην αγορά σήμερα παράγονται σε αγροκτήματα, όπου τα κοτόπουλα εκτρέφονται με συνθετικές ζωοτροφές και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Η σύνθεση του κοτόπουλου που καλλιεργείται σε τέτοιες συνθήκες περιέχει σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά πολύ περισσότερα από διάφορα χημικά. Ως εκ τούτου, εάν σκέφτεστε για την υγεία, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε το σπίτι κοτόπουλο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο - σχάρα, ορισμένες ουσίες στο δέρμα μετατρέπονται σε ισχυρά καρκινογόνα. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε ζωμό ή το στιφάδο σε γλάστρες σε τέτοια τηγανητά πόδια κοτόπουλου. Επιπλέον, με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος το τελικό πιάτο σε γεύση δεν είναι χειρότερο από το διάσημο σχάρα.

Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχει το όφελος του κοτόπουλου, ακόμη και μαγειρεμένα με το δέρμα - η αφθονία του λίπους στο δέρμα μετατρέπεται σε πλεονέκτημα όταν το ζωμό που χρησιμοποιείται για να τρέφονται σοβαρά άρρωστοι ασθενείς είναι βρασμένο. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά των δερμάτων, αυτό το ζωμό αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό, δίνοντας στον ασθενή δύναμη και συμβάλλοντας στην ταχεία ανάκαμψη του.

Και φυσικά, όπως κάθε άλλο προϊόν, το κοτόπουλο είναι καλό με μέτρο. Η υπερβολική γοητεία με αυτό, εάν δεν βλάπτει, δεν θα φέρει κανένα ιδιαίτερο όφελος, αλλά η ποικιλία της διατροφής του μαζί με άλλα είδη κρέατος θα κάνει τη διατροφή σας πιο ισορροπημένη, πλήρης και υψηλής ποιότητας. Τρώτε σωστά!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/102582

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι ένα ελαφρύ προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για τη διατροφή, καθώς και ως υποκατάστατο του "βαρύ" κρέατος, το οποίο είναι χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ένα ιδιαίτερα βαρύ προϊόν. Το πλεονέκτημα του κοτόπουλου είναι ότι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα παραπάνω προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή, η τελευταία χάνει από την άποψη της περιεκτικότητας σε σίδηρο, αφού υπάρχει πολύ περισσότερο από το κόκκινο κρέας. Το διαιτολόγιο είναι το στήθος. Σε αντίθεση με τα πόδια κοτόπουλου, είναι ιδανικό για το ζωμό μαγειρέματος, αφού δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες σε αυτό. Το δέρμα κοτόπουλου δεν συνιστάται για φαγητό επειδή περιέχει πολύ λίπος.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια κοτόπουλου είναι 150-200 kcal, η διατροφική αξία των 100 g: πρωτεΐνες 16,5 g, λίπος 6 g, υδατάνθρακες 0,4 g.

Τα θρεπτικά συστατικά στο κοτόπουλο είναι πολύ πλούσια. Έτσι, για 100 g φωσφόρου περιέχει περίπου 298 mg, κάλιο - περίπου 240 mg, μαγνήσιο - περίπου 32 mg. Ασβέστιο λιγότερο - 20 mg. Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιέχει επίσης άλλα χρήσιμα συστατικά. Αυτά είναι ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο, το μαγγάνιο, το ιώδιο, το νικέλιο, ο χαλκός. Οι βιταμίνες που υπάρχουν στο προϊόν έχουν ως εξής: Β1, Β6, Β2, Β12, ΡΡ και Α.

Χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου

1. Fried κοτόπουλο, και δεν είναι αρκετά χρήσιμη λόγω της περιεκτικότητας σε αζωτούχες ουσίες, χοληστερόλη και αιθέρια έλαια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο να εμπλακεί σε ένα τηγανισμένο προϊόν δεν αξίζει τον κόπο. Το κοτόπουλο είναι χρήσιμο βρασμένο ή στιφάδο.
2. Το κοτόπουλο είναι καλό ως ανακουφιστής. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι το πρώτο πράγμα με την εξάντληση του σώματος καταναλώνονται ζωμό κοτόπουλου και το κρέας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Αυτό το προϊόν είναι καλό ως προειδοποίηση κατά των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και της στεφανιαίας νόσου. Οι ουσίες στο κοτόπουλο δουλεύουν εξαιρετικά για την ενίσχυση του καρδιακού μυός.
4. Η ικανότητα λήψης περίσσειας οξέος, που σχηματίζεται στο στομάχι, είναι επίσης σημαντική. Έτσι, η γαστρίτιδα και τα έλκη του δωδεκαδακτύλου είναι πολύ ευκολότερα.
5. Δώστε προσοχή εκείνη τη στιγμή ότι η χρήση κοτόπουλου στα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες, δεδομένου ότι το προϊόν αυτό συμβάλλει στην κανονική φθορά του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το μωρό γεννιέται υγιές.
6. Όσο για τις βιταμίνες Β, συμβάλλουν στην πλήρη δραστηριότητα του σώματος. Έτσι, η Β12 προστατεύει από την κατάθλιψη και τον κακό ύπνο. Τα Β6 και Β2 είναι υπεύθυνα για την ομορφιά και η Β9 βελτιώνει το αίμα. Μαζί, ενισχύουν το σώμα και έχουν θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Φαρμακευτικό ζωμό κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε ένα ζωμό που είναι γεμάτο από κάθε άποψη, χρειάζεται ένα ποιοτικό προϊόν. Σερβίρει πουλερικά, επειδή δεν περιέχει αυξητικές ορμόνες, η χρήση των οποίων γίνεται στα αναπτυσσόμενα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Εάν δεν προβλέπεται πρόσβαση σε πουλερικά, τότε το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα θα πρέπει να βράσει σε δύο ζωμούς, το πρώτο από τα οποία θα πρέπει να στραγγίσει. Ο δεύτερος ζωμός, που λαμβάνεται εντός δεκαπέντε λεπτών, πρέπει να φιλτραριστεί. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο να φάει.

Ο ζωμός κοτόπουλου έχει θετική επίδραση στην καρδιά, μια ουδέτερη επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Για να ενισχύσετε τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και να επαναφέρετε τον καρδιακό ρυθμό στο φυσιολογικό επίπεδο, συνιστάται να πίνετε 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού ημερησίως. Πρέπει να είναι φυσικό, προσέξτε. Ο ζωμός από κύβους ως μέσο ενίσχυσης δεν θα λειτουργήσει.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, της γρίπης και του ARVI. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο στομάχι, το οποίο έχει μειωμένη ικανότητα πέψης. Ο ζωμός είναι σε θέση να θρέψει απαλά το σώμα με χρήσιμα συστατικά, τεντώνοντας το τελευταίο από το κρέας. Επομένως, για έναν οργανισμό που είναι πολύ αδύναμος, αυτή η τροφή θα είναι πολύ ευπρόσδεκτη.

http://opitanii.net/story/kurica

Κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές είδος διατροφής σε όλο τον κόσμο. Ίσως μόνο οι χορτοφάγοι δεν τους αρέσει το αρωματικό κρέας με τραγανό φλοιό, ψημένο με μπαχαρικά και σάλτσες. Και ένα μεγάλο κοτόπουλο συν είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Και μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο ακόμα και για τα μικρότερα παιδιά και ενήλικες με διάφορες ασθένειες.

Τι είναι αυτό το πουλί;

Η κότα είναι ένα πτηνό του γένους Gallus, οικογένεια Fazanov. Πρακτικά δεν πετάει. Το έβαλε για χάρη των αυγών, του κρέατος, του χνουδιού και των φτερών. Μετά από αιώνες αναπαραγωγής, έχουν εμφανιστεί εκατοντάδες φυλές με διαφορετικά φυσικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν ξεχωριστά υβρίδια κοτόπουλων που δίνουν πολύ νόστιμο κρέας, άλλες φυλές εκτρέφονται για χάρη των αυγών και υπάρχουν λεγόμενες φυλές βοοειδών. Μια ξεχωριστή ομάδα θα πρέπει να σημειωθεί τα πουλιά, που εκτρέφονται ειδικά για cockfighting, νάνος, διακοσμητικά πτηνά. Το βάρος ενός μέσου κοτόπουλου κυμαίνεται από ενάμισι έως πέντε κιλά, ο κόκορας μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 1 κιλό.

Τα μοντέρνα κοτόπουλα είναι απόγονοι των πουλιών που ζουν στις ζούγκλες της Νοτιοανατολικής Ασίας και τα οποία καλλιέργησαν οι άνθρωποι περισσότερο από 10 χιλιάδες χρόνια πριν. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το ποιος πρώτα εξημέρωσε το κοτόπουλο. Αρχικά, οι ερευνητές υποθέτουν ότι αυτή η στροφή στο γεωργικό περιβάλλον συνέβη στην Ινδία, την Κίνα ή την Ταϊλάνδη. Τώρα, οι επιστήμονες έχουν αλλάξει ελαφρώς το μυαλό τους και το Βιετνάμ ονομάζεται τόπος γέννησης των εγχώριων κοτόπουλων. Τα οστά αυτού του πουλιού βρέθηκαν επίσης από τους αρχαιολόγους στους αιγυπτιακούς τάφους της εποχής της 18ης δυναστείας, που είναι περίπου το 1400 π.Χ. ε. Περίπου 500 π.Χ., εμφανίστηκαν κοτόπουλα στην Ελλάδα και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Ευρώπη. Και το πουλί έφτασε στις ακτές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής μόνο μέχρι το έτος 1350. Σήμερα, τα κοτόπουλα είναι ένα από τα πιο κοινά κατοικίδια ζώα.

Λέγεται ότι περίπου 24 δισεκατομμύρια κατοικίδια κοτόπουλα ζουν συνεχώς στον πλανήτη.

Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Καμία άλλη άπαχη πρωτεΐνη δεν είναι περισσότερο σεβαστή από τους διατροφολόγους από το στήθος κοτόπουλου. Αυτός ο τύπος κρέατος ονομάζεται πηγή ιδανικών πρωτεϊνών, οι οποίες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη, ως πηγή ενέργειας.

Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλες ποσότητες Βιταμινών Β - ουσίες που είναι απαραίτητες για το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Το κρέας κοτόπουλου παρέχει στο σώμα το σελήνιο και πολλά άλλα σημαντικά μεταλλικά στοιχεία που επηρεάζουν την υγεία των ανθρώπων σε οποιαδήποτε ηλικία.

Οφέλη για την υγεία

Το κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σχεδόν όλων των πρωτεϊνών δίαιτας για απώλεια βάρους.

Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν το σχήμα, επειδή ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος, αλλά παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και όχι μόνο.

Πηγή πρωτεϊνών

Αυτό είναι το πρώτο και πιο διάσημο πλεονέκτημα κοτόπουλου. Το φιλέτο περιέχει περίπου 18-20 g πρωτεϊνών, το οποίο είναι αρκετά υψηλό. Οι ανθρώπινες πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού. Οι διατροφολόγοι συνιστούν καθημερινή χρήση πρωτεϊνών σε αναλογία 1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Οι αθλητές συνιστώνται να διπλασιάσουν την ημερήσια τιμή.

Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα

Αλλά δεν πρέπει να μιλάτε μόνο για τις πρωτεΐνες. Το κοτόπουλο έχει μια τεράστια ποσότητα άλλων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και των μετάλλων. Αυτό το "κοκτέιλ" χρήσιμων ουσιών εμποδίζει:

• καταρράκτη ·
• δερματικές ασθένειες;
• εξασθένηση της ανοσίας.
• αδυναμία;
• διαταραχές της πεπτικής διαδικασίας.
• δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος ·
• ημικρανία;
• καρδιακές παθήσεις
• αυξημένη χοληστερόλη.
• διαβήτη ·
• γκριζάρισμα μαλλιών.

Είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε τη βιταμίνη D που περιέχεται στο κρέας, η οποία προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και την ενίσχυση των οστών. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, ενώ ο σίδηρος αποτρέπει την αναιμία. Αν λάβουμε υπόψη ότι το κοτόπουλο περιέχει κάλιο, φώσφορο και νάτριο, γίνεται σαφές γιατί αυτός ο τύπος κρέατος είναι καλός για τα οστά, τον εγκέφαλο, τον κατάλληλο μεταβολισμό και την προστασία από τις οδοντικές ασθένειες.

Βοήθεια στην απώλεια βάρους

Οι πρωτεΐνες δίαιτες είναι από τις πιο αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους. Και το όφελος του κοτόπουλου στη διαδικασία της απώλειας βάρους αποδεικνύεται εργαστηριακά. Πειράματα έχουν επιβεβαιώσει: όσοι χρησιμοποιούν τακτικά κοτόπουλο, είναι ευκολότερο να χωρίσουν με επιπλέον κιλά, ή δεν τους κερδίζουν καθόλου.

Σταθερή αρτηριακή πίεση

Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει με την πάροδο των χρόνων μια ομάδα ανθρώπων που συμφώνησαν να λάβουν μέρος στη μελέτη. Αποδείχθηκε το άτομο στη δίαιτα του οποίου υπάρχει κρέας πουλερικών, λιγότερο επιρρεπές στο άλμα της αρτηριακής πίεσης.

Ελάχιστος κίνδυνος καρκίνου

Οι επιστήμονες, αναφερόμενοι στα αποτελέσματα πολλών μελετών, δείχνουν ότι οι λάτρεις του κόκκινου κρέατος κινδυνεύουν περισσότερο από κάποιους τύπους καρκίνου. Τι δεν παρατηρούν τους οπαδούς του κοτόπουλου. Αλλά αυτό είναι μόνο μια παραδοχή από μεμονωμένες ομάδες επιστημόνων, οι οποίες, όμως, δεν είναι ο λόγος για το υπόλοιπο της ζωής τους να εγκαταλείψουν το χοιρινό ή το βόειο κρέας.

Χαμηλή χοληστερόλη

Η καθημερινή διατροφή πολλών ανθρώπων σήμερα είναι γεμάτη από ανθυγιεινά λίπη, προκαλώντας την αύξηση της χοληστερόλης στο σώμα. Τα κοτόπουλα, τα ψάρια και τα λαχανικά ανήκουν σε προϊόντα που όχι μόνο προστατεύουν από την περαιτέρω αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης αλλά και συμβάλλουν στη βελτίωση των υφιστάμενων δεικτών.

Τα οφέλη από το κρυολόγημα

Πιθανώς, πολλοί θα θυμούνται τώρα πώς σε μητέρες παιδικής ηλικίας μαγειρεμένα νόστιμο ζωμό κοτόπουλου κάθε φορά που η ασθένειά τους βάζουν στο κρεβάτι. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Ένα αφέψημα από κοτόπουλο και οστά περιέχει πολλά σημαντικά συστατικά για το άρρωστο σώμα. Αυτό μπορεί να φαίνεται φανταστικό, αλλά το συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου διευκολύνει τις εκδηλώσεις ενός κρυολογήματος, ανακουφίζει τον πονόλαιμο και τη ρινική συμφόρηση.

Φυσικό αντικαταθλιπτικό

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης. Φυσικά, νόστιμη σούπα, ψητά φτερά ή πόδια ενός πουλιού - αυτό είναι ήδη ευχάριστο, αλλά υπάρχει και ένα "χέρι" της χημείας σε αυτή τη διαδικασία. Η τρυπτοφάνη επηρεάζει τα εγκεφαλικά κύτταρα, προκαλώντας πρόσθετη παραγωγή σεροτονίνης - μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη βελτίωση της διάθεσης, εξομαλύνει τις επιπτώσεις του στρες, χαλαρώνει.

Ενισχύει τα οστά

Το κρέας πουλερικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους ηλικιωμένους. Το κοτόπουλο αποτρέπει την οστική απώλεια και είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με οστεοπόρωση ή αρθρίτιδα.

Πουλί για την καρδιά

Εάν το σώμα αυξάνει το επίπεδο της ομοκυστεΐνης αμινοξέων, αυτό μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακές παθήσεις. Και τώρα τα καλά νέα. Το στήθος κοτόπουλου περιέχει ουσίες που ελέγχουν το επίπεδο αμινοξέων στο σώμα.

Μειώνει τα συμπτώματα PMS

Το κρέας πουλερικών είναι ευεργετικό για γυναίκες με έντονα συμπτώματα PMS. Το γεγονός είναι ότι το μαγνήσιο που περιέχεται στο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τον καθηλώνει. Αυτό σημαίνει ότι ένα αγαπημένο πιάτο κοτόπουλου θα εξομαλύνει τις αλλαγές της διάθεσης, την ευερεθιστότητα και άλλα συμπτώματα, τα οποία είναι χαρακτηριστικά του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

Αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης

Ένα μέρος του φιλέτου των πουλιών είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις γυναίκες, αλλά και για τους άνδρες. Αυτό το προϊόν είναι σημαντικό για το ισχυρότερο φύλο, ως πηγή ψευδαργύρου. Και αυτό το μέταλλο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση ενός επαρκούς επιπέδου τεστοστερόνης και του σχηματισμού σπέρματος.

Πότε είναι καλύτερο να αρνηθείς το κοτόπουλο

Οι πρωτεΐνες, ως ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του κοτόπουλου, για μερικούς ανθρώπους μπορεί να αποτελέσουν λόγο για να εγκαταλείψουν το κρέας πουλερικών. Αυτό ισχύει για άτομα με δυσανεξία σε πρωτεϊνικά τρόφιμα. Αυτό το προϊόν δεν είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με τροφικές αλλεργίες, επειδή περιέχει ισταμίνη. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή - καπνιστό και πολύ λιπαρό κοτόπουλο, καθώς μπορεί να προκαλέσει αύξηση της χοληστερόλης, και αυτό οδηγεί σε αθηροσκλήρωση.

Μην αγοράζετε κρέας από μη επαληθευμένους προμηθευτές, έτσι ώστε να μην έχετε μαζί με το σφάγιο πουλερικών ένα σύνολο αντιβιοτικών και άλλων «χημικών» που τροφοδοτούνται μερικές φορές από κοτόπουλα στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών.

Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το κακά μαγειρεμένο κρέας - μπορεί να περιέχει απειλητικά για τη ζωή βακτήρια και ιούς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας κοτόπουλου

Όταν αγοράζετε ολόκληρο το κοτόπουλο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο στήθος του - πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή και στρογγυλή, ανάλογα με το μέγεθος (ένα σημάδι ότι το πουλί δεν τράφηκε με ορμόνες). Το νωπό κρέας όταν πιέζεται ελαφρά είναι εύπλαστο, χωρίς δυσάρεστη οσμή και βλάβη (αιμάτωμα, κοψίματα, σπασμένα οστά). Το λίπος και το δέρμα πρέπει να είναι ελαφρύ και τρυφερό (στα παλιά σφάγια, το δέρμα είναι παχύ και κίτρινο). Το κοκκινωπό δέρμα είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός προϊόντος που έχει λήξει. Το κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι παγωμένο. Ένας εξίσου σημαντικός κανόνας είναι η αγορά κρέατος σε επίσημα καταστήματα.

Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε το πουλί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Η κατάψυξη είναι κατάλληλη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μην κρατάτε φρέσκο ​​κρέας στο ψυγείο σε μια καλά κλειστή πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερα να μετατοπίζετε το φιλέτο ή το σφάγιο σε ένα τηγάνι με πάγο.

Τι να μαγειρεύετε από το κοτόπουλο

Από το κοτόπουλο μπορείτε να μαγειρέψετε, φαίνεται, σχεδόν τα πάντα: από τα απλά σνακ μέχρι τα αριστουργήματα που αξίζουν τους κύριους εορτασμούς. Παρακάτω είναι μερικές γρήγορες ιδέες για ελαφριά αλλά νόστιμα πιάτα κοτόπουλου.

Κοτόπουλο Σαλάτα

Στο τηγανισμένο στήθος κοτόπουλου, προσθέστε ένα κεράσι ή βακκίνιο, κόψτε στα μισά σταφύλια χωρίς σπόρους, ένα μήλο, κομμένο σε κύβους, πράσινα κρεμμύδια και βραστά μανιτάρια. Όλα τα συστατικά ανακατέψτε απαλά, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Φωτεινά σάντουιτς

Βάλτε φέτες αγγουριού, κρεμμυδιού, πιπεριάς και βρασμένου κοτόπουλου σε μια φέτα ψητό ψωμί και βούτυρο. Κορυφή με μαγιονέζα ή κέτσαπ και καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ψωμιού.

Αλλά σε οποιοδήποτε πιάτο το κοτόπουλο έχει γυρίσει, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το άπαχο κρέας, χωρίς το δέρμα. Για να ενισχυθεί η γεύση του κοτόπουλου θα βοηθήσει φυσικά μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, κάρυ. Οι πιο χρήσιμοι διαιτολόγοι αποκαλούν βραστό ή ψημένο κοτόπουλο. Αλλά για να τηγανίζετε το σφάγιο σε μεγάλες ποσότητες λίπους δεν συνιστάται σε κανέναν.

Οι έμπειροι σεφ έχουν τα μικρά τους μυστικά που κάνουν τα πιάτα κοτόπουλου ακόμα πιο γευστικά. Και το κύριο είναι να γνωρίζουμε ποιο μέρος του σφάγιου είναι καλύτερο να μαγειρεύει αυτό ή εκείνο το πιάτο. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές:

• για ζωμούς, σούπες - το σφάγιο ενός παλαιότερου πουλιού.
• κοτόπουλα, μπριζόλες - κρέας προσφοράς νεαρών πτηνών.
• σε μπριζόλες, κοτολέτες, πίτες, σαλάτες, κρύο ρύζι, πιλάφι, λουκάνικα - φιλέτα, κομμάτια κρέατος από το μηρό και το πόδι.
• στο μπιφτέκι, μπορς, τουρσί - κοτόπουλο πίσω, εντόσθια.

Στο κομμένο δέρμα, μπορείτε να ψήσετε κιμά και το λίπος κοτόπουλου είναι ιδανικό για την παρασκευή πάστας.

Μια όρνιθα εμφανίζεται τακτικά στα τραπέζια μας και, φαίνεται, όλα είναι ήδη γνωστά για αυτό το προϊόν. Αλλά οι επιστήμονες συνεχίζουν να διερευνούν τη χημική σύνθεση του κρέατος και την επίδρασή του στους ανθρώπους. Και ποιος ξέρει, ίσως αυτό το πουλί διατηρεί ακόμα πολλά μυστικά. Ας σκεφτούμε όμως οι ερευνητές και θα απολαύσουμε ένα νόστιμο και υγιές κοτόπουλο.

http://foodandhealth.ru/ptica/kurica/

Calorie Κοτόπουλο, 1 κατηγορία. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία".

Ενεργειακή αξία Κοτόπουλο, 1 κατηγορία κάνει 238 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΚΟΥΖΙΝΑ, 1 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο χρήσιμο κοτόπουλο, κατηγορία 1

• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση πουλί
• Χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία"

Ετικέτες:Κοτόπουλο, 1 κατηγορία 238 kcal θερμιδικό, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, χρήσιμο κοτόπουλο, 1 κατηγορία, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, υγιεινές ιδιότητες κοτόπουλο, 1 κατηγορία

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Κρέας κοτόπουλου

Οι πρώτες φυλές κρέατος κοτόπουλων εμφανίστηκαν στην Ινδοκίνα. Ωστόσο, για πολύ καιρό είχαν σχεδόν διακοσμητική αξία ή χρησιμοποιήθηκαν ως κότες, επειδή το χειμώνα έφεραν ένα μεγάλο αριθμό αυγών, τα οποία εκτιμούσαν ιδιαίτερα οι νοικοκυρές.

Ενδιαφέρουσες Χάρη στην "ανατολική προέλευση", οι νέοι από αυτές τις φυλές θα μπορούσαν να ζουν και να αναπτύσσονται μόνο σε θερμές χώρες. Περισσότεροι ψυχρόαιμοι βράχοι εμφανίστηκαν μόνο μέχρι το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Η πρώτη αναπαραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιήθηκε στη Γαλλία, την Αγγλία και τη Ρωσία.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Το κοτόπουλο έχει χαμηλό ποσοστό θερμίδων, πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης αιθέρια έλαια, ουσίες που περιέχουν άζωτο και γλουταμικό οξύ, οι οποίες δίνουν στα πιάτα κοτόπουλου ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.

• Από τη μακροεντολή και τα μικροστοιχεία μπορούν να διακριθούν: σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
• Η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά: Α, Ε, C, PP, Β.
• Ένα άλλο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η γλουταμίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας χωρίς να βλάπτει το σώμα.
• Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το γεγονός αυτό μιλά επίσης υπέρ αυτού του προϊόντος σε περιπτώσεις μεταβολικών διαταραχών, παχυσαρκίας ή απλά υπέρβαρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο χρήσιμο μέρος είναι το φιλέτο του μαστού και το πιο επιβλαβές είναι το ζαμπόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Διατροφική αξία 100 g:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal
• Πρωτεΐνη: 23,6 γραμμάρια
• Λίπος: 1,9 γρ
• Υδατάνθρακες: 0,4 g

• Νερό: 73 γρ
• Τέφρα: 1.1 γρ

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη ΡΡ: 10,9 mg
• Βιταμίνη Α (RE): 70 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,07 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,8 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,5 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολικό): 4,3 mcg
• Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 0,6 mcg
• Βιταμίνη C: 1,8 mg
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,2 mg
• Βιταμίνη Η (Βιοτίνη): 10 μg
• Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 10,7212 mg
• Χολίνη: 76 mg

Στοιχεία μακροεντολών:

• Ασβέστιο: 8 mg
• Μαγνήσιο: 86 mg
• Νάτριο: 60 mg
• Κάλιο: 292 mg
• Φώσφορος: 171 mg
• Χλώριο: 77 mg
• Θείο: 186 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 1,4 mg
• Ψευδάργυρος: 2,055 mg
• Ιώδιο: 6 mcg
• Χαλκός: 76 μικρογραμμάρια
• Μαγγάνιο: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Φθόριο: 130 mcg
• Κοβάλτιο: 12 mcg

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ημι-κορεσμένα οξέα, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος προληπτικού μέτρου κατά των σοβαρών ασθενειών όπως η καρδιακή προσβολή, η στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, διατηρούν υγιή μαλλιά και νύχια και επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καταθλιπτικών καταστάσεων και αϋπνίας.

Η πρωτεΐνη βοηθά τα τρόφιμα να χωνέψουν γρήγορα, έτσι το κρέας κοτόπουλου ενδείκνυται για τα άτομα με διαταραχές του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα. Το κοτόπουλο είναι επίσης χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που προτιμούν το κοτόπουλο σε χοιρινό ή βοδινό είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.

Είναι σημαντικό! Απαραίτητο κρέας κοτόπουλου για διαβητικούς, καθώς αυξάνει την ποσότητα πολυακόρεστων οξέων στο αίμα. Οι ηλικιωμένοι που το τρώνε, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

• Ομαλοποίηση μεταβολισμού.
• Υποστήριξη της αρτηριακής πίεσης στην επιθυμητή κατάσταση.
• Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
• Μείωση της χοληστερόλης.
• Αναζωογόνηση των νεφρών.
• Μειωμένη και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Είναι σημαντικό! Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β9 και Β12 στο προϊόν, που συμμετέχουν στη δουλειά των αναπαραγωγικών οργάνων και επηρεάζουν ευεργετικά το έργο του γυναικείου σώματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κοτόπουλο είναι απλά απαραίτητο στη διατροφή της μελλοντικής μητέρας.

Ο ζωμός κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο χρήσιμος από το ίδιο το προϊόν. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες για κρυολογήματα εκτιμήθηκαν από τις γιαγιάδες μας. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το ζωμό κοτόπουλου βελτιώνει την απόδοση του καρδιακού μυός. Για προληπτικούς σκοπούς, αρκεί να πίνετε περίπου 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού ανά ημέρα.

Αλλά, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας πραγματικά χρήσιμος, κορεσμένος ζωμός λαμβάνεται μόνο από πουλερικά. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που αναπτύσσονται σε εργοστάσια που χρησιμοποιούν διεγερτικά ανάπτυξης δεν είναι κατάλληλα για ζωμό.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου δεν έχει πολλές αντενδείξεις, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Το πιο "ανθυγιεινό" μέρος του σφαγίου κοτόπουλου είναι το δέρμα, επειδή περιέχει λιπώδη ιστό. Ως εκ τούτου, για διαιτητικά γεύματα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κρέας που έχει καθαριστεί από αυτό.

Γενικά, η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σώμα μειώνεται σε πιθανές διεργασίες σμήνωσης που εμφανίζονται στο κόλον. Αυτό οφείλεται σε βακτηρίδια που καθιζάνουν σε υπολείμματα τροφίμων χωρίς δίαιτα.

Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές οι διαδικασίες είναι δυνατές μόνο με την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, με άλλα λόγια, με υπερκατανάλωση τροφής. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τηγανητά ή καπνισμένα πιάτα κοτόπουλου.

7.920 συνολικά απόψεις, 18 απόψεων σήμερα

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Κοτόπουλο

Κοτόπουλο - το πιο συνηθισμένο είδος πουλερικών, το οποίο εκτρέφεται για κρέας και αυγά. Όλες οι φυλές κοτόπουλων χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες:

Πρώτα απ 'όλα, η βιομηχανική πτηνοτροφία επικεντρώνεται στην καλλιέργεια μιας ειδικής φυλής κοτόπουλων - κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, από τους οποίους λαμβάνουν τρυφερά, ζουμερά κρέατα, ιδανικά για το τηγάνισμα.

Ιστορία του

Τα οικόσιτα κοτόπουλα εξελίχθηκαν από τα άγρια ​​κοτόπουλα bankivan που ζούσαν στη Νοτιοανατολική Ασία γύρω στα 6000-8000 χρόνια π.Χ. Ο προκάτοχος του εγχώριου κοτόπουλου δεν ζύγισε περισσότερο από ένα κιλό, έτρωγε σπόρους, έντομα, σαλιγκάρια, ήξερε πώς να πετάξει, και φωλιές βίλας στο έδαφος.

Στην αρχαιότητα, τα κοτόπουλα εκτρέφονταν όχι μόνο για κρέας και αυγά. Ένα από τα αγαπημένα χόμπι της εποχής ήταν τα cockfights, στα οποία συμμετείχαν οι σκύλοι των αγωνιστικών φυλών. Σήμερα, οργανώνονται σε ορισμένες χώρες ως υπενθύμιση των προηγούμενων παραδόσεων.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα οικόσιτα κοτόπουλα και κοτόπουλα αποτελούν σημαντικό στοιχείο του πολιτισμού, χρησιμοποιούνται στη λαογραφία, λαϊκά παραμύθια και λογοτεχνικά έργα πολλών χωρών του κόσμου.

Τα κοτόπουλα ή τα κοτόπουλα αναγνωρίζονται ως σύμβολα πολλών πόλεων και τοποθετούνται στα έμβλημα τους. Ο κόκορας είναι το εθνικό πουλί της Γαλλίας και της Κένυας.

Στον Μεσαίωνα, το ζωμό κοτόπουλου πιστεύεται ότι είναι ένα καλό αφροδισιακό.

Η ηλικία των κοτόπουλων καθορίζεται από το χρώμα του δέρματος και τον τύπο των ποδιών. Στα νεαρά πουλιά, το δέρμα είναι λευκό, τρυφερό, υπάρχουν ξεχωριστές φλέβες πάνω του, τα πόδια καλύπτονται με μικρές κλίμακες. Το παλιό δέρμα κοτόπουλου είναι τραχύ, κιτρινωπό. Τα πόδια του παλαιού κοτόπουλου είναι σκληρά και καλυμμένα με χονδροειδείς, μεγάλες κλίμακες με ασβεστολιθικές αναπτύξεις. Η ηλικία των κοτόπουλων και των κοτσών μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από την άκρη του στέρνου: στο παλιό πουλί είναι άκαμπτο και σχεδόν μη λυγισμένο, στους νέους είναι ελαστικό και εύκαμπτο.

Μαγειρική

Τα πρώτα και δεύτερα μαθήματα παρασκευάζονται από κρέας κοτόπουλου, κρύα και ζεστά ορεκτικά, που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών.

Για το ζωμό μαγειρέματος προτιμάτε να πάρετε το σφάγιο ενός ενήλικου, αλλά όχι πολύ παλιού πουλί μέσου πάχους. Τα κοτόπουλα και τα παλιά κοτόπουλα δεν θα λειτουργήσουν, καθώς τα αφέψημα από αυτά δεν είναι αρκετά διαφανή και αρωματικά.

Κατάλληλα για το ψήσιμο δεν είναι τα παλιά κοτόπουλα και κοκοράκια μεσαίου και άνω του μέσου όρου λίπους. Το παλιό κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα τεμαχισμένων προϊόντων: κεφτεδάκια, κεφτέδες, ψητά. Τα οστά κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με μια μικρή ποσότητα ισχυρού ζωμού.

Για κρύα ορεκτικά, καθώς και για προσθήκη σε σαλάτες, καταναλώνονται σφάγια οποιασδήποτε ηλικίας.

Η περίσσεια λίπους στο σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να αποκοπεί και, αφού λιωθεί, να χρησιμοποιηθεί σε πάστες, για το ψήσιμο κρέατος πουλερικών κλπ. Το λίπος αποκόπτεται κυρίως από το κάτω μέρος της κοιλιάς.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι προτιμότερα να χρησιμοποιηθούν μετά από θερμική επεξεργασία για να μειωθεί ο κίνδυνος σαλμονέλλωσης. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό προτού μαγειρέψετε.

Τα αυγά ψήνονται στο φούρνο ή τηγανητά, φτιάχνουν τα ομελέτα, τα ομελέτα, τα σκουλήκια, το "αυγό σε ένα καλάθι", προστίθενται σε κοκτέιλ, αλατισμένα ή μαγειρεμένα και συχνά μαγειρεμένα. Τα μαλακά βραστά αυγά μαγειρεύονται για 2-3 λεπτά. αυγά "στην τσάντα" - 5-6 λεπτά? σκληρά βρασμένα αυγά - 8-9 λεπτά.

Τα νωπά αυγά κάνουν το eggnog χτυπώντας τον κρόκο ή ολόκληρο το αυγό με τη ζάχαρη. Η ζαχαρωμένη πρωτεΐνη με τη ζάχαρη ονομάζεται σουφλέ.

Πόσο να μαγειρέψουν κοτόπουλο

Πλήρες κοτόπουλο μαγειρεμένο σε 50-60 λεπτά. Ξεχωριστά κομμάτια κοτόπουλου, για παράδειγμα, οι μηροί και το στήθος θα είναι έτοιμα σε 30 λεπτά, και τα φτερά - σε 20 λεπτά.

Θερμίδες και θρεπτική αξία κοτόπουλου

Κοτόπουλο θερμίδων - 238 kcal.

Διατροφική αξία κοτόπουλου: πρωτεΐνες - 18,2 g, λίπη - 18,4 g, υδατάνθρακες - 0 g

http://lady.mail.ru/product/kuritsa/

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Παρακάτω είναι οι πίνακες χημικής σύνθεσης και διαγράμματα από τα οποία μπορείτε να μάθετε τι διατροφική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα και πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το προϊόν διατροφής. Με τον καιρό, μια ματιά στα γραφήματα θα είναι αρκετή για να καταλάβετε τη διατροφική αξία του φαγητού.

Οι πίνακες παρέχουν δεδομένα% RSP. Αυτή είναι η συνιστώμενη καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα από το παράδειγμα μιας γυναίκας, υπάλληλος πρωταρχικής ψυχικής εργασίας, με ενεργειακή δαπάνη 2000 kcal / ημέρα, σύμφωνα με τους κανόνες φυσιολογικών ενεργειακών απαιτήσεων και θρεπτικών συστατικών για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας ημερομηνίας 18 Δεκεμβρίου 2008.

Προς το παρόν, οι συστάσεις του Ιατρικού Ινστιτούτου της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών, που βασίζονται στην αυξημένη ανάγκη τους για πρωτεΐνες 0,88 g ανά 1 kg σωματικού βάρους ημερησίως αντί για 0, χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της πρόσληψης αμινοξέων και% RSP στα απαραίτητα αμινοξέα 66 g / 1 kg για ενήλικες. (Διατροφική κατανάλωση ενέργειας, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα από το 2002/2005)

Η ημερήσια πρόσληψη μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη από την% RSP που δίνεται εδώ.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-chicken-breast-tenders-ru.php

Κοτόπουλο

Η κότα είναι το πιο συνηθισμένο εξημερωμένο πουλί, σύμφωνα με μερικές αναφορές, οι πρώτες προσπάθειες να δαμάσουν άγρια ​​κοτόπουλα ζούγκλας θα μπορούσαν να είναι τρία χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Τα κοτόπουλα πετούν χαμηλά και χαμηλά, έτσι τα φτερά των πουλιών δεν είναι δυνατά και τα πόδια είναι καλύτερα ανεπτυγμένα. Το βάρος ενός σφαγίου κοτόπουλου κυμαίνεται από 800 γραμμάρια έως 2,5 κιλά ή περισσότερο, εξαρτάται από την ηλικία και τη φυλή του κοτόπουλου.

Κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό, ειδικά το στήθος, στο οποίο η τέλεια ισορροπία των πρωτεϊνών και των λιπών. Το κρέας κοτόπουλου ποικίλει στο χρώμα, το φωτεινότερο, ανοιχτό ροζ στο στήθος, οι μηροί, τα πόδια και τα φτερά έχουν πιο σκούρο, ροζ-καφέ χρώμα. Σχεδόν όλα τα μέρη του κοτόπουλου καταναλώνονται, συμπεριλαμβανομένων των κοτόπουλων εντέρων (ήπαρ, καρδιές και στομάχια), τα πόδια προστίθενται στο ζωμό για ασπιτικό.

Κοτόπουλο θερμίδων

Το κοτόπουλο θερμίδων είναι 190 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι μια πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή των κυττάρων ολόκληρου του οργανισμού και ιδιαίτερα του μυϊκού ιστού. Όχι χωρίς λόγο, σχεδόν όλες οι δίαιτες με πρωτεΐνες περιλαμβάνουν το βραστό στήθος κοτόπουλου στο μενού. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες Β, Α, καθώς και κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, χρήσιμο για τη διατήρηση της φυσιολογικής δραστηριότητας του καρδιαγγειακού συστήματος (θερμαντήρας). Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρείται από καιρό το καλύτερο εργαλείο για μια γρήγορη αποκατάσταση και δίνοντας δύναμη μετά από ασθένεια, εξομάλυνση των πεπτικών διαδικασιών. Τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν πολύ κολλαγόνο, το οποίο είναι απαραίτητο για την αναγέννηση του δέρματος, και επομένως προστίθενται όταν μαγειρεύετε ασπιρτικά.

Βλάψτε το κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ένα από τα επικίνδυνα παθογόνα μικρόβια - τη σαλμονέλα, η οποία προκαλεί σοβαρή εντερική λοίμωξη, οπότε το κοτόπουλο πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και να ξεπλυθεί σε υψηλή χωρητικότητα με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, αποφεύγοντας το τρεχούμενο νερό (πιτσίλισμα, πτώση στους τοίχους, νεροχύτη, δ., να μετατραπούν σε σαλμονέλα). Το Campylobacter είναι ο αιτιολογικός παράγοντας της καμπυλοβακτηρίωσης, από σοβαρές μορφές από τις οποίες μπορεί να αναπτυχθεί παράλυση, βρίσκεται επίσης στο κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, κατά την αγορά κοτόπουλων στην αγορά, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι υπάρχει μωβ εκτύπωση κτηνιατρικού ελέγχου που στέκεται στο δέρμα του κοτόπουλου. Μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες κοτόπουλου και είναι αλλεργικοί στο κρέας κοτόπουλου, οπότε τα παιδιά πρέπει να προσέχουν όταν εισάγουν κοτόπουλο σε συμπληρώματα.

Επιλογή και αποθήκευση κοτόπουλου

Όταν αγοράζετε ένα κοτόπουλο, συνιστάται να προτιμάτε το ψυγμένο προϊόν, το οποίο, σε αντίθεση με το κατεψυγμένο, μπορεί να αγγιχτεί και να εισπνέει. Το νωπό κοτόπουλο όταν πιέζεται σε οποιοδήποτε μέρος πρέπει να επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα. Η μυρωδιά του χλωρίου και η σάπια είναι απαράδεκτη για το νωπό κοτόπουλο, επομένως δεν πρέπει να αγοράζετε κοτόπουλο, αρωματισμένο με αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά, έτσι οι αδίστακτοι πωλητές συχνά κρύβουν ένα μη φρέσκο ​​προϊόν. Το σπιτικό κοτόπουλο έχει συνήθως ένα ελαφρώς κιτρινωπό δέρμα, αυτή είναι η ιδιαιτερότητα των «δικών» κοτόπουλων.

Αποθηκεύετε το διατηρημένο σε ψύξη κοτόπουλο στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες ή παγώστε αμέσως. Τα κατεψυγμένα κοτόπουλα αποθηκεύονται στον καταψύκτη για έως και 12 μήνες.

Κοτόπουλο στο μαγείρεμα

Το κοτόπουλο είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν μαγειρικής. Το κοτόπουλο είναι βρασμένο, τηγανισμένο, στιφάδο, ψημένο και ψημένο στη σχάρα, είναι η βάση πολλών σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται για την πλήρωση πίτας, τηγανίτες, ραβιόλια, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπιφτέκι, κεφτεδάκια και πίτες, terrines. Έχοντας μια αρκετά ουδέτερη γεύση, το κοτόπουλο απορροφά τις έντονες γεύσεις, τόσο απαραίτητες για τα pilaf, chakhokhbili ή rolls κοτόπουλου. Για ασυνήθιστες συνταγές μαγειρικής κοτόπουλου, ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές και στο άρθρο Τι πρέπει να μαγειρεύετε από κοτόπουλο.

Δείτε περισσότερα για το κοτόπουλο στο βίντεο του προϊόντος της ημέρας. Κοτόπουλο "τηλεοπτική εκπομπή" Το πιο σημαντικό πράγμα! ".

http://www.calorizator.ru/product/beef/chicken-20

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές και προσιτό διατροφικό κρέας.

Σε μια υγιεινή διατροφή, έχουν από καιρό προτιμήσει το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου σε σύγκριση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Τα πιάτα κοτόπουλου περιλαμβάνονται στη διατροφή ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών, διαφορετικών χωρών, διαφορετικών χρόνων.

Δεν είναι τυχαίο, μόνο με προσεγγιστικούς υπολογισμούς, υπάρχουν πάνω από 700 διαφορετικές φυλές πουλερικών. Η απείθεια, η απλότητα της καλλιέργειας των ορνίθων και το τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος για την πλήρη ανάπτυξη ενός ανθρώπινου σώματος εκτιμώνται.

Σχετικά με τη σύνθεση του κοτόπουλου

Η μυρωδιά του κοτόπουλου στη διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Το ευχάριστο άρωμα εμφανίζεται λόγω των χαρακτηριστικών αιθέριων ελαίων.

Η μοναδική σύνθεση προϊόντων με χαμηλές θερμίδες είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, C, PP και διαφόρων ιχνοστοιχείων. Παρέχει την ανάγκη για βασικά στοιχεία:

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με αμινοξέα στο κρέας κοτόπουλου είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος, είναι 20%. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας, μέχρι 1%. Λίπος - έως 8-9%. Το υπόλοιπο είναι νερό.

Από την άποψη των 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 23,2 γραμμάρια, λίπος - 1,65 γραμμάρια, θερμιδική περιεκτικότητα είναι 110-210 kcal. ανάλογα με το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου και τη μέθοδο παρασκευής.

Οι λιγότερες θερμίδες στο ωμό κρέας. Κοτόπουλο βρασμένο, καπνιστό, στιφάδο και τηγανισμένο με περισσότερες θερμίδες. Ο χαμηλότερος αριθμός αντιστοιχεί στο κοτόπουλο σε κεμπάπ.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Οι διατροφολόγοι αποδίδουν το κρέας κοτόπουλου σε μία από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων.

Ο εμπλουτισμός του σώματος με βασικές πρωτεΐνες συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη κατά την περίοδο κόπωσης, ψυχικής και σωματικής εξάντλησης.

Αθλητικά φορτία, άγχος, σκληρή δουλειά παίρνουν δύναμη. Ενισχύστε το έργο του νευρικού συστήματος, για να αποφύγετε την αϋπνία, η κατάθλιψη θα βοηθήσει στην τακτική χρήση των πιάτων κοτόπουλου. Αυξάνει την αντοχή και την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το κοτόπουλο χαμηλών θερμίδων σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν σε μια δίαιτα για να ομαλοποιήσετε το βάρος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το πιο χρήσιμο βραστό στήθος που συνιστάται για την καθημερινή διατροφή.

Το κρέας κοτόπουλου, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, προστατεύει από την πρόωρη μαρασμό του δέρματος, ενισχύει τα νύχια, τα μαλλιά, αποτρέπει τη γενική γήρανση του σώματος μέσω της δημιουργίας μεταβολισμού λίπους και επίπεδα σακχάρου.

Το προϊόν απορροφάται καλά λόγω της μικρής ποσότητας του συνδετικού ιστού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό για την επιθυμία να είναι όμορφοι και νέοι να τρώνε σωστά, να μην ξεχνάμε τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου.

Οι γιατροί σημειώνουν τη σύνθεση των αμινοξέων στο κρέας κοτόπουλου, επηρεάζοντας τη σωστή διατροφή και ανάπτυξη των παιδιών, τον σχηματισμό του οστού και του μυϊκού τους συστήματος.

Είναι σημαντικό οι μελλοντικές μητέρες να γνωρίζουν ότι το διατροφικό κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης. Οι βιταμίνες B9, B12 είναι απαραίτητες για τα αναπαραγωγικά όργανα του θηλυκού σώματος.

Η χρήση συνιστάται όχι μόνο σε υγιείς ανθρώπους αλλά και σε διάφορες ασθένειες:

• παραδοσιακά συνιστάται ζεστό ζωμό κοτόπουλου στην περίοδο της ασθένειας της γρίπης, οξεία αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, άλλες κρύες λοιμώξεις για την αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• η θεραπευτική σύνθεση του προϊόντος με την παρουσία γλουταμίνης βοηθά κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση για την ανάπτυξη μυών.
• διαβητικό κοτόπουλο λευκού κρέατος - το κύριο πιάτο του ημερήσιου μενού. Χάρη σε αυτόν, ο μεταβολισμός και η εργασία του παγκρέατος κανονικοποιούνται.
• Για τα άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι σημαντικό το κρέας να περιέχει πολυακόρεστα οξέα που βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, εξαλείφουν την περιττή χοληστερόλη, αποτρέπουν το εγκεφαλικό επεισόδιο, την υπέρταση.
• Οι "πυρήνες" χρειάζονται ζωμό κοτόπουλου για την αποκατάσταση του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.
• στην περίοδο των ελκωτικών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, στη χρόνια γαστρίτιδα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται φάρμακο για τον ασθενή.
• πιάτα βρασμένου κοτόπουλου διευκολύνουν την κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα.
• η θεραπεία της αναιμίας και η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος πραγματοποιείται με την προσθήκη κρέατος από κοτόπουλο σπιτικά στη διατροφή.

Οι γνώστες του κρέατος κοτόπουλου, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας, συνιστώνται να προτιμούν το μαγείρεμα, το stewing, αλλά όχι το ψήσιμο και το κάπνισμα.

Λευκό και κόκκινο κρέας

Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του λευκού και του κόκκινου κρέατος κοτόπουλου. Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση, η οποία είναι καλύτερη, δεν μπορεί να είναι.

Το λευκό κρέας περιέχει περισσότερο μαγνήσιο, ελαφρώς λιγότερες θερμίδες, αλλά η διαφορά είναι τόσο μικρή που έχει σημασία μόνο σε περιπτώσεις πολύ σκληρής διατροφής.

Το κόκκινο κρέας χρωματίζεται λόγω της παρουσίας σιδήρου και διαφόρων μεταλλευμάτων. Όλα τα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο. Στο κόκκινο μέρος του σφαγίου περισσότερο ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.

Έτσι, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου κρέατος κοτόπουλου ενισχύει εξίσου το σώμα, δίνει ενέργεια και δύναμη. Χαρακτηριστικά της φυσικής κατάστασης και των προτιμήσεων θα σας πει τι κρέας να επιλέξετε: λευκό ή κόκκινο.

Προαιρετικά

Σημειώστε ότι το κοτόπουλο είναι πιο σκληρό από το κοτόπουλο. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγείται από τον προσδιορισμό της ηλικίας του πουλιού. Το νεαρό κοτόπουλο είναι χρήσιμο και χρήσιμο και το παλιό απειλεί τη δυσπεψία. Το πιο τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρέας είναι κοτόπουλο.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν την απόκτηση αφυδατωμένου κρέατος κοτόπουλου, δηλαδή αποξηραμένου, απαλλαγμένου από υγρό. Το προϊόν αυτό προορίζεται για την παρασκευή ζωοτροφών.

Σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου

Η βλάβη προκαλεί ακατάλληλη προετοιμασία ή χρήση του προϊόντος. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και η συσσώρευση βακτηριδίων εμφανίζονται στο δέρμα του κοτόπουλου. Η χρήση φυσικού λιπώδους ιστού δεν είναι ασφαλής για το στομάχι, το πάγκρεας.

Το δέρμα στα πτερύγια ενός πουλιού είναι διαφορετικό από το δέρμα σε άλλα μέρη του σκελετού. Είναι ασφαλές, ειδικά σε κατοικίδια πουλιά, τα οποία τρέφονται χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών για ανάπτυξη.

Σημαντική προσεκτική θερμική επεξεργασία του κρέατος για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος, η καταστροφή των παθογόνων βακτηρίων. Διαφορετικά, μην αποφύγετε δηλητηρίαση, δυσβολία, εμφάνιση ελμινθών.

Υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας σε πρωτεΐνες κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με το μέτρο και να μην υπερφαγιάσετε το προϊόν, ώστε να μην προκληθούν οι εκδηλώσεις της νόσου.

Πόσες θερμίδες σε κοτόπουλο και παραπροϊόντα κοτόπουλου

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά στις θερμίδες από διάφορα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου. Αυτοί οι παράγοντες είναι σημαντικοί δεδομένης της μεθόδου παρασκευής.

Κοτόπουλο

1. Το πλεονέκτημα του στήθους κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων, μόνο 115 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
2. Το λευκό κρέας περιέχει λιγότερο λίπος.
3. Τα πόδια, οι μηροί και οι λαιμοί διαφέρουν ελάχιστα σε θερμίδες και καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση.
4. Τα φτερά και οι πλάτες είναι οι ηγέτες σε θερμίδες, σχεδόν διπλάσιες από αυτές του μαστού.

Παραπροϊόντα

Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου είναι επίσης διαφορετικά.

1. Τα αγγεία και οι κοιλίες ανά 100 g βάρους περιέχουν 110-130 kcal.
2. Ήπαρ - 140-145 kcal.
3. Καρδιές και δέρμα - το πιο υψηλών θερμίδων, 165-205 kcal.
4. Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου από το ήπαρ, τις καρδιές και το στομάχι είναι κατά μέσο όρο 130-140 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κόστος του

Το σταθερό πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η διαθεσιμότητά του στο κοινό. Αξίζει κοτόπουλο φτηνό.

Ακόμη και στον «μαύρο» χρόνο της οικονομίας μας, το διαιτητικό προϊόν δεν εξαφανίστηκε από τα ράφια. Η τιμή του προϊόντος σε διάφορες περιοχές εξαρτάται από την εγχώρια ή εισαγόμενη προσφορά, την ποιότητα των πρώτων υλών, τις συνθήκες πώλησης.

Η αγορά υπαγορεύει τις διακυμάνσεις των τιμών, ορίζει ανώτερα και κατώτερα όρια. 1 κιλό κρέατος μπορεί να κοστίσει πολύ λιγότερο σε μια αγροτική περιοχή από ότι σε ένα μητροπολιτικό σούπερ μάρκετ.

Στον ιδιωτικό τομέα, πολλοί ανεξάρτητα εκτρέφουν και διατηρούν κοτόπουλα στην εκμετάλλευσή τους.

Το κόστος των ζωοτροφών, η δημιουργία συνθηκών για τη διατήρηση των κοτόπουλων πληρώνει μακριά και φέρνουν "εισόδημα" με τη μορφή νωπού κρέατος κοτόπουλου και αυγών.

Συμπέρασμα

Στην αναζήτησή τους για υγιεινές διατροφικές συνήθειες, οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν αυτό που είναι κοινό και προσβάσιμο ανά πάσα στιγμή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τις γνώσεις και τις συστάσεις των διατροφολόγων, να επιλέξετε κοτόπουλο ή κοτόπουλο, να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Οι συνταγές με κοτόπουλο στα πιάτα είναι ένα τεράστιο ποσό. Ακούστε το σώμα σας και βρείτε τη λύση στο διατροφικό πρόβλημα.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso