Το γεγονός ότι το κοτόπουλο είναι χρήσιμο, ο καθένας ξέρει. Τα πόδια κοτόπουλου και το στήθος θεωρήθηκαν πάντοτε περισσότερο προτιμητέο κρέας από το βόειο κρέας, για παράδειγμα, ή το χοιρινό κρέας. Δεν ήταν χωρίς λόγο ότι τα κοτόπουλα εξαπλώθηκαν μετά από έναν άνθρωπο σε όλο τον κόσμο: τα κοτόπουλα, ως τα πιο ανεπιτήδευτα, παμφάγα και γρήγορα αναπαραγωγά κατοικίδια, εισήχθησαν σε κάθε χώρα ανοιχτή από ναυτικούς. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε χώρα έμαθαν να μαγειρεύουν το κοτόπουλο με τον δικό τους τρόπο. Αλλά παντού εκτιμάται όχι μόνο για την απλότητα της καλλιέργειάς της, αλλά και για το τεράστιο όφελος του κρέατος κοτόπουλου. Τι είναι το ωφέλιμο κρέας κοτόπουλου;

Τα οφέλη του κοτόπουλου

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου καθορίζονται τόσο από τη σύνθεση του σιτηρέσιου των ίδιων των ορνίθων όσο και από τη γενική μέθοδο καλλιέργειας τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κατοικίδια κοτόπουλα που καλλιεργούνται σε ευρύχωρα περιβλήματα και σε μια ποικίλη διατροφή είναι πολύ προτιμότερα από τα εργοστάσια κρεατοπαραγωγής γεμισμένα με σύνθετες ζωοτροφές και διεγερτικά ανάπτυξης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου που παράγεται από τα πολύ εγχώρια κοτόπουλα απλά δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν:

• αφθονία πλήρων ζωικών πρωτεϊνών. Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ένα σύνολο πρωτεϊνών χόνδρου και δομικό υλικό για τους ιστούς μας. Με την ευκαιρία, οι πρωτεΐνες κολλαγόνου και ελαστίνης που περιέχονται στα πόδια κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων.
• υψηλή αφομοιωσιμότητα και διατροφή. Ιδιαίτερα γνωστό για το κρέας του από το στέρνο του πουλιού - το περίφημο στήθος κοτόπουλου. Η σύνθεση του στήθους κοτόπουλου είναι διατροφική - έχει πολύ λίπος και χοληστερόλη, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από υπέρβαρο ή προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.
• μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Βασικά, η χημική σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες περιέχονται στα πόδια και τα φτερά. Εκτός από αυτά, η σύνθεση του κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες Α και Ε, τις οποίες πρέπει επειγόντως να διατηρήσουμε την οπτική οξύτητα και τη δύναμη της ανοσίας.
• η οποία αποτελεί μέρος του κρέατος κοτόπουλου και παρέχει υποστήριξη για το κυκλοφορικό, καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα.
• χαμηλή χοληστερόλη και λίπος, καθιστώντας το κοτόπουλο μια πραγματική σωτηρία για όσους βρίσκονται σε δίαιτα ή υποφέρουν από προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία. Είναι πρακτικά αδύνατο να ανακάμψει από το κρέας κοτόπουλου, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ κορεσμένο.

Επιπλέον, τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκδηλώνονται σε παγκόσμια κλίμακα. Οι εκμεταλλεύσεις κοτόπουλου και οι ειδικές εκμεταλλεύσεις με τον ίδιο όγκο παραγωγής καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και δεν επηρεάζουν τόσο πολύ την κατάσταση του περιβάλλοντος ως εκμεταλλεύσεις στις οποίες εκτρέφονται βοοειδή. Επομένως, όποιος ενδιαφέρεται για το περιβάλλον μπορεί να συμβουλεύσει να αντικαταστήσει το βόειο κρέας ή το χοιρινό με κοτόπουλο πιο συχνά.

Βλάψτε το κοτόπουλο

Μιλώντας αντικειμενικά για το όφελος και τη βλάβη του κρέατος κοτόπουλου, δεν μπορεί παρά να αγγίξει μερικές από τις αδυναμίες του. Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κοτόπουλου συνδέονται κυρίως με το δέρμα του. Είναι γνωστό ότι το δέρμα κοτόπουλου είναι το παχύτερο μέρος ολόκληρου του σφάγιου. Το ίδιο λίπος περιέχει μια σωστή ποσότητα χοληστερόλης, επομένως δεν είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε για να χάσετε βάρος.

Είναι αδύνατο να αγνοηθεί το γεγονός ότι η πλειοψηφία των προϊόντων κοτόπουλου στην αγορά σήμερα παράγονται σε αγροκτήματα, όπου τα κοτόπουλα εκτρέφονται με συνθετικές ζωοτροφές και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Η σύνθεση του κοτόπουλου που καλλιεργείται σε τέτοιες συνθήκες περιέχει σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά πολύ περισσότερα από διάφορα χημικά. Ως εκ τούτου, εάν σκέφτεστε για την υγεία, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε το σπίτι κοτόπουλο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο - σχάρα, ορισμένες ουσίες στο δέρμα μετατρέπονται σε ισχυρά καρκινογόνα. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε ζωμό ή το στιφάδο σε γλάστρες σε τέτοια τηγανητά πόδια κοτόπουλου. Επιπλέον, με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος το τελικό πιάτο σε γεύση δεν είναι χειρότερο από το διάσημο σχάρα.

Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχει το όφελος του κοτόπουλου, ακόμη και μαγειρεμένα με το δέρμα - η αφθονία του λίπους στο δέρμα μετατρέπεται σε πλεονέκτημα όταν το ζωμό που χρησιμοποιείται για να τρέφονται σοβαρά άρρωστοι ασθενείς είναι βρασμένο. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά των δερμάτων, αυτό το ζωμό αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό, δίνοντας στον ασθενή δύναμη και συμβάλλοντας στην ταχεία ανάκαμψη του.

Και φυσικά, όπως κάθε άλλο προϊόν, το κοτόπουλο είναι καλό με μέτρο. Η υπερβολική γοητεία με αυτό, εάν δεν βλάπτει, δεν θα φέρει κανένα ιδιαίτερο όφελος, αλλά η ποικιλία της διατροφής του μαζί με άλλα είδη κρέατος θα κάνει τη διατροφή σας πιο ισορροπημένη, πλήρης και υψηλής ποιότητας. Τρώτε σωστά!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Κρέας κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, ενδείξεις και αντενδείξεις. Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο τέτοιων τύπων κρέατος όπως το χοιρινό, το αρνί και εν μέρει το βόειο κρέας. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, το λευκό κρέας περιέχει λιγότερο λίπος και το σκοτεινό κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο. Το πιο διαιτητικό μέρος θεωρείται το στήθος, και το πιο επιβλαβές - κοτόπουλο ζαμπόν. Δεν συνιστάται καν να βράσει το ζωμό από αυτό, επειδή με αυτόν τον τρόπο κατατίθεται η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών σε αυτό. Και φυσικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν να σταματήσουν να τρώνε το δέρμα κοτόπουλου, το οποίο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα λίπους.

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει το γλουταμινικό οξύ, τα αιθέρια έλαια και τις ουσίες που περιέχουν άζωτο. Χάρη στα συστατικά αυτά, τα πιάτα κοτόπουλου έχουν μια τέτοια ιδιαίτερη οσμή.

Ανά 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου αντιπροσωπεύει περίπου 60 γραμμάρια νερού, 20,8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8,8 γραμμάρια λίπους και 0,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, γεγονός που παρέχει στο προϊόν θερμιδική περιεκτικότητα που κυμαίνεται από 164 έως 241 μονάδες, ανάλογα με το τμήμα του σφαγίου. Εμφανίζονται οι μεγαλύτερες ποσότητες μικρο-μακρο-στοιχείων: σιδήρου 1600 μg, ψευδαργύρου 2055 μg, καλίου 217 mg και φωσφόρου 180 mg. Επιπλέον, η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται ευρέως - Β, ΡΡ, Γ, Ε, Α.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Σε πολλές χώρες, το κρέας κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται πλέον για την αποκατάσταση της αντοχής ασθενών και σωματικά εξαντλημένων ανθρώπων, καθώς και για την ενίσχυση της ασυλίας.

Τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα πολυάριθμων μελετών, εντοπίστηκαν άλλες χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου. Αλλά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μιλώντας για τη "χρησιμότητα" του κοτόπουλου μπορεί να αναφέρεται μόνο σε βραστό ή μέγιστο στιφάδο, και όχι τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο.

• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω του μεγάλου αριθμού τους, το κρέας κοτόπουλου είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας για στεφανιαία νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο.
• Βιταμίνες. Οι βιταμίνες του κρέατος της ομάδας Β που περιέχονται στο κοτόπουλο έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, καθώς και στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β2 και Β6 υποστηρίζουν την υγεία και την ομορφιά του δέρματος και των νυχιών, η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της αϋπνίας.
• Κολλαγόνο. Το κοτόπουλο χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο (συνδετικό ιστό), έτσι ώστε να πέφτει εύκολα. Αυτή είναι η βέλτιστη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (για το στομάχι με οποιοδήποτε επίπεδο οξύτητας), διαβήτη και παχυσαρκία.
• Πρωτεΐνη. Αυτό το στοιχείο υπάρχει στο κρέας κοτόπουλου σε επαρκή ποσότητα, καθιστώντας το καλύτερο οικοδομικό υλικό για τους μυς. Απορροφάται γρήγορα και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, την κυτταρική διαίρεση και τον σχηματισμό οστού.

Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κύρια και πρωταρχική ένδειξη για την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου φροντίζει για την υγεία και τη μορφή του σώματός σας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της εύκολης αφομοίωσής του, το ψημένο κρέας κοτόπουλου συμπεριλαμβάνεται στις περισσότερες δίαιτες και συνιστάται επίσης για τρόφιμα για παιδιά και ηλικιωμένους.

Ασθένειες όπως η γαστρίτιδα ή το έλκος του δωδεκαδακτύλου μπορεί επίσης να είναι ευκολότερο να τρώνε όταν τρώνε κρέας κοτόπουλου, οι ίνες του θα προσελκύσουν όλη την περίσσεια οξύτητας, η οποία είναι ερεθιστική για τα βλεννογόνα εσωτερικά όργανα.

Τυχαία
άρθρα

Λουτρό κατά της κυτταρίτιδας στο σπίτι: συνταγές με αιθέρια έλαια, βότανα και γάλα στο σπίτι.

Calathea. Φροντίδα για cataleya στο σπίτι. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru.

Fujairah στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Καιρός, διακοπές, παραλίες και αξιοθέατα στο Fujairah. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.r.

Μετφορμίνη για την απώλεια βάρους: σχόλια και πώς να πάρετε.

Ευεξία. Τι χρειάζεστε για καλή υγεία: φαγητό, ύπνο και ξεκούραση. Ιστοσελίδα Γυναικών www.In.

Κινέζικο ωροσκόπιο Δράκος. Γυναίκα τοποθεσία InMoment.ru

Μόδα μπότες το φθινόπωρο του 2017. Γυναικείο site www.InMoment.ru

Τάρτα και πλάκα. Τι είναι τα ταρτάρια και η πλάκα, ποιες είναι οι αιτίες τους. Πώς να αποθηκεύσετε.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές και προσιτό διατροφικό κρέας.

Σε μια υγιεινή διατροφή, έχουν από καιρό προτιμήσει το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου σε σύγκριση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Τα πιάτα κοτόπουλου περιλαμβάνονται στη διατροφή ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών, διαφορετικών χωρών, διαφορετικών χρόνων.

Δεν είναι τυχαίο, μόνο με προσεγγιστικούς υπολογισμούς, υπάρχουν πάνω από 700 διαφορετικές φυλές πουλερικών. Η απείθεια, η απλότητα της καλλιέργειας των ορνίθων και το τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος για την πλήρη ανάπτυξη ενός ανθρώπινου σώματος εκτιμώνται.

Σχετικά με τη σύνθεση του κοτόπουλου

Η μυρωδιά του κοτόπουλου στη διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Το ευχάριστο άρωμα εμφανίζεται λόγω των χαρακτηριστικών αιθέριων ελαίων.

Η μοναδική σύνθεση προϊόντων με χαμηλές θερμίδες είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, C, PP και διαφόρων ιχνοστοιχείων. Παρέχει την ανάγκη για βασικά στοιχεία:

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με αμινοξέα στο κρέας κοτόπουλου είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος, είναι 20%. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας, μέχρι 1%. Λίπος - έως 8-9%. Το υπόλοιπο είναι νερό.

Από την άποψη των 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 23,2 γραμμάρια, λίπος - 1,65 γραμμάρια, θερμιδική περιεκτικότητα είναι 110-210 kcal. ανάλογα με το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου και τη μέθοδο παρασκευής.

Οι λιγότερες θερμίδες στο ωμό κρέας. Κοτόπουλο βρασμένο, καπνιστό, στιφάδο και τηγανισμένο με περισσότερες θερμίδες. Ο χαμηλότερος αριθμός αντιστοιχεί στο κοτόπουλο σε κεμπάπ.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Οι διατροφολόγοι αποδίδουν το κρέας κοτόπουλου σε μία από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων.

Ο εμπλουτισμός του σώματος με βασικές πρωτεΐνες συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη κατά την περίοδο κόπωσης, ψυχικής και σωματικής εξάντλησης.

Αθλητικά φορτία, άγχος, σκληρή δουλειά παίρνουν δύναμη. Ενισχύστε το έργο του νευρικού συστήματος, για να αποφύγετε την αϋπνία, η κατάθλιψη θα βοηθήσει στην τακτική χρήση των πιάτων κοτόπουλου. Αυξάνει την αντοχή και την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το κοτόπουλο χαμηλών θερμίδων σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν σε μια δίαιτα για να ομαλοποιήσετε το βάρος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το πιο χρήσιμο βραστό στήθος που συνιστάται για την καθημερινή διατροφή.

Το κρέας κοτόπουλου, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, προστατεύει από την πρόωρη μαρασμό του δέρματος, ενισχύει τα νύχια, τα μαλλιά, αποτρέπει τη γενική γήρανση του σώματος μέσω της δημιουργίας μεταβολισμού λίπους και επίπεδα σακχάρου.

Το προϊόν απορροφάται καλά λόγω της μικρής ποσότητας του συνδετικού ιστού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό για την επιθυμία να είναι όμορφοι και νέοι να τρώνε σωστά, να μην ξεχνάμε τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου.

Οι γιατροί σημειώνουν τη σύνθεση των αμινοξέων στο κρέας κοτόπουλου, επηρεάζοντας τη σωστή διατροφή και ανάπτυξη των παιδιών, τον σχηματισμό του οστού και του μυϊκού τους συστήματος.

Είναι σημαντικό οι μελλοντικές μητέρες να γνωρίζουν ότι το διατροφικό κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης. Οι βιταμίνες B9, B12 είναι απαραίτητες για τα αναπαραγωγικά όργανα του θηλυκού σώματος.

Η χρήση συνιστάται όχι μόνο σε υγιείς ανθρώπους αλλά και σε διάφορες ασθένειες:

• παραδοσιακά συνιστάται ζεστό ζωμό κοτόπουλου στην περίοδο της ασθένειας της γρίπης, οξεία αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, άλλες κρύες λοιμώξεις για την αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• η θεραπευτική σύνθεση του προϊόντος με την παρουσία γλουταμίνης βοηθά κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση για την ανάπτυξη μυών.
• διαβητικό κοτόπουλο λευκού κρέατος - το κύριο πιάτο του ημερήσιου μενού. Χάρη σε αυτόν, ο μεταβολισμός και η εργασία του παγκρέατος κανονικοποιούνται.
• Για τα άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι σημαντικό το κρέας να περιέχει πολυακόρεστα οξέα που βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, εξαλείφουν την περιττή χοληστερόλη, αποτρέπουν το εγκεφαλικό επεισόδιο, την υπέρταση.
• Οι "πυρήνες" χρειάζονται ζωμό κοτόπουλου για την αποκατάσταση του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.
• στην περίοδο των ελκωτικών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, στη χρόνια γαστρίτιδα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται φάρμακο για τον ασθενή.
• πιάτα βρασμένου κοτόπουλου διευκολύνουν την κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα.
• η θεραπεία της αναιμίας και η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος πραγματοποιείται με την προσθήκη κρέατος από κοτόπουλο σπιτικά στη διατροφή.

Οι γνώστες του κρέατος κοτόπουλου, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας, συνιστώνται να προτιμούν το μαγείρεμα, το stewing, αλλά όχι το ψήσιμο και το κάπνισμα.

Λευκό και κόκκινο κρέας

Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του λευκού και του κόκκινου κρέατος κοτόπουλου. Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση, η οποία είναι καλύτερη, δεν μπορεί να είναι.

Το λευκό κρέας περιέχει περισσότερο μαγνήσιο, ελαφρώς λιγότερες θερμίδες, αλλά η διαφορά είναι τόσο μικρή που έχει σημασία μόνο σε περιπτώσεις πολύ σκληρής διατροφής.

Το κόκκινο κρέας χρωματίζεται λόγω της παρουσίας σιδήρου και διαφόρων μεταλλευμάτων. Όλα τα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο. Στο κόκκινο μέρος του σφαγίου περισσότερο ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.

Έτσι, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου κρέατος κοτόπουλου ενισχύει εξίσου το σώμα, δίνει ενέργεια και δύναμη. Χαρακτηριστικά της φυσικής κατάστασης και των προτιμήσεων θα σας πει τι κρέας να επιλέξετε: λευκό ή κόκκινο.

Προαιρετικά

Σημειώστε ότι το κοτόπουλο είναι πιο σκληρό από το κοτόπουλο. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγείται από τον προσδιορισμό της ηλικίας του πουλιού. Το νεαρό κοτόπουλο είναι χρήσιμο και χρήσιμο και το παλιό απειλεί τη δυσπεψία. Το πιο τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρέας είναι κοτόπουλο.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν την απόκτηση αφυδατωμένου κρέατος κοτόπουλου, δηλαδή αποξηραμένου, απαλλαγμένου από υγρό. Το προϊόν αυτό προορίζεται για την παρασκευή ζωοτροφών.

Σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου

Η βλάβη προκαλεί ακατάλληλη προετοιμασία ή χρήση του προϊόντος. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και η συσσώρευση βακτηριδίων εμφανίζονται στο δέρμα του κοτόπουλου. Η χρήση φυσικού λιπώδους ιστού δεν είναι ασφαλής για το στομάχι, το πάγκρεας.

Το δέρμα στα πτερύγια ενός πουλιού είναι διαφορετικό από το δέρμα σε άλλα μέρη του σκελετού. Είναι ασφαλές, ειδικά σε κατοικίδια πουλιά, τα οποία τρέφονται χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών για ανάπτυξη.

Σημαντική προσεκτική θερμική επεξεργασία του κρέατος για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος, η καταστροφή των παθογόνων βακτηρίων. Διαφορετικά, μην αποφύγετε δηλητηρίαση, δυσβολία, εμφάνιση ελμινθών.

Υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας σε πρωτεΐνες κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με το μέτρο και να μην υπερφαγιάσετε το προϊόν, ώστε να μην προκληθούν οι εκδηλώσεις της νόσου.

Πόσες θερμίδες σε κοτόπουλο και παραπροϊόντα κοτόπουλου

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά στις θερμίδες από διάφορα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου. Αυτοί οι παράγοντες είναι σημαντικοί δεδομένης της μεθόδου παρασκευής.

Κοτόπουλο

1. Το πλεονέκτημα του στήθους κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων, μόνο 115 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
2. Το λευκό κρέας περιέχει λιγότερο λίπος.
3. Τα πόδια, οι μηροί και οι λαιμοί διαφέρουν ελάχιστα σε θερμίδες και καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση.
4. Τα φτερά και οι πλάτες είναι οι ηγέτες σε θερμίδες, σχεδόν διπλάσιες από αυτές του μαστού.

Παραπροϊόντα

Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου είναι επίσης διαφορετικά.

1. Τα αγγεία και οι κοιλίες ανά 100 g βάρους περιέχουν 110-130 kcal.
2. Ήπαρ - 140-145 kcal.
3. Καρδιές και δέρμα - το πιο υψηλών θερμίδων, 165-205 kcal.
4. Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου από το ήπαρ, τις καρδιές και το στομάχι είναι κατά μέσο όρο 130-140 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κόστος του

Το σταθερό πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η διαθεσιμότητά του στο κοινό. Αξίζει κοτόπουλο φτηνό.

Ακόμη και στον «μαύρο» χρόνο της οικονομίας μας, το διαιτητικό προϊόν δεν εξαφανίστηκε από τα ράφια. Η τιμή του προϊόντος σε διάφορες περιοχές εξαρτάται από την εγχώρια ή εισαγόμενη προσφορά, την ποιότητα των πρώτων υλών, τις συνθήκες πώλησης.

Η αγορά υπαγορεύει τις διακυμάνσεις των τιμών, ορίζει ανώτερα και κατώτερα όρια. 1 κιλό κρέατος μπορεί να κοστίσει πολύ λιγότερο σε μια αγροτική περιοχή από ότι σε ένα μητροπολιτικό σούπερ μάρκετ.

Στον ιδιωτικό τομέα, πολλοί ανεξάρτητα εκτρέφουν και διατηρούν κοτόπουλα στην εκμετάλλευσή τους.

Το κόστος των ζωοτροφών, η δημιουργία συνθηκών για τη διατήρηση των κοτόπουλων πληρώνει μακριά και φέρνουν "εισόδημα" με τη μορφή νωπού κρέατος κοτόπουλου και αυγών.

Συμπέρασμα

Στην αναζήτησή τους για υγιεινές διατροφικές συνήθειες, οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν αυτό που είναι κοινό και προσβάσιμο ανά πάσα στιγμή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τις γνώσεις και τις συστάσεις των διατροφολόγων, να επιλέξετε κοτόπουλο ή κοτόπουλο, να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Οι συνταγές με κοτόπουλο στα πιάτα είναι ένα τεράστιο ποσό. Ακούστε το σώμα σας και βρείτε τη λύση στο διατροφικό πρόβλημα.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Calorie Κοτόπουλο, 1 κατηγορία. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία".

Ενεργειακή αξία Κοτόπουλο, 1 κατηγορία κάνει 238 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΚΟΥΖΙΝΑ, 1 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο χρήσιμο κοτόπουλο, κατηγορία 1

• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση πουλί
• Χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία"

Ετικέτες:Κοτόπουλο, 1 κατηγορία 238 kcal θερμιδικό, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, χρήσιμο κοτόπουλο, 1 κατηγορία, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, υγιεινές ιδιότητες κοτόπουλο, 1 κατηγορία

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Κρέας κοτόπουλου

Οι πρώτες φυλές κρέατος κοτόπουλων εμφανίστηκαν στην Ινδοκίνα. Ωστόσο, για πολύ καιρό είχαν σχεδόν διακοσμητική αξία ή χρησιμοποιήθηκαν ως κότες, επειδή το χειμώνα έφεραν ένα μεγάλο αριθμό αυγών, τα οποία εκτιμούσαν ιδιαίτερα οι νοικοκυρές.

Ενδιαφέρουσες Χάρη στην "ανατολική προέλευση", οι νέοι από αυτές τις φυλές θα μπορούσαν να ζουν και να αναπτύσσονται μόνο σε θερμές χώρες. Περισσότεροι ψυχρόαιμοι βράχοι εμφανίστηκαν μόνο μέχρι το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Η πρώτη αναπαραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιήθηκε στη Γαλλία, την Αγγλία και τη Ρωσία.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Το κοτόπουλο έχει χαμηλό ποσοστό θερμίδων, πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης αιθέρια έλαια, ουσίες που περιέχουν άζωτο και γλουταμικό οξύ, οι οποίες δίνουν στα πιάτα κοτόπουλου ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.

• Από τη μακροεντολή και τα μικροστοιχεία μπορούν να διακριθούν: σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
• Η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά: Α, Ε, C, PP, Β.
• Ένα άλλο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η γλουταμίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας χωρίς να βλάπτει το σώμα.
• Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το γεγονός αυτό μιλά επίσης υπέρ αυτού του προϊόντος σε περιπτώσεις μεταβολικών διαταραχών, παχυσαρκίας ή απλά υπέρβαρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο χρήσιμο μέρος είναι το φιλέτο του μαστού και το πιο επιβλαβές είναι το ζαμπόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Διατροφική αξία 100 g:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal
• Πρωτεΐνη: 23,6 γραμμάρια
• Λίπος: 1,9 γρ
• Υδατάνθρακες: 0,4 g

• Νερό: 73 γρ
• Τέφρα: 1.1 γρ

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη ΡΡ: 10,9 mg
• Βιταμίνη Α (RE): 70 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,07 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,8 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,5 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολικό): 4,3 mcg
• Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 0,6 mcg
• Βιταμίνη C: 1,8 mg
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,2 mg
• Βιταμίνη Η (Βιοτίνη): 10 μg
• Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 10,7212 mg
• Χολίνη: 76 mg

Στοιχεία μακροεντολών:

• Ασβέστιο: 8 mg
• Μαγνήσιο: 86 mg
• Νάτριο: 60 mg
• Κάλιο: 292 mg
• Φώσφορος: 171 mg
• Χλώριο: 77 mg
• Θείο: 186 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 1,4 mg
• Ψευδάργυρος: 2,055 mg
• Ιώδιο: 6 mcg
• Χαλκός: 76 μικρογραμμάρια
• Μαγγάνιο: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Φθόριο: 130 mcg
• Κοβάλτιο: 12 mcg

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ημι-κορεσμένα οξέα, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος προληπτικού μέτρου κατά των σοβαρών ασθενειών όπως η καρδιακή προσβολή, η στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, διατηρούν υγιή μαλλιά και νύχια και επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καταθλιπτικών καταστάσεων και αϋπνίας.

Η πρωτεΐνη βοηθά τα τρόφιμα να χωνέψουν γρήγορα, έτσι το κρέας κοτόπουλου ενδείκνυται για τα άτομα με διαταραχές του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα. Το κοτόπουλο είναι επίσης χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που προτιμούν το κοτόπουλο σε χοιρινό ή βοδινό είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.

Είναι σημαντικό! Απαραίτητο κρέας κοτόπουλου για διαβητικούς, καθώς αυξάνει την ποσότητα πολυακόρεστων οξέων στο αίμα. Οι ηλικιωμένοι που το τρώνε, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

• Ομαλοποίηση μεταβολισμού.
• Υποστήριξη της αρτηριακής πίεσης στην επιθυμητή κατάσταση.
• Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
• Μείωση της χοληστερόλης.
• Αναζωογόνηση των νεφρών.
• Μειωμένη και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Είναι σημαντικό! Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β9 και Β12 στο προϊόν, που συμμετέχουν στη δουλειά των αναπαραγωγικών οργάνων και επηρεάζουν ευεργετικά το έργο του γυναικείου σώματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κοτόπουλο είναι απλά απαραίτητο στη διατροφή της μελλοντικής μητέρας.

Ο ζωμός κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο χρήσιμος από το ίδιο το προϊόν. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες για κρυολογήματα εκτιμήθηκαν από τις γιαγιάδες μας. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το ζωμό κοτόπουλου βελτιώνει την απόδοση του καρδιακού μυός. Για προληπτικούς σκοπούς, αρκεί να πίνετε περίπου 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού ανά ημέρα.

Αλλά, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας πραγματικά χρήσιμος, κορεσμένος ζωμός λαμβάνεται μόνο από πουλερικά. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που αναπτύσσονται σε εργοστάσια που χρησιμοποιούν διεγερτικά ανάπτυξης δεν είναι κατάλληλα για ζωμό.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου δεν έχει πολλές αντενδείξεις, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Το πιο "ανθυγιεινό" μέρος του σφαγίου κοτόπουλου είναι το δέρμα, επειδή περιέχει λιπώδη ιστό. Ως εκ τούτου, για διαιτητικά γεύματα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κρέας που έχει καθαριστεί από αυτό.

Γενικά, η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σώμα μειώνεται σε πιθανές διεργασίες σμήνωσης που εμφανίζονται στο κόλον. Αυτό οφείλεται σε βακτηρίδια που καθιζάνουν σε υπολείμματα τροφίμων χωρίς δίαιτα.

Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές οι διαδικασίες είναι δυνατές μόνο με την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, με άλλα λόγια, με υπερκατανάλωση τροφής. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τηγανητά ή καπνισμένα πιάτα κοτόπουλου.

7.932 συνολικά προβολές, 2 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου - γιατί πρέπει να φάει ένα κοτόπουλο τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα;

Εύκολο, διατροφικό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο - όλα αυτά μπορούν να ειπωθούν για το κρέας κοτόπουλου, καθώς και ότι, λόγω των ιδιοτήτων του, το κρέας κοτόπουλου πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ηλικιωμένων, των παιδιών και των αθλητών. Χρησιμοποιείται ως συμπληρωματικό φαγητό για βρέφη του πρώτου έτους της ζωής, είναι απαραίτητο στη διατροφή των ανθρώπων της σωματικής εργασίας, καθώς και κατά την περίοδο της αποκατάστασης μετά από μια ασθένεια.

Το κυριότερο ευεργετικό χαρακτηριστικό του κρέατος κοτόπουλου είναι ότι με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης το λίπος του είναι ελάχιστο και η ευαίσθητη δομή του συμβάλλει όχι μόνο στην εξαιρετική του γεύση αλλά και στην απορρόφησή του από τον οργανισμό.

Σύνθεση και θερμίδες

Μαζί με άλλες ποικιλίες, το κρέας κοτόπουλου περιέχει μία και μισή έως δύο φορές περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία με τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων είναι το πιο εύπεπτο όλων των ζωικών πρωτεϊνών. Τα λίπη, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο πιο διατροφικό μέρος του στήθους κοτόπουλου, περιέχουν οξέα ικανά να απομακρύνουν τη χοληστερίνη από το σώμα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τους ανθρώπους που έχουν σχήμα και υγιεινό τρόπο ζωής.

Διατροφική αξία

Μόνο 113 kcal ανά 100 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου, εκ των οποίων το 85% σχεδόν είναι πηγές ενέργειας, πρωτεΐνες, αλλά σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας, μόλις 1,4%, γεγονός που επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τη διαιτητική αξία αυτού του προϊόντος.

Βιοχημική σύνθεση κρέατος κοτόπουλου (φιλέτο) ανά 100 γραμμάρια προϊόντος σε ακατέργαστη μορφή:

Βιταμίνες

Σημαντικές βιταμίνες υπάρχουν επίσης στο κρέας κοτόπουλου σε επαρκείς ποσότητες, είναι εκπρόσωποι της ομάδας Β, καθώς και των Α, Γ και Ε. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β4 είναι χολίνη, το κρέας κοτόπουλου είναι κάτοχος ρεκόρ - 76 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η χολίνη είναι απαραίτητη για το σώμα να μετατρέπει λίπη στο ήπαρ, καθώς και για την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών A, E, D, K, εάν είναι ανεπαρκής στον άνθρωπο, η παχυσαρκία ή η κίρρωση του ήπατος μπορεί να εμφανιστεί, το νευρικό σύστημα υποφέρει.

Ευεργετική επίδραση στην αποικοδόμηση λιπαρών ορυκτών και βιταμινών PP (προειδοποιητική πελλάγρα) που περιέχονται σε κρέας κοτόπουλου σε μεγάλες ποσότητες.

Βιταμίνες σε κοτόπουλο:

Ορυκτά

Η αξία για το σώμα είναι όχι μόνο βιταμίνες αλλά και μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου σε επαρκείς ποσότητες. Όσον αφορά το κάλιο, το στήθος κοτόπουλου είναι το δεύτερο μόνο στα θαλασσινά. Ο φωσφόρος περιέχεται επίσης σε επαρκή ποσότητα - βοηθά στην ενίσχυση των οστών και του σμάλτου των δοντιών, το οποίο είναι σημαντικό για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό και το θείο είναι μια ουσία χωρίς την οποία τα μαλλιά χάνουν λάμψη και το δέρμα γίνεται λιγότερο ελαστικό και το μαγνήσιο αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις. διαδικασίες.

Πίνακας περιεκτικότητας σε ορυκτά σε κοτόπουλο:

Οφέλη για το σώμα

Οι διατροφολόγοι συστήνουν το κοτόπουλο τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, επειδή είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, ιδιαίτερα μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα. Το όφελος του προϊόντος είναι μια ισορροπημένη σύνθεση του προϊόντος, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κοτόπουλου σχετίζονται με την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή η ταυρίνη ομαλοποιεί τον ρυθμό του καρδιακού παλμού, το νικοτινικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και προάγει την ταχεία ανάρρωση μετά από μια ασθένεια. Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης χρήσιμο επειδή μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση.

Από το κρύο

Σε φλεγμονώδεις ασθένειες και κρυολογήματα, ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος επειδή περιέχει πουρίνη και λυσίνη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δίνει σφριγηλότητα και δύναμη απαραίτητες για την καταπολέμηση της νόσου. Η λυσίνη - ένα αμινοξύ που συμμετέχει ενεργά στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη αντισωμάτων, την παραγωγή ορμονών και ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αυτή την ουσία, οι ασθενείς μετά την κατανάλωση του ζωμού γίνονται γρήγορα επιδιορθωμένοι.

Για παιδιά

Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο για παιδιά έως και ενός έτους, με τη μορφή κεφτεδάκια ατμού και σπιτικό πατέ, επειδή περιέχει απαραίτητα αμινοξέα - τρυπτοφάνη, λευκίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, που προάγουν την ανάπτυξη και εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Οι παιδίατροι σημειώνουν ότι τα παιδιά των οποίων οι γονείς προσκολλώνται στη χορτοφαγία, υποφέρουν από καρδιακές ανωμαλίες, καθυστερούν από τους συμμαθητές τους στη διατροφή των οποίων υπάρχουν αμινοξέα ζωικής προέλευσης, στη φυσική ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Από όλες τις ποικιλίες κρέατος, το κοτόπουλο είναι το πιο χρήσιμο και οικονομικό για τα βρεφικά τρόφιμα, ενώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κοτόπουλο δεν είναι πάντοτε χρήσιμο και μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβές, ώστε τα παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών να μην λαμβάνουν ζωμό κοτόπουλου, αλλεργία και συμβάλλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα.

Πιθανή βλάβη

Η βλάβη του κρέατος για την υγεία δεν οφείλεται τόσο στις ιδιότητές του όσο και στη σύνθεση του, καθώς και στην ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος και την ποιότητά του. Το πιο επιβλαβές για την υγεία μπορεί να θεωρηθεί δέρμα κοτόπουλου, το οποίο σχηματίζει συμπυκνωμένα χημικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Όταν καπνίζεται, το κρέας κοτόπουλου χάνει μέχρι και 80% θρεπτικών ουσιών και συμβάλλει στον σχηματισμό τοξικών ενώσεων και σκωριών στο σώμα. Με τη συχνή κατανάλωση τέτοιων ανθυγιεινών τροφίμων στον άνθρωπο, ο μεταβολισμός μπορεί να διαταραχθεί, οδηγώντας στην παχυσαρκία, στην εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να θεωρηθεί ως όφελος για το σώμα, αλλά ταυτόχρονα η βλάβη είναι ότι όταν καταναλώνεται καθημερινά, για παράδειγμα, όταν είναι σε δίαιτα πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε τοξίνες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση πρωτεϊνών στο αίμα υπερβαίνει τον κανόνα. Έτσι, με τη γνωστή δίαιτα Dukan, που αποτελείται από εναλλασσόμενες πρωτεϊνικές και φυτικές περιόδους, μπορείτε να αισθανθείτε ζάλη, ξηροστομία, που μιλάει για υπερβολική πρωτεΐνη στο σώμα, και αυτό αναμφισβήτητα βλάπτει τη γενική κατάσταση του σώματος.

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές αν αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες, ένας τέτοιος συνδυασμός προσθέτων θα χαλάσει οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν, οπότε όταν επιλέγετε κρέας κοτόπουλου, θα πρέπει να εστιάσετε στη φυσικότητα και τη φρεσκάδα του. Με οποιεσδήποτε ξένες γεύσεις και μυρωδιές που απελευθερώνονται κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση αυτού του πιάτου, καθώς τα πρόσθετα που περιέχει μπορεί να είναι όχι μόνο επιβλαβή αλλά και επικίνδυνα για την υγεία σας.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kurinom-myase

Κρέας κοτόπουλου: οφέλη, θερμίδες. Πιάτα κοτόπουλου

Πολλοί άνθρωποι μπορούν να συμφωνήσουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και εύκολα εύπεπτα από το σώμα. Είναι δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς αυτό. Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα πρώτα, δεύτερα μαθήματα, σαλάτες, ορεκτικά. Το άρθρο θα εξετάσει πόσο χρήσιμο είναι, ποιες είναι οι ιδιότητές του, πώς να επιλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά το κρέας.

Κοτόπουλο: θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπος, σύνθεση

Κοτόπουλο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και χαμηλή σε θερμίδες. Μεταξύ όλων των πουλερικών, το κρέας αυτό περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C, PP, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Επίσης ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά του έναντι άλλων τύπων κρέατος είναι ότι περιέχει την ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.

Β 100 γρ κοτόπουλο:

• θερμιδικό περιεχόμενο - 184 kcal.
• πρωτεΐνες - 21 γραμμάρια.
• λίπος - 11 γραμμάρια.

Το μόνο μειονέκτημα είναι το δέρμα, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Οι εξαιρέσεις είναι φτερούγες κοτόπουλου, στις οποίες πολύ τρυφερό κρέας και άπαχο δέρμα.

Οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιούν τα φτερά σε διαφορετικές δίαιτες. Ειδικά με εκείνους που αποσκοπούν στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά αν πρόκειται για τα πόδια κοτόπουλου, τότε το κρέας αυτό αντενδείκνυται για εκείνους που αναγκάζονται να καταφύγουν σε μια δίαιτα, καθώς περιέχει ένα μεγάλο μέρος του λίπους. Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η χρήση των ποδιών των ανθρώπων που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αλλά ταυτόχρονα εμφανίζονται σε αυτούς που υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες κολλαγόνου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στη σύνθεση των πρωτεϊνών και της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το στήθος θεωρείται το πιο χρήσιμο μέρος του κοτόπουλου.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί το κρέας κοτόπουλου στο μενού της σωστής διατροφής.

Το κοτόπουλο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ειδικά για όσους πάσχουν από κατάθλιψη, αϋπνία και συχνό στρες. Το κοτόπουλο είναι προστατευτικό φράγμα για το σώμα. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι εκείνοι που χρησιμοποιούν συχνά αυτό το προϊόν είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, πολυαρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πεπτικό έλκος.

Οι υγιείς άνθρωποι ενθαρρύνονται να τρώνε αυτό το κρέας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, πράγμα που αποτελεί καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ένας άλλος σημαντικός λόγος για το φαγητό του λευκού κρέατος είναι η παρουσία ενός αμινοξέος όπως η γλουταμίνη, το οποίο βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας.

Σε αντίθεση με το χοιρινό και το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των νεφρών.

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος διατροφής είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με υψηλή και χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.

Ζημία του κρέατος κοτόπουλου

Το κύριο μειονέκτημα του κοτόπουλου είναι, φυσικά, το δέρμα του, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί από το δέρμα της.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου, αξίζει να καταλάβουμε ότι πρόκειται για τα σφάγια που αγοράζονται στα καταστήματα. Τα κυριότερα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι μόνο τα πουλερικά. Όπως και σήμερα, οι περισσότεροι παραγωγοί τροφοδοτούν τα πουλιά στις εκμεταλλεύσεις τους με ορμόνες και αντιβιοτικά.

Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποτελέσει την πηγή διαφόρων παθογόνων βακτηρίων στο έντερο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού.

Θα πρέπει επίσης να είστε επιφυλακτικοί για το κοτόπουλο, το οποίο πωλείται ήδη τηγανητό ή καπνιστό. Είναι καλύτερα να τρώτε βραστό κρέας κοτόπουλου, καθώς είναι σε αυτό μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Πώς να επιλέξετε το κοτόπουλο

Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμάτε πάντα το νωπό κρέας, καθώς τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν περνούν από όλα τα στάδια της σωστής ωρίμανσης και αποδειχθεί ότι είναι σκληρά.

Όταν αγοράζετε κοτόπουλο στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη συσκευασία. Εάν το κρέας είναι τυλιγμένο σε μια χάρτινη σακούλα, τότε το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Κατά την επιλογή καθοδηγείται από την εμφάνιση και τη μυρωδιά. Μόλις αισθανθείτε οσμή, επιστρέψτε το κρέας στον πωλητή. Από την εμφάνιση του δέρματος θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ. Το κρέας καρότων έχει συνήθως ένα απαλό ροζ χρώμα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το κοτόπουλο πιθανότατα έχει υποστεί βλάβη λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του ή της ακατάλληλης μεταφοράς του. Επίσης, δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους κρεατοπαραγωγής, το οποίο θα πρέπει να είναι ανοικτό κίτρινο σκιά. Στην επιφάνεια του σκελετού δεν πρέπει να υπάρχει καμία ζημιά ή άλλα ελαττώματα.

Η διάρκεια ζωής του κρέατος στο σπίτι

Αν αγοράσατε κατεψυγμένο κοτόπουλο και δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να το στείλετε με ασφάλεια στην κατάψυξη για μια περίοδο 8 έως 10 μηνών. Όμως, προηγουμένως, είναι σκόπιμο να τυλίξετε το κρέας σε διάφορα στρώματα φύλλου και να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα.

Το νωπό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αλλά καλό είναι να το μαγειρέψετε αμέσως, δεδομένου ότι θα πρέπει να εξετάσετε το χρόνο αποθήκευσης του κρέατος στο κατάστημα.
Στην περίπτωση ψυγμένου σφάγιου, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ψυγείο σε πακέτο κενού πασπαλισμένο με πάγο.

Στάδια κοτόπουλου μαγειρέματος

Στην περίπτωση του κατεψυγμένου κοτόπουλου στο πρώτο στάδιο, πρέπει να αποψυχθεί κατάλληλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να χαράξετε σωστά το σφάγιο. Ξεπλύνετε ξανά. Δεδομένου ότι το κρέας μπορεί να περιέχει μεγάλο αριθμό βακτηρίων, η επιφάνεια στην οποία έχει κοπεί πρέπει να απολυμαίνεται αμέσως. Δεν είναι επιθυμητό να αποσυναρμολογείτε το κρέας κοτόπουλου σε ξύλινες σανίδες. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο θα πρέπει να μαρινάρεται, αλλά αυτό συμβαίνει εάν δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε ή να κάνετε ζωμό από αυτό.

Κοτόπουλο για παιδιά: πώς και πότε να δώσει

Λόγω του γεγονότος ότι το κοτόπουλο είναι πολύ πιο τρυφερό από το χοιρινό ή το βόειο κρέας, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού πριν από το έτος.

Αλλά είναι επιθυμητό αυτό να είναι εγχώριο κοτόπουλο, το οποίο δεν περιέχει αντιβιοτικά, ορμόνες ή συντηρητικά. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το βράζετε χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να το κάνετε απαλό. Πολλές μαμάδες κάνουν πατάτες πουρέ σε μπλέντερ. Το κρέας κοτόπουλου για παιδιά αποτελεί απαραίτητη πηγή πρωτεϊνών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Για το μαγείρεμα, τα μωρά χρησιμοποιούνται καλύτερα το λευκό κοτόπουλο (στήθος). Έχει το λιγότερο λίπος.

Πιάτα κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Αλλά θεωρούμε το πιο αμφιλεγόμενο από ιατρική άποψη - ζωμό κοτόπουλου. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι είναι επιθυμητό να αποστραγγίζεται το πρώτο νερό από το ζωμό. Στη συνέχεια ρίξτε το δεύτερο κρέας, βράστε και αφήστε τη φωτιά για μια ώρα. Προσθέστε δύο κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια. Μπορείτε να αφήσετε το κρεμμύδι στο φλοιό. Αυτό θα δώσει στο ζωμό ένα κιτρινωπό χρώμα. Επίσης μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Πριν απενεργοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Προσθέστε πιπέρι, αλάτι σε γεύση. Εάν το ζωμό αποδεικνύεται λασπώδες, εγχέετε μερικές πρωτεΐνες κοτόπουλου σε αυτό, στη συνέχεια στέλεχος. Όλος ο ζωμός είναι έτοιμος.

Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από το πιάτο κοτόπουλο, το κύριο πράγμα - ότι ήταν νόστιμο και υγιεινό.

http://www.syl.ru/article/329749/myaso-kurinoe-polza-kaloriynost-blyuda-iz-kuritsyi

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Το όφελος του κοτόπουλου είναι αναμφισβήτητο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ένα χρήσιμο και υγιές προϊόν και μια καλή θεραπεία για την έγκαιρη μαρασμό του σώματος. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τι φέρνει το κρέας κοτόπουλου, ποια οφέλη και τι βλάβη προκαλεί στο σώμα.

Χρήσιμο κοτόπουλο ποιότητας

1. Ένα χαμηλό ποσοστό λίπους στο κρέας κοτόπουλου επιτρέπει στο σώμα να το αφομοιώνει πολύ πιο εύκολα από το χοιρινό και το βόειο κρέας, γι 'αυτό και συνιστάται να το εισαγάγετε σε παιδιά και ηλικιωμένους στη διατροφή.
2. Το κοτόπουλο, λόγω της σχετικά χαμηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας, ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, αντικαθιστώντας με άλλους τύπους κρέατος με επιτυχία.
3. Το λευκό μέρος του πολτού κοτόπουλου περιέχει την ελάχιστη ποσότητα λίπους, αλλά η ουσιώδης χρησιμότητά του έγκειται στον υψηλό αριθμό ζωικών πρωτεϊνών, το περιεχόμενο του οποίου περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα - τα βασικά συστατικά της διαδικασίας ζωής.
4. Κανένα άλλο προϊόν δεν έχει τόσο βασικές ουσίες όπως το κοτόπουλο.
5. Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου συμβάλλει στη θεραπεία της πολυαρθρίτιδας, του πεπτικού έλκους, εμπλέκεται στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών παθήσεων.
6. Το κρέας των νεαρών κοτόπουλων είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, είναι πολύ τρυφερό και κορεσμένο με ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών. Η πρωτεΐνη και η γλουταμίνη, που αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες στο κοτόπουλο, συμβάλλουν στην καλή δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Όπως συνιστούν οι ειδικοί, τα κοτόπουλα πρέπει να καταναλώνονται μέχρι τρεις φορές την εβδομάδα. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά δημοφιλές επειδή υπάρχει λίπος λίπους και η ποσότητα πρωτεΐνης είναι σημαντική, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της φυσικής δύναμης.

Το νωπό κοτόπουλο είναι γεμάτο με πεπτίδιο, συμβάλλοντας στην ενίσχυση των μυών της καρδιάς και των αγγειακών τοιχωμάτων, χωρίς αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Βιταμίνες και μέταλλα 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Η σύνθεση του κοτόπουλου είναι πλούσια σε χρήσιμα και πολύτιμα μικρο και μακρο στοιχεία και ένα καλό σύνολο βιταμινών:

• Ως μέρος των βιταμινών Β3 και Β6, που ενεργοποιεί την καρδιά και ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Η σύνθεση των βιταμινών συμβάλλει στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και στην παραγωγή του γαστρικού υγρού.
• Χρήσιμο κρέας κοτόπουλου περιέχει μια σημαντική ποσότητα καλίου - απαραίτητο συστατικό στη θεραπεία διαφόρων οφθαλμικών παθήσεων.
• Στο κοτόπουλο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ένας εξαιρετικός βοηθός για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και την πρόληψη του σχηματισμού υπέρτασης.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι πολύ σημαντικές και απαιτούνται για τη ρύθμιση των δραστηριοτήτων ανταλλαγής.
• Το σύμπλεγμα βιταμινών Β9 και Β12 παραδίδει το σώμα μιας εγκύου γυναίκας, όλα τα χρήσιμα και απαραίτητα στοιχεία για το έμβρυο και το έμβρυο της, ενεργώντας πλήρως σε ολόκληρο το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλες οι μέλλουσες μητέρες συμβουλεύονται να προσθέσουν ένα υγιές μαστό και λευκό ζωμό κρέατος στο μενού.
• Η δομή των ινών ενός υγιεινού διαιτητικού προϊόντος συλλέγει περίσσεια οξέος, το οποίο καταστρέφει την επιφάνεια του βλεννογόνου των οργάνων. Επειδή η τακτική λήψη κοτόπουλου, μπορεί να ανακουφίσει ορισμένες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
• Ο φωσφόρος στο υγιές προϊόν κοτόπουλου είναι σχεδόν το ίδιο με το ποσό των θαλασσινών. Στο κοτόπουλο - βιταμίνες Α, C και Ε, που επηρεάζουν θετικά τη ζωτική διαδικασία του σώματος.
• Η σάρκα κοτόπουλου είναι πλούσια σε μαγνήσιο, πρωτεΐνη, αλλά το χαρακτηριστικό του κρέατος είναι η έλλειψη υδατανθράκων και η μικρή παρουσία λίπους, η οποία επικεντρώνεται κυρίως στο δέρμα κοτόπουλου.
• Το υγιές κρέας κοτόπουλου είναι κορεσμένο με αιθέρια έλαια και στοιχεία που περιέχουν άζωτο, χαρίζοντάς του μια χαρακτηριστική οσμή.

Αποθήκευση κρέατος κοτόπουλου

Σήμερα υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση των προϊόντων κοτόπουλου - αυτή είναι μια μέθοδος ψύξης που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το σύμπλεγμα βιταμινών και την καλή ποιότητα του προϊόντος.
Σε σύγκριση με την κατάψυξη, διατηρημένα με απλή ψύξη, μετά το μαγείρεμα πιάτων κοτόπουλου, θα παραμείνουν ήπια, επειδή αυτή η διαδικασία δεν χάνει πολύτιμο χυμό κρέατος.

Ζημία του κρέατος κοτόπουλου

Όπως όλα τα προϊόντα διατροφής, υπάρχουν χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες. Αναμφισβήτητα - καλή απόδοση περισσότερο.
Είναι σημαντικό να περιορίσετε την υπερβολική χρήση και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος.

Αντιβιοτικά και ορμόνες σε προϊόντα κοτόπουλου

Από το αγορασμένο κρέας κοτόπουλου στο κατάστημα δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλα οφέλη: ούτε σε μορφή βραστού προϊόντος ή ζωμού ούτε στη τηγανητή μορφή. Πολλά αντιβιοτικά και τεχνητές ορμόνες αποθηκεύονται στη σύνθεση των προϊόντων κρεατοπαραγωγής. Χρησιμοποιούνται για την αύξηση του βάρους των κοτόπουλων και για την προστασία από διάφορες ασθένειες με την προσθήκη στις ζωοτροφές.

Τέτοιο κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγειρικά πιάτα για παιδιά και ηλικιωμένους. Ο μεγαλύτερος αριθμός είναι στα πόδια. Ως αποτέλεσμα, η ανησυχία για την υγεία του κοτόπουλου αναπτύσσεται για να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

Προσπαθήστε να αποκτήσετε κατοικίδια κοτόπουλα για να επωφεληθείτε από αυτό το προϊόν. Εάν είναι αδύνατο να αγοράσετε πουλερικά, τότε η επεξεργασία τέτοιου κοτόπουλου θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη προσοχή.

Ζημία από το δέρμα κοτόπουλου

Ένα σημαντικό μειονέκτημα στο κρέας κοτόπουλου είναι το δέρμα, το οποίο περιλαμβάνει ένα μέγιστο λιπώδη ιστό. Γι 'αυτό, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στην υγεία από ένα τέτοιο προϊόν, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το δέρμα πριν από την προετοιμασία.

Αλλά τα φτερά κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή, δεν είναι λιπαρό δέρμα.

Και μερικές περισσότερες συμβουλές:

1. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να βράσει καλά, δεδομένου ότι η σαλμονέλα μπορεί να είναι παρούσα σε αυτό, προκαλώντας σημαντική βλάβη στην υγεία.
2. Στο κοτόπουλο υπάρχουν ισταμίνες που διεγείρουν τις αλλεργίες.
3. Σε τηγανητά, όπως και στο καπνιστό κοτόπουλο, τα επίπεδα χοληστερόλης είναι αυξημένα - τέτοια τρόφιμα συμβάλλουν στην αθηροσκλήρωση και μπορούν να οδηγήσουν σε αγγειακή θρόμβωση.

[art_yt id = "Ck-q8VgqD9s" wvideo = "1280" hvideo = "720" θέση = "κέντρο" urlvideo = "undefined" namevideo = Κοτόπουλο στη σχάρα Αλλά προσέξτε, οι γιατροί προειδοποιούν γιατί σε ένα κοτόπουλο στη σχάρα ψημένο στο δρόμο ή σε ένα καφενείο μπορεί να υπάρχει υπερβολικό αλάτι και ένα κόκκινο κρούστα περιέχει ουσίες που προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου... Υπάρχει λοιπόν ή όχι; 'Durationmin = "13" durationsec = "54" upld = "2016-11-13"]

http://silavitamina.ru/vitaminy-v-produktah/kurinoe-myaso-vitaminy-i-mineraly.html

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, θερμίδες

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι ένα τέτοιο προϊόν όπως το κρέας είναι εξαιρετικά σημαντικό για την κανονική λειτουργία του σώματος. Το κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό το προϊόν πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει δίαιτα. Το κρέας κοτόπουλου έχει ένα ειδικό όφελος. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να το προετοιμάζουμε σωστά έτσι ώστε να παρατηρείται το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα. Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να είναι επιβλαβές. Το κοτόπουλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, αυτά τα θέματα θα πρέπει να κατανοήσουν, προτού τα χρησιμοποιήσετε ενεργά στη μαγειρική.

Χρήσιμη σύνθεση κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου όταν το μαγείρεμα έχει ένα μάλλον ευχάριστο συγκεκριμένο άρωμα. Αυτή η επίδραση επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων, γλουταμινικού οξέος, ουσιών που περιέχουν άζωτο. Μεταξύ των βιταμινών είναι τα εξής: βιταμίνες Β, Α, Ε, C, ΡΡ. Πλούσια σε ιχνοστοιχεία κρέατος κοτόπουλου:

Πρέπει να σημειωθεί ότι η πρωτεΐνη στο κρέας κοτόπουλου βρίσκεται στη μεγαλύτερη ποσότητα, σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος. Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες. Αλλά οι υδατάνθρακες είναι σχεδόν απουσιάζουν. Εξαιτίας αυτού, το κοτόπουλο έχει διατροφική αξία. Η μέγιστη ποσότητα των ωφέλιμων συστατικών είναι στο στήθος κοτόπουλου.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από υπέρβαρα. Ο ελάχιστος αριθμός θερμίδων και υδατανθράκων σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή όταν κάνετε δίαιτα. Είναι σημαντικό να τρώτε βραστό κρέας, τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου με το υψηλότερο. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος κατά την περίοδο του κρυολογήματος. Το γεγονός είναι ότι το ζεστό ζωμό βοηθά στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και στον εμπλουτισμό του σώματος με πρωτεΐνες.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό για το σώμα. Ο ζωμός που βασίζεται σε αυτό το είδος κρέατος συνιστάται να χρησιμοποιείται για ανθρώπους των οποίων η δραστηριότητα σχετίζεται με υψηλή σωματική άσκηση. Οι αθλητές χρειάζονται πολύ. Ως εκ τούτου, το βραστό στήθος κοτόπουλου πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή. Ο ζωμός κορεσμεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθιστά πιο ανθεκτικό. Οι ειδικοί στον τομέα της παραδοσιακής και της παραδοσιακής ιατρικής συμβουλεύουν να το χρησιμοποιήσουν κατά τη διάρκεια των περιόδων αποκατάστασης μετά από χειρουργικές παρεμβάσεις.

Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος. Τα νευρικά κύτταρα επιστρέφουν στο φυσιολογικό. Η τακτική χρήση του προϊόντος βοηθά να απαλλαγούμε από άγχος, αϋπνία, κατάθλιψη. Η βιταμίνη Ε εξαλείφει το σώμα από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, αποτρέπει τη διαδικασία της ενεργού γήρανσης. Έχει αποδειχθεί ότι τα τρόφιμα διατροφής (βραστό κοτόπουλο, ζωμός) βοηθούν στην καταπολέμηση των ακόλουθων παθήσεων:

• Ουρική αρθρίτιδα.
• Πολυαρθρίτιδα;
• Σακχαρώδης διαβήτης.
• Έλκη της γαστρεντερικής οδού.

Για τους διαβητικούς, το κοτόπουλο είναι το κύριο πιάτο στο μενού. Το γεγονός είναι ότι το κρέας συμμετέχει στην απορρόφηση του αίματος από πολυακόρεστα οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και το πάγκρεας. Το προϊόν περιέχει ένα συστατικό όπως η γλουταμίνη. Βοηθάει σε σύντομο χρονικό διάστημα να χτίσει μυϊκή μάζα. Ο ζωμός με βάση το κοτόπουλο συνταγογραφείται από τους γιατρούς για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου. Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση. Το κρέας βοηθά στην εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, μετά την οποία βελτιώνεται το έργο όλων των συστημάτων του σώματος.

Οι βιταμίνες Β καθιστούν το προϊόν χρήσιμο για την ομορφιά. Με την τακτική χρήση του βρασμένου κοτόπουλου βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του προσώπου, δυναμώνει τα μαλλιά. Με την πάροδο του χρόνου, το δέρμα του προσώπου αποκτά μια φυσική λάμψη, ξεφορτώνεται τις παρατυπίες. Τα μαλλιά γίνονται πιο ελαστικά και υπάκουα. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε τα δέρματα από το κρέας όταν μαγειρεύετε, επειδή όλη η ζημιά συλλέγεται σε αυτό.

Ζημία του κρέατος κοτόπουλου

Κάθε προϊόν με λάθος χρήση του είναι επιβλαβές. Το κρέας κοτόπουλου δεν αποτελεί εξαίρεση. Η μέγιστη βλάβη είναι στο δέρμα κοτόπουλου. Αυτός είναι ένας φυσικός λιπώδης ιστός, ο οποίος είναι πολύ επιβλαβής στη διατροφή για απώλεια βάρους. Το λίπος έχει αρνητική επίδραση στη δουλειά του στομάχου και του παγκρέατος. Το μόνο ασφαλές δέρμα είναι στην πτέρυγα κοτόπουλου.

Πιο συχνά υπάρχει βλάβη από κοτόπουλο από το κατάστημα, παρά από το σπίτι. Όταν εκτρέφουν πτηνά, οι αδίστακτοι αγρότες μπορούν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικά αντιβιοτικά για την ταχεία ανάπτυξή τους. Τα πουλιά που θηλάζουν δεν είναι επίσης η υψηλότερη ποιότητα. Αυτά τα συστατικά μπορεί να έχουν επιζήμια αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα από δηλητηρίαση έως αλλεργίες. Οι αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται ως:

• Αλλεργική ρινίτιδα.
• Έμετος;
• Κνίδωση.
• Οίδημα του Quincke.

Με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία του κρέατος, η βλάβη θα εκδηλωθεί με τη μορφή αναπαραγωγής παθογόνων βακτηρίων στο έντερο. Αυτό είναι γεμάτο με την ανάπτυξη της δυσβολίας, της δηλητηρίασης, των σκουληκιών. Μια μεγάλη ποσότητα βλαβερής χοληστερόλης βρίσκεται στο καπνιστό και τηγανητό κοτόπουλο. Κατάχρηση τους δεν αξίζει τον κόπο. Η πιο χρήσιμη επιλογή θα ήταν το βραστό φιλέτο και το στήθος.

http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html