Το κρέας πουλερικών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Το πιο συνηθισμένο κοτόπουλο και γαλοπούλα. Το πρώτο είναι προσιτό, το δεύτερο είναι ευρέως γνωστό για τις πολύτιμες διατροφικές του ιδιότητες, αλλά είναι μερικές φορές πιο ακριβό. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές ανησυχούν για το τι είναι πιο χρήσιμο: κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μετά από όλα, η διαφορά μεταξύ του κρέατός τους, δεν ξέρουν όλα.

Πώς είναι η γαλοπούλα διαφορετική από το κοτόπουλο;

Οι συνθήκες και η διάρκεια ζωής αυτών των πτηνών είναι διαφορετικές. Κοτόπουλα που καλλιεργούνται για κρέας, ζουν κατά μέσο όρο έξι μήνες, με σχεδόν όλο το χρόνο που δαπανάται σε περιορισμένους κλωβούς. Και οι γαλοπούλες μπορούν να φτάσουν την ηλικία των δέκα ετών και να τους μεγαλώσουν σε ευρύχωρα καταλύματα σε καλές συνθήκες, γιατί διαφορετικά τα πουλιά πεθαίνουν γρήγορα. Εξ ου και οι διαφορές μεταξύ της θρεπτικής αξίας του κρέατος γαλοπούλας και του κρέατος κοτόπουλου. Πρώτον, έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος: στην πρώτη περίπτωση, μόνο 5 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, στη δεύτερη - 20 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Κατά συνέπεια, θερμίδες κρέατος κοτόπουλου. Δεύτερον, υπάρχει και περισσότερη πρωτεΐνη στη γαλοπούλα παρά στο κοτόπουλο, το κρέας της περιέχει υψηλότερα επίπεδα πολύτιμων αμινοξέων, φωσφόρου και ασβεστίου, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα, αλλά λιγότερη χοληστερόλη.

Γιατί γαλοπούλα είναι καλύτερη από κοτόπουλο: γνώμη εμπειρογνώμονα

Όσοι δεν γνωρίζουν τι είναι πιο υγιεινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, πρέπει να λάβουν σοβαρά υπόψη τη γνώμη των διατροφολόγων. Οι ειδικοί δεν ξεκαθαρίζουν κατηγορηματικά ένα ή άλλο είδος κρέατος, σημειώνοντας ότι καθένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Το κοτόπουλο είναι θρεπτικό, το κρέας του μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα, όταν χρησιμοποιείται σωστά δεν αποτελεί απειλή για τον αριθμό, αλλά είναι πηγή πρωτεϊνών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Ο φαρμακευτικός ζωμός βράζει από αυτό, ο οποίος υποδεικνύεται στους ασθενείς για την αποκατάσταση της αντοχής και την ενίσχυση της ανοσίας.

Εκείνοι που τρώνε συχνά γαλοπούλα είναι σπάνια σε κακή διάθεση. Μετά από όλα, το κρέας της περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή των ορμονών για την ευχαρίστηση των ενδορφινών. Επιπλέον, το φιλέτο γαλοπούλας έχει την τέλεια ισορροπία των κορεσμένων λιπαρών οξέων, οπότε αυτό είναι το καλύτερο προϊόν για την άρση βαρών και την προσκόλληση σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η Τουρκία σπάνια προκαλεί αλλεργίες, επομένως είναι ασφαλής για μικρά παιδιά. Συχνά συνιστάται σε διαβητικούς και υπερτασικούς ασθενείς λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της επιβλαβούς χοληστερόλης.

Έτσι, όταν ρωτήθηκε τι είναι καλύτερο: κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλο, οι διατροφολόγοι απαντούν με αυτόν τον τρόπο: το ένα και το άλλο προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμο. Αλλά αν υπάρχει επιλογή, τότε προτιμάται το κρέας γαλοπούλας.

http://womanadvice.ru/chto-poleznee-kurica-ili-indeyka

Κοτόπουλο ή γαλοπούλα: ποια είναι πιο χρήσιμη;

Το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου και το φιλέτο γαλοπούλας με ατμό είναι το πιο φωτογραφικό φυτό instagram για αστέρια γυμναστικής. Το κρέας αμφοτέρων των πτηνών θεωρείται χρήσιμο προϊόν μεταξύ των ανθρώπων που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παίζουν αθλήματα. Αλλά ακόμα κι αν δεν εκπαιδεύετε στο γυμναστήριο επτά φορές την εβδομάδα για τρεις ώρες, τότε η ερώτηση: "Ποιο κρέας είναι πιο χρήσιμο - κοτόπουλο ή γαλοπούλα;" Σας συνέβη ακόμα. Μαζί με τους ειδικούς αναλύουμε ποια από αυτά τα προϊόντα είναι πιο υγιεινά και πιο γευστικά;

Τι είναι πιο χρήσιμη γαλοπούλα ή κοτόπουλο;

Συχνά, οι διατροφολόγοι, οι δημοσιογράφοι και οι ειδήμονες δημιουργούν τις χρήσιμες ιδιότητες ενός συγκεκριμένου προϊόντος στο βάθρο της τιμής και στη συνέχεια την απορρίπτουν, αρχίζοντας να επαινέσουν μαζικά ένα άλλο "πιο χρήσιμο" προϊόν. Η αλήθεια, ως συνήθως, στη μέση - στην ισορροπία των ουσιών που προέρχονται από φυσικά προϊόντα, είναι αυτή που λέει μία από τις βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής.

Συγκρίνετε το κρέας της γαλοπούλας και του κοτόπουλου με διάφορους τρόπους - τη διατροφικότητα του προϊόντος και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην απώλεια υπερβολικού βάρους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Κοτόπουλο θερμίδων με δέρμα ανά 100 g είναι 211 kcal, γαλοπούλα - 144 kcal. Το περιεχόμενο σε θερμίδες των δύο προϊόντων χωρίς δέρμα είναι περίπου το ίδιο. Φιλέτο κοτόπουλου - 113 kcal, φιλέτο γαλοπούλας - περίπου 115 kcal. Το φιλέτο της Τουρκίας και το φιλέτο κοτόπουλου έχουν το πλήρες δικαίωμα να είναι παρόντες στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά

Το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα περιέχει 2,6 γραμμάρια λίπους, το στήθος γαλοπούλας περιέχει 0,7 γραμμάρια. Περίπου το 5% των θερμίδων σε λευκό κρέας γαλοπούλας είναι λίπη, στο λευκό κρέας κοτόπουλου το ποσοστό λίπους είναι περίπου 4%. Η Τουρκία περιέχει επίσης μικρότερη ποσότητα από κοτόπουλο κορεσμένου λίπους - περίπου 0,21 g ανά 100 g κρέατος.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Όλοι γνωρίζουμε ότι η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία μυών. Με όρους, οι μύες συμβάλλουν στην καύση λίπους. Για το σώμα χρειάζεται ενέργεια. Όταν κάνετε κάποια σωματική δραστηριότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σώμα αρχικά εξαντλεί τους υδατάνθρακες και στη συνέχεια καταναλώνει λίπος από αποθήκες λίπους, το οποίο απελευθερώνει στο αίμα. Μέσω του αίματος, τα λίπη ρέουν στους μυς που λειτουργούν. Ο πιο ανεπτυγμένος μυϊκός ιστός, τόσο περισσότερο σε μια σωστά οργανωμένη κατάσταση κατάρτισης, τα αποθέματα λίπους καταναλώνονται. Ως αποτέλεσμα - χάνουμε βάρος. Για σύγκριση, κατά μέσο όρο (εάν προσθέτετε λευκό και κόκκινο κρέας πουλερικών: φιλέτο χωρίς δέρμα), 100 g κοτόπουλου περιέχουν 21 g πρωτεΐνης, σε γαλοπούλα - 24 g.

Περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη

Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ από το οποίο παράγεται σεροτονίνη, ευρέως γνωστή ως η ορμόνη της χαράς. Η μελατονίνη ή η ορμόνη ύπνου στη συνέχεια παράγεται από σεροτονίνη. Η καλή διάθεση κατά τη διάρκεια της ημέρας και ο ήρεμος βαθύς ύπνος τη νύχτα είναι σημαντικοί παράγοντες στη διαδικασία της απώλειας βάρους και της διατήρησης ενός σταθερού βάρους. Η περιεκτικότητα κοτόπουλου ανά 100 g τρυπτοφάνης είναι 0,27 g, στην Τουρκία είναι 0,28 g.

Περιεκτικότητα σε σελήνιο

Το σελήνιο, όπως και οι πρωτεΐνες, εμπλέκεται στη δημιουργία ανοσίας και είναι επίσης σημαντικό στη δημιουργία θυρεοειδικών ορμονών. Οι θυρεοειδικές ορμόνες παρέχουν πολλές ζωτικής σημασίας φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα: από τα υψηλά επίπεδα ενέργειας έως την καλή κατάσταση του δέρματος. Ένας από τους λόγους για την αύξηση του βάρους είναι η διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα. Υπάρχει επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών, οι υδατάνθρακες δεν αφομοιώνουν πλήρως, αλλά κατατίθενται υπό μορφή αποθεμάτων λίπους. Εάν ο θυρεοειδής αδένας λειτουργεί κανονικά, τότε οι ορμόνες παράγονται ομαλά στο σωστό ποσό. Όταν το σελήνιο δεν είναι αρκετό, η λειτουργία του θυρεοειδούς μειώνεται. Η περιεκτικότητα σε σελήνιο στο κοτόπουλο ανά 100 g είναι 58% της ημερήσιας κατανάλωσης και στην Τουρκία είναι 44%.

Περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

Η χοληστερόλη είναι μια ουσία που μεταφέρει τα λίπη στο σωστό μέρος του σώματός μας και όταν υπάρχει υπερβολικό λίπος, εισέρχονται στα αιμοφόρα αγγεία. Τα αγγεία καθίστανται αδιαπέραστα και σχηματίζονται αθηροσκληρωτικές πλάκες. Για να παρακολουθήσετε την υγεία, να φροντίσετε το καρδιαγγειακό σύστημα και να έχετε σταθερό φυσιολογικό βάρος είναι, πρώτα απ 'όλα, να ελέγχετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο κοτόπουλο είναι 64 mg, στην Τουρκία - 62 mg.

Julianna Pliskina, παρουσιαστής τηλεόρασης, εμπειρογνώμονας για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ευεξία και ζωή kouch, συγγραφέας μιας σειράς βιβλίων για την σωστή διατροφή "Mifoedy", ιδρυτής του οργανισμού "JP media", ομιλητής με κίνητρα.
Από την άποψη της διατροφικής ποιότητας του προϊόντος, η γαλοπούλα κερδίζει από το κοτόπουλο. Αυτό το προϊόν θα πρέπει σίγουρα να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν ένα υψηλό επίπεδο ενέργειας όλη την ημέρα. Η Τουρκία έχει λιγότερη χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά και ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη. Αλλά μην απορρίπτετε ένα τόσο θαυμάσιο και θρεπτικό προϊόν σαν κοτόπουλο, στο οποίο υπάρχει και μια μάζα χρήσιμων ουσιών.

Τρόφιμα από τον μεταφορέα. 5 γεγονότα σχετικά με τα ημιτελικά προϊόντα

Oleg Iryshkin, Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών, γιατρός αθλητικής ιατρικής και αθλητικής διατροφής, καθηγητής στο ANO DPO "SNTA", ηγετικό blog του dietology.pro

Η διαφορά στην ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας αμφοτέρων των πτηνών είναι ασήμαντη. Όσον αφορά το λίπος, προτιμούμε το κρέας με λιγότερο λίπος - αυτό είναι το στήθος, ενώ η απόλυτη ποσότητα λίπους δεν διαφέρει σημαντικά. Η πιο σημαντική είναι η μέθοδος της ανάπτυξης των πτηνών. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, προτιμήστε ένα πουλί που αναπτύσσεται σε φυσικά τρόφιμα σε φυσικές συνθήκες, χωρίς τη χρήση φαρμάκων που να τονώνουν την ανάπτυξη των πουλερικών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πειράζει κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Το ζήτημα της υγιεινής επιλογής

Φιλέτο και στήθος κοτόπουλου από την Τουρκία - και τα δύο προϊόντα είναι γρήγορα και εύκολα προετοιμασμένα. Δυστυχώς, το κρέας κοτόπουλου χάνει τώρα την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Βρέθηκε όλο και περισσότερο αντιβιοτικά. Οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να αγοράσουν μια γαλοπούλα, προτιμώντας το ως ένα καλύτερο προϊόν. Εξακολουθεί να αξίζει να μην επιλέγεται μεταξύ κοτόπουλου και γαλοπούλας, αλλά μεταξύ ασφαλούς κρέατος και επιβλαβών προϊόντων χαμηλής ποιότητας αδίστακτων παραγωγών.

http://roscontrol.com/journal/articles/kuritsa-ili-indeyka-chto-poleznee/

Αυτό που διακρίνει το κρέας γαλοπούλας από κοτόπουλο: χαρακτηριστικά και διαφορές

Προϊόντα κρέατος - ένα προϊόν που θα είναι πάντα σε ζήτηση. Το κρέας δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό και νόστιμο προϊόν, αλλά και μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης - το κύριο δομικό στοιχείο του σώματος, του οποίου ο περιορισμός στη διατροφή είναι γεμάτος κακή υγεία. Κάθε φορά, πλησιάζοντας τον μετρητή κρέατος, μπορεί κανείς να εκπλαγεί από το πόσο ποικίλη είναι η ποικιλία κρέατος - βοδινού, χοιρινού, κρέατος κουνελιού, γαλοπούλας και κρέατος κοτόπουλου. Κάθε ένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, έτσι κουνέλι θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν, το χοιρινό και το βόειο κρέας θεωρούνται πιο λιπαρά. Τι μπορεί να λεχθεί για τις διαφορές μεταξύ κρέατος κοτόπουλου και γαλοπούλας;

Τουρκικό κρέας - σύνθεση και ιδιότητες

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα διατροφικό, εύπεπτο κρέας, το οποίο είναι η πηγή πολλών βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων. Περιέχει ζωική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, αμινοξέα, βιταμίνες Κ, Β, Ε και ΡΡ.

Το κρέας της Τουρκίας δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας και πολύ λιπαρό, επειδή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Το όφελος του προϊόντος είναι ότι αφαιρεί τη χοληστερόλη, βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνει το μεταβολισμό, κορεσίζει το σώμα με ασβέστιο, νάτριο και φώσφορο.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της κατανάλωσης γαλοπούλας είναι ότι βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Κρέας κοτόπουλου - σύνθεση και ιδιότητες

Το κοτόπουλο εδώ και χρόνια θεωρείται χρήσιμο προϊόν από το βόειο κρέας και το χοιρινό, επειδή περιέχει λιγότερο λίπος και είναι εύπεπτο προϊόν κρέατος πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Η κατανάλωση κοτόπουλου δεν προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης και ελέγχει την πίεση του αίματος και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η σύνθεση του προϊόντος κρέατος εκτός από πρωτεΐνες και λίπη περιλαμβάνει βιταμίνες Β, Α και Ε, μέταλλα - κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Χάρη σε μια τέτοια ισορροπημένη σύνθεση, ένα άτομο αισθάνεται ευημερία και το σώμα του λειτουργεί πλήρως. Το κοτόπουλο είναι μια ιδανική διατροφή για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς στην μετεγχειρητική περίοδο ή την περίοδο αποκατάστασης.

Κοτόπουλο και γαλοπούλα - πώς μοιάζουν

Η Τουρκία και το κοτόπουλο είναι πουλερικά οικογενειακής φασιανής, επειδή σε πολλές απόψεις οι ιδιότητες του κρέατος τους είναι παρόμοιες. Τα προϊόντα με βάση το κρέας έχουν εξαιρετική γεύση, περιέχουν ελάχιστο λίπος και έχουν μικρή ποσότητα θερμίδων. Τόσο το κοτόπουλο όσο και η γαλοπούλα είναι ιδανικές ως θεραπευτική δίαιτα, καθώς θεωρούνται εύπεπτο προϊόν. Σε δύο τύπους κρέατος η ποσότητα χοληστερόλης είναι ελάχιστη.

Η Τουρκία και το κρέας κοτόπουλου πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που είναι παχύσαρκοι, καρδιαγγειακοί, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Οι διαφορές μεταξύ κρέατος γαλοπούλας και κοτόπουλου

Τα προϊόντα με βάση το κρέας έχουν σημαντικές διαφορές που σχετίζονται με το θερμιδικό τους περιεχόμενο, τη σύνθεση και τη γεύση τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει 276 kcal, ενώ η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι τουλάχιστον 210 mg ανά 100 g προϊόντος. Το πιο υψηλό μέρος των θερμίδων είναι τα φτερά, επειδή το δέρμα είναι πολύ προβληματικό για να αφαιρεθεί από αυτά και περιέχει 387 kcal και είναι λιπαρό και το λίπος αποτρέπει την απορρόφηση του ασβεστίου. Το χαμηλότερο θερμιδικό κρέας είναι το στήθος, 130 kcal, σε αυτό το μέρος του πουλιού δεν υπάρχει ούτε λίπος, ούτε υδατάνθρακες, μόνο πρωτεΐνες και νερό.

Το κοτόπουλο είναι λιγότερο θερμιδικό από τη γαλοπούλα, επειδή η θερμίδα του μαστού είναι 115 kcal, και το σφάγιο περιέχει περίπου 195 kcal, ο σκύλος είναι πιο λιπαρός και συνεπώς το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μεγαλύτερο - 219 kcal. Η μέση περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι 89 mg ανά 100 g. Έτσι, το κοτόπουλο θεωρείται χαμηλότερης θερμιδικής αξίας και περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από τη γαλοπούλα.

Σύνθεση

Όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα περιέχουν βιταμίνες Β, Α και Ε, μόνο το τελευταίο περιέχει πολύ περισσότερα. Ο σίδηρος στο κρέας γαλοπούλας περιέχει 1,5 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου και ο φωσφόρος είναι 1,5 φορές μεγαλύτερος από ό, τι στα ψάρια. Το κρέας γαλοπούλας περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από ό, τι στο κοτόπουλο, το ίδιο ισχύει και για το νάτριο, επειδή χρησιμοποιείτε αλάτι και μπαχαρικά, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, επειδή το κρέας γαλοπούλας δεν απαιτεί τέτοιο αλάτισμα όπως το κρέας κοτόπουλου.

Με την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα ύπνου, καθώς η τρυπτοφάνη στο προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση των διαταραχών του ύπνου. Από την άποψη αυτή, πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας γαλοπούλας προτιμάται περισσότερο στη διατροφή από το κοτόπουλο. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι κατά την ανάπτυξη των κοτόπουλων προστίθενται στα ζωοτροφές αντιβιοτικά και ορμόνες, έτσι ώστε σπάνια αρρωσταίνουν και γρήγορα κερδίζουν βάρος. Από το κοτόπουλο που αγοράσατε στο κατάστημα, δεν πρέπει να βράζετε το ζωμό, γιατί όλη η "χημεία" που τρώει το πουλί μπαίνει σε αυτό. Η μεγαλύτερη ποσότητα επιβλαβών ουσιών συγκεντρώνεται στα πόδια του κοτόπουλου και του δέρματος.

Γεύση

Κατ 'αρχήν, μπορεί να λεχθεί ότι η γεύση του κρέατος κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι ως επί το πλείστον παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι το τελευταίο είναι λίγο πιο παχύ. Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του κρέατος, δυστυχώς, λόγω του τύπου μεταφορέα της παραγωγής κοτόπουλου, η γεύση του έχει επιδεινωθεί. Οι συνθήκες διατήρησης των κοτόπουλων αφήνουν πολύ επιθυμητό, ​​ζουν σε περίτεχνα περίπτερα και το κύριο φαγητό τους είναι μικτές ζωοτροφές με ειδικά πρόσθετα.

Τα κοτόπουλα δεν επιτρέπεται να βγαίνουν έξω και δεν τους δίνεται πράσινο γρασίδι, σιτάρι ή άλλοι κόκκοι, γεγονός που φυσικά επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του πουλιού. Η Τουρκία έχει μια πλουσιότερη γεύση, επειδή οι γαλοπούλες βρίσκονται σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και όχι σε κλουβιά και η διατροφή τους είναι πολύ πιο πλούσια, διότι χωρίς μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε βιταμίνες, τα πουλιά αρχίζουν απλά να πεθαίνουν.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-myaso-indejki-ot-kuricy-osobennosti-i-otlichiya/

Τουρκία έναντι κοτόπουλου: Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό

Χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι λιγότερο λιπαρό από άλλα κρέατα (βοδινό ή χοιρινό κρέας) και είναι πολύ ευκολότερο να χωνέψει. Το κοτόπουλο περιέχει ζωικές πρωτεΐνες, που είναι σημαντικές για το σώμα μας. Πράγματι, λόγω της έλλειψης πρωτεΐνης, ο τόνος του σώματος μειώνεται, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται, μειώνεται η μυϊκή μάζα και μειώνεται η υγεία του ατόμου στο σύνολό του.

Εκτός από την πρωτεΐνη, το κρέας κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα. Όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και διάφορα ένζυμα. Η παρουσία γλουταμίνης βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας, επομένως, οι αθλητές χωρίς κρέας κοτόπουλου στη διατροφή δεν μπορούν να κάνουν. Πρωτεΐνη τροφή - ένα βασικό προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που παίζουν αθλήματα. Μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε ένα πραγματικά διατροφικό προϊόν.

Τι βλάβη μπορεί να φέρει το κρέας κοτόπουλου;

Δυστυχώς, όλες οι περιγραφόμενες χρήσιμες ιδιότητες αφορούν μόνο το κατοικίδιο κοτόπουλο. Από το κοτόπουλο που αγόρασε το κατάστημα μπορεί να υπάρξει πολύ μεγαλύτερη ζημιά από το καλό. Πολλές εταιρείες «τροφοδοτούν» τα κοτόπουλα με ορμόνες και αντιβιοτικά, έτσι ώστε να αναπτύσσονται ταχύτερα και να αυξάνουν τη μάζα. Η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων ορμονών στο σώμα μιας γυναίκας απειλεί να προκαλέσει ορμονική διαταραχή και η χρήση αυτού του κοτόπουλου από τους άνδρες
μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε στειρότητα. Οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο σε ζαμπόν κοτόπουλου, τα φτερά είναι λιγότερο επικίνδυνα από αυτή την άποψη. Αλλά ακόμα, αν θέλετε να πάρετε μόνο τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου, είναι καλύτερο να επιλέξετε σπιτικό κοτόπουλο, το οποίο τροφοδοτείται με καλό φαγητό και "δεν γεμίζεται" με ορμόνες.

100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο: 170 kcal, πρωτεΐνες - 25 γραμμάρια, λίπη -7,5 γραμ

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας

Όπως και στο κοτόπουλο, το κρέας γαλοπούλας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και διάφορα ιχνοστοιχεία. Μια υψηλή περιεκτικότητα νατρίου παρέχει κανονικές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το ασβέστιο θα ωφελήσει τα οστά και η περιεκτικότητα σε σίδηρο μιας γαλοπούλας συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Στο κρέας γαλοπούλας, υπάρχει ακόμη και μια «ορμόνη ευτυχίας» - ενδορφίνη, έτσι αυτό είναι που χρειάζονται οι άνθρωποι με κατάθλιψη και αϋπνία. Το κρέας της Τουρκίας απορροφάται σχεδόν κατά 99%, επομένως θεωρείται το νούμερο ένα όλων των φυλών πουλερικών.

Τουρκία βλάβη κρέατος

Μια γαλοπούλα δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα, εάν το κρέας είναι φρέσκο ​​και μαγειρεμένο σωστά. Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι το κρέας της γαλοπούλας δεν περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες, αλλά είναι γνωστό ότι η γαλοπούλα έχει χειρότερη ανοχή από το κοτόπουλο και είναι πιθανότερο να υποφέρει από μια τέτοια μη φυσιολογική τροφή. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η γαλοπούλα μπορεί να είναι ένα ασφαλέστερο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα από το κοτόπουλο.

100 γραμμάρια βρασμένης γαλοπούλας: 195 kcal, πρωτεΐνες - 25 γραμμάρια, λίπη - 10,5 γραμ

http://beauty-fancy.com/pitanie/dietologiya/indejka-protiv-kuricy-kakoe-myaso-bolee-poleznoe.html

Τι είναι πιο χρήσιμη γαλοπούλα ή κοτόπουλο;

Όλοι γνωρίζουμε ότι το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το νόστιμο κρέας χωρίς βλάβη στην υγεία και το σχήμα του σώματος. Εάν συγκρίνετε το κρέας κοτόπουλου με χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας - σίγουρα το πρωτάθλημα θα κερδίσει το λευκό κρέας. Ας προσπαθήσουμε να συγκρίνουμε το κρέας πουλιών και να απαντήσουμε στην ερώτηση, η οποία είναι πιο χρήσιμη από τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο;

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο χωρίζεται σε δύο τύπους - λευκό και κόκκινο. Πολλοί λάτρεις του κοτόπουλου δεν γνωρίζουν ότι οι γοφοί και τα πόδια είναι κόκκινο κρέας. Όταν αναπτύσσονται κοτόπουλα, χρησιμοποιούνται συχνά χημικές ζωοτροφές και όλες οι βλαβερές ουσίες παραμένουν στους μηρούς και τα πόδια. Εάν το κοτόπουλο καλλιεργείται με "χημικό" τρόπο, δεν πρέπει να τρώτε το δέρμα του. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο που δεν έχει μαγειρευτεί πλήρως με αίμα - αυτό μπορεί να απειλήσει τη μόλυνση με Salmonella.

Το πιο χρήσιμο μέρος του κοτόπουλου είναι το στήθος. Το κρέας σε αυτή την περιοχή είναι καθαρή πρωτεΐνη με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Υπάρχει αρκετός σίδηρος και τρυπτοφάνη στα πόδια κοτόπουλου, αν και είναι παχύτεροι. Οι μηροί κοτόπουλου δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Επιπλέον, σε αυτό το μέρος συσσωρεύονται όλες οι επιβλαβείς ουσίες.

Οι συνηθισμένοι ζωμοί κοτόπουλου μπορούν να βλάψουν το σώμα αν το κοτόπουλο δεν καλλιεργείται στο δικό του οικόπεδο. Πολύ συχνά τα κοτόπουλα τρέφονται με ορμόνες και μεγάλες δόσεις αντιβιοτικών. Δυστυχώς, όλη αυτή η χημεία βρίσκεται στο ζωμό διατροφής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ζωμοί κοτόπουλου από τις όρνιθες δεν είναι επιθυμητοί.

Τουρκία

Το κρέας της Τουρκίας ήταν το αγαπημένο πιάτο των Αβορίγινων. Μαγειρεύουν πουλερικά με κάρβουνο και απολαμβάνουν νόστιμο και διατροφικό κρέας. Η Τουρκία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχει επίσης τρυπτοφάνη. Χάρη σε αυτό το αμινοξύ, μπορείτε να νικήσετε την κατάθλιψη και τις νευρικές διαταραχές. Η Τουρκία απορροφάται πολύ καλύτερα από άλλα είδη κρέατος και είναι ένα εντελώς διατροφικό προϊόν. Η Τουρκία έχει ουσιαστικά καμία χοληστερόλη και πολλές βιταμίνες Α και Ε. Η Τουρκία είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο και νάτριο.

Σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης, οι περισσότεροι άνθρωποι δίνουν προτεραιότητα στη γαλοπούλα. Η ποσότητα νατρίου στη γαλοπούλα είναι υψηλότερη από αυτή του χοιρινού κρέατος. Εάν συγκρίνετε το ποσοστό φωσφόρου στην Τουρκία, τότε είναι υψηλότερο από ό, τι στα ψάρια. Τα βασικά πλεονεκτήματα της γαλοπούλας είναι χαμηλά σε λιπαρά και χοληστερόλη. Το προϊόν απορροφάται γρήγορα και καταστέλλει την πείνα.

Οι χημικές ουσίες στο κρέας γαλοπούλας είναι λίγες - τα εκλεκτά πτηνά απαιτούν υγιεινή και φυσική τροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόστος της γαλοπούλας είναι υψηλότερο από αυτό του κοτόπουλου. Η καλλιέργεια αυτών των πουλιών δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται και χρειάζονται προσεκτική φροντίδα και σωστή διατροφή. Αλλά στο κρέας αυτών των πτηνών σχεδόν όλα τα μέρη είναι θρεπτικά και δεν υπάρχει συσσώρευση χημικών ουσιών στο μηρό.

Με την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών - γαλοπούλα υπερβαίνει το κοτόπουλο. Δεν έχει ουσιαστικά καμία χοληστερόλη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Το μόνο πράγμα είναι ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση αυτού του πουλιού. Διαφορετικά, το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο υγιεινό από το κοτόπουλο.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-indejka-ili-kuritsa.html

Όλα για τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος γαλοπούλας

Όλο και περισσότερο στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορεί να βρεθεί κρέας γαλοπούλας. Παρουσιάζεται με τη μορφή ολόκληρων σφαγίων, συσκευασμένων μερών κρέατος, στήθους, φτερών, μηρών και, φυσικά, αλεσμένων σε κιμά. Οι αγοραστές άρχισαν να προτιμούν το κρέας γαλοπούλας πιο συχνά από το κοτόπουλο, αν και σε μια τιμή είναι πολύ υψηλότερο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το κρέας γαλοπούλας έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Η πρωτεΐνη μπορεί να βρεθεί σε όλα τα είδη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, των αυγών, του γάλακτος και των λαχανικών, αλλά το κρέας γαλοπούλας είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή.

Αυτό που είναι χρήσιμο στο κρέας γαλοπούλας, πόσο χρήσιμο και επιβλαβές είναι, θα εξετάσουμε τώρα αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Θρεπτικά συστατικά στην Τουρκία

Οι γαλοπούλες είναι ένα κοινό είδος πουλερικών από το γένος των φασιανών, το οποίο προέρχεται από άγρια ​​γαλοπούλα. Το πουλί έχει ποικίλη διατροφή, τρέφεται με γρασίδι, τριφύλλι, μηδική, μούρα, σπόρους φυτών και δέντρων, βελανίδια, σκαθάρια και ακρίδες. Επομένως, το κρέας έχει μεγάλη θρεπτική αξία και, συνεπώς, είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο. Συμπεριλαμβανομένου του στη διατροφή σας, κορεάζουμε το σώμα με ζωτικές ουσίες.

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας είναι αναμφισβήτητα, περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων για το ανθρώπινο σώμα. Έχει:

• φωσφόρου, χαλκού, σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, ψευδαργύρου και μαγνησίου,
• καθώς και βιταμίνες των ομάδων Β (Β, Β2, Β3, Β4, Β6, Β7, Β9, Β12), Η, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

11 ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας

Ενισχύει το νευρικό σύστημα

Το κρέας της Τουρκίας είναι λιγότερο λιπαρό από άλλα είδη κρέατος (χοιρινό, πάπια) και είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Όλοι γνωρίζουν ότι η έλλειψη πρωτεΐνης οδηγεί σε μυϊκή αδυναμία, απουσία, νευρικότητα και έλλειψη ενέργειας. Με το να τρώμε καλό κρέας πουλερικών, σώζουμε τον εαυτό μας από τον κίνδυνο αυτών των συμπτωμάτων και ενισχύουμε το νευρικό σύστημα, και το μαγνήσιο και ο φώσφορος μας βοηθούν σε αυτό.

Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει ένα άλφα αμινοξύ που ονομάζεται τρυπτοφάνη. Δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να προέρχεται από το εξωτερικό, στην περίπτωση αυτή από κρέας πουλερικών. Και η τρυπτοφάνη, με τη σειρά της, προωθεί το σχηματισμό μελατονίνης και σεροτονίνης, που είναι πολύ απαραίτητες για τις εγκεφαλικές ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, χαλαρώνουν και βελτιώνουν τη διάθεση. Όταν καταναλώνουμε κρέας γαλοπούλας, φροντίζουμε για υψηλής ποιότητας εργασία των εγκεφαλικών αγγείων και τη λειτουργία του ως σύνολο.

Ενισχύει τα οστά

Λόγω των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που περιέχει, ιδιαίτερα του ασβεστίου και του φωσφόρου, συμβάλλει στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Η κατανάλωση ενός μικρού κομματιού κρέατος πουλερικών μπορεί να αναπληρώσει το σώμα με απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες, να ενισχύσει τα οστά και να προστατεύσει το σώμα από πολλές ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Το κρέας είναι πολύ χρήσιμο τόσο σε νεαρή ηλικία όσο και σε ηλικιωμένους.

Κανονικοποιεί τον θυρεοειδή αδένα

Η Τουρκία και οι ευεργετικές της ιδιότητες εξομαλύνουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Μόνο μία μερίδα κρέατος περιέχει το μισό ημερήσιο όριο του σεληνίου. Το σελήνιο υποστηρίζει τις ορμόνες και εμποδίζει τον θυρεοειδή σας αδένα να δουλεύει και τον προστατεύει από πολλές επικίνδυνες ασθένειες.

Αντιμετωπίζει ογκολογικές παθήσεις

Το κρέας της Τουρκίας έχει τις ωφέλιμες ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου. Το σελήνιο που περιέχεται σε αυτό προστατεύει πολύ καλά το ανοσοποιητικό σύστημα, σαν ισχυρό αντιοξειδωτικό, καταπολεμά την καρκινογόνο δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών. Έτσι, προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από πολλούς καρκίνους, όπως οι κακοήθεις βλάβες του προστάτη, της ουροδόχου κύστης, των πνευμόνων, του στομάχου, του οισοφάγου και πολλών άλλων οργάνων.

Βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία

Η χρησιμότητα του κρέατος γαλοπούλας είναι ότι η βιταμίνη Β12 που περιέχεται σε αυτό μειώνει το επίπεδο ομοκυστεΐνης, το οποίο είναι υπεύθυνο για όλες τις γνωστικές αλλαγές. Το κρέας περιέχει νιασίνη, η οποία μειώνει δραματικά την κακή χοληστερόλη και ομαλοποιεί το «καλό». Η μείωση της χοληστερόλης και η ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος είναι μια εξαιρετική υποστήριξη για την υγιή εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βοηθά στην απώλεια βάρους

Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος, οι διατροφολόγοι συνιστούν να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό και να βελτιώσουν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Η υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, όπως τα Β3 και Β6, που υπάρχουν στο κρέας πουλερικών, βοηθά πολύ τους λιπαρούς ανθρώπους να χάσουν εύκολα τα επιπλέον κιλά. Η Τουρκία επιταχύνει τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα, εξαλείφοντας τον σχηματισμό τοξινών, δυσκοιλιότητα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα παραβίασης του γαστρεντερικού σωλήνα. Το κρέας πουλερικών αποτελεί μέρος της διατροφής.

Ενισχύει τους μυς

Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τον αθλητισμό ή τη σωματική εργασία, συνιστάται η χρήση κρέατος πουλερικών, καθώς περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Το στήθος της Τουρκίας είναι πολύ χρήσιμο, παρασκευάζονται πολλά πιάτα με ατμό, συνδυασμένα με λαχανικά, φρούτα και άλλα χρήσιμα συστατικά. Το κρέας βοηθά να υπομείνει εύκολα σωματική άσκηση, κάνει το σώμα ανθεκτικό, δυναμώνει και χτίζει μυς.

Χρήσιμο για τους άνδρες

Το κρέας της Τουρκίας είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία των ανδρών και για τη βελτίωση της σεξουαλικής δραστηριότητας. Η συχνή χρήση αυτού του χρήσιμου προϊόντος θα οδηγήσει σε αυξημένη ισχύ και σεξουαλική επιθυμία. Επιπλέον, η γαλοπούλα έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική υγεία.

Χρήσιμο για το σώμα των παιδιών.

Παιδίατροι όλων των χωρών περιλαμβάνουν το κρέας πουλερικών στη διατροφή των παιδικών τροφών ήδη από 6 μήνες ζωής. Το κρέας είναι αντι-αλλεργιογόνο, απορροφάται καλά στο σώμα και δεν έχει γίνει ακόμα ισχυρότερο και παρέχει πρωτεΐνη που θα ενισχύσει το μυοσκελετικό σύστημα και τα δόντια. Με μια μικρή αύξηση του σωματικού βάρους του παιδιού, πολλοί γιατροί συστήνουν να προστεθεί κρέας από γαλοπούλα στη διατροφή του μωρού.

Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη

Οι άνθρωποι που αποδυναμώνουν την ασθένεια, καθώς και τα παιδιά με ασθενή υγεία και χαμηλή αιμοσφαιρίνη, το κρέας της Τουρκίας είναι αυτό που χρειάζεται. Ένας απλός ζωμός, βρασμένος από τα εντόσθια ή το λαιμό της γαλοπούλας, θα ενισχύσει την υγεία του ασθενούς και το ήπαρ θα αυξήσει σημαντικά την αιμοσφαιρίνη. Ο γρηγορότερος τρόπος για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης είναι το βραστό φαγόπυρο με χυμό ήπατος και ροδιού.

Τι είναι πιο χρήσιμο κοτόπουλο ή γαλοπούλα;

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν κατηγορηματικά ότι το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι κρέας διατροφής και το καθένα είναι πολύ χρήσιμο. Το κοτόπουλο μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά και δεν αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία και για το σχήμα, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και άλλων ευεργετικών στοιχείων. Οι ζωμοί κοτόπουλου θεωρούνται θεραπευτικοί, αποκαθιστούν τη χαμένη δύναμη κατά τη διάρκεια της ασθένειας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κοτόπουλο είναι πιο θερμιδικό από το κρέας γαλοπούλας, αλλά αυτό δεν το καθιστά λιγότερο δημοφιλή στους λάτρεις των κοτόπουλων.

Οι άνθρωποι που τρώνε κρέας γαλοπούλας σπάνια έχουν κακή διάθεση, επειδή η τρυπτοφάνη στο κρέας παράγει τις ορμόνες της ευτυχίας - τις ενδορφίνες. Και τα ισορροπημένα λιπαρά οξέα κάνουν το κρέας γαλοπούλας ιδανικό προϊόν για την απώλεια βάρους και αθλητικούς ανθρώπους που οδηγούν σε υγιεινό τρόπο ζωής. Το αλλεργιογόνο κρέας πουλερικών είναι καλό για τα παιδιά, μπορεί να καταναλωθεί από υπερτασικούς ασθενείς και διαβητικούς, καθώς περιέχει λίγα λίπη και κακή χοληστερόλη και υπάρχει ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη, αμινοξέα, ασβέστιο και φώσφορο από ό, τι στο κοτόπουλο.

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια σύγκριση των μακροθρεπτικών συστατικών μεταξύ των διαφόρων τύπων καβουρδισμένου κοτόπουλου και γαλοπούλας. Η κύρια διαφορά είναι ότι το στήθος κοτόπουλου περιέχει λίγο περισσότερες θερμίδες από το στήθος γαλοπούλας και το σκούρο κρέας κοτόπουλου παρέχει περισσότερες θερμίδες από το σκούρο κρέας γαλοπούλας. Ο αριθμός των μακροθρεπτικών συστατικών είναι παρόμοιος μεταξύ κοτόπουλου και γαλοπούλας. Ωστόσο, το περιεχόμενο των θερμίδων (και το λίπος) είναι υψηλότερο σε σκούρο και λευκό κρέας.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/indejka

Τι "κρέας διατροφής" είναι καλύτερο για τη μείωση του βάρους

Κάθε καλά σχεδιασμένη διατροφή περιλαμβάνει κρέας, ως πηγή της πιο πολύτιμης ζωικής πρωτεΐνης, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το μυστικό είναι ότι η πρωτεΐνη που προέρχεται από το κρέας είναι πολύ παρόμοια σε σύνθεση με τον άνθρωπο και επομένως είναι εύκολα "ενσωματωμένη" στην πεπτική διαδικασία και απορροφάται γρήγορα. Περιέχει επίσης εύκολα απορροφημένο σίδηρο, απαραίτητο για την παροχή αίματος, ψευδάργυρο, που παρέχει επαρκή παραγωγή ορμονών.

Ταυτόχρονα, το κρέας περιέχει υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, η οποία επίσης αυξάνεται με ορισμένους τύπους θερμικής επεξεργασίας - για παράδειγμα, ψήσιμο. Το διατροφικό κρέας έρχεται στη διάσωση.

Κατά κανόνα, μιλώντας για άπαχο, ελαφρύ κρέας, εννοούμε στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα και μοσχάρι. Ποια είναι η επιλογή με σωστή διατροφή;

Ένα πουλί δεν είναι κρέας;

Όταν χρησιμοποιείτε τη λέξη "κρέας" πολλοί σημαίνουν:

• βόειο κρέας
• κρέας αλόγου
• αρνί
• χοιρινό, και πιο απλά, "σοβαρό" κόκκινο κρέας.

Το πουλί, ωστόσο, ξεχωρίζει και για τις ευεργετικές του ιδιότητες βρίσκεται ανάμεσα στο κόκκινο κρέας και τα θαλασσινά: φυσικά είναι πιο υγιεινό από το βόειο κρέας, αλλά όχι τόσο όσο και τα θαλάσσια ψάρια.

Bird - ιδανικό για τροφές διατροφής, μόνο και μόνο επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την θερμιδική και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, αφαιρώντας το pelt από ένα πουλί, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά ένα τέταρτο (!), Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά συγχρόνως θα μειωθεί κατά σχεδόν το μισό, ενώ το πιάτο δεν θα χάσει τη γεύση.

Κοτόπουλο στήθος

Το πιο χρήσιμο μέρος του κοτόπουλου είναι επίσης το πιο νόστιμο:

• το λευκό κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται εύκολα από το σφάγιο,
• προετοιμάζεται γρήγορα
• δίνει ένα όμορφο χρυσό ζωμό,
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 110 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.
  • Πρωτεΐνη - 23
  • Λίπος - λιγότερο από δύο
  • Υδατάνθρακες - 0,5 τέλεια σε συνδυασμό με όλα τα είδη λαχανικών, καρυκεύματα.

Με στήθος κοτόπουλου χαμηλής ενεργειακής αξίας - μια αποθήκη βιταμινών. Περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β, καθώς και Α και Γ - υπεύθυνες για την ομορφιά και την ασυλία. Το μεγαλύτερο μέρος του μαστού περιέχει κάλιο, το οποίο καθαρίζει το συκώτι του λίπους και αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Τουρκία

Αυτό το είδος διατροφικού κρέατος έγινε δημοφιλές στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα, επειδή είχαμε πάντα μια προσιτή εναλλακτική λύση για το κρέας γαλοπούλας - κοτόπουλο.

• Η κύρια αξία μιας γαλοπούλας στη νιασίνη (νικοτινικό οξύ) που περιέχεται σε αυτήν, μια ουσία που ελέγχει τη χοληστερόλη στο αίμα. Και - αυτή είναι η μόνη βιταμίνη που αναγνωρίζεται ως φάρμακο! Έτσι, η γαλοπούλα είναι υγιεινό φαγητό.
• Περιλαμβάνεται επίσης στο κοτόπουλο, αλλά για να αναπληρώσετε την ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης, είναι απαραίτητο να φάτε το κοτόπουλο δύο φορές περισσότερο.
• Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου προϊόντος - ένα ρεκόρ περιεχόμενο φωσφόρου. Στην Τουρκία είναι ακόμη περισσότερο από ό, τι στα θαλάσσια ψάρια - τον γνωστό ηγέτη του φωσφόρου.
  • Θερμίδες - 83 kcal
  • Πρωτεΐνη - 19
  • Λίπος - 0,7
  • Υδατάνθρακες - 0

Μοσχάρι

• Νέο βόειο κρέας, είναι μεταξύ των διατροφικών κρέατος, αλλά ανήκει στην κατηγορία του "κόκκινου". Αυτός είναι ένας μοναδικός συνδυασμός, επειδή στο κόκκινο κρέας το σίδηρο είναι το μεγαλύτερο και συνιστάται για χρήση σε νεαρές γυναίκες, έγκυες και θηλάζουσες.
• Το βόειο κρέας ονομάζεται κρέας μόσχων μικρότερο των τεσσάρων μηνών. Στην ιδανική περίπτωση, πριν από τη σφαγή, τρέφονται μόνο γάλα, τότε το χρώμα του προϊόντος είναι ελαφρύτερο, σχεδόν λευκό. Εάν χρησιμοποιήθηκε κάποιο άλλο τρόφιμο, το χρώμα των ινών γίνεται πιο κορεσμένο.
  • Θερμίδες - 131 kcal
  • Πρωτεΐνη - 30
  • Λίπος - λιγότερο από ένα
  • Υδατάνθρακες - 0

Η χημική σύνθεση του μοσχαριού είναι πολύ εκτεταμένη:

Επομένως, αυτός ο τύπος κρέατος είναι ιδανικός για μια αποκαταστατική δίαιτα, επειδή κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες και αμινοξέα.

http://slimim.diet/18710/dieticheskoe/

Για μια καλύτερη διατροφή φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλα;

Τι είναι καλύτερα να επιλέξουμε για τη διατροφή φιλέτου στήθους κοτόπουλου ή γαλοπούλας; Ποιοι είναι οι λόγοι τους BJU και οι θερμίδες;

Οι άνθρωποι που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής ή "dieters", προσπαθούν να τρώνε τρόφιμα με λιγότερες θερμίδες. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η διατροφή δεν πρέπει μόνο να είναι χαμηλών θερμίδων, αλλά, πάνω απ 'όλα, ισορροπημένη. Το φαγητό θα πρέπει να περιέχει την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων θα πρέπει να είναι βέλτιστη (BJU).

Αν λάβουμε υπόψη το φιλέτο γαλοπούλας και κοτόπουλου, θα πρέπει να σημειωθεί ότι λιγότερες θερμίδες θα είναι φιλέτα στήθος (και κοτόπουλο και γαλοπούλα), παρά τις μηρό φιλέτα, όπως φιλέτο λιγότερο λίπος.

Το φιλέτο στήθους της Τουρκίας περιέχει μόνο 84 kcal ανά 100 g (ακατέργαστο), 100 g πρωτεΐνες περιέχουν περίπου 20 g και μόνο 1 g λίπους. Το κρέας της Τουρκίας είναι υποαλλεργικό, πλούσιο σε τρυπτοφάνη, σελήνιο, βιταμίνη Β, κάλιο και μαγνήσιο. Καλό για τους πυρήνες, εύκολο να χωνέψει.

Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου είναι περισσότερο θερμιδικό, περίπου 110 kcal ανά 100 g (ακατέργαστο), ανά 100 g - 23 g πρωτεΐνης και 1,5 g λίπους. Η πρωτεΐνη στήθους κοτόπουλου είναι καθαρά αμινοξέα. Στήθος κοτόπουλο πλούσια σε φώσφορο (αυτό το στοιχείο μεγαλύτερου μόνο στα θαλασσινά), Witham ins ομάδα, PP, H, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρος, χρώμιο, κοβάλτιο. Χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και τον γαστρεντερικό σωλήνα. Πιθανή αλλεργική αντίδραση στο κρέας κοτόπουλου. Μπορεί να περιέχει αντιβιοτικά (στην γαλοπούλα τους, φαίνεται να μην).

Για να συνοψίσουμε: στήθος γαλοπούλας και στήθος κοτόπουλου - ένα απροσδόκητο καλό για την απώλεια βάρους, το κύριο πράγμα - για να τους (βράση, ατμό, ψήστε) μαγειρεύουν, και ξέρουν πότε να σταματήσουν, γιατί η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφών που περιέχουν πρωτεΐνη - ένα μεγάλο φορτίο στο σώμα (κυρίως τα νεφρά).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1625585-dlja-diety-luchshe-file-kuricy-ili-indejki.html

Τι είναι πιο χρήσιμο κοτόπουλο ή γαλοπούλα; Και πού είναι περισσότερες πρωτεΐνες

Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής.

Αν και μπορεί να ληφθεί από διαφορετικές πηγές, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι από τις πιο δημοφιλείς τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

Αυτό το άρθρο εξετάζει το ερώτημα ποιο είναι το πιο χρήσιμο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και πόση πρωτεΐνη περιέχεται σε αυτούς τους τύπους πουλερικών.

Πρωτεΐνη σε λευκό κρέας

Το μεγαλύτερο μέρος του λευκού κρέατος κοτόπουλου και γαλοπούλας προέρχεται από το στήθος και τα φτερά.

Το χρώμα αυτού του κρέατος φαίνεται ελαφρύτερο σε σύγκριση με τα πιο σκούρα μέρη του πουλιού λόγω της χαμηλότερης πρωτεϊνικής περιεκτικότητας σε μυοσφαιρίνη. Η μυοσφαιρίνη μεταφέρει και αποθηκεύει οξυγόνο στους μύες και είναι υπεύθυνη για την κοκκινωπή-καστανή απόχρωση των πιο σκουρόχρωμων τεμαχίων κρέατος (1).

Μαστός

Το φιλέτο στήθους είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη των πουλερικών, ειδικά μεταξύ των λάτρεις της γυμναστικής και των ανθρώπων σε διαφορετικές δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Εδώ είναι μια σύγκριση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε μια μερίδα 100 γραμμάρια τηγανητό στήθος (2, 3):

• Κοτόπουλο στήθος: 31 γραμμάρια
• Τουρκία Μαστός: 30 γραμμάρια

Το στήθος κοτόπουλου περιέχει 1 γραμμάριο περισσότερης πρωτεΐνης από το στήθος γαλοπούλας σε 100 γραμμάρια σερβίρισμα κρέατος. Ωστόσο, μιλώντας ως προς τα θρεπτικά συστατικά, η διαφορά είναι ασήμαντη. Οποιαδήποτε επιλογή θα ήταν μια καλή προσθήκη πρωτεΐνης στη διατροφή.

Φτερό κρέας

Η θρεπτική αξία του λευκού κρέατος των πτερυγίων κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι πολύ παρόμοια με το στήθος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ειδικότερα, είναι σχεδόν η ίδια και στα δύο πτηνά σε σύγκριση με το στήθος.

Και το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας δίνει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια - 31 γραμμάρια (4, 5).

Συμπέρασμα:

Η ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν η ίδια. Το στήθος κοτόπουλου παρέχει 1 γραμμάριο πρωτεΐνης περισσότερο ανά μερίδα από το στήθος γαλοπούλας, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας των πτερυγίων κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν ίδια.

Πρωτεΐνη σε σκοτεινό κρέας

Ο όρος "σκοτεινό" χρησιμοποιείται για να περιγράψει φέτες κρέατος με ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα.

Οι τομές έχουν αυτή τη χρωστική ουσία λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεΐνης μυοσφαιρίνης (1).

Δεδομένου ότι μυοσφαιρίνης βοηθά στην μεταφορά και την αποθήκευση οξυγόνου σε μυϊκά κύτταρα, σκούρο κρέας γενικά βρίσκεται σε μια πιο ενεργό μυϊκές ομάδες όπως μηρού και της κνήμης κοτόπουλο και γαλοπούλα (1).

Κρέας shin

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου κρέατος κοτόπουλου κοτόπουλου περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από μια παρόμοια σερβίρισμα κουνουπιδιού γαλοπούλας - περίπου 2,2 γραμμάρια (6,7).

• Κοτόπουλο κοτόπουλου: 27 γραμμάρια
• Βουρτσάκι της Τουρκίας: 29,2 γραμμάρια

Μια τέτοια μικρή διαφορά στην ποσότητα πρωτεΐνης καθιστά τα δύο αυτά προϊόντα σχεδόν πανομοιότυπα από την άποψη της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά.

Μητέρες κρέας

Το κρέας του μηρού και του κοτόπουλου και της γαλοπούλας περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από το κρέας των ποδιών. Μερικές φορές οι μηροί πωλούνται ακόμα συνδεδεμένοι με τις κνήμες - ένα μόνο κομμάτι (πόδι).

Μια μερίδα 100 γρ. Του μηρού γαλοπούλας περιέχει περίπου 2,5 γραμμάρια περισσότερης πρωτεΐνης από το κοτόπουλο (8, 9):

• Κοτόπουλο μηρό: 26 γραμμάρια
• Μηροί της Τουρκίας: 28,5 γραμμάρια

Αν και το κρέας μηρού γαλοπούλας είναι τεχνικά μια πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης σε αυτή τη σύγκριση, 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια είναι απίθανο να έχουν μεγάλη αξία συνολικά. Οποιαδήποτε επιλογή θα εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Συμπέρασμα:

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα πόδια και τους μηρούς κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν η ίδια, αν και το κρέας γαλοπούλας περιέχει λίγο περισσότερο από 2 γραμμάρια περισσότερης πρωτεΐνης από το κρέας κοτόπουλου ανά 100 γρ.

Τι είναι πιο χρήσιμο;

Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και μπορούν να αποτελέσουν ένα υγιές μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Λάβετε όμως υπόψη ότι πάρα πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας (10).

Η ενσωμάτωση μέτριας ποσότητας κοτόπουλου ή γαλοπούλας στη διατροφή σας μπορεί να είναι ένας υγιής τρόπος για να ικανοποιήσετε τις πρωτεϊνικές σας ανάγκες, αν και οι πρωτεΐνες δεν είναι η μόνη θρεπτική ουσία στη γαλοπούλα και το κοτόπουλο.

Όταν αποφασίζετε ποια επιλογή μπορεί καλύτερα να καλύψει τις ανάγκες σας σε θρεπτικά συστατικά, μαζί με πρωτεΐνες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις θερμίδες σε τρόφιμα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα.

Θερμίδες και λίπη

Δίνοντας προσοχή στις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά της τροφής μπορεί να απαιτηθεί ανάλογα με τους στόχους σας σε σχέση με την υγεία σας.

Το λίπος είναι ένα σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής και τα πουλερικά περιέχουν διάφορα είδη υγιεινών λιπών (10).

Ωστόσο, το λίπος είναι μια πλουσιότερη πηγή θερμίδων από τις πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι τα παχύτερα μέρη του κρέατος θα περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τις πιό λιτές περικοπές.

Σε γενικές γραμμές, το σκοτεινό κρέας σε κοτόπουλο και γαλοπούλα περιέχει περισσότερο λίπος από το λευκό κρέας. Αυτό, κατά κανόνα, ισχύει για άλλα είδη πουλερικών.

Το σκοτεινό κρέας κοτόπουλου έχει λίγο περισσότερο λίπος και θερμίδες από το σκούρο κρέας γαλοπούλας. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για το λευκό κρέας αυτών των δύο τύπων πουλερικών, δεδομένου ότι η γαλοπούλα θεωρείται λίγο πιο άπαχη με λιγότερες θερμίδες από ό, τι το κοτόπουλο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι εάν τρώτε δέρμα πουλιών, καταναλώνετε πολύ περισσότερες θερμίδες.

Κανένα από αυτά δεν σημαίνει ότι τα δύο αυτά πτηνά είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορεί να είναι σκόπιμο να εξετάσετε ανάλογα με το τι θέλετε να επιτύχετε με τη διατροφή σας.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Παρά την απουσία σημαντικών διαφορών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα μεταξύ κοτόπουλου και γαλοπούλας, ενδέχεται να υπάρξουν ορισμένες αλλαγές στη σύνθεση αυτών των θρεπτικών συστατικών μεταξύ λευκού και σκούρου κρέατος γενικά.

Για παράδειγμα, το στήθος κοτόπουλου περιέχει περισσότερη νιασίνη και βιταμίνη Β6 από το κουνουπιέρα κοτόπουλου και το κουνουπιέρα κοτόπουλου περιέχει σημαντικά μεγαλύτερο ψευδάργυρο από το στήθος κοτόπουλου (2, 6).

Επομένως, αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη ψευδαργύρου, το σκοτεινό κρέας μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, ενώ αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη βιταμινών Β, τότε το λευκό κρέας μπορεί να είναι πιο κατάλληλο.

Λαμβάνοντας υπόψη διατροφικές επιλογές όπως αυτή, είναι καλό να κρατήσετε τη μεγάλη εικόνα στο κεφάλι σας. Τρώγοντας μια ποικιλία τροφίμων και μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρέχετε στο σώμα διάφορες θρεπτικές ουσίες.

Συμπέρασμα:

Τόσο κοτόπουλο όσο και γαλοπούλα μπορεί να είναι ένα υγιές μέρος της διατροφής σας. Εκτός από την πρωτεΐνη, και οι δύο αυτές επιλογές παρέχουν το σώμα σας με θερμίδες, λίπος, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να προτιμήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα πουλερικά ανάλογα με τους προσωπικούς σας στόχους υγείας.

http://www.magicworld.su/pitanie/946-chto-poleznej-kuritsa-ili-indejka-i-gde-bolshe-belka.html

Τουρκία και κοτόπουλο: σύγκριση της σύνθεσης των τροφίμων, κριτήρια επιλογής

Το κρέας είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που έχει μεγάλη ζήτηση σε όλες τις χώρες του κόσμου. Στα μαγειρικά βιβλία μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό όχι μόνο νόστιμων αλλά και χρήσιμων συνταγών, η παρασκευή των οποίων συμβάλλει στην είσοδο στο σώμα των στοιχείων των ζωικών πρωτεϊνών. Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να δείτε διαφορετικά είδη κρέατος και υποπροϊόντα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το εύρος τιμών. Το κρέας πουλερικών κατέχει ηγετική θέση στην κατάταξη των πωλήσεων αυτής της ομάδας προϊόντων, η κατανάλωση αυξάνεται ετησίως.

Οι μεγάλοι παραγωγοί αναγκάζονται να αυξάνουν συνεχώς τον όγκο παραγωγής για να καλύψουν όλες τις ανάγκες του πληθυσμού. Οι κυριότεροι «προμηθευτές» κρέατος πουλερικών είναι η γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Οι οικοδεσπότες αρχάριων συχνά δεν γνωρίζουν την κύρια διαφορά μεταξύ των αγαθών αυτών, γεγονός που οδηγεί σε δυσκολίες επιλογής.

Πριν αγοράσετε ένα προϊόν κρέατος, θα πρέπει σίγουρα να μάθετε τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ και διατροφολόγων.

Η Τουρκία διαθέτει

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται εύκολα από το σώμα και περιλαμβάνεται στο μενού πολλών δίαιτων, σε αντίθεση με το κοτόπουλο.

Περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία:

• ζωική πρωτεΐνη ·
• νικοτινικό οξύ.
• τοκοφερόλη;
• πρωτεΐνη.
• ινών.
• θειαμίνη;
• λυσίνη.
• ιστιδίνη.
• ισολευκίνη.
• μεθειονίνη.
• αμινοξέα.
• ασβέστιο;
• κάλιο.
• νάτριο ·
• φθόριο.
• ιώδιο.
• βιταμίνες της ομάδας Κ, Α, Β, Ε, ΡΡ.

Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 275 θερμίδες και 200 ​​mg χοληστερόλης. Ο μεγαλύτερος αριθμός θερμίδων βρίσκεται στα φτερά (385 θερμίδες). Η συνολική ποσότητα λίπους δεν υπερβαίνει το 10 τοις εκατό. Τα επίπεδα ασβεστίου μπορεί να υπερβαίνουν τα 35 mg.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να δώσουν προσοχή στο στήθος, το οποίο περιέχει μόνο 135 θερμίδες, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και λίπη. Το στήθος της Τουρκίας αποτελείται μόνο από πρωτεΐνες και οργανικό νερό.

Οι γιατροί συνιστούν να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε άτομα που έχουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• αθηροσκλήρωση;
• σακχαρώδης διαβήτης.
• συχνή κρυολογήματα.
• αγγειακή νόσο και τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
• φλεγμονή του πεπτικού συστήματος.
• ογκολογικές ασθένειες ·
• φλεγμονές του στόματος και των αναπνευστικών οργάνων.
• κιρσώδεις φλέβες.

Πλεονεκτήματα:

• αποβολή κακής χοληστερόλης.
• βελτίωση του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος,
• ομαλοποίηση του αίματος.
• πρόληψη της αναιμίας.
• σταθεροποίηση της ορμονικής ισορροπίας σε άτομα διαφορετικών ηλικιών ·
• βελτίωση της διάθεσης?
• ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
• βελτίωση του ύπνου.
• την ενίσχυση του σκελετού των οστών, των μαλλιών και των νυχιών.

• ενεργοποίηση του εγκεφάλου, μνήμη και προσοχή.
• γρήγορη αύξηση της μυϊκής μάζας.
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας.
• πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος ·
• ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
• βελτίωση του πεπτικού συστήματος και των μεταβολικών διεργασιών.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου και καρκίνου ·
• πρόληψη της παχυσαρκίας.

Το μειονέκτημα είναι το υψηλό εύρος τιμών. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών.

Οι επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου συστήνουν να περιορίζεται η κατανάλωση γαλοπούλας για τις ακόλουθες ασθένειες

• ουρική αρθρίτιδα ·
• ηπατική και νεφρική νόσο.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• ασθένειες των ουροφόρων οργάνων.

Το κρέας της Τουρκίας είναι ασφαλέστερο από το κοτόπουλο. Περιέχει λιγότερη χημεία, δεν επηρεάζει δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα.

Χαρακτηριστικά κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές και δημοφιλές προϊόν κρέατος, πιο παχύρρευστο και πιο θρεπτικό από τη γαλοπούλα. Τα πιάτα κοτόπουλου απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα από το κρέας των χοίρων και των αγελάδων. Υπάρχουν δύο τύποι κρέατος κοτόπουλου:

• λευκό - για παράδειγμα, στήθος?
• κόκκινο - τους μηρούς και τα πόδια.

Το σύμπλεγμα βιταμινών και ορυκτών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• σκίουροι?
• αμινοξέα.
• βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Ε,
• κάλιο.
• φωσφόρου ·
• σιδήρου.
• μαγνησίου.

100 γραμμάρια σφαγίου κοτόπουλου περιέχει 200 ​​θερμίδες και η χοληστερόλη περιέχει 90 mg και 20 τοις εκατό λιπαρά σωματίδια. Στο φιλέτο υπάρχουν μόνο 110 θερμίδες. Τα στοιχεία αυτά αφορούν μόνο τα τακτικά κοτόπουλα και όχι τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, των οποίων η θερμιδική περιεκτικότητα μπορεί να υπερβαίνει τις 220 θερμίδες.

Το επίπεδο ασβεστίου είναι 10 mg.

Πλεονεκτήματα:

• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• σταθεροποίηση των επιπέδων ζάχαρης και χοληστερόλης ·
• αύξηση της ανοσίας.
• αύξηση της παραγωγικής ικανότητας ·
• την ανάκτηση του σώματος μετά από παρατεταμένο σωματικό και ψυχολογικό στρες.
• πλήρη ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Πριν από την προετοιμασία του κοτόπουλου που αγοράσατε, είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες λόγω του πιθανού περιεχομένου μιας μεγάλης ποσότητας φαρμάκων και ορμονών στο προϊόν. Αυτές οι ουσίες προστίθενται σε ζωοτροφές για πτηνά σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις προκειμένου να προληφθούν οι ασθένειες και ο τεράστιος θάνατος των κοτόπουλων. Η μεγαλύτερη ποσότητα χημικών σωματιδίων που βρίσκονται στα πόδια και το δέρμα.

Οι γιατροί δεν συνιστούν το μαγείρεμα ζωμό κρέατος από το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά πουλιών που καλλιεργούνται στο σπίτι ή σε ειδικές οικολογικές εκμεταλλεύσεις που χρησιμοποιούν μόνο φυσικά τρόφιμα και συμπληρώματα βοτάνων. Το κύριο μειονέκτημα του σπιτικού προϊόντος είναι ένα πολύ υψηλό εύρος τιμών, το οποίο είναι αρκετές φορές υψηλότερο από το κόστος του κρέατος γαλοπούλας.

Συστάσεις ειδικών

Το κοτόπουλο είναι διαφορετικό από τη γαλοπούλα, αν και τα δύο πουλιά ανήκουν στην οικογένεια των φασιανών και έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Η σωστή σύγκριση προϊόντων είναι απαραίτητη για τη σωστή επιλογή των προϊόντων.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εισαχθούν αυτά τα είδη κρέατος στην καθημερινή διατροφή λόγω των ακόλουθων ιδιοτήτων τους:

• υψηλές παράμετροι γεύσης.
• ευρεία περιοχή χρήσης στο μαγείρεμα.
• χαμηλά σε λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες.
• γρήγορη και εύκολη απορρόφηση από το σώμα.

Οι ειδικοί στην ορθολογική και υγιεινή διατροφή συστήνουν τη χρήση κρέατος πουλερικών σε ασθενείς με διάφορες καρδιακές παθολογίες και αυξημένο σωματικό βάρος, καθώς και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού του νεογέννητου.

Για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός παιδιού οποιασδήποτε ηλικίας, προτιμάται το κρέας γαλοπούλας, λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία σε αυτό είναι πολλές φορές υψηλότερη από ό, τι στο κοτόπουλο και είναι ιδανική για την πρώτη σίτιση των βρεφών.

Οι νεαρές νοικοκυρές πρέπει να λάβουν υπόψη ότι η ποσότητα αλατιού για πιάτα κοτόπουλου απαιτεί σημαντικά περισσότερα.

Οι γευστικές ιδιότητες των πιάτων κοτόπουλου είναι σημαντικά κατώτερες από το κρέας γαλοπούλας, λόγω της καλλιέργειας μεγάλου αριθμού πουλερικών σε μικρούς χώρους, λόγω της έλλειψης κίνησης και της χαμηλής ποιότητας των ζωοτροφών. Οι εκκολαπτόμενες γαλοπούλες εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου υπάρχει η δυνατότητα ελεύθερης μετακίνησης των πτηνών και η πιθανή χρήση ποικιλίας τροφίμων.

Οι επαγγελματίες σεφ σημειώνουν ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό της γαλοπούλας για να υιοθετήσουν τη γεύση του κρέατος με το οποίο μαγειρεύονται και οι θεραπευτικές του ιδιότητες μπορούν να θεραπεύσουν το σώμα.

Πριν αγοράσουν ένα προϊόν κρέατος, οι νοικοκυρές αρχαρίων πρέπει να γνωρίζουν τα σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

• καμία δυσάρεστη οσμή?
• γρήγορη αποκατάσταση της δομής του δέρματος μετά από μηχανική δράση.
• υψηλή αισθητική απόδοση.
• έλλειψη βλέννας, παραμορφωμένες περιοχές και μούχλα.

Προκειμένου το κρέας κοτόπουλου που αγοράζεται στα καταστήματα παντοπωλείων να μην βλάψει την υγεία, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες επεξεργασίας του προϊόντος πριν το μαγείρεμα:

• λεπτομερή έκπλυση του σφαγίου υπό ρεύμα καθαρού κρύου νερού ·
• την απομάκρυνση του λίπους και του δέρματος από όλα τα πουλιά.
• εμποτίζοντας το ακατέργαστο προϊόν.
• προ-βράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το πρώτο ζωμό.

Τα έτοιμα φαγητά κρέατος δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για περισσότερο από 5 ημέρες και το νωπό κρύο προϊόν πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο 72 ώρες μετά τη σφαγή των πουλερικών.

Η μακρά και επίπονη δουλειά των γεωργικών ειδικών οδήγησε στην εμφάνιση νέων φυλών πουλερικών που έχουν αντίσταση σε διάφορες επικίνδυνες ασθένειες και ταχεία αύξηση βάρους, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη χρήση χημικών και ορμονικών παρασκευασμάτων στη διαδικασία ανάπτυξης διαφόρων ειδών πουλιών και ζώων.

Τα πουλερικά είναι ένα ευέλικτο προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Στις μαγειρικές συλλογές μπορείτε να δείτε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων που χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη διατροφή στο σπίτι αλλά και στο μενού των ελίτ των εστιατορίων. Οι έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν όχι μόνο το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, αλλά και τους κυλίνδρους κρέατος, τις σαλάτες, τα κρύα ορεκτικά, τις πίτες και το ασπιτικό. Για να αποκτήσετε το μέγιστο όφελος, οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμούν τα ψώνια γαλοπούλας παρά το κοτόπουλο, η διατροφική αξία, η ποιότητα και η τιμή των οποίων είναι πολύ χαμηλότερα. Ένα πουλί που καλλιεργείται σε καλές περιβαλλοντικές συνθήκες, στη διατροφή του οποίου δεν υπάρχουν επιβλαβή χημικά στοιχεία, θα φέρει το σώμα το μέγιστο όφελος.

Πριν αγοράσετε ένα προϊόν κρέατος, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά όλους τους κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος και επίσης να αγοράσετε προϊόντα μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα που διαθέτουν όλες τις άδειες για ένα πουλί. Όλοι οι τύποι κρέατος πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε οικογένειας, αλλά όταν επιλέγετε ένα διαιτητικό προϊόν, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στην γαλοπούλα.

Οι επαγγελματίες σεφ σίγουρα θα δώσουν τις απαραίτητες συμβουλές και θα αποκαλύψουν όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής αυτού του τύπου κρέατος έτσι ώστε το πιάτο να είναι ζουμερό, αρωματικό, τρυφερό και, κυρίως, χρήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/indejka/sravnenie-s-kuricey/