Κουρκούμη - το κουρκούμη μπαχαρικών είναι ένα ρίζωμα που χρησιμοποιείται ως βαφή, συμπλήρωμα διατροφής και ένα φτηνό υποκατάστατο του πολύτιμου σαφράν. Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία του κουρκούμη - η σπονδυλική στήλη μοιάζει με τζίντζερ (που δεν προκαλεί έκπληξη γιατί είναι συγγενείς) και το χρώμα είναι καρότο (αλλά με αυτό δεν έχει παρά τον τρόπο καλλιέργειας από το έδαφος). Και, αν το κουρκούμη είναι ακόμα μπερδεμένο με τζίντζερ, τότε σίγουρα όχι με σαφράν. Πώς, λοιπόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιστάθμισμα του, επειδή το σαφράν και το κουρκούμη (φωτογραφία παρακάτω) δεν είναι καθόλου όμοια; Η εξήγηση είναι απλή: το κουρκούμη πωλείται κυρίως σε μορφή εδάφους - είναι πολύ δύσκολο να αλέσετε ολόκληρο το μπαχαρικό σε σκόνη. Και δεδομένου ότι ο κρόκος είναι ακριβός, οι έμποροι έχουν μεγάλο πειρασμό να πουλήσουν ακριβότερες πρώτες ύλες, όπως και το πρωτότυπο. Οι καταναλωτές υποστηρίζουν άθελά την εξαπάτηση, επειδή το ψεύτικο είναι πολύ φθηνότερο και ονομάζεται ινδικός κρόκος.

Τώρα έχετε μάθει για τη χρήση του κουρκούμη ως ψεύτικο shafar. Επιπλέον, ο Κόσμος του Spice θα πει για τον προορισμό του ως καρύκευμα.

Turmeric - Χρήση στο μαγείρεμα

Ως καρύκευμα, το κουρκούμη χρησιμοποιείται σε μορφή εδάφους (μια εξαίρεση προσθέτει στα λικέρ). Για το ψήσιμο - μια αρωματική ποικιλία, για όλα τα άλλα - μια μακρά.

1. Turmeric είναι ένα καλό συντηρητικό, προστίθεται στα τρόφιμα για μεγαλύτερη ασφάλεια,
2. Μια λαμπερή κιτρινο-πορτοκαλί σπονδυλική στήλη είναι μια φυσική βαφή (περιέχει κουρκουμίνη), χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλτσών, πιλάου, τυριού.
3. Μικρή ασυνήθιστη εφαρμογή - ψήσιμο. Η σκόνη κουρκούμης αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου ή ρυζιού, ρολό ψαριού, αρνί, κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται μια ωραία χρυσή κρούστα και μια ήπια, πικάντικη καύση.
4. Συμπληρωματικό σε μείγμα μπαχαρικών, για παράδειγμα, σε κάρυ.
5. Άμεση καρύκευμα σε κρέας, πουλερικά, αυγά, λαχανικά (για παράδειγμα, κουρκούμη σε κολοκυθάκια) - η δόση βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.

Άλλες ιδιότητες του ινδικού σαφράν

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκούμη επιτρέπουν τη χρήση του όχι μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής γεύσης και χρωματισμού, αλλά και ως αντισηπτικό, ενισχυτικό ανοσίας, μεταβολικό επιταχυντή. Λόγω της δυνατότητας παράτασης της νεολαίας, χρησιμοποιείται σε αντι-γήρανσης κοκτέιλ, μάσκες δέρματος. Μια μικρή δόση μπαχαρικών για πρωινό είναι στην επιφύλαξη της υγείας του εγκεφάλου - βελτιώνει τη μνήμη (βλ.

Τα οφέλη της κουρκούμης εξηγούνται από την πλούσια σύνθεσή της: ταρμερόνη, κουρκουμίνη, σελήνιο, βιταμίνες κλπ. Δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, αν και θα βρείτε αναφορές σε αυτές στο Διαδίκτυο. Ωστόσο, οι αντενδείξεις του κουρκούμη είναι πολύ υπό όρους και περισσότερο βρίσκονται στον τομέα της ατομικής μισαλλοδοξίας ή υπερβολικής δόσης.

Συνδυασμοί κουρκούμης με άλλα καρυκεύματα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κουρκούμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιγμάτων μπαχαρικών, συνδυάζεται με ένα ευρύ φάσμα μπαχαρικών: Ajwan, fenugreek, γαρύφαλλα, lavrushka, πιπέρι, βασιλικό, μέντα και όλα όσα θεωρείτε κατάλληλα για σας.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Εποχιακό κουρκούμη - Επανεξέταση

Ένα από τα καλύτερα καρυκεύματα

Το αλεσμένο κουρκούμη είναι ένα από τα καλύτερα και πιο χρήσιμα καρυκεύματα. Πιστεύω ότι πρέπει να είναι σε κάθε κουζίνα. Το χρησιμοποιώ, ακόμα πιο συχνά από το απλό πιπέρι. Δεν είναι καθόλου ακριβό, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτό.

Το ίδιο το κουρκούμη ή ο ινδικός κρόκος είναι η αποξηραμένη και αλεσμένη ρίζα του φυτού, η οποία είναι συγγενής της τζίντζερ.

Χρησιμοποιώ αυτό το μπαχαρικό παντού - μπορώ να βάψω οποιαδήποτε ζύμη, πιλάφι, πουρέ πατάτες. Και προσθέστε το στο άκρο του μαχαιριού. Αποδεικνύεται ένα ωραίο κίτρινο χρώμα. Και αν το παρακάνετε με την ποσότητα του κουρκούμη, τότε το χρώμα είναι ένα δυσάρεστο δηλητηριώδες κίτρινο.

Το κουρκούμη έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, έχει αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του ήπατος.

Αποδεικνύεται ότι το κουρκούμη δεν είναι μόνο μια φυσική βαφή, αλλά και ένα θαυμάσιο μπαχαρικό, το οποίο είναι τροφή και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Turmeric - Το τέλειο ινδικό καρύκευμα

Ξέρετε τι είναι κουρκούμη; Είναι εκπληκτικό στις ιδιότητές του και τα χαρακτηριστικά γεύσης ενός φυτού αρχικά από την Ινδία. Από τη ρίζα και τα φύλλα του κάνει το μπαχαρικό, δημοφιλές όχι μόνο στις ανατολικές χώρες, αλλά σε όλο τον κόσμο.

Λόγω του ότι είναι σε θέση να βαφτεί σχεδόν οτιδήποτε σε ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, το κουρκούμη χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία τροφίμων, στην κατασκευή υφασμάτων, ακόμη και στην παραγωγή καλλυντικών.

Η ομορφιά είναι ότι αυτό το μπαχαρικό είναι σχετικά φθηνό, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ακριβού σαφράν. Το κουρκούμη ονομάζεται "ινδικός κρόκος". Μια λεπτομερής περιγραφή θα είναι κάτω.

Φωτογραφία αποξηραμένων ριζών φυτών

Τι είναι το κουρκούμη

Το κουρκούμη περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από μακρο-, μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και άλλες ουσίες που είναι πολύτιμες για τον οργανισμό.

Έτσι, το εργοστάσιο αποτελείται από:

• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, ιώδιο,
• βιταμίνες - Β, Β1, Β2, Β3, Κ;
• αιθέρια έλαια, τα οποία περιέχουν: sabinen, phellandren, borneol, τερπενικές αλκοόλες, zingiberen.

Πρέπει να σημειωθεί χωριστά η κουρκουμίνη, η οποία είναι μια βαφή. Είναι επίσης μέρος της κουρκούμης. Είναι χάρη σε αυτόν ότι το εργοστάσιο είναι σε θέση να δώσει το χρώμα του σε τρόφιμα, ποτά, υφάσματα, κλπ.

Αφαιρώντας το από τη ρίζα και τα φύλλα του φυτού με εκχύλιση, πάρτε μια σκόνη, αδιάλυτη στο νερό, αλλά καλά διαλυτή σε αλκοόλ.

Turmeric ιδιότητες

Λόγω της ιδιαίτερης σύνθεσής του, αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ χρήσιμο όταν χρησιμοποιείται σωστά. Ακόμη και γνωστό θεραπευτικό αποτέλεσμα αυτού του φυτού λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων:

• Το κουρκούμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιβακτηριακός, αντιφλεγμονώδης και αντιικός παράγοντας. Θεωρείται ακόμη και ένα φυσικό αντισηπτικό που χρησιμοποιείται για την απολύμανση τραυμάτων και εγκαυμάτων.
• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης λευχαιμίας στα παιδιά.
• Συμβάλλει στην αναστολή της ανάπτυξης του μελανώματος.
• Το εργαλείο λειτουργεί ως ένα "έξυπνο" αντιβιοτικό. Οι ουσίες που περιέχονται στη ρίζα του φυτού, μπορούν να καταστρέψουν τους παθογόνους παράγοντες, αλλά αποκλείεται η αρνητική επίδραση στα ευεργετικά βακτήρια. Αντίθετα, το κουρκούμη ενισχύει μόνο τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος, καθιστώντας την πιο ανθεκτική στις λοιμώξεις.
• Λόγω του γεγονότος ότι το μπαχαρικό ενεργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό, χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική.
• Γνωρίζοντας τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκούμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία του έκζεμα, βράζει, ψωρίαση, κνησμός και διάφορες φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις. Επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων.
• Εάν ένα άτομο υποβληθεί σε χημειοθεραπεία, υπάρχει η άποψη ότι αυτό το φυτό μπορεί να ενισχύσει το αποτέλεσμα της θεραπείας και ταυτόχρονα να μειώσει την εκδήλωση των παρενεργειών.
• Πιστεύεται ότι το κουρκούμη δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα για την απώλεια βάρους, καθώς συμβάλλει στη μείωση των αποθεμάτων λίπους.
• Ενδείκνυται για ορισμένες ασθένειες των εντέρων, του στομάχου, του ήπατος και των χοληφόρων αγωγών. Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
• Σημαντικά επιβραδύνει την εξέλιξη της σκλήρυνσης κατά πλάκας, της γεροντικής άνοιας, της νόσου του Alzheimer.
• Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκούμη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία της αρθρίτιδας, αρθρώσεων, ρευματισμών.
• Συνιστάται για άτομα με διαβήτη.

Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να επισημανθούν οι αντι-ογκολογικές ιδιότητες της κουρκούμης. Τα τελευταία χρόνια διεξάγεται έρευνα με στόχο την ανάπτυξη φαρμάκων κατά του καρκίνου. Δεδομένου ότι τα πειράματα δείχνουν ότι το κουρκούμη εμποδίζει την ανάπτυξη μεταστάσεων, προάγει την έναρξη της αυτοκαταστροφής των καρκινικών κυττάρων, σταματά την εμφάνιση και την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων σε όγκους, θέλει να της δώσει την τιμή της δραστικής ουσίας σε μια τέτοια προετοιμασία.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται αυτό το μπαχαρικό;

Ένα από τα πρώτα καθολικά, αυτό το φυτό άρχισε να χρησιμοποιείται από την Ινδία - όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και ως συστατικό στις συνταγές για φάρμακα. Σήμερα, το μπαχαρικό είναι αγαπημένο σε όλο τον κόσμο, καθώς οι εκπληκτικές του ιδιότητες και η σχετικά χαμηλή τιμή έχουν κάνει αυτό το φυτό ακόμα πιο δημοφιλές.

Επίσης, το εκχύλισμα από κουρκούμη ονομάζεται κουρκούμη και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε διάφορα προϊόντα. Του αποδίδεται ο κωδικός E100.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός φυτικών ποικιλιών, αλλά στη μαγειρική και τη βιομηχανία τροφίμων μόνο τέσσερις τύποι χρησιμοποιούνται κυρίως:

1. Μακρύς κουρκουμάς (Curcuma longa) - αποτελεί συχνά μέρος των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων από ρύζι, ψάρι, κρέας και λαχανικά.
2. Turmeric zedoaria (Curcuma zedoaria) - χρησιμοποιούνται συνήθως κομμάτια της ρίζας του, και όχι σκόνη από αυτό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων, αλκοολούχων ποτών.
3. Αρωματικό κουρκούμη (Curcuma aromatica) - για τις εκπληκτικές αρωματικές του ιδιότητες που προτιμούν να χρησιμοποιούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
4. Το κυκλικό κουρκούμη (Curcuma leucorrhizae) - μια ουσία παρόμοια με το άμυλο που παράγεται από αυτό, ως εκ τούτου η ποικιλία αυτή είναι πιο εφαρμόσιμη ως τεχνική κουλτούρα.

Πού να προσθέσετε κουρκούμη

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα προϊόντα και σε διάφορες βιομηχανίες:

• Στη βιομηχανία τροφίμων, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων μπαχαρικών. Για παράδειγμα, το δημοφιλές καρύκευμα καρύκευμα περιέχει απαραίτητα κουρκουμίνη για να δώσει το κρέας, το ρύζι, τα ψάρια, τα πιάτα αυγών, τα λαχανικά και άλλα προϊόντα ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή τυριών, μαγιονέζας, γιαουρτιού, βουτύρου, μαργαρίνης, ποτών, ψησίματος, ζαχαροπλαστικής.
• Το Turmeric χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, δίνοντας αλκοολούχα ποτά όχι μόνο σε ένα ευχάριστο χρώμα αλλά και σε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
• Αυτό το εργοστάσιο βρίσκει επίσης εφαρμογή στην μαζική παραγωγή καλλυντικών.
• Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία παραδοσιακών φαρμάκων, κάθε είδους μάσκες και κρέμες για την περιποίηση του δέρματος.

Φωτογραφία φρέσκιας ρίζας

Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία του κουρκούμη, μπορείτε να δείτε ότι η ρίζα του φυτού είναι πολύ παρόμοια με τη ρίζα τζίντζερ, μόνο με τη διαφορά ότι το φυτό είναι βαμμένο με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο μια οπτική ομοιότητα. Turmeric ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ, έτσι οι δύο αυτές ρίζες έχουν πραγματικά πολλά κοινά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κουρκούμη

Για να επιλέξετε το αλεσμένο μπαχαρικό στις σακούλες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος και στην ακεραιότητα της συσκευασίας (δεν πρέπει να ανοίγετε, χωρίς να διαπερνάτε αέρα μέσα).

Εάν πρέπει να επιλέξετε ρίζα κουρκουμά, δώστε προσοχή στην εμφάνισή της και πώς αισθάνεται. Θα πρέπει να είναι σφιχτό, ισχυρό, χωρίς ζημιές. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο.

Αντενδείξεις

Δεδομένου ότι το εργοστάσιο έχει ισχυρό αποτέλεσμα, κάποιοι άνθρωποι πρέπει να το χρησιμοποιήσουν προσεκτικά ή θα πρέπει να αποφεύγουν να το χρησιμοποιούν καθόλου:

• Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε πιάτα ή τρόφιμα πλούσια σε αρωματισμένα με κουρκούμη, αν ένα άτομο παίρνει οποιοδήποτε φάρμακο. Αυτό μπορεί να συμβάλει στη στρέβλωση της εικόνας της νόσου.
• Το κουρκούμη πρέπει να αποφεύγεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, ασθένεια χολόλιθου, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτό το μπαχαρικό ενεργοποιεί το πάγκρεας, καθώς και την παραγωγή χολής και γαστρικού χυμού.
• Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση του κουρκούμη, καθώς μπορεί να προκαλέσει αυξημένο τόνο της μήτρας ή να προκαλέσει περαιτέρω ανάπτυξη διάθεσης στο βρέφος.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά σε θεραπείες Αγιουρβέδα στην Ινδία και σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, αυτό το φυτό περιέχεται στη γνωστή μαρμελάδα Chavanprash.

Παρά το γεγονός ότι το κουρκούμη είναι ένα χρήσιμο και αρωματικό προϊόν με μια ενδιαφέρουσα γεύση, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 5-8 γραμμάρια την ημέρα. Αν υπάρχει αμφιβολία για το εάν αυτό το καρύκευμα θα σας προκαλέσει βλάβη, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Turmeric πώς μοιάζει

Τι είναι κουρκούμη; Πρόκειται για ένα μονοκοτυλήδονο φυτό της οικογένειας των τζίντζερ, που προέρχεται από την ινδική υποήπειρο. Σήμερα αναπτύσσεται ιδιαίτερα ενεργά στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδονησία, όπου το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Το Turmeric εισήχθη στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα. Τότε φόρεσε το όνομα "ινδικό σαφράν". Στην περιοχή Hindustan αυτό το φυτό θεωρήθηκε ιερό. Το όνομα "κουρκούμη" προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει "udilo". Το όνομα του φυτού οφείλεται στην ομοιότητα της ρίζας του με μια ράβδο αλιείας.

Κουρκούμη φωτογραφία του φυτού μοιάζει

Το κουρκούμη είναι ένα πολυετές φυτό. Το ύψος των στελεχών του δεν υπερβαίνει το ένα μέτρο, και ακόμη και με την πιο προσεκτική φροντίδα, αυτό το λουλούδι είναι απίθανο να αυξηθεί πάνω από 60 εκατοστά. Ταυτόχρονα, αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και σε μία μόνο εποχή μπορεί να φτάσει στο μέγιστο ύψος. Το ρίζωμα του φυτού έχει ελαφρώς στρογγυλεμένο σχήμα και γκρίζο-κίτρινο χρώμα.

Η διάμετρος του δεν είναι μεγαλύτερη από πέντε εκατοστά. Λεπτές χορδές με μικρούς κονδύλους στα άκρα εξέρχονται από το ρίζωμα. Πάνω από το έδαφος είναι πλάκες βασικών φύλλων. Συνήθως βρίσκονται στο τέλος των μακριών μίσχων. Τα φύλλα του κουρκούμη είναι ωοειδή και έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα.

Turmeric φωτογραφία του φυτού, πώς φαίνεται ότι μπορεί να προβληθεί σε αυτό το άρθρο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, το κουρκούμη καλύπτεται με μεγάλα φωτεινά λουλούδια. Αυτό το εργοστάσιο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε διαμέρισμα, γραφείο ή άλλο δωμάτιο. Το κουρκούμη ανθίζει το καλοκαίρι. Συνήθως η ταξιανθία εμφανίζεται σε ύψος 0,3 - 4 μέτρων από τα φύλλα. Στο μίσχο λουλουδιών υπάρχουν πολλά σπαράγγια που κρύβουν τους μπουμπούκια στους κόλπους τους. Τα ίδια τα λουλούδια έχουν μια μάλλον ακανόνιστη εμφάνιση. Όμως, τα φυτά του λαμπερού ροζ χρώματος καθιστούν το φυτό αξιοπρόσεχτο και ελκυστικό. Μπορεί να υπάρχουν έως και επτά λουλούδια στα μίσχο ενός φυτού.

Turmeric, ποια καρύκευμα μοιάζει

Turmeric, πώς φαίνεται η καρυκεύματα; Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα στην Ανατολή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Για παράδειγμα - αρωματικά, μακρά. Επίσης πωλείται με τη μορφή μιας στερεής ρίζας. Το αρωματικό χρησιμοποιείται συνήθως ως βαφή για δημητριακά, ζαχαροπλαστεία, ποτά, γαλακτοκομικά και άλλα προϊόντα.

Η μεγαλύτερη διανομή, η φήμη και η δημοτικότητα έλαβαν μεγάλη κουρκούμη - χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης. Η γεύση των πιάτων που δοκιμάζονται με τη σκόνη μακρά κουρκούμη έχει μια ορισμένη ανατολίτικη απόχρωση, δεδομένου ότι αυτός ο τύπος καρυκευμάτων έχει μια πικάντικη γεύση.

Το σαφράν και το κουρκούμη είναι το ίδιο;

Η κύρια διαφορά μεταξύ κουρκούμης και σαφράν είναι η προέλευση. Το σαφράν είναι το οσμηρό μέρος του λουλουδιού και το κουρκούμη είναι η επεξεργασμένη ρίζα του φυτού. Εφόσον είναι ολόκληρα, κανείς δεν θα τα συγχέει, καθώς οι ρίζες και οι ξηροί στύλοι έχουν πολύ μεγάλες διαφορές στην εμφάνιση. Μερικές δυσκολίες ξεκινούν όταν και οι δύο μεταποιούνται σε σκόνη, αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή παραμένουν κάποιες διαφορές. Το τριμμένο κουρκούμη είναι ομοιογενές σε δομή και χρώμα, αλλά στη μορφή σκόνης σαφράν υπάρχουν αρκετά μη ομοιόμορφα σωματίδια που έχουν διαφορετικές έγχρωμες κηλίδες.

Το σαφράν και το κουρκούμη είναι το ίδιο; Όχι, αυτά τα δύο μπαχαρικά διαφέρουν ως προς τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Το σαφράν, χάρη στα αιθέρια έλαια που περιέχει, έχει μεγάλη σταθερότητα και άρωμα. Επομένως δεν αναμειγνύονται περισσότερα από 5-7 στίγματα στο πιάτο, με άλλα λόγια - 0,03 γραμμάρια. Αλλά το κουρκούμη προσθέτει πολλά περισσότερα. Ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιούνται ακριβώς διαφέρει. Σαφράν καρυκεύματα έτοιμα φαγητά, και το κουρκούμη προστίθεται στα πιάτα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή προ-τηγανισμένα στο βούτυρο Guy.

Turmeric μπορεί να προστεθεί και πόσο;

Δεν είναι περίεργο το ότι η κουρκούμη είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ανατολή. Αυτή η φήμη καρύκευμα άξιζε. Πού να προσθέσετε και πόσο; Πολλά πιάτα δεν κάνουν χωρίς αυτό: το κρέας, τα ψάρια και ιδιαίτερα το πιλάφι είναι αδιανόητο. Για παράδειγμα, στο Τατζικιστάν, είναι γλυκιά με ποτά. Στην Ευρώπη, χρησιμοποιείται για να δώσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση στο βούτυρο, τα ζυμαρικά, το ρύζι, το τυρί, ακόμη και κέικ και πίτες.

Πιάτα από όσπρια με κουρκούμη αποκτούν εξαιρετική γεύση. Τα πιάτα με αυτό το μπαχαρικό έχουν πάντα ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Επίσης με τη βοήθεια αυτού του καρυκεύματος μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των πιάτων. Ως ένα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στα δημοφιλή καρυκεύματα, όπως το κάρυ και το σανταλόξυλο. Η ποιότητα της σκόνης κουρκούμης θα διαρκέσει περισσότερο εάν φυλάσσεται σε ένα βάζο με ένα καλά κλειστό καπάκι.

Τι είναι κουρκούμη; Είναι ασφαλές, μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα καρύκευμα, σε συνδυασμό με σχεδόν όλα τα προϊόντα - μπορείτε να προσθέσετε απολύτως σε οποιοδήποτε πιάτο. Σε κάθε περιοχή, οι παραδόσεις τους χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα. Για παράδειγμα:

• σε λαχανικά και πιάτα με βάση το κρέας που προστίθενται στις χώρες της Βόρειας Αμερικής.
• σε ομελέτα και αυγά σκληρά βρασμένα στην Αγγλία.
• για τη σούπα μοσχαρίσματος - στο Ουζμπεκιστάν.

Και αν εφαρμόζετε όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο - παίρνετε μια τέλεια χρυσή κρούστα. Το ζωμό από ένα πουλί θα έχει επίσης μια ευχάριστη σκιά. Τα θαλασσινά θα επωφεληθούν επίσης από τη χρήση κουρκούμης. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σάλτσες και μαρινάδες.

Πού να αγοράσετε την τιμή του κουρκούμη

Πού να αγοράσετε κουρκούμη, τιμή; Στη ρωσική αγορά υπάρχουν μικρές σακούλες των 10-20 γραμμαρίων. Πωλούνται στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων:

1. Στις υπεραγορές υπάρχουν μεγάλα πακέτα, όπως ονομάζονται καρυκεύματα, "σαφράν για τους φτωχούς".
2. Διατίθεται σε μικρά καταστήματα, σε σακούλες με μικρή δόση.
3. Ο ευκολότερος και οικονομικότερος τρόπος αγοράς είναι μέσω του Διαδικτύου. 1 kg = 984 ρούβλια. Παράδοση σχεδόν με οποιονδήποτε τρόπο στη Ρωσική Ομοσπονδία και στις χώρες της Κοινοπολιτείας Ανεξαρτήτων Κρατών (από την Ρωσική Ταχυδρομική Υπηρεσία σε ταχυμεταφορές)

Turmeric πώς να πάρει για ιατρικούς σκοπούς

Turmeric, πώς να πάρετε αυτό το καρύκευμα για ιατρικούς σκοπούς; Καθαρίζει τέλεια το σώμα από τις τοξίνες. Το χειμώνα οι άνθρωποι συχνά παραπονιούνται για πόνο στην περιοχή του λαιμού. Και εδώ το κουρκούμη θα βοηθήσει. Μια καλή συνταγή:

1. 1 κουτ. αλάτι αναμεμειγμένο με 0,5 κουτ. κουρκούμη
2. Όλα αυτά γεμίζονται με 250 ml νερού.
3. Ξεπλύνετε το στόμα σας με αυτό το μείγμα.

Τι είναι κουρκούμη; Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες και απολυμαντικό, γι αυτό το λόγο χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία εγκαυμάτων. Σε ίδιες αναλογίες, οι χυμοί αλόης και κουρκούμης συνδυάζονται. Το προκύπτον καλαμάκι αντιμετωπίζεται στην πληγείσα περιοχή. Εάν υπάρχουν αποστήματα και φλύκταινες, τότε μπορείτε να αναμίξετε το κουρκούμη με το βούτυρο στις ίδιες αναλογίες και στη συνέχεια να εφαρμόσετε το μείγμα στην περιοχή που έχει υποστεί ζημιά.

Ένα άλλο κουρκούμη που χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς.

Οι μάσκες, όπου προστίθενται, αποκαθιστούν τέλεια το προβληματικό δέρμα, μπορούν να εξομαλύνουν τις ρυτίδες, τους στενούς ευρείς πόρους. Συνταγή:

• αναμιγνύει κουρκούμη με πλιγούρι βρώμης σε αναλογία 1: 2.
• όλα αραιώνονται με μικρή ποσότητα νερού.
• μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα στο πρόσωπο για 10 λεπτά?
• πλένονται με ζεστό νερό.

Οι πονοκέφαλοι συμπλέγματος μπορούν να εξαλειφθούν με ένα μείγμα γάλακτος και ένα τσίμπημα από κουρκούμη.

Είναι ένα ασφαλές εργαλείο που καταπολεμά αποτελεσματικά τα επιπλέον κιλά. Για το σκοπό αυτό, βράστε 0,5 λίτρα νερού. Αφαιρέστε το νερό από τη σόμπα, ανακατέψτε το 3 κουταλιές της σούπας. l μαύρο τσάι, προσθέστε λίγο κανέλα, 3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας. l κουρκούμη με μέλι.

Το κουρκούμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

1. Βοηθά στην αντιμετώπιση της αρθρίτιδας. Ένα αφέψημα της κουρκούμης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αρθρώσεων που επηρεάζονται. Για να προετοιμάσετε ένα μείγμα ποτών 2 κουταλιές της σούπας. κουρκούμη, 1 κουταλιά της σούπας. γάλα με ένα ποτήρι νερό. Το μείγμα γεμίζεται με νερό και βράζεται για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια συνεκτικότητα χονδρού ζωμού. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
2. Το κουρκούμη είναι ένα φάρμακο που βοηθά στην προστατίτιδα. Είναι απαραίτητο να ψήνουμε το κουνουπίδι με 1 κουταλιά της σούπας. l κουρκούμη Πάρτε χωρίς περιορισμό.
3. Μια καλή θεραπεία για τον διαβήτη. Μειώνει το σάκχαρο αίματος. Συνιστάται να παίρνετε περίπου 1/4 κουταλιού. κουρκούμη 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Τώρα ο αναγνώστης γνωρίζει, κουρκούμη, τι είναι. Οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι γνωστές στον πλανήτη. Οι αναφορές σε αυτό το θέμα μπορούν να διαβάσουν ή να γράψουν τη γνώμη σας στο φόρουμ για τη θεραπεία των λαϊκών θεραπειών.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Τι είναι κουρκούμη και πώς φαίνεται, πού να αγοράσετε

Turmeric - τι είναι και για ποια πιάτα να χρησιμοποιήσετε;

Σχετικά με ξενώνα ακούσει, πιθανώς, κάθε οικοδέσποινα. Μετά από όλα, αυτή η λαμπερή κίτρινη σκόνη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, είναι γνωστή σε όλους. Συχνά προστίθεται στο ψήσιμο (για παράδειγμα, όταν θέλουν να εξαπατήσουν και να προσθέσουν λιγότερα αυγά), ή σε διάφορες σάλτσες ή ρύζι.

Με την ευκαιρία, στην Ινδία γνωρίζουν ήδη για αυτό το καρύκευμα για περισσότερο από δύο χιλιάδες χρόνια και προσθέτουν σχεδόν τα πάντα. Προηγουμένως, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε μόνο για το χρωματισμό του πιάτου και ήδη με το χρόνο άρχισαν να μελετούν και να διερευνούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Έτσι, τώρα turmeric χρησιμοποιείται όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς και το μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Η αποτελεσματικότητά του έχει αποδειχθεί στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και ακόμη και στη θεραπεία ορισμένων όγκων και νεοπλασμάτων. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Turmeric (επίσης γνωστή ως turmeric) είναι ένας ειδικός τύπος φυτών θάμνων τροπικών. Έχει ωοειδή επιμήκη φύλλα. Τραβιέται έξω από τη ρίζα, οι ρίζες κόβονται, πλένονται, βράζουν, στεγνώνουν και λειαίνονται.

Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται μια φωτεινή και ηλιόλουστη σκόνη. Turmeric είναι ένα από τα φυτά τζίντζερ, έχει ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα και ελαφριά πικρία, αυτή είναι ακριβώς η ομοιότητά του με τζίντζερ.

Αυτό το καρύκευμα, όπως έχει ήδη αναφερθεί, προέρχεται από την Ινδία. Ωστόσο, ήταν τόσο λάτρης των ανθρώπων, άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά στη Μαδαγασκάρη, τις Φιλιππίνες, την Ιαπωνία και την Κίνα.

Οι Άραβες έμποροι έφεραν αυτό το μπαχαρικό στην Ευρώπη πίσω στον μακρινό Μεσαίωνα και από τότε έχει γίνει δημοφιλές στους ανθρώπους. Συχνά ονομάστηκε "ινδικός κρόκος". Κάποιοι ακόμη και τώρα, χωρίς κατανόηση, συχνά μπερδεύουν το κουρκούμη και το σαφράν, και αυτό είναι πολύ ανεπιθύμητο, επειδή αυτά τα καρυκεύματα είναι πραγματικά διαφορετικά.

Συνδυάζει μόνο το ίδιο φωτεινό χρώμα. Ωστόσο, ο κρόκος προέρχεται από τους κρόκους και το κουρκούμη - από τις ρίζες του θάμνου. Και ο πραγματικός κρόκος είναι πολύ ακριβός. Και οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των φυτών είναι στην πραγματικότητα πολύ διαφορετικές.

Η φυσική βαφή που περιέχεται στο κουρκούμη είναι αρκετά σταθερή. Επομένως, ενώ μαγειρεύετε, προσπαθήστε να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί ώστε να μην χαλάσετε τυχαία το λευκό τραπέζι, το ράφι ή κάποιο άλλο εξοπλισμό κουζίνας.

Αυτό το καρύκευμα είναι συνήθως φθηνό και μπορεί εύκολα να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή με παραγγελία από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη;

Εάν ρωτήσατε μια τέτοια ερώτηση κάπου στα ανατολικά - θα γελάσατε καλά. Μετά από όλα, προστίθεται αυτό το μπαχαρικό σχεδόν σε όλα. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές πιάτο υπάρχει, ήταν και παραμένει πιλάφι. Εκτός από κουρκούμη, πολλά άλλα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό.

Αν θέλετε να μαγειρεύετε το ρύζι με αυτό το μπαχαρικό μόνοι σας και δεν ξέρετε πόσο να πάρετε, τότε θα σας βοηθήσουμε. Πρώτα απ 'όλα, η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του κουρκούμη η ίδια - συχνά οι πωλητές προσθέτουν άλλα μπαχαρικά στη σκόνη, η οποία δεν θα δώσει πλέον ένα τόσο έντονο χρώμα.

Αλλά αν είστε ακόμη τυχεροί και παίρνετε ένα πραγματικό καρύκευμα - θα χρειαστείτε μισό κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για ένα κιλό ρύζι. Αυτή είναι η τέλεια ισορροπία της γεύσης, της εμφάνισης και του οφέλους.

Στην Αγγλία αγαπούν επίσης το κουρκούμη, το προσθέτουν στο κρέας, τα ψάρια, τις διάφορες σάλτσες, τις σαλάτες, τα πιάτα με μανιτάρια και τα αυγά. Ακόμα και η παραδοσιακή ομελέτα κάνουν εδώ με έναν ειδικό τρόπο - και βγαίνει ηλιόλουστη και φωτεινή.

Χρήσιμες ιδιότητες της κουρκούμης

Με τη βοήθεια μακροχρόνιων παρατηρήσεων και σύγχρονων ερευνών, οι γιατροί και οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το κουρκούμη έχει μια πολύ πλούσια χημική σύνθεση, που του επιτρέπει να ασχολείται με την ανάπτυξη διαφόρων νόσων και να χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο.

Η τακτική κατανάλωση κουρκούμης επηρεάζει ευνοϊκά το κυκλοφορικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία, έχει θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, βοηθά στην πρόληψη της ουρολιθίασης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έτσι μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στο κουρκούμη αναστέλλουν αποτελεσματικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του δέρματος στους μαστικούς αδένες.

Σχετικά με αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες των καρυκευμάτων ήταν γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, οι ανατολικές θρησκευτικές διδασκαλίες συνιστούσαν να το φάνε - πιστεύουν ότι το κουρκούμη καθαρίζει το αίμα, δίνει θερμότητα και καθαρίζει τα κανάλια ενέργειας. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, βελτιώνει τη διάθεση και δίνει αίσθημα χαράς και ευτυχίας.

Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για το πώς μπορείτε να εφαρμόσετε κουρκούμη. Για παράδειγμα, εάν πάσχετε από διάρροια ή μετεωρισμό, αρκεί να πιείτε ένα ποτήρι νερό με ένα κουταλάκι του κουταλιού που διαλύεται σε αυτό.

Οι αισθητικοί συνιστούν επίσης μια ποικιλία από μάσκες προσώπου, και αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με το μέλι. Αυτή η αλοιφή βοηθά να θεραπεύει τα τραύματα και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Turmeric Ωφέλεια και βλάβη

Turmeric Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό με τον πιο λεπτομερή, ενδιαφέροντα και σημαντικότερο χρήσιμο τρόπο!

Προέλευση και ποικιλίες του κουρκούμη

Turmeric (κίτρινη ρίζα, κουρκούμη, gurgemey, haldi, zacharna - εδώ είναι η δύναμη της ανθρώπινης φαντασίας και της λαχτάρας να καλέσει το ίδιο πράγμα με διαφορετικές λέξεις!) - Ανατολική Ινδία. Τα στελέχη και τα ριζώματα του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Υπάρχουν πάνω από 40 ποικιλίες αυτού του φυτού, αλλά μόνο τέσσερις χρησιμοποιούνται στη γαστρονομία και τη βιομηχανία τροφίμων:

• Turmeric σπίτι (μακρύ), ή κουρκούμη. Το αγαπημένο μπαχαρικό της Ανατολής. Χωρίς κουρκούμη, η κεντρική ασιατική κουζίνα είναι αδιανόητη. πολύ δημοφιλές στην Αμερική και στην Αγγλία.
• Το στρογγυλό κουρκούμη χρησιμοποιείται για να κάνει το κουρκούμη.
• Turmeric cedoaria, ή ρίζα tsitvarny. Έχει πικρή και καυτή γεύση. Με τη μορφή μικρών τεμαχίων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λικέρ.
• Το αρωματικό κουρκούμη χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Σύνθεση του κουρκούμη

Το Turmeric, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι αναμφισβήτητες, περιέχει στη σύνθεση του βιταμίνες Κ, Β, Β1, Β3, Β2, Ο και ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ιώδιο. Επειδή όμως περιέχονται σε μικροδοσίδες (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κουρκούμης περιέχουν μόνο 0,15 mg βιταμίνης Β1), δεν έχει νόημα να μιλάμε για τη σημασία αυτών των στοιχείων σε μια πρέζα καρυκεύματος που προστίθεται στα τρόφιμα. Ωστόσο, στη σύνθεση του κουρκούμη υπάρχουν συστατικά που ακόμη και σε μικροσκοπικές ποσότητες έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά είναι τα αιθέρια έλαια και τα συστατικά τους, sabinen, borneol, zingiberen, αλκοόλες τερπενίου, φελλανδρένιο, κουρκουμίνη και διάφορα άλλα συστατικά.

Ένα ιδιαίτερο μέρος αυτής της λίστας είναι η κουρκουμίνη. Είναι αυτός που δίνει κίτρινο χρώμα στα προϊόντα που περιέχει. Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για να παράγει πρόσθετο τροφίμων E100 (κουρκούμη), το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή μαγιονέζας, τυριού, βουτύρου, μαργαρίνης και γιαουρτιού. Το Turmeric δίνει στα προϊόντα μια όμορφη κίτρινη απόχρωση και έτσι τους δίνει μια ελκυστική παρουσίαση.

Οι γιατροί έχουν από καιρό ενδιαφέρονται για τις ωφέλιμες ιδιότητες της κουρκουμίνης. Κατά τη διάρκεια των επιστημονικών πειραμάτων, αποδείχθηκε ότι η κουρκουμίνη προκαλεί το θάνατο των ανώμαλων κυττάρων όγκου χωρίς να επηρεάζει τα υγιή κύτταρα. Έτσι, η χρήση φαρμάκων που περιέχουν κουρκουμίνη όχι μόνο σταμάτησε την ανάπτυξη, αλλά επίσης εμπόδισε την εμφάνιση νέων κακοήθων όγκων.

Χρήσιμες ιδιότητες της κουρκούμης

Το κουρκούμη, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου οφείλονται κυρίως στη συστατική κουρκουμίνη του, είναι ένα πολύ ισχυρό φυσικό εργαλείο επούλωσης. Για χιλιετίες έχουν αποκαλυφθεί όλες οι νέες θεραπευτικές του ιδιότητες.

• Το Turmeric είναι ένας φυσικός αντισηπτικός και αντιβακτηριακός παράγοντας που χρησιμοποιείται στην απολύμανση κοπών και εγκαυμάτων.
• Σταματά την ανάπτυξη μελανώματος και καταστρέφει τα ήδη σχηματισμένα κύτταρα.
• Σε συνδυασμό με το κουνουπίδι παρεμποδίζει ή καθυστερεί την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
• Το κουρτίνη είναι φυσικό αποτοξινωτικό του ήπατος.
• Αναστέλλει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer, αφαιρώντας τις εναποθέσεις πλάκες αμυλοειδούς στον εγκέφαλο.
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο λευχαιμίας στα παιδιά.
• Turmeric - ένα ισχυρό φυσικό φάρμακο που βοηθάει στη φλεγμονή και δεν προκαλεί παρενέργειες.
• Προλαμβάνει την ανάπτυξη μεταστάσεων σε καρκινοπαθείς με διάφορες μορφές καρκίνου.
• Το κουρκούμη επιβραδύνει την ανάπτυξη της πολλαπλής σκλήρυνσης.
• Συμμετέχοντας στον μεταβολισμό του λίπους, το κουρκούμη βοηθά στη σταθεροποίηση του βάρους.
• Είναι καλό αντι-καταθλιπτικό και χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική ιατρική.
• Στη διαδικασία της χημειοθεραπείας ενισχύει την επίδραση της θεραπείας και μειώνει τις παρενέργειες των τοξικών φαρμάκων.
• Διαθέτοντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της αρθρίτιδας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
• Έχει αποδειχθεί ότι το κουρκούμη μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων σε όγκους.
• Έχουν διεξαχθεί έρευνες σχετικά με τις επιδράσεις της κουρκούμης στον καρκίνο του παγκρέατος.
• Διεξάγονται έρευνες σχετικά με τις θετικές επιδράσεις της κουρκούμης στη θεραπεία του πολλαπλού μυελώματος.
• Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη θεραπεία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων. Ανακουφίζει από κνησμό, βράζει, έκζεμα, ψωρίαση.
• Το Turmeric διευκολύνει τη σύσφιξη του τραύματος και προάγει την αναγέννηση του προσβεβλημένου δέρματος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της κουρκούμης

Το Turmeric, των οποίων οι φαρμακευτικές ιδιότητες έχουν βρεθεί για πάνω από χίλια χρόνια, έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά από θεραπευτές στην Ινδία και την Κίνα. Οι επιστήμονες στη Δύση έχουν δείξει ότι το κουρκούμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία των ηπατικών νόσων (για παράδειγμα, ο κατασκευαστής λέει ότι ένα φάρμακο βασισμένο στο κουρκούμη μπορεί να είναι χρήσιμο σε οποιοδήποτε στάδιο ηπατικής βλάβης), στην καταπολέμηση διαφόρων μορφών καρκίνου και κάθε είδους λοιμώξεων. Βοηθάει στη μείωση του βάρους. Το κουρκούμη είναι πολύ αποτελεσματικό στην επούλωση τραυμάτων του δέρματος και στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων.

Εάν το πεπτικό σύστημα λειτουργεί σωστά, πραγματοποιείται υγιής μεταβολισμός στο σώμα. Η διαδικασία διαίρεσης λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα παρέχει ένα σταθερό υγιή μεταβολισμό. Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η κουρκουμίνη ενέχεται στη διέγερση της χοληδόχου κύστης, η οποία τελικά συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η κουρκουμίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην θεραπεία πεπτικών διαταραχών όπως φούσκωμα ή αυξημένο διαχωρισμό αερίων.

Στην αρχαία Ινδία, το κουρκούμη ήταν προικισμένο με ειδικές ιδιότητες που μπορούν να "καθαρίσουν το σώμα". Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-καρκινογόνα, αντιμεταλλακτικά και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και ως εκ τούτου υπόσχεται νέα φάρμακα που αναπτύσσονται με τη χρήση της.

Το κουρκούμη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που διεγείρει τον εγκέφαλο και καταστρέφει τις πρωτεΐνες που εμποδίζουν τον εγκέφαλο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της νόσου του Alzheimer. με τη βοήθεια του, μετριάζουν τις επιπτώσεις της ακτινοθεραπείας και χρησιμοποιούνται στην αποκατάσταση ασθενών με κίρρωση του ήπατος.

Παραδοσιακές συνταγές για τη θεραπεία του κουρκούμη

Για ασθένειες του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα, για να απαλλαγούμε από τον μετεωρισμό και τη διάρροια: 1 κουταλάκι του γλυκού. Κουρκούμη σκόνη αραιωμένη σε ένα ποτήρι νερό. Πάρτε ½ φλιτζάνι πριν τα γεύματα.

Για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και συναφή συμπτώματα (ιγμορίτιδα, ρινική καταρροή): πλύση του ρινοφάρυγγα με αλμυρό νερό και κουρκούμη (½ κουταλάκι ανά 400 ml ζεστού νερού, 1 κουταλάκι αλάτι). Προωθεί την έκκριση βλέννας και απολυμαίνει την ρινοφαρυγγική κοιλότητα.

Εάν έχετε πονόλαιμο: ετοιμάστε ένα ξέβγαλμα (½ κουταλάκι τουρσί και ½ κουταλάκι αλάτι ανά φλιτζάνι ζεστό νερό). Ανακουφίζει τον πόνο κατά την κατάποση, απολυμαίνει το λαιμό, βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας.

Για εγκαύματα: Κάντε μια παχιά μάζα χυμού κουρκούμης και αλόης, λιπάνετε το κάψιμο. Ανακουφίζει τον πόνο, απολυμαίνει την πληγή, προωθεί την επούλωση.

Κουρκούμη από την κνίδωση: Το κουρκούμη χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα - ως εκ τούτου, η κνίδωση είναι ταχύτερη.

Για άσθμα: Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό γάλα (½ φλιτζάνι). κουρκούμη Πίνετε το άδειο στομάχι 2-3 φορές την ημέρα. Ανακουφίζει από αλλεργικές επιθέσεις άσθματος.

Με αναιμία: ¼ κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη αναμεμειγμένο με μέλι, που λαμβάνονται με άδειο στομάχι. Παρέχετε στο σώμα το ημερήσιο ποσοστό σιδήρου. Η ποσότητα μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί σε ½ κουταλιού της σούπας.

Για τα κρυολογήματα: η συνταγή είναι η ίδια με εκείνη για το άσθμα, μπορεί να αυξηθεί μόνο η ποσότητα μπαχαρικών. Καλά βοηθά στην απορρόφηση στο στόμα του κουρκούμη με μέλι.

Σε φλεγμονώδεις παθήσεις των ματιών: βράζετε 2 κουταλιές της σούπας σε ½ λίτρο νερού. κουρκούμη Βράζετε το ζωμό στο μισό του αρχικού όγκου, ψύξτε και στρέψτε. Να σκάβετε 3-4 φορές την ημέρα. Η διαδικασία ανακουφίζει από τη φλεγμονή και απολυμαίνει.

Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη: λήψη 500 mg κουρκούμης με 1 δισκίο mumiye ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για τη θεραπεία της λεύκης: πάρτε 250 γραμμάρια κουρκούμης σε 4 λίτρα νερού και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες. Μετά από αυτό, το μείγμα εξατμίζεται στο ήμισυ του αρχικού όγκου και προσθέτουμε 300 mg έλαιο μουστάρδας. Το τελικό έλαιο αποστραγγίζεται σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Λιπάνετε φωτεινές κηλίδες δύο φορές την ημέρα. Η διαδικασία είναι μεγάλη, θα διαρκέσει περισσότερο από ένα μήνα.

Το γάλα με το κουρκούμη, το λεγόμενο χρυσό γάλα, στο οποίο έχουμε αφιερώσει ολόκληρο το άρθρο, αξίζει να εξεταστεί χωριστά. Διαβάστε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του χρυσού γάλακτος.

Το κουρκούμη θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Οι επιστήμονες της έρευνας δεν έχουν ακόμη αποδείξει ότι το κουρκούμη βοηθά να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά, αλλά το γεγονός ότι είναι σε θέση να αποτρέψει την επανάληψη της ανάπτυξης των λιποκυττάρων μετά την απώλεια βάρους, εγκατασταθεί ακριβώς. Αυτό αποδεικνύεται από τα αποτελέσματα της έρευνας που δημοσιεύθηκε το 2009 από το Πανεπιστήμιο Tufts. Αποδείχθηκε ότι τα νέα αιμοφόρα αγγεία σχηματίζονται στον αναπτυσσόμενο λιπώδη ιστό. Λόγω αυτού, και αυξάνει το βάρος. Μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι η εισαγωγή κουρκουμίνης σε λιπαρά κύτταρα σταματά την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων και ο λιπώδης ιστός δεν αναπτύσσεται. Ως αποτέλεσμα, η απώλεια βάρους συμβαίνει. Δεν είναι ακόμη γνωστό αν είναι δυνατή η εφαρμογή αυτής της μεθόδου στη θεραπεία της παχυσαρκίας στους ανθρώπους, αλλά τα αρχικά αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα. Αλλά μπορούμε να περιμένουμε λίγο, bbw;

Αντενδείξεις για λήψη κουρκούμης

Λόγω της έντονης επίδρασης αυτού του προϊόντος, οι γιατροί δεν συνιστούν να λαμβάνετε κουρκούμη μαζί με φάρμακα. Διαφορετικά, η γενική εικόνα της νόσου θα διαστρεβλωθεί.

Το κουρκούμη είναι ένας ισχυρός χολερετικός παράγοντας, επομένως η χρήση του αντενδείκνυται σε ασθενείς με προβλήματα στη χοληδόχο κύστη, ειδικά με χολολιθίαση.

Λόγω του γεγονότος ότι το κουρκούμη διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού και ενεργοποιεί το πάγκρεας, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Το κουρτμήνιο αντενδείκνυται στην ηπατίτιδα.

Το κουρκούμη αυξάνει τον τόνο της μήτρας, επομένως δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιπλέον, αν είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, το κουρκούμη είναι ικανό να προκαλέσει διάθεση και δερματικό εξάνθημα σε βρέφος στο μέλλον.

Όλα είναι καλά με μέτρο, οπότε ο ημερήσιος ρυθμός χρήσης αυτού του μπαχαρικού δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια.

Εφαρμογή κουρκούμης

Το Turmeric, η χρήση του οποίου είναι ευρέως διαδεδομένο στην παραγωγή τροφίμων και στη μαγειρική, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής, της Δυτικής Ευρώπης και των ΗΠΑ.

Στην Ανατολή, προστίθεται σε σχεδόν όλα τα πιάτα με βάση το κρέας, τα λαχανικά και τα ψάρια. Το μπαχαρικό προστίθεται σε μαρινάδες και ζύμη για πίτες. Στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, το κουρκούμη προστίθεται σε βραστό αρνί, καρυκεύματα και πιλάφι, βαμμένα γλυκά ποτά.

Turmeric αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, τους δίνει φρεσκάδα.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται για να βελτιώσει το χρώμα και να δώσει ένα λεπτό άρωμα στο βούτυρο, μουστάρδα, τυρί, μαγιονέζα, μαρινάδες.

Turmeric βρίσκεται σε πολλά καρυκεύματα? είναι το κύριο συστατικό του μίγματος curry.

Το κουρκούμη είναι μια θαυμάσια φυσική βαφή. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη βαφή υφασμάτων αλλά και για την αποκατάσταση του αρχικού τους χρώματος.

Το Turmeric, τα οφέλη και τα βάσανα του οποίου εξετάστηκαν στο πλαίσιο αυτού του άρθρου, εξακολουθεί να φιλοξενεί πολλές παράξενα εκπλήξεις.

Πού να αγοράσετε κουρκούμη;

Μπορείτε να αγοράσετε κουρκούμη σε υπεραγορές και στις αγορές, μερικές φορές πωλείται σε μικρά πακέτα. Είναι συνήθως στην περιοχή 1000-1500 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Δυστυχώς, στη χώρα μας συχνά αραιώνεται με φθηνότερες ουσίες (είτε σιμιγδάλι είτε κιμωλία) - η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες δεν είναι οι ίδιες. Ως εκ τούτου, μια καλή επιλογή - να αγοράσει κουρκούμη στο Διαδίκτυο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Για παράδειγμα, μπορεί να αγοραστεί εδώ ένα καλό ινδικό κουρκούμη, συσκευασμένο σε πακέτα βάρους σχεδόν μισού κιλού. Για την τιμή πηγαίνει περίπου το ίδιο όπως στα καταστήματά μας, αλλά ως προϊόν, μπορείτε να είστε βέβαιοι.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/