Κύριος Τσάι

Γλυκόριζα - τι είναι;

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες από διάφορες καραμέλες. Και κάθε γλυκό δόντι μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει. Η καραμέλα γλυκόριζας είναι εξαιρετικά σπάνια στα τραπέζια μας. Το όφελος ή η βλάβη φέρνει μια τέτοια λιχουδιά, θα συζητήσουμε στο σημερινό άρθρο.

Γλυκόριζα - τι είναι;

Ίσως ο καθένας ξέρει ποια είναι η ρίζα γλυκόριζας. Αυτή η φυτογένεση σχετίζεται με το σιρόπι βήχα φαρμακείου. Το καραμέλα γλυκόριζας παρασκευάζεται από το χυμό της ρίζας γλυκόριζας. Με την ευκαιρία, το δεύτερο όνομά του είναι γλυκόριζα.

Το Candy έχει σκούρο πλούσιο χρώμα και απίστευτη γεύση. Όλοι δεν άρεσαν αυτή τη λιχουδιά, καθώς η γεύση του φαρμακευτικού φυτού είναι σαφής.

Σύνθεση συστατικών γλυκισμάτων:

  • γλυκόριζα,
  • αρωματικές ουσίες ·
  • επιτραπέζιο άμυλο ·
  • μελάσα;
  • ζωικής ζελατίνης.

Τα γλυκά γίνονται συνήθως στις σκανδιναβικές χώρες και τη Νορβηγία. Μοιάζουν με μαλακά γλυκά ζελέ. Το σχήμα τους μπορεί να ποικίλει. Οι πιο κοινές σωληνώσεις.

Σήμερα, οι παραγωγοί προσθέτουν διάφορα πρόσθετα στα γλυκά γλυκόριζας. Μπορεί να είναι γλυκάνισο, πικάντικα και πικάντικα, μπαχαρικά.

Γλυκό καραμέλα: καλή και βλαβερή

Πριν από τη μελέτη των ωφέλιμων ιδιοτήτων και των αντενδείξεων στη χρήση της νορβηγικής λιχουδιάς, αξίζει να συζητηθεί η αξία της γλυκόριζας ή της ρίζας γλυκόριζας για το ανθρώπινο σώμα. Μετά από όλα, αυτό είναι το κύριο συστατικό που αποτελεί μέρος μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς.

Σύνθεση συστατικών:

  • φλαβονοειδή.
  • γλυκυρριζίνη.
  • οργανικά οξέα;
  • ρητίνες ·
  • εκχυλίσματα αιθέριου ελαίου ·
  • Βιταμίνες Β ·
  • ασκορβικό οξύ.
  • φρουκτόζη.

Ίσως αξίζει να ξεκινάμε με γλυκυρριζίνη. Η ουσία αυτή ανήκει στον αριθμό των γλυκαντικών φυτικής προέλευσης. Είναι αυτό το συστατικό που δίνει στη γλυκόριζα και την καραμέλα μια γλυκιά γεύση. Επιπλέον, η γλυκυρριζίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτή η ουσία συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της ανθεκτικότητας των παθογόνων παραγόντων.

Όλα τα υπόλοιπα συστατικά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ισορροπίας όξινου βάρους και μεταβολισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες της γλυκόριζας:

  • προώθηση της απέκκρισης των πτυέλων.
  • βελτίωση της κατάστασης του καρδιακού μυός.
  • αυξημένη αρτηριακή πίεση.
  • προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης ·
  • θεραπεία γαστρικών ελκών και γαστρίτιδας.
  • πρόληψη της ανάπτυξης καρκινοπαθών ·
  • θεραπεία δερματολογικών ασθενειών.
  • βελτίωση της απόδοσης ·
  • διέγερση εγκεφάλου ·
  • αντιιικά αποτελέσματα.
  • να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα του πυρετού?
  • καθαρίζοντας το σώμα.

Τις περισσότερες φορές, η ρίζα γλυκόριζας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων των οργάνων του αναπνευστικού συστήματος. Όπως αναφέρθηκε ήδη, το γλυκόριζα έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες. Με την ευκαιρία, γλυκά γλυκόριζα μπορούν να καταναλωθούν από τους καπνιστές για να απαλλαγούν από ένα συγκεκριμένο βήχα.

Το καραμέλα γλυκόριζας δεν είναι μόνο για το αναπνευστικό σύστημα. Η ρίζα γλυκόριζας περιέχει ουσίες που ενισχύουν τον καρδιακό μυ και εξομαλύνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του.

Μια τέτοια θεραπεία είναι επίσης χρήσιμη για το στομάχι. Η βλεννογόνος μεμβράνη θα περιβάλλει και θα προστατεύει τους τοίχους του στομάχου. Επίσης, η γλυκόριζα έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, έτσι τα γλυκά μπορούν να είναι χρήσιμα για τους ανθρώπους που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Απίστευτα χρήσιμη καραμέλα γλυκόριζας θα είναι για άτομα με διαβήτη. Η ρίζα γλυκόριζας συμβάλλει στην παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική σε αυτή την ασθένεια.

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς με το όφελος του δέρματος. Η παραγωγή κολλαγόνου αυξάνεται, ο τόνος του δέρματος εξομαλύνεται.

Μερικοί εμπειρογνώμονες είναι πεπεισμένοι ότι η ρίζα γλυκόριζας περιέχει ουσίες που προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών. Επιπλέον, το γλυκόριζα έχει ιδιότητες καθαρισμού. Η καραμέλα μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών και των σκωριών από το σώμα, καθώς και να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της τοξινότητας.

Όπως και άλλα γλυκά, τα γλυκά γλυκόριζας έχουν ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα. Μπορείτε να φάτε αυτά τα γλυκά για να τονώσετε τον εγκέφαλο και να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα.

Η ρίζα γλυκόριζας είναι επίσης χρήσιμη για τις ιογενείς, οξείες αναπνευστικές παθήσεις. Το γλυκόριζα βοηθά στη βελτίωση της ευημερίας και την εξάλειψη των συμπτωμάτων του πυρετού. Η καραμέλα γλυκόριζας στις σκανδιναβικές χώρες θεωρείται όχι μόνο ως θεραπεία, αλλά και με τη μορφή ναρκωτικών. Εάν τρώτε συστηματικά τέτοιου είδους ασυνήθιστα γλυκά, τότε μπορείτε ανά πάσα στιγμή να ανακάμψετε από μια σειρά παθήσεων.

Κατάλογος ασθενειών:

  • στοματίτιδα;
  • πονόλαιμο?
  • έλκος στομάχου;
  • αιμορροΐδες;
  • δυσκοιλιότητα.
  • ρευματισμούς;
  • δερματίτιδα διαφόρων αιτιολογιών.
  • έκζεμα.
  • βρογχικό άσθμα.

Εν συντομία σχετικά με τις αντενδείξεις

Όπως καταλαβαίνετε, τα οφέλη και οι βλάβες των καραμελών γλυκόριζας οφείλονται στη σύνθεση συστατικών τους. Πράγματι, η αξία της ρίζας γλυκόριζας για την ανθρώπινη υγεία είναι αναμφισβήτητη. Αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν καταναλώνετε μια τέτοια γλυκύτητα.

Αντενδείξεις:

  • αυξημένη αρτηριακή πίεση.
  • κίρρωση του ήπατος.
  • ορμονικές διαταραχές.
  • καρδιακές παθολογίες.

Εάν υπάρχουν οξείες ή χρόνιες ασθένειες, η χρήση των καραμελών γλυκόριζας πρέπει να συντονίζεται με το γιατρό. Οι ειδικοί λένε ότι λόγω της ρίζας γλυκόριζας μπορεί να σπάσει την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα, που οδηγεί σε πρήξιμο.

Για το λόγο αυτό πρέπει να εγκαταλειφθούν οι μεταχειρίσεις γλυκόριζας από άτομα που πάσχουν από κιρσοί και νεφρικές παθολογίες.

Δείτε επίσης:

Το καραμέλα γλυκόριζας δεν πωλείται σε κάθε κατάστημα, αλλά στη χώρα μας είναι ακόμα δυνατό να βρούμε μια τέτοια λιχουδιά. Παρά τα τεράστια οφέλη της ρίζας γλυκόριζας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε γλυκά με μετριοπάθεια και μόνο αν δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις. Σημειώστε ότι τα γλυκά που παρασκευάζονται από γλυκόριζα έχουν ιδιαίτερη γεύση. Όλοι οι δοκιμαστές λένε σχεδόν ομόφωνα ότι τα γλυκά έχουν γεύση από φαρμακευτικό σιρόπι. Σας ευλογεί!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konfety-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Γλυκόριζα - μια χρήσιμη γλυκύτητα για όλη την οικογένεια. Αρχική συνταγή μαγειρικής

Το γλυκόριζα είναι ένα βότανο της οικογένειας των οσπρίων, γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Κάποτε, ο Θεόφραστος, φοιτητής του διάσημου Αριστοτέλη και ιδρυτή της βοτανικής, περιέγραψε την ιδιότητα της ρίζας του για να μειώσει τη δίψα. Οι πολεμιστές του Αλεξάνδρου της Μακεδονίας, χάρη στη γλυκόριζα, υπέφεραν μακριές και κουραμικές εκστρατείες, καταναλώνοντας ελάχιστο νερό. Αργότερα, το ρωμαϊκό λεγεωνικό εργοστάσιο που συμπεριλήφθηκε στη διατροφή και έχει καταστεί αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού μενού.

Η ιστορία της καραμέλας

Μέχρι τον 18ο αιώνα, η γλυκόριζα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Το 1760, ο βρετανικός φαρμακοποιός Δ. Dunhill, προστέθηκε ζάχαρη στο εκχύλισμα του για να κάνει τη γεύση πιο ευχάριστη. Αποδείχθηκαν παστίλιες, οι οποίες έγιναν οι προκάτοχοι των σύγχρονων καραμέλες γλυκόριζας. Με την πάροδο του χρόνου δημιουργήθηκαν πολλές νέες επιλογές, με διαφορετικά γούστα. Σήμερα, η γλυκόριζα είναι καραμέλα με χρήσιμες ιδιότητες.

Τι μοιάζουν

Τα γλυκά γλυκόριζας είναι παραδοσιακά φινλανδικά γλυκά που παρασκευάζονται με βάση τη ρίζα γλυκόριζας, η οποία ονομάζεται γλυκόριζα στην ιατρική. Τους έχουμε πρόσφατα. Η γεύση, ασυνήθιστη και ιδιόμορφη, αντανακλά πλήρως τις ιδιότητες της ρίζας γλυκόριζας. Έχουν μια πυκνή, πυκνή υφή. Παραδοσιακά, πρόκειται για μαύρες καραμέλες με τη μορφή σωληναρίων, αλλά χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, μπορούν να έχουν οποιαδήποτε σκιά και διαμόρφωση.

Φωτογραφίες καραμέλα γλυκόριζας

Σύνθεση

Τα πρωτότυπα γλυκά γλυκόριζα πρέπει να περιέχουν:

  • εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας ·
  • αλάτι και ζάχαρη.
  • μελάσα και άμυλο ·
  • πηκτωματικό στοιχείο (μπορεί να είναι ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή αραβικό κόμμι).
  • γεύσεις, χρώματα τροφίμων και φυσικές γεύσεις.

Τα πιο δημοφιλή είναι οι καραμέλες με γλυκάνισο.

Τι γευστικό

Ανεξάρτητα από τη γεύση και το άρωμα των γλυκών γλυκόριζας, ένας καλός δοκιμαστής θα αισθάνεται πάντα το αρχικό "θεραπευτικό" χρώμα. Είναι ασυνήθιστο και δεν το αρέσει σε όλους, αλλά η περίσταση αυτή καλύπτεται περισσότερο από το αναμφισβήτητο όφελος της γευστικής γλυκόριζας.

Μοντέρνα καραμέλα γλυκόριζας - ένα ουράνιο τόξο γεύσεων και χρωμάτων. Μπορεί να είναι:

  • κόκκινο και μαύρο.
  • γλυκό και αλμυρό
  • βανίλια και σοκολάτα.

Επίσης πωλούνται κομμάτια γκομάτης, καθώς και παστίλιες με διάφορα σφραγίσματα: από φρούτα έως πικρό καφέ.

Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια ποικιλία! Οι ενήλικες, ειδικά στις Κάτω Χώρες και τις Σκανδιναβικές χώρες, άρεσαν την αιχμηρή και πολύ αλμυρή γλυκόριζα.

Χρήσιμες ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας

Η χρησιμότητα της καραμέλας οφείλεται στις ιδιότητες της γλυκόριζας, η οποία:

  • ανακουφίζει επεισόδια βήχας.
  • είναι φυσικός ανοσοδιαμορφωτής, επομένως ενδείκνυται για ιικές και βακτηριακές παθολογίες.
  • είναι φυσικό αντισπασμωδικό, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και επομένως βοηθάει στις διατροφικές διαταραχές και τους κολικούς. Είναι επίσης γνωστή ως αποτελεσματική θεραπεία για ασθένεια κίνησης και ναυτία στη μεταφορά.
  • περιέχει γλυκυρριζικό οξύ, λόγω του οποίου έχει γλυκιά γεύση και σε μέτριες ποσότητες αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικούς.

Οι λάτρεις των χρήσιμων παστίλιων μπορούν να ξεχάσουν τέτοια προβλήματα όπως:

  • δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες.
  • έλκος στομάχου;
  • στοματίτιδα και αμυγδαλίτιδα.
  • δερματίτιδα και έκζεμα.
  • άλλα προβλήματα υγείας

Οι καπνιστές γλυκόριζας αγαπούν τους καπνιστές. Οι καραμέλες σταματούν να βήχουν, εξαλείφουν την halitosis (κακή αναπνοή) και εμποδίζουν την καούρα.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα καραμέλα γλυκόριζας μπορούν να αποφέρουν οφέλη και βλάβες, επειδή οι πρώτες ύλες έχουν ιατρική επίδραση και συνεπώς μπορεί να έχουν αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να εμπλέκονται σε άτομα με δυσανεξία στα εισερχόμενα συστατικά, καθώς και σε όσους έχουν ιστορικό:

  • υπερβολικό βάρος, καθώς η καραμέλα είναι προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
  • καρδιαγγειακή πάθηση - επειδή η σύνθεση περιέχει ουσίες που διεγείρουν την έκκριση του καλίου, η οποία είναι επικίνδυνη από την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
  • σοβαρές δυσλειτουργίες του ήπατος και των νεφρών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού γλυκόριζα τα γλυκά πρέπει να αποφεύγονται. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με τάση να παρουσιάζουν αλλεργίες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ναρκωτικών και προϊόντων με γλυκόριζα μειώνει το επίπεδο των αρσενικών ορμονών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανικανότητα και υπογονιμότητα στους άνδρες και να μειώσει τη σεξουαλική επιθυμία στις γυναίκες.

Από ποιες είναι οι καραμέλες

Αυτό που αποτελείται από καραμέλα είναι μια βάση - μια παχιά μάζα που βασίζεται στην ρίζα γλυκόριζας, καθώς και επιπρόσθετα συστατικά - ζάχαρη, μελάσα, άμυλο, ζελατίνη, φυσικά χρώματα, γεύσεις και αρτύματα.

Εκτός από το φυσικό, υπάρχει επίσης μια τεχνητή "γλυκόριζα", που λαμβάνεται με χημικά μέσα από αμμωνία.

Τα καραμέλα από αυτές τις πρώτες ύλες περιέχουν τα ίδια επιπρόσθετα συστατικά με το προϊόν σε φυσική βάση και δεν διαφέρουν από τη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή συνθετικών βάσεων δεν απαγορεύεται και είναι αρκετά νόμιμη, καθώς πιστεύεται ότι δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία. Ωστόσο, οι καλοφαγάδες και οι ειδικοί λένε ότι η διαφορά στη γεύση εξακολουθεί να υπάρχει και προτιμούν φυσικά καραμέλες.

Σε περίπτωση παραγωγής

Οι μπαστούνια, οι παστίλιες και οι σαλάτες στην Ευρώπη παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα, ιδίως στη Δανία, τη Φινλανδία και τη Νορβηγία. Οι ντόπιοι αγαπούν αυτή τη λιχουδιά και παραδοσιακά το καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Τα καραμέλα εξάγονται παγκοσμίως. Στη Ρωσία, δεν είναι ακόμη εξοικειωμένοι με αυτές, αλλά οι τάξεις των οπαδών μεγαλώνουν καθημερινά.

Λικέρικη συνταγή σπιτικών σοκολάτας

Υγιή γλυκά μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού. Αυτό θα απαιτήσει:

  • σκόνη γλυκόριζας και γεύση γλυκάνισου - 1-4 ποτήρια το καθένα.
  • χυμό φρούτων και σιρόπι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνια το καθένα.
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  • νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Βράζουμε μια πυκνή μάζα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά εκτός από γλυκάνισο και γλυκόριζα.
  2. Εάν υπάρχουν ενδείξεις καραμελοποίησης, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει ξανά.
  3. Αφαιρέστε από την πλάκα, απλώνετε σε καλούπια σιλικόνης.
  4. Ψύξτε και αφαιρέστε τις παστίλιες.
  5. Έτσι ώστε οι τελειωμένες καραμέλες να μην κολλάνε μαζί, χύνεται με άμυλο και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Διάρκεια ζωής - 6 μήνες.

Η λεπτότητα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την συνταγή που παρασκευάζεται από τα χέρια ενός οικοδέσποινα, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όλη την οικογένεια, γιατί είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα!

http://pryanalavka.com/licorice-sweets.html

Συμπληρώματα καραμέλα γλυκόριζα και βλάβη

Σίγουρα, πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τα δημοφιλή φινλανδικά γλυκά - καραμέλα γλυκόριζας. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το φάρμακο βήχας "ρίζας γλυκόριζας" έχει άμεση σχέση με αυτή τη λιχουδιά, επειδή περιέχει το ίδιο συστατικό - γλυκόριζα. Τι είναι αυτό; Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο στη χώρα μας είναι περισσότερο γνωστό ως "γλυκόριζα". Χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και σε προϊόντα διατροφής, ιδιαίτερα σε γλυκά. Ας μάθουμε περισσότερα για το τι είναι πολύτιμο αυτό το φυτό.

Τι είναι χρήσιμο γλυκόριζα;

Από την αρχαιότητα, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, ήταν ιδιαίτερα συχνή στη θιβετιανή ιατρική. Όλα - χάρη στις θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκόριζας. Ποιες είναι αυτές οι ιδιότητες; Πρώτα απ 'όλα, είναι γνωστό ως ηρεμιστικό και αναισθητικό. Χρησιμοποιείται ενεργά ως φάρμακο για βήχα, βρογχίτιδα και άσθμα, καθώς και για τις ακόλουθες ασθένειες: πνευμονία, ασθένειες του ήπατος, νεφρά και στομάχι, αναιμία, παράλυση, λοιμώξεις. Χρησιμοποιείται για την εξουδετέρωση των τραυμάτων και των δαγκωμάτων των εντόμων και των δηλητηριωδών ζώων.

Ομοιογένεια των φαρμάκων γλυκόριζας

Στην ιατρική, ιδιαίτερη σημασία έχει η ρίζα γλυκόριζας, η οποία περιέχει την ουσία glycyrrhizin. Είναι 150 φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη ζάχαρη, και είναι σ 'αυτόν ότι το φυτό υποχρεούται από αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες όπως η αντιφλεγμονώδης και αντιβακτηριακή δράση. Τι αποτέλεσμα έχει αυτή η ουσία στο σώμα μας; Πρώτον, αυξάνει τη σταθερότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Δεύτερον, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης. Τρίτον, έχει θετική επίδραση στο ήπαρ και το στομάχι, συμβάλλει στην έκκριση του γαστρικού υγρού. Και τέταρτον, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα.

Οι γιατροί λένε για τη γλυκόριζα των φυτών, η οποία είναι μία από τις λίγες φυσικές θεραπείες για την καθολική δράση. Μπορεί να θεραπεύει ολόκληρο το σώμα: ασθένειες των πνευμόνων και του γαστρεντερικού σωλήνα, το ανοσοποιητικό και ενδοκρινικό σύστημα, να βοηθήσει με λοιμώξεις και δηλητηριάσεις, καθώς επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς (όταν χρησιμοποιείται στα καλλυντικά).

Γλυκόριζα - μια δημοφιλής φινλανδική λιχουδιά

Πρόσφατα, τα γλυκά από το φυτό γλυκόριζας έχουν γίνει δημοφιλή. Candy με αυτό το στοιχείο εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα - στην αγγλική κομητεία Yorkshire. Σήμερα είναι καλύτερα γνωστή ως εθνική φινλανδική λιχουδιά, η οποία έχει γίνει ένα είδος συμβόλου αυτής της χώρας. Συνήθως πρόκειται για μακριές λυχνίες μαύρου ή άλλου χρώματος (εάν χρησιμοποιήθηκαν χρωστικές και γεύσεις). Γεύση γλυκόριζας σε γλυκά με μέτρια γλυκύτητα, με ελαφριά ξινή υφή. Μερικές φορές με το άρωμα των μούρων ή φρούτων. Σχετικά με τη συνέπεια, είναι πυκνά, αλλά όχι σκληρά, σχεδόν δεν τεντώνονται και ελαφρώς κολλάνε στα δόντια. Εάν δοκιμάσετε μια φυσική γλυκόριζα, θα είναι πλούσια (ακόμη και σφριγηλή) γλυκύτητα.

Ποια είναι τα καλά γλυκά με γλυκόριζα;

Όλοι δεν θα αρέσει αυτή η συγκεκριμένη καραμέλα. Κάποιοι λένε για τη γλυκόριζα μαρμελάδας, η οποία είναι ένα είδος marshmallow και ακόμη δαμάσκηνα. Άλλοι αισθάνονται μόνο το φαρμακευτικό τους άρωμα και δεν ανέχονται τη γεύση τους. Όπως λένε, σε κάθε δική του. Παρεμπιπτόντως, είναι καλό να παίρνετε μια τσάντα από αυτά τα γλυκά στο δρόμο, καθώς είναι ικανά να απαλύνουν τη ναυτία, την καούρα και να αποτρέψουν τον εμετό. Αλλά τα γλυκά γλυκό γλυκά δεν αξίζει τον κόπο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες με τη μορφή οίδημα και υψηλή αρτηριακή πίεση. Συνεπώς, να θυμάστε πάντα για το μέτρο. Δεδομένου ότι αυτά τα γλυκά είναι πολύ ικανοποιητικά, δεν θα είναι δύσκολο να σταματήσει.

Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στα σύγχρονα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά η φύση έχει φροντίσει να δημιουργήσει μια εναλλακτική λύση στα συνήθη γλυκά. Λικέρι - ένα θαυμάσιο φυτό, που ενεργεί ταυτόχρονα ως γλυκό και φάρμακο. Licorice (ή συχνά χρησιμοποιούνται φαρμακείο ονομάζεται «γλυκόριζα») - ένα φυτό, ένας θάμνος των οποίων οι ρίζες είναι τόσο πλούσια σε γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, και πολυσακχαρίτες (γλυκιά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο πενήντα φορές) που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Τα γλυκά ζαχαροπλαστικής είναι αποδεκτή διασκέδαση για παιδιά και άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Η καραμέλα, η σοκολάτα, ο χαλβάς, τα καραμέλα, οι ζελέδες, τα κομπόστα ως πρόσθετο και η γλυκαντική ουσία μπορεί να περιέχουν εκχύλισμα γλυκόριζας. Συχνά χρησιμοποιείται συχνά γλυκόριζα για τη δημιουργία διαβητικών τροφών.

Εκτός από τις γλυκές του ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, το γλυκόριζα μπορεί να λειτουργήσει ως φαρμακευτικό φυτό, το οποίο επέτρεψε τη χρήση του στην ιατρική. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του Licorice ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του γλυκυρριζικού οξέος (περίπου 23%) kortikosteroidopodobnogo ουσίας που έχει αντι-φλεγμονώδη και θεραπευτικό αποτέλεσμα, γλυκόριζα χρησιμοποιείται ως φάρμακο για βρογχικό άσθμα, η ελκώδης αλλοιώσεις της γαστρεντερικής οδού, αλλεργική δερματίτιδα προέλευσης, νευροδερματίτιδα, έκζεμα, ρευματισμούς.

Επιπλέον Licorice έχει αντι-φλεγμονώδη δράση και θωράκιση μαυρίσματος επίδραση που έχει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα (προστατεύει βλεννογόνων επιφανειών) σε νόσους της αναπνευστικής οδού, διέγερση του στομάχου και των εντέρων.

Το γλυκόριζα έχει αποχρεμπτικό, ερεθιστικό, καθαρτικό αποτέλεσμα, γι αυτό είναι μέρος των φαρμάκων για το βήχα, των διουρητικών και των καθαρτικών.

Τα οφέλη της γλυκόριζας είναι προφανή, αλλά η βλάβη της γλυκόριζας στην υγεία μπορεί να μην είναι προφανής. Τι είναι η βλαβερή γλυκόριζα; Είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες της γλυκόριζας που αποτελούν εμπόδιο για την ευρεία χρήση της και την υπερβολική χρήση γλυκών από γλυκόριζα. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα που δημιουργούν οι ουσίες στη σύνθεσή του μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν αυτές οι χημικές ουσίες είναι ακατάλληλες στο σώμα. Ασχολείται περισσότερο με γλυκυρριζικού οξέος, το οποίο δρα ως ένα κορτικοστεροειδές, το οποίο αποτρέπει την απορρόφηση ενός αριθμού θρεπτικών ουσιών (ιχνοστοιχεία), καθώς και ανησυχίες των σαπωνίνες και αλκαλοειδή, τα οποία έχουν ένα ερεθιστικό αποτέλεσμα, διεγείρει την εκκριτική δραστηριότητα. Ένα έντονο φαρμακευτικό αποτέλεσμα εμποδίζει τη χρήση γλυκόριζας παντού ως υποκατάστατο ζάχαρης.

Οι καραμέλες γλυκόριζας παρήχθησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιούμε τέτοια προϊόντα με προσοχή, επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσο θετική ή αρνητική είναι η διατροφή αυτής της λιχουδιάς στην υγεία.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας;

Οι πρώτες ύλες είναι ίσως το πιο χρήσιμο και σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του τύπου γλυκύτητας. Η ρίζα γλυκόριζας και ο χυμός της περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών και βιταμινών απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Η γλυκύτητα είναι μεγάλη για την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για την προστασία από κάθε είδους ιογενείς ασθένειες και επιβλαβή βακτηρίδια. Το καραμέλα γλυκόριζας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τον βήχα και άλλες καταρροϊκές ασθένειες, και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή δεν μπορεί να έχει κάθε φάρμακο τόσο ευχάριστη γεύση. Για παράδειγμα, στο διαβήτη, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης. Στη βιομηχανία τροφίμων με τη βοήθεια της γλυκόριζας προετοιμάζουν συνηθισμένα και φαρμακευτικά σιρόπια, διάφορα γλυκά, συμπεριλαμβανομένης της κουάς και της μη αλκοολούχα μπίρας.

Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι η γλυκόριζα έχει ευεργετική επίδραση στο λαιμό και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή η γλυκόριζα στη σύνθεση έχει αντιβακτηριακές και αντισπασμωδικές ιδιότητες, έχει προηγουμένως υποβληθεί σε θεραπεία για εντερικές παθήσεις ποικίλων βαθμών επιπλοκών.

Αν χρησιμοποιείτε καραμέλες γλυκόριζας κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε ασθένειες όπως το βρογχικό άσθμα, η δυσκοιλιότητα, οι αιμορροΐδες, το γαστρικό έλκος, η δερματίτιδα, το έκζεμα και ακόμη και ο ρευματισμός.

Η γλυκόριζα μπορεί να ονομάζεται γλυκόριζα με άλλο τρόπο, και, με τη σειρά της, έχει πολύ χρήσιμες ρίζες. Δίνουν τα γλυκά μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση, στη σύνθεσή της υπάρχουν τέτοια σάκχαρα όπως: φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη και μαλτόζη.

Η καραμέλα γλυκόριζας είναι πολύ καλή για να πάρετε μαζί σας σε ένα μακρύ ταξίδι. Με την κατανάλωσή τους μπορείτε να απαλλαγείτε από ναυτία και έμετο, να ξεπεράσετε την καούρα.

Το γλυκόριζα μπορεί να ανακουφίσει όχι μόνο το κρύο και το βρεγμένο βήχα, αλλά επίσης και τον βήχα ενός καπνιστή. Το γλυκό καραμέλα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των τσιγάρων - υγιεινό και νόστιμο.

Τα γλυκά γλυκόριζας έχουν τη μεγαλύτερη δημοτικότητα ως φινλανδική λιχουδιά. Η γλυκιά μάλιστα θεωρείται σύμβολο της χώρας. Βασικά, οι καραμέλες γίνονται με τη μορφή μαύρων σωλήνων (αλλά με την προσθήκη διαφόρων χρωμάτων, η παλέτα χρωμάτων έχει γίνει πολύ πιο πλούσια). Τα γλυκά είναι αρκετά γλυκά και η γλυκόριζα έχει υπερβολικά πλούσια γλυκιά γεύση. Η συνοχή είναι πυκνή, πρακτικά δεν τεντώνει και κολλάει στα δόντια λίγο.

Εξετάστε τις επιβλαβείς ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας

Η γλυκύτητα αυξάνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Κατάχρηση αυτού του προϊόντος, όπως και κάθε άλλου, δεν συνιστάται επίσης. Οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις θα πρέπει να εγκαταλείψουν αυτή τη γλυκύτητα, διότι μπορεί να την αναγκάσουν να σταματήσει. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να καταναλώνουν γλυκά γλυκόριζα σε μικρές ποσότητες, καθώς στην περίπτωση τους μπορούν να προκαλέσουν ορμονική διαταραχή, η οποία είναι ήδη κάπως διαταραγμένη.

Η υπερκατανάλωση δεν είναι ευεργετική, αν και αυτό είναι απίθανο, επειδή η καραμέλα γλυκόριζας είναι αρκετά ικανοποιητική. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστεί πίεση ή πρήξιμο.

Η γλυκόζη αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος. Κατά συνέπεια, δεν συνιστάται η χρήση καραμέλα γλυκόριζας.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι όλα τα καραμέλα γλυκόριζα εμπνέουν εμπιστοσύνη. Εάν τα επιλέξετε εσφαλμένα, μπορείτε να απογοητευτείτε εντελώς από το προϊόν. Όταν κάνετε μια αγορά, φροντίστε να ελέγξετε τη σύνθεση της εξωτικής γλυκύτητας. Θα πρέπει να περιέχει:

Στην κορυφή της καραμέλας καλύπτονται με διάφορες βαφές, έτσι ήταν μια ελκυστική και διαφορετική εμφάνιση. Επίσης, αντιμετωπίζονται με λάδι γλυκάνισου.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις και πρόσθετα τροφίμων, είναι πολύ δύσκολο να θυμηθείτε τα πάντα. Σημείωση! Οι άνθρωποι που υποβάλλονται σε αυξημένη πίεση ή λαμβάνουν διουρητικά φάρμακα, θα πρέπει να επιλέξουν γλυκόριζα χωρίς γλυκυροζίνη στη σύνθεση.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής και να μην παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης, η καραμέλα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Η ενεργειακή αξία των φύλλων καραμελών γλυκόριζας:

  • Θερμίδες - 385 kcal.
  • Υδατάνθρακες - 69 γραμμάρια (περίπου 276 kcal).
  • Πρωτεΐνη - 3,7 γραμμάρια (περίπου 15 kcal).
  • Λίπος - 10 γραμμάρια (περίπου 90 kcal).

Προς το παρόν, μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο γλυκιά καραμέλα γλυκόριζα, αλλά και αλμυρή, ακόμη και πικάντικη.

Το γλυκόριζα ή η γλυκόριζα είναι ένα πολυετές βότανο με μακρά ρίζα, το οποίο είναι φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Χρήσιμες ιδιότητες της ρίζας γλυκόριζας έχουν μάθει να χρησιμοποιούν στην αρχαία Αίγυπτο και την Κίνα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα νόστιμα καραμέλες γλυκόριζας σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στη ρίζα της γλυκόριζας:

- βιταμίνες Β ·

- τανίνες και βλεννώδεις ουσίες,

- ρητινώδεις ουσίες και πικρία.

- σαπωνίνες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκυρριζίνης,

Γλυκόριζα στη φύση

Το γλυκόριζα εντοπίζεται κυρίως στις ορεινές περιοχές, τις ημι-ερήμους, κοντά στους δρόμους, κατά μήκος των ποταμών και των θαλασσών. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, αναπτύσσεται σε εύκρατο και υποτροπικό κλίμα, ανέχεται καλά την ξηρασία, μερικές φορές ενισχύει την άμμο.

Η γλυκόριζα αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ευρώπη, στη Βόρεια Αφρική, στη Δυτική και Κεντρική Ασία. Από το 18ο αιώνα έγιναν γλυκά στην Αγγλία, αλλά έλαβαν μεγάλη φήμη στη Φινλανδία, όπου τα γλυκά γλυκόριζας θεωρούνται εθνική λιχουδιά. Το γλυκόριζα είναι ιδιαίτερα σεβαστό στην Κίνα και συμπεριλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις συνταγές της θιβετιανής ιατρικής.

Στη Ρωσία, η γλυκόριζα αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές κοντά στο Καζακστάν, στον Καύκασο, κατά μήκος των ακτών της Αζοφικής Θάλασσας και της Δυτικής Σιβηρίας. Ο καρπός ενός γλυκόριζα καμπύλη γυμνό φασόλι, καφέ? γλυκόριζα που πολλαπλασιάζεται με σπόρους και με φυτικό τρόπο. Όλα τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται σε ρίζα γλυκόριζας, συλλέγονται την άνοιξη ή αργά το φθινόπωρο, αποξηραίνονται καλά και στη συνέχεια συνθλίβονται.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκόριζας και η χρήση τους

Η γλυκόριζα έχει γλυκιά γεύση, η οποία της δίνει γλυκυρριζίνη (η περιεκτικότητά της στο φυτό φτάνει το 23%). Αυτή η ουσία είναι δεκάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό. Το γλυκυριζινικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στη ρίζα γλυκόριζας, είναι παρόμοιο σε δράση με την κορτιζόλη, μια ορμόνη ορμονών των επινεφριδίων. Χάρη στο γλυκυρριζικό οξύ, η γλυκόριζα έχει αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακά, αντι-αλλεργικά αποτελέσματα.

Η ρίζα γλυκόριζας έχει ιδιότητες αποχρεμπτικές, γι 'αυτό αποτελεί μέρος των τελών, των μειγμάτων, των σιροπιών, καθώς και των σταγόνων βήχα. Τα σιρόπια του βήχα απολαμβάνουν τα παιδιά, καθώς είναι γλυκά και αρωματικά.

Η γλυκόριζα αντιμετωπίζει τις ακόλουθες αναπνευστικές ασθένειες:

Αποκαθιστά το σώμα με καρδιακές παθήσεις και χαμηλή πίεση, είναι χρήσιμο για ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και του θυρεοειδούς αδένα. Η ρίζα γλυκόριζας έχει επικάλυψη στον γαστρικό βλεννογόνο και είναι ένα ήπιο καθαρτικό, καθώς περιέχει μια γλυκοσιδική λικουριτίνη. Βοηθάει στον διαβήτη αυξάνοντας την παραγωγή ινσουλίνης και είναι ένα φυσικό γλυκαντικό.

Ένα αφέψημα ποτών ρίζας γλυκόριζας σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, αντιμετωπίζονται με έλκη και γαστρίτιδα. Το γλυκόριζα χρησιμοποιείται για δερματικές παθήσεις: ψωρίαση, δερματίτιδα, έκζεμα. Χρησιμοποιείται ως καλλυντικό. Δεδομένου ότι η γλυκόριζα έχει την ιδιότητα της λεύκανσης, αναζωογόνησης του δέρματος και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, αποτελεί μέρος των κρέμες ηλικίας.

Το γλυκόριζα έχει πολλά φλαβονοειδή, ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση του για ογκολογικές παθήσεις. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της γλυκόριζας έχουν προστατευτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα στην ηπατίτιδα, βοηθούν με ασθένειες της ουροδόχου κύστης και αποκαθιστούν το πάγκρεας.

Η ρίζα γλυκόριζας θεωρείται από καιρό ένα καλό αντίδοτο και χρησιμοποιείται για δηλητηρίαση και δηλητηρίαση. Αφαιρεί καλά την κόπωση, βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα. Το γλυκόριζα είναι επίσης επωφελές για τη θεραπεία της ασθένειας των αρθρώσεων, του ρευματισμού, της ουρικής αρθρίτιδας.

Εκτός από τον ιατρικό τομέα, η ρίζα γλυκόριζας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται επίσης ως αφρός σε αναψυκτικά - κβας και τονωτικά ποτά, που προστίθενται σε ζαχαροπλαστεία, μαρμελάδες, αλκοολούχα ποτά και προϊόντα καπνού που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.

Αντενδείξεις γλυκόριζα

Η γλυκόριζα δεν συνιστάται για άτομα με μειωμένη ισορροπία νερού-αλατιού, νεφρική νόσο και υπέρταση. Έχει την ιδιότητα να συγκρατεί νερό στο σώμα, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται στα παιδιά να χορηγούν φάρμακα που περιέχουν γλυκόριζα από την ηλικία των δύο αυστηρά στη δοσολογία που καθορίζεται από το γιατρό.

Ουσίες στη ρίζα της γλυκόριζας μειώνουν το επίπεδο του καλίου σε επικίνδυνο. Η έλλειψη καλίου στο σώμα προκαλεί μυϊκή αδυναμία και η νεφρική ανεπάρκεια μπορεί να αναπτυχθεί. Η γλυκόριζα αντενδείκνυται σε ασθενείς με μυοκαρδίτιδα και περικαρδίτιδα, καθώς και σε κίρρωση του ήπατος.

Σε μερικούς ανθρώπους, η γλυκόριζα προκαλεί ερεθισμό του πεπτικού σωλήνα. Η δράση της στη σεξουαλική σφαίρα δεν είναι πλήρως κατανοητή, υπάρχουν οι πιο αντίθετες απόψεις σχετικά με την αποδυνάμωση ή, αντιθέτως, την ενδυνάμωση και τη λίμπιντο.

http://zdorovo-zhivi.ru/lakrica-konfety-polza-i-vred-2.html

Καραμέλα γλυκόριζας. Τα οφέλη και η βλάβη της καραμέλας γλυκόριζας.

Οι καραμέλες γλυκόριζας παρήχθησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιούμε τέτοια προϊόντα με προσοχή, επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσο θετική ή αρνητική είναι η διατροφή αυτής της λιχουδιάς στην υγεία.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας;

Οι πρώτες ύλες είναι ίσως το πιο χρήσιμο και σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του τύπου γλυκύτητας. Η ρίζα γλυκόριζας και ο χυμός της περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών και βιταμινών απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Η γλυκύτητα είναι μεγάλη για την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για την προστασία από κάθε είδους ιογενείς ασθένειες και επιβλαβή βακτηρίδια. Το καραμέλα γλυκόριζας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τον βήχα και άλλες καταρροϊκές ασθένειες, και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή δεν μπορεί να έχει κάθε φάρμακο τόσο ευχάριστη γεύση. Για παράδειγμα, στο διαβήτη, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης. Στη βιομηχανία τροφίμων με τη βοήθεια της γλυκόριζας προετοιμάζουν συνηθισμένα και φαρμακευτικά σιρόπια, διάφορα γλυκά, συμπεριλαμβανομένης της κουάς και της μη αλκοολούχα μπίρας.

Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι η γλυκόριζα έχει ευεργετική επίδραση στο λαιμό και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή η γλυκόριζα στη σύνθεση έχει αντιβακτηριακές και αντισπασμωδικές ιδιότητες, έχει προηγουμένως υποβληθεί σε θεραπεία για εντερικές παθήσεις ποικίλων βαθμών επιπλοκών.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Για να χάσετε βάρος σε 30 ημέρες πρέπει να εφαρμόσετε 3 σημαντικές διαδικασίες: προετοιμασία.. Διαβάστε περισσότερα >>>

Αν χρησιμοποιείτε καραμέλες γλυκόριζας κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε ασθένειες όπως το βρογχικό άσθμα, η δυσκοιλιότητα, οι αιμορροΐδες, το γαστρικό έλκος, η δερματίτιδα, το έκζεμα και ακόμη και ο ρευματισμός.

Η γλυκόριζα μπορεί να ονομάζεται γλυκόριζα με άλλο τρόπο, και, με τη σειρά της, έχει πολύ χρήσιμες ρίζες. Δίνουν τα γλυκά μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση, στη σύνθεσή της υπάρχουν τέτοια σάκχαρα όπως: φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη και μαλτόζη.

Η καραμέλα γλυκόριζας είναι πολύ καλή για να πάρετε μαζί σας σε ένα μακρύ ταξίδι. Με την κατανάλωσή τους μπορείτε να απαλλαγείτε από ναυτία και έμετο, να ξεπεράσετε την καούρα.

Το γλυκόριζα μπορεί να ανακουφίσει όχι μόνο το κρύο και το βρεγμένο βήχα, αλλά επίσης και τον βήχα ενός καπνιστή. Το γλυκό καραμέλα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των τσιγάρων - υγιεινό και νόστιμο.

Τα γλυκά γλυκόριζας έχουν τη μεγαλύτερη δημοτικότητα ως φινλανδική λιχουδιά. Η γλυκιά μάλιστα θεωρείται σύμβολο της χώρας. Βασικά, οι καραμέλες γίνονται με τη μορφή μαύρων σωλήνων (αλλά με την προσθήκη διαφόρων χρωμάτων, η παλέτα χρωμάτων έχει γίνει πολύ πιο πλούσια). Τα γλυκά είναι αρκετά γλυκά και η γλυκόριζα έχει υπερβολικά πλούσια γλυκιά γεύση. Η συνοχή είναι πυκνή, πρακτικά δεν τεντώνει και κολλάει στα δόντια λίγο.

Εξετάστε τις επιβλαβείς ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας

Η γλυκύτητα αυξάνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Κατάχρηση αυτού του προϊόντος, όπως και κάθε άλλου, δεν συνιστάται επίσης. Οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις θα πρέπει να εγκαταλείψουν αυτή τη γλυκύτητα, διότι μπορεί να την αναγκάσουν να σταματήσει. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να καταναλώνουν γλυκά γλυκόριζα σε μικρές ποσότητες, καθώς στην περίπτωση τους μπορούν να προκαλέσουν ορμονική διαταραχή, η οποία είναι ήδη κάπως διαταραγμένη.

Η υπερκατανάλωση δεν είναι ευεργετική, αν και αυτό είναι απίθανο, επειδή η καραμέλα γλυκόριζας είναι αρκετά ικανοποιητική. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστεί πίεση ή πρήξιμο.

Η γλυκόζη αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος. Κατά συνέπεια, δεν συνιστάται η χρήση καραμέλα γλυκόριζας.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε


Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι όλα τα καραμέλα γλυκόριζα εμπνέουν εμπιστοσύνη. Εάν τα επιλέξετε εσφαλμένα, μπορείτε να απογοητευτείτε εντελώς από το προϊόν. Όταν κάνετε μια αγορά, φροντίστε να ελέγξετε τη σύνθεση της εξωτικής γλυκύτητας. Θα πρέπει να περιέχει:

Στην κορυφή της καραμέλας καλύπτονται με διάφορες βαφές, έτσι ήταν μια ελκυστική και διαφορετική εμφάνιση. Επίσης, αντιμετωπίζονται με λάδι γλυκάνισου.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις και πρόσθετα τροφίμων, είναι πολύ δύσκολο να θυμηθείτε τα πάντα. Σημείωση! Οι άνθρωποι που υποβάλλονται σε αυξημένη πίεση ή λαμβάνουν διουρητικά φάρμακα, θα πρέπει να επιλέξουν γλυκόριζα χωρίς γλυκυροζίνη στη σύνθεση.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής και να μην παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης, η καραμέλα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Η ενεργειακή αξία των φύλλων καραμελών γλυκόριζας:

  • Θερμίδες - 385 kcal.
  • Υδατάνθρακες - 69 γραμμάρια (περίπου 276 kcal).
  • Πρωτεΐνη - 3,7 γραμμάρια (περίπου 15 kcal).
  • Λίπος - 10 γραμμάρια (περίπου 90 kcal).

Προς το παρόν, μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο γλυκιά καραμέλα γλυκόριζα, αλλά και αλμυρή, ακόμη και πικάντικη.

http://o-polze.com/lakrichnyie-konfetyi-polza-i-vred-lakrichnyih-konfet/

Καραμέλα γλυκόριζας: επιβλαβή γλυκά ή φάρμακα;

Μπορούν τα γλυκά να είναι χρήσιμα; Ή είναι καραμέλα, εξ ορισμού, επιβλαβής; Και αν περιέχουν θρεπτικά συστατικά, τότε τι θα αντισταθμίσει: όφελος ή βλάβη;

Οι καραμέλες γλυκόριζας στον κόσμο παράγουν πολύ καιρό. Στη Φινλανδία, τη Νορβηγία, τη Δανία, αγαπούνται και καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Είναι αλήθεια ότι εξακολουθούμε να είμαστε αναρωτιούνται. Τι κάνουν και πώς να τα αντιμετωπίζετε;

Γλυκά στην ιατρική

Το γλυκόριζα δεν είναι τίποτα περισσότερο από γλυκόριζα. Φαρμακευτικό πολυετές βότανο που είναι γνωστό σε μας από την παιδική ηλικία μέσω του σιροπιού του βήχα. Στην άγρια ​​φύση, η γλυκόριζα αναπτύσσεται ανεξάρτητα σε ένα αρκετά ζεστό κλίμα. Αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε περιοχές με μέτριο θερμοκρασιακό καθεστώς. Τα πιο πολύτιμα από ολόκληρο το φυτό είναι οι ρίζες και τα ριζώματα, τα οποία μπορεί να έχουν μήκος αρκετά μέτρα. Έχουν μια γλυκιά γεύση επειδή είναι πλούσια σε σάκχαρα:

Από τα αρχαία χρόνια, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται ευρέως ως φάρμακο. Είναι μέρος μιας ποικιλίας φαρμάκων, παραδοσιακής και παραδοσιακής ιατρικής:

Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

· Κρύα της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

· Φλεγμονώδεις διεργασίες στα ουρικά όργανα.

Λόγω της γλυκιάς γεύσης της γλυκόριζας προστιθέμενης στα άλλα φάρμακα για τη βελτίωση της γεύσης. Χρησιμοποιείται επίσης στο διαβήτη ως υποκατάστατο ζάχαρης.

Επιπλέον, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή σιροπιών, γλυκών, αναψυκτικών (quass, μπύρας).

Παρενέργειες της γλυκόριζας

Παρά την καλοσύνη και τη χρησιμότητα της γλυκόριζας, οι άνθρωποι πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή:

· Υποφέρουν από υπέρταση (υπάρχουν ουσίες στη σύνθεση της γλυκόριζας που αυξάνουν την απέκκριση του καλίου και αυτό οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης).

• Αποδοχή καρδιακών γλυκοσίδων σε περίπτωση καρδιακής ανεπάρκειας (η καρδιακή ανακοπή είναι δυνατή).

· Στη θεραπεία των διουρητικών φαρμάκων (ώστε να μην προκαλείται διαταραχή της ισορροπίας του νερού και των ορυκτών) ·

· Με εξασθενημένη νεφρική λειτουργία (λόγω της επίδρασης των υγιών γλυκόριζας στον μεταβολισμό νερού-αλατιού, η οποία έχει ήδη διαταραχθεί στην παθολογία των νεφρών).

· Έχετε αλλεργικές παθήσεις (λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων) ·

· Το έγκυο και γαλακτοπαραγωγικό γάλα (λόγω της πιθανής ορμονικής και στεροειδούς επίδρασης) ·

· Υπερβολικό βάρος και παχύσαρκοι (αυτό είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σάκχαρα).

Η ιστορία της δημιουργίας καραμέλα γλυκόριζας

Στην αρχαιότητα, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά το 1760 στη Βρετανία, ο φαρμακοποιός George Dunhill αποφάσισε να βελτιώσει τη γεύση της γλυκόριζας και να προσθέσει ζάχαρη στο εκχύλισμα ρίζας. Το αποτέλεσμα ήταν παστίλιες, οι οποίες έγιναν οι πρόγονοι της καραμέλας γλυκόριζας. Στη συνέχεια, πολλές συνταγές καραμελών με διάφορες γεύσεις εμφανίστηκαν: γλυκό, αλμυρό, σοκολάτα, γλυκάνισο, κλπ.

Σύνθεση ζαχαροπλαστικής

Η βάση της καραμέλας γλυκόριζας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό, το οποίο εξάγεται από τις ρίζες και τα ριζώματα της γλυκόριζας. Για να προσδώσετε χρώμα, μια συγκεκριμένη συνέπεια και γεύση σε αυτό μπορεί να προσθέσει:

· Άμυλο, συμπεριλαμβανομένων των τροποποιημένων ·

• Ζελατίνη ή άλλα πηκτικά μέσα.

Ορισμένα γλυκά μπορούν να γίνουν από τεχνητή γλυκόριζα. Στη συνέχεια, έχουν το όνομα Salmiacchi. Αποτελούνται από χλωριούχο αμμώνιο (υγρή αμμωνία) με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, αμύλου, ζελατίνης, ξυλάνθρακα, γευστικών ουσιών, προσθέτων τροφίμων. Μερικές φορές προσθέτουν φυσική γλυκόριζα ή τη γεύση της. Στη συνέχεια, είναι αδύνατο να πούμε τη γεύση του πού είναι η πραγματική καραμέλα γλυκόριζας, και όπου είναι τεχνητό. Τα Salmiacci στερούνται των αρνητικών παρενεργειών της γλυκόριζας.

Έτσι, καραμέλα γλυκόριζα - δεν είναι τίποτα περισσότερο από γλυκό, και υψηλής θερμιδικής αξίας. Δεν αναμένεται μεγάλη θεραπευτική επίδραση από αυτά. Για αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε πιο αποτελεσματικά φάρμακα στο φαρμακείο. Επιπλέον, για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση καραμελών γλυκόριζας είναι απολύτως ανασφαλής, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Επομένως, να είστε προσεκτικοί σε αυτή τη γλυκύτητα και να τηρείτε το μέτρο όταν χρησιμοποιείται.

http://mag.103.by/zdorovje/16937-lakrichnyje-konfety-vrednyje-sladosti-ili-lekarstvo/

Φινλανδικό πάθος ή απίστευτη μαύρη γλυκόριζα

Η ερώτηση "Τι είναι η γλυκόριζα;" Μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογές για να απαντήσετε. Και φάρμακα, μπαχαρικά και γλυκύτητα - όλα αυτά περιέχονται σε ένα μικρό φυτό, ή μάλλον στη ρίζα του. Για πολλούς αιώνες σε όλο τον κόσμο, οι θεραπευτικές ιδιότητες και η αρχική γεύση αυτής της ουσίας ήταν γνωστές και οι σύγχρονες τεχνολογίες βρήκαν επίσης εφαρμογή στη βιομηχανία. Πού τρώνε τόσο πολλές εκπλήξεις σε γλυκόριζα, γλυκόριζα ή, όπως συνηθίζεται στη χώρα μας, γλυκόριζα;

Ποικιλία χρήσεων

Από όλους τους πολυετείς θάμνους από την οικογένεια των οσπρίων, η ρίζα έγινε πολύτιμη για τον άνθρωπο. Ένα εκτεταμένο σύστημα χοντρών βλαστών που εκτείνεται 3-4 μέτρα στο έδαφος χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη για φάρμακα, ξεκινώντας από την εποχή του Τουταγχαμών και μέχρι τον XVIII αιώνα.

Και σήμερα, η ρίζα γλυκόριζας και το εκχύλισμα της μπορούν να φανούν στη σύνθεση των σιροπιών για τη θεραπεία του βήχα και των ασθενειών του στομάχου, των διουρητικών και των καθαρτικών.

Η γλυκόριζα βρίσκεται στη χώρα μας. Είναι ένα φυτό που αγαπάει τη θερμότητα και έτσι ζει σε φυσικές συνθήκες στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στα δυτικά της Σιβηρίας και στον Καύκασο.

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας, συμπεριλαμβανομένης της τροφής, αποκάλυψε την ικανότητα της γλυκόριζας να σχηματίσει αφρό. Ως εκ τούτου, η μονάδα έχει καταστεί συστατικό της μη αλκοολούχου μπίρας και μίγματα για την πλήρωση πυροσβεστήρων.

Επιπλέον, η κατασκευή μελανιού, γυαλίσματος υποδημάτων, βαφής στερέωσης σε υφάσματα δεν είναι χωρίς πρώτες ύλες από τις ρίζες. Ο θάμνος χρησιμοποιείται σε μίγματα καπνού σε όλο τον κόσμο, και στην Ιαπωνία, ακόμη και για την παραγωγή τσιγάρων χωρίς νικοτίνη.

Η βιομηχανία καλλυντικών δεν έχει μείνει μακριά από το ασυνήθιστο ριζό. Αντιφλεγμονώδες, αποτρέποντας το πρήξιμο, τον ήπιο καθαρισμό, τη λεύκανση, την αναζωογόνηση - μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που δίνουν τη γλυκόριζα στις συνθέσεις για το δέρμα.

Οι σωστά επεξεργασμένες και αποξηραμένες ρίζες μπορούν να φυλαχτούν με ασφάλεια μέχρι και 10 χρόνια. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα - η ραβδί πρέπει να είναι καφέ-καφέ στην κορυφή και κίτρινη στην περικοπή.

Χρησιμοποιούνται θάμνοι και κηπουρική. Τείνει να σταθεροποιήσει την άμμο με το ριζικό σύστημα και να αποτρέψει την ολίσθηση των πλαγιών. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο ευέλικτο και ασυνήθιστο το φυτό, ο ρόλος του εκδηλώθηκε σαφώς στην προετοιμασία πολύ ειδικών πιάτων και πρωτότυπων επιδορπίων.

"Rolls" γλυκόριζας με την προσθήκη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

Διατροφική αξία

Παγκόσμια γλυκόριζα κέρδισε τη φήμη ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Ένα αρχικό πρόσθετο που δίνει μια ασύγκριτη γευστική γεύση, η γλυκόριζα γίνεται με τη μορφή σκόνης, εκχυλίσματος ή χυμού. Παραδείγματα τέτοιων πιάτων είναι το παγωτό, το κονιάκ, τα ταλιατέλες, οι σάλτσες κρέατος, οι μαρινάδες, οι σάλτσες για λάχανο και η ούρηση μήλων και μούρων, ακόμη και τσίχλες.

Το γλυκόριζα έχει την ικανότητα να αποτρέπει την σήψη, τη ζύμωση και το σχηματισμό μούχλας στα τρόφιμα. Έτσι, το πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας.

Η ευρεία χρήση οφείλεται όχι μόνο στη δίψα για γαστρονομικά πειράματα αλλά και στα πολύ πραγματικά οφέλη του φυτού. Εάν εξετάσουμε τη χημική σύνθεση της ρίζας, μέχρι το ένα τέταρτο του όγκου είναι το γλυκυρριζικό οξύ.

Αυτή η ουσία σε συνδυασμό με άλλα συστατικά έχει μερικές πολύτιμες ιδιότητες:

  • αντι-φλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, αντι-αλλεργική εκδήλωση.
  • ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • αντιοξειδωτική ιδιότητα λόγω ενός μεγάλου αριθμού φλαβονοειδών.
  • η διέγερση της ανοσίας λόγω των βιταμινών C και της ομάδας Β και η μειωμένη ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
  • αποχρεμπτικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες.
  • Η γλυκυρριζίνη είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε όταν η χρήση της τελευταίας δεν είναι δυνατή, η ρίζα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο.

Η βέλτιστη δόση της κατανάλωσης γλυκόριζας εξαρτάται από την παρουσία βασικού οξέος στο προϊόν - η ημερήσια δόση είναι 100 mg. Συνήθως, τα ευρωπαϊκά προϊόντα δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καθαρή γλυκόριζα και έως 500 γραμμάρια ημερησίως τέτοιων συνθέσεων δεν έχουν αρνητικές συνέπειες.

Αλλά όπου το όφελος της γλυκόριζας είναι κρυμμένο, η βλάβη μπορεί να κρύβεται. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η υπερβολική χρήση της γλυκόριζας οδηγεί σε μείωση των επιπέδων τεστοστερόνης στους άνδρες και, ως εκ τούτου, δύναμη (και στην πραγματικότητα, σε μέτριες δόσεις, η ποσότητα της ορμόνης αυξάνεται μόνο!). Επιπλέον, το γλοιώδες είναι ικανό να προκαλέσει μια περίσσεια ανεπάρκειας νατρίου και καλίου, από την οποία προκύπτει αύξηση της πίεσης και μυϊκή αδυναμία.

Φινλανδικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι έγκυες γυναίκες που τρώνε πολλά καραμέλες γλυκόριζας γεννιούνται 2-3 μέρες νωρίτερα από άλλες. Με προσοχή, το καρύκευμα χρησιμοποιείται και παρουσία νεφρικής νόσου, χαμηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Γλυκό μαγείρεμα

Πιθανώς ολόκληρο το κεφάλαιο κάποιου μεγάλου βιβλίου μπορεί να αφιερωθεί στη χρήση γλυκόριζας για την παραγωγή απολαύσεων. Για πρώτη φορά, ένα εκπληκτικό προϊόν εμφανίστηκε στην αγγλική πόλη Ponterfact του Δυτικού Γιορκσάιρ, όπου ένας Γιώργος Dunhill άρχισε να κάνει καραμέλες από το διαθέσιμο σιρόπι.

Σήμερα, τα ασυνήθιστα γλυκά είναι συνηθέστερα σε άλλες χώρες - στη Σουηδία, τη Φινλανδία, τις Κάτω Χώρες, όπου εκτιμάται το μη τυποποιημένο μαύρο χρώμα και ο συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γλυκόριζων. Αλλά ας καταλάβουμε για το πώς να πάρει μαύρη καραμέλα και πώς είναι χρήσιμες για μας.

Τα ευρωπαϊκά επιδόρπια είναι ασφαλή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα 100 γραμμάρια της αρχικής ρίζας περιέχουν μόνο 375 kcal.

Πρώτα απ 'όλα, η εκχυλισμένη γλυκόριζα πλένεται, καθαρίζεται, αποξηραίνεται και τρίβεται. Η προκύπτουσα ουσία βράζεται σε νερό, μετά από την οποία σχηματίζεται κορεσμένο μαύρο-καφέ σιρόπι. Γίνεται σαφές για ποιο λόγο τα γλυκά με βάση γλυκόριζα ξεχωρίζουν στον πάγκο ή στη φωτογραφία;

Αλλά θα συνεχίσουμε. Ο ζωμός, ανάλογα με την ποικιλία του παραγόμενου επιδόρπιο, συμπληρώνεται με αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, γεύσεις, κάρβουνο (που συμμετέχει επίσης στο χρωματισμό έτοιμων σοκολάτων) και άλλα συστατικά.

Υπάρχουν 2 μέθοδοι για τη δημιουργία καραμέλες: χύτευση και συμπίεση. Στην πρώτη περίπτωση, η σύνθεση μαγειρεύεται σε μια παχιά σύσταση, κατανεμημένη σε μορφές και παραμένει για να παγώσει. Οι προκύπτουσες ράβδοι κόβονται στο απαιτούμενο μέγεθος. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει εξώθηση, δηλαδή κάτω από την επίδραση υψηλής πίεσης, η μάζα διέρχεται διαμέσου οπών του επιθυμητού σχήματος.

Η ακατέργαστη γλυκόριζα ή το επιδόρπιο με βάση αυτό δεν είναι το πιο συνηθισμένο προϊόν στα καταστήματά μας. Τις περισσότερες φορές, η γλυκόριζα μπορεί να αγοραστεί στο Διαδίκτυο, όπου η τιμή της κυμαίνεται γύρω στα 100 p. για 50 ml ελαίου ή 60 r. για 50 γραμμάρια ρίζας.

Τα γλυκά γλυκόριζας μπορούν να έχουν μια πολύ διαφορετική εμφάνιση και υφή. Αυτό περιλαμβάνει ξυλάκια, σπείρες, σακχαρόπηκτα και οποιουσδήποτε άλλους κουλουράκια. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε καραμέλα, τσίχλες, τζιτζιφιές με γλυκόριζα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - η μη τυποποιημένη γεύση, η οποία βρίσκεται ως πιστούς οπαδούς και ένθερμους αντιπάλους.

Μαρμελάδα γλυκό ντε Μπρον

Η γλυκόριζα δεν παύει ποτέ να καταπλήξει την ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες, ανακαλύπτοντας νέες ιδιότητες από μόνη της και βρίσκοντας ασυνήθιστες εφαρμογές. Ένα τέτοιο διαφορετικό και πρωτότυπο φυτό αξίζει να το δοκιμάσετε ως γλυκό ή καρύκευμα. Ίσως, τότε μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και τους συγγενείς σας με ένα πραγματικά εξαιρετικό αναμνηστικό από τις σκανδιναβικές χώρες.

http://productplanet.ru/finskie-strasti-ili-neveroyatnaya-chernaya-lakrica.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα