Η ντομάτα είναι το αγαπημένο λαχανικό πολλών, το οποίο είμαστε στην ευχάριστη θέση να αγοράσουμε στην αγορά ή να μεγαλώσουμε σε οικόπεδα. Κάθε σαλάτα το καλοκαίρι δεν κάνει χωρίς ζουμερά κόκκινες ντομάτες. Χάρη στην καλή γεύση, εδώ και πολλά χρόνια, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός τεράστιου αριθμού συνταγών και είναι δημοφιλής σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Αλλά εκτός από την εξαιρετική γεύση, οι ντομάτες έχουν πολλές πιο ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα μας.

Από πού προέρχεται η ντομάτα στην κουζίνα μας; Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το λαχανικό; Ποια είναι η σύνθεση του προϊόντος; Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση; Πού ισχύει; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Μερικές ιστορικές στιγμές

Πιστεύεται ότι η "ντομάτα" πολιτεύτηκε και άρχισε να μεγαλώνει τους λαούς των Αζτέκων και των Incas, την προσέφεραν στα πιάτα τους, χρησιμοποιούσαν για να κάνουν σάλτσες. Οι Ισπανοί κατακτητές, πέρα ​​από τους αμέτρητους θησαυρούς που έφεραν στην Ευρώπη και τους σπόρους των περίεργων «περουβιανών μήλων», αλλά οι εμπειρογνώμονες της βοτανικής της εποχής, αναγνώρισαν το άγνωστο φρούτο ως επικίνδυνο για φαγητό, λόγω του περιεχομένου των δηλητηριωδών ουσιών. Για περίπου τρεις αιώνες, οι ντομάτες ήταν διακοσμητικά σε παρτέρια και θερμοκήπια, καλλιεργούσαν σε γλάστρες στα περβάζια παραθύρων.

Οι πρώτες ντομάτες προσπάθησαν να προσθέσουν στα τρόφιμα τους Πορτογάλους. Ο μύθος του Αμερικανού συνταγματάρχη Johnson σχετικά με τη βλαπτικότητα αυτού του λαχανικού ξεθωριάστηκε εντελώς το 1822, όταν, παρουσία ενός μεγάλου λαού, έφαγε ορμητικά μια ολόκληρη ντομάτα. Από τότε, η δημοτικότητά του άρχισε να αυξάνεται και τώρα αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο για την καλή διατροφή.

Τι περιλαμβάνεται

Το κύριο μέρος της χημικής σύνθεσης της τομάτας είναι το νερό (περίπου 95%) και οι οργανικές ίνες, που ονομάζονται ίνες. Παρόλο που το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων (περίπου 20 kcal ανά 100 g), περιέχει πολλές βιταμίνες, θρεπτικές ουσίες και ενώσεις. Οι ντομάτες περιέχουν:

• βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, Ε, Κ, ΡΡ, βήτα καροτένιο,
• ορυκτά στοιχεία - μαγγάνιο και μαγνήσιο, φώσφορος και νάτριο, χρώμιο και σίδηρο, ιώδιο και χαλκός, ψευδάργυρος και άλλα.
• οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, ασκορβικό,
• γλυκόζη και φρουκτόζη.
• πηκτίνες, άμυλο, φυτοκονίδια.
• λυκοπένιο.

Όλα αυτά τα συστατικά συμμετέχουν ενεργά στις φυσιολογικές διεργασίες, έχουν θετική επίδραση στη ζωτική δραστηριότητα του σώματος και της ανθρώπινης υγείας. Η κυτταρίνη προωθεί την κανονική πέψη, βελτιώνει τα έντερα και απομακρύνει τις επιβλαβείς τοξίνες, τις σκωρίες και τις ελεύθερες ρίζες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, το ασβέστιο και το κάλιο ενισχύουν τον καρδιακό μυ, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία πιο ανθεκτικά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Ο σίδηρος συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και παροχής οξυγόνου στα κύτταρα του αίματος. Το μαγνήσιο είναι ένα αντικαταθλιπτικό, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο (χρωστικής χρωστικής), που είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό, ο κίνδυνος καρκίνου και ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα μειώνεται πολλές φορές. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει τις θετικές ιδιότητές της, αλλά, αντίθετα, αυξάνουν τα πιάτα και τις σάλτσες από τις τομάτες. Τα υπόλοιπα ορυκτά και ουσίες, αν και όχι τόσο καθαρά, αλλά και κάποια ωφέλεια.

Ποια οφέλη φέρνουν τις ντομάτες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των τοματών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι φυτοντόνες και η βιταμίνη C που περιέχονται στις τομάτες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αναστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη και εξάπλωση των μυκητιασικών λοιμώξεων, καταπολεμούν τα βακτηρίδια, αντιστέκονται σε τέτοια παθογόνα όπως η σαλμονέλα και οι πνευμονόκοκκοι.
2. Βελτίωση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος και του μεταβολισμού. Οι ντομάτες εξομαλύνουν την εντερική κινητικότητα, βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, τη χαμηλή οξύτητα, την έλλειψη όρεξης. Για τους υπέρβαρους, οι δίαιτες είναι πολύ χρήσιμες, όπου το κύριο συστατικό είναι αυτό το προϊόν, αφού το χρώμιο συμβάλλει στον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό.
3. Οι ντομάτες έχουν καλή διουρητική και χολερειακή δράση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του ουρογεννητικού συστήματος, είναι αποσυμφορητική, βοηθά τους άνδρες με νόσο του προστάτη.
4. Πώς να αποφύγετε τον καρκίνο. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από γνωστούς επιστήμονες, ορισμένα από τα στοιχεία που περιέχονται στις τομάτες εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
5. Οι ντομάτες περιέχουν έναν παράγοντα λέπτυνσης του αίματος που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Χάρη στις πηκτίνες, οι οποίες δεσμεύουν τη χοληστερόλη και την εξάγουν από το σώμα, είναι χρήσιμο, ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, να τρώει αρκετές ντομάτες την ημέρα ή να πίνει ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό.
6. Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά, η σεροτονίνη, ή όπως ονομάζεται επίσης "ορμόνη ευτυχίας" που περιέχεται σε αυτά, συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην ανύψωση της διάθεσης και της έντασης, αναπληρώνει την χαμένη ενέργεια.
7. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, βοηθάει στο γλαύκωμα, μειώνοντας την ενδοφθάλμια πίεση. Η παρουσία του Β2 και της ριβοφλαβίνης προστατεύει από την εμφάνιση καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία.
8. Οι ντομάτες μπορούν να βοηθήσουν τους καπνιστές. Οργανικά οξέα όπως χλωρογενικά και κουμαρικά είναι εκκρινόμενες τοξικές ουσίες που περιέχονται στον καπνό του καπνού.

Για να ωφεληθείτε περισσότερο από την κατανάλωση ντομάτας, προσπαθήστε να τα φάτε μαζί με το δέρμα, καθώς τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία είναι εκεί.

Παρά τη σημαντική λίστα των πλεονεκτημάτων, δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τηρήσουν τον κανόνα και να μην τρώνε περισσότερα από 200-300 γρ. Ημερησίως, χωρίζοντάς τα σε 3-4 δόσεις. Οι υποστηρικτές των υγιεινών τροφών μπορεί να σημειώσουν ότι δεν τρώνε ντομάτες και αυγά, ψάρι και πιάτα με κρέας, επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία και μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Επίσης, όταν τρώτε ξεχωριστά, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ντομάτες με ψωμί και να πίνετε χυμό μισή ώρα μετά το φαγητό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπως κάθε προϊόν λαχανικών, οι τομάτες έχουν αντενδείξεις στη χρήση, η μη τήρηση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παροξύνσεις και να βλάψει το σώμα. Να είστε προσεκτικοί με τις ντομάτες ή ακόμη και να τις εξαλείψετε από τη διατροφή θα πρέπει να είναι όταν:

1. Αλλεργίες ή προσωπικές δυσανεξίες.
2. Μερικές ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το οξαλικό οξύ μπορεί να επιδεινώσει την οξεία νεφρική νόσο και την ουρική αρθρίτιδα. Ως ισχυρός χολερετικός παράγοντας, μπορεί να προκαλέσει πέτρες.
3. Κοιλιακές παθήσεις, αρθρίτιδα και οστεοχονδρόζη. Τα οξέα που περιέχονται στις τομάτες διαταράσσουν την ισορροπία του ύδατος και του αλατιού στο σώμα, το οποίο, με αυτές τις ασθένειες, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή επιδείνωση.
4. Η υπέρταση και η γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τις κονσερβοποιημένες και αλατισμένες ντομάτες, κυρίως λόγω του αλατιού και του ξιδιού που προστίθενται στο τεμάχιο εργασίας.

Οι παιδίατροι δεν συστήνουν να εισάγουν τομάτες στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω των 2 ετών. Ένα μικρό σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια αφθονία ορυκτών και βιταμινών, οπότε το προϊόν πρέπει να διδάσκεται σταδιακά, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά. Χυμό ντομάτας για να δώσει στα παιδιά καλύτερα αραιωμένα.

Προσοχή Τρώγοντας πράσινο, άγριες ντομάτες είναι επικίνδυνη για την υγεία! Περιέχουν σολάνίνη και αυτή η ουσία είναι δηλητηριώδης. Όταν το αλάτι και η κονσερβοποίηση είναι εξουδετερωμένα.

Η χρήση ντομάτας στο μαγείρεμα

Το πλαίσιο για τη μαγειρική χρήση των τοματών είναι ευρύ και πολύπλευρο. Πρώτα απ 'όλα, φρέσκα, προστίθενται σε διάφορες σαλάτες, κάνουν νόστιμο χυμό και τρώνε μόνο με απόλυτη ευχαρίστηση. Και επίσης οι ντομάτες είναι κονσερβοποιημένες, αλατισμένες, στιφάδο, τηγανητές, γεμισμένες με άλλα λαχανικά ή μανιτάρια, κάνουν όλα τα είδη πολτοποιημένων πατάτες, σάλτσες και πάστες. Η προσθήκη τους δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη γλυκιά-ξινή γεύση, καθιστώντας τα πιο τέλεια, με τη μαγειρική έννοια της λέξης. Επιπλέον, καλές νοικοκυρές για να σώσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά αποξηραμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα τομάτες. Το χειμώνα, σε μια περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών, αυτά τα συμπληρώματα διατροφής είναι πολύ χρήσιμα.

Η χρήση ντομάτας στην κοσμετολογία

Η μάσκα ντομάτας είναι πολύ εύκολη. Φρέσκο ​​χυμό από 1-2 ντομάτες εφαρμόζεται στο καθαρισμένο δέρμα, αφήνεται για 20-30 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Για να απαλλαγείτε από την ακμή ή furunculosis, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένο βρώμης και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Με την ευκαιρία, αυτή η μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί στις ρίζες των μαλλιών, τις θρέφει με θρεπτικά συστατικά και ενεργοποιεί την ανάπτυξη.

Όλα τα παραπάνω καθιστούν δυνατή την ασφαλή απόδοση των ντοματών στον αριθμό των πιο χρήσιμων προϊόντων και η διαθεσιμότητα αυτού του λαχανικού μπορεί να θεωρηθεί μεγάλο πλεονέκτημα για τους συμπολίτες μας. Έτσι εάν δεν έχετε αντενδείξεις, τότε προσπαθήστε να βρείτε ένα αξιοπρεπές μέρος για τις ντομάτες στη διατροφή σας και γενικά στη ζωή.

http://howtogetrid.ru/pomidory-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Ντομάτες: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τομάτα - ένα από τα πιο γνωστά λαχανικά στην κουζίνα μας. Και όχι μόνο στη δική μας. Για πολλά χρόνια, σε πολλές χώρες του κόσμου, οι ντομάτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης ζωής. Αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε. Πίσω στον 18ο αιώνα, μια δανική δημοσίευση έγραψε ότι οι ντομάτες είναι πολύ επιβλαβείς και μπορεί να σας προκαλέσουν τρελό, επομένως στη Ρωσία ονομάζονταν «φρικαρά μούρα» και οι Αμερικανοί προσπάθησαν ανεπιτυχώς να τις δηλητηριάσουν με τον George Washington, τον μελλοντικό πρόεδρο των Ηνωμένων Πολιτειών.

Το όνομα "ντομάτα" προέρχεται από τις ιταλικές λέξεις "pomo d'oro", που σημαίνει "χρυσό μήλο". Πράγματι, η εκτεταμένη χρήση και οι ευεργετικές ιδιότητες που έγιναν σήμερα ένα "χρυσό" λαχανικό της ντομάτας.

Χρήσιμες ιδιότητες της τομάτας

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των τοματών που βρέθηκαν λόγω του περιεχομένου της. Σε μια ντομάτα μπορείτε να βρείτε:

• Βιταμίνη Α;
• Βιταμίνη Β;
• Βιταμίνη Β2.
• Βιταμίνη Β6;
• Βιταμίνη Κ;
• Βιταμίνη Ε;
• Βιταμίνη ΡΡ;
• Σίδερο;
• Νάτριο.
• Ψευδάργυρος.
• Μαγνήσιο;
• Μαγγάνιο;
• Πυριτίου.
• Ιώδιο.
• Ασκορβικό οξύ.
• Οξαλικό οξύ.
• Κιτρικό οξύ;
• Μηλικό οξύ.
• Λυκοπένιο.
• Σεροτονίνη.
• Phytoncides;
• Φρουκτόζη;
• Γλυκόζη.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το 2001 η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε ότι μια ντομάτα είναι καρπός. Αν και πριν από αυτό θεωρήθηκε ένα λαχανικό, και από τη φύση της ανάπτυξης ντομάτες είναι plkarpa μούρα polycarpous.

1. Έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αποτρέπουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων στο σώμα.
2. Κανονικοποιήστε το καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος.
3. Προικισμένη με διουρητική ικανότητα. Συμβάλλετε στη βελτίωση του μεταβολισμού στο σώμα. Ως εκ τούτου, οι ντομάτες είναι καλές για τους υπέρβαρους.
4. Είναι εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά. Κανονικοποιήστε το νευρικό σύστημα.
5. Ικανός να σηκώσει τη διάθεση, να δώσει δύναμη στο σώμα. Διατηρήστε την ασυλία.
6. Λόγω των φυτοντοκτόνων, οι ντομάτες είναι σε θέση να σκοτώσουν διάφορα βακτήρια στο σώμα και να έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
7. Σβήνει πολύ καλά τη δίψα.
8. Μειώστε την αρτηριακή πίεση, συμβάλλετε σε μια καλύτερη εργασία των καρδιακών μυών, χάρη στα άλατα της ντομάτας, που εξομαλύνουν την ισορροπία όξινης βάσης στο σώμα.
9. Κανονικοποιήστε το μεταβολισμό και την πέψη.
10. Εξουδετερώνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στα έντερα, ειδικά μετά την κατανάλωση κρέατος και λιπαρών τροφών. Αφαιρούν τη χοληστερόλη από το σώμα.
11. Η χρήση τοματών δίνει φρεσκάδα στο πρόσωπο και βελτιώνει το δέρμα, αναζωογονεί και προστατεύει από το επιζήμιο ηλιακό φως.
12. Η βιταμίνη Ε που περιέχεται στις ντομάτες βοηθά στη βελτίωση της όρασης και στην πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων
13. Βοήθεια στη βελτίωση της μνήμης και της μάθησης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία μιας τομάτας βρίσκονται στο φλοιό της, οπότε όταν καταναλώνετε μια ντομάτα, συνιστάται να μην ξεφλουδίζετε. Τα καλύτερα ευεργετικά στοιχεία της τομάτας (όπως το λυκοπένιο) απορροφώνται με λίπη. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κάνετε σαλάτες με φρέσκες ντομάτες και να τις γεμίζετε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Εφαρμογές ντομάτας

Οι ντομάτες είναι χρήσιμες τόσο σε ακατέργαστες όσο και σε κονσερβοποιημένες μορφές. Οι ειδικοί λένε ότι οι κονσέρβες ντομάτας έχουν μια ευχάριστη γεύση φρέσκια και πιο εύπεπτη από το σώμα.

1. Ένα αναπόφευκτο προϊόν από όλο τον κόσμο μαγειρικής. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, κονσέρβες, χυμούς, κέτσαπ και σνακ. Έχει γεύση και μαγειρεμένα και ωμά. Απαραίτητη συνιστώσα της ισπανικής σούπας gazpacho και του κοκτέιλ της Bloody Mary.
2. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επομένως χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες.
3. Νωπά, στιφάδο ντομάτες και χυμός τομάτας συνιστώνται για χρήση από καρκινοπαθείς, καθώς και για τη μείωση των κινδύνων.
4. Σε χρόνια γαστρίτιδα, συνιστάται να πάρετε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Θα βελτιώσει την πέψη.
5. Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κρύο.
6. Πλούσιος πολτός συνδεδεμένος στο δέρμα, θα βοηθήσει με πληγές, εγκαύματα, γρατζουνιές.
7. Με εύκαμπτες φλέβες, πρήξιμο στα πόδια που έχουν λερωθεί με πουρέ από ντομάτα, αφήστε για κάποιο χρονικό διάστημα. Ο Edemas υποχωρεί και στα πόδια αισθάνεται ελαφρύς.
8. Μια μάσκα προσώπου με ντομάτες και άμυλο θα βοηθήσει με το λιπαρό δέρμα, θα καθαρίσει και θα δώσει φρεσκάδα. Μια πεσμένη ντομάτα θα σας βοηθήσει να εξομαλύνετε τις ρυτίδες και να σφίξετε τους πόρους.

Σε ευγνωμοσύνη για τις ευεργετικές ιδιότητες και τη θεραπεία των ασθενειών, οι κάτοικοι της περιοχής Ζαπορόζιε της Ουκρανίας και της περιοχής Σαμάρας της Ρωσίας έχτισαν μνημεία για την τομάτα, τα οποία ονόμαζαν «Δόξα στη ντομάτα».

Αντενδείξεις

Συνήθως ένα τόσο γνωστό λαχανικό, όπως μια ντομάτα, δεν μπορεί να προκαλέσει δυσπιστία. Αλλά, υπάρχει πάντα ένα "αλλά", το οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζετε, έτσι ώστε να μην βλάψει το σώμα σας.

1. Τα οργανικά οξέα στις τομάτες μπορούν να επιδεινώσουν τα προβλήματα του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και της ουροδόχου κύστης.
2. Αν ο χυμός τομάτας χρησιμοποιείται μαζί με τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, η αντίδραση της άρθρωσης μπορεί να προκαλέσει εμφάνιση πέτρων στα νεφρά.
3. Ο χυμός τομάτας μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
4. Μην χρησιμοποιείτε τομάτες για άτομα με αρθρίτιδα, οστεοχονδρόζη και ασθένειες των αρθρώσεων. Το Sorrel οξύ μπορεί να διαταράξει την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος, οδηγώντας σε επιδείνωση.
5. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά τη χρήση των τοματών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες κατά τη θερινή περίοδο.
6. Οι ντομάτες και το αλκοόλ είναι δύο ασυμβίβαστα προϊόντα και συνεπώς δεν μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα.
7. Οι αλατισμένες ντομάτες αντενδείκνυνται στην υπέρταση και τη γαστρίτιδα, καθώς συσσωρεύουν πολύ αλάτι και ξύδι.

Στη φύση, οι ντομάτες δεν είναι μόνο κόκκινες. Μπορούν να είναι κίτρινα, ροζ, μαύρα και πράσινα. Διαφορετικές ποικιλίες έχουν τα ευεργετικά συστατικά τους. Και πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία με ένα ή άλλο βαθμό, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

http://nmedic.info/story/pomidory-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya

Ντομάτα

Solanum lycopersicum, tomadoro

Πρόκειται για ένα λαχανικό της οικογένειας Solanaceae, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και καταλαμβάνει την ηγετική θέση στον κόσμο μεταξύ των λαχανικών [3].

Το 1519, ο conquistador Fernando Cortes είδε για πρώτη φορά ένα φωτεινό κόκκινο φρούτο στους κήπους του Montezuma. Εντυπωσιασμένος, έφερε σπόρους ντομάτας στην Ευρώπη, όπου άρχισε να καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό.

Στη Γαλλία, η ντομάτα ονομαζόταν «μήλο της αγάπης», καθώς πιστεύεται ότι διαθέτει τις ιδιότητες ενός αφροδισιακού.

Το λατινικό όνομα για ντομάτα, Lycopersicum esculent, εισήχθη από τον Γάλλο βοτανολόγο Joseph Pitton de Tournefort τον 17ο αιώνα και σήμαινε "ροδάκινο λύκων". Στρογγυλή και χυμώδης, ο καρπός μιας ντομάτας μοιάζει λανθασμένα με τα μούρα της μπελαντόνα και θεωρήθηκε δηλητηριώδης - εξ ου και το όνομα.

Η ντομάτα, με τη σειρά της, προέρχεται από την ισπανική τομάτα - που προέρχεται από την αρχαία λέξη τομάτα των Αζτέκων [2]. Η ονομασία ντομάτα ήρθε σε εμάς από την ιταλική, το "χρυσό μήλο" - pomo d'oro, αφού πιθανότατα ήταν αρχικά από την Ευρώπη ότι χρησιμοποιήθηκαν οι κίτρινες ποικιλίες των φρούτων [4]. Η πρώτη χώρα που άρχισε να καλλιεργεί τις ντομάτες ήταν η Ιταλία [1]. Από τη σκοπιά της βοτανικής, τα φρούτα ντομάτας θεωρούνται μούρα, αλλά στην καθημερινή ζωή και με τη μέθοδο της χρήσης τους, έχουν πάρει από καιρό τη θέση τους ανάμεσα στα λαχανικά [5].

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ντομάτας - μικρές ντομάτες κεράσι μεγέθους σταφυλιών, 600-800 γραμμάρια διογκωμένων καρδιάς ντομάτες, ζουμερές για σαλάτες και σαρκώδη ζυμαρικά, campari και κρέμα - αυτές είναι μόνο οι πιο γνωστές ποικιλίες. Το χρώμα των φρούτων, εκτός από το κόκκινο, μπορεί να ποικίλει από λευκό, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο έως μοβ και σοκολάτα [6,10].

Το φυτό μπορεί να είναι ετήσιο ή πολυετές.

Ένας ετήσιος θάμνος φθάνει σε ύψος 60-90 εκατοστά, στις άκρες των υποκαταστημάτων αντί των φύλλων - μπουμπουκιών. Τα φρούτα ωριμάζουν, κατά κανόνα, όλα ταυτόχρονα, και μετά την ωρίμανση το φυτό πεθαίνει.

Μια πολυετή ντομάτα είναι ένα φυτό αναρρίχησης που απαιτεί στήριξη με πασσάλους ή κλουβιά. Μια τέτοια ντομάτα θα αποφέρει καρπούς μέχρι να παγώσει. Τα φρούτα συνήθως ωριμάζουν αργότερα από αυτά ενός ετήσιου φυτού, αλλά γενικά παράγουν μεγαλύτερη απόδοση. Το λουλούδι βρίσκεται συνήθως στους κύριους κλάδους. Το ύψος φτάνει τα 1,5-3 μέτρα, με την προϋπόθεση ότι η εγκατάσταση διατηρείται συνεχώς και τυλίγεται [8].

Ντομάτα - αρκετά ιδιότροπο φυτό. Λατρεύει χώρο, θερμότητα (θερμοκρασία περίπου 25 μοίρες) και πολύ φως. Οι σπόροι θα πρέπει να βρίσκονται σε επαρκή απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε τα κλαδιά να μπορούν να κάνουν το δρόμο τους χωρίς να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους [7,11]. Η ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη μιας ντομάτας, καθώς και για το ζεστό έδαφος. Μια επαρκής ποσότητα υγρασίας είναι επίσης πολύ σημαντική. Ο καλύτερος χρόνος για φύτευση είναι αργά την άνοιξη και το καλοκαίρι, αλλά η προετοιμασία των σπόρων αρχίζει στα τέλη Ιανουαρίου με θέρμανση και επεξεργασία. Κατά το πρώτο δεκαπενθήμερο του Φεβρουαρίου, φυτεύονται σπόροι και φυτά εμφανίζονται τον Μάρτιο [12]. Η ντομάτα μπορεί να καλλιεργηθεί στο έδαφος, σε θερμοκήπιο ή σε γλάστρες, ανάποδα. Η τελευταία μέθοδος είναι βολική όπου υπάρχει μικρός χώρος ή φτωχό έδαφος [9].

Πώς να επιλέξετε μια καλή ντομάτα;

Οι ώριμες ντομάτες έχουν μια αρκετά πλούσια γεύση. Αν δεν υπάρχει μυρωδιά, οι ντομάτες ήταν πιθανότατα άθικτες. Το στέλεχος πρέπει να είναι μικρό. Όταν επιλέγετε ντομάτες, πρέπει να προσέξετε την ομαλότητα του δέρματος, την απουσία ρωγμών, κηλίδων και ίχνη χτυπήματος [14].

Μια πλήρως ώριμη ντομάτα είναι μαλακή και ελαστική, αλλά μπορείτε να την επιλέξετε μόνο αν καταναλώνεται αμέσως. Η υπερβολικά ώριμη ντομάτα είναι πάντα καλό για σάλτσες και σούπες. Στα υγιή φρούτα, το δέρμα είναι λεπτό και η σάρκα είναι μονότονη.

Αν οι λευκές λεπτές ραβδώσεις είναι ορατές, υπάρχουν λευκές κηλίδες στον πυρήνα και είναι "πλαστικό" στην αφή, και στη ντομάτα υπάρχουν νιτρικά [13].

Πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες

Οι συνθήκες αποθήκευσης της ντομάτας εξαρτώνται από το πόσο ώριμη είναι. Η θερμοκρασία δωματίου θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Επομένως, εάν θέλετε να ωριμάσει η ντομάτα, μπορείτε να την αφήσετε ζεστή. Οι ώριμες ντομάτες αποθηκεύονται καλύτερα στους περίπου 12 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ντομάτα δεν θα ωριμάσει πλέον, αλλά δεν θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες [15].

Χρήσιμες ιδιότητες της τομάτας

Χημική σύνθεση και διαθεσιμότητα χρήσιμων ουσιών [18]

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η ντομάτα ενσωματώνει μια σειρά από στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος. Η ντομάτα είναι μια σημαντική πηγή λυκοπενίου (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει ανοσοδιεγερτικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος) και γλουταθειόνη (μια ουσία που προστατεύει τα κύτταρα από τοξικές ελεύθερες ρίζες) [16,17]. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, η ντομάτα είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή, καθώς και σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε αντικαρκινική δίαιτα κ.λπ.

Το λυκοπένιο είναι το συστατικό που κάνει κόκκινη ντομάτα. Κατά συνέπεια, η "κόκκινη" ντομάτα είναι, τόσο περισσότερο αυτή η ουσία είναι μέσα σε αυτήν. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει ιδιότητες παρόμοιες με τις βήτα-καροτίνη (που περιέχονται στα καρότα), δηλαδή, ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το φλαβονοειδές διεγείρει το σχηματισμό οστικού ιστού. Συνιστάται σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με οστεοπόρωση, εμμηνόπαυση ή σπασμένα οστά. Το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του προστάτη, του στομάχου, της ουροδόχου κύστης και της μήτρας. Βρίσκεται σε φρέσκες ντομάτες, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονο στις τομάτες που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος βοηθά στην απελευθέρωση του λυκοπενίου και στη βελτίωση της απορρόφησής του στο σώμα [18,19].

Γλουταθειόνη - έχει τις ιδιότητες ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού, βοηθά να απαλλαγούμε από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν πολλές ασθένειες. Μια μεγάλη ποσότητα γλουταθειόνης βρίσκεται στο φλοιό πολλών λαχανικών, οπότε είναι χρήσιμο να τρώτε μια ντομάτα, επίσης στην ωμή μορφή της, σε σαλάτες. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο που αφαιρεί τις τοξίνες, ειδικά τα βαρέα μέταλλα (τα οποία, συσσωρεύοντας, οδηγούν σε επιδείνωση της κατάστασης του σώματος).

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η σάλτσα ντομάτας και τομάτας συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη. Αυτό το φαινόμενο παρατηρείται λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων της τομάτας. Υποτίθεται ότι το λυκοπένιο και η γλουταθειόνη συνδέονται με τους ιστούς του προστάτη και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο βλάβης στο DNA του.

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε κάλιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στην ανταλλαγή υγρών στο σώμα, καθώς και υπεύθυνο για την υγεία του νευρικού συστήματος, της καρδιάς και των μυών. Το κάλιο, όπως το ασβέστιο, είναι άφθονο στις τομάτες. Λόγω της παρουσίας νερού και πολλών μεταλλικών στοιχείων, η ντομάτα συνιστάται ως μέσο αποκατάστασης της κανονικής ποσότητας υγρών στο σώμα κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης.

Η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C θεωρούνται σημαντικά συστατικά που βοηθούν τον καθαρισμό του σώματος - και είναι αυτά που είναι πλούσια σε ντομάτα. Η βιταμίνη Α, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1913, βοηθά στη διαδικασία της κυτταρικής ανάπτυξης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι απαραίτητη για τα μάτια. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, καθώς συμμετέχει στη διαδικασία απελευθέρωσης από τις ελεύθερες ρίζες, όχι μόνο εκείνες που προέρχονται από το εξωτερικό, αλλά και εκείνες που το σώμα παράγει μόνο του. Αποδεικνύεται ότι αυτή η βιταμίνη καθαρίζει το σώμα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ και άλλων μορφών άνοιας, καθώς και σε ασθένειες όπως η ινομυαλγία και η πολλαπλή σκλήρυνση [18].

Οι ντομάτες παρέχουν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, μετά από 8 εβδομάδες ημερήσιας πρόσληψης ντοματών (υπό μορφή συμπλόκου εκχυλίσματος - λυκοπενίου), η συστολική πίεση των ασθενών μειώθηκε κατά 10 μονάδες και η διαστολική πίεση - κατά 4 μονάδες.

Έχει παρατηρηθεί ότι το λυκοπένιο λειτουργεί ως φυσικό αντηλιακό και προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες.

Η ντομάτα είναι μια πλούσια πηγή ριβοφλαβίνης, η οποία βοηθά στη μείωση της ημικρανίας. Είναι επίσης χρήσιμο για το νευρικό σύστημα στο σύνολό του.

Η κατανάλωση τομάτας βοηθά στην αύξηση της προστασίας από τη γρίπη και τα κρυολογήματα, ειδικά όταν πίνετε χυμό ντομάτας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, οι ντομάτες έχουν ευεργετική επίδραση στο διαβήτη, βοηθώντας στην απορρόφηση της ινσουλίνης και της γλυκόζης [24].

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Το κύριο συστατικό που περιέχεται στις τομάτες, που προσελκύει την προσοχή της σύγχρονης παραδοσιακής ιατρικής - λυκοπένιο. Όπως αναφέρθηκε, είναι ένα ισχυρό στοιχείο που μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου (προστάτη, μαστού), έχει ευεργετικό αποτέλεσμα στη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα, του στομάχου, του οισοφάγου, του παγκρέατος, της ουροδόχου κύστης και του τραχήλου της μήτρας. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο μειώνει την οξείδωση της χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Υπάρχουν ακόμη και ορισμένες ενδείξεις ότι το λυκοπένιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταρράκτη και ηλιακού εγκαύματος.

Αλλά, παρά τις εξαιρετικές αυτές ιδιότητες, υπάρχει ένα πρόβλημα. Για να το απομονώσουμε από ντομάτα, χρησιμοποιείται ένα μοντέλο μείωσης. Τα νέα φάρμακα που περιέχουν λυκοπένιο εμφανίζονται στην αγορά με υπερβολική τιμή. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτά τα συμπληρώματα λιπιδίων δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με το προϊόν που περιέχεται στον ίδιο τον καρπό. Το λυκοπένιο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν σε συνδυασμό και αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες που μπορούμε να πετύχουμε με απευθείας χρήση προϊόντων τομάτας και ντομάτας [24].

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Αποστράγγιση φύλλων

Στην εναλλακτική ιατρική, συχνά χρησιμοποιούσαν αποξηραμένες ή φρέσκες τομάτες. Αποτελείται από βιταμίνες, μέταλλα, ίνες, αιθέριο έλαιο, πτητική παραγωγή και οργανικά οξέα. Πιστεύεται ότι τα εκχυλίσματα από αυτό βοηθούν στη θεραπεία ρευματισμών, μυκητιασικών παθήσεων, ελκών, ισχιαλγίας. Ωστόσο, το μποτάν περιέχει επίσης τοξικές ουσίες που πρέπει να προσέξουν με [21].

Η συλλογή των φύλλων μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή, κατάλληλη τόσο για νέους όσο και για ώριμους. Είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τις κορυφές, ψιλοκόψτε και στεγνώστε. Κρατήστε το χαρτί να είναι σε σακούλες από χαρτί ή χαρτί για 12 μήνες. Η έτοιμη έγχυση μπορεί να φυλάσσεται το πολύ δύο ημέρες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο έξω - τρίβοντας σε οδυνηρές περιοχές του σώματος ή με τη μορφή συμπιέσεων, και εσωτερικά (μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με τον γιατρό). Επιπλέον, η έγχυση τομάτας μπορεί να προστεθεί σε ένα ζεστό μπάνιο. Το φυτό χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με άλλα βότανα - φυκανίδα, κολλιτσίδα, καλέντουλα, φλοιό βελανιδιάς, φραγκοστάφυλο, φασκόμηλο, γλυκό τριφύλλι, πέτρα, σημύδες, χαμομήλι [20].

Η εξωτερική ντομάτα χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνος παράγοντας για πυώδη τραύματα, με τη μορφή καλαμώνου. Με φλεβίτιδα, φέτες ντομάτας εφαρμόζονται σε προβληματικές περιοχές, σταθεροποιούνται με επίδεσμο και κρατούνται μέχρι να εμφανιστεί μια αίσθηση μυρμηγκιού. Στη συνέχεια τα πόδια πλένονται με κρύο νερό. Πιστεύεται ότι αυτές οι διαδικασίες πρέπει να διεξάγονται καθημερινά κατά τη διάρκεια του μήνα [21].

Σε περίπτωση θαμπό και ξηρό δέρμα, μια ντομάτα χρησιμοποιείται ως καλλυντικά. Επιπλέον, η ντομάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διεγερτικό για την ανάπτυξη των τριχών. Η ντομάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρέμες και μάσκες. Η θρεπτική κρέμα ντομάτας, με την προσθήκη λανολίνης και βρώμης, είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δέρματος. Ως ένα από τα συστατικά των μάσκες προσώπου, οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ξηρό, φυσιολογικό, λιπαρό, αναμεμειγμένο και ξεθωριασμένο δέρμα. Επίσης, η ντομάτα χρησιμοποιείται σε μάσκες σώματος και φλούδες [22].

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ηπατικές παθήσεις (μαζί με μέλι), απώλεια αντοχής (προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού, άνηθο και αλάτι), αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, αναιμία και δυσκοιλιότητα. Ο χυμός ντομάτας ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού και της κινητικότητας του εντέρου, αναστέλλει τη δράση της ανεπιθύμητης εντερικής μικροχλωρίδας.

Χρήση στην ανατολική ιατρική

Στην παραδοσιακή ανατολική ιατρική, μια ντομάτα έχει ιδιαίτερη σημασία επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως φρούτο όσο και ως λαχανικό. Σε ένα από τα αρχαία κινεζικά βιβλία για τη διαιτολογία, η ντομάτα περιγράφεται ως "γλυκιά και ξινή γεύση, κρύα στη φύση". Το βιβλίο αναφέρει επίσης ότι η ντομάτα είναι καλή για την υγεία, καθώς δροσίζει το σώμα και μειώνει τη «ζέστη του ήπατος», διατηρώντας έτσι την ισορροπία της και αφαιρώντας τις τοξίνες. Επομένως, η ντομάτα είναι απαραίτητη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία, όπως πιστεύεται στην κινεζική ιατρική, προκαλείται συχνά από "ζέστη του ήπατος".
• για εκείνους που υποφέρουν από μειωμένη όρεξη ή δυσπεψία, αίσθημα πλήρους στομάχου, κοιλιακή δυσφορία ή δυσκοιλιότητα. Η μαγειρεμένη ντομάτα είναι ιδιαίτερα καλή για παιδιά με κακή όρεξη.
• για άτομα που καταναλώνουν αλκοόλ. Ο χυμός ντομάτας, μεθυσμένος πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά την πρόσληψη αλκοόλ βοηθά το συκώτι να το απορροφήσει και να εξαλείψει τις τοξίνες από το συκώτι και το σώμα στο σύνολό του το συντομότερο δυνατόν.
• Η ντομάτα είναι "κρύα" στη φύση, έτσι είναι πιο χρήσιμη από ποτέ στις ζεστές μέρες και το καλοκαίρι. Η κινεζική ιατρική έχει μια ιδέα του σώματος και της φύσης ως ένα ενιαίο σύνολο, έτσι στη θερμότητα το σώμα θα υποφέρει ιδιαίτερα από εξωτερική ζέστη. Η θερμότητα προκαλεί αλλαγές στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως το ξηρό δέρμα, η δίψα, τα σκοτεινά ούρα, ο ιδρώτας, η υπερθέρμανση του σώματος, η μεταβλητότητα των συναισθημάτων και η αϋπνία. Οι ιδιότητες ψύξης των ντοματών συμβάλλουν στη μείωση αυτών των συμπτωμάτων και την αποφυγή της θερμοπληξίας. Η ντομάτα είναι φρούτο καλοκαιριού και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χρήση στην καυτή περίοδο [23].

Φυτεύονται στην επιστημονική έρευνα

Παρά την αφθονία των σύγχρονων φυτικών ειδών και τα ήδη μελετημένα δεδομένα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των τοματών, οι επιστήμονες συνεχίζουν να διερευνούν πολλές πτυχές που σχετίζονται με την τομάτα. Για παράδειγμα, δίνεται μεγάλη προσοχή στην τεχνητή καλλιέργεια και στη γενετική μηχανική για να βελτιωθεί η γεύση του φυτού, η αντοχή του, η παρουσία θρεπτικών ουσιών, ο ρυθμός ανάπτυξης, η γεύση.

Σημαντικό μέρος της έρευνας ασχολείται επίσης με τη μελέτη της προέλευσης της τομάτας και, ειδικότερα, ορισμένων ειδών της. Για παράδειγμα, μελετώνται τα γονίδια που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή βλαστικών κυττάρων - μελέτες που ως αποτέλεσμα μπορούν να βελτιστοποιήσουν το μέγεθος ενός εμβρύου οποιουδήποτε είδους [26]. Διαπιστώνεται επίσης η διαφορά μεταξύ των τοματών που καλλιεργούνται οργανικά και της μεγάλης κλίμακας καλλιέργειας [25].

Το 2017, οι επιστήμονες που ασχολούνται με την αξιολόγηση των ιδιοτήτων των βιοφίλμων του βακτηρίου Listeria monocytogenes (αιτιολογικός παράγοντας σοβαρής μολυσματικής νόσου), η ντομάτα ήταν ένα από τα λαχανικά που μελετήθηκαν σε τρεις κατηγορίες αλληλεπιδράσεων (επιβράδυνση ή επιτάχυνση ανάπτυξης, έλλειψη επιρροής). Ως αποτέλεσμα αυτής της μελέτης, αποδείχθηκε ότι ένα στέλεχος που υπάρχει στην επιφάνεια μιας ντομάτας (όπως και το daikon, το μήλο και το μαρούλι) διεγείρει την ανάπτυξη των βακτηρίων υπό μελέτη [38].

Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι η ντομάτα, ως ένα από τα πιο κοινά προϊόντα στην εγχώρια διατροφή, γίνεται συχνά αντικείμενο έρευνας στην οικονομία, τη διατροφή, την επιστήμη της καινοτομίας στις γεωργικές επιστήμες. Για παράδειγμα, κατά την ανάλυση της διαφοροποίησης της αγροτικής παραγωγής, η καλλιέργεια των τοματών θεωρείται ως ένας από τους πολλά υποσχόμενους κλάδους της γεωργίας. Αναμένεται ότι η ανάπτυξη του δυναμικού αυτού του κλάδου θα μπορούσε να αποφέρει υψηλά εισοδήματα, φοροαπαλλαγές, έλλειψη ανταγωνισμού στην εγχώρια αγορά και καλή συγκομιδή κατά τη διάρκεια του έτους κατά το οποίο καλλιεργούνται τομάτες στο θερμοκήπιο [39].

Οι ντομάτες αναφέρονται επίσης σε διεπιστημονική έρευνα - για παράδειγμα, στις εργασίες για τις εικόνες των φυτών στους πίνακες καλλιτεχνών ως πηγή πληροφοριών για την ιστορία της αγρονομίας. Η μελέτη αυτή δίνει ένα παράδειγμα των έργων του L.E. Melendez (1772) και του P.Lacroix (1864), τα οποία δείχνουν πώς η ντομάτα άλλαξε το σχήμα της ως αποτέλεσμα της επιλογής προς την κατεύθυνση μιας ομαλότερης και λιγότερο ραβδωτής (για πιο άνετη μεταφορά και συγκομιδή).

Έτσι, μια ντομάτα ως αντικείμενο διεξοδικής επιστημονικής έρευνας δεν χάνει τη σημασία και τη σημασία της [40].

Χρήση στη διατροφή

Οι διατροφολόγοι εκτιμούν τις τομάτες, κυρίως για τις ευεργετικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες. Περιέχουν σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη), μεταλλικά άλατα (ιώδιο, κάλιο, φώσφορο, βόριο, μαγνήσιο, νάτριο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο). Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες - A, B, B2, B6, C, E, K, P, β-καροτένιο. Οι ντομάτες περιέχουν οργανικά οξέα και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, ικανό να προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη, τον καρκίνο του τραχήλου της μήτρας, να σταματά τη διάσπαση των κυττάρων του όγκου και τις μεταλλάξεις του DNA, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες, το λυκοπένιο είναι ακόμη περισσότερο από ότι σε ακατέργαστες, έτσι οι ετοιμοποιημένες ντομάτες συνιστώνται συχνά από τους διατροφολόγους.

Οι ντομάτες ρυθμίζουν το νευρικό σύστημα, έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα, βελτιώνουν το μεταβολισμό και την πέψη, βοηθούν στην εξασθένιση και την αρτηριοσκλήρωση και είναι επίσης καλό διουρητικό για ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης [28].

Οι ντομάτες είναι πολλά οργανικά οξέα, ειδικά μηλικό και κιτρικό. Τα άλατα οργανικών οξέων στη διαδικασία αφομοίωσης αφήνουν μια σημαντική ποσότητα αλκαλικών μεταλλικών συστατικών στο σώμα και έτσι συμβάλλουν στην αλκαλοποίηση του σώματος και στην πρόληψη των μεταβολών των οξέων. Έτσι, οι ντομάτες διατηρούν την απαραίτητη ισορροπία όξινου βάρους στο σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα των πουρινών στις τομάτες είναι ένας σημαντικός κρίκος στη δομή μιας δίαιτας ελεύθερης πουρίνης για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Οι ντομάτες περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αίματος, και επίσης προάγει τον σχηματισμό χολίνης στο σώμα - μια ουσία που ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Έτσι, οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως στη διατροφή των ανθρώπων ώριμης και προχωρημένης ηλικίας, καθώς και σε ασθενείς με διαταραχή του μεταβολισμού των ουρικών οξέων (ουρική αρθρίτιδα) [27].

Χρήση στο μαγείρεμα

Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ορεκτικά, πρώτη και δεύτερη πιάτα, σαλάτες - τόσο σε τυρί όσο και σε τελική μορφή. Σαλάτες με φρέσκια ντομάτα, ντοματίνια, σάλτσες, πίτσα και ζυμαρικά με ντομάτα έχουν γίνει εξοικειωμένοι με μας. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την παρασκευή διαφόρων τύπων κονσερβών. Τα φρούτα περιέχουν σημαντική ποσότητα οξέος, η οποία επιτρέπει την παρασκευή κονσερβών για να περιορίσουν την αποστείρωσή τους σε βραστό νερό. Ανάλογα με το γούστο που επιθυμεί η οικοδέσποινα, οι ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν γλυκιά σάλτσα, χυμό ή μαγειρεμένα φρούτα. Κατά κανόνα, η ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι, το κιτρικό οξύ και όλα τα είδη μπαχαρικών χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή διατήρησης [29]. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό δροσερό μέρος για αρκετά χρόνια. Αυτά τα κρασιά είναι πάντα μια μεγάλη προσθήκη στα πλευρικά πιάτα, το κρέας, τα ψάρια, τις σαλάτες και τα σνακ με αυτοεξυπηρέτηση. Ένα γνωστό προϊόν ντομάτας είναι το κέτσαπ, μια σάλτσα ντομάτας με καρύκευμα και καρυκεύματα.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής διατροφής, δεν είναι σκόπιμο να συνδυάζεται μια ντομάτα με αμυλούχα και δημητριακά προϊόντα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες με χόρτα και λαχανικά που δεν περιέχουν άμυλο. Συνιστάται να παίρνετε ντομάτες με πρωτεΐνες και λίπη, βελτιώνοντας έτσι την απορρόφηση τους. Ένας χρήσιμος συνδυασμός θεωρείται ντομάτα και αβοκάντο, καθώς και μπρόκολο [34].

Ο συνήθης συνδυασμός ντοματών και αγγουριών δεν είναι τόσο χρήσιμος όσο φαίνεται - τα συστατικά αυτών των λαχανικών, σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, αλληλεπιδρούν αμοιβαία με την απορρόφηση των φαρμακευτικών συστατικών μεταξύ τους [35].

Χρήσιμοι συνδυασμοί θεωρούνται επίσης τομάτες και συκώτι, ελαιόλαδο [37].

Ντομάτα Ποτά

Το πιο γνωστό ποτό ντομάτας, όπως θα περίμενε κανείς, είναι ο χυμός ντομάτας. Χρησιμοποιείται τόσο σε φυσική μορφή όσο και με την προσθήκη αλατιού, πιπέρι, σέλινο, σάλτσα Worcester, χυμό λεμονιού και ασβέστη. Επιπλέον, ο χυμός τομάτας χρησιμοποιείται ως συστατικό πολλών αλκοολούχων κοκτέιλ. Οι ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε λαχανικά με βάση το γιαούρτι ή το κεφίρ και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν κομπόστα με μπαχαρικά [36].

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την τομάτα

Το 1959, το περιοδικό Mystery Magazine του αμερικανικού περιοδικού Ellery Queen έδωσε μια ιστορία για το πώς ένας μάγειρας, πολιτικός υποστηρικτής της Βρετανίας, προσπάθησε να δηλητηριάσει τον Αμερικανό πρόεδρο Τζωρτζ Ουάσινγκτον με πιάτο ντομάτας. Σε εκείνες τις εποχές, τον 18ο αιώνα, η ντομάτα θεωρήθηκε δηλητηριώδης. Ο μάγειρας, εκμεταλλευόμενος το κρυολόγημα του κ. Ουάσιγκτον και παραβίαση της αντίληψης της γεύσης, προσέθεσε σάρκα ντομάτας στο στιφάδο του. Αφού υπέβαλε ένα πιάτο, ο μάγειρας αυτοκτόνησε. Στην τελευταία επιστολή έγραψε: «Ως μάγειρας, δεν πιστεύω στην αυτοκτονία από το δηλητήριο. Είμαι πάρα πολύ λιπαρός για να κρέμε? αλλά, με την κλίση, μαθαίνω επιδέξια το μαχαίρι. " Όπως αποδείχθηκε, η ιστορία ήταν μυθοπλασία, αλλά θα μπορούσε να είναι αλήθεια, επειδή η ντομάτα θεωρήθηκε πραγματικά δηλητηριώδης για πολύ καιρό [38].

Η ντομάτα βρίσκεται συχνά στη λαϊκή τέχνη, για παράδειγμα στις παροιμίες. Στη γερμανική γλώσσα, λένε ότι εκείνος που δεν βλέπει την πραγματική κατάσταση είναι "ντομάτα στα μάτια" [40]. Στα αραβικά, "να είσαι σαν ντομάτα" σημαίνει "να είσαι κοινωνικός και ευχάριστος άνθρωπος" [39]. Λοιπόν, στα ρωσικά θυμόμαστε για τις ντομάτες, όταν μιλάμε για το πιο σημαντικό πράγμα - για την αγάπη. Μετά από όλα, δυστυχώς, "η αγάπη έχει περάσει - μαρασμένες ντομάτες."

Και στο άρθρο μας, τα ρεκόρ προϊόντα, μπορείτε να δείτε τις γιγαντιαίες ντομάτες και άλλα λαχανικά που έχουμε καταφέρει να μεγαλώσουμε με τους τρομακτικούς κηπουρούς.

Πολυάριθμα φεστιβάλ, μουσεία και μνημεία αφιερωμένα σε αυτό το θαυμάσιο προϊόν αποδεικνύουν την τεράστια εθνική αγάπη των τοματών σε όλο τον κόσμο. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

Επικίνδυνες ιδιότητες της τομάτας

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των τοματών, υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τη χρήση τους:

• Πρέπει να είστε τόσο προσεκτικοί με τα φύλλα του θάμνου όσο είναι δηλητηριώδη.
• Να είστε προσεκτικοί για τη θεραπεία των καρπών των τοματών που είναι επιρρεπείς σε καούρα και οξύτητα.
• Επίσης, μια ντομάτα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες.
• Σύμφωνα με μερικές μελέτες, οι ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο.
• Οι ντομάτες μπορούν να επιδεινώσουν το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και τη διάρροια και αντενδείκνυνται επίσης στη χολολιθίαση [41].
• Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε την πάστα τομάτας κατάστημα, καθώς περιέχει συντηρητικά που είναι επιβλαβή για το σώμα.
• Με την υπέρταση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, δεν συνιστάται η χρήση τοματών και αλατισμένων τοματών, καθώς μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση λίθων στην ουροδόχο κύστη. Επιπλέον, οι πέτρες στα νεφρά μπορούν να εμφανιστούν με κανονική χρήση κονσερβοποιημένου χυμού ντομάτας, καθώς περιέχει άμυλο.
• Με την παγκρεατίτιδα και τα έλκη, ενδείκνυται μέτρια κατανάλωση ντομάτας, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Ξέρετε πώς να κόψετε γρήγορα ντοματίνια; Δείτε το βίντεο.

1. Τομάτα Ιστορία - η ιστορία των ντοματών
2. Ηλεκτρονικό Λεξικό Ετυμολογίας, πηγή
3. Demidenko G. Α. Η χρήση θρεπτικών εδαφών στην καλλιέργεια φυτών τομάτας.
4. Wikipedia, πηγή
5. Wikipedia, πηγή
6. Τομάτες Ποικιλίες και Τύποι Ντομάτες, πηγή
7. Top 10 Συμβουλές για την καλλιέργεια τομάτας, πηγή
8. Καλλιέργεια ντομάτες, πηγή
9. Πώς να φτιάξετε ντομάτες, πηγή
10. Οι ποικιλίες ντομάτας, πηγή
11. Πώς να καλλιεργήσετε τομάτες - γεωργική τεχνολογία, πηγή
12. Μυστικά της καλλιέργειας ντομάτας. Εγκυκλοπαίδεια Τεχνολογιών και Μεθόδων, V. Patlakh 1993-2007
13. 10 τρόποι με μια ματιά για τον προσδιορισμό του χημικού προϊόντος ή της φυσικής πηγής
14. Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες ντομάτες, πηγή
15. Πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες, πηγή
16. Wikipedia, πηγή
17. Λυκοπένιο. Βιβλίο αναφοράς για τα κύρια συστατικά των συμπληρωμάτων διατροφής. την πηγή
18. Φαρμακευτικές και βρώσιμες ιδιότητες των ντοματών, πηγή
19. Jade Teta, ND, CSCS. Keoni Teta ND, LAc CSCS, και Julie Sutton ND, LAc, CSCS, πηγή
20. Η χρήση τοματοπολτού στη θεραπεία ασθενειών, η πηγή
21. Τομάτα: εφαρμογή στην ιατρική, πηγή
22. Πώς να χρησιμοποιήσετε ντομάτες στα καλλυντικά: βάλσαμα, μάσκες, πηκτές, πηγή
23. Ντομάτες και υψηλή αρτηριακή πίεση, πηγή
24. Ντομάτα-Μια Φυσική Ιατρική και Οφέλη για την Υγεία. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy και Phytochemistry. την πηγή
25. Οργανικές ντομάτες - ακόμη μικρότερες, αλλά πιο θρεπτικές, πηγή
26. Cold Spring Harbor Laboratory. "Η ομάδα εντοπίζει γονίδια που κάνουν τα φυτικά βλαστοκύτταρα, αποκαλύπτοντας την προέλευση των τοματών του βοείου κρέατος". ScienceDaily. ScienceDaily, 25 Μαΐου 2015. πηγή
27. Petrovsky K. S. Αλφάβητο της Υγείας. Σχετικά με την ορθολογική ανθρώπινη διατροφή. Λαϊκό Πανεπιστήμιο, Τμήμα Φυσικών Επιστημών. Εκδότες γνώσης, Μόσχα, 1982
28. Pervushina Ε. Κήπος φαρμακείο από Α έως Ζ. Αγ. Πετρούπολη φυσικές βιταμίνες. : CJSC ΤΙ Σπίτι Amfora, 2015. - 62 σελ.
29. Όλα για τις ντομάτες. Πώς να τα αναπτύξετε και να τα διατηρήσετε μόνοι σας. Συμβουλές κηπουρός. Συνταξιούχος οικοδέσποινα. Μόσχα, 1992.
30. Συμβατότητα προϊόντων με υγιεινή διατροφή, πηγή
31. 8 γνωστά ζευγάρια προϊόντων που δεν πρέπει να αναμειγνύονται, πηγή
32. Ποτά από ντομάτες: χυμοί, κομπόστες, κοκτέιλ, πηγή
33. 20 προϊόντα που θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος, εάν τα έχετε μαζί, την πηγή
34. Ντομάτα Δολοφονία του Γιώργου Ουάσιγκτον, πηγή
35. 12 αλλοδαπών ειδών διατροφής που θα σας κάνουν να αισθανθείτε σαν μια παγκόσμια τροφή, πηγή
36. 40 λαμπρές φράσεις που δεν μπορούν να μεταφραστούν κυριολεκτικά, η πηγή
37. 12 σοβαρές παρενέργειες των ντοματών, πηγή
38. Αξιολόγηση των ιδιοτήτων σχηματισμού βιοφίλμ της Listeria Monocytogenes σε συνδυασμό με τη συνοδευόμενη μικροχλωρίδα που απομονώθηκε από την επιφάνεια των φυτών. L. S. Buzolev. την πηγή
39. Διαφοροποίηση της γεωργικής παραγωγής. Moroz Ν. Υυ., Marukha V.R. πηγή
40. Εικόνες φυτών στους πίνακες καλλιτεχνών ως πηγή πληροφοριών για την ιστορία της αγρονομίας. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε συνταγή, συμβουλή ή δίαιτα και δεν εγγυάται ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε προσεκτικοί και πάντα να συμβουλευτείτε τον κατάλληλο γιατρό!

http://edaplus.info/produce/tomato.html

Χρήσιμες ιδιότητες της τομάτας

Η ντομάτα όχι μόνο έχει εξαιρετική γεύση, αλλά περιέχει επίσης ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων και θεραπευτικών ιδιοτήτων. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών, όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, αλλά κυριαρχεί όλο και περισσότερη βιταμίνη Ε. Οι ντομάτες όχι μόνο έχουν θετική επίδραση στο σώμα αλλά και στη διάθεσή μας. Περιέχουν οργανική ουσία τυραμίνη, η οποία στο σώμα μετατρέπεται σε σεροτονίνη. Χάρη σε αυτό, αυξάνουν τα πνεύματά τους και βοηθούν στην καταπολέμηση των συνθηκών άγχους.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της τομάτας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των τοματών συνίστανται στην περιεκτικότητα σε πουρίνες και στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Οι υπέρβαροι άνθρωποι συμβουλεύονται να τρώνε ντομάτες, καθώς και εκείνους που υποφέρουν από κατάλοιπα αλατιού και νεφρών.

Η κατανάλωση ντομάτας είναι χρήσιμη για όσους έχουν διαβήτη, παχυσαρκία ή μεταβολικά προβλήματα. Οι ντομάτες έχουν επίσης χολοειδείς και διουρητικές ιδιότητες, οπότε αν πιείτε μισό ποτήρι χυμό ντομάτας μισή ώρα μετά το φαγητό, τα προβλήματα με την πέψη εξαφανίζονται.

Οι ντομάτες περιέχουν την αντιοξειδωτική λευκοπίνη, η οποία είναι εκατό φορές μεγαλύτερη από τις θεραπευτικές της ιδιότητες της βιταμίνης Ε. Χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη της νόσου του τραχήλου της μήτρας στις γυναίκες και τον προστάτη στους άνδρες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των τοματών πολλαπλασιάζονται αν μαγειρευτούν. Για παράδειγμα, η πάστα ντομάτας περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λευκοπίνης από το φρέσκο ​​χυμό ντομάτας.

Αυτό το λαχανικό όχι μόνο έχει ωφέλιμες ιδιότητες, αλλά και πολύ νόστιμο. Μην ξεχνάτε ότι οι φρέσκες ντομάτες απορροφώνται καλύτερα σε συνδυασμό με φυτικό έλαιο. Επειδή χάρη στο φυτικό έλαιο, οι βιταμίνες που περιέχονται στην ντομάτα απορροφώνται γρηγορότερα.

Τα οφέλη και η βλάβη των τοματών

Τα οφέλη των ντοματών για το σώμα μας είναι πολύ μεγάλα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι οι ντομάτες είναι κόκκινα λαχανικά, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος. Δεν αναπληρώνουν μόνο το αίμα με όλες τις χρήσιμες ουσίες, αλλά και αγωνίζονται με το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών, συνιστάται η χρήση ντομάτας, καθώς, χάρη στις θεραπευτικές της ιδιότητες, βοηθά στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων. Στη διατροφή σας, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε την τακτική κατανάλωση χυμού τομάτας, η οποία αποθηκεύει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, συνιστάται να πιείτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Μπορεί να είναι έγκυες ντομάτες, αλλά όλα πρέπει να είναι μετριοπαθείς.

Πολύ αξιοσημείωτα οφέλη από τις τομάτες για όσους απολαμβάνουν το κάπνισμα. Χάρη σε μερικές από τις ουσίες της, η τακτική κατανάλωση ντοματών καταστρέφει τα κόμμεα και τις τοξίνες της νικοτίνης και επίσης τα αφαιρεί από τους πνεύμονες. Θα βοηθήσουν τα δόντια σας να απαλλαγούν από την πλάκα καπνού και να ομαλοποιήσουν τη γεύση.

Τα οφέλη της τομάτας για τους άνδρες. Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικού λυκοπενίου και, όπως γνωρίζετε, με τακτική χρήση μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Επίσης, η χρήση ντομάτας έχει θετική επίδραση στη δουλειά των αρσενικών αναπαραγωγικών αδένων, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια στιγμών στενής στενότητας, οι άντρες θα αισθάνονται καλύτερα.

Τομάτες βλάπτουν. Η κατανάλωση ντομάτας πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες. Δεδομένου ότι μπορούν πραγματικά να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά. Αξίζει επίσης να περιοριστεί η χρήση αυτού του προϊόντος για αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες χοληφόρων και νεφρών. Μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη των λίθων και την έξοδο τους από τη χοληδόχο κύστη.

Δεν συνιστάται η χρήση τοματών και κονσερβοποιημένων τοματών, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση πεπτικού έλκους ή καρδιακής νόσου.

Ντομάτες - Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι οι ντομάτες είναι πολύ χρήσιμες και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές αντενδείξεις. Δεν συνιστώνται για χρήση με ασθένεια χολολιθικής πέτρας, καθώς περιέχουν οργανικά οξέα που μπορούν να βλάψουν την υγεία.

Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγεία τους, πρέπει να θυμάστε ότι οι ντομάτες δεν μπορούν να συνδυαστούν με το κρέας, τα αυγά και τα ψάρια. Δεν συνιστάται επίσης να τρώτε ντομάτες με ψωμί, το διάλειμμα μεταξύ της τομάτας και του ψωμιού πρέπει να είναι σε λίγες ώρες. Ο χυμός ντομάτας συνιστάται να πίνει μισή ώρα μετά το φαγητό.

Ντομάτα θερμίδων

Παρά το χαμηλό περιεχόμενο θερμίδων στις τομάτες, είναι το τέλειο φαγητό με το οποίο μπορείτε να αντισταθμίσετε την απώλεια ορυκτών. Η τομάτα θερμίδων 1 είναι δύσκολο να υπολογιστεί, καθώς αυτό το λαχανικό είναι χαμηλό σε θερμίδες και τα 100 γραμμάρια περιέχουν 23 kcal. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων ντοματών είναι η ίδια.

Αδυνάτισμα ντομάτες

Αν θέλετε να χάσετε λίγα κιλά επιπλέον, οι ντομάτες θα είναι καλοί βοηθοί σε αυτή την επιχείρηση. Τρώγοντας ντομάτες για απώλεια βάρους, όχι μόνο επιτυγχάνετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά και τροφοδοτείτε το σώμα σας με ευεργετικές ουσίες.

Πολλές γυναίκες κάθονται σε διαφορετικές αυστηρές δίαιτες, εξαντλούνται με πείνα, γεγονός που οδηγεί σε ζάλη και λιποθυμία. Η δίαιτά τους είναι τόσο αυστηρή ώστε ακόμη και να αναρωτιούνται: "Μπορούν ντομάτες σε μια δίαιτα;". Έτσι, δεν χρειάζεται να βιαστούμε στα άκρα, η λεγόμενη "διατροφή ντομάτας" θα σας βοηθήσει να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά χωρίς να βασανίζεστε με πείνα.

Για να γίνει αυτό, κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να υπερφαγιάσετε υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα. Αν θέλετε γρήγορα αποτελέσματα, τότε κανονίστε μια ημέρα νηστείας στις ντομάτες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να φάτε μερικές ντομάτες, χωρίς να προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι, πέραν των δύο ημερών, δεν μπορεί να εφαρμοστεί μια τέτοια δίαιτα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας!

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα, καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης οι ντομάτες διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες, παρά τις τομάτες τουρσί ή αλατισμένες. Για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες ή ντοματίνια. Λόγω του μικρού τους μεγέθους, παγώνουν γρήγορα.

Για να παγώσετε τις ντομάτες είναι πολύ εύκολο, αν αποφασίσετε να παγώσετε μικρές ντομάτες, τότε πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, τότε μπορείτε να παγώσετε. Ντομάτες - κόψτε στο μισό, βάλτε σε πλαστικό δίσκο και παγώστε. Στη συνέχεια, οι σχεδόν κατεψυγμένες ντομάτες μετατρέπονται σε ειδικές συσκευασίες και τελικά καταψύχονται.

Πριν από την κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις συσκευασίες έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρα μέσα τους. Οι κατεψυγμένες ντομάτες αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, για ένα χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για μαγειρική σούπες, κρέας, πίτσα, σούπες και ομελέτα.

Κατά την κατάψυξη, το δέρμα των ντοματών αυξάνεται χονδροειδώς, επομένως συνιστάται να το αφαιρέσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με βραστό νερό, ρίχνοντας τις ντομάτες σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα, ή περιμένοντας τους να λιώσει λίγο, τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Οι αποψυγμένες ντομάτες συνιστώνται να καταναλώνονται αμέσως, αφού με κάθε ώρα αδράνειας χάνουν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-pomidorov/

Χρήσιμες και θεραπευτικές (θεραπευτικές) ιδιότητες της τομάτας (ντομάτα).

Εκτός από την όμορφη και αναντικατάστατη γεύση, την οπτική έκκληση, η ντομάτα έχει πολλές ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι ντομάτες έχουν πλούσιο δυναμικό περιεχόμενο από βασικές ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες για το σώμα.

Η σύνθεση της τομάτας περιέχει ζάχαρη - κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη, μεταλλικά άλατα όπως ιώδιο, κάλιο, φώσφορο, βόριο, μαγνήσιο, νάτριο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε μια ολόκληρη σειρά βιταμινών, δηλαδή οι βιταμίνες Α, Β, Β2, Β6, C, Ε, Κ, ΡΡ και β-καροτένιο. Οι ντομάτες (ντομάτες) περιέχουν οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και οξαλικό σε μικρή ποσότητα). Επίσης στη σύνθεση της ντομάτας (ντομάτα) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - λυκοπένιο. Λυκοπένιο - μια μοναδική φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Το λυκοπένιο έχει πολύ ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι σε θέση να προστατεύσει τους άνδρες από τον καρκίνο του προστάτη και τις γυναίκες από τον καρκίνο του τραχήλου της μήτρας, για να σταματήσει η διαίρεση των κυττάρων του όγκου και των μεταλλάξεων του DNA. Στις μεταποιημένες ντομάτες, το λυκοπένιο είναι ακόμη περισσότερο από τις πρώτες. Και καλύτερα απορροφάται με την παρουσία λίπους. Το λυκοπένιο - είναι μια οργανική ένωση η οποία δίνει καρπούς έντονο κόκκινο χρώμα είναι πολύ ισχυρή φυσικό αντιοξειδωτικό (ανώτερη σε ιδιότητες όπως αναγνωρίζεται «μέσα σύλληψης των ελεύθερων ριζών», όπως βιταμίνες C και Ε). Το λυκοπένιο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Για τη σαλάτα με τις ντομάτες έφεραν τα μέγιστα οφέλη, γεμίστε το με ηλιέλαιο. Επειδή σε συνδυασμό με φυτικά λίπη, το λυκοπένιο απορροφάται πολύ καλύτερα. Και τι πρέπει να ξέρετε, οι ντομάτες είναι πολύ πιο υγιεινές όταν μαγειρεύονται.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ντοματών είναι πολύ πολύπλευρες, έτσι οι ντομάτες είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό, οι ντομάτες ρυθμίζουν το νευρικό σύστημα, χάρη στη βελτίωση της διάθεσης της σεροτονίνης. Οι ντομάτες έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, λόγω της περιεκτικότητας των φυτοντονιδίων. Οι ντομάτες είναι πολύ καλές για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και το μεταβολισμό.

Οι ντομάτες είναι ένα καλό διουρητικό για τις παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Οι ντομάτες βοηθούν στην εξασθένιση, την αθηροσκλήρωση, την αζωτεμία, τις εντερικές διαταραχές.

Ένα σημαντικό καλλυντικό και αντιγηραντική ιδιότητα μιας ντομάτας είναι ότι βελτιώνει την επιδερμίδα, αναζωογονεί το δέρμα, εξομαλύνει τις ρυτίδες.

Η αύξηση του αριθμού των ντομάτες στη διατροφή βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Το λυκοπένιο παρεμβαίνει στη διαδικασία οξείδωσης της "κακής" χοληστερόλης. Οι άντρες μέσης ηλικίας που καταναλώνουν λίκο λυκοπένιο, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται τρεις φορές. Σε ένα κιτρινωπό πηκτώδες υγρό που περιβάλλει τους πυρήνες της τομάτας, βρέθηκε μια ουσία RE. Με χημική σύνθεση, μοιάζει με ασπιρίνη, η οποία, όπως γνωρίζετε, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία κατά 72%. Οι ντομάτες συμβάλλουν στη διατήρηση της όρασης και την πρόληψη των αλλαγών του αμφιβληστροειδούς που μπορεί να προκαλέσουν τύφλωση στην ηλικία. Οι ντομάτες προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ηλιακής ακτινοβολίας. Το λυκοπένιο που περιέχεται στις τομάτες βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Οι ντομάτες αντιμετωπίζουν όχι μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχή. Έχουν "έτοιμη" σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη ευτυχίας, και τυραμίνη - μια οργανική ένωση που μετατρέπεται σε σεροτονίνη ήδη στο σώμα. Λόγω αυτού, οι ντομάτες βελτιώνουν τη διάθεση και σε καταστάσεις άγχους λειτουργούν ως αντικαταθλιπτικά.

Μια άλλη ευχάριστη και πολύ χρήσιμη ιδιότητα των ντοματών για γυναίκες που θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους ή να χάσουν βάρος - χαμηλές θερμίδες (23 kcal ανά 100g) θα σας βοηθήσουν. Και το χρώμιο στην ντομάτα συμβάλλει σε έναν πιο γρήγορο κορεσμό και εμποδίζει τις επιθέσεις «βάναυσης» πείνας. Αξίζει μόνο να θυμόμαστε ότι η δόση της τομάτας θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές και αλλεργίες σε κόκκινα λαχανικά και φρούτα. Ως διαιτητικό προϊόν, οι νωπές ντομάτες και ο χυμός ντομάτας συνταγογραφούνται για ασθένειες που αφορούν μεταβολικές διαταραχές, ιδίως μεταβολισμό νερού-αλατιού, καρδιαγγειακές παθήσεις και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

http://www.povarenok.ru/blog/show/17019/