Τι είναι το υγρό

Το Liquor είναι ένα αρωματικό αλκοολούχο ποτό με γλυκιά επίγευση που παράγεται με τη χρήση ζάχαρης, προσθέτων γεύσης, εκχυλισμάτων και αποσταγμάτων γλυκών βοτάνων με την προσθήκη ριζών, μπαχαρικών, μούρων και χυμών φρούτων και αιθέριων ελαίων. Αντί για τη ζάχαρη, το μέλι ή τη γλυκόζη χρησιμοποιείται επίσης, καθώς και η καμένη ζάχαρη. Η περιεκτικότητα του ποτού κυμαίνεται από 15% έως 75% και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μεγαλύτερη από 100 g / l.

Η ταξινόμηση των λικέρ σε διάφορες χώρες πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους: ανάλογα με τη δύναμη, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τον τρόπο παρασκευής ή τον τύπο των πρώτων υλών.

Ανάλογα με τον τύπο των πρώτων υλών, διακρίνονται τα ακόλουθα λικέρ:

Χλοοτάπητα Στην καρδιά της παραγωγής της είναι διάφορα βότανα που έχουν πικρή γεύση, αλλά ταυτόχρονα έχουν θεραπευτική δράση.
Φρουτώδες. Περιέχει εκχυλίσματα φρούτων που δίνουν στο ποτό μια ήπια γεύση και μια γλυκιά επίγευση.
Κρέμα λικέρ. Η Γαλλία θεωρείται πατρίδα της και σε αυτή τη χώρα μπορείτε να αγοράσετε το λικέρ υψηλής ποιότητας που παρασκευάζεται με βάση ένα είδος φρούτου. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι λικέρ κρέμα μήλου.
Αυγό. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ποτών, το λικέρ αυγών χρησιμοποιείται συχνά για να συνδυαστεί με διάφορα επιδόρπια. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της χρήσης του.
Κρέμα. Η γενέτειρα αυτού του ποτού είναι η Ιρλανδία, όπου εφευρέθηκε ένα λικέρ με βάση την κρέμα γάλακτος και το περίφημο ιρλανδικό ουίσκι.

Η εμπορική παραγωγή λικέρ άρχισε τον Μεσαίωνα, όταν αλχημιστές, γιατροί και μοναχοί έψαχναν για το ελιξίριο της ζωής. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία ενός μεγάλου αριθμού γνωστών λικέρ, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που φέρουν τα ονόματα των θρησκευτικών παραγγελιών, με τα οποία τα ποτά αυτά ελήφθησαν για πρώτη φορά.

Τώρα τα λικέρ παράγονται παντού. Αλλά μεταξύ αυτής της ομάδας ποτών υπάρχουν καθιερωμένα αγαπημένα, τα οποία αμαρτία για να μην αναφέρουμε:

Ο δικηγόρος (Advocat, Advocaat, Advokaat) είναι ένα λαμπερό κίτρινο ολλανδικό λικέρ αυγού, ένα μείγμα κουλουριάς και αυγού (δηλαδή κρόκοι αυγών, ζάχαρης και γάλακτος), πολύ λεία, ομοιόμορφη, βελούδινη υφή. Διατίθεται επίσης στην Αυστρία. Το φρούριο "Advocaat" στις περισσότερες περιπτώσεις κυμαίνεται από 14% έως 20%.
Το Amaretto είναι ένα σκούρο καφέ λικέρ με βάση αμύγδαλα και / ή πυρήνες βερίκοκου και μπαχαρικά. Έχει γεύση σαν μαρσίπας, έχει το άρωμα αμυγδάλου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 21-28% κατ 'όγκο. Το Amaretto di Saronno, το αρχικό λικέρ Amaretto, προέρχεται από την περιοχή Saronno της Ιταλίας.
Το Amarula είναι ένα λικέρ της Νότιας Αφρικής που παρασκευάζεται από τους καρπούς του δέντρου marula (επίσης γνωστού ως δέντρο ελέφαντα). Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 20%, αλκοόλη 17%. Παράγεται από την εταιρεία Southern Liqueur Co.
Baileys (Αγγλικά Baileys) - Ιρλανδική λικέρ κρέμας, που παράγεται από τον R. Α. Bailey Co. Φρούριο 17%. Παράγεται από το 1974. Αποτελείται από ιρλανδικό ουίσκι και κρέμα από την Ιρλανδία.
Βενεδικτίνος - ισχυρό γαλλικό λικέρ με βάση το αλκοόλ από ζαχαρότευτλα, βότανα και μέλι. Το 1510 ο Βενεδικτίνιος εφευρέθηκε ο μοναχός Don Bernardo Winzelli από το μοναστήρι των Αγίων. Benedict στη Fécain, Κάτω Νορμανδία, Γαλλία. Φρούριο 40%.
Berenfang (ο ίδιος Barenfang - "κυνήγι αρκούδων") - ένα παραδοσιακό γερμανικό λικέρ της κουζίνας, το οποίο έγινε στην Ανατολική Πρωσική οικογένεια. Αποτελείται κυρίως από μέλι, το οποίο αναμιγνύεται με βότκα ή οποιοδήποτε άλλο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και εγχύεται για αρκετές ημέρες με ένα ραβδί κανέλας και ξύσμα λεμονιού. Το λικέρ δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο κρύο, αλλιώς το μέλι θα ζαχαρωθεί.
Becherovka - Τσεχική ισχυρή λικέρ (fernet), αρχικά από το Κάρλοβι Βάρι, που εγχύεται με βότανα. Ο Becherovka οφείλει το όνομά του στο φαρμακοποιό Josef Vitus Becher, που γεννήθηκε στη Γερμανία, στο Karlovy Vary. Αρχικά, αυτό το λικέρ παρασκευάστηκε ως γαστρικό φάρμακο. Το φρούριο είναι 38%.
Vana Tallinn (ανατολικός Vana Tallinn - Old Tallinn) - Εσθονικό σκούρο καφέ ισχυρό λικέρ με βάση το ρούμι. Ανακαλύφθηκε το 1962 από μια ομάδα συντρόφων, μεταξύ των οποίων σημειώνονται οι Jaan Siimo και Bernard Yurmo. Διατίθεται σε 3 εκδόσεις 40, 45 και 50%.
Drambuie - λικέρ που παρασκευάζεται από ωριμασμένο σκωτσέζικο ουίσκι ενιαίας βύνης με άρωμα μελιού, γλυκάνισου, σαφράν, μοσχοκάρυδο και διάφορα βότανα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40%. Παράγεται από την οικογενειακή επιχείρηση Mackinon κοντά στο Εδιμβούργο.
Jagermeister (Γερμανικό Jagermeister) - ένα δημοφιλές γερμανικό ισχυρό λικέρ που εγχύεται με βότανα. Το λικέρ αποκτάται με τη διαβροχή 56 συστατικών - φυτών (συμπεριλαμβανομένης της γλυκόριζας), ριζών, κρούστας - η ακριβής σύνθεση διατηρείται μυστική και διατηρείται για 12 μήνες, έξι εκ των οποίων είναι σε δρύινα βαρέλια.
Γένεσις (π. Genepi) - το παραδοσιακό ισχυρό αλπικό λικέρ. Παράγεται επιμένοντας αλκοόλ σε βότανα τύπου αψιθιάς. Το ποτό έχει συνήθως ένα ανοιχτό κίτρινο ή πράσινο χρώμα, γλυκιά γεύση, πικάντικο άρωμα. Φρούριο - 40-50%.
Το Ginjinha, Ginja (λιμάνι Ginjinha, Ginja) είναι ένα πορτογαλικό λικέρ φτιαγμένο από μούρα κεράσι εγχυμένο με aguardente (άψητο κρασί) ή μπράντυ με προσθήκη ζάχαρης.
Kahlua (Ισπανική Kahlua) - Μεξικάνικο λικέρ καφέ (περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 20-36%, ανάλογα με την ποικιλία και την αγορά πωλήσεων.) Παράγεται από το 1936.
Το Cointreau (γαλλικό Cointreau) είναι ένα γαλλικό σαφές λικέρ με ένα floral και φρουτώδες άρωμα που βασίζεται σε συνδυασμό γλυκού και πικρού πορτοκαλιού. Η συνταγή για τα αλκοολούχα ποτά αναπτύχθηκε από τον Edward Cointreau, ο οποίος ξεκίνησε την παραγωγή του το 1875.
Curacao - ένα αρωματικό λικέρ από την αλκοόλη του κρασιού με την προσθήκη αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδου, γαρύφαλλας και κανέλας. Μπορεί να είναι πορτοκαλί, μπλε, πρασινωπό ή άχρωμο. Η αντοχή του ποτού είναι 30%.
Το Limoncello (Ιταλικό, Limoncello) είναι ένα δημοφιλές ιταλικό λικέρ λεμονιού. Κυρίως παράγεται στη νότια Ιταλία. Το λικέρ παράγεται με την έγχυση φλούδας λεμονιού.
Malibu - Ροκ καρύδας. Το λικέρ είναι ένα μοναδικό μείγμα λευκού ρούμι και καρύδας της Καραϊβικής στο αρχικό άσπρο μπουκάλι. Για πρώτη φορά άρχισε να αναμειγνύεται και να χύνεται στη δεκαετία του '80. Η αντοχή είναι 21%.
Mintu (Fin Minttu - Mint) - ένα αλκοολούχο ποτό, καθαρό λικέρ μέντα. Το λικέρ έχει έντονη, φρέσκια γεύση και άρωμα δυόσμου. Η αλκοολική σειρά του Νομισματοκοπείου κυμαίνεται μεταξύ 40% και 50%.
Το Riga Black Balsam (λεβάντα Rigas Melnais balzams) είναι ένα σκοτεινό ισχυρό λικέρ με πλούσια και ελαφρώς πικρή γλυκιά γεύση, που παράγεται στη Λετονία. Η γεύση του τονίζεται από διάφορα φυσικά πρόσθετα, όπως άνθη ασβέστη, μπουμπούκια σημύδας, σμέουρα, λουλούδια, ρίζα τζίντζερ. Η αντοχή είναι 30%.
Sambuca - ιταλικό λικέρ με γεύση γλυκάνισου. Αυτό είναι συνήθως ένα καθαρό, γλυκό υγρό με συγκεκριμένο άρωμα και περιεκτικότητα σε αλκοόλη 38-42%. Ταυτόχρονα, υπάρχουν σκούρες και ακόμη και κόκκινες ποικιλίες sambuka.
Το Chartreuse είναι ένα γαλλικό λικέρ που παρασκευάζεται από ένα μείγμα φυτών και βοτάνων, που κατασκευάζονται από μοναχούς της Καρτουσιανής τάξης στα κελάρια κρασιών του Voiron στο Isere. Αντοχή από 40 έως 56%.
Sheridans (γεννημένο Sheridans Coffee Layered Liqueur) είναι ένα λικέρ δύο χρωμάτων με βάση το ιρλανδικό ουίσκι σε ένα πρωτότυπο φιαλίδιο δύο τεμαχίων, σε ένα μέρος του οποίου υπάρχει ένα λευκό συστατικό βανίλιας και κρέμας, στο δεύτερο - ένα σκούρο καφέ-σοκολάτα.
Southern Comfort - ένα λικέρ που δημιουργήθηκε στη Νέα Ορλεάνη από τον Martin Wilkes Heron στη Μάρτιν το 1874 και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1898. Λόγω της πολύπλοκης συνταγής, η οποία έχει περισσότερα από εκατό συστατικά, έχει μια εξαιρετικά ευχάριστη, κάπως φρουτώδη γεύση με πολλές αποχρώσεις.
Το Dooleys είναι ένα γερμανικό λικέρ κρέμας που συνδυάζει καραμέλα και βότκα. Εκδόθηκε από τη γερμανική οικογενειακή επιχείρηση Ο όμιλος Kirkwood στην πόλη Eckernförde. Εμφιαλωμένο σε κόκκινα και μπλε αδιαφανή μπουκάλια. Το λικέρ έχει χρώμα κρέμας.
Galliano - Ιταλικό λικέρ με βάση τα λαχανικά (περίπου 30 συστατικά που χρησιμοποιούνται - διάφορα βότανα και μπαχαρικά, βανίλια, γλυκάνισο, κέδρος, λεβάντα, μέντα κλπ.). Δημιουργήθηκε το 1896 με την απόσταξη του αρχιτέκτονα Arthur Vacari (Arturo Vaccari), προς τιμήν του Giuseppe Galliano, του ήρωα του πρώτου ιταλικού-Αιθιοπικού πολέμου στα τέλη του 19ου αιώνα. Η αντοχή είναι 30%.
Grand Marnier - ένα λικέρ που δημιουργήθηκε το 1880 από τον Louis-Alexander Marnier Lapostol, ο οποίος συνειδητοποίησε την τολμηρή ιδέα του συνδυασμού της τρυφερότητας των άγριων πορτοκαλιών με το άρωμα του ευγενών κονιάκ. Το λικέρ είναι ένα μείγμα κονιάκ, πράσινου αποστάγματος πορτοκαλιών της Καραϊβικής και άλλων συστατικών. Ανθεκτικότητα 40%.

Βλάβες στα υγρά. Το υγρό είναι μια βόμβα από αλκοόλ, θερμίδες και σάκχαρα. Ήδη κάτω από σοβαρές συνθήκες επεξεργασίας αιθανόλης (και δεν υπάρχουν αβλαβείς «ελάχιστες» δόσεις αιθανόλης για το ήπαρ), το ήπαρ αναγκάζεται να αγωνιστεί με μια περίσσεια εισερχόμενης γλυκόζης. Σε κατάσταση αυξημένης έντασης εργασίας είναι το πάγκρεας. Επίσης στη βάση του υγρού μπορεί να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες.

http://brosaem.info/liquor.php

Λικέρ

Περιγραφή

Το λικέρ είναι ένα ισχυρό, αρωματικό αλκοολούχο ποτό με απαλή, γλυκιά γεύση. Η αντοχή του εξαρτάται από τον τύπο και είναι - 15-75%.

Το υγρό δεν εξαρτάται από τον τύπο ειδικών συστατικών, σε αντίθεση με το μπράντυ ή το ρούμι. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή λικέρ χρησιμοποιούνται:

αρωματικά φυτά και ρίζες.
μπαχαρικά και μπαχαρικά.
ξηροί καρποί ·
λουλούδια?
κόκκοι καφέ και κόκκοι κακάου,
φρούτα και μούρα.
κρέμα και αυγά ·
αιθέρια έλαια.

Στην παρασκευή λικέρ ως γλυκαντικό χρησιμοποιήστε σιρόπι ζάχαρης, καμένη ζάχαρη, μέλι, γλυκόζη.

Τα ονόματα των λικέρ μπορούν να συνδυαστούν με το όνομα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών ("Βανίλια", "Cherry", "Coffee"), τον τόπο παραγωγής ("Vana Tallinn", "Chartreuse").

Το υγρό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, επιμένοντας στο αλκοόλ από φρέσκα φρούτα ή μούρα με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης. Αντί για φρούτα και μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκους χυμούς.

Τεχνολογία παραγωγής

Γνωστές μέθοδοι για την παρασκευή λικέρ:

Απόσταξη και ανάμιξη. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή λικέρ από κόκκους καφέ, κόκκους κακάο και ρίζες.
Maceration - τρόπος παρασκευής λικέρ, επιμένοντας στην κατανάλωση αλκοόλ ή ισχυρών αλκοολούχων ποτών με φρούτα και μούρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι βραχυπρόθεσμη - το υγρό παράγεται μέσα σε λίγες μέρες, ή πολύ - η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού διαρκεί αρκετούς μήνες.

Περίεργο! Η παραγωγή ορισμένων λικέρ παρέχει μακρά ωρίμανση του ποτού και μπορεί να φτάσει σε 10 χρόνια γήρανσης.

Υπάρχουν λικέρ με δύναμη, περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είδος πρώτων υλών, μέθοδος παρασκευής.
Ταξινόμηση των λικέρ:

Ισχυρά, όπως λικέρ Benedictine και Chartreuse, που περιέχουν 30-50% ζάχαρη και 35-45% αλκοόλη. Αυτό το είδος των λικέρ διακρίνεται από το πλούσιο άρωμά τους.
Το επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με βάση τα μούρα και τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των τροπικών, διακρίνεται από γλυκιά ή ξινή γλυκιά γεύση, με ισχύ 25-30 vol. και περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 25-30%.
Κρέμα, δηλαδή, που έχει μια παχιά, κρεμώδης υφή και στις περισσότερες περιπτώσεις περιέχει κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των λικέρ κρέμας: αντοχή - 15-23 vol. και περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 60%, γλυκιά, ελαφρώς ζαχαρή γεύση. Τα πιο γνωστά λικέρ κρέμας: Advocaat, Baileys, Κρέμα κρατικής λωρίδας.

Τα λικέρ βοτάνων παρασκευάζονται με βάση αρωματικά βότανα: μέντα, γλυκάνισο και άλλα. Δημοφιλή λικέρ βοτάνων: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
Τα καρυκεύματα που παρασκευάζονται από καρυκεύματα περιλαμβάνουν το Λικέρ Τσάι από το Distillery του Dancing Pines, το Barenfang, το Drambuie, το Curacao.
Τα λικέρ φρούτων και μούρων παρασκευάζονται με βάση εκχυλίσματα φρούτων ή μούρων. Τα πιο δημοφιλή λικέρ φρούτων που παράγονται με βάση το λεμόνι, πορτοκάλι, μήλο, βερίκοκο, κεράσι, μαύρο κεράσι, ροδάκινο, μπανάνα, πεπόνι, φράουλα, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, κρανιά, τα αμύγδαλα, κόκκους καφέ, κλπ Το πιο γνωστό :. Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Peach από Merlet, το Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, Creme de Cassis C2 Saintonge Boisee Μαύρη Σταφίδα από Merlet, Amaretto.
Τα λικέρ αυγών δημιουργούνται με βάση τους κρόκους αυγών και έχουν βελούδινη υφή. Τα δημοφιλή λικέρ αυγών είναι Advocaat, Baileys Original Irish Cream.
Τα λικέρ με κρέμα παρασκευάζονται με βάση την κρέμα γάλακτος, το ιρλανδικό ουίσκι, τη βανίλια, τα κακάο. Οι πιο διάσημοι είναι η Amarula, Dooleys.

Περίεργο! Τα παλαιότερα λικέρ είναι βότανα, τα νεότερα είναι λικέρ κρέμας. Η τελευταία εμφανίστηκε μόνο στα μέσα του εικοστού αιώνα στην Ιρλανδία.

Τα λικέρ δημιουργούν ακόμη και με βάση τα κάκτια, ένα παράδειγμα είναι το ισραηλινό λικέρ Sabra.

Σύνθεση

Η σύνθεση του λικέρ περιλαμβάνει:

νερό ·
σκίουροι?
λιπίδια ·
ακόρεστα λιπαρά οξέα.
χοληστερόλη;
μονοσακχαρίτες;
δισακχαρίτες;
διαιτητικές ίνες?
αιθυλική αλκοόλη.
ανόργανες ουσίες.
ορυκτά: σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο.
βιταμίνες: Β1, Β2, Β3, ΡΡ.

Χρήσιμες ιδιότητες του υγρού

Χρήσιμες ιδιότητες υγρών από φυσικά συστατικά. Το φάσμα των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό το ποτό εξαρτάται άμεσα από τα κύρια συστατικά του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα αχλάδια αχλαδιών και μπανάνας έχουν αιμοποιητικό αποτέλεσμα, το λικέρ βερίκοκων ενισχύει την καρδιά, το λικέρ βατόμουρου έχει αντιφλεγμονώδη δράση, το λικέρ μέντας έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
Λικέρ, πρόσθεσε τσάι - το σωστό φάρμακο για κρυολογήματα. Ιδιαίτερα συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό είναι μέντα, μέλι ή λικέρ λεμονιού.
Αυτό το αλκοολούχο ποτό συνιστάται για θεραπευτικές εισπνοές στο μπάνιο. 100-200 γραμμάρια υγρού που πιτσιλίζονται σε θερμές πέτρες γεμίζουν τον αέρα με αιθέρια έλαια, έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο δέρμα, την ανώτερη αναπνευστική οδό και την ψυχολογική κατάσταση. Για τη διαδικασία αυτή χρησιμοποιούνται όλοι οι τύποι υγρών, με εξαίρεση το αυγό, τη σοκολάτα και τον καφέ.
Η χρήση του υγρού σε μικρές δόσεις έχει αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις, διεγείρει το έργο του στομάχου, αναζωογονεί και βελτιώνει τη διάθεση.

Περιορισμός στη χρήση

Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων στο υγρό το καθιστά ένα ανεπιθύμητο προϊόν για το υπερβολικό βάρος, την παχυσαρκία, με δίαιτα για απώλεια βάρους.
Η μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση στα συστατικά του υγρού, είναι επίσης ένας περιοριστικός παράγοντας για τη χρήση αυτού του ποτού.
Η υπερβολική κατανάλωση υγρού μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από το αλκοόλ και στην ανάπτυξη ορισμένων παθήσεων του ήπατος, του παγκρέατος, του καρκίνου.
Η απαγόρευση της χρήσης οινοπνεύματος ισχύει για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, των παιδιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Υγρού που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια ποικιλία από κοκτέιλ, καθώς είναι σε αρμονία με τα άλλα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά: βότκα, ουίσκι, μπράντι, τζιν, κονιάκ, το γάλα, διάφορους χυμούς και κρασιά.
Τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ λικέρ:

Ενδιαφέρουσες Το αλκοόλ σερβίρεται στο τέλος της γιορτής, ως ένα είδος πεπτικού, ή σε σπάνιες περιπτώσεις πριν από μια γιορτή, ως απεριτίφ. Συνήθως καταναλώνεται ως αυτόνομο ποτό ή με μαύρο καφέ ή τσάι. Για τη χρήση του καθαρού λικέρ χρησιμοποιούνται ειδικά γυαλιά ποτών, που ονομάζονται πόνι και περιέχουν 25-30 γραμμάρια ποτού. Το υγρό μπορεί να καταναλωθεί με πάγο, σε αυτή την περίπτωση, χύνεται σε γυαλιά μέχρι 240 ml και προσθέστε μερικά παγάκια.

Παρέχουν παγωτά, επιδόρπια, μπισκότα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα: πορτοκάλια, λεμόνια, ανανά, ακτινίδια, σταφύλια και μήλα.

Στο μαγείρεμα, το υγρό χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει:

κέικ?
αρτοσκευάσματα ·
cookies;
μαρέγκα;
cupcakes?
κρέμες?
μους?
ζελέ?
παγωτό?
blancmange;
tiramisu;
σάλτσες για τηγανίτες, αλάτι, γλυκά ομελέτα,
σοκολάτες, συμπεριλαμβανομένων των τρούφες.

http://dom-eda.com/ingridient/item/liker.html

Λικέρ - ποτά αλχημιστών στον σύγχρονο κόσμο

Τα πρώτα ποτά αυτής της ομάδας εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα, όταν οι γιατροί, μοναχοί και αλχημιστές προσπάθησαν να βρουν το ελιξίριο της ζωής - μια καθολική θεραπεία για όλες τις ασθένειες, δίνοντας αθανασία. Αν και οι αρχαίοι επιστήμονες δεν κατάφεραν να βρουν αιώνια ζωή, αλλά ως αποτέλεσμα πειραμάτων, τα ποτά είδαν το φως. Ήταν οι αλχημιστές που ανέπτυξαν τη μέθοδο εκχύλισης φυτικών εκχυλισμάτων και βοτάνων με αλκοόλ - μια τεχνολογία προετοιμασίας που έχει γίνει κλασική.

Υγρού (από την λατινική «υγρό» - υγρού) - είναι ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό που περιέχει μια σύνθεση της εκχυλίσματα φρούτων ή μούρο, εκχυλίσματα βοτάνων, μπαχαρικών ή άλλα συστατικά (κακάο, ξηρούς καρπούς, κλπ). Βάση αλκοόλης είναι αιθυλική αλκοόλη ή άλλα ισχυρά ποτά: ουίσκι, ρούμι, μπράντυ, βότκα. Χαρακτηριστικό των λικέρ - υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (πάνω από 100 g / l). Ορισμένοι ειδικοί αναφέρονται στα λικέρ και τα πικρά βότανα, αλλά η άποψη αυτή είναι αμφιλεγόμενη.

Σχεδόν όλα τα λικέρ παρασκευάζονται με διαβροχή - διαβροχή των συστατικών σε αλκοόλ. Στη συνέχεια η προκύπτουσα έγχυση διηθείται, αραιώνεται με νερό μέχρι την επιθυμητή ισχύ, ανάλογα με τη συνταγή, προσθέστε άλλα συστατικά και γλυκαίνετε.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα υγρά είναι:

Τα λικέρ μπορούν να πιουν τόσο σε καθαρή, αδιάλυτη εμφάνιση όσο και ως μέρος κοκτέιλ. Συνήθως, αυτά τα ποτά σερβίρονται στο τέλος του μεσημεριανού με το τσάι ή τον καφέ, καθώς επίσης και ως μασάζ - επιδόρπιο σε φρούτα, παγωτά ή γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα λικέρ παράγονται σε όλο τον κόσμο, αλλά κυρίως στην Ιταλία, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ιρλανδία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Σκωτία.

http://alcofan.com/likery-%E2%80%93-napitki-alximikov-na-vashem-stole.html

Λικέρ

Υγρού (από την π λικέρ «υγρό».) - ισχυρό, γλυκό αλκοολούχο ποτό ενισχυμένο φρούτων και καρπών χυμοί, εκχυλίσματα βοτάνων, με την προσθήκη των ριζών, μπαχαρικά, κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι συνήθως από 15% έως 40%.

Λικέρ υπάρχουν από την εποχή των Φαραώ και η αρχή της εμπορικής τους παραγωγής χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν αλχημιστές, γιατροί και μοναχοί αναζητούσαν το ελιξίριο της ζωής. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία ενός μεγάλου αριθμού γνωστών λικέρ, με τα ονόματα των θρησκευτικών παραγγελιών, με τα οποία τα ποτά αυτά ελήφθησαν για πρώτη φορά. Στον Μεσαίωνα, το ποτό ήταν το ποτό των πιο αξιοσχέδιων οικογενειών. Τα λικέρ χρησιμοποιούνται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μεγάλη ποικιλία αναμειγμένων ποτών, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για φαγητό. Τα λικέρ χωρίζονται σε ισχυρή, κρέμα και επιδόρπιο.

Η παραγωγή λικέρ αναπτύσσεται στη Γαλλία (Benedictine - από το όνομα της μοναστικής τάξης).

Τα λικέρ μπορούν να πιουν με οποιοδήποτε χυμό. Σερβίρονται επίσης στο τέλος του μεσημεριανού με τσάι ή καφέ.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1006376

Λικέρ

Το Liquor (από το γαλλικό "liqueur" - υγρό) έχει αναγνωριστεί από καιρό παγκοσμίως ως ένα από τα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά. Γλυκό και αρωματικό, εμποτισμένη με μούρα και φρούτα, μερικές φορές με βότανα και μπαχαρικά, μέχρι σήμερα σωστά έχει λάβει τη νόμιμη θέση της μεταξύ των άλλων τύπων αλκοόλης. Το λικέρ εκτιμάται ιδιαίτερα στους αριστοκρατικούς κύκλους για τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του, επομένως από μακρού θεωρείται ένα ποτό αριστοκρατών.

Λίγη ιστορία

Παραδοσιακά, η γενέτειρα του υγρού θεωρείται στη Γαλλία, ακόμη και αν ο δημιουργός του ποτού αυτού ήταν ένας Ιταλός - Vintselli μοναχός Bernardo, που έζησε τον 16ο αιώνα στη μικρή πόλη της Fecamp, η οποία εκτείνεται κατά μήκος της ακτής της Μάγχης. Ο μοναχός κάλεσε το ποτό του "Ελιξίριο του Βενέδικτου" προς τιμήν του αγίου, στο μοναστήρι του οποίου έζησε. Οι μοναχοί εφεύρεση του δίνει ειδικές φαρμακευτικές ιδιότητες, και όπως ήταν συχνά θεραπευτές και στη συνέχεια να παρέχουν στους ασθενείς τους την έγχυση, πιστεύοντας ότι θα είναι σε θέση να ανακτήσει και να ενισχύσει το αρσενικό πνεύμα.

Αργότερα, οι γιατροί άρχισαν να συμπεριλαμβάνουν στη συνταγή τους διάφορα φαρμακευτικά βότανα για να κάνουν το ποτό ακόμα πιο χρήσιμο και η ανάπτυξη των εμπορικών σχέσεων με τις ανατολικές χώρες συνέβαλε και άλλο στη βελτίωση του. Τώρα μέρος της έγχυσης ήρθε σε σπάνιες στο χρόνο και πολύτιμα μπαχαρικά - όπως το φασκόμηλο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το κύμινο, γαρίφαλο, κάρδαμο και άλλα. Αυτό βελτίωσε τη γεύση του ποτού και εισήγαγε κάποια απόλαυση σε αυτό, αυξάνοντας έτσι την ποιότητά του.

Σήμερα, το υγρό δεν θεωρείται πια θεραπευτικό ποτό. Τώρα εισέρχεται συχνά στο μενού κατά τη διεξαγωγή των εορτασμών, σαν ένα αυθεντικό επιδόρπιο που μετρά για εφησυχασμό και αναζωογονεί τη διάθεση. Πρόσφατα, το ποτό γίνεται όλο και περισσότερο ποτό των γυναικών και αυτό είναι αρκετά ιστορικά δικαιολογημένο. Εξάλλου, ακόμα και στον απομακρυσμένο 19ο αιώνα στη Γαλλία, συνδέθηκε με τη γυναικεία ομορφιά και την ευχαρίστηση. Πιστεύεται ότι τα ροδοπέταλα που αποτελούν μέρος της, δίνουν όχι μόνο μια μοναδική γεύση και άρωμα, αλλά και παρατείνουν τη νεότητα και την ομορφιά. Τα λικέρ αξίζουν δημοτικότητα σε πολλές χώρες του κόσμου. Αυτά τα ποτά μπορούν να ικανοποιήσουν τη γεύση των πιο εκλεκτών gourmets, ενώ παράλληλα λειτουργούν ως συστατικά για την παρασκευή άλλων ποτών που βασίζονται σε αυτά, ακόμα και πιάτα.

Τύποι λικέρ

Παραδοσιακά, τα λικέρ χωρίζονται σε τρεις τύπους:

Αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές ταξινομήσεις αυτού του ποτού σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά: ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητας, σύμφωνα με τα συστατικά γεύσης, ανάλογα με τον τύπο της αλκοόλης, ανάλογα με το βαθμό γήρανσης. Με την ευκαιρία, τα καρυκεύματα είναι πολύ ευπρόσδεκτα, δεδομένου ότι η γεύση του οινοπνεύματος είναι σχεδόν ανεπαίσθητη και η γεύση και το άρωμα γίνονται πιο τρυφερά και λεπτότερα.

Ανθεκτικό

Αυτά είναι αρκετά γλυκά, αλκοολούχα ποτά, με δύναμη 35 έως 45 μοίρες. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτά κυμαίνεται από 32 έως 50 τοις εκατό. Αυτά περιλαμβάνουν παλαιότερα, που εφευρέθηκαν από μοναχούς στην αρχαιότητα. Ένας από τους πιο διάσημους σε αυτή την ομάδα είναι ο Benedictine και ο Chartreuse.

Benedictine - Γαλλικό ισχυρό υγρό, το οποίο βασίζεται στο αλκοόλ που εγχέεται με ζαχαρότευτλα, μέλι και βότανα. Αυτή η σύνθεση περιλαμβάνει περίπου 27 συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορεί να αναγνωριστεί λεμόνι, κόλιανδρο, γαρίφαλο, κρόκος και άλλα. Κάνε αυτό το λικέρ
σε ειδική συνταγή σε μεγάλα αποστακτήρια. Φήμες έχουν ότι η ακριβής σύνθεση του είναι κρυφή και λίγοι γνωρίζουν πώς να το προετοιμάσουν σωστά. Το φρούριο είναι 40 μοίρες, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι 32%. Η γεύση είναι γλυκιά, ελαφρώς πικρή, καίει. Γενικά, κάθε λικέρ έχει μάλλον πολύπλοκη γεύση, αφού όλα τα αναμιγμένα ποτά αποτελούνται από πολλά συστατικά. Μικτό χρώμα - κιτρινωπό πράσινο. Στα μπουκάλια του "Benedictine" μπορείτε να δείτε τα αρχικά D.O.M. (Deo Optimo Maximo), που σημαίνει "Κύριε. Το καλύτερο. Ο Μεγαλύτερος. Αυτή η δήλωση είναι το σύνθημα των μοναχών των Βενεδικτίνων.

Το Chartreuse είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά στον κόσμο. Ετοιμάζεται από μια σύνθετη συνταγή των μοναχών της Καρτεσιανούς Τάξης. Εγχέεται στα δικά του κελάρια, τα οποία βρίσκονται στους πρόποδες της οροσειράς Chartreuse. Εξ ου και το όνομα του ποτού. Οι διάφορες μορφές του περιέχουν από 42% έως 70% αλκοόλη και 34% ζάχαρη. Το κλασικό Chartreuse (Green Chartreuse) έχει ένα ευχάριστο φυτικό χρώμα και έχει μια παράξενη, ασυνήθιστη γεύση - πικρή-γλυκιά με μια μικρή πικρότητα. Το πλούσιο πλούσιο άρωμά του κυριαρχείται από αποχρώσεις μέντας, σκελίδας, αψιθιάς και κορίανδρου. Συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει κοκτέιλ και ως γεύση για μερικά πιάτα στο μαγείρεμα.

Επίσης σε αυτή την ομάδα περιλαμβάνονται: Cointreau, Jagermeister, Sambuca και πολλά άλλα λικέρ με βάση το γλυκάνισο, δυόσμο και πορτοκάλι.

Επιδόρπιο

Τα λικέρ επιδόρπιο σχετικά με το περιεχόμενο των συστατικών μπορούν να χωριστούν σε δύο υποομάδες: με βάση τα φρούτα και με βάση τα τροπικά φυτά. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά τα ποτά ποικίλει έως και 30%. Τα λικέρ επιδόρπιο έχουν πάντα μια γλυκιά ή γλυκιά γεύση, ανάλογα με τα φρούτα που τα συνθέτουν. Κρίνοντας από το όνομα της ομάδας, αυτά είναι λικέρ που σερβίρονται για επιδόρπιο. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Το Limoncello είναι ένα δημοφιλές ιταλικό λικέρ που εγχέεται με ξύσμα λεμονιού. Στη δομή του περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Limoncello έχει μια όμορφη, βαθύ κίτρινο χρώμα με ένα χρυσό γυαλάδα, ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών και τα γλυκά, αλλά όχι cloying, όπως και σε άλλες γεύση γλυκιά λικέρ. Το Limoncello είναι πιο νόστιμο όταν ψύχεται. Σερβίρεται σε ειδικά ψηλά ποτήρια, τα οποία είναι κατεψυγμένα στον καταψύκτη πριν να καταψυχθούν μέχρι να κρυώσουν τα τοιχώματα. Αυτό το ποτό είναι πολύ κοινό για το μαγείρεμα στο σπίτι. Χρησιμοποιείται ως χωνευτικό ή ως συστατικό για την παρασκευή κοκτέιλ.

Το Amaretto είναι ένα άλλο ιταλικό ποτό που παρασκευάζεται από αμύγδαλο ή βερίκοκο πυρήνες. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό το υγρό είναι περίπου 30%. Έχει σκούρο καφέ, χρώμα κονιάκ και χαρακτηριστικό άρωμα αμυγδάλου. Η γεύση του, λόγω της παρουσίας γλυκών αμυγδάλων και γλυκών αμυγδάλων, μοιάζει με τη γεύση του μαρσιπανίου. Το Amaretto χρησιμοποιείται ευρέως για σκοπούς ζαχαροπλαστικής - για να απολαύσετε κέικ, να προσθέσετε γλυκά και επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης στην καθαρή του μορφή, κυρίως με πάγο.

Κρέμες

Πυκνά, ελαφρώς ζαχαρούχα ποτά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη (μέχρι 25%). Απολαύστε τη μεγαλύτερη ζήτηση από το γυναικείο μισό, λόγω της γλυκιάς γεύσης και του ευχάριστου αρώματος. Τα λικέρ της κρέμας περιέχουν μέχρι και 60% ζάχαρη. Ένα από τα πιο κοινά συστατικά τους είναι η κρέμα. Η Crema είναι σχετικά μικρά λικέρ που εμφανίστηκαν στα μέσα του 20ου αιώνα. Ένα από τα πιο δημοφιλή λικέρ κρέμας: Sheridans, Baileys.

Πώς και με ποιο ποτό

Παραδοσιακά, τα λικέρ σερβίρονται με τσάι ή καφέ στο τέλος του δείπνου, ως χάπις, για να βελτιώσουν την πέψη. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε καθαρή μορφή. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν μικρά γυαλιά μέχρι 35 ml. Ως εκ τούτου, τα λικέρ είναι μεθυσμένα σε μικρές γουλιές για να βιώσουν ολόκληρη τη γεύση και το άρωμα του ποτού.

Πρόσφατα, πιο συχνά αυτά τα αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιούνται ως συστατικά δημοφιλών κοκτέιλ και για κοκτέιλ χρησιμοποιείται ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Κοκτέιλ λικέρ

Τα πιο γνωστά κοκτέιλ, τα οποία περιλαμβάνουν τα λικέρ:

Β-52. Αποτελείται από τρία λικέρ (καφέ, κρέμα και έντονο πορτοκάλι - τριπλάσιο).
μπλε λιμνοθάλασσα (βότκα, μπλε curacao λικέρ, sprite, ανανά)?
Χιροσίμα (Σαμπούκα, Αψέντι, Ιρλανδική κρέμα, Γρεναδίνη).
κοσμοπολίτικη (βότκα εσπεριδοειδών, τριπλό δευτ., χυμός βακκίνιων, ασβέστη, φλούδα πορτοκαλιού).

Τεχνολογία μαγειρέματος

Προς το παρόν, υπάρχουν δύο τρόποι για την παρασκευή λικέρ: διαβροχή και απόσταξη.

Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό παράγεται με έγχυση φυτών, βότανα, μπαχαρικά, μούρα με αλκοόλ, μπράντυ ή φεγγάρι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα: έως και αρκετούς μήνες. Μετά από αυτό, η έγχυση φιλτράρεται, η αλκοολικότητα ρυθμίζεται, κατόπιν προστίθεται μέλι ή σιρόπι ζάχαρης.

Στη δεύτερη περίπτωση, επιμένουμε επίσης, αλλά χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο - λίγες μέρες. Μετά από αυτό, η έγχυση διηθείται και αποστάζεται αρκετές φορές μέσω μιας συσκευής απόσταξης. Όπως στην πρώτη περίπτωση, η ισχύς και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του ποτού ρυθμίζονται.

Σύμφωνα με την τεχνολογία, ορισμένα λικέρ παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια για έως και 10 χρόνια.

Καλλυντικά Ποτά

Δεδομένου ότι τα λικέρ ήταν αρχικά τοποθετημένα ως φαρμακευτικά βάμματα, δεν πήγαιναν γύρω από την κοσμετολογία επίσης. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως συστατικά για μάσκες, λοσιόν και τονωτικά για λιπαρά και προβληματικά δέρματα.

Γλυκό φάρμακο

Τα λικέρ χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία του κρυολογήματος. Μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία, να προστατεύσουν από επιδημίες γρίπης. Το πιο αποτελεσματικό εδώ είναι τα μέντα ή τα λικέρ μελιού. Θα πρέπει να προστεθούν στο τσάι ή τον καφέ, καθώς και μια φορά την εβδομάδα για να πιουν πριν πάτε για ύπνο ένα μικρό ποτήρι ζεστό ρόφημα. Τα ισχυρά λικέρ είναι επίσης πολύ αποτελεσματικά στην αφαίρεση της χοληστερόλης από το σώμα.

Συνταγές κοκτέιλ στο σπίτι

Κοκτέιλ "Μπουλντόγκ"

Λικέρ Amaretto - 35 ml.
σιρόπι σοκολάτας - 10 ml.
γάλα - 120 ml.
παγωτό - 1 μπάλα.

Όλα μαστίγια σε μπλέντερ. Σερβίρετε σε ένα ψηλό ποτήρι με παγωτό.

Κοκτέιλ "Sheridans σοκολάτας"

Sheridans λικέρ - 30 ml;
μαύρη σοκολάτα - 20 γρ.

Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι "Sheridans", πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή. Περιμένετε έως ότου η σοκολάτα αρχίσει να απορροφάται στο ανώτερο στρώμα του υγρού, στη συνέχεια, σερβίρετε.

Κοκτέιλ επιδόρπια

Το αλκοόλ χρησιμοποιείται ευρέως στα είδη ζαχαροπλαστικής, ως συστατικό διαφόρων επιδορπίων - κέικ, γλυκές σάλτσες, παγωτά, κρέμες. Αυτά τα επιδόρπια είναι καλό τόσο για μεγάλες γιορτές όσο και για ρομαντικά δείπνα από το φως των κεριών. Αν θέλετε να παρακαλώ ή να εκπλήσσετε το σύντροφο της ψυχής σας - ετοιμάστε ένα από αυτά τα επιδόρπια ως δώρο.

Συμπεράσματα

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι τα οινοπνευματώδη σήμερα κατέχουν μια μεγάλη θέση στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Αυτά τα ποτά, που έχουν μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με το γυναικείο κοινό. Δεδομένου ότι πολλές εγχύσεις περιέχουν φαρμακευτικά βότανα, χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την πρόληψη των κρυολογημάτων και ως μέσο βελτίωσης της ανοσίας. Δεδομένου ότι τα συστατικά αποτελούν μέρος καλλυντικών μάσκες και λοσιόν. Με τα λικέρ προετοιμάζει όλα τα είδη επιδόρπια ζαχαροπλαστικής και αλκοολούχα κοκτέιλ. Το να μην τον αγαπάς είναι πολύ δύσκολο. Πιστέψτε με, αφού δοκιμάσατε μία φορά, θα παραμείνετε για την υπόλοιπη ζωή σας σε αιχμαλωσία εκλεπτυσμένης γεύσης και θαυμάσιο άρωμα αυτού του ποτού.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/liker/

Τι είναι το ποτό, ποιοι είναι οι τύποι

Περάστε τον εαυτό σας με ευχάριστες εντυπώσεις από τη γεύση του απαλού οινοπνεύματος με εξαιρετικούς γαστρονομικούς και αρωματικούς δείκτες. Προς την προσοχή σας, τα λικέρ, τα οινοπνευματώδη, τα οποία για αρκετούς αιώνες δεν έχουν πάψει να κατακτούν τις καρδιές πολλών εκατομμυρίων ακροατών καταναλωτών. Σήμερα θα μάθετε ποιο είναι το ποτό, ποια είναι αυτά τα ποτά στην αγορά, πώς να τα επιλέξετε και τι να πίνετε.

Χαρακτηριστικά της απόλαυσης

Τα λικέρ αντιπροσωπεύουν ένα ειδικό τμήμα αλκοολούχων ποτών, τα οποία έχουν αποκτήσει ευρεία δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο εξαιτίας μη χαρακτηριστικών γευστικών και αρωματικών χαρακτηριστικών. Μεταξύ αυτών, κάθε καταναλωτής μπορεί να βρει τη δική του αλκοολική συγκέντρωση με τέλειες οργανοληπτικές αναλογίες.

Σύνθεση υγρού

Στην καρδιά των μοντέρνων εκπροσώπων του τμήματος θα βρείτε πάντα εκχυλίσματα φρούτων και μούρων, εκχυλίσματα αρωματικών βοτάνων, καθώς και πολλά άλλα συστατικά, όπως καρύδια, σοκολάτα, κακάο και μπαχαρικά.

Λίγο φρούριο

Ο βαθμός του ποτού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Ισχυρά προϊόντα περιλαμβάνουν προϊόντα των οποίων η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 35-45%. Ταυτόχρονα, τα επιδόρπια είναι ελαφρώς ελαφρύτερα - 25-30%. Τα πιο απαλά είναι τα συνθετικά κρέμας. Το ποσοστό σπουδών τους κυμαίνεται από 15 έως 23%.

Διάρκεια ζωής λικέρ

Η διάρκεια ζωής του ποτού εξαρτάται από τη βάση του. Τα προϊόντα κρέμας αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6 μήνες και οι επιλογές για φρούτα και μούρα μπορούν να σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους για έως και 2 χρόνια.

Η οπτική απόδοση ικανοποιεί τα χρώματα. Κάθε προϊόν είναι ατομικό και μπορεί να έχει το δικό του γνήσιο χαρακτήρα, βασισμένο στη συνταγή.

Άρωμα

Οι αρωματικοί δείκτες οφείλονται αποκλειστικά στον υποτύπο αλκοόλ. Έτσι, για παράδειγμα, σε κρεμώδη παραλλαγές θα ακούσετε γαλακτώδεις αποχρώσεις, και σε φρούτα εκδόσεις - ένα μπουκέτο λόγω του κύριου συστατικού.

Ένα κοινό γαστρονομικό χαρακτηριστικό όλων των εκπροσώπων του τμήματος είναι η απαλότητα και η ποικιλία των χρωμάτων. Τα ποτά σας επιτρέπουν να διασκεδάσετε κάθε στιγμή τη γεύση.

Λικέρ γαλακτώματος: τι είναι αυτό

Κατά κανόνα, όλα τα λικέρ ταξινομούνται σύμφωνα με το κύριο συστατικό, αλλά σήμερα, στην πράξη, διακρίνουν συχνά έναν ξεχωριστό τύπο συλλογών δεδομένων, που ονομάζονται γαλακτώματα. Πρόκειται για προϊόντα που χαρακτηρίζονται από αδιαφανή βάση και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συχνά, η σύστασή τους βασίζεται στη βάση της κρέμας και των αυγών, και το φρούριο είναι από 18 έως 35%. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι συνήθως μεταξύ 15 και 35%.

Τεχνολογία παραγωγής

Σήμερα, υπάρχουν δύο θεμελιώδεις τρόποι για να δημιουργηθεί τμήμα υψηλής ποιότητας και νόστιμα ποτά. Η πρώτη αφορά την απόσταξη και την ανάμιξη. Αυτή η μέθοδος παράγει ποτά με βάση τις ρίζες, το κακάο και τον καφέ. Η δεύτερη μέθοδος δημιουργίας περιλαμβάνει τη διαβροχή. Δηλαδή, οι εμπειρογνώμονες διεγείρουν ή επιμένουν το κύριο συστατικό στο αλκοόλ. Αυτή η μέθοδος γίνεται όλοι οι άλλοι εκπρόσωποι του τομέα.

Τα οφέλη και η βλάβη του υγρού

Κάθε μοντέρνο αλκοόλ μπορεί να έχει τις θετικές και αρνητικές του επιδράσεις στο σώμα. Τα προϊόντα που εξετάζουμε σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελούν εξαίρεση. Όσον αφορά τις θετικές ιδιότητες, η μέτρια κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να μειώσει σημαντικά την αναλογία της χοληστερόλης, να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα και να αποτρέψει καρδιαγγειακά προβλήματα.

Τα αρνητικά αποτελέσματα περιλαμβάνουν ισχυρή επίδραση στην κατάσταση του ήπατος και του παγκρέατος λόγω του μεγάλου αριθμού θερμίδων και ζάχαρης στη σύνθεση. Επιπλέον, πολλές παραλλαγές αυτής της αλκοόλης μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Πώς να αγοράσετε το πρωτότυπο αλκοόλ

Κατά τη διαδικασία αγοράς αλκοόλ, προσπαθήστε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς η αγορά αλκοόλ σήμερα είναι τρομακτική με ένα εντυπωσιακό ποσό πλαστών. Στην πράξη, μπορείτε να βρείτε ένα ψεύτικο κυριολεκτικά οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά. Εάν θέλετε να προστατευθείτε από δυσάρεστη εμπειρία, προσπαθήστε να μην παραμελήσετε τις ακόλουθες αποχρώσεις κατά τη διαδικασία επιλογής:

Τόπος αγοράς. Αγοράστε ποτά σε εξειδικευμένες αλκοολούχες μπουτίκ ή σε μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, όπου, αν χρειαστεί, μπορείτε να λάβετε πιστοποιητικά ποιότητας. Πρέπει να αποφεύγονται οι πάγκοι, τα μπακάλικα και άλλοι αμφιλεγόμενοι τόποι πώλησης.
Συνέπεια. Η δομή του επώνυμου προϊόντος πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή, χωρίς ακαθαρσίες. Τα ιζήματα, οι απορρίμματα και τα νεοπλάσματα μπορεί να αποτελούν άμεση ένδειξη κακής ποιότητας περιεχομένου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο ιξώδες του ποτού. Θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλό. Όταν ανακινείται αλκοόλ στους τοίχους του δοχείου πρέπει να παραμείνει αργά αφήνοντας ένα στρώμα υγρού.

Σφραγίδα ειδικών φόρων κατανάλωσης. Προτιμώντας να απολαύσετε ξένα προϊόντα, δώστε προσοχή στον ειδικό φόρο κατανάλωσης. Αυτό το στοιχείο προστασίας σήμανε όλα τα μπουκάλια αλκοόλ, τα οποία είναι εκτελωνισμός.
Εμφάνιση. Οι σύγχρονες εταιρείες παραγωγής παρακολουθούν στενά κάθε στάδιο παραγωγής, εξαιρουμένης της δυνατότητας σχηματισμού ελαττωμάτων εργοστασίου. Έτσι, στο αρχικό προϊόν δεν θα βρείτε στάγματα κόλλας, λερωμένα ανάγλυφα, τσιπς γυαλιού, χτυπήματα και άλλες δυσάρεστες στιγμές.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Βασιστείτε στις γενικά αποδεκτές κλασσικές αρχές της γευσιγνωσίας, για να έχετε τις πιο ζωντανές εντυπώσεις γνωριμίας με μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών. Στην καθαρή του μορφή, η απόλαυση αυτής της αλκοόλης προκύπτει από ειδικά γυαλιά ή ποτήρια κονιάκ. Στην πρώτη περίπτωση, τα ποτά πρέπει να είναι μεθυσμένα σε ένα ακόμη γλύπας, και στη δεύτερη μπορεί να τα γευθεί, προσθέτοντας πάγο.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία δοκιμής, οι εκπρόσωποι του τμήματος προϊόντων που εξετάζουμε δεν χρειάζεται να προψυχθούν. Χύνονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Τα φρούτα, το παγωτό και τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποτελέσουν την ιδανική γαστρονομική συνοδεία για το καλό οινόπνευμα. Ανάλογα με το μεμονωμένο υποείδος, μπορείτε να οργανώσετε συνοδεία από άλλα προϊόντα, αλλά στην περίπτωση αυτή κάθε καταναλωτής πρέπει να είναι προσεκτικός, δεδομένου ότι η γλυκιά φύση του αλκοόλ δεν ανέχεται υπερβολικά αιχμηρά χρώματα γεύσης.

Άλλες χρήσεις

Αγοράζοντας αλκοόλ στο κατάστημα της πόλης σας, μην ξεχνάτε ότι τα ποτά αυτά εκδηλώνονται απόλυτα σε συνδυασμό με διάφορα συστατικά. Στη βάση τους, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα στερεό σύνολο από μοναδικά μείγματα που σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με νέα χαρισματικά χρώματα γεύσης.

Τα ποτά που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα καλύτερα εστιατόρια, κλαμπ και μπαρ του κόσμου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα μείγματα: Bahama Mama, Voodoo, Lambada και Irish Cream.

Δημοφιλή είδη λικέρ

Αφεθείτε στον εαυτό σας με μια ποικιλία γαστρονομικών ενσαρκώσεων μαζί με ποτά που έχουν ήδη καθιερωθεί στην αγορά από την καλύτερη πλευρά. Οι πιο ενδιαφέρουσες αντιπροσωπείες του τομέα των υγρών τροφίμων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα προϊόντα:

De Kuyper -Advocaat-. Κίτρινη κρέμα αλκοόλης με νότες βανίλιας σε γεύση. Η γαστρονομική μερίδα είναι χτισμένη σε κομψή κρεμώδη υφή.

Μπράγκανς - Ιρλανδική κρέμα-. Ελαφρύ μίγμα καφέ με νότες αποξηραμένων φρούτων και βύνη σε γεύση. Η γεύση εμφανίζεται με φρέσκα ημίτονα κρέμας, καραμέλας, σοκολάτας γάλακτος και πραλίνας.

Benedictine. Σαφράν-πορτοκαλί αλκοόλ με κομψή επίγευση μπαχαρικών και βοτάνων. Η αρωματική βάση του προϊόντος εκφράζεται από τους τόνους του βασιλικού, του φασκόμηλου και του δεντρολίβανου.

Killepitsch. Πλούσιο σε αλκοόλ σκούρο χρώμα με ένα πολύχρωμο μπουκέτο, στο οποίο οι αποχρώσεις των μούρων, των φρούτων, των μπαχαρικών και των βοτάνων. Οι φιλοδοξίες γεύσης εκφράζονται σε μαλακό μέντα ημίτονο και μελάσα.

Ιστορικό υπόβαθρο

Τα πρώτα λικέρ εμφανίστηκαν στον 14ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, μοναχοί καθολικών μοναστηριών ασχολούνταν με τη δημιουργία τους, οι οποίοι, μέσω πειραμάτων, επιδίωκαν να δημιουργήσουν φαρμακευτικά βάμματα για διάφορες ασθένειες. Εκείνη την εποχή, μόνο τα βότανα, το μέλι και άλλα χρήσιμα συστατικά προστέθηκαν στα ποτά.

Στον XVI αιώνα, η πολιτική δημιουργίας αυτού του αλκοόλ άρχισε να αλλάζει ριζικά. Μία ποικιλία εξωτικών συστατικών άρχισε να προστίθεται σε συγκρατημένες θεραπευτικές συνθέσεις, οι οποίες στη συνέχεια επέτρεψαν την εμφάνιση μιας εντυπωσιακής αφθονίας φωτεινών αλκοολικών συνθέσεων.

http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/chto-takoe.html

Ποτό για κυρίες - Λικέρ

Αλκοόλ - στα Λατινικά σημαίνει "υγρό". Τα πρώτα λικέρ επινοήθηκαν από γιατρούς και μοναχούς όταν αναζητούσαν θεραπείες για ασθένειες και πάθη. Για να γλυκάνουν τα πικρά φυτικά ελιξίρια, τα ανακατεύουν με μέλι ή ζάχαρη. Σύμφωνα με το νόμο, τα λικέρ είναι αλκοολούχα ποτά με προσθήκη ζάχαρης και αρωματικών ουσιών, εκχυλίσματα βοτάνων και φρούτων (ή αποσταγμάτων), χυμών φρούτων ή αιθέριων ελαίων. Αντί για τη ζάχαρη, μπορούν να γλύκονται με μέλι, γλυκόζη ή χονδρόκοκκο ζάχαρη. Ανάλογα με τα συστατικά, υπάρχουν λικέρ βοτάνων ή / και μπαχαρικών και πικρά λικέρ, λικέρ φρούτων (φτιαγμένες από χυμούς φρούτων), λικέρ με φρούτα (από φρούτα ή μέρη φρούτων), κρεμώδεις λικέρ, γαλακτοκομικά λικέρ (παχιά και υψηλά σε θερμίδες) λικέρ ουίσκι. Η ισχύς των λικέρ είναι επίσης πολύ διαφορετική. Τα λικέρ γάλακτος, σοκολάτας ή αυγών περιέχουν τουλάχιστον 20 τοις εκατό αλκοολικό κατ 'όγκο, χυμό φρούτων, κακάο, καφέ ή τσάι - τουλάχιστον 25 τοις εκατό κατ' όγκο αλκοόλ και λικέρ φρούτου και βανίλιας - τουλάχιστον 30 τοις εκατό κατ 'όγκο, μέλι και φρούτα που αναφέρουν Triple sec περιέχουν τουλάχιστον 35 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο. Έτσι, η οικογένεια των λικέρ είναι πολύ διαφορετική.

Υπάρχουν δύο τρόποι για την παραγωγή λικέρ. Το πρώτο από αυτά είναι το βάμμα, δηλαδή η διαβροχή (μούσκεμα) φρούτων, μούρων ή φυτών και μπαχαρικών σε καθαρή αλκοόλη ή κονιάκ, που μερικές φορές διαρκεί αρκετούς μήνες. Στη συνέχεια, το μείγμα διηθείται, απεσταγμένο νερό, ζάχαρη ή μέλι και μερικά μυστικά συστατικά προστίθενται σε αυτό.

Η δεύτερη μέθοδος συνίσταται στο γεγονός ότι διάφορα συστατικά: φρούτα, μούρα, φλούδα εσπεριδοειδών, φυτά μούλιαζονται για λίγο (από μια εβδομάδα έως αρκετές ώρες) σε αλκοόλ, κατόπιν το μείγμα διηθείται και αποστάζεται, συνήθως μία φορά σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ακόμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της απόσταξης, λαμβάνεται μόνο η "καρδιά" του ποτού, η ραφιναρισμένη ζάχαρη και το καθαρότερο νερό για να μειωθεί η αντοχή. Μερικές φορές τα υγρά υποβάλλονται σε γήρανση.

Τα λικέρ είναι πολύ δημοφιλή πολυπαραγωγικά ποτά. Χρησιμοποιούνται ευρέως ως συστατικό γεύσης, αντικαθιστούν τα σιρόπια, χρησιμεύουν ως βάση για κοκτέιλ, τονωτικά και αναψυκτικά. Τα λικέρ προστίθενται σε πολλά κοκτέιλ που χρησιμεύουν ως απεριτίφ και πεπτικά. Τα λικέρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν με νερό ή με πάγο. Συνδυάζουν επίσης με βότκα, τζιν, ουίσκι, μπράντυ, μπράντυ, ποικιλία κρασιών, γάλα και κρέμα γάλακτος, ζεστή σοκολάτα και παγωτό, χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού. Τα κοκτέιλ με το αλκοόλ έχουν μια ευγενή πικρή γεύση.

Τώρα, τα λικέρ, κατά κανόνα, σερβίρονται στο τέλος του γεύματος, για τσάι ή καφέ. Το ειδικό ποτήρι υγρού, με χωρητικότητα 25 ml, μοιάζει με ένα μπολ με ένα μακρύ στέλεχος. Η στοίβα είναι μεθυσμένη σε μια γουλιά και μετά από μια στιγμή το αρωματικό γλυκό πικρό υγρό χύνεται με ζεστασιά σε όλο το σώμα. Το αλκοόλ σερβίρεται καλά για επιδόρπιο, συνδυάζεται με διάφορα είδη κέικ και απαλά επιδόρπια, όπως parfait.

Τα πιο διάσημα λικέρ

Το πορτοκαλί λικέρ από την Ιταλία είναι φτιαγμένο από γλυκά και πικρά αμύγδαλα, βερίκοκα, βανίλια και άλλα μπαχαρικά. Περιέχει 28 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ. Το πρωσικό οξύ που βρίσκεται στα αμύγδαλα και στις πέτρες με βερίκοκα εξατμίζεται κατά την απόσταξη.

Αμαρώ Αβέρνα (Amaro Averna)

Ιταλικά, που ονομάζεται για το Amaro Siciliano, ένα πικρό λικέρ με έντονη γεύση.

Το πικάντικο λικέρ παρασκευάζεται σε μεγάλο βαθμό από το ανόητο αστέρι με την προσθήκη συστατικών όπως, για παράδειγμα, μάραθο, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, ρίζα ιώδους κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι τουλάχιστον 30% κατ 'όγκο.

Βερίκοκο Brandy

Το βερίκοκο Brandy παρασκευάζεται από χυμό βερίκοκου, βερίκοκο καρυκεύματα, ζάχαρη, σιρόπι αμύλου, αλκοόλ και νερό. Η αντοχή του είναι τουλάχιστον 30 °. Αν αντί για αρωματικά βότκα φρούτων, λαμβάνεται μόνο υψηλής ποιότητας αλκοόλ, τότε είναι μόνο ένα λικέρ βερίκοκου. Το βερίκοκο Brandy χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει κοκτέιλ, καθώς συνδυάζει καλά με τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά και χυμούς.

Το πορτοκάλι Amber French liqueur pas πήρε το όνομά του προς τιμήν των μοναχών της Βενεδικτίνων οι οποίες παρήγαγαν για πρώτη φορά το λικέρ αυτό το 1510.

Το κεχριμπαρένιο υγρό είναι ένα μείγμα βενεδικτινών και κονιάκ και διατέθηκε για πρώτη φορά στο εμπόριο το 1938. Περιέχει 40 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ.

Το σκοτεινό κόκκινο λικέρ είναι φτιαγμένο από χυμό μαύρης σταφίδας. Το "Cassis" στα γαλλικά σημαίνει "μαύρη σταφίδα". Περιέχει τουλάχιστον 20 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ. Το λικέρ Cassis μπορεί να ονομαστεί Cretne de Cassis εάν η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη υποδεικνύει τουλάχιστον 15% κατ 'όγκο αλκοόλ και κέικ με ετικέτα. Cassis καθαρό ποτό μικρά ποτήρια λικέρ ή ως απεριτίφ.

Γαλλικό φυτικό λικέρ που εφευρέθηκε από έναν άγνωστο αλχημιστή ως το ελιξίριο της ζωής. Οι μοναχοί του μοναστηριού La Grande Chartreuse κοντά στο Γκρενόμπλ τελειοποίησαν τη μυστηριώδη αλχημιστική φόρμουλα και σύντομα μαζί με την πράσινη χαρτογράφηση συνθέτουν μια κίτρινη συνταγή που έγινε ο βασιλιάς των λικέρ. Η συνταγή Chartreuse περιλαμβάνει περίπου 130 διαφορετικά βότανα και εκχυλίσματα. Η υγρή βάση του Chartreuse είναι κονιάκ (Weinbrand). Το κίτρινο χαρτί είναι πολύ μαλακό και περιέχει 43% κατ 'όγκο αλκοόλ. Το Green Chartreuse είναι πιο πικάντικο και ισχυρό και περιέχει 55 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ.

Το υγρό αποστάζεται από ώριμα πράσινα πορτοκάλια (πικρά πορτοκάλια) και πορτοκάλια. Περιέχει 40 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο. Είναι μεθυσμένο ή με πάγο. Επιπλέον, το Cointreau χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ και για τη γεύση γλυκών και γλυκών πιάτων.

Αυτό είναι ένα κοινό όνομα για τα πορτοκάλι λικέρ, τα οποία είναι κατασκευασμένα από τη φλούδα ενός από τα είδη των πορτοκαλιών. Προηγουμένως, αυτός ο τύπος δένδρων (πράσινα πορτοκάλια) αναπτύχθηκε κυρίως στο δυτικό ινδικό νησί Curaso κοντά στην ακτή της Βενεζουέλας, εξ ου και το ονομαστικό ποτό. Επί του παρόντος, το ξηρό δέρμα των πράσινων πορτοκαλιών παραδίδεται κυρίως από την Αϊτή. Για να πάρουμε από τη φλούδα των πορτοκαλιών εκχυλίσματα αρωματικών ουσιών, τα επεξεργάζεται με βότκα σταφυλιών, κονιάκ (Cognac) ή Armagnac. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται στο ποτό. Το λικέρ Curaço παράγεται σε διάφορα χρώματα: ανοικτό κίτρινο (Curacao Triple sec), πορτοκαλί (κόκκινο Curacao), πράσινο ή μπλε (μπλε Curacao). Τα κανονικά ποτά Curazo περιέχουν τουλάχιστον 30% κατ 'όγκο αλκοόλ. Οι ξηρές ποικιλίες με ένδειξη Sec (ξηρό) ή τριπλάσιο (τρεις φορές ξηρό) πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 35 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ.

Είναι ένα υγρό γαλάκτωμα που αποτελείται από κρόκο αυγού, ζάχαρη και αλκοόλη (συνήθως κονιάκ (Weinbrand)). Περιέχει από 20 και περισσότερο όγκο το αλκοόλ.

Grand Marnie (Grand Marnier)

Το γαλλικό πορτοκαλί λικέρ παρασκευάζεται από πράσινα πορτοκάλια της Καραϊβικής. Το Gntn Marnier Cordon Rouge διατίθεται προς πώληση. Και οι δύο τύποι υγρών περιέχουν 40% κατ 'όγκο αλκοόλ. Στην καθαρή του μορφή, χρησιμεύει είτε σε θερμοκρασία δωματίου σε γυαλιά κονιάκ, είτε σε κρύο με πάγο. Το αλκοόλ είναι επίσης ιδανικό για την παρασκευή κοκτέιλ.

Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά λικέρ. Το χρυσοκίτρινο λικέρ δίνει ένα συγκεκριμένο άρωμα σε περίπου 70 διαφορετικά βότανα και φυτικά εκχυλίσματα. Αντοχή σε υγρό περίπου 35 °. Το Talyano μπορεί να αγοραστεί άχρωμο με γεύση πορτοκαλιού ή καφέ χρώματος με γεύση αμυγδάλου.

Μερικές φορές αυτό το ποτό ονομάζεται "Mocha". Είναι φτιαγμένο από φρεσκοκομμένους, αλεσμένους κόκκους καφέ ή κονιοποιημένο καφέ χωρίς τεχνητές γεύσεις. Περιέχει τουλάχιστον 25% κατ 'όγκο αλκοόλ. Τα λικέρ με το όνομα "Καφές με κρέμα" ή "Mocha με κρέμα" (Kaffee mit Sahne ή Mossa mil Sahne) περιέχουν τουλάχιστον 10% κρέμας καφέ.

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

http://www.kulina.ru/articles/35961/

Λικέρ

Περιγραφή

αρωματικά φυτά και ρίζες.
μπαχαρικά και μπαχαρικά.
ξηροί καρποί ·
λουλούδια?
κόκκοι καφέ και κόκκοι κακάου,
φρούτα και μούρα.
κρέμα και αυγά ·
αιθέρια έλαια.

Στην παρασκευή λικέρ ως γλυκαντικό χρησιμοποιήστε σιρόπι ζάχαρης, καμένη ζάχαρη, μέλι, γλυκόζη.

Τεχνολογία παραγωγής

Γνωστές μέθοδοι για την παρασκευή λικέρ:

Απόσταξη και ανάμιξη. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή λικέρ από κόκκους καφέ, κόκκους κακάο και ρίζες.
Maceration - τρόπος παρασκευής λικέρ, επιμένοντας στην κατανάλωση αλκοόλ ή ισχυρών αλκοολούχων ποτών με φρούτα και μούρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι βραχυπρόθεσμη - το υγρό παράγεται μέσα σε λίγες μέρες, ή πολύ - η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού διαρκεί αρκετούς μήνες.

Ισχυρά, όπως λικέρ Benedictine και Chartreuse, που περιέχουν 30-50% ζάχαρη και 35-45% αλκοόλη. Αυτό το είδος των λικέρ διακρίνεται από το πλούσιο άρωμά τους.
Το επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με βάση τα μούρα και τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των τροπικών, διακρίνεται από γλυκιά ή ξινή γλυκιά γεύση, με ισχύ 25-30 vol. και περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 25-30%.
Κρέμα, δηλαδή, που έχει μια παχιά, κρεμώδης υφή και στις περισσότερες περιπτώσεις περιέχει κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των λικέρ κρέμας: αντοχή - 15-23 vol. και περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 60%, γλυκιά, ελαφρώς ζαχαρή γεύση. Τα πιο γνωστά λικέρ κρέμας: Advocaat, Baileys, Κρέμα κρατικής λωρίδας.

Τα λικέρ βοτάνων παρασκευάζονται με βάση αρωματικά βότανα: μέντα, γλυκάνισο και άλλα. Δημοφιλή λικέρ βοτάνων: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
Τα καρυκεύματα που παρασκευάζονται από καρυκεύματα περιλαμβάνουν το Λικέρ Τσάι από το Distillery του Dancing Pines, το Barenfang, το Drambuie, το Curacao.
Τα λικέρ φρούτων και μούρων παρασκευάζονται με βάση εκχυλίσματα φρούτων ή μούρων. Τα πιο δημοφιλή λικέρ φρούτων που παράγονται με βάση το λεμόνι, πορτοκάλι, μήλο, βερίκοκο, κεράσι, μαύρο κεράσι, ροδάκινο, μπανάνα, πεπόνι, φράουλα, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, κρανιά, τα αμύγδαλα, κόκκους καφέ, κλπ Το πιο γνωστό :. Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Peach από Merlet, το Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, Creme de Cassis C2 Saintonge Boisee Μαύρη Σταφίδα από Merlet, Amaretto.
Τα λικέρ αυγών δημιουργούνται με βάση τους κρόκους αυγών και έχουν βελούδινη υφή. Τα δημοφιλή λικέρ αυγών είναι Advocaat, Baileys Original Irish Cream.
Τα λικέρ με κρέμα παρασκευάζονται με βάση την κρέμα γάλακτος, το ιρλανδικό ουίσκι, τη βανίλια, τα κακάο. Οι πιο διάσημοι είναι η Amarula, Dooleys.

Τα λικέρ δημιουργούν ακόμη και με βάση τα κάκτια, ένα παράδειγμα είναι το ισραηλινό λικέρ Sabra.

Σύνθεση

Η σύνθεση του λικέρ περιλαμβάνει:

νερό ·
σκίουροι?
λιπίδια ·
ακόρεστα λιπαρά οξέα.
χοληστερόλη;
μονοσακχαρίτες;
δισακχαρίτες;
διαιτητικές ίνες?
αιθυλική αλκοόλη.
ανόργανες ουσίες.
ορυκτά: σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο.
βιταμίνες: Β1, Β2, Β3, ΡΡ.

Χρήσιμες ιδιότητες του υγρού

Χρήσιμες ιδιότητες υγρών από φυσικά συστατικά. Το φάσμα των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό το ποτό εξαρτάται άμεσα από τα κύρια συστατικά του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα αχλάδια αχλαδιών και μπανάνας έχουν αιμοποιητικό αποτέλεσμα, το λικέρ βερίκοκων ενισχύει την καρδιά, το λικέρ βατόμουρου έχει αντιφλεγμονώδη δράση, το λικέρ μέντας έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
Λικέρ, πρόσθεσε τσάι - το σωστό φάρμακο για κρυολογήματα. Ιδιαίτερα συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό είναι μέντα, μέλι ή λικέρ λεμονιού.
Αυτό το αλκοολούχο ποτό συνιστάται για θεραπευτικές εισπνοές στο μπάνιο. 100-200 γραμμάρια υγρού που πιτσιλίζονται σε θερμές πέτρες γεμίζουν τον αέρα με αιθέρια έλαια, έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο δέρμα, την ανώτερη αναπνευστική οδό και την ψυχολογική κατάσταση. Για τη διαδικασία αυτή χρησιμοποιούνται όλοι οι τύποι υγρών, με εξαίρεση το αυγό, τη σοκολάτα και τον καφέ.
Η χρήση του υγρού σε μικρές δόσεις έχει αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις, διεγείρει το έργο του στομάχου, αναζωογονεί και βελτιώνει τη διάθεση.

Περιορισμός στη χρήση

Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων στο υγρό το καθιστά ένα ανεπιθύμητο προϊόν για το υπερβολικό βάρος, την παχυσαρκία, με δίαιτα για απώλεια βάρους.
Η μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση στα συστατικά του υγρού, είναι επίσης ένας περιοριστικός παράγοντας για τη χρήση αυτού του ποτού.
Η υπερβολική κατανάλωση υγρού μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από το αλκοόλ και στην ανάπτυξη ορισμένων παθήσεων του ήπατος, του παγκρέατος, του καρκίνου.
Η απαγόρευση της χρήσης οινοπνεύματος ισχύει για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, των παιδιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Στο μαγείρεμα, το υγρό χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει:

κέικ?
αρτοσκευάσματα ·
cookies;
μαρέγκα;
cupcakes?
κρέμες?
μους?
ζελέ?
παγωτό?
blancmange;
tiramisu;
σάλτσες για τηγανίτες, αλάτι, γλυκά ομελέτα,
σοκολάτες, συμπεριλαμβανομένων των τρούφες.