Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ποτέ ακούσει την μουστάρδα φύλλων (Brássica júncea) από την οικογένεια του Cabbage.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: bhofack2.

Αυτά τα μεγάλα φύλλα με οδοντωτές ή κυματοειδείς άκρες, ζεστό άρωμα και πικάντικη γεύση έχουν μια όμορφη σκιά (από σμαράγδι έως σκούρο κόκκινο και μοβ). Είναι ασύγκριτα φρέσκα στη σύνθεση των διαφόρων σαλάτες.

Διατροφική αξία

Οι πρωτεΐνες, ο σίδηρος, το ασβέστιο και το κάλιο, ο φώσφορος, ο χαλκός και το μαγγάνιο, οι βιταμίνες A, C, E, B6 και K - δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση μουστάρδας φύλλων.

Η απουσία χοληστερόλης και κορεσμένου λίπους, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (26 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) με καλή περιεκτικότητα σε ίνες - μετατρέπει αυτό το πράσινο σε ένα ελκυστικό διαιτητικό προϊόν.

Οφέλη για την υγεία

1. Αποτελεσματική προστασία από καρκίνο. Η πράσινη μουστάρδα μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της πιο επικίνδυνης ασθένειας στον κόσμο. Πολλά φρούτα και λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά με αντινεοπλασματική δράση, αλλά είναι μουστάρδα φύλλων που διακρίνει ολόκληρο το φάσμα παρόμοιων ουσιών που δρουν στο σύμπλεγμα. Εκτός από τις βιταμίνες, αυτά είναι τα ακόλουθα φυτοθρεπτικά συστατικά: υδροξυκινναμωμικά οξέα, κουρσετίνη, ισοργμαμίνη και καμπεφερόλη.
2. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα φρέσκα φύλλα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με εκπληκτική αντοχή λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ, ω-3 λιπαρών οξέων (αλφα-λινολενικού οξέος) και γλυκοσινολικών (sinigrin και gluconasturtiin).
3. Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Εάν κινδυνεύετε για καρδιαγγειακές παθήσεις, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει μουστάρδα στη διατροφή σας. Οι πράσινες δουλειές του αναρωτιούνται!

Με την ευκαιρία, η μουστάρδα φύλλων (500 mcg για κάθε 100 θερμίδες) είναι η δεύτερη μόνο στα γογγύλια όσον αφορά το φολικό οξύ.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Η μουστάρδα περιέχει οξαλικά, ένα ανεπιθύμητο συστατικό για άτομα με προβλήματα στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Αναστέλλουν επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου.

Σε υγιείς ανθρώπους, το προϊόν δεν προκαλεί παρενέργειες.

Μαγειρική αναφορά

Αρκετά απότομα και αρωματικά φύλλα μουστάρδας αισθάνονται υπέροχα σε λαχανικά σαλάτες κοντά σε καλαμπόκι, φασόλια και άλλα φυλλώδη πράσινα.

Για παράδειγμα: χόρτα μουστάρδας ψιλοκομμένα, κουκουνάρια, κατσικίσιο τυρί και μια σταγόνα ελαιόλαδου.

http://www.poleznenko.ru/listovaya-gorchica-poleznye-svojstva.html

Φύλλο μουστάρδας - περιγραφή με μια φωτογραφία ενός φυτού? την καλλιέργεια, τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση του. οφέλους και βλάβης · συνταγές

Φύλλο μουστάρδας: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 26 kcal.

Ενεργειακή αξία της μουστάρδας φύλλων:
Πρωτεΐνη: 2,7 g.
Λίπος: 0,2 g
Υδατάνθρακες: 1,6 g.

Περιγραφή

Φύλλο μουστάρδα - ένα ετήσιο πικάντικο φυτό, εκπρόσωπος της οικογένειας Crusy. Η σαλάτα μουστάρδας, όπως αποκαλούν αυτό το φυτό, έχει μεγάλα φύλλα, διαφόρων μορφών, καλυμμένα με βέλη (βλ. Φωτογραφία). Ορισμένες ποικιλίες φύλλων μουστάρδας έχουν κυματιστά φύλλα. Το μέσο ύψος των φυτών είναι 30 εκατοστά, οι ιαπωνικές ποικιλίες φτάνουν τα 60 εκατοστά. Οι επιστήμονες καλούν την πατρίδα της μουστάρδας φύλλων της Κίνας. Η φρέσκια μουστάρδα είναι πολύ δημοφιλής στο μαγείρεμα σε χώρες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία και η Ινδία.

Μεγαλώνοντας

Είναι δυνατό να αναπτυχθεί σαλάτα φύλλων μουστάρδας στις συνθήκες του κλίματος μας, αν και, δυστυχώς, το φυτό δεν απολαμβάνει τέτοια δημοτικότητα μαζί μας όπως στην πατρίδα του. Το μουστάρδα προτιμά τα χαλαρά εδάφη, όπου δίνει μεγάλες αποδόσεις, η μουστάρδα χωρίς σούβλα μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικές εδαφολογικές συνθήκες. Οι καλλιέργειες οσπρίων, όπως τα μπιζέλια, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και τα αγγούρια, θεωρούνται καλοί πρόδρομοι για αυτό το φυτό. Το μουστάρδα διαδίδεται με τη βοήθεια σπόρων, μπορεί να φυτευτεί τόσο στο θερμοκήπιο όσο και σε συνθήκες ανοικτού εδάφους. Οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη ή το χειμώνα, το βάθος σποράς είναι περίπου 1,5 εκ. Πριν από τη βλάστηση, η μουστάρδα μπορεί να καλυφθεί με πλαστικό περιτύλιγμα.

Η φροντίδα για μουστάρδα έρχεται κάτω από το τακτικό πότισμα, το ξεφλούδισμα και τη λίπανση. Το εργοστάσιο ανέχεται μια βραχυπρόθεσμη ξηρασία καλά, αλλά ακόμα για να πάρει μια καλή καλλιέργεια, είναι καλύτερα να νερό το μουστάρδα εγκαίρως και τακτικά. Η μουστάρδα συλλέγεται μετά την ωρίμανση των σπόρων. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια μουστάρδας στο ψυγείο, αφού το πλένετε και το διπλώνετε σε σάκους. Σπόροι που συλλέγονται από ώριμα φυτά, αλώνουν όρχεις. Οι σπόροι φυλάσσονται σε γυάλινο βάζο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φύλλου μουστάρδας είναι ότι είναι ένας φυσικός καρδιοπροστατευτικός παράγοντας. Τα φύλλα αυτού του φυτού περιέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Α, Γ, Ε. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι η μουστάρδα φύλλων είναι ένα φυτό που επηρεάζει σημαντικά την κατάσταση ενός ασθενούς με καρδιαγγειακά νοσήματα. Η τακτική χρήση της μουστάρδας φύλλων προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, μειώνει τη χοληστερόλη. Το μουστάρδα είναι κάτοχος ρεκόρ για το φολικό οξύ (περίπου 500 μg ανά 100 g).

Τα φύλλα μουστάρδας είναι ένα αποτελεσματικό oncoprotector, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά με αντιογκική δράση. Το μουστάρδα περιέχει κερσετίνη, kempferol και άλλες δραστικές ουσίες. Έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, ωμέγα-3 ακόρεστα οξέα και γλυκοσινολάτες.

Τα φύλλα μουστάρδας περιέχουν κάποια ποσότητα μουστάρδας, που δίνει στο προϊόν τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Το έλαιο μουστάρδας διεγείρει την όρεξη, έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες. Τα φύλλα μουστάρδας σαλάτας ενισχύουν την έκκριση γαστρικού οξέος. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 26 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η μουστάρδα χαμηλών θερμίδων και οι ευεργετικές της ιδιότητες επιτρέπουν τη χρήση της στη διατροφή. Το μουστάρδα θα προσθέσει μπαχαρικά στα πιάτα, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής. Το φύλλο μουστάρδας περιέχει πολλές φυτικές ίνες, λόγω των οποίων βελτιώνει την εντερική περισταλτική.

Η σαλάτα μουστάρδας περιέχει βιταμίνη C, γεγονός που την καθιστά εξαιρετικό αντισηπτικό παράγοντα. Ουσίες που περιέχουν φύλλα μουστάρδας, αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης. Λαμβάνεται έλαιο από σπόρους μουστάρδας, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα και ιατρικούς σκοπούς. Το μουστάρδα σερβίρεται στο τραπέζι της Αικατερίνης Β, θεωρήθηκε βασιλική λιχουδιά. Αυτό το λάδι είναι ένας καλός βακτηριοκτόνος παράγοντας, είναι ανθεκτικό στις οξειδωτικές διεργασίες. Το έλαιο μουστάρδας είναι ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει την ανοσία, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Η τακτική κατανάλωση αυτού του πετρελαίου μαζί με τις σαλάτες έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία, βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς με ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, νόσο της χολόλιθου, κίρρωση.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο μαγείρεμα, τα φύλλα μουστάρδας είναι απαραίτητα για την παρασκευή σαλάτας, ορεκτικών, πιάτων με βάση το κρέας. Η διακοσμητική εμφάνιση του προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του για να διακοσμήσει σάντουιτς, φρέσκες σαλάτες πριν από το σερβίρισμα. Στην Αμερική, η μουστάρδα φύλλων τοποθετείται σε μπριζόλες, οι Ιταλοί παρασκευάζουν ζυμαρικά με την προσθήκη σαλάτας μουστάρδας.

Η μουστάρδα σαλάτα γεύεται σαν μια πράσινη σαλάτα, πικάντικη μουστάρδα και χρένο. Το φύλλο μουστάρδας προσθέτει μπαχαρικό στο πιάτο και σε μερικές συνταγές μπορεί να αντικαταστήσει την πικάντικη μουστάρδα. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, είναι ωραία για πράσινες σαλάτες και λαχανικά. Εάν τα φύλλα μουστάρδας μαγειρεύονται, μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα με ψάρι και κρέας. Η μουστάρδα συλλέγεται επίσης για το χειμώνα, είναι μαρινάτα ή κονσερβοποιημένα.

Τα φύλλα της σαλάτας μουστάρδας χρησιμοποιούνται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής στην παραγωγή σάλτσας, μαγιονέζας. Στο σπίτι, μια σαλάτα με μουστάρδα μπορεί να γίνει από μουστάρδα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε 200 γραμμάρια φρέσκων φύλλων μουστάρδας με βραστό νερό, στη συνέχεια κόψτε τα και σερβίρετε με μαγιονέζα. Επίσης για τη σαλάτα μπορείτε να κάνετε ένα ξεχωριστό ντύσιμο 2/3 κουταλιού της σούπας. νερό βρασμένο με ξύδι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, 1 κρεμμύδι και μια κουταλιά φυτικό έλαιο.

Η χυμώδης μουστάρδα είναι ιδανική για σάντουιτς. Ψωμί λεπτώς κομμένο σε φέτες λίγο τηγανισμένο, βουτυρωμένο, μετά φύλλα σαλάτας μουστάρδας, βραστά αυγά, φέτες αγγουριού, ντομάτες, λίγο άνηθο και μαϊντανό. Από προϊόντα κρέατος σε σάντουιτς, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπέικον, λουκάνικο.

Τα πλεονεκτήματα της μουστάρδας φύλλων και της θεραπείας

Τα οφέλη της σαλάτας μουστάρδας είναι γνωστή λαϊκή ιατρική. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλοιφών και συμπιεσμάτων. Οι συμπιέσεις κατασκευάζονται από σκόνη μουστάρδας, η οποία παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού. Τα μουστάρδα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα, και επίσης τρίβουν πάνω από τη βρογχίτιδα.

Ο Ιπποκράτης πρότεινε μουστάρδα για τη θεραπεία ασθενειών των εντέρων και του ουροποιητικού συστήματος. Μουστάρδα με μέλι βοηθά με ασθένειες στο στήθος, με χρόνιο βήχα, με δηλητηρίαση από μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σπόρων μουστάρδας στο λουτρό ποδιών όταν ξεκινάτε ένα κρύο. Η σκόνη μουστάρδας που προστίθεται στο λουτρό βελτιώνει καλά την κυκλοφορία του αίματος. Για το λουτρό με μουστάρδα χρειάζεστε 200 γραμμάρια σκόνης.

Βλάβη στα φύλλα μουστάρδας και αντενδείξεις

Η σαλάτα με μουστάρδα μπορεί να προκαλέσει άτομα με ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των νεφρών. Τα φύλλα μουστάρδας περιέχουν οξαλικά, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς σε αυτές τις ασθένειες. Αυτές οι ουσίες αναστέλλουν επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά αυτό δεν αποτελεί απειλή για τους υγιείς ανθρώπους.

http://xcook.info/product/listovaja-gorchica.html

Μουστάρδα φύλλων

Το φύλλο μουστάρδας είναι ένα ετήσιο φυτό μαρουλιού. Τα φύλλα του με μια ελαφριά πικρία είναι μερικά από τα πιο θρεπτικά πρώτα πράσινα λαχανικά σαλάτας, τα οποία περιλαμβάνουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικές ουσίες. Δεδομένου του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου τους, μπορούν να καταναλωθούν όσο θέλετε, χωρίς να ανησυχείτε για τις θερμίδες. Αλλά, δυστυχώς, πολλοί κηπουροί δεν αναπτύσσουν αυτό το είδος πράσινου μαρούλι και δεν ξέρουν για τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Ας τη γνωρίσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το φύλλο μουστάρδας ή η σύναψη είναι ένα ετήσιο φυτό ανθεκτικό στη ψύξη που παράγει μια καλλιέργεια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Δύο εβδομάδες μετά τη σπορά, μπορείτε να πάρετε τα πρώτα χόρτα βιταμινών. Ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια. Κατά το πρώτο έτος, η σαλάτα δίνει μια ροζέτα των φύλλων. Στο δεύτερο έτος οι σπόροι ωριμάζουν, από τους οποίους κάνουν το καρύκευμα με το ίδιο όνομα - μουστάρδα.

Η μουστάρδα ήταν γνωστή ως μια πράσινη σαλάτα πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Πιστεύεται ότι η γενέτειρα αυτής της ινδικής Ιμαλαΐας καλλιέργεια σαλάτας. Αν και ήταν γνωστή σε πολλές άλλες χώρες.

Σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και κυρίως για τη λήψη σπόρων, οι οποίοι δεν χρησιμεύουν μόνο ως βάση για καρυκεύματα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.

Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μουστάρδας σαλάτας με φύλλα διαφορετικών σχημάτων (ομαλά και κυματιστά) και χρώματος (από πράσινο έως σκούρο κόκκινο). Τα νέα φύλλα προσφοράς, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πράσινη σαλάτα, συλλέγονται στην έξοδο, τα οποία μπορούν να φτάσουν σε ύψος 60 εκατοστών. Με περαιτέρω ανάπτυξη, το φυτό μπορεί να αυξηθεί σε 1-1,5 μέτρα με την περαιτέρω ανάπτυξη των μίσχων των λουλουδιών και την ωρίμανση των σπόρων.

Χρήσιμες ιδιότητες φύλλων μουστάρδας

Κοιτάζοντας αυτό το είδος της φυλλώδους πράσινης σαλάτας, μπορείτε να δείτε ότι είναι πραγματικά πολύ θρεπτικό από την άποψη της παρουσίας βιολογικά σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Τα πράσινα φύλλα του μαρούλι περιέχουν ένα σημαντικό ποσό:

Είναι ελαφρώς κατώτερη σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β6, φώσφορο, χαλκό.

Εκτός από τις ορυκτές και βιταμινούχες ουσίες που υπάρχουν σε μουστάρδα:

Δεν υπάρχει λίπος στα φύλλα. Βρίσκεται μόνο στους σπόρους, επειδή η θερμίδα ανά 100 γραμμάρια πράσινου είναι εξαιρετικά μικρή - μόνο 27 θερμίδες.

Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα και μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρόληψη των ασθενειών.

Οι φυτικές ίνες μειώνουν τη χοληστερόλη, εμποδίζοντας την απορρόφηση από το έντερο. Αυτά βελτιώνουν το έργο της εντερικής οδού, εμποδίζοντας έτσι την εμφάνιση δυσκοιλιότητας και, κατά συνέπεια, αιμορροΐδες και καρκίνο του παχέος εντέρου.

100 γραμμάρια φύλλα μουστάρδας περιέχουν μέχρι και 257,5 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ. Αυτό αντιπροσωπεύει σχεδόν το 215 τοις εκατό της καθημερινής ανάγκης του σώματος για αυτή τη βιταμίνη. Εκτός από την πήξη του αίματος, αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για τον οστικό ιστό, παίζει ρόλο στη διατήρηση των εγκεφαλικών νευρώνων, προστατεύοντάς τα από διάφορους τραυματισμούς. Και αυτό με τη σειρά του μπορεί να χρησιμεύσει ως προληπτικό μέτρο για τη νόσο του Alzheimer.

Το νωπό μαρούλι περιέχει αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β, όπως το φολικό οξύ, η πυριδοξίνη, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, οι οποίες ενώνουν με το ίδιο όνομα - τα φολίδια.

100 γραμμάρια περιέχουν 3 τοις εκατό φολικό οξύ του ημερήσιου επιδόματος για ενήλικες. Ας υποθέσουμε όχι τόσο πολύ, αλλά αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη είναι σημαντική για τη σύνθεση του DNA και την κυτταρική διαίρεση.

Τα φρέσκα φύλλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Περιέχει 70 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ή 117 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, τις ιογενείς ασθένειες και αποτρέπει το σκορβούτο.

Το περιεχόμενο δεν είναι κατώτερο από τη βιταμίνη Α, η οποία 100 γραμμάρια περιέχουν 101 τοις εκατό της καθημερινής ανάγκης ενός ενήλικα. Η βιταμίνη Α αναφέρεται επίσης σε αντιοξειδωτικά, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των βλεννογόνων. Η χρήση τέτοιων προϊόντων είναι η πρόληψη του καρκίνου της στοματικής κοιλότητας και των πνευμόνων.

Εκτός από τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες, το φύλλο μουστάρδας είναι πηγή άλλων αντιοξειδωτικών ενώσεων, όπως φλαβονοειδή, καροτίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ινδόλη, σουλφοραφάνη. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, ινδόλες (αρωματικές ουσίες) και σουλφοραφάνη μπορεί να είναι η πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, του μαστού, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών. Μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ασκώντας κυτταροτοξική (καταστροφική) επίδραση σε αυτά.

Χρήση φύλλου μουστάρδας

Η χρήση σαλάτας θα είναι χρήσιμη για την πρόληψη:

Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στο μενού σας ενώ χάνετε βάρος, επειδή δεν έχει θερμίδες, αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία μερικές φορές δεν επαρκούν με μια περιορισμένη διατροφή.

Η πράσινη μουστάρδα είναι μεγάλη για τον καθαρισμό του ήπατος, καθώς τα φύλλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλης. Η χλωροφύλλη έχει τη δυνατότητα να απομακρύνει κυριολεκτικά τις τοξίνες από το αίμα, να εξουδετερώνει τη δράση βαρέων μετάλλων, χημικών ουσιών, φυτοφαρμάκων. Μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου.

Το ήπαρ χρησιμοποιεί χοληστερόλη για την παραγωγή χολικών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την αποικοδόμηση των λιπών. Ενώ το ήπαρ παράγει πρωτογενή χολικά οξέα, το έντερο σχηματίζει δευτερογενή χολικά οξέα.

Η χολή είναι απαραίτητη για την πέψη λίπους, αλλιώς όλοι θα υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, πρέπει να είναι σε κάποια ισορροπία στο σώμα. Οι άνθρωποι που έχουν υψηλή χοληστερόλη είτε έχουν μικρή είτε καθόλου παραγωγή χολής ή έχουν δυσκολία στη μετατροπή της χοληστερόλης στη χολή. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφών και στην ανεπαρκή κατανάλωση σκούρων χόρτων ή στην παραβίαση του ήπατος και των εντέρων.

Τρώγοντας τέτοιες πράσινες φυλλώδεις σαλάτες όπως μουστάρδα και άλλα χόρτα βοηθά το ήπαρ να παράγει αρκετή χολή, μειώνοντας έτσι το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η ικανότητα της μουστάρδας να μειώνει τη χοληστερόλη είναι υψηλότερη όταν είναι στον ατμό σε σύγκριση με τα φρέσκα χόρτα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μουστάρδα φύλλων

Το μουστάρδα ως φυτό σαλάτας είναι εύκολο να αναπτυχθεί, ακόμη και στο σπίτι. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε κατά την αγορά στην αγορά, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα των φύλλων. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα, χωρίς φως ή σκοτεινά σημεία, σημάδια αλλοίωσης. Τα ελαφρά ή κίτρινα φύλλα μπορεί να υποδεικνύουν ότι έχουν συλλεχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχει καμία χρήση σε μια τέτοια σαλάτα.

Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε αμέσως τα φύλλα, να στεγνώσετε και να τοποθετήσετε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Γενικά, κάθε φρέσκο ​​χόρτα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών.

Εφαρμογή φύλλου μουστάρδας στο μαγείρεμα

Το μουστάρδα καλλιεργείται σε πολλές χώρες ως φυτό μαρουλιού και χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς για να ληφθούν σπόροι από τους οποίους γίνεται το μουστάρδα.

Το μουστάρδα θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτικά έλαια και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην κονσερβοποίηση, στην παραγωγή ψησίματος. Προσθέστε την στην παραγωγή ορισμένων τύπων μαργαρίνης.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την εφαρμογή χόρτα μουστάρδας. Κάθε χώρα έχει τους δικούς της μοναδικούς τρόπους ενσωμάτωσης αυτής της θρεπτικής υγιεινής πράσινης σαλάτας σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, στην Αφρική, τα χόρτα μουστάρδα προστίθενται στα ψάρια. Στην Ινδία, μαρινάρεται. Προσθέστε τα φύλλα στο ρύζι, σερβίρεται στο ψημένο ψωμί.

Πριν από την προετοιμασία των φύλλων, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την άμμο και άλλα συντρίμμια. Στη συνέχεια τα βάζετε σε θαλασσινό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην απομάκρυνση φυτοφαρμάκων και άλλων επιβλαβών ουσιών. Κατόπιν κόψτε τα στελέχη των φύλλων.

Φρέσκα χόρτα μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα με άλλες πράσινες φυλλώδεις σαλάτες: σπανάκι, fenugreek και πολλά άλλα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες, κόκκινη πιπεριά.

Λοιπόν, πηγαίνει καλά με αγγούρια, μήλα, τζίντζερ, λεμόνι, λάχανο. Σερβίρετε σε πιάτα με βάση το κρέας που προέρχονται από βοδινό, κοτόπουλο και άλλα πουλερικά, μπέικον, χοιρινό. Προσθέστε μουστάρδα σε σούπες και πράσινο μπορς. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Η πικάντικη γεύση της μουστάρδας σε συνδυασμό με την ηπιότερη γεύση και άρωμα άλλων λαχανικών και σαλατών μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια ισορροπημένη γεύση. Μουστάρδα, δεν τον αρέσει σε όλους λόγω της πικάντικης γεύσης. Σε σύγκριση με άλλες πράσινες σαλάτες, είναι πιο πικάντικο. Για να μαλακώσετε τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε βότανα με ήπια ή ουδέτερη γεύση.

Αντί να βράσει, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τα φύλλα ή τον ατμό.

Αντένδειξη φύλλων μουστάρδας και βλάβη

Όπως το σπανάκι, η αναθέρμανση της μαγειρεμένης μουστάρδας μπορεί να προκαλέσει τη μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη και νιτροζαμίνες. Μπορεί να είναι ανθυγιεινό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μιας συγκεκριμένης κατηγορίας ατόμων μπορεί να επηρεάσει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου, του ασβεστίου και του μαγνησίου.

Το μουστάρδα θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος, καθώς αυξάνει τη συγκέντρωση βιταμίνης Κ.

Όπως το σπανάκι, τα φύλλα μουστάρδας περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να κρυσταλλωθεί με τη μορφή οξαλικών πετρών. Τα άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά ή την ουροδόχο κύστη πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση τους.

Οι χρήσιμες και επιβλαβείς πράσινες φυλλώδεις σαλάτες

http://edalekar.ru/gorchitsa-listovaya.html

Μουστάρδα φύλλων - καλλιέργεια με τη γεύση του χρένου και της πράσινης σαλάτας

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Αντενδείξεις και βλάβες
  
• Πώς να φάτε
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Το μουστάρδα μαρούλι φύλλων (Brassica) είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια Crusy. Πιστεύεται ότι η γενέτειρά του είναι η Κίνα. Είναι μια καλλιέργεια σαλάτας με μεγάλα φύλλα διαφόρων μορφών. Ανάλογα με την ποικιλία, όχι μόνο το σχήμα των φύλλων αλλάζει αλλά και το μέγεθος του φυτού. Κατά μέσο όρο, το ύψος της είναι περίπου 30 εκατοστά, αλλά ορισμένες ποικιλίες φτάνουν τα 60 εκατοστά. Η μουστάρδα φύλλων καλλιεργείται σήμερα στην πατρίδα της, δηλαδή στην Κίνα, καθώς και στην Ιαπωνία και την Ινδία. Στις χώρες αυτές, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, προσθέτοντας φρέσκες σαλάτες, σάντουιτς, ζεστά πιάτα. Το προϊόν προσθέτει γεύση στο πιάτο, γεύεται αμέσως σαν πράσινη σαλάτα και πικάντικο χρένο. Σεξουαλική μουστάρδα σε άλλες περιοχές. Για παράδειγμα, στην Αμερική, χρησιμοποιείται σε μαγειρικές μπριζόλες, και στην Ιταλία γίνονται αρωματισμένα πικάντικα ζυμαρικά με αυτό. Στη Ρωσία, ο πολιτισμός, δυστυχώς, δεν απολαμβάνει δημοτικότητα, παρά το γεγονός ότι δεν διαφέρει από την ιδιαιτερότητα και η αυξανόμενη μουστάρδα φύλλων στο κλίμα μας δεν είναι δύσκολη. Έχει μια αξιοζήλευτη χημική σύνθεση, είναι πλούσια σε διάφορα μέταλλα, βιταμίνες και άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά και επομένως, φυσικά, η κατανάλωσή του έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Η σύνθεση και τα μουστάρδα φύλλων θερμίδων

Όπως κάθε άλλη κουλτούρα σαλάτας, έχει ένα μέτριο θερμιδικό περιεχόμενο και επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια ακόμη και σε μια αυστηρή διατροφή.

Μουστάρδα φύλλων θερμίδων - 27 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 2,9 g;
  
• Λίπος - 0,4 g.
  
• Υδατάνθρακες - 4,7 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 3,2 g.
  
• Νερό - 90,7 g;
  
• Τέφρα - 1,36 g.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο - 384 mg.
  
• Ασβέστιο - 115 mg;
  
• Μαγνήσιο - 32 mg;
  
• Νάτριο - 20 mg;
  
• Φωσφόρος - 58 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος - 1,64 mg.
  
• Μαγγάνιο - 0,48 mg.
  
• Χαλκός - 165 μικρογραμμάρια.
  
• Σελήνιο - 0,9 mcg.
  
• Ψευδάργυρος - 0,25 mg.
  

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη Α, ER - 151 mcg.
  
• Αλφα καροτένιο - 10 μg;
  
• Βήτα καροτένιο - 1,79 mg;
  
• Βήτα κρυπτοξανθίνη - 40 mcg;
  
• Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη - 3730 mcg.
  
• Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg;
  
• Βιταμίνη Β2 - 0,11 mg.
  
• Βιταμίνη Β4 - 0,5 mg;
  
• Βιταμίνη Β5 - 0,21 mg.
  
• Βιταμίνη Β6 - 0,18 mg;
  
• Βιταμίνη Β9 - 12 μικρογραμμάρια.
  
• Βιταμίνη C - 70 mg;
  
• Βιταμίνη Ε - 2,01 mg.
  
• Βιταμίνη Κ - 257,5 mcg.
  
• Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 0,8 mg.
  

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,197 g.
  
• Βαλίνη - 0,105 g;
  
• Η ιστιδίνη - 0,048 g.
  
• Ισολευκίνη - 0,098 g.
  
• Λευκίνη - 0,083 g.
  
• Λυσίνη - 0,123 g.
  
• Μεθειονίνη - 0,025 g.
  
• Θρεονίνη - 0,072 g.
  
• Τρυπτοφάνη - 0,03 g.
  
• Φαινυλαλανίνη - 0,072 g.
  

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,018 g.
  
• Ωμέγα-6 - 0,02 g.
  
• Κορεσμένα - 0,01 g.
  
• Μονο-κορεσμένα - 0,092 g.
  
• Πολυακόρεστα - 0,038 g.
  

Επίσης στη σύνθεση του φυτού είναι πεπτά υδατάνθρακες με τη μορφή μονο- και δισακχαριτών (σάκχαρα) - 100 γραμμάρια περιέχουν 1,32 γρ.

Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου μουστάρδας

Οι Κινέζοι έχουν εξαιρετική υγεία και υψηλό προσδόκιμο ζωής. Φυσικά, δεν θα βεβαιωθούμε ότι οφείλουν αυτό το γεγονός στην αγάπη τους για την πλούσια καλλιέργεια σαλάτας, ωστόσο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η μουστάρδα φύλλων έχει μια πλούσια σύνθεση χρήσιμων συστατικών και, σίγουρα, συμβάλλει σημαντικά στην υγεία του σώματος με τακτική χρήση.

Ας δούμε τα πλεονεκτήματα της μουστάρδας φύλλων με περισσότερες λεπτομέρειες:

Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και οξείας καρδιακής ανεπάρκειας. Καθαρίζει καλά τα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά μειώνει αποτελεσματικά το επίπεδο χοληστερόλης, το οποίο βοηθά στην πρόληψη θρόμβωσης, αθηροσκλήρωσης και άλλων επικίνδυνων ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων.

Πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Το φυτό περιέχει αντιοξειδωτικά με υψηλό βαθμό δραστηριότητας - την κουρσετίνη και την καμπφερόλη. Αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν στη ρύθμιση των ελευθέρων ριζών, τα οποία, επιπλέον, οδηγούν στον σχηματισμό ανώμαλων μοριακών δεσμών, που με τη σειρά τους πυροδοτούν την ανάπτυξη διαδικασιών όγκου. Με τη μείωση του επιπέδου των ελευθέρων ριζών, η κερσετίνη και η καμπεφερόλη μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Οι ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία στην σύνθεση υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ και στην παρουσία ωμέγα-3 οξέων.

Κανονικοποίηση του πεπτικού συστήματος. Πρώτα απ 'όλα, οι θετικές ιδιότητες του προϊόντος σε σχέση με τον γαστρεντερικό σωλήνα εκφράζονται στην κανονικοποίηση της εντερικής κινητικότητας, αυτό είναι δυνατόν λόγω της περιεκτικότητας των ινών και του ύδατος στη σύνθεση. Έτσι, αυτή η καλλιέργεια σαλάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απαλλαγείτε από δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός και άλλες εντερικές διαταραχές. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του μουστάρδα φύλλων για την πέψη είναι να τονώσει την όρεξη, αυτό διευκολύνεται από το έλαιο μουστάρδας, το οποίο είναι μέρος του φυτού. Φυσικά, για όσους κάνουν δίαιτα, η διέγερση της όρεξης δεν είναι το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα, αλλά αν μιλάμε για τοξικές εκδηλώσεις, ψυχική κόπωση και άλλες ανθυγιεινές αιτίες απώλειας όρεξης, τα φύλλα μουστάρδας είναι η λύση.

Ενίσχυση της ασυλίας. Φυσικά, έχει μια καλλιέργεια σαλάτας και μια γενική θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων συστατικών στη σύνθεση. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος οδηγεί στην αποκατάσταση της ισορροπίας βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Ευεργετική επίδραση στα οστά και στις αρθρώσεις. Η μουστάρδα φύλλων παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ιστού των οστών και των αρθρώσεων, γεγονός που καθιστά τη χρήση ιδιαίτερα απαραίτητη για τους ηλικιωμένους.

Ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ κάνει τη μουστάρδα να αφήνει ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των γυναικών που ετοιμάζονται να συλλάβουν ένα παιδί, καθώς και σε εκείνους που βρίσκονται σε πρώιμη εγκυμοσύνη. Το φυλλικό οξύ είναι η κύρια βιταμίνη μελλοντικών μητέρων, επειδή παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του DNA και στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος.

Βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος. Η τακτική χρήση της καλλιέργειας έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Το Fiber, το οποίο είναι μέρος του φυτού, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, οι οποίες συχνά προκαλούν διάφορες ατέλειες. Επιπλέον, τα φύλλα έχουν πολλή βιταμίνη Α, η οποία έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Το όφελος από το προϊόν είναι πραγματικά μεγάλο, αυτό το φυτό συχνά συγκρίνεται με το σπανάκι, και αυτή η καλλιέργεια είναι ένα πραγματικό πηγάδι της υγείας. Αξίζει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία κατά την εποχή της Αικατερίνης Β, τα φύλλα μουστάρδας εκτιμήθηκαν πολύ ως ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, είναι κρίμα που σήμερα λίγοι άνθρωποι το θυμούνται αυτό.

Αντενδείξεις και βλάβη σε μουστάρδα φύλλων

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του μουστάρδα φύλλων, αυτό, δυστυχώς, δεν παρουσιάζεται σε όλους. Πρώτον, αξίζει να πούμε ότι ανάμεσα στα οφέλη και τη βλάβη της μουστάρδας φύλλων είναι μια λεπτή γραμμή, και το όνομα αυτής της γραμμής είναι ένα μέτρο. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένας υγιής άνθρωπος δεν πρέπει να καταχραστεί αυτό το προϊόν, αλλιώς αυτό ή ότι δυσάρεστα συμπτώματα μπορεί να συμβεί.

Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι δεν συνιστώνται να τρώνε το προϊόν και σε κανονικές δόσεις, δεν είναι επικίνδυνες για ένα υγιές άτομο. Κυρίως βρίσκονται σε κίνδυνο οι ασθενείς με χοληδόχο κύστη και νεφρική νόσο. Τα φύλλα του φυτού περιέχουν ουσίες όπως το οξαλικό, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς την κατάσταση των ανθρώπων που πάσχουν από τις προαναφερθείσες ασθένειες.

Επιπλέον, αξίζει να πείτε ότι εάν η θεραπεία με ασβέστιο συνταγογραφείται για εσάς, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τη χρήση του προϊόντος, καθώς εμποδίζει την απορρόφηση αυτού του μεταλλικού υλικού στο αίμα. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται όταν χρησιμοποιούνται αντιπηκτικά - αυτά τα φάρμακα αποσκοπούν, μεταξύ άλλων, στη μείωση του επιπέδου της βιταμίνης Κ στο σώμα, και τα φύλλα μουστάρδας θα το αυξήσουν.

Πρέπει να αναφέρουμε ότι, όπως και κάθε άλλη αλμυρή καλλιέργεια, η μουστάρδα φύλλων πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή με εξαιρετική προσοχή, παρουσία σοβαρών ασθενειών της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.

Πρέπει επίσης να δίνεται προσοχή στις αλλεργίες, τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Τα ενεργά συστατικά του φυτού μπορούν να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία.

Εάν έχετε προβλήματα υγείας ή παίρνετε φάρμακα που δεν έχουν ανακοινωθεί σε αυτή την ενότητα, η μουστάρδα φύλλων πιθανότατα δεν αντενδείκνυται, αλλά είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή.

Πώς να τρώτε μουστάρδα φύλλων

Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να φάει το μουστάρδα φύλλων είναι να το προσθέσετε φρέσκο ​​στη σαλάτα. Μπορεί επίσης να συνοδεύει το σερβίρισμα κρέατος ή άλλο ζεστό πιάτο. Δεν είναι απαγορευμένο να χρησιμοποιείτε το φυτό ως μπαχαρικό, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι προτιμότερο να το προσθέσετε λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, καθώς θα παραμείνουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες.

Όσο για την παρασκευή μουστάρδας φύλλων - αυτό είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο σημείο. Οι καλλιέργειες σαλάτας σπάνια προσπαθούν να διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή κυρίως χρησιμοποιούνται φρέσκα, και μετά από κατάψυξη και ξήρανση το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως μπαχαρικό.
Και παρόλα αυτά, εάν αυτή η επιλογή σας ταιριάζει, μπορείτε, φυσικά, να κάνετε αποθέματα μουστάρδας φύλλων για το χειμώνα. Μπορεί να καταψυχθεί ή να στεγνώσει όπως κάθε άλλο χόρτα.

Η ξήρανση γίνεται καλύτερα στην ύπαιθρο (τα προ-φύλλα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, προσπαθήστε να μην αυξήσετε τη θερμοκρασία περισσότερο από 40 μοίρες. Η κατάψυξη γίνεται ακόμα ευκολότερη, τα χόρτα πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται, να κόβονται, να διπλώνονται σε πλαστικά δοχεία, να καλύπτονται με ένα σφιχτό καπάκι και να μπαίνουν στον καταψύκτη.

Και η σαλάτα φυλλώδη μουστάρδα μπορεί να μαρινάρεται ή αλάτι, για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα φύλλα (1 kg), στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους (1 κομμάτι).

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: μείγμα νερού (3 λίτρα), αλάτι (4 κουταλάκια σούπας), ζάχαρη (8 κουταλάκια σούπας), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας), το βράστε.

Αναδιπλώστε τη μουστάρδα και το κρεμμύδι σε βάζα, καλύψτε με ελαφρώς δροσισμένη μαρινάδα και κυλήστε τα βάζα ή τα κλείστε με σφιχτό καπάκι.

Για να διατηρηθεί ένα τέτοιο τετράγωνο επιτρέπεται σε θερμοκρασία δωματίου, και μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια μέρα.

Συνταγές με φύλλα μουστάρδας

Έτσι, όπως είπαμε παραπάνω, η χρήση του προϊόντος στη μαγειρική δεν περιορίζεται σε αυστηρά όρια. Ακούγεται εξίσου καλά σε κρύα και ζεστά πιάτα, εκτός από τα επιδόρπια, είναι απίθανο να είναι κατάλληλα. Αλλά για τις υπόλοιπες συνταγές, η μουστάρδα φύλλων θα προσθέσει μια πικάντικη και ασυνήθιστη αρχική νότα, οπότε αν θέλετε να κάνετε αλλαγές σε ένα ήδη βαρεθεί πιάτο, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μια πικάντικη κουλτούρα από την Κίνα για το σκοπό αυτό.

Και αν δεν θέλετε να πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε έτοιμες συνταγές:

Χρήσιμο σάντουιτς. Ψιλοκόψτε το ψωμί (4 φέτες) σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή στεγνώστε σε μια φρυγανιέρα. Βράστε στήθος κοτόπουλου (1 κομμάτι). Προετοιμάστε τη σάλτσα ζυμαρικών: ανακατέψτε τα φύλλα θρυμματισμένης μουστάρδας (50 γραμμάρια), το ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) και το ψιλοκομμένο τυρί (100 γραμμάρια). Κόψτε την ντομάτα σε λεπτούς κύκλους (1 κομμάτι), πλάκες μαστού. Για κάθε φέτα ψωμιού, βάλτε λίγο ζυμαρικά, έπειτα μερικές φέτες ντομάτας και αρκετές πλάκες μαστού.

Τηγανισμένη μουστάρδα με σκόρδο. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζετε τις κούπες κρεμμυδιού (120 γραμμάρια) μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και μαγειρέψτε μέχρι να εξαπλωθεί η μυρωδιά σε όλη την κουζίνα. Προσθέστε τα τεμαχισμένα φύλλα μουστάρδας (500 γραμμάρια) και ρίξτε το ζωμό - κρέας ή λαχανικό (3 κουταλιές της σούπας). Βάζετε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Στο τελειωμένο πιάτο, προσθέστε το σησαμέλαιο (1/4 κουταλάκι του γλυκού), το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο ενδιαφέρον πιάτο σε οποιοδήποτε κρέας ως προσθήκη στο κύριο πιάτο, για παράδειγμα, ρύζι ή πατάτες.

Φρέσκια σαλάτα με μουστάρδα. Πράσινα κρεμμύδια (20 γραμμάρια) κομμένα σε φέτες, ντομάτες (150 γραμμάρια) και βουλγαρικό πιπέρι (150 γραμμάρια) - σε μικρούς κύβους. Επιλέξτε τα χέρια σας με κοραλλιογενείς (10 γραμμάρια) και φύλλα μουστάρδας (40 γραμμάρια). Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπολ. Προετοιμάστε ένα ντύσιμο: ανακατέψτε το φυτικό έλαιο (25 ml), το χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε το ντύσιμο στη σαλάτα, αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά και να φάει.

Πικάντικα χοιρινό με πράσινα φασόλια. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι wok ή σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα φασόλια (200 γραμμάρια) για 5 λεπτά και τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Κάνετε μια δυνατή φωτιά, βάζετε το κιμά (400 γραμμάρια) και το τηγανίζετε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέφετε τα φασόλια, προσθέτετε τη μουστάρδα (100 γραμμάρια), το κρασί (3 κουταλιές της σούπας) και τη σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας). Σιγουρευτείτε το πιάτο για άλλα 3-5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο παρασκευασμένο πιάτο, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Το μουστάρδα φύλλων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε υγιεινά ακόμη και όχι πολύ υγιεινά πιάτα και, ως εκ τούτου, εάν απολαμβάνετε τη γεύση αυτού του προϊόντος, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα όσο πιο συχνά γίνεται, χωρίς να ξεχνάτε, φυσικά, εύλογα όρια.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για μουστάρδα φύλλων

Τα φύλλα μουστάρδας έχουν ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: όταν αναθερμανθούν, τα νιτρικά μπορούν να μετατραπούν σε επιβλαβή συστατικά - νιτρώδη και νιτροζαμίνες. Αυτός ο μετασχηματισμός συμβαίνει λόγω της δραστηριότητας μιας ομάδας βακτηρίων που πολλαπλασιάζονται σε τρόφιμα πλούσια σε νιτρικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζεστά πιάτα με μουστάρδα φύλλων είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε μια στιγμή για να αποφευχθεί δευτερεύουσα θέρμανση. Με την ευκαιρία, το σπανάκι έχει το ίδιο περίεργο χαρακτηριστικό.

Ο πολιτισμός απαιτεί ελάχιστη συντήρηση, έχει μόνο δύο κύριες "απαιτήσεις" - χαλάρωση και πότισμα. Αν ξεχάσετε το τελευταίο, τα φύλλα γίνονται άγευστα και χοντρά. Το μουστάρδα αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, τέσσερις εβδομάδες μετά τη φύτευση μπορείτε να πάρετε καλά τούφες μαρούλι.

Παρά το γεγονός ότι η μουστάρδα φύλλων συχνά συγκρίνεται με το σπανάκι από την άποψη της χρησιμότητάς της, ο πλησιέστερος "πράσινος" συγγενής της είναι ο ρόκα.

Μια από τις καλύτερες ποικιλίες των φυτών είναι "Salat 54" και "Volnushka".

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μουστάρδα φύλλων μπορεί να βρεθεί στο κλίμα μας σε μορφή άγριας ανάπτυξης, σε εγκαταλελειμμένους κήπους λαχανικών, κενές παρτίδες, κοντά σε δρόμους.

Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαίου, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα σαλάτας.

http://tutknow.ru/meal/10539-listovaya-gorchica-kultura-so-vkusom-hrena-i-zelenogo-salata.html

Μουστάρδα σαλάτα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σάλτσα μουστάρδας είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να παρασκευαστεί από ένα φυτό που καλλιεργείται όλο και περισσότερο από συνηθισμένους κηπουρούς.

Ωστόσο, πρέπει να υπάρχει μουστάρδα σαλάτας, και όχι μόνο ότι, από τους σπόρους του οποίου η σκόνη μουστάρδας παράγεται, ζεστή σάλτσα σε σωλήνες και βάζα ή που πωλούνται ως καρυκεύματα. Η φυλλώδης έκδοση είναι ενδιαφέρουσα, ως ένα φρέσκο ​​προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτες και άλλα πιάτα, ακόμα και για συγκομιδή για το χειμώνα.

Ποικιλίες μουστάρδας σαλάτας

Οι κηπουροί καλλιεργούν σαλάτα με μουστάρδα διαφορετικών ποικιλιών: συχνά ονομάζεται σαλάτα μουστάρδας. Τα φυτά ποικιλίας, σε αντίθεση με τα άγρια, διακρίνονται από χαμηλότερη ανάπτυξη και ολόκληρα φύλλα. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς ποικιλίες μουστάρδας.

Wolf

Πρόωρη ανάπτυξη ποικιλία, δίνοντας μια συγκομιδή χυμώδη χόρτα για το μήνα. Το φυτό αυξάνει χύδην και αρκετές εξόδου κατάκλισης φύλλο που αποτελείται από επιμήκη οβάλ φυλλάδια διάμετρο περίπου 32 cm, χρωματίστηκαν με χλωμό πράσινο τόνο και παραμένει λεία. Η γεύση είναι πικάντικη. Μια πρίζα μπορεί να ζυγίζει περίπου 80 γραμμάρια.

Η απόδοση της σαλάτας μουστάρδας "Volnushka" ανά τετραγωνικό μέτρο είναι περίπου 2 κιλά.

Φτέρες

Πρώιμη ποικιλία, δίνοντας πλούσιο πράσινο για 25-30 ημέρες με τη μορφή μισό-εξαπλώνεται ύψος ροζέτα περίπου 30 cm και βάρος 170 γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία έχει μεγάλα σκούρα πράσινα ελαφρά ζαρωμένα φύλλα με κοκκινωπό φλέβες. Η γεύση της μουστάρδας είναι ήπια, το φύλλο είναι τρυφερό και ζουμερό.

Από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να συλλέξετε περίπου 3,6 κιλά μουστάρδας φύλλων "Freckles".

Μουσάρτα

Ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό :. Αρωματικά φυτά μπορούν να συλλεχθούν μετά από 25-35 ημέρες, όταν το ύψος της εξόδου φτάνει 20 εκατοστά για μεγαλύτερες καλλιέργειες μουστάρδας «Mushtarda» σπείρεται κάθε 15 ημέρες μέχρι τις 15 Αυγούστου. Χάρη στη γευστική γεύση, τα πράσινα φύλλα προστίθενται στα πλευρικά πιάτα και τις σαλάτες.

Η απόδοση μιας ποικιλίας με 1 m² είναι περίπου 3 κιλά.

Mustang

Μια ποικιλία μέσου χρόνου ωρίμανσης, η οποία σχηματίζει μια ροζέτα από μεγάλα κόκκινα-πράσινα, ανοιχτά, αλεσμένα φύλλα, ύψους περίπου 30 cm μετά από 35 ημέρες. Μια έξοδος ζυγίζει περίπου 60 γραμμάρια.

Σε ένα τετραγωνικό μέτρο γης μεγαλώνει μέχρι 4 κιλά χυμώδη χόρτα.

Ωραία

Μια άλλη πρώιμη ποικιλία, δίνοντας πράσινα σε ένα θερμοκήπιο για 20 ημέρες, στο ανοιχτό έδαφος - για 35-40 ημέρες. Δημιουργεί μια ευθεία έξοδο, η διάμετρος της οποίας φτάνει τα 10-15 cm. Αποτελείται από ομαλά ανοιχτό πράσινο ωοειδές φύλλο: καλύπτεται με μικρή επικάλυψη κεριού. Τα απαλά φύλλα ζουμερά έχουν μια ευχάριστη ήπια γεύση.

Η απόδοση της σαλάτας μουστάρδας "Pretty" είναι 3,4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της μουστάρδας φύλλων

Η σαλάτα μουστάρδας περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, τα οποία αποτελούνται από:

• Ασκορβικό οξύ.
• Μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο και άλλα μέταλλα.
• Βιταμίνη Α, Β6, Ε και Κ.
• Πρωτεΐνη και βλέννα.
• Κυτταρίνη.
• Μουστάρδα - λιπαρό και απαραίτητο.

Παρά το γεγονός ότι η μουστάρδα "Mushtarda" και άλλες ποικιλίες είναι σχεδόν μισό λίπος, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι μόνο 30 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Ως εκ τούτου, η μουστάρδα φύλλων ισοδυναμεί με διατροφικές καλλιέργειες.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας μουστάρδας

Μουστάρδα σαλάτας "Volnushka" και άλλες ποικιλίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του, αυτή η κουλτούρα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Αντιφλεγμονώδης. Τα λιπαρά οξέα, η βιταμίνη Κ και τα γλυκοσινολικά στη σύνθεση του προϊόντος ανακουφίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των κρυολογήματος.
• Προστατευτικό. Λόγω της περιεκτικότητας σε φυλλικό φύλλο φυλλικού οξέος, μειώνει τη χοληστερόλη, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τους καρδιακούς μυς.
• Καθαρισμός. Περιέχει πολλές ίνες, μουστάρδα μαρούλι αυξάνει την εντερική κινητικότητα, βοηθά με τη δυσκοιλιότητα και αφαιρεί τις τοξίνες.
• Αντιοξειδωτικό. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση του φυτού εμποδίζουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Τα φύλλα μουστάρδας διεγείρουν την όρεξη, βελτιώνουν την πέψη, επιταχύνουν το μεταβολισμό και προάγουν την απώλεια βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας μουστάρδας

Ζημία και αντενδείξεις σαλάτας μουστάρδας

Παρά την αφθονία των ευεργετικών μικρο και μακροθρεπτικών ουσιών και ωφέλιμων ιδιοτήτων κάποιων ανθρώπων, τα φύλλα αυτού του φυτού μπορούν να βλάψουν.

Η κατανάλωση φύλλων μουστάρδας είναι απαράδεκτη σε τέτοιες περιπτώσεις:

• Με ατομική δυσανεξία σε οποιαδήποτε στοιχεία του φυτού.
• Σε ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης: τα οξαλικά που υπάρχουν στα φύλλα μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση λίθων.
• Όταν παίρνετε αραιωτικά αίματος.
• Κατά τη λήψη ασβεστίου: η βιταμίνη Κ δεν του επιτρέπει να αφομοιώσει πλήρως.
• Με έλκη του πεπτικού σωλήνα.
• Με σοβαρές καρδιακές ασθένειες.

Μην ασχολείστε με τις έγκυες γυναίκες με μουστάρδα, για να μην προκαλείτε οίδημα, καθώς και γαλουχία: τα μωρά μπορεί να είναι αλλεργικά στο προϊόν.

Για να δοκιμάσετε τη σαλάτα μουστάρδας είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε χρένο, πράσινη σαλάτα και σάλτσα μουστάρδας. Η πικάντικη γεύση του δίνει μια γλυκιά ζεστή νότα από ακατέργαστα τυριά, φρέσκες σαλάτες λαχανικών, ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας. Τα φύλλα μουστάρδας διακοσμούν σάντουιτς και διακοσμούν έτοιμα πιάτα, τρώγονται με βραστά αυγά και σερβίρονται σε σούπες. Μπορεί ακόμη και να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση ως χωριστό πιάτο, για παράδειγμα, αποσκωρίωση ή αποσκωρίωση.

http://agroflora.ru/gorchica-salatnaya/

Μουστάρδα φύλλων: χρήσιμες ιδιότητες, καλλιέργεια

Η μουστάρδα φύλλων ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια. Πρόκειται για ένα πικάντικο φυτό με μεγάλα κυματιστά φύλλα, το ύψος του οποίου φτάνει τα 60 εκατοστά. Το μαγείρεμα της Κίνας χρησιμοποιείται ευρέως, όπου τα οφέλη και οι βλάβες των φύλλων μουστάρδας έχουν μελετηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση είναι πικάντικη, πικρή, χρησιμοποιείται φρέσκια και σε έτοιμα γεύματα. Ο πολιτισμός είναι ανεπιτήδευτος, εύκολος να αναπτυχθεί, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Ρωσία.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φύλλων μουστάρδας

Στη διαιτητική διατροφή, τα οφέλη των φύλλων μουστάρδας είναι προφανή, καθώς η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g του προϊόντος είναι 26 kcal. Στη σύνθεσή του:

• υδατάνθρακες - 4,7 g.
• λίπη - 0,4 g.
• πρωτεΐνες - 2.9 g;
• διαιτητικές ίνες - 3,2 g.
• νερό - 88,8 g

Τα οφέλη του φύλλου μουστάρδας είναι πλούσια σε βιταμίνες:

• Η βιταμίνη Α - είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος και των ματιών, την αναπαραγωγική λειτουργία, υψηλή ανοσία?
• β-καροτένιο - έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• βιταμίνη C - βοηθά το σώμα σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, την απορρόφηση του σιδήρου.

Το φυτό περιέχει ιχνοστοιχεία:

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων μουστάρδας

Λόγω της σύνθεσής του, οι ευεργετικές ιδιότητες της μουστάρδας μαρούλι έχουν ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία του σώματος όταν καταναλώνεται. Μεταξύ αυτών είναι:

• μειωμένη χοληστερόλη;
• μειώνοντας την πιθανότητα καρδιακής ανεπάρκειας.
• υψηλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• αυξημένη εντερική δραστηριότητα.
• αύξηση της ανοσίας.
• αποκαθιστώντας την ισορροπία των ωφέλιμων ορυκτών και βιταμινών.
• μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
• ενίσχυση οστικού ιστού.
• βελτιώνοντας τις ιδιότητες του δέρματος, αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα.

Βλάβη στα φύλλα μουστάρδας και αντενδείξεις

Όπως κάθε προϊόν, εκτός από το όφελος, τα χόρτα της μουστάρδας μπορεί να βλάψουν το σώμα. Δεν απειλεί τους υγιείς ανθρώπους, σε αντίθεση με αυτούς που έχουν παθολογίες.

• σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των νεφρών, οι ιδιότητες των φύλλων μπορούν να προκαλέσουν τον σχηματισμό λίθων, καθώς περιέχουν οξαλικά.
• κατά τη διάρκεια παροξυσμών του πεπτικού έλκους.
• οι έγκυες γυναίκες υπερβολικό πάθος για μουστάρδα μπορεί να είναι επιβλαβής και να προκαλέσει οίδημα?
• θηλάζουσες μητέρες - εξαιτίας του κινδύνου αλλεργικής αντίδρασης σε παιδί.

Πώς να τρώτε μουστάρδα φύλλων

Για να δοκιμάσετε, τα φύλλα μοιάζουν με χρένο, πράσινη σαλάτα και σάλτσα μουστάρδας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κενά, μαρινάδες, σαλάτες, ως πλάκα για ψάρι ή κρέας. Οι λαοί της Νοτιοανατολικής Ασίας χρησιμοποιούνται ευρέως σε φύλλα μαρμελάδας μαγειρέματος, τα οφέλη και οι βλάβες στο σώμα έχουν μελετηθεί καλά. Είναι διακοσμημένα με σάντουιτς και έτοιμα γεύματα, αλλά το φύλλο μουστάρδας δεν είναι απλώς μια διακόσμηση, αλλά μια πηγή υγιεινών ουσιών. Στην Αμερική το προϊόν προστίθεται σε μπριζόλες και τα ζυμαρικά με μουστάρδα είναι δημοφιλής στην Ιταλία.

Στη Ρωσία, η μουστάρδα ήταν δημοφιλής κάτω από την Αικατερίνη Β. Αυτός καλλιεργήθηκε, συγκομίστηκε: άκρως αποτιμημένος για τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων, και στη συνέχεια ξεχάστηκε με ασφάλεια. Σήμερα, αυτή η δημοτικότητα είναι πίσω: το φυτό χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή σάλτσες και μαγιονέζα για να τους δώσει μια πικάντικη γεύση. Οι σαλάτες και τα παρασκευάσματα είναι απλά και χρήσιμα στην εκτέλεση.

Συνταγές φύλλα μουστάρδας

Η μαγειρική χρήση δεν περιορίζεται σε συγκεκριμένες συνταγές. Με την εφαρμογή της φαντασίας, μπορείτε να γευτείτε οποιοδήποτε πιάτο με ένα προϊόν, δίνοντάς του μια νέα πικάντικη γεύση.

Ζυμαρικά σάντουιτς

Συστατικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• φύλλα μουστάρδας - 50 g.
• τυρί - 100 g.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Στρώνουμε το τυρί.
2. Τρίψτε τα φύλλα μουστάρδας.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Okroshka

Η δομή του okroshka περιλαμβάνει:

• κουάς - 1 λίτρο.
• μουστάρδα - 2 φύλλα?
• μποράν 40 γρ.
• σαλάτα - 5 φύλλα?
• πράσινα κρεμμύδια - 30 g;
• άνηθο - 15 g.
• βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 1 τεμάχιο.
• κρέας -40 g;
• ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

1. Όλα τα μπαχαρικά κόβουν.
2. Βότανο αγγούρι τρίψτε με κρόκους.
3. Κόψτε το μικρό κρέας, τις πατάτες, τις πρωτεΐνες.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε την κουάζ.
5. Περάστε με ξινή κρέμα, αλάτι και ζάχαρη.

Σάντουιτς

Η σύνθεση του σνακ περιλαμβάνει:

• φύλλα μουστάρδας - 6 τεμάχια.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ψωμί - 6 φέτες.
• βούτυρο - στη γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα, ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
2. Βάλτε το μείγμα σε 3 φέτες ψωμιού.
3. Βούτυρο 3 φέτες ψωμιού.
4. Συνδυάστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ζεύγη, βουρτσίστε την υπόλοιπη μουστάρδα με μαγιονέζα.

Σαλάτα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:

• μουστάρδα φύλλα?
• φυτικό έλαιο;
• χυμός λεμονιού ·
• μαϊντανό και βασιλικό.

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φύλλα.
2. Σεζόν με χυμό λεμονιού και βούτυρο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μουστάρδα φύλλων

Δεδομένου ότι, όταν συγκρίνονται τα οφέλη και η βλάβη του γρασιδιού, το πλεονέκτημα είναι πάντοτε στην πλευρά των θετικών ιδιοτήτων του φυτού, τίθεται το ζήτημα της δυνατότητας διατήρησης του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια τέτοια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Το πράσινο της συγκομιδής αρχίζει τη στιγμή που τα φύλλα φτάνουν σε ύψος 15-20 cm. Αυτό συμβαίνει την τρίτη εβδομάδα μετά την εμφάνιση των σπορίων.

Σε ένα ψυγείο σε θερμοκρασία 4 ° C, τα αποξηραμένα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων για περίπου μία εβδομάδα. Μπορείτε να φροντίσετε ως μπουκέτο - σε γυάλινο βάζο με νερό. Αλλά αυτές οι μέθοδοι είναι βραχύβια: παρατείνουν τη χρήση χρήσιμων φύλλων για μέγιστο διάστημα δύο εβδομάδων. Για να διατηρήσετε τα οφέλη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε άλλους τρόπους:

• ξηραίνονται με κατάψυξη τα πλυμένα χόρτα, αποσυντίθενται σε μερίδες σε φύλλα και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
• κύβοι - τα θρυμματισμένα φύλλα γεμίζουν με νερό και καταψύχονται σε πάγο ·
• Ξήρανση - διεξάγεται σε υπαίθριο χώρο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε ζεστό μέρος.
• αλάτισμα - με τοποθέτηση σε δοχείο με μεγάλη ποσότητα αλατιού.

Η τελευταία μέθοδος αποθήκευσης μουστάρδας είναι λιγότερο προτιμητέα, αφού το όφελος της εγκατάστασης ισοδυναμεί με υπερβολική ποσότητα αλατιού, η βλάβη της οποίας έχει αποδειχθεί σε υπερβολικά ποσά.

Καλλιέργεια φύλλων μουστάρδας

Ο πολιτισμός λατρεύει εύθρυπτα, εύφορα, υγρά εδάφη με ουδέτερη οξύτητα. Μαζί με το ανοικτό έδαφος, μπορεί να αναπτυχθεί στο μπαλκόνι, στο θερμοκήπιο, στο περβάζι.

Το φθινόπωρο, στο χώμα εισάγεται σάπιο κομποστ, υπερφωσφορικό (1 κουταλάκι ανά 1 τετρ. Μ). Πριονίδια και άμμος ποταμού πρέπει να εισάγονται σε πηλό έδαφος. Με την έναρξη της άνοιξης, το έδαφος έχει σκάψει μέχρι βάθος 20 cm, σχηματίζοντας κρεβάτια ύψους 15 cm, εάν το έδαφος είναι βαρύ. Όταν τα ελαφριά κρεβάτια δεν αξίζουν τον κόπο.

Η σπορά πραγματοποιείται όσο το δυνατόν νωρίτερα, επειδή το φυτό ανήκει στις καλλιέργειες των μεγάλων ωριαίων ωρών. Μπορείτε να σπείρετε με ένα διάστημα 2 εβδομάδων για να έχετε χόρτα το καλοκαίρι συνεχώς. Το βάθος της σποράς είναι 1 cm, μεταξύ των σειρών - μέχρι 20 cm. Είναι πιθανό να μην τα καλύψετε με χώμα, αλλά μόνο για να τα καλύψετε με φιλμ. Η βλάστηση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 3 ° C, οι βλαστούς ανέχονται ελαφρούς παγετούς.

Περαιτέρω φροντίδα είναι η τακτοποίηση, το συχνό πότισμα και το βοτάνισμα από τα ζιζάνια. Όταν παχύρρευστοι βλαστοί, έχει νόημα να τα λερώνετε, αφήνοντας τα φυτά μετά από 3 εκατοστά, για να αποφευχθεί η σκιά. Αν η υγρασία δεν είναι αρκετή, τα φύλλα μεγαλώνουν χονδροειδώς.

Αφού φθάσουν στην ωριμότητα, μπορούν να αποσπαστούν ή να τραβηχτούν με ροζέτες και στη συνέχεια να αποθηκευτούν μαζί με τις ρίζες στο κελάρι. Το πράσινο απομακρύνεται όταν δεν υπάρχει δροσιά στο φύλλωμα.

Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, χάρη στις ευεργετικές ιδιότητές του, η μουστάρδα φύλλων μπορεί να γίνει μια μόνιμη πηγή βιταμινών που καλλιεργούνται ακριβώς πάνω στο περβάζι - σε πριονίδια και ακόμη και βαμβάκι.

Συμπέρασμα

Πριν να σηκώσετε τους σπόρους αυτού του φυτού, είναι απαραίτητο να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη της μουστάρδας. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό. Στις λιανικές αλυσίδες, αυτό το πράσινο μπορεί να βρεθεί τόσο συχνά. Όσο πιο ευχάριστο θα είναι να πάρετε μόνοι σας τη συγκομιδή και να κάνετε τα πιάτα του τραπέζι σας πιο νόστιμα και υγιεινά.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/listovaya-gorchitsa-poleznye-svoystva-vyraschivanie.html

Τα οφέλη και η βλάβη του φύλλου μουστάρδας

Όλοι μας εννοούσαμε από την καστανή μάζα μουστάρδας, που είναι γνωστή για την πικάντικη γεύση της. Αλλά, κάποιοι από εμάς γνωρίζουμε επίσης για την μουστάρδα φύλλων, η οποία είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Έτσι, έχει μεγάλα φύλλα, οι άκρες των οποίων έχουν οδοντωτή επιφάνεια και η γεύση αυτών των φύλλων είναι πολύ ζεστή και αρωματική, φυσικά, με έντονη γεύση. Είναι πιο ενδιαφέρον το ότι η μουστάρδα φύλλων μπορεί και πρέπει απλώς να καταναλωθεί φρέσκο ​​μαζί με τις σαλάτες, προσθέτοντας σε άλλα πιάτα και ούτω καθεξής.

Το μουστάρδα φύλλων έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ιατρικές χρήσεις που θα διαβάσετε σε αυτό το υλικό. Θα μάθετε επίσης ποιος είναι ο κίνδυνος και ο κίνδυνος αυτού του προϊόντος.

Θρεπτικές ιδιότητες και μουστάρδα φύλλων θερμίδων

Έτσι, εκπληκτικά, το λαχανικό φύλλων έχει ασυνήθιστα συστατικά γι 'αυτό. Έτσι, η μουστάρδα φύλλων περιέχει πρωτεΐνες, οι οποίες, κατά κανόνα, απουσιάζουν στα πράσινα. Επιπλέον, η μουστάρδα περιέχει πολλές βιταμίνες, ειδικότερα - βιταμίνες Α και Ε, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, βιταμίνες της ομάδας Β - Β6 και Β9. Σε αυτό, η χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος απέχει πολύ από το τέλος, επειδή στη μουστάρδα υπάρχουν χρήσιμα ορυκτά όπως:

- σιδήρου και φωσφόρου ·

- μαγγάνιο και κάλιο.

- ψευδάργυρο και περισσότερα από 37 ιχνοστοιχεία.

Όσο για το περιεχόμενο θερμίδων, τότε, δυστυχώς, είναι χαμηλό - μόνο 26 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, δεδομένου ότι η μουστάρδα φύλλων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου μουστάρδας

Το μουστάρδα φύλλων αποδίδεται σε ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Ορισμένα από αυτά είναι μυθοπλασία, άλλα είναι ακόμα αληθινά. Ας δούμε τις ιδιότητες που η μουστάρδα φύλλων έχει 100%, έτσι ώστε να μην σας παραπλανήσει.

Λοιπόν, η πρώτη αναμφισβήτητη ιδιότητα της μουστάρδας είναι η προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του. Οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις πρέπει όχι μόνο να δώσουν προσοχή στην μουστάρδα φύλλων, αλλά και να συντάξουν ένα ολόκληρο πρόγραμμα χρήσης αυτού του προϊόντος. Έτσι, θα μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών, απότομη ή παρατεταμένη φύση, να μειώσει τη δραστηριότητα των χρόνιων καρδιακών παθήσεων. Είναι ενδιαφέρον ότι το μουστάρδα φύλλων βοηθά να απαλλαγούμε από εγκεφαλικά επεισόδια, και σε ορισμένες περιπτώσεις σώζουμε ανθρώπους από γηρατειά και καρδιακές προσβολές. Επίσης, η μουστάρδα συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, και αυτό είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη ή τη θεραπεία τέτοιων παθήσεων. Και όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία μοναδικών ουσιών σε μουστάρδα φύλλων, σε μεγάλες ποσότητες, δηλαδή σε φολικό οξύ. Η μουστάρδα είναι μια από τις μεγαλύτερες πηγές αυτής της ουσίας, δίνοντας στην πρώτη θέση μόνο τα γογγύλια.

Το μουστάρδα φύλλων έχει αντιφλεγμονώδη δράση, ανεξάρτητα από το πόσο αστείο μπορεί να φαίνεται. Έτσι, τα φρέσκα φύλλα του προϊόντος περιέχουν βιταμίνη Κ, λιπαρά αμινοξέα και ωμέγα-3, τα οποία, λόγω των ιδιοτήτων τους, μειώνουν σημαντικά τη φλεγμονή των κυττάρων και των ιστών, αντίστοιχα, των οργάνων και της επιφάνειας του δέρματος.

Μία από τις βασικές ευεργετικές ιδιότητες του μουστάρδα φύλλων θεωρείται ότι είναι μια αποτελεσματική καταπολέμηση του καρκίνου. Το φυτό ενεργεί ως προστατευτικός παράγοντας, βοηθώντας στην απαλλαγή του σώματος από την αυθόρμητη φλεγμονή και τη δράση των κακοηθών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά που παράγουν το προϊόν έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και σε μουστάρδα φύλλων, αυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν 23% περισσότερο αποτέλεσμα από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο (μαζί με βλαστούς Βρυξελλών). Μεταξύ άλλων, η μουστάρδα φύλλων χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του καρκίνου όχι μόνο σε καθαρή και νέα μορφή, αλλά και αποτελεί μέρος των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στην ογκολογία. Ως εκ τούτου, είναι συχνά η σύνθεση δαπανηρών φαρμάκων που περιλαμβάνουν ένζυμα από τη σύνθεση φύλλου μουστάρδας.

Οτιδήποτε άλλο, η μουστάρδα φύλλων επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την εξωτερική επιφάνεια του δέρματος και των ανθρώπινων οργάνων - βοηθά στην αναζωογόνηση, βοηθά στον πόνο στις αρθρώσεις και τα οστά, μειώνει την κόπωση του σώματος και αυξάνει τον χρόνο αντίδρασης.

Επιβλαβείς ιδιότητες του μουστάρδα φύλλων

Δυστυχώς, η μουστάρδα φύλλων, δεν έχει πάντα θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα. Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και βαρύτητα στο στομάχι, αυξάνοντας τη συγκέντρωση άλατος στα ουροφόρα όργανα. Επίσης, δεν έχει πάντα την καλύτερη επίδραση στη χοληδόχο κύστη. Επομένως, αν υπάρχουν τουλάχιστον κάποια προβλήματα με αυτά τα όργανα, είναι απαραίτητο να μειωθεί σε σημαντικό βαθμό ή να σταματήσει εντελώς η χρήση μουστάρδας φύλλων.

Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε αν δεν γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της συμπεριφοράς του σώματός σας μέχρι το τέλος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για το πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά και αν θα χρησιμοποιήσετε μουστάρδα φύλλων.

Περισσότερα για χρήσιμα προϊόντα:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/poleznye_svojstva_i_protivopokazanija_listovoj_gorchicy/1-1-0-93