Το έλαιο λινών λαμβάνεται από τους σπόρους λίνου συνήθους ή σποράς (αντιπροσωπευτικό ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας λίνου). Αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των λιπαρών φυτικών ελαίων, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 (είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με άλλα έλαια. Εξωτερικά, αλληλεπιδρώντας με το οξυγόνο, στεγνώνει γρήγορα, σχηματίζοντας μια διαφανή μεμβράνη. Λινέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία. Για παράδειγμα, γίνονται βερνίκια ταχείας ξήρανσης και βερνίκια, και με τη συμμετοχή του χρώματα λαδιού για ζωγραφική και φυσικό λινέλαιο. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για άλλους τομείς εφαρμογής της: ιατρική και τροφή.

Ιστορία και σήμερα

Αρκετά ιστορικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση λιναρόσπορου, που ανήκουν σε διαφορετικές περιοχές, έχουν διατηρηθεί. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην αρχαία Αιγύπτου (για κοσμητικούς σκοπούς) στην αρχαία Ελλάδα, στην Αρχαία Ελλάδα, στη Colchis (Δυτική Γεωργία) και στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Ο ιδρυτής της ιατρικής Ιπποκράτης στην πράξη του χρησιμοποίησε ενεργά στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών του στομάχου και εξωτερικά με εγκαύματα. Στις βορειοδυτικές περιοχές της χώρας μας και στο Polesye, το προϊόν καταναλώθηκε ευρέως και με τη βοήθεια του αντιμετωπίστηκαν διάφορες ασθένειες. Στο φημισμένο «Παραμύθι των Παλαιών Χρόνων» του αρχαίου Ρώσου χρονικού Nestor, λέγεται για τους μοναχούς Pechersk, οι οποίοι γέμισαν τους λαμπτήρες με λιναρόσπορο.

Με την πάροδο του χρόνου, το λιναρόσπορο εξαπέλυσε άλλα φυτικά έλαια από τη διατροφή μας. Για παράδειγμα, ηλίανθος. Ή προέρχεται από καλαμπόκι και σόγια. Για προφανείς λόγους: δεν απαιτούν μεγάλο κόστος παραγωγής. Ωστόσο, μια τέτοια αλλαγή των προτεραιοτήτων δεν ήταν σαφώς το όφελος της υγείας μας. Σήμερα, έχει καταλήξει σε μια κατανόηση αυτής της αλήθειας, έτσι σε πολλές χώρες του κόσμου έχουν ξαναστραφεί για να αντιμετωπίσουν το λιναρόσπορο. Οι άνθρωποι όλο και περισσότερο άρχισαν να το αγοράζουν. Στις ΗΠΑ, οι σπόροι του φυτού (από τους οποίους λαμβάνουν μόνο το πετρέλαιο) είναι σίγουρα παρόντες στο μενού των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Προκειμένου να "βελτιωθεί" η μαργαρίνη, που θεωρείται ότι δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν για τα σκάφη, χρησιμοποιείται λιναρόσπορο στην παραγωγή του. Είναι αλήθεια ότι μέχρι στιγμής μόνο στον Καναδά.

Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο είναι ενωμένοι στη γνώμη τους: το λιναρόσπορο συμβάλλει στην υγεία και στην ενεργό μακροζωία. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία, επειδή έχει την ικανότητα να επιταχύνει το μεταβολισμό. Το μυστικό της χρησιμότητας για το ανθρώπινο σώμα βρίσκεται σε μια μοναδική και ισορροπημένη σύνθεση.

Η σύνθεση του λιναρόσπορου

Χρήσιμο ελαϊκό οξύ σε αυτό περιέχει από 13 έως 29%, λινελαϊκό - 15-30%, λινολενικό - 44-61%. Στο σώμα, διεισδύοντας στη δομή των κυττάρων, αρχίζουν να επηρεάζουν τη δραστηριότητα του τελευταίου, βοηθούν στη διατήρηση της απαραίτητης ταχύτητας μετάδοσης νευρικών σημάτων. Το ποσοστό των κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι σχετικά μικρό, μόνο 9-11%.

Αυτά τα λιπαρά οξέα αποτελούν τη βιταμίνη F, χωρίς την οποία δεν είναι εφικτός ο πλήρης μεταβολισμός στο ανθρώπινο σώμα. Εν τω μεταξύ, δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει ο ίδιος, γι 'αυτό πρέπει να ληφθεί από το εξωτερικό. Το λιναρόσπορο είναι απλά μια αποθήκη αυτής της βιταμίνης. Ακόμη και στο ιχθυέλαιο δεν υπάρχει τέτοια ποσότητα απαραίτητων λιπαρών οξέων. Εκτός από αυτά, το προϊόν περιέχει αρκετές άλλες βιταμίνες. Αυτές είναι βιταμίνες Β και τοκοφερόλη, βιταμίνη Κ και ρετινόλη. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, καθώς και λεκιθίνη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ο αριθμός ιωδίου του λιναρόσπορου είναι 175-204.

Θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες

Το έλαιο λιναρόσπορου λαμβάνεται με ψυχρή συμπίεση σπόρων λίνου (η λεγόμενη ψυχρή πρέσα). Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν καθαρίζεται. Ο καθαρισμός οδηγεί σε αλλαγή στο χρώμα του - όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο ελαφρύ είναι το λάδι. Το λάδι έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα, το οποίο αποτελεί δείκτη όχι μόνο της καθαρότητας του προϊόντος αλλά και της ποιότητας.

Αυτό το έλαιο έχει έντονη αντικαρκινική δραστηριότητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιγνάνες - φυτικές φαινόλες podofilotoksina και arktiina, άνοιξε το 1927. Οι λιγνάνες έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η τακτική ένταξη αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα επιτρέπει στους ανθρώπους να μειώσουν τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων. Για παράδειγμα, όπως ο καρκίνος του μαστού και ο καρκίνος του ορθού. Η παρουσία των παραπάνω λιπαρών οξέων βοηθά στην καταπολέμηση της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, αποτρέποντας την εναπόθεση χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στους τοίχους τους, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβωσης, που συχνά οδηγεί σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Λάδι έλαιο είναι ένα καλό μέσο για την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Εξαιρετική υποστήριξη του σώματος με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι αθλητές το αγαπούν, επειδή βοηθούν στην γρήγορη αποκατάσταση της μυϊκής δύναμης μετά από βαριά φορτία. Η χρήση λιναρόσπορου αυξάνει την ενέργεια του σώματος, θεραπεύει φλεγμονές διαφόρων αιτιολογιών. Προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, που βοηθά στην ενίσχυση των οστών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους.

Το προϊόν συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, ιδίως του ήπατος. Έχει αντιπαρασιτική δράση. Ενισχύει την όραση, βελτιώνει την αντίληψη χρώματος. Έχει αποδείξει τα οφέλη του πετρελαίου στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από βρογχικό άσθμα. Ανεκτίμητη επίδραση του λιναρόσπορου στα ενδοκρινικά και πεπτικά συστήματα. Βοηθά στη θεραπεία της γαστρίτιδας και της κολίτιδας. Είναι σε θέση να προστατεύσει από τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη, βοηθά να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα. Το ισχυρό φύλο μπορεί επίσης να εκτιμηθεί για τις ιδιότητές του: το πετρέλαιο επηρεάζει ευνοϊκά τον αδένα του προστάτη, αυξάνει την ανδρική ισχύ. Και το θεμιτό φύλο είναι ακόμη περισσότερο, δεδομένου ότι διευκολύνει την πορεία του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και των εμμηνοπαυσιακών εκδηλώσεων στις γυναίκες.

Λόγω της απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων με πλάκες χοληστερόλης, ο κίνδυνος όχι μόνο ενός εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται, αλλά και μια τέτοια ασθένεια όπως η δυσκινητική εγκεφαλοπάθεια, η οποία προκαλείται από χρόνια πείνα οξυγόνου στον εγκέφαλο. Λόγω αυτών των πολύ πλακών που φράζουν αρτηρίες και τριχοειδή αγγεία. Η νόσος εκδηλώνεται από σοβαρά νευρολογικά συμπτώματα και μπορεί να οδηγήσει σε βαθιά άνοια. Δεδομένου ότι το έλαιο λιναρόσπορου είναι η κανονική του αγγειακού μας συστήματος, είναι χρήσιμο για τέτοιους ασθενείς όπως μια ανάσα καθαρού αέρα. Είναι γνωστό ότι εκτός από την τόνωση του εγκεφάλου στους ηλικιωμένους, το λιναρό έλαιο βοηθά στη θεραπεία της κατάθλιψης, την εμφάνιση περισσότερο ή λιγότερο σταθερής ύφεσης σε ασθενείς με σχιζοφρένεια. Είναι χρήσιμο ακόμη και για ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Για να επιτευχθεί έντονη θεραπευτική δράση, το λιναρόσπορο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τυχαία, αλλά με τη σωστή δοσολογία και τη συντήρηση του συνιστώμενου χρόνου θεραπείας. Έτσι, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά μπορούν να το πάρουν μέσα, αλλά όχι κάτω των 12 ετών. Φάτε πρέπει να είναι ανά ημέρα για 15-30 γραμμάρια, που αντιστοιχεί σε μία ή δύο κουταλιές της σούπας. Αυτή η δοσολογία θεωρείται βέλτιστη επειδή ικανοποιεί την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Όσο για τους όρους θεραπείας με λιναρόσπορο, πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ή τρεις συνεχόμενες μήνες.

Λινέλαιο στην δερματολογία και την κοσμετολογία

Βοηθά επίσης τους ασθενείς με δερματικές βλάβες - έκζεμα, ψωρίαση και άλλες δερματικές παθήσεις. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι ιδιότητες επούλωσης των πληγών και αντιγήρανσης του ελαίου. Εξαιρετικό εργαλείο για εγκαύματα και κρυοπαγήματα. Χρησιμοποιείται για βλάβη του δέρματος με υπεριώδη ακτινοβολία και ιονίζουσα ακτινοβολία. Το έλαιο λιναριού είναι πιο εύκολο να θεραπεύσει μώλωπες και εκδορές, μώλωπες και ακόμη και ακμή. Μπορείτε να το εφαρμόσετε σε καθαρή μορφή. Ή συμπεριλάβετε στη σύνθεση σπιτικών κρέμες και μάσκες σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής. Απλά μην ξεχνάτε ότι τα χρήματα αυτά δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 15-20 ημέρες. Το λιναρόσπορο όχι μόνο αντιμετωπίζει διάφορες δερματίτιδες, αλλά και εμποδίζει την εμφάνισή τους. Υπό την τακτική χρήση του για ενυδάτωση και απαλότητα του δέρματος.

Πολλοί από εμάς παραπονιούνται για την κατάσταση των μαλλιών, αναζητώντας νέους τρόπους για να τις ενισχύσουν. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι δεν μπορεί να συγκριθεί με το λινέλαιο ένα διαφημισμένο "θαυματουργό" φάρμακο. Σε ξηρά ή κατεστραμμένα μαλλιά, εφαρμόστε λίγο λάδι και μασάζ σε αυτό για περίπου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν. Λινέλαιο είναι ένα πραγματικό εύρημα με ξηρή seborrhea. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται σε θερμαινόμενη μορφή, τρίβοντας στις ρίζες των μαλλιών (συχνότητα - δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα). Η βέλτιστη πορεία θεραπείας είναι δύο μήνες. Στην πορεία, τα ξηρά μαλλιά θα εξαφανιστούν, θα γίνουν μεταξένια.

Χρήσιμο έλαιο λιναριού για τα χέρια. Μετά από σκληρή σωματική εργασία, το δέρμα μπορεί να σκληρυνθεί και τα νύχια αρχίζουν να ξεφλουδίζουν. Οι ρωγμές στις παλάμες συχνά συνοδεύονται από πόνο. Όλα αυτά δεν θα συμβούν αν κανονικά, μέχρι την πλήρη αποκατάσταση, θα πάρετε μερικές σταγόνες αυτού του πετρελαίου και θα τρίψετε στις παλάμες σας. Κατόπιν ξεπλύνετε με ζεστό μαλακό νερό.

Το λιναρόσπορο, ιδιαίτερα ακατέργαστο, λόγω του βιταμινού του συστατικού, είναι μια εξαιρετική επαναφόρτιση και ενυδάτωση για το δέρμα. Αφαιρεί το ξεφλούδισμα και τις πρώιμες ρυτίδες. Είναι κατάλληλο για τη φροντίδα όλων των τύπων.

Λινέλαιο: χρήση στο μαγείρεμα

Το λιναρόσπορο έχει έντονη θρεπτική αξία. Πηγαίνει καλά με ηλιέλαιο και ελαιόλαδο. Έχουν ωριμάσει με σαλάτες, βινεγκρέττες, κολοκύθες, βραστές πατάτες και ακόμη και τυρί cottage. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος διατηρούνται καλύτερα αν δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Αν και μπορείτε να τηγανίζετε σε αυτό. Αλλά είναι ελάχιστα απαραίτητο: το έλαιο λιναρόσπορου σχηματίζει καρκινογόνους παράγοντες κατά το τηγάνισμα, και αυτό είναι πέρα ​​από την καταστροφή των θρεπτικών ουσιών.

Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι το μέλι σε συνδυασμό με λιναρόσπορο: μπορούν να αναμειχθούν σε οποιαδήποτε αναλογία. Συνιστάται να συνδυάσετε λιναρόσπορο με καλή σπιτική κεφίρ. Μπορείτε επίσης με γιαούρτι. Από αυτό, όχι μόνο γίνονται πιο υγιείς, αλλά και ενισχύουν το γούστο τους. Οι λάτρεις της γαστρονομίας επαινούν ξινολάχανο ντυμένο με λιναρόσπορο. Αποδεικνύεται νόστιμο και καλό για την υγεία. Ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν το κρύο και η γρίπη προσπαθούν να επιτεθούν.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Παρά την άνευ όρων χρησιμότητα του λιναρόσπορου στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών (τους ονομάσαμε παραπάνω), υπάρχουν οι ίδιες άνευ όρων αντενδείξεις για τη χρήση του. Αλλά ήδη με άλλες ασθένειες. Για παράδειγμα, με ασθένεια της χολόλιθου και παθήσεις της χοληφόρου οδού. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση του, αν παίρνετε αντιιικά φάρμακα ή αντικαταθλιπτικά.

Η ηπατίτιδα, η εντεροκολίτιδα και η οξεία παγκρεατίτιδα είναι επίσης αντενδείξεις. Το λιναρό έλαιο δεν συνιστάται σε άτομα με αυξημένη πήξη αίματος, με σοβαρή αθηροσκλήρωση, όγκους της μήτρας και τα εξαρτήματά του, αιμορραγία, που προκαλείται από πολύποδες. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στην υπέρταση, ενώ δεν αρνείται να τηρείται από το γιατρό σας. Όταν το λιναρόσπορο της χοληκυστίτιδας μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο με τα γεύματα.

Μέθοδος αποθήκευσης λιναρόσπορου

Το καθαρό έλαιο λιναρόσπορου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Φυσικά, σε κλειστή μορφή. Προκειμένου οι θεραπευτικές του ιδιότητες να μην υποφέρουν, το δοχείο πρέπει να είναι πυκνό και ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός. Μην αφήνετε το προϊόν να κρυώσει. Αυτό όχι μόνο καταστρέφει τη γεύση, αλλά και σχηματίζει αλδεΰδες, κετόνες, εποξείδια και άλλους καρκινογόνους παράγοντες που είναι εξαιρετικά επιβλαβείς για τον άνθρωπο.

http://www.u-lekar.ru/content/view/1696

Φυτικά έλαια

Τύποι φυτικών ελαίων, ταξινόμηση και εφαρμογή

Για τη διατροφή, ένα άτομο χρειάζεται φυτικά έλαια. Αυτές είναι πηγές ακόρεστων λιπαρών οξέων και τα μέσα που είναι απαραίτητα για το σώμα να απορροφά λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Τα φυτικά έλαια διαφέρουν ως προς τη σύνθεση της πρώτης ύλης, τον βαθμό καθαρισμού και τα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας. Πρώτα πρέπει να καταλάβετε την ταξινόμησή τους. Στο άρθρο μας εξετάζουμε τους βασικούς τύπους φυτικών ελαίων και την εφαρμογή τους.

Εδώ σημειώνουμε τις χρήσιμες ποιότητες και τις αντενδείξεις τους για χρήση.

Ταξινόμηση των φυτικών ελαίων

Τα φυτικά έλαια ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Συνάφεια: στερεά και υγρά. Τα στερεά περιέχουν κορεσμένα λίπη. Αυτά περιλαμβάνουν χρήσιμα έλαια (κακάο και καρύδα) και χαμηλής χρήσεως (φοίνικα). Το υγρό περιέχει λιπαρά οξέα μονοακόρεστα (ελαιόλαδο, σουσάμι, φιστίκια, αβοκάντο, φουντούκι) και πολυακόρεστα (ηλιέλαιο, κλπ.).
2. Με τη μέθοδο της περιστροφής ψυχρής έλαια διαφέρουν (το πιο χρήσιμο)? ζεστό (η πρώτη ύλη θερμαίνεται πριν την συμπίεση, με αποτέλεσμα να γίνεται πιο υγρή και το προϊόν να εξάγεται σε μεγαλύτερο όγκο). που λαμβάνεται με εκχύλιση (η πρώτη ύλη πριν την συμπίεση υφίσταται επεξεργασία με ειδικό διαλύτη).
3. Τύποι φυτικών ελαίων με τη μέθοδο καθαρισμού:

• μη επεξεργασμένο - που προέρχεται από χονδρό μηχανικό καθαρισμό. αυτά τα έλαια έχουν μια έντονη οσμή, θεωρούνται τα πλέον ευεργετικά για το σώμα και μπορεί να έχουν ένα χαρακτηριστικό ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης.
• ενυδατωμένα - καθαρισμένα με ψεκασμό με ζεστό νερό, είναι πιο διαφανή, δεν έχουν έντονη οσμή και δεν σχηματίζουν ίζημα.
• εξευγενισμένα - έλαια που έχουν υποστεί πρόσθετη επεξεργασία μετά από μηχανικό καθαρισμό, έχουν αδύναμη γεύση και οσμή.
• αποσμητικά - που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα επεξεργασίας με θερμό ατμό υπό κενό, ουσιαστικά δεν έχουν χρώμα, γεύση και οσμή.

Φυτικά έλαια για φαγητό

Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλες τις σφαίρες της ανθρώπινης ζωής. Οι περισσότεροι από αυτούς είναι πολύ εξυπηρετικοί.

Ορισμένα είδη φυτικών ελαίων χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καλλυντικών, σαμπουάν, μάσκας μαλλιών κλπ. Ορισμένα από αυτά χρησιμοποιούνται περισσότερο ως φάρμακα στην παραδοσιακή ιατρική.

Και όμως, σχεδόν όλες οι ποικιλίες φυτικών ελαίων είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Φέρνουν στον οργανισμό ανεκτίμητα οφέλη.

Μεταξύ όλων των υφιστάμενων τύπων εκπέμπουν το πιο χρήσιμο φυτικό έλαιο για φαγητό. Αυτά περιλαμβάνουν αυτά που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαιόλαδο, σουσάμι, αράπικο φιστίκι, κανόλα, αβοκάντο και φουντούκι). Αυτά τα λίπη θεωρούνται υγιή επειδή βοηθούν στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα.

Ένα από τα πιο κοινά έλαια, το οποίο είναι σε μεγάλη ζήτηση σε όλες τις χώρες του κόσμου, είναι η ηλίανθος.

Τα οφέλη και η βλάβη του ηλιελαίου

Ηλίανθος - η πιο κοινή και δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Εξάγεται από έλαιο ηλιέλαιο. Εκτός από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που διαθέτει το ηλιέλαιο, η τιμή του είναι ένα από τα χαμηλότερα σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, γεγονός που το καθιστά και το πιο οικονομικό. Είναι μόνο 65-80 ρούβλια ανά λίτρο.

Το ηλιέλαιο είναι μια πηγή λινολεϊκού οξέος, σημαντικές βιταμίνες και ένα πλήρες σύμπλοκο ακόρεστων λιπών, συμπεριλαμβανομένου του Ωμέγα-6. Η τακτική χρήση συμβάλλει στην ομαλοποίηση όλων των συστημάτων του σώματος, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.

Το ηλιέλαιο, η τιμή του οποίου βρίσκεται σε ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή μαγιονέζας, άλλων σαλτσών, αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε υπερβολικές ποσότητες για άτομα με νόσο της χοληδόχου κύστης. Περιέχει πολυακόρεστα λίπη, τα οποία σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες όταν θερμαίνονται - εξαιρετικά επικίνδυνες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα.

Ελαιόλαδο: ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα

Η ελιά παράγεται από ευρωπαϊκές μαύρες ή πράσινες ελιές. Στην κατασκευή του, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι εκχύλισης και βαθμός καθαρισμού. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι φυτικών ελαίων είναι:

• Η μη εξευγενισμένη πρώτη εκχύλιση - επιτυγχάνεται με μηχανική συμπίεση πρώτων υλών. Αυτό το προϊόν θεωρείται το πιο χρήσιμο, ιδανικό για σαλάτες και για τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης των τελειωμένων πιάτων.
• Βελτιωμένη δεύτερη εκχύλιση - επιτυγχάνεται με συμπίεση της πρώτης ύλης που απομένει μετά την πρώτη εκχύλιση. Στην παραγωγική διαδικασία προστίθεται έως και 20% του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, γι 'αυτό και είναι πολύ χρήσιμο, εκτός από αυτό, δεν σχηματίζει καρκινογόνα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, όπως το ηλιέλαιο.

Το ελαιόλαδο έχει τέτοιες ιδιότητες και χαρακτηριστικά:

• περιέχει δύο φορές περισσότερο ελαϊκό οξύ από το ηλιέλαιο.
• μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτιώνει την πέψη.
• αναγκαία για την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.
• περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 σε μικρές ποσότητες.

Όλα τα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι παράγεται από καλαμπόκι. Για ευεργετικές ιδιότητες, ξεπερνάει τέτοιους τύπους φυτικών ελαίων όπως το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο πιέζονται πρώτα.

Ένα προϊόν γεννητικού καλαμποκιού είναι επωφελές από το ότι:

• είναι μια πηγή λιπαρών οξέων (κορεσμένων και ακόρεστων).
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• σταθεροποιεί το ενδοκρινικό σύστημα ·
• βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το αίμα.

Αυτό το λάδι συνιστάται ιδιαίτερα για σάλτσα σαλάτας, καθώς και για το βράσιμο, την παρασκευή σάλτσες. Αρχίζει να καίει μόνο υπό την επίδραση πολύ υψηλής θερμοκρασίας.

Σογιέλαιο

Η σόγια παράγεται από τους σπόρους του φυτού με το ίδιο όνομα. Διανέμεται ευρέως στις ασιατικές χώρες, όπου, λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσής της, θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες. Χρησιμοποιείται ευρέως ως σαλάτα και για την προετοιμασία των πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.

Τα οφέλη του σογιέλαιου για τον οργανισμό λόγω της σύνθεσής του. Περιέχει βασικά πολυακόρεστα λίπη (λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό), λεκιθίνη, ωμέγα-3 και ωμέγα-6, καθώς και βιταμίνες Ε, Κ και χολίνη. Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση για τη βελτίωση της ανοσίας και την επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ένα τέτοιο χρήσιμο έλαιο λιναρόσπορου

Το λινάρι παράγεται με ψυχρή συμπίεση από σπόρους λίνου. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο καθαρισμού, διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες που περιέχονται στις πρώτες ύλες. Λινόσποροι και άλλοι τύποι φυτικών ελαίων ανήκουν στα ελιξίρια της νεολαίας, τα οποία έχουν την υψηλότερη βιολογική αξία. Θεωρείται κάτοχος ρεκόρ στην ποσότητα των ω-3 λιπαρών οξέων.

Επιπλέον, το λιναρόσπορο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μειώνει τη χοληστερόλη και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από την καταστροφή.
• αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Το προϊόν από σπόρους λίνου συνιστάται να προστίθεται σε σαλάτες και έτοιμα γεύματα, καθώς και σε αρτοσκευάσματα για να δώσει ένα όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Λινέλαιο δεν έχει αντενδείξεις.

Το σησαμέλαιο και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Το σουσάμι παράγεται με την ψυχρή συμπίεση των φρυγμένων ή ακατέργαστων σπόρων σουσάμι. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν έχει σκούρο χρώμα και ισχυρή γεύση από καρύδια, ενώ στο δεύτερο - λιγότερο έντονο χρώμα και γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες σησαμελαίου:

• αυτός είναι ένας κάτοχος ρεκόρ μεταξύ άλλων τύπων πετρελαίου με περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
• σταθεροποιεί το ενδοκρινικό και θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα ·
• περιέχει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό σκουαλένιο, το οποίο αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε δυσμενείς συνθήκες και καθαρίζει το αίμα των τοξινών και των προϊόντων αποσύνθεσης.
• παρέχει την απομάκρυνση της "κακής" χοληστερόλης, αποτρέποντας την εναπόθεση της στα αγγεία.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική και την ινδική κουζίνα για προϊόντα με κροκέτες και σαλάτες.

Το κραμβέλαιο παράγεται από τους σπόρους ενός φυτού που ονομάζεται "canola". Το προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία των σπόρων χρησιμοποιείται ευρέως για ανθρώπινη κατανάλωση.

Στην ακατέργαστη μορφή του, περιέχει ερουκικό οξύ, προκαλώντας διαταραχές στην ανάπτυξη του οργανισμού, ειδικότερα, καθυστερώντας την έναρξη της αναπαραγωγικής ωριμότητας.

Γι 'αυτό συνιστάται να καταναλώνετε μόνο ραφιναρισμένο κραμβέλαιο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις είναι εντελώς κλειστές στη σύνθεση του. Τα οφέλη του για τον οργανισμό είναι τα εξής:

• η βιοχημική σύνθεση ξεπερνά το ελαιόλαδο.
• περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα.
• ομαλοποιεί το έργο όλων των συστημάτων σώματος.

Μη επεξεργασμένο κραμβέλαιο, το οποίο προάγει τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα, αντενδείκνυται για χρήση.

Μουστάρδα και τα οφέλη του για το σώμα

Μουστάρδα εξάγεται από τους σπόρους του φυτού με το ίδιο όνομα. Για πρώτη φορά το λάδι αυτό αποκτήθηκε τον 8ο αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β '.

Το προϊόν έχει ένα χρυσό χρώμα, ένα ευχάριστο άρωμα και μια μοναδική, πλούσια σύνθεση βιταμινών.

Το έλαιο μουστάρδας περιέχει ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένου του Ωμέγα-3 και του Ωμέγα-6, και πτητικά λίπη, τα οποία καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Το μουστάρδα έχει βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, δρα ως φυσικό αντιβιοτικό, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, καθαρίζοντάς το.

Φοινικέλαιο: ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες

Το φοίνικα εξάγεται από τον πολτό του καρπού μιας ειδικής παλάμης. Πιστεύεται ότι προκαλεί μόνο βλάβη στο σώμα.

Συγκεκριμένα, αυτό το έλαιο αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου μετατρέπεται σε μαργαρίνη, και όταν απορροφηθεί, απορροφάται ελάχιστα, προκαλώντας ένα στομαχικό διαταραχή.

Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος σε μεγάλη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παραβιάσεις στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, τις οποίες άλλοι τύποι φυτικών ελαίων δεν φέρνουν για φαγητό.

Ανάμεσα στις θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος μπορούν να παρατηρηθούν οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, η ικανότητα βελτίωσης της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Φυτικά έλαια: τύποι, σύνθεση, ιδιότητες

Σήμερα, όλοι όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία τους, προσπαθούν να βελτιώσουν και να βελτιστοποιήσουν τη διατροφή τους και εφιστούν την προσοχή στα καθαρά φυσικά προϊόντα. Η χλωρίδα παίρνει τη φύση των πιο πολύτιμων ιδιοτήτων και συστατικών - μας τρέφει, στηρίζει τη ζωτικότητα, επηρεάζει θετικά το έργο των οργάνων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών.

Τα φυτικά έλαια είναι μια αρχαία και μεγαλύτερη ανακάλυψη του ανθρώπου και σήμερα το ενδιαφέρον για αυτά τα προϊόντα βιώνει μια νέα άνοδο. Η εστίαση της βιομηχανίας τροφίμων στα κέρδη, και όχι στην ποιότητα του προϊόντος, καθώς και η σημαντική θέση των φυτικών ελαίων στη διατροφή μας - για αυτούς τους λόγους, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για φυσικά ή ζωντανά έλαια φυτικής προέλευσης.

Το ψυχρό πιεσμένο φυτικό έλαιο θεωρείται το πιο πλήρες στη σύνθεση και το πιο ωφέλιμο για το σώμα.

Χάρη στην τεχνολογία αυτή, διατηρούνται στο προϊόν μοναδικά φυσικά συστατικά και ουσίες.

Ένα τέτοιο έλαιο δεν γίνεται μόνο ένα γαστρονομικό συστατικό, αλλά μια ευκαιρία για να γεμίσει την έλλειψη βιοδραστικών στοιχείων, ενισχύει φυσικά το ανοσοποιητικό σύστημα, εξομαλύνει το μεταβολισμό.

Πηγές και σύνθεση

Το πιο χρήσιμο φυτικό λάδι πρώτου τύπου. Ανάλογα με την αρχική μονάδα, η σύνθεση μπορεί να ποικίλει, αλλά τα κοινά σημαντικά συστατικά είναι τα ίδια. Αυτά είναι λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πλούσια σε βιταμίνες και ορυκτά. Η βάση όλων αυτών των προϊόντων είναι η ίδια - τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων.

Για την εξόρυξη χρησιμοποιημένων ελαίων. Καθώς οι πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμεύσουν και σε πέτρες με φρούτα, σε σπόρους και στα έμβρυά τους. Σήμερα, χάρη στην ποικιλία πρώτων υλών, μπορείτε να βρείτε δεκάδες διαφορετικά φυτικά έλαια, από το συνηθισμένο έως το εξωτικό.

Για παράδειγμα, το έλαιο στα φύλλα σίτου είναι διπλάσιο από το σιτάρι. Σε ορισμένες καλλιέργειες (αραβόσιτος), η απόδοση του φυτικού ελαίου είναι ιδιαίτερα υψηλή - έως 47-49%. Η περιεκτικότητα σε έλαια στις πρώτες ύλες επηρεάζεται από ένα πλήρες σύνολο παραγόντων: την περιοχή καλλιέργειας του φυτού, την ποικιλία του κλπ.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, γνωστά ως Ωμέγα, είναι εξαιρετικά πολύτιμα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι εύκολα αφομοιώνονται και έχουν καλή επίδραση στο αγγειακό σύστημα. Τα φυσικά έλαια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης F. Αυτά είναι άμεσα οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα, το ήπαρ, την καρδιά και το στομάχι.

Πόσο λάδι χρειάζεται για να διατηρηθεί η κανονική λειτουργία του σώματος; Οι ειδικοί συστήνουν περίπου 20 g ακατέργαστου πετρελαίου κάθε μέρα. Οποιοδήποτε από τα φυσικά έλαια - ηλιέλαιο, λιναρόσπορο, καρυδιά ή άλλες κατάλληλες προσωπικές προτιμήσεις.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να λαμβάνουν έλαια για προφύλαξη και σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες. Και εδώ είναι σημαντικό το λάδι να πιεστεί εν ψυχρώ. Όπως ήδη αναφέρθηκε, στα προϊόντα αυτά το μέγιστο των φυσικών ωφελειών.

Τα χαρακτηριστικά τους - μια σκοτεινή σκιά, αναγνωρίσιμο άρωμα, ένα μικρό υπόλειμμα. Αυτή είναι η πιο βιοδραστική κατηγορία ελαίων. Και επειδή πρέπει να αποθηκεύονται στο σκοτάδι, δροσερό, κλειστό. Διαφορετικά, εξαφανίζονται γρήγορα.

Εκλεπτυσμένο και ακατέργαστο

Τα ραφιναρισμένα έλαια επικρατούν σήμερα στα ράφια των καταστημάτων. Καθαρίζονται από ξένες προσμείξεις και ακαθαρσίες από τον κατασκευαστή. Αυτό επιτυγχάνεται με μια πολύπλοκη και επιθετική χημική μέθοδο. Σε αυτό το προϊόν δεν υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και γεύση και άρωμα.

Αυτός ο τύπος λαδιού υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα οφέλη του τουλάχιστον, αλλά η διάρκεια ζωής αυξάνεται σημαντικά. Αυτό το πετρέλαιο δεν φοβάται το φως του ήλιου και περισσότερο σε θερμότητα. Και όμως, δεν είναι όλα για να δοκιμάσετε. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το φυσικό, μη επεξεργασμένο λάδι, στο οποίο υπάρχει πολύ περισσότερη γεύση, οσμή και ευεργετικές ιδιότητες.

Τα φυσικά έλαια ψυχρής έλασης αποκτώνται χωρίς θερμική επεξεργασία πρώτων υλών χωρίς χημικό καθαρισμό, συντήρηση, γεύση και χρωματισμό. Είναι ένα καθαρό προϊόν, με μεγαλύτερη βιολογική αξία.

Ποιοι κατασκευαστές γράφουν

Η ετικέτα στο φυτικό έλαιο από το σούπερ μάρκετ αποτελεί μέρος της διαφήμισης των προϊόντων και αποσκοπεί κυρίως στην πώληση. Συχνά, στην ετικέτα ενδέχεται να εμφανίζονται μη ολοκληρωμένα ή παραμορφωμένα δεδομένα. Για παράδειγμα, μια φιάλη με ραφιναρισμένο λάδι ενημερώνει τον αγοραστή για την παρουσία βιταμινών Α και Ε. Αλλά αυτές είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες. Μετά το εξευγενισμό, απλά δεν μένουν.

Το ίδιο ισχύει και για την επιγραφή για την απουσία χοληστερόλης. Στα φυτικά έλαια, και έτσι δεν είναι. Αυτό είναι ένα απλό κουκλοθέατρο δημοσιότητας.

Το εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι βρίσκεται με τα σημάδια στην ετικέτα D και P. Το λάδι που χαρακτηρίζεται "D" είναι ακριβότερο, πιο ποιοτικό και καθαρότερο. Είναι βρώσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Το "P" είναι χαμηλής ποιότητας και κακός καθαρισμός. Είναι κατάλληλο μόνο για το τηγάνισμα.

Και για τη διάρκεια ζωής: τέσσερις μήνες - τόσο πολύ λάδι δεν επιδεινώνεται χωρίς τεχνητά συντηρητικά. Ένας μακροπρόθεσμος όρος μιλά για τη χρήση συνθετικών αντιοξειδωτικών.

Για χρήση σε τρόφιμα είναι κατάλληλο μόνο λάδι της υψηλότερης και της πρώτης τάξης.

Κυριότερες διαφορές

Τα φυτικά έλαια διακρίνονται από τη μέθοδο παρασκευής. Αυτό είναι περιστροφή και εξαγωγή. Ο τύπoς χρησιμοποιείται για τη συμπίεση πρώτων υλών. Οι πρώτες ύλες μπορεί να ζεσταθούν ή όχι. Το κρύο-πιεσμένο δίνει καλοσύνη, άρωμα, γεύση και μια μικρή διάρκεια ζωής.

Η εκχύλιση του ελαίου σημαίνει τη χρήση οργανικών διαλυτών. Αυτή είναι μια μέθοδος που δίνει περισσότερη απόδοση. Όταν χρησιμοποιείται κάθε μέθοδος στο τελικό φιλτράρισμα. Έτσι πάρτε το αργό πετρέλαιο.

Το μη επεξεργασμένο πετρέλαιο περνάει από ένα άλλο στάδιο παραγωγής - ενυδάτωση. Επεξεργάζεται με ζεστό νερό και εξουδετερώνεται.

Η διάκριση των ελαίων για καθαρότητα: η πιο βιολογικά πολύτιμη - ακατέργαστη, τότε μη επεξεργασμένη, τότε - εξευγενισμένη. Για την αποθήκευση ακατάλληλου σκοτεινού, δροσερού χώρου (όχι ψυγείου). Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης φυτικών ελαίων δεν είναι μεγαλύτερη από 18 μοίρες.

Σχετικά με τη χρήση

Το φως, η θερμότητα και η επαφή με τον αέρα χαλάζουν το φυτικό έλαιο. Κανένα από τα λάδια δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί, μπορείτε να πάρετε επικίνδυνες τοξίνες και μηδενικές ευεργετικές ουσίες. Η αξία του φυσικού πετρελαίου στη φρεσκάδα του. Δεν πρέπει να προχωρούν στο μέλλον.

Το λάδι δεν ταιριάζει με το πλαστικό. Τα βιοδραστικά στοιχεία αντιδρούν και απορροφούν τους πλαστικοποιητές. Τα τελευταία είναι επικίνδυνα για το συκώτι και τα νεφρά, που μόλις απομακρύνθηκαν από το σώμα.

Φυσικά φυτικά έλαια είναι καλά όχι μόνο για τη διατροφή, είναι αποτελεσματικά καλλυντικά. Η φυσική τους σύνθεση είναι καλά δεκτή από το δέρμα μας. Τα φωσφολιπίδια, οι βιταμίνες και άλλα στοιχεία των ελαίων τροφοδοτούν, ενυδατώνουν και μαλακώνουν το δέρμα. Αυτά τα έλαια είναι πολύ καλά για τα μαλλιά.

Σήμερα, τα είδη των φυτικών ελαίων αντιπροσωπεύονται σε αφθονία. Από ελιά σε δέντρο τσαγιού, από σπόρους κολοκύθας μέχρι καρπούς κέδρου. Όλοι τους έχουν τα δυνατά τους, τη θεραπευτική τους "εξειδίκευση". Μπορείτε να επιλέξετε για τις ατομικές σας ανάγκες. Ένα πράγμα παραμένει κοινό: τα φυσικά έλαια δίνουν στο άτομο όλα τα πιο πολύτιμα πράγματα από τη φύση - τη διατροφή, την υγεία και την ενέργεια.

Μπορείτε να αγοράσετε ακατέργαστο πετρέλαιο στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Το πιέζουμε σε μια ξύλινη πρέσα, χωρίς την παραμικρή θέρμανση και χωρίς επαφή με το μέταλλο. Νιώστε τη γεύση και το άρωμα του "Living Oil".

Φυτικά έλαια: σύνθεση, οφέλη και βλάβες, είδη φυτικών ελαίων

Φυτικό έλαιο (φυτικό λίπος) - ένα προϊόν που παράγεται από φυτικές πρώτες ύλες, το οποίο παίζει τεράστιο ρόλο για την πλήρη διατροφή του ανθρώπου.

Είναι σημαντικό! Στη σύνθεση των φυτικών ελαίων - τα χρήσιμα πολυακόρεστα οξέα δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα.

Πρώτες ύλες

Για τη δημιουργία φυτικών ελαίων χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη των ελαιούχων φυτών:

• Σπόροι (ηλίανθος, βιασμός, μαύρο κύμινο, βαμβάκι, σόγια, λινάρι, σουσάμι, μουστάρδα, γάλα Thistle, κάνναβη, παπαρούνα).
• Φρούτα (φοίνικα, ελιά).
• Απόβλητα που προκύπτουν από τη μονάδα επεξεργασίας (φύτρο ρυζιού, σιταριού, αραβοσίτου, λάκκους κεράσι, βερίκοκο σταφύλι, σπόρος καρπούζι, πεπόνι, σκουός, ντομάτες, έλατα και buckthorn θάλασσα).
• Ξηροί καρποί (macadamia, καρύδι, πεκάν, φιστίκι, κέδρος, καρύδα, βραζιλιάνος, φουντούκι, αμύγδαλο).

Βιομηχανία

Εφαρμόστε μέθοδο εξαγωγής και συμπίεσης. Για πιέσεις χρησιμοποιήστε διάφορους τύπους πρεσσών: προεπεξεργασία (forpress) και τελική αφαίρεση λαδιού (εξελαστήρες). Και επίσης πιέζει με διπλό σκοπό. Το έλαιο που παραμένει μετά την συμπίεση εξάγεται με εκχύλιση, η απόδοση του οποίου είναι πιο αποτελεσματική.

Οι τύποι ελαίων χωρίζονται από τις αρχικές πρώτες ύλες, την υφή και την τεχνολογία παραγωγής.

Σύμφωνα με το βαθμό καθαρισμού του πετρελαίου από τα φυτά ταξινομούνται:

1. Μη επεξεργασμένο - με μηχανικό καθαρισμό. Τα έλαια διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες, έχουν τη μυρωδιά και τη γεύση του αρχικού προϊόντος, με ιζήματα.
2. Ενυδατώθηκε - καθαρίστηκε χρησιμοποιώντας ψεκασμένο ζεστό νερό. Η μυρωδιά είναι λιγότερο έντονη, καθόλου ιζήματα και πιο διαφανής.
3. Εξειδικευμένο - μετά από μηχανικό καθαρισμό, πραγματοποιείται η εξουδετέρωση με αλκάλια. Τα προϊόντα αυτά έχουν διαφανή εμφάνιση, με ελαφρά οσμή και γεύση.
4. Αποσμητική - Καθαρισμός πραγματοποιείται σε ζεύγη υπό κενό. Αυτό το λάδι είναι σχεδόν χωρίς γεύση, μυρωδιά, χρώμα.

Με μέθοδο περιστροφής:

• Ψυχρή πίεση.
• Ζεστό πάτημα - η πρώτη ύλη θερμαίνεται πριν την έναρξη του κύκλου περιστροφής.
• Εξόρυξη - οι πρώτες ύλες επεξεργάζονται με διαλύτη που βοηθά στην εκχύλιση πετρελαίου.

Για λόγους συνέπειας:

1. Στερεό: καρύδα, φοίνικα, βούτυρο κακάο.
2. Υγρό: ελαιόλαδο, φυστίκι, ηλίανθος, σόγια, μοσχοκάρυδο, κραμβέλαιο, καλαμπόκι, λινάρι κλπ.

Σύνθεση

93-96,5% φυτικό έλαιο είναι τριγλυκερίδια και 7-3,5% ουσίες κοντά σε λίπη (φωσφολιπίδια, κεριά, λιπαρά οξέα, στερόλες, χρωστικές ουσίες κλπ.). Η πυκνότητα των φυτικών ελαίων είναι 0,86-0,99 g / sq. cm · Πολλά από αυτά διαλύονται σε βενζίνη, βενζόλιο, ακετόνη κλπ., Αλλά δεν διαλύονται στο νερό.

Τα οφέλη

Τα λίπη είναι συμπυκνωμένες πηγές ενέργειας. Παρέχουν περίπου το 80% των ανθρωπίνων αποθεμάτων ενέργειας. Είναι πηγή θρεπτικών συστατικών - λιποδιαλυτές βιταμίνες, πολυακόρεστα οξέα, φωσφολιπίδια, βιταμίνες. Επιπλέον, τα έλαια επιτραπέζιων φυτών βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών Ε, Α.

Είναι σημαντικό! Σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, τα λαχανικά δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη, επομένως συνιστάται η αντικατάσταση των ζωικών λιπών με φυτικά λίπη, ει δυνατόν.

Η βλάβη που προκαλείται από τη χρήση φυτικού ελαίου αντιστοιχεί στην ποιότητα, την εμφάνιση και τις μεθόδους επεξεργασίας του. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη υγρών φυτικών ελαίων στο μη επεξεργασμένο και το πρώτο πιεστικό φαγητό.

Είναι επίσης απαραίτητο να αποφεύγονται τα πιάτα που παρασκευάζονται με βάση τις συνταγές που απαιτούν το τηγάνισμα στο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, δεδομένου ότι Το φυτικό έλαιο είναι χρήσιμο μόνο όταν φτάνει σε t + 100 ° C. Και το πανί ζεσταίνει στους + 250 ° C

Θυμηθείτε! Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση το φοινικέλαιο θα πρέπει επίσης να αποκλείονται από τη διατροφή σας.

Πώς να επιλέξετε

Δώστε προσοχή στη - συσκευασία. Επιλέξτε το λάδι που χρειάζεστε σε δοχείο από σκούρο γυαλί, το οποίο μπορεί να διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση. Θυμηθείτε, ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό.

Αποθήκευση

Το φυτικό έλαιο είναι ιδιόμορφο στην οξείδωση όταν το φως του ήλιου το χτυπά, έτσι αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος. Σε βέλτιστο t: + 5 ° C... + 20 ° C χωρίς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα μη επεξεργασμένα έλαια αποθηκεύονται στο ψυγείο. Χωρητικότητα λαμβάνεται γυαλί με στενό λαιμό.

Σημείωση! Ο όρος διατήρηση των φυτικών ελαίων που υπόκεινται στους κανόνες - έως 2 έτη. Η ανοικτή χωρητικότητα πρέπει να δαπανηθεί σε ένα μήνα.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 0 g. (~ 0 kcal)

Λίπος: 100 γραμ. (~ 900 kcal)

Υδατάνθρακες: 0 g. (~ 0 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 0% 100% | 0%

Τύποι φυτικών ελαίων: σύνθεση, ιδιότητες, οφέλη

Πρόσφατα, στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, μπορούμε να παρατηρήσουμε μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα φυτικά έλαια που εμφανίστηκαν. Στις ετικέτες με μεγάλα γράμματα και πολύ δελεαστικό γράφεται: "Χωρίς χοληστερόλη", "Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε" και ούτω καθεξής...

Αλλά, για να είστε προσεκτικοί, δίπλα σε αυτό μπορείτε να δείτε επιγραφές με μικρά γράμματα: "Κατεψυγμένα", "Ενυδατωμένα"...

Για όσους δεν γνωρίζουν, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι σημαίνουν αυτές οι περίπλοκες ενδείξεις.

Ποια φυτικά έλαια είναι τα καλύτερα; Θα ωφεληθεί αυτό το πετρέλαιο; Θα καπνίσει σε μια κατσαρόλα ή θα είναι βολικό να τηγανίζουμε; Ποιο είδος λαδιού πρέπει να επιλέξετε - καλαμπόκι, ελιά ή κανονικό ηλιοτρόπιο;

Συμφωνώ, αυτά τα ερωτήματα είναι πολύ σημαντικά!

Χημικές ιδιότητες και βιταμίνες φυτικών ελαίων

Σύμφωνα με κορυφαίους ειδικούς, το πιο χρήσιμο πράγμα στα έλαια φυτικής προέλευσης είναι τα λιπαρά οξέα πολύτιμα για την υγεία. Σε σχεδόν κάθε είδος πετρελαίου υπάρχουν τρία είδη αυτών: κορεσμένα, μονο- και πολυακόρεστα. Η διαφορά είναι μόνο σε αναλογίες.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα χρειάζονται από το σώμα σε πολύ μικρές ποσότητες. Η υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του μεταβολισμού του λίπους, αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα, κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.

Πού υπάρχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα; Στα έλαια φυστικιών, φοινικών και καρύδων.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμα, ρυθμίζουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μας.

Τώρα υπάρχει μεγάλη συζήτηση για τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-6 (λινολεϊκό οξύ) και Ωμέγα-3 (άλφα-λινολεϊκό οξύ). Βοηθούν να διασφαλιστεί ότι οι πλάκες χοληστερόλης δεν εναποτίθενται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και καταστρέφουν τις υπάρχουσες. Το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει αυτά τα οξέα από μόνο του, γι 'αυτό πρέπει να έρθουν σε μας με φαγητό.

Δυστυχώς, εμείς, ως συνήθεια που αναπτύσσεται από την παιδική ηλικία, χρησιμοποιούν πιο συχνά ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, μερικές φορές σησαμέλαιο, δηλαδή εκείνα που κυριαρχούνται από το Ωμέγα-6. Και εκείνες όπου η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 (λινάρι, κράμβη, καρύδι), στις περισσότερες περιπτώσεις, αγνοεί.

Και μια τέτοια προκατάληψη, σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, γίνεται η αιτία της ασθένειας.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μονοακόρεστα πρέπει επίσης να εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα τελευταία συμβάλλουν στην προστασία και την "ανοικοδόμηση" των κυτταρικών μεμβρανών.

Βιταμίνες Ε, Α, D, Κ, Β, ΡΡ, φωσφολιπίδια, χρωστικές, φυτοστερόλες, πρωτεΐνες, αζωτούχες ενώσεις, ελεύθερα αμινοξέα, κηρούς, ανόργανα άλατα, ανόργανα άλατα. την υγεία και να βοηθήσει να θεραπεύσει από πολλές ασθένειες.

Τι καθορίζει τη χρησιμότητα του φυτικού ελαίου;

Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, σχετικά με την ποιότητα των πρώτων υλών.

Επίσης από τη μέθοδο συμπίεσης των πρώτων υλών και τη μέθοδο περαιτέρω καθαρισμού.

Τύποι φυτικών ελαίων: ποιο πετρέλαιο είναι το πιο χρήσιμο;

Πολλοί κατασκευαστές θέλουν να γράψουν για το υψηλό περιεχόμενο της βιταμίνης Ε σε λάδι. Πρέπει να γνωρίζετε ότι όσο υψηλότερη ήταν η θερμοκρασία περιστροφής, τόσο λιγότερη αυτή βιταμίνη έμεινε στο λάδι!

Είναι σαφές ότι το πιο χρήσιμο πετρέλαιο είναι εκείνο που παράγεται με ψυχρή πίεση (ψυχρή συμπίεση). Στις ετικέτες με ένα τέτοιο λάδι υπάρχει συνήθως η επιγραφή "Πρώτο κρύο spin" ή "First cold press".

Ένα τέτοιο έλαιο συμπιέζεται σε θερμοκρασία έως 43 μοίρες και μετά το πάτημα του καθαρίζεται μόνο από μηχανικές ακαθαρσίες, σε αντίθεση με άλλα έλαια, τα οποία υπόκεινται σε διάφορα είδη καθαρισμού, χρησιμοποιώντας αρκετά επιθετικούς παράγοντες και προφανώς ΔΕΝ είναι χρήσιμοι για την ανθρώπινη υγεία.

Ποια είναι η βλάβη των φυτικών ελαίων;

Εάν τηγανίζετε σε λάδι, όπου υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τότε αυτό το λάδι θα καπνίσει και θα καπνίσει σε ένα τηγάνι. Ως εκ τούτου, η επιλογή είναι το εξευγενισμένο πετρέλαιο, το οποίο υποβάλλεται σε εκχύλιση. Αυτό το πετρέλαιο δεν καίγεται, δεν καπνίζει, δεν έχει πλούσια μυρωδιά.

Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν καθαρίζετε χρησιμοποιημένους διαλύτες που δεν είναι καθόλου χρήσιμοι, εκτός από αυτόν τον καθαρισμό, τίποτα δεν παραμένει χρήσιμο στο λάδι.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του μη επεξεργασμένου (υγιούς) φυτικού ελαίου, εξουδετερώνεται με αλκάλια για το σκοπό αυτό.

Εάν η ετικέτα λέει "ενυδατωμένο", τότε αυτό σημαίνει ότι έχει υποβληθεί σε επεξεργασία με ζεστό νερό. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το φυτό καθαρίζεται τόσο από τα φυτοφάρμακα όσο και από τα βαρέα μέταλλα που περιέχονται στην πρώτη ύλη. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα. Αυτό το λάδι δεν έχει λαμπρή γεύση, το χρώμα του δεν είναι κορεσμένο, η μυρωδιά πάρα πολύ. Για το τηγάνισμα - το πιο πολύ. Αλλά τα οφέλη είναι μηδέν.

Οι διαιτολόγοι δεν θεωρούν το εξευγενισμένο πετρέλαιο ως λάδι που πρέπει να καταναλωθεί. Επειδή δεν υπάρχει απολύτως τίποτα χρήσιμο σε αυτό. Και αν είναι επίσης αποσμητικό, το οποίο αναφέρεται επίσης στην ετικέτα, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αυτό το πετρέλαιο στην άκρη!

Μια άλλη σημαντική επιγραφή "κατεψυγμένη" λέει ότι τα κεριά αφαιρέθηκαν από αυτό το λάδι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία.

Είδη βρώσιμων φυτικών ελαίων και ευεργετικές ιδιότητες τους

Το πιο κοινό και ευρέως χρησιμοποιούμενο λάδι. Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι αρκετά υγιές και πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Εγκρίθηκε από πολλούς διατροφολόγους, ως καλό θεραπευτικό και προφυλακτικό έλαιο.

Χρησιμοποιείται σε μαγειρική, ιατρική, κοσμετολογία.

Περιέχει λιγότερα απαραίτητα λιπαρά οξέα από άλλα έλαια, αλλά έχει περισσότερα οφέλη για τα πεπτικά όργανα.

Δώστε προσοχή σε αυτό το φυσικό ελαιόλαδο εδώ.

Λαμβάνεται με συμπίεση φρέσκων ελιών.

Οι καλύτερες ποιότητες αυτού του πετρελαίου παράγονται με ψυχρή πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, η ετικέτα λέει "extra vіrgіn".

Λάβετε από κόκκους καλαμποκιού. Σε χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες, είναι πολύ κοντά στο ηλιέλαιο.

Το λινολεϊκό οξύ περιέχει περίπου 50%, πολύ βιταμίνη Ε, λεκιθίνη.

Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις, αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει το αίμα από τη χοληστερόλη.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων για παιδιά, δίαιτα. Μεγάλο αντιοξειδωτικό.

Τυπωμένο από τον σπόρο λίνου. Ο αναγνωρισμένος ηγέτης στο περιεχόμενο ωμέγα-3 από όλα τα φυτικά έλαια.

Το οργανικό λιναρόσπορο μπορεί να αγοραστεί εδώ.

Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων, έχει πολύ καλές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Ιδιαίτερα χρήσιμο για το συκώτι και τα έντερα λόγω της πικρίας του.

Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ανεπιθύμητα ξεχασμένη τότε, λάδι με πολύ καλούς δείκτες της χρησιμότητας της σύνθεσης, η οποία είναι κοντά στο έλαιο λιναρόσπορου. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι πολύ ανθεκτική στην οξείδωση.

Ιδανική για τις αντιπαρασιτικές ιδιότητές του. Καλή επίδραση σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα.

Πολύ αργά και ασθενώς οξειδωμένο, αρκετά σταθερό.

Το σησαμέλαιο είναι πρωταθλητής στο ασβέστιο. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη της οστεοπόρωσης. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα και φωσφόρο. Στο bodybuilding χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη μυϊκή μάζα.

Παράγεται από κουκουνάρια. Εξαιρετική και πολύ χρήσιμη, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ορυκτά. Έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα.

σχετικά με τα φυτικά έλαια

Δοκιμάστε το βιολογικό μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο από τους καλύτερους παγκόσμιους κατασκευαστές!

Είδη φυτικών ελαίων: ποια είναι τα οφέλη, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι δείκτες ποιότητας

Τα λίπη φυτικής προέλευσης διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή ενός ατόμου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαίων για πρώτη ύλη, τεχνολογικές διαδικασίες παραγωγής και συνέπειας. Εξετάστε τι φυτικά λίπη είναι, ποιοτικοί δείκτες τους και πώς διαιρούνται από την ταξινόμηση.

1. Μη επεξεργασμένο - παρελθόν μόνο με μηχανικό καθαρισμό. Σε αυτή τη μέθοδο, οι ωφέλιμες ιδιότητες των φυτικών ελαίων διατηρούνται στο μέγιστο, αποκτούν τη γεύση και τη μυρωδιά που είναι χαρακτηριστικές του προϊόντος από το οποίο προέρχονται και μπορεί να έχουν ένα ίζημα. Αυτό είναι το πιο χρήσιμο φυτικό έλαιο.

2. Ενυδατωμένο - καθαρίστε με ψεκασμένο ζεστό νερό. Έχει λιγότερο έντονη οσμή, δεν έχει καθίζημα και δεν είναι θολό.

3. Εξειδικευμένη - εξουδετερωμένη με αλκάλια μετά από μηχανικό καθαρισμό. Ένα τέτοιο προϊόν είναι διαφανές, με αδύναμη γεύση και οσμή.

4. Αποσμητικό - καθαρίζεται με καυτούς ατμούς υπό κενό. Αυτό το προϊόν δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, γεύση και χρώμα.

Σύμφωνα με τη μέθοδο της πίεσης λαμβάνονται έλαια:

- Κατά τη διάρκεια της ψυχρής πίεσης - αυτά τα έλαια έχουν το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα.

- κατά τη διάρκεια της θερμής συμπίεσης - όταν η πρώτη ύλη θερμαίνεται πριν την συμπίεση, έτσι ώστε το έλαιο που περιέχεται σε αυτό να είναι πιο υγρό και να υπόκειται σε εκχύλιση σε μεγαλύτερο όγκο,

- κατά την εκχύλιση - οι πρώτες ύλες υφίστανται επεξεργασία με το έλαιο εκχύλισης με διαλύτη. Ο διαλύτης στη συνέχεια αφαιρείται, αλλά κάποιο μικρό μέρος του μπορεί να παραμείνει στο τελικό προϊόν, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα.

Ταξινόμηση των ελαίων με συνέπεια:

1. Στερεό, που αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά οξέα: καρύδα, βούτυρο κακάο, φοίνικα.

2. Υγρό, που αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα:

- με μονοακόρεστα οξέα στη σύνθεση (ελαιόλαδο, φυστίκι) ·

- με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ηλιέλαιο, σουσάμι, σόγια, κράμβη, καλαμπόκι, βαμβακέλαιο κ.λπ.).

Τα οφέλη από το φυτικό έλαιο

Οι ιδιότητες του φυτικού ελαίου εξαρτώνται από τη μέθοδο παραγωγής και τον βαθμό επεξεργασίας του κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Το μη επεξεργασμένο προϊόν ψυχρής πίεσης θα αποφέρει περισσότερα οφέλη στο σώμα από ό, τι εξευγενισμένο, που λαμβάνεται με τη μέθοδο της εξαγωγής. Η μέθοδος παραγωγής του καθορίζει τους δείκτες ποιότητας.

Το φυτικό έλαιο που είναι καλύτερο να αγοραστεί για ανθρώπινη κατανάλωση εξαρτάται από τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εφαρμογή του. Εξετάστε τα είδη των φυτικών ελαίων στην πηγή πρώτων υλών, τη χρήση τους και τα οφέλη για τον οργανισμό.

Ο παρακάτω πίνακας θα βοηθήσει τον αγοραστή να κατανοήσει τα φυτικά έλαια, τις ιδιότητές τους και την ορθή χρήση τους.

Πίνακας - Τύποι φυτικών ελαίων: σύνθεση, ιδιότητες και σωστή χρήση

Δείκτες ποιότητας του φυτικού ελαίου

Στα εργαστήρια τροφίμων, η αξιολόγηση της ποιότητας των φυτικών ελαίων περιλαμβάνει ένα σύνολο οργανοληπτικών μελετών (γεύση, χρώμα, οσμή, διαφάνεια) και φυσικοχημικές παραμέτρους (πυκνότητα, χρώμα, σημείο τήξης και σημείο στερεοποίησης, προσδιορισμός της όξινης τιμής φυτικού ελαίου, υπεροξειδίου και ιωδίου, ).

Για έναν συνηθισμένο αγοραστή, αυτές οι σύνθετες εργαστηριακές δοκιμές δεν είναι διαθέσιμες, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ορισμένους κανόνες για την αγορά φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας.

1. Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς ορατές ακαθαρσίες και ιζήματα.

2. Το χρώμα του λαδιού μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό σε σκούρο κίτρινο και πράσινο ανάλογα με τις πρώτες ύλες και τον βαθμό καθαρισμού.

3. Δεν πρέπει να υπάρχει ξένη οσμή και γεύση, που να αντιστοιχεί μόνο στο προϊόν.

4. Ελέγξτε την ώρα κατασκευής και τη διάρκεια ζωής. Μην αγοράζετε ένα προϊόν που έχει παραμείνει στο ράφι στο κατάστημα, ακόμα και αν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

5. Το καλό φυτικό έλαιο δεν μπορεί να είναι φθηνό. Αλλά η υψηλή τιμή δεν εγγυάται τίποτα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε έναν κατασκευαστή με ένα προϊόν καλής ποιότητας και να το χρησιμοποιείτε πάντα για φαγητό. Ένας συνειδητός προμηθευτής τροφίμων ανησυχεί για τη γνώμη των καταναλωτών.

6. Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει πληροφορίες σχετικά με τη συμμόρφωση με το GOST για φυτικά έλαια. Μπορεί επίσης να υποδεικνύει την παρουσία συστημάτων διαχείρισης ποιότητας στην παραγωγή (διεθνή πρότυπα ISO, QMS).

7. Ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα. Συχνά υπάρχει παραποίηση φυτικού ελαίου: υπό το πρόσχημα του ηλίανθου πωλούν μείγμα άλλων λιπών. Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει σαφώς τον τύπο του λαδιού και τον βαθμό του και όχι μόνο την επιγραφή "φυτικό έλαιο".

Πώς να αποθηκεύσετε φυτικό λάδι

Εάν το επιλέξετε στο κατάστημα, αξίζει να θυμάστε ότι το πιο χρήσιμο θα είναι ακατάλληλο. Ποιο μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι καλύτερο; Κρύο πιεσμένο.

Σε αυτό, όχι μετά από θερμική και χημική επεξεργασία του προϊόντος, καλύτερα διατηρημένες βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Τα οφέλη από το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι μια μεγάλη ποσότητα φωσφολιπιδίων, αντιοξειδωτικών και β-καροτίνης.

Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο υπόκειται σε οξείδωση στο φως, επομένως πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία είναι βέλτιστη από 5 έως 20 βαθμούς Κελσίου χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Τα μη επεξεργασμένα έλαια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Η χωρητικότητα αποθήκευσης είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με ένα στενό λαιμό, αλλά όχι μέταλλο.

Η διάρκεια ζωής του φυτικού λαδιού μπορεί να είναι μακρά έως και 2 χρόνια, ανάλογα με τη θερμοκρασία και την απουσία φωτός. Μια ανοικτή φιάλη θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα.

Ανασκόπηση φυτικών ελαίων: τύποι, οφέλη και βλάβες

Σχετικά με το ηλιέλαιο, γράψαμε πρόσφατα. Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για άλλα φυτικά έλαια, τα οφέλη τους, τη βλάβη και τη χρήση τους.

Νόστιμο ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι ο κύριος ανταγωνιστής του ηλιελαίου, αλλά κοστίζει περισσότερο. Στην καθημερινή ζωή χρησιμοποιείται από καιρό στην Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα.

Στη δομή του, αυτό το έλαιο έχει αποκλειστικά ακόρεστα λίπη, επομένως το ελαιόλαδο για απώλεια βάρους συνιστάται να χρησιμοποιείται από τους περισσότερους διατροφολόγους.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το λάδι από τον καρπό της ελιάς έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

• ανακούφιση από την πείνα.
• την πρόληψη πολλών ασθενειών (καρδιαγγειακή, διαβητική, παχυσαρκία, γαστρικό έλκος) ·
• μειώνει τη χοληστερόλη στο σώμα.
• προωθεί την ταχεία επούλωση των τεμαχίων και των πληγών.
• ενισχύει το σύστημα των μυών και των οστών.
• ενισχύει την ασυλία.
• βελτιώνει την όραση.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων.

Για τη μείωση της χοληστερόλης, το πίτουρο βρώμης είναι επίσης καλό.

• Σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη του πίτουρου βρώμης, διαβάστε το σύνδεσμο.

Για να μην αναφέρουμε ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο - 900 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρική και κοσμετολογία.

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με άδειο στομάχι θα βοηθήσει να καθαρίσει το σώμα σας από τοξίνες και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, μετά από μερικές εβδομάδες θα παρατηρήσετε μια απώλεια βάρους.

Το ελαιόλαδο έχει αντενδείξεις

• Υψηλή θερμίδα. Επομένως δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ατελείωτα. Συνιστούμε επίσης εναλλακτικά ηλιέλαιο και ελαιόλαδο!
• Ισχυρός χολερετικός παράγοντας. Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, εξαιτίας πιθανών επιπλοκών.

Προσφέρω για προβολή ενημερωτικού βίντεο:

Οι καλύτερες ποικιλίες ελαιολάδου

Τα ελαιόλαδα έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, οπότε όταν αγοράζετε πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά τους.

Εξαιρετικό παρθένο - το καλύτερο και ακριβότερο ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Λάβετε το μετά την πρώτη εκχύλιση με κρύο, δεν χρησιμοποιώ ταυτόχρονα χημικά. Λάβετε υπόψη ότι τα λιπαρά οξέα δεν ήταν περισσότερο από ένα τοις εκατό!

Virgin - αυτή η ποικιλία πέρασε από διπλή ψύξη με πίεση, επίσης χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Κάτω από την προηγούμενη σε οσμή, χρώμα και γεύση.

Ελαιόλαδο - "μέσο" ελαιόλαδο. Κατά κανόνα, έχει ήδη περάσει χημική επεξεργασία και δεν περιέχει χρήσιμες ουσίες, οπότε δεν θα τους ζητηθεί να το αγοράσουν.

Το καθαρό ελαιόλαδο είναι προϊόν χαμηλής ποιότητας. Μην χρησιμοποιείτε το μαγείρεμα.

Λινέλαιο

Αν μιλάμε για τη χρησιμότητα των φυτικών ελαίων, τότε είναι το έλαιο λιναρόσπορου που θα είναι ο ηγέτης αυτής της κατηγορίας. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ακριβό και στη μαγειρική δεν ισχύει για το τηγάνισμα.

Το λιναρόσπορο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης F (ακόμη και στο ιχθυέλαιο είναι δύο φορές λιγότερο). Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει άλλα χρήσιμα στοιχεία.

Επιπλέον, είναι λογικό να εξεταστεί η χρησιμότητα του ελαίου λιναρόσπορου:

• μειώνει τη χοληστερόλη.
• βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου ·
• θετική επίδραση στην καρδιά.
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• προωθεί την ασυλία ·
• Το λιναρόσπορο για τα μαλλιά είναι πολύ χρήσιμο.
• διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος.
• για τις γυναίκες διευκολύνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• Επιταχύνει την επούλωση του τραύματος.
• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Πώς να εφαρμόσετε λιναρόσπορο

Το λιναρόσπορο χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Βοηθά στη θεραπεία των ελκών του στομάχου, του άσθματος, των περισσότερων καρδιακών παθήσεων, της δυσκοιλιότητας, της καούρας και άλλων εντερικών παθήσεων.

Παρεμπιπτόντως, προτείνουν λιναρόσπορο για απώλεια βάρους, αφού όχι μόνο καίει λίπος, αλλά καθαρίζει και το συκώτι. Την ημέρα πρέπει να πίνετε μέχρι δύο κουταλιές της σούπας ή να τα προσθέσετε σε κρύα πιάτα.

Προφυλάξεις και Αντενδείξεις

Πρέπει να θυμάστε! Το λιναρόσπορο πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος μακριά από τις υψηλές θερμοκρασίες και να κλείνεται καλά, γιατί εξατμίζεται γρήγορα όταν έρχεται σε επαφή με οξυγόνο. Προτείνετε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Όταν τρώτε βούτυρο σε σαλάτες και άλλα πιάτα, πρέπει να τα τρώτε το συντομότερο δυνατό και να μην τα αποθηκεύετε για περισσότερο από μία ημέρα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το λάδι οξειδώνεται γρήγορα.

Έχει ειπωθεί πολλές φορές, αλλά θυμόμαστε ξανά ότι είναι αδύνατο να τηγανίζουμε σε μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, αφού απελευθερώνονται τοξικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν προσωπική δυσανεξία στο προϊόν και υπερδοσολογία του. Οι έγκυες γυναίκες συνιστούν να λαμβάνουν λιναρόσπορο μόνο αφού συμβουλευτούν έναν γιατρό (το έλαιο μπορεί να διεγείρει την εντερική κινητικότητα και να προκαλέσει αποβολή).

Ακόμα και το έλαιο από λιναρόσπορο αντενδείκνυται για άτομα με πέτρες στα νεφρά ή το ήπαρ, καθώς μπορεί να προκαλέσουν κολικούς.

Τι είναι χρήσιμο καλαμποκέλαιο

Είναι δημοφιλές στις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη F και φωσφατίδια (εξαιρετικά ευεργετικό για τον εγκέφαλο).

Εκτός από αυτά, τα αραχιδονικά και τα λινολενικά οξέα προσφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, οι σκωρίες και η χοληστερόλη αποβάλλονται ενεργά από το σώμα.

Ακόμη και στο λάδι περιέχει λεκιθίνη, η οποία μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης. Η ίδια ουσία "αναζωογονεί" και τονώνει το σώμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό και βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Η χρήση του καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, του σακχαρώδους διαβήτη και της αθηροσκλήρωσης. Αυτό το προϊόν ομαλοποιεί επίσης την έκκριση της χολής.

Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιείται επίσης αραβοσιτέλαιο. Συνιστάται για μαγείρεμα stews ή λαχανικά και για την πλήρωση φρέσκων λαχανικών σαλάτες.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, αλλά το αραβοσιτέλαιο είναι επιβλαβές σε μεγάλες δόσεις, επειδή αναφέρεται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Χρήσιμες ιδιότητες του καρυδιού

Στο τέλος θα ήθελα να σας πω για το λάδι καρυδιών και την εφαρμογή του. Όπως και άλλοι συνεργάτες, αποτελεί πηγή πολλών βασικών βιταμινών, οξέων και μετάλλων.

Μια από τις αξίες της είναι ότι τα λινολενικά και τα λινολεϊκά οξέα περιέχονται στο λάδι σε ιδανική αναλογία για το ανθρώπινο σώμα (1 έως 4).

Προφανώς, τα οφέλη από το καρυδέλαιο είναι αναμφισβήτητα. Χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα, για την πλήρωση φρέσκων σαλατών, στην ιατρική και ακόμη και στην κοσμετολογία.

Αντενδείξεις και χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

Το έλαιο από καρυδάκι έχει αρκετές αντενδείξεις, όπως:

• δηλητηρίαση ή σημεία της (εμετός, ναυτία).
• στο έλκος του στομάχου και στο έλκος του δωδεκαδακτύλου.
• διαβρωτική γαστρίτιδα.
• χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Το έγκυο λάδι πρέπει να λαμβάνεται με προσεκτική φροντίδα και ακόμα καλύτερα να συμβουλευτείτε γιατρό.

Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε, παρατηρώντας την κατάσταση θερμοκρασίας, στους είκοσι βαθμούς Κελσίου.

http://himya.ru/rastitelnye-masla.html