Σήμερα, τα θαλασσινά θεωρούνται μια λιχουδιά, η οποία εκπροσωπείται ευρέως στο μενού των περισσότερων εστιατορίων. Αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να τρώνε αστακό σωστά.

Τι να φάτε στον αστακό

Τα "εδώδιμα" μέρη του σώματος των αστακών είναι το κρέας του λαιμού, της κοιλιάς, των νυχιών, του χαβιαριού και του ήπατος. Χαβιάρι οπτικά σύγχυση με άλλα εντόσθια αδύνατη. Το ήπαρ είναι κοντά στο λαιμό. Κατά κανόνα, αυτό το σώμα είναι αρκετά μεγάλο, οπότε είναι δύσκολο να κάνετε κάποιο λάθος.

Πώς ραγίζουν οι αστακοί

Μπορείτε να ασχοληθείτε με τον αστακό όταν είναι ζεστό ή έχουν κρυώσει λίγο. Κόψτε τον αστακό σε αυστηρή σειρά. Κατ 'αρχάς, τα νύχια χωρίζονται από το σώμα. Το επόμενο στάδιο - το κέλυφος, το οποίο αποκαλύπτεται χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες. Ένας σάκος αστακού ή αστακού κόβεται συνήθως κατά μήκος, κατόπιν απομακρύνονται τα εσωτερικά και ο ίδιος ο αστακός τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να φάτε αστακό

Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας φαγητό αστακό με μια ειδική πιρούνι. Από τη μία πλευρά, είναι εξοπλισμένο με ένα άγκιστρο, με το οποίο το κρέας εξάγεται από το κέλυφος μιας θαλάσσιας καραβίδας, από την άλλη πλευρά, παρέχεται κουτάλι, το οποίο αντλεί χυμό. Είναι σύνηθες να κρατάτε το βύσμα με δύο δάχτυλα - αντίχειρα και δείκτη, πιο κοντά στη μέση - δηλαδή, όπου η λαβή είναι φαρδιά και επίπεδη.

Το κρέας, που έχει αφαιρεθεί από το κέλυφος με ένα γάντζο σε ένα πιρούνι, είναι προ-κομμένο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια - τσίμπημα, βουτηγμένα σε σάλτσες και καρυκεύματα.

Εάν τα νύχια και τα πόδια δεν ανοίγουν, αυτό μπορεί να γίνει με ειδικές λαβίδες. Είναι ανάμεσα στα μαχαιροπίρουνα που χρησίμευαν στο τραπέζι για τα θαλασσινά. Τα θραύσματα του κελύφους επιτρέπεται να κρατούν τα χέρια. Βάλτε τα σε ξεχωριστή πλάκα.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών και στο τέλος του γεύματος, τα δάχτυλα πρέπει να ξεπλένονται σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, φέτες λεμονιού προστίθενται στο δοχείο.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

"Πώς να φάτε αστακό" αναθεώρηση του εστιατορίου "The Captain Boil"

Εστιατόριο Ο καπετάνιος Βράζει

Καναδάς, Τορόντο

Πρόκειται για ένα ασυνήθιστο από κάθε άποψη εστιατόριο, ακόμη και για μια τέτοια πολυπολιτισμική πόλη όπως το Τορόντο.

Το τσιπ του ιδρύματος αυτού είναι να ξυπνήσει τον πελάτη του εσωτερικού πρωτόγονου ανθρώπου του.

Αφήστε κατά μέρος όλες τις ιδέες για νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ξεχάστε τους κανόνες και την εθιμοτυπία. Κλείστε τα μάτια σας, ενεργοποιήστε όλους τους δέκτες σας και βυθίστε τον εαυτό σας σε μια πλαστική σακούλα με την πραγματική έννοια της λέξης.

Έχετε φάει ποτέ ένα καβούρι, αλλά έναν αστακό; Αυτός που έφαγε, ξέρει πώς αυτή η κουραστική και καθόλου αισθητική άσκηση. Το κέλυφος ρέει κάτω από τη δύναμη της λαβίδας, αναγκάζοντας το χυμό να ψεκαστεί απευθείας στα ρούχα. Ολόκληρη η πλάκα γεμίζεται με θραύσματα του κελύφους και τα χέρια είναι μόνο ένας αγκώνας στο κρέας.

Τα παιδιά που ήρθαν με έναν τρόπο να φάνε τα αρθρόποδα σε ένα πακέτο, παρέχοντας παράλληλα μια ποδιά και τα γάντια, απλά μάρκετινγκ ιδιοφυΐες! Με την ευκαιρία, διέταξα αστακό με σάλτσα σκόρδου. Απλά φωτιά! Κερδίσατε όλα τα γευστικά μπουμπούκια. Στο κεφάλι μου έλαμψε: θέλω στην Ταϊλάνδη, εδώ είναι ευτυχία, συγχωρήστε με μαμά, είμαι ζώο. και πολύ πιο ανοησίες! Προφανώς, κέρδισε τον ιππόκαμπο.

Το μενού περιλαμβάνει: αστακό, καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες, λαχανικά, ρύζι. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε οι επαγγελματίες, υπάρχει κάτι στο οποίο πρέπει να εργαστούμε.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Πώς να φάτε αστακούς;

Όλοι γνωρίζουν για την ύπαρξη νόστιμων θαλασσινών εδεσμάτων: αστακός, αστακός, αστακός. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι έπρεπε να τους δοκιμάσουν. Επιπλέον, δεν καταλαβαίνουν όλοι αν το ζώο είναι ένα με διαφορετικά ονόματα ή τρία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο από αυτές. Οι Γάλλοι καλούν τον αστακό τους και τους Βρετανούς - αστακούς. Όσο για τον αστακό, έχει μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση, ένα επιπλέον ζευγάρι πόδια και τρυφερό κρέας. Οι αστακοί έχουν σκληρότερο κρέας, αλλά περισσότερο.

Δυστυχώς, οι λιχουδιές των θαλασσινών γίνονται όλο και λιγότερο λόγω της έντονης αλίευσης. Αυτό επηρεάζει το κόστος των γευμάτων. Υπήρξε μια εποχή που οι αστακοί θεωρήθηκαν τρόφιμα από τους φτωχούς, και οι αλιείς τους έφεραν σε μεγάλες ποσότητες. Ενώ τα καρκινοειδή εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα, αξίζει να μιλάμε για τη χρήσιμη αξία τους, αλλά και να καταλάβουμε πώς να τα επιλέγουμε σωστά, να μαγειρεύουμε και να τρώνε.

Ωφέλεια και βλάβη

Οι αστακοί δεν είναι μόνο νόστιμα θαλασσινά, αλλά και ένα μάλλον χρήσιμο προϊόν. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια βάρους - μόνο 75 Kcal. Οι αστακοί περιέχουν ουσιαστικά όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και το Ε, το ΡΡ, Κ. Η διατροφική αξία αποτελείται από ένα υψηλό ποσοστό σελιθίου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και άλλων ορυκτών ουσιών που χρειάζεται το σώμα μας.

Η εκπληκτική ισορροπία των βιταμινών και των μετάλλων έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και σας επιτρέπει να εργαστείτε σε καρκινικούς όγκους. Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στον αστακό, επηρεάζουν ενεργά το αίμα, το σχηματισμό νέων κυττάρων.

Η περιοδική χρήση θαλάσσιων καρκινοειδών μειώνει την πίεση, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Δεν πρέπει να είστε υπερβολικά ζήλος στην κατανάλωση μιας λιχουδιάς, ακόμη και αν υπάρχει μια σημαντική ευκαιρία - πρέπει να υπάρχει ένα λογικό μέτρο για τα πάντα. Οι αστακοί, όπως και άλλα καρκινοειδή, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες εναποθέσεις στους αγγειακούς τοίχους και να οδηγήσει περαιτέρω σε προβλήματα υγείας.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο αστακός είναι ένα ευπαθές προϊόν που δεν μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς πλήρη κατάψυξη: η κατανάλωση ενός ζώου που έχει υποστεί βλάβη μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Επιλογή

Σε ένα καλό εστιατόριο μπορεί να προσφέρει την επιλογή του αστακού από το ενυδρείο. Αν θεωρήσουμε ότι ζουν έως και 50 χρόνια, το πιο νόστιμο δείγμα είναι ένα ζώο ηλικίας 7-8 ετών, όταν έχει ήδη μαζευτεί η μάζα ενήλικου ατόμου και το κρέας είναι ακόμα νέος και τρυφερός.

Επιλέξτε έναν ζωντανό αστακό. Εάν το ζώο έχει ήδη σταματήσει, τα παθογόνα μικρόβια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό.

Προσπαθήστε να εντοπίσετε ένα υγιές άτομο: θα πρέπει να είναι με ένα λαμπερό χρώμα του κελύφους και τα μη θολά μάτια.

Οι αστακοί έρχονται σε σκληρό κέλυφος ή μαλακό μετά τη λείανση. Το κρέας της δεύτερης παραλλαγής είναι μαλακότερο, πιο εύκολο να φτάσει σε αυτό, αλλά είναι μικρότερο από αυτό ενός πιο ενήλικου ζώου.

Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα θηλυκό και ένα αρσενικό. Οι λάτρεις της ουράς πρέπει να επιλέξουν το θηλυκό: έχουν μια μεγάλη και ευρεία ουρά, προσαρμοσμένη για τη μεταφορά μοσχαριού. Αλλά το κρέας του αρσενικού είναι πιο νόστιμο και αρωματικό.

Επιλογές για σερβίρισμα και μαγειρική

Κατά την παραγγελία αστακού σε εστιατόριο, λαμβάνεται σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά μπορεί να είναι έτοιμα γεύματα (σαλάτες, σούπες, ασπτική) ή ο ίδιος ο αστακός σε όλη του τη δόξα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές εδώ.

• Ο αστακός κόβεται στην κουζίνα, απλώνεται το κρέας που εξάγεται από το κέλυφος πάνω στο πιάτο, επαναλαμβάνοντας εντελώς το σχήμα του ζώου και τα κομμάτια των νυχιών, των ποδιών, της ουράς θα βρίσκονται ακριβώς στις θέσεις τους. Οι θαλάσσιοι καραβίδες συμπληρώνονται με σάλτσα, μαγιονέζα, λεμόνι, ο χυμός του οποίου ψεκάζεται με κρέας.
• Ο βρασμένος, δροσερός αστακός μπορεί να σερβιριστεί χωρίς επεξεργασία, προσφέροντας στον επισκέπτη να το κάνει ο ίδιος. Είναι σαφές ότι δεν θα το βάλετε σε ένα πιρούνι και δεν θα το βάλετε στο στόμα σας. Αλλά δεν πρέπει να πανικοβάλλεστε: με τη βοήθεια των χεριών και ειδικών συσκευών, το νόστιμο κρέας εξάγεται από το κέλυφος. Μπορείτε να το φάτε κατά τη διαδικασία της χάραξης ή της εξόρυξης του κρέατος εντελώς, και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο γεύμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Βοηθητικά εργαλεία

Για να κόψετε και να φάτε βραστό αστακό, θα χρειαστείτε ορισμένα μαχαιροπίρουνα και εργαλεία.

• Κλειδαριές. Ένα ειδικό εξάρτημα παρόμοιο με το πώς ωθούν τα καρύδια. Οι λαβίδες ανοίγουν το κέλυφος και τα νύχια του αστακού, στη συνέχεια βγάζετε το αρωματικό κρέας.
• Ένα πιρούνι για την κατανάλωση αστακών. Φαίνεται ιδιόμορφη: είναι μια μικρή συσκευή με ένα άγκιστρο για το τράβηγμα κρέατος από τη μία πλευρά και ένα κουτάλι από την άλλη. Πιρούνι παίρνει tidbits ακόμη και από τα στενά μέρη του αστακού. Βγάζετε το χυμό που προκύπτει με ένα μικρό κουτάλι. Αυτό το μικροσκοπικό μαχαιροπίρουνα είναι πιο βολικό να κρατάτε στη μέση με τον αντίχειρα και το δείκτη σας.

• Μαχαίρι Θα χρειαστεί να κόψει το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται βολικά στο στόμα.
• Χωριστά χωρητικότητα. Στη διαδικασία της κατανάλωσης αστακών δημιουργείται μια ορισμένη ποσότητα αποβλήτων, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί κάπου. Για τους σκοπούς αυτούς είναι μια ξεχωριστή συσκευή.
• Ένα μπολ με νερό ή πετσέτες. Μη αυτόματη αποσυναρμολόγηση του αστακού και παραμονή καθαρή δεν θα λειτουργήσει. Τα μαντηλάκια και το νερό θα βοηθήσουν στη διαδικασία φαγητού αστακού να καθαρίζουν περιοδικά τα χέρια σας.

Σειρά κτηνοτροφίας

Η διαδικασία της ανάλυσης αστακών θα είναι πιο εύκολη αν ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών. Ακολουθώντας τις υποταγμένες οδηγίες, ξεχωρίστε πρώτα τα πόδια και τα νύχια, ανοίξτε το κέλυφος της γάστρας και της ουράς, αφαιρέστε το κρέας και αφαιρέστε τα αυγά και το συκώτι.

• Αφαίρεση πέλματος. Ο αστακός πρέπει να γυρίσει την πλάτη του και να αποκόψει οκτώ πόδια ένα προς ένα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, θα πρέπει να σπάσουν στις αρθρώσεις, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κρέας χρησιμοποιώντας βελόνες πλεξίματος ή ένα άγκιστρο (εξαρτάται από τη συσκευή με την οποία είναι εξοπλισμένη η περόνη). Ανοίγοντας το πόδι, μπορείτε να σπρώξετε τη φλούδα και να πιείτε το κρέας.
• Αφαίρεση των νυχιών. Ο διαχωρισμός των νυχιών πραγματοποιείται με κίνηση στρέψης, σαν να το ξεβιδώνουμε από το σώμα. Στη συνέχεια, μετακινούν με αυτοπεποίθηση το άκρο προς τα κάτω και προς τα πλάγια. Το καθαρισμένο νύχι στην πλάκα κοπής κόβεται με ξύλινο σφυρί. Στο εστιατόριο για να φτάσετε στο κρέας του άκρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Συνιστάται η αφαίρεση του περιεχομένου ολόκληρου του κομματιού. Ο χόνδρος επίσης απομακρύνεται και μαζί με τα υπολείμματα του κελύφους μεταφέρεται στο δοχείο απορριμμάτων.

• Άνοιγμα της γάστρας και της ουράς. Ο αστακός πρέπει να τοποθετηθεί στην πλάτη του. Κάντε μια περικοπή με ένα μεγάλο μαχαίρι από την ουρά σε ολόκληρο το σώμα. Μερικές φορές γίνεται στο κέντρο του σώματος, αλλά το περιεχόμενο είναι ευκολότερο να εξαχθεί εάν υπάρχουν δύο πλευρικές τομές σε όλο το μήκος του θαλάσσιου καρκίνου. Αφαιρέστε το κρέας από το πίσω μέρος, απελευθερώνοντας σταδιακά κάθε τμήμα. Εάν όλα γίνονται προσεκτικά, τα περιεχόμενα θα αφαιρεθούν σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να ανοίξετε αστακό όχι μόνο με ένα μαχαίρι, αλλά και με ειδικές λαβίδες. Μερικές φορές η ουρά χωρίζεται από το σώμα και κόβεται κάθε τμήμα ξεχωριστά. Η καθαρισμένη ουρά πρέπει να τεμαχιστεί στο κέντρο του άνω μέρους και να περπατήσει κατά μήκος του μήκους με ένα μαχαίρι, να αφαιρέσει και να απορρίψει τη μαύρη φλέβα (έντερο).

• Τόμαλ και κοραλλιογενείς. Αφού ανοίξετε έναν αστακό, πρέπει να είστε έτοιμοι να δείτε τα εσωτερικά του όργανα: το κυκλοφορικό σύστημα, τα βράγχια, το έντερο με τη μορφή μαύρου νήματος, τομαλί (ήπατος) και το χαβιάρι. Από όλη την περίσσεια μπορείτε να απαλλαγείτε από ένα διχαλωτό περόνη. Αλλά δεν πρέπει όλα τα παραπάνω να πεταχτούν, μερικοί gourmets tomalli και corail (χαβιάρι) θεωρούνται μια ειδική λιχουδιά. Το συκώτι είναι δίπλα στον λαιμό, αποξέεται με ένα κουτάλι, και έρχεται με χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα το κέλυφος, την τσάντα άμμου (στομάχι) και τα σωληνωτά βράγχια. Οι ντομάτες έχουν πράσινο χρώμα, ενώ το ωμό χαβιάρι φαίνεται μαύρο και έχει έντονο κόκκινο χρώμα για το βραστό αστακό. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι μόνοι σας, να το καλύψετε με σάντουιτς με βούτυρο, να κάνετε σάλτσες.

Κατά τη διάσπαση του αστακού, είναι εύκολο να εξοικειωθείτε με την ανατομία του. Και αν κοιτάξετε ένα σκάφος με καθαρισμό και εντόσθια, μπορείτε να καταλάβετε ότι το λεπτό κρέας ενός ζώου είναι μόνο το 30% του εαυτού του.

Πώς να φάτε αστακό, μπορείτε να δείτε στο επόμενο βίντεο.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Πώς να φάτε αστακό

Flirting με την σερβιτόρα, εσείς εσφαλμένα διέταξε αυτό το τέρας, προκαλώντας σύγχυση με δακτυλίους καλαμάρι. Αλλά chu! Η MAXIM Online είναι ήδη σε μια βιασύνη για να σας βοηθήσει!

ΒΗΜΑ 1. ΤΜΗΜΑΤΑ από τον κορμό

Πιάσε αυτή την κατάφυτη γαρίδα για το μεγαλύτερο νύχι. Σχεδιάστε και περιστρέψτε το άλλο άκαρδο άκρο μέχρι να βγει. Με παρόμοιο τρόπο, ακούτε το δεύτερο. Εκτός από τα ήδη ακρωτηριασμένα άκρα, ο αστακός εξακολουθεί να έχει οκτώ λεπτά στην κοιλιά του. Ξεχωρίστε και αποθηκεύστε τα.

Στη συνέχεια, πηγαίνετε στις ασκήσεις δύναμης. Με τη βοήθεια των λαβίδων (αν η μοίρα σάς φέρει σε επαφή με έναν αστακό στο σπίτι, τραβήξτε ένα σφυρί ή πένσες), σπάστε κάθε νύχι σε δύο μέρη - στη βάση και στο τέλος.

ΒΗΜΑ 3. ΚΑΦΕ ΚΡΕΑΣ

Μέσω των τρυπών που σχηματίζονται, πιέστε το πρώτο μέρος του κρέατος deli. Χρησιμοποιήστε αστακό ή απλό πιρούνι ως έμβολο. Σε ακραίες περιπτώσεις - το δάχτυλό σας. Εάν ο σερβιτόρος σας έφερε ψαλίδι, κόψτε το νύχι μαζί τους και αρχίστε να τρώτε.

ΒΗΜΑ 4. ΤΜΗΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ

Γυρίστε το ακρωτηριασμένο ζώο πάνω στην κοιλιά και σπάστε την ουρά τραβώντας το προς τα πλάγια. Αν σκουπίσετε κόκκινες μπάλες, θα πάρετε μια γυναίκα με βρώσιμο χαβιάρι. Φάτε το χαβιάρι. Κόψτε το άχρηστο πτερύγιο στο τέλος της ουράς.

ΒΗΜΑ 5. ΚΑΦΕ ΚΡΕΑΣ

Μπορείτε να σπρώξετε το κρέας με ένα πιρούνι (και πάλι, οποιοδήποτε) ή ένα μάτσο οδοντογλυφίδες. Γυρίστε μια ορεκτική φέτα με τα δάχτυλά σας πριν την καταπιείτε. Επειδή κατά μήκος του σώματος εκτείνεται ένα σκοτεινό έντερο, το οποίο θα ήταν καλό να πετάξει έξω. Τα πάντα, φάτε ήδη.

Μπορείτε, βεβαίως, να σοκάρεις άλλους απλώς να πιπιλίζουν τα περιεχόμενα. Αλλά πολύ πιο ευγενικό θα χρησιμοποιήσει ένα άχυρο γι 'αυτό ή να πάρει ένα μπουκάλι και, μετά την έλαση σε άσχημη πόδια, squeeze έξω το κρέας.

ΒΗΜΑ 7. ΠΗΓΑΤΕ

Ακόμα δεν είναι γεμάτο; Διαχωρίζοντας την κοιλιά από το κέλυφος, βρείτε μικρά κομμάτια κρέατος και ήπατος. Το συκώτι ονομάζεται "τομάλι", είναι πράσινο χρώμα και, αν και βρώσιμο, έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Σε γενικές γραμμές, η καλύτερη τάξη βότκα.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/how-to-omar/

Τι είναι οι αστακοί και οι αστακοί. Μαγειρική

Πολλοί έχουν ακούσει μια τέτοια λιχουδιά σαν αστακό, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι. Αν διεξάγετε μια έρευνα στο δρόμο, τότε όλοι θα πουν ότι οι αστακοί (αστακοί) είναι ένα χαρακτηριστικό μιας πολυτελούς και πλούσιας ζωής. Οι ενώσεις αναδύονται αμέσως ότι τρώνε αυτή τη λιχουδιά εκείνων που έχουν ιδιωτικά ελικόπτερα, εξοχικές βίλες, που φορούν ρούχα σχεδιαστών και αγοράζουν μικροσκοπικά σκυλιά. Υπάρχει αλήθεια σε μια τέτοια συλλογιστική, επειδή οι μεγαλύτεροι τύποι αστακών είναι ακριβοί. Ο καθένας δεν μπορεί να τα αντέξει. Αλλά η καλύτερη σύσταση σε σας είναι να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, αξίζει τον κόπο.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει αστακό, τότε το διορθώστε σύντομα. Η γεύση τους είναι μαγευτική και θεϊκή. Πολλοί που έχουν δοκιμάσει επιβεβαιώνουν ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κρέας στον κόσμο και ότι δεν ήταν δυνατό να δοκιμάσουμε κάτι παρόμοιο με αυτά.

Αστακοί: τι είναι αυτό;

Τι κάνει τους αστακούς διαφορετικούς από τους αστακούς; Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά γενικά μεταξύ τους. Αυτά είναι δύο διαφορετικά ονόματα για ένα καρκινοειδές.

Εάν στραφούμε σε βιολόγους, θα επιβεβαιώσουν ότι πραγματικά, ο αστακός και ο αστακός είναι τα ονόματα του ίδιου καρκινοειδούς. Οι φιλόλογοι θα πουν ότι αυτά τα ονόματα ήρθαν σε εμάς από διαφορετικές γλώσσες, αγγλικά και γερμανικά.

Έτσι, όπου βλέπετε πληροφορίες σχετικά με τους αστακούς, ξέρετε ότι ισχύει για τους αστακούς. Μην πιστεύετε στις φήμες για την απλή συγγένεια αυτών των δήθεν δύο διαφορετικών ειδών.

Αστακοί: τι είναι, πού ζουν, τι τρώνε;

Οι αστακοί ανήκουν στην οικογένεια των μεγάλων δεξαμενόπλοιων. Διαφορετικά η πιο δυνατή θωράκιση. Δέκα πόδια, δύο από τα οποία μεταμορφώθηκαν σε νύχια. Χαρακτηριστικό - είναι ένα κόκκινο μακριά μουστάκι και ένας ανεμιστήρας ουράς.

Ο αστακός μπορεί να βρεθεί σε πράσινο-μπλε και γκρι-πράσινο. Κάτω από το κέλυφος του αστακού απαλά κρέας. Όταν φτάσει τα έξι χρονών, ο αστακός ζυγίζει περίπου ένα κιλό.

Οι αστακοί κατοικούν στους ωκεανούς, όπως βραχώδεις αναγλύψεις. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο καρκίνο, αλλά με πολύ μεγάλα νύχια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αστακών. Διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.

• Τα βόρεια είναι καρκινοειδή, μήκους έως ενός μέτρου και βάρους περίπου 20 κιλών. Ζωντανή και φυλή σε αγροκτήματα στον Ατλαντικό. Η γεύση είναι η λιγότερο εντυπωσιακή.
• Νορβηγικά - ο πιο νόστιμος και καλύτερος τύπος αστακού. Οι διαστάσεις φτάνουν τα 25 εκατοστά σε μήκος.
• Ευρωπαϊκή - αστακός, μεγάλο μέγεθος, βάρος φτάνει τα 10 κιλά και μήκος 90 εκατοστά.

Ετοιμάζεται μεγάλος αριθμός πιάτων από το κρέας αστακών.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης αστακών:

Οι αστακοί είναι ένα φθαρτό προϊόν. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αγοραστεί ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Συμβουλές αστακών:

• Προτιμώμενη αγορά ζωντανών αστακών - κινητό και μαλακό κέλυφος. Στις μεγάλες υπεραγορές μπορείτε να τις βρείτε.
• Στο κέλυφος, οι αστακοί υψηλής ποιότητας δεν έχουν λεκέδες, άλγη και ζημιές.
• Αν προτιμάτε κατεψυγμένο αστακό, τότε αγοράστε την επιλογή όπου υπάρχει λιγότερος πάγος και χιόνι.

Όσον αφορά την αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αστακούς στην κατάψυξη. Αν όμως αποφασίσετε να φύγετε στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε χαρτί από φύκια ή περγαμηνή για περιτύλιξη.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αστακού;

Οι αστακοί, όπως και άλλα καρκινοειδή, έχουν ωφέλιμες ιδιότητες. Το κρέας αστακών αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, μαγνησίου και καλίου. Η παρουσία Β-βιταμινών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού. Το νευρικό σύστημα επιστρέφει επίσης στο φυσιολογικό, αν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν. Οι αστακοί είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Αυτό σημαίνει ότι το αίμα θα κορεστεί με αιμοσφαιρίνη και ο οστικός ιστός θα λάβει όλα τα απαραίτητα μέταλλα. Το κρέας έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας του ψευδαργύρου στον αστακό.

Μπορεί το αστακό κρέας να είναι επιβλαβές;

Ο αστακός, όπως και άλλα θαλάσσια προϊόντα, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν πρέπει να το φάτε, με ατομική μισαλλοδοξία. Θυμηθείτε σχετικά με την υψηλή χοληστερόλη, η οποία προκαλεί καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι άνθρωποι με ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν πολλά από αυτό το κρέας, επειδή έχουν πολλή πουρίνη, λόγω της οποίας η συσσώρευση ούρων θα είναι πιο έντονη.

Πώς να μαγειρέψουν αστακό;

Οι αστακοί θεωρούνται λεπτότητα, όλοι το γνωρίζουν. Σερβίρεται στα πιο διάσημα εστιατόρια. Οι αστακοί κάνουν διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, τα μετάλλια και τα escalopes είναι κατασκευασμένα από τρυφερό κρέας, το οποίο βρίσκεται στο τμήμα της ουράς. Οι αστακοί συχνά ατμού. Το χαβιάρι είναι μια ειδική λιχουδιά. Οι αστακοί συχνά βρίσκονται και είναι ιδιαίτερα νόστιμοι. Συχνά σερβίρονται με μια σάλτσα, ειδικά κρεμώδη, που σας επιτρέπει να απολαύσετε το κρέας ακόμη περισσότερο και περισσότερο.

Από τους αστακούς παρασκευάζονται ασπιτικά, μους. Η σούπα αστακών είναι θεϊκή. Αξίζει να το δοκιμάσετε. Η γεύση του κρέατος αστακού μπορεί να ποικίλει και να βελτιώνεται με τη βοήθεια μπαχαρικών. Το τζίντζερ και το καρί είναι δημοφιλείς. Επίσης, το κρέας αστακού χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το γέμισμα του είναι ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό.

Περιγραφή. Πώς να φάτε αστακούς;

Για να εξάγετε το κρέας από τον τελικό αστακό, πάρτε το ψαλίδι και ένα μεγάλο μαχαίρι. Φοράτε γάντια για να αποφύγετε βλάβη στα χέρια σας. Ξεβιδώστε τα νύχια στο σημείο προσάρτησης στο σώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το κάτω μέρος του νύχι. Είναι απαραίτητο να τραβήξετε και να χαλαρώσετε απαλά ώστε το κρέας να μην σβήσει. Αποσυνδέστε το νύχι. Στο τέλος, παίρνετε 6 μέρη. Η αμβλύ πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού πρέπει να χωρίσει το νεύρο του νυχιού στο κέντρο. Αυτή η ενέργεια θα σας επιτρέψει να χωρίσετε το κέλυφος σε δύο μέρη, και μπορείτε εύκολα να πάρετε το κρέας.

Πιάστε το επιμήκη κομμάτι και κόψτε ένα κομμάτι διαγώνια με ένα ψαλίδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψαλίδι μέσα και κόψτε το μήκος.

Ξεχωρίστε την ουρά από το σώμα και τοποθετήστε την στο τραπέζι μέχρι να μπούκλες σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, πιέστε το με τα χέρια σας στην κρίση. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το κέλυφος και να βγάλετε το κρέας.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

Πώς να φάτε αστακό (αστακός)

Οι αστακοί είναι ένα σπάνιο πιάτο ακόμη και σε γκουρμέ εστιατόρια. Τις περισσότερες φορές, το κρέας αστακό σερβίρεται στο κέλυφος, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη ζωή των επισκεπτών. Ίσως ήρθατε στο εστιατόριο με την ψυχή σου ή είσαι σε κοινωνική υποδοχή που σερβίρει καρκινοειδή και δεν τολμάς να δοκιμάσεις αστακό, γιατί δύσκολα μπορείς να φανταστείς πώς να μαζέψεις φαγητά από το κέλυφος. Αν νομίζετε ότι αυτό δεν μπορεί να γίνει γρήγορα και αισθητικά, τότε εσείς κάνετε λάθος. Ο αστακός μπορεί να καταναλωθεί σωστά σε 3 απλά βήματα, ακόμα περισσότερο σε όλα τα καταστήματα που σερβίρονται πάντα σε αυτό το πιάτο ειδικά εργαλεία (λαβίδες με οδοντωτά άκρα).

Βήμα πρώτο - αποκόψτε τα νύχια

Πάρτε τον αστακό στο χέρι, το όφελος της εθιμοτυπίας σας επιτρέπει να τρώτε αυτό το καρκινοειδές με τα χέρια σας και με αιχμηρές κινήσεις να διαχωρίζετε όλα τα νύχια από το σώμα. Στη συνέχεια, σηκώστε τις λαβίδες και κόψτε το σώμα του καρκινοειδούς γύρω στη μέση.

Βήμα δεύτερο - διαχωρίστε την ουρά

Η ουρά του αστακού μπορεί επίσης να διαχωριστεί με το χέρι. Θα αποκολληθεί εύκολα από το σώμα αν πάρετε την ουρά με δύο δάχτυλα και περιστρέψτε την απαλά προς τα αριστερά. Εάν ο αστακός είναι νέος και φρέσκος, τότε πιθανότατα το κέλυφος θα σπάσει αυτή τη στιγμή. Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να το αποκαλύψετε. Σε περίπτωση που το σώμα δεν σπάσει όταν αποσυνδεθεί η ουρά, σπάστε το με τη βοήθεια της ίδιας λαβίδας και στη συνέχεια ανοίξτε το.

Βήμα τρίτο - αφαιρέστε το κρέας

Βάλτε αστακό πάνω στην πλάτη της κοιλιάς. Αφαιρέστε το σώμα των μικρών ποδιών με τα χέρια ή τις λαβίδες. Ανοίξτε πλήρως το κέλυφος. Εάν δεν το κάνετε αυτό με λαβίδα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν μια δίπτυχη περόνη τροφοδοτείται στο τραπέζι, τότε χρησιμοποιήστε την για να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά. Ετοιμαστείτε να φάτε κρέας.

Στο σπίτι, μπορείτε να σερβίρετε καβούρια στο τραπέζι.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4370-kak-pravilno-est-omara-lobstera.html

Πώς τρώτε αστακούς, καβούρια, αστακούς, καραβίδες και γαρίδες;

Ο πιο σημαντικός κανόνας σχετικά με την εθιμοτυπία της κατανάλωσης θαλασσινών όπως καβούρια, καραβίδες, αστακοί ή αστακοί - μπορείτε να τα φάτε με το χέρι. Μην πανικοβληθείτε, μην προσπαθήσετε να τις χωρίσετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Πρέπει να σας εξυπηρετηθούν ειδικές συσκευές, αν χρειάζονται για τη χρήση τους.

Αστακοί

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή της διαδικασίας του γεύματος, ας δούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αστακών και αστακών; Η απάντηση είναι πολύ απλή: όχι. Η λέξη αστακός - που προέρχεται από το αγγλικό "αστακό" από τα αγγλικά. αστακό

Εάν το αστακό είναι μέρος της σερβιρισμένης σούπας, σαλάτας, σουφλέ ή μους, τότε το τρώμε με τη βοήθεια της συσκευής, το οποίο θα ήταν κατάλληλο να φάτε το πιάτο που βρίσκεται μπροστά σας. Αλλά αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν λεπτότητας στο σύνολό του, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία συσκευές.

Αστακός μπορεί να σερβίρεται κρύο και ζεστό. Με τους καυτούς αστακούς, τα πάντα είναι πολύ πιο εύκολα, καθώς μοιράζονται στην κουζίνα. Συνεπώς, χρειάζεστε μόνο ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι για να διαιρέσετε το κρέας του σε μικρά κομμάτια και να το φέρετε στο στόμα σας. Για τη σφαγή ενός ολόκληρου αστακού, θα χρειαστείτε τις ακόλουθες συσκευές: λαβίδες, ένα πιρούνι με τη μορφή βελόνων πλεξίματος και ένα πιρούνι ψαριών με ένα μαχαίρι. Αρχικά, ξεχωρίστε την ουρά από το κεφάλι και στη συνέχεια ξεβιδώστε τα νύχια και τα πόδια. Όλα πρέπει να γίνουν προσεκτικά. Το σκούρο νήμα που τρέχει κατά μήκος της πλάτης πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό είναι τα έντερα του αστακού, απλά μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από το στομάχι του. Τώρα χρειαζόμαστε λαβίδες, σπάμε μαζί τους το κέλυφος των άκρων. Για να πάρετε το πιο νόστιμο κρέας από την ουρά, απλώς χρησιμοποιήστε τις λαβίδες, κόβοντας την ουρά. Λαμβάνουμε το κρέας από τα πόδια με μια λεπτή βελόνα.

Μπορείτε να φάτε αστακό καθώς καθαρίζεται ή μπορείτε να βγάζετε πρώτα όλο το κρέας και μόνο τότε να αρχίσετε ένα γεύμα. Στη συνέχεια, κάντε ό, τι θέλετε. Αρκετά είδη σάλτσας σερβίρονται στο μαγειρεμένο αστακό και βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα λεμόνι. Πριν αρχίσετε να το κρέμετε με λεμόνι. Σας έτρωγαν μια προσωπική κατσαρόλα, μπορείτε να βάψετε το κρέας απευθείας σε αυτό, αλλά αν όχι, βάλτε το κομμάτι της σάλτσας με ένα κουτάλι στο πιάτο σας.

Παρακολουθούμε επίσης ένα βίντεο για το πώς να τρώμε σωστά αστακό σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας του τραπεζιού:

Καβούρι στα εστιατόρια μπορεί να χρησιμεύσει ως χωρίς ένα κέλυφος, και σε αυτό. Χωρίς κέλυφος, φάτε ένα καβούρι με ένα ειδικό πιρούνι και μαχαίρι. Για να καθαρίσετε το καβούρι από το κέλυφος, πρέπει πρώτα να αποκόψετε τα νύχια και τα πόδια. Πάρτε το κεφάλι με το ένα χέρι και λυγίστε το καβούρι σφιχτά με το άλλο. Το κέλυφος θα πρέπει να σκάσει στη μέση, τότε θα φτάσετε εύκολα στο κρέας καβουριών. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα βράγχια και το στομάχι. Το κρέας εξυπηρετείται από τις σερβιρισμένες συσκευές, αυτό μπορεί να είναι ένα διχαλωτό πιρούνι ή συσκευές ψαριών. Για να φτάσετε στο κρέας στις λαβίδες, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες.

Αστακός

Κατά κανόνα, ο αστακός σερβίρεται ως σνακ που έχει ήδη κοπεί στα μισά. Πάρτε ένα πιρούνι ψαριών με ένα μαχαίρι και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά, χωρίς να ξεχνάτε να βουτήξετε τα χωριστά κομμάτια κρέατος στη σάλτσα.

Αλλά αν έχετε μαγειρέψει αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, θα πρέπει να το χαράξετε. Το ίδιο το σχέδιο είναι πολύ λογικό και παρόμοιο με τον τρόπο κοπής όλων των άλλων καρκινοειδών. Τρυπήστε τα πόδια από το σώμα, διαχωρίστε την ουρά από το κεφάλι, απαλλαγείτε από τα έντερα με το στομάχι. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανοίξτε την ουρά και βγάλτε το κρέας.

Όλα τα παραπάνω πιάτα είναι εξαιρετικά συνοδευτικά κρασιά Chardonnay, αλλά μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε και να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει περισσότερο.

Σερβίρετε καραβίδες στο τραπέζι ή σε ένα κοινό πιάτο ή σε μερίδες 3 τεμαχίων σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα πιάτο με τις συσκευές που χρειάζεστε: ένα μαχαίρι με μια στρογγυλή σχισμή και ένα λεπτό πιρούνι.

Ξεκινάμε με ένα νύχι, ρίχνουμε το κινούμενο μέρος, τοποθετούμε το νύχι στην τρύπα στο μαχαίρι και το σπάμε, τρώμε το κρέας που μας έχει ανοίξει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε την ουρά από το σώμα, περιστρέφοντας ελαφρά. Βγάζουμε κάθε πόδι από το σώμα είτε με τα χέρια είτε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Ο χυμός από το κέλυφος μπορεί να αναρροφηθεί απαλά ανοίγοντας τις πλευρές του. Για να πάρετε το κρέας από αυτό το μέρος, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι.

Προσέξτε να μην τρώτε κρέας με πράσινη σκιά. Μπορείτε επίσης να πιπιλίζετε κάθε άκρο. Και το πιο νόστιμο πράγμα παραμένει για το τελευταίο - τρυφερό κρέας από την ουρά. Μπορούμε να το κρατήσουμε στο στόμα μας με τα χέρια μας, σε πιο ανεπίσημο περιβάλλον ή με ένα πιρούνι. Με μια μικρή ποσότητα καραβίδας είναι καλύτερα να πιείτε ένα ποτήρι άσπρο λευκό κρασί ή σαμπάνια, σε μια μεγάλη επιχείρηση θα είναι δύσκολο να αρνηθείτε τη μπύρα.

Γαρίδα

Όπως συμβαίνει με κάθε είδος προϊόντος, όλα εξαρτώνται από τη μορφή στην οποία σερβίρεται το πιάτο.

Εάν οι γαρίδες σερβίρονται ως κοκτέιλ. Κοκτέιλ, κατά κανόνα, σερβίρει μικρές γαρίδες που έχουν ήδη καθαριστεί και είναι εύκολο να φάνε σε ένα δάγκωμα. Θα χρησιμοποιήσουμε το στρείδι των πιρούνων, και αν δεν έχει κατατεθεί, τότε θα γίνει κάποια μικρή περόνη.

Εάν η γαρίδα είναι μεγάλη, έχετε την επιλογή να το κάνετε με δύο τρόπους: προσπαθήστε να σπάσετε απαλά τη γαρίδα με ένα πιρούνι, βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το μπολ με το δεύτερο χέρι σας ή τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα πιάτο κάτω από το μπολ και κόψτε το με ένα μαχαίρι και μια πιρούνι. Όταν οι γαρίδες σερβίρονται τηγανητές, για παράδειγμα, σαν σνακ, η ουρά παραμένει στο κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε τη γαρίδα από την ουρά με τα χέρια σας και δαγκώστε το καθαρισμένο μέρος. Κάτω από την άκρη της πλάκας. Οι γαρίδες στα σουβλάκια μπορούν να βυθιστούν στη σάλτσα, αλλά αν η γαρίδα ήταν μεγάλη και έχετε ήδη τακτοποιήσει, σε καμία περίπτωση μην τη βουτήξετε στη σάλτσα που έχει ήδη τσιμπήσει.

Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν σε κουτιά σάλτσας σάλτσας. Δεν βυθίζουμε γαρίδες σε αυτό, αλλά παίρνουμε ένα κουτάλι και τα περιχύνουμε.

Οι γαρίδες μπορούν να βρεθούν σε σαλάτες και ως μέρος της κύριας πορείας, στην οποία περίπτωση τις τρώμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού με ένα μαχαίρι.

Με ένα άτυπο δείπνο, η γαρίδα δεν μπορεί να καθαριστεί καθόλου σε αυτή την περίπτωση, σκίσιμο του κεφαλιού, κύλιση προς διάφορες κατευθύνσεις, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κέλυφος.

Τα κόκκινα κρασιά από ελαφρά έως μεσαία κρασιά, όπως το Merlot, είναι ιδανικά για γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου. Με γαρίδες στη σχάρα ή στη σχάρα, συνιστούμε να δοκιμάσετε το ελαφρύ λευκό κρασί Sauvignon Blanc.

Μην ανησυχείτε ποτέ για την καθαρότητα των χεριών σας, στο τέλος του γεύματος πάντα θα σερβίρετε με ένα μπολ με νερό για να πλύνετε τα χέρια σας και μια φέτα λεμονιού σε αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητο άρωμα. Άλλα εξωτικά θαλασσινά, όπως το χταπόδι, τα καλαμάρια κ.λπ., είναι πάντα μέρος ενός πιάτου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τρώνε πάντα με τις συσκευές που έχουν σχεδιαστεί για αυτούς: η σούπα τρώγεται με ένα κουτάλι, σαλάτες με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, το χταπόδι tempura τρώγεται απευθείας από ένα σουβλάκι.

http://infoeda.com/kak-est-po-etiketu-omarov-krabov-langustov-rakov-i-krevetok.html

Πώς να φάτε αστακό

Ή γιατί τα χυμώδη καρκινοειδή είναι το καλύτερο φαγητό για μια ρομαντική ημερομηνία.

Μπορείτε να πείτε πολλά για ένα άτομο από τον τρόπο που τρώει αστακό ή απλό καρκίνο. Ξεκουράζει ήρεμα τα νύχια του ή εισπνέει με συμπαράσταση κάθε κίνηση που πρέπει να γίνει για να αντιμετωπίσει αυτό το πιάτο;

Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο θα γίνει ένας αστακός σε μια ημερομηνία, ένας σεφ στο εστιατόριο της Καλιφόρνιας.

1. Θα σας προσφερθεί ένα ύφασμα ή ένα πλαστικό σαλιγκάρι - παραδώστε το έτσι ώστε να μην φαίνεται ανόητο.

2. Ξεκινήστε με νύχι. Τους σπάστε με λαβίδα (αστακός) ή απλά τους σπάστε (καρκίνος) και πάρετε το πιο τρυφερό κρέας με ένα νύχι.

3. Μην χάσετε τα μικρά νύχια. Περιέχουν επίσης κρέας και σπάσουν πιο εύκολα από τα μεγάλα. Σπάστε τα με τα χέρια σας.

4. Ξεχωρίστε την ουρά από το σώμα με τα χέρια σας.

5. Κόψτε τη θήκη της ουράς στη μέση κατά μήκος του μαχαιριού. Τώρα μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από το φλοιό και να πάρετε το κρέας.

6. Ξεχωρίστε το μαλακό μέρος του σώματος από το κέλυφος. Υπάρχουν φαγώσιμα φρούτα και ίσως χαβιάρι. Αφαιρέστε το γκρι νήμα πριν τη χρήση.

Υπάρχουν περισσότεροι ρομαντικοί αστακοί από τα βαρετά στρείδια.

http://sass.com.ua/kak-est-lobstera.html

Αστακοί - τι είναι και χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύουν, να κόβουν και να τρώνε σωστά

Οι αστακοί είναι μια οικογένεια αποκεφαλιστικών καρποειδών του Ατλαντικού, τα οποία οι άνθρωποι τρώνε πρόθυμα. Είναι γνωστό ότι από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα έγινε προσπάθεια τεχνητής αναπαραγωγής των θαλάσσιων ζώων. Οι αστακοί και οι αστακοί δεν ριζώθηκαν στις συνθήκες που δημιούργησε ο άνθρωπος ή από εμπορική άποψη το περιεχόμενο αποδείχθηκε ασύμφορο. Αυτός ο καρκίνος ζει στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 200 μέτρα. Οι αστακοί είναι σαρωτές. Τα ζώα τρώνε φύκια, μπεντό (ζωοπλαγκτόν), οργανικά υπολείμματα, μικρά ψάρια.

Τι είναι αστακοί

Είναι το πιο διάσημο υποείδος καρκινοειδών, το οποίο συγχέεται συχνά με τους αστακούς. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ετυμολογικά διαφορετικά ονόματα για ένα ον. Από μαγειρική άποψη, οι αστακοί είναι μια ακριβή λιχουδιά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το μεγάλο σώμα του αστακού, το οποίο κρύβει ένα ισχυρό κέλυφος, είναι διάσημο για ένα μεγάλο αριθμό λεπτό νόστιμο κρέας που έχει μια μοναδική θαλάσσια γεύση. Το κόστος των νωπών καρκινοειδών σε κατεψυγμένη ή ζωντανή μορφή μπορεί να κυμαίνεται από 3000-15000 ρούβλια ανά κιλό.

Τι μοιάζουν

Οι αστακοί είναι μεγάλα μαλακόστρακα μήκους 40-50 εκ. Έχουν ένα σκληρό χιτινώδες κέλυφος, καλυμμένο με ακανόνιστα κωνικά σημεία. Το μπροστινό ζεύγος των άκρων είναι ισχυρά νύχια με οδοντωτή άκρη, τέλεια προσαρμοσμένα για αρπαγή και σχίσιμο θήρας. Η ουρά είναι ισχυρή, με έντονες αρθρώσεις chitinous κάλυψης, περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματος, λαμβάνοντας υπόψη τα άκρα. Κάτω από το βραχίονα υπάρχουν 4 ζεύγη ποδιών, τα οποία βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο. Το χρώμα του εξωτερικού κελύφους ποικίλει ανάλογα με την ηλικία, το υποείδος του αστακού.

Οι αστακοί συγχέονται συχνά με τους αστακούς, αν και οι διαφορές μεταξύ των υποειδών είναι πολύ έντονες. Οι τελευταίοι διακρίνονται από ένα επίμηκες σώμα, έντονα επιμηκυνθέντα άκρα. Δεν έχουν νύχια: τρέφονται με υποείδη καρκινοειδών με πλαγκτόν, καρρί και άλγη. Στο μπροστινό μέρος της κεφαλής υπάρχουν δύο κεραίες καλυμμένες με χιτίνη. Το μήκος των διαδικασιών είναι περίπου ίσο με το υπόλοιπο σώμα του αστακού, το οποίο σε εμφάνιση, δομή, θέση των εσωτερικών οργάνων μοιάζει με τακτική γαρίδα.

Πόσα ζουν

Όπως όλα τα καρκινοειδή, οι αστακοί μεγαλώνουν όλη τη ζωή τους, περνώντας σταδιακά μια περίπλοκη βιολογική διαδικασία αλλαγής του κελύφους, που ονομάζεται γέμιση. Συμβατικά, η ηλικία ενός αστακού μπορεί να προσδιοριστεί από το μέγεθος του σώματος, το χρώμα. Είναι γνωστό ότι το μέγιστο εγγεγραμμένο προσδόκιμο ζωής του άνδρα ήταν 31 έτη, τα θηλυκά - 54. Τα ιδιαίτερα ηλικιωμένα άτομα αποκτούν ένα πιο ματ χρώμα του κελύφους, με το οποίο μπορούν εύκολα να διακριθούν από τους νέους. Ο μεγαλύτερος αστακός αλιεύθηκε από την ακτή του Καναδά. Η μάζα του ατόμου, σύμφωνα με το βιβλίο των βιβλίων της Guinness, ήταν 20,15 κιλά.

Χημική σύνθεση

Το βασικό χαρακτηριστικό των θαλάσσιων καρκινοειδών είναι η χημική σύνθεση. Το σώμα των αρθρόποδων των ωκεανών είναι πολύ πλούσιο σε ωφέλιμα άλατα, βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της σειράς (οικοτόπου), καθώς και στη διατροφή. Η χρήση του λεπτού κρέατος αστακού βοηθά στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας, στη βελτίωση της φυσικής κατάστασης, στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης του αίματος κλπ. Τα δεδομένα καρκινοειδών περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

1. Βιταμίνες. Η μισή ομάδα Β: χολίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη, βιταμίνες Α, Ε.
2. Macroelements. Νάτριο, φώσφορο, κάλιο, πολλά άλατα ασβεστίου, μαγνήσιο.
3. Ιχνοστοιχεία Χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων χημικών στοιχείων και ενώσεων, το κρέας αστακού μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους ως μέσο πρόληψης και θεραπείας ορισμένων ασθενειών. Οι κάτοικοι των χωρών που έχουν πρόσβαση στη θάλασσα, συχνά τρώγοντας τα μαλακόστρακα του Ατλαντικού, γιορτάζουν την εξαιρετική κατάσταση της υγείας τους. Αυτοί οι άνθρωποι επηρεάζονται στατιστικά λιγότερο από χρόνιες παθήσεις του ανοσοποιητικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, σημειώνονται οι ακόλουθες διαδικασίες στο έργο του σώματος:

1. Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, σταθεροποίηση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τριχοειδή αγγεία.
2. Η ευεργετική επίδραση στις ορμόνες που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα. Ομαλοποίηση της παραγωγής τεστοστερόνης στους άνδρες.
3. Διευκολύνουν την απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα. Μειωμένη απορρόφηση λιπαρών οξέων.
4. Βελτίωση των συστημάτων προστασίας του σώματος, την ομαλοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, μείωση των επιπέδων στρες, ανάπτυξη αντοχής στις επιδράσεις του ισχυρού συναισθηματικού και πνευματικού στρες.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Προσοχή για την κατανάλωση του Ατλαντικού καρκινοειδών αξίζει τον κόπο για τους ανθρώπους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Το κρέας αστακών περιέχει πολλά συστατικά πουρίνης, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση και παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ουρικού οξέος, επιδεινώνοντας τα συμπτώματα της νόσου. Το ίδιο το αστακό κρέας θεωρείται τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες θα οδηγήσει σε απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι δυνατόν και η εκδήλωση μεμονωμένων αλλεργιών σε αυτά τα θαλασσινά.

Πώς να κόψετε αστακό

Είναι πολύ απλό να βάζετε κρέας από ένα μεγάλο στέλεχος αρθροπόδων συνδεδεμένο σε ένα ανθεκτικό κέλυφος. Αυτό θα απαιτήσει μεγάλο ψαλίδι, μια πετσέτα ή οποιοδήποτε καθαρό ύφασμα, πανί και γάντια από λάτεξ, ένα ανθεκτικό μαχαίρι με μια μεγάλη μαζική λεπίδα, ένα μεγάλο χαρτόνι. Η κοπή γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Φορέστε γάντια από ύφασμα που προστατεύουν το δέρμα σας από αιχμηρά κομμάτια χατίνης. Stretch latex πάνω από την κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμένουν ίνες πανί στο κέλυφος.
2. Βρέξτε ένα μικρό πανί, απλώστε το κάτω από την σανίδα έτσι ώστε να μην γλιστράει.
3. Πιάστε την κορυφή της πλάκας κεφαλής αστακού. Με το άλλο σας χέρι χαλαρώστε απαλά και στρέψτε τα άκρα με τα νύχια σε κυκλική κίνηση. Με τον ίδιο τρόπο, διαιρέστε τους στο μισό κατά μήκος των αρθρώσεων. Αποκτήστε 6 τελικά μέρη.
4. Για να αφαιρέσετε το κρέας από το νύχι του αστακού, πρέπει να σπάσει. Κάνετε ένα αιχμηρό, ισχυρό χτύπημα με την επίπεδη, αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Κόψτε τις φαλάνες των νυχιών κατά μήκος του σωληνοειδούς κελύφους με ψαλίδι.
5. Η ουρά πρέπει να διαχωρίζεται από το σώμα με κυκλική κίνηση. Η χιτινώδης κάλυψη μπορεί να χρειαστεί για μια όμορφη τροφή, οπότε μην βιαστείτε να την χωρίσετε. Μέσα στον υπόλοιπο αστακό είναι εσωτερικά όργανα που δεν τρώγονται.
6. Για πολύ μεγάλα άτομα, μπορείτε να πάρετε κρέας από 4 ζεύγη οπίσθιων άκρων. Τα πόδια είναι χωρισμένα και κομμένα κατά τρόπο παρόμοιο με τα μικρά phalanges νύχι.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Πώς να φάτε αστακό;

Αυτός ο μεγάλος θαλάσσιος καρκίνος, που καταλαμβάνει εντυπωσιακά ολόκληρη την τεράστια πλάκα, δεν θεωρείται τυχαία βασιλιάς καρκινοειδών. Για πρώτη φορά μετά από να δει αυτόν τον όμορφο άντρα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς υπάρχουν αστακοί. Σε κάθε εστιατόριο, τσιμπιδάκια ή μαχαίρι ψαριού και ένα πιρούνι με δύο μικρά δόντια θα σερβιριστούν. Για να αντιμετωπίσετε έναν μεγάλο αστακό δεν είναι εύκολο, γι 'αυτό χρειάζεστε μια ειδική δεξιότητα. Ωστόσο, όλες οι προσπάθειες θα επιβραβευθούν βασιλικά: η γεύση αυτής της λιχουδιάς θαλασσινών είναι δύσκολο να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Τι είναι ο αστακός;

Αστακός (λατ. Nephropidae, γαλλική ονομασία - αστακός) - ένας εκπρόσωπος μεγάλων δεκάδων καρκινοειδών. Έχει πολύ μεγάλα νύχια, διαφορετικά ο αστακός μοιάζει με τον αδελφό του ποταμού. Τον 19ο αιώνα, οι αστακοί χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα για τα ψάρια και ως λίπασμα στα αγροτικά πεδία. Στην αποικιακή Αμερική, ο αστακός θεωρείται το φαγητό των φτωχών, συμπεριλήφθηκε στη διατροφή των φυλακισμένων και των πρώτων ευρωπαίων εποίκων. Πιθανότατα, εκείνη την εποχή αυτά τα καρκινοειδή απλά δεν ήξεραν πώς να μαγειρεύουν σωστά.

Η καλύτερη γεύση μικρών αστακών, που ζυγίζει από 0,75 έως ένα κιλό.

Τα ζωντανά καρκινοειδή έχουν σκούρο πράσινο ή γαλάζιο-γκρίζο κέλυφος. Θα κοκκινίσουν κατά το μαγείρεμα. Όχι για τίποτα, οι Γάλλοι, παγκοσμίως γνωστοί γκουρμέ, καλούν τους αστακούς "καρδινάλιο του τραπεζιού" για την ευαίσθητη και λεπτή γεύση τους, γεύση που δεν διαθέτει κανένα από τα διάσημα θαλασσινά καρκινοειδή.

Η ώρα του αστακού είναι από τον Αύγουστο μέχρι τον Μάρτιο, οπότε σερβίρονται φρέσκα μόνο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, τα οστρακόδερμα έχουν μια περίοδο απολέπισης και αποκατάστασης της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Ο πιο εύγευστος αστακός σε ηλικία πέντε ετών.

Πώς να φάτε αστακό;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποκόψετε τα πόδια του βρασμένου αστακού. Τρώνε καρκινοειδή με τα χέρια τους, βοηθώντας τους με τσιμπιδάκια ή μαχαίρι ψαριών όταν ανοίγουν το κέλυφος και τα νύχια. Τα δάκρυα μπορεί να σπάσουν στις αρθρώσεις. Το προεξέχον νύχι καμφθεί πίσω, χωρισμένο από το σώμα και αποξεσμένο το κρέας από το κέλυφος με ένα πιρούνι. Το κρέας από τα νύχια παίρνει, σπάζοντας το με λαβίδες.

Το πιο νόστιμο μέρος, όπως ο καρκίνος, στον αστακό είναι στην ουρά. Κρατώντας το κέλυφος, πρέπει να κολλήσετε το βύσμα στην ουρά, είναι εύκολο να βγάλει έξω. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα πτερύγια της ουράς, καθαρίζεται η ουρά, απορρίπτοντας τη μαύρη φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της ουράς.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να αποσυναρμολογήσετε το πάνω μέρος του σώματος. Άνοιγμα του κελύφους, μπορείτε να βρείτε τα βράγχια, το κυκλοφορικό σύστημα και τον πράσινο πεπτικό αδένα, το λεγόμενο toally. Σε αστακούς, ο σεξουαλικός διμορφισμός είναι πολύ ανεπτυγμένος, δηλαδή τα θηλυκά είναι πολύ μικρότερα από τα αρσενικά. Αν ένας αστακός βρίσκεται πάνω στην πλάκα, τα μη γονιμοποιημένα αυγά μπορούν επίσης να βρεθούν στο σώμα. Και τα αυγά είναι εδώδιμα.

Στο αστακό δεν τρώνε μόνο τις κεραίες και τη μεγάλη μύτη, προκαλούν δυσπεψία και μετεωρισμό.

Κόψτε τα πόδια του καρκίνου μπορεί να καθαριστεί και να φάει κρέας ή να πιπιλίζουν σαν οστά ψαριού.

Το λευκό κρέας αστακού που καθαρίζεται από το κέλυφος μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή και μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό - από τη σούπα μέχρι τη σχάρα, από την πίτσα μέχρι την παέλλα. Ο αποσυναρμολογημένος αστακός, που είναι τοποθετημένος σε καθαρισμένα κομμάτια κελύφους, απλωμένα σε ένα μεγάλο πιάτο, φαίνεται πολύ ορεκτικό. Αυτά τα πιάτα σερβίρονται με σάλτσα μαγιονέζας, βινεγκρέτ και φρέσκια πράσινη σαλάτα, ξηρό λευκό κρασί.

Σημειώστε

Εάν το μενού εστιατορίου προσφέρει ένα πιάτο αστακό, ο σεφ είναι πιθανό να χρησιμοποιήσει κονσέρβες ή κατεψυγμένα θαλάσσια καραβίδες για να το κάνει.

Ακόμα και σε ένα μεγάλο αστακό, το βάρος μισού κιλού βρώσιμου κρέατος δεν θα υπερβαίνει τις εκατόν εκατοντάδες πενήντα γραμμάρια.

Ωστόσο, αυτό θα είναι αρκετό για να αποκτήσετε πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Το κρέας αστακού είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων: εκατό γραμμάρια περιέχουν μόνο 90 ​​θερμίδες. Είναι κορεσμένο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μια πηγή "καλής" χοληστερόλης. Η χοληστερόλη - ο διάβολος δεν είναι τόσο κακή όσο είναι ζωγραφισμένο;.

Είναι ενδιαφέρον

Ο νέος νόμος, που εγκρίθηκε στην ιταλική πόλη Reggio Nel Emilia (Κεντρική Ιταλία), απαγορεύει τα βασανιστήρια του αστακού. Η βύθιση των ζωντανών καρκινοειδών σε βραστό νερό είναι τώρα γεμάτη με μεγάλα πρόστιμα - από 25 έως 495 ευρώ. "Αυτό είναι ένα άνευ νόημα βασανιστήρια των ζώων, πρέπει πρώτα να σκοτώσετε τον αστακό", - δήλωσε ο εκπρόσωπος της διοίκησης της πόλης.

Στην πόλη Coenbunken (ΗΠΑ), η πολιτεία του Maine πέρασε το παγκόσμιο πρωτάθλημα στην κατανάλωση αστακού υψηλής ταχύτητας. Ο νικητής του διαγωνισμού ήταν η Sonia Thomas, η οποία σε δώδεκα λεπτά κατάφερε να καταβροχθίσει 38 από αυτές τις μεγάλες καραβίδες. Ποιες είναι οι ικανότητες ανοίγματος του κελύφους που πρέπει να κατέχουν.

Πριν από μερικά χρόνια, ένας τεράστιος αστακός πιάστηκε από την ακτή του Καναδά, τον μεγαλύτερο στον κόσμο. Επιπλέον, αυτός ο γίγαντας ήταν επίσης μακροχρόνιος. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των εμπειρογνωμόνων, αυτός ο γίγαντας είναι 140 ετών.

Ένα από τα πιο ακριβά πιάτα στον κόσμο είναι η πίτσα Bellisima του Nino, περιλαμβάνει αστακό, κρέας καβουριού και έξι είδη χαβιαριού. Είναι ένα θαύμα της μαγειρικής λίγο πάνω από χίλια δολάρια.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html