Εάν κάνετε αίτηση για τον τίτλο του γκουρμέ, πρέπει να μάθετε πολλές αποχρώσεις σχετικά με τα τρόφιμα. Πρέπει να καταλάβετε τα διάφορα είδη κρέατος και φυσικά τα θαλασσινά. Αλλά δεδομένου ότι έχουμε τα θαλασσινά στα τραπέζια δεν είναι συχνά, η γνώση σε αυτόν τον τομέα είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού και τι είναι καλύτερα να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο; Θα μιλήσουμε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους στο άρθρο μας.

Τα καρκινοειδή ζουν στη Μεσόγειο, τη Βόρεια Θάλασσα, καθώς και στους ωκεανούς - τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό. Η διαφορά τους από τους συνηθισμένους καραβίδες είναι ότι τα νύχια τους είναι πολύ μεγαλύτερα. Μάθετε αστακό μπορεί να είναι σε ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα.

Αστακός και αστακός: ποια είναι η διαφορά;

Συμφωνώ ότι δεν τρώμε τέτοια πιάτα κάθε μέρα, και οι τιμές γι 'αυτούς είναι άγριες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά την πολυτέλεια. Αν πρόκειται να δοκιμάσετε εξωτικά θαλασσινά, αλλά δεν τα καταλαβαίνετε πολύ καλά, ελέγξτε τη δημοσίευσή μας.

Για κάποιο λόγο, αυτά τα μεγάλα καρκινοειδή συνδέονται με την πολυτέλεια και τον πλούτο, αν και σήμερα μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε πολλά καφέ και εστιατόρια. Είναι κρίμα, αλλά σε τέτοιες εγκαταστάσεις ένα φρέσκο ​​προϊόν δεν εξυπηρετείται πάντα.

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό; Αυτή είναι μια από τις συχνές ερωτήσεις. Κάποιος ισχυρίζεται ότι η διαφορά στο μέγεθος, κάποιος - στη γεύση. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καμία διαφορά, είναι ένα και το αυτό είδος καρκινοειδών, απλά ονομάζεται διαφορετικά.

Για παράδειγμα, ο αστακός ονομάστηκε "αστακός" προέρχεται από την αγγλική γλώσσα, αλλά στο γερμανικό μαλακόστρακα ονομάστηκε "σφυρί" αστακού. Παρά τη διαφορά στα ονόματα, και οι δύο ορίζουν το ίδιο είδος καρκινοειδών.

Φωτογραφίες από φρέσκο ​​αστακό

Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​αστακό;

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα καρκινοειδή, καλό είναι να το κάνετε στις διακοπές σας, στις χώρες όπου σερβίρονται φρέσκα. Αλλά εδώ συχνά τα εστιατόρια εξοικονομούν την αγορά τους, έτσι συχνά τα σερβίρονται γεμάτα.

Σας προτείνουμε να μαγειρεύετε αστακούς στο σπίτι, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα σας μόνοι σας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ζωντανοί και μετακινούμενοι. Κοιτάξτε το κέλυφος, δεν θα πρέπει να λεκιάζει ή να καταστρέφεται.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο ​​αστακό, παραμένει μόνο για να είστε ικανοποιημένοι με παγωμένο. Επιλέξτε αυτά τα μαλακόστρακα πάνω στα οποία υπάρχει ένα λεπτό στρώμα πάγου. Αν ο αστακός είναι πάρα πολύ παχιά παγοκάλυψη, απορρίψτε μια τέτοια αγορά.

Φωτογραφίες αστακού

Αστακός: βλάβη, αντενδείξεις

Τα θαλασσινά έχουν αρνητικές πτυχές και αντενδείξεις · σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωσή τους μπορεί να βλάψει την υγεία. Δεν μπορείτε να φάτε καρκινοειδή σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά. Μην τρώτε αστακό πολύ συχνά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, ουρική αρθρίτιδα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν χοληστερόλη και πουρίνη. Αλλά αν απολαμβάνετε την γεύση αστακών μόνο περιστασιακά, δεν θα βλάψουν την υγεία σας.

Πώς λειτουργούν οι αστακοί;

Τα μενταγιόν κατασκευάζονται από το κρέας τους και γεμίζουν επίσης. Τις περισσότερες φορές, τα οστρακόδερμα σερβίρονται ολόκληρα, προ-βρασμένα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση τους, σερβίρονται διάφορες σάλτσες με αστακούς. Οι σούπες, τα μους και ακόμη και το ασπιτικό είναι φτιαγμένα από τραγανό κρέας.

Αστακοί και αστακοί: υπάρχει κάποια διαφορά;

Λοιπόν, με αστακούς και αστακούς, έχουμε ήδη καταλάβει, τώρα ξέρετε ότι αυτό είναι ένα και το αυτό προϊόν. Και τι γίνεται με τους αστακούς; Σε αντίθεση με τους συντρόφους τους, ζουν σε ζεστά νερά, δεν μπορούν να βρεθούν στις θάλασσες, μόνο στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Η διαφορά είναι ορατή οπτικά, οι αστακοί δεν έχουν τόσο μεγάλα νύχια, το σώμα τους είναι μακρύτερο και όχι τόσο μαζικό. Και το χρώμα των αστακών είναι διαφορετικό - μπορούν να αναγνωριστούν από το κόκκινο-καφέ χρώμα τους, υπάρχουν αγκάθια στην πανοπλία τους.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Διαφορές αστακών από αστακό, αστακό και άλλα καρκινοειδή

?Πιάτα από θαλασσινά θαλασσινά κοσμούν το μενού από τα πιο ακριβά εστιατόρια στον κόσμο, και ορισμένοι κάτοικοι θαλάσσης έχουν γίνει συχνά επισκέπτες στο συνηθισμένο τραπέζι. Διαθέτοντας εξαιρετική γεύση, είναι προικισμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το άρθρο αφορά τους αστακούς, τους αστακούς, τους αστακούς, τα λαγκουστίνια, τα καβούρια, τις γαρίδες και τις καραβίδες και πώς να τις διακρίνουν ο ένας από τον άλλο.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με τα καρκινοειδή

Τα οστρακόδερμα (ονόματα που ανήκουν στην κατηγορία αυτή) είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ζώα στη γη. Αυτή είναι η κύρια πηγή τροφής για ψάρια και άλλους κατοίκους θαλάσσιων και γλυκών υδάτων. Τα καρκινοειδή συνδυάζουν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• παρουσία αρθρικών άκρων.
• αναπνοή με τη βοήθεια των βράχων?
• το σώμα χωρίζεται σε μέρη: το κεφάλι, το στήθος και την κοιλιά (για μερικούς, το κεφάλι και το στήθος συνδυάζονται σε ένα μέρος)?
• την παρουσία 2 ζευγών κεραιών.
• σε βάρος της χιτίνης, σχηματίζεται ένα συμπαγές κάλυμμα στο σώμα, σε ορισμένους αντιπροσώπους ενισχύεται επίσης με ανθρακικό ασβέστιο.
• Ορισμένα είδη έχουν την ικανότητα να αναπτύσσουν νέα άκρα για να αντικαταστήσουν τα χαμένα.

Σε κάθε περίπτωση, υπήρχε κρέας καρκινοειδών στη διατροφή των ανθρώπων. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Β2 και ΡΡ. Ένας ισορροπημένος συνδυασμός μικροστοιχείων, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο ανθρώπινο σώμα. Η χρήση μέτριων ποσοτήτων αρθρόποδου κρέατος θα μειώσει την πιθανότητα θρόμβων αίματος, θα βοηθήσει με την αναιμία.

Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Δεδομένου του υψηλού κόστους των θαλασσινών - είναι εύκολο. Το κρέας καρκινοειδών είναι γεμάτο με χοληστερόλη. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να καταστρέψει τα σκάφη και το πεπτικό σύστημα. Αλλεργικές αντιδράσεις είναι δυνατές.

Τι είναι διαφορετικό από τον αστακό αστακό;

Θεραπείες από αστακό, αστακό και αστακό είναι συχνές καλεσμένοι σε δεξιώσεις υψηλής κοινωνίας. Προσφέρονται επίσης στους επισκέπτες τους από τους ιδιοκτήτες ακριβών εστιατορίων. Από την άποψη αυτή, είναι ιδιαίτερα περίεργο το γεγονός ότι στις παλιές μέρες οι αστακοί και οι αστακοί ήταν το καθημερινό φαγητό των φτωχών και χρησίμευαν ως λίπασμα για αρόσιμη γη. Πιθανότατα, εκείνα τα χρόνια υπήρχαν λιγότεροι άνθρωποι και περισσότεροι κάτοικοι θαλάσσης.

Σε περίπτωση αμφιβολιών, τι να επιλέξετε: αστακό ή αστακό, τότε γνωρίζετε ότι πρόκειται για δύο διαφορετικά ονόματα για έναν κάτοικο θαλάσσης. Η λέξη "αστακός" είναι αγγλικής προέλευσης και το όνομα "αστακός" προέρχεται από τη γερμανική.

Ο αστακός είναι το μεγαλύτερο είδος καρκινοειδών. Φτάνει σε μήκος 40-50 και πλέον εκατοστά. Αυτό είναι ένα διευρυμένο αντίγραφο ενός γλυκού νερού ομοειδή - καραβίδα. Οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Κυνήγι τη νύχτα για μικρά ψάρια και οστρακοειδή. Μεγάλα νύχια με οδοντωτή άκρη αντί για τα μπροστινά άκρα - ένα ισχυρό όπλο για φαγητό και αυτοάμυνα. Κάτω από το σκληρό χιτινώδες κέλυφος υπάρχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών. Η ουρά είναι περίπου το ένα τρίτο ολόκληρου του σώματος του ζώου.

Οι αστακοί ζουν μέχρι 50-70 χρόνια. Γνωρίστε το ηλικιωμένο άτομο είναι δύσκολο. Έως 20-30 χρόνια, γίνονται θύματα για μηχανότρατες. Αυτά τα θαυμάσια πλάσματα κατοικούν σε ωκεάνια (τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα) νερά. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι νορβηγικοί αστακοί του Ατλαντικού. Το μήκος τους είναι 22 εκατοστά. Οι γκουρμέ θαυμάζουν την ιδιαίτερη, εξαιρετικά λεπτή γεύση τους. Τεράστια δείγματα ευρωπαϊκού αστακού φτάνουν τα 90 εκατοστά. Οι ινδοί σύντροφοι είναι μικρού μεγέθους, αλλά έχουν μια μοναδική πλούσια γεύση.

Υπάρχουν πολύ λιγότερα γυναικεία άτομα στη φύση από τα αρσενικά. Προκαλεί σεβασμό για τη δράση των αλιέων: αλίευση ενός αστακού θηλυκό με χαβιάρι, κάνουν ένα σχήματος V σημάδι στο κέλυφος της και αφήστε το. Όταν πιάζεται την επόμενη φορά, περιμένει επίσης την ελευθερία. Με τον τρόπο αυτό λαμβάνεται μέριμνα για τη διατήρηση του μεγέθους του αντικειμένου της αλιείας.

Οι αστακοί πωλούνται ζωντανοί. Διατηρημένη γεύση και χρηστικότητα. Μετά το θάνατο στο νεκρό σφάγιο, τα επιβλαβή βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Στο κατεψυγμένο προϊόν, τα οφέλη είναι λιγότερα και η γεύση χάνει τη φωτεινότητα και τον κορεσμό.

Το κύριο μέρος του πιο νόστιμου κρέατος προσφέρεται στην ουρά του αστακού, το υπόλοιπο - στα νύχια και τα πόδια. Μεταξύ των γνώστες των διάσημων πράσινων αρσενικών συκωτιών - τομαλί. Στην Ιαπωνία, ο αστακός είναι μέρος των ζυμαρικών και του σούσι. Στη Γαλλία, τα θαλασσινά γεμιστά ντόνατς μαγειρεμένα στο ζωμό αστακών. Στην Ιταλία λατρεύουν τη λαζάνια με αστακό και στην Ισπανία αγαπούν την παραδοσιακή παέλλα μαζί τους. Αστακό σούπας, ψημένο στη σχάρα, βραστό. Στις ασιατικές χώρες, το κρέας βράζει στο νερό με την προσθήκη σκόρδου, τζίντζερ και άλλων μπαχαρικών.

Ο αστακός είναι ένας πιο εξεζητημένος αστακός. Σε αντίθεση με τον τελευταίο, έχει μεγαλύτερο σώμα και μικρά νύχια. Η αξιοπρέπειά του είναι μια ισχυρή κινούμενη ουρά και μακρά μουστάκια. Ο αστακός έχει ένα ζευγάρι περισσότερο για τον αστακό, και το κέρατο είναι διακοσμημένο με ένα αγκάθι στολίδι. Το μέγεθος του σώματος φτάνει τα 60 εκατοστά. Προτιμά να κατοικήσει σε ζεστά ήρεμα νερά. Το αστακό κρέας θεωρείται πιο νόστιμο και πιο τρυφερό, επομένως κοστίζει περισσότερο. Η ουρά και η κοιλιά είναι βρώσιμα. Οι πιο εκλεκτές λιχουδιές είναι φτιαγμένες από ουρές.

Κατά την αγορά ζωντανών θαλάσσιων πλασμάτων, διακρίνονται εύκολα από το χρώμα. Οι αστακοί έχουν ένα κέλυφος γκρίζου χρώματος με πράσινες, καφέ ή μπλε αποχρώσεις. Τα καλύμματα του αστακού είναι χρωματισμένα ανάλογα με το είδος του ζώου. Οι βρώσιμοι αστακοί είναι:

• κόκκινο-καστανό (κόκκινο αστακό)?
• ροζ (πορτοκαλί ακανθώδες αστακό)?
• πράσινο (αστακός);
• καφέ (αστακός).
• καφέ με λευκά μπαλώματα (ακανθώδης αστακός της Φλόριντα).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αστακού και αστακού και τι είναι πιο γευστικό;

Είναι απίθανο οι περισσότεροι από μας να μαγειρεύουν αστακούς ή αστακούς στο σπίτι. Αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να τα δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Και για να μην χάσετε το πρόσωπο, είναι καλύτερο να γνωρίζετε τα πάντα για αυτά εκ των προτέρων: πώς φαίνονται, πώς μοιάζουν και πώς διαφέρουν, πώς τα τρώνε.

Τι μοιάζει με αστακό

Απλά πείτε - όχι όμορφος.

• Μπροστινό ζευγάρι ισχυρών νυχιών με εγκοπές. Τους αρπάξτε και σπάστε το θήραμα.
• Ανθεκτικό κέλυφος.
• Τέσσερα ζεύγη ποδιών.
• Μεγάλη και λιπαρή ουρά.

Το χρώμα εξαρτάται από την ηλικία και το περιβάλλον. Οι παλιές αστακοί έχουν ματ σκιά (δεν υπάρχει ανάγκη να τις αγοράσετε).

Κατά μήκος, το μέσο δείγμα φτάνει τα 25-30 cm (τα πιο νόστιμα είναι μέχρι 20 cm.) Υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα δείγματα. Το μέσο βάρος είναι περίπου ένα κιλό.

Αστακός εμφάνιση

Φανταστείτε ένα δίδυμο αστακό. Τα ίδια νύχια, η ίδια ουρά. Τι στο προφίλ, τι σε πλήρη όψη - είναι απολύτως όμοιοι. Αυτός είναι ο αστακός.

Διαφορές αστακών και αστακών

Μόνο τα ονόματα είναι διαφορετικά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο ζώο. Αλλά σε διάφορα μέρη του κόσμου ονομάζεται διαφορετικά.

Η λέξη αστακός (σφυρί) έχει γερμανικές ρίζες. Ο αστακός του ονόματος προέρχεται από τα αγγλικά. Αν και στην Αγγλία και Αμερική μπορούν να κληρωθούν αστακοί, και κάποια άλλη θαλάσσια ζωή.

Ποιοι είναι και από πού βρίσκονται

Οι αστακοί ζουν σε βράχους κοντά σε παράκτιους βράχους. Περπατούν κατά μήκος του πετρώδους πυθμένα των θαλασσών και των ωκεανών, κυνηγούν μαλάκια. Συμβαίνει να σέρνουμε στην ακτή.

Οι κύριες οικότοποι: η ακτή της Νορβηγίας, η Σκωτία και η Βόρεια Θάλασσα. Ακτή της Βόρειας Αμερικής στον Ατλαντικό Ωκεανό.

Δοκίμασαν και προσπαθήσατε να τις αναπαράγετε σε τεχνητές λίμνες. Αλλά είναι δύσκολο και δεν είναι κερδοφόρο. Πρώτα - οι αστακοί δεν ζουν με βρώμικο νερό - είτε αφήνουν είτε πεθαίνουν. Δεύτερον - αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται μόνο σε 25-30 χρόνια. Ως εκ τούτου, μια τέτοια επιχείρηση δεν είναι πολύ ελκυστική, διότι το αποτέλεσμα θα είναι μόνο απόγονοι. Τα ίδια ίδια μεγάλα κέρδη δεν μπορούν να μετρήσουν.

Είδη αστακών:

• Συνήθεις.
• Αμερικανός
• Νορβηγικά.
• Κόκκινο ή βασιλικό.

Ο νορβηγικός αστακός είναι ένας από τους πιο νόστιμους. Κόκκινο - εξορύσσεται από τις βόρειες ακτές της Ισπανίας. Το κρέας του είναι λευκό και ασυνήθιστα τρυφερό.

Οι μικρότεροι αστακοί βρίσκονται στον Ινδικό Ωκεανό. Οι λάτρεις λένε ότι έχουν μια πολύ φωτεινή και ασυνήθιστη γεύση.

Τι είναι χρήσιμος αστακός

Ο οργανισμός αυτών των καρκινοειδών είναι κορεσμένος με βιταμίνες, μέταλλα και μικροστοιχεία. Τακτική κατανάλωση κρέατος αστακού:

1. Αυξάνει την ασυλία.
2. Κανονικοποιεί την τεστοστερόνη στους άνδρες.
3. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει πολλή πρωτεΐνη. Και το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για τον διαχωρισμό πρωτεϊνικών τροφίμων.
4. Εξαφανίζει τις τοξίνες.
5. Ενισχύει το νευρικό σύστημα.
6. Βελτιώνει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
7. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Επιβλαβείς ιδιότητες του αστακού (αστακός)

• Ο αστακός έχει πολλές πρωτεΐνες στο κρέας, και αν το φάτε κάθε μέρα, το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα σίγουρα θα αυξηθεί.
• Όταν τρώτε κρέας αστακού, παράγεται μεγάλη ποσότητα ουρικού οξέος. Και αυτό είναι κακό για εκείνους που πάσχουν από "τη νόσο των βασιλιάδων" - ουρική αρθρίτιδα.

Τι σημαίνει γεύση αστακού και τι είναι φτιαγμένο από αυτό

Yummy! Κάτι ανάμεσα σε μια γαρίδα και ένα καβούρι, γενναιόδωρα ωριμασμένο με μια ελαφρώς αλμυρή γεύση της θαλασσινής αύρας.

Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την τέχνη του μαγειρέματος και την ηλικία του αστακού. Ή αστακό, αν θέλετε.

Σχεδόν όλοι οι αστακοί μαγειρεύονται! Ίσως με την εξαίρεση του παγωτού και της καραμέλας. Σούπες, σάλτσες, μους, ψητά, τηγανητά, προστιθέμενα στη σαλάτα. Και όλα αυτά με διάφορους τρόπους.

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να βράσει το καρκινοειδές με αλατισμένο νερό. Και πάντα σε χαμηλή φωτιά. Το νερό πρέπει να βράσει ελαφρά. Εάν μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία, ο αστακός θα χάσει τη γεύση του. Και στη συνέχεια, εποχής με σάλτσα.

Νωπά ή παλιά, αυτό είναι το ερώτημα

Αν ο αστακός είναι φρέσκος, κινεί τις κεραίες του και τα μάτια του λάμπουν, τότε δεν υπάρχουν ερωτήσεις. Πάρτε και φάτε για την υγεία!

Αν είχε υποβληθεί σε καταψύκτη σοκ - κοιτάξτε την ουρά! Στρέφεται σε ένα δαχτυλίδι και τεταμένη - σημαίνει φρέσκο. Αν ισιώσει, ο αστακός είναι παγωμένος ήδη και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Σε ορισμένα εστιατόρια, λιμενικές πόλεις, όπου ασχολούνται με την εξόρυξη αστακού, τοποθετούνται σε ενυδρεία. Κάθε ένα σε ξεχωριστό. Διαφορετικά, θα αγωνιστούν και θα χαλάσουν ο ένας τον άλλο "παρουσίαση". Και τα ενυδρεία πρέπει να είναι με θαλασσινό νερό. Στο γλυκό νερό, οι αστακοί πεθαίνουν γρήγορα.

Πώς να τα φάτε;

Πολύ απλά - με τα χέρια σας! Έτσι πιο νόστιμο και πιο βολικό. Όλοι εκεί: αγκίστρια, λαβίδες, ψαλίδια και κουτάλια χρησιμεύουν για να βοηθήσουν τα χέρια. Συνήθως στα εστιατόρια βάζουν ένα μπολ γεμάτο με νερό με χυμό λεμονιού για πλύσιμο στο χέρι. Τα πιο πολύτιμα μέρη είναι τα νύχια, τα πόδια και η ουρά. Ένα άλλο ήπαρ και χαβιάρι - από αυτά παρασκευάζουν μους και σάλτσες.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κατανάλωση αστακών:

1. Τυλίγουμε και σπάμε τις αρθρώσεις των νυχιών.
2. Πάρτε τις λαβίδες και σπάστε τα άκρα των νυχιών για να μπορείτε να πάρετε το κρέας.
3. Το ψαλίδι κόβει χιτινώδη κάλυψη.
4. Κρατάμε το μεσαίο τμήμα του σώματος με ένα πιρούνι και ρίχνουμε την ουρά.
5. Βγάζουμε τη μαύρη φλέβα.

Και έπειτα φάτε και απολαύστε!

Όταν τρώτε αστακό (αστακό)

Εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του πραγματικού αστακού, πηγαίνετε στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας ή στη Νορβηγία, όταν αρχίζει η περίοδος αλίευσης. Στα βόρεια της Ισπανίας, στα ανοικτά των ακτών της Contabria, υπάρχει ένα ιδιαίτερο είδος φυκών που αναπτύσσεται σε αστακούς. Αυτά τα φύκια δίνουν στο κρέας τους μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Στη Νορβηγία, η "ιστορία του φθινοπώρου" (η αποκαλούμενη εποχή αλιείας) ξεκινάει τον Σεπτέμβριο. Πιστεύεται ότι οι πιο εύγευστοι αστακοί μπορούν να δοκιμαστούν στην ανατολική Νορβηγία.

Omar, είναι αστακός. Δεν είναι το πιο όμορφο ζώο, αλλά, αναμφισβήτητα, πολύ χρήσιμο για τη φύση και τον άνθρωπο.

http://vchemraznica.ru/v-chem-raznica-mezhdu-omarom-i-lobsterom-i-chto-vkusnee/

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό

Αστακοί, αστακοί, αστακοί - αυτά είναι προϊόντα μακριά από τα καθημερινά τρόφιμα. Σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια, σε δεξιώσεις και προετοιμάζονται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.

Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για μια αρκετά δαπανηρή λιχουδιά που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Το όνομα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων είναι γνωστό σε όλους, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το δοκιμάσουν, και ακόμη περισσότερο να διακρίνουν αυτά τα αρθρόποδα ο ένας από τον άλλο. Επομένως, σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των καρκινοειδών; Και αν διαφέρουν καθόλου μεταξύ τους.

Μπορεί να φαίνεται γελοίο, αλλά στην αρχαιότητα αυτή η λιχουδιά ήταν η τροφή των φτωχών και των άστεγων. Ο αριθμός τους ήταν σημαντικός, γεγονός που τους επέτρεψε να τρώνε όλα και μάλιστα τα έκαναν λίπασμα για τη γη!

Ας ξεκινήσουμε με αστακό και αστακό. Μεταξύ αυτών δεν υπάρχει διαφορά, εκτός από το όνομα. Η λέξη "αστακός" έχει γαλλικές ρίζες και "αστακό" - αγγλικά. Σε αυτό το χαρακτηριστικό τέλος τέλος.

Η εμφάνιση και ο αστακός και ο αστακός μοιάζουν με τη συνηθισμένη καραβίδα, μόνο με εντυπωσιακότερο μέγεθος, σκούρο χρώμα και φοβερά νύχια.

Ο βιότοπος αυτών των καρκινοειδών είναι η Μεσόγειος και η Βόρεια Θάλασσα, ο Ατλαντικός και ο Ειρηνικός Ωκεανός.

Οι αστακοί και οι αστακοί είναι περήφανοι για τα μεγάλα νύχια τους, τα οποία εκτελούν διάφορες λειτουργίες και αποτελούν μέσο για την απόκτηση τροφής, προστασίας και κίνησης.

Στην επιφάνεια αυτών των άκρων υπάρχουν δόντια διαφόρων μεγεθών και σκληρότητας. Τα μικρότερα προορίζονται για μαλακούς ιστούς, ενώ τα μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται για να σχιστούν το σκληρό θήραμα.

Η δύναμη και η δύναμη των νυχιών αστακού σας επιτρέπει να καταλάβετε αμέσως τη λεία και να την κρατήσετε σχεδόν ακίνητη.

Δεν μπορείτε να αστειεύεστε και να παίζετε με ένα ενήλικα άτομο, καθώς μπορεί να συντρίψει τις πέτρες με τα άκρα του, όχι σαν τους μαλακούς ιστούς και το δέρμα.
Εκτός από τα ισχυρά νύχια, οι αστακοί κάτω από το κέλυφος έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, με τη βοήθεια των οποίων κινείται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού και της γης.

Οι μαλακοί ιστοί αυτού του αρθροπόδου κρύβονται κάτω από αξιόπιστο κέλυφος. Το χρώμα ενός ενήλικα ατόμου είναι πρασινωπό με μια απόχρωση καφέ. Αυτό καθιστά εύκολη τη μάσκες στα φύκια και στις πέτρινες επιφάνειες, επειδή οι αστακοί θέλουν να κολυμπήσουν σε βραχώδεις περιοχές.

Από την φύση οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Τρώνε μικρά ψάρια, μαλάκια και όλα τα είδη θαλάσσιων μικροδουλών. Κυνήγι τη νύχτα.

Τα θηλυκά αστακών είναι αρκετά παραγωγικά. Σε έναν κύκλο αναπαραγωγής (αυτό είναι δύο χρόνια), μπορούν να τεθούν πάνω από χιλιάδες δέκα προνύμφες. Από αυτόν τον αριθμό των απογόνων, μόνο ένα μικρό ποσοστό - 0,1 επιβιώνει, αφού τα αυγά είναι μάλλον τρυφερά.

Είναι μέσα στο θηλυκό για το πρώτο μέρος του κύκλου τους, και στη συνέχεια συνδέονται με μια ειδική συγκολλητική ουσία, η οποία παράγεται από ένα θηλυκό άτομο, κάτω από την ουρά του. Από αυτή την άποψη, οι αστακοί των θηλυκών είναι αδρανείς. Η αλίευση τους αποδεικνύεται πολύ σπάνια.

Εάν συμβεί αυτό, το πτερύγιο τους σημειώνεται με το αγγλικό γράμμα V και αποστέλλεται πίσω στη δεξαμενή. Αυτή η ονομασία καθιστά δυνατή την άμεση ταυτοποίηση του θηλυκού με την πιθανή επόμενη σύλληψη, προκειμένου να απελευθερωθεί αμέσως πίσω στη θάλασσα.

Το γεγονός είναι ότι ο αριθμός των γυναικών ατόμων είναι πολύ μικρότερος από τον άνδρα. Τα αρσενικά αστακοί προστατεύουν προσεκτικά τους συντρόφους τους για να συνεχίσουν τη φυλή τους.

Ο αστακός έχει μακρά διάρκεια ζωής έως και πενήντα ή και εκατό χρόνια. Το βάρος ενός ενήλικου αστακού δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι πρόκειται για μια επιλεκτική λιχουδιά, οι ενήλικες σπάνια ζουν ακόμα περισσότερο από είκοσι χρόνια, επειδή αλιεύονται.

Μετά από όλα, ένα αρσενικό ηλικίας επτά ή οκτώ ετών θεωρείται το πιο νόστιμο, και σε βάρος δεν φτάνει ούτε ένα κιλό. Αυτό το "νεαρό" κρέας είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Που πωλούν αστακούς μόνο ζωντανός, γιατί πρέπει να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Εάν μαγειρεύετε ένα νεκρό αστακό, μπορείτε να τεθείτε σε κίνδυνο. Στο νεκρό σφάγιο, οι επιβλαβείς δηλητηριώδεις ιοί και τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

Τώρα ας μιλήσουμε για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών. Είναι επίσης καρκινοειδή, μόνο από διαφορετικές οικογένειες. Οι Langusts αγαπούν τα ζεστά νερά, επειδή κατοικούν στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Διαφέρουν σε εξωτερικούς δείκτες. Ο αστακός δεν έχει τόσο μεγάλα και ισχυρά νύχια.

Είναι λεπτότερες και μακρύτερες. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο αστακός έχει πέντε από αυτά. Ο αστακός έχει επίσης φωτεινότερο κέλυφος - κόκκινο με καστανές κηλίδες.

Το κέλυφος τους είναι καλυμμένο με μικρές αιχμές, το οποίο χρησιμεύει ως προστατευτικός παράγοντας, καθώς τα νύχια δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρά. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο αστακός έχει ένα μακρύ μουστάκι.

Στην εμφάνιση, ο αστακός φαίνεται πιο μαζικός και απειλητικός, ο αστακός είναι κατά κάποιο τρόπο μια εκλεπτυσμένη έκδοση. Αλλά σε μέγεθος, ο τελευταίος είναι πολύ μεγαλύτερος από τον συγγενή του. Ο ακανθώδης αστακός μπορεί να φτάσει μέχρι και 60 εκατοστά.

Στο βιβλίο των βιβλίων του Guinness καταγράφηκε μια περίπτωση όταν ένα άτομο πιάστηκε, λίγο περισσότερο από ένα μέτρο και ζυγίζει δεκαέξι και μισό χιλιόγραμμα.

Αφού μελετήσατε τα χαρακτηριστικά και τον αστακό (αστακό) και τον αστακό, μπορείτε να συνοψίσετε:

1. Οι αστακοί δεν είναι επιλεκτικοί, επομένως μπορούν να ζήσουν και σε δροσερά και μέτρια ζεστά νερά του ωκεανού, που είναι αρκετά κορεσμένα με οξυγόνο. Οι Langusts επιλέγουν τις περιοχές των τροπικών θαλασσών, όπου τα νερά είναι ζεστά και πιο ήρεμα.

2. Τα νύχια αστακών είναι μεγάλα και ισχυρά, είναι χαριτωμένα και όχι τόσο δυνατά στον αστακό.

3. Εξωτερικά, ο αστακός σκούρος, ο αγκαθωτός αστακός είναι φωτεινότερος με ενδιαφέροντα στίγματα. Το κέλυφος του τελευταίου καλύπτεται από αγκάθια.

4. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο συγγενής του έχει πέντε.

5. Ο αστακός έχει μακρύ μουστάκι, ο αστακός είναι μικρότερος.

6. Οι γκουρμέ διαβεβαιώνουν ότι ο αστακός είναι πολύ πιο νόστιμος, επειδή το κρέας του είναι πιο τρυφερό. Αν και ο μαλακός ιστός αστακών είναι πολύ περισσότερο.

Μπορείτε να είστε σίγουροι για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών από τον εαυτό σας: μπορείτε να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και επιτρέψτε μου να απολαύσω τουλάχιστον μια τέτοια δαπανηρή, αλλά εξαιρετική λιχουδιά.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό

Τα προϊόντα θαλασσινών συχνά δεν είναι καθημερινά στο τραπέζι. Αστακοί, αστακοί και αστακοί δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτές οι νοστιμιές σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια και δεξιώσεις. Οι τρόποι παρασκευής τους είναι ποικίλοι και πάντα ειδικοί.

Αυτά τα προϊόντα είναι ακριβά, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντέξει οικονομικά να τα αγοράσει.

Σίγουρα πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τα ονόματα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων, αλλά δεν γνωρίζουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους. Ας δούμε πιο προσεκτικά τα χαρακτηριστικά των καρκινοειδών αυτών.

Για μερικούς, είναι εκπληκτικό ότι στην αρχαιότητα αυτά τα αρθρόποδα ήταν μια λιχουδιά για τους φτωχούς. Αστακός, αγκαθωτός αστακός και αστακός δεν ήταν μόνο τα τρόφιμα, αλλά και ένας καλός βοηθός στη γεωργία - χρησίμευαν ως λίπασμα για σπορά.

Χαρακτηριστικά οικοτόπων και αναπαραγωγής του αστακού και του αστακού

Αρχικά, ας περιγράψουμε λεπτομερώς τον αστακό και τον αστακό. Η κολοσσιαία διαφορά τους είναι μόνο στο όνομα. Το "Omar" προέρχεται από τη Γαλλία και ο αστακός έχει αγγλικές ρίζες.

Η εμφάνιση αυτών των αρθροπόδων είναι παρόμοια με την κοινή καραβίδα, με μεγάλες διαστάσεις και σκούρο χρώμα.

Αστακοί και αστακοί ζουν στους ωκεανούς της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.

Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι τα τεράστια νύχια, με τα οποία εκτελούν πολλές λειτουργίες - εξόρυξη τροφίμων, προστασία από άλλες θαλάσσιες δραστηριότητες και κίνηση. Αυτά τα νύχια έχουν δόντια κατά το μήκος τους. Είναι διαφορετικά σε μέγεθος και έχουν μια συμπαγή δομή. Για τη λείανση των μαλακών ιστών απαιτούνται μικρά δόντια, τα οποία απαιτούν σκληρή εκχύλιση.

Χάρη στη δύναμη των νυχιών τους, καταγράφουν εύκολα το θήραμα. Τα νύχια του ενήλικου αστακού είναι τόσο επικίνδυνα που αλέθουν εύκολα το ανθρώπινο δέρμα. Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν οκτώ πόδια κάτω από την πανοπλία τους, γεγονός που τους επιτρέπει να κινούνται από τη στεριά και το νερό.

Οι μαλακοί ιστοί καρκινοειδών προστατεύονται από ισχυρό κέλυφος, το οποίο έχει πράσινο χρώμα με καφέ απόχρωση. Αυτό το χρώμα σας επιτρέπει να καλύψετε καλά σε διαφορετικές περιοχές.

Οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Η λεία τους είναι μικρά ψάρια, μαλάκια και άλλοι μικροί κάτοικοι των υδάτινων εκτάσεων. Οι αστακοί πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα.

Τα αρθρόποδα είναι αρκετά παραγωγικά θαλάσσια πλάσματα. Σε ένα μόνο κύκλο αναπαραγωγής, οι θηλυκοί αστακοί βρισκόταν περίπου δέκα χιλιάδες προνύμφες. Αλλά μόνο το 0,1% του συνολικού ποσού σώζεται, επειδή τα αυγά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στο περιβάλλον.

Το πρώτο μισό του κύκλου των αυγών είναι μέσα στο θηλυκό. Μετά τη χρήση της συγκολλητικής ουσίας που εκκρίνεται από το θηλυκό, τα αυγά συνδέονται κάτω από την ουρά. Επομένως, τα θηλυκά είναι ακίνητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και είναι δύσκολο να τα πιάσουν.

Αν κάποιος κατάφερε να πιάσει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τότε το σήμα V τοποθετείται στην ουρά του και αφήνεται πίσω στο νερό. Αυτό το σημάδι βοηθά στην ταυτοποίηση της γυναίκας στο επόμενο αλίευμα και την απελευθέρωσή της στη θάλασσα.

Αυτό οφείλεται στον μικρό πληθυσμό της γυναίκας. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα και προστατεύουν τους συνεργάτες τους με κάθε δυνατό τρόπο για να συνεχίσουν τον αγώνα.

Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - 50 χρόνια, τότε περισσότερο. Το βάρος ενός ενήλικα ατόμου δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό.

Μαγείρεμα αστακών και αστακών

Δεδομένου ότι ο αστακός είναι μια λιχουδιά, είναι συνεπακόλουθα, έτσι ζουν λίγο. Το πιο νόστιμο θεωρείται η ηλικία των 7 έως 8 ετών. Το νεαρό κρέας αστακού είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Δεδομένου ότι οι αστακοί και οι αστακοί πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, πωλούνται ακόμα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση. Στο νεκρό σφάγιο αυτών των αρθροπόδων, διάφοροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία.

Πώς είναι ο αστακός διαφορετικός από τους αστακούς και τους αστακούς;

Τώρα θα αναλύσουμε τις κυριότερες διαφορές μεταξύ αυτών των αντιπροσώπων των αρθροπόδων.

Οι αστακοί αστακοί είναι καρκινοειδή, ανήκουν μόνο σε άλλη τάξη. Habitat - Ειρηνικός και Ατλαντικός Ωκεανός, επειδή προτιμούν ζεστά νερά.

Οι αστακοί έχουν ορισμένα διακριτικά χαρακτηριστικά. Τα πιο αξιοσημείωτα - λεπτά και μακριά νύχια. Οι λωρίδες ανήκουν στα decapods της σειράς, επομένως έχουν 5 ζεύγη ποδιών.

Το χρώμα είναι λαμπρότερο από το χρώμα του αστακού και του αστακού - κόκκινο με καστανές κηλίδες. Ως προστατευτικός παράγοντας υπάρχουν μικρές σπονδυλικές στήλες στο κέλυφος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία μακρών μουστάκια. Στην εμφάνιση, ο αστακός είναι πιο εκλεπτυσμένος από τον αστακό. Αλλά το μήκος της είναι μέχρι 60 εκατοστά.

Υπήρχε περίπτωση κατά την οποία οι ψαράδες έπιαναν αστακό με μήκος μεγαλύτερο του ενός μέτρου και βάρος 16,5 κιλά.

Συμπέρασμα

Έχοντας εξετάσει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των εκπροσώπων αυτών των καρκινοειδών, μπορούμε να συνοψίσουμε:

• Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν σε διαφορετικά νερά και οι αστακοί προτιμούν εξαιρετικά ζεστή και ήρεμη.
• Στην αγκάθια δύναμης καραβιών σε κάποιες φορές κατώτερες του αστακού και του αστακού.
• Ο αστακός έχει ένα σκούρο χρώμα και ο αστακός είναι φωτεινό και ασυνήθιστο, επιπλέον, καλυμμένο με αιχμές.
• Ανήκουν σε διαφορετικές εντολές λόγω του αριθμού των ζευγών των ποδιών.
• Ο αστακός έχει ένα μεγαλύτερο μουστάκι, σε σύγκριση με έναν αστακό.
• Η γεύση του κρέατος αστακού είναι πιο ήπια και πιο ευχάριστη.

Για να βεβαιωθείτε ότι ο αστακός, ο αστακός και ο αστακός είναι σαφώς διακεκριμένοι, αρκεί να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Τουλάχιστον μία φορά μπορείτε να ξοδέψετε χρήματα και να απολαύσετε τον εαυτό σας με μια τέτοια λιχουδιά.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Αστακός, αστακός, λουλούδι και όλα, όλα

Περίπου το 80% των ανθρώπων πιστεύουν ότι ο αστακός και ο αστακός είναι δύο τελείως διαφορετικά καρκινοειδή. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό και το πλάσμα, μόνο η λέξη "αστακός" είναι γαλλικής προέλευσης και "αστακός" είναι η αγγλική. Εξωτερικά, μοιάζει με μια καραβίδα με μια μεγαλύτερη με πιο σκούρο χρώμα και εντυπωσιακά νύχια.

Στον κόσμο, η πιο κοινή αμερικανική αστακός, ή Homarus Americanus. Μπορούν σίγουρα να ονομαστούν βασιλείς του είδους τους.

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να εκτιμήσουν την ομορφιά αυτού του καρκινοειδούς μόνο σε ένα πιάτο, η θαλάσσια ζωή τους είναι εξαιρετικά συναρπαστική και ενδιαφέρουσα. Οι αστακοί κατοικούν στα ύδατα της Μεσογείου και της Βόρειας Θάλασσας. Η κύρια κάρτα ατού είναι μεγάλα, ισχυρά νύχια που εκτελούν περισσότερες από δώδεκα διαφορετικές λειτουργίες.

Στην επιφάνεια αυτών των ισχυρών άκρων είναι χοντρά δόντια για τη συντριβή σκληρών θήραμων. Τα μικρότερα δόντια έχουν σχεδιαστεί για να σπάσουν το μαλακό ιστό του θύματος. Μια άλλη από τις λειτουργίες τους είναι προστατευτική. Οι Αστακοί πραγματοποιούν την κατάληψη του εχθρού, ελέγχοντας έτσι τη δύναμή του. Οι τσιμπίδες γίνονται όπως τις χρησιμοποιούσαμε, μόνο με την ηλικία.

Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν επίσης 4 ζεύγη ποδιών κάτω από την κεφαλοθωρακική περιοχή για να μετακινηθούν πάνω από το έδαφος ή τη θάλασσα. Το μαλακό μέρος του σώματος καλύπτεται με ένα ανθεκτικό εξωσκελετό (κέλυφος), το οποίο συνήθως έχει ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα για τέλεια κάλυψη σε λάσπη ή άλγη.
Οι αστακοί λατρεύουν βραχώδες έδαφος.

Πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα. Το αγαπημένο τους φαγητό είναι μικρά ψάρια, οστρακοειδή και άλλα καρκινοειδή.
Αυτά τα πλάσματα έχουν πολύ καλή γονιμότητα. Για παράδειγμα, για έναν κύκλο αναπαραγωγής, ο οποίος είναι σχεδόν δύο χρόνια, μια ενήλικη γυναίκα μπορεί να βάλει πάνω από 10 χιλιάδες προνύμφες. Είναι αλήθεια ότι, λόγω του ότι είναι πολύ ήπια, μόνο το 0,1% επιβιώνει. Φωτεινά πορτοκαλιά αυγά το πρώτο μισό του κύκλου είναι στο θηλυκό, το δεύτερο - κάτω από την ουρά του.

Διατηρούνται από μια ειδική ουσία, η οποία απελευθερώνεται κατά την αναπαραγωγή. Η διάμετρος του καθενός είναι 1 mm, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι τόσο δύσκολο για αυτούς να επιβιώσουν στις σκληρές συνθήκες της θάλασσας.
Οι Αστακοί ζουν σύμφωνα με τους πατριαρχικούς κανόνες. Το θέμα είναι ότι τα θηλυκά είναι εξαιρετικά μικρά και προστατεύονται προσεκτικά από τους αρσενικούς αστακούς.

Όχι μόνο τους προστατεύουν από απειλές, αλλά και αναλαμβάνουν πλήρως το κυνήγι. Περιέργως, οι αλιείς κατανοούν πόσο σημαντικό είναι να διατηρηθεί το θηλυκό μέρος αυτού του είδους: όταν πιάσουν έναν αστακό με αυγά, μια μικρή τομή σε σχήμα V γίνεται στο πτερύγιο και εάν την επόμενη φορά πιαστεί, θα απελευθερωθούν αμέσως.

Όσον αφορά το προσδόκιμο ζωής, οι αστακοί μπορούν να ζήσουν έως 50 και ακόμη και 100 χρόνια. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή θεωρούνται λεπτότητα, σπάνια ένα άτομο φτάνει σε μια τέτοια αξιοπρεπή ηλικία. Όπως έχουμε αποδείξει, η διαφορά μεταξύ αστακού και αστακού είναι παρούσα και είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά όχι τόσο σημαντική όσο νομίζετε.

Τέλος, μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα από τη ζωή αυτών των καρκινοειδών:
- Τον 20ο αιώνα, υπήρχαν 4 φορές περισσότεροι αστακοί στις θάλασσες και τους ωκεανούς από ό, τι τώρα. Ως εκ τούτου, θεωρήθηκαν τρόφιμα για τους φτωχούς. Ο Ομάρ τροφοδοτήθηκε κυρίως από υπηρέτες, ορφανά, φτωχούς και φυλακισμένους. Σύμφωνα με μερικές αναφορές, το τεμαχισμένο κρέας αστακού διασκορπισμένο με τα κελύφη τους χρησιμοποιήθηκε για τη γονιμοποίηση της γης. Τώρα τα πάντα είναι διαφορετικά και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτή τη λιχουδιά.

- Παρά την μεγάλη διάρκεια ζωής του, οι αστακοί αναπτύσσονται πολύ αργά. Κατά τα 15 χρόνια της ύπαρξής τους, κερδίζουν μόνο περίπου 1 κιλό βάρους.
- Οι πιο νόστιμοι είναι οι "νεαροί" αστακοί, οι οποίοι είναι μόνο 7-8 ετών, ζυγίζουν από 600 έως 800
"Δεν έχει σημασία πόσο φοβερή ακούγεται, αλλά οι αστακοί αγοράζονται και μαγειρεύονται μόνο ζωντανά". Το πράγμα είναι ότι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί ζουν στο σώμα αυτού του καρκινοειδούς. Μετά το θάνατο του αστακού, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά με την απελευθέρωση τοξινών που δεν μπορούν να καταστραφούν. Αλλά, από την άλλη πλευρά, στην ανθρώπινη Ιταλία, απαγορεύεται να μαγειρεύετε αστακό ζωντανό. Γιατί βασίζεται ένα μεγάλο πρόστιμο.

- Επιστρέφοντας στο ζήτημα της διαφοράς μεταξύ αστακού και αστακού, θα πρέπει να θυμηθούμε ένα άλλο ζώο - αστακό. Εδώ υπάρχει μια σημαντική διαφορά: αντί των ισχυρών νυχιών, η φύση τους ανταμείβει με μακριές κεραίες και αιχμές, και την πανοπλία τους με ένα ασύγκριτο μοτίβο.

- Ο μεγαλύτερος αστακός πιάστηκε στη Νέα Σκοτία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρασχέθηκαν στο βιβλίο του Guinness, το βάρος του ήταν 16,5 κιλά και το μήκος ήταν 1,07 μέτρα.
- Οι αστακοί έριξαν τη ζωή τους μερικές φορές. Πέφτουν τα κοχύλια τους έτσι ώστε ένα νέο εξωσκελετό, ήδη μεγαλύτερο, θα αυξηθεί στην περιοχή του παλαιού. Εκείνη την εποχή, όταν το κέλυφος εξακολουθεί να είναι αρκετά λεπτό, οι αστακοί ξοδεύουν στην ακτή, όπου η απειλή να βλάψει το μαλακό μικρό σώμα είναι πολύ μικρότερη.

- Το συνηθισμένο χρώμα των αστακών, όπως αναφέρθηκε παραπάνω - καφέ-πράσινο. Αλλά στη φύση υπάρχουν και μεταλλάξεις. Έτσι, πρόσφατα έχουν παρατηρηθεί καρκινοειδή με μπλε, λευκά, έντονα κόκκινα, κίτρινα και ακόμη και πολύχρωμα κοχύλια. Μια παρόμοια μετάλλαξη συμβαίνει στον άνθρωπο - οι μπλε μάτια εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης πρωτεΐνης και μιας συγκεκριμένης χρωστικής ουσίας.

Έτσι για να συνοψίσουμε: ο αστακός και ο αστακός είναι ένα και το αυτό ζώο. Αστακοί και αστακοί ανήκουν στον ίδιο τύπο - αρθροπόδων, υποτύπων - καρκινοειδών, τάξης - δεκάποδων και μόνο οι οικογένειές τους είναι διαφορετικές. Κάθε οικογένεια, αστακοί και αστακοί χωρίζονται σε είδη: οι αστακοί έχουν περίπου 70, οι αστακοί έχουν περίπου 100. Τα είδη διαφέρουν στο χώρο τους, στα χρώματα των αντιπροσώπων τους και σε μερικά άλλα σημάδια.

Εξωτερικά, οι αστακοί διαφέρουν από τους αστακούς λόγω της απουσίας των τελευταίων μαζικών μπροστινών νυχιών και της παρουσίας μακριών μουστάκια.

Και τέλος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο περιγράφει την εκπληκτική ζωή των αστακών και των αστακών.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Αστακός ή αστακός

Οι γάλλοι κλήροι αστακοί, ή αστακοί, "καρδινάλιοι του τραπεζιού".

Προφανώς, λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος και της εξαιρετικής, εκλεπτυσμένης γεύσης. Πολλά από αυτά τα καρκινοειδή συνδέονται με την πολυτέλεια, τον πλούτο και την αφθονία.

Με την ευκαιρία, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού; Τίποτα! Αυτές είναι μόνο οι γαλλικές και οι αγγλικές λέξεις που σημαίνουν το ίδιο πράγμα.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός.

Τον 19ο αιώνα, ο αστακός θεωρείται το φαγητό των φτωχών, χρησιμοποιήθηκε ως λίπασμα στα χωράφια και το δόλωμα για τα ψάρια.

Αλλά τα γούστα αλλάζουν με την εξάπλωση της διατροφής, αυτό το προϊόν έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές.

Ο αστακός ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων δεκάπωνων καρκινοειδών και η γεύση του είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με τους συμπατριώτες μας - καραβίδες.

Είναι αλήθεια ότι ζυγίζουν πολύ περισσότερο. Πιστεύεται ότι το πιο ιδανικό βάρος για τον αστακό είναι περίπου ένα κιλό.

Κατά συνέπεια, η ηλικία τέτοιων μωρών είναι ηλικίας 5-6 ετών, παρά το γεγονός ότι οι αστακοί είναι μακρόβια.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κρέας των αρσενικών είναι πιο γευστικό, αν και τα θηλυκά είναι πολύ μεγαλύτερα. Εκτός από το κρέας, οι αστακοί τρώνε το ήπαρ - μια λιχουδιά που χρησιμοποιείται για σάλτσες και σούπες, και το χαβιάρι, το οποίο θεωρείται πολύ χρήσιμο.

Ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τον αστακό: βράζετε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά.

Αλλά από αυτό γίνονται πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής: σούπες, σουφλέ, ασκήσεις.

Οι αστακοί είναι μέρος ιταλικών ζυμαρικών με θαλασσινά, ισπανικά paella, ασιατικά πιάτα με σκόρδο και τζίντζερ, μπορούν να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν ή να ψηθούν.

Η σύνθεση βιταμινούχου ορυκτού του αστακού είναι επίσης εντυπωσιακή, επειδή περιέχει ένα καλό μισό του περιοδικού συστήματος του Μεντελλέεφ: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο και μαγνήσιο. βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β12, Α, D, Ε, διάφορα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αστακοί θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα πρωτεϊνικά προϊόντα.

Περιέχει ακόμη λιγότερη χοληστερόλη, λίπος και θερμίδες από το κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Η κατανάλωση αστακών μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο καρκίνος του πνεύμονα.

Οι αστακοί έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν τη λειτουργία των ιδρωτοποιών αδένων.

Όχι χωρίς λόγο και το γεγονός ότι ο αστακός είναι αφροδισιακό, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία, επειδή περιέχει ψευδάργυρο, πράγμα που εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αστακοί αντενδείκνυνται σε άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά, καθώς και στην ουρική αρθρίτιδα.

Αστακοί - το προϊόν καταστρέφεται πολύ γρήγορα, ακόμη και σε πάγο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, επομένως δεν πρέπει να αγοράσετε μη κατεψυγμένο, κομμένο προϊόν, επειδή το κρέας χάνει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του και το κέλυφος του είναι δείκτης φρεσκάδας.

http://kakvrestorane.ru/lobster-ili-omar/

Αστακοί - τι είναι και χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύουν, να κόβουν και να τρώνε σωστά

Οι αστακοί είναι μια οικογένεια αποκεφαλιστικών καρποειδών του Ατλαντικού, τα οποία οι άνθρωποι τρώνε πρόθυμα. Είναι γνωστό ότι από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα έγινε προσπάθεια τεχνητής αναπαραγωγής των θαλάσσιων ζώων. Οι αστακοί και οι αστακοί δεν ριζώθηκαν στις συνθήκες που δημιούργησε ο άνθρωπος ή από εμπορική άποψη το περιεχόμενο αποδείχθηκε ασύμφορο. Αυτός ο καρκίνος ζει στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 200 μέτρα. Οι αστακοί είναι σαρωτές. Τα ζώα τρώνε φύκια, μπεντό (ζωοπλαγκτόν), οργανικά υπολείμματα, μικρά ψάρια.

Τι είναι αστακοί

Είναι το πιο διάσημο υποείδος καρκινοειδών, το οποίο συγχέεται συχνά με τους αστακούς. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ετυμολογικά διαφορετικά ονόματα για ένα ον. Από μαγειρική άποψη, οι αστακοί είναι μια ακριβή λιχουδιά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το μεγάλο σώμα του αστακού, το οποίο κρύβει ένα ισχυρό κέλυφος, είναι διάσημο για ένα μεγάλο αριθμό λεπτό νόστιμο κρέας που έχει μια μοναδική θαλάσσια γεύση. Το κόστος των νωπών καρκινοειδών σε κατεψυγμένη ή ζωντανή μορφή μπορεί να κυμαίνεται από 3000-15000 ρούβλια ανά κιλό.

Τι μοιάζουν

Οι αστακοί είναι μεγάλα μαλακόστρακα μήκους 40-50 εκ. Έχουν ένα σκληρό χιτινώδες κέλυφος, καλυμμένο με ακανόνιστα κωνικά σημεία. Το μπροστινό ζεύγος των άκρων είναι ισχυρά νύχια με οδοντωτή άκρη, τέλεια προσαρμοσμένα για αρπαγή και σχίσιμο θήρας. Η ουρά είναι ισχυρή, με έντονες αρθρώσεις chitinous κάλυψης, περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματος, λαμβάνοντας υπόψη τα άκρα. Κάτω από το βραχίονα υπάρχουν 4 ζεύγη ποδιών, τα οποία βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο. Το χρώμα του εξωτερικού κελύφους ποικίλει ανάλογα με την ηλικία, το υποείδος του αστακού.

Οι αστακοί συγχέονται συχνά με τους αστακούς, αν και οι διαφορές μεταξύ των υποειδών είναι πολύ έντονες. Οι τελευταίοι διακρίνονται από ένα επίμηκες σώμα, έντονα επιμηκυνθέντα άκρα. Δεν έχουν νύχια: τρέφονται με υποείδη καρκινοειδών με πλαγκτόν, καρρί και άλγη. Στο μπροστινό μέρος της κεφαλής υπάρχουν δύο κεραίες καλυμμένες με χιτίνη. Το μήκος των διαδικασιών είναι περίπου ίσο με το υπόλοιπο σώμα του αστακού, το οποίο σε εμφάνιση, δομή, θέση των εσωτερικών οργάνων μοιάζει με τακτική γαρίδα.

Πόσα ζουν

Όπως όλα τα καρκινοειδή, οι αστακοί μεγαλώνουν όλη τη ζωή τους, περνώντας σταδιακά μια περίπλοκη βιολογική διαδικασία αλλαγής του κελύφους, που ονομάζεται γέμιση. Συμβατικά, η ηλικία ενός αστακού μπορεί να προσδιοριστεί από το μέγεθος του σώματος, το χρώμα. Είναι γνωστό ότι το μέγιστο εγγεγραμμένο προσδόκιμο ζωής του άνδρα ήταν 31 έτη, τα θηλυκά - 54. Τα ιδιαίτερα ηλικιωμένα άτομα αποκτούν ένα πιο ματ χρώμα του κελύφους, με το οποίο μπορούν εύκολα να διακριθούν από τους νέους. Ο μεγαλύτερος αστακός αλιεύθηκε από την ακτή του Καναδά. Η μάζα του ατόμου, σύμφωνα με το βιβλίο των βιβλίων της Guinness, ήταν 20,15 κιλά.

Χημική σύνθεση

Το βασικό χαρακτηριστικό των θαλάσσιων καρκινοειδών είναι η χημική σύνθεση. Το σώμα των αρθρόποδων των ωκεανών είναι πολύ πλούσιο σε ωφέλιμα άλατα, βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της σειράς (οικοτόπου), καθώς και στη διατροφή. Η χρήση του λεπτού κρέατος αστακού βοηθά στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας, στη βελτίωση της φυσικής κατάστασης, στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης του αίματος κλπ. Τα δεδομένα καρκινοειδών περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

1. Βιταμίνες. Η μισή ομάδα Β: χολίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη, βιταμίνες Α, Ε.
2. Macroelements. Νάτριο, φώσφορο, κάλιο, πολλά άλατα ασβεστίου, μαγνήσιο.
3. Ιχνοστοιχεία Χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων χημικών στοιχείων και ενώσεων, το κρέας αστακού μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους ως μέσο πρόληψης και θεραπείας ορισμένων ασθενειών. Οι κάτοικοι των χωρών που έχουν πρόσβαση στη θάλασσα, συχνά τρώγοντας τα μαλακόστρακα του Ατλαντικού, γιορτάζουν την εξαιρετική κατάσταση της υγείας τους. Αυτοί οι άνθρωποι επηρεάζονται στατιστικά λιγότερο από χρόνιες παθήσεις του ανοσοποιητικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, σημειώνονται οι ακόλουθες διαδικασίες στο έργο του σώματος:

1. Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, σταθεροποίηση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τριχοειδή αγγεία.
2. Η ευεργετική επίδραση στις ορμόνες που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα. Ομαλοποίηση της παραγωγής τεστοστερόνης στους άνδρες.
3. Διευκολύνουν την απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα. Μειωμένη απορρόφηση λιπαρών οξέων.
4. Βελτίωση των συστημάτων προστασίας του σώματος, την ομαλοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, μείωση των επιπέδων στρες, ανάπτυξη αντοχής στις επιδράσεις του ισχυρού συναισθηματικού και πνευματικού στρες.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Προσοχή για την κατανάλωση του Ατλαντικού καρκινοειδών αξίζει τον κόπο για τους ανθρώπους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Το κρέας αστακών περιέχει πολλά συστατικά πουρίνης, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση και παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ουρικού οξέος, επιδεινώνοντας τα συμπτώματα της νόσου. Το ίδιο το αστακό κρέας θεωρείται τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες θα οδηγήσει σε απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι δυνατόν και η εκδήλωση μεμονωμένων αλλεργιών σε αυτά τα θαλασσινά.

Πώς να κόψετε αστακό

Είναι πολύ απλό να βάζετε κρέας από ένα μεγάλο στέλεχος αρθροπόδων συνδεδεμένο σε ένα ανθεκτικό κέλυφος. Αυτό θα απαιτήσει μεγάλο ψαλίδι, μια πετσέτα ή οποιοδήποτε καθαρό ύφασμα, πανί και γάντια από λάτεξ, ένα ανθεκτικό μαχαίρι με μια μεγάλη μαζική λεπίδα, ένα μεγάλο χαρτόνι. Η κοπή γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Φορέστε γάντια από ύφασμα που προστατεύουν το δέρμα σας από αιχμηρά κομμάτια χατίνης. Stretch latex πάνω από την κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμένουν ίνες πανί στο κέλυφος.
2. Βρέξτε ένα μικρό πανί, απλώστε το κάτω από την σανίδα έτσι ώστε να μην γλιστράει.
3. Πιάστε την κορυφή της πλάκας κεφαλής αστακού. Με το άλλο σας χέρι χαλαρώστε απαλά και στρέψτε τα άκρα με τα νύχια σε κυκλική κίνηση. Με τον ίδιο τρόπο, διαιρέστε τους στο μισό κατά μήκος των αρθρώσεων. Αποκτήστε 6 τελικά μέρη.
4. Για να αφαιρέσετε το κρέας από το νύχι του αστακού, πρέπει να σπάσει. Κάνετε ένα αιχμηρό, ισχυρό χτύπημα με την επίπεδη, αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Κόψτε τις φαλάνες των νυχιών κατά μήκος του σωληνοειδούς κελύφους με ψαλίδι.
5. Η ουρά πρέπει να διαχωρίζεται από το σώμα με κυκλική κίνηση. Η χιτινώδης κάλυψη μπορεί να χρειαστεί για μια όμορφη τροφή, οπότε μην βιαστείτε να την χωρίσετε. Μέσα στον υπόλοιπο αστακό είναι εσωτερικά όργανα που δεν τρώγονται.
6. Για πολύ μεγάλα άτομα, μπορείτε να πάρετε κρέας από 4 ζεύγη οπίσθιων άκρων. Τα πόδια είναι χωρισμένα και κομμένα κατά τρόπο παρόμοιο με τα μικρά phalanges νύχι.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Τι κάνει το Lobster διαφορετικό από το Omar;

Τι κάνει το Lobster διαφορετικό από το Omar;

1. Ο αστακός είναι ο καρκίνος και ο Ομάρ είναι φιλόσοφος
2. Πρακτικό τίποτα

Ατλαντικός αστακός (Omar)

Το μεγαλύτερο καρκινοειδές, τρυφερό και λεπτό σε γεύση, είναι συγγενής των καραβίδων που ζουν σε κρύα θαλάσσια νερά. Το χρώμα του αστακού κυμαίνεται από γκριζωπό έως πράσινο-μπλε. Οι κεραίες είναι κόκκινες. Η κοιλιακή κοιλότητα έχει επτά διαμερίσματα. Η ουρά έχει σχήμα ανεμιστήρα. Υπάρχει πυκνό λευκό κρέας, από το οποίο γίνονται σκαλωσιές και μενταγιόν. Το μέσο μέγεθος είναι 30-50 cm και ζυγίζει από 300 έως 700 g, μερικά άτομα φτάνουν τα 75 εκατοστά.
Ο μακρύτερος αστακός που καταγράφηκε ποτέ ήταν 44 λίβρες (19 κιλά 976 γραμμάρια) και το μήκος του ήταν 3 πόδια 6 εκατοστά (106,68 εκ.) Από την ουρά μέχρι την άκρη ενός μεγάλου νύχι. Πιάστηκε στο νότο της Νέας Σκοτίας (Καναδάς) το 1977 και πωλήθηκε σε ένα από τα εστιατόρια στη Νέα Υόρκη
Η καλύτερη γαστρονομική εποχή του Αστακού είναι μισό έτος με μέσο βάρος 500-700 γραμμάρια. Όταν τα βαρίδια βρασμένα, γίνεται κόκκινο, για το οποίο ονομάζεται θαλάσσιο καρδινάλιο. Η τεχνητή αναπαραγωγή και στις δύο πλευρές του Ατλαντικού έχει επιχειρηθεί από τα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά παρόλα αυτά, οι πληθυσμοί των αστακών έχουν μειωθεί συνεχώς, κάνοντας αυτό το καρκινοειδές μάλλον ακριβό. Μετά τη σύλληψη ενός αστακού, μπορείτε να το αποθηκεύσετε χωρίς νερό σε θερμοκρασία 3-5 βαθμών για περίπου δύο ημέρες, αλλά το ιδανικό περιεχόμενο για αυτό είναι ένα ενυδρείο με θαλασσινό νερό. Και οι αστακοί από διαφορετικές περιοχές δεν μπορούν να υπάρξουν μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, για κάθε είδος δημιουργούν συνθήκες ταυτόσημες με το φυσικό περιβάλλον. Αστακό κρέας, καλυμμένο με ανθεκτικό κέλυφος, τρυφερό, λευκό και αρωματικό, περιέχει πολύ λίπος (90 Kcal ανά 100 g), πλούσιο σε πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα. Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα, ωστόσο, το κρέας των αρσενικών είναι πιο γευστικό. Η ουρά θεωρείται η πιο πολύτιμη.

Στα νύχια και στα πόδια, το κρέας είναι πυκνότερο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Στο κεφάλι του αστακού, κάτω από την πανοπλία, υπάρχει ένα ήπαρ (tolli), προς τα έξω μοιάζει με ένα θρόμβο αφρού, θεωρείται λεπτότητα. Από αυτό, για παράδειγμα, προετοιμάστε τις σάλτσες. Κατά κανόνα, ο αστακός βράζεται ολόκληρο για 6-7 λεπτά, αλλά για μερικά πιάτα προετοιμάζεται, χωρίζοντας το τμήμα της ουράς. Στη γαλλική κλασσική γαστρονομία, ο Αστακός είναι ένα από τα κύρια προϊόντα, σερβίρεται κομμένο σε μισό με σάλτσα ή γεμιστό με καβούρια. Από αστακούς προετοιμάζουμε σαλάτες, ασκήσεις, κροκέτες, σουφλέ, μους, σούπες. Επιλέγοντας έναν ζωντανό αστακό, πρώτα απ 'όλα, κοιτάζουν την αντανακλαστική δραστηριότητα των ματιών, των νυχιών και των κεραιών, καθώς για τα πιο ενεργά είναι τα νύχια, τόσο πιο φρέσκο ​​είναι ο αστακός. Είναι καλύτερο να αγοράζετε Αστακό την άνοιξη και τις αρχές του φθινοπώρου, κατά τις κύριες περιόδους των αλιευμάτων τους.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/prochee-kulinarnoe/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara/

Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός

Περιεχόμενο του άρθρου

• Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός
• Πώς μαγειρεύονται αστακοί
• Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του αστακού. Πιάτα θερμίδων αστακό

Οι αστακοί και οι καραβίδες είναι εξαιρετικά νόστιμα και θρεπτικά καρκινοειδή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αλλά ταυτόχρονα το κόστος τους είναι πολύ υψηλό, οπότε όλοι δεν μπορούν να το καταναλώσουν συχνά. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα εάν αγοράσετε μόνο ένα από αυτά τα θαλασσινά. Αλλά για να κάνετε μια επιλογή, θα πρέπει να ξέρετε τι είναι πιο νόστιμο και υγιεινό.

Λίγο περίπου αστακοί

Αστακοί (η λέξη Γαλλικά, Αγγλικά - αστακοί) - καρκινοειδή που ζουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά ωκεάνια νερά. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, ορισμένα είδη φτάνουν το 1 μέτρο σε μήκος και 20 κιλά σε βάρος. Ενώ ζωντανός, οι αστακοί έχουν ένα χρώμα που μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλα γίνονται έντονα κόκκινα.

Οι νορβηγικοί αστακοί θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι. Παρά το μικρό τους μέγεθος, που κυμαίνεται σε μήκος 20 εκατοστών, είναι εξαιρετικά γευστικά. Τις περισσότερες φορές αυτά τα καρκινοειδή εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, επειδή το κόστος τους επιτρέπει την κάλυψη του κόστους.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλοι οι αστακοί έχουν πολύ ισχυρά νύχια, τα οποία περιέχουν τα περισσότερα από τα πιο νόστιμα τρυφερά κρέατα. Παρ 'όλα αυτά, το κύριο μέρος του κρέατος είναι στην ουρά, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα πόδια. Παραδοσιακά, ο αστακός είναι βρασμένος ή ψημένος στη σχάρα. Οι εκλεπτυσμένοι γκουρμέ είναι πολύ λάτρης του "τομάλι" - αυτό είναι το πράσινο συκώτι του αρσενικού, και το κοράλλι θεωρείται όχι λιγότερο λεπτό - το κόκκινο χαβιάρι του θηλυκού αστακού, το οποίο είναι πολύ τρυφερό στη γεύση.

Συνοπτικά για τον αστακό

Ο αστακός είναι ένα καρκινοειδές που έχει ορισμένες ομοιότητες με τον αστακό, ζει σε ωκεάνια και θαλάσσια ύδατα και, κατά κανόνα, βρίσκεται κοντά στην ακτή. Το Langust είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των πιο ακριβών εστιατορίων στον κόσμο. Μεγάλα άτομα μεγαλώνουν μέχρι το μισό μέτρο και ταυτόχρονα ζυγίζουν περίπου 3 κιλά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού είναι ότι δεν έχει νύχι, και ολόκληρο το κέλυφος είναι καλυμμένο με αγκάθια, εκτός από τα "μουστάκια" του είναι πολύ μακρύτερα. Μόνο η κοιλιά και η ουρά είναι βρώσιμα. Το κρέας είναι επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αστακός αστακό είναι βρασμένο, στιφάδο, τηγανητό, προστίθεται στις σαλάτες, και στην ΚΑΚ πωλείται πιο συχνά ως κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τι προτιμά καλύτερα;

Παρά το γεγονός ότι ο αστακός έχει πολύ πιο βρώσιμο κρέας, οι αστακοί θεωρούνται μια πιο νόστιμη λιχουδιά, καθώς το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και τα δύο, επειδή η γεύση αυτών των καρκινοειδών δικαιολογεί την υψηλή τιμή. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο αστακός εξακολουθεί να είναι πιο νόστιμος από τον αστακό.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--