Κύριος Δημητριακά

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό

Αστακοί, αστακοί, αστακοί - αυτά είναι προϊόντα μακριά από τα καθημερινά τρόφιμα. Σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια, σε δεξιώσεις και προετοιμάζονται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.

Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για μια αρκετά δαπανηρή λιχουδιά που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Το όνομα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων είναι γνωστό σε όλους, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το δοκιμάσουν, και ακόμη περισσότερο να διακρίνουν αυτά τα αρθρόποδα ο ένας από τον άλλο. Επομένως, σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των καρκινοειδών; Και αν διαφέρουν καθόλου μεταξύ τους.

Μπορεί να φαίνεται γελοίο, αλλά στην αρχαιότητα αυτή η λιχουδιά ήταν η τροφή των φτωχών και των άστεγων. Ο αριθμός τους ήταν σημαντικός, γεγονός που τους επέτρεψε να τρώνε όλα και μάλιστα τα έκαναν λίπασμα για τη γη!

Ας ξεκινήσουμε με αστακό και αστακό. Μεταξύ αυτών δεν υπάρχει διαφορά, εκτός από το όνομα. Η λέξη "αστακός" έχει γαλλικές ρίζες και "αστακό" - αγγλικά. Σε αυτό το χαρακτηριστικό τέλος τέλος.

Η εμφάνιση και ο αστακός και ο αστακός μοιάζουν με τη συνηθισμένη καραβίδα, μόνο με εντυπωσιακότερο μέγεθος, σκούρο χρώμα και φοβερά νύχια.

Ο βιότοπος αυτών των καρκινοειδών είναι η Μεσόγειος και η Βόρεια Θάλασσα, ο Ατλαντικός και ο Ειρηνικός Ωκεανός.

Οι αστακοί και οι αστακοί είναι περήφανοι για τα μεγάλα νύχια τους, τα οποία εκτελούν διάφορες λειτουργίες και αποτελούν μέσο για την απόκτηση τροφής, προστασίας και κίνησης.

Στην επιφάνεια αυτών των άκρων υπάρχουν δόντια διαφόρων μεγεθών και σκληρότητας. Τα μικρότερα προορίζονται για μαλακούς ιστούς, ενώ τα μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται για να σχιστούν το σκληρό θήραμα.

Η δύναμη και η δύναμη των νυχιών αστακού σας επιτρέπει να καταλάβετε αμέσως τη λεία και να την κρατήσετε σχεδόν ακίνητη.

Δεν μπορείτε να αστειεύεστε και να παίζετε με ένα ενήλικα άτομο, καθώς μπορεί να συντρίψει τις πέτρες με τα άκρα του, όχι σαν τους μαλακούς ιστούς και το δέρμα.
Εκτός από τα ισχυρά νύχια, οι αστακοί κάτω από το κέλυφος έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, με τη βοήθεια των οποίων κινείται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού και της γης.

Οι μαλακοί ιστοί αυτού του αρθροπόδου κρύβονται κάτω από αξιόπιστο κέλυφος. Το χρώμα ενός ενήλικα ατόμου είναι πρασινωπό με μια απόχρωση καφέ. Αυτό καθιστά εύκολη τη μάσκες στα φύκια και στις πέτρινες επιφάνειες, επειδή οι αστακοί θέλουν να κολυμπήσουν σε βραχώδεις περιοχές.

Από την φύση οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Τρώνε μικρά ψάρια, μαλάκια και όλα τα είδη θαλάσσιων μικροδουλών. Κυνήγι τη νύχτα.

Τα θηλυκά αστακών είναι αρκετά παραγωγικά. Σε έναν κύκλο αναπαραγωγής (αυτό είναι δύο χρόνια), μπορούν να τεθούν πάνω από χιλιάδες δέκα προνύμφες. Από αυτόν τον αριθμό των απογόνων, μόνο ένα μικρό ποσοστό - 0,1 επιβιώνει, αφού τα αυγά είναι μάλλον τρυφερά.

Είναι μέσα στο θηλυκό για το πρώτο μέρος του κύκλου τους, και στη συνέχεια συνδέονται με μια ειδική συγκολλητική ουσία, η οποία παράγεται από ένα θηλυκό άτομο, κάτω από την ουρά του. Από αυτή την άποψη, οι αστακοί των θηλυκών είναι αδρανείς. Η αλίευση τους αποδεικνύεται πολύ σπάνια.

Εάν συμβεί αυτό, το πτερύγιο τους σημειώνεται με το αγγλικό γράμμα V και αποστέλλεται πίσω στη δεξαμενή. Αυτή η ονομασία καθιστά δυνατή την άμεση ταυτοποίηση του θηλυκού με την πιθανή επόμενη σύλληψη, προκειμένου να απελευθερωθεί αμέσως πίσω στη θάλασσα.

Το γεγονός είναι ότι ο αριθμός των γυναικών ατόμων είναι πολύ μικρότερος από τον άνδρα. Τα αρσενικά αστακοί προστατεύουν προσεκτικά τους συντρόφους τους για να συνεχίσουν τη φυλή τους.

Ο αστακός έχει μακρά διάρκεια ζωής έως και πενήντα ή και εκατό χρόνια. Το βάρος ενός ενήλικου αστακού δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι πρόκειται για μια επιλεκτική λιχουδιά, οι ενήλικες σπάνια ζουν ακόμα περισσότερο από είκοσι χρόνια, επειδή αλιεύονται.

Μετά από όλα, ένα αρσενικό ηλικίας επτά ή οκτώ ετών θεωρείται το πιο νόστιμο, και σε βάρος δεν φτάνει ούτε ένα κιλό. Αυτό το "νεαρό" κρέας είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Που πωλούν αστακούς μόνο ζωντανός, γιατί πρέπει να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Εάν μαγειρεύετε ένα νεκρό αστακό, μπορείτε να τεθείτε σε κίνδυνο. Στο νεκρό σφάγιο, οι επιβλαβείς δηλητηριώδεις ιοί και τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

Τώρα ας μιλήσουμε για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών. Είναι επίσης καρκινοειδή, μόνο από διαφορετικές οικογένειες. Οι Langusts αγαπούν τα ζεστά νερά, επειδή κατοικούν στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Διαφέρουν σε εξωτερικούς δείκτες. Ο αστακός δεν έχει τόσο μεγάλα και ισχυρά νύχια.

Είναι λεπτότερες και μακρύτερες. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο αστακός έχει πέντε από αυτά. Ο αστακός έχει επίσης φωτεινότερο κέλυφος - κόκκινο με καστανές κηλίδες.

Το κέλυφος τους είναι καλυμμένο με μικρές αιχμές, το οποίο χρησιμεύει ως προστατευτικός παράγοντας, καθώς τα νύχια δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρά. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο αστακός έχει ένα μακρύ μουστάκι.

Στην εμφάνιση, ο αστακός φαίνεται πιο μαζικός και απειλητικός, ο αστακός είναι κατά κάποιο τρόπο μια εκλεπτυσμένη έκδοση. Αλλά σε μέγεθος, ο τελευταίος είναι πολύ μεγαλύτερος από τον συγγενή του. Ο ακανθώδης αστακός μπορεί να φτάσει μέχρι και 60 εκατοστά.

Στο βιβλίο των βιβλίων του Guinness καταγράφηκε μια περίπτωση όταν ένα άτομο πιάστηκε, λίγο περισσότερο από ένα μέτρο και ζυγίζει δεκαέξι και μισό χιλιόγραμμα.

Αφού μελετήσατε τα χαρακτηριστικά και τον αστακό (αστακό) και τον αστακό, μπορείτε να συνοψίσετε:

1. Οι αστακοί δεν είναι επιλεκτικοί, επομένως μπορούν να ζήσουν και σε δροσερά και μέτρια ζεστά νερά του ωκεανού, που είναι αρκετά κορεσμένα με οξυγόνο. Οι Langusts επιλέγουν τις περιοχές των τροπικών θαλασσών, όπου τα νερά είναι ζεστά και πιο ήρεμα.

2. Τα νύχια αστακών είναι μεγάλα και ισχυρά, είναι χαριτωμένα και όχι τόσο δυνατά στον αστακό.

3. Εξωτερικά, ο αστακός σκούρος, ο αγκαθωτός αστακός είναι φωτεινότερος με ενδιαφέροντα στίγματα. Το κέλυφος του τελευταίου καλύπτεται από αγκάθια.

4. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο συγγενής του έχει πέντε.

5. Ο αστακός έχει μακρύ μουστάκι, ο αστακός είναι μικρότερος.

6. Οι γκουρμέ διαβεβαιώνουν ότι ο αστακός είναι πολύ πιο νόστιμος, επειδή το κρέας του είναι πιο τρυφερό. Αν και ο μαλακός ιστός αστακών είναι πολύ περισσότερο.

Μπορείτε να είστε σίγουροι για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών από τον εαυτό σας: μπορείτε να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και επιτρέψτε μου να απολαύσω τουλάχιστον μια τέτοια δαπανηρή, αλλά εξαιρετική λιχουδιά.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Αστακοί αστακό αστακό

Εάν κάνετε αίτηση για τον τίτλο του γκουρμέ, πρέπει να μάθετε πολλές αποχρώσεις σχετικά με τα τρόφιμα. Πρέπει να καταλάβετε τα διάφορα είδη κρέατος και φυσικά τα θαλασσινά. Αλλά δεδομένου ότι έχουμε τα θαλασσινά στα τραπέζια δεν είναι συχνά, η γνώση σε αυτόν τον τομέα είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού και τι είναι καλύτερα να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο; Θα μιλήσουμε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους στο άρθρο μας.

Τα καρκινοειδή ζουν στη Μεσόγειο, τη Βόρεια Θάλασσα, καθώς και στους ωκεανούς - τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό. Η διαφορά τους από τους συνηθισμένους καραβίδες είναι ότι τα νύχια τους είναι πολύ μεγαλύτερα. Μάθετε αστακό μπορεί να είναι σε ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα.

Αστακός και αστακός: ποια είναι η διαφορά;

Συμφωνώ ότι δεν τρώμε τέτοια πιάτα κάθε μέρα, και οι τιμές γι 'αυτούς είναι άγριες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά την πολυτέλεια. Αν πρόκειται να δοκιμάσετε εξωτικά θαλασσινά, αλλά δεν τα καταλαβαίνετε πολύ καλά, ελέγξτε τη δημοσίευσή μας.

Για κάποιο λόγο, αυτά τα μεγάλα καρκινοειδή συνδέονται με την πολυτέλεια και τον πλούτο, αν και σήμερα μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε πολλά καφέ και εστιατόρια. Είναι κρίμα, αλλά σε τέτοιες εγκαταστάσεις ένα φρέσκο ​​προϊόν δεν εξυπηρετείται πάντα.

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό; Αυτή είναι μια από τις συχνές ερωτήσεις. Κάποιος ισχυρίζεται ότι η διαφορά στο μέγεθος, κάποιος - στη γεύση. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καμία διαφορά, είναι ένα και το αυτό είδος καρκινοειδών, απλά ονομάζεται διαφορετικά.

Για παράδειγμα, ο αστακός ονομάστηκε "αστακός" προέρχεται από την αγγλική γλώσσα, αλλά στο γερμανικό μαλακόστρακα ονομάστηκε "σφυρί" αστακού. Παρά τη διαφορά στα ονόματα, και οι δύο ορίζουν το ίδιο είδος καρκινοειδών.

Φωτογραφίες από φρέσκο ​​αστακό

Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​αστακό;

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα καρκινοειδή, καλό είναι να το κάνετε στις διακοπές σας, στις χώρες όπου σερβίρονται φρέσκα. Αλλά εδώ συχνά τα εστιατόρια εξοικονομούν την αγορά τους, έτσι συχνά τα σερβίρονται γεμάτα.

Σας προτείνουμε να μαγειρεύετε αστακούς στο σπίτι, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα σας μόνοι σας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ζωντανοί και μετακινούμενοι. Κοιτάξτε το κέλυφος, δεν θα πρέπει να λεκιάζει ή να καταστρέφεται.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο ​​αστακό, παραμένει μόνο για να είστε ικανοποιημένοι με παγωμένο. Επιλέξτε αυτά τα μαλακόστρακα πάνω στα οποία υπάρχει ένα λεπτό στρώμα πάγου. Αν ο αστακός είναι πάρα πολύ παχιά παγοκάλυψη, απορρίψτε μια τέτοια αγορά.

Φωτογραφίες αστακού

Αστακός: βλάβη, αντενδείξεις

Τα θαλασσινά έχουν αρνητικές πτυχές και αντενδείξεις · σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωσή τους μπορεί να βλάψει την υγεία. Δεν μπορείτε να φάτε καρκινοειδή σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά. Μην τρώτε αστακό πολύ συχνά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, ουρική αρθρίτιδα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν χοληστερόλη και πουρίνη. Αλλά αν απολαμβάνετε την γεύση αστακών μόνο περιστασιακά, δεν θα βλάψουν την υγεία σας.

Πώς λειτουργούν οι αστακοί;

Τα μενταγιόν κατασκευάζονται από το κρέας τους και γεμίζουν επίσης. Τις περισσότερες φορές, τα οστρακόδερμα σερβίρονται ολόκληρα, προ-βρασμένα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση τους, σερβίρονται διάφορες σάλτσες με αστακούς. Οι σούπες, τα μους και ακόμη και το ασπιτικό είναι φτιαγμένα από τραγανό κρέας.

Αστακοί και αστακοί: υπάρχει κάποια διαφορά;

Λοιπόν, με αστακούς και αστακούς, έχουμε ήδη καταλάβει, τώρα ξέρετε ότι αυτό είναι ένα και το αυτό προϊόν. Και τι γίνεται με τους αστακούς; Σε αντίθεση με τους συντρόφους τους, ζουν σε ζεστά νερά, δεν μπορούν να βρεθούν στις θάλασσες, μόνο στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Η διαφορά είναι ορατή οπτικά, οι αστακοί δεν έχουν τόσο μεγάλα νύχια, το σώμα τους είναι μακρύτερο και όχι τόσο μαζικό. Και το χρώμα των αστακών είναι διαφορετικό - μπορούν να αναγνωριστούν από το κόκκινο-καφέ χρώμα τους, υπάρχουν αγκάθια στην πανοπλία τους.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Διαφορές αστακών από αστακό, αστακό και άλλα καρκινοειδή

?Πιάτα από θαλασσινά θαλασσινά κοσμούν το μενού από τα πιο ακριβά εστιατόρια στον κόσμο, και ορισμένοι κάτοικοι θαλάσσης έχουν γίνει συχνά επισκέπτες στο συνηθισμένο τραπέζι. Διαθέτοντας εξαιρετική γεύση, είναι προικισμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το άρθρο αφορά τους αστακούς, τους αστακούς, τους αστακούς, τα λαγκουστίνια, τα καβούρια, τις γαρίδες και τις καραβίδες και πώς να τις διακρίνουν ο ένας από τον άλλο.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με τα καρκινοειδή

Τα οστρακόδερμα (ονόματα που ανήκουν στην κατηγορία αυτή) είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ζώα στη γη. Αυτή είναι η κύρια πηγή τροφής για ψάρια και άλλους κατοίκους θαλάσσιων και γλυκών υδάτων. Τα καρκινοειδή συνδυάζουν τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • παρουσία αρθρικών άκρων.
  • αναπνοή με τη βοήθεια των βράχων?
  • το σώμα χωρίζεται σε μέρη: το κεφάλι, το στήθος και την κοιλιά (για μερικούς, το κεφάλι και το στήθος συνδυάζονται σε ένα μέρος)?
  • την παρουσία 2 ζευγών κεραιών.
  • σε βάρος της χιτίνης, σχηματίζεται ένα συμπαγές κάλυμμα στο σώμα, σε ορισμένους αντιπροσώπους ενισχύεται επίσης με ανθρακικό ασβέστιο.
  • Ορισμένα είδη έχουν την ικανότητα να αναπτύσσουν νέα άκρα για να αντικαταστήσουν τα χαμένα.

Σε κάθε περίπτωση, υπήρχε κρέας καρκινοειδών στη διατροφή των ανθρώπων. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Β2 και ΡΡ. Ένας ισορροπημένος συνδυασμός μικροστοιχείων, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο ανθρώπινο σώμα. Η χρήση μέτριων ποσοτήτων αρθρόποδου κρέατος θα μειώσει την πιθανότητα θρόμβων αίματος, θα βοηθήσει με την αναιμία.

Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Δεδομένου του υψηλού κόστους των θαλασσινών - είναι εύκολο. Το κρέας καρκινοειδών είναι γεμάτο με χοληστερόλη. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να καταστρέψει τα σκάφη και το πεπτικό σύστημα. Αλλεργικές αντιδράσεις είναι δυνατές.

Τι είναι διαφορετικό από τον αστακό αστακό;

Θεραπείες από αστακό, αστακό και αστακό είναι συχνές καλεσμένοι σε δεξιώσεις υψηλής κοινωνίας. Προσφέρονται επίσης στους επισκέπτες τους από τους ιδιοκτήτες ακριβών εστιατορίων. Από την άποψη αυτή, είναι ιδιαίτερα περίεργο το γεγονός ότι στις παλιές μέρες οι αστακοί και οι αστακοί ήταν το καθημερινό φαγητό των φτωχών και χρησίμευαν ως λίπασμα για αρόσιμη γη. Πιθανότατα, εκείνα τα χρόνια υπήρχαν λιγότεροι άνθρωποι και περισσότεροι κάτοικοι θαλάσσης.

Σε περίπτωση αμφιβολιών, τι να επιλέξετε: αστακό ή αστακό, τότε γνωρίζετε ότι πρόκειται για δύο διαφορετικά ονόματα για έναν κάτοικο θαλάσσης. Η λέξη "αστακός" είναι αγγλικής προέλευσης και το όνομα "αστακός" προέρχεται από τη γερμανική.

Ο αστακός είναι το μεγαλύτερο είδος καρκινοειδών. Φτάνει σε μήκος 40-50 και πλέον εκατοστά. Αυτό είναι ένα διευρυμένο αντίγραφο ενός γλυκού νερού ομοειδή - καραβίδα. Οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Κυνήγι τη νύχτα για μικρά ψάρια και οστρακοειδή. Μεγάλα νύχια με οδοντωτή άκρη αντί για τα μπροστινά άκρα - ένα ισχυρό όπλο για φαγητό και αυτοάμυνα. Κάτω από το σκληρό χιτινώδες κέλυφος υπάρχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών. Η ουρά είναι περίπου το ένα τρίτο ολόκληρου του σώματος του ζώου.

Οι αστακοί ζουν μέχρι 50-70 χρόνια. Γνωρίστε το ηλικιωμένο άτομο είναι δύσκολο. Έως 20-30 χρόνια, γίνονται θύματα για μηχανότρατες. Αυτά τα θαυμάσια πλάσματα κατοικούν σε ωκεάνια (τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα) νερά. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι νορβηγικοί αστακοί του Ατλαντικού. Το μήκος τους είναι 22 εκατοστά. Οι γκουρμέ θαυμάζουν την ιδιαίτερη, εξαιρετικά λεπτή γεύση τους. Τεράστια δείγματα ευρωπαϊκού αστακού φτάνουν τα 90 εκατοστά. Οι ινδοί σύντροφοι είναι μικρού μεγέθους, αλλά έχουν μια μοναδική πλούσια γεύση.

Υπάρχουν πολύ λιγότερα γυναικεία άτομα στη φύση από τα αρσενικά. Προκαλεί σεβασμό για τη δράση των αλιέων: αλίευση ενός αστακού θηλυκό με χαβιάρι, κάνουν ένα σχήματος V σημάδι στο κέλυφος της και αφήστε το. Όταν πιάζεται την επόμενη φορά, περιμένει επίσης την ελευθερία. Με τον τρόπο αυτό λαμβάνεται μέριμνα για τη διατήρηση του μεγέθους του αντικειμένου της αλιείας.

Οι αστακοί πωλούνται ζωντανοί. Διατηρημένη γεύση και χρηστικότητα. Μετά το θάνατο στο νεκρό σφάγιο, τα επιβλαβή βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Στο κατεψυγμένο προϊόν, τα οφέλη είναι λιγότερα και η γεύση χάνει τη φωτεινότητα και τον κορεσμό.

Το κύριο μέρος του πιο νόστιμου κρέατος προσφέρεται στην ουρά του αστακού, το υπόλοιπο - στα νύχια και τα πόδια. Μεταξύ των γνώστες των διάσημων πράσινων αρσενικών συκωτιών - τομαλί. Στην Ιαπωνία, ο αστακός είναι μέρος των ζυμαρικών και του σούσι. Στη Γαλλία, τα θαλασσινά γεμιστά ντόνατς μαγειρεμένα στο ζωμό αστακών. Στην Ιταλία λατρεύουν τη λαζάνια με αστακό και στην Ισπανία αγαπούν την παραδοσιακή παέλλα μαζί τους. Αστακό σούπας, ψημένο στη σχάρα, βραστό. Στις ασιατικές χώρες, το κρέας βράζει στο νερό με την προσθήκη σκόρδου, τζίντζερ και άλλων μπαχαρικών.

Ο αστακός είναι ένας πιο εξεζητημένος αστακός. Σε αντίθεση με τον τελευταίο, έχει μεγαλύτερο σώμα και μικρά νύχια. Η αξιοπρέπειά του είναι μια ισχυρή κινούμενη ουρά και μακρά μουστάκια. Ο αστακός έχει ένα ζευγάρι περισσότερο για τον αστακό, και το κέρατο είναι διακοσμημένο με ένα αγκάθι στολίδι. Το μέγεθος του σώματος φτάνει τα 60 εκατοστά. Προτιμά να κατοικήσει σε ζεστά ήρεμα νερά. Το αστακό κρέας θεωρείται πιο νόστιμο και πιο τρυφερό, επομένως κοστίζει περισσότερο. Η ουρά και η κοιλιά είναι βρώσιμα. Οι πιο εκλεκτές λιχουδιές είναι φτιαγμένες από ουρές.

Κατά την αγορά ζωντανών θαλάσσιων πλασμάτων, διακρίνονται εύκολα από το χρώμα. Οι αστακοί έχουν ένα κέλυφος γκρίζου χρώματος με πράσινες, καφέ ή μπλε αποχρώσεις. Τα καλύμματα του αστακού είναι χρωματισμένα ανάλογα με το είδος του ζώου. Οι βρώσιμοι αστακοί είναι:

  • κόκκινο-καστανό (κόκκινο αστακό)?
  • ροζ (πορτοκαλί ακανθώδες αστακό)?
  • πράσινο (αστακός);
  • καφέ (αστακός).
  • καφέ με λευκά μπαλώματα (ακανθώδης αστακός της Φλόριντα).
http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός

Περιεχόμενο του άρθρου

  • Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός
  • Πώς μαγειρεύονται αστακοί
  • Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του αστακού. Πιάτα θερμίδων αστακό

Οι αστακοί και οι καραβίδες είναι εξαιρετικά νόστιμα και θρεπτικά καρκινοειδή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αλλά ταυτόχρονα το κόστος τους είναι πολύ υψηλό, οπότε όλοι δεν μπορούν να το καταναλώσουν συχνά. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα εάν αγοράσετε μόνο ένα από αυτά τα θαλασσινά. Αλλά για να κάνετε μια επιλογή, θα πρέπει να ξέρετε τι είναι πιο νόστιμο και υγιεινό.

Λίγο περίπου αστακοί

Αστακοί (η λέξη Γαλλικά, Αγγλικά - αστακοί) - καρκινοειδή που ζουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά ωκεάνια νερά. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, ορισμένα είδη φτάνουν το 1 μέτρο σε μήκος και 20 κιλά σε βάρος. Ενώ ζωντανός, οι αστακοί έχουν ένα χρώμα που μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλα γίνονται έντονα κόκκινα.

Οι νορβηγικοί αστακοί θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι. Παρά το μικρό τους μέγεθος, που κυμαίνεται σε μήκος 20 εκατοστών, είναι εξαιρετικά γευστικά. Τις περισσότερες φορές αυτά τα καρκινοειδή εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, επειδή το κόστος τους επιτρέπει την κάλυψη του κόστους.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλοι οι αστακοί έχουν πολύ ισχυρά νύχια, τα οποία περιέχουν τα περισσότερα από τα πιο νόστιμα τρυφερά κρέατα. Παρ 'όλα αυτά, το κύριο μέρος του κρέατος είναι στην ουρά, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα πόδια. Παραδοσιακά, ο αστακός είναι βρασμένος ή ψημένος στη σχάρα. Οι εκλεπτυσμένοι γκουρμέ είναι πολύ λάτρης του "τομάλι" - αυτό είναι το πράσινο συκώτι του αρσενικού, και το κοράλλι θεωρείται όχι λιγότερο λεπτό - το κόκκινο χαβιάρι του θηλυκού αστακού, το οποίο είναι πολύ τρυφερό στη γεύση.

Συνοπτικά για τον αστακό

Ο αστακός είναι ένα καρκινοειδές που έχει ορισμένες ομοιότητες με τον αστακό, ζει σε ωκεάνια και θαλάσσια ύδατα και, κατά κανόνα, βρίσκεται κοντά στην ακτή. Το Langust είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των πιο ακριβών εστιατορίων στον κόσμο. Μεγάλα άτομα μεγαλώνουν μέχρι το μισό μέτρο και ταυτόχρονα ζυγίζουν περίπου 3 κιλά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού είναι ότι δεν έχει νύχι, και ολόκληρο το κέλυφος είναι καλυμμένο με αγκάθια, εκτός από τα "μουστάκια" του είναι πολύ μακρύτερα. Μόνο η κοιλιά και η ουρά είναι βρώσιμα. Το κρέας είναι επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αστακός αστακό είναι βρασμένο, στιφάδο, τηγανητό, προστίθεται στις σαλάτες, και στην ΚΑΚ πωλείται πιο συχνά ως κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τι προτιμά καλύτερα;

Παρά το γεγονός ότι ο αστακός έχει πολύ πιο βρώσιμο κρέας, οι αστακοί θεωρούνται μια πιο νόστιμη λιχουδιά, καθώς το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και τα δύο, επειδή η γεύση αυτών των καρκινοειδών δικαιολογεί την υψηλή τιμή. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο αστακός εξακολουθεί να είναι πιο νόστιμος από τον αστακό.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό

Τα προϊόντα θαλασσινών συχνά δεν είναι καθημερινά στο τραπέζι. Αστακοί, αστακοί και αστακοί δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτές οι νοστιμιές σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια και δεξιώσεις. Οι τρόποι παρασκευής τους είναι ποικίλοι και πάντα ειδικοί.

Αυτά τα προϊόντα είναι ακριβά, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντέξει οικονομικά να τα αγοράσει.

Σίγουρα πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τα ονόματα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων, αλλά δεν γνωρίζουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους. Ας δούμε πιο προσεκτικά τα χαρακτηριστικά των καρκινοειδών αυτών.

Για μερικούς, είναι εκπληκτικό ότι στην αρχαιότητα αυτά τα αρθρόποδα ήταν μια λιχουδιά για τους φτωχούς. Αστακός, αγκαθωτός αστακός και αστακός δεν ήταν μόνο τα τρόφιμα, αλλά και ένας καλός βοηθός στη γεωργία - χρησίμευαν ως λίπασμα για σπορά.

Χαρακτηριστικά οικοτόπων και αναπαραγωγής του αστακού και του αστακού

Αρχικά, ας περιγράψουμε λεπτομερώς τον αστακό και τον αστακό. Η κολοσσιαία διαφορά τους είναι μόνο στο όνομα. Το "Omar" προέρχεται από τη Γαλλία και ο αστακός έχει αγγλικές ρίζες.

Η εμφάνιση αυτών των αρθροπόδων είναι παρόμοια με την κοινή καραβίδα, με μεγάλες διαστάσεις και σκούρο χρώμα.

Αστακοί και αστακοί ζουν στους ωκεανούς της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.

Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι τα τεράστια νύχια, με τα οποία εκτελούν πολλές λειτουργίες - εξόρυξη τροφίμων, προστασία από άλλες θαλάσσιες δραστηριότητες και κίνηση. Αυτά τα νύχια έχουν δόντια κατά το μήκος τους. Είναι διαφορετικά σε μέγεθος και έχουν μια συμπαγή δομή. Για τη λείανση των μαλακών ιστών απαιτούνται μικρά δόντια, τα οποία απαιτούν σκληρή εκχύλιση.

Χάρη στη δύναμη των νυχιών τους, καταγράφουν εύκολα το θήραμα. Τα νύχια του ενήλικου αστακού είναι τόσο επικίνδυνα που αλέθουν εύκολα το ανθρώπινο δέρμα. Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν οκτώ πόδια κάτω από την πανοπλία τους, γεγονός που τους επιτρέπει να κινούνται από τη στεριά και το νερό.

Οι μαλακοί ιστοί καρκινοειδών προστατεύονται από ισχυρό κέλυφος, το οποίο έχει πράσινο χρώμα με καφέ απόχρωση. Αυτό το χρώμα σας επιτρέπει να καλύψετε καλά σε διαφορετικές περιοχές.

Οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Η λεία τους είναι μικρά ψάρια, μαλάκια και άλλοι μικροί κάτοικοι των υδάτινων εκτάσεων. Οι αστακοί πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα.

Τα αρθρόποδα είναι αρκετά παραγωγικά θαλάσσια πλάσματα. Σε ένα μόνο κύκλο αναπαραγωγής, οι θηλυκοί αστακοί βρισκόταν περίπου δέκα χιλιάδες προνύμφες. Αλλά μόνο το 0,1% του συνολικού ποσού σώζεται, επειδή τα αυγά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στο περιβάλλον.

Το πρώτο μισό του κύκλου των αυγών είναι μέσα στο θηλυκό. Μετά τη χρήση της συγκολλητικής ουσίας που εκκρίνεται από το θηλυκό, τα αυγά συνδέονται κάτω από την ουρά. Επομένως, τα θηλυκά είναι ακίνητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και είναι δύσκολο να τα πιάσουν.

Αν κάποιος κατάφερε να πιάσει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τότε το σήμα V τοποθετείται στην ουρά του και αφήνεται πίσω στο νερό. Αυτό το σημάδι βοηθά στην ταυτοποίηση της γυναίκας στο επόμενο αλίευμα και την απελευθέρωσή της στη θάλασσα.

Αυτό οφείλεται στον μικρό πληθυσμό της γυναίκας. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα και προστατεύουν τους συνεργάτες τους με κάθε δυνατό τρόπο για να συνεχίσουν τον αγώνα.

Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - 50 χρόνια, τότε περισσότερο. Το βάρος ενός ενήλικα ατόμου δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό.

Μαγείρεμα αστακών και αστακών

Δεδομένου ότι ο αστακός είναι μια λιχουδιά, είναι συνεπακόλουθα, έτσι ζουν λίγο. Το πιο νόστιμο θεωρείται η ηλικία των 7 έως 8 ετών. Το νεαρό κρέας αστακού είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Δεδομένου ότι οι αστακοί και οι αστακοί πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, πωλούνται ακόμα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση. Στο νεκρό σφάγιο αυτών των αρθροπόδων, διάφοροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία.

Πώς είναι ο αστακός διαφορετικός από τους αστακούς και τους αστακούς;

Τώρα θα αναλύσουμε τις κυριότερες διαφορές μεταξύ αυτών των αντιπροσώπων των αρθροπόδων.

Οι αστακοί αστακοί είναι καρκινοειδή, ανήκουν μόνο σε άλλη τάξη. Habitat - Ειρηνικός και Ατλαντικός Ωκεανός, επειδή προτιμούν ζεστά νερά.

Οι αστακοί έχουν ορισμένα διακριτικά χαρακτηριστικά. Τα πιο αξιοσημείωτα - λεπτά και μακριά νύχια. Οι λωρίδες ανήκουν στα decapods της σειράς, επομένως έχουν 5 ζεύγη ποδιών.

Το χρώμα είναι λαμπρότερο από το χρώμα του αστακού και του αστακού - κόκκινο με καστανές κηλίδες. Ως προστατευτικός παράγοντας υπάρχουν μικρές σπονδυλικές στήλες στο κέλυφος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία μακρών μουστάκια. Στην εμφάνιση, ο αστακός είναι πιο εκλεπτυσμένος από τον αστακό. Αλλά το μήκος της είναι μέχρι 60 εκατοστά.

Υπήρχε περίπτωση κατά την οποία οι ψαράδες έπιαναν αστακό με μήκος μεγαλύτερο του ενός μέτρου και βάρος 16,5 κιλά.

Συμπέρασμα

Έχοντας εξετάσει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των εκπροσώπων αυτών των καρκινοειδών, μπορούμε να συνοψίσουμε:

  • Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν σε διαφορετικά νερά και οι αστακοί προτιμούν εξαιρετικά ζεστή και ήρεμη.
  • Στην αγκάθια δύναμης καραβιών σε κάποιες φορές κατώτερες του αστακού και του αστακού.
  • Ο αστακός έχει ένα σκούρο χρώμα και ο αστακός είναι φωτεινό και ασυνήθιστο, επιπλέον, καλυμμένο με αιχμές.
  • Ανήκουν σε διαφορετικές εντολές λόγω του αριθμού των ζευγών των ποδιών.
  • Ο αστακός έχει ένα μεγαλύτερο μουστάκι, σε σύγκριση με έναν αστακό.
  • Η γεύση του κρέατος αστακού είναι πιο ήπια και πιο ευχάριστη.

Για να βεβαιωθείτε ότι ο αστακός, ο αστακός και ο αστακός είναι σαφώς διακεκριμένοι, αρκεί να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Τουλάχιστον μία φορά μπορείτε να ξοδέψετε χρήματα και να απολαύσετε τον εαυτό σας με μια τέτοια λιχουδιά.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό; Και ποιοι είναι αγκαθωμένοι αστακοί;

Το καθημερινό μενού ενός ατόμου σπάνια περιλαμβάνει εξωτικά θαλασσινά. Μεταξύ του ρωσικού πληθυσμού, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα καρκινοειδή είναι άμεσα καρκίνοι. Ταυτόχρονα, έχοντας έρθει σε ένα ακριβό εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο από καρκινοειδή πολύ μεγαλύτερων μεγεθών - αστακούς ή αστακούς. Για να γίνετε γκουρμέ και ένα άτομο που καταλαβαίνει τις περιπλοκές και τις διαφορές αυτών των λιχουδιών, θα πρέπει να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για κάθε είδος θαλασσινών.

Ποιοι είναι αστακοί και αστακοί

Ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με το θέμα των θαλάσσιων πλασμάτων, το ζήτημα της διαφοράς μεταξύ αστακού και αστακού θα οδηγήσει σε αδιέξοδο. Μετά από όλα, αυτός και ο άλλος - ένα καρκινοειδές με μεγάλα νύχια και ένα μεγάλο σώμα. Ποιος λοιπόν για το μεσημεριανό γεύμα Στην πραγματικότητα, επιλέγοντας οποιοδήποτε όνομα, δεν θα χάσετε, γιατί παραγγείλετε το ίδιο προϊόν. Η μόνη διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού είναι στη γλώσσα προέλευσης του ονόματος.

Τα αγγλικά και όλα τα αγγλόφωνα έθνη ονομάζουν αυτό τον μεγάλο καρκίνο τη λέξη "αστακός" (αστακός), και οι γηγενείς ομιλητές της Γερμανίας - "σφυρί" (αστακός).

Διακριτικά χαρακτηριστικά

Αυτά τα οστρακόδερμα ζουν στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Θάλασσα, καθώς και στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Διαφέρουν από τους συνηθισμένους καραβίδες μόνο στο ότι τα νύχια τους είναι πολύ μεγαλύτερα. Με τη βοήθεια των νυχιών, τα καρκινοειδή παίρνουν φαγητό, προστατεύουν τον εαυτό τους και κινούνται. Στην επιφάνεια αυτών των άκρων υπάρχουν δόντια διαφόρων μεγεθών και σκληρότητας. Τα μικρά είναι προοριζόμενα για μαλακούς ιστούς, και μεγάλα είναι σχεδιασμένα για να αποκόψουν τα στερεά τρόφιμα. Η δύναμη και η δύναμη των νυχιών αστακού σας επιτρέπει να καταλάβετε αμέσως τη λεία και να την κρατήσετε σχεδόν ακίνητη.

Εκτός από τα ισχυρά νύχια, οι αστακοί κάτω από το κέλυφος έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, με τη βοήθεια των οποίων κινείται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού και της γης. Οι μαλακοί ιστοί αυτού του αρθροπόδου κρύβονται κάτω από αξιόπιστο κέλυφος. Το χρώμα ενός ενήλικα ατόμου είναι πρασινωπό με μια απόχρωση καφέ. Αυτό καθιστά εύκολη τη μάσκες στα φύκια και στις πέτρινες επιφάνειες, επειδή οι αστακοί θέλουν να κολυμπήσουν σε βραχώδεις περιοχές.

Από την φύση οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Τρώνε μικρά ψάρια, μαλάκια και όλα τα είδη θαλάσσιων μικροδουλών. Κυνήγι τη νύχτα.

Οι αστακοί (αστακοί) έχουν διάρκεια ζωής έως 50-70 χρόνια. Το βάρος ενός ενήλικου αστακού δεν υπερβαίνει τα 1,5 kg. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι είναι μια λιχουδιά, οι ενήλικες σπάνια ζουν ακόμη και 20-30 χρόνια, καθώς αλιεύονται.

Ένας αστακός επτά ή οκτώ ετών θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο. Που πωλούν αστακούς μόνο ζωντανός, γιατί πρέπει να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν μαγειρεύετε ένα νεκρό αστακό, μπορείτε να τεθείτε σε κίνδυνο. Σε ένα νεκρό σφάγιο, επιβλαβείς ιοί και μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών υπάρχει ένα άλλο είδος καρκινοειδών - αστακό. Σε αντίθεση με τους συντρόφους τους, ζουν σε ζεστά νερά, δεν μπορούν να βρεθούν στις θάλασσες, μόνο στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού.

Η διαφορά είναι ορατή οπτικά, οι αστακοί δεν έχουν τόσο μεγάλα νύχια, το σώμα τους είναι μακρύτερο και όχι τόσο μαζικό. Και το χρώμα των αστακών είναι διαφορετικό - μπορούν να αναγνωριστούν από το κόκκινο-καφέ χρώμα τους. Στο κέλυφος υπάρχουν αγκάθια.

Στην εμφάνιση, ο αστακός φαίνεται πιο μαζικός και απειλητικός, ο αστακός είναι ένα είδος εκλεπτυσμένης έκδοσης. Αλλά σε μέγεθος, ο τελευταίος είναι σημαντικά μεγαλύτερος από τον συγγενή του. Ο αστακός έχει μήκος 60 εκατοστά.

Στο "Βιβλίο Γκίνες" καταγράφηκε μια περίπτωση όταν ένα άτομο έπεσε λίγο περισσότερο από ένα μέτρο και βάρους 16,5 κιλών.

Μαγειρική

Τα οφέλη του αστακού είναι υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Είναι ανώτερο από άλλα καρκινοειδή σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ο αστακός είναι προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες, φώσφορο και σίδηρο. Το προϊόν αυτό είναι μία από τις κύριες πηγές νατρίου. Η περιεκτικότητα σε νάτριο του αστακού έχει θετική επίδραση στη μνήμη, την πίεση και την ευημερία ενός ατόμου. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τους ανθρώπους που ακολουθούν τη διατροφή και την ποσότητα λίπους και θερμίδων στη διατροφή. Είναι δύσκολο να βρεθεί μια δίαιτα που να απαγορεύει την κατανάλωση αστακών.

Πριν από το μαγείρεμα αστακό (αστακός), σημειώστε ότι υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτών των θαλασσινών. Δεν μπορείτε να φάτε καρκινοειδή σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά. Μην τρώτε αστακό πολύ συχνά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, ουρική αρθρίτιδα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι αστακοί περιέχουν χοληστερόλη και πουρίνη. Αλλά εάν απολαμβάνετε τη γεύση αυτών των θαλασσινών μόνο περιστασιακά, δεν βλάπτουν την υγεία.

Η μέση τιμή του αστακού στη Ρωσία είναι 1500-2000 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Αστακοί γεμισμένοι με μενταγιόν από το κρέας τους. Τις περισσότερες φορές, τα οστρακόδερμα σερβίρονται ολόκληρα, προ-βρασμένα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση, οι σάλτσες σερβίρονται με αστακούς. Οι σούπες, τα μους και ακόμη και το ασπιτικό είναι φτιαγμένα από τραγανό κρέας.

Αστακός με ατμό

Οι αστακοί (αστακοί) έρχονται στα ράφια των καταστημάτων με διάφορες μορφές: ζωντανά, κατεψυγμένα, κατεψυγμένα. Επίσης πωλούνται μόνο άκρες ή ουρές αστακού. Σε περίπτωση κατεψυγμένου αστακού, πρέπει να αποψυχθεί (σε κρύο νερό ή απλά να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου) και να πλυθεί. Τώρα το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί. Αλλά πριν βάλετε τον αστακό στο τηγάνι, στερεώστε τα νύχια με μια λαστιχένια ταινία ή κάτι άλλο. Αυτό γίνεται για να αποφύγετε τραυματισμούς.

Πάρτε αστακό και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ήδη βραστό νερό. Επιλέξτε το μέγεθος του τηγανιού από το μέγεθος του μελλοντικού φαγητού. Συνιστάται η τοποθέτηση του καρκινοειδούς στο κεφάλι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το λεμόνι ή το κρεμμύδι για να δοκιμάσετε το νερό.

Αφού αστακός (αστακός) έχει γίνει έντονο κόκκινο, είναι έτοιμο. Αλλά μην βιαστείτε να τραβήξετε τον αστακό, αν γίνει κόκκινο πριν από 15 λεπτά - ακόμα καθοδηγείται από το χρόνο. Επίσης, παρατηρήστε: εάν έχουν περάσει 15 λεπτά και ο αστακός δεν είναι ακόμα αρκετά κόκκινος, κρατήστε πατημένο για μερικά ακόμα λεπτά.

Διαίρεση αστακών

Έτσι, ο αστακός μαγειρεύεται, τι να κάνετε στη συνέχεια; Και εδώ έρχεται το μέρος που πολλοί άνθρωποι φοβούνται - την κοπή του αστακού.

Για κοπή θα χρειαστείτε κάποια βοηθητικά εργαλεία: ένα μαχαίρι και ένα ψαλίδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιο νόστιμα μέρη του αστακού - τα πόδια, τα νύχια και την ουρά.

Όταν ο αστακός είναι κρύος, αφαιρέστε το κόμμι με τα νύχια. Τώρα αποσπάστε απαλά τα νύχια σε μέρη όπου συνδέονται με το σώμα. Αποσυνδέστε το κάτω μέρος του νύχι. Μετακινήστε το στα πλάγια και τραβήξτε απαλά. Το κρέας πρέπει να παραμένει στο κάτω μέρος του νύχι.

Κάνετε αυτό και με τα δύο νύχια. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας και χτυπήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού στο νύχι. Κτυπήστε μέχρι να χωρίσετε το νύχι σε δύο μέρη. Τώρα μπορείτε να τραβήξετε εύκολα το κρέας αστακού από εκεί.

Αποσυνδέστε την ουρά του αστακού από τον κορμό του. Χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι για να κρατήσετε τον κορμό του αστακού και με το δεξί σας χέρι αποσπάστε απαλά και προσεκτικά την ουρά. Τώρα αφήστε την ουρά να σκιστεί. Τοποθετήστε την παλάμη του ενός χεριού στην ουρά και, με το άλλο χέρι, πατήστε το πρώτο. Πατήστε μέχρι να ακούσετε μια κρίσιμη στιγμή.

Η πίεση των χεριών σας θα προκαλέσει σπάσιμο του κελύφους και την αποκοπή της ουράς. Τώρα μπορείτε να τον αποσυνδέσετε πλήρως κατά μήκος της γραμμής σφάλματος και να τραβήξετε έξω το κρέας.

Συνταγές

Αστακός με τρεις σάλτσες

  • Συστατικά:
  • Αστακοί - 4 τεμ.
  • εστραγκόν - 1 κουτ
  • ξύδι κρασιού - 50 ml
  • ελαιόλαδο - 50 ml
  • αλάτι - τσίμπημα
  • μαϊντανό πιπέρι - 1/4 κουτ.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • γλυκιά μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Πικάντικη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σκόνη μουστάρδας - 1/4 κουταλιού της σούπας.
  • αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2/4 κουταλιές της σούπας.
  • Βασίλειος - 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​ή 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό
  • πράσινα κρεμμύδια - 2 βέλη.
  • κρέμα γάλακτος - 120 γρ
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (το ένα τρίτο του όγκου), τοποθετήστε τους αστακούς και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τους αστακούς με μια πετσέτα και σερβίρετε με τρεις σάλτσες.

Βραστά αστακό με διαφορετικές σάλτσες

1η σάλτσα. Ανακατέψτε το κρασί, το ελαιόλαδο και το εστραγκόν. Προσθέστε αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκιά μουστάρδα και μαύρο πιπέρι.

2η σάλτσα. Ανακατέψτε μαγιονέζα, γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. γλυκιά μουστάρδα, πικάντικη μουστάρδα, 1/4 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη και κόκκινη πιπεριά.

3η σάλτσα. Πάρτε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή ξηρό βασιλικό, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μια σέσουλα, βάζουμε 2 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, βασιλικό και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα στην ξινή κρέμα, προσθέστε 1/4 κουταλιού. κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.

Φρυγμένο αστακό σε σάλτσα τζίντζερ

  • αστακός - 1 (750-900 g)
  • κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
  • ρίζα τζίντζερ
  • το αλάτι και τη ζάχαρη - σε ένα τσίμπημα
  • σησαμέλαιο
  • πιπέρι - 1 πρέζα
  • καλαμποκάλευρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τον αστακό, πάρτε το κρέας, ξεπλύνετε. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζετε με καλαμποκάλευρο. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη σε λάδι. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι, καρύκευμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε ένα άλλο λεπτό. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε 1 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού αραιωμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. νερό και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.

Σπαράγγια με αστακό σε κρεμώδη σάλτσα πορτοκαλιού

  • κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%) - 100 ml
  • χυμός πορτοκαλιού - 30 ml
  • τζίντζερ (φρέσκο) - 10 g
  • σπαράγγια - 60 g
  • αστακός (κρέας) - 100 g
  • Ολλανδικό τυρί - 30 γραμ
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Σπαράγγια με αστακό

Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας αστακού από το κέλυφος, κρατήστε τα νύχια. Κρέμα και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, εξατμίστε για να αποκτήσετε τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό, εξατμίζεται ομοιόμορφα.

Σε σπαράγγια, κόψτε τα άκαμπτα άκρα, ζεμάστε σε βραστό νερό με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ζεσταίνετε γρήγορα το κρέας αστακού στη σάλτσα που προκύπτει. Τοποθετήστε ζεστά σπαράγγια και αστακό σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με λεπτές λωρίδες τυριού και νύχια αστακού.

Μαγείρεμα ακανθώδεις αστακό

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο την κοιλιά και την ουρά του αστακού. Το κρέας του θεωρείται λιχουδιά. Ο αστακός είναι θερμικά επεξεργασμένος. Τις περισσότερες φορές ψήνεται, βράζει και μαγειρεύεται στη σχάρα. Στη βάση του, παρασκευάζονται σούπες, σνακ, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Για μια ποικιλία γεύσεων χρησιμοποιήστε μαρινάδες και σάλτσες. Τα κέικ αστακών μαγειρεύονται σαν αστακοί, αλλά αξίζει να σκεφτεί κανείς ότι αυτό είναι ένα πιο δημοφιλές προϊόν.

Βράζουμε το σε αλατισμένο νερό. Τα πρώτα 4 λεπτά φωτιάς είναι δυνατά, τότε θα πρέπει να μειωθούν στο μέσο. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος. Έτσι, αν το βάρος του αστακού είναι 0,5 κιλά, τότε θα μαγειρέψει για 12-13 λεπτά. Για κάθε ένα από τα επόμενα 0,5 kg προσθέστε 5 λεπτά. Η ετοιμότητα του αστακού θα υποδεικνύεται από το έντονο κόκκινο κέλυφος.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Αστακός, αστακός, λουλούδι και όλα, όλα

Περίπου το 80% των ανθρώπων πιστεύουν ότι ο αστακός και ο αστακός είναι δύο τελείως διαφορετικά καρκινοειδή. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό και το πλάσμα, μόνο η λέξη "αστακός" είναι γαλλικής προέλευσης και "αστακός" είναι η αγγλική. Εξωτερικά, μοιάζει με μια καραβίδα με μια μεγαλύτερη με πιο σκούρο χρώμα και εντυπωσιακά νύχια.

Στον κόσμο, η πιο κοινή αμερικανική αστακός, ή Homarus Americanus. Μπορούν σίγουρα να ονομαστούν βασιλείς του είδους τους.

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να εκτιμήσουν την ομορφιά αυτού του καρκινοειδούς μόνο σε ένα πιάτο, η θαλάσσια ζωή τους είναι εξαιρετικά συναρπαστική και ενδιαφέρουσα. Οι αστακοί κατοικούν στα ύδατα της Μεσογείου και της Βόρειας Θάλασσας. Η κύρια κάρτα ατού είναι μεγάλα, ισχυρά νύχια που εκτελούν περισσότερες από δώδεκα διαφορετικές λειτουργίες.

Στην επιφάνεια αυτών των ισχυρών άκρων είναι χοντρά δόντια για τη συντριβή σκληρών θήραμων. Τα μικρότερα δόντια έχουν σχεδιαστεί για να σπάσουν το μαλακό ιστό του θύματος. Μια άλλη από τις λειτουργίες τους είναι προστατευτική. Οι Αστακοί πραγματοποιούν την κατάληψη του εχθρού, ελέγχοντας έτσι τη δύναμή του. Οι τσιμπίδες γίνονται όπως τις χρησιμοποιούσαμε, μόνο με την ηλικία.

Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν επίσης 4 ζεύγη ποδιών κάτω από την κεφαλοθωρακική περιοχή για να μετακινηθούν πάνω από το έδαφος ή τη θάλασσα. Το μαλακό μέρος του σώματος καλύπτεται με ένα ανθεκτικό εξωσκελετό (κέλυφος), το οποίο συνήθως έχει ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα για τέλεια κάλυψη σε λάσπη ή άλγη.
Οι αστακοί λατρεύουν βραχώδες έδαφος.

Πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα. Το αγαπημένο τους φαγητό είναι μικρά ψάρια, οστρακοειδή και άλλα καρκινοειδή.
Αυτά τα πλάσματα έχουν πολύ καλή γονιμότητα. Για παράδειγμα, για έναν κύκλο αναπαραγωγής, ο οποίος είναι σχεδόν δύο χρόνια, μια ενήλικη γυναίκα μπορεί να βάλει πάνω από 10 χιλιάδες προνύμφες. Είναι αλήθεια ότι, λόγω του ότι είναι πολύ ήπια, μόνο το 0,1% επιβιώνει. Φωτεινά πορτοκαλιά αυγά το πρώτο μισό του κύκλου είναι στο θηλυκό, το δεύτερο - κάτω από την ουρά του.

Διατηρούνται από μια ειδική ουσία, η οποία απελευθερώνεται κατά την αναπαραγωγή. Η διάμετρος του καθενός είναι 1 mm, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι τόσο δύσκολο για αυτούς να επιβιώσουν στις σκληρές συνθήκες της θάλασσας.
Οι Αστακοί ζουν σύμφωνα με τους πατριαρχικούς κανόνες. Το θέμα είναι ότι τα θηλυκά είναι εξαιρετικά μικρά και προστατεύονται προσεκτικά από τους αρσενικούς αστακούς.

Όχι μόνο τους προστατεύουν από απειλές, αλλά και αναλαμβάνουν πλήρως το κυνήγι. Περιέργως, οι αλιείς κατανοούν πόσο σημαντικό είναι να διατηρηθεί το θηλυκό μέρος αυτού του είδους: όταν πιάσουν έναν αστακό με αυγά, μια μικρή τομή σε σχήμα V γίνεται στο πτερύγιο και εάν την επόμενη φορά πιαστεί, θα απελευθερωθούν αμέσως.

Όσον αφορά το προσδόκιμο ζωής, οι αστακοί μπορούν να ζήσουν έως 50 και ακόμη και 100 χρόνια. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή θεωρούνται λεπτότητα, σπάνια ένα άτομο φτάνει σε μια τέτοια αξιοπρεπή ηλικία. Όπως έχουμε αποδείξει, η διαφορά μεταξύ αστακού και αστακού είναι παρούσα και είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά όχι τόσο σημαντική όσο νομίζετε.

Τέλος, μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα από τη ζωή αυτών των καρκινοειδών:
- Τον 20ο αιώνα, υπήρχαν 4 φορές περισσότεροι αστακοί στις θάλασσες και τους ωκεανούς από ό, τι τώρα. Ως εκ τούτου, θεωρήθηκαν τρόφιμα για τους φτωχούς. Ο Ομάρ τροφοδοτήθηκε κυρίως από υπηρέτες, ορφανά, φτωχούς και φυλακισμένους. Σύμφωνα με μερικές αναφορές, το τεμαχισμένο κρέας αστακού διασκορπισμένο με τα κελύφη τους χρησιμοποιήθηκε για τη γονιμοποίηση της γης. Τώρα τα πάντα είναι διαφορετικά και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτή τη λιχουδιά.

- Παρά την μεγάλη διάρκεια ζωής του, οι αστακοί αναπτύσσονται πολύ αργά. Κατά τα 15 χρόνια της ύπαρξής τους, κερδίζουν μόνο περίπου 1 κιλό βάρους.
- Οι πιο νόστιμοι είναι οι "νεαροί" αστακοί, οι οποίοι είναι μόνο 7-8 ετών, ζυγίζουν από 600 έως 800
"Δεν έχει σημασία πόσο φοβερή ακούγεται, αλλά οι αστακοί αγοράζονται και μαγειρεύονται μόνο ζωντανά". Το πράγμα είναι ότι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί ζουν στο σώμα αυτού του καρκινοειδούς. Μετά το θάνατο του αστακού, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά με την απελευθέρωση τοξινών που δεν μπορούν να καταστραφούν. Αλλά, από την άλλη πλευρά, στην ανθρώπινη Ιταλία, απαγορεύεται να μαγειρεύετε αστακό ζωντανό. Γιατί βασίζεται ένα μεγάλο πρόστιμο.

- Επιστρέφοντας στο ζήτημα της διαφοράς μεταξύ αστακού και αστακού, θα πρέπει να θυμηθούμε ένα άλλο ζώο - αστακό. Εδώ υπάρχει μια σημαντική διαφορά: αντί των ισχυρών νυχιών, η φύση τους ανταμείβει με μακριές κεραίες και αιχμές, και την πανοπλία τους με ένα ασύγκριτο μοτίβο.

- Ο μεγαλύτερος αστακός πιάστηκε στη Νέα Σκοτία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρασχέθηκαν στο βιβλίο του Guinness, το βάρος του ήταν 16,5 κιλά και το μήκος ήταν 1,07 μέτρα.
- Οι αστακοί έριξαν τη ζωή τους μερικές φορές. Πέφτουν τα κοχύλια τους έτσι ώστε ένα νέο εξωσκελετό, ήδη μεγαλύτερο, θα αυξηθεί στην περιοχή του παλαιού. Εκείνη την εποχή, όταν το κέλυφος εξακολουθεί να είναι αρκετά λεπτό, οι αστακοί ξοδεύουν στην ακτή, όπου η απειλή να βλάψει το μαλακό μικρό σώμα είναι πολύ μικρότερη.

- Το συνηθισμένο χρώμα των αστακών, όπως αναφέρθηκε παραπάνω - καφέ-πράσινο. Αλλά στη φύση υπάρχουν και μεταλλάξεις. Έτσι, πρόσφατα έχουν παρατηρηθεί καρκινοειδή με μπλε, λευκά, έντονα κόκκινα, κίτρινα και ακόμη και πολύχρωμα κοχύλια. Μια παρόμοια μετάλλαξη συμβαίνει στον άνθρωπο - οι μπλε μάτια εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης πρωτεΐνης και μιας συγκεκριμένης χρωστικής ουσίας.

Έτσι για να συνοψίσουμε: ο αστακός και ο αστακός είναι ένα και το αυτό ζώο. Αστακοί και αστακοί ανήκουν στον ίδιο τύπο - αρθροπόδων, υποτύπων - καρκινοειδών, τάξης - δεκάποδων και μόνο οι οικογένειές τους είναι διαφορετικές. Κάθε οικογένεια, αστακοί και αστακοί χωρίζονται σε είδη: οι αστακοί έχουν περίπου 70, οι αστακοί έχουν περίπου 100. Τα είδη διαφέρουν στο χώρο τους, στα χρώματα των αντιπροσώπων τους και σε μερικά άλλα σημάδια.

Εξωτερικά, οι αστακοί διαφέρουν από τους αστακούς λόγω της απουσίας των τελευταίων μαζικών μπροστινών νυχιών και της παρουσίας μακριών μουστάκια.

Και τέλος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο περιγράφει την εκπληκτική ζωή των αστακών και των αστακών.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Αστακοί

Οι αστακοί (αστακοί) είναι θαλάσσια ζώα της τάξεως των δεκάποδων καρκινοειδών. Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό είδος, το κρέας του οποίου θεωρήθηκε ανά πάσα στιγμή μια πραγματική λιχουδιά. Στην ουσία, ο αστακός είναι ένας καρκίνος του θαλάσσιου, ο οποίος διαφέρει από τον τελευταίο από τα τεράστια άκρα του και τα μεγάλα του μεγέθη. Οι αστακοί ζουν εδώ και 70 χρόνια. Ταυτόχρονα, το βάρος ενός δείγματος που έφτασε τα πέντε έτη σπανίως υπερβαίνει το 1 κιλό.

Οι αστακοί ζουν σε όλες τις θάλασσες, εκτός από τη Βαλτική, που έχουν αξία για μια πλούσια ισορροπημένη σύνθεση. Αυτό είναι ένα από τα πιο ευεργετικά πρωτεϊνικά τρόφιμα. Σε 100 γραμμάρια κρέατος αστακού συγκεντρώνεται το 1/2 της καθημερινής ανάγκης του σώματος για σελήνιο, το 1/3 στο ιώδιο, το 1/6 στο ασβέστιο και το μαγνήσιο.

Με την τακτική χρήση θαλασσινών βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος και της σύνθεσης του αίματος. Επιπλέον, το αστακό κρέας - το ισχυρότερο αφροδισιακό που μπορεί να ομαλοποιήσει τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες.

Γενική περιγραφή

Omar είναι μέλος της οικογένειας των ασπόνδυλων με μακρύ σώμα και μαζική μυϊκή ουρά. Έχει δέκα ζεύγη άκρων, το πρώτο από τα οποία είναι το μεγαλύτερο και ισχυρότερο. Το σώμα ενός αρθροπόδου είναι ένα άκαμπτο προστατευτικό οικοσύσκετο που αποτελείται από την κοιλιά, την ουρά και τον κεφαλότορα, που καλύπτεται με χιτινόμορφο κέλυφος. Οι αστακοί αυξάνονται διαρκώς, ρίχνονται περιοδικά. Στο κεφάλι υπάρχουν μάτια, μακρά μουστάκια, που βοηθούν το ζώο να προσανατολιστεί σε ένα λασπώδες περιβάλλον στο βυθό των ωκεανών. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του κυανού του χαλκού καρκινοειδή.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μεγαλύτερη μάζα του αστακού που αλιεύθηκε στην ιστορία της ανθρωπότητας ήταν 20,2 κιλά. Δείγμα διαστάσεων που αλιεύθηκε στα ανοικτά των ακτών του Καναδά.

Οι αστακοί είναι αληθινοί εκατοντάδες των οποίων η πραγματική ηλικία είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Είναι ενδιαφέρον ότι, όσο μεγαλώνει ο καρκίνος του θαλάσσιου οργανισμού, τόσο πιο ισχυρή είναι η αναπαραγωγική του λειτουργία και τόσο πιο πολυάριθμοι είναι οι απόγονοι. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από την ιδιαιτερότητα της δομής των χρωμοσωμάτων, στο τέλος των οποίων ακολουθίες DNA υπάρχουν τελομερή. Κατά κανόνα, σε σπονδυλωτά ζώα, απουσιάζουν τέτοια ένζυμα μείωσης. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι μέχρι το 15% των αστακών πεθαίνουν κατά την εξάντληση από την εξάντληση. Το υπόλοιπο 85% των εκπροσώπων των ασπόνδυλων αναπτύσσεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, φθάνοντας σε ένα εντυπωσιακό μέγεθος. Με την ηλικία, ο εξωσκληρωτής αρχίζει να καταρρέει, πράγμα που οδηγεί στο θάνατο των αρθροπόδων.

Οι αστακοί κατοικούν στην παράκτια λωρίδα σε βραχώδεις, αμμώδεις και λασπώδεις εκτάσεις. Τα ζώα ζουν μεμονωμένα σε τρύπες κάτω από βράχους ή σε σχισμές. Omnivores, ωστόσο, προτιμούν ζώντα θηράματα (ψάρια, οστρακοειδή, σκουλήκια, καρκινοειδή). Υπάρχουν περιπτώσεις καπιταλισμού (σε αιχμαλωσία). Στη φύση, τα αρθρόποδα μπορούν να φάνε το παλιό τους δέρμα μετά από τη γέννηση. Οι καραβίδες της θάλασσας κινούνται αργά κατά μήκος του πυθμένα. Όταν εντοπιστεί ένας κίνδυνος, μπορούν να φτάσουν ταχύτητες έως και 5 m / s.

Κατά μέσο όρο, το μήκος ενός ενήλικου ατόμου κυμαίνεται από 25 έως 50 cm.

Η αξία του αστακού εξαρτάται από την σκληρότητα του κελύφους και την ηλικία του ζώου. Η μεγαλύτερη λιχουδιά αντιπροσωπεύεται από τα δείγματα που έπεσαν πρόσφατα το παλιό κέλυφος, το κρέας τους έχει υψηλότερη γεύση. Ταυτόχρονα, το νέο κέλυφος δεν είναι ακόμη χονδροειδές, αλλά λεπτό ως χαρτί.

Είναι ενδιαφέρον ότι στις παράκτιες περιοχές ένα πιάτο αστακών εκτιμάται σε 8-10 δολάρια, ενώ σε ένα εστιατόριο στο Παρίσι το κόστος του αυξάνεται 10 φορές.

Χημική σύνθεση

Σε 100 γραμμάρια βρασμένου κρέατος αστακού συγκεντρώνονται 89 kcal, 78,11 g νερού, 19 g πρωτεϊνών, 2,14 g τέφρας και 0,86 g λίπους. Το μερίδιο των βασικών αμινοξέων είναι 9,387 g, αναντικατάστατο - 8,972 g.

Fat θαλασσινά σύνθεση περιέχει το ωμέγα 9 - 0,215 g ωμέγα-3 - 0,257 g ωμέγα-6 - 0,075 g 0,34 g πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι συγκεντρωμένες σε 100 g των αρθροπόδων κρέατος, 0,253 g μονοακόρεστα, κορεσμένο 0.208 g, 0.013 g trans και 0,146 g χοληστερόλης.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε τριγλυκερίδια, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα θαλασσινά ταξινομούνται ως διαιτητικά και συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Η αφθονία της πρωτεΐνης στη σύνθεση συμβάλλει στη μακροχρόνια πέψη των τροφών και, κατά συνέπεια, μειώνει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για τον διαχωρισμό πρωτεϊνικών τροφών, κάνοντας κάψιμο λίπους.

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο κρέας αστακών επιταχύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στο σώμα και δρουν ως ένζυμα. Επιπλέον, είναι υπεύθυνοι για τη λειτουργία μεταφοράς, εξασφαλίζοντας την παροχή οξυγόνου στους ιστούς.

Τα θαλασσινά είναι ένα σημαντικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής του αθλητή. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης αμινοξέων τους, χρησιμεύουν ως βάση για το σχηματισμό συνδετικού ιστού, μεμβρανών, μυών και οστών.

Θυμηθείτε, είναι αδύνατο να αποκτήσετε μυϊκή μάζα χωρίς να τρώτε υγιεινά τρόφιμα πρωτεΐνης

Το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών του αστακού είναι ένα εξαιρετικό μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και αύξησης της ανθεκτικής λειτουργίας του σε λοιμώξεις και ιούς. Το κάλιο σε συνδυασμό με λιπαρά οξέα προλαμβάνει την ανάπτυξη υπέρτασης, υποστηρίζοντας το καρδιαγγειακό σύστημα.

Στον αγώνα για την υγεία

Είναι ενδιαφέρον ότι στον αιώνα του XIX οι αστακοί χρησιμοποιήθηκαν μόνο ως φυσικά λιπάσματα και φυσικά δολώματα για τα ψάρια. Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες αστακών. Ωστόσο, λόγω της συνεχούς παραγωγής και της αδυναμίας της αναπαραγωγής τους σε τεχνητές συνθήκες, ο πληθυσμός μειώνεται συνεχώς.

Το χρώμα του αστακού εξαρτάται από τον τύπο του αρθροπόδου και μπορεί να είναι από γκριζωπό έως μπλε-πράσινο (ακατέργαστο). Το πιο πολύτιμο και νόστιμο παράδειγμα θεωρείται Ατλαντικού (Νορβηγικά) αστακό, και το μεγαλύτερο - Ευρωπαϊκό, είναι σε θέση να αυξηθεί μέχρι 1 m σε μήκος, αύξηση του σωματικού βάρους έως 10 kg.

Ο αστακός είναι ένα προϊόν διατροφικής πρωτεΐνης, μια πηγή πολύτιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ωμέγα-3), απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες της ομάδας Β.

  1. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, μειώνει την αρτηριακή πίεση (PUFA).
  2. Κανονικοποιεί τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, προάγει την παραγωγή τεστοστερόνης στο σώμα των ανδρών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο και πρωτεΐνη, το κρέας αστακού αναγνωρίζεται ως φυσικό αφροδισιακό.

  1. Διαχωρίζει τα επιβλαβή λιπαρά οξέα, αντιστέκεται στην απορρόφησή τους, βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου και τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων (χιτίνη).
  2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από την ανάπτυξη κακοήθων όγκων (βιταμίνη Ε).
  3. Αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, αυξάνει την ψυχική απόδοση (βιταμίνες της ομάδας Β).

Για να βελτιωθεί η υγεία και η αίσθηση των ευεργετικών επιδράσεων του προϊόντος στους αστακούς σώματος συνιστάται να χρησιμοποιούν τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα για 100-150 g.

Λόγω του υψηλού κόστους, λόγω του σπάνιου ποσού, οι αστακοί είναι σε θέση να παραμείνουν στα ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία της επιλογής θαλασσινών θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην αγοράσετε αλλοιωμένα αγαθά. Βεβαιωθείτε ότι το καρκινοειδές είναι φρέσκο. Για αυτό πρέπει να επιθεωρήσετε το κέλυφος. Θα πρέπει να είναι χωρίς λεκέδες, χτυπήματα, ομοιόμορφα χρωματισμένα και σταθερά. Το νωπό προϊόν εκπέμπει μυρωδιά στη θάλασσα.

Προσοχή αστακό

Ο καρκίνος της θάλασσας είναι απαγορευμένο προϊόν για τις αλλεργίες και τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Το κρέας ζώων περιέχει ουσίες πουρίνης που συμβάλλουν στη συσσώρευση ουρικού οξέος στους ιστούς. Το τελευταίο, με τη σειρά του, επιδεινώνει την πορεία της νόσου.

Λόγω της παρουσίας χοληστερόλης στη σύνθεση των ηλικιωμένων θα πρέπει να περιορίσει την κατανάλωση θαλασσινών. Διαφορετικά, το επίπεδο στο σώμα μπορεί να αυξηθεί, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Φύλαξη της νεολαίας

Το κέλυφος αστακών αποτελείται από χιτίνη (χιτοζάνη) - μια πολύτιμη ουσία που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την παραγωγή προϊόντων για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος. Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, τα αρθρόποδα ανανεώνουν τακτικά την κάλυψή τους και κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους το molt εμφανίζεται μέχρι και 17 φορές. Επομένως, η εκχύλιση πολύτιμου βλεννοπολυσακχαρίτη δεν συνεπάγεται αιμοσταθμό για το θάνατο ενός ζώου. Αρκεί απλά να περιμένουμε λίγο (3-5 μήνες) έως ότου το ίδιο το καρκινοειδές βγάλει το προστατευτικό του κέλυφος.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, η χιτίνη χρησιμοποιείται ως παράγοντας πηκτωματοποίησης, ενυδάτωσης, μαλακώματος, αντιφλεγμονώδεις παράγοντες και παράγοντες σχηματισμού φιλμ. Λόγω της υψηλής βιοσυμβατότητάς του με το δέρμα, παρουσιάζει μεγάλη χωρητικότητα συγκράτησης νερού. Επιπλέον, η χιτίνη έχει ισχυρό θετικό ηλεκτροστατικό φορτίο, έχει βακτηριοστατική δραστηριότητα. Ως αποτέλεσμα, αυξάνει την ηλεκτρική αγωγιμότητα της επιφάνειας τρίχας που οδηγεί σε αναστολή των τελών, που εκφράζονται εκδήλωση αντιστατικές ιδιότητες, διευκολύνει την διαδικασία της κτένισμα, την ομαλότητα συνημμένο σκέλη. Αυτό το χαρακτηριστικό της χιτίνης χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων περιποίησης μαλλιών.

Τα οφέλη των καλλυντικών με χιτοζάνη:

  • αυξάνει την ανθεκτικότητα του δέρματος σε περιβαλλοντικούς παράγοντες.
  • ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης.
  • Ενυδατώνει το δέρμα.
  • εξασφαλίζει την παροχή ενεργών συστατικών (μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών) στα βαθιά στρώματα του χόρτου.
  • προάγει την αναζωογόνηση του δέρματος.
  • έχει αντιβακτηριακή δράση.

Η χιτοζάνη εισάγεται στη σύνθεση του υγρού σαπουνιού, των προϊόντων styling, των κρεμών, των σαμπουάν, των λοσιόν για τα μαλλιά, των οδοντόκρεπων, των πηκτών ντους και του gammel. Είναι εντελώς μη τοξικό, αλληλεπιδρά καλά με τα ζωντανά κύτταρα και είναι κατάλληλο για τη φροντίδα ευαίσθητων περιοχών του σώματος και του προσώπου.

Για προϊόντα εντατικής ύγρανσης που περιέχουν το κέλυφος αρθροπόδων, χρησιμοποιήστε 1-2 φορές την εβδομάδα.

Συμπληρώματα διατροφής, τεχνητό δέρμα, απώλεια βάρους

Στη χημική του σύνθεση, η χιτοζάνη, που εξάγεται από το προστατευτικό κέλυφος του αστακού, μοιάζει με την κυτταρίνη. Το πολυμερές είναι ασφαλές για τον άνθρωπο. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων βάσει αυτής προετοιμάσει βιολογικώς δραστικά πρόσθετα τα οποία εξομαλύνει οι ανοσολογικές απαντήσεις ενισχύσει την κυκλοφορία του αίματος στα αγγεία, καθαρίστηκε λέμφου εξάγεται υπολείμματα φάρμακα, άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλιδίων, τοξίνες και δηλητήρια, να θεραπεύσει τις πληγές. Είναι ένα ισχυρό απορροφητικό υλικό που απορροφά τοξίνες από τη γαστρεντερική οδό.

Η χιτοζάνη, ως πηγή γλυκοζαμινών, διεγείρει την ταχεία μετατροπή ινών κολλαγόνου στο δέρμα και επίσης καταστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου.

Το φυσικό πολυμερές από το κέλυφος αρθροπόδων χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική ως ένα υποαλλεργικό υλικό ράμματος ικανό να αυτο-απορροφάται. Επιπλέον, βασίζεται σε αυτό, γίνεται τεχνητό δέρμα με το οποίο θεραπεύει τραυματικές βλάβες του δέρματος. Το χιτοζάνιο χρησιμοποιείται στην καλλυντική διόρθωση για την επούλωση του τραύματος χωρίς σχηματισμό ουλών.

Είναι ενδιαφέρον ότι το ινώδες προϊόν χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων αδυνατίσματος. Κατά την κατάποση, δεσμεύει τα λιπίδια, εμποδίζοντας την αφομοίωση τους, ακολουθούμενη από την εξάλειψη των αποβλήτων. Έτσι, η χιτοζάνη από τον αστακό εμποδίζει τη συσσώρευση σωματικού λίπους. Μόνο ένα μόριο φυσικού πολυμερούς μπορεί να προσελκύσει μόρια τριγλυκεριδίων, τα οποία είναι 8 φορές περισσότερα από το βάρος του.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στα ράφια των καταστημάτων οι αστακοί παρουσιάζονται σε ζωντανά, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα είδη. Ο αστακός θεωρείται έτοιμος αφού αποκτήσει πλούσιο κόκκινο χρώμα. Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση ζωντανών καραβίδων σε βραστό νερό, καθώς τα ζώα υποφέρουν και πεθαίνουν για 3 λεπτά. Στην Ιταλία για τέτοιες αγωγές θα επιβληθεί πρόστιμο 500 ευρώ.

Πριν από το μαγείρεμα, ο αστακός σκοτώνεται. Η πρώτη μέθοδος - τοποθετούνται στην κατάψυξη, η δεύτερη - το σώμα κόβεται στη μέση, το ένα τρίτο - μια ειδική λύση εγχέονται εντός του εγκεφάλου, το τέταρτο - υποβάλλεται σε φόρτιση ρεύματος 5 Α τάση εκκένωσης των 110 V. θεωρείται Η βέλτιστη ενσωμάτωση της τελευταίας μεθόδου στην οποία το ζώο πεθαίνει πρακτικά γρήγορα, για 0,3 δευτερόλεπτα.

Ο αστακός είναι ένα ακριβό γκουρμέ πιάτο που κοσμεί το μενού των καλών εστιατορίων. Ωστόσο, ο θαλάσσιος κάτοικος δεν θα είναι υπέρβαρος στο τραπέζι και στο μαγείρεμα στο σπίτι. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το φαγητό χρησιμοποιεί κρέας συγκεντρωμένο στα πόδια, την ουρά, κάτω από το κέλυφος, καθώς και το χαβιάρι κοραλλιών.

Ο αστακός γίνεται σε σουφάλια, μους, σούπες, σαλάτες, ασκήσεις, κροκέτες. Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας των αρσενικών είναι πολύ πιο τρυφερό, πιο ευχάριστο από τα θηλυκά. Το πιο πολύτιμο είναι συγκεντρωμένο στο "λαιμό" (ουρά τμήμα) του αστακού. Στα πόδια, τα κουνουπίδια κρέατος είναι πυκνότερα, αλλά όχι λιγότερο γευστικά.

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρικής αστακό: μαγειρέψτε ολόκληρο, ψήνουν ουρές στη σχάρα. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα καρκινοειδή, είναι προ-παγωμένο για θανάτωση.

Αριθμός επιλογής μαγειρέματος 1 "Μαγειρική ολόκληρη"

  1. Αστακός, ξεπλύνετε.
  2. Ρίξτε τη κατσαρόλα σε ¾ με νερό, προσθέστε αλάτι, με βάση τον υπολογισμό των 20 g χλωριούχου νατρίου ανά 1 λίτρο υγρού. Αστακός βυθισμένο στο νερό με βραστό νερό. Κάλυψη χωρητικότητας με ένα καπάκι, βιδώστε τη φωτιά.

Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος του ζώου. Omar, βάρους 0,6 kg έως μαγειρέψουν για 15 λεπτά, από 0,6 kg έως 0,9 kg - έως και 20 λεπτά, από 0,9 kg έως 1,4 kg - έως και 25 λεπτά, από 1,4 kg έως 2, 7 kg - έως 28 λεπτά, από 2,7 kg έως 3,5 kg - έως και 30 λεπτά.

Εάν το βάρος του θαλάσσιου ζώου υπερβαίνει τα 3,5 kg, η διάρκεια διατήρησής του σε βραστό νερό υπολογίζεται με βάση τα 4 λεπτά για κάθε 0,5 kg.

Ο αστακός θεωρείται έτοιμος όταν το κέλυφος παίρνει ένα έντονο κόκκινο χρώμα.

  1. Αφαιρέστε τον αστακό από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε μια πλάκα για να στεγνώσει και να κρυώσει.

Σερβίρετε συνολικά με ένα παξιμάδι για σπάσιμο των νυχιών, ένα φλιτζάνι ghee, και ένα μπολ για να ρίξετε ένα σπασμένο κέλυφος.

Αριθμός επιλογής μαγειρέματος 2 "ουρά σχάρας"

  1. Ζεσταίνετε τη σχάρα.
  2. Απλώστε ουρές αστακού, χρησιμοποιώντας κοφτερό ψαλίδι κουζίνας, εισάγετε τα σουβλάκια. Η γραμμή κοπής πρέπει να μετακινείται κατά μήκος του κέντρου από κάτω. Κόψτε το γράσο και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο.
  3. Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα με την πλευρά κοπής προς τα κάτω. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά. Όταν το κρέας παύει να είναι διαφανές, και το κέλυφος γίνεται λαμπερό κόκκινο - αυτό είναι ένα μήνυμα ότι ο αστακός πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
  4. Οι τελειωμένες ουρές σερβίρονται με φέτες προς τα πάνω, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε στην κορυφή με το ελαιόλαδο. Για το κρέας που μουσκεύεται με μπαχαρικά, μπορεί να ψηθεί για άλλα 2-3 λεπτά.

Οι καβουρδισμένες ουρές αστακών σερβίρονται με σφήνες λεμονιού και λιωμένο βούτυρο. Το πράσινο ζυμαρικό αστακό, το λεγόμενο τομαλί, λειτουργεί όπως το πάγκρεας και το συκώτι και δεν συνιστάται για ανθρώπινη κατανάλωση. Παρά την εξαιρετική γεύση, περιέχει υψηλή συγκέντρωση δηλητηρίων, τοξινών, περισσότερο από ότι σε άλλα μέρη του αστακού.

Στην Ιταλία, μαγειρεμένα ζυμαρικά αστακό με λαχανικά και λαζάνια στην Ισπανία, μαγειρεμένα στην Ισπανία, bouillabaisse και σούπα ψαριού στην Ισπανία, τα μακαρονάδες Bénier μαγειρεύονται στη Γαλλία, το σούσι στην Ιαπωνία μαγειρεύονται στη Τζαμάικα και ένα στιφάδο στην Τζαμάικα. Αστακός - ντομάτα με σκόρδο και τζίντζερ. Κρεολή μέθοδος - μαγείρεμα με σάλτσα Tabasco και πολλά μπαχαρικά, ταϊλανδέζικο - σχάρα.

Το κρέας αστακών αποτελεί πηγή "καλής" χοληστερόλης, πρωτεϊνών, ανόργανων αλάτων, αλλά δύσκολο να χωνέψει.

Διαφορές αστακών από αστακό

Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι αυτά τα ζώα είναι πολύ παρόμοια και εύκολα μπερδεμένα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει, είναι τελείως διαφορετικές. Για να αποφύγετε την εξαπάτηση και να μην γίνετε θύμα ανίκανων συμβουλών, θα πρέπει να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ αυτών των αρθροπόδων.

Πρώτον, οι αστακοί είναι πολύ μεγαλύτεροι από τον αστακό. Αν το μήκος του ζώου υπερβαίνει τα 60 cm πιθανότατα μπροστά από εσάς αστακό.

Δεύτερον, τα μπροστινά νύχια του αστακού είναι πολύ μικρότερα από τα τεράστια ισχυρά άκρα των αστακών.

Οι αστακοί έχουν γκριζωπό ή και μπλε χρώμα. Η επιφάνεια του αστακού καλύπτεται με αγκάθες με κοκκινωπό χρώμα. Επιπλέον, η ουρά τους είναι πολύ πιο παχιά από εκείνη των αστακών. Αυτός είναι ο λόγος που ακριβά, νόστιμα πιάτα εστιατορίων γίνονται από αστακό κρέας.

Πώς να φάτε

Στο βλέμμα ενός θωρακισμένου όμορφος άντρας, είναι δύσκολο να μην χαθεί κανείς να μαντέψει πώς να το φάει σωστά. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, οι αστακοί επιτρέπεται να πάρουν με τα χέρια τους από ένα κοινό πιάτο. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία κοπής καρκινοειδών στο εστιατόριο, παρέχονται ειδικά εργαλεία, αλλά αν δεν κατατεθούν δεν πρέπει να απελπίζεστε, μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε χωρίς αυτά.

Πώς να φάτε αστακό

Καταρχήν ξεβιδώνουν τα νύχια, μετά από τα οποία σπάνε ανοιχτά με τη βοήθεια λαβίδων μαγειρέματος και σφυριού. Στη συνέχεια, η ουρά χωρίζεται από το σώμα, αποκόψτε το πτερύγιο. Για να βγάλετε το κρέας έξω από το κέλυφος, ωθείται από τη λαβή ενός κουταλιού ή ενός λεπτού πιρουνιού. Αυτό είναι το πιο γευστικό μέρος του αστακού. Αφού προχωρήσετε στην αφαίρεση της προστατευτικής θήκης από την κοιλιά. Τα μικρά νύχια πρέπει να σπάσουν στις αρθρώσεις. Το κρέας από αυτά απορρόφησε σαν ένα σωληνάριο.

Τα θαλασσινά μπορούν να σερβιριστούν με λευκό κρασί και σάλτσα. Στη Γαλλία, ο αστακός κόβεται σε 2 μέρη, μόνο αφού παρουσιαστεί στον πελάτη.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε έναν αστακό, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι, από τη φύση τους, είναι μόνοι. Αυτός ο τύπος αρθροπόδων καταπολεμά ακόμη και ο ένας τον άλλον, επομένως σε ένα ενυδρείο όπου φυλάσσονται εκεί δεν μπορούν να υπάρχουν πολλοί.

Δεν συνιστάται να αγοράσετε αστακούς που βρίσκονται σε τεχνητές συνθήκες για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Κατά κανόνα, μετά από 14 ημέρες δουλείας, μειώνουν σημαντικά το βάρος, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση τους.

Θυμηθείτε, τα καρκινοειδή είναι μαχητές της ελευθερίας. Όταν ο πωλητής προσπαθεί να τα πιάσει, προσπαθούν να προσκολληθούν σε κάτι. Η παθητική αντίδραση του ζώου σε αυτό που συμβαίνει υποδεικνύει μια μακρά παραμονή του αστακού στον πάγκο, υποδηλώνοντας ότι το προϊόν είναι παγωμένο. Επιλέξτε τον ενεργό αστακό, ο οποίος στρέφει την ουρά κάτω από τον κορμό. Δεν αξίζει να αγοράσετε σπασμένα ζώα ή εκείνα των οποίων το κέλυφος έχει την εμφάνιση ενός συμπαγούς λευκού ιστού. Αυτό δείχνει ότι είναι παλιά.

Ο φρέσκος αστακός είναι κινητός, κινείται με νύχια, κεραίες, κινεί τα διογκωμένα μάτια του. Η τιμή ενός αστακού εξαρτάται από τη θέση των αλιευμάτων του. Τα θαλασσινά που συλλέγονται από το κρύο νερό είναι ακριβότερα λόγω της καθαρότερης και πλουσιότερης γεύσης από αυτά που συλλέγονται από ζεστά υγρά.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε αστακό είναι ένα μαξιλάρι πάγου. Έτσι ώστε το ζώο να μην μαραθεί και να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία, η κορυφή του είναι καλυμμένη με φύκια και υγρή πετσέτα. Μην τυλίγετε το καρκινοειδές σε μια συσκευασία. Η μέγιστη διάρκεια ζωής των φρέσκων αρθροπόδων είναι 24 ώρες, έτοιμα για 2 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι ο αστακός τοποθετείται σε ψυχρό μέρος με θερμοκρασίες μέχρι 6 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Συμπέρασμα

Οι αστακοί είναι κάτοικοι του υδάτινου κόσμου που ανήκουν στην οικογένεια των καρκινοειδών. Εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν ένα ισχυρό κέλυφος, δέκα πόδια, εκ των οποίων τα δύο μπροστινά μετατράπηκαν σε μαζικά νύχια. Υπό φυσικές συνθήκες, το χρώμα των αρθρόποδων είναι γκρίζο-μπλε, και μετά από θερμική επεξεργασία, αλλάζει σε κόκκινο χρώμα. Οι νεαροί αστακοί άνω των 6 ετών θεωρούνται οι πιο νόστιμοι. Κατά κανόνα, το βάρος τους δεν υπερβαίνει το 1 kg.

Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, το κρέας αστακού αναγνωρίζεται ως ένα χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Η ισορροπία των εισερχόμενων συστατικών έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων του σώματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες, αποκαθιστά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, ο εκπρόσωπος της οικογένειας των καρκινοειδών έχει μια σημαντική αποστολή στη διατήρηση του οικοσυστήματος. Ο αστακός μετατρέπει τα φυτικά κύτταρα σε μια βάση τροφίμων για τα υδρόβια ζώα. Ωστόσο, λόγω της μοναδικής γεύσης, έχει ξετυλιχθεί ένα πραγματικό κυνήγι ζώων. Ως αποτέλεσμα, ο πληθυσμός του αστακού έχει μειωθεί απότομα.

Στις συνθήκες υψηλής καρκίνου του θαλάσσιου καρκίνου, είναι συνηθισμένο να βράζει και να εξυπηρετεί ολόκληρο. Ταυτόχρονα, μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να ατμοποιηθεί ή να ψηθεί στη σχάρα. Στην Ιταλία, το Ηνωμένο Βασίλειο ψήφισε νόμο που ορίζει εάν ένα ζωντανό ζώο βυθίζεται σε νερό, οι ενέργειες αυτές θα τιμωρούνται με την επιβολή χρηματικού πρόστιμου 500 ευρώ. Πριν από το μαγείρεμα, οι αστακοί τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2 ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να πάει μουδιασμένος, λιποθυμημένος και να μην υποφέρει στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε αστακό είναι να το βράσετε στο νερό με μπαχαρικά. Όταν το κρέας γίνει σφιχτό, θα γίνει λευκό, η ουρά θα πιεστεί ενάντια στο σώμα, και το κέλυφος θα μετατραπεί ομοιόμορφα κόκκινο στο χρώμα του καρκινοειδούς μπορεί να ληφθεί από το βραστό νερό, ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα