Ποιος από εμάς δεν του αρέσει το κόκκινο ψάρι; Ένα χαβιάρι αξίζει κάτι! Όμως, δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ελάχιστα για τον ίδιο τον σολομό, τον τρόπο ζωής τους και ποια είδη είναι πραγματικά σολομός. Ως ιχθυολόγος, ήρθα σε επαφή με πολλά διαφορετικά μέλη της οικογένειας του σολομού τόσο θεωρητικά όσο και "ζωντανά" και ως εκ τούτου θεωρώ ότι είναι καθήκον μου να διευκρινίσω αυτό το ζήτημα. Σε αυτή τη θέση, θα μάθετε τι είδους σολομός ψαριών, ποιους τύπους σολομού και πώς διαφέρουν.

Περιεχόμενα:

Υπάρχει σολομός ψαριών;

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι αναρωτιούνται τι είδους ψάρια είναι - σολομός. Ας προσδιορίσουμε αμέσως ότι ο σολομός αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψάρι από δύο γένη της οικογένειας σολομού (Salmonidae) - το γένος του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus) και το ευγενές γένος σολομού (Salmo). Μερικές φορές η λέξη "σολομός" περιλαμβάνεται άμεσα στα ασήμαντα ονόματα ορισμένων από αυτά τα είδη ψαριών, όπως για παράδειγμα ο σολομός χάλυβα - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) ή ο σολομός του Ατλαντικού (γνωστός και ως σολομός) - γνωστός ως σολομός (Salmo salar). Ίσως ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά απλά σολομός, δηλαδή ένα συγκεκριμένο είδος.

Ο σολομός είναι διαφορετικός

Η λέξη "σολομός" προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή λέξη χαλαρή και σημαίνει "στίγματα", "στίγματα". Στη ρωσική, η λέξη "σολομός" μέχρι τον 16ο αιώνα ήταν θηλυκή, τώρα - αρσενική. Το όνομα της οικογένειας σολομού - Salmonidae - προέρχεται από το λατινικό σαλιγκάρι - άλμα και σχετίζεται με τη συμπεριφορά αναπαραγωγής (βλέπε λεπτομέρειες στην παρακάτω ενότητα). Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού).

Είδη σολομού

Η οικογένεια του σολομού, εκτός από τα δύο γένη σολομού, περιλαμβάνει επίσης ταγιά, λενκί, σιρόπια, σιρόπι και παλίκια. Αλλά, επαναλαμβάνω, εδώ μιλάμε μόνο για τον σολομό - τον Ειρηνικό (Oncorhynchus) και τον ευγενή (Salmo). Παρακάτω είναι μια σύντομη περιγραφή και οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των γενών.

Σολομό του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τον ροζ σολομό, τον σολομό καμουφλάζ, τον σολομό coho, το sim, τον σολομό, το chinook και αρκετούς αμερικανικούς σολομούς που ζουν στα νερά μας. Εκπρόσωποι αυτού του γένους γεννιούνται μία φορά στη ζωή τους και πεθαίνουν αμέσως μετά την αναπαραγωγή τους.

Ο Νέρκα είναι ο λαμπρός εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής

Ο ευγενής ή ο πραγματικός σολομός (Salmo), αντίθετα από τους ομολόγους τους στο Ειρηνικό, μετά την αναπαραγωγή, κατά κανόνα, δεν πεθαίνουν και μπορούν να αναπαραχθούν αρκετές φορές στη διάρκεια της ζωής τους. Αυτή η ομάδα σολομού περιλαμβάνει γνωστό σολομό και πολλά είδη πέστροφας.

Σολομός - μεγάλος ευγενής σολομός

Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού

Όλος ο σολομός αναπτύσσεται σε γλυκό νερό. Μετά την εκκόλαψη, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και είτε παραμένει στο ίδιο σώμα με το νερό που γεννήθηκε (σε κατοικίες σολομού), είτε κυλά στη θάλασσα (μορφές με διέλευση), όπου γίνονται λίπος και γίνονται ενήλικα ψάρια. Έχοντας φθάσει στην εφηβεία, ο σολομός αυτός επιστρέφει στον ποταμό, όπου αναπαράγονται. Οι περισσότεροι σολομοί προσπαθούν να επιστρέψουν στο ίδιο ποτάμι όπου γεννήθηκαν, και μερικοί (για παράδειγμα, σολομός sockeye) - ακόμη και στο ίδιο έδαφος αναπαραγωγής. Αυτή η συμπεριφορά ονομάζεται "homing" ("homing", από home-home).

Αναγέννηση του σολομού - μάζα yavlon, αλλά βραχυπρόθεσμα

Διατροφή σολομού

Οι νεαροί και οι μορφές κατοικίας (γλυκού νερού) τρέφονται με έντομα, χαβιάρι και ψάρια. Ο σολομός των ενηλίκων κατά τη διάρκεια της σίτισης στη θαλάσσια τροφή εκπαιδεύει μικρότερα ψάρια και ασπόνδυλα.

Ψάρεμα και καλλιέργεια σολομού

Όλοι οι σολομοί είναι πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Η μεταφορά σολομού συλλέγεται στη θάλασσα, καθώς όταν μετακινείται από αλμυρό θαλασσινό νερό σε γλυκό νερό, το κρέας τους χάνει κάποια γεύση. Ως αντικείμενο ερασιτεχνικού σολομού, κατά τη γνώμη μου, το πιο ενδιαφέρον ψάρι.

Λόγω της παράδοσης του σολομού να επιστρέψει για την αναπαραγωγή στο γηγενή ποτάμι τους (homingu), σολομός εκτρέφονται σε εργοστάσια ψαριών. Ένα εργοστάσιο ψαριών είναι συνήθως χτισμένο σε ένα ποτάμι. Αλιεύεται η αναπαραγωγή των ψαριών, λαμβάνεται ωοτοκία και γονιμοποιείται. Λαμβάνονται μετά την επώαση, τα αυγά του γόνου αναπτύσσονται και απελευθερώνονται πίσω στο ποτάμι. Το τηγανίζουμε στη θάλασσα, τροφοδοτούμε τους εαυτούς τους και μετά από ένα ή μερικά χρόνια επιστρέφουν στον ποταμό τους. Λόγω αυτής της προσέγγισης, το ποσοστό επιβίωσης του νεαρού σολομού αυξάνεται σημαντικά.

Οι κατοικίες (γλυκού νερού) μορφές σολομού, όπως η πέστροφα, εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία από τη στιγμή της ωοτοκίας έως ότου τα ενήλικα ψάρια είναι έτοιμα προς πώληση.

Πραγματικά, όλα. Τώρα ξέρετε ποιος είναι ο σολομός και ποια είναι. Εν κατακλείδι, σας προσφέρω ένα σύντομο ενημερωτικό βίντεο σχετικά με τη ζωή του σολομού.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Σολομός Περιγραφή και γενικά χαρακτηριστικά

Ποντιακά ψάρια, αντιπροσωπευτικά της οικογένειας σολομού. Ένα άλλο όνομα για τον σολομό σε ορισμένες περιοχές είναι ο σολομός. Το είδος αυτό διανέμεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού και της Αρκτικής, μπορεί επίσης να βρεθεί στη Λευκή και Βαλτική Θάλασσα.

Το μέσο βάρος των ατόμων κυμαίνεται μεταξύ 8 χιλιογράμμων, αν και μερικοί μπορούν να ζυγίζουν περισσότερο από 30 κιλά. Αναπαραγωγή σολομού στις λεκάνες του ποταμού: το Νέβα, το Κόλα, τη Βόρεια Δρίνια και πολλά άλλα. Στα ύδατα της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει ένα είδος σολομού που μοιάζει με πέστροφα. Μπορεί να ζυγίζει μέχρι 7 χιλιόγραμμα, σε σπάνιες περιπτώσεις φτάνει μέχρι το 24. Ο σολομός της Κασπίας μπορεί να βρεθεί στην Κασπία Θάλασσα, το βάρος του οποίου είναι κατά μέσο όρο 14 κιλά. Η αναπαραγωγή πηγαίνει στα ρέοντα ποτάμια - Kuru, Terek, Svir. Το βάρος του σολομού της λίμνης είναι πολύ μικρότερο από άλλα είδη και, κατά μέσο όρο, φτάνει τα 4 κιλά, το μέγιστο είναι 12. Ο σολομός είναι τυπικός εκπρόσωπος των μεταναστευτικών ψαριών. Ζει συνεχώς σε λίμνες ή θάλασσες, μόνο με σκοπό την αναπαραγωγή ψαριών που ανεβαίνει κατά μήκος των ποταμών.

Ψάρια σολομού

Υπό την ονομασία Σολομός ταιριάζει σε ολόκληρη την οικογένεια ειδών ψαριών διαφόρων μορφών και μεγεθών. Χωρίς να είναι ιχθυολόγος, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι "κόκκινο ψάρι" και τι δεν είναι. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που σχετίζονται με τον σολομό.
Αυτό δεν είναι ένα ορισμένο όνομα, αλλά πολλά είδη συνδυάζονται σε μία οικογένεια ομίλων. Σύμφωνα με τον ορισμό εμπίπτουν διάφορα υποείδη με διαφορετικούς εκπροσώπους του σχήματος και του μεγέθους.

Τις περισσότερες φορές, αναφέροντας, άνθρωποι σολομού σημαίνουν δύο κύρια είδη οικογένειας σολομού, δηλαδή:
- Ειρηνικός - το γένος καθορίζεται από το κούρεμα του Ειρηνικού Ωκεανού, οι λαμπροί εκπρόσωποι του ροζ σολομού, του σολομού sockeye και του σολομού chum μπορεί να θεωρούνται εξέχοντες εκπρόσωποι.
- ευγενής - ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά σολομός · στις περισσότερες περιπτώσεις, σημαίνει σολομός.

Συχνά αυτή η λέξη περιλαμβάνεται στο πλήρες όνομα του ατόμου, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, σολομός Ατλαντικού ή χάλυβα.
Έχοντας διαπιστώσει ότι είναι η οικογένεια ομάδων που εμπίπτει στον ορισμό και όχι τον συγκεκριμένο τύπο, αξίζει να γνωρίζουμε λεπτομερέστερα τα πάντα που συνδέονται με αυτό το όνομα.

Προέλευση

Ο Ιχθείς είναι ένας από τους πρώτους εκπροσώπους της ζωής που προέρχεται από την προέλευση της ιστορίας. Παρόλο που δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία για τη δημιουργία μιας συγκεκριμένης μορφής. Οι επιστήμονες συχνά υποστηρίζουν το είδος των ζώων που είναι ένα συγκεκριμένο ζώο. Ο σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση, λόγω της στενής ομοιότητας στη δομή με τις ρέγγες. Αυτή ήταν η αιτία πολλών ταξιδιωτών. Υπάρχουν ακόμη ταξινομήσεις όπου και οι δύο οικογένειες δεδομένων βρίσκονται στην ίδια σειρά.

Σύμφωνα με την έρευνα και τις παραδοχές της ιχθυολογίας, ο σολομός ξεκίνησε την ιστορία του περίπου 145 εκατομμύρια χρόνια π.Χ. Αυτά τα στοιχεία χρονολογούνται από τον μακρινό πρόγονο, ενώ ο διαχωρισμός σε οικογένειες, συνέβη πολύ αργότερα, πιθανώς κατά την περίοδο από 62 έως 25 εκατομμύρια χρόνια π.Χ.
Η ίδια η λέξη προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή "λάκα" - που σημαίνει στίξη ή ψεκασμό. Αυτή η ρίζα είναι παρούσα στην παλαιά σλαβική εκκλησία, από την οποία έρχεται ο σύγχρονος ήχος, "lak'-so-s". Αποδεικνύεται ότι η λέξη "σολομός" σήμαινε την παρουσία εξωτερικών σκοτεινών σημείων.

Περιγραφή

Τα σολομοειδή έχουν ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά με τα οποία αναγνωρίζονται:
- η παρουσία ενός λίπους πτερύγιο, δεν ακτίνες?
- η δυνατότητα αλλαγής χρωμάτων και εμφάνισης εξαρτάται από τις συνθήκες των οικοτόπων.

Σε γενικές γραμμές, τα άτομα έχουν σχήμα επιμήκους αμαξώματος, καλύπτοντας με κλίμακες από την ουρά στο κεφάλι, γυμνό κεφάλι με κεραίες. Υπάρχει μια πλευρική γραμμή - ένα βασικό χαρακτηριστικό του κτιρίου.

Τοποθεσία αποθεμάτων:
- τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα της κοιλιάς, έχουν από 6 ακτίνες και περισσότερο.
- στην κάτω θέση του θώρακα είναι τα θωρακικά πτερύγια χωρίς ακτίνες.
- ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο στο κεντρικό τμήμα της πλάτης, με δέκα ή περισσότερες ακτίνες.
- το πτερύγιο λίπους βρίσκεται ακριβώς πίσω από ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο, χωρίς ακτίνες.
- πρωκτικό πτερύγιο - απέναντι από το πτερύγιο λίπους

Το κρανίο δεν είναι πάντα ένα οστό, σε μια σημαντική περιοχή μπορεί να υπάρχει μια βάση χόνδρου. Το στόμα συνορεύει με δύο ζεύγη οστών, το άνω και το πρόσθιο τοξοειδές.

Το συνολικό μήκος ενός εκπροσώπου αυτής της οικογένειας μπορεί να ποικίλει, μερικές περιπτώσεις να φτάνουν τα 2 μέτρα. Σύμφωνα με το μέγεθος του μέσου βάρους φτάνει τα 70 κιλά, ορισμένοι εκπρόσωποι έχουν σπάσει και αυτό είναι ένα ρεκόρ. Τα μικρά άτομα ζουν από 2 έως 5 έτη, μεγάλα - έως 15 έτη.

Κάτοχος αρχείου για το μέγεθος και το προσδόκιμο ζωής - taimen. Σύμφωνα με την έρευνα, έζησε για περισσότερα από 50 χρόνια. Ήταν μήκους 2,5 m, βάρους άνω των 100 kg.

Κύκλος ζωής

Στην ποικιλία της οικογένειας υπάρχουν σολομοί γλυκού νερού και μεταναστευτικά. Λόγω του γεγονότος ότι η αναπαραγωγή γίνεται πάντα σε γλυκό νερό, κάθε υποείδος συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Μόνο από τη στιγμή της εκκόλαψης από τα αυγά παραμένει στην ίδια δεξαμενή. Στο μέλλον, ξοδεύουν τη ζωή τους σε αυτό. Αυτές οι μορφές της οικογένειας ονομάζονται κατοικίες.

Περνώντας - από τη στιγμή της εκκόλαψης, αποστέλλονται στα θαλάσσια νερά των θαλασσών που μεταφέρονται από το ρεύμα, όπου αναπτύσσονται σε ενήλικα ψάρια και επιστρέφουν στο θάνατο.

Τρέφονται και ζουν τηγανητά διάφορα έντομα, αυγά μικρών σκλάβων. Μόλις βρεθούν στη θάλασσα, οι μεγάλοι εκπρόσωποι γίνονται κυνηγοί για όλα τα είδη των σχολικών μικροδουλών και χωρίς σπονδυλωτά. Οι ενήλικες το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους είναι στη θάλασσα, όπου κερδίζουν βάρος με ενεργό σίτιση. Μόνο μετά την επίτευξη της "παλιάς" ηλικίας, επιστρέφουν στα ιθαγενή τους νερά για αναπαραγωγή.

Χωρίς αναπαραγωγή

Οι περισσότεροι μετανάστες σολομού παράγουν απογόνους μόνο μία φορά σε όλη τους τη ζωή, πεθαίνουν και ωοτοκούν. Υπάρχουν εξαιρέσεις μεταξύ του σολομού, μερικοί εκπρόσωποι αυτού του είδους γεννιούνται μέχρι και τέσσερις φορές. Αλλά αυτές είναι σπάνιες περιπτώσεις που επιβεβαιώνουν τον γενικό κανόνα.

Σημαντικές αλλαγές συμβαίνουν με τους chum, ροζ και άλλους αντιπροσώπους προτού να σταλούν στο spawn. Η μεταμόρφωση υφίσταται το εσωτερικό μέρος του σώματος και την εμφάνιση.

Το σώμα αλλάζει χρώμα, εμφανίζονται έντονοι ήχοι, εξαφανίζεται η ασημένια, εμφανίζονται μαύρα ή κόκκινα στίγματα. Τα αρσενικά μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζουν ένα χτύπημα στην πλάτη. Ο ρόδινος σολομός πήρε το όνομά του ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού. Οι σιαγόνες επίσης υποβάλλονται σε αλλαγές, γίνονται αγκιστρωμένες, και τα δόντια πιο στρογγυλεμένα.

Την ίδια στιγμή, τα εσωτερικά όργανα αλλάζουν, τα έντερα, το στομάχι και το ήπαρ εκφυλίζονται. Οι μυϊκοί ιστοί αποκτούν μεγαλύτερη ελαστικότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά, με αποτέλεσμα το κρέας να χάνει το χρώμα και την αξία της γεύσης.

Ταξινόμηση

Η οικογένεια χωρίζεται σε τρεις υποοικογένειες, και συγκεκριμένα:
- σολομός ·
- whitefish;
- hariusovye.

Επιπλέον, πραγματοποιείται η κατανομή ανά φύλο:
- Ειρηνικός - ο κύριος οικότοπος προέρχεται από το όνομα. Έχουν κλίμακες μικρών και μεσαίων μεγεθών. Αυγά με πορτοκαλί σκιά. Το βασικό χαρακτηριστικό είναι ο θάνατος μετά την ωοτοκία. Οι εκπρόσωποι είναι - ροζ, chinook, chum, sockeye, coho.
- Ο πραγματικός σολομός έχει λιγότερες ακτίνες στα πτερύγια, οι νέοι έχουν δόντια στο πίσω μέρος του στόματος. Παρά την αλλαγή του χρώματος κατά την περίοδο ζευγαρώματος, η περίοδος αναπαραγωγής δεν καταστρέφεται. Ενδιαιτήματα Ειρηνικού και Ατλαντικού Ωκεανού. Δεν συναντάται σπάνια: Άραλ, Βαλτική, Μαύρη, Κασπία. Χαρακτηρίζονται από πλούσιες χρωματικές κλίμακες.
- Holtz - μια ποικιλία που έλαβε το όνομά της λόγω εμφάνισης. Πολύ μικρές κλίμακες δημιουργούν μια αίσθηση της πλήρους απουσίας του. Η ομάδα τους περιλαμβάνει δεκάδες είδη, μπορεί να είναι κατοικημένη και να περπατήσει μέσα.

Η πέστροφα (λατινική trutta) είναι ένα συλλογικό όνομα. Συνδυάζει διάφορα είδη ψαριών της ίδιας οικογένειας.

Υποοικογένεια σαλμονιδών

Τα ψάρια με ραβδώσεις που ανήκουν στην οικογένεια σολομού είναι ζωηρές εκπροσώπους του είδους τους, με όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Τα περισσότερα από αυτά είναι η αλιεία, η οποία καταλαμβάνει ηγετικές θέσεις προτεραιότητας. Θα πρέπει να σημειωθεί γεύση σολομού, αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο.

Ο ροζ σολομός είναι το πιο ζωντανό παράδειγμα. Ενδιαιτήματα - τα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ιαπωνίας και της θάλασσας του Okhotsk, οι ακτές της Καμτσάτκα. Είναι σχετικά μη μεγάλο και φτάνει το 76 cm, το μέγιστο βάρος 5,5 kg. Η εμφάνιση μεταβάλλεται ανάλογα με τον οικότοπο, για παράδειγμα, όταν βρίσκονται σε ανοιχτά θαλάσσια ύδατα, οι κλίμακες γίνονται ελαφρές και αποκτούν ξεχωριστές σκοτεινές κηλίδες. Όπως όλοι οι χρόνοι που περνούν, η ωοτοκία απαιτεί προφανείς αλλαγές. Ροζ σολομός, που πηγαίνει κάτω στα ποτάμια, αποκτά μια καφέ απόχρωση, και το κεφάλι και τα πτερύγια γίνονται μαύρα. Τα αρσενικά στην περίοδο της ωοτοκίας αναπτύσσουν έναν πολύ αξιοπρόσεχτο κύρτωμα και τροποποιούν τη γνάθο.

Η υποοικογένεια σολομού περιλαμβάνει επίσης: σολομό chum, σολομό sockeye, σολομό coho, σολομό chinook, σολομό, kuzhma, λίμνη πέστροφα, char και άλλα.

Υποοικογένεια sigovye

Sigovy, είναι περισσότερα από σαράντα είδη, τα βασικά χαρακτηριστικά των οποίων είναι:
- το σώμα πιέζεται προς τα πλάγια.
- μικρό κεφάλι?
- γεωμετρικά στρογγυλά μεγάλα μάτια.
- μικρό στόμα.
Το Whitefish έχει μια ασημένια αντανάκλαση των ζυγών από μπλε-πράσινο έως καφέ. Μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα πολύ εντυπωσιακό μέγεθος σε μήκος και να ζυγίζουν περισσότερο από δέκα κιλά. Ο οικοτόπος είναι πολύ ευρύς από το βόρειο τμήμα της Αμερικής μέχρι την Ασία, ενώ τα whitefish αγαπούν το καθαρό και το κρύο νερό. Τα Whitefish είναι αρπακτικά ζώα που κυνηγούν στις διασταυρώσεις της ροής του νερού, προτιμώντας βάθη και καταθλίψεις.

Εκπρόσωποι των λευκών ψαριών είναι: nelma, muksun, omul, pelyad, ευρωπαϊκές λευκές σαρδέλες, λευκός σιβηρικός, λευκός ουσσούρι, λευκός, πρησμένος και άλλοι.

Η απάνθρωπη οικογένεια

Υποοικογένεια πολύ όμορφα ψάρια. Πολλοί ιχθυολόγοι διαχωρίζουν τη συρρίκνωση από τα σολομοειδή, θεωρώντας ότι είναι απομονωμένα.

Η εμφάνιση της γραμμοσυγκόλλησης ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη δεξαμενή. Συνήθως, η πλάτη έχει σκούρο πράσινο, γκρίζο-πράσινο σκιά, έντονο ραχιαίο πτερύγιο με πολλαπλές ακτίνες, μέχρι και 24 κομμάτια. Ο κορμός και το περιτόναιο είναι ελαφρύτεροι, υπάρχουν διαμήκεις λωρίδες από το κεφάλι στην ουρά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του grayling είναι το ραχιαίο πτερύγιο, φωτεινό και μαζικό. Grayling δεν είναι ένα μεγάλο άτομο, αν και έθεσε αρχεία με βάρος πάνω από 6,5 κιλά, πιο συχνά υπάρχουν ουρές βάρους 1-2 κιλά.

Προτιμά καθαρό και κρύο νερό. Ο μεγαλύτερος αριθμός γνωστών εκπροσώπων του υποείδους ζει στη Ρωσία. Το Grayling συνήθως καταλήγει σε ποτάμια και λίμνες με βραχώδη βυθό. Βρίσκεται σχεδόν παντού στη Ρωσία, όπου οι συνθήκες αντιστοιχούν στις προτιμήσεις του.

Οι Khariusovs περιλαμβάνουν: Σιβηρίας, αργά - Σιβηρίας, Ευρωπαϊκή, λευκή Baikal, Καμτσάτκα, Αλάσκα και Μογγολική grayling. Τα ονόματα ορίζουν την περιοχή του οικοτόπου.

Ο κύκλος ζωής διαφόρων ειδών συγκλίνει γενικά, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει ανάλογα με τον οικοτόπο.

Ο σολομός αναπαραγωγής αρχίζει να φτάνει τα 4-6 χρόνια. Γι 'αυτό, ανυψώνει τα ρέματα για μεγάλη απόσταση. Ανάλογα με τη μορφή ("άνοιξη" ή "χειμώνα"), τα ψάρια αρχίζουν να αναπαράγονται το καλοκαίρι ή το τέλος του φθινοπώρου. Η περίοδος πριν την ωοτοκία διεξάγεται συνήθως σε ρηχούς γρήγορους ποταμούς με αμμώδη βάση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια χάσουν βάρος, το κρέας γίνεται όλο και πιο απαλό. Για να βάλει τα αυγά, το θηλυκό τραβά έξω μια τρύπα στο έδαφος, το οποίο χύνεται όταν η ωοτοκία έχει τελειώσει. Μετά την ωοτοκία, τα άτομα χάνουν ακόμα μεγαλύτερο βάρος, και κάποιοι πεθαίνουν εντελώς. Το υπόλοιπο κοπάδι επιστρέφει κατάντη, ή παραμένει σε πιο ήσυχες περιοχές όπου κερδίζει βάρος.

Χαρακτηριστικά αλιείας

Ο σολομός αλιεύεται μόνο σε ποτάμια, επειδή είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε στο κοπάδι στη θάλασσα ή τη λίμνη. Μπορείτε να πάρετε ένα ψάρι σε μια περιστροφή με μια άκαμπτη ράβδο με τα δύο χέρια, ή τρέξιμο γάιδαρο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα βαρύ δόλωμα, επειδή τα ψάρια ακουμπούν ενεργά κοντά στον πυθμένα. Επιλέγοντας το χρώμα του δολώματος, συνιστάται να προτιμάτε τον ασημένιο και τον κόκκινο χαλκό. Το δόλωμα πρέπει να αντιστοιχεί στο βάθος και τη ροή του ποταμού. Το πιο συναρπαστικό και διασκεδαστικό παιχνίδι επιτυγχάνεται αν το δόλωμα φτάσει στο κάτω μέρος υπό γωνία 45 μοιρών και ρίχνεται κατά μήκος του ρεύματος. Αφού το ψάρι γαντζώσει, βυθίζεται στο κατώτατο σημείο, κουνάει το κεφάλι του και πηδάει από το νερό. Τα αρσενικά μπορούν να κάνουν ξαφνικές κινήσεις, βυθίζοντας πάνω τους.

Ο σολομός περισσότερο από άλλα αρπακτικά ψάρια παραμένει ισχυρός, οπότε είστε υπομονετικοί.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού: περιγραφή και μαγείρεμα

Πολύ συχνά στις μαγειρικές συνταγές υπάρχουν ονόματα κόκκινου ψαριού όπως σολομός και σολομός. Κάποιος ισχυρίζεται ότι πρόκειται για δύο ονόματα για τα ίδια ψάρια. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά ψάρια που δεν έχουν τίποτα κοινό μεταξύ τους. Η αλιεία (η επιστήμη που μελετά τα ψάρια) θα βοηθήσει στην εύρεση της σωστής απάντησης στην ερώτηση. Ο σολομός είναι μια γενικότερη έννοια και ο σολομός είναι πιο συγκεκριμένος. Ο σολομός είναι μια οικογένεια σολομού.

Διακριτικά χαρακτηριστικά της οικογένειας σολομού

Όχι μόνο οι ερασιτέχνες, αλλά και οι έμπειροι ψαράδες, όταν πρόκειται για σολομό και σολομό, μπορεί να μην δουν τη διαφορά.

Οι ιχθυολόγοι (βιολόγοι ψαριών) διακρίνουν την οικογένεια του σολομού. Ο σολομός είναι ένα όνομα, και πολλές ποικιλίες ψαριών ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. Ορισμένα ψάρια που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια κατοικούν στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού, και ορισμένα - στον Ατλαντικό.

Ο σολομός ψαριών με ψάρια του Ατλαντικού είναι, ιδίως, ο σολομός. Chum, ροζ σολομός, chinook - όλα αυτά είναι επίσης στενοί "συγγενείς". Παραβλέποντάς τους, ονομάζονται συλλογικά "κόκκινα ψάρια".

Μεταξύ των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών των ψαριών που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια, υπάρχουν:

• Έχετε ένα πολύ θρεπτικό λιπαρό κρέας, πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το κρέας φαίνεται κοκκινωπό ή ροζ σε εμφάνιση. Σε τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια, αυτή η σκιά είναι πιο κορεσμένη, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής και του οικοτόπου.
• Χαρακτηρίζονται από τη γονιμότητα, απολύουν μια μεγάλη ποσότητα χαβιαριού, το οποίο είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.
• Ζουν καλά και φυλή σε ειδικά δημιουργημένες τεχνητές δεξαμενές, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στην αιχμαλωσία.
• Προσαρμογή τέλεια σε τυχόν περιβαλλοντικές αλλαγές.

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που έχει σχετικά χαμηλή τιμή (σε σύγκριση με άλλα μέλη αυτής της οικογένειας), επομένως είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον ρώσο αγοραστή. Διαφέρει από τους άλλους "συγγενείς", πρώτα απ 'όλα, από τις όμορφες ασημένιες κλίμακες μεγάλου μεγέθους, μεγάλο μέγεθος κεφαλιού, μεγάλα δόντια και επιβλητικά σαγόνια. Έχει επίσης μεγάλα βαθιά μάτια και ένα ισχυρό, καλά αναπτυγμένο ουραίο πτερύγιο.

Στην πώληση το πιο συχνά έρχεται με τη μορφή σκευών σούπας, που αποτελείται από το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή. Επίσης στα ράφια συχνά κονσέρβα έκδοση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αλάσετε μόνοι σας, επειδή το τελικό προϊόν είναι συχνά κακής ποιότητας και οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ενεργά ειδικές βαφές για να δώσουν στα ψάρια ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Ως εκ τούτου, αν ο αγοραστής αποφάσισε ακόμα να φάει αλατισμένο σολομό από το σούπερ μάρκετ, δεν πρέπει να πάρετε τα λαμπρότερα ψάρια. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν με πιο φυσικό χρώμα.

Καλλιέργεια σολομού σε αγροκτήματα

Όλος ο σολομός, ο οποίος έρχεται στα ράφια των καταστημάτων, μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: συγκομίζονται σε φυσικές συνθήκες και καλλιεργούνται τεχνητά. Η πρώτη επιλογή, φυσικά, είναι προτιμότερη, αλλά κοστίζει περισσότερο. Ταυτόχρονα, λόγω της ενεργού ανάπτυξης επαγγελματικών ιχθυοκαλλιεργειών για την καλλιέργεια σολομού, οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την απόκτηση ενός προϊόντος με ελάχιστο κόστος, το οποίο με τη γεύση και τη θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερο από το σολομό από τη θάλασσα.

Οι ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται συχνότερα στις πιο ευνοϊκές για ένα συγκεκριμένο είδος σολομού περιοχές. Για παράδειγμα, τα πιο διάσημα αγροκτήματα για την καλλιέργεια σολομού βρίσκονται:

• Στη Νορβηγία.
• Στη Σκωτία.
• Στη Χιλή.
• Στην Ιαπωνία.
• Στη Ρωσία - στην Καμτσάτκα και την Άπω Ανατολή.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των τεχνητά αναπτυσσόμενων ψαριών είναι η οικονομική προσιτότητα, το σχετικά χαμηλό κόστος και το χαμηλό κόστος για τα ζώα αναπαραγωγής. Ωστόσο, εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα. Οι βιολόγοι ισχυρίζονται ότι ο σολομός, που εκτρέφονται σε αγροκτήματα, βλάπτει τον φυσικό πληθυσμό, διακόπτοντας την ισορροπία του υδάτινου οικοσυστήματος. Πράγματι, υπάρχουν καταστάσεις όπου, εξαιτίας της δυσλειτουργίας του κλωβού ή λόγω της επιτήρησης των συνοδών, ο σολομός αφήνει το κλειστό έδαφος του στην ανοιχτή θάλασσα. Εκεί, τα ψάρια αρχίζουν να αγωνίζονται για επιβίωση, ανταγωνίζονται τον τοπικό σολομό και παίρνουν φαγητό από αυτά. Έτσι, ο πληθυσμός που ζει σε φυσικές συνθήκες, μειώνεται έντονα.

Ένας συνηθισμένος αγοραστής, που αγοράζει τεχνητά ψάρια, πρέπει να έχει κατά νου ότι στις εκμεταλλεύσεις, για να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σολομού, τροφοδοτούνται συνεχώς με διάφορα βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Πολλά από αυτά τα συμπληρώματα περιέχουν ορμόνες και αντιβιοτικά. Είναι γνωστό ότι οι Νορβηγοί που παράγουν σολομό για εξαγωγή δεν τρώνε τα δικά τους προϊόντα. Προτιμούν ψάρια που αλιεύονται υπό φυσικές συνθήκες.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία δεν αναπτύσσεται η καλλιέργεια σολομού. Ωστόσο, στην Άπω Ανατολή εκτρέφονται ενεργά και άλλα ψάρια σολομού: σολομός καλαμάρι, πέστροφα και ροζ σολομός. Τα προϊόντα παρέχονται τόσο στην τοπική αγορά όσο και σε άλλες ρωσικές περιοχές, καθώς και για εξαγωγές σε χώρες της Ευρώπης και της Ασίας.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Σολομός - αυτός είναι σολομός, μόνο ένα από τα είδη του. Ως εκ τούτου, θα ήταν λάθος να θέσουμε το ερώτημα εάν ο σολομός ή ο σολομός είναι καλύτερος. Είναι καλύτερο να θέσουμε το ζήτημα της υψηλότερης θρεπτικής αξίας και της καλύτερης γεύσης. Οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό chum και σολομό. Η κύρια διαφορά μεταξύ του σολομού σολομού και του ψαριού και άλλων συγγενών είναι ότι το κρέας σολομού περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών και απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων του ανθρώπινου σώματος.

Ο σολομός, που συλλέγεται φυσικά στη θάλασσα, είναι πλούσιος σε απαραίτητα λιπαρά αμινοξέα, καθώς και σε φώσφορο. Το χαβιάρι περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, όταν τρώτε αυτά τα ψάρια για φαγητό, πρέπει να έχετε κατά νου τα εξής:

• Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον αλατισμένο σολομό, επειδή μια μεγάλη ποσότητα αλατιού είναι κακή για τα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει οίδημα.
• Για την καλύτερη αφομοίωση των αλατισμένων ψαριών, συνιστάται η χρήση τους με βούτυρο ή μαλακό τυρί, με τη μορφή σάντουιτς ή ως μέρος σαλάτας.
• Όταν μαγειρεύετε ζωμό ιχθύων, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, επειδή μπορεί να περιέχει επικίνδυνες τοξίνες.
• Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στα ψάρια, μην κάνετε μια πολύ δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να είναι μέτριο ή μικρό. Ο σολομός θα πρέπει να τεθεί σε νερό μόνο μετά το βραστό νερό, τότε οι χρήσιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο για να εξατμιστούν.

Όμορφη εξυπηρέτηση

Ο σολομός και τα άλλα ψάρια της οικογένειας σολομού έχουν μεγάλη ζήτηση από τους ρώσους αγοραστές, ειδικά την παραμονή των διακοπών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αλατισμένη πέστροφα και ο σολομός έχουν όμορφο κόκκινο χρώμα. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει συσκευαστεί σε κενό και έχει ήδη κοπεί σε λεπτά κολόβια. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι δαπανηρή και δεν είναι πάντοτε καλής ποιότητας.

Αντί για τον σολομό, ένας αδίστακτος παραγωγός μπορεί να προσφέρει μια συνηθισμένη ρέγγα με μια λαμπερή βαφή στον αγοραστή. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε αλμυρές κοιλιές, οι οποίες πωλούνται κατά βάρος σε εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών και γεωργικές αγορές τροφίμων. Φυσικά, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε λίγο, να καθαρίσετε την κοιλιά από το δέρμα και να τα κόψετε με λεπτό τρόπο, αλλά το προϊόν σίγουρα θα είναι υψηλής ποιότητας και φυσικό. Εδώ είναι μερικές επιλογές για μια όμορφη εξυπηρέτηση κονσερβοποιημένων κόκκινων ψαριών:

• "Τριαντάφυλλα" από κομμάτια σολομού, διακοσμώντας μια σαλάτα?
• Λεπτό λοστό, σερβίρεται σε λευκό ψωμί, λερωμένο με βούτυρο.
• Ψιλοκομμένες φέτες ψιλοκομμένες με τυρί κρέμα και τυλίγονται σε τακτοποιημένους ρόλους. Τα τελειωμένα ρολά μπορούν να στερεωθούν με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων ή ξύλινων σουβλάκια.
• Οι τηγανίτες πλούσιες σε λιωμένο βούτυρο και διακοσμημένες με φέτες είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά ρωσικής κουζίνας.

Πώς να μαγειρεύω

Αν αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ οποιοδήποτε ψάρι της οικογένειας του σολομού (ροζ σολομό, πέστροφα), μπορείτε να βρείτε χαβιάρι σε αυτό και να το γεμίζετε στο σπίτι. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί λιγότερο από το χαβιάρι, αλλά από την άποψη της γεύσης, σίγουρα δεν θα αποδώσει στην κονσερβοποιημένη βιομηχανική παραγωγή. Για να αυξήσετε την πιθανότητα να αγοράσετε ψάρι με χαβιάρι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα θηλυκό. Μπορεί να προσδιοριστεί από το μικρότερο από το αρσενικό μέγεθος και την επιμηκυμένη, οβάλ μορφή του κεφαλιού. Το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να συλλεχθεί προσεκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό μια ρακέτα του τένις με μικρά κελιά.

Τα αυγά καθαρίζονται καλά από το φιλμ και τις ακαθαρσίες. Το τελικό προϊόν διπλώνεται σε μια καθαρή πλάκα ή μπολ και καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή. Εάν αυτό δεν γίνει, το φρέσκο ​​χαβιάρι θα στεγνώσει αμέσως. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το χαβιάρι χύνεται με βράσιμο μαρινάδα και αφήνεται για αρκετές ώρες, στη συνέχεια, το νερό είναι απαλά στραγγισμένο, και το αλατισμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο και χύνεται με φυτικό έλαιο. Η αποθήκευση σπιτικής λιχουδιάς πρέπει να γίνεται μόνο στο ψυγείο.

Τα ψάρια της οικογένειας σολομού είναι ένα πολύτιμο φαγητό και ένας πολύ καλός τρόπος διαφοροποίησης της καθημερινής διατροφής κατά τη διάρκεια της ορθόδοξης νηστείας. Η πέστροφα και ο σολομός θεωρούνται οι πιο εύγευστες ποικιλίες, από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο ποσό νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Σολομός υπάρχει ένα τέτοιο ψάρι

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του ιχθυελαίου. Δεν δόθηκε σε σπάνιο άτομο στην παιδική ηλικία, και όταν το έκαναν, δεν υπήρχε ευχάριστο. Αλλά τι να κάνετε, γιατί δεν είναι όλα τα φάρμακα γεύση καλά. Ωστόσο, για να έχετε το όφελος, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε αυτό το φάρμακο στην καθαρή του μορφή, μπορείτε απλώς να τρώτε τα τρόφιμα στα οποία περιέχεται αυτό το φάρμακο. Αυτό σχετίζεται άμεσα με το λίπος σολομού και την πηγή του - τον ίδιο τον σολομό.

Αλλά στην αρχή, κάποιος μπορεί να θέλει να διευκρινίσει ποιο είδος σολομού πρόκειται. Το γεγονός είναι ότι ο σολομός είναι ένα ολόκληρο γένος ψαριών, και αρκετά πολλά. Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος του σολομού στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας είναι ο σολομός του Ατλαντικού (Salma salar), δηλαδή ο σολομός. Και εξακολουθεί να υπάρχει πέστροφα (δηλαδή πέστροφα), chinook και άλλοι εκπρόσωποι αυτού του ευγενούς γένους ψαριών.

Στην πραγματικότητα, το λίπος όλων των ψαριών από το γένος του σολομού στη χημική του σύνθεση είναι σχεδόν το ίδιο. Κατά συνέπεια, οι ευεργετικές ιδιότητες των λιπών από διαφορετικούς τύπους σολομού είναι οι ίδιες. Από τι καθορίζονται;

Η σύνθεση του λίπους σολωμού (ανά 100 g)

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σολομού σε θερμίδες είναι 902 kcal ανά 100 g.

Τα οφέλη του λίπους σολομού

Όπως μπορείτε να δείτε, το λίπος σολομού είναι το πλεονέκτημα. λιπαρά Επιπλέον, η λέξη «κατά κύριο λόγο» πρέπει να γίνει κατανοητή ακόμη και ώστε, εκτός από το λίπος, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στο λίπος του σολομού. Ορισμένα εκατοντάδες δυστυχισμένα ποσοστά από διάφορες βιολογικά δραστικές ουσίες (ΒΑΑ). Αλλά, ειλικρινά, αυτό δεν είναι τόσο μικρό.

Πολλές βιταμίνες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο, ιδιαίτερα οι βιταμίνες Α και D, εμπίπτουν σε αυτούς τους λιγοστούς λοβούς. Αλλά εάν δεν υπάρχει πολύ βιταμίνη Α στο σολομό, επιπλέον οι περισσότεροι ανεπτυγμένες χώρες δεν βιώνουν την ανεπάρκεια του, η κατάσταση με τη βιταμίνη D είναι τελείως διαφορετική. Αυτή η βιταμίνη δεν αρκεί, καταρχάς, στους κατοίκους των βόρειων χωρών, δεδομένου ότι η βιταμίνη D μπορεί να συντίθεται από το ίδιο το σώμα, αλλά μόνο υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας. Είναι ξεκάθαρο ότι οι βόρειοι, που σπάνια αφαιρούν όλα τα ρούχα τους από τον εαυτό τους ακόμα και το καλοκαίρι, πρέπει να παίρνουν βιταμίνη D από έξω, με φαγητό, αλλιώς το σώμα θα σταματήσει να απορροφά το ασβέστιο και θα αναπτυχθεί ραχίτιδα. Στην περίπτωση αυτή, το ιχθυέλαιο είναι το καλύτερο και το λάδι σολομού δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αλλά ποια είναι τα οφέλη του λίπους σολομού; Έτσι συνέβη ότι σχεδόν όλοι οι σολομοί βρίσκονται στα κρύα θαλάσσια νερά των εύκρατων και αρκτικών ζωνών. Σε αυτές τις περιοχές το χειμώνα, η θερμοκρασία του νερού πέφτει συχνά κάτω από το μηδέν, επειδή το αλμυρό θαλασσινό νερό δεν καταψύχεται στους 0 ° C όπως απεσταγμένο νερό, αλλά σε μείον 1-2 ° C. Για να επιβιώσουν σε τέτοιες συνθήκες, τα ψυχρόαιμα ζώα, Κατά τη διαδικασία της εξέλιξης, ήταν απαραίτητο να αναπτυχθεί ένας ειδικός μηχανισμός προσαρμογής που θα προστατεύει τα κύτταρα και τους ιστούς από το πάγωμα σε αρνητικές θερμοκρασίες. Αυτό το αντιψυκτικό ήταν ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία παγώνουν σε "ισχυρό" μηδέν. Σε αντίθεση με τα ακόρεστα κορεσμένα λιπαρά οξέα πάγωμα σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για παράδειγμα, το λαρδί, το βούτυρο αγελάδων παραμένει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά φυτικά έλαια - υγρό. Αποδεικνύεται ότι ο σολομός είναι ζώα, όπως ήταν, με φυτικά λίπη μέσα. Εάν το κορεσμένο λίπος χοίρου είναι περίπου 100%, τότε στα ψάρια συνήθως δεν υπερβαίνει το 20%.

Αλλά αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στην υγρή φάση, που δρουν σε κορεσμένα λίπη που βρίσκονται στη στερεά φάση, είναι ικανά να μεταφράσουν τα τελευταία σε υγρή κατάσταση, δηλαδή να διαλυθούν. Τι, στο τέλος, παίρνουμε; Όταν ένα άτομο καταναλώνει πολλά κορεσμένα λιπαρά, μερικά από αυτά δεν έχουν χρόνο να συμμετάσχουν σε μεταβολικές διεργασίες και συσσωρεύονται με τη μορφή θρόμβων αίματος στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζοντας τους. Μία ασθένεια που ονομάζεται «αθηροσκλήρωση» αναπτύσσεται. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο περίπλοκη από αυτή που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, αλλά η ουσία δεν αλλάζει: τα ακόρεστα λιπαρά οξέα καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τους θρόμβους αίματος, δηλαδή θεραπεύουν την αθηροσκλήρωση. Με την ευκαιρία, η αθηροσκλήρωση είναι ο αριθμός 1 δολοφόνος στον κόσμο. Είναι αυτή η ασθένεια που οδηγεί σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Απαιτείται μία ακόμη διευκρίνιση. Το γεγονός είναι ότι δεν έχουν όλα τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αντιπηκτικές ιδιότητες, αλλά μόνο τα λεγόμενα ωμέγα-οξέα, ειδικά ωμέγα-3 οξέα. Τα οξέα ωμέγα-3 στα τρόφιμα είναι αρκετά. Το πρόβλημα είναι ότι, μαζί με τα ωμέγα-3, πολλά προϊόντα περιέχουν επίσης ωμέγα-6 και ωμέγα-9 οξέα, τα οποία δεν επιτρέπουν στα οξέα ωμέγα-3 να εκπληρώσουν πλήρως τον αντικολλητικό σκοπό τους. Στο ίδιο ηλιέλαιο, υπάρχουν σχετικά πολλά ωμέγα-3 οξέα, αλλά υπάρχουν 15 φορές περισσότερα ωμέγα-6 οξέα σε αυτό. Αποδεικνύεται ότι από την άποψη της καταπολέμησης της αθηροσκλήρωσης, το φυτικό έλαιο δεν βοηθά, αλλά παρεμβαίνει. Υπάρχουν επίσης και φυτικά έλαια με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα, για παράδειγμα, λιναρόσπορο. Αλλά τα ωμέγα-3 οξέα φυτικής προέλευσης απορροφώνται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα (περίπου 7%).

Έρχονται στη διάσωση των ωμέγα-3 οξέων ζωικής προέλευσης, τα οποία είναι ιδιαίτερα άφθονα σε ιχθυέλαιο, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, της ρέγγας και του σκουμπριού.

Οι παραπάνω ιδιότητες του λίπους σολωμού δεν περιορίζονται. Έχει επίσης την ακόλουθη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό χρησιμεύουν ως βάση των κυτταρικών μεμβρανών, των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων, ορισμένων κυτταρικών οργανιδίων.
• Το λάδι σολομού αποτρέπει τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
• Τα ωμέγα-3 οξέα επιταχύνουν τον μεταβολισμό και συμβάλλουν έτσι στην απώλεια βάρους.
• η βιταμίνη Α και άλλα BAS που περιέχονται σε αυτό το λίπος, προάγουν την αναγέννηση των ιστών.
• Το ιχθυέλαιο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Το σώμα μας μπορεί να συνθέσει πολλές ορμόνες από τα λίπη που συνθέτουν σολομό.

Σοβαρές απώλειες λίπους

Με τη μέτρια κατανάλωση ιχθυελαίου από σολομό δεν μπορεί να βλάψει το σώμα στον άνθρωπο. Μόνο ατομική δυσανεξία του προϊόντος είναι δυνατή, συμπεριλαμβανομένης της μορφής αλλεργικών αντιδράσεων.

Δεδομένου ότι το λάδι σολομού είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, μπορεί να καταναλωθεί σε πολύ περιορισμένες ποσότητες από άτομα που είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρα.

Για να ξεκινήσετε ιατρική κατανάλωση λίπους σολομού, πρέπει να αγοράσετε σε κάψουλες ή σε ειδικά φιαλίδια και μόνο στα φαρμακεία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης. Ακολουθήστε τη συνιστώμενη πρόσληψη (συνήθως είναι μέχρι 2 g ανά ημέρα).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zhiry-i-masla/2308-zhir-lososya.html

Οικογένεια σολομού με περιγραφή και φωτογραφία

Η οικογένεια σολομού ανήκει στη σειρά του σολομού. Αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους ψαριών - γλυκού νερού και αναδρομών (που μετακινούνται από τις θάλασσες στους ποταμούς κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας).

Οι εκπρόσωποί της ζουν στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού. Εκτός από την ακτή Kamchatka, Sakhalin, τα νησιά Kuril υπάρχουν τεράστιες φυσικές περιοχές ωοτοκίας για σολομό. Βρίσκονται επίσης στα γλυκά νερά του βόρειου ημισφαιρίου, προτιμώντας τις λίμνες και τα ποτάμια των μεσαίων, βόρειων γεωγραφικών τομών.

Πολλά μέλη αυτής της οικογένειας είναι εμπορικά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα εκτιμημένα για νόστιμο κρέας, νόστιμο, υγιές κόκκινο χαβιάρι. Το ροζ-κόκκινο χρώμα του κρέατος είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Ταυτόχρονα είναι πολύ ήπια, λιπαρά, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μακρο-μικροστοιχείων, βιταμινών. Το πιο πολύτιμο γούστο του είναι ένα ψάρι που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες.

Ωστόσο, ένας τέτοιος σολομός εξαιτίας των μαζικών, συχνά βάρβαρων αλιευμάτων, γίνεται όλο και μικρότερος. Η τεχνητή εκτροφή σολομού, ο σολομός του Ειρηνικού και ορισμένα είδη πέστροφας ασκούνται πλέον σε πολλές χώρες.

Υπάρχει μια ορισμένη περίοδος στη φύση όταν πολλοί εκπρόσωποι του σολομού προέρχονται από τις θάλασσες στα ποτάμια. Ομοίως, τα μεταναστευτικά ψάρια, για την αναπαραγωγή των οποίων απαιτείται γλυκό νερό, για παράδειγμα, τα άτομα του Ειρηνικού που μεταναστεύουν σε ωκεανούς στα ποτάμια της Kamchatka, Primorsky Krai.

Βόρεια φυλές ψαριών στα μέσα Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου, όταν η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται από 0 έως 8 βαθμούς. Σολομός από τα νότια γεωγραφικά πλάτη ωοτοκίας από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, η θερμοκρασία του νερού αυτή τη στιγμή είναι 3-10 βαθμούς.

Τα θηλυκά ωοτοκούν στο έδαφος, στις προετοιμασμένες κοιλότητες, τοποθετώντας άμμο και βότσαλα.

Για την αναπαραγωγή απαιτεί γρήγορο ποτάμι, δροσερό νερό, βραχώδη πυθμένα. Το ψάρι πηγαίνει ακριβώς σε εκείνο το ποτάμι, όπου η ίδια γεννήθηκε κάποτε. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, ο σολομός αλλάζει ριζικά την εμφάνισή τους - χρώμα και ακόμη και σχήμα σώματος.

Η γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας μυστηριώδους μεταμόρφωσης μειώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους απαγορεύεται η αλιεία για αναπαραγωγή.

Στα περισσότερα σώματα σολομού το σώμα είναι κάπως πεπλατυσμένο πλευρικά. Το μήκος του ποικίλλει από μερικά εκατοστά (που είναι χαρακτηριστικό για τα whitefish) σε 2 μέτρα.

Μεγάλα άτομα κερδίζουν βάρος μέχρι 70 κιλά (taimen, σολομός, chinook). Η μέση διάρκεια ζωής είναι 10-15 χρόνια. Ο μεγαλύτερος σολομός είναι taimy - μακρύβιο ψάρι που ζει κάτω από άνετες συνθήκες για μέχρι 50 χρόνια.

Σχετικά με ένα μεγάλο άτομο, το μήκος του οποίου ήταν 2,5 μ. Και το βάρος - 1 λεπτό, είναι γνωστό από τις εκθέσεις των ΜΜΕ.

Είδη του σολομού και τα ονόματά τους

Τα πιο γνωστά μέλη της οικογένειας είναι:

• σολομός ·
• λευκός σολομός ·
• καλαμάκι σολομού?
• ροζ σολομός?
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• sig;
• λιπάσματα ·
• omul;
• char;
• lenok;
• taimen

Σολομός ή βόρειος ευγενής σολομός

Ο οικότοπος αυτού του μεγάλου, όμορφου ψαριού είναι η λεκάνη της Λευκής Θάλασσας. Το κρέας σολομού είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό, ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα. Το κανονικό μέγεθος των ψαριών είναι 1,5 m μήκος, το βάρος είναι 40 kg. Το κρέας της είναι το πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλους σολομούς. Το σώμα του σολομού καλύπτεται με μικρές ασημένιες ζυγαριές, δεν υπάρχουν σημεία στην πλάγια κατώτερη γραμμή.

Στο δρόμο προς τους χώρους αναπαραγωγής, σταματά να τρώει και χάνει πολύ το βάρος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γάμου, το σώμα του σολομού σκουραίνει, εμφανίζονται πορτοκαλί-κόκκινα στίγματα στο κεφάλι και στις πλευρές. Στο άνω μέρος της γνάθου των αρσενικών αναπτύσσεται ένα ιδιόμορφο άγκιστρο, το οποίο εισέρχεται στην εσοχή της κάτω γνάθου.

Λευκά ψάρια

Αυτό το αρπακτικό ψάρι βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, τροφοδοτεί μικρά ψάρια και άλλους υδρόβιους οργανισμούς - ρέγγα, γκοβίκια, έντομα, καρκινοειδή. Ο τόπος του χώρου ωοτοκίας της ανεκτίμητης άσπρης ανάπτυξης στην γεύση του είναι ο ποταμός Βόλγα και τα κανάλια του.

Το μήκος των ενηλίκων υπερβαίνει το 1 μέτρο, μπορούν να ζυγίζουν από 3 έως 14 κιλά. Το μέσο βάρος των θηλυκών είναι μεγαλύτερο από 8 κιλά, δηλαδή 2 κιλά περισσότερο από το βάρος των αρσενικών. Αυτό το ψάρι γίνεται ενήλικα ψάρια ηλικίας 6-7 ετών. Το λευκό κρέας σολομού έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Νέλμα

Αυτό είναι ένα ψάρι της Σιβηρίας, ένας στενός συγγενής του λευκού ψαριού. Ο βιότοπος του οικότοπού του είναι ο ποταμός Ob, ο ποταμός Irtysh, τα κανάλια τους. Το βάρος Nelma κυμαίνεται από 3 έως 12 κιλά, αλλά μερικά άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως και 30 κιλά. Το σώμα είναι καλυμμένο με μεγάλες ασημένιες ζυγαριές, αλλά τα αυγά του είναι μικρού μεγέθους.

Τα ψάρια αναπτύσσονται αργά, φτάνουν σε ωρίμανση όχι νωρίτερα από 8 χρόνια και ορισμένα άτομα αποκτούν τη δυνατότητα πολλαπλασιασμού κατά 18 έτη. Αυτοί οι όροι εξαρτώνται από τον οικότοπο. Δεν υπάρχουν ειδικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος. Έχει μια ιδιόμορφη δομή του κρανίου, ένα μεγάλο στόμα.

Omul

Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων - η Αρκτική και η Βαϊκάλη, η διέλευση και το γλυκό νερό. Το κανονικό βάρος αυτού του εύγευστου ψαριού είναι 800 γραμμάρια, αλλά υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες, το βάρος του omul μπορεί να φτάσει μέχρι και ενάμιση κιλό και το μήκος του - έως και 50 εκατοστά.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 11 έτη. Σπάνια δείγματα ζουν σε ηλικία 18 ετών. Το επίμηκες σώμα του omul, καλυμμένο με λεπτή και πυκνή ασημένια ζυγαριά, φαίνεται ανάλογο και κομψό. Το κρέας Omul είναι λευκό, τρυφερό, η γεύση του εξαρτάται από τον οικότοπο, τόσο πιο σοβαρή είναι, το πιο νόστιμο άτομο. Όπως και άλλα σολομοειδή, έχει ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο.

Kizhuch

Αυτό το ψάρι - ένας εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής, στο κρέας του είναι λιγότερο λιπαρό από ό, τι το υπόλοιπο - μόνο το 6%. Κάποτε ονομαζόταν λευκό ψάρι. Ο σολομός αργύρου (το δεύτερο όνομα για το coho) πηγαίνει να αναπαράγεται αργότερα από ένα άλλο ψάρι, ο χρόνος του είναι Σεπτέμβριος-Μάρτιος. Μπορεί να αναπαραγάγει κάτω από μια κρούστα πάγου.

Οι κάρβουνοι και οι κοόλες γίνονται σκοτεινές κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Ο σολομός Coho αποκτά εφηβεία ηλικίας 2-3 ετών. Τα ψάρια είναι τα πιο θερμοφιλικά του σολομού του Ειρηνικού. Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός του μειώθηκε απότομα. Το κανονικό μέγεθος του σολομού Coho είναι 7-8 κιλά, το μήκος είναι 80 εκατοστά, μερικά άτομα φτάνουν τα 14 κιλά.

Ροζ σολομός

Ροζ σολομός στην αξία τομέα στην Άπω Ανατολή απλά δεν έχουν ίση. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 7,5%. Πρόκειται για το μικρότερο ψάρι στον σολομό της Άπω Ανατολής, πολύ σπάνια το βάρος του ξεπερνάει τα 2 κιλά. Το κανονικό μήκος του ροζ σολομού είναι 70 εκ. Το σώμα του ψαριού είναι καλυμμένο με μικρές ασημένιες ζυγαριές.

Το χρώμα του ροζ σολομού εξαρτάται από τον οικότοπο. Στη θάλασσα, το ψάρι έχει ασημένιο χρώμα, η ουρά του είναι διακοσμημένο με μικρές σκοτεινές κηλίδες. Στα ποτάμια του ροζ σολομού εμφανίζονται σκοτεινά σημεία, που ενεργούν στο κεφάλι και τις πλευρές. Στο αρσενικό κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής σχηματίζεται μια κοιλότητα, οι σιαγόνες γίνονται μακρές και καμπύλες.

Chinook

Η εμφάνιση αυτού του ψαριού είναι πολύ παρόμοια με ένα μεγάλο σολομό, μοιάζει με τορπίλη. Ο σολομός Chinook είναι το πιο πολύτιμο, μεγάλο ψάρι από σολομό της Άπω Ανατολής. Το μέσο μήκος του είναι 90 cm, υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 180 cm, ενώ το βάρος φτάνει τα 60 kg.

Το ραχιαίο, ουραίο πτερύγιο και το πίσω μέρος του chinook είναι διακοσμημένα με μικρές μαύρες κηλίδες. Η εφηβεία σε αυτό το ψάρι έρχεται μεταξύ 4 και 7 ετών. Ο χρωματισμός του φωτός κατά τη διάρκεια του γάμου παίρνει μοβ, κόκκινο ή ροζ σκιά. Τα δόντια μεγαλώνουν, οι γνάθοι των αρσενικών λυγίζονται, το σώμα γίνεται γωνιώδες, αλλά το καμπούρι δεν μεγαλώνει.

Το κρέας καφέ περιέχει περισσότερο λίπος από το ροζ σολομό. Αυτό το μεγάλο ψάρι, συχνά το μήκος του υπερβαίνει το ένα μέτρο. Το μεγάλο χαβιάρι πορτοκαλιού keta έχει μεγάλη αξία. Το σώμα των ψαριών που ζουν στα θαλάσσια ύδατα καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες, δεν έχει κηλίδες και ρίγες. Στο νερό του ποταμού γίνεται διαφορετικό.

Το σώμα αλλάζει σε κιτρινωπό-καφέ. Στις ταινίες εμφανίζονται σκούρες λωρίδες βατόμουρου. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα του σολομού chum αποκτά ένα απολύτως μαύρο χρώμα. Τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα, ειδικά για τα αρσενικά, το κρέας χάνει λίπος, φαίνεται υποτονικό, υπόλευκο. Η Κετά φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-5 ετών.

Sockeye

Ένα άτομο που αλιεύεται σε θαλασσινό νερό έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Κατά την αναπαραγωγή, το κρέας του σολομού αποκτά λευκό χρώμα. Έχει μέσο μέγεθος, το μήκος σώματος σπανίως υπερβαίνει τα 80 cm, το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 4 kg. Για να αναπαραγάγει τα ψάρια πηγαίνει στα ποτάμια της Kamchatka, των νησιών Kuril, στον Anadyr.

Της αρέσει το δροσερό νερό. Εάν η θερμοκρασία στη θάλασσα είναι πάνω από δύο βαθμούς θερμότητας, το sockeye είναι βέβαιο ότι θα βρει ένα ψυχρότερο μέρος. Ο συνδυασμός χρωματισμού αυτού του ψαριού εντυπωσιάζει με την πολύχρωμη παλέτα του. Η πλάτη, οι πλευρές παίρνουν μια έντονα κόκκινη σκιά. Το κεφάλι γίνεται πράσινο, τα πτερύγια - φωτεινά, σαν να είναι αιματηρά.

Grayling

Η γρήγορη και εύθραυστη σίτιση είναι αξιοσημείωτη για την ομορφιά της ακόμη και μεταξύ των ψαριών σολομού. Το τέλειο, αναλογικό, ισχυρό σώμα του είναι επιμήκης, καλυμμένο με πυκνή κλίμακα ασημί χρώματος. Οι αποχρώσεις των ζυγών είναι διαφορετικές - μπλε ή ανοιχτό πράσινο. Το σώμα της ουίσκι καλύπτεται με μια γενναιόδωρη σκεδασμό σκοτεινών κηλίδων.

Έχει ένα στενό κεφάλι, μεγάλα μάτια, ένα στόμα μεσαίου μεγέθους, που δείχνει προς τα κάτω, επιτρέποντάς σας να καθαρίσετε εύκολα το κάτω μέρος των προνυμφών. Τα δόντια των ευρωπαϊκών ειδών συρρίκνωσης είναι σε νηπιακό στάδιο. Υπάρχει ένα φωτεινό πτερύγιο στην πλάτη - πορφυρό-μοβ, διακοσμημένο με έγχρωμο περίγραμμα, με κόκκινες κηλίδες στις μεμβράνες. Μοιάζει με πανό. Υπάρχει επίσης ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψαριών σολομού.

Γκόλετς

Τα φυσιολογικά, εξωτερικά χαρακτηριστικά των 30 ειδών char είναι ποικίλα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν πολλά κοινά. Το σώμα που κυνηγάει όλο το char είναι πολύ σαν μια τορπίλη. Αυτό το ψάρι έχει ένα μεγάλο κεφάλι, διογκωμένα, ψηλά τα μάτια. Το στόμα του λόγχου φαίνεται μεγάλο και αρπακτικό, η κάτω γνάθου είναι μεγάλη.

Το σώμα σε όλο το μήκος είναι διακοσμημένο με ένα μικρό αριθμό σκούρων, μεγάλου αριθμού φως (ροζ, λευκό) κηλίδες. Το χρώμα του σάρκας εξαρτάται από τη σύνθεση του νερού. Στις θάλασσες, υπάρχουν άτομα με ελαφριά κοιλιά, ελιά-πράσινη πλάτη και ασημένιες πλευρές. Η λίμνη, ο ποταμός είναι πολύ φωτεινότερη - το χρώμα της γίνεται λαμπερή μπλε, μπλε, υπερμαρκερικές αποχρώσεις, με τη βοήθεια της οποίας είναι ευκολότερο να κρυφτεί μέσα στο καθαρό νερό.

Λένκο

Αυτό το ψάρι ονομάζεται διαφορετικά: σιβηρική πέστροφα, γλώσσα, mayguun, uskuchem. Είναι λίγο σαν ένα whitefish με ένα squat, κτυπημένο κορμό. Διακρίνονται οξεία και ηλίθια lenkov. Το στόμα του ψαριού είναι μικρό, εξοπλισμένο με κοντό, αιχμηρά δόντια. Το σώμα καλύπτεται με μικρές, πυκνές κλίμακες. Ο χρωματισμός της Lenka εξαρτάται από την ηλικία, τις συνθήκες των οικοτόπων.

Το χρώμα ενός ενήλικου ατόμου είναι σκούρο καφέ με χρυσή λάμψη, πολλές σκούρες στρογγυλές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα και η κοιλιά είναι ελαφριά. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια με κηλίδες. Τα χαμηλότερα εμπρόσθια πτερύγια φαίνονται να στρογγυλεύονται σε ένα καθαρό λευκό άκρο. Η Λένκα, η οποία δεν έχει φτάσει στην εφηβεία, ονομάζεται λευκό για το ασημένιο της χρώμα, γκρι πίσω, κιτρινωπά πτερύγια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, κόκκινα στίγματα εμφανίζονται σαφώς στο σώμα του Lenk.

Taimen

Το Taimen - το μεγαλύτερο ψάρι της οικογένειας σολομού, που ονομάζεται οικιακό ψάρι, δεν αφήνει ποτέ τη δεξαμενή του. Το σώμα του είναι μακρύ, επιμηκυμένο, το κεφάλι του είναι πεπλατυσμένο στα πλάγια, πάνω, κάπως σαν τσουγκάνα. Το στόμα είναι πολύ ευρύ, μπορεί να ανοίξει μέχρι τα ανοίγματα των ανοιγμάτων. Τα δόντια αναπτύσσονται σε πολλές σειρές, πολύ αιχμηρά, λυγισμένα προς τα μέσα.

Το σώμα του Taimen καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες ασημί χρώματος. Είναι διακοσμημένο με πολυάριθμες στρογγυλές μαύρες κηλίδες μεγέθους μπιζελιού. Τα ραχιαία και θωρακικά πτερύγια είναι γκρίζα χρώματος, το πρωκτικό και το ουραίο πτερύγιο είναι έντονα κόκκινο. Στην εποχή ζευγαρώματος, το γκρίζο χρώμα του σώματος των ενηλίκων γίνεται χαλκώδες. Λαμβάνει κανονική εμφάνιση μόνο μετά τη γονιμοποίηση του ωοτοκίου.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Σολομός - σύνθεση, θερμίδες και οφέλη για το σώμα

Ο σολομός είναι ένας τύπος κόκκινου ψαριού που διακρίνεται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση αλλά και από την υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικά συστατικά όπως λιπαρά οξέα, μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες και υψηλή πρωτεΐνη απουσία υδατανθράκων, γεγονός που καθιστά το προϊόν αυτό εξαιρετικά πολύτιμο χάνοντας βάρος

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας ψαριών είναι ότι όχι μόνο οι μπριζόλες είναι χρήσιμες, αλλά και το χαβιάρι, το milt και ακόμη και το κεφάλι. Επιπλέον, για το περιεχόμενο σε πρωτεΐνες σολομός αγαπά όχι μόνο τα κορίτσια που θέλουν να αφαιρέσουν μερικά εκατοστά από την περιοχή της μέσης, αλλά και από τους άνδρες αθλητές που απλά πρέπει να αποκαταστήσουν τον μυϊκό ιστό μετά από μια προπόνηση.

Εκτός από το κόκκινο ψάρι που εμφανίστηκε θαυμάσια στον τομέα των καλλυντικών, επειδή οι κρέμες χαβιαριού ενυδατώνουν το δέρμα και εμποδίζουν τη διαδικασία πρόωρης γήρανσης. Ο σολομός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό σε αυτό το άρθρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Η θερμιδική περιεκτικότητα, η σύνθεση και η θρεπτική αξία του ερυθρού ιχθύος ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος, για παράδειγμα η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια φιλέτου ακατέργαστου σολομού είναι 201,6 kcal και ποικίλλει ως εξής:

• ψημένο στο φούρνο - 184,3 kcal.
• βρασμένο - 179,6 kcal.
• μαγειρεμένο στη σχάρα - 230,1 kcal.
• σούπα από το κεφάλι του σολομού -66,7 kcal?
• ελαφρά και ελαφρώς αλατισμένα - 194,9 kcal.
• ατμός - 185,9 kcal.
• τηγανητά - 275,1 kcal.
• αλατούχο διάλυμα - 201,5 kcal.
• καπνιστό - 199,6 kcal.

Διατροφική αξία του νωπού προϊόντος ανά 100 γραμμάρια:

Οι πρωτεΐνες που είναι πλούσιες σε σολομό απορροφώνται εύκολα από το σώμα και τα λίπη είναι απίστευτα ευεργετικά. Λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, το προϊόν αυτό είναι θετικό όχι μόνο για τους αθλητές και τους λάτρεις των ψαριών, αλλά και για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος, ειδικά όταν πρόκειται για βρασμένα ψάρια.

Η χημική σύνθεση του ακατέργαστου σολομού ανά 100 γραμμάρια με τη μορφή πίνακα:

Ο σολομός περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ευημερία ενός ατόμου και για το καλά συντονισμένο έργο των εσωτερικών οργάνων του. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η ανεπάρκεια του οποίου οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας, μειωμένη ανοσία και καταθλιπτική κατάσταση.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού κόκκινου ψαριού για την ανθρώπινη υγεία είναι αρκετά μεγάλες και συνίστανται όχι μόνο στη γενική βελτίωση της κατάστασης του σώματος αλλά και στην παροχή θεραπευτικών και καλλυντικών επιδράσεων:

1. Λόγω της μελατονίνης που αποτελεί μέρος των ψαριών, μπορείτε να σώσετε τη νεολαία, έτσι επηρεάζει άμεσα τη διαδικασία της κυτταρικής αναζωογόνησης και βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
2. Η συστηματική χρήση μικρών και χαμηλών αλατισμένων ψαριών σε μικρές ποσότητες έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της απώλειας βάρους, κορεσμού του σώματος με μέταλλα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και την αναπλήρωση της απαιτούμενης ποσότητας πρωτεΐνης για τους αθλητές.
3. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, αυξάνει τη συγκέντρωση και την προσοχή. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό, ακόμη και αν υπάρχει μόνο ένα αυτί από το κεφάλι των ψαριών, καθώς περιέχει σχεδόν το ίδιο φάσμα χρήσιμων συστατικών όπως στο σφάγιο.
4. Βελτιώνει τη λειτουργία των καρδιαγγειακών μυών και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Για το λόγο αυτό, ο σολομός πρέπει απλώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή των αθλητών.
5. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος θα συμβάλει στη βελτίωση της ανοσίας λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα στα ψάρια, καθώς και στην ομαλοποίηση του έργου του νευρικού συστήματος και στην τόνωση των αιμοφόρων αγγείων.
6. Χάρη στα λιπαρά οξέα, όπως το ωμέγα-3, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μπορεί να μειωθεί, καθώς και ο μεταβολισμός μπορεί να βελτιωθεί, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της απώλειας βάρους. Για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται μικρές ποσότητες βραστού σολομού, ψημένου ή ατμοποιημένου σολομού.
7. Το σύμπλεγμα των χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση του κόκκινου ψαριού βοηθάει στην ισχαιμία, βελτιώνοντας το έργο των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Για να γίνει αυτό, αρκεί να φάτε ένα κομμάτι σολομού μία φορά την εβδομάδα.

Ο σολομός έχει θετική επίδραση στο δέρμα και τον προστατεύει από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία. Και αν μια γυναίκα όχι μόνο θα τρώει ψάρια, αλλά και θα κάνει μάσκες με βάση το χαβιάρι, τότε θα είναι σε θέση να ενυδατώσει το δέρμα της και να εξομαλύνει τις μικρές ρυτίδες.

Τα οφέλη του γάλακτος για το σώμα

Τα οφέλη του γάλακτος για το ανθρώπινο σώμα είναι ότι το προϊόν αυτό, όπως το ίδιο το ψάρι, είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, βιταμίνη C και σχεδόν τα ίδια σύνολα ορυκτών όπως ο σολομός.

Χρήσιμες ιδιότητες του milt:

• το προϊόν δρα ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιακές παθήσεις.
• λόγω της παρουσίας πρωταμίνης στη σύνθεση του προϊόντος για χρήση γάλακτος είναι χρήσιμη στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς ενισχύει την επίδραση της ινσουλίνης στο σώμα.
• η λειτουργία του εγκεφάλου βελτιώνεται λόγω της γλυκίνης.
• ο milt χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νεύρων.
• λόγω των ανοσοδιαμορφωτών στο προϊόν ψαριών, ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ο milt βοηθά στην επούλωση εσωτερικών τραυμάτων και ελκών, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη δράση.
• Το γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία, καθιστώντας το πρόσωπο βασισμένο σε αυτό το προϊόν, θα βοηθήσει στην αναζωογόνηση του δέρματος.

Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι το γάλα έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Παντελόνια σολονιών

Τα παντελόνια σολονίου δεν είναι το πιο νόστιμο μέρος των ψαριών και γι 'αυτό συχνά υποτιμούνται και χρησιμοποιούνται μόνο από τους άντρες ως σνακ για ποτά. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση στο προϊόν είναι λανθασμένη, καθώς η κοιλιακή χώρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• οι γυναίκες συνιστώνται να έχουν κοιλιακή χώρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προκειμένου να κορεστεί η μητέρα και το σώμα του παιδιού με χρήσιμα στοιχεία.
• το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της ψωρίασης.
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3, η κατανάλωση σολομού με μέτρο θα βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας, η οποία οφείλεται κυρίως στην έλλειψη λιπαρών οξέων στο σώμα.
• η λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων βελτιώνεται.
• κοιλιά θα βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στην αρθρίτιδα?
• οι σαλάτες σολομού θα βοηθήσουν τους άντρες να θεραπεύσουν τη στειρότητα.

Επιπλέον, η κοιλιά είναι μια καλή πηγή ενέργειας που χρειάζονται οι αθλητές πριν από την προπόνηση.

Ζημία για την υγεία

Ο σολομός μπορεί να βλάψει την υγεία μόνο αν το προϊόν είναι κακοποιημένο, επειδή, όπως και κάθε θαλασσινά, το κόκκινο ψάρι μπορεί να συσσωρεύει βαρέα μέταλλα που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από τον υδράργυρο. Επίσης, αντενδείκνυται η κατανάλωση σολομού παρουσία αλλεργίας ή ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Ο αλατισμένος σολομός αντενδείκνυται για χρήση:

• άτομα με υπέρταση;
• έγκυες γυναίκες σε μεγάλες ποσότητες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε άλατα ·
• με ανοικτή φυματίωση.
• άτομα με νεφρική νόσο, επίσης λόγω του αλατιού.

Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση αλατισμένης ή καπνιστής κοιλιάς από κόκκινα ψάρια.

Σημείωση: τα τηγανισμένα ψάρια σε μεγάλες ποσότητες δεν πρέπει να τρώγονται με παχυσαρκία ή καρδιακές παθήσεις, να προτιμούν ψημένο ή ατμισμένο σολομό.

Ο σολομός είναι ένα απίστευτα υγιές ψάρι και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που προσπαθούν να χάσουν βάρος, να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες που χάνουν βάρος λόγω της διατροφής. Οι αθλητές χρειάζονται σολομό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, της καρδιάς, αλλά και ως πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών. Επιπλέον, το γάλα, η κοιλιά, το κόκκινο χαβιάρι είναι πολύ χρήσιμα τόσο για το θηλυκό όσο και για το αρσενικό σώμα, οπότε σκεφτείτε αρκετές φορές πριν απορρίψετε αυτά τα προϊόντα.

• 1 Θερμίδες, σύνθεση και θρεπτική αξία
• 2 Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού
  • 2.1 Τα οφέλη του γάλακτος για τον οργανισμό
  • 2.2 σολομός της κοιλιάς
• 3 Βλάβη στην υγεία

http://fitnessinform.ru/semga-sostav-kaloriinost-i-polza-dlia-organizma.html