Κύριος Το λάδι

Σολομός - τα οφέλη, η βλάβη και ο σολομός θερμίδων

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη. Λόγω της ευρείας διανομής της, η αξία της είναι γνωστή σε όλους. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι ο σολομός μπορεί να είναι επικίνδυνος για την υγεία. Ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του σολομού: μάθετε περισσότερα για το τι κρύβεται αυτό το δημοφιλές προϊόν από μόνο του.

Περιγραφή και τύποι σολομού

Ο σολομός είναι το κοινό όνομα για διάφορα είδη ψαριών του γένους Salmoniformes. Κατοικούν το βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού και είναι αναδρομικές. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα είδη σολομού γεννιούνται σε γλυκό νερό, μεταναστεύουν στη θάλασσα και επιστρέφουν στο γλυκό νερό για αναπαραγωγή ή ρίψη αυγών.

Η εμφάνιση του σολομού ποικίλλει σημαντικά από είδος σε είδος. Ορισμένα ψάρια έχουν ασημί-μπλε χρώμα, και μερικά έχουν μαύρες κηλίδες στα πλάγια ή έντονα κόκκινα λωρίδες. Οι περισσότεροι σολομοί διατηρούν ένα μόνο χρώμα όταν ζουν σε γλυκό νερό και στη συνέχεια το αλλάζουν όταν είναι αλμυροί.

Τα πιο κοινά βιομηχανοποιημένα είδη αυτού του ψαριού είναι:

  • Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), επίσης γνωστός ως βασιλικός σολομός: θεωρείται ένα από τα καλύτερα είδη. Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχει ένα τρυφερό κρέας, το χρώμα του οποίου ποικίλλει από λευκό σε σκούρο κόκκινο.
  • Το Quiguach (Oncorhynchus kisutch) ονομάζεται μερικές φορές ασημένιο σολομό λόγω του χρωματισμού του: το ψάρι έχει λαμπερό κόκκινο κρέας και ελαφρώς λεπτότερη υφή από το chinook (αλλά παρόμοια γεύση).
  • Ροζ σολομός (Oncorhynchus gorbusha) είναι ο πιο κοινός σολομός του Ειρηνικού, που ονομάζεται επίσης ροζ σολομός. Το ψάρι είναι πολύ ελαφρύ και αρωματικό κρέας. Αυτός ο σολομός είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ροζ σολομός συχνά εξορύσσεται για την κονσερβοποίηση, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στην πώληση νωπά, κατεψυγμένα και καπνιστά.
  • Το Sockberry (Oncorhynchus nerka), ή ο κόκκινος σολομός, έχει ένα λαμπερό κόκκινο-πορτοκαλί κρέας και πλούσιο άρωμα.
  • Σολομός (Salmo Salar) ή σολομός Ατλαντικού. Ενώ πολλά είδη σολομού ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό, μόνο αυτό το είδος ζει στον Ατλαντικό. Επί του παρόντος, το είδος αυτό εκτρέφεται σε αγροκτήματα, γι 'αυτό δεν έχει πολύ καλή φήμη.
  • Ο σολομός Chum (Oncorhynchus keta) ή σολομός "σκύλου" έλαβε αυτό το όνομα λόγω της ασυνήθιστης μορφής των δοντιών. Είναι ένα μικρό ψάρι με απαλό ροζ σάρκα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Είναι συνήθως κονσέρβες ή πωλούνται κατεψυγμένα.
  • Η πέστροφα (Oncorhynchus S. Fario) είναι ένα είδος γλυκού νερού ψαριών σολομού. Συνήθως έχει ένα μικρό μέγεθος, πωλείται φρέσκο ​​ή καπνιστό.

Βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση σολομού

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Αυτό το υγιές λιπαρό ψάρι φορτίζεται απλά με θρεπτικά συστατικά, έτσι ώστε να ελαχιστοποιήσει τους παράγοντες κινδύνου για πολλές ασθένειες. Επιπλέον, είναι νόστιμο, ευπροσάρμοστο και ευρέως διαθέσιμο.

Ο σολομός είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων EPA και DHA. Κάθε μερίδα σολομού αγρότη (εκατό γραμμάρια) έχει 2,3 g από αυτές τις ενώσεις, ένα παρόμοιο τμήμα του άγριου έχει 2,6 g.

Σε αντίθεση με άλλα λίπη, τα λίπη Ωμέγα-3 είναι γνωστά ως "σημαντικά", δηλαδή, όλοι συνιστώνται να τα πάρουν από τη διατροφή τους, επειδή το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να τα δημιουργήσει.

Το DHA και το EPA αποδίδουν πολλές πτυχές των οφελών στο σώμα, όπως η μείωση της φλεγμονής, η μείωση της αρτηριακής πίεσης, ο κίνδυνος καρκίνου και η βελτίωση της λειτουργίας των αρτηριακών κυττάρων.

Επιπλέον, τα οφέλη του σολομού για τον άνθρωπο εξηγούνται από το σημαντικό επίπεδο Β-βιταμινών. Εκατοντάδες γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα:

  • Β1 (θειαμίνη): 18% της ημερήσιας απαίτησης.
  • Β2 (ριβοφλαβίνη): 29%.
  • Β3 (νιασίνη): 50%.
  • Β5 (παντοθενικό οξύ): 19%.
  • B6: 47%.
  • B9 (φολικό οξύ): 7%.
  • Β12: 51%.

Αυτές οι βιταμίνες εμπλέκονται σε διάφορες παγκόσμιες διαδικασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της μετατροπής των τροφίμων που καταναλώνονται στην ενέργεια, της αναγέννησης και της αποκατάστασης του DNA και της μείωσης της φλεγμονής που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις.

Διαπιστώνεται ότι όλες οι βιταμίνες Β συνεργάζονται για να διατηρούν τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, ο σολομός είναι μια καλή πηγή καλίου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον άγριο σολομό, παρέχοντας το 18% της ημερήσιας τιμής σε εκατό γραμμάρια. Αυτό το ορυκτό ελέγχει τα επίπεδα πίεσης του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Ως εκ τούτου, η χρήση σολομού είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους άνδρες άνω των 50 ετών.

Τα ψάρια έχουν υψηλό ποσοστό σεληνίου. Αποδεικνύεται ότι το ορυκτό προστατεύει την υγεία του σκελετικού συστήματος, διευκολύνει την πορεία των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα και προλαμβάνει τον καρκίνο.

Ο σολομός περιέχει ασταξανθίνη - μια ένωση με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα αντιοξειδωτικό από την ομάδα των καροτενοειδών, είναι αυτός που δίνει στα ψάρια μια κόκκινη απόχρωση.

Η ασταξανθίνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τη χοληστερόλη LDL («επιβλαβής») και αυξάνοντας την HDL («ευεργετική»). Πιστεύεται ότι η ουσία τείνει να αντιδρά με την ωμέγα-3, προστατεύοντας τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Διατροφική αξία και σολομός θερμίδων

Ο σολομός είναι προϊόν πρωτεΐνης. Όπως το λίπος με ωμέγα-3, η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό μικροθρεπτικό συστατικό που χρειάζεται ένα άτομο για να πάρει από τη διατροφή του.

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για την ανάκτηση από τραυματισμούς, προστατεύει το σκελετικό σύστημα και διατηρεί τη μυϊκή μάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης και απώλειας βάρους.

Μια άλλη ιδιότητα των ψαριών έχει ως εξής. Επιπλέον, η τρυπτοφάνη, που βρίσκεται στον σολομό, είναι πηγή σερατονίνης που μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Επιπλέον, δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, η κατανάλωσή του μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης, να προστατεύσει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και να βοηθήσει στην υγεία των οστών.

Ένα κομμάτι σολομού που ζυγίζει 125 γραμμάρια περιέχει 22-25 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα τμήματα θερμίδων αυτού του μεγέθους θα είναι 185 kcal, πράγμα που δεν είναι τόσο μεγάλο. Κορεσμένο λίπος, το προϊόν αυτό περιέχει 0,9 g, και οι ακόρεστες ενώσεις με θεραπευτικές ιδιότητες περιέχονται σε ποσότητα 3,6 g. Δεν περιέχει υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, ο σολομός είναι αδιαμφισβήτητος για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση ψαριών δύο φορές την εβδομάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιωθεί η υγεία της καρδιάς. Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά αυτό το προϊόν προστατεύονται από την ανάπτυξη ποικίλων συνθηκών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Το Ωμέγα-3 μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτή η διαδικασία είναι η βάση πολλών προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων, ορισμένων τύπων καρκίνου και της αρθρίτιδας. Οι ιδιότητες του ωμέγα-3 μπορούν να αποτρέψουν τους θρόμβους αίματος, προκαλώντας σοβαρή βλάβη.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα υγιή λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση γνωστικών προβλημάτων, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η γνωστική παρακμή που σχετίζεται με την ηλικία. Από την άποψη αυτή, τα οφέλη των κοιλοτήτων του σολομού, τα οποία περιέχουν το περισσότερο λίπος, επισημαίνονται.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Η κατανάλωση ψαριών σολομού σε τακτική βάση μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του σολομού για την αύξηση του Ωμέγα-3 στο αίμα, το οποίο είναι σε θέση να εξισορροπήσει την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-6 στο αίμα, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για κάποιους ανθρώπους.

Όταν η ισορροπία των δύο παραπάνω λιπαρών οξέων διαταραχθεί, αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακής νόσου.

Για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Ένας αυξανόμενος αριθμός μελετών δείχνει ότι η συμπερίληψη του σολομού στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μειώνει τα συμπτώματα κατάθλιψης, προστατεύει την υγεία του εμβρυϊκού εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μειώνει το άγχος, επιβραδύνει την απώλεια μνήμης λόγω ηλικίας και μειώνει τον κίνδυνο άνοιας. Ο σολομός που θηλάζει θηλαστικά συνιστάται χωρίς αποτυχία λόγω των παραπάνω ιδιοτήτων.

Για οστά και αρθρώσεις

Τα οστά είναι εξαιρετικά σημαντικά στο σώμα - παρέχουν τη δομή του σώματος, προστατεύουν τα όργανα και τους μυς, οπότε είναι σημαντικό να τα φροντίζετε. Μια ισορροπημένη διατροφή με αρκετό ασβέστιο και βιταμίνη D από σολομό είναι ένας τρόπος δόμησης για υγιή οστά καθώς μεγαλώνουν. Οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι απλά εξαιρετικές.

Για θέα

Έχει αποδειχθεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά Ωμέγα-3 ήταν σε χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης ασθένειας της ωχράς κηλίδας (αμφιβληστροειδής). Δεδομένου ότι ο σολομός είναι πλούσιος σε αυτές τις ουσίες, οι ευεργετικές του ιδιότητες για τη βελτίωση της όρασης είναι ανεκτίμητες.

Για το δέρμα

Με την ηλικία, τα σκούρα σημεία, οι ρυτίδες και οι φακίδες αρχίζουν να εμφανίζονται στο δέρμα. Στην πραγματικότητα, οι νέες γυναίκες μπορεί να έχουν λιπαρό ή ξηρό δέρμα που είναι επιρρεπές σε ακμή ή απολέπιση. Ο σολομός συνιστάται να βελτιώσει την υγεία του δέρματος.

Το ωμέγα-3, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη D θα βοηθήσουν τα κύτταρα να παράγουν κολλαγόνο, κερατίνη και μελανίνη. Αυτή η χρήσιμη ιδιότητα θα βοηθήσει το δέρμα να συγκρατήσει το νερό, μειώνοντας έτσι τις ρυτίδες και τις κηλίδες. Η ασταξανθίνη βοηθά στην καταστροφή των βακτηρίων και των τοξικών ριζών οξυγόνου και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Αυτές οι ιδιότητες μιλούν για τα μεγάλα οφέλη του σολομού για τις γυναίκες.

Για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του σολομού, όπως προαναφέρθηκε, είναι υψηλές σε ωμέγα-3. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού σχετίζεται άμεσα με την υγεία του θυρεοειδούς αδένα και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο σολομός αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής που επωφελείται από αυτή την ασθένεια.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος μπορεί να προκληθεί από μια ανισορροπία μεταξύ ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στο σώμα, η οποία οδηγεί σε τοξική ανάπτυξη, φλεγμονή και ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό των κυττάρων. Πώς να μειώσετε αυτή την βλάβη;

Η προσθήκη αυτού του ψαριού στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του επιπέδου του πρώτου συστατικού, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή και την ποσότητα των τοξινών στο σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του καρκίνου και την πρόληψη της εξέλιξής του. Μπορούν επίσης να αποτρέψουν χημειογενή απώλεια μυών.

Με τον διαβήτη

Η λήψη αρκετών υγιεινών λιπών σε τακτική βάση είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς που έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Το DHA και το EPA προστατεύουν τα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τους δείκτες φλεγμονής και βελτιώνουν τη λειτουργία των αρτηριών μετά το φαγητό. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά σολομό έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις.

Τα ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας που βοηθά τους ανθρώπους να αισθάνονται κορεσμένοι. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες των φιλέτων σολομού επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

Αδυνάτισμα σολομού

Η κατανάλωση σολομού βοηθάει στην απώλεια βάρους και τη διατήρηση. Όπως και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βοηθούν στη ρύθμιση των ορμονών που ελέγχουν την όρεξη και προκαλούν αίσθηση πληρότητας.

Επιπλέον, οι ιδιότητες αυτού του ψαριού είναι τέτοια που μετά την κατανάλωσή του το επίπεδο του μεταβολισμού αυξάνεται. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια βάρους και να μειώσουν το λίπος στην κοιλιά στους υπέρβαρους.

Επιπλέον, ο σολομός είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Σε μια μερίδα 125 γραμμάρια σολομού, υπάρχουν μόνο 206 θερμίδες, ενώ σε λιγότερους τύπους λίπους υπάρχουν ακόμα λιγότερες - 182 θερμίδες.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί σολομός σε παιδιά;

Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα λιπαρά οξέα DHA και EPA σε ορισμένους συνδυασμούς μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της ADHD (διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής) στα παιδιά. Διαπιστώθηκε επίσης ότι αυτός ο συνδυασμός είναι χρήσιμος για παιδιά με αυτισμό και δυσλεξία. Κάθε θηλάζουσα μητέρα χρειάζεται σολομό, καθώς οι ιδιότητές της είναι εκπληκτικές.

Η βλάβη αυτού του ψαριού σε ένα παιδί μπορεί να προκληθεί μόνο από μια αλλεργική αντίδραση. Αν δεν υπάρχουν τέτοιες εκδηλώσεις, μπορείτε ασφαλώς να το κάνετε ένα κανονικό μέρος της διατροφής των παιδιών. Οι ιατρικές συστάσεις αναφέρουν ότι δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα είναι χρήσιμες για ένα παιδί. Για τα παιδιά ηλικίας μεταξύ ενός και δύο ετών, αυτά είναι 30-40 g του προϊόντος, 50 g για την ηλικία των τριών έως έξι ετών, και 70 g για ένα παιδί ηλικίας άνω των έξι ετών.

Πιστεύεται ότι η πιθανή βλάβη από τα ψάρια μπορεί να προκύψει από την περιεκτικότητα του υδραργύρου σε αυτό. Ωστόσο, τα σολομοειδή θεωρούνται ασφαλή από την άποψη αυτή.

Ποιο σολομό είναι υγιέστερο: αγρόκτημα ή άγριο

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει δύο με τρεις μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα. Ο σολομός είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του. Δεν έχει έντονη μυρωδιά ψαριού ή πικάντικη γεύση, είναι άμεσα διαθέσιμη και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.

Αλλά τα τελευταία χρόνια, συνιστάται να επιλέξετε άγριο σολομό αντί για αγρότη, προκειμένου να αποκτήσετε όλα τα χρήσιμα οφέλη και ιδιότητες. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτον, ο σολομός αγρότης ζει με μια τεχνητή διατροφή. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις τρέφονται με ψάρια με τρόφιμα που δεν μπορούν να βρεθούν στον ωκεανό: ιχθυάλευρο και λίπος, κοτόπουλο, καλαμπόκι και φυτική πρωτεΐνη (συνήθως σόγια). Το αποτέλεσμα είναι το κρέας που περιέχει περισσότερες θερμίδες και ανθυγιεινά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.

Η ποικιλία γεωργικών εκμεταλλεύσεων περιέχει επίσης περισσότερο από το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών. Ωστόσο, και τα δύο είδη έχουν σχεδόν ίσες ποσότητες πρωτεΐνης και χοληστερόλης. Το επίπεδο σεληνίου είναι επίσης διπλάσιο σε άγριο σολομό σε σύγκριση με καλλιέργειες τεχνητά. Υπάρχει όφελος από την κατανάλωση αυτού του σολομού, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέγουμε τα άγρια ​​είδη με το καλύτερο σύνολο ιδιοτήτων.

Τα ψάρια μπορούν επίσης να είναι τοξικά παρά επιβλαβή. Για παράδειγμα, οι έτοιμες μπριζόλες από αυτήν που διατίθενται στο εμπόριο είναι μερικές φορές μολυσμένες με πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs).

Τα οφέλη και η βλάβη του χαβιαριού σολομού

Το χαβιάρι σολομού δεν είναι απλώς μια υπέροχη λιχουδιά. Έχει επίσης μερικά εξαιρετικά οφέλη και οφέλη για την υγεία. Έτσι, μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι περιέχει περισσότερο από 1 γραμμάριο υγιούς ακόρεστου λίπους.

Επιπλέον, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθά το σώμα να χρησιμοποιήσει λιπαρά οξέα. Το σελήνιο, η χρήση του οποίου είναι αναμφισβήτητο, περιέχεται επίσης στο χαβιάρι. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό σε συνδυασμό με βιταμίνη Ε για την προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες και άλλες ενώσεις στο σώμα που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις ή καρκίνο.

Το χαβιάρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κυτταρική ανάπτυξη και την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι περιέχει περίπου το ένα δέκατο της ημερήσιας αξίας αυτών των ενώσεων.

Το χαβιάρι σολομού είναι επίσης υψηλό σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε trans-λιπαρά και υδατάνθρακες, η κακοποίηση των οποίων είναι επιβλαβής. Αυτή η λιχουδιά είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση. Πιστεύεται επίσης ότι το κάλιο συμβάλλει στην αποτροπή της συσσώρευσης πέτρων στα νεφρά, ενώ ορισμένοι πάσχοντες από ημικρανία θεωρούν ότι βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.

Το χαβιάρι σολομού μπορεί να είναι κακό επειδή έχει υψηλή χοληστερόλη. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο προϊόν είναι ένα άλλο μειονέκτημα. Το χαβιάρι εμποτίζεται σε φυσιολογικό ορό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, πράγμα που οδηγεί σε αύξηση του περιεχομένου αυτής της ουσίας. Οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι ίδιες με αυτές του αλατισμένου ψαριού. Τα οφέλη ενός τέτοιου σολομού δεν αμφισβητούνται, αλλά το υπερβολικό αλάτι το μειώνει κάπως.

Γιατί είναι χρήσιμα τα γάλατα σολομού;

Το γάλα ψαριών σολομού μπορεί να ωφελήσει το σώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Οι ιδιότητές τους είναι παρόμοιες με τις ιδιότητες των ίδιων των ψαριών. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: τηγανίστε και χρησιμοποιήστε ως γέμιση σε πίτες, τηγανίτες κ.ο.κ. Η μόνη βλάβη αυτού του προϊόντος σχετίζεται με πιθανή αλλεργική αντίδραση.

Τα οφέλη και η βλάβη του καπνιστού σολομού

Ο καπνιστός σολομός έχει ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες. Όπως φρέσκο, είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β και D, μαγνησίου και σεληνίου. Μεγάλες ποσότητες DHA και EPA μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αποτρέπουν τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και τη νόσο του Alzheimer.

Από την άλλη πλευρά, ο καπνιστός σολομός έχει μεγάλη δόση νατρίου. Για παράδειγμα, 120 γραμμάρια ενός προϊόντος περιέχουν 666 mg νατρίου, το οποίο είναι περισσότερο από το ένα τρίτο της ημερήσιας τιμής.

Πριν από το κάπνισμα ψαριών, αντιμετωπίζεται με την προσθήκη αλατιού με τη μορφή άλμης (μείγμα αλατιού, νερού και μπαχαρικών) ή των κρυστάλλων του. Το αλάτι μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία του σολομού, γεγονός που συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της ανάπτυξης μικροβίων που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

Ο περισσότερος καπνιστός σολομός είναι κρύος καπνός, δηλαδή μαγειρεύεται σε θερμοκρασία που δεν είναι αρκετά μεγάλη για να σκοτώσει πιθανώς επιβλαβή βακτήρια. Ως εκ τούτου, η πιθανή ζημία που προκλήθηκε από Listeria monocytogenes - τα βακτήρια που μπορεί να προκαλέσει μια σπάνια αλλά σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, ιδιαίτερα μεταξύ των εγκύων γυναικών, των ηλικιωμένων και των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο καπνιστός σολομός καπνιστός είναι ελαφρύτερος στο χρώμα και χαλαρότερος. Επεξεργάζεται σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C και είναι πλήρως έτοιμο για χρήση. Παρά την θερμική επεξεργασία, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές αν διαταραχθεί η διαδικασία.

Υπάρχει επίσης φόβος ότι η κατανάλωση καπνιστών τροφίμων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Ο καπνιστός σολομός περιέχει νιτρικά και νιτρώδη άλατα, καπνισμένα υποπροϊόντα. Η βλάβη τους έγκειται στο γεγονός ότι μπορούν να μετατραπούν στον οργανισμό σε Ν-νιτροζο ενώσεις που είναι καρκινογόνες. Έτσι, υπάρχει οφέλη και βλάβη στον καπνιστό σολομό για το σώμα.

Είναι ο κονσερβοποιημένος σολομός χρήσιμος;

Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνη D, ασβέστιο (από οστά) και υγιή ωμέγα-3 λίπη. Επομένως, τα οφέλη του φαίνονται προφανή. Το ιδανικό μέρος αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι 75 g, ή μισό φλιτζάνι (125 ml).

Όλοι οι τύποι κονσέρβας σολομού (ροζ σολομός, σολομός coho και σολομός sockeye) θα είναι μια χρήσιμη επιλογή. Πάρτε καλύτερα κονσερβοποιημένα με οστά για να πάρετε το περισσότερο ασβέστιο. Η βλάβη μπορεί να είναι στην αυξημένη περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να αναζητήσετε το λιγότερο αλμυρό προϊόν.

Τα οφέλη του λίπους σολομού

Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη του ιχθυελαίου σολομού είναι στην ικανότητά του να μειώνει τη φλεγμονή. Αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη διαδικασία. Μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, πόνο στις αρθρώσεις, αυτοάνοσες καταστάσεις, έλκη στομάχου και εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στο λάδι σολομού ρυθμίζουν τις ορμόνες που είναι υπεύθυνες γι 'αυτό. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, ενεργοποιούν κυτταρική τρόπο, έκφραση γονιδίου και αντι-φλεγμονώδη βιομόρια πρόληψη της ημικρανίας, αρθρίτιδα, ψωρίαση, ελκώδη κολίτιδα, σκλήρυνση κατά πλάκας, νόσος, η παχυσαρκία και τη φλεγμονή του Crohn που προκαλείται από t. D.

Τα οφέλη του ιχθυελαίου σολομού είναι ότι βελτιώνει την υγεία του δέρματος, προάγει την ανάπτυξη των τριχών και αποτρέπει την απώλεια μαλλιών, παρέχοντας τροφή στα θυλάκια.

Μαγειρεύοντας σολομό στο σπίτι

Ο σολομός έχει υγιεινό και νόστιμο κρέας που μαγειρεύει εύκολα. Είναι νόστιμο ψημένο, τηγανισμένο σε τηγάνι ή σχάρα, προστίθεται σε σαλάτες και πίτες και ούτω καθεξής. Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από τον σολομό και να μειώσετε τη βλάβη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος χωρίς λίπος.

Σολομός σε σάλτσα κρέμας

Οι περισσότερες συνταγές σολομού προτείνουν τη χρήση του με το δέρμα. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, καλό είναι να μην το χρησιμοποιήσετε. Προκειμένου ο σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλούσια πλούσια κρέμα γάλακτος.

Μία από αυτές τις συνταγές απαιτεί:

  • 3 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
  • 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό ιχθύων, ή λευκό κρασί, ή νερό?
  • 2/3 κούπα παχιά κρέμα?
  • 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια για τηγάνισμα.
  • επιτραπέζιο άλας ·
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • 700 g φιλέτο σολομού ·
  • μαϊντανό για γαρνιτούρα.
  1. Προετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το ζωμό και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράζετε.
  2. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά για 10 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  3. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας στιγμής ή δύο, πρέπει να ανοίξει η κατσαρόλα και να αυξηθεί η θερμοκρασία μαγειρέματος για να παχυνθεί ελαφρά η σάλτσα.
  4. Ενώ η σάλτσα ετοιμάζεται, πλύνετε τον σολομό σε κρύο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
  5. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλλα, το θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 90 δευτερόλεπτα.
  6. Στη συνέχεια, το φιλέτο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
  7. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Το φιλέτο πάχους 3 cm θα ψηθεί για περίπου 5 λεπτά.
  8. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 1 - 5 λεπτά.

Το τελικό φιλέτο σολομού τοποθετείται σε βαθιά πιάτα και χύνεται με ζεστή σάλτσα. Για διακόσμηση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κολοκυθόσπορο

Για το αλάτισμα, τα ωμά ψάρια τοποθετούνται σε μίγμα αλατιού και ζάχαρης. Η διαδικασία συνεχίζεται για 4 ημέρες στο ψυγείο, μετά το οποίο ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός είναι κομμένος σε φέτες και τρώγεται κρύος.

Συνήθως σερβίρεται σαν σνακ, είναι επίσης καλό για σάντουιτς ή ως κύριο πιάτο. Ο μετακινούμενος σολομός έχει παρόμοια γεύση με το καπνιστό, αλλά έχει πιο σταθερή υφή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ λιγότερο επιβλαβής και πιο ευεργετική, αφού η επεξεργασία ελαφρώς αλατισμένου σολομού είναι ελάχιστη.

Η συνταγή για τον αλατισμό του σολομού απαιτεί:

  • φιλέτο σολομού - 500 g.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
  • 2 κουτ. ζάχαρη

Εάν το φιλέτο σολομού είναι παχύτερο από 1,5 cm, είναι καλύτερα να το κόψετε σε 2 στρώσεις.

Ο σολομός τοποθετείται σε ένα γυάλινο πιάτο, η ζάχαρη και το αλάτι τρίβονται σε αυτό από όλες τις πλευρές.

Το δοχείο είναι κλειστό με ένα καπάκι, τοποθετείται σε ψυγείο και αφήνεται να αλατιστεί για 4 ημέρες, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ο αλατισμένος σολομός.

Σοβαρές βλάβες και αντενδείξεις

Ο σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής εάν περιέχει πουρίνες που μπορεί να προκαλέσουν επιδεινούμενες επιθέσεις ουρικής αρθρίτιδας. Ως εκ τούτου, παρουσία αυτής της ασθένειας, τα ψάρια δεν αξίζει τον κόπο.

Μια άλλη πιθανή βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη του ακατέργαστου σολομού. Έχει κάποιες επιβλαβείς ιδιότητες; Στην πραγματικότητα, δεν είναι επιβλαβές εάν καταναλώνετε ένα νέο πιστοποιημένο προϊόν που αγοράζεται σε ασφαλές μέρος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σολομό

Εάν επιθυμείτε να αγοράσετε άγριο σολομό, θα πρέπει να επιλέξετε τον Ειρηνικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα είδη του Ατλαντικού, εμπορικά διαθέσιμα, σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις καλλιεργούνται σε αγροκτήματα.

Ο φρέσκος σολομός δεν πρέπει ποτέ να μυρίζει σαν ψάρι. Το κρέας πρέπει να είναι φωτεινό και υγρό, χωρίς αποχρωματισμό στις άκρες. Κατά την αγορά ενός ολόκληρου σολομού, δίνεται προσοχή στα ακόλουθα σημάδια: τα μάτια του πρέπει να είναι λαμπερά και καθαρά, το δέρμα πρέπει να είναι ασημένιο, λαμπερό και ελαστικό στην αφή.

Τα ακατέργαστα ψάρια καταναλώνονται καλύτερα αμέσως μετά την αγορά. Διαφορετικά, τα οφέλη του ακατέργαστου σολομού θα εξαφανιστούν.

Τα ψάρια διατηρούνται σε ψυγείο για δύο ημέρες.

Πιθανός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με πάγο. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα στρώμα θρυμματισμένου πάγου σε μια κατσαρόλα και το καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα πάγου. Ο πάγος θα πρέπει να προστεθεί ανάλογα με τις ανάγκες.

Τα ολόκληρα ψάρια, καθώς και φιλέτα και μπριζόλες διατηρούν τέλεια τις ιδιότητές τους στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.

Συμπέρασμα

Γνωρίζοντας τα οφέλη και τις βλάβες του σολομού, μπορούμε να καταλήξουμε στα ακόλουθα συμπεράσματα. Αυτό το ψάρι είναι ένα θρεπτικό προϊόν που έχει πολλές εντυπωσιακές ιδιότητες για τον άνθρωπο.

Η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων εβδομαδιαίως θα βοηθήσει στην ικανοποίηση της ανάγκης του σώματος για ευεργετικές ουσίες και θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, καρκίνου και άλλων ασθενειών.

Επιπλέον, ο σολομός είναι εύκολο να προετοιμαστεί και νόστιμο. Η προσθήκη σε μια κανονική διατροφή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html

Σολομός: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Ο σολομός είναι ένα συχνά καταναλισκόμενο ψάρι, το οποίο επαινείται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Υπάρχουν διάφορα είδη σολομού στον Βόρειο Ατλαντικό και τον Ειρηνικό, τα οποία χρησιμοποιούνται σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Ο σολομός θεωρείται ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους ψαριών, η τακτική κατανάλωση των οποίων μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιακών και θυρεοειδικών ασθενειών, ψυχικών διαταραχών, αλλά και να βελτιώσει την υγεία του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του και να παρατείνει τη νεολαία. Παρακάτω εξετάζουμε: σολομό - τα οφέλη και τη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, το θερμιδικό περιεχόμενο και τη θρεπτική αξία αυτού του ψαριού, τους πιθανούς κινδύνους που συνδέονται με τη χρήση του.

Τα οφέλη του σολομού και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Οφέλη σολομού

Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για τα οφέλη του σολομού για το ανθρώπινο σώμα.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αύξηση της πρόσληψης λιπαρών ψαριών, όπως η πέστροφα, το σκουμπρί, η ρέγγα και ο σολομός, μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η τακτική λήψη σολομού υποστηρίζει επίσης υγιή επίπεδα χοληστερόλης.

Ο σολομός είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση σε πηγές ζωικών πρωτεϊνών όπως το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Αυτό το ψάρι παρέχει επαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών, αλλά περιέχει πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος, γεγονός που την καθιστά ιδανική πηγή πρωτεΐνης για τη διατήρηση της απώλειας βάρους ή του δείκτη μάζας σώματος (BMI) στο φυσιολογικό εύρος.

Καρδιακή υγεία

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μια πρόσφατη μελέτη σχετικά με τη σύνδεση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD) έδειξε ότι η κατανάλωση αυτών των λιπαρών οξέων συνδέεται με τη βελτίωση της καρδιακής υγείας.

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι δύο μερίδες λιπαρών ψαριών εβδομαδιαίως, όπως πλούσια σε σολομό ωμέγα-3 λιπαρά, συμβάλλουν στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που τρώνε πολλά ψημένα ή βρασμένα ψάρια έχουν χαμηλότερο καρδιακό ρυθμό και έχουν χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας καρδιακής νόσου και καρδιακής ανεπάρκειας (1).

Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης σε ξεχωριστές μελέτες παρατήρησης ότι τόσο οι Ιάπωνες όσο και οι Ινουίτ έχουν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις, σε σύγκριση με ανθρώπους των οποίων η διατροφή είναι σχεδόν ανύπαρκτη.

Πρόκειται για δύο καλλιέργειες που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λιπαρών ψαριών και η μελέτη αναφέρει ότι οι τύποι των λιπαρών οξέων στα ψάρια ευθύνονται εν μέρει για αυτές τις προστατευτικές επιδράσεις (2).

Ασθένεια του θυρεοειδούς

Τα οφέλη του σολομού για το ανθρώπινο σώμα βρίσκονται επίσης στο γεγονός ότι η χρήση του συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα. Μελέτες έχουν δείξει ότι το σελήνιο είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς.

Μια μετα-ανάλυση έδειξε ότι τα άτομα με νόσο του θυρεοειδούς που πάσχουν από ανεπάρκεια σεληνίου έχουν μεγαλύτερη θετική επίδραση όταν αυξάνεται η κατανάλωση σεληνίου, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους και της συνακόλουθης μείωσης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και σακχαρώδους διαβήτη (3).

Ο σολομός είναι μια καλή πηγή σεληνίου.

Ψυχική ασθένεια

Ο σολομός μπορεί να ωφελήσει τον εγκέφαλο και τις ψυχικές διαδικασίες.

Πρόσφατα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση πολλών από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα ψάρια συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο συναισθηματικών διαταραχών, όπως η κατάθλιψη (4). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν επίσης συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο ψύχωσης, γνωστικών ελλειμμάτων, άνοιας και υπερκινητικών διαταραχών, όπως η ADHD.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο κατάχρησης αλκοόλ και αλκοολισμού, διαπιστώθηκε επίσης ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν την επιθετικότητα, την παρορμητικότητα και την κατάθλιψη σε ενήλικες.

Αυτές οι επιδράσεις είναι ακόμη πιο έντονες σε παιδιά με συναισθηματικές διαταραχές και προβλήματα αταξίας συμπεριφοράς μεταξύ των ηλικιών 4 και 12, όπως ορισμένοι τύποι διαταραχής υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD) (5).

Μια μακροχρόνια μελέτη στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι τα παιδιά που γεννήθηκαν σε γυναίκες που έτρωγαν τουλάχιστον 350 γραμμάρια ψαριών την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχαν υψηλότερο επίπεδο νοημοσύνης και βελτίωσαν τις κοινωνικές και επικοινωνιακές δεξιότητες και επίσης είχαν καλύτερες κινητικές δεξιότητες ).

Διατροφική αξία σολομού

Ο σολομός περιέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών που συμβάλλουν σε ένα καλό επίπεδο ανθρώπινης υγείας.

Σύμφωνα με την βάση δεδομένων για τα τρόφιμα (USDA), 100 γραμμάρια μαγειρεμένου σολομού Ατλαντικού εκτροφής περιέχουν (7):

  • Θερμίδες: 206 kcal
  • Λίπος: 12,35 g
  • Υδατάνθρακες: 0 g
  • Πρωτεΐνη: 22,1 g

Η ίδια ποσότητα παρασκευασμένου σολομού Ατλαντικού εκτρεφόμενου σε ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις παρέχει επίσης στον οργανισμό τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

  • Βιταμίνη Β12: 2,8 mcg (115% του RSNP)
  • Νιασίνη: 8,045 mg (45% του RSNP)
  • Φώσφορος: 252 mg (25% της RSNP)
  • Θειαμίνη: 0,34 mg (28% του RSNP)
  • Βιταμίνη Α: 69 mcg (8% του RSNP)

* RSNP - συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Ο άγριος σολομός περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τον σολομό που εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία. Η ίδια βάση δεδομένων δείχνει ότι η ίδια ποσότητα άγριου σολομού περιέχει (8):

  • Θερμίδες: 182 kcal
  • Λίπος: 8,13 g
  • Υδατάνθρακες: 0 g
  • Πρωτεΐνη: 25,44 g πρωτεΐνης

Περιλαμβάνονται επίσης στον άγριο σολομό:

  • Βιταμίνη Β12: 3,05 mcg (130% της RSNP)
  • Νιασίνη: 10.077 mg (55% της RSNP)
  • Φώσφορος: 256 mg (26% της RSNP)
  • Θειαμίνη: 0.275 mg (23% RSNP)
  • Βιταμίνη Α: 44 mcg (5% της RSNP)

* RSNP - συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Ο σολομός περιέχει επίσης χοληστερόλη. Η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν αυξάνει απαραίτητα το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο σώμα (9).

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπών και ιδιαίτερα των trans-λιπαρών ουσιών συνδέεται άμεσα με την αύξηση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης και ο σολομός δεν αποτελεί σημαντική πηγή αυτών. Τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την παροχή στο ανθρώπινο σώμα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Βρίσκονται σε πολλές άλλες ομάδες προϊόντων.

Πώς να συμπεριλάβετε περισσότερο σολομό στη διατροφή σας

Μπορείτε να αντικαταστήσετε εύκολα σολομό με λιγότερο υγιεινά τρόφιμα πρωτεΐνης.

Ακολουθούν μερικές συστάσεις για την γρήγορη προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων σολομού στη διατροφή σας, η οποία είναι επίσης πολύ νόστιμη:

  • Χρησιμοποιήστε τον σολομό ως κύρια πηγή πρωτεΐνης.
  • Προσθέστε σολομό σε πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού.
  • Προσθέστε σολομό στις σαλάτες.
  • Κάνετε πιπεριές ή σάντουιτς σολομού.
  • Αντικαταστήστε τη σαλάτα κοτόπουλου με σαλάτα σολομού.

Βλάβη σολομού

Ο σολομός δεν είναι κατάλληλος για καθημερινή κατανάλωση, καθώς μπορεί να περιέχει μέτριες ποσότητες υδραργύρου και ρύπων. Αυτές οι ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στον φυσικό οικότοπο του σολομού. Ως αποτέλεσμα, τα λιπαρά ψάρια πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από τέσσερις φορές την εβδομάδα.

Τρόφιμα που ενδέχεται να περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου μπορούν να βλάψουν μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίζουν την πρόσληψη ψαριών σε 2 μερίδες την εβδομάδα, εξαιρουμένων όλων των ψαριών με υψηλά επίπεδα μεθυλο υδραργύρου, όπως ο ξιφίας και ο βασιλικός σκουμπρί.

Οι επιβλαβείς ουσίες εντοπίζονται κυρίως στο δέρμα και στο ορατό λίπος. Μια μελέτη του 1991 έδειξε ότι η αφαίρεση του δέρματος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από μολυσματικούς παράγοντες. Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με τα οφέλη του δέρματος σολομού. Ενώ είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα υγείας, είναι πιο χρήσιμο να αφαιρέσετε το δέρμα ή να αγοράσετε προ-κομμένο σολομό χωρίς το δέρμα.

Ο σολομός του Ατλαντικού αυξάνεται συχνά στις ιχθυοκαλλιέργειες, γεγονός που καθιστά το ψάρι πιο οικονομικό. Ωστόσο, αυτή είναι μια λιγότερο υγιής επιλογή.

Ο σολομός που καλλιεργείται σε ένα ιχθυοτροφείο έχει περισσότερο κορεσμένο λίπος και περισσότερες θερμίδες και αναπτύσσεται σε ένα αφύσικο περιβάλλον. Όσοι θέλουν να αποφύγουν τις κόκκινες χρωστικές που υπάρχουν στα τρόφιμα ψαριών, τα αντιβιοτικά και τις λιγότερο υγιείς μεθόδους καλλιέργειας θα πρέπει να προτιμούν τον σολομό του Ειρηνικού.

Ακολουθούν μερικές σημαντικές συμβουλές για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου τροφικής ασθένειας που σχετίζεται με την κατανάλωση σολομού:

  • Αγοράστε νωπό σολομό που ψύχεται κατάλληλα στους -5 ° C ή χαμηλότερα.
  • Βάλτε κατεψυγμένο σολομό στο καλάθι στην άκρη του σούπερ μάρκετ ή ταξίδι ψώνια για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
  • Μην παίρνετε σολομό αν μυρίζει fau ή έχει μια ισχυρή μυρωδιά ψαριών.
  • Βεβαιωθείτε ότι αποψύχετε τον κατεψυγμένο σολομό στο ψυγείο. Αυτό περιορίζει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συνολική διατροφή του ανθρώπου ή ο τρόπος ζωής γενικά είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την πρόληψη ασθενειών. Μια ποικίλη διατροφή είναι πιο ευνοϊκή για την καλή υγεία από τη συγκέντρωση σε μεμονωμένα τρόφιμα.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Πολύτιμος σολομός - τα οφέλη και τη σύνθεση, η αξία του κόκκινου ψαριού. Μπορεί να υπάρχει βλάβη από τον σολομό στο καθημερινό τραπέζι

Ο σολομός δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φιλέτο, αλλά και το κόκκινο χαβιάρι, το milt και το ιχθυέλαιο. Ο σολομός ανήκει σε ένα από τα πιο χρήσιμα και όλα τα κατάλληλα δώρα του υδάτινου κόσμου και δεν υπάρχει σχεδόν καμία αντένδειξη στη χρήση του.

Πώς μπορεί να ωφεληθεί ο σολομός από το γεγονός ότι δεν υπάρχει τέτοιο ψάρι στον κόσμο;

Ο σολομός είναι μια συλλογική ονομασία για μια ποικιλία ψαριών, ενωμένη με μια σειρά χαρακτηριστικών.

Η πολύπλοκη ταξινόμησή τους πηγαίνει πίσω στην παραγγελία σολομού με μια ενιαία οικογένεια σολομοειδών, η οποία χωρίζεται σε υποοικογένειες - harius (1 γένος), sigaceae (3 γένος) και σολομού (7 γένη).

Ο σολομός τσουκνίδας, ο σολομός coho, ο λευκός, ο σολομός, ο σολομός, το σιτάρι, ο ροζ σολομός, ο λενοκ, ο σολομός, η πέστροφα, ο σολομός τσινγκ, ταϊμέν και άλλα ψάρια εμπίπτουν σε αυτή την κοινή ονομασία.

Σολομός - γλυκό νερό ή περνώντας από τους κατοίκους του βόρειου ημισφαιρίου, αρπακτικά ζώα ή προσκολλώνται σε μια μικτή διατροφή, είναι πολύ διαφορετικά στην εμφάνιση και τις συνήθειες.

Συχνά με αυτό που μπορεί να ονομάζεται ψαριών σολομός, η σύγχυση βγαίνει. Αλλά πολύ συχνά κάτω από το σολομό σημαίνει σολομός. Και κάθε σολομός σίγουρα έχει ροζ και κόκκινο κρέας.

Για παράδειγμα, ένα άρμα με sig, ονομάζεται λευκό ψάρι λόγω του ανοιχτού χρώματος του.

Το φωτεινό κρέας σολομού είναι μια γνωστή λιχουδιά, δεν υπάρχουν πολλά οστά σε αυτό, δεν χάνει το βάρος και το μέγεθος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και είναι κατάλληλο τόσο για τις απλούστερες συνταγές (μπριζόλα με ψητό ή ψητό) όσο και για γκουρμέ πιάτα.

Κρέμα σούπα και σούπα, σαλάτες, ζυμαρικά και ομελέτες, γέμιση σε τηγανίτες και πίτες, σούπες και μπριζόλες. Σερβίρεται και αλατισμένο και σε σούσι. Ο σολομός συνδυάζεται έντονα με οποιαδήποτε προϊόντα (και εκπληκτικά καλά με εσπεριδοειδή), καρυκεύματα και κρασιά.

Εκλεπτυσμένος σολομός, ακόμη και εκείνοι που, κατ 'αρχήν, δεν τους αρέσουν τα ψάρια.

Αλλά το κρέας σολομού έχει επίσης εξαιρετικές θρεπτικές και ωφέλιμες ιδιότητες.

Είναι αλήθεια ότι για να το αισθανθείτε πλήρως, στο τραπέζι θα πρέπει να εμφανίζεται 3-4 φορές την εβδομάδα.

Επιπλέον, παρόλο που, φυσικά, μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό για κάθε είδος ψαριού, όλοι οι σολομοί (και για παράδειγμα ο σολομός) είναι ενωμένοι από την άποψη αυτή με κοινά χαρακτηριστικά.

Η ενεργειακή αξία των φιλέτων σολομού περισσότερο από άλλους δείκτες εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο ψαριού και, φυσικά, από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Αλλά κατά μέσο όρο, αυτό το χαρακτηριστικό περιστρέφει περίπου 140-170 kcal ανά 100 g βρασμένων ψαριών και 180-260 για τηγανητά ή τηγανητά.

Ιδιαίτερης σημασίας για τη σύνθεση του σολομού είναι το λιπαρό οξύ ωμέγα-3, το οποίο απλά δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να τροφοδοτείται με το φαγητό.

Και μόλις 100 γραμμάρια σολομού πάνω από το μισό επικαλύπτουν την καθημερινή απαίτηση για το Ωμέγα-3.

Συνδυάζοντας όλες τις ιδιότητές του, μπορούμε να πούμε ότι συμβάλλει:

· Η εξαφάνιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

· Αναγέννηση κατεστραμμένων ιστών, συμπεριλαμβανομένων των βλεννογόνων.

· Η βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της πρόληψης του Alzheimer.

· Αναπαραγωγή και διατήρηση του πληθυσμού ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο ·

· Υγεία όρασης, καθώς προστατεύει τα μάτια από την ξηρότητα, την εμφάνιση κίτρινων κηλίδων, τον αστιγματισμό και τη χρόνια κόπωση.

· Επαναφορά της διαδικασίας γήρανσης λόγω της επιβράδυνσης της συντόμευσης των ακραίων τμημάτων των χρωμοσωμάτων.

· Η παράταση της νεολαίας με την τόνωση της παραγωγής κολλαγόνου που απαιτείται για την καταπολέμηση των ρυτίδων.

Λόγω της εισόδου στην αντίδραση των ωμέγα-3 και της βιταμίνης D, ενεργοποιείται η παραγωγή ινσουλίνης, η οποία βελτιστοποιεί την πεπτικότητα και την απορρόφηση σακχάρων στο σώμα, με αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Η ίδια αντίδραση δύο σημαντικών στοιχείων της σύνθεσης του σολομού έχει ένα αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι σπάνια ποιο προϊόν σε ποσότητα μόνο 100 γραμμάρια είναι σε θέση να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη D.

Στο κρέας σολομού, οι βιταμίνες Β της ομάδας Β αντιπροσωπεύονται πλήρως, διαφέρουν αποτελεσματικότερα σε μια συλλογή που ενισχύει αμοιβαία τις επιδράσεις τους στο σώμα.

Αυτές οι βιταμίνες συμμετέχουν ενεργά στις διαδικασίες σχηματισμού κυττάρων και στην παραγωγή ορμονών, είναι απαραίτητες για την υγεία του νευρικού συστήματος, έτσι μπορεί να ειπωθεί ότι ο σολομός εμφανίζεται σε καταθλιπτικές καταστάσεις, αυξάνει την ευερεθιστότητα και τη χρόνια κόπωση.

Ο σολομός περιέχει ασβέστιο (ιδιαίτερα υψηλό σε κονσέρβες ψαριών), κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο. Το σελήνιο, το οποίο περιλαμβάνεται στα συμπλέγματα βιταμινών-ανόργανων, λαμβάνεται συνήθως από σολομό.

Ο σολομός είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη και τα λεγόμενα καλά λίπη, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Σε ποιες περιπτώσεις θα ωφεληθεί ο σολομός

Χρόνια έρευνας επιβεβαίωσαν ότι οι άνθρωποι που αγαπούν να τρώνε σολομό είναι λιγότερο ευάλωτοι σε μολυσματικές ασθένειες, έχουν κατάγματα γρηγορότερα, έχουν ισχυρή ανοσία και σχεδόν καθόλου καρδιαγγειακά νοσήματα.

Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα, ο σολομός θα είναι χρήσιμος επειδή βελτιώνει τον μεταβολισμό και επιταχύνει τον μεταβολισμό, συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών και των σκωριών και βελτιώνει την προσαρμογή των μυών και των μυών κατά τη διάρκεια περιόδων εντατικής εκπαίδευσης (αλλά αυτό μπορεί να ειπωθεί γενικά για οποιαδήποτε αυξημένη σωματική άσκηση) δέσμες.

Η σημασία του σολομού για την υγεία είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί · τα οφέλη του είναι πολύπλευρα:

· Ο σολομός θεραπεύει το συκώτι και βελτιστοποιεί την εργασία του ως τον κύριο καθαριστικό σταθμό του σώματος.

· Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της ιγμορίτιδας και της ρινίτιδας.

· Αποτρέπει επιπλοκές μετά από το SARS και τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

· Για το σχηματισμό ισχυρών δοντιών, που σχεδόν δεν υπόκεινται στις βλαβερές συνέπειες των γλυκών και των κοινών ασθενειών (τερηδόνα, περιοδοντίτιδα, περιοδοντική νόσο), είναι ιδιαίτερα επιθυμητό να εισαχθεί σολομός στην εβδομαδιαία διατροφή από την παιδική ηλικία, την εφηβεία. Αλλά για τους ενήλικες είναι πολύ χρήσιμο από την άποψη αυτή. Για παράδειγμα, μπορεί να μειώσει ελαφρώς την ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών.

Όπως και στο χαβιάρι είναι η πιο νόστιμη χρήση του σολομού

Η ωοτοκία του σολομού είναι ένα από τα πιο όμορφα, συναρπαστικά γυαλιά στη φύση, όταν τα ψάρια που έχουν αλλάξει φωτεινό χρώμα περπατούν κατά μήκος ποταμών, συχνά θυελλώδη, ξεπερνώντας τα ρέματα.

Αυτή τη στιγμή, το κρέας σολομού δεν έχει μεγάλη αξία και συλλέγεται κυρίως για το χαβιάρι.

Η αξία του είναι γενικά συγκρίσιμη με τα οφέλη του σολομού, αλλά σε πιο συμπυκνωμένη μορφή. Επιπλέον, είναι πολύ υψηλότερη συγκέντρωση αμινοξέων.

Το χαβιάρι από τον σολομό chum, σολομό sockeye, ροζ σολομό, chinook και coho σολομός θεωρείται το πιο πολύτιμο.

Αξίζει να σημειωθεί το πλεονέκτημα του χαβιαριού σε σχέση με το αίμα και το κυκλοφορικό σύστημα, για το οποίο:

· Μειώνει τη χοληστερόλη και αποτρέπει τα σημάδια των αρτηριών και των φλεβών.

· Ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

· Διεγείρει τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος.

· Γεμίζει το αίμα με οξυγόνο.

· Βελτιώνει την κυκλοφορία του σε ζωτικά όργανα.

Ακόμη και η τακτική χρήση του κόκκινου χαβιαριού βελτιώνει την επιδερμίδα και την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Τι άλλο είναι το όφελος του σολομού - γάλακτος και ιχθυελαίου

Το ιχθυέλαιο εξορύσσεται κυρίως από ψάρια και καρχαρίες και από σολομό - το λιγότερο, αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία του σολομού.

Κορεσμένα με λιπαρά οξέα και βιταμίνες, απαιτούνται θερμά από τις βιομηχανίες καλλυντικών, φαρμακολογικών και τροφίμων.

Αλλά, εάν το φιλέτο σολομού είναι στο γούστο σας, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε καθαρό λίπος.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ψάρια ψύξης ή να καταψυχθούν μία φορά και να μαγειρέψετε για γεύση, τότε το λίπος θα τους δώσει χυμό και θα επηρεάσει επωφελώς τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα και του καρδιαγγειακού συστήματος, ειδικότερα, μειώνοντας το επίπεδο αίματος των τριγλυκεριδίων (πρόληψη των θρόμβων αίματος).

Το γάλα είναι οι σπόροι σπέρματος αρσενικού σολομού, που χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη γεύση. Συνήθως τηγανίζονται γρήγορα, σερβίρονται σε κτύπημα και με σάλτσα, σε σαλάτα, πάστα ψαριού, γεμιστή πίτα ή ψαρόσουπα.

Ανά 100 g προϊόντος περιέχουν περισσότερο από 10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πολλές βιταμίνες PP και E και γενικά δεν είναι λιγότερο χρήσιμες από το ιχθυέλαιο.

Πάρτε τουλάχιστον πρωταμίνες - αυτές οι χαμηλού μοριακού βάρους πρωτεΐνες είναι σε θέση να ενισχύσουν την επίδραση των φαρμάκων που χορηγούνται από τον άνθρωπο. Επίσης, ο milt μπορεί:

· Να βελτιωθεί η απορρόφηση του ασβεστίου, λόγω της βιταμίνης Β που περιέχεται σε αυτά.

· Μειώστε το πρήξιμο λόγω της διαταραχής της ισορροπίας νερού-αλατιού.

· Αυξήστε την αντοχή στη σωματική άσκηση.

Μπορεί να υπάρχει βλάβη από τον σολομό στο καθημερινό τραπέζι

Ο σολομός που συγκομίζεται στη φύση παραδοσιακά θεωρείται πιο φιλικός προς το περιβάλλον σε σύγκριση με τον σολομό αγρότη, αλλά αν κοιτάξετε τη σύνθεσή του λεπτομερώς, η διαφορά μεταξύ των δύο δειγμάτων ψαριών θα είναι μικρή. Εφόσον ο παραγωγός δεν καταχραστεί την προσθήκη διεγερτικών ανάπτυξης, αντιβιοτικών και βαφών στη διατροφή του σολομού εκτροφής (για έναν πιο ελκυστικό τύπο ροζ κρέατος). Εάν τροφοδοτεί αυτές τις ουσίες, η βλάβη από έναν τέτοιο σολομό θα είναι πιο πιθανή από τη ζημία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο σολομός σχεδόν δεν συσσωρεύει υδράργυρο και δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες.

Πολλοί επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι οι ΓΤΟ δεν βλάπτουν τον σολομό. Τα ψάρια εξακολουθούν να είναι χρήσιμα και ο πληθυσμός τους έχει διευθετηθεί από πολλές δυτικές εκμεταλλεύσεις.

Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός του μωρού, η μετεγχειρητική περίοδος, τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή το πάγκρεας - όλα αυτά, στην πραγματικότητα, δεν αποτελούν εμπόδιο στην κατανάλωση σολομού.

Αλλά αξίζει να θυμηθούμε την πιθανή βλάβη του σολομού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-by-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-stole /

Σολομός - τα οφέλη και η βλάβη

Ο σολομός θεωρείται πάντοτε ένα ευγενές ψάρι άξιο ενός βασιλικού τραπεζιού. Νόστιμο και υγιεινό ψάρι και σήμερα παραμένει ένα σημάδι πολυτέλειας, πλούτου και ανησυχίας για την υγεία τους. Ο σολομός μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους: αλατισμένο, συσσωρευμένο, τηγανισμένο, στιφάδο. Επιπλέον, το προϊόν λεπτότητας είναι το χαβιάρι σολομού.

Ενδιαφέρουσες Το πιο υψηλών θερμίδων μέρος του ψαριού - το δέρμα και το υποδόριο λίπος. Είναι κυρίως καταναλώνονται από αρκούδες. Σε ιδιαίτερα "παραγωγικά" έτη, το υπόλοιπο σφάγιο μπορεί να παραμείνει άθικτο.

Σύνθεση του προϊόντος

Διατροφική αξία 100 g:

  • Θερμίδες 153 kcal
  • Πρωτεΐνη 20 g
  • Λίπος 1 g
  • Νερό 6 g

Ο σολομός είναι πολύ λιπαρά ψάρια, λόγω της εξαιρετικής διατροφικής του αξίας. Το λίπος που περιέχεται στο σφάγιο, με την παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του ζωικού και του λαχανικού. Η πρωτεΐνη των ψαριών είναι πλήρης, όπως περιέχεται στο κρέας. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν το σολομό θρεπτικό και νόστιμο ψάρι, που διαρκεί για να στηρίξει το αίσθημα της πληρότητας.

Στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν:

  • Βιταμίνες: Α, PP, E, C, D και σχεδόν ολόκληρη η γραμμή βιταμίνης Β.
  • Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο.
  • Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, φθόριο, χαλκός, κοβάλτιο, χρώμιο ·
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα.

100 μερίδες σολομού καλύπτουν πλήρως την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για Β12 - μια σημαντική βιταμίνη για το σχηματισμό αίματος. Σχεδόν το ήμισυ στα Β5 και Β6 - βιταμίνες απαραίτητες για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το φολικό οξύ περιέχεται στο μισό ημερήσιο όριο.

Η τακτική χρήση αυτού του φιλέτου ψαριών ενισχύει τα οστά, το σμάλτο των δοντιών, βελτιώνει την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα και στην παιδική ηλικία προάγει την ανάπτυξη και την εντατική σωματική ανάπτυξη.

Ενδιαφέρουσες Λόγω του γεγονότος ότι οι ωκεανοί μολύνονται καθημερινά και τα ψάρια απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το νερό, πολλές χώρες έχουν θεσπίσει πρότυπα για την αξιολόγηση επικίνδυνων για την υγεία ουσιών. Οι πρόσφατες αναθεωρήσεις αυτών των προτύπων επέτρεψαν ένα πολύ υψηλότερο επίπεδο δηλητηρίων.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Ο σολομός έχει μια ευέλικτη θετική επίδραση στο σώμα - σε βάρος των πρωτεϊνών προάγει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, αφού οι πρωτεΐνες ψαριών είναι γεμάτες - καλύπτουν πλήρως την ανάγκη του σώματος για αμινοξέα - ένα σημαντικό δομικό υλικό για τις κυτταρικές δομές.

Το λίπος που περιέχεται στον σολομό είναι πιο χρήσιμο από τα περισσότερα ζωικά λίπη. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 οξέος, που έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών, του καρδιαγγειακού συστήματος. Η χαμηλή χοληστερόλη συμβάλλει στην αποφυγή της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης και των συνεπειών της.

Οι ουσίες που περιέχονται στον σολομό βελτιώνουν την πρόσληψη γλυκόζης από τα κύτταρα, οπότε η κατανάλωση αυτού του ψαριού είναι πολύ χρήσιμη για τον διαβήτη. Η βιταμίνη D, ο φώσφορος και το κοβάλτιο ενισχύουν τα οστά, αποτρέπουν την οστεοπόρωση, τα κατάγματα.

Είναι σημαντικό! Η κατανάλωση σολομού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχει θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα του αγέννητου παιδιού, αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας ασβεστίου στο σώμα της μητέρας, αναπληρώνει τα αποθέματα σιδήρου, αποτρέποντας την ανάπτυξη αναιμίας.

Πιστεύεται ότι αυτό το ευγενές ψάρι έχει θετική επίδραση στην όραση και στο νευρικό σύστημα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά έχουν μια πιο ήρεμη ιδιοσυγκρασία, ανέχονται πιο εύκολα το άγχος, είναι λιγότερο ευαίσθητα στις ασθένειες του Αλτσχάιμερ και του Parkinson.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Ο δυνητικός κίνδυνος των αλιευτικών προϊόντων συνδέεται πολύ περισσότερο με το επίπεδο της περιβαλλοντικής ρύπανσης. Τα ψάρια απορροφούν τα πάντα που περιέχονται στο νερό, συμπεριλαμβανομένων των τοξικών ουσιών για τον άνθρωπο. Ο σολομός από την άποψη αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι δύσκολο να εξακριβωθεί επακριβώς ποιες δυνητικά επιβλαβείς ουσίες έχουν εισέλθει σε κάθε τμήμα σολομού, για τον μέσο καταναλωτή.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η περίσσεια αυτού του ιχθύος στη διατροφή οδηγεί στη συσσώρευση περίσσειας λίπους, υπερφωσφαταιμίας, περίσσειας λιποδιαλυτών βιταμινών (ιδιαίτερα D) και αύξησης του επιπέδου της χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από παχυσαρκία και χρόνιες γαστρεντερικές ασθένειες, δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή αυτού του προϊόντος. Και αν θέλετε πραγματικά - φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Ενδιαφέρουσες Το μεγαλύτερο μέρος του κονσερβοποιημένου φαγητού σολομού γίνεται από άγρια ​​ζώα που αλιεύονται στον ωκεανό. Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το είδος προϊόντος.

5,033 συνολικά προβολές, 6 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/losos-polza-i-vred/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα