Κρεμμύδια λαχανικά και ρίζα λαχανικά

Τα νωπά λαχανικά χωρίζονται σε φυτικά και φρούτα. Τα φυτικά - λαχανικά, τα οποία βρίσκονται στο φαγητό, είναι τα προϊόντα της ανάπτυξης - φύλλα, στέλεχος, ρίζα και οι τροποποιήσεις τους. Σύμφωνα με το χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού, τα φυτικά λαχανικά χωρίζονται σε υποομάδες:

κρεμμύδια (κρεμμύδια, πράσα, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ.) ·
ρίζα λαχανικών (καρότο, τεύτλα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, ροταβάγκα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο).
καλλιέργειες κονδύλων (πατάτα, γλυκοπατάτα, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) ·
λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο, κουνουπίδι, σαβουά, λάχανα Βρυξελλών, λάχανο)
σαλάτα σπανάκι (μαρούλι, σπανάκι, εσπεριδοειδές)? επιδόρπιο σπαράγγια, αγκινάρα, ραβέντι).
πικάντικο (άνηθο, αλμυρό, χρένο κλπ.). Φρούτα - λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα της γονιμοποίησης - τα φρούτα.

Τα οπωροκηπευτικά περιλαμβάνουν υποομάδες: κολοκύθα (αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρπούζια, πεπόνια, σκουός). ντομάτα (ντομάτα, μελιτζάνα, πιπέρι)? όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια) · δημητριακά (γλυκό καλαμπόκι)

Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών, αρωματικών και αρωματικών ουσιών. Η πικάντικη γεύση και η ιδιόρρυθμη μυρωδιά του αιθέριου ελαίου.

Κρεμμύδι - το πιο κοινό μεταξύ των κρεμμυδιών λαχανικά. Συστατικά: Ζάχαρη - 2,5-14%; πρωτεΐνες 1.5-2.2%; αιθέρια έλαια - 25-100 mg%. βιταμίνες C, B, PP.

Ποικιλίες κρεμμυδιών για γεύση και οσμή:

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού (Voronezh, Rostovsky) περιέχουν πιο ξηρές ουσίες και αιθέρια έλαια, μεταφέρονται και αποθηκεύονται καλά.
Οι ημι-απότομες ποικιλίες (Kaba, κόκκινο) περιέχουν λιγότερο από πικάντικα, σάκχαρα και αιθέρια έλαια
Οι γλυκές ποικιλίες (Yalta, Ισπανικά) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (μέχρι 7%) και αιθέρια έλαια. οι ποικιλίες αυτές διατηρούνται ελάχιστα.

Το σκόρδο περιέχει το λιγότερο νερό - 64%. πλούσια σε υδατάνθρακες (έως 16%) και αζωτούχες ουσίες (7%).

Οι σημαντικότερες ρίζες είναι τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραπάνια και τα ραπάνια.

Καρότο ποικιλίες: καρότα (3-6 cm) - Παρίσι καρότα? ημι-μακρύ (8-20 cm) - Shantenay; (20-45 εκ.) - Βαλέρια.

Τα τεύτλα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (σακχαρόζη) και την παρουσία βιολογικά δραστικών ουσιών.

Οι ποικιλίες των κόκκινων τεύτλων διακρίνονται από το σχήμα, το χρώμα του δέρματος και του πολτού, τη σοβαρότητα των δακτυλίων, τη γεύση και τη μυρωδιά. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες: αιγυπτιακό επίπεδο, ασύγκριτο.

Το ραπανάκι είναι ένας από τους πρώτους τύπους λαχανικών. Το ραδίκι μπορεί να είναι στρογγυλό, ωοειδές και μακρύ σε σχήμα, και λευκό, ροζ και κόκκινο χρώμα. Κοινές ποικιλίες: Ruby, Red Giant.

Το ραδίκι περιέχει ζάχαρη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεγάλο αριθμό βακτηριοκτόνων ουσιών και αιθέρια έλαια. Μέχρι τη στιγμή της ωρίμασης, διακρίνονται τα καλοκαιρινά και τα χειμερινά ραπανάκια.

http://be5.biz/ekonomika/t001/38.html

Ρίζα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα, σκόρδο

Τα φυτά των ριζών (πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, τεύτλα, γογγύλια κ.λπ.) δίνουν υψηλή απόδοση όταν καλλιεργούνται σε περιοχές με ελαφρά αμμώδη αργιλώδη εδάφη.

Κάτω από την πλειονότητα των ριζών, εφαρμόζονται οργανικά λιπάσματα με ρυθμό 1-2 κιλά ανά 1 τετρ. Μ κατά τη διάρκεια της φύτευσης και κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής εκσκαφής, μέχρι 3-5 κιλά ανά 1 τετρ. Μ θάβονται στο έδαφος. Ένα από τα νέα προϊόντα στην αγορά οργανικών λιπασμάτων είναι το οργανικό λίπασμα AgroPrirost, το οποίο έχει σχεδιαστεί ειδικά για χρήση σε φτωχά, πυκνά εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε γόνιμο χούμο, δεδομένου ότι στη μεταφορά αυτού του λιπάσματος σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα την περιεκτικότητα σε χούμο και τη γονιμότητα του εδάφους και να βελτιώσετε περαιτέρω τη δομή των βαρών πηλών και αργιλώδους εδάφους.

Για τη λίπανση του εδάφους την άνοιξη κατά την φύτευση πατάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου, καρότων και άλλων φυτών ριζών, είναι επαρκής 1,5-2 κιλά οργανικού λιπάσματος "AgroPrirost" ανά 1 τετρ. Μ και όταν εισέρχονται στα φρέατα, 100-150 g ανά φρεάτιο.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, στην περιοχή της Μόσχας, η απόδοση των πατατών που χρησιμοποιούν το οργανικό λίπασμα AgroPrirost αυξάνεται κατά 30-47%, το μέγεθος των κονδύλων αυξάνεται κατά μέσο όρο 1,3 φορές και η ωρίμανση γίνεται 14 ημέρες νωρίτερα, πράγμα που επιτρέπει τη συγκομιδή πριν από την καθυστερημένη μούχλα.

Ο πίνακας δείχνει τα πειραματικά δεδομένα για την απόδοση των πατατών με τη χρήση του AgroPrirost, το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο σε σύγκριση με τα ανόργανα λιπάσματα με διαφορετικές μεθόδους ενσωμάτωσης.

http://agroprirost.ru/korneplody

38. ΚΥΤΤΑΡΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΜΜΑΤΑ

Τα νωπά λαχανικά χωρίζονται σε φυτικά και φρούτα. Τα φυτικά - λαχανικά, τα οποία βρίσκονται στο φαγητό, είναι τα προϊόντα της ανάπτυξης - φύλλα, στέλεχος, ρίζα και οι τροποποιήσεις τους. Τα φυτικά λαχανικά χωρίζονται σε υποομάδες ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού.

1. κρεμμύδι (κρεμμύδι, πράσο, σκόρδο κρεμμυδιού, κλπ.) ·

2. ρίζες λαχανικών (καρότο, τεύτλα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, ροταβάγκα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο).

3. καλλιέργειες κονδύλων (πατάτες, γλυκοπατάτες, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) ·

4. λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο, κουνουπίδι, σαβόι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο)

5. σαλάτα-σπανάκι (μαρούλι, σπανάκι, εσπεριδοειδές). επιδόρπιο σπαράγγια, αγκινάρα, ραβέντι).

6. Πικάντικο (άνηθο, αλμυρό, χρένο κλπ.). Φρούτα - λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα της γονιμοποίησης - τα φρούτα.

Ποικιλίες κρεμμυδιών για γεύση και οσμή

1.) Πικάντικες ποικιλίες κρεμμυδιού (Voronezh, Rostov) περιέχουν περισσότερες ξηρές ουσίες και αιθέρια έλαια, μεταφέρονται και αποθηκεύονται καλά.

2.) Οι ημι-ποικιλίες (Kaba, κόκκινο) περιέχουν λιγότερο από πικάντικη, ζάχαρη και αιθέρια έλαια

3.) Οι γλυκές ποικιλίες (Yalta, ισπανικά) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (μέχρι 7%) και αιθέρια έλαια. οι ποικιλίες αυτές διατηρούνται ελάχιστα.

Το σκόρδο περιέχει το λιγότερο νερό - 64%. πλούσια σε υδατάνθρακες (έως 16%) και αζωτούχες ουσίες (7%).

Οι σημαντικότερες ρίζες είναι τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραπάνια και τα ραπάνια.

Καρότο ποικιλίες: καρότα (3-6 cm) - Παρίσι καρότα? ημι-μακρύ (8-20 cm) - Shantenay; (20-45 εκ.) - Βαλέρια.

http://info.wikireading.ru/281361

Κρεμμύδι - τα οφέλη και η βλάβη μιας νόστιμης ρίζας

Κρεμμύδια - μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες καλλιέργειες ριζών. Ένα καθολικό προϊόν, χωρίς το οποίο δεν μπορούν να κάνουν εκατομμύρια συνταγές από όλο τον κόσμο. Και, φυσικά, αυτός είναι ένας από τους τρόπους για να απαλλαγούμε από ένα κρύο. Και τι άλλο είναι αυτό το προϊόν για πολύ;

Σύνθεση, τύποι και θερμίδες

Η σύνθεση των κρεμμυδιών περιλαμβάνει μια ποικιλία ουσιών που βοηθούν το σώμα μας σε διαφορετικές περιοχές. Επιπλέον, οι Σλάβοι έχουν συνηθίσει από καιρό σε αυτή τη ρίζα και δεν προκαλούν αλλεργίες σχεδόν ποτέ.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε αυτά τα στοιχεία: κάλιο, ίνες, μαγνήσιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες ομάδας Β, νάτριο, χλώριο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, θείο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, αλουμίνιο, φθόριο, χρώμιο, ρουβίδιο, νικέλιο, απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Ε, χλωροφύλλη, βιταμίνη Η, αλκαλοειδή, αιθέρια έλαια, βιοφλαβονοειδή, κλπ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 41 kcal / 100 g. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της μάζας είναι το νερό. Λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 8,2 g, πρωτεΐνες - 1,4 g.

Συνολικά υπάρχουν περίπου 400 είδη κρεμμυδιών. Ο ευκολότερος τρόπος για να αναπτυχθεί, και ταυτόχρονα να βρεθεί η χρήση των ακόλουθων τύπων. Τα κρεμμύδια είναι τα πιο ευπροσάρμοστα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης. Οι ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν διαφορετικό χρώμα, γεύση, μέγεθος. Διατηρείται καλά.

Οι Shallots αποτιμώνται για τις γρήγορες και καλές αποδόσεις τους και για τους πιο τρυφερούς μίσχους από τα κρεμμύδια. Έχει πολλά κρεμμύδια ταυτόχρονα, επειδή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το φυτό μοιάζει ήδη με ένα μικρό θάμνο. Επίσης καλά διατηρημένο.

Το πράσο φαίνεται πολύ διαφορετικό. Χρησιμοποιείστε κυρίως το λαμπρό ψεύτικο στέλεχος του, αλλά σε νεαρή ηλικία και χρησιμοποιήστε τα φύλλα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως καρύκευμα, καθώς και ως ανεξάρτητο συστατικό για σούπες, σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Το τόξο Slyzun ονομάζεται επίσης σκώρος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των αλάτων σιδήρου σε αυτό. Δεν έχει έντονη γεύση και συχνά πηγαίνει στην προετοιμασία των σαλατών, προστίθεται στα καρυκεύματα και τις μαρινάδες. Ένα πολυετές φυτό.

Το τόξο Batun εκτιμάται για τα πράσινα του. Αναπτύσσεται γρήγορα και φαίνεται όμορφο. Επιπλέον, δίνει τα φύλλα ένα από τα πρώτα την άνοιξη. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Ο "αδελφός" του - η άποψη "Schnitt" χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που έχει βρει την εφαρμογή του στο σχεδιασμό του τοπίου.

Το τόξο έχει ένα δεύτερο όνομα - αιγυπτιακό. Αυτό οφείλεται στο σχήμα της πυραμίδας. Πολλαπλασιασμένο με κρεμμύδια "αέρα" και θεωρείται η μεγαλύτερη βιταμίνη. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και τα χόρτα χρησιμοποιούνται.

Και, φυσικά, το σκόρδο. Συμπληρώνει τα πιάτα και χρησιμοποιείται για συντήρηση. Αυτός μεγαλώνει καλύτερα δίπλα στις φράουλες και βοηθά να αντιμετωπίσει τις ασθένειες. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και τα χόρτα χρησιμοποιούνται. Είναι καλά αποθηκευμένο και μέρος των καρυκευμάτων.

Τα οφέλη από τα κρεμμύδια

Μόνο εξετάζοντας την ποικιλομορφία της σύνθεσης της ρίζας, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε ότι η καταπολέμηση του κρυολογήματος δεν είναι αρκετή. Υπάρχει μια άλλη μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων:

εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
απολυμαίνει το δωμάτιο.
είναι αντιμυκητιακός και αντιμικροβιακός παράγοντας.
αφαιρεί καρκινογόνα και τοξίνες.
σταματά μια επίθεση κατά του άσθματος.
μειώνει την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.
βελτιώνει την όρεξη.
διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού.
υποστηρίζει το έργο των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
καθαρίζει το αίμα.
καταπολεμά την αϋπνία και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
αποτρέπει την καρδιακή προσβολή.
χρησιμοποιείται για ανεπάρκεια βιταμινών.
έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
αυξάνει τον τόνο του σώματος.
μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών ισχίου στις γυναίκες.
Εξουδετερώνει τις τοξίνες και δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες.
προάγει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
αυξάνει τη δραστικότητα και προλαμβάνει τον καρκίνο του αδένα του προστάτη.
βοηθάει στην απώλεια βάρους.

Εφαρμοσμένα κρεμμύδια και στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών, και επίσης τους επιστρέφει τη ζωή, λάμπει, τρέφει τη λαμπτήρα ρίζας. Παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις και φλούδες κονδύλων. Δημιουργούνται ζωμοί, βάμματα, κομπρέσες, λουτρά, λοσιόν κλπ.

Ζημία και αντενδείξεις

Το πιο αξιοσημείωτο μείον αυτού του φυτού είναι η κακή αναπνοή. Αλλά μπορείτε να το ξεφορτωθείτε. Το τσίχλα ή το πόσιμο εδώ δεν θα βοηθήσει, αλλά η καρυδιά, ο μαϊντανός, ο άνηθος ή το κρουτόν (ελαφρώς καμένο) θα το αντιμετωπίσουν.

Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργιών, δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση του προϊόντος. Εάν έχετε γαστρίτιδα, γαστρικά έλκη, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο, σοβαρή καρδιακή νόσο, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τη χρήση των ριζών. Εξουδετερώνει έντονα τον γαστρικό βλεννογόνο και είναι ακόμα σε θέση να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και ακόμη και να προκαλέσει κρίσεις άσθματος.

Τα μωρά, οι θηλάζουσες μητέρες και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό για να καθορίσουν τον κανόνα την ημέρα. Τα πολύ μικρά παιδιά δεν μπορούν να τα δώσουν ούτε για την πρόληψη των κρυολογημάτων, ώστε να μην προκαλέσουν αλλεργίες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η γεύση του κρεμμυδιού δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα - αιχμηρά, ακόμη καίγοντας με ελαφριά γλυκύτητα και ειδικό άρωμα. Η καλλιέργεια ρίζας υποβάλλεται σε οποιαδήποτε επεξεργασία: τηγανητά, βραστά, στιφάδο, ψητά, σχάρα, στον ατμό, τρώγονται ωμά, μαγειρεμένα, αλατισμένα.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση και την παρασκευή χιλιάδων πιάτων. Καλύπτει καλά το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα όσπρια. Προστίθεται παντού για να βελτιώσει τη συνολική γεύση του πιάτου.

Χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες, κυρίως πιάτα, ορεκτικά, σαλάτες στη σχάρα, μαρινάδες κ.α. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου υπάρχουν διακριτά πιάτα με παρόμοιο συστατικό. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, η γέμιση από κρεμμύδια εκτιμάται πολύ. Στην Ουκρανία, αγαπούν να τρώνε τουρσί κρεμμύδια για μπορς, αλλά και για τη ρέγγα. Ή πράσινα φτερά απλά ωραίο σνακ με ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού και αλατιού. Ανάλογα με τον τύπο του κρεμμυδιού, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως διακόσμηση τραπέζι.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια

Η συγκομιδή των ριζών είναι αρκετά καλή και έχει αποθηκευτεί πολύ καιρό. Η επιτυχία σε αυτό μπορεί να επιτευχθεί από όλους. Δεν είναι τόσο σημαντική η θερμοκρασία και η μέθοδος αποθήκευσης, όπως η σωστή προετοιμασία και συγκομιδή.

Η συγκομιδή πρέπει να είναι περίπου 3-4 μήνες μετά τη φύτευση, εξαρτάται από την ποικιλία. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός. Οι κόνδυλοι πρέπει να σκάψουν προσεκτικά και να διπλώσουν, προσπαθώντας να μην τους εκθέσουν σε σωματικό τραυματισμό. Για παράδειγμα, μην κτυπήστε στο έδαφος για να αποφύγετε τη βρωμιά.

Στη συνέχεια, η καλλιέργεια πρέπει να στεγνώσει. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ράφια κάτω από ένα θόλο σε ένα μόνο στρώμα, αλλά μικρές ποσότητες μπορούν να ανασταλούν σε ένα βύθισμα ή ακόμη και να στεγνώσουν στο φούρνο. Είναι σημαντικό ο ίδιος ο βολβός να μην στεγνώσει και ο προστατευτικός φλοιός του να μην σπάσει.

Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να κοπούν με ψαλίδι, αφήνοντας 6 εκατοστά από τον κόνδυλο. Το ίδιο θα πρέπει να γίνει με τις ρίζες, είναι σημαντικό να μην βλάψει το κάτω μέρος του κονδύλου. Η επιφάνεια μπορεί να καθαριστεί από τις πρώτες νιφάδες ξεσπάσματος και τη βρωμιά. Στη συνέχεια αφήστε να στεγνώσει για άλλες δύο εβδομάδες.

Μετά την περίοδο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τους πιο όμορφους, ισχυρούς και εν πάση περιπτώσει μη κατεστραμμένους κόνδυλους. Ταιριάζουν για αποθήκευση. Μπορείτε να διπλώσετε σε ψάθινα καλάθια, ξύλινα κουτιά, δίχτυα για την αποθήκευση λαχανικών, σακούλες υφασμάτων ή κάλτσες από νάιλον. Βεβαιωθείτε ότι έχετε οπές για εξαερισμό. Μπορείτε να πλέξετε πακέτα, τα βίντεο μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο - αυτό είναι ο τρόπος των προγόνων μας και διακόσμηση για το δωμάτιο.

Για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την καλλιέργεια 2-3 φορές και να απορρίψετε τους κακούς κονδύλους. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αποθήκευση · ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός. Το διαμέρισμα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μπαλκόνι. Δεν πρέπει να υπάρχει υψηλή υγρασία. Με αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικές ποικιλίες κρεμμυδιών ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή!

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, τα κρεμμύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για 5-6 χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα του θεωρείται Κεντρική Ασία, αλλά οι αρχαίοι Ρωμαίοι αργότερα το διαδίδουν σε ολόκληρη την Ευρώπη. Εκπληκτική ζωή και γεγονότα περιβάλλουν αυτό το εργοστάσιο:

Στην αρχαία Μεσοποταμία καλλιεργήθηκε και σεβαστή. Αυτό αποδεικνύεται από τρία δισκία Βαβυλωνίας - τα πρώτα μαγειρικά στοιχεία.
Κατά την οικοδόμηση της πυραμίδας της Cheops, οι σκλάβοι τράφηκαν με κρεμμύδια, ραπανάκι και σκόρδο. Αυτό αποδεικνύεται από την επιγραφή στην ίδια πυραμίδα, την οποία βρήκε και περιέγραψε ο Ηρόδοτος. Χρονολογείται 3000 χρόνια π.Χ. Στον τάφο του Τουταγχαμών υπάρχει μια εικόνα ενός βολβού.
Οι ιππότες του Μεσαίωνα δεν μπορούσαν χωρίς αυτό το φυτό. Οι Γάλλοι από τους Σαρακηνούς δέχτηκαν τους φυλακισμένους τους για οκτώ κρεμμύδια και έκαψαν επίσης πληγές.
Bow - ο πιο διάσημος μαχητής με την πανώλη, κρεμόταν γύρω από το σπίτι?
Ο Κολόμβος έφερε τον πολιτισμό στην Αμερική.
Η εγγραφή για κατανάλωση ριζών λαχανικών θεωρείται ότι είναι κάτοικοι της Λιβύης - 33 kg. Στη συνέχεια έρχεται η Σενεγάλη, η Βρετανία και η Γαλλία.
Στην Ινδία, το εργοστάσιο έχει πολιτικό βάρος και η ζωή του κράτους εξαρτάται ενίοτε από την άνοδο της τιμής / φθηνότητας.
Το πράσο είναι ένα από τα σύμβολα της Ουαλίας. Αυτό οφείλεται σε ένα θρύλο, όταν ο Ντέιβιντ Γουέλς, όταν αγωνίστηκε στο πεδίο του κρεμμυδιού, είπε στους στρατιώτες του να προσκολλήσουν ένα τόξο στο κράνος για να διακρίνουν τον εχθρό. Από τότε, η 1η Μαρτίου γιορτάζεται την ημέρα των Αγίων. Δαβίδ

Τα κρεμμύδια είναι σημαντικά σε πολλούς πολιτισμούς. Ένα τέτοιο είδος λαχανικών ρίζας μπορεί ακόμα να σώσει ζωές, και όχι μόνο ζωοτροφές. Και παρόλο που είναι εξοικειωμένοι με εμάς, μην ξεχνάτε το σεβασμό για το εργοστάσιο θαύματος!

http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.html

Το κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό ρίζας

Αυτός ο κόσμος κυβερνάται από 9 άτομα.

- Βρισκόμαστε στην αρχή της μεταβατικής περιόδου, η οποία δεν έχει προηγούμενο στην ιστορία. Θα μπορούσε να έρθει πριν από δέκα χρόνια, αλλά οι ΗΠΑ το 2001, από τα γεγονότα της 11ης Σεπτεμβρίου, ανέβαλαν την κρίση για 7 χρόνια. Αναβλήθηκε - αλλά δεν ακυρώθηκε. Και το 2008 επέστρεψε.

Για τους οποίους η εποχή αυτή θα είναι κερδοφόρα, είναι δύσκολο να πούμε, αλλά είναι ήδη σαφές ότι η ιστορία των τελευταίων τριών αιώνων έρχεται στο τέλος της. Σήμερα είναι σαφές ότι η ανάπτυξη μέσα σε ένα κλειστό σύστημα πόρων είναι αδύνατη - ο κόσμος έχει φτάσει στα όρια της ανάπτυξης. Όλοι όσοι λένε ότι οι πρώτοι.

Αυτό είναι το πανίσχυρο περιβάλλον.

Το περιβάλλον όχι μόνο περιβάλλει, αλλά και με διαμορφώνει. Μορφοποιεί τον καθένα μας με τη δική μας εικόνα και ομοιότητα, είτε το συμπαθούμε είτε όχι. Το βάρος, η κατάσταση του νου, οι ρομαντικές προτιμήσεις, ο πλούτος και ακόμη και η μακροζωία - όλα αυτά δεν είναι αποτέλεσμα της ελεύθερης επιλογής μας ή του τυχαίου συνδυασμού περιστάσεων.

Αποδεικνύεται ότι μεταδίδονται από το ένα στο άλλο, όπως μολυσματικές ασθένειες. Η επιστήμη είναι έκπληξη, αλλά κατηγορηματική.

Ο Mike (30), εργαζόμενος υψηλής τεχνολογίας, επισκέφθηκε τους 20 γάμους του για ένα χρόνο.

Αυτή η γλυκιά λέξη είναι η Αθάνατη.

Κυριολεκτικά στις πρώτες γραμμές της Βίβλου, μαθαίνουμε ότι κάποιοι από τους πρώτους ανθρώπους στη Γη διακρίθηκαν με αξιοζήλευτη μακροζωία: ο Ενώχ έζησε για 365 χρόνια, ο Μέτσουλαχ και ο Ιάρεμπ πάνω από 900. Υπάρχει κάτι που πρέπει να σκεφτεί κανείς εάν φυσικά δεν θα απορρίψει αυτές τις πληροφορίες από το κατώτατο όριο με το σκεπτικό ότι αναφέρεται στη Βίβλο.

Το πρόβλημα της αθανασίας ανησυχεί τους ανθρώπους καθ 'όλη την ιστορία της ανθρωπότητας και οι προσεγγίσεις για την επίτευξη αυτού σε διαφορετικούς χρόνους ήταν τελείως διαφορετικές. Έτσι, οι αρχαίοι Ρωμαίοι κάλεσαν τους άντρες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυτό είμαι εγώ!

Αλλά στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι, τα αντικείμενα και τα φαινόμενα που μας περιβάλλουν είναι η προσωποποίηση, προσωποποίηση των διεργασιών που λαμβάνουν χώρα μέσα μας. Είναι οι "εκτελεστές" και τα "θύματα" που μας περιβάλλουν - οι συνηθισμένοι ερμηνευτές. Παίζουν στο παιχνίδι της ζωής μας. Οι συγγραφείς του σεναρίου και οι κύριοι ερμηνευτές σε αυτό το έργο είναι, φυσικά, εμείς. Αλλά είμαστε ικανοποιημένοι με το δικό μας ρόλο;

"ΣΤΟ ΚΥΡΙΟ ΡΟΛΟ"

Η Faina Ranevskaya, μια θαυμάσια ηθοποιός που πέτυχε μια αναμφισβήτητη επιτυχία στην καριέρα της μεθοδου, με κάποιο τρόπο.

Πράσο. Τι είναι χρήσιμο και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό;

Το κρεμμύδι ανάμεσα σε άλλα λαχανικά δεν παίρνει πολύ αισθητή θέση. Ωστόσο, σπάνια ποια νοικοκυρά μπορεί να κάνει χωρίς αυτόν, προετοιμάζοντας ένα νόστιμο δείπνο. Η οικογένεια των κρεμμυδιών είναι αρκετά μεγάλη. Μεταξύ των συγγενών της συνηθισμένης μας υπάρχουν ακόμη βότανα.

Τα πιο ενδιαφέροντα μεταξύ τους είναι το πράσο. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των πράσων είναι γνωστές για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι είναι χρήσιμο πράσο; Η αφθονία του καλίου, του μαγνησίου, του σιδήρου, του φωσφόρου και του ασβεστίου σε αυτό το πράσινο λαχανικό βελτιώνει τον μεταβολισμό και τη γενική υγεία. Περιέχει αιθέρια έλαια.

Αυτά τα κατοικίδια με ουρά και ουρά!

Δεν είστε σίγουροι αν θα ξεκινήσετε ένα κατοικίδιο ζώο; Δίνουμε 10 λόγους για τους οποίους αυτό πρέπει να γίνει!

Ευθυμούν

Αρκεί να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε ζωντανό πλάσμα, ακόμα και ένα ψάρι σε ένα ενυδρείο, για να απαλλαγείτε από το άγχος.

Αυτή τη στιγμή, το σώμα υφίσταται φυσιολογικές αλλαγές που επηρεάζουν την ευημερία και τη διάθεση του ατόμου. Το επίπεδο της κορτιζόλης, μιας ορμόνης που εμπλέκεται στην ανάπτυξη αντιδράσεων στρες, μειώνεται και το επίπεδο αυξάνεται.

http://www.sunhome.ru/journal/luk-eto-korneplod?p=3

Ρίζα λαχανικά, κρεμμύδια, σκόρδο και την αποθήκευση τους

Στις κεντρικές περιοχές της ζώνης εκτός του Chernozem, αρχίζουν να συγκομίζονται τα καρότα, τα τεύτλα, τα γογγύλια, τα χειμερινά ραπανάκια, τα σέλινα και οι ποικιλίες μαϊντανού από τις 15 Σεπτεμβρίου. Το παντζάρι υποφέρει περισσότερο από τον πρώτο παγετό από άλλα ρίζα λαχανικών, οπότε αφαιρείται πρώτα ή ταυτόχρονα με τα καρότα.

Μια κοινή απαίτηση κατά τη συγκομιδή των ριζών είναι η αποτροπή της μαρασμού τους, γεγονός που μειώνει την ποιότητα διατήρησής τους.

Στα κελάρια της αυλής, οι καλλιέργειες ριζών αποθηκεύονται σε δοχεία χύδην μέχρι πάχους 1,5 m ή σε κιβώτια.

Τα φυτά των ριζών μπορούν να διπλωθούν σε ένα ξηρό υπόγειο με τη μορφή μιας υψηλής κυκλικής πυραμίδας: τοποθετούνται σε σειρές σε κύκλο, ρίζες στη μέση, γεμίζουν κάθε φορά με άμμο, έτσι ώστε μία ρίζα δεν αγγίζει το άλλο και οι πλευρές της είναι ελάχιστα ορατές από τις πλευρές.

Όταν η αποθεματοποίηση αποθεματοποίησης είναι λιγότερο επίπονη από την λείανση, η μέθοδος τοποθέτησης των ριζών - πηλός. Τα λαχανικά ρίζας φορτώνονται σε ένα δοχείο με κρεμώδη πηλό πηλό και στη συνέχεια εκφορτώνονται σε κουτιά με κενά. Παραμένει στις ρίζες ενός στρώματος αργίλου στεγνώνει. Προστατεύει τα προϊόντα από την εξάτμιση της υγρασίας και την μαρασμό, από την ήττα της νόσου. Επιπλέον, αυτό το στρώμα αργίλου συμβάλλει στη συσσώρευση CO2 σε ποσότητα ευνοϊκή για αποθήκευση.

Τα καρότα διατηρούνται καλά εάν είναι σάντουιτς με αποξηραμένο φλοιό κρεμμυδιού ή ψεκάζονται με φλούδα κρεμμυδιού με εκχύλισμα νερού πριν από την αποθήκευση.

Καλά διατηρημένα και αποξηραμένα καρότα που φυλάσσονται σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο και καλύπτονται με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο.

Τα καρότα και τα τεύτλα, συσκευασμένα σε μικρά κιβώτια, μπορούν να χιονιστούν και έτσι μειώσουν σημαντικά τις απώλειες προϊόντων κατά την αποθήκευση.

Τα καρότα, το σέλινο, τα γογγύλια, τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρή άμμο.

Οι πιο κοινές ασθένειες των ριζών κατά την αποθήκευση είναι η λευκή και η γκρίζα σήψη. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συστηματικά η συντήρηση των απαραίτητων συνθηκών αποθήκευσης και της κατάστασης παραγωγής. Κατά τον εντοπισμό των βλαβών, είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε και οι περιοχές δίπλα τους θα πρέπει να κονιοποιηθούν με κιμωλία. Για να μειώσετε την ήττα των ριζών, ειδικά τα καρότα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ξεφλουδίσματος της φλούδας των κρεμμυδιών.

Κρεμμύδι κρεμμυδιού

Η αποθήκευση κρεμμυδιών έχει πολλά χαρακτηριστικά. Τα κρεμμύδια των αιχμηρών ποικιλιών έχουν μια βαθιά περίοδο νάρκης και υψηλή διατηρησιμότητα, οι γλυκές και ημίγλυκες ποικιλίες έχουν μια σύντομη περίοδο παρατεταμένης αδράνειας και διατηρούνται χειρότερες. Οι ξηρές εξωτερικές ζυγαριές προστατεύουν το βολβό από την έντονη εξάτμιση της υγρασίας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια κρατούνται καλά σε ξηρό αέρα. Τα κρεμμύδια των αιχμηρών ποικιλιών ανέχονται αρνητικές θερμοκρασίες κατά την αποθήκευση.

Για την αποθήκευση, συνήθως τοποθετούνται βολβοί με λαιμό που κόβονται στα 5 cm. Για αποθήκευση σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο, τα ξηρά φύλλα δεν κόβονται και τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε πλεξίδες ή στεφάνια. Για τη δύναμη, δέσμες από άχυρο ή σπάγκο υφαίνονται στα φύλλα.

Τα κρεμμυδάκια από αιχμηρές ποικιλίες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -1 - 3 ° C και υγρασία αέρα 70-80%. Με

αυτό το τόξο δεν παγώνει, μόνο οι διαδικασίες σχηματισμού οργάνων επιβραδύνονται και η ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων και των κρεμμυδιών καταστέλλεται. Για την αποθήκευση κρεμμυδιών με γλυκές και ημι-απότομες ποικιλίες, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0 ° C. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται χαμηλή η σχετική υγρασία του αέρα κατά την αποθήκευση των κρεμμυδιών, καθώς η υγρασία των ανώτερων ζυγών των βολβών γίνεται σε υγρό αέρα, ο λαιμός βρέχεται και ως εκ τούτου τα κρεμμύδια σβήνουν.

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν και να υφανθούν σε πλεξούδες, σε θερμοκρασία δωματίου, εξαιρουμένης της υγρασίας τους. Πριν από τη σύνδεση του κρεμμυδιού, πρέπει να κόψετε τα άκρα του έτσι ώστε να μην αναπτύσσεται το κρεμμύδι.

Το σκόρδο

Η ακεραιότητα του σκόρδου, όπως τα κρεμμύδια, εξαρτάται από την ποικιλία και την ωρίμανση των λαμπτήρων. Οι εαρινές μορφές σκόρδου διατηρούνται καλύτερα από τις χειμερινές καλλιέργειες.

Κρατήστε το σκόρδο καλύτερα περικόπτοντας τις ρίζες του και τραγουδώντας τον πυθμένα πάνω από ένα κερί ή αέριο. Λειτουργούν επίσης διαφορετικά: βυθίζουν τις κεφαλές σε υγρή τετηγμένη παραφίνη και αφήνουν να στραγγίσει. Η παραφίνη καλύπτει το κεφάλι με ένα στερεό κέλυφος, αποτρέποντας την εξάτμιση της υγρασίας από το σχοινόπρασο.

Η τεχνολογία αποθήκευσης σκόρδου είναι η ίδια με το κρεμμύδι. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία -1 - -3 ° С και σχετική υγρασία αέρα 70-80% - κυρίως σε απόβαρο. σε θερμοκρασία δωματίου - σε πλεξούδες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν επηρεάζεται από κρότωνα ή νηματώδη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε φιάλες φυτικού ελαίου. Αυτό το πετρέλαιο αποκτά μια ασυνήθιστη, ευχάριστη επίγευση, και το σκόρδο αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, καθώς μόλις έχει εξαπατηθεί. Σε γυάλινα βάζα, πασπαλισμένα με ξηρό αλεύρι, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα αλεύρου 2 εκατοστά πάνω από το ανώτερο στρώμα σκόρδου, το μη αλκοολούχο σκόρδο θα διαρκέσει ολόκληρο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

http://www.edka.ru/food/korneplody-luk-4ecnoki-i-ih-hranenie

Ποια ομάδα περιλαμβάνει κρεμμύδια, σκόρδο, καλαμπόκι και πατάτες;

Το θέμα του μαθήματος εξέφρασε πέντε μεγάλες ομάδες φυτών λαχανικών.

Στον κήπο υπάρχει μια ομάδα βασικών λαχανικών, τα οποία περιλαμβάνουν:

ρίζα λαχανικών (καρότα, τεύτλα)?
μια ομάδα νωτιαία μυζήθρα (ντομάτα, πιπέρι, μελιτζάνα)?
κολοκύθα (κολοκυθάκια, αγγούρι)?
διαφορετικά λάχανα (λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, Πεκίνο).

Μια άλλη ομάδα αποτελείται από πράσινα και αρωματικά φυτά.

Είχα δυσκολίες, σε ποια ομάδα πρέπει να βάλω: κρεμμύδι, σκόρδο, καλαμπόκι; Και η πατάτα ανήκει στην ομάδα του νυχτερίδα;

Αγαπητέ Μιχαήλ!
Στο πρώτο μάθημα εντοπίσαμε μόνο τις κύριες ομάδες λαχανικών, οι οποίες φυτεύονται συχνότερα από όλους τους κηπουρούς. Κρεμμύδια και σκόρδο - μπορεί να αποδοθεί σε μια ξεχωριστή ομάδα, και μπορεί να αποδοθεί στο πράσινο και πικάντικο-αρωματικό. Οι πατάτες - αν και ανήκουν στην οικογένεια του νηπιαγωγείου, αλλά στη ζωή του κήπου παίρνει το δικό του, ξεχωριστό μέρος, επομένως πρέπει επίσης να χωριστεί σε μια ξεχωριστή ομάδα. Και το καλαμπόκι μπορεί να αποδοθεί στην ομάδα άλλων, όπου μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ακόμη καλλιέργειες, όπως τα μπιζέλια ή κάποια σπανιότητα.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών, Αναπληρωτής Καθηγητής, Εκτροφέας Σολωπονικών Καλλιεργειών, Διευθυντής του Κέντρου Αναπαραγωγής Ροστόφσκι της Αγροτικής Εταιρείας Αναζήτηση

Συστηματικά, βέβαια, η προηγούμενη απάντηση έλεγε σωστά: πατάτες - σαλάτες, καλαμπόκι - δημητριακά (bluegrass), κρεμμύδια και σκόρδα - κρεμμύδια.
Ωστόσο, σύμφωνα με τις ομάδες καλλιεργητικών συνθηκών, οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να αποδοθούν στις καλλιέργειες ρίζας (αν και υπάρχουν βολβοί και κόνδυλοι, αλλά όχι η ουσία) - μια καλά επεξεργασμένη γη χωρίς φρέσκια οργανική ύλη, μια φωτεινή και δροσερή θέση στο OG.

Το καλαμπόκι μπορεί μάλλον να συγκριθεί με το λάχανο - τις ίδιες απαιτήσεις για το έδαφος, αλλά πιο θερμοφιλική.

http://7dach.ru/MimiVanTango/k-kakoy-gruppe-otnesti-luk-chesnok-kukuruzu-i-kartofel-150401.html

Κρεμμύδια λαχανικά

Έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια (θειοθειικό, αλλικίνη), τα οποία προκαλούν φυτονεκτικές ιδιότητες, βιταμίνη C, υδατάνθρακες και επίσης πρωτεϊνικό οξύ, το οποίο έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από σάκχαρα - σακχαρόζη, μανόζη, ραφινόζη, ξυλόζη, αραβινόζη, ριβόζη, πεντοζάνες (έως 0,5%): ημι-κυτταρίνη (έως 0,6%) και ουσίες πηκτίνης (έως 0,6%).

Οι πρωτεΐνες κρεμμυδιού αποτελούν το 50% των αζωτούχων ουσιών και περιέχουν 18 αμινοξέα. Σε μικρές ποσότητες υπάρχουν βιταμίνες Α, Β, Β₂, Στο₆, PP, Ε, Η, φολικό και παντοθενικό οξύ. ορυκτά ανέρχονται στο 1,5%.

Bulb κρεμμύδια - τα πιο συνηθισμένα σε αυτήν την ομάδα. Με χημική σύνθεση, συμβατικά χωρίζεται σε αιχμηρές, ημι-απότομες και γλυκές. Το οξύ οξύ διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες (έως και 15%), συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (έως 12% L 5%), των αιθέριων ελαίων (μέχρι 155 mg / 100 g) και των γλυκοσίδων. Μια λιγότερο έντονη αίσθηση γλυκύτητας ποικιλιών κρεμμυδιού με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα εξηγείται από μια μικρότερη ποσότητα νερού σε αυτά και σημαντικές - γλυκοσίδες, η πικρή γεύση της οποίας μειώνει την αίσθηση της γλυκύτητας.

Οι αιχμηρές ποικιλίες περιλαμβάνουν τους Mstersky, Rostovsky, Strigunovsky, Bessonovsky και άλλους.

Ένα ημι-αιχμηρό κρεμμύδι καταλαμβάνει μια μεσαία θέση ανάμεσα σε αιχμηρά και γλυκά. Κοινές ποικιλίες - Κρασνοντάρ, Σαμαρκάντ,

Danilovsky, Kaba και άλλα. Τα γλυκά κρεμμύδια περιέχουν περισσότερο νερό, σημαντικά λιγότερα γλυκοσίδια, έτσι το αίσθημα γλυκύτητας είναι πιο έντονο ακόμα και με μικρή ποσότητα σακχάρων. Βαθμοί - Ισπανικά, Γιάλτα, κλπ.

Η χημική σύνθεση των λαχανικών κρεμμυδιού εξαρτάται από την ποικιλία, τον τόπο ανάπτυξης, τις συνθήκες και τη διάρκεια ζωής.

Το κρεμμύδι-batun σχηματίζει ένα ψεύτικο στέλεχος και ζουμερά φύλλα πλουσιότερα σε βιταμίνη C, καροτίνη, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο από τον βολβό.

Schnitt-κρεμμύδι (σμίλη) - ένα πολυετές, σχηματίζει σωληνοειδή φύλλα προσφοράς.

Το πράσο - ένα πολυετές, σχηματίζει ένα μακρύ και ευχάριστο στέλεχος και φύλλα, χονδροειδής με τη γήρανση.

Το στρωμένο τόξο σχηματίζει μια ροζέτα από στενά φύλλα και βέλη. Τα βέλη αναπτύσσουν επίσης ροζέτες των φύλλων και ούτω καθεξής σε αρκετές σειρές.

Το κρεμμυδάκι Altai (βουνό) σχηματίζει ένα μεγάλο κρεμμύδι με χοντρές ζυμώδεις ζυγαριές. καθώς γερνάει, γίνεται σκληρό και κατάλληλο μόνο σε βραστό, τηγανισμένο ή σε κονσέρβα μορφή.

Το σκόρδο είναι ένα πολύπλοκο κρεμμύδι που αποτελείται από γαρύφαλλα που έχουν ένα ατομικό και κοινό κέλυφος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκλίνη, πρωτοκατεχινικά και παντοθενικά οξέα, βιταμίνες, ανόργανα άλατα προκαλεί τις φυτονεκτικές και αντιβιοτικές ιδιότητες του σκόρδου και τη διαδεδομένη χρήση του σε νέα μορφή, στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, στην ιατρική.

Το σκόρδο είναι διακεκριμένος μη δείκτης (άνοιξη) - μικρά δόντια, πολλά από αυτά? shooter - zubkov λιγότερο (5-10 τεμάχια), αλλά είναι μεγαλύτερα. Ποικιλίες του πολεμιστή - Gribovsky, Jubilee, Poti et al. άνοιξη - Bryansk, Vitebsk, κλπ.

Ramson - τρώγονται τα νεαρά φύλλα προσφοράς και ο λαμπτήρας. Η μυρωδιά του σκόρδου. Χρησιμοποιείται σε νωπή και κονσερβοποιημένη μορφή.

Τα λαχανικά κρεμμυδιού είναι τροποποιημένα βραχιολάκια με υποβαθμισμένο στέλεχος με και χωρίς φύλλα και χωρίζονται σε βολβώδη με ένα βρώσιμο μέρος με τη μορφή βολβού (γογγύλια, σκόρδο) και πράσινα κρεμμύδια με φύλλα και κακώς αναπτυγμένο κρεμμύδι (πράσο, batun, shnitt, slizun, σάλιο, στοιβάζονται κ.λπ.).

Τα λαχανικά κρεμμυδιού εκτιμώνται λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών, αρωματικών και αρωματικών ουσιών. Η πικάντικη γεύση και η ιδιόρρυθμη μυρωδιά των λαχανικών του κρεμμυδιού δίνεται από το αιθέριο έλαιο (κρεμμύδι - θειοθειικό, στο σκόρδο - ala - ching), με φυτονεκτικές ιδιότητες.

Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία παρουσιάζονται στον πίνακα. 5

Κρεμμύδι κρεμμυδιού. Από όλα τα λαχανικά κρεμμυδιού είναι πιο κοινή και θρεπτική αξία.

Ο λαμπτήρας αποτελείται από γήινες και σαρκώδεις κλίμακες. Ο Ντόνετς είναι ένας βραχιάς στέλεχος, οι ρίζες του πέφτουν κάτω και τα τροποποιημένα φύλλα με τη μορφή σαρκωδών ζυγών πηγαίνουν προς τα πάνω. Όταν ωριμάσουν, οι εξωτερικές κλίμακες στεγνώνουν, σχηματίζουν ένα λεγόμενο πουκάμισο και προστατεύουν τον βολβό από την εξάτμιση στη ζώνη μηχανικής βλάβης και μικροβιακών αλλοιώσεων. Η θέση της συστολής στην κορυφή του λαμπτήρα ονομάζεται λαιμός.

Στον πυθμένα του βολβού, που καλύπτονται με χυμώδη ζυγαριά, είναι βλαστικά και γενετικά μπουμπούκια (πρωτόνια, παιδιά).

Η χημική σύνθεση των κρεμμυδιών. Τα κρεμμύδια περιέχουν σάκχαρα από 6-14% (σακχαρόζη επικρατεί), αζωτούχες ουσίες 1,0-2,8%, ίνες -0,8%, ανόργανες ουσίες - 0,7-1%, οργανικά οξέα -0,1-0, 5%, αιθέρια έλαια - 0,01%. Η σύνθεση των αζωτούχων ουσιών περίπου 18 αμινοξέα, τα οργανικά οξέα είναι κυρίως κιτρικό, μηλικό, ηλεκτρικό. Από τις ανόργανες ουσίες, οι ενώσεις του καλίου έχουν μια ειδική θέση - έως και 175 mg%. Τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο. Οι κυψέλες κρεμμυδιού με κυανό χρώμα περιέχουν κυαναδίνη και κίτρινη - κερσετίνη, που έχει τριχοειδή-ενισχυτική, αντιφλεγμονώδη, αντι-σκληροδετική επίδραση. Τα αιθέρια έλαια του κρεμμυδιού έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι πολύ μικρή.

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού ταξινομούνται:

♦ υπό μορφή λαμπτήρων: επίπεδη, στρογγυλή, επίπεδη, οβάλ και επιμήκη.

♦ ανάλογα με το χρώμα των εξωτερικών ζυγών: κίτρινο, λευκό, καφέ, κόκκινο-ιώδες διαφόρων αποχρώσεων,

οι σαρκώδεις κλίμακες μπορεί να είναι λευκές, λευκές με πράσινες ή λιλά σκιάσεις και με μοβ δαχτυλίδια.

♦ μέγεθος, μικρό (βάρος μέχρι 50 γραμ.), Μέσο (60-120 γραμμάρια) και μεγάλο (πάνω από 120 γραμμάρια) ·

♦ χρόνος ωρίμανσης: πρώιμη ωρίμανση (80 ημέρες), μέση ωρίμανση (80-100 ημέρες) και καθυστερημένη ωρίμανση (περισσότερο από 100 ημέρες).

♦ χημική σύνθεση και γεύση, απότομες, ημι-απότομες και γλυκές ποικιλίες.

Οι πικάντικες ποικιλίες κρεμμυδιού περιέχουν πιο ξηρές ουσίες, σάκχαρα, αιθέρια έλαια και γλυκοσίδες από ό, τι γλυκά, ωριμάζουν καλά και αποθηκεύονται.

Οι ημι-αιχμηρές ποικιλίες περιέχουν λιγότερα ζάχαρα, αιθέρια έλαια, η γεύση τους είναι ημι-αιχμηρή, οι βολβοί είναι λιγότερο πυκνές και λιγότερο θανατηφόρες.

Οι γλυκές ποικιλίες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αιθέρια έλαια, γλυκιά γεύση, χαμηλή ποιότητα διατήρησης.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες κρεμμυδιού: Arzamas, Bessonovsky, Terehovsky τοπικό? χερσόνησος: Ka-ba. Danilovsky, Gribovsky ετήσια, χρυσή μπάλα? γλυκά: Γιάλτα, ισπανικά και άλλα.

Στη Λευκορωσία, οι βοτανικές ποικιλίες είναι ζώνες: Vetraz, Kryvitsky Ruzhovy, Shtudgart, Terekhovsky τοπική, κλπ.

Κατά την εξέταση της ποιότητας των κρεμμυδιών, καθορίζουν την εμφάνιση, τη γεύση και την οσμή, το μέγεθος των βολβών, το μήκος του λαιμού, την παρουσία βολβών με ανεπαρκώς αποξηραμένο λαιμό, βολβοί μικρότερου μεγέθους, με μηχανικές βλάβες, βλαστήνονται. Οι βολβοί που έχουν σβήσει, έχουν ατμηθεί, έχουν καταστραφεί από το νηματώδες και τα ακάρεα των βλαστών και έχουν βλαστήσει κατά τις πωλήσεις άνοιξη-καλοκαίρι με μήκος φτερού πάνω από 2 cm δεν επιτρέπονται στα κενά και τις πωλήσεις.

Τα κρεμμύδια που πωλούνται στο δίκτυο λιανικής πώλησης, ανάλογα με την ποιότητα, χωρίζονται σε εμπορικές ποικιλίες: επιλεγμένες και συνήθεις.

Μάσκαρο. Ένα πολυετές κρεμμύδι, ένας βολβός δεν σχηματίζεται, τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, περιέχουν έως και 105 mg% βιταμίνης C.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες: Gribovsky 21, 7 Μαΐου, Απρίλιος, Σαλάτα 31, κλπ.

Πράσινα κρεμμύδια. Τα φύλλα είναι σωληνοειδή, κοίλα, μήκους 20-30 cm. Τα πράσινα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αιθέρια έλαια από τους βολβούς, αλλά 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C.

Shallots. Multi-τόξο, παρόμοια με τη λάμπα, αλλά οι βολβοί είναι μικρότερες, και σε μια φωλιά μέχρι 20-30 μικρούς λαμπτήρες. Βολβοί πυκνοί, καλά διατηρημένοι.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες: Ρωσική μοβ, Κούμπαν κίτρινο.

Δεσμευμένο τόξο. Ένα πολυετές κρεμμύδι σχηματίζει ένα συνηθισμένο κρεμμύδι στα βέλη, τα οποία βρίσκονται σε δύο, τρία ή και τέσσερα επίπεδα, πικάντικα στη γεύση. Οι λαμπτήρες αέρα χρησιμοποιούνται για αναπαραγωγή, βασικές - για τρόφιμα, περιέχουν βιταμίνη C έως 40 mg%.

Κουταλάκι. Πολυετή κρεμμύδια, οι βολβοί δεν σχηματίζονται, έχουν τρυφερά, λεπτά, πρώιμα φύλλα, περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μέχρι 100 mg%.

Μπαχαρικό. Τα φύλλα είναι επίπεδα με οβάλ στρογγυλεμένες άκρες, σκούρο πράσινο με το άρωμα σκόρδου. Το φυτό έχει σχήμα ροζέτας, καθώς τα φύλλα σχηματίζονται στη βάση του βολβού.

Τα κρεμμύδια Slyzun μοιάζουν με αρωματικά κρεμμύδια, αλλά τα φύλλα είναι μικρότερα, ευρύτερα, ελαφρύτερα, με μυρωδιά σκόρδου.

Το πράσο έχει μια λεπτή, ελαφρώς απότομη γεύση και είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Βελτιώνει την πέψη, τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης, το συκώτι. Είναι χρήσιμο για πολλές ασθένειες: πέτρες στα νεφρά, ρευματισμούς, εναπόθεση αλάτων, παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπες, διάφορες σαλάτες τυριών, σάλτσες, για κρέας. Το πράσο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C (έως 80 mg%).

Πράσινο φυτό δύο ετών. Το ύψος των φυτών είναι 40-80 εκατοστά, τα φύλλα είναι σαν κορδέλα και μοιάζουν με σκόρδο πλατύφυλλων. Κατά το πρώτο έτος, σχηματίζει πράσινα φύλλα και ένα παχύρρευστο ψεύτικο στέλεχος ή "λευκό πόδι", το οποίο είναι το κύριο βρώσιμο μέρος. Ο λαμπτήρας είναι μικρός, η διάμετρος δεν είναι μεγαλύτερη από το πάχος του ψεύτικου στελέχους. Καθαρό πράσο σε πράσινη κατάσταση, όχι νωρίτερα από τον Οκτώβριο, αποθηκευμένο σε θερμοκρασία +1 έως -3 ° C. Το εργοστάσιο είναι προσεκτικά σκαμμένο, κόψτε τις ρίζες, ώστε να μην βλάψει το κάτω μέρος. Σε φυτά αποθήκευσης τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους υπό γωνία 50-60 °. Κάθε σειρά είναι πασπαλισμένη με ένα στρώμα άμμου, η θερμοκρασία είναι περίπου 0 ° C, και η υγρασία είναι μέχρι 85%. Το Πράσο αποθηκεύεται μέχρι τον Απρίλιο, χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του.

Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες: Βουλγαρικά και Cantan χειμώνα.

Ramson Πολυετές βολβώδες φυτό με δύο ή τρία μεγάλα φύλλα και λουλούδια, που συλλέγονται σε σφαιρικό ταξιανθία, κωνικούς κυλινδρικούς βολβούς με γκριζωπο-καφέ κελύφη. Το φυτό έχει ισχυρή οσμή σκόρδου. Βολβοί, φύλλα και λουλούδια βέλη χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα σε φρέσκα, αλατισμένα και μπισκότα μορφή, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι περίπου 100 mg%. Οι φυτοντόνες άγριου σκόρδου έχουν ισχυρότερη βακτηριοκτόνο δράση από το σκόρδο.

Η ποιότητα των πράσινων βολβοειδών (εκτός από τα πράσα) αξιολογείται σύμφωνα με το STB 791 "Φρέσκα κρεμμυδάκια". Απαιτήσεις για προμήθεια, προμήθεια και πώληση. Κατά την αξιολόγηση της ποιότητας λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες: εμφάνιση, οσμή και γεύση, μήκος της κύριας μάζας φύλλων από τον λαιμό του λαιμού ή σημείο κοπής, μέγεθος βολβού κατά τη μεγαλύτερη εγκάρσια διάμετρο, επιτρεπόμενο κλάσμα μάζας φυτών με διάμετρο και μήκος φύλλων βολβών.

Η ποιότητα των πράσων αξιολογείται σύμφωνα με το RST BSSR 375 "Φρέσκο πράσο". Κατά την αξιολόγηση της ποιότητας, λαμβάνουν υπόψη: την εμφάνιση, τη μυρωδιά και τη γεύση, το μέγεθος του στελέχους με τη μεγαλύτερη εγκάρσια διάμετρο, το μήκος του στελέχους με φύλλα, το μήκος των ριζών. Οι ανοχές είναι ελαφρώς ξεθωριασμένα φύλλα με ελαφριά πίεση, μηχανική βλάβη, περικοπές, ελαφρώς χονδροειδείς, με βέλη, στελέχη με φύλλα, στελέχη με ρίζες.

Σκόρδο Το σκόρδο έχει ένα πολύπλοκο κρεμμύδι, αποτελούμενο από μικρό κρεμμύδι-Zubkov με μια κοινή βάση και καλύπτεται με τρία ή τέσσερα στρώματα κοινών επιφανειακών ζυγών. Κάθε σκελίδα καλύπτεται επίσης με λεπτές ξηρές ζυγαριές, ο αριθμός των σκελίδων μπορεί να είναι από 4 έως 25. Τα φύλλα του σκόρδου είναι στενά, μακρά, σκούρα πράσινα χρώματα, στο κάτω μέρος σχηματίζουν ένα λεπτό ψεύτικο στέλεχος, δεν τρώγονται.

Το σκόρδο μπορεί να είναι με βέλη, με ένα πυκνό μίσχο λουλουδιών - ένα βέλος στο κέντρο του βολβού και μη πυροβολισμένο (συνηθισμένο) χωρίς μίσχο λουλουδιών.

Με χημική σύνθεση, το σκόρδο διαφέρει από τα κρεμμύδια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ξηρές ουσίες (35-42%), αζωτούχων ουσιών (μέχρι 8%), σακχάρων και αιθέριων ελαίων. Τα σάκχαρα περιέχουν κυρίως σακχαρόζη. Το σκόρδο απεκκρίνεται σε σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και είναι πλούσιο σε ιώδιο και χαλκό. Η βιταμίνη C περιέχει μέχρι 20 mg%, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα

Βιταμίνη Β₆ και νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ). Η αντιμικροβιακή δράση του σκόρδου οφείλεται στην παρουσία αντιβιοτικών - αλικίνης και γαρμιτίνης.

Οι ποικιλίες σκόρδου ταξινομούνται:

♦ με τη μέθοδο της καλλιέργειας: άνοιξη, χειμώνας;

♦ Μάζα: μικρά, μεσαία, μεγάλα κρεμμύδια.

♦ μορφή: στρογγυλή, επίπεδη,

♦ αριθμός δοντιών: με μικρό αριθμό (3-5 δόντια), μέσο (6-12), μεγάλο (13-25).

♦ γεύση: απότομη, ημι-απότομη, ελαφρώς απότομη.

♦ Πυκνότητα: πυκνό, μέτριο, εύθρυπτο.

♦ δύναμη των κλιμάκων κάλυψης: λεπτή και εύκολα σχίσιμο, ανθεκτικό pergamentoobraznaya?

♦ για χρωματισμό ξηρών ζυγών: λευκό, ροζ, ανοιχτό μωβ.

Η καλύτερη διατήρηση της ποιότητας είναι η άνοιξη σκόρδου, μεσαίου μεγέθους, πυκνή.

Οικονομικές-βοτανικές ποικιλίες σκόρδου: Bryansk, Vitebsk, Snowball.

Κατά την εξέταση της ποιότητας του σκόρδου, λαμβάνουν υπόψη την εμφάνιση, τη γεύση και τη μυρωδιά, το μέγεθος, το περιεχόμενο των βολβών με σπασμένα δόντια, με ελαφρές μηχανικές βλάβες, φυτρώνονται. Δεν επιτρέπεται σε τεμάχια και πωλήσεις σάπια βολβοί, μήκος ανάπτυξης δεν υπερβαίνει τα 10 mm, στον ατμό, παγωμένο, επηρεάζεται από νηματώδη και ακάρεα.

Το σκόρδο που πωλείται στο δίκτυο λιανικής διαιρείται με την ποιότητα σε εμπορικές ποικιλίες: συνηθισμένο, επιλεγμένο.

Οι κύριες ασθένειες των κρεμμυδιών λαχανικών είναι η γκρίζα λαιμός, η σήψη, η βακτίτιδα, η μαύρη σήψη.

Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιλαμβάνουν: κρεμμύδια, πράσα, ασκαλώνια, κρεμμύδια-batun, κρεμμύδια πολλαπλών διαστάσεων, πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο σκόρδο. Τα λαχανικά κρεμμυδιού είναι υψηλά σε phytoncid. Από τα αρχαία χρόνια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιέχουν σάκχαρα (2,5-14,3%), λευκά (1,5-2,2%), αιθέρια έλαια, βιταμίνη C και ομάδα Β. Η παρουσία αιθέριων ελαίων και γλυκοζιτών δίνει στα κρεμμύδια μια έντονη γεύση, άρωμα και ισχυρή βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων. Βιταμίνες περισσότερο στα φύλλα του κρεμμυδιού παρά στον βολβό.

Από όλα τα κρεμμύδια, τα πιο κοινά. Ο βολβός είναι τροποποιημένος στέλεχος, αποτελείται από μια κλίμακα πυθμένα και σάρκα (εικ.).

Το Σχ. Δομή λαμπτήρα: 1 - ξηρές κλίμακες. 2 - σαρκώδεις κλίμακες. 3 - κωνικές κλίμακες. 4 - κάτω. 5 - φτέρνα με ρίζες. 6 - νεφρός

Από κάτω, οι ρίζες κατεβαίνουν και επάνω - τα τροποποιημένα φύλλα με τη μορφή σαρκωδών ζυγών, στα οποία εναποτίθενται θρεπτικά συστατικά και νερό. Οι εξωτερικές κλίμακες όταν οι ώριμοι βολβοί στεγνώσουν, σχηματίζοντας ένα "πουκάμισο". Οι ξηρές κλίμακες προστατεύουν το βολβό από την εξάτμιση της υγρασίας και τη βλάβη από μικροοργανισμούς. Σε ένα καλά αποξηραμένο κρεμμύδι μπορεί να είναι μέχρι 2-3 ξηρές κλίμακες, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ο αριθμός τους μπορεί να αυξηθεί.

Στο χρώμα των ξηρών ζυγαριών οι βολβοί είναι άχυρο κίτρινο, λευκό, μοβ. Οι βολβοί διαφέρουν στρογγυλά, οβάλ, επίπεδη, επίπεδη στρογγυλεμένα. για γεύση - απότομη, ημι-απότομη, γλυκιά.

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού περιέχουν περισσότερες ξηρές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και των αιθέριων ελαίων, παρά γλυκιά. Είναι καλύτερα να μεταφέρονται και να αποθηκεύονται περισσότερο. Τα γλυκά κρεμμύδια κρατούνται ελάχιστα. Οι πιο κοινές ποικιλίες κρεμμύδι: Kaba, Krasnodar, Arzamas, Strigunovsky.

Το πράσα έχει μακρά, φαρδιά φύλλα, η γεύση είναι ελαφρώς ζεστή.

Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σαλάτες, διάφορα πιάτα και στη βιομηχανία κονσερβοποίησης.

Το Shallot παράγει ένα μεγάλο αριθμό μικρών βολβών, που καλλιεργούνται για πράσινο και την έγκαιρη συγκομιδή μικρών βολβών, που διανέμονται στις νότιες περιοχές. Bunching κρεμμύδι - πολυετές φυτό, δίνει πολλή μάζα φύλλων. Batun πιο παραγωγική, αλλά διαφέρει από τα πράσινα κρεμμύδια σε γεύση, η οποία είναι κάπως χειρότερη. Τα φύλλα του κρεμμυδιού-batun είναι πλούσια σε βιταμίνη C.

Το σκόρδο έχει ένα πολύπλοκο κρεμμύδι, το οποίο αποτελείται από 3-20 σκελίδες. Οι λαμπτήρες κυψέλης καλύπτονται με ένα κοινό σακάκι λευκού ή ροζ χρώματος. Το σκόρδο περιέχει λιγότερη υγρασία από τα κρεμμύδια, αλλά περισσότερο άζωτο (6,5%), ορυκτό (1,5%) και βασικά μέταλλα (2%).

Τα φυτοκτόνα σκόρδου έχουν ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το σκόρδο μπορεί να είναι με βέλη, με ένα πυκνό βέλος λουλουδιών στο κέντρο του βολβού και χωρίς βολές χωρίς στέλεχος λουλουδιού, με ένα λεπτό στενό λαιμό, ένα ψεύτικο στέλεχος και ξηρές ζυγαριές.

Κοινές ποικιλίες: Ουκρανικά, Σότσι, Νότια, Κρασνοντάρ, Χάρκοβο κ.α.

Ασθένειες κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο επηρεάζονται συχνότερα από τη σήψη του λαιμού.

Το τέλος του βολβού επηρεάζει τη σήψη του φουζαριού, με αποτέλεσμα να σκουραίνει, να καλύπτεται με άσπρο ή ροζ άνθος, να μαλακώνει και να σκουπίζει.

Μαύρο μούχλα (μαύρος μύκητας) - βολβοί καλυμμένοι με σκούρες κηλίδες με σκόνες που μοιάζουν με σκόνη - σπόρια του μύκητα. Όταν αποθηκεύονται, τα σπόρια μπορούν να μολύνουν υγιείς βολβούς.

Τα ακάρεα χτυπάνουν τα κρεμμύδια στο πεδίο και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αποστραγγίζουν τις ρίζες και το κάτω μέρος, μετατρέποντάς τα σε σκόνη και στη συνέχεια διεισδύουν στη λάμπα. Οι κατεστραμμένοι βολβοί σβήνουν

Τα λαχανικά κρεμμυδιού αποθηκεύονται σε ξηρούς χώρους, καλά αεριζόμενοι και σε θερμοκρασίες από 0 έως 10 ° C με σχετική υγρασία 75-80%.

Απαιτήσεις ποιότητας για λαχανικά κρεμμυδιού

Η βολβός κρεμμυδιού χωρίζεται σε κατηγορίες: πρώτη και δεύτερη.

Οι βολβοί πρέπει να είναι υγιείς, ώριμοι, καθαροί, ολόκληροι, απαλλαγμένοι από βλάβες και ασθένειες. Το σχήμα και το χρώμα που είναι χαρακτηριστικό της βοτανικής ποικιλίας. Οι ανώτερες κλίμακες στεγνώνουν καλά, ο ξηρός λαιμός δεν πρέπει να έχει μήκος μεγαλύτερο από 5 cm. Το μέγεθος της μεγαλύτερης εγκάρσιας διαμέτρου για την πρώτη τάξη είναι τουλάχιστον 4 cm, για τη δεύτερη κατηγορία τουλάχιστον 3 cm.

Η δεύτερη κατηγορία βολβών επέτρεψε μια μικρή περιεκτικότητα σε κρεμμύδια με ανεπαρκώς αποξηραμένο λαιμό, γυμνό, βλαστήθηκε, με μηχανική βλάβη.

Τα κρεμμύδια δεν επιτρέπονται στην πώληση σάπια, κατεψυγμένα, θρυμματισμένα, κατεστραμμένα από νηματώδη στελέχη, ακάρεα. Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν αποκαθιστούν τις ιδιότητες του προϊόντος τους.

http://znaytovar.ru/new907.html

Ταξινόμηση των φυτικών λαχανικών στον κήπο

Τα λαχανικά έχουν μια ιδιαίτερη ταξινόμηση. Τα λαχανικά διαφέρουν από άλλες καλλιέργειες με αυξανόμενες απαιτήσεις, μορφολογική δομή, ένταση ανάπτυξης και ανάπτυξης, προσδόκιμο ζωής και όργανα που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Η ταξινόμηση βασίζεται σε βιολογικά χαρακτηριστικά, βοτανικά και οικονομικά πολύτιμα χαρακτηριστικά.

Πώς να ταξινομήσετε τα λαχανικά

Βοτανική ταξινόμηση των λαχανικών

Η βοτανική ταξινόμηση είναι η διαίρεση των καλλιεργειών λαχανικών σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της μορφολογικής δομής τους. Υπάρχουν κλάσεις λαχανικών με μονό και δικοτυλήδονα.

Μονοκομίες λαχανικών:

σπαράγγια - σπαράγγια;
βούτυρο - κρεμμύδι, γογγύλια, πράσα, σχοινόπρασο και πολυσέλιδο, σκόρδο.
δημητριακά (bluegrass) - γλυκό καλαμπόκι.

Κατηγορίες λαχανικών Dicate:

κολοκύθα - καρπούζια, αγγούρια, πεπόνια, σκουός, κολοκυθάκια, κολοκύθες.
λάχανο (σταυρός) - κόκκινο και λευκό λάχανο, σαβουά και κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, Πεκίνο και κράμβη, ραπανάκι και ραπανάκι, χρένο και χρένο.
κύκνοι - σπανάκι, κρόκος και παντζάρια.
Σέλινο (ομπρέλα) - άνηθο, καρότο, παστινάκι, μαϊντανός, σέλινο.
αλάτι - πιπέρι, ντομάτα, πατάτα, μελιτζάνα;
όσπρια - φασόλια, μπιζέλια, φασόλια,
φαγόπυρο - ραβέντι, λάδα;
Aster (Compositae) - κιχώριο σαλάτας, μαρούλι, αγκινάρα, εστραγκόν.

Κατά τον προσδιορισμό των καλλιεργειών με μεθόδους καλλιέργειας και όργανα κατανάλωσης, η ταξινόμηση αυτή είναι άβολη. Τέτοιες καλλιέργειες όπως οι ρίζες (ραπανάκι, ραπανάκι) και το λάχανο ανήκουν στην ίδια οικογένεια - λάχανο, αλλά ο τρόπος καλλιέργειας και τα όργανα κατανάλωσης είναι διαφορετικοί. Υπάρχουν λαχανικά που ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες, σύμφωνα με τη βοτανική συστηματική, τη δομή του υπερκείμενου μέρους, αλλά σχηματίζουν ολόκληρο το λαχανικό ρίζας. Έχουν επίσης τα ίδια αγρονομικά γεγονότα καλλιέργειας.

Ταξινόμηση των ομάδων λαχανικών

Για να καταστεί βολικό να υλοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν τα λαχανικά, διαιρούνται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρήσης των παραγωγικών οργάνων σε ομάδες:

ρίζα λαχανικών (καρότα, ραπάνια, τεύτλα, σέλινο, ραπανάκι, παστινάκι, μαϊντανός) ·
φυλλώδη (μαρούλι, λάχανο, εσπεριδοειδές, σπανάκι, σέλινο, άνηθο) ·
φρούτα (μελιτζάνες, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, γλυκό καλαμπόκι, πεπόνια, καρπούζια, μπιζέλια, κολοκύθια, φασόλια, φασόλια).
βλαστοκύτταρο (λάχανο Kohlrabi);
η φυτική ομάδα περιλαμβάνει φυτά όπου χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα λουλούδια, μπουμπούκια, μπουμπούκια (αγκινάρες, μπρόκολο, κουνουπίδι).
η πικάντικη ομάδα περιλαμβάνει καλλιέργειες λαχανικών στις οποίες χρησιμοποιούνται βλαστικά όργανα ως καρυκεύματα (μαϊντανός, εστραγκόν, άνηθος).
η καλλιέργεια μανιταριών (μανιτάρια στρείδι, ζαχαρότευτλα) ανήκει επίσης στην καλλιέργεια λαχανικών.

Στην παραγωγή λαχανικών, η παραπάνω ταξινόμηση δεν είναι αρκετά βολική, καθώς η ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει καλλιέργειες που καλλιεργούνται με διαφορετικούς τρόπους. Ο Edelstein έλαβε υπόψη τα αγροτεχνικά και βιολογικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες των οργάνων της παραγωγικότητας των καλλιεργειών και έλαβε τις ακόλουθες ομάδες:

λάχανο: κόκκινο και λευκό λάχανο, σαβουά και κουνουπίδι, καλαμπόκι και λάχανα Βρυξελλών.
καλλιέργειες ρίζας: η οικογένεια των ανθισμένων - παντζάρια? η οικογένεια σέλινου - σέλινο, καρότα, πασπάνι, μαϊντανός, οικογένεια λάχανων - ραπανάκια, ραπάνια.
καλλιέργειες κονδύλων: πατάτες;
βολβώδη: βολβώδη οικογένεια - κρεμμύδι-batun, σκόρδο, πίτα, κρεμμύδι, πολυεπίπεδο κρεμμύδι και πράσο.
φυλλώδη: μαρούλι, σπανάκι, άνηθος.
φρούτα: από την οικογένεια Solanaceae - Physalis, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθα - κολοκύθα, αγγούρια, πεπόνια, καρπούζια, κολοκυθάκια, κολοκύθες. όσπρια - φασόλια, φασόλια, αρακά, bluegrass - γλυκό καλαμπόκι?
πολυετείς: οικογένεια σπαράγγων - σπαράγγια; οικογένεια φαγόπυρου - ραβέντι, εσπεριδοειδή, η οικογένεια Άστροφ - εστραγκόν. οικογένεια λάχανου - katran, χρένο;
μανιτάρια: μανιτάρια στρείδι, ζαχαρωτά.

Τα λαχανικά διαιρούνται με το προσδόκιμο ζωής σε πολυετή, ενιαία και διετή.

Οι ετήσιες καλλιέργειες τερματίζουν τον κύκλο ζωής τους εντός ενός έτους. Στις διετείς, κατά το πρώτο έτος της καλλιεργητικής περιόδου, σχηματίζονται παραγωγικά όργανα, και μετά το χειμώνα, βλαστάνουν οι μπουμπούκια στην κουλτούρα, σχηματίζεται ένας στέλεχος, αρχίζει η άνθηση και η καρποφορία. Τέτοιες καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν: λάχανο (εκτός από το Πεκίνο και το χρώμα), το κόκκινο τεύτλο, το σέλινο, το μαϊντανό, το πράσο και το κρεμμύδι, τα καρότα, το παστινάκι και άλλα.

Διαφορετικοί τύποι λαχανικών καλλιεργούνται και συλλέγονται με διάφορους τρόπους.

Σε πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών, κατά το πρώτο έτος, αναπτύσσεται το σύστημα των ριζών, ροζέτες των φύλλων και των εκκολαπτηρίων. Τα παραγωγικά όργανα αρχίζουν να σχηματίζονται στο δεύτερο ή το τρίτο έτος. Από το δεύτερο έτος αρχίζει καρποφορία, η οποία μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια. Οι πολυετείς καλλιέργειες περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, ραβέντι, σπαράγγια, χρένο και άλλα.

http://mirsadovodnik.ru/tvoy-ogorod/klassifikaciya-ovoshhej/

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι λαχανικά ρίζας;

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

Τυπικά ρωσικά

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει