Κύριος Τσάι

Πράσο: όφελος και βλάβη, σύνθεση, αποθήκευση, επιλογή

Πράσο - ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών. Στη βάση του, έφτιαξε ακόμη και αρκετές βιταμίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές την άνοιξη. Ωστόσο, για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα. Αρκεί να το τρώμε σωστά.

Χημική σύνθεση

Η θρεπτική αξία υπολογίζεται σε εκατό γραμμάρια φρέσκου κρεμμυδιού, σε g:

Σύνθεση βιταμινών ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Το πράσο περιέχει 333 mcg βιταμίνης Α ανά εκατό γραμμάρια, είναι ένας από τους πρωταθλητές στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης μεταξύ των λαχανικών!

Σύνθεση μακροστοιχείων και μικροστοιχείων ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Η κατανάλωση εκατό γραμμαρίων κρεμμυδιού την ημέρα καλύπτει το ήμισυ της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνη C, A και βήτα καροτίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών θα είναι χρήσιμο για ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, καθώς και για κακή ή βραδεία πέψη.

Συνιστάται επίσης για ασθένειες όπως η αβιταμίνωση, η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η χολοκυστίτιδα, ο υποσιτισμός, οι μεταβολικές διαταραχές.

Σε πολλά ιατρικά τραπέζια, το πράσο καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος, επειδή θεωρείται μέσο όχι μόνο λαϊκής αλλά και παραδοσιακής ιατρικής. Είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, να ομαλοποιήσει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, να βελτιώσει τις διανοητικές διαδικασίες και τη μνήμη, να αυξήσει τη συγκέντρωση, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, καθώς και να βελτιώσει την όραση.

Είναι επίσης χρήσιμο σε λοιμώδεις νόσους του ουρογεννητικού συστήματος, κρυολογήματα, ρίγη, αϋπνία, άσθμα, διάρροια και φυματίωση.

Το πράσο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί από έγκυες γυναίκες και για όσους θέλουν να συλλάβουν ένα παιδί θα είναι χρήσιμο ως ισχυρό αφροδισιακό.

Αντενδείξεις

Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν αυτό έχει επιβλαβείς ιδιότητες. Δεν μπορεί να ληφθεί φρέσκο ​​σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου ή πέτρες στα νεφρά.

Στην τελευταία περίπτωση, τα κρεμμύδια είναι επικίνδυνα επειδή περιέχουν οξαλίτη. Ωστόσο, στην κατεργασμένη μορφή - βρασμένο, ατμισμένο, στιφάδο - η χρήση του δεν απαγορεύεται, αλλά πρέπει να είναι λίγο περιορισμένη.

Πράσο στο μαγείρεμα

Στη χώρα μας, αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ συνηθισμένο. Παρ 'όλα αυτά, η ποικιλία των πιάτων με κρεμμύδια είναι αρκετά μεγάλη, και οι δυτικοί διατροφολόγοι και η σωστή διατροφή και συνιστά να τα προσθέσετε σε όλα τα πιάτα, αντικαθιστώντας τα κρεμμύδια.

Το πράσο μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, τουρσί ή μπορς. Για τις σαλάτες χρησιμοποιήστε ολόκληρο το φυτό, αλλά για ζεστά πιάτα, βάζετε πρώτα ένα κρεμμύδι με ένα στέλεχος και τα φύλλα προστίθενται όταν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Το πράσο μπορεί να μαγειρευτεί και να στεγνώσει. Ωστόσο, διατηρείται αρκετά άσχημα - η μακροχρόνια αποθήκευση εξακολουθεί να καταστρέφει τις γαστρονομικές της ιδιότητες, οπότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε. Αλλά με την ξηρή μορφή, διατηρείται περισσότερο. Παραδοσιακά, το αποξηραμένο πράσο είναι αλεσμένο και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Μεσογειακή κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς πράσο - εκεί αντικαθιστά εντελώς τα κρεμμύδια. Υπάρχουν επίσης τέτοια πιάτα όπου το φυτό είναι το κύριο συστατικό - ψητά ή στιφάδο κρεμμύδια με κρέας, κατσαρόλες με ζυμαρικά και κιμά, φλούδες με λαχανικά.

Για τα βρεφικά τρόφιμα, οι γιατροί συνιστούν επίσης να μείνουν στο πράσο και όχι στα κρεμμύδια. Τα παιδιά συχνά αντιπαθούν την απότομη, απωθητική γεύση των κρεμμυδιών, αλλά η γλυκιά γεύση του πράσου δεν προκαλεί δυσάρεστες συσχετίσεις.

Επίσης, οι νοικοκυρές μοιράζονται την εμπειρία της προσθήκης πράσων στα δημητριακά του φαγόπυρου και στα βρασμένα μακαρόνια με σούβλες. Ένα καλό ζευγάρι θα είναι σιτάρι και μαργαριτάρια, κιμά και ντομάτες. Πράσα τέλεια με βασιλικό, τυρί, ντομάτες, κρέας και μαϊντανό.

Χρήση στην κλινική διατροφή

Στα ιατρικά τραπέζια, το πράσο είναι συχνά πολτοποιημένο, πολτοποιημένα σούπες, χρησιμοποιώντας βλαστοί και βολβοί.

  1. Για τις ημικρανίες και τους πονοκεφάλους, συνταγογραφούν ακόμη και σαλάτες λαχανικών για πρωινό, οι οποίες θα περιλαμβάνουν ένα μίσχο.
  2. Κατά την αποκατάσταση του μεταβολισμού και τη θεραπεία της παχυσαρκίας, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά της σαλάτας, το οποίο περιλαμβάνει επίσης το σέλινο και το κουνουπίδι. Οι σαλάτες μαζί με αυτό γεμίζουν με χυμό λεμονιού.
  3. Smoothies από χυμό πράσα, το σέλινο και τα καρότα είναι χρήσιμο να πίνουν για να αποκαταστήσει το νευρικό σύστημα, ήχο ύπνου και αποτοξίνωση του σώματος.
  4. Στο λαό, το πράσο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με λεμόνι και μέλι για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Πώς να επιλέξετε το πράσο;

Υπάρχουν δύο πιο συνηθισμένες ποικιλίες - το καραντάν και το βουλγαρικό. Μπορείτε να τα διακρίνετε ανάλογα με το μέγεθος του στελέχους. Το πιο χρήσιμο πράσο που καλλιεργείται το φθινόπωρο και την άνοιξη.

Οι βολβοί του πρέπει να είναι χιονάτοι, το μήκος ενός λευκού βολβού δεν είναι μεγαλύτερο από 7 εκ. Τα φύλλα είναι ισχυρά, σκούρα πράσινα. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι ελαστικό, αλλά ανενόχλητο, τότε όταν το μαγείρεμα του φυτού θα εκπέμψει ένα ευχάριστο άρωμα.

Στο κέντρο του φυτού δεν θα πρέπει να είναι κανένα μίσχο λουλούδι, και ειδικά νέες βολβοί. Αυτό δείχνει ότι το φυτό ήδη πολλαπλασιάζεται, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι νέος και θα είναι σκληρός και άγευρος όταν μαγειρευτεί.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Για να κρατήσετε το πράσο περισσότερο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει να το πλύνετε πριν, αλλιώς θα χάσει το χυμό και το άρωμά του κατά την εξάτμιση.

Το άρωμά του μπορεί να απορροφηθεί από άλλα προϊόντα, επομένως είναι καλύτερο να διπλώσετε το πράσο σε σελοφάν ή να τυλίξετε χαλαρά το φιλμ προσκόλλησης. Δεν πρέπει να καταψύχεται, αφού μετά από αυτό δεν θα υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Είναι το πράσινο μέρος του πράσου εδώδιμο;

Αν ναι, σε ποια μορφή και ποιες συνταγές;

Το πράσινο μέρος του πράσου είναι βρώσιμο. Εάν τα πράσινα φύλλα είναι ζουμερά και μικρά, τότε μπορούν να καταναλωθούν ωμά, για παράδειγμα, σε μια σαλάτα.

Εάν τα φύλλα είναι τραχιά, σκούρο πράσινο, τότε μπορεί να ζεσταίνεται με βραστό νερό.

Το πράσο δεν χωρίζεται στα λευκά και πράσινα μέρη. Συνήθως υποβάλλεται τελείως σε θερμική επεξεργασία. Ξεπλύνετε καλά εκ των προτέρων. συνήθως κάτω από το πράσινο μέρος των φύλλων, συσσωρεύεται βρωμιά.

Νόστιμη σούπα από κουνουπίδι με πράσα. Κουνουπίδι και κομμένο πράσο. Πλένετε τα καρότα. Αλάτι για γεύση. Τα λαχανικά δεν προσθέτουν, μου αρέσει όταν χτυπάνε λίγο.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.

Το πράσινο μέρος του πράσου, όταν είναι ακόμα νέος, χρησιμοποιείται φρέσκο ​​σε σαλάτες. Όταν τα φύλλα γίνονται πιο σκληρά, είναι δυνατόν να φτιάξετε πίτες από αυτά τα κρεμμύδια με την προσθήκη βρασμένων αυγών. Όταν μαζεύω τα πράσα το φθινόπωρο, στεγνώνω μερικά από τα κομμένα φύλλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μύλο καφέ και να τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.

Ξέρω μια συνταγή, η αλήθεια δεν θα χρειαστεί να τσιμπήσει πολλά.

Κουνουπίδι γεμιστό με κιμά με πράσο και λαχανικά.

Ένα κεφάλι λάχανου στο μέγεθος του τηγανιού, ιδανικά εάν πρόκειται για ένα καζάνι ή για ένα παχύ τοίχωμα. Στη βάση του λάχανου, κόψτε τους μίσχους των άνω φύλλων, έτσι ώστε να ανοίξουν οι κόλποι της ροζέτας. Είναι επιθυμητό ο μίσχος να μην είναι μικρότερος από 4 εκατοστά. Κατεβάζουμε το κεφάλι του λάχανου για 30 λεπτά σε κρύο αλμυρό νερό για να το πλένουμε από μέσα. Πράσο με πράσινες κορυφές κομμένες σε κύκλους 0,5 cm, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε από τη θερμότητα. Προσθέστε το γέμισμα 0,5 κιλών (το οποίο αρέσει περισσότερο) αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Το πράσο μπορεί να αντικατασταθεί με οτιδήποτε λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, βουλγαρικό πιπέρι) η αναλογία κιμά και λαχανικών 1: 1 με αποτέλεσμα η μάζα να αρχίσει να γεμίζει το κεφάλι έξω από τα ανοικτά ιγμόρεια. Εδώ είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε, πιέζοντας μέσα στο εσωτερικό, πιέζοντας το κεφάλι έξω από το εσωτερικό. Αφού γεμίσει το κεφάλι του λάχανου, χύσαμε 4 εκατοστά νερό στο καζάνι, το αλατοποιούμε και βάζουμε το κεφάλι του λάχανου πάνω στο μίσχο. Κλείστε το καπάκι και βράστε μέχρι το νερό να βράσει, σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Απλώστε τις έτοιμες κεφαλές λάχανου με μαγιονέζα και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, να σερβιριστούν, να κοπεί σε φέτες.

Εδώ θα δείτε το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας για να γεμίσετε τα κενά του κεφαλιού. Η γεύση δεν μπορεί να περιγραφεί, πρέπει να δοκιμάσετε)

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1969246-sedobna-li-zeljonaja-chast-luka-poreja.html

Πώς να χρησιμοποιήσετε το πράσο;

Το πράσο δεν είναι τόσο δημοφιλές στην κουζίνα μας όσο το αγρόκτημα του. Τι κρίμα! Την εξυπηρετούσαν στο τραπέζι των πλούσιων ανθρώπων στην αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Θεώρησαν αυτό το λαχανικό πιο εξευγενισμένο από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Επιπλέον, ήταν διάσημος για τις χρήσιμες του ιδιότητες.

Στην εποχή μας, κάπως παρακάμπτουμε αυτό το βασιλικό λαχανικό, υποτιμούμε τις ιδιότητές του. Στα ράφια των καταστημάτων το βλέπουμε σπάνια και οι καλλιεργητές λαχανικών δεν το προσφέρουν στις αγορές τροφίμων. Και ο λόγος είναι ότι δεν γνωρίζουμε πολλά για αυτό το φυτό και δεν ξέρουμε πώς να το μαγειρέψουμε. Επομένως, ας καταλάβουμε τι είναι χρήσιμο αυτό το λαχανικό και πώς χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικό

Το πράσο είναι ένα ετήσιο βότανο που προέρχεται από τη Μεσόγειο. Τώρα έχουν μάθει να μεγαλώνουν παντού, επειδή μπορούν να προσαρμοστούν σε οποιοδήποτε κλίμα.

Τα πράσινα φύλλα του κρεμμυδιού είναι φαρδιά, επίπεδα, σκληρά, σαν να καλύπτονται με κερί. Η γεύση του λευκού μέρους είναι ζεστή.

Ωφέλεια και βλάβη

Είναι 90% νερό, αλλά είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι σημαντικά για ένα άτομο για παραγωγική ζωή. Η ενεργειακή αξία των 33 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες:

  • πλούσιο σε ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, θείο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο,
  • περιέχει φολικό, νικοτινικό και ασκορβικό οξύ, αιθέρια έλαια.
  • πλούσια σε βιταμίνες Β, Η, ΡΡ, C, Α, Ε.

Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η ποσότητα της βιταμίνης C σε κρεμμύδια αυξάνεται μόνο. Το φυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία, στην ιατρική. Το καροτίνη υποστηρίζει την όραση και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Τα αιθέρια έλαια ενισχύουν την ανοσία και διατηρούν τον τόνο του δέρματος. Τα φυτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εξηγούν την παρουσία της σε πολλές συνταγές διατροφής.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες του πράσα μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία: μια μεγάλη κατανάλωση κρεμμυδιών αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι και την αρτηριακή πίεση, οπότε δεν μπορεί να είναι για εκείνους που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και υπέρταση. Όταν τα κρεμμύδια κακοποιούνται κατά το θηλασμό, το γάλα έχει μια ιδιότυπη γεύση που μπορεί να οδηγήσει στην άρνηση του μωρού να φάει. Το πράσο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση όπως η κνίδωση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η αιτία όλων αυτών των προβλημάτων στο υπερβολικό πάθος για τα λαχανικά στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, ο βασικός κανόνας είναι η χρήση ενός πράσου σε ένα λογικό ποσό.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το πράσο είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν. Μόλις δεν καταναλωθεί, είναι φρέσκο ​​και βρασμένο, κατεψυγμένο, αλατισμένο, μαγειρεμένο και αποξηραμένο. Από αυτό παρασκευάζεται ως ανεξάρτητα πιάτα και καρυκεύματα ή πρόσθετα σε παρασκευάσματα λαχανικών.

Εφαρμόστε τα κρεμμύδια στα τρόφιμα πρέπει να είναι σωστά: μόνο το λευκό μέρος των κρεμμυδιών και τα χαμηλότερα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα. Οι μαγειρευτές συνήθως τα σκληρά πράσινα φύλλα ρίχνονται μακριά. Αλλά οι οικονομικές νοικοκυρές έχουν βρει τη χρήση αυτού του τμήματος του λαχανικού. Δεσμεύουν τα πράσινα φύλλα με τη μορφή μιας δέσμης και τα βράζουν στη σούπα και στο τέλος της προετοιμασίας τραβούν έξω σαν ένα φύλλο δάφνης. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να χρησιμοποιηθούν τα πράσινα φύλλα για τις σούπες. Πρέπει να κοπεί με λεπτό τρόπο και να προσθέσετε στη σούπα αμέσως στην αρχή του μαγειρέματος.

Πολλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα μαγειρεύονται από το πράσο. Εξετάστε μερικές συνταγές.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Πώς να μαγειρέψουν τα πράσα νόστιμα και καλά

Τα κανονικά κρεμμύδια, τόσο πράσινα όσο και βολβοί, αποτελούν από καιρό αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας μας. Χωρίς κρεμμύδια είναι αδιανόητο να προετοιμάσετε τα περισσότερα από τα πιο κοινά πιάτα. Αλλά το πράσο είναι πολύ λιγότερο γνωστό. Στα καταστήματα μπορεί να δει σπάνια, και μεταξύ των καλοκαιρινών κατοίκων και των κηπουθών δεν είναι πολύ δημοφιλής. Και είναι μάταια - χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία κουζινών λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και του σημαντικού οφέλους. Αλλά ας επανέλθουμε σε αυτό αργότερα. Για να αρχίσετε, πείτε περισσότερα για το μαγείρεμα.

Ποιο μέρος του κρεμμυδιού να φάει;

Συχνά μπορείτε να συναντήσετε ανθρώπους που ανοιχτά απογοητεύονται από το πράσο αφού το δοκίμασαν μία φορά. Ισχυρίζονται ότι τα χόρτα του είναι πολύ σκληρά και ακόμη και το μαγείρεμα δεν του επιτρέπει να γίνει πιο τρυφερό. Δυστυχώς, αυτοί οι άνθρωποι έκαναν ένα σοβαρό λάθος, που οδήγησε στην εμφάνιση μιας τέτοιας γνώμης.

Μετά από όλα, δεν υπάρχει ανάγκη να φάτε χόρτα ή κρεμμύδια, όπως και άλλες ποικιλίες κρεμμυδιού. Το τρυφερό λευκό μέρος τρώγεται, το οποίο κάθεται βαθιά στο έδαφος, αντικαθιστώντας τον ίδιο τον βολβό. Εκτός από αυτό, ένα μικρό κατώτερο μέρος των πράσινων φτερών τρώγεται, και μόνο σε νεαρούς βλαστούς. Οι γνώστες χρησιμοποιούν μόνο το λευκό μέρος.

Θα πρέπει να πλυθεί καλά, ειδικά αν το πράσο καλλιεργείται σε αμμώδες έδαφος. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του γεύματος η άμμος θα σκισίσει στα δόντια, τα οποία δεν θα ευχαριστήσουν το νοικοκυριό. Μπορείτε όχι μόνο να πλύνετε, αλλά και να απολαύσετε λευκούς βλαστούς για μισή ώρα, και πάλι πλένετε. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Το λευκό μέρος έχει μια εκπληκτικά λεπτή και ασυνήθιστη γεύση - κάτι ανάμεσα σε ένα κανονικό κρεμμύδι και σκόρδο. Πολύ αρωματικό, θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, ανεξάρτητα από το αν είναι τηγανητό, βρασμένο, στιφάδο ή χρησιμοποιείται για την εξυπηρέτηση.

Τα πράσινα φύλλα είναι πολύ σκληρά. Γενικά δεν καταναλώνονται σε καμία μορφή. Μετά από όλα, ακόμη και τα ψιλοκομμένα φτερά με μακρά μαγειρική παραμένουν σκληρά και μπορούν να χαλάσουν οποιοδήποτε πιάτο. Αλλά πολλοί άνθρωποι λυπάμαι που ρίχνουν έξω την καταπράσινη κορυφή, και έχουν βρει μια ενδιαφέρουσα χρήση για αυτό.

Τι να κάνετε με τα πράσινα φτερά;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της ακαμψίας τους. Αλλά αν δεν μπορούν να καταναλωθούν, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι άχρηστα στο μαγείρεμα.

Οι έμπειροι μάγειροι συχνά χρησιμοποιούν ένα μπουκέτο με νήμα, ένα μάτσο ξηρού γρασιδιού. Η σύνθεση του μπορεί να είναι διαφορετική, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μαγειρέματος: μαϊντανός, φύλλο δάφνης, βασιλικός, εστραγκόν, ρίζες σέλινου, δεντρολίβανο και πολλά άλλα. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε τα πράσινα φύλλα των πράσων.

Χρησιμοποιείται μπουκέτο garni πιο συχνά όταν μαγειρεύετε σούπες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η δοκός χαμηλώνεται στη λεκάνη και λίγο πριν την απομάκρυνση του άκρου, κορεσμός του πιάτου με ένα ευχάριστο άρωμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη μπορούν να προκύψουν ακόμη και από τρόφιμα που δεν είναι βρώσιμα. Έτσι, έχοντας αποφασίσει να μαγειρέψουν ένα πιάτο με πράσο, μην είστε τεμπέλης για να συλλέξετε τα φτερά και να τα στεγνώσετε έτσι ώστε σε λίγες μέρες, εβδομάδες ή μήνες μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα οικείο πιάτο με μια ασυνήθιστα λεπτή και πλούσια μυρωδιά.

Χρήση στο μαγείρεμα

Τώρα ας σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσα για να αποκαλύψετε ολόκληρο το μπουκέτο των γεύσεων και των αρωμάτων.

Πρώτον, μπορείτε να το φάτε φρέσκο. Κάποιοι τρώνε βλαστούς σαν σνακ, απλώς βυθίζοντάς το σε αλάτι, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να το προσθέτουν σε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά. Είναι αλήθεια ότι μόνο ένας νεαρός μίσχος είναι κατάλληλος για αυτό, μέχρι να σκληρύνει. Δεύτερον, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο προϊόν σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιεί κανονικά κρεμμύδια. Το λευκό τμήμα του πράσσινου πράσους μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες, πίτες, σούπες και άλλα πιάτα.

Ωστόσο, αυτό είναι ένα πιο "ευγενές" προϊόν από ένα απλό τόξο. Και χάρη στο λεπτό και πλούσιο άρωμα, μπορεί να συμπληρώσει πιάτα που δεν είναι τυπικά για την κουζίνα μας.

Για παράδειγμα, εάν κόβετε πράσα και μαγειρεύετε σάλτσα αυγού μουστάρδας, μπορείτε να σερβίρετε το προκύπτον πιάτο ως ένα ασυνήθιστο κρύο ορεκτικό. Πατάτες με κεράσι ντομάτες, φασόλια και σκόρδο και ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ θρεπτικό λαχανικό στιφάδο είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο πράσο με τα φιλέτα του μπακαλιάρου, τις πατάτες και την παρμεζάνα - πάρετε μια μεγάλη γεύση ζύμης που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πεδίο των πράσων είναι τεράστιο. Ψάχνετε για πιο λεπτομερείς συνταγές; Τους επιστρέφουμε αργότερα. Και πρώτα θα σας πούμε γιατί αξίζει τον κόπο να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας μαζί τους.

Τα οφέλη από το πράσο

Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε διάφορα μέρη της Γης - Ευρώπη, Ασία, Αφρική και Αμερική. Γιατί; Επειδή πολλοί μαγειρέτες βεβαιώνουν ότι τα πιάτα τους δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Και για αυτό το πράσο ταιριάζει ακριβώς τέλεια.

Ο κατάλογος των βιταμινών και των μετάλλων που αποτελούν το φυτό είναι αρκετά εκτεταμένος. Υπάρχουν βιταμίνες B1, B2, C, E και PP. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα την άνοιξη, όταν η αβιταμίνωση μιμείται το ανοσοποιητικό σύστημα και μια επείγουσα ανάγκη να ενισχυθεί το σώμα έτσι ώστε να μπορεί να αντισταθεί αποτελεσματικά σε οποιεσδήποτε ασθένειες. Επιπλέον, περιέχεται μεγάλη ποσότητα καλίου, καθιστώντας το πράσο ένα εξαιρετικό διουρητικό προϊόν. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και νάτριο.

Το πράσο είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Από τη μία πλευρά, έχει εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 33 kcal ανά 100 γραμμάρια. Από την άλλη πλευρά, επιταχύνει το μεταβολισμό, επιτρέποντάς σας να ξεφορτωθείτε γρήγορα το υπερβολικό βάρος κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Γενικά, ο κατάλογος των ασθενειών, για τη σωτηρία ή την πρόληψη των οποίων πρέπει να κάνετε πράσα στη διατροφή σας, είναι αρκετά εκτεταμένη. Παραθέτουμε μόνο τα κύρια:

  • αναιμία (αναιμία),
  • αρθρίτιδα
  • αθηροσκλήρωση
  • φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος,
  • ογκολογικών ασθενειών
  • το κοινό κρυολόγημα
  • ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού,
  • μυωπία

Φυσικά, το προϊόν δεν είναι πανάκεια, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του είναι αναμφισβήτητες. Είναι καλύτερα να τρώτε νεαρούς λάτρεις φρέσκο ​​- αυτό θα έχει το μέγιστο όφελος. Αλλά ακόμα και μετά το βρασμό, το βράσιμο ή το τηγάνισμα, όταν το πράσα χάνει ορισμένες από τις ωφέλιμες ιδιότητες του, παραμένει ένα πραγματικό εύρημα.

Υπάρχουν περιορισμοί;

Ωστόσο, σε όλα πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Και η κατανάλωση ενός χρήσιμου προϊόντος σε χιλιόγραμμα δεν αξίζει τον κόπο. Αυτό μπορεί να αυξήσει σημαντικά την οξύτητα του στομάχου και ακόμη να οδηγήσει σε γαστρίτιδα. Αν χρησιμοποιείτε συχνά πολλά πράσα, η πίεση αυξάνεται επίσης.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, συνιστάται ιδιαίτερα στις γυναίκες να περιορίζουν τη χρήση ενός φρέσκου προϊόντος ή ακόμη και να το εγκαταλείπουν - το γάλα μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή για αρκετές ημέρες και το παιδί δεν θα θέλει να το φάει.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Η χρήση των πράσων, σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, επιτρέπει την επίτευξη καλών αποτελεσμάτων. Εκτός από τα οφέλη που περιγράφονται παραπάνω, θα είναι χρήσιμο να θυμηθείτε μερικές επιπλέον συνταγές.

Βράζει ή δαγκώνει σκυλάκια και μέλισσες; Συντρίψτε το λευκό μέρος του πράσου σε μύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή απλό τρίφτη), το βάλετε στο τραύμα, καλύψτε το με το φύλλο και συνδέστε το με γάζα για αρκετές ώρες. Το οίδημα θα περάσει γρήγορα και το πύον θα αποστραγγίσει το πύον.

Ακόμα και ένας ισχυρός πονόλαιμος μπορεί να θεραπευτεί σε δύο ή τρεις μέρες, αν καθημερινά γκρόγκλα με χυμό πράσα.

Βοηθά επίσης με πιο σοβαρές ασθένειες, όπως η πνευμονία. Χρησιμοποιεί τακτική εισπνοή. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα, διπλωμένα σε ένα βάζο και να αναπνέουν σε ζεύγη. Αλλά για κάθε νέα εισπνοή, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​τμήμα - το παλιό μάλλον γρήγορα χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Νόστιμες και απλές συνταγές

Τέλος, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα πράσα και να δώσετε μερικές συνταγές που θα εντυπωσιάσουν ακόμη και επιλεκτικούς γκουρμέ.
Αν θέλετε να φτιάξετε μια έξοχη και ασυνήθιστη σούπα, θα σας ταιριάζει ένα visisuaz. Πάρτε:

  • πράσο - 500 g,
  • κρεμμύδι - 1 τεμ,
  • πατάτες - 6 τεμ,
  • ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο,
  • βούτυρο - 50 g,
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml,
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα πάχους πυθμένα και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε θρυμματισμένο πράσο και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Όταν μαγειρεύεται, πιάστε ένα skimmer με πατάτες και πράσο, αλέστε σε μπλέντερ. Επιστρέψτε στο τηγάνι και ρίξτε την κρέμα. Φέρτε σε βράση και πάρετε μια πολύ ελαφριά και νόστιμη σούπα κρέμας.

Πολλοί άνθρωποι όπως η ελαφριά σαλάτα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • πράσο - 700 g,
  • πράσινο μπιζέλι - 500 g,
  • πατάτες - 5 τεμ,
  • αυγά - 4 τεμάχια,
  • γεμιστά αγγούρια - 4 τεμ.
  • μαγιονέζα, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι.

Βράζετε τα αυγά και τις πατάτες, ψύχετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε. Το πράσο κόβεται σε δαχτυλίδια και χύνεται λίγο, έτσι ώστε να γίνει πιο τρυφερό. Αγγούρια ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σερβίρετε με μαγιονέζα και αλάτι, αν χρειαστεί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σερβίρουμε.

Σίγουρα αυτά τα πιάτα θα σας επιτρέψουν να κάνετε μια πραγματική αίσθηση σε κάθε μαγειρική κοινωνία - ακόμη και οι πιο χαλασμένοι γκουρμέ θα εκτιμήσουν τη λεπτή και ασυνήθιστη γεύση τους.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Πράσινο μέρος πράσου - συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές Leek πράσινο μέρος

Συνολικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του Πράσινου μέρους πράσινου: 97

  • 9 Νοεμβρίου 2014, 00:27
  • 10558
  • 13
  • 12

Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους. Απομίμηση κρεμμυδιών. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα πράσα και τα κύβους φιλέτου σε ελαιόλαδο. Ενώ είναι ψήσιμο προετοιμάσει την κολοκύθα. Κόψτε το πάνω μέρος με μια ουρά (μελλοντικό κάλυμμα). Αφαιρέστε τους σπόρους. Είχα μια κολοκύθα με λεπτό τοίχωμα, οπότε δεν έκοψα τη σάρκα. Εάν έχετε πολύ πολτό, αφαιρέστε το επιπλέον κουτάλι. Vsteynik διαβάστε περαιτέρω

  • 19 Μαρτίου 2008, 16:27

Ramson, κρεμμύδια και βότανα κομμένα σε κομμάτια, αγγούρι κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το πηγμένο γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε μαλακό τυρί cottage ή σπιτικό - προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (όπως σας αρέσει καλύτερα), το αλάτι. Μικρή όρεξη. διαβάστε περαιτέρω

  • 8 Σεπτεμβρίου 2008, 01:45

Ξεφλουδίστε ένα τσιπούρα, κόψτε το σε μερίδες, ρολό σε ένα μείγμα αλεύρι και αλάτι. Τηγανίζουμε στο φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Βάλτε μερικά πικάντικα πούπουλα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. Στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το πράσο έτσι ώστε οι φαρδιές λωρίδες να είναι μεγάλες. διαβάστε περαιτέρω

  • 15 Ιουνίου 2015 07:31

Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τους μίσχους κοντά στην μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τον πυρήνα της γλυκιάς πιπεριάς. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε πολύ λεπτές ταινίες μεγάλου μήκους περίπου του ίδιου πλάτους. Στη βραδεία κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος ενώ ζεσταίνεται για να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε σε μπλέντερ ή αλέστε σε κονίαμα όλα τα συστατικά της σάλτσας. Πολλές λωρίδες λαχανικών. διαβάστε περαιτέρω

  • 23 Φεβρουαρίου 2010, 02:07
  • 10894
  • 20
  • 31

Βάλτε το πράσινο κομμάτι του πράσου σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και βουτιά σε κρύο νερό. Έτσι τα φύλλα θα κρατήσουν το φωτεινό χρώμα τους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κουρκούμη, το κόλιανδρο και το αλάτι στη γεύση. διαβάστε περαιτέρω

  • 14 Ιανουαρίου 2009, 03:20
  • 42291
  • 46
  • 69

Η παράδοση του εορτασμού του Παλαιού Νέου Έτους δεν χάθηκε για πολλούς, μου αρέσει αυτή η παράδοση και πάντα προσπαθώ να μαγειρεύω κάτι γιορτινό για δείπνο! Κόψτε τα φιλέτα, αν είναι δυνατόν, σε μικρά, στρογγυλεμένα κομμάτια. Κρασί, χυμό λάιμ και τζίντζερ, συνδυάστε και χύστε την παρασκευασμένη μαρινάδα, για τουλάχιστον 30 λεπτά μενταγιόν. διαβάστε περαιτέρω

  • 14 Σεπτεμβρίου 2014, 17:42

Πλένετε τα λαχανικά, στεγνά Πιπέρι ψήνετε στο φούρνο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, δροσερό, ξεφλουδίστε το δέρμα. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Τηγανίζουμε το πράσινο κομμένο λευκό κομμάτι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα καρότα, ψιλοκομμένα μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τριμμένη ντομάτα, απορρίψτε τη φλούδα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο ζάχαρη. διαβάστε περαιτέρω

  • 10 Νοεμβρίου 2012, 20:34
  • 13616
  • 23
  • 35

1. Προτείνω να δοκιμάσετε ένα ευαίσθητο, νόστιμο και υγιεινό λευκό πατάρι φασκόμηλου με μέντα, ασβέστιο και κατσικίσιο τυρί. 2. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσετε. Μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με τυρί. 3. Ψιλοκόψτε το μέντα και τα κρεμμύδια, παραλείψτε το σκόρδο σε ένα πρέσα, βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε πολτό φασολιών. 4. Ανακατέψτε τη φλούδα και πιέστε τον χυμό από τον ασβέστη, στρώστε το με το πατέ. διαβάστε περαιτέρω

  • 29 Νοεμβρίου 2014 08:52

1. Βάλτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες 2. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτά πλαστικά πέταλα, πλύνετε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. 3. Ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε το χοιρινό με μανιτάρια για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε το τηγάνι για μερικά λεπτά. 4. Ρίξτε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. διαβάστε περαιτέρω

  • Απρίλιος 07, 2011, 18:02

Καλή μέρα! Δημοσιεύω μια άλλη συνταγή για όσους ενδιαφέρονται για το βιβλίο "Gourmet Steamer". Στο πρωτότυπο, προτάθηκε να χρησιμοποιηθεί το λάχανο Savoy, αλλά για την έλλειψη ενός, χρησιμοποίησε ένα λευκό φρέσκο ​​χυμό. Το κεφάλι ήταν μικρό - 600g. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στα φύλλα. Βάλτε τα φύλλα σε ένα καλάθι ατμού και βράστε για ένα ζευγάρι 15-20. διαβάστε περαιτέρω

  • 24 Απριλίου 2016, 17:43

Φωτεινή εμφάνιση και γεύση μείγμα ρύζι και φακές με μπαχαρικά και λαχανικά - ένα μεγάλο πιάτο στη θέση! 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε το ρύζι και τις φακές με νερό και στεγνώστε. 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά - κύμινο, κίμινο, κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας. Κάλυψη και περιμένετε έως ότου η μουστάρδα αρχίσει να σκάει. 3. Ρίξτε έξω την πλώρη. διαβάστε περαιτέρω

  • 18 Φεβρουαρίου 2015, 10:49

1. Είναι καλό να κοσκινίζετε αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού με σκόνη ψησίματος. Ρίχνουμε το αλεύρι με το τυρόγαλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. 2. Γεμίστε τα αυγά στη ζύμη, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα, χύστε το χυμό ντομάτας και χτυπήστε προσεκτικά τη ζύμη με ένα μίξερ. 3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι, τριμμένο ψιλοκομμένο τυρί Εάν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, βυθίστε το και μην αλάτε. διαβάστε περαιτέρω

  • 01 Απριλίου 2015 08:57

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα του πίσω ποδιού του αρνιού και κόψτε το σε φέτες. Κρεμμύδι καθαρό, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια λεπτότερα 2. Σε κονίαμα ζυμώνουμε πιπέρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε ξηρά βότανα που χύνεται σε φοίνικες, ανακατεύετε. Προσθέστε βαλσαμικό ξύδι, ζάχαρη και λάδι, αλέστε καλά και μασάζ στο μείγμα. διαβάστε περαιτέρω

  • 18 Μαΐου 2009, 15:55

Το φιλέτο της Pike στο δέρμα κόβεται σε 5 λωρίδες τριγωνικού σχήματος, αλάτι, ρολό σε αλεύρι, βυθίζεται σε παγωτό από ένα χτυπημένο αυγό και ρολό σε σουσάμι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 1 λεπτό και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια ετοιμάζουμε στο φούρνο. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές πινακίδες, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτά καλαμάκια και τηγανίζετε. διαβάστε περαιτέρω

  • 04 Νοεμβρίου 2008, 23:49

Κόβουμε τους μηρούς κοτόπουλου - κόβουμε το λεπτότερο μέρος του ποδιού και κόβουμε το υπόλοιπο σε μεσαία κομμάτια. Βάζουμε σε μια απλή πλαστική σακούλα, κοιμάστε καρυκεύματα και ανακινείτε απαλά. Αφήστε τη στιγμή των 15 - 20 λεπτών.. Στάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια γωνία, και να ψήνουμε, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 220 βαθμούς. διαβάστε περαιτέρω

  • 24 Φεβρουαρίου 2012, 21:26

ξεπλύνετε με το φαγόπυρο, ρίχνουμε το νερό από 1 έως 1,5, είναι δυνατόν και 1 έως 2, μαγειρέψτε μέχρι να έτοιμα (μαγειρεύω μέχρι το νερό να βράσει μακριά) μέχρι το μαγειρεμένο φαγόπυρο κόψουμε το κρεμμύδι και ψήνουμε σε λίγο λάδι, πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε, αλέστε το φαγόπυρο σε ένα μπλέντερ σε αυτό το μείγμα, προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι. Πριν. διαβάστε περαιτέρω

  • 12 Φεβρουαρίου 2009, 01:21

Αδειάστε και πιέστε το κόκκινο κρεμμύδι και πιέστε. Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα κρεμμυδάκια. Γεμίστε αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε σταδιακά ολόκληρο το κρεμμύδι, ανακατέψτε. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Διαδώσαμε τη μάζα σε ένα καλά ψημένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε. διαβάστε περαιτέρω

  • 17 Ιανουαρίου 2018 10:18
  • 16843
  • 0
  • 0

Πράσο που κόβεται σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε. Κόβουμε αποξηραμένες ντομάτες και μαϊντανό. Ανακατεύουμε τυρί και τυρί cottage, προσθέτουμε ντομάτες, μαϊντανό και πράσο. Πάρτε 3 φύλλα φιλιού ζύμης, βουρτσίστε με βούτυρο, κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε το γέμισμα στην άκρη κάθε λωρίδας, γυρίστε το σε ένα τρίγωνο. Λιπάνετε κάθε κομμάτι, ψήνετε σε προθερμασμένο. διαβάστε περαιτέρω

  • 08 Αυγούστου 2011, 02:54
  • 30658
  • 38
  • 49

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε χονδροειδώς. Κόψτε το πράσο κατά μήκος, ξεπλύνετε καλά (η άμμος μπορεί να είναι ανάμεσα στις πλάκες), ψιλοκόψτε. Πράσινοι, επίσης, κόψτε. Πλένουμε το αρνί, αφαιρούμε το λίπος, το φιλμ και κόβουμε χονδροειδώς. Τοποθετήστε τα πάντα σε στρώματα (κατά προτίμηση σε ένα καζάνι), εκτός από το σκόρδο και το μισό πράσινο. Καλύψτε, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο μεσαίο και σιγοβράστε. διαβάστε περαιτέρω

  • 17 Νοεμβρίου 2014, 16:12

Βάζουμε νερό στη φωτιά μόλις βράσει, βάζουμε σακούλες ρύζι σε αυτό, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και ξεχνάμε για αυτό για 30 λεπτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Ανοίξτε το βάζο, ζυμώστε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τη σαρδέλα με κρεμμύδια, πιπέρι και βάλτε τα σε κοκκοτάκια (ή κατάλληλα καλούπια). Κόψτε τα μανιτάρια και τα βάλτε πάνω από τα ψάρια. Τρία τυριά σε ένα μεγάλο. διαβάστε περαιτέρω

Πράσινο μέρος πράσου - ένα στοιχείο πολλών πιάτων. Μπορεί να ρυθμίσει τον ήχο, να εξασθενίσει στο παρασκήνιο ή να δημιουργήσει μια λεπτή επίγευση. Στη σελίδα αυτή επιλέξαμε μια συλλογή από συνταγές για απολαυστικά πιάτα: σούπες, σνακ, κύριες μαθήματα. Ένα προϊόν - πολλές φορές, γι 'αυτό η συλλογή είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση ζωής: το νέο έτος, φιλικές συγκεντρώσεις. Ακολουθήστε τις συμβουλές των έμπειρων σεφ μας και το συστατικό θα σας ανοίξει από τη νέα πλευρά.

http://www.koolinar.ru/ingredient/luk-porey-zelenaya-chast

Πράσο - χρήσιμες ιδιότητες

Το πράσο έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Το πράσο είναι ένας "συγγενής" του γνωστού κρεμμυδιού.

Εάν τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι γνωστά, ίσως από όλους τους ανθρώπους, τότε για τα κρεμμύδια - λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν το πράσο, και πολλοί άνθρωποι δεν το χρησιμοποιούν στη διατροφή.

Το πράσο έχει τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες όπως όλοι μας, τα συνηθισμένα κρεμμύδια, τα οποία έγραψα για τη θέση "Χρησιμοποιήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στη διατροφή".

Ποιες είναι οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο πράσο

Κρεμμύδια και σκόρδο "τυχερός" για τον αριθμό των μελετών σχετικά με τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτά.
Το πράσο είναι λιγότερο τυχερό από την άποψη αυτή.

Επομένως, πιστεύεται ότι το πράσο περιέχει λιγότερες ενώσεις που προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Αλλά ένα πράσο μπορεί να καταναλωθεί πολύ περισσότερο, καθώς δεν είναι τόσο πικρό όσο τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο πράσο;

1. Αυτό το κρεμμύδι περιέχει αλικίνη.

Πιστεύεται ότι το μεγαλύτερο μέρος του θεραπευτικού αποτελέσματος προέρχεται από τις ενώσεις που περιέχουν θείο, όπως η αλικίνη.
Η αλικίνη δεν έχει μόνο αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η αλικίνη μετατρέπεται στο σώμα σε σουλφενικό οξύ, μια ένωση που εξουδετερώνει τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες γρηγορότερα από οποιαδήποτε άλλη γνωστή ένωση.

2. Το πράσο περιέχει επίσης kaempferol.

Είναι μια φυσική φλαβονολίνη, ένα από τα φλαβονοειδή, το οποίο βρίσκεται επίσης στο τσάι και στο λάχανο μπρόκολο.

Το Kempferol έχει ευρύ και ισχυρό δυναμικό για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Μελέτες το έχουν συνδέσει όχι μόνο με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, αλλά και με τη μείωση του κινδύνου πολλών χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πολλές προκλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καμπεφερόλη και κάποιες γλυκοσίδες της καμφερόλης έχουν ένα ευρύ φάσμα φαρμακολογικής δράσης:
-αντιοξειδωτικό,
-αντιφλεγμονώδες,
- αντιμικροβιακό,
- κατά του όγκου,
- καρδιοπροστατευτική,
- νευροπροστατευτική
- οιστρογόνο / αντιοιστρογόνο,
- παυσίπονο
- αντιδιαβητικά,
-αντι-οστεοπορωτικό,
- αντιαλλεργικό.

3. Βιταμίνη Β6, C, φολικό οξύ, σίδηρο, μαγγάνιο, κυτταρίνη

Όσον αφορά το φολικό οξύ, το πράσο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ομαλοποίηση της περιεκτικότητας της ομοκυστεΐνης στο αίμα, που είναι χρήσιμο για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

4. Το πράσο είναι μια πλούσια πηγή πολυφαινολών - αντιοξειδωτικών

Στο κρεμμύδι, περισσότερες από αυτές τις ουσίες παρά σε κόκκινη πιπεριά και καρότα (ανά 100g προϊόντος).

Χρήσιμες ιδιότητες του πράσου

1. Το πράσο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μειώνει την ποσότητα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και αυξάνει την ποσότητα "καλής" χοληστερόλης - υψηλής πυκνότητας.
Αυτό το πράσα προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τις καταθέσεις της χοληστερόλης και τις βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία.

2. Μειώνει το επίπεδο της ομοκυστεΐνης στο αίμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, αυτό το λαχανικό μειώνει το επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα, το οποίο αποτελεί δείκτη της φλεγμονώδους διαδικασίας.

3. Είναι γνωστό ότι το κρεμμύδι αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που έχουν δείξει την αποτελεσματικότητα των κρεμμυδιών για τη μείωση των κινδύνων εμφάνισης, ανάπτυξης και αύξησης του καρκίνου του προστάτη, του παχέος εντέρου και του στομάχου.

4. Αυτό το τόξο συμβάλλει στην κανονική αρτηριακή πίεση.

Για εκείνους τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν τακτικά πράσα στη διατροφή τους, η πίεση είναι πάντοτε εντός του αποδεκτού εύρους.

5. Αυτό το τόξο είναι ένα προϊόν για όσους θέλουν να ζήσουν πολύ

Οι δυτικοί διαιτολόγοι περιλαμβάνουν το πράσο - σε προϊόντα που συμβάλλουν στη μακροζωία.

6. Το πράσο είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες.

Η επαρκής πρόσληψη αυτού του λαχανικού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ελαττωμάτων νευρικών σωλήνων στα νεογνά.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ένα υψηλό περιεχόμενο πολυφαινολών και βιταμινών επιτρέπει τα κρεμμύδια - βδέλλες για να υποστηρίξουν το ανθρώπινο σώμα για να λύσουν πολλά προβλήματα υγείας που συνδέονται με το οξειδωτικό στρες και τη χρόνια φλεγμονή.

Αυτά τα προβλήματα υγείας μπορεί να είναι η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η αλλεργική φλεγμονή των αεραγωγών.
Φυσικά, η προστασία από πολλούς τύπους καρκίνου.

Ακόμη και αν δεν υπάρχει ερευνητική εργασία για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη για την υγεία από ένα πράσο για οποιαδήποτε ασθένεια, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό το κρεμμύδι ανήκει στον ίδιο τύπο Allium όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το είδος λαχανικών.

Έτσι αξίζει να αγαπάτε το πράσο και να το χρησιμοποιείτε περισσότερο στη διατροφή.

Έχει τα πλεονεκτήματα:
- Λιγότερο πικάντικη από τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Πιο ευχάριστο.
- Του αρέσουν τα παιδιά.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το παξιμάδι

1. Μπορείτε να το φάτε ωμό

Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται. Συνιστάται να φάτε το άσπρο μέρος του στελέχους και τα άνω πράσινα φύλλα θεωρούνται άκαμπτα και δεν χρησιμοποιούνται από τους καλοφαγάδες στη διατροφή.

Αλλά εγώ, που έζησα πάνω από πενήντα χρόνια στη Σιβηρία, μεγάλωσα κρεμμύδια - τα πράσα στο "οικόπεδο κήπου" δεν μπορούσαν να απορρίψουν τα πράσινα που μεγάλωσα για 7 μήνες (τον Φεβρουάριο φυτεύτηκα φυτά). Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πράσινα φύλλα - Διαβάστε παρακάτω.

1) Το πράσο, το άσπρο μίσχο του κομμένο σε δαχτυλίδια, μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες.
2) Μπορούν να πασπαλίσουν ψάρια και πιάτα κρέατος με μια γαρνιτούρα στην κορυφή απευθείας πάνω στην πλάκα.
3) Μπορεί να προστεθεί στις σούπες, ακριβώς πάνω στην πλάκα, για να βελτιωθεί η γεύση.
4) Το πράσο μπορεί να προστεθεί στο hummus, κομμένο σε λευκά δαχτυλίδια μπορεί να διακοσμηθεί με hummus κατά την εξυπηρέτηση.
5) Προσθέστε καλά το πράσο στην ξινολάχανο όταν το σερβίρετε στο τραπέζι. Και χρειάζεται τουλάχιστον μία κουταλιά της σούπας ανά ημέρα.
6) Το κρεμμύδι αυτό βελτιώνει τα πιάτα με το όσπρια, το πολτοποιημένο μπιζέλι, τα φασολάκια, τα λαχανικά και μπορούν να διακοσμηθούν με αυτά τα κρεμμύδια. Δεν θα είναι απλώς μια διακόσμηση, θα είναι χρήσιμη.

2. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα μαζί του.

1) Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα πράσου. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές.
2) Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο των λευκών δακτυλίων αυτού του κρεμμυδιού. Πρέπει να τα ζεστάνεις λίγο και να σερβίρεις.

3. Κόψτε τα πράσινα φύλλα του κρεμμυδιού - Στεγνώνω το πράσο και το χειμώνα χρησιμοποιώ

1) Προσθέτω αποξηραμένα πράσινα φύλλα σε σούπες λαχανικών, μπορς, σούπα λάχανο, σούπες ψαριών.
2) προσθέστε στα λαχανικά,
3) προσθέστε όταν ρίχνετε το κρέας και τα ψάρια ή τα μαγειρεύετε σε ζεύγος ή σε αλουμινόχαρτο.

Χρησιμοποιήστε πράσα στη διατροφή και μείνετε υγιείς.

Γράψτε ένα σχόλιο, σας άρεσε το άρθρο

http://pishhaizdorove.com/luk-porej-poleznye-svojstva/

Επιλέγουμε ουρές με πράσο

Πριν γράψω μια δημοσίευση για το πώς να χρησιμοποιήσετε το πράσινο κομμάτι του πράσου (η λευκή κρέμα έγινε για φαγόπυρο-πατάτα, η οποία ήταν μια μεγάλη επιτυχία! Hurray!). Πήγα στο Διαδίκτυο και εξέτασα πώς οι άλλοι λύουν αυτό το ζήτημα. Θα ήταν καλύτερο να μην πάει γιατί Έγινε λυπημένος από το "μερικές φορές έβαλα akroshka όταν δεν μπορώ να βρω ένα τόξο"
Δεν είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τραχύ πάνω μέρος ενός πράσου αντί για ένα τόξο, αλλά ξέρω πώς να πάρει πίστωση για ένα πιάτο από μια τέτοια ουρά)))


Αν δεν συμβεί να βάζετε την ουρά πράσινης βδέλλας στο κοντινότερο ζωμό, μπορείτε να το ψήσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως πλάκα.

Φορτηγά

Συστατικά: πράσινα κομμάτια του μίσχου των πράσων, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, ψωμί, τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι

Στερεώστε την αποσυναρμολόγηση και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βράζετε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, κατεβάζοντας πρώτα τα χονδροειδή μέρη των στελεχών σε βραστό νερό και πιο τρυφερό σε μερικά λεπτά.

Ρίξτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίξει καλά, εάν είναι απαραίτητο, ακόμη και να σκουπίσετε με μια πετσέτα.

Εφαρμόστε ένα κατάλληλο πιάτο για το ψήσιμο με το βούτυρο, πασπαλίστε με ψωμί.

Βάλτε ένα στρώμα από φύλλα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και τριμμένο τυρί, πιπέρι.

Κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα, πασπαλίζουμε με ψωμί, τριμμένο τυρί, λίγο αλάτι, απλώνουμε μικρά κομμάτια βούτυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο 180 C σε πολύ. εύκολο κρούστα.

Τα σχόλιά μου

Σε μυστικό, σημειώνω ότι κάνω αυτό το πιάτο αποκλειστικά για τον εαυτό μου. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό: μια εξαιρετικά μικρή απόδοση του τελικού πιάτου και της εξαιρετικής λιχουδιάς του))))

Με βάση την εμπειρία, μπορώ μόνο να συστήσω να αγοράζετε πάντα τουλάχιστον 3 κοτσάνια πράσου για να έχετε υλικό για το πιάτο.

Μη χωνεύετε τα φύλλα. έτσι ώστε τα τμήματα του διαγωνισμού να μην διαδίδονται.

Αδειάστε το μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα ψωμιά μεταξύ των στρωμάτων να μην είναι υπερβολικά υγρά από την υπερβολική υγρασία.

Οι συστάσεις για το τυρί είναι περιττές. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να ρυθμίσετε το αλάτι και το πιπέρι.

Και δεν ψήνουν μέχρι το ανώτερο κρούστα είναι πολύ σκληρό, αλλιώς τα πάνω φύλλα θα είναι αρκετά ξηρά.

http://pratina.livejournal.com/308056.html

Η χρήση του πράσου: γιατί να μην φάει το πράσινο μέρος του λαχανικού

Η οικογένεια των κρεμμυδιών είναι γνωστή σε μας, λόγω των κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Αλλά ταυτόχρονα, μερικές ασυνόδευτες μη αξιόπιστες δεν δίνουν προσοχή στο συγγενικό του πράσο, καθόλου κατώτερο από τη γεύση και το πλεονέκτημά του, και επιπλέον συχνά δεν γνωρίζουν ποιο μέρος του πράσου καταναλώνεται και πώς χρησιμοποιείται.

Εμφάνιση πράσα

Εξωτερικά, το λαχανικό έχει ομοιότητες με τα προαναφερθέντα σχετικά κρεμμύδια. Ωστόσο, η διαφορά σε αυτά είναι - το πράσο δεν έχει τον συνήθη τύπο λαμπτήρα, αλλά τελειώνει με ένα παχύ στέλεχος, που ονομάζεται "στέλεχος". Οι καλοκαιρινές ποικιλίες έχουν το μακρύτερο και λεπτότερο "πόδι", το χειμώνα - μικρό και παχύ.

Το χρώμα των υπόγειων "ποδιών" έχει λευκό-ασημί χρώμα, έτσι ώστε αυτή η ποικιλία κρεμμυδιών να ονομάζεται μαργαριτάρι.

Το τμήμα του εδάφους είναι ένα φωτεινό πράσινο επίπεδο φτερά, το οποίο μπορεί να φτάσει το μήκος ενός και μισού μέτρου.

Χρήσιμη σύνθεση και πιθανή βλάβη

Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού είναι μια αποθήκη ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων που ενισχύουν την ανθρώπινη ανοσία, καθώς και ένα εξαιρετικό μέσο απώλειας βάρους. Έτσι, οι κύριες βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό είναι:

  1. Β1 (θειαμίνη) - ομαλοποιεί το έργο των καρδιαγγειακών, νευρικών και πεπτικών συστημάτων, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  2. Β2 (ριβοφλαβίνη) - μετατρέπει τα λίπη και τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
  3. B9 (φολικό οξύ) - βελτιώνει τη μνήμη, επιβραδύνει τη γήρανση, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
  4. C (ασκορβικό οξύ) - βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει το μεταβολισμό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
  5. Ε (τοκοφερόλη) - εξομαλύνει την κυκλοφορία του αίματος, αποκαθιστά τον κατεστραμμένο ιστό, σταθεροποιεί τις ορμόνες, αναζωογονεί τα κύτταρα.
  6. Το PP (νικοτινικό οξύ) - διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρει τη γαστρεντερική οδό, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η παρουσία αυτών των βιταμινών στο σώμα θα βοηθήσει να αντέξει τις εποχιακές ασθένειες ή να αντιμετωπίσει μια υπάρχουσα ασθένεια, καθώς απλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το έργο των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Όσο για τα ορυκτά που περιέχει αυτό το είδος της οικογένειας του κρεμμυδιού, μπορούν να διακριθούν εδώ το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το νάτριο και το ασβέστιο.

Η παρουσία αυτών των ορυκτών έχει θετική επίδραση στην σταθερή λειτουργία του σώματος, βελτιώνοντας το μεταβολισμό, ενισχύοντας τη συσκευή των οστών και τη γενική ευεξία.

Επιπλέον, τα υπάρχοντα διουρητικά και χολερετικά αποτελέσματα διεγείρουν τον καθαρισμό του σώματος.

Και χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια!), Αυτό το θαύμα λαχανικών γίνεται ένας μεγάλος βοηθός για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, σε συνδυασμό με σωματική άσκηση, συμβάλλουν επίσης στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην άμβλυνση της πείνας.

Έτσι, με το τεράστιο κατάλογο χρήσιμων ουσιών στο οπλοστάσιό του, το εν λόγω είδος κρεμμυδιού χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη ή τη θεραπεία αναιμίας, αρθρίτιδας, κρυολογήματος, αθηροσκλήρωσης, νευρικής έντασης, παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και άλλων κοινών ασθενειών.

Περιορισμοί κατανάλωσης

Αν και το κρεμμύδι είναι πράσο και περιέχει μια πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν πρέπει όμως να γίνεται κακή χρήση.

Η ημερήσια δόση για ένα υγιές άτομο είναι 100-200 γραμμάρια.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα κρεμμύδια βραστό, στιφάδο, τηγανητό κρεμμύδι επηρεάζει πολύ ήπια όλα τα συστήματα του σώματος, αλλά η χρήση των ωμών λαχανικών έχει ορισμένους περιορισμούς.

Έτσι, τα κρεμμύδια δεν συνιστώνται να τρώγονται ωμά:

  1. Οι θηλάζουσες μητέρες - το μητρικό γάλα παίρνει μια δυσάρεστη οσμή, γι 'αυτό τα παιδιά μπορούν να το αρνηθούν.
  2. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, δωδεκαδάκτυλο.
  3. Άτομα που είναι αλλεργικά στο νικέλιο.

Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε

Για πολλούς, παραμένει ένα μυστήριο ποιο μέρος του πράσου μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αν είναι δυνατόν να φάει το πράσινο μέρος του πράσου. Μόλις το δοκίμασαν, οι άνθρωποι συνήθως χάνουν κάθε ενδιαφέρον για αυτή την ποικιλία της οικογένειας των κρεμμυδιών.

Αυτό είναι σωστό - τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια και μόνο σε νεαρούς βλαστούς, είναι πολύ σκληρά και δύσκολα δίνουν γοητεία στο πιάτο.

Ωστόσο, η ρίψη τους δεν αξίζει τον κόπο - οι πράσινοι βλαστοί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Όταν σκεφτόμαστε ποιο μέρος του πράσου τρώγεται, πρέπει να θυμόμαστε ότι το φαγητό είναι μόνο το άσπρο τρυφερό πόδι, το οποίο σχηματίζει το λεγόμενο ψεύτικο στέλεχος και ψευδής βολβός, καθώς και τα νεαρά πράσινα φύλλα.

Το λευκό στέλεχος έχει μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση, διαφορετική από τα κρεμμύδια.

Η απουσία πικρίας και εκπληκτικού άρωματος θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής του, και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Πριν από το μαγείρεμα, το πόδι πρέπει να ξεπλυθεί καλά σε κρύο νερό που τρέχει, καθώς μπορεί να παραμείνει χώμα ή άμμος στους βλαστούς.

Σε αυτή την περίπτωση, επειδή ο ψευδής βολβός αποτελείται από ίνες, μπορούν να παραμείνουν μεταξύ τους κομμάτια χώματος, επομένως ο βολβός πρέπει να κοπεί κατά μήκος και να ξεπλυθεί σχολαστικά μεταξύ των φύλλων. Είναι δυνατό να καταναλώνουμε πράσο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή - στο τυρί, βρασμένο, τηγανητό, αλλά και ως πρόσθετο σε σαλάτες, σάλτσες και σνακ.

Τι να κάνει με τα πράσινα φύλλα

Παρά το γεγονός ότι οι πράσινοι βλαστοί είναι πολύ σκληροί και δεν τις καταναλώνουν ως τρόφιμα, οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν βρει ενδιαφέρουσες και χρήσιμες εφαρμογές γι 'αυτούς.

Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά σε ένα μπουκέτο garni - μια δέσμη αποξηραμένων βοτάνων, τα οποία μπορεί να αποτελούνται από βασιλικό, δάφνη, μαϊντανό, δεντρολίβανο και άλλα χόρτα που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα μπουκέτο garni πρέπει να βυθιστεί σε μια κατσαρόλα και να αφαιρεθεί λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτό το μπουκέτο δίνει στο πιάτο ένα μοναδικό ευχάριστο άρωμα και την αντίστοιχη γεύση που θα θυμάται και αγαπά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γαστρονομικές ιδέες

Για τους αρχάριους που δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με τη γεύση αυτού του είδους κρεμμυδιού και αναρωτιούνται πού να προσθέσει το πράσο, συνιστάται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τα τρόφιμα με τα πιο απλά βήματα - για παράδειγμα, με την αντικατάσταση των κρεμμυδιών στα πιάτα λαχανικών, όπως τα φασόλια.

Θα είναι επίσης πιο εύκολο να φτιάξετε σαλάτες - γι 'αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λευκό πόδι και τα νεαρά πράσινα βλαστοκύτταρα σε συνδυασμό με το σέλινο, το κουνουπίδι, το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή σαλάτα, για την οποία πρέπει μόνο να κόψετε το λευκό πόδι σε λεπτές δακτύλιες, να τα ξεχωρίσετε με τα χέρια σας, να προσθέσετε τριμμένο πράσινο μήλο, χυμό λεμονιού και να περιποιηθείτε το ελαιόλαδο.

Έχοντας δοκιμάσει την εκπληκτική γεύση και το άρωμα αυτού του λαχανικού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ζεστά πιάτα - ομελέτες, πίτες, κατσαρόλες, σούπες, σάλτσες.

Για μια πολύ εύκολη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τη σούπα με ζυμαρικά.

Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια που πλένονται καλά πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια, να μαγειρεύουν σε μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού και, προσθέτοντας νερό, προσθέστε σούπα με ζυμαρικά.

Για τους γκουρμέ και τους οπαδούς της ασυνήθιστης, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή με γέμιση. Η πλήρωση μπορεί να είναι κατά την κρίση σας, το κλασικό είναι κρέας - κιμά, σε συνδυασμό με το προψημένο ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια με τα καρότα. Το πράσο πρέπει να πλυθεί, να χωρίσει το λευκό πόδι στα φύλλα. Στη συνέχεια, κάθε ένα από τα φύλλα γεμιστά με το κρέας γέμιση και τυλίγεται σε ένα σωλήνα. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σε ξινή κρέμα για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μερικές συμβουλές για την επιτυχή προετοιμασία:

  1. Είναι καλύτερα να κόψετε τον πυρήνα του στελέχους, καθώς είναι μάλλον άκαμπτο.
  2. Όταν τηγανίζετε, δώστε προσοχή στο χρώμα, αλλά στην απαλότητα. Ένα μαλακό τόξο είναι έτοιμο.
  3. Η σάλτσα είναι παχύτερη με την προσθήκη μικρής ποσότητας αμύλου αραιωμένου με κρύο νερό.

Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι το σωστό συστατικό. Τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την αγορά των χόρτων σε ένα κατάστημα ή στην αγορά:

  1. Η εποχή για τη συλλογή λαχανικών αρχίζει προς το τέλος του καλοκαιριού, τον Αύγουστο.
  2. Ένα σαφώς σημειωμένο κρεμμύδι και μια στρογγυλεμένη βάση υποδηλώνουν γήρατος του βλαστού και, συνεπώς, την ακαμψία του.
  3. Δώστε προτίμηση στα φυτά με ένα μακρύ άσπρο μέρος - το προϊόν υπόσχεται να είναι τρυφερό, φρέσκο ​​και κατάλληλα αναπτυγμένο?
  4. Η παρουσία του floral βέλος είναι ο λόγος που δεν αγοράζουν αυτό το στοιχείο.

Χρήσιμες συμβουλές

Ο εξεταζόμενος τύπος κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τρόφιμα αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, το άφθονο από τα στελέχη ασκεί, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, ένα αναζωογονητικό και αναγεννητικό αποτέλεσμα στα νύχια, τις ρίζες των μαλλιών και το δέρμα του προσώπου. Και επίσης το κουάκερ μπορεί να βοηθήσει με τσιμπήματα εντόμων, αν το βάλετε στο τραύμα, κλείστε το φιλμ και αφήστε το κάτω από γάζα για αρκετές ώρες, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση πρήξιμο και πύον.

Η περιποίηση με το χυμό κρεμμυδιού θα είναι σε θέση να επιστρέψει γρήγορα στα πόδια σας εάν έχετε πονόλαιμο.

Και για πιο σοβαρές ασθένειες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πράσο ως εισπνοή - λεπτώς τριμμένο κρεμμύδι, διπλωμένο σε βάζο, έχει θεραπευτικούς ατμούς, εισπνοές που καθιστά δυνατή την επουλωτική θεραπεία πολύ πιο γρήγορα.

Εντούτοις, τα τμήματα για εισπνοή θα πρέπει πάντα να προετοιμάζονται καινούργια λόγω της ταχείας απώλειας θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Έτσι, αυτή η ποικιλία της οικογένειας κρεμμυδιών είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, η χρήση του οποίου είναι δυνατό τόσο στο μαγείρεμα όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Ακόμη και αν δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ και ακόμα δεν ξέρουν τι είναι δυνατόν να φάει πράσο σε τόξο, δεν είναι ποτέ αργά για να ξεκινήσετε!

http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreya

Πράσο: όφελος και βλάβη, σύνθεση, αποθήκευση, επιλογή

Πράσο - ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών. Στη βάση του, έφτιαξε ακόμη και αρκετές βιταμίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές την άνοιξη. Ωστόσο, για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα. Αρκεί να το τρώμε σωστά.

Χημική σύνθεση

Η θρεπτική αξία υπολογίζεται σε εκατό γραμμάρια φρέσκου κρεμμυδιού, σε g:

Σύνθεση βιταμινών ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Το πράσο περιέχει 333 mcg βιταμίνης Α ανά εκατό γραμμάρια, είναι ένας από τους πρωταθλητές στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης μεταξύ των λαχανικών!

Σύνθεση μακροστοιχείων και μικροστοιχείων ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Η κατανάλωση εκατό γραμμαρίων κρεμμυδιού την ημέρα καλύπτει το ήμισυ της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνη C, A και βήτα καροτίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών θα είναι χρήσιμο για ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, καθώς και για κακή ή βραδεία πέψη.

Συνιστάται επίσης για ασθένειες όπως η αβιταμίνωση, η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η χολοκυστίτιδα, ο υποσιτισμός, οι μεταβολικές διαταραχές.

Σε πολλά ιατρικά τραπέζια, το πράσο καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος, επειδή θεωρείται μέσο όχι μόνο λαϊκής αλλά και παραδοσιακής ιατρικής. Είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, να ομαλοποιήσει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, να βελτιώσει τις διανοητικές διαδικασίες και τη μνήμη, να αυξήσει τη συγκέντρωση, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, καθώς και να βελτιώσει την όραση.

Είναι επίσης χρήσιμο σε λοιμώδεις νόσους του ουρογεννητικού συστήματος, κρυολογήματα, ρίγη, αϋπνία, άσθμα, διάρροια και φυματίωση.

Το πράσο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί από έγκυες γυναίκες και για όσους θέλουν να συλλάβουν ένα παιδί θα είναι χρήσιμο ως ισχυρό αφροδισιακό.

Αντενδείξεις

Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν αυτό έχει επιβλαβείς ιδιότητες. Δεν μπορεί να ληφθεί φρέσκο ​​σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου ή πέτρες στα νεφρά.

Στην τελευταία περίπτωση, τα κρεμμύδια είναι επικίνδυνα επειδή περιέχουν οξαλίτη. Ωστόσο, στην κατεργασμένη μορφή - βρασμένο, ατμισμένο, στιφάδο - η χρήση του δεν απαγορεύεται, αλλά πρέπει να είναι λίγο περιορισμένη.

Πράσο στο μαγείρεμα

Στη χώρα μας, αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ συνηθισμένο. Παρ 'όλα αυτά, η ποικιλία των πιάτων με κρεμμύδια είναι αρκετά μεγάλη, και οι δυτικοί διατροφολόγοι και η σωστή διατροφή και συνιστά να τα προσθέσετε σε όλα τα πιάτα, αντικαθιστώντας τα κρεμμύδια.

Το πράσο μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, τουρσί ή μπορς. Για τις σαλάτες χρησιμοποιήστε ολόκληρο το φυτό, αλλά για ζεστά πιάτα, βάζετε πρώτα ένα κρεμμύδι με ένα στέλεχος και τα φύλλα προστίθενται όταν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Το πράσο μπορεί να μαγειρευτεί και να στεγνώσει. Ωστόσο, διατηρείται αρκετά άσχημα - η μακροχρόνια αποθήκευση εξακολουθεί να καταστρέφει τις γαστρονομικές της ιδιότητες, οπότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε. Αλλά με την ξηρή μορφή, διατηρείται περισσότερο. Παραδοσιακά, το αποξηραμένο πράσο είναι αλεσμένο και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Μεσογειακή κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς πράσο - εκεί αντικαθιστά εντελώς τα κρεμμύδια. Υπάρχουν επίσης τέτοια πιάτα όπου το φυτό είναι το κύριο συστατικό - ψητά ή στιφάδο κρεμμύδια με κρέας, κατσαρόλες με ζυμαρικά και κιμά, φλούδες με λαχανικά.

Για τα βρεφικά τρόφιμα, οι γιατροί συνιστούν επίσης να μείνουν στο πράσο και όχι στα κρεμμύδια. Τα παιδιά συχνά αντιπαθούν την απότομη, απωθητική γεύση των κρεμμυδιών, αλλά η γλυκιά γεύση του πράσου δεν προκαλεί δυσάρεστες συσχετίσεις.

Επίσης, οι νοικοκυρές μοιράζονται την εμπειρία της προσθήκης πράσων στα δημητριακά του φαγόπυρου και στα βρασμένα μακαρόνια με σούβλες. Ένα καλό ζευγάρι θα είναι σιτάρι και μαργαριτάρια, κιμά και ντομάτες. Πράσα τέλεια με βασιλικό, τυρί, ντομάτες, κρέας και μαϊντανό.

Χρήση στην κλινική διατροφή

Στα ιατρικά τραπέζια, το πράσο είναι συχνά πολτοποιημένο, πολτοποιημένα σούπες, χρησιμοποιώντας βλαστοί και βολβοί.

  1. Για τις ημικρανίες και τους πονοκεφάλους, συνταγογραφούν ακόμη και σαλάτες λαχανικών για πρωινό, οι οποίες θα περιλαμβάνουν ένα μίσχο.
  2. Κατά την αποκατάσταση του μεταβολισμού και τη θεραπεία της παχυσαρκίας, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά της σαλάτας, το οποίο περιλαμβάνει επίσης το σέλινο και το κουνουπίδι. Οι σαλάτες μαζί με αυτό γεμίζουν με χυμό λεμονιού.
  3. Smoothies από χυμό πράσα, το σέλινο και τα καρότα είναι χρήσιμο να πίνουν για να αποκαταστήσει το νευρικό σύστημα, ήχο ύπνου και αποτοξίνωση του σώματος.
  4. Στο λαό, το πράσο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με λεμόνι και μέλι για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Πώς να επιλέξετε το πράσο;

Υπάρχουν δύο πιο συνηθισμένες ποικιλίες - το καραντάν και το βουλγαρικό. Μπορείτε να τα διακρίνετε ανάλογα με το μέγεθος του στελέχους. Το πιο χρήσιμο πράσο που καλλιεργείται το φθινόπωρο και την άνοιξη.

Οι βολβοί του πρέπει να είναι χιονάτοι, το μήκος ενός λευκού βολβού δεν είναι μεγαλύτερο από 7 εκ. Τα φύλλα είναι ισχυρά, σκούρα πράσινα. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι ελαστικό, αλλά ανενόχλητο, τότε όταν το μαγείρεμα του φυτού θα εκπέμψει ένα ευχάριστο άρωμα.

Στο κέντρο του φυτού δεν θα πρέπει να είναι κανένα μίσχο λουλούδι, και ειδικά νέες βολβοί. Αυτό δείχνει ότι το φυτό ήδη πολλαπλασιάζεται, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι νέος και θα είναι σκληρός και άγευρος όταν μαγειρευτεί.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Για να κρατήσετε το πράσο περισσότερο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει να το πλύνετε πριν, αλλιώς θα χάσει το χυμό και το άρωμά του κατά την εξάτμιση.

Το άρωμά του μπορεί να απορροφηθεί από άλλα προϊόντα, επομένως είναι καλύτερο να διπλώσετε το πράσο σε σελοφάν ή να τυλίξετε χαλαρά το φιλμ προσκόλλησης. Δεν πρέπει να καταψύχεται, αφού μετά από αυτό δεν θα υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα