Το πιο πολύτιμο πράγμα στη ζωή είναι η υγεία. Προκειμένου να τη διατηρήσετε και να την ενισχύσετε, είναι σημαντικό να παρέχετε στο σώμα σας όλες τις απαραίτητες, βιολογικά σημαντικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των μακρο- και μικροστοιχείων. Και για αυτό πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή σας. Μετά από όλα, από τα προϊόντα έχουμε σχεδόν όλα τα στοιχεία που απαιτούνται για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Τι είναι τα μακρομόρια και τα μικροθρεπτικά συστατικά;

Τα μακροστοιχεία περιέχονται στο σώμα μας σε μια σημαντική ποσότητα (περισσότερο από το 0,01% του σωματικού βάρους, με άλλα λόγια, η περιεκτικότητά τους στο σώμα ενός ενήλικου ατόμου μετριέται με γραμμάρια και ακόμη κιλά). Τα μακροστοιχεία χωρίζονται σε:

• τα θρεπτικά συστατικά ή τα μακροθρεπτικά συστατικά που αποτελούν τη δομή ενός ζωντανού οργανισμού. Δημιουργούν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και νουκλεϊκά οξέα. Αυτά είναι οξυγόνο, άζωτο, υδρογόνο, άνθρακας.
• τα υπόλοιπα μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος.

Τα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν: σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, χρώμιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, φθόριο, βανάδιο, άργυρο, βόριο. Συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες ζωής και είναι καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις. Η ημερήσια πρόσληψη είναι μικρότερη από 200 mg και περιέχεται στο σώμα σε μικρές δόσεις (λιγότερο από 0,001% του σωματικού βάρους).

Αιτίες και επιπτώσεις των ελλείψεων μακροεντολών και μικροθρεπτικών συστατικών

Οι λόγοι για την έλλειψη βιολογικών στοιχείων είναι οι πιο συχνά:

• ακατάλληλα, μη ισορροπημένα ή ακανόνιστα γεύματα.
• κακή ποιότητα πόσιμου νερού ·
• δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες που συνδέονται με τις κλιματικές και περιβαλλοντικές συνθήκες ·
• μεγάλη απώλεια αίματος σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
• τη χρήση φαρμάκων που προωθούν την αφαίρεση στοιχείων από το σώμα.

Η έλλειψη μικρο- και μακρο-στοιχείων οδηγεί σε παθολογικές αλλαγές στο σώμα, σε διαταραχή της ισορροπίας του νερού, μεταβολισμού, αύξησης ή μείωσης της πίεσης, στην επιβράδυνση των χημικών διεργασιών. Όλες οι δομικές αλλαγές στο εσωτερικό των κυττάρων οδηγούν σε γενική μείωση της ανοσίας, καθώς και στην εμφάνιση διαφόρων νόσων: υπέρταση, δυσβολία, κολίτιδα, γαστρίτιδα, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλεργίες, παχυσαρκία, διαβήτη και πολλά άλλα. Αυτές οι ασθένειες οδηγούν σε επιδείνωση της λειτουργίας του σώματος, επιβραδύνοντας την ψυχική και σωματική ανάπτυξη, η οποία είναι ιδιαίτερα τρομακτική στην παιδική ηλικία.

Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι μια περίσσεια βιολογικά σημαντικών στοιχείων είναι επίσης επιβλαβής. Σε πολύ μεγάλες ποσότητες, πολλές από αυτές έχουν τοξική επίδραση στο σώμα και ακόμη και μερικές φορές είναι θανατηφόρες.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθήσετε τη διατροφή, τον τρόπο ζωής και, φυσικά, πρέπει να ξέρετε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε στοιχεία που είναι χρήσιμα για τη διατήρηση όλων των λειτουργικά σημαντικών διαδικασιών στο σώμα.

Η πιο σημαντική μακροεντολή και μικροθρεπτικά συστατικά

Το ασβέστιο είναι το κύριο στοιχείο του οστικού ιστού και απαιτείται επίσης να διατηρήσει την ιονική ισορροπία του σώματος, είναι υπεύθυνο για την ενεργοποίηση ορισμένων ενζύμων. Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου είναι στα γαλακτοκομικά προϊόντα, έτσι ώστε καθημερινά στο μενού πρέπει να συμπεριλάβετε γάλα, τυρί, κεφίρ, ryazhenka, τυρί cottage.

Ο φωσφόρος εμπλέκεται στις ενεργειακές αντιδράσεις, είναι ένα δομικό στοιχείο αδρανούς ιστού, νουκλεϊκά οξέα. Ψάρια, κρέας, φασόλια, μπιζέλια, ψωμί, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι είναι πλούσια σε φώσφορο.

Το μαγνήσιο είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, την ενέργεια, υποστηρίζει το έργο του νευρικού συστήματος. Βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε προϊόντα όπως το τυρί cottage, τα καρύδια, το κριθάρι, τα λαχανικά, τα μπιζέλια, τα φασόλια.

Το νάτριο παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας του ρυθμιστικού διαλύματος, της αρτηριακής πίεσης, της λειτουργίας των μυών και του νευρικού συστήματος και της ενεργοποίησης ενζύμων. Οι κύριες πηγές νατρίου θεωρούνται ψωμί και επιτραπέζιο αλάτι.

Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό στοιχείο που διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος, είναι υπεύθυνο για τη συστολή των καρδιακών μυών και βοηθά στη διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης. Είναι πλούσια σε τα ακόλουθα προϊόντα: δαμάσκηνα, φράουλες, ροδάκινα, καρότα, πατάτες, μήλα, σταφύλια.

Το χλώριο είναι σημαντικό για τη σύνθεση του γαστρικού χυμού, του πλάσματος αίματος, ενεργοποιεί μια σειρά ενζύμων. Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα κυρίως από ψωμί και αλάτι.

Το θείο είναι ένα δομικό στοιχείο πολλών πρωτεϊνών, βιταμινών και ορμονών. Τα ζωικά προϊόντα είναι πλούσια σε αυτό το στοιχείο.

Ο σίδηρος διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στο σώμα μας. Είναι ένα μέρος των περισσότερων ενζύμων και της αιμοσφαιρίνης, είναι μια πρωτεΐνη που παρέχει τη μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα όργανα και τους ιστούς του σώματος. Ο σίδηρος είναι επίσης απαραίτητος για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό το στοιχείο είναι πλούσιο σε βόειο κρέας και χοιρινό ήπαρ, νεφρά, καρδιά, βότανα, καρύδια, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και μαργαριτάρια.

Ο ψευδάργυρος διεγείρει τις διαδικασίες της συστολής των μυών, της κυκλοφορίας του αίματος και είναι υπεύθυνος για την κανονική λειτουργία του θύμου αδένα. Η ομορφιά και η υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών εξαρτάται άμεσα από τον ψευδάργυρο. Θαλασσινά, μανιτάρια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, πίτουρα περιέχουν μεγάλες ποσότητες αυτού του ιχνοστοιχείου.

Το ιώδιο αποτελεί βασικό στοιχείο για τον θυρεοειδή αδένα, το οποίο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του μυϊκού, νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος. Θαλασσινά, chokeberry, feijoa, φασόλια σε λοβό, ντομάτες, φράουλες κορεσμένα με αυτό το στοιχείο.

Το χρώμιο ενεργοποιεί τις διαδικασίες που σχετίζονται με τη μεταφορά κληρονομικών πληροφοριών, εμπλέκεται στο μεταβολισμό, αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη. Περιλαμβάνεται στα ακόλουθα προϊόντα: συκώτι μοσχαρίσιο, αυγά, φύτρο σιταριού, καλαμποκέλαιο.

Το πυρίτιο είναι υπεύθυνο για την εργασία των λευκοκυττάρων, την ελαστικότητα των ιστών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και το δέρμα, εμπλέκεται στη διατήρηση της ανοσίας και μειώνει τη δυνατότητα μόλυνσης με διάφορες λοιμώξεις. Περιέχονται σε λάχανο, καρότα, κρέας, φύκια.

Ο χαλκός εμπλέκεται στις διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος και αναπνοής. Με την έλλειψη ανάπτυξης ατροφίας των καρδιακών μυών. Βρίσκεται σε προϊόντα όπως γκρέιπφρουτ, κρέας, τυρί cottage, φραγκοστάφυλο, ζύμη ζυθοποιίας.

Έτσι, για την υγεία και την κανονική λειτουργία του σώματος, είναι απαραίτητο να εισαχθούν υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή. Και κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν σύμπλοκα πολυβιταμινών. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα εξαλείψει τα κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά στο ανθρώπινο σώμα

Στο ανθρώπινο σώμα μπορείτε να βρείτε όλα τα χημικά στοιχεία, μέχρι και το χρυσό, καθώς και, δυστυχώς, τα στοιχεία της ραδιενεργής αποσύνθεσης. Από τα 94 στοιχεία που απαντώνται στη φύση, 81 εντοπίζονται στους ανθρώπους. Χωρίς αυτό το "περιοδικό πίνακα" δεν θα μπορέσουμε να ζήσουμε, θα αισθανόμαστε κακοί και ακόμη και άρρωστοι αν δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία. Ωστόσο, θα είναι επίσης κακό για εμάς αν τα στοιχεία είναι υπερβολικά.

Όλα τα χημικά στοιχεία του σώματος χωρίζονται σε δύο ομάδες: μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά.

Τα μακροστοιχεία περιλαμβάνουν στοιχεία με συγκέντρωση στο σώμα μεγαλύτερη από 0,001%: οξυγόνο, άνθρακα, υδρογόνο (10,5%), σίδηρο, κάλιο (0,27%), ασβέστιο (1,4% 04%), νάτριο (0.26%), άζωτο, θείο, φώσφορος, χλώριο. Ο άνθρακας, το υδρογόνο, το οξυγόνο και το άζωτο είναι τα τέσσερα στοιχεία που μερικές φορές ονομάζονται "χημικές φάλαινες", "στοιχεία της ζωής". Από τα άτομα αυτών των 12 στοιχείων χτίζονται όχι μόνο οι ζωντανές πρωτεΐνες, αλλά και όλη η φύση γύρω μας.

Τα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν στοιχεία των οποίων το μερίδιο στο σώμα είναι από 0.001 έως 0.000001%. Πρόκειται για ψευδάργυρο, ιώδιο, κοβάλτιο, χρώμιο, χαλκό κ.λπ.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Ορυκτά Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία.

Τα ορυκτά είναι κοινά και, από την άποψη της βιοχημείας, δεν είναι ακριβώς το σωστό όνομα για τα βιολογικά σημαντικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Ο όρος "ορυκτά" δανείστηκε, κατά πάσα πιθανότητα, από την αγγλική γλώσσα, όπου ονομάζονται διατροφικά ορυκτά. Πρόκειται για απλά χημικά στοιχεία, τα οποία χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες - μακροθρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Βασικά ιχνοστοιχεία

Το οξυγόνο, το υδρογόνο και το άζωτο εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τον αέρα, όλα τα άλλα στοιχεία - με τα τρόφιμα.

Τα μακρομόρια αποτελούνται από το ανθρώπινο σώμα και το μεγαλύτερο μέρος του αποτελείται από οξυγόνο, άζωτο, υδρογόνο και άνθρακα. Αυτά τα 4 στοιχεία ονομάζονται βιογενή, αποτελούνται επίσης από λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, DNA και RNA. Η κατανάλωση άλλων μακροθρεπτικών ουσιών υπερβαίνει τα 200 mg ημερησίως.

Η ανάγκη για ιχνοστοιχεία - κάτω από 200 mg την ημέρα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο σημαντικά.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα κύρια μικρο και μακρο στοιχεία, τον ρόλο τους στο ανθρώπινο σώμα και τις πηγές.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• Πλεκτομηχανές (213)
• Παιδικά Ρούχα (98)
• Ιρλανδική Πλεκτομηχανές (38)
• Πλατεία μοτίβο (32)
• πλέξιμο με χάντρες (30)
• Πλεκτομηχανές πρότυπα (29)
• Δεν είναι η συνήθης τεχνική (28)
• Κάιμα (21)
• Τυνησιακά πλέξιμο (18)
• Πλεκτομηχανές (13)
• Ελεύθερη μορφή (12)
• Μεγάλη στήλη (9)
• Περουβιανό πλέξιμο (8)
• Ase (7)
• μοτίβο μούρων (6)
• Κίνητρα με τη μέθοδο διαχωρισμού (5)
• Fancy Νήματα (5)
• κόμμι βελονάκι (4)
• Τεχνική Πλεκτομηχανές (4)
• ζυγαριές (3)
• κορδέλα δαντέλα (3)
• Ζακάρ (3)
• Υπολογίστε την ποσότητα του νήματος, το μέγεθος του προϊόντος (2)
• Ο κόμπος του Σολομώντα (2)
• Στο πιρούνι (2)
• Τενερίφη (1)
• Επεξεργασία τελικών προϊόντων (1)
• Καπέλα (201)
• Καυτά καπάκια (52)
• Καλοκαιρινά καπέλα (30)
• μούρα (27)
• καλύμματα (22)
• Καπέλα, μαντίλια, μανταλάκια (16)
• μαργαρίτες (15)
• παίρνει (15)
• πλέξιμο μυστικά (12)
• ρετρό (10)
• σκίουρος ουρές (8)
• πλεξούδες (8)
• ναυτικό θέμα (6)
• με κορώνα (4)
• παπαρούνες (3)
• κουδουνάκια (3)
• κασκόλ (3)
• κρίνα (2)
• παιδικά ρούχα (173)
• σκουλαρίκια, φόρεμα (53)
• φούστα (41)
• κορυφή, μπλουζάκι (32)
• χωρίς μανίκια: γιλέκο, μπολερό (31)
• μπλούζες: σακάκι, πουλόβερ, ζακέτα (26)
• μωρά (8)
• Παιχνίδια DIY (173)
• πτηνά (33)
• τρόφιμα (25)
• κουτάλια (25)
• διαφορετικά (20)
• σπίτι (16)
• γάτες (8)
• σκυλιά (7)
• Κουνέλια (5)
• αρκούδες (2)
• Κεντήματα (165)
• βελόνα κρεβάτι (56)
• κορδέλες (29)
• έργα γλυπτικής (23)
• μηχανική βελονιά (21)
• (18)
• κορδέλα βιβλίο κέντημα (14)
• κορδέλες σε εσωτερικά αντικείμενα (5)
• Υγεία (164)
• τρόφιμα, διατροφή (39)
• μασάζ, βελονισμός (26)
• Ενδοσκοπική Θεραπεία (24)
• φυτικό φάρμακο (19)
• Υυδροθεραπεία (13)
• Παραδοσιακά φάρμακα (9)
• Περιοδικό "FIS" (7)
• Παλμικό μασάζ (7)
• Μασάζ ποδιών (5)
• μασάζ (5)
• φυσιογνωμία (5)
• άλας (4)
• σόδα (3)
• Χειροτεχνία (150)
• Σουβενίρ. (34)
• Έπιπλα για κούκλες (24)
• Κάλτσες (21)
• Αξεσουάρ κούκλας (19)
• για το νέο έτος (15)
• χάρτινες κούκλες (12)
• Κούκλες πιάτα (12)
• Κούκλα (9)
• valentines (5)
• ύφανση ταινιών από καουτσούκ (1)
• Πλεκτομηχανές για το σπίτι (149)
• κουβέρτα (40)
• κάθισμα στο σκαμνί (33)
• υποδοχέας (32)
• ματ (32)
• για κουζίνα (16)
• rug - mandala (15)
• σερβιέτα (15)
• για μπάνιο (9)
• για φυτώριο (8)
• διαφορετικά (6)
• Τσάντες (136)
• Πλεκτομηχανές (51)
• ραπτική (38)
• παιδιά (34)
• Συμπλέκτης, καλλυντικά τσάντα, πορτοφόλι (17)
• κεντημένες κορδέλες (9)
• φυσαλίδες (5)
• πνευματικά δικαιώματα (4)
• ιδέες (3)
• Γυναικεία Ένδυση (128)
• προϊόντα ώμου (54)
• Κασκόλ, παλατίνη (54)
• Χειρολαβές (23)
• γάντια, γάντια (4)
• φούστα (2)
• Λουλούδια (97)
• από νήματα (44)
• φυτά εσωτερικού χώρου (17)
• φυτά κήπου (16)
• από ταινία (15)
• από χαρτί (2)
• Μαξιλάρια. (71)
• πλέξιμο (26)
• ιδέες (14)
• με εφαρμογή (13)
• παιχνίδι μαξιλαριού (13)
• λουλούδι (10)
• ράψιμο (7)
• κεντημένες κορδέλες (4)
• για δακτυλίους (1)
• Μαγειρική (69)
• σαλάτα (13)
• κέικ (12)
• σάλτσα (11)
• μικρά αρτοσκευάσματα (11)
• ζύμη (9)
• επιδόρπιο (9)
• μπαχαρικά (7)
• πρωινό (4)
• κύριο μάθημα (3)
• ψάρια (2)
• Ρόλος (2)
• χωρίς ψήσιμο (2)
• (1)
• Πολυάριθμα (1)
• σούπα (1)
• Εφαρμογές (36)
• λουλούδι (15)
• Παιδικό πλεκτό θέμα (12)
• φύλλα (12)
• ζώα (11)
• πεταλούδες (8)
• υφάσματα (7)
• Η πριγκίπισσα (34)
• Ράψιμο (34)
• Παιδική Ανάπτυξη (34)
• ομιλία (9)
• δημιουργικότητα (9)
• DOU (7)
• για μωρά (6)
• σχολείο (6)
• ασφάλεια (5)
• περίπτερο (5)
• διαφορετικά (4)
• παιχνίδια (4)
• φόρτιση (3)
• kalyaki-malaki (2)
• μετατοπιστής φακέλων (1)
• Καλλυντικά (24)
• Διαγνωστικά (23)
• ψυχοσωματικά (14)
• στα δόντια (8)
• Χάντρες (23)
• εσωτερικά δέντρα (8)
• χάντρα (8)
• χάντρα (5)
• Λογοτεχνία (23)
• για την 4η τάξη (18)
• Χωρίς κατηγορία (22)
• Κουτί κοσμήματος (22)
• χαρτόνι θαύμα (12)
• πλεκτό σουβενίρ (9)
• υφάσματα, πιλήματα (9)
• σχήματος καρδιάς (6)
• Πρότυπο τυλίγματος δώρων (5)
• Προσωπικά (21)
• Διακόσμηση (20)
• Καντσάσι (10)
• Υφάσματα (9)
• Πομπόν (6)
• γούνα (6)
• Νιφάδα χιονιού (6)
• Κουμπιά (6)
• Hairstyles (19)
• κορίτσια (19)
• Εσωτερικό (19)
• Παιδικά (11)
• Μπάνιο (4)
• Κουζίνα (2)
• Ασυνήθιστο σπίτι (1)
• Λιγότερα (1)
• Εικόνες (19)
• Παιδικό θέμα (9)
• vintage (4)
• παιχνίδι (3)
• λουλούδια, κήποι (3)
• νεκρή φύση (1)
• τοπίο (1)
• Εργονομία (18)
• Υποδήματα (17)
• Μπότες (16)
• μποτάκια (15)
• παντόφλες (15)
• Παντόφλες (13)
• χρησιμοποιώντας κίνητρα (9)
• σανδάλια (9)
• Παντόφλες Τυνησίας (5)
• αθλητικά παπούτσια (5)
• κάλτσες γκολφ (2)
• κάλτσες (1)
• Βιοχημεία (15)
• μικροστοιχεία (8)
• μακρο στοιχεία (5)
• βιταμίνες (4)
• Βιβλίο μασάζ (8)
• Πλεκτομηχανές συνδυασμένες (7)
• παιδικά φορέματα (11)
• γυναικεια ενδυματα (5)
• χωρίς ρούχα (1)
• Υπολογιστής (7)
• Μουσική (6)
• Ισλάμ (5)
• Πλεκτά είδη διακόσμησης (5)
• paisley (5)
• Μακράμα (3)
• Κινούμενες εικόνες (3)
• Γλυπτική (3)
• ζύμη αλατιού (3)

-Μουσική

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Πίνακας: μακρο στοιχεία στο ανθρώπινο σώμα και ο ρόλος τους

Όλα τα ορυκτά μπορούν να χωριστούν σε μικρο και μακρο στοιχεία.

Ορυκτές ουσίες - ανόργανα χημικά στοιχεία που αποτελούν το σώμα και αποτελούν συστατικά τροφίμων. Επί του παρόντος, 16 τέτοια στοιχεία θεωρούνται απαραίτητα. Τα ορυκτά είναι τόσο σημαντικά για τον άνθρωπο όσο οι βιταμίνες. Επιπλέον, πολλές βιταμίνες και μέταλλα συνεργάζονται στενά.

Η ανάγκη του σώματος για μακροστοιχεία - νάτριο, κάλιο, φώσφορο κ.λπ. - είναι σημαντική: από εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα έως αρκετά γραμμάρια.

Η ανθρώπινη ανάγκη για ιχνοστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος κλπ. - είναι εξαιρετικά μικρή: μετράται σε χιλιοστόγραμμα ενός γραμμαρίου (μικρογραμμάρια).

Επομένως, τα μακροστοιχεία θεωρούνται ενώσεις χημικών στοιχείων ή μεμονωμένα στοιχεία που περιέχονται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, μετρούμενες σε γραμμάρια.

Πίνακας: μακρο στοιχεία στο ανθρώπινο σώμα και ο ρόλος τους

Μακροστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα είναι κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χλώριο. Ο βιολογικός ρόλος των μακροθρεπτικών ουσιών, η ανάγκη του οργανισμού για αυτά, τα σημάδια ανεπάρκειας και οι κύριες πηγές παρουσιάζονται στον πίνακα.

Ο πίνακας των μακροθρεπτικών περιλαμβάνει τους κύριους τύπους και ποικιλίες τους, μεταξύ των οποίων και τα πιο σημαντικά στοιχεία. Μια προσεκτική μελέτη των δεδομένων θα καταλάβετε το ρόλο των μακροστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα.

Πίνακας - Ο ρόλος και οι πηγές των βασικών μακροθρεπτικών συστατικών, η ανάγκη του οργανισμού για αυτά και τα σημάδια ανεπάρκειας:

Ιχνοστοιχεία

Ρόλος στο σώμα

Ανάγκη, mg / ημέρα

Σημάδια ανεπάρκειας

Πηγές τροφίμων

Δυναμικό κυτταρικής μεμβράνης

Μυϊκή αδυναμία, αρρυθμία, απάθεια

Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μπιζέλια, καρύδια, πατάτες, κοτόπουλο, μανιτάρια

Υπόταση, ολιγουρία, σπασμοί

Αλάτι, τυρί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Η δομή των οστών του σκελετού, η πήξη του αίματος

Οστεοπόρωση, τετανία, αρρυθμίες, υπόταση

Τυρί, τυρί cottage, γάλα, καρύδια, μπιζέλια, σταφίδες

Σύνθεση πρωτεϊνών, ουρίας, μεταβολισμού υδατανθράκων

Μυϊκή αδυναμία, τρόμος, σπασμοί, αρρυθμίες, κατάθλιψη

Καρπούζια, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι σόγιας, πίτουρο, καλαμάρια

Υπόταση, πολυουρία, έμετος

Αλάτι, τυρί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Μεταβολισμός ενέργειας (ATP)

Αναπνευστική ανακοπή, αιμολυτική αναιμία

Τυρί, αλεύρι σόγιας, ρύζι, ψάρι, αυγά

Στους ιστούς υπάρχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των μακροθρεπτικών, σε σχέση με τα οποία πρέπει να καταναλώνονται με τροφή. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρηθεί μια ισορροπία μεταξύ των επιμέρους χημικών ουσιών. Έτσι, η αναλογία μεταξύ ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου, που συνιστάται για ενήλικες, είναι 1: 1,5: 0,5. Στα παιδιά του πρώτου έτους ζωής, η αναλογία μεταξύ ασβεστίου και φωσφόρου αλλάζει κατά 2: 1, που αντιστοιχεί στη χημική σύνθεση του μητρικού γάλακτος και των υποκατάστατων του.

Όλος ο περιοδικός πίνακας δεν χρειαζόμαστε. Σήμερα πιστεύεται ότι 16 μέταλλα έχουν μεγάλη σημασία για την ανθρώπινη υγεία.

Μακροστοιχεία: κάλιο. νάτριο · ασβέστιο; μαγνήσιο. χλώριο. φωσφόρου.

Ο βιολογικός ρόλος των μακροθρεπτικών συστατικών είναι ο ακόλουθος:

• Η λειτουργία του ασβεστίου είναι στο σχηματισμό οστικού ιστού. Συμμετέχει στη δημιουργία και την ανάπτυξη των δοντιών, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος. Εάν αυτό το στοιχείο δεν έρχεται στην απαιτούμενη ποσότητα, τότε μια τέτοια αλλαγή μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά, καθώς και οστεοπόρωση, επιληπτικές κρίσεις.
• Οι λειτουργίες του καλίου είναι ότι παρέχει τα κύτταρα του σώματος με νερό, ενώ συμμετέχει και στην ισορροπία όξινου βάρους. Χάρη στο κάλιο, συντελείται σύνθεση πρωτεϊνών. Η έλλειψη καλίου οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Αυτά περιλαμβάνουν προβλήματα στομάχου, ιδιαίτερα, γαστρίτιδα, έλκη, καρδιακή ανεπάρκεια, νεφρική νόσο, παράλυση.
• Χάρη στο νάτριο, είναι δυνατόν να διατηρηθεί στο επίπεδο της οσμωτικής πίεσης, της ισορροπίας όξινης βάσης. Υπεύθυνο νάτριο και για την παροχή νευρικών παρορμήσεων. Η ανεπαρκής περιεκτικότητα σε νάτριο είναι γεμάτη με την ανάπτυξη ασθενειών. Αυτές περιλαμβάνουν μυϊκές κράμπες, ασθένειες που σχετίζονται με την πίεση.
• Οι λειτουργίες του μαγνησίου μεταξύ όλων των μακροθρεπτικών συστατικών είναι οι πιο εκτεταμένες. Συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού των οστών, των δοντιών, του διαχωρισμού της χολής, του έργου του εντέρου, της σταθεροποίησης του νευρικού συστήματος, του καλά συντονισμένου έργου της καρδιάς που εξαρτάται από αυτό. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος του υγρού που περιέχεται στα κύτταρα του σώματος. Δεδομένης της σημασίας αυτού του στοιχείου, η ανεπάρκεια του δεν θα περάσει απαρατήρητη, επειδή οι επιπλοκές που προκαλούνται από αυτό το γεγονός μπορεί να επηρεάσουν τη γαστρεντερική οδό, τις διαδικασίες διαχωρισμού της χολής και την εμφάνιση αρρυθμίας. Ένα άτομο αισθάνεται χρόνια κόπωση και συχνά πέφτει σε κατάσταση κατάθλιψης, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη διαταραχή του ύπνου.
• Ο κύριος στόχος του φωσφόρου είναι η μετατροπή της ενέργειας, καθώς και η ενεργός συμμετοχή στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Η στέρηση του σώματος αυτού του στοιχείου μπορεί να αντιμετωπίσει μερικά προβλήματα, για παράδειγμα, παραβιάσεις στο σχηματισμό και την ανάπτυξη του οστού, την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, μια καταθλιπτική κατάσταση. Προκειμένου να αποφευχθούν όλα αυτά, είναι απαραίτητο να αναπληρώνονται τακτικά αποθέματα φωσφόρου.
• Χάρη στον σίδηρο, διεξάγονται οξειδωτικές διεργασίες, καθώς εισέρχονται στα κυτοχρώματα. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να επηρεάσει την επιβράδυνση της ανάπτυξης, την εξάντληση του σώματος, καθώς και να προκαλέσει την ανάπτυξη της αναιμίας.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3 Κυτταρική χημική σύνθεση. Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία

Video Tutorial 2: Δομή, ιδιότητες και λειτουργίες των οργανικών ενώσεων Η έννοια των βιοπολυμερών

Διάλεξη: Κυτταρική χημική σύνθεση. Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία. Η σχέση της δομής και των λειτουργιών των ανόργανων και οργανικών ουσιών

μακροθρεπτικά συστατικά των οποίων το περιεχόμενο δεν είναι κατώτερο του 0,01%.

ιχνοστοιχεία - η συγκέντρωση των οποίων είναι μικρότερη από 0,01%.

Σε κάθε κύτταρο, η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία είναι μικρότερη από 1%, μακρο-στοιχεία, αντίστοιχα - περισσότερο από 99%.

Το νάτριο, το κάλιο και το χλώριο παρέχουν πολλές βιολογικές διεργασίες - περιστροφή (εσωτερική πίεση κυττάρων), εμφάνιση ηλεκτρικών ερεθισμάτων των νεύρων.

Άζωτο, οξυγόνο, υδρογόνο, άνθρακας. Αυτά είναι τα κύρια στοιχεία του κελιού.

Ο φωσφόρος και το θείο είναι σημαντικά συστατικά πεπτιδίων (πρωτεϊνών) και νουκλεϊνικών οξέων.

Το ασβέστιο είναι η βάση οποιωνδήποτε σκελετικών σχηματισμών - δοντιών, οστών, κελυφών, κυτταρικών τοιχωμάτων. Συμμετέχει επίσης στη συστολή των μυών και στην πήξη του αίματος.

Το μαγνήσιο είναι ένα συστατικό της χλωροφύλλης. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Ο σίδηρος αποτελεί συστατικό της αιμοσφαιρίνης, συμμετέχει στη φωτοσύνθεση, καθορίζει την αποτελεσματικότητα των ενζύμων.

Ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις, σημαντικές για φυσιολογικές διεργασίες:

Ο ψευδάργυρος είναι συστατικό της ινσουλίνης.

Χαλκός - συμμετέχει στη φωτοσύνθεση και στην αναπνοή.

Κοβάλτιο - ένα συστατικό της βιταμίνης Β12.

Το ιώδιο - εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού. Είναι ένα σημαντικό συστατικό των θυρεοειδικών ορμονών.

Το φθόριο είναι ένα συστατικό του σμάλτου των δοντιών.

Η έλλειψη ισορροπίας στη συγκέντρωση των μικροοργανισμών και των μακροθρεπτικών ουσιών οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, στην ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων. Ανεπάρκεια ασβεστίου - η αιτία ραχίτιδας, σίδηρος - αναιμία, ανεπάρκεια αζώτου των πρωτεϊνών, ιώδιο - μείωση της έντασης των μεταβολικών διεργασιών.

Εξετάστε τη σχέση των οργανικών και ανόργανων ουσιών στο κύτταρο, τη δομή και τη λειτουργία τους.

Τα κύτταρα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα μικρο και μακρομορίων που ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες χημικών ουσιών.

Ανόργανη κυτταρική ύλη

Νερό Από τη συνολική μάζα ενός ζωντανού οργανισμού, αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό - 50-90% και συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες ζωής:

οι τριχοειδείς διεργασίες, καθώς είναι ένας γενικός πολικός διαλύτης, επηρεάζουν τις ιδιότητες του διάμεσου υγρού, του μεταβολικού ρυθμού. Σε σχέση με το νερό, όλες οι χημικές ενώσεις διαιρούνται σε υδρόφιλες (διαλυτές) και λιπόφιλες (διαλυτές στα λίπη).

Η ένταση του μεταβολισμού εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του στο κύτταρο - όσο περισσότερο νερό γίνεται, τόσο πιο γρήγορα γίνονται οι διαδικασίες. Η απώλεια 12% νερού από το ανθρώπινο σώμα - απαιτεί αποκατάσταση υπό την επίβλεψη ενός γιατρού, με απώλεια 20% - συμβαίνει θάνατος.

Ορυκτά άλατα. Περιέχεται σε ζωντανά συστήματα σε διαλυμένη μορφή (διαχωρίζοντας σε ιόντα) και αδιάλυτα. Τα διαλυμένα άλατα εμπλέκονται σε:

μεταφορά της ουσίας μέσω της μεμβράνης. Τα μεταλλικά κατιόντα παρέχουν μια "αντλία νατρίου καλίου", αλλάζοντας την ωσμωτική πίεση του κυττάρου. Εξαιτίας αυτού, το νερό με ουσίες που διαλύονται σε αυτό βυθίζεται στο κελί ή το αφήνει, απομακρύνοντας περιττό.

το σχηματισμό νευρικών ερεθισμάτων ηλεκτροχημικού χαρακτήρα.

είναι μέρος πρωτεϊνών.

φωσφορικό ιόν - ένα συστατικό των νουκλεϊνικών οξέων και του ΑΤΡ.

ανθρακικό ιόν - υποστηρίζει Ph στο κυτταρόπλασμα.

Τα αδιάλυτα άλατα με τη μορφή ολόκληρων μορίων σχηματίζουν δομές κελύφων, κοχυλιών, οστών, δοντιών.

Οργανική ουσία κυττάρων

Ένα κοινό χαρακτηριστικό της οργανικής ύλης είναι η παρουσία της αλυσίδας σκελετού άνθρακα. Αυτά είναι βιοπολυμερή και μικρά μόρια απλής δομής.

Οι κύριες κατηγορίες που υπάρχουν στους ζωντανούς οργανισμούς:

Υδατάνθρακες. Τα κύτταρα περιέχουν διάφορους τύπους αυτών - απλά σάκχαρα και αδιάλυτα πολυμερή (κυτταρίνη). Ως ποσοστό, το μερίδιό τους σε φυτική ξηρά ουσία είναι μέχρι 80%, τα ζώα - 20%. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της ζωής των κυττάρων:

Η φρουκτόζη και η γλυκόζη (μονοσακχαρίτες) απορροφώνται γρήγορα από το σώμα, περιλαμβάνονται στον μεταβολισμό, αποτελούν πηγή ενέργειας.

Η ριβόζη και η δεσοξυριβόζη (μονοσακχαρίτες) είναι ένα από τα τρία κύρια συστατικά του DNA και του RNA.

Η λακτόζη (αναφέρεται σε δισχαράμη) - που συντίθεται από το σώμα των ζώων, αποτελεί μέρος του γάλακτος των θηλαστικών.

Σακχαρόζη (δισακχαρίτης) - μια πηγή ενέργειας, σχηματίζεται στα φυτά.

Μαλτόζη (δισακχαρίτης) - παρέχει τη βλάστηση των σπόρων.

Επίσης, τα απλά σάκχαρα εκτελούν άλλες λειτουργίες: σήμα, προστασία, μεταφορά.
Οι πολυμερείς υδατάνθρακες είναι υδατοδιαλυτό γλυκογόνο, καθώς και αδιάλυτη κυτταρίνη, χιτίνη, άμυλο. Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, πραγματοποιούν δομικές, αποθηκευτικές, προστατευτικές λειτουργίες.

Λιπίδια ή λίπη. Είναι αδιάλυτες στο νερό, αλλά αναμιγνύονται καλά μεταξύ τους και διαλύονται σε μη πολικά υγρά (χωρίς οξυγόνο, για παράδειγμα, κηροζίνη ή κυκλικοί υδρογονάνθρακες είναι μη πολικοί διαλύτες). Τα λιπίδια είναι απαραίτητα στο σώμα για την παροχή ενέργειας - κατά τη διάρκεια της οξείδωσης τους σχηματίζεται ενέργεια και νερό. Τα λίπη είναι πολύ ενεργειακά αποδοτικά - με τη βοήθεια 39 kJ ανά γραμμάριο που απελευθερώνεται κατά την οξείδωση, μπορείτε να ανυψώσετε ένα φορτίο που ζυγίζει 4 τόνους σε ύψος 1 μ. Το λίπος παρέχει επίσης μια προστατευτική και μονωτική λειτουργία - στα ζώα, το παχύ στρώμα του βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας κατά την ψυχρή περίοδο. Οι ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά προστατεύουν τα φτερά των υδρόβιων πτηνών από το να υγράνουν, παρέχουν μια υγιή λαμπερή εμφάνιση και ελαστικότητα στις τρίχες των ζώων, εκτελούν μια λειτουργία κάλυψης στα φύλλα των φυτών. Ορισμένες ορμόνες έχουν λιπιδική δομή. Τα λίπη αποτελούν τη βάση της δομής της μεμβράνης.

Οι πρωτεΐνες ή οι πρωτεΐνες είναι ετεροπολυμερή μιας βιογενούς δομής. Αποτελούνται από αμινοξέα, οι δομικές μονάδες των οποίων είναι: αμινομάδα, ρίζα και καρβοξυλομάδα. Οι ιδιότητες των αμινοξέων και οι μεταξύ τους διαφορές καθορίζουν τις ρίζες. Λόγω των αμφοτερικών ιδιοτήτων, μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς μεταξύ τους. Η πρωτεΐνη μπορεί να αποτελείται από μερικά ή εκατοντάδες αμινοξέα. Συνολικά, η δομή των πρωτεϊνών περιλαμβάνει 20 αμινοξέα, οι συνδυασμοί τους καθορίζουν την ποικιλία μορφών και ιδιοτήτων των πρωτεϊνών. Περίπου δώδεκα αμινοξέα είναι απαραίτητα - δεν συντίθενται στο σώμα των ζώων και η πρόσληψη τους παρέχεται από φυτικές τροφές. Στην πεπτική οδό οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε μεμονωμένα μονομερή που χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση των δικών τους πρωτεϊνών.

Δομικά χαρακτηριστικά των πρωτεϊνών:

πρωτογενής δομή - αλυσίδα αμινοξέων.

δευτερογενής - μια αλυσίδα στριμμένη σε μια σπείρα όπου σχηματίζονται δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των πηνίων.

τριτοβάθμια - μια σπείρα ή αρκετές από αυτές, τυλιγμένες σε ένα σφαιρόδεμα και συνδεδεμένες με αδύναμους δεσμούς.

Το τεταρτοταγές δεν υπάρχει σε όλες τις πρωτεΐνες. Αυτά είναι διάφορα σφαιρίδια που συνδέονται με μη ομοιοπολικούς δεσμούς.

Η αντοχή των δομών μπορεί να σπάσει και στη συνέχεια να αποκατασταθεί, ενώ η πρωτεΐνη χάνει προσωρινά τις χαρακτηριστικές ιδιότητες και τη βιολογική της δραστηριότητα. Μόνο η καταστροφή της αρχικής δομής είναι μη αναστρέψιμη.

Οι πρωτεΐνες εκτελούν πολλές λειτουργίες σε ένα κελί:

επιτάχυνση των χημικών αντιδράσεων (ενζυματική ή καταλυτική λειτουργία, καθένα από τα οποία είναι υπεύθυνη για μια συγκεκριμένη απλή αντίδραση) ·
μεταφορά - μεταφορά ιόντων, οξυγόνου, λιπαρών οξέων μέσω κυτταρικών μεμβρανών.

προστατευτικές - πρωτεΐνες αίματος όπως ινώδες και ινωδογόνο, που υπάρχουν στο πλάσμα αίματος σε ανενεργή μορφή, σχηματίζουν θρόμβους αίματος στο σημείο της βλάβης που οφείλεται στο οξυγόνο. Αντισώματα - παρέχουν ανοσία.

Τα δομικά πεπτίδια είναι εν μέρει ή αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών, των τενόντων και άλλων συνδετικών ιστών, των μαλλιών, του μαλλιού, των οπλών και των νυχιών, των φτερών και των εξωτερικών επιφανειών. Η ακτίνη και η μυοσίνη παρέχουν δραστικότητα συστολικών μυών.

ρυθμιστικές - ορμόνες πρωτεΐνες παρέχουν χυμική ρύθμιση?
ενέργεια - κατά τη διάρκεια της έλλειψης θρεπτικών ουσιών το σώμα αρχίζει να διασπά τις δικές του πρωτεΐνες, διακόπτοντας τη διαδικασία της δικής τους ζωτικής δραστηριότητας. Γι 'αυτό, μετά από ένα μεγάλο λιμό, το σώμα δεν μπορεί πάντα να ανακάμψει χωρίς ιατρική βοήθεια.

Νουκλεϊκά οξέα. Υπάρχουν 2 - DNA και RNA. Το RNA είναι διαφόρων τύπων - πληροφορικής, μεταφοράς και ριβοσωμικής. Ανακαλύφθηκε από τον ελβετικό ελβετικό F. Fisher στα τέλη του 19ου αιώνα.

Το DNA είναι δεοξυριβονουκλεϊνικό οξύ. Περιέχονται στον πυρήνα, τα πλαστίδια και τα μιτοχόνδρια. Δομικά, πρόκειται για γραμμικό πολυμερές που σχηματίζει διπλή έλικα συμπληρωματικών αλυσίδων νουκλεοτιδίων. Η έννοια της χωρικής δομής της δημιουργήθηκε το 1953 από τους Αμερικανούς D. Watson και F. Crick.

Οι μονομερείς της μονάδες είναι νουκλεοτίδια που έχουν μια βασικά κοινή δομή από:

αζωτούχος βάση (που ανήκει στην ομάδα πουρίνης - αδενίνη, γουανίνη, πυριμιδίνη - θυμίνη και κυτοσίνη).

Στη δομή ενός μορίου πολυμερούς, τα νουκλεοτίδια συνδυάζονται σε ζεύγη και συμπληρωματικά, γεγονός που οφείλεται στον διαφορετικό αριθμό δεσμών υδρογόνου: αδενίνη + θυμίνη - δύο, γουανίνη + κυτοσίνη - τρεις δεσμοί υδρογόνου.

Η σειρά των νουκλεοτιδίων κωδικοποιεί τις δομικές αλληλουχίες αμινοξέων των πρωτεϊνικών μορίων. Μια μετάλλαξη είναι μια αλλαγή στη σειρά των νουκλεοτιδίων, αφού τα πρωτεϊνικά μόρια μιας διαφορετικής δομής θα κωδικοποιηθούν.

RNA - ριβονουκλεϊνικό οξύ. Τα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά της διαφοράς από το DNA είναι:

αντί νουκλεοτιδίου θυμίνης - ουρακίλη.

ριβόζης αντί για δεοξυριβόζη.

Το RNA μεταφοράς είναι μια αλυσίδα πολυμερούς που διπλώνεται με τη μορφή ενός φύλλου τριφυλλιού στο επίπεδο · η κύρια λειτουργία της είναι η παροχή ενός αμινοξέος στα ριβοσώματα.

Το μήτρα (αγγελιαφόρο) RNA σχηματίζεται συνεχώς στον πυρήνα, συμπληρωματικό σε οποιοδήποτε τμήμα του DNA. Αυτή είναι μια δομική μήτρα, με βάση τη δομή της, ένα μόριο πρωτεΐνης θα συναρμολογηθεί πάνω στο ριβόσωμα. Από το συνολικό περιεχόμενο μορίων RNA, αυτός ο τύπος είναι 5%.

Ribosomal - είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία παραγωγής μορίου πρωτεΐνης. Συντίθεται στον πυρήνα. Το κλουβί του είναι 85%.

ATP - τριφωσφορικό οξύ αδενοσίνης. Αυτό είναι ένα νουκλεοτίδιο που περιέχει:

http://cknow.ru/knowbase/168-23-himicheskiy-sostav-kletki-makro-i-mikroelementy.html

Ορυκτά: μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία

Γενικές πληροφορίες

Τα ορυκτά είναι συγκεκριμένες χαμηλού μοριακού βάρους ουσίες που βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στο ανθρώπινο σώμα και χωρίς τις οποίες δεν μπορούν να εμφανιστούν όλες οι βιολογικές διεργασίες στο σώμα. Τα ορυκτά είναι ιόντα αλάτων και αλάτων. Η έλλειψη αυτών των ουσιών οδηγεί σε διάφορες ασθένειες και η πλήρης απουσία τους στο εσωτερικό βιολογικό περιβάλλον θα οδηγήσει αργά ή γρήγορα σε θάνατο.

Για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος απαιτούνται περίπου 30 μέταλλα. Αυτό που αποσπά το σώμα μας από τη διατροφή συχνά δεν επαρκεί για να διατηρηθεί η ισορροπία των ορυκτών.

Ορυκτολογική ταξινόμηση

Στο σώμα και στα τρόφιμα τα ορυκτά περιέχονται σε διαφορετικές ποσότητες. Από αυτή την άποψη, απομονωμένα μικροστοιχεία και μακροστοιχεία. Τα ιχνοστοιχεία είναι παρόντα στο σώμα μας σε μικροσκοπικές ποσότητες και μακροθρεπτικά - σε δυσανάλογα μεγάλο μέγεθος.

Απαραίτητο για μας να ανιχνεύσουμε στοιχεία περιλαμβάνουν ουσίες όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο, κοβάλτιο, χρώμιο, φθόριο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, πυρίτιο, σελήνιο, στροντίου. Τα μακρομοριακά στοιχεία περιλαμβάνουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο, χλώριο.

Ένας πολύ σημαντικός ρόλος που παίζουν τα ορυκτά στην κατασκευή της οστικής συσκευής.
Τα μακροθρεπτικά φάρμακα ρυθμίζουν τις διαδικασίες οξέος και αλκαλίων στο σώμα. Στα διακυτταρικά υγρά και στο αίμα, παρατηρείται μια ελαφρώς αλκαλική αντίδραση και η παραμικρή αλλαγή σε αυτό αντικατοπτρίζεται στην πορεία οποιωνδήποτε χημικών διεργασιών. Το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο έχουν αλκαλική επίδραση στο σώμα και το θείο, το χλώριο και το φωσφόρο οξύ.

Ανάλογα με την ανόργανη σύνθεση τους, ορισμένα τρόφιμα έχουν αλκαλικό αποτέλεσμα (γαλακτοκομικά προϊόντα, μούρα, φρούτα, λαχανικά) και άλλα - όξινα (ψωμί, αυγά, κρέας, δημητριακά, ψάρια). Προϊόντα που χρησιμοποιούνται για αλκαλικές δίαιτες, που συνταγογραφούνται για κακή κυκλοφορία του αίματος, για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, με ινσουλινοεξαρτώμενη μορφή διαβήτη. Μια όξινη διατροφή συνταγογραφείται για ουρολιθίαση με φωσφατάση (αυτή είναι η παθολογία του μεταβολισμού ασβεστίου-φωσφόρου).

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι ρυθμιστές του μεταβολισμού του ύδατος-αλατιού. διατηρούν την οσμωτική πίεση στα ενδοκυτταρικά υγρά και τα κύτταρα. Λόγω της διαφοράς της πίεσης στα κύτταρα και τα ενδοκυτταρικά υγρά, υπάρχει μεταξύ τους μετακίνηση μεταβολικών προϊόντων και θρεπτικών ουσιών. Η φυσιολογική δραστηριότητα των πεπτικών, καρδιαγγειακών, νευρικών και άλλων συστημάτων είναι κατηγορηματικά αδύνατη χωρίς μεταλλικά στοιχεία, καθώς επηρεάζουν την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διαδικασία σχηματισμού και πήξης του αίματος (αυτές οι διεργασίες δεν μπορούν να συμβούν χωρίς στοιχεία όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο). Επιπλέον, τα ιχνοστοιχεία ενεργοποιούν τη δράση ή αποτελούν μέρος βιταμινών, ορμονών, ενζύμων και συνεπώς συμμετέχουν σε όλους τους τύπους μεταβολισμού.

Πολλές ασθένειες είναι άμεση συνέπεια της ανεπάρκειας ή της περίσσειας ορισμένων ουσιών στη διατροφή. Οι κύριες αιτίες της ανισορροπίας των ορυκτών:
Συνεχής επικράτηση στη διατροφή ορισμένων τροφίμων σε βάρος άλλων. Είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μόνο τότε η ροή όλων των ορυκτών θα είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη στο περιβάλλον που δεν είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστη πηγή εύπεπτου ασβεστίου, αλλά περιέχουν πολύ μικρό μαγνήσιο και εκείνα τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό αίματος.

Η αυξημένη ή μειωμένη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία στα τρόφιμα οφείλεται στη χημική σύνθεση του νερού και του εδάφους. Ως αποτέλεσμα, οι ασθένειες είναι ενδημικές, δηλαδή χαρακτηριστικές για συγκεκριμένες γεωγραφικές περιοχές. Ένα παράδειγμα τέτοιων ασθενειών είναι η ενδημική βλάβη που προκύπτει από ανεπάρκεια ιωδίου.

Εάν, λόγω αλλαγής της φυσιολογικής κατάστασης (εγκυμοσύνη), οι αυξανόμενες ανάγκες του οργανισμού δεν αυξηθούν αυξάνοντας τη διατροφή του σιδήρου, του ασβεστίου κ.λπ., τότε όχι μόνο η μητέρα θα υποφέρει, αλλά και το έμβρυο.

Η κακή πεπτικότητα των διαφόρων μακρο-και μικροστοιχείων είναι ένας σημαντικός λόγος για την ανάπτυξη ασθενειών. Ακόμη και αν τα στοιχεία της σωστής ποσότητας εισέρχονται στο σώμα με τροφή, αλλά δεν μπορούν να απορροφηθούν, τότε δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτά. Επιπλέον, παρά την τακτική πρόσληψή τους στο σώμα, τα κράτη θα αναπτυχθούν που σχετίζονται ακριβώς με την έλλειψη ενός στοιχείου.

Οι ασθένειες, καθώς και η θεραπεία τους, οδηγούν σε μεταβολικές διαταραχές, σε επιδείνωση της απορρόφησης ορυκτών από τη γαστρεντερική οδό. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τη διατροφή που έχει συνταγογραφηθεί από το γιατρό. Ο γιατρός με βάση τα ληφθέντα εργαστηριακά δεδομένα αυξάνει ή μειώνει την ποσότητα ορισμένων μεταλλικών ουσιών στο σώμα του ασθενούς λόγω της σωστής επιλογής των προϊόντων. Επιπλέον, η αποκατάσταση της ισορροπίας των ορυκτών μπορεί να γίνει με φάρμακα. Μια καλή πηγή πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων μπορεί να είναι μια ποικιλία συμπλεγμάτων πολυβιταμινών.

Η έλλειψη κατάλληλου ελέγχου της σωστής χρήσης ορισμένων δίαιτων μπορεί να προκαλέσει πρόσθετες μεταβολικές διαταραχές. Για παράδειγμα, συνιστάται διατροφή χωρίς αλάτι για νεφροπάθειες και καρδιακές παθήσεις. Αλλά η παρατεταμένη διατροφή χωρίς αλάτι μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια χλωρίου και νατρίου στο σώμα, γεγονός που θα δώσει την κατάλληλη κλινική εικόνα.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής μαγειρέματος των προϊόντων υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό απώλειας θρεπτικών ουσιών. Και η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, το μακρύ μαγείρεμα των λαχανικών χωρίς φλούδα, η προσπάθεια απόψυξης του κρέατος στο νερό) αυξάνει σημαντικά αυτές τις απώλειες.

Πίνακας προϊόντων που περιέχουν βασικά μέταλλα

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ασβέστιο
Το ασβέστιο εμπλέκεται στο σχηματισμό του οστικού ιστού, είναι ένα αναπόσπαστο μέρος των μεμβρανών και των πυρήνων των κυττάρων, καθώς και των ιστών και των κυτταρικών υγρών. Συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών ερεθισμάτων, επηρεάζει τη συστολή των μυών, την πήξη του αίματος, μειώνει την αγγειακή διαπερατότητα, επηρεάζει το μεταβολισμό, είναι ενεργοποιητής πολλών ενζύμων. Επιπλέον, μειώνει τις αλλεργικές εκδηλώσεις και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο και την ποιότητα της απορρόφησης ασβεστίου, η καλύτερη πηγή της είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η αφομοίωση αυτού του μακροκυττάρου εξαρτάται από την αναλογία της ποσότητας του με την ποσότητα άλλων θρεπτικών ουσιών στα πιάτα της διατροφής σας. Εάν υπάρχει υπέρβαση του φωσφόρου στο σώμα, τότε σχηματίζεται στο έντερο μια ένωση ασβεστίου με κόπρανα. Μετά την απορρόφηση της περίσσειας φωσφόρου, το ασβέστιο μπορεί σταδιακά να αφαιρεθεί από τα οστά.

Η βέλτιστη αναλογία ασβεστίου προς φωσφόρο για τους ενήλικες είναι η αναλογία 1: 1,5. Η πλησιέστερη προς τη βέλτιστη αναλογία είναι η αναλογία ασβεστίου προς φωσφόρο στο τυρί cottage και το τυρί. Σε γενικές γραμμές, η καλύτερη αναλογία παρατηρείται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και μερικές φορές σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Ο συνδυασμός κουάκερ με γάλα ή ψωμί με τυρί βελτιώνει την αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου.

Το ασβέστιο απορροφάται από το έντερο σε πολύπλοκη μορφή: με χολή και λιπαρά οξέα. Η έλλειψη και η περίσσεια λιπών στην τροφή μειώνει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου. Τα πλεονάζοντα λιπίδια σχηματίζουν λεγόμενα σαπούνια ασβεστίου που δεν απορροφώνται. Με την ίδια διαδικασία απορρόφησης του μαγνησίου και του ασβεστίου, η περίσσεια του πρώτου δεσμεύει στο έντερο μέρος της χολής και των λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την απορρόφηση του ασβεστίου. Η βέλτιστη αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο στη διατροφή είναι 1: 0,5. Στις πατάτες, το ψωμί, το κρέας, τα δημητριακά, ο λόγος ασβεστίου προς μαγνήσιο είναι κατά μέσο όρο 0,5: 1. Sorrel, σπανάκι, σύκα, σοκολάτα, κακάο - επιδεινώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.

Με την έλλειψη βιταμίνης D, η απορρόφηση του ασβεστίου είναι σοβαρά μειωμένη. Το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί ασβέστιο από τα οστά. Η απορρόφηση ασβεστίου επηρεάζεται εξίσου από την περίσσεια και την έλλειψη πρωτεϊνών.

Ανά ημέρα, ένας ενήλικας χρειάζεται 800 mg ασβεστίου. Με τις αλλεργίες και τις φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων, των οστών και του δέρματος, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο με τη βοήθεια μιας δίαιτας αυξάνεται 2 έως 3 φορές. Μια αύξηση της διατροφής του ασβεστίου παράγεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φώσφορος
Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού, καθώς και για το συκώτι, τους μύες και τους νεφρούς. Ο φωσφόρος είναι συστατικό των νουκλεϊνικών οξέων. Τα νουκλεϊκά οξέα θεωρούνται φορείς της γενετικής πληροφορίας και του ενεργειακού πόρου - τριφωσφορική αδενοσίνη.

Ο φωσφόρος εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών, ορμονών, ενζύμων.
Η καλύτερη πηγή φωσφόρου είναι τα ζωικά προϊόντα, τα όσπρια και οι κόκκοι. Παρόλο που τα τελευταία είναι χειρότερα αφομοιωμένα από τα ζωικά προϊόντα.
Η εμβάπτιση φασολιών και δημητριακών πριν από τη θερμική επεξεργασία βελτιώνει σημαντικά την απορρόφηση του φωσφόρου. Η ημερήσια απαίτηση για ενήλικες σε φώσφορο είναι 1200 mg. Με τις νευρικές ασθένειες, τη φυματίωση, τις ασθένειες και τα κατάγματα των οστών, η διατροφή αυξάνει την περιεκτικότητα σε φώσφορο.

Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο είναι ένας απαραίτητος συμμετέχων στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, του λίπους και της ενέργειας. Συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών, ομαλοποιεί τις λειτουργίες της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Το μαγνήσιο έχει αγγειοδιασταλτική και αντισπαστική δράση, διεγείρει την έκκριση της χολής και την κινητική λειτουργία του εντέρου.

Το μαγνήσιο βρίσκεται στα φυτικά προϊόντα. Για να εμπλουτίσουν τη διατροφή με μαγνήσιο χρησιμοποιήστε μερικά λαχανικά, δημητριακά, ξηροί καρποί, όσπρια, πίτουρο, αποξηραμένα φρούτα. Η απορρόφησή του καταστέλλει την περίσσεια ασβεστίου και λίπους, καθώς τα χολικά οξέα είναι απαραίτητα για την απορρόφηση αυτών των ουσιών από τα έντερα.
Η ημερήσια ανάγκη για αυτή την ουσία είναι 400 mg. Σε διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών - κατά προτίμηση αυξημένη πρόσληψη μαγνησίου.

Κάλιο
Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού και της οσμωτικής πίεσης. Χωρίς αυτό, η καρδιά και οι μύες δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Τα φυτικά προϊόντα, το θαλάσσιο ψάρι και το κρέας περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα καλίου. Συμβάλλει στην απομάκρυνση του νατρίου και του νερού.

Ανά ημέρα πρέπει να πάρετε 3 γραμμάρια κάλιο. Με την υπέρταση, την κακή κυκλοφορία και τη νεφρική νόσο - η ανάγκη για κάλιο αυξάνεται. Είναι επίσης επιθυμητή η αύξηση της ημερήσιας δόσης καλίου σε εκείνους που λαμβάνουν διουρητικά και κορτικοστεροειδή ορμόνες.

Αύξηση της ποσότητας καλίου σε δίαιτες που παράγονται από φυτικά προϊόντα. Κατά κανόνα, πρόκειται για φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ψητές πατάτες, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα φρούτα. Με τη νόσο του Addison (έλλειψη επινεφριδιακής λειτουργίας) μειώνεται η περιεκτικότητα σε κάλιο σε δίαιτες.

Νάτριο και χλώριο
Αυτές οι ουσίες εισέρχονται στο σώμα μας κυρίως με τη μορφή χλωριούχου νατρίου (χλωριούχο νάτριο). Το χλώριο εμπλέκεται στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης, καθώς και στο σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος, το οποίο αποτελεί μέρος του γαστρικού υγρού. Πολλά νάτριο περιέχονται σε αλατισμένα τρόφιμα (2,5 g άλατος περιέχει 1 g νατρίου). Το νάτριο συμμετέχει στο διάμεσο και ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης στους ιστούς και τα κύτταρα. Ενεργοποιεί τα πεπτικά ένζυμα και βοηθά το υγρό να συσσωρευτεί στο σώμα.

Borjomi, Essentuki - αυτά τα μεταλλικά νερά είναι πλούσια σε νάτριο. Αλλά στα φρούτα, τα δημητριακά, τα λαχανικά, το νάτριο είναι πολύ μικρό. Εάν ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει μια δίαιτα χωρίς αλάτι, τότε θα πρέπει να μελετήσει τον πίνακα της περιεκτικότητας σε αλάτι στα προϊόντα. Υπάρχουν ειδικοί πίνακες με τους οποίους μπορείτε να ελέγξετε και να μάθετε σε γραμμάρια την ακριβή ποσότητα αλατιού ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Είναι απαραίτητο να τρώμε περίπου 10 - 12 γραμμάρια αλάτι την ημέρα, αυτή η ανάγκη μπορεί να ικανοποιηθεί εύκολα κρατώντας τα σε έτοιμα πιάτα. Η ανάγκη για αλάτι αυξάνεται σημαντικά (έως και 20-25 γραμμάρια αλατιού) με ανεπάρκεια των επινεφριδίων, με έντονη εφίδρωση, με σοβαρή διάρροια και έμετο και με εκτεταμένα εγκαύματα.

Ο περιορισμός του αλατιού ή ακόμη και ο πλήρης αποκλεισμός του ενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών με οίδημα, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, υπέρταση, παχυσαρκία, ρευματισμούς. Ως υποκατάστατο των διαιτητικών αλάτων, για παράδειγμα, Sana-Sol. Εάν ο ασθενής παρουσιάζεται δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και είναι εξοικειωμένος με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, τότε είναι απαραίτητο να το μεταφέρετε σιγά σιγά σε τροφή διατροφής.

Όταν ένας ασθενής έχει συνταγογραφήσει μια μακρά διατροφή χωρίς αλάτι, οι λεγόμενες "ημέρες αλατιού" χορηγούνται για να αποφευχθεί μια ανεπάρκεια χλωρίου και νατρίου. Σε αυτές τις ημέρες, μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό 5 - 6 g αλάτι. Στο αρχικό στάδιο, η ανεπάρκεια αυτών των ουσιών εκδηλώνεται με μείωση της γεύσης, μυϊκή αδυναμία και λήθαργο.

Θείο
Χωρίς θείο, θα ήταν αδύνατο να διατηρηθεί ένα υγιές δέρμα. Το θείο χρειάζεται για τη σύνθεση της κερατίνης, η οποία βρίσκεται στα μαλλιά, τα νύχια και τις αρθρώσεις. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι μέρος πολλών ενζύμων και πρωτεϊνών.

Πολύ θείο βρίσκεται στα μαλλιά. Είναι αποδεδειγμένο γεγονός ότι το θείο είναι σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σγουρά μαλλιά παρά σε ίσια μαλλιά. Τα άτομα του θείου είναι μέρος ορισμένων αμινοξέων (μεθειονίνη και κυστεΐνη).

Οι καλύτερες πηγές θείου είναι: καρκινοειδή και μαλάκια, αυγά, βόειο κρέας, πουλερικά, χοιρινό, όσπρια, αποξηραμένα ροδάκινα. Το στοιχείο βρίσκεται στις περισσότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Συνεπώς, με επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης, η ανεπάρκεια θείου δεν συμβαίνει ποτέ.

Αποδεικνύεται ότι η λήψη 0,7 mg καθαρού θείου ανά ημέρα έχει αρνητική επίδραση στα έντερα. Και αν πάρετε μια μεγάλη ποσότητα οργανικώς δεσμευμένου θείου, για παράδειγμα, που περιέχεται στα αμινοξέα, δεν θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Ιχνοστοιχεία

Σίδερο
Οι διαδικασίες αιματοποίησης και αναπνοής του ιστού απαιτούν τη συμμετοχή ενός τέτοιου ιχνοστοιχείου ως σιδήρου. Τα μόρια του σιδήρου είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, μυοσφαιρίνης, διάφορα ένζυμα. Ο ρόλος των προϊόντων διατροφής που περιέχουν αυτό το χημικό στοιχείο καθορίζεται από δύο παράγοντες: την ποσότητα σιδήρου και τον βαθμό απορρόφησης του.

Το σίδερο που προέρχεται από τα τρόφιμα απορροφάται εν μέρει στο αίμα από τα έντερα. Το κρέας και τα παραπροϊόντα είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου και, επιπλέον, από αυτά τα τρόφιμα απορροφάται καλύτερα.

Το ασκορβικό και το κιτρικό οξύ, καθώς και η φρουκτόζη, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε χυμούς φρούτων και φρούτα, συμβάλλουν στην απορρόφηση των ιχνοστοιχείων. Δηλαδή, εάν πίνετε χυμό πορτοκαλιού, τότε το σίδηρο απορροφάται καλύτερα από πολλά τρόφιμα, ακόμη και από εκείνα που περιέχουν πολύ λίγα. Οι τανίνες και το οξαλικό οξύ, αντίθετα, επιδεινώνουν την απορρόφηση του σιδήρου, γι 'αυτό και τα βακκίνια πλούσια σε σίδηρο, τα κυδώνια, το σπανάκι, η λάρνακα, αν και τα περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες, δεν αποτελούν σημαντικές πηγές αυτής της ουσίας. Στα όσπρια και στα προϊόντα δημητριακών, καθώς και σε ορισμένα λαχανικά, περιέχουν φυτική και φωσφορικά, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου. Κατά την προσθήκη ψαριού ή κρέατος σε αυτά τα προϊόντα, η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται, προσθέτοντας αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα - το επίπεδο της πεπτικότητας δεν αλλάζει.

Η απορρόφηση του σιδήρου καταστέλλει το σκληρό ζυθοποιημένο τσάι. Από τη διατροφή στην οποία υπάρχουν ζωικά και φυτικά προϊόντα, κατά μέσο όρο, απορροφάται περίπου το 10% του σιδήρου. Με ανεπάρκεια σιδήρου αυξάνει την απορρόφησή του από το έντερο. Έτσι, σε ένα υγιές άτομο, περίπου το 4% του σιδήρου απορροφάται από προϊόντα ψωμιού και σε ένα άτομο που πάσχει από έλλειψη σιδήρου απορροφάται το 8%. Οι διαδικασίες απορρόφησης επιδεινώνονται με ασθένειες του εντερικού συστήματος και με μείωση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου.

Ανά ημέρα, ένας ενήλικας χρειάζεται τουλάχιστον 10 mg σιδήρου και μια γυναίκα χρειάζεται 18 mg. Αυτή η διαφορά στη μικροθρεπτική ζήτηση οφείλεται σε υψηλή απώλεια αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Η ανεπάρκεια του στοιχείου οδηγεί σε επιδείνωση της κυτταρικής αναπνοής. Η σοβαρότερη παραβίαση που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ανεπάρκεια είναι η υποχρωμική αναιμία.

Εάν ένα άτομο έχει συνεχώς χλωμό βλέφαρο και χλωμό δέρμα στο πρόσωπο, τότε η αναιμία μπορεί να υποψιαστεί από αυτά τα οπτικά σημάδια. Άλλα συμπτώματα: υπνηλία, κόπωση, απάθεια, μειωμένη προσοχή, συχνή διάρροια, μειωμένη όραση.

Η ανάπτυξη έλλειψης σιδήρου συμβάλλει στην έλλειψη διατροφής ζωικών πρωτεϊνών, αιμοποιητικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Έτσι, η έλλειψη πρωτεϊνών παρεμποδίζει την ικανότητα του σιδήρου να συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

Η έλλειψη μικροστοιχείων μπορεί να εμφανιστεί με απώλεια αίματος (οξεία ή χρόνια), με ασθένειες του στομάχου (γαστρική εκτομή, εντερίτιδα, γαστρίτιδα), με ελμινθικές εισβολές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε πολλές ασθένειες η ανάγκη του σώματος για σίδηρο αυξάνεται.

Ιώδιο
Το ιώδιο εμπλέκεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών. Σε γεωγραφικές περιοχές όπου το ιώδιο είναι ανεπαρκές σε νερό και σε τρόφιμα, συμβαίνει η λεγόμενη ενδημική βρογχοκήλη. Η ανάπτυξη της νόσου συμβαίνει εξαιτίας της διατροφής κατά κύριο λόγο υδατανθράκων, της έλλειψης ζωικών πρωτεϊνών και βιταμινών και μικροστοιχείων. Για την αποφυγή της ασθένειας, για προληπτικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι για μαγείρεμα.

Το ιώδιο είναι πολύ πλούσιο σε θαλασσινά. Μια καλή πηγή ιωδίου είναι η κοραλλιογενής. Η θερμική επεξεργασία και η μακροχρόνια αποθήκευση μειώνουν την ποσότητα του ιωδίου στα προϊόντα.
Η περιεκτικότητα σε ιώδιο πρέπει να αυξηθεί στην καθημερινή διατροφή για την παχυσαρκία, την αρτηριοσκλήρωση και την ανεπάρκεια του θυρεοειδούς.

Φθόριο
Το φθόριο χρειάζεται για να χτίσει τα οστά και ιδιαίτερα τον οδοντικό ιστό. Με την έλλειψη φθορίου στο νερό και τη διατροφή, αναπτύσσεται γρήγορα η φθορά των δοντιών και με μια περίσσεια φθορίωσης, υπάρχει βλάβη στο σμάλτο των δοντιών, στα οστά και στην ευθραυστότητα των δοντιών. Το τσάι, τα θαλασσινά, τα ψάρια αλμυρού νερού περιέχουν σημαντική ποσότητα φθορίου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φτωχά σε φθόριο.

Χαλκός
Ο χαλκός συμμετέχει στην αναπνοή των ιστών και στο σχηματισμό αίματος. Οι καλύτερες πηγές χαλκού είναι ψάρια, κρέας, θαλασσινά, καραβίδες, ήπαρ, ελιές, καρότα, φακές, βρώμη, φαγόπυρο και μαργαριτάρια, πατάτες, αχλάδια, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα.
Ο χαλκός έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Η έλλειψη χαλκού εκδηλώνεται με την ωχρότητα του δέρματος, τις προεξέχουσες φλέβες, τις συχνές εντερικές διαταραχές. Η σοβαρή ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθραυστα οστά. Μια μικρή ποσότητα χαλκού στα λεμφοκύτταρα οδηγεί σε μείωση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώδη παθογόνα. Είναι αλήθεια ότι η ανεπάρκεια χαλκού είναι ένα σπάνιο περιστατικό δεδομένου ότι είναι ένα κοινό στοιχείο.

Νικέλιο
Σχετικά με την επίδραση του νικελίου στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι τόσο γνωστό, αλλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό.

• Το νικέλιο μαζί με το σίδηρο, το κοβάλτιο και ο χαλκός αυξάνουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης και επηρεάζουν την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Αυξάνει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης.
• Περιλαμβάνεται στο DNA και το RNA.
• Ενεργοποιεί τη δράση των ενζύμων.
• Παρέχει οξυγόνο στα κύτταρα του σώματος.
• Παρέχει ορμονική ρύθμιση του σώματος.
• Συμμετέχει στην ανταλλαγή λιπών.
• Συμμετέχει στην οξείδωση της βιταμίνης C.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Η πέψη του νικελίου μειώνεται με το πόσιμο χυμό πορτοκαλιού, τον καφέ, το τσάι, το γάλα. Η έλλειψη σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου, μαγνησίου, αντίθετα, βελτιώνει την πεπτικότητα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, η απορρόφηση του νικελίου αυξάνεται.
Ένα άτομο χρειάζεται τουλάχιστον 100 μg νικελίου ανά ημέρα.

Στροντίου
Το στροντίου, το οποίο εισέρχεται στο σώμα με τροφή, δεν απορροφάται σωστά από το σώμα. Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του στοιχείου βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα, καθώς και στα οστά και τους χόνδρους των ζώων. Και στο ανθρώπινο σώμα, κατά κανόνα, το μεγαλύτερο μέρος του στροντίου κατατίθεται στα οστά και στον χόνδρο.
Η πρόσληψη αυτού του ιχνοστοιχείου με νερό και τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει μια τέτοια ασθένεια όπως το "στρουθιονιές ραχίτιδα". Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου.

Κοβάλτιο
Χωρίς κοβάλτιο, η κανονική παγκρεατική δραστηριότητα είναι αδύνατη. Μια άλλη λειτουργία είναι ο σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επίσης, το κοβάλτιο ρυθμίζει τη δραστηριότητα της επινεφριδικής ορμόνης - αδρεναλίνης. Η αδρεναλίνη ονομάζεται επίσης ορμόνη επιβίωσης. Αυτό είναι ένα μη τυχαίο όνομα, χωρίς την αδρεναλίνη δράση, είναι αδύνατο να βελτιωθεί η κατάσταση σε τόσες πολλές ασθένειες. Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καρκίνο του αίματος, αναιμία, HIV ή AIDS παρουσιάζουν μια δίαιτα εμπλουτισμένη με κοβάλτιο.
Το κοβάλτιο και το μαγγάνιο επηρεάζουν την εμφάνιση των πρώιμων γκρίζων μαλλιών. Το κοβάλτιο είναι διεγερτικό του αίματος. χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, συντίθενται νουκλεϊκά οξέα, τα οποία ευθύνονται για τη μετάδοση κληρονομικών χαρακτηριστικών.

Βαναδίου
Αυτό το μικροστοιχείο είναι πολύ λιγότερο "ακούγοντας" από τους υπόλοιπους συντρόφους του. Εν τω μεταξύ, το βανάδιο παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της προστατευτικής λειτουργίας του σώματος. Το βανάδιο αυξάνει την ανοσία στις λοιμώξεις. Και σε συνδυασμό με άλλα μέταλλα, επιβραδύνει τη γήρανση.

Chrome
Το χρώμιο συμμετέχει στη διαδικασία της σύνθεσης ινσουλίνης και επίσης συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Για άγνωστους λόγους, το δέρμα και τα οστά των ανατολικών αγώνων περιέχουν δύο φορές περισσότερο χρώμιο από τους Ευρωπαίους.
Οι καλύτερες πηγές χρωμίου: κρόκος αυγού, ζύμη, φύτρο σιταριού, συκώτι, τυρί, δημητριακά.

Η περιεκτικότητα σε χρώμιο ενδέχεται να μειωθεί λόγω υπερβολικού καθαρισμού του προϊόντος. Για την παραγωγή λευκού αλεύρου, οι ολικές σπόροι επεξεργάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να χάνουν σχεδόν το 80% του μικροστοιχείου. Από την ακατέργαστη ζάχαρη αφήνει σχεδόν το 96% χρώμιο, μετά την επεξεργασία του σε κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Η χαμηλή τιμή του χρωμίου στο σώμα μας επηρεάζει τα έντονα άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη. Σημάδια εξαιρετικά χαμηλών ποσοτήτων χρωμίου: ευερεθιστότητα, σύγχυση, μειωμένη γνωστική λειτουργία, έντονη δίψα.

Η καθημερινή ανάγκη χρωμίου είναι περίπου 25 μικρογραμμάρια. Από αυτά, μόνο το 10% απορροφάται από το σώμα.
Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται περισσότερο χρώμιο, επειδή με την ηλικία, το σώμα χάνει την ικανότητά του να απορροφά και να αποθηκεύει το στοιχείο. Το χρώμιο απορροφάται καλύτερα σε χηλική μορφή.
Η δηλητηρίαση με χρώμιο είναι πρακτικά αδύνατη, ακόμα και αν πάρετε μια μεγάλη δόση του φαρμάκου που περιέχει χρώμιο, καθώς αυτό το ιχνοστοιχείο απορροφάται ελάχιστα.

Μαγγάνιο
Το στοιχείο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη κυττάρων, για τη σύνθεση της προστατευτικής ουσίας της γλυκοπρωτεΐνης που καλύπτει τα κύτταρα. Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Χωρίς μαγγάνιο, ο σχηματισμός της φυσικής αντιιϊκής ουσίας ιντερφερόνης είναι αδύνατος. Επιπλέον, το μαγγάνιο έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Χωρίς μαγγάνιο δεν χωνεύονται στο σωστό όπως βιταμίνες Ε, C και βιταμίνες της ομάδας Β Η καλύτερη πηγή μαγγανίου: φύτρο σιταριού, βρώμης, δημητριακών από ολόκληρους κόκκους, ξηροί καρποί (κυρίως φουντούκια και αμύγδαλα), δαμάσκηνο, ανανά, φασόλια, σακχαρότευτλα, φύλλα μαρούλι.
Η έλλειψη μαγγανίου είναι σπάνια, καθώς είναι ένα αρκετά κοινό ιχνοστοιχείο. Αν ένα άτομο έχει μια περίσσεια χαλκού, τότε αυτό το φαινόμενο μπορεί να συνοδεύεται από έλλειψη μαγγανίου, επειδή το σώμα το χρησιμοποιεί για προληπτικούς σκοπούς για να μειώσει το επίπεδο του χαλκού.

Το μαγγάνιο υπάρχει στο τσάι και αν κάποιος πίνει πολλά τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε παίρνει μια επαρκή δόση του μικροστοιχείου, παρά το γεγονός ότι η καφεΐνη που περιέχεται στο τσάι παρεμβαίνει στην απορρόφηση του στοιχείου.

Μολυβδαίνιο
Το μολυβδαίνιο αποτίθεται στο ήπαρ και στη συνέχεια δαπανάται για τις μεταβολικές διεργασίες του σιδήρου. Οι λειτουργίες αυτού του ιχνοστοιχείου είναι διαφορετικές: από την πρόληψη της φθοράς των δοντιών στην πρόληψη της ανικανότητας.

Οι καλύτερες πηγές μολυβδαινίου είναι φαγόπυρο, λάχανα σίτου, όσπρια, ήπαρ, κριθάρι, σίκαλη, σόγια, αυγά, ψωμί. Η περιεκτικότητα του ιχνοστοιχείου μειώνεται λόγω υπερβολικών προϊόντων καθαρισμού, καθώς και στην περίπτωση καλλιεργειών που καλλιεργούνται σε φτωχά εδάφη.

Η έλλειψη μολυβδαινίου είναι σπάνια. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας περιλαμβάνουν συμπτώματα όπως άγχος και παλμική αρρυθμία. Η ημερήσια απαιτούμενη δόση μολυβδαινίου είναι από 150 μg έως 500 μg (για παιδιά, από 30 μg έως 300 μg). Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων (10 - 15 mg την ημέρα) μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα και να επηρεάσει την αύξηση της απέκκρισης του χαλκού, γεγονός που θα οδηγήσει στην ανεπάρκεια του στο σώμα.

Σελήνιο
Είναι πολύ πολύτιμο και σπάνιο για το στοιχείο ιχνών του σώματος. Είναι ζωτικής σημασίας ως αντιοξειδωτικό, καθώς και για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Το σελήνιο υποστηρίζει την κανονική λειτουργία του ήπατος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι μέρος του σπέρματος και αποτελεί ουσιαστικό στοιχείο για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Το σελήνιο αφαιρεί ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του αρσενικού και του καδμίου, το οποίο είναι σημαντικό για τους καπνιστές. Οι καλύτερες πηγές σεληνίου είναι: αυγά, σκόρδο, ζύμη, συκώτι και ψάρια.

Κατά το κάπνισμα, το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων στο σώμα μειώνεται.
Μια ανεπάρκεια στοιχείων προκαλεί φαλάκρα, πόνο στο στήθος και επίσης αυξάνει την ευαισθησία σε λοιμώξεις. Ανά ημέρα χρειάζεται σελήνιο σε ποσότητα 20 mcg για παιδιά και 75 mcg για ενήλικες. Ωστόσο, ορισμένες πηγές συμβουλεύουν τους ενήλικες να λαμβάνουν έως και 200 ​​μικρογραμμάρια σεληνίου την ημέρα.
Αμινοξέα ή μαγιά με περιεκτικότητα σεληνίου είναι προτιμότερα να ληφθούν από τα δισκία με σεληνίτη, αφού τα πρώτα είναι λιγότερο τοξικά.

Πυριτίου
Δεν υπάρχει πολύ πυρίτιο στο ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι ένα ζωτικό μέρος όλων των οστών, του χόνδρου και των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά στην πρόληψη της ευθραυστότητας των οστών, ενισχύει τα κύτταρα των μαλλιών, τα νύχια, το δέρμα, διεγείρει τη σύνθεση της κερατίνης και του κολλαγόνου.
Οι καλύτερες πηγές πυριτίου είναι: φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά, σκληρό πόσιμο νερό, καστανό ρύζι.

Η περιεκτικότητα σε πυρίτιο μπορεί να μειωθεί λόγω της υπερβολικής επεξεργασίας των προϊόντων, καθώς και λόγω της εισαγωγής ορυκτών λιπασμάτων στο έδαφος.

Η έλλειψη πυριτίου προκαλεί εξασθένηση του ιστού του δέρματος. Με τη γήρανση, το πυρίτιο στο σώμα μειώνεται. Η ημερήσια απαιτούμενη ποσότητα του ιχνοστοιχείου είναι περίπου 25 mg. Η τοξικότητα του στοιχείου είναι χαμηλή. Φυσικά παρασκευάσματα που περιέχουν πυρίτιο εξάγονται από αλογοουρά ή μπαμπού.

Έλλειψη μακροθρεπτικών συστατικών και μικροστοιχείων

Αυτό το φαινόμενο, δυστυχώς, συμβαίνει συχνά. Η έλλειψη οφείλεται στη μονοτονία της διατροφής, λόγω διαταραχής της διαδικασίας της πεπτικότητας, σε διάφορες ασθένειες ή καταστάσεις. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πολύ συχνά υπάρχει ανεπαρκής κατάσταση - έλλειψη ασβεστίου. Παρόμοια ανεπάρκεια εμφανίζεται σε ασθένειες όπως οστεοπόρωση ή ραχίτιδα.

Η έλλειψη χλωρίου εμφανίζεται με σοβαρό εμετό. Το Goiter είναι συνέπεια της έλλειψης ιωδίου. Η επίμονη διάρροια οδηγεί σε έλλειψη μαγνησίου. Η αναιμία (διαταραχή του σχηματισμού αίματος) μπορεί να αποτελεί ένδειξη της έλλειψης πολλών στοιχείων, αλλά πιο συχνά - σιδήρου.

Ο ρόλος των ορυκτών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Τα περισσότερα από τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι δομικά συστατικά και ηλεκτρολύτες. Τα ιχνοστοιχεία είναι συμπαράγοντες ενζύμων και πρωτεϊνών. Στο ανθρώπινο σώμα, οι πρωτεΐνες που περιέχουν σίδηρο κυριαρχούν ποσοτικά - αυτές είναι η μυοσφαιρίνη, η αιμοσφαιρίνη, το κυτόχρωμα, καθώς και περίπου τρεις εκατοντάδες πρωτεΐνες που περιέχουν ψευδάργυρο.

Τα ιχνοστοιχεία, ανάλογα με την ποσότητα τους στο σώμα, διεγείρουν ή αναστέλλουν πολλές βιοχημικές διεργασίες. Για εκείνους τους ανθρώπους που διακρίνονται από έναν επιταχυνόμενο μεταβολισμό (για παράδειγμα, αθλητές), μια ισορροπημένη πρόσληψη παρασκευασμάτων που περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες είναι απλά απαραίτητη.

Πολλά φάρμακα έχουν απελευθερωθεί στη φαρμακευτική αγορά, η λειτουργία της οποίας είναι να αποκαταστήσει την ισορροπία των μεταλλικών ουσιών στο σώμα. Αυτά τα φάρμακα είναι πολύ βολικά για χρήση, στην καθημερινή τους δόση είναι το σύνολο των απαραίτητων μακρο-και μικροθρεπτικών ουσιών στην ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμός.
Το στρες οποιασδήποτε προέλευσης (σωματική, χημική, ψυχική, συναισθηματική) αυξάνει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες Β και η ατμοσφαιρική ρύπανση αυξάνει την ανάγκη για βιταμίνη Ε.

Η υπερβολική μαγειρική επεξεργασία των τροφίμων και η επαναθέρμανση τους μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή όλων των μεταλλικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό.
Η συχνή κατανάλωση υπερβολικά θερμών υγρών ή η υπερπροσφορά στη διατροφή αυτών των ερεθιστικών ουσιών, όπως το τσάι, ο καφές ή τα μπαχαρικά, μειώνουν σημαντικά την έκκριση των χυμών του πεπτικού συστήματος και αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της απορρόφησης βιταμινών και μετάλλων από τα τρόφιμα.

Είναι αδύνατο να περιμένετε έως ότου η έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών αρχίσει να εκδηλώνει συμπτώματα ασθενειών, είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε προφυλακτικές μεθόδους φυσικών παρασκευασμάτων που περιέχουν εκ των προτέρων ισορροπημένη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων.

http://www.herbalist.ru/nutrit10.html