Στα δάση της μεσαίας ζώνης, στα βουνά της Καμτσάτκα και στη χερσόνησο Κολά, στις δασικές ζώνες του Βόρειου Καυκάσου και στις περίφημες στέπες του Καζακστάν, περιοχές της Κεντρικής Ασίας - υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη βρώσιμων μανιταριών που οι άνθρωποι προτιμούν να συλλέγουν τόσα πολλά για "ήσυχο κυνήγι".

Πράγματι, η κατοχή είναι πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα, επιτρέποντας, εξάλλου, να γιορτάζουμε τη συγκομιδή. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τα μανιτάρια, έτσι ώστε οι δηλητηριώδεις δεν πρέπει να εισέρχονται στο καλάθι μαζί με τα εδώδιμα · αν τα φάτε, μπορείτε να πάρετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές προσφέρονται για αναθεώρηση σε όλους όσους ενδιαφέρονται για τη συλλογή μανιταριών.

Κατάλογος δασικών βρώσιμων μανιταριών με φωτογραφίες και συμβουλές για αρχάριους μανιταριού

Τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα χωρίς κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία, καθώς έχουν σημαντική γαστρονομική αξία, διαφέρουν σε λεπτή και μοναδική γεύση, τα πιάτα από αυτά δεν είναι βαρετά και είναι πάντα σε ζήτηση και δημοτικότητα.

Τα καλά μανιτάρια ονομάζονται ελαστικά, στο κάτω μέρος των καπακιών υπάρχουν δοκοί ή σπογγώδεις, επειδή με τα καπάκια τους στην κάτω πλευρά μοιάζουν με σφουγγάρι, μέσα στο οποίο υπάρχουν σπόρια.

Κατά τη διάρκεια της συλλογής, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δίνουν πάντα προσοχή στις ειδικές ενδείξεις ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο:

• τη συχνότητα της θέσης των πλακών,
• τι χρώμα είναι η διαμάχη?
• πώς οι πλάκες συνδέονται με το πόδι?
• αλλάξτε το χρώμα του χαρτοπολτού όταν το πιέσετε.

Τα δασικά μανιτάρια αναπτύσσονται από ένα μυκήλιο που μοιάζει με ένα γκριζωπό φως καλούπι που εμφανίζεται σε ένα σαπίζοντας δέντρο. Οι λεπτές ίνες του μυκηλίου συσπειρώνουν τις ρίζες του δέντρου, δημιουργώντας μια αμοιβαία επωφελής συμβίωση: οι οργανικοί παίρνουν τα μανιτάρια από το δέντρο, το δέντρο από το μυκήλιο λαμβάνει ορυκτά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Άλλοι τύποι μανιταριών συνδέονται με είδη δένδρων, τα οποία καθορίζουν περαιτέρω τα ονόματά τους.

Η λίστα περιλαμβάνει δασικά μανιτάρια με φωτογραφίες και τα ονόματά τους:

• boletus;
• podoreshnik;
• boletus;
• poddubovik;
• πεύκο κρόκος?
• Dubovik σκασμένα ή συνηθισμένα, άλλα.

Στα κωνοφόρα και ανάμεικτα δάση υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που βρίσκονται ευχαρίστως από τους συλλέκτες μανιταριών:

Είναι πολύ σωστό να διπλώνετε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της συλλογής σε ειδικά καλάθια για ψάθινα όπου μπορούν να αεριστούν · σε ένα τέτοιο δοχείο είναι ευκολότερο να κρατήσουν το σχήμα τους. Είναι αδύνατο να μαζέψετε μανιτάρια σε τσάντες, διαφορετικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε ένα κολλημένο μαζί, άμορφη μάζα.

Επιτρέπεται να συλλέγονται μόνο εκείνα τα μανιτάρια, τα οποία είναι πιθανώς γνωστά ότι είναι βρώσιμα και μικρά, παλιά και σκουλήκια θα πρέπει να πεταχτούν. Είναι καλύτερο να μην αγγίξουμε καθόλου ύποπτα μανιτάρια, να τα παρακάμψουμε.

Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, ενώ τα μανιτάρια είναι δυνατά και φρέσκα, θα διαρκούν περισσότερο.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των βρώσιμων μανιταριών και περιγραφή τους

Μεταξύ των ευγενών εκπροσώπων των βρώσιμων, νόστιμων και υγιεινών μανιταριών υπάρχει μια ειδική ομάδα, η οποία χαρακτηρίζεται συνήθως από μία λέξη "toadstools", επειδή είναι δηλητηριώδη ή θανατηφόρα δηλητηριώδη, υπάρχουν περίπου 30 είδη. Είναι επικίνδυνες, επειδή αναπτύσσονται συνήθως στη γειτονιά του βρώσιμου, και συχνά μοιάζουν προς τα έξω. Δυστυχώς, μόλις λίγες ώρες αργότερα αποδείχθηκε ότι ένας επικίνδυνος μύκητας έφαγε όταν ένα άτομο πήρε δηλητηρίαση και μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο.

Για να αποφύγετε τέτοιες σοβαρές δυσκολίες, δεν θα είναι μακριά από το να δούμε τις φωτογραφίες, τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων δασικών μανιταριών πριν προχωρήσουμε σε ένα "ήρεμο κυνήγι".

Μπορείτε να ξεκινήσετε με την πρώτη κατηγορία, στην οποία καταχωρήσατε τα πιο ευγενή, υψηλής ποιότητας μανιτάρια με τις υψηλότερες γεύσεις και θρεπτικές ιδιότητες.

Λευκά μανιτάρια (ή boletus) - δίνεται μια φοίνικα, είναι μια από τις πιο σπάνιες μεταξύ των συγγενών, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού είναι μοναδικές και η γεύση είναι η υψηλότερη. Όταν το μανιτάρι είναι μικρό, έχει ένα πολύ ελαφρύ καπέλο, το οποίο με την ηλικία αλλάζει το χρώμα του σε μαύρισμα και καστανιά. Η κάτω πλευρά είναι σωληνωτή, άσπρη ή κιτρινωπή, η σάρκα είναι πυκνή, όσο παλαιότερη γίνεται ο μύκητας, τόσο πιο φτωχή είναι η σάρκα του, αλλά το χρώμα του στην περικοπή δεν αλλάζει. Αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε, δεδομένου ότι ο δηλητηριώδης μύκητας των χοίρων είναι εξωτερικά παρόμοιος με τον λευκό, αλλά η επιφάνεια του σπογγώδους στρώματος είναι ροζ και η σάρκα στο κάταγμα γίνεται κόκκινη. Στα νεαρά boletuses, τα πόδια έχουν το σχήμα μιας σταγόνας ή βαρελιού, με την ηλικία να αλλάζει σε κυλινδρική.

Εμφανίζεται συχνότερα το καλοκαίρι, δεν αναπτύσσεται σε ομάδες, μπορεί να βρεθεί σε αμμώδεις ή χλοώδεις ακτές.

Το Brown Boletus είναι ένα εύγευστο μανιτάρι, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, γνωστό ως απορροφητικό υλικό που δεσμεύει και απομακρύνει επιβλαβείς τοξικές ουσίες από το ανθρώπινο σώμα. Το καπάκι ενός μοσχεύματος με καφέ απόχρωση, κυρτό, φτάνοντας σε διάμετρο 12 εκατοστών, το πόδι καλύπτεται με μικρές κλίμακες, στη βάση επεκτείνεται. Η σάρκα χωρίς μια συγκεκριμένη μυρωδιά μανιταριών, σε ένα διάλειμμα αποκτά μια ροζ απόχρωση.

Τα μανιτάρια αγαπούν το υγρό έδαφος, αξίζει να πηγαίνετε στο δάσος σημύδας μετά από μια καλή βροχή, πρέπει να κοιτάξετε δεξιά στις ρίζες των σημύδων, που βρίσκονται στα ασβεστωμένα δέντρα.

Το κόκκινο μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι που πήρε το όνομά του λόγω του ειδικού καρότου-κόκκινου χρώματος του, ένα ενδιαφέρον καπάκι με σχήμα χοάνης, με ένα κοίλο στη μέση, μπορείτε να δείτε κύκλους από το κοίλο στα άκρα, το κάτω μέρος και το πόδι είναι επίσης πορτοκαλί, τα πλαστικά γίνονται πράσινα. Η σάρκα είναι επίσης φωτεινό πορτοκαλί, εκπέμπει ένα ελαφρύ άρωμα και γεύση, ο γαλακτώδης χυμός, ο οποίος ξεχωρίζει σε ένα διάλειμμα, μετατρέπεται σε πράσινο χρώμα και στη συνέχεια γίνεται καφέ. Η γεύση των μανιταριών είναι πολύτιμη.

Προτιμά να αναπτυχθεί σε πευκοδάση σε αμμώδη εδάφη.

Το πραγματικό μανιτάρι είναι ότι οι συλλέκτες μανιταριών το θεωρούν και το αποκαλούν "βασιλιά των μανιταριών", αν και δεν μπορεί να καυχηθεί ότι είναι κατάλληλο για χρήση σε διάφορες επεξεργασίες: καταναλώνεται κυρίως μόνο σε αλατισμένη μορφή. Το καπάκι σε νεαρή ηλικία έχει ένα επίπεδο κυρτό, με μια ελαφριά εσοχή, που περνάει με την ηλικία σε χωνευτό, κιτρινωπό ή πρασινωπό-λευκό. Έχει διαφανείς, σαν γυαλί διαμετρικούς κύκλους - ένα από τα χαρακτηριστικά σημεία της φόρτωσης. Οι πλάκες από τα σκέλη εκτείνονται μέχρι την άκρη του καλύμματος, πάνω στην οποία αναπτύσσεται το ινώδες περιθώριο. Η λευκή εύθραυστη σάρκα έχει μια αναγνωρίσιμη μυρωδιά μούχλας, λευκό χυμό, ξεφλουδισμένη, αρχίζει να γίνεται κίτρινη.

Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε να εξετάζετε την περιγραφή των βρώσιμων μανιταριών που ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία, τα οποία μπορεί να είναι νόστιμα και επιθυμητά, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι κάπως χαμηλότερη, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν τους παρακάμπτουν.

Oiler - ένα γένος σωληνοειδών μανιταριών, το όνομα οφειλόταν στο λιπαρό καπάκι, πρώτα κόκκινο-καφέ, μετατρέποντας έπειτα σε ένα κίτρινο-ώχρα, ημικυκλικό με ένα σωλήνα στο κέντρο. Ο πολτός έχει ζουμερό, κιτρινωπό χρώμα, χωρίς να το αλλάζει στην περικοπή.

Aspen (Aspenik) - ενώ είναι νέος, το πώμα έχει σφαιρικό, μετά από μερικές ημέρες το σχήμα του μοιάζει με πλάκα σε ένα κλασσικό πόδι που εκτείνεται σε 15 cm, καλυμμένο με μαύρες κλίμακες. Η περικοπή του πολτού από το λευκό μετατρέπεται σε ροζ-μοβ ή γκρι-μωβ χρώμα.

Πολωνικά μανιτάρια - είναι ένα πολύτιμο μανιτάρι, έχει μια ομοιότητα με το λευκό μανιτάρι, το καπέλο του είναι καστανό-καφέ, αρχικά τυλιγμένο, σε ενήλικα μανιτάρια που εμφανίζεται, γίνεται πιο κολακευμένο, σε βροχερό καιρό υπάρχει κολλώδης ουσία σε αυτό, η φλούδα χωρίζεται με δυσκολία. Το στέλεχος είναι πυκνό, έχει σχήμα κυλίνδρου διαμέτρου έως 4 εκατοστών, συχνά λείο, που βρίσκεται με λεπτές κλίμακες.

Dubovik speckled - προς τα έξω παρόμοια με το λευκό μύκητα, αλλά έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό χρώμα, μαύρο και καφέ, το πόδι είναι κιτρινωπό ωχρό σε χρώμα με κοκκινωπή πιτσιλιές. Η σάρκα είναι σαρκώδης και πυκνή, με φωτεινό κίτρινο χρώμα, πράσινο σε σπάσιμο.

Dubovik συνηθισμένο - το πόδι του είναι πιο φωτεινό, η βάση είναι ζωγραφισμένη με κοκκινωπό χροιά με ένα ελαφρώς ροζέ δίχτυ. Η σάρκα είναι επίσης σάρκα και πυκνή, φωτεινό κίτρινο, πράσινο σε σπάσιμο.

Τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών της τρίτης, προτελευταίας κατηγορίας δεν είναι τόσο γνωστά στους αρχάριους μανιταριού, αλλά είναι αρκετά πολυάριθμα, μανιτάρια αυτής της κατηγορίας είναι πολύ πιο κοινά από τα δύο πρώτα. Όταν στην εποχή των μανιταριών είναι δυνατή η συλλογή επαρκούς ποσότητας λευκών, μανιταριών γάλακτος σαφράν, μανιταριών γάλακτος και άλλων, κύματα, χάντρες, στίλβες, waluya, πολλές παρακάμπτονται το κόμμα. Αλλά όταν υπάρχουν αποτυχίες με τον αριθμό των ευγενών μανιταριών, αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται με ανυπομονησία, αλλά δεν επιστρέφουν στο σπίτι με άδειο καλάθια.

Οι λύκοι είναι ροζ, άσπρο, πολύ όμοιοι, η διαφορά είναι μόνο στο χρώμα του καπακιού, το ροζ κύμα έχει ένα νεαρό καπέλο με γένια, ένα κυρτό σχήμα με κόκκινα δαχτυλίδια που ξεθωριάζουν με την ηλικία, τα λευκά έχουν έναν αναπτήρα καπό, δεν υπάρχουν κύκλοι, στενή και συχνή. Λόγω του πυκνού πολτού, οι ανεμόμυλοι ανεχίζουν τη μεταφορά καλά. Χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Τα Russula είναι τα πιο συνηθισμένα της οικογένειας Russula, υπάρχουν περισσότερα από δέκα είδη στη Ρωσία, και μερικές φορές είναι προικισμένα με έναν ποιητικό ορισμό των "πολύτιμων λίθων" για όμορφες αποχρώσεις των κεφαλών. Τα πιο νόστιμα είναι τα φαγητά russula με ρόδινα, κοκκινωπά, κυματιστά καμπύλα ή ημισφαιρικά καπάκια που γίνονται κολλώδη σε υγρό καιρό και θαμπό όταν στεγνώνουν. Υπάρχουν καπάκια άνισα χρωματισμένα, με λευκές κηλίδες. Το πόδι του russula είναι από 3 έως 10 εκατοστά σε ύψος, η σάρκα είναι συνήθως άσπρη, μάλλον εύθραυστη.

Τα κοινά chanterelles θεωρούνται λιχουδιές, τα καπάκια γίνονται χοάνη με την ηλικία, δεν έχουν μια σαφή μετάβαση σε άνισα κυλινδρικά πόδια, κωνικά στη βάση. Ο πυκνός σαρκώδης πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών, μια έντονη γεύση. Τα chanterelles διαφέρουν από τα μανιτάρια σε κυματιστό ή σγουρό σχήμα καπακιού, είναι ελαφρύτερα από τα μανιτάρια, φαίνονται διαφανή στο φως.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα chanterelles δεν είναι wormy επειδή περιέχουν chinomannoza στον πολτό, χάραξη έντομα και αρθρόποδα από τον μύκητα. Ο ρυθμός συσσώρευσης ραδιονουκλεϊδίων είναι μέσος όρος.

Κατά τη συλλογή των ψαριών, πρέπει να προσέξουμε να μην πέσει το καλαμάρι στο καλάθι μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια, ένα ψεύτικο ψωμί που διαφέρει από το παρόν μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν γερνά, αποκτά ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Διακρίνονται όταν εντοπίζονται αποικίες από καστανιές με μανιτάρια διαφόρων ηλικιών:

• πραγματικές μανιτάρια οποιασδήποτε ηλικίας του ίδιου χρώματος.
• ψευδή νεαρά μανιτάρια - λαμπερό πορτοκάλι

Valui - με σφαιρικά καπάκια, τα οποία σε ενήλικους μύκητες είναι κυρτά με αιχμηρά άκρα, κιτρινωπά πιάτα με καστανές κηλίδες, ο πολτός της αξίας είναι λευκός και πυκνός. Η μυρωδιά των παλαιών μανιταριών είναι δυσάρεστη, επομένως συνιστάται η συλλογή μόνο νεαρών βαλιούι, παρόμοιων με κάμερες.

Τα μανιτάρια - τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε συστάδες σε πολλά κομμάτια, αυξάνονται ετησίως στους ίδιους χώρους, επομένως, έχοντας παρατηρήσει ένα τέτοιο μέρος μανιταριών, μπορείτε να επιστρέψετε με αυτοπεποίθηση κάθε χρόνο με την πεποίθηση ότι θα εξασφαλιστεί η συγκομιδή. Είναι εύκολο να βρεθούν στα σάπια, σάπια κορμοί, πεσμένα δέντρα. Το χρώμα των καπακιών είναι μπεζ-καφέ, πάντα πιο σκούρο στο κέντρο, ελαφρύτερο προς τα άκρα, γίνεται κοκκινωπό σε υψηλή υγρασία. Το σχήμα των καπακιών στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στο ώριμο - επίπεδο, αλλά ο λόφος στη μέση παραμένει. Στους νέους ανθρώπους, μια λεπτή ταινία μεγαλώνει από το πόδι στο καπό, που σπάει καθώς μεγαλώνει και η φούστα παραμένει στο πόδι.

Το άρθρο δεν παρουσιάζει όλα τα βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και λεπτομερή περιγραφή τους, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών: goatlings, flywheels, σειρές, morels, αδιάβροχα, χοίροι, μανιτάρια στρειδιών, βατόμουρα, γλυκόπικρη, άλλα - η ποικιλομορφία τους είναι απλά τεράστια.

Πηγαίνοντας στο δάσος για μανιτάρια, οι σύγχρονοι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα κινητά τηλέφωνα για να καταγράψουν τις φωτογραφίες των βρώσιμων μανιταριών που βρίσκονται συνήθως στην περιοχή, ώστε να είναι σε θέση να ελέγξουν τα μανιτάρια που βρήκαν με τις φωτογραφίες στο τηλέφωνο ως καλό υπαινιγμό.

Εκτεταμένη λίστα των βρώσιμων μανιταριών με φωτογραφίες

Σε αυτό το slide show, υπάρχουν όλα τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που δεν αναφέρονται στο άρθρο:

http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/

Γνωρίζουμε τα μανιτάρια: ποια είναι η ιδιαιτερότητα τους και τι είναι

Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών θεωρούν ότι τα σφουγγάρι μανιτάρια είναι τα πιο πολύτιμα δασικά προϊόντα λόγω της σαρκώδους και πυκνής σάρκας τους, αλλά δεν πρέπει να παραμελούν άλλα, όχι λιγότερο πολυάριθμα, ομαδοποιημένα μανιτάρια. Παρόλο που η δομή του μανιταριού τους δεν έχει τέτοια χαρακτηριστικά και συχνά είναι λεπτή και εύθραυστη, υπάρχουν ακόμη και πολύ νόστιμα μανιτάρια μεταξύ αυτών των δειγμάτων, ειδικά σε μορφοποιημένη μορφή. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά από τα άγαρ μανιτάρια και μη βρώσιμα, και ακόμη και τα δηλητηριώδη είδη, τα οποία αντιπροσωπεύουν έναν μεγάλο κίνδυνο, να πάρουν τουλάχιστον ένα ανοιχτό κούνημα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πλαστικών μανιταριών από τους σωληνωτούς και ποιοι είναι, ας μιλήσουμε γι 'αυτό σήμερα.

Χαρακτηριστικά της κατηγορίας των ειδών

Όπως είναι γνωστό, για να καθοριστεί αν ένα μανιτάρι ανήκει σε μια συγκεκριμένη ομάδα, είναι απαραίτητο να κοιτάξει κανείς κάτω από το κεφάλι. Εάν οι σωληνοειδείς αντιπρόσωποι κάτω από αυτό έχουν ένα φαρδύ και πυκνό σφουγγάρι, τότε τα πλαϊνά μανιτάρια, το όνομα και οι φωτογραφίες κάποιων θα παρουσιαστούν παρακάτω, είναι ριζικά διαφορετικά στη δομή τους: σε έναν κύκλο ενός καπέλου, από το στέλεχος μέχρι την άκρη του, υπάρχουν λεπτές πλάκες στις οποίες περιμένουν ωριμάζει τις διαφορές. Το χρώμα και το σχήμα των πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό και εξαρτάται από την ιδιαίτερη ποικιλία, δηλαδή το μανιτάρι. Σε μερικούς, ομαλά περνούν στο πόδι, σε άλλους είναι σταθερά συντηρημένοι με αυτό, ενώ στο τρίτο δεν φτάνουν ούτε καν πλήρως στο πόδι, καθιστώντας αποκλειστικά στο πώμα.

Υπάρχουν επίσης κάποια μανιτάρια που έχουν γέφυρες μεταξύ των πλακών που τα συνδέουν μεταξύ τους, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα λεπτό πλέγμα.

Επιπλέον, τα περισσότερα από τα αγαρικά μανιτάρια έχουν ένα κοίλο στέλεχος. Μπορεί να είναι είτε εντελώς επίπεδη είτε διακοσμημένη με ένα δακτύλιο από υπολείμματα του καλύμματος που καλύπτει το καπέλο των νέων δειγμάτων. Καθώς το κάλυμμα αυξάνεται, το τμήμα του που παραμένει στο σκέλος σπάει και σχηματίζει ένα δαχτυλίδι.

Σχεδόν όλα τα μανιτάρια δαμάσκηνων εκπέμπουν ένα γαλακτώδες χυμό, και όσοι δεν το έχουν αποκαλούν λαϊκά ψίχουλα ψωμιού.

Πιάτο νόστιμα μανιτάρια

Παρά την εύθραυστη σάρκα, η οποία συχνά σπάει στη διαδικασία μαγειρέματος, τα πολυστρωματικά μανιτάρια είναι πολύ καλά, ειδικά σε τηγανητά ή μπισκότα. Αλλά για τη σούπα, δυστυχώς, χρησιμοποιούνται σπάνια για τον ίδιο λόγο, εκτός από το ότι τα μανιτάρια και ακόμη και ορισμένα είδη είναι πιο ανθεκτικά και κρατούν το σχήμα καλύτερα από άλλα.

Μεταξύ των βρώσιμων αγαρικών μανιταριών αξίζει προσοχή:

1. Λεμόνι στρείδι Ένα από αυτά τα μανιτάρια με τα οποία μπορείτε να κάνετε τα πάντα, ακόμη και βρασμένα, είναι κρίμα που μεγαλώνει μόνο στην Άπω Ανατολή. Τα καπάκια είναι μικρά, με μέγιστο 10 εκατοστά, με όμορφο χρώμα λεμονιού, τα πιάτα ομαλά μεταβαίνουν σε αρκετά μακρύ, όπως για ένα στρείδι, το πόδι (περίπου 9 εκ.), Το οποίο αρχικά μεγαλώνει στο κέντρο αλλά αλλάζει με την ηλικία. Η σάρκα είναι λευκή και τρυφερή, μυρίζει σαν αλεύρι, αλλά στα παλιά μανιτάρια γίνεται χοντρή.
2. Βρεγμένο ροζ. Παρά την άσχημη βλέννα, που καλύπτει πλήρως το ανοιχτό καφέ καπάκι με σπάνιες σκοτεινές κηλίδες, το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο σε τηγανητά και αλατισμένα. Το μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι οι παχιές πλάκες κάτω από το καπό πρέπει να παραμείνουν λευκές, επειδή, όπως τα παλιά μανιτάρια, γίνονται μαύρες και το μανιτάρι χάνει την παρουσίασή του, ειδικά όταν βράζει.
3. Spiderwebs μοβ. Ένα από αυτά τα μανιτάρια, το οποίο είναι δύσκολο να μπερδευτεί - το πορφυρό του χρώμα προσελκύει αμέσως την προσοχή του, αλλά δεν πρέπει να φοβηθεί γιατί το μανιτάρι είναι εντελώς βρώσιμο. Το ελαφρώς κυρτό καπάκι στο κάτω μέρος έχει πιο σκούρες πλάκες και στέκεται σε ψηλό μίσχο. Η σάρκα είναι το ίδιο χρώμα, μυρίζει σαν το δέρμα.
4. Russula μπλε. Χαρακτηρίζεται από ένα καπέλο με παχιές λευκές πλάκες, ενώ το ίδιο το καπέλο είναι χρωματισμένο σε ένα όμορφο μπλε-λιλά χρώμα με πιο σκοτεινό κέντρο. Το λευκό πόδι στο κέντρο είναι ελαφρώς παχύτερο. Η σάρκα είναι ελαφριά, ευχάριστη στη γεύση.
5. Δασικά μανιτάρια Ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια με ασυνήθιστα αρωματικό και γλυκό φως πολτό, το οποίο ελαφρώς καφέ όταν σπάσει. Διαφέρει από τους "αδελφούς με ανοιχτό πρόσωπο" με ένα καφέ καπέλο που καλύπτεται με κλίμακες.

Τα περισσότερα εδώδιμα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα σε νεαρή ηλικία και τα παλαιότερα δείγματα σκοτεινιάζουν συχνά την πλάκα και η σάρκα είτε γίνεται εντελώς «κρύσταλλο» και καταρρέει όταν προσπαθείτε να κόψετε το μανιτάρι ή γίνεται άκαμπτη και δυσάρεστη επίγευση.

Όμορφα, αλλά μη βρώσιμα "πιάτα"

Τα όμορφα μανιτάρια δεν ανταποκρίνονται πάντα στις προσδοκίες και μερικές φορές μπορούν να εκπλήξουν δυσάρεστα με τη γεύση τους. Υπάρχουν τέτοιες «απομιμήσεις» μεταξύ των πλαστικών μη βρώσιμων μανιταριών:

Η ανυπαρξία του μύκητα συχνά δίνει τη μυρωδιά του, οπότε δεν θα είναι περιττό να "μυρίζει" ο θησαυρός που βρέθηκε.

Μανιτάρια επικίνδυνα για την υγεία με πλάκες κάτω από το καπέλο

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλά από τα αγάρια μανιτάρια δηλητηριώδη, τα οποία δεν μπορούν να συλλεχθούν και να καταναλωθούν. Στις λυπηρές συνέπειες της χρήσης τέτοιων μανιταριών:

1. Το εντόμων είναι δηλητηριώδες (είναι ροζ πλάκα). Πολύ όμορφο μανιτάρι με ένα πυκνό πυκνό σχήμα ποδιού και ένα μεγάλο ωχροκίτρινο πώμα με διάμετρο έως 20 cm. Οι φαρδιές πλάκες είναι πρώτα φωτεινές και έπειτα κόκκινες. Η σάρκα είναι δυσάρεστη, με πικρή μυρωδιά.
2. Μακρά Ρουσούλα. Το μικρό καπάκι (όχι περισσότερο από 7 cm) είναι χρωματιστό ροζ, τα πιάτα είναι παχιά, λευκά με ελαφριά πράσινη γκρίζα απόχρωση. Το πόδι είναι λευκό, πυκνό, με το χρόνο να γίνει κίτρινο. Ο πολτός μυρίζει σαν καρύδα, τα παλιά μανιτάρια έχουν μόνο ένα γλυκό άρωμα, αλλά με γεύση πικάντικη.
3. Πορώδες αμανίτη. Το καφέ-γκρι καπάκι είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια γίνεται κοίλο, καλύπτεται με κλίμακες. Το πόδι είναι μακρύ, κτυπημένο από πάνω. Η ελαφριά σάρκα μυρίζει δυσάρεστη.
4. Γήινες ίνες. Λευκό καπέλο με βιολετί απόχρωση, πρησμένο στο κέντρο. Το πόδι είναι λεπτό, ινώδες. Οι πλάκες είναι ελαφρές και στη συνέχεια σκουραίνονται.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης ενδέχεται να μην εμφανιστούν αμέσως ή ακόμη και να μην απαντηθούν καθόλου, αλλά οι επικίνδυνες τοξίνες θα καταστρέψουν πραγματικά το συκώτι σας από το εσωτερικό, οπότε μην κινδυνεύετε και αφήνετε τέτοιους μύκητες στο δάσος καλύτερα.

Τα μανιτάρια δαμάσκηνων είναι μια από τις πιο πολυάριθμες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων τόσο των πολύτιμων δειγμάτων για την κουζίνα όσο και των πιο επικίνδυνων. Να είστε προσεκτικοί, συνεχίζετε τις αναζητήσεις, για να μην τις συγχέετε και να περάσετε από άγνωστα μανιτάρια. Η υγεία είναι πιο ακριβή από τα πειράματα!

http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/

Τύποι, περιγραφές και χαρακτηριστικά καφέ μανιτάρια

Το καστανό μανιτάρι βρίσκεται αρκετά συχνά στα δάση και διακρίνεται από τον νόστιμο και ευωδιαστό πολτό, ο οποίος είναι ο λόγος για τον οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα σε συλλέκτες μανιταριών. Ωστόσο, πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε σωστά τα βρώσιμα και τα μη βρώσιμα μανιτάρια.

Το καστανό μανιτάρι βρίσκεται στα δάση αρκετά συχνά.

Μανιτάρι Μπόουλινγκ

Ένας μάλλον δημοφιλής τύπος θεωρείται το πολωνικό μανιτάρι από την οικογένεια Mohovik. Αναπτύσσεται κυρίως κοντά σε αυτά τα δέντρα:

Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 4 έως 12 cm. Αρχικά έχει κυρτό σχήμα και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να γίνει επίπεδη. Το δέρμα δεν ξεφλουδίζεται και αισθάνεται ξηρό και απαλό στην αφή και γίνεται ελαφρώς ολισθηρό όταν ο καιρός είναι υγρός.

Ο πολτός αυτού του μύκητα είναι σαρκώδης και πυκνός, με μια περικοπή στο καπάκι που γίνεται ελαφρώς μπλε, γίνεται και πάλι φως και γίνεται μπλε στο πόδι και μετά από λίγο γίνεται καφέ. Το άρωμα είναι έντονο, μανιτάρι, και η γεύση διακρίνεται από την απαλότητα του.

Το πόδι σε ύψος είναι από 4 έως 12 cm, και σε πάχος - 1-4 cm, έχει κυλινδρικό σχήμα και μπορεί να είναι κάπως στενός ή, αντίθετα, φουσκωμένος. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων, και είναι επίσης εξαιρετικό για το στέγνωμα και την απολέπιση.

Γκαλερί: καφέ μανιτάρια (25 φωτογραφίες)

Δημοφιλή καφέ μανιτάρια

Υπάρχει μια ποικιλία από καφέ μανιτάρια, τα οποία είναι αρκετά πιθανό να συγκεντρωθούν στο δάσος και να αναπτυχθούν μόνοι τους. Κατά τη συλλογή των μανιταριών, φροντίστε να προσέχετε τη σκιά του καπακιού, ψίχουλα, δαχτυλίδια και πλάκες που βρίσκονται στο στέλεχος. Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• βρώσιμα ·
• υπό όρους βρώσιμο.
• μη βρώσιμο.

Μια περιγραφή των εδώδιμων τύπων μανιταριών, καθώς και μια πλήρης περιγραφή κάθε είδους θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το πιο κατάλληλο μανιτάρι, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και μοναδικό άρωμα.

Εξαιρετική χαρακτηριστική γεύση μανιταριών που συλλέγονται στο δάσος. Από τα αυτο-καλλιεργημένα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μανιτάρια με καφέ καπάκι, αφού έχουν πλουσιότερο άρωμα και γεύση.

Τα πιο δημοφιλή καφέ μανιτάρια είναι σε μεγάλη ζήτηση:

Το Ceps δεν είναι τόσο συνηθισμένο, έχει καταπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες. Έχει ένα μεγάλο κυρτό καπέλο ανοιχτό καφέ χρώμα, το πόδι του είναι λευκό. Αναπτύσσεται κυρίως το καλοκαίρι, γι 'αυτό είναι δυνατό να συγκομιδή στο ύψος της εποχής. Αναπτύσσεται κατά κύριο λόγο μία προς μία, κατά κανόνα, σε καθαρά λιβάδια, άμμο.

Ανάλογα με την περιοχή όπου αναπτύσσεται, ο λευκός μύκητας μπορεί να ποικίλει με τη μορφή του καπακιού, του ποδιού, του μυκηλίου. Ο λευκός μύκητας χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι η σκιά του πολτού δεν αλλάζει καθόλου. Το πώμα έχει σφαιρικό σχήμα και με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο.

Ο Boletus ανήκει στον σωληνοειδή τύπο και παίρνει την ακόλουθη θέση στο επίπεδο της αξίας του, αμέσως μετά την εμπειρία. Το καπάκι ενός μπουλέτου με πορτοκαλί καπάκι είναι μάλλον πλούσιο καφέ-καφέ, σαρκώδες και μεγάλο. Το πόδι είναι άσπρο, αρκετά μεγάλο, που επεκτείνεται προς τη βάση. Aspen μπορεί να βρεθεί κάτω από φυλλοβόλα δέντρα.

Η λάσπη είναι γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα και θεωρείται μία από τις μεγαλύτερες σε διάμετρο μεταξύ των αντιπάλων. Μπορείτε να τον συναντήσετε μόνο σε κωνοφόρα δάση, κυρίως σε αμμώδες έδαφος, καθώς έχει την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία. Το καπάκι είναι μεγάλο, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 20 εκ. Είναι ένα πολύ νόστιμο φυτό με ένα παχύ παχύ πόδι που φτάνει στο πλάτος του καπακιού. Έχει εξαιρετική γεύση σε τηγανητά και μπισκότα. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορες σάλτσες.

Τα Maslata βρίσκονται συχνά σε κωνοφόρα δάση. Έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση και γεύση, και είναι επίσης κατάλληλα για χρήση ακόμη και ωμά. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε αυτά τα ασυνήθιστα φυτά. Ο σωληνωτός τύπος καλύμματος είναι κάπως κυρτός, στην επιφάνεια σαν να καλύπτεται με ένα ελαφρύ στρώμα βλέννας. Εξαιτίας αυτού, έχει μια πολύ όμορφη και ελκυστική λάμψη. Το πόδι ενός νεαρού φυτού είναι λεπτό και ομοιόμορφο, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκύβει κάτω από το βάρος του καπακιού.

Τα βούτυρα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση, ιδιαίτερα κατάλληλη για χρήση στο ψητό. Η σάρκα είναι παχιά, ξηρή, έχει εξαιρετική γεύση και καλή γεύση μανιταριών.

Τα μανιτάρια έχουν τη μεγαλύτερη αξία μεταξύ όλων των άλλων ειδών. Τα καραβικά αγάρια έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα και εξαιρετική γεύση. Στην αρχή είναι ελαφρώς στρογγυλεμένη και με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδη.

Οι τρούφες θεωρούνται η πραγματική λιχουδιά. Πρόκειται για ένα ενδιαφέρον και ιδιόμορφο τύπο, με σκούρο καφέ χρώμα. Οι τρούφες αναπτύσσονται υπόγεια και είναι κάπως παρόμοιες με αδιάβροχα, αλλά έχουν χαρακτηριστικές κοιλότητες σε όλη την επιφάνεια. Αναπτύσσονται κυρίως στις ρίζες των δέντρων, κυρίως γύρω από βελανιδιές ή πεύκα, αλλά το δάσος πρέπει να είναι αρκετά παλιό.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί άλλοι εκπρόσωποι με καστανά καπέλα, που διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.

Λάδι Colliby

Πολύ ενδιαφέρον από την εμφάνισή τους και τη γεύση τους θεωρείται ότι είναι μια κολλέγια πετρελαίου. Άλλα ονόματα:

• ελαιώδες κολλιβιο;
• Έλαιο ροδοκολολυμίου.
• χρήματα πετρελαίου.

Το καπάκι του νεαρού φυτού είναι κυρτό, ανοιχτό καφέ σκιά, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται ευρύ, με ελαφρώς μειωμένη μέση. Με αυξημένη υγρασία, το καπάκι έχει σκούρο καφέ χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση και στη συνέχεια γίνεται ανοιχτό καφέ.

Ένα ενδιαφέρον λάδι σύγκρουσης θεωρείται αρκετά ενδιαφέρουσα για την εμφάνιση και τη γεύση του.

Ο πολτός έχει σχεδόν γαλακτώδες χρώμα. Αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από ένα μάλλον μακρύ και λεπτό πόδι. Στη βάση είναι ελαφρώς παχύρρευστη, λευκή στο κάτω μέρος. Το ίδιο το πόδι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, είναι αρκετά πυκνό και εντελώς άδειο μέσα. Έχει καλή γεύση, καταναλώνεται κυρίως σε βρασμένη και τηγανητά μορφή, κατάλληλη για το μαγείρεμα διαφόρων σάλτσες.

Σε αντίθεση με άλλους παρόμοιους τύπους, έχει ένα λιπαρό καπάκι και καλή γεύση.

Podmolochnik συνηθισμένο

Το podmolochnik βρίσκεται αρκετά συχνά και θεωρείται ένα αρκετά καλό βρώσιμο μανιτάρι. Άλλα ονόματα:

• κόκκινο καφέ?
• rubella;
• φωνάζει

Το καπάκι του είναι αρκετά πυκνό και σαρκώδες, ανοιχτό καφέ χρώμα, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 10 εκατοστών, το σχήμα του είναι επίπεδο, ελαφρώς στρογγυλεμένο στα άκρα και έχει μια μικρή εγκοπή στη μέση. Η απόχρωση του καλύμματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - από το ανοιχτό κίτρινο έως το σκούρο καφέ. Η σάρκα είναι ελαφριά, αλλά όταν κοπεί, σκουραίνει πολύ γρήγορα. Σε μια κοπή σχηματίζεται αρκετός φως χυμός.

Ο δέκτης είναι αρκετά συνηθισμένος

Η γεύση είναι αρκετά ευχάριστη και ελαφρώς γλυκιά. Το πόδι έχει χρώμα παρόμοιο με το πώμα. Έχει καλή γεύση και μεγάλη για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, αρκετά νόστιμα στο ψητό. Ιδανικό για το μαγείρεμα διαφόρων σάλτσες για αλάτισμα και απολέπιση. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια, είναι επιθυμητό να βράσει για την εξάλειψη των δυσάρεστων οσμών.

Αναπτύσσεται κυρίως κάτω από τις βελανιδιές. Ευρέως διανεμημένο, αλλά είναι αρκετά σπάνιο. Αναπτύσσονται κυρίως μεμονωμένα, αλλά μερικές φορές μπορούν να μεγαλώσουν σε ομάδες.

Σκούρο καστανιές από το Peachitsa

Το σκοτεινό κάστανο της Peachitsa μεγαλώνει σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Έχει και άλλα ονόματα, όπως:

• Pecitsa καφέ?
• καστανό στήθος?
• καστανή καστανιά.

Το σώμα φρούτων αφήνει 1-5 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά είναι σχεδόν σφαιρικό, και στη συνέχεια γίνεται ωοειδές και κάπως πεπλατυσμένο. Το εσωτερικό μέρος είναι ματ, σκούρο καφέ, μερικές φορές με πορτοκαλί απόχρωση. Η σάρκα είναι αρκετά λεπτή, εύθραυστη, χωρίς χαρακτηριστική οσμή.

Το σκοτεινό κάστανο της Peachitsa μεγαλώνει σε κωνοφόρα και μικτά δάση

Είναι πολύ πιθανό να συγχέεται με άλλες παραγράφους. Χρησιμοποιείται κυρίως σε φρέσκα και αποξηραμένα. Για να μαγειρέψετε πρέπει να βράσετε για λίγα λεπτά.

Brown Dubovik

Το Dubovik χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο καφέ καπάκι μεγάλης διαμέτρου, η σκιά του οποίου αλλάζει κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του. Το πόδι έχει πυκνή δομή λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος. Ο Dubovik συνήθως αναπτύσσεται σε μικτά δάση σε έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο.

Πολύ συχνά υπάρχει μια στίξη δρυς. Αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή με ένα συνηθισμένο dubovik. Έχει ένα πιο σκοτεινό καπάκι και ένα ανοιχτό κίτρινο στέλεχος με χαρακτηριστικές ερυθρές λωρίδες. Έχει αρκετά καλή γεύση και καταναλώνεται φρέσκο ​​ή αλατισμένο. Με τη γεύση του, δεν είναι καθόλου κατώτερος από το λευκό και, σε αντίθεση με τον τελευταίο, δεν επηρεάζεται σχεδόν ποτέ από τα σκουλήκια. Η σάρκα είναι πυκνή, ελαφρώς κιτρινωπή, και όταν κόβεται, όλα τα μέρη της είναι ζωγραφισμένα σε πλούσιο μπλε χρώμα. Η γαλαζωπή απόχρωση κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας εξαφανίζεται και η σάρκα αποκτά και πάλι ένα χιονάτο χρώμα.

Το Dubovik συνηθισμένο έχει καπάκι με διάμετρο 20 cm καφέ-καφέ απόχρωση. Η κορυφή στην αφή είναι λίγο βελούδινη, και η σάρκα είναι μια πυκνή, ανοιχτό κίτρινη σκιά, και στη βάση του στελέχους γίνεται λίγο κοκκινωπό.

Όταν κόβεται, η σάρκα αρχίζει αμέσως να γίνει μπλε. Το Dubovik έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση και χαρακτηριστική γεύση μανιταριών. Το πόδι μπορεί να φτάσει σε μήκος 15 cm και έχει ανοιχτόχρωμη κίτρινη σκιά. Συντελείται κυρίως σε μικτά δάση.

Το Dubovik μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί, αλλά για εξαιρετική γεύση, πρέπει να υποβληθεί σε προκαταρκτική μαγειρική επεξεργασία. Τότε γίνεται πολύ νόστιμο.

http://sadovodu.com/2017/04/vidy-korichnevyx-gribov

Βρώσιμα μανιτάρια: ονόματα και σύντομη περιγραφή με φωτογραφίες

Περιγράψτε συνοπτικά τα δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια, πώς φαίνονται, όπου μεγαλώνουν...

Αναφέρετε επίσης το μανιτάρι που αξίζει το βάρος του σε χρυσό.

Σας αρέσει να επιλέξετε μανιτάρια; Για πολλούς, αυτή η δραστηριότητα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και διασκεδαστική, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να επιλέγουν μανιτάρια περισσότερο από ό, τι τους τρώνε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι υπάρχει ο κίνδυνος να βρεθούν τα φρύδια ή να μπερδευτούν τα μάτια με τα μανιτάρια. Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων μανιταριών.

Θα σας πούμε περισσότερα για τα μανιτάρια που απαντώνται συχνότερα στα δάση μας.

Λευκό μανιτάρι

Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ σπάνιο, έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες. Έχει ένα παχύ καπάκι σχήματος μαξιλαριού σωληνοειδούς κατασκευής, πυκνή σάρκα. Το χρώμα του καπακιού είναι διαφορετικό, το λευκό μανιτάρι μπορεί να έχει τόσο πορφυρό καστανό όσο και σκούρο χρώμα ελιάς, αλλά όταν βρείτε αυτό το μανιτάρι, θα καταλάβετε αμέσως - αυτό είναι!

Τα λευκά μανιτάρια ονομάζονται επίσης καλοκαίρια μανιτάρια, καθώς είναι πιο εύκολο να τα βρεις στο ύψος του καλοκαιριού. Αναπτύσσονται ένα προς ένα, επομένως, έχοντας βρει ένα, δεν θέτουν μεγάλες ελπίδες για την εξεύρεση ενός άλλου λευκού μανιταριού σε αυτήν την περιοχή. Τέτοιες μανιτάρια αναπτύσσονται σε καθαρές γλάστρες, στην άμμο, μπορούν να αναπτυχθούν στο χορτάρι.

Τα μανιτάρια Porcini κάνουν νόστιμες σούπες, επομένως πρέπει να στεγνώσουν. Με την ευκαιρία, κατά την ξήρανση αυτά τα μανιτάρια εκπέμπουν μια υπέροχη μυρωδιά.

Boletus

Αυτό το μανιτάρι είναι σωληνοειδές. Από την αξία παίρνει τη δεύτερη θέση μετά από μια εμπειρία. Το καπάκι μιας φιλοδοξίας είναι μάλλον σαρκώδες, καφέ-κόκκινου χρώματος. Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε ασβέστη με ένα λευκό καπάκι, δεν διαφέρουν από το συνηθισμένο. Το πόδι των μανιταριών είναι αρκετά παχύ, επεκτείνεται προς τη βάση, έχει πολλές σκούρες γκρίζες κλίμακες.

Οι τόποι ανάπτυξης αυτών των μυκήτων μπορούν να αναγνωριστούν από το όνομά τους. Μπορούν να βρεθούν κάτω από ασκήσεις και άλλα φυλλοβόλα δέντρα.

Ο καλύτερος χρόνος για την αναζήτηση των ορνιθοπανιδιών είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Αν συλλέγετε αυτά τα μανιτάρια μετά από μεγάλες βροχές, προσέξτε να μην τραβήξετε τα σκουλήκια, καθώς εμφανίζονται πολύ γρήγορα στην άφθονη υγρασία στο πορτοκαλί καπάκι. Για αυτούς, οι ξηρές καιρικές συνθήκες με μεταβλητές βροχοπτώσεις είναι πιο ευνοϊκές.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες, οπότε ψάχνει για αυτά είναι αρκετά απλή.

Boletus

Ο Boletus είναι ένα μανιτάρι με σκούρο καφέ λαμπερό καπέλο. Είναι δύσκολο να συγχέεται με μανιτάρια άλλων ειδών. Μανιτάρια Boletus είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι σε θέση να αφαιρέσουν τοξίνες από το σώμα. Αναζητήστε αυτά τα μανιτάρια χρειάζονται σε ηλιόλουστες σημύδες. Αναπτύσσονται ακριβώς από τη ρίζα σημύδας. Τέτοια μανιτάρια προτιμούν το υγρό χώμα, μπορείτε να τα βρείτε σε αναζήτηση μετά από μια καλή βροχή.

Ο βολέτης έχει ένα παχύ πόδι με μικρές κλίμακες, που επεκτείνεται στη βάση. Αυτά τα μανιτάρια είναι σωληνοειδή. Το καπάκι τους είναι κυρτό, φτάνοντας σε διάμετρο 11-12 cm.

Russula

Τα Russula είναι μερικά από τα μανιτάρια που απολαμβάνουν συλλέκτες μανιταριών ετησίως, ανεξάρτητα από τον καιρό. Μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο, ακόμη και μετά τον πρώτο παγετό.

Μια συνηθισμένη στίγουλα έχει ελαφρώς και μερικές φορές έντονα στρογγυλεμένες άκρες, μπορεί να έχει πράσινο, μπλε, κοκκινωπό ή ροζ χρώμα και το χρώμα μπορεί να είναι μονότονο και κορεσμένο ή αναμεμειγμένο με λευκό.

Υπάρχει ένας άλλος τύπος russula, αλλά όχι όλοι το θεωρούν ξεχωριστό τύπο - overripe russula. Σε ένα τέτοιο μανιτάρι, οι άκρες είναι ελαφρώς λεπτή ραβδώσεις, επίπεδο καπάκι, το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από την ελασματική βάση. Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε καφέ-καφέ χρώματα. Το πόδι μιας ακανθώδους russula είναι λυγισμένο, έχει διάμετρο 1,5-2 cm. Αυτά τα Russula είναι βρώσιμα και γεύση λίγο διαφορετικά από τα κανονικά.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτών των μανιταριών, βρίσκονται ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες. Όσον αφορά την προέλευση του ονόματος αυτών των μανιταριών, η χρήση τους δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Προκειμένου να δοκιμάσετε ένα πραγματικό μανιτάρι, μπορείτε να δαγκώσετε λίγο, αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε ακατέργαστη σίκαλη ακόμα κι αν είναι σε ποσότητες μερικών τεμαχίων, εκτός από το ότι αφήνουν μια δυσάρεστη πικρή επίγευση.

Φόρτωση

Το γεγονός ότι gruzd βρώσιμα, ήταν γνωστή από την εποχή της Ρωσίας. Στη συνέχεια από αυτά τα μανιτάρια μαγειρεμένα μια ποικιλία από πιάτα, κατασκευασμένα από αυτά γέμιση για πίτες.

Ένα μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι δαμάσκηνο, στη Ρωσία θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε διάμετρο. Μπορούμε να τα βρούμε μόνο σε κωνοφόρα δάση σε αμμώδεις περιοχές όπου το χώμα διατηρεί πάντα υγρασία. Σε αναζήτηση του gruzdey θα πρέπει να πάει είτε από τον Μάιο μέχρι τον Ιούνιο, ή από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο, είναι κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, τέτοια μανιτάρια μεγαλώνουν πιο άφθονα.

Το καπάκι της φιάλης είναι πολύ ευρύ, η διάμετρος της μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Το ρύγχος έχει μάλλον παχιά πόδια, τα οποία στα νεότερα μανιτάρια σχεδόν συγχωνεύονται με το πλάτος του καπακιού. Το καπάκι τους έχει μια λευκή απόχρωση, αλλά το χρώμα του μπορεί να είναι από ανοιχτό πρασινωπό σε ελαφρώς μπλε. Η επιφάνεια του καπακιού είναι μάρκα.

Στην ακατέργαστη κατάσταση τους, τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη. Τις περισσότερες φορές, καταναλώνονται σε μια τηγανητά μορφή, καθώς και τουρσί. Επίσης, τα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα από τα συστατικά πολλών σάλτσες κρέατος, εξαιτίας των οποίων χρησιμοποιούνται στο εξωτερικό.

Wolf

Τις περισσότερες φορές, στα δάση μας μπορείτε να βρείτε ένα ροζ τριαντάφυλλο. Ένα τέτοιο μανιτάρι έχει ένα μάλλον λαμπερό ροζ καπέλο, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φθάσει τα 12 εκατοστά. Στις πλευρές το κύμα είναι ελαφρώς κυρτό και σχηματίζεται χοάνη πλησιέστερα στη μέση. Στο δέρμα ενός τέτοιου μύκητα υπάρχει ένα πρότυπο με τη μορφή των κυμάτων, το χρώμα του μοτίβου είναι επίσης ροζ, μόνο ο κορεσμός χρώματος αλλάζει. Στην αφή, το δέρμα είναι ελαφρώς βλεννώδες.
Ο πολτός κυμάτων είναι ισχυρός, αυτός ο τύπος μανιταριών είναι αρκετά ισχυρός, επομένως τα κύματα είναι αρκετά κατάλληλα για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Το πόδι του μανιταριού είναι επίπεδο και ομαλό, το ύψος του ποδιού μπορεί να φτάσει τα 6 cm.

Λύκοι - αγαρικά μανιτάρια. Οι πλάκες στις περιελίξεις ταιριάζουν από κοινού. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε αρκετά μακρά θερμική επεξεργασία πριν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Κάθισμα τουαλέτας

Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται έτσι λόγω του συνεχώς γκρίζου χρώματος του καπακιού. Αυτό το μανιτάρι είναι λαξευμένο. Στο δέρμα των ειδών του καλύμματος που χαρακτηρίζει τους κύκλους πορθμείων, που επισημαίνονται με πιο σκούρο χρώμα. Ο πολτός του μύκητα είναι αρκετά πυκνός, λευκός. Σε διάμετρο, το καπάκι του πορθμείου μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό σχήμα και με την πάροδο του χρόνου έχουν σχήμα χωνιού. Το παλαιότερο το κεράσι, το πλουσιότερο και πιο σκούρο το χρώμα του.

Αναζητήστε αυτά τα μανιτάρια χρειάζονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Πολύ συχνά, τα γκρίζα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ηλιόλουστες ακτές, σε δάση σημύδας, καθώς τους αρέσει η ηλιακή θερμότητα. Σε αναζήτηση αυτών των μανιταριών πρέπει να πάει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.

Συχνά τα πλοία που χρησιμοποιούνται σε πίσσα. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ενεργά ως συστατικό για μια συγκεκριμένη σάλτσα. Είναι αδύνατο να τηγανίζουμε ή να βράζουμε τα λάχανα, επομένως τα μανιτάρια συχνά τα αρνούνται.

Κουνούλα

Αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά γευστικά, ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε. Μπορούν συχνά να βρεθούν μόνο περπατώντας μέσα στο δάσος, γι 'αυτό δεν χρειάζεται να εστιάσετε την όρασή σας στο έδαφος και να κοιτάξετε προσεκτικά κάθε φύλλο. Το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα αυτών των ηλιόλουστων μανιταριών αγγίζει αμέσως το μάτι. Η περιγραφή των chanterelles μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε βιβλίο για μανιτάρια, δεδομένου ότι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που καλλιεργούνται στη Ρωσία.

Πολλοί άνθρωποι τους μπερδεύουν με μανιτάρια, αλλά υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των μανιταριών. Σε αντίθεση με το φύλλο γάλακτος σαφράν, η αλεπού έχει ένα κυματιστό, μερικές φορές ακόμα και σγουρό, και όχι ένα κοίλο εσωτερικό κεφάλι. Το χρώμα των chanterelles είναι πολύ ελαφρύτερο από το camelina, αν κοιτάξετε αυτό το μανιτάρι στο φως, φαίνεται σχεδόν διαφανές. Το κύριο πλεονέκτημα των chanterelles είναι ότι δεν είναι ελκυστικά για σκουλήκια, και ως εκ τούτου μπορεί να αυξηθεί σε πολύ μεγάλη ηλικία σε άριστη κατάσταση. Τις περισσότερες φορές το χοιροστάσιο μεγαλώνει μεμονωμένα, αλλά υπάρχουν και ομάδες αυτών των μανιταριών.

Σε διάμετρο, το καπάκι του κουνουπιού μπορεί να είναι από 2 έως 7 εκατοστά. Όσο πιο νεαρός είναι ο μύκητας, τόσο πιο έντονο είναι το καπάκι.

Οι φουντούκια κάνουν μια πολύ νόστιμη σούπα, αυτά τα μανιτάρια είναι δημοφιλή στη Γερμανία, όπου τρώγονται ακόμα και ωμά.

Ryzhiki

Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο νόστιμα, καταναλώνονται τόσο σε τηγανητά, βρασμένα και μπισκότα μορφή, και συχνά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των διαφόρων σάλτσες για πιάτα γκουρμέ.

Ήδη τον Ιούλιο, αυτά τα ηλιόλουστα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε δάση. Κάθε συλλέκτης μανιταριών έχει τα δικά του μυστικά για την αναζήτηση των μανιταριών. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δασικές εκτάσεις και σαφείς όρμους.

Το καπάκι της καμήλας μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 10 εκατοστά. Είναι λειαντικά, πιέζεται προς τα μέσα, οι άκρες κάμπτονται ελαφρά. Στην επιφάνεια του καπακιού, μικρά στίγματα είναι διάσπαρτα, σχηματίζοντας ένα κυματιστό χρώμα. Όταν κόψετε το πόδι ενός τέτοιου μύκητα, θα δείτε έναν χυμό πορτοκαλιού που σκουραίνει στον αέρα. Το πόδι της καμήλας είναι πολύ εύθραυστη και εύθραυστη, συχνά καμπύλη. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη οσμή.

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να τα βρείτε κοντά στα δάση ερυθρελάτης.

Mokhovik

Mossworms βρίσκονται σε σχεδόν όλα τα δάση της χώρας μας. Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει διάμετρο 15 cm, έχει κυρτό σχήμα και σωληνοειδή βάση. Οι άκρες του πώματος πέφτουν με την ηλικία. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο καφέ. Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι ομαλό, ελαφρώς στενότερο κοντά στη βάση και έχει μια λεία επιφάνεια.

Τις περισσότερες φορές ο σφόνδυλος μαρινάρεται, έτσι εκφράζεται πιο ξεκάθαρα η γεύση του.

Maslata

Τα Maslata απαντώνται συχνότερα στα κωνοφόρα δάση. Έχουν μια ευχάριστη εμφάνιση και είναι χρησιμοποιήσιμα ωμά. Το λιπαρό καπάκι είναι κυρτό σωληνοειδές, στην επιφάνεια είναι σαν να καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα βλέννας, εξαιτίας του οποίου έχει μια ιδιαίτερη λάμψη. Το πόδι ενός νεαρού μανιταριού είναι ομαλό και ομαλό, όταν το λάδι μπορεί να μεγαλώσει, το πόδι κάμπτεται κάτω από το βάρος του καπακιού.

Τα Maslata έχουν εξαιρετική γεύση, ιδιαίτερα νόστιμα για να τα χρησιμοποιήσουν στη τηγανητά.

Ο πολτός του λιπαντικού είναι πυκνός, ελαφρώς ξηρός, έχει έντονο άρωμα μανιταριών και λεπτή γεύση με γλυκιά επίγευση.

Αναπτύσσονται βολέτες, κατά κανόνα, σε ομάδες. Οι καρυκευμένοι μανιταριού γνωρίζουν τους τόπους ανάπτυξης αυτών των θαυμάσιων μανιταριών.

Μέλι αγαρόζης

Λοιπόν, τι είδους μανιτάρια χωρίς παραδοσιακά μανιτάρια; Η δομή αυτών των μανιταριών είναι λαμιναρισμένη, έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων τύπων μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι μανιτάρια φθινοπώρου, μπορείτε να τα αναζητήσετε από τα τέλη Αυγούστου. Αναπτύσσονται σε σμήνη ταυτόχρονα σε πολλά κομμάτια, μερικές φορές αναπτύσσονται σε πλήρη όρνιθα. Το καπάκι της κεφαλής είναι χάλκινο χρώμα, αρχικά στρογγυλεμένο, και στη συνέχεια γίνεται επίπεδη. Υπάρχουν πολλές μικρές κλίμακες στο καπό.

Παρά την επικράτηση, αυτός ο μύκητας μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα ψεύτικο ανοικτό. Ακόμα και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να το αγοράσουν. Τα ψεύτικα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες στα σημύδια της σημύδας, είναι δηλητηριώδη. Στην επιφάνεια του κεφαλιού του ψευδούς μανιταριού υπάρχουν σημαντικά λιγότερες κλίμακες, συχνά απουσιάζουν.

Πριν πάτε για αυτά τα μανιτάρια στο δάσος, κοιτάξτε τους τύπους και τα σημάδια των ψεύτικων αγαρικών.

Champignon

Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σε διάφορα ελίτ εστιατόρια, επειδή οι μαρμελάδες είναι καλές σε οποιαδήποτε μορφή, είναι εξαιρετικές ως προσθήκη στα κύρια πιάτα, μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, μπορεί να είναι συστατικό σε σάλτσα κρέατος. Γενικά, το εύρος εφαρμογής αυτών των μανιταριών είναι αδιανόητα ευρύ, αλλά πρέπει να συλλέγονται με το μυαλό και ένα καλό απόθεμα γνώσεων, καθώς είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με τα φρύδια. Πολύ συχνά, οι σπόροι καλλιεργούνται στο σπίτι, όπως τα χόρτα ή οτιδήποτε άλλο. Για αυτούς είναι πολύ απλό να παρέχουν άνετες συνθήκες καλλιέργειας.

Μερικοί άνθρωποι αγνοούν τα μανιτάρια όταν μαζεύουν μανιτάρια, από φόβο για τη συλλογή δηλητηριωδών μανιταριών.

Champignon συνηθισμένο σε όλους, αν δεν τους συλλέξει, πιθανότατα συναντήσατε στο κατάστημα ή στην αγορά. Έχει ένα μάλλον έντονο λευκό χρώμα, το οποίο διαφέρει σημαντικά από, ας πούμε, το ίδιο φορτίο. Όσο νεώτερος είναι ο μύκητας, τόσο ισχυρότερο είναι τα άκρα του καπακιού του που πιέζονται πάνω στο στέλεχος, με το πέρασμα του χρόνου το καπάκι να ισιώνει λίγο, φτάνοντας σε 15 εκατοστά σε διάμετρο. Επίσης σε μεγαλύτερη ηλικία, οι πλάκες που βρίσκονται στο καπάκι του μύκητα αρχίζουν να σκουραίνουν, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Το μίσχο του μανιταριού είναι μικρό και ομοιόμορφο.

Μπορείτε να βρείτε ζαχαρότευτλα σε κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου μεγαλώνουν πιο συχνά.

Ομπρέλα

Μιλάμε ακόμα για μανιτάρια. Η ομπρέλα είναι ένα πολύ κοινό είδος μανιταριού. Ομπρέλες μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της περιοχής μας, και μερικές φορές σε κωνοφόρα. Είναι αρκετά εύκολο να τα ψάχνεις, ένα μακρύ πόδι με ένα χαρακτηριστικό στρογγυλεμένο καπάκι ταυτίζεται γρήγορα.

Τα μανιτάρια που ονομάζονται ομπρέλες μπορούν να αναζητηθούν από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αυτά συνήθως αναπτύσσονται σε καθαρά πευκοδάση και μπορείτε να τα βρείτε και στο δρόμο. Το καλύτερο από όλα, μεγαλώνουν αμέσως μετά από μια δυνατή βροχή, οπότε μετά από μια τέτοια βροχόπτωση μπορείτε να πάτε για μανιτάρια την επόμενη μέρα.

Στην αρχή της ανάπτυξής του, το μανιτάρι έχει στρογγυλεμένο καπάκι με πολλές κλίμακες. Στη διαδικασία ανάπτυξης, το καπάκι ανοίγει και μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 20 εκ. Μπορεί να ανοίξει μέχρι το σημείο ότι οι κάμψεις των άκρων θα τοποθετηθούν προς τα πάνω. Το πόδι της ομπρέλας είναι πάντα επίπεδο, καλύπτεται με κλίμακες, με ένα μικρό "φόρεμα" πιο κοντά στην κορυφή.

Τρούφες

Οι τρούφες θεωρούνται μια μεγάλη λιχουδιά, εκείνοι που κατάφεραν να βρουν ένα μέρος όπου αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν μπορούν να πάρουν πολλά χρήματα γι 'αυτούς. Κάνοντας τρούφες είναι ένα πολύ λεπτό θέμα. Για να αναπτυχθούν αυτά τα μανιτάρια, χρειάζεστε επίσης πολλές ευκαιρίες, προσπάθεια και εργασία.

Οι τρούφες αναπτύσσονται υπόγεια, γι 'αυτό είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν. Είναι πιθανό να μπερδέψουν αυτά τα μανιτάρια με αδιάβροχα, αλλά σε αντίθεση με αυτά, οι τρούφες έχουν κοιλότητες σε όλη την επιφάνεια. Εξωτερικά, η ανακούφιση αυτών των μανιταριών μοιάζει με μάρμαρο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των τρούφες από αδιάβροχα είναι ότι το κρέας τους δεν μετατρέπεται ποτέ σε σκόνη, είτε στροβιλίζεται λόγω υπερβολικής ποσότητας υγρασίας, είτε στεγνώνει εξαιτίας της έντονης θερμότητας.

Οι τρούφες κατάγονται από τα μέσα της άνοιξης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν την εμφάνιση ενός μπιζελιού. Ωστόσο, οι τρούφες είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση μόνο το φθινόπωρο, όταν αποκτούν μια έντονη ευχάριστη οσμή.

Οι τρούφες μεγαλώνουν αρκετά συχνά στη ρίζα του δέντρου. Βρίσκονται σε δάση πεύκης και δρυός. Το δάσος πρέπει να είναι αρκετά παλιό για να εμφανιστούν αυτά τα πολύτιμα μανιτάρια.

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι ψάχνουν ενεργά για τρούφες για να κερδίσουν χρήματα, γι 'αυτό και χρησιμοποιούν σκύλους και χοίρους, καθώς αυτά τα ζώα είναι σε θέση να βρουν τρούφες.

Ανάμεσά σας πρέπει να υπάρχει κάποιος που είναι πολύ έμπειρος στα μανιτάρια και είναι σε θέση να διακρίνει ένα καλό μανιτάρι από το χοντροκομμένο, θα είσαι τέτοιος άνθρωπος.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/griby/griby-sjedobnye-nazvaniya-opisanie-foto.html

Βρώσιμα μανιτάρια - φωτογραφία και όνομα του συλλέκτη μανιταριών

Χαίρομαι που καλωσορίζω στο blog. Η εποχή του μανιταριού είναι σε πλήρη εξέλιξη, επομένως το θέμα μας σήμερα θα είναι βρώσιμα μανιτάρια, φωτογραφίες και το όνομα του οποίου θα βρείτε παρακάτω. Στην τεράστια χώρα μας υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, οπότε και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν μπορούν πάντα να διακρίνουν μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων. Αλλά ψευδή και δηλητηριώδη είδη μπορεί να καταστρέψει το πιάτο σας, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να προκαλέσει ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα.

Στο άρθρο θα μάθετε ποια είναι τα εδώδιμα μανιτάρια, σε ποιους τύπους χωρίζονται, όπου μεγαλώνουν και πώς φαίνονται, ποια μανιτάρια εμφανίζονται πρώτα. Θα σας πω τι οφέλη έχουν για το σώμα σας και ποια είναι η διατροφική τους αξία.

Ταξινόμηση

Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε τρία κύρια τμήματα: βρώσιμα, υπό όρους, βρώσιμα, μη βρώσιμα (δηλητηριώδη, παραισθησιογόνα). Όλα αυτά είναι καπάκια μανιταριών, αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος του απέραντου βασιλείου.

Μπορούν να χωριστούν σύμφωνα με πολλά κριτήρια. Η δομή του καπακιού είναι πολύ σημαντική για εμάς, αφού μερικές φορές είναι διαφορετική για τα δίδυμα.

• σωληνωτό (σπογγώδες) - ο πυθμένας του καπακιού αποτελείται από τους μικρότερους σωλήνες, μοιάζει με ένα σφουγγάρι.
• - πλάκες στον πυθμένα του καλύμματος, τοποθετημένες ακτινικά,
• βαζελικά (morel) - τσαλακωμένα καπάκια.

Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τα δασικά δώρα με τη γεύση, με τη μέθοδο σχηματισμού σπορίων, σχήμα, χρώμα, χαρακτήρα της επιφάνειας του καπακιού και του ποδιού.

Πότε και πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια

Στη Ρωσία και την ΚΑΚ, οι περιοχές μανιταριών βρίσκονται σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια, από τις τούνδρες στις ζώνες στέπας. Το καλύτερο από όλα, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πλούσια σε χούμο έδαφος που θερμαίνεται καλά. Τα δώρα του δάσους δεν συμπαθούν την έντονη υπερχείλιση και την υπερβολική ξηρότητα. Τα καλύτερα μέρη για αυτούς είναι στην πύλη, όπου υπάρχει σκιά, στις άκρες, στους δασικούς δρόμους, στις φυτείες και στις ελαιώνες.

Αν το καλοκαίρι δίνεται έξω βροχερή περιοχές μανιταριών πρέπει να αναζητηθεί σε ένα λόφο, και αν είναι ξηρό, κοντά σε δέντρα στα πεδινά, όπου υπάρχει περισσότερη υγρασία. Κατά κανόνα, ορισμένα είδη αναπτύσσονται κοντά σε ορισμένα δέντρα. Για παράδειγμα, ο κρόκος μεγαλώνει σε πεύκα και ερυθρελάτες. λευκό - σε σημύδα, πεύκα, δρυς? άσπρος.

Τα μανιτάρια σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες εμφανίζονται σε διαφορετικούς χρόνους, το ένα μετά το άλλο. Αναλύουμε τη μεσαία λωρίδα:

• Η πρώτη ανοιξιάτικη δασική συγκομιδή - γραμμές και πολλά άλλα (Απρίλιος, Μάιος).
• Στις αρχές Ιουνίου, εμφανίζονται μανιτάρια boletus, boletus, aspen birds, russula. Διάρκεια κύματος περίπου 2 εβδομάδες.
• Από τα μέσα Ιουλίου αρχίζει το δεύτερο κύμα, το οποίο διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Στα βροχερά χρόνια δεν υπάρχει διάλειμμα μεταξύ των κυμάτων του Ιουνίου και του Ιουλίου. Από τον Ιούλιο αρχίζει η μαζική εμφάνιση της καλλιέργειας μανιταριών.
• Ο Αύγουστος χαρακτηρίζεται από μαζική ανάπτυξη μανιταριών, ιδιαίτερα λευκών.
• Από τα μέσα Αυγούστου και τις αρχές του φθινοπώρου, τεράστιες οικογένειες χαντρών, άγριων μανιταριών και μανιταριών γάλακτος αναπτύσσονται σε ευνοϊκούς καιρούς.

Στα πλατάνια, η κύρια περίοδος διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και από τον Νοέμβριο μέχρι τον Μάρτιο μπορείτε να βρείτε ένα χειμωνιάτικο μανιτάρι στα δάση. Στις στέπες, τα μανιτάρια είναι πιο κοινά: ομπρέλες, ζαμπόν, κάλυψη βροχής, μανιτάρια λιβάδι. Περίοδος - από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.

Η σύνθεση των μανιταριών επωφελείται

Στη σύνθεση μανιταριών μέχρι 90% νερό, και το ξηρό μέρος είναι κατά κύριο λόγο πρωτεΐνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δώρα του δάσους ονομάζονται συχνά "δασικό κρέας" ή "δάσος ψωμί".

• Σχεδόν όλα τα αμινοξέα, ακόμα και αναντικατάστατα, εισέρχονται σε πρωτεΐνες μανιταριών. Τα μανιτάρια αποτελούν σημαντικό κομμάτι της διατροφής, αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε μυκητοκτόνα, αποκλείονται καλύτερα από το μενού για άτομα που πάσχουν από νεφρικά, ηπατικά και γαστρεντερικά νοσήματα.
• Οι υδατάνθρακες στο "δασικό κρέας" είναι πολύ μικρότεροι από τις πρωτεΐνες. Ο υδατάνθρακας μυκήτων είναι διαφορετικός από το λαχανικό και απορροφάται καλύτερα, περίπου ως γαλακτοκομείο ή ψωμί.
• Οι λιπαρές ουσίες χωνεύονται ως ζωικά λίπη κατά 92-97%.
• Η σύνθεση περιέχει τρυγικό, φουμαρικό, κιτρικό, μηλικό και άλλα οξέα.
• Στη σύνθεση υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών PP, Β1, Α. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν Β2, Γ, Δ.
• Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο και κάλιο.
• Η σύνθεση περιέχει ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρο, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό.

Τα εδώδιμα δασικά προϊόντα έχουν πολλά οφέλη, από την αρχαιότητα έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών. Τώρα είναι υγιεινό και νόστιμο φαγητό και οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν το κρέας μαζί τους.

Τα μανιτάρια είναι σε θέση να βελτιώσουν την ανοσία, να καθαρίσουν τα αιμοφόρα αγγεία και να μειώσουν τη χοληστερόλη, να καταπολεμήσουν την κατάθλιψη και το υπερβολικό βάρος. Συμβάλλουν στη διατήρηση της ομορφιάς των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις αντενδείξεις και τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών, διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Πώς να καθορίσετε αν ένα βρώσιμο μανιτάρι

Πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από μη βρώσιμα; Μετά από όλα, καφέ καπέλο καλύπτει σχεδόν όλους, αλλά στο δάσος υπάρχουν σπάνια και ασυνήθιστα δείγματα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι.

Για παράδειγμα, στην παιδική μου ηλικία είχα μια ενδιαφέρουσα εγκυκλοπαίδεια με εικόνες και περιγραφές, συν πάντοτε πήγαινα στο δάσος με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η καλύτερη ιδέα να πάρετε μαζί σας στο δάσος ένα άτομο που καταλαβαίνει τις υποθέσεις μανιταριών.

Μερικές γενικές συμβουλές:

1. Κοιτάξτε, αν δείτε σκουλήκια σε τουλάχιστον ένα μανιτάρι από μυκήλιο, είναι βρώσιμα.
2. Οι σωληνωτές προβολές είναι ευκολότερο να ξεχωρίζουν από το διπλό.
3. Εξετάζοντας τα χρώματα, το λευκό και το πρασινωπό συχνά δείχνουν ένα δηλητηριώδες δίδυμο.
4. Μην δοκιμάζετε τα μανιτάρια, δεν είναι πάντα πικρά, για παράδειγμα ένα ανοιχτό χοιρινό, λίγο γλυκό. Ένα τέτοιο πείραμα μπορεί να μετατραπεί σε δηλητηρίαση.
5. Από τα ψεύτικα και δηλητηριώδη δίδυμα βρέθηκε συχνά φούστα.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πινακίδων. Βασικά, κάθε ζευγάρι των δίδυμων διαφορών τους. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη συχνότητα των πλακών στο κάτω μέρος του καλύμματος, στο προσάρτημα στο στέλεχος, στο χρώμα, στη σάρκα κατά τη διάρκεια της κοπής, στην παρουσία δακτυλίων. Παρακάτω θα βρείτε μια φωτογραφία και το όνομα ενός βρώσιμου μανιταριού με μια σύντομη περιγραφή.

Τι μοιάζουν με τα βρώσιμα μανιτάρια;

Λευκό μανιτάρι (boletus)

Ο βασιλιάς των μανιταριών έχει ένα ελαφρύ πόδι, το σφουγγάρι κάτω από το καπάκι έχει κρέμα και λευκό χρώμα. Αν σπάσετε το πώμα, δεν θα σκουραίνει. Έχει πολλά ψεύτικα και δηλητηριώδη δίδυμα. Για παράδειγμα, στο σατανικό μύκητα, το διάλειμμα θα γίνει μπλε, και στη χοληδόχο κύστη θα γίνει ροζ?

Aspen (κοκκινομάλλης)

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το πορτοκαλί καπέλο έχει ένα κόκκινο καπάκι, έναν πυκνό πολτό και ένα πόδι. Κατά το σπάσιμο, το κομμάτι είναι μπλε ή λευκό, και για μια ψεύτικη κόκκινη κεφαλή, κόκκινη ή ροζ.

Boletus (obabok)

Το χρώμα του καπακιού διακρίνεται από σκούρο καφέ έως ανοιχτό μπεζ. Το Berezovik έχει επιμηκυμένο πόδι με γκρι μάτια και όταν κόβεται, δεν αλλάζει χρώμα. Το ψεύτικο μανιτάρι έχει ένα βρώμικο λευκό ή ροζ σφουγγάρι και το καπέλο του είναι γκρι ή ροζ.

Dubovik

Ένα τεράστιο μανιτάρι με ένα βελούδινο μαξιλάρι με τη μορφή μαξιλαριού, με λεμόνι κίτρινη σάρκα. Το στέλεχος στη βάση είναι κόκκινο, και στην τομή γίνεται μπλε. Είναι συγχέεται με ένα σατανικό μανιτάρι, αλλά το χρώμα του είναι ελαφρύτερο.

Χάνερελ

Αυτή η καραμέλα έχει χρώμα από ανοιχτό ροζ έως πορτοκαλί, οι άκρες της είναι κυματιστές, κυματοειδείς και κάτω από την κορυφή της πλάκας. Στην ψευδή έκδοση του χρώματος από πορτοκαλί σε κόκκινο. Οι άκρες είναι απόλυτα λείες και όταν σπαστούν, ο χυμός είναι λευκός.

Maslata

Το Maslyanik είναι ένα κίτρινο μανιτάρι με ένα ολισθηρό σπογγώδες καπάκι, το οποίο συνδέεται με ένα πόδι με μια ταινία. Σε ψεύτικες μάσκες, το καπάκι είναι σκοτεινό μερικές φορές με μια βιολετί απόχρωση, κάτω από αυτό υπάρχουν πλάκες. Το δέρμα του δεύτερου δεν τεντώνει όταν αφαιρεθεί, και η σάρκα reddens.

Mokhovik

Σφουγγάρι σφουγγάρι, λαμπερό κίτρινο σφουγγάρι. Στη «νεολαία», το καπέλο του είναι βελούδο κυρτό, και με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και ρωγμές. Το χρώμα του είναι από σκούρο πράσινο έως μπορντό. Ένα πόδι χωρίς ειδικές impregnations, και σε ένα διάλειμμα ένα χρώμα δεν αλλάζει. Συχνά συγχέεται με πιπέρι, ογκώδη μανιτάρια και μανιτάρια καστανιάς. Η κύρια διαφορά του flyworm είναι ότι μεγαλώνει σε βρύα.

Champignon

Το πρωτότυπο είναι μπεζ ή κρέμα σε χρώμα, οι πλάκες είναι σκούρο καφέ και φούστα. Ο Champignon μεγαλώνει σε καλά φωτισμένους χώρους. Μπορείτε να ανακατέψετε ένα δημοφιλές μανιτάρι με ένα ανοιχτό χασάρι ή ένα βρώμικο μύγα-αγαρικό και είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη. Το σκαμνί έχει φως πλάκες, αλλά δεν υπάρχει φούστα κάτω από το καπό.

Μέλι αγαρόζης

Τα αγάρια του μελιού είναι ελαφριά κρέμα και καφέ αποχρώσεις, στο πόδι έχουν φούστες, και στις ζυγαριές του κεφαλιού, είναι λαμιναρισμένες, αναπτύσσονται σε κούτσουρα. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι φωτεινότερα, δεν έχουν δακτύλιο ταινιών.

Russula

Στο νεαρό σιροεσέκ καπέλο σφαιρικό, ενώ το ώριμο επίπεδο, ξηρό στην αφή, ματ ή λαμπερό. Το χρώμα αλλάζει από πράσινο σε κόκκινο. Οι πλάκες είναι εύθραυστες, διαφορετικές σε μέγεθος, συχνές, κίτρινες ή λευκές. Η σάρκα είναι εύθραυστη λευκή, αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Εάν το Russula είναι φωτεινό κόκκινο ή μοβ, πιθανότατα υπάρχει ένα διπλό μπροστά σας.

Αδιάβροχο (παπαρουνόσχημη λαγός, πτερυγισμός)

Ένα πραγματικό αδιάβροχο έχει σχήμα σφαίρας, συχνά σε ένα μικρό πόδι. Το χρώμα του είναι λευκό ή μπεζ. Η σάρκα είναι πυκνή, άσπρη. Σε ένα ψεύτικο αδιάβροχο, ο πολτός έχει μοβ απόχρωση, το δέρμα είναι σκοτεινό.

Ryzhiki

Αναπτύσσονται συχνότερα κοντά σε πεύκα και βοσκοτόπους. Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο αρχίζει να μοιάζει με χοάνη, το χρώμα του είναι πορτοκαλί, κόκκινο ή μπλε-πράσινο. Είναι λεία, κολλώδης. Η περικοπή τελικά θα γίνει πράσινη.

Ροζ volnushka

Έχει ένα επίπεδο ροζ καπάκι με μια εσοχή στο κέντρο και ένα δυσδιάκριτο σχέδιο σε κύκλους, οι άκρες του είναι λυγισμένες προς τα μέσα. Η σάρκα είναι λευκό, παχύ, ο χυμός είναι επίσης λευκός. Το χρώμα της εγκοπής δεν αλλάζει. Τα διπλά έχουν συχνά κλίμακες, πράσινο χρώμα, διαφορετικά από τη λευκή σάρκα.

Spiderweb

Έχει μια όμορφη εμφάνιση, φωτεινό κίτρινο χρώμα. Το σχήμα του καλύμματος, σωστό, στρογγυλό, κρύβει την πλάκα. Ένας ενήλικος ιστός αράχνης μοιάζει με φρυγανιέρα. Τα ψεύτικα δίκυκλα έχουν δυσάρεστη οσμή, ακανόνιστα σχήματα και καλύπτονται με κλίμακες.

Ομπρέλα

Πήρα το όνομα της ομπρέλας λόγω του μακρού ποδιού και του χαρακτηριστικού σχήματος του καπακιού, αρχικά σφαιρικού σχήματος, που στη συνέχεια μοιάζει με ομπρέλα. Το χρώμα είναι λευκό, με μια απόχρωση του μπεζ, στο κέντρο είναι ένα σκοτεινότερο σημείο, και η επιφάνεια είναι ραγισμένη. Οι πλάκες σκουραίνονται με την ηλικία. Πολλά δίκλινα, που διαφέρουν στο χρώμα, μπορεί να έχουν απότομη μυρωδιά και χαλαρή σάρκα.

Gadgets

Το καπάκι του πλέγματος έχει πρώτα ένα ημισφαιρικό σχήμα, έπειτα ένα κοίλο, που μοιάζει με χοάνη. Είναι ξηρό και λεία, άσπρο, ανοιχτό καφέ, ώχρα, το κέντρο είναι σκοτεινότερο. Οι πλάκες είναι λευκές, αλλά σκουραίνουν με την ηλικία. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, αν και με την ηλικία χαλαρώνει. Οι ψευδείς συνομιλητές έχουν λευκό χρώμα.

Κωπηλασία

Τα μανιτάρια πιάτων αξίζουν το όνομά τους επειδή μεγαλώνουν σε σειρές ή κύκλους (κύκλοι μαγισσών). Το καπάκι του νεαρού ryadovki μοιάζει με μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώνει. Έχει λευκά, καφέ, κόκκινα, κίτρινα χρώματα. Οι άκρες μπορούν να είναι καμπύλες, επίπεδες ή καμπύλες. Το δέρμα μπορεί να είναι ξηρό, βελούδινο ή λεία, βλεννώδης. Το βελούδινο σκέλος έχει συχνά ροζ-καφέ χρώμα. Το δηλητηριώδες διπλό έχει ένα βρώμικο γκρι χρώμα, προσέξτε!

Γραμμές

Πιο συχνά γραμμές βρίσκονται στο πεύκο ξύλο, λόγω των πιθανών παγετών μαύρες κηλίδες εμφανίζονται στο καπάκι του. Το ίδιο το καπάκι μεγαλώνει μαζί με το πόδι, έχει κυρτό σχήμα. Έχει ένα καφέ, καφέ, κοκκινωπό ή κίτρινο χρώμα. Όσο μεγαλύτερες είναι οι γραμμές, τόσο πιο φωτεινό είναι το καπέλο. Το πόδι δεν είναι επίσης ομαλό, και η σάρκα είναι λευκή και εύκολα σπασμένη.

Morel

Η επιφάνεια του καπακιού, σαν να έχει όλα τα κύτταρα, έχει ωοειδές σχήμα. Το χρώμα του είναι γκρίζες, κίτρινες και καφέ αποχρώσεις. Η σάρκα του Morel είναι λευκή, μαλακή και το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς παχιά προς τα κάτω. Το ψεύτικο κουρκούμη μεγαλώνει από το αυγό, εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή και καλύπτεται με βλέννα.

Μανιτάρια οστράκων

Τα μανιτάρια οστράκων αναπτύσσονται στο δέντρο, το ένα κάτω από το άλλο και επομένως λαμβάνουν ένα τέτοιο όνομα. Το καπάκι του μανιταριού είναι ομαλό, μερικές φορές κυματιστό, το χρώμα είναι γκρι με μωβ σκιά. Οι πλάκες είναι συχνές, πυκνές, έχουν γκρι χρώμα. Οι άκρες είναι κοίλες, τα πόδια είναι μικρά, πυκνά. Ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών πιο ζωντανά και άλλες αποχρώσεις.

Αναπτύσσεται σε δέντρα (σημύδες) και αποτελεί παράσιτο γι 'αυτούς. Το Chaga μοιάζει με ανάπτυξη ακανόνιστου σχήματος, το εξωτερικό είναι μαύρο και καφέ μέσα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, βάμματα και όχι τόσο όσο τα μανιτάρια που αναφέρονται παραπάνω.

Τώρα ξέρετε πώς να ελέγξετε ένα μανιτάρι και να μάθετε εάν είναι βρώσιμο ή όχι. Μπορείτε να πάτε στο δάσος χωρίς φόβο. Επιλέξτε μόνο τα σωστά μανιτάρια και θυμηθείτε ότι ακόμη και ένα βρώσιμο μανιτάρι μπορεί να είναι επιβλαβές αν είναι ήδη παλιά ή αρχίζει να αποσυντίθεται.

Video - βρώσιμα μανιτάρια με περιγραφή

Αφήστε σχόλια, μοιραστείτε το άρθρο "Βρώσιμα μανιτάρια - φωτογραφία και όνομα" με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα. Αφήστε το αντικείμενο στις γλωττίδες, έτσι ώστε τα σωστά μανιτάρια να είναι πάντα μπροστά στα μάτια σας. Όλα τα καλύτερα!

http://vaneevasdorove1.ru/sedobnye-griby-foto-i-nazvanie/