Μαργαρίνη: Τι περισσότερο - βλάβη ή όφελος

Σχετικά με τον κίνδυνο της μαργαρίνης λέει πολλά. Αλλά εξακολουθεί να προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και άλλα τρόφιμα. Γιατί

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: llepet.

Σήμερα, θεωρείται σχεδόν το κύριο μαγειρικό κακό. Αλλά οι άνθρωποι ξεχνούν ότι έσωσε τις ζωές χιλιάδων ανθρώπων που θα αντιμετώπιζαν την πείνα όταν δεν μπορούσαν να φτάσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τότε ήρθαν οι δύσκολες στιγμές για τον κόσμο, και ήδη οι πολίτες έγιναν καταναλωτές προϊόντων μαργαρίνης. Σταδιακά, πέρασε η πείνα και η μαργαρίνη προστέθηκε ακόμα σε αρτοσκευάσματα, βούτυρο και άλλα τρόφιμα.

Στα τέλη του 20ου αιώνα, οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής άρχισαν να μιλάνε για τα επιβλαβή trans-λιπαρά, και το προϊόν έπεσε υπέρ του μαζικού καταναλωτή.

Πράγματι, η έρευνα επιβεβαιώνει τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης trans λιπαρών οξέων και της ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων, υπογονιμότητας και άλλων παθήσεων στον άνθρωπο. Πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές έχουν μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε επιβλαβή μόρια στη μαργαρίνη. Και κάποιοι παράγουν ακόμη ένα προϊόν χωρίς trans λιπαρά στη σύνθεση. Ως εκ τούτου, το φυσικό βούτυρο είναι πιο δημοφιλές όχι μόνο λόγω του μεγαλύτερου οφέλους για το σώμα, αλλά λόγω της ευχάριστης και συνήθης γεύσης του, καθώς και λόγω των μύθων που έχουν ρίζες στην κοινωνία.

Έτσι είναι η μαργαρίνη πραγματικά επιβλαβής; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Σύνθεση

Λίγοι μπορούν να απαντήσουν σε αυτό που κάνει τη μαργαρίνη. Υπάρχει ακόμη και ένας μύθος ότι παράγεται από πετρέλαιο. Πιθανώς, αυτή η μυθοπλασία εμφανίστηκε εξαιτίας του σχολιασμού κάποιου για τη γεύση του προϊόντος και στη συνέχεια καθιερώθηκε στη μαζική συνείδηση ως αλήθεια.

Οι ιδέες για τα πετρελαϊκά τρόφιμα έχουν συναντηθεί από αντι-ουτοπικούς συγγραφείς, όπως ο Χάρι Χάρισον. Η επιστημονική φαντασία πίστευε ότι στον ΧΧΙ αιώνα ο πληθυσμός της Γης θα αυξηθεί σε τέτοιο βαθμό ώστε η φύση θα καταστραφεί και η τροφή δεν θα είναι αρκετή.

Σήμερα τα πάντα δεν είναι τόσο άσχημα: η μαργαρίνη και άλλες λιχουδιές από πετρέλαιο δεν προσφέρονται στους αγοραστές.

Το προϊόν αυτό είναι ένα γαλάκτωμα νερού και λίπους. Ως εκ τούτου, καλείται επίσης μαγειρικό λάδι. Σήμερα, για την παραγωγή χρησιμοποιούνται διάφορα τροποποιημένα έλαια: λαχανικά, καρύδα, φοινικέλαιο, ελαιόλαδο, βαμβακέλαιο κλπ. Σε ορισμένες περιπτώσεις προστίθενται λιπαρές ουσίες ζωικής προέλευσης ή γάλακτος.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαργαρίνης με την ακόλουθη επισήμανση:

Το ΜΤ είναι ένα στερεό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
MTS - λάδι μαγειρέματος, κατάλληλο για ζύμη ζύμης?
MTK - κατάλληλο για παρασκευή κρέμας και σουφλιών.
Το MM είναι ένα αρκετά απαλό προϊόν, καλό για σάντουιτς.
MZHK / MZhP - οι υγρές ουσίες που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα σε βαθύ λίπος και ψήσιμο ψωμιού και ψωμάκια.

Οι συνηθισμένοι καταναλωτές χρησιμοποιούν μόνο μαργαρίνη τραπέζης, η οποία μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί στο ψωμί. Ορισμένοι ισχυρίζονται ακόμη ότι δεν είναι καθόλου κατώτερος από το βούτυρο στη γεύση και το όφελος. Αυτός ο τύπος μαργαρίνης χωρίζεται σε γάλα και κρέμα γάλακτος.

Μην ξεχάσετε την ποιότητα

Όσο φθηνότερο είναι το προϊόν, τόσο χειρότερο είναι. Το χαμηλό κόστος υποδεικνύει ότι έχει λήξει, κακή ποιότητα ή όχι πολύ χρήσιμες πρώτες ύλες. Για τα σάντουιτς και τα σπιτικά γλυκά, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μαργαρίνη τραπέζης με το κατάλληλο κόστος.

Το φοινικέλαιο δεν συμπαθεί τη γεύση πολλών (υπενθυμίζει λίγο σαπούνι), αν και στα τελικά προϊόντα μόνο μια αχνή απόχρωση συνήθως γίνεται αισθητή.

Milky

Παραδόξως, σε αυτό το προϊόν δεν υπάρχει γάλα ούτε καν υπαινιγμός του. Συνήθως, τα παράγωγα πετρελαίου φαλαινών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του. Περιέχει πολλά φυσικά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία είναι πιθανό να προέρχονται από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία με τα οποία οι κατασκευαστές εμπλουτίζουν τεχνητά τα προϊόντα τους. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α, Ε και ΡΡ και η ομάδα Β, ο φωσφόρος, το ασβέστιο και η χολίνη, το νάτριο και το μαγνήσιο.

Σχεδόν το 99% της γαλακτοκομικής μαργαρίνης αποτελείται από λίπη και ορισμένες πρωτεΐνες υπάρχουν επίσης στη σύνθεση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 770 kcal ανά 100 g.

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για τη δημιουργία μαγειρικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται για ψωμί, διάφορα κουλουράκια, κρέμα ζαχαροπλαστικής. Στο σπίτι, η μαργαρίνη γάλακτος είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σπιτικών μπισκότων και κρεμώντας επιδόρπια. Επιπλέον, με αυτό, μπορείτε να κάνετε μόνο νόστιμα σάντουιτς.

Κρέμα

Περιέχει φυτικά έλαια και ζωικά λίπη. Με την παραγωγή χρησιμοποιείται επίσης και παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 25% βούτυρο. Έτσι, συνολικά, πρόκειται για ένα αρκετά βρώσιμο προϊόν υψηλής ποιότητας.

Η χημική σύνθεση είναι επίσης αρκετά αξιοπρεπής. Για παράδειγμα, πολλά βιταμίνη Ε, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, ΡΡ. Η κρεμώδης μαργαρίνη περιέχει κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, χολίνη και μαγνήσιο.

Θερμίδες ανά 100 g - περίπου 743 kcal, που αποτελείται από έως και 82 g λίπους.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για ψήσιμο, καθιστώντας σάντουιτς, παχιά κρέμες.

Η κύρια βλάβη μαργαρίνη - η παρουσία του trans λιπαρά. Αλλά το πράγμα είναι ότι αυτές οι ενώσεις είναι πρακτικά απόντες στα σύγχρονα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στα ράφια. Ως εκ τούτου, η χρήση επαρκών ποσοτήτων δεν βλάπτει το σώμα και δεν είναι η αιτία του σχηματισμού καρκινικών όγκων, η ανάπτυξη της στειρότητας και άλλων παθήσεων που κατηγορούνται για το προϊόν.

Ωστόσο, η μαργαρίνη είναι πολύ θερμιδική, οπότε η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, και όχι απαραίτητα με τη μορφή πτυχών λίπους σε προβληματικές περιοχές. Εξάλλου, το λίπος αποθηκεύεται στα εσωτερικά όργανα και ένα άτομο παραμένει συχνά σχετικά λεπτό.

Η παχυσαρκία, με τη σειρά της, οδηγεί σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιαγγειακό σύστημα, επιδείνωση των νοητικών ικανοτήτων, ορμονικές διαταραχές, κατάθλιψη και στειρότητα.

Το ψήσιμο και η ζύμη με μαγειρικό λάδι δεν μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη μόνοι τους. Φυσικά, εάν τρώτε μια τούρτα την ημέρα, τότε τα προβλήματα υγείας θα εμφανιστούν σίγουρα.

Υπάρχει κάποιο όφελος

Η μαργαρίνη έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται καθημερινά. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Επομένως, ναι, μπορεί να είναι χρήσιμο.

Φυσικά, η μαργαρίνη δεν μπορεί να αποδοθεί σε τρόφιμα διατροφής, αλλά δίνει πολλή ενέργεια και επομένως βοηθάει στην ταχεία ικανοποίηση της πείνας και την ανακούφιση από την κόπωση. Επιπλέον, εάν το προϊόν παρασκευάζεται από φυτικά λίπη υψηλής ποιότητας, δεν αυξάνει το επίπεδο κακής χοληστερόλης - (η υπέρβαση του ορίου για τη χοληστερίνη θεωρείται πρόδρομος πολλών σοβαρών ασθενειών).

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μην αγοράζετε το προϊόν σε χάρτινη συσκευασία, μόνο σε φύλλο αλουμινίου - δεν αφήνει στο φως και τις οσμές.
Μην πάρετε φθηνή μαργαρίνη - δεν θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν τα πιο χρήσιμα προϊόντα για την παρασκευή τους.
Συνιστάται να αγοράσετε ένα υποκατάστατο βουτύρου χωρίς γεύσεις και γαλακτωματοποιητές.
Πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 μήνες.
Εάν η μαργαρίνη έχει ξινή, κοκκινωπή ή μεταλλική γεύση, ήρθε η ώρα να την πετάξετε.
Το χρώμα της ράβδου πρέπει να είναι ομαλό σε ολόκληρη την επιφάνεια, χωρίς κίτρινους λεκέδες ή γκρίζες κηλίδες.

Οι γκρι και καστανές αποχρώσεις μιλούν για παραβιάσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Το "Marbling" ή "banding" αφορά την ακατάλληλη αποθήκευση και την άνιση ψύξη.

Μαργαρίνη vs βούτυρο

Προφανώς, το βούτυρο είναι υγιέστερο. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυσικά λίπη γάλακτος. Αλλά αν στην περιοχή σας δεν παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά προέρχονται αποκλειστικά από άλλες περιοχές, υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσετε το αλλοιωμένο βούτυρο. Και η μαργαρίνη ουσιαστικά δεν επιδεινώνεται και η αξία της είναι ακόμα χαμηλότερη.

Υπάρχει ένα άλλο σημείο που αφορά την παραγωγή. Για παράδειγμα, στην περιοχή Altai ένα πακέτο νόστιμου φυσικού ελαίου βάρους 180 γραμμάρια κοστίζει περίπου 60-80 ρούβλια. Ενώ σε πολλές άλλες περιοχές μπορεί να αγοραστεί μόνο πετρέλαιο για μαγείρεμα ή μαγειρική για αυτή την τιμή.

Έτσι, εάν επιλέξετε ανάμεσα σε προϊόντα ανάλογα με το βαθμό χρησιμότητας - σίγουρα το πετρέλαιο. Και αν προτιμάτε τη γεύση της μαργαρίνης, τότε το φάτε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι και οι δυο επιλογές είναι πολύ λιπαρές και δεν πρέπει να στηρίζεστε πάρα πολύ πάνω τους.

Συνιστάται να μην τρώτε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ημερησίως. l βούτυρο ή μαργαρίνη. Στην περίπτωση του βουτύρου, αυτό το τμήμα θα φέρει ορισμένα οφέλη. Αν μιλάμε για μαργαρίνη, τότε ένα κουτάλι δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Τι είναι η επικίνδυνη μαργαρίνη;

Σύμφωνα με τον ορισμό της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, η μαργαρίνη αναφέρεται ως trans-λίπη, δηλαδή προϊόντα που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Παρά το γεγονός ότι η μαργαρίνη κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στα τέλη του 19ου αιώνα, έγινε ευρέως διαδεδομένη στη δεκαετία του '60, όταν ανακαλύφθηκε ότι η αιτία θανάτου ήταν ο σχηματισμός πλάκας χοληστερόλης. Η μαργαρίνη, από την άλλη πλευρά, ουσιαστικά δεν περιείχε χοληστερόλη και έτσι αναγνωρίστηκε ως ασφαλής. Μέχρι το 1990, πολύ λίγα ήταν γνωστά ότι η μαργαρίνη περιείχε επικίνδυνα trans λιπαρά και τα αποτελέσματά τους στο σώμα. Σήμερα, σύμφωνα με το γιατρό, ο παγκόσμιος αναλυτής υγείας του ΠΟΥ, Λουκά Άλεν, "μόνο μια παγκόσμια απαγόρευση των συνθετικών τρανς λιπαρών στα τρόφιμα θα θέσει τέρμα σε ένα τέταρτο του ενός αιώνα βλάβης που θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί. Οι επιστήμονες γνωρίζουν για τους κινδύνους αυτών των λιπών για ένα τέταρτο του ενός αιώνα, αλλά εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να τα καταναλώνουν σε επικίνδυνα μεγάλες ποσότητες ».

Η σύνθεση της μαργαρίνης

Από χημική άποψη, η μαργαρίνη είναι ένα γαλάκτωμα νερού σε έλαιο ή ένα αντίστροφο γαλάκτωμα. Βασίζεται σε έλαια και λίπη. Τα γαλακτώματα αυτού του τύπου συμπεριφέρονται παρόμοια με το λίπος και χρησιμοποιούνται γαλακτωματοποιητές στην παραγωγή τους, για παράδειγμα το πρόσθετο τροφίμων Ε471, καθώς και η λεκιθίνη σόγιας.

Από πού προέρχεται το trans λίπος από τη μαργαρίνη; Τα τρανς λιπαρά σχηματίζονται κατά την παραγωγή μαργαρίνης στην υδρογόνωση του βουτύρου, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού. Η υδρογόνωση χρησιμοποιείται για να προσδώσει σκληρότητα στη μαργαρίνη και να διατηρήσει μια διάρκεια ζωής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία είναι μάλλον περίπλοκη και ως αποτέλεσμα, ακόμα και τα μη επικίνδυνα ακόρεστα λίπη καθίστανται κορεσμένα, μερικά από αυτά γίνονται trans-λίπη (στη φωτογραφία στα δεξιά).

Παρά τις συστάσεις της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας για τον περιορισμό της περιεκτικότητας των τρανς λιπαρών σε μαργαρίνη σε 1% στα τρόφιμα, όλα τα παγκόσμια κυβερνητικά πρότυπα έθεσαν αυτό το φραγμό για τον εαυτό τους.

Το νομικό πλαίσιο για την κατανάλωση μαργαρίνης σε διάφορες χώρες

Μια από τις πρώτες χώρες στον κόσμο όπου ο κανόνας της περιεκτικότητας σε λιπαρά σε μαργαρίνη ή άλλο προϊόν εισήχθη το 2003 δεν ήταν περισσότερο από 2% - αυτή είναι η Δανία. Η επόμενη χώρα που έχει δείξει σημαντική μείωση στον αριθμό των θανάτων από καρδιαγγειακές παθήσεις από τη δεκαετία του '60 είναι η Φινλανδία. Παρά το γεγονός ότι περισσότερο από το 60% των Φινλανδών καταναλώνουν βούτυρο και εξαπλώνεται καθημερινά, η ποιότητά τους βελτιώθηκε σημαντικά τελευταία, καθώς η χώρα έχει ένα αυστηρό σύστημα για τον έλεγχο του επιπέδου των trans-λιπαρών ουσιών στη μαργαρίνη και σε άλλα τρόφιμα. (PUBLICHEALTHNUTRITION, τόμος 19, τεύχος 9).

Πολλές χώρες έχουν καταλήξει να πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί περαιτέρω η συγκέντρωση μαργαρίνης στα τρόφιμα. Έτσι, πιο πρόσφατα, έχουν διεξαχθεί μελέτες σχετικά με το περιεχόμενο των trans-λιπαρών ουσιών στις μαργαρίνες, καθώς και στις πατάτες από εστιατόρια γρήγορου φαγητού που αγοράστηκαν στην Ισπανία. Η περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά σε μαργαρίνες ήταν μεταξύ 0,68% και 0,43%, και σε πατάτες τηγανητές - από 0,49% σε 0,89%. Έτσι, για όλα τα δείγματα που μελετήθηκαν, το σημάδι trans λιπαρών οξέων είναι κάτω από το νόμιμο ποσοστό 2% (ΘΡΕΠΤΙΚΑ, Όγκος: 9, Τεύχος: 7).

Στη Ρωσία, η παραγωγή μαργαρίνης μόνο το 2014 αυξήθηκε σε 933.000 τόνους ετησίως. Η σύνθεση της μαργαρίνης και τα spreads στη χώρα μας διέπεται από τους "Τεχνικούς Κανονισμούς για τα Προϊόντα Λιπαρών Προϊόντων Αρ. TR TS 024/2011". Σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό, η μαργαρίνη δεν μπορεί να περιέχει καθόλου φυσικά φυτικά έλαια ή φυσικό γάλα. Ο συντελεστής trans-λιπαρών που καθορίζεται από την παρούσα συμφωνία έχει ως εξής:

Για τη σκληρή μαργαρίνη - 20%.
Για τα υποκατάστατα λίπους γάλακτος, μαλακές και υγρές μαργαρίνες -8%.
Για τα spreads -8%.

Κρίνοντας από αυτούς τους αρκετά μεγάλους αριθμούς και επίσης από το γεγονός ότι τα μαργαρίνη και τα υποκατάστατα λίπους είναι πλέον μέρος σχεδόν όλων των προϊόντων, αποδεικνύεται ότι οι καταναλωτές μας δεν προστατεύονται και μπορούν να βασίζονται μόνο στις γνώσεις τους σε αυτόν τον τομέα.

Η μόνη παραδοχή εδώ γίνεται με βάση το όνομα του προϊόντος. Σύμφωνα με τον νόμο για τη συσκευασία των καταναλωτών στο όνομα των μαργαρίνων και των αποστάξεων, η χρήση της λέξης "βούτυρο" δεν επιτρέπεται. Αλλά και εδώ, οι κατασκευαστές είναι πονηροί και καταλήγουν σε συνώνυμα της λέξης μαργαρίνη:

Σημείωμα αριθ. 1 - συνώνυμα της μαργαρίνης

λίπος ζαχαροπλαστικής
υποκατάστατο βουτύρου κακάο
υποκατάστατο κοκκοβουτυλίου
φυτικό λίπος
υδρογονωμένο έλαιο
υδρογονωμένο φυτικό έλαιο
υποκατάστατο λίπους γάλακτος (υποκατάστατο γάλακτος)
ζαχαροπλαστικής
τροποποιημένα λίπη
μερικώς υδρογονωμένο έλαιο
μερικώς υδρογονωμένα έλαια
φοινικέλαιο (εκτός από φυσικό)
κονιοποιημένο υδρογονωμένο λίπος (σε σκόνη υδρογονωμένο λίπος)
υποκατάστατο βουτύρου κακάο
τροποποιημένο λάδι μαγειρέματος

Όπως μπορείτε να δείτε, τέτοια λέξεις στην ετικέτα είναι συχνά πολύ κοντά στο νόημα για το φυσικό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα φυσικό πίσω από αυτά. Οι εξαιρέσεις είναι φυσική καρύδα, βούτυρο κακάου και φυσικά φοινικέλαια. Ωστόσο, στη χώρα μας, εξαιτίας των κλιματικών συνθηκών, αυτά τα έλαια δεν παρουσιάζονται προς πώληση, μεταφέρονται από τροπικές χώρες και είναι ακριβά.

Αλλά υπάρχουν καλά νέα, σύμφωνα με τους κανόνες των παραπάνω κανονισμών, ξεκινώντας από το 2018, οι κατασκευαστές στη χώρα μας θα πρέπει να παράγουν βιομηχανικά λίπη φυτικής προέλευσης με περιεκτικότητα trans-ισομερούς που δεν υπερβαίνει το 2,0%.

Ταυτόχρονα, οι κατασκευαστές προσπαθούν να μεταφέρουν αυτή την καινοτομία από το 2018 έως το 2023 προς όφελος των ιδίων συμφερόντων τους, δεδομένου ότι για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί ο παρωχημένος εξοπλισμός με σύγχρονους.

Ποια προϊόντα μπορούν να περιλαμβάνουν μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα φτηνό ανάλογο με το φυσικό βούτυρο, το οποίο μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα προϊόντα:

Σημείωση αριθ. 2 - προϊόντα με μαργαρίνη

γρήγορο φαγητό
ψησίματος
κέικ
τυχόν τηγανητά τρόφιμα
ένα μπισκότο
ξήρανση
βούτυρο
μαγιονέζα και σάλτσες με βάση αυτό
τσιπ
σοκολάτες
παιδικές τροφές
σοκολάτα γλάσο
παγωτό
πυρόλυσης
πατάτες τηγανητές
πρωτεΐνες
ποπ κορν μικροκυμάτων
στιγμιαία noodles

Τι είναι η επικίνδυνη μαργαρίνη;

Η μαργαρίνη αναφέρεται ως trans-λιπαρά, τα μόρια των οποίων, όπως έχουν ήδη διαπιστώσει οι επιστήμονες, έχουν διαμόρφωση trans. Εισερχόμενοι σε βιολογικές διαδικασίες με ανθρώπινα κύτταρα, η κυτταρική μεμβράνη αρχίζει να γίνεται πυκνή, είναι χειρότερη η μεταφορά θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου, η λειτουργία της αλλάζει. Ως αποτέλεσμα, στο σώμα εμφανίζονται μη αναστρέψιμες αντιδράσεις, που οδηγούν σε εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές και ακόμη και στην ογκολογία (FoodandChem. Tox., 2015).

Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, τα επικίνδυνα trans λιπαρά που περιέχονται στη μαργαρίνη διεισδύουν στον πλακούντα στο έμβρυο και επίσης συσσωρεύονται στο μητρικό γάλα. Για τα παιδιά, τα trans-λίπη είναι αρκετά πιο επικίνδυνα από ό, τι για τους ενήλικες: τα παιδιά αναπτύσσονται ενεργά και τα λιπίδια που σχηματίζουν τα νευρικά τους κύτταρα είναι πολύ γρήγορα κορεσμένα με trans-λιπαρά οξέα.

Πώς να προστατευθείτε από την κατανάλωση προϊόντων μαργαρίνης;

Εκτυπώστε το φύλλο Νο. 1 και το φύλλο αρ. 2 και το μεταφέρετε πάντα στην τσάντα.
Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων στις ετικέτες.
Μην αγοράζετε μαργαρίνη, καθώς και προϊόντα από τη σημείωση αριθ. 2.
Περιορίστε τον εαυτό σας στην επίσκεψη σε καφετέριες για γρήγορο φαγητό και κυλικείο.
Αρχίστε να τρώτε μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, ψάρια και ξηρούς καρπούς που αντισταθμίζουν τις επιβλαβείς επιδράσεις των trans-λιπαρών.
Περιορίστε τον εαυτό σας στην κατανάλωση των τηγανισμένων τροφίμων.
Στο σπίτι θα πρέπει να προτιμάτε το ψήσιμο στο φούρνο, το ψήσιμο σε μια χύτρα πίεσης και το συνηθισμένο μαγείρεμα στη σόμπα, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες στη λεκάνη οδηγούν στο λίπος να ισομερίζεται.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι αδύνατο να περιορίσετε τον εαυτό σας στη λήψη λιπών ζωικής και φυτικής προέλευσης χωρίς ιατρική συνταγή, καθώς τα μόρια λιπαρών οξέων αποτελούν μέρος των λιπιδίων που περιέχονται σε όλα τα ζωντανά κύτταρα (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, 1966).

Τα λιπίδια είναι τα κύρια συστατικά της μεμβράνης, τα οποία εξαρτώνται άμεσα από τη ζωτική δραστηριότητα του κυττάρου. Επίσης, τα λιπίδια είναι μέρος του δέρματος και εμπλέκονται άμεσα στη θερμομόνωση του σώματός μας. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η λιπιδική λειτουργία και να συμπληρωθούν τα λιπαρά οξέα από τα τρόφιμα. Οι κύριες πηγές λιπιδίων μπορούν να είναι: ψάρια και ιχθυέλαιο, δημητριακά, λαχανικά, ελαιόλαδο και μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, έλαιο λιναριού, έλαιο φύτρου σιταριού, ξηροί καρποί, φύτρα σίτου.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Ζημία της μαργαρίνης για το ανθρώπινο σώμα

Η μαργαρίνη είναι ένα φτηνό ανάλογο του βουτύρου, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, μερικά από τα είδη του είναι σχεδόν δεν διακρίνονται από ένα φυσικό προϊόν. Λόγω του χαμηλού κόστους παραγωγής, ξεπέρασε το πετρέλαιο όσον αφορά τη χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, γλυκών και των περισσότερων τροφίμων. Επομένως, πρέπει να ξέρετε τι είναι βλαβερή μαργαρίνη, πώς και για ποιο σκοπό μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Το ιστορικό της εμφάνισης της μαργαρίνης

Έχει εφευρεθεί στη Γαλλία στα τέλη του 19ου αιώνα. Η ώθηση ήταν η Γαλλική Βιομηχανική Επανάσταση, η οποία προκάλεσε μια μαζική εκροή αγροτικού πληθυσμού στις πόλεις. Αυτό προκάλεσε σημαντική πτώση στην παραγωγή φυσικού βούτυρου αγελάδας στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις και την έλλειψη. Το κόστος του πετρελαίου στη Δυτική Ευρώπη κατά τα έτη αυτά έχει καταστεί υπερβολικό. Ο ίδιος ο αυτοκράτορας Λουδοβίκος ΙΙΙ ανακοίνωσε την ανταμοιβή του δημιουργού ενός προσιτού υποκατάστατου πετρελαίου για τους φτωχούς και τους στρατιώτες.

Ο νικητής του διαγωνισμού ήταν ο χημικός Hippolyte Mege-Mourier. Το 1869, εφευρέθηκε ένα προϊόν που έμοιαζε με το βούτυρο σε εμφάνιση και γεύση και το ονόμαζε μαργαρίνη. Η ουσία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψύξη, ενώ δεν χάνει τις ιδιότητές της και κοστίζει πολύ φθηνότερα από το φυσικό πρωτότυπο. Ως αποτέλεσμα της κρυστάλλωσης, το προϊόν απέκτησε μια μαργαριταρένια λάμψη.

Αρχικά, η διαδικασία έμοιαζε έτσι. Το πεσμένο ζωικό λίπος, συνήθως βοδινό, καταψύχθηκε και πιέστηκε μέσα από φίλτρα υφάσματος. Το ψυχρό πιεσμένο υγρό αναμίχθηκε με το γάλα, το αλάτι και το σπασμένο αγελάδα και το στομάχι. Στη συνέχεια, όλα ήταν χτυπημένα μέχρι να σκληρυνθούν, πλυμένα, αποξηραμένα και συσκευασμένα σε δοχεία εμπορευμάτων. Η μαργαρίνη κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα και παράχθηκε με παρόμοιο τρόπο μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του '30 του 20ού αιώνα.

Με την πάροδο του χρόνου, τα υγρά φυτικά και ζωικά λίπη και έλαια έχουν μάθει να μετατρέπονται σε στερεές πλαστικές πρώτες ύλες. Εμφανισμένες χρωστικές, γεύσεις, αντί για ζωικά λίπη άρχισαν να χρησιμοποιούν καρύδα, φοίνικα, βαμβακέλαιο, σόγια και άλλα έλαια φυτικής προέλευσης, καθώς και συνθετικά.

Η σύνθεση της μαργαρίνης

Τώρα η μαργαρίνη είναι ένα συνδυασμένο μίγμα γαλακτωματοποιημένων λιπαρών και ελαίων που έχουν υποβληθεί σε προκαταρκτική υδρογόνωση και εξευγενισμό, στα οποία έχει προστεθεί νερό ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ειδικά βακτήρια. Η συνοχή του μείγματος εξαρτάται από τις παραμέτρους ψύξης και τον βαθμό μηχανικής επεξεργασίας.

Στην παραγωγή της μαργαρίνης χρησιμοποιείται από 33 έως 40 συστατικά, χωρίς να υπολογίζονται τα βασικά - λαχανικά και (ή) ζωικά λίπη. Βασικά παραδείγματα:

φυτικά έλαια: ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο, καλαμπόκι, φυστίκι, κράμβη, καρύδα, φοίνικα.
σαλάμια (υποκατάστατα ζωικού λίπους);
τρανς λίπη (χημικά τροποποιημένα λίπη);
στερεά κλάσματα φυτικών λιπών.

Η βάση πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη διύλιση και αποσύνθεση. Στη σύνθεση υπάρχουν επίσης:

πόσιμο νερό ·
αγελαδινό γάλα σε διάφορες εκδόσεις (συμπυκνωμένο, αποξηραμένο κλπ.) ·
τροφικό αλάτι τροφίμων
κιτρικό οξύ;
συνθετική βιταμίνη Α σε εξαιρετικά συμπυκνωμένη μορφή.
γαλακτωματοποιητές.
γαλακτικό οξύ.
κιτρικό οξύ;
χρωματισμός τροφίμων ·
γεύσεις ·
συντηρητικά.

Ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο, προστίθενται στη μαργαρίνη σκόνη κακάο, βανιλίνη, βιταμίνες άλλων ομάδων, ζάχαρη, ένθετα (σταφίδες, σοκολάτα, μαγειρικά ψωμάκια κ.λπ.).

Τι είναι βλαβερή μαργαρίνη για το ανθρώπινο σώμα;

Γιατί το ανάλογο του φυσικού πετρελαίου είναι ανεπιθύμητο για φαγητό, δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς, αφού έμαθε τι συνίσταται. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε trans-ισομερή (χημικά τροποποιημένα λίπη), απαγορεύεται η χρήση βαφών, γαλακτωματοποιητών και συντηρητικών, η βλάβη της μαργαρίνης στο σώμα είναι προφανής, δεν αποτελεί συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Οι περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες έχουν εγκαταλείψει τη μαργαρίνη. για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, από το 2014, απαγορεύεται στους κατασκευαστές να το χρησιμοποιούν στην παρασκευή τροφίμων.

Ταυτόχρονα, το φθηνότερο προϊόν, που ονομάζεται μαγειρικό λάδι, και τα ακριβά spreads έχουν περίπου την ίδια επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Οι προσομοιωτές πετρελαίου μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ορμονικές διαταραχές και ακόμη και ογκολογία. Οι κανόνες των θερμίδων που απαιτούνται για τη διατήρηση της ανθρώπινης δραστηριότητας σε προϊόντα που βασίζονται σε τεχνητά λίπη, κατά κανόνα, ξεπερνιούνται, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Ακόμα και ένα σχετικά υγιές άτομο με συχνή κατανάλωση τροφής με βάση τη μαργαρίνη θα υποφέρει από καούρα και στομαχικό άλγος. Το υποκατάστατο βουτύρου που παρασκευάζεται με ζωικά λίπη περιέχει χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Τα παιδιά, οι πάσχοντες από αλλεργίες και τα άτομα που έχουν ήδη χρόνιες ασθένειες, όπως η γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, αντιδρούν ιδιαίτερα ευαίσθητα σε ένα μη φυσικό προϊόν. Εάν πάσχετε από τέτοιες παθολογίες ή σχεδιάζετε εγκυμοσύνη, βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη δυνατότητα να φάτε διάφορα ημιτελικά προϊόντα, είδη ζαχαροπλαστικής. Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε μόνοι σας το φαγητό, αντικαθιστώντας, για παράδειγμα, το ψήσιμο, τη μαργαρίνη με φυσικά λιπαρά προϊόντα παρόμοια στις ιδιότητες.

Τι να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη;

Οποιοδήποτε φυσικό λίπος είναι προτιμότερο από το τεχνητό. Το ηλιέλαιο που περιέχει πολλή βιταμίνη D μπορεί να χρησιμεύσει ως καλό υποκατάστατο.Μετά την αντικατάστασή του με υγρά λίπη, η ποσότητα πρέπει να διπλασιαστεί σε σχέση με το βάρος της μαργαρίνης, δηλαδή 50 g φυτικού ελαίου αντί 100 g μαργαρίνης. Μαργαρίνη υποκατάστατο στο σπίτι μαγείρεμα:

για το ψήσιμο, στην παρασκευή της ζύμης - βούτυρο?
με το ψήσιμο για τη λίπανση των φύλλων ψησίματος - το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο ή το καλαμπόκι, αλλά αναγκαστικά εκλεπτυσμένο, με αναλογία 1: 1.
για τηγάνισμα προϊόντων αλευριού, γέμιση σούπας, λαχανικά ραβδιών και κρέατα - λαχανικά ραφιναρισμένα έλαια μόνο ή με κρέμα γάλακτος, αν το πιάτο δεν ανήκει σε γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα ζωικά λίπη - βοδινό, χοιρινό, αρνί?
όταν τηγανίζουμε κρέας και λαχανικά - οποιοδήποτε είδος υγρών φυτικών και ζωικών λιπών, καθώς και στερεά ζωικά λίπη (λαρδί, χοιρινό λίπος, λίπος καμήλας).

Δεν συνιστάται η χρήση της διασποράς ή της μαργαρίνης γάλακτος ως υποκατάστατο, καθώς η περιεκτικότητα των trans-ισομερών στη σύνθεση της είναι εξίσου μεγάλη.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν;

Η παγκόσμια παραγωγή μαργαρίνης μειώνεται σταδιακά, επιβάλλονται όλο και περισσότεροι περιορισμοί και απαιτήσεις στην ποιότητα αυτού του προϊόντος. Συνολικά υπάρχουν 4 ομάδες μαργαρίνης διαθέσιμες προς πώληση:

στερεό στο φυσικό γάλα (το καλύτερο από την άποψη της ασφάλειας και της γεύσης) - χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βουτύρου.
που περιέχουν τρανς-λιπαρά με βάση συνθετικά υποκατάστατα με την προσθήκη φυτικών ελαίων - για γαστρονομικές ανάγκες.
μαλακές ποικιλίες - χρησιμοποιούνται τόσο ανεξάρτητα όσο και για το ψήσιμο.
απομιμήσεις ποικιλιών - εκδόσεις σάντουιτς με διάφορες γεύσεις, όπως σοκολάτα, καρύδι, ρέγγα, βότανα κλπ.

Η επιθυμία των κατασκευαστών να αποκτήσουν το όσο το δυνατόν μεγαλύτερο κέρδος μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή των τεχνολογικών διαδικασιών, χρήση κακής ποιότητας ή εξαφανισμένων συστατικών. Επιλέγοντας μαργαρίνη, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής. Το διάστημα κυμαίνεται από 3 έως 6 μήνες. Στη συνέχεια - σχετικά με τη σύνθεση του προϊόντος. Η απουσία αγελαδινού γάλακτος και ηλιελαίου πρέπει να ειδοποιείται πρώτα απ 'όλα. Από μια τέτοια αγορά είναι καλύτερα να αρνηθεί.

Μπορεί η μαργαρίνη να είναι χρήσιμη;

Υπάρχουν λίγες θρεπτικές ουσίες σε αυτό, αλλά οι ποιοτικές ποικιλίες μαργαρίνης σε μικρές ποσότητες μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγές βιταμινών και να βοηθήσουν στην ταχεία ικανοποίηση της πείνας. Ως απομίμηση βούτυρο αγελάδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς ψυγείο, για παράδειγμα, στο δρόμο ή στη φύση, επειδή, σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν χειροτερεύει τόσο γρήγορα.

http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.html

Μαργαρίνη, όφελος ή βλάβη

Κατά τη διάρκεια της πρώτης έναρξης της παραγωγής μαργαρίνης, θεωρήθηκε εντελώς αβλαβής και ακόμη και το αντίστροφο - συνιστάται σε εκείνους που έπρεπε να χάσουν βάρος. Επιπλέον, πιστεύεται ότι δεν υπήρχε απολύτως χοληστερόλη και επομένως είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ζωικά λίπη. Κανείς δεν αμφισβήτησε το ισχυρισμό ότι η μαργαρίνη είναι ένα απολύτως διατροφικό προϊόν. Έχοντας πάρει την πορεία του αγώνα για την υγεία τους, οι άνθρωποι μαγειρεμένα φαγητά μόνο σε αυτό. Αλλά κανένας δεν έδινε σημασία στο γεγονός ότι στην ίδια την τεχνολογία παραγωγής υπήρξε μια αλλαγή στη δομή του προϊόντος και το ανθρώπινο σώμα δεν το αφομοιώνει.

Σκευάσματα μαργαρίνης

Οι μαργαρίνες λαμβάνονται με την επεξεργασία λιπών διαφορετικής προέλευσης, τόσο ζωικών όσο και λαχανικών. Αλλά το φυτικό έλαιο στην κανονική του κατάσταση δεν θα σκληρύνει ποτέ. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, υποβλήθηκε σε υδρογόνωση. Επιπλέον, για να βελτιωθεί η εμφάνιση του προϊόντος προστέθηκαν διάφορες γεύσεις, γαλακτωματοποιητές. Υπάρχει νερό στη σύνθεση μαργαρίνης. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή αυτού του προϊόντος, σύμφωνα με τις οποίες υπάρχουν τρεις τύποι:

Το Creamy είναι μια σκληρή μαργαρίνη, η οποία δημιουργείται με βάση το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και τα ζωικά λίπη, καθώς και - στη σύνθεσή του είναι το μαλακό γάλα. Μερικές φορές παράγουν την προσθήκη φυσικού βούτυρου. Το μείγμα φαίνεται να είναι κορεσμένο, έχει μια μάλλον έντονη γεύση, η οποία παρέχεται από το άρωμα, το γάλα σε σκόνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Με αυτή τη μορφή, δεν ωφελεί το σώμα, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές.
Ο παραδοσιακός τύπος μαργαρίνης περιλαμβάνει κορεσμένα ζωικά λίπη και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συνήθως για ποικιλίες σάντουιτς.
Η μαλακή ποικιλία παράγεται από τη σύνθεση σόγιας, ηλίανθου, αλλά και από βαμβάκι και ελαιόλαδο. Σε αυτούς τους τύπους υψηλής περιεκτικότητας σε μονο- και πολυακόρεστα λίπη. Χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και επίσης - το τηγάνισμα.

Ποιος είναι ο κίνδυνος για τον άνθρωπο;

Επί του παρόντος, υπάρχουν ήδη πολλές ενδείξεις βλάβης στις μαργαρίνες για το ανθρώπινο σώμα. Η σύγχρονη ιατρική το έχει χαρακτηρίσει ως κίνδυνο για την υγεία.

Το γεγονός ότι η χημική σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με το φυσικό βούτυρο είναι αναμφισβήτητο, αλλά υπάρχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη στη μαργαρίνη. Φυσικά τίθεται ένα ερώτημα, ποιος είναι ο λόγος;

Οι περισσότεροι τύποι μαργαρίνης παράγονται ως προϊόν επεξεργασίας του φθηνότερου φυτικού ελαίου που έχει περάσει από την εκχύλιση. Αλλά η πιο αναντικατάστατη παρενέργεια δημιουργείται από τη διαδικασία υδρογόνωσης του λίπους. Για να εκτελεστεί αυτή η λειτουργία, το οξείδιο του νικελίου εισάγεται στο προϊόν και υποβάλλεται σε δράση υδρογόνου σε έναν αντιδραστήρα με πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι η καταστροφή της φυσικής δομής, και προκύπτουν τα transisomers. Στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο, γαλακτωματοποιητή με χαρακτηριστικά myelike. Κάνετε λεύκανση, γεμίστε με άρωμα και βαφή.

Όταν υπάρχει υπερβολική χρήση μαργαρίνης στο σώμα, υπάρχουν παραβιάσεις που προκαλούν:

μειωμένη ανοσία.
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
διαταραχές στη σεξουαλική ζωή.
σπάσιμο της εξωκυτταρικής μεμβράνης.
καρδιαγγειακές παθήσεις
παχυσαρκία ·
την εμφάνιση του διαβήτη.
αποβολή.
διαταραχές στην αναπαραγωγική σφαίρα.
ανάπτυξη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος ·
αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα της όρασης.

Αντικατάσταση της μαργαρίνης στη διατροφή

Είναι γνωστό ότι οι περισσότερες συνταγές ψησίματος περιέχουν συστάσεις για τη χρήση μαργαρίνης. Αλλά είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε. Αντί αυτού του συστατικού, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή χρησιμοποιήστε βούτυρο. Στο ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή cottage cheese, καθώς και μαγιονέζα. Η γεύση του ψησίματος από μια τέτοια αντικατάσταση παραμένει αμετάβλητη, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Επιλέγοντας μαργαρίνη

Εάν, ωστόσο, κατά το ψήσιμο, αποφασίσατε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, τότε επιλέξτε προσεκτικά το προϊόν. Δώστε προσοχή στην επισήμανσή του και τους δείκτες GOST, η οποία έχει τα ακόλουθα δεδομένα R 52179-2003.
Είναι καλύτερα αν πρόκειται για κρεμώδη μαργαρίνη που περιέχει τουλάχιστον 60% λιπαρά.
Ένα θετικό στοιχείο είναι η παρουσία στη σύνθεση του βουτύρου και η απουσία βαφών, αρωμάτων.
Λάβετε υπόψη ότι η μαργαρίνη με χαμηλή τιμή αποτελεί άμεση απειλή για την υγεία.
Κατά την περικοπή, το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό χωρίς υγρά προσθήκες.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προτιμάτε καλύτερα να δώσετε προτίμησε συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο. Το περγαμόντο μπορεί να περάσει ασυνήθιστες οσμές.

Επί του παρόντος, η μαργαρίνη χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι αδύνατο να το εγκαταλείψετε τελείως εάν πρέπει να αγοράσετε έτοιμα φαγητά, ειδικά μαγειρικά προϊόντα. Ωστόσο, λιγότερο να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι δίαιτα είναι απολύτως πραγματική.

http://www.otrav.ru/margarin-polza-ili-vred.html

Τι είναι η βλαβερή μαργαρίνη;

Η μαργαρίνη είναι ένα μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών που υδρολύονται. Δημιουργήθηκε από γαλλικό μάγειρα για να αντικαταστήσει το ακριβότερο βούτυρο. Τώρα, βασικά, χρησιμοποιείται στην κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το όφελος και η βλάβη του είναι ένα θέμα που έχει αγγίξει διατροφολόγοι και γιατροί περισσότερο από μία φορά. Ας δούμε τι είναι βλαβερή μαργαρίνη για το ανθρώπινο σώμα; Ποια είναι η χρήση του; Και αξίζει να το φάτε καθόλου;

Είδη μαργαρίνης

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι το προϊόν αυτό χωρίζεται σε δύο ομάδες, ανάλογα με το σκοπό και τη σύνθεσή του:

Κρέμα - περιέχει βούτυρο στη σύνθεση του. Αυτό το είδος φέρει ένα ελάχιστο κίνδυνο και βλάβη. Είναι πιο ευχάριστο στη γεύση και τη μυρωδιά, έχει πιο φυσικό χρώμα κοντά στο βούτυρο. Κατάλληλο για σάντουιτς.
Γάλα - μπορεί να περιλαμβάνει λάδι καρύδας, γάλα, υδρογονωμένο ιχθυέλαιο. Είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο, κρέμες επιδόρπιο.

Μαργαρίνη - όφελος και βλάβη

Πάνω από την ερώτηση: "Είναι βλαβερή η μαργαρίνη και υπάρχει κάποιο όφελος σε αυτήν;" - πολλοί γιατροί και διαιτολόγοι σκέφτηκαν. Αξίζει λοιπόν να τρώμε; Και τι όφελος ή βλάβη θα έχει για το σώμα, αν το χρησιμοποιείτε συχνά;

Πρώτα απ 'όλα, η χρησιμότητά της εξαρτάται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται (θα το συζητήσουμε αργότερα). Η μαργαρίνη περιέχει από μόνη της μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμα μικροστοιχεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο. Έχει επίσης υψηλή διατροφική αξία και, σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη.

Όσο για τη βλάβη του, εδώ και καιρό έχει αποδειχθεί από επιστήμονες. Οι διατροφολόγοι το αποδίδουν σε επικίνδυνα προϊόντα λόγω των trans-λιπαρών που περιέχει, τα οποία εμφανίζονται σε αυτό μετά από μια διαδικασία υδρογόνωσης που έχει διαταραχθεί ή που χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες κακής ποιότητας. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως:

ταχεία παχυσαρκία.
παραβίαση του ανθρώπινου ορμονικού υποβάθρου.
βλάβες στους τοίχους των αρτηριών.
καρδιαγγειακές παθήσεις;
τα αρχικά στάδια της νόσου του Alzheimer.

Για ποιον είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη η μαργαρίνη;

Υπάρχουν 4 ομάδες ατόμων που προτιμούν να σταματούν να χρησιμοποιούν μαργαρίνη και προϊόντα που περιέχουν trans-λιπαρά:

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες (Τα μεταγλυπτικά μπορεί να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη όχι μόνο στη μητέρα αλλά και στο μωρό, υπάρχει πιθανότητα πρόωρης γέννησης, αποβολών, συγγενών ασθενειών και ανεπαρκούς βάρους στο έμβρυο, μπορεί να καταστρέψει την ποιότητα της γαλουχούσας μητέρας και να επηρεάσει την ποσότητα του γάλακτος).
Άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις (Το ίδιο το προϊόν έχει κακή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα ενός ατόμου, τι μπορούμε να πούμε για άτομα που έχουν ήδη προβλήματα με αυτό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών).
Τα ζευγάρια που προσπαθούν να συλλάβουν ένα παιδί (Σε άνδρες, τα τρανς λιπαρά μπορούν να μειώσουν την ποιότητα του σπέρματος και να μειώσουν την παραγωγή τεστοστερόνης στο σώμα. Με συχνή χρήση προϊόντων που έχουν trans-λιπαρά, οι άνδρες και οι γυναίκες μπορούν να αναπτύξουν στειρότητα.
Τα παιδιά (τα τρανς λιπαρά συμβάλλουν στη μείωση της ασυλίας και για ένα παιδί που δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως θα είναι εξαιρετικά καταστροφικό. Ως εκ τούτου, ένα παιδί μπορεί να γίνει επίπονο και εξαιρετικά ευαίσθητο σε κανέναν, ακόμη και στην πιο ήπια ασθένεια).

Ποιες συνέπειες μπορεί να έχει η συχνή χρήση της μαργαρίνης;

Όπως και σε όλα, στη χρήση του πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο, τότε δεν θα έχετε δυσάρεστες συνέπειες μετά τη χρήση του. Εκτός αν, φυσικά, έγινε χωρίς παραβιάσεις. Πώς μπορεί η συχνή κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν trans-λιπαρά στην ανθρώπινη υγεία:

την εμφάνιση του διαβήτη.
πτώση στην όραση?
το αρχικό στάδιο ανάπτυξης ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
αυξάνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
βλάβη της μνήμης και διανοητική καθυστέρηση.
και ακόμη και μια αλλαγή στη σύνθεση του αίματος.

Τι πρέπει να προσέχω κατά την επιλογή της μαργαρίνης;

Αν νομίζετε ότι όλο αυτό το προϊόν είναι απίστευτα επικίνδυνο και δεν υπάρχει καμία εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα, τότε είστε βαθιά λανθασμένοι.

Προς το παρόν, το GOST R 52179-2003 εισάγεται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Όλη η μαργαρίνη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό μπορεί να έχει είτε μια πολύ μικρή ποσότητα trans λίπους που δεν επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα, είτε δεν έχει στη σύνθεσή του.

Εδώ είναι μερικοί κανόνες, με τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο απολύτως ακίνδυνη, αλλά και νόστιμη μαργαρίνη: δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσία του GOST, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση και όλα τα γραμμένα στη συσκευασία. Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες σχετικά με τη σύνθεση αυτού του προϊόντος:

Εάν επιλέξετε κρεμώδη μαργαρίνη, είναι καλύτερα να περιέχει πραγματικό βούτυρο.
Έλλειψη αρωματικών προσθέτων (ή χαμηλής περιεκτικότητάς τους).
Θα πρέπει να εγκαταλείψει αμέσως τα προϊόντα που περιέχουν ΓΤΟ.

Σήμανση (πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν το νόημά τους, αλλά μπορεί να βοηθήσουν στην επιλογή τους):

Το ΜΤ είναι ένα λίπος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
Το MTK είναι ένα προϊόν πιο κατάλληλο για την παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής.
MTS - χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής (περισσότερο γνωστού ως μαγειρικό λάδι).
ΜΜ - χρησιμοποιείται για σάντουιτς (στη δομή του είναι αρκετά μαλακό).
Το SWC είναι ένα προϊόν κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο.

Άλλοι κανόνες:

Η συσκευασία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από φύλλο αλουμινίου, ώστε να μην απορροφά ανεπιθύμητες οσμές και να μην είναι διαθέσιμο για ηλιακό φως.
Δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή ψαριών ή ηλίανθου. Αυτό μπορεί να σημαίνει την προσθήκη κατώτερης ποιότητας και φθηνότερων πρώτων υλών.
Η τιμή δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.
Το χρώμα του θα πρέπει να είναι ομαλό σε όλη την επιφάνεια της ράβδου, χωρίς λεκέδες, σκουρόχρωμα και λεκέδες.
Σε μια περικοπή δεν πρέπει να υπάρχουν σταγονίδια υγρού.
Η μαργαρίνη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες, σε θερμοκρασία από 0 έως 3 μοίρες.

Ελπίζουμε ότι αυτοί οι κανόνες θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τη μαργαρίνη, η οποία φέρνει το μέγιστο όφελος. Αξίζει επίσης να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα μαργαρίνης στην καθημερινή διατροφή σας. Μετά από όλα, τώρα ξέρετε τι μπορεί να οδηγήσει η χρήση τους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι υπάρχουν πολύ πιο χρήσιμα προϊόντα για το σώμα.

Βίντεο

Αυτό το βίντεο παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της μαργαρίνης.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

Πώς εμφανίστηκε η μαργαρίνη και πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές για το σώμα;

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαργαρίνης για το ανθρώπινο σώμα πρέπει να γνωρίζουν όλους όσους χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν συχνά.

Η μαργαρίνη επινοήθηκε από γάλλους σεφ ως φθηνότερη εναλλακτική λύση από το βούτυρο. Από τότε, οι γιατροί και οι διαιτολόγοι έχουν συζητήσει πόσο βλαβερό είναι για το σώμα.

Αυτό το προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Εύλογη τιμή.
Υψηλή θερμίδα - 740 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Κρεμώδη γεύση.
Μπορεί να αντικαταστήσει τα ζωικά λίπη στη διατροφή των ανθρώπων στους οποίους απαγορεύονται.
Καλά χαρακτηριστικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο.

Τι είναι περισσότερο η μαργαρίνη - καλή ή βλαβερή;

Φυσικά, το τεχνητό προϊόν είναι κατά πολλούς τρόπους κατώτερο από τη χρησιμότητα του φυσικού βούτυρου. Η μαργαρίνη είναι φτιαγμένη από φυτικά λίπη. Στη διαδικασία παραγωγής, τα λιπαρά οξέα χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους, αποκτώντας επιβλαβείς ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στο σχηματισμό των trans-λιπαρών. Χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες ελαχιστοποιούνται.

Η μαργαρίνη με συχνή χρήση καταστρέφει την ανθρώπινη υγεία προκαλώντας:

Η ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης - υδρογονωμένων λιπών δεν είναι πλήρως διασπασμένη, και οι πλάκες χοληστερόλης σχηματίζονται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται βουτυλοξυανισόλη και βουτυλοξυτολουόλιο, που προκαλούν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Οι γαλακτωματοποιητές καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Όλες αυτές οι βλαβερές ουσίες μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων σοβαρών καρδιακών προσβολών και ισχαιμίας.
Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, η συνεχής κατανάλωση τροφής οδηγεί στην παχυσαρκία, η οποία με τη σειρά της μπορεί να προκαλέσει διαβήτη.

Από τα παραπάνω, είναι σαφές ότι η μαργαρίνη έχει το μοναδικό αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - τη χαμηλή τιμή της. Αλλά η τιμή της υγείας είναι υψηλότερη. Αντικαταστήστε την καθημερινή κατανάλωση φθηνής μαργαρίνης με λιγότερο φυσικό βούτυρο. Και καλύτερα, τρώνε λαχανικά, λιναρόσπορο, ηλιέλαιο. Δεν έχουν "κακή" χοληστερόλη. Είναι θερμίδες, αλλά αφομοιώνονται πλήρως από το σώμα.

Λίγη ιστορία

Το 1813, ο Γάλλος Michel Chevreul εφευρέθηκε λιπαρό οξύ, το οποίο ονόμασε μαργαρίνη (από τις καταθέσεις μαργαριτών - μαργαριτών - μαργαριταριών λιπαρών οξέων). Η μελέτη της νέας ουσίας συνεχίστηκε από το γερμανικό Heinz το 1853.

Λίγα χρόνια αργότερα, αυτή η επιστημονική εφεύρεση ήταν η βάση για τη δημιουργία ενός νέου προϊόντος, το οποίο αντικαθιστά το βούτυρο. Αυτό το προϊόν προοριζόταν για τους Γάλλους στρατιώτες και τους φτωχούς. Για την εφεύρεση ενός υποκατάστατου ζωικού βουτύρου, ο αυτοκράτορας Ναπολέων ο Τρίτος υποσχέθηκε μια ανταμοιβή.

Ήταν οι πρώτοι που σκέφτονται για ποια μαργαρίνη είναι κακή και από τι αποτελείται. Αλλά δεν είχαν άλλη επιλογή. Κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, πολλοί λαοί της Ευρώπης βρισκόταν στα πρόθυρα της πείνας και η μαργαρίνη τους έσωσε κυριολεκτικά από την πείνα, επειδή δεν υπήρχαν φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πολύ γρήγορα, το προϊόν κέρδισε δημοτικότητα σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, οι δραστηριότητες της παραγωγής του άνθισαν και υποσχέθηκαν μεγάλα οφέλη. Λίγες φορές σκέφτηκαν τους κινδύνους για την υγεία τους.

Σύνθεση

Σήμερα, οι κατασκευαστές προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν τη βλάβη της μαργαρίνης, κάνοντάς την χωρίς υδρογονωμένα λίπη.

Έτσι, η μαργαρίνη είναι πραγματικά επιβλαβής; Από τι αποτελείται ένα σύγχρονο προϊόν; Πολλοί πιστεύουν ότι το πετρέλαιο συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεσή του! Αυτή η φαντασία είναι ριζωμένη στο μυαλό των πελατών λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της μαργαρίνης. Επίσης, τα μυαλά των σύγχρονων επηρεάστηκαν από τις εφευρέσεις των συγγραφέων της επιστημονικής φαντασίας, που φοβίζουν τους αναγνώστες με προβλέψεις μαζικού λιμού στο μέλλον.

Σε χώρες του κόσμου, η μαργαρίνη είναι κατασκευασμένη από διάφορα φυτικά έλαια, τα οποία παράγονται επί τόπου. Στην Ευρώπη, αυτό είναι κραμβέλαιο, στη χώρα μας είναι εξευγενισμένο ηλιέλαιο, το οποίο δεν έχει οσμή. Στην Αμερική, πρώτες ύλες σόγιας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαργαρίνης. Η μαργαρίνη χαμηλής θερμιδικής αξίας λαμβάνεται από φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας.

Η ίδια η αρχή του μετασχηματισμού των φυσικών φυτικών λιπών σε μια στερεή κατάσταση, στην οποία υποβάλλονται σε ανεπαρκή επεξεργασία και απορροφάται από το σώμα, είναι επιβλαβής.

Διατίθεται σε τραπέζι και μαργαρίνη σάντουιτς. Με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, σχετίζονται με το βούτυρο. Αλλά τα θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα προϊόντα δεν έχουν αρχικά ενσωματωθεί. Τα ιχνοστοιχεία, τα συμπληρώματα βιταμινών προστίθενται επιπλέον στην υφή του. Επίσης, η κρεμώδης γεύση επιτυγχάνεται με την εισαγωγή φυσικών συστατικών - ζάχαρη, βούτυρο. Πριν από μερικά χρόνια, η μαραγκίνη Rama ήταν πολύ δημοφιλής, η οποία είχε έντονη κρεμώδη γεύση.

Σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος

Και το εναλλακτικό φυσικό προϊόν είναι διαθέσιμο σε τιμή. Ως εκ τούτου, η μαργαρίνη δεν χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο σε μεγάλες ποσότητες. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για τη διατήρηση της υγείας και τη μετάβαση στη χρήση των φυτικών ελαίων και του βουτύρου (πράγμα που, παρεμπιπτόντως, βλάπτει και το σώμα με συχνή χρήση).

Η μαργαρίνη αποθηκεύεται για πολύ καιρό, μπορείτε να την αγοράσετε με ασφάλεια για μελλοντική χρήση. Θερμοκρασία αποθήκευσης - 0-4 C. Παράλληλα, διατηρούνται τα ευεργετικά συστατικά που εισάγονται στη σύνθεση κατά τη διάρκεια της παραγωγής.

Βίντεο: μαργαρίνη έναντι βουτύρου.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Κατά τη διάρκεια της τήξης υπό τη δράση της υψηλής θερμοκρασίας, τα μόρια του φυτικού λίπους καταστρέφονται, σχηματίζοντας trans-λιπαρά. Καταστρέφουν την ορμονική ισορροπία στο σώμα. Η προστατευτική λειτουργία της υγείας μειώνεται, οι μεταβολικές διαδικασίες διαταράσσονται.

Στις δυτικές χώρες έχει θεσπιστεί νόμος ο οποίος καθορίζει την πλήρη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία. Οι ίδιοι οι αγοραστές μπορούν να αποφασίσουν εάν χρειάζονται ένα προϊόν τέτοιου περιεχομένου.

Πολλές ασθένειες αναπτύσσονται ταχύτερα όταν χρησιμοποιούν ανθυγιεινά τρόφιμα. Πρέπει να γνωρίζετε για τις συνέπειες της χρήσης φθηνού νόστιμου προϊόντος. Ορισμένες κατηγορίες καταναλωτών αντενδείκνυται για ιατρικούς λόγους. Αυτό είναι:

Ασθενείς με ασθενή ανοσία.
Ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.
Ογκολογία.
Ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Νοσηλευτικές και έγκυες γυναίκες.
Άνδρες

Οι σύγχρονες συνθέσεις μαργαρίνης αποκλείουν τον σχηματισμό βαριών ενώσεων, των trans-λιπαρών. Ως εκ τούτου, υπάρχει αυτό το ανέξοδο νόστιμο προϊόν σε λογικές ποσότητες δεν είναι πιο επικίνδυνο για την υγεία από τη χρήση του βουτύρου.

http://otravleniehelp.ru/produkty/margarin-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Μαργαρίνη: Τα οφέλη και η βλάβη στην ανθρώπινη υγεία

Μαργαρίνη: Τα οφέλη ή η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Αυτό το προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Εύλογη τιμή.
Υψηλή θερμίδα - 740 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Κρεμώδη γεύση.
Μπορεί να αντικαταστήσει τα ζωικά λίπη στη διατροφή των ανθρώπων στους οποίους απαγορεύονται.
Καλά χαρακτηριστικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο.

Η μαργαρίνη με συχνή χρήση καταστρέφει την ανθρώπινη υγεία προκαλώντας:

Η ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης - υδρογονωμένων λιπών δεν είναι πλήρως διασπασμένη, και οι πλάκες χοληστερόλης σχηματίζονται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται βουτυλοξυανισόλη και βουτυλοξυτολουόλιο, που προκαλούν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Οι γαλακτωματοποιητές καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Όλες αυτές οι βλαβερές ουσίες μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων σοβαρών καρδιακών προσβολών και ισχαιμίας.
Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, η συνεχής κατανάλωση τροφής οδηγεί στην παχυσαρκία, η οποία με τη σειρά της μπορεί να προκαλέσει διαβήτη.

Από τα παραπάνω, είναι σαφές ότι η μαργαρίνη έχει το μοναδικό αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - τη χαμηλή τιμή της. Αλλά η τιμή της υγείας είναι υψηλότερη.

Αντικαταστήστε την καθημερινή κατανάλωση φθηνής μαργαρίνης με λιγότερο φυσικό βούτυρο. Και καλύτερα, τρώνε λαχανικά, λιναρόσπορο, ηλιέλαιο.

Δεν έχουν "κακή" χοληστερόλη. Είναι θερμίδες, αλλά αφομοιώνονται πλήρως από το σώμα.

Η μαργαρίνη κέρδισε δημοτικότητα λόγω της κρεμώδους γεύσης και της προσιτής τιμής. Σε πολλές χώρες, η μαργαρίνη πωλείται σε όγκους συγκρίσιμους με το βούτυρο και το φυτικό έλαιο. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σάντουιτς, τηγανητό σε αυτό, προστίθεται στη ζύμη για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων κ.ο.κ.

Η σύνθεση των διαφόρων τύπων μαργαρίνης ποικίλλει, αλλά βασίζεται σε στερεά φυτικά λίπη, γαλακτωματοποιητές, νερό, πρόσθετα γεύσης.

Το 1813, ο Γάλλος Michel Chevreul εφευρέθηκε λιπαρό οξύ, το οποίο ονόμασε μαργαρίνη (από τις καταθέσεις μαργαριτών - μαργαριτών - μαργαριταριών λιπαρών οξέων).

Η μελέτη της νέας ουσίας συνεχίστηκε από το γερμανικό Heinz το 1853.

Το προϊόν στην τρέχουσα μορφή του συντέθηκε από τον επιστήμονα Hippolytus Mezh-Murye πριν από περίπου έναν αιώνα. Το τεχνητό λάδι δεν έχει χαλάσει για πολύ καιρό, είχε μια αποδεκτή γεύση, στρατιώτες του γαλλικού στρατού έγιναν οι πρώτοι καταναλωτές του.

Ήταν οι πρώτοι που σκέφτονται για ποια μαργαρίνη είναι κακή και από τι αποτελείται. Αλλά δεν είχαν άλλη επιλογή.

Κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, πολλοί λαοί της Ευρώπης βρισκόταν στα πρόθυρα της πείνας και η μαργαρίνη τους έσωσε κυριολεκτικά από την πείνα, επειδή δεν υπήρχαν φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ποια μαργαρίνη είναι λιγότερο επιβλαβής; Η απάντηση είναι εκείνη στην οποία ένα μεγάλο μερίδιο λαμβάνεται με την προσθήκη φυσικών προϊόντων - βούτυρο, γάλα. Υπάρχουν μερικές συνταγές που περιέχουν λιγότερο από το ήμισυ του trans λιπαρά.

Τα ιχνοστοιχεία, τα συμπληρώματα βιταμινών προστίθενται επιπλέον στην υφή του. Επίσης, η κρεμώδης γεύση επιτυγχάνεται με την εισαγωγή φυσικών συστατικών - ζάχαρη, βούτυρο.

Πριν από μερικά χρόνια, η μαραγκίνη Rama ήταν πολύ δημοφιλής, η οποία είχε έντονη κρεμώδη γεύση.

Οι βλάβες και τα οφέλη είναι σχετικές έννοιες. Δεν μπορούμε να πούμε για τις ευεργετικές επιδράσεις στο υποκατάστατο του πετρελαίου του ανθρώπινου σώματος. Οι σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής εμποδίζουν την εφαρμογή πολλών βλαβών στο σώμα με στερεά λίπη.

Η σύγχρονη μαργαρίνη δεν δίνει έντονο σχηματισμό πλάκας χοληστερόλης, καθώς είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.

Και το εναλλακτικό φυσικό προϊόν είναι διαθέσιμο σε τιμή. Ως εκ τούτου, η μαργαρίνη δεν χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο σε μεγάλες ποσότητες.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για τη διατήρηση της υγείας και τη μετάβαση στη χρήση των φυτικών ελαίων και του βουτύρου (πράγμα που, παρεμπιπτόντως, βλάπτει και το σώμα με συχνή χρήση).

: μαργαρίνη έναντι βουτύρου.

Ασθενείς με ασθενή ανοσία.
Ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.
Ογκολογία.
Ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Νοσηλευτικές και έγκυες γυναίκες.
Άνδρες

Η μαργαρίνη μπορεί να επηρεάσει την πλήρη εξέλιξη του εμβρύου, υπάρχει κίνδυνος να γεννήσει ένα πρόωρο μωρό. Η διείσδυση του trans λίπους στο μητρικό γάλα δεν θα ωφελήσει το μωρό. Οι άνδρες σε ηλικία τεκνοποίησης θα πρέπει να σκεφτούν τη συνέχιση του αγώνα. Η μελέτη έδειξε ότι οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου, κακοποιώντας τη μαργαρίνη και τη μαγιονέζα, έχουν αδύναμο σπέρμα. Έτσι, αν θέλετε να συλλάβετε ένα παιδί, μπορεί να προκύψουν προβλήματα.

Μαργαρίνη, όφελος ή βλάβη

Κατά τη διάρκεια της πρώτης έναρξης της παραγωγής μαργαρίνης, θεωρήθηκε εντελώς αβλαβής και ακόμη και το αντίστροφο - συνιστάται σε εκείνους που έπρεπε να χάσουν βάρος.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι δεν υπήρχε απολύτως χοληστερόλη και επομένως είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ζωικά λίπη. Κανείς δεν αμφισβήτησε το ισχυρισμό ότι η μαργαρίνη είναι ένα απολύτως διατροφικό προϊόν. Έχοντας πάρει την πορεία του αγώνα για την υγεία τους, οι άνθρωποι μαγειρεμένα φαγητά μόνο σε αυτό.

Αλλά κανένας δεν έδινε σημασία στο γεγονός ότι στην ίδια την τεχνολογία παραγωγής υπήρξε μια αλλαγή στη δομή του προϊόντος και το ανθρώπινο σώμα δεν το αφομοιώνει.

Σκευάσματα μαργαρίνης

Επιπλέον, για να βελτιωθεί η εμφάνιση του προϊόντος προστέθηκαν διάφορες γεύσεις, γαλακτωματοποιητές. Υπάρχει νερό στη σύνθεση μαργαρίνης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή αυτού του προϊόντος, σύμφωνα με τις οποίες υπάρχουν τρεις τύποι:

Το Creamy είναι μια σκληρή μαργαρίνη, η οποία δημιουργείται με βάση το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και τα ζωικά λίπη, καθώς και - στη σύνθεσή του είναι το μαλακό γάλα. Μερικές φορές παράγουν την προσθήκη φυσικού βούτυρου. Το μείγμα φαίνεται να είναι κορεσμένο, έχει μια μάλλον έντονη γεύση, η οποία παρέχεται από το άρωμα, το γάλα σε σκόνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Με αυτή τη μορφή, δεν ωφελεί το σώμα, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές.
Ο παραδοσιακός τύπος μαργαρίνης περιλαμβάνει κορεσμένα ζωικά λίπη και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συνήθως για ποικιλίες σάντουιτς.
Η μαλακή ποικιλία παράγεται από τη σύνθεση σόγιας, ηλίανθου, αλλά και από βαμβάκι και ελαιόλαδο. Σε αυτούς τους τύπους υψηλής περιεκτικότητας σε μονο- και πολυακόρεστα λίπη. Χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και επίσης - το τηγάνισμα.

Ποιος είναι ο κίνδυνος για τον άνθρωπο;

Για να εκτελεστεί αυτή η λειτουργία, το οξείδιο του νικελίου εισάγεται στο προϊόν και υποβάλλεται σε δράση υδρογόνου σε έναν αντιδραστήρα με πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι η καταστροφή της φυσικής δομής, και προκύπτουν τα transisomers.

Στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο, γαλακτωματοποιητή με χαρακτηριστικά myelike. Κάνετε λεύκανση, γεμίστε με άρωμα και βαφή.

Όταν υπάρχει υπερβολική χρήση μαργαρίνης στο σώμα, υπάρχουν παραβιάσεις που προκαλούν:

μειωμένη ανοσία.
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
διαταραχές στη σεξουαλική ζωή.
σπάσιμο της εξωκυτταρικής μεμβράνης.
καρδιαγγειακές παθήσεις
παχυσαρκία ·
την εμφάνιση του διαβήτη.
αποβολή.
διαταραχές στην αναπαραγωγική σφαίρα.
ανάπτυξη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος ·
αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα της όρασης.

Αντικατάσταση της μαργαρίνης στη διατροφή

Είναι γνωστό ότι οι περισσότερες συνταγές ψησίματος περιέχουν συστάσεις για τη χρήση μαργαρίνης. Αλλά είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε.

Αντί αυτού του συστατικού, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή χρησιμοποιήστε βούτυρο. Στο ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή cottage cheese, καθώς και μαγιονέζα.

Η γεύση του ψησίματος από μια τέτοια αντικατάσταση παραμένει αμετάβλητη, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Επιλέγοντας μαργαρίνη

Εάν, ωστόσο, κατά το ψήσιμο, αποφασίσατε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, τότε επιλέξτε προσεκτικά το προϊόν. Δώστε προσοχή στην επισήμανσή του και τους δείκτες GOST, η οποία έχει τα ακόλουθα δεδομένα R 52179-2003.
Είναι καλύτερα αν πρόκειται για κρεμώδη μαργαρίνη που περιέχει τουλάχιστον 60% λιπαρά.
Ένα θετικό στοιχείο είναι η παρουσία στη σύνθεση του βουτύρου και η απουσία βαφών, αρωμάτων.
Λάβετε υπόψη ότι η μαργαρίνη με χαμηλή τιμή αποτελεί άμεση απειλή για την υγεία.
Κατά την περικοπή, το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό χωρίς υγρά προσθήκες.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προτιμάτε καλύτερα να δώσετε προτίμησε συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο. Το περγαμόντο μπορεί να περάσει ασυνήθιστες οσμές.

Επί του παρόντος, η μαργαρίνη χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων.

Είναι αδύνατο να το εγκαταλείψετε τελείως εάν πρέπει να αγοράσετε έτοιμα φαγητά, ειδικά μαγειρικά προϊόντα. Ωστόσο, λιγότερο να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι δίαιτα είναι απολύτως πραγματική.

Τα οφέλη ή η βλάβη της μαργαρίνης

Μόλις το προϊόν αυτό δημιουργήσει μια φούσκα στην αγορά παντοπωλείων. Έγινε μια πραγματική σωτηρία για ανθρώπους που έχουν υποστεί όλες τις δυστυχίες του πολέμου. Η οξεία έλλειψη τροφίμων αναγκάστηκε να εγκατασταθεί για φθηνά υποκατάστατα ελίτ προϊόντα.

Αλλά, παρά την αξία του, η μαργαρίνη ουσιαστικά δεν έχασε το βούτυρο στη γεύση. Ως εκ τούτου, ακόμη και αν είχαμε αποχαιρετήσει τις στερήσεις, οι νοικοκυρές άφησαν αυτό το προϊόν ως συστατικό σε νόστιμα σπιτικά φαγητά και άλλα πιάτα.

Μέχρι σήμερα, οι κατασκευαστές έχουν αλλάξει πολύ τη σύνθεση αυτού του προϊόντος, και όχι προς το καλύτερο. Από εδώ και πολυάριθμους μύθους για τον κίνδυνο ενός φαινομενικά τέτοιου ακίνδυνου προϊόντος.

Και πού είναι η αλήθεια; Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε με αυτό, το όφελος ή βλάβη της μαργαρίνης μπορεί να αναμένεται από τον αγοραστή.

Η σύνθεση της μαργαρίνης

Ένα πρόσωπο μακριά από τη βιομηχανία τροφίμων είναι απίθανο να είναι σε θέση να απαντήσει με ακρίβεια ό, τι περιέχεται σε ένα πακέτο με όμορφη συσκευασία.

Σύμφωνα με τα πρότυπα, η μαργαρίνη είναι ένα γαλάκτωμα νερού-λιπαρών με την προσθήκη βοηθητικών συστατικών.

Οι εκπλήξεις από τους κατασκευαστές αρχίζουν αμέσως με τη βάση του προϊόντος και τα ίδια αυτά έκδοχα στις περισσότερες περιπτώσεις αντιπροσωπεύουν ένα πλήρες μυστήριο στον τελικό αγοραστή.

Η μαργαρίνη παρασκευάζεται από λιπαρή βάση - πρόκειται για έλαια που δεν έχουν αρωματικές ή γευστικές ιδιότητες. Στα κράτη, για παράδειγμα, για την παραγωγή χρησιμοποιημένου σογιέλαιου.

Ταυτόχρονα, στους ανοιχτούς χώρους της Δυτικής Ευρώπης ασκούν ενεργά παραγωγή βασισμένη στο κραμβέλαιο. Οι γερμανοί παραγωγοί προσθέτουν λαρδί σε ορισμένες ποικιλίες (γνωστές σε μας ως έλαιο λαρδί).

Το προϊόν με χαμηλές θερμίδες παρασκευάζεται από φοινικέλαιο και λάδι καρύδας.

το γάλα, την ξινή κρέμα ή την καζεΐνη νατρίου ως υποκατάστατο ·
βούτυρο ·
ζάχαρη ·
αλάτι για τη βελτίωση της γεύσης και την πρόληψη της πιτσίλιας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
συντηρητικά (κιτρικό, σορβικό ή βενζοϊκό οξύ).
γαλακτωματοποιητές για την αύξηση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος.
οξειδωτικά μέσα (συνήθως χορηγούμενα μαζί με τοκοφερόλη ή λεκιθίνη).
σε μεμονωμένες ποικιλίες μπορεί να περιέχει αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα (εκχύλισμα καφέ και σοκολάτας, βανίλια).

Μαργαρίνη Ποικιλία

Μέχρι σήμερα, παράγουν διάφορες ποικιλίες. Οι πιο κοινές ποικιλίες μεταξύ τους είναι η μαργαρίνη, το μαλακό σάντουιτς και το σκουός. Σε ξεχωριστή κατηγορία εισηγμένο προϊόν "υψηλής ποιότητας". Το τι και πού πρέπει να χρησιμοποιηθεί μπορεί να προσδιοριστεί με τη σήμανση που αναγράφεται στη συσκευασία.

Το MT είναι μια συμπαγής ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων τροφίμων.
MTS - συνιστάται για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής.
Το MTK είναι μια ποικιλία κατάλληλη για την παρασκευή σουφλιών προσφοράς και πλήρωσης κρέμας.
Το MM είναι ένας μαλακός βαθμός που συνιστάται για σάντουιτς ("Rama").
MZHP / MZHK - το υγρό μαγειρικό λίπος που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας και το τηγάνισμα.

Συχνά, οι καταναλωτές επιλέγουν μια μαλακή ποικιλία - τραπέζι μαργαρίνη, προσθέτοντάς τα σε αρτοσκευάσματα ή επεκτείνοντάς τα στο ψωμί. Ορισμένοι αγοραστές προτιμούν να αντικαταστήσουν τη μαργαρίνη με μια εξάπλωση. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό.

Δεδομένου ότι, εκτός από τις χαμηλές τιμές, αυτά τα δύο προϊόντα δεν συνδέουν πλέον τίποτα.

Επιπλέον, η σύνθεση της μαργαρίνης σύμφωνα με την GOST διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς, ενώ δεν υπάρχουν σαφείς οδηγίες σχετικά με την ποσότητα και την ποιότητα των συστατικών της διασποράς.

Μαργαρίνη γάλακτος και κρέμας: σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα και πεδίο εφαρμογής

Ο πίνακας είναι ένας ξεχωριστός βαθμός ο οποίος, με τη σειρά του, υποδιαιρείται σε δύο όψεις. Και τα δύο προϊόντα διαφέρουν ως προς τη γεύση. Ως εκ τούτου, οι συστάσεις για χρήση στις μαγειρικές περιοχές για τους είναι διαφορετικές.

Κρεμώδης μαργαρίνη

Στην παραγωγή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης.

Ένα υποχρεωτικό συστατικό της κρέμας μαργαρίνης είναι το αγελαδινό γάλα, το μάζα του οποίου πρέπει να είναι περίπου 25%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της ποικιλίας είναι 743 kcal / 100 g προϊόντος.

Ιδανικό για γλυκά και χοντρές κρέμες. Σύμφωνα με κριτικές, πάνε καλά με σάντουιτς.

Μαργαρίνη γάλακτος

Παρά το πολλά υποσχόμενο της όνομα, το γάλα δεν είναι παρόν σε αυτό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από τον κρεμώδη συνάδελφό του. Η βάση της σύνθεσης είναι λίπη ζωικής προέλευσης και πρωτεϊνικές ενώσεις. Calorie γαλακτοκομικών προϊόντων 770 kcal / 100 g. Το προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε είδη ζαχαροπλαστικής.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαργαρίνης

Το κύριο πλεονέκτημα της μαργαρίνης είναι η ενεργειακή αξία του προϊόντος, το οποίο έχει υψηλότερα ποσοστά σε σχέση με το φυσικό βούτυρο. Ως εκ τούτου, σας επιτρέπει να κορεστεί γρήγορα το σώμα, εξαλείφοντας την αίσθηση της πείνας.

Επιπλέον, η μαργαρίνη δεν περιέχει χοληστερόλη. Έτσι, με μέτρια κατανάλωση, δεν αυξάνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και δεν προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων.

Όσον αφορά τα διαιτητικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μαργαρίνης, η γνώμη των ειδικών σε αυτό το θέμα είναι διφορούμενη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαργαρίνης γάλακτος και του βουτύρου είναι περίπου η ίδια. Το μόνο πλεονέκτημα - το ποσό του μαγειρικού ελαίου, το οποίο μπορείτε να φάτε με ψωμί κάθε φορά, θα είναι μικρότερο από ό, τι όταν τρώτε σάντουιτς με φυσικό βούτυρο.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις βιταμίνες που φέρονται ότι περιέχονται στις ράβδους ενός ανοικτού κίτρινου χρώματος. Είναι πραγματικά παρόντες εκεί, καθώς και κάποια ιχνοστοιχεία. Αλλά προστίθενται τεχνητά στη μαργαρίνη. Έτσι τα οφέλη τους για το σώμα θα είναι μικρά.

Βλάβη στο σώμα

Πιθανή βλάβη της μαργαρίνης είναι το πιο συζητημένο θέμα. Το προϊόν μπορεί να περιέχει χημικά και trans-λιπαρά. Είναι το τελευταίο στοιχείο που φοβίζει τον αγοραστή. Οι ουσίες αυτές είναι τεχνητής προέλευσης, για την επεξεργασία των οποίων δεν υπάρχουν ένζυμα στο σώμα. Ως εκ τούτου, με την τακτική χρήση του trans λιπαρά, μπορείτε να υπονομεύσετε σοβαρά την υγεία σας:

παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών.
μειωμένη ανοσία.
αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη, εμφάνιση κακοήθων όγκων,
επιδείνωση της ποιότητας του μητρικού γάλακτος ·
χαμηλό βάρος γέννησης μωρά σε γυναίκες που τρώνε τακτικά χαμηλής ποιότητας μαργαρίνη?
την υποβάθμιση της ποιότητας του σπέρματος στους άνδρες, την ανάπτυξη της στειρότητας.

Επομένως, σε αυτό το θέμα, η γνώμη των εμπειρογνωμόνων είναι σαφής. Με κανονική χρήση σε μεγάλες ποσότητες, η μαργαρίνη έχει βλαβερή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ειδικά αν, για να σωθεί, η επιλογή γίνεται υπέρ ενός φθηνού προϊόντος χαμηλής ποιότητας.

Ένα άλλο μειονέκτημα της μαργαρίνης - φοινικέλαιο στη σύνθεση. Σήμερα αναγνωρίζεται ως ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα. Η πλούσια σύνθεση, που έπρεπε να φέρει το όφελος, ήταν ο εχθρός του ανθρώπινου σώματος. Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την προσφορά μαργαρίνης σε αλλεργίες και μικρά παιδιά. Και βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τη σύνθεση, η οποία θα δείχνει τον τύπο της βάσης των φυτών.

Πώς να επιλέξετε μαργαρίνη

Όταν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη για ψήσιμο ή για σάντουιτς, πρέπει να είστε υπεύθυνοι για την επιλογή αυτού του προϊόντος. Γνωρίζοντας ορισμένους από τους κανόνες, μπορείτε να αγοράσετε ένα υγιεινό ή τουλάχιστον ασφαλές μαγειρικό λάδι. Για να γίνει αυτό, σας προσφέρουμε να διαβάσετε το σημείωμα για τον αγοραστή

Μην αγοράζετε φθηνό προϊόν στα καταστήματα. Το κόστος της μαργαρίνης αυξάνεται ανάλογα με την ποιότητά της. Ως εκ τούτου, η χαμηλή τιμή είναι ένα σίγουρο σημάδι μιας πλούσιας χημικής σύνθεσης και της πλήρους απουσίας φυσικών συστατικών.
Ένα ποιοτικό προϊόν προσφέρεται μόνο σε συσκευασίες με αλουμινόχαρτο, οι οποίες δεν μεταδίδουν ακτίνες φωτός και υπερβολικές οσμές.
Πάντα να διαβάζετε τη σύνθεση. Κατά προτίμηση η απουσία γευστικών και γαλακτωματοποιητών.
Το χρώμα της μαργαρίνης πρέπει να είναι ομοιόμορφα κίτρινο, απαλλαγμένο από μουτζούρες και λεκέδες. Οποιαδήποτε ασυμφωνία μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής ή αποθήκευσης του προϊόντος.
Η διάρκεια ζωής της μαργαρίνης στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τον ενάμιση μήνα. Σε κατεψυγμένη μορφή, το προϊόν ισχύει μόνο για δύο μήνες.

Τέλος, επιστρέφουμε στο κύριο ερώτημα: είναι δυνατόν να τρώμε μαργαρίνη με ψωμί ή είναι καλύτερα να εγκαταλείψουμε μια φθηνή εναλλακτική λύση στο βούτυρο; Μπορείτε να φάτε, να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη στο ψήσιμο και άλλα πιάτα. Αλλά με την υψηλή ποιότητα αυτού του προϊόντος. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με αυτό, μην διακινδυνεύετε την υγεία σας. Διαφορετικά, η εξοικονόμηση θα είναι αμφισβητήσιμη.

Μαργαρίνη - τα οφέλη ή η βλάβη στο σώμα, είδη προϊόντων

Οι διαφορές σχετικά με την ωφέλεια ή τη βλάβη που προκαλεί η μαργαρίνη στην ανθρώπινη υγεία δεν έχουν υποχωρήσει ακόμη, αλλά πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν όσο το δυνατόν λιγότερο στην κουζίνα τους.

Το προϊόν, το οποίο εφευρέθηκε ως φθηνό και προσιτό ανάλογο του βουτύρου, κάποτε έσωσε ανθρώπινες ζωές. Σήμερα θεωρείται επικίνδυνο και οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής δεν κουράζονται να μιλάνε για τη βλαβερότητα του trans λιπαρών στη σύνθεση της μάζας.

Στην πραγματικότητα, ακόμη και στη μαργαρίνη, μπορείτε να βρείτε θετικές ιδιότητες. Και όλα τα ίδια trans trans λιπαρά, πολλοί κατασκευαστές προϊόντων έχουν εγκαταλειφθεί εδώ και πολύ καιρό.

Περιγραφή και τύποι προϊόντων

Υπάρχει ένας μύθος μεταξύ των ανθρώπων ότι τα προϊόντα πετρελαίου αποτελούν τη βάση για την παραγωγή μαργαρίνης.

Αυτή η ιδέα ήταν πολύ άρεσε από τους haters της ιδιαίτερης γεύσης του προϊόντος που προώθησε ενεργά στις μάζες και εδραιώθηκε στο μυαλό πολλών. Τα πάντα είναι πολύ πιο προπαϊκά, η μαργαρίνη είναι ένα γαλάκτωμα από λίπος και νερό.

Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ως βασικά συστατικά για την παρασκευή της μάζας, μερικές φορές με την προσθήκη γάλακτος ή ζωικών λιπών.

Ανάλογα με το σκοπό και τα χαρακτηριστικά της συνέπειας, η μαργαρίνη μπορεί να είναι από τους παρακάτω τύπους:

Mt Στερεές πρώτες ύλες που προορίζονται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων.
Mts. Fat μαγειρικό προορισμό, συνήθως πηγαίνει στη δημιουργία της ζύμης ζαχαροπλαστικής.
MM. Ένα μαλακό προϊόν που μπορεί να εξαπλωθεί σε σάντουιτς.
MTK. Μάζα από την οποία αποδίδονται εξαιρετικές κρέμες και ένα σουφλέ.
SWC. Ειδικές υγρές πρώτες ύλες. Συνήθως επιτρέπεται να ψήνουν και να τηγανίζουν βαθιά.

Φτηνές μαργαρίνη, όπως φθηνό βούτυρο, δεν μπορεί να είναι υψηλής ποιότητας. Οι χαμηλές τιμές ενδέχεται να υποδηλώνουν κακή σύνθεση του προϊόντος, χρήση τροποποιημένων ή ληγμένων συστατικών. Για την κατ 'οίκον χρήση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαργαρίνη τραπέζι σε μια αξιοπρεπή τιμή. Ακόμα και στις περιπτώσεις που προβλέπεται να αρχίσει το ψήσιμο.

Γάλα ή μαργαρίνη κρέμας

Συχνά η οικοδέσποινα δεν μπορεί να αποφασίσει τι είναι καλύτερο να αγοράσει, γαλακτοκομική μαργαρίνη ή κρέμα γάλακτος. Η ορθότητα της επιλογής εξαρτάται από το τι προορίζεται το προϊόν, από ποιους στόχους επιδιώκεται η εφαρμογή του.

Milky. Δεν υπάρχει γάλα σε αυτό, το παράγωγο του λίπους φάλαινας λειτουργεί ως βάση. Αυτό παρέχει μια πληθώρα θρεπτικών ουσιών. Πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν επιπλέον τα προϊόντα, εξασφαλίζοντας την παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μετάλλων. Η μάζα του 99% αποτελείται από λίπος και έχει υψηλές θερμίδες - περίπου 770 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σύμφωνα με τους ζαχαροπλάστες, αυτή η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρεμών, γλυκών και σάντουιτς.

Κρέμα. Η μάζα που αποτελείται από φυτικά και ζωικά λίπη, περιέχει απαραίτητα παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Η ποσότητα βουτύρου στη σύνθεση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25%. Πρόκειται για ένα ποιοτικό και εντελώς βρώσιμο προϊόν με αξιοπρεπή σύνθεση. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη Ε, και περιέχει επίσης μέταλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς.

Κάθε ένας από τους δύο τύπους μαργαρίνης έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι δυνατόν να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν για κάθε είδους χειραγώγηση μόνο από την εμπειρία.

Ζημία και κίνδυνος μαργαρίνης

Εάν τα trans-λιπαρά είναι το βασικό συστατικό της μαργαρίνης, η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σώμα είναι αναπόφευκτη. Αυτή η ουσία διαταράσσει τη διαδικασία απορρόφησης των χρήσιμων συστατικών από τα κύτταρα και την εξάλειψη των τοξινών από τους ιστούς. Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα, τα οποία όχι μόνο παρουσιάζουν τη λεπτομερή σύνθεσή τους, αλλά περιέχουν και ένα μήνυμα σχετικά με την απουσία των trans-λιπαρών.

Η παρατεταμένη χρήση κακής ποιότητας ή δυνητικά επιβλαβών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

Οι λιπώδεις καταθέσεις εμφανίζονται στο σώμα και στα εσωτερικά όργανα, σχηματίζεται κυτταρίτιδα.
Η ανοσία μειώνεται, το σώμα είναι λιγότερο ανθεκτικό σε επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες.
Αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και αιμοφόρων αγγείων.
Σε άνδρες, τα επίπεδα τεστοστερόνης μειώνονται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της σεξουαλικής λειτουργίας και ακόμη και της στειρότητας.
Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να παρουσιάσουν μη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου και δύσκολη εγκυμοσύνη.
Η ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων διεγείρεται, ο κίνδυνος της ογκολογίας αυξάνεται.
Ακόμα και μικρές ποσότητες μαργαρίνης με trans-λιπαρά μπορεί να οδηγήσουν σε αισθητή επιδείνωση της διάθεσης και της ευημερίας.

Μην περιμένετε ότι με την εξάλειψη αυτής της μαργαρίνης από τη διατροφή, μπορείτε να εξαλείψετε όλους τους αναφερόμενους κινδύνους. Σήμερα, η μάζα είναι συχνά παρούσα στη σύνθεση μιας ποικιλίας τελικών προϊόντων και ημικατεργασμένων προϊόντων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στον κατάλογο των συστατικών στην προκειμένη περίπτωση θα αναφέρεται μόνο το γαλάκτωμα νερού-λιπαρών ουσιών, χωρίς να διευκρινίζεται η παρουσία των trans-λιπαρών.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ή να μην συμμετέχετε σε γλυκά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα.

Αντενδείξεις για τη χρήση μαργαρίνης

Υπάρχουν διάφορες συνθήκες στις οποίες η μαργαρίνη δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου, ανεξάρτητα από την ποιότητα και τη σύνθεσή της:

Ασθένειες του πεπτικού συστήματος οποιασδήποτε αιτιολογίας, ακόμη και σε ύφεση.
Μεταβολικές διαταραχές που προκαλούνται από την παχυσαρκία στο παρασκήνιο του.
Ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Διαβήτης.
Εγκυμοσύνη, γαλουχία, ηλικία στήθους.
Τα παιδιά, επίσης, δεν πρέπει να τρώνε μαργαρίνη σε οποιαδήποτε ποσότητα. Διαφορετικά, το παιδί θα έχει μεταβολική αποτυχία και ακόμη και πριν την εφηβεία αρχίσει να αναπτύσσει παχυσαρκία.

Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να εισαχθεί γαλάκτωμα νερού-λιπαρών στη διατροφή κατά τη διάρκεια της δίαιτας, δεν συνδυάζεται με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Η παρουσία της στο μενού θα μειώσει στο μηδέν όλες τις προσπάθειες και δεν θα επιτρέψει να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος.

Πιθανά οφέλη από τη μαργαρίνη

Με όλους τους θερμικούς και πιθανούς κινδύνους, το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο για το σώμα. Αν το επιλέξετε σωστά και το αποθηκεύσετε, χρησιμοποιήστε το μόνο σε ελάχιστες ποσότητες και μόνο για τις ενδείξεις, μπορείτε να υπολογίζετε σε ορισμένα θετικά αποτελέσματα:

Η αφθονία των ορυκτών και των βιταμινών στη σύνθεση της μάζας θα αυξήσει τη θρεπτική αξία των τελικών προϊόντων.
Η μαργαρίνη περιέχει όχι μόνο βλαβερά λίπη αλλά και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Σε μικρές ποσότητες, έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.
Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με μαργαρίνη σας επιτρέπουν να ικανοποιείτε γρήγορα την πείνα τους, να αυξάνετε τα επίπεδα ενέργειας και να καταπολεμάτε την σωματική κόπωση.

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που βασίζεται σε μη τροποποιημένα φυτικά λίπη μειώνει ακόμη και το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καταστάσεων έκτακτης ανάγκης. Οι κανόνες της χρήσης των πρώτων υλών δεν υπάρχουν, απλά πρέπει να παρακολουθήσετε την κατάστασή τους και να κάνετε προσαρμογές στη δοσολογία.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Για να μειώσετε τους κινδύνους αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία και να πάρετε τα πιθανά οφέλη από αυτήν, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε το προϊόν. Υπάρχουν λίγοι κανόνες, αλλά όλες είναι σημαντικοί και πρέπει να τηρηθούν αυστηρά:

Η μαργαρίνη σε φύλλο αλουμινίου δεν επιτρέπει τον αέρα, το φως και τις οσμές, ώστε να μπορείτε να το αγοράσετε μόνο. Τα τεμάχια σε χαρτί συσκευασίας είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Στην περίπτωση γαλακτώματος νερού-λιπαρών, η τιμή παίζει σημαντικό ρόλο. Η ποιότητα της μαργαρίνης δεν μπορεί να αξίζει λιγότερο από το καλό βούτυρο.
Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τη σύνθεση των προϊόντων. Είναι καλό αν δεν υπάρχουν γαλακτοματοποιητές και γεύσεις στον κατάλογο των συστατικών.
Η σφραγισμένη μαργαρίνη μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ψυγείο στο σπίτι για διάστημα έως και 3 μηνών, ανεξάρτητα από τη διάρκεια ζωής του. Το ανοικτό πακέτο πρέπει να χρησιμοποιείται για αρκετές ημέρες.
Η εμφάνιση ξινής, ταραγμένης ή μεταλλικής γεύσης είναι ένα μήνυμα ότι είναι καιρός να απορρίψετε το προϊόν.
Η ράβδος μαργαρίνης πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Η παρουσία διαζυγίων, κηλίδων και κηλίδων υποδεικνύει παραβίαση τεχνικών κανονισμών ή στοιχείων κακής ποιότητας.

Φυσικά, το βούτυρο είναι πολύ πιο χρήσιμο από τη μαργαρίνη και δεν είναι ικανό να προκαλέσει την ίδια βλάβη στο σώμα. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να στραφείτε σε γαλάκτωμα νερού-λιπαρών, εάν δεν υπάρχουν σοβαρές προϋποθέσεις για αυτό. Η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά πρέπει να διασφαλιστεί ότι αποτελείται αποκλειστικά από φυτικά λίπη.

Ζημία της μαργαρίνης για το ανθρώπινο σώμα: επιπτώσεις και συνέπειες

Η μαργαρίνη είναι ένα μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών που υδρολύονται. Δημιουργήθηκε από γαλλικό μάγειρα για να αντικαταστήσει το ακριβότερο βούτυρο.

Τώρα, βασικά, χρησιμοποιείται στην κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το όφελος και η βλάβη του είναι ένα θέμα που έχει αγγίξει διατροφολόγοι και γιατροί περισσότερο από μία φορά.

Ας δούμε τι είναι βλαβερή μαργαρίνη για το ανθρώπινο σώμα; Ποια είναι η χρήση του; Και αξίζει να το φάτε καθόλου;

Είδη μαργαρίνης

Κρέμα - περιέχει βούτυρο στη σύνθεση του. Αυτό το είδος φέρει ένα ελάχιστο κίνδυνο και βλάβη. Είναι πιο ευχάριστο στη γεύση και τη μυρωδιά, έχει πιο φυσικό χρώμα κοντά στο βούτυρο. Κατάλληλο για σάντουιτς.
Γάλα - μπορεί να περιλαμβάνει λάδι καρύδας, γάλα, υδρογονωμένο ιχθυέλαιο. Είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο, κρέμες επιδόρπιο.

Μαργαρίνη - όφελος και βλάβη

ταχεία παχυσαρκία.
παραβίαση του ανθρώπινου ορμονικού υποβάθρου.
βλάβες στους τοίχους των αρτηριών.
καρδιαγγειακές παθήσεις;
τα αρχικά στάδια της νόσου του Alzheimer.

Για ποιον είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη η μαργαρίνη;

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες (Τα μεταγλυπτικά μπορεί να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη όχι μόνο στη μητέρα αλλά και στο μωρό, υπάρχει πιθανότητα πρόωρης γέννησης, αποβολών, συγγενών ασθενειών και ανεπαρκούς βάρους στο έμβρυο, μπορεί να καταστρέψει την ποιότητα της γαλουχούσας μητέρας και να επηρεάσει την ποσότητα του γάλακτος).
Άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις (Το ίδιο το προϊόν έχει κακή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα ενός ατόμου, τι μπορούμε να πούμε για άτομα που έχουν ήδη προβλήματα με αυτό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών).
Τα ζευγάρια που προσπαθούν να συλλάβουν ένα παιδί (Σε άνδρες, τα τρανς λιπαρά μπορούν να μειώσουν την ποιότητα του σπέρματος και να μειώσουν την παραγωγή τεστοστερόνης στο σώμα. Με συχνή χρήση προϊόντων που έχουν trans-λιπαρά, οι άνδρες και οι γυναίκες μπορούν να αναπτύξουν στειρότητα.
Τα παιδιά (τα τρανς λιπαρά συμβάλλουν στη μείωση της ασυλίας και για ένα παιδί που δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως θα είναι εξαιρετικά καταστροφικό. Ως εκ τούτου, ένα παιδί μπορεί να γίνει επίπονο και εξαιρετικά ευαίσθητο σε κανέναν, ακόμη και στην πιο ήπια ασθένεια).

Ποιες συνέπειες μπορεί να έχει η συχνή χρήση της μαργαρίνης;

την εμφάνιση του διαβήτη.
πτώση στην όραση?
το αρχικό στάδιο ανάπτυξης ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
αυξάνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
βλάβη της μνήμης και διανοητική καθυστέρηση.
και ακόμη και μια αλλαγή στη σύνθεση του αίματος.

Τι πρέπει να προσέχω κατά την επιλογή της μαργαρίνης;

Ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή μαργαρίνης;

Εάν επιλέξετε κρεμώδη μαργαρίνη, είναι καλύτερα να περιέχει πραγματικό βούτυρο.
Έλλειψη αρωματικών προσθέτων (ή χαμηλής περιεκτικότητάς τους).
Θα πρέπει να εγκαταλείψει αμέσως τα προϊόντα που περιέχουν ΓΤΟ.

Σήμανση (πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν το νόημά τους, αλλά μπορεί να βοηθήσουν στην επιλογή τους):

Το ΜΤ είναι ένα λίπος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
Το MTK είναι ένα προϊόν πιο κατάλληλο για την παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής.
MTS - χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής (περισσότερο γνωστού ως μαγειρικό λάδι).
ΜΜ - χρησιμοποιείται για σάντουιτς (στη δομή του είναι αρκετά μαλακό).
Το SWC είναι ένα προϊόν κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο.

Άλλοι κανόνες:

Η συσκευασία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από φύλλο αλουμινίου, ώστε να μην απορροφά ανεπιθύμητες οσμές και να μην είναι διαθέσιμο για ηλιακό φως.
Δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή ψαριών ή ηλίανθου. Αυτό μπορεί να σημαίνει την προσθήκη κατώτερης ποιότητας και φθηνότερων πρώτων υλών.
Η τιμή δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.
Το χρώμα του θα πρέπει να είναι ομαλό σε όλη την επιφάνεια της ράβδου, χωρίς λεκέδες, σκουρόχρωμα και λεκέδες.
Σε μια περικοπή δεν πρέπει να υπάρχουν σταγονίδια υγρού.
Η μαργαρίνη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες, σε θερμοκρασία από 0 έως 3 μοίρες.

Αυτό το βίντεο παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της μαργαρίνης.

Τι είναι η επικίνδυνη μαργαρίνη; - Το Αλφάβητο της Υγείας

Μέχρι το 1990, πολύ λίγα ήταν γνωστά ότι η μαργαρίνη περιείχε επικίνδυνα trans λιπαρά και τα αποτελέσματά τους στο σώμα. Σήμερα, σύμφωνα με το γιατρό, ο παγκόσμιος αναλυτής υγείας του ΠΟΥ, Λουκά Άλεν, "μόνο μια παγκόσμια απαγόρευση των συνθετικών τρανς λιπαρών στα τρόφιμα θα θέσει τέρμα σε ένα τέταρτο του ενός αιώνα βλάβης που θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί.

Οι επιστήμονες γνωρίζουν για τους κινδύνους αυτών των λιπών για ένα τέταρτο του ενός αιώνα, αλλά εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να τα καταναλώνουν σε επικίνδυνα μεγάλες ποσότητες ».

Η σύνθεση της μαργαρίνης

Από πού προέρχεται το trans λίπος από τη μαργαρίνη; Τα τρανς λιπαρά σχηματίζονται κατά την παραγωγή μαργαρίνης στην υδρογόνωση του βουτύρου, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού.

Η υδρογόνωση χρησιμοποιείται για να προσδώσει σκληρότητα στη μαργαρίνη και να διατηρήσει μια διάρκεια ζωής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αυτή η διαδικασία είναι μάλλον περίπλοκη και ως αποτέλεσμα, ακόμα και τα μη επικίνδυνα ακόρεστα λίπη καθίστανται κορεσμένα, μερικά από αυτά γίνονται trans-λίπη (στη φωτογραφία στα δεξιά).

Το νομικό πλαίσιο για την κατανάλωση μαργαρίνης σε διάφορες χώρες

Παρά το γεγονός ότι περισσότερο από το 60% των Φινλανδών καταναλώνουν βούτυρο και εξαπλώνεται καθημερινά, η ποιότητά τους βελτιώθηκε σημαντικά τελευταία, καθώς η χώρα έχει ένα αυστηρό σύστημα για τον έλεγχο του επιπέδου των trans-λιπαρών ουσιών στη μαργαρίνη και σε άλλα τρόφιμα. (PUBLICHEALTHNUTRITION, τόμος 19, τεύχος 9).

Πολλές χώρες έχουν καταλήξει να πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί περαιτέρω η συγκέντρωση μαργαρίνης στα τρόφιμα.

Έτσι, πιο πρόσφατα, έχουν διεξαχθεί μελέτες σχετικά με το περιεχόμενο των trans-λιπαρών ουσιών στις μαργαρίνες, καθώς και στις πατάτες από εστιατόρια γρήγορου φαγητού που αγοράστηκαν στην Ισπανία.

το trans-λιπαρά σε μαργαρίνες κυμάνθηκε από 0,68% έως 0,43% και σε πατάτες από 0,49% έως 0,89%. Έτσι, για όλα τα δείγματα που μελετήθηκαν, το σημάδι trans λιπαρών οξέων είναι κάτω από το νόμιμο ποσοστό 2% (ΘΡΕΠΤΙΚΑ, Όγκος: 9, Τεύχος: 7).

Για τη σκληρή μαργαρίνη - 20%.
Για τα υποκατάστατα λίπους γάλακτος, μαλακές και υγρές μαργαρίνες -8%.
Για τα spreads -8%.

Σημείωμα αριθ. 1 - συνώνυμα της μαργαρίνης

λίπος ζαχαροπλαστικής
υποκατάστατο βουτύρου κακάο
υποκατάστατο κοκκοβουτυλίου
φυτικό λίπος
υδρογονωμένο έλαιο
υδρογονωμένο φυτικό έλαιο
υποκατάστατο λίπους γάλακτος (υποκατάστατο γάλακτος)
ζαχαροπλαστικής
τροποποιημένα λίπη
μερικώς υδρογονωμένο έλαιο
μερικώς υδρογονωμένα έλαια
φοινικέλαιο (εκτός από φυσικό)
κονιοποιημένο υδρογονωμένο λίπος (σε σκόνη υδρογονωμένο λίπος)
υποκατάστατο βουτύρου κακάο
τροποποιημένο λάδι μαγειρέματος

Ποια προϊόντα μπορούν να περιλαμβάνουν μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα φτηνό ανάλογο με το φυσικό βούτυρο, το οποίο μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα προϊόντα:

Σημείωση αριθ. 2 - προϊόντα με μαργαρίνη

γρήγορο φαγητό
ψησίματος
κέικ
τυχόν τηγανητά τρόφιμα
ένα μπισκότο
ξήρανση
βούτυρο
μαγιονέζα και σάλτσες με βάση αυτό
τσιπ
σοκολάτες
παιδικές τροφές
σοκολάτα γλάσο
παγωτό
πυρόλυσης
πατάτες τηγανητές
πρωτεΐνες
ποπ κορν μικροκυμάτων
στιγμιαία noodles

Τι είναι η επικίνδυνη μαργαρίνη;

Η μαργαρίνη αναφέρεται ως trans-λιπαρά, τα μόρια των οποίων, όπως έχουν ήδη διαπιστώσει οι επιστήμονες, έχουν διαμόρφωση trans.

Εισερχόμενοι σε βιολογικές διαδικασίες με ανθρώπινα κύτταρα, η κυτταρική μεμβράνη αρχίζει να γίνεται πυκνή, είναι χειρότερη η μεταφορά θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου, η λειτουργία της αλλάζει.

Ως αποτέλεσμα, στο σώμα εμφανίζονται μη αναστρέψιμες αντιδράσεις, που οδηγούν σε εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές και ακόμη και στην ογκολογία (FoodandChem. Tox., 2015).

Πώς να προστατευθείτε από την κατανάλωση προϊόντων μαργαρίνης;

Εκτυπώστε το φύλλο Νο. 1 και το φύλλο αρ. 2 και το μεταφέρετε πάντα στην τσάντα.
Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων στις ετικέτες.
Μην αγοράζετε μαργαρίνη, καθώς και προϊόντα από τη σημείωση αριθ. 2.
Περιορίστε τον εαυτό σας στην επίσκεψη σε καφετέριες για γρήγορο φαγητό και κυλικείο.

Αρχίστε να τρώτε μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, ψάρια και ξηρούς καρπούς που αντισταθμίζουν τις επιβλαβείς επιδράσεις των trans-λιπαρών.

Περιορίστε τον εαυτό σας στην κατανάλωση των τηγανισμένων τροφίμων.

Στο σπίτι θα πρέπει να προτιμάτε το ψήσιμο στο φούρνο, το ψήσιμο σε μια χύτρα πίεσης και το συνηθισμένο μαγείρεμα στη σόμπα, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες στη λεκάνη οδηγούν στο λίπος να ισομερίζεται.

Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η λιπιδική λειτουργία και να συμπληρωθούν τα λιπαρά οξέα από τα τρόφιμα.

Οι κύριες πηγές λιπιδίων μπορούν να είναι: ψάρια και ιχθυέλαιο, δημητριακά, λαχανικά, ελαιόλαδο και μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, έλαιο λιναριού, έλαιο φύτρου σιταριού, ξηροί καρποί, φύτρα σίτου.