Το φασόλι Mung (φασόλι mung, πράσινο φασόλι, φασόλι, mungo) είναι η μόνη καλλιέργεια φασολιών που μπορεί να βλαστήσει. Η ιστορική πατρίδα θεωρείται Νοτιοανατολική Ασία - Ινδονησία, Μπαγκλαντές. Το Mash είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια, που χρησιμοποιούνται από ανθρώπους για μαγείρεμα από την αρχαιότητα. Ονομάζεται επίσης "χρυσά φασόλια", "χορτάρια χόρτου", "ασιατικά μπιζέλια".
Σύνθεση
Το Masha είναι ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών συστατικών, υπάρχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες. Αυτό περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, φολικού οξέος, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου, καλίου, καθώς και σημαντικές ποσότητες σιδήρου.
Το Mash είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, αλλά υπάρχουν σχετικά λίγοι υδατάνθρακες σε αυτό, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για τα όσπρια. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά θεωρούνται χρήσιμο και διαιτητικό προϊόν και συνιστάται να τα τρώμε ακόμα και για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος ή με μεταβολικές διαταραχές. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το φασόλι mung είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων, των vegans και των υπερασπιστών του υγιεινού τρόπου ζωής.
Χρήσιμες ιδιότητες Μάσα
Το πολτό είναι πολύ χρήσιμο για την κατάσταση του συνδετικού ιστού, την ελαστικότητα των αρθρώσεων, την ευελιξία. Οι ευεργετικές ιδιότητες της Masha οφείλονται στη σύνθεση της - μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και τη βέλτιστη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Το όφελος της Masha σε υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, που βελτιώνει την πέψη και βοηθάει τον γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών και των βλαβερών ουσιών από το σώμα.
Οι αρχαίοι αποδίδουν απίστευτη επούλωση και ακόμη και μαγικές ιδιότητες στο φασόλι. Οι αρχαίοι Κινέζοι θεωρούσαν φασόλια mung ως πιάτο ψύξης και σερβίρουν πάντα χυλό από αυτό κατά την καυτή περίοδο. Στην Ινδία, θεωρείται επίσης ένα ειδικό πιάτο που βοηθά να συντονιστείτε στο διαλογισμό, καθώς επίσης και να διεγείρει τις πνευματικές ικανότητες και την πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Το Mash είναι ιδιαίτερα μολυσμένο στην Ανατολική κουζίνα - κινέζικα, ιαπωνικά, ταϊλανδικά, ινδονησιακά. Συνήθως τρώγεται βρασμένο όταν έχει μια ήπια φυτική γεύση και μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Τι μπορεί να προετοιμαστεί από τη Μάσα; Σχεδόν οτιδήποτε - ψωμί και αρτοσκευάσματα, πλάγια πιάτα, δημητριακά, ζυμαρικά, επιδόρπια, ζελέ. Ένα ιδιαίτερα χρήσιμο διατροφικό πιάτο είναι οι σπόροι με σπόρους από φασόλια mung, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και πλάγια πιάτα.
http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mashΔιατροφική αξία, χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα
Παρακάτω είναι οι πίνακες χημικής σύνθεσης και διαγράμματα από τα οποία μπορείτε να μάθετε τι διατροφική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα και πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το προϊόν διατροφής. Με τον καιρό, μια ματιά στα γραφήματα θα είναι αρκετή για να καταλάβετε τη διατροφική αξία του φαγητού.
Οι πίνακες παρέχουν δεδομένα% RSP. Αυτή είναι η συνιστώμενη καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα από το παράδειγμα μιας γυναίκας, υπάλληλος πρωταρχικής ψυχικής εργασίας, με ενεργειακή δαπάνη 2000 kcal / ημέρα, σύμφωνα με τους κανόνες φυσιολογικών ενεργειακών απαιτήσεων και θρεπτικών συστατικών για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας ημερομηνίας 18 Δεκεμβρίου 2008.
Προς το παρόν, οι συστάσεις του Ιατρικού Ινστιτούτου της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών, που βασίζονται στην αυξημένη ανάγκη τους για πρωτεΐνες 0,88 g ανά 1 kg σωματικού βάρους ημερησίως αντί για 0, χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της πρόσληψης αμινοξέων και% RSP στα απαραίτητα αμινοξέα 66 g / 1 kg για ενήλικες. (Διατροφική κατανάλωση ενέργειας, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα από το 2002/2005)
Η ημερήσια πρόσληψη μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη από την% RSP που δίνεται εδώ.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mung-beans-mature-seeds-raw.phpFitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/135799Πάστα θερμίδων (φασόλια mung). Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.
Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Mash (φασόλια mung)".
Ενεργειακή αξία Mash (φασόλια mung) κάνει 300 kcal.
Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
Υπολογιστής προϊόντος
Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ MASH (BOBA MUNG)
Τι είναι χρήσιμο Mash (φασόλια mung)
- Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
- Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
- Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
- Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
- Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
- Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
- Αρχική σελίδα
- Σύνθεση προϊόντων
- Σύνθεση φασολιών
- Χημική σύνθεση "Mash (φασόλια mung)"
Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/205.phpΧημική σύνθεση πολτού
Το Mash (mung beans) είναι ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο αποτελεί πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, φυτοοιστρογόνων και αναστολέων πρωτεασών. Εσωτερική κουλτούρα - Ινδία. Σήμερα αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία, το Ουζμπεκιστάν, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Κίνα και το Τουρκμενιστάν. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούνιο και τον Νοέμβριο.
Τα φασόλια είναι μικρά, ωοειδή, πράσινα. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πλάκα. Το μαστίγιο τρώγεται ολόκληρο ή εκπέμπει άμυλο από αυτά, βάσει του οποίου παρασκευάζουν ζυμαρικά. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για να παρασκευάσουν σούπες, σαλάτες, κρέμες, σνακ.
Το Mash είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας (323 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), πολύ χρήσιμο για την υγεία των γυναικών. Υποστηρίζει ορμόνες (η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης), αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού. Επιπλέον, τα φασόλια mung βελτιώνουν τη μνήμη και την όραση, ενισχύουν τις αρθρώσεις και τα οστά, καταπολεμούν τις αλλεργίες και το άσθμα και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.
Το Mash είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη βιομηχανία καλλυντικών. Η σύνθεση των φασολιών περιλαμβάνει το συνένζυμο, το οποίο αναστέλλει τις αλλαγές στην εμφάνιση που σχετίζονται με την ηλικία: η εμφάνιση κηλίδων ηλικίας, ρυτίδων, χαλάρωσης.
Ωφέλεια και βλάβη
Το Mash έχει διουρητικές, αντισηπτικές, αποτοξινωτικές ιδιότητες. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαία Κίνα, οι θεραπευτές χρησιμοποίησαν «φασόλια θαύμα» για να καθαρίσουν το σώμα.
- μειώνει τους πόρους, θρέφει, μαλακώνει, φωτίζει το δέρμα (σαν μάσκα).
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα.
- Αυξάνει την οπτική οξύτητα.
- σταθεροποιεί τη χοληστερόλη.
- καταπολεμά τους όγκους (αναστολείς πρωτεάσης).
- βελτιώνει τις ορμόνες και την ψυχολογική κατάσταση μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, καταπολεμά τις παλίρροιες (φυτοοιστρογόνα).
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- απορροφά τις τοξίνες, το υπερβολικό λίπος?
- αυξάνει την ευελιξία των αρτηριών, των φλεβών.
- διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης, υαλουρονικού οξέος, που δίνουν στο δέρμα μια νέα, υγιή, τονισμένη εμφάνιση (φυτοοιστρογόνα).
- αυξάνει την απόδοση.
- ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, αποτρέποντας έτσι τη θερμοπληξία.
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
- βοηθά στη συγκράτηση της πείνας, μειώνει την επιθυμία για γλυκά.
Ο Δρ Wang Haichao διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φασολιών Mung απέτρεψε τη σήψη. Σύμφωνα με το πείραμα (σε ποντίκια), επιβεβαιώθηκε ότι ο ρυθμός επιβίωσης της ομάδας που έλαβε το εκχύλισμα από πολτό ήταν 70%, σε σύγκριση με τον έλεγχο, ο οποίος δεν ξεπέρασε το 30%.
Το φασόλι Mung είναι μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης μεταξύ των προϊόντων φυτικής προέλευσης. Είναι ενδιαφέρον ότι 100 γραμμάρια φασολιών Mung περιέχουν 23,5 γραμμάρια πρωτεϊνών και σε φιλέτο βοδινού - 18,6 γραμμάρια, χοιρινό - 17,83 γραμμάρια, βραστό κοτόπουλο - 22,6 γραμμάρια, ωμά αυγά - 12,6 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, mungom μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας 2 - 3 φορές την εβδομάδα, αυτό θα μειώσει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα.
Η καλλιέργεια φασολιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς, χορτοφάγους, αθλητές, άτομα με υπερβολικό βάρος, καρδιακά προβλήματα και μεταβολισμό.
- δυσανεξία στο προϊόν ·
- φτωχή εντερική κινητικότητα ·
- ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Με υπερβολική χρήση μπορεί να προκληθεί μετεωρισμός και διασπορά.
Χημική σύνθεση
Το Mash περιέχει πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, αναστολείς πρωτεάσης, φυτοοιστρογόνα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας.
Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει παρέχουν τη μεγαλύτερη αξία για τον άνθρωπο, καθώς η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά αυξάνεται 1,5 έως 5 φορές.
Το πολτό τρώγεται σε βραστό και βλαστημένο σχήμα. Με τακτική χρήση, τα φασόλια επιταχύνουν την αποκατάσταση ασθενών που πάσχουν από μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες (λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, τραχείτιδα, βρογχίτιδα, ρινίτιδα).
Για να δοκιμάσετε, η μουντ θυμίζει φασόλια με νότες καρυδιού. Πηγαίνει καλά με ρύζι, αρνί, σπανάκι, μπιζέλια, ρεβίθια. Στην Ινδία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός εθνικού πιάτου - παχύ mashhurd. Επιπλέον, η μασά κάνει θρεπτικά σκεύη, σνακ πίτες, λαχανικά κοτόπουλα, βότανα, πολτοποιημένες σούπες.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Το φασόλι Mung χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική μαγειρική σε βρασμένη μορφή. Το Mash χρησιμοποιείται μη επεξεργασμένο, αποφλοιωμένο, τόσο ολόκληρο όσο και έδαφος. Τα φασόλια είναι εκχυλισμένα άμυλο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών, ζελέ, παγωτού, ποτών, κρέμες. Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, άψητα μασά και ρύζι κάνουν χορτοφάγο plov ("mash-khurda" ή "mash-kichiri"). Φασόλια σε συνδυασμό με κοτόπουλο, βοδινό κρέας, θαλασσινά, φιστίκια, σάλτσες, λαχανικά δημιουργούν θρεπτικές, νόστιμες σαλάτες.
Το Fried Mash είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο σνακ.
Πώς να φτιάχνετε φασόλια;
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά κάτω από κρύο νερό.
- Βυθίστε για 2 ώρες (ή νύχτα). Όσο μακρύτερα τα φασόλια θα είναι εμποτισμένα με υγρασία, τόσο πιο μαλακά θα είναι στο τελικό πιάτο και λιγότερο χρόνο θα απαιτηθεί για την παρασκευή τους.
- Βάλτε τα δημητριακά στη φωτιά (με ρυθμό 1 μερίδας μερών σε 2,5 μέρη νερού), βράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι με χυλό για 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο, καβουρδισμένα κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, καυτά μπαχαρικά (σαμφοειδή, κάρυ, σκόνη τσίλι, κόλιανδρο, garam masala) σε φασόλια mung.
Πώς να βλαστήσουν τα φασόλια;
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι οι βλαστημένες καλλιέργειες αποτελούν ισχυρό ενεργειακό πόρο.
Η θρεπτική αξία αυτών των προϊόντων αυξάνεται κατά 2 - 10 φορές. Η βλάστηση αυξάνει τη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών στο προϊόν και μειώνει την ποσότητα των φυτά που εμποδίζουν την απορρόφησή τους.
Τα φασόλια με βλαστούς μπορούν να καταναλωθούν μόνο ωμά ή να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία: τηγανίζουμε σε λάδι. Για την ανάπτυξη απαιτούνται ειδικές συνθήκες που περιλαμβάνουν την εναλλαγή των τρόπων φωτός και σκοταδιού. Τα λάχανα εμφανίζονται σε 3-5 ημέρες και είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε μια εβδομάδα. Υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται στο φως για 4 ώρες την ημέρα, το υπόλοιπο της ώρας - στο σκοτάδι.
Έτσι, πριν βλάψει, ξεπλύνετε, λύστε τα φασόλια, ξεφορτωθείτε τους σπασμένους κόκκους και τα απορρίμματα. Βυθίστε τους σε νερό όλη τη νύκτα. Το πρωί, πλένετε το μπουμπούκι, το βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο, το καλύπτετε με γάζα, το σύρετε με μια ελαστική ταινία. Μετά από αυτό, γυρίστε το δοχείο με τα φασόλια και τοποθετήστε σε μια πλάκα με νερό υπό γωνία 45 μοίρες. Οι κόκκοι πρέπει να είναι κορεσμένοι με υγρασία. Το επόμενο βήμα είναι να βάλουμε τα φασόλια σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Καθώς στεγνώνει, πλύνετε με τον ίδιο τρόπο.
Το Mash συνιστάται να τρώγεται όταν το μέγεθος ενός φασολιού με βλαστό είναι τουλάχιστον 1 εκατοστό. Σε αυτή τη μορφή, οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος αποκαλύπτονται πλήρως. Ωστόσο, μην σφίξετε τη βλάστηση, αλλιώς θα πάρετε καφετιά άγευστα βλαστάρια αντί για φρέσκα, μικρά λευκά-κίτρινα βλαστάρια. Το ψιλοκομμένο πολτό είναι καλύτερο να τρώμε αμέσως, τη μέγιστη διάρκεια ζωής - 2 ημέρες στο ψυγείο, σε γάζα.
Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυσικές φυτικές ίνες, πράγμα που βελτιώνει την πέψη, οπότε μην το καθαρίζετε πριν καταναλώσετε το προϊόν.
Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα φυτά αυξάνεται κατά 7 φορές σε σύγκριση με τους σπόρους (και είναι 42,4 χιλιοστόγραμμα), τα αντιοξειδωτικά - 5 φορές (την πέμπτη ημέρα καλλιέργειας είναι 517 χιλιοστόγραμμα), τα φυτικά - κατά 1/3 μέρος 8,9%).
Τα ενεργά συστατικά των φυτών munga διεγείρουν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, συμμετέχουν στην κατασκευή φωσφατασών, μεταφέρουν ένα ισχυρό φορτίο ενέργειας, ανακουφίζουν τις καταστάσεις άγχους, διαθέτουν αντιμικροβιακή δράση και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Οι βλαστοί των οσπρίων βοηθούν στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, του άσθματος, των αλλεργιών, της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, της εμμηνόπαυσης, της υπέρτασης. Στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιούνται ως ψυκτικό φαγητό, ψύξη του σώματος, καθαρισμός του δέρματος, πρόληψη της νόσου του SARS.
Οποιοσδήποτε σπόρος πολτού είναι κατάλληλος για βλάστηση, δεδομένου ότι δεν υπόκειται σε θερμική και χημική επεξεργασία. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι σκούροι ή τσαλακωμένοι.
Συνταγές
- πολτός - 200 γραμμάρια.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- τριμμένο φρέσκο τζίντζερ - 5 γραμμάρια?
- κανέλα - 1 ραβδί.
- Κύμινο - 7,5 γραμμάρια.
- νερό - 1,9 λίτρα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κόκκινο πιπέρι - 2 λοβούς?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κουρκούμη - 5 γραμμάρια.
- λαχανικά - 275 γραμμάρια.
- αλάτι
- Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα.
- Εισάγετε πολτό σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με το βούτυρο, το κουρκούμη. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο μηχάνημα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Εάν η συνοχή της σούπας είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τους ξηρούς κόκκινους κόκκους πιπεριάς και του κίμινο σε λάδι, όταν σκουραίνονται προσθέτοντας σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ.
- Καρύκευμα ρίχνετε σε dal, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο.
"Mashhurda"
- στρογγυλόκοκκο ρύζι - 200 γραμμάρια?
- αρνί λίπος - 100 γραμμάρια?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- πολτός - 200 γραμμάρια.
- ολόκληρο φραγκοστάφυλο - 15 γραμμάρια.
- κολαντάρο - 4 κλαδιά.
- βραστό νερό - 3 λίτρα.
- οστά βοδινού - 400 γραμμάρια?
- αρνί πολτού - 400 γραμμάρια?
- φυτικό έλαιο - 60 χιλιοστόλιτρα.
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- ένα μείγμα κόκκινο καυτό πιπέρι, σπόροι κορίανδρου και κόλιανδρο - 15 γραμμάρια?
- αλάτι
- Το λίπος και το κρέας κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε σε λωρίδες.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βράζοντας νερό, φλούδα, ψιλοκομμένο.
- Ξεπλύνετε το πολτό και το ρύζι κάτω από το νερό, διπλώστε το σε κόσκινο. Μην αναμιγνύετε δημητριακά μεταξύ τους.
- Σε ένα καζάνι θερμαίνετε το λάδι, το κρέας και τα οστά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα.
- Προσθέστε το λίπος (θα πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές), κατόπιν τα κρεμμύδια (έως ότου εμφανιστεί μια κιτρινωπή απόχρωση), τις ντομάτες. Ρίξτε το μείγμα από φραγκοστάφυλο και μπαχαρικό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα καρότα σε ένα καζάνι, προσθέστε πολτό, ρίξτε στο νερό. Φέρτε τα περιεχόμενα σε βράσιμο, βιδώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για τουλάχιστον μισή ώρα. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να σκάσει τα φασόλια.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το ρύζι στο περιεχόμενο. Βράζουμε άλλα 25 λεπτά, αλάτι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε για 20 λεπτά στη σόμπα.
- Το Mashhurd σερβίρεται με καίτκι ή χοντρό γιαούρτι. Διακοσμήστε με κόλιαντρο, βασιλικό.
Είναι ενδιαφέρον ότι, στο Ουζμπεκιστάν, σούπες με ψητά μπαχαρικά τοποθετούνται στο στάδιο της απόσβεσης. Συχνά χορηγούνται μετά την προσθήκη λαχανικών (ιδιαίτερα ντομάτες), όταν δίνουν ενεργά το χυμό.
Συμπέρασμα
Mash - χρυσά φασόλια που χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη τροφικής δηλητηρίασης, φλεγμονών (τραχείτιδα, λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, ρινίτιδα, βρογχίτιδα), ακμή, δερματίτιδα. Το εκχύλισμα από ξηρούς κόκκους σφίγγει τους πόρους, καθαρίζει, μαλακώνει και θρέφει το δέρμα και υποστηρίζει το σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια της ορμονικής προσαρμογής (εμμηνόπαυση). Ο πολτός προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει τις διακυτταρικές διεργασίες, απομακρύνει τη θαμπή κατάσταση του δέρματος, θεραπεύει ρηχικές πληγές.
Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Στη βάση τους, φτιάχνετε σάλτσες, ζυμαρικά, σούπες, μεζεδάκια, σνακ, γέμιση για τηγανίτες, σαλάτες. Το μαστίφ είναι στραγγισμένο, βρασμένο, τηγανισμένο ή σερβίρεται σε βλαστημένη μορφή. Πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά (χορτοφάγος πιλάφι, ριζότο, dal, mashhurda).
Με την καθημερινή κατανάλωση φασολιών, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται κατά 19%.
Για να αυξηθεί η συγκέντρωση των ευεργετικών ουσιών, το φασόλι mung είναι εμποτισμένο και βλαστήθηκε για 5 ημέρες. Τα φυτά εμπλουτίζουν τον οργανισμό με εύπεπτες πρωτεΐνες, αργούς υδατάνθρακες, χρήσιμα αμινοξέα, λίπη, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, C, K, A, PP. Βολιασμένα φασόλια ανακουφίζουν από την νευρική ένταση, ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, αντιστέκονται στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
Την ημέρα συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια βραστού πολτού. Η υπερβολική κατανάλωση όσπριων είναι γεμάτη με κοιλιακή διάταση, διασπορά και αλλεργικές αντιδράσεις.
Επιπλέον, η λήψη του Masha θα πρέπει να περιορίζεται σε θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 6 ετών.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/Μπιζέλι
Μπιζέλι, φασόλια mung ή πράσινες σόγια ή χρυσά φασόλια - ένα οσγουρό φυτό που ήρθε σε μας από την Ινδία. Τα μπιζέλια μασά είναι μικρά, γυαλιστερά, ωοειδούς σχήματος και φωτεινά πράσινα. Στις χώρες της Ασίας χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρόσφατα κατακτά και την αγορά μας.
Καλαμάρι μπιζέλι
Οι θερμίδες μπιζέλι είναι 300 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η σύνθεση των μπιζελιών φασολιών
Το ενδιαφέρον για τη Μάσα δεν είναι τυχαίο. Το μπιζέλι έχει κάθε λόγο να θεωρείται χρήσιμο προϊόν, επειδή η χημική του σύνθεση είναι πλούσια και ποικίλη (καλοριφέρ). Το μπιζέλι περιέχει: χολίνη, βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Α, Ε, Η και ΡΡ, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο, σίδηρο, χλώριο και θείο, ιώδιο,, φθόριο, μολυβδαίνιο, βόριο και βανάδιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, νικέλιο, κασσίτερο και αλουμίνιο, τιτάνιο, στροντίου, ζιρκόνιο, φώσφορο και νάτριο. Συμφωνώ, εντυπωσιακά!
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μπιζελιού
Στις ασιατικές χώρες έχει ιστορικά τέτοια σημασία ώστε τα όσπρια να αποτιμώνται και να συνδέονται με το ψωμί, δηλαδή με τα τρόφιμα με τα οποία οι άνθρωποι μπορούν να επιβιώσουν σε χρόνο λιμοκτονίας. Το μπιζέλι είναι ακριβώς ένα τέτοιο είδος, μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των χορτοφάγων και των ανθρώπων που κρατούν αυστηρές θέσεις.
Το Mash εκτιμάται ιδιαίτερα για τις αντισηπτικές του ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια ασθενειών και κρυολογήματος, παρασκευάζονται διάφορα γλάστρες. Η συνεχής χρήση αυτού του προϊόντος είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα, αφού τα θρεπτικά συστατικά Masha δημιουργούν ένα κέλυφος που μπορεί να προστατεύσει τους ανθρώπους από λοιμώξεις.
Το Mash χρησιμοποιείται ως αντι-τοξικότητα του σώματός του. Μπορεί επίσης να υποστηριχθεί ότι το πολτό είναι κατάλληλο για τους ανθρώπους να λύσουν το πρόβλημα των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ίνες, ο πολτός θα σας βοηθήσει να σταθεροποιήσετε τη χοληστερόλη.
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η συνεχής χρήση του Masha έχει μεγάλη επίδραση στην καταπολέμηση του όγκου του οργανισμού. Εάν ένα άτομο έχει συμπτώματα ανάπτυξης όγκου, πρέπει αμέσως να συμπεριλάβετε στη διατροφή mung μπιζέλια, μαζί με την κύρια πορεία της θεραπείας (θερμαινόμενη). Επιπλέον, το mung μπιζέλι συμβάλλει στη σταθεροποίηση της κατάστασης των γυναικών στην εμμηνόπαυση.
Ο πολτός σταθεροποιεί τέλεια τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι καρποί της καλλιέργειας έχουν γλυκαιμική ιδιότητα, γεγονός που τους καθιστά απαραίτητο βοηθό για τους διαβητικούς.
Το μπιζέλι στο μαγείρεμα
Η Masha προετοιμάζει έναν τεράστιο αριθμό τόσο ινδικών όσο και ασιατικών πιάτων, τα οποία μπορούμε να προσαρμόσουμε στις συνθήκες μας. Το μπιζέλι βλαστάνεται και σε αυτή τη μορφή προστίθεται σε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, καρυκεύματα με ελιά ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Για να δοκιμάσετε, το μπιζέλι μπιζελιών είναι περισσότερο παρόμοιο με τα φασόλια, αλλά έχει μια νόστιμη, ελαφρώς καρυδιού γεύση. Το Mash συνδυάζεται άψογα με το baranina, τοποθετείται σε ρύζι και η εθνική ινδική χοντρή σούπα mashkhurd μαζί με το ρύζι. Στο Ουζμπεκιστάν, προετοιμάζοντας μια πλούσια σούπα με χυλοπίτες και φουντωτή σούπα φασολιών. Mash πηγαίνει καλά με το σπανάκι, τα άλλα όσπρια και το ρύζι, κάνει θαυμάσιες κατσαρόλες, κεφτεδάκια, σούπες και σούπες.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-2FitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/135792Φασόλια Mash
Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μύθους για τις ωφέλιμες ιδιότητες των όσπριων, αλλά λίγοι άνθρωποι το κάνουν επειδή δεν είναι τόσο εύκολο να αποκτήσετε σταθερά θετικά αποτελέσματα από τη χρήση φασολιών, μπιζελιών, πολτού και άλλων παρόμοιων καλλιεργειών λόγω της πραγματικά εξαιρετικής τους "εκρηκτικής" ισχύος. Παρ 'όλα αυτά, σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα τεράστια οφέλη που μπορεί να προκύψει από την τακτική χρήση της Masha.
Με την ευκαιρία, μερικές φορές πολτό σε μαγειρική συνταγές ονομάζεται mung φασόλια ή χρυσά φασόλια. Γνωρίστε: αυτό είναι το ίδιο πράγμα. Αλλά ας φτάσουμε στο σημείο...
Η χημική σύνθεση της Μάσα
Χρήσιμες ιδιότητες της Μάσα
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι ο πολτός είναι χρήσιμος από το γεγονός ότι έχει πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση και είναι επίσης σε θέση να κορεστεί σχεδόν ολόκληρη τη στρατιά πεινασμένων στρατιωτών. Και όλα αυτά από τη δύναμη ενός μικρού δοχείου!
Το Mash φέρει μια τεράστια φόρτιση ενέργειας και ένα στερεό απόθεμα μακρο- και μικροστοιχείων, χάρη στο οποίο το απολαμβάνουν οι bodybuilders και οι σφαίρες. Τα φασόλια Mung περιέχουν πολλή υψηλής ποιότητας "διατροφική" πρωτεΐνη, η οποία σας επιτρέπει να χτίσετε μυς και να διατηρήσετε το σώμα σε καλή κατάσταση. Ως εκ τούτου, κυματίζοντας εύκολα μπορεί να είναι αρκετές φορές την εβδομάδα για να αντικαταστήσει το κρέας. Αυτό θα μειώσει το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα και ουσιαστικά δεν επηρεάζει την ταχύτητα πρωτεϊνικής σύνθεσης στο σώμα.
Η αξία της Masha έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση βοηθά το σώμα να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα.
Επιπλέον, τα φασόλια mung βοηθούν την αποκατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και τη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων (ειδικά στις γυναίκες). Και θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πιο αποτελεσματική από αυτή την άποψη δεν είναι θερμικά επεξεργασμένη, αλλά ακατέργαστη βλάστηση πολτό. Επειδή σε αυτή την περίπτωση, διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της βλάστησης Masha, η ποσότητα των άμεσα αφομοιώσιμων βιταμινών αυξάνεται αρκετές φορές στα έμβρυά της. Και αυτός είναι ένας άμεσος τρόπος για την ενίσχυση της ασυλίας, η οποία είναι σημαντική για όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.
Παρεμπιπτόντως, για τα παιδιά... Πιστεύεται ότι τα φασόλια mung συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ουρογεννητικής λειτουργίας, καθώς επίσης αυξάνουν τη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων στο σπέρμα των αντρών.
Μύθος; Είναι δυνατή. Αλλά τι πρέπει να το δοκιμάσεις για τον εαυτό σου, αν ξαφνικά υπάρχει τέτοια ανάγκη;
Εφαρμογή μαγειρέματος
Τα σπορόφυτα μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συμπλήρωμα διατροφής στις σαλάτες ή ως πλάκα στο κύριο πιάτο. Έτσι, το βούτυρο που έχει βλαστήσει και το ειδικό χορτοφαγικό pilaf από ένα μείγμα ρυζιού και μη φασολιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.
Παρεμπιπτόντως, όπως έχετε καταλάβει, τα φασόλια mung μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και ξεφλουδισμένα. Στην ινδική κουζίνα υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό πιάτο αποφλοιωμένου πολτού - dhal. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε από αποφλοιωμένο πολτό, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων πάστες και ακόμη και επιδόρπια.
Χρυσά φασόλια χρησιμοποιούνται και σε μια διαφορετική ενσάρκωση - για την παραγωγή ζυμαρικών, ως στοιχείο πηκτωματοποίησης. Αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία...
http://www.iamcook.ru/products/mungMash (φασόλια mung)
Περιεχόμενο του άρθρου:
- Η σύνθεση και η θερμιδική μύγα
- Χρήσιμες ιδιότητες του πολτού
- Αντενδείξεις
- Πώς να βλαστήσουν φασόλια mung
- Συνταγές Mung
Το Mash (στα αγγλικά mung bean) είναι μικρά πράσινα φασόλια. Προέρχεται από τον πολιτισμό της οικογένειας των όρνιθων αγγειόσπερμων από την Ινδία, όπου το δεύτερο όνομά τους είναι φασόλια mung. Αυτά καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται για φαγητό στην Κίνα, το Τουρκμενιστάν, το Ουζμπεκιστάν, την Κορέα, την Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Τρώνε ολόκληρο φασόλι, ξεφλουδισμένα, βλαστάνουν, φτιάχνουν άμυλο από αυτά και κάνουν ζυμαρικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα (συμπεριλαμβανομένων των εθνικών): δημητριακά, σαλάτες και σούπες. Τα φασόλια έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά είναι πιο επωφελείς για την υγεία των γυναικών.
Η χημική σύνθεση και ο πολτός θερμίδων
Όπως όλα τα όσπρια είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. 100 γραμμάρια φασολιών mung περιέχουν 323 kcal, καθώς και:
- Λίπος - 2 γραμ
- Υδατάνθρακες - 46 γρ
- Πρωτεΐνη - 23,5 g
- Άμυλο - 43 γρ
- Μονο - και δισακχαρίτες - 3,38 g
- Τέφρα - 3 γρ
- Νερό - 14,2 g
- Διαιτητική ίνα - 11,5 g
Βιταμίνες:
- Β1 (Θειαμίνη) - 0,621 mg
- Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,233 mg
- Β3 (Νιασίνη, ΡΡ) - 2,3 mg
- Β5 (παντοθενικό οξύ) - 1,91 mg
- Β6 (πυριδοξίνη) - 0,382 mg
- Β9 (φολικό οξύ) - 0.140 mg
- Βιταμίνη C - 4,8 mg
- Βιταμίνη Ε - 0,51 mg
- Βιταμίνη Κ - 9 mg
Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία:
- Κάλιο - 1246 mg
- Σίδηρος - 6,74 mg
- Μαγνήσιο - 189 mg
- Μαγγάνιο - 1,035 mg
- Ασβέστιο - 132 mg
- Νάτριο - 41 mg
- Φωσφόρος - 367 mg
- Ψευδάργυρος - 2,68 mg
Μια τέτοια πλούσια σύνθεση σιδήρου και μακροθρεπτικών συστατικών μπορεί να συγκριθεί με το κρέας και να σβήσει το όφελος από την πείνα οποιουδήποτε χορτοφάγου.
Το Fiber, που είναι τόσο απαραίτητο για να καθαρίσουμε τα έντερα και την κανονική λειτουργία του, είναι επίσης παρόν σε φασόλια mung.
Mash: χρήσιμες ιδιότητες
Στα φασόλια mung υπάρχει πολύ μαγνήσιο, φωσφόρο, κάλιο - όλα που μπορούν να στηρίξουν το έργο του εγκεφάλου, της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Εάν συμπεριλάβετε πιάτα με πολτό στη διατροφή, μπορείτε εύκολα να υπομείνετε αγχωτικές καταστάσεις και να μην χάσετε την ηρεμία, να βελτιώσετε τη μνήμη και την όραση, τα οστά και τις αρθρώσεις θα γίνουν ισχυρότερα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του Masha περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητα αντιμετώπισης αλλεργιών και άσθματος.
Η κινεζική ιατρική, για παράδειγμα, εκτιμά τα φασόλια mung για τις αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητές της. Αν είστε δηλητηριασμένοι από το αλκοόλ ή τα τρόφιμα, τότε θα πρέπει να αντιμετωπίζονται για αποτοξίνωση με αυτό το συγκεκριμένο φάρμακο.
Για την υγεία των γυναικών, οι ιδιότητες της Masha είναι επίσης χρήσιμες: μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού, υποστηρίζει ορμόνες (αυτό γίνεται αισθητό κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης). Για να διατηρήσετε την εικόνα λεπτή και να μην λιμοκτονούν ταυτόχρονα, τα φασόλια mung θα βοηθήσουν επίσης: ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλά, πράγμα που σημαίνει λιγότερα λιπώδη κύτταρα στο σώμα.
Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται επίσης πολτός: η σκόνη ή το κουκούλι φασόλια καθαρίζει το δέρμα, φωτίζει, μειώνει τους πόρους, θρέφει και μαλακώνει το δέρμα. Λόγω του συνενζύμου που περιέχεται σε αυτές, οι γυναίκες αντιμετωπίζουν αλλαγές στην εμφάνιση που σχετίζονται με την ηλικία - ρυτίδες, φαγούρα, κηλίδες χρωστικών ουσιών, θαμνώδη επιδερμίδα. Διαβάστε για την κρέμα goji για αναζωογόνηση.
Γνωστά οφέλη από βλαστάνοντα λάχανα από το φασόλι. Αναβλύζουν σε μόλις 1 ημέρα, αλλά εκτός από τα μέταλλα έχετε περισσότερες βιταμίνες που υπάρχουν στα λαχανάκια.
Αντίθετη μάσκα
Δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Θα είναι δύσκολο να χωνέψετε τα τρόφιμα με αυτά τα φασόλια για όσους έχουν φτωχή εντερική κινητικότητα. Όποιος έχει σπάσει την πέψη, να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν είναι ανεπιθύμητο.
Πώς να βλαστήσει ξηρό πολτό
Για να ληφθούν χρήσιμα λάχανα, χρησιμοποιούνται φασόλια όχι μεγαλύτερες από 2 χρόνια. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο με οπές στο κάτω μέρος (για υγρασία). Ο πυθμένας καλύπτεται με ένα λεπτό πανί, όπως το γάζι και τα φασόλια. Πάρτε ένα άλλο πιάτο, λίγο περισσότερο, τοποθετήστε ένα δοχείο με ένα ξηρό κύμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο επίπεδο που τα καλύπτει. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 4 ώρες, αποστραγγίστε αυτό το νερό και ρίξτε φρέσκο νερό στο ίδιο επίπεδο. Την επόμενη μέρα θα παρατηρήσετε βλαστάρια. Μετά από 3 ημέρες μπορείτε να τα φάτε. Λίγο πριν τη χρήση, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε. Συμβαίνει ότι τέτοιοι βλαστοί σπόροι είναι πικροί, είναι εύκολο να στερεωθούν με το πλύσιμο τους σε βραστό νερό.
Βίντεο, πώς να βλαστήσουν πολτό (αν και ο συγγραφέας ενοχλεί λίγο με μπουκάλια κ.λπ.):
Κουνώντας Συνταγές
Υπάρχει ένας κανόνας που είναι καλύτερο να ακολουθηθεί για την σωστή και νόστιμη προετοιμασία των «γρήγορων» πιάτων με πολτό: τα φασόλια είναι εμποτισμένα. Τα μικρά φασόλια θα είναι αρκετά για 1 ώρα, τα οποία είναι μεγαλύτερα - αφήστε τη νύχτα, εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σούπα με κρέας ή να τα πιείτε, τότε μπορείτε απλά να πλύνετε τα νεαρά φασόλια.
- Ας ξεκινήσουμε με σαλάτες. Τηγανίζουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες με τζίντζερ, κοτόπουλο, μανιτάρια. Προσθέστε λαχανικά στη γεύση.
Κορεάτικο στυλ της Κορέας. Βολβοί φασόλια, σάλτσα σόγιας, μισό κρεμμύδι, ντομάτα (αν είναι μικρό, στη συνέχεια 2) και φυτικό έλαιο. Πλένουμε τους σπόρους της μούχλας, πλένονται και διαχωρίζονται από το φλοιό, με σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι (μέχρι το χρυσοκίτρινο) σε φυτικό λάδι και ψύχεται. Κόψτε την ντομάτα και προσθέστε στα φασόλια τα κρεμμύδια. Αφήστε το ψυγείο για μια νύχτα (ή στις 14:00), το σνακ θα είναι έτοιμο το πρωί.
Risotto Mascotto. Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φασόλια, μισό κρεμμύδι, κιμά - 200 γραμμάρια, καρότα, 1/3 φλιτζάνι ρύζι, πάπρικα για γεύση και μισό λίτρο νερού. Ενώ βυθίζετε πολτό, τηγανίζετε τη γέμιση. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια, καρότα και πάπρικα, ενώ όλα αυτά είναι φωτιά. Προσθέστε νερό και σάλτσα. Φέρνουμε στο ρύζι και προσθέτουμε ρύζι. Προσθέστε τα συστατικά και αλατοποιήστε.
Φασόλια - πρωτεΐνες, θερμίδες και σύνθεση. Τα οφέλη και η βλάβη των φασολιών
Η ενδεικνυόμενη τιμή είναι 100g. προϊόν:
Το φασόλι Mung είναι ένα από τα δημοφιλέστερα φυτά. Η πατρίδα των φασολιών θεωρείται ως η Μεσόγειος. Μεταξύ όλων των φασολιών υπάρχουν 2 τύποι: τρόφιμα και ζωοτροφές. Τα τελευταία ονομάζονται μερικές φορές άλογα αλόγων τροφοδοτούν τα άλογα.
Ο καρπός των φασολιών είναι ένα σαρκώδες πράσινο ρύγχος με μέσο μήκος 20-30 εκατοστά και σχετικά μικρό πλάτος περίπου 2 εκ. Στο εσωτερικό των λοβών υπάρχουν σπόροι που τρώγονται. Ο αριθμός των σπόρων στο εσωτερικό του pod είναι συνήθως στην περιοχή των 4-8 τεμαχίων. Σπόροι ακανόνιστου σχήματος. Το χρώμα μπορεί να είναι πράσινο, λευκό, μοβ και μαύρο. Τα φασόλια συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινα, συνήθως περίπου 10 ημέρες μετά την ωοθήκη.
Η χημική σύνθεση των φασολιών φασολιών
Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι παρόντα στο φασόλι: αργινίνη, λυσίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη. Η συνολική ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 g είναι περίπου 23,5 γραμμάρια. Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) είναι 300 kcal, η οποία παρέχεται από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε σχεδόν ίσες αναλογίες. Στα φασόλια υπάρχουν πολλά διάφορα μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μεταλλικά άλατα, αλλά και βιταμίνες: C, PP, καροτίνη. Η ποσότητα του νερού είναι 83%.
Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών
Τα οφέλη των φασολιών για το σώμα
Τα φασόλια Mung είναι ένα από τα βασικά προϊόντα στο τραπέζι για χορτοφάγους. Χρησιμοποιούνται ως κύρια εναλλακτική λύση στα προϊόντα με βάση το κρέας. Αλλά τα οφέλη των φασολιών είναι προφανή όχι μόνο για χορτοφάγους. Μια μεγάλη ποσότητα πηκτινών και ινών βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Ένας αριθμός μεταλλικών στοιχείων, ιδιαίτερα το μολυβδαίνιο, εξουδετερώνει τα συντηρητικά. Βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
Οι διαιτολόγοι σας συμβουλεύουν να προσθέσετε 50-100 γραμμάρια φασόλια στην καθημερινή σας δίαιτα για να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης. Μπορείτε να παρατηρήσετε τα αποτελέσματα ήδη μετά από 2 εβδομάδες μετά την τακτική χρήση τους. Η κατάσταση των σκαφών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου επανέρχεται στο φυσιολογικό.
Γλυκοπατάτες - γλυκοπατάτες, που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα οφέλη και η βλάβη των γλυκών πατατών. Πώς να χρησιμοποιήσετε τις γλυκοπατάτες στην κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική...
Τα οφέλη και οι βλάβες του σκόρδου για το ανθρώπινο σώμα συμβαδίζουν. Ακόμη και ένας εντελώς υγιής άνθρωπος πρέπει να θυμάται ότι δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το λαχανικό. Διαβάστε περισσότερα
Αν σας αρέσουν τα τεύτλα - τα οφέλη των λαχανικών και των βλαβών θα πρέπει να μελετηθούν: http: //mywom.ru/product/svekla/
Το Mash έχει διουρητικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Τα φασόλια δεν περιέχουν σχεδόν χοληστερόλη και έχουν αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το πολτό σας επιτρέπει να διατηρείτε το επίπεδο της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο αίμα στο σωστό επίπεδο.
Τα φασόλια Mung μπορούν επίσης να βοηθήσουν με το υπερβολικό βάρος. Στη σύνθεσή τους, ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν πρωτεΐνες και ίνες σε μεγάλες ποσότητες, γεγονός που συμβάλλει στη βέλτιστη διαδικασία πέψης.
Επωφεληθείτε από την Masha για γυναικεία ομορφιά
Το Mash χρησιμοποιεί επίσης για καλλυντικούς σκοπούς. Για να γίνει αυτό, ήταν αρχικά αλεσμένο σε αλεύρι. Σκόνη Masha φασόλια θα χρησιμεύσει ως ένας εξαιρετικός καθαριστικός και μαλακτικός παράγοντας για το δέρμα. Το αλεύρι περιέχει νανο-ένζυμο, γνωστό ως καλό βοηθός στην καταπολέμηση των μεταβολών του δέρματος που σχετίζονται με την ηλικία.
Οι μάσκες που παρασκευάζονται με βάση το φασόλι Mung τροφοδοτούν και ενυδατώνουν το δέρμα, δίνουν ένα υγιές χρώμα, αυξάνουν την ελαστικότητα, αποτρέπουν το σχηματισμό λεπτών ρυτίδων.
Τα οφέλη των φασολιών που έχουν βλαστήσει
Μετά τη βλάστηση των φασολιών, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες δεν διατηρούνται μόνο, αλλά αυξάνονται. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι πλούσια σε μουντ, διπλασιάστηκε. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ αυξάνεται 7 φορές σε βλαστήρια φασόλια, τα αντιοξειδωτικά γίνονται 5 φορές περισσότερα.
Ο φυλλοβόλος σπόρος των φασολιών ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, βοηθά στην ανακούφιση του στρες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμεύει ως πρόληψη των ιών και του κρυολογήματος. Ο φυλλοβόλος πολτός συμβάλλει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και στην οξυγόνωση των κυττάρων. Αυτά απορροφώνται τέλεια από το σώμα: μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ηλικιωμένους.
Τα λευκά φασόλια είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Χρήσιμες ιδιότητες των λευκών φασολιών.
Σόγια - καλή ή κακή;
Οι διαφορές μεταξύ των ειδικών σχετικά με τις επιπτώσεις των προϊόντων σόγιας στην ανθρώπινη υγεία οδήγησαν σε δύο διαμετρικά αντίθετες απόψεις.
Οι φακές έχουν πολλές καλές ιδιότητες, αλλά αν χρησιμοποιηθούν ακατάλληλα μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο σώμα. Ας δούμε πιο προσεκτικά: http://mywom.ru/product/chechevica/
Mash βλαστό στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα φασόλια στο νερό. Αλλά δεν χρειάζεται να γεμίσετε ολόκληρο το μηχάνημα. Μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο, βάζετε γάζα στο κάτω μέρος του, βάλτε φασόλια σε αυτό και ρίξτε νερό έτσι ώστε να είναι όλα ελαφρώς βυθισμένα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντοτε νερό στην πλάκα. Το μηχάνημα θα απορροφήσει νερό, μερικά από τα νερά θα εξατμιστούν, επομένως είναι απαραίτητο να προσθέτετε νερό περιοδικά (περίπου κάθε 3 ώρες). Αν το νερό παραμείνει στην πλάκα, τότε είναι καλύτερα να στραγγίξετε και να χύσετε ένα νέο. Τα λαχανάκια αρχίζουν να εμφανίζονται την επόμενη μέρα. Συνεχίζουμε να βλαστήσουμε με τον ίδιο τρόπο και την 5η ημέρα θα είναι έτοιμη για χρήση. Οι βλαστοποιημένες μάγουλες συνιστώνται να τρώγονται επίσης εντός 5 ημερών μετά τη βλάστηση. Χρησιμοποιήστε το πιο ωμά. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα με φασόλια. Έχει γεύση σαν πράσινο μπιζέλι.
Βρώμη καλαμποκιού
Τα φασόλια μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη, ειδικά σε άτομα με οξεία νεφρίτιδα, με ηπατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, καθώς και δυσκοιλιότητα και κολίτιδα. Περιορισμένη χρήση πρέπει να είναι οι ηλικιωμένοι. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται μετά από θερμική επεξεργασία. Οι τοξικές ουσίες που περιέχονται στα ωμά φασόλια μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στο σώμα. Τα κύρια σημάδια δηλητηρίασης είναι έμετος, πονοκέφαλος, ούρα, καφέ, κιτρινωπό δέρμα. Η τοξίκωση μπορεί να συμβεί με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε η προετοιμασία των φασολιών θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη προσοχή.
Ένα άλλο από τα δυσάρεστα γεγονότα είναι ένα υψηλό επίπεδο σχηματισμού αερίου. Η κατανάλωση φασολιών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και παροδική ταλαιπωρία.
http://mywom.ru/product/bobi-mash/