ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Ψάρια χωρίς οστά, τα πιο νόστιμα και υγιή ψάρια

Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν ανεπτυγμένο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

• Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
• Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
• Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Αποξηραμένα ψάρια

Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:

1. Ψάρια χωρίς κόκαλα.
2. Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών περονών.
3. Οστεά ψάρια (οστεά).

Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.

Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Αυτό μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικό ή θαλάσσιο ψάρι.

Ένα διερχόμενο ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, πηγαίνει στη θάλασσα για αναπαραγωγή. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αλμυρό νερό.

Ποτάμι και πέρασμα

Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία

Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών με οστό-χόνδρους που μπορεί να ζήσει για 50, 100 και περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.

• Το Beluga (το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
• Kaluga (ψάρι γλυκού νερού οξυρρύγχου του γένους Belug)
• Ρωσσικός οξύρρυγχος
• Sevruga (οικογένεια οξυρρύγχων, περνώντας τα ψάρια)
• Sterlet (ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που καλλιεργούνται σε λίμνες και λίμνες)
• Πρόβατα (ψάρι οξύρρυγχος)

Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία

• Burbot (γλυκό νερό γάδου)
• Λίμνη ποταμού (ψαροκόκαλο ψαροντούφεκο)
• Το χέλι του ποταμού (ψάρι με διέλευση, ωοτοκίες σε θαλασσινό νερό)

Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:

• Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)
• Som (μεγάλος θηρευτής γλυκού νερού)
• Sudak (οικογένεια πέρκα)

Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.

• Ροζ σολομός (γένος σολομού του Ειρηνικού)
• Chum σολομός (σολομός)
• Σολομός (σολομός Ατλαντικού, σολομός λίμνης)
• Whitefish (σαλμονίδες, υπάρχουν πολλά είδη λευκών ψαριών)
• Taimen (ψάρια γλυκού νερού, ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του σολομού, που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
• Πέστροφες (διάφορα είδη ψαριών της οικογένειας σολομού που ζουν σε γλυκά ύδατα)

Θαλασσινά ψάρια

Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.

Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):

• Vomer (σελήνιο, φεγγάρι)
• Yellowtail ή Lacereda (σκουμπρί)
• Γατόψαρο (θαλάσσιο λύκος, σε σχήμα πέρκα)
• Φλοιοί (ψάρι με επίπεδη βάση)
• Mullet (υπάρχουν εκπρόσωποι γλυκού νερού)
• Παγόβουνο
• Σκουμπρί (σκουμπρί)
• MacRurus (ψαροκόκαλο, βακαλάος βαθέων υδάτων)
• Pollock (ψάρι γάδου)
• Τσιπούρα (ψιλοκομμένο ψάρι)
• Λαβράκι (οικογένεια Skarpen)
• Το χέλι της θάλασσας (Conger, παθητικά δηλητηριώδη ψάρια)
• Μοσχάρι (Ευρωπαϊκή σόλα, πλατύψαρο)
• Navaga (navaga της Άπω Ανατολής, οικογένεια γάδου)
• Χάλιμπατ (πλατύψαρο)
• Γαλαδινό (οικογένεια γάδου)
• Λαβράκι (από λαβράκι, λαβρακ, κοικάν, θαλάσσιο λύκος, πέρκα θάλασσας, κλπ.)
• Σκουμπρί (οικογένεια σκουμπριών, ομάδα perciformes)
• Scade (διαφορετικά είδη ψαριών από την οικογένεια των mackolds
• Τόνος (ομάδα τόνου ψαριών σκουμπριού)
• Μερλούκιος (μερλούκιος, γαλοπούλα)

Ψάρια χωρίς ζυγαριά

Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.

Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν ελασματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή, που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με ένα αγκάθι που βγαίνει. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:

• Σκουμπρί (αιχμές στην πλάγια όψη)
• Θαλάσσιο χέλι

Ακάρα ποτάμι ψάρια:

• Κυπρίνος γυμνός (καθρέφτης κυπρίνος μερικώς καλυμμένος με μεγάλες κλίμακες)
• Burbot
• Sturgeon (ζυγαριές που υπάρχουν στην ουρά)
• Χέλι ποταμού
• Som (το γατόψαρο θεωρείται απαλλαγμένο από γρατσουνιές, αλλά έχει πολύ μικρές πυκνές κλίμακες που σχηματίζουν ένα κάλυμμα σαν το δέρμα).

Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά έχει ένα. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.

Κοπή ποταμών και θαλάσσιων ψαριών

Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Στην περίπτωση αυτή, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, φραγκοστάφυλο και οξύρρυγχος. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Όσο ταχύτερα αποψυχθεί το αποψυγμένο κατεψυγμένο ψάρι, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος και το πιο ζουμερό θα είναι.
2. Το ψαροντούφεκο και το scaly-free fish αποψύχονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δύο έως πέντε ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
3. Σκουλήκι, γατόψαρο, κατεψυγμένο φιλέτο, αποψυγμένο στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σκουμπρί, ναβάγα, μερλούκιος, σαυρίδι - μην ξεπαγώστε, είναι ευκολότερο να χάσουν τα κατεψυγμένα.

Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα πρωτογενούς κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή ψαριών ποταμών (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσουγκράνα) και θαλασσινά ψάρια, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:

Ποια ψάρια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά

Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.

Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

• Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
• Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
• Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.

Το πιο νόστιμο ψάρι

Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά προτιμάτε καλύτερα. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγρια ​​ψάρια - υπάρχουν μόνο ψάρια που έχουν υποστεί κακή χρήση. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα γκουρμέ ψάρια.

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα σε φθίνουσα σειρά της ποσότητας των υγιεινών λιπών:

• Άγριο σολομό (οποιοδήποτε άγριο ψάρι της οικογένειας σολομού)
• Σκουμπρί
• Cod
• Χάλιμπατ
• Ιριδίζουσα πέστροφα
• Σαρδέλες
• Σπάνια
• Ψάρια τόνου

Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται βλαβερό λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Διαιτητικά ψάρια

Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.

Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Οι πιο κατάλληλες μέθοδοι για μαγείρεμα διατροφής ψάρι πιάτα, βρασμού ή στον ατμό θα είναι.

Το ασφαλέστερο ψάρι

Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.

Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.

Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα πιο επιβλαβή και επικίνδυνα ψάρια

Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου ένα δηλητηριώδες ψάρι Fugu. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.

Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.

Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.

Το πιο ακριβό και φθηνότερο ψάρι

Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Ο τόνος είναι επίσης ένα ακριβό ψάρι. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.

Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο, μολύβι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.

Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.

Οστεά ψάρια

Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - αυτά είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ρουάκια, σταυροί, κλπ.

Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεώδη ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ψιλοκομμένα μικρά ψάρια

Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται οστά χωρίς ψάρι.

Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, άσπρο τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και τα εγκάρσια κομμάτια στις πλευρές, σίγουρα, στη διαδικασία του τηγανίσματος, απαλλάσσουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.

Δείτε πώς φαίνεται:

Εάν το οστό από τα ψάρια κολλήσει στον λαιμό

Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Όλοι όσοι τρώνε τουλάχιστον μερικές φορές ένα οστεώδες ψάρι γνωρίζουν αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.

Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.

Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.

1. Η σάρκα του ψωμιού. Το ψωμί μαστίζεται μερικώς σε υγρασία και καταπιέζεται με μια έντονη γουλιά. Το ψωμί μπορεί να εμποτιστεί με φρέσκο ​​μέλι. Αυτός είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος.
2. Περιέχει προϊόντα. Αντί για το ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά ποτά (γιαούρτι, ryazhenka, kefir), φρέσκο ​​μέλι που ρέει ή να φάτε, για παράδειγμα, μια μπανάνα. Εάν το οστό παγιδευτεί ελαφρώς, μπορεί να βοηθήσει.
3. Φυτικά έλαια. Εάν πάρετε μια μικρή γουλιά φυτικό έλαιο, είναι πιθανό ότι το οστό κάτω από τη δράση του λιπαντικού, θα γλιστρήσει και να προχωρήσει προς τα εμπρός για τον προορισμό του.

Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που έγιναν, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.

Σε αυτό, όλα. Τελειώστε με μια όμορφη νότα: ο σολομός, που πηγαίνει να αναπαράγει, ξεπερνά το δρόμο.

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Γνώμες και σχόλια

1.140Με μας αρέσει

Ψάρεμα mormyshku. Συμβουλές και μυστικά της αλιείας χειμώνα.

Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.

Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν ανεπτυγμένο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.

Αποξηραμένα ψάρια

Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:

1. Ψάρια χωρίς κόκαλα.
2. Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών περονών.
3. Οστεά ψάρια (οστεά).

Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.

Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Αυτό μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικό ή θαλάσσιο ψάρι.

Ένα διερχόμενο ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, πηγαίνει στη θάλασσα για αναπαραγωγή. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αλμυρό νερό.

Ποτάμι και πέρασμα

Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία

Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών με οστό-χόνδρους που μπορεί να ζήσει για 50, 100 και περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.

• Το Beluga (το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
• Kaluga (ψάρι γλυκού νερού οξυρρύγχου του γένους Belug)
• Ρωσσικός οξύρρυγχος
• Sevruga (οικογένεια οξυρρύγχων, περνώντας τα ψάρια)
• Sterlet (ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που καλλιεργούνται σε λίμνες και λίμνες)
• Πρόβατα (ψάρι οξύρρυγχος)

Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία

• Burbot (γλυκό νερό γάδου)
• Λίμνη ποταμού (ψαροκόκαλο ψαροντούφεκο)
• Το χέλι του ποταμού (ψάρι με διέλευση, ωοτοκίες σε θαλασσινό νερό)

Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:

• Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)
• Som (μεγάλος θηρευτής γλυκού νερού)
• Sudak (οικογένεια πέρκα)

Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.

• Ροζ σολομός (γένος σολομού του Ειρηνικού)
• Chum σολομός (σολομός)
• Σολομός (σολομός Ατλαντικού, σολομός λίμνης)
• Whitefish (σαλμονίδες, υπάρχουν πολλά είδη λευκών ψαριών)
• Taimen (ψάρια γλυκού νερού, ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του σολομού, που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
• Πέστροφες (διάφορα είδη ψαριών της οικογένειας σολομού που ζουν σε γλυκά ύδατα)

Θαλασσινά ψάρια

Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.

Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):

• Vomer (σελήνιο, φεγγάρι)
• Yellowtail ή Lacereda (σκουμπρί)
• Γατόψαρο (θαλάσσιο λύκος, σε σχήμα πέρκα)
• Φλοιοί (ψάρι με επίπεδη βάση)
• Mullet (υπάρχουν εκπρόσωποι γλυκού νερού)
• Παγόβουνο
• Σκουμπρί (σκουμπρί)
• MacRurus (ψαροκόκαλο, βακαλάος βαθέων υδάτων)
• Pollock (ψάρι γάδου)
• Τσιπούρα (ψιλοκομμένο ψάρι)
• Λαβράκι (οικογένεια Skarpen)
• Το χέλι της θάλασσας (Conger, παθητικά δηλητηριώδη ψάρια)
• Μοσχάρι (Ευρωπαϊκή σόλα, πλατύψαρο)
• Navaga (navaga της Άπω Ανατολής, οικογένεια γάδου)
• Χάλιμπατ (πλατύψαρο)
• Γαλαδινό (οικογένεια γάδου)
• Λαβράκι (από λαβράκι, λαβρακ, κοικάν, θαλάσσιο λύκος, πέρκα θάλασσας, κλπ.)
• Σκουμπρί (οικογένεια σκουμπριών, ομάδα perciformes)
• Scade (διαφορετικά είδη ψαριών από την οικογένεια των mackolds
• Τόνος (ομάδα τόνου ψαριών σκουμπριού)
• Μερλούκιος (μερλούκιος, γαλοπούλα)

Ψάρια χωρίς ζυγαριά

Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.

Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν ελασματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή, που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με ένα αγκάθι που βγαίνει. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.

Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:

• Σκουμπρί (αιχμές στην πλάγια όψη)
• Θαλάσσιο χέλι

Ακάρα ποτάμι ψάρια:

• Κυπρίνος γυμνός (καθρέφτης κυπρίνος μερικώς καλυμμένος με μεγάλες κλίμακες)
• Burbot
• Sturgeon (ζυγαριές που υπάρχουν στην ουρά)
• Χέλι ποταμού
• Som (το γατόψαρο θεωρείται απαλλαγμένο από γρατσουνιές, αλλά έχει πολύ μικρές πυκνές κλίμακες που σχηματίζουν ένα κάλυμμα σαν το δέρμα).

Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά έχει ένα. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.

Κοπή ποταμών και θαλάσσιων ψαριών

Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Στην περίπτωση αυτή, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, φραγκοστάφυλο και οξύρρυγχος. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.

Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Όσο ταχύτερα αποψυχθεί το αποψυγμένο κατεψυγμένο ψάρι, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος και το πιο ζουμερό θα είναι.
2. Το ψαροντούφεκο και το scaly-free fish αποψύχονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δύο έως πέντε ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
3. Σκουλήκι, γατόψαρο, κατεψυγμένο φιλέτο, αποψυγμένο στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σκουμπρί, ναβάγα, μερλούκιος, σαυρίδι - μην ξεπαγώστε, είναι ευκολότερο να χάσουν τα κατεψυγμένα.

Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα πρωτογενούς κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή ψαριών ποταμών (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσουγκράνα) και θαλασσινά ψάρια, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:

Ποια ψάρια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά

Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.

Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.

Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.

Το πιο νόστιμο ψάρι

Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά προτιμάτε καλύτερα. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγρια ​​ψάρια - υπάρχουν μόνο ψάρια που έχουν υποστεί κακή χρήση. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα γκουρμέ ψάρια.

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα σε φθίνουσα σειρά της ποσότητας των υγιεινών λιπών:

• Άγριο σολομό (οποιοδήποτε άγριο ψάρι της οικογένειας σολομού)
• Σκουμπρί
• Cod
• Χάλιμπατ
• Ιριδίζουσα πέστροφα
• Σαρδέλες
• Σπάνια
• Ψάρια τόνου

Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται βλαβερό λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Διαιτητικά ψάρια

Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.

Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Οι πιο κατάλληλες μέθοδοι για μαγείρεμα διατροφής ψάρι πιάτα, βρασμού ή στον ατμό θα είναι.

Το ασφαλέστερο ψάρι

Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.

Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.

Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα πιο επιβλαβή και επικίνδυνα ψάρια

Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου ένα δηλητηριώδες ψάρι Fugu. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.

Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.

Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.

Το πιο ακριβό και φθηνότερο ψάρι

Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Ο τόνος είναι επίσης ένα ακριβό ψάρι. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.

Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο, μολύβι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.

Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.

Οστεά ψάρια

Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - αυτά είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ρουάκια, σταυροί, κλπ.

Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεώδη ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ψιλοκομμένα μικρά ψάρια

Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται οστά χωρίς ψάρι.

Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, άσπρο τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και τα εγκάρσια κομμάτια στις πλευρές, σίγουρα, στη διαδικασία του τηγανίσματος, απαλλάσσουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.

Δείτε πώς φαίνεται:

Εάν το οστό από τα ψάρια κολλήσει στον λαιμό

Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Όλοι όσοι τρώνε τουλάχιστον μερικές φορές ένα οστεώδες ψάρι γνωρίζουν αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.

Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.

Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.

1. Η σάρκα του ψωμιού. Το ψωμί μαστίζεται μερικώς σε υγρασία και καταπιέζεται με μια έντονη γουλιά. Το ψωμί μπορεί να εμποτιστεί με φρέσκο ​​μέλι. Αυτός είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος.
2. Περιέχει προϊόντα. Αντί για το ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά ποτά (γιαούρτι, ryazhenka, kefir), φρέσκο ​​μέλι που ρέει ή να φάτε, για παράδειγμα, μια μπανάνα. Εάν το οστό παγιδευτεί ελαφρώς, μπορεί να βοηθήσει.
3. Φυτικά έλαια. Εάν πάρετε μια μικρή γουλιά φυτικό έλαιο, είναι πιθανό ότι το οστό κάτω από τη δράση του λιπαντικού, θα γλιστρήσει και να προχωρήσει προς τα εμπρός για τον προορισμό του.

Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που έγιναν, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.

Σε αυτό, όλα. Τελειώστε με μια όμορφη νότα: ο σολομός, που πηγαίνει να αναπαράγει, ξεπερνά το δρόμο.

Συμβουλές έμπειρων αλιέων 94

Τα νυχτερίσματα είναι πάντα κοντά σας.

Όταν αλιεύετε με κλώση, συχνά πρέπει να αλλάξετε το δόλωμα για να βρείτε το πιο ελκυστικό σε μια δεδομένη ημέρα ή ακόμα και μια ώρα.

Τα δολώματα που είχαν βυθιστεί στο νερό στέλνονται πίσω στο κουτί από τα στεγνά, όπου γρήγορα γίνονται ακατάλληλα. Δαχτυλίδια ρολογιών και αγκίστρια, ειδικά αυτοκαθυσμένα, σκουριά και το αφρώδες ελαστικό κίτρινο από σκουριά ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.

Αλλά υπάρχει μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση. Κάνε τον εαυτό σου μια παρόμοια συσκευή για την περιστροφή δολωμάτων. Πάρτε ένα φύλλο αφρού πολυαιθυλενίου ή πολυουρεθάνης μεγέθους περίπου 20 × 12 cm και πάχους 8-10 mm. Αν πιάσετε από ένα σκληρό σκάφος, κολλήστε το "αφρό" από το εσωτερικό της χάντρας και από το φουσκωτό - από το κάτω μέρος του κόντρα πλακέ μπορεί να (κάθισμα) χρησιμοποιώντας διπλής όψης κολλητική ταινία.

Τοποθετήστε τα άγκιστρα του δονημένου δοντιού στον "αφρό", έτσι δεν θα χαθεί και τα άγκιστρα δεν θα πιαστούν ποτέ. Στο τέλος της αλιείας, αφαιρέστε τους ξηρούς κλωστές, "αφρό" ή κουνουπιέρες στο κουτί. Ο "αφρός" μπορεί να κολληθεί στη βαλβίδα του σακιδίου με τη βοήθεια μιας ταινίας Velcro ("Velcro"), η οποία είναι βολική όταν αλιεύει από την ακτή.

Τα κλώτσια σε μια οικιακή συσκευή είναι πάντα στο χέρι και στεγνώνουν γρήγορα

Απαγορεύεται η αλιεία των χειμερινών νυχιών - επιπλέουν "λάδι"

Η αλίευση στους χειμερινούς κολπίσκους έχει τα δικά του καιρικά χαρακτηριστικά, τη νύχτα καταψύχονται τα πηγάδια, παγώνουν σταθερά τη γραμμή αλιείας. Σε αυτήν την περίπτωση, το εργαλείο σταματά να λειτουργεί και αν τα ψάρια παγιδευτούν, είναι απαραίτητο να κόψουμε τον πάγο πολύ προσεκτικά με πάγο χιονιού, ώστε να μην κόψουμε τη γραμμή.

Όλα τα τεχνάσματα για την «παλαίωση» της τρύπας, όπως το ράντισμα με χνουδωτό χιόνι, το καλύπτουν με δημοσιογραφικό χαρτί ή κροτίδες, δεν φέρνουν πάντοτε το επιθυμητό αποτέλεσμα και απορρίπτουν τη λίμνη. Χρησιμοποιήστε τον πλωτήρα "λάδι" και όλα τα προβλήματα θα λυθούν! Κάνετε κωνικό πλωτήρα με διάμετρο 16-18 mm και ύψος περίπου ενάμισι ή δύο τέτοιων διαμέτρων από πυκνό αφρώδες πλαστικό.

Στη βάση του κώνου, σχηματίζεται μια σφαιρική εσοχή χρησιμοποιώντας μια χαλύβδινη σφαίρα ή ένα στρογγυλό βάρος μολύβδου που θερμαίνεται σε βραστό νερό. Στο κέντρο του σώματος του πλωτήρα, κάντε ένα τρύπα ή απλά το καρφί μια διαμπερή οπή με διάμετρο 4,5 mm και εισάγετε σε αυτό ένα κομμάτι ράβδου με στυλό ηλίου 4-5 cm. Κατά την αλιεία, βάλτε το πλωτήρα στη γραμμή αλιείας, περνώντας το μέσα από το άχυρο.

Αφού τοποθετήσετε τη γραναζωτή στη θέση της, ρίξτε 5-8 σταγόνες φυτικού ελαίου μέσα στη χοάνη επιπλεύσεως, η οποία είναι πολύ βολική για να μεταφέρετε μαζί σας σε μία πλαστική σύριγγα μίας χρήσης των 10 ml. Η "λιπαρή" μικροτσίπ δεν καταψύχεται ακόμη και σε σοβαρό παγετό, η θήκη παραμένει λειτουργική και ένας πλωτήρας που βρίσκεται στο κέντρο της οπής κόβεται με ένα πόδι χωρίς να καταστρέφει τη γραμμή αλιείας.

Ο πλωτήρας "πετρελαίου" δεν επιτρέπει στην γραμμή αλιείας να παγώσει στις άκρες και διατηρεί το γρανάζι σε λειτουργία

DIY Fish Bag

Όταν αλιεύετε από τον πάγο, δεν είναι πάντα βολικό να βάζετε αλιευθέντα ψάρια σε ένα κουτί - γίνεται πολύ βρώμικο με τη βλέννα ψαριών και αρχίζει να παράγει μια κακή μυρωδιά που δεν ταιριάζει με νόστιμα σάντουιτς από το σπίτι. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι η καλύτερη αντικατάσταση, καθώς γρήγορα εκρήγνυνται από πτερύγια κατεψυγμένων ψαριών.

Υπάρχει μια διέξοδος - θα πρέπει να ράψετε μια τσάντα για τα ψάρια με τα χέρια σας. Είναι ραμμένο από συνηθισμένο πετσέτα μωρών, με τη μορφή τραπεζοειδούς, σύμφωνα με το σχήμα που φαίνεται στο σχήμα. Το μέγεθός του μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του κιβωτίου αλιείας.

Ράψτε στην κορυφή της τσάντας μια ταινία από νάιλον που τελειώνει στο ένα άκρο με μια αλυσίδα 10-15 συνδέσμων και στο άλλο άκρο με ένα ελαστικό δακτύλιο με γάντζο. Κρεμάστε την τσάντα στο κουτί, τυλίξτε την γύρω από την ταινία και στερεώστε το γάντζο σε έναν από τους κρίκους της αλυσίδας - αυτό είναι! Τώρα δεν χρειάζεται να πηδήξετε από το κουτί για να αφαιρέσετε το πώμα, το κουτί θα είναι αριθμός και η τσάντα είναι εύκολο να πλυθεί μετά την αλιεία.

Σπιτική τσάντα για ψάρια που μπορείτε να κάνετε με τα χέρια σας

Άγκυρα για φουσκωτή άμμο

Όταν πηγαίνετε σε ένα μακρινό αλιευτικό ταξίδι στο νερό σε ένα μικρό, φορητό "σκάφος", τότε χρειάζεστε απολύτως μια άγκυρα για ένα φουσκωτό σκάφος. Για να έχετε μαζί σας "επιπλέον βάρος" όταν κάθε κιλό εξοπλισμού του λογαριασμού δεν είναι πάντα βολικό.

Επιπλέον, η πλειοψηφία των αγκυρών που κατασκευάζονται βιομηχανικά ή χειροποίητα δεν τείνουν μόνο να κρατούν καλά τη βάρκα, αλλά και να κολλάνε σταθερά στις υποβρύχιες παγίδες. Και όπως γνωρίζετε, είναι "ισχυρά" μέρη που προσελκύουν ψάρια σαν μαγνήτη.

Σε αυτή την περίπτωση, άγκυρα άμμου διάσωσης, για την οποία θα χρειαστείτε μόνο μια σακούλα από πολυπροπυλένιο "ύφασμα", ένα ισχυρό σχοινί και απλή άμμο ποταμού. Γεμίστε την τσάντα με άμμο, συνδέστε το λαιμό της τσάντας πιο αξιόπιστα - και η άγκυρα είναι έτοιμη.

Η μάζα μιας τέτοιας άγκυρας θα είναι 5-8 κιλά, ανάλογα με τον όγκο του σάκου, αφού ένα λίτρο άμμου έχει πυκνότητα (ειδικό βάρος) σχεδόν δύο φορές περισσότερο νερό. Μπορείτε να βάζετε πέτρες, τούβλα ή κομμάτια σιδήρου σε μια τσάντα άμμου - με μια λέξη, όλα όσα είναι βαριά θα είναι κοντά.

Άγκυρα "άμμου" για φουσκωτή βάρκα, η οποία δεν είναι κρίμα να χάσει

Μια τέτοια άγκυρα στηρίζεται σφιχτά στον πυθμένα, διατηρώντας το σκάφος ακόμη και σε αρκετά ισχυρό ρεύμα, και ποτέ δεν παίρνει γαντζώθηκε. Η μόνη παρατήρηση: μην αφήνετε μια τέτοια άγκυρα στο κατώτατο σημείο ή στην ακτή, μην απορρίπτετε τις ήδη κουρασμένες δεξαμενές μας.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/paltus-ili-maslyanaya-ryba/

Λιπαρά ψάρια

Κάτω από την εμπορική ονομασία "ψάρια πετρελαίου" συλλέγονται διάφορα είδη κατοίκων των θαλασσών και των ωκεανών, δηλαδή: escolar, δρυός, στρώμα, ruvet. Όλοι αυτοί οι εκπρόσωποι ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Στην πραγματικότητα, η γεύση είναι εύκολο να κρίνουμε από το όνομα: στα ψάρια πετρελαίου υπάρχει πολύ λίπος, ακόμη και με περίσσεια. Το πιο λιπαρό ψάρι συλλαμβάνεται στην κρύα εποχή - το φθινόπωρο και το χειμώνα, και κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων το ποσοστό λίπους σε αυτό μπορεί να είναι μέχρι 22%.

Κάτω από την εμπορική ονομασία "ψάρια πετρελαίου" συλλέγονται διάφορα είδη κατοίκων των θαλασσών και των ωκεανών, δηλαδή: escolar, δρυός, στρώμα, ruvet. Όλοι αυτοί οι εκπρόσωποι ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Στην πραγματικότητα, η γεύση είναι εύκολο να κρίνουμε από το όνομα: στα ψάρια πετρελαίου υπάρχει πολύ λίπος, ακόμη και με περίσσεια. Το πιο λιπαρό ψάρι συλλαμβάνεται στην κρύα εποχή - το φθινόπωρο και το χειμώνα, και κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων το ποσοστό λίπους σε αυτό μπορεί να είναι μέχρι 22%.

Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει θετική επίδραση στη γεύση των ψαριών: τρυφερό, εύκολα χωρισμένο σε ίνες και κρέας που είναι σχεδόν απαλλαγμένο από οστά, μοιάζει με ιππόγλωσσα στις ιδιότητές του. Αλλά υπάρχει ένα "αλλά". Σε αντίθεση με τα ψάρια, τα σολομό και τα ψάρια του οξυρρύγχου, συγκρίσιμα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το έλαιο περιέχει όχι μόνο τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Omega3 και Omega6, τα οποία είναι χρήσιμα για την καρδιά και το αγγειακό σύστημα, αλλά και επιπλέον έλαια - μονογλυκερίδια. Εάν το σώμα απορροφά άλλα ιχθυέλαια, τότε αυτές οι ουσίες, παρόμοιες με το υγρό κερί, δεν είναι. Το στομάχι δεν περιέχει τα απαραίτητα ένζυμα για τη διάσπαση των μονογλυκεριδίων. Και, επομένως, περνούν ελεύθερα μέσω του σώματος και εκκρίνεται φυσικά. Δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, αλλά σε άτομα με αδύναμο στομάχι μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Στην αγορά μας, ο πιο δημοφιλής αντιπρόσωπος πωλήσεων του "πετρελαίου" - escolar, είναι - ένα γκρίζο γκουρμέ σκουμπρί από την οικογένεια των σκουμπριών. Αυτό το ψάρι προέρχεται από τροπικά και μετρίως θερμά ωκεάνια νερά. Οι ειδικοί ονομάζουν αυτό το ψάρι πελαγικό, ζει σε ανοικτούς χώρους στα ανώτερα στρώματα του ωκεανού μακριά από τη γη, πλησιάζοντας στην ακτή μόνο για αναπαραγωγή. Ο τόνος συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο: δεν είναι τυχαίο ότι τα ψάρια του πετρελαίου αλιεύονται μόνο με τον τόνο - ως παρεμπίπτοντα αλιεύματα και δεν υπάρχει χωριστή αλιεία γι 'αυτά τα ψάρια. Συνήθως, τα λιπαρά ψάρια έρχονται σε κυνηγούς στο νότιο τμήμα του πλανήτη μας, αλλά μπορούν επίσης να συναντηθούν στον δυτικό Ατλαντικό και αλλού στους ωκεανούς του κόσμου.

Στον κατάλογο των εμπορικών ωκεάνιων ψαριών, το escolar θεωρείται ένα από τα "καθαρότερα" ψάρια - το γεγονός είναι ότι αν η ρύπανση των υδάτων υπερβεί τον κανόνα κατά τουλάχιστον 10%, τότε το escolar δεν επιβιώνει. Άλλα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι, σε αντίθεση με άλλα πετρελαιοειδή, το escolar έχει το χαμηλότερο περιεχόμενο των ίδιων μονογλυκεριδίων (το υψηλότερο είναι το φθηνότερο από το πετρέλαιο, με αποτέλεσμα να απαγορεύεται η πώληση σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες), αλλά και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι αρκετά μέτρια - 120 kcal ανά 100 g. Επιπλέον - υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φωσφόρο, βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και D και Α.

Στο μαγείρεμα, τα λιπαρά ψάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα σε καπνιστή μορφή, είναι νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε πράσινες σαλάτες, κρύα σνακ. Είναι μια μοίρα που, πριν να αποσταλούν στον καππαγωγό, τα λιπαρά ψάρια συνήθως απογυμνώνονται από τα κεφάλια τους και το σφάγιο αναστέλλεται για μερικές ημέρες για να στοιβάζονται τα περιττά λιπαρά, τα οποία είναι λιπαρά και οφείλουν τη διφορούμενη φήμη τους.

Νωπά φιλέτα και μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο: τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε, ψήνουμε. Αλλά η καλύτερη επιλογή - το μαγείρεμα στη σχάρα, το οποίο επίσης εξοικονομεί ψάρια από το υπερβολικό λίπος. Για ένα μάλλον θρεπτικό ψάρι δεν πρέπει να πάρετε ένα βαρύ πιάτο: πηγαίνει καλά με πράσινη σαλάτα, κουνουπίδι, σέλινο ρίζα. Ναι, και κοιτάξτε στο πιάτο θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από ό, τι με μια πανανθρώπινη πατάτα. Από τα μπαχαρικά, επιλέξτε το τυποποιημένο σύνολο "ψαριού": λεμονιού, θυμάρι, δενδρολίβανο και ροζ πιπέρι, το οποίο είναι πολύ κατάλληλο για το πρόσωπο στα ψάρια.

Όταν αγοράζετε ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριών σε πλαστικές συσκευασίες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα υγρασίας μέσα. Η περίσσεια είναι σημάδι προϊόντων κακής ποιότητας. Τα ψάρια ποιότητας είναι λίγο σκληρά, πυκνά, με ευχάριστη οσμή.
Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα ψάρια, αξιολογήστε την εμφάνισή τους. Τα ψάρια πρέπει να είναι άθικτα, απαλλαγμένα από ελαττώματα και περίσσεια πάγου στην επιφάνεια.

Όταν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, οδηγείτε, πρώτα απ 'όλα, από τη μυρωδιά: δεν είναι πολύ σκληρή, με ξύλινες νότες φυσικού καπνίσματος, το άρωμα δεν είναι τόσο δύσκολο να διακρίνεται από όλα τα είδη τεχνητών υγρών καπνίσματος. Καπνιστά φυσικό καπνιστό ψάρι με μέτρια γυαλιστερή σάρκα. Μια ανώμαλη κοκκινωπή απόχρωση ή πολύ γυαλιστερή λάμψη είναι μια ένδειξη ότι ήταν καπνισμένη από ένα κουτί.

Ορεκτικά ψαριών - η παράδοση του ρωσικού πίνακα. Ρολλά και σαλάτες, κανάτες μπουφέ, κροκέτες και, φυσικά.

Στις κουζίνες εκείνων των λαών που είναι τυχεροί που γεννιούνται από τη θάλασσα ή από ένα μεγάλο βαθύ ποτάμι, υπάρχουν πολλοί.

Οι πίτες ψαριού ψήνονται από σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, φούσκα ή κουλουράκι. Για τις πίτες.

Λευκά ψάρια - σαν ένα καθαρό φύλλο. Κατάλληλο για οποιεσδήποτε μαγειρικές σκίτσα: από ζεστό έως ταρτάριο

http://www.gastronom.ru/product/maslyanaya-maslyuk-poronot-616