Μια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων στα καταστήματα και στην αγορά, αφενός, καθιστά δυνατό τον εμπλουτισμό του σιτηρεσίου με νέες γεύσεις και, αφετέρου, προσελκύει αδίστακτους κατασκευαστές που επιδιώκουν να πουλήσουν ένα προϊόν με το πρόσχημα του βουτύρου, κάτι που δεν συμβαίνει.

Εάν πιστεύετε ότι οι εμπειρογνώμονες, κάθε δεύτερη συσκευασία πετρελαίου μπορεί να θεωρηθεί πλαστό, έτσι σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας φυσικό λάδι, νόστιμο, αρωματικό και υγιές. Το καλό λάδι, μια φυσική πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων, είναι απαραίτητο για να λειτουργήσει ο εγκέφαλος, να ενυδατώσει και να θρέψει το δέρμα, να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, να αποτρέψει την αρθρίτιδα και να ενισχύσει την ανοσία. Οι πρόγονοί μας σέβονταν το βούτυρο και επαναλάμβαναν: "Δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο" ή "Βούτυρο αγελάδας - φάτε για την υγεία"! Ωστόσο, για να μην χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, θα πρέπει να αγοράσετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας!

Πώς να επιλέξετε το σωστό βούτυρο στο κατάστημα

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να δοκιμάσετε προϊόντα στο κατάστημα, μπορούμε μόνο να ασχοληθούμε με τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, εμπιστευόμαστε τον κατασκευαστή και η τελική "δοκιμή" του προϊόντος πραγματοποιείται στο σπίτι.

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο GOST - ενώ οι επισημάνσεις "που κατασκευάζονται σύμφωνα με την GOST" δεν είναι αρκετές, αφού τα απλώματα και οι μαργαρίνες μπορούν επίσης να παραχθούν σύμφωνα με τα πρότυπα του κράτους. GOST βουτύρου - R 52969-2008, αλλά μπορείτε να δείτε άλλα στοιχεία, για παράδειγμα R 52253-2004. Ο τελευταίος αριθμός δείχνει ότι κρατάτε στα χέρια σας πραγματικό λάδι Vologda, το οποίο στην περιοχή Vologda παράγει μόνο τρία φυτά. Επιπλέον, με εντολή της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας της 22ας Νοεμβρίου 2013 N 2134-st, ένα άλλο διακρατικό πρότυπο GOST 32261-2013 τέθηκε σε ισχύ ως εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας από την 1η Ιουλίου 2015 (Ed. 2016).

Θυμηθείτε ότι GOST μαργαρίνη - R 52178-2003, και ακόμη και αν η συσκευασία λέει "βούτυρο", μην πιστεύετε τα μάτια σας! Ωστόσο, ορισμένα είδη βούτυρο υψηλής ποιότητας δεν παράγονται σύμφωνα με την GOST, αλλά σύμφωνα με τις τεχνικές συνθήκες της TU, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση.

Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία έχει τη συντομογραφία CTP - "συμμόρφωση με τους τεχνικούς κανονισμούς." Μελετήστε τη σύνθεση του πετρελαίου - θα πρέπει να είναι μόνο πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος, μερικές φορές αλάτι. Εάν η συσκευασία περιέχει φυτικά έλαια (φυστίκι, φοίνικα, καρύδα) ή κάποιο συστατικό με τη μυστηριώδη ονομασία "υποκατάστατο γαλακτοκομικών λιπαρών", μπορείτε να είστε σίγουροι ότι πρόκειται για μαργαρίνη, ακόμη και αν ο κατασκευαστής προσπαθήσει να σας πείσει διαφορετικά.

Η συσκευασία πρέπει να αναγράφεται σαφώς και ρητά: "βούτυρο", "βούτυρο αγροκτήματος" ή "ερασιτεχνικό βούτυρο". Συγχρόνως, λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου ξεκινά από 82,2%, ερασιτέχνες - από 78%, και αγροτικό πετρέλαιο - από 72,5%. Όλοι οι άλλοι τύποι "βουτύρου" - ένα κέικ σάντουιτς (από 61,5%) και το τσάι (από το 50%) - δεν είναι φυσιολογικοί και κάπου στη συσκευασία υπάρχει η επιγραφή "βάρος σάντουιτς" γραμμένη σε μικρές εκτυπώσεις.

Τυπικά, ένα προϊόν σάντουιτς περιλαμβάνει όλα τα είδη γεύσεων, γαλακτωματοποιητών, σταθεροποιητών και συντηρητικών. Το κόστος ενός πακέτου καλού βουτύρου δεν είναι ποτέ μικρότερο από 75 ρούβλια, δεδομένου ότι η παρασκευή ενός κιλού βουτύρου απαιτεί τουλάχιστον 20 λίτρα γάλακτος. Εάν βλέπετε ένα υποψιαμικά φθηνό λάδι στο πάγκο, είναι πιθανό ότι περιέχει φθηνά φυτικά λίπη.

Προσπαθήστε να επιλέξετε το πετρέλαιο που δεν είναι σε χαρτί, αλλά σε αποφλοιωμένη συσκευασία, επειδή το χαρτί δεν προστατεύει ένα τόσο ευαίσθητο προϊόν από την έκθεση στο φως του ήλιου που καταστρέφει τις βιταμίνες.

Ένα άλλο κριτήριο για τη φυσικότητα του βούτυρο - διάρκεια ζωής, η οποία συνήθως δεν υπερβαίνει ένα μήνα. Εάν τα συντηρητικά ή τα φυτικά λίπη χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ελαίου, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα ή περισσότερα έτη. Τι είδους βούτυρο να επιλέξετε: φυσικό φθαρτό ή αφύσικο, αλλά "μακρύς", αποφασίζετε!

Ελέγξτε το λάδι στο σπίτι

Το βούτυρο υψηλής ποιότητας απλώνεται καλά σε ένα σάντουιτς, και αν καταρρεύσει, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πάρα πολύ νερό μέσα του. Το βούτυρο επίσης δεν αφήνει ίχνη λίπους σε χαρτί, σε αντίθεση με τα φυτικά έλαια.

Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ζεστό νερό - το φυσικό προϊόν θα διαλύεται ομοιόμορφα και η μαργαρίνη θα χωρίζεται σε ξεχωριστά κομμάτια. Αν αφήσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε τα σταγονίδια νερού που εμφανίζονται στην επιφάνεια του θεωρούνται ισχυρές ενδείξεις ότι έχετε μια κανονική εξάπλωση. Με την ευκαιρία, το φυσικό βούτυρο μετά τον καταψύκτη αποψύχεται αργά και παραμένει σταθερό για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά από πέντε λεπτά η μαργαρίνη και η εξάπλωση μπορούν να εξαπλωθούν στο ψωμί.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ελαίου στον ορό, ο κατασκευαστής πρέπει να υποβληθεί σε εντατική κατάψυξη, επομένως σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου στην κοπή του ελαίου. Εάν δείτε μια σταγόνα νερού στην κοπή, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ακαθαρσίες μαργαρίνης στο βούτυρο. Επίσης παρατηρήστε πώς συμπεριφέρεται το βούτυρο όταν θερμαίνεται: το φυσικό προϊόν θα λιώσει χωρίς το σχηματισμό αφρού και την απελευθέρωση του νερού.

Το φυσικό βούτυρο είναι γλυκιά κρέμα (που παρασκευάζεται με βάση παστεριωμένη κρέμα) και ξινή κρέμα (από κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση). Ο δεύτερος τύπος λαδιού διαφέρει σε ελαφριά πικάντικη οξύτητα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Πώς να επιλέξετε ένα καλό βούτυρο; Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά και να μην σώσετε την υγεία!

Έτσι ποιο βούτυρο είναι καλύτερο; Η Roskochestvo διεξήγαγε τη δική της έρευνα, τα αποτελέσματα της οποίας αποκάλυψαν μια διφορούμενη εικόνα. Περισσότερα από τα μισά από τα προϊόντα που εξετάστηκαν συμμορφώνονται με τα τρέχοντα πρότυπα ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων πάνω από το 30% των προϊόντων υψηλής ποιότητας που πληρούν τα αυξημένα πρότυπα της Roskachestvo. Ένα μέρος των εμπορικών σημάτων εμπίπτει στην κατηγορία "αγαθά με παραβιάσεις" μόνο λόγω της ασυνέπειας της GOST που αναγράφεται στην ετικέτα όσον αφορά τη θερμική σταθερότητα. Αυτό θεωρείται ως παραβίαση των δικαιωμάτων των καταναλωτών στην αξιόπιστη επισήμανση. Ο κοινός μύθος ότι οι κατασκευαστές αντικαθιστούν μαζικά φυσικό λίπος γάλακτος με φυτικό έλαιο σε λάδι δεν έχει επιβεβαιωθεί. Οι ενιαίοι παραγωγοί επέτρεψαν την παραποίηση της σύνθεσης ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του βουτύρου ως αποτέλεσμα παραβίασης της τεχνολογίας παραγωγής του.

Από την άλλη πλευρά, η μαζική παραβίαση αυτής της κατηγορίας προϊόντων ήταν η ασυμφωνία με τους τεχνικούς κανονισμούς της τελωνειακής ένωσης σχετικά με τους μικροβιολογικούς δείκτες. Σε πολλά δείγματα, οι εμπειρογνώμονες κατέγραψαν αυξημένη μόλυνση με βακτήρια, Ε. Coli, μαγιά και μούχλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πετρέλαιο είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε ο λόγος της παραβίασης σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη μπορεί να βρεθεί τόσο στην παραγωγή αγαθών όσο και στην ακατάλληλη αποθήκευση πριν και κατά τη διάρκεια της εφαρμογής.

Σύμφωνα με τη μελέτη, το σήμα ποιότητας κέρδισε μόνο δύο σημάδια: το παραδοσιακό βούτυρο "Ruzskoe" και "Lattesco".

Επίσης στην κατάταξη των προϊόντων που έλαβαν θετική αξιολόγηση συμπεριλαμβάνονταν τα εμπορικά σήματα: "Savushkin", "Love product" και "Prostokvashino".

Αλλά εντοπιστεί και παραβάτες. Έτσι στο βούτυρο μάρκα Smetanin βρήκε E. coli, και στα "Neva τυριά" - αντιβιοτικά.

Το επικίνδυνο βούτυρο (E. coli, μαγιά και ώμος) και η Shannon Gold αναγνωρίζονται ως επικίνδυνα.

Ψάξτε για τις μάρκες που σας ενδιαφέρει στον ιστότοπο Roskoschestvo.

http://nur24.ru/advices/kak-pravilno-vybrat-slivochnoe-maslo-reyting-ot-roskachestva

Βούτυρο

Περιεχόμενο του άρθρου:

Το βούτυρο αποκτάται με την ανάμειξη κρέμας ή διαχωρισμού. Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν διατροφής παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Αυτό το πετρέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - τουλάχιστον 82,5%.

Ας δούμε πώς είναι χρήσιμο και επιβλαβές αυτό το προϊόν και ανακαλύψτε ποιο βούτυρο είναι καλύτερο στα ρωσικά ράφια.

Ποικιλίες και τύποι βουτύρου - τα οποία είναι πιο νόστιμα και υγιεινά;

Για την γεύση και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται πετρέλαιο χωρίζεται σε:

1. Γλυκιά κρέμα Είναι φτιαγμένο από φρέσκια παστεριωμένη κρέμα.
2. Κρέμα γάλακτος. Αυτό το λάδι κατασκευάζεται από παστεριωμένη κρέμα, που έχει υποστεί ζύμωση σε γαλακτοκομικό εκκινητή.

Πρόκειται για δύο τυπικές προβολές. Μπορούν να είναι γλυκιά και αλμυρή. Το κλάσμα μάζας του λίπους σε αυτά - 82,5%. Αυτό είναι ένα πραγματικό βούτυρο, όχι μια εξάπλωση. Αλλά για να το βρείτε στα ρωσικά ράφια είναι δύσκολο, ή η τιμή του είναι πολύ υψηλή.

Από το πόσο λίπος στο πετρέλαιο, διακρίνει τους ακόλουθους τύπους βουτύρου:

• Παραδοσιακά
  Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 82,5%. Αυτό το λάδι κατασκευάζεται από παστεριωμένη κρέμα. Για να δοκιμάσετε είναι γλυκιά κρέμα, μαλακή. Αυτό το πετρέλαιο είναι πιο χρήσιμο από όλα τα άλλα είδη.
• Ερασιτέχνες
  Αυτό το λάδι είναι επίσης καλό, αλλά θεωρείται ότι είναι μια εξάπλωση, καθώς το ποσοστό λίπους είναι ακριβώς 80%. Αυτό το βούτυρο είναι διαφορετικό - γλυκό, αλμυρό, ξινό.
• Αγρότης
  Το πετρέλαιο θεωρείται επίσης μια εξάπλωση. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι ακόμη χαμηλότερη από την προηγούμενη - 72,5%. Μπορεί να είναι μια γλυκιά κρέμα - μόνο γλυκιά ή αλμυρή, και ξινή κρέμα αλάτι.
• Σάντουιτς
  Αυτή η εξάπλωση είναι 61% λίπος. Έχει διαπιστωθεί ότι η γλυκιά και ξινή κρέμα δεν είναι αλατισμένη.
• Τσάι
  Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 50%. Αυτό σημαίνει ότι το πετρέλαιο δεν είναι υγιές.
• Λάδι με διάφορα πληρωτικά
  Για παράδειγμα, το βούτυρο σοκολάτας έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 62%. Υπάρχουν επίσης μελιού και γεμισμάτων φρούτων. Αλλά σημειώστε - θα έχουν επίσης ένα χαμηλό ποσοστό λίπους και δεν θα ωφελήσουν το σώμα σας.
• Ψημένο
  Αυτό το βούτυρο είναι κατασκευασμένο από κρέμα με τήξη λίπους γάλακτος. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 98%, αλλά δεν υπάρχουν θρεπτικές ουσίες σε αυτό.

Παρά το γεγονός ότι οι πρώτες τρεις ποικιλίες θεωρούνται οι καλύτερες, μπορεί να περιέχουν κοινό αλάτι, καροτένιο (χρωστική τροφίμων), βακτηριακά παρασκευάσματα και συμπυκνώματα γαλακτοκομικών μικροοργανισμών. Οι ουσίες αυτές δεν είναι επικίνδυνες.

Αλλά στη σύνθεση άλλων τύπων πετρελαίου, εκτός από τη λιωμένη, μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο χρήσιμες βιταμίνες και βακτηριακά συμπυκνώματα, αλλά και επιβλαβείς γεύσεις, συντηρητικά, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αγοράζει μια τέτοια εξάπλωση δεν αξίζει τον κόπο.

Σύνθεση, θερμιδική αξία και θρεπτική αξία λιωμένου βουτύρου, σάντουιτς, αγρότες και άλλες ποικιλίες

100 γραμμάρια βουτύρου περιέχουν:

Και υπάρχουν βιταμίνες σε αυτό:

• Α - 0,59 mg.
• D - 0,008 mg.
• Β-καροτένιο - 0,38 mg.
• Ε - 2,2 mg.
• Β2 - 0,01 mg.
• ΡΡ - 0,05 mg.

Δεν υπάρχουν όλες οι ποικιλίες σε μικρές ποσότητες που περιέχουν βιταμίνες C, B1, B9.

Το βούτυρο περιέχει ευεργετικά μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά:

• 0,2 g τέφρας.
• 19 mg φωσφόρου.
• 15 mg καλίου.
• 12 mg ασβεστίου.
• 7 mg νατρίου.
• 0,4 mg μαγνησίου.
• 200 mcg σιδήρου.
• 100 μικρογραμμάρια ψευδαργύρου.
• 2,5 mcg χαλκού.
• 2 mgg μαγγανίου.

Εξετάστε τη θρεπτική αξία των διαφόρων τύπων ελαίου:

• 100 γραμμάρια βουτύρου είναι - 717 kcal.
• Στην ίδια ποσότητα των παραδοσιακών - 748 kcal.
• Στον ερασιτέχνη - 709 kcal.
• Στον αγρότη - 661 kcal.
• Στο σάντουιτς - 566 kcal.
• Στο τσάι - 546 kcal.
• Στο λειωμένο - 892 kcal.

Τα οφέλη

• Δίνει στο σώμα την δύναμη και την ενέργεια λόγω της πλούσιας σύνθεσης του.
• Ταχεία αφομοίωση.
• Έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Βοηθά αυτούς που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• Καλύπτει τα έλκη, καταπολεμά τη γαστρίτιδα, την παγκρεατίτιδα, τη νόσο του χολόλιθου.
• Οι ασθενείς επιτρέπεται να τρώνε 15-20 γραμμάρια πετρελαίου ανά ημέρα.
• Χρήσιμο για τις γυναίκες. Χάρη στη χοληστερόλη, τα χολικά οξέα και οι ορμόνες του φύλου παράγονται στο σώμα, συμβάλλοντας στην εμμηνόρροια και τη σύλληψη.
• Στα παιδιά οι πνευματικές ικανότητες βελτιώνονται, η μνήμη, η συγκέντρωση της προσοχής αποκαθίσταται.
• Η ολική ισορροπία των λιπιδίων του αίματος και των επιπέδων χοληστερόλης εξομαλύνεται.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• Αποθηκεύει την οπτική λειτουργία του σώματος.
• Προλαμβάνει την οστεοπόρωση και την ραχίτιδα.
• Βελτιώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος - κυτταρικό, ορυκτό, βιταμίνη.

Το βούτυρο πρέπει να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή να προστεθεί στο πιάτο μετά το μαγείρεμα.

Το τηγάνισμα στο βούτυρο δεν θα αποφέρει κανένα όφελος, όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι ευεργετικές ουσίες που το συνθέτουν θα εξατμιστούν.

Για το τηγάνισμα είναι κατάλληλο ειδικό ghee. Περιέχει 98% λίπος και αρκετές φορές περισσότερες βιταμίνες και στοιχεία από την κρέμα. Οι γιατροί διατροφολόγοι συνιστούν να τηγανίζουμε φαγητό σε αυτό, καθώς σχεδόν δεν περιέχει ακόρεστα λίπη, τα οποία οξειδώνονται όταν θερμαίνονται και γίνονται επιβλαβή.

Ζημία και αντενδείξεις

• Η παχυσαρκία οφείλεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος.
• Αθηροσκλήρωση και καρδιακές παθήσεις, αιμοφόρα αγγεία επειδή το έλαιο περιέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης και ακόρεστα λίπη.
• Αλλεργία, καθώς το βούτυρο αποτελείται από πρωτεΐνες γάλακτος.

• Σπάστε το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, η παχυσαρκία.
• Εγκαθίστανται στους τοίχους των δοχείων και αποκλείουν τα κύτταρα.
• Αυξήστε τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης, του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων.
• Η ποιότητα του γάλακτος καταστρέφεται από τη θηλάζουσα μητέρα.
• Αναπτύξτε διαβήτη, ειδικά σε έγκυες γυναίκες.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, φάτε πραγματικά πραγματικό βούτυρο. Η διανομή ή η μαργαρίνη δεν θα ωφεληθούν.

Στη διατροφή των παιδιών, των θηλαζουσών μητέρων, των εγκύων γυναικών, των αλλεργιών, των διαβητικών - το SF απαντά σε όλες τις ερωτήσεις

Όταν χρησιμοποιείτε το βούτυρο, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Απαντήστε στα πιο συνηθισμένα:

Σε ποια ηλικία μπορεί να προστεθεί βούτυρο στο παιδικό μενού;

• Αυτό το προϊόν μπορεί να δοθεί στο μωρό σε 5 μήνες σε ποσότητα 1-4 γραμμάρια.
• Σε 7-8 μήνες, η δόση πρέπει να είναι - 4-5 g., Σε ένα χρόνο - 6 g., Σε 1-3 χρόνια - από 6 έως 15 g.
• Κατά τους πρώτους μήνες της ζωής, είναι καλύτερο να αφομοιώσετε το λάδι με το λαχανικό πουρέ, τότε μπορείτε να προσθέσετε λάδι στα δημητριακά.

Είναι καλό για τον διαβήτη;

• Ο υπογλυκαιμικός δείκτης του βουτύρου είναι πολύ υψηλός, επομένως οι διαβητικοί πρέπει να αρνηθούν αυτό το προϊόν.
• Όμως, καθώς το πετρέλαιο είναι θρεπτικό και ωφέλιμο, οι διατροφολόγοι του επιτρέπουν να καταναλώνεται με διαβήτη με μέγιστο όριο 15 γραμμάρια την ημέρα.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία στο βούτυρο σε παιδιά ή ενήλικες;

Η αλλεργία στο βούτυρο είναι σπάνια. Μπορεί να εμφανιστεί σε πάσχοντες από αλλεργίες λόγω των βλαβερών ουσιών που συνθέτουν το προϊόν, για παράδειγμα, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις κλπ. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα λάδι, διαβάστε τη σύνθεσή του.

Πόσο βούτυρο μπορεί να φάνε έγκυος γυναίκα;

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται καθημερινά 10 γραμμάρια βούτυρο, και το σώμα μιας εγκύου γυναίκας - 30 γραμμάρια.

Γεύματα με βούτυρο στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας;

Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να τρώνε βούτυρο τον πρώτο μήνα μετά τη γέννηση.

Η μέγιστη και απαραίτητη δοσολογία είναι 30 g. Αυτή η ποσότητα θα είναι αρκετή για να αποκαταστήσει τη δύναμη, την ενέργεια από τη μητέρα και να αναπτύξει το μωρό. Βούτυρο μπορεί να προστεθεί στο κουάκερ ή απλά να κάνει ένα σάντουιτς.

Βούτυρο με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα

• Όταν απαριθμούνται και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα επιτρέπεται να τρώνε 20 γραμμάρια πετρελαίου ανά ημέρα. Αυτό το ποσό δεν βλάπτει το σώμα και θα βοηθήσει να θεραπεύσει τις ασθένειες, να διευκολύνει τη διαπερατότητα και την απορροφητικότητα των τροφίμων.
• Με εξάρσεις των προαναφερθέντων ασθενειών, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τόσο το βούτυρο όσο και άλλα λίπη και έλαια στη διατροφή του ασθενούς.

Κανόνες μαγειρέματος και αποθήκευσης

Πιάτα με βούτυρο για το μενού ενηλίκων

• Κοτόπουλα στήθος, τηγανισμένα σε βούτυρο.
• Μανιτάρια τηγανισμένα στο βούτυρο.
• Κουάκερ με βούτυρο.
• Πουρές πατάτας με κρεμώδες βούτυρο.
• Πράσινο βούτυρο.
• Ήπαρ και βούτυρο πατέ.
• Κρέμα για κέικ και γλυκά.
• Ζύμη με βούτυρο.

Παιδικά πιάτα με βούτυρο

Η διατροφή θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει πιάτα με βούτυρο. Εδώ μπορείτε να προετοιμάσετε τα παιδιά:

• Κουλουράκι ή σούπα μπρόκολο. Κατάλληλο για παιδί από 1 έτος.
• Παστέλο ήπαρ με βούτυρο. Το πατέ μπορεί να καταναλωθεί για παιδιά από 1 έτος.
• Kashki με βούτυρο - για παιδιά από 5 μηνών.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το βούτυρο;

Φυλάσσετε το βούτυρο σε χύμα μορφή.

Δίνουμε σημαντικά κριτήρια και διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος στο σπίτι:

• Στην περγαμηνή σε θερμοκρασία 3 λεπτών το λάδι αποθηκεύεται για 10 ημέρες.
• Σε ένα πλαστικό δοχείο στην ίδια θερμοκρασία φυλάσσεται για 15 ημέρες.
• Σε ελασματοποιημένο φύλλο - 20 ημέρες.
• Και σε μεταλλικό δοχείο - 3 μήνες.

Για το βούτυρο δεν είναι μούχλα και αποθηκεύεται περισσότερο, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Οι ωφέλιμες ιδιότητές του δεν αλλάζουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Από το κατεψυγμένο κομμάτι μπορεί να κοπεί μικρό και να τοποθετηθεί στο πιάτο βουτύρου.

Με την ευκαιρία, έτσι ώστε το λάδι να μη χτυπά, να μην κίτρινο και να μην έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, να το αποθηκεύσετε σε ένα κεραμικό ή ξύλινο δοχείο λαδιού στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Μην συνιστούμε τη χρήση πλαστικών σακουλών και πλαστικών σκευών, καθώς το λάδι απορροφά γρήγορα ουσίες επιβλαβείς για το σώμα από αυτά.

Σε θερμοκρασία δωματίου, το πετρέλαιο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα κομμάτι σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα με θαλασσινό νερό, να καλύψετε με ένα πιάτο, να ρυθμίσετε το φορτίο στην κορυφή και να το τοποθετήσετε στο πιο κρύο μέρος. Σε 1 λίτρο νερού διαλύονται 20 γραμμάρια αλατιού.

Και το ghee πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο, στο ψυγείο. Δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να κάνετε το λιωμένο βούτυρο μόνοι σας;

• Λιώστε το βούτυρο σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα.
• Βάλτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα.
• Μόλις παρατηρήσετε το κατακρημνισμένο ίζημα, ρίξτε το μείγμα σε άλλο πιάτο.
• Για να λιώσει 400 γραμμάρια λαδιού, χρειάζονται μισή ώρα και 1-2 κιλά - μία ώρα.

Πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι και το ίδιο το βούτυρο. Αυτή η δύσκολη μέθοδος χωρίζεται σε διάφορα βήματα:

1. Βάλτε το αγελαδινό γάλα στο ψυγείο και συλλέξτε κρέμα από αυτό.
2. Ρίξτε την κρέμα σε μια κανάτα ή μπουκάλι και τα χτυπήστε για δύο ώρες.
3. Μόλις η κρέμα χωριστεί σε βούτυρο και βουτυρόγαλα, αποστραγγίστε την τελευταία ουσία.
4. Βάλτε το λάδι που προκύπτει σε κρύο νερό και ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί.
5. Αναμίξτε το λάδι, απλώστε τα σε καλούπια και καταψύξτε.
6. Εάν θέλετε το λάδι να είναι αλμυρό, κρατήστε το σε αλατισμένο νερό πριν πάτε πάγωμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινα στο μείγμα.

Βοηθά το βούτυρο να χάσει βάρος;

Η κατανάλωση βουτύρου επιτρέπεται με πολλές δίαιτες:

• Με δίαιτα χωρίς αλάτι, δεδομένου ότι δεν υπάρχει αλάτι σε αυτό το προϊόν.
• Όταν κάνει δίαιτα για διαβητικούς.
• Με την ιατρική δίαιτα Νο. 1, η οποία συνταγογραφείται μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης
• ή με έλκος στομάχου. Το βούτυρο επιτρέπεται να προσθέσει σε σούπες και πουρέ πατάτας.
• Όταν κάνει δίαιτα για έγκυες γυναίκες. Αναπόφευκτα, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν πετρέλαιο, έχει μεγάλα οφέλη για το παιδί.

Σημειώστε ότι το λάδι είναι καλύτερο να τρώτε το πρωί, κατά προτίμηση στο πρωινό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιηθούν με δίαιτα χαμηλών θερμίδων για απώλεια βάρους. Για παράδειγμα - μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε κουάκερ, σαλάτα εποχής ή ζυμαρικά. Εντελώς δεν αξίζει να απορριφθεί, επειδή μεταφέρει τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα.

http://specialfood.ru/produkty/maslo-slivochnoe/

Τύποι πετρελαίου. Ταξινόμηση

Βούτυρο

Το προϊόν αυτό, που αποτελείται κυρίως από λίπος γάλακτος, με ειδική χαρακτηριστική γεύση, οσμή, πλαστική σύσταση (σε θερμοκρασία 10-12 ° C), είναι ένα πολύπλοκο δομημένο γαλάκτωμα που αποτελείται από δύο φάσεις, λίπος / πλάσμα. Μπορεί να περιέχει αρωματικές και αρωματικές ουσίες. Το βούτυρο ταξινομείται συνήθως σύμφωνα με τη χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά της γεύσης και της οσμής, τα οποία καθορίζουν τους χαρακτηριστικούς δείκτες ειδών του προϊόντος.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι δείκτες για την ταξινόμηση, για παράδειγμα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας παραγωγής πετρελαίου, δομικά και μηχανικά χαρακτηριστικά του πετρελαίου κ.λπ.

Το βούτυρο πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 50% λίπος. Τα υπόλοιπα προϊόντα, παρόμοια με το βούτυρο, που περιέχουν λιγότερο από 50% λίπος, είναι ανάλογα. Για την απόκτηση αναλόγων ελαίων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σταθεροποιητές δομής.

Προϊόντα παρόμοια με το βούτυρο, δίνουν διάφορα ονόματα. Στο εξωτερικό ονομάζονται ζυμαρικά. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν τα έλαια που προτείνει η VNIIMS, τα οποία έλαβαν το όνομα από τον συνδυασμό των λέξεων βούτυρο, ξινή κρέμα, με κλάσμα μάζας 40-50% και πρωτεΐνες γάλακτος 6-12%. Αυτή η νέα ομάδα πρωτεϊνών και λιπαρών προϊόντων χρησιμοποιείται στη φυσική της μορφή για την παρασκευή σάντουιτς και για άλλους σκοπούς.

Μια χωριστή ομάδα τύπων βουτύρου και των αναλόγων τους που παράγονται με θερμότητα και μηχανική επεξεργασία βουτύρου και κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συσκευασμένα σε μεταλλικό δοχείο και προοριζόμενα για μακροχρόνια αποθήκευση: λιωμένα, που λαμβάνονται από βούτυρο υψηλής ποιότητας με τη μέθοδο του MM. Kazan; αποστειρωμένο, που λαμβάνεται από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τη μέθοδο του ΜΙ. Goryaeva, G.V. Tverdokhleb and V.F. Chaptsev; Το Kaymak είναι ένα αποστειρωμένο προϊόν με δομή λαδιού που παράγεται από ένα μείγμα κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη (βουτυρόγαλα) με προσθήκη σακχαρόζης και αρωματικών ουσιών (καφές, κακάο).

Ανάλογα με την πρώτη ύλη, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι βουτύρου:

• βούτυρο αγελάδας που παράγεται από κρέμα που προέρχεται από αγελαδινό γάλα ·
• Βούτυρο βουβάλου παρασκευασμένο από κρέμα γάλακτος από βουβάλια.
• κρέμα τυριού, stanitsa, που παράγεται από κρέμα γάλακτος που παράγεται από τυρί και τυρόγαλα. Μπορεί να είναι γλυκιά και ξινή κρέμα, αλμυρή και αλατισμένη και χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή λίπους γάλακτος.
• ανακυκλωμένο βούτυρο (αναγεννημένο), που λαμβάνεται με γαλακτωματοποίηση του λίπους γάλακτος με πλάσμα γάλακτος και μετέπειτα μηχανική επεξεργασία ·
• παρθένο παρθένο βούτυρο, το οποίο παράγεται από ένα μείγμα βουτηγμένου βουτύρου και πλάσματος γαλακτικού (παστεριωμένη κρέμα γάλακτος ή γάλα που υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία θερμοκρασίας).

Τύποι πετρελαίου

Το βούτυρο παρασκευάζεται στην ακόλουθη σειρά:

• γλυκιά και ξινή κρέμα, αλατισμένη και αλμυρή Παραδοσιακή?
• γλυκιά και ξινή κρέμα, αλατισμένη και αλμυρή ερασιτέχνη?
• γλυκιά και ξινή κρέμα, αλατισμένο και αλμυρό αγρότη?
• γλυκιά και ξινή κρέμα, αλατισμένη κέικ σάντουιτς.
• γλυκιά και ξινή κρέμα, αλατισμένο τσάι.

Παραδοσιακή - γλυκιά και ξινή κρέμα χωρίς αλάτι: το κλάσμα μάζας του λίπους δεν είναι μικρότερο από 82,5%, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν υπερβαίνει το 16%. για το αλμυρό, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν είναι περισσότερο από 15%, το αλάτι δεν είναι περισσότερο από 1%.

Ερασιτεχνική - γλυκιά κρέμα γάλακτος και αλατισμένη ξινή κρέμα: το κλάσμα μάζας του λίπους δεν είναι μικρότερο από 80,0%. κλάσμα μάζας της υγρασίας - όχι περισσότερο από 18%. για το αλμυρό, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν είναι περισσότερο από 17%, το αλάτι δεν είναι περισσότερο από 1%.

Αγρότης - γλυκιά και ξινή κρέμα αλατισμένη: το κλάσμα μάζας του λίπους δεν είναι μικρότερο από 72,5%. κλάσμα μάζας της υγρασίας - όχι περισσότερο από 25%. για το αλμυρό, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν είναι περισσότερο από 24%, το αλάτι δεν είναι περισσότερο από 1%.

Σάντουιτς - αλατισμένη γλυκιά και ξινή κρέμα: το κλάσμα μάζας του λίπους δεν είναι μικρότερο από 62,5%, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν υπερβαίνει το 35%.

Τσάι - γλυκιά κρέμα και αλατισμένη ξινή κρέμα: το κλάσμα μάζας του λίπους δεν είναι μικρότερο από 50,0%, το κλάσμα μάζας της υγρασίας δεν είναι μεγαλύτερο από 45,5%.

Η οξύτητα της λιπαρής φάσης του βουτύρου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4,0 ° Κ. Η τιτλοδοτημένη οξύτητα πλάσματος για το γλυκό λάδι κρέμας δεν είναι μεγαλύτερη από 26,0 ° Τ, για το όξινο κρεμώδες έλαιο - όχι περισσότερο από 65,0 ° Τ.

Βούτυρο με πληρωτικά, είναι κατασκευασμένο στην ακόλουθη σειρά:

• Σοκολάτα, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 62,0%.
• Μέλι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 52,0 και 57,0%.
• Επιδόρπιο, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 62,0% με κακάο, καφέ, κιχώριο. με ή χωρίς συμπληρώματα πρωτεΐνης γάλακτος. φρούτα και μούρα.
• Diner, με κλάσμα μάζας 55.0 και 62.0% με λαχανικά, βότανα, μείγμα λαχανικών και βότανα.
• Delicacy, με ένα κλάσμα μάζας λίπους 55,0 και 62,0% με προϊόντα της θάλασσας ή του ψαριού, προϊόντα κρέατος, τυρί, μανιτάρια.

Σύμφωνα με το GOST R 52971-2008 "Βούτυρο Ghee και λίπος γάλακτος", το βούτυρο ghee είναι προϊόν με κλάσμα μάζας 99,0% λίπος, υγρασία 1,0%, που παράγεται με τήξη της λιπαρής φάσης από βούτυρο, τυρί, αργό πετρέλαιο, προκατασκευασμένα ghee και πλαστική κρέμα.

Το λίπος γάλακτος είναι ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 99,8%, η περιεκτικότητα σε υγρασία 0,2% γίνεται από γάλα ή / και γαλακτοκομικά προϊόντα με την αφαίρεση του πλάσματος γαλακτοκομικών προϊόντων. Η οξύτητα της λιπαρής φάσης του λιωμένου βουτύρου και του λίπους γάλακτος δεν είναι μεγαλύτερη από 4,0 ° Κ.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις, το βούτυρο αγελαδινού γάλακτος είναι γαλακτοκομικό προϊόν ή γαλακτοκομικό προϊόν σε λιπαρή μορφή γαλακτώματος, το κύριο μέρος του οποίου είναι το λίπος γάλακτος που παράγεται από αγελαδινό γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και / ή υποπροϊόντα επεξεργασίας γάλακτος διαχωρίζοντας τη λιπαρή φάση από αυτά τη διανομή πλάσματος γαλακτοκομικών προϊόντων με την προσθήκη μη γαλακτοκομικών συστατικών ή χωρίς την προσθήκη τους χωρίς αντικατάσταση συστατικών γάλακτος:

1. βούτυρο - αγελαδινό γάλα, στο οποίο το κλάσμα μάζας του λίπους είναι από 50 έως 85%, συμπεριλαμβανομένου.
2. Βούτυρο γλυκού κρέμας - Βούτυρο που παράγεται από παστεριωμένη κρέμα.
3. βούτυρο βούτυρο - βούτυρο που παράγεται από παστεριωμένη κρέμα με μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος.
4. - το βούτυρο που παράγεται από την κρέμα γάλακτος που παράγεται στην παραγωγή τυριού,
5. ghee - βούτυρο από αγελαδινό γάλα, το κλάσμα μάζας του λίπους στο οποίο δεν είναι μικρότερο από 99%, το οποίο παράγεται από το βούτυρο με τήξη της λιπαρής φάσης και έχει ειδικές οργανοληπτικές ιδιότητες ·
6. η πάστα ελαίου είναι γαλακτοκομικό προϊόν ή γαλακτοκομικό προϊόν με λιπαρές ουσίες γαλακτώματος, το κλάσμα μάζας του λίπους που κυμαίνεται από 39 έως 49% συμπεριλαμβανομένου και το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και / ή υποπροϊόντα επεξεργασίας γάλακτος με τη χρήση σταθεροποιητών με προσθήκη όχι προκειμένου να αντικατασταθούν τα συστατικά γάλακτος των μη γαλακτοκομικών συστατικών με ή χωρίς την προσθήκη τους ·
7. γλυκιά πάστα βούτυρο κρέμα γάλακτος - βούτυρο από παστεριωμένη κρέμα.
8. πάστα βουτύρου - βουτύρου που παρασκευάζεται από παστεριωμένη κρέμα με μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος.
9. τυρί βούτυρο τυριού - βούτυρο από κρέμα γάλακτος που παράγεται στην παραγωγή τυριού.
10. το λίπος γάλακτος είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, το κλάσμα μάζας του λίπους το οποίο δεν είναι μικρότερο από 99,8%, το οποίο έχει ουδέτερη γεύση και οσμή και παράγεται από γάλα και / ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αφαιρώντας το γαλακτοκομικό πλάσμα.
    

http://nomnoms.info/vidy-masla-klassifikatsiya/

Οι "σωστοί" κύριοι τύποι βουτύρου και πώς να επιλέξετε το βούτυρο

Οι "σωστοί" κύριοι τύποι βουτύρου και πώς να επιλέξετε το βούτυρο

Στο προηγούμενο άρθρο μάθαμε ότι το "σωστό" βούτυρο θα πρέπει να έχει σταθερή συνοχή και η μαργαρίνη χρησιμοποιείται καλύτερα για το ψήσιμο και οι κύριοι τύποι του είναι στερεές, μαλακές και υγρές ποικιλίες. Σήμερα θεωρούμε, όπως λέμε, τους "σωστούς" βασικούς τύπους βουτύρου, καθώς και την επιλογή βουτύρου.

Τύποι βουτύρου:

• Vologda. Η κύρια διαφορά του βουτύρου Vologda από τους άλλους είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέχρι 82,5% και, φυσικά, μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού. Αυτές οι αισθήσεις γεύσης επιτυγχάνονται με κτυπώντας κρέμα, η οποία έχει σχεδόν θερμοκρασία βρασμού, αυτό το ποιοτικό προϊόν έχει εξαιρετικές ιδιότητες για να "σκιάσει" κάθε πιάτο, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς με πατάτες και σε κάθε κουάκερ. Αυτή η αρχική συνταγή εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα από τον Ρωσικό γαλακτοπαραγωγό Νικολάι Βερεσχαχάγκιν, ο οποίος του έδωσε ένα άλλο όνομα «Παρίσι». Μία εκδοχή αναφέρει ότι τα ελαιοτριβεία της επαρχίας Tver ήταν το πρώτο μέρος της εμφάνισής του, άλλος ισχυρίζεται ότι αυτό το γεγονός συνέβη στην περιοχή Vologda. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς ερμηνεύτηκε, η σοβιετική εποχή μετονομάστηκε σε αυτό το λάδι "Vologda".

• Κρέμα γάλακτος. Αυτό το πετρέλαιο είναι φτιαγμένο από κρέμα, η οποία έχει διογκωθεί με ζυμώσεις γάλακτος. Αυτό το "yummy" είναι νόστιμο και πρωτότυπο, εκτός από το γεγονός ότι στα ράφια δεν θα τα συναντάς πάρα πολύ συχνά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του ελαίου κυμαίνεται από 72 έως 82%.

• Γλυκιά κρέμα Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιώντας συμβατική κρέμα, αλλά χωρίς τους εκκινητές. Το λίπος του είναι επίσης διαφορετικό, στο ίδιο 72 - 82 τοις εκατό. Πιθανότατα, αυτός ο τύπος πετρελαίου έχει την πιο κοινή διανομή που πωλείται στις αλυσίδες λιανικής πώλησης και είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε σκοπό.

• Αγρότης. Τα παλαιότερα GOST αποδίδουν αυτό το πετρέλαιο στο ελαφρύτερο, με μόνο 72% λίπος γάλακτος. Ο σύγχρονος νόμος μπορεί να δώσει σε αυτό το προϊόν κρέμας περιεκτικότητα σε λιπαρά 50% και περισσότερο. Επιπλέον, παράγεται σήμερα ένα αρκετά νέο προϊόν, πρόκειται για μια πάστα λαδιού, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 39-49%. Από τεχνολογική άποψη, αυτή η επικόλληση μοιάζει πολύ με τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η συνοχή, προσθέτει επίσης υγρασία με διάφορους σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Αλλά στην πάστα βούτυρο, σε αντίθεση με τα spreads, το λίπος θα πρέπει να είναι μόνο γαλακτικό.

• Ghee. Η "θέρμανση" ενός τέτοιου ελαίου έχει θερμοκρασία από 75 έως 80 ° C από το βούτυρο, με αποτέλεσμα το λίπος γάλακτος να έχει διαχωρισμό όλων των σχετικών ακαθαρσιών του σε μια σύσταση από 98 έως 99 τοις εκατό. Αυτός ο τύπος λαδιού δεν έχει πια βιταμίνες, αλλά και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, αλλά αυτό γίνεται ιδανικό για μαγειρική τέχνη, προϊόντα τηγανίσματος και μακρόχρονη αποθήκευση - τελικά, στην αρχαιότητα δεν υπήρχαν ψυγεία και ειδικά θερμαινόμενο βούτυρο, αποθήκευσης. Απλά μην συγχέετε το ghee με οποιοδήποτε είδος ψημένων μιγμάτων, τα οποία δεν είναι πλέον φτιαγμένα από γάλα με κρέμα, αλλά από οποιαδήποτε άλλα λίπη.

• Αλατισμένο λάδι. Η παρουσία και η ποσότητα αλατιού στις πληροφορίες αυτού του προϊόντος θα πρέπει να αντικατοπτρίζεται στις ετικέτες. Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο τόσο για σάλτσες όσο και για 2 πιάτα.

• Σοκολάτα, μέλι, βανίλια, φρούτα. Αυτά τα έλαια με πρόσθετα είναι αρκετά καλά στην κατασκευή κρεμών ζύμης, μερικά άτομα προτιμούν να απλώσουν μόνο τέτοια προϊόντα σε ψωμί τοστ. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο ασυνήθιστο πετρέλαιο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κατά την παρασκευή του, οι βάσεις από βαφές και γεύσεις, μόνο από φυσικούς χυμούς φρούτων, βανίλια, σκόνη κακάο ή ίδιο το μέλι δεν χρησιμοποιούνται.

Τι λένε οι ειδικοί. Βούτυρο κρέμα χρησιμοποιείται για οποιονδήποτε σκοπό, η εξάπλωση ψωμί θα πρέπει να εφαρμόζονται spreads, μαργαρίνη, όπως ειπώθηκε νωρίτερα, χρησιμοποιείται καλύτερα στο ψήσιμο. Σήμερα, κάθε προϊόν έχει δικό του GOST, γι 'αυτό επιλέγουμε ένα προϊόν με σήμα ποιότητας. Εάν υπάρχουν δύο GOSTs με διαφορετικούς "αριθμούς", όταν αγοράζουν βούτυρο, δεν χρειάζεται να εκπλαγούν. Το παλιό που λειτουργεί από τον 91ο αιώνα του έτους ισχύει για την παραγωγή της Vologda, της γλυκιάς κρέμας, της όξινης, της αγροτικής, της ερασιτεχνικής και της ghee. Το δεύτερο GOST, για τον "αριθμό" R5253-2004, χρησιμοποιείται στα νέα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλότερη. Ο κατασκευαστής έχει το δικαίωμα να αποφασίσει ποιο έγγραφο πρόκειται να αναπτυχθεί.

Πώς να επιλέξετε το βούτυρο

Γνωρίζουμε ότι πρέπει να αγοράσουμε βούτυρο υψηλής ποιότητας, αλλά το πιο δύσκολο εδώ είναι να το βρούμε. Γνωρίζουμε επίσης για το ρητό ότι το χυλό δεν καταστρέφει το βούτυρο, ή για παράδειγμα - «κατάφερε να το βούτυρο». Στη Ρωσία, το πετρέλαιο πάντα ανήκε σε ειδικά προϊόντα και, παρά την αφθονία των αγελάδων και των βοσκοτόπων, δεν έχασε την αξία του.

Αλλά σήμερα, το βούτυρο έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: αγοράζουμε όχι μόνο το βούτυρο, αλλά κάπου ήδη "ένα συγκεκριμένο κατασκευαστή", ή μάλλον τα προϊόντα του. Πώς να επιλέξετε το καλύτερο, πώς να μην κάνει λάθος στην ερώτηση - πώς να επιλέξετε το πετρέλαιο; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Όχι πολύ καιρό πριν, στη διασταύρωση των αιώνων του παρόντος και του παρελθόντος, οι Ρώσοι, μεγάλοι λάτρεις του βουτύρου, είχαν "ενθουσιασμό" - το βούτυρο χαρακτηρίστηκε επιβλαβές, επειδή αύξησε τη χοληστερόλη και πολλοί, ειδικά οι ηλικιωμένοι "αρνήθηκαν συνολικά αυτό το νόστιμο προϊόν.

Αλλά η επιστημονική σκέψη δεν έχει "στέκεται" στη θέση της και σύντομα άλλες απόψεις φάνηκαν ότι η χοληστερόλη είναι "καλή" και "κακή". Το βούτυρο πρέπει να δοσολογείται, 30 γραμμάρια την ημέρα. Μετά από όλα, ο καθένας ξέρει ότι αν φάει την ώρα με το eclairs "από το βράδυ μέχρι το πρωί", δεν θα πάρετε μια θετική αλλαγή.

Με λίγα λόγια, η φήμη του πετρελαίου επέστρεψε, κάτι που είναι πολύ καλό, επειδή το προϊόν αυτό είναι πολύ σημαντικό για την υγεία μας, καθώς περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνες των κλασσικών ειδών της ομάδας Β, Ε, Δ, ΡΡ και η περιεκτικότητά του σε κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο., σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η σοβιετική περίοδος, η οποία χαρακτηρίστηκε από αισθητή βελτίωση της υγείας του έθνους, εισήγαγε το βούτυρο στο μενού των νηπιαγωγείων και των σχολείων με στρατόπεδα πρωτοπόρων. Εξάλλου, ο οργανισμός του βουτύρου είναι απαραίτητος για το σώμα ενός παιδιού, διότι χωρίς αυτό τα παιδιά δεν μεγαλώνουν καλά και η σύνθεση των ορμονών φύλου χωρίς αυτό είναι εξαιρετικά δύσκολη. Επίσης, το πετρέλαιο είναι χρήσιμο για όραση, οστά, δόντια, δέρμα, το χειμώνα θα προστατεύει από την υποθερμία.

Επιλέξτε το καλύτερο

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η χρήση κρέμας (παστεριωμένο) στην παραγωγή ελαίου, η οποία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία, το ποσοστό των λιπαρών ελαίων στο πετρέλαιο είναι 72,5% για τον αγρότη, 80% για τον ερασιτέχνη, 80,5% % Αυτό αναφέρεται στο παλιό (1991) GOST, αλλά το νέο βούτυρο R 5269 - 2008 δεν το έκανε λιγότερο ποιοτικό, παρεμπιπτόντως - είναι αυτός ο χαρακτηρισμός που έχει εισαγόμενο πετρέλαιο υψηλής ποιότητας, επομένως, να θυμάστε αυτούς τους αριθμούς και να τους ψάξετε στις ετικέτες.

Χρειάζεται επίσης μια επιγραφή σχετικά με τη συμμόρφωση του πετρελαίου με τους αναπτυγμένους τεχνικούς κανονισμούς με τη συντομογραφία CTP ή τη φράση σχετικά με τη συμμόρφωση με τους ομοσπονδιακούς τεχνικούς κανονισμούς για το γάλα με γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, δίνουμε προσοχή σε ένα τόσο σημαντικό σημείο όπως η τιμή του προϊόντος, διότι για να παραχθεί 1 κιλό φυσικού βούτυρου θα χρειαστούν περίπου 30 λίτρα γάλακτος, επομένως σύμφωνα με απλή αριθμητική ανάλυση προκύπτει ότι ένα καλό πετρέλαιο θα πρέπει επίσης να έχει μια "καλή" τιμή, δηλαδή να μην είναι φθηνή. Η συσκευασία πρέπει να είναι πυκνή και αδιαφανής.

Μερικά σημάδια ποιότητας πετρελαίου

• Η ονομασία "βούτυρο", η περήφανη "αγελάδα βουτύρου" + ένδειξη της ποικιλίας - Vologda, αγρότες, ψητά, ερασιτέχνες.. Και όχι περισσότερες θέσεις όπως - "φως", "μαλακό", "συνδυασμός"... Ρωσικό βούτυρο πρέπει να έχει ένα σημάδι Gostovsky.
• Ευχάριστη κρεμώδη γεύση, όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, με ευχάριστες νότες κουταλιού. Με ήπια, καλή τήξη στις ιδιότητες στο στόμα.
• Στερεά συνέπεια. Όταν το μαλακότερο είναι το λάδι, τόσο περισσότερο περιέχει φυτικά λίπη και επομένως δεν ισχύει πλέον για τα φυσικά προϊόντα.
• Το χρώμα πρέπει να είναι από άσπρες σε κίτρινες αποχρώσεις, αλλά το χρώμα στο τεμαχισμένο κομμάτι πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς μούχλα με άλλα ξένα σώματα.
• Διάρκεια ζωής - κατά βάρος - από 10 ημέρες έως 3 μήνες, αυτό είναι ένα μεταλλικό δοχείο. Σε περίπτωση που υπερβαίνει αυτή την περίοδο, το προϊόν περιέχει διάφορα συντηρητικά μαζί με άλλα πρόσθετα.
• Αφού λιώνουμε στα τηγάνια μας, δεν πρέπει να υπάρχει εκροή υγρών.

Βούτυρο αποκατασταθεί, σε αυτό το βίντεο:

Γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία

Έχοντας ανοίξει ένα πακέτο, είναι απαραίτητο να μυρίσει, η μυρωδιά του φυσικού λαδιού δεν μπορεί να παραπλανηθεί, η τομή του κομματιού πρέπει να είναι πυκνή και ξηρή. Ένα καλό βούτυρο έχει ένα φως διάσπαρτα σε ένα σάντουιτς, αν καταρρεύσει, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πάρα πολύ νερό μέσα του.

Πιστεύεται ότι το χρώμα του καλού βουτύρου - κίτρινο. Σχεδόν όχι, όλα εξαρτώνται από τη φρεσκάδα των βοτάνων που καταναλώνονται από τις αγελάδες, το χειμώνα το πετρέλαιο θα είναι ελαφρύτερο, το καλοκαίρι θα είναι κίτρινο. Έχοντας βρει ένα καλό και υψηλής ποιότητας νόστιμο βούτυρο, δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε στην αναζήτηση κατασκευαστών, αλλά να αγοράσετε τα προϊόντα του κατασκευαστή στον οποίο έχετε εμπιστοσύνη.

Λοιπόν, στο τέλος, έχοντας εξετάσει τα είδη του βουτύρου, που λέει ayuverda - το πιο ιδανικό και αρμονικό προϊόν στον κόσμο είναι το ghee, το οποίο είναι ιδανικό για τηγάνισμα, περιέχει téas συμπυκνωμένη ηλιακή ενέργεια που μας θεραπεύει και μας θεραπεύει, τόσο σωματικά όσο και διανοητικά.

http://oglavnomtut.ru/pravilnye-osnovnye-vidy-masla-slivochnogo-i-kak-vybrat-slivochnoe-maslo/