ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΦΩΣ;

Στην καταπράσινη διακόσμηση του οπωρώνα, κατακλύζονται από ακτίνες λαμπρού ήλιου. Ανθισμένα λουλούδια μήλων, αχλαδιών και δαμάσκηνων γεμίζουν τον αέρα με αρωματικό άρωμα. Οι χυμώδεις μέλισσες ακούγονται από μακριά. Έχει έρθει η άνοιξη Στις κορώνες των οπωροφόρων δέντρων που έχουν βάλει την ενδυμασία του γάμου τους, ένας συλλέκτης μελισσών βυθίζεται σε ένα ατέρμονο ρέμα. Λουλούδι με λουλούδια, εξετάζουν προσεκτικά, συλλέγοντας νέκταρ σταφυλιού και γύρη. Ο μελισσοκόμος επιστρέφει από το θήραμα στον συλλέκτη νέκταρ στην είσοδο της κατοικίας του κεριού. Επιλέγει το υγρό νέκταρ που παραδίδεται με το προβοσκίδα της, το συσσωρεύει στην κοιλία, το εμπλουτίζει με το μυστικό των φαρυγγικών αδένων και το διπλώνει σε κυψελίδα κηρήθρας. Σε μια φωλιά μέλισσας, μια τέτοια διαδικασία επεξεργασίας κάθε σταγόνας γλυκού φαγητού που εκχυλίζεται σε λουλούδια επαναλαμβάνεται πολλές φορές - μέχρις ότου αυτό το σταγονίδιο πυκνώνει σε μια ορισμένη σύσταση, δεν τροφοδοτείται με την απαραίτητη ποσότητα ενζύμων και μετατρέπεται σε μέλι. Ο συλλέκτης απορρίπτει τα σφαιρίδια της γύρης από τα καλάθια των οπίσθιων ποδιών σε μια κυψέλη χωρίς τη βοήθεια των κυψελών των κυψελών. Στην περίοδο της άφθονης δωροδοκίας, όταν ο πληθυσμός της φωλιάς του κεριού δεν έχει το χρόνο να πάρει συνεχώς νεκρό που ρέει και το τοποθετεί στα κελιά των χτένων, πολλοί συλλέκτες πρέπει να κάνουν αυτό το έργο. Στη συνέχεια, πηγαίνετε πίσω στην κυψέλη φορτωθεί μέλισσα ψάχνει για δωρεάν κυττάρων, αναστέλλει πτώση της από το νέκταρ που παράγεται, ρίχνει από το κνήμες γύρη και μετά από ένα σύντομο χορό προσελκύει άλλες μέλισσες συλλογής μελιού αποστέλλεται στην πτήση της επιστροφής.

Το νέκταρ που συλλέγεται από τις μέλισσες περιέχει πολύ υγρασία, το οποίο πρέπει να απομακρυνθεί αμέσως από την κυψέλη, διαφορετικά το γλυκό προϊόν που λαμβάνεται στο απόθεμα μπορεί να επιδεινωθεί. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο της δραστικής συγκομιδής μελιού, δεκάδες, εκατοντάδες, ακόμη και χιλιάδες κυψέλες είναι απασχολημένοι αποχαιρετώντας την περιττή υγρασία από την κυψέλη. Βρίσκεται σε σειρές στο κάτω μέρος και τα τοιχώματα της κυψέλης, αλλά και κοντά στην τρύπα για μπαταρία για τα μεταναστευτικά πίνακες, που δονούνται τα φτερά τους τόσο δυνατά που η παραγόμενη ροή αέρα ακούγεται σε απόσταση και μπορεί ακόμη και να επιστρέψει παρουσίαση σε ένα αναμμένο κερί ή έναν αγώνα. Ταυτόχρονα, η βιολογική διαδικασία μετατροπής του νέκταρου στο μέλι δεν σταματάει σε μια κυψέλη, με αποτέλεσμα τα σύνθετα σάκχαρα να διασπώνται σε απλά, σχηματίζονται οργανικά οξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες, δίνοντας το μέλι σε μια ευχάριστη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μέλι είναι διαφορετικό από το νέκταρ τόσο στη φυσική όσο και στη χημική σύνθεση. Περιέχει περίπου 100 διαφορετικές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Οι κυριότεροι: υδατάνθρακες - γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιών) και φρουκτόζη (ζάχαρη φρούτων ή λεβουλόζη). Η ποσοτική τους αναλογία εξαρτάται από τη σύνθεση των φυτών από τα οποία συλλέχθηκε το νέκταρ, από το έδαφος, από κλιματικές και άλλες συνθήκες.

Μια σταθερή ανάμειξη μελιού είναι η γύρη από φυτά, λόγω της οποίας εμπλουτίζεται με πρωτεϊνικές ουσίες, βιταμίνες, μικροστοιχεία. Τα ένζυμα (διαστάση, αναστροφή, β-καταλάση) εισέρχονται στο μέλι κυρίως από τους φάρυγγες των μελισσών (η παρουσία τους δείχνει τη φυσικότητα του προϊόντος). Από τη φύση της γύρης των λουλουδιών, είναι δυνατόν να κρίνουμε από ποια φυτά συλλέξαμε το νέκταρ από τις μέλισσες και να δημιουργήσουμε μια ποικιλία από μέλι (ασβέστη, φαγόπυρο, τριφύλλι, κυπαρίσσι, φρούτα κλπ.). Η γεύση, το χρώμα και το άρωμα, η ικανότητα κρυστάλλωσης του μελιού εξαρτάται επίσης από τα λουλούδια από τα οποία παράγεται. Σύμφωνα με τους ιατρικούς επιστήμονες, στο φυσικό μέλι μέλισσας εξακολουθούν να υπάρχουν ελάχιστα μελετημένες ουσίες - αντιβιοτικά και φυτοντοκτόνα, τα οποία αυξάνουν την καταστροφική επίδρασή του σε πολλούς μικροοργανισμούς και μύκητες μούχλας. Στην περίπτωση αυτή, μόνο το καλοήθη μέλι μέλισσας έχει αντιμικροβιακή δράση, ιδιαίτερα το μέλι πολίλερ, δηλ. Συλλέγεται από έντομα από λουλούδια διαφόρων φυτικών ειδών.

Το ώριμο λουλούδι μέλι είναι παχύ, ελαφρώς χρωματισμένο κίτρινο, πορτοκαλί, πορτοκαλί ή πρασινωπό. Έχει μια ελαφριά γεύση οργανικών οξέων, με το άρωμα που χαρακτηρίζει ένα ή περισσότερα είδη φυτών από τα οποία παράγεται, όχι γλυκά, που είναι συνήθως μέλι που λαμβάνεται από σιρόπι ζάχαρης. Ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και αρωματικό ασβέστη, γλυκό πεπόνι και βότανα μελιού. Το κυψελοειδές μέλι είναι πολύ πιο πολύτιμο και πιο χρήσιμο από το φυγόκεντρο μέλι, δηλ. Αντλείται από τον εκχυλιστή μελιού, το οποίο ως αποτέλεσμα της άντλησης και της αποθήκευσης αλλάζει εν μέρει τις αρχικές του ιδιότητες.

Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση του μελιού, είναι απαραίτητο να φυλάσσεται σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 13 ° θερμότητας. Οι υγρές, μη αεριζόμενες περιοχές δεν είναι κατάλληλες. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το μέλι σε εμαγιέ δοχεία, γυάλινα βάζα ή βαρέλια ασβέστη.

Το γένος Colza, μουστάρδα, βιασμός, serdell, heather και ηλιέλαιο κρυσταλλώνεται γρήγορα και περιέχει πολλούς μικροσκοπικούς κόκκους γύρης. Σε ένα ποτήρι μελιού μέλι, για παράδειγμα, έως και 200 ​​χιλιάδες σπόρους γύρης, ως αποτέλεσμα της οποίας καθίσταται ιξώδες. Μόνο αντλείται καθαρά στον εκχυλιστή μελιού και στη συνέχεια καλά φιλτραρισμένο μέλι μέλισσας, αν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να παραμείνει κρυσταλλικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι - φυσικό μέλι μέλισσας. Αποθηκεύεται από τις ίδιες τις μέλισσες σε σφραγισμένα κεριά.

Στις παλιές μέρες, το μέλι θεωρήθηκε ως φαγητό θεών, βασιλιάδων και πολεμιστών. Η ίδια η μέλισσα θεωρήθηκε θεϊκή υπέρ. Ο Ινδός θεός Ήλιος, για παράδειγμα, απεικονίστηκε ως μπλε μέλισσα σε λουλούδι λωτού. Το μπούστο του τόξου του θεού της αγάπης Kana αποτελούνταν από μια αλυσίδα μελισσών - σύμβολο της γλυκιάς ταλαιπωρίας. Το μουσουλμανικό Κοράνι αναφέρεται επίσης στις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού. Οι Έλληνες το θεωρούσαν σύμβολο της αθανασίας και της ευδαιμονίας. Οι χριστιανοί έδωσαν μέλι και γάλα στο νεοφτισμένο, πράγμα που σήμαινε, ως έχει, την αριστοκρατία του πνεύματος.

Και σήμερα, με την παρουσία μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των λιχουδιών όπως η σοκολάτα, τα κέικ, τα muffins, τα παγωτά και τα γλυκά, το φυσικό μέλι μέλισσας θεωρείται λεπτότητα. Θέλετε να διατηρήσετε τη μακροζωία και τη νεολαία - σιγουρευτείτε ότι τρώτε μέλι - ο περίφημος αρχαίος γιατρός Avicenna (980-1037) κληροδότησε στους ανθρώπους. Το φυσικό μέλι μέλισσας είναι εξαιρετικά επωφελές για την ανθρώπινη υγεία: ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του σώματος, βελτιώνει την υγεία, αυξάνει την αποτελεσματικότητα.

Το μέλι λουλουδιών είναι το πιο πλήρες φαγητό για τις ίδιες τις μέλισσες. Προκειμένου να παρασχεθεί η αποικία των μελισσών με ευνοϊκές συνθήκες για τη συλλογή του μελιού, πρέπει πρώτα απ 'όλα να υπάρχει πληθώρα ανθισμένων φυτών μελιού κοντά στο μελισσοκομείο. Στις σύγχρονες συνθήκες, όταν η περιεκτικότητα των μελισσιών στις περιοχές εντατικής χρήσης γης μελισσοκόμοι πρέπει να οργανώσουν με μεταναστεύσεις μελίσσια βαθιά μέσα στο δάσος ή στα βουνά, βάλτους ή στη στέπα - την τεράστια ποικιλία των φυσικών εκτάσεων μέλι και καλλιέργειες, ή περισσότερο μέλι δεν θα λάβουν. Ο συνεχής μεταφορέας λουλουδιών για τις μέλισσες αποτελεί την κύρια προϋπόθεση για την υψηλή παραγωγικότητα των αποικιών μελισσών, την εμπορευσιμότητα και την κερδοφορία της βιομηχανίας μελισσοκομίας. Αν το νέκταρ απουσιάζει από τη φύση, τα έντομα συχνά συλλέγονται από φυτά Pad - μια γλυκιά διάθεση γεύση από αφίδες, έντομα κλίμακας ή psyllites οι οποίοι τρέφονται σε αφθονία για τους χυμούς των φυτών, καθώς και μελιτώματα, που εμφανίζεται στα φυτά σε ένα ψυγείο ώρα της ημέρας μετά από μια ζεστή μέρα. Συλλέγουν επίσης τους γλυκούς χυμούς φρούτων και μούρων, που μπορούν εν μέρει να αντικαταστήσουν το φυσικό φαγητό τους.

Για τις ίδιες τις μέλισσες, το μελινό μέλι είναι επιβλαβές μόνο κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου. Σε αντίθεση με το λουλούδι περιέχει πολύ περισσότερα μεταλλικά στοιχεία και δεξτρίνες, λιγότερα σάκχαρα. Επομένως, οι οικογένειες που χειμώνουν σε αυτό συνήθως εξαντλούνται και πεθαίνουν. Αυτό οφείλεται κυρίως στις επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα των μεταλλικών αλάτων των μελισσών που περιέχονται στο μελιτώδες. Είναι πτητικό, αλμυρό σε γεύση και υπερβολικά σκοτεινό. Ορισμένες ποικιλίες μελιού μέλι έχουν επίσης μια δυσάρεστη οσμή. Δεδομένου ότι αυτό το μέλι δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, σε πολλές δυτικές χώρες χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής. Στην ΕΣΣΔ, το μέλι μελιού σύμφωνα με το πρότυπο του κράτους αναφέρεται επίσης σε φυσικά προϊόντα μελισσοκομίας, ενώ το μέλι που λαμβάνεται σε μελισσοκομικά προϊόντα από σιρόπι ζάχαρης θεωρείται πλαστό. Η ευρεία χρήση σε ζάχαρη μελισσοκομία χοιροστάσιο OPA λόγω της ανάγκης για τη διεξαγωγή μελισσοκομείο κίνητρο λίπανση μέλισσες τόνωση ολοένα και πιο γόνου σε bezvzyatochny περίοδο, ειδικά στις αρχές της άνοιξης και πριν από την έναρξη της κύριας συλλογής μελιού. Fed μέλισσες σιρόπι και να αναπληρωθούν σε κυψέλες χειμώνα μέλι αντικατάστασης των αποθεμάτων προφύλαξη μέλι μελιτώματος ή θεραπεία μιας οικογένειας των ασθενειών, αγροκτήματα razvedenche-σης και άλλοι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα σιρόπι ζάχαρης αποικίες μεταφέρονται διαχείμασης σημαντικά καλύτερη από κάποιο φυσικό, γρήγορα κρυστάλλωση ποικιλίες μελιού λουλουδιών.

Τα εντόσθια του μέλιτος με τη μέρα συλλέγονται από άγριο δεντρολίβανο, ροδόδενδρο, ακονίτη, από μερικά φυτά θάμνων. Σύμφωνα με εξωτερικές ενδείξεις, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση από το συνηθισμένο, αλλά είναι δηλητηριώδες λόγω της παρουσίας γλυκοσίδης. Η χρήση μιας μικρής δόσης (μέχρι 100-150 γραμμαρίων) αυτού του μελιού προκαλεί ναυτία, ζάλη και ακόμη και απώλεια συνείδησης. Για πρώτη φορά, η μαζική δηλητηρίαση με αυτό το μέλι περιγράφηκε το 401 π.Χ. από τον αρχαίο Έλληνα ιστορικό και συγγραφέα Xenophon. Μετά τη μάχη του Kunaks, τα 10.000 στρατεύματα σταμάτησαν για τη νύχτα σε μια περιοχή με καλά αναπτυγμένη μελισσοκομία. Οι κουρασμένοι πολεμιστές πηδούσαν στο μέλι, έφαγαν την πλήρωσή του, με αποτέλεσμα να αρρωστήσουν. Η ανάκτηση έγινε μόνο μετά από τέσσερις ημέρες.. Ήρθε ο καιρός. Οι επιστήμονες αναζητούσαν τρόπους για να καθαρίσουν αυτό το μέλι από ανεπιθύμητα συστατικά. Μια μάλλον απλή μέθοδος βρέθηκε. Αποδεικνύεται ότι εάν κρατάτε μέλι για μερικά χρόνια υπό πίεση σε θερμοκρασία 46 °, τότε όλες οι τοξικές ουσίες σε αυτό αποσυντίθενται. Και αυτό είναι χαρακτηριστικό - η γεύση και οι διατροφικές του ιδιότητες δεν αλλάζουν. Και ένα άλλο πολύ περίεργο φαινόμενο: το μέλι που παράγεται από τις μέλισσες από το νέκταρ των δηλητηριωδών φυτών (henbane, hemlock, oleander, foxglove), αποδεικνύεται εντελώς ακίνδυνο - τόσο για τις μέλισσες όσο και για τους ανθρώπους.

Το πέτρινο μέλι είναι μια κρυσταλλική γλυκιά ουσία του άχυρου χρώματος. Είναι ευχάριστο και ευωδιαστό, μπορεί να διαρκέσει για πολύ καιρό χωρίς να αλλάζει τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Το φυσικό μέλι των μελισσών διακρίνεται ανάλογα με τη σύνθεση του είδους των φυτών μελιού σε μονοφάγα και πολυφλερικά, δηλαδή από ένα είδος φυτού ή περισσότερα. Ως εκ τούτου το όνομα: ασβέστη, φαγόπυρο, βατόμουρο, λειμώνες, δάσος, φρούτα, κ.λπ. Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής, μπορεί να είναι φυγοκεντρική και κηρήθρα. συνεκτικότητα - υγρό, παχύ, κρυσταλλωμένο. το χρώμα είναι καφέ με ελαφριές και σκοτεινές αποχρώσεις (υπάρχει επίσης εντελώς διαφανές μέλι, για παράδειγμα, ακακία). Τριφύλλι, σφενδάμι, μέλι βατόμουρου - λευκό. Ψωμί, λούπινο, γλυκό τριφύλλι, ηλίανθος - πορτοκαλί ή χρυσοκίτρινο. Αυτά είναι τα καλύτερα είδη φυσικού μέλιτος μέλισσας, ευχάριστα στη γεύση, έχουν ευαίσθητο αρωματικό άρωμα. Ιδιαίτερα πολύ μέλι παράγεται από μέλισσες από φιάλη - μέχρι 1 χιλιόγραμμο ανά εκτάριο της συστοιχίας. Το μειονέκτημα αυτού του αξιοσημείωτου φυτού μελιού είναι ότι κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας η φιστίκι είναι πολύ ευαίσθητη στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, γι 'αυτό και δεν διαθέτει νέκταρ κάθε χρόνο.

Το μέλι Linden περιέχει 76-79% γλυκόζη και φρουκτόζη. Κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσης, αποκτά μια χονδρόκοκκη δομή. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των κρυολογήματος (μια κουταλιά της σούπας μελιού για ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή τσάι).

Το δάσος μέλι βατόμουρο θεωρείται επίσης το καλύτερο διαιτητικό και επούλωση. Οι μέλισσες αγαπούν να τη συλλέγουν από το πρωί έως αργά το βράδυ, πετούν έξω για δωροδοκία, ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας ελαφριάς βροχής. Τα σμέουρα ανθίζουν τον Ιούνιο, παρέχοντας έντομα με την κύρια δωροδοκία. Στις μέρες φιλικές προς το μέλι, οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν μέχρι 4 κιλά μέλι από μέσο όρο ανά κυψέλη. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των κρυολογημάτων, καθώς και ασβέστη.

Από οπωροφόρα δέντρα (κεράσια, δαμάσκηνα, μήλα και αχλάδια), οι μέλισσες συλλέγουν μέλι και γύρη, αλλά αυτή η μικρή εαρινή συγκομιδή μελιού είναι εξαιρετικά απαραίτητη γι 'αυτούς. Κατά τη διάρκεια της μαζικής ανθοφορίας των κήπων, οι αποικίες μελισσών αναπληρώνονται κυρίως με μέλι και μαργαριτάρια και πολλές νεαρές μέλισσες καλλιεργούνται. Στις μεγάλες ανθοφόρες φυτείες οπωροφόρων δένδρων, όπου οι μέλισσες χρησιμοποιούνται για την επικονίαση, δεν αποκλείεται η δυνατότητα απόκτησης εμπορικού υψηλής ποιότητας μελιού σε μελισσοκομεία. οι μελισσοκόμοι του αποκαλούνται συχνά Μαΐου.

Μεταξύ του σκοτεινού, ή καφέ, το πιο πολύτιμο μέλι φαγόπυρο. Η περίεργη γεύση και το άρωμα του γνωστού του, ίσως, σε όλους. Τα φάρμακα προτείνουν το μέλι του φαγόπυρου για αναιμία. Περιέχει φρουκτόζη και γλυκόζη πάνω από 75% περισσότερο από το ελαφρύ μέλι, πρωτεΐνες και σίδηρο, πολλές βιταμίνες και ένζυμα.

Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγιεινή της μελισσοκομίας και την καθαριότητα του μελισσοκόμου. Αν θεωρήσουμε το μέλι ως φάρμακο, το οποίο όμως δεν γίνεται από τους φαρμακοποιούς με λευκά παλτά και επίδεσμους από γάζες αλλά με μέλισσες, τότε ο ειδικός που τους φροντίζει θα πρέπει να εξομοιωθεί σε κάποιο βαθμό με τους επαγγελματίες του τομέα της ιατρικής. Αν και το μέλι είναι βακτηριοκτόνο, η καθαρότητα της παραγωγής του παραμένει όχι μόνο επιθυμητή, αλλά και απαραίτητη προϋπόθεση. Είναι δυνατόν να μολύνουμε ένα τόσο πολύτιμο δώρο της φύσης, το οποίο λαμβάνουμε με τη βοήθεια των μικρών φτερωτών φίλων μας; Η τέλεια καθαριότητα των χεριών, τα ρούχα ενός μελισσοκόμου, όλου του εξοπλισμού και των εμπορευματοκιβωτίων με μελισσοκομία, οι εγκαταστάσεις όπου αντλείται το μέλι είναι όλες εξαιρετικά σημαντικές συνθήκες όταν πρόκειται για την παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, φροντίζοντας για την ανάπτυξη της μελισσοκομίας. Ο καθένας καταλαβαίνει ότι το βρώμικο περιεχόμενο του μελισσοκόμου οδηγεί σε διάφορες επικίνδυνες ασθένειες των εντόμων, την αναπαραγωγή σε διάφορες κυψέλες μελισσών στην κυψέλη και στην αποθήκη.

Στη χώρα μας, οι ειδικοί της μελισσοκομίας και οι ιατροί έχουν αναπτύξει μια επιταχυνόμενη μέθοδο για την απόκτηση φαρμακευτικού μελιού σε μελισσοκομεία. Λαμβάνεται από το χυμό των μούρων, των μήλων, των αχλαδιών και των καρότων, τα οποία τροφοδοτούνται σε μείγμα με ζάχαρη. Αυτό το μέλι είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της ενεργού περιόδου και των ίδιων των μελισσών. Λαμβάνοντας γλυκό χυμούς, η οικογένεια των μελισσών αναπτύσσεται σε μεγάλο αριθμό νεογνών, παράγει πολλή κηρό και βασιλικό πολτό. Οι μέλισσες επεξεργάζονται τον υπερβολικό χυμό, τα διπλώνουν σε κυψελωτά κύτταρα και τα σφραγίζουν με κερί κεριών, ακριβώς όπως σφραγίζεται το συνηθισμένο μέλι. Μια τέτοια επιταχυνόμενη μέθοδος χρησιμοποιείται στη μελισσοκομία για να ληφθεί αιματογενές, γαλακτώδες, σύζυγος, πολυβιταμινούχο μέλι.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της μέλισσας - τα μυστικά της απιθεραπείας

Τι είναι μέλι μέλισσας, τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, ιατροβιολογικές ιδιότητες του μελιού, πώς είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, τύπους μέλιτος, δοσολογία εφαρμογής, διαβάστε περισσότερα σε αυτό το άρθρο.

Μέλισσα μέλι - ωφέλιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο

Το μέλι μέλισσας είναι το πιο σημαντικό προϊόν της apiterapie, το οποίο έχει μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων για τον άνθρωπο.

Τύποι μέλι:

Η χημική σύνθεση του μελιού

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις για το πόσα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται πραγματικά στο φυσικό μέλι.

Τα στοιχεία από ορισμένους συγγραφείς υποδεικνύουν ότι υπάρχουν περίπου 70 διαφορετικές βιολογικά δραστικές ουσίες. Άλλες πηγές υποστηρίζουν ότι τουλάχιστον 300.

Τι ακριβώς είναι στη σύνθεση του μελιού;

Αυτό είναι κυρίως:

• ζάχαρη (περίπου 80% της συνολικής σύνθεσης),
• νερό (από 20 έως 25%),
• δεξτρίνες (όχι περισσότερο από 5%),
• διάφορες αζωτούχες ουσίες (0,5-0,6%),
• ορυκτών ουσιών (έως 0,3%),
• λίπη (0,3%),
• όλα τα είδη οξέων (περίπου 0,2%),
• βιταμίνες
• αμινοξέα, κλπ...

Διαφορετικές ποικιλίες μελιού διαφέρουν μεταξύ τους στη χημική τους σύνθεση και, ως εκ τούτου, και στις ευεργετικές τους ιδιότητες (αν και ελαφρώς).

Περιγραφή των χημικών συστατικών του μελιού μέλισσας:

Ως μέρος του μελιού, η γλυκόζη και η φρουκτόζη έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο. Αυτά είναι ανεστραμμένα σάκχαρα που περιέχονται στο νέκταρ και το μέλι. Αυτά σχηματίζονται όταν συμβαίνει η διαδικασία ζύμωσης της σακχαρόζης από την ιμβερτάση. Στο μέλι των μελισσών, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη φθάνει το 80% και η σακχαρόζη μόνο μέχρι 3%.

Η ουσία αυτή λαμβάνεται με υδρόλυση αμύλου, η οποία είναι επίσης σε μέλι λουλουδιών και η περιεκτικότητά της στη σύνθεση είναι από 2% έως 5%.

Η δεξτρίνη έχει αρκετά καλή πεπτικότητα. Συμβάλλει στην πάχυνση του μελιού.

• Ένζυμα (ένζυμα)

Αυτές είναι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες), οι οποίες είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Τα ένζυμα των φυτών εισέρχονται στο μέλι μέλισσας μαζί με τη λουλουδένια νέκταρ και τη γύρη των λουλουδιών. Τα ζωικά ένζυμα είναι το σάλιο των εργαζόμενων μελισσών.

Στη σύνθεση του συνηθισμένου μελιού υπάρχουν περίπου 15 διαφορετικοί τύποι ενζύμων (ένζυμα). Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Invertase

Διαλύει τη σακχαρόζη στο μέλι σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

• Η διαστάση (αμυλάση)

Επιταχύνει τη διαδικασία διαίρεσης αμύλου. Ένας πολύ σημαντικός δείκτης της ποιότητας του μελιού είναι η ποσότητα της διαστάσεως στη σύνθεσή της (ο λεγόμενος διαστατικός αριθμός).

• Οξειδάση γλυκόζης

Με αυτό το ένζυμο, η διαδικασία οξείδωσης γλυκόζης είναι πολύ ταχύτερη.

Καταστρέφει το υπεροξείδιο του υδρογόνου, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση νερού και ενεργού οξυγόνου. Το μεγαλύτερο ποσοστό ενεργού οξυγόνου περιέχεται στο μέλι μελιού, επομένως πιστεύεται ότι είναι το μέλι που έχει τις ισχυρότερες αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Αυτά είναι πολύ σημαντικά συστατικά απολύτως κάθε μέλι που περιέχει άζωτο. Τα αμινοξέα εισέρχονται στο μέλι λόγω του νέκταρου λουλουδιών και της έκκρισης των σιελογόνων αδένων των εργαζόμενων μελισσών.

Εάν το μέλι αποθηκευτεί λανθασμένα ή αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ποσοστό των αμινοξέων στη σύνθεση του μειώνεται σημαντικά.

• Βιταμίνες

Πρόκειται για πολύ σύνθετες οργανικές ενώσεις. Το ποσοστό τους στο μέλι είναι μικρό, αλλά για να διατηρήσουμε όλες τις διαδικασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα σε υγιή και ενεργό κατάσταση, υπάρχουν πολλά από αυτά!

Στο υψηλής ποιότητας μέλι λουλούδι, σχεδόν όλες οι βιταμίνες που είναι γνωστές στην επιστήμη, περιλαμβάνονται. Βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πλήρως τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Πηγές βιταμινών, που υπάρχουν στη σύνθεση του μελιού, είναι το φυτικό νέκταρ και η γύρη.

Η ακριβής ποσότητα βιταμινών που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο μέλι εξαρτάται από τα φυτά (άνθη) από τα οποία συλλέχθηκε η γύρη από τις μέλισσες.

Για παράδειγμα, στο μέλι σκούρου χρώματος υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C από ότι στις ελαφρύτερες ποιότητες.

• Οργανικά οξέα

Βγαίνουν σε μέλι μαζί με νέκταρ λουλουδιών, με γύρη λουλουδιών, αλλά και με σάλιο μέλισσας.

Ακριβώς λόγω της περιεκτικότητας των οξέων στο μέλι έχει περισσότερο ή λιγότερο έντονη "οξύτητα".

Όλα τα οργανικά οξέα είναι ικανά να ενισχύσουν την όρεξη και να βοηθήσουν το σώμα να αφομοιώσει πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνει.

• Ορυκτές ουσίες

Πέουν στη σύνθεση του μελιού από το νέκταρ των λουλουδιών, από το μαξιλάρι και από τη γύρη.

Σύμφωνα με το επιστημονικό έργο του D. Jarvis για το 2000, σχεδόν όλα τα δείγματα διαφόρων ποικιλιών μελιού που μελετήθηκαν περιείχαν όλα τα πιο σημαντικά μεταλλικά στοιχεία για τον άνθρωπο.

Η παρουσία ορυκτών στο μέλι εξαρτάται από τα φυτά από τα οποία συλλέχθηκε η γύρη και από τη χημική σύνθεση του εδάφους στο οποίο αναπτύχθηκαν αυτά τα φυτά.

Η περιεκτικότητά τους στο μέλι καθορίζεται από την παρουσία τριγλυκεριδίων και ελεύθερων λιπαρών οξέων.

Το μέλι έχει υπέροχη γεύση, επομένως εκτιμάται, πάνω απ 'όλα, ως προϊόν διατροφής.

Έχει καλές διατροφικές ιδιότητες, λόγω της μεγάλης ποσότητας των υδατανθράκων που είναι στη σύνθεσή του. Είναι υδατάνθρακες που δίνουν το μέλι υψηλές θερμίδες και καλή διατροφική αξία.

Αποδεικνύεται ότι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο μέλι μέλισσας, το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει πλήρως, σε αντίθεση με πολλά άλλα τρόφιμα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του μελιού που συζητούν οι ιατροί επιστήμονες είναι η ικανότητά του, χάρη στα δικά του ένζυμα που συνθέτουν τη σύνθεσή του, να βοηθήσουν στην πέψη των τροφίμων που εισέρχονται στο σώμα.

Βιοϊατρικές και ευεργετικές ιδιότητες του μελιού

Η ικανότητα του μελιού να αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Van Ketel το 1892 και χάρη στην έρευνα του White το 1906 αποδείχθηκε ότι το μέλι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου βακτηρίδια.

Αυτά τα αποδεδειγμένα γεγονότα και μιλάμε για τις σημαντικές αντισηπτικές ιδιότητες του μελιού.

Η αντιμικροβιακή δράση του μελιού εξαρτάται σημαντικά από την ποσότητα υπεροξειδίου του υδρογόνου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Το ένζυμο καταλάση, το οποίο περιέχεται στη σύνθεση του μελιού, έχει καταθλιπτική επίδραση στο υπεροξείδιο του υδρογόνου που περιέχεται σε αυτό. Και αυτή, με τη σειρά της, είναι υπεύθυνη για το πόσο ισχυρές οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του μελιού. Δεδομένου ότι με την πάροδο του χρόνου το ένζυμο καταλάση μειώνεται σε ποσοστό, η περιεκτικότητα του υπεροξειδίου του υδρογόνου, αντίθετα, αυξάνεται. Γι 'αυτό πιστεύεται ότι με την πάροδο του χρόνου, το μέλι γίνεται πιο "ισχυρό" στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες.

Είναι δυνατόν να ζεσταθεί το μέλι;

Εάν θερμαίσετε μέλι μέλισσας πάνω από 50 βαθμούς Κελσίου, οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του μελιού καταστρέφονται πλήρως.

Το ίδιο συμβαίνει όταν το μέλι θερμαίνεται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του καυτού ήλιου. Μια ώρα είναι αρκετή για το μέλι να σταματήσει να έχει μια τέτοια χρήσιμη ιδιοκτησία!

Αντιμικροβιακές ιδιότητες του μελιού

Υπάρχουν μέλι μέλισσας στη σύνθεση και άλλα συστατικά με αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Είναι φυτικής προέλευσης και έρχονται σε μέλι λόγω του λουλουδιού νέκταρ.

Για παράδειγμα, μια ουσία που αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων είναι το αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι μέρος οποιουδήποτε λουλουδιού νέκταρ.

Οι φυτοντόνες είναι επίσης μέρος του μέλιτος μέλισσας.

Αυτές είναι οργανικές ενώσεις, μάλλον πολύπλοκες στη σύνθεση τους, το σημαντικότερο χαρακτηριστικό των οποίων είναι η αναστολή της ανάπτυξης και της ανάπτυξης όλων των ειδών βακτηρίων και μυκήτων.

Οι φυτοντόνες βρίσκονται στο νέκταρ του φυτού και στη γύρη του. Η κύρια λειτουργία τους είναι η προστασία του φυτού από την ασθένεια.

Το πόσο δραστικό μέλι είναι εναντίον των βακτηρίων εξαρτάται άμεσα από το φυτό (λουλούδι) από το οποίο συλλέχτηκε το υλικό για το μέλι από μέλισσες:

• Για παράδειγμα, για τη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από στρεπτόκοκκους και σταφυλόκοκκους, καθώς και άλλα θετικά κατά gram βακτήρια, το ισχυρότερο είναι το ασβέστιο μέλι, το μέλι της μηδικής, το τριφύλλι και η ακακία.
• Για τη θεραπεία γυναικολογικών ασθενειών, το μέλι που συλλέγεται από τις μέλισσες από τα λουλούδια των δασών, καθώς και το μέλι ασβέστη και το βάλσαμο λεμονιού μέλι θεωρείται το πιο αποτελεσματικό.
• Για τη θεραπεία των βακτηριακών ασθενειών στο ρινοφάρυγγα και τη στοματική κοιλότητα, οι γιατροί συστήνουν να ληφθεί μέλι φασκόμηλου και ερήμου.
• Επίσης, οι ισχυρότερες αντιβακτηριακές ιδιότητες έχουν το μέλι, που συλλέγεται από τα λουλούδια του γλυκού τριφυλλιού και του κάστανου.

Πιστεύεται ότι οι πιο χρήσιμες ποικιλίες του μελιού στις αντιμικροβιακές τους ιδιότητες είναι οι σκοτεινές ποικιλίες. Από αυτή την άποψη, το μέλι χρώματος κεχριμπάρι είναι ασθενέστερο.

Πώς να φάνε μέλισσα μέλι;

Όταν χρησιμοποιείτε μέλι για τη θεραπεία ασθενειών, είναι απαραίτητο να λάβουμε υπόψη ότι η αντιμικροβιακή δραστηριότητα του μελιού μειώνεται όταν εισέλθει στο στομάχι, έτσι να μιλήσει, "άμεσα".

Στην περίπτωση αυτή, το όξινο περιβάλλον που υπάρχει στο στομάχι καταστρέφει πολλά από τα συστατικά του μελιού, τα οποία ευθύνονται για την αντιμικροβιακή δράση του.

Ως εκ τούτου, συνιστάται να ληφθεί μέλι, ενεργά ανάμειξη (διάλυση) στο στόμα με σάλιο, και μόνο στη συνέχεια να καταπιεί.

Το μέλι που αναμιγνύεται με την έκκριση των σιελογόνων αδένων δεν είναι πλέον σε θέση να καταρρεύσει στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Επιπλέον, στην προκειμένη περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά του μελιού που βρίσκονται ήδη στην στοματική κοιλότητα εισέρχονται άμεσα στην κυκλοφορία του αίματος χωρίς να υποστούν αλλαγές, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά θα παραδοθούν στον ιστό στην «αρχική» μορφή του και χωρίς απώλεια της ποσότητας χρήσιμων ουσιών. !

Για την αποτελεσματική αντιμετώπιση των προβλημάτων του στοματικού βλεννογόνου, το μέλι κατά την επαναρρόφηση, είναι απαραίτητο να κρατηθεί στο στόμα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τι αντιμετωπίζει το μέλι;

Η θεραπεία του μελιού με μια ασθένεια του στομάχου που προκαλείται από τον μικροοργανισμό Helicobacter pylori έχει αποδειχθεί καλά. Αυτό το βακτήριο θεωρείται ότι προκαλεί την ανάπτυξη γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου.

Λόγω των ισχυρών αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του μελισσόλιου, χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία των πυώδους πληγών, των μη θεραπευτικών ελκών, των εγκαυμάτων, των φλεγμονών των ματιών, των φλεγμονών στο ουροποιητικό σύστημα, των φλεγμονωδών ασθενειών του ηπατοκυτταρικού συστήματος, του πνευμονικού συστήματος κ.ο.κ.

Λόγω των ιδιοτήτων του μελιού για την ενεργό αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων, θεωρείται ένας από τους καλύτερους συντηρητικούς παράγοντες φυσικής προέλευσης.

Τα φρούτα, τα μούρα και άλλα προϊόντα διατηρούνται τέλεια στο μέλι, καθώς και οι συνθέσεις (μείγματα) στα οποία προστίθεται μέλι μέλισσας.

Αποδεικνύεται ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά μέλι, η αντίσταση (αντίσταση) του σώματος στα βακτηρίδια και τους ιούς είναι πολύ υψηλότερα!

Σύμφωνα με την έρευνα του Jarvis, το μέλι σε κηρήθρες έχει ιδιαίτερα ισχυρές ιδιότητες έναντι των μικροβίων, των ιών και των μυκήτων.

Το μέλι ταιριάζει πολύ καλά με σχεδόν όλα τα φάρμακα.

Με την ταυτόχρονη χρήση του μελιού και των παρασκευασμάτων αντικαρκινικής δράσης, το μέλι συμβάλλει στην ενίσχυση των φαρμακολογικών ιδιοτήτων του φαρμάκου, παράλληλα με αυτό, εξουδετερώνει σε μεγάλο βαθμό την τοξική επίδραση αυτών των φαρμάκων στο ανθρώπινο σώμα.

Το μέλι μέλισσας είναι μια θαυμάσια βάση για την παρασκευή πολλών φαρμακευτικών ουσιών.

Συμβάλλει στην πληρέστερη διάλυση και διατήρηση της βιολογικής δραστηριότητας πολλών συστατικών των πρώτων υλών.

Για παράδειγμα, τα πολύτιμα συστατικά του ginseng και της γλυκόριζας, τα οποία έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα εάν διαλύθηκαν προηγουμένως στο μέλι.

Τι είναι χρήσιμη μέλισσα;

Για άλλη μια φορά για τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού:

• Αποδεικνύεται ότι το υψηλής ποιότητας μέλι έχει υψηλή θρεπτική αξία. Λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι, μπορεί να θεραπεύσει σχεδόν όλες τις ασθένειες.
• Το μέλι μέλισσας κατά την κατάποση, καθώς και όταν εφαρμόζεται τοπικά, αυξάνει σημαντικά την ροή του αίματος και τη λεμφική ροή, βελτιώνει την τροφή των κυττάρων και των σωματικών ιστών, ενισχύει την αναγεννητική λειτουργία τους, ομαλοποιεί όλες τις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες (δηλαδή έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες).
• Το μέλι μέλισσας είναι ένα προϊόν που απορροφάται εύκολα, γρήγορα και πλήρως από το ανθρώπινο σώμα.
• Ενδείκνυται για αυξημένο ψυχικό και σωματικό άγχος, εξάντληση, αδυναμία και άγχος.
• Μέλισσα μέλι αυξάνει σημαντικά τον τόνο του σώματος και το επίπεδο της ζωτικής ενέργειας, αυξάνοντας έτσι σημαντικά το επίπεδο της αποτελεσματικότητας
• Η τακτική λήψη μελιού θεραπεύει το νευρικό σύστημα, καταπραΰνει, βελτιώνει τον ύπνο, τη μνήμη, αναζωογονεί μετρίως, βοηθά στην παραγωγή "ορμονών ευτυχίας".
• Το καθημερινό μέλι σε περίπτωση αναιμίας (έλλειψη σιδήρου στο σώμα) συνιστάται έντονα.
• Το μέλι βελτιώνει τέλεια και μέτρια την εντερική κινητικότητα (περισταλτικότητα).
• Η αποδοχή του μελιού εξομαλύνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ.
• Όταν χρησιμοποιείτε το μέλι εξωτερικά, εισχωρεί πολύ εύκολα και γρήγορα μέσα στο δέρμα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, την επιδερμίδα του, μαλακώνει το δέρμα και το ενυδατώνει. Ως εκ τούτου, το μέλι εκτιμάται ιδιαίτερα στην καλλυντική φροντίδα του δέρματος και αποτελεί μέρος πολλών σύγχρονων καλλυντικών.
• Το μέλι θεραπεύει αξιοσημείωτα όλες τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει το ιξώδες του αίματος, τροφοδοτεί ενεργά τον καρδιακό μυ και έχει τη δυνατότητα να σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, ειδικά όταν λαμβάνεται με χυμό τεύτλων, λεμονιού και καρότων.

Όλες οι παραπάνω ιδιότητες έχουν κατά κύριο λόγο φυσικό μέλι, επομένως είναι απαραίτητο να αποφεύγουμε προσεκτικά τα απομιμήσεις, το λεγόμενο «μέλι ζάχαρης», το οποίο δεν έχει τις θεραπευτικές ιδιότητες που υπάρχουν στο φυσικό μέλι.

http://alternative-medicina.ru/med-pchelinii/

Τα οφέλη και οι βλάβες του μελιού για το ανθρώπινο σώμα

Είναι απίθανο να υπάρχει κάποιος που δεν θα είχε δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Ήταν γνωστός πολλούς αιώνες πριν, αλλά σήμερα υπάρχει ένα βάζο από αυτό το αρωματικό προϊόν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μιλάμε για μέλι μέλισσας.

Με τα χρόνια, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και μια πανάκεια για πολλές ασθένειες.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.

Βασικά χαρακτηριστικά

Ακόμη και μια επιφανειακή μελέτη της σύνθεσης του φυσικού μελιού δείχνει τη μοναδικότητά της. Αποτελείται από περισσότερες από εκατό ουσίες χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα. Το μερίδιο του λιονταριού (σχεδόν 80%) αποτελείται από οργανικές ενώσεις: σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Αυτές οι ουσίες απορροφώνται πολύ γρήγορα και εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, καθώς ανήκουν στην ομάδα απλών υδατανθράκων.

Με τη βοήθειά τους, το ανθρώπινο σώμα διατηρεί δύναμη για το νευρικό σύστημα, ενισχύει τη μυϊκή μάζα και διατηρεί την ασυλία. Η έλλειψη γρήγορων υδατανθράκων οδηγεί σε μείωση της αποτελεσματικότητας, διακοπή του νευρικού συστήματος, γενική εξασθένιση του σώματος.

Αλλά αυτό δεν είναι όλο αυτό το μέλι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Αποτελείται από νερό, πρωτεΐνες και πολλά διαφορετικά ορυκτά και ιχνοστοιχεία.

Και κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας των ανθρώπων:

• Οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, C, Ε, Κ και προβιταμίνη Α - η ευεργετική επίδραση τους στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ ισχυρότερη από αυτή των συνθετικών αναλόγων.
• Το σίδηρο - συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες αποκατάστασης.
• Ψευδάργυρος - είναι σε θέση να αυξήσει τον χρόνο δράσης της ινσουλίνης.
• Μαγγάνιο - επιταχύνει τον μεταβολισμό, συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.
• Ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι απαραίτητα στοιχεία για την ενίσχυση του οστικού συστήματος.
• Το στρόντιο και το νάτριο - συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία των νεφρών.
• Το θείο - αφαιρεί τις τοξίνες, είναι χρήσιμο στη θεραπεία της αρθρίτιδας.

Μπορεί κανείς να συνεχίσει να περιγράφει το μέλι και τις ιδιότητές του για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι σαφές ότι είναι απλώς μια αποθήκη ουσιών που είναι απαραίτητες για την ιδανική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Η έλλειψή τους στην καθημερινή διατροφή μπορεί να προκαλέσει τόσες πολλές ασθένειες.

Αν μιλάμε για την επιλογή ενός συγκεκριμένου είδους λιχουδιού, τότε κάθε άτομο μπορεί να στηριχθεί μόνο στη δική του γεύση. Και αν πάρουμε την ικανότητα να αντιμετωπίζουμε διάφορες ασθένειες ως κύριο χαρακτηριστικό, το μέλι του φαγόπυρου θα είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των ποικιλιών.

Με την ευκαιρία, όχι μόνο οι μέλισσες είναι σε θέση να συλλέξουν αυτή τη μεγάλη λιχουδιά. Τα μέλισσα ασχολούνται με αυτή τη σκληρή δουλειά. Αλλά δεν αποθηκεύουν για το χειμώνα, αλλά συλλέγουν και επεξεργάζονται το νέκταρ μόνο για να τροφοδοτήσουν τις προνύμφες. Ως εκ τούτου, το μέλι της μπανάνης είναι πολύ σπάνιο για πώληση και κοστίζει πολύ περισσότερο από το ανάλογο μέλισσας.

Πανάκεια για πολλές ασθένειες

Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά αυτή την εκπληκτική λιχουδιά λένε ότι σπάνια ζητούν βοήθεια από τους γιατρούς ή επισκέπτονται φαρμακεία για να αγοράζουν φάρμακα. Και είναι πολύ πιθανό. Εξάλλου, σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι πλήρως ικανές να διατηρήσουν τη φυσιολογική ανθρώπινη δραστηριότητα.

Συμβολή στην εξομάλυνση της πέψης

Το μελισσοκομικό μέλι, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες εξακολουθούν να μελετώνται, είναι αναμφισβήτητα ένα μοναδικό προϊόν. Αλλά για να μην το απολαύσετε, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όλα τα χαρακτηριστικά του.

Μια ή δύο κουταλιές της σούπας γλυκιά λιχουδιές στην καθημερινή διατροφή μπορεί να βελτιώσει τις διαδικασίες της πέψης. Οι διατροφολόγοι εξηγούν αυτή την περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και σίδηρο, οι οποίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό και επιτρέπουν στα τρόφιμα να χωνέψουν ταχύτερα. Επιπλέον, το μέλι περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συνιστώμενων προϊόντων για τη θεραπεία του έλκους του δωδεκαδακτύλου. Λόγω της δυνατότητας μείωσης της οξύτητας του στομάχου, συνιστάται για άτομα που υποφέρουν από καούρα.

Αυτή η υπέροχη λιχουδιά έχει άλλη θαυματουργή ιδιότητα - στο ανθρώπινο στομάχι λειτουργεί ως καθαρτικό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το πάρετε σε ασθενείς που πάσχουν από δυσκοιλιότητα και αδύναμη εντερική κινητικότητα. Επιπλέον, το μέλι ως καθαρτικό δεν προκαλεί κράμπες και δυσφορία στο έντερο.

Θεραπευτικές γρατζουνιές και εκδορές

Πίσω στις παλιές μέρες, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι εάν η πληγή επιχριστεί με ένα λεπτό στρώμα μελιού, τότε μετά από λίγο η τομή καλύπτεται με ένα οζίδιο και η πληγή επουλώνεται γρηγορότερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το medok προωθεί την εισροή λεμφαδένων και αίματος στην κοπή και γι 'αυτό είναι το μηχανικό πλύσιμο των βακτηρίων.

Επιπλέον, το προϊόν της επεξεργασίας των μελισσών έχει την ικανότητα να σκοτώνει τα βακτηρίδια, διακόπτοντας έτσι την ανάπτυξη μικροβίων.

Έτσι, μαζί με τον καθαρισμό της κοπής από τα μικρόβια, εμφανίζεται φαγοκυττάρωση, δηλαδή τα κύτταρα αρχίζουν να απορροφούν έντονα ξένα σωματίδια.

Το τραύμα, το οποίο αντιμετωπίζεται με τη γλυκύτητα των μελισσών, όχι μόνο θεραπεύει ταχύτερα, αλλά επίσης δεν αφήνει ουλή ή ουλή. Υπάρχει επίσης μια επιστημονική εξήγηση για αυτό το φαινόμενο: οι μοναδικές δυνατότητες του μελιού περιλαμβάνουν την ικανότητα να προσελκύει υγρασία από τον αέρα. Λόγω αυτού, η σύσφιξη του τραύματος επιταχύνεται, σχηματίζονται νέα επιθηλιακά κύτταρα, δηλαδή εμφανίζεται ένα νέο στρώμα δέρματος.

Από τα κυψέλες το μέλι παίρνει χτένα. Εκτός από το γεγονός ότι το φρέσκο ​​μέλι είναι απίστευτα αρωματικό και νόστιμο, είναι επίσης αποστειρωμένο. Είναι αυτό το μέλι που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων οφθαλμικών παθήσεων. Μπορείτε να το θάψετε με ασφάλεια στα μάτια σας χωρίς να φοβηθείτε να φέρετε μόλυνση εκεί.

Είναι πολύ χρήσιμο να μασάτε κυτταρικό κερί. Έχει θετική επίδραση στον βλεννογόνο του στόματος, επουλώνει τα τραύματα, ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Ειδικά η μάσηση κηρήθρας συνιστάται για τους ανθρώπους που καπνίζουν. Ο κερί καθαρίζει τέλεια την πλάκα, ενώ παράλληλα λεύκανση των δοντιών.

Επιβλαβής λιχουδιά

Μελετώντας τις ιδιότητες του μελιού του φαγόπυρου, τη χρησιμότητα και τη βλάβη του στο ανθρώπινο σώμα, οι εμπειρογνώμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτή η λιχουδιά είναι πιο χρήσιμη από επιβλαβής. Αλλά υπάρχουν άνθρωποι στους οποίους η γλυκιά αυτή μπορεί ακόμα να βλάψει. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Άτομα που είναι αλλεργικά σε προϊόντα μελισσών. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε, τότε πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού και να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του σώματος.
• Ασθενείς με διαβήτη. Σε μέλι φαγόπυρο πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Ως εκ τούτου, χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, είναι καλύτερο για τους διαβητικούς να αποφεύγουν να τρώνε αυτή τη γλυκύτητα.
• Όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να γνωρίζουν ότι 100 γραμμάρια μέλι περιέχει 350-400 kcal, και αυτό ισοδυναμεί με την θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ήπατος, βοδινού ή ψωμιού. Έτσι πρέπει να επιλέξετε τη γλυκύτητα ή το κρέας.
• Δεν μπορείτε να προσθέσετε μέλι φαγόπυρο στη διατροφή των παιδιών μέχρι δύο ετών. Τα μωρά εξακολουθούν να έχουν ένα πολύ αδύναμο στομάχι, το οποίο δεν μπορεί να αφομοιώσει πλήρως αυτό το προϊόν, και ως εκ τούτου - βλάπτει αντί για καλό για έναν μικρό οργανισμό. Έτσι, η γνωριμία τους με τη λεπτότητα είναι καλύτερο να αναβληθεί.

Ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος

Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι η παραγωγή μελισσών θεωρείται μοναδική. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και με τη βοήθειά του μπορείτε να θεραπεύσετε πολλές ασθένειες, το μέλι χρησιμοποιείται πολύ ενεργά για την παραγωγή καλλυντικών για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.

Ανάκτηση της νεολαίας

Μια γλυκιά θεραπεία προστίθεται κατά την παρασκευή διαφόρων κρέμας και μάσκας για το πρόσωπο. Εάν πιστεύετε κάποια γεγονότα από την ιστορία της αρχαίας Αιγύπτου, τότε ήταν η βασίλισσα Κλεοπάτρα που ήταν η πρώτη γυναίκα που άρχισε να χρησιμοποιεί τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος για να αναζωογονήσει το δέρμα της. Και τώρα είναι ήδη γνωστό σε όλους ότι τα καλλυντικά με βάση το μέλι δεν μπορούν απλώς να βελτιώσουν την εμφάνιση αλλά και να αλλάξουν τη δομή του δέρματος. Με τη συνεχή χρήση τέτοιων καλλυντικών:

• κωνικούς πόρους.
• Το δέρμα είναι καλά ενυδατωμένο.
• τα σπυράκια και η ακμή εξαφανίζονται.
• τα κύτταρα της επιδερμίδας είναι κορεσμένα με οξυγόνο και αρχίζουν να αναπνέουν.

Το μέλι βοηθά στο να εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος, καθαρίζεται, γίνεται πιο ελαφρύς, μικρές ρυτίδες εξαφανίζονται. Οι περισσότερες από αυτές τις ευνοϊκές αλλαγές είναι εμφανείς στο πρόβλημα του δέρματος με μεγάλους πόρους. Η μάσκα με μέλι είναι σε θέση να φέρει πίσω ακόμη και έντονα ξεθωριασμένο δέρμα, να το αναζωογονήσει και να το κάνει να λάμψει ξανά, όπως στη νεολαία.

Οι διαδικασίες κατά της γήρανσης με μέλι πραγματοποιούνται όχι μόνο για το δέρμα του προσώπου, αλλά και για ολόκληρο το σώμα. Τα μασάζ με μέλι μπορούν να σας βοηθήσουν ακόμη και να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα. Το "φλοιό πορτοκαλιού" εξαφανίζεται και το δέρμα μετά από αρκετές συνεδρίες αυτού του μασάζ γίνεται ελαστικό και ομαλό.

Έλεγχος τριχόπτωσης

Για όσους γνωρίζουν τη σύνθεση του προϊόντος, δεν υπάρχει αμφιβολία αν το μέλι είναι χρήσιμο για τα μαλλιά. Στη σύνθεση, είναι πολύ παρόμοιο με το πλάσμα αίματος και περιέχει τα μεταλλικά στοιχεία, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για να σταματήσουν την τριχόπτωση και να τα γεμίσουν με ζωτικότητα. Χάρη στις μάσκες μέλι:

• Οι μπούκλες ενισχύονται, αρχίζουν να λάμπουν ξανά και να λάμψουν την υγεία.
• Η φυσική δομή των μαλλιών αποκαθίσταται, αποτρέπεται η απώλειά τους.
• Η κυκλοφορία του αίματος στο κεφάλι αυξάνεται, τα κύτταρα αποκαθίστανται και ο βολβός των μαλλιών ενισχύεται.
• Οι ελαφρές μπούκλες γεμίζουν με φυσική λάμψη, ενώ ο φυσικός τόνος δεν αλλάζει. Η γλυκύτητα της κεχριμπαρένιας κηλίδας είναι ελαφρώς ελαφρώς καφέ και ελαφριά.
• Οι μάσκες μελιού είναι πολύ αποτελεσματικές για την αντιμετώπιση των τεμαχισμένων άκρων. Μετά από αρκετές θεραπείες, αυτό το πρόβλημα πηγαίνει μακριά, και τα μαλλιά γίνονται υγιή και πάλι σε όλο το μήκος του.

Μπορείτε να δώσετε μια δεύτερη ζωή στις μπούκλες σας με τη βοήθεια έτοιμων μάσκες, ή μπορείτε να προετοιμάσετε ένα θαύμα θεραπεία στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούν: κρόκους αυγών, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή κρεμμυδιού, κεφίρ, μπράντυ. Αλλά υπάρχει μόνο μία προϋπόθεση - το μέλι πρέπει να είναι 100% φυσικό.

Εάν δεν υπάρχει προδιάθεση για αλλεργικά εξανθήματα από αυτή τη μεγάλη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη συνταγή για μάσκα μαλλιών.

Για την παρασκευή του πάρτε ένα κρόκο αυγού και ανακατέψτε με δύο κουτάλια μελιού.

Η μάσκα συμπίεσης και αποκατάστασης θα πρέπει να εφαρμόζεται σε καθαρά, ελαφρώς υγρά μαλλιά. Το μείγμα κατανέμεται καταλλήλως πρώτα στα άκρα και στη συνέχεια σε όλο το μήκος των μπούκλες και του τριχωτού της κεφαλής.

Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της διαδικασίας, ένα καπάκι ή μια πλαστική σακούλα τοποθετείται πάνω στο κεφάλι και τυλίγεται σε μια πετσέτα. Μισή ώρα αργότερα, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Δεν πειράζει ποιο είδος γλυκού κεχριμπαριού υγρού δοκιμάζεται περισσότερο. Το κυριότερο είναι ότι είναι ένα φυσικό και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, που συλλέγεται από τη γύρη των λουλουδιών και δεν μεταποιείται ζάχαρη από μικρούς εργάτες. Στη συνέχεια θα είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε όλα τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του υπέροχου δώρου από τις μέλισσες μόνο όφελος.

http://zaryadka.guru/produktyi-pchelovodstva/polza-pchelinogo-myoda

Όλα για το μέλι. Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού, καθορισμός της ποιότητας του μελιού, μύθοι για το μέλι

Παρά το γεγονός ότι στην εποχή μας τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με όλα τα είδη αγαθών, η εύρεση φυσικών και φιλικών προς την υγεία προϊόντων δεν είναι εύκολη. Αλλά τα προϊόντα θα πρέπει επίσης να είναι χρήσιμα. Η ίδια κατάσταση είναι με το μέλι. Ένας μεγάλος αριθμός εμπορικών εκθέσεων και μελιού λαμβάνει χώρα, πολλές επιλογές παρουσιάζονται στα καταστήματα, ένα προϊόν που ονομάζεται "μέλι" δεν είναι καθόλου σπάνιο, αλλά η εύρεση πραγματικού μέλιτος δεν είναι εύκολη. Το μέλι είναι ένα από τα πιο συχνά παραποιημένα προϊόντα.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προστατεύσουμε τον εαυτό σας, να μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό μέλι και να αρχίσουμε να γνωρίζουμε καλύτερα αυτό το προϊόν.

Τι είναι το φυσικό μέλι; Αυτό είναι το νέκταρ που συλλέγονται από τις μέλισσες από τα φυτά μελιού και τα επεξεργάζονται από αυτά σε μέλι. Ταυτόχρονα, οι μέλισσες δεν πρέπει να τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης. Η συμμετοχή της βιομηχανίας τροφίμων αποκλείεται. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που ονομάζεται "μέλι", το οποίο ποτέ δεν άγγιξε τις μέλισσες, που παράγεται με τη βοήθεια των επιτευγμάτων της σύγχρονης επιστήμης. Η περίπτωση είναι λιγότερο ενοχλητική και το αποτέλεσμα της παραγωγής μπορεί να προβλεφθεί, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του "μέλιτος". Για να δοκιμάσετε είναι πολύ κατώτερη από το φυσικό μέλι. Αν το "υποκατάστατο" πωλείται στο κατάστημα, τότε με μικρά γράμματα στην τράπεζα μπορείτε να διαβάσετε τη σύνθεσή του - ζάχαρη και άλλα συστατικά.

Η μελισσοκομία δεν είναι εύκολη. Για να πάρει το μέλι, δεν αρκεί να κατασκευάσεις κυψέλες και να αγοράσεις οικογένειες μελισσών. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τον όγκο της συλλογής του μελιού, μεταξύ των οποίων ο καιρός είναι βροχερός, πολύ άνεμος και ξηρά παρεμποδίζει τη μελισσοκομία. η παρουσία φυτών-μελιού φυτά στο φάσμα που διατίθεται για τη μέλισσα? την υγεία των αποικιών μελισσών και πολλούς άλλους.Στην άπαχο χρονικό διάστημα, το συλλεγόμενο μέλι δεν είναι αρκετό για τις αποικίες των μελισσών να τρέφονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η απόδοση της μελισσοκομίας μπορεί να κριθεί μόνο με την αξιολόγηση του αποτελέσματος για αρκετά χρόνια. Μόνο οι άοκνες προσπάθειες και η εμπειρία των μελισσοκόμων οδηγούν στην εμφάνιση ενός ποιοτικού προϊόντος. Λόγω των δύσκολων συνθηκών, πολλοί μελισσοκόμοι μπαίνουν στον πειρασμό να εφαρμόζουν διάφορους χειρισμούς, λίγοι από τους οποίους θυμούνται το νόμο της αιτίας και του αποτελέσματος.

Το μέλι χωρίζεται σε δύο τύπους: λουλούδια και μέλι.

Το μέλι λουλουδιών παράγεται από μέλισσες από νέκταρ που συλλέγονται από λουλούδια. Οποιοδήποτε μέλι - donnikovy, raznotravya, ηλίανθος, φαγόπυρο, τριφύλλι, κράμβη και άλλα ανήκουν στο λουλούδι μέλι.

Ένας άλλος τύπος μέλι είναι πιο σπάνιο - μέλι, μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Το μέλι ζωϊκής προέλευσης συλλέγεται από ορισμένα είδη εντόμων που παράγουν γλυκό χυμό. Ένα από αυτά τα έντομα είναι αφίδα. Το μέλι από μέλι από μέλι συλλέγεται από τους οφθαλμούς ορισμένων ειδών δέντρων (φουντουκιά, τέφρα, βελανιδιά, σφενδάμι, τέφρα, κάποια ερυθρελάτη και έλατα, οπωροφόρα δέντρα) που παράγουν χυμό σε ζεστό καιρό του φθινοπώρου. Αυτή η "δροσιά" ονομάζεται μέλι. Η γεύση του μελιού μέλι είναι διαφορετική, μερικές φορές χαρακτηρίζεται από πίκρα, από την παρουσία των οποίων οι μελισσοκόμοι μπορούν να την αναγνωρίσουν. Είναι πιο σκούρο χρώμα, από σκούρο καφέ έως μαύρο.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε το λουλούδι μέλι ως πιο κοινό.

Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, θεωρείται μέσο για την απόκτηση μακροζωίας και ανώδυνης γήρας.

Εδώ είναι μερικές χρήσιμες ιδιότητες του μελιού:

1. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που το συνθέτουν συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας
2. Έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα
3. Κανονικοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα
4. Επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών
5. Τονώνει το σώμα
6. Διεγείρει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων

Το χρώμα του μελιού μπορεί να ποικίλει από σχεδόν άχρωμο έως σκούρο καφέ, ανάλογα με τον τύπο του μελιού. Όσο πιο σκούρο είναι το μέλι, τόσο πιο ορυκτό και άλλες ουσίες που περιέχει.

Λόγω της περιεκτικότητας των αιθέριων ελαίων στο νέκταρ που συλλέγονται από τα άνθη, το μέλι υπό κανονικές συνθήκες έχει ένα άρωμα που επίσης διαφέρει ανάλογα με τον τύπο. Ταυτόχρονα, οι νότιες ποικιλίες του μελιού έχουν πιο αξιοσημείωτο άρωμα σε σύγκριση με τα βόρεια. Το κρύο μέλι μυρίζει ασθενέστερα επειδή η εξάτμιση των αιθέριων ελαίων είναι πιο αργή.

Το μέλι διαφέρει επίσης ανάλογα με τον χρόνο και τον τόπο συγκέντρωσης και ακόμη και με τη φυλή των μελισσών που συλλέχθηκε.

Η σύνθεση του μελιού.

Μέχρι 80% του όγκου του μελιού προέρχεται από απλά σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη (περίπου σε ίσες αναλογίες), ενώ το υπόλοιπο είναι νερό, μέταλλα, ένζυμα, αμινοξέα. Λόγω του γεγονότος ότι τα σάκχαρα είναι στο μέλι σε απλή μορφή, απορροφώνται εύκολα από το σώμα, είναι έτοιμα για απορρόφηση, το οποίο είναι 100% πλήρες. Με την αφομοίωση του μελιού, το σώμα μας δεν καταναλώνει ενέργεια (αν καταναλώνεται εντός εύλογων ορίων), που συμβαίνει με την κατανάλωση συνηθισμένης ζάχαρης.

Το μέλι μπορεί να είναι σε διαφορετικές καταστάσεις - υγρό, παχύ, ζαχαρωμένο, ομοιογενές. Μεγάλος αριθμός ποικιλιών μελιού μεταβάλλει σταδιακά το χρώμα και την υφή κατά την αποθήκευση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται κρυστάλλωση (ζάχαρη, φευγαλέα), η οποία δεν επηρεάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού, παρά την αλλαγή του σχήματος. Κρυστάλλωση - ο σχηματισμός κρυστάλλων γλυκόζης. Η φρουκτόζη, με τη σειρά της, δεν κρυσταλλώνεται. Όσο μεγαλύτερη η γλυκόζη στο μέλι, τόσο ταχύτερη κρυστάλλωση συμβαίνει. Για παράδειγμα, το μέλι ηλίανθου αρχίζει να κρυσταλλώνεται σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή και το λευκό μέλι ακακίας μπορεί να παραμείνει υγρό μέχρι την άνοιξη. Εάν υπάρχει μικρότερη γλυκόζη στο μέλι, κρυσταλλώνεται πιο αργά ή δεν κρυσταλλώνεται καθόλου. Επίσης σε αυτή την περίπτωση, η στρωματοποίηση μελιού είναι δυνατή - η μάζα που μοιάζει με κρύσταλλο κατέρχεται και το υγρό ανεβαίνει στην κορυφή.

Μελιού ποικιλίες στις οποίες η κρυστάλλωση γίνεται ταχύτερα - ηλίανθος, κραμβέλαιο, κίτρινο γαϊδουράγκαθο, μέλι που συλλέγεται από τους σταυροφόρους.

Αργότερα - αψιθιά, λευκή ακακία.

Το ποσοστό γλυκόζης / φρουκτόζης εξαρτάται όχι μόνο από τα φυτικά είδη αλλά και από τη γεωγραφία της ανάπτυξής της. Σε ψυχρότερες περιοχές, η γλυκόζη είναι χειρότερη σε φυτά απ 'ό, τι στις περισσότερες νότιες περιοχές. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι βόρειες ποικιλίες του μελιού κρυσταλλώνονται πιο αργά.

Η μεγαλύτερη φρουκτόζη στο μέλι, η γλυκιά είναι (δεδομένου ότι η φρουκτόζη είναι 2,5 φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη). Επομένως, οι ποικιλίες μελιού, όπως η λευκή ακακία, είναι πιο γλυκιά από εκείνες στις οποίες επικρατεί η ποσότητα γλυκόζης.

Το τεχνητό μέλι δεν κρυσταλλώνει, οπότε η κρυστάλλωση είναι μια θετική διαδικασία.

Η δομή της κρυστάλλωσης μπορεί επίσης να διαφέρει, η διαδικασία αυτή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Σε θερμοκρασία 14 μοίρες η κρυστάλλωση προχωράει ταχύτερα από ό, τι σε υψηλότερη και οι κρύσταλλοι είναι λιγότεροι. Σε ένα θερμότερο δωμάτιο, η κρυστάλλωση προχωρά πιο αργά, και οι προκύπτοντες κρύσταλλοι είναι μεγαλύτεροι.

Δεδομένου ότι το μόριο φρουκτόζης είναι ελαφρύτερο, τείνει προς τα πάνω. Επομένως, κατά την αποθήκευση του μελιού, ο διαχωρισμός είναι πιθανός, αλλά συμβαίνει μάλλον αργά λόγω της υψηλής πυκνότητας του. Σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τη θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία αυτή επιταχύνεται. Μια τέτοια δέσμη μπορεί να οδηγήσει σε σκέψεις για την κακή ποιότητα του μελιού, αλλά στην πραγματικότητα δεν επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το μέλι δεν μπορεί να συλλεχθεί από ένα είδος φυτού στο 100%. Ακόμη και αν ο κινητός μελισσοκόμος φύγει για τη συλλογή του μελιού σε ένα συγκεκριμένο πεδίο, οι μέλισσες είναι ελεύθερες να επιλέξουν τα ίδια τα φυτά και μπορούν να πετάξουν στο γειτονικό πεδίο ή να συλλέξουν νέκταρ από τα ζιζάνια που καλλιεργούνται στον αγρό. Αυτό επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Το μέλι, το κύριο μέρος του οποίου (από το 40%) προέρχεται από ένα φυτικό είδος, ονομάζεται μονόφιλο. Poliflerny μέλι - που συλλέγονται από διαφορετικά φυτά. Εξετάστε τους κυριότερους τύπους μονοπλευρικού μελιού:

• Μέλι φαγόπυρο Το χρώμα είναι λαμπερό καφέ με κοκκινωπή απόχρωση, έχει ένα έντονα ευχάριστο άρωμα.
• Μέλι ακακίας Το χρώμα από άχρωμο έως ανοικτό κίτρινο, κρυσταλλώνεται πολύ αργά. Αρώμα - αδύναμο floral, φρέσκο.
• Linden μέλι. Το χρώμα είναι λευκόχρυσο, λευκόχρυσο, άρωμα κορεσμένο, φρέσκο, φαρμακευτικό. Ο ρυθμός κρυστάλλωσης είναι μέτριος.
• Μέλι βιασμών Χρώμα από άσπρο σε λευκό και κίτρινο. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορη. Το άρωμα είναι λαχανικό.
• Μέλι ηλίανθου Χρώμα προφέρεται κίτρινο. Αρώμα αδύναμο φυτικό.
• Μέλι καστανιάς Χρώμα από κοκκινωπό καφέ έως σκοτεινό πορτοκαλί. Η κρυστάλλωση είναι αργή. Το άρωμα είναι κορεσμένο, πικρό.
• Τριφύλλι μέλι. Χρώμα από ανοιχτό λευκό έως φως πορτοκαλί. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορα λεπτόκοκκη. Αρώμα αδύναμο φυτικό.
• Donnic μέλι. Το χρώμα είναι φως πορτοκαλί. Το άρωμα είναι λεπτό.

Μια μεγάλη ποσότητα μέλιτος, που πωλείται σήμερα σε εκθέσεις, έχει κινεζική προέλευση, που ονομάζεται Altai, Bashkir ή κάτι άλλο. Αυτό το μέλι συλλέγεται κυρίως στην υποτροπική ζώνη και αυτό είναι μια υψηλή θερμοκρασία και υγρασία. Οι μέλισσες οι ίδιοι δεν είναι σε θέση να φέρουν το μέλι στη σωστή αναλογία υγρασίας, και οι μελισσοκόμοι αντλούν έξω το ανώριμο και πολύ υγρό μέλι. Για να αποφευχθεί η γρήγορη ξήρανση του μελιού, προστίθενται αντιβιοτικά σε αυτό, τα οποία παρεμποδίζουν τη διαδικασία ζύμωσης. Επίσης εφαρμόστηκαν μέθοδοι τεχνητής αποστράγγισης του μελιού. Οι μελισσοκόμοι και οι μέλισσες δεν μένουν πίσω και χρησιμοποιούν διάφορα τεχνάσματα για την παραγωγή και την πώληση του μελιού.

Δεν πρέπει να αγοράσετε μέλι που συλλέγεται σε μολυσμένες περιοχές, σε μέρη που βρίσκονται κοντά στη χημική βιομηχανία, ΣΗΘ, μεγάλα αεροδρόμια. Οι τοξικές ουσίες συγκεντρώνονται στο μέλι.

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας φυσικό μέλι είναι να το αγοράσετε από καλούς φίλους που δεν δίνουν προτεραιότητα στον εμπλουτισμό αλλά επιδιώκουν να μοιράζονται ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με ανθρώπους. Όμως, δυστυχώς, ο καθένας δεν έχει την ευκαιρία να αγοράσει μέλι από φίλους και αξιόπιστους.

Ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού είναι ένα εργαστήριο, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε για μια τέτοια έρευνα και δεν έχει νόημα να ελέγχετε κάθε τράπεζα με αυτόν τον τρόπο. Για παράδειγμα, μόνο στο εργαστήριο είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο διαστατικός αριθμός που αντιστοιχεί στο μέλι.

Εξετάστε το διαστατικό αριθμό λίγο περισσότερο. Όπως και σε άλλα φυσικά και κατάλληλα τρόφιμα για φαγητό, το μέλι περιέχει διάφορα ένζυμα, από τα οποία υπάρχουν αρκετές δωδεκάδες. Τα ένζυμα είναι καταλυτικές ουσίες που βοηθούν και επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία της πέψης και αφομοίωση των τροφίμων. Μεταξύ αυτών - καταλάση, ινβερτάση, αμυλάση, υπεροξειδάση και διάσταση. Το τελευταίο ένζυμο είναι γνωστό ανάμεσα στους γνωστούς του μελιού.

Η διάσταση του ενζύμου είναι υπεύθυνη για τη δυνατότητα σχισίματος του αμύλου. Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι δίνουν μια εκτίμηση της ποιότητας του μελιού με τον διαστατικό αριθμό, δηλ. το ποσό της διαστάσεως στο μέλι. Αλλά δεν βασίζεστε μόνο σε αυτή την παράμετρο. Ο διαστατικός αριθμός μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία συγκομίστηκε το μέλι, στη φυλή των μελισσών, στο φυτό που φέρει μέλι. Κατά τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού, χρησιμοποιείται ένα πρότυπο, σύμφωνα με το οποίο ο διαστατικός αριθμός δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 8. Με την παρουσία διαστάσης στο μέλι, σε εργαστηριακές δοκιμές, μπορεί να διαπιστωθεί εάν το μέλι θερμαίνεται. Σε περίπτωση που το μέλι θερμαίνεται, ο διαστατικός αριθμός θα είναι "0". Υπάρχουν παρατηρήσεις ότι το παλαιότερο μέλι, τόσο υψηλότερο είναι ο διαστατικός αριθμός, δηλ. Αυξάνεται με το χρόνο.

Αλλά εκτός από το εργαστήριο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ελέγξετε το μέλι, το οποίο μπορεί να μας βοηθήσει να προστατευθούμε.

Αρκετά κόλπα για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού, το οποίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα:

Το μέλι πρέπει να είναι ώριμο. Αφού συλλεχθεί το νέκταρ, οι μέλισσες συνεχίζουν να εργάζονται σε αυτό για περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται, τα πολύπλοκα σάκχαρα κατανέμονται σε απλά, το μέλι γεμίζει με ένζυμα. Οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι, σε βάρος της ποιότητας του προϊόντος, αντλούν μέλι έξω χωρίς να περιμένουν τη στιγμή που είναι έτοιμη (μόνο μετά την προετοιμασία του μελιού, οι μέλισσες τη σφραγίζουν σε κηρήθρες με κερί). Μπορούν να το κάνουν αυτό για διάφορους λόγους:

• μετά την απόφραξη του μελιού, η άντληση γίνεται πιο περίπλοκη.
• θέλουν να στείλουν τα εμπορεύματα προς πώληση πιο πιθανό?
• άφησε χωρίς μέλι, οι μέλισσες αρχίζουν να το συγκομίζουν και πάλι πιο ενεργά.
• αυτό το μέλι αποκτάται περισσότερο, επειδή υπάρχει πολύ νερό μέσα του.
• έλλειψη κηρηθρών στο νοικοκυριό.

Η υπερβολική υγρασία που περιέχεται στο ανώριμο μέλι οδηγεί στο γεγονός ότι είναι χειρότερο αποθηκευμένο, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά σε αυτό γρηγορότερα και το πολύτιμο προϊόν χάνει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες. Η κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού είναι μικρότερη από 21%.

Πώς να διακρίνετε το ώριμο μέλι;

1. Είναι παχύτερο, ρέει ομαλά και ομαλά από το κουτάλι με ελαστικά νήματα, δεν γίνεται αμέσως ομοιόμορφη στην επιφάνεια. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα τέτοιο πείραμα - εάν μαζέψετε μέλι με μια κουταλιά της σούπας σε θερμοκρασία 20 βαθμών και στη συνέχεια αρχίσετε να το περιστρέφετε οριζόντια, το μέλι θα κρατηθεί στην επιφάνειά του, ρέοντας ομαλά πάνω από το ένα ή το άλλο μέρος του, που θα καταλήξει σε ένα κουτάλι - ώριμο μέλι. Το άγονο μέλι θα ρέει κάτω από ένα λεπτό ρεύμα ή ακόμα και να στάζει χωρίς να σταματήσει.
2. Μέλι βάρος. Το μέλι είναι ένα βαρύ προϊόν, ζυγίζει περισσότερο νερό. Με κανονική υγρασία μικρότερη από 21%, 1 λίτρο μέλι ζυγίζει περισσότερο από 1,4 κιλά (χωρίς να υπολογίζεται το απόβαρο).
3. Προσδιορισμός της ποιότητας του μελιού σε οργανοληπτικές ιδιότητες. Φυσικά, το μέλι πρέπει να είναι γλυκό. Μια πικρή γεύση είναι ιδιόμορφη μόνο σε λίγους τύπους μέλι, όπως καστανιά και ασβέστη. Το μέλι πρέπει να διαλύεται πλήρως στο στόμα. Αφού φάτε μια κουταλιά μέλι, μπορείτε να αισθανθείτε έναν ελαφρύ ερεθισμό, μυρμήγκιασμα των βλεννογόνων του λαιμού. Μυρίζετε το μέλι, αισθανθείτε το άρωμά του. Το μέλι με μείγμα ζάχαρης δεν έχει άρωμα και έντονη γεύση. Η ξινή μυρωδιά δεν πρέπει να είναι, μπορεί να υποδηλώνει την αρχή της ζύμωσης. Η γεύση και το άρωμα της καραμέλας δείχνουν ότι το μέλι θερμαίνεται. Στο φυσικό μέλι είναι δυνατά μικρά σωματίδια - γύρη, κερί, μερικές φορές σε περίπτωση κακής διήθησης, φτερά ή άλλα μέρη εντόμων μπορεί να υπάρχουν. Εάν το μέλι δεν ελήφθη από το νέκταρ των λουλουδιών, αλλά από το σιρόπι ζάχαρης που τροφοδοτούσε τις μέλισσες, το μέλι αυτό θα ήταν αφύσικα λευκό. Επομένως, εάν το κύριο συστατικό του "μελιού" είναι σιρόπι ζάχαρης. Συχνά, οι μέλισσες τροφοδοτούνται μόνο εν μέρει με ένα τέτοιο προϊόν και είναι πιο δύσκολο να αισθανθεί κανείς την παρουσία ζαχάρεως σε αυτή την περίπτωση. Εδώ δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάποιο φυσικό μέλι έχει φυσικό λευκό χρώμα - βατόμουρο, κυπαρίσσι, μερικά είδη γλυκού μέλι τριφυλλιού.
4. Προσδιορισμός ζάχαρης και νερού στο μέλι. Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί, βυθίστε το σε μέλι και φωτιά. Το νερό θα αρχίσει να βουίζει, η ζάχαρη θα κρυσταλλωθεί, και το μέλι θα λειώσει μόνο. Ένας άλλος τρόπος για να ανιχνεύσετε τη ζάχαρη είναι να θερμάνετε την άκρη ενός σιδερένιου σύρματος με έναν αναπτήρα (για παράδειγμα, ευθυγραμμίζοντας το κλιπ) και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε σε μέλι για μερικά δευτερόλεπτα. Εάν μετά από αυτό το καλώδιο παραμένει καθαρό, το μέλι είναι καλό, εάν μια σταγόνα "μέλι" "καίει" σε αυτό, υπάρχει ένα ψεύτικο μπροστά σας.
5. Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε υγρασία του μελιού με τη χρήση ψωμιού. Εάν ρίξετε ένα κομμάτι ψωμιού σε υψηλής ποιότητας μέλι, δεν θα βρέξει και μπορεί να γίνει πιο δύσκολο, αφού το μέλι από μόνο του θα βγάλει την υγρασία από αυτό. Μια άλλη δοκιμή για την παρουσία υπερβολικής υγρασίας - εάν ρίξετε το μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί. Εάν η σταγόνα έχει αρχίσει να εξαπλώνεται και το φύλλο γύρω από αυτό είναι υγρό, το μέλι περιέχει υπερβολική υγρασία.
6. Ο προσδιορισμός της παρουσίας προσθέτου κιμωλίας στο μέλι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οξικό οξύ. Εάν υπάρχει κιμωλία, θα υπάρξει αντίδραση με έντονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
7. Η παρουσία αμύλου ή αλεύρου που προστίθεται στο μέλι μπορεί να προσδιοριστεί με τη βοήθεια ιωδίου, αν σε επαφή με μέλι το ιώδιο γίνει μπλε, το άμυλο είναι παρόν στο μέλι. Το χρώμα του ιωδίου θα είναι πιο έντονο, τόσο περισσότερο άμυλο προστίθεται στο μέλι.
8. Εάν μια μικρή ποσότητα μελιού τοποθετηθεί σε ένα λουτρό νερού και θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών για λίγα λεπτά, το ποιοτικό μέλι θα έχει πιο έντονο άρωμα και δεν θα υπάρχει ψεύτικο.
9. Τοποθετήστε το μέλι σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι. Το μέλι δεν πρέπει να επιπλέει - είναι βαρύτερο από το νερό. Αυτό το μέλι διαλύεται γρήγορα πλήρως χωρίς ιζήματα.
10. Αυτό το μέλι μπορεί να τρίβεται μεταξύ των δακτύλων, απορροφάται εύκολα στο δέρμα, το πλαστό μέλι δεν μπορεί να απορροφηθεί - θα υπάρχουν θρόμβοι στα δάκτυλα.

Είναι απαραίτητο να ζητήσετε έγγραφα για το μέλι από τον πωλητή-μελισσοκόμο:

• κτηνιατρική διαβατήριο, η οποία εκδίδεται από την περιφερειακή κτηνιατρική υπηρεσία και υπόκειται σε υποχρεωτική ετήσια ανανέωση, το έγγραφο εκδίδεται με το όνομα του μελισσοκόμου ·
• Βοήθεια ανάλυση του μελιού. Η μορφή αυτού του εγγράφου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία έχει παραληφθεί. Το πιστοποιητικό περιέχει πληροφορίες όπως η ημερομηνία ανάλυσης, η περιγραφή του μελιού, η υγρασία, η οξύτητα, ο διαστατικός αριθμός κ.λπ. Η παρουσία ενός τέτοιου εγγράφου ελαχιστοποιεί τους κινδύνους, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του μελιού, καθώς ένα μέλι μπορεί να σταλεί για έρευνα και ένα άλλο μπορεί να αποτελέσει αντικείμενο διαπραγμάτευσης.
• βεβαίωση της παρουσίας προσωπικών εκμεταλλεύσεων, περιέχει πληροφορίες σχετικά με την επιβεβαίωση της διαθεσιμότητας και τον αριθμό των μελισσοκομείων.

Υπάρχουν άλλα έγγραφα, αλλά κυρίως δεν απαιτούνται για την παρουσία των μελισσοκόμων.

Μερικές περισσότερες συμβουλές:

• Οι έμπειροι μελισσοκόμοι σας συμβουλεύουν να μιλήσετε με τον πωλητή, να του ρωτήσετε μερικές ερωτήσεις σχετικά με τη μελισσοκομία και τη συλλογή μέλι και να δούμε πώς θα τους απαντήσει. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ο μεταπωλητής βρίσκεται μπροστά σας. Τα περισσότερα χέρια που έχω περάσει από το μέλι, τόσο λιγότερο είναι η πιθανότητα της υψηλής ποιότητας του.
• Αν πρόκειται να αγοράσετε μια μεγάλη παρτίδα μελιού, συνιστάται πρώτα να αγοράσετε ένα μικρό βάζο και να κάνετε την ανάλυση στο εργαστήριο ή να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω συμβουλές.
• Δώστε προσοχή σε ποιο μέλι πωλείται το δοχείο, από το οποίο χρησιμοποιείται το δοχείο. Αν μεταλλικές συσκευασίες - μην αγοράσετε αυτό το μέλι.
• Μην αγοράσετε στην αγορά από άγνωστους πωλητές του μελιού χωρίς δείγμα, τοποθετημένος σε ένα βάζο με φελλό. Όταν αγοράζετε, δοκιμάστε να περιηγηθείτε και να ακούσετε τις αισθήσεις σας.
• Ορισμένοι έμποροι, για να προσελκύσουν αγοραστές, δίνουν στο μέλι τους ενδιαφέροντα ονόματα, για παράδειγμα, μέλι κέδρου. Δεν πρέπει να το πιστέψουμε αυτό, αφού οι μέλισσες δεν μπορούν να συγκεντρώσουν αρκετό νέκταρ για το μέλι αυτό. Είναι πιθανό ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο ποσό κέδρου στο μέλι, αλλά είναι αδύνατον να το ονομάσετε μονόμορφο κέδρο. Δεν υπάρχει μέλι από χαμομήλι ή θαλασσινά - δεν υπάρχει νέκταρ σε τέτοια φυτά, οι μέλισσες δεν κάθονται πάνω τους. Πρακτικά δεν υπάρχει ροζ, ζωικό, σκυλίσιο μέλι - οι μέλισσες συλλέγουν κυρίως γύρη από αυτά τα φυτά.
• Εάν δεν έχετε εμπιστοσύνη στους εμπόρους και φοβάστε να αγοράσετε μέλι "κορμάκι" αναμεμειγμένο με σιρόπι ζάχαρης, άμυλο και άλλα συστατικά, μπορείτε να αγοράσετε μέλι σε κηρήθρες, προστατεύοντας τον εαυτό σας από ορισμένες παραλλαγές απομιμήσεων. Όμως, το μέλι αυτό δεν εγγυάται ότι οι μέλισσες δεν τροφοδοτούνται με σιρόπι και στη σύνθεσή του δεν υπάρχουν μελισσοκομικά φάρμακα που να ψεκάζουν τις μέλισσες και τις κηρήθρες εάν είναι απαραίτητο.
• Επιλέξτε το πιο παχύ μέλι, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την ωριμότητα του.

Διαφορετική προσέγγιση για την αγορά μελιού ανάλογα με την εποχή

Αν αγοράσετε το μέλι το χειμώνα - είναι προτιμότερο να πάρετε ζαχαρωμένα, επειδή είναι πιο δύσκολο να ψεύτικο. Μετά από όλα, αυτό το είδος τεχνητά δίνουν μέλι δεν είναι εύκολο. Κατά την αγορά υγρού μελιού, η πιθανότητα κακής ποιότητας είναι πολύ υψηλότερη - ίσως μετά από φυσική κρυστάλλωση, έγινε και πάλι υγρή από τη θέρμανση, γεγονός που θα επηρέαζε αρνητικά τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Εάν αγοράζετε μέλι το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, είναι καλύτερα να παίρνετε υγρό, φυσικά, εάν δεν ανήκει σε αυτές τις ποικιλίες μελιού που είναι επιρρεπείς σε επιταχυνόμενη κρυστάλλωση. Διαφορετικά, είναι πιθανό ότι θα πάρετε παλιό μέλι που έμεινε για ένα ή περισσότερα χρόνια. Στην περίπτωση αυτού του στοιχείου, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το υγρό μέλι μπορεί επίσης να είναι πέρυσι, αλλά λιώνεται μετά από θέρμανση.

Συσκευασία και αποθήκευση.

1. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι μέταλλο, χωρίς σμάλτο, διαφορετικά όταν αλληλεπιδρά με αυτό, το μέλι αρχίζει να οξειδώνεται. Προηγουμένως, το μέλι φυλάσσετο σε βαρέλια με λιπαρά οξέα, τα οποία δεν αλλοίωσαν το μέλι για πολύ καιρό. Τα γαλβανισμένα και χάλκινα μαγειρικά σκεύη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καμία περίπτωση, αφού το μέλι αντιδρά με τέτοια πιάτα και είναι γεμάτο με τοξικά άλατα.
2. Εάν βάζετε το μέλι στον εαυτό σας ή παίρνετε το δικό σας δοχείο μαζί σας στην έκθεση, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και στεγνό - η παρουσία υγρασίας στην τράπεζα θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του μελιού, χωρίς μυρωδιά.
3. Η τοποθέτηση μέλι είναι καλύτερη με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, το μέταλλο προκαλεί την οξείδωση του. Φυσικά, σε σύντομο χρονικό διάστημα επαφής μεταξύ του κουταλιού και του μελιού, το μέλι δεν έχει χρόνο να οξειδώσει έντονα (επομένως δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε για την κατανάλωση μέλι με ένα μεταλλικό κουτάλι), αλλά εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξύλινο.
4. Εάν το μέλι αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο, κρυσταλλώνεται πολύ πιο αργά, γεγονός που επηρεάζει τις γευστικές ιδιότητες του μελιού και όχι την ποιότητα του.
5. Ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης, η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι επίσης διαφορετική, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
6. Το μέλι έχει την ικανότητα να απορροφά την υγρασία, τις οσμές γύρω από τον αέρα. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται υγροσκοπικότητα. Είναι επιθυμητό να φυλάσσεται σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Εάν το δωμάτιο είναι βρεγμένο, το μέλι μπορεί να συσσωρευτεί σταδιακά, πράγμα που θα προκαλέσει ζύμωση.

Μύθοι μέλι

• Το ορεινό μέλι είναι καλύτερο από το επίπεδο. Δεν υπάρχει τέτοια σχέση με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού. Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται από τον οικολογικό καθαρισμό του τόπου συλλογής του μελιού, από την ειλικρίνεια του μελισσοκόμου.
• Άγριο μέλι Κλήνοντας το μέλι με αυτό τον τρόπο, οι έμποροι θέλουν να το παρουσιάσουν ως ένα που συλλέχθηκαν από τις άγριες μέλισσες που ζουν σε κοιλότητες στο δάσος. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στη φύση. Βρείτε και συλλογή είναι δύσκολο. Δεν γίνεται λόγος για μεγάλους όγκους. Επιπλέον, δεν μπορεί στις περιοχές στέπας, όπου δεν υπάρχει δάσος.
• Μέλι με βασιλικό πολτό. Στις εκθέσεις, πολλοί έμποροι προσφέρουν αυτό το μέλι. Εξετάστε αν αξίζει να αγοράσετε μέλι με ένα τέτοιο όνομα για ένα υψηλό τέλος - εξάλλου, από μία κυψέλη μπορείτε να συλλέξετε μόνο λίγα γραμμάρια βασιλικού πολτού.
• Υπάρχει μια άποψη ότι το μέλι είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν και γι 'αυτό κάποιοι το αποφεύγουν. Στην πραγματικότητα, η αλλεργία στο μέλι είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Μπορεί να συμβεί εάν το μέλι δεν είναι υψηλής ποιότητας και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι παρούσα στη σύνθεση του, τα σωματίδια φυτικής γύρης (εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στη γύρη ενός συγκεκριμένου φυτού), λιγότερο συχνά - μια μικρή ποσότητα φαρμάκων με τα οποία οι μελισσοκόμοι αντιμετωπίζουν τις μέλισσες και τις κυψέλες. Και αν και το μέλι μπορεί να γίνει αλλεργιογόνο για ορισμένο αριθμό ανθρώπων, μπορεί να βοηθήσει τους άλλους να αντιμετωπίσουν τις αλλεργίες και έχει χρησιμοποιηθεί στη Ρωσία από την αρχαιότητα, ιδιαίτερα το μέλι στις κηρήθρες. Εάν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί στη γύρη, ασκείστε τη λογική με το μέλι.
• Το γλυκό μέλι έχει χάσει τις ιδιότητές του. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω, το ζαχαρωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του, αλλά, αντίθετα, μπορεί να είναι ένα σημάδι ποιότητας του μελιού, αφού είναι δύσκολο να το ψεύδεις. Εάν το μέλι γοητευτεί γρήγορα, μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι η παραγωγή μελιού δεν χρησιμοποιήθηκε ή χρησιμοποιήθηκε σε ελάχιστη ποσότητα σιροπιού ζαχαρότευτλων. Δεδομένου ότι το μέλι που συλλέγεται με σιρόπι ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πιο αργή.
• Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι «το μέλι μπορεί να είναι το πιο χρήσιμο, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σχεδόν τέτοιο μέλι στη φύση μας. Παρουσιάζεται κυρίως στις νότιες περιοχές κατά την ανθοφορία των πρώιμων φυτών μελιού, όπως η ακακία. Στις αρχές του έτους, από την κυψέλη απαιτείται πολλή νέκταρ και γύρη για να εγκατασταθεί μετά το χειμώνα, για να τροφοδοτήσει τους απογόνους. Ο προσεκτικός και υπεύθυνος μελισσοκόμος δεν θα επιλέξει μέλι από τους θαλάμους τους. Αυτός ο όρος πιθανότατα προέκυψε πριν από τις αλλαγές στο ημερολόγιο, όταν στα τέλη Μαΐου ήταν στα μέσα Ιουνίου σύμφωνα με το τρέχον ημερολόγιο. Σε μια προσπάθεια να κερδίσουν οφέλη, οι αδίστακτοι έμποροι πωλούν το λιωμένο μέλι του περασμένου έτους υπό το πρόσχημα του μελιού "May".
• Δεδομένου ότι το μέλι είναι ένα χρήσιμο προϊόν, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς. Αυτό δεν συμβαίνει, όλα είναι χρήσιμα με μέτρο και δεν πρέπει να το παρακάνετε ακόμα και με το μέλι. Ο μέσος όρος κατανάλωσης μελιού ανά ημέρα είναι 2 κουταλιές της σούπας για έναν ενήλικα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέλι δεν είναι μόνο γλυκαντικό, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που μπορεί να ενισχύσει την υγεία μας. Οι θεωρούμενες τεχνικές δεν επιτρέπουν την αποφυγή κάθε παραποίησης του μελιού, αλλά θα επιτρέψουν να προστατευθούν λίγο. Δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε και να αγοράσετε μέλι σε μέρη και από ανθρώπους που δεν είναι αξιόπιστοι. Μην προχωρήσετε από την αρχή - όπου είναι φθηνότερη. Είναι καλύτερο να αγοράζετε λιγότερο φυσικό μέλι ή να μην το αγοράζετε καθόλου, παρά να αγοράσετε κάτι με το όνομά του.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/