Τα μύδια σταματούν σταδιακά να είναι μια λιχουδιά. Σήμερα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων ψαριών, και η τιμή είναι αρκετά προσιτή.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα είδη μυδιών σήμερα είναι εξοικειωμένοι με σχεδόν όλους, πολλοί δεν τους έχουν δοκιμάσει ποτέ. Και οι περισσότεροι από εκείνους που προσπάθησαν, δεν έχουν ιδέα πώς σωστά υπάρχουν μύδια. Και όλα θα ήταν ωραία, αλλά γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα και κανείς δεν είναι άνοσος από την κατάσταση στην οποία σε ένα μπαρ ή εστιατόριο (ή σε ένα μικρό οικογενειακό δείπνο) θα πρέπει να τα αντιμετωπίσουν. Και, όπως κάθε άλλο φαγητό, τα μύδια έχουν τους δικούς τους κανόνες για την εξυπηρέτηση και το φαγητό.
Στο τραπέζι τα μύδια μπορούν να παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές: αποξηραμένα, καπνιστά, τουρσί, σε σούπες και σαλάτες, ήδη αποφλοιωμένες ή σε κλειστά κελύφη. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές όταν τα μύδια προσφέρονται αρμαθιές στα σουβλάκια. Αυτή είναι η απλούστερη περίπτωση κατά την οποία δεν απαιτείται καμία ειδική ενέργεια: τα μύδια αποστέλλονται απλώς στο σημείο όπου πρέπει - στο στόμα.
Πιο δύσκολο, εάν προσφέρονται μύδια στα κελύφη. Μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή να είναι συστατικά σούπας. Κατά κανόνα, σε μια τέτοια κατάσταση, τα κελύφη είναι ελαφρά ανοικτά. Για να τρώτε σωστά τα μύδια, που κατατίθενται σε αυτή τη φόρμα, θα χρειαστούν ειδικά εργαλεία: τσιμπιδάκια και ένα ειδικό πιρούνι στρείδι. Συνήθως εξυπηρετούνται επιτραπέζια. Οι λαβίδες τοποθετούνται στο αριστερό χέρι και με τη βοήθειά τους, το μύδι σφίγγεται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, μια διχάλα εισέρχεται στη δράση, με την οποία εξάγεται το μάκτρο από το κέλυφος. Επιτρέπεται η χρήση του ανοικτού φύλλου ως κουτάλι. Στη συνέχεια, το μάραθο χύνεται με σάλτσα, το πτερύγιο φέρεται στο στόμα και το περιεχόμενό του τραβιέται ελαφρά προς τα μέσα. Τα κενά κοχύλια στοιβάζονται πάνω σε μια ειδικά σχεδιασμένη πλάκα. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε εξαιρετικά προσεκτικά όταν κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία, προκειμένου να αποφύγετε την εκτόξευση χυμού ή τυχαία επαφή με το μαλάκιο στο γείτονα.
Τα μύδια είναι θαλασσινά, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ισχύουν και αυτοί οι ίδιοι κανόνες. Συνήθως, τα μύδια σερβίρονται ελαφριά μπύρα ή λευκός οίνος (ξηρός) σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν τα μύδια υποτίθεται ότι βρίσκονται στους νεροχύτες, θα πρέπει να υπάρχουν κύπελλα με καθαρό νερό στο τραπέζι, κομμάτια λεμονιού (για να πλύνετε τα χέρια). Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγρά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες.
πώς να φάει βραστά μυδιών
Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας
Μύδια είναι δίθυρα που ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς - όπου το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι κρύο - αγαπούν τις εύκρατες θερμοκρασίες. Τα κοχύλια μυδιών είναι αρκετά μεγάλα - μπορούν να φτάσουν έως και 20 εκατοστά, αλλά τα μύδια του Ειρηνικού είναι 2 φορές μεγαλύτερα από τη Μαύρη Θάλασσα ή τα βόρεια και ζουν περισσότερο - έως και 30 χρόνια. Άλλοι τύποι μύδια μπορούν να ζήσουν από 5 έως 12 χρόνια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για αυτά τα μαλάκια ως εκπρόσωποι του ζωικού κόσμου του πλανήτη Γη, αλλά μόνο ως προϊόν διατροφής delicacy - καλά, θα το πούμε λίγο.
Εξακολουθεί να αξίζει να μιλάμε για τη ζωή των μυδιών - τουλάχιστον σύντομα: τελικά, για να καταλάβουμε γιατί πρέπει να τρώγονται, πρέπει να μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά. Τα μύδια τρέφονται με μονοκύτταρα άλγη και αποτρίχωση - ένα οργανικό εναιώρημα που σχηματίζεται από τα ερείπια των ζώων και των φυτών, τις εκκρίσεις τους - είναι άφθονο στο θαλασσινό νερό και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί σε αυτό. Τα μύδια περνούν όλα αυτά μέσα από τον εαυτό τους, σαν μέσα από ένα φίλτρο - αυτός είναι ο τρόπος τροφοδοσίας τους, και κάθε ενήλικο μύδι κάθε μέρα φιλτράρει σχεδόν 70 λίτρα θαλάσσιου νερού.
Σήμερα, τα μύδια συχνά εκτρέφονται ειδικά, από ό, τι τα ορυχεία - οι παραγωγοί λένε ότι είναι πιο κερδοφόρα: η ποιότητα του κρέατος βελτιώνεται και η παραγωγή γίνεται φθηνότερη - πράγμα που σημαίνει ότι ο καταναλωτής μπορεί να αγοράσει καλά μύδια σε χαμηλότερη τιμή.
Λέγεται ότι οι ιρλανδοί ναυτικοί μάθαιναν να καλλιεργούν μύδια ήδη από τον 13ο αιώνα - φυσικά, οι μέθοδοι ήταν διαφορετικές τότε και σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις μυδιών στον κόσμο.
Η αναπαραγωγή των μυδιών είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα διαδικασία: τα μαλάκια απελευθερώνουν εκατομμύρια αυγά στη θάλασσα, τα οποία, μετά τη γονιμοποίηση, συνεχίζουν να κολυμπούν στο νερό. Μαζί με το νερό, τα ενήλικα μύδια απορροφούν αυτά τα αυγά και έπειτα τις προνύμφες, αλλά δεν τα τρώνε, αλλά τα απελευθερώνουν από τα κελύφη σε μια ασφαλέστερη περιοχή - κάτω από τα κελύφη που συνδέονται με ειδικά σπειρώματα στον πυθμένα και κλείνουν τις προνύμφες από τα αρπακτικά και τα κύματα. Όταν τα κοχύλια εμφανίζονται σε νεαρά μύδια, βυθίζονται επίσης στο κάτω μέρος και συνδέονται με ένα νήμα - τα νήματα αυτά παράγονται από ειδικούς αδένες. ή συνδέονται με πέτρες, βράχια και ό, τι είναι δύσκολο που μπορεί να βρεθεί στη θάλασσα - ακόμα και στα όστρακα των συμπατριωτών τους.
Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθούν μύδια: σχοινιά, πλατφόρμες, ειδικές πλάκες τσιμέντου χρησιμοποιούνται για αυτό - νεαρές κάλτσες εγκατασταθούν σε αυτά, και μετά από 1,5 χρόνια μπορείτε να συγκομιδή τη "συγκομιδή". Συνήθως μαύρα ή σκούρα μπλε μύδια καλλιεργούνται - θεωρούνται πολύ νόστιμα, αλλά και άλλα μύδια είναι επίσης καλά: υπάρχουν κελύφη παρόμοια με κέλυφος χελώνα με χρυσή λάμψη, καθώς και φωτεινό πράσινο, με πράσινα μαλάκια μέσα - τέτοια μύδια ζυγίζουν περισσότερο από άλλους τύπους.
Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να τρώνε μύδια πολύ καιρό - πριν από περισσότερα από 100 χιλιάδες χρόνια, αν και υπάρχουν λίγα τέτοια αρχαιολογικά ευρήματα, και οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συνέβη αργότερα - περίπου 60 χιλιάδες χρόνια πριν.
Τα μύδια ζουν σε μεγάλες αποικίες, προσαρμόζονται σε χώρους που τους βολεύουν και σήμερα υπάρχουν πολλές στον κόσμο - πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως.
Ο μύας και ο μανδύας θεωρούνται τα βρώσιμα μέρη των μυδιών - αυτό είναι το όνομα του σαρκώδους κελύφους που καλύπτει το σώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος. Υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες σε μυϊκούς ιστούς, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες πρωτεΐνες - τα μύδια έχουν ανώτερη περιεκτικότητα σε κρέας κάποιων κατοικίδιων ζώων και ψαριών και εκτός αυτού υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα αμινοξέα σε αυτή την πρωτεΐνη απ 'ό, τι στο βόειο κρέας.
Τα λίπη μυδιών περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μεταλλικά στοιχεία σε μύδια, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι μάλλον υψηλή: πρόκειται για νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Το τελευταίο στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και είναι πολύ περισσότερο στα μύδια παρά στο συκώτι - χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Βιταμίνες σε μύδια: Α, ΡΡ, Ε, C, D, ομάδα Β; υπάρχει το λεγόμενο ζωικό άμυλο - γλυκογόνο, το οποίο είναι ένα είδος ενέργειας και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στον άνθρωπο, καθώς και των πεπτικών ενζύμων και άλλων ουσιών.
Δεν υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε μύδια - 75-77 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ώστε να μπορείτε να εισαγάγετε με επιτυχία το κρέας τους σε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος: είναι ελαφρύτερο από το άπαχο βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο, έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και η θρεπτική αξία είναι υψηλή. Επιπλέον, τα μύδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: η χρήση τους μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων και ακόμη και του καρκίνου.
Τα μύδια είναι νόστιμα - το έχουμε καταλάβει ήδη και τα τρώμε με διάφορες μορφές: όχι μόνο βρασμένα, ψημένα ή τηγανητά, αλλά και αποξηραμένα, μαγειρεμένα, καπνιστά, αλατισμένα και ακόμη και τυριά, παρόλο που η τελευταία μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί σήμερα λογική.
Τα βραστά μύδια δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά: το κρέας τους είναι σκούρο γκρι ή κιτρινωπό - σαν να έβαζε το αυγό να μαγειρεύει, να ξεχαστεί στη σόμπα και να αφομοιώνεται, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ευχάριστη γλυκιά γεύση του προϊόντος. Δυστυχώς, στη χώρα μας τα μύδια καταναλώνουν πολύ λίγα - για παράδειγμα, στην Ευρώπη υπάρχουν πολλά κιλά μύδια ανά άτομο ανά έτος.
Δεν πρέπει να περιγράψετε τη γεύση των μυδιών - είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε μόνοι σας, αλλά θα θέλαμε να μάθουμε πώς να τα φάμε σωστά, γιατί για τους περισσότερους από εμάς είναι ακόμα μια σπάνια λιχουδιά.
Στα εστιατόρια, τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές, και πιο συχνά αυτά είναι τα μύδια στα σουβλάκια - είναι πολύ εύκολο να φάνε. Αλλά τα μύδια στα κελύφη - αυτό είναι πιο δύσκολο, αν και τα κελύφη είναι συνήθως ήδη ελαφρώς ανοιχτά.
Αν το εστιατόριο σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο, τότε σερβίρει και μαχαιροπίρουνα: ένα ειδικό πιρούνι και λαβίδες. Οι λαβίδες, κρατώντας τους στο αριστερό χέρι, κρατάτε το μύδι σε ένα πιάτο και, με ένα πιρούνι, βγάζετε απαλά το αχιβάκι από το νεροχύτη, το ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα και το φάτε. Ανοίξτε το φύλλο μπορεί επίσης να φέρεται στο στόμα και να τραβήξει απαλά τα περιεχόμενά του, και να θέσει ένα κενό νεροχύτη σε μια ειδική πλάκα - θα πρέπει να είναι στο τραπέζι. Η νοστιμότητα εδώ είναι πολύ σημαντική, καθώς με την απροσεξία και την αμέλεια μπορείτε να εκτοξεύσετε τον χυμό μύδι τον εαυτό σας ή έναν γείτονα, ή ακόμα και να μπείτε σε αυτό, γλίστρησε στο νεροχύτη και ένας προειδοποιητικός σερβιτόρος, όπως στη γνωστή ταινία με την Julia Roberts, μπορεί να μην είναι κοντά.
Τα μύδια συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα και ποτά σχεδόν όπως και τα θαλασσινά. Το κρασί τους σερβίρεται συνήθως ξηρό λευκό, όχι κρύο, και μπύρα - φως. Τα μύδια συνδυάζονται καλά με λεμόνι και σε ζωμούς με κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά γενικά υπάρχουν πολλές συνταγές με μύδια και μπορείτε πάντα να επιλέξετε για εσάς αυτό που σας αρέσει.
Αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για ακατέργαστα μύδια, αν και φαίνεται κομψό και μοντέρνο. Εάν το σκέφτεστε, τα μύδια αφήνουν τα δεκάδες λίτρα θαλάσσιου νερού καθημερινά και το νερό των θαλασσών και των ωκεανών δεν είναι τόσο σαφές σήμερα και σε ορισμένα σημεία είναι απλά επικίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι δύσκολο να δηλητηριάσετε μύδια και πολλές τοξικές ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα μας, οπότε θα πρέπει να αγοράσετε μύδια μόνο σε γνωστά καταστήματα, έτσι ώστε να μην αμφιβάλλουν για την ποιότητά τους και να μαγειρεύονται σύμφωνα με τους κανόνες.
http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/Πώς να φάτε τα μύδια και τι να τα συνδυάσετε;
Στην καθημερινή ζωή των ρωσικών πολιτών σταδιακά περιλαμβάνει έναν αυξανόμενο αριθμό εξωτικών πιάτων. Πολλοί άνθρωποι αργά ή γρήγορα υπάρχουν καταστάσεις όπου πρέπει να τρώτε μύδια και να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα. Είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, χωρίς να παραβιάζετε την γαστρονομική εθιμοτυπία και χωρίς να δημιουργείτε προβλήματα υγείας.
Τι είναι αυτό;
Η συντριπτική πλειοψηφία των κατοίκων της χώρας μας, όπου κυριαρχεί το έντονα ηπειρωτικό κλίμα, έχει μια αόριστη ιδέα για τα μύδια. Στην καλύτερη περίπτωση, το 90% θα απαντήσει ότι είναι κάτοικοι της θάλασσας, και μετά από σκέψη, θα δείξουν ότι είναι μαλάκια. Αλλά είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε το θέμα πιο βαθιά για να καταλάβουμε σαφώς τι ακριβώς τίθεται στο τραπέζι. Τα δίθυρα μαλάκια με ένα ζευγάρι επίπεδη οβάλ κελύφη είναι τα επιτραπέζια μύδια. Το κρέας μυδιών έχει μια αλμυρή και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση.
Οι εξειδικευμένοι μάγειροι, που τρέφονται με μαλάκια στο βούτυρο, δημιουργούν μίμηση λευκών μανιταριών. Μπορείτε να φάτε τα μύδια του δεύτερου έτους ανάπτυξης, όχι νωρίτερα από 18 μήνες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε και κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα μύδια. 1 κιλό μπορεί να είναι από 40 έως 60 άτομα. Η μοναδική χημική σύνθεση των μαλακίων σχετίζεται με τον τρόπο ζωής τους.
Τα ζώα απορροφούν:
- μονοκύτταρα άλγη.
- διαλυμένα οργανικά.
- μικροσκοπικούς οργανισμούς.
Στη σύνθεση των μύλων κρέατος πρωτεΐνες πρώτης κατηγορίας. Η συγκέντρωση των υδατανθράκων είναι μικρή. Η αναλογία πρωτεΐνης είναι 100% υψηλότερη από ό, τι στο αυγό κοτόπουλου "αναφοράς". Αμινοξέα εδώ περισσότερο από ό, τι στα ψάρια του ποταμού και το βόειο κρέας. Μύδια συνιστώνται για τους αθλητές για τους οποίους είναι πολύ σημαντικό να χτίσετε τους μυς και να ανακάμψετε γρήγορα από την άσκηση.
Τα οστρακοειδή είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία:
- μαγγάνιο.
- νάτριο ·
- βόριο (συντριπτικά αδικαιολόγητα γρήγορη γήρανση)?
- κοβάλτιο (χρήσιμο για αιματοποιητική λειτουργία).
- φωσφόρο και κάλιο (βοηθήστε τον καρδιακό μυ, τον εγκέφαλο, τα νύχια και τα μαλλιά).
- ιώδιο.
Υπάρχουν πολλά βιταμίνες σε μύδια: από καροτίνη έως θειαμίνη και φολικό οξύ. Λόγω της παρουσίας γλυκογόνου παρέχει την καλύτερη γλυκόζη στο αίμα. Το κρέας των μαλακίων περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που καταστέλλουν τα μικρόβια κακοήθων όγκων. Εκείνοι που τρώνε μύδια είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αρθρίτιδα και διαταραχές ανοσίας, λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν επιδείνωση του σωματικού τόνου. Επιπλέον πλεονεκτήματα από το προϊόν μπορεί να είναι:
- μειώνοντας τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
- βελτιστοποίηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- μειώνοντας τον κίνδυνο αρτηριακών και φλεβικών θρόμβων αίματος.
- την πρόληψη της νόσου του Alzheimer και της ηπατικής ανεπάρκειας.
Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι τα μαλάκια συσσωρεύουν άφθονα όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και επιβλαβή συστατικά. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι η σαξιτοξίνη, η οποία είναι σε θέση να παραλύσει το νευρικό σύστημα. Για να είναι δυνατή η χρήση θαλασσινών, φυλάσσεται για 30 ημέρες σε θαλασσινό νερό. Απαιτούμενη ροή ρευστού.
Καταναλώστε τα μύδια δεν μπορεί να είναι άρρωστος ουρική αρθρίτιδα. Οι πρωτεΐνες που συνθέτουν αυτούς τους οργανισμούς συχνά μετασχηματίζονται σε ουρικό οξύ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλεργίες μπορούν να αναπτυχθούν σε μύδια. Μερικές φορές προκαλούν βλάβη με ανεπαρκή πήξη αίματος. Και επίσης είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν, ώστε να μην αντιμετωπίζετε προβλήματα με το στομάχι.
Πώς να φάτε μύδια;
Πρώτον, ας μιλήσουμε για τις αρχές της εθιμοτυπίας που δεν μπορούν να παραβιαστούν. Μόνο το καθαρισμένο μέρος του μαλακίου τρώγεται. Shell επιμεταλλωμένα σε μια ειδική πλάκα. Εάν δεν είναι - στην άκρη της κύριας πλάκας. Όπως και με τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος, δεν πρέπει να λαμβάνεται πολύ μεγάλο μέρος - αυτό είναι ενοχλητικό και λανθασμένο σε σχέση με άλλους ανθρώπους.
Όταν τρώτε μύδια πρέπει να κρατήσετε στο χέρι βάζο με καθαρό ζεστό νερό. Ξεπλένει τα χέρια, τα οποία αναπόφευκτα θα μολυνθούν. Για να απλοποιηθεί η εξώθηση του μαλακίου από το κέλυφος, μερικές φορές χύνεται πάνω από τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφεύγεται ο παραμικρός θόρυβος (slurping). Εάν τα όστρακα με μύδια κολυμπούν στη σούπα, αφαιρούνται εναλλάξ, τρώγονται και μόνο τότε τρώγεται η σούπα. δεν μπορείτε να φάτε όλα τα μύδια, αλλά μόνο αυτά που ικανοποιούν τις απαιτήσεις ποιότητας.
Κλειστό
Τα κατεψυγμένα οστρακοειδή σε κελύφη δεν πρέπει να έχουν παχύ στρώμα πάγου. Εάν εμφανιστούν κιτρινωπά οζίδια στην επιφάνεια του πάγου, το παγωτό είναι αλήθεια ότι τα θαλασσινά έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές. Το κατεψυγμένο κρέας αποθηκεύεται για μέγιστο διάστημα 8 μηνών. Εάν περάσει αυτή η περίοδος, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Αποθηκεύστε εδώ - για να προκαλέσετε αδικαιολόγητο κίνδυνο.
Επιλέγοντας μύδια, πρέπει να κοιτάξετε τα κοχύλια. Δεν πρέπει να έχουν χωρίσματα και ακόμη και μικρές ρωγμές. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη μυρωδιά του κρέατος - δεν θα πρέπει να μοιάζει με αμμωνία. Το κρέας δεν πρέπει να είναι αδικαιολόγητα ελαφρύ, η απώλεια ελαστικότητας είναι επίσης απαράδεκτη. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά φιλέτο και τρύπες που τρώνε φιλέτα.
Το κέλυφος μυδιών πρέπει να ανοίξει ελεύθερα, αλλά όχι υπερβολικά εύκολο. Η συνάφεια της μάζας και του μεγέθους είναι πολύ σημαντική: τόσο τα πολύ βαριά όσο και τα εξαιρετικά ελαφρά μαλάκια είναι κακά. Οι κονσέρβες πρέπει να περιβάλλουν ένα εντελώς διαφανές πιάτο.
Οι παραμικροί θρόμβοι αίματος και ίχνη μούχλας είναι απαράδεκτοι. Δεν επιτρέπεται επίσης η παρουσία άλλων ξένων σωματιδίων.
Βυθίζεται αμέσως πριν τη χρήση και πλένεται με νερό της βρύσης. Ο καθαρισμός από μηχανικές ακαθαρσίες γίνεται με μαχαίρι ή βούρτσα με σκληρές τρίχες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα έντερα. Μοιάζει με ένα μαύρο σωληνάκι που κρύβεται κάτω από το μανδύα. Τα μαλάκια καταναλώνονται μερικές φορές ωμά, αλλά είναι πολύ πιο σωστό να τα επεξεργαστείτε, αν και περιορισμένα.
Εάν τα μύδια Norman μαγειρεύονται (σύμφωνα με μια ειδική συνταγή), τότε τα κελύφη δεν πρέπει να ανοίξουν. Όταν ανοίγουν, μπορείτε να υποψιάζεστε ότι το πιάτο δεν είναι φρέσκο. Σημαντικό: ακόμη και τα ελαφρώς ανοικτά μαλάκια είναι απαράδεκτα. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Η μακρύτερη επεξεργασία των μυδιών μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό, υποβαθμίζοντας τη γεύση.
Αν τα κελύφη είναι ελαφρώς ανοιχτά, θα πρέπει να τρώτε μύδια χρησιμοποιώντας λαβίδες και μια ειδική πιρούνι. Στα εστιατόρια, καθώς και κατά την προετοιμασία για την υποδοχή των επισκεπτών, τοποθετούνται στο τραπέζι. Οι θηλιές παίρνουν το αριστερό χέρι, χρησιμοποιώντας τους για ένα clamp clamp. Το δεύτερο εργαλείο σάς επιτρέπει να το τραβήξετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουτάλι με ένα ανοικτό φύλλο - δεν υπάρχει σφάλμα κατά τους κανόνες της εθιμοτυπίας.
Η ακολουθία έχει ως εξής:
- τα θαλασσινά αρωματισμένα με σάλτσα.
- το πτερύγιο μεταφέρεται στο στόμα.
- απαλά αναρροφήστε τα περιεχόμενα.
- βάζετε άδεια κελύφη σε ξεχωριστή πλάκα.
- Προσέξτε προσεκτικά ότι ο χυμός δεν εκτοξεύεται και δεν πέφτει σε άλλους ανθρώπους.
- Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μέθοδος εξαγωγής μαλακίων μπορεί να ποικίλει λόγω της στερεής ή υγρής κατάστασής τους. Τα σκληρά θαλασσινά μερικές φορές εξάγονται "χωρίς κοσμικό τρόπο." Ένα πικνίκ στη φύση ή στο σπίτι έπιπλα συχνά έχουν αυτή τη λύση:
- κρατώντας το κέλυφος με το χέρι.
- τομή ποδιών με ένα μαχαίρι τραπέζι?
- τραβώντας το κύριο μέρος με κουτάλι ή πιρούνι.
Μερικές φορές κοστίζει ένα εργαλείο τραπέζι: ένα πιρούνι. Γυρίστε απαλά, διαχωρίζοντας την αχιβάδα και στη συνέχεια το βάζετε στο στόμα με το ίδιο πιρούνι. Υπάρχουν μύδια με ένα μαχαίρι όχι μόνο άσχημο, αλλά απλά επικίνδυνο. Το κουτάλι χωρίζει άσχημα και κρατά τα θαλασσινά.
Εξαιρετική τεχνική εστιατορίων είναι πολύ πιο βολικό, δεδομένου ότι σας επιτρέπει να εξαλείψετε τη μόλυνση των χεριών. Επιπλέον, εξοικειωμένοι με αυτήν στο σπίτι, μπορείτε να εξαλείψετε την αμηχανία σε ένα εστιατόριο ή σε ένα συμπόσιο. Προσοχή: Είναι απαραίτητο να στερεώσετε σταθερά τις λαβίδες στο κέλυφος. Αν αρχίσουν να γλιστρήσουν, θα πρέπει να αλλάξετε τη λαβή και να μην κάνετε μέγιστη προσπάθεια.
Τα υγρά μύδια είναι ευκολότερα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το "εξωτικό" αρδεύεται με χυμό λεμονιού ή επικαλύπτεται με σάλτσα. Είναι απαραίτητο να πίνετε υγρό από ένα νεροχύτη έτσι ώστε να μην χυθεί ρούχα ακόμα και στη μικρότερη ποσότητα. Συμπέρασμα: δεν αρκεί να πιέζουμε καλά το φύλλο στο στόμα, είναι απαραίτητο να ασφαλίσουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Η παραβίαση της εθιμοτυπίας είναι υπερβολική ένταση όταν εισπνέεται.
Αποφλοιωμένο
Μερικές φορές τα μύδια απομακρύνονται από τα κελύφη και έπειτα προετοιμάζουν μια ποικιλία πιάτων:
Το καθαρό κρέας αχιβάδας μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί ή να μαρινωθεί. Χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο και ως πρόσθετο σε άλλα τρόφιμα. Για τα μύδια άνοιξε τις πόρτες και έδωσε ένα υπέροχο αλμυρό χυμό, είναι περαστικοί. Η φριτέζα που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψεκάζεται με λευκό κρασί.
Η ποσότητα του κρασιού επιλέγεται ξεχωριστά.
Είναι ευκολότερο να τρώτε μύδια που έβλαψαν σε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Τα κονσερβοποιημένα μαλάκια συνήθως εξυπηρετούνται σε αποφλοιωμένη μορφή. Σημαντικό: το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένη ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αυξηθεί το σωματικό βάρος. Οι λεπτές αποχρώσεις τους είναι όταν χρησιμοποιείτε τα καπνιστά θαλασσινά σε λάδι.
Ένα προς ένα, όλα τα αντίγραφα μετατοπίζονται σε ένα κόσκινο. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το λάδι. Τα απομεινάρια αφαιρούνται με χαρτοπετσέτα. Από κάθε μύδι βγάλτε πρασινωπό χορδές. Το ποιοτικά επεξεργασμένο προϊόν δεν έχει τέτοιο νήμα.
Και πάλι, σκουπίστε όλα τα δείγματα με χαρτοπετσέτα. Τα μη μαρινάκια (μόλις γεμισμένα με βούτυρο) αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ ευχάριστη. Είναι ήδη πλήρως έτοιμο για χρήση. Το μόνο πρόβλημα, που κρίνεται από τις κριτικές των γκουρμέ, είναι να αναπτύξει μια συνήθεια.
Ποιος είναι ο συνδυασμός;
Η προσέγγιση για την ανάμειξη μυδιών με άλλα τρόφιμα είναι η ίδια με αυτή των άλλων θαλασσινών. Τα μύδια συνδυάζονται αρμονικά:
- με λεμόνι?
- με σκόρδο.
- με πράσινα λαχανικά.
- με bulgur, κουσκούς, ρύζι και άλλα πιάτα.
Τι κρασί;
Συνήθως, μαζί με μύδια, πίνουν ανοιχτόχρωμη μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί. Για πληροφορίες: τα δύο ποτά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εκείνοι που για κάποιο λόγο δεν πίνουν αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών), χρησιμοποιούν μύδια με χυμό σταφυλιών. Άλλα ποτά δεν συνιστώνται.
Τι είδους σάλτσα;
Η επιλογή και η προετοιμασία της σάλτσας δεν είναι λιγότερο σημαντική από την επιλογή των κατάλληλων ποτών. Συχνά, επαγγελματίες μάγειρες σερβίρουν μύδια με σάλτσα με βάση το σαφράν. Αυτό το συμπλήρωμα είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι. Με τη βοήθεια της σάλτσας κρέμας μπορείτε να προσθέσετε τρυφερότητα και φινέτσα στα θαλασσινά. Η σύνθεση του βέλτιστου σάλτσα περιλαμβάνει λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Πώς να σερβίρετε θαλασσινά;
Τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα τρόφιμα. Μερικές φορές τοποθετούνται στο τραπέζι με λαχανικά, δημητριακά, πατάτες με διάφορες μορφές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να περάσει το πολύ 12 ώρες μεταξύ της προετοιμασίας και της κατανάλωσης. Αυτή η απαίτηση συνδέεται όχι μόνο με γαστρονομικές παραμέτρους αλλά και με απαιτήσεις ασφάλειας. Για πολύ καιρό, τα μόνιμα μαλάκια μπορούν να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες.
Εάν η σούπα μαγειρεύεται από οστρακοειδή, συνήθως σερβίρεται με βρασμένο ρύζι. Αφού αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε ένα εξωτικό λακ-λακ, είναι απαραίτητο να προβλέψουμε μια ξύλινη βάση για ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Η σάλτσα χύνεται στο μαγειρεμένο πιάτο. Σερβίρετε πολύ γρήγορα (στο τραπέζι η σάλτσα πρέπει να εκπέμπει ένα χαρακτηριστικό σάπιο). Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να σερβίρετε πιάτα όπως απαιτείται από μια συγκεκριμένη συνταγή και μαγειρική τακτοποίηση.
Πόσο σωστά υπάρχουν μύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο.
http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/Πώς είναι τα μύδια ξεφλουδισμένα, σε άλμη και σε κοχύλια - τους κανόνες της εθιμοτυπίας και ειδικών μαχαιροπίρουνα
Τα θαλασσινά, που κάποτε θεωρούνταν εξωτικά τρόφιμα, έχουν γίνει από καιρό αναπόσπαστο μέρος της γιορτής: τα μύδια, τα στρείδια, τα σαλιγκάρια, οι γαρίδες, τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα καβούρια τρώγονται ως μέρος ορεκτικών και κυρίως πιάτων. Θαλασσινά αγάπη για μια ασυνήθιστη γεύση και υγιεινές ιδιότητες. Οι φίλοι ξέρουν πώς να τα μεταχειριστούν και οι άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά αντιμετωπίζουν την ερώτηση: πώς να κόβουμε τα μύδια;
Τι είναι τα μύδια
Πρόκειται για δίθυρο με μαύρο μαλακό κέλυφος, το οποίο εκτός από το πιο ελκυστικό κρέας κρύβει μαργαριτάρια. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ζουν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς του κόσμου, απομακρύνονται τεχνητά από τις θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις. Τα οστρακοειδή πρέπει να καταναλωθούν μόνο φρέσκα. Η ουσία του μαγειρέματος είναι απλή: βρασμένα σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Μερικές φορές το προϊόν σερβίρεται καπνιστό, μαριναρισμένο, τηγανητό, αλλά χωρίς τα "ρούχα"? Συχνά χρησιμεύουν ως συστατικά ιταλικών πιάτων - ζυμαρικών ή πίτσας.
Τι τρώνε στα μύδια
Ένα νόστιμο μέρος των αχιβάδων είναι κρυμμένο κάτω από τα δύο φτερά του κελύφους - αυτό είναι σαρκώδη μυ και μανδύα (τα εσωτερικά μπορεί να δει στη φωτογραφία). Η λιχουδιά του κρέατος είναι μια πηγή μεγάλου ποσοστού πρωτεΐνης, ενώ υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες και λίπη. Τα μύδια περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία που είναι χρήσιμα για το σώμα, τις βιταμίνες, τα αμινοξέα, το γλυκογόνο. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 77 kcal.
Τι να φάτε
Τα μύδια είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς γνωστούς να τρώνε με κομψό, αν και θεωρούνται ήδη ένα εύκολα προσβάσιμο γεύμα. Μια τέλεια προσθήκη στα θαλασσινά είναι ξηρό λευκό κρασί σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφριά μπύρα - αυτά τα ποτά τονίζουν αρμονικά τη λεπτή και αλμυρή γεύση των μυδιών. Ο χυμός σταφυλιών σερβίρεται σε μη πότες ή σε παιδιά. Η λιχουδιά συνδυάζεται με λεμόνι, στις σούπες με μύδια υπάρχουν χόρτα, σκόρδο. Ως πλάκα πιάτο για ένα πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε σαλάτες ή δημητριακά, όπως το ρύζι, κουσκούς, bulgur.
Πώς να φάτε μύδια
Τρώγοντας οστρακοειδή με διαφορετικούς τρόπους - όλα εξαρτώνται από την κατάθεση αυτού του πιάτου. Το κρέας τους είναι αρμαθιές στα σουβλάκια, μπορεί να σερβιριστεί σε σάλτσα, αλλά, κατά κανόνα, μαραίνεται μέσα στο κέλυφος, μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία σε διάφορα μαγειρικά περιοδικά. Τα μύδια κρέατος που τοποθετούνται σε ράβδους τρώγονται απευθείας από αυτά ή λαμβάνονται με ένα πιρούνι. Σε μια ειδική σούπα, τα μαλάκια "επιπλέουν" αποφλοιωμένα, με την παρουσία ενός κελύφους, θα πρέπει να πάρετε το κρέας από εκεί. Τα ανεπεξέργαστα μύδια θα χρειαστούν λαβίδες και ένα πιρούνι στρειδιών.
Σε άλμη
Μύδια σε άλμη (κονσερβοποιημένα) είναι δημοφιλή όταν είναι δύσκολο να βρεθούν στα ράφια των φρέσκων μαλακίων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για διάφορες σαλάτες: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μύδια σε φύλλα παγόβουνου, αβοκάντο και βραστά αυγά. Να τρώτε σωστά τα μύδια στο πετρέλαιο: μπορούν να γεμιστούν με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο. Τα νόστιμα μαλάκια μπορούν να συνδυαστούν με ζυμαρικά ή σιτηρά. Επιπλέον τα μύδια στην άλμη είναι τα εξής: απλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν από το κέλυφος, είναι έτοιμα για φαγητό.
Σε νεροχύτες
Αυτό είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε πρέπει να προετοιμάζεται μετά την αλίευση από τη θάλασσα ή μετά την απόψυξη. Εάν το κέλυφος πέσει στα χέρια, τότε το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση - μπορείτε να το δηλητηριάσετε. Το φύλλο μαλακίων πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό μετά την επεξεργασία βρασμού νερού. Υπάρχουν μερικά πολύ απλά βήματα για το πώς να φάτε τα μύδια με τα κελύφη:
- Είναι απαραίτητο να χωρίσετε ένα φύλλο από το νεροχύτη - θα χρησιμεύσει ως ένα είδος κουταλιού.
- Τα σπασμένα χέρια (τσιμπιδάκια) γλείφουν λιχουδιά, φτάνουν με ένα πιρούνι, μην ξεχνάμε για το αλάτι και το λεμόνι για γεύση.
- Ρίξτε τη σάλτσα στο εσωτερικό του κελύφους, φέρτε το στο στόμα σας και πιείτε το περιεχόμενο.
Πώς να φάτε τα μύδια σε ένα εστιατόριο
Για να τρώτε οποιοδήποτε πιάτο υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας που πρέπει να ακολουθούνται στο τραπέζι. Όταν σερβίρετε νόστιμα θαλασσινά, ένα μπολ με νερό και λεμόνι, μια πετσέτα, πρέπει απαραίτητα να σταθεί, τελικά, πρέπει να πλένετε τα χέρια σας έτσι ώστε η ιδιαίτερη μυρωδιά των θαλασσινών να μην παραμένει στο δέρμα σας. Για το άνοιγμα του "σπιτιού", εκδίδονται ένα πιρούνι στίγματος και ειδικές λαβίδες (στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη μορφή τους). Άδεινα όστρακα βρισκόταν σε ξεχωριστή πλάκα.
Οι λαβίδες πρέπει να συγκρατούνται με το αριστερό χέρι για ευκολία, πατώντας το κέλυφος στην πλάκα. Χρησιμοποιώντας μια άλλη συσκευή στο δεξί σας χέρι (με ένα πιρούνι), ανοίξτε το νεροχύτη και απαλά το κρέας από το πόδι, χωρίς να χυθεί ο χυμός. Ανοιχτό μαλάκιο ρίχνουμε λεμόνι και πασπαλίζουμε με αλάτι, το κέλυφος πρέπει να φέρεται στο στόμα του, να τραβάει νόστιμο κρέας και χυμό, ενώ δεν εκπέμπει άσκοπους ήχους - αυτό θεωρείται κίνηση.
http://sovets.net/16800-kak-est-midii.htmlΜπορώ να φάω μύδια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Ποια είναι τα επικίνδυνα μαλάκια, κονσερβοποιημένα σε λάδι;
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα πρέπει να επιλέξει προσεκτικά τα τρόφιμα. Αυτό που είχε φάει με ευχαρίστηση νωρίτερα - τώρα μπορεί να βλάψει την υγεία της μητέρας και του μωρού.
Όπως γνωρίζετε, τα θαλασσινά είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεϊνών - το κύριο δομικό υλικό για τα κύτταρα, τα όργανα και τα εσωτερικά συστήματα του εμβρύου. Όμως, δεν επιτρέπεται η χρήση όλων αυτών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Είναι δυνατόν για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε μύδια, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη αυτών των θαλασσινών και με ποια μορφή είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε - που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
Τα οφέλη από αυτά τα θαλασσινά
Τα μύδια είναι μαλάκια που ζουν σε σώματα γλυκού νερού. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών - ένα σημαντικό στοιχείο για την σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Όπως γνωρίζετε, η ανεπάρκεια πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε καθυστέρηση στην ανάπτυξη του μωρού και στο μέλλον η μητέρα προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Επιπλέον, αυτά τα μαλάκια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, όπως:
- Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - βοηθά το έμβρυο να κερδίσει τη θέση του στη μήτρα, συμμετέχει στο σχηματισμό του αναπνευστικού συστήματος του μωρού και έχει θετική επίδραση στην ωρίμανση του πλακούντα.
- Το ιώδιο - καθώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνει το φορτίο σε όλα τα συστήματα της μητέρας, συμπεριλαμβανομένου του θυρεοειδούς αδένα, τα μύδια παρέχουν στο σώμα την έλλειψη ιωδίου.
- Σελήνιο - υποστηρίζει επίσης το έργο του θυρεοειδούς αδένα, συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και των μυών του εμβρύου?
- Ασβέστιο - συμμετέχει στο σχηματισμό του ιστού των οστών και του χόνδρου του εμβρύου, παρέχει φυσιολογική πήξη του αίματος.
- Το μαγνήσιο - μια θετική επίδραση στη μητέρα: βελτιώνει τον ύπνο, βελτιώνει την ανοσία και επίσης μειώνει τους μυϊκούς σπασμούς και χρησιμεύει στην πρόληψη της ταχυκαρδίας.
- Οι βιταμίνες της ομάδας Β - εμπλέκονται στην ανάπτυξη του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος του μωρού.
- Μαγγάνιο - συμμετέχει στο σχηματισμό ιστού οστών και χόνδρου του αναπτυσσόμενου εμβρύου.
- Γλυκογόνο - ελέγχει και ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
- Omega-3 και Omega-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν τα ανοσοποιητικά και αιματοποιητικά συστήματα.
Τα μύδια είναι απλώς ένα θετικό αποτέλεσμα για τις μέλλουσες μητέρες που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος - το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι μόνο 129 kcal ανά 150 γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα, απορροφώνται πολύ γρήγορα και εύκολα από το σώμα.
Επίσης στα μύδια δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία επιβλαβής χοληστερόλη, επομένως αυτά τα μαλάκια δεν επηρεάζουν δυσμενώς τα κυκλοφορικά και καρδιαγγειακά συστήματα.
Τρόποι χρήσης
Τα μύδια είναι ένα ελαφρύ και εύπεπτο προϊόν. Μετά τη χρήση τους, δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.
Οι γιατροί συστήνουν να εγκαταλείψουν τη χρήση κονσερβοποιημένων μύδια και μύδια στο πετρέλαιο. Αυτά τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά είναι τα λιγότερο χρήσιμα, ειδικά για τις μέλλουσες μητέρες.
Το γεγονός είναι ότι τα μύδια που μαριναρίστηκαν σε λάδι περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους και υδατάνθρακες, που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Επίσης, η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών σε αυτά είναι σημαντικά μικρότερη από ό, τι στα φρέσκα μαλάκια, και τα συντηρητικά και τα πρόσθετα που προστίθενται κατά την προετοιμασία της μαρινάδας δεν φέρνουν κανένα όφελος για το σώμα.
Πιθανή βλάβη
Τα ανεπαρκώς βρασμένα ή ακατέργαστα μύδια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Τα οστρακοειδή που δεν έχουν υποβληθεί σε επαρκή θερμική επεξεργασία ενδέχεται να περιέχουν επικίνδυνα βακτήρια.
Επίσης, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μύδια που είναι κονσερβοποιημένα στο λάδι είναι αρκετά επιβλαβή - λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπη, υδατάνθρακες και χημικά πρόσθετα, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Είναι δυνατόν να φάνε έγκυος;
Τα μύδια μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τόσο νωρίς όσο και αργά, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής σας μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να εγκαταλειφθούν τα ακατέργαστα και διατηρημένα μαλάκια στο πετρέλαιο - αντιπροσωπεύουν τη μεγαλύτερη απειλή για τη μελλοντική μητέρα.
Η ιδανική επιλογή για την εγκυμοσύνη είναι ο ατμός και τα βραστά μυδιών σε συνδυασμό με τα λαχανικά. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 15 λεπτά - αυτή τη φορά αρκεί για να μαγειρευτούν τα μύδια και να μην γίνουν "καουτσούκ".
Η αγορά μύλων είναι μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα, ενώ είναι προτιμότερο να παραλαμβάνετε τα προϊόντα στην αρχική τους συσκευασία, με ένδειξη της διάρκειας ζωής τους. Τα κελύφη των μαλακίων πρέπει να είναι κλειστά, χωρίς ρωγμές. Δεν πρέπει επίσης να υπάρχει δυσάρεστη οσμή.
Χρήσιμο βίντεο
Τα οφέλη και οι κίνδυνοι των μυδιών περιγράφονται λεπτομερώς στο βίντεο:
http://chudovzhivotike.ru/mozhno-li-vo-vremja-beremennosti/midii.htmlΜύδια που τρώνε
Κοπιπάστα από το 2008 -
Μια άλλη απλή συνταγή και επίσης δοκιμαστεί για τον εαυτό σας.
Αποψύξτε το κοκτέιλ της θάλασσας (ξεπλύνετε ταυτόχρονα, ιδιαίτερα προσεκτικά - μύδια, επειδή υπάρχει άμμος μέσα σε αυτά). Βράζουμε ελαφρά σε πίσσα - 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή (ή διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι) και βάλτε το σε ένα τηγάνι, στο οποίο σκόρδο, κιμά ή κιμά, έχει ήδη τηγανιστεί σε βούτυρο, συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια ή θρυμματίζεται. Εάν παίρνετε μεγάλο χταπόδι, τα προ-κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Εκεί μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζυμωμένους και ψιλοκομμένους μαρκαδόρους.
Μετά από ένα λεπτό ή δύο, πασπαλίζετε τη σάλτσα σόγιας (μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού), μαγειρεύετε για ένα λεπτό ή δύο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, κλείνετε το τηγάνι για ένα λεπτό και μετά σερβίρετε.
Εάν ανακατεύετε με βραστά ζυμαρικά, και μετά πασπαλίζετε με τυρί και βότανα, έχετε μια καλή πάστα.
Τα σφάγια καλαμποκιού καθαρίζονται, κόβονται σε μεσαία κομμάτια (τετράγωνα, ρόμβους, ορθογώνια - όπως θα το κάνουν)
5 x 5 ή 7 x 7 cm. Ελαφρά εγχάρακτα σταυρωτά (πλέγμα) στη μία πλευρά.
Ψημένο σε μείγμα ελιάς και βουτύρου. 2-3 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέστε ένα μίγμα χυμού πορτοκαλιού και σάλτσας σόγιας. Εκτός από μερικά δαμάσκηνα (μπορείτε να τηγανίζετε όσο θέλετε με καλαμάρια, μπορείτε να το προσθέσετε αργότερα).
Βάλτε καλαμάρι σε φύλλα μαρουλιού και σερβίρετε ζεστό.
Οι γαρίδες ήταν πρόσφατα με εικονογραφήσεις.
Και εξακολουθεί να υπάρχει στο αρχείο μου (δεν θυμάμαι που κάποιος, απλώς σέρνεται στη μνήμη, ετοιμάζεται κάτι, το προσαρμόζει ελαφρώς, μου άρεσε, όχι σε μικρό βαθμό λόγω της απλότητας της συνταγής).
1. Βούτυρο πιπέρι, ντομάτες, καρότα κομμένα σε λωρίδες, δαμάσκηνα. Τηγανίζουμε πάνω από ψηλά με σκόρδο και ψιλοκομμένο τζίντζερ σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου. (Δεν παρατηρώ το χρόνο, το έκανα από το μάτι, αλλά περίπου 5-7 λεπτά.) Στο τέλος (για ένα λεπτό) προσθέστε σάλτσα σόγιας.
Τηγανίζουμε τη γαρίδα στη σχάρα (2-4 λεπτά), Μπορείτε επίσης σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα βούτυρο και ανακατεύουμε με λαχανικά. Μαγειρεμένο παράλληλα σε 2 τηγάνια (ή τηγάνι και σχάρα) για να σερβίρετε ζεστό.
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού.
2. Γρήγορα μαγειρεύετε τις γαρίδες, ανακατεύετε με το τυρί σπιτικό (φέτα), διακοσμείτε με φέτες αβοκάντο.
3. Αβοκάντο, μήλα (ξεφλουδισμένα), βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση 2, 3 χρώματα - φαίνεται όμορφο) κομμένα σε κύβους.
Τηγανίζουμε τη γαρίδα σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τζίντζερ, ανακατεύουμε με λαχανικά και σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
4. Αριθμός συνταγής επιλογής 3. Αβοκάντο, βουλγαρικό πιπέρι κομμένο σε κύβους. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (πρώτα ρίξτε πάνω από το βραστό νερό και τη φλούδα). Τηγανίζουμε τις γαρίδες στη σχάρα (ή απλά μια σταγόνα ελαιολάδου), ανακατεύουμε με τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάποια άλλη σάλτσα σαν κάρυ με ανανά. Ενδιαφέρουσες αποχρώσεις δίνουν τις σάλτσες Mama Africa (υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από αυτά σε τέτοιες φιάλες με χορδή δεμένη με χάντρες στο λαιμό).
5. Περάστε τη ρίζα τζίντζερ μέσω αποχυμωτή. Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λεπτά καλαμάκια, ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε χυμό τζίντζερ, μια σταγόνα Tabasco (ή τσίλι) - για να δοκιμάσετε. Αυτό είναι μαρινάδα.
Στη μαρινάδα προσθέστε βουλγαρικό πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες και ξεπαγώστε γαρίδες. Κρατήστε τη μαρινάδα για 2-3 ώρες (σε γενικές γραμμές, όσο μακρύτερα, τόσο καλύτερα, πόσο καιρό, αλλά δεν προσπάθησα τη νύχτα, σηκώστε το πρωί, σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα).
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και βάλτε πιπέρι, γαρίδες και πασπαλίζετε με σάλτσα τζίντζερ.
Μύδια με κρασί, συνταγές με φωτογραφίες
Δημοσιεύτηκε από: admin στο Μαγειρική 22.02.2019 Σχόλια Off για Μύδια με κρασί, συνταγές με φωτογραφίες με ειδικές ανάγκες 3 Εμφανίσεις
Σήμερα πήγαμε για να ξεκουραστείτε σε μια απομακρυσμένη, ήσυχη παραλία. Η πλησιέστερη παραλία μας με διάφορα διαφάνειες, αποδυτήρια και ντους δεν έχει προσελκύσει καθόλου τα τελευταία χρόνια. Φέτος υπάρχουν πάρα πολλοί παραθεριστές σε αυτό. Φυσικά, το νερό από την εισροή των ανθρώπων δεν είναι τόσο καθαρό, και σε μια αμμώδη παραλία είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ένα κενό κάθισμα.
Είναι καλό ότι είμαστε ήδη τοπικοί εδώ και γνωρίζουμε τέτοιους τόπους όπου μπορείτε να κολυμπήσετε σε καθαρό νερό και να βρείτε αρκετό ελεύθερο χώρο για να παίξετε με το παιδί. Η άγρια παραλία είναι τόσο καλή που μπορείτε να πανηγυρίσετε, να τρέξετε, να κάνετε θόρυβο - και κανείς δεν θα κάνει σχόλια, επειδή οι άνθρωποι είναι πολύ μακριά.
Εκεί συλλέξαμε ένα πακέτο από μύδια. Αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα της άγριας παραλίας, στην οποία θα πάμε πιο συχνά. Ακόμα και το γεγονός ότι πρέπει να δαπανήσετε χρήματα για τα καύσιμα δεν σταματά, επειδή τα φρέσκα μύδια που αλιεύονται με τα δικά τους χέρια πληρώνουν για τα έξοδα ταξιδίου.
Για την παρασκευή κοχυλιών με κρασί απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Η δυσκολία μαγειρέματος: αρκετά εύκολη.
Τα κελύφη πλένονται πολύ καλά και εμποτίζονται για 2 ώρες σε γλυκό νερό στο ψυγείο.
Για να αποκτήσετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero για τα Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook και Pinterest!
http://ah-vkusno.ru/kulinar/midii-s-vinom-recepty-s-fotoΤι τρώνε μύδια;
Πολλοί άνθρωποι συχνά αντιμετώπισαν μεγάλο αριθμό μαύρων κελυφών στις ακτές. Αυτό είναι μύδια. Μοιάζουν με τα περισσότερα δίθυρα μαλάκια. Ωστόσο, αντίθετα με άλλα μέλη της οικογένειας, τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη των θεμάτων.
Το κέλυφος μυδιών αποτελείται από δύο φτερά, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν μυς για να συνδεθούν. Η επιφάνεια του κελύφους σχεδόν πάντα φαίνεται μαύρη, είναι ομαλή χωρίς ανάπτυξη. Το μήκος των μυδιών μπορεί να φτάσει, σε ορισμένες περιπτώσεις, 30 εκατοστά.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μυδιών. Το κύριο θεωρείται θαλάσσιο και γλυκό νερό. Μεσαίες εκμεταλλεύσεις, επιπλέον, δίνουν ένα καλό κέρδος και υψηλή απόδοση. Δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθούν μύδια, το κυριότερο είναι να αναδημιουργηθεί ο φυσικός τους οικότοπος. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρώνε τα μύδια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αποτρίχωση και αντιτίστες.
Μερικές φορές στη διατροφή τους μπορείτε να βρείτε μικρά ασπόνδυλα και άλλα μονοκύτταρα. Κάθε τύπος μυδιών έχει το δικό του φάσμα τροφίμων ανάλογα με το περιβάλλον του, τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, την εποχή, την τροφή και τη φυσιολογική κατάσταση. Παρ 'όλα αυτά, κατάλοιπα κυριαρχούν στη ζωοτροφή μυδιών. Οι ερευνητές βρήκαν στα στομάχια αυτών των κελυφών και περισσότερα από 48 είδη πλαγκτονικών φυκών.
Τα μύδια αναφέρονται ως οργανισμοί με τύπο φιλτραρίσματος τροφής. "Βόσκουν" στη στήλη του νερού, βρίσκοντας το φαγητό που χρειάζονται. Μύδια δεν κυνηγούν, και πολύ συχνά απλά να επισυνάψετε στο κάτω μέρος ή βούρκο στην άμμο. Περνώντας νερό μέσα από το σώμα τους, φιλτράροντας έτσι το πλαγκτόν. Η διατροφή των μυδιών είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες, επιπλέον, το επίπεδο κατανάλωσης είναι επίσης χαμηλό.
Αλλά αν συγκρίνετε τα μύδια με άλλα είδη μαλακίων, αποδεικνύεται ότι τρώνε πολύ. Ο μεταβολισμός σε αυτούς τους οργανισμούς συμβαίνει πολύ γρήγορα και ως αποτέλεσμα χρειάζονται πολύ περισσότερα τρόφιμα από τα υπόλοιπα μαλάκια.
Δεν είναι δύσκολο και το περιεχόμενο των μυδιών, παρά να τα ταΐσει ήδη γνωστά. Χρειάζονται αλμυρό θαλασσινό νερό. Τα μύδια προσαρμόζονται τέλεια στο περιβάλλον surf. Αποτελούν μια ισχυρή παράκτια ζώνη λόγω της ικανότητάς τους να προσκολλώνται σε διάφορα υποστρώματα.
Λόγω της προσαρμογής τους, που ονομάζεται "byssus", τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με διάφορα αντικείμενα. Αυτά μπορεί να είναι βράχοι, άμμος, άλλα κελύφη κλπ. Το Byssus παράγεται χρησιμοποιώντας αδένα στο "πόδι" ενός μυδιού, παρόμοιο με μια δέσμη νηματίων.
Τα μύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα. Το κρέας τους έχει εξαιρετική γεύση και διατροφικά χαρακτηριστικά. Γι 'αυτό τον τελευταίο καιρό ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων αναπαραγωγής μυδιών αυξήθηκε δραματικά. Η δημιουργία ενός φυσικού οικοτόπου και μια εξαιρετική βάση ζωοτροφών για μύδια θα κάνουν μια επιτυχημένη επιχείρηση.
http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/Ψημένα μύδια, συνταγές με φωτογραφίες
Δημοσιεύτηκε από: admin σε Μαγειρική 22.02.2019 Σχόλια Off για τα ψημένα μύδια, συνταγές με φωτογραφίες με ειδικές ανάγκες 2 προβολές
Σε αυτό το πιάτο το πιο δύσκολο πράγμα είναι να πάρεις μύδια. Αυτό που βλέπετε στην εικόνα είναι τα γιγαντιαία μύδια μεγέθους ενός μικρού καναρινιού, τα οποία αγόρασε από τους Κινέζους, τον Κύριο Θαλασσινών, το βραδινό του θείου, με τη σειρά τους τους κυρίους των καταστημάτων ψαριών. Δεν ξέρω πώς οι Κινέζοι μεγαλώνουν μύδια σε τέτοιο μέγεθος. Πιθανώς να τα παχύνετε με χοιρινό σε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα, αλλά νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για τα μικρά μαλάκια που συνηθίζαμε. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο πιάτο.
Παραδέχομαι, μου υποσχέθηκε να μαγειρέψω πριν από πολύ καιρό, αλλά η ευκαιρία έπεσε μόλις τώρα. Ο λόγος ήταν η αναχώρησή μου - οι αγαπητοί μου συγγενείς μου έδωσαν ένα τόσο εκλεκτό δείπνο αποχαιρετισμού, που εύχομαι ότι με τη σύγχυση δεν θα μπορούσα να φωτογραφήσω όλα όσα ήταν στο τραπέζι. Ένας ρουμπίνι τόνου σε μαύρο σουσάμι αξίζει κάτι. Ναι, και είναι κρίμα που ζούμε μέχρι τώρα. Εάν κατοικούσαμε κοντινά, θα μπορούσα να βασίζομαι σε τακτικές αργίες για τους γευσιγνώστες μου.
Και τα μύδια γίνονται απλά στοιχειώδη. Ως συνήθως, μια ποιοτική λιχουδιά δεν πρέπει να παρεμβαίνει. Ο Richard έβαλε το ιωδιούχο, σαρκώδη και πικρή γεύση τους με μια γλυκιά και ξινή σάλτσα. Και αυτό είναι όλο.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μικτή σάλτσα. Ψιλοκομμένο με αλάτι και πιπέρι.
Στην πραγματικότητα, εδώ μπερδεύεται.
Σάλτσα μύδια με μύδια. Κορυφαία μαγειρική τεχνολογία. Το επίπεδο είναι θεός.
Φτιάξαμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα μύδια του είναι γιγαντιαία, πράγμα που σημαίνει ότι οι μικρότεροι έχουν λιγότερο χρόνο. Και ο Richard είχε ξεψυχθεί, και αν ήταν παγωμένος, ήταν απαραίτητο να κρατηθεί για μερικά λεπτά περισσότερο.
Ενώ ψήθηκαν μύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για να αποκτήσετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero για τα Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook και Pinterest!
http://ah-vkusno.ru/kulinar/midii-zapechennye-recepty-s-fotoΤι τρώνε μύδια
Τα Shellfish, τα οποία πρόσφατα είχαν την τιμή να γίνουν μια ανθρώπινη λιχουδιά - μύδια - είναι μαύρα κοχύλια με δύο φτερά που δεν συνδέονται με μυς. Όπως όλα τα άλλα στη Γη, τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε είδη, αλλά έχουν δύο κύριες ταξινομήσεις - γλυκό νερό και αλμυρό νερό.
Κοιτάζοντας αυτό το σπιτικό κέλυφος, με κάποιο τρόπο δεν μπορώ να πιστέψω ότι και αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι έτσι, και χρειάζεται, όπως και όλα τα πράγματα, να αναπνεύσει και να φάει. Και παρόλο που οι ιδιαιτερότητες της μερίδας μυδιών εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: οι περιβαλλοντικές συνθήκες, η κατάσταση του ίδιου του κελύφους, η περιοχή διανομής και ακόμη και η εποχή, τα θρυμματίδια θεωρούνται οι κύριες λιχουδιές αυτών των μαλακίων. Για μια ποικιλία μύδια απορροφούν μερικές φορές μονοκύτταρα άλγη και μικρά ασπόνδυλα.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό που είναι εγγενές στα μύδια είναι ότι, σε αντίθεση με τα περισσότερα οστρακοειδή, ο μεταβολισμός αυτών των κελυφών είναι ταχύτερος. Ως εκ τούτου, τα μύδια χρειάζονται συχνά γεύματα. Η ίδια η διαδικασία κορεσμού έχει ως εξής: έχοντας συνδεθεί στον πυθμένα της δεξαμενής, το κέλυφος, με τη βοήθεια ενός ειδικού οργάνου, ενός σιφόνι, αντλεί το νερό μέσα του, περνώντας το μέσα από το σώμα και αφήνοντας το πλαγκτόν. Παράλληλα με αυτό, το μύδι εμπλουτίζει το σώμα του με οξυγόνο. Αυτός ο τρόπος εξόρυξης τροφίμων ονομάζεται τύπος φιλτραρίσματος τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, κάνοντας μια επιλογή πλαγκτόν, το μάραθο είναι σε θέση να αντλήσει έως και τρία λίτρα νερού μέσα από τον εαυτό του σε μια ώρα, παρά το μικρό του μέγεθος.
Παραδόξως, πόσο διαφορετικά είναι η όλη ζωή του πλανήτη και πόσα απομένει να ανακαλυφθεί, τι είναι καταπληκτικό στον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας!
http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/Πώς να φάτε μύδια
Τα δίθυρα μαλάκια που ζουν όχι μόνο σε γλυκά ύδατα, αλλά και σε υφάλμυρα σώματα νερού ονομάζονται μύδια, στις περισσότερες χώρες συνήθως εκτρέφονται σε ειδικές εμπορικές εκμεταλλεύσεις. Κυρίως ζουν σε βάθος εκατό μέτρων, κινούνται με τη βοήθεια των πτερυγίων τους. Πολύ συχνά εμφανίζονται τέτοιοι εκπρόσωποι του είδους όπως τα στρείδια, τα μύδια, τα δόντια χωρίς δόντια, τα τριδάκοντα μαργαριτάρια, τα στρείδια μαργαριταριών, τα χτένια και τα σκουλήκια.
Όλοι οι τύποι αυτών των μαλακίων έχουν σχεδόν ταυτόσημους νεροχύτες με συμμετρικές πόρτες. Μέσα σε κάθε κέλυφος δεν είναι ένας μικρός μυϊκός προσαγωγέας, συμβάλλει και απομονώνει το μύδι από το περιβάλλον του. Με τη βοήθεια του byssus (ειδικού αδένα), τα μύδια κολλούν σε οποιοδήποτε αντικείμενο και ζουν έτσι.
Το μαλάκιο κατά το άνοιγμα των βαλβίδων χτυπάει με την ομορφιά του εσωτερικού στρώματος του. Αυτή η φυσική μητέρα του μαργαριταριού χρησιμοποιείται στην κατασκευή κουμπιών και άλλων ειδών οικιακής χρήσης, είναι ένα εξαιρετικό υλικό για δημιουργικότητα, για να δημιουργήσετε έργα ζωγραφικής, γλυπτά και ειδώλια.
Κατά κανόνα, τα μύδια ζουν σε αποικίες και ζουν σε καθαρό νερό στις παράκτιες πέτρες. Περισσότεροι από ενάμισι εκατομμύριο τόνοι κοχύλια ετησίως συλλέγονται και εκτρέφονται σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην Ιρλανδία το 1234 εφευρέθηκαν εκμεταλλεύσεις μυδιών. Στη θάλασσα, οι ναύτες μείωσαν τους δρύινους κορμούς και έβαζαν μαλάκια με χαβιάρι, μετά την αναπαραγωγή τους συλλέχθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Σήμερα το αγρόκτημα δεν έχει μόνο μια μοντέρνα εμφάνιση, αλλά και σύγχρονο εξοπλισμό. Πρόκειται για ένα ειδικό σχοινί ή πλατφόρμα, το οποίο είναι πολύ διακεκομμένο με μικρά κελύφη. Συνήθως, τα ενήλικα μύδια φτάνουν στο εμπορικό τους μέγεθος σε δεκαοκτώ μήνες.
Στο παρελθόν, στις παράκτιες ζώνες των ωκεανών και των θαλασσών, μόνο οι αγρότες έτρωγαν μύδια, στον σύγχρονο κόσμο, το πιάτο των μυδιών τους θεωρείται λεπτή γαστρονομία και σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Μύδια μαγειρεμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες μαγειρέματος, έχουν μια μοναδική και πολύ λεπτή γεύση.
Δεδομένου ότι στα μύδια θεωρείται μύδι ως λιχουδιά, και ως εκ τούτου θα είναι πολύ ενδιαφέρον για πολλούς πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά κατεψυγμένα μύδια.
Κατεψυγμένα μύδια - πώς να καθαρίσετε;
Τα μύδια πρέπει να αποθηκεύονται για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία στον καταψύκτη σε πλαστική συσκευασία κενού. Πριν καθαρίσετε τα μύδια, θα πρέπει να αποψυχθούν, αφού έχουν χαμηλώσει το κρύο νερό και τα πιέζουν προς τα κάτω με ένα φορτίο έτσι ώστε να μην ανοίγουν. Αλλά το φορτίο δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ, διαφορετικά θα τα συντρίψει. Μετά την πάροδο του πάγου, οι μύγες πρέπει να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό. Τις περισσότερες φορές ρωτάς την ερώτηση, είναι απαραίτητο να καθαρίσεις τα μύδια καθόλου; Φυσικά, ναι! Δεδομένου ότι έχουν κεραίες, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν, επειδή δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Υπάρχουν διάφορα υλικά στα μύδια και η άμμος που περνούν.
Πριν αρχίσουμε να καθαρίζουμε τα μύδια, τα ελέγξουμε για το άνοιγμα, αν το κέλυφος ανοίξει, τότε το πετάμε έξω, αφού το μαλάκιο μέσα σε αυτό είναι ήδη νεκρό και τέτοια μύδια δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Μετά την προσεκτική εξέταση τους, βάζουμε τα μύδια για μία ώρα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και αλεύρι καλαμποκιού που προστίθεται στο νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να καθαριστούν τα μύδια από την άμμο που δεν είχαν χρόνο να βγουν έξω, ή θα μπορούσαν να παραμείνουν στο εσωτερικό μετά από κατάψυξη. Μετά από αυτό, αφήστε στην άκρη όλα τα μύδια με μουστάκια στο πλάι και στη συνέχεια καθαρίστε τα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή πένσες για να τα τραβήξετε στη βάση του νεροχύτη. Αυτές οι κεραίες δεν έχουν καμία σχέση με εμάς, γι 'αυτό τους πετάμε ακριβώς όπως τα ανοιγμένα μύδια.
Στη συνέχεια, καθαρίστε τον ίδιο τον νεροχύτη από τη βρωμιά και την άμμο. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα. Αφού καθαριστούν όλα τα μύδια, τα ρίχνουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι το πλήρες άνοιγμα σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από πέντε έως δέκα λεπτά. Από καιρό σε καιρό, ανακινείτε απαλά το τηγάνι με μύδια, ώστε όλα τα μύδια να ζεσταίνονται ομοιόμορφα. Πετάξτε τα μαλάκια που δεν έχουν ανοιχτεί και είναι έτοιμα να εξυπηρετηθούν στο τραπέζι. Για να κάνετε τα μύδια καλύτερα προετοιμασμένα, προσθέστε στο νερό ένα λευκό κρασί ή ζωμό ιχθύων.
Μύδια χρήσιμες ιδιότητες
Το κρέας μυδιών είναι μια πρωτεΐνη με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πολύ πλούσια σε φωσφόρο, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Η σύνθεση του κρέατος μυδιών είναι επίσης πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική λειτουργία και την οπτική οξύτητα. Τα μύδια έχουν επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων ιώδιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ΡΡ, Ε, Δ. Επιπλέον, τα μύδια θεωρούνται εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συχνή κατανάλωση κρέατος μυδιών μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου, την ανάπτυξη της αρθρίτιδας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τα μύδια δίθυρων έχουν υψηλή θρεπτική αξία, έχουν τις πιο πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες, λεπτή γεύση, βελτιώνουν το μεταβολισμό, διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και αυξάνουν σημαντικά τον συνολικό τόνο. Ακόμη και στο κρέας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ορυκτών, ενζύμων, προβιταμινών D3, γλυκογόνου, είναι ο καλύτερος τρόπος για να βελτιωθεί η πέψη.
Πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε μύδια;
Μαγειρεύετε μύδια συνιστάται την ημέρα αγοράς ή αλίευσης. Την επόμενη μέρα μπορούν ακόμα να μαγειρευτούν, αλλά η γεύση τους χάνεται και ο λογαριασμός πηγαίνει στο ρολόι. Τα πιο νόστιμα είναι τα φρέσκα μύδια. Εάν τα μαλάκια αγοράστηκαν σε μια αποθήκη ή συλλέχθηκαν στη θάλασσα μαζί με τα μη επεξεργασμένα πτερύγια, θα έπρεπε να τεθούν υπό κρύο νερό, να καθαριστούν καλά η λάσπη και η λάσπη από τα κελύφη και να αποκόψουν όλα τα προεξέχοντα γενειάδα.
Αν το κέλυφος είναι ανοιχτό και δεν κλείνει μετά την τοποθέτησή του, τα μύδια αυτά πρέπει να πεταχτούν, δεν μπορούν να καταναλωθούν. Επίσης, όλα τα μαλάκια που μετά το μαγείρεμα δεν άνοιξαν το φύλλο τους, θα πρέπει επίσης να πεταχτούν, επειδή δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Δεδομένου ότι αυτά τα κοχύλια εκπέμπουν μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού στο τηγάνι δεν αξίζει τον κόπο. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, να προσθέσουν λίγο νερό και να τοποθετηθούν στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να ανοίξουν όλες οι πόρτες και το δωμάτιο γεμάτο με την εκπληκτική μυρωδιά των φρέσκων μυδιών.
Τρώτε τα αμέσως χωρίς να φύγετε την επόμενη μέρα. Επειδή τα μαλακά μύδια μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Το σωστό φαγητό των μυδιών πρέπει να είναι ως εξής, στο ένα χέρι είναι απαραίτητο να παίρνετε ένα ανοιχτό κέλυφος, στο άλλο ένα μικρό πιρούνι και να το κόβετε με το πιο τρυφερό κρέας μυδιών, το χωρίζοντάς το από το πόδι με περιστροφικές κινήσεις.
Όχι σπάνια, αντί για ένα πιρούνι, χρησιμοποιούν το φύλλο ενός ήδη μαγειρεμένου μυδιού. Στα εστιατόρια, ειδικά λαχανικά σερβίρονται συνήθως σε πιάτα μυδιών, ανοίγουν κελύφη και κόβουν το μυϊκό πόδι. Ο κύριος και βασικός κανόνας είναι να τρίψετε απαλά το φύλλο, πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην εκτοξεύσετε το χυμό. Τα ανοιγμένα μύδια φέρνουν στο στόμα, τρώνε κρέας και αντλούν χυμό.
Τις περισσότερες φορές, θαλασσινά που εξυπηρετούνται για να στεγνώσει λευκό κρασί δεν είναι κρύο, ή ελαφριά μπύρα. Όταν σερβίρονται μύδια στα κελύφη, το τραπέζι σερβίρεται με φέτες λεμονιού και φλιτζάνια με καθαρό νερό για πλύσιμο χεριών, υγρών σκουπών ή χαρτοπετσέτες.
Πολύ συχνά, τα μύδια σερβίρονται καπνισμένα ή μαγειρεμένα ως ορεκτικό στα σουβλάκια. Σε αυτή την περίπτωση, τα μυστικά της κατανάλωσης ενός μαλακού μαλακίου δεν υπάρχουν, πρέπει να σταλούν στο στόμα με τη βοήθεια αυτών των ραβδιών.
Είναι πολύ περίεργο
Το μύδι δεν είναι μόνο το όνομα του μαλακίου, αλλά είναι και το όνομα του αρχαιότερου κράτους που βρισκόταν στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν και υπήρχε από το 670 έως το 550 π.Χ. Στον σύγχρονο κόσμο, οι Talyshs, οι Κούρδοι και οι ιδιοκτήτες των κεντρικών ιρανικών διαλέκτων θεωρούν τους εαυτούς τους απογόνους και κληρονόμους των πιο αρχαίων Μόντε.
Στις ακτές της Νότιας Αφρικής στο σπήλαιο, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν το πιο αρχαίο δείπνο στον πλανήτη Γη. Αυτά ήταν τα κατάλοιπα των μύδια που έτρωγαν οι άνθρωποι. Αυτή η ανακάλυψη έδειξε ότι πριν από εκατόν εξήντα πέντε χιλιάδες χρόνια ο άνθρωπος εισήγαγε στην καθημερινή του διατροφή θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών, τα οποία με μεγάλη ευχαρίστηση τρώνε την ανθρωπότητα μέχρι τώρα.
Τα μύδια γλυκού νερού δεν έχουν βάζο και δεν μπορούν να προσκολληθούν σε βράχους. Στα μύδια αυτά τα μικρά μαργαριτάρια βρίσκονται συχνά, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν το τέλειο σχήμα.
Πώς να μαγειρεύουν μύδια στη φωτιά
Για να μαγειρέψουν, τα μύδια στη φωτιά υπάρχουν αρκετοί τρόποι. Για την απλούστερη μέθοδο μαγειρέματος, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε φρέσκα κατεψυγμένα ή φρέσκα μύδια, σιδερένια επιφάνεια, ούτως ή άλλως, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει σκουριά και πυρκαγιά.
Σε μια μεταλλική θερμαινόμενη επιφάνεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα μύδια καθαρισμένα προσεκτικά, να περιμένετε πέντε λεπτά, τα έτοιμα μύδια θα αρχίσουν να ανοίγουν αργά, και αυτό είναι το σύνολο της διαδικασίας μαγειρέματος που μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
Μύδια - μπάρμπεκιου: φρέσκα κατεψυγμένα μύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, λευκό κρασί, ελιές ή βούτυρο, χυμοί ενός ή δύο λεμονιών χρησιμοποιούνται για μαρινάδα.
Προετοιμασία: είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια τσάντα από φύλλο αλουμινίου · γι 'αυτό το λόγο, το φύλλο θα πρέπει να διπλωθεί μερικές φορές, οι πλευρές θα πρέπει να τυλιχτούν προσεκτικά, στο τέλος θα πάρετε μια αρκετά φαρδιά τσάντα. Το μέγεθος του φύλλου πρέπει να επιλεγεί σύμφωνα με τον αριθμό των μυδιών. Στη συνέχεια, τα αποψυγμένα μύδια τοποθετούνται σε μια τσάντα, το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο λευκό κρασί, μια κουταλιά βουτύρου προστίθενται, προσεκτικά τυλίξτε κάθε άκρη της τσάντας έτσι ώστε το κρασί δεν ρέει. Το μαγείρεμα στα μύδια, όπως τα μύδια, δεν χρειάζεται περισσότερο από δώδεκα λεπτά. Όταν όλα τα κελύφη ξεδιπλώνονται, τότε τα μύδια μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.
Κορέας μύδια
Τα μύδια στην κορεατική γλώσσα μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και εύκολα όπως κάθε άλλο πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει θαλασσινά.
Μύδια στην κορεατική: φρέσκα κατεψυγμένα μύδια χωρίς κελύφη, κορίανδρος, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, αλάτι, μοσχοκάρυδο, λεμόνι.
Προετοιμασία: Τα μύδια αποψύχονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, γυρίστε τα μαριναρισμένα, ψιλοκομμένα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και αφήστε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν.
Τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την παρασκευή της μαρινάδας, σάλτσας σόγιας, εκατό ml, με χυμό από ένα λεμόνι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αλάτι και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ζεστάνουμε καλά το μείγμα, στη συνέχεια αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και μαρινάρουμε για τρεις ώρες στο ψυγείο. Μετά από τρεις ώρες μύδια σε κορεατικά έτοιμη.
Μύδια για μπύρα, πώς να μαγειρεύουν;
Το εθνικό ποτό πολλών κρατών είναι μπύρα. Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, καθώς και διάφορα προϊόντα, από αποξηραμένα συνηθισμένα ψάρια μέχρι ξινολάχανο. Οι ηγέτες στον κατάλογο σνακ για μπύρα - θαλασσινά οδηγεί. Πώς να μαγειρεύουν μύδια για μπύρα; Τα μύδια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο προσθέτοντας σε αυτά φέτες μπέικον ή τυρί και μπορείτε επίσης να βράσετε με φύλλα δάφνης και άνηθο, στη συνέχεια στεγνώστε και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο.
Τα μύδια μπορούν επίσης να βράσουν σε σκούρα μπύρα προσθέτοντας βότανα και αλάτι.
Μύδια με λαχανικά
Υπάρχουν μερικές αποχρώσεις για το μαγείρεμα των μυδιών με λαχανικά, για παράδειγμα, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά - αυτός είναι ο πιο σημαντικός κανόνας και πρέπει να διεξαχθούν όλες οι περαιτέρω ενέργειες, εστιάζοντας σε αυτό. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε να τηγανίζετε μύδια με λαχανικά, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να τηγανίζετε όλα τα λαχανικά καλά, στη συνέχεια να τα εξαγάγετε, το λάδι στο οποίο είχαν τηγανιστεί να χρησιμοποιηθούν για τα μύδια και μόνο τότε όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί.
- Μύδια τετρακόσια γραμμάρια.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, τρία τεμάχια.
- Καρότο ένα?
- Κρεμμύδι ένα?
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
Μαγειρική:
Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε σε αυτά τη φέτα γλυκιά πιπεριά. Στο μείγμα ψητών λαχανικών προσθέτουμε ντομάτες, ξεφλουδισμένες από το δέρμα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Τέσσερα λεπτά πριν το μαγείρεμα όλα τα λαχανικά, προσθέστε τα μύδια σε αυτά. Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, επίσης μια μεγάλη σάλτσα για ρύζι ή ζυμαρικά.
http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html