Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια

Έτσι, αγαπητοί φίλοι, βάζουμε ποδιές (είμαι ήδη σε αυτό!)) Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα πιάτο γνωστό στη Νέα Ζηλανδία - μύδια!

Τι χρειαζόμαστε για αυτό; Όλα είναι πολύ απλά και εύκολα αν βρείτε φρέσκα μύδια) Δεν μπορώ να φανταστώ πού μπορούν να βρεθούν στη Μόσχα ή σε άλλες πόλεις, αλλά αν τα βρείτε, μοιραστείτε τη διεύθυνση! (την ίδια στιγμή θα συγκρίνουμε τις τιμές, για 48 μύδια εδώ πληρώσαμε 280 ρούβλια)

Ωστόσο. Ας επιστρέψουμε στη διαδικασία για την οποία χρειαζόμαστε (εάν ετοιμάζουμε για 4 άτομα):

- 48 μύδια (θα γίνω καλύτερα εδώ, γιατί η συνταγή είναι Νέα Ζηλανδία και τα μύδια της Νέας Ζηλανδίας είναι τα μεγαλύτερα στον κόσμο, οπότε αν μαγειρεύεις από την ΝΕ Νέα Ζηλανδία παίρνεις περισσότερα! Θα πρέπει να βυθιστούν στο νερό και να καθαριστούν: γρασίδι και τα μαλλιά, στη συνέχεια βάλτε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι για να γυαλί το νερό)
- 500 ml λευκός οίνος (δεν μπορείτε να κάνετε τη Νέα Ζηλανδία, ειδικά έξω από τη χώρα κάνουν πολλά χρήματα γι 'αυτό, αγοράζουμε και πίνουμε στα 160 ρούσια ρούβλια), ωστόσο συνιστώ να μην φυλάσσεται σε φτηνό κρασί με τα ονόματα γλυκά, ημι-γλυκά και ούτω καθεξής, αγοράστε Φτηνές Chardonnay, δεν ξέρω, ίσως γαλλικά - αυτό θα είναι αρκετό)
- 2 κλαδάκια του δεντρολίβανου (πρέπει να αφαιρέσετε το κύριο παχύ στέλεχος και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο, το οποίο θα πρέπει να κόψετε ψιλοκομμένα)
- 6 ντομάτες (μικρές, θα έλεγα μάλιστα μέτρια και ελαφρώς μικρότερη από το μέσο όρο, απλώς θα πρέπει να κοπούν περίπου)
- 4 κουταλιές της σούπας μαύρης φασολιάς (μην φοβηθείτε, νομίζω ότι είναι πιο εύκολο από τα μύδια! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαύρη σάλτσα φασολιών - αυτή είναι μια παραδοσιακή ασιατική σάλτσα, γι 'αυτό πρέπει να ψάξετε σε περιοχές όπως τα κινέζικα ζυμαρικά και σάλτσες ή όχι μακριά από τη σάλτσα σόγιας)
- 8 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο (Θα ήθελα επίσης να μοιραστώ ένα κομμάτι των συμβουλών που αποκτήθηκαν κατά τους μήνες της προβολής των διαφόρων μαγειρικών προγραμμάτων: πριν κόψετε το σκόρδο, το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής, παίρνετε ένα μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα, το καλύπτετε με σκόρδο και πατάτε κάτω, Υπάρχει ένα είδος τραγανά σκόρδου - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης!)
- πιπέρι (ανάλογα με το γούστο σας)
- όλα εξυπηρετούνται επίσης με λευκό ψωμί (καλύτερα, βέβαια, όχι ένα ψωμί, αλλά κάτι πιο κομψό, για παράδειγμα, κουλούρια, αλμυρά, με κύμινο ή κάτι τέτοιο)

1. Έτσι πρέπει να μοιάζουν τα καθαρισμένα μύδια.

2. Πρέπει να είναι ζωντανοί, δηλαδή νωποί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καταστήματα τα αποθηκεύουν σε αλμυρό νερό.

3. Στην πραγματικότητα, οι ντομάτες, το ραπανάκι και το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο μπολ (στο βάθος - σάλτσα κρασιού και μαύρου φασολιού)

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα στο μπολ με κρασί, προσθέτουμε πιπέρι και σάλτσα.

5. Βρίσκουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (έτσι ώστε να κλείνει τον πυθμένα) και το βάζουμε σε φωτιά (χωρίς μύδια!), Περιμένετε μέχρι το λάδι να ζεσταθεί (ζεσταίνει καλά). Στη συνέχεια ρίχνουμε μύδια σε αυτό).

6. Εκεί ρίχνουμε το υγρό μας.

7. Και γρήγορα καλύψτε όλα με ένα καπάκι.

8. Φέρνουμε στην ετοιμότητα τι σημαίνει: τα μύδια πρέπει να ανοίξουν και να κάθονται στο ταψί για περίπου 3-5 λεπτά (όχι περισσότερο! Επειδή, αν μάλιστα, θα φάτε μύδια καουτσούκ, κάτι που δεν είναι πολύ ευχάριστο!)

9. Το πιο σημαντικό πράγμα, αγαπητοί μου, είναι ότι κατάλαβα από την ίδια μαγειρική δείχνει, αυτή είναι μια παρουσίαση! Δεν έχει σημασία τι φαγητό θα φάτε, δεν έχει σημασία πόσο θα είναι και πόσο νόστιμο θα το μαγειρέψετε! Το κύριο πράγμα - να είναι όμορφο!)) Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήσαμε όμορφες πλάκες (σούπα)!

10. Και αυτός είναι ο διάσημος σεφ Ρόμπιν, ο οποίος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μας. Σας ευχαριστώ, Robin!

11. Στην πραγματικότητα, έτσι πρέπει να φαίνεται το πιάτο. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι πρώτα βάζετε τα μύδια στα πιάτα από το τηγάνι, ελέγξτε ότι όλα είναι ανοιχτά (αν δεν είναι ανοιχτό το μύδι - αυτό είναι ένα κακό σημάδι, μπορεί να είναι νεκρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, να το ανοίξετε μόνοι σας και να ελέγξετε με τη μυρωδιά, όλα είναι εντάξει - μπορείτε να φάτε, αν υπάρχει αμφιβολία - αφήστε το καλύτερο!), στη συνέχεια ρίξτε την προκύπτουσα σούπα (χρησιμοποιήσαμε 2 κουταλιές) και το σερβίρετε.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Η μεταφορά μας έχει λήξει. Θα ήταν υπέροχο αν βρείτε μύδια και φτηνά. Και δεν κρίνω τον πάθος της συνταγής, αμέσως μετά από να παρακολουθήσω πολλές διεθνείς μαγειρικές παραστάσεις, συνειδητοποίησα ότι ίσως ποτέ δεν θα μαγειρέψω αυτά τα τρελά πιάτα, αλλά ξέρω πώς να μαγειρεύω το ρύζι και το σκόρδο και τι σημαίνει bulgur και πώς να το μετατρέψεις μπριζόλα μπριζόλα. Επιπλέον, αυτό είναι μια επίδειξη, δηλαδή, έκανε απλά να δείξει την εθνική κουζίνα της Νέας Ζηλανδίας.

Η πικρή μοίρα των μυδιών και των καβουριών

Τα μύδια και άλλα άγονη ζώα υποφέρουν από την προστασία των τραπεζών επειδή η περιοχή των τσιμεντόλιθων είναι μικρότερη από τη συνολική έκταση των φυσικών πετρωμάτων που βρίσκονταν σε αυτήν την περιοχή της ακτής πριν από την προστασία των ακτών και επειδή η λεία επιφάνεια των τεχνητών κατασκευών είναι λιγότερο κατάλληλη για σύνδεση από την επιφάνεια ενός φυσικού στερεού υποστρώματος στη θάλασσα. Επιπλέον, τα μύδια, τα φύκια και άλλοι οργανισμοί που έχουν εγκατασταθεί στο σκυρόδεμα καταργούνται ευκολότερα από τα κύματα από αυτά που αναπτύσσονται σε φυσική βάση. Ως εκ τούτου, ο αριθμός των μυδιών σε δομές από σκυρόδεμα είναι 2-3 φορές μικρότερος από την έκταση των ακτών, το ίδιο μήκος με τις φυσικές πέτρες και τους βράχους.

Τα καβούρια αντιδρούν πολύ ευαίσθητα στην προστασία των ακτών. Αυτό συμβαίνει κυρίως επειδή τα καβούρια δεν βρίσκουν τα καταφύγια που χρειάζονται για την περίοδο περιστροφής στους μονόλιθους σκυροδέματος των διαδρόμων και των κυματοθραυστών. Το γεγονός είναι ότι τα καβούρια, όπως και άλλοι καραβίδες, μεγαλώνουν περιοδικά από το κέλυφος τους, το οποίο δεν τεντώνεται και δεν αυξάνεται σε μέγεθος, όπως για παράδειγμα το δέρμα των θηλαστικών. Ως εκ τούτου, από καιρό σε καιρό το καβούρι αφήνει το σκληρό του κέλυφος και μετά από μερικές ημέρες θα αποτελέσει ένα νέο κέλυφος, αλλά ενός μεγάλου μεγέθους. Ωστόσο, κατά την περίοδο μεταξύ της εξόδου από το παλιό κέλυφος και της σκλήρυνσης του νέου καβουριού, στερημένος από το αξιόπιστο "lat" του, αισθάνεται πολύ ανυπεράσπιστος και στην πραγματικότητα μπορεί να υποφέρει από τα σαγόνια ακόμη και ενός μικρού αρπακτικού. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πάει στο καταφύγιο, να κρυφτεί από αδιάκριτα μάτια κάπου στην εσοχή ή ακόμα και σε κάποιο απομονωμένο μέρος. Οι καβούρι δεν μπορούν να βρουν ένα τέτοιο μέρος ανάμεσα στις δομές προστασίας της ακτής και να γίνουν θύμα άλλων καβουριών, γόνων και άλλων ζώων. Επιπλέον, σε ένα περιβάλλον όπου δεν υπάρχουν καταφύγια, ο καβουρντισμένος καβούρι μπορεί απλά να συντρίψει έναν κολυμβητή. Και τα καβούρια με σκληρά κελύφη υποφέρουν συχνά από υποβρύχιους κυνηγούς. Ως εκ τούτου, σε περιοχές της οχυρωμένης ακτής, που χρησιμοποιούνται για τους σκοπούς του θέρετρου, ο αριθμός των καβουριών μπορεί να μειωθεί στο 1-2% εκείνου που ήταν στον τόπο αυτό πριν από την προστασία των ακτών.

Τα bullheads, των οποίων ο τρόπος ζωής συνδέεται με ένα λιτό περιτύπωμα, αντιδρούν με παρόμοιο τρόπο με την προστασία από τις ακτές. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όλοι οι ταύροι της Μαύρης Θάλασσας βάζουν τα αυγά τους. Επιπλέον, όπου ο ταύρος βρίσκεται στη θάλασσα, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας προσεγγίζει την ακτή, επειδή εδώ το νερό εμπλουτίζεται καλύτερα με οξυγόνο, το νερό θερμαίνεται και το φαγητό για τηγανητό είναι πιο άφθονο. Επιπλέον, η ακτή είναι πάντα περισσότερες πέτρες που χρειάζονται ένα ταύρο για να επισυνάψετε χαβιάρι σε αυτά. Αυτές οι πέτρες εξαφανίζονται ως αποτέλεσμα της ανθεκτικής στην ακτή κατασκευής, που θάβεται κάτω από ένα παχύ στρώμα πλυμένης άμμου.

Ομοίως, άλλα παράκτια ψάρια όπως θαλάσσια σκυλιά, κορόιδα, τριπλασία, κλπ., Υποφέρουν από την εξαφάνιση των λίθων με τον ίδιο τρόπο.

Οι αρνητικές επιπτώσεις της προστασίας των ακτών στην παράκτια πανίδα και χλωρίδα και η αντικειμενική ανάγκη ενίσχυσης των θαλάσσιων ακτών έχουν προτείνει στους επιστήμονες και στους σχεδιαστές το καθήκον να αναπτύξουν τέτοιες δομές που θα λειτουργούσαν κατά την προστασία των ακτών και ταυτόχρονα δεν θα παρεμπόδιζαν, αλλά, αντίθετα, θα τονώσουν την ανάπτυξη θαλάσσιων οργανισμών.

Συνταγή: Σπιτική πίτσα - Με στήθος κοτόπουλου.

- Το μισό βραστό στήθος κοτόπουλου,

- Γλυκό πιπέρι (μισό),
- Τυρί 200 g (έχω "ρωσική"),

- Ζύμη 0,5 kg (πήρα την κατεψυγμένη "μαγιά ζύμης"),

- Μαγιονέζα και κέτσαπ.

Λοιπόν, πώς να μην περιποιηθείτε τον αγαπημένο σας σύζυγο; Τώρα είναι στη διατροφή μου χωρίς μαγιονέζα, την εφευρέθηκα. Σε γενικές γραμμές, ένιωθα λυπημένος για τον σύζυγό μου και σήμερα αποφάσισα να φτιάξω μια νόστιμη πίτσα υψηλής θερμιδικής αξίας, αν και βλαβερή. Μετά από όλα, μερικές φορές θέλετε να φάτε κάτι που είναι αδύνατο.

Αν αγαπάτε θαλασσινά, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας.

Η συνταγή είναι λίγο απλοποιημένη, για παράδειγμα, τα μύδια στο λευκό κρασί, δεν είχα σβήσει. Αλλά όλα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα, το κοτόπουλο ανέλαβε την απόλαυση των μυδιών, εγώ ουσιαστικά δεν το αισθάνθηκα, απλά φαινόταν ότι η πίτσα ήταν όλα τα θαλασσινά.

Για να ξεκινήσετε, αποψύξτε τη ζύμη, στη συνέχεια, πάρτε, κατεψυγμένα μύδια

και τα βάζουμε στο τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε για τρία λεπτά, ρίχνουμε πολύ νερό, 50 γραμμάρια, αλάτι, πιπέρι,

Καλύψτε με το καπάκι και βράστε για 3 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει.

Κόψτε τα συστατικά, την ντομάτα σε λεπτές φέτες, κοτόπουλο σε κύβους,

πιπέρι (το λεπτότερο τόσο το καλύτερο), οι ελιές σε κύκλους, τα μύδια είναι επίσης λεπτά κομμένα.

Τυρί τυριού.

Βγάλτε τη ζύμη, όπως θέλετε, λεπτή ή παχύτερη. Το λιπαίνουμε με κέτσαπ,

βάζουμε μύδια, κοτόπουλο, ντομάτες, πιπέρι, ελιές,

πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, μια μικρή μαγιονέζα στην κορυφή

και στον φούρνο για 20 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Εδώ είναι μια τέτοια χαρά που αποδεικνύεται!

Έχω μια μικρή πίτσα στη φωτογραφία, το έκανα ξεχωριστά, χωρίς να περιμένω να δουλέψει ο σύζυγός μου. Και έπειτα έκανε από ό, τι έμεινε, έδειξε ένα τέτοιο "όχι μικρό" θα έλεγα, πίτσα. Ναι, και η μαγιονέζα μπορεί να είναι μικρότερη από τη φωτογραφία μου.

Τα μύδια είναι καλά και κακά...

Ο άνθρωπος έτρωγε μύδια 60-70 χιλιάδες χρόνια πριν. Το γεγονός αυτό έγινε γνωστό λόγω των αρχαιολογικών ευρημάτων. Τα μύδια είναι μαλάκια που ζουν σε αποικίες. Καλύπτουν μεγάλες πέτρες σε συστάδες, κολλώντας τους με ειδικά νήματα που ονομάζονται byssus. Στην αρχαιότητα, τα νήματα αυτά χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή υφασμάτων, από τα οποία οι γυναίκες έβραζαν ενδύματα για τον εαυτό τους. Ταυτόχρονα, η εξαγωγή μαλακίων ήταν ο κύριος τύπος αλιείας.

Στον σύγχρονο κόσμο, αυτά τα μαλάκια είναι επίσης μια λιχουδιά. Περισσότεροι από ενάμισι εκατομμύριο τόνοι αλιεύονται ετησίως.

Τα μύδια είναι νόστιμα, ευαίσθητα στη γεύση, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (ξεπερνούν το βόειο κρέας και τα ψάρια σε ποσότητα πρωτεϊνών), χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η παρουσία στη σύνθεση ανόργανων αλάτων, σιδήρου, φωσφόρου και βιταμινών τα καθιστά πολύ χρήσιμα. Μερικοί επιστήμονες θεωρούν τα θαλάσσια δώρα ως φυσικά Viagra.

Το μύδι γίνεται εμπορεύσιμο προϊόν όταν αυξάνεται σε μέγεθος έως 7-8 εκατοστά, προτού να ζήσει 14 μήνες.
Τα μύδια κρέατος χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με λαχανικά, μαγιονέζα, κάνουν διάφορες σαλάτες. Συνδυάζεται καλά με δημητριακά, πατάτες.
Σύμφωνα με τη δομή τους, είναι ενεργοί τροφοδότες φίλτρων. Με το να στραγγίζουμε το θαλασσινό νερό και να το καθαρίζουμε από τη ρύπανση, τα μαλάκια συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς. Ένα άτομο περνάει από 70-80 λίτρα νερού. Συγκεντρώνοντας από μόνα τους το απλούστερο δηλητήριο, τα μύδια γίνονται επικίνδυνα. Στα κύτταρα των απλούστερων είναι η ισχυρότερη νευροπαραλυτική δηλητηρίαση σαξιτοξίνη. Φυσικά, στα κύτταρα των απλούστερων είναι αμελητέο. Ωστόσο, τα μύδια μπορούν να συσσωρεύσουν μια επικίνδυνη ποσότητα αυτού του δηλητηρίου.

Ποια μύδια πωλούνται στα καταστήματα;

Στα καταστήματά μας, τα μύδια πωλούνται κυρίως εισαγόμενα, αλλά εμφανίζονται ήδη αγροκτήματα στα οποία καλλιεργούνται μύδια. Και εδώ είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε αυτό με προσοχή. Γιατί Ναι, επειδή για να καθαριστούν τα μύδια από το δηλητήριο σαξιτοξίνης που συσσωρεύεται σε αυτά, τα μαλάκια πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρό θαλασσινό νερό για τουλάχιστον ένα μήνα. Και δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι όλοι οι αγρότες που καλλιεργούν μαλάκια για πώληση το κάνουν αυτό. Το βράσιμο είναι επίσης άχρηστο, το δηλητήριο δεν αποσυντίθεται κάτω από υψηλή θερμοκρασία. Το πρόβλημα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια των κόκκινων παλίρροιων που προκαλούνται από την απότομη αύξηση του αριθμού των θαλάσσιων διφωσφορικών (μικροοργανισμοί που τρέφονται με μαλάκια που συσσωρεύουν σαξιτοξίνη και τα παράγωγά της όταν τροφοδοτούνται με διφωσφονικά).

Σε μικρότερο βαθμό, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για προϊόντα υδατοκαλλιέργειας από τη Νέα Ζηλανδία και τη Χιλή. Αυτή είναι μία από τις πιο δημοφιλείς χώρες, προμηθεύοντας μύδια σε όλο τον κόσμο για περισσότερο από δώδεκα χρόνια.

Στην Αγγλία θεωρούν, για παράδειγμα, ότι τα μαλάκια μπορούν να καταναλωθούν όταν το όνομα του μήνα κατά το οποίο αλιεύθηκαν είναι το γράμμα R, δηλαδή από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο. Τα δηλητηριώδη άτομα έχουν μια ιδιαίτερη οσμή από αλλοιωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το κέλυφος τους είναι λεπτό, εύθραυστο με ανοιχτόχρωμο χρώμα. Τα μύδια είναι νόστιμα μόνο όταν αλιεύονται στην κρύα εποχή.

Μύδια

Μύδια - "στρείδια για τους φτωχούς" ή φυσικά "Viagra"

Δοκίμασα για πρώτη φορά τα μύδια περισσότερο από ό, τι πριν από 20 χρόνια στην Οδησσό, τους έπιασε τον εαυτό μεγάλη γάζα στις εκβολές του ποταμού, μήκους πλένονται με τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Για να πω ότι δεν ήμουν ενθουσιασμένος, έτσι ώστε να μην πω τίποτα! Άμμος στα δόντια, η γεύση και η μυρωδιά των φυκών... Αλλά για να κρίνουμε ένα αποτυχημένο πείραμα δεν αξίζει τον κόπο, έτσι όταν πήρα στο Παρίσι και στη συνέχεια στη Νίκαια, και «ακούσει» ασυνήθιστο θάλασσα και το άρωμα του κρασιού, αποφάσισα να το δοκιμάσω ξανά! Ειδικά επειδή τα εστιατόρια γύρω από όλα τα δρόμο τους τουρίστες και τους ντόπιους να τους έτρωγαν σχεδόν σε τόνους: το λευκό κρασί και σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα σκόρδου και ψήνεται... δοκιμάστε το! Ναι, νόστιμο, αλλά "όχι δικό μου"! Αλλά από την υποκειμενική μου άποψη, δεν έγιναν λιγότερο χρήσιμες.

Μύδια, ή μυτιλίδια, είναι μια οικογένεια θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. Με τη στενότερη έννοια, τα μύδια ονομάζονται μόνο το γένος της οικογένειας - Mytilus. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ζουν σε ολόκληρο τον Παγκόσμιο Ωκεανό. Ορισμένα είναι σημαντικά αντικείμενα αλιείας, μαζί με εκπροσώπους άλλης οικογένειας δίθυρων μαλακίων - στρειδιών. Τα μύδια είναι μαλάκια που ζουν σε αποικίες. Καλύπτουν μεγάλες πέτρες σε συστάδες, κολλώντας τους με ειδικά νήματα που ονομάζονται byssus. Στην αρχαιότητα, τα νήματα αυτά χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή υφασμάτων, από τα οποία οι γυναίκες έβραζαν ενδύματα για τον εαυτό τους. Ταυτόχρονα, η εξαγωγή μαλακίων ήταν ο κύριος τύπος αλιείας.

Ο άνθρωπος χρησιμοποίησε μύδια για φαγητό 60-70 χιλιάδες χρόνια πριν, αρχαιολογικά ευρήματα μιλούν γι 'αυτό. Μύδια ήταν ακόμα αγαπημένα στην αρχαία Ρώμη, και σε όλες τις ηλικίες είχαν μια φήμη ως νόστιμα, υγιή και φθηνά θαλασσινά. Στη Γαλλία, τα μύδια ονομαζόταν "στρείδια για τους φτωχούς".
Στον σύγχρονο κόσμο, τα μύδια είναι επίσης μια λιχουδιά, που αλιεύονται ετησίως από περισσότερο από ένα και μισό εκατομμύριο τόνους.

Το μύδι γίνεται εμπορεύσιμο προϊόν όταν αυξάνεται σε μέγεθος έως 7-8 εκατοστά, προτού να ζήσει 14 μήνες.
Τα μύδια είναι ενεργά τροφοδοτικά φίλτρων, φιλτράροντας το θαλασσινό νερό μέσα από αυτά, καθαρίζοντάς το από μόλυνση, ένα άτομο περνάει 70-80 λίτρα νερό μέσα από αυτό. Ταυτόχρονα, δυστυχώς, τα μύδια είναι ικανά να συσσωρεύουν από μόνα τους δηλητήρια και τοξίνες.

Μύδια ποικίλουν σε μέγεθος (από 5 έως 20 cm), το χρώμα των κελυφών (από μπλε-μαύρο σε χρυσό καφέ), το προσδόκιμο ζωής (από 5 έως 30 έτη), και ακόμη και η γεύση του κρέατος. Πιστεύεται ότι η Μαύρη Θάλασσα και τα μεσογειακά μύδια κρέας μαλακό και μαλακότερα, στην Άπω Ανατολή - πιο χοντρή.

Τα μύδια είναι πολύ παραγωγικά. Η αναπαραγωγή συμβαίνει το καλοκαίρι, κάθε ώριμο θηλυκό άτομο ρίχνει από 5 έως 20 εκατομμύρια αυγά στο νερό, των οποίων οι προνύμφες εμφανίζονται μία ημέρα μετά τη γονιμοποίηση. Για περίπου ένα μήνα, οι νύμφες κολυμπούν στο νερό (το στάδιο του πλαγκτού), στη συνέχεια εγκατασταθούν στις πέτρες, πέτρες, κτλ.

Τα μύδια δεν έχουν αλιευθεί μόνο στα φυσικά τους ενδιαιτήματα, αλλά έχουν εκτραφεί τεχνητά. Μπορούν ήδη να ονομάζονται "κατοικίδια ζώα", επειδή οι άνθρωποι έμαθαν να τους μεγαλώσουν πίσω στον 13ο αιώνα! Στη συνέχεια, μαλάκια με χαβιάρι φυτεύτηκαν σε δρύινους κορμούς και κατέβηκαν στον πυθμένα. Σήμερα, η βιομηχανία χρησιμοποιεί μια πιο σύγχρονη προσέγγιση.

Τρώνε μυ (κρέας), μανδύα και υγρό που είναι μέσα στο κέλυφος. Το κρέας έχει μια γλυκιά επίγευση, και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παράγει ένα λεπτό άρωμα. Στην πώληση των οστρακοειδών έρχονται φρέσκα (για να είμαι ειλικρινής, είδα μερικές φορές στη Privoz στην Οδησσό!), Και περισσότερο ή κατεψυγμένα ή σε κονσέρβες. Εάν βγάλετε κατεψυγμένα κατεψυγμένα μύδια, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάγος πάνω τους.

Μύδια στιφάδο σε διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ντομάτα, σκόρδο, καρύδα, κρέμα γάλακτος. Τα μύδια είναι επίσης τηγανητά, βραστά, καπνιστά, αλατισμένα και μαγειρεμένα. Στο Βέλγιο, κατά τη διάρκεια της "εβδομάδας μυδιών", που πραγματοποιήθηκε το Σεπτέμβριο, τα μύδια στιφάδο με κοχύλια σερβίρονται σε λαμπερά μεταλλικά τηγάνια. Ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος είναι ένα la mariniere (σε ναυτικό), στον ατμό με το κρασί, το σκόρδο και το λεμόνι. Μύδια κρέατα που καταναλώνονται σε συνδυασμό με λαχανικά, κάνουν διάφορες σαλάτες. Συνδυάζεται καλά με δημητριακά, πατάτες, ζυμαρικά.

Εάν είστε ακόμα αρκετά τυχεροί για να «καλύψουν» με φρέσκα μύδια, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία τους, για να αρχίσει με θα πρέπει να είναι προσεκτικά και καιρό μύδια ξέβγαλμα με κρύο τρεχούμενο νερό, βυθίζεται με μισάνοιχτη ρολά ανελέητα διαθέτει, για την παρασκευή των κατάλληλων ένα ερμητικά κλειστό μύδια, ψήνουμε 5-7 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, αλλά μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα κελύφη με κλειστές πόρτες. Και το τελευταίο πράγμα: μαγειρεμένα μύδια - τα φάτε αμέσως, δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε, και ακόμη περισσότερο, να τα ζεστάνετε! Και σας παρακαλώ, μην αγοράζετε ποτέ μαγειρεμένα μύδια στις παραλίες της Μαύρης Θάλασσας, θυμηθείτε αυτό που σας έγραψα: δεν μπορείτε να κρατήσετε μύδια! Και πόσοι από εσάς μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα τους από τους πωλητές δρόμων; Ωστόσο, αυτό ισχύει για όλα τα θαλασσινά (γαρίδες, rapanov, ψάρια)...