Οι μικροοργανισμοί κατοικούν στο έδαφος, το νερό, ο αέρας, υπάρχουν στα εσωτερικά όργανα των ανθρώπων και των ζώων.
Με τα τρόφιμα, τα μικρόβια βρίσκουν εκεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη ζωή. για να τροφοδοτήσουν, απελευθερώνουν στο περιβάλλον ένζυμα που διασπούν ουσίες. Οι μικροοργανισμοί απορροφούν απλές ουσίες μέσω του κυτταρικού τοιχώματος. Αλλά μετά από αυτό το σχίσιμο στο προϊόν σχηματίζονται τοξικές ενώσεις που επηρεάζουν την ποιότητά του.
Μερικοί αποκαλούμενοι παθογόνοι οργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες σε ανθρώπους, ζώα και φυτά.
Πολλοί μικροοργανισμοί χρησιμοποιούνται στην παραγωγή οίνων, μπύρας, τυριών, ξήρανσης και ψησίματος.
Οι μικροοργανισμοί μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες.
1. Η μαγιά έχει στρογγυλεμένο, ωοειδές σχήμα. Αναπαράγεται από εκκολαπτόμενη. Ζυμώνουν τη ζάχαρη σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, επομένως χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπύρας, κρασιού και ψησίματος ψωμιού. Αιτία της ζύμωσης μαρμελάδας, μέλι, χυμών, σιροπιών (κατά την αποθήκευση).
2. Καλούπια (Σχήμα 10) - φυτικοί οργανισμοί αποτελούμενοι από νήματα (μυκήλιο). Σε προϊόντα σχηματίζουν αφράτες επιδρομές λευκού, γκρι, μαύρου, πράσινου χρώματος.
Το Σχ. 10. Τύποι μυκήτων μούχλας.
Διαδίδονται από σπόρια, τα οποία μεταφέρονται με αέρα, πέφτουν στο προϊόν και βλάπτουν σε θερμοκρασία +20. + 30 ° C και αυξημένη σχετική υγρασία.
Εγκατασταθεί σε λαχανικά, φρούτα, άλμη.
3. Τα βακτήρια (σχήμα 11) είναι σφαιρικά (κοκκώδη), σχήματος ράβδου και βασανιστικής μορφής. Τρώτε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οξέα, αλκοόλες, προκαλώντας σήψη, ζύμωση σε τρόφιμα.
Το Σχ. 11. Βακτήρια: 1 - σε σχήμα ράβδου. 2 - στριμμένα, 3 - σφαιρικά.
Ορισμένες από αυτές παράγουν δηλητήρια (τοξίνες) και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
Για τη ζωή των μικροοργανισμών απαιτεί ένα θρεπτικό μέσο, υγρασία, μια ορισμένη θερμοκρασία και το περιβάλλον αντίδρασης, και για μερικές - αέρα. Είναι απαραίτητο να στερηθούν οι μικροοργανισμοί ενός από αυτούς τους παράγοντες και δεν μπορούν να αναπτυχθούν. Έτσι, όταν η περιεκτικότητα νερού στο προϊόν είναι μικρότερη από 15%, η ανάπτυξη βακτηριδίων σταματά, το ίδιο συμβαίνει και σε θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C. Η θερμότητα σκοτώνει τα περισσότερα από αυτά. Τα βαριδιακά βακτήρια αναπτύσσονται καλά σε ένα αλκαλικό περιβάλλον, ζύμη και μούχλα σε όξινο περιβάλλον.
Στην τροφή, οι μικροοργανισμοί και τα ένζυμα προκαλούν τις ακόλουθες διεργασίες.
Αλκοολική ζύμωση - η διαδικασία μετατροπής του σακχάρου σε αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα υπό την επίδραση μαγιάς σε μαρμελάδα, κομπόστες, μαρμελάδες.
Η ζύμωση με οξικό οξύ είναι η μικροβιακή οξείδωση της αιθυλικής αλκοόλης και η μετατροπή της σε οξικό οξύ. Τα οξικά βακτήρια προκαλούν την οξείδωση του κρασιού, της κουάς, των ζυμωμένων λαχανικών και άλλων προϊόντων.
Rotting - η διαδικασία καταστροφής των πρωτεϊνικών ουσιών από τα μικρόβια. Όταν σβήνουν, οι πρωτεΐνες διασπώνται στα αμινοξέα με το σχηματισμό μυρμηγκωδών ουσιών: αμμωνία, υδρόθειο, ινδόλη, σκωτόλη και επίσης τοξικές ουσίες: cadaverine, putrescine.
Τα προϊόντα με σημάδια αποσύνθεσης δεν υπόκεινται σε πώληση.
Ορισμένα μικρόβια μπορεί να προκαλέσουν μια κολακευτική επίδραση στην επιφάνεια των λαχανικών, των φρούτων και των μούρων.
http://www.comodity.ru/ispolzrasten/vegetablestoring/5.htmlΗ χρήση μικροοργανισμών στα τρόφιμα
βιολογικές επιστήμες
- Ishkulova Leysan Damirovna, πτυχιούχος, φοιτητής
- Κρατικό αγροτικό πανεπιστήμιο Bashkir
Σχετικά υλικά
Από την αρχαιότητα, η μαγιά έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη ζωή μας. Διαπιστώθηκε ότι οι Αιγύπτιοι άρχισαν να ετοιμάζουν μπύρα πάνω από 6000 χρόνια π.Χ., και μέχρι το 1200 π.Χ. κατέκτησε την τεχνολογία του ψησίματος ψωμιού ζύμης, μαζί με το ψήσιμο των αβλαβών ψωμιών. Μαγιά που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρασιού. Αργότερα, η μαγιά άρχισε να χρησιμοποιείται στην παρασκευή ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών. Για την έναρξη της ζύμωσης του νέου υποστρώματος χρησιμοποιήθηκαν τα υπολείμματα της παλαιάς ξυλείας. Ως αποτέλεσμα, η μαγιά έχει επιλεγεί για αιώνες και έχουν δημιουργηθεί νέες φυσιολογικές φυλές ζύμης που δεν απαντώνται στη φύση, πολλές από τις οποίες αρχικά περιγράφηκαν ως χωριστά είδη.
Η ζύμη είναι μια ομάδα μονοκύτταρων μυκήτων μίας μη μικρής δομής. Συνενώνει περίπου 1500 είδη που ανήκουν σε ασκομύκητες και βασιδιομύκητες. Η ζύμη αναφέρεται στα μανιτάρια βάσει ορισμένων χαρακτηριστικών γνωρισμάτων: την παρουσία ενός πυρήνα, την απουσία χρωστικών και κινήσεων φωτοσύνθεσης, την παρουσία μιας εφεδρικής ουσίας - γλυκογόνου.
Οι μαγιά διαφέρουν υπό μορφή φυτικών κυττάρων, σπορίων γεννητικών οργάνων και πολιτιστικών χαρακτηριστικών. Αυξάνονται κατά κανόνα στην περιοχή θερμοκρασιών από 0 έως 37 ° C, μπορούν να αναπτυχθούν σε αερόβιες και αναερόβιες συνθήκες σε pH από 3 έως 8. Η μαγιά χαρακτηρίζεται από έναν τύπο προσρόφησης τροφής. Τυπικά μεγέθη κυττάρων ζυμομυκήτων είναι διαμέτρου 3-7 μικρών και ορισμένα είδη μπορούν να φτάσουν τα 40 μικρά. Τα ενδιαιτήματα στις φυσικές συνθήκες της ζύμης είναι υποστρώματα πλούσια σε υδατάνθρακες και σάκχαρα. Ως εκ τούτου, συναντώνται στην επιφάνεια των φρούτων και των φύλλων, τα μούρα και τα φρούτα, στο νέκταρ των λουλουδιών, σε μια νεκρή φυτική μάζα. Η ευρεία χρήση της ζύμης στη βιομηχανία τροφίμων λόγω των χαρακτηριστικών της χημικής σύνθεσης, του υψηλού ρυθμού ανάπτυξης και της υψηλής δραστηριότητας των ενζύμων.
Η χρήση της ζύμης στο ψήσιμο. Όλες οι ζύμες που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο ανήκουν στα είδη Saccharomyces cerevisiae και προέρχονται ιστορικά από στελέχη ζυμών μπίρας. Το αλεύρι συνήθως περιέχει σχεδόν καθόλου ελεύθερα σάκχαρα που μπορούν να ζυμωθούν με μαγιά. Τα ένζυμα που διασπούν το άμυλο μπορεί να είναι παρόντα σε αλεύρι χαμηλού βαθμού, αλλά αυτά τα ένζυμα καταστρέφονται σε άριστα καθαρισμένα είδη αλεύρου και η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αλεύρι για ζύμωση ζύμης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, εμφανίζεται έντονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, η οποία καθυστερεί τη ζύμη, αναγκάζοντάς την να αυξηθεί. Η προκύπτουσα αλκοόλη απομακρύνεται στη διαδικασία ψησίματος. Προηγουμένως, η ζύμη αρτοποιίας ελήφθη από τα ζυθοποιεία. Στα τέλη του 19ου αιώνα αναπτύχθηκε μια ολόκληρη βιομηχανία παραγωγής ζύμης ζύμης ή ζύμης. Η σύγχρονη παραγωγή ζυμομυκήτων έχει πολλά σημαντικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με τη βιομηχανία ζύμωσης. Ο κύριος στόχος αυτής της παραγωγής είναι η παραγωγή ζύμης, η οποία, με μεγάλη ταχύτητα, παράγει διοξείδιο του άνθρακα στη ζύμη λόγω ζύμωσης υπό αναερόβιες συνθήκες. Ωστόσο, πρέπει να παραχθούν με καλό αερισμό για να επιτευχθεί μεγαλύτερη απόδοση βιομάζας ζύμης (επίδραση Pasteur). Η ζύμη που λαμβάνεται δεν πρέπει να έχει μόνο υψηλή δραστηριότητα ζύμωσης στη ζύμη, αλλά επίσης να είναι καλά αποθηκευμένη, χωρίς να χάνει τις ιδιότητες της σε κατεψυγμένη ή αποξηραμένη κατάσταση. Η ζύμη του Baker καλλιεργείται σε μεγάλα δοχεία με έντονη ανάδευση και αερισμό. Ταυτόχρονα, το θρεπτικό μέσο, η βάση του οποίου είναι συνήθως μελάσσα, τροφοδοτείται σταδιακά ή σε μερίδες. Εάν προσθέσετε πολύ ζάχαρη ταυτόχρονα, ο μεταβολισμός της ζύμης μεταβαίνει στη ζύμωση (αποτέλεσμα Krebtree) και η απόδοση της βιομάζας μειώνεται. Μετά την ολοκλήρωση της ανάπτυξης, η ζύμη συμπυκνώνεται με φυγοκέντρηση και διηθείται. Το ίζημα που σχηματίζεται στο φίλτρο μπορεί να μετατραπεί σε πιεσμένες μπρικέτες ζύμης. Η ξηρή ζύμη λαμβάνεται με ξήρανση της μάζας σε ειδικά στεγνωτήρια με ψεκασμό.
Η ζημιά στα προϊόντα αρτοποιίας μπορεί να προκαλέσει νεοσμοφίλους και οσμοφίλους τύπους ζύμης. Η νεοσμοφιλική ζύμη προκαλεί τρεις τύπους αλλοίωσης. Η ασπορογονική ζύμη, όταν προσλαμβάνεται, μπορεί να μειώσει την ποιότητα του ψωμιού και να του δώσει μια ανεπιθύμητη οσμή. Sacch. cerevisiae και άλλες ζύμες ζύμωσης, που μολύνουν το ψωμί μετά το ψήσιμο, προκαλούν έντονη οσμή ("φρούτα", "ακετόνη" κ.λπ.). Οι τύποι ζύμης που σχηματίζουν υφές μπορούν να παράγουν ορατή ανάπτυξη στην επιφάνεια του ψωμιού. Λευκά μπαλώματα "καστανιάς" μπορεί να εμφανιστούν σε σκούρες ποικιλίες ψωμιού, η Hyphopichia burtonii προκαλεί συνήθως ζημιά.
Η χρήση ζύμης στην οινοποίηση. Ο κύριος λόγος για την απόκτηση κρασιού είναι η ζύμωση της φρουκτόζης και της γλυκόζης του χυμού σταφυλιών με τον σχηματισμό αιθυλικής αλκοόλης. Τα σταφύλια που συγκομίζονται συνθλίβονται και λαμβάνουν το αποκαλούμενο πολτό σταφυλιών ή το γλεύκος, το οποίο περιέχει 10-25% ζάχαρη. Στην παραγωγή του κόκκινου κρασιού, το δέρμα και οι σπόροι σταφυλιών παραμένουν στο χυμό κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, ενώ για την παρασκευή των λευκών οίνων απομακρύνονται μετά τη σύνθλιψη των μούρων και μόνο ο χυμός ζυμώνεται. Στις παραδοσιακές οινοποιητικές διαδικασίες, το γλεύκος ζυμώνεται με ζύμη που υπάρχει στα σταφύλια. Ταυτόχρονα, πολλοί τύποι μαγιάς, που αντικαθιστούν ο ένας τον άλλο, εμπλέκονται στη ζύμωση, όπως η Hanseniaspora, Brettanomyces, Saccharomyces. Στη σύγχρονη οινοποίηση καλλιέργειες ειδικών φυλών σακχαρομύκητων χρησιμοποιούνται κυρίως για ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, η άγρια ζύμη που υπάρχει στον μύκητα θανατωθεί πρώτα, περνώντας συνήθως το διοξείδιο του θείου μέσω του μούστου. Μετά τη ζύμωση, το νεαρό κρασί πρέπει να διευκρινιστεί και να αφεθεί να ωριμάσει. Αυτές οι διαδικασίες για κρασιά υψηλής ποιότητας μπορούν να διαρκέσουν αρκετά χρόνια. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης του οίνου, αναπτύσσονται βακτήρια, τα οποία απομακρύνουν το μηλικό οξύ από αυτό, καθώς και διάφορες βιοχημικές αλλαγές που βελτιώνουν τη γεύση του κρασιού. Στην παραγωγή ορισμένων κρασιών, ο χυμός σταφυλιών δεν χρησιμοποιείται ως αρχικό υλικό, αλλά ήδη παρασκευάζεται κρασί. Αυτή η επονομαζόμενη δευτερογενής οινοποίηση περιλαμβάνει τη διαδικασία της ζύμωσης και της τροποποίησης των οίνων με τη χρήση ειδικών φυτών ζύμης. Τα πιο γνωστά προϊόντα της δευτερογενούς οινοποίησης είναι οι οίνοι σαμπάνιας. Η σαμπάνια παράγεται από ένα μίγμα οίνων (μείγμα), στο οποίο προστίθενται ζάχαρη και ζύμη και στη συνέχεια διατηρείται σε κλειστό όγκο για δευτερογενή ζύμωση (σαμπάνια). Οι παραδοσιακές διεργασίες σαμπάνιας διεξάγονται σε φιάλες, σε μεγάλες εγκαταστάσεις - σε μεγάλους περιέκτες. Όταν γίνεται σαμπάνισμα, συμβαίνει η διάλυση και η χημική συγκόλληση του σχηματισμένου διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο, όταν ανοίγει το μπουκάλι ως αποτέλεσμα της πτώσης πίεσης, απελευθερώνεται και δίνει στο κρασί μοναδική αφρώδη υφή. Η ζύμη κάνει διπλή συμβολή στην παραγωγή κρασιού: είναι υπεύθυνοι για τον σχηματισμό αιθανόλης στο ποτό, καθώς και για τη συσσώρευση πολλών δευτερογενών ενώσεων, από τις οποίες εξαρτάται η γεύση και το άρωμά της. Τέτοιες ενώσεις ονομάζονται οργανοληπτικές. Μερικά από αυτά σχηματίζονται άμεσα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, κάποια - κατά τη διάρκεια των χημικών μετασχηματισμών των συστατικών του κρασιού κατά την ωρίμασή του. Τα κρασιά βρήκαν εκατοντάδες οργανοληπτικές ενώσεις. Πολλοί από αυτούς είναι παρόντες σε πολύ μικρές ποσότητες και είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Είναι ακόμη πιο δύσκολο να προσδιοριστεί η συνεισφορά όλων αυτών των ενώσεων στην τελική μπουκέτο κρασιού, δεδομένου ότι κάθε ουσία έχει τη δική της συγκέντρωση, στην οποία η παρουσία της μπορεί να αλιευθεί με οσμή (το λεγόμενο όριο οσμής).
Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί νέες βιομηχανίες βιοτεχνολογίας με τη χρήση μαγιάς. Η ζύμη χρησιμοποιείται για την παραγωγή πρωτεϊνών ζωοτροφών και τροφίμων, διαφόρων βιταμινών, ενζύμων, βιολογικά δραστικών ουσιών. Η ίδια η μαγιά είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.
Αναφορές
- Bakhtigaraeva R.B. Τα οφέλη και η βλάβη των μικροοργανισμών. R. B. Bakhtigaraeva // Φοιτητική και Αγροτική Επιστήμη: Υλικά του IX Φοιτητικού Επιστημονικού Συνεδρίου. Κρατικό αγροτικό πανεπιστήμιο Bashkir. 2015, σελ. 50-53.
- Galiev ΖΑ, Ilyasova ZZ, Davletova RN χρήση φιλικών προς το περιβάλλον συντηρητικά στα προϊόντα κρέατος // Κατάσταση και προοπτικές για την αύξηση της παραγωγής γεωργικών προϊόντων υψηλής ποιότητας: Υλικά Jubilee ΙΙΙ All-ρωσικό επιστημονικό-πρακτικό συνέδριο αφιερωμένο στην 75η επέτειο γέννηση των υποψήφιων τεχνικών Επιστημών, Αναπληρωτής Καθηγητής Savelyev, Ανατόλι Βασίλιεβιτς και η 10η επέτειος του Τμήματος τεχνολογίας κρέατος και γάλακτος VPO Μπασκίρ GAU. 2014, σελ. 32-34.
- Galieva Z.A., Dolzhenkova G.M., Ilyasova Z.Z. αποτελεσματικότητα Κρέας οι μικροί θηλυκοί χοίροι ανάλογα με ζωοτεχνικά συνθήκες // Καινοτόμες προσεγγίσεις και τεχνολογίες για τη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής στο πρόσωπο του παγκόσμιου ανταγωνισμού: Διεθνές επιστημονικό-πρακτικό συνέδριο αφιερωμένο στο μέλος μνήμη Korrespondent KazASKHN, Ph.D., καθηγητής Tuleuova Elemesov Tuleuovich. 2016. σελ. 391-393.
- Galieva Z.A., Ilyasova Z.Z., Usmanov Sh.G. μετατροπή της τροφής των θρεπτικών ουσιών σε κριάρια κρέας ενέργειας // Κατάσταση και προοπτικές για την αύξηση της παραγωγής γεωργικών προϊόντων υψηλής ποιότητας: Υλικά Jubilee ΙΙΙ All-ρωσικό επιστημονικό-πρακτικό συνέδριο αφιερωμένο στην 75η επέτειο του υποψηφίου των τεχνικών επιστημών, Αναπληρωτής Καθηγητής Savelyev Ανατόλι Βασίλιεβιτς και η 10η επέτειος του Τμήματος Τεχνολογίας του κρέατος και του γάλακτος FGBOU VPO Bashkirsky GAU. 2014, σελ. 34-36.
- Gareeva L.ZH. Συγκριτικό χαρακτηριστικό της μικροχλωρίδας του κρέατος. L. Zh. Gareeva // Υλικά Φοιτητών και Αγροτικών Επιστημών του IV Παγκόσμιου Φοιτητικού Συνεδρίου. 2010. S. 54-55.
- Gareeva Ε.Ρ., Kunakova L.M. Βακτηριολογική μελέτη των βρασμένων λουκάνικων // Φοιτητική και αγροτική επιστήμη: Υλικά του IV Παν-Ρωσικού Φοιτητικού Συνεδρίου. 2010. σελ. 53-54.
- Ilyasov Z.Z. Δυναμική της μικροχλωρίδας των αυγών κατά την αποθήκευση. Ζ. Ζ. Ιλιάσοβα // Κατάσταση, προβλήματα και προοπτικές παραγωγής και μεταποίησης γεωργικών προϊόντων: Υλικά της διεθνούς επιστημονικής και πρακτικής διάσκεψης αφιερωμένη στη 10η επέτειο της Σχολής Τεχνολογιών Τροφίμων. FSEI HPE "Κρατικό Αγροτικό Πανεπιστήμιο Bashkir", Τμήμα Τεχνολογιών Τροφίμων, Τμήμα Τεχνολογίας Κρέατος και Γάλακτος. 2011. σελ. 247-248.
- Ilyasov Z.Z. Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά της μικροχλωρίδας του κρέατος. Ζ. Ζ. Ιλιάσοβα // Κατάσταση, προβλήματα και προοπτικές παραγωγής και μεταποίησης γεωργικών προϊόντων: Υλικά της διεθνούς επιστημονικής και πρακτικής διάσκεψης αφιερωμένη στη 10η επέτειο της Σχολής Τεχνολογιών Τροφίμων. FSEI HPE "Κρατικό Αγροτικό Πανεπιστήμιο Bashkir", Τμήμα Τεχνολογιών Τροφίμων, Τμήμα Τεχνολογίας Κρέατος και Γάλακτος. 2011, σελ. 248-249.
- Ilyasov Z.Z. Μικροχλωρίδα βρασμένων λουκάνικων κατά την αποθήκευση. Ζ. Ζ. Ιλιάσοβα // Κατάσταση, προβλήματα και προοπτικές παραγωγής και μεταποίησης γεωργικών προϊόντων: Υλικά της διεθνούς επιστημονικής και πρακτικής διάσκεψης αφιερωμένη στη 10η επέτειο της Σχολής Τεχνολογιών Τροφίμων. FSEI HPE "Κρατικό Αγροτικό Πανεπιστήμιο Bashkir", Τμήμα Τεχνολογιών Τροφίμων, Τμήμα Τεχνολογίας Κρέατος και Γάλακτος. 2011. σελ. 250-251.
- Kutuzov Α.Α., Ilyasova Z.Z. Μικροβιολογικές ιδιότητες των τροφίμων // Σύγχρονα επιτεύγματα της κτηνιατρικής και της βιολογίας - στη γεωργική παραγωγή: Πρακτικά του 2ου Παν-Ρωσικού Επιστημονικού και Πρακτικού Συνεδρίου με διεθνή συμμετοχή αφιερωμένο στην 100ή επέτειο του Τιμημένου Εργάτη της Επιστήμης του RSFSR και του ASSR Bashkir, Διδάκτορας των Κτηνιατρικών Επιστημών, Καθηγητής Khamit Valeevich Ayupova (1914-1987). 2014, σελ. 303-305.
- Mannapova R.T., Illyasova Z.Z. Ορυκτός μεταβολισμός και δείκτες ποιότητας του γάλακτος στις ελμινθίες του θαλάσσιου οργανισμού // Agrarian Scientific Journal. 2012. № 3. S. 24-27.
- Minnigaraeva Z.Z., Mannapova R.T., Bakirova Α.Ο. Επίδραση του εντεροζύμου και της πρόπολης στη φυσική αντίσταση των μόσχων // Σύγχρονα επιστημονικά και πρακτικά προβλήματα της κτηνοτροφίας, της κτηνιατρικής και των προοπτικών για τη λύση τους: Υλικά της Ρεπουμπλικανικής Επιστημονικής και Πρακτικής Διάσκεψης. Ακαδημία Επιστημών της Δημοκρατίας του Bashkortostan. Κρατικό αγροτικό πανεπιστήμιο Bashkir; Ινστιτούτο Γεωργίας του Bashkir. 1999, σελ. 87-88.
- Rogozhina AV, Nikitina E.V. Μικροβιολογική έρευνα των αυγών // Φοιτητική και αγροτική επιστήμη: Υλικά του IV Παν-Ρώσικου Φοιτητικού Συνεδρίου. 2010. σελ. 67-68.
- Turchin Α.ν. Η χρήση φυσικών συντηρητικών στην παραγωγή κρέατος. A. Century Turchin // Κατάσταση και προοπτικές αύξησης της παραγωγής γεωργικών προϊόντων υψηλής ποιότητας. Πρακτικά του Πανευρωπαϊκού επιστημονικού πρακτικού συνεδρίου. 2015. Ρ. 134-135.
- Faizullin Ι.Μ., Mannapova R.T., Ilyasova Z.Z. Η επίδραση της πολύπλοκης θεραπείας στους δείκτες ποιότητας του γάλακτος στις ελμινθίες του κόλπου // Αγροτικό Δελτίο των Ουραλίων. 2011. Αριθ. 7. Σελ. 21-23.
- Fayzullin Ι.Μ., Shaikhulov RR, Ilyasova Z.Z. Ορός γάλακτος σε συνδυασμό με προβιοτικό και πρόπολη για την αύξηση της παραγωγικότητας του γάλακτος των ζώων // Ασφάλεια ζωής: Προβλήματα και λύσεις στο AIC: Συλλογή επιστημονικών εγγράφων του Πανευρωπαϊκού επιστημονικο-πρακτικού συνεδρίου με διεθνή συμμετοχή. 2010. S. 248-252.
- Η αποτελεσματικότητα της κυτταρίνης των προϊόντων σιτηρών στη διατροφή των χηνών / RT Mannapova, IM Faizullin, ZZ Ilyasova, το περιοδικό RR Shayhulov // Αγροτικής Έρευνας. 2011. Αρ. 12. σ. 24-26.
Η ηλεκτρονική περιοδική έκδοση είναι εγγεγραμμένη στην Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας στον Τομέα των Τηλεπικοινωνιών, των Τεχνολογιών Πληροφορικής και των Μαζικών Επικοινωνιών (Roskomnadzor), πιστοποιητικό εγγραφής στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης - EL αρ. FS77-41429 της 23ης Ιουλίου 2010.
Συνιδρυτές μέσων: Dolganov Α.Α., Mayorov E.V.
http://novainfo.ru/article/6677LiveInternetLiveInternet
-Επικεφαλίδες
- οι αφορισμοί παραθέτουν. (98)
- βίντεο (30)
- ζώα (9)
- ωροσκόπια, κλπ. (142)
- για ημερολόγιο (333)
- Εικόνες για σχόλια (14)
- κουμπιά-μεταβάσεις (34)
- διαχωριστές (43)
- διαφορετικά (16)
- για το ημερολόγιο (124)
- συμβουλές για μαθήματα (24)
- συμβουλές για τα μαθήματα FSH κ.λπ. (24)
- epigraphs παρακολουθήσετε χρονοδιακόπτες td (57)
- καλό πρωί (42)
- υγεία (128)
- για τον καφέ (9)
- σχετικά με τα προϊόντα (48)
- για τα αλκοολούχα ποτά (16)
- για το τσάι (13)
- συμβουλές και td (49)
- ενδιαφέρουσα - διαφορετική (1637)
- τέχνη, δημιουργικότητα. (137)
- προσωπικότητες, δημόσιοι άνθρωποι (17)
- νεκρές φύσεις (64)
- για τη ζωή, χρήσιμη,. (144)
- ψυχολογία, σχέσεις (171)
- διαφορετικά (190)
- δοκιμές, μαντεία, κλπ. (53)
- καλλιτέχνες φωτογραφιών (162)
- ζωγράφοι (791)
- ιστορίες ζωής (23)
- θεατρική (11)
- εικόνες, κινούμενα σχέδια (28)
- clip art, καρτ-ποστάλ, td (275)
- clipart 8 Μαρτίου (7)
- Βίντεο του Αγίου Βαλεντίνου (24)
- εικονογραφημένο σχέδιο τέχνης (12)
- Κορίτσια Clipart (16)
- χειμώνας cliparts (7)
- Νέος χρόνος clipart (94)
- το φθινόπωρο clipart (9)
- διαφορετικές διακοπές clipart (7)
- διαφορετικά cliparts (53)
- θρησκεία clipart (18)
- cliparts λουλούδια φύση ect. (43)
- Κολάζ (76)
- κομματρίτσα (167)
- προσωπική (17)
- μουσικές κάρτες (5)
- σχετικά με τις γάτες (179)
- διακοπές χαιρετισμούς td (245)
- 1 Απριλίου (3)
- 23 Φεβρουαρίου (8)
- 8 Μαρτίου (17)
- 9 Μαΐου (5)
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (9)
- Μασλενίτσα (5)
- ΝΕΟ ΕΤΟΣ (135)
- Πάσχα (8)
- διαφορετικά (15)
- θρησκευτικές (14)
- Χριστούγεννα (24)
- Νέο Έτος (2)
- Ημέρα της Τατιάνας (2)
- φύση (819)
- ταξίδια (835)
- Αυστραλία (5)
- Αμερική (43)
- Αγγλία (60)
- Αφρική (6)
- Βέλγιο (6)
- Βραζιλία (7)
- Βιετνάμ (3)
- Γερμανία (45)
- Ελλάδα (18)
- Δανία (6)
- ΑΛΛΕΣ ΧΩΡΕΣ (55)
- Ισραήλ (6)
- Ινδία (13)
- Ισπανία (50)
- Ιταλία (69)
- Καναδάς (2)
- Κίνα (16)
- Κολομβία (3)
- Μεξικό (2)
- Μονακό (5)
- Ολλανδία (11)
- Νορβηγία (4)
- Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα (15)
- Ομάν (2)
- ΝΗΣΙΑ (32)
- Πορτογαλία (10)
- ΔΙΑΦΟΡΑ (105)
- Ρωσία (49)
- Σιγκαπούρη (2)
- Ταϊλάνδη (18)
- Τουρκία (9)
- Ουκρανία (7)
- Γαλλία (85)
- Τσεχία (4)
- Ελβετία (33)
- Σουηδία (1)
- Σκωτία (6)
- Ιαπωνία (22)
- ΠΛΑΙΣΙΟ (2029)
- τα πλαίσια μου (1440)
- τα πλαίσια μου FSH (149)
- θρησκευτικό πλαίσιο - διαφορετικό (19)
- 8 Μαρτίου (4)
- πλαίσιο ελατηρίου (128)
- σκελετοί οροσκόπια κλπ. (36)
- κορίτσια πλαίσια (702)
- παιδικές σχολικές κορνίζες (32)
- κουφώματα βίντεο (3)
- πλαίσια ζώων (77)
- χειμερινό πλαίσιο (192)
- κινηματογραφικά, θεατρικά και μουσικά πλαίσια (26)
- σκεύη κουζίνας (24)
- Κορνίζες Μασλένιτσα (3)
- ιατρικό πλαίσιο (4)
- άνδρας και γυναίκα πλαίσιο (167)
- αντρικά σκελετοί (47)
- ΠΛΑΙΣΙΟ ΝΕΟΥ ΕΤΟΥΣ (120)
- πλαίσιο φθινοπώρου (211)
- Πάσχα πλαισίου (21)
- σκελετο διακοπων (11)
- πλαίσια διαφορετικά (99)
- Χριστουγεννιάτικα Πλαίσια (10)
- Πλαίσια για γενέθλια (18)
- κουτιά καρδιάς valentine (26)
- τα πλαίσια είναι υπέροχα - άγγελοι νεράιδων. (42)
- πλαίσια κειμένου (156)
- απλά πλαίσια κειμένου (48)
- κουτιά φρούτων και μούρων (14)
- Αποκριάτικες Κορνίζες (4)
- κουφώματα λουλουδιών (165)
- ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ (435)
- θρησκεία (25)
- κήπος (73)
- σχεδιασμός τοπίου, κλπ. (72)
- ποιήματα, πεζογραφία (3000)
- Όλγα Ναζαρένκο 2 (33)
- Inoplaneteanka (29)
- Prosto Zagadka (20)
- Αλεξέι Μέλεεφ (4)
- Αλένα Σρεμπρυάκοβα (26)
- Al Quotion (19)
- Μποντάρ Όλγα Βικτόρνοβα (20)
- Βαλεντίνα Ανατολιεβένα Γκρηγκιεβέβα (3)
- Βίτα Σαβίτσκαγια (28)
- Βλαντ Μακένεφ (22)
- Γκίλνα Βολένμπεργκ (24)
- Μπλε Αίμα (33)
- Dime χαμόγελα (34)
- Έλενα Μπουτορίνα (35)
- Ζαΐτσεβ Παύλο (21)
- Ζλάτα Λιτβινόβα (33)
- ΚΑΙ ΑΛΛΟΙ ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ (590)
- Ιγκόρ Σεπτουχίν (11)
- Η Irena Bulanova (148)
- Η Irina Mayskaya (34)
- Ιρίνα Σαμαρίνα-Λαβύρινθος (70)
- Κιζίνα Ναταλία (18)
- Κσένια Γκριγκόροβιτς (8)
- Λάρισα Ρουμπαλσκάγια (2)
- Λάρισα Σαχμπαζάν Λαπσόβα (344)
- Lady Rain (262)
- Λυδία Ζέττσκοβα (6)
- Αγάπη Trump (48)
- Λιουντμίλα Αντώνιο (56)
- Λιουμμίλα Κλύονοβα (86)
- Ματζέντα (16)
- Μάσμεν Σεντούνοφ (11)
- Μαρίνα Μπόικοβα (49)
- Μαρίνα Εσείνανα (16)
- Μαρίνα Εστέιν 2 (21)
- Μιλένα Λανναγιά (16)
- Ναντέζντα Καπόσκο (35)
- Ναντέζντα Κνιάζειβα 3 (58)
- Natalie πράσινο-eyed (32)
- Νατάσα Ρομάσκινα (23)
- Φθινόπωρο Blues σημειώσεις (9)
- Οξάνα Σπασόβα-Μπόικο (46)
- Peter Davydov (11)
- Σαν Ταξιδιώτης (49)
- Ποβρόβσκι Πάβελ (43)
- ΠΙΝΑΚΕΣ (9)
- Ρίτα-Μάρκο (8)
- Σβετλάνα Τσεκοκέεβα (71)
- Σιελβερστόβα Όλγα (46)
- Σεργκέι Κοσινόφ (55)
- Παραμύθι-Νικ (6)
- Άνοιξη Τάις (17)
- Τάμαρα Στεπάνοβα (27)
- Τατιάνα Λαβρόβα-Βολγκογκράντ (84)
- Τατιάνα Λισόβσκαγια (5)
- Τατιάνα Σκοδίνα 2 (32)
- Σκωτσέζικο ουίσκι (29)
- Τζούλια Βιχάρεβα (148)
- υπόβαθρα (298)
- το υπόβαθρό μου (122)
- σύνολα - φόντα από νεκρές φύσεις (9)
- ζωηρόχρωμο λαμπερό υπόβαθρο (20)
- σύνορα (15)
- φόντο εαρινό (9)
- κλίση φόντου (23)
- χειμερινά υπόβαθρα (12)
- χρυσό ασημένιο φόντο (13)
- Φόντο Νέου Έτους (32)
- φόντο το φθινόπωρο (11)
- Φόντα διακοπών (4)
- διαφανή υπόβαθρα (53)
- διαφορετικά υπόβαθρα (53)
- fractal υπόβαθρα (29)
- τα φρούτα και τα μούρα (16)
- floral φόντο (55)
- δειγματοληψία φωτογραφιών - σήμερα στον κόσμο (178)
- χιούμορ, αστεία, αστεία (640)
-Citatnik
Σχέδιο "Λουλούδι". Με Mariella_32
Πλαίσιο "Τσάι άνοιξης με μιμόζα". Εδώ θα είναι το κείμενό σας. Εδώ θα είναι το κείμενό σας.
Όμορφο τοπίο Tan Chun Chiu, ΗΠΑ Ο T. C. Chiu γεννήθηκε στην Κίνα. Έδειξε ενδιαφέρον για το ρύζι.
Δημιουργικότητα Tan Chun Chiu, ΗΠΑ (Μέρος 2) http://f25.ifotki.info/org/f192fe692521e8eba332e789c.
Ρωσικά κορίτσια στις φωτογραφίες του Σεργκέι Σάτσκοφ (105 φωτογραφίες) Ρωσικά κορίτσια στις φωτογραφίες του Σεργκέι Σ.
-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο
-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
-Φίλοι
-Τακτικοί αναγνώστες
-Στατιστικά στοιχεία
Χρήσιμα και όχι πολύ βακτηρίδια και ουσίες σε τρόφιμα - Μέρος 1
Lactobacillus
Ο εντερικός βλεννογόνος οποιουδήποτε ατόμου είναι ένας βιότοπος για έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών τύπων βακτηρίων που μπορούν να βλάψουν το σώμα ή, αντίθετα, να ωφεληθούν. Τα ευεργετικά βακτηρίδια περιλαμβάνουν γαλακτοβακίλλες (ή γαλακτοβακίλλια), τα οποία εισέρχονται στο σώμα κυρίως από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Παρεμπιπτόντως, είναι τα γαλακτοβακίλλια που είναι οι πρώτοι μικροοργανισμοί που συναντά το νεογέννητο στη ζωή του: περνώντας από το κανάλι γέννησης, το μωρό λαμβάνει αυτά τα ευεργετικά μικρόβια από τη μητέρα.
- Ο μετασχηματισμός της λακτόζης, που περιέχεται στο σύνολο του προϊόντος, απευθείας στο γαλακτικό οξύ, το οποίο παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για την πλήρη πέψη των τροφίμων.
- Πρόληψη των παθήσεων του εντέρου. Το γεγονός είναι ότι τα γαλακτοβακίλλια παράγουν ουσίες με έντονες αντιβιοτικές ιδιότητες που εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων με στίγματα.
- Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Έτσι, τα γαλακτοβακίλλια αναστέλλουν τη λειτουργία των ενζύμων που επηρεάζουν το σχηματισμό και την αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων.
- Ενίσχυση της ανοσίας με τη σύνθεση βιταμίνης Κ, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, σιδήρου, ασβεστίου, σεληνίου και ιωδίου.
- Βελτίωση του μεταβολισμού και των μεταβολικών διεργασιών.
ΑΛΛΑ! Δεν πρέπει να αποδίδεται στις θαυματουργές ιδιότητες των γαλακτοβακίλλων, έχοντας κατά νου ότι τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα βακτήρια είναι μόνο ένα βοηθητικό μέτρο στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος και της δυσβολικώσεως.
Ποια τρόφιμα περιέχουν γαλακτοβακίλλες;
Οι γαλακτοβάκιλλοι προκαλούν γαλακτική ζύμωση, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η μέγιστη ποσότητα γαλακτοβακίλλων περιέχεται στα ακόλουθα γαλακτοκομικά προϊόντα:
- γιαούρτια?
- κεφίρ.
- ryazhenka;
- μαλακά τυριά.
- ξινόγαλα ·
- τυρί cottage;
- ξινή κρέμα.
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι μικροοργανισμοί που είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Τα προβιοτικά περιλαμβάνουν ζωντανούς μικροοργανισμούς (συγκεκριμένα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, μπιφιδό βακτήρια και ζύμη) που υπάρχουν στα έντερα ενός υγιούς ατόμου.
Κανονικά, στο ανθρώπινο σώμα θα πρέπει να υπάρχει περίπου 1-1,5 kg προβιοτικών (αυτό είναι το ποσό που εξασφαλίζει το πλήρες έργο όχι μόνο των συστημάτων και των οργάνων αλλά και του ανοσοποιητικού συστήματος). Αλλά η πραγματικότητα απέχει πολύ από τον κανόνα: έτσι, περίπου το ένα δέκατο του καθιερωμένου προτύπου προβιοτικών υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα, ενώ σε πολλούς ανθρώπους σχεδόν όλη η υγρή μικροχλωρίδα αντικαθίσταται από ένα παθογόνο.
- Ενίσχυση της ασυλίας.
- Σύνθεση βιταμινών Κ και Β.
- Βελτίωση της πέψης.
- Εξουδετέρωση τοξινών και παθογόνων βακτηριδίων.
- Εξουδετέρωση των επιβλαβών επιδράσεων στο σώμα των αντιβιοτικών.
- Εξάλειψη και θεραπεία της διάρροιας.
- Μείωση των αλλεργιών.
- Εξάλειψη της φλεγμονής.
- Διατηρήστε ένα φυσιολογικό μεταβολισμό.
- Καταπολεμήστε τις λοιμώξεις.
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
Ποιες τροφές περιέχουν προβιοτικά;
Μια από τις κύριες πηγές προβιοτικών είναι το γιαούρτι, το οποίο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της διάρροιας, του μετεωρισμού και άλλων πεπτικών διαταραχών.
Εκτός από το γιαούρτι, τα προβιοτικά υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:
- μαλακά τυριά.
- κεφίρ.
- ξινόγαλα ·
- ryazhenka;
- τυρί cottage;
- miso σούπα (miso είναι προϊόν ζύμωσης σόγιας)?
- tofu (ή τυρί σόγιας)?
- ξινολάχανο ·
- γεμιστά αγγούρια και ντομάτες.
- ξινό ψωμί?
- αγκινάρες;
- κρεμμύδια ·
- τα μαριναρισμένα μήλα;
- πράσο?
- μπανάνα
Είναι σημαντικό! Η αποτελεσματικότητα των προβιοτικών αυξάνει σημαντικά με την ταυτόχρονη χρήση τους με πρεβιοτικά, τα οποία δεν πέπτονται στο έντερο, αλλά δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον τόσο για την ανάπτυξη και τη λειτουργία της υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας.
Πρεβιοτικά
Τα πρεβιοτικά είναι υπολείμματα τροφίμων που δεν πέπτονται από γαστρικά ένζυμα, ως αποτέλεσμα του οποίου δεν απορροφώνται στα ανώτερα τμήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά πέφτουν στα χαμηλότερα μέρη όπου τα προβιοτικά τα «τρέφονται», πράγμα που έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στα έντερα αλλά και οργανισμό.
- Αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- Ενίσχυση της ασυλίας.
- Ενίσχυση της εντερικής κινητικότητας.
- Εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
- Βελτίωση της αποτελεσματικότητας των προβιοτικών.
Ποια τρόφιμα περιέχουν πρεβιοτικά;
Πηγές τροφίμων από πρεβιοτικά:
- ρίζα κιχωρίου?
- Αγκινάρα πρώτων ιερουσαλήμ?
- πικραλίδα πράσινα?
- σκόρδο;
- κρεμμύδι;
- πράσο?
- ακατέργαστα σπαράγγια;
- ωμό πίτυρο σιταριού ·
- μπανάνες ·
- αλεύρι σίτου ·
- καλαμποκέλαια?
- πλιγούρι βρώμης;
- μπύρα;
- φράουλες.
Bifidobacteria
Τα μπιφιδό βακτήρια βρίσκονται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα μπιφιδό βακτήρια αποτελούν περίπου το 80-90% της κανονικής εντερικής χλωρίδας των παιδιών). Ταυτόχρονα, τα περισσότερα από αυτά είναι συγκεντρωμένα στο παχύ έντερο, που αποτελούν τη βάση της μιτοχονδριακής και κοιλιακής μικροχλωρίδας. Με τη βοήθεια των bifidobacteria, καταστέλλεται η αναπαραγωγή και εξάπλωση τόσο των σηπτικών όσο και των παθογόνων μικροβίων στο σώμα.
- Μείωση του κινδύνου από διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις.
- Αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- Πρόληψη της ανάπτυξης δυσβολίας.
- Χαμηλή χοληστερόλη.
- Προώθηση της απώλειας βάρους.
- Ανάκτηση του ήπατος και των νεφρών.
- Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.
- Ομαλοποίηση της πέψης.
- Διέγερση της εντερικής κινητικότητας.
- Προώθηση της σύνθεσης και της απορρόφησης βιταμινών και αμινοξέων.
- Ενίσχυση της ασυλίας.
- Αποτρέψτε την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας και μετεωρισμού.
- Αναστολή της δράσης των καρκινογόνων.
Ποια προϊόντα περιέχουν bifidobacteria;
Είναι σημαντικό! Τα τρόφιμα που περιέχουν βιφιδό βακτήρια χαρακτηρίζονται από σχετικά υψηλές διατροφικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιολογικά δραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των αμινοξέων, των λιπαρών οξέων, των βασικών ενζύμων και των αντιβιοτικών ουσιών, για να μην αναφέρουμε τα μικρο και μακροσώματα.
Τα προϊόντα Bifidobacteria είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδιαίτερα το κεφίρ). Είναι το κεφίρ που συνιστάται να πίνετε για τέτοιες ασθένειες όπως δυσβολικóτητα, ραχίτιδα, αναιμία, πνευμονία και τροφικές αλλεργίες.
Αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αυτό το πραγματικά θεραπευτικό προϊόν.
Κατ 'αρχάς, το κεφίρ δεν πρέπει να πιεί ούτε κρύο ούτε ζεστό (αυτό το ποτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).
Δεύτερον, η κεφίρ χρησιμοποιείται σε μικρές γουλιές.
Αλκαλοειδή
Τα αλκαλοειδή είναι οργανικές ουσίες που περιέχουν άζωτο.
Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τέτοιων ουσιών στη φύση, έχουν διαφορετικές χημικές φόρμουλες και επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα με διάφορους τρόπους. Τα περισσότερα αλκαλοειδή έχουν πικρή γεύση. Τα αλκαλοειδή παράγονται με την αποσύνθεση των αμινοξέων.
- Εξάλειψη του πόνου.
- Απομάκρυνση των σπασμών.
- Προώθηση της γρήγορης αιμόστασης.
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Ανακούφιση του νευρικού συστήματος.
- Προστασία του σώματος από τη δράση παθογόνων μικροοργανισμών.
- Αναστολή της ανάπτυξης νεοπλασμάτων στο σώμα.
- Εξάλειψη των συμπτωμάτων δηλητηρίασης.
Είναι σημαντικό! Υπάρχουν αλκαλοειδή που πωλούνται αποκλειστικά με ιατρική συνταγή, επειδή είναι φάρμακα ή επικίνδυνα δηλητήρια (τέτοια αλκαλοειδή περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μορφίνη και κοκαΐνη).
Ποια τρόφιμα περιέχουν αλκαλοειδή;
Τα αλκαλοειδή εντοπίζονται κυρίως σε φυτά και οι διαφορετικοί αριθμοί τους μπορεί να υπάρχουν σε διάφορα μέρη τους. Επιπλέον, ένα αλκαλοειδές μπορεί να υπάρχει στους καρπούς ενός φυτού, ενώ ένα άλλο υπάρχει στις ρίζες και το άλλο είναι στα φύλλα.
Η περιεκτικότητα των αλκαλοειδών στα φυτά συχνά δεν ξεπερνά το 1-3%. Ιδιαίτερα πλούσιοι σε αυτές τις ουσίες είναι τα φυτά από τις οικογένειες Παπαρούνας, Σολάνα, Πίνες και Kutrovye, Madder, Buttercup και Loganievy.
Εκτός από τα φυτά, υπάρχουν και αλκαλοειδή σε ορισμένα είδη μυκήτων και σε θαλάσσιους οργανισμούς.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το μοναδικό αλκαλοειδές παράγεται από τροπικούς βατράχους. Ναι, και στο ανθρώπινο σώμα παράγονται επίσης ουσίες παρόμοιες στις χημικές τους ιδιότητες με αλκαλοειδή (μιλάμε για σεροτονίνη και αδρεναλίνη, που σε ορισμένες πηγές ονομάζονται αλκαλοειδή, κάτι που δεν είναι λάθος).
Στη συνέχεια, εξετάζουμε προσεχώς τα αλκαλοειδή όπως η καφεΐνη και η νικοτίνη.
Καφεΐνη
Το αλκαλοειδές της καφεΐνης ανήκει στην κατηγορία των ήπιων και μη επιθετικών διεγερτικών που αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
- Διέγερση της καρδιάς.
- Αυξήστε τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.
- Διέγερση του νευρικού συστήματος.
- Προώθηση της παραγωγής του οξέος στομάχου, που βελτιώνει σημαντικά την πεπτική διαδικασία.
- Καταστροφή των αιμοφόρων αγγείων.
- Αυξημένη ούρηση.
- Ανακούφιση από πονοκέφαλο που έχει χρησιμοποιηθεί στην αντιμετώπιση της ημικρανίας.
- Αναπνευστική διέγερση.
- Εξάλειψη υπνηλίας.
- Αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Είναι σημαντικό! Με την παρατεταμένη και τακτική χρήση της καφεΐνης, μπορεί να αναπτυχθεί μια ασθένεια που ονομάζεται "θεϊσμός" (ή "καφεϊνισμός"). Αυτή η ασθένεια είναι μια διανοητική εξάρτηση από την καφεΐνη και εκδηλώνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- νευρικότητα;
- ευερεθιστότητα.
- αδικαιολόγητη ανησυχία ·
- τρέμουλο στο σώμα?
- μυϊκές συσπάσεις.
- αϋπνία;
- πονοκεφάλους.
- καρδιακές παλμούς.
Για να αποφευχθούν τέτοιες εκδηλώσεις, συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν καφεΐνη (ιδιαίτερα καφέ) σε μέτριες ποσότητες. Επιπλέον, εάν αποφασίσετε να εγκαταλείψετε την κατανάλωση καφέ γενικά, συνιστάται να το κάνετε σταδιακά.
Είναι σημαντικό! Η καφεΐνη και άλλα διεγερτικά του ΚΝΣ δεν μπορούν να ληφθούν σε τέτοιες συνθήκες:
- υπερβολική διέγερση.
- αϋπνία;
- ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- σοβαρή υπέρταση.
- αθηροσκλήρωση;
- πολυκυστική.
Είναι σημαντικό! Η χρήση καφεΐνης οδηγεί σε αυξημένη οστική απώλεια ορυκτών.
Ποια τρόφιμα περιέχουν καφεΐνη;
Η καφεΐνη περιέχεται σε περισσότερα από 60 είδη φυτών και προϊόντων που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων, καθώς και συστατικά για διάφορα φάρμακα.
Αλλά τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι τα εξής:
Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει καφεΐνη.
Νικοτίνη
Η αλκαλοειδής νικοτίνη βρίσκεται στα φυτά της οικογένειας Solanaceae (κυρίως στον καπνό και στον καπνό), ενώ η βιοσύνθεση αυτής της ουσίας εμφανίζεται στις ρίζες, ενώ συσσωρεύεται στα φύλλα.
Μια ενδιαφέρουσα ιστορία της εξάπλωσης της νικοτίνης. Έτσι, ο γάλλος πρέσβης Jean Nico, ο οποίος υπηρέτησε στο βασιλικό δικαστήριο της Πορτογαλίας, έστειλε αποξηραμένα φύλλα και σπόρους καπνού στη γαλλική βασίλισσα Catherine de Medici, η οποία υπέφερε από ημικρανίες. Για να απαλλαγούμε από μια ημικρανία, ο Jean Nico συνέστησε την τοποθέτηση ξηρών φύλλων καπνού σε θρυμματισμένη σκόνη στη μύτη. Στη συνέχεια, ο καπνός καλλιεργήθηκε με διάταγμα της Catherine de Medici στους κήπους.
Η χρήση νικοτίνης αυξάνει τη συγκέντρωση της αδρεναλίνης στο αίμα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης, επιτάχυνση του καρδιακού ρυθμού, σημαντική αύξηση της αναπνοής και αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Η νικοτίνη συμβάλλει επίσης στην αύξηση του επιπέδου της ντοπαμίνης, που διεγείρει τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Με τη σειρά τους, τέτοια κέντρα ευχαρίστησης ευθύνονται για το όριο του πόνου.
Η νικοτίνη είναι μια τοξική ουσία, αλλά όταν καταναλώνεται σε μικρές δόσεις (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του καπνίσματος), αυτό το αλκαλοειδές δρα ως ψυχοδιεγερτικό.
Ωστόσο, η νικοτίνη προκαλεί περισσότερη βλάβη από το καλό για το σώμα: για παράδειγμα, η νικοτίνη καταστέλλει την όρεξη, πράγμα που οδηγεί σε απώλεια βάρους.
Είναι σημαντικό! Η μακροχρόνια και επαναλαμβανόμενη κατανάλωση νικοτίνης οδηγεί στην ανάπτυξη της σωματικής και πνευματικής εξάρτησης, η οποία είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτήν.
Επιπλέον, η συνεχής χρήση νικοτίνης μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες ασθένειες και δυσλειτουργίες:
- υπεργλυκαιμία.
- υπέρταση;
- αθηροσκλήρωση;
- ταχυκαρδία.
- αρρυθμία;
- στηθάγχη;
- ισχαιμία.
- καρδιακή ανεπάρκεια.
- καρδιακή προσβολή?
- καρκίνο του πνεύμονα, γλώσσα και λάρυγγα.
- ουλίτιδα ·
- στοματίτιδα
Ποια προϊόντα περιέχουν νικοτίνη;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε νικοτίνη παρατηρείται σε φυτά από την οικογένεια Solanaceae.
Αλλά αυτό το αλκαλοειδές είναι επίσης παρούσα σε μελιτζάνες, κουνουπίδι, πατάτες, ντομάτες (ο χυμός τομάτας είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε νικοτίνη).
Αυτό προκαλεί μια αρκετά λογική ερώτηση: πόσα λαχανικά πρέπει να καταναλωθούν για να αντικαταστήσουν ένα τσιγάρο;
Ένα τσιγάρο περιέχει 10 mg νικοτίνης, ενώ το μεγαλύτερο μέρος αυτού του αλκαλοειδούς καταστρέφεται κατά τη διάρκεια της τσίμπησης ενός αναμμένου τσιγάρου (έτσι ένα άτομο παίρνει περίπου 0,5-3 mg νικοτίνης ενώ καπνίζει ένα τσιγάρο). Για να γεμίσετε αυτή τη ποσότητα νικοτίνης, πρέπει να τρώτε 5 κιλά μελιτζάνας, τουλάχιστον 12 κιλά νέων πατατών και να πιείτε περίπου 10 λίτρα χυμού ντομάτας.
Συμπέρασμα: είναι απλά αδύνατο να στραφούν πλήρως στις φυτικές πηγές νικοτίνης, παρόλο που μπορούν ακόμα να βοηθήσουν να απαλλαγούμε από μια τέτοια κακή συνήθεια όπως το κάπνισμα.
Αλκοόλ
Μιλώντας για ουσίες που αργά αλλά σίγουρα καταστρέφουν το σώμα μας, δεν μπορούμε να πούμε για τα αλκοολούχα ποτά.
Αμέσως θα ήθελα να σημειώσω ότι το αλκοόλ σε μικρές ποσότητες δεν είναι μόνο ανθυγιεινό αλλά και χρήσιμο επειδή βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κόκκινο κρασί, η ημερήσια τιμή του οποίου δεν υπερβαίνει τα δύο ποτήρια.
Αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας, των λικέρ και των βερμούτ) οδηγεί σε διαταραχή του σώματος στο σύνολό του, επειδή το οινόπνευμα δεν δρα επιλεκτικά, βλάπτει το σώμα σχεδόν άμεσα και σε όλες τις περιοχές ταυτόχρονα.
Σε μια εποχή που το ήπαρ προσπαθεί να αντιμετωπίσει την αιθανόλη, μέρος του αλκοόλ που έχει ήδη απορροφηθεί επηρεάζει αρνητικά τις λειτουργίες του εγκεφάλου, καθώς και το καρδιαγγειακό σύστημα. Αλλά αυτό δεν είναι όλα: την ίδια στιγμή, η λειτουργία του στομάχου, του παγκρέατος και των εντέρων διαταράσσεται. Συχνά το σύμπλεγμα βλαβερών παραγόντων είναι τόσο εκτεταμένο ώστε μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση από οινόπνευμα, γεγονός που οδηγεί σε θάνατο ή σοβαρή αναπηρία.
Ήθελα να ξεκαθαρίσω μερικούς μύθους για το αλκοόλ.
Το αλκοόλ βοηθά να διατηρείται ζεστό.
Για να ζεσταθεί, αρκεί να πίνετε 50 γραμμάρια βότκας ή κονιάκ (όπως γνωρίζετε, το αλκοόλ επεκτείνει τα αιμοφόρα αγγεία και εξομαλύνει την παροχή αίματος στα εσωτερικά όργανα). Αλλά οι επακόλουθες δόσεις θα αυξήσουν τη ροή αίματος μόνο στο δέρμα, προκαλώντας το κόκκινο χρώμα και μια ευχάριστη αίσθηση θερμότητας. Αλλά ένα τέτοιο συναίσθημα θα εξαφανιστεί γρήγορα, επειδή με επακόλουθες δόσεις αλκοόλ και μεταφοράς θερμότητας θα αυξηθεί, δηλαδή, το σώμα θα δροσίσει ακόμα πιο γρήγορα.
Το αλκοόλ προάγει την αυξημένη όρεξη.
Και αυτό συμβαίνει και μόνο 25 γραμμάρια ισχυρών αλκοολούχων ποτών αρκούν για να διεγείρουν την όρεξη. Συγχρόνως πίνετε αλκοόλ για μισή ώρα - μία ώρα πριν από τα γεύματα.
Το αλκοόλ καταπολεμά αποτελεσματικά το άγχος
Το αλκοόλ βοηθάει να χαλαρώσει μετά από μια σκληρή εβδομάδα εργασίας, αλλά 50 ml μπράντι ή ένα ποτήρι κρασί είναι αρκετό για μια τέτοια χαλάρωση. Αλλά αφού βελτιωθούν τα πρώτα 50 ml της διάθεσης, θέλω να συνεχίσω το "συμπόσιο". Ως αποτέλεσμα, γίνεται ακόμα πιο θλιβερό και μια σύντομη αίσθηση εορτασμού και ευφορίας αντικαθίσταται από ένα αίσθημα απελπισίας.
Το αλκοόλ βοηθά στη μείωση της πίεσης του αίματος
Μια μικρή δόση αλκοόλ (για παράδειγμα, 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού) είναι πραγματικά ικανή να αποδυναμώσει τον τόνο του αγγειακού τοιχώματος, αλλά ταυτόχρονα το αλκοόλ αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό. Το αποτέλεσμα: όσο πιό μεθυσμένος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πίεση.
Το ποιοτικό οινόπνευμα δεν είναι επιβλαβές για την υγεία.
Οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό δηλητηριάζει το σώμα. Το μόνο ερώτημα είναι ότι το φτηνό αλκοόλ δεν υφίσταται τον κατάλληλο βαθμό καθαρισμού, επομένως περιέχει τα λεγόμενα έλαια fusel, τα οποία πολλαπλασιάζουν το τοξικό αποτέλεσμα του αλκοόλ.
Η μπύρα δεν είναι αλκοόλ
Αυτή η δήλωση δεν έχει δικαίωμα να υπάρχει, δεδομένου ότι η μπύρα (αν και σε μικρή ποσότητα) περιέχει αλκοόλ.
Το αλκοόλ δεν περιέχει θερμίδες.
Περιέχει και πολύ μεγάλο αριθμό. Και όσο ισχυρότερο είναι το ποτό, η θερμίδα είναι.
Το αλκοόλ δεν πίνει και σνακ.
Πολλοί είναι της γνώμης ότι το αλκοόλ πρέπει να είναι μόνο ένα σνακ, ούτε καν γνωρίζοντας ότι η ορεκτικό ορεκτικό διαμάχη. Έτσι, τα κρύα σνακ (όπως χυμοί, ποτά φρούτων και ποτά φρούτων) εξουδετερώνουν ελάχιστα το οινόπνευμα, το οποίο απορροφάται γρήγορα στο αίμα. Αλλά τα ζεστά και λιπαρά τρόφιμα, αντίθετα, εμποδίζουν την απορρόφηση της αιθανόλης, μειώνοντας έτσι τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να έχετε ένα σνακ με ζεστά σνακ.
Ποιες τροφές περιέχουν αλκοόλ;
Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η λέξη "αλκοόλη" συνδέεται με το υγρό που λαμβάνεται με τη ζύμωση. Υπάρχουν όμως προϊόντα στα οποία υπάρχει αλκοόλ με τη μορφή φρουκτόζης, η οποία απευθείας στο σώμα εισέρχεται στη διαδικασία ζύμωσης, σχηματίζοντας έτσι αλκοόλ στο αίμα.
Προϊόντα και ποτά που περιέχουν αλκοόλη (αλκοόλη):
- όλα τα αλκοολούχα ποτά και τα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη
- kvass;
- kumys (ανατολίτικο ποτό)?
- κεφίρ.
- γιαούρτι?
- ξινόγαλα ·
- χυμοί φρούτων (το γεγονός ότι στην παρασκευή χυμών συχνά χρησιμοποιούν ένα ειδικό συμπύκνωμα, το οποίο βασίζεται στο αλκοόλ)?
- σοκολάτα;
- καραμέλα;
- κέικ?
- μπανάνες (ιδιαίτερα υπερώριμες) ·
- ξινολάχανο ·
- μήλα;
- σταφύλια ·
- τυρί?
- εσπεριδοειδών ·
- ξινή κρέμα?
- μαύρο ψωμί
Τι γνωρίζουμε για τα βακτήρια που τρώμε;
Πριν από μερικά δισεκατομμύρια χρόνια, μικροσκοπικά πλάσματα ζούσαν στη Γη - βακτήρια. Για πολύ καιρό βασίλεψαν στον πλανήτη, αλλά η εμφάνιση φυτών και ζώων διέκοψε τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών. Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στα «παιδιά» που κατάφεραν να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες. Οι μικροοργανισμοί, που εγκαθίστανται στα τρόφιμα, μέσα στο ανθρώπινο σώμα, με νερό και αέρα, δημιούργησαν μια πολύ δυνατή επαφή με ένα άτομο. Ποιες συνέπειες μπορεί να αναμένουν οι άνθρωποι από την αλληλεπίδραση με αυτούς;
Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα
Οι διατροφολόγοι καταρτίζουν πίνακες κατάλληλης διατροφής, όπου αναφέρουν την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, θερμίδων και υδατανθράκων σε έτοιμα φαγητά. Αλλά υπάρχει ένα άλλο συστατικό που δεν αναφέρεται εκεί. Αυτή είναι η παρουσία ευεργετικών βακτηρίων.
Στο ανθρώπινο παχύ έντερο ζώντες μικροοργανισμοί που συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία της πέψης. Η φυσιολογική μικροχλωρίδα συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση της ζωτικής δραστηριότητας. Αλλά οι αποτυχίες στο έργο του οδηγούν στο γεγονός ότι ένα άτομο γίνεται ανυπεράσπιστο από ιούς και τοξίνες.
Διάφορη επιλογή
- Γιαούρτι Περιέχει bifidobacteria και lactobacilli, τα οποία μειώνουν τη διάρροια, τον αυξημένο σχηματισμό αερίων, την καούρα, τον κοιλιακό πόνο, βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες. Δώστε προσοχή στην ετικέτα: τα προϊόντα πρέπει να περιέχουν ενεργές καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
- Sauerraut. Οι μικροοργανισμοί ζουν σε φύλλα λάχανου, τα οποία, με τη διατροφή τους με υδατάνθρακες, παράγουν γαλακτικό οξύ. Κατά την ωρίμανση, μετατρέπεται σε φυσικά προβιοτικά, τα οποία με τις ιδιότητές τους είναι ανώτερα από τα τεχνητά..gif "data-lazy-type =" image "δεδομένα-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg "alt =" ξινολάχανο "width =" 300 "height =" 205 "srcset =" "data-srcset =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg 300w, https : //probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.jpg 400w "μεγέθη =" (μέγιστο πλάτος: 300px) 100vw, 300px "/>
- Σκληρά τυριά. Όταν συμμορφώνονται με την τεχνολογία μαγειρέματος, τα τυριά καθίστανται αποθήκη ζυμωμένων βακτηρίων γάλακτος. Όσο περισσότερο το τυρί παλαιώνει, τόσο πιο ευεργετικοί μικροοργανισμοί υπάρχουν εκεί.
- Ακοόφιλο γάλα. Στην παρασκευή προστιθέμενων οξεόφιλων βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αυτό το προϊόν μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτολογία λόγω της ισορροπημένης περιεκτικότητας σε λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες.
- Συμπληρώματα διατροφής Τα προβιοτικά, τα οποία περιέχονται σε αυτά, βελτιώνουν την πέψη και υποστηρίζουν τη ζωτική δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας. Το φάσμα των πρόσθετων τροφίμων είναι πλέον αρκετά ευρύ. Μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη φόρμα για τον εαυτό σας:
- χάπια.
- σκόνες.
- κάψουλες.
- αναστολές.
Ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη διατροφή
Είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί ξεχωριστά στα οφέλη των προϊόντων γαλακτικού οξέος. Λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος σε αυτό, εξουδετερώνει τις βρώσιμες βακίλους, οι οποίες είναι πρόθυμες να προκαλέσουν βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Είναι αδύνατον να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος των προϊόντων γαλακτικού οξέος στη διατήρηση της υγείας. Είναι πολύ εύπεπτα, προστατεύουν τους εντερικούς τοίχους από τις εισβολικές λοιμώξεις, προάγουν την κατανομή των υδατανθράκων και τη σύνθεση βιταμινών.
Τα προϊόντα γαλακτικού οξέος είναι μια πραγματική σωτηρία για άτομα που πάσχουν από μη ανοχή στο πλήρες γάλα. Χάρη στα bifidobacteria, η λακτόζη και το γάλα ζάχαρης υποβάλλονται σε καλή πέψη.
Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ζωτικά θρεπτικά συστατικά:
Στη διαδικασία παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων συντίθενται βιολογικά δραστικές ουσίες που εμποδίζουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων.
Τα ευεργετικά αποτελέσματα των γαλακτοκομικών προϊόντων και των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορούν να γίνουν αισθητά μόνο με την τακτική χρήση τους. Η σωστή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα αρκετές φορές την εβδομάδα. Ο οργανισμός τους εξομαλύνει τέλεια σε συνδυασμό με πιάτα από δημητριακά που περιέχουν υδατάνθρακες.
Πώς παθαίνουν τα παθογόνα μικρόβια στο φαγητό;
Ένα ζεστό σκυλί που αγοράζεται από ένα δίσκο δρόμου ή ένα αλλοιωμένο λουκάνικο μπορεί να είναι ο ένοχος της τροφικής δηλητηρίασης, η οποία συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- εμετός, ναυτία.
- ρίγη?
- αναστατωμένα σκαμπό ·
- ζάλη;
- αδυναμία;
- κοιλιακό άλγος.
Τα βακτήρια γίνονται οι παράγοντες που προκαλούν αυτές τις σοβαρές ασθένειες. Μπορούν να βρεθούν στο ωμό κρέας, στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών. Τα ημιτελή προϊόντα υποβάλλονται συχνά σε ζημιές εάν παραβιάζονται οι κανόνες αποθήκευσης.
Τα τρόφιμα ενδέχεται να μολυνθούν σε χώρους εστίασης εάν οι εργάτες δεν πλένουν τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Τα πιάτα στην οθόνη, επίσης, κινδυνεύουν να "πάρουν" ζημιά. Μετά από όλα, οι επισκέπτες μπορούν να φτερνίσουν ή να βάλουν, επιλέγοντας ένα πιάτο.
Οι φορείς των ασθενειών συχνά γίνονται τρωκτικά, πουλιά, κατοικίδια ζώα. Σε επαφή με την ανθρώπινη τροφή, μπορούν να το μολύνουν.
Παθογόνα βακτήρια που προκαλούν δηλητηρίαση, πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στην επιφάνεια των τραπεζιών, κοπής, μαχαίρια. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στην απογραφή της κουζίνας παραμένουν ψίχουλα, τα οποία είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο για τα μικρόβια, το οποίο προκαλεί αλλοίωση των τροφίμων.
Αποθήκευση τον εαυτό σας
Ιδανικές συνθήκες αναπαραγωγής για τα βακτήρια είναι:
- υγρασία - προϋπόθεση για τη ζωή.
- θερμότητα - αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου?
- ο χρόνος - αριθμός διπλασιάζεται κάθε 20 λεπτά.
Τα προϊόντα που παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτελούν το ιδανικό μέσο για τη σίτιση και την αναπαραγωγή μικροβίων. Τα ζεστά γεύματα χωρίς βλάβη στην υγεία μπορούν να καταναλωθούν εντός 2 ωρών, αλλά δεν συνιστάται να τα ξαναζεσταίνετε.
Η ζημιά στα γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλεί πικρή γεύση και αυξημένο σχηματισμό αερίου. Όταν παραβιάζονται οι κανόνες αποθήκευσης, τα σηπτικοποιημένα μικρόβια εργάζονται ενεργά στην αποσύνθεση των πρωτεϊνών. Μην τρώτε αλλοιωμένα προϊόντα και ιδιαίτερα δεν διακινδυνεύετε να τα δώσετε σε παιδιά.
Για να προστατευτείτε από σοβαρές ασθένειες, φυλάξτε ξεχωριστά και σε έτοιμο φαγητό στο ψυγείο. Μην ξεχνάτε ότι τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικά δοχεία τροφίμων με καπάκια. Αν δεν υπάρχουν τέτοια δοχεία, μπορείτε απλά να καλύψετε τα τελικά πιάτα με φιλμ προσκόλλησης.
Τα αποψυγμένα τρόφιμα πρέπει να ξεπαγώσουν. Διαφορετικά, δεν θα υποβληθούν σε πλήρη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες θα είναι ικανά να πολλαπλασιάζονται χωρίς εμπόδια.
Τα υπολείμματα τροφίμων μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Και μόνο στο ψυγείο. Όταν μαγειρεύουμε σαλάτες, απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη χθεσινού πλεονάσματος σε αυτές.
Προσεγγίζουμε την επιλογή με σύνεση
Κατά την επιλογή γαλακτοκομικών προϊόντων στο κατάστημα, ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα. Περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα των λιπών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, βιταμινών.
Προσέξτε τη διάρκεια ζωής: εάν το προϊόν δεν είναι εκτεθειμένο σε βλάβες για περισσότερο από δύο ημέρες, τότε τα ζωντανά βακτήρια πιθανότατα δεν περιέχονται εκεί.
Επιλέξτε φυσικά προϊόντα από πλήρες γάλα, όχι φυτικό λίπος και άμυλο, τα οποία είναι επιβλαβή για το σώμα. Φυσικά, περιέχουν επίσης λίπη και υδατάνθρακες, αλλά σίγουρα δεν υπάρχουν ευεργετικοί μικροοργανισμοί..gif "data-lazy-type =" image "δεδομένα-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/molochnokislye-bakterii-300x247.gif "alt =" πλάτος γαλακτοκομικών προϊόντων " = "300" ύψος = "247" />
Η αλληλεπίδραση με βακτήρια στην καθημερινή ζωή μπορεί να φέρει ένα άτομο μια μεγάλη ευλογία ή ανεπανόρθωτη ζημιά. Επομένως, κανείς δεν πρέπει να αφήσει ποτέ τον φρουρό μας. Μην μπείτε στον πειρασμό να φάτε κέικ κρέμας, που πωλείται στο δρόμο κάτω από τον καυτό ήλιο. Καλύτερα πηγαίνετε στο κατάστημα και παίρνετε ζωντανό γιαούρτι (απλά πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε!). Και τότε το σώμα σας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με άριστη υγεία και ενεργό ζωή.
http://probakterii.ru/prokaryotes/for-human/bakterii-v-produktax.html