Όλοι είμαστε συνηθισμένοι να θεωρήσουμε τα αμύγδαλα ως καρύδια, αν και, από βιολογική άποψη, είναι ένας καρπός ενός φυτού από το γένος Drain.

Τα αμύγδαλα καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ασία τον 4ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, τα αμύγδαλα είναι ευρέως διαδεδομένα, αλλά οι μεγαλύτεροι παραγωγοί τους είναι οι ΗΠΑ (Καλιφόρνια) και στην Ευρώπη - Ισπανία.

Τώρα στην Ισπανία καλλιεργούνται περισσότερες από εκατό ποικιλίες, από τις οποίες οι πιο σημαντικές είναι οι Marcona, Largueta και Planeta.

Μια ιδιαίτερη υπερηφάνεια της επαρχίας Αλικάντε είναι η τοπική ποικιλία Marcona, η πιο ακριβή και πιο περιζήτητη στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στην παραγωγή τουρκοκυπρίων.

Τα φρούτα αμυγδάλου είναι γνωστά για τη θρεπτική αξία του, αλλά είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ δύο τύπων αμυγδάλου: γλυκό και πικρό.

• Αμύγδαλο πικρή. Οι πυκνοί πυρήνες αμυγδάλων δεν είναι βρώσιμοι, επειδή περιέχουν την ουσία αμυγδαλίνη, η οποία όταν απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Από αυτό το λάδι αμυγδάλου είναι συμπιεσμένο, το οποίο χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα τις καλύτερες ποικιλίες σαπουνιού.
• Τα αμύγδαλα είναι γλυκά. Τρώγεται φρέσκο, φρυγανισμένο, αλατισμένο και επίσης ως μπαχαρικό για την παρασκευή διαφόρων γλυκών, σοκολάτας, λικέρ. Τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα με βάση το αμύγδαλο είναι η μαρσιπάνη (μείγμα αλεσμένων αμυγδάλων με σιρόπι ζάχαρης), πραλίνα (αλεσμένα αμύγδαλα στη ζάχαρη), νουγκάτ ή τουρρόν και μακαρόνια. Επίσης, η αμυγδαλωτή πάστα ως εναλλακτική λύση σε λιπαρά αράπικα έχει μεγάλη ζήτηση.

Και το πιο νόστιμο αμύγδαλο - σχισμένο από ένα κλαδί δέντρου, χωρίζεται από μια πέτρα στο δρόμο και αμέσως τρώγονται!

Ακόμα και οι αμυγδαλωτοί πυρήνες είναι πολύτιμοι - χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση και χρώμα στα κονιάκ, τα λικέρ και τα κρασιά. κάνει επίσης ενεργό άνθρακα.

Αμυγδάλιο γάλα (μίγμα αμυγδάλου ή αμυγδάλου και νερού) - η εκλεπτυσμένη γεύση του ποτού, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη και, φυσικά, ένα πραγματικό εύρημα για τους vegans ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

Σε μεγάλο βαθμό λόγω των τεράστιων εκτάσεων αμυγδαλών, η επαρχία του Αλικάντε είναι το κέντρο παραγωγής του τουρκού. Το Turrón de Alicante, με λίγα λόγια, είναι ένα γλυκό μπουκάλι που παρασκευάζεται από ψημένα αμύγδαλα και μέλι. Στην πραγματικότητα, παράγονται σε πολλές παραλλαγές. Σύμφωνα με τα πρότυπα, τα αμύγδαλα θα πρέπει να αποτελούν το κύριο συστατικό του τουρρόν, και πιο συγκεκριμένα τουλάχιστον το 46% του προϊόντος. Το χρησιμοποιούμενο μέλι πρέπει να είναι Βαλένθια.

Το Alicanti turron χρησιμοποιείται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Γιατί ακριβώς τα Χριστούγεννα;

Αυτή η γλυκύτητα ανά πάσα στιγμή δεν ήταν ένα προσιτό προϊόν. Δεδομένου του υψηλού κόστους των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του (μέλι και αμύγδαλα), το turron ήταν μια λιχουδιά σχεδιασμένη για ειδικές περιπτώσεις.

Αλλά η γοητεία του αμυγδάλου δεν είναι μόνο στη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη, αλλά και στην ομορφιά του αμυγδάλου στην άνθιση!

Η περίοδος ανθοφορίας αμυγδάλων (Φεβρουάριος-Μάρτιος) είναι μια εποχή κατά την οποία μόνο οι τεμπέληδες δεν θα σταματήσουν στο δρόμο προς τις αμυγδαλωτές φυτείες, ούτε καν να πάνε εκεί ειδικά για να πάρουν μερικές εντυπωσιακές φωτογραφίες.

Οι Ισπανοί συγκρίνουν την αμυγδαλιά με το άσχημο παπάκι, το οποίο μετατρέπεται σε όμορφο κύκνο νωρίς την άνοιξη.

Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται - δέντρα στο χιόνι, αλλά δεν υπάρχει χιόνι εδώ, αυτά είναι άσπρα ή ροζ πέταλα που καλύπτουν τις κορώνες.

Ένα από τα καλύτερα μέρη για να θαυμάσετε αυτό το πλούσιο χρώμα είναι η Valle del Pop κοιλάδα στην επαρχία του Αλικάντε.

Αμύγδαλο θρύλος

Από την αρχαιότητα, η αμυγδαλιά έχει εκτιμηθεί για την ομορφιά των λουλουδιών και τη γεύση των φρούτων. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο από το γεγονός ότι ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής Όβιντ στη συλλογή ποιητικών γραμμάτων μυθολογικών ηρωίδων «Ηρώων» παρουσιάζει ένα μύθο σύμφωνα με τον οποίο ο Αθηναίος βασιλιάς Δήμοφωνας, στον δρόμο προς τον Τρωικό πόλεμο, έδειξε ενδιαφέρον για την Θρακική Πριγκίπισσα Φυλίδια.

Όταν τελείωσε ο πόλεμος, η Φύλλης περιπλανήθηκε μέρα και νύχτα κατά μήκος της ακτής, ελπίζοντας να δει το πλοίο της αγαπημένης της, αλλά ο Demofont δεν επέστρεψε ποτέ στην καθορισμένη ώρα. Η νύφη δεν υπέστη τόσο μεγάλη αναμονή και πέθανε από θλίψη, μετά την οποία οι θεοί την μεταμόρφωσαν σε αμυγδαλιά. Όταν επιστρέφει στη Θράκη, ο Δήμοφωνας έμαθε για το περιστατικό και αγκάλιασε το δέντρο, το οποίο αμέσως καλύφθηκε με όμορφα αρωματικά λουλούδια, σαν νύφη. Έκτοτε, το άνθος αμυγδάλου σηματοδοτεί την άφιξη της άνοιξης και την αναγέννηση της ζωής.

Πηγή: Εφημερίδα "Επιστήμη και Ζωή", αρ. 6-2017

Χρήσιμες ιδιότητες αμυγδάλου

Υπάρχουν πολλά από αυτά! αλλά εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
• Οι αμυγδαλωτοί πυρήνες είναι γεμάτοι από αντιοξειδωτικά, τα οποία βρίσκονται στο καφέ τμήμα του δέρματος που καλύπτει τα αμύγδαλα, γι 'αυτό το λόγο τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα, από τα οποία αφαιρείται αυτός ο φλοιός, δεν θα είναι η καλύτερη επιλογή όσον αφορά την υγεία.
• Μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, η οποία συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη τύπου 2 και επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Πού να πάρετε τα αμύγδαλα;

Διατίθεται σε σούπερ μάρκετ σε διάφορες μορφές:

• ακατέργαστο χωρίς κέλυφος ή μη αποφλοιωμένο
• φρυγμένο, αλάτι ή καραμέλα
• αμύγδαλο αλεύρι ή τσιπ - μεγάλη για τη ζύμη
• Το γάλα αμυγδάλου που αναφέρθηκε παραπάνω αντικαθιστά τέλεια τις παραδοσιακές αγελάδες τόσο στο μαγείρεμα όσο και στις πρώτες ύλες, για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί στον καφέ.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Αμύγδαλα: ποικιλίες και χαρακτηριστικά φροντίδας

Το αμύγδαλο είναι ένα καθολικό φυτό για την τοποθέτηση ενός φράκτη. Ευχαριστεί τον ιδιοκτήτη την άνοιξη με πολύχρωμα και άφθονα λουλούδια. Οι ερασιτέχνες κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν θαύματα, αλλά τα αμύγδαλα έχουν προφανή πλεονεκτήματα.

Αμύγδαλο είναι πολύ διακοσμητικό

Όπως φαίνεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας: καλύπτεται με λεπτές ροζ λουλούδια. Σε φόρμες, αυτά τα λουλούδια μοιάζουν με μικροσκοπικά τριαντάφυλλα.

Το φυτό του υπογένου Αμύγδαλο (Amygdalus) ανήκει στο γένος Plum. Μερικοί αποδίδουν λανθασμένα το φυτό στα καρύδια. Τα αμύγδαλα έχουν οπωροφόρα δέντρα παρόμοια με τα ροδάκινα, αν και το σχήμα μοιάζει με φρούτα φουντουκιού.

Καθώς μεγαλώνει στη φύση: προτιμά τις πετρώδεις και χαλικιές πλαγιές ύψους ενός και μισού χιλιομέτρου, πλούσιες σε ασβέστιο. Τα φυτά ομαδοποιούνται σε πολλά άτομα, τα οποία βρίσκονται σε απόσταση αρκετών μέτρων (5-7 μέτρα) το ένα από το άλλο. Πολύ ελαφρύ-απαιτεί, ανθεκτικό στην ξηρασία, επειδή έχει ένα αναπτυγμένο ριζικό σύστημα.

Ανθίζει νωρίς την άνοιξη, σε ορισμένες περιοχές, ακόμα και στο τέλος του χειμώνα. Τα φρούτα ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού, το φυτό αρχίζει να αποδίδει καρπούς στο πέμπτο έτος ζωής και ζει περισσότερο από εκατό χρόνια. Αναπαράγει με διάφορους τρόπους, ανθεκτικό στον παγετό, αλλά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου φοβόμαστε τους παγετούς της άνοιξης. Το μπουκέτο αμυγδάλων στις αρχές της άνοιξης ευχαριστεί το μάτι με την τρυφερότητα και την ελαφρότητα του. Οι βλαστοί ανθοφορίας κόβονται τη στιγμή που τα λουλούδια στο κάτω τμήμα τους έχουν ανθίσει πλήρως και στο πάνω μέρος οι μπουμπούκια έχουν γίνει ροζ. Το κόψιμο είναι απαραίτητο στη βάση του κλάδου.

Αμύγδαλο φρούτα μοιάζει με ροδάκινο.

Τύποι αμυγδάλων

Το αμύγδαλο είναι ένα όμορφο χαμηλό δέντρο ή θάμνος που αναπτύσσεται στα νότια της Ρωσίας, στον Καύκασο, στη Δυτική Σιβηρία και στην Κεντρική Ασία. Οι επιστήμονες προσδιορίζουν τους ακόλουθους τύπους:

1. Άμυλο συνηθισμένο. Αναπτύσσεται ειδικά για τη βιομηχανία τροφίμων. Η αξία του καρπού είναι ότι το καρύδι αμυγδάλου περιέχει λάδι.
2. Αμπέλι βήματος (bobovnik) - ένα μικρό δέντρο μέχρι 1,5 μ. Με λουλούδια ροζ απόχρωσης. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το φυτό είναι ελαφρύ και ευάερο, όπως ένα σύννεφο. Δεν φοβάται την ξηρασία, ανθεκτικό, ανθίζει τον Μάιο. Οι καρποί αυτού του τύπου αμυγδάλου δεν τρώγονται, καλλιεργούνται μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς.
3. Τρία αμυγδαλωτά αμύγδαλα. Αναπτύσσεται σε ύψος δύο μέτρων. Πολύ όμορφος θάμνος, της οποίας η πατρίδα είναι η Κίνα, από όπου ήρθε στην Ευρώπη. Οι κηπουροί προτιμούν να μεγαλώνουν το σχήμα τριφύλλιου με ροζ λουλούδια, που μοιάζουν με μικρά τριαντάφυλλα. Τα άνθη αμυγδάλου με τρία χέρια από δύο έως τρεις εβδομάδες, μετά τα οποία τα φύλλα αρχίζουν να αναπτύσσονται πάνω σε αυτό. Ο θάμνος είναι εξαιρετικά όμορφος, φαίνεται εκπληκτικός στην τυποποιημένη μορφή. Οι κηπουροί το μοσχεύουν σε άλλα φυτά (δαμάσκηνα, πτέρυγες). Είναι καλύτερα να προστατεύετε το φυτά από τη βόρεια πλευρά, τότε τα λουλούδια στα κλαδιά που προστατεύονται από τους βόρειους ανέμους και το κρύο θα είναι τα πρώτα που θα ανθίσουν. Το εργοστάσιο είναι χειμωνιάτικη σκληρότητα και αντοχή.

Αυτά τα είδη διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους όσον αφορά την εμφάνιση και τη γεύση.

Είδη αμυγδαλίνης αμυγδάλου

Μερικοί επιστήμονες ταξινομούν τα αμύγδαλα σύμφωνα με το περιεχόμενο αμυγδαλίνης τους. Εξαρτάται από την περιοχή που θα εφαρμοστούν τα αμύγδαλα. Αυτό το συστατικό προσθέτει μια συγκεκριμένη γεύση αμυγδάλου στο φρούτο. Υπάρχουν 3 τύποι φυτών:

• πικρή, έχει υψηλή συγκέντρωση αμυγδαλίνης, αλλά γρήγορα διασπάται σε σάκχαρα, βενζαλδεΰδη και κυανιούχο υδρογόνο, τα οποία είναι τοξικά και επικίνδυνα για την υγεία. τα φρούτα δεν είναι επιθυμητά να τρώνε χωρίς προηγούμενη προετοιμασία, ειδικά για τα παιδιά. η χρήση δέκα φρούτων μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε παιδιά, πενήντα - σε ενήλικα. η θερμική επεξεργασία και η διάτρηση των φρούτων οδηγούν στην εξάτμιση του υδροκυανίου, τα φρούτα γίνονται ασφαλή.
• Τα γλυκά αμύγδαλα έχουν πικάντικα φρούτα, χαμηλά επίπεδα αμυγδαλίνης. Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των ψαριών, ειδικά κατάλληλο για την πέστροφα μαγειρέματος.
• αμύγδαλο εύθραυστο - σπόροι με ένα λεπτό, εύθραυστο κέλυφος, γλυκό στη γεύση.

Το πιο δημοφιλές μεταξύ των ζαχαροπλαστών και των σεφ είναι το γλυκό αμύγδαλο, επομένως καλλιεργείται για τη βιομηχανία τροφίμων.

Αμύγδαλο εύθραυστη και γλυκιά ποικιλία μπορεί να καταναλωθεί

Ιδιαιτερότητες του Αμύγδαλου

Η καλλιέργεια ενός θάμνου αμυγδάλου είναι εύκολη, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί. Τα περισσότερα φυτικά είδη απαιτούν μέτρια γόνιμο, ελαφρύ χώμα με αποστράγγιση. Η γη θα πρέπει να φωτίζεται επαρκώς από τον ήλιο. Συνιστάται η ανασύσταση του φυτού μετά την απώλεια των φύλλων του - στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά όχι αργότερα από τα μέσα Οκτωβρίου. Η κοπριά μεταφέρεται σε προετοιμασμένες κοιλότητες (2-3 κουβάδες), ορυκτό λίπασμα (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι). Το εργοστάσιο δεν είναι βαθύ και σταθερά δεμένο με τα πηχάκια έτσι ώστε να μην σπάσει.

Πρέπει να παράγουμε το ξεσκόνισμα, να χαλαρώσουμε το έδαφος εγκαίρως, να καταπολεμήσουμε τα παράσιτα και τις ασθένειες.

Την άνοιξη, ξηροί κλαδιά αφαιρούνται από το φυτό, κλαδεύονται βλαστοί με ξεθωριασμένα λουλούδια. Αυτό θα είναι το κλειδί για την άφθονη ανθοφορία την επόμενη άνοιξη. Οι κηπουροί όχι μόνο απομακρύνουν τα ξηρά και κατεστραμμένα κλαδιά, αλλά και τα λεπτύνουν και σχηματίζουν μια στέμμα.

Το λίπασμα πρέπει να εφαρμόζεται μία φορά το χρόνο. Αυτό γίνεται το καλύτερο τον Ιούλιο. Για τη σίτιση λαμβάνεται υπερφωσφορικό, αρκεί 30 g λιπάσματος ανά φυτό. Ως αποτέλεσμα, το ξύλο ωριμάζει γρηγορότερα, σχηματίζονται περισσότεροι μπουμπούκια με λουλούδια.

Αλλαγή κλάδου αμυγδάλων: συντόμευση βλαστών ενός έτους, κλάδεμα κορωνών σε ένα δεδομένο περίγραμμα και κλάδεμα υγιεινής

Κανόνες αναπαραγωγής αμυγδάλων

Τα φυτά πολλαπλασιάζονται με τους ακόλουθους τρόπους:

• διαίρεση του θάμνου.
• ρίζες ρίζας?
• κάμψη κάτω από τα κλαδιά (στρωμάτωση)?
• μεταμόσχευση;
• okurirovkoy.

Κάθε μια από αυτές τις μεθόδους έχει το πλεονέκτημά της και χρησιμοποιείται από τους κηπουρούς για τη διάδοση διακοσμητικών θάμνων.

Αναπαραγωγή ρίζα βλαστούς

Μετά το κλάδεμα του φυτού αναπτύσσεται ενεργά η ανάπτυξη των ριζών. Είναι καλύτερο να προωθηθεί μια υπερχείλιση θάμνων ένα χρόνο μετά την εμφάνισή του, όταν οι ρίζες γίνουν ισχυρές. Οι αδύναμες ρίζες δεν μπορούν να εγκατασταθούν, γι 'αυτό καλύτερα αφαιρούνται μετά από ένα χρόνο.

Αναπαραγωγή με στρωματοποίηση

Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ευέλικτους κλάδους: κάμπτονται στο έδαφος και ασφαλίζονται. Η εμφάνιση των ριζών σε αυτούς τους κλάδους είναι μια μακρά διαδικασία, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δώδεκα μήνες. Το εμφανιζόμενο δενδρύλλιο είναι αρχικά πολύ αδύναμο, επομένως δεν συνιστάται να το σκάβετε αμέσως μετά την εμφάνιση.

Είναι απαραίτητο να το αφήσετε στο έδαφος και να του δώσετε δύναμη, θα χρειαστεί ένα χρόνο. Μόνο μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τα καλλιεργούμενα φυτά εκσφενδονίζονται, πράγμα που θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε έναν υγιή νεαρό θάμνο.

Αποκόμματα αναπαραγωγής

Η αναπαραγωγή με πράσινα μοσχεύματα συμβαίνει τον Ιούλιο. Αρχικά μαζεύονται, έμειναν μόνοι τους στην επιφάνεια. Το έδαφος πρέπει να αποτελείται από τύρφη και άμμο (3: 2). Μετά την ριζοβολία, τα νεαρά φυτά μεταμοσχεύονται σε ένα σχολείο για να μεγαλώσουν εκεί και να ενισχυθούν. Μερικοί κηπουροί τους καλύπτουν με διάφορα στρώματα του lutrasil. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο και στεγνά φύλλα (πάχος στρώσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 cm).

Αμύγδαλα συλλέγονται το καλοκαίρι

Φόρτωση

Κάθε κηπουρός ξέρει τι είναι ο εκκολαπτόμενος. Η αναπαραγωγή με εκκόλαψη πραγματοποιείται κατά το δεύτερο μισό του καλοκαιριού (Ιούλιος - αρχές Αυγούστου). Το υψηλότερο διακοσμητικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με εμβολιασμό σε μπούλες από 140 έως 170 cm, σε ημι-καρφιά - από 60 έως 70 cm. Η απόσταξη κυκλοφορεί σε ύψος μισού μέτρου από τη βάση του αποθέματος. Νέο δαμάσκηνο (3-4 ετών) είναι παγκοσμίως κατάλληλο για το απόθεμα, οι κηπουροί προτιμούν να πάρουν την κίτρινη εμφάνισή τους για το σκοπό αυτό. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, το κόπρανο κόβεται, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη των κλάδων. Κατά το δεύτερο έτος, αφήστε τους ισχυρότερους βλαστούς, το μήκος των οποίων φτάνει μέχρι το μισό μέτρο.

Αμύγδαλο σύνθεση

Ο καρπός του αμύγδαλου χωρίς κέλυφος είναι περίπου πενήντα τοις εκατό.

Το κέλυφος προστατεύει αξιόπιστα τα καρύδια, τα οποία αποτελούν την αποθήκη των ακόλουθων ουσιών:

Αυτές οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν τους αμυγδάλους με υψηλή θρεπτική αξία.

Τα αμύγδαλα είναι πολύ θρεπτικά.

Εφαρμογή των φρούτων

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τους καρπούς των γλυκών αμυγδάλων. Πιάτα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται αμύγδαλα:

• μπισκότα αμυγδάλων?
• κρέμα?
• μαρσιππάνιο.
• praline;
• νέγου;
• macaroons;
• σοκολάτα, γλυκά.
• μεταλλικό νερό, ποτό ·
• πάστα αμυγδάλου.

Αμύγδαλο δίνει αυτά τα προϊόντα μια λεπτή γεύση. Το λικέρ Amaretto που παρασκευάζεται στην Ιταλία είναι το πιο διάσημο και δημοφιλές ποτό με χαρακτηριστική γεύση αμυγδάλου. Το κέλυφος αμυγδάλου χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη βελτίωση των χρωμάτων των αλκοολούχων ποτών.

Το γάλα που παράγεται από τους καρπούς του φυτού είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του αγελαδινού γάλακτος. Οι χορτοφάγοι και οι πιστοί κατά τη διάρκεια της ταχείας χρήσης τους χρησιμοποιούν ευρέως για φαγητό, όπως και κάθε άλλο καρπό. Τα καρύδια αμυγδάλων είναι τα πιο δημοφιλή στην ινδονησιακή και κινεζική κουζίνα. Προστίθεται σε μεγάλο αριθμό πιάτων.

Το Marzipan παρασκευάζεται με βάση τα αμύγδαλα.

Τα οφέλη του αμυγδάλου

Η υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου και βιταμινών στα φρούτα του φυτού τα καθιστά ανεκτίμητο φάρμακο για προβλήματα όρασης, χαμηλή αιμοσφαιρίνη, μυαλγία, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, γαστρικό έλκος. Αμύγδαλο φρούτα θα πρέπει να ληφθούν 10-15 τεμάχια τρεις φορές την ημέρα για ένα μήνα.

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες των καρπών αυτού του διακοσμητικού θάμνου:

• οι γιατροί συστήνουν να δώσουν σπόρους σε παιδιά με καθυστερημένη σωματική ανάπτυξη.
• η τακτική χρήση των σπόρων βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει την εμφάνιση εμφράγματος του μυοκαρδίου.
• οι ξηροί καρποί προλαμβάνουν την εμφάνιση άνοιας στην τρίτη ηλικία.
• Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και εμποδίζει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.
• οι καρποί του φυτού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή είναι σε θέση να εκκρίνουν λίπη από το ανθρώπινο σώμα, εμποδίζοντας τους να χωρίσουν.
• οι αμυγδαλωτοί σπόροι εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, καθώς περιέχουν αντιοξειδωτικά.
• η τακτική χρήση των σπόρων βοηθά στη βελτίωση του ύπνου.
• Τα φρούτα έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• συμβάλλουν στην απομάκρυνση της άμμου και των πετρών για τη νόσο των νεφρών ·
• βελτίωση της ψυχικής δραστηριότητας του ατόμου.
• την αύξηση της παραγωγής σπέρματος στους άνδρες.

10-15 καρύδια αμυγδάλων την ημέρα θα βοηθήσει στην επίλυση πολλών προβλημάτων υγείας.

Ιδιότητες ελαίου αμυγδάλου

Το λάδι θάμνων λαμβάνεται στις ακόλουθες ασθένειες:

• πνευμονία;
• βρογχικό άσθμα.
• παρατεταμένος βήχας.
• ωτίτιδα.

Μερικές σταγόνες αμυγδαλέλαιου βοηθούν στην απομάκρυνση των επιθέσεων ταχυκαρδίας, ανακουφίζουν τη φλεγμονή κατά τη διάρκεια της στοματίτιδας και ρυθμίζουν τα έντερα.

Το εργαλείο προωθεί την αναγέννηση και την ανάπτυξη των μαλλιών, έτσι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Η κρέμα, η οποία περιλαμβάνει αμυγδαλέλαιο, κάνει το δέρμα εύπλαστο και υγιές.

Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται σε αίθουσες μασάζ, θρέφει το δέρμα και το εμπλουτίζει με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ιδανικό για ξηρό, ξεθωριασμένο δέρμα, που προάγει την αναγέννηση των κυττάρων.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Πώς να καλλιεργήσετε, να συλλέξετε και να επεξεργαστείτε αμύγδαλα

Μην εκπλαγείτε από την ποιότητα κάποιων φωτογραφιών, τραβήχτηκαν στη μικρή και την παλιά κάμερά μας.

Θα σας πω σύντομα πώς μεγαλώνουν τα αμύγδαλα.
Τα αμύγδαλα κατατάσσονται συχνά ως ξηροί καρποί, αν και στην πραγματικότητα είναι ένας καρπός.
Το μέγεθος και το σχήμα του αμυγδάλου είναι παρόμοιο με το λάκκο ροδάκινου. Έχουμε περίπου 20 δέντρα στην περιοχή.

1. Στο νησί μας (La Palma, Κανάριοι Νήσοι) τα αμύγδαλα αρχίζουν να ανθίζουν στα τέλη Ιανουαρίου.
Φαίνεται απίστευτα όμορφο, όλα σε λευκό και ροζ:

2. Στο νησί, τα άνθη αμυγδάλων είναι λευκά, ανοιχτό ροζ και λαμπερά ροζ:

3. Σχηματισμένα φρούτα - ξηρό βελούδινο-έρπητα οβάλ odnokostianka:

4. Οι καλλιέργειες στο νησί είναι πάντα άφθονες. Ειδικά στα βόρεια του νησιού. Τον Φεβρουάριο, το διάσημο φεστιβάλ αμυγδάλου γιορτάζεται εδώ.
Απίστευτα όμορφο θέαμα - άσπρη και ροζ θάλασσα από ανθισμένα δέντρα, όμορφα διακοσμημένα καροτσάκια και λαϊκές φορεσιές.

Στις αρχές Ιουνίου, τα δέντρα μοιάζουν με αυτό:

5. Εδώ είναι τα πράσινα φρούτα πιο κοντά:

6. Φυλλώματα δέντρων σταγόνες τον Αύγουστο, η πονηριά της φύσης - να μην χάνουμε ενέργεια και νερό στα χόρτα, αλλά μόνο στα φρούτα.
Στις αρχές Σεπτεμβρίου, το κέλυφος ώριμων φρούτων αρχίζει να σκάσει. Στο φόντο μιας λευκής γάτας είναι ιδιαίτερα όμορφη και σαφής :)

7. Και μετά από δύο ή τρεις εβδομάδες, το δέντρο μοιάζει με αυτό: όταν ωριμάσει, το ξηρό περικάρπιο χωρίζει από την πέτρα:

8. Στη συνέχεια συλλέγονται τα φρούτα:

10. Πώς να τα καθαρίσετε, θα το πω λίγο αργότερα.
Εδώ μπορείτε να δείτε τους ίδιους τους καρπούς αμυγδάλου.
Η La Palma έχει μια πολύ παλιά ποικιλία αμυγδάλων, τα οποία μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν.
- Το περικόχλιο είναι τραχύ και πιο επίπεδες και το γράμμα Υ σχηματίζεται πάνω του!
Σαφώς ορατό. Βλέπεις;
Αναπτύσσουμε δύο ποικιλίες αμυγδάλου.
Δεύτερη τάξη - πιο στρογγυλή, ομαλή και μικρότερη.

11. Εδώ είναι ακόμα πιο σαφές χωρίς δέρμα καρυδιάς:

12. Άλλες ποικιλίες αναπτύσσονται στο νησί, μερικές από αυτές είναι πολύ μεγάλες:

13. Επιτρέψτε μου να σας πω τώρα πώς συλλέγονται τα αμύγδαλα.
Η συγκομιδή απαιτεί ένα μακρύ ραβδί μήκους έως 4 μέτρων και αρκετά μεγάλα δίχτυα.
Τα δίχτυα απλώνονται γύρω από το δέντρο, με ένα ραβδί αρχίζουν να χτυπάνε τα αμύγδαλα.
Η εργασία με το κεφάλι σας για ώρες και χτυπώντας τα κλαδιά με ένα ραβδί δεν είναι εύκολο και πολύ κουραστικό.
Φρούτα πετούν μακριά, θα πρέπει να συλλέξετε σε μια μεγάλη ακτίνα γύρω από το δέντρο.
Λυπούμαστε, οι φωτογραφίες έχουν ληφθεί ενάντια στο φως, λίγο σκοτεινό:

14. Για να μειώσετε τα φρούτα δεν είναι πάντα εύκολο, κάποια "κόλλα" έντονα στους κλάδους:

15. Τα κλαδιά που έχουν ήδη αυξηθεί υπερβολικά, πρέπει να κλαδεύονται πιο κοντά στην άνοιξη:

16. Αμύγδαλα πέφτουν στο δίχτυ:

17. Συλλέγονται σε ένα μεγάλο σωρό και ταξινομούνται:

18. Αυτό το αμύγδαλο, το οποίο δίνει, καθαρίζεται από το ξηρό κέλυφος:

21. Αυτός στον οποίο το περικάρπιο είναι αδύνατο να χωρίσει τα χέρια, πηγαίνοντας ξεχωριστά.
Υπάρχουν πολλά τέτοια αμύγδαλα αν υπήρχαν βροχερές ημέρες πριν από τη συγκομιδή:
το κέλυφος πρήζεται, τότε στεγνώνει γρήγορα στον ήλιο και είναι δύσκολο να καθαριστεί αργότερα.
Πρέπει να απολαύσετε το νερό ή να κόψετε με το χέρι:

22. Τώρα πρέπει να δουλέψουμε με ένα ραβδί από την άλλη πλευρά:

23. Εδώ η κλίση είναι κάτω από 40º, είναι πολύ δύσκολο να συγκεντρωθεί, όλα γλιστρά κάτω:

24. Προχωρούμε στο επόμενο δέντρο. Ο Thomas ξανά με ένα ραβδί:

25. Όταν είναι απολύτως ζεστό, κινούμαστε εκεί όπου υπάρχει περισσότερη σκιά:

26. Πτώση κατά τη συλλογή όχι μόνο αμύγδαλα:

27. Έχουμε πολλούς βοηθούς) Μέχρι να φτάσουν τους, δεν θα αφήσουν μόνοι τους:

29. Για πόσα έχουν συλλεχθεί και καθαριστεί:

31. Izzy μαζί μας ως καρυοθραύστης, ανοίγει πολύ καλαίσθητα τα καρύδια:

33. Εργασία μία ημέρα:

34. Τώρα είναι ακόμη απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι το αμύγδαλο, το περικάρπιο του οποίου δεν καθαρίζεται με το χέρι.
Διαποτίζετε για αρκετές ώρες, το περικάρπιο διογκώνεται και μπορεί να χειριστεί:

37. Τώρα πρέπει να στεγνώσετε τα κόκαλα καλά. Ξήρανση στον ήλιο:

38. Και έπειτα πριν από το τέλος στο στεγνωτήριο:

39. Προηγουμένως, τα αμύγδαλα ήταν ραγισμένα με το χέρι, οι γυναίκες ασχολήθηκαν με αυτό. Πολύ μακρά και χαμηλά αμειβόμενη εργασία.
Μέχρι στιγμής, το φεστιβάλ αμυγδάλου διοργάνωσε διαγωνισμούς για την καλύτερη και πιο επιδέξια oreshnitsa.
Τώρα, σχεδόν όλοι πηγαίνουν με την καλλιέργεια του στο χωριό σε αυτό το κολακευτικό αυτοκίνητο - εδώ τα καρύδια ψιλοκομμένα.
Το αυτοκίνητο είναι ήδη πολύ παλιά, συχνά σπάει και επισκευάζεται, γιατί χωρίς αυτό, το πρόβλημα είναι ότι ολόκληρο το χωριό κουνάει αν σπάσει:

40. Τα αμύγδαλα φορτώνονται στην κορυφή του αυτοκινήτου και σε αυτόν τον κύλινδρο τα καρύδια χωρίζονται:

41. Και μεταφέρονται περαιτέρω κατά μήκος τέτοιων διαδρομών από τα δίκτυα:

42. Το ίδιο το περικόχλιο πέφτει μέσα από τα δίχτυα και τα θραύσματα κελύφους διαφορετικού μεγέθους πέφτουν μέσα από διαφορετικές εξόδους:

45. Τα αμύγδαλα προχωρούν αργά στα αριστερά.
Το βρυχηθμό στο δωμάτιο είναι τρομερό, ο καθένας πηγαίνει μόνο με ακουστικά:

46. ​​Φέραμε αυτό το σπίτι, δηλ. όλα αυτά το ίδιο το μηχάνημα έχει χωριστεί και ταξινομηθεί:

47. Αλλά ανάμεσα στο κέλυφος εξακολουθεί να υπάρχει πολύ "σπασμένο" καρύδι:

48. Τώρα θα πρέπει να χειροκίνητα, μια χούφτα χούφτα, ΟΛΑ για να ταξινομήσετε:

49. Στο ίδιο το καρύδι, πάρα πολλοί "σπασμένοι" καρύδια:

50. Αλλά τι νόστιμο καρύδι!

51. Και πολλές ώρες αργότερα.

52. Από σχεδόν 50 κιλά αμύγδαλα που είχαν συγκομιστεί αποδείχθηκαν περίπου 15 κιλά αποφλοιωμένων:

53. Από αυτά, 3,5 κιλά "σπασμένα", τα τρώμε ή τα χρησιμοποιούμε για γλυκά:

54. Η εργασία έχει τελειώσει!

55. Και τώρα θα σας δείξω ξανά ότι μπορείτε να φτιάξετε όλα τα νόστιμα αμύγδαλα.
Η πρώτη θα είναι, φυσικά, η αμυγδαλωτή κρέμα, μια ιδιαίτερη λιχουδιά του χωριού μας:

56. Πώς γίνεται;
Πήγα στο κορίτσι που ασχολείται με αυτό και πήρε κάποιες φωτογραφίες.
Εδώ σε αυτό το φούρνο είναι στριμμένο σε έναν κύλινδρο και ελαφρώς τηγανισμένη (40º) για περίπου 45 λεπτά.
Στη συνέχεια τα αμύγδαλα μέχρι το επόμενο πρωί δροσίζει:

57. Στη συνέχεια φορτώνεται σε αυτό το μηχανή για το κρέας:

58. Και voila! Έρχεται ήδη το τελικό προϊόν σε παρασκευασμένα βάζα!

59. Ζυγίζεται προσεκτικά:

60. Και κυλήστε:

61. Κολλητικές ετικέτες:

63. Τώρα μια μικρή συνταγή από την τοπική κουζίνα μας - αμύγδαλο παλμέρικα.
Κάτι πολύ παρόμοιο με το marzipan. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε αυτό και η πλήρης συνταγή είναι εδώ:

66. Ο Quesillo de Almendras είναι έτοιμος!

67. Πολύ νόστιμο:

68. Και μερικές αμυγδαλές που πωλούν στην αγορά μας:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

Αμύγδαλο

Τα αμύγδαλα ονομάζονται θάμνοι, μικρά δέντρα και οι καρποί αυτών των φυτών. Το όνομα "αμύγδαλο" προέρχεται από την αρχαία ελληνική γλώσσα. Επιπλέον, συνδέεται με το όνομα της φοινικικής θεάς Amygdalin. Το λατινικό όνομα για αυτό το φυτό είναι το Prunus dulcis.

Τα αμύγδαλα ανήκουν στο υπογένο Αμύγδαλα της οικογένειας Plum της οικογένειας Rosaceae, της τάξης των Dicots του ανθισμένου φυτικού βασιλείου.

Εμφάνιση

Το αμύγδαλο είναι ένα πολυετές φυτό που αγαπάει τη θερμότητα. Έχει τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

Τα αμύγδαλα αναπτύσσονται με τη μορφή ενός θάμνου και ενός μικρού δέντρου. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 4-6 μέτρα. Άφθονα διακλάδωση. Αμύγδαλα με μεγάλες βλαστικές (ανάπτυξης) και βραχείς γενετικές (καρποφόρες) βλαστοί βρίσκονται.

Φυτεύει αμυγδαλωτό πεστροειδής λόγχη με αιχμηρή άκρη. Υπάρχουν με συμπαγή και λεπτές στρογγυλεμένες άκρες. Φλεβικός cirrus

Λουλούδια ενιαία πέντε-πέταλο. Βαμμένα σε λευκά και ανοικτά ροζ χρώματα. Κατά κανόνα, η ανθοφορία πραγματοποιείται πριν ανθίσουν τα φύλλα.

Τα φρούτα αμυγδάλου είναι ένα ξηρό, βελούδινο, οβάλ odnokostianku. Στην ανώριμη μορφή του, ζωγραφισμένο στο πράσινο. Το περικάρπιο είναι ξηρό και μη βρώσιμο. Μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από την πέτρα αφού ωριμάσει το αμύγδαλο.

Η πέτρα ή το περικόχλιο είναι επίσης οβάλ-επιμηκυμένο, καλυμμένο με μικρές κοιλότητες. Το μήκος φτάνει τα 2,5-3,5 εκ. Αποτελείται από το κέλυφος και τον πυρήνα (σπόρος). Το κέλυφος αμυγδάλου είναι διαφορετικό - από πολύ ισχυρό, ανοίγει με ένα σφυρί, σε λεπτό, ανοίγει με τη βοήθεια των δακτύλων.

Το ριζικό σύστημα είναι ζωτικής σημασίας. Το κύριο πλεονέκτημα των αμυγδαλών είναι ότι μπορούν να ανεχθούν την ξηρασία και την αφυδάτωση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποκατασταθούν εύκολα υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Συνήθως υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αμυγδάλου:

Πικρό αμύγδαλο

Αυτή η ποικιλία από άνθη αμυγδάλου σε ροζ λουλούδια. Τα πικρά αμύγδαλα δεν είναι καλά για φαγητό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β17 ή αμυγδαλίνης. Στο σώμα, κατανέμεται σε γλυκόζη και υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα ισχυρό δηλητήριο.

Γλυκό αμύγδαλο

Ανθοφορίας εμφανίζεται τον Μάιο, αλλά τα λουλούδια είναι λευκά και ροζ. Τα γλυκά αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και τηγανητά. Μπορεί επίσης να προστεθεί στα πιάτα και τα ψημένα αγαθά, και επίσης να εξάγεται από αυτό το αμυγδαλέλαιο.

Λεπτό αμύγδαλο

Βρώσιμη ποικιλία αμυγδάλου με γλυκό σπόρους. Έχει ένα πολύ λεπτό, εύθραυστο κέλυφος, εξ ου και το όνομα.

Μέχρι σήμερα, περίπου 40 βοτανικά είδη αμυγδάλου περιλαμβάνονται στο υπογένο Αμύγδαλο. Τα πιο διάσημα μεταξύ τους είναι:

• Μπουχάρα.
• Fenzl.
• Πέρασε.
• Petunnikova.
• Spiky.
• Βήμα.
• Τρεις λοβό.
• Βαβιλόβα.
• Συνήθεις.
• Καλιφόρνια.

Μόνο τρία είδη αμυγδάλων αναπτύσσονται στην επικράτεια της σύγχρονης Ρωσίας, τα υπόλοιπα αναπτύσσονται στην Ασία, στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη.

Όπου μεγαλώνει

Τα αμύγδαλα αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση και επίσης καλλιεργούνται ειδικά. Στην άγρια ​​μορφή μπορεί να βρεθεί:

• στο έδαφος της Μικράς Ασίας και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας ·
• στο Αφγανιστάν.
• στο Ιράν.
• στο νότο της Υπερκαυκασίας.

Η διαδικασία καλλιέργειας αμυγδάλων πραγματοποιήθηκε πριν από πολλά χιλιάδες χρόνια. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες με ζεστό κλίμα, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής και της Αμερικής. Κυρίως καλλιεργείται στο Ιράν, την Ιταλία, την Ισπανία, το Ισραήλ, την Τουρκία, την Ελλάδα, τη Γαλλία και την Ινδονησία.

Sorta

Σήμερα, σε πολλές χώρες του κόσμου, έχουν εκτραφεί ποικιλίες αμυγδάλων:

Οι ποικιλίες "Annie", "Dream" και "White Sail" - αναφέρονται σε ένα είδος αμυγδάλου (Amygdalus communis). Αντιπροσωπεύουν έναν ψηλό θάμνο ύψους 4-6 μέτρων. Μεγαλώνοντας στη χώρα μας.

Βαθμός "Nikitsky 62" - το στέμμα των δέντρων έχει μια μορφή ανεμιστήρα. Πολτοποιήστε τις ποικιλίες Primorsky, Nikitsky Late ανθίζει και επιδόρπιο. Μεγάλη ανάπαυση και αργά ανθίζει. Χειροποίητο χειμώνα. Φρούτα σε τρία χρόνια από τη στιγμή της προσγείωσης. Οι καρποί της ποικιλίας "Nikitsky 62" είναι αρκετά μεγάλοι. Το εξωτερικό κέλυφος (κέλυφος) έχουν ένα μαλακό, σπογγώδες, ανοιχτό καφέ χρώμα, με μια κουρσάρη επιφάνεια. Οι σπόροι έχουν ένα σκούρο καφέ δέρμα που είναι έντονα ρυτιδωμένο. Κατά μέσο όρο, ένα καρύδι ζυγίζει 3,6 γραμμάρια. Τα καρύδια είναι γλυκά. Στα 15 χρονών, το δέντρο δίνει περίπου 14 κιλά αμυγδάλου.

Ποικιλίες Καλιφόρνιας αμυγδάλου - 25 ποικιλίες αυτού του είδους εκτρέφονται. Διαδεδομένη στην Καλιφόρνια. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Διαφέρουν κυρίως στο μέγεθος και το σχήμα του πυρήνα. Ομάδες και ποικιλίες Almond της Καλιφόρνιας:

• Nonpareil - Περιλαμβάνεται το Nonpareil.
• Καλιφόρνια - Carmel, Monterey, Sonora, Τιμή.
• Αποστολή - Περιλαμβάνει ποικιλίες όπως Mission, Butte, Fritz.

Αμύγδαλο σχήμα

Τα αμύγδαλα μπορούν να αγοραστούν με τη μορφή:

• Ολόκληρα φυσικά ή λευκά φουντούκια.
• Θραύσματα με τη μορφή φετών, κύβων ή λωρίδων.
• Αλεύρι.
• Πάστα και παχύ βούτυρο.
• Υγρό έλαιο.
• Αμύγδαλο γάλα.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πράσινα καρύδια αμυγδάλων.

Μέθοδος αποθήκευσης

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα αμύγδαλα σας επιτρέπουν να τα κρατάτε για πολύ καιρό. Ωστόσο, μπορούν να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε συνθήκες υψηλής υγρασίας και θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, σε βιομηχανικές ποσότητες, τα αμύγδαλα αποθηκεύονται μέσα σε κάδους, ανελκυστήρες και άλλα δοχεία χύδην και παρέχουν ψυχρότητα.

Στο σπίτι, τα αμύγδαλα πρέπει να αποθηκεύονται:

• Σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία είναι 65%.
• Η μόνωση από έντονα μυρωδιές ουσιών και προϊόντων, όπως και τα παρατεταμένα αμύγδαλα επαφής, μπορεί να απορροφήσει τη μυρωδιά κάποιου άλλου.
• Σε ένα μέρος προστατευμένο από έντομα και άλλα παράσιτα.
• Τα φρυγμένα αμύγδαλα πρέπει να προστατεύονται από το ηλιακό φως και το οξυγόνο.

Η σωστή αποθήκευση αμυγδάλων σας επιτρέπει να αποθηκεύετε αμύγδαλα για έως και 2 χρόνια ή περισσότερο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Μπορείτε να αγοράσετε αμύγδαλα στο κέλυφος και χωρίς. Αγοράστε καλύτερα στο κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι τα κελύφη δεν είναι λερωμένα, μούχλα και σκουριασμένες αποθέσεις. Θα πρέπει να μην καταναλώνονται αλλοιωμένα, ταραγμένα, σάπια και άγευστα αμύγδαλα, καθώς και αμύγδαλα με μούχλα, καθώς περιέχουν κυανίδια και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Χαρακτηριστικά

• Ζει μακρά: σε ορισμένες χώρες μέχρι 130 χρόνια.
• Φέρει φρούτα μετά από 4-5 χρόνια από τη στιγμή της προσγείωσης.
• Τα καρύδια αμυγδάλων είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό, πολύτιμο θεραπευτικό προϊόν.
• Μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης Ε είναι η βιταμίνη της νεολαίας, δεδομένου ότι η περιεκτικότητά της είναι η υψηλότερη: πάνω από 24 mg.
• Το κέλυφος είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Πώς να καθαρίσετε

Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα από το κέλυφος με ένα παξιμάδι ή ένα σφυρί. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να τυλίξετε τα αμύγδαλα σε μια πετσέτα έτσι ώστε τα θραύσματα του κελύφους να μην διασκορπιστούν.

Για μερικά πιάτα και ζύμη θα χρειαστείτε αμύγδαλα, αποφλοιωμένα από καφέ δέρματα:

• Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό.
• Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
• Και πάλι, χύστε το βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα αμύγδαλα μπορούν να καθαριστούν με το χέρι.
• Ταυτόχρονα, να είστε προσεκτικοί, καθώς τα ολισθηρά αμύγδαλα μπορούν να ξεφύγουν από τα δέρματα.

Πικρό αμύγδαλο

Τα πικρά αμύγδαλα σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή για την υγεία. 10 τεμάχια και 50 κομμάτια πικρών καρπών αμυγδάλου είναι θανατηφόρες δόσεις για παιδιά και ενήλικες, αντίστοιχα.

Ωστόσο, το κυανιούχο υδρογόνο μπορεί να εξαλειφθεί. Για να γίνει αυτό, το πικρό καρύδι πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή, τηγανίζουμε ή μαγειρεύουμε.

Η γεύση των πικρών αμυγδάλων είναι πλουσιότερη και η γεύση είναι πιο έντονη από τη γλυκιά. Επιπλέον, τα πικρά αμύγδαλα έχουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ο διάσημος ανατολικός γιατρός Avicenna συνέστησε να χρησιμοποιήσει πικρά αμύγδαλα με γαστρικές, εντερικές ασθένειες, καθώς και με προβλήματα με το ουρογενετικό σύστημα και για να ενισχύσει την "αρσενική δύναμη". Την ημέρα ενός ενήλικα, μπορείτε να φάτε 2 κομμάτια αμυγδάλου, και τα παιδιά δεν συνιστάται να τρώνε πικρά αμύγδαλα.

Γλυκό αμύγδαλο

Τα γλυκά αμύγδαλα είναι πολύ νόστιμα, αλλά πάνω από 15-17 κομμάτια ημερησίως γλυκά αμύγδαλα δεν αξίζει να τρώτε. Για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς αρκεί να τρώτε 3-5 κομμάτια αμυγδάλων την ημέρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

• Raw;
• Προσθέστε σε γλυκά και διάφορα πιάτα με βάση το κρέας.

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια πυρήνων αμυγδάλων περιέχει:

Επιπλέον, υπάρχουν 7 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 4 γραμμάρια νερού, 7 γραμμάρια αμύλου, 3,7 γραμμάρια τέφρας, 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων, 6 γραμμάρια μονο- και δισακχαρίτες.

Σε ένα ποτήρι αμυγδάλου των 250 ml περιέχει περίπου 165 γραμμάρια, το οποίο είναι ίσο με περίπου 1004,9 kilocalories. Σε γυάλινο δοχείο των 200 ml, 130 γραμμάρια, που αντιστοιχεί σε 791,7 kcal. Σε μια κουταλιά αμυγδάλων με ένα λόφο (περίπου 30 γραμμάρια) περιέχει περίπου 182,7 kilocalories.

Χημική σύνθεση

Από βιταμίνες σε αμύγδαλα βρέθηκαν:

• 4 mg βιταμίνης ΡΡ.
• 0,02 βήτα καροτένιο.
• 3 mcg βιταμίνης Α.
• 0,25 βιταμίνη Β1.
• 0,65 mg βιταμίνης Β2.
• 0,04 mg βιταμίνης Β5,
• 0,3 mg βιταμίνης Β6,
• 40 mcg βιταμίνης Β9.
• 1,5 mg βιταμίνης C,
• 24,6 mg βιταμίνης Ε,
• 6.2 mg βιταμίνης ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης).
• 52,1 mg χολίνης.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά στα αμύγδαλα που βρέθηκαν: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο και θείο. Από τα ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο και φθόριο. Περιέχει τέτοια πολύτιμα αμινοξέα όπως: λυσίνη, τρυπτοφάνη και αργινίνη.

Η βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη έχει ευεργετική επίδραση στους σεξουαλικούς αδένες, βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και την πήξη του αίματος, αντιμετωπίζει στεφανιαία νόσο, βελτιώνει την ανοσία και είναι επίσης απαραίτητη για τους αθλητές που επιδιώκουν να αναπτύξουν μυϊκή μάζα.

Οι βιταμίνες PP ή νιασίνη εμπλέκονται στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης. Είναι χρήσιμα για το νευρικό σύστημα, το στομάχι και το δέρμα.

Το μαγνήσιο εμπλέκεται στη βιοσύνθεση των πρωτεϊνών και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και είναι επίσης απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των καρδιακών κυττάρων και των διαύλων αίματος.

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα αμύγδαλα είναι ένα «καρποφόρο» προϊόν. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στα αμύγδαλα ικανοποιεί την ανάγκη μας για αλμυρά τρόφιμα. Και η βιταμίνη Β2 αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου στο σώμα, παρέχοντας έτσι στο σώμα ένζυμα για κανονικές διαδικασίες οξειδοαναγωγής.

Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ κάλιο και νάτριο, τα οποία το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται καθημερινά. Η ημερήσια δόση καλίου είναι 3,5 γραμμάρια και ένας πυρήνας αμυγδάλου περιέχει 1 γραμμάριο κάλιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι αμυγδαλωτοί πυρήνες έχουν τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

• φάρμακο για τον πόνο;
• αντισπασμωδικό;
• χαλαρωτικό?
• περιβάλλει;
• μαλακτικό;
• καθαρτικό?
• αντιοξειδωτικό;
• αναζωογόνηση;
• αντι-σκληρωτικό.

Το γεγονός ότι είναι καλύτερα να επιλέξετε - αμύγδαλα ή καρύδια, κοιτάξτε στο πρόγραμμα "Για να ζήσουν υγιείς".

Τα πικρά αμύγδαλα περιέχουν πολλή αμυγδαλίνη (βιταμίνη Β17), η οποία σε μικρή δόση είναι ευεργετική για το σώμα και σε μεγάλη δόση είναι θανατηφόρα.

Αυτό το προϊόν μπορεί να μην απευθύνεται σε άτομα με δυσανεξία στο αμύγδαλο. Κάθε οργανισμός έχει τη δική του γραμμή δυσανεξίας. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε αμύγδαλα.

Αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη και την αξία των ιδιοτήτων του αμυγδάλου, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του:

• Ατομική υπερευαισθησία στους αμυγδαλωτούς πυρήνες.
• Υψηλός βαθμός παχυσαρκίας.
• Αυξημένος καρδιακός παλμός.

Τα μικρά παιδιά, για να αποφύγουν την είσοδο στην αναπνευστική οδό, δίνουν μόνο τα θρυμματισμένα αμύγδαλα.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα

Τα αμύγδαλα ανήκουν στην οικογένεια των καρπών, αλλά πολλοί το θεωρούν καρύδι. Όπως τα καρύδια, καταναλώνεται τόσο ωμά όσο και φρυγμένα, αλατισμένα και γευσμένα. προσθέστε σε φαγητό και διάφορα επιδόρπια. Μαγειρεύουν μαζί του:

• κέικ?
• κέικ?
• γέμιση για πίτες, ρολά και γλυκά.
• προσθέστε στη σοκολάτα?
• παγωτά και επιδόρπια ·
• ένα μπισκότο?
• γεμιστές τηγανίτες
• κάνουν μια ομελέτα, gazpacho?
• το κρέας από το στιφάδο και τα πουλερικά.
• μαγειρεύω ψάρια;
• σάλτσες ·
• Κοκτέιλ και λικέρ.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα

Το μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα λιχουδιά.

Η γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας βερίκοκου συμπληρώνεται με καρπούς αμυγδάλου, και μαζί αυτός ο συνδυασμός είναι απλά έξοχος νόστιμος.

Επιπλέον, οι καρποί βερίκοκου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Ακόμη και οι γιατροί δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή σε αυτό το φρούτο, επειδή με τη βοήθεια των βιταμινών που περιέχονται στον πολτό του βερίκοκου, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά το σώμα.

Αλλά με περισσότερες λεπτομέρειες θα μιλήσουμε για τις ιδιότητές τους λίγο αργότερα, για μια αρχή θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα τις συνταγές για την προετοιμασία μιας θαυμάσιας λιχουδιάς - μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα. Ας αρχίσουμε λοιπόν!

Κλασική συνταγή με φωτογραφίες

• 1 κιλό βερίκοκων.
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια αμυγδάλων.

Προετοιμασία μαρμελάδας βερίκοκου με αμύγδαλα ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα βερίκοκων, αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα από αυτά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα (ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο για να βράσει) έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα μικρός χώρος σε αυτό.
2. Όλοι κοιμούνται με ζάχαρη και αφήνουν για 4-5 ώρες, έτσι ώστε ο καρπός να εγχέεται και να εμποτίζεται με γλυκό σιρόπι.
3. Τα αμύγδαλα ρίχνουμε βραστό νερό και στη συνέχεια το αφήνουμε για 10 λεπτά για να διευκολύνουμε το ξεφλούδισμα των καρπών.
4. Βγάλτε τα αμύγδαλα και ξεφλουδίστε το.
5. Παρουσία βερίκοκα για να θέσει σε αργή φωτιά, παρακολουθώντας συνεχώς την κατάσταση των περιεχομένων της τηγανίσματος?
6. Μετά το βρασμό, πετάξτε τα παρασκευασμένα αμύγδαλα στο τηγάνι και αφήστε τη φωτιά για μισή ώρα.
7. Ανακατεύετε περιοδικά την μαρμελάδα και αφαιρέστε τον αφρό.
8. Αφού τελειώσει ο χρόνος βρασμού, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την εμφύτευση της μαρμελάδας σε προ-αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα και καρότα

• 1 λεμόνι.
• 600 γραμμάρια βερίκοκα.
• 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια αμύγδαλα.

Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα και καρότα σε βήματα:

1. Προ-τριμμένα καρότα βάζετε σε μια κατσαρόλλα και ρίχνετε περίπου 300-350 ml νερού.
2. Βάλτε το καρότο στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό, στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εξατμίζεται χωρίς υπολείμματα και ότι το καρότο αρχίζει σταδιακά να αποσυντίθεται.
3. Οι καρποί του βερίκοκου χωρίζονται σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε σε μια κατσαρόλλα, στο καρότο?
4. Αφού γίνει αντιληπτό ότι η σάρκα έχει μαλακώσει αισθητά, προσθέστε τζίντζερ. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρέπει να περιμένετε έως ότου εξατμιστεί το νερό.
5. Ταυτόχρονα, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά τη μελλοντική μαρμελάδα.
6. Καθώς η λιχουδιά είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει σε μια αποδεκτή θερμοκρασία.
7. Αφού αποστειρώσετε ένα δοχείο, ρίξτε πάνω του την προετοιμασμένη μαρμελάδα.

Μερικές συμβουλές

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε την εμπλοκή για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το ρίξετε μέσα στα βάζα αμέσως μετά το βράσιμο.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα κόκαλα από τα φρούτα, καθώς αυτό είναι το σημείο όπου συσσωρεύονται οι περισσότερες επιβλαβείς ουσίες.

Το τζίντζερ, αν είναι επιθυμητό, ​​δεν μπορεί να προσθέσει, δεδομένου ότι η απουσία του δεν παραβιάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Όλα τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά από ακαθαρσίες, σκόνη και διάφορα μικρόβια. Πριν χύσετε τη λιχουδιά, πρέπει να αποστειρωθούν.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συγκομιδή προσθέτοντας άλλα καρύδια, αλλά πρέπει να καθαριστούν καλά και να ξεπλυθούν.

Γιατί τα βερίκοκα θεωρούνται πολύτιμα φρούτα ακόμη και από τους γιατρούς;

Όπως και κάθε φρούτο, βερίκοκο έχει μια σειρά από ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο να επηρεάσει σωστά την υγεία τους. Για παράδειγμα, μία από αυτές τις ιδιότητες είναι η ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, η οποία εξαρτάται από τις ουσίες που περιέχονται στην ίνα του καρπού.

Ένα σημαντικό ζήτημα είναι η ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος. Το ζήτημα της αντοχής των οστών επιλύεται πολύ πιο γρήγορα εάν τρώτε τη σάρκα βερίκοκων, όπου βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες ασβέστιο, φώσφορος και σίδηρος.

Περιέχει επίσης βιταμίνες, οι οποίες μπορούν να συμβάλλουν στην εργασία της καρδιάς, καθαρά αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, η οποία μειώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση.

Πολλές γυναίκες γνωρίζουν τέτοιες εκπληκτικές ιδιότητες του βερίκοκου ως βοήθημα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Σε περίπτωση που ένα άτομο αρχίσει να χρησιμοποιεί τα βερίκοκα στις σωστές ποσότητες, το ενεργειακό του ισοζύγιο σταδιακά θα ξεκινήσει, πράγμα που σημαίνει ότι η υπερβολική ποσότητα νερού θα εγκαταλείψει γρήγορα το σώμα.

Επίσης, παρά τη γλυκιά γεύση, ο καρπός αυτός έχει πολύ χαμηλή θερμιδική απόκριση, επομένως χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε διαιτητικές φρουτοσαλάτες ή ως σνακ.

Αυτό το φρούτο βοηθά με το κρυολόγημα. Μετά από όλα, περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για τον ίδιο λόγο, τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, όπου είναι πολύ πιο δύσκολο να εντοπιστούν εστίες της νόσου.

Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα βερίκοκου, οι ελεύθερες ρίζες απομακρύνονται επίσης από το σώμα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει πολλές ογκολογικές παθήσεις.

Τα βερίκοκα μειώνουν πολλές από τις επιπλοκές που προκαλούνται από τις αλλεργίες, παρόλο που τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται συχνότερα και πρέπει να εισπνευστούν για αρκετά ισχυρό αποτέλεσμα.

Έτσι μπορείτε να δείτε ότι τα βερίκοκα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και απαραίτητα φρούτα που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας ολόκληρου του οργανισμού.

Συμπέρασμα

Κατά την αποθήκευση για το χειμώνα, μην παραλείψετε τα βερίκοκα πλευρά. Μετά από όλα, όπως μπορείτε να δείτε, είναι χρήσιμα και απαραίτητα για όλους.

Διατήρηση με τους δεν είναι μόνο η αναπλήρωση των βιταμινών του σώματος κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, αλλά και η ευκαιρία να απολαύσουν την υπέροχη γεύση τους.

Είμαστε βέβαιοι ότι το μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα θα γίνει ένας αγαπημένος σύντροφος όλων των κομματιών τσαγιού σας!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/