Υγιεινό φαγητό. Ανταλλαγή ορυκτών αλάτων

Τα ορυκτά άλατα είναι απαραίτητα για το σώμα μας, καθώς και πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και νερό. Σχεδόν όλο το περιοδικό σύστημα του Mendeleev εκπροσωπείται στα κύτταρα του σώματός μας, αλλά ο ρόλος και η σημασία ορισμένων στοιχείων στο μεταβολισμό δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως. Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα και το νερό, είναι γνωστό ότι είναι σημαντικοί συμμετέχοντες στη διαδικασία του μεταβολισμού στο κύτταρο. Είναι μέρος της κυψέλης, χωρίς αυτές διαταραχθεί ο μεταβολισμός. Και επειδή δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα αλάτων στο σώμα μας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η τακτική πρόσληψή τους. Εδώ βοηθούν τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν μεγάλη ποικιλία μεταλλικών ουσιών.

Τα μεταλλικά άλατα αποτελούν βασικά συστατικά της υγιούς ζωής ενός ατόμου. Συμμετέχουν ενεργά όχι μόνο στη διαδικασία του μεταβολισμού, αλλά και στις ηλεκτροχημικές διεργασίες του νευρικού συστήματος του μυϊκού ιστού. Είναι επίσης απαραίτητες για το σχηματισμό δομών όπως ο σκελετός και τα δόντια. Μερικά μέταλλα παίζουν επίσης ρόλο καταλύτη σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του σώματός μας.

Τα ορυκτά χωρίζονται σε δύο ομάδες:

- αυτά που χρειάζονται το σώμα σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Αυτά είναι μακροθρεπτικά συστατικά.

- αυτά που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες. Αυτό είναι ένα στοιχείο ιχνοστοιχείου.

Όλα αυτά δεν λειτουργούν μόνο ως καταλύτες, αλλά ενεργοποιούν επίσης ένζυμα κατά τη διάρκεια χημικών αντιδράσεων. Επομένως, τα ιχνοστοιχεία, ακόμα και αν λειτουργούν σε απειροελάχιστες ποσότητες, είναι απαραίτητα για το σώμα καθώς και για τα μακροστοιχεία. Προς το παρόν, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε κοινή γνώμη σε ποιες ποσότητες πρέπει να ληφθούν ιχνοστοιχεία προκειμένου να θεωρηθούν ιδανικά. Αρκεί να πούμε ότι η απουσία ιχνοστοιχείων μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες.

Περισσότερο από άλλα άλατα, χρησιμοποιούμε επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Το νάτριο συμμετέχει στη ρύθμιση της ποσότητας νερού στο σώμα και το χλώριο, συνδυάζοντας με υδρογόνο, σχηματίζει υδροχλωρικό οξύ στο γαστρικό χυμό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την πέψη. Η ανεπαρκής κατανάλωση αλατιού οδηγεί σε αυξημένη έκκριση νερού από το σώμα και ανεπαρκή σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Το υπερβολικό άλας οδηγεί επίσης σε κατακράτηση νερού στο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην εμφάνιση οίδημα. Μαζί με το κάλιο, το νάτριο επηρεάζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου και των νεύρων.

Δεδομένου ότι η ανάγκη για αλάτι ικανοποιείται από την ποσότητα που περιέχεται στα τελικά τρόφιμα, προσπαθήστε να περιορίσετε την κατανάλωσή του. Η ανάγκη αλατιού του ημερήσιου οργανισμού είναι 1-2 γραμμάρια. Για να το κάνετε αυτό, φάτε 100 γραμμάρια μαύρου ψωμιού και ένα κομμάτι γεμάτο ρέγγα. Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού βρίσκεται στα καπνιστά προϊόντα και στα προϊόντα κρέατος.

Το κάλιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία που περιέχονται σε ένα κελί. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η διέγερση των νευρικών και μυϊκών ιστών. Χωρίς κάλιο, είναι αδύνατο να εφοδιάσουμε τον εγκέφαλο με γλυκόζη. Η ανεπάρκεια του καλίου επηρεάζει αρνητικά την ετοιμότητα του εγκεφάλου να εργαστεί. Στους ανθρώπους, η ικανότητα συγκέντρωσης εξασθενεί, ακόμη και έμετος και διάρροια μπορεί να συμβεί. Άλατα καλίου σε επαρκείς ποσότητες βρίσκονται σε πατάτες, όσπρια, λάχανο και πολλά άλλα λαχανικά. Συμπεριλαμβάνοντας τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά στη διατροφή σας, παίρνετε το σωστό ποσό αυτού του στοιχείου. Η απαίτηση καλίου είναι περίπου 4 γραμμάρια την ημέρα, η οποία μπορεί να αναπληρωθεί με την κατανάλωση ενός ποτηριού γάλακτος από μπανάνα, για παράδειγμα, ή με την κατανάλωση ενός τμήματος σαλάτας λαχανικών.

Τα άλατα ασβεστίου είναι απαραίτητα για τη σταθεροποίηση των κυτταρικών μεμβρανών των κυττάρων του εγκεφάλου και των νευρικών κυττάρων, καθώς και για την κανονική ανάπτυξη του ιστού των οστών. Ο μεταβολισμός του ασβεστίου στο σώμα ρυθμίζεται από τη βιταμίνη D και τις ορμόνες. Η έλλειψη ασβεστίου στο σώμα, καθώς και η περίσσεια του, μπορεί να έχουν πολύ βλαβερά αποτελέσματα. Ο κίνδυνος των πετρωμάτων νεφρού που περιέχουν ασβέστιο μπορεί να αποφευχθεί εάν πίνετε αρκετό μεταλλικό νερό. Το ασβέστιο σε υψηλές συγκεντρώσεις και σε καλή αναλογία με τον φώσφορο (από περίπου 1: 1 έως 2: 1) βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με εξαίρεση τα παγωτά, το τυρί cottage και τα νεαρά, μαλακά και λιωμένα τυριά.

Εάν, ας υποθέσουμε ότι τρώτε γαρίδες ή σαρδέλες, τότε παίρνετε μεγάλες δόσεις ασβεστίου, αλλά όχι σε ευνοϊκή αναλογία με τον φώσφορο. Και το πράσινο λάχανο, ο σουσάμι ή οι ηλιόσποροι θα δώσουν στο σώμα τόσο ασβέστιο όσο και φωσφόρο στις απαιτούμενες αναλογίες. Κάθε μέρα χρειαζόμαστε 1200 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, το οποίο μπορεί να καλύψει με επιτυχία, για παράδειγμα, ένα λίτρο γάλακτος.

Η αναλογία ασβεστίου και καλίου είναι σημαντική για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός. Με την απουσία τους ή την έλλειψη καρδιακής δραστηριότητας επιβραδύνεται, και σύντομα σταματά τελείως.

Ο φώσφορος είναι υπεύθυνος για την παραγωγή ενέργειας από θρεπτικά συστατικά. Η αλληλεπίδραση με τη βιταμίνη D και το ασβέστιο, παρέχει στο σώμα τη θερμότητα και την ενέργεια για να υποστηρίξει όλες τις λειτουργίες του, συμπεριλαμβανομένων των λειτουργιών του εγκεφάλου και των νεύρων. Οι ηγέτες στο περιεχόμενο του φωσφόρου είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η καθημερινή ανάγκη φωσφόρου κυμαίνεται από 800 έως 1000 χιλιοστόγραμμα. Η ανεπαρκής παροχή του σώματος με φώσφορο είναι σχεδόν αδύνατη. Όταν σχεδιάζετε τη διατροφή σας, προσπαθήστε να αποφύγετε μια ανεπάρκεια φωσφόρου, αλλά μην την αφήνετε σε πλεόνασμα, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την παροχή του σώματος με ασβέστιο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την αναλογία φωσφόρου-ασβεστίου μεταξύ 1: 1 και 2: 1 ευνοϊκή για το σώμα σας και δεν χρειάζεται να είστε προσεκτικοί για να φάτε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.

Το μαγνήσιο είναι ένα από τα σημαντικότερα μεταλλικά στοιχεία για το σώμα μας. Η λήψη αλάτων μαγνησίου είναι απλά απαραίτητη για όλα τα κύτταρα. Διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων και είναι υπεύθυνος για όλες τις σημαντικές λειτουργίες του σώματος. Αυτό το στοιχείο, μέσω του οποίου η αγωγή πραγματοποιείται κατά μήκος των ινών του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει τον αυλό των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και την εντερική λειτουργία. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγνήσιο προστατεύει το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις του στρες, σταθεροποιώντας τις κυτταρικές μεμβράνες των νευρικών κυττάρων.

Με έλλειψη μαγνησίου, είναι δυνατές σοβαρές διαταραχές σε όλες τις περιοχές του σώματος, για παράδειγμα, αποδυνάμωση της μνήμης και ικανότητα συγκέντρωσης, καθώς και σοβαρή νευρικότητα και ευερεθιστότητα. Μια περίσσεια μαγνησίου στο σώμα, κατά κανόνα, δεν συμβαίνει, καθώς το ίδιο το σώμα μας το απελευθερώνει μέσω των νεφρών, των εντέρων και του δέρματος.

Εξαιρετικοί προμηθευτές μαγνησίου είναι όσπρια, μπιζέλια, καστανό ρύζι, πίτουρο σιταριού. Πολύ μαγνήσιο βρίσκεται επίσης σε μαύρο ψωμί, σόγια και πλιγούρι βρώμης και καρύδια. Η καθημερινή ανάγκη μαγνησίου είναι 300-400 χιλιοστόγραμμα. Μπορεί να γεμίσει με 100 γρ. Ρυζιού, 100 γραμμάρια τυρί cottage ή με μεσημεριανό φασόλι.

Ο σίδηρος είναι ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης - μια ουσία που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε κύτταρα και ιστούς. Ως εκ τούτου, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι ο σίδηρος είναι ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο για το ανθρώπινο σώμα. Με ανεπαρκή παροχή του σώματος με σίδηρο, εμφανίζονται διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη οξυγόνου. Ο εγκέφαλος επηρεάζεται ιδιαίτερα από αυτό - ο κύριος καταναλωτής οξυγόνου, ο οποίος χάνει αμέσως την ικανότητα εργασίας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το σώμα μας καταναλώνει πολύ προσεκτικά αποθέματα σιδήρου και το περιεχόμενό του συνήθως μειώνεται έντονα μόνο λόγω απώλειας αίματος.

Η καθημερινή ανάγκη για σίδηρο είναι 10-15 χιλιοστόγραμμα. Κρόκος αυγών, κρέας, πουλερικά, θηράματα, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο. Το κρέας περιέχει πολύ περισσότερο σίδηρο από τα φυτικά τρόφιμα, ενώ ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα από την κατανάλωση κρέατος - περίπου το 25% εισέρχεται στο αίμα. Από τα φυτικά τρόφιμα στο αίμα παίρνει μόνο 4-9 τοις εκατό του σιδήρου. Επομένως, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να αναπληρώσουν την έλλειψη πρόσληψης σιδήρου από βιταμίνη C.

Το φθόριο είναι μέρος του σμάλτου των δοντιών, έτσι οι άνθρωποι που ζουν σε περιοχές όπου το πόσιμο νερό είναι κακή με αυτό το στοιχείο, συχνά επιδεινώνουν τα δόντια. Τώρα για να βοηθήσει σε τέτοιες περιπτώσεις έρχονται σύγχρονες οδοντόκρεμες.

Το ιώδιο είναι επίσης ένα ζωτικό στοιχείο. Συμμετέχει στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών. Με ανεπάρκεια ιωδίου, αναπτύσσονται σταδιακά οι παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα ("goiter"). Μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου βρίσκεται στα θαλασσινά, τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης.

Ο χαλκός και τα άλατά του εμπλέκονται στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Ο χαλκός «εργάζεται» σε στενή συνεργασία με το σίδηρο και τη βιταμίνη C, προμηθεύοντας το σώμα με οξυγόνο και τρέφοντας τα κελύφη των νεύρων. Με ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου στο σώμα, ο σίδηρος χρησιμοποιείται ελάχιστα για τον επιδιωκόμενο σκοπό του, αναπτύσσεται αναιμία. Οι ψυχικές διαταραχές μπορούν επίσης να προκαλέσουν ανεπάρκεια χαλκού.

Σε επαρκώς μεγάλες ποσότητες χαλκού που βρίσκονται στο βόειο κρέας και στο συκώτι, το ψάρι και τα αυγά, οι πατάτες, τα μπιζέλια και τα γεμιστά. Δεδομένου ότι το σώμα μας απαιτεί 2,5 χιλιοστόγραμμα χαλκού ημερησίως, αυτό μπορεί να επιτευχθεί επιτυχώς με κατανάλωση 0,2 κιλών βοδινού κρέατος, 0,1 κιλό καφέ ρύζι, 0,2 κιλά φρέσκων λαχανικών.

Το χρώμιο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο ως ρυθμιστής ινσουλίνης στις λειτουργίες του για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αν το χρώμιο δεν είναι αρκετό, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Το χρώμιο διεγείρει τη δραστηριότητα των ενζύμων που εμπλέκονται στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης και στη σύνθεση λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών. Η έλλειψη χρωμίου μπορεί να είναι η αιτία της αυξημένης χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που δημιουργεί τον κίνδυνο ενός εγκεφαλικού επεισοδίου.

Πάνω απ 'όλα το χρώμιο βρίσκεται στο τυρί, το ψωμί, τις πατάτες. Καταναλώστε την ανάγκη για αυτό το στοιχείο καταναλώνοντας κρέας, κρεμμύδια, φυσικό ρύζι, όσπρια, μαύρο πιπέρι, κόκκινη σταφίδα, λουλούδια και φυσικό μέλι. Η καθημερινή ανάγκη του σώματος μας σε χρώμιο είναι 50-200 μικρογραμμάρια.

Ένα αναπόσπαστο μέρος πάνω από 150 ένζυμα και ορμόνες είναι ο ψευδάργυρος, ο οποίος παρέχει μεταβολισμό πρωτεϊνών και λίπους. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες μάθησης, επειδή ελέγχει τους βιοχημικούς δεσμούς μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η έλλειψη ψευδαργύρου επηρεάζει το νευρικό σύστημα, εξαιτίας του γεγονότος αυτού, υπάρχουν καταστάσεις φόβου, καταθλιπτικές διαταραχές, ασυνέπεια των σκέψεων, ομιλία διαταράσσεται, καθώς και δυσκολίες στο περπάτημα και την κίνηση.

Δεδομένου ότι ο ψευδάργυρος, όπως ο χαλκός, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, ο κίνδυνος της ανεπάρκειας του είναι πολύ μικρός. Με την κατάλληλη υγιεινή διατροφή, που περιλαμβάνει την κατανάλωση κρέατος, ψαριών, αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών και φρούτων, ο οργανισμός λαμβάνει επαρκή ποσότητα αυτού του στοιχείου. Η καθημερινή ανάγκη για ψευδάργυρο είναι 15 μικρογραμμάρια.

Το κοβάλτιο είναι ένα άλλο στοιχείο που είναι υπεύθυνο για την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο. Το κοβάλτιο δίδει ιδιαίτερη ποιότητα στη βιταμίνη Β12: η μόνη βιταμίνη που έχει στο μόριο της είναι ένα άτομο μετάλλου - και ακριβώς στη μέση. Μαζί με τη βιταμίνη Β12, το κοβάλτιο εμπλέκεται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και έτσι προμηθεύει τον εγκέφαλο με οξυγόνο. Και αν το σώμα στερείται βιταμίνης Β12, αυτό σημαίνει ότι είναι ανεπαρκές σε κοβάλτιο και αντίστροφα.

Αλλά ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το κοβάλτιο ανεξάρτητο από βιταμίνες έχει επίσης μεγάλη σημασία για το σώμα. Δεδομένου ότι το κοβάλτιο περιέχεται κυρίως στα ζωικά προϊόντα, τρώει 100 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή βοδινό συκώτι, θα καλύψει την καθημερινή νόρμα αυτού του ιχνοστοιχείου. Και αν και οι εμπειρογνώμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε κοινή άποψη, πιστεύεται ότι 5-10 γραμμάρια κοβαλτίου είναι αρκετά για το σώμα μας.

Πιάτων, τα οποία έχουν αλλάξει και σήμερα θα σας παρέχουν στον οργανισμό όχι μόνο με το κοβάλτιο, αλλά και όλα τα άλλα μεταλλικά άλατα, υδατάνθρακες, επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους.

Προβηγκιακό ήπαρ

Ετοιμάστε 4 μερίδες ήπατος μοσχαριού, 1 μεγάλο κρεμμύδι, μερικά σκελίδες σκόρδο, μισό ματσάκι μαϊντανό. Πρέπει επίσης τα ½ κουταλάκι του εδάφους αρωματικών βοτάνων, μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι, αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι, 1 κουταλιά φυτικό λάδι, 1 κουταλιά μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι.

Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και ανακατεύετε με κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το γλυκό πιπέρι και κυλήστε το συκώτι σε αυτό το μείγμα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο με μαργαρίνη σε τηγάνι και τη μέση φωτιά για περίπου 3 λεπτά, τηγανίζουμε το συκώτι και στις δύο πλευρές. Τα κομμάτια του ήπατος πρέπει να έχουν πάχος 1 cm. Στη συνέχεια αλατοποιήστε το συκώτι, το πιπέρι και το βάζετε σε ένα θερμαινόμενο πιάτο. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Βάζετε αυτό το μείγμα για 1 λεπτό και πασπαλίζετε το συκώτι μαζί του.

Σερβίρετε με ψητές ντομάτες, τηγανητές πατάτες ή σαλάτα.

Εφόσον οι μεταλλικές ουσίες εξαλείφονται συνεχώς από το σώμα, πρέπει να γεμίζονται σε ίσες ποσότητες με τα γεύματα. Η έλλειψη αλατιού στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο γρηγορότερα από τη νηστεία.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1408

Ορυκτά άλατα και η σημασία τους

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να διατηρήσουμε την υγεία του σώματός μας, χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και, φυσικά, νερό. Τα μεταλλικά άλατα αποτελούν επίσης σημαντικό συστατικό των τροφίμων, παίζοντας το ρόλο των συμμετεχόντων στις μεταβολικές διεργασίες, καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις.

Σημαντικό μέρος των ευεργετικών ουσιών είναι τα χλωριούχα, ανθρακικά, φωσφορικά άλατα του νατρίου, του ασβεστίου, του καλίου και του μαγνησίου. Εκτός από αυτά, το σώμα περιέχει ενώσεις από χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο και άλλα στοιχεία. Τα θρεπτικά συστατικά στο υδάτινο περιβάλλον διαλύονται και υπάρχουν υπό τη μορφή ιόντων.

Είδη ορυκτών αλάτων

Τα άλατα μπορούν να διασπαστούν σε θετικά και αρνητικά ιόντα. Τα πρώτα ονομάζονται κατιόντα (φορτισμένα σωματίδια διαφόρων μετάλλων), τα δεύτερα - ανιόντα. Τα αρνητικά φορτισμένα ιόντα φωσφορικού οξέος σχηματίζουν ένα σύστημα φωσφορικού ρυθμιστικού διαλύματος, η κύρια τιμή του οποίου είναι η ρύθμιση του ρΗ των ούρων και του ενδιάμεσου υγρού. Τα ανθρακικά ανιόντα σχηματίζουν ένα σύστημα διττανθρακικού ρυθμιστικού το οποίο είναι υπεύθυνο για την πνευμονική δραστηριότητα και διατηρεί το ρΗ του πλάσματος αίματος στο σωστό επίπεδο. Έτσι, τα μεταλλικά άλατα, η σύνθεση των οποίων εκπροσωπείται από διάφορα ιόντα, έχουν τη μοναδική τους αξία. Για παράδειγμα, εμπλέκονται στη σύνθεση φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων, αιμοσφαιρίνης, ΑΤΡ, χλωροφύλλης κ.ο.κ.

Η ομάδα μακροθρεπτικών περιλαμβάνει ιόντα νατρίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου και χλωρίου. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να τρώγονται σε επαρκείς ποσότητες. Ποια είναι η αξία των μεταλλικών αλάτων στην μακροεντολή; Θα καταλάβουμε.

Άλατα νατρίου και χλωρίου

Μια από τις πιο συνηθισμένες ενώσεις που καταναλώνει κάθε άτομο είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Η ουσία αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Ο πρώτος ρυθμίζει την ποσότητα του υγρού στο σώμα και ο δεύτερος, συνδυάζοντας με ένα ιόν υδρογόνου, σχηματίζει το υδροχλωρικό οξύ του στομάχου. Το νάτριο έχει επίδραση στην ανάπτυξη του σώματος και στην καρδιακή λειτουργία. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε απάθεια και αδυναμία, μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών, σχηματισμό χολόλιθων, καθώς και ακούσια μυϊκή συσπάσεις. Μια περίσσεια χλωριούχου νατρίου οδηγεί στον σχηματισμό οίδημα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να φάτε όχι περισσότερο από 2 γραμμάρια αλατιού.

Άλατα καλίου

Για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου είναι υπεύθυνη για αυτό το ιόν. Το στοιχείο βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης, της ανάπτυξης μνήμης. Υποστηρίζει τη διέγερση του μυϊκού και νευρικού ιστού, την ισορροπία νερού-αλατιού, την αρτηριακή πίεση. Επίσης, το ιόν καταλύει τον σχηματισμό ακετυλοχολίνης και ρυθμίζει την οσμωτική πίεση. Με έλλειψη αλάτων καλίου, ένα άτομο αισθάνεται αποπροσανατολισμό, νωθρότητα, αντανακλαστικά διαταράσσονται και η νοητική δραστηριότητα μειώνεται. Το στοιχείο βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, για παράδειγμα, σε λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Άλατα ασβεστίου και φωσφόρου

Το ιόν ασβεστίου εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των μεμβρανών των κυττάρων του εγκεφάλου, καθώς και των νευρικών κυττάρων. Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την κανονική ανάπτυξη των οστών, είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, βοηθά στην απομάκρυνση μολύβδου και βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το ιόν είναι η κύρια πηγή κορεσμού αίματος με αλκαλικά άλατα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση ζωτικής δραστηριότητας. Οι ανθρώπινοι αδένες που εκκρίνουν ορμόνες κανονικά θα πρέπει πάντα να περιέχουν επαρκή ποσότητα ιόντων ασβεστίου, διαφορετικά το σώμα θα αρχίσει να ωριμάζει πρόωρα. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το ιόν τρεις φορές περισσότερο από τους ενήλικες. Μια περίσσεια ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά. Η έλλειψη αυτού προκαλεί την αναστολή της αναπνοής, καθώς και σημαντική υποβάθμιση της καρδιάς.

Το ιόν φωσφόρου είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία ενέργειας από θρεπτικά συστατικά. Όταν αλληλεπιδρά με ασβέστιο και βιταμίνη D, ενεργοποιούνται λειτουργίες του εγκεφάλου και των νευρικών ιστών. Η ανεπάρκεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη των οστών. Θα πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 1 γραμμάριο την ημέρα. Για το σώμα, η ευνοϊκή αναλογία αυτού του στοιχείου και του ασβεστίου είναι ένα προς ένα. Μια περίσσεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει διάφορους όγκους.

Άλατα μαγνησίου

Τα ορυκτά άλατα στο κύτταρο διασπώνται σε διάφορα ιόντα, ένα από τα οποία είναι το μαγνήσιο. Το στοιχείο είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Το ιόν μαγνησίου εμπλέκεται στην αγωγή των παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών, σταθεροποιεί τα κυτταρικά τοιχώματα των νευρικών κυττάρων, προστατεύοντας έτσι το σώμα από τις επιδράσεις του στρες. Το στοιχείο ρυθμίζει τα έντερα. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο πάσχει από εξασθένιση της μνήμης, χάνει την ικανότητα να συγκεντρωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται ευερέθιστο και νευρικό. Μια μέρα είναι αρκετή για να χρησιμοποιήσετε 400 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.

μικροστοιχεία ομάδα περιλαμβάνει ιόντα κοβαλτίου, χαλκού, σιδήρου, χρωμίου, φθοριούχο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο και πυρίτιο. Τα απαριθμούμενα στοιχεία είναι απαραίτητα για έναν οργανισμό στις ελάχιστες ποσότητες.

Άλατα σιδήρου, φθορίου, ιωδίου

Η ημερήσια απαίτηση για ιόντα σιδήρου είναι μόνο 15 χιλιοστόγραμμα. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και τα κύτταρα από τους πνεύμονες. Με έλλειψη σιδήρου, εμφανίζεται αναιμία.

Τα ιόντα φθορίου υπάρχουν στη σύνθεση του σμάλτου των δοντιών, των οστών, των μυών, του αίματος και του εγκεφάλου. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, τα δόντια χάνουν τη δύναμή τους και αρχίζουν να σπάνε. Επί του παρόντος, το πρόβλημα έχει λυθεί με τη χρήση φθορίου οδοντόπαστες ανεπάρκεια με το περιεχόμενό της, καθώς και τη χρήση των επαρκών ποσοτήτων φαγητού πλούσια σε φθόριο (ξηρούς καρπούς, δημητριακά, φρούτα, κλπ).

Το ιώδιο είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ρυθμίζοντας έτσι το μεταβολισμό. Όταν είναι ανεπαρκής, αναπτύσσεται βλαστοειδής και η ανοσία μειώνεται. Με την έλλειψη ιόντων ιωδίου στα παιδιά παρατηρείται καθυστέρηση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη. Η περίσσεια ιόντων του στοιχείου προκαλεί τη νόσο του Basedow, τη γενική αδυναμία, την ευερεθιστότητα, την απώλεια βάρους και την μυϊκή ατροφία.

Άλατα χαλκού και ψευδαργύρου

Ο χαλκός σε συνεργασία με το ιόν σιδήρου κορεσμένα το σώμα με οξυγόνο. Επομένως, η έλλειψη χαλκού προκαλεί μειωμένη σύνθεση αιμοσφαιρίνης, την ανάπτυξη αναιμίας. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, στην εμφάνιση βρογχικού άσθματος και ψυχικών διαταραχών. Μια περίσσεια ιόντων χαλκού προκαλεί παραβιάσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ο ασθενής παραπονιέται για κατάθλιψη, απώλεια μνήμης, αϋπνία. Το πλεονάζον στοιχείο είναι πιο κοινό στο σώμα των εργαζομένων στην παραγωγή χαλκού. Στην περίπτωση αυτή, τα ιόντα εισέρχονται στο σώμα με την εισπνοή ατμών, πράγμα που οδηγεί σε ένα φαινόμενο όπως ο πυρετός του χαλκού. Ο χαλκός μπορεί να συσσωρεύεται στον ιστό του εγκεφάλου, καθώς και στο ήπαρ, στο δέρμα, στο πάγκρεας, προκαλώντας διάφορες διαταραχές του σώματος. Ένα άτομο χρειάζεται 2,5 χιλιοστόγραμμα ενός στοιχείου ανά ημέρα.

Ορισμένες ιδιότητες ιόντων χαλκού συνδέονται με ιόντα ψευδαργύρου. Ένα ζευγάρι από αυτά εμπλέκονται στην δραστικότητα του ενζύμου υπεροξειδίου δισμουτάσης, η οποία έχει αντιοξειδωτικές, αντι-ιικές, αντι-αλλεργικές και αντι-φλεγμονώδη δράση. Τα ιόντα ψευδαργύρου εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Είναι μέρος της πλειονότητας των ορμονών και των ενζύμων, διαχειρίζεται τους βιοχημικούς δεσμούς μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου. Τα ιόντα ψευδαργύρου καταπολεμούν την τοξίκωση με αλκοόλ

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να προκαλέσει φόβο, κατάθλιψη, ομιλία, δυσκολίες στην κίνηση. Μια περίσσεια ιόντος σχηματίζεται από την ανεξέλεγκτη χρήση παρασκευασμάτων που περιέχουν ψευδάργυρο, συμπεριλαμβανομένων των αλοιφών, καθώς και κατά την εργασία για την παραγωγή αυτού του στοιχείου. Ένας μεγάλος αριθμός ουσιών οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, των εξασθενημένων λειτουργιών του ήπατος, του προστάτη, του παγκρέατος.

Η αξία των ανόργανων αλάτων που περιέχουν ιόντα χαλκού και ψευδαργύρου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Και, ακολουθώντας τους κανόνες της διατροφής, τα απαριθμούμενα προβλήματα που συνδέονται με μια υπερβολική ή ανεπάρκεια στοιχείων μπορούν πάντα να αποφευχθούν.

Άλατα κοβαλτίου και χρωμίου

Τα ορυκτά άλατα που περιέχουν ιόντα χρωμίου παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ινσουλίνης. Το στοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης. Η έλλειψη χρωμίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα και συνεπώς να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ένα από τα συστατικά της βιταμίνης Β₁₂ είναι ένα ιόν κοβαλτίου. Συμμετέχει στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, καθώς και λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενεργοποιεί ένζυμα. Το κοβάλτιο αγωνίζεται με το σχηματισμό αρτηριοσκληρωτικών πλακών, αφαιρώντας τη χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή RNA και DNA, προάγει την ανάπτυξη οστικού ιστού, ενεργοποιεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και είναι σε θέση να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι αθλητές και οι χορτοφάγοι έχουν συχνά ανεπάρκεια ιόντων κοβαλτίου, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες διαταραχές στο σώμα: αναιμία, αρρυθμίες, αγγειακή δυστονία, διαταραχές μνήμης κλπ. Με την κατάχρηση της βιταμίνης Β₁₂ ή σε επαφή με αυτό το στοιχείο στην παραγωγή περίσσειας κοβαλτίου στο σώμα.

Άλατα μαγγανίου, πυριτίου και σεληνίου

Τα τρία στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα των ιχνοστοιχείων διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του σώματος. Έτσι, το μαγγάνιο συμμετέχει στις ανοσολογικές αντιδράσεις, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης, διεγείρει την αναπνοή του ιστού και το σχηματισμό αίματος. Οι λειτουργίες των ανόργανων αλάτων στα οποία υπάρχει πυρίτιο είναι να προσδώσουν δύναμη και ελαστικότητα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το στοιχείο σελήνιο στις μικρογορές φέρνει μεγάλα οφέλη στον άνθρωπο. Είναι σε θέση να προστατεύει από τον καρκίνο, υποστηρίζει την ανάπτυξη του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με έλλειψη σεληνίου, σχηματίζονται φλεγμονές στις αρθρώσεις, σχηματίζονται αδυναμίες στους μυς, ο θυρεοειδής αδένας διαταράσσεται, η ανδρική δύναμη χάνεται, μειώνεται η οπτική οξύτητα. Η ημερήσια απαίτηση για αυτό το στοιχείο είναι 400 μικρογραμμάρια.

Ανταλλαγή ορυκτών

Τι περιλαμβάνεται σε αυτή την έννοια; Αυτός είναι ένας συνδυασμός των διαδικασιών απορρόφησης, αφομοίωσης, διανομής, μετασχηματισμού και απέκκρισης διαφόρων ουσιών. Τα ορυκτά άλατα στο σώμα δημιουργούν ένα εσωτερικό περιβάλλον με σταθερές φυσικοχημικές ιδιότητες, εξασφαλίζοντας έτσι την κανονική δραστηριότητα των κυττάρων και των ιστών.

Κάνοντας φαγητό στο πεπτικό σύστημα, τα ιόντα περνούν στο αίμα και τη λέμφου. Οι λειτουργίες των μεταλλικών αλάτων είναι η διατήρηση της σταθερότητας του οξέος στο αίμα, για να ρυθμίζεται η οσμωτική πίεση στα κύτταρα, καθώς και στο ενδοκυτταρικό υγρό. Χρήσιμες ουσίες εμπλέκονται στο σχηματισμό ενζύμων και στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Τα αλάτια ρυθμίζουν τη συνολική ποσότητα του υγρού στο σώμα. Η βάση του osmoregulation είναι μια αντλία καλίου-νατρίου. Τα ιόντα καλίου συσσωρεύονται μέσα στα κύτταρα και στο περιβάλλον τους - τα ιόντα νατρίου. Λόγω της διαφοράς δυναμικού, συμβαίνει η ανακατανομή υγρών και έτσι διατηρείται η σταθερότητα της ωσμωτικής πίεσης.

Τα άλατα παράγονται με τρεις τρόπους:

Μέσω των νεφρών. Με αυτό τον τρόπο απομακρύνονται ιόντα καλίου, ιωδίου, νατρίου και χλωρίου.
Μέσα από τα έντερα. Με τα κόπρανα, τα άλατα του μαγνησίου, του ασβεστίου, του σιδήρου και του χαλκού εγκαταλείπουν το σώμα.
Μέσω του δέρματος (μαζί με τον ιδρώτα).

Προκειμένου να αποφευχθεί η καθυστέρηση των αλάτων στο σώμα, είναι απαραίτητο να καταναλώνεται επαρκής ποσότητα υγρού.

Διαταραχές μεταβολισμού ορυκτών

Οι κύριες αιτίες των αποκλίσεων είναι:

Κληρονομικοί παράγοντες. Σε αυτή την περίπτωση, η ανταλλαγή μεταλλικών αλάτων μπορεί να εκφραστεί σε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η ευαισθησία στο άλας. Σε αυτή τη διαταραχή, τα νεφρά και τα επινεφρίδια παράγουν ουσίες που είναι ικανές να διαταράξουν την περιεκτικότητα του καλίου και του νατρίου στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας έτσι ανισορροπία νερού-αλατιού.
Μη ευνοϊκή οικολογία.
Τρώτε περίσσεια αλατιού με τα τρόφιμα.
Κακή ποιότητα φαγητού.
Επαγγελματικός κίνδυνος.
Υπερκατανάλωση τροφής
Υπερβολική χρήση καπνού και οινοπνεύματος.
Παραβιάσεις της ηλικίας.

Παρά το μικρό ποσοστό σε τρόφιμα, ο ρόλος των μεταλλικών αλάτων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μερικά από τα ιόντα είναι το οικοδομικό υλικό του σκελετού, άλλα αφορούν τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού, ενώ άλλα εμπλέκονται στη συσσώρευση και απελευθέρωση ενέργειας. Μια ανεπάρκεια, καθώς και μια περίσσεια ορυκτών, βλάπτει το σώμα.

Με την καθημερινή χρήση φυτικών και ζωικών τροφών δεν μπορεί να ξεχάσει το νερό. Ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, φύκια, δημητριακά, θαλασσινά, μπορεί να συγκεντρώσουν εσφαλμένα μεταλλικά άλατα στο κελί, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα. Για καλή αφομοίωση, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα μεταξύ της λήψης του ίδιου αλατιού για επτά ώρες. Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία του σώματός μας.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Ορυκτά άλατα στον άνθρωπο

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα σύνθετο σύστημα που περιλαμβάνει πολλά στοιχεία. Ένα από τα βασικά συστατικά των ιστών και των οργάνων είναι τα μεταλλικά άλατα, τα οποία καταλαμβάνουν περίπου το 4-5 τοις εκατό του συνολικού σωματικού βάρους. Συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, το έργο διαφόρων συστημάτων, είναι ένα σημαντικό συστατικό των βιοχημικών αντιδράσεων, το αποτέλεσμα του οποίου είναι ο σχηματισμός ζωτικών ανθρώπινων ουσιών. Ο οργανισμός αναπληρώνει τα αποθέματα μεταλλικών αλάτων με τη χρήση τροφίμων και απομακρύνεται από τα απόβλητα, επομένως είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείται η τακτική πρόσληψή τους.

Το κλειδί για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας των δεδομένων μικροεπεξεργασίας και μακροσκοπικών δεδομένων είναι μια ποικίλη διατροφή.

Αιτίες έλλειψης μεταλλικών αλάτων

Ορυκτά άλατα στο σώμα - μια μεταβλητή τιμή. Η ανεπάρκεια τους μπορεί να έχει πολύ αρνητικές επιπτώσεις στην κατάσταση της υγείας: διαταράσσονται η κανονική λειτουργία των οργάνων και οι μεταβολικές διεργασίες, μειώνεται η ανοσία και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες.

Οι λόγοι αυτής της ανισορροπίας μπορεί να είναι:

έλλειψη διατροφικής ποικιλομορφίας.
κακή ποιότητα νερού που καταναλώνεται για κατανάλωση ·
παθολογίες που επιταχύνουν τη σύναψη χρήσιμων ουσιών (για παράδειγμα, εσωτερική αιμορραγία) ·
λήψη φαρμάκων που επηρεάζουν την απορρόφηση διαφόρων στοιχείων.
περιβαλλοντικά ζητήματα.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα

Μια σημαντική ποσότητα βασικών στοιχείων μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα φυτικής προέλευσης - φρούτα, πράσινα λαχανικά, όσπρια και δημητριακά. Για παράδειγμα, το κεχρί και το αλεύρι βρώμης είναι οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, λάχανο, μπιζέλια και λεμόνι - κάλιο, πατάτες, καρότα και μπανάνες - μαγγάνιο. Το κρέας και τα πουλερικά είναι σημαντικές πηγές χαλκού, ψευδαργύρου και σιδήρου και ψάρια και θαλασσινά - φώσφορος, ιώδιο και φθόριο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν στη σύνθεση τους περίπου δώδεκα απαραίτητα ανθρώπινα άλατα - ασβέστιο, ψευδάργυρο, φθόριο και άλλα. Σε αυτή την περίπτωση, η αφομοιωσιμότητα των στοιχείων στη χρήση αυτής της ομάδας προϊόντων είναι μέγιστη. Έτσι, μια φέτα 100 γραμμαρίων τυριού μπορεί να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου.

Πολλά προϊόντα περιέχουν μόνο μεμονωμένα στοιχεία. Επομένως, για να διατηρηθεί το βέλτιστο επίπεδο στο σώμα, είναι απαραίτητο η διατροφή να είναι διαφορετική και να περιλαμβάνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων.

Τα ορυκτά άλατα στο ανθρώπινο σώμα ταξινομούνται κατά κατηγορία σε μακροθρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Η ποσότητα ορυκτών ουσιών που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά σημαντική.

Άλατα μαγνησίου και ασβεστίου

Αυτές οι ενώσεις εμπλέκονται πολύ στην εργασία των πεπτικών οργάνων, διεγείροντας τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, καθώς και συμβάλλοντας στην παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, το ασβέστιο αποτελεί τη βάση για την κατασκευή του οστικού ιστού και των δοντιών, εμπλέκεται στη συστολή των μυών, στις διαδικασίες πήξης του αίματος. Το μαγνήσιο σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύνθεση πολλών ουσιωδών στοιχείων.

Η ανεπάρκεια ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα, την ευθραυστότητα του μυοσκελετικού συστήματος. Για έναν ενήλικα, μια επαρκής ποσότητα ασβεστίου είναι περίπου 1 γραμμάριο ανά ημέρα. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές (αϋπνία, ευερεθιστότητα, ζάλη). Ο ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης μαγνησίου για έναν ενήλικα είναι 0,3 g.

Άλατα νατρίου και φωσφόρου

Ο φωσφόρος εκτελεί τη λειτουργία της ορυκτοποίησης των οστών και των δοντιών, συμβάλλει στην παραγωγή ορμονών που εξασφαλίζουν τη λειτουργία όλων των πιο σημαντικών συστημάτων του σώματος. Ενώσεις του φυσιολογικού αίματος που υποστηρίζουν το νάτριο και η ισορροπία όξινης βάσης, αποτελούν μέρος του πλάσματος και του εξωκυττάριου υγρού.

Όταν η ανεπάρκεια φωσφόρου μπορεί να αναπτύξει αναιμία, μειώστε τον μυϊκό τόνο, παραμορφώστε το οστό. Μια επαρκής ποσότητα φωσφόρου για έναν ενήλικα - 1-1,5 g ανά ημέρα. Η έλλειψη νατρίου οδηγεί στον σχηματισμό πετρών, πυκνού αίματος, διαταραχής της καρδιάς. Η ποσότητα των αλάτων νατρίου που καταναλώνονται καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 g.

Άλατα καλίου, χλωρίου και θείου

Τα ιόντα χλωρίου εμπλέκονται άμεσα στην ανάπτυξη υδροχλωρικού οξέος, η οποία είναι υψίστης σημασίας για την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για τη διατήρηση της ισορροπίας όξινου-βάσης. Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στην διάσπαση των λιπών και στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών, λειτουργεί ως δομικό υλικό για τα όργανα του πεπτικού και ενδοκρινικού συστήματος. Το θείο είναι ένα συστατικό ορισμένων αμινοξέων και συνεπώς συμμετέχει στην κατασκευή των περισσότερων ιστών του σώματος.

Η έλλειψη χλωρίου εκδηλώνεται σε αδυναμία, κόπωση και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις του δέρματος, απώλεια μαλλιών. Σε αυτή την περίπτωση, μια υπερβολική ποσότητα χλωρίου στο σώμα είναι επίσης επικίνδυνη - η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και η ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων του αναπνευστικού συστήματος είναι δυνατή. Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα χλωρίου είναι 4-6 g.

Η έλλειψη καλίου είναι η αιτία της μείωσης της πνευματικής δραστηριότητας, της μυϊκής υποτονίας. Ο ρυθμός κατανάλωσης καλίου είναι 2,5 g ημερησίως. Με την έλλειψη θείου μπορεί να αναπτυχθούν δερματικές παθήσεις και διάφοροι όγκοι. Η απαιτούμενη ποσότητα θείου ανά ημέρα για έναν ενήλικα είναι 0,5-1 g.

Ιχνοστοιχεία

Τα ανόργανα άλατα που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα περιέχονται σε σχετικά μικρή ποσότητα, αλλά η παρουσία τους αποτελεί προϋπόθεση για την ευημερία και την κανονική δραστηριότητα όλων των οργάνων:

Άλατα σιδήρου και ψευδαργύρου

Οι ενώσεις σιδήρου είναι μέρος ορισμένων πρωτεϊνών, ιδιαίτερα αιμοσφαιρίνης, ενώ παίζουν σημαντικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου από αίμα σε όλα τα συστήματα του σώματος. Επίσης, ο σίδηρος είναι ένα από τα συστατικά των βιοχημικών διεργασιών. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στη διαδικασία έκλυσης διοξειδίου του άνθρακα κατά την αναπνοή. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο αποτρέπει την απώλεια μαλλιών, διεγείρει τις ανοσολογικές δυνατότητες του σώματος.

Η έλλειψη σιδήρου είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη αναιμίας. Η απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου για έναν ενήλικα είναι 10-18 mg. Η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα και τα μάτια, απώλεια μαλλιών, ευαισθησία σε λοιμώξεις. Η ημερήσια δόση ψευδαργύρου για ενήλικα είναι 7-12 mg.

Σελήνιο και άλατα χαλκού

Οι ενώσεις του σεληνίου εμπλέκονται σε αντιοξειδωτικές διεργασίες, καθώς και στην παραγωγή ορμονών. Ο χαλκός μαζί με το σίδηρο εμπλέκεται στην παροχή ιστών και οργάνων με οξυγόνο, καθώς και στην παραγωγή ενέργειας.

Η έλλειψη σεληνίου εκδηλώνεται σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές, επιδείνωση της τρίχας και του δέρματος. Η ημερήσια δόση σεληνίου είναι 40-70 mg. Η ανεπαρκής πρόσληψη χαλκού στο σώμα μπορεί να προκαλέσει παθολογία του καρδιαγγειακού συστήματος, ψυχικές διαταραχές. Ταυτόχρονα, ένα πλεόνασμα χαλκού είναι επικίνδυνες ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ο ρυθμός πρόσληψης χαλκού για έναν ενήλικα είναι 2 mg την ημέρα.

Άλατα μαγγανίου και ιωδίου

Το μαγγάνιο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, συμβάλλει στην κανονική πήξη του αίματος. Τα άλατα ιωδίου είναι απαραίτητα για τη σταθερή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις ενδοκρινικές διεργασίες στο σώμα.

Η έλλειψη μαγγανίου είναι επικίνδυνη με τη μείωση της ψυχικής δραστηριότητας, εξασθένηση των μυών. Για να διατηρηθεί μια φυσιολογική ισορροπία αυτού του ιχνοστοιχείου, επαρκεί η πρόσληψή του σε ποσότητα 2-11 mg την ημέρα. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε διαταραχή της παραγωγής ορμονών, μειώνοντας τη συνολική ανοσία. Η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου είναι 0,2 mg.

Άλατα κοβαλτίου, φθορίου και μολυβδαινίου

Το κοβάλτιο εμπλέκεται στο σχηματισμό κυττάρων του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος. Το φθόριο ενισχύει τη δύναμη των δοντιών και των οστών. Το μολυβδαίνιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και στο ήπαρ.

Η ημερήσια παροχή κοβαλτίου δεν υπερβαίνει τα 10 mg. Με την έλλειψη αύξησης της κούρασης, εμφανίζεται αναιμία. Η ανεπάρκεια φθορίου εκδηλώνεται στην καταστροφή των οδόντων, των οστικών βλαβών. Η ανάγκη για φθόριο είναι περίπου 1-1,5 mg ανά ημέρα. Η έλλειψη μολυβδαίνιου οδηγεί σε μειωμένη όραση, νευρολογικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία. Η απαιτούμενη ποσότητα μολυβδαινίου είναι περίπου 9 mg την ημέρα.

Τα ορυκτά άλατα στο σώμα πρέπει να υπάρχουν στην απαιτούμενη ποσότητα, καθώς η λειτουργία όλων των συστημάτων εξαρτάται από αυτό. Το κλειδί για τη διατήρηση της ισορροπίας των μικρο και μακρο είναι μια ποικίλη διατροφή.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Ορυκτά άλατα

Είναι μέρος της κυψέλης, χωρίς αυτές διαταραχθεί ο μεταβολισμός. Και επειδή δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα αλάτων στο σώμα μας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η τακτική πρόσληψή τους. Εδώ βοηθούν τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν μεγάλη ποικιλία μεταλλικών ουσιών.

Τα ορυκτά χωρίζονται σε δύο ομάδες:

αυτά που χρειάζονται το σώμα σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Αυτά είναι μακροθρεπτικά συστατικά.
αυτά που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες. Αυτό είναι ένα στοιχείο ιχνοστοιχείου.

Η ανεπαρκής κατανάλωση αλατιού οδηγεί σε αυξημένη έκκριση νερού από το σώμα και ανεπαρκή σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Το υπερβολικό άλας οδηγεί επίσης σε κατακράτηση νερού στο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην εμφάνιση οίδημα. Μαζί με το κάλιο, το νάτριο επηρεάζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου και των νεύρων.

Άλατα καλίου σε επαρκείς ποσότητες βρίσκονται σε πατάτες, όσπρια, λάχανο και πολλά άλλα λαχανικά. Συμπεριλαμβάνοντας τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά στη διατροφή σας, παίρνετε το σωστό ποσό αυτού του στοιχείου. Η απαίτηση καλίου είναι περίπου 4 γραμμάρια την ημέρα, η οποία μπορεί να αναπληρωθεί με την κατανάλωση ενός ποτηριού γάλακτος από μπανάνα, για παράδειγμα, ή με την κατανάλωση ενός τμήματος σαλάτας λαχανικών.

Ο κίνδυνος των πετρωμάτων νεφρού που περιέχουν ασβέστιο μπορεί να αποφευχθεί εάν πίνετε αρκετό μεταλλικό νερό. Το ασβέστιο σε υψηλές συγκεντρώσεις και σε καλή αναλογία με τον φώσφορο (από περίπου 1: 1 έως 2: 1) βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με εξαίρεση τα παγωτά, το τυρί cottage και τα νεαρά, μαλακά και λιωμένα τυριά.

Η ανεπαρκής παροχή του σώματος με φώσφορο είναι σχεδόν αδύνατη. Όταν σχεδιάζετε τη διατροφή σας, προσπαθήστε να αποφύγετε μια ανεπάρκεια φωσφόρου, αλλά μην την αφήνετε σε πλεόνασμα, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την παροχή του σώματος με ασβέστιο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την αναλογία φωσφόρου-ασβεστίου μεταξύ 1: 1 και 2: 1 ευνοϊκή για το σώμα σας και δεν χρειάζεται να είστε προσεκτικοί για να φάτε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.

Ο εγκέφαλος επηρεάζεται ιδιαίτερα από αυτό - ο κύριος καταναλωτής οξυγόνου, ο οποίος χάνει αμέσως την ικανότητα εργασίας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το σώμα μας καταναλώνει πολύ προσεκτικά αποθέματα σιδήρου και το περιεχόμενό του συνήθως μειώνεται έντονα μόνο λόγω απώλειας αίματος.

Προβηγκιακό ήπαρ

Στη συνέχεια, αλάτι το συκώτι, πιπέρι και βάλτε σε ένα ζεστό πιάτο. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Βάζετε αυτό το μείγμα για 1 λεπτό και πασπαλίζετε το συκώτι μαζί του.

Σερβίρετε με ψητές ντομάτες, τηγανητές πατάτες ή σαλάτα.

http://www.motti.ru/2006-07-31/4212

Ορυκτό άλας τι είναι

Ορυκτά άλατα

Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα και το νερό, είναι γνωστό ότι είναι σημαντικοί συμμετέχοντες στη διαδικασία του μεταβολισμού στο κύτταρο. Είναι μέρος της κυψέλης, χωρίς αυτές διαταραχθεί ο μεταβολισμός. Και επειδή στο σώμα μας δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα.

Σχετικά με μεταλλικά άλατα

Μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό, στην πραγματικότητα, δεν ισχύει για ποτά. Αυτά είναι φάρμακα θεραπείας που έχουν διάφορες επιδράσεις και έχουν τις δικές τους ενδείξεις και αντενδείξεις.

Η εξαίρεση, ίσως, είναι τα επιτραπέζια μεταλλικά νερά που μπορούν να πιουν αρκετά συχνά, για παράδειγμα, το Borjomi (αν και πρέπει να προσέχετε για απομιμήσεις που έχουν πλημμυρίσει πρόσφατα τα καταστήματα).

Η σωστή επιλογή μεταλλικού νερού είναι μια αρκετά λεπτή υπόθεση, επειδή πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά χαρακτηριστικά του σώματος. Εδώ είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε.

Μεταλλικό νερό

Οι υποστηρικτές αγοράζουν εμφιαλωμένο πόσιμο νερό γίνονται όλο και περισσότερο, αν και μόνο πριν από δύο χρόνια, η ιδέα αυτή δεν φαινόταν ελκυστική για τους περισσότερους. Και, φαίνεται, το νερό είναι νερό. Αλλά αποδεικνύεται, και η χρήση του εμφιαλωμένου νερού θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

Κάποιος είπε ότι τα μεταλλικά νερά είναι ιδιότροπα και απαιτούν λεπτό χειρισμό, είναι πιο μαλακά από τα πολύτιμα κρασιά. Πράγματι, το νερό από την πηγή πρέπει να αυξηθεί πολύ προσεκτικά από τα βαθιά έντερα της γης, και στη συνέχεια πακετάρετε σε ένα βολικό και.

Μεταλλικό νερό

Εκείνοι που χρησιμοποιούν συνεχώς μεταλλικό νερό για να σβήσουν τη δίψα τους και πιστεύουν ότι είναι καλό για την υγεία τους είναι λανθασμένες. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Πρώτον, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ακόμα το συνηθισμένο πόσιμο νερό, το οποίο φυσικά μπορεί μερικές φορές να αντικατασταθεί με μεταλλικό νερό.

Δεύτερον, το μεταλλικό νερό είναι διαφορετικό. Και αν δεν μιλάτε για τις πολυάριθμες απομιμήσεις που εμφανίστηκαν πρόσφατα, τότε το πραγματικό μεταλλικό νερό χωρίζεται σε θεραπευτικές και τραπεζαρικές αίθουσες. Για να σβήσετε τη δίψα σας με θεραπευτικό μεταλλικό νερό επίσης.

Μεταλλικό νερό

Οι ενήλικες συνιστάται να πίνουν περίπου 10 ποτήρια νερό ανά ημέρα (περίπου 2 λίτρα). Το καλοκαίρι πίνουν περισσότερο (επειδή χάνεται πολλή υγρασία από την εξάτμιση από το δέρμα και τους βλεννογόνους), το χειμώνα - λιγότερο. Αυτά τα λίτρα δεν περιλαμβάνουν σούπες και άλλο κρυφό υγρό.

Μετά από όλα, το νερό ως χημική ουσία υπάρχει σε οποιοδήποτε τρόφιμο. Αποτελείται από άλλα συστατικά κατά την πέψη των τροφών. 100 γραμμάρια λιπών, για παράδειγμα, όταν οξειδώνονται, δίνουν 107 γραμμάρια νερού, 100 γραμμάρια υδατανθράκων ή πρωτεϊνών, αντίστοιχα 55 και 41 γραμμάρια. Θυμηθείτε μια ικανή καμήλα.

Αλάτι και νερό - το παλαιότερο των ναρκωτικών

Κάθε χρόνο ένα άτομο καταναλώνει περίπου 4 κιλά αλατιού.
Το αλάτι είναι ένα σύνθετο χημικό συστατικό με ένα σύνολο ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας: Κάλιο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Νάτριο, Σίδηρο, Κοβάλτιο, Μαγγάνιο, Χαλκό, Μολυβδαίνιο, Ψευδάργυρο.

Στην πώληση βρίσκονται οι λεγόμενες εξατμισμένες ποικιλίες αλατιού "Extra". Το "Extra" είναι το ίδιο βράχο άλατος, αλλά έχει υποστεί πρόσθετο καθαρισμό και επεξεργασία. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η σχεδόν τέλεια καθαρότητα της, αλλά η διαδικασία εξάτμισης από αυτήν.

Ορυκτές ουσίες

Φαίνεται, ποια είναι η χρήση του ανθρώπου από μεταλλικές ουσίες - τα συστατικά του εδάφους, την άμμο και τις πέτρες; Ωστόσο, σε μικρές ποσότητες, τα μέταλλα εισέρχονται στα φυτά και με τις φυτικές τροφές - τα ζώα και τους ανθρώπους. Η πιο γνωστή, αλλά όχι η μόνη λειτουργία των ορυκτών ουσιών - ο σχηματισμός του σκελετού.

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται τρόφιμα ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτά τα στοιχεία εμπλέκονται σε πολλές άλλες εκδηλώσεις του σώματος. Ο φωσφόρος, για παράδειγμα, εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό.

Αλάτι στο ανθρώπινο σώμα

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το αλάτι είναι απαραίτητο.

Στο ανθρώπινο σώμα του 300 γρ.

Κάθε μέρα, το απόθεμα αυτό δαπανάται και κάθε μέρα πρέπει να αναπληρώνεται.

Μην νομίζετε ότι το αλάτι είναι απαραίτητο μόνο για τη γεύση του φαγητού.

Χρησιμεύει ως υλικό από το οποίο σχηματίζεται υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι.

Χάρη σε αυτό το οξύ, τα τρόφιμα χωνεύονται και τα μικρόβια πεθαίνουν. Επιπλέον, το αλάτι μας σώζει από την αφυδάτωση διατηρώντας την υγρασία στο σώμα.

Τώρα το αλάτι είναι ευρέως διαθέσιμο και δεν το εκτιμούμε.

Αλάτι στις πληγές

"Μην τρίβετε το αλάτι στην πληγή μου, πονάει ακόμα. "- τραγουδιέται στο παλιό διάσημο τραγούδι με τα λόγια του S. Osiashvili. Όμως, αποδεικνύεται ότι ένα τραγούδι είναι ένα τραγούδι, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου θα είναι απαραίτητο να το τσιγαρίσουμε με αλάτι για αποτελεσματική θεραπεία της πληγής.

Δυστυχώς, αλλά πολύ αποτελεσματικό. Για τους σκοπούς αυτούς, πολύ καλά και αλάτι και θαλασσινό αλάτι.

Πρώτον, αυτό το αλάτι είναι πολύ αποτελεσματικό σε όλα τα είδη φλυκταινών ασθενειών και βράζει στο δέρμα. Υπάρχουν αρκετές ερμηνείες του.

http://www.sunhome.ru/journal/mineralnaya-sol-chto-takoe

Οι λειτουργίες των ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα - πού να τα πάρει

Τα ορυκτά άλατα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής υγείας στο σώμα μας. Εκτελούν διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ορυκτοποίησης των οστών και των δοντιών, την πήξη του αίματος.

Οι κύριες πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι το μεταλλικό νερό, τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής.

Τι μέταλλα είναι σημαντικά για τον άνθρωπο;

Τα ορυκτά άλατα είναι ουσίες που συμβάλλουν στην υγεία του σώματος. Δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα, επομένως είναι σημαντικό για τη ροή ορυκτών από εξωτερικές πηγές.

Όπως και με τις βιταμίνες, τα ορυκτά χρειάζονται σε μικρές ποσότητες (ιχνοστοιχεία) και η ισορροπία τους πρέπει να προσαρμόζεται κατά τρόπο ώστε να αποφεύγεται η ανεπάρκεια ή η υπερβολική κατάσταση: και οι δύο συνθήκες είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Τα ορυκτά άλατα αντιπροσωπεύουν το 4% του συνολικού σωματικού βάρους.

Τα ορυκτά ταξινομούνται ανάλογα με το περιεχόμενο στο σώμα και τις καθημερινές ανάγκες:

Macroelements. Πρόκειται για ορυκτά που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες και η ημερήσια απαίτηση υπερβαίνει τα 100 mg: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο και θείο.
Ιχνοστοιχεία Τα στοιχεία αυτά είναι παρόντα σε μικρότερες ποσότητες και η ημερήσια ανάγκη τους δεν υπερβαίνει τα 100 mg: σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, φθόριο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο.
Στοιχεία ολίγων. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ορυκτά που είναι παρόντα σε ιχνοστοιχεία, όπως το χρώμιο, το πυρίτιο, το νικέλιο, το βανάδιο και το κάδμιο, η σημασία του οποίου για τον οργανισμό εξακολουθεί να προκαλεί συζητήσεις στην επιστημονική κοινότητα.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες των μακροθρεπτικών συστατικών στο σώμα μας

Αναφέρουμε τα χαρακτηριστικά και τις βασικές λειτουργίες των διαφόρων μακροθρεπτικών συστατικών.

Ασβέστιο

Το ασβέστιο είναι το πιο κοινό ορυκτό στο σώμα μας: ένα άτομο εβδομήντα κιλών περιέχει περίπου 1200 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο είναι μέχρι 1,7% του συνολικού σωματικού βάρους! Αυτή η πολύτιμη θρεπτική ουσία βρίσκεται κυρίως στα οστά και τα δόντια (99%), αν και υπάρχει σε μικρές ποσότητες στο πλάσμα και μέσα στα κύτταρα.

Αλλά τι είναι το ασβέστιο;

Σε αντίθεση με ό, τι νομίζετε, αυτό το μακροοικονομικό στοιχείο όχι μόνο εκτελεί τις λειτουργίες της ορυκτοποίησης οστών και δοντιών, συμμετέχει επίσης:

στην διαδικασία της πήξης του αίματος, καθώς είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση των ενζύμων (θρομβίνη και παράγοντες πήξης του αίματος ΙΧ, Χ και ΧΙ)
στην μετάδοση νευρικών παρορμήσεων, καθώς ενεργοποιεί την απελευθέρωση των νευροδιαβιβαστών - ειδική "επικοινωνία" στο επίπεδο των νευρικών συνδέσεων (συνάψεις)
στη σύσπαση των μυών επειδή εμπλέκεται στη διαδικασία απελευθέρωσης νευροδιαβιβαστών που ενεργοποιούν τη διαδικασία συστολής
σε έκκριση ινσουλίνης από παγκρεατικά κύτταρα
σε μεταβολικές αντιδράσεις, ως συμπαράγοντα (ξεκινά ή επιταχύνει αυτές τις διεργασίες)

Το ασβέστιο είναι αποκλειστικά ενεργό σε ελεύθερη μορφή (Ca₂+), η οποία υπάρχει κυρίως στο πλάσμα αίματος, και αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Η καθημερινή ανάγκη για ασβέστιο εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο και τις φυσιολογικές συνθήκες (για παράδειγμα, εγκυμοσύνη και εμμηνόπαυση), θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι το ασβέστιο, ακόμη και υπό κανονικές συνθήκες, απορροφάται μόνο κατά 30%.

Συγκεκριμένα, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι:

600-1000 mg για παιδιά κάτω των δέκα ετών
1200 mg σε εφήβους και των δύο φύλων (11-17 ετών)
Στις εγκύους ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η ανάγκη αυξάνεται στα 1300 mg.
1000 mg για νέους ενήλικες (18-29 ετών).
800 για ενήλικες και 1000 mg για ηλικιωμένους
800 σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, 1200-1500 mg σε γυναίκες σε εμμηνόπαυση

Μαγνήσιο

Η περιεκτικότητα του μαγνησίου στο σώμα είναι πολύ πιο μετριοπαθής - 20-28 γραμμάρια, και μπορεί να βρεθεί σε: στα οστά (60%), των μυών και του μαλακού ιστού (39%), και, τέλος, στο πλάσμα και ερυθρά αιμοσφαίρια (1%). Όπως στην περίπτωση του ασβεστίου, η ιονική μορφή του μαγνησίου είναι περισσότερο δραστική (Mg₂+).

Η σημασία του μαγνησίου οφείλεται, πάνω απ 'όλα, στον ρόλο του ως συμπαράγοντα: συμμετέχει σε περίπου διακόσιες μεταβολικές αντιδράσεις!

Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες που απαιτούν ενέργεια, όπως η σύνθεση των λιπιδίων, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, νουκλεϊνικών οξέων και παράγοντες των διαφόρων ειδών (μεσολαβητές και ορμόνες) καθώς και τη μεταφορά των μεμονωμένων ιόντων (καλίου και ασβεστίου) μέσα από τις κυτταρικές μεμβράνες.

Επιπλέον, το μαγνήσιο εμπλέκεται επίσης:

στον μεταβολισμό του ασβεστίου: διεγείρει την απελευθέρωση της ΡΤΗ και επίσης αυξάνει την ευαισθησία των ιστών σε αυτήν και στη βιταμίνη D, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της ορυκτοποίησης των οστών και της σκελετικής ανάπτυξης
συμβάλλει στην κανονική μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, καθώς ελέγχει τη διαπερατότητα των μεμβρανών για ασβέστιο και κάλιο
συμβάλλει στην κανονική λειτουργία των μυών: αυξάνει τη διέγερση των μυϊκών κυττάρων και καθιστά πιο προσιτή την ενέργεια που απαιτείται για τη μείωση
ρυθμίζει τον κυτταρικό κύκλο (πολλαπλασιασμός, διαφοροποίηση και θάνατος): αποτρέπει τις μεταλλάξεις του DNA, αφού το μαγνήσιο είναι κρίσιμο για την αντιγραφή και την επιδιόρθωση αυτού του νουκλεϊκού οξέος.

Όπως και στην περίπτωση του ασβεστίου, η καθημερινή απαίτηση για μαγνήσιο ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες (ηλικία, φύλο και συνθήκες) και είναι:

80-130 mg για όλα τα παιδιά
240-410 mg σε αγόρια και 240-360 mg σε κορίτσια
350-360 mg για τους άνδρες
310 mg σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, 360 mg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και 320 mg κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Φώσφορος

Αυτό το ορυκτό σχετίζεται στενά με το ασβέστιο επειδή εμπλέκεται στο σχηματισμό κρυστάλλων υδροξυαπατίτη και συνεπώς στην ανοργανοποίηση του οστικού ιστού. Το 85% του φωσφόρου αντιπροσωπεύει τα δόντια και τα οστά και το 15% για τους μαλακούς ιστούς και τα εξωκυτταρικά υγρά.

Τι λειτουργίες έχει ο φώσφορος στο σώμα

στην ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών, μαζί με ασβέστιο, με τη μορφή υδροξυαπατίτη
μέρος νουκλεϊκών οξέων (RNA και DNA) και λιπίδια (φωσφολιπίδια μεμβράνης)
σε μεταβολικές αντιδράσεις που απαιτούν ενέργεια, καθώς είναι ένα συστατικό του ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη)
στην ενεργοποίηση της βιταμίνης Β6 (πυριδοξάλη-5-φωσφορική)
στη ρύθμιση του pH του σώματος, δεδομένου ότι χρησιμεύει ως σύστημα απομόνωσης

Η καθημερινή ανάγκη φωσφόρου είναι:

600 mg / ημέρα για βρέφη
800-1000 mg / ημέρα για παιδιά μέχρι δέκα ετών
1,200 mg / ημέρα σε εφήβους
1000 mg / ημέρα σε νέους ενήλικες (18-29 ετών) και ηλικιωμένους
800 mg / ημέρα σε ενήλικες

Νάτριο

Εάν το κάλιο είναι το πιο κοινό θετικό ιόν σε κύτταρα, το νάτριο, αντίθετα, είναι πιο συνηθισμένο στο εξωκυτταρικό υγρό και στο πλάσμα (40%). το ήμισυ του συνολικού νατρίου αποθηκεύεται στα οστά, όπου σχηματίζει αποθεματικό. Αυτό το μακρομοριακό στοιχείο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του ρΗ, καθώς και στη μετάδοση νευρικών παλμών.

Παρόλο που δεν υπάρχει ακριβής ημερήσια ανάγκη νατρίου, δεν συνιστάται η λήψη περισσότερων από 6 γραμμάρια αλατιού την ημέρα για να αποφευχθεί η αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Η συγκέντρωση του χλωρίου που υπάρχει στο σώμα με τη μορφή αρνητικών ιόντων (Cl-) σχετίζεται στενά με το νάτριο, καθώς εισέρχεται κυρίως στο επιτραπέζιο αλάτι.

Επιπλέον, το χλώριο είναι το πιο κοινό αρνητικό ιόν στο εξωκυτταρικό υγρό, το χλώριο χρησιμοποιείται για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την πέψη και εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας pH και νερού.

Το τελευταίο μακρομετρικό στοιχείο - θείο - είναι ένα σημαντικό συστατικό των αμινοξέων που περιέχουν θείο και συνεπώς πρωτεϊνών. Μεταξύ αυτών, παρατηρούμε την κεράτινη που περιέχεται στην επιδερμίδα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα

Τώρα ας δούμε πώς τα μικροστοιχεία χαρακτηρίζουν και ποιες λειτουργίες εκτελούν στο ανθρώπινο σώμα.

Σίδερο

Αυτό το ιχνοστοιχείο εντοπίζεται κυρίως σε πρωτεΐνες ικανές να μεταφέρουν οξυγόνο: αιμοσφαιρίνη (70%) και μυοσφαιρίνη (3-5%). Περίπου το 20-25% του σιδήρου αποθηκεύεται στο ήπαρ, τη σπλήνα και το μυελό των οστών, σε συνδυασμό με μια σφαιρική πρωτεΐνη (φερριτίνη). Το υπόλειμμα είναι μέρος των κυτοχρωμάτων (ένζυμα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των κυττάρων).

Ο σίδηρος έχει πολλές λειτουργίες, ειδικότερα:

κρίσιμη για τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς
που εμπλέκονται στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων (DNA και RNA)
απαραίτητο να μετατραπεί το βήτα καροτένιο σε βιταμίνη α
συμμετέχει στη σύνθεση διαφόρων πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένου του κολλαγόνου και των αντισωμάτων

Όσον αφορά την καθημερινή απαίτηση του σιδήρου, τα πρότυπα συνιστούν να ληφθούν:

10-12 mg για τους περισσότερους ανθρώπους
18 mg για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και 30 mg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
10 mg για τους ηλικιωμένους

Το σώμα περιέχει περίπου 2-3 γραμμάρια ψευδαργύρου, το οποίο κατανέμεται μεταξύ οστών, δοντιών, λευκών αιμοσφαιρίων, όρχεων, δέρματος και προσκολλημάτων.

Γιατί το χρειάζεσαι; Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται σε διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες, σαν συμπαράγοντες ή αναπόσπαστο μέρος μακρομορίων, ειδικότερα:

είναι ένας συμπαράγοντας της ανθρακικής ανυδράσης, ένα ένζυμο που εμπλέκεται στη μεταφορά διοξειδίου του άνθρακα από τους ιστούς στο αίμα και επομένως στις κυψελίδες των πνευμόνων, προκειμένου να εξαλειφθεί με εκπνοή
συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων (DNA και RNA), καθώς αποτελεί συμπαράγοντα των ενζύμων DNA πολυμεράσης και RNA πολυμεράσης
διευκολύνει την πέψη πρωτεϊνών, που είναι συμπαράγοντας του ενζύμου καρβοξυπεπτιδάσης
είναι επίσης συμπαράγοντας του ενζύμου αλκοολικής δεϋδρογενάσης του ήπατος, το οποίο μεταβολίζει την αιθυλική αλκοόλη
είναι ένα συστατικό της βασονυκλίνης, μιας πρωτεΐνης που υπάρχει σε αφθονία στα γεννητικά κύτταρα της επιδερμίδας και τα θυλάκια των τριχών
διευκολύνει την ενσωμάτωση της κυστεΐνης (αμινοξύ που περιέχει θείο) στην κερατίνη, διεγείροντας τη σύνθεση αυτής της σημαντικής πρωτεΐνης
διευκολύνει τη μεταφορά βιταμίνης Α στο δέρμα
αποτρέπει την απώλεια μαλλιών επειδή μπλοκάρει την 5-α-ρεδουκτάση (ένα ένζυμο που μετατρέπει την τεστοστερόνη σε διυδροτεστοστερόνη, βλέπε τις αιτίες της τριχόπτωσης)
διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς αυξάνει τη λειτουργικότητα του θύμου (λεμφικό όργανο) και των λευκών αιμοσφαιρίων
είναι ένα αντιοξειδωτικό, καθώς είναι ένας συμπαράγοντας υπεροξειδιο δισμουτάσης (SOD1 και SOD3), ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών

Η καθημερινή ανάγκη για ψευδάργυρο είναι 10-12 mg για έναν άνθρωπο και 7 mg για μια γυναίκα.

Σελήνιο

Αυτό το ιχνοστοιχείο υπάρχει στο πλάσμα σε συγκέντρωση 8-25 mg / dL. Είναι γνωστό, καταρχάς, για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες: στην πραγματικότητα είναι ένας συμπαράγοντας της υπεροξειδάσης γλουταθειόνης, ενός ενζύμου που ενέχεται στη διαδικασία εξουδετέρωσης των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, το σελήνιο εμπλέκεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών, καθώς είναι συμπαράγοντας της 5-δεϊωδινάσης (ένα ένζυμο που μετατρέπει την θυροξίνη σε τριιωδοθυρονίνη).

Η καθημερινή ανάγκη για σελήνιο είναι 35-55 mg στους ενήλικες, αλλά μπορεί να φτάσει τα 70 mg κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Χαλκός υπάρχουν στο σώμα σε μία ποσότητα από 50 mg έως 120 mg, και διανέμεται μεταξύ των μυών (40%), το ήπαρ (15%), του εγκεφάλου (10%), το αίμα (10%), της καρδιάς και των νεφρών (25%).

στην παραγωγή ενέργειας, ως συμπαράγοντα κυτοχρωμικής οξειδάσης
σε χρώση του δέρματος και των μαλλιών, ως συμπαράγοντα τυροσινάσης
σε μεταφορά σε ιστούς οξυγόνου, ως συμπαράγοντα οξειδίου του σιδήρου
στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών ως συμπαράγοντα της δισμουτάσης υπεροξειδίου (SOD1 και SOD3)
όταν χρησιμοποιείτε βιταμίνη C και σε μεταφορές σιδήρου

Εκτιμάται ότι 1,2 mg χαλκού επαρκούν για την κάλυψη καθημερινών αναγκών.

Μαγγάνιο

Όπως και άλλα στοιχεία, το μαγγάνιο εμπλέκεται σε μεταβολικές αντιδράσεις, ειδικότερα:

σύνθεση βλεννοπολυσακχαριτών, ως συμπαράγοντα του ενζύμου γλυκοζυλοτρανσφεράση
σύνθεση γλυκόζης, απαραίτητη για τη λειτουργία του ενζύμου φωσφοενελοπυρουβική καρβοξυκινάση
εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών ως συμπαράγοντα υπεροξειδίου δισμουτάσης (SOD2)
σύνθεση θυροξίνης, θυρεοειδούς ορμόνης
μεταβολισμός διαφόρων βιταμινών (Β8, Β1 και Γ)

Για να εκτελεστούν όλες αυτές οι λειτουργίες, πρέπει να παρέχονται 1-10 mg μαγγανίου ανά ημέρα.

Ιώδιο απορροφάται με τη μορφή ιωδιούχου (Ι-), - είναι ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο συσσωρεύεται κυρίως στο θυρεοειδή (80%), το οποίο χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης που απαιτούνται για τον έλεγχο του βασικού μεταβολισμού.

Στους ενήλικες, η ημερήσια ανάγκη για ιώδιο είναι κατά μέσο όρο από 120 έως 150 mg και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 mg.

Κοβάλτιο

Απορροφάται με τη μορφή κοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12). Το κοβάλτιο είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος και του νευρικού συστήματος, έτσι ώστε η ανεπάρκεια του να οδηγεί σε μεγαλοβλαστική αναιμία (υπερβολικά μεγάλα ερυθρά αιμοσφαίρια) και νευρολογική δυσλειτουργία.

Το φθόριο υπάρχει σε ποσότητα 2,6 γραμμάρια, κυρίως συγκεντρωμένο στα οστά και τα δόντια, όπου σχηματίζει ειδικά κρύσταλλα (φθοροαπατίτη), τα οποία αυξάνουν τη δύναμη του σμάλτου των δοντιών. Έτσι, η έλλειψη φθορίου αυξάνει την προδιάθεση για τερηδόνα και η περίσσεια συνδέεται με το σχηματισμό σκοτεινών κηλίδων στο σμάλτο (φθορίωση).

Η ημερήσια πρόσληψη φθορίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5-4 mg ημερησίως.

Μολυβδαίνιο

περιεχόμενο μολυβδαινίου στο σώμα είναι περίπου 9 g Πολλά από αυτά είναι συγκεντρωμένη στο ήπαρ όπου είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη σωστή λειτουργία των ενζύμων όπως θειώδες οξειδάση (απαιτείται για τα θειώδη μεταβολισμό), αφυδρογονάση αλδεΰδης (που εμπλέκονται στο μεταβολισμό αλκοόλη) και οξειδάση ξανθίνης (συμμετέχουν στο μεταβολισμό πρωτεΐνες).

Η ημερήσια απαίτηση για μολυβδαίνιο είναι 50-100 mg την ημέρα.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες των ολιγοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα

Τα ολιγομερή στοιχεία περιλαμβάνουν ουσίες που υπάρχουν σε ιχνοστοιχεία, ο ρόλος των οποίων δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη.

Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.:

Χρώμιο: η δραστική του μορφή ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης, επομένως είναι χρήσιμη σε διαταραχές του μεταβολισμού της γλυκόζης, του λιπιδίου και του πρωτεϊνικού
Σιλικόνη: σημαντικό για υγιή οστά και χόνδρο
Νικέλιο: πιθανώς ενεργεί ως συμπαράγοντας σε ορισμένες αντιδράσεις, και επίσης αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου
Βαναδίου: υποτίθεται ότι εμπλέκεται στη σύνθεση ορισμένων ενζύμων και στη σωστή μεταφορά νατρίου και καλίου μέσω των κυτταρικών μεμβρανών
Κάδμιο: μπορεί να αντικαταστήσει τον ψευδάργυρο ως συμπαράγοντα του ενζύμου καρβοξυπεπτιδάσης που εμπλέκεται στην πέψη πρωτεΐνης

Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, η καθημερινή ανάγκη δεν έχει ακόμη καθοριστεί.

Σας φαίνεται ότι είστε λίγο «συγκεχυμένος» σε όλα αυτά τα στοιχεία; Ο παρακάτω συνοπτικός πίνακας μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε τις σκέψεις σας στη σειρά!

Μακροθρεπτικά συστατικά: η περιεκτικότητα του σώματος και η καθημερινή ανάγκη υπερβαίνει τα 100 mg

Ασβέστιο: μεταλλοποίηση των οστών και των δοντιών
Φώσφορος: ενεργοποίηση της βιταμίνης Β6
Μαγνήσιο: διαδικασίες που απαιτούν ενέργεια
Κάλιο: χαλάρωση των μυών
Νάτριο: ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση
Χλώριο: παραγωγή γαστρικού οξέος
Θείο: ακεραιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών

Ιχνοστοιχεία: το περιεχόμενο στο σώμα και η ημερήσια απαίτηση δεν υπερβαίνει τα 100 mg

Σίδερο: παροχή οξυγόνου στους ιστούς
Ψευδάργυρος: ακεραιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών
Σελήνιο: εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών
Χαλκός: χρώση του δέρματος και των μαλλιών
Μαγγάνιο: μεταβολισμός υδατανθράκων
Μολυβδαίνιο: μεταβολισμός πρωτεϊνών
Κοβάλτιο: η σύνθεση της βιταμίνης Β12
Φθόριο: Προστασία οδοντικού σμάλτου
Ιώδιο: σύνθεση ορμονών θυρεοειδούς

Τα ολιγοστοιχεία: υπάρχουν σε ιχνοστοιχεία, δεν χρειάζεται να καθοριστούν ακόμη

Chrome: μεταβολισμός γλυκόζης, λιπιδίων και πρωτεϊνών
Πυριτίου: υγεία των οστών και των χόνδρων
Νικέλιο: αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου
Βαναδίου: ρυθμίζει τη μεταφορά νατρίου και καλίου
Κάδμιο: αντικατάσταση του ψευδαργύρου στην πέψη πρωτεϊνών

Οι κύριες πηγές μεταλλικών αλάτων

Στη φύση, τα μεταλλικά άλατα είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο στις ζωικές όσο και στις φυτικές πηγές, καθώς και στο νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ισορροπημένη διατροφή είναι πλήρως ικανή να καλύψει πλήρως την καθημερινή ανάγκη όλων των ορυκτών στοιχείων.

Όταν αυτό δεν συμβεί, για διάφορους λόγους, μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση συμπληρωμάτων με μεταλλικά άλατα.

Μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό αποτελεί φυσική πηγή βασικών στοιχείων. Είναι πιο πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο, μολονότι μπορώ να είμαι παρόντες - αν και σε μικρές ποσότητες - κάλιο, σίδηρο, χλώριο και φθόριο (με τη μορφή χλωριδίων και φθοριδίων).

Ορυκτά άλατα στα τρόφιμα

Τα προϊόντα διατροφής μπορούν να είναι ανόργανα ανόργανα άλατα διαλυμένα σε ταυτόχρονα ύδατα ή στοιχεία σε βιολογικά μόρια (οργανική μορφή), όπως η αιμοσφαιρίνη και η χλωροφύλλη.

Πηγές ασβεστίου

Το ασβέστιο προέρχεται κυρίως από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (65%), καθώς και από φρούτα και λαχανικά (12%), δημητριακά (8,5%), κρέας και ψάρια με μαλακά οστά (6,5%).

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση του ασβεστίου:

Ένα ασθενώς όξινο pH, όπως στο γιαούρτι, αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Το οξαλικό οξύ και το φυτικό οξύ, που υπάρχουν σε αφθονία στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και στους σπόρους των καλλιεργειών σιτηρών, δεσμεύουν το ασβέστιο με τη μορφή αδιάλυτων αλάτων (οξαλικό ασβέστιο και φυτικό ασβέστιο).
Επιπλέον, οι ίνες μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου, καθώς απορροφά αυτό το στοιχείο.

Ως εκ τούτου, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου, και - εκτός του ότι στερούνται οξαλικού, φυτικό και φυτικές ίνες - περιέχει διπλάσια ποσότητα ασβεστίου σε σχέση με το φώσφορο, το οποίο είναι σημαντικό αν σκεφτεί κανείς ότι η τελευταία μεταλλικό μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In