Ορυκτά άλατα και η σημασία τους

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να διατηρήσουμε την υγεία του σώματός μας, χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και, φυσικά, νερό. Τα μεταλλικά άλατα αποτελούν επίσης σημαντικό συστατικό των τροφίμων, παίζοντας το ρόλο των συμμετεχόντων στις μεταβολικές διεργασίες, καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις.

Σημαντικό μέρος των ευεργετικών ουσιών είναι τα χλωριούχα, ανθρακικά, φωσφορικά άλατα του νατρίου, του ασβεστίου, του καλίου και του μαγνησίου. Εκτός από αυτά, το σώμα περιέχει ενώσεις από χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο και άλλα στοιχεία. Τα θρεπτικά συστατικά στο υδάτινο περιβάλλον διαλύονται και υπάρχουν υπό τη μορφή ιόντων.

Είδη ορυκτών αλάτων

Τα άλατα μπορούν να διασπαστούν σε θετικά και αρνητικά ιόντα. Τα πρώτα ονομάζονται κατιόντα (φορτισμένα σωματίδια διαφόρων μετάλλων), τα δεύτερα - ανιόντα. Τα αρνητικά φορτισμένα ιόντα φωσφορικού οξέος σχηματίζουν ένα σύστημα φωσφορικού ρυθμιστικού διαλύματος, η κύρια τιμή του οποίου είναι η ρύθμιση του ρΗ των ούρων και του ενδιάμεσου υγρού. Τα ανθρακικά ανιόντα σχηματίζουν ένα σύστημα διττανθρακικού ρυθμιστικού το οποίο είναι υπεύθυνο για την πνευμονική δραστηριότητα και διατηρεί το ρΗ του πλάσματος αίματος στο σωστό επίπεδο. Έτσι, τα μεταλλικά άλατα, η σύνθεση των οποίων εκπροσωπείται από διάφορα ιόντα, έχουν τη μοναδική τους αξία. Για παράδειγμα, εμπλέκονται στη σύνθεση φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων, αιμοσφαιρίνης, ΑΤΡ, χλωροφύλλης κ.ο.κ.

Η ομάδα μακροθρεπτικών περιλαμβάνει ιόντα νατρίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου και χλωρίου. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να τρώγονται σε επαρκείς ποσότητες. Ποια είναι η αξία των μεταλλικών αλάτων στην μακροεντολή; Θα καταλάβουμε.

Άλατα νατρίου και χλωρίου

Μια από τις πιο συνηθισμένες ενώσεις που καταναλώνει κάθε άτομο είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Η ουσία αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Ο πρώτος ρυθμίζει την ποσότητα του υγρού στο σώμα και ο δεύτερος, συνδυάζοντας με ένα ιόν υδρογόνου, σχηματίζει το υδροχλωρικό οξύ του στομάχου. Το νάτριο έχει επίδραση στην ανάπτυξη του σώματος και στην καρδιακή λειτουργία. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε απάθεια και αδυναμία, μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών, σχηματισμό χολόλιθων, καθώς και ακούσια μυϊκή συσπάσεις. Μια περίσσεια χλωριούχου νατρίου οδηγεί στον σχηματισμό οίδημα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να φάτε όχι περισσότερο από 2 γραμμάρια αλατιού.

Άλατα καλίου

Για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου είναι υπεύθυνη για αυτό το ιόν. Το στοιχείο βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης, της ανάπτυξης μνήμης. Υποστηρίζει τη διέγερση του μυϊκού και νευρικού ιστού, την ισορροπία νερού-αλατιού, την αρτηριακή πίεση. Επίσης, το ιόν καταλύει τον σχηματισμό ακετυλοχολίνης και ρυθμίζει την οσμωτική πίεση. Με έλλειψη αλάτων καλίου, ένα άτομο αισθάνεται αποπροσανατολισμό, νωθρότητα, αντανακλαστικά διαταράσσονται και η νοητική δραστηριότητα μειώνεται. Το στοιχείο βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, για παράδειγμα, σε λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Άλατα ασβεστίου και φωσφόρου

Το ιόν ασβεστίου εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των μεμβρανών των κυττάρων του εγκεφάλου, καθώς και των νευρικών κυττάρων. Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την κανονική ανάπτυξη των οστών, είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, βοηθά στην απομάκρυνση μολύβδου και βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το ιόν είναι η κύρια πηγή κορεσμού αίματος με αλκαλικά άλατα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση ζωτικής δραστηριότητας. Οι ανθρώπινοι αδένες που εκκρίνουν ορμόνες κανονικά θα πρέπει πάντα να περιέχουν επαρκή ποσότητα ιόντων ασβεστίου, διαφορετικά το σώμα θα αρχίσει να ωριμάζει πρόωρα. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το ιόν τρεις φορές περισσότερο από τους ενήλικες. Μια περίσσεια ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά. Η έλλειψη αυτού προκαλεί την αναστολή της αναπνοής, καθώς και σημαντική υποβάθμιση της καρδιάς.

Το ιόν φωσφόρου είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία ενέργειας από θρεπτικά συστατικά. Όταν αλληλεπιδρά με ασβέστιο και βιταμίνη D, ενεργοποιούνται λειτουργίες του εγκεφάλου και των νευρικών ιστών. Η ανεπάρκεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη των οστών. Θα πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 1 γραμμάριο την ημέρα. Για το σώμα, η ευνοϊκή αναλογία αυτού του στοιχείου και του ασβεστίου είναι ένα προς ένα. Μια περίσσεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει διάφορους όγκους.

Άλατα μαγνησίου

Τα ορυκτά άλατα στο κύτταρο διασπώνται σε διάφορα ιόντα, ένα από τα οποία είναι το μαγνήσιο. Το στοιχείο είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Το ιόν μαγνησίου εμπλέκεται στην αγωγή των παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών, σταθεροποιεί τα κυτταρικά τοιχώματα των νευρικών κυττάρων, προστατεύοντας έτσι το σώμα από τις επιδράσεις του στρες. Το στοιχείο ρυθμίζει τα έντερα. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο πάσχει από εξασθένιση της μνήμης, χάνει την ικανότητα να συγκεντρωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται ευερέθιστο και νευρικό. Μια μέρα είναι αρκετή για να χρησιμοποιήσετε 400 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.

μικροστοιχεία ομάδα περιλαμβάνει ιόντα κοβαλτίου, χαλκού, σιδήρου, χρωμίου, φθοριούχο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο και πυρίτιο. Τα απαριθμούμενα στοιχεία είναι απαραίτητα για έναν οργανισμό στις ελάχιστες ποσότητες.

Άλατα σιδήρου, φθορίου, ιωδίου

Η ημερήσια απαίτηση για ιόντα σιδήρου είναι μόνο 15 χιλιοστόγραμμα. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και τα κύτταρα από τους πνεύμονες. Με έλλειψη σιδήρου, εμφανίζεται αναιμία.

Τα ιόντα φθορίου υπάρχουν στη σύνθεση του σμάλτου των δοντιών, των οστών, των μυών, του αίματος και του εγκεφάλου. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, τα δόντια χάνουν τη δύναμή τους και αρχίζουν να σπάνε. Επί του παρόντος, το πρόβλημα έχει λυθεί με τη χρήση φθορίου οδοντόπαστες ανεπάρκεια με το περιεχόμενό της, καθώς και τη χρήση των επαρκών ποσοτήτων φαγητού πλούσια σε φθόριο (ξηρούς καρπούς, δημητριακά, φρούτα, κλπ).

Το ιώδιο είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ρυθμίζοντας έτσι το μεταβολισμό. Όταν είναι ανεπαρκής, αναπτύσσεται βλαστοειδής και η ανοσία μειώνεται. Με την έλλειψη ιόντων ιωδίου στα παιδιά παρατηρείται καθυστέρηση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη. Η περίσσεια ιόντων του στοιχείου προκαλεί τη νόσο του Basedow, τη γενική αδυναμία, την ευερεθιστότητα, την απώλεια βάρους και την μυϊκή ατροφία.

Άλατα χαλκού και ψευδαργύρου

Ο χαλκός σε συνεργασία με το ιόν σιδήρου κορεσμένα το σώμα με οξυγόνο. Επομένως, η έλλειψη χαλκού προκαλεί μειωμένη σύνθεση αιμοσφαιρίνης, την ανάπτυξη αναιμίας. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, στην εμφάνιση βρογχικού άσθματος και ψυχικών διαταραχών. Μια περίσσεια ιόντων χαλκού προκαλεί παραβιάσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ο ασθενής παραπονιέται για κατάθλιψη, απώλεια μνήμης, αϋπνία. Το πλεονάζον στοιχείο είναι πιο κοινό στο σώμα των εργαζομένων στην παραγωγή χαλκού. Στην περίπτωση αυτή, τα ιόντα εισέρχονται στο σώμα με την εισπνοή ατμών, πράγμα που οδηγεί σε ένα φαινόμενο όπως ο πυρετός του χαλκού. Ο χαλκός μπορεί να συσσωρεύεται στον ιστό του εγκεφάλου, καθώς και στο ήπαρ, στο δέρμα, στο πάγκρεας, προκαλώντας διάφορες διαταραχές του σώματος. Ένα άτομο χρειάζεται 2,5 χιλιοστόγραμμα ενός στοιχείου ανά ημέρα.

Ορισμένες ιδιότητες ιόντων χαλκού συνδέονται με ιόντα ψευδαργύρου. Ένα ζευγάρι από αυτά εμπλέκονται στην δραστικότητα του ενζύμου υπεροξειδίου δισμουτάσης, η οποία έχει αντιοξειδωτικές, αντι-ιικές, αντι-αλλεργικές και αντι-φλεγμονώδη δράση. Τα ιόντα ψευδαργύρου εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Είναι μέρος της πλειονότητας των ορμονών και των ενζύμων, διαχειρίζεται τους βιοχημικούς δεσμούς μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου. Τα ιόντα ψευδαργύρου καταπολεμούν την τοξίκωση με αλκοόλ

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να προκαλέσει φόβο, κατάθλιψη, ομιλία, δυσκολίες στην κίνηση. Μια περίσσεια ιόντος σχηματίζεται από την ανεξέλεγκτη χρήση παρασκευασμάτων που περιέχουν ψευδάργυρο, συμπεριλαμβανομένων των αλοιφών, καθώς και κατά την εργασία για την παραγωγή αυτού του στοιχείου. Ένας μεγάλος αριθμός ουσιών οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, των εξασθενημένων λειτουργιών του ήπατος, του προστάτη, του παγκρέατος.

Η αξία των ανόργανων αλάτων που περιέχουν ιόντα χαλκού και ψευδαργύρου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Και, ακολουθώντας τους κανόνες της διατροφής, τα απαριθμούμενα προβλήματα που συνδέονται με μια υπερβολική ή ανεπάρκεια στοιχείων μπορούν πάντα να αποφευχθούν.

Άλατα κοβαλτίου και χρωμίου

Τα ορυκτά άλατα που περιέχουν ιόντα χρωμίου παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ινσουλίνης. Το στοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης. Η έλλειψη χρωμίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα και συνεπώς να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ένα από τα συστατικά της βιταμίνης Β₁₂ είναι ένα ιόν κοβαλτίου. Συμμετέχει στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, καθώς και λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενεργοποιεί ένζυμα. Το κοβάλτιο αγωνίζεται με το σχηματισμό αρτηριοσκληρωτικών πλακών, αφαιρώντας τη χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή RNA και DNA, προάγει την ανάπτυξη οστικού ιστού, ενεργοποιεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και είναι σε θέση να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι αθλητές και οι χορτοφάγοι έχουν συχνά ανεπάρκεια ιόντων κοβαλτίου, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες διαταραχές στο σώμα: αναιμία, αρρυθμίες, αγγειακή δυστονία, διαταραχές μνήμης κλπ. Με την κατάχρηση της βιταμίνης Β₁₂ ή σε επαφή με αυτό το στοιχείο στην παραγωγή περίσσειας κοβαλτίου στο σώμα.

Άλατα μαγγανίου, πυριτίου και σεληνίου

Τα τρία στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα των ιχνοστοιχείων διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του σώματος. Έτσι, το μαγγάνιο συμμετέχει στις ανοσολογικές αντιδράσεις, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης, διεγείρει την αναπνοή του ιστού και το σχηματισμό αίματος. Οι λειτουργίες των ανόργανων αλάτων στα οποία υπάρχει πυρίτιο είναι να προσδώσουν δύναμη και ελαστικότητα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το στοιχείο σελήνιο στις μικρογορές φέρνει μεγάλα οφέλη στον άνθρωπο. Είναι σε θέση να προστατεύει από τον καρκίνο, υποστηρίζει την ανάπτυξη του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με έλλειψη σεληνίου, σχηματίζονται φλεγμονές στις αρθρώσεις, σχηματίζονται αδυναμίες στους μυς, ο θυρεοειδής αδένας διαταράσσεται, η ανδρική δύναμη χάνεται, μειώνεται η οπτική οξύτητα. Η ημερήσια απαίτηση για αυτό το στοιχείο είναι 400 μικρογραμμάρια.

Ανταλλαγή ορυκτών

Τι περιλαμβάνεται σε αυτή την έννοια; Αυτός είναι ένας συνδυασμός των διαδικασιών απορρόφησης, αφομοίωσης, διανομής, μετασχηματισμού και απέκκρισης διαφόρων ουσιών. Τα ορυκτά άλατα στο σώμα δημιουργούν ένα εσωτερικό περιβάλλον με σταθερές φυσικοχημικές ιδιότητες, εξασφαλίζοντας έτσι την κανονική δραστηριότητα των κυττάρων και των ιστών.

Κάνοντας φαγητό στο πεπτικό σύστημα, τα ιόντα περνούν στο αίμα και τη λέμφου. Οι λειτουργίες των μεταλλικών αλάτων είναι η διατήρηση της σταθερότητας του οξέος στο αίμα, για να ρυθμίζεται η οσμωτική πίεση στα κύτταρα, καθώς και στο ενδοκυτταρικό υγρό. Χρήσιμες ουσίες εμπλέκονται στο σχηματισμό ενζύμων και στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Τα αλάτια ρυθμίζουν τη συνολική ποσότητα του υγρού στο σώμα. Η βάση του osmoregulation είναι μια αντλία καλίου-νατρίου. Τα ιόντα καλίου συσσωρεύονται μέσα στα κύτταρα και στο περιβάλλον τους - τα ιόντα νατρίου. Λόγω της διαφοράς δυναμικού, συμβαίνει η ανακατανομή υγρών και έτσι διατηρείται η σταθερότητα της ωσμωτικής πίεσης.

Τα άλατα παράγονται με τρεις τρόπους:

Μέσω των νεφρών. Με αυτό τον τρόπο απομακρύνονται ιόντα καλίου, ιωδίου, νατρίου και χλωρίου.
Μέσα από τα έντερα. Με τα κόπρανα, τα άλατα του μαγνησίου, του ασβεστίου, του σιδήρου και του χαλκού εγκαταλείπουν το σώμα.
Μέσω του δέρματος (μαζί με τον ιδρώτα).

Προκειμένου να αποφευχθεί η καθυστέρηση των αλάτων στο σώμα, είναι απαραίτητο να καταναλώνεται επαρκής ποσότητα υγρού.

Διαταραχές μεταβολισμού ορυκτών

Οι κύριες αιτίες των αποκλίσεων είναι:

Κληρονομικοί παράγοντες. Σε αυτή την περίπτωση, η ανταλλαγή μεταλλικών αλάτων μπορεί να εκφραστεί σε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η ευαισθησία στο άλας. Σε αυτή τη διαταραχή, τα νεφρά και τα επινεφρίδια παράγουν ουσίες που είναι ικανές να διαταράξουν την περιεκτικότητα του καλίου και του νατρίου στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας έτσι ανισορροπία νερού-αλατιού.
Μη ευνοϊκή οικολογία.
Τρώτε περίσσεια αλατιού με τα τρόφιμα.
Κακή ποιότητα φαγητού.
Επαγγελματικός κίνδυνος.
Υπερκατανάλωση τροφής
Υπερβολική χρήση καπνού και οινοπνεύματος.
Παραβιάσεις της ηλικίας.

Παρά το μικρό ποσοστό σε τρόφιμα, ο ρόλος των μεταλλικών αλάτων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μερικά από τα ιόντα είναι το οικοδομικό υλικό του σκελετού, άλλα αφορούν τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού, ενώ άλλα εμπλέκονται στη συσσώρευση και απελευθέρωση ενέργειας. Μια ανεπάρκεια, καθώς και μια περίσσεια ορυκτών, βλάπτει το σώμα.

Με την καθημερινή χρήση φυτικών και ζωικών τροφών δεν μπορεί να ξεχάσει το νερό. Ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, φύκια, δημητριακά, θαλασσινά, μπορεί να συγκεντρώσουν εσφαλμένα μεταλλικά άλατα στο κελί, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα. Για καλή αφομοίωση, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα μεταξύ της λήψης του ίδιου αλατιού για επτά ώρες. Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία του σώματός μας.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Ορυκτά άλατα στον άνθρωπο

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα σύνθετο σύστημα που περιλαμβάνει πολλά στοιχεία. Ένα από τα βασικά συστατικά των ιστών και των οργάνων είναι τα μεταλλικά άλατα, τα οποία καταλαμβάνουν περίπου το 4-5 τοις εκατό του συνολικού σωματικού βάρους. Συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, το έργο διαφόρων συστημάτων, είναι ένα σημαντικό συστατικό των βιοχημικών αντιδράσεων, το αποτέλεσμα του οποίου είναι ο σχηματισμός ζωτικών ανθρώπινων ουσιών. Ο οργανισμός αναπληρώνει τα αποθέματα μεταλλικών αλάτων με τη χρήση τροφίμων και απομακρύνεται από τα απόβλητα, επομένως είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείται η τακτική πρόσληψή τους.

Το κλειδί για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας των δεδομένων μικροεπεξεργασίας και μακροσκοπικών δεδομένων είναι μια ποικίλη διατροφή.

Αιτίες έλλειψης μεταλλικών αλάτων

Ορυκτά άλατα στο σώμα - μια μεταβλητή τιμή. Η ανεπάρκεια τους μπορεί να έχει πολύ αρνητικές επιπτώσεις στην κατάσταση της υγείας: διαταράσσονται η κανονική λειτουργία των οργάνων και οι μεταβολικές διεργασίες, μειώνεται η ανοσία και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες.

Οι λόγοι αυτής της ανισορροπίας μπορεί να είναι:

έλλειψη διατροφικής ποικιλομορφίας.
κακή ποιότητα νερού που καταναλώνεται για κατανάλωση ·
παθολογίες που επιταχύνουν τη σύναψη χρήσιμων ουσιών (για παράδειγμα, εσωτερική αιμορραγία) ·
λήψη φαρμάκων που επηρεάζουν την απορρόφηση διαφόρων στοιχείων.
περιβαλλοντικά ζητήματα.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα

Μια σημαντική ποσότητα βασικών στοιχείων μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα φυτικής προέλευσης - φρούτα, πράσινα λαχανικά, όσπρια και δημητριακά. Για παράδειγμα, το κεχρί και το αλεύρι βρώμης είναι οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, λάχανο, μπιζέλια και λεμόνι - κάλιο, πατάτες, καρότα και μπανάνες - μαγγάνιο. Το κρέας και τα πουλερικά είναι σημαντικές πηγές χαλκού, ψευδαργύρου και σιδήρου και ψάρια και θαλασσινά - φώσφορος, ιώδιο και φθόριο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν στη σύνθεση τους περίπου δώδεκα απαραίτητα ανθρώπινα άλατα - ασβέστιο, ψευδάργυρο, φθόριο και άλλα. Σε αυτή την περίπτωση, η αφομοιωσιμότητα των στοιχείων στη χρήση αυτής της ομάδας προϊόντων είναι μέγιστη. Έτσι, μια φέτα 100 γραμμαρίων τυριού μπορεί να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου.

Πολλά προϊόντα περιέχουν μόνο μεμονωμένα στοιχεία. Επομένως, για να διατηρηθεί το βέλτιστο επίπεδο στο σώμα, είναι απαραίτητο η διατροφή να είναι διαφορετική και να περιλαμβάνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων.

Τα ορυκτά άλατα στο ανθρώπινο σώμα ταξινομούνται κατά κατηγορία σε μακροθρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Η ποσότητα ορυκτών ουσιών που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά σημαντική.

Άλατα μαγνησίου και ασβεστίου

Αυτές οι ενώσεις εμπλέκονται πολύ στην εργασία των πεπτικών οργάνων, διεγείροντας τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, καθώς και συμβάλλοντας στην παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, το ασβέστιο αποτελεί τη βάση για την κατασκευή του οστικού ιστού και των δοντιών, εμπλέκεται στη συστολή των μυών, στις διαδικασίες πήξης του αίματος. Το μαγνήσιο σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύνθεση πολλών ουσιωδών στοιχείων.

Η ανεπάρκεια ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα, την ευθραυστότητα του μυοσκελετικού συστήματος. Για έναν ενήλικα, μια επαρκής ποσότητα ασβεστίου είναι περίπου 1 γραμμάριο ανά ημέρα. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές (αϋπνία, ευερεθιστότητα, ζάλη). Ο ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης μαγνησίου για έναν ενήλικα είναι 0,3 g.

Άλατα νατρίου και φωσφόρου

Ο φωσφόρος εκτελεί τη λειτουργία της ορυκτοποίησης των οστών και των δοντιών, συμβάλλει στην παραγωγή ορμονών που εξασφαλίζουν τη λειτουργία όλων των πιο σημαντικών συστημάτων του σώματος. Ενώσεις του φυσιολογικού αίματος που υποστηρίζουν το νάτριο και η ισορροπία όξινης βάσης, αποτελούν μέρος του πλάσματος και του εξωκυττάριου υγρού.

Όταν η ανεπάρκεια φωσφόρου μπορεί να αναπτύξει αναιμία, μειώστε τον μυϊκό τόνο, παραμορφώστε το οστό. Μια επαρκής ποσότητα φωσφόρου για έναν ενήλικα - 1-1,5 g ανά ημέρα. Η έλλειψη νατρίου οδηγεί στον σχηματισμό πετρών, πυκνού αίματος, διαταραχής της καρδιάς. Η ποσότητα των αλάτων νατρίου που καταναλώνονται καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 g.

Άλατα καλίου, χλωρίου και θείου

Τα ιόντα χλωρίου εμπλέκονται άμεσα στην ανάπτυξη υδροχλωρικού οξέος, η οποία είναι υψίστης σημασίας για την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για τη διατήρηση της ισορροπίας όξινου-βάσης. Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στην διάσπαση των λιπών και στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών, λειτουργεί ως δομικό υλικό για τα όργανα του πεπτικού και ενδοκρινικού συστήματος. Το θείο είναι ένα συστατικό ορισμένων αμινοξέων και συνεπώς συμμετέχει στην κατασκευή των περισσότερων ιστών του σώματος.

Η έλλειψη χλωρίου εκδηλώνεται σε αδυναμία, κόπωση και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις του δέρματος, απώλεια μαλλιών. Σε αυτή την περίπτωση, μια υπερβολική ποσότητα χλωρίου στο σώμα είναι επίσης επικίνδυνη - η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και η ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων του αναπνευστικού συστήματος είναι δυνατή. Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα χλωρίου είναι 4-6 g.

Η έλλειψη καλίου είναι η αιτία της μείωσης της πνευματικής δραστηριότητας, της μυϊκής υποτονίας. Ο ρυθμός κατανάλωσης καλίου είναι 2,5 g ημερησίως. Με την έλλειψη θείου μπορεί να αναπτυχθούν δερματικές παθήσεις και διάφοροι όγκοι. Η απαιτούμενη ποσότητα θείου ανά ημέρα για έναν ενήλικα είναι 0,5-1 g.

Ιχνοστοιχεία

Τα ανόργανα άλατα που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα περιέχονται σε σχετικά μικρή ποσότητα, αλλά η παρουσία τους αποτελεί προϋπόθεση για την ευημερία και την κανονική δραστηριότητα όλων των οργάνων:

Άλατα σιδήρου και ψευδαργύρου

Οι ενώσεις σιδήρου είναι μέρος ορισμένων πρωτεϊνών, ιδιαίτερα αιμοσφαιρίνης, ενώ παίζουν σημαντικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου από αίμα σε όλα τα συστήματα του σώματος. Επίσης, ο σίδηρος είναι ένα από τα συστατικά των βιοχημικών διεργασιών. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στη διαδικασία έκλυσης διοξειδίου του άνθρακα κατά την αναπνοή. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο αποτρέπει την απώλεια μαλλιών, διεγείρει τις ανοσολογικές δυνατότητες του σώματος.

Η έλλειψη σιδήρου είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη αναιμίας. Η απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου για έναν ενήλικα είναι 10-18 mg. Η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα και τα μάτια, απώλεια μαλλιών, ευαισθησία σε λοιμώξεις. Η ημερήσια δόση ψευδαργύρου για ενήλικα είναι 7-12 mg.

Σελήνιο και άλατα χαλκού

Οι ενώσεις του σεληνίου εμπλέκονται σε αντιοξειδωτικές διεργασίες, καθώς και στην παραγωγή ορμονών. Ο χαλκός μαζί με το σίδηρο εμπλέκεται στην παροχή ιστών και οργάνων με οξυγόνο, καθώς και στην παραγωγή ενέργειας.

Η έλλειψη σεληνίου εκδηλώνεται σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές, επιδείνωση της τρίχας και του δέρματος. Η ημερήσια δόση σεληνίου είναι 40-70 mg. Η ανεπαρκής πρόσληψη χαλκού στο σώμα μπορεί να προκαλέσει παθολογία του καρδιαγγειακού συστήματος, ψυχικές διαταραχές. Ταυτόχρονα, ένα πλεόνασμα χαλκού είναι επικίνδυνες ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ο ρυθμός πρόσληψης χαλκού για έναν ενήλικα είναι 2 mg την ημέρα.

Άλατα μαγγανίου και ιωδίου

Το μαγγάνιο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, συμβάλλει στην κανονική πήξη του αίματος. Τα άλατα ιωδίου είναι απαραίτητα για τη σταθερή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις ενδοκρινικές διεργασίες στο σώμα.

Η έλλειψη μαγγανίου είναι επικίνδυνη με τη μείωση της ψυχικής δραστηριότητας, εξασθένηση των μυών. Για να διατηρηθεί μια φυσιολογική ισορροπία αυτού του ιχνοστοιχείου, επαρκεί η πρόσληψή του σε ποσότητα 2-11 mg την ημέρα. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε διαταραχή της παραγωγής ορμονών, μειώνοντας τη συνολική ανοσία. Η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου είναι 0,2 mg.

Άλατα κοβαλτίου, φθορίου και μολυβδαινίου

Το κοβάλτιο εμπλέκεται στο σχηματισμό κυττάρων του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος. Το φθόριο ενισχύει τη δύναμη των δοντιών και των οστών. Το μολυβδαίνιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και στο ήπαρ.

Η ημερήσια παροχή κοβαλτίου δεν υπερβαίνει τα 10 mg. Με την έλλειψη αύξησης της κούρασης, εμφανίζεται αναιμία. Η ανεπάρκεια φθορίου εκδηλώνεται στην καταστροφή των οδόντων, των οστικών βλαβών. Η ανάγκη για φθόριο είναι περίπου 1-1,5 mg ανά ημέρα. Η έλλειψη μολυβδαίνιου οδηγεί σε μειωμένη όραση, νευρολογικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία. Η απαιτούμενη ποσότητα μολυβδαινίου είναι περίπου 9 mg την ημέρα.

Τα ορυκτά άλατα στο σώμα πρέπει να υπάρχουν στην απαιτούμενη ποσότητα, καθώς η λειτουργία όλων των συστημάτων εξαρτάται από αυτό. Το κλειδί για τη διατήρηση της ισορροπίας των μικρο και μακρο είναι μια ποικίλη διατροφή.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Ορυκτές ιδιότητες άλατος

Οι κύριες σημαντικότερες βιολογικές λειτουργίες των ορυκτών στοιχείων:

1. Διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης στο κύτταρο.

2. Δημιουργία ιδιοτήτων ρυθμιστικού του κυτταροπλάσματος.

3. Ενεργοποίηση ενζύμου.

4. Η δημιουργία οσμωτικής πίεσης στο κελί.

5. Συμμετοχή στη δημιουργία δυνατοτήτων κυτταρικής μεμβράνης.

6. Σχηματισμός του εσωτερικού και του εξωτερικού σκελετού (πρωτόζωα, διάτομα).

2. Οργανική ύλη

Η οργανική ύλη αποτελεί από 20 έως 30% της μάζας ενός ζωντανού κυττάρου. Περίπου το 3% αυτών πέφτουν στο μερίδιο των χαμηλών μοριακών ενώσεων: αμινοξέα, νουκλεοτίδια, βιταμίνες, ορμόνες, χρωστικές και μερικές άλλες ουσίες. Το κύριο μέρος των κυττάρων ξηράς ουσίας είναι οργανικά μακρομόρια: πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα, λιπίδια και πολυσακχαρίτες. Στα ζωικά κύτταρα, κατά κανόνα, κυριαρχούν πρωτεΐνες, στα φυτικά κύτταρα - πολυσακχαρίτες. Υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην αναλογία αυτών των ενώσεων μεταξύ των κυττάρων των προκαρυωτικών και των ευκαρυωτικών (Πίνακας 1).

Η περιεκτικότητα των οργανικών μακρομορίων στο ηλεκτρονικό και προκαρυωτικό

% κατά βάρος ζωντανό κύτταρο

2.1. Οι πρωτεΐνες είναι οι σημαντικότερες βασικές οργανικές ενώσεις που περιέχουν άζωτο στο κύτταρο. Τα πρωτεϊνικά σώματα παίζουν σημαντικό ρόλο στην κατασκευή της ζωντανής ύλης και στην εφαρμογή όλων των διαδικασιών της ζωής. Αυτοί είναι οι κύριοι φορείς της ζωής, λόγω του ότι διαθέτουν ορισμένα χαρακτηριστικά, μεταξύ των οποίων τα σημαντικότερα είναι: η ανεξάντλητη ποικιλομορφία της δομής και ταυτόχρονα η μοναδική μοναδικότητά της. ένα ευρύ φάσμα φυσικών και χημικών μετασχηματισμών. η ικανότητα αντίδρασης σε μια εξωτερική επίδραση αναστρέψιμα και τακτικά αλλάζει τη διαμόρφωση του μορίου. τάση σχηματισμού υπερμοριακών δομών, σύμπλοκα με άλλες χημικές ενώσεις. η παρουσία βιολογικής δραστηριότητας - ορμονική, ενζυματική, παθογόνος, κλπ.

Οι πρωτεΐνες είναι πολυμερή μόρια αποτελούμενα από 20 αμινοξέα * διατεταγμένα σε διαφορετικές αλληλουχίες και συνδεδεμένα με έναν πεπτιδικό δεσμό (C - N - μονή και C = N - διπλό). Εάν ο αριθμός των αμινοξέων στην αλυσίδα δεν υπερβαίνει τα είκοσι, μια τέτοια αλυσίδα ονομάζεται ολιγοπεπτίδιο, από 20 έως 50 - πολυπεπτίδιο **, περισσότερο από 50 - πρωτεΐνη.

Η μάζα των πρωτεϊνικών μορίων κυμαίνεται από 6000 έως 1 εκατομμύριο Daltons (Dalton είναι μια μονάδα μοριακού βάρους ίση με τη μάζα ενός ατόμου υδρογόνου - (1.674x10-27 kg).Σε τα βακτηριακά κύτταρα υπάρχουν μέχρι τρεις χιλιάδες διαφορετικές πρωτεΐνες, η ποικιλομορφία αυτή αυξάνεται στο ανθρώπινο σώμα έως πέντε εκατομμύρια.

Οι πρωτεΐνες περιέχουν 50-55% άνθρακα, 6,5-7,3% υδρογόνο, 15-18% άζωτο, 21-24% οξυγόνο, μέχρι 2,5% θείο. Ορισμένες πρωτεΐνες περιέχουν φωσφόρο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα στοιχεία. Σε αντίθεση με άλλα στοιχεία του κυττάρου, οι περισσότερες πρωτεΐνες χαρακτηρίζονται από μια σταθερή αναλογία αζώτου (κατά μέσο όρο 16% ξηράς ουσίας). Ο δείκτης αυτός χρησιμοποιείται για τον υπολογισμό της πρωτεΐνης για το άζωτο: (μάζα αζώτου × 6,25). (100: 16 = 6,25).

Τα μόρια πρωτεΐνης έχουν διάφορα δομικά επίπεδα.

Η πρωτογενής δομή είναι μία αλληλουχία αμινοξέων στην πολυπεπτιδική αλυσίδα.

Η δευτερογενής δομή είναι η α-έλικα ή διπλωμένη β-δομή, τα οποία σχηματίζονται λόγω της σταθεροποίησης του μορίου με ηλεκτροστατικούς δεσμούς υδρογόνου, τα οποία σχηματίζονται μεταξύ των ομάδων -C = O και -NH-αμινοξέων.

Τριτογενής δομή - η χωρική οργάνωση του μορίου, που καθορίζεται από την αρχική δομή. Σταθεροποιείται με δεσμούς υδρογόνου, ιονισμού και δισουλφιδίου (-S-S-), οι οποίοι σχηματίζονται μεταξύ αμινοξέων που περιέχουν θείο, καθώς και υδρόφοβων αλληλεπιδράσεων.

Μόνο οι πρωτεΐνες που αποτελούνται από δύο ή περισσότερες πολυπεπτιδικές αλυσίδες έχουν τεταρτοταγή δομή · σχηματίζονται συνδυάζοντας μεμονωμένα μόρια πρωτεΐνης σε ένα σύνολο. Μια συγκεκριμένη χωρική οργάνωση (σφαιρικός ή ινώδης) είναι απαραίτητη για την εξαιρετικά ειδική εργασία των πρωτεϊνικών μορίων. Οι περισσότερες πρωτεΐνες είναι δραστικές μόνο στην μορφή που παρέχεται από την τριτοταγή ή τεταρτοταγή δομή. Η δευτερογενής δομή είναι επαρκής για τη λειτουργία μόνο λίγων δομικών πρωτεϊνών. Αυτές είναι ινώδεις πρωτεΐνες και τα περισσότερα ένζυμα και πρωτεΐνες μεταφοράς έχουν σφαιρικό σχήμα.

Οι πρωτεΐνες που αποτελούνται μόνο από πολυπεπτιδικές αλυσίδες ονομάζονται απλές (πρωτεΐνες) και έχουν συστατικά διαφορετικής φύσης στο σύνθετο σύμπλοκο (πρωτεΐνες). Για παράδειγμα, στο μόριο των γλυκοπρωτεϊνών περιέχει ένα θραύσμα υδατάνθρακα, στο μόριο των μεταλλοπρωτεϊνών περιλαμβάνει ιόντα μετάλλων, κλπ.

Με διαλυτότητα σε μεμονωμένους διαλύτες: υδατοδιαλυτό. διαλυτό σε αλατούχα διαλύματα - αλβουμίνη, διαλυτή σε αλκοόλη - αλβουμίνη. διαλυτό σε αλκάλια - γλουτέλλες.

Τα αμινοξέα έχουν αμφοτερική φύση. Εάν το αμινοξύ έχει αρκετές καρβοξυλομάδες, επικρατούν όξινες ιδιότητες, εάν πολλές αμινομάδες είναι βασικές. Ανάλογα με την κυριαρχία ορισμένων αμινοξέων, οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να έχουν βασικές ή όξινες ιδιότητες. Οι σφαιρικές πρωτεΐνες έχουν ισοηλεκτρικό σημείο - την τιμή ρΗ στο οποίο το συνολικό φορτίο της πρωτεΐνης είναι μηδέν. Σε χαμηλότερες τιμές ρΗ, η πρωτεΐνη έχει θετικό φορτίο, σε υψηλότερες τιμές ρΗ είναι αρνητική. Δεδομένου ότι η ηλεκτροστατική άπωση αποτρέπει την προσκόλληση των μορίων πρωτεΐνης, το ισοηλεκτρικό σημείο γίνεται ένα ελάχιστο και τη διαλυτότητα των πρωτεϊνών ιζημάτων. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνης έχει ένα ισοηλεκτρικό σημείο σε ρΗ 4.7. Όταν βακτήρια γαλακτικού οξέος οξυνίζουν το γάλα σε αυτή την τιμή, η καζεΐνη κατακρημνίζεται και το γάλα πηκτοποιείται.

Η μετουσίωση μιας πρωτεΐνης είναι παραβίαση μιας τριτογενούς και δευτερογενούς δομής υπό τη δράση μιας αλλαγής του ρΗ, της θερμοκρασίας, ορισμένων ανόργανων ουσιών κλπ. Εάν ταυτόχρονα δεν είχε καταστραφεί η πρωτογενής δομή, τότε όταν αποκατασταθούν οι φυσιολογικές συνθήκες, εμφανίζεται αναγέννηση - αυθόρμητη αποκατάσταση της τριτοταγούς δομής και δραστηριότητας της πρωτεΐνης. Αυτή η ιδιότητα έχει μεγάλη σημασία στην παραγωγή συμπυκνωμάτων ξηρών τροφίμων και ιατρικών παρασκευασμάτων που περιέχουν μετουσιωμένη πρωτεΐνη.

* Αμινοξέα - ενώσεις που περιέχουν μια ομάδα καρβοξυλίου και μιας αμίνης, συνδεδεμένες με ένα άτομο άνθρακα στο οποίο είναι συνδεδεμένη μια πλευρική αλυσίδα - κάποια ριζικά. Περισσότερα από 200 αμινοξέα είναι γνωστά, αλλά 20, που ονομάζονται βασικά ή θεμελιώδη, εμπλέκονται στο σχηματισμό πρωτεϊνών. Ανάλογα με τις ριζικές αμινοξέα διαιρούνται σε μη-πολικά (αλανίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, προλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη), πολικά μη φορτισμένα (ασπαραγίνη, γλουταμίνη, σερίνη, γλυκίνη, τυροσίνη, θρεονίνη, κυστεΐνη) και πολικές φορτισμένα (βασικά: αργινίνη, ιστιδίνη, λυσίνη, όξινο: ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ). Τα μη πολικά αμινοξέα είναι υδρόφοβα και οι πρωτεΐνες που κατασκευάζονται από αυτά συμπεριφέρονται σαν σταγονίδια λίπους. Τα πολικά αμινοξέα είναι υδρόφιλα.

** Τα πεπτίδια μπορούν να ληφθούν ως αποτέλεσμα αντιδράσεων πολυσυμπύκνωσης αμινοξέων, καθώς και ατελής υδρόλυση πρωτεϊνών. Εκτελέστε ρυθμιστικές λειτουργίες στο κελί. Ορισμένες ορμόνες (οξυτοκίνη, αγγειοπιεσίνη) είναι ολιγοπεπτίδια. Αυτή η βραδυκιδίνη (πεπτιδικός πόνος) είναι τα οπιούχα (φυσικά φάρμακα - ενδορφίνες, εγκεφαλίνες) του ανθρώπινου σώματος, τα οποία έχουν αναλγητικό αποτέλεσμα. (Τα ναρκωτικά καταστρέφουν τα οπιούχα, έτσι ένα άτομο γίνεται πολύ ευαίσθητο στις μικρότερες διαταραχές του σώματος - σπάζοντας). Τα πεπτίδια είναι μερικές τοξίνες (διφθερίτιδα), αντιβιοτικά (γραμιμιδίνη Α).

1. Διαρθρωτικές. Οι πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως δομικό υλικό για όλα τα οργανίδια κυττάρων και μερικές εξωκυτταρικές δομές.

2. Καταλυτικό. Λόγω της ειδικής δομής του μορίου ή της παρουσίας δραστικών ομάδων, πολλές πρωτεΐνες έχουν την ικανότητα να επιταχύνουν καταλυτικά την πορεία των χημικών αντιδράσεων. Τα ένζυμα διαφέρουν από τους ανόργανους καταλύτες λόγω της υψηλής εξειδίκευσής τους, δουλεύουν σε στενά πλαίσια θερμοκρασίας (από 35 έως 45 ° C), σε ασθενές αλκαλικό pH και ατμοσφαιρική πίεση. Ο ρυθμός αντιδράσεων που καταλύονται από τα ένζυμα είναι πολύ υψηλότερος από τον ρυθμό που παρέχουν οι ανόργανες καταλύτες.

3. Κινητήρας. Οι ειδικές συσταλτικές πρωτεΐνες παρέχουν όλους τους τύπους κυτταρικής κίνησης. Flagella των προκαρυωτών είναι κατασκευασμένο από flagellins, και flagella των ευκαρυωτικών κυττάρων είναι των σωληναρίων.

4. Μεταφορά. Οι πρωτεΐνες μεταφοράς μεταφέρουν ουσίες μέσα και έξω από το κύτταρο. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες πορίνης προάγουν τη μεταφορά ιόντων. Η αιμοσφαιρίνη μεταφέρει οξυγόνο, λευκωματίνη - λιπαρά οξέα. Η λειτουργία μεταφοράς πραγματοποιείται από πρωτεΐνες - φορείς μεμβρανών πλάσματος.

5. Προστατευτικό. Τα πρωτεϊνικά αντισώματα δεσμεύουν και εξουδετερώνουν ουσίες ξένες στο σώμα. Η ομάδα των αντιοξειδωτικών ενζύμων (καταλάση, δισμουτάση υπεροξειδίου) αποτρέπει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Ανοσοσφαιρίνες αίματος, ινώδες, θρομβίνη εμπλέκονται στην πήξη του αίματος και έτσι σταματούν την αιμορραγία. Ο σχηματισμός τοξινών πρωτεΐνης, για παράδειγμα τοξίνη διφθερίτιδας ή τοξίνη Vasillus turingiensis, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως μέσο προστασίας, αν και αυτές οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται συχνότερα για να νικήσουν το θύμα στη διαδικασία λήψης τροφής.

6. Κανονιστική. Η ρύθμιση του έργου ενός πολυκύτταρου οργανισμού εκτελείται από πρωτεϊνικές ορμόνες. Τα ένζυμα, που ελέγχουν την ταχύτητα των χημικών αντιδράσεων, ρυθμίζουν τον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό.

7. Σήμα. Στην κυτταροπλασματική μεμβράνη υπάρχουν πρωτεΐνες που μπορούν να ανταποκριθούν στις αλλαγές στο περιβάλλον, αλλάζοντας τη διαμόρφωση τους. Αυτά τα μόρια σηματοδότησης ευθύνονται για τη μετάδοση εξωτερικών σημάτων στο κύτταρο.

8. Ενέργεια. Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμεύσουν ως αποθέματα αποθεματικών ουσιών που χρησιμοποιούνται για την απόκτηση ενέργειας. Η διάσπαση ενός γραμμαρίου πρωτεΐνης παρέχει 17,6 kJ ενέργειας.

http://studfiles.net/preview/2652255/page:2/

Οι λειτουργίες των ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα - πού να τα πάρει

Τα ορυκτά άλατα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής υγείας στο σώμα μας. Εκτελούν διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ορυκτοποίησης των οστών και των δοντιών, την πήξη του αίματος.

Οι κύριες πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι το μεταλλικό νερό, τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής.

Τι μέταλλα είναι σημαντικά για τον άνθρωπο;

Τα ορυκτά άλατα είναι ουσίες που συμβάλλουν στην υγεία του σώματος. Δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα, επομένως είναι σημαντικό για τη ροή ορυκτών από εξωτερικές πηγές.

Όπως και με τις βιταμίνες, τα ορυκτά χρειάζονται σε μικρές ποσότητες (ιχνοστοιχεία) και η ισορροπία τους πρέπει να προσαρμόζεται κατά τρόπο ώστε να αποφεύγεται η ανεπάρκεια ή η υπερβολική κατάσταση: και οι δύο συνθήκες είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Τα ορυκτά άλατα αντιπροσωπεύουν το 4% του συνολικού σωματικού βάρους.

Τα ορυκτά ταξινομούνται ανάλογα με το περιεχόμενο στο σώμα και τις καθημερινές ανάγκες:

Macroelements. Πρόκειται για ορυκτά που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες και η ημερήσια απαίτηση υπερβαίνει τα 100 mg: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο και θείο.
Ιχνοστοιχεία Τα στοιχεία αυτά είναι παρόντα σε μικρότερες ποσότητες και η ημερήσια ανάγκη τους δεν υπερβαίνει τα 100 mg: σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, φθόριο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο.
Στοιχεία ολίγων. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ορυκτά που είναι παρόντα σε ιχνοστοιχεία, όπως το χρώμιο, το πυρίτιο, το νικέλιο, το βανάδιο και το κάδμιο, η σημασία του οποίου για τον οργανισμό εξακολουθεί να προκαλεί συζητήσεις στην επιστημονική κοινότητα.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες των μακροθρεπτικών συστατικών στο σώμα μας

Αναφέρουμε τα χαρακτηριστικά και τις βασικές λειτουργίες των διαφόρων μακροθρεπτικών συστατικών.

Ασβέστιο

Το ασβέστιο είναι το πιο κοινό ορυκτό στο σώμα μας: ένα άτομο εβδομήντα κιλών περιέχει περίπου 1200 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο είναι μέχρι 1,7% του συνολικού σωματικού βάρους! Αυτή η πολύτιμη θρεπτική ουσία βρίσκεται κυρίως στα οστά και τα δόντια (99%), αν και υπάρχει σε μικρές ποσότητες στο πλάσμα και μέσα στα κύτταρα.

Αλλά τι είναι το ασβέστιο;

Σε αντίθεση με ό, τι νομίζετε, αυτό το μακροοικονομικό στοιχείο όχι μόνο εκτελεί τις λειτουργίες της ορυκτοποίησης οστών και δοντιών, συμμετέχει επίσης:

στην διαδικασία της πήξης του αίματος, καθώς είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση των ενζύμων (θρομβίνη και παράγοντες πήξης του αίματος ΙΧ, Χ και ΧΙ)
στην μετάδοση νευρικών παρορμήσεων, καθώς ενεργοποιεί την απελευθέρωση των νευροδιαβιβαστών - ειδική "επικοινωνία" στο επίπεδο των νευρικών συνδέσεων (συνάψεις)
στη σύσπαση των μυών επειδή εμπλέκεται στη διαδικασία απελευθέρωσης νευροδιαβιβαστών που ενεργοποιούν τη διαδικασία συστολής
σε έκκριση ινσουλίνης από παγκρεατικά κύτταρα
σε μεταβολικές αντιδράσεις, ως συμπαράγοντα (ξεκινά ή επιταχύνει αυτές τις διεργασίες)

Το ασβέστιο είναι αποκλειστικά ενεργό σε ελεύθερη μορφή (Ca₂+), η οποία υπάρχει κυρίως στο πλάσμα αίματος, και αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Η καθημερινή ανάγκη για ασβέστιο εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο και τις φυσιολογικές συνθήκες (για παράδειγμα, εγκυμοσύνη και εμμηνόπαυση), θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι το ασβέστιο, ακόμη και υπό κανονικές συνθήκες, απορροφάται μόνο κατά 30%.

Συγκεκριμένα, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι:

600-1000 mg για παιδιά κάτω των δέκα ετών
1200 mg σε εφήβους και των δύο φύλων (11-17 ετών)
Στις εγκύους ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η ανάγκη αυξάνεται στα 1300 mg.
1000 mg για νέους ενήλικες (18-29 ετών).
800 για ενήλικες και 1000 mg για ηλικιωμένους
800 σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, 1200-1500 mg σε γυναίκες σε εμμηνόπαυση

Μαγνήσιο

Η περιεκτικότητα του μαγνησίου στο σώμα είναι πολύ πιο μετριοπαθής - 20-28 γραμμάρια, και μπορεί να βρεθεί σε: στα οστά (60%), των μυών και του μαλακού ιστού (39%), και, τέλος, στο πλάσμα και ερυθρά αιμοσφαίρια (1%). Όπως στην περίπτωση του ασβεστίου, η ιονική μορφή του μαγνησίου είναι περισσότερο δραστική (Mg₂+).

Η σημασία του μαγνησίου οφείλεται, πάνω απ 'όλα, στον ρόλο του ως συμπαράγοντα: συμμετέχει σε περίπου διακόσιες μεταβολικές αντιδράσεις!

Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες που απαιτούν ενέργεια, όπως η σύνθεση των λιπιδίων, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, νουκλεϊνικών οξέων και παράγοντες των διαφόρων ειδών (μεσολαβητές και ορμόνες) καθώς και τη μεταφορά των μεμονωμένων ιόντων (καλίου και ασβεστίου) μέσα από τις κυτταρικές μεμβράνες.

Επιπλέον, το μαγνήσιο εμπλέκεται επίσης:

στον μεταβολισμό του ασβεστίου: διεγείρει την απελευθέρωση της ΡΤΗ και επίσης αυξάνει την ευαισθησία των ιστών σε αυτήν και στη βιταμίνη D, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της ορυκτοποίησης των οστών και της σκελετικής ανάπτυξης
συμβάλλει στην κανονική μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, καθώς ελέγχει τη διαπερατότητα των μεμβρανών για ασβέστιο και κάλιο
συμβάλλει στην κανονική λειτουργία των μυών: αυξάνει τη διέγερση των μυϊκών κυττάρων και καθιστά πιο προσιτή την ενέργεια που απαιτείται για τη μείωση
ρυθμίζει τον κυτταρικό κύκλο (πολλαπλασιασμός, διαφοροποίηση και θάνατος): αποτρέπει τις μεταλλάξεις του DNA, αφού το μαγνήσιο είναι κρίσιμο για την αντιγραφή και την επιδιόρθωση αυτού του νουκλεϊκού οξέος.

Όπως και στην περίπτωση του ασβεστίου, η καθημερινή απαίτηση για μαγνήσιο ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες (ηλικία, φύλο και συνθήκες) και είναι:

80-130 mg για όλα τα παιδιά
240-410 mg σε αγόρια και 240-360 mg σε κορίτσια
350-360 mg για τους άνδρες
310 mg σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, 360 mg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και 320 mg κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Φώσφορος

Αυτό το ορυκτό σχετίζεται στενά με το ασβέστιο επειδή εμπλέκεται στο σχηματισμό κρυστάλλων υδροξυαπατίτη και συνεπώς στην ανοργανοποίηση του οστικού ιστού. Το 85% του φωσφόρου αντιπροσωπεύει τα δόντια και τα οστά και το 15% για τους μαλακούς ιστούς και τα εξωκυτταρικά υγρά.

Τι λειτουργίες έχει ο φώσφορος στο σώμα

στην ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών, μαζί με ασβέστιο, με τη μορφή υδροξυαπατίτη
μέρος νουκλεϊκών οξέων (RNA και DNA) και λιπίδια (φωσφολιπίδια μεμβράνης)
σε μεταβολικές αντιδράσεις που απαιτούν ενέργεια, καθώς είναι ένα συστατικό του ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη)
στην ενεργοποίηση της βιταμίνης Β6 (πυριδοξάλη-5-φωσφορική)
στη ρύθμιση του pH του σώματος, δεδομένου ότι χρησιμεύει ως σύστημα απομόνωσης

Η καθημερινή ανάγκη φωσφόρου είναι:

600 mg / ημέρα για βρέφη
800-1000 mg / ημέρα για παιδιά μέχρι δέκα ετών
1,200 mg / ημέρα σε εφήβους
1000 mg / ημέρα σε νέους ενήλικες (18-29 ετών) και ηλικιωμένους
800 mg / ημέρα σε ενήλικες

Νάτριο

Εάν το κάλιο είναι το πιο κοινό θετικό ιόν σε κύτταρα, το νάτριο, αντίθετα, είναι πιο συνηθισμένο στο εξωκυτταρικό υγρό και στο πλάσμα (40%). το ήμισυ του συνολικού νατρίου αποθηκεύεται στα οστά, όπου σχηματίζει αποθεματικό. Αυτό το μακρομοριακό στοιχείο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του ρΗ, καθώς και στη μετάδοση νευρικών παλμών.

Παρόλο που δεν υπάρχει ακριβής ημερήσια ανάγκη νατρίου, δεν συνιστάται η λήψη περισσότερων από 6 γραμμάρια αλατιού την ημέρα για να αποφευχθεί η αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Η συγκέντρωση του χλωρίου που υπάρχει στο σώμα με τη μορφή αρνητικών ιόντων (Cl-) σχετίζεται στενά με το νάτριο, καθώς εισέρχεται κυρίως στο επιτραπέζιο αλάτι.

Επιπλέον, το χλώριο είναι το πιο κοινό αρνητικό ιόν στο εξωκυτταρικό υγρό, το χλώριο χρησιμοποιείται για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την πέψη και εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας pH και νερού.

Το τελευταίο μακρομετρικό στοιχείο - θείο - είναι ένα σημαντικό συστατικό των αμινοξέων που περιέχουν θείο και συνεπώς πρωτεϊνών. Μεταξύ αυτών, παρατηρούμε την κεράτινη που περιέχεται στην επιδερμίδα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα

Τώρα ας δούμε πώς τα μικροστοιχεία χαρακτηρίζουν και ποιες λειτουργίες εκτελούν στο ανθρώπινο σώμα.

Σίδερο

Αυτό το ιχνοστοιχείο εντοπίζεται κυρίως σε πρωτεΐνες ικανές να μεταφέρουν οξυγόνο: αιμοσφαιρίνη (70%) και μυοσφαιρίνη (3-5%). Περίπου το 20-25% του σιδήρου αποθηκεύεται στο ήπαρ, τη σπλήνα και το μυελό των οστών, σε συνδυασμό με μια σφαιρική πρωτεΐνη (φερριτίνη). Το υπόλειμμα είναι μέρος των κυτοχρωμάτων (ένζυμα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των κυττάρων).

Ο σίδηρος έχει πολλές λειτουργίες, ειδικότερα:

κρίσιμη για τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς
που εμπλέκονται στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων (DNA και RNA)
απαραίτητο να μετατραπεί το βήτα καροτένιο σε βιταμίνη α
συμμετέχει στη σύνθεση διαφόρων πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένου του κολλαγόνου και των αντισωμάτων

Όσον αφορά την καθημερινή απαίτηση του σιδήρου, τα πρότυπα συνιστούν να ληφθούν:

10-12 mg για τους περισσότερους ανθρώπους
18 mg για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και 30 mg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
10 mg για τους ηλικιωμένους

Το σώμα περιέχει περίπου 2-3 γραμμάρια ψευδαργύρου, το οποίο κατανέμεται μεταξύ οστών, δοντιών, λευκών αιμοσφαιρίων, όρχεων, δέρματος και προσκολλημάτων.

Γιατί το χρειάζεσαι; Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται σε διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες, σαν συμπαράγοντες ή αναπόσπαστο μέρος μακρομορίων, ειδικότερα:

είναι ένας συμπαράγοντας της ανθρακικής ανυδράσης, ένα ένζυμο που εμπλέκεται στη μεταφορά διοξειδίου του άνθρακα από τους ιστούς στο αίμα και επομένως στις κυψελίδες των πνευμόνων, προκειμένου να εξαλειφθεί με εκπνοή
συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων (DNA και RNA), καθώς αποτελεί συμπαράγοντα των ενζύμων DNA πολυμεράσης και RNA πολυμεράσης
διευκολύνει την πέψη πρωτεϊνών, που είναι συμπαράγοντας του ενζύμου καρβοξυπεπτιδάσης
είναι επίσης συμπαράγοντας του ενζύμου αλκοολικής δεϋδρογενάσης του ήπατος, το οποίο μεταβολίζει την αιθυλική αλκοόλη
είναι ένα συστατικό της βασονυκλίνης, μιας πρωτεΐνης που υπάρχει σε αφθονία στα γεννητικά κύτταρα της επιδερμίδας και τα θυλάκια των τριχών
διευκολύνει την ενσωμάτωση της κυστεΐνης (αμινοξύ που περιέχει θείο) στην κερατίνη, διεγείροντας τη σύνθεση αυτής της σημαντικής πρωτεΐνης
διευκολύνει τη μεταφορά βιταμίνης Α στο δέρμα
αποτρέπει την απώλεια μαλλιών επειδή μπλοκάρει την 5-α-ρεδουκτάση (ένα ένζυμο που μετατρέπει την τεστοστερόνη σε διυδροτεστοστερόνη, βλέπε τις αιτίες της τριχόπτωσης)
διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς αυξάνει τη λειτουργικότητα του θύμου (λεμφικό όργανο) και των λευκών αιμοσφαιρίων
είναι ένα αντιοξειδωτικό, καθώς είναι ένας συμπαράγοντας υπεροξειδιο δισμουτάσης (SOD1 και SOD3), ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών

Η καθημερινή ανάγκη για ψευδάργυρο είναι 10-12 mg για έναν άνθρωπο και 7 mg για μια γυναίκα.

Σελήνιο

Αυτό το ιχνοστοιχείο υπάρχει στο πλάσμα σε συγκέντρωση 8-25 mg / dL. Είναι γνωστό, καταρχάς, για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες: στην πραγματικότητα είναι ένας συμπαράγοντας της υπεροξειδάσης γλουταθειόνης, ενός ενζύμου που ενέχεται στη διαδικασία εξουδετέρωσης των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, το σελήνιο εμπλέκεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών, καθώς είναι συμπαράγοντας της 5-δεϊωδινάσης (ένα ένζυμο που μετατρέπει την θυροξίνη σε τριιωδοθυρονίνη).

Η καθημερινή ανάγκη για σελήνιο είναι 35-55 mg στους ενήλικες, αλλά μπορεί να φτάσει τα 70 mg κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Χαλκός υπάρχουν στο σώμα σε μία ποσότητα από 50 mg έως 120 mg, και διανέμεται μεταξύ των μυών (40%), το ήπαρ (15%), του εγκεφάλου (10%), το αίμα (10%), της καρδιάς και των νεφρών (25%).

στην παραγωγή ενέργειας, ως συμπαράγοντα κυτοχρωμικής οξειδάσης
σε χρώση του δέρματος και των μαλλιών, ως συμπαράγοντα τυροσινάσης
σε μεταφορά σε ιστούς οξυγόνου, ως συμπαράγοντα οξειδίου του σιδήρου
στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών ως συμπαράγοντα της δισμουτάσης υπεροξειδίου (SOD1 και SOD3)
όταν χρησιμοποιείτε βιταμίνη C και σε μεταφορές σιδήρου

Εκτιμάται ότι 1,2 mg χαλκού επαρκούν για την κάλυψη καθημερινών αναγκών.

Μαγγάνιο

Όπως και άλλα στοιχεία, το μαγγάνιο εμπλέκεται σε μεταβολικές αντιδράσεις, ειδικότερα:

σύνθεση βλεννοπολυσακχαριτών, ως συμπαράγοντα του ενζύμου γλυκοζυλοτρανσφεράση
σύνθεση γλυκόζης, απαραίτητη για τη λειτουργία του ενζύμου φωσφοενελοπυρουβική καρβοξυκινάση
εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών ως συμπαράγοντα υπεροξειδίου δισμουτάσης (SOD2)
σύνθεση θυροξίνης, θυρεοειδούς ορμόνης
μεταβολισμός διαφόρων βιταμινών (Β8, Β1 και Γ)

Για να εκτελεστούν όλες αυτές οι λειτουργίες, πρέπει να παρέχονται 1-10 mg μαγγανίου ανά ημέρα.

Ιώδιο απορροφάται με τη μορφή ιωδιούχου (Ι-), - είναι ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο συσσωρεύεται κυρίως στο θυρεοειδή (80%), το οποίο χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης που απαιτούνται για τον έλεγχο του βασικού μεταβολισμού.

Στους ενήλικες, η ημερήσια ανάγκη για ιώδιο είναι κατά μέσο όρο από 120 έως 150 mg και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 mg.

Κοβάλτιο

Απορροφάται με τη μορφή κοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12). Το κοβάλτιο είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος και του νευρικού συστήματος, έτσι ώστε η ανεπάρκεια του να οδηγεί σε μεγαλοβλαστική αναιμία (υπερβολικά μεγάλα ερυθρά αιμοσφαίρια) και νευρολογική δυσλειτουργία.

Το φθόριο υπάρχει σε ποσότητα 2,6 γραμμάρια, κυρίως συγκεντρωμένο στα οστά και τα δόντια, όπου σχηματίζει ειδικά κρύσταλλα (φθοροαπατίτη), τα οποία αυξάνουν τη δύναμη του σμάλτου των δοντιών. Έτσι, η έλλειψη φθορίου αυξάνει την προδιάθεση για τερηδόνα και η περίσσεια συνδέεται με το σχηματισμό σκοτεινών κηλίδων στο σμάλτο (φθορίωση).

Η ημερήσια πρόσληψη φθορίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5-4 mg ημερησίως.

Μολυβδαίνιο

περιεχόμενο μολυβδαινίου στο σώμα είναι περίπου 9 g Πολλά από αυτά είναι συγκεντρωμένη στο ήπαρ όπου είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη σωστή λειτουργία των ενζύμων όπως θειώδες οξειδάση (απαιτείται για τα θειώδη μεταβολισμό), αφυδρογονάση αλδεΰδης (που εμπλέκονται στο μεταβολισμό αλκοόλη) και οξειδάση ξανθίνης (συμμετέχουν στο μεταβολισμό πρωτεΐνες).

Η ημερήσια απαίτηση για μολυβδαίνιο είναι 50-100 mg την ημέρα.

Χαρακτηριστικά και λειτουργίες των ολιγοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα

Τα ολιγομερή στοιχεία περιλαμβάνουν ουσίες που υπάρχουν σε ιχνοστοιχεία, ο ρόλος των οποίων δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη.

Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.:

Χρώμιο: η δραστική του μορφή ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης, επομένως είναι χρήσιμη σε διαταραχές του μεταβολισμού της γλυκόζης, του λιπιδίου και του πρωτεϊνικού
Σιλικόνη: σημαντικό για υγιή οστά και χόνδρο
Νικέλιο: πιθανώς ενεργεί ως συμπαράγοντας σε ορισμένες αντιδράσεις, και επίσης αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου
Βαναδίου: υποτίθεται ότι εμπλέκεται στη σύνθεση ορισμένων ενζύμων και στη σωστή μεταφορά νατρίου και καλίου μέσω των κυτταρικών μεμβρανών
Κάδμιο: μπορεί να αντικαταστήσει τον ψευδάργυρο ως συμπαράγοντα του ενζύμου καρβοξυπεπτιδάσης που εμπλέκεται στην πέψη πρωτεΐνης

Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, η καθημερινή ανάγκη δεν έχει ακόμη καθοριστεί.

Σας φαίνεται ότι είστε λίγο «συγκεχυμένος» σε όλα αυτά τα στοιχεία; Ο παρακάτω συνοπτικός πίνακας μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε τις σκέψεις σας στη σειρά!

Μακροθρεπτικά συστατικά: η περιεκτικότητα του σώματος και η καθημερινή ανάγκη υπερβαίνει τα 100 mg

Ασβέστιο: μεταλλοποίηση των οστών και των δοντιών
Φώσφορος: ενεργοποίηση της βιταμίνης Β6
Μαγνήσιο: διαδικασίες που απαιτούν ενέργεια
Κάλιο: χαλάρωση των μυών
Νάτριο: ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση
Χλώριο: παραγωγή γαστρικού οξέος
Θείο: ακεραιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών

Ιχνοστοιχεία: το περιεχόμενο στο σώμα και η ημερήσια απαίτηση δεν υπερβαίνει τα 100 mg

Σίδερο: παροχή οξυγόνου στους ιστούς
Ψευδάργυρος: ακεραιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών
Σελήνιο: εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών
Χαλκός: χρώση του δέρματος και των μαλλιών
Μαγγάνιο: μεταβολισμός υδατανθράκων
Μολυβδαίνιο: μεταβολισμός πρωτεϊνών
Κοβάλτιο: η σύνθεση της βιταμίνης Β12
Φθόριο: Προστασία οδοντικού σμάλτου
Ιώδιο: σύνθεση ορμονών θυρεοειδούς

Τα ολιγοστοιχεία: υπάρχουν σε ιχνοστοιχεία, δεν χρειάζεται να καθοριστούν ακόμη

Chrome: μεταβολισμός γλυκόζης, λιπιδίων και πρωτεϊνών
Πυριτίου: υγεία των οστών και των χόνδρων
Νικέλιο: αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου
Βαναδίου: ρυθμίζει τη μεταφορά νατρίου και καλίου
Κάδμιο: αντικατάσταση του ψευδαργύρου στην πέψη πρωτεϊνών

Οι κύριες πηγές μεταλλικών αλάτων

Στη φύση, τα μεταλλικά άλατα είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο στις ζωικές όσο και στις φυτικές πηγές, καθώς και στο νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ισορροπημένη διατροφή είναι πλήρως ικανή να καλύψει πλήρως την καθημερινή ανάγκη όλων των ορυκτών στοιχείων.

Όταν αυτό δεν συμβεί, για διάφορους λόγους, μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση συμπληρωμάτων με μεταλλικά άλατα.

Μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό αποτελεί φυσική πηγή βασικών στοιχείων. Είναι πιο πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο, μολονότι μπορώ να είμαι παρόντες - αν και σε μικρές ποσότητες - κάλιο, σίδηρο, χλώριο και φθόριο (με τη μορφή χλωριδίων και φθοριδίων).

Ορυκτά άλατα στα τρόφιμα

Τα προϊόντα διατροφής μπορούν να είναι ανόργανα ανόργανα άλατα διαλυμένα σε ταυτόχρονα ύδατα ή στοιχεία σε βιολογικά μόρια (οργανική μορφή), όπως η αιμοσφαιρίνη και η χλωροφύλλη.

Πηγές ασβεστίου

Το ασβέστιο προέρχεται κυρίως από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (65%), καθώς και από φρούτα και λαχανικά (12%), δημητριακά (8,5%), κρέας και ψάρια με μαλακά οστά (6,5%).

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση του ασβεστίου:

Ένα ασθενώς όξινο pH, όπως στο γιαούρτι, αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Το οξαλικό οξύ και το φυτικό οξύ, που υπάρχουν σε αφθονία στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και στους σπόρους των καλλιεργειών σιτηρών, δεσμεύουν το ασβέστιο με τη μορφή αδιάλυτων αλάτων (οξαλικό ασβέστιο και φυτικό ασβέστιο).
Επιπλέον, οι ίνες μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου, καθώς απορροφά αυτό το στοιχείο.

Ως εκ τούτου, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου, και - εκτός του ότι στερούνται οξαλικού, φυτικό και φυτικές ίνες - περιέχει διπλάσια ποσότητα ασβεστίου σε σχέση με το φώσφορο, το οποίο είναι σημαντικό αν σκεφτεί κανείς ότι η τελευταία μεταλλικό μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Ο ρόλος των ανόργανων αλάτων.

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

uroki12345

Τα ορυκτά άλατα είναι απαραίτητα για το σώμα μας, καθώς και πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και νερό. Σχεδόν όλο το περιοδικό σύστημα του Mendeleev εκπροσωπείται στα κύτταρα του σώματός μας, αλλά ο ρόλος και η σημασία ορισμένων στοιχείων στο μεταβολισμό δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως. Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα και το νερό, είναι γνωστό ότι είναι σημαντικοί συμμετέχοντες στη διαδικασία του μεταβολισμού στο κύτταρο. Είναι μέρος της κυψέλης, χωρίς αυτές διαταραχθεί ο μεταβολισμός. Και επειδή δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα αλάτων στο σώμα μας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η τακτική πρόσληψή τους. Εδώ βοηθούν τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν μεγάλη ποικιλία μεταλλικών ουσιών.

Τα μεταλλικά άλατα αποτελούν βασικά συστατικά της υγιούς ζωής ενός ατόμου. Συμμετέχουν ενεργά όχι μόνο στη διαδικασία του μεταβολισμού, αλλά και στις ηλεκτροχημικές διεργασίες του νευρικού συστήματος του μυϊκού ιστού. Είναι επίσης απαραίτητες για το σχηματισμό δομών όπως ο σκελετός και τα δόντια. Μερικά μέταλλα παίζουν επίσης ρόλο καταλύτη σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του σώματός μας.

Τα ορυκτά χωρίζονται σε δύο ομάδες:

- αυτά που χρειάζονται το σώμα σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Αυτά είναι μακροθρεπτικά συστατικά.

- αυτά που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες. Αυτό είναι ένα στοιχείο ιχνοστοιχείου.