Το κρέας κροκοδείλου έχει χαμηλές θερμίδες, καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και λίπος. Εκτός από τις οξείες γαστρονομικές αισθήσεις, έχοντας δοκιμάσει το κρέας κροκοδείλου, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνη Β₁₂ και το μονοακόρεστο λίπος, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το κρέας θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς δεν έχει καμία χημική επίδραση, όπως το κρέας των κατοικίδιων ζώων.
Τα κροκοδείλια βρίσκονται σε τροπικούς βάλτους σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της πλημμυρικής περιοχής του Νείλου, στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία και το νότο των Ηνωμένων Πολιτειών, από την Καρολίνα μέχρι το Τέξας. Είναι ευέλικτοι τόσο στο νερό όσο και στο έδαφος, εξοπλισμένοι με ισχυρά σαγόνια, που προορίζονται περισσότερο για να αρπάξουν και να καταπιούν το θύμα και όχι για μάσημα.
Ορισμένα υποείδη προτιμούν το γλυκό νερό, άλλα - αλμυρά, και μερικά αισθάνονται καλά και στα δύο. Και χωρίς εξαίρεση - σαρκοφάγα. Αρκετά είδη απειλούνται με εξαφάνιση και η θέση των άλλων ορίζεται ως "ελεγχόμενη", που σημαίνει στενή παρατήρηση του μεγέθους του πληθυσμού και της εμπορικής χρήσης μόνο όταν το επιτρέπει ο πληθυσμός.
Κροκόδειλοι κατάλληλοι για φαγητό, υπάρχουν τουλάχιστον δώδεκα διαφορετικά είδη. Τα κροκόδειλα αναπτύσσονται πολύ αργά και τακτοποιημένα και γίνονται κατάλληλα για κρέας περίπου 15 χρόνια.
Οι πιο σαρκώδεις είναι οι κροκόδειλοι του Νείλου. Είναι κερδοφόρα να μεγαλώνουν για το κρέας, επειδή μετά από λίγα χρόνια φτάνουν μέχρι και επτά μέτρα και ζυγίζουν σχεδόν έναν τόνο. Το κρέας κροκοδείλου είναι λευκό, είναι μάλλον τρυφερό, νόστιμο, ζουμερό και ορεκτικό σε εμφάνιση, και γεύσεις όπως το κοτόπουλο.
Σήμερα, το κρέας κροκόδειλου έρχεται σε ευρεία πώληση από αγροκτήματα όπου εκτρέφονται αυτά τα ερπετά, μερικές φορές με τη συμμετοχή κρατικού κεφαλαίου. Μαζί με τις μικρές, κατά κανόνα, κρατικές εκμεταλλεύσεις, για παράδειγμα στις Φιλιππίνες, υπάρχουν μεγάλες εμπορικές επιχειρήσεις με εντυπωσιακό κύκλο εργασιών, ιδίως στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, όπου το κυνήγι κροκόδειλων οργανώνεται στην άγρια ​​φύση, μετά το σφάγιο αποστέλλεται σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος.
Στη Ρωσία, το κρέας κροκοδείλου πωλείται σε ακριβά φαρμακεία, αλλά κυρίως τα εστιατόρια που ειδικεύονται σε εξωτικά πιάτα το αγοράζουν.

Διαθέτει κρέας κροκόδειλου μαγειρέματος

Η ουρά θεωρείται το φιλέτο, επομένως αυτό το κρέας θεωρείται ανώτερης ποιότητας και είναι αρκετά ακριβό. Το κρέας στο πίσω μέρος είναι λίγο σκληρό, αλλά κάνει ένα καλό μπάρμπεκιου. Το άνω ραχιαίο τμήμα κόβεται σε στρώματα και τα κάτω ραχιαία και ουρά μέρη κόβονται για να κάνουν μπριζόλες. Παραδοσιακά, το κρέας κροκοδείλου μπορεί να μαγειρευτεί ως κρέας πουλερικών, οπότε συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες και στραγγίζεται προσθέτοντας μπαχαρικά, ξηρό κρασί και κρέμα γάλακτος. Από τον κροκόδειλο προετοιμάζουν άλλα πιάτα, για παράδειγμα ψητό, το οποίο μοιάζει με το ζαμπόν κοτόπουλου ή ένα πιάτο που σερβίρεται σε ζωμό από λαχανικά στιφάδο με μπαχαρικά από πικάντικα βότανα.
Κρυμμένο κάτω από τη φοβερή εμφάνιση του κελύφους, το κρέας κόβεται εύκολα και κόβεται σε μερίδες για μπριζόλες και κιμάδες και στη συνέχεια τηγανίζεται σαν πόδια κοτόπουλου και στήθος, που μοιάζει με γεύση (το πιο τρυφερό κρέας στα πόδια και τις ουρές των νέων).
Το κρέας κροκοδείλου πηγαίνει καλά με διάφορα πράσινα, με μπαχαρικά και λαχανικά και από μαγειρική άποψη, είναι ευπροσάρμοστο, καθώς είναι ιδανικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων, όχι μόνο σούπες και σούπες, αλλά και κατσαρόλες, ψητά, ομελέτες και πίτες, σπαγγέτι και άλλο αλεύρι προϊόντα.

Δημοφιλή πιάτα κροκοδείλου

Στη Σιγκαπούρη, το κρέας κροκοδείλου ψητό είναι το καρφί πολλών μενού εστιατορίων. Σε ορισμένα μέρη της Ινδίας προτιμάται το κάρυ κροκόδειλου και στην Αυστραλία, η κροκοδειλή πίτα κρέατος αποτελεί σημαντικό στοιχείο των παραδοσιακών, εξαιρετικά δημοφιλών τροφίμων. Στην Ιαπωνία, τα πιάτα κροκοδείλων σερβίρονται ως λιχουδιά στα πιο ακριβά μητροπολιτικά εστιατόρια. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κροκόδειλη σούπα είναι ένα αναγνωρισμένο κρεολικό πιάτο, στο νότο της χώρας μαγειρεύουν μπάρμπεκιου από κροκοδείλια και σε μαύρα γκέτο στο βορρά σερβίρονται με καραμέλα και κινέζικο βρασμένο ρύζι. Το κρέας κροκοδείλου είναι ένα γνωστό προϊόν σε ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής, όπου συνήθως τηγανίζεται σε ανοικτή φωτιά ή προστίθεται σε ζεστά σαλάτα και σούπες.
Υπάρχουν περισσότερες εξωτικές συνταγές σε αφθονία: από τη φλούδα, που θεωρείται λεπτή γεύση στην Αιθιοπία, με τις ομελέτες από τα αυγά κροκοδείλων και τα πόδια του δράκου - φρυγανισμένο πόδι κροκοδείλου, που προσφέρεται σε κάποια εστιατόρια στη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ταϊλάνδη, το κροκόδειλο κρέας με κονσέρβες κινέζικων βοτάνων και μαύρων μανιταριών που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ και στο εστιατόριο ενός από τα ξενοδοχεία του Βικτόρια Φολς στην Αφρική, προσφέρεται στους πελάτες να δοκιμάσουν το Crocodile Thermidor.

Κρέας κροκοδείλου ψημένο με τυρί. Πλένετε το κρέας, στεγνό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ghee, λίγο νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό για να καλύψει το κρέας και σιγοβράστε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στην οποία ήταν στιφάδο, αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα αυγά με το τυρί, ανακατέψτε με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε το στο κρέας. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Κρητοειδής μπριζόλα. Το ημικατεργασμένο κρέας κροκοδειλού μαγειρεύεται πολύ για να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένες ελιές και σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι και μπαχαρικά (για παράδειγμα, εστραγκόν και βασιλικό). Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το demiglass και ανακατέψτε. Βάλτε κρέας κροκοδείλου σε μια σάλτσα σε ένα πιάτο, φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά στον ατμό, πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως γαρνιτούρα.

http://znaytovar.ru/s/Krokodilovoe-myaso.html

Κρέας κροκοδείλου βρώσιμο;

Κρέας κροκοδείλου βρώσιμο;

Βρώσιμα. Και πολύ νόστιμο. Στην Ταϊλάνδη, σε πολλά μέρη προσφέρουν γεύση. Αυτά δεν τα έχουν. Αυτά τα κροκόδειλα μεγαλώνουν σε κροκόδειλα αγροκτήματα. Ela μία φορά. Δεν μου αρέσει καθόλου το κρέας, αλλά ήθελα να το δοκιμάσω. Αυτοί, κροκόδειλοι, έχουν μια τέτοια ιδιαιτερότητα: αυτό που τρώνε, αργότερα γίνονται. Για παράδειγμα, έφαγα έναν κροκόδειλο, ο οποίος τροφοδοτήθηκε με κοτόπουλο, έτσι μυρίζει σαν κοτόπουλο. Εάν οι χοίροι, τότε καθαρό χοιρινό αποκτάται. Λοιπόν, αν τυχαία ένας τουρίστας. Είναι καλύτερα να μην προσπαθήσουμε.

Το κρέας ενός κροκόδειλου είναι βρώσιμο, έχει προσαρμοστεί εδώ και καιρό από τους κατοίκους των τροπικών περιοχών για τη διατροφή του.

Αν και το υπόλοιπο της υδρόγειο είναι ακόμα ένα εξωτικό πιάτο.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι δεν είναι τόσο θερμιδικό, και οι υδατάνθρακες - "0".

Κρέας κροκοδείλου:

Η δομή / υφή του κρέατος κροκοδείλου είναι παρόμοια με το βόειο κρέας, και έχει πολύ γούστο σαν κοτόπουλο και ψάρι. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ειδικό αντιβιοτικό στο κρέας κροκοδειλού, το κρέας κροκοδειλού είναι φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές.

Τα πιάτα κροκοδείλων είναι τα πιο ποικίλα: από το βρασμένο και στιφάδο κρέας έως το ψητό και το κονσερβοποιημένο (σε κονσέρβα). Τρώτε κρέας με οποιεσδήποτε σάλτσες, πλάγια πιάτα (λαχανικά, μανιτάρια), μπορείτε να προσθέσετε σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα.

Το πιο νόστιμο κομμάτι (loin) είναι η ουρά. Πρέπει να μαγειρεύετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να μην είναι δύσκολο.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1184761-mjaso-krokodila-sedobnoe.html

τι κάνει η γεύση κρέατος κροκοδείλου

Ωστόσο, μεταξύ των ειδών που είναι ευημερούντα από την άποψη του μεγέθους του πληθυσμού, πολλοί είναι ιδιοκτήτες νόστιμου και θρεπτικού κρέατος και η αγορά της σε διάφορες ηπείρους αυξάνεται σταθερά.

Στη Σιγκαπούρη, το τηγανισμένο κρέας κροκοδείλου είναι το επίκεντρο πολλών μενού εστιατορίων. Σε ορισμένα μέρη της Ινδίας προτιμάται το κάρυ κροκόδειλου και στην Αυστραλία, η κροκοδειλή πίτα κρέατος αποτελεί σημαντικό στοιχείο των παραδοσιακών, εξαιρετικά δημοφιλών τροφίμων. Στην Ιαπωνία, τα πιάτα κροκοδείλων σερβίρονται ως λιχουδιά στα πιο ακριβά μητροπολιτικά εστιατόρια. Στις ΗΠΑ, μια σούπα αλιγάτορα είναι ένα αναγνωρισμένο κρεολικό πιάτο, στο νότο της χώρας προετοιμάζεται μπάρμπεκιου από πλευρές αλλιγάτορα, και στα μαύρα γκέτο στο βορρά, σερβίρεται με καραμέλα και κινέζικο βρασμένο ρύζι.

Το κρέας κροκοδείλου είναι ένα γνωστό προϊόν σε ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής, όπου συνήθως τηγανίζεται σε ανοικτή φωτιά ή προστίθεται σε ζεστά σαλάτα και σούπες. Το κρέας των κροκοδείλων και των αλιγάτορων δίνει ένα ευρύ πεδίο για γαστρονομική φαντασία.

Συνδυάζεται καλά με διάφορα πράσινα, με καρυκεύματα και λαχανικά, που ταιριάζουν απόλυτα για την παρασκευή πολλών πιάτων, όχι μόνο σούπας και σούπας, αλλά και κατσαρόλες, τοστ, ομελέτες, πίτες, σπαγγέτι και άλλα προϊόντα αλευριού. Κρυμμένο κάτω από την τρομακτική εμφάνιση του κελύφους, το κρέας κόβεται εύκολα και κόβεται σε μερίδες για μπριζόλες και κιμάδες και στη συνέχεια ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά, όπως πόδια κοτόπουλου και στήθος, για τα οποία μοιάζει με γεύση (το πιο τρυφερό κρέας στα πόδια και τις ουρές των νέων).

2 πακέτα στιγμιαίων ζυμαρικών, 2 βραστά αυγά, 2 φρέσκα καρότα, σκόρδο για γεύση. Βάλτε πικάντικη βόλτα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με καρύκευμα από μια τσάντα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά, τριμμένα καρότα και σκόρδο. Περίοδος με ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ίσα μέρη και μαγιονέζα (αλλά μπορείτε επίσης να έχετε μια μαγιονέζα). Αφήστε να σταματήσετε για λίγο, έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να είναι πρησμένα. Μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια, βραστά ή κυνηγητικά λουκάνικα, λουκάνικα, χόρτα.

Για τη γέμιση: 2 σακούλες στιγμιαίας φρέζας, κρεμμύδι, δοχείο κονσερβοποιημένου ψαριού σε λάδι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε το κονσερβοποιημένο φαγητό με ένα πιρούνι, προετοιμάζουμε από ένα φακελάκι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μπρόκολο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φρέσκο ​​σκόρδο.

Για τη δοκιμή: ανακατέψτε 4 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα, 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί σαν τηγανίτες. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι ή ψωμί. Ρίξτε εκεί τη μισή ζύμη, βάλτε τη γέμιση, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. 10 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο και η τούρτα είναι έτοιμη.

http://otvet.mail.ru/question/22448663

Κρέας κροκοδείλου

Πρόσφατα, τα εξωτικά κρέατα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Αυτό οφείλεται στην αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης ζωικών ασθενειών, λόγω της κατανάλωσης κρέατος από το οποίο ένα άτομο μπορεί να βλάψει την υγεία του.
Το κρέας κροκοδείλου είναι μέρος της ασιατικής κουζίνας και είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κούβα. Ωστόσο, στις ευρωπαϊκές χώρες παρατηρείται τάση αύξησης των εισαγωγών αυτού του είδους κρέατος.

Γεύση και υγιεινές ιδιότητες κρέατος κροκοδείλου.

Τα κροκόδειλα καλλιεργούνται τεχνητά σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Μόνο τα νεαρά ερπετά σε ηλικία 15 ετών είναι κατάλληλα για γαστρονομικούς σκοπούς, αφού το κρέας των ηλικιωμένων ατόμων είναι σκληρό και έχει έντονη γεύση από τίνα. Όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το λευκό φιλέτο έχει χαρακτηριστική οσμή, χαρακτηριστική της δομής · είναι ζουμερή και τρυφερή όταν μαγειρεύεται. Το κρέας κροκοδείλου γεύεται πιο κοντά στο κοτόπουλο, αλλά με μερίδιο της γεύσης των ψαριών. Ένα χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι μια μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων, τα οποία σχηματίζονται ανάλογα με τη σύνθεση των ερπετών.

Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη σίτιση κροκόδειλων δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες, το κρέας τους θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον και χαρακτηρίζεται από τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες:

• Η βιταμίνη Β12: προάγει την απορρόφηση οξυγόνου από τα κύτταρα του σώματος, την αύξηση της δραστηριότητας των λευκών αιμοσφαιρίων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• πρωτεΐνες: 21,1 g.
• μονοακόρεστα λίπη: 1,9 g, συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• υδατάνθρακες: 0 g;
• θερμιδική περιεκτικότητα: 100 kcal.

Το περιεχόμενο ενός μεγάλου ποσοστού πρωτεϊνών και η παρουσία μονοακόρεστων λιπών κάνει το κρέας διατροφικό και υγιές. Ο χόνδρο κροκοδειλού διακρίνεται από τις αρθριτικές και αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Δεν έχουν εντοπιστεί ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα αυτού του προϊόντος, εκτός από την ατομική δυσανεξία.

Ποια πιάτα μπορούν να γίνουν από κρέας κροκοδείλου.

Στο μαγείρεμα, το κροκόδειλο κρέας χρησιμοποιείται κυρίως από την πλάτη και την ουρά, η γεύση και οι ιδιότητες των οποίων είναι κάπως διαφορετικές:

• κατώτερο πλάτη φιλέτο: πιο τρυφερό, χρησιμοποιείται για να κάνει μπριζόλες?
• φιλέτο από το πάνω μέρος της πλάτης: έχει κάποια ακαμψία, χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο στη σχάρα.
• το φιλέτο της ουράς: το πιο πολύτιμο στη γεύση, που υποβάλλεται σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία.

Λόγω της ομοιότητας της γεύσης του κρέατος κροκοδείλου με το κοτόπουλο, κάθε είδος φαγητού παρασκευάζεται από αυτό, όπως και τα πουλερικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να το βράσετε σε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα, τηγανίζετε σε φέτες με κρεμμύδια, ψήνετε στο φούρνο, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με γεύση μπαχαρικών. Για να δώσετε έμφαση στη γεύση του πιάτου, το σερβίρετε καλύτερα με μια γλυκιά και ξινή σάλτσα.

Από το φιλέτο κροκοδείλου, δίνονται οι διαιτητικοί ακόρεστοι ζωμοί, έτσι παρασκευάζονται από αυτό τα πρώτα μαθήματα: σούπες με διαφορετικό σύνολο λαχανικών. Αυτή η σούπα θεωρείται κρεολικό πιάτο και είναι δημοφιλής σε ορισμένες αμερικανικές πολιτείες.

Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για την παρασκευή γεμισμάτων για κατσαρόλες, πίτσα ή πίτες. Στην Αυστραλία, για παράδειγμα, μια κρούστα κροκόδειλου κρέατος θεωρείται παραδοσιακό πιάτο και είναι έτοιμη για ορισμένες διακοπές.

Επίσης, κροκόδειλο κρέας χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν κοτολέτες, ψητό, το στιφάδο με λαχανικά ή ψήστε στη σχάρα. Με την ευκαιρία, μπάρμπεκιου και σχάρες στη φωτιά είναι ένα αγαπημένο πιάτο λατινοαμερικάνων.

Στην Ινδία, οι κάρις παρασκευάζονται από αυτό το κρέας, και στην Ταϊλάνδη, κονσέρβες με βότανα και μανιτάρια. Στη Νοτιοανατολική Ασία είναι επίσης γνωστά και πιο εξωτικά πιάτα, όπως το ψημένο πόδι κροκοδείλου, και στην Αιθιοπία, η τηγανητή σχάρα θεωρείται μια λιχουδιά, την οποία δεν θα λατρέψουν όλοι οι εραστές κρέατος κροκοδείλου. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές στις κουζίνες των διαφορετικών χωρών και τα ομελέτα από τα αυγά κροκόδειλου.

http://krasmeat.ru/myaso-krokodila/

Κροκόδειλος

Οι πρώτοι κροκόδειλοι εμφανίστηκαν πριν από 190 εκατομμύρια χρόνια στη μέση του Τριασίου. Αυτά είναι ίσως τα πιο τρομερά ζώα στον κόσμο. Σε μήκος, μπορούν να φτάσουν τα 7 μέτρα και είναι κοινά σε τροπικά ποτάμια, έλη, λίμνες.

Ο αριθμός των ζώων αυτών μειώνεται σταθερά, ορισμένα είδη και υποείδη προστατεύονται. Στην Αμερική, την Ιαπωνία, την Κούβα και άλλες χώρες, τα ερπετά αυτά εκτρέφονται σε αγροκτήματα. Και μόνο όταν ένας κροκόδειλος φτάσει την ηλικία των 15 ετών, μπορεί να καταναλωθεί.

Το κρέας κροκοδείλου έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως τροφή όπου ζουν αυτά τα αρπακτικά - στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Για την προετοιμασία των μαγειρικών πιάτων κατάλληλο κρέας από δέκα είδη κροκόδειλων. Πρόσφατα, λόγω επιδημιών της "γρίπης των χοίρων" και του αφθώδους πυρετού, το κρέας κροκοδειλών ενισχύει τη θέση του στην Ευρώπη, των οποίων οι κάτοικοι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν πολλά για εξωτικά αλλά οικολογικά καθαρά κρέατα.

Πώς να επιλέξετε

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα φιλέτο κροκόδειλου από την ουρά, καθώς υπάρχει μικρότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Και το κρέας σε αυτό το μέρος του ερπετού είναι πιο τρυφερό. Θυμηθείτε ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, να έχει ένα συμπαγές χρώμα και μια ευχάριστη οσμή.

Πώς να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρέας κροκοδείλου, όπως και κάθε άλλο, σε καταψύκτη ή ψυγείο. Φυσικά, για να διατηρηθεί το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη.

Η διάρκεια επηρεάζεται από τη θερμοκρασία:

• από -12 έως -8 βαθμούς - όχι περισσότερο από 2-4 μήνες.
• από -18 έως -12 βαθμούς - 4-8 μήνες.
• από -24 έως -18 μοίρες - 10-12 μήνες.

Για τη σωστή κατάψυξη του προϊόντος, το νωπό κρέας πρέπει να κόβεται σε μερίδες, τυλιγμένα τμήματα σε φύλλο αλουμινίου, φιλμ προσκόλλησης ή περγαμηνή. Διπλώστε το κρέας σε μια σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη.

Τα ψυγεία διατηρούν τη θερμοκρασία από + 5 μοίρες έως το 0. Εδώ ο χρόνος διαρκεί για ώρες:

• από +5 έως +7 βαθμούς - 8-10 ώρες.
• από 0 έως +5 μοίρες - 24 ώρες.
• από -4 έως 0 μοίρες - 48 ώρες.

Θυμηθείτε ότι ποτέ δεν μπορείτε να πλύνετε το κρέας πριν από την κατάψυξη, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής. Για να το επεκτείνετε μερικές ημέρες, μπορείτε να το τυλίξετε σε χαρτί περγαμηνας που έχει λερωθεί με φυτικό έλαιο. Η απόψυξη του κρέατος είναι μόνο φυσικό τρόπο, έτσι εξοικονομεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Στο μαγείρεμα

Τώρα υπάρχει μια τάση να αυξηθεί η χρήση διαφόρων εξωτικών προϊόντων. Και το κρέας κροκοδείλου σε αυτόν τον κατάλογο δεν είναι το τελευταίο μέρος. Ακόμα και οι υψηλές τιμές δεν σταματούν τους καπνιστές.

Το κρέας κροκοδείλου έχει γεύση κοτόπουλου σε συνδυασμό με ψάρια. Οποιαδήποτε επεξεργασία είναι κατάλληλη για έναν κροκόδειλο: είναι τηγανητό, στιφάδο, βρασμένο, φτιαγμένο από νόστιμα κρέατα και κονσέρβες κρέατος. Και ένα από τα καλύτερα ταϊλανδέζικα πιάτα είναι κομμένο σε φέτες ψιλοκομμένο κροκόδειλο κρέας με τζίντζερ και κρεμμύδια, καθώς και μενταγιόν στιφάδο σε μια πικάντικη παχιά σάλτσα.

Τις περισσότερες φορές, κρέας κροκοδείλου μαγειρεύεται σαν κοτόπουλο: στραγγισμένο με βότανα και λαχανικά. Ο κροκόδειλος στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και ξηρό κρασί μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά τρυφερό. Παίρνει επίσης καλά με λαχανικά και χόρτα και μπορεί να χρησιμεύσει και ως γέμιση για πίτες και πίτες, ομελέτες, κατσαρόλες και πίτσα. Το κρέας κροκοδείλου συνιστάται να συνδυάζεται με οποιεσδήποτε εξωτικές γλυκές και ξινό και πικάντικες σάλτσες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας κροκόδειλου θερμίδων είναι μόνο 100 kcal. Ταυτόχρονα, περιέχει πολύ λίπος, αλλά δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες, έτσι ώστε το κρέας αυτό να είναι κατάλληλο για εκείνους που επιλέγουν δίαιτα που δεν περιέχουν υδατάνθρακες, ενώ όσοι παρακολουθούν το βάρος τους μπορούν να τρώνε το κρέας ακόμη και το βράδυ.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κροκοδείλου

Η σύνθεση και η διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών

Η σύνθεση του κρέατος κροκοδείλου περιλαμβάνει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης, αλλά αφθονεί στην πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική ζωή.

Η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος χαρακτηρίζεται από την παρουσία βιταμινών της ομάδας Β (1,2,5,6,9,12), C, PP και H, καθώς και ορυκτών ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα: κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο και χαλκό, σίδηρο, κοβάλτιο, πυρίτιο, νικέλιο, νάτριο και φώσφορο.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Με το κρέας κροκοδείλου, μπορείτε να εμπλουτίσετε το σώμα με βιταμίνη Β12, άφθονο πρωτεϊνών και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη. Το κρέας κροκοδειλών θεωρείται ότι είναι φιλικό προς το περιβάλλον, διότι δεν έχει τέτοιο αντίκτυπο όπως το κρέας από κατοικίδια ζώα. Και ο χόνδρος κροκοδείλου έχει αντικαρκινογόνες και αντι-αρθριτικές ιδιότητες.

Τώρα η σύνθεση του αίματος και του κρέατος των κροκοδειλών μελετάται σε εργαστήρια για να συνθέσει ένα ανάλογο αντιβιοτικού κροκοδείλου ως προστασία έναντι μολυσματικών ασθενειών, καθώς και προσπάθειες δημιουργίας ενός από τους τύπους υποκατάστατου ανθρώπινου αίματος. Στις παραδόσεις πολλών λαών κροκοδείλου που κατοικούν στο βιότοπο, το κρέας αυτού του ερπετού θεωρείται φάρμακο για πολλές ασθένειες, καθώς περιέχει ουσίες που καταστρέφουν τα βακτηρίδια. Τα οστά, το αποξηραμένο κρέας και ο χόνδρος, μαζί με το κροκόδειλο πετρέλαιο, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική.

Χρήση στο μαγείρεμα

Εάν έχετε βρει πού να αγοράσετε κροκόδειλο κρέας και αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν στο σπίτι.

Έτσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα κρέατος από την ουρά ενός κροκόδειλου. Το κρέας στην πλάτη είναι σκληρό, αλλά μπορεί να κάνει καλό μπάρμπεκιου. Το ραχιαίο άνω τμήμα κόβεται σε στρώματα και τα κάτω ραχιαία και ουρά μέρη κόβονται για μπριζόλες.

Αν αγοράσατε κατεψυγμένα φιλέτα, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, πράγμα που θα δώσει την ευκαιρία να διατηρήσετε την υγρασία στο προϊόν. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, επειδή έχει μια συγκεκριμένη γεύση.

Θυμηθείτε ότι το κρέας κροκόδειλου μαγειρέματος είναι δυνατό μόνο στη χαμηλότερη φωτιά, γιατί αλλιώς το προϊόν θα γίνει σκληρό.

Μην συνιστούμε να μαγειρεύετε πιάτα κρέατος με πολλά συστατικά. Οι μάγειρες λένε ότι είναι καλύτερο αν δεν υπάρχουν περισσότερα από τρία συστατικά στο πιάτο σας. Μην χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά ταυτόχρονα, επειδή μπορούν να χαλάσουν τη φυσική γεύση του προϊόντος.

Αν θέλετε να μαρινάρετε κρέας κροκοδείλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή, δεντρολίβανο, σκόρδο, πιπερόριζα, αλάτι κλπ.

Όταν το τηγάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Η χρήση της μαργαρίνης είναι απαράδεκτη, καθώς τα υδρογονωμένα λίπη μπορούν να δώσουν στο κρέας μια δυσάρεστη γεύση. Φροντίστε το κρέας να είναι σε μια ζεστή κατσαρόλα, αλλά προσπαθήστε να μην το υπερσκελίζετε πάρα πολύ. Μετά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.

Επικίνδυνες ιδιότητες κρέατος κροκοδείλου

Πιστεύεται ότι το κρέας κροκοδειλών δεν έχει αντενδείξεις για χρήση. Όπως συμβαίνει και με άλλα προϊόντα, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία του προϊόντος.

Έχετε δει ποτέ το ψήσιμο του κροκοδείλου σε μια σούβλα;

http://edaplus.info/produce/crocodile-meat.html

Κρέας κροκοδείλου

Το σκληρό, λείο δέρμα και τα αιχμηρά δόντια τους προκαλούν τρόμο στους περισσότερους ανθρώπους. Και πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι σε ορισμένες περιοχές, κροκόδειλος κρέας καταναλώνεται τόσο συχνά όσο κάνουμε το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Εάν για εμάς το κρέας ερπετών είναι γαστρονομικά εξωτικό, τότε, για παράδειγμα, στη Σιγκαπούρη ή στην Τζαμάικα είναι ένα κοινό φαγητό. Επιπλέον, σύμφωνα με μερικούς, πολύ νόστιμο, υγιεινό και, πρέπει να πω, διαιτητικό προϊόν.

Προϊστορική τροφή για ανθρώπους

Τα κροκόδειλα είναι τεράστια ερπετά (μερικά φτάνουν τα 7 μ. Μήκος), που κατοικούν στις τροπικές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής και της Αυστραλίας. Οι ειδικοί λένε ότι αυτά τα πλάσματα κατοικούν στη Γη για περίπου 190 εκατομμύρια χρόνια. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι προϊστορικοί θηρευτές έχουν αλλάξει ελάχιστα την εμφάνισή τους από τις μέρες των δεινοσαύρων. Οι ερευνητές προτείνουν ότι το κρέας κροκόδειλου συμπεριλήφθηκε στο μενού των σπηλαίων. Στη Βόρεια Κένυα, οι αρχαιολόγοι έχουν βρει πέτρινα εργαλεία και οστά κροκόδειλων, τα οποία έχουν ηλικία περίπου 1,95 εκατομμυρίων ετών. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι ήταν μια δίαιτα πλούσια σε κρέας ερπετών που επιτάχυνε την ανάπτυξη των αρχαίων ανθρώπων, ιδίως, επηρέασε την εξέλιξη του εγκεφάλου τους.

Για πολλούς, αυτά τα τρομακτικά ερπετά φαίνονται, να τα θέσουμε ήπια, όχι πολύ ορεκτικά. Αλλά κάτω από την τρομακτική εμφάνιση υπάρχει ένα τρυφερό, νόστιμο φιλέτο, η δημοτικότητα του οποίου αυξάνεται ταχέως τελευταία. Στην Κένυα, για παράδειγμα, υπάρχουν ειδικές κροκοδείλες όπου καλλιεργούνται ερπετά, τα οποία πρόκειται να γίνουν μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Οι κάτοικοι των περισσότερων ασιατικών χωρών δεν βλέπουν τίποτα κακό με την κατανάλωση κρέατος κροκοδείλου. Εκεί, το προϊόν αυτό θεωρείται χρήσιμο διαιτητικό φαγητό. Στην Κίνα, για παράδειγμα, τα φιλέτα ερπετών έχουν από καιρό σεβαστεί για τις πολλές φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Παρεμπιπτόντως, τρώνε κροκόδειλοι κρέατος και γλυκού νερού, καθώς και τους κατοίκους των θαλασσινών. Σήμερα, οι κύριες παραδόσεις εδεσμάτων σε διάφορες χώρες του κόσμου διεξάγονται από την Παπουασία-Νέα Γουινέα, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, τη Ζάμπια, τη Ζιμπάμπουε, τη Νότια Αφρική, ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ. Και πάνω από όλα το προϊόν κροκοδείλου τρώγεται στην Ανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, του Χονγκ Κονγκ.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Ίσως πολλοί πιστεύουν ότι το κροκόδειλο κρέας είναι σκληρό και άγευστο, και το μάσημα είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο. Το φιλέτο στο σώμα και στην ουρά των κροκοδειλών είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό. Η υφή είναι λίγο σαν ένα κοτόπουλο, αλλά με μια πικάντικη γεύση. Είναι απαλό και απαλό. Η γεύση των γκουρμέ κρέατος κροκοδείλου περιγράφεται συχνά ως συνδυασμός κοτόπουλου και καβουριού.

Το κρέας κροκοδείλου αναγνωρίζεται από μια πολύ ασυνήθιστη, αλλά μάλλον ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αλλά τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά δεν είναι το μοναδικό πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος. Αυτή η λιχουδιά είναι απίστευτα πλούσια σε πρωτεΐνες, ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, κάλιο, φώσφορο και άλλες ευεργετικές ουσίες και περιέχει επίσης την ελάχιστη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης. Αυτό το εξωτικό περιέχει πλούσια αποθέματα μαγνησίου και καλίου, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε υψηλή αρτηριακή πίεση. Η κροκοδιαλυτίνη μπορεί να θεωρηθεί πηγή ασβεστίου, νατρίου, σιδήρου και μαγγανίου.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα κιλό κροκοδειλού προϊόντος περιέχει σχεδόν τόσο πρωτεΐνες και θερμίδες όσο και σε 2 κιλά κοτόπουλου. Αυτή η λιχουδιά περιέχει επίσης όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Τα αποτελέσματα πολλών μελετών δείχνουν ότι το κρέας κροκοδειλού είναι πολύ πιο χρήσιμο από το πιο συνηθισμένο για μας βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, ζαμπόν ή λουκάνικο.

Οφέλη για το σώμα

Στην Ανατολή είναι γνωστό από καιρό για τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κροκοδείλου. Εκεί, το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο ως εξαιρετική λιχουδιά, αλλά και ως φυσικό φάρμακο. Ήρθε η ώρα να μάθουμε πώς η χρήση αυτού του ερπετού επηρεάζει ένα άτομο.

Επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα

Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα στο κρέας κροκοδείλου μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών προβλημάτων. Επιπλέον, το κάλιο, του οποίου υπάρχουν και πολλοί στο προϊόν, διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στο καρδιοσύστημα. Σε σύγκριση με άλλα πιο δημοφιλή κρέατα, όπως το χοιρινό ή το βόειο κρέας, τα φιλέτα κροκοδείλων περιέχουν πολύ λιγότερη χοληστερόλη. Και αυτό είναι ήδη ένα τεράστιο συμπλήρωμα για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς τα περισσότερα από τα καθημερινά προϊόντα διατροφής μας περιέχουν πολύ περισσότερη χοληστερόλη από ό, τι θα έπρεπε. Επιπλέον, το φιλέτο ερπετών περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το κρέας κοτόπουλου. Και σε συνδυασμό, όλα αυτά είναι χρήσιμα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Σε αντίθεση με άλλους τύπους προϊόντων κρέατος, ένα φιλέτο κροκοδείλου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, αυτές οι ουσίες μπορούν να αποτρέψουν την αρρυθμία, να μειώσουν τον κίνδυνο θρόμβων μέσα στα αιμοφόρα αγγεία (θρόμβωση) και τις αποθέσεις λίπους στις αρτηρίες, και έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Αναπνευστικά οφέλη

Υπάρχουν προτάσεις ότι τα κροκόδειλα κρέατα μπορεί να είναι χρήσιμα στην πρόληψη και θεραπεία του άσθματος. Συγκεκριμένα, στην αρχαία κινεζική ιατρική, ένα μίγμα ερπετών και κρέατος ginseng χρησιμοποιείται συχνά για να θεραπεύσει αυτή την ασθένεια. Ενδιαφέρουσες, αλλά στην ίδια κινεζική ιατρική, η κροκοδιαλυτίνη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος. Πιστεύεται ότι το προϊόν αυτό έχει ιδιότητες θέρμανσης και επιταχύνει την ανάκτηση.

Οφέλη για την πρόληψη του διαβήτη

Αυτή η λιχουδιά, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι πολύ πλούσια σε διατροφικές πρωτεΐνες και αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Δηλαδή, το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για την παραγωγή της απαιτούμενης ποσότητας ινσουλίνης, η οποία με τη σειρά της ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως εκ τούτου, τα άτομα που κινδυνεύουν να αναπτύξουν διαβήτη ή ασθενείς με το αρχικό στάδιο της νόσου, το κρέας κροκοδειλών μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο.

Μυϊκά οφέλη

Η κροκοδιαλυτίνη περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία δημιουργίας μυών. 100 γραμμάρια προϊόντος κροκοδείλου περιέχουν περισσότερα από 45 γραμμάρια πρωτεΐνης, κάτι που είναι πολύ περισσότερο από το κρέας κοτόπουλου και θεωρείται ένα από τα καλύτερα για τους bodybuilders.

Δερματικό αποτέλεσμα

Στις ασιατικές χώρες, το κρέας ερπετών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν επιταχύνει τη θεραπεία του εκζέματος, ανακουφίζει από τον κνησμό του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούνται από αλλεργίες. Επιπλέον, αυτό το εξωτικό κρέας είναι χρήσιμο για την επιβράδυνση της γήρανσης και των ρυτίδων. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεϊνών και της παρουσίας αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το δέρμα.

Άλλες ιδιότητες κρέατος κροκοδείλου

Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα πλεονεκτήματα, το κρέας κροκοδειλού έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, χρησιμοποιώντας το προϊόν, μπορείτε να προστατευθείτε από τη μετάλλαξη των κυττάρων και τον σχηματισμό όγκων. Είναι επίσης γνωστό ότι τα πιάτα από τους κροκόδειλους μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο στην αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς, καθώς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο αυτό το προϊόν για το συκώτι. Κινέζοι γιατροί έλαβαν ακόμη κίρρωση με κροκόδειλο κρέας και μερικά βότανα. Και όλα αυτά επειδή η πρωτεΐνη και τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό, συμβάλλουν στην αναγέννηση των κυττάρων οργάνων.

Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι των οποίων η παραδοσιακή διατροφή είναι παρούσα κροκοδιλατίνα, έχουν ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, το προϊόν αυτό αυξάνει την αντοχή των οστών. Με την ευκαιρία, ένα μέρος του φιλέτου ερπετού περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το βόειο κρέας. Ως πηγή σιδήρου, συμβάλλει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι απαραίτητα για την πρόληψη της αναιμίας.

Το νευρικό σύστημα αισθάνεται επίσης το όφελος της κροκοδιαλυτίνης. Συγκεκριμένα, το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτόν τον τύπο κρέατος συμβάλλει στη σωστή μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, εμποδίζει την ανάπτυξη νευρικών διαταραχών, καθώς και ορισμένες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η νόσος του Alzheimer. Υπάρχει σε αυτό το κρέας ακόρεστα λιπαρά οξέα EPA και DHA, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση επαρκών επιπέδων ντοπαμίνης, βελτιώνουν την παροχή αίματος στον εγκέφαλο και έχουν ευεργετική επίδραση στους νευρώνες του εγκεφαλικού φλοιού.

Πολλοί ερευνητές ενδιαφέρονται για τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος και άλλων τμημάτων του σώματος του κροκοδείλου. Διαπίστωσαν ότι ο χόνδρος κροκοδείλου έχει αντικαρκινικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει προσεκτικά τη χημική σύνθεση του κρέατος και του αίματος των αρχαίων ερπετών. Αποδείχθηκε ότι το αίμα τους περιέχει ένα πολύ ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό.

Οι επιστήμονες αγαπούν την ελπίδα να δημιουργήσουν μια ουσία παρόμοια με εκείνη που περιέχεται στο αίμα των προϊστορικών ερπετών. Πιστεύεται ότι θα βοηθήσει την ανθρωπότητα να ανακάμψει από πολλές ασθένειες.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κροκοδείλου

Ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι το κρέας κροκοδειλών μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Ως εκ τούτου, ένα προϊόν που δεν έχει παρασκευαστεί καλά μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες, όπως διάρροια, πυρετό τυφοειδούς και ηπατική βλάβη. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα με αυτό το εξωτικό προϊόν από ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να σταματήσουν να τρώνε τέτοιες εξωτικές τροφές. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σώμα των κροκοδείλων αλμυρού νερού μπορεί να περιέχει υδράργυρο. Αυτά τα ερπετά, όπως πολλά ψάρια, απορροφούν υδράργυρο από το θαλασσινό νερό.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε

Η κουζίνα χρησιμοποιεί διαφορετικά μέρη του κροκοδείλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φιλέτο, την ουρά, τα νεύρα, το κεφάλι. Πολλοί καλόγεροι λατρεύουν τα πόδια του κροκοδείλου, τα οποία έχουν γεύση σαν τα βάτραχοι. Το ραχιαίο κρέας είναι πιο σκληρό, αλλά είναι εξαιρετικό για μπάρμπεκιου. Το φιλέτο από τα μπροστινά πόδια είναι ιδανικό για το μαγείρεμα λουκάνικων. Το καλύτερο είναι το κρέας από την ουρά ενός ερπετού: είναι πιο λευκό από ότι σε άλλα μέρη του σφάγιου, μαλακότερο και πιο ζουμερό. Αυτό το μέρος χρησιμοποιείται για μπριζόλες κροκοδείλου.

Το κρέας κροκοδείλου είναι κατάλληλο για ποικιλία πιάτων. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο, ψήνουν, τηγανίζουν, μαγειρεύουν κεμπάπ, κοτολέτες, μπριζόλες. Φιλέτο κροκόδειλου κατάλληλο για συντήρηση και κατάψυξη. Πηγαίνει καλά με λαχανικά, μανιτάρια, αυγά. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μίγμα χυμού λεμονιού, σκόρδου, τζίντζερ, δεντρολίβανου και αλατιού. Πικάντικα βότανα και πράσινα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να τονίσουμε την ιδιαίτερη γεύση ενός εξωτικού προϊόντος. Στην ταϊλανδική κουζίνα, οι κροκόδειλοι σερβίρονται συνήθως με τηγανητά κρεμμύδια και τζίντζερ. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές πιάτο - μενταγιόν στιφάδο σε μια πικάντικη σάλτσα κροκοδείλου. Στη Σιγκαπούρη, αγαπούν τους τηγανητές κροκόδειλους, στην Ινδία - το κάρυ τους, στην Αυστραλία, το κιμά κροκοδείλου είναι μέρος της εθνικής πίτας, ενώ στα ιαπωνικά εστιατόρια το κρέας ερπετών είναι ένα από τα πιο εξελιγμένα και ακριβότερα πιάτα. Οι Αμερικανοί μαγειρεύουν τα ερπετά από τις σούπες, το μπάρμπεκιου, το οποίο σερβίρεται με side-choi. Στην Ασία και την Αφρική, το κρέας κροκοδείλου θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα ελίτ των εστιατορίων.

Τα ερπετά μπορούν να μαγειρευτούν με την ίδια αρχή με άλλα είδη κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού. Αλλά για να κάνετε το πιάτο κροκόδειλου όσο πιο νόστιμο και πιο ζουμερό, θα πρέπει να επιλέξετε το κρέας των νεαρών ερπετών - μέχρι 15 ετών.

Οι Oriental chefs συμβουλεύουν να συνδυάσουν αυτό το κρέας με γλυκές και ξινό ή πικάντικες σάλτσες που αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση του.

Όμως, όσο νόστιμο και χρήσιμο μπορεί να είναι αυτό το κρέας του ερπετού, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι κροκόδειλοι, ιδίως οι κινέζοι αλλιγάτορες, σχεδόν εξαφανίστηκαν στον πλανήτη και η κυνηγησιμότητα ενός σύγχρονου ανθρώπου για μια λιχουδιά μπορεί να εξοντώσει μόνιμα τους αρχαιότερους κατοίκους του πλανήτη.

http://foodandhealth.ru/myaso/myaso-krokodila/

Κρέας κροκοδείλου μοιάζει

M κροκόδειλος γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Κυρίως λόγω του γεγονότος ότι οι άνθρωποι σταδιακά απογυμνώνουν το επικρατούμενο στερεότυπο ενός δυσοίωνου κροκοδείλου και θεωρούν αυτά τα ερπετά ως πηγή ζουμερών, νόστιμων και υγιεινών κρεάτων. Επιπλέον, επιδημίες κατοικίδιων ζώων (ασθένεια των τρελών αγελάδων, αφθώδης πυρετός, άνθρακας, κλπ.) Εμφανίζουν περιοδικά επιπτώσεις στην αυξανόμενη δημοτικότητα του κρέατος κροκοδείλου. Προς το παρόν, σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχει μια τάση να αυξηθεί η κατανάλωση εξωτικού κρέατος. Οι ευρωπαϊκές χώρες συμμετέχουν ήδη σε αυτό στενά. Και μπορούν να γίνουν κατανοητά. Τα κροκοδείλια δεν υπόκεινται σε επικίνδυνες ασθένειες, επομένως τρώει το κρέας τους σε οποιαδήποτε επιδημία.

Πιο πρόσφατα, ανακαλύφθηκε ότι το αίμα ορισμένων κροκοδειλών περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό. Πιθανώς, αυτό το γεγονός παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη ζωή των οδοντωτών ερπετών. Το φυσικό αντιβιοτικό, το οποίο είναι στο αίμα, σας επιτρέπει να σκοτώνετε ξένα βακτήρια. Από αυτή την άποψη, οι κροκόδειλοι ουσιαστικά δεν υποφέρουν από μολυσματικές ασθένειες.

Συγκριτικός πίνακας της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, λίπη και χοληστερόλη σε 100g κρέατος διαφόρων ζώων.

http://www.crocmeat.ru/myaso-krokodila.html

Κρέας κροκοδείλου

Κροκόδειλοι εμφανίστηκαν στη μέση του Τριασίου πριν από 190 εκατομμύρια χρόνια. Τα σύγχρονα είδη είναι γνωστά από το τέλος της Κρητιδικής.

Κροκόδειλοι - ίσως τα πιο τρομερά ζώα στη Γη. Με μήκος, μπορούν να φτάσουν τα 7 μ. Τα κροκόδειλα είναι κοινά σε τροπικούς ποταμούς, λίμνες και έλη. Ο αριθμός αυτών των ερπετών μειώνεται σταθερά, προστατεύονται ορισμένα είδη και υποείδη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία, την Κούβα και ορισμένες άλλες χώρες, κροκόδειλοι εκτρέφονται σε αγροκτήματα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Στον σύγχρονο κόσμο παρατηρείται τάση αύξησης της κατανάλωσης εξωτικών προϊόντων. Και το κρέας κροκοδείλου σε αυτόν τον κατάλογο δεν είναι στην τελευταία θέση. Ακόμα και οι σχετικά υψηλές τιμές για τους κροκόδειλους δεν σταματούν τους καπνιστές.

Για να δοκιμάσετε, το κρέας κροκοδείλου μοιάζει με το κρέας κοτόπουλου με τη γεύση των ψαριών. Οποιαδήποτε επεξεργασία είναι κατάλληλη για έναν κροκόδειλο: είναι στιφάδο, τηγανητό, βρασμένο, φτιαγμένο από μπριζόλες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ένα από τα καλύτερα ταϊλανδέζικα πιάτα είναι το ψιλοκομμένο τηγανητό κροκόδειλο κρέας με κρεμμύδια και τζίντζερ, καθώς και μενταγιόν στιφάδο σε μια παχιά πικάντικη σάλτσα.

Τις περισσότερες φορές, το κρέας κροκοδείλου παρασκευάζεται ακριβώς όπως το κοτόπουλο: στραγγισμένο με λαχανικά και βότανα. Ο κροκόδειλος στιφάδο σε ξηρό κρασί και κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερός. Το κρέας κροκοδείλου είναι καθολικό. Συνδυάζει καλά με λαχανικά και χόρτα και χρησιμεύει και ως γέμιση για μια ποικιλία από πίτες και πίτες, κατσαρόλες, ομελέτες και ακόμη και πίτσα! Το κρέας κροκοδείλου μπορεί να συνδυαστεί με όλες τις εξωτικές πικάντικες και ξινή γλυκιά σάλτσες.

Τα κροκόδειλα γίνονται τροφή για περίπου 15 χρόνια. Οι νεαροί κροκόδειλοι έχουν πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας, αλλά το κρέας των ηλικιωμένων είναι σκληρό και δίνει τη λάσπη.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το κρέας από την ουρά για το μαγείρεμα. Το κρέας στο πίσω μέρος είναι λίγο σκληρό, αλλά κάνει ένα καλό μπάρμπεκιου. Το άνω ραχιαίο τμήμα κόβεται σε στρώματα και τα κάτω ραχιαία και ουρά μέρη κόβονται για να κάνουν μπριζόλες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Με το κρέας κροκόδειλου, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12 και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το κρέας κροκοδειλών θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς δεν έχει τέτοιο χημικό αποτέλεσμα, όπως για παράδειγμα το κρέας των κατοικίδιων ζώων. Πιστεύεται ότι ο χόνδρος κροκοδείλου έχει αντι-καρκινογόνες και αντι-αρθριτικές ιδιότητες.

Ενδιαφέρον γεγονός

Πρόσφατα, λόγω των προβλημάτων που αντιμετωπίζουν οι Ευρωπαίοι με το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας (διάφορες ασθένειες των ζώων), πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Γερμανία, αγοράζουν μεγάλες ποσότητες κρέατος κροκοδείλου. Μπορούμε να πούμε ότι το κροκόδειλο κρέας μεταφέρθηκε ελεύθερα στα ευρωπαϊκά καταστήματα από τους πάγκους των ασιατικών αγορών.

Θερμίδες και θρεπτική αξία κρέατος κροκοδείλου

Κρέας κροκόδειλου θερμίδων - περίπου 100 kcal.

Διατροφική αξία κρέατος κροκοδείλου: πρωτεΐνες - 21,1 g, λίπη - 1,9 g, υδατάνθρακες - 0 g

http://lady.mail.ru/product/krokodile-mjaso/

Κροκόδειλα κρέατα;

Πιθανώς τίποτα δεν έμεινε στον κόσμο ότι ένα άτομο δεν θα είχε προσαρμοστεί για να φάει για το δικό του φαγητό. Ορισμένα προϊόντα διαφόρων προελεύσεων περιλαμβάνονται στο μενού του από αμνημονεύτων χρόνων, άλλα έχουν εμφανιστεί σε αυτό σχετικά πρόσφατα. ορισμένα προϊόντα αποτελούν μέρος της παγκόσμιας μαγειρικής, άλλα είναι τόσο συγκεκριμένα που ανήκουν σε ορισμένες εθνικές κουζίνες. Για πολλούς ανθρώπους, το ερώτημα εάν μπορεί να καταναλωθεί κρέας κροκοδείλου ακούγεται τουλάχιστον παράξενο. Και σχεδόν κανένας από αυτούς δεν θα πιστέψει, εάν διαπιστώσει ότι δεν χρησιμοποιείται μόνο για φαγητό, αλλά είναι επίσης μια πολύτιμη και δαπανηρή λιχουδιά, και σε πολλές χώρες - γενικά λαϊκή τροφή.

Ωστόσο, πρώτα τα πράγματα πρώτα.

Να τρώτε ή να μην τρώτε;

Σε πολλά έθνη, ο κροκόδειλος στην αρχαιότητα θεωρήθηκε ιερό ζώο. Σε ορισμένες περιοχές του Ειρηνικού και της Δυτικής Αφρικής, θυσιάστηκαν οικιακά και άγρια ​​ζώα και σε μερικές αραβικές φυλές έγινε μια «δοκιμή κροκοδείλου»: ένα πρόσωπο που κατηγορήθηκε για ένα έγκλημα θα μπορούσε να δοθεί στο πεινασμένο ερπετό που θα χωριστεί. Εάν το ερπετό παραμελήσει το ατυχές, βρέθηκε αθώος. Αλλά στο επίπεδο του παγκόσμιου πολιτισμού, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι εδραίωσαν αυτή τη στάση, απεικονίζοντας τον θεό του ύδατος και την πλημμύρα του Νείλου Σεμπέκ με τη μορφή ενός ανθρώπου με κεφαλή κροκοδείλου. Αυτή η εικόνα βρίσκεται συχνότερα στα αρχαία αιγυπτιακά πολιτιστικά μνημεία, αν και υπάρχει μια αντίστροφη, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα και συμβολική μορφή - ένας κροκόδειλος με ανθρώπινο κεφάλι.

Ωστόσο, μια τέτοια ευσεβής, ευσεβής, ευσεβής στάση, αναμεμιγμένη με το φόβο αυτού του ζώου, δεν σήμαινε ότι ο κροκόδειλος δεν κυνηγάτο. Αρχικά, οι άνθρωποι τον κυνηγούσαν για να τα χρησιμοποιήσουν σε τελετουργικές υπηρεσίες, τότε, όταν εμφανίστηκε το πρώτο τσίρκο στην Αρχαία Ρώμη, άρχισαν να κυνηγούν κροκόδειλους για να συμμετέχουν σε διάφορες παραστάσεις. Πολύ αργότερα, ανακαλύφθηκαν οι ιδιότητες του δέρματος κροκοδείλου, μετά από το οποίο ο κροκόδειλος μετατράπηκε από αντικείμενο λατρείας και ψυχαγωγίας σε αντικείμενο εμπορίου και μόνο τότε η γεύση του κρέατος έγινε ευρέως γνωστή στον κόσμο. Μετά από προσεκτική έρευνα, οι επιστήμονες κατέληξαν σε ένα εκπληκτικό συμπέρασμα σχετικά με την αναμφισβήτητη χρησιμότητα του κρέατος κροκοδείλου στην ακόλουθη βάση:

1. το κρέας κροκοδείλου είναι οικολογικά καθαρό, αφού έχει αποδειχθεί ότι ο κροκόδειλος δεν είναι ευαίσθητος στις μολυσματικές ασθένειες.
2. περιέχει ένα ελάχιστο ποσοστό χοληστερόλης και λίπους και είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Τα ενεργειακά χαρακτηριστικά του έχουν ως εξής: ανά 100 γραμμάρια κρέατος αντιστοιχούν 26 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0,73 γραμμάρια λίπους. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η απουσία υδατανθράκων σε αυτό. Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε κρέας είναι εκατόν εκατόν δέκα kcal.
3. Η ίδια η χρήση κρέατος κροκοδείλου μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
4. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο ο χόνδρος, που ενεργεί ως αντι-αρθριτικό και αντι-καρκινογόνο παράγοντα.
5. το κρέας είναι πλούσιο σε νιασίνη και βιταμίνη Β12, ενισχύει την ανοσία και τις ευεργετικές επιδράσεις στο αίμα.

Για τους επιστήμονες, η εξαιρετική επιμονή του κροκόδειλου στις μολύνσεις παρέμεινε ένα μυστήριο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να ανακαλυφθεί ένα φυσικό αντιβιοτικό στο τεστ αίματος, το οποίο καταστρέφει οποιαδήποτε ξένα βακτήρια. Ίσως η εμφάνισή του να σχετίζεται με τον παμφάγο κροκόδειλο, ο οποίος, όπως είναι γνωστό, μπορεί να επιτεθεί και σε μεγάλα θηλαστικά που έχουν έρθει να πιουν.

Σήμερα, το κροκόδειλο κρέας θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα, ξεπερνώντας ακόμη και το κρέας κοτόπουλου στις επιδόσεις του. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε ορισμένες χώρες - στην Ταϊλάνδη, τις ΗΠΑ, τη Σιγκαπούρη και την Κούβα - υπάρχουν ειδικά κροκοδείλια, από τα οποία, στην ηλικία των δύο, ο αρπακτικός εισέρχεται στον μεταφορέα κοπής και στη συνέχεια προβαίνει σε ελεύθερη πώληση και εξαγωγή.

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, το κρέας αυτό αντιμετωπίζεται διαφορετικά. Σε ορισμένες χώρες, θεωρείται ως ένα εξωτικό προϊόν, αλλά μάλλον δαπανηρή λιχουδιά. Σε άλλους κροκόδειλους, το κρέας από την άποψη της κατανάλωσης αρχίζει να καλύπτει σταδιακά τα παραδοσιακά είδη κρέατος για ευρωπαϊκές κουζίνες - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και κάποιες άλλες. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την εμφάνιση και την ανάπτυξη τέτοιου ενδιαφέροντος. Ένας από αυτούς είναι η αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης επιδημιών μεταξύ των κατοικίδιων ζώων του παραδοσιακού γεωργικού τομέα, με αποτέλεσμα οι Ευρωπαίοι να αμφιβάλλουν για τα οφέλη ενός τέτοιου κρέατος και τον φόβο ότι υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να βλάψει περισσότερο. Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει η οικολογική κατάσταση, μια κριτική στάση απέναντι στην παραδοσιακή διατροφή όσον αφορά την παρουσία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αυτό και ως εκ τούτου την αυξανόμενη προσοχή της μεσαίας τάξης στην υγεία και τη διατροφή τους. Είναι ενδιαφέρον ότι, για παράδειγμα, η Γερμανία αγοράζει περίπου 15 τόνους κροκοδειλού κρέατος κάθε μήνα, και στις κουζίνες των εθνικοτήτων που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν πολλά μαγειρικά αριστουργήματα από τον αλιγάτορα, τα οποία εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Υπό το πρίσμα των ανωτέρω, τα γεγονότα αυτά μπορεί να υποδηλώνουν κάποια τάση.

Στις τροπικές χώρες και στην ασιατική κουζίνα, το κρέας κροκοδείλου έχει πάρει μακρά και σταθερά τη θέση του στα συνήθη δείπνα των κατοίκων ορισμένων ψαροχώρων και στο μενού των ακριβών εστιατορίων. Τα πιο δημοφιλή πιάτα που χρησιμοποιούν το κροκόδειλο κρέας στην επιχείρηση εστιατορίων είναι:

1. μενταγιόν κροκόδειλου στιφάδο σε παχύ πικάντικη σάλτσα.
2. ψιλοκομμένο κρέας με κρεμμύδια και τζίντζερ.
3. κροκόδειλος στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και ξηρό κρασί.

Και αν ναι, πώς;

Η χρήση κρέατος κροκοδείλου στο μαγείρεμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία θα πρέπει σίγουρα να εξετάσετε:

1. Παρά το γεγονός ότι οι κροκόδειλοι μεγαλώνουν και επιβραδύνουν πολύ αργά το βάρος, το κρέας από άτομα ηλικίας 2 έως 15 ετών θεωρείται το καλύτερο. Αυτό ισχύει και για τα δύο ερπετά, εκτρεφόμενα και εκτρεφόμενα σε άγρια ​​κατάσταση. Σε δύο χρόνια, ο κροκόδειλος αποκτά ήδη τις ιδιότητες που την καθιστούν τόσο πολύτιμη, και σε πολύ ενήλικα άτομα, η γεύση του κρέατος θα δοθεί στη λάσπη.
2. Το καλύτερο κροκόδειλο κρέας με όλες τις ενδείξεις είναι κρέας από την ουρά του κροκοδείλου του Νείλου. Έχουν μήκος 7 μέτρων και βάρος περίπου ενός τόνου, είναι τα πιο σαρκώδη και ως εκ τούτου τα πιο συχνά εκτρεφόμενα σε ερπετά αγροκτήματος αυτού του είδους.
3. στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε την ουρά και το ραχιαίο μέρος, μερικές φορές - τα πόδια.

Η βλάβη από το κρέας είναι δυνατή μόνο με την ατομική του δυσανεξία από τον άνθρωπο.

Υπάρχουν μερικές γενικές συμβουλές για το μαγείρεμα κρέατος κροκοδείλου στο σπίτι:

1. Η άνω πλάτη είναι καλύτερα προετοιμασμένη με τη μορφή των στρωμάτων, και το χαμηλότερο - με τη μορφή των μπριζόλων.
2. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα φιλέτα, πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσετε την υγρασία στο κρέας και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος έτσι ώστε η γεύση του να μην καταστρέψει το μελλοντικό σας πιάτο.
3. Κατά το μαγείρεμα, μην χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά - αυτό θα οδηγήσει στην υποβάθμιση της φυσικής γεύσης του προϊόντος. Η καλύτερη επιλογή δεν είναι περισσότερα από τρία πρόσθετα συστατικά.
4. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο με ελάχιστη θερμότητα, επειδή το μέγιστο θα δώσει στο προϊόν περιττή ακαμψία. Επίσης, μην το ξεπερνούν.
5. τηγανίζουμε το κρέας σε βούτυρο, λαχανικό ή ελαιόλαδο. Η μαργαρίνη δεν συνιστάται - δίνει στο κρέας μια δυσάρεστη γεύση.
6. μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.

Το κρέας κροκοδείλου μπορεί να βράσει, στραγγισμένο, τηγανισμένο, κονσερβοποιημένο. Μπορούν επίσης να γεμίσουν τα διάφορα αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πρόσθετο συστατικό σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια, καθώς και ένα ξεχωριστό πιάτο που σερβίρεται με σάλτσες, διάφορα σάλτσες, μπαχαρικά. Κάνει επίσης μεγάλες μπριζόλες και μπριζόλες.

Ανάλογα με το πού ζούσε και τι έφαγε ο κροκόδειλος ή τι ήταν, το κρέας του μπορεί να έχει διαφορετική γεύση. Μερικοί ειδικοί το συγκρίνουν με τη γεύση ενός κοτόπουλου, άλλοι με τη γεύση των ψαριών, ενώ άλλοι λένε ότι το κροκόδειλο κρέας έχει μεικτή γεύση. Η δομή του είναι παρόμοια με το βόειο κρέας.

Σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες του κόσμου, τα πιάτα που χρησιμοποιούν κροκόδειλο κρέας έχουν μακρά και σταθερά κατέλαβαν την τιμή τους, εκμεταλλευόμενοι τη μεγάλη δημοτικότητα. Οι Αυστραλοί, για παράδειγμα, μπορούν να σας προσφέρουν μια κροκοδειλή πίτα κρέατος, κάτοικοι ορισμένων ινδικών κρατών - κάρυ κροκόδειλου. Στη Νότια Αμερική, είστε σίγουροι ότι θα σας προσφερθεί ένα μπάρμπεκιου από τις άκρες ενός αλιγάτορα ή λουκάνικο από ένα κροκόδειλο. Στην Αιθιοπία, ακόμα και τα κροκοδείλια θα χαιρετίσουν μπροστά σας, θεωρώντας ότι είναι μια πραγματική λιχουδιά, και στην Ταϊλάνδη, κονσερβοποιημένο κρέας μπορεί να βρεθεί στην αγορά. Η σούπα αλλιγάτορ είναι πολύ νόστιμο - το συνηθισμένο φαγητό για τα Creoles - και το κρέας με φυλλώδη λάχανο και κινέζικο βρασμένο ρύζι, το οποίο τρώγεται συχνά στα νεκροταφεία των βορειοαμερικανικών κρατών. Σε μερικά εστιατόρια μενού της Μυανμάρ και του Βιετνάμ, μπορείτε να δείτε τέτοια ονόματα όπως ομελέτα από αυγά κροκόδειλου και Dragon Paw, το οποίο είναι ένα φρυγμένο πόδι κροκοδείλου. Τέλος, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το διάσημο πιάτο Crocodile Thermidor, το οποίο σερβίρεται σε εστιατόρια κοντά στους Βικτόριας στα σύνορα της Ζάμπια και της Ζιμπάμπουε. Ακόμα και σε μερικά εστιατόρια της Μόσχας μπορεί κανείς να δοκιμάσει μια τονωτική σούπα κροκοδείλου με ginseng.

Ορισμένα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν στις πιο συνήθεις συνθήκες στο σπίτι, γι 'αυτό το γεύμα σας θα επωφεληθείτε από κάθε άποψη:

1. κροκοδείλια σουβλάκια στα γαλλικά.
2. adobo από τον κροκόδειλο.
3. κροκόδειλο κρέας στα σουβλάκια.
4. Crocodile ουρά με κάρυ πάστα.
5. ψητό κροκόδειλο.
6. Κουτάλια Mardi Gras.
7. κροκόδειλο κρέας ψημένο με τυρί.
8. φιλέτο κροκόδειλου με σάλτσα από βακκίνιο.

Επιπλέον, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στο μοντέλο κρέατος πουλερικών, καθώς και μαγειρική σούπα ή ζωμός με ατμισμένα λαχανικά.

Συμπέρασμα ή Κροκόδειλος δεν είναι μόνο...

Εκτός από το κρέας και το δέρμα, τα αυγά κροκοδειών και το κροκοδειλουδάκι που εξάγονται από το υποδόριο λίπος του κροκοδείλου είναι επίσης δημοφιλή. Χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και τα καλλυντικά ως σταθεροποιητής, και σε πολλές αφρικανικές χώρες, καθώς και στη Βραζιλία, θεωρείται παγκόσμιο φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Τέλος, τα δόντια, το κεφάλι και τα οστά του αρπακτικού μπορούν να αγοραστούν ως αναμνηστικά.

Μέχρι τώρα, το κρέας κροκοδείλου θεωρείται λεπτό για τους κατοίκους των χωρών της ΚΑΚ, το οποίο δεν είναι διαθέσιμο σε πολλούς. Ωστόσο, τα πάντα στον κόσμο αλλάζουν και ίσως κάποια μέρα θα γίνει τόσο γνωστό σε εμάς όσο το παραδοσιακό και αγαπημένο κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Επιπλέον, το κρέας κροκοδείλου σε όλες τις αισθήσεις είναι άξιος της μέγιστης προσοχής στον εαυτό του.

http://onfermer.ru/drugie/mozhno-li-est-krokodila/