Το κρέας είναι ένα προϊόν που υπάρχει καθημερινά στη διατροφή κάθε δευτέρου προσώπου. Εκείνοι που πιστεύουν ότι οι βιταμίνες και οι μεταλλικές ουσίες βρίσκονται μόνο σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα είναι βαθιά λανθασμένες. Οι βιταμίνες στο κρέας είναι ένα από τα κύρια συστατικά του, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος, την ανάπτυξη του οστικού ιστού και τη λειτουργία των κύριων τμημάτων του εγκεφάλου. Σκέφτοντας να το εγκαταλείψουμε, να πηγαίνουμε στη χορτοφαγία ή να είμαστε εθισμένοι στην κατανάλωση τροφής, αξίζει να διερευνήσουμε πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική τους αξία και σύνθεση.

Διατροφική αξία των προϊόντων με βάση το κρέας

Η κύρια σύνθεση των προϊόντων κρέατος είναι ο μυϊκός ιστός που περιέχει στοιχεία όπως:

• νερό - 73-77%.
• λιπίδια - 1-3%;
• πρωτεΐνες - 18-21%.
• ορυκτά - 0,8-1%.
• ενώσεις αζώτου - 1,7-2%.
• ενώσεις χωρίς άζωτο - 0,9-1,2%.

Η ενεργειακή αξία διαφόρων ποικιλιών του παρουσιαζόμενου προϊόντος κυμαίνεται από 66 Kcal ανά 100 g έως 489 kcal. Τα πιο λιπαρά από αυτά είναι το χοιρινό, η πάπια, η χήνα και η διατροφή περιλαμβάνουν κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι.

Σκίουροι

Η χρήση των προϊόντων με βάση το κρέας είναι πραγματικά σημαντική για το λόγο ότι οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό χωρίζονται σε δύο τύπους - πλήρεις και ελλιπείς. Το πρώτο είναι πολύ περισσότερο και περιέχουν αμινοξέα αναντικατάστατης φύσης, που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα. Ανανεώστε τις συνεχώς μειούμενες αποθέματά τους μπορεί να τρώει μόνο ορισμένα τρόφιμα.

Λιπίδια

Τα λιπίδια χαρακτηρίζονται ως ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που περιέχονται σε λιπώδη κύτταρα. Είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, εμπλέκονται στη μετάδοση νευρικών παλμών, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μυϊκών συσπάσεων, επηρεάζουν τη ροή των μεταβολικών διεργασιών, μεταδίδουν σήματα σε κυτταρικό επίπεδο, επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης. Η αναπλήρωση της ποσότητας τους στο σώμα με τη λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών δεν είναι δυνατή και, συνεπώς, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη.

Αζωτούχες και χωρίς άζωτο ενώσεις

Οι ενώσεις που περιέχουν άζωτο και άζωτο ονομάζονται επίσης στοιχεία εξορυκτικού τύπου. Ο ρόλος τους στην οργάνωση του έργου του ανθρώπινου σώματος είναι εξίσου σημαντικός με το ρόλο των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών. Επιπλέον, είναι η ποσότητα των δεδομένων εξαρτάται από το βαθμό καβουρδίσματος των ενώσεων του προϊόντος κρέατος, και επίσης την πιθανή εμφάνιση σε αυτό μια τραγανή, τόσο ευχάριστο ουρανίσκους.

Βιταμίνες και ανόργανες ουσίες στη σύνθεση

Ζητώντας τι περιέχουν βιταμίνες στο κρέας, ένα άτομο προσπαθεί να μάθει αν είναι δυνατό να αντικαταστήσει το προϊόν με κάτι. Τα αμινοξέα θεωρούνται απαραίτητα, υπάρχουν σιτάρι, η σόγια, τα ιχθυέλαια, το τυρί cottage, ξηροί καρποί, αλλά είναι απίθανο ο κατάλογος των προϊόντων αυτών μπορεί να καλύψει τις ανάγκες των ανθρώπων που προτιμούν πιάτα με κρέας. Οι βιταμίνες στο κρέας είναι ένα συστατικό που παρέχει όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη γεύση του.

Βιταμίνες

Nesinteziruemymi βιταμίνες που περιλαμβάνει κρέας, προεξέχουν ουσίες που ανήκουν στις ομάδες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, κοβαλαμινών) και Ε Μπορούν να συμβάλει στη βελτίωση του νευρικού συστήματος, επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών, των οστών και του μυϊκού ιστού, είναι υπεύθυνοι για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και άλλων καθηκόντων. Η ποσότητα τους είναι αρκετή για την αναπλήρωση των αποθεμάτων στο σώμα κατά την καθημερινή χρήση.

Ορυκτές ουσίες

Η ανόργανη σύνθεση των φυσικών προϊόντων κρέατος περιέχει μικρο και μακρο στοιχεία. Τα πρώτα περιλαμβάνουν:

• σίδηρος - 4,9 mg.
• χαλκός - 0,178 mg.
• μαγγάνιο - 0,022 mg.
• ψευδάργυρος - 15,23 mg.
• κοβάλτιο - 0,04 mg.
• φθόριο - 24,1 mg.
• ιώδιο - 0,65 mg.
• χρώμιο - 8,37 mg.
• μολυβδαίνιο - 10.08 mg.
• Νικέλιο - 5,06 mg;
• σελήνιο - 45 mg.

Το ποσοστό τους στην κύρια σύνθεση σε σχέση με άλλα στοιχεία είναι μικρό, αλλά η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι μεγάλη. Η ομάδα των μακροθρεπτικών περιλαμβάνει:

• νάτριο - 65 mg.
• μαγνήσιο - 22 mg.
• φωσφόρου - 188 mg.
• κάλιο - 325 mg.
• θείο - 230 mg.
• ασβέστιο - 24 mg.
• χλώριο - 17 mg.

Οι πληροφορίες που περιέχουν οι βιταμίνες στο κρέας παρέχουν πλήρη γνώση των ευεργετικών ιδιοτήτων και των επιπτώσεων στη λειτουργία των ανθρώπινων εσωτερικών οργάνων.

Χρήσιμες ιδιότητες

Υπάρχει μια άποψη ότι τώρα είναι δύσκολο να βρεθούν προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ο λόγος είναι απλός - οι κτηνοτρόφοι να επιταχύνουν την ανάπτυξη των εκτρεφόμενων ζώων για σφαγή, να τον παρασύρουν με ομογενοποιημένα προϊόντα. Λόγω αυτού, δεν είναι μυϊκά κύτταρα που αναπτύσσονται, αλλά τα λιπώδη κύτταρα, επομένως, δεν υπάρχουν ουσιαστικά χρήσιμα στοιχεία στο προϊόν που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία.

Η πρόληψη προϊόντων κακής ποιότητας στο τραπέζι είναι αρκετά απλή. Αρκετά για να αποκτήσετε έναν αξιόπιστο προμηθευτή ή να οργανώσετε ένα μίνι-αγρόκτημα, το οποίο είναι πραγματικά ενοχλητικό και δαπανηρό. Οι βιταμίνες στο κρέας προκαλούν τις χρήσιμες ιδιότητες όπως:

• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• την τόνωση της λειτουργίας των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος,
• εξαλείφοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογικών καταστάσεων των οργάνων όρασης ·
• πρόληψη της ανάπτυξης της υπέρτασης.
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.
• τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος ·
• γρήγορο κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, που επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας.
• εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος στα τοιχώματα του στομάχου.
• απομάκρυνση των αποβλήτων από τη μεταποίηση λαχανικών και φρούτων ·
• βελτίωση του συστήματος αίματος.
• αυξάνει την ανθεκτικότητα στις αγχωτικές καταστάσεις, μειώνει την ευαισθησία στις καταθλιπτικές καταστάσεις.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ορισμένες ποικιλίες προϊόντων με βάση το κρέας, για παράδειγμα χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, είναι κατάλληλα για την οργάνωση τροφής διατροφής. Ταιριάζουν απόλυτα στη διατροφή των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Συνιστάται να αρχίσετε να ταΐζετε τα μικρά παιδιά με κουνέλι ή γαλοπούλα, καθώς είναι λιγότερο από άλλες ποικιλίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αλλεργίας στα μωρά.

Βλάβη στο σώμα

Κατανοώντας πόσο το περιεχόμενο μιας βιταμίνης σε προϊόντα κρέατος, μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική τους ποσότητα μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα για το σώμα. Υπάρχουν ομάδες ατόμων που δεν συνιστώνται να τα χρησιμοποιούν σε μεγάλες ποσότητες. Μεταξύ αυτών ξεχωριστά απομονώνονται με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αρτηριοσκλήρωση, διαβήτη, αλλεργικές αντιδράσεις άγνωστης προέλευσης και άλλες παθήσεις.

Μια ισορροπημένη διατροφή αποτελεί εγγύηση για την ανθρώπινη υγεία και ως εκ τούτου η ποσότητα των προϊόντων με βάση το κρέας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25% της συνολικής μάζας τροφής την ημέρα και για τα άτομα με βαριά σωματική δραστηριότητα 35%. Δεν συνιστάται η χρήση παραπροϊόντων, ημικατεργασμένων προϊόντων, "fast food", καθώς τίθεται το ερώτημα εάν υπάρχουν βιταμίνες στο κρέας αυτό. Είναι απαραίτητο να μην καταναλώνετε ένα ακατέργαστο προϊόν το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, καθώς υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης δηλητηρίασης.

Διατήρηση της βιταμίνης στη θερμική επεξεργασία προϊόντων με βάση το κρέας

Έχοντας μάθει ποιες βιταμίνες στο κρέας περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες, ένα άτομο αναρωτιέται αν διατηρείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του ή ότι περιέχεται μόνο στην ψύξη του. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με τα λαχανικά και τα βότανα, συμβάλλοντας στην πλήρη απορρόφηση των πρωτεϊνών και την απομάκρυνση επιβλαβών ενώσεων. Δεν πρέπει να συνδυάζετε μαγειρεμένα πιάτα κρέατος με πατάτες, καθώς υπάρχουν πάρα πολλές ενώσεις αμυλούχου τύπου.

Προσπαθώντας να βρείτε πληροφορίες για το είδος του κρέατος που περιέχει περισσότερες βιταμίνες - διατηρημένα με απλή ψύξη ή μαγειρεμένα, μην ξεχάσετε τη μέθοδο παρασκευής του. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε το ψημένο προϊόν, λιγότερο συχνά - βρασμένο και τηγανητό. Λοιπόν, τα καπνιστά κρέατα και τα εντόσθια δεν θα εμπλουτίσουν το σώμα με θρεπτικά συστατικά, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό καρκινογόνων στοιχείων.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Τι είναι χρήσιμο και τι είναι επιβλαβές κρέας: επιστημονική λογική και συμβουλές

Για μια υγιεινή ζωή, είναι απαραίτητο να κάνουμε μια δίαιτα, να συμπεριλάβουμε διάφορα συστατικά. Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος - ένα προϊόν που αγαπά πολλοί.

Σύνθεση

Το κρέας διακρίνεται από το γεγονός ότι η σύνθεσή του είναι κοντά στις ανθρώπινες μυϊκές ίνες. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• πρωτεΐνες (από 11 έως 20% ανάλογα με τον τύπο του ζώου).
• λίπη (1-49%) - το χοιρινό κρέας θεωρείται το πιο παχύ, αλλά στο μοσχάρι το περιεχόμενο αυτού του συστατικού είναι ελάχιστο.
• γλυκογόνο υδατάνθρακα (περίπου 1%).
• χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, φθόριο, χαλκό.
• βιταμίνες της ομάδας Β, Η, Α, Ε, D, PP.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, το ζωικό προϊόν περιέχει νερό καθώς και χοληστερόλη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα προϊόντα κρέατος είναι απαραίτητα για το σώμα να το κορεστεί με ζωικά λίπη, αμινοξέα και μέταλλα.

Και τι άλλο είναι χρήσιμο κρέας;

• Διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.
• Τα ζωικά λίπη είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας.
• Τα παιδιά για κανονική ανάπτυξη πρέπει να έχουν άπαχο κρέας υψηλής ποιότητας.
• Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
• Βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
• Σε μέτριες ποσότητες, το ζωικό λίπος έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα και έχει ωφέλιμη επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κοτόπουλο, γαλοπούλα και κρέας κουνελιού αποτελούν τη βάση της διατροφής.
• Προϊόντα κρέατος - ένα μέσο πρόληψης της αναιμίας.

Το κρέας είναι επίσης σημαντικό για τους ανθρώπους επειδή είναι η βάση πολλών εθνικών κουζινών και μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία είναι συχνά μια γιορτινή διακόσμηση τραπέζι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας είναι καλύτερα να μην τα σερβίρετε με τις συνήθεις πολλές πατάτες τηγανητές ή πατάτες πουρέ. Το καλύτερο ζευγάρι για το κρέας είναι τα λαχανικά.

Σχετικά με τη ζημιά

Ποια είναι η βλάβη αυτού του νόστιμου και αρωματικού προϊόντος;

• Πρώτα απ 'όλα, το ζωικό λίπος αναφέρεται σε τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων αρχίζει να συσσωρεύει την περίσσεια χοληστερόλης. Με την πάροδο του χρόνου μπορεί να εμφανιστεί αθηροσκλήρωση.
• Κατά τη διαδικασία της πέψης του κόκκινου κρέατος, σχηματίζεται ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί αρθρικά προβλήματα, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια.

Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη συχνή και υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος, αλλά δεν αποκλείουμε εντελώς τη διατροφή. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος, δεδομένου ότι σε ορισμένες επιχειρήσεις προστίθενται αυξητικές ορμόνες στις ζωοτροφές έτσι ώστε τα ζώα να κερδίζουν βάρος ταχύτερα. Αυτό δεν μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος.

Η βλάβη του κρέατος στο ανθρώπινο σώμα είναι ότι, καταναλώνοντας τις λιπαρές ποικιλίες του σε μεγάλες ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν πολλές ασθένειες:

• παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αθηροσκλήρωση;
• παχυσαρκία.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι η κατάχρηση αυτού του δύσκολο να αφομοιώσει τροφίμων μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Η κατάχρηση των προϊόντων με βάση το κρέας οδηγεί σε αυξημένο φορτίο στο ήπαρ, επηρεάζοντας δυσμενώς τα νεφρά.

Πολύ χρήσιμο

Το κρέας περιέχει στη σύνθεσή του βασικά αμινοξέα για την ανθρώπινη υγεία, τα οποία είναι δύσκολο να αποκτηθούν στο απαιτούμενο ποσό από άλλες πηγές.

Το μοσχάρι (πάνω από 70% πρωτεΐνες σε ξηρό βάρος) ανήκει στον αριθμό τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, ενώ στην πραγματικότητα δεν υπάρχει λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται στη διατροφή από τους αθλητές για την οικοδόμηση μυών.

Το ρύζι και το βόειο κρέας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, το χοιρινό κρέας περιέχει πολύ λιγότερα από αυτά, αλλά είναι πολύ πιο παχύρρευστα. Το βόειο κρέας είναι κάτοχος ρεκόρ σε περιεχόμενο ψευδαργύρου, η χρήση του θα είναι χρήσιμη για τους άνδρες - το κρέας αυτό βοηθάει στην εργασία του προστάτη και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κοτόπουλο είναι ένα απαλό διατροφικό προϊόν πλούσιο σε ακόρεστα οξέα, εξαιτίας του οποίου χρησιμεύει για την πρόληψη πολλών καρδιακών παθήσεων. Το κοτόπουλο ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος και το μεταβολισμό των λιπιδίων, είναι μια καλή πηγή φωσφόρου.

Το κουνέλι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Ιδιότητες διαφόρων τύπων κρέατος

Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του ζώου, έτσι ώστε ο πίνακας θα παρουσιάσει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών.

Κρέας και χορτοφάγοι

Στην κορυφή της δημοτικότητας είναι πλέον μια απόλυτη απόρριψη προϊόντων κρέατος. Οι χορτοφάγοι και τα βέγκαν δεν τρώνε κρέας, υποστηρίζοντας ότι η ανθρώπινη πεπτική οδό (στην πραγματικότητα, ένα φυτοφάγο, όπως τα πρωτεύοντα) δεν είναι προσαρμοσμένο στην πέψη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε - ζωικά λίπη είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος, και σε φυτικά προϊόντα δεν είναι. Ως εκ τούτου, η απόλυτη απόρριψη βοείου, μοσχαρίσιου και πουλερικών είναι γεμάτη με επιπλοκές.

Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τα ημιτελικά προϊόντα: λουκάνικα, λουκάνικα, κατεψυγμένα κεφτεδάκια - δεν ωφελούν το σώμα και είναι δύσκολο να χωνέψουν.

Κανόνες για την κατανάλωση κρέατος

Υπάρχουν αρκετές επιστημονικές συστάσεις σχετικά με τη χρήση προϊόντων με βάση το κρέας.

• Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μετριοπάθεια, το κρέας στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι 2-3 φορές την εβδομάδα. Τις άλλες ημέρες είναι σκόπιμο να αντικατασταθεί με ψάρια ή λαχανικά.
• Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: πουλερικά, μοσχάρι, κουνέλια.
• Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος βράζει.

Για τα επιβλαβή συστατικά του προϊόντος ήταν η ελάχιστη ποσότητα, πριν από το μαγείρεμα το κρέας είναι εμποτισμένο με κρύο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να το βράσετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, στραγγίστε το πρώτο ζωμό και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε.

• Συνδυάστε τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι καλύτερα με λαχανικά που δεν έχουν άμυλο: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες. Αυτό θα μειώσει τις βλαβερές συνέπειες.
• Το ψημένο κρέας είναι νόστιμο αλλά όχι υγιεινό, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βλαβερών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.
• Το αποξηραμένο κρέας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα αλατιού, οπότε η χρήση του πρέπει να εγκαταλειφθεί για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και νεφρικά προβλήματα.

Με την αθηροσκλήρωση, τη χολοκυστίτιδα, το έκζεμα, το λιπαρό κόκκινο κρέας αντενδείκνυται εντελώς.

Μερικά μυστικά της χρήσης των ωφέλιμων ιδιοτήτων του κρέατος

Τα προϊόντα με βάση το κρέας φέρνουν μόνο όφελος για τον οργανισμό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες συστάσεις.

• Η κατανάλωση βοείου κρέατος σε βρασμένη μορφή θα βοηθήσει στην ανάκτηση από εγκαύματα και τραυματισμούς. Δείχνεται επίσης στους αθλητές και τους ανθρώπους που υφίστανται σημαντική σωματική άσκηση.
• Το μοσχάρι ενδείκνυται για τους υπερτασικούς ασθενείς, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, συνιστάται για τη γενική ενίσχυση ενός αποδυναμωμένου οργανισμού.
• Το χοιρινό συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς το προϊόν αυτό έχει καλή επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.
• Σε περίπτωση γαστρίτιδας χαμηλής οξύτητας, συνιστάται η χρήση ζωμού από αρνίσιο κρέας. Και εάν η γαστρίτιδα έχει υψηλή οξύτητα, τότε θα πρέπει να εγκαταλειφθεί ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν.
• Ο ζωμός κοτόπουλου ενδείκνυται για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς παθήσεις, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της σωματικής αντοχής.
• Η Τουρκία είναι πλούσια σε φώσφορο, ώστε να ενισχύσει τα οστά και τα δόντια αρκετά για να φάει 150 γραμμάρια αυτού του διαιτητικού προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες των διαφόρων τύπων κρέατος καθιστούν δυνατή την παραγωγή ποικιλίας στη διατροφή σας.

Επιλογή

Η αγορά ποιοτικών τροφίμων είναι η βάση για μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε κρέας.

• Αγοράστε μόνο από επαληθευμένους προμηθευτές.
• Από το κατεψυγμένο και νωπό κρέας είναι καλύτερα να επιλέξετε το δεύτερο. Και αναγκαστικά κατά βάρος, αλλά όχι συσκευασμένο.
• Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά και να το μυρίσετε: όσο πιο μικρό ήταν το ζώο, τόσο πιο έντονη (αλλά ευχάριστη) μυρωδιά θα ήταν στο κομμάτι.
• Εάν πιέσετε το νωπό κρέας, θα επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα και το πτύχωμα δεν θα είναι ορατό. Στο παλιό κομμάτι θα παραμείνει ένα χαρακτηριστικό αποτύπωμα.
• Οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν μια βαφή για να κάνουν το χοιρινό κρέας να έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα. Εκθέστε τα απλά: είναι απαραίτητο να κρατήσετε ένα κομμάτι χαρτί με μια χαρτοπετσέτα - εάν χρωματίζεται, η αγορά πρέπει να εγκαταλειφθεί.
• Η περικοπή στο κρέας θα πρέπει να είναι λαμπρή. Βόειο κρέας - κόκκινο, χοιρινό - ροζ-κόκκινο, μοσχάρι - ροζ, αρνί - καφέ-κόκκινο.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Το κρέας είναι ένα προϊόν του οποίου το όφελος και η βλάβη έχουν προκαλέσει διαμάχες εδώ και αρκετό καιρό. Οι επιστήμονες λένε ότι χωρίς την τακτική μέτρια χρήση του, ο οργανισμός δεν θα είναι σε θέση να πάρει τα απαραίτητα λίπη και αμινοξέα στο σύνολό του και υπάρχουν επιστημονικές δικαιολογίες. Αλλά για να είναι ωφέλιμο το προϊόν, είναι σημαντικό να τον περιορίσετε στη διατροφή και να επιλέξετε το μαγείρεμα από τις μεθόδους παρασκευής.

http://polzateevo.ru/myaso/meat.html

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο κρέας διαφορετικών τύπων

Το κρέας είναι σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας. Τώρα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να εγκαταλείψουν τα τρόφιμα κρέατος υπέρ των φυτικών τροφών, χωρίς να συνειδητοποιήσουν ότι δεν μπορούν να αντικατασταθούν όλα τα συστατικά των κρεάτων με λαχανικά και δημητριακά χωρίς βλάβη στην υγεία. Ήρθε η ώρα να υπολογίσουμε ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο κρέας και ποια οφέλη παίρνουμε από αυτό.

Πάρτε τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και συγκρίνετε τη σύνθεση τους.

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Μαστός - αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αθλητών.

Η σύνθεση των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων σε 100 γραμμάρια κοτόπουλου:

Στην Ανατολή, οι νοστιμιές κοτόπουλου αποτιμώνται ως προϊόντα που καθυστερούν τη γήρανση. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κοτόπουλο χωνεύεται εύκολα και συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και της απώλειας βάρους.

Οι βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου, Β3 και Β6, ενισχύουν τα νεύρα, στηρίζουν το έργο της καρδιάς. Το φιλέτο πουλιών είναι τόσο πλούσιο σε φώσφορο όσο και θαλασσινά. Τα πιάτα κοτόπουλου είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες, με εξαίρεση το δέρμα. Το κοτόπουλο περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο και πρωτεΐνες.

Πιθανή βλάβη:

• Η σαλμονέλα μπορεί να είναι κοτόπουλο, επομένως χρειάζεται προσεκτική θερμική επεξεργασία.
• Οι ιστορίες κοτόπουλου συχνά δίνουν αλλεργίες.
• τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αγροκτήματα για την καλλιέργεια κοτόπουλων, έτσι τα πουλερικά είναι πιο χρήσιμα.
• το τηγανισμένο και καπνιστό κοτόπουλο έχει υψηλή τιμή χοληστερόλης.

Κουνέλι

Κρέας κουνελιού αναγνωρίζεται ως ένα ιδανικό διαιτολογικό πιάτο. Οι γιατροί το συστήνουν για διατροφή μετά από ασθένεια.

Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών ανά 100 γραμμάρια κρέατος:

Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για:

• καρδιακές παθήσεις
• παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα και έλκη.
• διαβήτη και υπέρβαρο;
• χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
• ανάκτηση μετά από ασθένεια.
• αλλεργίες.

Χοιρινό

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος. Παρά την προκατάληψη ότι το χοιρινό μόνο προσθέτει επιπλέον κιλά, περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων συστατικών.

Η σύνθεση του προϊόντος βελτιστοποιεί το μεταβολισμό. Η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος οξύνει την όραση, αυξάνει τη δραστικότητα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Η περίφημη λαρδί δεν είναι μόνο λίπος. Πρόκειται για ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών (A, F, E και ομάδας Β), ιχνοστοιχείων και λιπαρών οξέων. Το λίπος περιέχει μοναδικό αραχιδονικό οξύ. Αφαιρεί επιβλαβή χοληστερόλη, αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βοηθά την καρδιά και τους νεφρούς.

Βόειο κρέας

Με τη δημοτικότητα, το βόειο κρέας βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το κοτόπουλο.

Σύνθεση βιταμινών και ορυκτών:

Οι ουσίες που εισέρχονται με τη σύνθεση του βοείου κρέατος, ενεργοποιούν το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Αυτό το κρέας συνιστάται να καταναλωθεί με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Αρνί

Το αρνί αποτιμάται για χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή χοληστερόλη.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, το αρνί επιταχύνει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη σύνθεση θρεπτικών ουσιών, δίνει ενέργεια. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων. Το κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και υποστηρίζει το νευρικό σύστημα.

Τουρκία

Βιταμίνες και μέταλλα που συνθέτουν γαλοπούλα:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• Δίνει μεγάλη εισροή ενέργειας κατά τη διάρκεια της άσκησης.
• Απορροφάται εύκολα, επομένως, εμφανίζεται ως ένα μικρό παιδί διατροφής.
• Η τρυπτοφάνη, η οποία αποτελεί μέρος της γαλοπούλας, συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης - της "ορμόνης της χαράς".
• Ενδείκνυται για σοβαρές ασθένειες και κατά την περίοδο αποκατάστασης ως διαιτητικό προϊόν.

Ας συνοψίσουμε

Η σύνθεση όλων των τύπων κρέατος, εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπίδια, φωσφολιπίδια.

Το κύριο μέρος του προϊόντος είναι ο μυϊκός ιστός. Η σύνθεση του είναι:

• νερό - 73-77% του συνολικού βάρους.
• πρωτεΐνες - 18-23%.
• λιπίδια - 1-3%;
• αζωτούχες ουσίες - 2%.
• χωρίς άζωτο - 1%.

Οι πιο πολύτιμες πλήρεις πρωτεΐνες στο κρέας είναι η ακτίνη και η τροπομυοσίνη. Περιλαμβάνουν αμινοξέα που μπορούμε να τα βρούμε μόνο με τρόφιμα: τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη κλπ. Αυτό είναι το 60% της συνολικής πρωτεΐνης που περιέχεται στο κρέας.

Το κρέας είναι επιβλαβές;

Το κύριο επιχείρημα των αντιπάλων των προϊόντων κρέατος είναι η υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, όπως έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, το σώμα το χρειάζεται. Ένα άλλο πράγμα, αν το επίπεδο της χοληστερόλης στο σώμα είναι ήδη αυξημένο.

Η κατανάλωση κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από:

• διαβήτη ·
• αθηροσκλήρωση;
• ευαισθησία στις αλλεργίες.
• υψηλή χοληστερόλη.

Τα οφέλη

Το κρέας περιέχει τα περισσότερα από τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο. Αναλύοντας τις βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας, είναι σαφές ότι αυτό είναι ένα πλήρες σύνολο απαραίτητο για τη διατήρηση της ενέργειας και της ασυλίας. Φυσικά, αυτές είναι ενώσεις της ομάδας Β, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων.

Η χρήση ακατέργαστου κρέατος είναι απαράδεκτη λόγω της πιθανής μόλυνσης από ελμινθίνες και άλλα παράσιτα. Μερικές βιταμίνες καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία, επομένως το φρύδι θεωρείται ότι είναι το πιο χρήσιμο, στην περίπτωση αυτή παραμένουν περισσότερες βιταμίνες.

Όταν μαγειρεύετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνει μέσα στο ζωμό, έτσι ο ζωμός κρέατος εμφανίζεται στους ασθενείς για ανάκτηση.

Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κρέας ή εγκαταλείψτε εντελώς, όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό του. Η βασική αρχή εδώ είναι μια αίσθηση ισορροπίας και μέτρησης. Το σώμα χρειάζεται μια ποικιλία διατροφής στην οποία τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται. Η έλλειψη οποιασδήποτε από τις ουσίες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Τα οφέλη από διάφορα είδη κρέατος

Αν και έχει υπάρξει πολλή διαμάχη και συζήτηση για το κρέας για περισσότερο από έναν αιώνα, οι περισσότεροι θεωρούν ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί χάρη στις ουσίες που περιέχει το κρέας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο κρέας

Η ζωική πρωτεΐνη είναι η βάση της καλής ανοσίας και είναι ένα εξαιρετικό "δομικό υλικό" για τα οστά, τους μυς, τις αρθρώσεις και τους τένοντες. Ένα άλλο κυρίαρχο συστατικό στο κρέας είναι τα λίπη, τα οποία αποτελούν μοναδική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών και πολυακόρεστων οξέων. Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε το γεγονός ότι τα ζωικά λίπη, ανάλογα με τον τύπο και τη σύνθεση, έχουν διαφορετική θρεπτική αξία.

Επιπλέον, το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες (ειδικά ομάδα Β). Υπάρχουν εκχυλιστικές ουσίες στο κρέας, οι οποίες συμβάλλουν στον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών. Ωστόσο, πόσα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες λαμβάνει ο οργανισμός εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος (διαβάστε χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος).

Τα οφέλη από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το αρνί

Το χοιρινό δεν είναι τόσο λιπαρό όσο πιστεύουν πολλοί. Υπάρχει σχεδόν τόσο λίπος σε αυτό το κρέας όσο και στο κοτόπουλο και η ποσότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι μεγαλύτερη από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Επιπλέον, περιέχει σε μεγάλες ποσότητες ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, αραχιδονικό οξύ. Ωστόσο, μην ξεχνάτε για τη μετριοπάθεια στη χρήση του χοιρινού κρέατος, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το έργο της καρδιάς και του ήπατος, να επιδεινώσει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Μοσχάρι - το λιγότερο λιπαρό κρέας των ζώων, τα οποία περιέχουν βιταμίνες C, PP, E και B, κοβάλτιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και την παρουσία αμινοξέων, τα οποία διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και απορροφώνται καλά από το σώμα.

Αρνί με περίσσεια περιέχει λεκιθίνη, έτσι ώστε να μπορεί να θεωρηθεί ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του διαβήτη, και το λίπος που περιέχεται στο κρέας, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Περιέχει επίσης πολλά φθόριο, μαγνήσιο, νάτριο και κάλιο και ιώδιο.

Τα κύρια πλεονεκτήματα άλλων τύπων κρέατος

- Έχει υψηλή θρεπτική πλεονεκτήματα κρέας κουνελιού: το δίαιτα (στην οποία μόνο 11% λιπαρά), εύκολα πέψη, περιέχει πολλές σιδήρου και φωσφολιπιδίου έχει μικρή συνδετικού ιστού, έχει λιγότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας.

- ηγετικές θέσεις σχετικά με τη χρησιμότητα παίρνει άξιζε κοτόπουλο: κρέας είναι λιγότερο λίπος, χαμηλή σε θερμίδες και δίαιτα, περιέχει βιταμίνη Β6, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, πρωτεΐνη, γλουταμίνη και πολλές πρωτεΐνες, και το περιεχόμενο φωσφόρου του κρέατος μπροστά από μόνο μερικά θαλασσινά.

- Η φήμη του κρέατος σόγιας είναι πολύ βρώμικη. Ωστόσο, εάν δεν είναι κατασκευασμένο από γενετικά τροποποιημένη σόγια, τότε είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Το κρέας σόγιας είναι απαραίτητο για χορτοφάγους και ανθρώπους με διάφορες χρόνιες παθήσεις που μαγειρεύουν από αυτό χρησιμοποιώντας συνταγές από κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, θειαμίνη, φολικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες P P και Ε.

- Το κρέας της Τουρκίας είναι διαιτητικό, περιέχει λίγη χοληστερόλη και πολλά ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το σώμα - κάλιο, νάτριο, ιώδιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο. Επιπλέον, υπάρχει διπλάσιος αριθμός σιδήρου στο κρέας γαλοπούλας, όπως στο βόειο κρέας.

- Το κρέας καρχαρία αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και την σχεδόν πλήρη απουσία χοληστερόλης και λίπους. Έτσι, εάν μαγειρέψετε 150 γραμμάρια τέτοιου κρέατος, θα πάρετε περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και λιγότερες από 100 θερμίδες.

Άννα Γκρέσκοβα ειδικά για την περιοχή Delicious συνταγές

© 2013 - 2015, Delicious Συνταγές. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η αντιγραφή απαγορεύεται.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Κρέας: καλό ή κακό;

Πιο πρόσφατα, κανείς δεν θα σκεφτόταν καν να θέσει το ερώτημα σχετικά με τη βλάβη των προϊόντων με βάση το κρέας. Αλλά πρόσφατα, όλα έχουν αλλάξει: σήμερα, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων αναστατώνει για να εγκαταλείψει τη χρήση του "carrion" και να στραφεί σε φυσικά τρόφιμα. "Κρέας: Τα οφέλη και η βλάβη;" - Ένα από τα πιο πιεστικά θέματα στον κόσμο μας. Σε αυτό το άρθρο, συγκρίνουμε τις ωφέλιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος και προσπαθούμε να μάθουμε τι επικρατεί.

Τι είναι το κρέας;

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν, αλλά δεν σκέφτονται καν για το τι είναι το κρέας (από επιστημονική άποψη). Θα σας δώσουμε την ακριβή απάντηση σε αυτή την ερώτηση.

Έτσι, το κρέας είναι ένα σκελετικό μυϊκό σώμα ενός ζώου, που περιέχει λίπος ή συνδετικό ιστό, καθώς και γειτονικά οστά. Ορισμένα όργανα ζώων, για παράδειγμα, συκώτι, γλώσσα, καρδιά, στομάχι και άλλα, μπορούν επίσης να αποδοθούν στο τμήμα των προϊόντων με βάση το κρέας. Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικά ζώα. Τα περισσότερα από αυτά καλλιεργούνται ειδικά σε σφαγεία και αγροκτήματα, και στη συνέχεια σκοτώνονται και αποστέλλονται στην αγορά.

Περαιτέρω στο άρθρο θα εξετάσουμε προσεκτικότερα την βλάβη στο κρέας και τα οφέλη της, καθώς και τη συζήτηση για το κρέας διαφόρων ζώων και τώρα θα ήθελα να μιλήσω για μια πρόσφατη μελέτη από την ΠΟΥ για το θέμα αυτό.

Τι λέει ο ΠΟΥ για τους κινδύνους του κρέατος

Στις 30 Οκτωβρίου 2015, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εξήγησε τα στοιχεία από τις τελευταίες έρευνές του σχετικά με τα προϊόντα με βάση το κρέας. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως το λουκάνικο, το μπέικον, το ζαμπόν και τα ζεστά σκυλιά, προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων παθολογιών.

Αυτές οι "λιχουδιές" είναι επίσημα απαριθμημένες στον κατάλογο των εξαιρετικά καρκινογόνων ουσιών του επιπέδου 1, οι οποίες περιέχουν ήδη τσιγάρα, αλκοόλ, αρσενικό και αμίαντο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη των προϊόντων που περιγράφονται ανωτέρω στον κατάλογο αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το λουκάνικο είναι καρκινογόνο, όπως το κάπνισμα, για παράδειγμα. Αλλά αυτό είναι ένας σαφής λόγος για να σκεφτείτε τους λάτρεις των τηγανισμένων λουκάνικων, των χάμπουργκερ και των χοτ-ντογκ.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από τη Διεθνή Υπηρεσία για τη Μελέτη του Καρκίνου στην ΠΟΥ, διαπιστώθηκε ότι οι ουσίες που υπάρχουν στα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας οδηγούν στην ανάπτυξη καρκίνου του εντέρου. Η έκθεση της ΠΟΥ σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος έχει ως εξής:

"Ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου σε ένα άτομο που καταναλώνει μεταποιημένο κρέας είναι σχετικά χαμηλό, αλλά αρχίζει να αυξάνεται με την ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται".

Οι επιστήμονες λένε ότι τρώγοντας 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος κάθε μέρα (αυτά είναι περίπου τρία κομμάτια τηγανητό μπέικον), αυξάνουμε τον κίνδυνο ανάπτυξης εντερικής ογκοφατολογίας κατά 18%.

Επίσης, η έκθεση της ΠΟΥ για τους κινδύνους του κρέατος περιέχει στοιχεία σχετικά με την πιθανή καρκινογένεση του κόκκινου κρέατος, δηλαδή του χοιρινού κρέατος, του αρνιού και του βοείου κρέατος. Το κόκκινο κρέας συμπεριελήφθη στον κατάλογο των επικίνδυνων προϊόντων του επιπέδου 2, μαζί με ουσίες όπως το glyphosphate, το οποίο είναι το ενεργό συστατικό των περισσότερων ζιζανιοκτόνων.

Τα αποτελέσματα της ΠΟΥ βασίζονται σε περισσότερες από 800 μελέτες, αλλά κατάφεραν να πάρουν ένα τεράστιο ποσό αρνητικής ανάδρασης από τις εταιρείες που ασχολούνται με την επεξεργασία κρέατος. Οι εκπρόσωποι των εταιρειών υποστηρίζουν ότι το κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι οποιασδήποτε ισορροπημένης διατροφής και για να εκτιμηθεί ο κίνδυνος των προϊόντων με βάση το κρέας πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες διαβίωσης ενός ατόμου καθώς και το περιβάλλον στο οποίο ζει.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος

Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό. Η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό δομικό υλικό για τα κύτταρα και τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Επίσης στο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, πολύτιμα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων), λίπη. Υπάρχει πολύ σίδηρος στα προϊόντα κρέατος και αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικά σημαντικό στη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος.

Το κρέας διαφορετικών ζώων περιέχει από 10 έως 35% πρωτεΐνη. Για λόγους σύγκρισης, στα όσπρια και τα καρύδια, που είναι φυτικές πηγές πρωτεϊνών, ο δείκτης αυτός δεν υπερβαίνει το 25%. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη δεν απορροφάται τόσο καλά από το σώμα όσο και το ζώο.

Υπάρχουν άλλες χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κρέατος, για παράδειγμα:

• Τα ζωικά λίπη έχουν έντονο χολερυθμικό αποτέλεσμα και αυτά ωφελούν το ήπαρ.
• Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες, επιτρέποντάς σας να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά, ενώ κορεσμός του σώματός σας με ωφέλιμες ουσίες σημαντικές για την εφαρμογή όλων των μεταβολικών διεργασιών.

Προκειμένου να απαντήσετε όσο το δυνατόν πιο συγκεκριμένα στο ερώτημα, ποια είναι η χρήση του κρέατος, πρέπει να εξετάσετε τους διαφορετικούς τύπους του.

Τύποι κρέατος και τις ωφέλιμες ιδιότητές τους

Τα πιο δημοφιλή για σήμερα και τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σε τρόφιμα είναι αυτά τα είδη κρέατος:

1. Χοιρινό Οι ευεργετικές του ιδιότητες προκαλούνται όχι μόνο από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά και από την παρουσία βιταμινών D, B12 και πολύτιμων ιχνοστοιχείων: νάτριο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Το χοιρινό καλό για τα οστά και το νευρικό σύστημα, ισχυρίζονται επίσης ότι έχει θετική επίδραση στην αρσενική ισχύ. Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι το χοιρινό κρέας είναι πολύ λίπος, επομένως πρέπει να εγκαταλειφθεί για άτομα με υπερβολικό βάρος και παρουσία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Βόειο κρέας Το όφελος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, A, E, PP, ομάδα Β, μέταλλα: μαγνήσιο, χαλκό, κοβάλτιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Το βόειο κρέας είναι πολύ χρήσιμο για την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας με αναιμία (αναιμία).
3. Κοτόπουλο. Περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος. Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Το προϊόν αυτό έχει καλή επίδραση στην αρτηριακή πίεση, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών, ομαλοποιεί την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα ούρα, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και μειώνει τη χοληστερόλη.
4. Τουρκία οφέλη κρέατος και βλάβη. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας οφείλονται στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών (Ε και Α), καθώς και σε ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, θείο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, μαγγάνιο, ιώδιο και μαγνήσιο). Το κρέας της Τουρκίας περιέχει 2 φορές περισσότερο νάτριο από το βόειο κρέας, οπότε κατά την παρασκευή του μπορείτε να αποβάλλετε εντελώς το αλάτι. Υπάρχει επίσης πολύ περισσότερο σίδερο σε αυτό το προϊόν από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο. Το κρέας της Τουρκίας δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, η μόνη πιθανή βλάβη είναι η χρήση παλιού ή χαμηλής ποιότητας προϊόντος.
5. Πάπια. Αυτό το κρέας αποτελεί πραγματική πηγή διαφόρων βιταμινών (Κ, Ε, ομάδα Β) και χρήσιμα στοιχεία (σελήνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο). Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κρέας πάπιας είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα, τα οποία περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην εμφάνιση πλακών χοληστερόλης στα αγγεία.
6. Κουνέλι Κρέας κουνελιού είναι ευρέως γνωστό ως διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστο λίπος. Κρέας κουνελιού έχει σύνθεση βιταμινούχου ορυκτής δεν είναι καθόλου φτωχή από άλλα είδη κρέατος, αλλά χάρη σε μια μικρή ποσότητα νατρίου φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα. Το κρέας κουνελιού πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας εάν έχετε αλλεργίες, καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Φυσικά, αυτό δεν είναι όλα τα υπάρχοντα είδη κρέατος, αλλά οι περιγραφόμενοι τύποι χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Ποια είναι η βλάβη στο κρέας για το σώμα

Έχοντας εξετάσει τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων με βάση το κρέας, πρέπει να εξετάσει τι μπορεί να βλάψει το κρέας.

• Τα ζωικά λίπη αφομοιώνονται ελάχιστα από το σώμα μας. Η χοληστερόλη από το κρέας αποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και προκαλεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
• Το κρέας περιέχει μεγάλο ουρικό οξύ - ένα προϊόν της ανταλλαγής των πουρινικών ενώσεων, συμβάλλει στην ανάπτυξη της αρθροπάθειας, της αρθρίτιδας και άλλων αρθρικών παθολογιών.
• Αν συχνά και σε μεγάλες ποσότητες για να τρώνε προϊόντα κρέατος στο έντερο υπάρχουν διεργασίες σάπια. Ταυτόχρονα, οι σκωρίες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλούν αδιαθεσία και επιδεινώνουν την πορεία πολλών ασθενειών. Ταυτόχρονα, τα νεφρά και το ήπαρ αρχίζουν να εργάζονται σε έναν ενισχυμένο ρυθμό.
• Στη διαδικασία της ανάπτυξης των ζώων, χρησιμοποιούνται διάφορα χημικά πρόσθετα - επιταχυντές ανάπτυξης, αντιβιοτικά, τα οποία, μαζί με το κρέας, καταλήγουν στο ανθρώπινο σώμα.

Η βλάβη του κόκκινου κρέατος είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία προκαλεί την εμφάνιση διαφόρων καρδιαγγειακών παθολογιών. Ωστόσο, οι υποστηρικτές προϊόντων κρέατος αντιτίθενται ότι η βλάβη του κρέατος προκαλείται κυρίως από τη μέθοδο παρασκευής του. Και συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε βρασμένη και ψημένη μορφή.

Με βάση τα επαγόμενα γεγονότα, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κρέας μπορεί να είναι τόσο ευεργετικό όσο και επιβλαβές. Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις και μπορείτε να φάτε προϊόντα κρέατος χωρίς φόβο αρνητικών συνεπειών.

1. Παρατηρήστε το μέτρο. Κάθε προϊόν μπορεί να βλάψει εάν χρησιμοποιείται σε απεριόριστες ποσότητες. Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι ένας ενήλικας πρέπει να πάρει από 60 έως 80 χιλιοστόγραμμα πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο του βάρους του ανά ημέρα. Για παράδειγμα, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά πρέπει να τρώει από 36 έως 48 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, το ήμισυ αυτού του κανόνα εμπίπτει στην ζωική πρωτεΐνη, και το δεύτερο μέρος - σε φυτικά προϊόντα (όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί κλπ.).
2. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων κρέατος καθημερινά. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας περίπου τρεις φορές την εβδομάδα. Σε άλλες ημέρες, μπορεί να αντικατασταθεί με ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Επιλέγοντας ένα είδος κρέατος, δώστε την προτίμηση σας σε πουλερικά και κουνέλια. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να απομακρύνουμε από τη διατροφή όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος - λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα.
4. Για να κάνετε το κρέας όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο για το σώμα, θα πρέπει να εμποτιστεί για λίγο πριν το μαγείρεμα. Κατά το μαγείρεμα, ρίξτε το κύριο ζωμό, το οποίο λαμβάνεται μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού, αλλάξτε το νερό και αρχίστε να βράζετε ξανά.
5. Απορρίψτε το κρέας. Κατά τη διάρκεια αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, σχηματίζονται βλαβερές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων καρκινογόνων, που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη της ογκολογίας.
6. Τρώτε κρέας με πράσινα ή μη αμυλώδη λαχανικά (για παράδειγμα με ραπάνια και όχι με πατάτες). Αυτός ο συνδυασμός είναι απόλυτα συνεπής με τις αρχές της συμβατότητας του προϊόντος και συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και αφομοίωση των τροφίμων.

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα είναι πολύ διαφορετικό σε δομή από αρπακτικά ζώα ή φυτοφάγα ζώα. Αυτό σημαίνει ότι ο άνθρωπος είναι ένα παμφάγο και τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα είναι κατάλληλα τόσο για την πέψη όσο και για την αφομοίωση φυτικών και ζωικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, να επιμείνει ότι το κρέας είναι επιβλαβές ή χρήσιμο δεν έχει νόημα.

Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το προϊόν θα πρέπει να μάθουν να το χρησιμοποιούν μετριοπαθώς και σωστά. Εκείνοι που, για διάφορους λόγους, αναγκάζονται να εγκαταλείψουν το κρέας, θα πρέπει να βρουν μια πλήρη αντικατάσταση γι 'αυτό με ένα άλλο φαγητό.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Τηλεφωνική βοήθεια, τιμές, ερωτήσεις

Κρέας για την υγεία. Το κρέας είναι καλό για τον άνθρωπο;

Το κρέας είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή μας, αν, φυσικά, δεν είναι χορτοφάγος. Κορεσίζει το γρηγορότερο, περιέχει τις απαραίτητες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, το σημαντικότερο από τα οποία είναι η περίοδος πέψης. Ποιο είδος κρέατος αφομοιώνεται από το σώμα το χειρότερο;

Κρέας κοτόπουλου

Θεωρείται το πιο διατροφικό κρέας. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος διατροφής στους αθλητές, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο κρέας κοτόπουλου, είναι τρυφερό και μη λιπαρό. Επίσης, το κοτόπουλο έχει μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων και απορροφάται καλά. Το ίδιο ισχύει και για το κρέας γαλοπούλας, το οποίο περιέχει ένα τεράστιο ποσό μακρο και μικροστοιχείων με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ο βαθμός αφομοιωσιμότητας του κοτόπουλου εξαρτάται από την ποικιλία του. Κοτόπουλο, όπως το κανονικό κοτόπουλο, χωνεύεται σε 1,5-2 ώρες, το κρέας γαλοπούλας απαιτεί περισσότερες από δύο ώρες.

Κρέας κουνελιού

Θεωρείται το πιο διατροφικό κρέας, σε αυτό - 21% πρωτεΐνη. Το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό και απορροφάται από το σώμα μας κατά 90%, ενώ το βόειο κρέας είναι μόνο το 60%. Το κουνέλι έχει πολύ λίπος, αλλά μικρή χοληστερόλη, και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η περίοδος της πέψης του κουνελιού στο ανθρώπινο στομάχι - λίγο περισσότερο από 3 ώρες.

Αρνί

Αποτιμάται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Το λίπος στο αρνί είναι πολύ μικρότερο από το χοιρινό και απορροφάται πολύ καλύτερα, έτσι το αρνί περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διατροφής.

Ωστόσο, το κρέας αρνιού είναι δύσκολο να χωνέψει (περισσότερο από 3 ώρες) και δεν συνιστάται η χρήση του για άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Βόειο κρέας

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές κρέας στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα και πολλά θρεπτικά συστατικά. Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αλλά το σώμα χωνεύει αρκετό καιρό - 3-4 ώρες.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για το μοσχάρι. Περιέχει επίσης πολλά ευεργετικά αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Δεδομένου ότι το κρέας αυτό είναι τρυφερό και νεανικό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε συνδετικές ίνες και χαμηλό ποσοστό λίπους, απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από το συνηθισμένο βόειο κρέας.

Χοιρινό

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το χοιρινό για το βόειο κρέας, καθώς είναι πιο νόστιμο και ευκολότερο να προετοιμαστεί. Το χοιρινό έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών της ομάδας Β. Αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε ως προϊόν διατροφής, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους και είναι πολύ χειρότερο από άλλα είδη κρέατος, έτσι πολλές ασθένειες δεν επιτρέπουν το χοιρινό κρέας.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων χοιρινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και παχυσαρκία. Χοιρινό κρέας από όλα τα είδη κρέατος χωνεύεται χειρότερα από το σώμα - έως και 5 ώρες.

Ο άνθρωπος είναι "φρούτα-τρώει" (από "φρούτα"), και όχι "σαρκοφάγος" (από τη «σάρκα») ζωντανούς οργανισμούς. Δείτε πώς φυσιολογικά ένα άτομο διαφέρει από τα σαρκοφάγα (αρπακτικά)!

Τα δόντια των σαρκοφάγων είναι μακρά και μυτερά, ενώ οι γομφίοι μας είναι προσαρμοσμένοι για θραύση και άλεση φρούτων, αλλά όχι σάρκα.

Το σάλιο των σαρκοβόρων ζώων είναι όξινο και είναι κατάλληλο για την πέψη ζωικής πρωτεΐνης: περιέχει ουσίες για την πέψη υδατανθράκων. Και το σάλιο μας είναι αλκαλικό και περιέχει μια ουσία για την πέψη αμύλων.

Το στομάχι των σαρκοβόρων απελευθερώνει 10 φορές περισσότερο ιδεοχλωρικό οξύ από το στομάχι του ζώου και του ανθρώπου που τρώει φρούτα.

Το έντερο ενός σαρκοφάγου είναι 3 φορές μεγαλύτερο από τον κορμό του και είναι προσαρμοσμένο για την ταχεία αποβολή των σαπωνιών. Το μήκος του ανθρώπινου εντέρου είναι 12 φορές μεγαλύτερο από το σώμα και προορίζεται να διατηρήσει το φαγητό μόνο του καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου που απαιτείται για την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Το ήπαρ ενός σαρκοφάγου είναι ικανό να απομακρύνει 10-15 φορές περισσότερο ουρικό οξύ από το συκώτι ενός ανθρώπου, φρούτων ή φυτοφάγων. Το συκώτι μας μπορεί να απομακρύνει μόνο μια μικρή ποσότητα ουρικού οξέος. Έτσι, για να δημιουργηθεί η ζωτική ενέργεια του σώματός μας, αυτό που χρειάζεται περισσότερο δεν είναι πρωτεΐνη, όχι λίπος, αλλά υδατάνθρακες, ακόμα και αν συντίθεται από πρωτεΐνες.

Δυστυχώς, ούτε η ορθόδοξη ιατρική, ούτε οι διατροφολόγοι, ούτε καν η βιομηχανία τροφίμων, θέλουν να μάθουν για όλα αυτά και να εξασφαλίσουν σε όλους ότι ένα άτομο μπορεί να αποκτήσει πραγματικές πρωτεΐνες μόνο από κρέας, αυγά, ψάρι, τυρί cottage, γάλα, λουκάνικα, ζαμπόν,. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι με μια τεράστια δαπάνη των δυνάμεων του σώματός μας, παίρνει από όλα αυτά μόνο το 52-56% και τους υδατάνθρακες, ενώ στο μέλι, τα γλυκά φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια, αυτός ο υδατάνθρακας βρίσκεται σε μια εύπεπτη μορφή για εμάς στους καλύτερους συνδυασμούς.

Η έρευνα προτείνει επίσης ότι τα ζώα και οι γαστρονομικές, καθώς και οι τεχνητές πρωτεΐνες, είναι οι λιγότερο κατάλληλες για την παροχή στον οργανισμό της απαραίτητης ποσότητας ενέργειας.

Το ουρικό οξύ είναι μια ιδιαίτερα επικίνδυνη τοξική ουσία που μπορεί να καταστρέψει το σώμα. Ως αποτέλεσμα της πέψης του κρέατος στο σώμα, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα αυτού του οξέος.

Το χέρι του ανθρώπου από την ίδια τη φύση έχει σχεδιαστεί για να μαζέψει φρούτα από δέντρα.

Έτσι, ένα άτομο δεν είναι ούτε φυσιολογικά ούτε ανατομικά προσαρμοσμένο για κατανάλωση κρέατος.

Ίσως ένα άτομο να είναι ψυχολογικά προετοιμασμένο για να σκοτώσει, να σχίσει τα δέρματα, να στραγγίξει αίμα, να σκαλίσει τα σφάγια, να φάει τα εσωτερικά άγρια ​​ζώα; Προσπαθήστε να δώσετε στο μωρό σας κοτόπουλο και μπανάνα. Αυτός, βέβαια, θα βάλει μια μπανάνα στο στόμα του και θα παίξει με το κοτόπουλο. Είναι ενστικτωδώς, γενετικά φρούτα-τρώει ("φρούτα-τρώει" πλάσμα). Και όμως... ακόμα πολλοί άνθρωποι τρώνε κρέας.

Πώς να τρώτε κρέας

Αν συνεχίσετε να τρώτε κρέας, προσπαθήστε να μειώσετε στο ελάχιστο τις αρνητικές του επιπτώσεις στο σώμα. Αμερικανοί διατροφολόγοι, naturopaths Harvey και Marilyn Diamond δίνουν τις παρακάτω συμβουλές:

1. Αγοράστε κρέας σε ασφαλές μέρος. Στα ζώα δίνονται συχνά χημικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία μας (πενικιλλίνη, τετρακυκλίνη, φάρμακα όπως το καίσιο-137, ραδιενεργά απόβλητα, ουσίες που σχηματίζουν λίπος) προκειμένου να λιπαίνουν το ζώο προς πώληση... Το κρέας συχνά υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία σε διάφορα διαλύματα για να επιστρέψει το κόκκινο χρώμα του.

Το κρέας συσσωρεύεται και αποσυντίθεται στα έντερα, αλλά η διαδικασία αποσύνθεσης αρχίζει αμέσως μετά τη σφαγή. Τα δηλητήρια που σχηματίζονται συγχρόνως δρουν συναρπαστικά σε ένα άτομο και ως εκ τούτου δίνουν την ψευδαίσθηση ενός θρεπτικού προϊόντος. Το ερεθιστικό αποτέλεσμα οφείλεται στον ερεθισμό των νεύρων - οι τοξικομανείς, οι τοξικομανείς, οι λάτρεις του καφέ και του τσαγιού αναζητούν ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

2. Προσπαθήστε να τρώτε κρέας όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, με συχνότερη χρήση του στο σώμα μας δεν υπάρχει αρκετή ενέργεια για άλλες σημαντικές λειτουργίες. Αν είστε "άνω των 25 ετών", είναι καλύτερο να τρώτε κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα. Τα άτομα άνω των 65 ετών πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το προϊόν.
Μελέτες Αμερικανών επιστημόνων έδειξαν ότι τα ζώα (αρουραίοι και χοίροι), από τη διατροφή της οποίας αποσύρθηκε το φαγητό με βάση το κρέας, έγιναν φυσιολογικά ή ακόμα και οπτικά νεότεροι από τους συνομηλίκους τους. Αφήστε την ιδέα της υγείας και την ανανέωση της νεολαίας να αποτελέσει καλό κίνητρο για να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος στη διατροφή σας.

3. Προσπαθήστε να φάτε ένα πιάτο κρέατος στο τέλος της ημέρας σύμφωνα με το ενεργειακό ισοζύγιο και σε μερικές μέρες να το εγκαταλείψετε εντελώς. Και μην ανησυχείτε - τίποτα κακό δεν θα συμβεί.

4. Τρώτε το κρέας στο σωστό συνδυασμό, δηλαδή με τα λαχανικά και τα βότανα, τα οποία πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερο. Η πέψη του κρέατος είναι ήδη μια υπερβολική επιβάρυνση για το σώμα σας, μην το αυξάνετε με τον λανθασμένο συνδυασμό προϊόντων.

Μπορείτε συνήθως να ακούσετε τέτοιες αντιρρήσεις: "Οδηγώ ενεργό τρόπο ζωής, χρειάζομαι περισσότερη πρωτεΐνη!" Να θυμάστε: "Οι αθλητές χρειάζονται την ίδια ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής με τους μη αθλητές. Η πρωτεΐνη δεν συμβάλλει στην αύξηση της αντοχής. Συχνά καταναλώνει μόνο χρήσιμη ενέργεια για να αφομοιώσει και να απορροφήσει περίσσεια πρωτεϊνών. " Αντίθετα, η παρουσία περίσσειας πρωτεΐνης στην τροφή των αθλητών μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, απώλεια όρεξης και διάρροια.

Εάν έχετε μια βαριά σωματική άσκηση, θα πρέπει να αυξήσετε τη δόση των υδατανθράκων εις βάρος των "ζωντανών" φυσικών φρούτων. Μπανάνες και αχλάδια, παρεμπιπτόντως, έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Οι πρωτεΐνες δεν συμβάλλουν άμεσα στην αύξηση της μυϊκής δραστηριότητας - δεν παρέχουν ενέργεια, αλλά το παίρνουν μακριά. Είναι γνωστό ότι η φυσική φυτική διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών κατά 90-97%.

Ένα λιοντάρι που τρώει μόνο το κρέας κοιμάται 20 ώρες την ημέρα. Ο ουρανθουτάνος, ο οποίος καταναλώνει μόνο φυτική τροφή, κοιμάται μόνο 6 ώρες την ημέρα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι εάν δεν τρώτε κρέας, υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β12 στο σώμα. Αλλά από πού προέρχονται τα ζώα των οποίων τρώει το κρέας; Αποδεικνύεται ότι σε φυτά υπάρχουν μικρές ποσότητες βιταμίνης Β12. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη παράγει το ίδιο το σώμα.

Αυτή η βιταμίνη δημιουργείται από τη βακτηριακή χλωρίδα που κατοικεί στα έντερα μας. Επιπλέον, η ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη για το σώμα μας μετριέται σε μικρογραμμάρια - εκατομμύρια λίτρα ενός γραμμαρίου. Ένα χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β12 είναι αρκετό για εμάς για 2 χρόνια! Και η χρήση τροφής ασυνήθιστης για το σώμα μας προκαλεί αποσύνθεση και σήψη, το κρέας στο πεπτικό σύστημα δυσκολεύει να απελευθερώσει αυτόν τον «εσωτερικό παράγοντα» στο στομάχι και επιβραδύνει την παραγωγή βιταμίνης Β12. Ως εκ τούτου, όσοι τρώνε κρέας μπορεί να παρουσιάσουν ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης, και αυτή η ανεπάρκεια είναι πιο έντονη σε αυτές από ό, τι μεταξύ εκείνων που δεν τρώνε κρέας στη διατροφή τους ή έχουν το 70% των «ζωντανών» φυτικών τροφών.

Οι περισσότεροι άπληστοι που τρώγονται από το κρέας δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά μάλλον έμαθαν περισσότερο από μία φορά για τις φερόμενες βλαβερές συνέπειες του κρέατος στο σώμα μας. Οι επιστήμονες λένε ότι η κατάχρηση κόκκινου κρέατος μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, ότι αυτή η πηγή πρωτεΐνης σαπίζει στο σώμα μας και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε διαβήτη, καρδιακή προσβολή και πολλές άλλες ασθένειες. Αλλά είναι πραγματικά; Δείτε παρακάτω και θα μάθετε.

Το κρέας συσπάται στα έντερα

Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το κρέας δεν πέφτει σωστά και σαπίζει στο παχύ έντερο. Αν λίγα για να καταλάβουμε πώς η διαδικασία της πέψης, θα γίνει γρήγορα σαφές ότι αυτό είναι απόλυτη ανοησία.

Όταν τρώμε κρέας, εκτίθεται σε οξέα και πεπτικά ένζυμα που βρίσκονται ακόμα στο στομάχι. Στο λεπτό έντερο, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα, και τα λίπη σε λιπαρά οξέα. Μετά από αυτό, απορροφώνται μέσω των εντερικών τοιχωμάτων και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, τίποτα δεν παραμένει στο παχύ έντερο που θα μπορούσε να σαπίσουν εκεί.

Αλλά οι φυτικές ίνες των φυτικών προϊόντων μπορούν πραγματικά να ζυμωθούν εκεί, αλλά αυτό είναι μάλλον μια ευεργετική διαδικασία - αυτό είναι το πώς λιπαίνουν οι φιλικοί μικροοργανισμοί.

Το κρέας έχει υψηλή χοληστερόλη.

Ένα από τα κύρια επιχειρήματα κατά του κρέατος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη. Αλλά οι επιστήμονες προσπάθησαν να μην αφήσουν αυτόν τον μύθο χωρίς προσοχή. Σε ποιο συμπέρασμα κατέληξαν;
Έτσι, παρά το γεγονός ότι όλοι φοβούνται τη χοληστερόλη, εκτελεί ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Η χοληστερόλη βρίσκεται σε κάθε κυτταρική μεμβράνη και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορμονών. Το ήπαρ το παράγει σε μεγάλες ποσότητες. Και όταν έχουμε αρκετή χοληστερόλη από το φαγητό, το ήπαρ το παράγει σε μικρότερες ποσότητες. Ταυτόχρονα, η συνολική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα παραμένει αμετάβλητη.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, περίπου το 70% των ανθρώπων έχουν χοληστερόλη στη διατροφή είχε αμελητέα επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, μπορεί να λεχθεί ότι το κρέας είναι πραγματικά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν προκαλεί ανησυχία.

Το κρέας προκαλεί καρδιακές προσβολές και διαβήτη τύπου 2

Πολύ περίεργα, το κρέας συχνά κατηγορείται για την εμφάνιση τέτοιων κοινών νόσων σήμερα, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η καρδιακή προσβολή. Αλλά οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να μην κρίνουμε το κρέας τόσο κατηγορηματικά.

Σε εκτενή μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010, οι επιστήμονες συγκέντρωσαν δεδομένα από 20 δοκιμές που πέρασαν συνολικά 1.218.380 άτομα. Έτσι... Δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ακατέργαστου κόκκινου κρέατος και καρδιακών παθήσεων ή διαβήτη.

Μια άλλη σημαντική μελέτη που διεξήχθη στην Ευρώπη, η οποία περιελάμβανε 448.568 άτομα, δεν αποκάλυψε καμία σχέση μεταξύ μη επεξεργασμένου κρέατος και αυτών των ασθενειών. Ωστόσο, και οι δύο αυτές μελέτες έχουν προκαλέσει σημαντική αύξηση του κινδύνου για άτομα που καταναλώνουν ενεργά μεταποιημένα είδη κρέατος: λουκάνικα, τεμάχια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να δούμε τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων κρέατος και να δώσουμε προτίμηση στο φυσικό κρέας.

Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

Μια κοινή πεποίθηση είναι ότι η κατάχρηση κόκκινου κρέατος οδηγεί σε καρκίνο. Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μια μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά όταν πρόκειται για σωστά μαγειρεμένο κόκκινο κρέας υψηλής ποιότητας, όχι τόσο απλό.

Παρόλο που ορισμένες πηγές ακατέργαστου κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, οι μελέτες έρευνας που περιλαμβάνουν δεδομένα από πολλές δοκιμασίες δείχνουν μια ελαφρώς διαφορετική εικόνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, διαπιστώθηκε ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος. Κατά τη διαδικασία της μαγειρέματος τυχόν τροφών, μπορούν να σχηματιστούν επιβλαβείς καρκινογόνες ενώσεις και αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε πιο οικονομικές μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων.

Το κρέας είναι κακό για τα οστά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη είναι κακή για τα οστά και μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Θεωρητικά, η πρωτεΐνη αυξάνει την οξύτητα του σώματος, με αποτέλεσμα το ασβέστιο να πλένεται κυριολεκτικά από τα οστά. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι πρόκειται για βραχυπρόθεσμο αποτέλεσμα.

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από εμπειρογνώμονες του Πανεπιστημίου του Κονέκτικατ, λένε ότι στην πραγματικότητα η χρήση πρωτεΐνης μακροπρόθεσμα επηρεάζει μόνο θετικά την κατάσταση του οστικού ιστού: μια δίαιτα πρωτεΐνης οδηγεί σε αύξηση της πυκνότητάς της και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και κατάγματα σε γήρας.

Από το κρέας πάρει λίπος

Μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η δήλωση έχει νόημα, επειδή τα περισσότερα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, το κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης σε μια βιοδιαθέσιμη μορφή και ακριβώς αυτό το συστατικό είναι το πιο απαραίτητο κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεϊνικές διατροφές συμβάλλουν στη διάλυση του μεταβολισμού και οι εμπειρογνώμονες από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με την αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών, αρχίζετε αυτόματα να καταναλώνετε λιγότερα. Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ιατρικής στην Ουάσιγκτον επιβεβαιώνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών μειώνει τις συνολικές θερμίδες που καταναλώνονται κατά 100-200 ημερησίως. Ως αποτέλεσμα, τρώτε πλήρως, και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο να τρώει κρέας

Οι υποστηρικτές της διατροφής των φυτών ισχυρίζονται ότι ο άνθρωπος είναι φυσικά φυτοφάγος, όπως οι πρωταρχικοί μας πρωταρχικοί. Δηλαδή, το σώμα δεν έχει προγραμματιστεί να τρώει κρέας. Ωστόσο, μερικές μελέτες δείχνουν διαφορετικά.

Η δομή του πεπτικού μας συστήματος αντανακλά μάλλον τη γενετική προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή με τη χρήση ζωικών προϊόντων ως κύρια πηγή θερμίδων. Για παράδειγμα, στο στομάχι μας απαιτείται πολύ υδροχλωρικό οξύ για την καταστροφή πρωτεϊνών. Και σύμφωνα με την αναλογία του μήκους του εντέρου με το μήκος του σώματος χωρίς τα άκρα, ένα άτομο καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των θηρευτών και των φυτοφάγων ζώων, γεγονός που αντανακλά επίσης την προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή.

Οι φτωχοί που τρώγονται από κρέας δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς καλή μερίδα χοιρινού, βοδινού, αρνιού ή πουλερικών. Οι οπαδοί της λαχανικής δίαιτας το βλέπουν με μια αμηχανία και παροτρύνουν να σκεφτούν την υγεία τους, διότι κατά την άποψή τους η κατάχρηση κρέατος οδηγεί στην ανάπτυξη του διαβήτη, της οστεοπόρωσης, του θανάτου της εντερικής μικροχλωρίδας, του καρκίνου, του εγκεφαλικού επεισοδίου, της καρδιακής προσβολής, της παχυσαρκίας και της υψηλής χοληστερόλης. Τα προϊόντα με βάση το κρέας αποτελούν μια μάστιγα της σύγχρονης κοινωνίας με την αλκοόλη και τη νικοτίνη;

Φυσικά, οι επαγγελματίες υγείας δεν αγνοούν αυτό το ζήτημα και πραγματοποιούν πολυάριθμες μελέτες που αποσκοπούν στην ανακάλυψη της αλήθειας. Στη σημερινή επισκόπηση, μοιράζουμε μύθους κρέατος που έχουν αμφισβητηθεί επιστημονικά.

1. Καρύδια στα έντερα

Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το κρέας δεν πέφτει σωστά και σαπίζει στο παχύ έντερο. Αν λίγα για να καταλάβουμε πώς η διαδικασία της πέψης, θα γίνει γρήγορα σαφές ότι αυτό είναι απόλυτη ανοησία.

Όταν τρώμε κρέας, εκτίθεται σε οξέα και πεπτικά ένζυμα που βρίσκονται ακόμα στο στομάχι. Στο λεπτό έντερο, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα, και τα λίπη σε λιπαρά οξέα. Μετά από αυτό, απορροφώνται μέσω των εντερικών τοιχωμάτων και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, τίποτα δεν παραμένει στο παχύ έντερο που θα μπορούσε να σαπίσουν εκεί.

Αλλά οι φυτικές ίνες των φυτικών προϊόντων μπορούν πραγματικά να ζυμωθούν εκεί, αλλά αυτό είναι μάλλον μια ευεργετική διαδικασία - αυτό είναι το πώς λιπαίνουν οι φιλικοί μικροοργανισμοί.

2. Το κρέας είναι υψηλό σε χοληστερόλη.

Ένα από τα κύρια επιχειρήματα κατά του κρέατος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη. Αλλά οι επιστήμονες προσπάθησαν να μην αφήσουν αυτόν τον μύθο χωρίς προσοχή. Σε ποιο συμπέρασμα κατέληξαν;

Έτσι, παρά το γεγονός ότι όλοι φοβούνται τη χοληστερόλη, εκτελεί ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Η χοληστερόλη βρίσκεται σε κάθε κυτταρική μεμβράνη και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορμονών. Το ήπαρ το παράγει σε μεγάλες ποσότητες. Και όταν έχουμε αρκετή χοληστερόλη από το φαγητό, το ήπαρ το παράγει σε μικρότερες ποσότητες. Ταυτόχρονα, η συνολική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα παραμένει αμετάβλητη.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, περίπου το 70% των ανθρώπων έχουν χοληστερόλη στη διατροφή είχε αμελητέα επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, μπορεί να λεχθεί ότι το κρέας είναι πραγματικά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν προκαλεί ανησυχία.

3. Το κρέας προκαλεί καρδιακές προσβολές και διαβήτη τύπου 2

Πολύ περίεργα, το κρέας συχνά κατηγορείται για την εμφάνιση τέτοιων κοινών νόσων σήμερα, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η καρδιακή προσβολή. Αλλά οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να μην κρίνουμε το κρέας τόσο κατηγορηματικά.

Σε εκτενή μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010, οι επιστήμονες συγκέντρωσαν δεδομένα από 20 δοκιμές που πέρασαν συνολικά 1.218.380 άτομα. Έτσι... Δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ακατέργαστου κόκκινου κρέατος και καρδιακών παθήσεων ή διαβήτη.

Μια άλλη σημαντική μελέτη που διεξήχθη στην Ευρώπη, η οποία περιελάμβανε 448.568 άτομα, δεν αποκάλυψε καμία σχέση μεταξύ μη επεξεργασμένου κρέατος και αυτών των ασθενειών. Ωστόσο, και οι δύο αυτές μελέτες έχουν προκαλέσει σημαντική αύξηση του κινδύνου για άτομα που καταναλώνουν ενεργά μεταποιημένα είδη κρέατος: λουκάνικα, τεμάχια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να δούμε τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων κρέατος και να δώσουμε προτίμηση στο φυσικό κρέας.

4. Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

Μια κοινή πεποίθηση είναι ότι η κατάχρηση κόκκινου κρέατος οδηγεί σε καρκίνο. Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μια μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά όταν πρόκειται για σωστά μαγειρεμένο κόκκινο κρέας υψηλής ποιότητας, όχι τόσο απλό.

Παρόλο που ορισμένες πηγές ακατέργαστου κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, οι μελέτες έρευνας που περιλαμβάνουν δεδομένα από πολλές δοκιμασίες δείχνουν μια ελαφρώς διαφορετική εικόνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, διαπιστώθηκε ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος. Κατά τη διαδικασία της μαγειρέματος τυχόν τροφών, μπορούν να σχηματιστούν επιβλαβείς καρκινογόνες ενώσεις και αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε πιο οικονομικές μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων.

5. Το κρέας είναι κακό για τα οστά.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη είναι κακή για τα οστά και μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Θεωρητικά, η πρωτεΐνη αυξάνει την οξύτητα του σώματος, με αποτέλεσμα το ασβέστιο να πλένεται κυριολεκτικά από τα οστά. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι πρόκειται για βραχυπρόθεσμο αποτέλεσμα.

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από εμπειρογνώμονες του Πανεπιστημίου του Κονέκτικατ, λένε ότι στην πραγματικότητα η χρήση πρωτεΐνης μακροπρόθεσμα επηρεάζει μόνο θετικά την κατάσταση του οστικού ιστού: μια δίαιτα πρωτεΐνης οδηγεί σε αύξηση της πυκνότητάς της και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και κατάγματα σε γήρας.

6. Από το κρέας πάρει λίπος

Μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η δήλωση έχει νόημα, επειδή τα περισσότερα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, το κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης σε μια βιοδιαθέσιμη μορφή και ακριβώς αυτό το συστατικό είναι το πιο απαραίτητο κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεϊνικές διατροφές συμβάλλουν στη διάλυση του μεταβολισμού και οι εμπειρογνώμονες από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με την αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών, αρχίζετε αυτόματα να καταναλώνετε λιγότερα. Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ιατρικής στην Ουάσιγκτον επιβεβαιώνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών μειώνει τις συνολικές θερμίδες που καταναλώνονται κατά 100-200 ημερησίως. Ως αποτέλεσμα, τρώτε πλήρως, και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος.

7. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο να τρώει κρέας.

Οι υποστηρικτές της διατροφής των φυτών ισχυρίζονται ότι ο άνθρωπος είναι φυσικά φυτοφάγος, όπως οι πρωταρχικοί μας πρωταρχικοί. Δηλαδή, το σώμα δεν έχει προγραμματιστεί να τρώει κρέας. Ωστόσο, μερικές μελέτες δείχνουν διαφορετικά.

Η δομή του πεπτικού μας συστήματος αντανακλά μάλλον τη γενετική προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή με τη χρήση ζωικών προϊόντων ως κύρια πηγή θερμίδων. Για παράδειγμα, στο στομάχι μας απαιτείται πολύ υδροχλωρικό οξύ για την καταστροφή πρωτεϊνών. Και σύμφωνα με την αναλογία του μήκους του εντέρου με το μήκος του σώματος χωρίς τα άκρα, ένα άτομο καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των θηρευτών και των φυτοφάγων ζώων, γεγονός που αντανακλά επίσης την προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή.

Κρέας για την υγεία

Δεν είναι μυστικό ότι η συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος για την ανθρώπινη υγεία δεν διαρκεί το πρώτο έτος. Φαγητό ή όχι είναι αυτό - η προσωπική επιλογή του καθενός, κατ 'αρχήν, μπορείτε να ζήσετε χωρίς κρέας. Αξίζει; Το κρέας δεν είναι μόνο ένα ισχυρό φορτίο πρωτεΐνης, αλλά και πηγή διαφόρων βιταμινών, πρωτεϊνών, ψευδαργύρου. Επιλέξτε το κρέας που σας είναι χρήσιμο.

Το βόειο κρέας περιέχει υψηλής ποιότητας, εύπεπτες πρωτεΐνες που έχουν μεγάλη σημασία στην ανθρώπινη διατροφή, πολλά ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο) που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα και τις βιταμίνες: ομάδα Α ), PP (μέρος των ενζύμων), C (ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων), Β6 και Β12 (λαμβάνει ενεργό ρόλο στην απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα). Το βραστό βόειο κρέας συμβάλλει στην ανάκτηση από τραυματισμούς, μολυσματικές ασθένειες, εγκαύματα. Το βόειο κρέας περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους και θεωρείται άπαχο κρέας. Αυτή η ποιότητα το καθιστά απαραίτητο για τους δίαιτες και τους διαβητικούς.

Οι πιο απαιτητικές διαιτητικές απαιτήσεις είναι μοσχάρι. Υπάρχουν όμως κάποιες άλλες βάσεις πουρίνης σε αυτό, παρά στο βόειο κρέας (38,5 mg%), αλλά η χοληστερόλη είναι σημαντικά χαμηλότερη (30,0 mg%). Οι μη σφραγισμένες μυϊκές ίνες των μοσχαριών είναι πολύ πιο μαλακές από τους μυς ενήλικου ζώου. Περισσότερο από το ήμισυ του υποδόριου και ενδομυϊκού λίπους μόσχου είναι. Παρόλα αυτά, το βραστό μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο αποδεκτό για τη διατροφή και την παιδική τροφή, αφού σχεδόν όλο το χοληστερόλη και μέχρι τα τρία τέταρτα των εκχυλιστικών ουσιών που περιέχουν άζωτο του αρχικού προϊόντος παραμένουν στο ζωμό.

Το βόειο κρέας είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του αδένα του προστάτη, της σπερματογένεσης και της παραγωγής τεστοστερόνης. 100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας ποσότητας.

Το κύριο όφελος του χοιρινού κρέατος περιέχεται στις βιταμίνες. Το γεγονός είναι ότι το χοιρινό κρέας περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Β. Το χοιρινό είναι ο πρωταθλητής Β1 μεταξύ όλων των τύπων κρέατος. Βιταμίνη Β1, είναι θειαμίνη, χρειάζεστε κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (κεντρικό νευρικό σύστημα).

Επιπλέον, υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο χοιρινό κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή χοιρινού κρέατος στη διατροφή των θηλαζουσών γυναικών, επειδή η πρωτεΐνη έχει πολύ καλή επίδραση στην παραγωγή γάλακτος. Το πλεονέκτημα του χοιρινού κρέατος είναι επίσης στην πεπτικότητα του. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το χοιρινό είναι το δεύτερο που μπορεί να αφομοιωθεί από το στομάχι. Το οποίο με τη σειρά του έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό του ανθρώπινου σώματος. Το χοιρινό παίζει τον ρόλο του και τη σεξουαλική λειτουργία του σώματος. Η χρήση αυτού του κρέατος έχει μεγάλη επίδραση στην "αρσενική δύναμη". Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι τα οφέλη του χοιρινού κρέατος είναι πραγματικά υπέροχα.

Το χοιρινό, όπως και άλλα προϊόντα κρέατος, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τέτοιων στοιχείων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Αυτά τα στοιχεία είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το χοιρινό και το λαρδί περιέχουν αραχιδονικό οξύ και σελήνιο, τα οποία βοηθούν ένα άτομο να καταπολεμήσει την κατάθλιψη, να βελτιώσει την κυτταρική ανανέωση του ανθρώπινου σώματος. Χοιρινό λαρδί είναι ένα είδος "φυσικού αντικαταθλιπτικού". Επίσης, το χοιρινό βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των μυών ενός ατόμου, μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Το αρνί περιέχει 2 - 3 φορές λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό και 2,5 φορές λιγότερο από το βόειο κρέας, έτσι τα πιάτα βρασμένου άπαχου αρνιού συμπεριλαμβάνονται συχνά στις διατροφικές σιτηρέσια.

Το λίπος προβάτου χρησιμοποιείται ευρέως για κρυολογήματα (πονόλαιμος, γρίπη, ARVI). Για το σκοπό αυτό, μια κουταλιά της σούπας μέλι και λίπος αρνιού διαλύεται σε ζεστό γάλα. Το ποτό που προκύπτει είναι ζεστό.

Το αρνί δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Επιπλέον, το κρέας περιέχει λεκιθίνη, που διεγείρει το πάγκρεας και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης. Η τακτική κατανάλωση κρέατος αρνιού είναι μια καλή πρόληψη για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Οι ζωμοί κρέατος με βάση τη σάρκα είναι χρήσιμοι για άτομα με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Στο λίπος αρνιού είναι λιγότερο από ό, τι στο χοιρινό 3 φορές. Η χοληστερόλη είναι λιγότερο από 2 φορές στο βόειο κρέας. Και χρήσιμο για εμάς οξείδιο σιδήρου είναι 30% περισσότερο από ό, τι σε εύπεπτη μορφή. Επομένως, το κρέας αυτό αποτελεί πηγή ενέργειας, αφομοιώνεται εύκολα και συνιστάται για ασθενείς με αναιμία.

Το αρνί συνιστάται για διαβήτη, συμβάλλει στην εργασία του παγκρέατος, έχει ανόργανα συστατικά για να υποστηρίξει το καρδιαγγειακό σύστημα, η παρουσία φθορίου αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και για τον θυρεοειδή αδένα έχει ιώδιο. Δεν τους αρέσει το πυρίμαχο λίπος στο βόειο κρέας, αν και περιέχει μικρή χοληστερόλη. Αλλά τα παχιά πρόβατα είναι παλιά και χρησιμοποιούν νεαρά πρόβατα για φαγητό, τα οποία απλά δεν το έχουν. Επιπλέον, το λίπος προβάτου περιέχει μια ιδανική αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Περιέχει ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά - μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο, μόλυβδο, βιταμίνες Α, Β, Γ.

Το Venison βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τις σεξουαλικές λειτουργίες, μειώνει τον σχηματισμό επιβλαβών λιπών, εξαλείφει την παχυσαρκία, αποτρέπει αποτελεσματικά τις επιβλαβείς επιδράσεις βαρέων μετάλλων και τοξικών ουσιών, επειδή περιέχει πολύ σελήνιο - 25 mg / 100g.

Το Venison περιέχει 2,7-7,6% περισσότερη πρωτεΐνη από τις καλύτερες ποικιλίες βοείου κρέατος. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι αρκετά χαμηλή, επομένως το κρέας έχει υψηλή καταναλωτική αξία.

Η ποσότητα των λιπαρών οξέων (στεατικό, παλμιτικό, ελαϊκό) στο κρέας ελαφιών είναι περίπου η ίδια όπως στο βόειο κρέας, αλλά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ λιγότερα. Η ενεργειακή αξία του κρέατος ελαφιών είναι χαμηλότερη από άλλα είδη κρέατος, γεγονός που επιβεβαιώνει τις διατροφικές του ιδιότητες. Σε αντίθεση με το ίδιο χοιρινό κρέας, το κρέας ελαφιού περιέχει μια σχετικά μικρή ποσότητα χοληστερόλης, γεγονός που το καθιστά απόλυτα ασφαλές για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το κυνήγι έχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα, τα οποία απορροφώνται τέλεια. Προφανώς, η τακτική κατανάλωση του κρέατος, αντί του παχύτερου κρέατος, είναι το μυστικό της υγείας του σιδήρου των αυτόχθονων πληθυσμών του Βορρά.

Το κρέας κουνελιού θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κουνελιού περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το κρέας κουνελιού όσον αφορά τους δείκτες διατροφής είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με το κοτόπουλο, αλλά περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη. Η σύνθεση του κρέατος εξαρτάται από τις συνθήκες διατροφής του ζώου και την ηλικία του. Το πιο χρήσιμο και πλήρες κρέας είναι κουνέλια ηλικίας 4 - 5 μηνών (έχει τον μέγιστο δείκτη ποιότητας πρωτεΐνης). Το κρέας κουνελιού περιέχει βιταμίνες Β6, Β12 και ΡΡ, σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο, φθόριο, κάλιο, μαγγάνιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τη λειτουργία του μυοσκελετικού σκελετού. Το κουνέλι περιέχει λίγο νάτριο, οπότε το κρέας έχει υψηλό διαιτολογικό συντελεστή, επιπλέον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως μπορεί να συνιστάται για άτομα με υπέρβαρα.

Κρέας κουνελιού είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Η κατανάλωση κρέατος κουνελιού είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης και των μεταβολικών διαταραχών (το κρέας κουνελιού περιέχει λεκιθίνη και έχει χαμηλή χοληστερόλη). Επίσης, η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη γαστρεντερική οδό (στομάχι, ήπαρ, έντερα) και διεγείρει την εκκριτική λειτουργία.

Το λίπος κουνελιών είναι μια αρχαία θεραπεία. Το λίπος κουνελιού περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και εκχυλιστικές και αζωτούχες ενώσεις που διεγείρουν τη φυσική ανοσία. Βοηθά πολύ στην βρογχίτιδα. Το λίπος ενός κουνελιού σε αυτή την περίπτωση γίνεται αποδεκτό μέσα στο τρίχωμα ή τρίβετε, προσθέτοντας μέλι. Καλύπτει επίσης τις πληγές και βοηθάει στην κνησμό. Επιπλέον, ορισμένες εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν το λίπος κουνελιού ως βάση των προϊόντων τους λόγω της υποαλλεργικότητάς τους.

Ναι, οι γυναίκες μπορούν να δώσουν προσοχή στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση τους.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση ενός κουνελιού μπορεί να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό.

Κρέας κουνελιού, μεταξύ άλλων κρέατα, κατατάσσεται στην πρώτη θέση όσον αφορά την πεπτικότητα, το χυμό, τη γεύση και την τρυφερότητα. Το 1964, το κρέας κουνελιού αναγνωρίστηκε ως το πιο διατροφικό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το ανθρώπινο σώμα το απορροφά κατά 90%. Το βόειο κρέας, για παράδειγμα, είναι μόνο το 60%. Και υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες συνταγές για την παρασκευή του από ό, τι για το κρέας πουλερικών. Μπορεί να μαγειρευτεί, ντυμένος, καπνιστός, τηγανισμένος. Από κουνέλι βρασμένο ζωμοί και σούπες (σούπα, rassolnik, σούπες λαχανικών, borsches, Salsola), το κρέας κουνελιού τηγανητά και κατάσβεση ως ξεχωριστά πιάτα, ή σε συνδυασμό με λαχανικά (πατάτα, καρότο, κουνουπίδι, σκουός, φασόλια), ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο, κριθάρι, σιτάρι και άλλα δημητριακά. Κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει κιμά από το οποίο κάνουν κεφτεδάκια, κοτολέτες και τρελό.

Κρέας κουνελιού - είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Αμερικανοί ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι το κουνέλι είναι σχεδόν δεν «απορροφά» τα φυτοφάρμακα οργανισμό, και επτά μηνών κουνέλι στο σώμα σας δεν δέχεται το στρόντιο - 90, είναι γνωστό, είναι το προϊόν της κατάρρευσης των φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία από το πεδίο μας να επιτύχουν υψηλότερες τη συγκομιδή και την προστασία των φυτών από μια ευρεία ποικιλία παθογόνων και μυκήτων. Το κρέας κουνελιού μπορεί να μειώσει τη δόση της αποδεκτής ακτινοβολίας, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στη θεραπεία του καρκίνου. Και όμως, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για ανθρώπους που ζουν σε ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές.

Το κρέας των αλόγων είναι πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ουσίες, ιδιαίτερα αμινοξέα, βιταμίνες (Α, ομάδες Β, Ε και ΡΡ) και μέταλλα (φωσφόρος, νάτριο, χαλκός, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο). Σε σύγκριση με το κρέας άλλων ζώων, το κρέας αλόγου περιέχει περισσότερες υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, οργανικά οξέα και νερό.

Πρώτον, η χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται στο γεγονός ότι το κρέας αυτό περιέχει σε μεγάλες ποσότητες υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που είναι καλύτερα ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων. Λόγω αυτού του αλόγου το κρέας θεωρείται ως διατροφικό κρέας. Οι ειδικοί λένε ότι η αφομοίωση του κρέατος αλόγου στο σώμα είναι περίπου οκτώ φορές πιο γρήγορη από την απορρόφηση του βοείου κρέατος. Το κρέας του κρέατος είναι μια ιδανική πηγή πρωτεϊνών χαμηλής θερμιδικής αξίας: το κρέας του κρέατος 100g είναι μόνο 121 kcal. Ταυτόχρονα, υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τους μύες, σε αυτό το κρέας παρά στο βόειο κρέας. Η χοληστερίνη σε αυτό το κρέας είναι σχεδόν τουλάχιστον - 50 mg, και λίγο λίπος - μόλις 4,1 g.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το κρέας αλόγου είναι ευεργετικό επειδή τα λίπη που περιέχει είναι κάπου μεταξύ λιπών ζωικής και φυτικής προέλευσης. Όταν τρώει κρέας αλόγου για φαγητό, εμφανίζεται ένα χολερετικό αποτέλεσμα. Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, το κρέας αλόγου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστά αρκετά κατάλληλο για δίαιτες με απώλεια βάρους. Δεν είναι μυστικό ότι από πολλές απόψεις η χρήση κρέατος αλόγου επηρεάζει τις ειδικές ιδιότητες του λιναριού αλόγου. Συχνά συνιστάται η χρήση κρέατος αλόγου μετά από ίκτερο για την αποκατάσταση της υγείας του ήπατος. Επιπλέον, το ίδιο το λίπος χρησιμοποιείται ως συστατικό διαφόρων καλλυντικών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψυχρών φαρμάκων και ως θεραπευτική αλοιφή για κρυοπαγήματα και εγκαύματα.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη Α και ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα εμφανή. Υπάρχουν επίσης μελέτες που υποδηλώνουν ότι η χρήση κρέατος αλόγου μπορεί να εκδηλωθεί βοηθώντας στην εξουδετέρωση των επιβλαβών επιδράσεων και της ακτινοβολίας. Επιπλέον, ακόμη και οι αρχαίοι νομάδες ισχυρίστηκαν ότι το δέρμα του αλόγου, όταν τρώγεται, επηρεάζει τη βελτίωση της ισχύος.

Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό και, επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και ομάδα Β. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, τα κρέατα αλόγου επωφελούνται από τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος μετά την κατανάλωσή του. Υπάρχουν πιάτα με κρέας αλόγου, αν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, συνιστούμε ασθενείς που πάσχουν από αναιμία. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το κρέας αλόγου συνιστάται σε παιδικές τροφές, καθώς το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε αιμοσφαιρίνη.

http://stroydokument.ru/meat-for-health-is-meat-useful-for-the-human-body.html