γλυκάνισο σπόρους ενισχύει τη λειτουργία εκκριτική της αναπνευστικής οδού και της γαστρεντερικής οδού, εντερικής κινητικότητας, διεγείρει την όρεξη, ενισχύει τη δράση των αντιβιοτικών, ανακουφίζει την κατάθλιψη, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, εξαλείφει τα συμπτώματα ταχυκαρδία, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύονται πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη και διεγείρει σεξουαλική δραστηριότητα.
Το τσάι με σπόρους γλυκάνισου είναι πολύ αποτελεσματικό για οδυνηρή εμμηνόρροια και διαταραχή του κύκλου, θα είναι επίσης χρήσιμο για νεαρές μητέρες, καθώς βελτιώνει τη γαλουχία και για τα παιδιά είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε για να υγροποιήσετε τα πτύελα για κρυολογήματα και μετεωρισμός στην κοιλιά. Είναι καλό να προσθέσετε λίγο μέλι, γάλα και μερικά φύλλα φρέσκιας δυόσμου στο αφέψημα - παίρνετε μια αποτελεσματική θεραπεία για κραταιότητα. Και αν προσθέσετε το ασπράδι αυγού σε ένα αφέψημα από σπόρους γλυκάνισου, θα έχετε ένα εξαιρετικό φάρμακο για εγκαύματα.
Θεραπεία σπόρων γλυκάνισου
Οι σπόροι του φυτού έχουν ένα φρέσκο ελαφρύ άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά για το σκοπό της αρωματοθεραπείας. Προστίθενται επίσης στο τσάι και στα αρωματικά φάρμακα.
Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της βρογχίτιδας, της πνευμονίας, του άσθματος και της τραχείτιδας. Στη γυναικολογία, χρησιμοποιούνται για την τόνωση της εργασίας.
Υπάρχουν ιατρικές αμοιβές, οι οποίες περιλαμβάνουν σπόρους γλυκάνισου - διεγείρουν την όρεξη, μειώνουν την εκδήλωση μετεωρισμού και πόνου στα έντερα, οι οποίες συνδέονται με την πρόσληψη καθαρτικών, μετά τη λήψη των ασθενών βελτιώνει την πέψη και την κανονική κινητική και εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Ο σπόρος γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κυστίτιδας, πυελονεφρίτιδας.
Στο μαγείρεμα, οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν ενεργά το γλυκάνισο ήταν οι Βρετανοί, οι οποίοι άρχισαν να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό στην παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας και μελόπιτας, όπου οι σπόροι αυτού του φυτού αποτελούν βασικό συστατικό. Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο οι πυρήνες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, ενώ όλα τα τμήματα εδάφους αυτού του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, τα φρέσκα λαχανικά του γλυκάνισου τοποθετούνται σε σαλάτες και κυρίως πιάτα, καθώς και σε πιάτα από λαχανικά και φρούτα - δίνει εξαιρετική γεύση στα τεύτλα, το κόκκινο λάχανο, τα καρότα και τα αγγούρια, τα κομπόστα φρούτων.
Επίσης, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη γεύση γλυκάνισου ως παράγοντα εξουδετέρωσης της οσμής, εμποτίζοντας το φαγητό σε αυτό ή χρησιμοποιώντας το στο μαγείρεμα. Η γεύση αρχικά δίνεται από το γλυκάνισο στα λαχανικά, τα κομπόστα φρούτων, ειδικά από τα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα αχλάδια, καθώς και από το κουάσι. Φρέσκα και βραστά φύλλα σερβίρονται με κρέας και ψάρι, λαχανικά και προστίθενται στις σαλάτες.
Εξαιτίας του υπέροχου αρώματος και γεύσης, προστίθεται γλυκάνισο σε τυρί cottage, τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως αρωματικό μπαχαρικό, χρησιμοποιείται γλυκάνισο, το οποίο έχει ένα ελαφρύ αναζωογονητικό άρωμα όταν μαγειρεύει κέικ, μελόψωμο, μπισκότα, muffins, λουκάνικα, γάλα και σούπες φρούτων και άλλα νόστιμα πιάτα.
Ο σπόρος γλυκάνισου χρησιμεύει ως αρωματική ουσία στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αποτελούν ένα απαραίτητο συμπλήρωμα για τα μουσκεμένα μήλα, βελτιώνει αισθητά τη γεύση και το άρωμα των τουρσιών και τουρσιών, των κονσερβοποιημένων λαχανικών, των πιάτων και των σάλτσες και ποιο αρωματικό και ζουμερό κρέας αποκτάται με τη σούπα σε σάλτσα mmm. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για ζελέ. Ένα μείγμα θρυμματισμένων σπόρων γλυκάνισου, φύλλου δάφνης και λεπτής αλεσμένης κανέλας σε ίσα μέρη προστίθεται στην ήδη παρασκευασμένη και χυμένη ζελέ - μου αρέσει πραγματικά, ελπίζω ότι θα το εκτιμήσετε.
Πρακτικές συστάσεις για τη χρήση του γλυκάνισου:
- Επιλέγοντας γλυκάνισο, δώστε προσοχή στους σπόρους - θα πρέπει να είναι φωτεινό και με αρκετά ισχυρό άρωμα. Οι καφετί σπόροι με ελαφρά οσμή, κατά πάσα πιθανότητα, είναι παλιές και δεν είναι κατάλληλες για φαγητό.
- Μην αγοράζετε σπόρους εδάφους - χάνουν τις αρωματικές τους ιδιότητες πάρα πολύ γρήγορα, είναι προτιμότερο να τις αλέσετε όπως είναι απαραίτητο σε μικρές μερίδες. Για τον ίδιο λόγο, αποθηκεύστε το γλυκάνισο σε ένα καλά κλειστό βάζο μακριά από τον ήλιο.
- Εάν προσθέσετε ένα ποτήρι αναισθητικό στο αυτί σας, αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
- Οι νιφάδες αλεύρι σίτου και σίκαλης είναι πολύ πικάντικες, αν προσθέσετε γλυκάνισο και μάραθο στη ζύμη.
- Γλυκό σιρόπι φρούτων με γλυκάνισο και κανέλα, μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια του κρέατος, και στη συνέχεια να τα κυλάτε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
- Η σαλάτα από νωπά λαχανικά με χόρτα ή σπόρους γλυκάνισου αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον και πλούτο.
- Αν συνδυάσετε τυρί cottage με ψημένα μήλα, ζάχαρη και σπόρους γλυκάνισου, αρωματικά ζυμαρικά μπορούν να εξαπλωθούν σε ένα ψωμί και να καταναλωθούν για πρωινό.
- Προσθέστε γλυκάνισο σε οποιαδήποτε γλυκιά ζύμη - το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει, και οι επισκέπτες θα ζητήσουν μια συνταγή για μια ασυνήθιστη θεραπεία.
- Συχνά γλυκάνισο και θαλασσινά ψάρια - είναι κυρίως εγγενείς στη μεσογειακή κουζίνα.
- Οι σπόροι αυτής της πικάντικης γεύσης φυτών μερικοί τύποι ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών και γλυκάνισου προστίθενται συνήθως στα γλυκά οινοπνευματώδη ποτά.
- Οι ξηρές ομπρέλες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών, καθώς και στην παρασκευή διαφόρων τύπων κρέατος.
Σημειώστε τις συνταγές με γλυκάνισο:
Cure Αμύγδαλο Συνταγή ζωμού σπόρων
1 κουταλιά σούπας σπόρων θα πρέπει να χύνεται με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, θερμαίνεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια χύνεται σε ένα θερμός, επιμένει για 20 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ και ανακατεύετε.
Πάρτε το ζωμό ζεστό, 1 κουτάλι 3-4 φορές την ημέρα.
Τσάι με κρύο γλυκάνισο
Το τσάι σπόρων γλυκάνισου παρασκευάζεται ως εξής - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου και ένα κουταλάκι μαύρου τσαγιού παρασκευάζονται σε μια τσαγιέρα με 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό, επιμένοντας σε 7-10, περιτυλίγοντας το. Πίνετε το με ένα ισχυρό βήχα, μετεωρισμός, με προβλήματα στομάχου.
Νόστιμα και γευστικά μπισκότα γλυκάνισου
- 600 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι γλυκάνισου (άλεσμα)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγού
- Μια πρέζα αλάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
Συνεχώς αλλάζετε, προσθέστε αλεύρι.
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα cookies που θέλετε.
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά.
Αμύγδαλο άμμου άμμου
- Βούτυρο - 120 γρ.
- Ζαχαροπλαστική - 100 γρ.
- Κοτόπουλο αυγό - 3 κομμάτια
- Άλευρο σίτου - 350 - 400 γρ.
- Αμυλο καλαμποκιού 40 γρ.
- Σκόνη για τη ζύμη - 1 κουτ.
- Σπόροι γλυκάνισου (αλέσεως) - πρέζα
Βούτυρο θερμοκρασία δωματίου και ζάχαρη σε σκόνη ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα αυγά. Ρίξτε το αλεύρι με άμυλο και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη μέχρι να μαλακώσει και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Δημιουργήστε τις μπάλες και πιέστε λίγο. Βγάλτε το σίδερο βάφλας με λεπτό τρόπο στη διάμετρο και ψήνετε με τον συνηθισμένο τρόπο.
Σφαιρίδια γλυκάνισου
- Αραβοσιτέλαιο - ¾ φλιτζάνι
- Σιτάλευρο - 2 ποτήρια
- Νερό - 1,5 φλιτζάνια
- Γλυκάνισο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αποξηραμένα χόρτα - τσίμπημα
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 100 γρ.
Προθερμάνετε το φούρνο, ρίχνετε δύο κουταλιές ζεστό νερό πάνω από τη μαγιά και αφήστε τα να πάνε. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, ρίξτε ζεστό νερό και αραιωμένο ζυμομύκητα στο ξηρό μίγμα, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο. Βάλτε στις 2 το μεσημέρι για να σηκωθείτε σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα - αφήστε τη ζύμη να βγει δύο φορές, πιέζοντάς την κάθε φορά που ανεβαίνετε. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη, ξετυλίξτε τα κέικ, με το δάχτυλό σας, κάντε μικρές βαθουλώσεις σε ολόκληρη την επιφάνεια των κέικ και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι στην κορυφή. Ψήστε για 20-25 λεπτά σε 180 μοίρες.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.htmlΒόειο κρέας με γλυκάνισο
εάν το κρέας σερβίρεται κρύο, αφήστε το κομμάτι ολόκληρο. για «καυτό πραγματοποίηση» μοσχάρι κομμένο σε κύβους 4 x 4 x 4 cm. τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι σε σάλτσα σόγιας αναμειγνύεται με το κρασί από ρύζι και μαύρη ζάχαρη. βάζετε το γλυκάνισο σε μια μικρή τσάντα γάζας και το βάζετε στο τηγάνι. σταδιακά ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό. σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά ή ρίχνοντας ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος με το προκύπτον υγρό. κατά τη διάρκεια της σβέσης, βεβαιωθείτε ότι το υγρό φθάνει στο μέσο του κρέατος και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
όταν το κρέας είναι μαλακό, βγάλτε το γλυκάνισο. εάν το κρέας σερβίρεται κρύο, ψύχεται και ψύχεται με το ζωμό (θα σκληρύνει και θα μετατραπεί σε ζελέ). πριν από το σερβίρισμα κρύου κρέατος κομμένο σε όσο το δυνατό λεπτότερες φέτες.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135Ζυμωτό μοσχαρίσιο βόειο κρέας με σάλτσα σουσάμι
Προϊόντα
Φιλέτο βοδινού - 400 g (ή ολόκληρο)
Φυτικά έλαια - 475 ml
Βούτυρο - 60 γραμ
Φρέσκο θυμάρι - 5 γραμ
Σκόρδα - 1 σκελίδα
Ρεγκούλι - 1 πακέτο
Σουσαμέλαιο - 40 ml
Ζάχαρη - 80 g
Σάλτσα σόγιας - 125 ml
Ντιζόν μουστάρδα - 55 γρ
Κόκκινο κρασί - 45 γρ
Αλάτι
Πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το κλιπ.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι. Γράψτε το κρέας σε όλες τις πλευρές για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε στο σκελίδα σκόρδο κρέας, θυμάρι και βούτυρο. Συνεχώς ρίχνετε λάδι στο φιλέτο, μειώστε τη θερμότητα.
4. Βάλτε το τελικό φιλέτο σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες.
5. Πλύνετε και στεγνώστε το ρόκα. Σε ένα μπλέντερ, διπλώστε το ρόκα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το σησαμέλαιο και τη γροθιά μέχρι να λειανθεί.
6. Βάλτε στο πιάτο μερικά κλαδάκια από ρόκα, βάζετε σε αυτά κομμένο σε φέτες κρέας. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα πάνω από την κορυφή, καρυκεύουμε με θρυμματισμένο πιπέρι.
Κρέας από γλυκάνισο
Γλυκάνισο - προσθέστε πικάντικη γεύση στο πιάτο
Η ελαφρώς γλυκιά γεύση και η χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά προσδίδουν στα γλυκά γλυκάνισο, το οποίο χρησιμοποιείται επιδέξια από μάγειρες που αγαπούν να μαγειρεύουν κρέατα και ψάρια, καθώς και προϊόντα αρτοποιίας.
Η ιστορία του γλυκού και η γεωγραφία
Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιήθηκαν από τους αρχαίους Αιγύπτιους, οι οποίοι ήξεραν για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού, και ως εκ τούτου την προσέφεραν στα ιατρικά τέλη, τα οποία έπιναν με κοιλιακούς πόνους. Η αναφορά του γλυκάνισου μπορεί να βρεθεί στα γραπτά του Διόσκρηδα, του Θεόφραστου, του Ιπποκράτη.
Εκτίμησαν το μπαχαρικό στη μεσαιωνική Ευρώπη και τον 19ο αιώνα ο γλυκάνισος εισήχθη στη Ρωσία, όπου καλλιεργήθηκε σε ιδιωτικά οικόπεδα μαζί με άλλα καρυκεύματα. Κατά την καλλιέργεια αυτού του φυτού, παρατηρήθηκε ότι η μυρωδιά του φοβίζει τα έντομα, επειδή στη Ρωσία ο γλυκάνισο άρχισε να χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τα τσιμπούρια, τα bumblebees, τα σκώροι, τις ψείρες.
Επιπλέον, το φυτό είναι μια καλή νεκταρίθρα, η οποία χρησιμοποιείται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα στη γεωργία.
Αργότερα χρησιμοποιήθηκε γλυκάνισο για το βούτυρο που χρησιμοποιήθηκε για το βρασμό σαπούνι και οι μίσχοι των φυτών άρχισαν να προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, αντικαθιστώντας μαζί τους το βούτυρο του κακάου.
Ο γλυκός άνισος (ή το ανισόπετρο υπόβαθρο) αναπτύσσεται σήμερα σε όλη τη Ρωσία. Ωστόσο, το ευνοϊκότερο κλίμα για την καλλιέργεια αυτής της κουλτούρας ήταν στις περιοχές Krasnodar, Kursk, Belgorod, Voronezh. Ο γλυκάνισος αναπτύσσεται επίσης στη Νότια Ευρώπη, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και οι χώρες της θεωρούνται οι χώρες της Μικράς Ασίας, της Αιγύπτου και του Μεξικού, όπου εξακολουθούν να καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες.
Τύποι και ποικιλίες
Σε κάθε χώρα, ο κοινός γλυκάνισος εκτρέφεται σε διαφορετικές ποικιλίες. Ταυτόχρονα, όλα περιέχουν εξίσου χρήσιμο αιθέριο έλαιο και δίνουν καλή απόδοση. Έτσι στη Ρουμανία αναπτύσσεται η ποικιλία De Crangu, στη Γερμανία - Thuringer anis, στη Ρωσία - Alekseevsky (και οι τύποι αναπαραγωγής σημειώνονται με αριθμούς), στην Ιταλία - Albai, στη Γαλλία - Toutaine Anis. Αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα στην ιατρική για την παραγωγή ελαίου άνισου.
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες λαχανικών που συνιστώνται για χρήση ως μπαχαρικό. Αυτά περιλαμβάνουν: Μόσχα Semco, Blues, Magic Elixir, Ομπρέλα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το γλυκάνισο περιέχει:
• Οργανικά οξέα.
• Ζάχαρη.
• Πρωτεΐνες (μέχρι 19%).
• Λιπαρά έλαια (μέχρι 28%).
• Αιθέρια έλαια (1-4%).
Για ιατρικούς σκοπούς, το αποξηραμένο φυτό χρησιμοποιείται εντελώς για την παρασκευή ιατρικών τελών, καθώς και για το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται με απόσταξη. Το γλυκάνισο περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως:
• Μεθυλβακιόλη (ανακουφίζει από τη φλεγμονή).
• Ατενόλη (αναλγητικό).
• Camphene.
• Κετόνη γλυκάνισου.
• Αλδεΰδη γλυκόζης, αλκοόλη, οξύ.
• Ακεταλδεΰδη.
• Α-πενίνη.
• A-phellandren.
• Dipenten.
Με βάση τη σύνθεση του γλυκάνισου, τα παρασκευάσματα μαζί του συνταγογραφούνται ως:
• Αντιφλεγμονώδες.
• Αντιπλημμυρικό.
• Αντισηπτικό.
• Αναισθητικά.
• Καθαριστικά.
Τα φρούτα γλυκάνισου συνταγογραφούνται για εντερικές και βρογχικές φλεγμονές. Λόγω της πρακτικής μη τοξικότητας του γλυκάνισου, ενδείκνυται να το πίνετε σε έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, καθώς τα εκχυλίσματα γλυκάνισου από τον γλυκάνισο διεγείρουν την κινητική λειτουργία της μήτρας, αυξάνουν την έκκριση των μαστικών αδένων.
Γεύση
Ο γλυκάνισος έχει μια γλυκιά χαρακτηριστική γεύση με μια ελαφριά απόχρωση μέντας που χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι η προσθήκη γλυκάνισου στο πιάτο θα πρέπει να έχει τη μορφή ομπρέλας ή σπόρων, οι οποίοι θα προσφέρουν την επιθυμητή γεύση. Αλλά αν οι σπόροι είναι αλεσμένοι, θα χάσουν γρήγορα τη χαρακτηριστική γεύση τους.
Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα
Ο γλυκάνισο για πολλούς σεφ είναι ένα καθολικό καρύκευμα που μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ενώ το μπαχαρικό δεν το χαλάει. Ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε κάποια κόλπα.
Γλυκάνισο για τα πρώτα μαθήματα. Το καρύκευμα με γλυκάνισο θα προσθέσει λίγο ελαφριά πικάντικη γεύση για να μαγειρέψει και μπορς, να προσθέσει ένα ελαφρύ άρωμα και να μούφει το οξύ. Προσθέστε μόνο στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να ομπρέλα γλυκάνισου. Μπορείτε επίσης να πάρετε το στέλεχος αυτού του φυτού, αλλά μην το κόψετε τόσο ώστε μετά το μαγείρεμα να μπορεί να τραβηχτεί το κλαδί.
Γλυκάνισο για το κρέας και τα ψάρια. Ορισμένες ποικιλίες ψαριών έχουν μια συγκεκριμένη οσμή που είναι δύσκολο να σκοτωθεί. Αποδεικνύεται ότι ο γλυκάνισο μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα αυτό το έργο. Προσθέστε το κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μειώσετε την οσμή του ιωδίου. Προσθέστε αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι στο κρέας. Και συχνά οι σεφ κάνουν χρήση του γλυκάνισου στη διαδικασία μαγειρέματος αρνιού και μοσχαριού, γεγονός που κάνει το κρέας αυτό πιο τρυφερό.
Ανόι για πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων. Προσθέστε σιτηρά γάλακτος γλυκάνισου, σούπες, πουτίγκα, κρέμα γάλακτος. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυλό αλεύρου βρώμης με αλεσμένα μπαχαρικά για να προσθέσετε μια ευχάριστη οσμή, καθώς και μια ξεχωριστή απαλή γεύση.
Ανόι για το ψήσιμο. Αν σας αρέσουν τα cupcakes και τα κέικ με κανέλα, τότε προσπαθήστε να προσθέσετε γλυκάνισο αντ 'αυτού. Το μπαχαρικό θα δώσει την ίδια ελαφρώς πικάντικη γεύση, μετατρέποντας σε μια γλυκιά επίγευση. Σε ορισμένες χώρες, αυτό το καρύκευμα είναι τόσο δημοφιλές που του αρέσει να το προσθέτει όχι μόνο σε σπιτικά κέικ (μπισκότα, muffins, κέικ), αλλά και στο ψωμί που σερβίρεται καθημερινά στο τραπέζι.
Στο μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο ομπρέλες αλλά και τα φύλλα του φυτού. Προστίθενται σε λαχανικά και φρουτοσαλάτες. Και ο γλυκάνισος συνιστάται να προσθέσετε στη διατήρηση. Επιπλέον, "μικρές ομπρέλες" όπως κυριολεκτικά όλα τα λαχανικά: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, τεύτλα - γλυκάνισο προστίθεται σε όλα αυτά τα φυτά.
Σπόροι γλυκάνισου σε όλο τον κόσμο προστίθενται στα αλκοολούχα ποτά. Το ούζο, το τσίπουρο, το παστί, το σαμπούκα, το αψέντι, καθώς και μερικά λικέρ και βότκα περιέχουν συστατικά γλυκάνισου στη σύνθεση, τα οποία όχι μόνο απαλύνουν την γεύση του οινοπνεύματος αλλά προσθέτουν και ένα ελαφρύ κρύο στο ποτό, καλύπτοντας ευχάριστα τη γλώσσα.
Ιταλική, πορτογαλική, γερμανική και γαλλική σάλτσα, καθώς και πιάτα από τη Μέση Ανατολή, δεν πηγαίνουν χωρίς αυτό το καρύκευμα.
Και αυτό το φυτό χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε κρέας ή ψάρια χωρίς κατάψυξη, τότε απλά να τα μεταφέρετε στους μίσχους αυτού του φυτού, μετά από λίγο αλάτισμα. Έτσι κρατάτε το φρέσκο φιλέτο για λίγες μέρες, τοποθετώντας το ακριβώς στο ψυγείο. Με τη μετατόπιση των μίσχων του γλυκάνισου, διατηρούν επίσης τα λαχανικά, προστατεύοντάς τα από τη σήψη και την ξήρανση.
http://receptov.net/1748-anis.htmlΚρέας από γλυκάνισο
Αγάφια Τικονόβον Σβεναρέεβα
Μαγειρευτά πράσινα
Οι καλύτερες συνταγές με αρωματικά βότανα
Προστατεύεται από τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας για την προστασία των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας. Η αναπαραγωγή ολόκληρου του βιβλίου ή οποιουδήποτε μέρους αυτού απαγορεύεται χωρίς τη γραπτή άδεια του εκδότη. Οποιαδήποτε προσπάθεια παραβίασης του νόμου θα διωχθεί.
Στη Ρωσία, ο κοινός γλυκάνισος αναπτύσσεται ως καλλιεργημένο φυτό σε μεγάλες περιοχές, κυρίως στις περιοχές Voronezh, Belgorod και Kursk, σε μικρότερη κλίμακα στην επικράτεια Krasnodar.
Τα αποξηραμένα φρούτα γλυκάνισου περιέχουν 1,5-3,5% (μερικές φορές 6%) αιθέριου ελαίου, που έχει μια συγκεκριμένη οσμή και 16-28% λιπαρά έλαια, έως 19% πρωτεϊνικές ουσίες, καθώς και σάκχαρα και οργανικά οξέα.
Τα κύρια συστατικά του βασικού ελαίου γλυκάνισου είναι η αναιθόλη (80-90%) και η μεθυλική χαβικόλη (10%), επιπλέον, το έλαιο περιέχει αλδεϋδη γλυκόζης, ανισικό οξύ, α-φελανδρένιο, α-πινένιο, διπετένιο, καμφένιο, ακεταλδεΰδη, ανισετόνη.
Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα
Στο μαγείρεμα, ο γλυκάνισος άρχισε να χρησιμοποιεί ενεργά τους Βρετανούς, οι οποίοι άρχισαν να το προσθέτουν στη μαρμελάδα, μαρμελάδες και μελόψωμο, όπου ο γλυκάνισος ήταν υποχρεωτικό συστατικό.
Εάν χρησιμοποιούνται μόνο για τη φαρμακευτική χρήση σπόροι γλυκάνισου, τότε όλα τα μέρη εδάφους αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα γλυκά του γλυκάνισου τοποθετούνται σε σαλάτες και κυρίως πιάτα.
Ο γλυκάνισο είναι συχνά καρυκευμένος με θαλάσσια ψάρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις μεσογειακές χώρες.
Σπόροι γλυκάνισου μερικά ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Το γλυκάνισο προστίθεται παραδοσιακά στα γλυκά αλκοολούχα ποτά.
Τα φρούτα του χρησιμοποιούνται για τη γεύση διαφόρων μπαχαρικών, διάφορες πίτες, κουλούρια, μπισκότα, μελόψωμο, τηγανίτες, muffins, γάλα και σούπες φρούτων.
Οι ξηρές ομπρέλες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών, στο κρέας μαγειρέματος.
Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ως μπαχαρικό, το οποίο έχει ένα φρέσκο, πικάντικο άρωμα και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το γλυκάνισο προστίθεται στα γλυκά γλυκά: πίτες, muffins, muffins, μελόψωμο, κέικ, κρέμες. Αρωματίζονται με γλυκές κουταλιές, σούπες φρούτων και γάλακτος, πιάτα γλυκού ρυζιού, πιάτα με δημητριακά. Το γλυκάνισο προστίθεται στα λαχανικά πιάτα από τεύτλα, αγγούρια, κόκκινο λάχανο, λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα. Και επίσης στα φρούτα: τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα αχλάδια, τα κομπόστα φρούτων. Το μπαχαρικό δίνει ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και τα ψάρια. Σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιείται γλυκάνισο για αρωματισμό αλκοολούχων ποτών (sambuca, αψέντι, λικέρ, βότκα, pastis, perno, ρακή).
Τα φρέσκα φύλλα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικό, τα οποία προστίθενται σε λαχανικά και φρουτοσαλάτες και στα πιάτα. Νέες ομπρέλες γλυκάνισου τοποθετούνται σε σούπες, μπορς και τουρσιά. Ο γλυκάνισος συνδυάζεται με φύλλα δάφνης, μάραθο, κόλιανδρο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε τους σπόρους του φωτός του γλυκού του γλυκού, ολόκληρο (το έδαφος χάνει γρήγορα τη γεύση) και να αποθηκεύεται σε ένα κλειστό βάζο, μακριά από το φως του ήλιου.
Τα φρούτα γλυκάνισου υψηλής ποιότητας έχουν ανοιχτό καφέ απόχρωση και οσμή με οσμή. Και τα σκοτεινά φρούτα λένε ότι είτε δεν είχαν συλλεχθεί εκείνη την εποχή, είτε ήταν εδώ και καιρό στο πάγκο.
Παλιά βότκα "Erofeich"
Συστατικά: βότκα - 2 λίτρα; μέντα - 100 g. γλυκάνισο - 80 g. πορτοκαλί καρύδια (pounded) - 80 g
Αυτή η βότκα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς καρύδια πορτοκαλιού. Βάζουν τα πάντα σε ένα μπουκάλι, το φράζουν, το βάζουν σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, το βάμμα φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Το υπόλοιπο πάχος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πάλι. Τοποθετείται σε μια φιάλη και γεμίζει με μισή μερίδα βότκας, δηλαδή 1 λίτρο. Η επιμονή σε αυτή την περίπτωση διαρκεί περισσότερο, μέσα σε ένα μήνα. Μετά από αυτό, η έγχυση φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Συστατικά: βότκα - 3 λίτρα; γλυκάνισο - 100 - 120 g; πεύκο - 50 γρ
Πρώτα, πάρτε 2 λίτρα βότκα, επιμείνετε το γλυκάνισο για 2 εβδομάδες, στη συνέχεια φιλτράρετε τη βότκα. Πάρτε αψιθάνων, το ρίχνετε με βότκα και επιμένετε μόνο 2 ημέρες. Στη συνέχεια το βάμμα φιλτράρεται και αναμιγνύεται με το βάμμα γλυκάνισου. Στη συνέχεια το μείγμα εμφιαλώνεται.
Συστατικά: σπόρος άνισου - 200 g; βότκα - 4 - 5 l; νερό - 2 λίτρα. σιρόπι - 3 φλιτζάνια.
Οι σπόροι γλυκάνισου είναι λεπτώς αλεσμένοι σε κονίαμα, χύνεται με βότκα, το δοχείο είναι κλειστό και επιμένει για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, το βάμμα χύνεται στην απόσταξη ακόμα και αποστάζεται, έχοντας προηγουμένως χύσει 2 λίτρα βραστό κρύο νερό στον κύβο. Το φινίρισμα της απόσταξης, όταν κυκλοφορήσει περίπου 2 - 2,5 λίτρα αλκοόλ. Τότε 3 με 4 ποτήρια χοντρών σιροπιών ζάχαρης χύνεται σε αυτό το αλκοόλ, αναμιγνύεται, διηθείται και χύνεται σε φιάλες που σφραγίζονται σφιχτά.
Συστατικά: αλκοόλ - 1,5 l; γλυκάνισο - 40 γρ. Κανέλα - 1,5 g. γαρύφαλλο - 1,5 g; λεμόνι φλούδα - 2 - 3 g? ζάχαρη - 400 g. νερό - 2 φλιτζάνια.
Αρχικά, ετοιμάστε μια αλκοολική έγχυση μπαχαρικών (γλυκάνισο, κανέλα, σκελίδες) και ξύσμα λεμονιού. Ένα μπουκάλι αλκοόλ σφραγίζεται καλά και επιμένει 2 - 3 εβδομάδες.
Μετά από αυτό, το βάμμα φιλτράρεται και προστίθεται σιρόπι. Το σιρόπι παρασκευάζεται με ρυθμό 2 ποτηριών νερού και 400 g ζάχαρης. Τα πάντα ανακατεύονται καλά, φιλτράρονται ξανά και εμφιαλώνονται. Κρατήστε τα κλειστά σε ένα δροσερό μέρος.
Ρύζι με μπάλες κρέατος
Σύνθεση για μπάλες κρέατος: κρεμμύδι - 1 τεμ. σκόρδο - 2 σκελίδες? κιμά (βόειο κρέας με χοιρινό κρέας) - 500 g. σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, γλυκάνισο, κόλιανδρο, κάρδαμο, γλουταμινικό - 1 πρέζα το καθένα. αυγό - 1 τεμ. άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l. μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Σύνθεση για ρύζι: κρεμμύδι - 1 τεμ. σκόρδο - 2 σκελίδες? μια πρέζα κανέλας. κάρδαμο - 1 κουταλιά της σούπας. l. γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια. Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού. ρύζι - 250 g. κοτόπουλο ζωμό - 3 φλιτζάνια? σταφίδες - 100 g. Αμύγδαλο - 60 g.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε το κιμά με μπαχαρικά, κρεμμύδι και σκόρδο και προσθέστε το αυγό. Σχηματίζετε μικρές μπάλες κιμά, ρίχνετε το καθένα σε άμυλο και τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Βάλτε τις τελειωμένες μπάλες κρέατος σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος και αφήστε το ζεστό.
Για το ρύζι, κόβετε κρεμμύδια και σκόρδο, σε καυτό λάδι, τηγανίζετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίζετε. Προσθέστε ρύζι και τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σταφίδα ανακατεύουμε με αμύγδαλα και προσθέτουμε στο ρύζι, σερβίρουμε με μπάλες.
Γλυκό πορτοκαλί σαλάτα
Συστατικά: πορτοκάλια - 600 g. σκληρό τυρί - 100 g; καρύδια πυρήνων - 50 g; πράσινη σαλάτα - 100 g. γλυκάνισο - 50 γρ. ελαιόλαδο - 40 g. αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.
Πιάστε το χυμό από δύο πορτοκάλια. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα πορτοκάλια, αφαιρέστε το λευκό φιλμ και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τους κύκλους σε τμήματα και αφαιρέστε τα οστά. Καθαρίστε το γλυκάνισο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε το πράσινο μέρος. Κόψτε τις ρίζες σε μικρά κομμάτια. Περπατήστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια. Τυρί γκρέιπ σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε τους πυρήνες καρυδιού.
Ετοιμάστε ένα ντύσιμο: Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά.
Συνδυάστε τα πορτοκάλια και το γλυκάνισο, ρίξτε το παρασκευασμένο ντύσιμο, ανακατέψτε απαλά. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα καρύδια.
Κοτόπουλο Σαλάτα
Συστατικά: στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 2 τεμ. γλυκάνισο - 0,5 κουταλάκι κλπ. ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ. (για γεύση)? αλάτι - 0,5 κουτ. Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.? Apple - 1 τεμ. κόκκινο πιπέρι (βουλγαρικά) - 1 τεμ. φρέσκο ανανά - 4 φέτες. φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι - για γεύση? χυμός από 1 λεμόνι? κρέμα - 150 g. Ακτινίδιο - 4 τεμ.
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1Τα μυστικά της χρήσης των σπόρων και των χόρτων του γλυκάνισου σε μαγειρική - συμβουλές σεφ
Ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το γλυκάνισο στο μαγείρεμα, τα μυστικά χρήσης, τους κανόνες για την προσθήκη μπαχαρικών σε πιάτα, συνταγές, φωτογραφίες και βίντεο
Ο γλυκάνισο είναι ένα από τα αρχαιότερα καρυκεύματα, με ελαφρώς γλυκιά γεύση και οσμή που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα.
Το πιο συνηθισμένο γλυκάνισο στο μαγείρεμα για την παρασκευή ζαχαρωδών, κονσερβοποιημένων μούρων και την παρασκευή διαφόρων ποτών, συμπεριλαμβανομένου του οινοπνεύματος (anisette, absinthe, right, ούζο, sambuca, καρκίνο κλπ)
Προστίθεται επίσης στα τσάγια, που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του ζελέ και του kvass, κάνουν γεμάτα φυτικά αφέψημα που βοηθούν να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες.
Σήμερα, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανική παραγωγή και την τροφοδοσία, και οι περίτεχνες νοικοκυρές δεν χάνουν την ευκαιρία να εφαρμόσουν το αρωματικό μπαχαρικό στην παρασκευή νόστιμων πιάτων.
Ανόι στο μαγείρεμα - μέθοδοι χρήσης
Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:
Ο γλυκάνισος ήρθε στη ρωσική κουζίνα και τους ρωσικούς κήπους λαχανικών στις αρχές του 19ου αιώνα και επίσης έλαβε γρήγορα μια αξιοπρεπή αξιολόγηση των οινοποιών.
Οι σπόροι του γλυκάνισου άρχισαν να γεμίζουν τα μήλα. Και μετά από λίγο, η χειμερινή ποικιλία μήλων, που ήταν πιο κατάλληλη για ούρηση, ονομάστηκε "γλυκάνισο".
Τρόποι χρήσης του σπόρου γλυκάνισου στο μαγείρεμα
- Τα φρέσκα φύλλα γλυκάνισου είναι ιδανικά για τα πρώτα, τα δεύτερα μαθήματα, καθώς και για τις σαλάτες.
- Αυτά τα χόρτα δίνουν μια αναζωογονητική σημείωση στις σάλτσες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τις ψυχρές σούπες, τα αχλάδια και τα επιδόρπια που παρασκευάζονται από καλοκαιρινά μούρα, παγωτά και sorbets, γιαούρτι ή ποτά με βάση το κεφίρ.
- Τα γλυκά του γλυκάνισου σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, σκόρδο, μάραθο και άνηθο είναι ιδανικά για νεαρές πατάτες
Το πράσινο γλυκάνισο χάνει τη γεύση του όταν θερμαίνεται, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το μόνο για να διακοσμήσετε κρύα πιάτα.
Για τα αποκόμματα ψαριών και λαχανικών και τις σούπες, προστίθεται γλυκάνισο στη μέση του μαγειρέματος, τοποθετώντας τις σε μια τσάντα γάζας μαζί με άλλα μπαχαρικά.
- Το μείγμα των σπόρων γλυκάνισου με κορίανδρο, μάραθο και φύλλο δάφνης βελτιώνει σημαντικά τη γεύση της σούπας θαλάσσιων ψαριών.
- Οι κόκκοι γλυκάνισου είναι ιδανικοί για σούπες από πράσινα φασολάκια, μπρόκολο και φρέσκα μπιζέλια.
- Οι σπόροι και οι ομπρέλες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται σε κονσερβοποιημένα ζαμπόν, κολοκυθάκια και ντομάτες, που προστίθενται στα ψημένα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα αχλάδια.
- Το μείγμα άνισου με κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα για ψήσιμο και ψωμί σίκαλης και αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Η αλλαγή του γλυκάνισου μπορεί να προστεθεί στο λευκό ξύδι - θα είναι ένας καλός ντύσιμο για φρουτοσαλάτες και μαρινάδες.
- Οι μικρές ομπρέλες γλυκάνισου είναι υπέροχες ως καρυκεύματα για ψάρεμα, σνακ, πατέ
- Το γλυκάνισο μπορεί να προστεθεί σε χυλό, γλυκά πιάτα ρύζι και πουτίγκες.
- Οι σπόροι γλυκάνισου περιλαμβάνονται στα τσάι με φυτικά έλαια και στα ποτά.
Με την ευκαιρία, η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα είναι καλό όχι μόνο για την υγεία, τη γεύση και το άρωμα, αλλά και για την αποθήκευση πιάτων. Χάρη σε αυτό το φυτό, όλα τα αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα παραμένουν φρέσκα περισσότερο και χειροτερεύουν πιο αργά.
Νόστιμο φρέσκο ασβέστη με γλυκάνισο - βίντεο
Με τι συνδυάζεται ο γλυκάνισος;
Ο γλυκάνισος πηγαίνει καλά με όλα τα κλασικά μπαχαρικά - πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, καρδιά, κλπ.
Στο μείγμα και τα καρυκεύματα προστίθεται γλυκάνισο στο πρόσφατα αλεσμένο.
Ο συνδυασμός του σπόρου γλυκάνισου με καρύδα ή / και κανέλα είναι ιδανικό για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια ζυμαρικών, είτε με μελόψωμο είτε με μπισκότα, κέικ ή πουτίγκες.
Για την αρωματισμό μικρών cookies, για παράδειγμα, είναι αρκετά 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
Αντενδείξεις
Αν και αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού για θηλάζουσες γυναίκες, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να χρησιμοποιείται καρύκευμα υπό οποιαδήποτε μορφή. Άλλοι περιορισμοί στη ρεσεψιόν είναι:
- χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος στην οξεία φάση.
- πεπτικό έλκος και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος.
- με προβληματικό δέρμα (για καλλυντικούς σκοπούς).
- με αλλεργίες με προσοχή.
Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα
Πιάτα με γλυκάνισο - η κληρονομιά της εθνικής κουζίνας σε πολλές χώρες. Στη Γερμανία, προστίθεται σε κιμά για λουκάνικα, σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας - σε σάλτσες ντομάτας.
Δίνει στα πιάτα ένα γλυκό άρωμα και μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Μην ξεχνάτε τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκάνισου, κάνοντας φαγητό με την προσθήκη του, σε κάποιο βαθμό, θεραπευτική. Όσον αφορά τα άλλα μπαχαρικά, πηγαίνει καλά με κόλιανδρο, άνηθο, μάραθο, φύλλο δάφνης, κύμινο.
Πού μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο;
- Κρέας Ο γλυκάνισος, η κανέλα και τα φύλλα δάφνης ψεκάστηκαν πριν από το ζελέ και άλλα πικάντικα πιάτα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κρέας με γλυκάνισο (ειδικά το βόειο κρέας είναι νόστιμο). Πηγαίνει καλά με τα ψάρια και τα θαλασσινά.
- Σούπες Επίσης μπαχαρικό με σούπες με απόλαυση (ψάρια, γαλακτοκομικά).
- Λαχανικά. Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στο λαχανικό (με λάχανο (συμπεριλαμβανομένων των λάχανων), καρότα, παντζάρια) σαλάτες και πιατέλα φρούτων. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτού του υπέροχου μπαχαρικού.
- Σάλτσες Μαζί με το σκόρδο, το άνηθο και το μάραθο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία σερβίρεται, για παράδειγμα, με βραστές πατάτες. Τέτοια τρόφιμα θα είναι αναμφισβήτητα ωφέλιμα για το πεπτικό σύστημα.
- Ψήσιμο Τα φρούτα και το λάδι χρησιμοποιούνται για την αρωματοποίηση του ψησίματος, των ζαχαρωδών. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο με γλυκάνισο. Για παράδειγμα, μπισκότα, μπισκότα, πίτες, μελόψωμο, muffins, cupcakes ψήνονται μαζί, τοποθετούνται σε μους και ζελέ, σε διάφορους πολτούς. Ο γλυκάνισος πηγαίνει καλά με φρούτα.
- Kashi. Είναι ιδιαίτερα καλό να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό σε βρώμη ή ρύζι.
Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία του κουάσσας, του τυριού sourdough, στη μαρινάδα για τις ντομάτες (ομπρέλες), στην απολέπιση τουρσιών (ομπρέλες), της ξυλώδους.
Αλκοολούχα ποτά
Αυτό είναι ένα ξεχωριστό άρθρο που χρησιμοποιεί μπαχαρικά. Στο παρελθόν, όταν τα μπαχαρικά προστέθηκαν γενναιόδωρα στα αλκοολούχα ποτά (αν και εκείνη τη στιγμή - για να μαλακώσουν τη γεύση των χονδροειδών, «μη φιλτραρισμένων» αλκοολών), κέρδισε δημοτικότητα ως ένας από τους πιο συχνά γευστικούς παράγοντες. Η Anisette vodka είναι ένα πολύ γνωστό ποτό, το οποίο, σύμφωνα με τους γνώστες, έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το μπαχαρικό προστίθεται επίσης σε ποτά όπως ricar, pastis και καλαμπόκι. Χωρίς το γλυκάνισο δεν έχει κάνει και η συνταγή του διάσημου αψέντι. Επίσης εισέρχεται σε anisetta, ούζο, ρακή, arak, sambuka και πολλά άλλα, δίνοντάς τους ένα μοναδικό άρωμα και γεύση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Η σύνθεση του συνηθισμένου γλυκάνισου περιλαμβάνει πολλά αιθέρια έλαια, βιταμίνες της ομάδας Β και C, λιπαρά οξέα και μέταλλα. Η θερμιδική περιεκτικότητα του φυτού είναι περίπου 335 kcal / 100g. Είναι αυτή η πλούσια σύνθεση που επιτρέπει τη χρήση του γλυκάνισου όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
Υπάρχουν αντιφατικές απόψεις σχετικά με το αν είναι δυνατόν να αντικατασταθεί ο γλυκάνισος με ένα σοκάκι. Ακόμη όμως, παρά την ομοιότητα της χημικής σύνθεσης, αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά καρυκεύματα που δεν μπορούν πάντα να αντικαταστήσουν επιτυχώς ο ένας τον άλλον.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Ανανάδες συνταγές
Κέικ μελιτζάνας από αλεύρι σίκαλης
Στην καρδιά αυτής της συνταγής είναι η περιγραφή της προετοιμασίας του "Χριστουγεννιάτικου κέικ". Η ζύμη για το κέικ γίνεται ακριβώς όπως το μελόψωμο (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) από τον Pierre Hermes. Κέικ σκουριάς
τμήμα: Σίκαλη ζαχαροπλαστικής
Τούρτα "Χριστούγεννα" με αποξηραμένα φρούτα και κρέμα λεμονιού μουσελίνα
Στην καρδιά της τούρτας είναι η "Χριστουγεννιάτικη" μελιτζάνα (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) από τον Pierre Hermet. Πρόκειται για γλυκό κέικ από αλεύρι σίκαλης με μέλι και μπαχαρικά. Αυτό το κέικ είναι βολικό να γίνει σταδιακά, και όταν συναρμολογηθεί, γίνεται κάθε μέρα μόνο
τμήμα: Σίκαλη ζαχαροπλαστικής
Κρέας με λεμόνι και σάλτσα από βακκίνιο
Σάλτσα λωτού με βακκίνια που σερβίρεται με κρέας και ζεστό και κρύο. Σε κρύα μορφή, η σάλτσα μοιάζει με πικάντικο chutney, και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Προαιρετικά, σε αυτή τη συνταγή, ο χοιρινός λαιμός μπορεί να αντικατασταθεί με αρνί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
τμήμα: Σάλτσες φρούτων και μούρων
Σάλτσα κρέατος με δαμάσκηνο
Σήμερα, η συνταγή είναι απλή και γρήγορη για την προετοιμασία σάλτσας δαμάσκηνων για όσους αγαπούν τα γλυκά και ξινό πιάτα σε ανατολίτικο στυλ.
τμήμα: Σάλτσες από δαμάσκηνα
Ψητό κρέας με σάλτσα δαμάσκηνου
Για το ψήσιμο, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλο - ένας λαιμός, ζαμπόν ή άροτρο. Πριν στείλετε το κρέας στο φούρνο, μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια επικαλύπτεται με αλεσμένα μπαχαρικά. Η σάλτσα από δαμάσκηνα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αυτή τη φορά προσφέρω σόγια
Τμήμα: Συνταγές χοιρινού κρέατος
Βιετνάμ κοτόπουλο για σούπα (Για σούπα ha)
Βιετναμέζικη σούπα κοτόπουλου Για μαγειρεμένο με καρυκεύματα, που περιλαμβάνει το τζίντζερ, το κάρδαμο, το γλυκάνισο και την κανέλα. Επιπλέον μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε όλα τα καρυκεύματα χωριστά, για μια καλή, γενναιόδωρη τσίμπημα. Σούπα με
τμήμα: βιετναμέζικη κουζίνα
Μεζεδοπωλείο
Ένα πραγματικό παραμυθένιο μελόψωμο σπίτι μαγειρεμένο με τα χέρια σας θα προσθέσει μια εορταστική διάθεση, ενώστε όλη την οικογένεια για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα και να διακοσμήσετε το σπίτι σας. Το σπίτι μαγειρεύεται για αρκετές ημέρες, οπότε θα πρέπει να το αρχίσετε να το μαγειρεύετε σήμερα.
ενότητα: Κέικ μελιού
Δέντρο μελόψωμο
Εάν φοβάστε να μαγειρέψετε ένα σπίτι με μελόψωμο, μπορείτε να ψήσετε και να διακοσμήσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο μελόψωμο από την ίδια ζύμη μέλι. Αυτά τα μπισκότα μελιού μπορούν να παρουσιαστούν σε φίλους ή να κρεμαστούν σε ένα πραγματικό χριστουγεννιάτικο δέντρο.
ενότητα: μπισκότα μελιού
Μπισκότα μελιού "Χιονάνθρωποι"
Από την ίδια ζύμη με το μελόψωμο σπίτι μπορείτε να ψήσετε μελιού μπισκότα διαφορετικών σχημάτων. Στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, αυτοί οι χιονάνθρωποι θα ταιριάζουν τόσο ως θεραπεία όσο και ως διακόσμηση στο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Αρκετά
ενότητα: μπισκότα μελιού
Ζύμη με μελιτζάνα (μέλι)
Για την προετοιμασία της μελόψωμης οικίας και της μελόπιτας ετοιμάζουν μια ειδική ζύμη μέλι με αρώματα μπαχαρικών. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στην παρτίδα κανέλα και τζίντζερ ή ένα έτοιμο μείγμα για μελόψωμο. Μπορείτε να αναμίξετε τον εαυτό σας, εκτός από κανέλα και τζίντζερ, αρωματικά
Παξιμάδι με χοιρινό σάλτσα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Μερικές φορές οι νοικοκυρές αναρωτιούνται γιατί κάνουν σκληρά κεφτεδάκια από χυμώδη και λιπαρά κιμά. Και το όλο πράγμα σε αυτά τα συστατικά που προστίθενται στο κιμά. Όταν προσθέτετε μια μεγάλη ποσότητα εμποτισμένου ψωμιού, τα κεφτεδάκια γίνονται μαλακά αλλά πρακτικά
τμήμα: Κεφτεδάκια (κρέας)
Νεκταρίνια ψημένα με ρικότα
Τα μισά νεκταρίνια γεμίζονται με ένα μείγμα ρικότα ή ντομάτας με ξύσμα λεμονιού και αλεσμένο γλυκάνισο. Το αναισθητικό Star με μια ευχάριστη γεύση γεύσης μπορεί να αντικατασταθεί με γαρύφατα και ένα πικάντικο μίγμα.
τμήμα: τυρόπιτα επιδόρπια
Βραστό αρθρώσεις (στο μανίκι)
Απλά μην πείτε ότι οι κνήμες είναι πολύ επιβλαβείς, επειδή είναι λιπαρά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε έτσι, βρασμένο σε μια ταινία. Είναι σημαντικό να συνδέσετε τον αρθρώσεις σφιχτά έτσι ώστε να μην σπάσει μία σακούλα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες, σάλτσα λεμονιού ή ντομάτας
τμήμα: Συνταγές αρθρώσεων
Πικάντικη φρουτοσαλάτα σε ανανά
Σαλάτα φρούτων με ανανά είναι μια χαρά για να μαγειρέψουν. Μια επιπλοκή - φρούτα και μούρα τόσο νόστιμο μυρωδιά που είναι δύσκολο να μην τα φάνε πριν βρεθούν σε ένα μπολ σαλάτας. Οι συνταγές χρησιμοποιούν φρέσκο τζίντζερ, μέντα, γλυκάνισο και γαρίφαλο.
τμήμα: φρουτοσαλάτες
Ακατέργαστες τορτίγες με γλυκάνισο και μάραθο
Οι νιφάδες με γλυκάνισο και μάραθο είναι φτιαγμένες από μίγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης. Στην τελική μορφή, η επίπεδη τούρτα είναι αρκετά μεγάλη - 20-22 εκ. Το ψωμί σερβίρεται ζεστό με βούτυρο, τυρί και μαρμελάδα. Ή όπως θέλετε.
Κρέμα Κεράσι Σούπα
γλυκό κεράσι, ζάχαρη, βότκα κερασιού (ή άλλο 40% αλκοόλ), κρέμα γάλακτος, γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι
τμήμα: Σούπες φρούτων
Κλασικό λάδι stollen με αποξηραμένα φρούτα, ημερομηνίες και καρύδια
αλεύρι σιταριού, βούτυρο (για ζύμη), βούτυρο (για λίπανση), γάλα (ζεστό), αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη, ζύμη (φρέσκο), μίγμα καρυκευμάτων σκόνη, σταφίδες, ημερομηνίες, ζαχαρωμένα φρούτα, κεράσια ή βακκίνια (αποξηραμένα), ξηροί καρποί (κάθε είδους), χυμός πορτοκαλιού και ξύσμα, λεμόνι, ρούμι (κονιάκ ή κονιάκ)
Βιετναμέζικη σούπα Fo Bo με βοδινό κρέας (Pho Bo)
βοοειδών ουρά, γλυκάνισο, κανέλα (μπαστούνια), γαρίφαλο, πιπερόριζα (νωπά, αποφλοιωμένες), κρεμμύδι (κατά το ήμισυ), πράσο (λευκό και χλωμό πράσινα μέρη), μαύρο πιπέρι, αλάτι, βόειο κρέας, noodles ρυζιού, luk- (φρέσκα), κολαντί (φρέσκα, φέτες), βασιλικός (φρέσκα, φύλλα), ασβέστη (κομμένα σε 4 τεμάχια)
τμήμα: Βόειο σούπες, βιετναμέζικη κουζίνα
Κόκκινο Κοτόπουλο Biryani (Κόκκινο Κοτόπουλο Biryani)
φτερούγες κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλο, λεμόνι (χυμός), τσίλι (σκόνη), την πάπρικα, το ρύζι μπασμάτι, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, κανέλα (σύνολο), fenugreek (σπόροι, έδαφος), κάρδαμο (κουτιά), γλυκάνισο, κρεμμύδι, κόλιανδρο (φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένο), κάσιους (έδαφος), σταφίδες (χωρίς κουκούτσια), τζίντζερ-σκόρδο πάστα (έτοιμο), Χιλή (σκόνη), κόλιαντρο (σπόροι, έδαφος), τομάτες
Λαβράκι με πράσο
λαχανικά, κόκκινα κρασιά, ζάχαρη, ζωμό ιχθύων, κινέζικο μείγμα μπαχαρικών (αστεροειδής αστέρι, σπόροι μάραθου, κανέλα, σκελίδες και πιπέρι), βούτυρο πολύ ψιλοκομμένο)
τμήμα: ψάρια στη σχάρα
Κοτόπουλο μοσχάρι Puebla
κοτόπουλο, chili ancho, πάστα τσίλι, τσίλι μουλάτο, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, κρεμμύδια, κόλιαντρο, σκόρδο, σπόροι, ντομάτες, σταφίδες, αμύγδαλα, κανέλα, μαύρο πιπέρι (έδαφος), αλάτι, πικρή σοκολάτα, γαρύφαλλο (αλεσμένο), κόλιανδρο (σπόρους), σουσάμι, τορτίγια, λίπη για τηγάνισμα
Φιλέτο γαλοπούλα γαλοπούλας
(φασόλια), νερό, αμύγδαλα (αποφλοιωμένα), φρυγμένα φιστίκια, σουσάμι, κόλιανδρο (σπόροι), γλυκάνισο (σπόροι), γαρίφαλο, κανέλα, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες (αποφλοιωμένες, τεμαχισμένες), σταφίδες (πίτες), τορτίγες σιταριού (κομμένες σε μικρά κομμάτια), μαύρη σοκολάτα, αλάτι
Ουζμπεκιστάν shashlik
αρνί, λίπος ουράς ουράς, κρεμμύδι, αλεύρι, ξύδι, βότανα, κόκκινη πιπεριά, γλυκάνισο, αλάτι.
Ανταϊκή ριτάφια
αλκοόλ, γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, νερό
Ρουαφία χοιρινό - γλυκάνισο
70% αλκοόλ, σπόροι γλυκάνισου, κύμινο, ξηρή φλούδα λεμονιού, άνηθο, ορτύριζα
Μέλι μελόψωμο
μέλι, ζάχαρη σε σκόνη, νερό, αλεσμένα μπαχαρικά (γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλα), σόδα ψησίματος, αλεύρι, σκόνη ζάχαρης,
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtmlΜοσχαράκι με ρούμι και γλυκάνισο
Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κοτόπουλο με ρούμι και γλυκάνισο για 90 λεπτά. για 4 μερίδες;
Συνταγή φωτογραφιών με οδηγίες βήμα προς βήμα και κατάλογο συστατικών.
Μαγειρεύοντας και τρώγοντας με ευχαρίστηση!
- 90 λεπτά.
- 9 προϊόντος.
- 4 θύρες.
- 5
- Προσθήκη σελιδοδείκτη
- Εκτυπώστε συνταγή
- Προσθήκη φωτογραφίας
- Κουζίνα: Ιταλική Κουζίνα
- Τύπος συνταγής: Γεύμα
- Τύπος: Κύρια πιάτα
- Προσθήκη στο καλάθι αγορών + Anis (badyan) 1 κουτ.
- Προσθήκη στο καλάθι αγορών + Βόειο κρέας 700 g
- Προσθήκη στη λίστα αγορών + Κρεμμύδια 2 κεφαλές
- Προσθήκη στη λίστα αγορών + Αποξηραμένο βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας.
- Προσθήκη στο καλάθι αγορών + Φυτικά έλαια 3 κουταλιές της σούπας
- Προσθήκη στη λίστα λιανικών πωλήσεων + Αποξηραμένο κολαντίρο 1 κουταλιά της σούπας
- Προσθήκη στο καλάθι αγορών + Λευκό ρούμι 2 κουταλιές της σούπας
- Προσθήκη στη λίστα αγορών + Αλάτι στη γεύση
- Προσθήκη στη λίστα αγορών + Μαύρη πιπεριά αλεσμένη γεύση
Μοσχαρίσιο βόειο κρέας με ρούμι και λοσιόν συνταγή βήμα προς βήμα
Μαγειρέψτε σε βαθύ καζάνι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Βάζετε μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το κρέας σε τετράγωνα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το κρέας στο καζάνι. Ψιλοκόψτε για 5-10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε κολαντίρο, βασιλικό και γλυκάνισο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ρούμι. Μετά χύστε 350 ml βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για ακόμα 50 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.
Όπως και η συνταγή; Εγγραφείτε σε μας στο Yandex Zen.
Με την εγγραφή σας, μπορείτε να δείτε πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές. Πηγαίνετε και εγγραφείτε.