Οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας κυριαρχούν στην παραγωγή και κατανάλωση σκοτεινού κρέατος πάπιας, τα οφέλη των οποίων μιλούν όλο και πιο συχνά. Οι κάτοικοι του "Μεσαίος Βασιλείου" δεν παίρνουν βιταμίνες σε χάπια, και για να διατηρούν την υγεία τους, συχνά πίνουν ζωμό πάπιας. Οι Κορεάτες είναι σίγουροι για τις ιδιότητες καθαρισμού σώματος του κρέατος πάπιας.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: strelok.

Στην παραδοσιακή ιατρική της Κίνας, το κρέας πάπιας διατηρεί μια ισορροπία "θερμότητας" και "κρύου" - "γιν" και "γιάνγκ".

Στην Ασία, τη Βόρεια Αμερική και ορισμένες περιοχές της Ευρώπης, πιάτα γκουρμέ πάπιας έχουν ήδη γίνει μια παράδοση για να συμπεριλάβει ακριβά εστιατόρια στο μενού.

Διατροφική αξία

Οι χρήσιμες ιδιότητες ορισμένων προϊόντων, όπως είναι γνωστό, εξαρτώνται από τη σύνθεσή τους. Στην ιαπωνική ιστοσελίδα του Συμβουλίου για την Επιστήμη και την Τεχνολογία (Website of the Science and Technology Council), η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα (σε mg) σε πάστα 100 γραμμαρίων συγκρίνεται με άλλα είδη κρέατος.

• Ο σίδηρος σε οποιοδήποτε κρέας αναφέρεται σε μέταλλα που υπάρχουν σε ζωντανούς οργανισμούς ως ένωση - heme. Αν δεν υπάρχει αρκετή ποσότητα στο σώμα, σχηματίζεται μικρή αιμοσφαιρίνη, η διατροφή των κυττάρων επιδεινώνεται. Υπάρχει μια αδυναμία, η αναιμία αναπτύσσεται. Μέρος του οξυγόνου που μεταφέρεται στους μύες φυλάσσεται στο αποθεματικό και χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια μιας έντονα αυξανόμενης σωματικής άσκησης. Ο σίδηρος είναι επίσης απαραίτητος για την σωστή απορρόφηση βιταμινών Β. Το άτομο χρειάζεται περίπου 20 mg αυτής της ορυκτής ουσίας ανά ημέρα. Λιγότερο από 1 mg και άνω των 200 mg είναι επικίνδυνες δόσεις. Οι γυναίκες χρειάζονται 50% περισσότερο σίδηρο λόγω της τακτικής απώλειας αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Κατά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, η ανάγκη για σίδηρο αυξάνεται επίσης.
• Η βιταμίνη Α προστατεύει τα μάτια, τη μύτη και τα αυτιά από την εισβολή ιικών λοιμώξεων. Για τους ανθρώπους του XXI αιώνα, που κάθεται στον υπολογιστή και εισπνέει τα καυσαέρια, αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά σημαντική για την αποκατάσταση της βλεννογόνου του στόματος και της ρινικής κοιλότητας.
• Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια όρεξης, κόπωση, αϋπνία, κακή διάθεση.
• Η βιταμίνη Β2 συμβάλλει στη διατήρηση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών υγιή, εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών.

Η ανεπαρκής πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων οδηγεί σε ασθένειες των αρτηριών, της καρδιάς, του εγκεφάλου, αναστέλλει την ανάπτυξη της νοημοσύνης στα παιδιά και συμβάλλει στην εμφάνιση άνοιας στους ηλικιωμένους.

Παχιά λίπος

Μια σημαντική ιδιότητα είναι το χαμηλό σημείο τήξης. Το πάχος του πάπιας λιώνει στους 14 ° C (τα σημεία τήξης του βοδινού, του χοιρινού και του κοτόπουλου είναι αντίστοιχα: 45 ° C, 38 ° C και 37 ° C), που είναι πολύ χαμηλότερη από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Ως εκ τούτου, μπορεί εύκολα να εξαλειφθεί από το σώμα.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα (ωμέγα-3) και πολυακόρεστα (ωμέγα-6) λίπη, το προϊόν είναι παρόμοιο με το ελαιόλαδο. Λινολεϊκό οξύ σε πάπια είναι περισσότερο από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Βοηθά το σώμα να μετατρέψει το λίπος σε ενέργεια και να μην συσσωρεύεται στην υποδόρια αποθήκη και επίσης να επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών κατά τη διάρκεια της κανονικής σωματικής άσκησης. Από τα τέλη του περασμένου αιώνα, αυτή η ουσία έχει συμπεριληφθεί σταθερά στα διαιτητικά συμπληρώματα για την απώλεια βάρους.

Η πάπια για την ασυλία έχει προετοιμαστεί για αιώνες από τους κατοίκους της κινεζικής επαρχίας Fujian. Και κάθε οικογένεια ισχυρίζεται ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη. Υπάρχουν όμως και υποχρεωτικά συστατικά: είναι τζίντζερ και ξινό κινέζικα δαμάσκηνα, τα οποία προσθέτουν μόνο οφέλη στο έτοιμο πιάτο.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν βασανίζουν αυτή τη σούπα σε χαμηλή φωτιά όλη τη νύχτα, όπως έκαναν οι γιαγιάδες τους, και χρησιμοποιούν μια χύτρα ταχύτητας.

• 1 κιλό κρέατος πάπιας.
• αλατισμένα φύλλα κινέζικης μουστάρδας.
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο καρότο.
• 10 μικρά αποξηραμένα μανιτάρια είναι ενυδατωμένα στο νερό.
• 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• 100 γραμμάρια ντομάτας.
• 2 φέτες τζίντζερ.
• 3 ξινό δαμάσκηνα.
• 2,5 λίτρα νερού.

Τα αλατισμένα φύλλα μουστάρδας μπορούν να αντικατασταθούν με πλυμένη ξινολάχανο.

1. Στρώματα λαχανικών και φέτες πάπιας σε μια χύτρα ταχύτητας.
2. Προσθέστε νερό.
3. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Μετά το κλείσιμο, μην ανοίξετε το καπάκι αμέσως, αλλά αφήστε το ζωμό να εγχυθεί.
5. Εάν δεν έχετε μια χύτρα ταχύτητας, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες.
6. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες.

Αυτή η σούπα θεωρείται ιατρική, αλλά δεν συνιστάται να τη φάτε πολύ συχνά.

Τι είναι χρήσιμο κρέας

Οι βασικές ιδιότητες είναι οι εξής:

• θεραπεύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
• καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες.
• βελτιώνει τον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό.
• βοηθά τον θυρεοειδή αδένα.
• καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
• χρήσιμες για τις γυναίκες και τις μέλλουσες μητέρες.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Αλλά στην πάπια, πράγματι, πολύ λίπος, η υπέρβαση των οποίων μπορεί να βλάψει την υγεία σας. Έτσι θυμηθείτε: μόνο μέτρια κατανάλωση!

Αρχική ή άγρια;

Υπάρχει μια εναλλακτική λύση στο εγχώριο κρέας πάπιας. Αυτά είναι άγρια ​​άτομα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατός τους είναι 2 φορές χαμηλότερη (120 kcal ανά 100 g) και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 6 φορές χαμηλότερη.

Εάν είστε τυχερός κυνηγός, η οικογένειά σας έχει μια επιλογή. Τα υπόλοιπα θα πρέπει να περιορίσουν την παρουσία υγιεινού κρέατος πάπιας στη διατροφή ή να εκπαιδεύσουν τον εαυτό σας για να επεξεργαστούν τις επιπλέον θερμίδες στο διάδρομο.

Υπάρχει όμως και ένας άλλος κίνδυνος που κρύβεται εδώ: το άγριο κρέας πάπιας είναι συχνά μολυσμένο με παράσιτα. Προσέξτε!

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το κρέας πουλερικών πρέπει να βράσει για πολύ καιρό μέχρι να γίνει τρυφερό και μαλακό. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλές, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά.

Εξάπλωση φύλλο για οικοδέσποινα

Για να απολαύσετε τα οφέλη αυτού του προϊόντος, πρέπει να μάθετε τα βασικά στοιχεία της επιλογής του σωστού:

1. Νόστιμες και υγιείς πάπιες φωλιάζουν στις αγορές. Κατεψυγμένο σφάγιο από το σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα μόνο μετά την πλήρη απόψυξη.
2. Εξετάστε το δέρμα. Εάν είναι λαμπερό και ελαφρώς κιτρινωπό - αυτό είναι ένα απόλυτο πλεονέκτημα.
3. Χωρίς αηδία αγγίξτε το σφάγιο με το δάχτυλό σας. Δεν υπάρχει κολλώδη, και ελαστικό δέρμα - δύο περισσότερα πλεονεκτήματα.
4. Κοιτάξτε μέσα. Φωτεινό κόκκινο κρέας γράφεται ως ένας άλλος λόγος για την αγορά.
5. Μην πάρετε μια μεγάλη παλιά πάπια, εκτός αν σκοπεύετε να θερμάνετε πολύ λίπος, και σας αρέσει η ιδιόρρυθμη μυρωδιά της. Το "Skinny" μπορεί να είναι πολύ αυστηρό και σκληρό. Επιλέξτε ένα σκελετό μεσαίου μεγέθους.
6. Νιώστε το ράμφος και κοιτάξτε τα πόδια. Ένα απαλό ράμφος, ελαφρύ λίπος και ανοιχτοκίτρινα πόδια χαρακτηρίζουν τα νεαρά πουλιά.
7. Θεωρούμε τα πλεονεκτήματα, επιλέγουν, διαπραγματεύονται και αγοράζουν.

Η κατάλληλα μαγειρεμένη πάπια είναι νόστιμη και θρεπτική. Αλλά μην φυλάσσετε πάρα πολύ καιρό ψυγμένο σφάγιο - όλα τα πλεονεκτήματά του θα μετατραπούν ταυτόχρονα σε μειονεκτήματα.

Τα κατεψυγμένα πουλερικά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για ένα χρόνο.

Τώρα δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των επιστημόνων για τη σχέση της υψηλής χοληστερόλης στο αίμα με ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, ορισμένοι εμπειρογνώμονες (ο Δρ Franny Modi από το Λος Άντζελες) θεωρούν πάπια ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα, παρά την υψηλή συγκέντρωση ζωικών λιπών σε αυτό. Εν τω μεταξύ, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτό το φαγητό μπορεί να γίνει ένα υγιές μέρος της διατροφής για το κρέας.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Κρέας πάπιας: οφέλη για την υγεία και βλάβη, συνταγές μαγειρικής

Ο πάπας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος στα τραπέζια μας. Η πάπια είναι τηγανητά, βραστά, στιφάδο, ψητή. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Σήμερα θα μιλήσουμε για το κρέας πάπιας: τα οφέλη και τις βλάβες του, καθώς και μερικές απλές συνταγές.

Κρέας πάπιας: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρέατος πάπιας και άλλων πτηνών; Πρώτα απ 'όλα, τη σύνθεσή του. Είναι αυτός που ορίζει όλες τις πάπιες "χρησιμότητας". Έτσι, στο κρέας πάπιας μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά σύμπλοκα βιταμινών. Η βιταμίνη Α περιέχει δύο φορές περισσότερα από ό, τι σε άλλα είδη κρέατος. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για το όραμά μας, την ομορφιά του δέρματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και την "επέκταση" της νεολαίας.

Προσοχή! Το κρέας πάπιας είναι πολύ λιπαρό. Βασικά ένα μεγάλο μέρος του λίπους είναι στο δέρμα. Ωστόσο, η απομάκρυνσή του δεν κάνει πάπια επάνω σε ένα διατροφικό πιάτο.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες που ανήκουν και στην ομάδα Β. Τι είναι μόνο ένα B5! Έτσι, συμβάλλει σε μια καλύτερη μεταβολική διαδικασία, αντιμετωπίζει τον μεταβολισμό, αντιμετωπίζει αρθρίτιδα, αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και καρδιακές παθήσεις. Το συστατικό Β4 ομαλοποιεί το έργο των νεφρών και του ήπατος, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και η Β1 αντιμετωπίζει την αϋπνία και ξυπνά την όρεξη.

Υπάρχουν κρέας πάπιας και ριβοφλαβίνη, που παρέχει στα κύτταρα μας οξυγόνο και είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος. Το συστατικό βιταμίνης Β2 αφαιρεί τοξικές ενώσεις, είναι ο «καλύτερος φίλος» του θυρεοειδούς αδένα.

Η βηταίνη ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και καθαρίζει επίσης το ήπαρ. Ωμέγα-οξέα τύπου παρέχουν ομορφιά για τα μαλλιά και τα νύχια. Χρειάζονται επίσης σε κατάσταση κατάθλιψης, νευραλγία, χρόνια κόπωση και συναισθηματική αστάθεια. Εάν δεν επαρκούν, οι πνευματικές ικανότητες ενός ατόμου μειώνονται αισθητά και μπορεί να συμβεί και η άνοια. Και αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες της πάπιας.

Έχετε μια υπέροχη συνταγή για μια γαλοπούλα ή πάπια στο φούρνο.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του κρέατος πάπιας στους ανθρώπους:

• σβήστε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• να κορεστεί το σώμα με τα απαραίτητα εξαρτήματα.
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• "Θεραπεία" του δέρματος.
• βοηθά στην αναιμία (βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης) ·
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και τα οστά και τους αγγειακούς τοίχους.
• θα συναγάγει καρκινογόνες ουσίες που θεωρούνται υπεύθυνες για την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
• υποστηρίξτε την αρσενική σεξουαλική λειτουργία (αυξήστε την ισχύ).

Σημείωση! Το κρέας πάπιας Moulard έχει το όφελος και δεν προκαλεί κάποια βλάβη σε ανθρώπους των οποίων η εργασία σχετίζεται με βαριά σωματική και πνευματική πίεση. Και όλα χάρη στη θειαμίνη, η οποία μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, συμπληρώνοντας έτσι τα αποθέματα του σώματος.

Φέρνοντας μας το κρέας πάπιας δεν είναι μόνο ευεργετικό, αλλά και επιβλαβές. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του, λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπαρών και σκληρών ινών. Έτσι, μια υπερβολική ποσότητα λίπους συμβάλλει στον σχηματισμό της χοληστερόλης, και με τη σειρά της παρεμποδίζει τη ροή των φυσιολογικών διεργασιών στα αιμοφόρα αγγεία. Αλλά οι σκληρές ίνες είναι βαριές για ένα άρρωστο στομάχι, έτσι αυτό το φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε περίπλοκες συνέπειες.

Αντενδείξεις:

• υπερβολικό βάρος ·
• διαβήτη ·
• βλεννώδης θυρεοειδής αδένας;
• ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, καθώς και το ήπαρ στο χρόνιο στάδιο.
• ατομικές πάπιες ανεκτικότητας.

Νόστιμο και ανεκτίμητο δείπνο!

Το Duck stew είναι νόστιμο και υγιεινό. Και αν προσθέσετε ένα μήλο σε αυτό, μπορείτε επίσης να κορεστεί το σώμα σας με ένα μικρό, αλλά πολύτιμο τμήμα του σιδήρου. Επιπλέον, αυτό το δείπνο θα απευθύνεται σε όλες σας τις οικογένειες χωρίς εξαίρεση.

Συστατικά:

• φιλέτο πάπιας - 0,8 kg.
• μήλα - δύο φρούτα?
• μη αρωματισμένο φυτικό έλαιο - 1-2 πίνακες. κουτάλια;
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε.
2. Θα πλένουμε τη πάπια και την βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας, ώστε το κρέας να στεγνώσει.
3. Στη συνέχεια κόψτε το σε τεμάχια με πάχος περίπου ενάμιση εκατοστά.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο επίπεδο του καυστήρα και θερμαίνετε το λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πάπιας. Αν η πάπια είναι υπερβολικά λιπαρή, μπορεί να μην προσθέσετε λάδι.
5. Τηγανίζουμε την πάπια σε κάθε πλευρά μέχρις ότου καταστραφεί.
6. Στη συνέχεια, μειώστε το επίπεδο της εστίας και στρώστε την πάπια με αλάτι.
7. Ξεπλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
8. Κόψτε τις καρδιές, κόψτε τα μεσαίου μεγέθους φρούτα σε φέτες.
9. Τώρα θα κόψουμε τα μήλα.
10. Βάλτε τα μήλα στη πάπια, ανακατεύετε.
11. Σε μικρό επίπεδο, μαγειρεύουμε την πάπια για σαράντα λεπτά, καλύπτεται με τηγάνι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο: αν σας αρέσει περισσότερο το κρέας, μαγειρέψτε το περισσότερο.
12. Σερβίρετε τη πάπια με το αγαπημένο σας πιάτο.

Ψήνουμε δύο πιάτα ταυτόχρονα.

Η πάπια ψημένη με πατάτες θα γίνει ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωριστά για το κρέας. Και θα εξοικονομήσουμε χρόνο και θα γευματίσουμε χωρίς ταλαιπωρία!

Συστατικά:

• φιλέτο πάπιας - ένα κομμάτι?
• λαχανικά πατάτας - 0,3 kg.
• Βουλγαρικές πιπεριές - 30 γρ.
• μη-αρωματισμένο φυτικό έλαιο - ένα τραπέζι. κουτάλι?
• Πάπρικα - ένα τσάι. κουτάλι?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• μαϊντανός;
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά που χρειαζόμαστε.
2. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά της πατάτας και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλμυρό νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Πάπια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
4. Κόψτε τα φιλέτα σε δύο.
5. Αλάτι συνδυάστε με πάπρικα, προσθέστε λάδι μη αρωματισμένο λαχανικό.
6. Προσθέστε το μίγμα του φιλέτου και αφήστε το για τριάντα λεπτά.
7. Πλένουμε τις βουλγαρικές πιπεριές, καθαρίζουμε τις καρδιές και κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις λεπτές πλάκες.
8. Ζεστάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.
9. Τα λαχανικά της πατάτας καθαρίζονται και κόβονται.
10. Συνδυάστε τα κομμάτια πατάτας με πιπέρι και σκόρδο, ανακατεύετε.
11. Σε μια ανθεκτική μορφή βάλτε μια πιατέλα λαχανικών.
12. Βάλτε το φιλέτο πάπιας στην κορυφή.
13. Ψήστε για τριάντα λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο χρόνο.
14. Έγινε! Μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο ψιλοκομμένο πράσινο.

Δείτε επίσης:

Φυσικά, η πάπια δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως διατροφικά πιάτα. Και για εκείνους που έχουν επιπλέον βάρος, είναι καλύτερο να μην εισαγάγετε τέτοιο κρέας στο μενού σας. Σε γενικές γραμμές, η πάπια είναι χρήσιμη και, φυσικά, νόστιμο! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή ορέξη!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Κρέας από πάπια

Σήμερα, το κρέας πάπιας είναι ως επί το πλείστον κρέας εγχώριων πάπιων μοσχών, το οποίο ήρθε στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα, αλλά πολύ γρήγορα έγινε δημοφιλές. Σήμερα αποτελούν τη βάση του ζωικού κεφαλαίου στα περισσότερα αγροκτήματα της χώρας.

Ωστόσο, άλλες πάπιες που εκτρέφονται στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων και κατέβηκαν από μαλάρια παραμένουν πολύ δημοφιλείς στις ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Τόσο το κρέας όσο και τα χαρακτηριστικά συμπεριφοράς τους είναι κάπως διαφορετικά από αυτά των πάπιας μόσχου, αλλά ήταν η πηγή του τεράστιου πλούτου των συνταγών μας με πάπια.

Πράγματι, το υγιές κρέας πάπιας αγαπά και συνεχίζει να εκτιμάται από εμάς σήμερα, παρά τη σχετική δυσκολία να ανατραφούν τα ίδια τα πουλιά. Μια τέτοια αγάπη γι 'αυτόν δεν είναι τυχαία - έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες.

Σύνθεση

Πάπια αναφέρεται σε σκούρο ποικιλίες των πουλερικών - περιλαμβάνει μεγάλη περιεκτικότητα των αιμοφόρων αγγείων, και οι ίνες οι ίδιοι περισσότερο άκαμπτο από, για παράδειγμα, στο κρέας κοτόπουλου. Για το λόγο αυτό, το κρέας πάπιας θεωρείται πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από αναιμία και ορισμένες νευρικές διαταραχές.

Όπως όλα τα υδρόβια πτηνά, τα παπάκια είναι μάλλον λιπαρά. Το κύριο μέρος του πάχους πάπιας είναι συγκεντρωμένο στο δέρμα, έτσι μετά την αφαίρεσή του το κρέας γίνεται πιο διατροφικό. Το ίδιο το πάπια περιέχει μεγάλο αριθμό ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι το πραγματικό φάρμακο για το καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Χρήση κρέατος πάπιας

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, πάπια περιέχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και ανόργανων συστατικών: βιταμίνη Α, Ε, Κ, όλες τις βιταμίνες Β Και παρόλο που μόνο το κρέας για να ληφθεί ημερήσια τιμή τους δεν είναι ρεαλιστική, μαζί με άλλα προϊόντα πάπιας είναι αρκετά ικανή να μας παρέχει πολλές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή.

Η χρήση του κρέατος πάπιας στο γεγονός ότι λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του, είναι πολύ καλό αποτέλεσμα από την ισχύ - από τις πιο λίπος και τα λιπαρά οξέα στο σώμα να παράγει ανδρικές ορμόνες και τα μυστικά των αδένων φύλου, διεγείρει τη δραστηριότητα όλων των αρσενικών ουρογεννητικού συστήματος.

Το κρέας του πάπιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Δεν απορροφάται εύκολα από το σώμα, όπως το ασπράδι αυγού, αλλά είναι πλουσιότερη πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Είναι επίσης σημαντικό ότι η πάπια περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης Α από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Αυτή η βιταμίνη συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και στην οξύνιση της όρασης.

Αλλά με όλα αυτά, το κρέας πάπιας έχει δύο μεγάλα μειονεκτήματα, καθιστώντας το απαγορευμένο προϊόν για τόσους πολλούς.

Ζημία και αντενδείξεις

Λιποθυμία - η κύρια μάστιγα της πάπιας. Ακόμη και αν αφαιρεθεί το δέρμα από το σφάγιο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος πάπιας θα παραμείνει αρκετά υψηλή, περισσότερο από, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πάπια είναι ανεπιθύμητη για τη χρήση αυτών που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία. Επιπλέον, το λίπος πάπιας είναι μια πηγή χοληστερόλης, η οποία, αν και το σώμα μας χρειάζεται, βρίσκεται συχνότερα σε υπερβολική τροφή και οδηγεί σε προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.

Η δεύτερη επιβλαβής ιδιότητα του κρέατος πάπιας είναι η σχετική σκληρότητα και η πολυπλοκότητα της αφομοίωσής του. Είναι εύκολα καταναλώνονται μόνο από εκείνους των οποίων το στομάχι και τα έντερα δουλεύουν σαν ρολόι. Σε περίπτωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος και του ήπατος, δεν συνιστώνται πιάτα με πάπια.

Όμως, όπως συμβαίνει, οι παραδοσιακές συνταγές με κρέας πάπιας θα παραμείνουν πάντα αληθινές λιχουδιές. Με τη σωστή προετοιμασία με άλλα προϊόντα που προέρχονται από λίπος πάπιας και κορεσμένα πιάτο, δίνοντας του μια ζουμερή και νόστιμη γεύση, αλλά το κρέας ίδιο γίνεται μαλακό και τρυφερό, η μάθηση δεν είναι χειρότερη από ό, τι ψητό κοτόπουλο.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Οφέλη και βλάβες κρέατος πάπιας

Η κατάλληλα μαγειρεμένη πάπια είναι πάντα νόστιμη και θρεπτική. Αυτό το πουλί μπήκε στα βιβλία μαγειρικής πολλούς αιώνες πριν. Η πάπια του Πεκίνου, για παράδειγμα, ήταν γνωστή στην Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας των γιουάν. Η ιστορία αναπαραγωγής αυτών των κατοικίδιων πτηνών είναι τουλάχιστον 4.000 ετών. Τα γευστικά και διατροφικά οφέλη αυτού του πουλιού αποτιμήθηκαν ανά πάσα στιγμή: όταν το φαγητό ήταν άφθονο και σε περιόδους έλλειψης τροφίμων. Σήμερα, το κρέας αυτού του πουλιού είναι ακόμα δημοφιλές. Τα εστιατόρια προσφέρουν πάπια σε ψητό, στιφάδο ή ψημένο. Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια νόστιμη πάπια στο σπίτι.

Στη γαλλική κουζίνα, ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από πάπια μόσχου (indooot, mute swan), η οποία έχει κερδίσει τη δημοτικότητα λόγω του διαιτητικού κρέατος. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στον κόσμο είναι άπαχο κρέας mulard (πάπιες που εκτρέφονται από τη διέλευση των φυλών Peking και των μοσχών). Πολλοί αρνούνται πάπια, θεωρώντας ότι είναι πολύ λιπαρό. Αλλά αν επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος (δέρμα χωρίς πόδι, πόδι), μπορείτε να ξεχάσετε τις επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, το κρέας αυτού του πουλιού περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, οι οποίες δεν πρέπει να απορρίπτονται.

Διατροφικές ιδιότητες

Η πάπια, όπως και άλλα είδη κρέατος, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, περιέχει ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Μια μερίδα κρέατος πάπιας θα παρέχει μια γενναιόδωρη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, χαλκού, σεληνίου, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, παντοθενικού οξέος, βιταμινών Β6 και Β12. Λίγο λιγότερο στο φιλέτο πουλιών είναι το κάλιο, το μαγνήσιο, οι βιταμίνες Ε, το Α, το C και το φολικό οξύ.

Με την ευκαιρία, 100 γραμμάρια πάπιας περιέχουν σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νιασίνης (νικοτινικό οξύ), που βοηθά στη μείωση της "κακής" χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Ο σίδηρος που περιέχεται στο φιλέτο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες ζωτικές δυνάμεις. Επίσης, το κρέας πάπιας είναι γνωστό ως μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β6 - μια ουσία που είναι σημαντική για το σχηματισμό αντισωμάτων στο ανθρώπινο σώμα και μια ευεργετική επίδραση στα κύτταρα του νευρικού συστήματος (καθώς και στις βιταμίνες Β5 και Β12). Το σελήνιο, μέρος του συμπλέγματος βιταμινών και ανόργανων συστατικών του πάπια, ενεργοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και ο ψευδάργυρος αποκαθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Στη διατροφική του σύνθεση, το κρέας πάπιας είναι πολύ παρόμοιο με άλλα είδη κρέατος. Το δέρμα του μηρού, το στήθος και το πάπια είναι τα πιο διατροφικά μέρη. Περιέχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από ό, τι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για το λόγο αυτό, το άπαχο παπάκι είναι εξαιρετικό ως συστατικό σε οποιαδήποτε δίαιτα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το λίπος πάπιας είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο συστατικό τροφίμων και έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αλλά περισσότερα γι 'αυτό αργότερα.

Ο ρόλος της πάπιας στο σώμα

Αυτό μπορεί να εκπλήξει, αλλά το κρέας μιας συνηθισμένης εγχώριας πάπιας μπορεί να κάνει θαύματα. Αποτελείται από στοιχεία που επηρεάζουν την απόδοση των περισσότερων συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Αντιοξειδωτικό

Το σελήνιο, που περιέχεται στην πάπια, προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, τα οποία έχουν καταστρεπτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Με την ευκαιρία, 100 γραμμάρια κρέατος πάπιας περιέχουν σχεδόν το 43% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σεληνίου.

Βοήθεια για αναιμία

Η σύνθεση του φιλέτου πάπιας περιλαμβάνει αρκετές χρήσιμες ουσίες που προστατεύουν από την εμφάνιση αναιμίας. Συγκεκριμένα, μιλάμε για βιταμίνη Β12 (σημαντική ως προφυλακτικό μέσο), για φωσφόρο (σημαντική για την παραγωγή ενέργειας) και για σίδηρο (απαραίτητο για τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης). Με την ευκαιρία, τα αποθέματα σιδήρου στο κρέας πάπιας είναι σχεδόν 2 φορές υψηλότερα από το ορυκτό στο βόειο κρέας και περισσότερο από 4 φορές σε χοιρινό και κοτόπουλο. Η συγκέντρωση της βιταμίνης Β12 είναι περίπου τριπλάσια του περιεχομένου της ουσίας σε άλλους τύπους κρέατος.

Ασυλία

Μπορείτε να επαναφέρετε το ανοσοποιητικό σύστημα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους. Και ανάμεσα στα πιο απλά και νόστιμα - κρέας πάπιας. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει σημαντικά αντιοξειδωτικά σελήνιο και ψευδάργυρο. Αυτές οι ουσίες ενισχύουν την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις ελεύθερες ρίζες.

Φυσική και ψυχική υγεία

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται συνεχώς χαλκό, από το οποίο εξαρτάται η σωματική και ψυχική υγεία. Και το κρέας πουλερικών (πάπια σε οποιαδήποτε μορφή) περιέχει μια σημαντική ποσότητα αυτού του ορυκτού. Επίσης, μην ξεχάσετε μια σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Οστά φρουρίων

Η βιοχημική σύνθεση της πάπιας βοηθά στην ανοργανοποίηση του οστικού ιστού, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Με την κανονική κατανάλωση χρησιμεύει ως φυσικό προφυλακτικό έναντι της οστεοπόρωσης.

Μεταβολισμός και απώλεια βάρους

Οι βιταμίνες της ομάδας Β και τα πολυακόρεστα οξέα, ιδιαίτερα το Ωμέγα-6, επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και αποτρέπουν τη συσσώρευση περίσσειας λίπους. Επιπλέον, ο ψευδάργυρος ενεργοποιεί ενζυμικές διεργασίες που παίζουν βασικό ρόλο στο μεταβολισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες διατηρεί την κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά από ένα γεύμα, το οποίο είναι επίσης ένα σημαντικό σημείο για την αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Θυρεοειδής αδένας

Το σελήνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο για τον θυρεοειδή αδένα. Ένας γευστικός και εύκολος τρόπος για την ανασύσταση των αποθεμάτων αυτής της ουσίας είναι το κρέας της εγχώριας πάπιας. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος υπάρχει σχεδόν το ένα τέταρτο του ημερήσιου ορίου για τους ενήλικες.

Δέρμα και μαλλιά

Σχεδόν το 30% της ημερήσιας δόσης ριβοφλαβίνης παρέχει ένα τμήμα πάπιας των 100 γραμμαρίων. Αυτή η βιταμίνη, μαζί με τη νιασίνη, τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητες ουσίες για τη διατήρηση υγιούς δέρματος και τριχών.

Χρήσιμες ιδιότητες του πάπιου λίπους

Η πάπια λίπους, παρά το υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Από άποψη διατροφής, θεωρείται πιο ευεργετική από το βούτυρο ή το βόειο λίπος. Και όσον αφορά τις χημικές και φυσικές ιδιότητες, μοιάζει με το ελαιόλαδο.

Στη σύνθεση, το λίπος πάπιας είναι κορεσμένο σχεδόν 36%, το μονοακόρεστο (κυρίως λινελαϊκό οξύ) 50,5% και τα πολυακόρεστα λίπη 13,7% (υψηλές συγκεντρώσεις ωμέγα-3 και ωμέγα-6). Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, το προϊόν είναι περισσότερο σαν το ελαιόλαδο, τα ζωικά λίπη είναι εβδομάδες. Και η θερμοκρασία τήξης του πάπιου λίπους είναι σημαντικά χαμηλότερη από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος (περίπου 14 βαθμούς Κελσίου), έτσι ώστε να απομακρύνεται εύκολα από το σώμα.

Ας μην μιλήσουμε πολύ για τα οφέλη καθενός από αυτά τα είδη λίπους, σημειώνουμε μόνο ότι, σύμφωνα με την έρευνα, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά ηπατικό πάπια ζουν πολύ περισσότερο και λιγότερο σε κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Και το ήπαρ αυτού του πουλιού είναι γνωστό ότι είναι πολύ λιπαρό.

Σε αντίθεση με τους δημοφιλείς μύθους, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν: το λίπος πάπιας είναι ένα χρήσιμο προϊόν και το καταναλώνει (φυσικά, χωρίς κατάχρηση), δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τις δυσμενείς επιπτώσεις.

Ποιος είναι χρήσιμη πάπια

Μετά την ανάλυση της βιοχημικής σύνθεσης της πάπιας, μπορούμε να πούμε ότι ως φυσικό φάρμακο αυτό το κρέας είναι χρήσιμο για άτομα με:

• υψηλή χοληστερόλη (η νιασίνη αφαιρεί λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας από το σώμα).
• ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων (βιταμίνες Β ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία),
• διαβήτη (το νικοτινικό οξύ σταθεροποιεί τη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος).
• οστεοπόρωση και άλλες παθήσεις των οστών.
• εξασθενημένη ανοσία.
• μεταβολικές διαταραχές.
• αναιμία;
• παχυσαρκία ·
• γενική αδυναμία του σώματος.
• παραβίαση της ενζυματικής δραστηριότητας ·
• κακοήθεις όγκους.
• εγκυμοσύνη ·
• ασθένειες του δέρματος, τα μαλλιά, τα νύχια.

Πιστεύεται επίσης ότι το κρέας πάπιας βελτιώνει την ανδρική ισχύ. Αλλά για άλλη μια φορά τονίζουμε - όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος είναι σχετικές μόνο με μέτρια κατανάλωση πουλερικών. Η υπερβολική τρέλα προϊόντων μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Άγρια πάπια: τα οφέλη και η βλάβη

Το άγριο ψάρι πάπιας μπορεί να αποτελέσει μια καλή εναλλακτική λύση για τα κατοικίδια πουλερικά. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητα σε άγρια ​​είδη είναι περίπου 2 φορές χαμηλότερη και το λίπος είναι σχεδόν 6 φορές μικρότερο.

Αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που είναι σημαντικό να δώσουν προσοχή. Τα άγρια ​​πτηνά είναι συνήθως πολύ μικρότερα. Το κρέας τους είναι πιο σκληρό και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Επιπλέον, τα πτηνά θηραμάτων είναι συχνά ο φορέας επικίνδυνων παρασίτων. Και κάθε λάθος στο μαγείρεμα ενός σφάγιου μπορεί να μετατραπεί σε σοβαρή ασθένεια. Για αυτούς τους λόγους, μια άγρια ​​πάπια δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τις έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και τους ανθρώπους που αποδυναμώνονται μετά από ασθένειες.

Πώς να επιλέξετε μια πάπια

Δεν είναι όλοι τυχεροί να αναπαράγουν ανεξάρτητα εσωτερικές πάπιες. Αλλά αυτό δεν είναι ένας λόγος για να αρνηθεί κανείς το υγιές κρέας. Στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου μπορείτε να αγοράσετε ένα σφάγιο του επιθυμητού μεγέθους. Αλλά το μέγεθος σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμεύει ως δείκτης ποιότητας. Αν και μια πολύ μεγάλη πάπια είναι συνήθως ένα πολύ παλιό πουλί, που δεν είναι η καλύτερη επιλογή (εκτός αν το πουλί αγοράζεται για λίπος). Επιλέγοντας ένα drake, είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή σε άλλες αποχρώσεις. Έτσι, μια νέα πάπια πρέπει να έχει:

• λαμπερό δέρμα με κίτρινη απόχρωση (δεν πρέπει να κολλήσει στα δάκτυλα).
• ελαστικό σκελετό ·
• φωτεινό κόκκινο κρέας μέσα στο πουλί?
• ανοιχτόχρωμα λιπαρά και κίτρινα πόδια (ένα σημάδι ενός νεαρού πουλιού).
• φρέσκια μυρωδιά.

Πάπια μαγειρικής

Ίσως οι πιο νόστιμες συνταγές πάπιας είναι το έργο των Κινέζων. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, επειδή ήταν οι πρώτοι που "εξημέρωσαν" τις πάπιες και έφεραν την πιο δημοφιλή φυλή κρέατος πουλιών - το Πεκίνο. Για αιώνες, κάθε κινεζική οικογένεια έχει διατηρήσει τη συνταγή της για την "πιο νόστιμη πάπια" και προετοίμασε το "πιάτο υπογραφής" για τις διακοπές. Σήμερα υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για τις λιχουδιές από αυτά τα πουλερικά. Εδώ είναι μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα.

Κινεζική σούπα

Για να προετοιμάσετε αυτό το παραδοσιακό κινέζικο πιάτο, φυσικά, θα χρειαστείτε μια πάπια. Για 1 κιλό κρέας πουλερικών, πάρτε 2,5 λίτρα νερό, δυο ξινά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα καρότα (περίπου 50 γρ.), Αποξηραμένα μανιτάρια, 3 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 2-3 φέτες τζίντζερ. Ένα άλλο εξωτικό συστατικό είναι τα αλατισμένα φύλλα κινέζικης μουστάρδας. Αλλά στις συνθήκες μας αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη ξινολάχανο.

Μαγειρική σούπα είναι πολύ εύκολη. Για να ξεκινήσετε το σφάγιο του πουλιού, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Δώστε το έγχυμα ζωμού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 ώρες. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρές φέτες.

Με την ευκαιρία, οι Κινέζοι θεωρούν αυτή τη σούπα θεραπευτική.

Στήθος πάπιας με σάλτσα δαμάσκηνου

Για τη σάλτσα, τηγανίζετε τα λάχανα (μέχρι να διαφανή) στο λάδι, προσθέστε μερικά αποφλοιωμένα δαμάσκηνα (250 g) και ζάχαρη (50 g) κομμένα σε φέτες. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί, χύστε σε 50 ml ξηρού οίνου (κόκκινο) και 350 ml ζωμού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά (η σάλτσα πρέπει να πάψει ελαφρά).

Ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα, στρώστε το στήθος της πάπιας με αλάτι και πιπέρι, το βάζετε σε βαθύ τηγάνι, ανασηκώστε και ελαφρώς τηγανίζετε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα (με λίπος), προσθέστε θυμάρι και γλυκάνισο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούμε πλήρως, υδροδοτούμε περιοδικά το σφάγιο, τον χυμό και το λίπος που προκύπτουν. Το παρασκευασμένο κρέας χωρίζεται σε τεμαχισμένες φέτες και ρίχνουμε σάλτσα δαμάσκηνου.

Oriental σαλάτα

Προψημένα ζυμαρικά ρύζι αναμειγμένα με ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, αγγούρι και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε ψημένο κρέας πάπιας κομμένο σε μικρές φέτες. Ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σάλτσας ψωμιού με 2 κουταλιές της σούπας νερό είναι κατάλληλο ως σάλτσα σαλάτας.

Πώς να μαγειρέψετε μια άγρια ​​πάπια

Τα πουλιά μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές με την πάπια. Ωστόσο, τα περισσότερα πουλιά της άγριας πανίδας έχουν μια ιδιόμορφη ψαραρισμένη μυρωδιά και γεύση. Για να απαλλαγείτε από την ανεπιθύμητη οσμή, αρκεί να αποκόψετε εντελώς το δέρμα και το λίπος από το σφάγιο. Αλλά το μυστικό των αγγλικών κυνηγών θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της ψαριού γεύση. Κατά το μαγείρεμα στο σφάγιο βάλτε μερικά καρότα (μπορείτε με κρεμμύδι και μπαχαρικά). Τα λαχανικά απορροφούν όλες τις "σημειώσεις" τρίτου μέρους. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό. Αμέσως μετά τον εκσπλαχνισμό, στείλτε το καθαρισμένο σφάγιο στο κρύο για 3-4 ημέρες. Αυτή η τεχνική, λένε, θα απαλλάξει τόσο τη μυρωδιά όσο και τη γεύση του ψαριού.

Τι συνδυάζεται

Μια πάπια γεμισμένη με μήλα είναι ήδη ένα κλασικό. Αλλά εκτός από αυτό, αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα τηγανισμένα ή ψητά πουλερικά πηγαίνουν καλά με το στιφάδο λάχανο, το παντζάρι ή το μείγμα λαχανικών από καβουρντισμένα καρότα και παστινάκι. Αυξάνουν την πλούσια γεύση και το άρωμα του πουλιού. Ως συστατικά γέμισης μπορείτε να πάρετε φαγόπυρο, μανιτάρια, πορτοκάλια. Η καλύτερη προσθήκη στην άγρια ​​πάπια θα χρησιμεύσει ως σάλτσα μούρων ή φρούτων, αλλά το φύλλο δάφνης θα χαλάσει μόνο το πιάτο. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο ξηρό κρασί ενώ μαγειρεύετε - αυτό είναι το καλύτερο συστατικό για οποιοδήποτε πιάτο πάπιας.

Πολλοί ανελέητα αποδίδουν την πάπια σε άχρηστα ή ακόμα και όχι πολύ χρήσιμα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, το κρέας αυτού του πουλιού είναι εξαιρετικά χρήσιμο και από ορισμένες απόψεις δεν είναι ίσο μεταξύ άλλων τύπων προϊόντων κρέατος.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Κρέας πάπιας - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Η πάπια συνδυάζει όλα τα γούστα του κόκκινου κρέατος, αλλά ταυτόχρονα το λίπος από πάπια κάνει τη γεύση μοναδική. Μπορείτε να μαγειρέψετε ως μερίδα φιλέτου και ολόκληρο το πουλί ως σύνολο. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μια εγχώρια πάπια τροφοδοτούμενη με φυσική τροφή, τότε το κρέας δεν θα περιέχει ξένες μυρωδιές.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Χαρακτηριστική πάπια έγκειται στο γεγονός ότι έχει μια ενδιαφέρουσα δομή λίπους. Αυτό το στρώμα είναι ιδιότυπο μόνο στα υδρόβια πτηνά. Χάρη σε αυτόν, το κρέας αποκτά μια μοναδική γεύση και υγιεινή.

Το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης. Εάν τρώτε ένα πιάτο με λίπος, τότε δεν είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή, αλλά μετά την αφαίρεση του στρώματος, μπορείτε να απολαύσετε μια σαλάτα με στήθος πάπιας.

1. Η σύνθεση του προϊόντος είναι επαρκώς μεγάλη ποσότητα ρετινόλης, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες κρέατος. Αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια. Βοηθά στην αποκατάσταση των οργάνων όρασης, βελτιώνει την ασυλία. Επιπλέον, εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων του σώματος.
2. Οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τον ύπνο, την πέψη. Βοηθούν το σώμα να αντισταθεί σε ιούς και λοιμώξεις. Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας βοηθούν στην ανακούφιση των σπασμών στα έντερα, στον αυξημένο σχηματισμό αερίων.
3. Η ριβοφλαβίνη είναι υπεύθυνη για την παροχή κυττάρων με διατροφή και οξυγόνωση. Η επαρκής περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και της υποξίας.
4. Η βηταΐνη ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό, βελτιώνει το μεταβολισμό, σταθεροποιεί το σώμα.
5. Τα λιπαρά οξέα βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης, αποκαθιστούν την υγεία των νυχιών, τα μαλλιά, βελτιώνουν τη διατροφή. Σημαντικό για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, την τόνωση της ψυχικής δραστηριότητας, την αποφυγή ψυχικής υπερβολικής εργασίας.
6. Η πρωτεΐνη - ένα σημαντικό δομικό στοιχείο που βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας, δεν επιτρέπει στο σώμα να εξαντλεί.
7. Ο σίδηρος βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και μειώνει τον κίνδυνο αιμορραγίας.
8. Το λινολεϊκό οξύ διεγείρει το σώμα να κάψει λίπος, αποκαθιστώντας το σωματικό βάρος.

Όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Μαζί εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω του μεγάλου αριθμού σημαντικών ουσιών, το κρέας πάπιας ωφελεί το ανθρώπινο σώμα. Συμπεριλάβετε στο προϊόν διατροφής συνιστάται χωρίς μεγάλη ποσότητα λίπους 1 φορά την εβδομάδα.

• Βελτιώστε την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Αποκατάσταση της φυσικής ομορφιάς.
• Διέγερση της παραγωγής ερυθροκυττάρων.
• Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• Βελτίωση της απόδοσης του μυοκαρδίου.
• Διέγερση της πέψης.
• Αποκατάσταση της ισχύος στους άνδρες.
• Κανονικοποίηση του ορμονικού υποβάθρου στις γυναίκες.
• Αποκατάσταση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
• Ελαχιστοποίηση του κινδύνου εμφάνισης ογκολογικών παθολογιών.
• Βελτιωμένος μεταβολισμός.
• Εξάλειψη καρκινογόνων ουσιών, τοξινών από το σώμα.
• Ανάκτηση του σώματος μετά από σοβαρές ασθένειες.
• Βελτίωση της μυϊκής ανάπτυξης.

Το κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών και των ατόμων με αυξημένη δραστηριότητα, τόσο ψυχική όσο και σωματική. Το προϊόν θα αποτρέψει την εξάντληση, θα αποκαταστήσει το έργο του νευρικού συστήματος, τη βελτίωση της ευημερίας.

Πιθανή βλάβη

Παρά τα ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία, το προϊόν μπορεί ακόμα να είναι επιβλαβές. Υπάρχουν αντενδείξεις όταν υπάρχει μια πάπια είναι αυστηρά απαγορευμένη:

• Μια μεγάλη ποσότητα λίπους οδηγεί στη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα και στην απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, επομένως απαγορεύεται η χρήση ανθρώπων με καρδιακές παθήσεις. Αν παραλείπεται η αντένδειξη, μπορεί να αναπτυχθούν παθολογικές αλλαγές στο αγγειακό σύστημα.
• Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση κρέατος, καθώς η ακαμψία της μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, να οδηγήσει σε παρεμπόδιση του εντέρου και τραυματισμό του οισοφαγικού βλεννογόνου.
• Η παχυσαρκία μπορεί να επιδεινωθεί με την τακτική κατανάλωση παχιών πάπιων. Η υγεία του ήπατος και των νεφρών, το πάγκρεας επιδεινώνεται.
• Το κρέας αντενδείκνυται σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη και διαταραχών του θυρεοειδούς αδένα.
• Χρησιμοποιείτε με προσοχή σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και ευαισθησίας σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Εάν έχετε χρόνιες παθήσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για τη δυνατότητα συμπερίληψης του προϊόντος στη διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε

Προκειμένου το κρέας να διατηρεί στη σύνθεσή του όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, είναι σημαντικό όχι μόνο να το επιλέξει σωστά, αλλά και να το μαγειρέψει. Το μαγείρεμα πάπιας είναι αρκετά δύσκολο, καθώς συχνά γίνεται πολύ ξηρό ή σκληρό.

Για ένα νόστιμο δείπνο θα χρειαστείτε:

• 1 κομμάτι πάπιες.
• 1 κομμάτι λεμόνι.
• 8 κομμάτια υποκαταστήματα κλαδιά.
• μπαχαρικά για γεύση.
• Lavrushka.

1. Πλένετε καλά την πάπια και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.
2. Πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε με μπαχαρικά.
3. Γεμίστε το πουλί με τη μαρινάδα και βάλτε τη δάφνη μέσα.
4. Αφήστε για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Βάλτε το πουλί στο μανίκι για ψήσιμο και βάλτε το στο φούρνο.
7. Μαγειρέψτε τις ώρες που ζυγίζει το πουλί.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, σπάστε το μανίκι ψησίματος και τηγανίστε το πιάτο μέχρι να γίνουν τραγανά.

Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα από βακκίνιο ή βακκίνιο. Μικρή όρεξη.

Πάπια - υγιές κρέας, το οποίο δεν μπορεί να αποδοθεί σε διατροφικές ποικιλίες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το προϊόν έχει μάλλον ειδική γεύση και άρωμα, το οποίο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο τροφής που λαμβάνει το ζώο. Παρά το υψηλό περιεχόμενο ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, το προϊόν μπορεί να βλάψει το σώμα. Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση, οπότε είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο εάν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη. Μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια ολόκληρα ή εν μέρει, στη σχάρα, στο φούρνο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Διαθέτει κρέας πάπιας

Το κρέας πάπιας έχει μεγάλη αξία για τους καταναλωτές. Νόστιμο και ικανοποιητικό προϊόν είναι η διακόσμηση κάθε πίνακα διακοπών. Περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες. Αυτό το προϊόν επιτρέπεται να χρησιμοποιεί και ενήλικες και παιδιά.

Διαθέτει κρέας πάπιας

Σύνθεση

Το κρέας πάπιας περιέχει τέτοια θρεπτικά και ευεργετικά συστατικά για το σώμα:

• βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνη Α, C, E, D, K, PP.
• ιχνοστοιχεία ·
• μακροθρεπτικά συστατικά.
• ωφέλιμα λιπαρά οξέα.
• βεταϊνη, χολίνη.

Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά έχει θετική επίδραση στο σώμα.

Ενεργειακή αξία

Γλυκαιμική σύνθεση ανά 100 g κρέατος πάπιας:

• πρωτεΐνες - 19,7 g.
• λίπη - 18,8 g.
• υδατάνθρακες - 0,94 g.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 248 kcal ανά 100 g. Λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας σε πάπια, όλα τα πιάτα είναι θρεπτικά και θρεπτικά.

Το δέρμα πουλερικών είναι η κύρια πηγή λίπους, έτσι ώστε το κρέας πάπιας μπορεί να γίνει πιο διατροφικό εάν μαγειρευτεί χωρίς δέρμα. Αλλά για να αρνηθεί ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει τον κόπο, επειδή Το δέρμα της πάπιας είναι η πιο πολύτιμη πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Τα οφέλη

Το αρωματικό και νόστιμο κρέας πάπιας έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα είναι το πάπια λίπος, το οποίο το καθαρίζει από τοξίνες και καρκινογόνους παράγοντες. Είναι χρήσιμο να καταναλώσετε αυτό το προϊόν σε όσους έχουν σπασμένο μεταβολισμό.
2. Η βιταμίνη Α, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος, βελτιώνει το δέρμα και το όραμα.
3. Οι γιατροί λένε ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος που μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία.
4. Ένα τέτοιο προϊόν είναι απαραίτητο για ένα άτομο με εξάντληση.
5. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα και ρετινόλη, το προϊόν αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες, επειδή είναι ένα καλό διεγερτικό της δύναμης.
6. Χρήσιμο κρέας για τις γυναίκες, επειδή ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
7. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει χολίνη και βεταϊνη, οι οποίες εμπλέκονται άμεσα στη δομή της κυτταρικής μεμβράνης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα.
8. Τα οφέλη του κρέατος πάπιας έχουν σημειωθεί στη θεραπεία της αναιμίας.

Το κρέας του πάπιας είναι ένα καλά ισορροπημένο και θρεπτικό προϊόν. Η σύνθεση βιταμινών της έχει υψηλή αξία: Α, Ε, ΡΡ και Β

Εκείνοι που επιθυμούν να χάσουν βάρος και να τηρήσουν τη διατροφική πρόσληψη, δεν τρώνε λίπος κρέατος εγχώριας πάπιας. Το κρέας των άγριων πτηνών είναι κατάλληλο για παχύσαρκους ανθρώπους.

Η πράσινη σαλάτα σε συνδυασμό με το κρέας πάπιας εμποδίζει τη συσσώρευση λίπους και συμβάλλει στην ταχεία αποσύνθεσή τους.

Το πάπιο κρέας δεν είναι μόνο ευεργετικό, αλλά μερικές φορές αποδεικνύεται επιβλαβές, επομένως έχει κάποιες αντενδείξεις:

• αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παχύσαρκους ανθρώπους, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους?
• με αυξημένη χοληστερόλη.
• η βλάβη στο κρέας πάπιας σημειώνεται για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, το πάγκρεας, αυτό το προϊόν είναι σκληρό και μακρύ χωνευμένο?
• βλάβη στο προϊόν σημειώνεται παρουσία αλλεργιών.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Αυτό είναι ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα στο μαγείρεμα. Είναι στιφάδο, τηγανητό, ψημένο. Μια πάπια κάνει νόστιμα ψητά, σούπες, γκούλας. Η αποξηραμένη πάπια, η οποία αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο, είναι πολύ δημοφιλής.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για συντήρηση, μπορεί να αλατιστεί στην τράπεζα. Ψητό πάπια με μήλα, πατάτες, φαγόπυρο και λάχανο είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Η διατροφική άγρια ​​πάπια θα παρασκευαστεί σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές με το σπιτικό λίπος.

Τρώνε όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα εσωτερικά όργανα των οξέων - το ήπαρ, την κοιλία. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα και γευστικά για τον άνθρωπο.

Επιλογή

Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύετε νόστιμη πάπια, αλλά και να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Η γεύση και η ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα και τη φρεσκάδα του σφαγίου.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν στην αγορά από ό, τι στο κατάστημα, επειδή στις αγορές, τα σφάγια πωλούνται συχνότερα σε κατεψυγμένη μορφή. Οι προμηθευτές είναι ξένοι κατασκευαστές.

Τις περισσότερες φορές, ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν ψήνεται εξ ολοκλήρου.

Μην επιλέξετε πολύ μεγάλο σφάγιο, το βέλτιστο βάρος - 1,5-2 kg. Ένα μεγάλο σφάγιο θα πρέπει να μαγειρεύει περισσότερο, θα έχει πολύ λίπος. Το δεύτερο σημείο στην αγορά - τη φρεσκάδα των εμπορευμάτων. Έλεγχος του σκελετού, ψάχνοντας για περικοπές, λεκέδες, πλάκα. Σε φρέσκες πάπιες, το δέρμα είναι ελαφρώς κίτρινο, λαμπερό και ελαστικό και το ίδιο το προϊόν είναι κορεσμένο κόκκινο. Η παρουσία δυσάρεστης οσμής και κολλητικότητας υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.

Διαθέτει πουλιά αναπαραγωγής

Γνωρίζοντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος πάπιας και τη μεγάλη ζήτηση στην καταναλωτική αγορά, πολλοί αγρότες ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του πουλιού για δουλειές. Τέτοιες στιγμές είναι σημαντικές:

1. Για την καλλιέργεια πουλερικών μεγάλης κλίμακας επιλέξτε είδη κρέατος. Αποκτούν γρήγορα μάζα, γεγονός που μειώνει το χρόνο και το κόστος συντήρησης τους.
2. Σε ένα μικρό αγρόκτημα μπορεί να αυξηθεί από 250 σε 280 κεφαλές. Το ζωικό κεφάλαιο αναπληρώνεται περιοδικά με νεαρά ζώα, αξίζει να επιλέξουμε πάπιες που εκτρέφονται ανεξάρτητα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το κόστος του έργου. Για να πάρετε ένα πρόβατο, θα είναι αρκετά 3-4 θηλυκά. Οι απόγονοι κατοικίδιων πάπιων έχουν καλή επιβίωση και ασυλία, πράγμα που δεν συμβαίνει με τα αγορασμένα παπάκια.
3. Το χειμώνα, η διατήρηση πάπιων απαιτείται σε έναν καλά αεριζόμενο χώρο, όπου δεν υπάρχει υγρασία, ρεύματα και ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας. Το καλοκαίρι, τα πουλιά φυλάσσονται σε υπαίθριο κλουβί, 1 m² ανά 3 άτομα.
4. Το να ασχολούνται με τα πτηνά αναπαραγωγής, οργανώνουν ένα μέρος για το περπάτημα τους. Η καθημερινή διαμονή στον καθαρό αέρα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των πτηνών: οι πάπιες μεγαλώνουν καλά και αυξάνουν γρήγορα το βάρος.
5. Σε συνθήκες σωστής φροντίδας και καλής διατροφής σε δύο μήνες, οι πάπιες θα αποκτήσουν μάζα μέχρι 2,5 κιλά, μετά την οποία θα αρχίσουν να κόβουν.

http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Μοναδικό προϊόν - η πάπια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι πολύτιμες ιδιότητες και οι κανόνες χρήσης

Το κρέας του πάπιας είναι ένα καταπληκτικό προϊόν με γεύση και βιοχημική σύνθεση. Διάφοροι τρόποι μαγειρικής πάπιας σας επιτρέπουν να επιλέξετε τη μέθοδο χρήσης: γεμιστό με φρούτα, τηγανητά, καπνιστά, ψημένο.

Το σωστά μαγειρεμένο σφάγιο πάπιας θα είναι ο κύριος προσκεκλημένος του πίνακα διακοπών. Όχι λιγότερο σημαντική πτυχή στην προετοιμασία των πάπια - την επιλογή της.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος πάπιας, συμπεριλαμβανομένου του άγριου κρέατος, ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες κρέατος ανά 100 γραμμάρια (πόσες θερμίδες σε στιφάδο, καπνιστό, τηγανητό, ψημένο στο φούρνο και μαγειρεμένο, σε ζωμό από πάπια), χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα Είναι επιβλαβές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά; Οι απαντήσεις στο υλικό μας!

Πώς να επιλέξετε το κρέας πάπιας

Για να μαγειρεύετε νόστιμο κρέας, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προσέξτε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα φρέσκα παπάκια έχουν κίτρινο χρώμα.

Η φρεσκάδα του σφάγιου καθορίζεται με το πάτημα του. Με ένα νέο προϊόν, η εσοχή θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Η πάπια πρέπει να είναι μέτρια καλά τροφοδοτημένη. Στη διατροφή των πολύ μεγάλων πουλιών, πιθανόν, περιλαμβάνονται ορμόνες.

Οι λάτρεις του χυμώδους και τρυφερού κρέατος πρέπει να πάρουν νέο παιχνίδι. Οι πάπιες ηλικίας που στο κλουβί και τα πόδια. Τα νεαρά πουλιά έχουν δομή μαλακού ράμματος και κίτρινα πόδια. Η διαφανής λιπαρή στοιβάδα υποδηλώνει επίσης τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Το νωπό δέρμα πάπιας δεν πρέπει να είναι κολλώδες και ελαστικό.

Αυτοί οι δείκτες σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε την ποιότητα των μη κατεψυγμένων πουλερικών. Πριν από την απόψυξη το προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια ημέρα. Η πάπια αποψύξεως διεξάγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα νεαρά πουλιά δεν θεωρούνται ηλικίας άνω των έξι μηνών. Η ηλικία των μικρών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής δεν είναι μεγαλύτερη των τριών μηνών.

Η νωπή πάπια αποθηκεύεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 0 και όχι μικρότερη από -4 μοίρες. Το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 ημερών. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η φρεσκάδα της πάπιας περισσότερο από αυτή τη φορά, τότε αποθηκεύεται σε καταψύκτη.

Σε θερμοκρασία -15, το πουλί διατηρεί τη φρεσκάδα του για περισσότερο από τρεις μήνες. Μια θερμοκρασία -25 διατηρεί τη φρεσκάδα του σφάγιου μέχρι ένα έτος.

Χημικές ιδιότητες, σύνθεση, BZHU

Η πάπια έχει σκούρο κρέας, λόγω του μεγάλου αριθμού αιμοφόρων αγγείων. Το πουλί είναι σκληρό, λιπαρό. Για να γίνει το προϊόν πιο διατροφικό, καταναλώνεται χωρίς το δέρμα. Το παχύρρευστο λίπος έχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων που έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Παρακάτω είναι η θρεπτική αξία του κρέατος πάπιας ανά 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Είναι δυνατόν για ένα παιδί να πάπια κρέατος, οφέλη και βλάβη

Η εξημέρωση της πάπιας πραγματοποιήθηκε πριν από την εποχή μας. Και τώρα είναι ένα από τα πιο κοινά κατοικίδια πτηνά - υπάρχουν 110 είδη πάπιων στον κόσμο. Το βάρος του σφαγίου είναι κατά μέσο όρο 2-4 κιλά, ανάλογα με τη φυλή.

Οι διαφωνίες σχετικά με τη χρησιμότητα του κρέατος πάπιας για την ανθρώπινη υγεία μεταξύ των ειδικών δεν σταματούν. Συνδέονται με την παρουσία σημαντικής ποσότητας χοληστερόλης στη πάπια. Όλες οι νοικοκυρές, πάπια σκάλισμα, δείτε μια μεγάλη ποσότητα λίπους στο σφάγιο και γνωρίζετε ότι η πάπια είναι πιο σφιχτή σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος.

Επομένως, οι μητέρες ενδιαφέρονται για το κατά πόσον το κρέας πάπιας είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, αν οι ιδιότητές του είναι χρήσιμες για τα παιδιά και σε ποια ηλικία συνιστάται να εισέλθουν στο μενού του μωρού.

Σύνθεση και θερμίδες

Με μια αμελητέα περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (λιγότερο από 1 g) (ανά 100 g κρέατος), η πάπια περιέχει λίπη 5,95 g και περίπου 18 g πρωτεϊνών, το νερό είναι σχεδόν 74 g και η τέφρα είναι περίπου 1 g.

Το κρέας πάπιας είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας: σε 100 γραμμάρια αυτού - 248 kcal.

Το κρέας πάπιας περιέχει ένα τεράστιο σύνολο βιταμινών:

Τα ορυκτά αποθέματα είναι επίσης εντυπωσιακά:

Η περιεκτικότητα σε κάλιο (271 mg), χαλκό (253 μg), φωσφόρο (203 mg) ανά 100 g κρέατος είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή.

Τι είναι χρήσιμη πάπια

Το κρέας πάπιας είναι πολύ λίπος, επομένως δεν μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα.

Αν και το κρέας πάπιας δεν είναι διαιτητικό, έχει ακόμα χρήσιμες ιδιότητες:

1. Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση του κρέατος ενός συμπλέγματος βιταμινών της ομάδας Β, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία πολλών οργάνων: το νευρικό σύστημα, το πεπτικό σύστημα, το σχηματισμό αίματος, το καρδιαγγειακό σύστημα. Η βιταμίνη Β1 συμβάλλει στη βελτίωση της όρεξης του παιδιού, ανακουφίζει από την κόπωση, ομαλοποιεί τον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση. Η βιταμίνη Β2 μαζί με τον ψευδάργυρο εξασφαλίζουν την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η χολίνη (βιταμίνη Β4) και η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) εμπλέκονται στο σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών ή στην αποκατάστασή τους.
2. Η ποσότητα της βιταμίνης Α, η οποία παρέχει οπτική οξύτητα, πάπια ξεπερνάει την γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Αυτή η βιταμίνη σε συνδυασμό με μέταλλα και άλλες βιταμίνες εξασφαλίζει την υγεία του δέρματος, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας για δερματολογικές ασθένειες.
3. Η βέλτιστη αναλογία αμινοξέων στο κρέας έχει μεγάλη σημασία - είναι ένα εξαιρετικό δομικό υλικό για τους ιστούς του σώματος.
4. Ο σίδηρος και το φολικό οξύ που περιέχονται στο κρέας είναι απαραίτητοι για τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθρά αιμοσφαίρια), αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα παιδιά με αναιμία.
5. Το παντοθενικό οξύ βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, προάγει την ενεργοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα.
6. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο συμβάλλουν στην ανάπτυξη και αντοχή του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών.
7. Το περιεχόμενο στο κρέας πάπιας των πολυακόρεστων λιπαρών (Omega-6, Omega-3) είναι πολύ σημαντικό (5,57%), αντιστοιχεί ουσιαστικά στην παρουσία τους στα θαλασσινά. Αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα για να εξασφαλίσουν τις περισσότερες από τις ζωτικές διαδικασίες για το σώμα: τη λειτουργία των οργάνων όρασης, μυρωδιάς, μετάδοσης παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών και φυσιολογική καρδιακή δραστηριότητα. Η ανεπαρκής χρήση προϊόντων που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε καρδιαγγειακές παθήσεις αλλά και στην αργή ανάπτυξη της νοημοσύνης στα παιδιά. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα αυτών των οξέων, το κρέας πάπιας είναι ίσο με το ελαιόλαδο.
8. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των βιταμινών Α και Ε, ακόρεστα λιπαρά οξέα εξασφαλίζουν την απέκκριση βλαβερών ουσιών και καρκινογόνων ουσιών, ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα, τα οποία είναι σημαντικά για παιδιά από περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές. Οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στην επιτάχυνση της αποκατάστασης των βλεννογόνων του οργανοφωσφορικού συστήματος, της αναπνευστικής οδού στα σύγχρονα παιδιά, που κάθεται για ώρες σε υπολογιστές που αναπνέουν αέρια καυσαερίων στους δρόμους της πόλης.
9. Το πάπια λινολεϊκό οξύ (περισσότερο σε μια πάπια παρά στο βόειο κρέας ή το κοτόπουλο) συμβάλλει στη μετατροπή του σε ενέργεια, παρά στη συσσώρευση στην αποθήκη λίπους σώματος.

Βλάβη στη πάπια

Το κύριο μειονέκτημα του κρέατος πάπιας είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε λίπος. Πολλά λιπαρά παραμένουν στο κρέας, ακόμη και στην περίπτωση που το δέρμα αφαιρεθεί από το σφάγιο. Επομένως, πάπια πάπιας δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή:

Η πάπια είναι ένα σκληρό, αβέβαιο προϊόν που περιέχει πυρίμαχα λίπη. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να δώσετε στα παιδιά:

• έχοντας πεπτικά προβλήματα.
• που πάσχουν από ασθένειες του παγκρέατος, της χοληφόρου οδού και του ήπατος.

Με προσοχή θα πρέπει να εισαχθεί πάπια στη διατροφή των παιδιών που είναι επιρρεπείς στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, δεδομένου ότι η κατανάλωση κρέατος πάπιας μπορεί να προκαλέσει την εκδήλωση αλλεργιών.

Συμβουλές για πάπια

Οι νοικοκυρές αγοράζουν σφάγια από πάπιες στην αγορά και στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε το κατεψυγμένο κρέας τους. Όταν αγοράζετε μια κατεψυγμένη πάπια πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Δεν πρέπει να υπάρχουν κρύσταλλοι αίματος στη συσκευασία. Αλλά για την πλήρη αξιολόγηση της ποιότητας του αγορασμένου κρέατος είναι δυνατή μόνο μετά την απόψυξη.

Όταν αγοράζετε νωπό κρέας, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για την αξιολόγηση της ποιότητάς του:

• το δέρμα της πάπιας πρέπει να είναι κιτρινωπό, λαμπερό, ελαστικό και όχι κολλώδες.
• μέσα στο κρέας θα πρέπει να έχει ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
• η παλιά πάπια έχει μεγαλύτερο σφάγιο και πλούσια, ειδική μυρωδιά.
• Πολύ λεπτό πουλί μπορεί να είναι υπερβολικά άκαμπτο και ζωντανό.
• η νεαρή πάπια έχει ένα ελαφρύ λίπος, σχετικά μαλακό ράμφος και ανοιχτό κίτρινο πόδι.

Το ψυγμένο σφάγιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και να καταψυχθεί στον καταψύκτη για ένα χρόνο.

Πότε μπορώ να δώσω στα παιδιά μια πάπια

Οι γνώμες των εμπειρογνωμόνων σχετικά με αυτό είναι διφορούμενες. Μερικοί από αυτούς πιστεύουν ότι η πάπια μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει μόνο για παιδιά μετά την ηλικία των 7 ετών, ενώ άλλα επιτρέπουν να συμπεριληφθεί στη διατροφή κρέας πάπιας, ξεκινώντας από 5 χρόνια.

Ομόφωνα, όλοι οι παιδίατροι και οι διαιτολόγοι λένε ότι δεν μπορούν να δοθούν πάπια μέχρι 3 ετών. Το σκληρό και λιπαρό κρέας του απορροφάται και απορροφάται άσχημα, ειδικά επειδή το πεπτικό σύστημα του μωρού δεν είναι αρκετά ώριμο.

Συγκεκριμένα για κάθε παιδί, το θέμα της κατανάλωσης κρέατος πάπιας πρέπει να αποφασίζεται με έναν παιδίατρο που παρατηρεί το μωρό και γνωρίζει τα χαρακτηριστικά του σώματός του. Όσον αφορά αυτό το είδος κρέατος μπορεί να ειπωθεί με αυτόν τον τρόπο: είναι καλύτερο να εισαχθεί στη διατροφή αργότερα από πριν.

Όσον αφορά το μέγεθος των μερίδων για το παιδί, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο. Η πρώτη πάπια δοκιμής πρέπει να είναι ελάχιστη: 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.

Η παρακολούθηση της κατάστασης του παιδιού την επόμενη ή δύο ημέρες θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στη πάπια. Με καλή φορητότητα, το μερίδιο του κρέατος μπορεί να αυξηθεί σταδιακά και να φτάσει στα 70 γραμμάρια.

Είναι επιθυμητό για τα παιδιά να μαγειρεύουν νωπό κρέας από μια νεαρή πάπια - υπάρχει λιγότερα λίπη σε αυτό και είναι λιγότερο άκαμπτο. Η πάπια μπορεί:

Η κατανάλωση τηγανισμένου κρέατος για παιδιά πρέπει να αποκλείεται.

Για το παιδί, είναι προτιμότερο να βράσει ή να ψήσει το στήθος της πάπιας.

• Το κρέας του πάπια πηγαίνει καλά σε πιάτα με λαχανικά και μήλα. Τα αρωματικά μήλα θα μειώσουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος.
• Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο με πράσινα φύλλα σαλάτας - οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό εξουδετερώνουν το λίπος και δεν θα του επιτρέψουν να συσσωρευτεί στο σώμα.

Όταν το μαγείρεμα ζωμός, το οποίο, όπως το κοτόπουλο, έχει θεραπευτικές ιδιότητες, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κρέας χωρίς το δέρμα. Εάν ο λιπώδης ιστός στο σφάγιο είναι πολύ, τότε είναι προτιμότερο να το κόψετε πριν το μαγείρεμα.

Όταν μαγειρεύετε πάπια, δεν προστίθενται επιπλέον φυτικά ή ζωικά λίπη. Η πάπια πρέπει να μαγειρευτεί αρκετά και να γίνει πιο μαλακή και πιο τρυφερή.

Όταν χρησιμοποιείτε κρέας από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να προθερμανθείτε χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού ή ένα φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μερικές οικογένειες είναι δυνατό να τρώτε άγριο κρέας πάπιας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του κρέατος είναι 6 φορές μικρότερη από εκείνη του εγχώριου κρέατος πάπιας, η θρεπτική αξία είναι 2 φορές χαμηλότερη (100 γραμμάρια κρέατος είναι μόνο 120 kcal). Ωστόσο, το άγριο κρέας πάπιας πρέπει να υποβληθεί σε επαρκή θερμική επεξεργασία για να εξουδετερώσει τα παράσιτα με τα οποία μπορεί να μολυνθεί.

Η πάπια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα:

• μπορς, σούπα;
• ψητό σε κατσαρόλα.
• λαχανικά στιφάδο?
• ζελέ?
• plov;
• σπιτική πάστα κρέατος.
• κοτόπουλα?
• κεφτεδάκια;
• κεφτεδάκια.

Συνταγές πάπιας για παιδιά

Σούπα πάπιας

1. Βάλτε ένα μικρό σφάγιο πάπιας και ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε ζεστό (περίπου 80 0 C) νερό. Βράζουμε μετά από βρασμό για 5 λεπτά και στραγγίζουμε το ζωμό.
2. Βγάλτε το σφάγιο και το κόβετε σε μερίδες, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με κομμένα καρότα, ρίζες (50 γρ. Μαϊντανό και σέλινο), καλύψτε με νερό, βάλτε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα μεταβατικά κρεμμύδια και 150 γραμμάρια κεχρί, πλυμένα καλά με ζεστό νερό, αλάτι στη γεύση και μπαχάρι.

Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να συλλέξετε και να αφαιρέσετε το αυξημένο λίπος. Τα πράσινα προστίθενται πριν από το σερβίρισμα.

Στήθος πάπιας με μέλι και σάλτσα κερασιού

Η προετοιμασία πρέπει:

1. Πάρτε 2 στήθη πάπιας, πλύνετε τα καλά και κάντε μικρές περικοπές σε αυτά, αλατοποιήστε λίγο.
2. Αναμίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι με μοσχοκάρυδο και κανέλα, που λαμβάνονται στην άκρη ενός μαχαιριού.
3. Λιπάνετε τα στήθη με το μείγμα (μαρινάτε), βάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε για δύο ώρες.
4. Μετά από 2 ώρες, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε τον απελευθερωμένο χυμό (αλλά να μην το ξεπλένετε).
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, τοποθετήστε το τηγάνι μέσα σε αυτό με το στήθος επένδυσε για μισή ώρα.
6. Για να πάρετε τη σάλτσα, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό στο χυμό, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια μαρινάρισμα του μαστού. l τα κονσερβοποιημένα κεράσια, βράστε μερικά λεπτά και προσθέστε 1 κουτ. άμυλο, ανακατεύετε καλά.
7. Βάλτε ψημένο στήθος σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει.

Ψητό πάπια

1. Το σφάγιο πάπιας πρέπει να πλένεται, να στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα, να τρίβεται στο εσωτερικό και στο εξωτερικό με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, τοποθετείται σε ένα ταψί.
2. Πλύνετε 0,5 κιλά μήλων (κατά προτίμηση όξινες ποικιλίες), κόψτε έναν πυρήνα από αυτά, κόψτε τα σε φέτες και γεμίστε τα με μια πάπια. Με τη βοήθεια ξύλινων σουβλάκια για να στερεώσετε το δέρμα της πάπιας.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 3 ώρες, χύνοντας το σφάγιο περιοδικά με ένα μείγμα λίπους και χυμού.

Συνέχιση για τους γονείς

Το πάπιο κρέας, αν και χρήσιμο, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα ζωικού λίπους, σίγουρα δεν μπορεί να δοθεί σε παιδιά πριν από την ηλικία των 3 ετών.

Διαφορετικά, ένα αφόρητο φορτίο στα ανώριμα όργανα της γαστρεντερικής οδού ενός παιδιού μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της πεπτικής διαδικασίας, δυσλειτουργία του παγκρέατος και του ήπατος.

Λόγω της σύνθεσής του, η πάπια, που καταναλώνεται από παιδιά σε μεγαλύτερη ηλικία, θα βοηθήσει στη βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών, θα καθαρίσει το σώμα από τοξικές ουσίες, θα ενισχύσει τις μεταβολικές διεργασίες, θα βελτιώσει την καταμέτρηση του αίματος.

Ο Διαιτολόγος λέει για τις ιδιότητες του κρέατος πάπιας:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/