Ερωτήσεις προς τον ιερέα

Αγαπητέ πατέρα Δημήτρη!

Αγόρασα "ψεύτικα μπισκότα" στο κατάστημα, άρχισα να διαβάζω προσεκτικά τι ήταν φτιαγμένο και βρήκα κάποιο γαλακτικό οξύ. Η λέξη "γάλα", φυσικά, είναι ανησυχητική ή ακόμα αδύνατη;

Φυσικό γαλακτικό οξύ λαμβάνεται από ορό γάλακτος. Το γαλακτικό οξύ (επίσημα γνωστό ως υδροξυπροπιονικό οξύ) ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1780 από έναν Σουηδό χημικό Scheele σε ένα δείγμα ξινιού γάλακτος και ονομάστηκε γαλακτικό οξύ. Γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα νηστείας ζωικής προέλευσης από τη διατροφή εξαιρούνται. Τι πρόσθετο που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής, παραμένει στη συνείδησή του, επειδή γράφονται "μπισκότα άπαχο".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια νηστείας

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι άνθρωποι περιορίζουν το φαγητό, πιστεύοντας ότι είναι νηστεία, ότι πρέπει να τρώτε γρήγορα, και αυτές τις μέρες δεν τρώνε μόνο τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ακόμα και λιμοκτονούν. Αυτό συχνά οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές στο σώμα. Και όλα επειδή πολλοί δεν ξέρουν τι πρέπει να είναι το φαγητό στη θέση, να γεμίσει το σώμα με όλα τα απαραίτητα και ζωτικά στοιχεία και να αποφύγει την αβιταμίνωση και τις μεταβολικές διαταραχές. Λοιπόν, τι να φάτε στη θέση;

Πρωτεΐνη στη διατροφή στη θέση

Τα προϊόντα του κρέατος δεν καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά είναι μια πηγή πρωτεΐνης που επιτρέπει στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος να αναπτυχθούν και να ανανεωθούν. Εάν το σώμα δεν λαμβάνει πρωτεΐνη, τα κύτταρα γερνούν και πεθαίνουν. Η πρωτεΐνη κατά τη νηστεία μπορεί να ληφθεί από φασόλια, μπιζέλια, φακές και ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα:

Από 100 γραμμάρια ψαριών μπορείτε να πάρετε 90% πρωτεΐνη, από όσπρια - 70.
Εκατό γραμμάρια βοδινού κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με 250 γραμμάρια χυλό φαγόπυρου ή 150 γραμμάρια βραστά φασόλια.

Λίπη κατά τη νηστεία

Μην κάνετε χωρίς λίπος. Στην εξουσία στη μετά πρέπει να χρησιμοποιείται ανεπεξέργαστο φυτικό έλαιο, χωρίς την οποία δεν θα απορροφηθεί λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε, Δ Η ζωτική Αυτά τα λίπη έχουν ακόμη και τα καρύδια και ηλιόσπορους.

Μερικοί άνθρωποι τρώνε λιπαρά τρόφιμα σκληρά, βιώνουν πείνα. Ειδικά όσοι είναι συνηθισμένοι να πλουτίζουν άφθονα τρόφιμα κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, τι μπορείτε να φάτε στη θέση; Αρκετά για να εισέλθουν στη χυλό διατροφής, τα οποία έχουν πολλές ίνες και κορεσμένα καλά, τρώνε πολλά λαχανικά και βότανα, τα οποία θα αντικαταστήσουν αυτό που δίνει το κρέας: πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Άλλες σημαντικές ουσίες για το σώμα στη θέση

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν καταναλώνονται κατά τη διάρκεια νηστείας. Περιέχουν όμως ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σύσπαση των μυών (της οποίας η καρδιά είναι η κύρια), ώστε το σώμα να χτίσει δυνατά οστά και δόντια.

Επίσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν το γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι ένα θαυμάσιο μέσο για την μικροχλωρίδα του ανθρώπινου σώματος, και εύπεπτα λίπη.

Ένα υποκατάστατο και μια πηγή οξέος είναι οι μαρμελάδες και ατμισμένα λαχανικά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν στη θέση. Το λαδωμένο λάχανο, τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή οξέος.

Για τις πληροφορίες σας! 100 γραμμάρια σουσάμι περιέχει περισσότερο ασβέστιο από 100 γραμμάρια τυρί ή τυρόπηγμα. Επίσης ασβέστιο βρίσκεται σε μπρόκολο, σέλινο, σπόροι παπαρούνας.

Περισσότερα κύτταρα χρειάζονται αμινοξέα και μπορούν να ληφθούν από προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Πολλοί δεν γνωρίζουν, είναι δυνατόν να τρώτε μέλι στη θέση; Ναι, μπορείτε και χρειάζεστε. Το μέλι περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, ειδικά σε σκούρες ποικιλίες. Το πιο χρήσιμο μέλι σε κηρήθρες με πέργκολα. Η Perga είναι πηγή πρωτεΐνης.

Τα οφέλη της νηστείας

Η αλλαγή της διατροφής κρέατος χορτοφάγος, εάν τρώτε σωστά και δεν λιμοκτονείτε, βοηθά το σώμα να σκληρύνει και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και να καθαρίσει τις τοξίνες. Και ακόμη και να χάσετε βάρος, το οποίο είναι σημαντικό για πολλούς.

Δώστε προσοχή! Για να επιστρέψετε σε κανονική διατροφή μετά τη νηστεία πρέπει να είναι σταδιακή, κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο εβδομάδων, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί φαράγγι, για παράδειγμα, το Πάσχα, βραστά αυγά και κέικ σε κορεσμό. Μόνο μια σταδιακή είσοδος στην κανονική διατροφή μπορεί να αποφύγει τη γαστρίτιδα και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Γαλακτικό οξύ σε άπαχα τρόφιμα

Θέμα: # 38236 02/11/05 19:45 Προβολές: 22,094 [108]

Δημοσιεύσεις: 23 Αξιολόγηση: 0.00 Σελίδες: 1 | 2 | >>

Γεια σας!
Εάν υπάρχει ένα υποζύγιο στο χαλβά (και η σύνθεση των συστατικών ήταν με ένα επιπλέον Ε), τότε είναι επιτρεπτή σε μια γρήγορη μέρα;
Συγγνώμη αν αυτό είναι ένα αστείο ερώτημα για κάποιον.
Αντρέι

PS Θα ήθελα επίσης να ρωτήσω στο φορτίο :-). Εάν το χειμώνα επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος στις γρήγορα ημέρες, τότε κατά τη διάρκεια της νηστείας (προετοιμασία για την Κοινωνία), είναι δυνατόν να τρώτε ψάρια;

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1234884
03/13/05 01:02

"Τώρα ήρθε η ώρα να θέσουμε το θέμα των" βακτηρίων γαλακτικού οξέος "ή, γενικά, των" βακτηρίων ζωικής προέλευσης "και να θέσουμε την ίδια ερώτηση:« Αναφέρονται στους πενιχρούς και αν τα προϊόντα της δραστηριότητάς τους ανήκουν στα πενιχρά; Φαίνεται μέχρι στιγμής :-)

Αυτό είναι σίγουρο. Και να σταματήσουμε να τρώμε όχι μόνο τα λάχανα και τα αγγουράκια (αυτό είναι ένα προϊόν ζύμωσης, δηλαδή η δράση βακτηρίων γαλακτικού οξέος), αλλά και να σταματήσουμε να τρώμε και να πίνουμε εντελώς. Επειδή είναι αδύνατο να καταπιεί ένα βακτήριο (ζωντανό ή τουλάχιστον νεκρό) με οποιοδήποτε τρόφιμο ή ποτό: ((((

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1234833
03/13/05 00:27

Οι ινδοί γιόγκοι λιμοκτονούν, οι ανθρακωρύχοι λιμοκτονούν στις σιβηρικές ράγες, οι κυρίες που είναι πρόθυμες να χάσουν βάρος λιμοκτονούν... Μήπως καλούμε αυτή τη νηστεία νηστεία; Αν απλή αποχή από τα τρόφιμα ονομάζεται νηστεία, τότε οι δαίμονες θα είναι οι μεγαλύτεροι άνθρωποι νηστείας - τελικά, δεν τρώνε τίποτα, δεν πίνουν τίποτα. Όχι, η νηστεία είναι αποδεκτή από τον Θεό, η γνήσια νηστεία είναι άλλη. "Εδώ είναι η πορεία που έχω επιλέξει: να λύσω τους δεσμούς της ανομίας, να χαλαρώσω τους δεσμούς του ζυγού και να αφήσω τους καταπιεσμένους ελεύθερους και να σπάσουν κάθε ζυγό. διαιρέστε το ψωμί σας με τους πεινασμένους και φέρετε τους φτωχούς που περιπλανιούνται στο σπίτι. όταν βλέπεις τον γυμνό, τον βάζεις και δεν κρύβεις από τον αδελφό σου. Τότε το φως σου θα ανοίξει σαν αυγή, και η θεραπεία σου σύντομα θα αυξηθεί και η αλήθεια σου θα πάει μπροστά σου και η δόξα του Κυρίου θα σε συνοδεύσει »(Ησαΐας 58: 6-8). Για να μην είναι η ταχέα μας υποκριτική θέση του Φαρισαίου ούτε μια απλή διατροφή λαχανικών, πρέπει σίγουρα να συνοδεύεται από μετάνοια στον εγωισμό και τα έργα ελέους. Ο Άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος (4ος αιώνας) διδάσκει ότι κατά τη νηστεία θα πρέπει να ικανοποιείτε με το φθηνότερο, απλούστερο φαγητό και να χρησιμοποιείτε τα χρήματα που εξοικονομούνται για να βοηθήσουν τους φτωχούς. Είναι αδύνατο να επικοινωνείτε πραγματικά με το Θεό χωρίς αυτοσυγκράτηση. Η χριστιανική αυτοσυγκράτηση είναι πάντα για χάρη του Κυρίου και για χάρη ενός γείτονα που μεταφέρει την εικόνα Του στον εαυτό του. Μια τέτοια θέση βοηθά να βλέπεις την εικόνα του Δημιουργού σε κάθε άτομο.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου της Μεγάλης Σαρακοστής, όλες οι εκκλησιαστικές υπηρεσίες, ολόκληρη η ορθόδοξη παράδοση μας καλούν σε διάλογο με τον Θεό και σε διάλογο με ένα άτομο. Να βγείτε από τα καταστροφικά όρια του εαυτού του προς τον Άλλο.

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1234828
03/13/05 00:24

Εάν οι κατσαρίδες σέρνουν σε άπαχο φαγητό, έμεινε άπαχο; Ποιος από εμάς δεν υποφέρει από τέτοιες ερωτήσεις την παραμονή της Σαρακοστής;

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1193211
02.16.05 08:47

// Γενικά: εάν μπορείτε να φάτε λάχανο σε γρήγορο, τότε το γαλακτικό οξύ μπορεί να είναι σε απεριόριστες ποσότητες.
//
Έτσι, η τεχνική πρόοδος υποστηρίζει τις θέσεις μας :)

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1192713
02/15/05 9:54 μμ

Γενικά: αν μπορείτε να φάτε λάχανο σε μια θέση, τότε το γαλακτικό οξύ είναι δυνατό σε απεριόριστες ποσότητες.
Δεν έχει πάλι γάλα από το κιτρικό οξύ στα λεμόνια. Κάνετε τώρα ούτως ή άλλως από το καλούπι :)))

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190666
14 Φεβρουαρίου 05 15:33

// Τώρα, τότε, θέστε το θέμα "βακτηρίδια γαλακτικού οξέος" ή ακόμη και "βακτήρια ζωικής προέλευσης" και ρωτήστε την ίδια ερώτηση: "Σχετίζονται με τους πενιχρούς και αν τα προϊόντα της δραστηριότητάς τους ανήκουν στα πενιχρά;" Φαίνεται μέχρι στιγμής: -) //

Αλλά τα βακτήρια και έτσι έχουν σχεδόν αιώνια ζωή. :)

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190544
02.02.05 2:17 μ.μ.

Σας ευχαριστώ, Μαξίμ Ανατόλεβιτς!
Αυτός ο χώρος βοήθησε στην κατανόηση της τεχνολογίας της εκπαίδευσης MK

Τώρα το γαλακτικό οξύ παράγεται με βιοτεχνολογική μέθοδο από αρκετά ακριβό φυτικό υλικό πλούσιο σε ζάχαρη: σιρόπι διυλιστηρίου, μελάσα τεύτλων, ακατέργαστη ζάχαρη, σιρόπια ζάχαρης και κρυσταλλική σακχαρόζη. Τα ένζυμα βακτηρίων γαλακτικού οξέος μετατρέπουν αυτά τα σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να ληφθεί από άμυλο - τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος δεν μπορούν να τα επεξεργαστούν χωρίς προηγούμενη επεξεργασία, η οποία απαιτεί πολλή ενέργεια και κατά συνέπεια χρήματα.

Τώρα, τότε, θέστε το θέμα "βακτηρίδια γαλακτικού οξέος" ή ακόμη και "βακτήρια ζωικής προέλευσης" και ρωτήστε την ίδια ερώτηση: "Σχετίζονται με τους πενιχρούς και αν τα προϊόντα της δραστηριότητάς τους είναι πενιχρά;" Φαίνεται μέχρι στιγμής :-)

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190466
02.02.05 13:20

Αυτή είναι η συνηθισμένη οργανική χημεία. Και δεν ξέρω πώς συγκεκριμένοι κατασκευαστές προσθέτων τροφίμων παίρνουν αυτό το οξύ. Είναι δυνατόν και έτσι:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Ελπίζω ότι όλα είναι καθαρά :)

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190447
02.02.05 12:50

> Όσο για τις σοκολάτες. Τι δεν έχετε άλλους κατασκευαστές;

Υπάρχει, βέβαια. Επιπλέον, σε απευθείας στην πόλη μας - Sormovskaya cond. F-ka, μεγάλη σοκολάτα και πολλές "μαύρες" γαλακτοκομικές ποικιλίες.
Μόνο η "Ρωσία" πλημμύρισε τους μετρητές και πριν από αυτό αγόρασα και τη μαύρη σοκολάτα τους. Εδώ είναι.

Και για το κουνούπι - εγώ, σε μια αμαρτωλή υπόθεση, προτιμώ να το τεντώσω. Χαλαρώστε με αυτό :-) Ίσως μπορούμε να φτάσουμε σε μια καμήλα με το χρόνο, με τη βοήθεια του Θεού.

Στο ψωμί, παρεμπιπτόντως, η σύνθεσή μας γράφεται επίσης συχνά. Έτσι μπορείτε να το δείτε με λάδι, χωρίς αυτό. Και τι γίνεται με τη μαργαρίνη. Αλλά, πρώτον, η μη γαλακτοκομική μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο (είναι επίσης φτιαγμένη από φυτικά έλαια, το γάλα είναι προαιρετικό πρόσθετο).
Δεύτερον, εκεί και το βούτυρο, και η μαργαρίνη αρκετά. Γάλα, επομένως, σε κάθε περίπτωση - "ίχνη ποσά." Αντίθετα, έχει νόημα για εμάς (τους μεγάλους αλλά ταπεινούς ταχυδρομικούς υπαλλήλους) να ψήνουν βαθμούς με βούτυρο (συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης) και χωρίς βούτυρο. Αυτή είναι μια σημαντική διαφορά στη γεύση του ψωμιού.

Συγχαρητήρια,
Σεργκέι

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190410
02.02.05 12:30

** Ναι, συμφωνώ μαζί σας. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε με αυτό. Και τι πιο σημαντικό δεν είναι τι, αλλά πώς τρώτε. Αλλά εγώ, δυστυχώς, δεν καταφέρνω να τα κανονίσω σωστά σε μέρη και έτσι ώστε ο καρδιακός κόσμος να είναι ταυτόχρονα. **

Ναι, φαίνεται εύκολο, αλλά πραγματικά σκληρό. Αλλά φυσικά δεν θα λειτουργήσει αμέσως. Η κύρια επιθυμία και η φιλοδοξία, και εκεί όπως ο Θεός θα δώσει.

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190409
02.02.05 12:30

Γενικά, όλα έχουν ήδη γραφτεί για το γαλακτικό οξύ - αυτό είναι μόνο το όνομα της ουσίας.

Δεν ήξερα μια άμεση απάντηση στο ερώτημα και πώς οι βουλευτές έδωσαν την ερώτηση να προσθέσουν. υπόψη. :-)
Τώρα, αν είναι συνθετικό, τότε θα είναι ευκολότερο για μένα, γιατί δεν είναι ζώο αυτής της προέλευσης.

Σχετικά με τις σοκολάτες. Τι δεν έχετε άλλους κατασκευαστές; Στην Ουκρανία, για παράδειγμα, σοκολάτα "Crown" μαύρο εξακολουθεί να είναι άπαχο. Και υπάρχουν ακόμα μαύρες μπάρες σοκολάτας (εκεί, ωστόσο, υπάρχει αλκοόλ στο γέμισμα, αλλά δεν είναι επίσης ζώο :-).

Συγχαρητήρια,
Αντρέι

Θέμα: # 38236
Μήνυμα: # 1190393
02.02.05 12:24

Σας ευχαριστώ, Μαξίμ!
Ναι, συμφωνώ μαζί σας. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε με αυτό. Και τι πιο σημαντικό δεν είναι τι, αλλά πώς τρώτε. Αλλά εγώ, δυστυχώς, δεν καταφέρνω να οργανώσω τα πάντα σωστά σε μέρη, και έτσι, ταυτόχρονα, ο καρδιακός κόσμος. Περιγράψαμε παρακάτω παρακάτω.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Γιατί επιτρέπονται οι ζυμωμένες τροφές στη νηστεία;

Στα ζυμωμένα τρόφιμα, τα ζυμωθέντα βακτήρια γάλακτος είναι ζώα. Γιατί επιτρέπεται να τρώνε το κρέας των βακτηρίων σε νηστεία, ακόμη και σε ημέρες ξηρής διατροφής;

Τα γεύματα στο ταχυδρομείο προβλέπουν "καθαρισμό", καμία σαρκική απόλαυση, ακόμη και στα τρόφιμα, όλες οι σκέψεις αποσκοπούν στον καθαρισμό της ψυχής και του σώματος για 40 ημέρες.

Υπάρχει διαφορά να τρώτε μια χλόη γρασίδι, ένα φασόλι και ένα μπολ με αυγά ή ένα φλιτζάνι γάλα; Το γάλα και τα αυγά είναι θρεπτικά, περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες και ανήκουν σε ζωοτροφές. Αλλά στη νηστεία είναι αδύνατο να λαιμαργία, να δώσει ευχαρίστηση στα τρόφιμα, αλλά μόνο άπαχο φυτικά τρόφιμα που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες. Κατόπιν ο καθαρισμός της ψυχής και του σώματος είναι εφικτός.

Και βακτήρια ξινή-γάλα σε ζυμωμένα λαχανικά είναι έτσι που ονομάζεται επειδή στη διαδικασία της ζωής δραστηριότητα - γαλακτικό οξύ, λέγεται απλά αυτό. Γενικά, το γάλα μπορεί επίσης να είναι άπαχο - σόγια ή από καρύδα. Αυτή είναι η τροφή των φυτών, και το αγελαδινό γάλα, ή οι κατσίκες, ακόμη και τα πουλιά είναι ζωοτροφές.)

Παρόλο που μια αποδυναμωμένη θέση επιτρέπει το γάλα και τα αυγά σε όσους δεν μπορούν να συμμορφωθούν με την πλήρη ταχεία: άτομα που έχουν σκληρή φυσική εργασία, «άρρωστοι» άνθρωποι που δεν μπορούν να τηρήσουν τη συνηθισμένη ταχεία κατάσταση.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

Συζητήσεις

Σχετικά με τα γλυκά στη θέση

199 δημοσιεύσεις

Εδώ είναι μια συνταγή για τη ζάχαρη λεμόνι (από το κορίτσι Qween), πολύ γλυκό :)). Μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τις αναλογίες, θα είναι λιγότερο γλυκιά:

1 μέρος λεμόνια (φυσικά μη πικρή)
1,5-2 μέρη ζάχαρης

Λεμόνια (χωρίς σπόρους!) Καρυκεύματα (αλέθω σε μπλέντερ για μεγάλο χρονικό διάστημα) και ανακατέψτε με ζάχαρη. Δοκιμάστε, αρχικά, με 1,5 μέρη ζάχαρης και εκεί θα σας αρέσει (μας αρέσει με 2 μέρη ζάχαρης).

Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να φάτε αμέσως, αφήστε αυτό το μείγμα να εγχυθεί για αρκετές ημέρες, αυτή είναι η αποφασιστική στιγμή για γεύση. Εγώ, μετά το μαγείρεμα, αφήστε το παρασκευασμένο μίγμα στο τραπέζι, σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Πρώτον, το μείγμα θα είναι πολύ παχύ, τότε το σάκχαρο θα λιώσει, και το μείγμα θα γίνει πιο λεπτό και πιο ήπιο.

Αυτή η ζάχαρη μπορεί πιθανώς να αποθηκευτεί για πάντα, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Και όσο πιό έγχυμα, τα πιο γευστικά και κομμάτια λεμονιού γίνονται πιο διαφανή.

Εφαρμογή (όχι μόνο στη δημοσίευση):

1. 1 κουτάλι σε σαλάτα με λάχανο και φυτικό έλαιο
2. Αντί για σιρόπι, ρίξτε παγωτό και κατσαρόλα τυρί cottage.
3. Κόψτε ένα κέικ στο κέικ μελιού (λιπαίνω το μεσαίο)
4. Λιπάνετε το ρολό μπισκότου αντί για κρέμα.
5. Αν συνδυάσετε μερικά κουτάλια με κρύο νερό, παίρνετε ένα αναψυκτικό, και αν το ανακατεύετε με ένα ζεστό, θα πάρετε ένα ζεστό.
6. Προσθέστε στη γεύση τη ζύμη και το ψωμί.
7. Στο κομπότ, μαγειρεμένο χωρίς ζάχαρη, προσθέστε επίσης στη γεύση
8. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση σε cupcakes, πίτες, κλπ.

γαλακτικό οξύ σχηματίζεται από τη διάσπαση της γλυκόζης. Μερικές φορές αναφέρεται ως "ζάχαρη αίματος", η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στο σώμα μας. Είναι το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, καθώς και για τους μυς κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης. Όταν η γλυκόζη διασπάται, τα κύτταρα παράγουν ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη), η οποία παρέχει ενέργεια για τις περισσότερες χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Τα επίπεδα ATP καθορίζουν πόσο γρήγορα και για πόσο διάστημα οι μύες μπορούν να συστέλλονται κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η παραγωγή γαλακτικού οξέος δεν απαιτεί την παρουσία οξυγόνου, επομένως αυτή η διαδικασία ονομάζεται συχνά «αναερόβιος μεταβολισμός». Πολλοί πιστεύουν ότι οι μύες παράγουν γαλακτικό οξύ όταν λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο από το αίμα. Με άλλα λόγια, είστε σε αναερόβια κατάσταση. Ωστόσο, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το γαλακτικό οξύ σχηματίζεται επίσης στους μυς που λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο. Η αύξηση της ποσότητας γαλακτικού οξέος στην κυκλοφορία του αίματος δείχνει μόνο ότι το επίπεδο πρόσληψής του υπερβαίνει το επίπεδο απομάκρυνσης. Το οξυγόνο δεν παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Η γαλακτική εξαρτώμενη παραγωγή ΑΤΡ είναι πολύ μικρή, αλλά έχει μεγάλη ταχύτητα. Αυτή η κατάσταση το καθιστά ιδανικό για χρήση ως καύσιμο όταν το φορτίο υπερβαίνει το 50% του μέγιστου. Όταν το υπόλοιπο και το υπο-μέγιστο φορτίο το σώμα προτιμά να διασπά τα λίπη για ενέργεια. Με φορτία 50% της μέγιστης (το όριο έντασης για τα περισσότερα προγράμματα κατάρτισης), ο οργανισμός ξαναχτίζεται σε προνομιακή κατανάλωση υδατανθράκων. Όσο περισσότεροι υδατάνθρακες χρησιμοποιείτε ως καύσιμο, τόσο μεγαλύτερη είναι η παραγωγή γαλακτικού οξέος.

στην βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

Νομίζω ότι δεν μπορείς να το σκεφτείς. Σίγουρα δεν παράγεται από γάλα))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

Σχετικά με το ψωμί, τα "ζυμαρικά" και άλλες αγορασμένες ή έτοιμες ζύμες στο Post

Έτσι, τι άλευρα προϊόντα είναι άπαχο και ποια όχι;

Σχεδόν όλο το ψωμί (όχι τα ψωμάκια!) Είναι άπαχο, από τότε μόνο το ψωμί, το νερό, η μαγιά, το αλάτι και ενδεχομένως η ζάχαρη περιλαμβάνονται στη συνήθη ζύμη ψωμιού.
Ορισμένες ποικιλίες ψωμιού προστίθενται με λίγο φυτικό έλαιο · εξαρτάται από εσάς να θεωρήσετε ότι το ψωμί αυτό είναι άπαχο ή όχι, ανάλογα με το πόσο αυστηρά συμμορφώνεστε με τους κανόνες σχετικά με το φαγητό στο Post.

Σε πολλές ποικιλίες ψωμιού, εισάγονται τώρα διάφορα πρόσθετα ψησίματος, βελτιωτικά και μείγματα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ποιότητας ψησίματος σε βιομηχανική κλίμακα (επιτάχυνση της ζύμωσης, συνοχή των ψίχουλων, ικανότητα χρήσης αλεύρι 1 και 2 βαθμών, βελτιωμένο χρώμα ψησίματος κ.λπ., κ.λπ.). Αποτελούνται από διάφορα συστατικά, ανάλογα με το σκοπό του προσθέτου - από ακατέργαστο αλεύρι σόγιας και ένζυμα σε μείγματα σπόρων, καρπών με κέλυφος κ.λπ. Πρακτικά όλοι (με εξαίρεση τους ξηρούς καρπούς) εισάγονται στη ζύμη σε πολύ μικρές ποσότητες (οι δραστικές ουσίες αποτελούν το δέκατο του ποσοστού του βάρους του αλεύρου) και δεν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης (γάλα, ορό γάλακτος, προϊόντα αυγών). Έτσι, εάν βλέπετε στην ετικέτα ως μέρος των προϊόντων (ναι, ναι, ναι - αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να διαπιστώσετε εάν το προϊόν είναι άπαχο ή όχι - διαβάστε την ετικέτα.) Κάτι σαν το "Anifarin", το βελτιωτικό ψησίματος "Amilox" το πρόσθετο "Kornmix" - είναι άπαχο και αυτό δεν είναι λόγος να ασχοληθούμε με αυτές τις ανοησίες.

Πολλοί τύποι σύγχρονου ψησίματος (δηλαδή όχι ψωμί) βιομηχανικής ψησίματος δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα, δεδομένου ότι αντί του βουτύρου, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών, είναι πολύ πιο κερδοφόρο και τεχνολογικά πιο βολικό για τον κατασκευαστή να χρησιμοποιεί μαργαρίνη, γευστικές ουσίες και γαλακτωματοποιητές όπως η λεκιθίνη σόγιας. Έτσι, σχεδόν όλα τα παγωμένα παγωτά που πωλούνται στα καταστήματά μας είναι αρκετά άπαχα (βλ. Παραπάνω από την κράτηση για το πετρέλαιο), πολλοί τύποι έτοιμου ψησίματος - πάρα πολύ. Αλλά για να δώσει μια πιο ευχάριστη γεύση στη σύνθεση της ζύμης μπορεί να είναι τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (πρωτεΐνες, ορός γάλακτος, κλπ.), Τα προϊόντα αυτά δεν είναι άπαχο. Δείτε την ετικέτα - γιατί Δεν είναι ξεκάθαρο να πούμε εκ των προτέρων ποιοι τύποι ζύμης είναι άπαχοι και που δεν είναι απλώς αδύνατο να διαβάσετε τη σύνθεση.

Τα ζυμαρικά διαιρούνται αυστηρά σε δύο κατηγορίες - αυγά (αλεύρι, αυγά, νερό) και απλά (αλεύρι, νερό). Τα μακαρόνια αυγών παραδοσιακά θεωρούνται πιο νόστιμα από τα συνηθισμένα (και τα ζυμαρικά αυγών συνήθως μαγειρεύονται στο σπίτι), οπότε η παρουσία των αυγών στη ζύμη μπαίνει πάντα στην ετικέτα, έτσι ώστε μόνο ο τυφλός να μην το βλέπει - πηγαίνετε στο κατάστημα και αμέσως βλέπετε στο ράφι με ζυμαρικά που είναι αυγά μέρος), το οποίο είναι απλό (μεγάλο). Προϊόντα όπως οι ζυμαρικά περιέχουν συχνά προϊόντα αυγών στη ζύμη (για "δύναμη"), αλλά μερικά από αυτά περιέχουν μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. «Οι μαντηλάκια από την Ιλίνα με πατάτες και μανιτάρια», για παράδειγμα, είναι τόσο φτωχά όσο και πενιχρά.

Επαναλαμβάνω: κοιτάξτε την ετικέτα, όλα είναι γραμμένα σε αυτό!

Τα προϊόντα των οποίων η παρουσία στη σύνθεση καθιστά το προϊόν σαφώς skoromny - γάλα σε σκόνη, ξηρό γάλα, σκόνη ορού γάλακτος, πρωτεΐνες γάλακτος, ζάχαρη γάλακτος - λακτόζη, αυγά, σκόνη αυγού, ξηρό ασπράδι αυγών, melange, είναι προϊόντα αυγών, ζελατίνη.

Τα άπαχα συστατικά - γαλακτικό οξύ (που δεν παράγεται από γάλα, λαχανικά τουρσί ή αλατισμένα τα περιέχουν επίσης, για παράδειγμα), άγαρ και πηκτίνη (αντί ζελατίνης), λεκιθίνη σόγιας (αντί για αυγά), όλα τα είδη "γεύσης όμοιας με φυσικό".

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Γαλακτικό οξύ - χωρίς γάλα!

Το γάλα οξύ - πρόκειται για αυτό το συστατικό στη σύνθεση των τυριών μας, ακούμε τα περισσότερα ερωτήματα. Ωστόσο, το όνομα "γαλακτοκομείο" είναι απλά ένα αφιέρωμα στον τρόπο με τον οποίο η χημική ουσία απομονώθηκε για πρώτη φορά. Στη σύγχρονη βιομηχανία, το γαλακτικό οξύ λαμβάνεται συνήθως χωρίς τη συμμετοχή συστατικών ζωικής προέλευσης.

Το γαλακτικό οξύ ή το 2-υδροξυπροπιονικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που είναι ένα διαυγές υγρό, με όξινη γεύση, σχεδόν άοσμο και μοιάζει με σιρόπι σε συνοχή. Στην κουζίνα του σπιτιού, το γαλακτικό οξύ σχηματίζεται από το γάλα, το λάχανο, το αλάτισμα λαχανικών και την ωρίμανση του τυριού.

Και στη βιομηχανία το καταφέρνουν με δύο τρόπους:

ζύμωση υποστρωμάτων που περιέχουν ζάχαρη με μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος,
ή χημική σύνθεση (μορφή L).

Η μορφή L ως πιο οικονομική και καθολική χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά. Αυτό αγοράζουμε για τα τυριά μας.

Στη Ρωσία, το γαλακτικό οξύ είναι εγκεκριμένο για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων ως ρυθμιστής οξύτητας και αρωματική ουσία στα ακόλουθα προϊόντα: νέκταρ, μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες, έλαια, τυριά, ψωμί, ζυμαρικά, μπύρες, αλατισμένα λαχανικά. Επιπλέον, το γαλακτικό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, αλλά η κατανάλωσή του είναι πολύ υψηλή και η χρήση είναι συχνά παράλογη.

Σημαντικά και ενδιαφέροντα στοιχεία για το γαλακτικό οξύ:

Η μορφή D του γαλακτικού οξέος σχηματίζεται στους μυς ενός ατόμου κατά την έντονη σωματική άσκηση κατά τη διάρκεια της διάσπασης της γλυκόζης (σύμφωνα με μία εκδοχή, ο πόνος στους μύες μετά από προπόνηση προκαλείται ακριβώς από την παρουσία γαλακτικού οξέος).
Το γαλακτικό οξύ απορροφάται στο σώμα με την απελευθέρωση ενέργειας. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 3 kcal / g.
Είναι απολύτως ασφαλές για το σώμα, ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.
Στα προϊόντα φυτικής προέλευσης χρησιμοποιείται μόνο η μορφή L της ουσίας, η οποία λαμβάνεται από φυτικές ουσίες που περιέχουν ζάχαρη χρησιμοποιώντας χημική σύνθεση.
Χρησιμοποιώντας πολυσυμπύκνωση γαλακτικού οξέος, είναι δυνατόν να ληφθεί ένα βιοαποικοδομήσιμο πλαστικό PLA. Χρησιμοποιείται για συσκευασίες τροφίμων και φάρμακα, για χειρουργικά ράμματα.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Παρακαλείσθε να μου πείτε αν είναι δυνατόν να τρώτε προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος στη θέση. Γνωρίζω ότι τα προϊόντα που περιέχουν γαλακτικό οξύ μπορούν να καταναλωθούν, επειδή δεν σχετίζεται με το γάλα και μπορεί να βρεθεί και στα φρούτα. Δεν ξέρω τι είναι η πρωτεΐνη γάλακτος. Πολλοί φίλοι ενδιαφέρονται. Βοήθεια παρακαλώ. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Ο στόχος της ορθόδοξης νηστείας δεν είναι αυτό-βασανιστήρια, αλλά μόνο ο καθαρισμός του σώματος των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών. Εάν έχετε σωστά και λογικά γρήγορα, τότε δεν θα υπάρξει καμία ζημιά σε αυτό. Αλλά ταυτόχρονα, η νηστεία δεν πρέπει να ακολουθείται από έγκυες, θηλάζουσες μητέρες και άτομα με κακή υγεία. Κατά τη νηστεία, απαιτούνται οι ακόλουθοι απλοί κανόνες. Πρόκειται για εξαίρεση στη διατροφή όλων των κρεάτων, των ψαριών και των γαλακτοκομικών πιάτων, καθώς και των προϊόντων που περιέχουν ζωικά λίπη και πρωτεΐνες. Αλλά μπορείτε και πρέπει να φάτε όσο το δυνατόν περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα και πάντα χόρτα. Η ποσότητα της τηγανισμένης τροφής θα πρέπει να ελαχιστοποιείται και να απορρίπτεται μία φορά για πάντα από τα μαγειρεμένα πιάτα, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται με λάδι επαναχρησιμοποίησης ή μακράς βρασμού. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, θα πρέπει να καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό: το quass, τα kissels, τα κομπόστα θα πρέπει να παίρνουν μια άξια θέση στο τραπέζι σας. Αν είστε νέοι για την "άπαχο επιχείρηση", τότε προσπαθήστε να στερήσετε τον εαυτό σας για μια εβδομάδα τουλάχιστον των πιάτων με βάση το κρέας. Ωστόσο, πρέπει να συμβουλευτείτε τον ιερέα για μέτρα ανακούφισης.

5363 επισκέπτες διαβάζουν την απάντηση σε αυτή την ερώτηση.

Οι ερωτήσεις γίνονται αποδεκτές στο νέο τμήμα του ιστότοπου →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Η όλη αλήθεια για τα άπαχα τρόφιμα

Οι διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της νηστείας για την υγεία είναι μακρά. Τι πιστεύουν οι ειδικοί για δημοφιλή άπαχα προϊόντα; Πώς αλλάζει η διατροφή στη νηστεία επηρεάζει το σώμα; Ας δούμε!

Φέτος η ορθόδοξη χαλάρωση άρχισε στις 23 Φεβρουαρίου και θα διαρκέσει μέχρι τις 11 Απριλίου. Τα καταστήματα σε ξεχωριστά ράφια ήταν νηστίσιμα τρόφιμα, μαγείρεμα sites είναι γεμάτη από συνταγές για φαγητά χωρίς κρέας, και καφετέριες και εστιατόρια - ένα νέο μενού με πρωτότυπες σαλάτες, σούπες και το δεύτερο πιάτα για όλα τα γούστα και τους προϋπολογισμούς. Μεσογειακή σούπα miso με tofu, fetuchini με λαχανικά, quinoa με μανιτάρια και σπαράγγια, μύδια με ασκαλώνια και κολοκυθάκια. Η νηστεία έχει γίνει μοντέρνα, και πολλοί, που δεν δουλεύουν πραγματικά με την έννοια της νηστείας, χρησιμοποιούν αυτή τη φορά για να απαλλαγούν από τα επιπλέον κιλά που κέρδισαν κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Στις 7 εβδομάδες νηστείας που εξαιρέθηκαν από τη δίαιτα:

- προϊόντα με βάση το κρέας: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, αρνί και όλα τα άλλα είδη κρέατος ·

- γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, γιαούρτια, κεφίρ, τυριά, βούτυρο,

- ψάρια, με εξαίρεση δύο ημέρες - Ορθόδοξες διακοπές (το 2015 είναι η 5η και 7η Απριλίου).

- σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά που περιέχουν αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα.

- αλκοόλ, εκτός από μια μικρή ποσότητα κρασιού τα σαββατοκύριακα.

Επιτρέπεται να φάει κατά τη διάρκεια της θέσης:

- λαχανικά, ωμά και μαγειρεμένα, καθώς και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

- φρούτα, μούρα, μαρμελάδες, χυμοί, μέλι?

- αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους?

- χόρτα και μπαχαρικά.

- προϊόντα σόγιας - τυρί cottage, τυρί, γάλα, κεφτεδάκια.

- άπαχα γλυκά και αρτοσκευάσματα μαγειρεμένα χωρίς αυγά και βούτυρο.

- φυτικό λάδι τα σαββατοκύριακα.

- μικρή ποσότητα κρασιού τα Σαββατοκύριακα.

Κατά τη διάρκεια της μετά την χάρη να τρώτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς, τα όσπρια και τα πράσινα βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ομαλοποιεί εντερική μικροχλωρίδα. Φαίνεται ότι τα οφέλη είναι προφανή. Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά. Οι διαιτολόγοι προειδοποιούν: η νηστεία δεν είναι δίαιτα.

Όλγα Grigoryan, MD, ένας κορυφαίος ερευνητής στην Κλινική of Clinical Nutrition Research Institute of Nutrition, ένας εμπειρογνώμονας της Εθνικής Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων: «Κατά κανόνα, με εξαίρεση το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, με τη νηστεία, τη μετάβαση σε υδατάνθρακες - μακαρόνια, πατάτες και δημητριακά. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται μια δίαιτα με υδατάνθρακες, η οποία δεν είναι χρήσιμη σε κανέναν για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πιθανό ότι δεν θα χάσετε βάρος, και θα κερδίσετε ακόμη λίγα επιπλέον κιλά. Πολλοί άνθρωποι ξεχνούν ή απλά δεν γνωρίζουν ότι η δίαιτα πρέπει να είναι ισορροπημένη - χρειάζεστε τη σωστή ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επομένως, εάν αποφασίσετε να επιταχύνετε, σας συμβουλεύω να κάνετε την διατροφή σας με τη βοήθεια διατροφολόγου. Και μην ξεχνάτε ότι το κύριο σημείο της νηστείας είναι θρησκευτική, αυτή είναι μια εποχή πνευματικού καθαρισμού και όχι ένας λόγος για να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά ".

Αδύναμα τρόφιμα - μύθοι και πραγματικότητα

Νωπά λαχανικά και φρούτα

Βιταμίνες, φυτικές ίνες, ελάχιστες θερμίδες - φαίνεται ότι τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι ιδανικά για δίαιτα και νηστεία. Αλλά, δυστυχώς, τα ανοιξιάτικα λαχανικά θερμοκηπίου, τα οποία πωλούνται στα καταστήματα, συχνά περιέχουν αυξημένη ποσότητα νιτρικών. Και εσείς, ελπίζοντας να εκφορτώσετε το σώμα σας, το δηλητηριάζετε. Όσο για τα φρούτα, μην ξεχνάτε ότι αυτοί είναι, καταρχήν, εύπεπτοι υδατάνθρακες - σάκχαρα, τα οποία μπορούν να σας προσθέσουν επιπλέον κιλά.

Προϊόντα σόγιας και σόγιας

Κουλουράκια σόγιας, tofu, τυρί cottage, γάλα σόγιας, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα - αυτές τις μέρες δεν είναι πρόβλημα να βρείτε αυτά τα προϊόντα στα καταστήματα. Και είναι πραγματικά χρήσιμες, πρώτα από όλα, ως πλήρης πηγή πρωτεϊνών, καθώς και βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ισοφλαβόνες. Ωστόσο, όπως είναι γνωστό, οι περισσότερες σόγια αναπτύσσονται στην εποχή μας χρησιμοποιώντας διαγονιδιακές τεχνολογίες και δεν εμπιστεύονται όλοι σε προϊόντα ΓΤΟ. Ως συστατικά σόγιας, απομόνωση σόγιας, συμπύκνωμα, γάλα σόγιας και, φυσικά, σογιέλαιο προτιμώνται. Το αλεύρι σόγιας περιέχει δύσπρακτους υδατάνθρακες, και όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, είναι πιθανό να υπάρχουν προβλήματα με την πέψη.

Μικρή μαγιονέζα

Αυτό δεν είναι πλέον μαγιονέζα, αλλά σάλτσα μαγιονέζας. Οι κρόκοι αυγών, που χρησιμοποιούνται ως γαλακτωματοποιητές, αντικαθίστανται από διάφορα πρόσθετα τροφίμων - φυσικό ή τροποποιημένο άμυλο, κόμμεα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και το θερμιδικό περιεχόμενο της άπαχου σάλτσας είναι δύο φορές χαμηλότερα από εκείνη της μαγιονέζας. Αλλά μαγιονέζα και σάλτσα χαμηλών θερμίδων εξίσου δεν είναι χρήσιμες λόγω της περιεκτικότητας της μουστάρδας, συμπληρωμάτων διατροφής και τη θρεπτική αξία της ανισορροπίας: το λιπαρό προϊόν, και είναι απαραίτητο στη διατροφή να εξισορροπήσει μια επαρκή ποσότητα των πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Καλαίσθητο λουκάνικο

Τι αντικαθιστά το κρέας στο λουκάνικο; Η πρωτεΐνη κολλαγόνου (λεπτές αλεσμένες φλέβες, χόνδροι και άλλα μέρη των σφαγίων ζώων) μερικές φορές τοποθετείται στα συνήθη λουκάνικα αντί για κρέας. Στο άπαχο λουκάνικο, το κρέας αντικαθίσταται με φυτική (σόγια) πρωτεΐνη - δεν μπορεί κανείς να το κάνει χωρίς και φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τον απαιτούμενο όγκο του προϊόντος. Και οι δύο έχουν λίγο ή και καθόλου χρώμα, δεν έχουν γεύση, δεν υπάρχει οσμή, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσουμε χρωστικές, γεύσεις και ενισχυτές γεύσης στο άπαχο λουκάνικο. Χρειάζεστε αυτό;

Ψωμί αντί για ψωμί

Το ψωμί είναι πραγματικά χρήσιμο: πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και διαιτητικές ίνες. Είναι μεγάλη ζήτηση από αυτούς που επιδίδονται γρήγορα. Και τώρα προσοχή! Το συνηθισμένο ψωμί είναι επίσης ένα άπαχο προϊόν: αλεύρι, νερό, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι, μερικές φορές και φυτικό έλαιο. Δεν υπάρχουν αυγά και βούτυρο στο συνηθισμένο ψωμί.

Αποδεικνύεται ότι σχεδόν πάντα τρώμε άπαχο ψωμί, οπότε αν σας αρέσει, φάτε, αλλά να έχετε κατά νου ότι το ψωμί περιέχει πολύ αλάτι. Βλέπετε μόνο ότι το προϊόν δεν περιέχει μαργαρίνη: μπορεί να περιέχει γάλα και λίπος γάλακτος.

Μαργαρίνη αντί για βούτυρο

Η μαργαρίνη εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια ως υποκατάστατο του βουτύρου. Πολλές μελέτες που διεξήχθησαν τα τελευταία χρόνια απέδειξαν ότι η μαργαρίνη δημιουργεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία λόγω της δια-ισομερούς της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Το 2003, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναγνώρισε τη βλαπτικότητα του μεταμοσχευμένου λίπους που παράγεται από τη βιομηχανία τροφίμων και συνέστησε τον πλήρη αποκλεισμό τους από τα προϊόντα. Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με κάτι, το φυτικό έλαιο είναι το καλύτερο, αλλά όχι η μαργαρίνη.

Φυσικά γλυκά

Υπάρχουν γλυκά που είναι και παραμένουν άπαχα: πικρή σοκολάτα, μαρμελάδα, μέλι, κοζινάκι, χαλβάς. Δεν υπάρχουν αυγά, γάλα και βούτυρο σε αυτά και όλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια κατά τη διάρκεια νηστείας. Αλλά μόνο αυτή τη στιγμή στα καταστήματα εμφανίζονται τα άπαχα μπισκότα και τα άπαχα κέικ. Τι μπορεί να λεχθεί γι 'αυτούς;

Andrei Mosov, επικεφαλής του τμήματος εμπειρογνωμόνων του NP Roskontrol, υγιεινολόγος: «Αν συγκρίνουμε τη σύνθεση του άπαχου και του συνηθισμένου, βλέπουμε ότι δεν διαφέρουν πολύ. Σήμερα, σχεδόν κανένας από τους κατασκευαστές προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν χρησιμοποιεί βούτυρο σε συνταγές: είναι ακριβό και πρακτικό - το προϊόν θα αποθηκευτεί λιγότερο από το προϊόν με φυτικά λιπαρά. Αλλά στα μπισκότα με χλιαρό λεμόνι δεν υπάρχει σκόνη αυγού, η οποία μερικές φορές βρίσκεται στις συνταγές των "συνηθισμένων" μπισκότων. Όσο για τα άπαχα κέικ, τα προϊόντα αυγών από αυτά είναι επίσης "καθαρισμένα", αλλά πολύ συχνά στα συνήθη και άπαχα κέικ και αρτοσκευάσματα η κρέμα είναι η ίδια κρέμα λαχανικών και ζαχαροπλαστικής που μπορούν να αποτελέσουν πηγή επιβλαβών ισομερών trans-λιπαρών οξέων ".

Δείτε τα αποτελέσματα της εξέτασης των φτωχών προϊόντων: μαύρο και άσπρο ψωμί, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, μούσλι, ζυμαρικά, χυμοί. Επιλέξτε ασφαλή και υψηλής ποιότητας προϊόντα που δοκιμάζονται από τη Roskontrol!

http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

Το γαλακτικό οξύ σε προϊόντα βλάπτει και ωφελεί

Το γαλακτικό οξύ (γαλακτικό) είναι μια ουσία από την καρβοξυλική ομάδα. Στο ανθρώπινο σώμα είναι το προϊόν της γλυκόλυσης (διάσπαση της γλυκόζης). Περιέχονται στα κύτταρα του εγκεφάλου, του ήπατος, της καρδιάς, του μυϊκού ιστού και άλλων οργάνων.

Το γαλακτικό οξύ ή το γαλακτικό οξύ (τύπος - CH3CH (OH) COOH) ανήκει στις ουσίες ΑΝΑ (άλφα-υδροξέα). Δημιουργείται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του γάλακτος, του κρασιού ή της μπύρας και καταναλώνεται σε ξινολάχανο. Για πρώτη φορά το γαλακτικό οξύ ανακαλύφθηκε από τον Σουηδό ερευνητή Karl Scheele το 1780 σε ζωικούς μύες, σε ορισμένους μικροοργανισμούς, καθώς και στους σπόρους μεμονωμένων φυτών. Λίγα χρόνια αργότερα, ένας άλλος Σουηδός επιστήμονας, ο Jens Jacob Berzelius, κατάφερε να απομονώσει γαλακτικά (άλατα γαλακτικού οξέος).

Το γαλακτικό είναι μια μη τοξική, σχεδόν διαφανής (με κίτρινη απόχρωση), άοσμη ουσία. Διαλύεται σε νερό (σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών Κελσίου), καθώς και σε αλκοόλη και γλυκερίνη. Υψηλές υδροσκοπικές ιδιότητες σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε κορεσμένα διαλύματα γαλακτικού οξέος.

Ρόλος στο σώμα

Στο ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και ΑΤΡ. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα στους μυϊκούς ιστούς, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον εμπλουτισμό του μυοκαρδίου με γαλακτικό οξύ.

Επιπλέον, το γαλακτικό εμπλέκεται στην αποκαλούμενη αντίστροφη γλυκόλυση, όταν σχηματίζεται γλυκόζη ως αποτέλεσμα ορισμένων χημικών αντιδράσεων. Αυτός ο μετασχηματισμός συμβαίνει στο ήπαρ, όπου το γαλακτικό συμπυκνώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Και η οξείδωση του γαλακτικού οξέος παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για τη διαδικασία.

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό των χημικών αντιδράσεων που εμφανίζονται στο σώμα. Αυτή η ουσία είναι σημαντική για τις μεταβολικές διεργασίες, τους μυς, το νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο.

Συγκέντρωση σώματος

Είναι η συγκέντρωση γαλακτικού οξέος στο σώμα που καθορίζει την ποιότητα του μεταβολισμού των υδατανθράκων και το επίπεδο κορεσμού οξυγόνου ιστού. Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου, η περιεκτικότητα σε γαλακτικό αίμα κυμαίνεται μεταξύ 0,6 και 1,3 mmol / λίτρο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι περισσότερες ασθένειες με σπασμούς προκαλούν αύξηση αυτού του δείκτη. Σε περιπτώσεις σοβαρών διαταραχών παρατηρείται αύξηση 2-3 φορές.

Το γαλακτικό οξύ που υπερβαίνει το φυσιολογικό εύρος μπορεί να υποδεικνύει ανεπάρκεια οξυγόνου. Και αυτός, με τη σειρά του, είναι ένα από τα συμπτώματα της καρδιακής ανεπάρκειας, της αναιμίας ή της πνευμονικής ανεπάρκειας. Στην ογκολογία, η περίσσεια γαλακτικού οξέος υποδηλώνει πιθανή αύξηση των κακοήθων όγκων. Σοβαρές ασθένειες του ήπατος (κίρρωση, ηπατίτιδα), σακχαρώδης διαβήτης προκαλούν επίσης αύξηση της στάθμης του οξέος στο σώμα.

Εν τω μεταξύ, η παρουσία υπερβολικού γαλακτικού δεν είναι μόνο ένα σημάδι σοβαρών ασθενειών, αλλά χρησιμεύει επίσης ως αιτία για την ανάπτυξη άλλων παθολογιών. Για παράδειγμα, η αυξημένη οξύτητα του αίματος οδηγεί σε μείωση της ποσότητας αλκαλίων και αύξηση του επιπέδου της αμμωνίας στο σώμα. Αυτή η παραβίαση των ιατρών ονομάζεται οξέωση. Συνοδεύεται από διαταραχή του νευρικού, μυϊκού και αναπνευστικού συστήματος.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η εντατική παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι δυνατή σε ένα υγιές σώμα μετά από έντονες αθλητικές δραστηριότητες. Για να καταλάβετε ότι η συγκέντρωση του γαλακτικού αυξάνεται, είναι εύκολο για μυϊκό πόνο. Ωστόσο, αμέσως μετά την άσκηση, το γαλακτικό οξύ εξαλείφεται από τον μυ.

Ένας άλλος λόγος για την αύξηση της συγκέντρωσης του γαλακτικού οξέος, που δεν σχετίζεται με τη νόσο, είναι η ηλικία. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι σε ηλικιωμένα άτομα στα εγκεφαλικά κύτταρα συσσωρεύεται υπερβολική ποσότητα γαλακτικού.

Δεν υπάρχει «ημερήσιο ποσοστό γαλακτικού οξέος» και δεν υπάρχει σαφώς καθορισμένη ποσότητα κατανάλωσης προϊόντων που περιέχουν γαλακτικό οξύ. Αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι άνθρωποι που οδηγούν καθιστική ζωή, που δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό, πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα με γαλακτικό οξύ. Συνήθως, 2 ποτήρια κεφίρ ανά ημέρα είναι αρκετές για να αποκαταστήσουν την ισορροπία. Αυτό είναι αρκετό για τα μόρια οξέος να απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Η αυξημένη ανάγκη γαλακτικού οξέος γίνεται αισθητή από τα παιδιά κατά την περίοδο της έντονης ανάπτυξης, καθώς και από τους ενήλικες κατά τη διάρκεια της πνευματικής εργασίας. Ταυτόχρονα, το ηλικιωμένο σώμα δεν χρειάζεται να καταναλώνει υψηλές δόσεις γαλακτικού οξέος. Η ανάγκη για μια ουσία μειώνεται επίσης λόγω του υψηλού επιπέδου αμμωνίας, σε περίπτωση νεφρικών και ηπατικών νόσων. Οι σπασμοί μπορεί να υποδηλώνουν περίσσεια ουσίας. Τα προβλήματα με την πέψη, την κούραση, αντίθετα, δείχνουν έλλειψη ουσίας.

Βλάβη γαλακτικού οξέος

Ουσιαστικά οποιαδήποτε υπερβολική ουσία δεν μπορεί να είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Το γαλακτικό οξύ σε παθολογικά υψηλές συγκεντρώσεις στη σύνθεση του αίματος οδηγεί στην ανάπτυξη γαλακτικής οξέωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της ασθένειας, το σώμα «οξινίζεται», το επίπεδο του pH ελαττώνεται απότομα, γεγονός που στη συνέχεια οδηγεί σε δυσλειτουργία σχεδόν όλων των κυττάρων και οργάνων.

Εν τω μεταξύ, αξίζει να γνωρίζουμε ότι στο πλαίσιο της εντατικής σωματικής εργασίας ή της κατάρτισης, δεν συμβαίνει γαλακτική οξέωση. Αυτή η ασθένεια είναι μια πλευρική κατάσταση σε σοβαρές ασθένειες όπως η λευχαιμία, ο διαβήτης, η οξεία απώλεια αίματος, η σηψαιμία.

Μιλώντας για τους κινδύνους της περίσσειας γαλακτικού οξέος, είναι αδύνατο να μην θυμηθούμε ότι ορισμένα φάρμακα προκαλούν αύξηση της συγκέντρωσης γαλακτικού οξέος. Συγκεκριμένα, η αδρεναλίνη ή το νιτροπρωσσικό νάτριο μπορεί να προκαλέσουν γαλακτική οξέωση.

Πώς να απαλλαγείτε από την περίσσεια του οξέος

Οι bodybuilders ανήκουν στην κατηγορία των ατόμων στο σώμα των οποίων (λόγω αντικειμενικών περιστάσεων) αυξάνεται τακτικά το επίπεδο γαλακτικού οξέος. Για να απομακρύνετε τα υπερβολικά γαλακτικά από το σώμα, θα βοηθήσετε αυτές τις τεχνικές:

Ξεκινήστε την προπόνηση και προχωρήστε με ένα τράβηγμα.
Πάρτε ισότονα με περιεκτικότητα σε όξινο ανθρακικό - εξουδετερώνουν το γαλακτικό οξύ.
Μετά την προπόνηση, πάρτε ένα ζεστό μπάνιο.

Και παρεμπιπτόντως, το επίπεδο οξέος είναι πάντα υψηλότερο σε αρχάριους αθλητές. Με τον καιρό, η συγκέντρωση του γαλακτικού αυξάνεται μετρίως.

Γαλακτικό για αθλητές

Το γαλακτικό οξύ, που παράγεται κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, χρησιμεύει ως «καύσιμο» για το σώμα, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μυών. Επιπλέον, το γαλακτικό διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη ροή του αίματος, με αποτέλεσμα το οξυγόνο να μεταφέρεται καλύτερα μέσω του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του μυϊκού ιστού.

Ως αποτέλεσμα των πειραμάτων, δημιουργήθηκε μια συσχέτιση μεταξύ της αύξησης του γαλακτικού οξέος και της τεστοστερόνης. Η εντατική απελευθέρωση της ορμόνης εμφανίζεται μετά από 15-60 δευτερόλεπτα αυξημένης σωματικής δραστηριότητας. Επιπλέον, το γαλακτικό νάτριο σε συνδυασμό με την καφεΐνη έχει αναβολική επίδραση στον μυϊκό ιστό. Αυτό οδήγησε τους ερευνητές στην ιδέα της πιθανής χρήσης του γαλακτικού οξέος ως φαρμάκου για την ανάπτυξη μυών. Ωστόσο, για τώρα αυτό είναι μόνο μια εικασία που πρέπει να επαληθευτεί.

Αν θυμηθούμε ότι το γαλακτικό οξύ είναι το αποτέλεσμα διεργασιών ζύμωσης με τη συμμετοχή βακτηρίων γαλακτικού οξέος, γίνεται πιο εύκολη η εκμάθηση του καταλόγου των προϊόντων που είναι πλούσια σε χρήσιμη ουσία. Με αυτή τη γνώση, δεν χρειάζεται να ψάχνετε την ετικέτα κάθε φορά που ψάχνετε για το απαραίτητο συστατικό.

Οι πιο συγκεντρωμένες πηγές γαλακτικού οξέος είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συγκεκριμένα, είναι ορός γάλακτος, κεφίρ, ξινή κρέμα, τυρί cottage, ryazhenka, γιαούρτι, ayran, σκληρό τυρί, παγωτό, γιαούρτι.

Άλλα προϊόντα που περιέχουν γαλακτικό οξύ: ξινολάχανο, κουάζ, ψωμί Borodino, μπύρα, κρασί.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το γαλακτικό ανήκει στην ομάδα των AHA-οξέων. Και αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην απολέπιση των νεκρών σωματιδίων της επιδερμίδας. Λόγω αυτής και άλλων ιδιοτήτων, το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία.

Εκτός από την απολέπιση, το γαλακτικό, ως καλλυντικό, είναι ικανό:

την εξάλειψη της φλεγμονής, τον καθαρισμό του δέρματος από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
λεύκανση, αφαίρεση σημείων ηλικίας,
Αφαιρέστε την επιδερμίδα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
θεραπεία ακμής?
Ενυδατώνουν, βελτιώνουν την ελαστικότητα, ενισχύουν το χαλαρό δέρμα.
ομαλή μίμηση και μείωση των βαθιών ρυτίδων?
για την ανακούφιση των ραγάδων στο δέρμα.
στενοί πόροι.
Επιταχύνει την αναγέννηση της επιδερμίδας.
ρυθμίζουν την οξύτητα του δέρματος.
βελτίωση της κατάστασης του λιπαρού δέρματος.
δώστε σκιά πλατίνας σε ξανθά μαλλιά?
να εξαλείψει τη μυρωδιά του ιδρώτα.

Στα φόρουμ των γυναικών, υπάρχουν συχνά θετικές κριτικές για το γαλακτικό οξύ - ως συστατικό των φυσικών οικιακών καλλυντικών. Ως μέσο ομορφιάς, το γαλακτικό χρησιμοποιείται ως συστατικό σαπουνιού, σαμπουάν, κρεμών και ορών για την αναζωογόνηση του δέρματος, σε μέσα για απολέπιση ή αποχρωματισμό. Επίσης περιλαμβάνει γαλακτικό οξύ στα καλλυντικά για οικεία υγιεινή ως αντιβακτηριακή ένωση.

Το γαλακτικό οξύ μπορεί να προστεθεί στα τελικά καλλυντικά. Για παράδειγμα, σε ένα παρασκεύασμα απολέπισης το γαλακτικό μπορεί να είναι περίπου 4 τοις εκατό, σε σαπούνι, σαμπουάν και βάλσαμα - περίπου 3 τοις εκατό, στον τονωτικό και κρέμες όχι περισσότερο από το 0,5 τοις εκατό της συνολικής σύνθεσης. Αλλά πριν βελτιώσετε τα τελικά προϊόντα με γαλακτικό οξύ ή δημιουργήσετε σπιτικά καλλυντικά, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή για την ατομική ανοχή της ουσίας. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το καθαρό γαλακτικό οξύ μπορεί να προκαλέσει το θάνατο των βλεννογόνων και την υπερβολική κατανάλωση φαρμάκων με γαλακτικό, αν και δεν δημιουργεί τοξική επίδραση, αλλά στεγνώνει το δέρμα.

Είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιούμε τα μέσα των γιαγιάδων και των γιαγιάδων μας και να χρησιμοποιούμε προϊόντα καλλωπιστικά γαλακτικού οξέος. Για παράδειγμα, μια μάσκα 30 λεπτών από το γιαούρτι θα αποκαταστήσει τη λάμψη στα στεγνά μαλλιά και η μάσκα προσώπου κεφίρ θα αποτρέψει την πρόωρη γήρανση, θα ανακουφίσει τη χρώση και τις φακίδες.

Άλλες χρήσεις

Το συμπύκνωμα γαλακτικού οξέος έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στην αφαίρεση των κονδυλωμάτων, των καλαμιών, του ταρτάρου.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το γαλακτικό οξύ είναι γνωστό ως συντηρητικό E270, το οποίο βελτιώνει τη γεύση. Πιστεύεται ότι αυτή η ουσία είναι ασφαλής για τον άνθρωπο. Περιλαμβάνονται στις σάλτσες σαλάτας, τα είδη ζαχαροπλαστικής, είναι σε γαλακτοκομικά παρασκευάσματα για παιδιά.

Στη φαρμακολογία, το γαλακτικό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία βακτηριοκτόνων παραγόντων. Και στην ελαφρά βιομηχανία, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στην κατασκευή δερμάτινων ειδών.

Σήμερα μάθατε τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το γαλακτικό οξύ και τις επιδράσεις του στο σώμα. Τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε γαλακτικό οξύ με μέγιστο όφελος για την υγεία σας και την όμορφη εμφάνιση. Και το πιο σημαντικό - πού να βρείτε τις πηγές αυτής της χρήσιμης ουσίας.

Το άρθρο περιγράφει ένα πρόσθετο τροφίμων (ρυθμιστής οξύτητας) γαλακτικό οξύ (E270), τη χρήση του, την επίδραση στο σώμα, τις βλάβες και τα οφέλη, τη σύνθεση, τις αξιολογήσεις των καταναλωτών
Άλλα ονόματα πρόσθετων: γαλακτικό οξύ, E270, E-270, E-270

Γαλακτικό οξύ, E270 - τι είναι;

Το φυσικό γαλακτικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα, καθώς και σε ορισμένα είδη τυριών.

Το γαλακτικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με τον τύπο CH3CH (OH) C02H. Οπτικά, είναι μια λευκή, στερεή, υδατοδιαλυτή ουσία ή ένα διαυγές υγρό, το οποίο μπορεί να είναι φυσικό ή συνθετικό. Το γαλακτικό οξύ (πρόσθετο τροφίμων E270) αποτελείται από δύο οπτικά ισομερή. Ένας από αυτούς είναι γνωστός ως L - (+) - γαλακτικό οξύ, και ο άλλος, ο καθρέφτης του, D - (-) - γαλακτικό οξύ. Το μίγμα τους σε ίσες ποσότητες ονομάζεται DL-γαλακτικό οξύ.

Το 1856, ο Louis Pasteur ανακάλυψε γαλακτοβάκιλλους και ανακάλυψε το ρόλο τους στη δημιουργία γαλακτικού οξέος. Αυτά τα βακτήρια είναι επίσης ικανά να πολλαπλασιάζονται στο στόμα. Το οξύ που παράγουν οδηγεί σε ασθένεια των δοντιών, η οποία είναι γνωστή ως τερηδόνα. Στη βιομηχανία, η γαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα οποία μετατρέπουν απλούς υδατάνθρακες, όπως γλυκόζη, σακχαρόζη, γαλακτόζη, σε γαλακτικό οξύ. Πηγές υδατανθράκων είναι η καλαμπόκι, η ζαχαρότευτλα και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το γαλακτικό οξύ παράγεται επίσης με χημική σύνθεση.

Γαλακτικό οξύ, E270 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Δεν υπάρχουν παρενέργειες από το γαλακτικό οξύ στους ενήλικες, αλλά τα μωρά δεν είναι σε θέση να την απορροφήσουν. Τα γαλακτικά D (ή τα στερεοϊσομερή) δεν πρέπει να καταναλώνονται από βρέφη και μικρά παιδιά, αφού τα σώματα τους δεν έχουν αναπτύξει ακόμη τα κατάλληλα ένζυμα στο ήπαρ για να απορροφήσουν αυτές τις μορφές γαλακτικού οξέος.

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 είναι κατάλληλο για άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη. Με τη μορφή μιας ουσίας που προέρχεται από αυτό που ονομάζεται γαλακτικό, το γαλακτικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες. Το οξύ αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία έγχυσης μετά από απώλεια αίματος λόγω τραύματος, χειρουργικής επέμβασης ή εγκαυμάτων.

Συμπλήρωμα διατροφής E270, γαλακτικό οξύ - χρήση σε τρόφιμα

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων, ρυθμιστής οξύτητας και γεύση. Το συστατικό αυτό στα μεταποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιείται επίσης στην επεξεργασία του κρέατος ως απολυμαντικό. Η ουσία αυτή χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της σταθερότητας των προϊόντων πατάτας.

Το φυσικό γαλακτικό οξύ συναντάται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως kummiss, γιαούρτι, κεφίρ, μερικά τυριά και kombucha. Η καζεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση συμπυκνώνεται με το γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι επίσης υπεύθυνο για την ξινή γεύση του ζαχαρούχου ψωμιού. Αυτή η ουσία βρίσκεται σε τρόφιμα όπως καραμέλα, σάλτσες σαλάτας, κέικ, μπισκότα, έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα και πουλερικά, μπύρα, γιαούρτι και γιαούρτι, αναψυκτικά, βρεφικές συνταγές, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης σε φαρμακευτικά προϊόντα για την παραγωγή υδατοδιαλυτών γαλακτικών αλάτων από αδιάλυτα δραστικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται στην φροντίδα του δέρματος και στα καλλυντικά για να ρυθμίζουν την οξύτητα και να έχουν απολυμαντικές και κερατολυτικές ιδιότητες.

Σχεδόν κάθε αθλητής γνωρίζει μια επίπονη αίσθηση καψίματος στους μύες κατά τη διάρκεια της προπόνησης, η οποία προκαλείται από το γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται εκεί. Υπάρχει μια άποψη ότι, εξαιτίας της, ένας αθλητής αρχίζει να αισθάνεται άσχημα, εμφανίζεται πόνος και οι σπασμοί γίνονται πιο συχνές. Αλλά στην πραγματικότητα το γαλακτικό οξύ δεν είναι τόσο επικίνδυνο πράγμα. Είναι ένα είδος προϊόντος που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διάσπασης της γλυκόζης και του γλυκογόνου. Ονομάζεται γλυκολύση.

Η σύνθεση του γαλακτικού οξέος αποτελείται από δύο κύρια στοιχεία, είναι ένα ιόν υδρογόνου και ένα γαλακτικό ιόν. Η πρώτη από αυτές προκαλεί πολύ πόνο μετά από μια προπόνηση. Επειδή επιβραδύνει τη συστολή των μυών και εξασθενίζει σημαντικά τις ενεργειακές αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, κατά τη διαδικασία των αθλητικών φορτίων καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και, σύμφωνα με αυτό, το επίπεδο γαλακτικού οξέος αυξάνεται. Εάν το σώμα βρίσκεται σε ήρεμη κατάσταση, μετακινείται σταδιακά στο αίμα και από εκεί στο ήπαρ, όπου χρησιμεύει ως δομικό υλικό. Αλλά στην αντίθετη περίπτωση, όταν ένας αθλητής φορτώνει τον εαυτό του με εντατική εκπαίδευση, το οξύ δεν έχει τη δυνατότητα να εξατμιστεί γρήγορα από τους μύες, με αποτέλεσμα δυσάρεστες αισθήσεις.

Το μυϊκό κάψιμο δεν δίνει σε κανέναν ιδιαίτερη ευχαρίστηση, αλλά πολλοί αθλητές που συμμετέχουν στο bodybuilding, τείνουν να επιτύχουν την εμφάνιση ενός τέτοιου αισθήματος. Και αν δεν το καταλάβουν, είναι πολύ αναστατωμένοι. Δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι αυτές οι αρνητικές εκδηλώσεις διεγείρουν την ανάπτυξη των μυών. Αυτή η σκληρή τεχνική συνιστάται να χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Από αυτό προκύπτει ότι ο πόνος στους μυς και το γαλακτικό οξύ που σχηματίζονται εκεί είναι αδιαχώριστες έννοιες, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Και όμως, με μια υπερβολική ποσότητα στο σώμα μιας δεδομένης ουσίας, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να την αφαιρέσουμε. Αν και οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι όσο το ίδιο το σώμα δεν καταρρέει και δεν αφαιρεί το οξύ, τίποτα άλλο δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Παρά τέτοιες δηλώσεις, πολλοί αθλητές χρησιμοποιούν μασάζ ή ζεστά λουτρά για να επιταχύνουν την εξάλειψή τους από τους μυς. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, τέτοιες μέθοδοι δεν είναι αρκετά αποτελεσματικές. Πολύ πιο χρήσιμο θα είναι η ενεργή ανάπαυση, καθώς και αλλαγές στο φορτίο των μυών. Από την άποψη αυτή, τα περισσότερα αθλητικά προγράμματα σχεδιάζονται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζουν την εναλλαγή των εντατικών ασκήσεων κατάρτισης και αντοχής.

Η σημαντική μείωση του επιπέδου μυϊκού καψίματος θα βοηθήσει την κρεατίνη. Το να παίρνεις αυτό το φάρμακο κατά τη διάρκεια της προπόνησης είναι εντελώς άχρηστο, αλλά μετά από αυτό το αντίθετο.

Έτσι, από όλα τα παραπάνω, προκύπτει ότι το γαλακτικό οξύ δεν είναι παρά ένα παράσιτο, αλλά ένας βοηθός. Επειδή χρησιμεύει ως πρόσθετη πηγή ενέργειας και άμεση πρώτη ύλη για την παραγωγή γλυκογόνου. Αλλά αν εξακολουθείτε να μιλάτε για την κόπωση που αντιμετωπίζουν οι αθλητές μετά την προπόνηση, τότε εδώ μάλλον πρέπει να δώσετε προσοχή στο καθεστώς και να προσπαθήσετε να κάνετε δόση του φορτίου. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η επανάληψη δυσάρεστων καταστάσεων.

Γαλακτικό οξύ (γαλακτικό οξύ, E270).

Συμπλήρωμα διατροφής E270 Το γαλακτικό οξύ ανήκει στην ομάδα των συντηρητικών και των αντιοξειδωτικών, είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, επομένως είναι πρακτικά ασφαλές. Χημικός τύπος CH3CH (OH) COOH.

Γενικά χαρακτηριστικά και λήψη γαλακτικού οξέος

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα διαυγές υγρό χωρίς θολερότητα και ιζήματα. Η χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά και γεύση είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του E270. Το γαλακτικό οξύ έχει φυσική προέλευση, σχηματίζεται φυσικά σε όλους τους ζώντες οργανισμούς, κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης της γλυκόζης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο ενεργός είναι ο τρόπος ζωής ενός ατόμου (ο εγκέφαλος και οι μύες τροφοδοτούν την ενέργεια που παρέχεται από τη γλυκόζη), τόσο περισσότερο γαλακτικό οξύ παράγεται. Το γαλακτικό οξύ παράγεται στους μύες κατά τη διάρκεια της αναερόβιας γλυκόλυσης, πράγμα που προκαλεί αίσθηση καψίματος. Μετά από μια προπόνηση, οι μύες μπορεί να βλάψουν εξαιτίας μυϊκών μικροτραυμάτων. Οι υπερβολικές ουσίες εκκρίνονται από τα νεφρά, οπότε και μεγάλες ποσότητες γαλακτικού οξέος δεν προκαλούν καμιά βλάβη.

Φυσικοί προμηθευτές γαλακτικού οξέος - γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φυσικής ζύμωσης σχηματίζουν γαλακτικό οξύ. Η ίδια αρχή στηρίζεται στη βιομηχανική παραγωγή του E270.

Σκοπός του E270

Ως συντηρητικό E270, το γαλακτικό οξύ εξασφαλίζει την ασφάλεια των προϊόντων, αποτρέποντας τη ζύμωση τους και σταματώντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Είναι ένα φυσικό αντισηπτικό.

Οφέλη γαλακτικού οξέος

Το γαλακτικό οξύ λόγω της φυσικής του προέλευσης είναι εντελώς ακίνδυνο για το σώμα, επιπλέον, τα προϊόντα που περιέχουν το συμπλήρωμα διατροφής E270. Το γαλακτικό οξύ, εμπλουτισμένο με βακτήρια γαλακτικού οξέος, συνιστάται για χρήση από άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφής για παιδιά.

Εφαρμογή γαλακτικού οξέος

Η κύρια εφαρμογή του E270 είναι η βιομηχανία τροφίμων. Το τυρί, η μαγιονέζα, το γιαούρτι και σχεδόν ολόκληρη η σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχουν γαλακτικό οξύ. Συχνά, το E270 μπορεί να δει στις ετικέτες των αναψυκτικών, των λιπών και των ελαίων και των ειδών ζαχαροπλαστικής. Ως συντηρητικό, το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονσερβοποιημένων προϊόντων - τα ψάρια και τα κονσερβοποιημένα κρέατα διατηρούνται καλύτερα με το E270.

Χρήση του E270 στη Ρωσία

Συμπλήρωμα διατροφής E270 Το γαλακτικό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε ολόκληρη τη Ρωσία χωρίς περιορισμούς. Η διαφοροποίηση της χρήσης των πρόσθετων τροφίμων δεν έγινε λόγω της αβλαβίας της.

Ρόλος στο σώμα

Συγκέντρωση σώματος

Βλάβη γαλακτικού οξέος

Πώς να απαλλαγείτε από την περίσσεια του οξέος

Ξεκινήστε την προπόνηση και προχωρήστε με ένα τράβηγμα.
Πάρτε ισότονα με περιεκτικότητα σε όξινο ανθρακικό - εξουδετερώνουν το γαλακτικό οξύ.
Μετά την προπόνηση, πάρτε ένα ζεστό μπάνιο.

Γαλακτικό για αθλητές

Άλλα προϊόντα που περιέχουν γαλακτικό οξύ: ξινολάχανο, κουάζ, ψωμί Borodino, μπύρα, κρασί.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Εκτός από την απολέπιση, το γαλακτικό, ως καλλυντικό, είναι ικανό:

την εξάλειψη της φλεγμονής, τον καθαρισμό του δέρματος από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
λεύκανση, αφαίρεση σημείων ηλικίας,
Αφαιρέστε την επιδερμίδα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
θεραπεία ακμής?
Ενυδατώνουν, βελτιώνουν την ελαστικότητα, ενισχύουν το χαλαρό δέρμα.
ομαλή μίμηση και μείωση των βαθιών ρυτίδων?
για την ανακούφιση των ραγάδων στο δέρμα.
στενοί πόροι.
Επιταχύνει την αναγέννηση της επιδερμίδας.
ρυθμίζουν την οξύτητα του δέρματος.
βελτίωση της κατάστασης του λιπαρού δέρματος.
δώστε σκιά πλατίνας σε ξανθά μαλλιά?
να εξαλείψει τη μυρωδιά του ιδρώτα.

Άλλες χρήσεις

Η Σουηδία θεωρείται η γενέτειρα του συντηρητικού τροφίμων E 270. Ήταν στη χώρα των Βίκινγκς το 1780, κατά τη διάρκεια της γαλακτικής ζύμωσης, ένα σαφές, σιρόπι-όπως υγρό προήλθε.

Για πολλούς αιώνες, το γαλακτικό οξύ, ασφαλές για τον άνθρωπο, έχει χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση των προϊόντων διατροφής και τη βελτίωση της εμφάνισής τους.

Όνομα προϊόντος

Το γαλακτικό οξύ (διεθνές συνώνυμο γαλακτικό οξύ) είναι ένα όνομα που έχει ανατεθεί στο GOST 490-2006, το SanPiN και σε άλλα επίσημα έγγραφα.

Η διεθνής επιτροπή για την κωδικοποίηση των πρόσθετων τροφίμων έχει ανατεθεί στην ουσία ο δείκτης E 270 (E - 270).

Γαλακτικό (συνήθως ιονισμένη μορφή της ουσίας).
2 - Υδροξυπροπανοϊκό οξύ (υδροξυπροπιονικό οξύ), χημική ονομασία, που χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία.
1 - Υδροξυαιθάνιο - 1 - καρβοξυλικό οξύ (ως μέρος μη εδώδιμων προϊόντων).
DL-Milchsaure (γερμανικό συνώνυμο);
Acid lactique (γαλλικά).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 είναι ένα μείγμα δύο οξέων: γαλακτικό και γαλακτικό γάλα. Δημιουργείται κατά τη διάρκεια της μικροβιολογικής διαδικασίας αποσύνθεσης της γλυκόζης.

Οι πρώτες ύλες ζωοτροφών για παραγωγή είναι σιρόπι ζωοτροφών, άμυλο, σιτηρά, τυρόγαλα γάλακτος και άλλα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες.

Τα κύρια συστατικά ζυμώνονται από τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος Lactobacillus και Lactococcus (Bacillus Delbrook), τα οποία είναι ικανά να συνθέσουν DL-γαλακτικά οξέα.

Το αποτέλεσμα της μεθόδου είναι το γαλακτικό οξύ γάλακτος. Όταν θερμαίνεται ή αραιώνεται με νερό, υδρολύεται για να σχηματίσει γαλακτικό οξύ.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 μπορεί να ληφθεί με συνθετικά μέσα στη διαδικασία θέρμανσης χλωροπροπιονικού οξέος με οξείδιο αργύρου. Ή όταν οξειδώνεται με οξυγόνο παρουσία λευκής προπυλενογλυκόλης πλατίνας. Η εν συνεχεία εξάτμιση υπό κενό δίδει άσμο και άγευστους λευκούς κρυστάλλους.

Τα άλατα και οι εστέρες του γαλακτικού οξέος ονομάζονται γαλακτικά.