Όξινο γάλα, βλάβη και όφελος και βλάβη

Το γαλακτικό οξύ (γαλακτικό) είναι μια ουσία από την καρβοξυλική ομάδα. Στο ανθρώπινο σώμα είναι το προϊόν της γλυκόλυσης (διάσπαση της γλυκόζης). Περιέχονται στα κύτταρα του εγκεφάλου, του ήπατος, της καρδιάς, του μυϊκού ιστού και άλλων οργάνων.

Το γαλακτικό οξύ ή το γαλακτικό οξύ (τύπος - CH3CH (OH) COOH) ανήκει στις ουσίες ΑΝΑ (άλφα-υδροξέα). Δημιουργείται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του γάλακτος, του κρασιού ή της μπύρας και καταναλώνεται σε ξινολάχανο. Για πρώτη φορά το γαλακτικό οξύ ανακαλύφθηκε από τον Σουηδό ερευνητή Karl Scheele το 1780 σε ζωικούς μύες, σε ορισμένους μικροοργανισμούς, καθώς και στους σπόρους μεμονωμένων φυτών. Λίγα χρόνια αργότερα, ένας άλλος Σουηδός επιστήμονας, ο Jens Jacob Berzelius, κατάφερε να απομονώσει γαλακτικά (άλατα γαλακτικού οξέος).

Το γαλακτικό είναι μια μη τοξική, σχεδόν διαφανής (με κίτρινη απόχρωση), άοσμη ουσία. Διαλύεται σε νερό (σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών Κελσίου), καθώς και σε αλκοόλη και γλυκερίνη. Υψηλές υδροσκοπικές ιδιότητες σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε κορεσμένα διαλύματα γαλακτικού οξέος.

Ρόλος στο σώμα

Στο ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και ΑΤΡ. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα στους μυϊκούς ιστούς, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον εμπλουτισμό του μυοκαρδίου με γαλακτικό οξύ.

Επιπλέον, το γαλακτικό εμπλέκεται στην αποκαλούμενη αντίστροφη γλυκόλυση, όταν σχηματίζεται γλυκόζη ως αποτέλεσμα ορισμένων χημικών αντιδράσεων. Αυτός ο μετασχηματισμός συμβαίνει στο ήπαρ, όπου το γαλακτικό συμπυκνώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Και η οξείδωση του γαλακτικού οξέος παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για τη διαδικασία.

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό των χημικών αντιδράσεων που εμφανίζονται στο σώμα. Αυτή η ουσία είναι σημαντική για τις μεταβολικές διεργασίες, τους μυς, το νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο.

Συγκέντρωση σώματος

Είναι η συγκέντρωση γαλακτικού οξέος στο σώμα που καθορίζει την ποιότητα του μεταβολισμού των υδατανθράκων και το επίπεδο κορεσμού οξυγόνου ιστού. Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου, η περιεκτικότητα σε γαλακτικό αίμα κυμαίνεται μεταξύ 0,6 και 1,3 mmol / λίτρο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι περισσότερες ασθένειες με σπασμούς προκαλούν αύξηση αυτού του δείκτη. Σε περιπτώσεις σοβαρών διαταραχών παρατηρείται αύξηση 2-3 φορές.

Το γαλακτικό οξύ που υπερβαίνει το φυσιολογικό εύρος μπορεί να υποδεικνύει ανεπάρκεια οξυγόνου. Και αυτός, με τη σειρά του, είναι ένα από τα συμπτώματα της καρδιακής ανεπάρκειας, της αναιμίας ή της πνευμονικής ανεπάρκειας. Στην ογκολογία, η περίσσεια γαλακτικού οξέος υποδηλώνει πιθανή αύξηση των κακοήθων όγκων. Σοβαρές ασθένειες του ήπατος (κίρρωση, ηπατίτιδα), σακχαρώδης διαβήτης προκαλούν επίσης αύξηση της στάθμης του οξέος στο σώμα.

Εν τω μεταξύ, η παρουσία υπερβολικού γαλακτικού δεν είναι μόνο ένα σημάδι σοβαρών ασθενειών, αλλά χρησιμεύει επίσης ως αιτία για την ανάπτυξη άλλων παθολογιών. Για παράδειγμα, η αυξημένη οξύτητα του αίματος οδηγεί σε μείωση της ποσότητας αλκαλίων και αύξηση του επιπέδου της αμμωνίας στο σώμα. Αυτή η παραβίαση των ιατρών ονομάζεται οξέωση. Συνοδεύεται από διαταραχή του νευρικού, μυϊκού και αναπνευστικού συστήματος.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η εντατική παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι δυνατή σε ένα υγιές σώμα μετά από έντονες αθλητικές δραστηριότητες. Για να καταλάβετε ότι η συγκέντρωση του γαλακτικού αυξάνεται, είναι εύκολο για μυϊκό πόνο. Ωστόσο, αμέσως μετά την άσκηση, το γαλακτικό οξύ εξαλείφεται από τον μυ.

Ένας άλλος λόγος για την αύξηση της συγκέντρωσης του γαλακτικού οξέος, που δεν σχετίζεται με τη νόσο, είναι η ηλικία. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι σε ηλικιωμένα άτομα στα εγκεφαλικά κύτταρα συσσωρεύεται υπερβολική ποσότητα γαλακτικού.

Δεν υπάρχει «ημερήσιο ποσοστό γαλακτικού οξέος» και δεν υπάρχει σαφώς καθορισμένη ποσότητα κατανάλωσης προϊόντων που περιέχουν γαλακτικό οξύ. Αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι άνθρωποι που οδηγούν καθιστική ζωή, που δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό, πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα με γαλακτικό οξύ. Συνήθως, 2 ποτήρια κεφίρ ανά ημέρα είναι αρκετές για να αποκαταστήσουν την ισορροπία. Αυτό είναι αρκετό για τα μόρια οξέος να απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Η αυξημένη ανάγκη γαλακτικού οξέος γίνεται αισθητή από τα παιδιά κατά την περίοδο της έντονης ανάπτυξης, καθώς και από τους ενήλικες κατά τη διάρκεια της πνευματικής εργασίας. Ταυτόχρονα, το ηλικιωμένο σώμα δεν χρειάζεται να καταναλώνει υψηλές δόσεις γαλακτικού οξέος. Η ανάγκη για μια ουσία μειώνεται επίσης λόγω του υψηλού επιπέδου αμμωνίας, σε περίπτωση νεφρικών και ηπατικών νόσων. Οι σπασμοί μπορεί να υποδηλώνουν περίσσεια ουσίας. Τα προβλήματα με την πέψη, την κούραση, αντίθετα, δείχνουν έλλειψη ουσίας.

Βλάβη γαλακτικού οξέος

Ουσιαστικά οποιαδήποτε υπερβολική ουσία δεν μπορεί να είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Το γαλακτικό οξύ σε παθολογικά υψηλές συγκεντρώσεις στη σύνθεση του αίματος οδηγεί στην ανάπτυξη γαλακτικής οξέωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της ασθένειας, το σώμα «οξινίζεται», το επίπεδο του pH ελαττώνεται απότομα, γεγονός που στη συνέχεια οδηγεί σε δυσλειτουργία σχεδόν όλων των κυττάρων και οργάνων.

Εν τω μεταξύ, αξίζει να γνωρίζουμε ότι στο πλαίσιο της εντατικής σωματικής εργασίας ή της κατάρτισης, δεν συμβαίνει γαλακτική οξέωση. Αυτή η ασθένεια είναι μια πλευρική κατάσταση σε σοβαρές ασθένειες όπως η λευχαιμία, ο διαβήτης, η οξεία απώλεια αίματος, η σηψαιμία.

Μιλώντας για τους κινδύνους της περίσσειας γαλακτικού οξέος, είναι αδύνατο να μην θυμηθούμε ότι ορισμένα φάρμακα προκαλούν αύξηση της συγκέντρωσης γαλακτικού οξέος. Συγκεκριμένα, η αδρεναλίνη ή το νιτροπρωσσικό νάτριο μπορεί να προκαλέσουν γαλακτική οξέωση.

Πώς να απαλλαγείτε από την περίσσεια του οξέος

Οι bodybuilders ανήκουν στην κατηγορία των ατόμων στο σώμα των οποίων (λόγω αντικειμενικών περιστάσεων) αυξάνεται τακτικά το επίπεδο γαλακτικού οξέος. Για να απομακρύνετε τα υπερβολικά γαλακτικά από το σώμα, θα βοηθήσετε αυτές τις τεχνικές:

Ξεκινήστε την προπόνηση και προχωρήστε με ένα τράβηγμα.
Πάρτε ισότονα με περιεκτικότητα σε όξινο ανθρακικό - εξουδετερώνουν το γαλακτικό οξύ.
Μετά την προπόνηση, πάρτε ένα ζεστό μπάνιο.

Και παρεμπιπτόντως, το επίπεδο οξέος είναι πάντα υψηλότερο σε αρχάριους αθλητές. Με τον καιρό, η συγκέντρωση του γαλακτικού αυξάνεται μετρίως.

Γαλακτικό για αθλητές

Το γαλακτικό οξύ, που παράγεται κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, χρησιμεύει ως «καύσιμο» για το σώμα, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μυών. Επιπλέον, το γαλακτικό διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη ροή του αίματος, με αποτέλεσμα το οξυγόνο να μεταφέρεται καλύτερα μέσω του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του μυϊκού ιστού.

Ως αποτέλεσμα των πειραμάτων, δημιουργήθηκε μια συσχέτιση μεταξύ της αύξησης του γαλακτικού οξέος και της τεστοστερόνης. Η εντατική απελευθέρωση της ορμόνης εμφανίζεται μετά από 15-60 δευτερόλεπτα αυξημένης σωματικής δραστηριότητας. Επιπλέον, το γαλακτικό νάτριο σε συνδυασμό με την καφεΐνη έχει αναβολική επίδραση στον μυϊκό ιστό. Αυτό οδήγησε τους ερευνητές στην ιδέα της πιθανής χρήσης του γαλακτικού οξέος ως φαρμάκου για την ανάπτυξη μυών. Ωστόσο, για τώρα αυτό είναι μόνο μια εικασία που πρέπει να επαληθευτεί.

Αν θυμηθούμε ότι το γαλακτικό οξύ είναι το αποτέλεσμα διεργασιών ζύμωσης με τη συμμετοχή βακτηρίων γαλακτικού οξέος, γίνεται πιο εύκολη η εκμάθηση του καταλόγου των προϊόντων που είναι πλούσια σε χρήσιμη ουσία. Με αυτή τη γνώση, δεν χρειάζεται να ψάχνετε την ετικέτα κάθε φορά που ψάχνετε για το απαραίτητο συστατικό.

Οι πιο συγκεντρωμένες πηγές γαλακτικού οξέος είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συγκεκριμένα, είναι ορός γάλακτος, κεφίρ, ξινή κρέμα, τυρί cottage, ryazhenka, γιαούρτι, ayran, σκληρό τυρί, παγωτό, γιαούρτι.

Άλλα προϊόντα που περιέχουν γαλακτικό οξύ: ξινολάχανο, κουάζ, ψωμί Borodino, μπύρα, κρασί.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το γαλακτικό ανήκει στην ομάδα των AHA-οξέων. Και αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην απολέπιση των νεκρών σωματιδίων της επιδερμίδας. Λόγω αυτής και άλλων ιδιοτήτων, το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία.

Εκτός από την απολέπιση, το γαλακτικό, ως καλλυντικό, είναι ικανό:

την εξάλειψη της φλεγμονής, τον καθαρισμό του δέρματος από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
λεύκανση, αφαίρεση σημείων ηλικίας,
Αφαιρέστε την επιδερμίδα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
θεραπεία ακμής?
Ενυδατώνουν, βελτιώνουν την ελαστικότητα, ενισχύουν το χαλαρό δέρμα.
ομαλή μίμηση και μείωση των βαθιών ρυτίδων?
για την ανακούφιση των ραγάδων στο δέρμα.
στενοί πόροι.
Επιταχύνει την αναγέννηση της επιδερμίδας.
ρυθμίζουν την οξύτητα του δέρματος.
βελτίωση της κατάστασης του λιπαρού δέρματος.
δώστε σκιά πλατίνας σε ξανθά μαλλιά?
να εξαλείψει τη μυρωδιά του ιδρώτα.

Στα φόρουμ των γυναικών, υπάρχουν συχνά θετικές κριτικές για το γαλακτικό οξύ - ως συστατικό των φυσικών οικιακών καλλυντικών. Ως μέσο ομορφιάς, το γαλακτικό χρησιμοποιείται ως συστατικό σαπουνιού, σαμπουάν, κρεμών και ορών για την αναζωογόνηση του δέρματος, σε μέσα για απολέπιση ή αποχρωματισμό. Επίσης περιλαμβάνει γαλακτικό οξύ στα καλλυντικά για οικεία υγιεινή ως αντιβακτηριακή ένωση.

Το γαλακτικό οξύ μπορεί να προστεθεί στα τελικά καλλυντικά. Για παράδειγμα, σε ένα παρασκεύασμα απολέπισης το γαλακτικό μπορεί να είναι περίπου 4 τοις εκατό, σε σαπούνι, σαμπουάν και βάλσαμα - περίπου 3 τοις εκατό, στον τονωτικό και κρέμες όχι περισσότερο από το 0,5 τοις εκατό της συνολικής σύνθεσης. Αλλά πριν βελτιώσετε τα τελικά προϊόντα με γαλακτικό οξύ ή δημιουργήσετε σπιτικά καλλυντικά, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή για την ατομική ανοχή της ουσίας. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το καθαρό γαλακτικό οξύ μπορεί να προκαλέσει το θάνατο των βλεννογόνων και την υπερβολική κατανάλωση φαρμάκων με γαλακτικό, αν και δεν δημιουργεί τοξική επίδραση, αλλά στεγνώνει το δέρμα.

Είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιούμε τα μέσα των γιαγιάδων και των γιαγιάδων μας και να χρησιμοποιούμε προϊόντα καλλωπιστικά γαλακτικού οξέος. Για παράδειγμα, μια μάσκα 30 λεπτών από το γιαούρτι θα αποκαταστήσει τη λάμψη στα στεγνά μαλλιά και η μάσκα προσώπου κεφίρ θα αποτρέψει την πρόωρη γήρανση, θα ανακουφίσει τη χρώση και τις φακίδες.

Άλλες χρήσεις

Το συμπύκνωμα γαλακτικού οξέος έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στην αφαίρεση των κονδυλωμάτων, των καλαμιών, του ταρτάρου.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το γαλακτικό οξύ είναι γνωστό ως συντηρητικό E270, το οποίο βελτιώνει τη γεύση. Πιστεύεται ότι αυτή η ουσία είναι ασφαλής για τον άνθρωπο. Περιλαμβάνονται στις σάλτσες σαλάτας, τα είδη ζαχαροπλαστικής, είναι σε γαλακτοκομικά παρασκευάσματα για παιδιά.

Στη φαρμακολογία, το γαλακτικό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία βακτηριοκτόνων παραγόντων. Και στην ελαφρά βιομηχανία, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στην κατασκευή δερμάτινων ειδών.

Σήμερα μάθατε τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το γαλακτικό οξύ και τις επιδράσεις του στο σώμα. Τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε γαλακτικό οξύ με μέγιστο όφελος για την υγεία σας και την όμορφη εμφάνιση. Και το πιο σημαντικό - πού να βρείτε τις πηγές αυτής της χρήσιμης ουσίας.

Το άρθρο περιγράφει ένα πρόσθετο τροφίμων (ρυθμιστής οξύτητας) γαλακτικό οξύ (E270), τη χρήση του, την επίδραση στο σώμα, τις βλάβες και τα οφέλη, τη σύνθεση, τις αξιολογήσεις των καταναλωτών
Άλλα ονόματα πρόσθετων: γαλακτικό οξύ, E270, E-270, E-270

Γαλακτικό οξύ, E270 - τι είναι;

Το φυσικό γαλακτικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα, καθώς και σε ορισμένα είδη τυριών.

Το γαλακτικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με τον τύπο CH3CH (OH) C02H. Οπτικά, είναι μια λευκή, στερεή, υδατοδιαλυτή ουσία ή ένα διαυγές υγρό, το οποίο μπορεί να είναι φυσικό ή συνθετικό. Το γαλακτικό οξύ (πρόσθετο τροφίμων E270) αποτελείται από δύο οπτικά ισομερή. Ένας από αυτούς είναι γνωστός ως L - (+) - γαλακτικό οξύ, και ο άλλος, ο καθρέφτης του, D - (-) - γαλακτικό οξύ. Το μίγμα τους σε ίσες ποσότητες ονομάζεται DL-γαλακτικό οξύ.

Το 1856, ο Louis Pasteur ανακάλυψε γαλακτοβάκιλλους και ανακάλυψε το ρόλο τους στη δημιουργία γαλακτικού οξέος. Αυτά τα βακτήρια είναι επίσης ικανά να πολλαπλασιάζονται στο στόμα. Το οξύ που παράγουν οδηγεί σε ασθένεια των δοντιών, η οποία είναι γνωστή ως τερηδόνα. Στη βιομηχανία, η γαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα οποία μετατρέπουν απλούς υδατάνθρακες, όπως γλυκόζη, σακχαρόζη, γαλακτόζη, σε γαλακτικό οξύ. Πηγές υδατανθράκων είναι η καλαμπόκι, η ζαχαρότευτλα και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το γαλακτικό οξύ παράγεται επίσης με χημική σύνθεση.

Γαλακτικό οξύ, E270 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Δεν υπάρχουν παρενέργειες από το γαλακτικό οξύ στους ενήλικες, αλλά τα μωρά δεν είναι σε θέση να την απορροφήσουν. Τα γαλακτικά D (ή τα στερεοϊσομερή) δεν πρέπει να καταναλώνονται από βρέφη και μικρά παιδιά, αφού τα σώματα τους δεν έχουν αναπτύξει ακόμη τα κατάλληλα ένζυμα στο ήπαρ για να απορροφήσουν αυτές τις μορφές γαλακτικού οξέος.

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 είναι κατάλληλο για άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη. Με τη μορφή μιας ουσίας που προέρχεται από αυτό που ονομάζεται γαλακτικό, το γαλακτικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες. Το οξύ αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία έγχυσης μετά από απώλεια αίματος λόγω τραύματος, χειρουργικής επέμβασης ή εγκαυμάτων.

Συμπλήρωμα διατροφής E270, γαλακτικό οξύ - χρήση σε τρόφιμα

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων, ρυθμιστής οξύτητας και γεύση. Το συστατικό αυτό στα μεταποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιείται επίσης στην επεξεργασία του κρέατος ως απολυμαντικό. Η ουσία αυτή χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της σταθερότητας των προϊόντων πατάτας.

Το φυσικό γαλακτικό οξύ συναντάται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως kummiss, γιαούρτι, κεφίρ, μερικά τυριά και kombucha. Η καζεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση συμπυκνώνεται με το γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι επίσης υπεύθυνο για την ξινή γεύση του ζαχαρούχου ψωμιού. Αυτή η ουσία βρίσκεται σε τρόφιμα όπως καραμέλα, σάλτσες σαλάτας, κέικ, μπισκότα, έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα και πουλερικά, μπύρα, γιαούρτι και γιαούρτι, αναψυκτικά, βρεφικές συνταγές, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης σε φαρμακευτικά προϊόντα για την παραγωγή υδατοδιαλυτών γαλακτικών αλάτων από αδιάλυτα δραστικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται στην φροντίδα του δέρματος και στα καλλυντικά για να ρυθμίζουν την οξύτητα και να έχουν απολυμαντικές και κερατολυτικές ιδιότητες.

Σχεδόν κάθε αθλητής γνωρίζει μια επίπονη αίσθηση καψίματος στους μύες κατά τη διάρκεια της προπόνησης, η οποία προκαλείται από το γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται εκεί. Υπάρχει μια άποψη ότι, εξαιτίας της, ένας αθλητής αρχίζει να αισθάνεται άσχημα, εμφανίζεται πόνος και οι σπασμοί γίνονται πιο συχνές. Αλλά στην πραγματικότητα το γαλακτικό οξύ δεν είναι τόσο επικίνδυνο πράγμα. Είναι ένα είδος προϊόντος που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διάσπασης της γλυκόζης και του γλυκογόνου. Ονομάζεται γλυκολύση.

Η σύνθεση του γαλακτικού οξέος αποτελείται από δύο κύρια στοιχεία, είναι ένα ιόν υδρογόνου και ένα γαλακτικό ιόν. Η πρώτη από αυτές προκαλεί πολύ πόνο μετά από μια προπόνηση. Επειδή επιβραδύνει τη συστολή των μυών και εξασθενίζει σημαντικά τις ενεργειακές αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, κατά τη διαδικασία των αθλητικών φορτίων καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και, σύμφωνα με αυτό, το επίπεδο γαλακτικού οξέος αυξάνεται. Εάν το σώμα βρίσκεται σε ήρεμη κατάσταση, μετακινείται σταδιακά στο αίμα και από εκεί στο ήπαρ, όπου χρησιμεύει ως δομικό υλικό. Αλλά στην αντίθετη περίπτωση, όταν ένας αθλητής φορτώνει τον εαυτό του με εντατική εκπαίδευση, το οξύ δεν έχει τη δυνατότητα να εξατμιστεί γρήγορα από τους μύες, με αποτέλεσμα δυσάρεστες αισθήσεις.

Το μυϊκό κάψιμο δεν δίνει σε κανέναν ιδιαίτερη ευχαρίστηση, αλλά πολλοί αθλητές που συμμετέχουν στο bodybuilding, τείνουν να επιτύχουν την εμφάνιση ενός τέτοιου αισθήματος. Και αν δεν το καταλάβουν, είναι πολύ αναστατωμένοι. Δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι αυτές οι αρνητικές εκδηλώσεις διεγείρουν την ανάπτυξη των μυών. Αυτή η σκληρή τεχνική συνιστάται να χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Από αυτό προκύπτει ότι ο πόνος στους μυς και το γαλακτικό οξύ που σχηματίζονται εκεί είναι αδιαχώριστες έννοιες, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Και όμως, με μια υπερβολική ποσότητα στο σώμα μιας δεδομένης ουσίας, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να την αφαιρέσουμε. Αν και οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι όσο το ίδιο το σώμα δεν καταρρέει και δεν αφαιρεί το οξύ, τίποτα άλλο δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Παρά τέτοιες δηλώσεις, πολλοί αθλητές χρησιμοποιούν μασάζ ή ζεστά λουτρά για να επιταχύνουν την εξάλειψή τους από τους μυς. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, τέτοιες μέθοδοι δεν είναι αρκετά αποτελεσματικές. Πολύ πιο χρήσιμο θα είναι η ενεργή ανάπαυση, καθώς και αλλαγές στο φορτίο των μυών. Από την άποψη αυτή, τα περισσότερα αθλητικά προγράμματα σχεδιάζονται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζουν την εναλλαγή των εντατικών ασκήσεων κατάρτισης και αντοχής.

Η σημαντική μείωση του επιπέδου μυϊκού καψίματος θα βοηθήσει την κρεατίνη. Το να παίρνεις αυτό το φάρμακο κατά τη διάρκεια της προπόνησης είναι εντελώς άχρηστο, αλλά μετά από αυτό το αντίθετο.

Έτσι, από όλα τα παραπάνω, προκύπτει ότι το γαλακτικό οξύ δεν είναι παρά ένα παράσιτο, αλλά ένας βοηθός. Επειδή χρησιμεύει ως πρόσθετη πηγή ενέργειας και άμεση πρώτη ύλη για την παραγωγή γλυκογόνου. Αλλά αν εξακολουθείτε να μιλάτε για την κόπωση που αντιμετωπίζουν οι αθλητές μετά την προπόνηση, τότε εδώ μάλλον πρέπει να δώσετε προσοχή στο καθεστώς και να προσπαθήσετε να κάνετε δόση του φορτίου. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η επανάληψη δυσάρεστων καταστάσεων.

Γαλακτικό οξύ (γαλακτικό οξύ, E270).

Συμπλήρωμα διατροφής E270 Το γαλακτικό οξύ ανήκει στην ομάδα των συντηρητικών και των αντιοξειδωτικών, είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, επομένως είναι πρακτικά ασφαλές. Χημικός τύπος CH3CH (OH) COOH.

Γενικά χαρακτηριστικά και λήψη γαλακτικού οξέος

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα διαυγές υγρό χωρίς θολερότητα και ιζήματα. Η χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά και γεύση είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του E270. Το γαλακτικό οξύ έχει φυσική προέλευση, σχηματίζεται φυσικά σε όλους τους ζώντες οργανισμούς, κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης της γλυκόζης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο ενεργός είναι ο τρόπος ζωής ενός ατόμου (ο εγκέφαλος και οι μύες τροφοδοτούν την ενέργεια που παρέχεται από τη γλυκόζη), τόσο περισσότερο γαλακτικό οξύ παράγεται. Το γαλακτικό οξύ παράγεται στους μύες κατά τη διάρκεια της αναερόβιας γλυκόλυσης, πράγμα που προκαλεί αίσθηση καψίματος. Μετά από μια προπόνηση, οι μύες μπορεί να βλάψουν εξαιτίας μυϊκών μικροτραυμάτων. Οι υπερβολικές ουσίες εκκρίνονται από τα νεφρά, οπότε και μεγάλες ποσότητες γαλακτικού οξέος δεν προκαλούν καμιά βλάβη.

Φυσικοί προμηθευτές γαλακτικού οξέος - γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φυσικής ζύμωσης σχηματίζουν γαλακτικό οξύ. Η ίδια αρχή στηρίζεται στη βιομηχανική παραγωγή του E270.

Σκοπός του E270

Ως συντηρητικό E270, το γαλακτικό οξύ εξασφαλίζει την ασφάλεια των προϊόντων, αποτρέποντας τη ζύμωση τους και σταματώντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Είναι ένα φυσικό αντισηπτικό.

Οφέλη γαλακτικού οξέος

Το γαλακτικό οξύ λόγω της φυσικής του προέλευσης είναι εντελώς ακίνδυνο για το σώμα, επιπλέον, τα προϊόντα που περιέχουν το συμπλήρωμα διατροφής E270. Το γαλακτικό οξύ, εμπλουτισμένο με βακτήρια γαλακτικού οξέος, συνιστάται για χρήση από άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Το συμπλήρωμα διατροφής E270 χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφής για παιδιά.

Εφαρμογή γαλακτικού οξέος

Η κύρια εφαρμογή του E270 είναι η βιομηχανία τροφίμων. Το τυρί, η μαγιονέζα, το γιαούρτι και σχεδόν ολόκληρη η σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχουν γαλακτικό οξύ. Συχνά, το E270 μπορεί να δει στις ετικέτες των αναψυκτικών, των λιπών και των ελαίων και των ειδών ζαχαροπλαστικής. Ως συντηρητικό, το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονσερβοποιημένων προϊόντων - τα ψάρια και τα κονσερβοποιημένα κρέατα διατηρούνται καλύτερα με το E270.

Χρήση του E270 στη Ρωσία

Συμπλήρωμα διατροφής E270 Το γαλακτικό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε ολόκληρη τη Ρωσία χωρίς περιορισμούς. Η διαφοροποίηση της χρήσης των πρόσθετων τροφίμων δεν έγινε λόγω της αβλαβίας της.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Το γαλακτικό οξύ, τόσο βλάπτει ή ωφελεί;

Συχνά ζητώ από τους μαθητές μου - τους μελλοντικούς αθλητικούς γιατρούς - το ερώτημα σχετικά με το τι σκέφτονται για το γαλακτικό οξύ. Και η συνήθης απάντησή τους: "Τίποτα καλό!" Την κατηγορούν για τα πάντα - από πόνο και μυϊκές κράμπες μέχρι κόπωση και τραυματισμούς. Θεωρείται ως υποπροϊόν, το οποίο πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος.

Γνωρίζατε, τους λέω, ότι το γαλακτικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής ενέργειας κατά τη διάρκεια της κατάρτισης; Και δεν είναι καθόλου επιβλαβές υποπροϊόν του μεταβολισμού. Παρέχει ενέργεια, προάγει την απορρόφηση των υδατανθράκων και χρησιμεύει ως καύσιμο για το ήπαρ στην παραγωγή γλυκόζης και γλυκογόνου. Στην πραγματικότητα, το γαλακτικό οξύ είναι ένα φυσικό φάρμακο που έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει το σώμα μας να αντιμετωπίσει τις καταστάσεις που προκαλούν άγχος. "Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: Όταν το σώμα παράγει γαλακτικό οξύ, το διασπά σε γαλακτικό ιόν (γαλακτικό) και ιόν υδρογόνου. και είναι στην πραγματικότητα ένα οξύ, παρεμποδίζει τα ηλεκτρολυτικά σήματα των νεύρων και των μυών, επιβραδύνει τις ενεργειακές αντιδράσεις και αποδυναμώνει τις μυϊκές συσπάσεις, προκαλώντας την αίσθηση καψίματος που αισθάνεστε κατά τη διάρκεια έντονων προπονήσεων. σε τι, αν αισθάνεσαι κουρασμένος - δεν την κατηγορείτε τίποτα περισσότερο από ένα ιόν υδρογόνου.

Αλλά, κατά κανόνα, "για την εταιρεία" κατηγορείται επίσης για το γαλακτικό. Αν και, στην πραγματικότητα, το σώμα μας αντιμετωπίζει τέλεια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά γρήγορο καύσιμο για την καρδιά και τους μυς. Το γάλα διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη διασφάλιση σταθερής παροχής του σώματος με υδατάνθρακες, ακόμη και κατά τη διάρκεια σωματικών δραστηριοτήτων που διαρκούν πολλές ώρες.

Το Lactate είναι φίλος όλων όσων τρένο με βάρη, φίλος ποδοσφαιριστών, τριάριθμοι, δρομείς μεγάλων αποστάσεων, κολυμβητές και ποδηλάτες. Όταν μάθετε περισσότερα για αυτή την ουσία, όλα θα εμφανιστούν με εντελώς διαφορετικό φως. Έχοντας εκτιμήσει την επίδραση του γαλακτικού οξέος, μπορείτε να αυξήσετε το ενεργειακό σας επίπεδο και να νικήσετε την κόπωση!

Το γαλακτικό οξύ είναι ένας πραγματικά "βασιλικός" μεταβολίτης.

Το γαλακτικό οξύ σχηματίζεται από τη διάσπαση της γλυκόζης. Μερικές φορές αναφέρεται ως "ζάχαρη αίματος", η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στο σώμα μας. Είναι το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, καθώς και για τους μυς κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης. Όταν η γλυκόζη διασπάται, τα κύτταρα παράγουν ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη), η οποία παρέχει ενέργεια για τις περισσότερες χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Τα επίπεδα ATP καθορίζουν πόσο γρήγορα και για πόσο διάστημα οι μύες μπορούν να συστέλλονται κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Η παραγωγή γαλακτικού οξέος δεν απαιτεί την παρουσία οξυγόνου, επομένως αυτή η διαδικασία ονομάζεται συχνά «αναερόβιος μεταβολισμός». Πολλοί πιστεύουν ότι οι μύες παράγουν γαλακτικό οξύ όταν λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο από το αίμα. Με άλλα λόγια, είστε σε αναερόβια κατάσταση. Ωστόσο, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το γαλακτικό οξύ σχηματίζεται επίσης στους μυς που λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο. Η αύξηση της ποσότητας γαλακτικού οξέος στην κυκλοφορία του αίματος δείχνει μόνο ότι το επίπεδο πρόσληψής του υπερβαίνει το επίπεδο απομάκρυνσης. Το οξυγόνο δεν παίζει σημαντικό ρόλο εδώ.

Η γαλακτική εξαρτώμενη παραγωγή ΑΤΡ είναι πολύ μικρή, αλλά έχει μεγάλη ταχύτητα. Αυτή η κατάσταση το καθιστά ιδανικό για χρήση ως καύσιμο όταν το φορτίο υπερβαίνει το 50% του μέγιστου. Όταν το υπόλοιπο και το υπο-μέγιστο φορτίο το σώμα προτιμά να διασπά τα λίπη για ενέργεια. Με φορτία 50% της μέγιστης (το όριο έντασης για τα περισσότερα προγράμματα κατάρτισης), ο οργανισμός ξαναχτίζεται σε προνομιακή κατανάλωση υδατανθράκων. Όσο περισσότεροι υδατάνθρακες χρησιμοποιείτε ως καύσιμο, τόσο μεγαλύτερη είναι η παραγωγή γαλακτικού οξέος.

Μεταβολικός μεσολαβητής

Το σώμα χρησιμοποιεί γαλακτικό οξύ ως βιοχημικό μεσολαβητή στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες απορροφώνται και κυκλοφορούν από το έντερο στο ήπαρ κυρίως με τη μορφή γλυκόζης. Ωστόσο, αντί να εισέλθει στο ήπαρ για μεταγενέστερη μετατροπή σε γλυκογόνο, το μεγαλύτερο μέρος της γλυκόζης από διατροφικούς υδατάνθρακες, παρακάμπτοντας το συκώτι, πηγαίνει κατευθείαν στην κυκλοφορία του αίματος, φθάνει στους μύες και μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Αυτή, με τη σειρά της, πηγαίνει πίσω στο αίμα, στη συνέχεια στο ήπαρ, όπου χρησιμοποιείται για τη δημιουργία γλυκογόνου. Το σώμα σας σχηματίζει το μεγαλύτερο μέρος του ηπατικού γλυκογόνου όχι απευθείας από τη γλυκόζη του αίματος, αλλά μέσω του σχηματισμού γαλακτικού οξέος. Οι επιστήμονες ονομάζουν αυτή τη διαδικασία το "παράδοξο γλυκόζης".
Πολλοί ιστοί, ειδικά σκελετικοί μύες, συνθέτουν συνεχώς και χρησιμοποιούν γαλακτικό οξύ. Το επίπεδο αίματός της αντικατοπτρίζει την ισορροπία μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης.

Η παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι ανάλογη με την ποσότητα των υδατανθράκων που διαιρείται για τις ενεργειακές ανάγκες στους ιστούς. Όταν καταναλώνονται υδατάνθρακες, ένα αρκετά μεγάλο μέρος αυτών μετατρέπεται σε γαλακτικό, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται από τους ίδιους ιστούς ως καύσιμο ή μεταφέρεται μέσω του κυκλοφορικού συστήματος σε άλλους ιστούς για ενεργειακούς σκοπούς. Η ταχεία χρήση των υδατανθράκων ως καύσιμο, όπως κατά την έντονη σωματική άσκηση, επιταχύνει την παραγωγή γαλακτικού οξέος. Προσωρινά, αρχίζει να συσσωρεύεται στους μύες και στο αίμα, επειδή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ γρήγορα ως καύσιμο. Αν επιβραδύνετε τον ρυθμό άσκησης ή ακόμα και σταματήσετε να ασκείτε εντελώς, το επίπεδο χρήσης του γαλακτικού γάλακτος σύντομα ευθυγραμμίζεται με το επίπεδο της παραγωγής του. Ο Δρ George Brooks, καθηγητής στη Σχολή Γενικής Βιολογίας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, περιέγραψε τη δυναμική της παραγωγής και χρήσης του γαλακτικού οξέος στη μεταβολική διαδικασία στη λεγόμενη "θεωρία του Lactate Shuttle Theory". Δείχνει τον ηγετικό ρόλο του γαλακτικού οξέος στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σημασία του ως καυσίμου για τον μεταβολισμό. Σε μια αποκλειστική συνέντευξη, ο Δρ Brooks δήλωσε: "Το γαλακτικό οξύ γενικά αντιμετωπίζεται άσχημα, αλλά αν οι αθλητές μπορούν να μάθουν να ελέγχουν αυτή τη χημική διαδικασία και να το χρησιμοποιούν, τότε θα μπορούσαν να εκπαιδεύονται σκληρότερα και περισσότερο. επιτυχία σε αθλήματα υψηλής έντασης! "

Η καρδιά, οι αργές μυϊκές ίνες και οι αναπνευστικοί μύες προτιμούν να χρησιμοποιούν το γαλακτικό ως καύσιμο κατά τη διάρκεια της άσκησης. Στην καρδιά, για παράδειγμα, η κατανάλωση αυξάνεται σημαντικά με την αύξηση του φορτίου και η χρήση γλυκόζης παραμένει αμετάβλητη.

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα πολύ γρήγορο καύσιμο που μπορεί να βοηθήσει τους αθλητές να βελτιώσουν την απόδοση. Μετά την κατάποση των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η συγκέντρωση στο αίμα τόσο της γλυκόζης όσο και του γαλακτικού οξέος αυξάνεται. Αλλά το επίπεδο του γαλακτικού αυξάνεται ελαφρώς, καθώς απομακρύνεται αρκετά γρήγορα. Το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη (η οποία μετακινείται στο αίμα όχι τόσο γρήγορα) στο γαλακτικό, έτσι ώστε να φτάσει στο στόχο γρηγορότερα. Η χρήση του γαλακτικού οξέος ως "ενδιάμεσου" βοηθά να απαλλαγούμε από υδατάνθρακες που λαμβάνονται από τα τρόφιμα χωρίς αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης και διέγερση της σύνθεσης των λιπών. Κατά τη διάρκεια της άσκησης, δεν χρειάζεστε αυτήν την ανύψωση, καθώς μειώνει τη διαθεσιμότητα υδατανθράκων, τα οποία είναι απαραίτητα για τον εντατικό μεταβολισμό.

Γιατί το γαλακτικό οξύ είναι τόσο σημαντικό στη ρύθμιση του μεταβολισμού; Δεν υπάρχει ακόμα ακριβής απάντηση, αλλά υπάρχουν ορισμένοι φυσιολογικοί λόγοι. Το γαλακτικό οξύ, σε αντίθεση με τη γλυκόζη και τα άλλα καύσιμα, έχει μικρότερο μέγεθος μορίων, επομένως είναι ευκολότερο να περάσει από τον έναν ιστό στον άλλο. Διαπερνά τις κυτταρικές μεμβράνες μέσω μιας άμεσης διαδικασίας που ονομάζεται διευκολυνόμενη μεταφορά. Άλλα καύσιμα απαιτούν βραδύτερα συστήματα μεταφοράς, όπως η ινσουλίνη. Έτσι, το γαλακτικό γίνεται πιο γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες στα κύτταρα και στην κυκλοφορία του αίματος. Τα μυϊκά κύτταρα με μεγάλες αποθήκες γλυκογόνου δεν μπορούν να απελευθερώσουν σημαντικές ποσότητες μιας τέτοιας δυνητικής πηγής ενέργειας όπως η γλυκόζη, επειδή δεν διαθέτουν το βασικό ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ελεύθερης γλυκόζης για να απελευθερωθεί στο αίμα.

Γαλακτικό οξύ και κόπωση

"Εργαστείτε σε μια αίσθηση καψίματος!" - λέει ο εκπαιδευτής σας αεροβικής. Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της έντονης άσκησης, το γαλακτικό οξύ προκαλεί μια αίσθηση καψίματος που σχετίζεται με την κόπωση των μυών. Πιθανότατα είναι. Τα ιόντα υδρογόνου παρεμποδίζουν τη συστολή των μυών και τις αντιδράσεις παραγωγής ενέργειας.

Κατά τη διάρκεια της άσκησης, το νευρικό σύστημα προστατεύει την καρδιά, τον εγκέφαλο και τους μύες από την έλλειψη οξυγόνου. Το επίπεδο του γαλακτικού οξέος στους μυς είναι ένα σημαντικό μήνυμα γι 'αυτό όταν το αίμα διανέμεται σε όλο το σώμα. Όταν το σύστημα διαπιστώσει ότι η παροχή οξυγόνου κάπου πρέπει να μειωθεί, μειώνει τη ροή του αίματος εκεί, γεγονός που προκαλεί κόπωση.

Ωστόσο, το γαλακτικό οξύ δεν είναι υπεύθυνο για όλους τους τύπους κόπωσης κατά τη διάρκεια της άσκησης. Με φορτία που απαιτούν μεγάλη αντοχή, όπως μαραθώνιο τρέξιμο ή τρίαθλο, το επίπεδό του στο αίμα δεν αλλάζει, παρά το γεγονός ότι η παραγωγή αυξάνεται. Αυτό συμβαίνει επειδή η ικανότητα του σώματος να παράγει αυτό αντιστοιχεί στην ικανότητά του να το χρησιμοποιήσει ως καύσιμο. Στην αρχή του αγώνα υπάρχει σημαντική αύξηση του επιπέδου κατανάλωσης γλυκόζης από τους μύες και της διάσπασης του γλυκογόνου. Αυτός ο αυξημένος ρυθμός μεταβολισμού υδατανθράκων προκαλεί αύξηση της παραγωγής γαλακτικού οξέος και αύξηση της περιεκτικότητάς του στο αίμα.

Μόλις το αίμα αποσταλεί στους εργαζόμενους μύες, μπορείτε να "μεταφέρετε" το γαλακτικό σε άλλους ιστούς για ενέργεια. Επιπλέον, το επίπεδό του στους μυς και το αίμα θα μειωθεί, αν και το σώμα συνεχίζει να το παράγει σε μεγάλες ποσότητες. Συχνά κατά τη διάρκεια της άσκησης ή της εκπαίδευσης, αισθάνεστε μια ξαφνική ανακούφιση. Αυτή η αίσθηση ονομάζεται "δεύτερη αναπνοή". Μελέτες έχουν δείξει ότι κατά τη διάρκεια της άσκησης το επίπεδο παραγωγής και απομάκρυνσης του γαλακτικού οξέος είναι 300-600% περισσότερο από ό, τι σε κατάσταση ηρεμίας, ακόμη και αν η κατανάλωση οξυγόνου έχει σταθεροποιηθεί σε υπομέγιστο επίπεδο.

Μυϊκοί πόνοι και κράμπες

Το γαλακτικό οξύ δεν είναι η αιτία του πόνου και των μυϊκών κράμπες. Ο πόνος που εμφανίζεται στους μύες την ημέρα μετά την άσκηση προκαλείται από βλάβη στις μυϊκές ίνες και τη φλεγμονή τους. Οι σπασμοί προκαλούνται από τους υποδοχείς των μυών που υπερεκφράζονται από την κόπωση των μυών. Πολλοί αθλητές χρησιμοποιούν μασάζ, ζεστά λουτρά και άλλες τεχνικές χαλάρωσης για την απομάκρυνση του γαλακτικού οξέος από τις μυϊκές ίνες, προκειμένου να απαλλαγούμε από πόνο και κράμπες. Αν και αυτές οι μέθοδοι έχουν τα δικά τους οφέλη, η απαλλαγή από το γαλακτικό οξύ δεν είναι ένα από αυτά. Το γαλακτικό χρησιμοποιείται από τους μύες ως καύσιμο τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης και δεν παραμένει σε αυτά όπως το ανακυκλωμένο λάδι κινητήρα.

Κάνετε γαλακτικό οξύ για εσάς

Ένα καλά σχεδιασμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα που συνδυάζει περιόδους άσκησης υψηλής έντασης με εκπαίδευση αντοχής μπορεί να επιταχύνει την απομάκρυνση του γαλακτικού οξέος. Ευτυχώς, τα περισσότερα προγράμματα κατάρτισης είναι κατασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο. Το σώμα σας πρέπει να μάθει να απομακρύνει γρήγορα το γαλακτικό για τις επόμενες επιτυχημένες επιδόσεις σε διαγωνισμούς.

Ο μεταβολισμός του γαλακτικού οξέος σας βοηθάει να τρέχετε, να κολυμπάτε ή να γυρίζετε πιο γρήγορα. Για να αυξήσετε την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί το γαλακτικό ως καύσιμο, είναι απαραίτητο να αυξήσετε το επίπεδο περιεχομένου του στους μύες κατά τη διάρκεια των προπονήσεων. Εκπαίδευση με υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ στο σύστημα σας διεγείρει το σώμα να παράγει ένζυμα που επιταχύνουν τη χρήση του. Ορισμένες μελέτες έχουν αποδείξει τη σημασία του γαλακτικού οξέος σε αθλητικά ποτά. Οι αθλητές μαθαίνουν να ανεχτούν αυτό το λεγόμενο "καύση". Οι επιστήμονες αποκαλούν αυτό το "εθιστικό". Ο Vince Lombardi, ο αθάνατος εκπαιδευτής της ομάδας Greenbay Packers, είπε κάποτε: «Όταν η κίνηση προκαλεί πόνο, ο πόνος προκαλεί κίνηση». Εάν ήταν καθηγητής φυσιολογίας, η δήλωσή του θα είχε ακουστεί έτσι: «Όταν το επίπεδο γαλακτικού στους μύες ανεβαίνει, ο πόνος γίνεται συνήθεια». Είναι καλό ότι ήταν προπονητής ποδοσφαίρου.

Με την προπόνηση υψηλών εντάσεων, το καρδιαγγειακό σύστημα προσαρμόζεται, αυξάνοντας την παροχή οξυγόνου στους μυς και άλλους ιστούς. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να διασπάσετε λιγότερους υδατάνθρακες για την παραγωγή γαλακτικού οξέος. Επιπλέον, η καλύτερη κυκλοφορία του αίματος συμβάλλει στην επιτάχυνση της χορήγησης στους ιστούς και στην απομάκρυνση από την κυκλοφορία του αίματος.

Η άσκηση αντοχής προκαλεί προσαρμογή των μυών, η οποία επιταχύνει επίσης την απομάκρυνση του γαλακτικού οξέος. Το τζόκινγκ, το κολύμπι ή η ποδηλασία προκαλούν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη μικροκυκλοφορίας και τη λειτουργική ισχύ των μιτοχονδρίων των κυττάρων των σκελετικών μυών. Με την αύξηση αυτής της ικανότητας, η χρήση λιπαρών οξέων ως πηγής ενέργειας αυξάνεται και έτσι ο σχηματισμός γαλακτικού μειώνεται. Με την αύξηση της λειτουργικής ικανότητας των μιτοχονδρίων των μυών, η απομάκρυνση του γαλακτικού οξέος από το σώμα συμβαίνει επίσης πιο γρήγορα.

Η διατροφή διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Η εντατική και σκληρή προπόνηση εξαντλεί τα καταστήματα γλυκογόνου των μυών και του ήπατος. Ως εκ τούτου, όλοι οι αθλητές αντοχής χρειάζονται μια πλούσια σε υδατάνθρακες διατροφή.

Οι υδατάνθρακες παρέχουν την ταχύτερη γλυκόζη, οπότε ο αθλητής αισθάνεται υπέροχος και έχει πηγή γρήγορης ενέργειας. Επιπλέον, η γλυκόζη βοηθά στην ανασύσταση των αποθεμάτων γλυκογόνου κατά την περίοδο αποκατάστασης. Όταν τα επίπεδα γλυκόζης αίματος και γλυκογόνου στους μυς αποκαθίστανται, η γλυκόζη γίνεται πηγή γαλακτικού σχηματισμού που βοηθά στην αναπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου στο ήπαρ.

http://fatalenergy.com.ru/power/1166894342-0.html

E270 - Γαλακτικό οξύ

Γαλακτικό οξύ, E270 - τι είναι;

Το γαλακτικό οξύ είναι μια οργανική ένωση του τύπου CH₃CH (OH) CO₂Η οπτική είναι μια λευκή, στερεή, υδατοδιαλυτή ουσία ή ένα διαυγές υγρό, το οποίο μπορεί να είναι φυσικό ή συνθετικό. Το γαλακτικό οξύ (πρόσθετο τροφίμων E270) αποτελείται από δύο οπτικά ισομερή. Ένας από αυτούς είναι γνωστός ως L - (+) - γαλακτικό οξύ, και ο άλλος, ο καθρέφτης του, D - (-) - γαλακτικό οξύ. Το μίγμα τους σε ίσες ποσότητες ονομάζεται DL-γαλακτικό οξύ.

Γαλακτικό οξύ, E270 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Συμπλήρωμα διατροφής E270, γαλακτικό οξύ - χρήση σε τρόφιμα

http://is-it-good.info/additives/e270-molochnaya-kislota

Αποκαλύψτε τα μυστικά για το πώς να αποσύρει το γαλακτικό οξύ

Το γαλακτικό οξύ ή, με επιστημονικό τρόπο, το γαλακτικό οξύ, πολλοί άνθρωποι θεωρούν επιβλαβείς και σχεδόν επικίνδυνες για την υγεία. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε από αρχάριους αθλητές, καθώς και από υποστηρικτές της απώλειας βάρους με τη βοήθεια έντονων φορτίων, ότι μετά την προπόνηση οι μύες ολόκληρου του σώματος είναι επώδυνοι: "πιθανώς έχει συσσωρευτεί γαλακτικό οξύ...". Εξ ου και οι ερωτήσεις. Από πού προέρχεται η περίσσεια γαλακτικού οξέος και γενικά τι είναι και μπορεί να συσσωρευτεί στους μυς; Αν μπορείτε, πώς να το ξεφορτωθείτε;

Ποια προϊόντα περιέχει;

Το γαλακτικό οξύ μπορεί να καταναλωθεί με τα τρόφιμα: είναι πλούσιο σε γαλακτοκομικά προϊόντα, ξινολάχανα, τυριά, υπάρχει στο κρασί, μπύρα, φούσκα, ψωμί "Borodino" κλπ. Στη βιομηχανία τροφίμων είναι μη τοξική ένωση - γαλακτικό, E-270, ως συντηρητικό και θεωρείται ασφαλές πρόσθετο τροφίμων: προστίθεται ακόμη και σε παιδικές τροφές.

Οφέλη για το σώμα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια είναι η χρήση του γαλακτικού οξέος για το σώμα; Γιατί χρειάζεται;

Κανονικά, το ίδιο το σώμα παράγει γαλακτικό οξύ. Αυτό συμβαίνει όταν αποσυντίθεται η γλυκόζη, αλλά είναι δύσκολο να πούμε πόσο γαλακτικό οξύ είναι ο κανόνας: οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συγκεκριμένο συμπέρασμα και δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία.

Είναι γνωστό ότι το γαλακτικό οξύ είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας επιβραδύνει την παραγωγή του: ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται αδυναμία, ο εγκέφαλος είναι αργός και η πέψη επιδεινώνεται. Με την έλλειψη γαλακτικού οξέος, γίνεται πιο δύσκολο για την καρδιά και το νευρικό σύστημα να λειτουργούν, οι φλεγμονές και οι βακτηριακές λοιμώξεις συμβαίνουν πιο εύκολα: η ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα υποφέρει και η ανοσία μειώνεται.

Ασθένειες όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος αναπτύσσονται επίσης ταχύτερα με έλλειψη γαλακτικού οξέος, αλλά η περίσσεια του προκαλεί επίσης σοβαρά προβλήματα: για παράδειγμα, εμφανίζονται σπασμοί ή επηρεάζεται το ήπαρ. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν ένα άτομο έχει ήδη σοβαρές ασθένειες: η ποσότητα γαλακτικού οξέος αυξάνεται κατά 2-3 φορές και στην ηλικία μπορεί επίσης να συσσωρευτεί: για παράδειγμα, στους ιστούς του εγκεφάλου.

Εδώ, όμως, θα μιλήσουμε για τα προβλήματα των αθλητών και της σωματικής δραστηριότητας, που φαινομενικά σχετίζονται με το γαλακτικό οξύ.

Υπάρχει κακό;

Πολύ συχνά υπάρχουν δηλώσεις όπως το "γαλακτικό οξύ δεν φέρνει τίποτα καλό", "οι πόνοι που βλάπτουν από αυτό", "πρέπει να το ξεφορτωθούμε το συντομότερο δυνατό" κ.λπ. Στην πραγματικότητα, ο πόνος των μυών τη δεύτερη και ακόμη και την τρίτη ημέρα μετά από μια προπόνηση εμφανίζεται λόγω βλάβης και φλεγμονής των ινών στους ιστούς, και κράμπες λόγω μιας αιχμηρής υπερδιέγερσης των μυϊκών υποδοχέων.

Όταν το "κάψιμο στους μύες" γίνεται αισθητό στη διαδικασία της άσκησης, αυτό το γαλακτικό οξύ είναι, και αυτό είναι φυσιολογικό: απαιτείται πολλή ενέργεια, ξεκινάει μια γρήγορη διάσπαση των υδατανθράκων - η παραγωγή γαλακτικού αυξάνεται πολλές φορές. Είναι δυνατόν να συνεχίσετε την κατάρτιση αν ξεκινήσει μια αίσθηση καψίματος; Ναι, για μικρό χρονικό διάστημα, αν η αίσθηση καψίματος είναι μέρος της διαδικασίας ανάπτυξης μυών, αλλά ο αυξανόμενος πόνος δεν μπορεί να γίνει ανεκτός: η άσκηση πρέπει να σταματήσει. Οι αρχάριοι θα πρέπει να ολοκληρώσουν την προπόνηση μόλις εμφανιστεί μια αίσθηση καψίματος: η άσκηση μέσω του πόνου δεν θα είναι επωφελής.

Οι έμπειροι εκπαιδευτές γνωρίζουν ότι το γαλακτικό οξύ δεν είναι επιβλαβές "προϊόν διάσπασης", αλλά μια ουσία που παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της ενέργειας. Επιπλέον, βοηθά το σώμα να ξαναζήσει το άγχος και χρησιμεύει ως «καύσιμο» για το συκώτι. Περισσότερο γαλακτικό βοηθά την καρδιά να φέρει το φορτίο, και πολλοί επαγγελματίες αθλητές το γνωρίζουν αυτό: ποδοσφαιριστές, δρομείς, κολυμβητές, ποδηλάτες και όλοι όσοι τρένα τακτικά.

Το ίδιο το γαλακτικό οξύ δεν προκαλεί καύση: εμφανίζεται όταν η παραγωγή του επιταχύνεται έντονα - στη συνέχεια διασπάται σε γαλακτικό και υδρογόνο. Το τελευταίο προκαλεί επιβράδυνση στις βιοχημικές αντιδράσεις και τις συσπάσεις των μυών και υπάρχουν πόνους και αίσθημα υπερβολικής εργασίας. Οι οπαδοί του "ρίχνουν τα πάντα σε ένα σωρό" δεν καταλαβαίνουν "ποιος φταίει" και κάνουν μια ετυμηγορία: το γαλακτικό οξύ είναι επιβλαβές και πρέπει να το ξεφορτωθούμε.

Το γαλακτικό οξύ φέρνει σάουνα και μασάζ;

Ωστόσο, η «ευεξία» των μυών εξαρτάται από το πόσο γρήγορα αφαιρείται και πώς το το αντέχει το σώμα. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι οι αρχάριοι βιώνουν τη σοβαρότερη ταλαιπωρία και κατά τη διάρκεια τακτικών προπονήσεων για μεγάλο χρονικό διάστημα, το επίπεδο του γαλακτικού οξέος δεν αυξάνεται έντονα και έντονα. Σε πολλούς αρχάριους και άπειρους αθλητές πολλοί είναι σίγουροι: για να απομακρύνετε το γαλακτικό οξύ, πρέπει να επισκεφθείτε τη σάουνα, να κάνετε ζεστό μπάνιο, να κάνετε μασάζ και στη συνέχεια να χαλαρώσετε - τότε ο πόνος και οι κράμπες θα υποχωρήσουν. Υπάρχουν ακόμη ορισμένα πρότυπα για τη χρήση αυτών των μεθόδων. Έτσι, προτείνεται να εισέλθει στη σάουνα για 10 λεπτά, έξοδο, μετά από 5 λεπτά, πάει ξανά - για 20 λεπτά ήδη? άλλα 5 λεπτά διάλειμμα και ένα άλλο σετ, μισή ώρα. Συμπερασματικά, κολυμπήστε στην κρύα πισίνα ή πάρτε ένα κρύο ντους. Πολύ το ίδιο - με ένα ζεστό μπάνιο: η έννοια των διαδικασιών είναι να «διασπείρουν» το αίμα και να βοηθήσουν τους μυς να ανακάμψουν ταχύτερα. Το μασάζ ονομάζεται επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να απαλλαγείτε από το γαλακτικό οξύ, και η αρχή εδώ είναι η ίδια - η κυκλοφορία του αίματος επιταχύνεται. Τα οφέλη αυτών των μεθόδων είναι αναμφισβήτητα, αλλά είναι ελάχιστα συναφή με την απομάκρυνση του γαλακτικού οξέος από το σώμα.

Wellness μετά την άσκηση

Σύμφωνα με μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν διάφορες ομάδες αθλητών, η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ στο αίμα εκείνων που χρησιμοποίησαν τη σάουνα και το μασάζ μετά από μια προπόνηση ήταν στην πραγματικότητα η ίδια με αυτή των απλών αναπαυτών. Όμως, για όσους αμέσως μετά από μαθήματα οδήγησαν ένα ποδήλατο σε έναν ήσυχο ρυθμό, το επίπεδο του γαλακτικού οξέος στο σώμα μειώθηκε σημαντικά.

Αποδεικνύεται ότι με τα κατάλληλα φορτία το σώμα χωρίς προβλήματα απομακρύνει το ίδιο το γαλακτικό οξύ: πρέπει μόνο να καθορίσετε μόνοι σας τη βέλτιστη ένταση της κατάρτισης και τον χαρακτήρα τους και να σχεδιάσετε το πρόγραμμα έτσι ώστε οι μύες να έχουν χρόνο να ανακάμψουν πλήρως.

Εναλλαγή του φορτίου κατά τη διάρκεια της τάξης

Περισσότεροι επαγγελματίες εκπαιδευτές συνιστούν να μην αφήνετε τους μυς να κρυώσουν μεταξύ των σετ. Παρατηρείται ότι οι μύες κουράζονται λιγότερο εάν εναλλάσσετε το έντονο φορτίο με το φως: για παράδειγμα, μετά από έναν εκπαιδευτή εξουσίας ή με ένα βάρος, περπατήστε με ήσυχο ρυθμό σε διάδρομο ή ακριβώς γύρω από την αίθουσα. Κατά τη διάρκεια της κίνησης, το αίμα δεν στασιάζει στον μυϊκό ιστό, αρχίζει να κυκλοφορεί ταχύτερα μέσα από όλους τους ιστούς και τα όργανα και το γαλακτικό οξύ δεν παραμένει.

Το νερό ομαλοποιεί το γαλακτικό οξύ στο σώμα.

Ένα σημαντικό βοήθημα στο σώμα είναι μια φυσιολογική ισορροπία νερού. Προστατεύει τους μυς από οποιεσδήποτε επιθετικές επιδράσεις και με εντατικές ασκήσεις είναι ιδιαίτερα σημαντική. Πίνετε καθαρό νερό πριν από την προπόνηση, κατά τη διάρκεια και μετά από αυτό. κατά τη διάρκεια της τάξης θα πρέπει να πίνετε κάθε 10-20 λεπτά, 200-300 ml, και σε υψηλές θερμοκρασίες όλο και πιο συχνά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μην ξεχνάτε τα υγρά είτε: οι εγχύσεις θεραπευτικών βοτάνων και το φρέσκο πράσινο τσάι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά είναι στην πρώτη θέση μετά το νερό.

Είναι σημαντικό να τρώτε σωστά

Εξαιρετική προστασία είναι για τους μυς και την σωστή διατροφή. Οι θερμίδες που απαιτούνται για την κατάρτιση θα πρέπει να λαμβάνονται από σύνθετους, αργούς υδατάνθρακες. η πρωτεΐνη θα πρέπει πάντα να είναι αρκετή - τότε οι μυϊκές ίνες δεν θα σπάσουν και θα φλεγμονώσουν, και τα "σωστά" λίπη θα εξασφαλίσουν έναν κανονικό ρυθμό μεταβολισμού.

http://www.inmoment.ru/beauty/fitness/lactic-acid.html

Συμπλήρωμα διατροφής E 270: φυσικό συντηρητικό γαλακτικό οξύ για ομορφιά και υγεία

Η Σουηδία θεωρείται η γενέτειρα του συντηρητικού τροφίμων E 270. Ήταν στη χώρα των Βίκινγκς το 1780, κατά τη διάρκεια της γαλακτικής ζύμωσης, ένα σαφές, σιρόπι-όπως υγρό προήλθε.

Για πολλούς αιώνες, το γαλακτικό οξύ, ασφαλές για τον άνθρωπο, έχει χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση των προϊόντων διατροφής και τη βελτίωση της εμφάνισής τους.

Όνομα προϊόντος

Το γαλακτικό οξύ (διεθνές συνώνυμο γαλακτικό οξύ) είναι ένα όνομα που έχει ανατεθεί στο GOST 490-2006, το SanPiN και σε άλλα επίσημα έγγραφα.

Η διεθνής επιτροπή για την κωδικοποίηση των πρόσθετων τροφίμων έχει ανατεθεί στην ουσία ο δείκτης E 270 (E - 270).

Γαλακτικό (συνήθως ιονισμένη μορφή της ουσίας).
2 - Υδροξυπροπανοϊκό οξύ (υδροξυπροπιονικό οξύ), χημική ονομασία, που χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία.
1 - Υδροξυαιθάνιο - 1 - καρβοξυλικό οξύ (ως μέρος μη εδώδιμων προϊόντων).
DL-Milchsaure (γερμανικό συνώνυμο);
Acid lactique (γαλλικά).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 είναι ένα μείγμα δύο οξέων: γαλακτικό και γαλακτικό γάλα. Δημιουργείται κατά τη διάρκεια της μικροβιολογικής διαδικασίας αποσύνθεσης της γλυκόζης.

Οι πρώτες ύλες ζωοτροφών για παραγωγή είναι σιρόπι ζωοτροφών, άμυλο, σιτηρά, τυρόγαλα γάλακτος και άλλα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες.

Τα κύρια συστατικά ζυμώνονται από τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος Lactobacillus και Lactococcus (Bacillus Delbrook), τα οποία είναι ικανά να συνθέσουν DL-γαλακτικά οξέα.

Το αποτέλεσμα της μεθόδου είναι το γαλακτικό οξύ γάλακτος. Όταν θερμαίνεται ή αραιώνεται με νερό, υδρολύεται για να σχηματίσει γαλακτικό οξύ.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 μπορεί να ληφθεί με συνθετικά μέσα στη διαδικασία θέρμανσης χλωροπροπιονικού οξέος με οξείδιο αργύρου. Ή όταν οξειδώνεται με οξυγόνο παρουσία λευκής προπυλενογλυκόλης πλατίνας. Η εν συνεχεία εξάτμιση υπό κενό δίδει άσμο και άγευστους λευκούς κρυστάλλους.

Τα άλατα και οι εστέρες του γαλακτικού οξέος ονομάζονται γαλακτικά.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Το συμπλήρωμα λιανικής πώλησης E 270 συσκευάζεται σε γυάλινες ή πλαστικές φιάλες.

Το γαλακτικό οξύ για βιομηχανική χρήση συσκευάζεται σε πλαστικά βαρέλια, κάνιστρα ή βαρέλια χάλυβα.

Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικό που επιτρέπεται να έλθει σε επαφή με τρόφιμα.

Εφαρμογή

Ο κύριος καταναλωτής του προσθέτου E 270 είναι η βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση γαλακτικού οξέος αυξάνει τη μικροβιολογική ασφάλεια των προϊόντων χωρίς να βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Το συντηρητικό αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας, βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα των προϊόντων, ρυθμίζει την οξύτητα, δίνει μια λεπτή γεύση, αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Το γαλακτικό οξύ απαντάται σε ξινολάχανα, γεμιστά αγγούρια.

Το συντηρητικό τροφίμων E 270 μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση:

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
λεμονάδες, χυμούς, νέκταρς.
μαγιονέζα, σάλτσες ·
μπύρα;
κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
μαργαρίνη, βούτυρο.
προϊόντα αρτοποιίας ·
αλκοόλης.
παιδικές τροφές ·
τυρί

Οι βιομηχανίες μεταποίησης ψαριών και κρεάτων χρησιμοποιούν το πρόσθετο E 270 για την απολύμανση των προϊόντων.

Η βύθιση του σφαγίου των πτηνών σε διάλυμα γαλακτικού οξέος 2% το προστατεύει από τη μόλυνση με ραβδιά σαλμονέλας όχι χειρότερα από το χλώριο. Η ασφάλεια της μεθόδου για την ανθρώπινη υγεία είναι προφανής.

Η βιομηχανία καλλυντικών χρησιμοποιεί γαλακτικό οξύ σε κρέμες λόγω της ιδιότητας να λευκαίνει, να εξομαλύνει, να βελτιώνει τη δομή του δέρματος, να διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου. Η προσθήκη συντηρητικού E 270 σε σαμπουάν, σαπούνια, λοσιόν, τόνερ ρυθμίζει το επίπεδο pH.

Στην ιατρική, χρησιμοποιείται γαλακτικό οξύ σε συμπυκνωμένη μορφή για την καυτηρίαση κονδυλωμάτων, την αφαίρεση των καλαμποκιών.

Η διατήρηση των πράσινων ζωοτροφών στη γεωργία συμβαίνει μέσω γαλακτικού οξέος. Το φιλικό προς το περιβάλλον υγρό σας επιτρέπει να απολυμαίνετε το δωμάτιο, τα κύτταρα παρουσία ζώων.

Οι κτηνίατροι χρησιμοποιούν αντι-ζυμωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες του φαρμάκου στην πρακτική της επεξεργασίας των τετραγώνων. Συμπεριλαμβανομένου εξωτερικά για την καυτηρίαση των ελκών.

Η δερμάτινη παραγωγή προσθέτει γαλακτικό οξύ για τον καθαρισμό του ημικατεργασμένου προϊόντος από προϊόντα τέφρας, άλατα ασβέστου.

Όταν βαφεί το ιστό, το γαλακτικό οξύ δρα ως μέσο αποσκλήρυνσης.

Το συνθετικό πρόσθετο E 270 χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων πολυμερών υλικών (πιάτα μίας χρήσης, μαλακή συσκευασία).

Ωφέλεια και βλάβη

Το γαλακτικό οξύ ανήκει στην ομάδα των α-υδροξυ οξέων (οξέα φρούτων). Είναι ένα ισχυρό ενδοκυτταρικό αντιοξειδωτικό. Το προϊόν βοηθά στην αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώξεις.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 θεωρείται διαιτητικό προϊόν, δεν έχει αντενδείξεις. Με τις επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα ανήκει στην 4η τάξη κινδύνου.

Το οξύ δεν θα βλάψει τους ανθρώπους που πάσχουν από υποαγκαιμία (δυσανεξία στη λακτόζη) και αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος.

Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Το σώμα του μωρού δεν είχε χρόνο να αναπτύξει τα κατάλληλα ένζυμα στο ήπαρ για να απορροφήσει γαλακτικό οξύ.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 270 επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε όλες τις χώρες χωρίς να περιορίζεται η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση.

Ιαπωνικά μαχαίρια - η επιλογή των καλύτερων σεφ. Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε, θα διαβάσετε στο άρθρο.

Πολύ συχνά, η παραγωγή κρασιού χρησιμοποίησε συνθετικό συντηρητικό E224. Πόσο ασφαλές είναι, διαβάστε εδώ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Η μόνη εγχώρια εταιρεία που παράγει συντηρητικό E 270 είναι η εταιρεία Sukhoi Starch and Lactic Acid, η οποία λειτουργεί με βάση το εργοστάσιο γαλακτικού οξέως Zadubrovsky (περιοχή Ryazan).

Η παραγωγή ενός πολύτιμου προϊόντος συνεχίζεται από το 1936.

Η ίδια η επιχείρηση έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Το απόσταγμα που αποκτήθηκε από τον έμπορο Toporkov το 1877 άρχισε να παράγει άμυλο ένα χρόνο αργότερα. Μετά την επανάσταση, οργανώθηκε η παραγωγή μελάσσας. Το απόβλητο άμυλο και το κονιώδες προϊόν, αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για το γαλακτικό οξύ. Το εργοστάσιο δεν σταμάτησε να λειτουργεί ακόμα και κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, παρέχοντας την ανάγκη για πολύτιμο συντηρητικό.

Η ικανότητα της επιχείρησης είναι μικρή. Είναι σε θέση να παρέχει όχι περισσότερο από το 20% των αναγκών της αγοράς.

Οι μικρές ποσότητες παράγονται από το πρόσθετο τροφίμων E270 της εταιρείας Himtsentr-A (Καζακστάν).

Περισσότερο από το 50% του γαλακτικού οξέος παρέχεται από την κινεζική εταιρεία Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Ο ανταγωνισμός είναι η εταιρεία Purac Biochem (Κάτω Χώρες), η οποία διαθέτει εργοστάσια στη Βραζιλία, την Ισπανία και την Ταϊλάνδη.

Το γαλακτικό οξύ παράγεται στους μύες κατά τη διάσπαση της γλυκόζης. Είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν ενδοκυτταρικού μεταβολισμού σε ανθρώπους και ζώα. Από βιολογική άποψη, η φυσική ουσία είναι όχι μόνο απολύτως ασφαλής, αλλά και χρήσιμη ως φυσικό αντιοξειδωτικό.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

Sauerkraut: τα οφέλη και η βλάβη

Όταν μαγειρεύετε το λάχανο, πρέπει να χρησιμοποιείτε κατάλληλα πιάτα και στη συνέχεια το προϊόν θα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.

Το Sauerkraut είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C, K και U. Η τακτική χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και ρυθμίζει την πέψη.

Το Sauerraut με την προσθήκη φυτικού ελαίου είναι ικανό να προσφέρει πρόληψη γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.

Η περιεκτικότητα σε ιώδιο υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Το γαλακτικό οξύ εξουδετερώνει τα ευκαιριακά βακτηρίδια και ακόμη καταπολεμά τα E. coli.

Το προϊόν εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και την ανάπτυξη όγκων.

Το Sauerraut ενδείκνυται σε δίαιτες και παχυσαρκία. Στην τελευταία περίπτωση, ακόμη και το λάδι τουρσί είναι μεθυσμένο, το οποίο είναι ικανό να αφαιρέσει τις τοξίνες και να καταστρέψει το σωματικό λίπος. Το Sauerkraut μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και για έγκυες γυναίκες, και σε περίπτωση τοξικότητας, μπορεί να ανακουφίσει τη ναυτία.

Είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν επειδή έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και αυξάνει την ισχύ.

Σε αντίθεση με τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, η διαδικασία εκκίνησης δεν καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, οπότε στην κρύα εποχή, το λάχανο είναι απαραίτητο πιάτο που υποστηρίζει το σώμα.

Η ξινολάχανο επιβλαβών μπορεί να προκαλέσει άτομα για τα οποία είναι αλλεργιογόνο. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περίπτωση οξέων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως γαστρίτιδα, έλκη.

Κατά την παρασκευή αυτού του προϊόντος, αντενδείκνυται η χρήση γαλβανισμένων δίσκων, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το μέταλλο απελευθερώνει τοξικές ενώσεις του κασσίτερου και του ψευδαργύρου. Για τον εκκινητή, χρησιμοποιήστε γυάλινο βάζο ή σμάλτο.