Παράσιτα σε κατεψυγμένο ροζ σολομό

Σήμερα, εξαιρετικά δημοφιλή πιάτα κόκκινου ψαριού, όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο ροζ σολομός, ο σολομός chum. Προτιμώνται τα μαγειρικά προϊόντα από ωμά ή μισοψημένα ψάρια με ελάχιστη χρήση αλατιού και θερμικής επεξεργασίας (σούσι, σαλάτες από φρέσκο ψάρι). Οι γκουρμέ υποστηρίζουν ότι έτσι διατηρείται η φυσική γεύση και οι ευεργετικές ουσίες του προϊόντος. Ως δώρο σε τέτοιες λιχουδιές κόκκινου ψαριού, για παράδειγμα, ροζ σολομό, μπορείτε να αγοράσετε τους φυσικούς κατοίκους τους - σκουλήκια. Δεν μπορείτε καν να υποψιάζεστε ότι η λοίμωξη από σκώληκες προέρχεται από ροζ σολομό, σολομό, chum, επειδή οι εκδηλώσεις της νόσου δεν είναι συγκεκριμένες. Μπορούν να εκδηλωθούν ως δερματικά εξανθήματα, πεπτικές διαταραχές και άλλα συμπτώματα.

Τι σκουλήκια είναι σε κόκκινα ψάρια;

Οι αιτιολογικοί παράγοντες της ελμινθίασης είναι οι προνύμφες των στρογγυλών και στρογγυλών σκουληκιών, οι οποίες υπάρχουν σε όλους σχεδόν τους τύπους βιομηχανικών ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των κετά, του ροζ σολομού, του σολομού και της πέστροφας.

Η διφυλοβαλοθρυσία είναι μια ελμινθική εισβολή που προκαλείται από ένα ευρύ φάσμα. Σε κόκκινο ψαριών όπως ο σολομός, πέστροφα, chum, ροζ σολομός, προνύμφες ελμινθικών βρίσκονται σε κάψουλες - ημιδιαφανή λεπτή κοχύλια που μοιάζουν με κόκκους ρυζιού (στην παραπάνω φωτογραφία). Βρίσκονται στον γαστρεντερικό σωλήνα, το χαβιάρι, το γάλα, το συκώτι και τους μύες. Όταν τα καψάκια καταστρέφονται, τα παράσιτα μπαίνουν στο σώμα των ψαριών. Φαίνονται λευκά ή γαλακτώδη, μήκους έως 55 mm και πλάτους έως 3 mm.

Κατά την διείσδυση στο ανθρώπινο σώμα από τις προνύμφες, το παράσιτο μεγαλώνει μέχρι και 12 μέτρα και περισσότερο. Μπορεί να ζήσει στο σώμα για έως και 15 χρόνια, προκαλώντας τη δηλητηρίασή του με διαφορετική ένταση. Τα κύρια σημεία της νόσου είναι η αδυναμία, οι συχνές πονοκέφαλοι, η ανορεξία, η ναυτία και ο έμετος, η καούρα, η κατάγματα και οι διαταραχές των κοπράνων. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί και δερματικό εξάνθημα. Τις περισσότερες φορές, η λοίμωξη των προνυμφών αυτών των σκουληκιών παρατηρείται σε ροζ και σολομό chum.

Nanofetoz - ελμινθίαση, η οποία μπορεί να επηρεάσει το ροζ σολομό, chum σολομού, πέστροφας, σολομός. Οι προνύμφες αυτής της ομάδας παρασίτων είναι ανθεκτικές στην επεξεργασία - στο ψυγείο στους 4 ° C, παραμένουν βιώσιμες για 15-16 ημέρες, σε βραστό νερό πεθαίνουν μετά από 2 λεπτά και όταν αλατιστούν πεθαίνουν για 3-5 ημέρες. Όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, προκαλεί σοβαρή διάρροια, και σε χρόνιες καταστάσεις προκαλεί αναιμία.

Αναισθησία - Ελμιθίαση που προκαλείται από σκουλήκια. Σχεδόν όλα τα είδη θαλάσσιων ψαριών μολύνονται με τις προνύμφες αυτών των παρασίτων. Καμία εξαίρεση δεν είναι επίσης το κόκκινο ψάρι - ροζ, πέστροφα, καλαμάρι σολομός. Chum σολομού είναι πιο μολυσμένα με αυτά τα σκουλήκια, σολομός στην επόμενη θέση είναι ροζ σολομός. Στο σώμα των ψαριών, οι ελμινθμοί βρίσκονται στο ήπαρ, τη σπλήνα, στην κοιλιά, στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο γάλα και στα αυγά, αλλά πιο συχνά στους μύες. Τα σκουλήκια μοιάζουν με σπιράλ λευκά, κρεμώδη ή καφέ χρώματος, μήκους 2-5 cm, πλάτους έως 2 cm.

Όταν διεισδύουν στο ανθρώπινο σώμα, τα ανισάκίδια μπορεί να προκαλέσουν εντερικά έλκη, καθώς αυτά τα σκουλήκια εισβάλλουν στο βλεννογόνο τοίχωμα του στομάχου και των εντέρων.

Είναι δυνατό να τρώτε κόκκινα ψάρια με σκουλήκια;

Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, το κόκκινο ψάρι που μολύνθηκε από τους προαναφερθέντες σκώληκες θεωρείται «κατάλληλα υπό όρους» για κατανάλωση, αλλά απαιτεί ειδικό καθεστώς επεξεργασίας που εγγυάται πλήρη εξουδετέρωση των παρασίτων. Για να αποφύγετε τη μόλυνση από σκουλήκια δεν μπορείτε να φάτε ωμά κόκκινο ψάρι. Τηγανίζουμε θα πρέπει να είναι κάτω από το κάλυμμα ή σε ένα φούρνο σε μία θερμοκρασία των 180-200 ° C, βράζουμε για 10-15 λεπτά σε βραστό νερό. Οι βιομηχανικές μέθοδοι παρασκευής εξουδετερώνουν πλήρως τις προνύμφες των σκωλήκων.

Όταν καταψύχονται, οι ελμινθίδες κόκκινου ψαριού (ροζ σολομός) πεθαίνουν στους -20 ° C για 2 ημέρες, σε καταψύκτη στους -4 ° C - μετά από 25-30 ημέρες και όταν αλατιστούν στο σπίτι - όχι αργότερα από 15 ημέρες.

http://zhkt.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-rybe-gelminty/v-gorbushe

Ροζ σολομός - τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Η οικογένεια σολομού χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι περιλαμβάνει περισσότερα από 100 διαφορετικά είδη ψαριών. Ροζ σολομός είναι ένα από αυτά τα είδη. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η παρουσία ενός ιδιόρρυθμου κορμού στο πίσω μέρος ενός ψαριού. Το όνομά του αντιστοιχεί σε αυτό το χαρακτηριστικό. Ο ροζ σολομός δεν έχει μόνιμο βιότοπο, αλλά μεταναστεύει από ποταμούς στις θάλασσες και αντίστροφα, κατά κανόνα, προκειμένου να σκουπιστεί το χαβιάρι.

Ζει σε θαλασσινό νερό και φυλές σε γλυκό νερό. Προτιμά τα κρύα νερά των διάφορων δεξαμενών που βρίσκονται πιο κοντά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Το μέσο μήκος των ατόμων είναι εντός 50 cm, με βάρος περίπου 1,2 kg. Αν και υπάρχουν μεγαλύτερα άτομα. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Λόγω του ότι το χρώμα του κρέατός του έχει λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση, ονομάζεται επίσης "κόκκινο ψάρι".

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του ροζ σολομού

Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι που διακρίνεται όχι μόνο από τα εξαιρετικά γευστικά του δεδομένα αλλά και από τη σύνθεση ωφέλιμων ουσιών που έχουν θετική επίδραση στις λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος. Τα πλεονεκτήματα του ροζ κρέατος σολομού είναι τα εξής:

Το κρέας περιέχει ένα σωρό βιταμίνες και μέταλλα.
Παρουσία μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών.
Στον ελάχιστο αριθμό θερμίδων, που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
Στην ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο αυξάνει την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες ιϊκής ή βακτηριακής φύσης.
Στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Κατά τη μετακίνηση του κυκλοφορικού συστήματος η γλυκόζη, η οποία έχει διεγερτική δράση στα νευρικά κύτταρα.
Σε ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, παρέχοντας τις λειτουργίες του με ιώδιο.
Εκλύει τοξίνες και σκωρίες από το σώμα, καθαρίζοντας έτσι ολόκληρο το σώμα.
Στην πρόληψη ασθενειών των οστών, συμπεριλαμβανομένης της οστεοπόρωσης.
Στην πρόληψη των παθήσεων του Alzheimer που συνδέονται με τη γήρανση.
Προστατεύοντας τα δόντια, ενισχύοντας το σμάλτο, λόγω της παρουσίας φωσφόρου και άλλων ιχνοστοιχείων όπως το ασβέστιο.
Στη διαδικασία αναζωογόνησης του σώματος, τη βελτίωση του δέρματος και μαλακώματος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Σύνθεση κρέατος

Σε ροζ σολομό υπάρχει μεγάλη συγκέντρωση στοιχείων, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα απλά δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Η σύνθεση του κρέατος περιλαμβάνει:

Πολυμεταμινικά ωμέγα-3 που προστατεύουν το σώμα από νεοπλάσματα.
Φωσφορικό οξύ.
Πυριδοξίνη, η οποία βελτιστοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια ροζ κρέας σολομού περιέχει από 140 έως 170 kcal, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, η οποία δείχνει τη διαιτητική φύση του προϊόντος. Η χρήση του συνιστάται από διατροφολόγους για τέτοιες κατηγορίες ανθρώπων όπως εκείνοι που είναι επιρρεπείς να κερδίζουν επιπλέον βάρος ή εκείνοι που έχουν ήδη καταφέρει να το κερδίσουν.

Η παρουσία ψαριών στο κρέας, έως και 60% των αμινοξέων, σας επιτρέπει να παραμείνετε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι.

Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων

100 γραμμάρια καθαρού κρέατος σολομού περιέχει:

20,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
6,5 γραμμάρια λίπους (υγιή).
71,8 γραμμάρια υγρού.
1,1 γραμμάρια πολυβιταμινών.
Βιταμίνες της ομάδας Β, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, D, E, C και PP.
Ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, χλώριο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο και άλλα.

Συμβουλή ιατρού

Η παρουσία μιας τέτοιας ποσότητας χρήσιμων συστατικών στο κρέας του ροζ σολομού δεν πέρασε απαρατήρητη από τους γιατρούς. Συνιστούν να τρώτε αυτό το ψάρι για φαγητό, αν και μόνο μία φορά το μήνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να ανανεώνετε τακτικά το σώμα με βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες που προστατεύουν το σώμα από επιβλαβείς επιρροές. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά του κάθε οργανισμού, όσον αφορά την ανταπόκρισή του στα θαλασσινά.

Αντενδείξεις

Η χρησιμότητα του ροζ κρέατος σολομού είναι προφανές, επομένως, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου περιορισμοί. Η μόνη σοβαρή προειδοποίηση είναι η αλλεργία στα θαλασσινά, τα οποία είναι πολύ σπάνια. Επιπλέον, εξακολουθούν να υπάρχουν κατηγορίες ατόμων, από ιατρική άποψη, οι οποίοι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση ροζ κρέατος σολομού. Για παράδειγμα:

Άτομα που πάσχουν από τα προβλήματα της πεπτικής οδού.
Άτομα που πάσχουν από ηπατική και νεφρική νόσο.
Μη ανοχή στο σώμα ιώδιο και φώσφορο.
Αλλεργικές αντιδράσεις στην κατανάλωση ψαριών.

Παρόμοιες αντιδράσεις παρατηρήθηκαν, αν και πολύ σπάνια. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να δίνετε προσοχή όταν τρώτε ροζ σολομό. Πρώτα πρέπει να φάτε όχι ένα μεγάλο αριθμό ψαριών, και αν δεν έχουν εμφανιστεί αρνητικά συναισθήματα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς περιορισμούς. Εάν έχουν εμφανιστεί αρνητικές αισθήσεις, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ελάχιστα ή να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου. Αν και είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν που περιέχει τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες και χρήσιμες ουσίες. Εναλλακτικά, μπορείτε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του ήπατος

Φαγητό κρέας ψαριών για φαγητό, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι είναι πιο χρήσιμο σε βρασμένη ή ψημένη μορφή, και ακόμη καλύτερα να τρώνε ψάρια σε ακατέργαστη μορφή, επειδή σε αυτή την περίπτωση, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα των θρεπτικών ουσιών.

Κατά την κατανάλωση ψαριών σε τηγανητά μορφή, δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι ως αποτέλεσμα, μπορεί να προκληθούν γαστρεντερικές και ηπατικές παθήσεις. Επιπλέον, το σώμα αρχίζει να συσσωρεύει επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων ή παχυσαρκία. Ως αποτέλεσμα αυτού, είναι πιθανά προβλήματα στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αλάτι και τα μπαχαρικά δεν πρέπει να καταχρεωθούν, που μπορεί να προκαλέσουν έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό;

Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε φρέσκο ψάρι. Δυστυχώς, λίγοι έχουν την ευκαιρία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα άτομο πηγαίνει στην αγορά ή στο κατάστημα, όπου αγοράζει φρέσκο ή πρόσφατα κατεψυγμένο ροζ σολομό. Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να το ελέγξετε για φρεσκάδα, εξετάζοντας προσεκτικά αυτό οπτικά. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ψάρι, το οποίο δεν έχει αποκόψει ακόμα το κεφάλι. Το χρώμα των βράγχων και των ματιών μπορεί εύκολα να καθορίσει πόσο φρέσκο είναι το ψάρι. Τα μάτια πρέπει να είναι φωτεινά και καθαρά, και τα βράγχια - ροζ χρώμα. Εάν δεν υπάρχει κεφάλι, τότε είναι καλύτερα να κοιτάξετε την κοιλιά της. Εάν το χρώμα είναι ροζ, τότε όλα είναι εντάξει, και αν είναι λευκό, τότε τα ψάρια έχουν κρυώσει. Τα ψάρια του σφαγίου δεν πρέπει να έχουν μηχανικές βλάβες, καθώς και μώλωπες.

Πριν πάτε για τα ψάρια, θα πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια τι θα προετοιμάσει το τελικό προϊόν.

Όταν επιλέγετε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλους τους παράγοντες που θα σας βοηθήσουν να προστατεύσετε από την αγορά αλλοιωμένων, κατεψυγμένων ή παλαιών ψαριών πολλές φορές, οι οποίες μπορούν εύκολα να χαλάσουν οποιοδήποτε πιάτο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές. Όλα αυτά αποσκοπούν στη διακόσμηση του πίνακα διακοπών.

Νόστιμες συνταγές από ροζ ψάρια σολομού

Ροζ σολομός με σάλτσα μανιταριών

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε:

Μεγάλο σφάγιο του ροζ σολομού.
Φρέσκα μανιτάρια ή μπισκότα.
Κρεμμύδια.
Ένα αυγό.
Αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.
Φυτικό λάδι (μπορεί να είναι ελαιόλαδο).

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Τα ψάρια κόβονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Συνιστάται η αφαίρεση όλων των οστών.
Η φέτα πραγματοποιείται σε αλεύρι με αλάτι και μπαχαρικά. Λαμβάνεται ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται και τοποθετείται ροζ σολομός.
Προετοιμασία γέμισης μανιταριών και κρεμμυδιών. Σάλτσες ή μπιφτέκια ψιλοκομμένα.
Ψήστε το ψάρι στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Τα ωμά αυγά αναμειγνύονται με αλάτι. Θα πρέπει να κάνει μια συνηθισμένη ομελέτα.
Μετά από 15 λεπτά, τα ψάρια γεμίζουν με μανιτάρια, κρεμμύδια και αυγά, χτυπημένα με αλάτι. Στην κορυφή των ψαριών μπορεί να τοποθετηθεί σε μια κουταλιά μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.

Το πιάτο είναι έτοιμο να αποκτήσει μια κρούστα.

Ρολά ροζ σολομού και μανιταριών

1 μεγάλος σολομός.
Αλατισμένα ή φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδια και αυγά (για τη γέμιση).
Αλάτι, πιπέρι και αλεύρι (για φρυγανισμό).
Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο.

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια και να τα κόψετε σε κομμάτια, πριν αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα.
Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι με αλάτι και πιπέρι, απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, κόψτε τα λεπτά μανιτάρια (μανιτάρια ή μπιφτέκια) και τα κρεμμύδια.
Όλα τα στιφάδο μέχρι να προσφερθεί 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε τα ωμά αυγά με αλάτι, όπως και με μια ομελέτα.
Διαχωρίστε τα σε ίσα μέρη και τα γεμίστε με τα ψάρια. Για γεύση, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μαγιονέζας ή ξινή κρέμα στην κορυφή.
Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Γεμιστά κόκκινα ψάρια

Για την προετοιμασία του πιάτου θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτά τα συστατικά:

Μεγάλο σφάγιο από ροζ σολομό (1,5 kg).
Ωσμένο ρύζι.
Ένα καρότο.
Ένα αυγό.
Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι.
Ένα σκελίδες σκόρδο.

Ο ροζ σολομός καθαρίζεται και ξεπλένεται κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια διαχωρίστε το κρέας από το δέρμα και αφαιρέστε όλα τα οστά.
Βρασμένο ρύζι, καρότα, αυγά και σκόρδο.
Τα πάντα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη, και τα αυγά ψιλοκομμένα. Το ψάρι είναι γεμιστό με ρύζι και λαχανικά. Οι άκρες της κοιλιάς ενώνονται μεταξύ τους και το ψάρι τοποθετείται στο τηγάνι με την κοιλιά κάτω.
Μαγειρεμένο στο φούρνο, σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 25 λεπτά, μετά το ψάρια ψεκάζονται με νερό και νερό προστίθεται στο φύλλο ψησίματος.
Μετά από αυτό, ψήνουμε άλλα 20 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, τα ψάρια κόβονται σε μερίδες. Σερβίρεται στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με χόρτα.

Υγιεινή σαλάτα με ροζ και αβοκάντο

Ένα αβοκάντο.
Σκληρά ζυμαρικά - 200 γραμμάρια.
100 γραμμάρια του ροζ σολομού τουρσί.
Τρεις μεσαίες ντομάτες.
100 γραμμάρια ελιών.
100 ml φυτικού ελαίου.
Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά (μπορεί να είναι χωρίς αυτά).

Πώς να μαγειρέψετε:

Οι φέτες αβοκάντο κομμένες σε φέτες, μετά από τις οποίες χύνεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, χυμού λεμονιού, αλατιού και μπαχαρικών.
Το ψάρι μαγειρεύεται και οι ελιές ξεφλουδίζονται.
Ψημένα ζυμαρικά, πλυμένα και ψιλοκομμένα ντομάτες. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να κρυώσουν.
Συμπερασματικά, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί.

Ροζ σολομός κάτω από ένα γούνινο παλτό

Το πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα σε κάθε γιορτή. Για την παρασκευή τους παρασκευάζονται τέτοια προϊόντα:

Δύο φιλέτα ροζ σολωμού μεσαίου μεγέθους.
Νεαρά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
Οποιοδήποτε μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
Νέες πατάτες - 4 τεμάχια.
150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Φυτικά έλαια.
Αλάτι, λεμόνι και μπαχαρικά για γεύση.
Πράσινοι

Η κατσαρόλα προετοιμάζεται για πρώτη φορά. Λιώνεται ελαφρά με ένα κομμάτι βούτυρο.
Το φιλέτο σολομού τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι και χύνεται με χυμό λεμονιού και τοποθετείται στο κάτω μέρος της φόρμας.
Τα κρεμμύδια με μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία τα ψάρια ψεκάζονται.
Η πατάτα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και απλώνεται πάνω από τα μανιτάρια.
Μετά από αυτό, όλα είναι αλατισμένα, πιπεριμένα, διακοσμημένα με άνηθο, και το σκληρό τυρί τρίβεται στην κορυφή.
Συμπερασματικά, το πιάτο λερώνεται με μαγιονέζα και αποστέλλεται στο φούρνο για 45 λεπτά, προθερμασμένο σε 180 μοίρες.

Αυτά τα ψάρια όπως ο ροζ σολομός είναι το προϊόν προέλευσης για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως κρύα ορεκτικά ή ζεστά πιάτα, τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Στην ωμή μορφή του, είναι πολύ χρήσιμο, και στη τηγανητά είναι επίσης επιβλαβής, δεδομένου ότι γίνεται βαριά στο στομάχι. Οποιαδήποτε πιάτα πραγματικά μαγειρεμένα στο σπίτι, χωρίς προβλήματα και χωρίς απρόσιτα συστατικά.

Τα ερυθρά πιάτα ψαριών, ειδικά οι σαλάτες και τα κρύα ορεκτικά, ήταν πάντα σε ζήτηση στο τραπέζι των διακοπών. Επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Αρκεί να μην τρώτε ένα μεγάλο κομμάτι ροζ κρέας σολομού την ημέρα και μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα σας με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση ψαριών που υπερβαίνουν τον κανόνα δεν θα έχει θετικό αποτέλεσμα: το σώμα θα πάρει ακριβώς όσες θρεπτικές ουσίες χρειάζεται.

http://fishingday.org/gorbusha-polza-i-vred-dlya-organizma/

Σκουλήκια σε ένα ροζ σολομό: τι μοιάζουν με σκουλήκια στο κρέας ψαριών;

Στη σύγχρονη εποχή πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε διάφορα πιάτα με κόκκινα ψάρια. Οι γκουρμέ προτιμούν συχνά τον ωμό ή μισο-ροζ σολομό, τον σολομό, τον σολομό καβουρδίσματος ή την πέστροφα. Εν τω μεταξύ, εκτός από την εκπληκτική γεύση, παράσιτα μπορούν να βρεθούν σε τέτοια προϊόντα.

Οι ειδήμονες της ιαπωνικής κουζίνας πιστεύουν ότι το ψάρι πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί με ελάχιστη ποσότητα αλατιού και πρακτικά δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία. Τέτοια εξαιρετικά πιάτα περιλαμβάνουν σαλάτες με την προσθήκη φρέσκου ψαριού και σούσι, που έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Σύμφωνα με τους ειδικούς μαγειρικής, αυτή η μέθοδος επεξεργασίας του σφαγίου ψαριού σας επιτρέπει να σώσετε τη φυσική γεύση, τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Τα σκουλήκια ή τα ελμινθικά αυγά εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα και μολύνουν τα εσωτερικά όργανα μέσω μολυσμένων ψαριών που έχουν υποστεί κακή επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει ένα εξάνθημα στο δέρμα, υπάρχει μια διαταραχή στην εργασία του πεπτικού συστήματος και άλλα σημάδια της ελμινθικής εισβολής.

Τι σκουλήκια μπορεί να είναι σε κόκκινο ψάρι

Η μόλυνση με παράσιτα συμβαίνει όταν τα καταπιούμενα ψάρια έχουν μολυνθεί από προνύμφες ή ώριμα ελμινθιά. Τα επίπεδη και στρογγυλά σκουλήκια βρίσκονται σε οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι που συγκομίζεται βιομηχανικά, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού, του σολομού, του chum, της πέστροφας.

Υπάρχουν αρκετοί κύριοι τύποι ελμινθών που απεικονίζονται στη φωτογραφία, οι οποίοι μπορούν να ζήσουν στο σώμα των θαλάσσιων ψαριών και να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαφόρων μολυσματικών ασθενειών.

Το Lentz είναι ευρύ όταν απορροφάται σε ανθρώπινο σώμα και προκαλεί ελμινθική εισβολή διφλοβοτριόζη. Οι προνύμφες αυτών των σκουληκιών είναι συνήθως τοποθετημένες σε μια κάψουλα - ένα λεπτό ημιδιαφανές κέλυφος, που μοιάζει με ένα κόκκο ρυζιού σε σχήμα και μέγεθος.
Υπάρχουν παράσιτα στο μοσχάρι, στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορούν να επηρεάσουν το μυελό, το ήπαρ και τους μυς των κόκκινων ψαριών. Όταν καταστρέφεται η κάψουλα, τα σκουλήκια βρίσκονται στο σώμα των ψαριών. Τα νεαρά ευρεία Lentets έχουν μια λευκή και γαλακτώδη σκιά, μπορούν να φτάσουν μήκη μέχρι 55 mm και πλάτη έως 3 mm.
Ενώ στους ανθρώπους, οι παθογόνοι παράγοντες της διφαινυλοβαθριάς αυξάνονται στα 12 μέτρα. Η διάρκεια της ζωής τους συχνά φθάνει δεκαπέντε χρόνια ή περισσότερο. Όλο αυτό το διάστημα, τα παράσιτα παραμένουν βιώσιμα και δηλητηριάζουν τα εσωτερικά όργανα ενός προσβεβλημένου ατόμου.
Με την ανάπτυξη της νόσου σε έναν ασθενή υπάρχει μια ισχυρή αδυναμία, χαλαρά κόπρανα, συχνά ένας πονοκέφαλος, η όρεξη επιδεινώνεται. Συχνά ένα άτομο αισθάνεται ναυτία, έμετος, καούρα, καταιγισμό. Οι ευαίσθητοι άνθρωποι έχουν εξάνθημα και σοβαρό κνησμό στο δέρμα τους. Τις περισσότερες φορές, οι προνύμφες αυτών των σκουληκιών είναι σε ροζ και σολομό chum.

Επίσης, όταν τρώτε ωμά ή ελλιπώς επεξεργασμένο κόκκινο ψάρι, ένα άτομο μπορεί να μολυνθεί με νανοφυετώσεις. Οι προνύμφες αυτών των παρασίτων που απεικονίζονται στη φωτογραφία είναι σε θέση να επιβιώσουν ακόμα και με καλή επεξεργασία του σφαγίου ψαριού. Τα παράσιτα μπορούν να παραμείνουν ζωντανοί για δύο εβδομάδες, ενώ βρίσκονται σε συνθήκες θερμοκρασίας 4 μοίρες.

Ωστόσο, μπορείτε να σκοτώσετε τα σκουλήκια, αν αλατίσετε τα ψάρια, στην περίπτωση αυτή, τα σκουλήκια πεθαίνουν την τρίτη ή την πέμπτη μέρα. Όταν βράζουν σε βραστό νερό, οι προνύμφες και τα ώριμα άτομα πεθαίνουν μέσα στα πρώτα δύο λεπτά. Είναι δυνατή η διάγνωση της νόσου nanofetoz σε σοβαρή διάρροια. Η χρόνια μορφή της νόσου προκαλεί την ανάπτυξη αναιμίας.

Η αναισθησία είναι η πιο κοινή και ευρέως γνωστή ασθένεια που προκλήθηκε πρόσφατα από τα σκουλήκια. Αυτά τα παράσιτα βρίσκονται σε σχεδόν όλους τους τύπους θαλάσσιων ψαριών. Τις περισσότερες φορές, τα σκουλήκια βρίσκονται στο chum, στη δεύτερη θέση είναι ο ροζ σολομός και ο σολομός.

Πιασμένοι στο σώμα των ψαριών, οι παθογόνοι παράγοντες της αναισθησίας επηρεάζουν το ήπαρ, τον σπλήνα, την κοιλιά, τον μυελό, τον γαστρεντερικό σωλήνα, τα αυγά και τους μυς. Οι σπειροειδείς σκώληκες έχουν λευκωπό, κρεμώδη ή καφέ απόχρωση. Τα ώριμα άτομα μπορούν να φτάσουν σε μήκος 5 cm.

Αφού τα παράσιτα εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζουν να διεισδύουν ενεργά στις βλεννογόνες μεμβράνες των εντέρων και του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε έλκος του εντέρου.

Η αναισθησία και τα παθογόνα της

Σήμερα, μια τέτοια ασθένεια όπως η αναισθησία θεωρείται η πιο συνηθισμένη, η οποία μπορεί να κερδηθεί αν υπάρχει ένα ωμό ή κακώς επεξεργασμένο θαλάσσιο ψάρι. Ιδιαίτερα συχνά μια τέτοια μόλυνση εντοπίζεται στους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας.

Ο αιτιώδης παράγοντας της ανισοκίδωσης είναι ανισκέντος - οι νύμφες των νηματωδών της οικογένειας Anisakidae, που παράσιτα σε θαλάσσια θηλαστικά, σαρκοφάγα θαλάσσια ψάρια, πουλιά που τρώει ψάρια.
Τα θηλυκά παράσιτα μπορούν να φτάσουν 65 mm και τα αρσενικά 55 mm.
Τα ώριμα άτομα έχουν σχήμα σχήματος ατράκτου, το οποίο στενεύει και στα δύο άκρα. Στο κεφάλι του ελμινθού που απεικονίζεται στη φωτογραφία, υπάρχουν τρία χείλη.

Οι πρώτοι ενδιάμεσοι ξενιστές παρασίτων είναι καρκινοειδή. Είναι μολυσμένα από την κατάποση των προνυμφών που εκκολάπτονται από γονιμοποιημένα αυγά που έχουν πέσει στο νερό. Μετά από αυτό, τα anisakids εισέρχονται στο σώμα των θαλάσσιων ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού.

Οι προνύμφες είναι συχνά παρασιτικές στους μύες, στα εσωτερικά όργανα ή στην εξωτερική επιφάνεια των ψαριών.

Τα παράσιτα σε αυτό το στάδιο βρίσκονται στις κύστεις - ημιδιαφανής κάψουλα μήκους έως 7 mm.

Λοίμωξη Ανθρώπινης Αναισθησίας

Ένα άτομο μολύνεται ενώ τρώει μολυσμένα θαλάσσια ψάρια ή θαλασσινά που περιέχουν προνύμφες ελμινθών. Για πρώτη φορά μια τέτοια ασθένεια όπως η αναισθησία, διαγνώστηκε το 1955 στο έδαφος της Ολλανδίας. Τα τελευταία είκοσι χρόνια, η ασθένεια έχει εξαπλωθεί ευρέως στην Ευρώπη, τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Βόρεια και Νότια Αμερική.

Η συνεχής αύξηση της επίπτωσης οφείλεται κυρίως στην αυξανόμενη ζήτηση για θαλασσινά, καθώς και στη διάδοση της ιαπωνικής, κινεζικής και κορεατικής κουζίνας, όπου παρασκευάζονται πιάτα χρησιμοποιώντας ωμά και μισοψασμένα ψάρια. Επίσης, οι κάτοικοι της ρωσικής Βόρειας και της Άπω Ανατολής έχουν μια εθνική παράδοση να τρώνε ωμά, ανεπαρκώς αλατισμένα, καπνισμένα ψάρια, «χαβιάρι πέντε λεπτών».

Όταν οι προνύμφες anisakid καταλήγουν στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, αρχίζουν να εισβάλλουν ενεργά βλεννώδεις και υποβλεννογόνες μεμβράνες. Τις περισσότερες φορές, παράσιτα μπορούν να βρεθούν στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Στην περιοχή της εισαγωγής των προνυμφών, σχηματίζεται μια φλεγμονώδης διαδικασία, συνοδευόμενη από οίδημα και έκφραση.
Μια τέτοια φλεγμονώδης διαδικασία προκαλεί συχνά παρεμπόδιση του εντέρου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι προνύμφες των παρασίτων μπορούν να μεταναστεύσουν στους αγωγούς του ήπατος, στη χοληδόχο κύστη, στο πάγκρεας, προκαλώντας φλεγμονή και σχηματισμό κοκκιωμάτων.
Όντας στο ανθρώπινο σώμα, οι ελμινθικοί δεν είναι σε θέση να αναπτυχθούν μέχρι την ωρίμανσή τους. Τα παράσιτα ζουν από αρκετές εβδομάδες έως τρεις μήνες. Εν τω μεταξύ, τα σημάδια της λοίμωξης με τη μορφή τοξικής ή αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να διαρκέσουν αρκετούς μήνες.

Είναι δυνατόν να τρώτε μολυσμένα κόκκινα ψάρια

Οι υγειονομικοί κανόνες δηλώνουν ότι τα νωπά ψάρια που έχουν μολυνθεί από ελμινθώματα είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Αλλά για να είναι απολύτως ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα. Μόνο στην περίπτωση αυτή μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι το προϊόν ψαριών είναι απολύτως απολυμαντικό.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση από παράσιτα από μολυσμένα ψάρια, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Εξουδετερώστε τις προνύμφες των σκουληκιών χρησιμοποιώντας βιομηχανικές μεθόδους επεξεργασίας αλιευτικών προϊόντων. Είναι επίσης σημαντικό να είστε σε θέση να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια και να γνωρίζετε πόσο να αντέχετε κατά τη διάρκεια της κατάψυξης ή της αλάτισσης.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση από παράσιτα, είναι απαραίτητο να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες επιλογής, αγοράς, μεταποίησης νωπών ή νωπών κατεψυγμένων ψαριών.

Είναι απαραίτητο να αγοράζουμε ροζ σολομό μόνο σε αποδεδειγμένα εξειδικευμένα καταστήματα ή εμπορικά κέντρα όπου τα ψάρια υποβάλλονται σε κάποια βιομηχανική επεξεργασία.
Συνιστάται η αγορά τεχνητά αναπτυσσόμενων ψαριών που τρέφονται με τεχνητή τροφή, υποβάλλονται στην απαραίτητη θεραπεία και εξέταση για την παρουσία ή την απουσία ελμινθών.
Θάλασσα ψαριών που αλιεύονται στον ωκεανό, πρέπει αμέσως, ακριβώς στο θαλάσσιο σκάφος που υποβλήθηκε σε κατάψυξη. Μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα σφάγιο μόνο πριν από το μαγείρεμα.
Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα ψύξης, τα ψάρια πρέπει να αποσταλούν στο μαγείρεμα αμέσως μετά τη σύλληψή τους. Πριν από αυτό, το σφάγιο του ψαριού θα πρέπει να εκσπλαχνίζεται για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης.

Είναι επίσης σημαντικό να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά τον ροζ σολομό για να σκοτώσετε όλα τα πιθανά παράσιτα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Για να απολυμάνετε τα κόκκινα ψάρια, μπορείτε να τα μαριέρετε, να μαγειρεύετε ή να καπνίζετε, ακολουθώντας τους κανόνες μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό σε κάθε περίπτωση, δεδομένου ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με το μάτι αν τα ώριμα παράσιτα, τα αυγά ή οι προνύμφες τους βρίσκονται στον ροζ σολομό.

Το ασφαλέστερο πιάτο είναι τα τηγανητά ή βραστά ψάρια. Για να γίνει το προϊόν εντελώς ασφαλές, βράστε το σφάγιο του ψαριού για 15-20 λεπτά αφού βράσει το νερό.

Το τηγάνισμα εκτελείται για την ίδια χρονική περίοδο. Για την ευκολία της επεξεργασίας μεγάλων ψαριών είναι προ-κομμένα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τα κέικ ψαριών ψήνονται για μισή ώρα.

Τα καπνιστά ψάρια στερούνται επίσης ζωντανά σκουλήκια. Για να εξουδετερωθεί το προϊόν, τα ψάρια που ζυγίζουν μέχρι δύο κιλά πρέπει να αλατιστούν με ζεστό αλάτισμα για πέντε έως εννέα ημέρες και η θερμοκρασία επεξεργασίας να είναι 15-16 μοίρες.

Όταν χρησιμοποιείτε ψυχρό αλάτι, τα ψάρια πρέπει να αλατιστούν για μία έως δύο εβδομάδες με θερμοκρασία 5-6 μοίρες. Εάν χρησιμοποιείται ξηρό αλάτισμα, το ψάρι ωριμάζει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Το αλάτι για το μαγείρεμα βασίζεται σε 20 τοις εκατό κατά βάρος ψάρια.

Όταν καταψύχονται τα κόκκινα ψάρια σε θερμοκρασία -20 βαθμών, τα παράσιτα πεθαίνουν σε δύο ημέρες. Εάν το σφάγιο είναι σε θερμοκρασία -27 μοίρες, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο για 12 ώρες.

Όταν ένα άτομο χρησιμοποιεί ένα συμβατικό καταψύκτη, η μέση θερμοκρασία είναι συνήθως -4 μοίρες, υπό αυτές τις συνθήκες το ψάρι πρέπει να διατηρείται για τουλάχιστον ένα μήνα. Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσει παράσιτα στον ροζ σολομό.

http://parazity.com/kushaem/zarazno/parazity-v-gorbushe-foto.html

ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ!

Δημοφιλείς δημοσιεύσεις

Πρόσφατα σχόλια

Είναι δυνατόν να ψαρώνουμε τα ψάρια σε 2 ώρες: μια απολύτως ασφαλής συνταγή για τον αλμυρό ροζ σολομό δεν διακρίνεται από τον σολομό!

Έτσι, συναντήσαμε ένα τεράστιο αριθμό άρθρων για το πώς να μαγειρεύουμε το σκουμπρί σε 3 ώρες, λένε, πολύ νόστιμα ψάρια με αλάτι χωρίς πολύ ταλαιπωρία και πολύ γρήγορα.

Παρεμπιπτόντως, μην πάτε σε τέτοιες συνταγές, υπάρχει στο τέλος ένα postscript: "αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε το ψάρι να μαρινάρετε για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο". Βγάλε, πονηρή ρού

Ήμασταν πολύ έκπληκτοι από έναν τόσο μικρό χρόνο μαγειρέματος και μετά από να σκάψουμε σε άρθρα με συνταγές, βρήκαμε επιλογές με αλάτι μόνο 2,5, 2 και ακόμη και 1 ώρα!

Φυσικά, αποφασίσαμε να καταλάβουμε πόσο ασφαλής είναι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος των ψαριών και αν αξίζει τον κίνδυνο της υγείας; Πολύ ευπρόσδεκτα σχόλια με προσωπική εμπειρία!

Τι να φοβηθείς;

Ξέρετε ότι είμαστε ενάντια στο "κυνήγι μάγισσας", αλλά πρέπει να τηρούνται οι στοιχειώδεις κανόνες ασφάλειας των τροφίμων! Οι άνθρωποι συχνά σφάλλουν στο να πιστεύουν ότι τα ψάρια είναι πιο φρέσκα και λιγότερο επεξεργασμένα από αλάτι, ξύδι ή υψηλές θερμοκρασίες, τόσο ασφαλέστερο θα είναι. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια!

Συνήθως, οι συρόδες πιστεύουν σε τέτοια ευσεβής, αλλά είναι γενικά απελπισμένοι, γι 'αυτό δεν εμπίπτουν στην επιρροή τους. Πολλοί θα εκπλαγούν, αλλά τα παράσιτα στα ψάρια, ειδικά στη θάλασσα - δεν είναι τόσο σπάνιο περιστατικό. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου το 75% των συνολικών αλιευμάτων στον κόσμο περιέχουν αυγά σκουληκιών.

Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι όχι μόνο είναι δυσάρεστο να υπάρχει ένας τέτοιος "γείτονας" με όλες τις επακόλουθες συνέπειες, αλλά και ότι ορισμένες από αυτές είναι πολύ δύσκολο να δουν στο ανθρώπινο μάτι και η μόλυνση μπορεί να προσδιοριστεί μόνο με τη χρήση μικροσκοπίου.

¶Έτσι, θυμάστε ότι είμαστε ενάντια στο κυνήγι μάγισσας; Μην πανικοβληθείτε και εγκαταλείψτε τη σούπα και τη ρέγγα κάτω από ένα παλτό. Οι σκουλήκια επικίνδυνες για τον άνθρωπο σπάνια πιάνονται και γίνονται επίσης αβλαβείς μετά από σωστή θεραπεία.

Ναι, τα ψάρια χωρίς παράσιτα είναι πολύ σπάνια, όμως τα ψάρια με εχθρικά ερπετά του ανθρώπινου σώματος είναι επίσης σπάνια και μπορούμε να τα ξεφορτωθούμε μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία των ψαριών!

Και παρεμπιπτόντως, μην νομίζετε ότι αν ο σολομός ή ο σολομός καλλιεργηθεί σε ένα αγρόκτημα ή αλιεύονται "σε ελεύθερα νερά", τότε είναι μικροβιολογικά καθαρά. Τα άγρια ψάρια, ειδικά από τα αλιεύματα του λαγού, δεν είναι λιγότερο επικίνδυνα και δεν συνιστάται να το φάτε ωμό.

Τι θα βοηθήσει;

Λοιπόν, πώς να προστατεύσετε την υγεία σας από αυτόν τον κακό (δεν πρόκειται να τοποθετήσετε μια φωτογραφία, έχουμε αρρωστήσει και έχουμε έναν κακό χρόνο):

Frost

Hurray, τα σκουλήκια στα ψάρια σκοτώνονται από αρνητικές θερμοκρασίες γι 'αυτούς! Πόσο καιρό θα βρισκόταν το σφάγιο στον καταψύκτη και σε ποια μαρτυρία του θερμόμετρου εξαρτάται ο τύπος των παρασίτων.

Επειδή, όμως, δεν θα καθορίσουμε αν βρίσκονται σε όλα τα ψάρια μας και αν ναι, ποια από αυτά, τότε η γενική σύσταση για κατάψυξη, όπως μιλάμε, με ένα αποθεματικό θα είναι: τα ψάρια βάρους μέχρι 2 κιλά. Θεωρείται ότι έχει απολυμανθεί εάν καταψυχθεί στους -16 ° C για 2-3 ημέρες. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη ενός μέσου ψυγείου κυμαίνεται μεταξύ 18-24 μοίρες.

Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να παγώσει.

Γι 'αυτό και συνιστούμε να αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια - ναι, μπορεί να είναι πιο ξηρό, αλλά δεν υπάρχουν εγγυημένα παράσιτα, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για φρέσκα ψάρια. Φυσικά, αυτό ισχύει για τα ψάρια που είναι κατάλληλα κατεψυγμένα και αποθηκευμένα. Με την ευκαιρία, για να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στα ψάρια, πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως μετά την απόψυξη.

Τηγάνισμα, ζέσταμα και καυτό κάπνισμα

Η θερμική επεξεργασία των ψαριών έχει τα πλεονεκτήματά της. Το κύριο είναι η ταχύτητα, χρειάζονται από 20 λεπτά έως αρκετές ώρες από την έναρξη της προετοιμασίας για την εξυπηρέτηση.

Τοποθέτηση / καθαρισμός

Συστάσεις δίνονται για τα ψάρια ή τα κομμάτια τους που ζυγίζουν μέχρι 2 κιλά. Κατά το αλάτισμα, οι νύμφες των παρασίτων πεθαίνουν: σε συνθήκες ζεστού αλατιού (15-16 βαθμοί) - σε 5-9 ημέρες. κρύο (5-6 βαθμοί) - σε 6-13 ημέρες? ξηρό (αναλογία 20% άλατος κατά βάρος ψαριών) σε τεμαχισμένα ψάρια - σε 7-12 ημέρες.

Εάν φοβάστε τα παράσιτα, αλλά θέλετε να αλατίσετε τα ψάρια

Ανησυχούμε τρομερά αυτές τις συνταγές: πώς μπορείτε να αλατίσετε τα ψάρια μόνο για 2-3 ώρες; Ωστόσο, διαβάζουν τις συστάσεις των γιατρών και των κατασκευαστών και καταρτίζουν έναν κατάλογο σημαντικών κανόνων, χάρη στις οποίες θα είστε σε θέση να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους συγγενείς σας από τα παράσιτα σε κάθε περίπτωση:

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ψάρια στα καταστήματα πωλούνται ήδη κατεψυγμένα και μεταποιημένα.

Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε τακτική σούπερ μάρκετ, περνούν από δευτερεύον πάγωμα. Αυτό σημαίνει ότι μετά την αλίευση ψαριών, καταψύχονται σε ένα πλοίο, στη συνέχεια παραδίδονται στο εργοστάσιο, αποψύχονται, υφίστανται επεξεργασία και καταψύχονται ξανά. Φυσικά, αυτό δεν αποτελεί εγγύηση 100% για την ασφάλειά του, αλλά ο ίδιος ο Κύριος ο Θεός δεν θα σας δώσει αυτό.

Μην αλάτι φρέσκο ψάρι.

Δεν θέλουμε να σκοτώσουμε τους γκουρμέ, αλλά δεν είναι ασφαλές. Ειδικά για να το αγοράσει από αυτές τις φτωχές θείες, οι οποίες, στη ζέστη και το κρύο, κάθονται στους δρόμους δίπλα σε δεξαμενές σιδήρου γεμάτες με ψάρια.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε κατεψυγμένα (φθηνότερα) και να τα αφήνετε στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες (όσο περισσότερο είναι σε αυτή την κατάσταση, τόσο χειρότερα θα είναι για πιθανά παράσιτα μέσα σε αυτό!). Πιστεύετε ότι εσείς οι ίδιοι θα είστε πιο ήσυχοι!

Είναι σημαντικό: ξύδι, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι μην σκοτώνετε παράσιτα παρά την κοινή εσφαλμένη αντίληψη!

Αλατοποιήστε τα ψάρια στην κατάψυξη.

Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό και θα μπορείτε να είστε πιο ήρεμοι τόσο για την ασφάλεια του ψαριού όσο και για τη σύνθεσή του. Για να γίνει αυτό, φυσικά, είναι πολύ απλή: και πάλι, θα προετοιμάσει μια άλμη: για 1 κιλό ψάρια σε 1 λίτρο νερό διαλύουμε 5 κουταλιές της σούπας. άλας και 5 ζάχαρη.

Βάζουμε ένα κομμάτι ψάρι σε ένα δοχείο, το ρίχνουμε με ένα διάλυμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες. Όλοι Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα δοχεία και ξεπαγώστε τα ψάρια κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Εμείς οι ίδιοι δεν θα είχαμε σκεφτεί ποτέ, αλλά μετά από την απόψυξη το ψάρι είναι απαλό, αλλά πυκνό! Και για να το κρατήσει πολύ πιο βολικό, επειδή με τη συνήθη μορφή των ψαριών γρήγορα χάνει το χρώμα του.

Αν αλάτι ψάρια, μπορείτε να το κάνετε με άλμη - μια πολύ αλμυρή λύση.

Η συνήθης αναλογία είναι η εξής: 100 γραμμάρια αλατιού αραιώνονται με 1 λίτρο νερού. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αποφασίσετε για το χρονικό διάστημα που αφιερώνετε για το αλάτισμα των ψαριών. Όπως και αν ο πρεσβευτής των ψαριών θα λάβει χώρα τη νύχτα (10-12 ώρες), τότε 80 γρ. Θα είναι αρκετό. αλάτι και εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος (3-4 ώρες), τότε η ποσότητα αλατιού αυξάνεται κατά 10%, δηλαδή στα 110 gr.

Με αυτή τη μέθοδο αλατισμού των ψαριών, τα πιάτα χρησιμοποιούνται με ψηλές άκρες έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα και να διεισδύει στα ψάρια. Εάν έχετε μια μικρή ποσότητα ψαριών, το αλάτισμα μπορεί να γίνει σε ένα συμβατικό μπολ, το καλύπτει με ένα καπάκι και βάζει το φορτίο στην κορυφή.

Προσπαθήστε να κόψετε τα ψάρια αραιά: θα χρειαστεί λιγότερο χρόνος για να ολοκληρωθεί η αλάτιση.

Αν φοβάστε να μαγειρέψετε ωμά ψάρια, μπορείτε πρώτα να τη τηγανίζετε, να το βράζετε στο νερό ή στον ατμό.

Ναι, ακούγεται περίεργο, αλλά πραγματικά λειτουργεί! Μετά το μαγείρεμα, ετοιμάστε τη μαρινάδα: για 1 κιλό ψαριών, πάρτε 2 λίτρα νερό, 75 γρ. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη Φέρτε το νερό σε βρασμό και μετά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Εκεί, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι.

Στη συνέχεια βάλτε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα γυάλινο βάζο, στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Όλα αυτά ρίχνουμε βραστό άλμη. Chill. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Εάν ανησυχείτε πολύ, αλάτι τα ψάρια τουλάχιστον 24, και κατά προτίμηση 72 ώρες (3 ημέρες) υπό πίεση.

Χρήσιμη συνταγή ροζ σολωμού royally χωρίς straining για 2 ώρες

Έτσι, με βάση όλες τις συστάσεις μας, σας δίνουμε μια γρήγορη συνταγή ψαριών που μπορείτε να φάτε και να μην φοβάστε παράσιτα:

Συστατικά:

Ροζ σολομός (αν τα χρήματα επιτρέπουν, έτοιμο φιλέτο) - 1 τεμ.,
Νερό (για άλμη) - 1 λίτρο,
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.,
Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Θα ήταν πιο οικονομικό να τραβήξετε ένα ολόκληρο παγωμένο ροζ σολομό, για λίγη συνείδηση για να το κρατήσετε στην κατάψυξη για 2 ημέρες και να το κόψετε μόνοι σας, χωρίζοντας τα φιλέτα από τη σπονδυλική στήλη. Ωστόσο, μπορείτε απλά να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα - είναι ένας συχνός επισκέπτης στα καταστήματα και αξίζει μια λογική τιμή.

Πριν από το μαγείρεμα, κρατήστε ελαφρά τα ψάρια στα επάνω διαμερίσματα του ψυγείου για να γίνει ευκολότερη η κοπή. Μην περιμένετε να ξεπαγωθεί εντελώς - τότε ακόμα και το πιο οξύ μαχαίρι δεν θα σας βοηθήσει! Αρκετά μισή ώρα, αλλά, φυσικά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος

Ετοιμάστε άλμη. Αν ένα κομμάτι ψαριού μέχρι 500 γραμμάρια, 1 λίτρο. αλατούχο διάλυμα είναι αρκετό για εσάς. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε πρέπει να αυξήσετε αναλογικά την ποσότητα των συστατικών άλμης.

Σε αυτή τη συνταγή, το tozluk θα παρασκευαστεί ως εξής: σε 1 λίτρο. προσθέστε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης) και αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, βγάζοντας τα κόκαλα καθώς πηγαίνουμε. Όπως υποθέσατε, θα πρέπει να κόψετε τα ψάρια αραιά, έτσι ώστε το διάλυμα ζάχαρης-αλατιού να το μουσκεύει μέσα και έξω.

Εάν είστε ιδιαίτερα ύποπτοι, πιέστε το με ένα ελαφρύ πιεστήριο, αλλά προσέξτε: το φιλέτο είναι ένα μαλακό πράγμα, μπορεί να μετατραπεί σε ένα άμορφο τέντωμα.

Όταν η άλμη έχει κρυώσει, ρίχνουμε τα όμορφα κομμένα ψάρια μας και τα αφήνουμε στους επάνω θαλάμους του ψυγείου για 2 ώρες.

Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το από την άλμη και βάλτε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Μπορείτε να φάτε αμέσως!

Ελπίζουμε ότι έχουμε διαλύσει όλους τους φόβους σας και μας έδωσε ένα "όπλο" στην καταπολέμηση των παρασίτων στα ψάρια!

Όπως ο ιστότοπός μας; Εγγραφείτε ή εγγραφείτε (οι ειδοποιήσεις για νέα θέματα θα σταλούν στην αλληλογραφία) στο κανάλι μας στο MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43880304621/εξωτερική

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In