Κύριος Λαχανικά

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος κουνελιού στο σώμα

Όλοι γνωρίζουν ότι το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο νόστιμο, υγιεινό και διατροφικό. Πράγματι, το κρέας δεν περιέχει σχεδόν λίπος, αλλά περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την εργασία του σώματος. Το κρέας κουνελιού δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από μόνο του, είναι ασφαλές ακόμα και για την πρώτη σίτιση ενός μωρού. Διατροφικό κρέας κουνελιού συνιστάται στα νοσοκομεία - είναι πολύ εύκολο, η διαδικασία αποκατάστασης είναι πολύ πιο γρήγορη. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, θα μάθουμε για τις αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν και θα μάθουμε πώς να το προετοιμάσουμε ώστε να διατηρήσουμε όλη την παλέτα των χρήσιμων στοιχείων.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Η σύνθεση του κρέατος είναι πολύ διαφορετική. Περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, το κουνέλι δεν έχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και πολύ λίπος. Το κρέας κουνελιού περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, έχει βιταμίνες A, PP, E, C. Επιπλέον, το κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β4, Β6, Β9, Β12. Στο κρέας κουνελιού υπάρχουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, θείο, χλώριο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος κ.λπ. Με τέτοια υψηλή θρεπτική αξία, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή - περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Πώς το κουνέλι στο ανθρώπινο σώμα, προσπαθήστε να το καταλάβω.

Όλοι γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο για τον σχηματισμό μυών. Ως εκ τούτου, τα πρωτεϊνικά προϊόντα αποτελούν τη βάση της διατροφής για τους αθλητές, ειδικά τους bodybuilders. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας κουνελιού απορροφάται πολύ καλά - περισσότερο από το 90% της πρωτεΐνης εισέρχεται στο σώμα. Για λόγους σύγκρισης, η πρωτεΐνη από το γάλα απορροφάται κατά 83%, από τα ψάρια - κατά 70%, και η πρωτεΐνη από το κόκκινο κρέας απορροφάται μόνο κατά 65%. Όλα αυτά κάνουν το κρέας κουνελιού ένα απαραίτητο προϊόν για την ταχεία ανάπτυξη μυών.

Παραδόξως, ένα κουνέλι ηλικίας έως επτά μηνών δεν διατηρεί στροντίου στο σώμα, το οποίο μπορεί να σχηματιστεί μετά την αποικοδόμηση φυτοφαρμάκων στα λαχανικά. Σε άλλα απορρίμματα, συνιστάται κρέας κουνελιού για ογκολογικούς ασθενείς προκειμένου να αποκλειστούν τα επιπρόσθετα αποτελέσματα της ακτινοβολίας μέσω των τροφίμων.

Το κουνέλι θεωρείται το πιο καλοήθη, ασφαλές και ελαφρύ κρέας, επηρεάζει ευνοϊκά το στομάχι και τα έντερα, ένα τέτοιο κρέας συνιστάται για ασθενείς με νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατανάλωση κρέατος δεν απειλεί με μετεωρισμό, φούσκωμα ή δυσπεψία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια μετά από χειρουργικές επεμβάσεις (τα έντερα δεν θα προκαλέσουν πρόσθετες ανησυχίες).

Πολλές γυναίκες κατά τους πρώτους μήνες του θηλασμού τηρούν ειδική δίαιτα που προστατεύει το μωρό από κολικούς και κοιλιακούς πόνους. Έτσι κρέας κουνελιού σε αυτή τη δίαιτα είναι απαράδεκτα αποδεκτό - περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά δεν προκαλεί ζύμωση και έντερα.

Κουνέλι σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες, γι 'αυτό χρησιμοποιείται στην πρώτη σίτιση για μωρά. Οι υποαλλεργικές ιδιότητες του εσωτερικού λίπους κουνελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διακοσμητικά καλλυντικά.

Κουνέλι είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς - μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Κουνέλι επηρεάζει θετικά το σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες και σκωρίες. Το κρέας συνιστάται για αλλεργίες - με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, οι αλλεργίες σε άλλα ερεθιστικά θα γίνουν πολύ λιγότερο έντονες.

Βιταμίνες Β εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Λόγω αυτού, η ποιότητα του ύπνου βελτιώνεται και το άγχος και η κατάθλιψη εξαφανίζονται σταδιακά.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο, που περιέχονται στο κρέας, έχουν ευεργετική επίδραση στο οστικό σύστημα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Όλοι γνωρίζουν ότι με το κρέας ουρικής αρθρίτιδας αντενδείκνυται, αλλά αυτό δεν ισχύει για το κρέας κουνελιού. Το κρέας κουνελιού περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα βάσεων πουρίνης, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει άλατα ουρικού οξέος. Σε μικρό ποσό, ένα κουνέλι είναι επιτρεπτό για ουρική αρθρίτιδα.

Το κάλιο στη σύνθεση του κρέατος καθιστά το προϊόν εξαιρετικά χρήσιμο για την καρδιά, βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Στο κρέας κουνελιού δεν υπάρχει χοληστερόλη, επιπλέον, προάγει την εξάλειψη των πλακών χοληστερόλης και αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού υποδεικνύουν ότι σίγουρα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Όταν αγοράζετε κρέας κουνελιού, δώστε προσοχή στο κρέας - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα. Το κρέας δεν πρέπει να είναι παγωμένο ή με λιπαρά στρώματα, δεν πρέπει να είναι τρίχες ή υπολείμματα από μαλλί. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά σφάγια - όχι περισσότερο από ένα κιλά και μισό κιλά, το κρέας ενήλικων ατόμων είναι πιο άκαμπτο. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας κουνελιού, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει μικρός πάγος, όχι περισσότερο από 5% της συνολικής μάζας του προϊόντος.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος κουνελιού

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα και πιο ευεργετικά, το κρέας κουνελιού έχει επίσης αρκετές αντενδείξεις. Θυμηθείτε ότι με το κρέας κουνελιού είναι αποδεκτή, αλλά σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια την ημέρα. Όταν το υπερβολικό κρέας μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Για να μειώσετε την ποσότητα των πουρινικών βάσεων και να κάνετε το κρέας ασφαλέστερο για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, θα πρέπει να βράσουν σε αρκετά νερά, δηλαδή να αποστραγγίσετε το ζωμό μετά το βράσιμο 2-3 φορές.

Επιπλέον, το κρέας κουνελιού δεν μπορεί να αφομοιωθεί, αλλιώς στις μυϊκές ίνες σχηματίζονται υδροκυάνιο οξύ, το οποίο μειώνει την οξύτητα του περιβάλλοντος στο σώμα. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές, ειδικά για ασθένειες όπως η αρθρίτιδα ή η ψωρίαση. Το υπόλοιπο κρέας μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο και αρκετά ασφαλές. Είναι καλύτερο να αγοράζονται σφάγια από αποδεδειγμένους κτηνοτρόφους που καλλιεργούν ζώα σε οικολογικά καθαρές περιοχές - μακριά από μεγαπολιές, βιομηχανικές εγκαταστάσεις κ.λπ. Εξάλλου, η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από τη διατροφή του ζώου.

Η αναπαραγωγή κουνελιών είναι μια ευχαρίστηση. Είναι πολύ παραγωγικοί και μεγαλώνουν γρήγορα, γεγονός που προσφέρει στους κτηνοτρόφους ένα καλό κέρδος. Κουνέλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το κομμένο σφάγιο είναι καλύτερο να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το κουνέλι εκτιμάται όχι μόνο για το νόστιμο και διατροφικό κρέας, το μαλλί και το κάτω μέρος του ζώου, το εσωτερικό του λίπος και ακόμη και η κοπριά, η οποία παράγει πολύτιμα λιπάσματα, διατίθενται προς πώληση. Επομένως, η αναπαραγωγή κουνελιών θεωρείται αρκετά κερδοφόρα. Τρώτε κρέας κουνελιού, γιατί τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα!

http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma/

Εύκολη συνταγές λαγουδάκι

Νόστιμες συνταγές -1. Το blog του Pigka στο 7ya.ru

Τα πάντα παρακάτω συλλέγω προσεκτικά στα συνέδρια μας :) Σχετικά με τον μαύρο κυπρίνο [link-1] Συλλέγουμε ένα κουβά με μούρα (μετρικά μαζί με κλαδάκια) και 40 φύλλα κερασιού. Τα μούρα χωρίστηκαν από τα κλαδιά, πλύθηκαν και άρχισαν να βάζουν στα πιάτα (πάρτε ένα μεγάλο δοχείο ή κάδο, που δεν είναι κρίμα, γιατί όλα θα είναι χρωματισμένα), εναλλασσόμενες σειρές μούρα με σειρές από φύλλα κερασιού. Γεμίστε με βραστό νερό και ρυθμίστε για μια ημέρα. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό που προκύπτει, βράστε και ρίξτε το ξανά στον κάδο των μούρων, προσθέτοντας νερό στο επίπεδο που καλύπτει τα μούρα. Μέσω.

Γαρνίρισμα κοτόπουλου: Δημοφιλείς συνταγές

[img] [/ img] Τα πιάτα κοτόπουλου εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια μας, επειδή το κοτόπουλο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ προσιτό. Φυσικά, είναι απαραίτητο να σερβίρουμε το κοτόπουλο στο τραπέζι με μια πλάκα πιάτο, αλλά τι ακριβώς είναι για να μαγειρέψει; Μερικές από τις πιο δημοφιλείς γαρνιτούρες συνταγές κοτόπουλου συζητούνται λεπτομερέστερα παρακάτω. Ως πλάκα για το κοτόπουλο, συνηθίζεται να μαγειρεύετε κυρίως βραστές ή τηγανισμένες πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά. Είναι γνωστό και βολικό, αλλά είναι ήδη τόσο βαρετό.

Γαλλικές συνταγές κρέατος

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά ήρθε σε μας από τη Γαλλία, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα απολύτως οικιακό πιάτο. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι εύκολο, αν χρησιμοποιείτε συνταγές με φωτογραφίες, μπορεί να σερβιριστεί ως καθημερινό οικογενειακό δείπνο και στο εορταστικό τραπέζι. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, το κρέας μαγειρέματος για να γίνει νόστιμο και τρυφερό δεν είναι τόσο εύκολο, ωστόσο, αυτός ο κανόνας.

Κουνέλι και κοτόπουλο - με μανιτάρια και κρασί: γαλλικές συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε στα γαλλικά: κοτόπουλο στιφάδο και κουνέλι στο κρασί

Μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγή από την Anita Tsoi. Αλάτι μαύροι

Η τραγουδίστρια Anita Tsoi είναι μια πολύ ευκατάστατη οικοδέσποινα, στο microblog της περιγράφει τακτικά αυτό που μεγαλώνει στον κήπο της και φροντίζει τους επισκέπτες της. Σήμερα, η Anita μοιράζεται μια συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών: "Συλλέξα chernushki στο δάσος και αποφάσισα να τα μαγειρέψω." Φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι να φάτε ισχυρά καπέλα αλμυρού chernushki το χειμώνα με κρεμμύδι, ηλιέλαιο και φρέσκο ​​άνηθο, ακόμη και με βραστές πατάτες. Για το λόγο αυτό, μουσκεύατε τα μανιτάρια.

Συνταγές για το τραπέζι του νέου έτους: κουνέλι fricassee και τηγανητό τυρί

Τι να μαγειρεύει για το νέο έτος: ορεκτικό, ζεστό, ποτό. Μάστερ με φωτογραφίες

Φαγητό: η ίδια σούπα - συνταγή

Σούπα φακών - σχεδόν η παλαιότερη σούπα στον κόσμο. Λένε ότι "πωλούνται για ένα χάος από το ποτ," που σημαίνει ότι για ένα μικρό μικροσκοπικό. Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά. Για αυτό το στιφάδο, όπως είναι γνωστό, ο βιβλικός Εσάου πούλησε το γενεσιουργό δικαίωμα του στον μικρότερο αδελφό του Ισαάκ, δηλαδή το δικαίωμα να κληρονομήσει το μεγαλύτερο μέρος της περιουσίας του πατέρα του. Απλά απίστευτο! Μετά από όλα, αυτή η σούπα είναι μόνο φθηνές φακές, ζωμός, κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι και ένα μπαχαρικό - κύμινο, το οποίο μπορείτε πάντα να αγοράσετε στην αγορά από εμπόρους από.

Γρήγορο πρωινό ή σύμφωνα με τη συνταγή του συζύγου).

Τυριά-αυγά τοστ - πέντε λεπτά Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα όπως για μια ομελέτα, μουλιάστε το ψωμί. Τηγανίστε στη μία πλευρά, γυρίστε και πασπαλίστε με τυρί. Καλύψτε με ένα καπάκι, 30-40 δευτερόλεπτα και έτοιμοι) Είναι sooo γρήγορα προετοιμασία - ενώ παίρνετε φωτογραφίες - είναι ήδη ζεστό) θα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο τηγανητά))). αν και - για να δοκιμάσετε) PySy Ειδικά χάρη στον πειραματικό σύζυγό της. Την πρώτη φορά που το έκανα μόνος μου, απλά, χωρίς συνταγή.. Τον εφευρέθηκα μόνος μου) *** Το θέμα μεταφέρθηκε από το συνέδριο "SP: sittings"

Πέντε συνταγές φυσικού φαγητού για ενήλικες γάτες

1. Πολύ μικρές κεφτεδάκια (μισό κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο), ρίξτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέουν. Ρίχνουμε πάνω από τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. 2. Αρτοσκευάσματα "Αδυναμία του όπλου": 1 ποτήρι νερό και 2 αυγά αναμειγμένα με 0,5 κιλά αλεύρι, προσθέστε 100 γρ. το συκώτι και ανακατεύετε μέχρι τη συνοχή της μαλακής ζύμης. Κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Όταν οι κέικ επιπλέουν στην επιφάνεια, μπορούν να αφαιρεθούν και να σερβιριστούν. Η υπόλοιπη γέμιση έθεσε κατάψυξη. 3. Οι ρόλοι λάχανων είναι τεμπέλης. (Αυτός είναι ο τύπος σκαντζόχοιροι, όχι.

Κέικ μπισκότων με κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Μια πολύ απλή συνταγή, το μαγείρεμα είναι εύκολο, χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψουν. Είναι απαραίτητο: για τη βάση: 4 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για την κρέμα γάλακτος: ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος 400 g, 400 g ξινή κρέμα 20-25% περιεκτικότητα σε λιπαρά Πώς να: χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη σε παχιά ομοιόμορφο αφρό Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε ξανά για να αποφύγετε σβώλους. Ο φούρνος πρέπει να είναι ενεργοποιημένος πριν ζεσταθεί. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο χαρτιού που απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Μετά από 10 λεπτά η βάση για.

Κέικ με λεμόνι και αποξηραμένα βακκίνια.

Σήμερα ψήνω ένα μούστο λεμονιών και βακκίνιων στα αγόρια μου - είναι διακοπές! Το cupcake είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να προετοιμαστεί η ζύμη, 40-50 λεπτά για να ψήνουν. Χρησιμοποιώ τη μορφή σιλικόνης, μπορείτε και ένα άλλο. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά. Προετοιμάστε τους εκ των προτέρων. Προσθέστε τους εναλλάξ στη διαδικασία του μαστίγιασμα. Θα χρειαστείτε: μαργαρίνη 250 γραμμάρια κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας 1 σακούλα αυγών 5 τεμάχια ξύσμα και χυμός 1 αλεύρι λεμονιού 300 γραμμάρια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη.

http://conf.7ya.ru/popular/legkoe-krolika-recepty/

Το βασιλικό πιάτο στο σύγχρονο τραπέζι: μπουμπούκια κουνελιών

Βασικές αρχές χρήσης νεφρού κουνελιού

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του προϊόντος (66,2 Kcal ανά 100 γραμμάρια) καθιστά τα νεφρά των κουνελιών εξαιρετική επιλογή για τους ανθρώπους με δίαιτα και φροντίζοντας γενικά για την υγεία τους. Ωστόσο, για να λάβετε οφέλη και να αγοράσετε ένα παραπροϊόν με ευχάριστη γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες μαγειρέματος:

· Όταν αγοράζετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία σκούρων καφέ και κίτρινων κηλίδων στο εξωτερικό κέλυφος (ίχνη χύδην διαρροής), θρόμβων αίματος και το συνολικό ομοιόμορφο χρώμα του προϊόντος.

· Ένα υποχρεωτικό βήμα στις περισσότερες συνταγές είναι να προ-απολαύσετε τα νεφρά με μια διπλή τριπλή αλλαγή νερού για να εξαλείψετε την πικρή γεύση. Το νερό που χρησιμοποιείται είναι κρύο και καθαρό.

· Πριν από το βράσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, βράστε το προϊόν σε αλατισμένο νερό, αλλάζοντας το τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Όταν αποφασίζετε πώς να προετοιμάσετε τους νεφρούς του κουνελιού, μπορείτε να ασχοληθείτε με τις επιλογές ψησίματος, τηγανίσματος, το ψήσιμο στο δικό του χυμό ή σάλτσα, το μαγείρεμα στη σχάρα. Για να δημιουργήσετε παιδικά ή διαιτητικά γεύματα μπορεί να περιοριστεί σε βρασμό και ζύμωση.

Μπουμπούκια του κουνελιού: μια συνταγή για ένα θαυμάσιο πιάτο

Ανεξάρτητα από τη συνταγή για την οποία θα παρασκευαστεί το προϊόν, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει τη δική του, αρκετά έντονη γεύση. Συμπληρώματα όπως το σκόρδο, μια μεγάλη ποσότητα πιπέρι ή αρωματικά βότανα μπορούν να "συμπληρώσουν" τη γεύση και να κάνουν ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο μη αναγνωρίσιμο. Για να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του παραπροϊόντος, δεν είναι απαραίτητο να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για περισσότερο από 20 λεπτά: ο βρασμός και το τηγάνισμα (ψήσιμο, ψήσιμο) πρέπει να διατηρούνται μαζί κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου.

Κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σπαράγγια και κολοκυθάκια, οι πατάτες θεωρούνται τα πλέον κατάλληλα πρόσθετα σε νεφρούς κουνελιών. Είναι πολύ καλό σαν ένα κύριο πιάτο με ένα πιάτο από φαγόπυρο ή ρύζι. Πιο εξωτικές επιλογές, για παράδειγμα, σε σάλτσα κρασιού ή "κουνελιού κουνελιού" απαιτούν την προετοιμασία και τη γνώση ενός επαγγελματία σεφ. Ωστόσο, ακριβώς στη τηγανητά μορφή, αυτό το προϊόν είναι πολύ καλό.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/tsarskoe-blyudo-na-sovremennom-stole-pochki-krolika/

Τρυφερότητα του κουνελιού: μπουμπούκια και άλλα εντόσθια (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες)

Η Όλγα Καρτούνκοβα, έκπληκτη με 32 κιλά, συγκλόνισε το ακροατήριο: "Όλο το λίπος έκαψε φυσιολογικό".

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η μυρωδιά από το στόμα είναι συνέπεια παρασίτων. Θα βγούν εάν πιείτε ένα κουτάλι.

Συστατικά:

Περιγραφή συνταγής:

Κάλεσα αυτό το πιάτο "τρυφερότητα κουνελιού" για έναν λόγο. Το γεγονός είναι ότι θέλω να σας δείξω πώς να προετοιμάσετε τους οφθαλμούς, τους πνεύμονες και την καρδιά του κουνελιού. Και αυτά τα συστατικά του σφαγίου των ζώων θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά. Στην τσαρική Ρωσία, οι μπουμπούκια κουνελιού τροφοδοτούνται μόνο στο βασιλικό τραπέζι της οικογένειας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, για να συλλέξουμε μια αξιοπρεπή μερίδα τροφής, χρειαζόμαστε περισσότερα από ένα σφάγια κουνελιών.

Μαγειρεύω αυτό το πιάτο πολύ σπάνια. Συνήθως, καθώς τα κουνέλια φτάνουν στο ψυγείο μου, συλλέγω χωριστά τα νεφρά, τους πνεύμονες και την καρδιά. Μόλις συγκεντρωθώ αρκετά για να τροφοδοτήσω όλη την οικογένεια, τότε μαγειρεύω. Το σπίτι μου λατρεύει αυτή την τρυφερότητα του κουνελιού.

Αν και προσωπικά δεν έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου αυτό που μαγειρεύω. Δεν μπορώ να ξεπεράσω τον εαυτό μου και να αρχίσω να τρώω την καρδιά, τους πνεύμονες και τα νεφρά (όχι μόνο το κουνέλι). Αλλά, σύμφωνα με τους συγγενείς, και κρίνοντας από το πόσο γρήγορα εξαφανίζεται η τρυφερότητα του κουνελιού, είναι δυνατόν να κρίνουμε ότι το πιάτο είναι νόστιμο. Και προτείνω να υπηρετήσω την τρυφερότητα του κουνελιού με φασόλια, η συνταγή του οποίου είπα νωρίτερα.

Στάδια μαγειρέματος:

1) Μαγειρέψτε τα φασόλια. Πώς να το κάνει νόστιμο, είπα κάποτε λεπτομερώς.

2) Πλύνετε και στεγνώστε τα νεφρά, την καρδιά και τους πνεύμονες του κουνελιού.

3) Προθερμάνετε τη λεκάνη. Το λιπαίνετε με φυτικό έλαιο ή λιωμένο λίπος κουνελιού. Γυρίστε ελαφρά τα παραπροϊόντα σε όλες τις πλευρές. Χρόνος τηγανίσματος - όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.

4) Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά τα μανιτάρια, κόβετε σε πλάκες μέσου πάχους και κρεμμύδια.

5) Τα κρεμμύδια έχουν χάσει πικρία, γίνονται ημιδιαφανή, τότε είναι καιρός να μετατοπίσετε το λαχανικό με μανιτάρια στο δοχείο. Παραφινείται επίσης εδώ.

"src =" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_4/krolichi-nezhnosti/krolichi-nezhnosti-7-600pech.jpg "alt =" 6) Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτεται ελαφρά. Βράζουμε μέχρι βρασμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα κάλυμμα.
"πλάτος =" "/>

6) Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτεται ελαφρά. Βράζουμε μέχρι βρασμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα κάλυμμα.

7) Προσθέστε μπαχαρικά: μπιζέλια γλυκού και μαύρου πιπέρι, γαρίφαλα (μερικά κομμάτια), φύλλα δάφνης, σπόρους κόλιανδρου. Καλύψτε και συνεχίστε να σβήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Έγινε! Μένει μόνο να μετατοπιστεί η ευαισθησία του κουνελιού σε ένα πιάτο και να χρησιμεύσει στο τραπέζι μαζί με τα προπαρασκευασμένα φασόλια.

Συστατικά:

(Φαγητά, καρδιά, νεφρά) 400 γρ., Ζαχαρωτά 300 γρ., Κρεμμύδι 1 τεμ., Φασόλια 300 γρ., Νερό 2 φλιτζάνια, μπαχαρικά (αναγράφονται στη συνταγή) γεύση, φυτικό έλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο κουνέλι λίπος) 10 ml, αλάτι σε γεύση.

http://pechenuka.com/krolichi-nezhnosti-pochki-i-drugie-subprodukty-recept.html

Πώς να κόβετε σωστά ένα κουνέλι και να αποφύγετε τα χαρακτηριστικά λάθη.

Nutrovka και Liverka Η αφαίρεση της ομάδας του ήπατος: η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά του κουνελιού, παρά την εμφανή απλότητα του, απαιτούν ορισμένες δεξιότητες και τήρηση βασικών κανόνων. Αυτό μπορεί να λεχθεί ότι είναι το τελικό και πολύ σημαντικό στάδιο ολόκληρης της προηγούμενης δραστηριότητας του κτηνοτρόφου κουνελιού, όταν παίρνουμε το κύριο τελικό προϊόν στην παραγωγή - το τελειωμένο σφάγιο του κουνελιού και των υποπροϊόντων του. Εξάλλου, μετά από αυτό, εκτελείται μόνο η χύτευση σφαγίων και, στη συνέχεια, μόνο οι αγρότες που πωλούν κρέας μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης. Στο σπίτι, όλα τελειώνουν με εκσπλαχνισμό κουνελιού και διατηρώντας το κρέας να ωριμάσει για αρκετές ώρες. Ωστόσο, η χαρά του γεγονότος ότι η σκληρή σας δουλειά τελικά στέφθηκε με επιτυχία μπορεί να είναι πρόωρη, αν δεν συμμορφώνεστε με την τεχνολογία. Ορισμένα σφάλματα μπορούν να οδηγήσουν σε επιδείνωση της γεύσης και ακόμη και στην πλήρη εξάντληση του κρέατος και των εντοσθίων. Περαιτέρω θα ασχοληθώ με τη διαδικασία της τοποθέτησης του κουνελιού σε καθαρισμό και λίπανση και θα εστιάσει την προσοχή σας στα σημαντικά σημεία κατά την αφαίρεση των εντέρων από το σφάγιο. Για να μειωθεί, τότε ολόκληρη η διαδικασία του εκσπλαχνισμού θα ονομάζεται nutrovka.

Γρήγορη αναζήτηση:

Προετοιμασία του χώρου εργασίας για την ταξινόμηση.

Ας διαχωρίσουμε αμέσως την ωρίμανση στις συνθήκες των νοικοκυριών και των μεγάλων εκμεταλλεύσεων. Στην τελευταία περίπτωση, οι απαιτήσεις συμμόρφωσης με την καθαριότητα και την υγιεινή εφαρμόζονται από ειδικά εξοπλισμένα συνεργεία, στα οποία υπάρχουν στάσιμες εργασίες. Συχνά, ως εκ τούτου, χρησιμοποιήστε την κοπή πίνακες εργοστασιακή απόδοση. Είναι εξοπλισμένα με μια συσκευή για κρεμάμενα σφάγια, λουτρά από ανοξείδωτο χάλυβα, κρύο και ζεστό νερό, ντους για το πλύσιμο του προϊόντος, ειδικά πιάτα και άλλα βοηθητικά εργαλεία.

Ένα άλλο πράγμα - το συνηθισμένο αγρόκτημα. Αλλά είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρήσουμε τα πρότυπα υγιεινής. Πράγματι, μέσα στο μικρό αυλή υπάρχει συχνά άλλα κατοικίδια ζώα, σωρούς σκουπιδιών, μύγες και άλλα φυτά που σπρώχνουν, ποντίκια και ποντίκια τρέχουν, το νερό δεν ανταποκρίνεται πάντοτε σε υγειονομικά πρότυπα. Είναι καλύτερο να διεξάγεται η χειραγώγηση σε κλειστό δωμάτιο ή βοηθητικές εγκαταστάσεις, σε ακραίες περιπτώσεις, σε ένα περιφραγμένο τμήμα της περιοχής χωρίς σημάδια ανθυγιεινών συνθηκών. Δεν είναι μυστικό ότι σχεδόν όλοι οι κτηνοτρόφοι ξοδεύουν την καταστολή αμέσως μετά την εκδορά του ζώου. Μετά από αυτή τη λειτουργία, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα περιττά αντικείμενα, να πλύνετε καλά τα χέρια σας (αλλάξτε τα γάντια), εάν χρειάζεται, να αλλάξετε ρούχα ή ποδιά, να αλλάξετε ένα μαχαίρι ή να το ξεπλύνετε προσεκτικά. Οι μολυσματικές ουσίες μπορούν να μεταναστεύσουν από την εξωτερική επιφάνεια του δέρματος στο σκελετό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε οργανώσει την πρόσβαση σε μια πηγή νερού. Αυτό μπορεί να είναι είτε νερό της βρύσης είτε ξεχωριστό δοχείο. Χρησιμοποιώ δύο δοχεία: για αρχική και τελική επεξεργασία. Απορρίμματα για αποθήκευση σφαγίων, τα παραπροϊόντα πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων και να βρίσκονται κοντά. Συνήθως, όλα τα μέρη του σώματος που αφαιρούνται από το σφάγιο χωρίζονται σε αυτά που τρώμε μαζί σας και εκείνα που πηγαίνουν να ταΐσουν τα ζώα, καθώς και τα απόβλητα που πρέπει να απορριφθούν. Ως εκ τούτου, η χωρητικότητα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία. Για προστασία από τον λαμπερό ήλιο το καλοκαίρι, καθώς και σκόνη και μύγες, χρησιμοποιούνται παρασκευασμένες χαρτοπετσέτες ή καλύμματα. Ο σοβαρός παγετός μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη, να προκαλέσει πρόωρο πάγωμα του σφάγιου και να διαταράξει τη φυσική διαδικασία της ωρίμανσής του και επομένως να υποβαθμίσει τη γεύση και άλλες ιδιότητες των καταναλωτών (ακαμψία, διάρκεια μαγειρέματος). Επομένως, φροντίστε για τη θερμική εξοικονόμηση του προϊόντος το χειμώνα.

Μαχαίρι, σχεδιασμένο για νυχτερινά κουνέλια.

Τι πρέπει να αφαιρεθεί από το σφάγιο του κουνελιού;

1 - Πρωκτική οπή
2 - Ορθό
3 - Μεγάλο έντερο
4 - Το λεπτό έντερο
5 - Πάγκρεας
6 - Cecum με προσάρτημα
7 - Χοληλή ουρήθρα
8 - Ήπαρ
9 - Γλώσσα
10 - Κύστη
11 - Ουροποιητικά όργανα
12 - Νεφροί
13 - Σπλήνα
14 - Στομάχι
15 - Οισοφάγος
16 - Διάφραγμα
17 - Πνεύμονας
18 - Καρδιά 19 - Τραχεία

Για να καταλάβουμε τι ακριβώς θα πρέπει να ξεχωρίσουμε από το σφάγιο, ας γυρίσουμε στην εικόνα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο κτηνοτρόφος κουνελιού με εκσπλαχνισμό δεν χρειάζεται να γνωρίζει με τις μικρότερες λεπτομέρειες ολόκληρη την ανατομία των εσωτερικών οργάνων. Για παράδειγμα, ολόκληρο το έντερο, το οποίο αποτελείται από αρκετά λειτουργικά διαφορετικά μέρη, απομακρύνεται σε μια συρρίκνωση και ακόμη και με εσωτερικά όργανα του ουροποιητικού και των γεννητικών οργάνων, το στομάχι "αφήνει" μαζί με το πάγκρεας. Αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι όλα τα εσωτερικά διαμερίσματα χωρίζονται από ένα εσωτερικό διάφραγμα που χωρίζει την καρδιά και τους πνεύμονες από όλα τα άλλα όργανα. Τα έντερα, το στομάχι, τα ούρα και οι χοληδόχοι έχουν ένα λεπτό κέλυφος, εύκολα τρυπημένο από την άκρη του μαχαιριού. Το τελευταίο βρίσκεται στο ήπαρ και μερικές φορές κρύβεται στις πτυχές του. Ανάλογα με τις απαιτήσεις του καταναλωτή, υπάρχουν διάφορες επιλογές για την τελική απόχρωση. Έτσι, οι περισσότεροι λιανοπωλητές δέχονται τα σφάγια χωρίς έπιπλα, δηλαδή με την καρδιά και τους πνεύμονες. Το ήπαρ και τα νεφρά τοποθετούνται δίπλα τους στο άνω τμήμα του στέρνου μέσω μιας μικρής τομής στο διάφραγμα. Με την ευκαιρία, είναι πολύ βολικό, δεδομένου ότι η στειρότητα αυτών των οργάνων εξασφαλίζεται πλήρως κατά τη μεταφορά των σφαγίων. Χρησιμοποιώ επίσης ένα παρόμοιο σχήμα επεξεργασίας.

Το παραπροϊόν είναι ένα στερεό συμπλήρωμα.

Τα εντόσθια είναι ένα σημαντικό πρόσθετο στην κοινή κατσαρόλα ενός κτηνοτρόφου κουνελιών. Επιπλέον, κάτι συμβαίνει στους μικρότερους αδελφούς μας - γάτες, σκυλιά, χοίροι, πουλερικά... Επιτρέψτε μου να αναφέρω και πάλι την πλήρη σύνθεση αυτής της κατηγορίας για την παραγγελία. Έτσι, είναι το κεφάλι, ολόκληρη ηπατική ομάδα (ήπαρ, πνεύμονες, καρδιά, νεφρά), σπλήνα, κοπές κρέατος, υποδόρια και εσωτερικά λίπη, στομάχι, έντερα. Τα αυτιά, τα άκρα των ποδιών, η ουρά δεν είναι ακριβώς τα εντόσθια, αλλά θα τα προσθέσω. Στο τέλος, η σοβαρότητα της ορολογίας δεν είναι σημαντική. Επιπλέον, ζωηροί κτηνοτρόφοι συλλέγουν αίμα όταν το σφάγιο έχει εξαντληθεί. Όσο για το κεφάλι, πολλοί απλά το αγνοούν και δεν το χρησιμοποιούν ως φαγητό. Πράγματι, αν δεν αποστραγγίσετε όλο το αίμα και απορροφήσετε το κεφάλι σας, εμφανίζεται μια δυσάρεστη γεύση. Ωστόσο, μόλις συγκόλλησα το κεφάλι ενός κουνελιού και έφτασα στα εντόσθιά του, βρήκα εκεί μια λιχουδιά με τη μορφή εγκεφάλων. Παρόλο που είναι λίγο μαζική, και πρέπει να τικνίσετε με, καθαρίστε τις ταινίες, ένα πρόσθετο νόστιμο συμπλήρωμα παρέχεται για εσάς. Όταν τα κουνέλια μαζικής σφαγής δεν ξεχνούν τις γλώσσες. Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και εστιατόρια πωλούν σχεδόν το βάρος τους σε χρυσό. Και για λόγους πληρότητας, θα αναφερθώ στα ένθετα, τα οποία επίσης έχουν τη δική τους αξία. Εγώ ο ίδιος ποτέ δεν τη συγκέντρωσα και την εφάρμοσα, αλλά ίσως θα σας ενδιαφέρει.

Το λίπος κουνελιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, το σούπας και ακόμη και στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Αλλά πρέπει να ληφθεί σωστά και στη συνέχεια να αποθηκευτεί. Για παράδειγμα, σε κάθε περίπτωση, δεν συλλέγουν λίπος που εξάγεται από την κοιλιακή κοιλότητα, η οποία έχει μόλυνση, ίχνη ούρων, χολή. Ως έσχατη λύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεχνικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για να λιώσει κάτι. Συλλέξτε λίπος εκτός από την κοιλιά από την επιφάνεια του σκελετού, δέρματα που έχουν υποστεί κοκκίνισμα, ακόμα και από το κεφάλι.

Αρχικά, απλά στρίψω το λίπος μετά τη συγκομιδή (κόψιμο και ξύσιμο), έπειτα το έδιωσα σε ένα ταψί και το έβαλα σε ένα πιάτο για στερεοποίηση. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θεωρείται εσφαλμένη, καθώς οδηγεί σε απώλεια ποιότητας και εξασθένιση. Αν και, για μένα - και έτσι τίποτα. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες, τότε θα χρειαστεί να χωνέψετε το λίπος. Τοποθετήστε σε δοχείο, ρίξτε δύο όγκους νερού (αναλογία 1: 2), προσθέστε αλάτι 1,5% και βράστε. Το pop-up λίπος συλλέγεται και ψύχεται.

Αμέσως μετά την κοπή και την κοπή, τα υποπροϊόντα των τροφίμων πρέπει να πλυθούν από τη βρωμιά και τα ίχνη αίματος, κατά προτίμηση κάτω από ένα ζεστό ντους. Διαφορετικά, σύντομα θα αισθανθείτε μια δυσάρεστη οσμή και ακόμη και να βρείτε ίχνη μούχλας. Κρατήστε τους σε ανάγκη πάγωμα. Μόνο οι κεφαλές μπορούν να κρατηθούν σε ένα συμβατικό διαμέρισμα ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Δίνω ιδιαίτερη προσοχή στο απαράδεκτο της χρήσης παραπροϊόντων από σφαγέντα άρρωστα ζώα. Είναι καλύτερα να μην δελεαστείς τη μοίρα και να διαθέσεις ύποπτα όργανα.

Ακολουθία λειτουργιών.

Υπάρχουν δύο θεμελιωδώς διαφορετικοί τρόποι ταξινόμησης κουνελιού. Το πρώτο είναι το κυνήγι, όταν δεν αφαιρείται ούτε το δέρμα από το ζώο. Και πού και πότε να το αφαιρέσετε και να το στεγνώσετε στα δάση; Απλά κάντε μια περικοπή στο κέντρο της κοιλιάς και δυνατά εγκεφαλικά επεισόδια, όπως η κοπή ξύλου, όλο το περιεχόμενο κουνηθεί έξω στο έδαφος. Αυτή η μέθοδος δικαιολογείται από το γεγονός ότι τα τρόπαια που συνδέονται με τη ζώνη του κυνηγού, χάνουν αμέσως το βάρος τους. Επιπλέον, κατά κανόνα είναι μικρές. Εδώ, για παράδειγμα, το παχύρρευστο Flandrom είναι απίθανο να κλονιστεί. Στις συνθήκες της οικονομίας, αυτό δεν γίνεται από οικονομική άποψη, χρησιμοποιούν τα πάντα στο μέγιστο. Επομένως, γυρίζω γρήγορα από κυνηγούς σε κτηνοτρόφους.

Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά μας δελτία στον ιστότοπό μας: Περιμένουν εσείς οι επίκαιρες σημειώσεις σχετικά με το περιεχόμενο των κουνελιών.

http://pokcer.ru/gutting-rabbits/

Κρέας κουνελιού: τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες

Παρά την ποικιλία των προϊόντων κρέατος στα καταστήματά μας, το κουνέλι, ιδιαίτερα φρέσκο, δεν μπορεί να βρεθεί σε όλους. Αυτό οφείλεται κυρίως στη χαμηλή ζήτηση λόγω της υψηλής τιμής του προϊόντος. Αλλά το κρέας κουνελιού ανήκει στα πιο χρήσιμα διαιτητικά προϊόντα, είναι διάσημο για τη λεπτή γεύση του, το κρέας είναι μαλακό και λείο. Θεωρείται υποαλλεργική, επομένως συνιστάται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή για τα παιδιά. Πολλοί επιστήμονες αναγνωρίζουν το κρέας των νεαρών κουνελιών ως φιλικών προς το περιβάλλον, επειδή δεν συσσωρεύουν ραδιενεργά ισότοπα και χημικές ουσίες που μπορούν να εισέλθουν σε αυτό όταν το κουνέλι καταναλώνει χαμηλής ποιότητας τρόφιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Πρώτα απ 'όλα, το κρέας αποτελεί πηγή πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα. 100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν περίπου 22 γραμμάρια, κάτι περισσότερο από το κρέας άλλων ζώων. Με την κατανάλωση αυτού του κρέατος, ένα άτομο λαμβάνει ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων και των ουσιωδών. Η βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης στο κρέας του κουνελιού είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλα είδη κρέατος, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης, για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, απώλεια αίματος, κατά τη θεραπεία του καρκίνου (ακτινοβολία ή χημειοθεραπεία). Το κρέας κουνελιού είναι απαραίτητο στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ακολουθούνται για θεραπευτικούς σκοπούς.

Το κρέας των νεαρών κουνελιών έχει τις καλύτερες διατροφικές ιδιότητες (έως και 3 μήνες), καθώς η παρουσία λίπους σε αυτό είναι ελάχιστη. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν 11 γραμμάρια λίπους, κάτι που είναι πολύ μικρότερο από το βόειο κρέας ή το κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, τα μισά από αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας κουνελιού, τα 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν περίπου 183 kcal. Λόγω της σύνθεσής του, το κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων συμπεριελήφθη εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή των αθλητών, των μοντέλων και των ατόμων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Κρέας κουνελιού είναι η προτιμώμενη πηγή ζωικής πρωτεΐνης για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Αυτό το κρέας είναι εύκολα αφομοιώσιμο, οπότε πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν μειώσει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, του παγκρέατος, διαταραχές της ηπατικής λειτουργίας ή διαρθρωτικές αλλαγές στα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος που περιέχει την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα, επομένως το κρέας κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο για αναιμία με έλλειψη Β12. Επιπλέον, το κουνέλι έχει βιταμίνες Α, Ε και Γ.

Κουνέλι κρέας μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια σύνθεση ανόργανων. Είναι κορεσμένο με κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του μυοκαρδίου, και περιέχει επίσης νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χλώριο και φώσφορο. Όταν το κρέας αυτό καταναλώνεται, εισέρχεται στο σώμα μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου, χρωμίου και άλλων ιχνοστοιχείων και για να μπορεί το σώμα να λάβει ημερήσια δόση κοβαλτίου, αρκεί να καταναλώσουμε 50 γραμμάρια κουνελιού.

Το κρέας αυτό είναι χρήσιμο σε περίπτωση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου και άλλων παθολογιών του αιματοποιητικού συστήματος, ασθενειών των οργάνων των ενδοκρινών, νευρικών, σεξουαλικών και άλλων συστημάτων του σώματος. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και διαβήτη, από τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει επίσης να επιλέξουν ένα κουνέλι διατροφής. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της έλλειψης υδατανθράκων, το προϊόν αυτό δεν επηρεάζει δυσμενώς τον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Και τα ακόρεστα οξέα που περιέχονται σε αυτό το κρέας, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από λιπαρές πλάκες.

Οι συνιστώμενες μέθοδοι μαγειρέματος για κουνέλι είναι το ψήσιμο και το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, αυτό το κρέας διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα, είναι ευκολότερο να αφομοιώσει και να αφομοιώσει. Τηγανητό κρέας κουνελιού, παρά τις διατροφικές του ιδιότητες, δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο.

Ζημία του κουνελιού

Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η κατανάλωση κρέατος κουνελιού περιορίζεται από την παρατήρηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (πίνακας αρ. 7 από τον Pevzner) κατά τη διάρκεια της θεραπείας σοβαρής νεφροπάθειας. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια δίαιτα συνταγογραφείται από το γιατρό για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για τον περιορισμό της ποσότητας κρέατος και όχι για τον πλήρη αποκλεισμό του από τη διατροφή.

Το κρέας κουνελιού αναφέρεται σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, η αποσύνθεση του οποίου στο σώμα παράγει ουρικό οξύ. Η συσσώρευση στο αίμα αλάτων αυτού του οξέος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, μπορεί επίσης να επηρεάσει δυσμενώς την πορεία της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας. Έτσι, με αυτές τις ασθένειες, καθώς και όταν διαπιστώνεται υπερευαισθησία (αυξημένη περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ) στις εξετάσεις αίματος, το κρέας κουνελιού πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.

Βίντεο πρόγραμμα "Εξέταση των πραγμάτων. OTC "για το κρέας κουνελιού.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος κουνελιού στο σώμα

Όλοι γνωρίζουν ότι το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο νόστιμο, υγιεινό και διατροφικό. Πράγματι, το κρέας δεν περιέχει σχεδόν λίπος, αλλά περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την εργασία του σώματος. Το κρέας κουνελιού δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από μόνο του, είναι ασφαλές ακόμα και για την πρώτη σίτιση ενός μωρού. Διατροφικό κρέας κουνελιού συνιστάται στα νοσοκομεία - είναι πολύ εύκολο, η διαδικασία αποκατάστασης είναι πολύ πιο γρήγορη. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, θα μάθουμε για τις αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν και θα μάθουμε πώς να το προετοιμάσουμε ώστε να διατηρήσουμε όλη την παλέτα των χρήσιμων στοιχείων.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Η σύνθεση του κρέατος είναι πολύ διαφορετική. Περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, το κουνέλι δεν έχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και πολύ λίπος. Το κρέας κουνελιού περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, έχει βιταμίνες A, PP, E, C. Επιπλέον, το κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β4, Β6, Β9, Β12. Στο κρέας κουνελιού υπάρχουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, θείο, χλώριο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος κ.λπ. Με τέτοια υψηλή θρεπτική αξία, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή - περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Πώς το κουνέλι στο ανθρώπινο σώμα, προσπαθήστε να το καταλάβω.

Όλοι γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο για τον σχηματισμό μυών. Ως εκ τούτου, τα πρωτεϊνικά προϊόντα αποτελούν τη βάση της διατροφής για τους αθλητές, ειδικά τους bodybuilders. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας κουνελιού απορροφάται πολύ καλά - περισσότερο από το 90% της πρωτεΐνης εισέρχεται στο σώμα. Για λόγους σύγκρισης, η πρωτεΐνη από το γάλα απορροφάται κατά 83%, από τα ψάρια - κατά 70%, και η πρωτεΐνη από το κόκκινο κρέας απορροφάται μόνο κατά 65%. Όλα αυτά κάνουν το κρέας κουνελιού ένα απαραίτητο προϊόν για την ταχεία ανάπτυξη μυών.

Παραδόξως, ένα κουνέλι ηλικίας έως επτά μηνών δεν διατηρεί στροντίου στο σώμα, το οποίο μπορεί να σχηματιστεί μετά την αποικοδόμηση φυτοφαρμάκων στα λαχανικά. Σε άλλα απορρίμματα, συνιστάται κρέας κουνελιού για ογκολογικούς ασθενείς προκειμένου να αποκλειστούν τα επιπρόσθετα αποτελέσματα της ακτινοβολίας μέσω των τροφίμων.

Το κουνέλι θεωρείται το πιο καλοήθη, ασφαλές και ελαφρύ κρέας, επηρεάζει ευνοϊκά το στομάχι και τα έντερα, ένα τέτοιο κρέας συνιστάται για ασθενείς με νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατανάλωση κρέατος δεν απειλεί με μετεωρισμό, φούσκωμα ή δυσπεψία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια μετά από χειρουργικές επεμβάσεις (τα έντερα δεν θα προκαλέσουν πρόσθετες ανησυχίες).

Πολλές γυναίκες κατά τους πρώτους μήνες του θηλασμού τηρούν ειδική δίαιτα που προστατεύει το μωρό από κολικούς και κοιλιακούς πόνους. Έτσι κρέας κουνελιού σε αυτή τη δίαιτα είναι απαράδεκτα αποδεκτό - περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά δεν προκαλεί ζύμωση και έντερα.

Κουνέλι σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες, γι 'αυτό χρησιμοποιείται στην πρώτη σίτιση για μωρά. Οι υποαλλεργικές ιδιότητες του εσωτερικού λίπους κουνελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διακοσμητικά καλλυντικά.

Κουνέλι είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς - μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Κουνέλι επηρεάζει θετικά το σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες και σκωρίες. Το κρέας συνιστάται για αλλεργίες - με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, οι αλλεργίες σε άλλα ερεθιστικά θα γίνουν πολύ λιγότερο έντονες.

Βιταμίνες Β εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Λόγω αυτού, η ποιότητα του ύπνου βελτιώνεται και το άγχος και η κατάθλιψη εξαφανίζονται σταδιακά.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο, που περιέχονται στο κρέας, έχουν ευεργετική επίδραση στο οστικό σύστημα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Όλοι γνωρίζουν ότι με το κρέας ουρικής αρθρίτιδας αντενδείκνυται, αλλά αυτό δεν ισχύει για το κρέας κουνελιού. Το κρέας κουνελιού περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα βάσεων πουρίνης, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει άλατα ουρικού οξέος. Σε μικρό ποσό, ένα κουνέλι είναι επιτρεπτό για ουρική αρθρίτιδα.

Το κάλιο στη σύνθεση του κρέατος καθιστά το προϊόν εξαιρετικά χρήσιμο για την καρδιά, βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Στο κρέας κουνελιού δεν υπάρχει χοληστερόλη, επιπλέον, προάγει την εξάλειψη των πλακών χοληστερόλης και αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού υποδεικνύουν ότι σίγουρα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Όταν αγοράζετε κρέας κουνελιού, δώστε προσοχή στο κρέας - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα. Το κρέας δεν πρέπει να είναι παγωμένο ή με λιπαρά στρώματα, δεν πρέπει να είναι τρίχες ή υπολείμματα από μαλλί. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά σφάγια - όχι περισσότερο από ένα κιλά και μισό κιλά, το κρέας ενήλικων ατόμων είναι πιο άκαμπτο. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας κουνελιού, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει μικρός πάγος, όχι περισσότερο από 5% της συνολικής μάζας του προϊόντος.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος κουνελιού

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα και πιο ευεργετικά, το κρέας κουνελιού έχει επίσης αρκετές αντενδείξεις. Θυμηθείτε ότι με το κρέας κουνελιού είναι αποδεκτή, αλλά σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια την ημέρα. Όταν το υπερβολικό κρέας μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Για να μειώσετε την ποσότητα των πουρινικών βάσεων και να κάνετε το κρέας ασφαλέστερο για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, θα πρέπει να βράσουν σε αρκετά νερά, δηλαδή να αποστραγγίσετε το ζωμό μετά το βράσιμο 2-3 φορές.

Επιπλέον, το κρέας κουνελιού δεν μπορεί να αφομοιωθεί, αλλιώς στις μυϊκές ίνες σχηματίζονται υδροκυάνιο οξύ, το οποίο μειώνει την οξύτητα του περιβάλλοντος στο σώμα. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές, ειδικά για ασθένειες όπως η αρθρίτιδα ή η ψωρίαση. Το υπόλοιπο κρέας μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο και αρκετά ασφαλές. Είναι καλύτερο να αγοράζονται σφάγια από αποδεδειγμένους κτηνοτρόφους που καλλιεργούν ζώα σε οικολογικά καθαρές περιοχές - μακριά από μεγαπολιές, βιομηχανικές εγκαταστάσεις κ.λπ. Εξάλλου, η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από τη διατροφή του ζώου.

Η αναπαραγωγή κουνελιών είναι μια ευχαρίστηση. Είναι πολύ παραγωγικοί και μεγαλώνουν γρήγορα, γεγονός που προσφέρει στους κτηνοτρόφους ένα καλό κέρδος. Κουνέλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το κομμένο σφάγιο είναι καλύτερο να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το κουνέλι εκτιμάται όχι μόνο για το νόστιμο και διατροφικό κρέας, το μαλλί και το κάτω μέρος του ζώου, το εσωτερικό του λίπος και ακόμη και η κοπριά, η οποία παράγει πολύτιμα λιπάσματα, διατίθενται προς πώληση. Επομένως, η αναπαραγωγή κουνελιών θεωρείται αρκετά κερδοφόρα. Τρώτε κρέας κουνελιού, γιατί τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα!

http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma/

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος κουνελιού στο ανθρώπινο σώμα

Η αξία του κρέατος κουνελιών είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία - χαρακτηρίζεται από λεπτό πολτό, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευχάριστη γεύση και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιών, η πολύτιμη σύνθεσή του, οι χρήσιμες ιδιότητες της λιχουδιάς για τις γυναίκες, τους άνδρες και τα παιδιά θα συζητηθούν περαιτέρω.

Η σύνθεση κρέατος κουνελιού

Το κρέας κουνελιού θεωρείται διατροφικό κρέας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 183 kcal ανά 100 g. Είναι 85% μυός και το ποσοστό του λίπους δεν είναι μεγαλύτερο από 9-10%.

Το λευκό κρέας περιέχει ένα μεγάλο αριθμό πολύτιμων ενώσεων:

  • νερό, τέφρα.
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα.
  • βιταμίνη Β12 - η μερίδα στομάχου κουνελιού αντιπροσωπεύει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης.
  • βιταμίνες C, Α, Ε, Β4, ΡΡ, Β9.
  • μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, χλώριο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, νάτριο.
  • ιχνοστοιχεία - χαλκός, κοβάλτιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χρώμιο.

Το προϊόν περιέχει πολύ μικρή χοληστερόλη και ένα εντυπωσιακό ποσοστό χολίνης, το οποίο ελέγχει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Το θείο συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι υπεύθυνοι για την ενίσχυση του οστικού ιστού, την εμφάνιση μαλλιών και νυχιών, το χλώριο απαιτείται για την επίτευξη ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών. Το κάλιο και το μαγνήσιο έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Κρέας κουνελιού ωφελεί ανθρώπους όλων των ηλικιών. Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν εξαιρετικά πολύτιμη ποιότητα κρέατος.

  • Αναγνωρίζεται ως πλούσια πηγή ζωϊκής εύπεπτης πρωτεΐνης. Θα είναι χρήσιμο για άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό και τη βαριά σωματική άσκηση.
  • Θετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Όταν το σφαγείο το λίπος του σφαγίου διαχωρίζεται εύκολα από το κρέας. Αυτό σας επιτρέπει να ελέγχετε το θερμιδικό περιεχόμενο των μελλοντικών πιάτων.
  • Ενισχύει την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα του εγκεφάλου, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  • Το θερμιδικό περιεχόμενο του ίδιου του λίπους είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό άλλων ζώων και λαρδί. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού και οι αθλητές, και οι άνθρωποι που βλέπουν το σχήμα τους.
  • Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
  • Θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν.
  • Αποκαθιστά την αντοχή στην μετεγχειρητική περίοδο και κατά τη διάρκεια ασθένειας.
  • Το λίπος κουνελιών χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για να θεραπεύσει τη βρογχίτιδα και τον έντονο βήχα.

Εφημερίδα Rolzateevo.ru συμβουλεύει να συμπεριλάβει στη διατροφή και το συκώτι του κουνελιού. Στο παραπροϊόν υπάρχει ένας εντυπωσιακός κατάλογος βιταμινών και μετάλλων: βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Κ, C, ΡΡ, Η, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, κάλιο και σίδηρο. Το προϊόν κρέατος είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χωνεύεται εύκολα από το σώμα και έχει ωφέλιμη επίδραση στα πεπτικά και καρδιαγγειακά συστήματα. Η μεγαλύτερη αξία θεωρείται η χρήση του ήπατος κουνελιού από γυναίκες που περιμένουν για ένα μωρό, μικρά παιδιά και ηλικιωμένους.

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Το κρέας κουνελιού διατροφής αγαπάει τις γυναίκες που παρακολουθούν το σχήμα τους. Η χαμηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος που λαμβάνεται από ζώα κάτω των 3 μηνών. Στη συνέχεια έρχεται η συσσώρευση σωματικού λίπους και η σταδιακή αύξηση του αριθμού των θερμίδων.

Είναι χρήσιμο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε κουνέλι. Το λευκό κρέας είναι υποαλλεργικό και επομένως δεν βλάπτει το μωρό και είναι χρήσιμο, ικανό να δώσει δύναμη στη μητέρα και το παιδί.

Το εσωτερικό λίπος κουνελιών χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Στη βάση του, δημιουργούνται κρέμες, μάσκες και άλλα προϊόντα φροντίδας του δέρματος. Στο σπίτι, το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτική κρέμα για τα πόδια και τα χέρια, εφαρμοσμένη τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μείγμα έτοιμων προϊόντων.

Οφέλη για το αρσενικό σώμα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η γρήγορη πέψη του προϊόντος κρέατος εκτιμώνται από τους αθλητές και τους άνδρες που ασχολούνται με σκληρή δουλειά. Εκπρόσωποι των ακραίων επαγγελμάτων και οι άνθρωποι των οποίων η εργασία είναι να παραμείνουν σε περιοχές μολυσμένες από ακτινοβολία συνιστάται να τρώνε κουνέλι αρκετές φορές την εβδομάδα.

Το κρέας κουνελιού που αγοράζεται από αγρότες ή μικρούς εμπόρους θεωρείται ότι είναι το πιο ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα. Όταν τα ζώα μεγαλώνουν σε μεγάλη κλίμακα, οι γυναικείες ορμόνες χρησιμοποιούνται συχνά για την ταχεία ανάπτυξή τους. Για τους άνδρες, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι.

Οφέλη για τα παιδιά

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι το κρέας κουνελιού δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και σε βρέφη και η πλούσια χημική του σύνθεση επιτρέπει τον κορεσμό του σώματος του παιδιού με θρεπτικά συστατικά.

Κρέας κουνελιού είναι ένα από τα πρώτα πιάτα κρέατος που εισάγονται με συμπληρωματικά τρόφιμα. Συνήθως περιλαμβάνεται στη διατροφή του μωρού σε ηλικία επτά μηνών.

Ζημία κρέατος κουνελιού

Παρά τα τεράστια οφέλη του κρέατος κουνελιού, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του.

Τα άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας δεν συνιστώνται να καταναλώνουν αυτό το προϊόν διατροφής:

  • ουρική αρθρίτιδα ·
  • ψωρίαση;
  • ορισμένες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
  • αρθρίτιδα;
  • νεφρική νόσο.

Το κρέας περιέχει βάσεις πουρίνης, οι οποίες, όταν χρησιμοποιούνται σε κουνέλι, μετατρέπονται σε ουρικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες, κατακάθονται στις αρθρώσεις και στους τένοντες. Με τον καιρό, μπορούν να εμφανιστούν οι παραπάνω ασθένειες. Τα αμινοξέα στη σύνθεση του προϊόντος κατά την πέψη οξειδώνουν το σώμα από το εσωτερικό, έτσι τα άτομα με ψωρίαση πρέπει να τρώνε κρέας κουνελιού με προσοχή.

Ωστόσο, εάν συμπεριλάβετε μια μικρή μερίδα κουνελιού στη διατροφή και το βράζετε επανειλημμένα, κάθε φορά που αποστραγγίζετε το νερό και ρίχνετε φρέσκο, η βλάβη στο σώμα θα μειωθεί στο ελάχιστο.

Κριτήρια επιλογής νωπού κρέατος

Το ποιοτικό κρέας έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

  • Το χρώμα του προϊόντος είναι λευκό, υπάρχει μια ελαφριά ροζ χρώμα, ο μώλωπος είναι απαράδεκτος.
  • Οι ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος είναι η ελαστική δομή του σφαγίου και η πυκνότητα του κρέατος.
  • Το νεαρό κρέας κουνελιού είναι σχεδόν άοσμο, επιτρέπεται ένα ελαφρώς αντιληπτό άρωμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για κάθε είδος ακατέργαστου προϊόντος. Με μια έντονη μυρωδιά σανού, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε: το κουνέλι είναι παλιό.
  • Ένας νεαρός σκελετός κουνελιού δεν ζυγίζει περισσότερο από 1,5 κιλά.
  • Η επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να είναι ξεπερασμένη, ολισθηρή και πολύ υγρή.
  • Το κύριο χαρακτηριστικό της αγοράς είναι η παρουσία τουλάχιστον ενός πέλματος ενός ζώου με γούνα. Έτσι μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι πωλείται κρέας κουνελιού.

Εάν επιλέξετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, τότε συνιστάται να δώσετε προσοχή στο προϊόν με βάση το κρέας σε συσκευασία κενού. Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης ανοιχτό ροζ.

Μαγειρική χρήση και μυστικά μαγειρέματος

Το κρέας κουνελιών είναι ιδανικό για το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βρασμό, το μαγείρεμα στο φούρνο και στη σχάρα. Από αυτό είναι φτιαγμένα απαλά αρωματικά πατέ. Το προϊόν προστίθεται στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς. Δεδομένου ότι τα καρυκεύματα για κουνέλι, φύλλα δάφνης, μάραθο, μαύρο πιπέρι, αρκεύθου, κανέλα και τζίντζερ ταιριάζουν καλύτερα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι, σκόρδο.

Τα μυστικά για το μαγείρεμα νόστιμο κουνέλι

  • Το κρέας έχει μια ιδιαίτερη γεύση, οπότε είναι καλύτερο να το απορροφήσετε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από τη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο νερό, γάλα, ελαιόλαδο ή λευκό κρασί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό.
  • Είναι επιθυμητό να διαιρέσετε το σφάγιο σε δύο μέρη. Το μπροστινό μέρος είναι πιο κατάλληλο για το βράσιμο και το βρασμό, το πίσω - για το τηγάνισμα.
  • Κάθε μέρος του σφαγίου έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Χρειάζονται 30 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο (χρόνος εξαρτάται από τα μεγέθη των τεμαχίων) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 160 ° C.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν που συνιστάται για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους. Αυτή η λιχουδιά έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση, αποτιμάται για το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η κατάχρηση κουνέλι δεν αξίζει τον κόπο.

http://polzateevo.ru/myaso/myaso-krolika.html

Κουνέλι

Το κρέας κουνελιού θεωρείται προϊόν διατροφής με βάση το κρέας. Το κρέας κουνελιού ανήκει σε λευκά κρέατα, τα οποία έχουν χαμηλότερη βιολογική αξία από τα κόκκινα, αλλά περιέχουν αντίστοιχα λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα «επιβλαβή» λίπη αντενδείκνυνται για χρήση από άτομα με ανωμαλίες στο πεπτικό σύστημα και διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων. Και το κρέας κουνελιού επιτρέπεται.

Το κρέας κουνελιού συνιστάται για εισαγωγή στη διατροφή για όλους: από μικρό σε μεγάλο. Λόγω της εύκολης αφομοιωσιμότητας, της διατροφής και της χαμηλής αλλεργιογένεσης, το κουνέλι είναι το τέλειο κρέας για την πρώτη σίτιση των βρεφών.

Το εσωτερικό (εσωτερικό) λίπος του κουνελιού έχει τεράστιες πληγές-επούλωση και αντιαλλεργικές ιδιότητες, ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως εξωτερική θεραπεία στο σπίτι για διάφορες δερματολογικές ασθένειες.

Τα κουνέλια εκτρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αναπαραγωγή κουνελιών είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος κλάδος της κτηνοτροφίας. Αυτά τα ζώα αναπτύσσονται γρήγορα και εκτρέφονται καλά. Με ορθολογική οργάνωση της καλλιέργειας αυτών των ζώων για κέρδος ενός χιλιόγραμμου βάρους, ένα ζώο χρειάζεται μέχρι 5 κιλά ζωοτροφών.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του κρέατος κουνελιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξής: πολλή πρωτεΐνη (20-22%), λίγο λίπος (10-11%), μέτρια ποσότητα βάσεων πουρίνης και χοληστερόλη. Το κρέας κουνελιού είναι τρυφερό γιατί περιέχει ορισμένες ίνες συνδετικού ιστού. Εξαιτίας αυτού, παρασκευάζεται γρήγορα και μασάει εύκολα.

Οι πρωτεΐνες κουνελιού περιέχουν δεκαεννέα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ουσιωδών (απαραίτητα για τον άνθρωπο).

Από τα απαραίτητα αμινοξέα, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν πολλή τρυπτοφάνη (50% της καθημερινής απαίτησης), βαλίνη, ισολευκίνη (45% έκαστη), λευκίνη (40%), ιστιδίνη και μεθειονίνη (30% έκαστη).

Τα λίπη κουνελιών αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (FA), τα οποία είναι σπάνια για τα ζωικά λίπη.

Η αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων στο κουνέλι είναι σχεδόν τέλεια: είναι 1: 2. Αυτή η αναλογία διατηρεί τα λιπαρά οξέα σε υγρή κατάσταση, γεγονός που έχει καλή επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα. Η σύνθεση του λίπους κουνελιού είναι πολύ λεκιθίνη - ένα σύμπλεγμα φωσφατιδίων, το οποίο εμφανίζει δράση κατά της χοληστερόλης.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν κρέατος, επομένως δεν παίζουν βιολογικό ρόλο.

Μεταξύ των βιταμινών στο κρέας κουνελιού, η βιταμίνη Β12 (140% των ημερήσιων απαιτήσεων), το νικοτινικό οξύ (έως 60%), η πυριδοξίνη και η χολίνη (25%) έχουν μεγάλη σημασία.

Η μεταλλική σύνθεση του κρέατος κουνελιών είναι επίσης πολύ πλούσια: περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία σε σημαντικές ποσότητες για το ανθρώπινο σώμα. Το κοβάλτιο (160% της καθημερινής ζήτησης), το θείο και ο φώσφορος (23-24%), ο ψευδάργυρος και το χρώμιο (έως 20%), το κάλιο και ο χαλκός (περίπου 15%) είναι τα σημαντικότερα μεταξύ των ορυκτών.

Το κρέας κουνελιού ανήκει σε μη θερμιδικά ζωικά προϊόντα: η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι περίπου 180 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο κρέας κουνελιού έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στα περισσότερα όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Με την τακτική παρουσία στη δίαιτα το κουνέλι επηρεάζει τα καρδιαγγειακά και αιματοποιητικά συστήματα:

  • μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
  • βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
  • διαστέλλει τα περιφερικά αιμοφόρα αγγεία.
  • αυξάνει τον τόνο των φλεβικών τοιχωμάτων.
  • βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • μειώνει τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
  • αποκαθιστά βλάβη του εσωτερικού των αρτηριών και των φλεβών.
  • ομαλοποιεί το ιξώδες του αίματος.
  • βελτιώνει την οξυγόνωση του μυοκαρδίου.
  • βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Κρέας κουνελιού έχει διεγερτική δράση στα πεπτικά όργανα:

  • επιταχύνει την ανάκτηση των κυττάρων των βλεννογόνων της πεπτικής οδού.
  • προάγει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού.
  • μειώνει το ιξώδες της χολής, γεγονός που εμποδίζει τη στασιμότητα στους χοληφόρους πόρους και την ουροδόχο κύστη.
  • αυξάνει την έκκριση της χολής.
  • ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολύ λιγότερα αλλεργιογόνα από άλλα είδη κρέατος, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με πολλές τροφικές αλλεργίες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα κουνελιού είναι χρήσιμα:

  • παιδιά ·
  • έγκυες γυναίκες ·
  • θηλάζουσες γυναίκες.
  • ηλικιωμένους και ηλικιωμένους ·
  • αναρρωτική;
  • κατά τη διάρκεια σοβαρής και παρατεταμένης ασθένειας.
  • με εξασθενημένη ανοσία.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλά σε θερμίδες κουνελιού επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων με παχυσαρκία και δίαιτες.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Σπάνια υπάρχει αλλεργία στο κρέας κουνελιού, αλλά εμφανίζεται σε μερικούς ανθρώπους. Σε αλλεργικές αντιδράσεις στο κρέας κουνελιού απαγορεύεται η κατανάλωσή του.

Το κρέας κουνελιού, σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βάση πουρίνης, είναι ένας «αντι-ηγέτης» μεταξύ όλων των τύπων κρέατος: περιέχει τη μικρότερη ποσότητα - 38-40 mg πουρινών ανά 100 g. Για σύγκριση, σε 100 g μοσχαριού υπάρχουν 48 mg και σε 100 g χοιρινό κρέας - μέχρι 70 mg. Επομένως, το κρέας κουνελιού είναι ένας τύπος κρέατος που επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φορές το μήνα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε πουρίνη, η ποσότητα κρέατος κουνελιού που καταναλώνεται θα πρέπει να ακολουθείται από παιδιά με υπερευαισθησία του νευρικού συστήματος και με νευρο-αρθριτικό τύπο σύνθεσης (διάθεση).

Η κατανάλωση κουνελιού με ψωριασική δερματίτιδα θα πρέπει να περιορίζεται σε δύο έως τρεις δόσεις την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε χωρίς λίπος, δηλαδή με βρασμό ή ατμό.

Ιατρικές εφαρμογές

Δεδομένων των ωφέλιμων ιδιοτήτων που το κουνέλι παρουσιάζει στο ανθρώπινο σώμα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διάφορες ασθένειες:

  • κυκλοφορικό σύστημα (αθηροσκλήρωση, μετά τον έμφραγμα και μετα-εγκεφαλικό επεισόδιο, αρτηριακή υπέρταση, στεφανιαία νόσο).
  • πεπτικά όργανα (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, δυσκινησία των χοληφόρων, ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα).
  • μεταβολισμός (παχυσαρκία, διαβήτης, ανεπάρκεια πρωτεϊνών) ·
  • συστήματα αίματος (αναιμία, εξασθενημένη ανοσία, πανκυτταροπενία) ·
  • αλλεργίες.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν κρέατος σε ασθενείς που πάσχουν από δερματικές παθήσεις. Οι ουσίες που περιέχονται στο κουνέλι, επιταχύνουν την επούλωση τραυμάτων στο δέρμα, βελτιώνουν την κατάστασή του.

Προκειμένου το κρέας κουνελιού να είναι χρήσιμο και να μην παρουσιάζει επιβλαβείς ιδιότητες σε διάφορες ανθρώπινες ασθένειες, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί με απαλές μεθόδους: βρασμό, ατμό, ζαχαροπλαστική. Το κρέας κουνελιού ψησίματος και ψησίματος αυξάνει το θερμιδικό του περιεχόμενο, αυξάνει την περιεκτικότητα των βάσεων πουρίνης, καταστρέφει τα αμινοξέα και τις βιταμίνες, οξειδώνει τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα.

Εξωτερική χρήση

Το εσωτερικό λίπος του κουνελιού χρησιμοποιείται ως μέσο για εξωτερική χρήση σε διάφορες δερματικές παθήσεις (τροφικά έλκη, ψωρίαση, έκζεμα, ξηροί κάλλοι, πληγές, εγκαύματα).

Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών με ανάμιξη με το βούτυρο και το μέλι σε ίσες αναλογίες και την προσθήκη ενός σκελιού σκόρδου. Το φρέσκο ​​έτοιμο εργαλείο πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. 60 λεπτά μετά την εφαρμογή, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά από μερικές διαδικασίες, τα μαλλιά γίνονται ισχυρότερα και αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο κουνελιού στην αγορά, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

  • είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει αυτό το προϊόν σε φυσικές αγορές όπου δεν υπάρχει εργαστήριο υγιεινής και κτηνιατρικής και προϋποθέσεις πώλησης κρέατος που έχει υποστεί ψύξη.
  • έλεγχος για κτηνιατρικό στίγμα.
  • το βάρος του σφαγίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1100 g ·
  • το σφάγιο πρέπει να αποστραγγίζεται εντελώς από το αίμα.
  • η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι μέτρια υγρή και ελαστική.
  • δεν πρέπει να υπάρχει ξένη μυρωδιά από το κρέας, εκτός από την ελαφριά οσμή του νωπού κρέατος.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε νωπό κρέας για το μαγείρεμα: πρέπει να ωριμάσει. Για να είστε σίγουροι για την ωριμότητα του κρέατος, μετά την αγορά, θα πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του κρέατος κουνελιού εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και είναι:

  • στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου σε θερμοκρασία από 0 έως + 2 ° C - έως πέντε ημέρες,
  • σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 ° C έως + 6 ° C - έως δύο ημέρες.
  • στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 ° C - 6 μήνες.
  • στην κατάψυξη σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασία -18 ° C - 10 μήνες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κρέας κουνελιού - καθολικό για το μαγείρεμα του προϊόντος κρέατος. Το κουνέλι βράζει, ατμοποιείται, ψητά, ψημένο, τηγανισμένο, στιφάδο, καπνιστό.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας κουνελιού μαρινάρεται συχνά σε ξινή κρέμα, ορός γάλακτος, ξίδι, λευκό κρασί. Η μαρινάδα αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση του κρέατος κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Πηγαίνει καλά με καρυκεύματα:

Λόγω του γεγονότος ότι έχει λίγο λίπος από μόνη της, κρέας κουνελιού μπορεί να προετοιμαστεί ως μια διατροφή και πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Δίαιτα Μπάνι

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να ληφθούν: το ήμισυ του σφαγίου του κουνελιού (κατά προτίμηση το μέτωπο), η ρίζα σέλινου, ένα καρότο, δύο κρεμμύδια, το αλάτι και το φύλλο δάφνης. Τα μικρά κομμάτια κρέατος πρέπει να γεμίσουν με νερό, να βράσουν πάνω από υψηλή θερμότητα και να βράσουν μέχρι ένα μεγάλο ποσό αφρού. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το υγρό, πλύνετε το τηγάνι. Το πλυμένο κρέας πάλι βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι και φέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ζεστό ζωμό ρίχνουμε φλούδες και ψιλοκομμένα λαχανικά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν κλείσετε, προσθέστε φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με μπρόκολο ή σπαράγγια.

Nedietic κουνέλι σε σάλτσα κρέμας

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κουνελιού, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και νερό, ένα κρεμμύδι, 2 κουταλιές βούτυρο, αλάτι σε γεύση, καρυκεύματα (κουρκούμη, πάπρικα, ιταλικά βότανα, λευκό πιπέρι). Σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι, καφέ τα κομμάτια κουνελιών. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, σε βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να διαφανεί. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με νερό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε το τηγανισμένο κουνέλι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, ρίξτε την παρασκευασμένη ξινή κρέμα πάνω από αυτό. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες (ανάλογα με την ηλικία του κουνελιού).

Συμπεράσματα

Κρέας κουνελιού είναι ένα ιδανικό κρέας διατροφής. Είναι χρήσιμο για παιδιά, ηλικιωμένους, υγιείς και άρρωστους. Η υψηλή βιολογική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κουνελιού οφείλεται στην παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων και των ωφέλιμων λιπαρών οξέων σε αυτό, ελλείψει υδατανθράκων.

Το κρέας κουνελιού έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες στο σώμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτητική και ιατρική διατροφή στις καρδιαγγειακές παθήσεις, στις παθολογίες του πεπτικού συστήματος, στο αίμα και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Η εξωτερική εφαρμογή του εσωτερικού λίπους κουνελιού είναι χρήσιμη για δερματολογικά προβλήματα.

Ο περιορισμός της ποσότητας κουνελιού που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα είναι απαραίτητος για τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες διαταραχές του μεταβολισμού πουρίνης.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα