Είναι δυνατόν να φάτε ωμό ψάρι μετά από κατάψυξη;
Τα κόκκινα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία ή αλάτισμα για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Τα υψηλής ποιότητας παγωμένα κόκκινα ψάρια (και οι τιμές) μπορούν να καταναλωθούν μετά από επεξεργασία με οξέα (ξινή σάλτσα) και μπαχαρικά. ¶Έτσι δεν είναι περίεργο που ανησυχείτε.
Αφήστε τους συγγενείς σας να αγοράσουν καλύτερα ποιοτικά διαιτητικά συμπληρώματα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: έχουν μια σαφή έλλειψη αυτών των ουσιών, αν είναι πρόθυμοι να αναλάβουν αυτόν τον κίνδυνο. Στο βορρά υπάρχει ένα ακατέργαστο ψάρι - Sagudai. Αλλά τα ψάρια σε αυτό χρησιμοποιείται λευκό και επεξεργάζεται με ξύδι.
Στην παιδική ηλικία αγοράσαμε μια παγωμένη μπρικέτα capelin και όλη η οικογένεια το έφαγε με αλάτι και μαύρο ψωμί. Όλοι είναι ζωντανοί, κανείς δεν έχει σκουλήκια. Αλλά τελικά, το καπελάνο δεν είναι ένα κόκκινο ψάρι.
Είναι δυνατόν να φάτε ωμό ψάρι μετά από κατάψυξη;
Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από κατάψυξη, σύμφωνα με την ιατρική. Ο Opistorhi πεθαίνει. Τι άλλο φοβάται το άλλο; Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των ψαριών που καλλιεργούνται σε φυτώρια και εκείνων που αναπτύσσονται στα ελεύθερα ποτάμια. Η χρησιμότητα του κρέατος καθορίζεται μόνο από τη σύνθεση της ζωοτροφής. Σε φυτώρια δίνουν ορμονικές ουσίες για ανάπτυξη, και στη φύση, τα ψάρια τρώνε αυτό που θέλουν. Η οιστορχειρίαση δεν υπάρχει σε κόκκινα ψάρια, ενώ άλλες βλάβες δεν προχωρούν στον Βορρά. Μπορώ να συστήσω στους φίλους σας να πίνουν χυλό τσίπουρο, φρέσκο (σε τσάντες). Φυσικά, για πρόληψη και εφησυχασμό. Έχουμε έτσι την Χάντι να αντιμετωπίζεται για κάθε "περίπτωση πυρκαγιάς". Οι θηρευτές όπως αυτό δεν αρρωσταίνουν)). Προσθέτω ότι ο οξύρρυγχος, ο σολομός, το limma, τα μάγουλα, ο σάρκας και άλλες ποικιλίες κόκκινου ψαριού δεν είναι ευαίσθητα σε τέτοιες ασθένειες. Υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο-struganina. Το κατεψυγμένο κόκκινο ψάρι αποξέεται με λεπτόκοκκο με ένα μαχαίρι στο πιάτο. Αυτά τα κομμάτια βυθίζονται σε αλάτι αναμεμειγμένα με πιπέρι και τρώνε. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φάτε όχι μόνο το κόκκινο ψάρι, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ο Χάντι είναι ακόμα ζωντανός και όλοι οι άλλοι. Η λέξη "βάρβαροι" δεν προσθέτω. Μιλώ για τους βόρειους)).
Μπορείτε να φάτε χωρίς περιστατικό))).
Είναι δυνατόν να φάτε ωμό ψάρι μετά από κατάψυξη;
Ο κατεψυγμένος σολομός είναι εύκολος και βολικός για να κοπεί σε λεπτά τμήματα (πλάκες), χωρίζοντας τελείως τα φιλέτα από το δέρμα και την κορυφογραμμή. Και τότε, ενεργήστε γρήγορα και με συνέπεια:
• Αμέσως, χωρίς απόψυξη, ψεκάστε ελαφρά κάθε φέτα σολομού με χονδρό αλάτι και από τις δύο πλευρές.
• Στη συνέχεια πιέστε τις φέτες ψαριού σφιχτά μεταξύ τους και τοποθετήστε το σε ένα βολικό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι.
• Στείλτε τον αλατισμένο σολομό στο ψυγείο μια νύχτα - μέχρι το πρωί.
• Και το πρωί μπορείτε να ρυθμίσετε ήδη το κόκκινο ψάρι που έχει αλατιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας.
• Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός μπορεί εύκολα να τοποθετηθεί στο ψωμί με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τα χέρια δε θα πρέπει να λερωθούν με το ιχθυέλαιο.
• Έτσι, με το βιομηχανικό σολομό σολομού, έχω κάνει εδώ και πολλά χρόνια. Και, δεν ξέρω αν θα το ονομάσω ωμό ψάρι ή, πιο σωστά, αλατισμένα ψάρια.
Εγώ, η Ευγενία, δεν έχει τίποτα να «φοβίσει», οπότε θα "καθησυχάσω")) Τα στομάχια μου από το άπαχο σολομό, που ετοίμασαν με τα ίδια μου τα χέρια, δεν έχουν αρρωστήσει ακόμα κανένας στο νοικοκυριό μου)
Παρεμπιπτόντως, δεν έχω συναντήσει κατεψυγμένο σολομό στο μπακάλικο ΙΚΕΑ ακόμα. Την είδα μόνο στο εστιατόριο Ikei - μαγειρεμένο για ένα ζευγάρι...)
Μπορώ να φάω ωμό σολομό;
Αγόρασα ένα ψάρι σολομού σήμερα, είναι τόσο φρέσκο που το πλένω, το αλάτισα και έτρωγα ωμό. Μπορώ να φάω ωμό ψάρι, θάλασσα, όχι ποτάμι;
από το διαδίκτυο
Έχω ζήσει για πολλά χρόνια στον Βορρά. Σε κόκκινα ψάρια, εκτός από τα εντερικά σκουλήκια, μπορεί να υπάρχουν μυϊκοί σκώληκες, αυτό το ψάρι ονομάζεται άσχημο, δεν βρίσκεται συχνά, αλλά το αποτέλεσμα ήταν θανατηφόρο. Είναι σχεδόν αδύνατο να δουν. Μόνο όταν τα κομμάτια κιμά τοποθετήθηκαν στη σόμπα άρχισαν αμέσως να ανθίζουν με λεπτά νήματα. Στον Βορρά, τα ψάρια αλατίζονται αυστηρά για 21 ημέρες, αλλά όχι λιγότερο, αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για την απολύμανση των ψαριών. Δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να ζήσετε με την αρχή της «τρώτε τα πάντα και δεν υπάρχει τίποτα που θα είναι μαζί μου». Τα αλατισμένα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο στην παραγωγή. Διαβάστε για χάρη πληροφοριών ενδιαφέροντος από το Διαδίκτυο:
. πρόσφατα στη Μόσχα, περιπτώσεις ασθενειών. από ροζ σολομό. Οι οικονομικοί Μοσχοβίτες αγοράζουν αυτό το νόστιμο ψάρι στις χονδρικές αγορές και το αλάτι στο σπίτι. Το αποτέλεσμα - ένα νοσοκομειακό κρεβάτι. - Δεν υπάρχουν παράσιτα στον σολομό, ώστε να μπορεί να τεθεί υπό αλάτισμα στην κουζίνα σας - λέει ο Αλέξανδρος Bronstein. - Παραβιάσεις της τεχνολογίας αλάτισης σολομού - και πόσοι Μοσχοβίτες γνωρίζουν ότι υπάρχει μια τέτοια τεχνολογία; - να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες.
Ο ροζ σολομός δεν είναι λιγότερο επικίνδυνος από το ιταλικό ψαροχώρι «σούσι». Στην πρωτεύουσα, έχει γίνει πολύ μοντέρνα να πάει στα ιαπωνικά εστιατόρια και υπάρχει αυτό το πολύ «σούσι» από ωμό ωκεάνιο ψάρι. Υποστήριξε ότι τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλή για τον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό είναι μια πολύ επικίνδυνη πλάνη. Ο Bronstein έπρεπε να θεραπεύσει ήδη αρκετούς «ξηρούς ασθενείς». Όλοι είχαν anizakioz. Στρογγυλά αναισθητοποιημένα παρασιτικά σκουλήκια ζουν στα έντερα των ψαριών. Εάν τα αλιευθέντα ψάρια παγώνουν αμέσως, τα σκουλήκια παραμένουν στα έντερα των ψαριών ή πεθαίνουν. Εάν τα ψάρια δεν παγώσουν για λίγο, οι ελμινθών από τα έντερα μετακινούνται στον μυϊκό ιστό. Ένα παράσιτο που καταναλώνεται από τους ανθρώπους μαζί με τα ωμά ψάρια συνήθως εισάγεται στα τοιχώματα του στομάχου, όπου σχηματίζεται ένας ηωσινοφιλικός κόκκος (όγκος). Σε αυτό το κουκούλι του anisakid μεγαλώνει μέχρι 2-4 εκατοστά. Για να εξαγάγετε ένα κακόβουλο σκουλήκι απαιτείται συχνά μια λειτουργία. "Αν το εστιατόριο λέει ότι δεν υπάρχουν παράσιτα στα ψάρια από την Ιαπωνία και τα ιαπωνικά πιάτα ψαριών, μην το πιστεύετε", συμβουλεύει ο Αλέξανδρος Μάρκοβιτς. - Η Ιαπωνία είναι μια από τις πρώτες θέσεις στον κόσμο όσον αφορά την επίπτωση της αναισθησίας και άλλων παρασιτικών ασθενειών που μεταδίδονται από τα ψάρια. '
http://sovet.kidstaff.com.ua/question-20958Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ωμά;
Τα ακατέργαστα ψάρια παραδοσιακά καταναλώνονται ευρέως από τους βόρειους λαούς. Αλλά το τρώνε με τη μορφή ψαριού σε φέτες, είναι ψάρια κατεψυγμένα, κομμένα σε λεπτές, διαφανείς λωρίδες. Είναι γνωστό ότι σε κατεψυγμένα ιχθύδια τα μικροπαράσιτα συνήθως πεθαίνουν και παγώνουν. Μόνο τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται κατεψυγμένα για τουλάχιστον μια εβδομάδα για να πεθάνουν τα παράσιτα.
Οι Βόρειοι τρώνε σολομό, σολομό, ροζ σολομό, σολομό, σολομό, muksuna.
Τα ψάρια της θάλασσας τρώνε το σκουμπρί, τον τόνο, το κίτρινο, το χάλιμπατ και το καλαμπόκι.
Από το ψάρι του ποταμού, ο οξύρρυρος, ο οξύρρυγχος είναι λιγότερο επικίνδυνος. Τεχνητά αναπτυσσόμενα φυτά ψαριών μπορούν να φάνε την πέστροφα.
Βασικά, τα ψάρια του ποταμού είναι γενικά πιο επικίνδυνα, διότι τα ποτάμια μας είναι μολυσμένα και οι τοξικές ουσίες και τα άλατα βαρέων μετάλλων μπορούν να συσσωρευτούν στα ψάρια.
Τα ακατέργαστα ψάρια φυσικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μπορεί να περιέχουν παράσιτα που προκαλούν σοβαρές ασθένειες στους ανθρώπους.
Σε ακατέργαστη μορφή, μπορείτε να φάτε ωκεάνια και θαλάσσια ψάρια μετά την κατάψυξη (απόψυξη λίγο πριν τη χρήση).
Μπορείτε επίσης να τρώτε ωμά ψάρια που καλλιεργούνται τεχνητά και έχουν φροντιστεί κατάλληλα.
Από το ψάρι του ποταμού σε ακατέργαστη μορφή, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί μόνο η στερλίνα (μερικοί κάλεσαν την πέστροφα, αλλά οι επιστήμονες την αμφισβητούν, χρειάζεται τουλάχιστον μια μικρή επεξεργασία, αλλά ένα θέμα γεύσης).
Ο ποταμός είναι προτιμότερο να μαγειρεύει, να μαγειρεύει, να καπνίζει ή να στεγνώνει.
Είναι καλύτερα να τρώτε φέτες ψαριού, το οποίο τρώγεται συχνά από τους βόρειους λαούς. Για αυτούς, τέτοιου είδους είδη ψαριών, όπως το nelma, το muksum, το chir, το βόρειο omul, το char και πολλά άλλα, ταιριάζουν.
Οποιοδήποτε βρώσιμο φρέσκο ψάρι που δεν έχει εμφανή σημάδια παρασίτων.
Υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος για τους ψαράδες να πάνε - ένα κομμάτι ψαριού είναι μόλις ελαφρώς αλατισμένο και μισό λεμόνι πιέζεται επάνω σε αυτό. Πρέπει να περιμένετε λίγο - τουλάχιστον 20-30 λεπτά, και μπορείτε να φάτε τα ψάρια, η ζύμωση θα συμβεί. Πολύ καλό ψάρι για γεύση. Ειδικά εάν ανήκει στα ερυθρά είδη ψαριών.
Βασικά, για λόγους ασφάλειας είναι προτιμότερο να τρώμε θαλάσσια ψάρια και αυτό που κολύμπησε στον ωκεανό.
Δεν υπάρχει τέτοια εμπιστοσύνη στα ψάρια του ποταμού. Το γλυκό νερό πρέπει να πολλαπλασιάζει τα παράσιτα. Ισχυρά αλμυρό νερό από τις θάλασσες και τους ωκεανούς που δεν τους αρέσει.
Σε γενικές γραμμές, για να προστατευθείτε από την οπισθοκορεία, εάν δεν φτάσατε σε ένα ακατοίκητο νησί και δεν βρίσκεστε σε μια απελπιστική κατάσταση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα κόκκινα θαλάσσια ψάρια - σολομό, κοό, ροζ σολομό, chum.
Γενικά, αυτές οι ποικιλίες ψαριών είναι ιδανικές αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σπιτικά ρολά ωμού ψαριού.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1597776-kakuju-rybu-mozhno-kushat-syruju.htmlΜέλι i
Γυναικεία περιοχή ψυχαγωγίας
- Αρχική σελίδα
- Διάφορα μενού ανοικτού παιδιού
- Αποσπάσματα
- Χιούμορ
- Παροιμίες και λόγια
- Σπίτι
- Αναψυχή
- Εργασία
- Διασημότητες
- Ανοιχτό μενού ομορφιάς
- Κοσμητολογία
- Φροντίδα σώματος
- Συνταγές Μάσκας
- Περιποίηση μαλλιών
- Μακιγιάζ μυστικά
- Πλαστική χειρουργική
- Ανοιχτό παιδικό μενού ανοικτό
- Παπούτσια
- Ρούχα
- Αξεσουάρ
- Υγειονομικό μενού ανοιχτό παιδί
- Ασθένειες
- Αδυνάτισμα
- Pro μασάζ
- Γυναικολογία
- Θεραπεία κυτταρίτιδας
- Λαϊκή ιατρική
- Αγάπη και σχέσεις ανοιχτό μενού παιδιών
- Γάμος
- Γάμος
- Σχέση
- Ανοίξτε το μενού παιδιού
- Δίαιτες
- Τρώτε σωστά
- Οι συνταγές ανοίγουν το μενού παιδιών
- Πρωινό
- Σούπες
- Δεύτερα μαθήματα
- Σαλάτες
- Σάλτσες
- Σνακ
- Επιδόρπια
- Ψήσιμο
- Ποτά
- Rolls
- Τα παιδιά ανοίγουν το μενού παιδιών
- Συμβουλές για μητέρες
- Εγκυμοσύνη και τοκετός
- Εκπαίδευση και ανάπτυξη
- Μενού ανοιχτού παιδιού με κεντήματα
- Δώρα
- Χειροτεχνία
- Ωροσκόπιο
- Ερμηνεία όνειρο
- Δοκιμές
- Νέα
Πίνακας ελέγχου
Πρόσφατα σχόλια
- Κακάο τυρί: συστατικά, συνταγή | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady για να γράψει κακάο πούτσα: συστατικά, συνταγή
- Obsession: 10 ρόλοι που οδήγησαν σχεδόν τους τραγουδιστές Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady on Obsession: 10 ρόλοι που σχεδόν οδήγησαν τους ηθοποιούς τρελούς
- vapy στο αρχείο Πρέπει να ελέγξω το τηλέφωνο του συζύγου της: Συμβουλές ψυχολόγου
- BlackAngel για να γράψει Πώς τα αστέρια ομότιμων με πλαστικό και χωρίς αυτό
- Arina στα κορυφαία μαλλιά σαμπουάν: Μια αναθεώρηση των δημοφιλών μέσων
Σχετικά με το site των γυναικών Sweetheart I
Αυτός ο πόρος δημιουργείται για κορίτσια και γυναίκες. Εδώ θα βρείτε ενδιαφέροντα και ενημερωτικά άρθρα για διάφορα θέματα. Κάθε έκδοση περιέχει φωτογραφίες και βίντεο.
Ο ιστότοπος των γυναικών "Ο αγαπητός μου εαυτός" είναι μια πύλη που αποτελείται από δημοφιλή τμήματα όπως: ειδήσεις, ωροσκόπιο, βιβλίο ονείρων, δοκιμές, ομορφιά, υγεία, αγάπη και σχέσεις, παιδιά, τρόφιμα, μόδα, χειροτεχνία και άλλα.
Η πύλη των γυναικών μας φέρνει στους επισκέπτες την αισιοδοξία και την ομορφιά που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις οποιασδήποτε γυναίκας. Οι συνταγές μαγειρικών πιάτων θα σας κάνουν να μην αφήσετε τον άνθρωπο να φύγει και να διατηρήσετε μια καλή, φωτεινή σχέση.
Το γυναικείο περιοδικό, η ηλεκτρονική έκδοση του "My Sweetheart" ενημερώνεται καθημερινά με σχετικά άρθρα για διάφορα θέματα. Με εμάς μπορείτε να μάθετε για τις πολλές ασθένειες και τα παραδοσιακά φάρμακα που μπορούν να τα θεραπεύσουν. Όλα τα είδη συνταγών μάσκες που μπορούν να υποστηρίξουν τη νεολαία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Απολαυστικό κόκκινο σολομό ψαριών - τα οφέλη και τη σύνθεση του. Ποιος είναι σημαντικός να συμπεριληφθεί στη διατροφή και μπορεί να υπάρξει βλάβη από τον σολομό
Ο σολομός έχει μια εξαιρετική γεύση, είναι πάντα στην πώληση, μόνο για να το μαγειρέψουν. Εάν κάποια θαλασσινά και να συμπεριλάβει στην καθημερινή διατροφή - τότε γιατί να μην σολομού;
Επιπλέον, πολλά μπορούν να ειπωθούν για τα οφέλη του.
Η σχέση της σύνθεσης και των ωφελειών του σολομού
Ένα άλλο όνομα για τον σολομό είναι ο σολομός της λίμνης (Ατλαντικού). Λοιπόν, "σολομός" - το όνομα της συλλογικής για πολλά ψάρια. Και μόνο σολομός θεωρείται συχνά ως πραγματικός σολομός.
Εκτιμάται πάντα ως το αλιευτικό δώρο του νερού - για το κρέας και το κόκκινο χαβιάρι.
Ζει σολομός στη θάλασσα, και κολυμπά στο ποτάμι για να γεννήσει. Μικρές γκρι-ασημένιες κλίμακες σε ένα λεπτό δέρμα στην πλάτη μετατρέπονται σε μια μπλε απόχρωση και μέχρι την πλευρική διαμήκη γραμμή ένα ισχυρό επιμηκυμένο σώμα δίνει έμφαση στα σκοτεινά σημεία.
Το φιλέτο σολομού είναι πολύ νόστιμο, τρυφερό, χωρίς τη χαρακτηριστική οσμή και γεύση του ψαριού και με ελάχιστα οστά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όπως σας αρέσει, συμπεριλαμβανομένου του ατμού, το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά, μαγειρική σούπα ψαριού, μπριζόλες από μεγάλα κομμάτια ψαριών, κοτόπουλο και κύλιση σολομού για κιμάδες. Στην ιαπωνική κουζίνα, είναι δημοφιλές ωμό και αλατισμένο. Καπνιστό - μια λιχουδιά. Συμβαίνει και κονσερβοποιείται.
Η αλιεία σολομού σε άγρια κατάσταση ελέγχεται αυστηρά σε πολλές χώρες προκειμένου να διατηρηθεί ο πληθυσμός του και για τον ίδιο σκοπό και για λόγους ευκολίας γενικά εκτρέφονται σε αγροκτήματα.
Ο σολωμός έγινε ένα από τα πρώτα ψάρια που υπόκεινται σε γονιδιακή τροποποίηση και τέτοια άτομα έχουν ήδη περάσει κτηνιατρικό και επιστημονικό έλεγχο, αποδεικνύοντας την αβλαβότητα τους.
Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο σολομός δεν χάνει ούτε το πορτοκαλί χρώμα του φιλέτου ούτε τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Οι σύγχρονοι γιατροί, οι επιστήμονες και οι διαιτολόγοι αναγνωρίζουν ομόφωνα την αξία του ως σχεδόν άψογο ψάρι για θεραπευτικά, διαιτητικά και απλά υγιεινά τρόφιμα.
Ο σολομός είναι μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, που ανταγωνίζεται ακόμη και με πρωτεΐνες πουλερικών, έτσι ώστε να μπορεί να συνιστάται για δίαιτες πρωτεϊνών.
Αλλά η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε αυτό το ψάρι είναι μηδέν, η οποία επίσης επαναφέρει τον γλυκαιμικό δείκτη του και αυτό, με τη σειρά του, καθιστά τον σολομό μια καλή επιλογή για τον πίνακα στον διαβήτη.
Το "μαργαριτάρι" του σολομού μπορεί να ονομαστεί ωμέγα-3 πολυακόρεστο λιπαρό οξύ.
Ως μία από τις κύριες πηγές ζωοτροφών, ο σολομός είναι επομένως χρήσιμος για:
• φυσιολογική πήξη του αίματος.
• λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Αντοχή του σώματος στις ασθένειες του δέρματος, συμπεριλαμβανομένου του έκζεμα.
• πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Ο σολομός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μελατονίνη, γνωστή εν μέρει για την τόνωση της κυτταρικής ανανέωσης και την παραγωγή καλών ορμονών διάθεσης, αλλά περισσότερο για την προσαρμογή του εσωτερικού "ρολογιού", για παράδειγμα, την αλλαγή της αϋπνίας με υγιή ύπνο.
Τα ορυκτά στον σολομό είναι υψηλά σε νάτριο, κάλιο και ιώδιο, καθώς και:
• Φωσφόρος, απαραίτητος για τη λειτουργία των νεφρών και την υγεία των οστών (συμπεριλαμβανομένων των δοντιών).
• μαγνήσιο, το οποίο μπορεί να αποτρέψει αναπνευστικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων τόσο σοβαρών όπως το βρογχικό άσθμα (έλλειψη μαγνησίου είναι ένας από τους παράγοντες που τον προκαλούν) και φλεγμονή των πνευμόνων ως αποτέλεσμα υποθερμίας.
Όταν η χρήση του σολομού εκδηλώνεται ιδιαίτερα σαφώς
Υπάρχουν λίγες περιοχές ανθρώπινης υγείας που δεν θα βλάπτονται με τη θετική έννοια, την τακτική χρήση σολομού. Το ηχητικό της αποτέλεσμα καλύπτει κυριολεκτικά το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο. Ο σολομός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τα ακόλουθα:
• ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• πρόληψη των οφθαλμικών νόσων (λόγω της βιταμίνης Α).
• βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών (λόγω συνδυασμού βιταμινών Α και Ε).
• παραγωγή μελανίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την προστασία του δέρματος από τη βλαβερή ακτινοβολία του ήλιου.
• να προλαμβάνεται ο σχηματισμός τόσο καλοήθων όσο και κακοήθων όγκων.
Μεγάλος σολομός και οφέλη για τον εγκέφαλο:
• βελτιώσεις μνήμης για μεγάλες ποσότητες πληροφοριών χωρίς την παραμόρφωση τους.
• Βελτίωση της ικανότητας ανάλυσης και εύρεσης μη τυποποιημένων λύσεων.
Σημασία των πλεονεκτημάτων σολομού στο μοσχάρι της
Μιλώντας για τον σολομό είναι αδύνατο να ξεχάσουμε το κόκκινο χαβιάρι, δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, αλλά και μια αποθήκη ουσιών που δημιουργούνται από τη φύση για το σχηματισμό και την ανάπτυξη εμβρύων ψαριών.
Αρκετά για να το γιορτάσετε μόνο 2-4 φορές την εβδομάδα για λίγα κουταλάκια του γλυκού και αυτό δεν είναι χειρότερο από ότι οποιοδήποτε σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών θα βελτιώσει το μεταβολισμό, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα υποστηρίξει τον σχηματισμό αίματος, το έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού.
Το κόκκινο χαβιάρι έχει ένα άλλο αποτέλεσμα:
• συμβάλλει στην βαθύτερη αναπνοή, τη βελτίωση των πνευμόνων και την αντοχή τους στις επιβλαβείς επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος (συμπεριλαμβανομένου του καπνού τσιγάρων, της ρύπανσης της αστικής ατμόσφαιρας, του κρύου και του υγρού αέρα το φθινόπωρο και το χειμώνα)
• Κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο.
• μειώνει τη χοληστερόλη.
• αφαιρεί φλεγμονώδεις διεργασίες οποιασδήποτε προέλευσης.
• αποτρέπει επιληπτικές κρίσεις (ως σύμπτωμα διαφόρων ασθενειών).
Τι θα μπορούσε να είναι η βλάβη του σολομού στο καθημερινό τραπέζι
Είναι γνωστό ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις δεν καλύπτουν πάντα ολόκληρη την ομάδα παρόμοιων προϊόντων. Αυτό είναι ο σολομός - σε περίπτωση δυσανεξίας σε ορισμένα είδη ψαριών, είναι συχνά το δώρο του υδρόβιου κόσμου που δεν είναι αλλεργικός σε αυτό. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μέθοδος επεξεργασίας των ψαριών μπορεί να επηρεάσει την εκδήλωση αλλεργίας, για παράδειγμα, κάποιος θα υποστεί βλάβη από σολομό, αλλά ο βρασμένος στον ατμό ή ψημένος δεν θα προκαλέσει απόρριψη.
Τα ψάρια είναι ακατέργαστα, ελαφρώς αλατισμένα και καπνισμένα με απλοποιημένες τεχνολογίες που μπορούν να προκαλέσουν παρασιτίδια για να μολύνουν ένα άτομο, αυτός ο κίνδυνος είναι σχεδόν πάντα εκεί, αλλά και πάλι - τα παράσιτα είναι σπάνια στον σολομό και αν ο παραγωγός ήταν επίσης ευσυνείδητος για την αποστολή ψαριών για κτηνιατρικό έλεγχο, ακόμη χαμηλότερα.
Ο σολομός - ένα ψάρι με ένα μόνο πάγωμα - επαναλαμβάνεται να καταστρέφει όλες τις βιταμίνες σε αυτό.
Ο σολομός θερμίδων κατά το τηγάνισμα σε λάδι αυξάνεται κατά περισσότερο από 50% σε σύγκριση με τους πρώτους, έτσι ώστε για τους ανθρώπους επιρρεπείς σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία, η βλάβη στον σολομό μπορεί να εκδηλωθεί όταν ο ενθουσιασμός για ορισμένες συνταγές. Αν επιλέξετε το πρώτο ψάρι - η ζημία στον σολομό είναι ακόμη χαμηλότερη - η ενεργειακή αξία της ίδιας σούπας μπορεί να είναι στο επίπεδο των 70-100 kcal ανά 100 g πιάτου.
Το αν προτιμάτε τον σολομό στον αγρότη ή τον άγριο είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα.
Από τη μία πλευρά, ο σολομός ΓΤΟ εκτρέφονται σε αγροκτήματα, και απλοί αυτοί μπορεί να περιέχουν αντιβιοτικά, επιταχυντές ανάπτυξης και βαφές. Από την άλλη πλευρά, ένα ψάρι που αλιεύεται στο φυσικό περιβάλλον μπορεί, ανάλογα με τον οικότοπο, να συσσωρεύσει στα φιλέτα υδράργυρο και άλλες βλαβερές ουσίες που τα ύδατα του κόσμου είναι τόσο πλούσια σε ανθρώπινη δραστηριότητα.
Ο σολομός είναι πολύ χρήσιμος για την πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά ορισμένες διαταραχές απαιτούν προσοχή, περιορισμούς στη χρήση του και μερικές φορές (όπως αποφασίζει ο γιατρός) και πλήρη απόρριψη αυτού του ψαριού:
• ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών ειδικότερα - μαζί τους υπάρχει βλάβη από σολομό σολομού, ικανή να συγκρατεί νερό στο σώμα και να προκαλεί οίδημα.
• Η υψηλή πίεση επιβάλλει την απαγόρευση της συχνής προμήθειας σολομού που έχει καπνιστεί ψυχρά.
• Επίσης, είναι ανεπιθύμητο στη διατροφή για σοβαρές ασθένειες του ήπατος.
http://milayaya.ru/pitanie/diety/vkusneyshaya-krasnaya-ryibka-semga-ee-polza-i-osobennosti-sostava-komu-vazhno-vklyuchat-v-ratsion-i-mozhet-li-byit- ot-semgi-vred.htmlΕίναι δυνατόν να τρώτε ωμά ψάρια; Μόσχα διατροφολόγος απαντήσεις
Από καιρού εις καιρό τρώω λίγο αλατισμένο ή πασπαλισμένο με λεμόνι σε ωμό ψάρι, το οποίο κλονίζω στους αγαπημένους μου. Πιστεύουν ότι είναι ανθυγιεινό. Είναι έτσι;
Η Irina Mokhova, Μόσχα
Μαρίνα Τρίφωνο, διατροφολόγος, Μόσχα, απαντά.
Και τα δύο άκρα είναι εξίσου επιβλαβή για τον οργανισμό ενός σύγχρονου προσώπου: τρώγοντας τόσο τα ωμά ψάρια όσο και την επιθυμία να το αποκλείσουν από το μενού του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι δύσκολο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία αν μπορείτε να φάτε ωμό ψάρι. Η βέλτιστη αναλογία μεταξύ των πρώτων και των θερμικά επεξεργασμένων διατροφολόγων ψαριών θεωρεί το 60% έως 40%. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, για τον μέσο κάτοικο της πόλης, αυτό το ποσοστό είναι μόνο 10 έως 90. Είναι ότι στη σημερινή λαϊκή κουζίνα πολλοί σούσι και ρολά μαγειρεύονται με φέτες ωμού ψαριού. Ή τουλάχιστον πάρτε ένα ψάρι από το δικό σας αλάτι: αν το αλατίζετε, μόλις κοιμηθείτε με αλάτι, θα είναι σχεδόν ακατέργαστο.
Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά ψάρια;
Απαντώντας στο ερώτημα αν μπορείτε να φάτε ωμό ψάρι, μπορώ να πω ότι μπορείτε να το φάτε, επειδή είναι πολύ χρήσιμο: περιέχει πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, ασβέστιο, σελήνιο, φθόριο και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Και τα ωμά ψάρια είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα με ένα ουσιαστικό αμινοξύ - ταυρίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Αλλά το χρειάζεστε με προσοχή και όχι σε μεγάλες ποσότητες.
Είναι δυνατόν να φάτε ωμά κόκκινο ψάρι;
Τα τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια, τα οποία τρέφονταν με τεχνητές ζωοτροφές, υποβλήθηκαν σε επεξεργασία και ελέγχθηκαν για την απουσία παράσιτων είναι απολύτως ασφαλή. Επομένως, εάν θέλετε να μάθετε εάν μπορείτε να φάτε ωμό κόκκινο ψάρι, τότε θυμηθείτε - εάν αγοράστηκε σε ένα κατάστημα και δεν πιάστηκε από τον ποταμό, τότε μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Το ακατέργαστο ψάρι αντενδείκνυται σε οποιονδήποτε είναι αλλεργικό σε αυτό το προϊόν, καθώς και στους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.
Είναι δυνατόν να τρώμε ωμά ψάρι;
Εάν είναι θαλάσσια ή αλιεύονται στον ωκεανό, τότε θα πρέπει να καταψυχθούν αμέσως σε ένα αλιευτικό σκάφος και να αποψυχθούν λίγο πριν το φαγητό. Ή - θα πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά την αλίευση. Όταν τα ψάρια αποψυχθούν αρκετές φορές, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό, και είναι επικίνδυνο να δοκιμάσετε τέτοια ωμά ψάρια. Πάντα να ζητάτε από τον πωλητή πιστοποιητικό που να βεβαιώνει ότι ο κτηνιατρικός έλεγχος έχει περάσει και επομένως το προϊόν είναι ασφαλές. Ο μόνος τρόπος να είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να φάτε αυτό το ωμό ψάρι.
Πώς να μαγειρέψετε και να φάτε ωμά ψάρι έγκυος;
Μόνο τα καλά μαγειρεμένα ή τηγανητά ψάρια είναι απολύτως ασφαλή. Το βράσιμο πρέπει να είναι 15-20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Τρίψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μια μεγάλη προ-κοπή κατά μήκος της κορυφογραμμής στη δεξαμενή. Πρέπει να ψήσετε τις πίτες ψαριού για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν αναρωτιέστε εάν μπορείτε να φάτε ωμό ψάρι για έγκυες γυναίκες, τότε μπορώ να πω ότι οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να τρώνε μόνο μαγειρεμένα ψάρια. Με το ζεστό και το κρύο καπνιστό ψάρι εξουδετερώθηκε εντελώς την ώρα της ετοιμότητας. Υπό συνθήκες ζεστών (15-16 βαθμών) αλατισμένων σφαγίων βάρους μέχρι 2 κιλά, οι προνύμφες του χελμίνου πεθαίνουν σε 5-9 ημέρες, κρύες (5-6 βαθμοί) - σε 6-13 ημέρες. Συνήθως λαμβάνεται 20% άλας κατά βάρος του προϊόντος.
Τα ψάρια θεωρούνται εξουδετερωμένα μετά από κατάψυξη: 12 ώρες σε -27 μοίρες, 18 ώρες - 22 μοίρες, 36 ώρες - 16 μοίρες, τρεις ημέρες - 12 μοίρες, επτά ημέρες - 8 μοίρες, δέκα ημέρες - 4 μοίρες.
Οι επισκέπτες μας άρεσαν επίσης αυτά τα άρθρα:
http://amedeya.com/mozhno-li-est-syruyu-rybu/Είναι δυνατόν να τρώτε ακατέργαστο σολομό
Στο τραπέζι ή από τη φωτιά, είμαστε πεπεισμένοι ότι ο κόσμος του σολομού στα κεφάλια μας είναι συχνά διαφορετικός. Διαφορετικές μύγες, διαφορετικά σχολεία, διαφορετικές μέθοδοι και μέθοδοι αλιείας. Ποιος μπορεί να πειστεί; Μόνο ένας αρχάριος σε μια απομονωμένη γωνία, διαφορετικά μια αντικειμενική διαβούλευση στο τραπέζι θα δώσει 10 εντελώς αντίθετες άκρες και εκτιμήσεις για την κατάσταση του ποταμού, τη συμπεριφορά του σολομού και τις διανοητικές ικανότητες των ξαφνικά αναγγελθέντων αντιπάλων.
Υπάρχει μια γενικώς αποδεκτή δήλωση ότι δεν μπορώ να αφομοιώσω, δεδομένου ότι διαφέρει κάπως από την πρακτική της αλίευσης και παρατήρησης αυτού του ψαριού. Πιστεύουν ότι ο σολομός στο γλυκό νερό δεν τρέφεται και, φυσικά, είναι αμηχανία για τους λόγους που αναγκάζουν τα ψάρια σε ποτάμια να σπεύσουν σε όλα τα είδη των δολωμάτων - μύγες, ταλαντώσεις, δολώματα, σκουλήκια, κομμάτια αγκιστρωμένων σωλήνων και άλλα εδώδιμα και απολύτως βρώσιμα αντικείμενα.
Ο σολομός τρώει στο γλυκό νερό των ποταμών και των λιμνών! Φυσικά, δεν θα ξεκινήσω να δηλώνω ότι η κατανάλωση φυσικού σολομού είναι πάντα, παντού και χωρίς διακοπή για "γεύμα". Εκείνος που έσπασε σολομό, συνήθως δεν κοιτάζει καν στο στομάχι. Το αποτέλεσμα είναι γνωστό - τα καταρρέοντα και ατροφία όργανα της πέψης, τα πάντα είναι κενά. Αλλά ο σολομός δεν πεθαίνει κατ 'ανάγκη μετά την ωοτοκία, πολλά ψάρια επιβιώνουν. Συνεπώς, αποκαθίσταται η λειτουργία της πέψης των τροφίμων. Αυτές οι διεργασίες μελετώνται καλά σε θαλάσσια πέστροφα, στην οποία επανεμφανίζεται ένα αργυρόχρωμο χρωματισμό ένα μήνα μετά την ωοτοκία και ούτω καθεξής. Και στο επιζών κορόιδο, από την άνοιξη, απορροφάται ένα άγκιστρο, εμφανίζονται δόντια εργασίας, ασημένια χρώματα. Έγραψαν γι 'αυτό, και παρατηρήθηκε από εκείνους που συναντούσαν ένα ψάρι ολισθαίνοντας στη θάλασσα. Τα στομάχια τους χωνεύουν ήδη τα συνηθισμένα caddishers και άλλα μικροσκοπικά που βρίσκουμε στην κοιλιά του κοντινού kumzh. Η πολύμηνη διακοπή της δίαιτας στη ζωή των ψαριών δεν είναι καθόλου ασυνήθιστη.
Αυτή η μακρά εισαγωγή γράφτηκε με μοναδικό σκοπό να πείσει τον εαυτό του και άλλους ότι δεν πρέπει να κοιτάξει κανείς τον ευγενή σολομό του Ατλαντικού ως ένα μοναδικό μυστήριο γεμάτο μυστήρια στη φύση και να παλέψει με το ερώτημα: «Γιατί ο σολομός επιτίθεται σε τεχνητή μύγα; Ελπίζω ότι θα είναι μόνο ψάρι με το δικό του σύνολο ενστίκτων, που καθορίζουν τα αντανακλαστικά του κινήματα στην όψη των μύλων, των δολίων και άλλων περιουσιών μας. Αλλά ενώ η επικρατούσα άποψη είναι ότι ο σολομός στον ποταμό "δεν πεινάει, δεν τρώει και δεν ψάχνει φαγητό". Για παράδειγμα, ο Malkolm Greenhalgh σε άρθρα για το περιοδικό "Fly Fishing and Fly Tying" σε αυτή τη βάση καταλήγει στο συμπέρασμα ότι είναι ακατάλληλο να μελετήσουμε αυτό το θέμα, και ακόμη περισσότερο στην πρακτική αλιεία με οργανισμούς τροφής που μοιάζουν με δολώματα. Αλλά στον ίδιο τόπο, κατωτέρω, ο ίδιος ο συγγραφέας δηλώνει τα γεγονότα του σαφούς ενδιαφέροντος για τον σολομό να ζουν έντομα που εμπίπτουν στο οπτικό του πεδίο.
Αυτή η ιδέα της όρεξης σολομού μας ωθεί να αναζητήσουμε έναν τρόπο να πιάσουμε με επιτυχία μόνο τις μύγες σολομού, τις τακτικές σολομού και τις τεχνικές αλιείας. Τα ελαττώματα αυτής της άκαμπτης προσέγγισης δημιούργησαν πολλές παρανοήσεις σχετικά με τη συμπεριφορά του σολομού και οδήγησαν στην εμφάνιση μιας μάλλον ανόμοιας συλλογής μύγας σολομού με αόριστο πρακτικό νόημα. Η ταξινόμησή τους, ή μάλλον η διαίρεση σε ομάδες, είναι διαθέσιμη στην κατανόηση, αν μιλάμε για φορείς, μεθόδους δέσμευσης και υλικά. Μπορούμε να πούμε ότι οι μύγες σολομού υπάρχουν ως ένα είδος μιγμάτων ιμπρεσιονισμού με εξπρεσιονισμό και αντανακλούν την καθαρά υποκειμενική μας προσέγγιση στις επιχειρήσεις. Όταν έπρεπε να επιστρέψω στο σχέδιο αυτού του άρθρου αναζητώντας σφάλματα στη συλλογιστική, επανεξέτασα τα επιχειρήματα των υποστηρικτών της αλιείας μύγας σολομού ή μάλλον πρώτα τα επιχειρήματα υπέρ των δολωμάτων σολομού. Εξάλλου, η έννοια "αλίευσης" είναι πολύ ευρύτερη και, φυσικά, οι καθιερωμένοι όροι "αλιεία σολομού" και "μύγας σολομού" ταιριάζουν καλά. Ποια είναι λοιπόν η πρακτική αξία αυτής της ποικιλίας μύγες; Ακόμη και αν δεν πρόκειται για μια μύγα, αλλά για τις παραλλαγές και τα στυλ που προσαρμόζονται σύμφωνα με τις ειδικές συνθήκες ενός ποταμού, είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί, πώς και πότε λειτουργεί μια συγκεκριμένη μύγα ή ένα δόλωμα. Θα λειτουργήσει καθόλου; Υπάρχουν αρκετά πειστικές και λεπτομερείς συστάσεις για την επιλογή του μεγέθους, του χρώματος και ορισμένων άλλων χαρακτηριστικών των μύγες ανάλογα με την εποχή, την κατάσταση των υδάτων κ.λπ. Πράγματι, η αλλαγή στις προτιμήσεις του σολομού μπορεί να αποδειχθεί από το παράδειγμα της αποτελεσματικής μετωπικής γαρίδας από την άνοιξη, μια μεγάλη και φωτεινή στην αρχή, που υποβαθμίζει το νερό που ζεσταίνει σε μια άγρια πορτοκαλί ή κόκκινη ετικέτα ή άκρη σε μύγες των 12-14 μεγεθών.
Εντάξει, αυτή είναι μια έτοιμη οδηγία για δράση, αλλά δεν λειτουργεί πάντα. Δηλαδή, το ψάρι είναι, και δεν παίρνει? όχι poklevok, και αυτό είναι! Είμαι βέβαιος ότι η πτώση πετάει μέσα σε αυτές τις συστάσεις μπορεί να μην βοηθήσει. Το σημείο δεν είναι μόνο ότι η μύγα, η οποία λειτούργησε καλά για μια ημέρα και ένα μισό, παύει να αλιεύει χωρίς ορατές και απτές αλλαγές στη φύση. Και δεν είναι ότι το κρυμμένο μυστικό όπλο σου είναι 100 τοις εκατό διαφορετικό από αυτό που σου ανέθεσε ένας σύντροφος ως η πλέον δολοφονημένη μύγα του σήμερα. Το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχουν όλα τα σχέδια ψαριών που να λαμβάνουν υπόψη τα πρότυπα. Κάποιος επικεντρώνεται στην παρουσία ενός θερμόμετρου και του ίδιου του ύψους ως μέτρου βάθους. Άλλοι βλέπουν τη βάση για την επιτυχία στην ικανότητα να εκτιμούν την ταχύτητα του νερού και το χρώμα του, τοποθετώντας τη θερμοκρασία στο κατώτατο σημείο μεταξύ των παραγόντων της επιλογής μύγας, της θέσης και των αλιευτικών τακτικών. Ως εκ τούτου, για μένα, το πρόβλημα με την επιλογή μύγας σολομού που αντιμετώπιζε τον προαναφερθέντα «καθαρό» σολομό, που περιγράφεται από αυτόν στις σελίδες ενός περιοδικού αλιείας, δεν ήταν απροσδόκητο. Και η λογική λύση φαίνεται να είναι η υποδοχή του πιο έμπειρου συναδέλφου του, ο οποίος πήρε μια δωδεκάδα μύγες, καθένα για τα 10 μέτρα της μικρής εμβέλειας. Αλλά η κύρια επιλογή των πιασάρικων μυγών πραγματοποιήθηκε εμπειρικά. Χρειάστηκαν χρόνια και τα κριτήρια επιλογής ήταν ασαφή.
Η εύρεση μιας ελκυστικής συνταγής δόλωμα είναι μια ασύγκριτη ευχαρίστηση. Αλλά πρέπει να επιστρέψουμε στην ερώτηση: τι μοιάζει με μια μύγα σολομού ή μάλλον τι πρέπει να είναι μια αποτελεσματική μύγα; Αυτό το ερώτημα είναι πιο σωστό, δεδομένου ότι τώρα πρόκειται για την αλιεία. Φανταστείτε τον βαθμό απογοήτευσης όταν η βρεθείσα μύγα σολομού αποδεικνύεται απλώς ένα κενό αφιέρωμα στην παράδοση της αλίευσης του σολομού στον σολομό. Βασικά, ήμουν έτοιμος να παραδεχτώ ότι ο σολομός συναντάται ως απομιμήσεις δακτυλίων, εαρινής βλάστησης και άλλων μικρών, συμπεριλαμβανομένων μυγών φαντασίας. Όταν στέκεστε μέχρι τη μέση στο παγωμένο νερό και δουλεύετε με την πλήρη έννοια της λέξης, προσπαθώντας να πετάξετε περισσότερο, κρατήστε βαθύτερα, θέλω να πιστεύω ότι αυτό είναι ένα απλό και ενοχλητικό ατύχημα - ο σολομός σε μια ασήμαντη μύγα. Και παρόλο που μια τέτοια τύχη πέρα από μια ντουζίνα χρόνια έχει επαναληφθεί αρκετά υπερβολικά συχνά, εγώ ο ίδιος μπόρεσα να αφήσω τον «σολομό» μόνο και να κάνω το "συνηθισμένο", μόνο που έπιασα αρκετά. Μπορούμε να πούμε ότι ένα τέτοιο τέχνασμα έχει ήδη σχηματιστεί κατά την αλιεία του σολομού - για να προλάβουμε τη συρρίκνωση. Αυτή είναι μια παλιά ιστορία, αλλά θα προσπαθήσω να βγάλω κάποια συμπεράσματα τώρα. Οποιοδήποτε ψάρι και σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση, καθοδηγείται στη συμπεριφορά του από τρία βασικά ένστικτα. Επιτρέψτε μου να τους αποκαλώ τα ένστικτα της αυτοσυντήρησης, της αναπαραγωγής και της τροφής και ο ρόλος τους μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις συνθήκες. Αυτό καθορίζει όχι μόνο την έρευνα και την επιθετική συμπεριφορά των ψαριών, αλλά και την αντίδραση στα τρόφιμα στο νερό του ποταμού, τα οποία κανείς δεν έχει ακυρώσει! Το ένστικτο του φαγητού δεν εξαφανίζεται, αν και, φυσικά, στο φόντο μιας υψηλής συγκέντρωσης ορμονών του φύλου είναι τεντωμένο. Ίσως θα ήταν πιο σωστό να πούμε ότι θέλω να σπάσω την καθιερωμένη αλυσίδα δόγματος για αρχάριους, ένας από τους συνδέσμους των οποίων είναι οι κανόνες του ίδιου σχεδίου: «μεγάλο νερό - μεγάλη φωτεινή μύγα» ή, για παράδειγμα, «μικρή δραστηριότητα ψαριών - μικρή σκοτεινή μύγα». Μια άλλη προσέγγιση είναι απαραίτητη μόνο επειδή δεν είναι σαφές ποια είναι η "δραστηριότητα" του ψαριού, είτε είναι επιθετική είτε αντιδρά στην εμφάνιση των τροφίμων.
Η παρακολούθηση της επίθεσης των ψαριών δεν είναι μόνο συναισθηματική, αλλά και ενημερωτική. Ένα ψάρι με ενέπνευσε σε μια ολόκληρη σειρά πειραμάτων. Βρισκόταν σε βάθος από 1,2 έως 1,8 μέτρα, στην είσοδο σε ένα φαρδύ ρήγμα. Με αυτόν τον τρόπο και ότι μου προσφέρθηκε με "δουλειά" μύγες σολομού, αλλά ο σολομός δεν αντέδρασε, κουνισμένος ασθενώς στη σκιά των λίθων. Αναζωογόνησε τη ματιά σε ένα μαλακό κουτάλι ελιάς στο άγκιστρο του 14ου αριθμού από το κιβώτιο τακτοποίησης και αμέσως έγινε "ενεργός". Παρόμοια μεταμόρφωση επαναλαμβανόταν τακτικά.
Σε γενικές γραμμές, τίποτα δεν μπορεί να αλλάξει θεμελιωδώς τη συμπεριφορά των ψαριών. Οι επιθέσεις σε ζωντανά αντικείμενα που είναι πολύτιμα από ψάρια δεν πραγματοποιούνται με ιδιαίτερο τρόπο, αλλά μόνο με τον τρόπο που παρατηρούνται από άλλα σολομοειδή στον ποταμό. Η φύση του κινήματος εξαρτάται συχνά από τον τόπο που καταλαμβάνει ο σολομός και από τη φύση της μύγας. Μια μύγα κάτω από την επιφάνεια προκαλεί την άνοδο των ψαριών για να σχηματίσουν έναν κλασικό λοφίσκο και έναν διακόπτη όταν κατεβαίνουν. Μερικές φορές τα πάντα συμβαίνουν απολύτως ήρεμα, ο σολομός ανεβαίνει στην επιφάνεια σχεδόν κάθετα και παίρνει ήσυχα μια μύγα. Ταυτόχρονα, τίποτα δεν συμβαίνει στην επιφάνεια και κάνετε το κόψιμο μόνο διαισθητικά. Το μεγαλύτερο μέρος των ψαριών σε τέτοιες περιπτώσεις κόβονται στην άκρη της μύτης, καθώς και η συνηθισμένη συσσώρευση και η πέστροφα, μαζεύοντας χαλαρά τα τρόφιμα από την επιφάνεια. Όταν πετάει μακριά από τον χώρο του σολομού, το ψάρι ανεβαίνει και ακολουθεί το δόλωμα διαγώνια, μελετώντας το και αφήνοντας ένα κυματιστό σημάδι στο νερό. Μια παρόμοια εικόνα συμβαίνει όταν τα ψάρια προσπαθούν να επιτεθούν σε μια ξηρή απομίμηση ενός caddisfly, πηγαίνοντας μακριά με ένα αυλάκι στο πλάι.
Σε γρήγορα νερά από κοπάδια ή ρυάκια σε πέτρες, παρατηρείται περιοδικά ίχνη ψαριών που φθάνουν στην επιφάνεια. Είναι ευκολότερο να θεωρήσουμε όλα αυτά ως απλές κινήσεις ή να γκρινιάζουν κοντά σε ένα λάκκο αναπαραγωγής. Αλλά δώστε μια συνηθισμένη υγρή μύγα και αυτό θα προκαλέσει μια παρόμοια κίνηση των ψαριών, που τώρα δεν μπορεί να ονομαστεί τίποτα εκτός από την επιλογή μιας μύγας στο ρέμα. Οι παρατηρήσεις της εξέλιξης των ψαριών στην επιφάνεια είναι προσιτές σε όλους και είναι απίθανο να προκαλέσουν πολλές αντιρρήσεις. Η πρώτη άνοδος του σολομού στην επιφάνεια για μια μύγα περιγράφηκε το 1659, όταν στη σύγχρονη άποψη οι μύγες δεν είχαν ακόμη μυρωδιά σολομού. Αυτό δεν είναι καλοκαίρι διασκέδαση, το ψάρι συμπεριφέρεται επίσης την άνοιξη σε κρύο νερό, και αργότερα το φθινόπωρο.
Ίσως, τεχνικά, η αλίευση υγρά μύγες και νύμφες που είναι γνωστές σε εμάς έχει το πλεονέκτημα έναντι της σίτισης καθαρών μύγας σολομού. Η κατάθεση και η δημοσίευση του δολώματος, κατά τη γνώμη πολλών, είναι πολύ πιο σημαντική από την ίδια την μύγα, ιδιαίτερα εκείνα των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της που μνημονεύονται στον τόπο και όχι τόσο όσο το παιχνίδι του υλικού, η σιλουέτα, το χρώμα, η διαφάνεια και πολλά άλλα. Με πολλούς τρόπους, οι μέθοδοι εργασίας εξαρτώνται από την πυκνότητα του καλωδίου (πλωτή - βύθιση). Η αύξηση της ισχύος του εργαλείου σολομού οδηγεί, με σπάνιες εξαιρέσεις, σε μείωση της ποιότητας που έχει στην κατοχή του. Εάν αποσυνδέσετε την καλωδίωση στα εξαρτήματά της, τότε πρέπει να πετάξετε με ακρίβεια, να πετάξετε τη μύγα στη θέση εργασίας, να επεξεργαστείτε την περιοχή ή την κατεύθυνση χωρίς να χάσετε τον έλεγχο του δολώματος και να προσδιορίσετε αμέσως το τσίμπημα. Το κλειδί είναι ο έλεγχος, ο οποίος σας επιτρέπει να αυξήσετε τον χρόνο της σωστής λειτουργίας των μύγες στο νερό. Αυτό μπορεί να ακούγεται παράδοξο, αλλά ένα ελαφρύ παιχνίδι με ένα χέρι και μια σχετικά μικρή βολή μπορεί να είναι πολύ πιο παραγωγικό από μια ράβδος σολομού, ειδικά στα χέρια ανθρώπων που δεν έχουν καταφέρει να καταλάβουν τις τεχνικές πυροβολισμού ενός καλωδίου ή δύο χεριών. Ίσως πρέπει να εκτιμήσετε περισσότερο από την απόσταση χύτευσης, δηλ. όχι επιπλέον 2-3 μέτρα (τα οποία, φυσικά, μπορούν μερικές φορές να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο) και πρώτα απ 'όλα να δώσουν προσοχή στη σωστή επιλογή κατεύθυνσης χύτευσης, ταχύτητας απόσπασης και διόρθωσης της κίνησης της μύγας.
Θα ήθελα επίσης να προσεγγίσω πιο λογικά και σταθερά την επιλογή των μύγες για αλιεία. Η πρακτική της αντικατάστασης της μύγας "εξοικειωθεί" με μια νέα δείχνει μια κάπως απλοποιημένη προσέγγιση στο πρόβλημα του δαγκώματος. Η ευελιξία της τακτικής που οδηγεί στην επιτυχία δεν έγκειται τόσο στην αναζήτηση μυγών, που αναζωογονεί το ενδιαφέρον ενός κουρασμένου ψαριού, αλλά στην αναζήτηση για το πιο αποτελεσματικό μοντέλο μύγας και την επαρκή παρουσίασή του στο νερό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται συνήθως σε άλλα ψάρια, και οι εργασίες για τον σολομό.
Συμφωνείτε ότι στο ποτάμι σολομού το συρράκωμα που αλιεύθηκε στο πρώτο χυτήριο χρησιμεύει ως καλό σημάδι που επιβεβαιώνει τη σωστή επιλογή; Η απουσία poklevok όχι μόνο σολομού, αλλά και grayling σας κάνει να σκεφτείτε και να αλλάξετε τη μύγα. Και αν αυτή η παρατήρηση συμβαίνει να ισχύει για τις μύγες του σολομού (ακόμη και αν δεν είναι για τα πλήρως ντυμένα, βαμβάκι και σωληνάρια), ακόμα περισσότερο για τα συνηθισμένα. Δηλαδή, προτείνω να προχωρήσουμε πέρα από το πλαίσιο, βασισμένο περισσότερο στην επιθετικότητα ή την εποχική "δραστηριότητα" (με την παραδοσιακή έννοια της λέξης). Πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε ένα πιο κατανοητό στοιχείο της συμπεριφοράς του σολομού - το ένστικτο των τροφίμων και να χρησιμοποιήσουμε τις αντίστοιχες ρεαλιστικές μύγες.
Δεν υπάρχει τίποτα νέο στην προσέγγιση απομίμησης · έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν αλιεύει σολομό, άμεσα ή έμμεσα. Εξάλλου, ένα φτερό που φέρει κόκκαλο δίνει ένα αποτέλεσμα κατακερματισμού, το μαλλί είναι σαν μουστάκι και κεραίες καρκινοειδών · η συμπλήρωση ενός χρυσού φασιανού δημιουργεί την ψευδαίσθηση ενός περιγράμματος ενός ημιδιαφανούς σώματος. Πολλές μύγες μετακινήθηκαν από την κατηγορία της ρεαλιστικής πέστροφας (αν και γενικευμένες απομιμήσεις) σε σολομοειδή. Θυμηθείτε τουλάχιστον τον Μάρτινο Μπράουν και τον Muddler Minnow. Σημαντική και αντίστροφη διαδικασία. Ορισμένες μύγες σολομού εξέρχονται από την κατηγορία του καθαρού σολομού. Χάνοντας χρώματα και μειώνοντας το μέγεθος, προσεγγίζουν έτσι φυσικά πρωτότυπα που διεγείρουν την όρεξη, αντί να παίζουν στα νεύρα.
Αξιολογώντας την αποτελεσματικότητα των μύγες, θέλω να τους οδηγήσω σε μια επιδεικτική «υποβάθμιση» στον ποταμό από καθαρό σολομό μέχρι το συνηθισμένο, αν και μερικές φορές φανταχτερό, αλλά πιο συχνά κοντά σε ρεαλιστικά προϊόντα. Αλιεύσαμε στις αρχές Ιουνίου, όταν η θερμοκρασία του νερού κυμάνθηκε από 9 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας σε 7-8 το βράδυ. Οι καλοκαιρινές πέτρες ήταν ακόμα κάτω από το νερό και χωρίς καμία αμφιβολία ξεκίνησα από την παλιά μεγάλη πορτοκαλιά γαρίδα. Αργότερα αποδείχθηκε ότι χρειάζεται μια καλή ιδέα για μικρές γαρίδες του όγδοου αριθμού. Υπήρχαν πολλά ψάρια, οπότε το βράδυ έγινε ξεκάθαρο ότι ακόμη και μικρότερες παραλλαγές με ένα φτερό ενός χρυσού φασιανού με θέμα την πτέρυγα του Ranger προκάλεσαν τα περισσότερα τσιμπήματα. Αποφάσισα να προχωρήσω εσκεμμένα στην ελαχιστοποίηση του μεγέθους των μύγες - είναι ενδιαφέρον να βρούμε το όριο ή τη γραμμή που καθορίζει την προτίμηση των ψαριών. Ο σολομός πήρε ακόμα αρκετά καλά σε μεγάλες φωτεινές μύγες, αλλά σχεδόν παντού, ακόμη και σε μέρη που πέρασαν πολλές φορές, προτιμούσε να προσελκύει με ένα κόκκινο πορτοκαλί στοιχείο (όπως στο Red Butt και σε άλλους). Τελικά, άφησα μόνο τα πάντα που μοιάζουν με τις μύγες του σολομού και άλλαξαν τις επιλογές των αριθμών 10-12, Red Tag ή Black Zulu, στις οποίες διατηρήθηκε μόνο ένα κομμάτι κόκκινου μαλλιού. Έπρεπε να σταματήσουμε σε απολύτως χωρίς προβλήματα υγρές μύγες με ένα κόκκινο σώμα όπως το Red Spinner, το Hardy Favorite ή, ας τους καλέσουμε, το Bloody Gnat κάτω από ένα πλήρες κουνούπι με κοιλιά από έντονο κόκκινο σε κεράσι, αιματηρή σκιά σε 12-14 αριθμούς άγκιστρων. Ακόμα προσεκτικός, δεν μπορούσα να εγκαταλείψω το "κόκκινο", υποδηλώνοντας σε κάποιο βαθμό το ρόλο του στο σολομό.
Αργότερα, αντανακλώντας μόνο σε ρεαλιστικές μύγες και κοντά σε αυτούς, σκόπιμα έπιασα σολομό, καθοδηγούμενος στην εκτίμηση της αποτελεσματικότητας των δολωμάτων σχετικά με τη συχνότητα των δαγκωμάτων της συνοδευτικής ουσίας grayling. Σε κάποιο βαθμό, η αντικειμενικότητα των αποτελεσμάτων ενισχύθηκε από συναδέλφους που αλιεύθηκαν στους ίδιους χώρους, αλλά με βάση το σολομό. Είναι ενδιαφέρον ότι ένας από τους Μοσχοβίτες που ήταν εκεί έπιασε ένα grayling και, προφανώς, ήταν η νύμφη του με ένα μεταλλικό κεφάλι που ήταν κολλημένο στο στόμα ενός σολομού που πιάστηκε μια ώρα αργότερα. Δεν έχω κεφάλια με μια τέτοια επιφάνεια ουράνιου τόξου και το μπροστινό θέαμα παραμένει ως μοντέλο στη συλλογή. Από τα αρχεία, αποκατέστησα την αλίευση ορισμένων από τις μύγες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας αλιείας. Οι άνευ όρων αριθμοί δεν επιτρέπουν την εξαγωγή συμπερασμάτων. Αλλά για μένα το γεγονός της τεκμηρίωσης του ενδιαφέροντος του αλόγου και του φρεσκοαλάτιστου σολομού για απομιμήσεις εντόμων και το αποτέλεσμα της καλωδίωσης στη συχνότητα των δαγκωμάτων ήταν σημαντικό. Επέστρεψα τη μέθοδο της υγρής μύγας με επιθετική υγρασία και ψάρεμα στην νύμφη κατάντη. Στα τεντώματα, τα ρολά και σε άλλα μέρη, βίωσα εναλλακτικά δύο ή τρεις μύγες, αντικαθιστώντας την επιτυχημένη και δοκιμάζοντας μια νέα.
Μπορεί να φαντάζομαι ότι υπερβάλλω σε μια προσπάθεια να επιστήσω την προσοχή στον πολύ αποτελεσματικό, κατά τη γνώμη μου τρόπο, σύλληψη του σολομού με απομιμήσεις του ψαριού και των ψαριών της άνοιξης που είναι κοινά στη μεσαία λωρίδα και πολλές παρόμοιες, ρεαλιστικές και φανταστικές μύγες. Δεν έχω τίποτα ενάντια στις παραδόσεις, ενάντια στην ομορφιά των μύγας σολομού και την αποτελεσματικότητά τους σε ικανά χέρια. Κάποιος μπορεί μόνο να αμφισβητήσει τη διαθεσιμότητά τους, αλλά αυτό το πρόβλημα δεν είναι τόσο οι πωλητές όσο και οι δικοί μας. Αφήστε για πολλούς μια καλή συνταγή για σολομό είναι ενδιαφέρουσα μόνο στο κρεβάτι των "σολομού" μύγες. Αλλά μου φαίνεται σημαντικό ότι η μη παραδοσιακή αλιεία δεν απαιτεί όχι μόνο ειδικές μύγες, αλλά και εργαλεία κατηγορίας σολομού. Μετά από όλα, για τη σύλληψη ενός μύγα μεγέθους 10-14ο δεν χρειάζονται δύο χέρια ράβδους και πράγματα. Αυτός είναι ακριβώς ένας άλλος κόσμος λεπτό ψάρι μεγάλων ψαριών και μια ειδική συναισθηματική αύρα, η οποία έχει τους οπαδούς της.
http://som.rybalkanasha.ru/primanki/mozhno-li-est-semgu-v-syrom-vide/Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά ψάρια;
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι δεν είναι επιθυμητό να τρώνε ωμά ψάρια, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι είναι χρήσιμο. Κάποιος σίγουρος ότι το προϊόν αυτό μπορεί να καταναλωθεί μόνο αφού προετοιμαστεί σωστά. Εξετάστε λεπτομερώς κατά πόσο είναι δυνατό να καταναλώσετε ωμό φρέσκο ψάρι και σε ποιες περιπτώσεις είναι ασφαλές.
Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά ψάρια
Πότε μπορώ να φάω ψάρια ωμά;
Πιάτα από ωμές τροφές δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό στη χώρα μας. Είμαστε συνηθισμένοι, εάν ήταν τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι ή ψημένοι στο φούρνο. Τόσο πολύ πιο νόστιμο, και το σημαντικότερο, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υγεία σας. Αυτό είναι σωστό, αφού το προϊόν αυτό, αν δεν υποστεί θερμική επεξεργασία, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα και να φέρει ακόμη και κίνδυνο. Το γεγονός είναι ότι οι κάτοικοι των δεξαμενών είναι πηγές λοιμώξεων που είναι επικίνδυνες για τα έντερα. Επιπλέον, μπορούν να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες, αυτό αφορά τα ψάρια που κολύμπησαν σε μολυσμένο νερό. Υπάρχουν πολλά σωμάτια νερού στα οποία ρέουν τοξικές ουσίες, στέλνοντας τους κατοίκους τους.
Εάν τα ψάρια της θάλασσας ή των ωκεανών βρίσκονται στο τραπέζι σας, μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια, γιατί δεν φέρει κανένα κίνδυνο. Κατά συνέπεια, το όλο πράγμα στο νερό στο οποίο ζει. Οι επιβλαβείς ιοί και τα βακτηρίδια δεν είναι σε θέση να επιβιώσουν στο αλμυρό νερό, πεθαίνουν εκεί. Ως εκ τούτου, τα ψάρια που βρίσκονται σε περισσότερους φυσικούς οικότοπους, τόσο πιο ασφαλές είναι να φάτε. Σε αυτούς η πιθανότητα να υπάρχουν σκουλήκια ή επικίνδυνες προνύμφες είναι ελάχιστη.
Εάν δεν ζείτε κοντά στον ωκεανό, αλλά η πλησιέστερη θάλασσα βρίσκεται χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, τότε το ζήτημα αν μπορείτε να φάτε ωμό ψάρι εξαφανίζεται αυτόματα. Σε αυτούς τους οικισμούς πωλείται προϊόν με απλή ψύξη, αλλά είναι επικίνδυνο να το φάτε χωρίς θερμική επεξεργασία. Καλύτερα αγοράστε ένα προϊόν που έχει καταψυχθεί. Σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, τα παράσιτα δεν είναι σε θέση να ζήσουν, έτσι πεθαίνουν γρήγορα.
Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά ψάρια
Η μόνη χώρα όπου γνωρίζουν πραγματικά πώς να μαγειρεύουν όλα τα θαλασσινά σωστά - αυτή είναι η Ιαπωνία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι βρίσκεται κοντά στη θάλασσα. Οι περισσότεροι κάτοικοι γνωρίζουν περισσότερα από χίλια διαφορετικά είδη θαλάσσιας ζωής. Υποστηρίζουν ότι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες σε αυτές διατηρούνται εάν δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, εξυπηρετούν τα ψάρια ακατέργαστα, ή ελαφρώς τηγανητά. Περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως:
Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλων των χρήσιμων στοιχείων που υπάρχουν σε αυτό το προϊόν.
Αν ήσουν στην Ιαπωνία, τότε σίγουρα ξέρετε για το πιάτο - sashimi. Σε άλλες χώρες, προετοιμάζεται επίσης τώρα, αλλά μόνο εκεί το πιάτο είναι 100% φρέσκο και σωστά σερβίρεται. Τα σασίμι είναι κομμάτια ωμού ψαριού σε ξύλινη πλάκα. Οι επαγγελματίες σεφ δημιουργούν έργα τέχνης, εξαπλώνονται στις πινακίδες διαφορετικών συνθέσεων, εκπληκτικά με τα ταλέντα τους.
Ποια φρέσκα ψάρια δεν μπορούν να τρώνε ωμά;
Όταν τρώτε ψάρια που ζουν στη θάλασσα, το σώμα σας δεν κινδυνεύει. Δεν θα αντιμετωπίσετε εντερικές λοιμώξεις και άλλες δυσκολίες. Αλλά οι κάτοικοι του γλυκού νερού μπορεί να είναι φορείς επικίνδυνων ασθενειών. Για παράδειγμα, μια πέρκα που έχει πιαστεί σε ένα από τα νερά μας μπορεί να μολυνθεί από σκουλήκια. Με την κατανάλωση μιας τέτοιας αλίευσης, μπορείτε να κερδίσετε μια απώλεια των εσωτερικών οργάνων. Αυτή είναι μόνο μία από τις πιθανές συνέπειες, στην πραγματικότητα, όλα μπορούν να είναι πολύ χειρότερα.
Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι υπάρχουν μόνο ωμά ψάρια που κολύμπησαν σε ένα σώμα αλμυρού νερού. Αν δεν είστε σίγουροι για τον οικότοπό σας, αλλά δεν θέλετε να το τηγανίζετε ή να το βράζετε, απλώς μαρινάρετε. Μην διακινδυνεύετε το σώμα σας για μια στιγμή ευχαρίστησης!
Τρώτε συχνά ωμά ψάρι; Γράψτε γι 'αυτό στα σχόλια σε αυτό το άρθρο.
#meatandfish
# ψάρια
# κρέας
# dishesfish
# πιάτα
Μπορώ να κάνω σούσι από κατεψυγμένα ψάρια;
Σεφ των ακριβών και φθηνών ιαπωνικών εστιατορίων, ένας καλός μάγειρας σεφ και δύο παρασιτολόγοι ψαριών απαντούν.
Ο Vladislav Kim, sous-chef του εστιατορίου Sumosan στη Μόσχα:
"Στην Ιαπωνία, πολλοί μάγειροι πιστεύουν ότι ο τόνος πρέπει να καταψυχθεί πριν υπηρετήσει, προκειμένου να προστατεύσει τα ψάρια με υγειονομική άποψη. Σε γενικές γραμμές, η κατάψυξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής και επαγγελματική, σε -40 μοίρες, δεν καταστρέφει την υφή του προϊόντος. Αλλά αυτό δεν ισχύει για όλα τα είδη ψαριών, μερικοί άνθρωποι μπορούν να βλάψουν σε μεγάλο βαθμό και ακόμη και να καταρρεύσουν τους ιστούς, και αυτό επηρεάζει ήδη πολύ τη γεύση των ψαριών. Χρησιμοποιούμε λαβράκι, τσιπούρα, σολομό στο Sumosan, παγωμένο, φρέσκο. Και με τον τόνο το κάνουμε έτσι: κόβουμε φρέσκο και στη συνέχεια παγώνουμε στους -70 βαθμούς. Στη συνέχεια, αποψύξτε στο ψυγείο σε -3... -5 μοίρες. Είναι μακρύ, αλλά σωστό. "
Munechika Ban, σεφ του εστιατορίου "Makoto" της Μόσχας:
"Φυσικά, το κατεψυγμένο σούσι είναι φτιαγμένο από κατεψυγμένα ψάρια. Μόνο αυτό θα πρέπει να προκαλέσει καταπληξία σε φρέσκο ψάρι. Αλιεύστε, για παράδειγμα, τον τόνο, αφαιρέστε αμέσως τα βράγχια, το έντερο, απαλλάξτε το αίμα, σε μια σακούλα κενού - και αμέσως μείον πενήντα. Έτσι, ο τόνος μεταφέρεται στην Ιαπωνία εάν αλιεύονται κάπου στη Χαβάη και όχι κοντά. Το κύριο πράγμα είναι να το αποψύξετε σωστά: η απόψυξη πρέπει να είναι πολύ γρήγορη, σε ζεστό αλατισμένο νερό, έτσι ώστε το κρέας τόνου να μην σκουραίνει, δεν χάνει το όμορφο χρώμα του.
Ο σολομός είναι ο ίδιος. Αν καταψυχθεί αμέσως, τότε μπορεί να γίνει σούσι. Μπορείτε να το ξεπαγώσετε με τον συνήθη τρόπο: το βάζετε στο ψυγείο και περιμένετε μερικές ώρες.
Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ψάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για πάντα. Μήνας, όχι περισσότερο. Σε ένα πακέτο κενού - τρεις μήνες, αυτό είναι το μέγιστο. Όσο περισσότερο, η ποιότητα θα πέσει καταστροφικά. Σε έξι μήνες, αυτό δεν είναι πλέον ψάρι, αλλά σκουπίδια.
Και, φυσικά, πρέπει να κοιτάξετε ένα συγκεκριμένο ψάρι. Εάν ένα άτομο έχει μια ερώτηση, μπορείτε να το φάτε ή όχι, αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν σίγουρα. Τα ψάρια δεν πρέπει ποτέ να θέτουν ερωτήσεις.
Τα ψάρια καταψύχονται, φυσικά, όχι μόνο για να μην χαλάσουν, αλλά και για να προστατεύσουν από παράσιτα. Για παράδειγμα, από anizakid. Αλλά στην Ιαπωνία, αυτό που κάνουν είναι: από ψάρια, στα οποία υπάρχουν πολλά anisakies, απλά δεν κάνουν σασίμι ή σούσι ".
Ο Alexey Dytchenkov, ο σεφ της ασιατικής κουζίνας "Το Αλφάβητο της Γεύσης":
"Στη Ρωσία υπάρχει μια συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα της μαγειρικής σούσι. Δεδομένου ότι οι περισσότερες από τις μεγάλες πόλεις απέχουν πολύ από τις θάλασσες και τους ωκεανούς, μέρος των αλιευτικών προϊόντων μεταφέρονται μόνο κατεψυγμένα.
Παραδείγματος χάριν, μας φέρνουν τόνους κόκκινου πτερυγίου, κόκκινου, πραγματικού ιαπωνικού, και όχι βαμμένο κίτρινο από την Κίνα: παγώνει σε -60 μοίρες, είναι καταψυγμένο, κατόπιν μεταφέρεται από αεροπλάνα, όπου παρατηρείται η ίδια θερμοκρασία αποθήκευσης, μεταφέρεται στη θήκη κατάψυξης όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους -45 βαθμούς. Η διάρκεια ζωής ενός τόνου με τέτοια κατάψυξη είναι μόνο τρεις μήνες: είναι ένα πολύ ιδιότροπο ψάρι και σε άλλες θερμοκρασίες σκοτεινιάζει (γίνεται σκούρο καφέ), χάνει τη γεύση του (πιο συγκεκριμένα, εμφανίζεται ξένο άρωμα στο κρέας) και διασπάται σε ίνες. Εγώ, για παράδειγμα, δεν συνιστούμε να τρώμε φωτεινό γαλαζοπράσινο τόνο, το οποίο αποθηκεύεται σε μια ψυχρή οθόνη ή σε καταψύκτη στους -18 βαθμούς: κατά πάσα πιθανότητα, στην προκειμένη περίπτωση έχουμε να κάνουμε με τον κιτρινόπτερο τόνο. Σε αυτό το μπλε-γκρι χρώμα - από μωβ σε μπορντό φυσικές αποχρώσεις.
Για τον σολομό, η κατάσταση είναι διαφορετική: δεν συνιστώ να φτιάχνετε σούσι από κατεψυγμένα κόκκινα ψάρια, διότι δεν είναι καθόλου σαφές πώς καταψύχθηκε, υπό ποιες συνθήκες και πόσο παρέμεινε εκείνη τη στιγμή μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής του. Κατά κανόνα, ο σολομός στο παγωμένο πωλείται σε αυτόν που διατηρείται όσο το δυνατόν πιο δροσερός, αλλά δεν πωλούσε, και στη συνέχεια καταψύχεται. Αλλά τα ψάρια με μικρή εναπομένουσα διάρκεια ζωής είναι κατάλληλα μόνο για επακόλουθη θερμική επεξεργασία. Ακόμη και αν ο σολομός είχε καταψυχθεί στη μέση της περιόδου εφαρμογής, μετά από απόψυξη, καταρρέει και χάνει το χρώμα του. Sushi τέτοιων ψαριών δεν μπορεί να γίνει! Λαμβάνουμε ψυγμένα ψάρια με χρόνο πώλησης 10-14 ημερών, αλλά δουλεύουμε μαζί τους μέχρι τη στιγμή που έχουν μείνει τρεις ημέρες πριν από την ημερομηνία λήξης. Μετά από αυτό, τα ψάρια απλά πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, καθώς οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά σε αυτό. "
Ivan Gorbatov, επικεφαλής τεχνολόγος του ομίλου εστιατορίων Tanuki και Ersh:
"Φυσικά, είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε από κατεψυγμένα ψάρια: είναι σημαντικό να δίνεται η δέουσα προσοχή στην ποιότητά του, γεγονός που επιβεβαιώνεται από αρκετούς σχετικούς ελέγχους και πιστοποίηση. Όλα τα κατεψυγμένα ψάρια που μας παρέχονται από το εξωτερικό, σε πλήρη συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας, δεν χάνουν τη γεύση τους, καθώς υπόκεινται σε καταψύξεις. Χρησιμοποιούμε φρέσκο κατεψυγμένο τόνο, λαβράκι και κίτρινο ή μανταλάκι από την Ιαπωνία και την Κίνα. Αυτά τα ψάρια υπόκεινται σε έλεγχο ποιότητας στην έξοδο από αυτές τις χώρες και υπόκεινται σε ακόμη μεγαλύτερο ποιοτικό έλεγχο όταν βρεθούν στο έδαφος της Ρωσίας. Με την αξιολόγηση των πρώτων υλών τροφίμων για όλους τους δείκτες υγιεινής στη χώρα μας είναι πολύ αυστηρός. Στο εστιατόριο, αρχικά, δεν υπάρχει ψάρι που να μην μπορεί να περάσει τους σχετικούς ελέγχους, δηλαδή ένα που μπορεί να μην είναι ασφαλές. Όταν ένα ψάρι εισέρχεται σε ένα εστιατόριο, δοκιμάζεται και πάλι, το οποίο αρχίζει με τον έλεγχο των σχετικών εγγράφων. Επιπλέον, μετά την απόψυξη, αξιολογείται η ποιότητα του κρέατος.
Η διαφορά μεταξύ των νωπών και των αποψυγμένων ψαριών μπορεί να γίνει κατανοητή από εξωτερικές ενδείξεις. Το Fresh έχει μια πιο ελαστική δομή κρέατος και επαναφέρει γρήγορα το σχήμα όταν πιέζεται. Στα αποψυγμένα ψάρια, το κρέας ανακτά το σχήμα του λίγο περισσότερο. Ωστόσο, εάν πληρούνται όλα τα πρότυπα, δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά στη γεύση. "
Η Ekaterina Protasova, ιχθυοπαρασιτολόγος, ανώτερος ερευνητής στο Κέντρο Παρασιτολογίας του Ινστιτούτου Οικολογίας και Εξέλιξης. A.N. Severtsova RAS:
"Φυσικά μπορείτε. Και ακόμα καλύτερα. Εάν υπάρχει σούσι από ψυγμένα ψάρια, τότε υπάρχει μια πιθανότητα να πάρει κάτι επάνω. Και πολλοί το αρπάξουν. Και αν το σούσι είναι φτιαγμένο από κατεψυγμένα ψάρια, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από αυτό, επειδή τα παράσιτα ψύξης σκοτώνουν.
Στον ψύχεται τόνο, πιθανότατα, δεν θα υπάρχει τίποτα, το χειρότερο πράγμα που μπορεί να υπάρχει είναι η αναισθησία. Αλλά ένα άτομο θα έχει συνήθως δύο ή τρεις μέρες, και αυτό είναι όλο. Επειδή για τα anisakids οριστική, ο τελικός ιδιοκτήτης δεν είναι άνθρωπος, αλλά θαλάσσια θηλαστικά. Μέσα στο άτομο, το anisakid αισθάνεται άβολα. Δεν μεταναστεύει οπουδήποτε, καθώς μπήκε στον εντερικό αυλό, κάθεται μέχρι να πηδάει, προσπαθεί μόνο να επιβιώσει εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα και επομένως εξακολουθεί να εμφανίζεται η δηλητηρίαση του οργανισμού.
Επικίνδυνο σολομό με τη διφυλοβλωρία τους. Στα ψάρια γλυκού νερού, προκαλεί μια κλασσική φαρδιά κορδέλα, τα οπρωροκοειδή της, δηλαδή, οι προνύμφες, που ζουν στην κοιλότητα του σώματος. Αλλά η θαλάσσια ποικιλία αυτού του σκουληκιού είναι παρασιτική στους μυς των ψαριών. Αυτές είναι τόσο μικρές επίπεδες προνύμφες που μπορείτε να πάρετε όταν τρώτε ακατέργαστο σολομό, για παράδειγμα. Στη συνέχεια, αυτό το plerocercoid είναι σταθερό στο έντερο σας με τη βοήθεια των δύο, ισχυρών τέτοιων ρωγμών - και αρχίζει να αναπτύσσεται, αυξάνεται σε ένα σκουλήκι αρκετών μέτρων. Αυτό το περιεχόμενο των εντέρων σας θα καταναλωθεί από τον εαυτό σας, θα χάσετε βάρος, θα είστε άρρωστοι και ούτω καθεξής. Αλλά αν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τα plerocercoids δεν θα επιβιώσουν.
Γενικά, η θερμική επεξεργασία των ψαριών είναι χρήσιμη, μετατρέπει τα επικίνδυνα παράσιτα σε επιπλέον πρωτεΐνη, η οποία μπορεί μόνο να προκαλέσει αισθητική απόρριψη. Εδώ τρώτε τις σαρδελόρεγγες; Κονσέρβες; Δεν έχω φάει εδώ και καιρό. Επειδή πήρα κατά κάποιον τρόπο μια σαρδελόρεγγα, ήταν μια καλή σαρδελόρεγγα και τώρα το έχω κάπως διπλασιαστεί στη σπονδυλική στήλη. Kohl I Ithyoparasitologist, εγώ αποσυναρμολογώ το πιρούνι και δείτε: Κύριε, κάτι λευκό. Κοίταξε προσεκτικά: Cestodinka, ταινία.
Και η μάστιγα των βόρειων λαών μας - οπισθοχωρισμός; Πολλοί άνθρωποι στο βόρειο άγριο ψαροκόκαλο planikfish, οι οποίοι είναι πολύ μολυσμένοι με opisthorchiasis. Stroganin, φυσικά, πολύ νόστιμο, αλλά επικίνδυνο γιατί δεν παγώνει πολύ. Και στους μυς των ψαριών, ειδικά κοντά στην πλάτη, αυτό είναι το πιο νόστιμο μέρος, μικροσκοπικές μετακαρκάρια, διατηρούνται οι προνύμφες, οι οποίες μπορούν να παρατηρηθούν μόνο σε μικροσκόπιο. Η οιστροχημεία είναι επικίνδυνη επειδή το παράσιτο αυτό δεν ζει στα έντερα, αλλά εισέρχεται στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη, από όπου είναι σχεδόν αδύνατο να εκδιωχθεί. Η ασθένεια είναι σχεδόν ανίατη: θα ζείτε και θα υποφέρετε μέχρι το τέλος των ημερών σας ».
Η Ekaterina Voropaeva, ιχθυοπαρασιτολόγος, κατώτερος ερευνητής στο Κέντρο Παρασιτολογίας του Ινστιτούτου Οικολογίας και Εξέλιξης. A.N. Severtsova RAS:
"Για λόγους ασφάλειας, είναι προτιμότερο να παγώσουν τα ωμά ψάρια πριν φτιάξουν το σούσι. Τη νύχτα, τη νύχτα. Από τη γεύση δεν επηρεάζεται πολύ. Μπορείτε να κάνετε χωρίς παγετό, αν γνωρίζετε ότι πρόκειται για ένα τεχνητό ψάρι - τον ίδιο σολομό ή την πέστροφα. Αυτή και τα αντιβιοτικά δίνονται και γενικά ελέγχονται προσεκτικά όταν καλλιεργούνται, έτσι μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν θα πάρετε κανένα παράσιτο ».
http://eda.ru/media/vopros/vopros-mozhno-li-delat-sushu-iz-zamorozhennoy-ryby