Κύριος Λαχανικά

Είναι δυνατόν να έχετε βινεγκρέτ κατά τη γαστρίτιδα

Για οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά μια δίαιτα. Και η γαστρίτιδα δεν ήταν εξαίρεση. Ένας ασθενής με μια τέτοια διάγνωση πρέπει να εγκαταλείψει πολλά νόστιμα πιάτα. Οι απαγορευμένες είναι κοφτερά, τουρσί, καπνιστά, τηγανητά τρόφιμα. Αλλά τι γίνεται με τις σαλάτες; Μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν. Για παράδειγμα, η αγαπημένη σαλάτα του καθενός με γαστρίτιδα δεν αντενδείκνυται. Ωστόσο, είναι επιθυμητό να μην χρησιμοποιείτε μια κλασική συνταγή, αλλά μια ελαφριά συνταγή.

Τα οφέλη και η βλάβη του βινεγκρέτ

Η σύνθεση αυτής της σαλάτας περιλαμβάνει ορισμένα λαχανικά, ώστε να μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια δίαιτα. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα 100 g περιέχει 150 Kcal. Αυτό το πιάτο χωνεύεται γρήγορα και εύκολα. Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα: Α, Β, C, Ε, ΡΡ, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και πολλά άλλα.

Το Vinaigrette βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών, των τοξινών, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, δίνει ζωντάνια και ελαφρότητα. Κατά την κρύα εποχή, βοηθά στη διατήρηση της ασυλίας. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση βινεγκρέτ συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού. Οι άνθρωποι που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, με τη βοήθεια του μπορούν να χάσουν βάρος.

Αλλά τι γίνεται με τις αρνητικές ιδιότητες της σαλάτας; Η βλάβη από τη σαλάτα, αν και μικρή, είναι:

  • Επομένως, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γαστρίτιδα: ξινολάχανο, κρεμμύδια, και επίσης αγγούρια γεμισμένα. Αυτά τα προϊόντα ενισχύουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, αυξάνοντας έτσι την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
  • Επιπλέον, η σαλάτα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Τα συστατικά βινεγκρέτ απορροφώνται πολύ γρήγορα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα.

Κλασική συνταγή

Είναι γνωστό ότι κάθε οικογένεια ετοιμάζει τα γεύματα με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, μερικοί έβαλαν κρέας, μανιτάρια, κονσέρβες πιπεριές ή φασόλια σε βινεγκρέτ. Ωστόσο, το κλασικό πιάτο παρασκευάζεται από ελάχιστα λαχανικά. Τα συστατικά πρότυπο βινεγκρέτ παρακάτω:

  • πατάτες (200 γραμμάρια) ·
  • καρότα (200 γραμμάρια) ·
  • τεύτλα (200 γραμμάρια) ·
  • κρεμμύδι (1 τεμ.);
  • γεμιστά αγγούρια (200 γραμμάρια).
  • ξινολάχανο (200 γραμμάρια) ·
  • κονσέρβες αρακά (200 γραμμάρια)?
  • κρεμμυδάκια (δέσμη);
  • ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο για επαναπλήρωση.
  • αλάτι στη γεύση

Η συνταγή του μαγειρέματος είναι πολύ απλή: τα τεύτλα, οι πατάτες και τα καρότα βράζονται σε στολή μέχρι να είναι έτοιμα, και στη συνέχεια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Στη συνέχεια, προστίθενται στη σαλάτα αγγούρια, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ξινολάχανο, μπιζέλια, ψιλοκομμένα χόρτα. Στο τελικό στάδιο, η σαλάτα αλατίζεται, ντυμένη με λάδι και αναμιγνύεται. Σερβίρετε κλασικό κρύο βινεγκρέτ.

Ελαφριά έκδοση της σαλάτας

Οι ασθενείς με γαστρίτιδα συνιστάται να ετοιμάσουν μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή σαλάτας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από αυτό όλα τα απαγορευμένα τρόφιμα (αλατισμένα, ξινό, πικάντικα, τουρσί, καπνιστά). Στην περίπτωση μιας σαλάτας, είναι η λάχανο, τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια. Τα ακόλουθα συστατικά παραμένουν:

  • πατάτες (3 τεμ.);
  • τεύτλα (3 τεμ.);
  • καρότο (3 τεμ.);
  • πράσινο μπιζέλι (200 γραμμάρια)?
  • τσαμπί χόρτα (κρεμμύδι, άνηθος)?
  • ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο.
  • αλάτι στη γεύση

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση. Τα καθαρά λαχανικά, μαζί με τη φλούδα, βράζονται μέχρι να γίνουν, κόβονται σε μικρούς κύβους, μετά προστίθενται λαχανικά, μπιζέλια, φυτικό έλαιο και αλάτι.

Συμβούλιο Εάν σας αρέσει το κλασικό βινεγκρέτ, τότε τα απαγορευμένα προϊόντα δεν μπορούν να αποκλειστούν εντελώς. Απλά πρέπει να μειώσετε τον αριθμό τους. Είναι σημαντικό να προτιμάτε το αδύναμο λάχανο, τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια πριν προσθέσετε στη σαλάτα να ρίχνετε πάνω από βραστό νερό.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν πιάτα γαστρίτιδας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιή. Για να διατηρήσετε και να απορροφήσετε όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά, συνιστάται να ακολουθείτε τις παρακάτω συμβουλές:

  1. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
  2. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα εποχιακά προϊόντα. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο να εισέλθει σε συντηρητικά.
  3. Πιάτα θα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την εξυπηρέτηση. Την επόμενη μέρα δεν θα είναι τόσο εξυπηρετικοί.
  4. Τα λαχανικά ψήνονται καλύτερα στο φούρνο. Εάν αυτή η επιλογή δεν είναι εφικτή, τότε κατά το μαγείρεμα, βάλτε τα στο βραστό νερό. Έτσι, όλες οι πολύτιμες ουσίες θα παραμείνουν στα προϊόντα, και όχι στο νερό.
  5. Όσο πιο λεπτή και πιο ομοιόμορφη είναι η τροφή, τόσο πιο εύκολη είναι η πέψη. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μεγάλα κομμάτια, τότε θα πρέπει να τα μασάτε καλά και αργά.
  6. Τα πιάτα αλατιού μπορούν και πρέπει να είναι, αλλά μόνο με μέτρο. Το υπερβολικό άλας επηρεάζει δυσμενώς τον γαστρικό βλεννογόνο, προκαλώντας πρήξιμο.
  7. Οι σαλάτες dressing με βούτυρο ή σάλτσα είναι απαραίτητες πριν από τη χρήση. Έτσι τα προϊόντα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους περισσότερο.
  8. Όταν η γαστρίτιδα είναι πολύ σημαντική μαλακά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να χωνέψει από το να μην μαγειρέψουν. Είναι επίσης επιθυμητό να απελευθερωθούν από στερεά στοιχεία. Για παράδειγμα, πριν το φαγητό για να αφαιρέσετε τη φλούδα από το φρούτο.
  9. Τα γεύματα τρώγονται κατά προτίμηση ζεστά. Πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό είναι επιβλαβές για το στομάχι, ειδικά κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας.

Προσοχή! Όταν επιδεινώνεται η ασθένεια, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε βινεγκρέτ, ακόμη και σε μια ελαφριά έκδοση. Μέχρις ότου υποχωρήσουν όλα τα συμπτώματα, πρέπει να προτιμηθούν τα δημητριακά, το βραστό κρέας, τα ομελέτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Άλλες επιτρεπόμενες σαλάτες για γαστρίτιδα

Το διαιτητικό τραπέζι δεν είναι μια πρόταση. Όταν η γαστρίτιδα μπορεί να φάει όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα. Οι γνώστες των διαφόρων σαλατών θα εκτιμήσουν τις παρακάτω συνταγές:

  1. Αγγούρι. Δύο φρέσκα αγγούρια κομμένα σε μικρά καλαμάκια, προσθέστε ένα βραστό αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι σε γεύση. Ως σάλτσα χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
  2. Καρότο. Βράζουμε μαζί με το φλοιό 3 μεσαία καρότα, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόψουμε, γεμίζουμε με ξινή κρέμα.
  3. Παντζάρια. Βράστε μεγάλα γλυκά τεύτλα, φλούδα, σχάρα. Προσθέστε 100 γραμμάρια δαμάσκηνων, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Γευθείτε σε γεύση με βούτυρο ή ξινή κρέμα.
  4. Olivier "φως." Αναμίξτε ψιλοκομμένες βραστές πατάτες, βραστά αυγά, φιλέτο κοτόπουλου, ξινό μήλο, φρέσκο ​​αγγούρι, πράσινο μπιζέλια. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, διακοσμούν με πράσινα.
  5. Σαλάτα με καλαμάρια. Ψιλοκόβετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κρέατα καλαμάρια (200 γραμμάρια) σε λεπτές λωρίδες, χαμηλώστε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Προσθέστε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, αυγό. Αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Είπαμε για το αν είναι δυνατόν να έχουμε βινεγκρέτ με γαστρίτιδα. Μόνο η ελαφριά εκδοχή χωρίς ξινολάχανο, κρεμμύδια και αγγουράκια επιτρέπεται. Και αν μια τέτοια σαλάτα φαίνεται πολύ ήπια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άλλο. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμα σνακ αποκτώνται με καλαμάρια, παντζάρια και δαμάσκηνα. Φροντίστε την υγεία σας!

http://1zhkt.ru/gastrit/vinegret.html

Σαλάτες γαστρίτιδας: επιτρεπόμενες συνταγές και κανόνες μαγειρέματος

Συστατικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές σαλάτας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρίτιδα.

Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Λαχανικά. Για τους ασθενείς με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, θα είναι χρήσιμα τα φρέσκα λαχανικά που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, όπως το λάχανο, τα τεύτλα, τα καρότα και οι ντομάτες. Αλλά όταν η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή διαβρωτική μορφή φρέσκων λαχανικών πρέπει να εγκαταλειφθεί, μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου. Αλλά μπορείτε να φάτε βραστό, στιφάδο ή στον ατμό.
  • Φρούτα και μούρα. Μπορούν επίσης να αποτελούν μέρος σαλάτας και επιτρέπονται για γαστρίτιδα. Αλλά αξίζει να είστε προσεκτικοί με ξινό και πολύ τραχιά και σκληρά μούρα και φρούτα. Τα μήλα, τα αχλάδια, οι φράουλες, τα κεράσια, τα βερίκοκα και ούτω καθεξής θα το κάνουν.
  • Πράσινοι Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό.
  • Ως βενζινάδικο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πετρέλαιο. Συνιστάται να επιλέξετε εκλεπτυσμένο, καθώς το μη επεξεργασμένο μπορεί να ερεθίσει τις βλεννώδεις μεμβράνες του στομάχου.
  • Εάν είστε συνηθισμένοι να επιλέγετε συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση μαγιονέζας ως επίδεσμο, αντικαταστήστε το με ξινή κρέμα. Και οι πραγματικές διαιτητικές σαλάτες αποκτώνται εάν αντικαταστήσετε ξινή κρέμα με γιαούρτι.
  • Κρέας Η καλύτερη επιλογή για ασθενείς με γαστρίτιδα είναι οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, για παράδειγμα κρέας κουνελιού, γαλοπούλα, βόειο κρέας, μοσχάρι. Το κρέας είναι το καλύτερο για να βράσει.
  • Ψάρια Κατάλληλο μερλούκιο, μπακαλιάρος, πέστροφα, μολύβι.
  • Θαλασσινά όπως μύδια, καλαμάρια, γαρίδες. Αλλά πρέπει να βράσουν, δεν μαγειρεμένα σε άλμη.

Απαγορευμένα συστατικά σαλάτας

Ποια συστατικά στις σαλάτες δεν πρέπει να περιλαμβάνονται κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας;

  • Καπνιστά προϊόντα. Θα πρέπει να εγκαταλείψουμε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια.
  • Οποιοδήποτε ημικατεργασμένο και γρήγορο φαγητό: λουκάνικα, φραγκοστάφυλα, μπισκότα, κροτίδες (αποθήκη με μπαχαρικά), τσιπς και ούτω καθεξής. Όλα περιέχουν πολλά τεχνητά πρόσθετα που μπορούν να ερεθίσουν πολύ τον γαστρικό βλεννογόνο.
  • Ξύδι Το οξικό οξύ, το οποίο προστίθεται συχνά σε σνακ και σαλάτες, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας ή την εμφάνιση βλάβης (διάβρωση) στα τοιχώματα του στομάχου. Ως εκ τούτου, το ξύδι θα πρέπει να ξεχάσει.
  • Μαγιονέζα. Αν και πολλές συνταγές υποδηλώνουν την προσθήκη του, αλλά με γαστρίτιδα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Πρώτον, οι σάλτσες που παρουσιάζονται στα καταστήματα είναι ως επί το πλείστον "αρωματισμένες" με διάφορα πρόσθετα. Δεύτερον, η σύνθεση της μαγιονέζας περιλαμβάνει ξύδι και το οξύ έχει αρνητική επίδραση στις βλεννογόνες μεμβράνες. Τρίτον, μια τέτοια σάλτσα περιέχει ωμά αυγά και το πεπτικό σύστημα ενός ατόμου με γαστρίτιδα δεν μπορεί να τα αντιμετωπίσει. Η μαγιονέζα είναι ένας πολύ δύσκολος και επιβλαβής ανεφοδιασμός.
  • Ξηρά τρόφιμα όπως η λάχανο.
  • Μαριναρισμένα, αλατισμένα λαχανικά. Μπορούν επίσης να ερεθίσουν τα τοιχώματα του στομάχου.
  • Πικάντικα καρυκεύματα. Δεν αξίζει να προστεθούν. Δεν επιτρέπονται υπερβολικά καυτά μπαχαρικά, αλλά με μετριοπάθεια.
  • Σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι, ραπανάκι και άλλα πικρά λαχανικά που θα ερεθίσουν τις βλεννώδεις μεμβράνες.

Πώς να μαγειρέψετε και να σερβίρετε σαλάτες: συστάσεις

Όλες οι συνταγές για σαλάτες, που επιτρέπονται για γαστρίτιδα, συνδυάζουν μερικούς κοινούς κανόνες για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα:

  1. Χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα.
  2. Συνιστάται η άλεση όλων των συστατικών όσο το δυνατόν καλύτερα, με αυτή τη μορφή θα πέφτουν γρηγορότερα και καλύτερα.
  3. Μην παρακάνετε τις σαλάτες, καθώς το αλάτι έχει επίσης την πιο αρνητική επίδραση στις βλεννώδεις μεμβράνες των πεπτικών οργάνων.
  4. Είναι καλύτερο να γεμίσετε τη σαλάτα δεξιά πριν από το σερβίρισμα. Αν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, το πιάτο μπορεί να οξειδωθεί με έκθεση στον αέρα ή να υποστεί φθορά.
  5. Η θερμική επεξεργασία (εάν απαιτείται) πρέπει να είναι πλήρης και λεπτομερής. Για παράδειγμα, το μη ψημένο κρέας όχι μόνο θα περιπλέξει την πέψη, αλλά θα αυξήσει και τον κίνδυνο μόλυνσης από μολυσματικές ασθένειες.
  6. Τα γεύματα που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή, αντιθέτως, πολύ κρύα. Αφαιρέστε το φαγητό από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν παίρνετε τη σαλάτα από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.
  7. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά και φρούτα, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά, καθώς είναι τραχύ και μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία της πέψης.

Συνταγές

Οι παρακάτω είναι οι συνταγές για επιτρεπόμενες και ακόμη και υγιείς σαλάτες.

Βινεγκρέτ

Η βινεγκρέτ στην κλασική έκδοση με ασθένειες του πεπτικού συστήματος δεν συνιστάται. Αλλά εάν αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και χρησιμοποιείτε διαιτητικά συστατικά, μπορείτε να την μετατρέψετε σε υγιεινή σαλάτα. Συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία:

  • δύο πατάτες.
  • 1 μέσο τεύτλο.
  • ένα καρότο?
  • το ένα μπορεί να είναι κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
  • 3 ή 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
  • άλας σε γεύση.
  • Τρεις δέσμες άνηθο.

Η προετοιμασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν στα δέρματά τους, στη συνέχεια να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν. Μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μικρούς κύβους.
  2. Βράστε τα τεύτλα, επίσης, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (θα πρέπει να είναι μαλακό), δροσερό και φλούδα. Θα πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρούς κύβους ή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  3. Βράζετε τα καρότα μέχρι να είναι έτοιμα, καθαρίστε και τρίψτε με ένα τρίφτη (μεγάλο).
  4. Πλύνετε τον άνηθο καλά, στεγνώστε και πιάστε το με τα χέρια σας ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  5. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά και άνηθο σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.
  6. Διανοητική βινεγκρέτ έτοιμη.

"Olivier"

Ο Olivier μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα, αλλά η προετοιμασία του θα έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

  • δύο πατάτες.
  • 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  • δύο μεγάλα αυγά κοτόπουλου?
  • ένα καρότο?
  • 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
  • ένα μεσαίου μεγέθους μήλο.
  • βάζο κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
  • τέσσερα έως πέντε κουτάλια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.
  1. Βάζετε φιλέτο κοτόπουλου και κόβετε.
  2. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται σε "ομοιόμορφη", να κρυώνουν λίγο και να κόβονται σε κύβους.
  3. Βράζετε τα καρότα, μέχρι να ψηθούν, και μετά από ψύξη, κόψτε σε μικρούς κύβους.
  4. Βράζετε αυγά σκληρά, ψύξτε σε κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
  5. Αγγούρι και φλούδα.
  6. Τα μήλα είναι επίσης καλύτερα να ξεφλουδίσουν. Κόψτε τα μετά τον καθαρισμό.
  7. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά και τα μπιζέλια σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Ανακατέψτε τη σαλάτα.

Βιταμίνη Σαλάτα

Συνταγές για ελαφριά λαχανικά σαλάτες είναι δημοφιλείς, και η βιταμίνη είναι ένα από αυτά. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε:

  • μισά τεύτλα?
  • ένα μήλο.
  • ένα καρότο?
  • τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  1. Βράστε τα τεύτλα, και μετά την ψύξη, φλούδα και σχάρα.
  2. Τα καρότα πρέπει επίσης να βράσουν, στη συνέχεια να κρυώσουν και να τριφτούν.
  3. Τα μήλα είναι επιθυμητά για καθαρισμό. Μετά από αυτό, μπορείτε επίσης να τα τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια ντύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα.

Σαλάτα Καλαμάρι

Αυτή η ασυνήθιστη και νόστιμη σαλάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα. Συστατικά:

  • δύο σφάγια καλαμάρια.
  • ένα καρότο?
  • 2 αυγά κοτόπουλου.
  • μισό κουτάκι κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
  • μερικές κουταλιές της σούπας για ξαναγέμισμα.
  • αλάτι
  1. Ξεπαγώστε τα σφάγια των καλαμάριων (εάν είναι κατεψυγμένα) και βυθίστε σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό.
  2. Δύο ή τρία λεπτά μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τα σφάγια και τα κουνήστε και στη συνέχεια τα κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε.
  3. Βράζετε τα αυγά βραστά (βράζετε τα για τουλάχιστον 10-15 λεπτά), στη συνέχεια ψύξτε σε κρύο νερό, καθαρίστε αμέσως και κόψτε ή σχάρετε.
  4. Βράζετε τα καρότα σε ετοιμότητα και ψιλοκόψτε ή τρίβετε.
  5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τεμαχισμένα σφάγια καλαμάρια, ψιλοκομμένα αυγά και καρότα, και τα μπιζέλια από το βάζο (αποστραγγίστε το υγρό).
  6. Σαλάτα μέτρια αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα.
  7. Έγινε!

Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας το μενού μπορεί και πρέπει να διαφοροποιηθεί και ειδικά στις διακοπές. Έτσι, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε διάφορες ενδιαφέρουσες συνταγές, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να είναι διαιτητικές.

http://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/salaty-recepty.html

Βινεγκρέτ γαστρίτιδας

Οι διατροφικοί περιορισμοί στη γαστρίτιδα επιβάλλονται σε πολλά φρούτα και λαχανικά.

Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να καταναλωθούν υπό οποιαδήποτε μορφή, άλλα συνιστώνται να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία προκειμένου να καταστούν κατάλληλα για φαγητό σε περίπτωση ασθένειας.

Είναι δυνατόν να καρότο κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας; Το ερώτημα είναι σημαντικό, διότι αυτή η ρίζα είναι ένα συστατικό ενός μεγάλου αριθμού πιάτων και φέρνει πολλά οφέλη στο σώμα.

Καρότο και χυμό από αυτό κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας

Juicy πορτοκάλι καρότο - ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά, το οποίο χρησιμοποιείται σε ακατέργαστο, blanched, βραστό, τηγανητό.

Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες, βινεγκρέτες, προστίθενται στα πρώτα μαγειρεμένα σκεύη, ψητά και φασόλια, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Ως πολυβιταμινούχο ποτό χρησιμοποιούσε χυμό καρότου, ο οποίος είναι πλήρως ικανός να αντικαταστήσει ένα βάζο βιταμινών από το φαρμακείο.

Η σύνθεση της ρίζας σε μεγάλη ποσότητα περιέχει βιταμίνη Α (ρετινόλη), χρήσιμη για όραση, θετική επίδραση στο δέρμα, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, Γ.

Πλούσιο σε λαχανικά και ιχνοστοιχεία - στη σύνθεσή του κάλιο, χαλκό, κοβάλτιο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Η τακτική κατανάλωση καρότων στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση τόσο στη γενική κατάσταση του σώματος όσο και στο έργο του πεπτικού συστήματος.

Η κατανάλωση καρότων είναι καλή ως πρόληψη των γαστρικών ασθενειών. Τα συστατικά του αποκαλύπτουν μια θετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • ενισχύουν τους τοίχους των οργάνων.
  • συμβάλλουν στην αποκατάσταση των αγγειακών τοιχωμάτων, η οποία επιταχύνει την επούλωση των διαβρώσεων και των ελκών.
  • ο χυμός καρότου καταπραΰνει τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
  • έχει ελαφρές καθαρτικές ιδιότητες, καθαρίζει τα έντερα.

Προκειμένου ο χυμός ή τα τριμμένα καρότα να φέρουν το μέγιστο όφελος, πρέπει να προσθέσουν λίπη λαχανικών ή γάλακτος - ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, σησαμέλαιο, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος.

Το λίπος συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α, η οποία είναι λιποδιαλυτή.

Χυμοί και σαλάτες από ακατέργαστα καρότα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, κορεσμό του σώματος με ενέργεια από βιταμίνες, αλλά αν εμφανιστούν συμπτώματα γαστρίτιδας, το μενού πρέπει να αναθεωρηθεί.

Η κατανάλωση καρότων για γαστρίτιδα δεν απαγορεύεται, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία είναι σημαντικό να γνωρίζουμε.

Καρότα για γαστρίτιδα με διαφορετικά επίπεδα οξύτητας

Μια μακροχρόνια αυστηρή διατροφή συνταγογραφείται για τη χρόνια γαστρίτιδα, μια οξεία επίθεση με την έγκαιρη θεραπεία περνά γρήγορα και χωρίς συνέπειες.

Προκειμένου να τρώτε σωστά και να βοηθήσετε το σώμα να αντιμετωπίσει αυτή την ασθένεια, είναι απαραίτητο να καθορίσετε το επίπεδο οξύτητας στη γαστρίτιδα, το οποίο μπορεί να απορριφθεί από το φυσιολογικό και να έχει μεγαλύτερο ή μικρότερο αριθμό.

Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ανεξάρτητα η μορφή γαστρίτιδας, αφού τα συμπτώματα είναι σχεδόν πανομοιότυπα σε οποιαδήποτε γαστρίτιδα: πόνος διαφορετικής τοπικής κατάστασης, καούρα, καταιγισμός, μετεωρισμός, βαρύτητα στο στομάχι και διαταραχές στα κόπρανα.

Η διαβούλευση με έναν γαστρεντερολόγο είναι υποχρεωτική!

Δεδομένου ότι το προϊόν αυτού του άρθρου υπό συζήτηση είναι καρότα, αξίζει να μάθετε ποια μορφή μπορεί να καταναλωθεί με διάφορες μορφές γαστρίτιδας.

  1. Υπερευαίσθητη γαστρίτιδα (αυξημένη οξύτητα). Σε αυτή τη μορφή της νόσου, όλα που μπορούν να προκληθούν από την ενισχυμένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος ή τον ερεθισμό του βλεννογόνου αποκλείονται από τη δίαιτα. Τα πιάτα από ακατέργαστα καρότα και χυμό καρότου έχουν αυτές τις ιδιότητες, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και χυμού ποτών κατά τη διάρκεια υπεροξικής γαστρίτιδας με χρόνια ορμή στην οξεία φάση. Σε ύφεση, όταν απουσιάζουν τα συμπτώματα της νόσου, μπορείτε να εισάγετε στο μενού λίγο τριμμένο καρότο ή χυμό.
  2. Υποοξική και αναισθητική γαστρίτιδα (η οξύτητα είναι χαμηλή, μερικές φορές σχεδόν στο μηδέν). Σε τέτοιες μορφές της νόσου, η περιεκτικότητα σε οξύ στο γαστρικό χυμό πρέπει, αντίθετα, να αυξηθεί. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ακατέργαστων σαλάτων καρότου δεν είναι μόνο επιτρεπτή, αλλά και χρήσιμη για την τόνωση της παραγωγής ενός όξινου μυστικού. Ο χυμός έχει παρόμοιο αποτέλεσμα (πρόσφατα συμπιεσμένο και με προστιθέμενο λίπος.)

Όταν η γαστρίτιδα οποιουδήποτε τύπου δεν απαγορεύεται να τρώει βραστά καρότα, τα οποία διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία.

Βράζεται μαζί με το δέρμα κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι, περιέχει 15% περισσότερο καροτίνη από το φρέσκο ​​και η αφομοιωσιμότητά του σε σύγκριση με τα ωμά, πολύ καλύτερα.

Εκτός από το μαγείρεμα, το λαχανικό μπορεί να υποβληθεί σε άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας - στιφάδο, ψήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε για ζευγάρι.

Ένα καρότο που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία διατηρεί φυτοντοκτόνα, αιθέρια έλαια και μια μικρή ποσότητα ινών, γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν και επιτρέπεται να τρώνε κατά τη γαστρίτιδα.

Συνταγές ορισμένων πιάτων που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας οποιουδήποτε τύπου:

  1. 2 - 3 καρότα, 1 τεύτλα και μερικές πατάτες για να βράσει με το δέρμα, φλούδα, κομμένο σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Βάλτε λίγο αλάτι και ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο ψιλοκομμένο σε ένα μπλέντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού. ηλιόσπορος ή σουσάμι. Σεζόν με ελαιόλαδο και ξύδι μήλου μήλου. Με χαμηλή οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη σαλάτα.
  2. Κόψτε τα βραστά καρότα και τα τεύτλα, προσθέστε τυρί ή μη αιχμηρό σκληρό τυρί, φρέσκο ​​αγγούρι χωρίς δέρμα, μερικές ελιές. Γεμίστε με φυτικό λάδι - ελαιόλαδο, ηλίανθο, σουσάμι, λινάρι.

Η σαλάτα παντζάρια-καρότο ικανοποιεί την πείνα, γρήγορα κορεσμένα και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, μόνο όταν επιδεινώνονται έλκη και γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν από αυτό σπόροι, αγγούρι και σκόρδο.

Χαρακτηριστικά του χυμού καρότου

Όπως αναφέρθηκε ήδη, ο χυμός καρότου μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μόνο με χαμηλή οξύτητα ή σε περιορισμένες ποσότητες κατά τη διάρκεια περιόδων σταθερής ύφεσης.

Αλλά ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις, η χρήση του πρέπει να είναι μέτρια για να αποφευχθεί η υπερβιταμίνωση.

Λόγω του ιστορικού περιεχομένου της βιταμίνης Α στα λαχανικά, εάν πίνετε συχνά το χυμό και σε μεγάλες δόσεις, μπορεί να προκαλέσετε συμπτώματα υπερβολικής δόσης: υπνηλία, ναυτία και έμετο, απώλεια όρεξης, εξάνθημα στο δέρμα.

Ο χυμός καρότου αντενδείκνυται αν υπάρχει ιστορικό αλλεργικών αντιδράσεων σε κόκκινους και πορτοκαλί καρπούς.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση χυμού είναι 2 φλιτζάνια για ενήλικες, 1/2 ποτήρια για παιδιά ηλικίας 5 έως 12 ετών, 2-3 κουταλιές σούπας για ένα παιδί ηλικίας 1-3 ετών, παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους πρέπει να επιτρέπονται από παιδίατρο με βάση την υγεία τους.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η τακτική κατανάλωση χυμού καρότου μπορεί να προκαλέσει το κίτρινο χρώμα του δέρματος.

Προκειμένου ο χυμός καρότου να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά. Ώριμα καρότα, κατά προτίμηση καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, πλύσιμο, φλούδα.

Κόψτε την κορυφή κατά 2-3 cm, αφού σε αυτό το σημείο συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών. Λαχανικά κομμένα σε ράβδους, παραλείψτε μέσω αποχυμωτή.

Θα πρέπει να πιει αμέσως μετά την παρασκευή ή το αργότερο σε μισή ώρα, δεδομένου ότι η μακροχρόνια αποθήκευση μειώνει τον κορεσμό του με χρήσιμες ουσίες.

Στη διαδικασία μαγειρέματος τα καρότα και ο χυμός δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα, καθώς το μέταλλο καταστρέφει τη βιταμίνη C.

Ο χυμός καρότου μπορεί να αναμιχθεί με το μισό χυμό μήλου - θα είναι ακόμα πιο χρήσιμος.

Χρήσιμο βίντεο

Η κύρια προϋπόθεση για τη θεραπεία της γαστρίτιδας είναι μια καλά οργανωμένη διατροφή και αυστηρή διατροφή, έτσι ώστε για όλους τους ασθενείς να γίνει το κύριο θέμα των επιλυμένων γευμάτων για αυτή την ασθένεια. Μετά από όλα, ο καθένας θέλει να διαφοροποιήσει το σιτηρέσιο τους, το οποίο αποδείχθηκε ότι είναι πολύ σπάνιο.

Πολύ συχνά ακούγεται η ακόλουθη ερώτηση: "Ποιες σαλάτες είναι δυνατές με αυτή την ασθένεια, έτσι ώστε να συμβάλουν στη βελτίωση της πέψης και να μην βλάψουν"; Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες, αλλά το κύριο θέμα είναι τα επιτρεπόμενα προϊόντα που αποτελούν αυτό το πιάτο. Για οποιεσδήποτε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, πρέπει να είναι διαιτητικές και να μην προκαλούν πρόσθετη βλάβη στον φλεγμονώδη βλεννογόνο.

Συστατικά επιτρεπόμενα σε σαλάτες για έναν ασθενή με γαστρίτιδα

Δεδομένου ότι η κύρια προϋπόθεση για τη θεραπεία της γαστρίτιδας είναι η ομαλοποίηση του στομάχου, η τροφή που εισέρχεται δεν πρέπει να ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και να εξομαλύνει την έκκριση των πεπτικών εκκρίσεων.

Επιπλέον, θα πρέπει να είναι επαρκής ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών, διαφορετικά θα οδηγήσει σε διάσπαση του πεπτικού οργάνου. Επομένως, τα παρακάτω προϊόντα συνιστώνται ως συστατικά για τις σαλάτες σε όλους όσους πάσχουν από ασθένεια όπως η γαστρίτιδα:

  • Λαχανικά. Με αυτή την ασθένεια, εάν η οξύτητα αυξάνεται, συνιστάται βρασμός ή ατμός. Αλλά με χαμηλή έκκριση για το μαγείρεμα αξίζει να πάρουμε φρέσκα.
  • Από το πράσινο, προτιμάται ο μαϊντανός ή ο άνηθος.
  • Τα μούρα και τα φρούτα μπορούν επίσης να αποτελούν συστατικά για τις σαλάτες που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Τα υπερβολικά σκληρά και ξινά φρούτα πρέπει να αποκλείονται από αυτά.
  • Επαναγεμίστε αυτό το πιάτο καλύτερα επεξεργασμένο λάδι, καθώς δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Εκείνοι που προτιμούν να γεμίσουν σαλάτες με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, εάν διαγνώσουν με γαστρίτιδα, είναι καλύτερο να στραφούν σε φυσικό γιαούρτι. Θα κάνει το πιάτο πραγματικά διατροφικό.

Αλλά εκτός από τις σαλάτες λαχανικών, είναι πολύ πιθανό οι ασθενείς με γαστρίτιδα να έχουν κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Μόνο εδώ πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

  • Για όλες τις συνταγές όπου παρέχεται κρέας, είναι απαραίτητο να ληφθούν μόνο ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: μοσχάρι, βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι.
  • Τα θαλασσινά θα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε, μόνο φρέσκα μαγειρεμένα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μαγειρεμένα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται?
  • Τα ψάρια πρέπει να λαμβάνονται από είδη με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως η μούλια, η πέστροφα, ο μπακαλιάρος και ο μερλούκιος.

Χρησιμοποιώντας τα παραπάνω προϊόντα, δεν θα υπάρξει πρόβλημα στην παρασκευή πολλών ποικιλιών σαλατών που δεν θα βλάψουν τον φλεγμονώδη βλεννογόνο και θα εξομαλύνουν ταυτόχρονα την πεπτική διαδικασία.

Συνταγές για σαλάτες γαστρίτιδας είναι πολύ εύκολο να εφεύρουν από μόνοι τους, λαμβάνοντας την κλασική εκδοχή ως βάση και την αλλαγή των συστατικών σε αυτό για την κρίση τους. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας η χρήση αλατιού στις σαλάτες πρέπει να περιορίζεται σοβαρά και όλα τα όξινα συστατικά πρέπει απλώς να αποφεύγονται.

Τα προϊόντα που απαγορεύονται στις σαλάτες με ασθένεια όπως η γαστρίτιδα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • Οποιοδήποτε είδος καπνιστών προϊόντων (ψάρι, κρέας).
  • Ημικατεργασμένα προϊόντα (λουκάνικα, λουκάνικα).
  • Οξικό οξύ.
  • Μαγιονέζα?
  • Ξηρά τρόφιμα (ξινολάχανο)
  • Μαριναρισμένα και αλατισμένα λαχανικά.
  • Πικρά λαχανικά που προάγουν τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης (κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι).
  • Όλα τα πικάντικα καρυκεύματα.

Είναι δυνατόν να vinaigrette με γαστρίτιδα;

Η ερώτηση αυτή τίθεται επίσης πολύ συχνά από τους ασθενείς. Όλοι θέλουν αυτό το είδος σαλάτας, μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά και να τοποθετηθούν στο εορταστικό τραπέζι. Και με γαστρίτιδα επιτρέπεται βινεγκρέτ, με μόνο μερικές διαφορές από την κλασική έκδοση. Ποια είναι τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή του;

Δεδομένου ότι οι ασθενείς με γαστρίτιδα θα πρέπει να αποφεύγουν τα αλμυρά, ξινά, καπνιστά και πικάντικα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα τυχόν διατροφικών σαλατών, πρέπει να ακολουθούνται οι ίδιοι κανόνες όταν μαγειρεύετε βινεγκρέτ. Δηλαδή, για τους ασθενείς με φλεγμονώδη παθολογία του στομάχου, τα αγγουράκια και τα λάχανα πρέπει να αφαιρεθούν από τη συνταγή.

Προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή αυτής της σαλάτας:

  • Καρότα 1 τεμ.
  • Τεύτλα μικρό μέγεθος?
  • 2 πατάτες πατάτας ·
  • Χωριάτικα άνθη;
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια 1 κουτί?
  • Ελαιόλαδο εξευγενισμένο.

Η συνταγή μαγειρικής βινεγκρέτ με γαστρίτιδα αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Οι πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα βράζουν σε ομοιόμορφη κατάσταση μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, στη συνέχεια ψύχονται και καθαρίζονται.
  2. Οι Πράσινοι πλένονται καλά και στεγνές.
  3. Τα βραστά λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Προστίθενται επίσης χέρια που έχουν παραληφθεί ή χόρτα ψιλοκομμένα με μαχαίρι.
  4. Ένα μικρό αλάτι και φυτικό έλαιο προστίθενται και όλα αναμιγνύουν καλά.

Η διατροφική έκδοση αυτού του αγαπημένου από πολλά πιάτα είναι έτοιμη και είναι ασφαλές να πούμε ότι δεν θα βλάψει τον γαστρικό βλεννογόνο.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά και βιολογικά δημητριακά.

Κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται πολύ λίγες χημικές επεξεργασίες, καθώς πρακτικά δεν βλάπτει τα παράσιτα και δεν είναι ιδιότροπο σε σχέση με τη σύνθεση του εδάφους.

Η χυλός του φαγόπυρου περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής για πολλές ασθένειες. Είναι δυνατόν να φάτε το φαγόπυρο κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας;

Εάν ναι, πώς να μαγειρέψετε και πώς να συνδυάσετε τα δημητριακά έτσι ώστε το φαγόπυρο να μην προκαλεί βλάβη κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας;

Το χυλό φαγόπυρο με γαστρίτιδα είναι χρήσιμο ή όχι

Για να μάθετε αν το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα, θα πρέπει να μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητές του και την πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Λόγω της σύνθεσής του, το φαγόπυρο καταλαμβάνει μια αξιόλογη θέση στα τρία κορυφαία από τα πιο χρήσιμα προϊόντα.

Περιέχει βιταμίνες, οργανικά οξέα, μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, που δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε ένα ζώο.

Σε αντίθεση με πολλές άλλες καλλιέργειες, το φαγόπυρο δεν έχει τη γλουτένη στη σύνθεσή του, επομένως επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για την κοιλιοκάκη - μια ασθένεια στην οποία δεν υπάρχει ένζυμο στο σώμα που να διαλύει αυτή την ουσία.

Στα αρωματικά καφέ πυρήνα υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, βιταμίνη C.

Διακρίνει το φαγόπυρο και χρήσιμο σύνολο ζωτικών στοιχείων, περιέχει ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, μαγγάνιο.

Η παρουσία σιδήρου σε προσιτή μορφή καθιστά το φαγόπυρο απαραίτητο μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αναιμίας της ανεπάρκειας σιδήρου.

Το σιτάρι του φαγόπυρου συνιστάται για υπερβολικό βάρος, διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης, κιρσοί, αρθρίτιδα, αιμορροΐδες.

Όταν γαστρίτιδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά των μαγειρικών πιάτων από το φαγόπυρο και συνδυάζοντάς το με άλλα συστατικά.

Πώς να μαγειρέψουν γαστρίτιδα φαγόπυρου

Η δίαιτα για γαστρίτιδα είναι υψίστης σημασίας, δεδομένου ότι το προσβεβλημένο στομάχι αναγκάζεται να αντιμετωπίσει τη λειτουργία του, όταν βρίσκεται σε κατάσταση κατάθλιψης.

Το καθήκον της διαιτητικής διατροφής είναι να παρέχει στο σώμα όλο το σύνολο των αναγκαίων ουσιών και ταυτόχρονα να μην επιβαρύνει υπερβολικά το πεπτικό σύστημα.

Αυτό το έργο εκτελείται αποτελεσματικά από διάφορα δημητριακά, πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου.

Στην γαστρίτιδα, στις περισσότερες περιπτώσεις, η όξινη ισορροπία στο στομάχι διαταράσσεται · επομένως, φαγητά φαγόπυρου για διαφορετικούς τύπους γαστρίτιδας παρασκευάζονται διαφορετικά.

Εάν η ασθένεια συνοδεύεται από υψηλή οξύτητα, τέτοια πιάτα μπορούν να γίνουν από φαγόπυρο:

  1. Στην αρχή, μπορείτε να εφαρμόσετε τη σούπα πατάτας και καρότα σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη προψημένου φαγόπυρου, να το γεμίσετε με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βούτυρο ή φυτικό έλαιο και άνηθο.
  2. Επιλογή του δεύτερου πιάτου, μπορείτε να επιλέξετε κουάκερ, μαγειρεμένα στο νερό. Σερβίρεται ως επιτραπέζιο πιάτο σε κοτόπουλα ατμού ή κεφτεδάκια από διαιτητικά κρέατα, με βραστά λαχανικά. Το χυλό φαγόπυρου επιτρέπεται επίσης στη διατροφή για γαστρίτιδα.
  3. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγόπυρο μέχρι το μισό-μαγειρεμένο μίγμα με κιμά κοτόπουλο ή μοσχάρι, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, κρόκο αυγού, λίγο αλάτι. Από την προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσουν μπιφτέκια, ψήνετε στο φούρνο με κρεμώδη ή γαλακτική σάλτσα.
  4. Το κουάκερ πηγαίνει καλά με κοτόπουλο, κουνέλι, νωπή σαλάτα ντομάτας και χαβιάρι λαχανικών.

Όλα αυτά τα πιάτα απορροφούνται καλά από το στομάχι, το κουάκερ μπορεί να είναι πλήρες πρωινό ή δείπνο.

Αλλά για να το φάτε χωρίς περιορισμούς είναι δυνατό μόνο σε περιόδους ύφεσης, οι παροξύνσεις κατά τη διάρκεια της χρόνιας γαστρίτιδας απαιτούν ακόμα πιο αυστηρές απαγορεύσεις για τη βελτίωση της κατάστασης.

Αυτή τη στιγμή, το χυλό από το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους, αλλά να συνθλίβετε και να το βράζετε σε μια ημι-υγρή συνοχή.

Μετά τη διακοπή της επίθεσης επιστροφή στην παλιά διατροφή.

Το φαγόπυρο με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως πιάτο, αλλά και ως φάρμακο για την ανακούφιση από την καούρα.

Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, με έναν μύλο καφέ για να κάνετε σκόνη από αυτό, να τραβάτε, όταν ενοχλεί η καούρα, ένα μικρό πρέζα με νερό ή ζεστό γάλα.

Φαγητά φαγητού για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Η γαστρίτιδα με υπεροξείδια είναι μια χρόνια ασθένεια του στομάχου, στην οποία τα πεπτικά ένζυμα δεν επαρκούν για την επεξεργασία των τροφίμων.

Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα αυτής της μορφής περιλαμβάνει προϊόντα που θα πρέπει να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και ταυτόχρονα να απαλλάσσουν τον βλεννογόνο χωρίς να το επιβαρύνουν.

Στο μενού, μπορείτε να εισάγετε με ασφάλεια το φαγόπυρο, αλλά το χυλό από αυτό πρέπει να είναι παχύρρευστο, όχι εύθρυπτο, έτσι ώστε το στομάχι να μπορεί να αντιμετωπίσει την επεξεργασία του προϊόντος ευκολότερα.

Επιλογές τροφής για την υποαγγειακή γαστρίτιδα:

  1. Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς κρέατος και μανιταριών, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη. Προσθέτουν πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, φαγόπυρο ή ρυζόγαλα, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο.
  2. Το κουάκερ είναι γεμάτο με φυτικά έλαια (σουσάμι, κολοκύθα, ελιά) ή μια μικρή ποσότητα κρέμας.
  3. Σε χαμηλή οξύτητα, μανιτάρια, ελαφρώς τηγανητά, και στη συνέχεια στιφάδο άπαχο κρέας, ξινή σάλτσα και σάλτσες, και τα ωμά λαχανικά επιτρέπεται να τρώνε. Το κουάκερ με τέτοια πρόσθετα ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και αναπληρώνει το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Υπάρχουν κάποιες περισσότερες συστάσεις σχετικά με τη διατροφή σε περίπτωση γαστρίτιδας: πρέπει να τρώτε πιο συχνά, αλλά σε μικρές ποσότητες, μασάτε καλά φαγητά, καθώς η διαδικασία διαίρεσης ορισμένων τροφίμων αρχίζει στο στόμα υπό την επίδραση του σάλιου.

Στη διατροφή θα πρέπει να υπάρχει επαρκής ποσότητα υγρών - κομπόστες, αδύναμο τσάι, τσάι βοτάνων, ζελέ, με χυμούς χαμηλής οξύτητας και ποτά φρούτων από ποικιλίες ξινών φρούτων.

Εξίσου σημαντική είναι η εφικτή φυσική δραστηριότητα και η έκθεση στον καθαρό αέρα.

Λεπτομερέστερες συστάσεις για τη διατροφική διατροφή για γαστρίτιδα πρέπει να δίνονται από τον θεράποντα ιατρό, το άρθρο γράφεται μόνο για γενικές πληροφορίες, οι συμβουλές από αυτό μπορεί να μην είναι αποδεκτές από όλους εξίσου, καθώς σε μερικές περιπτώσεις υπάρχουν μεμονωμένες αντιδράσεις του σώματος.

Χρήσιμο βίντεο

Γαστρίτιδα σαλάτες είναι απαγορευμένα πιάτα όταν πρόκειται για ξινά επιδέσμους, μπαχαρικά και βαριές σάλτσες μαγιονέζας. Μια σύγχρονη προσέγγιση στη διατροφή στη διαιτολογία επιτρέπει σε ασθενείς με οποιεσδήποτε ασθένειες να προετοιμάσουν σνακ, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών.

Μια μικρή φαντασία και ο σωστός συνδυασμός των συστατικών τροφίμων για τους ασθενείς με γαστρίτιδα θα επιτρέψουν την προετοιμασία ορεκτικών σαλάτας όχι μόνο για καθημερινές αλλά και για εορταστικές εκδηλώσεις.

Σημαντικές αποχρώσεις της διατροφής

Ο κύριος στόχος της δίαιτας γαστρίτιδας είναι να εξαλειφθεί ο κίνδυνος βλάβης του γαστρικού βλεννογόνου οποιασδήποτε προέλευσης: μηχανική βλάβη όταν χρησιμοποιούνται χονδρικά εύπεπτες ίνες, θερμικός ερεθισμός του βλεννογόνου όταν τρώει πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό, χημικό όταν συμπεριλαμβάνει επιθετικά συστατικά στη διατροφή.

Κατά την περίοδο της επιδείνωσης, συνιστάται να καταναλώνετε μόνο ζεστό ημι-υγρό τρόφιμο, το οποίο είναι εύκολα αφομοιωμένο, δεν ασκεί σημαντικό φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η κατανάλωση σαλατών από φρέσκα λαχανικά, κρέας, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα απαγορεύεται αυστηρά. Για μια ποικιλία μενού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια περίοδο σταθερής ύφεσης.

Δώστε προσοχή! Οι σαλάτες πρέπει να σερβίρονται μόνο με τη μορφή θερμότητας, εάν απαιτείται από την τεχνολογία μαγειρέματος ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το φαγητό, ένα άτομο πρέπει να έχει μια άνετη αίσθηση πληρότητας χωρίς δυσάρεστα συμπτώματα.

Επιτρεπόμενα συστατικά

Ποια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες; Για την προετοιμασία των ορεκτικών σαλάτα στις φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι θα πρέπει να ληφθεί υπόψη και την οξύτητα του μυστικού. Σε χαμηλή οξύτητα επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο «ξινά» με τη μορφή γέμισης με χυμό λεμονιού, ενώ σε υψηλά επίπεδα είναι σημαντικό να αποκλείσετε τελείως τα «ξινά» συστατικά τροφίμων από το μενού. Τα υπό όρους προϊόντα για σαλάτες γαστρίτιδας είναι:

  1. Λαχανικά. Σαλάτες από φρέσκα λαχανικά θα είναι χρήσιμες σε ασθενείς με γαστρίτιδα με υποακρύο. Η κατανάλωση ντομάτας, τεύτλων, λάχανου και καρότων ενισχύει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Σε φλεγμονή με υπεριώδη, ειδικά με ελκώδεις και διαβρωτικές εστίες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βραστά ή ατμισμένα λαχανικά σε συνταγές σαλάτας.
  2. Μείγμα φρούτων και μούρων. Η χρήση φρούτων και μούρων στις σαλάτες απαιτεί προσοχή με αυξημένη οξύτητα της γαστρικής έκκρισης. Τα σμέουρα, το irgu, τα βερίκοκα, τα κεράσια, τα μήλα, τα αχλάδια, οι φράουλες ή οι φράουλες και οι μπανάνες θεωρούνται κατάλληλες.
  3. Φυτικά έλαια. Ασθενείς με γαστρίτιδα, είναι σημαντικό να αποφύγετε τυχόν βαριές σάλτσες σαλάτας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λιναρόσπορο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και σησαμέλαιο για την ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας. Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο καλύπτει τα τοιχώματα της γαστρικής κοιλότητας, προστατεύοντάς το από τραυματισμό και βλάβη των βλεννογόνων.
  4. Κρέας και ψάρι. Αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι άπαχα. Το κρέας για τις σαλάτες είναι ιδανική γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι, κουνέλι. Οι σαλάτες ψαριών γαστρίτιδας περιλαμβάνουν απαραιτήτως τον μερλούκιο, το μολύβι, την πέστροφα, τον nelmu, τον γάδο.

Είναι σημαντικό! Οι διαιτητικές σαλάτες προσθέτουν σάλτσα με βάση ξινή κρέμα ή σπιτικό γιαούρτι, χόρτα, θαλασσινά (μόνο βραστά μύδια, χτένια, καλαμάρι). Είναι σημαντικό να αποκλείσετε τα καπνιστά κρέατα, τα μπαχαρικά, την αφθονία αλατιού και λαχανικών με έντονη πικρία (ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι).

Βασικά ορεκτικά σαλάτας

Όταν μαγειρεύετε τις διατροφικές σαλάτες, είναι σημαντικό να δείξετε τη μέγιστη φαντασία, τότε θα θέλετε να φάτε κάθε βαρετό πιάτο με μεγάλη όρεξη. Η δίαιτα για γαστρίτιδα δεν σημαίνει νηστεία και στέρηση και ως εκ τούτου προσφέρει τις ακόλουθες συνταγές σαλάτας:

  • Από λαχανικά. Ένα μείγμα τεμαχισμένων ή τριμμένων λαχανικών μπορεί να ποικίλει, αρκεί τα συστατικά επιτρέπονται να συμπεριληφθούν στο μενού. Το λάχανο Pekai, τα πράσινα φύλλα, τα πράσινα κρεμμύδια και ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο σουσάμι και το φυτικό έλαιο θα προσθέσουν όμορφη διακόσμηση σε οποιαδήποτε σαλάτα. Οι διατροφικές σαλάτες λαχανικών μπορούν να γεμιστούν με λάδι από μοσχοκάρυδο, το οποίο έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα στην γαστρεντερική οδό.
  • Από τα τεύτλα. Για τις σαλάτες χρησιμοποιήστε μόνο ζυμωμένα τεύτλα ή ατμό. Ο φρέσκος χυμός τεύτλων και οι ίνες επηρεάζουν επιθετικά την κατάσταση του στομάχου και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές των μαγειρικών σαλατών: βρασμένα τεύτλα, καρότα, ξινή κρέμα και σκόρδο. τριμμένο μήλο, τεύτλα, αλεσμένα καρύδια? αποξηραμένα βερίκοκα, τεύτλα και δαμάσκηνα · αχλάδι, τυρί, τεύτλα, ξινή κρέμα.
  • Βόειο κρέας με σύκα. Διαιτητική σαλάτα για κάθε τραπέζι. Για το μαγείρεμα, το μοσχάρι βράζεται προσεκτικά σε ένα κομμάτι, στη συνέχεια κόβεται σε καλαμάκια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα σύκα, ψιλοκομμένο σε ένα χοντρό τριμμένο σκληρό τυρί. Η σαλάτα εφοδιάζεται με φυτικό λάδι και προστίθενται πολλά κομμάτια τυριού μοτσαρέλα.
  • Από το τυρόπηγμα. Το φρέσκο ​​τυρί cottage πηγαίνει καλά με πολλά συστατικά τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων, των λαχανικών και των συστατικών φρούτων και μούρων. Μπορείτε να συνδυάσετε τη μάζα τυρόπηλου με αγγούρια, καρύδια, χόρτα (ειδικά με το κοράνι και το μαϊντανό), τα βακκίνια, το μέλι, τα μούρα, τα φρούτα ή τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Βινεγκρέτ. Ένα αγαπημένο πιάτο για γαστρίτιδα δεν υφίσταται καμία ειδική αλλαγή. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει ένα συνδυασμό βραστά πατάτες, καρότα, τεύτλα, χόρτα, βρασμένα και ελαφρώς νόστιμα φρέσκα λάχανα. Από την τεχνολογία μαγειρέματος θα πρέπει να εξαιρούνται τα πράσινα μπιζέλια, τα μαριναρισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια, το αλμυρό λάχανο.
  • Από άπαχο κρέας. Η σαλάτα του άπαχου κρέατος πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα λόγω των συστάσεων του γιατρού για τη μείωση του ημερήσιου όγκου πρωτεΐνης. Το κρέας πηγαίνει καλά με φρέσκα ή βραστά λαχανικά, ρύζι, όσπρια. Για την παρασκευή διατροφικών επιλογών, μπορείτε να συνδυάσετε μια σαλάτα με ξινή κρέμα, βότανα, φυτικό έλαιο και αλάτι. Το κρέας πριν από την κοπή σε μια σαλάτα πρέπει να είναι καλά βρασμένο στο νερό ή στον ατμό.
  • Από φρούτα. Οι σαλάτες γαστρίτιδας διατίθενται από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, κεφίρ, σπιτικό ζαχαρότευτλο είναι κατάλληλο για ντύσιμο.
  • Από τα ψάρια. Τα ψάρια θα πρέπει να είναι μόνο βρασμένα ή ατμού. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε κονσέρβες, αλατισμένα ή πρόσφατα αλατισμένα ψάρια. Το προϊόν πηγαίνει καλά με αυγά, φρέσκα ή βραστά λαχανικά, σάλτσα ταρτάρ από φυτικά έλαια, βραστό κρόκο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.


Μάθετε περισσότερα για τη διατροφή κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας στο άρθρο "Τι μπορείτε να φάτε με γαστρίτιδα".

Απλή συνταγή για κρύα πιάτα

Ο συνδυασμός σύνθετων και απλών συστατικών τροφίμων για γαστρίτιδα πραγματοποιείται μόνο από εγκεκριμένα προϊόντα σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Πριν από την κατάρτιση του μενού, πρέπει να ληφθεί υπόψη το επίπεδο γαστρικής οξύτητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές.

Παραδοσιακό Olivier

Οι πατάτες, τα αυγά, τα καρότα βράζονται ως συνήθως προσθέτοντας ένα τριμμένο μήλο, βραστό στήθος κοτόπουλου, φρέσκο ​​αγγούρι αντί για κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα με φρέσκια ξινή κρέμα ή σπιτική σάλτσα (ξινή κρέμα με κρέμα και αλάτι).

Σαλάτα σαλάτας με φρέσκο ​​αγγούρι

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2 καλαμάρια, 3-4 βραστά αυγά, μεγάλο αγγούρι, χόρτα και ξινή κρέμα. Τα καλαμάρια ξεφλουδίζονται και στις δύο πλευρές, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 2-3 λεπτά. Τα καλαμάρια κόβονται σε λωρίδες, το αυγό κομμένο σε κύβους, το αγγούρι ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Στη σαλάτα προσθέτετε το κολαντάρι ή το μαϊντανό, καρυκεύματα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Ο συνδυασμός αγγουριού και αυγών

Το αυγό και το αγγούρι συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να βράσετε 4 αυγά, αποφλοιώστε τα 3 αγγούρια και τα κόψετε σε κύβους, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το κοράνιο ή τον άνηθο με ένα ωραίο μαχαίρι, αφήστε το με ξινή κρέμα και αλάτι. Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές και για το τραπέζι διακοπών, αν το διακοσμήσετε με ελιές.

Μελιτζάνα Σαλάτα

Τα μελιτζάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm, εμποτισμένα σε αλατισμένο ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Αφού οι μελιτζάνες απλώνονται σε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες. 2 αγγούρια τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, 1 ντομάτα κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα, καρυκεύματα με λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο.

Περιοχή σαλάτας της Μόσχας

Για να κάνετε μια σαλάτα, χρειάζεστε 2 βραστές πατάτες, 3 αυγά κοτόπουλου, 200 γρ κοτόπουλο, 2 αγγούρια. Όλα τα συστατικά κόβονται σε κύβους, αλατισμένα με γεύση, καρυκεύματα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, αλμυρό γιαούρτι.

Οποιαδήποτε σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως σάντουιτς. Το μείγμα μπορεί να τοποθετηθεί σε φέτες αποξηραμένα σε φρυγανιέρα, γαρνιρισμένο με ελιές ή ελιές, ντοματίνια. Διατροφή για γαστρίτιδα αναγκαστικά σε συνδυασμό με ιατρικές διαδικασίες. Η αντιμετώπιση της γαστρίτιδας σε διάφορες μορφές εκδήλωσης είναι δυνατή στο άρθρο "Θεραπεία γαστρίτιδας".

Μαγειρική ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας:

http://zhktok.ru/bolezn/gastrit/vinegret-pri-gastrite.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα