Μάλτα σαμπάνια γιατί

ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII: ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΚΑΙ ΣΦΑΛΜΑΤΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΥ ΤΥΠΟΥ

Θολή σαμπάνια. Η θολερότητα της σαμπάνιας μπορεί να είναι διαφορετικής έντασης και να εμφανίζεται σε αυτήν για διάφορους λόγους και σε διαφορετικές περιόδους της ζωής της. Η ανίχνευση θολερότητας είναι πολύ εύκολη: οι καλά πλυμένες φιάλες σαμπάνιας αντιμετωπίζονται μπροστά από οποιαδήποτε πηγή φωτός. διαμορφωτές σαμπάνια προτιμούν να δείτε τις φιάλες σε ένα σκοτεινό υπόγειο ενός κεριού, και από το φως επί του τοιχώματος της φιάλης έχουν χωρίσει αντίχειρες, τα οποία ρίχνει στη σκιά οίνο, μερική σκιά και να περάσει το διάσπαρτα λουρίδα φως, στο οποίο και οι δύο μπορούν να δει αιωρούμενα σωματίδια κρασί ιριδίζον, πληροφορώντας τον μικρότερο ή ένα μεγάλο βαθμό θαμπάδας, που ονομάζεται Champagne λόγω του μπλε αντανακλαστικού μπλε. Εκτός από το μπουζί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικές σκοτεινές φωτογραφικές μηχανές με εσωτερικό ηλεκτρικό λαμπτήρα.

Οι αιτίες της θολότητας δεν είναι οι ίδιες. μεταξύ των οποίων διακρίνουμε κυρίως τα παρακάτω

1) θολότητα που σχετίζεται με τη μετάβαση στην αδιάλυτη κατάσταση διαφόρων ουσιών, η οποία εξηγείται είτε από μια αλλαγή στις φυσικές συνθήκες είτε από την εμφάνιση διαφόρων χημικών αντιδράσεων που για κάποιο λόγο δεν έχουν ακόμη συμβεί ή δεν έχουν τελειώσει.

2) θολότητα που σχετίζεται με την ανάπτυξη ορισμένων μικροοργανισμών: βακτήρια, ζύμη, ατελείς μύκητες.

Η θολερότητα μπορεί να συμβεί αμέσως λίγο μετά την κυκλοφορία, καθώς και καθ 'όλη τη διάρκεια της γήρανσης των μπουκαλιών σαμπάνιας σε στοίβες πριν από την επαναπλήρωση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι αδιαφάνειας μπορούν να εξαλειφθούν με τη χρήση διαφορετικών μεθόδων επεξεργασίας των φιαλών, για παράδειγμα με κρύο, με έγχυση τανίνης ή κόλλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Bourgeois κλπ. Δυστυχώς, μπορούν επίσης να εμφανιστούν μετά την ανανέωση, ειδικά μετά τη δόση του ακατέργαστου με το λικέρ αποστολής μιλώντας, στην τελειωμένη σαμπάνια. Η πιο κοινή ώθηση είναι η γρήγορη αποδέσμευση της σαμπάνιας, η φρεσκάδα στο δρόμο και ιδιαίτερα η αύξηση της θερμοκρασίας του κρασιού. Μερικές φορές η θολότητα εμφανίζεται μόνο μετά από λίγους μήνες. Τέτοιες περιπτώσεις είναι πολύ δυσάρεστες, καθώς συνήθως οδηγούν στην επιστροφή της σαμπάνιας από το δίκτυο διανομής πίσω στο εργοστάσιο και εάν η πίεση του διοξειδίου του άνθρακα στις φιάλες είναι αδύναμη και δεν είναι δυνατή η δευτερογενής εκροή και αποστράγγιση, τότε είναι καλύτερο να φιλτράρετε τη σαμπάνια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Marron-Popov. στη χειρότερη περίπτωση, πρέπει να χύνεται σε βαρέλια.

Η θολερότητα της φυσικοχημικής τάξης συνδέεται πάντοτε είτε με μια απότομη παραβίαση των συνθηκών θερμοκρασίας είτε με παραβίαση της χημικής ισορροπίας που τελικά επιτυγχάνεται με το κρασί μετά από μια συγκεκριμένη επεξεργασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι χαμηλές θερμοκρασίες οδηγούν σε θολότητα, η οποία συμβαίνει, για παράδειγμα, κατά τη μεταφορά το χειμώνα. Σχετικά με τη δυνατότητα απώλειας της πέτρας, έχουμε ήδη μιλήσει. Εδώ έχουμε κατά νου την θολότητα της πρωτεϊνικής τάξης, η οποία παρατηρείται σε όλες αυτές τις περιπτώσεις όταν οι οίνοι ελήφθησαν από καλλιέργειες bhhoi ευτυχείς, επηρεασμένοι από το ωίδιο, δηλαδή, που είχαν αυξημένο περιεχόμενο πρωτεΐνης από την αρχή. Εάν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας στο υπόγειο δεν ελήφθη η δέουσα προσοχή στην περίπτωση αυτή, δηλαδή εάν οι εν λόγω οίνοι δεν είχαν δεψασθεί εγκαίρως ή δεν είχαν υποστεί ψυχρή επεξεργασία σε θερμοκρασία χαμηλότερη από την πιθανή μεταφορά, θα είναι αναπόφευκτα θολό. Μερικές φορές γίνονται θολό, ακόμη και με τα ρεύματα. Εάν θολερότητα φθάνει σε ένα σημαντικό βαθμό μετά από κάποιο χρονικό διάστημα υπάρχει πτώση νιφάδων καθίζηση, και σαμπάνια συνήθως επιστρέφονται από το δίκτυο των συναλλαγών στο εργοστάσιο όπου χύνεται ή σε τύμπανα ή επιχειρεί δευτερογενή ανιγματικά εκπωμάτιση και έκχυση.

Η θολερότητα που σχετίζεται με την παραβίαση της χημικής ισορροπίας, που συνήθως προκαλείται από τη δοσολογία του εκχυλιστικού υγρού της σαμπάνιας και του ακατέργαστου σαμπάνιας και του υγρού, ξεχωριστά, μπορεί να είναι κρυσταλλική διαφανής, δηλαδή να έχει τη δική της σταθερή χημική ισορροπία. Η παραβίαση του τελευταίου επιδεινώνεται από την ταχεία άφιξη του κρασιού σε μια αποστολή και την παρατεταμένη διέγερση που λαμβάνει χώρα στο δρόμο. Η θολερότητα σε αυτή την περίπτωση συνδέεται με μια μεγάλη διαφορά στη χημική σύνθεση της σαμπάνιας brut και του εκχυλιστικού υγρού. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν ένας οίνος διαφορετικής προέλευσης λαμβάνεται για να προετοιμάσει ένα λικέρ εκστρατευτικό από εκείνο από το οποίο παράγεται η σαμπάνια, δηλαδή εάν δεν τηρηθεί ο κανόνας που σημειώνεται στη σελίδα 217. πηγαίνοντας για εκστρατευτικό αλκοόλ, έχουν μερικές φορές έναν ειδικό σκοπό. Έτσι, για να αυξήσετε τη δύναμη ή το άρωμα της τελικής σαμπάνιας για το αλκοόλ, σε άλλες περιπτώσεις, πάρτε ισχυρότερα ή πιο αρωματικά κρασιά. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην πρώτη και η αυξημένη περιεκτικότητα σε ταννίνη στη δεύτερη, αρωματικές ουσίες που υποβλήθηκαν σε εκχύλιση, που συχνά επιμένουν στο δέρμα των μούρων, θα πρέπει, μετά από ανάμειξη με το λικέρ αυτό, την ακατέργαστη σαμπάνια, να παραβιάζουν τη χημική ισορροπία στο ακατέργαστο και να χάσουν και στις δύο περιπτώσεις πρωτεΐνες από την πήξη τους υπό την επίδραση της αλκοόλης και από το σχηματισμό ταννικών με τανίνες. Μία αύξηση στο λικέρ αποστολής προκαλεί ιδιαίτερα ταχεία θολερότητα στην περίπτωση περίσσειας αλάτων οξειδίου του σιδήρου στο υγρό, τα οποία δίνουν χρώμα λάσπης με φωσφορικό οξύ και μαύρο με τανίνες. Δεδομένου ότι η τελική σαμπάνια με σωστά εφαρμοσμένη τεχνολογία δεν πρέπει να περιέχει υπερβολική τανίνη, συνήθως αποκλείεται η εμφάνιση μαυρίσματος (οξείδιο σιδήρου ταννικού οξέος). Αντίθετα, οι αδιαφανείς σιδηροφωσφορικές ενώσεις δεν είναι ασυνήθιστες.

Αν και εκθέτοντάς τους στο φως κάποιος μπορεί τελικά να τους απελευθερώσει, είναι προτιμότερο να εξαλείψουμε εκ των προτέρων τους λόγους για την εμφάνισή τους (βλ. Συνέλευση, σ. 55). Δεδομένου ότι όλες οι παραπάνω αντιδράσεις μπορεί να είναι αργές, είναι πάντοτε καλύτερα σε τέτοιες περιπτώσεις να ελέγχεται η διάρκεια της σταθερότητας του οίνου σε μια παρτίδα δοκιμαστικών φιαλών, η οποία πρέπει να διατηρείται στην αποθήκη ελέγχου για τον κατάλληλο χρόνο, χωρίς να χάνει το αποτέλεσμα της θερμοκρασίας.

http://sinref.ru/000_uchebniki/05599_vinodelie/023_sove_shampan_frolov_bagreev/050.htm

Σαμπάνια με λάμψη (μαργαριτάρι) και τα χαρακτηριστικά του

Το υπεύθυνο επιλεγμένο αλκοόλ μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα καλό συμπλήρωμα για το επερχόμενο γεγονός, αλλά και ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που θα τονίσει τον χαρακτήρα των διακοπών σε σύγκριση με άλλες συγκεντρώσεις.

Αυτός είναι ο λόγος που είναι σημαντικό να υπάρχει πραγματικά πρωτότυπο αλκοόλ στα τραπέζια σας με εξαιρετική γεύση και οπτικά χαρακτηριστικά.

Ένα παράδειγμα τέτοιων ποτών μπορεί δικαιωματικά να θεωρηθεί ως μαργαριτάρι σαμπάνια με λάμψη. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό είδος αφρώδους ποτού, το οποίο από τις πρώτες στιγμές της γευσιγνωσίας θα σας βυθίσει σε μια αξέχαστη εορταστική ατμόσφαιρα.

Χαρακτηριστικά της απόλαυσης

Η σαμπάνια του Pearlescent είναι ένα από τα υποείδη δημοφιλών αλκοολούχων προϊόντων, τα οποία από την άποψη της γεύσης και του αρώματος δεν είναι κατώτερα από άλλα ανάλογα.

Το μόνο που το διακρίνει, είναι ένα εορταστικό χρώμα, σχηματίζοντας ένα είδος έντονων εντυπώσεων με κάθε γουλιά. Επίσης, σημειώστε ότι το προϊόν παράγεται αποκλειστικά από την κλασσική τεχνολογία, αλλά χρησιμοποιώντας ορισμένα πρόσθετα συστατικά.

Η ισχύς του αλκοόλ συγχρόνως δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς, ενώ η ποσότητα ζάχαρης στο ποτό είναι μόνο 40 γραμμάρια ανά λίτρο.

Η σύνθεση της σαμπάνιας μαργαριταριών

Μέσα στη σαμπάνια με σπινθήρες δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό. Αυτό είναι επίσης ένα αφρώδες κρασί, αλλά με μια μικρή απόχρωση. Τα προϊόντα αυτού του τύπου δημιουργούνται κυρίως από σταφύλια των ποικιλιών Ayren και Moskatel.

Ταυτόχρονα, ο ρόλος των σπινθήρων εκτελείται από διάφορα αβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Επομένως, η δομή του αλκοόλ δεν προκαλεί καμία βλάβη στο σώμα του καταναλωτή.

Ο οπτικός χρωματισμός των εκπροσώπων του τμήματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός. Όλα εξαρτώνται άμεσα από τα πρόσθετα τροφίμων και τις βαφές που χρησιμοποίησε η εταιρεία παραγωγής.

Άρωμα

Οι αρωματικοί δείκτες αλκοόλ βασίζονται σε μια κομψή ποικιλία φρούτων, η οποία συμπληρώνεται με φυτικές και μαρμελάδες.

Το γαστρονομικό ίδρυμα θα χαρεί την εκφραστική γλυκύτητα, αλλά χωρίς μια ισχυρή επίγευση. Όλοι οι εκπρόσωποι του τμήματος έχουν ένα ισορροπημένο χρώμα γεύσης.

Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας αλκοόλ

Θέλοντας να αποκτήσουμε μια όμορφη σαμπάνια από μαργαριτάρια, να είμαστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς η αγορά παραποίησης στην εποχή μας είναι υπερκορεσμένη με μεγάλο αριθμό παραποιήσεων.

Σήμερα, η παραχάραξη μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, είτε πρόκειται για αλκοόλ υψηλής ποιότητας είτε για ποτά που διατίθενται στο κοινό. Επιπλέον, αν δεν θέλετε να υπολογίσετε εσφαλμένα την επιλογή αλκοόλ για την προσωπική σας γεύση, σας συνιστούμε να λάβετε υπόψη σας μερικές από τις παρακάτω αποχρώσεις:

Αγοράστε αλκοόλ μόνο σε alkobutyki ή σε εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ. Προσπαθήστε να αποφύγετε τους πάγκους και τα τοπικά καταστήματα παντοπωλείων. Χρειάζεστε μόνο τα σημεία πώλησης στα οποία ο πελάτης μπορεί αρχικά να διαθέτει πιστοποιητικά ποιότητας για όλα τα προϊόντα που διατίθενται προς πώληση.

Η εμφάνιση του δοχείου διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσπαθούν να προσφέρουν στους πελάτες τους προϊόντα άψογης ποιότητας με εμφανή εμφάνιση.

Κατά συνέπεια, ένας έμπειρος δοκιμαστής δεν θα βρει ποτέ γυάλινες τσιπς, αλλοιωμένο φύλλο, μη ομοιόμορφα τοποθετημένες ετικέτες, ίχνη κόλλας και άλλα σημάδια κατασκευαστικών ελαττωμάτων σε επώνυμα προϊόντα. Κάθε ελάττωμα στο ποτό μπορεί να θεωρηθεί ως ένδειξη παραποίησης.

Στην περίπτωση των συνήθων τύπων σαμπάνιας, ήταν αρκετό για τον καταναλωτή να εξετάσει τη συνοχή και να βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχουν καθίζημα και άλλοι όγκοι σε αυτό.

Τα πορτοκαλί ποτά χρειάζονται αναταραχή, μετά από τα οποία θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση του υγρού. Όλες οι λάμπες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε αυτό, και δεν πρέπει να υπάρχει κάτι επιπλέον στη δομή, εκτός από αυτές. Το ποτό υποχρεούται με όλη του τη φύση να παρουσιάζει μια εορταστική διάθεση.

Σήμερα, τα ποτά με σπινθήρες παράγονται αποκλειστικά από ξένες εταιρείες, γι 'αυτό θα πρέπει να σημειώσετε μια σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης σε κάθε προϊόν. Η απουσία αυτού του προστατευτικού σημείου υποχρεούται αυτομάτως να εγείρει αμφιβολίες σχετικά με την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Η σαμπάνια με σπινθήρες ονομάζεται συχνά μαργαριτάρι σε μεγάλους κύκλους, καθώς έχει μια ιδιαίτερη πρωτότυπη εμφάνιση. Το όνομα του προϊόντος δεν επηρεάζει τις αρχές κατανάλωσης.

Όπως και το καλό αφρώδες κρασί από το Mondoro, όλες οι παραλλαγές της σαμπάνιας με μαργαριταρένια λάμψη τρώγονται καλύτερα σύμφωνα με τους γενικά αποδεκτούς κανόνες της γευσιγνωσίας.

Ρίξτε το ποτό σε ειδικά ποτήρια κρασιού σε ένα λεπτό στέλεχος με καθαρό γυαλί και στενό λαιμό. Σε αυτά τα γυαλιά είναι πιο εύκολο να αναγνωρίσετε το εξαιρετικό χρώμα του προϊόντος, καθώς και τα φωτεινά αρωματικά χαρακτηριστικά του.

Η θερμοκρασία παροχής του προϊόντος πρέπει να είναι στάνταρ. Ξεκινήστε το πιάτο τη στιγμή που η αφρώδης αλκοόλη κρυώσει μέχρι 5-7 μοίρες. Η κατανάλωση σαμπάνιας κατά προτίμηση γουλιές.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Για κάθε ποτό σήμερα, μπορείτε να βρείτε την τέλεια γαστρονομική συνοδεία. Η σαμπάνια Pearlescent, με τη σειρά της, πηγαίνει καλά με φρούτα και επιδόρπια. Και μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτό, τόσο στις αρχές του βράδυ, όσο και ως χωνευτήριο.

Άλλες χρήσεις

Όποια και αν είναι το αφρώδες κρασί που αγοράζετε, είτε είναι το προϊόν μάρκας Moet είτε οποιοσδήποτε εκπρόσωπος από το τμήμα μαργαριταριών που εξετάζουμε, φροντίστε να το δοκιμάσετε σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.

Με βάση την αφρώδη, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μεγάλο αριθμό αρχικών μιγμάτων που μπορούν να αποτελέσουν το τέλειο συμπλήρωμα για τις διακοπές σας.

Τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή είδη κοκτέιλ στη σαμπάνια είναι τα Mimosa, τα Northern Lights, το Kir Royal, το Σικάγο και το Bellini.

Δημοφιλή είδη σαμπάνιας μαργαριταριών με λάμψη

Λαμβάνοντας υπόψη τις επιλογές για τη σαμπάνια των μαργαριταριών, προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στα προϊόντα των μαρκών που έχουν ήδη καταφέρει να εγκατασταθούν στην αγορά με το καλύτερο χέρι. Έτσι μπορείτε να περιβάλλετε τον εαυτό σας όχι μόνο με άψογη ποιότητα, αλλά και με άριστες γαστρονομικές ενδείξεις. Αυτά τα ποτά περιλαμβάνουν:

Σαμπάνια Nacious Aviva Blue Sky. Έχει ένα ελκυστικό μπλε χρώμα και ένα μικρό αργυρό ίζημα. Η βάση της γεύσης είναι αναγνωρίσιμα μερίδες ανανά, πορτοκάλι, λευκά άνθη και γκρέιπφρουτ, ενώ το άρωμα είναι σε θέση να ευχαριστήσει με μια πολύχρωμη ποικιλία φρούτων και λουλουδιών.
Σαμπάνια παραλία Mavam. Ισπανική αφρώδη μπλε σαμπάνια με ένα ελκυστικό, αναζωογονητικό άρωμα βασισμένο σε μια φρουτώδη γεύση. Τα χαρακτηριστικά γεύσης βασίζονται σε μια λεπτή γλυκύτητα με ισχυρή floral αφή.
Cloud Bronze. Κομψή αλκοόλη με εκφραστικό χάλκινο χρώμα. Η βάση της αρωματικής φύσης είναι τα ημίτονο του φρέσκου μπλοκ, ενώ στους γαστρονομικούς δείκτες κυριαρχούν οι σημειώσεις διαφόρων ετών και φρούτων.

Ιστορικό υπόβαθρο

Η πρώτη εταιρεία που παράγει αφρώδη προϊόντα με λάμψη στη σύνθεση είναι η ισπανική εταιρεία Torre Oria.

Ήταν οι εγκαταστάσεις παραγωγής του το 1897 που παρήγαγαν για πρώτη φορά το πρωτότυπο μπουκάλι ποτό, του οποίου η εικόνα έγινε αμέσως αντικείμενο συζήτησης για ένα ευρύ κοινό πραγματικών γνώστες αλκοολούχων ποτών.

Αργότερα, άλλες εταιρείες ανέλαβαν την πρωτοβουλία, και σήμερα μπορείτε να βρείτε εύκολα έναν μεγάλο αριθμό αναλόγων προς πώληση με μια ποικιλία εξαιρετικών οργανοληπτικών χρωμάτων.

Δώστε διακοπές στον εαυτό σας και σε άλλους

Προσπαθήστε να ακολουθήσετε την πιο υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή της συνοδείας αλκοόλ για τις διακοπές σας. Εμπιστευθείτε μάρκες όπως το Bollinger με την ποικιλία γεύσεων, το Mumm με πολύχρωμα γούστα ή την Aviva με πληθώρα κομψών οπτικών λύσεων.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/shampanskoe/raznovidnosti-5/s-blestkami-perlamutrovoe.html

15 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σαμπάνια

Γιορτή, Πρωτοχρονιά, παρουσίαση της έκθεσης, κερδίζοντας τον διαγωνισμό... - οι σημαντικότερες γιορτές στη ζωή ενός ατόμου συνοδεύονται συχνά από πιτσίλισμα σαμπάνιας. Η 4η Αυγούστου αναγνωρίζεται ως η γενέθλια αυτού του αφρώδους ποτού με μαγικές φυσαλίδες.

Αυτή η ποικιλία αφρώδους οίνου γεννήθηκε το 1668 στις 4 Αυγούστου στο Abbey of vtvilier, στο κέντρο της γαλλικής περιοχής Champagne. Ήταν τότε που ο πατέρας Pierre Perignon, δοκιμάζοντας διαφορετικές συνταγές για τα κρασιά, εφευρέθηκε τυχαία μια μέθοδο παρασκευής σαμπάνιας. Ας εξοικειωθούμε με τα πιο περίεργα γεγονότα που σχετίζονται με αυτό το ποτό.

1. Μπάνιο σαμπάνιας για τη Μάρλιν Μονρόε

Η Marilyn Monroe πήρε κάποτε μπάνιο με πραγματική σαμπάνια. Για αυτό, χρειάστηκαν περίπου 350 φιάλες αεριούχων ποτών (σχεδόν 263 λίτρα). Ακριβείς πληροφορίες για το πόσες φορές το έκανε, όχι. Αλλά της άρεσε πραγματικά η διαδικασία. Το αγαπημένο είδος του σύμβολο του σεξ σαμπάνιας του εικοστού αιώνα - Piper-Heidsieck (Brut).

2. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, η σαμπάνια ήταν γλυκιά.

Η σύγχρονη σαμπάνια είναι πολύ διαφορετική σε γεύση από αυτό που τους άρεσε να πίνουν δύο ή τρεις αιώνες πριν. Οι αντιπρόσωποι του 19ου αιώνα προτιμούσαν πολύ γλυκιά σαμπάνια, που μοιάζει με σιρόπι σε γεύση. Αλλά αργότερα οι Γάλλοι παρατήρησαν ότι οι Βρετανοί μοιάζουν περισσότερο με την ξηρή σαμπάνια. Έτσι εμφανίστηκαν δύο είδη σαμπάνιας: γλυκά και ξηρά. Αργότερα άρχισαν επίσης να παράγουν περισσότερη γλυκιά σαμπάνια, η οποία ήταν πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Ως αποτέλεσμα, σήμερα υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του ποτού: ξηρό, ημίσυρο και ημίγλυκο.

3. Πολωνικά για μπότες

Οι αγγλικοί dandies τον XIX αιώνα πίστευαν ότι το καλύτερο βερνίκι για τις μπότες και τα παπούτσια τους ήταν ένα πανί εμποτισμένο με σαμπάνια. Με αυτό το εργαλείο έτρωγαν τα παπούτσια τους για να λάμψουν.

4. Ο ψυχρός χειμώνας είναι υπεύθυνος για τη γέννηση της σαμπάνιας

Σύμφωνα με μία από τις υποθέσεις, η σαμπάνια εμφανίστηκε λόγω του κρυολογήματος. Το γεγονός είναι ότι η περιοχή της Σαμπάνης βρίσκεται στο βορρά και, μερικές φορές, λόγω των κρύων χειμώνων, η διαδικασία ζύμωσης του κρασιού διακόπτεται. Αλλά όταν ήρθε η άνοιξη, η ζύμη άρχισε να ζυμώνει πάλι, δημιουργώντας δευτερογενή ζύμωση, την οποία οι οινοποιοί προσπαθούσαν να αποτρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι δημιουργήθηκε σαμπάνια.

5. Περισσότερο αέριο και φυσαλίδες από ό, τι στη μπύρα.

Υπάρχουν τρεις φορές περισσότερα αέρια σε σαμπάνια παρά σε μπύρα. Και σε κάθε φιάλη (750 ml) του ποτού είναι από 50.000.000 έως 300.000.000 φυσαλίδες. Πιστεύεται ότι στις παρούσες φυσαλίδες σαμπάνιας μπορεί να σχηματιστεί ακόμη και μετά από 15-20 ώρες μετά το άνοιγμα της φιάλης.

6. Η πίεση στη φιάλη είναι μεγαλύτερη από ότι στα ελαστικά

Μπορεί να φαίνεται απίστευτο, αλλά σε μια φιάλη με αυτό το αναβράζον ποτό περίπου 6,3 kg / cm², που κατά μέσον όρο υπερβαίνει την πίεση στα ελαστικά αυτοκινήτων. Αρχικά, οι οινοποιοί ανησυχούσαν σοβαρά για αυτές τις εκρηκτικές φιάλες. Συχνά δεν μπορούσαν να αντέξουν σε ισχυρή πίεση μετά τη δευτερογενή ζύμωση του κρασιού και πάνω από το 90% της σαμπάνιας εξερράγη. Μετά από αυτό, οι οινοποιοί μάθουν πώς να φτιάχνουν φιάλες κατάλληλες για αυτό το ποτό.

7. Ο κανόνας κατανάλωσης σαμπάνιας

Σίγουρα, όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ σαμπάνια θα συμφωνήσει - αυτό το ποτό είναι πιο μεθυστικό από το κανονικό κρασί. Έτσι ώστε η σαμπάνια να μην πέσει αμέσως στο κεφάλι, θα πρέπει να πιει αργά και σε μικρές γουλιές. Δεν πρέπει να το πίνετε σε μια γουλιά, εκτός από το ότι δεν ανταποκρίνεται στην τυπική εθιμοτυπία.

8. Επικίνδυνη κυκλοφοριακή συμφόρηση

9. Το μυστικό του Clicquot

Η διάσημη Madame Clicquot, υπό την επωνυμία της οποίας έρχεται ακόμα η διάσημη σαμπάνια "Veuve Clicquot Ponsardin", έχει κάνει μια πραγματική επανάσταση στην παραγωγή του αφρώδους ποτού. Εξήγαγε πώς να απαλλαγεί η σαμπάνια από τα λασπώδη ιζήματα μαγιάς. Για το σκοπό αυτό προσέφερε στους εργάτες της την αποθήκευση μπουκαλιών ποτών υπό γωνία με τη βοήθεια ειδικών ξύλινων σανίδων με τρύπες. Κάθε δύο εβδομάδες οι φιάλες έπρεπε να αναστραφούν, ώστε να μην συσσωρευτεί το ίζημα από την επεξεργασμένη ζύμη. Λόγω αυτού, η σαμπάνια ήταν διαφανής.

10. Κρατήστε στο σκοτάδι, αλλά όχι στο κρύο

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ακριβή σαμπάνια χάνει τις ποιότητες της, αν παραμείνει στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, σε ένα ράφι σε ένα κατάστημα. Πρέπει να συσκευάζεται σε ειδικά κιβώτια ή πρέπει να ζητάτε από τον πωλητή να μην βγάλει το μπουκάλι από το ράφι αλλά από το κουτί που είναι στο απόθεμα. Πριν το σερβίρισμα, η σαμπάνια σερβίρεται συχνά σε έναν πάγο ή τοποθετείται σε ψυγείο. Αλλά για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των μπουκαλιών αυτού του αφρώδους ποτού, ένα κανονικό ντουλάπι της κουζίνας ταιριάζει καλύτερα. Το γεγονός είναι ότι κάτω από τη δράση του κρύου, ο φελλός μπορεί σταδιακά να στεγνώσει και να συρρικνωθεί, γι 'αυτό και άλλα ανεπιθύμητα αρώματα μπορούν να διεισδύσουν στο κρασί.

11. Η αποθήκευση της σαμπάνιας εξαρτάται από την ποικιλία των σταφυλιών

Το ρητό ότι "το κρασί βελτιώνεται μόνο με τα χρόνια" δεν είναι πάντα σημαντικό για την σαμπάνια. Πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία σταφυλιών από την οποία παρασκευάστηκε το ποτό. Κατά κανόνα, υπάρχουν τρεις διάσημες ποικιλίες για την σαμπάνια: Pinot Noir, Chardonnay και Meunier. Όσο περισσότερες από τις δύο πρώτες ποικιλίες σε ένα ποτό, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτούν. Για παράδειγμα, στην ελίτ σαμπάνια "Veuve Clicquot" υπάρχει από 50 έως 55% Pinot Noir, και Chardonnay μόνο 30-35%. Και το διάσημο "Dom Pérignon" αποτελείται από την ποικιλία Chardonnay.

12. Χρήσιμο για μνήμη και σχήμα.

Σύμφωνα με ορισμένες χρήσιμες μελέτες, οι φαινολικές ενώσεις στις πρωτεΐνες που περιέχονται στη σαμπάνια συμβάλλουν στη διατήρηση των λειτουργιών της ανθρώπινης μνήμης. Με την ηλικία, αυτές οι πρωτεΐνες στον εγκέφαλο μειώνονται και η υψηλής ποιότητας σαμπάνια μπορεί να τους βοηθήσει να τους κρατήσει. Επιπλέον, υπάρχουν λιγότερες θερμίδες στην σαμπάνια (55 σε brut, 90 σε ημίγλυκο) από ότι σε μερικά είδη ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτό το ποτό είναι αλκοολικό, και παρακμή με τη χρήση του είναι επιβλαβής για την υγεία.

13. Η πιο νόστιμη σαμπάνια που παράγεται στο ξηρό καλοκαίρι.

Για την καλύτερη γεύση του ποτού ταιριάζει τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε ξηρά καλοκαίρια, χωρίς συχνή βροχή. Λόγω της άφθονης υγρασίας, οι καρποί του φυτού συχνά χάνουν την αληθινή τους γεύση. Αξίζει να προσέξετε όταν επιλέγετε ελίτ ποικιλίες σαμπάνιας. Για παράδειγμα, ο οίνος που παράγεται το 2006 ή το 2015 είναι ιδιαίτερα πολύτιμος.

14. Η σαμπάνια δεν θα υπήρχε χωρίς πηλό.

Ένα από τα χαρακτηριστικά που κάνει την επαρχία Champagne μια τέτοια μοναδική περιοχή είναι ο πηλός. Δημιουργήθηκαν σπήλαια από αυτά, τα οποία παρείχαν ένα ιδανικό επίπεδο υγρασίας, το οποίο εμπόδιζε τα μπουκάλια να εκραγούν πρόωρα. Αποδεικνύεται ότι ο πηλός από τον πυθμένα του ωκεανού είναι παρόμοιος σε ιδιότητες με πηλό από την επαρχία Champagne.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=18916

Είναι δυνατόν να πιείτε σαμπάνια που έχει λήξει;

Η σαμπάνια είναι σύμβολο οποιασδήποτε πανηγυρικής γιορτής. Παρ 'όλα αυτά, ουσιαστικά δεν σκέφτομαι το γεγονός ότι αυτό το ποτό έχει μια ορισμένη διάρκεια ζωής.

Σε αντίθεση με το κρασί, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για 10 χρόνια, αποκαλύπτοντας ένα μπουκέτο από τη γεύση του, η σαμπάνια αποθηκεύεται πολύ λιγότερο. Η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας είναι η περίοδος κατά την οποία το ποτό πληροί όλες τις ιδιότητες που ο κατασκευαστής δηλώνει στην ετικέτα.

Πώς να μάθετε την ημερομηνία λήξης

Η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα της φιάλης. Συνήθως είναι 2-3 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι η φιάλη είναι κλειστή. Διαφορετικά, το ποτό απλά δεν μπορεί να ληφθεί: είτε έχει ήδη λήξει, είτε οι κατασκευαστές του δεν ασχολούνταν πραγματικά με το ποτό που παράγεται.

Κανόνες για την αποθήκευση της σαμπάνιας

Ωστόσο, η πολύ λεπτότητα στην αποθήκευση του αφρώδους οίνου είναι να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις αποθήκευσης, οι οποίες είναι επαρκείς.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης της σαμπάνιας πρέπει να είναι +10 - +12 μοίρες. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή σε θερμοκρασίες από 0 έως +5 υπάρχει πιθανότητα ο φελλός είτε να παραμορφωθεί, είτε σε ένα ζεστό δωμάτιο απλά να πετάξει έξω από το μπουκάλι.

Σαμπάνια κατά την αποθήκευση θα πρέπει να είναι σε σκοτεινό μέρος, ιδανικά - στο κελάρι. Σε καμία περίπτωση το ποτό δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, που καταστρέφουν τη γεύση του και αποκτά απόχρωση θείου.
Οι φιάλες πρέπει να βρίσκονται σε οριζόντια θέση. Εάν στέκονται σε σειρές στα ράφια - αυτό είναι ένα σοβαρό λάθος.

Τώρα θυμηθείτε το κατάστημα όπου θα μπορούσατε να αγοράσετε πρόσφατα ένα μπουκάλι νόστιμο σαμπάνια και θυμηθείτε πώς τα μπουκάλια στέκονταν όρθια κάτω από το φως της λάμπας. Η τήρηση των συνθηκών του συνήθους καταστήματος είναι αδύνατη. Ως εκ τούτου, η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας από μη εξειδικευμένα καταστήματα μειώνεται σε τουλάχιστον ένα έτος.

Στην οικιακή αποθήκευση του αφρώδους ποτού έχει επίσης τους δικούς του κανόνες:

Αγοράσατε σαμπάνια, προσπαθήστε να μην αποθηκεύσετε περισσότερο από ένα μήνα, επειδή δεν μπορείτε επίσης να του δώσετε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης. Εκτός αν έχετε ένα ειδικό κελάρι.
Κρατήστε τη σαμπάνια σε σκοτεινό μέρος ή τυλίξτε ένα μαύρο πανί, ώστε να την προστατεύσετε από την επίδραση των ακτίνων φωτός που καταστρέφουν τη γεύση του ποτού.
Η ανοιχτή σαμπάνια δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες, διαφορετικά χάνει τις αφρώδεις και γευστικές της ιδιότητες.
Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε τη σαμπάνια χωρίς φελλό! Διαφορετικά, θα έχει μια απογοητευτική γεύση και μόλις το νόστιμο ποτό μετατραπεί σε ποτό χαμηλού βαθμού.

Γιατί δεν συνιστάται να πιείτε σαμπάνια που έχει λήξει

Λόγω των φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα που μας προσελκύουν σε αυτό το ποτό, η ποιότητα του ποτού επιδεινώνεται σταδιακά. Εάν δεν πιείτε σαμπάνια εγκαίρως, η γεύση θα επιδεινωθεί και απλά δεν μπορείτε να την πιείτε.

Υπάρχει επίσης υψηλός κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, καθώς το ίδιο διοξείδιο του άνθρακα θα επηρεάσει το σώμα. Προσπαθήστε να απαλλαγείτε αμέσως από ένα φιαλίδιο που έχει λήξει.

Συμβουλές

Όχι μόνο η εκπνοή της σαμπάνιας μπορεί να καταστρέψει το στομάχι σας και τη διάθεσή σας. Στα ράφια υπάρχουν πολλά αγαθά χαμηλής ποιότητας.

Προσπαθήστε να μην αγοράσετε ένα αφρώδες ποτό σε μικρά καταστήματα, ειδικά αν θα κοστίσει λιγότερο από 150 ρούβλια. Σαμπάνια καλής ποιότητας σε προσιτή τιμή πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά δεν τηρούνται όλοι οι νόμοι για την αποθήκευση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το ποτό σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπου η τιμή, φυσικά, θα είναι υψηλή, αλλά θα ανταποκρίνεται πλήρως στην ποιότητα του ποτού και στη γεύση του.

Βρήκατε ένα σφάλμα; Επισημάνετε το και πατήστε Shift + Enter ή πατήστε εδώ.

http://alkozona.ru/mozhno-li-pit-prosrochennoe-shampanskoe/

Aviva Pearlescent Champagne - σύνθεση και περιγραφή

Στο σπίτι, σαμπάνια - στη Γαλλία - το ποτό αυτό γίνεται συχνά με την προσθήκη φυσικού χρυσού. Αυτό γίνεται για να εισβάλει ο αγοραστής, για να δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη γοητεία. Το κόστος ενός τέτοιου μπουκαλιού ξεκινά από 400 δολάρια. Το Torre Oria έχει τον ίδιο ακριβώς στόχο να δημιουργήσει μαργαριταρένια σαμπάνια.

Χαρακτηριστικά της σαμπάνιας μαργαριταριών

Ο αφρώδης οίνος Aviva στη γεύση δεν είναι κατώτερος από μια άλλη σαμπάνια. Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη σχετικά με το γεγονός ότι η σαμπάνια με λάμψη δημιουργείται κυρίως για τις γυναίκες. Οι άνδρες μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν. Η περιγραφή της γεύσης είναι η ίδια, το ποτό διαφέρει μόνο στο χρώμα.

Το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε κοκτέιλ. Το λαμπρό ποτό χρησιμοποιείται ενεργά για εκθέσεις μπάρμαν και γυαλιστερό φωτογράφηση. Στα χέρια των προχωρημένων μπάρμαν το μαργαριτάρι ποτό είναι σε θέση να παράγει άλλες αποχρώσεις όταν αναμειγνύεται.

Σχετικά με τον κατασκευαστή

Δημιουργεί ένα μαργαριτάρι ποτό ιταλική εταιρεία κρασιού Torre Oria, που ασχολείται με την παραγωγή οίνων από το 1897. Εκείνη την εποχή, το κτήμα Torre Oria ιδρύθηκε από την οικογένεια Oria de Rueda, η οποία έφτασε στη Βαλένθια από τη Βόρεια Ισπανία.

Στη βάση της κληρονομιάς ιδρύθηκε ένα οινοποιείο, το σύμβολο του οποίου ήταν ο πύργος του λευκού πέτρου με έναν όμορφο τρούλο. Από εδώ ήρθε η ονομασία Torre Oria - Oriya Tower. Αλλά τα κρασιά δεν παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά για οικογενειακές ανάγκες.

Το 1954 αποφασίστηκε η πώληση του οικογενειακού πύργου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αρκετοί είχαν το οινοποιείο, μεταξύ των οποίων και ο διάσημος οινοπαραγωγός Cava.

Το 1993, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσεται γρήγορα. Από το ίδιο έτος, το οινοποιείο έδωσε επίσημα το δικαίωμα παραγωγής οίνων ελεγχόμενης προέλευσης Cava D.O. έξω από την ιστορική πατρίδα του Cava - Καταλονία.

Η χρωματισμένη σαμπάνια Aviv τέθηκε σε παραγωγή σχετικά πρόσφατα - το 2013. Αυτό το έτος είναι σημαντικό για το οινοποιείο και το γεγονός ότι αποκτήθηκε από Vintes Wines. Όλοι οι αφρώδεις οίνοι αυτής της εταιρείας κατασκευάζονται σύμφωνα με την παραδοσιακή γαλλική τεχνολογία.

Σύνθεση κρασιού με λάμψη

Η σύνθεση του κρασιού περιλαμβάνει 2 ποικιλίες σταφυλιών: Airen και Moscatel. Η σαμπάνια έχει ένα διακριτικό φρουτώδες άρωμα με φυτικές νότες. Μετά την κατανάλωση του ποτού διατηρείται ένα μακρύ τελείωμα.

Η απόχρωση του μαργαριταριού επιτυγχάνεται λόγω της προσθήκης ιδιότυπων χρωστικών τροφίμων στη σύνθεση. Είναι ασφαλή για την υγεία. Ακριβώς τα ίδια λαμπερά πρόσθετα χρησιμοποιούνται από τους ζαχαροπλάστες για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και για τη βαφή αυγών. Αλλά τα προϊόντα που περιέχουν αυτή τη βαφή πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Η ποσότητα ζάχαρης στο ποτό είναι 40 g ανά 1 λίτρο και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν υπερβαίνει το 5,5%.

Τύποι Aviva Champagne και τα χαρακτηριστικά τους

Η τεχνολογία κάνοντας ένα ποτό διαφορετικών χρωμάτων είναι το ίδιο. Η διαφορά έγκειται μόνο στις βαφές διαφορετικών χρωμάτων, οι οποίες προστίθενται στο τελικό στάδιο. Αυτή η σαμπάνια χαρακτηρίζεται από ιζήματα, τα οποία, ανακινώντας το μπουκάλι, ανανεώνουν την επίδραση της μητέρας του μαργαριταριού.

Όταν πίνετε ένα ποτό, μπορείτε να νιώσετε τις σημειώσεις:

Το Aviva Champagne διατίθεται στις ακόλουθες αποχρώσεις:

Aviva Gold - χρυσή?
Aviva Blue Sky - μπλε;
Aviva Pink Gold - ζεστό ροζ?
Aviva Rose - ροζ?
Χωρίς αλκοόλ - ασημί.

Παρά τη μικρή ποσότητα ζάχαρης, το κρασί είναι αρκετά γλυκό για να δοκιμάσει. Για μερικούς γνωστούς ξηρούς εκλεπτυσμένους κτηνοτρόφους, αυτό το κρασί μπορεί μάλιστα να φαίνεται ζαχαρό.

Οι έμπειροι γνώστες συνιστούν το συνδυασμό αυτού του κρασιού με γλυκά φρούτα και επιδόρπια. Στην περίπτωση αυτή, η τελευταία θα πρέπει να είναι μια μέτρια γλυκύτητα, διαφορετικά θα πνίξουν τη γεύση της σαμπάνιας. Επίσης, αυτό το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα ως απεριτίφ.

Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο

Λόγω της μεγάλης δημοτικότητάς τους, η αφρώδη σαμπάνια είναι συχνά παραπλανητική. Οι καταναλωτές πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν επιλέγουν αυτό το κρασί. Υπάρχουν συστάσεις, μετά τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε την αρχική Aviva και να μην πέσετε στα χέρια των απατεώνων:

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο κόστος του ποτού. Έτσι, η αρχική σαμπάνια έχει μια μέση τιμή. Πολύ φθηνό δεν μπορεί να είναι επειδή παράγεται στο εξωτερικό και για την παρασκευή κρασιού που χρησιμοποιεί ακριβές ποικιλίες σταφυλιών. Για μια ακατάλληλα υψηλή τιμή μπορεί να υπάρχει ένα συγκεκαλυμμένο ψεύτικο. Οι απατεώνες κάνουν αυτό το βήμα με την ελπίδα ότι οι αγοραστές, έχοντας δώσει προσοχή στην υψηλή τιμή, θα αποφασίσουν ότι θα αντιμετωπίσουν το πρωτότυπο.
Στο αρχικό μπουκάλι πρέπει να υπάρχει σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Αυτό το χαρακτηριστικό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε ξένης αλκοόλης. Πρέπει να ελέγξει αν είναι καλά κολλημένη.
Αγοράζοντας κρασί, πρέπει να διαβάσετε την ετικέτα που έχει επικολληθεί στο μπουκάλι. Δεν πρέπει να περιέχει σφάλματα. Στο πρωτότυπο πρέπει να αναγράφεται η ονομασία του οίνου που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή.
Ο λαιμός της αρχικής φιάλης πρέπει να καλύπτεται με προστατευτικό φύλλο. Το χρώμα του πρέπει να ταιριάζει με τα χρώματα του ποτού. Δεν πρέπει να υπάρχει ετικέτα χαρτιού στη φιάλη.
Το κρασί είναι φτιαγμένο σε 5 χρώματα. Αν το ποτό έχει διαφορετικό χρώμα - είναι ψεύτικο. Οι απατεώνες μπορούν να πάνε στο κόλπο γράφοντας τη λέξη "καινοτομία" στο μπουκάλι. Δεν πρέπει να οδηγηθείτε σε αυτό το τέχνασμα.
Το ψεύτικο κρασί θα εκπέμπει ένα προφανές άρωμα αιθυλικής αλκοόλης.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα ποτό μόνο αποδεδειγμένα μέρη: σούπερ μάρκετ, καταστήματα. Αν κάποιος προσφέρει να αγοράσει κρασί "έφερε από το εξωτερικό", δεν πρέπει να το αγοράσετε. Κατά πάσα πιθανότητα, με αυτόν τον τρόπο οι απατεώνες προσπαθούν να πουλήσουν παραποιημένα προϊόντα.

Εάν το κρασί έχει ήδη αγοραστεί, αλλά κατά το άνοιγμα της φιάλης ή όταν πίνετε υπάρχουν υποψίες, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη χρήση του ποτού. Το ψεύτικο μπορεί να βλάψει όχι μόνο την υγεία αλλά και την ανθρώπινη ζωή. Όταν η δηλητηρίαση με σαμπάνια μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα όπως πόνο στην επιγαστρική περιοχή, ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο. Όταν αγοράζετε ένα ψεύτικο σε οποιοδήποτε κατάστημα, πρέπει να ενημερώσετε αμέσως την αστυνομία.

http://spirtnoe.expert/perlamutrovoe-shampanskoe-aviva-sostav-i-opisanie/

Ανοίξτε το μυστικό της σαμπάνιας

Τι κάνει σαμπάνια αφρώδη και τσούξιμο στη γλώσσα; Σύμφωνα με τον γάλλο επιστήμονα Gerard Ligier-Bela (Gerard Liger-Belair), η πορεία προς την καρδιά της σαμπάνιας έγκειται στις φυσαλίδες της, δηλαδή στα 10 εκατομμύρια των φυσαλίδων της.

Η παραγωγή σαμπάνιας είναι μια προσεκτικά ρυθμισμένη διαδικασία που αποτελείται από δύο στάδια.

Πρώτον, ο οίνος λαμβάνεται από σταφύλια που καλλιεργούνται μόνο στην περιοχή της Σαμπάνης στην ανατολική Γαλλία και προστίθεται μια μικρή ποσότητα ζύμης και ζάχαρης. Οι φιάλες αποθηκεύονται ανάποδα και γυρίζουν καθημερινά, έτσι ώστε τα ιζήματα ζύμωσης να μετακινούνται στον λαιμό. Αυτό το ίζημα παγώνει, σχηματίζοντας ένα βύσμα, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται. Η φιάλη είναι κλειστή με φελλό και σύρμα, επιτρέποντάς της να ωριμάσει.

Οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει διάφορες μοναδικές ιδιότητες αυτού του ποτού, οι οποίες δεν ήταν γνωστές στο παρελθόν.

Η μοναδική γεύση της σαμπάνιας

Όταν ρίχνουμε τη σαμπάνια σε ένα ποτήρι, απελευθερώνουμε ένα υγρό με 2 εκατομμύρια φυσαλίδες. Η μοναδική γεύση της σαμπάνιας εξηγείται από τις φυσαλίδες της, κάθε μία από τις οποίες είναι γεμάτη με δεκάδες αρωματικές ουσίες που εισέρχονται στη μύτη. Αυτές οι ενώσεις είναι πολύ περισσότερο στις φυσαλίδες από ό, τι στο ίδιο το υγρό.

Αν φέρετε το γυαλί πιο κοντά στο στόμα σας, η έκρηξη φυσαλίδων στην επιφάνεια θα οδηγήσει στην απελευθέρωση των μικρότερων σταγονιδίων, γεγονός που του δίνει ένα λεπτό, αισθησιακό χαρακτήρα.

Και όταν παίρνετε μια γουλιά, αυτές οι φυσαλίδες ενεργοποιούν τους υποδοχείς του διοξειδίου του άνθρακα στη γλώσσα, που στέλνει ένα σήμα διέγερσης στον εγκέφαλο.

Μετακίνηση φούσκας

Ο Γάλλος ανακάλυψε γιατί οι φυσαλίδες ανεβαίνουν από ορισμένες θέσεις στο γυαλί. Αυτό συμβαίνει όταν τα μικροσκοπικά στρώματα από πετσέτες κουζίνας ή απλά σωματίδια σκόνης παραμένουν στους τοίχους, επιτρέποντας στα διαλυμένα μόρια διοξειδίου του άνθρακα να συγχωνευθούν και να σχηματίσουν φυσαλίδες.

Παρεμπιπτόντως, ένα άσκοπα καθαρό ποτήρι είναι ο εχθρός της σαμπάνιας, αφού στην περίπτωση αυτή σχηματίζονται λιγότερες φυσαλίδες. Ως εκ τούτου, πολλοί κατασκευαστές ειδικά στο κάτω μέρος της φιάλης corrode γυαλί για να σχηματίσουν μικρά ελαττώματα, χάρη στις οποίες οι φυσαλίδες της σαμπάνιας ανυψώνονται όμορφα δαχτυλίδια.

Σαμπάνια σερβίρεται

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη σαμπάνια: από ένα μακρύ ποτήρι κρασιού σε σχήμα αυλού ή από ένα ευρύ επίπεδο γυαλί, το οποίο σύμφωνα με το μύθο έγινε με τη μορφή του στήθους της Marie-Antoinette;

Έρευνες έχουν δείξει ότι ένα μεγάλο γυαλί ή ένα μπολ χάνει διοξείδιο του άνθρακα τρεις φορές γρηγορότερα από ένα φλάουτο και ως εκ τούτου μπορεί να χάσετε πολύτιμη ανατίναξη.

Άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία σαμπάνιας:

1. Η αγγλική εφευρέθηκε η σαμπάνια

Οι Βρετανοί έκαναν την ίδια σημαντική συμβολή στη δημιουργία της σαμπάνιας όπως οι Γάλλοι. Πριν ο Dom Perignon εφευρέσει το αφρώδες κρασί το 1662, ο Βρετανός επιστήμονας Christopher Merret άνοιξε τη διαδικασία παραγωγής αφρωδών οίνων προσθέτοντας ζάχαρη στο τελικό κρασί για δευτερογενή ζύμωση. Επιπλέον, τα βρετανικά μπουκάλια κρασιού ήταν ισχυρότερα από τα γαλλικά και δεν εκραγούν κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης, η οποία έπαιξε επίσης αποφασιστικό ρόλο στην παραγωγή αυτού του ποτού. Ήταν οι Βρετανοί που πρώτα ερωτεύτηκαν την σαμπάνια και έγινε δημοφιλής στη χώρα και αργότερα στη Γαλλία.

2. Η πρώτη σαμπάνια ήταν γλυκιά και λασπώδης

Ο Dom Perignon, γαλλικός μοναχός του Βενεδικτίνου που θεωρείται από πολλούς ως εφευρέτης της σαμπάνιας, έχει βελτιώσει σημαντικά τις ιδιότητες της σαμπάνιας. Πριν από αυτόν, η σαμπάνια είχε ανοιχτό ροζ χρώμα. Άρχισε να αναμειγνύει ποικιλίες σταφυλιών πριν το συμπιέσει και επίσης έκανε δημοφιλείς τη μέθοδο της απαλής συμπίεσης, χάρη στην οποία η σαμπάνια είναι λευκή παρά το γεγονός ότι οι Pinot Noir και Pinot Minnes για την παραγωγή της είναι κόκκινα σταφύλια.

Επιπλέον, η σαμπάνια ήταν πολύ γλυκιά για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιείχε περίπου τόσο ζάχαρη όσο και ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά. Σήμερα, η πιο δημοφιλής είναι η ξηρή σαμπάνια "brut".

3. Επικίνδυνη κυκλοφοριακή συμφόρηση

Να είστε προσεκτικοί όταν ξεχωρίζετε σαμπάνια, καθώς ο φελλός και το αφρώδες κρασί μπορούν να πυροβολούν με ταχύτητα 97 χλμ. Ανά ώρα. Εάν ένας τέτοιος σωλήνας εισχωρήσει στο μάτι, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη από την τριβή στον κερατοειδή, μέχρι την αποκόλληση του αμφιβληστροειδούς.

4. Πώς να ανοίξετε σωστά τη σαμπάνια

Ανοίξτε προσεκτικά τη φιάλη προσεκτικά, ώστε ο φελλός να μην τραβάει με ταχύτητα. Σε αυτή την περίπτωση, ο φελλός πρέπει να ακούγεται σαν ελαφριά «εκπνοή», και όχι φρεσκάδα. Για να γίνει αυτό, είναι επιθυμητό να κρυώσει η σαμπάνια, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, χαλαρώστε ελαφρά το χαλίκι του καλωδίου στον φελλό και, κρατώντας το φελλό, γυρίστε το μπουκάλι στη βάση.

5. Ταχεία δηλητηρίαση

Το αίσθημα της ταχείας δηλητηρίασης που συμβαίνει μετά από πολλά ποτήρια σαμπάνιας προκαλείται από το γεγονός ότι το διοξείδιο του άνθρακα αυξάνει μάλλον την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο αίμα. 40 λεπτά μετά την κατανάλωση, το επίπεδο αλκοόλης στο αίμα φτάνει τα 0,7 mg ανά ml, σε σύγκριση με το επίπεδο των 0,58 mg ανά ml μετά από αλκοολούχα ποτά χωρίς αέρια.

http://www.infoniac.ru/news/Otkryt-sekret-shampanskogo.html

Μικροβιολογία και βιοχημεία του κρασιού

Σαμπάνια μικροβιολογίας

Πλοήγηση ιστότοπου

Αιτίες της βιολογικής θολότητας των αφρωδών οίνων

Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις όπου η τελική σαμπάνια γίνεται θολό. Η θολερότητα της σαμπάνιας μπορεί να προκληθεί από καλλιεργημένες ή άγριες ζύμες και βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της μηλοκαλκικής ζύμωσης.

Η ανάπτυξη καλλιεργημένης ζύμης σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας μπορεί να συνεχιστεί ως αποτέλεσμα της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ στο αρχικό κρασί ή της ανεπαρκούς γήρανσης της σαμπάνιας με ζύμη. Στην πρώτη περίπτωση, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στην τελική σαμπάνια είναι επίσης χαμηλή και όταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι κάτω του 11% κατ 'όγκο. Οι ζυμομύκητες επαναλαμβάνουν την ανάπτυξή τους. Στη δεύτερη περίπτωση, υπάρχει ακόμα ένας μεγάλος αριθμός ζωντανών κυττάρων ικανών να αναπτυχθούν στη σαμπάνια.

Ο λόγος για τον θόλωμα της σαμπάνιας αορτόφορας είναι η ατελής αφαίρεση της μαγιάς κατά τη διάρκεια της διήθησης.

Από την άγρια μαγιά, η ζύμη Brettanomyces, η ανάπτυξη της οποίας παρατηρείται κυρίως στην εμφιαλωμένη σαμπάνια, προκαλεί συνήθως θόλωση θολερότητας. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξή τους, είναι απαραίτητο να εκτίθενται τα υλικά κρασιού σαμπάνιας για την παροχή φιλτραρίσματος.

Η ανάπτυξη στην τελική σαμπάνια των μειωτών βακτηρίων-οξέων γαλακτικού οξέος παρατηρείται εάν χρησιμοποιήθηκαν νεαρά οινοποιητικά υλικά για σαμπάνια, στα οποία δεν προέκυψε διάσπαση οξέων ή δεν έφτασε στο τέλος.

1. Μικροχλωρίδα σταφυλιών, φρούτων, μούρων και κρασιού

2. Η επίδραση των περιβαλλοντικών παραγόντων στη δραστηριότητα της ζύμης

3. Καθαρές καλλιέργειες ζύμης

4. Μέθοδοι αναστολής μικροοργανισμών

5. Διαδικασίες που σχετίζονται με την ανάπτυξη μικροοργανισμών στον οίνο

6. Μικροοργανισμοί στην παραγωγή μερικών ειδικών οίνων.

7. Βιοχημικοί μετασχηματισμοί κατά την ωρίμανση των σταφυλιών

8. Επανορθωτικές διαδικασίες στην οινοποίηση

9. Βιοχημικές διεργασίες στην επεξεργασία των σταφυλιών και τη ζύμωση του πολτού

10. Βιοχημεία ζύμωσης

11. Βιοχημικές διεργασίες στην επεξεργασία και τη γήρανση των οίνων.

12. Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας βιοχημικών διεργασιών ορισμένων ειδικών οίνων.

http://vinobio.narod.ru/6-1-3.html

Mystery Champagne

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς έρχονται. Καμία συνάντηση της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πλήρης χωρίς ένα αγαπημένο ποτό γεμάτο με αφρώδεις φυσαλίδες - σαμπάνια. Ξέρεις τι συμβαίνει με την μεταμόρφωση πριν πέσει στο τραπέζι μας;

Η σαμπάνια είναι προϊόν πολλών θαυματουργών μετασχηματισμών, και αυτό είναι το μυστικό της.

Τα αυτοκίνητα στους αμπελώνες της Champagne απαγορεύονται και συνεπώς συλλέγονται μόνο με το χέρι. Τα μαύρα σταφύλια Pinot Noir και Pinot Meunier πιέζονται σε ειδικά ευρεία και ρηχή πρέσα. Ταυτόχρονα, το δέρμα των σταφυλιών δεν διασπάται και ο πολτός σταφυλιών που δεν είναι χρωματισμένος στο χρώμα του δέρματος βγαίνει από το πάτωμα. Τα μαύρα σταφύλια γίνονται λευκό κρασί. Αυτή είναι η πρώτη μεταμόρφωση της σαμπάνιας.

Η εποχή του δεύτερου μετασχηματισμού των οίνων σαμπάνιας έρχεται μετά από μερικούς μήνες. Ο οινοποιός προσθέτει ζάχαρη και μαγιά διαλυμένη σε ειδικό λικέρ στο ξηρό κρασί που έχει ήδη προετοιμαστεί και συγκεντρωθεί. Το μείγμα αυτό χύνεται σε χοντρά μπουκάλια με πλαϊνούς ώμους, στεγανά σφραγισμένα και αποστέλλονται για αρκετά χρόνια σε ένα μπουντρούμι. Στις υπόγειες γκαλερί της Champagne, σε βάθος πάνω από 10 μέτρα σε σταθερή θερμοκρασία 10-12 μοίρες, το ήρεμο κρασί γίνεται αφρώδες.

Η τρίτη μεταμόρφωση είναι επίσης τεντωμένη στο χρόνο. Στην υπόγεια αποθήκευσή τους, μπουκάλια αφρώδους οίνου τοποθετούνται σε ειδική βάση μουσικής και κατά τις τελευταίες εβδομάδες έκθεσης μεταφέρονται από οριζόντια σε κατακόρυφη θέση - ανάποδα, τα κουνάει κατά διαστήματα. Το ίζημα που σχηματίστηκε στο κρασί κατά τη διάρκεια των ετών αργής ζύμωσης, πέφτει, συγκεντρώνοντας στην κυκλοφορία. Ο φελλός αφαιρείται για μια στιγμή, το ίζημα αποστραγγίζεται και η λασπώδης σαμπάνια γίνεται κρυστάλλινη.

Τα μπουκάλια γεμίζουν με ξηρό κρασί ή αλκοόλ, στη συνέχεια ξεκουράζονται για μερικές ακόμη εβδομάδες στους υπόγειους θαλάμους και τελικά πωλούνται.

Οι οίνοι σαμπάνιας που παράγονται από σταφύλια της ίδιας καλλιέργειας (το έτος της οποίας αναγράφεται στην ετικέτα) αποτιμώνται περισσότερο. Οι ιδιότητές τους είναι πάντα μοναδικές. Το επόμενο εποικοδομητικό έτος θα φέρει έναν άλλο ήλιο στα σταφύλια, άλλες βροχές - αυτό σημαίνει ότι το χρώμα, η γεύση και το άρωμά του θα είναι διαφορετικά.

Περισσότεροι από δυόμισι αιώνες, από το 1729, οι άνθρωποι πληρώνουν για τη χαρά να το πίνουν σε μια στιγμή ιδιαίτερης χαράς. Η σαμπάνια μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι πολύ απαιτητική για την εξυπηρέτηση. Σερβίρεται μόνο σε ειδικά επιμήκη ποτήρια με μια μικρή χοάνη στο κάτω μέρος, η οποία θα κάνει το παιχνίδι των φυσαλίδων μακρύ και θαυμάσια όμορφο.

Θα πρέπει να πίνετε με όλα τα κρύα, και για να φέρετε το κρασί στην ιδανική θερμοκρασία (συν 6 μοίρες), είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη φιάλη σε κάδο με θρυμματισμένο πάγο και νερό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Αλλά η λήψη φελλού και η έκχυση αφρού στους κοντινούς ανθρώπους θεωρείται από καιρό ως άσχημος τόνος. Το κρασί χάνει πολύ από ένα τέτοιο σοκ, αλλά θέλουμε να απολαύσουμε το παιχνίδι και τον αφρό του.

Η ιδέα της παραγωγής αφρωδών οίνων τον 17ο αιώνα απομακρύνθηκε από τον μοναχό των Περινέων, που ζούσε στη Γαλλία στην επαρχία Champagne. Το όνομά του ήταν ο Pierre Perignon (η λέξη "σπίτι" από το λατινικό κυριαρχεί είναι άρχοντας, μια έκκληση σε έναν κληρικό στη Γαλλία). Η διάσημη σαμπάνια "Dom Perignon" ονομάζεται προς τιμήν του. Ο Perignon δεν θεωρείται εφευρέτης της σαμπάνιας, αλλά ήταν ένας από τους πρώτους προπαγανδιστές του αφρώδους οίνου, ο οποίος έκανε κάποιες βελτιώσεις στην τεχνολογία της παραγωγής του: ανακάλυψε τα μυστικά της ανάμειξης, άρχισε να χύνει το κρασί σε μπουκάλια και έκανε βύσματα από το φλοιό του φελλού. Η Perignon έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στην παραγωγή κρασιού. Σε αναγνώριση των επιτευγμάτων του, θάφτηκε στο τμήμα της μονής που προοριζόταν για την ανάπαυση των ανωτέρων.

http://thingx.ru/lifestyle/tajna-shampanskogo/

15 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σαμπάνια

1. Μπάνιο σαμπάνιας για τη Μάρλιν Μονρόε

2. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, η σαμπάνια ήταν γλυκιά.

3. Πολωνικά για μπότες

4. Ο ψυχρός χειμώνας είναι υπεύθυνος για τη γέννηση της σαμπάνιας

5. Περισσότερο αέριο και φυσαλίδες από ό, τι στη μπύρα.

6. Η πίεση στη φιάλη είναι μεγαλύτερη από ότι στα ελαστικά

7. Ο κανόνας κατανάλωσης σαμπάνιας

8. Επικίνδυνη κυκλοφοριακή συμφόρηση

9. Το μυστικό του Clicquot

10. Κρατήστε στο σκοτάδι, αλλά όχι στο κρύο

11. Η αποθήκευση της σαμπάνιας εξαρτάται από την ποικιλία των σταφυλιών

12. Χρήσιμο για μνήμη και σχήμα.

13. Η πιο νόστιμη σαμπάνια που παράγεται στο ξηρό καλοκαίρι.

14. Η σαμπάνια δεν θα υπήρχε χωρίς πηλό.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=18916

Διάρκεια ζωής της σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι

Όταν αγοράζετε σαμπάνια, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να το αποθηκεύουν σωστά ή πόσο καιρό έχει το ποτό στο μπουκάλι. Ανάλογα με τα είδη σαμπάνιας, κάθε μία από τις επιλογές αλκοόλ έχει τη δική της διάρκεια ζωής, τη γήρανση και τη γεύση. Τι να κάνετε με ένα ποτό που έχει λήξει και εάν είναι δυνατόν να πιείτε τέτοιο οινόπνευμα, περισσότερο στο υλικό.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι;

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η πραγματική σαμπάνια παράγεται μόνο στο γαλλικό οικισμό της Champagne. Οι υπόλοιπες παραλλαγές του ποτού έχουν το όνομα - αφρώδες κρασί.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, τη σύνθεση, την ποικιλία συστατικών, το χρώμα, τη θερμοκρασία ζύμωσης, υπάρχουν:

Η διάρκεια ζωής κάθε τύπου ποτού είναι διαφορετική και έχει τα δικά της χαρακτηριστικά κατά την αποθήκευση. Τι να κάνει με το προϊόν, όταν λήξει ο όρος και πόσες ημέρες μπορεί να αποθηκευτεί - δημοφιλή αιτήματα από τους οπαδούς των νόστιμων ποτών. Λόγω των χαρακτηριστικών που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής, το υγρό προϊόν είναι λευκό, κόκκινο και ροζ.

Ξεχωρίζει το vintage κρασί, το οποίο, όταν κατασκευάζεται σωστά, έχει υψηλό επίπεδο ποιότητας. Το μυστικό της χρήσης μιας συγκομιδής σταφυλιών ενός έτους. Διατηρείται για όχι περισσότερο από τρία χρόνια. Για να πείτε με ακρίβεια ποιο από τα προτεινόμενα κρασιά - vintage, απλά κοιτάξτε την ετικέτα. Οι έμπειροι αμπελοκαλλιεργητές γνωρίζουν ότι αν δεν γράψετε το έτος στην ετικέτα, το ποτό δεν θα είναι ποτέ ποικιλία.

Το έτος καλλιέργειας καθορίζει τους τρόπους αποθήκευσης. Ανάλογα με τον τύπο των σταφυλιών, τις μεθόδους παραγωγής και τους τύπους - ωμό, ημίγλυκο, ημίξηρο, η διάρκεια ζωής είναι περιορισμένη και πρέπει να είναι από ένα έτος έως 25 έτη.

Εξαιρετική ποικιλία αφρωδών οίνων αποθηκεύεται από 10 έως 25 χρόνια, λαμβάνοντας υπόψη τις κατάλληλα ευθυγραμμισμένες συνθήκες. Αν μετά από μια σύντομη περίοδο αποδείχθηκε ότι η κατανάλωση ήταν καθυστερημένη και ο χρόνος της τελείωσε, τότε δεν πληρούνται οι όροι αποθήκευσης αλκοόλ.

Για να πιείτε το αφρώδες υγρό στη φιάλη μετά την αγορά, καλό είναι να το πίνετε αμέσως ή μετά τη διακοπή του γεύματος για να αποκρύψετε το καλά κλεισμένο μπουκάλι στο ψυγείο. Το ζεστό δωμάτιο για ένα ανοιχτό, ακόμη και κλειστό ποτό είναι απαράδεκτο. Η μέγιστη περίοδος που επιτρέπει την αποθήκευση του κρασιού είναι μία έως δύο ημέρες. Μετά από αυτό, η διάρκεια ζωής του ποτού θα επιδεινωθεί.

Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο στο άρθρο σχετικά με τη διάρκεια ζωής των τσιγάρων.

Πώς να ελέγξετε τη σαμπάνια;

Ακόμα κι αν το υγρό στο μπουκάλι δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να ελέγξετε. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κατανάλωσης αλκοόλ από την κατανάλωση που έληξε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

Πληροφορίες στην ετικέτα. Η καταχώριση οφείλεται: τόπος παραγωγής, φυτό και εμπορικό σήμα.
Χρώμα;
Οσμή
Γεύση.
Ημερομηνία

Ο χρόνος της εργασίας δεν πρέπει να κρατήσει την επιγραφή: απεριόριστο αριθμό ετών. Σαμπάνια από τα πρότυπα του αλκοόλ έχει μια μέση διάρκεια διατήρησης. Ελέγξτε για την καταλληλότητα και τον αριθμό των ημερών - πόσο μπορείτε να πιείτε, χρειάζεστε αμέσως μετά την αγορά. Πριν ανοίξετε το μπουκάλι, πρέπει να δείτε σε ποια κατάσταση βρίσκεται. Εάν το κλειστό ποτό στη φιάλη έχει θολότητα και ιζήματα, σημαίνει ότι μολύνεται με βακτήρια.

Όσον αφορά το χρώμα του αλκοόλ: θα πρέπει να είναι πλούσιο και φωτεινό. Λευκό, κόκκινο και ροζ Shapman - σαφές, σαφές και διαφανές. Η διαφορά μεταξύ της κατάλληλης ποικιλιακής αλκοόλης στο βαθύ και πλούσιο χρώμα της, ανεξάρτητα από: ημι-γλυκό κόκκινο, ξηρό λευκό ή ωμό.

Ο προσδιορισμός του αλκοόλ με τη συντήρηση με τη βοήθεια της γεύσης καθιστά δυνατό να διαπιστωθεί αν είναι δυνατόν να καταναλώνεται αλκοόλ και δεν έχει λήξει. Εάν η μυρωδιά του κρασιού δίνει οξύ, πικρή και υπάρχει μια σαφής μυρωδιά μούχλας, στη συνέχεια έληξε το πόσιμο και έχει λήξει.

Αν το κρασί αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ανοικτό και σχηματίζεται ίζημα μέσα στο μπουκάλι, είναι προτιμότερο να ρίχνετε τα περιεχόμενα πάνω από τη γάζα. Ένας άλλος τρόπος για να μάθετε πόσο καλή είναι η ποιότητα του υγρού και αν η ημερομηνία λήξης του υγρού μετά το τέλος του γεύματος δεν έχει ως εξής. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρασί με νερό. Εάν το νερό μετατοπίζει το αφρώδες υγρό στην επιφάνεια, σημαίνει ότι μπορείτε να εξασφαλίσετε καλή γεύση και σύνθεση αλκοόλ.

Η τελική διαφορά της ποιότητας αλκοόλ από τη συνήθη με την ένταση της γεύσης - με κάθε γουλιά, συνήθως αυξάνεται.

Πώς να αποθηκεύσετε σαμπάνια;

Πόσα σαμπάνια μπορούν να αποθηκευτούν ανοικτά εξαρτάται από τη θερμοκρασία του δωματίου. Η φρεσκάδα του ποτού είναι περιορισμένη. Για την ημερομηνία λήξης δεν τελειώνει πρόωρα, πρέπει να είστε σε θέση να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για το αλκοόλ. Κατά κανόνα, αποθηκεύεται ανοιχτά κρασί για 1-2 ημέρες. Προκειμένου τα περιεχόμενα να μην διαβρωθούν τόσο γρήγορα, θα πρέπει να κλείσετε σφιχτά το καπάκι και να τοποθετήσετε το μπουκάλι σε κρύο μέρος. Ο σωστός τρόπος είναι να τοποθετήσετε ένα ημι-γλυκό, ξηρό ή ωμό κρασί στο υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Vintage αφρώδη σαμπάνια, σε αντίθεση με άλλους, είναι καλύτερα να πίνετε αμέσως.

Η αποθήκευση ενός ανοικτού μπουκαλιού ακόμη και σε κρύο μέρος θα επηρεάσει άμεσα τη φρεσκάδα του ποτού.

Πώς να καταλάβετε εάν η σαμπάνια δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα;

Η διαφορά μεταξύ ενός ποτού χαμηλής ποιότητας: ημι-γλυκιά, ημίσυχρο, ακατέργαστο από το παρόν έχει χρώμα, γεύση και οσμή. Το εξαφανισμένο κρασί δίνει ξινή, πικρή, μερικές φορές σάπια μυρωδιά. Το αλλοιωμένο προϊόν είναι ιδιαίτερα δυσάρεστο στη γεύση. Στο στόμα μπορείτε να πάρετε μια έντονη μυρωδιά μούχλας και υγρασίας. Ο δείκτης ότι η διάρκεια της δαπανηρής κατανάλωσης αλκοόλ υποδηλώνει το χρώμα του υγρού προϊόντος.

Ανεξάρτητα από τον τύπο: ημίγλυκο, ξηρό και ωμό, το χρώμα του αλκοόλ είναι πάντα κορεσμένο, φωτεινό και καθαρό. Μπορείτε να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής και να ανανεώσετε το ποτό με βαθύ λευκό, κόκκινο και ροζ απόχρωση.

Εάν ο αφρώδης οίνος δεν έχει ανοιχτεί, ο δείκτης ενός δείγματος ποιότητας σαμπάνιας βρίσκεται στη φιάλη. Κορκ στενά δίπλα στο λαιμό, και το ίδιο το περιεχόμενο δεν θα πρέπει να έχει ιζήματα και συστατικά τρίτων.

Μπορώ να πιω εξαντλημένη σαμπάνια;

Εάν πίνετε σαμπάνια που έχει λήξει, θα είναι - επείγον, εάν ένα ανοιχτό μπουκάλι είναι στο σπίτι για περισσότερο από δύο ημέρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η αποθήκευση του αφρώδους οίνου σε ανοικτή μορφή, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα της φούσκας. Ως επακόλουθο: μπορείτε να πάρετε μια ήπια, μέτρια και σοβαρή δηλητηρίαση. Όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο σώμα και την παραγωγή οινοπνευματωδών υγρών.

Προκειμένου να εξασφαλιστεί ένα εγγυημένο ποσοστό αγοράς ενός ποιοτικού προϊόντος, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε σε αμφίβολα σημεία όπου ένα μπουκάλι σαμπάνιας κοστίζει λιγότερο από 150 ρούβλια.

Είναι δυνατή η δηλητηρίαση με σαμπάνια;

Ανάλογα με τον χρόνο αποθήκευσης του υγρού, μπορεί να επιτευχθεί οξεία γαστρεντερολογική δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια έληξε. Κατά κανόνα, οι δείκτες φθοράς μπορούν να γίνουν αισθητοί αμέσως, χάρη στους υποδοχείς γεύσης και οσμής. Αξίζει να θυμηθούμε ότι ακόμη και ένας διαφορετικός τύπος αλκοόλ που έχει λήξει αλλοιώνει το ίδιο.