Πιο πρόσφατα ήμουν στην Ισπανία, όπου πωλούνται αγκινάρες σε κάθε βήμα και παρατήρησα ότι οι οικοδεσπότες αγοράζουν ενεργά αυτό το προϊόν στις αγορές λαχανικών. Ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω ό, τι γεύση, έτσι ώστε στην πλησιέστερη ευκαιρία διέταξα ένα πιάτο από αγκινάρες σε ένα εστιατόριο. Αυτοί ήταν οι λεγόμενοι "τηγανισμένοι artishoks", δηλαδή, τηγανισμένοι σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Και ξέρετε τι μου υπενθύμισαν; Το κολοκυθάκι μας, τηγανητό σε αλεύρι. Λοιπόν, μόνο ένα προς ένα. Δεν αποκλείω ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στρεβλώνει τη γεύση, αλλά με την υποκειμενική μου γεύση τα δύο αυτά προϊόντα είναι πολύ παρόμοια.

Η γεύση της αγκινάρες μοιάζει με καρότα kabochka, λίγο παξιμάδι. Δεν μου αρέσει πολύ, γιατί δεν μου αρέσουν τα κολοκυθάκια. Πολλοί από το γούστο του ευχαριστημένοι, ίσως εξαρτάται επίσης από τις επιλογές μαγειρέματος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι βράζουν πολύ έντονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και οι Ιταλοί τρώνε το εξευγενισμένο, βυθίζοντας τα μισά του σε ελαιόλαδο.

Αυτή η "κηπευτική καλλιέργεια" είναι πιο κοινή στη Νότια και τη Βόρεια Αμερική, στη Ρωσία αναπτύσσεται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Η γεύση της αγκινάρας είναι κάτι που θυμίζει μια καρυδιά με μια μακρινή νότα κολοκυθάκι.

Γενικά, η γεύση είναι ευχάριστη, αλλά κατά πάσα πιθανότητα ερασιτέχνης.

Έχω ακούσει πολλά σε μαγειρικά προγράμματα - αγκινάρες, αγκινάρες. Αλλά τώρα, που ζουν στη Ρωσία, δεν έχω δει ποτέ αυτές τις αγκινάρες για πώληση ή φαγητό. Οι αγκινάρες δεν είναι πραγματικά ένα λαχανικό ή ένα φρούτο, αλλά αδιάλλακτα μπουμπούκια ανθέων. Και έτσι, έχοντας διακοπές σε μια από τις μεσογειακές χώρες, είχα την ευκαιρία όχι μόνο να δω τις αγκινάρες με τα μάτια μου, αλλά και να τις δοκιμάσω. Είδα τις νωπές αγκινάρες σε μία από τις αγορές, οι οποίες στοιβάζονται στο πάγκο από ένα βουνό. Ενεργούσαν ενεργά από τους κατοίκους της περιοχής. Δοκίμασα τις μαγειρεμένες αγκινάρες στο εστιατόριο του ξενοδοχείου, όπου στηρίζαμε. Και ποια ήταν η έκπληξή μου - η γεύση της αγκινάρες είναι πολύ παρόμοια με τα κολοκυθάκια που πετυχαίνουμε.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Αγκινάρες - τι γευματίζει;

Η λίστα των μηνυμάτων του θέματος "Αγκινάρες - τι γευματίζει;" Αρχική σελίδα φόρουμ> Συνταγές

Το θέμα της γεύσης. Τον λατρεύω. Αλλά είμαι περίεργη θεία.
Για να ξεκινήσετε, για να μην καεί, προσπαθήστε να αγοράσετε γεμιστές αγκινάρες. Ιταλικά, για παράδειγμα, σε ελαιόλαδο.
Ή ακόμα και ένα βάζο στο δικό του χυμό.

Αλλά να έχετε κατά νου. Στην αγκινάρα υπάρχουν βρώσιμα μέρη και υπάρχουν γευστικά μέρη. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, νόστιμο είναι πολύ λιγότερο από βρώσιμο. Και αν αγοράσετε ένα βάζο με μόνο νόστιμο, τότε, αυτή η τράπεζα, θα είναι δύο φορές πιο ακριβά από την τράπεζα με βρώσιμα.

Το πιο νόστιμο - donushki.

Αλλά αν αγοράσετε αυτό το θαυμάσια πανέμορφο λαχανικό και το διαιρέσετε μέχρι το βρώσιμο μέρος, θα χάσετε ήδη περίπου τα 2/3 σε όγκο, και αν πάτε στο νόστιμο, τότε δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα που απομένει στην παλάμη του χεριού σας.

Αλλά αξίζει μια δοκιμή. Τρώω πίτσα με αγκινάρες μόνο.

http://eva.ru/static/forums/24/2006_4/615123.html

Λαχανικά FINE FOOD Φέτες Αγκινάρες - Επανεξέταση

Αγκινάρα - άγευστο χορτάρι

Αποφάσισα να δοκιμάσω την αγκινάρα λαχανικών στο εξωτερικό. Τι προήλθε από αυτό.

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Compositae με μεγάλες ταξιανθίες, τα κατώτερα σαρκώδη μέρη των οποίων τρώγονται. Μια αγκινάρα είναι ένα φυτό λουλουδιών χωρίς φυσαλίδες.

Τα μικρά χτυπήματα είναι ιδανικά για σνακ, μεσαίου μεγέθους αγκινάρες - για το βράσιμο και το τηγάνισμα. Ο πυρήνας της αγκινάρας κόβεται σε λεπτά κομμάτια και προστίθεται στις σαλάτες.

Στην ωμή μορφή της, η αγκινάρα μοιάζει με ένα άγονο καρύδι με γεύση.

Από τότε που διάβασα ότι είναι απίστευτα υγιεινό και νόστιμο, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεδομένου ότι φρέσκα που δεν πωλούν, αγόρασε τουρσί. Αλλά δεν έχει ξύδι και λίγο αλάτι. Δηλαδή, vx πρέπει να είναι σχεδόν φυσικό.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι δεν είναι απολύτως θερμίδες.

Η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών. Οι ταξιανθίες των αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (μέχρι 15%), πρωτεΐνες (μέχρι 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου και φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, Β1, Β2, Β3, Ρ, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφέ, κινίνη, χλωρό, γλυκολικό και γλυκερικό.

Συχνά διαβάζω ότι χρησιμοποιείται για ψήσιμο στη σχάρα, θα ήθελα πάρα πολύ να το δοκιμάσω με αυτή τη μορφή.

Αλλά υπάρχουν μόνο κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ποια είναι η γεύση της αγκινάρας:

Ξύδι δεν είναι σε αυτό, αλλά συνήθως αυτό το συστατικό σκοτώνει τελείως κάθε γούστο. Ως εκ τούτου, η αγκινάρα δεν γεύση ξινή, όχι υπερβολικά αλμυρή.

Έχει γεύση σαν μαριναρισμένα ζαχαρωτά και, με συνέπεια, δεν του αρέσει το κομμάτι, όπως και το συνηθισμένο στιφάδο λάχανο. Δεν αισθανόμουν την ιδιότυπη γεύση του καρυδιού, παρά την ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

Λοιπόν θα χρησιμοποιήσω σαλάτες και πίτσα.

Με μια λέξη δεν μου άρεσε - φανταστείτε βραστό απλό λάχανο από σούπα πασπαλισμένο με κιτρικό οξύ. Αυτό είναι. Άγνωστο, άγευστο, χορτώδες.

Εκατό τοις εκατό άνδρες δεν θα τους αρέσει) με οποιονδήποτε τρόπο. Όχι στην επιστολή.. ούτε σε κανένα άλλο σημείο.

Και είμαστε έτοιμοι να φάμε όλα τα σκουπίδια για χάρη μιας λεπτής μέσης))))) Λοιπόν, αν έχετε ήδη αγοράσει)))

Τελικά, έφαγα μόνο τα μισά κουτάκια και ενώ σκέφτηκα τι να κάνω με την υπόλοιπη εβδομάδα, εξαφανίστηκαν - κατέρρευσαν σε μύδια και ήταν μουχλιασμένα στις καρδιές. beee ((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές, νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Τρώγοντας τις ταξιανθίες της, έχοντας ένα αρκετά μεγάλο μέγεθος. Αυτό το προϊόν ήρθε σε μας από την ακτή της Μεσογείου, από όπου έχει εξαπλωθεί και αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο. Οι Αμερικανοί το προτιμούν από τη στιγμή που οι έποικοι έφεραν μια αγκινάρα στον Νέο Κόσμο. Τα οφέλη, οι διατροφικές και γευστικές του ιδιότητες εκτιμώνται από πολλούς μαγειρεμένους και νοικοκυρές.

Τι να κάνετε από αγκινάρα

Για την προετοιμασία των πιάτων χρησιμοποιούνται και οι νέοι, μόνο παγιδευμένοι μπουμπούκια, και ώριμες ώριμες ταξιανθίες, που μοιάζουν με κώνο. Οι νεαρές ταξιανθίες είναι ευαίσθητες στη γεύση, όχι τόσο σκληρές. Προτιμούν να προσθέσουν σαλάτες, φρέσκα σνακ, άλλα λαχανικά. Πιο ώριμες ταξιανθίες στιφάδο, τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε από αυτά υπέροχες σάλτσες και πουρέ πατάτες.

Στην ακατέργαστη μορφή του, η αγκινάρα είναι κατάλληλη για την παρασκευή σαλάτας. Τα υπαίθρια σκληρά φύλλα αποκλίνουν. Η γεύση της αγκινάρας πηγαίνει καλά με το ρύζι. Ως εκ τούτου, αγαπούν να το προσθέσετε στο περίφημο ιταλικό ριζότο. Έχει γεύση σαν ελαφρώς άγυρο καρύδι.

Πώς να επιλέξετε μια αγκινάρα

Η επιλογή των λουλουδιών αγκινάρας σε ένα κατάστημα είναι πολύ απλή. Οι απαιτήσεις γι 'αυτό είναι απλές. Βλέπετε ότι τα εξωτερικά φύλλα δεν είναι ούτε υποτονικά ούτε υπερβολικά στεγνά. Το χρώμα των φύλλων θα πρέπει να είναι ομαλό, πράσινο. Σημεία, σημεία και άλλα εγκλείσματα δεν πρέπει να είναι. Εάν απλά ένα τέτοιο αντίγραφο - αρνούνται να αγοράσουν.

Το μέγεθος της αγκινάρας δεν έχει σημασία. Αποφύγετε ελαττώματα ακόμη και σε μεγάλες ταξιανθίες, το χρώμα τους θα πρέπει να είναι ομαλό. Μερικές φορές υπάρχουν επίσης ανθισμένα άνθη αγκινάρας. Αυτά είναι τα μπλε λουλούδια που μπορούν να χρησιμεύσουν ως πραγματική διακόσμηση τόσο ενός ξεχωριστού πιάτου όσο και ολόκληρου του τραπεζιού.

Στοιχεία διατροφής αγκινάρας

Όπως κάθε λαχανικό, η αγκινάρα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πληθώρα βιταμινών, ορυκτών, οργανικών οξέων. Οι διατροφολόγοι αναγνώρισαν το χαμηλό ποσοστό θερμίδων, το οποίο είναι μόνο 47 kcal. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μόλις 0,1%, χαμηλή σε υδατάνθρακες (15%) και σε πρωτεΐνες 3%.

Η αγκινάρα περιέχει βιταμίνες Β, C, καθώς και βιταμίνη Α, ινουλίνη. Από τις μεταλλικές ουσίες, η αγκινάρα είναι κορεσμένη με σίδηρο, ενώσεις ασβεστίου, ενώσεις φωσφόρου. Η ανόργανη σύνθεση συμπληρώνεται με οργανικά οξέα. Τα εξωτερικά πέταλα που πλαισιώνουν τις ταξιανθίες είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια. Γι 'αυτό η αγκινάρα έχει τέτοια γεύση και οσμή.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες της αγκινάρας. Εκτός από το γεγονός ότι είναι εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, απορροφάται καλά και έχει την ωφέλιμη ενισχυτική επίδραση στο σώμα. Η συνεχής χρήση της αγκινάρας συμβάλλει στις διαδικασίες αποστράγγισης στους νεφρούς και στο ήπαρ, οι οποίες με τη σειρά τους καθαρίζουν όλο το σώμα από τοξίνες, σκωρίες και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Πριν από δύο αιώνες, συστήθηκε στους ανθρώπους που υποφέρουν από εκδηλώσεις ουρικής αρθρίτιδας και πάσχουν από ίκτερο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι εγγενείς όχι μόνο ταξιανθίες. Από το ριζικό μέρος, καθώς και από τα φύλλα, προετοιμάστε διάφορες εγχύσεις, αφέψημα, πιέστε το χυμό. Αυτά τα ποτά μειώνουν σημαντικά τη χοληστερόλη, καθώς και τα επίπεδα ουρικού οξέος. Ο ζωμός βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, διεγείρει τη δουλειά του. Οι αρχαίοι Έλληνες, αυτό το λαχανικό ήταν γνωστό ως ένα εξαιρετικό φάρμακο για την τριχόπτωση. Τέτοιες ιδιότητες της αγκινάρας όπως η ικανότητα να διεγείρουν τη σεξουαλική δραστηριότητα είναι γνωστές. Για αυτό πρέπει να πάρετε δύο φορές την ημέρα για ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμό αγκινάρας. Ο χυμός αγκινάρας είναι ένα εξαιρετικό διαφαιρικό και διουρητικό. Βοηθάει σε στάσιμες διαδικασίες στο σώμα, σταγόνες και, επιπλέον, καθιστά τη μυρωδιά του ιδρώτα λιγότερο πικάντικη. Το παρασκευασμένο ποτό από χυμό αγκινάρας με μέλι βοηθά με ρωγμές στο στόμα, ασθένειες των ούλων, επουλώνει πληγές και φλεγμονή σε παιδιά με στοματίτιδα και τσίχλα.

Βιετναμέζοι θεραπευτές προετοιμάζουν το τσάι καθαρισμού αγκινάρας, το οποίο, εκτός από τις ευεργετικές του τονωτικές και καθαριστικές ιδιότητες, είναι επίσης εύγευστο. Για την παρασκευή αυτού του συσκευασμένου τσαγιού, χρησιμοποιούνται τμήματα εδάφους της αγκινάρας - φύλλα και μπουμπούκια. Αυτό το ποτό έχει επίσης καταπραϋντικές ιδιότητες σε περίπτωση διαταραχών της γαστρεντερικής οδού.

Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων που χορηγούνται για τις πέτρες στα νεφρά και το χολικό σύστημα, την αθηροσκλήρωση και μερικές φορές για την ηπατίτιδα. Επιπλέον, με βάση αυτά τα φυτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται, χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των δερματικών παθήσεων όπως οι αλλεργίες, το έκζεμα, η ψωρίαση. Χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής στο σπίτι για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, διέγερση του καθαρισμού των χολικών σωληναρίων και ανακούφιση των συμπτωμάτων της ουρολιθίας.

Τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι θα διευκολύνουν την κατάστασή τους με την κατανάλωση αγκινάρων. Πλούσιο σε αλκαλικό κάλιο και νάτριο, εξουδετερώνει το οξύ, το οποίο προκαλεί δυσφορία και μερικές φορές πόνο. Η αγκινάρα έχει επίσης βρει χρήση στην πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Είναι μόνο απαραίτητο να θυμόμαστε ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση και γαστρίτιδα δεν συνιστώνται να εμπλακούν σε αυτό το προϊόν.

Η αγκινάρα είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό και πολύτιμο προϊόν που, με τις θεραπευτικές της ιδιότητες, διευκολύνει την κατάσταση πολλών ασθενειών και βοηθάει στον καθαρισμό του σώματος. Αλλά για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη, τα πιάτα από αυτό το λαχανικό καταναλώνονται πρόσφατα προετοιμασμένα. Οι ταξιανθίες τείνουν να σκουραίνουν στον αέρα. Για να διατηρήσετε μια ελκυστική εμφάνιση, είναι απαραίτητο να τα χαμηλώσετε για κάποιο χρονικό διάστημα σε μια λύση ξύδι ή κιτρικό οξύ. Κατά την προετοιμασία της αγκινάρας για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κόψετε τα σκληρά εξωτερικά πέταλα, να κόψετε τις κορυφές των εσωτερικών φύλλων, να αφαιρέσετε τις τρίχες και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μεσαίο τμήμα για περαιτέρω προετοιμασία.

http://food.propto.ru/article/artishok

Αγκινάρα: η ιστορία του λαχανικού και των ιδιοτήτων του

Η Μεσόγειος είναι μια γη γνωστή σε μας ως γενέτειρα όλων των ειδών τα περίεργα φυτά, ασυνήθιστα πιάτα και πικάντικα πιάτα για το γούστο μας.

Εδώ και η αγκινάρα, ένα φυτό με φαρδιά φύλλα από την οικογένεια Astrov, ήρθε σε μας από αυτή την υπέροχη γη, που έγινε αμέσως το αγαπημένο προϊόν των gourmets. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το εργοστάσιο στην Αυστραλία και στις περιοχές της Νότιας Αμερικής θεωρείται ζιζάνιο και το βρίσκουμε πολύ παρόμοιο με το γαϊδουράγκαθο.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, τόσοι πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν μια αγκινάρα. Η ευρεία χρήση του οφείλεται στο γεγονός ότι η αγκινάρα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Τι μοιάζει με αγκινάρες λαχανικών

Αγκινάρα - Cȳnara

Η αγκινάρα είναι ένα αρκετά όμορφο φυτό, με ένα ίσιο στέλεχος και φτερωτά μεγάλα φύλλα, γενναιόδωρα καλυμμένα με λευκές τρίχες κάτω. Μια ανθισμένη ανθοφορία είναι παρόμοια σε εμφάνιση με τον γαϊδουράγκαθο - τα άνθη του έχουν επίσης μια πλούσια πορφυρή απόχρωση και η ταξιανθία μοιάζει με ζιζάνιο.

Το φυτό αγαπά το ξηρό κλίμα και την αφθονία του ήλιου, επειδή αναπτύσσεται παντού σε θερμές χώρες, όπου συχνές βροχοπτώσεις είναι σπάνιες.

Το φαγητό χρησιμοποιείται κυρίως καλάθια αγκινάρας, τα οποία αντιπροσωπεύουν το κλειστό καλάθι του μελλοντικού ταξιανθία. Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό, αναπτύσσεται σε εδάφη, σαν μια μεγάλη χλοώδη καλλιέργεια. Τα καλάθια αγκινάρας, τα οποία οι καλόγεροι προτιμούν να χρησιμοποιούν τόσο πολύ, έχουν διάμετρο περίπου 8 εκατοστών, έχουν ένα τυπικό ανοιχτό πράσινο χρώμα, μερικές φορές ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Τι μοιάζει με αγκινάρα; Οποιοσδήποτε κάτοικος του καλοκαιριού ή κάποιος που έχει στη φύση του θα διαπιστώσει ότι η αγκινάρα είναι ένας άμεσος συγγενής του σλαβικού ζιζανίου μας. Είναι πραγματικά πολύ παρόμοια, και στο άπειρο μάτι μπορεί ακόμη και να φαίνεται το ίδιο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς και τα δύο φυτά προέρχονται από την ίδια οικογένεια Astrov, μόνο η αγκινάρα είναι πολύ μεγαλύτερη από τον αραβικό αδελφό της και έχει περισσότερα φύλλα.

Αγκινάρα φωτογραφία

Γεύση αγκινάρας

Τα φύλλα αγκινάρας, ρίζες και στέλεχος ενός φυτού χρησιμοποιούνται στο Βιετνάμ για την παρασκευή τσαγιού. Για τα τρόφιμα, τα καλάθια των φυτών, οι μη κλειστοί μπουμπούκια καταναλώνονται κυρίως: τρώγονται φρέσκα, βραστά, τουρσί.

Η αγκινάρα έχει μια μοναδική γεύση και είναι σχεδόν η ίδια, αλλά πολλοί υποστηρίζουν ότι ο πιο προετοιμασμένος μπουμπούκι αγκινάρας μοιάζει με πράσινα μπιζέλια.

Αγκινάρα

Στις χώρες μας, η αγκινάρα εξακολουθεί να θεωρείται παρασκεύασμα. Αλλά στην αρχαία Αίγυπτο και στην Ελλάδα, αυτό το φυτό είναι γνωστό για πολύ καιρό: για περισσότερο από πέντε χιλιάδες χρόνια, οι ντόπιοι το χρησιμοποιούσαν ως φυσικό φάρμακο και φυσικό αφροδισιακό. Συνολικά, υπάρχουν περίπου δέκα είδη αυτού του μεσογειακού φυτού στον κόσμο, αλλά κυρίως τρώνε μόνο ισπανική αγκινάρα.

Στη λατινική γλώσσα, όλοι οι τύποι αγκινάρων ακούγονται σαν "cynara", που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "σκύλος". Προφανώς, οι αρχαίοι άνθρωποι βρήκαν τα φύλλα του ασυμπίετου οφθαλμού πολύ παρόμοια με τα δόντια του σκύλου, τα οποία χρησίμευαν ως το όνομα του φυτού. Στη Ρωσία, η ισπανική αγκινάρα εισήχθη κάτω από τον Πέτρο τον Μέγα, όπου χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως διακοσμητικό φυτό.

Αγκινάρα

• Cynara cardunculus (βρώσιμη αγκινάρα ισπανική);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Το πολιτιστικό είδος Cynara cardunculus καλλιεργείται ενεργά στις περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας. Αγκινάρες Τα ισπανικά καλάθια είναι ιδιαίτερα μεγάλα, φτάνουν μέχρι και 12 εκατοστά σε διάμετρο, είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη και βιταμίνη Β₂. Άλλες καλλιεργούμενες κατηγορίες μεγάλου μεγέθους προέρχονταν από αυτό τον τύπο αγκινάρας με καλλιέργεια:

• Πράσινα μεγάλα καλάθια: Camus de Bretagne, Πράσινη σφαίρα και Castel.
• Μωβ μεγάλα καλάθια: Romanesco και C3.

Από τα φύλλα της αγκινάρας, οι επιστήμονες αναπτύσσουν φάρμακα, χρησιμοποιούνται ενεργά ως συμπλήρωμα διατροφής για να μειώσουν το βάρος κλπ. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 47 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), η αγκινάρα έλαβε τον τίτλο μιας διατροφικής μονάδας και η σύνθεση της, πλούσια σε ζωτικά ιχνοστοιχεία, μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη βιταμινών στο σώμα.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Ποια είναι η γεύση της αγκινάρας

Η αγκινάρα μοιάζει με ανοιχτό μπουμπούκι λουλουδιών. Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα τεράστιο πέλεκυ, ο οποίος στην πραγματικότητα είναι ένας μακρινός συγγενής αυτού του λαχανικού. Και η νεαρή ταξιανθία της αγκινάρας, που τρώγεται, είναι το αστράφωτο λουλούδι που καλύπτεται με μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες.

Η αγκινάρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως ένα νόστιμο πιάτο. Για την ελίτ της Ρώμης προετοίμασαν μια αγκινάρα με διάφορα μπαχαρικά και μέλι, κάνοντας το γούστο της μοναδικό. Αργότερα, το λαχανικό έγινε πολύ συνηθισμένο στη γαλλική κουζίνα, το οποίο το χρησιμοποιούσε σε μια ποικιλία πιάτων και το απλώνει σε όλο τον κόσμο.

Σε κάθε χώρα, η αγκινάρα προετοιμάζεται διαφορετικά. Αλλά ο πιο γνωστός και σίγουρος τρόπος είναι να βράσουν νεαρά ταξιανθίες και να τα σερβίρουν με κάθε είδους σάλτσες. Αυτή η μέθοδος αγκινάρας μαγείρεμα θα αποκαλύψει εκπληκτική και μοναδική γεύση της.

Οι καλοφαγάδες συγκρίνουν τις αγκινάρες με γαρύφαλλο με καρύδια ή πράσινα μπιζέλια. Οι λάτρεις του δίνουν μια χορταστική γεύση. Αλλά αυτή είναι μόνο μια απομακρυσμένη αναλογία, η αληθινή γεύση μιας αγκινάρας είναι σαν τίποτα, είναι αρκετά φωτεινή και συγκεκριμένη.

Για να νιώσετε την πραγματική γεύση αυτού του λαχανικού, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά, και πριν από αυτό επιλέξτε ένα ποιοτικό φρούτο. Η αγκινάρα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς σκοτεινά σημεία μεγέθους γκρέιπφρουτ. Τα πέταλά του πρέπει να ταιριάζουν μαζί και να φαίνονται φρέσκα, ζουμερά και μικρά.

Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε τα αιχμηρά άκρα των φύλλων και του κάτω μέρους, καθώς και αφαιρέστε τα σκοτεινά φύλλα. Μετά από αυτό, η αγκινάρα θα πρέπει να χύνεται με χυμό λεμονιού έτσι ώστε να μην σκουραίνει.

Μπορείτε να βράσετε το λαχανικό σε μια κατσαρόλλα με νερό, σε ένα διπλό λέβητα ή ψήνετε στο φούρνο. Όταν το βραστό νερό πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσετε χυμό λεμονιού, εάν δεν έχουν προηγουμένως ποτίσει την αγκινάρα. Ο ατμός, από την άλλη πλευρά, διατηρεί περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος και δεν γίνεται πολύ υδαρής. Τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος θα αποκαλύψουν την πραγματική γεύση του. Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται κατά μέσο όρο περίπου τριάντα λεπτά.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το πράσινο-καφέ χρώμα του λαχανικού, τα φύλλα του οποίου διαχωρίζονται εύκολα. Το εξωτερικό μέρος του φυλλαδίου είναι σκληρό, οπότε δεν τρώγεται. Φάτε το εσωτερικό μαλακό μέρος των πέταλα.

Είναι νόστιμο να χρησιμοποιείτε μια αγκινάρα με διαφορετικές σάλτσες. Πολύ κατάλληλη σάλτσα, που αποτελείται από βούτυρο, χυμό λεμονιού, ένα τσίμπημα αλατιού και μια τσίχλα λευκής πιπεριάς. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Τι γευματίζουν οι αγκινάρες; Τι μοιάζει;

Πιο πρόσφατα ήμουν στην Ισπανία, όπου πωλούνται αγκινάρες σε κάθε βήμα και παρατήρησα ότι οι οικοδεσπότες αγοράζουν ενεργά αυτό το προϊόν στις αγορές λαχανικών. Ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω ό, τι γεύση, έτσι ώστε στην πλησιέστερη ευκαιρία διέταξα ένα πιάτο από αγκινάρες σε ένα εστιατόριο. Αυτοί ήταν οι λεγόμενοι "τηγανισμένοι artishoks", δηλαδή, τηγανισμένοι σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Και ξέρετε τι μου υπενθύμισαν; Το κολοκυθάκι μας, τηγανητό σε αλεύρι. Λοιπόν, μόνο ένα προς ένα. Δεν αποκλείω ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στρεβλώνει τη γεύση, αλλά με την υποκειμενική μου γεύση τα δύο αυτά προϊόντα είναι πολύ παρόμοια.

Για μένα, οι αγκινάρες δεν έχουν ιδιαίτερη ή συγκεκριμένη γεύση. Σε μια περικοπή, μοιάζει με ένα κρεμμύδι, και έχει τραγάνισμα, αλλά λιγότερο από ότι ένα τόξο. Μόνο ένα φρέσκο, μισό-τραγανά λαχανικό. Δεδομένου ότι δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, δεν προκαλεί απόρριψη. Οι Ιταλοί το τρώνε έτσι: το αποφλοιωμένο λαχανικό κόβεται στα μισά ή στα τεταρτημόρια, βυθίζει τις φέτες σε ελαιόλαδο (για τέτοιες περιπτώσεις έχει ένα ειδικό έξτρα ακριβά έξτρα λάδι) και το βάζει στο στόμα τους. Αλλά στο Βιετνάμ αγόρασα το τσάι με αγκινάρες - δεν μου άρεσε καθόλου, ήταν για μένα γλυκιά και η μητέρα μου ήταν τόσο ενθουσιασμένη γι 'αυτό.

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Τι γευματίζουν οι αγκινάρες; Τι μοιάζει;

Τι γευματίζουν οι αγκινάρες; Τι μοιάζει;

Πιο πρόσφατα ήμουν στην Ισπανία, όπου πωλούνται αγκινάρες σε κάθε βήμα και παρατήρησα ότι οι οικοδεσπότες αγοράζουν ενεργά αυτό το προϊόν στις αγορές λαχανικών. Ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω ό, τι γεύση, έτσι ώστε στην πλησιέστερη ευκαιρία διέταξα ένα πιάτο από αγκινάρες σε ένα εστιατόριο. Αυτά ήταν τα λεγόμενα "παγωμένα artishoksquot", δηλαδή τηγανισμένα σε μεγάλες ποσότητες βουτύρου. Και ξέρετε τι μου υπενθύμισαν; Το κολοκυθάκι μας, τηγανητό σε αλεύρι. Λοιπόν, μόνο ένα προς ένα. Δεν αποκλείω ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στρεβλώνει τη γεύση, αλλά με την υποκειμενική μου γεύση τα δύο αυτά προϊόντα είναι πολύ παρόμοια.

Για μένα, οι αγκινάρες δεν έχουν ιδιαίτερη ή συγκεκριμένη γεύση. Σε μια περικοπή, μοιάζει με ένα κρεμμύδι, και έχει τραγάνισμα, αλλά λιγότερο από ότι ένα τόξο. Μόνο ένα φρέσκο, μισό-τραγανά λαχανικό. Δεδομένου ότι δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, δεν προκαλεί απόρριψη. Οι Ιταλοί το τρώνε έτσι: το αποφλοιωμένο λαχανικό κόβεται στα μισά ή στα τεταρτημόρια, βυθίζει τις φέτες σε ελαιόλαδο (για τέτοιες περιπτώσεις έχει ένα ειδικό έξτρα ακριβά έξτρα λάδι) και το βάζει στο στόμα τους. Αλλά στο Βιετνάμ αγόρασα το τσάι με αγκινάρες - δεν μου άρεσε καθόλου, ήταν για μένα γλυκιά και η μητέρα μου ήταν τόσο ενθουσιασμένη γι 'αυτό.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Αγκινάρα

Η αγκινάρα (Lat. Cynara) είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που είναι ένας στενός συγγενής των γαϊδουριών και των αστεριών του κήπου. Τα Κανάρια Νησιά και η περιοχή της Μεσογείου είναι η πατρίδα της λαϊκής κουλτούρας. Ταυτόχρονα, καλλιεργείται ευρέως στη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Καλιφόρνια, την Κεντρική Ευρώπη, την Ελλάδα, την Ιταλία και την Αυστραλία. Φάτε τα φύλλα ή τα ανοιχτά καλάθια λουλουδιών που γεύονται όπως τα καρύδια.

Σήμερα, υπάρχουν 140 ποικιλίες φυτών, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα τρόφιμα έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία για το ανθρώπινο σώμα: σπορά αγκινάρας (φραγκοσυκιών) και ισπανικά (Cardon), οικογένειες Astrovye.

Χρήσιμες ιδιότητες της καλλιέργειας λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης. Η αγκινάρα περιέχει ένα ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών: σπάνια οργανικά οξέα (γλυκολικό, γλυκερικό, κινικό, καφεϊκό), άλατα σιδήρου, ασβέστιο, έως 15% υδατάνθρακες, βιταμίνες C, Β1, Β2, Β3, ΡΡ, φαινολική ένωση κιναρίνης, ινουλίνη.

Το φυτό χρησιμοποιείται ως ηπατοπροστατευτικός, χολερετικός παράγοντας. Επιπλέον, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί τα άλατα βαρέων μετάλλων, την ουρία από το σώμα. Πρόκειται για ένα φαρμακευτικό προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται για τη χοληφόρο δυσκινησία, τη χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, τη χρόνια ηπατίτιδα, τη χολοκυστίτιδα, την ουρολιθίαση. Ως φυτικό φάρμακο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδιά, ηλικιωμένους.

Εξετάστε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη της αγκινάρας για την υγεία, χρήση στη λαϊκή, παραδοσιακή ιατρική, μαγείρεμα, μεσοθεραπεία.

Περιγραφή

Μια αγκινάρα (φυτικό λουλούδι) είναι ένα πολυετές φυτό με πράσινα ή γκριζωπό πράσινα φύλλα με λοβωτά φύλλα, με ακανόνιστα τμήματα με ακιδωτά σχήματα με βραχείς ακίδες, κομμένα από κάτω, συναρμολογημένα σε ροζέτα. Ο στέλεχος ενός χλοώδους ατόμου είναι ευθεία, φτάνοντας τα 50 - 180 εκατοστά σε ύψος. Ρίζα - μακριά ράβδος, χειμώνας. Οι ταξιανθίες των αγκινάκων είναι διαμέτρου δέκα εκατοστών και καλύπτονται με περιτυλιγμένα φύλλα. Οι σπόροι ανακατεύουν, παχιά. Σε μαζικά δοχεία υπάρχουν σωληνοειδή άνθη (μπλε, μοβ, λευκό). Φρούτα - μεγάλα τετράπλευρα, με αποκομμένη κορυφή ή πεπλατυσμένο, γυμνά ακχαινά με θυσάνους.

Στην εμφάνιση, η αγκινάρα μοιάζει με ένα στρογγυλεμένο ανώριμο κοίλωμα σε μέγεθος από ένα μεγάλο πορτοκαλί σε ένα μικρό παξιμάδι.

Πώς μεγαλώνει;

Για την επιτυχή καλλιέργεια, η περιοχή κάτω από το φυτό προστατεύεται από τους ανέμους, πρέπει να είναι καλά φωτισμένη, με εύφορο έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη. Η αγκινάρα αγαπάει άφθονο πότισμα και θερμότητα, όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος μειωθεί σε μείον 1 βαθμός Κελσίου, τα λουλούδια είναι χαλασμένα και πεθαίνουν. Πολλαπλασιάζονται με δύο τρόπους: στρώματα ρίζας (φυτό σε απόσταση 100 εκατοστά το ένα από το άλλο), σπόρους.

Για άφθονο καρποφόρο και εντατική καλλιεργητική περίοδο, το φυτό τροφοδοτείται με ψεκασμό των φύλλων με μείγμα τέφρας ξύλου (10 γραμμάρια), υπερφωσφορικού (25 γραμμάρια) και χλωριούχου καλίου (10 γραμμάρια). Κατά κανόνα, ο θάμνος της αγκινάρας θα "γεννήσει" το δεύτερο έτος.

Η διόγκωση των μπουμπουκιών είναι ανομοιογενής. Τα πρώτα στελέχη λουλουδιών εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και μετά από 14 ημέρες μπορούν να κοπούν. Τα φρούτα αγκινάρας συγκομίζονται αφού οι κορυφαίες νιφάδες της θηλής αρχίσουν να κινούνται χωριστά και κάμπτονται ελαφρά. Η εμφάνιση των γαλαζοπράσινα πέταλα στην κορυφή του μπουμπουκιού υποδεικνύει μια υπερβολική καλλιέργεια και ακαταλληλότητα χρήσης.

Η αγκινάρα πρέπει να κόβεται με ένα στέλεχος μήκους 5 εκατοστών. Η διάρκεια ζωής αυτών των φρούτων εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και κυμαίνεται από 2 εβδομάδες έως 3 μήνες.

Για ιατρικούς σκοπούς, φύλλα, μπουμπούκια, σαρκώδη δοχεία από καλάθια αγκινάρας συγκομίζονται και στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα μικρά (μικρού ή μεσαίου μεγέθους) φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, διατηρημένα ή τουρσί, και μεγάλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε βρασμένη μορφή, αφαιρώντας τις σκληρές τρίχες, τα άκρα των φύλλων.

Χημική σύνθεση

Νωπά αγκινάρες - μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών για το ανθρώπινο σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ακατέργαστου λαχανικού είναι μόλις 28 kcal ανά 100 γραμμάρια βρασμένου προϊόντος - αυξάνεται στα 53 kcal. Ως εκ τούτου, τα ωμά φρούτα του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως στο μενού διατροφής για την απώλεια βάρους.

Ποια είναι η γεύση της αγκινάρας;

Το φυτό έχει μια έντονη γεύση από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το ξύλο, την ώριμη καρυδιά.

Στα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος, τα αιθέρια έλαια συγκεντρώνονται, τα οποία δίνουν στην αγκινάρα χαρακτηριστική γεύση άψητης καρυδιάς και στις ταξιανθίες υπάρχει ένας πολυσακχαρίτης ινουλίνης, ο οποίος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, απομακρύνει βαριά μέταλλα και ραδιονουκλίδια από το σώμα. Αυτό είναι ένα διαιτολόγιο καλά εύπεπτο λαχανικό. Τα προϊόντα της επεξεργασίας συνιστώνται να χρησιμοποιούνται σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη ως υποκατάστατο αμύλου.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της αγκινάρας είναι η απουσία χοληστερόλης, η αφθονία ωφέλιμων ακόρεστων λιπών, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό, νικοτινικό οξύ, ίνες, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορο.

Ωφέλεια και βλάβη

Η αγκινάρα είναι μια αρχαία κουλτούρα της οποίας οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι γνωστές στην ανθρωπότητα για περισσότερο από 5 χιλιάδες χρόνια. Παρουσιάζει χολερειακή, διουρητική, αντιρευματική δράση. Για πρώτη φορά, θεραπευτές από την Αίγυπτο και την Ελλάδα άρχισαν να εφαρμόζουν την θεραπευτική δύναμη των φυτών. Φρέσκα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για την εξάλειψη των ρευματισμών, του ήπατος, της καρδιάς, του σκορβούτου, του οιδήματος. Αργότερα υποβλήθηκαν σε θεραπεία για ουρική αρθρίτιδα, κακή όρεξη, ίκτερο. Στη σύγχρονη λαϊκή ιατρική, οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη του εκζέματος, της ψωρίασης, της αθηροσκλήρωσης, της κνίδωσης, της δυσκοιλιότητας, της ασθένειας της χοληδόχου κύστης, της σταγόνες. Το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σώματος των τοξικών ουσιών.

Οι ζωμοί από φύλλα και μίσχοι ενεργοποιούν το κεντρικό νευρικό σύστημα, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και το ουρικό οξύ στις αρθρώσεις. Αγκινάρα χυμού με μέλι, ξεπλύνετε το στόμα με ρωγμές στη γλώσσα, στοματίτιδα, τσίχλα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού:

1. Προστατεύει το ήπαρ από τις επιβλαβείς επιδράσεις των τοξινών, βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων οργάνων.
2. Ενισχύει την ασυλία.
3. Εξαλείφει την εκδήλωση της τοξικότητας σε έγκυες γυναίκες.
4. Βελτιώνει την έκκριση της χολής, μειώνει τον κίνδυνο χολοκυστίτιδας.
5. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, εξουδετερώνει τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα, παρατείνει τη νεολαία.
6. Αφαιρεί τοξίνες, τοξίνες, βαρέα μέταλλα, αλκαλοειδή, ηπατοτοξικές ουσίες.
7. Μειώνει την κυτταρίτιδα, εξομαλύνει τις ρυτίδες, επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
8. Καθαρίζει και διεγείρει τα νεφρά.
9. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, την εγκεφαλική κυκλοφορία, εξαλείφει την ταλαιπωρία μετά την υπερκατανάλωση τροφής.
10. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων, συκωτιού, κακοήθων νεοπλασμάτων.
11. Αλκαλικό σώμα, μειώνοντας την αυξημένη περιεκτικότητα σε οξύ στο στομάχι.
12. Εξαλείφει την έντονη μυρωδιά του ιδρώτα.
13. Αγωνίζεται με φαλάκρα, αλλεργίες, ηπατίτιδα, φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, παχυσαρκία, δηλητηρίαση.
14. Μειώνει το σάκχαρο αίματος.

Ο χυμός αγκινάρας έχει ιδιαίτερη αξία για τους άνδρες: υποστηρίζει τη σεξουαλική δύναμη, ενισχύει την ανέγερση, αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τις απολύσεις. Οι ταξιανθίες του φυτού διασπώνται καλά και εξουδετερώνουν το αλκοόλ, έχουν ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Ο πυρήνας και οι νιφάδες του καρπού του φυτού, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, είναι αποτελεσματικές στην πρόληψη της ογκολογίας.

Λόγω εσωτερικών αλλαγών στο σώμα (ομαλοποίηση του νευρικού, πεπτικού, καρδιαγγειακού, ενδοκρινικού συστήματος), η λειτουργική κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών βελτιώνεται σημαντικά.

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αγκινάρας:

• γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• ιδιοσυγκρασία (φυτική αλλεργία);
• χαμηλή αρτηριακή πίεση.
• ασθένεια χολόλιθου?
• περίοδο θηλασμού ·
• νεφρική νόσο.

Μπορούν τα παιδιά να τρώνε αγκινάρες;

Τα μωρά κάτω των 6 ετών δεν επιτρέπεται να συμπεριλάβουν την ταξιανθία "λαχανικών" στη διατροφή τους. Μετά από 6 χρόνια, το προϊόν μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στο μενού του παιδιού υπό την αυστηρή επίβλεψη των ενηλίκων. Ταυτόχρονα, προσέξτε την αντίδραση του σώματος του παιδιού σε ένα νέο συστατικό.

Πιθανές παρενέργειες της λήψης του βοτάνου είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις, η διάρροια, η δυσκοιλιότητα, η πικρή γεύση στο στόμα.

Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία (μεσοθεραπεία), στην ιατρική και στη μαγειρική.

Αγκινάρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σύμφωνα με το συμπέρασμα των γιατρών, η χρήση αγκινάρων έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μιας έγκυος:

• ενισχύει το σώμα της μητέρας, το έμβρυο.
• μειώνει το φορτίο στο ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη (λόγω της εκδήλωσης ήπιας διουρητικής δράσης).
• αντισταθμίζει την έλλειψη φολικού οξέος στη διατροφή.
• απομακρύνει τις τοξίνες.
• εξαλείφει τις εκδηλώσεις της τοξαιμίας.
• εξαλείφει το πρήξιμο.

Να θυμάστε ότι κατά την περίοδο της τεκνοποίησης το ήπαρ, η χοληδόχος κύστη και η γαστρεντερική οδός παίρνουν το μεγαλύτερο βάρος τους: λόγω της αύξησης της συγκέντρωσης των γυναικείων ορμονών στο αίμα, αυξάνεται ο σχηματισμός της χολής και επομένως κάθε πεπτικό πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί και να περιπλέξει την πορεία της εγκυμοσύνης.

Πώς να απαλλαγείτε από την τοξαιμία;

1. Περπατήστε περισσότερο σε εξωτερικούς χώρους (τουλάχιστον 2 ώρες την ημέρα).
2. Πίνετε ηπατοπροστατευτικά για τον καθαρισμό του ήπατος, τα οποία περιλαμβάνουν φυτικά συστατικά (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, εκχύλισμα αγκινάρας). Για να διατηρήσετε τη χοληδόχο κύστη, πάρτε ένα αφέψημα από τα φύλλα ή το φρέσκο ​​χυμό αγκινάρας, το οποίο εμποδίζει την απόφραξη των χολικών αγωγών.

Θυμηθείτε, για να αποφύγετε τις πεπτικές διαταραχές, μόνο τα νεαρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Φρούτα μεγάλου μεγέθους πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, μια αγκινάρα απαγορεύεται για έγκυες γυναίκες που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση ή γαστρίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτό δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα και, αντί να εξαλείψει την τοξικότητα, θα επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας της μελλοντικής μαμάς.

1. Πάρτε αρκετό ύπνο, μην βιαστείτε να βγείτε από το κρεβάτι αμέσως μετά το ξύπνημα.
2. Παρατηρήστε τα διακεκριμένα γεύματα. Σνακ κάθε 2 έως 3 ώρες.
3. Τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα και φρούτα για πρωινό. Μην τρώτε ζεστά πιάτα (μόνο ζεστά), πικάντικα και λιπαρά τρόφιμα, που προκαλούν ναυτία. Παραδώστε σούπες.
4. Πιείτε λίγο περισσότερο (από 3 λίτρα την ημέρα).
5. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντα καθαρός αέρας στο δωμάτιο.
6. Μην κάνετε ξαφνικές κινήσεις.
7. Αποφύγετε τις δυσάρεστες οσμές.
8. Ξεκουραστείτε.

Η εγκυμοσύνη είναι μια ευτυχισμένη περίοδος στη ζωή κάθε γυναίκας, όταν η μέλλουσα μητέρα περιμένει τη γέννηση του μωρού της. Ωστόσο, η χαρά της επερχόμενης συνάντησης μπορεί να μειώσει την τοξικότητα, συνοδευόμενη από χαλάρωση, ναυτία. Πρόκειται για μια κοινή κατάσταση μεταξύ των εγκύων γυναικών, η οποία προκύπτει από τη δηλητηρίαση του σώματος της γυναίκας με επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες που προκύπτουν από την ανάπτυξη του εμβρύου.

Για την εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συνιστάται η τήρηση της σωστής διατροφής, των καθημερινών ρουτίνας, λήψη φαρμάκων με βάση τα αγκινάρα που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Η αγκινάρα έχει ηπατοπροστατευτικά, χολερειακά, διουρητικά αποτελέσματα. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του ίκτερου, τη μείωση του αρθρικού πόνου, τη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης, τη βελτίωση του μεταβολισμού.

Οδηγίες χρήσης:

1. Φρέσκος χυμός αγκινάρας για την ενίσχυση της σεξουαλικής δύναμης, της λίμπιντο, καθαρίζει το σώμα των αλκαλοειδών, εξαλείφει το dropsy, τα προβλήματα με την ούρηση. Μέθοδος προετοιμασίας: Κοντίστε το φυτό, στέλεχος του μείγματος. Απορρίψτε τον πολτό αγκινάρας και πίνετε χυμό δύο φορές την ημέρα, 50 ml 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά: τρίψτε στα φαλακρά σημεία (για να σταματήσετε την φαλάκρα) και εφαρμόστε σε περιοχές με εφίδρωση (για να ρυθμίσετε τη μυρωδιά του ιδρώτα).
2. Έγχυση για τη μείωση του ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, επιβλαβής χοληστερόλη στο αίμα, βελτίωση της εργασίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Φύλλα, μίσχοι αγκινάρας (30 γραμμάρια), καλύψτε με ένα λίτρο βραστό νερό, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, περιμένετε 1 ώρα. Αφού το μείγμα εγχυθεί, στέλεχος της έγχυσης, λαμβάνουν δύο φορές την ημέρα (το πρωί και το βράδυ) 400 γραμμάρια στα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων.
3. Τσάι από φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για να ηρεμήσει η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, οι οποίες είναι ερεθισμένες από το υδροχλωρικό οξύ (ειδικά αν παράγεται σε αυξημένη ποσότητα). Για να σταματήσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία, πρέπει να παρασκευάσετε τσάι (κατά προτίμηση πράσινο) και προσθέστε μια ξηρή, αγκινάρα (1,25 γραμμάρια). Πάρτε τρεις φορές την ημέρα συμπτωματικά.
4. Αφέψημα για να διευκολύνει και να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα. Καλάθια αγκινάρας (30 γραμμάρια) Βράζετε σε ένα λίτρο καθαρού νερού για 10 λεπτά, στεγνώστε, δροσερό. Προσθέστε ένα φρέσκο ​​ωμό κρόκο αυγού στο φυτικό διάλυμα, αναμείξτε. Διαχωρίστε το ζωμό σε 3 ίσα μέρη, πάρτε το το πρωί, το μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ.
5. Ξεπλένεται με ρωγμές στο στόμα, στοματίτιδα, zaedah. Συνθλίψτε τα άνθη της αγκινάρας, πιέστε το χυμό, προσθέστε το μέλι. Ξεπλύνετε τακτικά το στόμα σας με το ποτό που προκύπτει (5 φορές την ημέρα).
6. Αφέψημα ψωρίασης, κνίδωση, έκζεμα. 30 γραμμάρια φύλλα της αγκινάρας εδάφους καλύπτουν με ένα λίτρο νερό, μαγειρεύετε για 15 λεπτά, φιλτράρετε, δροσερό. Πάρτε ένα αποστειρωμένο επίδεσμο, βρεθείτε στο προκύπτον σημείο βρασμού, εφαρμόστε με τη μορφή μιας συμπίεσης στο δέρμα που επηρεάζεται.

Θυμηθείτε ότι μια αγκινάρα είναι ένα φαρμακευτικό βότανο, πριν από τη χρήση του οποίου είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης. Όπως και κάθε φάρμακο, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και επιδείνωση της ευημερίας. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε, γιατί δεν είναι πάντα ασφαλές!

Φόρμα απελευθέρωσης φαρμάκου

Τα φάρμακα με βάση τα αγκινάρα έχουν παρόμοιο τρόπο δράσης, τις ίδιες ενδείξεις χρήσης, τους ίδιους κανόνες χορήγησης. Αυτά είναι ισχυρά χολέρεικα φάρμακα που αντενδείκνυνται για άτομα με εξασθενημένη χοληφόρο οδό, χολοκυστίτιδα, χαμηλή αρτηριακή πίεση, οξεία ηπατική ανεπάρκεια.

Φύλλα απελευθέρωσης αγκινάρας:

1. Διαλύματα έγχυσης. Χρησιμοποιείται στη μεσοθεραπεία για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος: μειώνει το οίδημα, διασπά το λιπώδη ιστό, διεγείρει τη λεμφική ροή, αναγεννά το δέρμα, τον εμπλουτίζει με θρεπτικά συστατικά.
2. Ταμπλέτες ("Αγκινάρα-Ασταθραύμιο", "Χοφίτο", "Τσιναρίξ"). Κανονικοποιήστε τη λειτουργία του ήπατος, μειώστε τις εκδηλώσεις καούρας, ναυτία, μετεωρισμός, διεγείρουν την εκροή, την έκκριση της χολής, βελτιώνουν την πέψη των υδατανθράκων, λιπαρά τρόφιμα. Πάρτε 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Τα δισκία για το ήπαρ παρουσιάζουν δράσεις ηπατοπροστατευτικής, διουρητικής, αποτοξικοποιητικής, χολερυθτικής και λιπιδικής μείωσης. Ενδείξεις για χρήση στη χρόνια ηπατίτιδα, δηλητηρίαση, ανεπαρκής νεφρική λειτουργία, διασπορά, διαταραχές εκροής της χολής, αθηροσκλήρωση, ουράρα, παχυσαρκία, ουρολιθίαση. Επιπλέον, τα δισκία αγκινάρας βοηθούν στην αποκατάσταση του ιστού του ήπατος, που έχει υποστεί βλάβη από τον αλκοολισμό.

1. Κάψουλες ("χολησίνη"). Πρόκειται για ένα φυσικό υβρίδιο φυτοθεραπείας με γαϊδουράγκαθο γάλακτος, που εμφανίζει αντιοξειδωτικές, σταθεροποιητικές μεμβράνες, αντι-τοξικές, χολερετικές, υπο-ισόθερμες, υποχοληστερολαιμικές ιδιότητες. Πώς να πάρετε μια αγκινάρα σε κάψουλες; Πίνετε 1 κομμάτι για μισή ώρα πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα για ένα μήνα.
2. Ρητίνη. Αυτό είναι ένα εκχύλισμα αγκινάρας, το οποίο μοιάζει οπτικά με πηλό και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: σταματά την αιμορραγία των ούλων, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, μειώνει το σάκχαρο του αίματος, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ανοσία. Πριν από τη λήψη ενός τετάρτου ενός κουταλακιού αγκινάρας με τη μορφή ρητίνης (1,25 γραμμάρια) διαλύεται σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού. Το προκύπτον διάλυμα λαμβάνεται πριν από κάθε γεύμα.
3. Υγρό εκχύλισμα. Περιέχει αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων. Ενδείκνυται για τη διατήρηση της φυσιολογικής χοληδόχου κύστης και της λειτουργίας του ήπατος. Το πόσιμο διάλυμα χορηγείται στους ενήλικες, 30 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν το γεύμα. Πριν από τη χρήση, αραιώστε το υγρό εκχύλισμα σε 100 χιλιοστόλιτρα ψυχρού βρασμένου νερού. Σειρά υποδοχής - 4 εβδομάδες.

Με βάση το εκχύλισμα αγκινάρας, παράγουν σιρόπι για παιδιά, το οποίο είναι χρήσιμο στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εντέρου, αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες, ραδιονουκλίδια, περίσσεια υγρού από το σώμα. Επιπλέον, ενδείκνυται για χρόνιες ασθένειες των οργάνων ΟΝΤ (ωτίτιδα, παραρρινοκολπίτιδα, μετωπιαία κόλπα, αμυγδαλίτιδα, αδενοειδή, φαρυγγίτιδα), υπόφυση, υποθυρεοειδισμός, διαβήτης, ενζυματική ανεπάρκεια των πεπτικών αδένων. Πώς να χρησιμοποιήσετε: μωρά από 1 έως 3 ετών σε 2,5 ml, παιδιά ηλικίας 6 έως 12 ετών - 10 ml το καθένα (1 κουταλάκι επιδόρπιο), εφήβους ηλικίας κάτω των 18 ετών - 15 ml το καθένα (1 κουταλιά της σούπας ) 3 φορές την ημέρα.

Με βάση τις αναθεωρήσεις των γιατρών, η αγκινάρα εμφανίζεται σε οποιονδήποτε:

• εργασία σε επικίνδυνες συνθήκες (στην παραγωγή)?
• καπνίζει;
• έχει υψηλή χοληστερόλη.
• ζει σε συνθήκες κακής οικολογίας (μολυσμένο περιβάλλον) ·
• καταναλώνει αλκοόλ
• υποφέρει από μειωμένη ανοσία.
• έχει δερματικά προβλήματα.

Για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των οργάνων του πεπτικού συστήματος, συνιστάται καθημερινά να τσαράζετε το τσάι του Βιετνάμ από αγκινάρες σε τσάντες τσαγιού. Ημερήσια συχνότητα - 1 - 2 φλιτζάνια θεραπευτικού ποτού. Για να βελτιώσετε τη γεύση στην ψυχρή έγχυση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι.

Η δόση και η συχνότητα χορήγησης εξαρτάται από την ηλικία, το σωματικό βάρος και την κατάσταση της υγείας του ασθενούς. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ενώ παίρνετε φάρμακα με αγκινάρα, θα πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε αναψυκτικά, χυμούς φρούτων και οποιαδήποτε όξινα ποτά / προϊόντα.

Αναλόγους χολερετικών φαρμάκων: "Αλλόχαλου", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η αγκινάρα είναι ένα γενικό βότανο που μπορεί να καταναλωθεί σε όλα τα στάδια της ωρίμανσης. Λαχανικό-λουλούδι αποτιμάται για μια λεπτή γεύση καρυδιού. Αυτή είναι μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά.

Πώς να φάτε αγκινάρα;

Οι νεαροί ταξιανθίες συνιστώνται να καταναλώνονται φρέσκες, μεσαίες ωριμότητες - αποφλοιωμένες ή κονσερβοποιημένες, και ώριμες - αποκλειστικά σε στιφάδο, βρασμένο, τηγανητό, ψημένο. Η θερμική επεξεργασία της αγκινάρας βοηθά στην απαλότητα του προϊόντος, βελτιώνει την απορρόφησή του από το σώμα.

Λόγω της κακής γεύσης, αρνούνται να δεχτούν τις ανοιχτές ταξιανθίες υπέρ του σαρκώδους δοχείου, τις κάτω σειρές περιτυλίγματος, τις πλούσιες ρόδακες βασικών φύλλων, τα καλάθια λουλουδιών, τους μίσχους, τις ρίζες.

Στο μαγείρεμα, οι αγκινάρες προστίθενται στα ζυμαρικά, το ψωμί, την πίτσα, τις σαλάτες, τις πίτες, το ριζότο, τα επιδόρπια, τις ζελέδες, τις σάλτσες, τα πλάγια πιάτα για το κρέας και τα ψάρια. Η γευστική γεύση του φυτού δίνει έμφαση στις ιδιαιτερότητες του πιάτου και προσθέτει αλμυρές νότες ακόμη και στη συνήθη ομελέτα. Για να διατηρηθεί η νωπή αγκινάρα περισσότερο, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε νερό, οξινισμένες με ξύδι ή χυμό λεμονιού, για 5 λεπτά.

Τα μεγάλα φρούτα με πλήρως σχηματισμένο πυρήνα υποβάλλονται υποχρεωτικά σε θερμική επεξεργασία.

Κολοκυθιακές αγκινάρες

Πριν από την προετοιμασία ενός λουλουδιού, χωρίστε το σε ένα στέλεχος και ταξιανθίες, αφαιρέστε το εσωτερικό του καλαθιού ("γενειάδα") και αφαιρέστε τις αιχμές. Ζεσταίνετε το τηγάνι, τηγανίζουμε το φρούτο σε βούτυρο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας και τα προϊόντα ψαριών.

Τηγανητές αγκινάρες

Προ-βρασμού ταξιανθίες για μισή ώρα. Κόψτε το μισό και τα μεταφέρετε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά.

Μια αγκινάρα προσθήκη φρέσκιας ή τουρσί προστίθεται στο τυρί, το ζαμπόν, τα ψάρια. Οι κονσερβοποιημένες ταξιανθίες εισάγονται σε σαλάτες, επιθέματα πίτσας. Τα μεγάλα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία παραγεμισμένων πιάτων: ο διαμορφωμένος πυρήνας κόβεται και ο κενός χώρος γεμίζεται με κρέας, ψάρια ή λαχανικά.

Η αγκινάρα τρώγεται με ζεστή σάλτσα. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να πλυθεί με κρασί, αφού η κιναρίνη που είναι μέρος ενός φυτού μπορεί να αλλάξει την ευαισθησία των υποδοχέων της γλώσσας.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μια αναζωογονητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως, χρησιμοποιείται ενεργά στη μεσοθεραπεία ως μη χειρουργικό μέσο για τη διόρθωση του προσώπου, της φιγούρας. Η αξία της έγκειται στην πλούσια σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει: ινουλίνη, άλατα, βιταμίνες, τρινάλη, οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, θρέψη του χόρτου της γυναίκας. Με βάση τα αποσπάσματα από την ταξιανθία γίνεται: οδοντόπαστα, τρίψιμο, βάλσαμα, αλοιφές, λοσιόν, μάσκες.

Επιδιώκοντας την ομορφιά, οι γυναίκες συμφωνούν στην υποδόρια χορήγηση των παρασκευασμάτων που περιέχουν αγκινάρες για τοπικές επιδράσεις στο προβληματικό μέρος του σώματος (με τη χρήση μικροσφαιριδίων).

Αυτή η διαδικασία (μεσοθεραπεία) επιτρέπει την επίτευξη των ακόλουθων αποτελεσμάτων:

• η μείωση της κυτταρίτιδας (ένας συνδυασμός αγκινάρας και υαλουροϊδάσης ή αλαξαστάνης έχει ισχυρή λεμφική αποστράγγιση και λιπολυτικές δράσεις που ενεργοποιούν την καύση λίπους στους μηρούς, την κοιλιά, τους γλουτούς).
• την ενυδάτωση του δέρματος.
• μειώνουν τη φλεγμονή του δέρματος και, ως εκ τούτου, καταστέλλουν την πρόοδο της ακμής.
• την πρόληψη φαλάκρα, την εξάλειψη της πιτυρίδας, την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών?
• βελτιώστε τον τόνο του προσώπου, εξομαλύνετε τις ρυτίδες.
• αφαίρεση του οιδήματος από τους ιστούς (στην περιοχή γύρω από τα μάτια).

Συμπέρασμα

Αγκινάρα - ένα χρήσιμο βρώσιμο λουλούδι, το οποίο είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος. Το φυτό παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες: υποστηρίζει φυσιολογικές μεταβολικές λειτουργίες, διεγείρει την σωστή πέψη, αφαιρεί επιβλαβή χοληστερόλη, βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά, καταστρέφει τις τοξικές ενώσεις, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου και γεννητικών οργάνων.

Προκειμένου ο οργανισμός να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από την αγκινάρα, πρέπει να επιλέγεται κατά την περίοδο της φυσικής ωρίμανσης (άνοιξη, φθινόπωρο). Τα φρούτα πρέπει να έχουν ζυμώδη κλίμακες, σφιχτά μεταξύ τους. Μην αγοράζετε μαραμένες, εύθραυστες ταξιανθίες με σκληρά καφέ φύλλα.

Το πιο πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα είναι μια αγκινάρα με έναν ακόμη μη μορφοποιημένο πυρήνα. Σε μια τέτοια εγκατάσταση, οι ταξιανθίες είναι εντελώς βρώσιμες και δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Συμπεριλάβετε αγκινάρες στο καθημερινό μενού προληπτικών, θεραπευτικών παραγόντων και προστατέψτε την υγεία σας!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Τι είναι η αγκινάρα: περιγραφή, συνταγές μαγειρικής, γεύση

Περπατώντας ανάμεσα στους μετρητές στην αγορά παρατηρείτε μια τεράστια ποικιλία από όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών. Υπάρχουν μεταξύ τους τα συνηθισμένα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα αγγούρια, κλπ. Υπάρχουν όμως εκείνοι που δυσκολεύονται να δώσουν το ακριβές όνομα από την πρώτη φορά. Ένα από αυτά είναι η αγκινάρα. Ένα όμορφο λαχανικό που μεγαλώνει στις μεσογειακές χώρες θα σας εκπλήξει αναμφισβήτητα με τη μοναδική γεύση και το άρωμά του. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το τι είναι μια αγκινάρα και τι τρώγεται με, διαβάστε παρακάτω.

Φυτικά ή φρούτα;

Η αγκινάρα είναι πιο δημοφιλής στην Ιταλία. Είναι εκεί που καλλιεργείται για παραγωγή και εξαγωγή σε διάφορες χώρες του κόσμου. Μεταφράζεται από την ιταλική ονομασία του φυτού σημαίνει "κουκουνάρι". Αυτή η χώρα τιμά την αγκινάρα τόσο πολύ που κάθε χρόνο διοργανώνει φεστιβάλ προς τιμήν της.

Παρά το γεγονός ότι η αγκινάρα φαίνεται πραγματικά εύκολο να συγχέεται με ένα τεράστιο κομμάτι, στην πραγματικότητα είναι ένα λουλούδι της οικογένειας Aster. Οι πιο στενοί συγγενείς αυτού του καταπληκτικού λουλουδιού-λαχανικών είναι τα χαμομήλια και οι πικραλίδες. Και όσο είναι συνηθισμένο στη χώρα μας να τα θεωρούν ζιζάνια, είναι τόσο συνηθισμένο στους Αυστραλούς να θεωρούν τις αγκινάρες των ζιζανίων.

Αυστραλιανά ζιζάνια

Αγκινάρα - λαχανική καλλιέργεια με ευθύγραμμο μακρύ στέλεχος και φαρδιά φύλλα. Στη βάση, πιο κοντά στη ρίζα, το φυτό είναι πυκνά διακεκομμένο με λευκές τρίχες. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το εργοστάσιο μπορεί να μεγαλώσει μέχρι ύψος ενάμιση μέτρα. Για να καταλάβετε καλύτερα τι είναι η αγκινάρα, φανταστείτε ένα γαϊδουράγκαθο. Μοιάζει με αγκινάρα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Μόνο ένα υπερπόντιο λαχανικό είναι πολύ πιο μαζικό, διαδεδομένο και με πολλά φύλλα.

Το φυτό είναι πολύ ηλιόλουστο και το ξηρό κλίμα είναι το πιο κατάλληλο για αυτό. Ως εκ τούτου, προτιμά τις χώρες με ελάχιστες βροχοπτώσεις, όπως η Αυστραλία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία κλπ. Υπάρχουν περίπου 10 είδη αγκινάρες, αλλά η ισπανική θεωρείται η πιο δημοφιλής ποικιλία.

Τι είναι βρώσιμο σε αυτό;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα: "Πώς τρώνε αγκινάρες και ποια μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν;" Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα χωρίς λουλούδια που μοιάζει με καλάθι. Εξωτερικά καλύπτεται πλήρως με σαρκώδεις κλίμακες. Η μέση διάμετρος αυτού του καλαθιού είναι 10 εκ. Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο και ανοιχτό πράσινο. Επιπλέον, στο Βιετνάμ, τη Ρουμανία και το Μεξικό, είναι συνηθισμένο να παρασκευάζουμε τσάι από φύλλα, ρίζα στελέχους και αγκινάρας. Στην Ιταλία, χρησιμοποιείται για να κάνει λικέρ.

Η γεύση της αγκινάρας είναι μάλλον περίεργη. Ό, τι μοιάζετε, δεν θα απαντήσετε αμέσως. Αλλά περισσότεροι καπνιστές τείνουν να το συγκρίνουν με τα πράσινα μπιζέλια.

Ιστορικό προέλευσης

Η πρώτη αναφορά του ως λαχανικού χρονολογείται από τον 8ο αιώνα π.Χ. Τα αρχεία της χρήσης αγκινάρων στα τρόφιμα που βρέθηκαν και στους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες. Ήξεραν ήδη καλά πώς να μαγειρεύουν αγκινάρες, και μάλιστα κατάφεραν να τα κάνουν κενά, χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά.

Η ιδιαίτερη γεύση της αγκινάρας ήταν τόσο έντονη εκείνη τη στιγμή που γράφτηκαν ποιήματα. Συγκεκριμένα, αυτοί είναι οι ποιητές του παρελθόντος Αλκαί και του Ησίοδου. Χρησιμοποιημένη αγκινάρα φρέσκια ή βραστά, ντυμένη με διάφορες σάλτσες. Παραδόξως, μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτό το μακρόχρονο λουλούδι-ζιζάνιο για μεσημεριανό γεύμα

Ο συγγραφέας της Αρχαίας Ρώμης Πλίνιος για το τι είναι μια αγκινάρα, γράφει όχι μόνο ως μια λιχουδιά για τους γκουρμέ, αλλά και ως φάρμακο. Η ιατρική και η επιστήμη γνωρίζουν επίσης τις αφροδισιακές της ιδιότητες.

Στον Μεσαίωνα, οι Άραβες βελτίωσαν την καλλιέργεια αγκινάρων, καθιστώντας το προϊόν ευρέως διαδεδομένο. Ξεκινάει να αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε οικιστικό οικόπεδο. Αργότερα οι Ολλανδοί και οι Βέλγοι ανέλαβαν την υπόθεση. Ανανέωσαν το φυτό τόσο πολύ που το έδωσαν και στο βασιλικό γήπεδο.

Αγκινάρα ως φάρμακο

Για πρώτη φορά, οι ιαματικές ιδιότητες της αγκινάρας αναφέρονται στον 16ο αιώνα από τον ιατρό και τον βιολόγο της Ιταλίας Πιέτρο Ματτιόλι. Υποστήριξε ότι χρησιμοποιώντας τις ρίζες του φυτού, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές του σώματος. Εκείνη την εποχή, ήταν αρκετά πραγματικό πρόβλημα. Μαζί με αυτό, η αγκινάρα άρχισε να χρησιμοποιείται ως αποτελεσματική χολή και διουρητικό. Αυτές οι ιδιότητες σήμερα επιβεβαιώνονται εδώ και πολύ καιρό από επιστήμονες. Όλα χάρη στην παρουσία του χημικού συστατικού tsinarina. Το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται στον πολτό των φύλλων και του στελέχους, ακόμη και αν χρησιμοποιούσε αποξηραμένες αγκινάρες.

Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιοενεργά φλαβονοειδή λουτεολίνη και apigenin, τα οποία είναι ικανά να αποτρέψουν όγκους καρκίνου. Η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα των κεφαλών λουλουδιών της αγκινάρας φθάνει τα υψηλότερα ποσοστά μεταξύ των λαχανικών.

Υπό ποιες ασθένειες είναι καλό να τρώτε αγκινάρες;

• Ασθένειες του ήπατος.
• Δυσκοιλιότητα
• Διαβήτης
• Αθηροσκλήρωση.
• Ψωρίαση
• Έκζεμα.
• Ασθένειες του παγκρέατος.

Οι αγκινάρες περιέχουν μια σειρά από χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Εκτός από τα προαναφερθέντα φλαβονοειδή, τα χρώματα περιλαμβάνουν φολικό οξύ, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Επίσης φυτικές ίνες σε μεγάλες ποσότητες, βιταμίνες της ομάδας Β (συγκεκριμένα Β6), Κ και Γ.

Ως εκ τούτου, η χρήση αγκινάρων είναι τόσο επιθυμητή το χειμώνα, όταν το σώμα πρέπει να τροφοδοτηθεί με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι από το φυτό. Πώς να φτιάξετε αγκινάρες; Αποξηραμένα φύλλα (1-1,5 κουταλιές της σούπας) ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό με θερμοκρασία 70-80 ° C, αφήνουμε για 5 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, στραγγίζουμε μέσα σε κόσκινο.

Πώς να επιλέξετε μια καλή αγκινάρα;

Έχετε ήδη μάθει τι είναι μια αγκινάρα, τώρα μένει να μάθετε τι να ψάξετε κατά την επιλογή και πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε κατά την επιλογή μιας αγκινάρας είναι το χρώμα. Τα καλά πρώιμα λαχανικά πρέπει να είναι πράσινα. Αργότερα, τα φρούτα του φθινοπώρου έχουν μοβ απόχρωση. Επιλέξτε τους μπουμπούκια που είναι βαρύτερα και παχύτερα, με ζυγαριές καλά συνδεδεμένες στον πυρήνα. Όσον αφορά το μέγεθος, δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Αλλά αυτό είναι μόνο αν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε.

Ένα άλλο πράγμα είναι με την ηλικία του εμβρύου - όσο νεότερος είναι, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο είναι. Οι αγκινάρες ωριμάζουν στην Ιταλία το Φεβρουάριο και η συλλογή τους τελειώνει στις αρχές Απριλίου. Η συγκομιδή λαχανικών διεξάγεται σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Αποδεικνύεται ότι η πρώτη συγκομιδή είναι η πιο νόστιμη. Γι 'αυτό έρχεται στο ερώτημα πώς να τρώτε αγκινάρες.

Τι είναι πιο νόστιμο;

Τα νεαρά λαχανικά, τα οποία συγκομίστηκαν τον Φεβρουάριο, είναι εξαιρετικά τρυφερά. Το μέγεθος τέτοιων φυτών δεν είναι περισσότερο από ένα αυγό κοτόπουλου. Μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα και ακόμη και ωμά. Δυστυχώς, αυτά τα φρούτα αντιδρούν άσχημα στις μεταφορές. Ως εκ τούτου, στο σούπερ μάρκετ οι νεαρές αγκινάρες είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν.

Οι κονσέρβες αγκινάρες έχουν επίσης μια ιδιαίτερη γεύση. Για αυτό ταιριάζει μπουμπούκια μεσαίου και μικρού μεγέθους. Οι Ιταλοί μαρινάρετε αυτά τα λαχανικά σε θαλασσινό νερό ή ελαιόλαδο, καρύκευμα με μπαχαρικά και βότανα. Για τους τουρίστες και τους επισκέπτες που επισκέπτονται ένα τέτοιο πιάτο είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αφού το δοκιμάσατε, είναι δύσκολο να μην ερωτευτείτε με μια αγκινάρα για το υπόλοιπο της ζωής σας.

Τα λαχανικά μεγάλου μεγέθους τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Μετά το κόψιμο του λουλουδιού, αμέσως αρχίζει να χάνει το εκλεπτυσμένο άρωμά του και τις ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.

Αγκινάρες στη χώρα

Πιστεύεται ότι η διάρκεια ζωής του κομμένου φρούτου στο ψυγείο είναι περίπου μια εβδομάδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αγκινάρες βρίσκονται όλο και περισσότερο στα κρεβάτια των καλοκαιρινών κατοίκων μας. Αν και θα καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για τη συγκομιδή, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα πολυετές φυτό, και αν είναι επιτυχής, θα αποφέρει καρπούς για μέχρι και 10 χρόνια. Κατά μέσο όρο, ένας φυτικός μύλος παράγει έως και 10 κώνους φρούτων. Αυτό σημαίνει ότι μόνο 6-7 θάμνοι από αγκινάρες θα είναι αρκετοί για να παρέχουν τα λαχανικά για όλη την οικογένεια.

Αναμφισβήτητα επιχειρήματα σχετικά με το αν θα καλλιεργηθούν τα φρούτα στη χώρα είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές τους. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά περιέχονται σε φύλλα και ρίζες. Έτσι, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για να προετοιμάσουν μια ποικιλία νόστιμων και υγιεινών πιάτων και όλες οι υπόλοιπες πρώτες ύλες αποξηραίνονται για χρήση κατά τη διάρκεια ασθένειας. Το κάνετε κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο, και μπορείτε να αποσυντεθεί σε ένα σχέδιο.

Μαγειρική

Κάποιος άλλος, αλλά οι Ιταλοί σίγουρα ξέρουν πώς να φτιάχνουν αγκινάρες. Σερβίρονται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο, όσο και ως γαρνιτούρα, κρύο και ζεστό. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για διάφορες σαλάτες, πίτες και πίτσα. Προστίθενται για να δώσουν μια ξεχωριστή γεύση σε σούπες και πάστες. Με αυτό το περίπλοκο λουλούδι-λαχανικό, ακόμη και ψωμί είναι ψημένο και γλυκά πιάτα είναι έτοιμα.

Για να προσελκύσουν την προσοχή των τουριστών, οι εστιάτορες έβαλαν καλαθάκια αγκινάρες στην είσοδο της εγκατάστασης τους. Αυτό δείχνει ότι στο εστιατόριο μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με αυτό το εξωτικό ζιζάνιο.

Πώς να φάτε αγκινάρα

Έχοντας δει ένα θαυμάσιο λαχανικό για πρώτη φορά, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να το προσεγγίσουν και ειδικά πώς να το τρώμε σωστά. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο κακά όσο φαίνεται στην αρχή. Ακόμα και οι πιο μορφωμένοι τρώνε αγκινάρες με τα χέρια τους. Μικρά μπουμπούκια μπορούν να τεθούν εντελώς στο στόμα, και αυτά που είναι μεγαλύτερα μπορούν να χωριστούν σε ξεχωριστά πέταλα. Πολύ μεγάλα φρούτα δεν σερβίρονται φρέσκα, αλλά προ-βρασμένα ή παρασκευάζονται από αυτά ένα ξεχωριστό πιάτο. Ξεχωριστά, μιλήστε για το πώς να βράσει την αγκινάρα.

Βράστε το λαχανικό

1. Πάρτε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα εάν έχετε αρκετούς καρπούς, και μεσαίου μεγέθους, εάν έχετε ένα οφθαλμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι αγκινάρες θα είναι πολύ μαλακές. Προκειμένου τα λαχανικά να μην χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση, θα πρέπει να τα πάρετε προσεκτικά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τους δώσετε περισσότερο χώρο για να μαγειρέψουν.
2. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι - θα πρέπει να εισέλθει στο λουλούδι χωρίς αντίσταση.
3. Βάλτε το τελικό λαχανικό σε κρύο νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό.
4. Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες αγκινάρες σε μια βαθιά πλάκα και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Για πρώτη φορά, οι αγκινάρες μαγειρεύτηκαν από γάλλους σεφ, μετά το οποίο το προϊόν έγινε γνωστό σε όλο τον κόσμο ως κάτι καταπληκτικό και πολύ νόστιμο.
2. Στην αρχαιότητα στη Ρώμη υπήρχε μια άποψη ότι αυτό το λουλούδι, που είναι ισχυρό αφροδισιακό, μπορεί να επηρεάσει με κάποιο τρόπο τα χαρακτηριστικά φύλου των μελλοντικών παιδιών.
3. Οι επιστήμονες από την Ισπανία έχουν υπολογίσει πώς να εξαγάγουν ενέργεια από αγκινάρες. Στο μέλλον, σχεδιάζουν να κατασκευάσουν μονάδες επεξεργασίας ζιζανίων. Για την παροχή πληθυσμού 60.000 ατόμων με ηλεκτρική ενέργεια, θα χρειαστούν περίπου 100.000 τόνοι αγκινάρες.
4. Σε διάφορες χώρες του κόσμου οργανώνουν φεστιβάλ προς τιμήν αυτού του θαύματος της φύσης. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, οι συμμετέχοντες του χορού δείχνουν, τραγουδούν, συμμετέχουν σε διάφορους διαγωνισμούς και, φυσικά, γεύση πιάτα αγκινάρας.

Αγκινάρα είναι μια πραγματική λιχουδιά, με την οποία μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να είναι γνωστή ως όμορφη οικοδέσποινα. Η γεύση του θα θυμηθεί για μια ζωή. Με την καλλιέργεια αυτού του καταπληκτικού λαχανικού στον κήπο σας, δεν θα γίνει μόνο ο ιδιοκτήτης μιας υπερπόντιας λιχουδιάς. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το σκοπό της φύσης και να εκπλήξετε τους παρόντες με ένα πρωτότυπο μπουκέτο.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/