Η Γαλλία είναι μια χώρα με αεριζόμενα επιδόρπια και νόστιμα αρτοσκευάσματα, η Ιαπωνία συνδέεται με το σούσι, η Κίνα είναι γνωστή για την ποικιλία της "τροφής για το δρόμο". Οι Γερμανοί, με τη σειρά τους, δεν αντιπροσωπεύουν τη συνηθισμένη ζωή τους χωρίς λουκάνικα, λαχανικά και, φυσικά, μπύρα. Ποια γερμανικά πιάτα είναι δημοφιλή και ότι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε έναν τουρίστα, έχοντας βρεθεί στη Γερμανία; Μάθαμε περαιτέρω.

Η εθνική γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Οι Γερμανοί αγαπούν να τρώνε καλά. Σπανίως δεν υπάρχουν συνταγές κρέατος. Σε ειδική πιάτα από χοιρινό, ψητό, το οποίο σερβίρεται συχνά σε γλάστρες, ψητά ψάρια, πλούσιες σούπες και λουκάνικα, υπάρχουν περισσότερα από 1.500 είδη στη Γερμανία.

Δεν θα περάσει κανένα γεύμα χωρίς μια φέτα αρωματικό ψωμί, το οποίο εκτιμάται πολύ μεταξύ των Γερμανών. Και, φυσικά, ένα ποτήρι νόστιμο μπύρα...

Η Γερμανία είναι επίσης γνωστή για τη λάχανο και τη μελιτζάνα της, η οποία συνήθως ψήνεται για τα Χριστούγεννα. Αυτό που οι Γερμανοί μαγειρεύουν και ποιες νοστιμιές της εθνικής κουζίνας είναι πιο δημοφιλείς, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Το μενού των γερμανικών εστιατορίων αποτελείται κυρίως από πιάτα χοιρινού κρέατος, τα οποία παρουσιάζονται με διάφορες μορφές - από λουκάνικα έως ψητά. Άλλοι τύποι κρέατος (κοτόπουλο, βοδινό κλπ.), Καθώς και τα ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εθνικών πιάτων, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο στη Γερμανία αξίζει σίγουρα μια δοκιμή:

• Berlin Roll. Πρόκειται για μπέικον, μαγειρεμένο σε καφέ κρούστα, στην οποία τυλίγονται τα δαμάσκηνα και το χοιρινό φιλέτο. Σερβίρεται με πράσινα μπιζέλια και πατάτες μπέικον.
• Weisswurst. Λευκά χοιρινά λουκάνικα, που προσφέρονται παραδοσιακά με διάφορες σάλτσες.
• "Rippchen". Ψητό χοιρινό ή κοτσάνι που περιέχει τη νύκτα.
• "Μπριζόλα τύπου Αμβούργου". Στο τηγανητό φιλέτο βοδινού βρισκόταν ομελέτα. Σερβίρεται με αποξηραμένη ρίζα από χρένο.
• "Sauerbraten". Ψητό βοδινό μαριναρισμένο σε κρασί και ξύδι, που σερβίρεται συχνά σε πήλινα αγγεία. Στο κρέας προστίθενται μήλα, σταφίδες, τζίντζερ και σιρόπι τεύτλων.
• Kotellet. Κόψτε με ένα κόκκαλο.
• Eisbein ή Icebine. Αυτό είναι ένα χοιρινό κέρατο, μια συνταγή που εκτείνεται από το βασιλικό συμπόσιο.

Κρέατα πιάτα στην εθνική γερμανική κουζίνα πολύ. Στο μενού των καφετεριών και των εστιατορίων μπορείτε να δείτε το λουκάνικο αίματος με την προσθήκη σταφίδας, μπριζόλες, διάφορα τηγανητά λουκάνικα, κουλουράκια ή ψιλοκομμένα κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Εκτός από τα πιάτα με βάση το κρέας, οι Γερμανοί αγαπούν τη συνταγή με την προσθήκη αυγών. Για παράδειγμα, τηγανητά αυγά με μπέικον, ντομάτες, πατάτες και χόρτα, γεμιστά αυγά.

Για το κρέας πάντα παρέχει κάποιο είδος πλάκα πιάτο. Τα μαντηλάκια, το ρύζι, τα στιφάδο και τα βραστά λαχανικά και τα όσπρια είναι δημοφιλή μεταξύ των Γερμανών. Αλλά μια ιδιαίτερη αγάπη ήταν η πατάτα, σερβίρεται με διάφορες μορφές - σε στολές, τηγανίτες, πατάτες, τηγανητά ή τηγανητά, καθώς και ζυμαρικά ή κροκέτες.

Η εθνική γερμανική κουζίνα περιλαμβάνει ζυμαρικά. Οι χυλοπίτες στη Γερμανία, σε αντίθεση με την ιταλική, είναι ελαφρώς παχύτερες και περιέχουν ένα αυγό. Στο νότο της χώρας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε "spetsle". Αυτό είναι ένα ειδικό noodles αυγό, το οποίο είναι στρογγυλό και επιμήκη σε σχήμα. Χρησιμοποιείται ως πλάκα, καθώς και ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Το βασικό καρύκευμα για την εθνική κουζίνα είναι το αλάτι, επειδή η Γερμανία έχει από καιρό τα δικά της αλατωρυχεία και πηγές. Το μέλι ή η σακχαρόζη που παράγεται από ζαχαρότευτλα συμβάλλουν στην γλύκανση της γεύσης.

Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται χρένο, μουστάρδα, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι. Διάφορα βότανα χρησιμοποιούνται ως φρέσκα (άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδι skoroda), και αποξηραμένα (lovage, μαντζουράνα, θυμάρι και θυμάρι).

Προϊόντα αρτοποιίας σε ειδική τιμή. Στη Γερμανία υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες ψωμιού για ψήσιμο που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους αλεύρων - σιταριού, γκρίζου και σίκαλης. Διάφοροι σπόροι (σουσάμι, σπόροι κολοκύθας), καθώς και ξηροί καρποί και ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Τυπικές γέμιση για πίτες και κέικ στη Γερμανία είναι ραβέντι, φράουλες, κεράσια και μήλα. Ένα δημοφιλές επιδόρπιο μπορεί επίσης να ονομαστεί Cheesecake.

Ένα διάσημο πιάτο στην εθνική γερμανική κουζίνα είναι το κέικ του Μέλανα Δρυμού, για το οποίο ψήνονται τα κέικ από σφουγγάρι και το κεράσι και η κρέμα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση.

Τα Χριστούγεννα, παραδοσιακά ψημένα "Stollens". Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τη ζύμη ζύμης, η οποία προσθέτει ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους ή μαριτζάκια.

Το κύριο ποτό στη Γερμανία είναι σίγουρα μπύρα. Η Βαυαρία είναι η περιοχή όπου παράγονται οι περισσότερες ποικιλίες αυτού του ποτό με μεθυστική δράση.

Επιπλέον, γιορτές μπύρας διεξάγονται στη Γερμανία. Το πιο διάσημο είναι το Octoberfest, που πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο και συγκεντρώνει περίπου 6 εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως. Τα δημοφιλή φεστιβάλ λαμβάνουν χώρα στο Μόναχο και διαρκούν περίπου 16 ημέρες. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, διάφορες εταιρείες μπύρας παρουσιάζουν τα προϊόντα τους. Εκτός από τις σκηνές μπύρας, υπάρχουν επίσης πολλά αξιοθέατα στο χώρο του φεστιβάλ.

Από τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά γνωστά σαπνάκια και βότκα ψωμιού, το οποίο είναι ένα μείγμα βότκας και φεγγαριού. Στα νοτιοδυτικά της Γερμανίας παράγουν κρασί μήλου - ένα είδος μηλίτη, που έχει το όνομα Viez. Αυτό το προϊόν ονομάζεται "ποτό Viking".

Κάθε περιοχή της Γερμανίας έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα. Στον πυρήνα της, η γερμανική εθνική κουζίνα είναι αρκετά πλούσια και τα πιάτα με βάση το κρέας κυριαρχούν σε μεγάλο βαθμό. Κάθε συνταγή θα ευχαριστήσει τον γκουρμέ με τη μοναδική του γεύση, οπότε έχοντας σε αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα, πρέπει σίγουρα να παραγγείλετε μια γαστρονομική περιήγηση, η οποία σας επιτρέπει να γνωρίσετε πιο βαθιά τον γερμανικό πολιτισμό.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Γερμανική κουζίνα: Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Γερμανική κουζίνα: Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Αναμφισβήτητα, κάθε χώρα είναι ατομική. Επιπλέον, οι διαφορές παρατηρούνται σε όλα, από την κρατική δομή, τη νοοτροπία, τον τρόπο ζωής των κατοίκων της χώρας και τελειώνουν με καθημερινές συνήθειες. Η κουζίνα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση! Αλλά οι μύθοι της εθνικής κουζίνας της Γερμανίας έχουν εδώ και καιρό καθοριστεί!

Μια μικρή ιστορία για τη γερμανική κουζίνα

Δυστυχώς, πολύ λίγα είναι γνωστά για το πώς γεννήθηκε η γνήσια γερμανική κουζίνα. Οι ιστορικοί αναφέρουν ότι προέρχονται από την αρχαία Ρώμη, αλλά άρχισαν πραγματικά να αναπτύσσονται μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Αυτό οφείλεται κυρίως στην πολιτική δομή της χώρας. Σήμερα η FRG αποτελείται από 16 ομοσπονδιακά κράτη, και προηγουμένως πολλά από αυτά ανήκαν σε άλλα κράτη.

Οι μαγειρικές συνήθειες των σύγχρονων Γερμανών σχηματίστηκαν ακριβώς υπό την επίδραση μιας τέτοιας διαίρεσης. Οι πρώτοι υποστηρικτές στην περιοχή ξεκίνησαν στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ού αιώνα, όταν ο Γουλιέλμος Β πήρε την εξουσία στα χέρια του. Οι μεταρρυθμίσεις του επηρέασαν όχι μόνο το πολιτικό σύστημα, αλλά και τις πολιτιστικές παραδόσεις της χώρας, ειδικότερα, και το μαγείρεμα. Ο μονάρχης απαγόρευσε κυριολεκτικά πειράματα στην κουζίνα, ειδικά με τη χρήση κρασιού, μπαχαρικών, κλπ. Στη συνέχεια έγινε μια παράδοση να χρησιμοποιηθούν βραστές πατάτες με κρέας και μια μικρή ποσότητα σάλτσας, καθώς και λάχανο. Αυτό είναι το φαγητό που προτιμά ο ίδιος ο άρχοντας.

Ο Γουλιέλμος Β έπαψε να κυβερνά το κράτος μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκείνη την εποχή, η χώρα κυριολεκτικά πεθαίνει από την πείνα και δεν υπήρχε ζήτημα να ακολουθηθούν μαγειρικές παραδόσεις.

Η πραγματικά εντατική και αποτελεσματική γερμανική εθνική κουζίνα άρχισε να αναπτύσσεται μόνο μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και αυτό οφείλεται στην εμφάνιση στη χώρα ενός μεγάλου αριθμού συλλογών συνταγών από άλλες χώρες. Άρχισαν να ανοίγουν καταστήματα τροφίμων, τα πιάτα στο μενού των οποίων απλά έκπληκτος με την ποικιλία τους.

Σήμερα, η κουζίνα της Γερμανίας μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή στον κόσμο. Επιπλέον, κάθε γη έχει τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις, που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της. Ας μάθουμε λοιπόν τα πιάτα της γερμανικής κουζίνας!

Γερμανική κουζίνα: τι προτιμούν να υπηρετούν σε διάφορα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας

Βαυαρία Ίσως το πιο αγαπημένο πρώτο πιάτο των Βαυαρών είναι η σούπα με ζυμαρικά. Για το δεύτερο, προτιμούν τηγανητό χοιρινό με ζυμαρικά πατάτας και, φυσικά, τηγανητά λουκάνικα. Όσο για τα ποτά, όλοι γνωρίζουν ότι η Βαυαρία είναι γνωστή για την μπύρα της. Οι Γερμανοί όχι μόνο εκτιμούν το γούστο του, αλλά και ξέρουν πώς να το παράγουν. Ένας τεράστιος αριθμός ζυθοποιών κάνουν αυτό το αφρώδες ποτό όλο το χρόνο. Επιπλέον, το βόρειο τμήμα της γης είναι διάσημο για τους οινοπαραγωγούς.

Μπάντεν-Βυρτεμβέργη. Το εθνικό πιάτο αυτής της γης είναι shchittsle. Πρόκειται για σπιτικά noodles, που περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι. Σουβενέζικο ζαμπόν, μέλι ελάτης και κέικ κερασιού είναι επίσης γνωστά. Τον Μάιο και τον Ιούνιο, τα σπαράγγια απαντώνται συχνότερα στα τραπέζια των κατοίκων της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Από τα ποτά σε αυτό το έδαφος προτιμούν οι αμπελώνες κρασιού Ρήνου.

Σαξονία. Αυτή η ομοσπονδιακή γη είναι διάσημη, πρώτα απ 'όλα, για τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής - κέικ άμμου, μπισκότα κλπ. Έτσι, οι τοπικοί ρόλοι είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο - κριστανολένιο, κέικ με "βερνίκι" τυριού, σταφίδες, αυγά και αμύγδαλα - iyernacken, και, φυσικά, σαξονικές τηγανίτες - plintsen. Από τα ποτά σε αυτή τη γη προτιμάται τοπική μπύρα ή κρασί.

Θουριγγία. Οι κάτοικοι αυτής της γης αγαπούν γενικά ένα νόστιμο σνακ! Και πιο συχνά στο τραπέζι τους μπορείτε να δείτε ένα τέτοιο πιάτο, όπως οι πατάτες. Αλλά το τηγανισμένο λουκάνικο της Θουριγγίας είναι διάσημο σε όλη τη Γερμανία.

Έσση. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από ένα τέτοιο πιάτο σαν μια πράσινη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα άνοιξης γίνεται. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για βραστό χοιρινό, αυγά και βραστές πατάτες "σε στολή". Το "highlight" της κουζίνας της Έσσης - "χειροποίητο τυρί". Αυτό το τυρί ανήκει στο μαλακό είδος, μαγειρεμένο με την προσθήκη κρεμμυδιών, λάδι και ξύδι. Πιείτε εδώ, κατά κανόνα, ποικιλία κρασιού μήλου. Με την ευκαιρία, το κρασί που παράγεται στο Ringauz είναι ιδιαίτερα διάσημο μεταξύ των γερμανικών κρασιών.

Ρηνανία-Παλατινάτο. Εδώ το φαγητό είναι απλό μαγείρεμα, αλλά αρκετά ικανοποιητικό. Σύμφωνα με την παράδοση, μαγειρεύουν το «zaumagen» - το στομάχι του χοιρινού με διαφορετικούς τύπους γέμισης, το νεφρό μοσχαριού με ένα πλατύ πιάτο από μεγάλα ζυμαρικά, το ψητό, το μαϊντανό, κ.λπ. Από τα ποτά εδώ προτιμούν το κρασί.

Σάαρ. Τα μαγειρικά αριστουργήματα του Σάαρ συχνά αντικατοπτρίζουν τις γαλλικές παραδόσεις στο φαγητό. Τα αρωματικά κρασιά της χώρας αυτής είναι γνωστά σε όλη τη Γερμανία.

Βερολίνο Το αγαπημένο φαγητό των Βερολίνων είναι το βραστό χοιρινό κρέας, λουκάνικα, λάχανο, νιφάδες. Από τα ποτά εδώ προτιμούν λευκή μπύρα, αραιωμένο με σιρόπι βατόμουρου. Συγκεκριμένα, αυτή η μπύρα είναι σχετική κατά τη θερινή περίοδο.

Βρανδεμβούργο. Το πιο διάσημο πιάτο εδώ είναι το Teltovo rutabaga, το οποίο σερβίρεται με ξίδι και ζάχαρη. Όποιος έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μια φορά θα επιβεβαιώσει ότι το γούστο του είναι πραγματικά μοναδικό. Από τα ποτά, οι κάτοικοι αυτής της γης προτιμούν βότκα και μπύρα σιταριού.

Σαξονία-Άνχαλτ. Το μαγείρεμα του βόρειου τμήματος αυτής της γης είναι διαφορετικό από την κουζίνα του νότου. Αν στο βόρειο τμήμα, η σούπα αρνιού και λαχανικών θα είναι παραδοσιακά στο τραπέζι, τότε στο νότιο τμήμα του κόσμου θα είναι πιθανότατα οι ζυμαριές. Μόνο χοιρινό ψημένο στη ζύμη είναι αγαπημένο εδώ παντού.

Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Τα πιο αγαπημένα πιάτα των κατοίκων αυτής της γης είναι ψητά και ψητά ρέγγα. Τα πλευρικά πιάτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Το μαγείρεμα στο σπίτι έχει μια ιδιαίτερη προτίμηση: το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο με λάχανο ή φασόλια, καθώς και οι τριμμένες πατατάκια πατάτας δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Μεκλεμβούργο - Δυτική Πομερανία. Στη μαγειρική αυτής της γης είναι να πούμε ότι είναι πολύ διαφορετικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κάτοικοί του έχουν διαφορετική οικονομική και κοινωνική κατάσταση. Είναι δύσκολο να αναφέρουμε οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο του Μεκλενμπούργκ, με εξαίρεση τα ψάρια και τη χήνα φρυγανισμένα με δαμάσκηνα. Αλλά τα ποτά εδώ είναι πραγματικά ξεχωριστά. Η κύρια λιχουδιά είναι η γλυκιά μπύρα.

Κάτω Σαξονία. Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ δημοφιλή εδώ. Τα ψάρια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους - τηγανητά, καπνιστά, βραστά, τουρσί κ.λπ. Το παραδοσιακό πιάτο αυτής της γης είναι καβούρια της Βόρειας Θάλασσας.

Η Βρέμη είναι θαλάσσιο ψάρι και πατάτες σε όλες τις παραλλαγές. Επιπλέον, λάχανο με μια πλάκα πιάτο πλιγούρι βρώμης, λουκάνικο, το οποίο, εκτός από το κρέας, περιλαμβάνει χυλό, κρεμμύδια και γαρύφαλλα, καθώς και λαρδί, είναι δημοφιλείς. Από τα ποτά εδώ προτιμούν ελαφριά μπύρα, βότκα σιταριού.

Αμβούργο Αυτή η γη προτιμά επίσης τα πιάτα ψαριών. Ένα άλλο αγαπημένο φαγητό των κατοίκων αυτής της γης είναι το "Lyabskaus". Τα συστατικά για αυτό το πιάτο είναι: corned βόειο κρέας, ρέγγα, κόκκινα τεύτλα, πολλές βραστές πατάτες και αυγά. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές αυτί από την ακμή.

Schleswig-Holstein. Οι κύριες διατροφικές συνήθειες των κατοίκων αυτής της γης είναι επίσης ψάρια. Επιπλέον, η σούπα Eintopf είναι δημοφιλής εδώ.

Κύριες μέθοδοι μαγειρέματος στη Γερμανία

Στη Γερμανία, όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται εξίσου:

* Ψήσιμο - τόσο στο ταψί όσο και στη σχάρα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στο μαγείρεμα δεν υπάρχουν πρακτικά μπαχαρικά και τα μερίδια είναι απίστευτα μεγάλα.

Μια ιδιαίτερη στάση των Γερμανών σε πιάτα με βάση το κρέας. Το χοιρινό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές εδώ, μια ποικιλία πιάτων από αυτό το κρέας δεν μπορεί παρά να εκπλήξει. Παρεμπιπτόντως, στη Γερμανία μπορείτε να μετρήσετε τον μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών λουκάνικων και σαυρών. Αυτό το «χτύπημα» της γερμανικής κουζίνας είναι ένα χοιρινό κέρατο με μια πλάκα πιάτο από στιφάδο ξινολάχανο και πουρέ πατάτες.

Όσο για τα πλευρικά πιάτα, υπάρχει και μια αρκετά πλούσια επιλογή. Εκτός από τις παραδοσιακές πατάτες και ζυμαρικά, σερβίρονται πιάτα με βραστά λαχανικά, όσπρια. Ειδικά γερμανικά πιάτα - τηγανητά δαμάσκηνα κρεμμυδιού.

Από τα πρώτα μαθήματα για Γερμανούς, οι ακόλουθοι τύποι σούπας είναι χαρακτηριστικοί:

* Με κεφτεδάκια του ήπατος.

Τα ποτά στη Γερμανία προτιμούν αποκλειστικά την τοπική παραγωγή. Έτσι, για παράδειγμα, η βαυαρική μπύρα είναι γνωστή όχι μόνο σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο.

Γιατί είναι χρήσιμη η γερμανική κουζίνα;

Παρά το γεγονός ότι στο γερμανικό μενού μπορείτε να δείτε μια πολύ μεγάλη ποσότητα λιπαρών και τηγανισμένων πιάτων, το προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της περιοχής έχει αυξηθεί και πάλι. Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι τα τρόφιμα των κατοίκων της Γερμανίας είναι πολύ διαφορετικά. Επιπλέον, τους αρέσουν τα πιάτα από λαχανικά, λάχανο και ψάρια, και αυτό είναι ένα ορισμένο σύνολο βιταμινών και οξέων.

Η ειδικότητα της γερμανικής μαγειρικής είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Με αυτό το παρασκεύασμα, το υπερβολικό λίπος αποστραγγίζεται απλά από το κρέας, δηλαδή δεν εισέρχεται στο σώμα.

Σε γενικές γραμμές, ο Ρώσος, που αποδείχθηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία, δεν θα απογοητευθεί από τη γερμανική κουζίνα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραγγείλετε πολλά πιάτα σε ένα γερμανικό εστιατόριο ή καφέ, επειδή απλά δεν μπορείτε να φάτε τα πάντα. Πιστέψτε με, το μέγεθος που εξυπηρετεί εδώ θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και σίγουρα δεν θα πεινάσετε!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Ποια είναι η εθνική κουζίνα, τα παραδοσιακά πιάτα και τα τρόφιμα στη Γερμανία;

Ποια από την τοπική κουζίνα και τα εθνικά πιάτα αξίζει πρώτα απ 'όλα να είναι στη Γερμανία;

Σε κάθε εστιατόριο / καφέ θα βρείτε διάφορα λουκάνικα / λουκάνικα / λουκάνικα. Γαρνίρετε τις περισσότερες φορές πατάτες ή ξινολάχανο.

Ως σουβενίρ, μπορείτε να αγοράσετε όμορφα μπισκότα μελόψωμο διαφόρων χρωμάτων και με διαφορετικές επιγραφές.

8 δημοφιλή γερμανικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε

Η Γερμανία είναι γνωστή για την μπύρα της. Κάθε χρόνο, χιλιάδες τουρίστες έρχονται στο Oktoberfest του Μονάχου για να απολαύσουν τη γεύση αυτού του γερμανικού ποτού. Από το σιτάρι στο Pilsner, ισχυρό, ελαφρύ και σκοτεινό, η Γερμανία προσφέρει μια πλούσια επιλογή. Και αν και μερικοί περιορίζονται σε μπύρα, υπάρχουν και νόστιμα πιάτα στη χώρα.

Pretzel

Εξαιρετική προσθήκη σε ένα μέτρο μπύρας (1 λίτρο). Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία υπάρχει ένα pretzel, αυτό το γερμανικό δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά που πωλούνται στο δρόμο μας. Το γερμανικό είναι από το νότο, από τη Βαυαρία, πάντα φρέσκο ​​και μαλακό. Συχνά πωλείται επίσης με βούτυρο.

Και αν δεν σας αρέσει το ένα ή το άλλο (το οποίο είναι απίθανο), τότε η Γερμανία μπορεί να καυχηθεί στην ευρύτερη γκάμα ψωμιού στον κόσμο. Είτε σας αρέσει το ψωμί με σταφίδες, καρύδια, ηλιόσπορους, καρότα, κομμένα φέτες ή αλεύρι ολικής αλέσεως, όλα αυτά βρίσκονται στη Γερμανία.

Λουκάνικο, κυρίως τηγανητό

Ψωμί και λουκάνικα στη Γερμανία μπορούν να βρεθούν οποιεσδήποτε ποικιλίες. Αν το Βερολίνο είναι διάσημο για τηγανητό λουκάνικο με σάλτσα κάρυ, οι κάτοικοι της Βαυαρίας τρώνε λευκό λουκάνικο με γλυκιά μουστάρδα. Το όνομα του πρώτου λουκάνικου δεν απαιτεί εξήγηση: είναι καλυμμένο με κάρυ στην κορυφή.

Όσο για το δεύτερο, θα πρέπει να το συνηθίσετε. Το λευκό λουκάνικο πρέπει να καθαριστεί και συνήθως προστίθεται γλυκιά μουστάρδα για την ενίσχυση της γεύσης. Ένα άλλο βαυαρικό πιάτο είναι τα λουκάνικα Volvurst με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Και στη Θουριγγία ή στη Νυρεμβέργη αξίζει να δοκιμάσετε λουκάνικα με ψητά λουκάνικα με ψητά λουκάνικα.

Ψητό χοιρινό

Τα θηρευτικά ζώα θα απολαύσουν αναμφισβήτητα τη Γερμανία. Αν λουκάνικα είναι καλό να αγοράσετε στην αγορά, τότε, αν θέλετε να πάτε σε ένα εστιατόριο, δοκιμάστε Schweinebraten. Αυτό είναι ψητό χοιρινό. Το καλύτερο από όλα, αν πάρετε ένα μεγάλο χοιρινό ώμο, χωρισμένο από τα οστά. Συνήθως σερβίρεται με κάποια σάλτσα και ζυμαρικά.

Ψητό κοτόπουλο

Και τώρα να προχωρήσουμε σε πιάτα κοτόπουλου, δηλαδή σε τηγανητό κοτόπουλο. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια θεραπεία μόνο στις αργίες και τις Κυριακές, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισε να πωλείται σε πολλά μπιραριές και αγορές. Στο Oktoberfest μπορείτε να πάρετε κουπόνια για το μισό κοτόπουλο. Αρχικά μπορεί να φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ, αλλά με ένα pretzel και μια μπύρα θα το σκουπίσετε μέσα σε λίγα λεπτά.

Plugfish

Αρκετά για το κρέας. Με τόσα πολλά λίμνες και ποτάμια, η Γερμανία μπορεί να προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία ψαριών. Σε κάποιο βαθμό η σύνδεση μπορεί να θεωρηθεί γρήγορο φαγητό, επειδή συχνά μαγειρεύεται στη σχάρα στον κήπο μπύρας. Αλλά έχει πολύ καλύτερα γεύση από τα ψάρια και τα τσιπς. Με τη σειρά του, στο βορρά μπορείτε να δοκιμάσετε γαρίδες. Οι ρέγγες και οι ρόμβοι (ρέγγα τουρσί) είναι επίσης δημοφιλείς.

Ayntopf, ή pikhelshteyner

Το χειμώνα στη Γερμανία μπορεί να είναι αρκετά κρύο, έτσι οι σούπες είναι δημοφιλείς. Ωστόσο, το Eintopf δεν είναι μόνο μια σούπα. Το "Topf" σε μετάφραση σημαίνει "κατσαρόλα". Αυτό το πιάτο σημαίνει ότι το μείγμα κρέατος και λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί σε αυτό το δοχείο.

Παλαιότερα, το πιάτο συλλέχτηκε από τα τρόφιμα που απομένουν, οπότε δεν υπήρχε ενιαία συνταγή: σήμερα ήταν φτιαγμένα από καρότα, αύριο - μόνο από πατάτες. Αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα και, λόγω της ευκολίας της προετοιμασίας, το πιάτο σερβίρεται στο σπίτι και στα εστιατόρια εξίσου.

Kezeshpetsle

Πιθανώς, πριν από αυτή την παράγραφο, οι χορτοφάγοι ήταν πολύ αναστατωμένοι. Αλλά με το καζεσπέτλ η κατάσταση αλλάζει. Spetzle είναι μια ποικιλία από noodles αυγό, πασπαλίζονται με τυρί, συνήθως δεν είναι απότομη. Και πολύ συχνά οι μάγειροι προσθέτουν τηγανητά κρεμμύδια για γεύση. Μερικές φορές ένα kezeshpetsle σερβίρεται απευθείας στο τηγάνι - μην καίνε τον εαυτό σου!

Μελόψωμο

Παρά το γεγονός ότι το μελόψωμο πωλείται όλο το χρόνο, απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση για τα Χριστούγεννα. Η πατρίδα τους είναι η Νυρεμβέργη και ψήνονται από ζύμη πιπερόριζας και πασπαλίζονται με σοκολάτα, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και άλλα γλυκά.

Κατά κανόνα, τα μπισκότα μελόψωμο είναι στρογγυλά, αλλά τώρα ψήνουν και ολόκληρα σπίτια μελόψωμο. Ονομάζονται "καλύβα μάγισσας".

Rota grütze

Αυτό το πιάτο παίρνει το καλύτερο από τα πολυάριθμα δάση της Γερμανίας. Δηλαδή μούρα. Αυτό το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μούρα κόκκινων αποχρώσεων: φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, κεράσια κλπ. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με παγωτό κρέμα ή βανίλια.

Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Ένα άλλο γλυκό πιάτο που βγήκε από το δάσος. "Μέλανος Δρυμός" σημαίνει "μαύρο δάσος". Αυτή η βόμβα θερμίδων περιέχει αντιοξειδωτικά με τη μορφή κερασιών και τη γλυκύτητα της σοκολάτας, και όλα ταιριάζουν σε μια πολυεπίπεδη κέικ. Μπορείτε να πείτε μόνο ένα πράγμα - δεν θα αφήσετε πεινασμένοι από τη Γερμανία.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

10 κύρια πιάτα γερμανικής κουζίνας

Τα παραδοσιακά τρόφιμα στη Γερμανία συχνά συνδέονται με τη χοιρινή κνήμη, την λάρνακα και τα λουκάνικα στη σχάρα. Αλλά αυτά δεν είναι τα μοναδικά πιάτα πλούσιας γερμανικής κουζίνας.

Η χώρα αρέσει να τρώει καλά. Απόδειξη αυτού είναι ένας τεράστιος αριθμός εθνικών συνταγών που δημιουργήθηκαν με τη χρήση χοιρινού, μοσχαρίσιου, λαχανικών και άλλων φυσικών συστατικών. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να ξεκινήσετε την εξερεύνηση των κύριων μαγειρικών αριστουργημάτων της Γερμανίας με 10 αγαπημένα πιάτα των αυτόχθονων κατοίκων της χώρας.

Λευκά λουκάνικα Weisswurst (Weißwurst)

Λευκό λουκάνικα γίνονται από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος κιμά με βότανα, ασπράδι αυγού, το ξύσμα λεμονιού και τα κρεμμύδια - είναι η τροφή, η οποία σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στη νότια Γερμανία.

Το διάσημο γερμανικό πιάτο γεννήθηκε το 1857 στο Μόναχο. Από τότε, τα βραστά λουκάνικα, ντυμένα με έντερα χοίρου, έχουν γίνει παραδοσιακοί επισκέπτες στους πίνακες των βαυαρικών. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθνικής κουζίνας, το Weißurst σερβίρεται σε μια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται. Ως γαρνιτούρα στο δημοφιλές πιάτο σερβίρεται αλατισμένο κουλουράκι και γλυκιά μουστάρδα.

Σημείωση για τους τουρίστες: οι Γερμανοί προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκά λουκάνικα το πρωί, οπότε η παραγγελία τους μετά τις 12:00 στη Γερμανία θεωρείται κακή μορφή.

Ξινό λάχανο (Sauerkraut)

Τα παραδοσιακά εθνικά τρόφιμα στη Γερμανία είναι αδιανόητα χωρίς το περίφημο στιφάδο καραβίδας. Λένε ακόμη και στη χώρα: "Leb wohl, ess Kohl", που σημαίνει "ζει καλά, τρώτε λάχανο". Οι Γερμανοί αγαπούν αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο τόσο πολύ που ονομάζουν τους εαυτούς τους Krauts.

Κανένα γεύμα διακοπών στη Γερμανία δεν είναι πλήρες χωρίς ένα αγαπημένο πιάτο. Πριν από τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο αφήνεται για μερικές ημέρες για να βράσει κάτω από το ζυγό σε πήλινα δοχεία τοποθετημένα κάτω από το νερό. Το σωστά μαγειρεμένο πιάτο περιλαμβάνει πιπέρι, μήλα, χοιρινό λίπος, μούρα κέδρου, κρεμμύδια, κύμινο, μπύρα ή λευκό γερμανικό κρασί.

Ρόλοι βοδινού (Rinderrouladen)

Αυτό το γεύμα υψηλής θερμιδικής αξίας είναι ένας συχνός "φιλοξενούμενος" παραδοσιακών οικογενειακών δείπνων της Κυριακής. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους Γερμανούς, γίνεται κατά τη διάρκεια της εποχής των Χριστουγέννων.

Τα λεπτά μακρά στρώματα φιλέτων βοδινού είναι τυλιγμένα σε μπέικον, μουστάρδα, κρεμμύδι και γεμιστό αγγούρι γεμιστό. Η σταφίδα του Rinderrouladen είναι μια πικάντικη σκούρα σάλτσα από ζωμό, κόκκινο κρασί και λαχανικά που αποπνέει εκπληκτικό άρωμα. Ο συνδυασμός των απλών προϊόντων δημιουργεί μια μοναδική πλούσια γεύση από αυτό το εθνικό πιάτο, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το πλάι πιάτο με ψητό λάχανο, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Maultaschen

Εκείνοι που αναζητούν αυτό που πρέπει να δοκιμάσουν στη Γερμανία από το αρχικό φαγητό θα πρέπει να δοκιμάσουν τις γιγαντιαίες ζύμες Maultaschen. Μαγειρεύονται σε φακέλους με ζυμάρι από βόειο κρέας γεμισμένο με ψιλοκομμένο κρέας, μπέικον, ζαμπόν, σπανάκι, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα και μαϊντανό.

Στο σπίτι, στη νότια γερμανική Σουαβία, το πιάτο ονομάζεται επίσης Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Σύμφωνα με το γερμανικό μύθο, η μαγειρική εφεύρεση ανήκει στους κατοίκους της μονής Maulbonn. Την Μεγάλη Παρασκευή, όταν απαγορεύτηκε η κατανάλωση κρέατος, οι πονηρές αρχάριοι μυστικοποιούσαν κρυφά γεμιστά με λαχανικά ντομάτες γεμιστές με λαχανικά.

Shin στο Βερολίνο Iceban (Berliner Eisbein)

Το αγαπημένο πιάτο των Ανατολικών Γερμανών είναι το πλήθος των πραγματικών τρώγων κρέατος. Μαγειρεμένο στη γερμανική μπύρα και έπειτα ψημένο χοιρινό κορμό με δέρμα, γενναιόδωρα αρωματισμένο με σκόρδο, κρεμμύδια, μούρα κέδρου και μπαχαρικά, τόσο τεράστιο που αρκεί για τρία.

Η λέξη Eisbein μεταφράζεται από τη γερμανική ως "πάγο πάγου". Αυτό το όνομα της εθνικής τροφής ελήφθη επειδή οι αυτόχθονες άνθρωποι το χρησιμοποιούν μόνο στο χειμερινό παγετό. Επιπλέον, το νόστιμο τραγανό στο στέλεχος λάμπει σαν να ήταν καλυμμένο με ένα στρώμα πάγου.

Στα εστιατόρια του Βερολίνου και σε άλλες πόλεις της Γερμανίας, δοκιμάστε το Βερολίνο Eisbein με τη στιάδα σούπας και το μπιζέλι.

Labskaus

Η παραδοσιακή γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ανόητη εμφάνιση, αλλά υπέροχα παχύρρευστο σούπα-πατέ.

Η συνταγή για αυτό το πλέον δημοφιλές φαγητό εμφανίστηκε στη βόρεια Γερμανία. Οι ναυτικοί, εκμεταλλευόμενοι τις εκτάσεις της Βαλτικής Θάλασσας, προετοίμαζαν ένα πλήθος από όλα τα τρόφιμα που βρίσκονταν στο πλοίο. Η βάση της περίφημης σούπας ήταν βρασμένο κρέας βόειου κρέατος, καρυκεύματα με κρεμμύδια, αγγουράκια, κομμάτια ρέγγας, τεύτλα και πατάτες.

Σήμερα, το Labscaus είναι το αγαπημένο φαγητό πολλών Γερμανών και το πιάτο υπογραφής των εστιατορίων της Βρέμης, του Bremerhaven, του Αμβούργου και του Rostock. Σερβίρεται με τηγανητά αυγά και γεμιστά αγγούρια.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Οι πεπειραμένοι τουρίστες πιστεύουν ότι τα περίφημα κεφτεδάκια από τη Πρωσία - το καλύτερο από αυτό που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στην ανατολική Γερμανία.

Μικρά κεφτεδάκια βραστό κρέας κιμά, μαλάκωσε με κρέμα ψωμί, αυγά και αντσούγιες, το χυμό λεμονιού χύνεται από τη σάλτσα, λευκό κρασί, μουστάρδα και κάπαρη, στην εποχή του υπηρέτησε για δείπνο στο σπίτι του διάσημου φιλοσόφου Immanuel Kant.

Τα ημιτελικά προϊόντα αυτού του δημοφιλούς προϊόντος, συσκευασμένα σε κουτιά από κασσίτερο, μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ. Αλλά τα πραγματικά burgers, η συνταγή των οποίων εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο Konigsberg (τώρα Καλίνινγκραντ), αξίζει να δοκιμάσετε στα εστιατόρια που σερβίρουν εθνική γερμανική κουζίνα.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Τα περίφημα γερμανικά πιάτα περιλαμβάνουν μια απλή κατσαρόλα με ένα αστείο όνομα. Το φαγητό είναι ένα είδος κιμά χοιρινού και κρεμμυδιού γεμιστό με αυγά σκληρά βρασμένα.

Η συνταγή Falsche Hase εμφανίστηκε στη Γερμανία μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, κατά τη διάρκεια μιας έλλειψης τροφίμων. Τα κουνέλια και τα κουνέλια, των οποίων το κρέας πήγε για την προετοιμασία του δημοφιλούς καβουρδίσματος της Κυριακής, σχεδόν εξαφανίστηκαν μετά από πολυάριθμους βομβαρδισμούς. Οι επιχειρηματικές νοικοκυρές βρήκαν μια διέξοδο. Ήρθαν με ένα ρολό, το πάνω μέρος του οποίου μοιάζει με το πίσω μέρος ενός ζώου.

Τούρτα μαύρου δάσους (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Κέικ σφουγγαριού μούσκεμα σε λικέρ, σαντιγύ, κεράσια και πικρή σοκολάτα. Όλα αυτά είναι το πιο γνωστό και ίσως το πιο αγαπημένο επιδόρπιο στη Γερμανία.

Η πρώτη επίσημη αναφορά της πολυστρωματικής τούρτας χρονολογείται από το 1915, όταν ο ζαχαροπλάστης της Βαυαρίας, Josef Keller, διακοσμούσε τα κέικ σοκολάτας, τα οποία ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή, με κρέμα και κεράσια. Μέχρι το 1930, η συνταγή έγινε γνωστή σε ολόκληρη τη χώρα.

Το όνομα της λαϊκής γερμανικής λιχουδιάς έλαβε για το συνδυασμό του λευκού, καφέ και του κόκκινου - τα χρώματα των παραδοσιακών φορεσιών των κατοίκων του Μέλανα Δρυμού.

Δρέσδη Στόλεν (Dresdner Stollen)

Τα δημοφιλή γερμανικά γλυκά πιάτα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς τον Stollen. Η ιστορία του ψησίματος με καρύδια, αμυγδαλωτά, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά χρονολογείται από το 1474. Στη συνέχεια, στο σαξονικό χριστιανικό νοσοκομείο του Αγίου Βαρθολομαίου, για πρώτη φορά στο εορταστικό τραπέζι, προσφέρθηκαν να δοκιμάσουν το ψωμί των Χριστουγέννων από αλεύρι, νερό και μαγιά. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι Γερμανοί έχουν τελειοποιήσει την αγαπημένη τους χριστουγεννιάτικη απόλαυση προσθέτοντας νέα συστατικά σε αυτό.

Από το 1730, τη δεύτερη Κυριακή πριν την παραμονή των Χριστουγέννων στη Δρέσδη, το Stollenfest (Φεστιβάλ Stollen) γιορτάζεται σε μεγάλη κλίμακα. Για να κόψουν τον ήρωα της ευκαιρίας που ζυγίζει 4 τόνους, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μαχαίρια μήκους 1,6 μέτρων.

Για τους Γερμανούς, το Stollen έχει γίνει ένα παραδοσιακό σύμβολο των Χριστουγέννων. Μπορεί να δει και να δοκιμάζεται σε όλες τις εκθέσεις που διοργανώνονται προς τιμήν των διακοπών.
Τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω είναι δημοφιλή στη Γερμανία για μόνο ένα εκατοστό της γερμανικής κουζίνας - τα εθνικά πιάτα της χώρας είναι πολύ διαφορετικά. Οι συνταγές εξαρτώνται από την περιοχή, της οποίας η επαγγελματική κάρτα είναι. Έτσι, στην περιοχή του Ρήνου κυριαρχείται από γαστρονομικές παραδόσεις του Βελγίου και της Ολλανδίας, όπως αντικατοπτρίζεται στα πουρέ πατάτας, «οι ουρανοί και η γη» (Himmel un ΣΔΕ), το βόειο κρέας λουκάνικο από αίμα «της Κολωνίας χαβιάρι» (Koelscher Kaviar), σούπα μπύρας (Biersuppe) και τυρόπηγμα «κόκορας Half (Halve Hahn).

Στην ανατολική Γερμανία, η διεθνής κουζίνα είναι ευρέως διαδεδομένη και οι Βαυαροί έχουν υιοθετήσει τα γαστρονομικά έθιμα της Τσεχίας και της Αυστρίας. Υπάρχουν αγαπημένο φαγητό έγινε σνακ τυριού «obatzda» (Obazda), παχιά σούπα «όλα σε ένα δοχείο» (Eintopf), ψητό χοιρινό (Schweinebraten), noodles αυγών «Spätzle» (Spaetzle), κουλούρια (Brezel) και κέικ «τσίμπημα μέλισσας (Bienenstich).

Όποια και αν είναι η περιοχή της Γερμανίας, θα έχετε σίγουρα κάτι να δοκιμάσετε. Και ίσως είναι η γερμανική εθνική κουζίνα που θα αποτελέσει για πολύ καιρό ένα μοντέλο για εσάς στην προετοιμασία απίστευτα νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Τρόφιμα στη Γερμανία: παραδοσιακά, εθνικά και Χριστούγεννα

Οι στατιστικές αναφέρουν ότι μακριά από κάθε γερμανική οικογένεια ασχολείται με την παρασκευή σπιτικών τροφίμων, περίπου οι μισές οικογένειες, ιδιαίτερα οι νέοι, προτιμούν να μην χάνουν χρόνο σε αυτό. Ως εκ τούτου, πολλές οικογένειες της Γερμανίας αποκτούν ημικατεργασμένα προϊόντα σε κατεψυγμένα ή σε κονσερβοποιημένη μορφή, μπορούν μόνο να θερμανθούν στο σπίτι. Το δεύτερο μισό, οι άνθρωποι της μεγαλύτερης ηλικίας, φροντίζοντας για την υγεία τους, δίνουν μεγάλη προσοχή σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και θερμίδες και προσπαθούν να τρώνε σπιτικά φαγητά.

Για πρωινό στη Γερμανία προτιμούν ένα ελαφρύ σνακ, στη σύνταξή του συχνά το ζαμπόν, το τυρί, το σαλάμι και τα φρέσκα ψωμάκια. Πρωινά ποτά - φρέσκο ​​αλεσμένο καφέ, χυμός πορτοκαλιού. Το μεσημέρι, οι Γερμανοί σερβίρονται με καφέ και κέικ, η σύνθετη σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει φρούτα, κρέμα γάλακτος, κρέμα σαντιγί. Γερμανικό δείπνο είναι ζεστό φαγητό ή σάντουιτς.

Η μέση γερμανική οικογένεια δαπανά κάθε μήνα περίπου το 17% των εισοδημάτων της για αγορές τροφίμων. Οι Γερμανοί αγαπούν το κρέας: το χοιρινό, το βόειο κρέας, το αρνί, όλα τα είδη πουλιών μπορούν να βρεθούν στη διατροφή των κατοίκων αυτής της χώρας. Σερβίρεται με κρέας, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, καρότα, μπρόκολο. Κάθε γερμανική οικογένεια χρησιμοποιεί πολύ ψωμί, τα προϊόντα ψωμιού με τη μορφή φρέσκων κουλουριών αγοράζονται σε μίνι-αρτοποιεία σε μεγάλες ποσότητες και σε μεγάλη ποικιλία. Από τα φρούτα, τα μήλα θεωρούνται τα πιο δημοφιλή · για επιδόρπια, πολλοί Γερμανοί προτιμούν τη σοκολάτα. Τα κυριότερα ποτά στη Γερμανία είναι μπύρα, καφές, τσάι.

Η τροφοδοσία στη Γερμανία αντιπροσωπεύεται από μικρές καφετέριες, ταβέρνες, εστιατόρια. Ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων στη Γερμανία ειδικεύονται σε αλλοδαπές κουζίνες - Ιταλικά, Ινδικά, Τουρκικά, Κινέζικα. Τα μίνι-αρτοποιεία, τα ζυθοποιεία, οι κρεοπωλεία έχουν πολλά σνακ μπαρ ή μπουφέδες. Χαρακτηριστικό των γερμανικών καφέ και εστιατορίων - μεγάλες μερίδες. Ένας λογαριασμός σε ένα φθηνό καφέ θα είναι κατά μέσο όρο από 8 έως 12 ευρώ, ανάλογα με την περιοχή της χώρας, στην Ανατολική Γερμανία οι τιμές είναι χαμηλότερες. Το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σε ένα εστιατόριο κοστίζει κατά μέσο όρο από 15 έως 30 ευρώ.

Η γρήγορη διατροφή στη Γερμανία, εκπροσωπούμενη από τις διεθνείς αλυσίδες του McDonald's, την Burger King, την Pizza Hut και τις τοπικές εταιρείες, θα κοστίσει περίπου 4 έως 7 ευρώ. Στα εστιατόρια, συνήθως το 10% της αξίας της παραγγελίας παραμένει ως συμβουλή, το ποσό της άκρης διαπραγματεύεται μέχρι τη στιγμή της πληρωμής, με ένα τιμολόγιο 42 ευρώ, προφέρετε "46" και λάβετε μια αλλαγή από τη σημείωση των 50 ευρώ.

Εθνικό φαγητό στη Γερμανία

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας δεν διαφέρει, γιατί αυτά τα τρόφιμα είναι "κοινές σούπες", αναλόγια της ρωσικής μάζας. Αποτελούνται από προϊόντα που είναι διαθέσιμα εκείνη τη στιγμή στο σπίτι. Οι σούπες στη Γερμανία είναι παχιά, η συνέπεια της σούπας είναι ο πολτός. Τα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν το χοιρινό κέρατο, το οποίο είναι στραγγισμένο με λάχανο. Τα γερμανικά κόκαλα είναι ευρέως γνωστά - μπάλες από βρασμένη ζύμη.

Παραδοσιακά γερμανικά πιάτα είναι σνίτσελ με τηγανιτές πατάτες, στο νότιο τμήμα της χώρας σερβίρεται με ζυμαρικά. Οι κεφτεδάκια του Koenigsburg που παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας είναι πολύ δημοφιλείς στη Γερμανία, το ρύζι ή οι πατάτες σερβίρονται σαν παραπροϊόντα και οι κεφτέδες σερβίρονται κάτω από μια λευκή σάλτσα.

Η Γερμανία είναι γνωστή για τα λουκάνικα της, όπου δύσκολα μπορείτε να βρείτε μια τόσο ποικιλία ποικιλία. Το λουκάνικο συνήθως σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή πατάτες. Τα λουκάνικα στη σχάρα είναι πολύ δημοφιλή σε αυτή τη χώρα. Πολλά γερμανικά εδάφη έχουν τα δικά τους τοπικά πιάτα, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι δημοφιλή στα βόρεια εδάφη. Η Σουαβία φημίζεται για την ποικιλία των ζυμαρικών, τη Βαυαρία - για τις πίτες με κρέας και τις πατάτες, τα ειδικά λουκάνικα. Τα νότια εδάφη είναι υπερήφανα για τα γλυκά τους - τα περίφημα κέικ με κρέμα και λικέρ κερασιού.

Τα Χριστούγεννα, οι γερμανικές οικογένειες θεωρούν ότι είναι καθήκον τους να μαγειρεύουν μια χήνα, με χυλό φαγόπυρου ή με μήλα ως πλάκα. Η Γερμανία έχει γίνει διάσημος σε όλο τον κόσμο για το ψήσιμο του - το τεύτλ και το shtruisel ήρθαν από αυτή τη χώρα. Strudel - ρολό ζύμης με κεράσια ή σταφίδες, ξεσκονισμένο με ζάχαρη σε σκόνη. Το γεμιστό για το shtroizel, το κέικ από τη ζαχαροπλαστική, μπορεί να σερβίρει μήλα, δαμάσκηνα και κεράσια. Η κορυφή της βούρτσας είναι πασπαλισμένη με άμμο.

http://e-migration.ru/germany/eda-v-germanii.html

Γερμανική εθνική κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εθνικής γερμανικής κουζίνας μπορεί να ονομαστεί ένα τεράστιο ποσό πιάτων με βάση το κρέας. Το χοιρινό εδώ κρατιέται σε μεγάλη εκτίμηση σε όλες τις ποικιλίες του, από ψητό έως λουκάνικα. Σε γενικές γραμμές, η παραδοσιακή κουζίνα της Γερμανίας δεν διαφέρει στη διατροφή της.

Γερμανοί αγαπούν να τρώνε σφιχτά Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Βαυαρία, με τα πρωτότυπα και πλούσια πιάτα της. Και παντού στη Γερμανία, τα εθνικά πιάτα διακρίνονται από την πυκνότητα και τον μεγάλο αριθμό λιπαρών τροφίμων. Αλλά σίγουρα αξίζει να τους αποτίσουμε φόρο τιμής, γιατί η γεύση της γερμανικής κουζίνας είναι απλά υπέροχη.

Κύρια πιάτα της γερμανικής κουζίνας

• Φραγκοστάφυλο ή χοιρινό

Το καλά παρασκευασμένο χοιρινό είναι το κύριο πιάτο των περισσότερων γερμανικών εστιατορίων. Η προσπάθεια είναι να κατανοήσουμε καλύτερα το πνεύμα της Γερμανίας. Οι μπιφτέκια συνήθως χρησιμεύουν ως πλάκα για το χοιρινό.

Υπάρχουν πολλά λουκάνικα στη Γερμανία, είναι ποικίλα και ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Για παράδειγμα, στο Βερολίνο, θα σας προσφερθεί λουκάνικο ψητό με σάλτσα κάρυ, και στη Βαυαρία - λευκό με γλυκιά μουστάρδα.

Υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικά είδη ψωμιού στη Γερμανία. Από διαφορετικό αλεύρι, με διαφορετικά υλικά πλήρωσης, σε διάφορα πιάτα. Το ψωμί εδώ είναι ένα πολύ σεβαστό και πολύτιμο προϊόν.

• Ψητό κοτόπουλο

Ένα άλλο πιάτο κρέατος. Μόλις ένα εορταστικό πιάτο, τώρα το κοτόπουλο έχει γίνει το πιο δημοφιλές σνακ μπύρας. Στο Oktoberfest, θα βρείτε κοτόπουλο σε σχεδόν κάθε γωνιά.

Ψάρια, ψημένα εξ ολοκλήρου σε ένα σουβλάκι στη σχάρα. Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο των Γερμανών. Νόστιμο νόστιμο, ειδικά με μπύρα και ψωμί.

Το μυστικό αυτής της σούπας κρέατος με λαχανικά είναι ότι το μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Και σε αυτό εξυπηρετεί επίσης. Η σούπα είναι παχιά και πλούσια, με το άρωμα των τοπικών μπαχαρικών.

• Kezeshpetsle

Ένα από τα λίγα πιάτα μη κρέατος της Γερμανίας. Φιλέτα αυγών πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Μερικές φορές τα κρεμμυδάκια προστίθενται σε αυτό.

Το Sauerkraut είναι τόσο δημοφιλές στη Γερμανία που λέγεται ακόμη και εκτός της χώρας. Εκτός από το λάχανο, οι Γερμανοί εκτιμούν τα καρότα, τις πατάτες, τα διάφορα φασόλια και τα μπιζέλια. Πλευρικά πιάτα λαχανικών συχνά μαγειρεύονται με τη μορφή πολτοποιημένων σούπας ή απλά βρασμένα λαχανικά χωριστά.

Θα βρείτε το ευχάριστο pretzel από την πιο νόστιμη ζύμη σε οποιαδήποτε σκηνή με γερμανικές λιχουδιές. Μερικές φορές σερβίρει βούτυρο. Έτσι, όπως βλέπετε, η κατανάλωση φτηνών και ικανοποιητικών στη Γερμανία είναι αρκετά εύκολη.

• Μελόψωμο

Οι περίφημες μελιτζάνες της Νυρεμβέργης γεμίζουν τα ράφια καταστημάτων και καταστημάτων πριν από τα Χριστούγεννα. Σχεδόν κάθε ζαχαροπλάστης προσπαθεί να κάνει την δουλειά του πιο πρωτότυπη λόγω του σχήματος και των πολύχρωμων βερνικιών.

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μείγμα κόκκινων μούρων - κεράσια, σμέουρα, φράουλες και άλλα. Σερβίρεται πιο συχνά με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας.

• Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Τι χρειάζεστε για αυτό το επιδόρπιο; Πολλή σοκολάτα, πολλά κεράσια και ένας σεφ ζαχαροπλαστικής. Αφήστε τους φόβους πίσω από το σχήμα και με κάθε τρόπο δοκιμάστε αυτό το θαύμα. Μετά από όλα, δεν θα βρείτε μια τέτοια θεραπεία έξω από τη Γερμανία.

Αν μιλάμε για ποτά στη Γερμανία, τότε η μπύρα οδηγεί, φυσικά. Ιδιαίτερα διάσημο για τις ποικιλίες αυτού του ποτού Βαυαρία. Ο πολιτισμός της μπύρας εδραιώνεται σταθερά στην καθημερινή ζωή των Γερμανών. Για το έτος στη χώρα υπάρχουν τρία φεστιβάλ μπύρας. Τον Φεβρουάριο, το Μάιο και, φυσικά, το περίφημο Oktoberfest τον Οκτώβριο.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στη Γερμανία, είναι καλύτερα να ψάξετε για λεπτομέρειες σχετικά με αυτές στις σελίδες των πόρων που είναι αφιερωμένες στις πόλεις της χώρας. Το κόστος ενός μέσου γεύματος σε εστιατόρια ξεκινάει από 10 ευρώ και αυξάνεται ανάλογα με την κατηγορία του εστιατορίου και την επιλογή των πιάτων.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Τελωνεία και παραδόσεις στη γερμανική κουζίνα και όχι μόνο

Γερμανική κουζίνα: εθνικά πιάτα και παραδόσεις

Ανάμεσα σε άλλες εθνικές κουζίνες, η γερμανική θεωρείται μία από τις πιο ενδιαφέρουσες. Διακρίνεται από την ιδιαίτερη γεύση και την καλή ποιότητά του, τις δικές του παραδόσεις και την πλούσια ποικιλία πιάτων που χαρακτηρίζουν μεμονωμένες περιοχές του κράτους. Κάποτε, ο σχηματισμός της γερμανικής κουζίνας επηρεάστηκε από την παράδοση της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Αυστρίας.

Σύμφωνα με τις αρχές του μαγειρέματος, σύμφωνα με τις οποίες η γερμανική κουζίνα έχει διαμορφωθεί για αιώνες, τα εθνικά πιάτα της Γερμανίας δεν είναι διαιτητικά. Η συντριπτική τους πλειοψηφία προετοιμάζεται με το τηγάνισμα, το ψήσιμο με διαφορετικούς τρόπους ή το ψήσιμο.

Γερμανικές σπεσιαλιτέ

Σύμφωνα με τις παραδόσεις, οι Γερμανοί παίρνουν φαγητό πέντε έως έξι φορές την ημέρα.

Το standard πρωινό περιλαμβάνει:
• σάντουιτς με οποιοδήποτε είδος λουκάνικου ή ζαμπόν σε συνδυασμό με τυρί.
• βραστά αυγά που τρώγονται μόνο με ένα κουτάλι, αφού κόψετε την κορυφή του αυγού με ένα μαχαίρι.
• Λουκάνικα αρωματισμένα με μουστάρδα.
• πλιγούρι βρώμης με γάλα.
• τυρί cottage ή γιαούρτι ως παράδειγμα γαλακτοκομικών προϊόντων.
• ψωμάκια ή λιγότερο γλυκό ψωμί, λερωμένα με ένα στρώμα μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μέλι.

Κατά τη διάρκεια του κλασικού γερμανικού δείπνου, η αλλαγή των πιάτων πραγματοποιείται αρκετές φορές. Τα πρώτα σνακ που σερβίρονται. Ακολουθείται από την υποχρεωτική σούπα. Η κύρια πορεία εκπροσωπείται συχνά από πατάτες, κρέας και λαχανικά. Υποτίθεται ότι γαρνιτούρα. Το μεσημεριανό γεύμα τελειώνει με ένα επιδόρπιο.

Σερβίρεται στο τραπέζι γύρω από έξι το βράδυ δείπνο αποτελείται μόνο από κρύα πιάτα.

Παραδοσιακό γερμανικό φαγητό

Η σούπα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της τραπεζαρίας. Οι γερμανικές παραδόσεις και τα έθιμα ορίζουν την προσθήκη λουκάνικων, λουκάνικων ή λουκάνικων σε αυτό το πιάτο. Ακόμα και η γνωστή σούπα μπιζελιών έχει κάποια λουκάνικα στη σύνθεσή της.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι σούπες που μπορεί να καυχηθεί στη γερμανική κουζίνα είναι:
• σούπα με λουκάνικα και λάχανο,
• Πατατική σούπα σαξονικού τύπου με μπέικον,
• Σούπα κρεμμυδιού της Βαϊμαράς,
• Eintopf σούπα με διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων,
• σούπα μπύρας,
• σούπα ψωμιού,
• Σούπα φράουλας με βάση κρασί και φράουλα.

Aintopf Σούπα - Eintopf

Εκτός από τις σούπες, οι Γερμανοί τρώνε ζωμούς με την προσθήκη ρύζι, λαχανικά, ζυμαρικά ή αυγά.
Οι παραδόσεις γερμανικών ειδών μαγειρικής με ευρωπαϊκά χαρακτηριστικά διακρίνονται επίσης από την απλότητα της τεχνολογίας για την προετοιμασία των κύριων πιάτων.

Τα δεύτερα μαθήματα συνεπάγονται την υποχρεωτική χρήση κρέατος, η πιο δημοφιλής ποικιλία των οποίων στη Γερμανία είναι το χοιρινό κρέας.

Από αυτό είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε:
• ψιλοκομμένο
• σνίτσελ,
• bifteks,
• razbrat,
• Φιλέτα Αμβούργου,
• shnelklops,
• Σκορμπάρτε.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών λουκάνικων και λουκάνικων, εκ των οποίων περίπου μια και μισή χιλιάδα είδη στη γερμανική κουζίνα. Αυτά περιλαμβάνουν ένα πολύ πρωτότυπο λουκάνικο - άσπρο βαυαρικό, που ονομάζεται "Weisswurst", το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται για πρωινό. Βρήκαν έναν συνδυασμό χοιρινού και μοσχαριού, μερικά βότανα και λεμόνι.

Weisswurst Λουκάνικα - Weißwurst με γλυκιά μουστάρδα

Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο, συνοδευόμενα από ένα πλευρικό πιάτο ή ως συμπλήρωμα στο δεύτερο πιάτο ή σαλάτα. Το γερμανικό πιάτο στέμμα έχει εδώ και καιρό θεωρηθεί βαυαρικά λουκάνικα με το στιφάδο λάχανο, που περιλαμβάνονται σε κάθε μενού εστιατόριο.

Δεδομένης μιας τόσο σημαντικής απόχρωσης, όπως μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί η γερμανική κουζίνα, τα εθνικά πιάτα δεν υποφέρουν από υπερβολική πικρότητα.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται στις γερμανικές διακοπές. Παραδοσιακά μεταξύ τους είναι το χοιρινό πόδι, σερβίρεται με πατάτες και ξινολάχανο, τηγανητό ολόκληρο χοίρο, χοιρινό ή ζαμπόν με σπαράγγια και σάλτσα ολλανδίας.

Κάθε μία από τις περιοχές μπορεί να προσφέρει τη δική της συνταγή υπογραφής για πιάτα μαγειρέματος με ψάρι ή θαλασσινά. Τα ψάρια είναι γνωστά στο ύφος του Wismar, το οποίο παρασκευάζεται με τηγάνισμα με φλούδα λεμονιού, κρεμμυδιών και χόρτων. Ο κύριος ρόλος στα ψάρια του Μονάχου είναι η μπύρα. Οι μαγειρευτές του Αμβούργου έχουν αποθηκεύσει τη συνταγή Labskaus που εφευρέθηκε από τους προγόνους τους για αρκετούς αιώνες. Αυτή η σούπα έχει τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας. Τα συστατικά του είναι οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα, το βόειο κρέας, τα τουρσιά.

Ο ρόλος του ψωμιού και των αρτοσκευών στη γερμανική κουζίνα

Όχι λιγότερο πιάτα κρέατος, οι Γερμανοί αγαπούν το ψωμί και τα ψητά γλυκά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πολλά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία στη Γερμανία.
Για το ψήσιμο ψωμιού, το οποίο εκπροσωπείται στη Γερμανία από σχεδόν τριάντα είδη, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης, το οποίο δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση. Το πιο ασυνήθιστο από τις ποικιλίες του γερμανικού ψωμιού που έχει πραγματοποιηθεί θεωρείται το Pampernickel, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης από σίκαλη και θυμίζει μια κολλώδη μάζα σκούρου καφέ χρώματος.

Το κέικ του Μέλανα Δρυμού, η τούρτα των Χριστουγέννων που ονομάζεται Stollen, η μελιτζάνα Lebkuchen κέρδισε φήμη στο μαγείρεμα του κόσμου. Τα μπισκότα βουτύρου με σταφίδες, οι bagels γεμάτες με φρούτα, η κολοκύθα, οι πίτες από μαρσίπας δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τους ντόπιους και τους επισκέπτες της Γερμανίας. Η αδυναμία των Γερμανών είναι τα κέικ, τα οποία δικαιολογημένα μπορούν να θεωρηθούν ως πολυεπίπεδα αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης.

Γερμανικό Χριστουγεννιάτικο Cupcake - "Stollen"

Παραδοσιακά γερμανικά ποτά

Γευστική επαγγελματική κάρτα της Γερμανίας - μπύρα. Είναι ιδιαίτερα διάσημα πέρα ​​από τα σύνορά τους, τη Βαυαρία, την οποία πολλοί ονομάζουν πρωτεύουσα της μπίρας ολόκληρου του κόσμου. Μόνο στη Γερμανία μπορείτε να απολαύσετε ελαφριά μπύρα pilzenskoe ή μια γλυκιά πλευρά-bir, να εκτιμήσετε τα πλεονεκτήματα της Altbier του Ντίσελντορφ και τη μοναδικότητα του θολού.

Με λιγότερο ευχαρίστηση οι Γερμανοί πίνουν κρασί. Ωστόσο, λόγω των ψυχρών κλιματολογικών συνθηκών της Γερμανίας, τα σταφύλια αναπτύσσονται μόνο στις κοιλάδες του Ρήνου και του Main, όπου αναπτύσσεται η παραγωγή οίνων με χαρακτηριστική γεύση φρούτων.
Οι γερμανικές παραδόσεις και έθιμα στον τομέα της μαγειρικής εξακολουθούν να ενδιαφέρουν και να προσελκύουν πολλούς τουρίστες στη Γερμανία.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Γερμανικά εθνικά πιάτα: πώς να φτιάξετε ένα αριστούργημα των πιο απλών προϊόντων

Με την πρώτη ματιά, η εθνική κουζίνα της Γερμανίας μπορεί να φαίνεται βαρετή και πολύ απλή. Τα λουκάνικα, τα χοιρινά, τα λάχανα, το ψωμί και οι πατάτες είναι μερικά από τα παραδοσιακά πιάτα της χώρας. Το γεγονός είναι ότι η βάση της εθνικής κουζίνας αποτελείται από τα συνηθισμένα πιάτα του χωριού, που παρασκευάζονται από απλά και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα, επιτρέποντάς σας να αισθανθείτε γρήγορα τον κορεσμό.

Αλλά το μυστικό και η δημοτικότητα της γερμανικής κουζίνας είναι, όπως λένε οι ίδιοι οι Γερμανοί, στις λεπτομέρειες. Στη Γερμανία, δεν υπάρχει ένα είδος λουκάνικου, αλλά ένα τεράστιο ποσό. Μια ποικιλία ποικιλιών ψωμιού (περίπου 600) και οι μέθοδοι ψησίματος πατάτας είναι καταπληκτική.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε περιοχή της χώρας έχει το δικό της γαστρονομικό στυλ και γαστρονομικά πιάτα. Το πιο νόστιμο και ποικίλο είναι η βαυαρική κουζίνα.

Λουκάνικα

Η Γερμανία μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τη χώρα των πιο νόστιμων και ποικίλων λουκάνικων. Σήμερα υπάρχουν περίπου 1.500 είδη λουκάνικων που μπορούν να σερβιριστούν με κέτσαπ, σάλτσα κάρυ, γλυκό ή πικάντικο μουστάρδα. Μεταξύ των πιο διάσημων τύπων λουκάνικων:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) που σερβίρεται με πατατοσαλάτα ή ξινολάχανο. Πρόκειται για το μικρότερο λουκάνικο, το μήκος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 9 cm.
2. Bratwurst, φτιαγμένο από βόειο κρέας και χοιρινό με λεμόνι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε, για παράδειγμα, bratwurst ψημένο με μήλα και λάχανο, μαγειρεμένα σε μπύρα ή σχάρα.

Τρία είδη bratwurst με πατατοσαλάτα (Φωτογραφία © Gourmandise / www.flickr.com / Άδεια CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - ένα μακρύ, λεπτό και πικάντικο λουκάνικο, το οποίο μαγειρεύεται στη σχάρα του χοιρινού κρέατος (μερικές φορές το βόειο κρέας προστίθεται στο κρέας).

Wiener (Wiener), κατασκευασμένο από βόειο κρέας και χοιρινό κρέας. Τέτοια λουκάνικα ονομάζονται επίσης συχνά Φρανκφούρτη.

Το Blutwurst, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το αίμα των ταύρων.

Leberwurst (Leberwurst), που παρασκευάζεται από χοιρινό συκώτι.

Knakwurst με σκόρδο.

Bregenwurst από το βοδινό κρέας και το μυαλό.

Weisswurst από μοσχάρι και λαρδί.

Currywurst με σάλτσα κάρυ και κέτσαπ.

Το βραστό-καπνιστό λουκάνικο Bockwurst, το οποίο πήρε το όνομά του προς τιμήν της ισχυρής μπύρας Bok-Bir, με την οποία είχε προηγουμένως σερβίρεται.

Metturst (Mettwurst) του πρώτου κιμά χοιρινού κρέατος, το οποίο καπνίζεται ελαφρώς και επεξεργάζεται με αλάτι.

Πιάτα Κρέατος

Τα πιάτα με βάση το κρέας αποτελούν τη βάση της εθνικής κουζίνας. Κάθε χρόνο, κάθε γερμανός καταναλώνει περίπου 60 κιλά κρέατος. Πρόκειται κυρίως για χοιρινό κρέας (2/3) και για πουλερικά (20%). Τέτοια απλά, αλλά πλούσια πιάτα όπως οι κουνουπιές χοιρινού κρέατος (Eisbein και Haxe) ή τα πλευρά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μπορούν να ψήνουν ή να μαγειρεύουν με λαχανικά.

Τα πιάτα με βάση το κρέας, όπως το χοιρινό κέικ, οι κεφτεδάκια και το γκούλας, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων τύπων κρέατος, είναι αρκετά συνηθισμένα. Ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ωμό κιμά (Mett, Hackepeter και Schabefleisch). Πουλερικά κυρίως Γερμανοί τρώνε κοτόπουλο. Για τις διακοπές μπορείτε να ψήσετε μια χήνα ή γαλοπούλα.

Πιάτα λαχανικών

Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα των πιάτων και των αυγών. Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων λαχανικών στη γερμανική κουζίνα είναι οι πατάτες, το λάχανο, οι ντομάτες και τα καρότα. Με τη συμμετοχή των πατατών στη Γερμανία προετοιμάσει ένα τεράστιο αριθμό πιάτων, για παράδειγμα:

• Πατάτα σαλάτα (Kartoffelsalat).
• Πατάτα Σούπα (Kartoffelsupe).
• Πατάτες (Kartoffelpuffer).
• Πατατάκια (Kloesse).
• Knödel - μπάλες που έχουν βραστεί με νερό από πατάτες και αλεύρι.

Scheufele (ψημένος χοιρινός ώμος) με ιππότη (Φωτογραφία © Jeremy Keith / www.flickr.com / Άδεια CC BY 2.0)

Με σχεδόν όλα τα πιάτα στη Γερμανία σερβίρεται ξινόγαλα (βουτύρου), μουσκεμένο σε λευκό κρασί. Μπορεί να σερβιριστεί ωμό, ψημένο ή στιφάδο σε σάλτσα. Επιπλέον, οι Γερμανοί αγαπούν τα λευκά σπαράγγια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες ως πλάκα για τα κύρια πιάτα.

Η ποικιλία των ψωμιών στη Γερμανία είναι πολύ μεγάλη (από 300 έως 600). Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες γκρι (Graubrot) και μαύρο ψωμί (Schwarzbrot), οι οποίες μπορούν να ψηθούν με ηλιόσπορους, καρύδια, σταφίδες, ακόμη και ψιλοκομμένα καρότα.

Στις περισσότερες μεγάλες και μικρές πόλεις, τα αρτοποιεία είναι ανοιχτά, όπου, σύμφωνα με τις παλιές συνταγές, ψήνουν πολύ νόστιμο ψωμί. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• Schwarzbrot - ψωμί σίκαλης.
• Bauernbrot είναι λίγο ξινή, αλλά τέλεια αναμειγνύεται με το βούτυρο.
• Vollkornbrot - ολικής αλέσεως.
• Sonnenblumenbrot - πασπαλίζονται με ηλιόσπορους.
• Pumpernickel - ατμισμένο ψωμί σίκαλης.
• Το Mischbrot είναι ένα μικτό ψωμί που παρασκευάζεται από διάφορα είδη αλεύρων.

Bretzeli (Φωτογραφία © superscheeli / www.flickr.com / Άδεια CC BY-SA 2.0)

Συχνά, αντί για ψωμί, σε παραδοσιακά πιάτα σερβίρονται παραδοσιακά κουλούρια (Brezel). Μπορούν να λιπαίνονται πλούσια με βούτυρο ή να πασπαλίζονται με αλάτι στην κορυφή. Οι μαρμελάδες συχνά σερβίρονται και με μπύρα.

Τούρτες και επιδόρπια

Οι φίλοι του γλυκού θα βρουν στη γερμανική κουζίνα πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα για τον εαυτό τους. Συνιστάται να δοκιμάσετε:

1. Pudding - Βανίλια ή πουτίγκα σοκολάτας.
2. Το Rote Grütze είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο από διάφορες ποικιλίες μούρων και αμύλου.
3. Schwarzwald κεράσι πίτα (Schwarzwälder Kirschtorte), που αποτελείται από διάφορα στρώματα κέικ σφουγγάρι σοκολάτας και κρέμα με φραγκοστάφυλο φρούτων και κεράσι. Στην κορυφή του κέικ είναι διακοσμημένο με τσιπ σοκολάτας και βύσσινα.

Πέτρα μαύρου δάσους (Φωτογραφία © Mikel Ortega / www.flickr.com / Άδεια CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη τούρτα με μπαχαρικά και σταφίδες. Από ψηλά καλύπτεται με μαριτζέ και γλυκιά γλάσο.

Στεφάνι της Φρανκφούρτης (Frankfurter Kranz) - ζύμη για μπισκότα ή μπισκότα με λιπαρή κρέμα βουτυρώδους.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για την καλύτερη γερμανική κουζίνα.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Omniworld

Γερμανία

Γερμανική κουζίνα

Αν πιστεύετε ότι το στέμμα των γερμανικών γαστρονομικών απολαύσεων είναι λουκάνικα και λουκάνικα μαζί με βαυαρική μπύρα, θα εκπλαγείτε ευχάριστα για να μάθετε για την πλούσια ποικιλία από εθνικά πιάτα και αρτοσκευάσματα. Στη Γερμανία, τους αρέσει να έχουν ένα νόστιμο γεύμα και συχνά η ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται σε μία συνεδρίαση υπερβαίνει τις συνήθεις ποσότητες.

Διατροφή στη Γερμανία

Οι παραδόσεις και οι συνταγές μαγειρικής των εθνικών πιάτων διαφέρουν στις περισσότερες περιοχές της Γερμανίας. Αλλά χωρίς εξαίρεση, οι κάτοικοι προτιμούν να παίρνουν φαγητό, ακολουθώντας την ίδια ρουτίνα. Εκτός από το συνηθισμένο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, στη Γερμανία είναι απαραίτητο να καθίσετε τουλάχιστον δύο φορές στο τραπέζι για να "φάτε".

Έτσι, για πρωινό, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα και μέλι, δημητριακά, φρούτα, βραστά αυγά, ζαμπόν, καφέ με γάλα, κρέμα ή τσάι.

Το μεσημεριανό γεύμα της μέσης Γερμανίας, το οποίο συνήθως πραγματοποιείται μεταξύ 12 και 2 μ.μ. το απόγευμα, αποτελείται από πλούσιες σούπες, πλούσια κρέατα ή ψάρια με επιτραπέζια πιάτα (συμπεριλαμβανομένης της σούπας), επιδόρπια. Η βάση της διατροφής - χοιρινό, μαγειρεμένο με έναν από τους χιλιάδες διαφορετικούς τρόπους.

Στο δείπνο, που πραγματοποιείται στις 6 μ.μ., οι οικοδέσποινες σε γερμανικές οικογένειες σερβίρουν κρύα πιάτα: σάντουιτς, πίτσα, προθερμασμένα τρόφιμα, κλπ.

Αλλά μια τέτοια σύντομη εικόνα δεν αντικατοπτρίζει ολόκληρο τον πλούτο της γερμανικής κουζίνας.

Δημοφιλή γερμανικά πιάτα

Η παραδοσιακή γερμανική κουζίνα είναι πολύ λιπαρή και υψηλή σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, ένας σπάνιος Γερμανός θα αρνηθεί την ευχαρίστηση να συμπληρώσει ένα πυκνό γεύμα με ένα ποτήρι αφρώδους ποτού της Βαυαρίας.

Παραδοσιακά εισιτήρια

Στο παραδοσιακό μενού των Γερμανοί είναι παχιά σούπες κρέμας και σούπες, μαγειρεμένα σύμφωνα με την αρχή της ρωσικής solyanka, δηλαδή, όλα στο ψυγείο πηγαίνει στο τηγάνι. Ίσως το πιο ασυνήθιστο είναι η σούπα μπύρας. Μόλις φτάσετε στο γερμανικό εστιατόριο, δοκιμάστε τα πρώτα πιάτα κοτόπουλου, παιχνιδιού και κρέατος, σούπες με αυγά, ρύζι, ντομάτες, πατάτες, μπιζέλια, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Πολύ δημοφιλές και νόστιμο:

• Eintopf σούπα κρέατος?
• σούπα πατάτας με λουκάνικα.
• σούπα μπιζέλια με λουκάνικο.
• Σάλτσα σούπα - Δημοφιλή στις νότιες περιοχές της χώρας, από το χέλι προς τα βόρεια.

Κρέατα και ψάρια

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το χοιρινό κρέας είναι το αγαπημένο είδος κρέατος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σνίτσελ, λουκάνικων (κλασικό κρέας, αίμα, ήπαρ, κ.λπ.), λουκάνικα, μπριζόλες, μπριζόλες, κολοκύθες, κουλούρες, φιλέτα, σορμπήματα κ.λπ. Το σκόρδο και ο κόλιαντρο προστίθενται στα πιάτα κρέατος ως μπαχαρικά. Στις διακοπές, οι Γερμανοί μαγειρεύουν παραδοσιακά:

• ολόκληρο ψητό χοίρο θηλασμού ή τα πόδια του με σκούρες σάλτσες ή βούτυρο.
• το στήθος στις πλευρές - Rippchen;
• βραστό χοιρινό κορμό - Eisbein?
• ψητή χήνα.

Το κρέας δεν είναι μόνο βραστό και τηγανητό, αλλά και καπνιστό. Το κιμά χρησιμοποιείται συχνά, ένα από τα λίγα δημοφιλή πιάτα κιμά είναι τα κεφτεδάκια της Koenigsberg.

Τα ψάρια σερβίρονται στο τραπέζι σε στιφάδο, καπνιστό ή βρασμένο. Οι Γερμανοί κάνουν νόστιμα σάντουιτς και κρύα σνακ από παπαλίνα, ρέγγα και σαρδέλες.

Παράπλευρα πιάτα και σαλάτες

Λαχανικά στη Γερμανία σπάνια τηγανητά, προτιμώντας να τα χρησιμοποιήσετε σε στιφάδο, βρασμένα ή ωμά. Πολύ ποικίλα πλάγια πιάτα λαχανικών, όσπρια, ρύζι, σπαράγγια, ζυμαρικά. Για μια γιορτινή τηγανισμένη χήνα, το φαγόπυρο και τα μήλα σερβίρονται ως πλάκα και το κρέας και το κρέας είναι παραδοσιακά μανιτάρια και πατάτες. Αξίζει να σημειωθεί το λάχανο, αγαπημένο από τους Γερμανούς. Το λάχανο είναι αλατισμένο, μαϊντανό ("soyrkraut") ή στιφάδο, μανιτάρια, κρέας και καπνιστό κρέας προστίθενται σε αυτό. Παραδοσιακό γερμανικό πιάτο λάχανων με την προσθήκη διαφόρων τύπων κρέατος - "bigosh". Όχι λιγότερο έντονα στη Γερμανία, όπως τα αυγά. Από αυτά προετοιμάζουν ομελέτα και ομελέτες με ζαμπόν, ρέγγα, πατάτες, χόρτα, τυρί, ντομάτες κ.λπ. Τα αυγά σερβίρονται "στην τσάντα", είναι γεμιστά και ψημένα.

Επιδόρπια

Για επιδόρπια, που είχαν δοκιμάσει ήδη νόστιμα πρώτα και δεύτερα μαθήματα, οι Γερμανοί προτιμούν συχνά σοκολάτα και παγωτό, φρουτοσαλάτες, ζελέ και μους, γλυκές ομελέτες. Τα επιδόρπια παραδοσιακά σερβίρονται με σιρόπια και ζάχαρη σε σκόνη.

Δημοφιλή στη Γερμανία, το επιδόρπιο "εταιρεία Rutze" δεν είναι τίποτα περισσότερο από φρούτα και μούρα πουρέ με ζάχαρη και άμυλο.

Ψήσιμο

Η Γερμανία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για τα εκπληκτικά γλυκά της. Γιατί υπάρχουν μόνο πίτες και κέικ, σφολιάτα και muffins, κέικ και γλυκά ομελέτα, μπισκότα και μελόψωμο. Τα ψωμάκια και το ψωμί είναι πραγματικά αριστουργήματα της γερμανικής κουζίνας. Στη Γερμανία, περισσότεροι από τριακόσιοι τύποι ψωμιού ψήνονται από διάφορα είδη αλεύρων και σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία.

Οι πιο διάσημες και νόστιμες πίτες είναι το τετράδι - ένα γλυκό ρολό από την καλύτερη ζύμη με μήλα, κανέλα, καρύδια, σταφίδες και στροτσέζ - ζύμη με ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα και μια γέμιση από τυρί cottage, αχλάδια, δαμάσκηνα, μούρα. Τα γλυκά κέικ σερβίρονται με ένα πλούσιο καπάκι από σαντιγύ.

Ποτά

Από τα ποτά που δεν περιέχουν αλκοόλ, οι Γερμανοί προτιμούν φρεσκοκομμένους χυμούς, καφέ με γάλα και κρέμα γάλακτος, τσάι, ζελέ. Φυσικά, στην πώληση θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από διεθνή αεριούχα ποτά και κονσερβοποιημένους χυμούς, συμπότες, απλό μη ανθρακούχο νερό. Αλλά κατευθυνόμενος προς τη Γερμανία, σίγουρα απέχει πολύ από το να ονειρεύεται απλά ποτά, κατάλληλα για πρωινό ή για παιδιά.

Το κυριότερο εθνικό ποτό είναι η γερμανική μπύρα. Παρουσιάζεται σε έναν τεράστιο αριθμό σκούρων και ελαφρών ποικιλιών. Αξίζει να επισκεφτείτε τα μικρά ζυθοποιεία, όπου η μπύρα είναι ασυνήθιστα φρέσκια και σερβίρονται σνακ από τη ζέστη της θερμότητας.

Υπάρχουν αμπελώνες και οινοποιεία στην περιοχή του Ρήνου. Το ποτό είναι αρκετά νόστιμο, πολύ καλύτερα από τους Ρώσους ομολόγους του.

Υπάρχει στη Γερμανία και η δική της βότκα ψωμί - σνάππους. Είναι λιγότερο ισχυρή από την εγχώρια μας, είναι εύκολο να πίνει και έχει ήπια γεύση.

Κοιτάζοντας τις στρογγυλές καμιάδες των κατοίκων της Γερμανίας, θα καταλάβετε πόσο πολύ αγαπούν σε αυτή τη χώρα να τρώνε και να πίνουν στο τραπέζι ένα φρεσκό ποτό hop.

Πού και πώς να φάτε στη Γερμανία

Σε κάθε δρόμο των γερμανικών πόλεων υπάρχουν σνακ μπαρ, πάγκοι γρήγορου φαγητού και εστιατόρια, καθώς και καφενεία, καφετέριες και εστιατόρια. Τα καταστήματα εστίασης δεν είναι μόνο πολυάριθμα, αλλά και ως επί το πλείστον ζεστά και φθηνά. Η εξαίρεση, ίσως, είναι τα μοντέρνα εστιατόρια.

Οι Γερμανοί έρχονται σε εστιατόρια όχι μόνο για να δειπνήσουν ή να απολαύσουν ένα πλούσιο δείπνο, αλλά και να απολαύσουν τοπικά ή ξένα πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών, ουκρανικών κλπ.), Αποτρέποντας ταυτόχρονα τις καθημερινές σας ανησυχίες, ακούγοντας μουσική ή χορό.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε γρήγορα να πάρετε μια μπουκιά βρασμένο ή τηγανητό λουκάνικο, τηγανιτές πατάτες, χάμπουργκερ, πίτσα, τουρκική ντόναρντ, κοτόπουλο στη σχάρα, τα οποία εκπροσωπούνται στην ποικιλία αυτών των πάγκων του δρόμου. Εάν βρίσκεστε κοντά σε σούπερ μάρκετ ή εμπορικά κέντρα, ρίξτε μια ματιά στον τελευταίο όροφο - πιθανώς θα υπάρχει ένα γήπεδο τροφοδοσίας με αυτοεξυπηρέτηση. Σε αυτές τις εγκαταστάσεις, δεν είναι συνηθισμένο να αφήνετε μια συμβουλή, αν και η αμοιβή του σερβιτόρου είναι το συνηθισμένο ποσό για τη χώρα - το 10% της επιταγής. Σε καλές καφετέριες, οι τακτικοί συχνά αντιμετωπίζονται με μια φιλοφρόνηση - ένα δωρεάν ποτό.

http://omniworld.ru/germaniya/kuhnya_germanii