Η εσθονική κουζίνα είναι γνωστή για την απλότητα και τη φυσικότητα της. Ιστορικά, τα κύρια πιάτα των κατοίκων της Εσθονίας ήταν από χοιρινό ή ψάρι, λάχανο, μπιζέλια και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μπαχαρικά ουσιαστικά δεν χρησιμοποιήθηκαν.

Παραδόσεις εσθονικής κουζίνας

Η εσθονική κουζίνα δεν διαφέρει από τη μεγάλη ποικιλία και την πολυπλοκότητά της, η οποία συνδέεται με την περιορισμένη γκάμα των προϊόντων που είναι ιστορικά διαθέσιμα στην Εσθονία. Η βάση της εσθονικής κουζίνας είναι μια ποικιλία από σούπες και πορτοκάλια από χοιρινό και ψάρι (ρέγγα) με την προσθήκη κριθαριού και μαργάρου και λαχανικών (λάχανο, μπιζέλια και αργότερα πατάτες).

Ένα τυπικό πρωινό αποτελούταν από χυλό (κριθάρι, κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης), μερικές φορές γάλα, μέλι ή μαρμελάδα προστέθηκε στο κουάκερ, πιο συχνά κροτίδες χοιρινού κρέατος και βούτυρο προστέθηκαν. Κάθε γεύμα συνοδευόταν από ψωμί σίκαλης και η αλατισμένη ρέγγα ήταν επίσης συχνός φιλοξενούμενος στο τραπέζι. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, παρασκευασμένο λάχανο, μπιζέλι ή φασολάδα σε χοιρινό ζωμό.

Το εορταστικό τραπέζι ήταν διακοσμημένο με λουκάνικο αίματος με την προσθήκη δημητριακών, ζελέ κρέατος και τηγανίτες από αλεύρι κριθαριού. Υποχρεωτικά πιάτα στο τραπέζι ήταν πιάτα γάλακτος - τυρί cottage, τυρί και βούτυρο. Με την εμφάνιση των πατατών, ο κατάλογος των εσθονικών πιάτων έχει επεκταθεί σημαντικά.

Σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας

Η σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας είναι διαφορετική, πολλά πιάτα δανείζονται από άλλες εθνικές κουζίνες - γερμανικά (λουκάνικα), ουγγρικά (γκούλας) και πολωνικά (bigos). Οι Εσθονοί εξακολουθούν να υπηρετούν για τις αργίες:

• Chill.
• Μαύρη πουτίγκα
• Ψητό χοιρινό και λάχανο.

Με την Ημέρα των Τηγανιών, οι Εσθονοί τηγανίζουν τηγανίτες από αλεύρι διαφόρων ποικιλιών (σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) με διάφορα γέμιση (λουκάνικα, χαβιάρι, ψάρι, χαβιάρι, τυρί cottage). Εσθονική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με επιδόρπια και σαλάτες, για παράδειγμα, τα κουλουριασμένα κουλουράκια και η πατατική σαλάτα είναι εξαιρετικά δημοφιλή.

Διάφορα τουρσιά χρησιμοποιούνται ευρέως στην εσθονική κουζίνα:

• Μαριναρισμένες ντομάτες και κολοκύθα.
• Αλατισμένα αγγούρια.
• Letcho και πάστα ντομάτας.

Τυπικά προϊόντα για την εσθονική κουζίνα είναι το γάλα, το τυρί, το βούτυρο και το τυρί cottage. Πρόσφατα, γιαούρτι έχει προστεθεί σε αυτόν τον κατάλογο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται από Εσθονούς σε μεγάλες ποσότητες.

Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Τα περισσότερα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε στην Εσθονία περιέχουν χοιρινό κρέας. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να είναι ένα χοιρινό, μαργαριτάρι και ξινολάχανο (mulgikapsas) - ένα λιπαρό, πολύ θρεπτικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα φάτε με ψωμί σίκαλης. Το επόμενο πιάτο μπορεί να είναι χοιρινό, ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες (kartulipors) - σε πολλά εστιατόρια σερβίρεται σε μερίδες με τη μορφή μικρών χοίρων. Για τους λάτρεις των ψαριών, η εσθονική κουζίνα προσφέρει προσφορά καπνιστή πέστροφα (suitsukala).

Ένα δημοφιλές πιάτο ανάμεσα στους τουρίστες είναι το Kama (kama) - ένα μείγμα βρασμένων δημητριακών με μαρμελάδα, μέλι και γάλα. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο θα είναι ένα μαριτζιανό κουλούρι ή ένα ειδώλιο μαρσιππανιών, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα στο κέντρο του Ταλίν.

Πριν από μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, πρέπει να φροντίσετε να λάβετε μια βίζα εκ των προτέρων. Πώς να το κάνετε μόνοι σας, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Εθνικά επιδόρπια και ποτά της Εσθονίας

Στην Εσθονία υπάρχουν δύο κύρια επιδόρπια - μαρμελάδα κρεμμυδιού και μπισκότα πιπέρι (piparkook).

Το Jam είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο από κρεμμύδια με μέλι, τώρα το μέλι αντικαθίσταται από ζάχαρη. Τα μπισκότα πιπεριού παρασκευάζονται με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, κανέλας και τζίντζερ, που καλύπτονται με μοτίβα από βερνίκι. Τέτοια cookies είναι ακόμα δημοφιλή με τους Εσθονούς τα Χριστούγεννα.

Μεταξύ των εθνικών ποτών μπορεί να διακρίνεται κόκκινη μπύρα και ζελέ αλεύρι βρώμης. Η κόκκινη μπύρα σερβίρεται σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές εσθονικές ταβέρνες, το κόκκινο χρώμα επιτυγχάνεται προσθέτοντας μούρα. Oatmeal kissel παράγεται παραδοσιακά από βρώμη από τη μακρά πέψη. Στο kissel πλιγούρι βρώμης προστέθηκε:

Πού να δοκιμάσετε

Το Ταλίν είναι διάσημο για τα εστιατόρια που σερβίρουν την εθνική κουζίνα. Ανάμεσα στη μεγάλη επιλογή μπορούν να εντοπιστούν τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή.

Εστιατόριο MEKK

Το εστιατόριο MEKK προσφέρει παραδοσιακά εσθονικά πιάτα στην παρουσίαση του συγγραφέα. Σύμφωνα με την ιστορία της χώρας, το μενού εξαρτάται από την εποχή - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο παρέχουν πολλά λαχανικά και φρούτα, φθινόπωρο - μούρα και τουρσιά, χειμερινό κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Το μενού διαθέτει σπεσιαλιτέ - χοιρινό με σάλτσα από βακκίνιους, κέικ καραβίδας και τυρί. Το ψωμί το δικό του ψήσιμο και μόνο τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα δίνουν στο εστιατόριο την κατάσταση ενός ζεστού και σχεδόν οικείου τόπου.

Διεύθυνση: Suur-Karja 17/19, 10140 Ταλίν.

Εστιατόριο Peppersack

Το εστιατόριο Peppersack προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε κλασική εσθονική κουζίνα με τις καλύτερες εκδηλώσεις:

• Χοιρινό στιφάδο με ξινολάχανο.
• Kama (μείγμα δημητριακών με μαρμελάδα ή γάλα).
• Μαύρη πουτίγκα
• Πατατική σαλάτα.

Τα γεύματα παρασκευάζονται από φυσικά εσθονικά προϊόντα χωρίς ειδικά μπαχαρικά - στα πιάτα προστίθενται μόνο αλάτι και χόρτα. Εσκεμμένα απλό εσωτερικό σας επιτρέπει να εστιάσετε πλήρως στην τροφή.

Διεύθυνση: Viru 2 / Vana turg 6, Ταλίν.

Εστιατόριο Olematu Rüütel

Το εστιατόριο Olematu Rüütel σχεδιάζεται σε μεσαιωνικό στιλ. Στο υπόγειο του εστιατορίου, ψητό κρέας θηράματος προετοιμάζεται σε ανοικτή φωτιά. Το μενού είναι ενθουσιασμένο με ρομαντικά ονόματα, όπως για παράδειγμα η αδυναμία της κας Margareta, η οποία κρύβει φιλέτο κοτόπουλου με τυρί, φρουτοσαλάτα και ρύζι. Ο συνδυασμός των προϊόντων στα πιάτα του εστιατορίου είναι απροσδόκητος και ασυνήθιστος.

Το εστιατόριο σερβίρει παραδοσιακά πιάτα - αλατισμένη ρέγγα, σούπα κρέμας κολοκύθας και παγωτό.

Διεύθυνση: Kiriku Poik 4α, Ταλίν.

Cafe Maiasmokk

Το Cafe Maiasmokk είναι το παλαιότερο όχι μόνο στο Ταλίν, αλλά σε όλη την Εσθονία. Το καφέ προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια και γλυκά:

• Λεπτά κουλουράκια με κρέμα γάλακτος.
• Χειροποίητες σοκολάτες από φυσική σοκολάτα.
• Διάφορες πίτες και κέικ.
• Επιδόρπια με μαρτζιπανικά.

Στο καφενείο μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αίθουσα με τα κουνούπια, όπου εμφανίζεται ολόκληρη η ιστορία του μαρσιππάνιου. Το καφέ έχει κρατήσει το ιστορικό εσωτερικό.

Διεύθυνση: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Ταλίν.

Η εθνική εσθονική κουζίνα δεν μπορεί να διακρίνεται από την πολυπλοκότητα και την ποικιλία των προϊόντων, αλλά όλοι θα βρουν σε αυτό ένα πιάτο με αγάπη.

Φυσικά προϊόντα, γνωστές μέθοδοι μαγειρικής κάνουν την εσθονική κουζίνα ελκυστική για τους Ρώσους τουρίστες.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Εσθονική εθνική κουζίνα

Η Εσθονία είναι μια από τις λίγες ευρωπαϊκές χώρες όπου οι παραδόσεις της αγροτικής κουζίνας είναι ακόμη ζωντανές. Στην εσθονική κουζίνα προτιμώνται τα απλά αλλά πλούσια σπιτικά πιάτα, οι αξιόπιστες συνταγές της γιαγιάς και τα φυσικά προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο τους. Η παραδοσιακή εσθονική κουζίνα δεν υπόσχεται γαστρονομικές αισθήσεις, αλλά δεν υπάρχουν τεχνητά πρόσθετα μεταξύ των συστατικών των πιάτων και η φυσική γεύση των φρούτων και των λαχανικών δεν επισκιάζει καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Εσθονικό δείπνο: νόστιμο, απλό και υγιεινό

Κάποτε, η εθνική κουζίνα της Εσθονίας επηρεάστηκε έντονα από τις σκανδιναβικές, γερμανικές και ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Η βάση της καθημερινής μερίδας της εσθονικής οικογένειας αποτελείται από προϊόντα από το τραπέζι του χωριού: μαύρο ψωμί σίκαλης, δημητριακά, πατάτες, χοιρινό, συκώτι και γενναιόδωρα δασικά προϊόντα - μανιτάρια και μούρα, ακόμη και στην τέχνη του ψησίματος και της συντήρησης του σπιτιού, οι εσθονικές οικοδέσποιες βρίσκονται μπροστά στον υπόλοιπο πλανήτη. από το τόξο, τόσο πολύ ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Αγαπημένα πιάτα στην Εσθονία είναι λάχανο και σούπες γάλακτος, δημητριακά, ζελέ, κρεμμύδια, κιμάδες με σάλτσα, κατσαρόλα πατάτας, ψωμί γιαούρτι και αλεύρι βρώμης, καθώς και κάθε είδους λουκάνικα, λουκάνικα και μανίκια. Αντί για τα ζεστά σκυλιά στους δρόμους των πόλεων της Εσθονίας πωλούν μαύρη πουτίγκα γεμισμένη με δημητριακά και γλυκά δόντια μπορούν να πάρουν την ψυχή τους στα ζαχαροπλαστεία, απολαμβάνοντας τη σοκολάτα γάλακτος με καρύδια, μαρσιπανάνη, τυρί kohuk τυχαία και χειροποίητα γλυκά.

Από τη σοβιετική εποχή, οι σοκολάτες του Kalev είναι σε ζήτηση, και πρόσφατα έτοιμα μαγειρικά αναμνηστικά ζύμης μαρσίπας με τα χέρια τους υπό την καθοδήγηση ενός έμπειρου πλοιάρχου από την Tallinn Marzipan Gallery έχουν έρθει στη μόδα.

Όχι πολύ καιρό πριν, η εταιρεία Balbiino άνοιξε ένα διαδραστικό μουσείο παγωτού στην πρωτεύουσα της Εσθονίας. Η έκθεση χωρίζεται σε θεματικές αίθουσες αφιερωμένες στην ιστορία του αγαπημένου καλοκαιριού επιδόρπιο και τις τεχνολογικές λεπτότητες της ψυχρής περιποίησης και η περιήγηση τελειώνει με μια δωρεάν γευσιγνωσία των διαφόρων τύπων παγωτού Balbiino.

Ορισμένα πιάτα της εσθονικής κουζίνας δανείζονται από μικρά έθνη και εθνικές μειονότητες. Οι αγρότες των νότιων κομητειών έχουν μάθει πώς να ετοιμάζουν σκληρά τυριά με μέλι, σπόρους παπαρούνας και μαρμελάδα από τη φυλή Setu και το δημοφιλές στιφάδο mulgikapsad, αρχικά από το Mulgimaa.

Στα χωριά δίπλα στη λίμνη, θα σερβίρετε γενναιόδωρα με ζεστά καπνιστά αρωματισμένα ψάρια και στα παραθαλάσσια θέρετρα δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς ελαφρά αλατισμένη ρέγγα και ρέγγα, πέστροφα και σούπα γαρίδας. Αρχικές παράκτιες λιχουδιές περιμένουν τους δοκιμαστές στα κομψά εστιατόρια Noa και Villa Mary στο Viysmi, το Wicca στην Laulasmaa, το Ruhe στο Jõelähtima, το MerMer στη χερσόνησο Yuminda και το OKO στο Caberneeme. Στο Μουσείο των Ρώσων Παλαιολόγων, η Κολκυά διοργανώνει ένα εστιατόριο με κρεμμύδι, το οποίο παρουσιάζει ενδιαφέροντα πιάτα από ψάρια γλυκού νερού που αλιεύονται στη λίμνη Peipsi.

Η εκφωνούμενη ηχώ του Μεσαίωνα, περιπλάνηση ανάμεσα στα κάστρα και στα οχυρά που άφησαν οι σταυροφόροι, άφησε επίσης ένα αποτύπωμα στο μενού εστιατορίων του Ταλίν και σε άλλες εκδρομικές πόλεις της Εσθονίας. Σαν ένα κρύο σνακ, σίγουρα θα σας προσφέρουμε ένα κυνήγι με κυνήγι ή ένα κρέας που ψαρεύετε και για τους τελευταίους, μπορείτε να προτείνετε ένα στιφάδο από κρέας αρνιού ή άγριου αγριόχοιρου, λαγοκέραθο, ορτύκια με σάλτσα μούρων ή άγριο χήνα ψημένο σε πηλό.

Παρόλο που τα εστιατόρια της Εσθονίας δεν εμφανίζονται ακόμη στο βιβλίο Michelin, οι δεξιότητες των σεφ και η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται δεν είναι χειρότερα από ό, τι στα αστεροσκοπικά ιδρύματα της Ιταλίας και της Γαλλίας και οι τιμές δεν έχουν ακόμη φτάσει σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Ένα απλό γεύμα σε ένα cafe street θα κοστίσει 7-10 EUR, και ο μέσος όρος για δείπνο για δύο σε ένα καλό εστιατόριο είναι 30 EUR.

Πρόσφατα, γκουρμέ περιηγήσεις στην Hiiumaa έχουν εξαπλωθεί στην πόλη Kärdla για την Ημέρα των Καφενείων και την Εβδομάδα Εστιατορίων στο Ταλίν, έτσι ώστε η ανάπτυξη των επιχειρήσεων εστιατορίων στην Εσθονία φαίνεται να ακολουθεί τη σωστή πορεία.

Οι ίδιοι οι Εσθονοί δεν εμπιστεύονται πραγματικά τους εστιάτορες και προτιμούν να τρώνε στο σπίτι, με τον παλιό τρόπο. Δεδομένου ότι η παραδοσιακή κουζίνα, όπως γνωρίζουμε ήδη, είναι ένα φαινόμενο της αγροτικής κουλτούρας, τα πλεονεκτήματα των εθνικών πιάτων αποκαλύπτονται καλύτερα στην οργανική ατμόσφαιρα μιας αγροτικής γιορτής ή μιας θορυβώδους έκθεσης.

Οι γκουρμέ από διάφορες χώρες του κόσμου έχουν ήδη βυθίσει ένα ευρύ μονοπάτι στο Setumaa, όπου οι επισκέπτες σερβίρονται με τυριά αγρόκτημα και παλιά πιάτα δασών. Το καλοκαίρι διοργανώνονται φεστιβάλ προς τιμήν των αγαπημένων προϊόντων του μενού του χωριού - ρέγγα της Βαλτικής, τουρσιά, μανιτάρια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι.

Τα γαστρονομικά φεστιβάλ σάς επιτρέπουν να διαμορφώσετε την πιο κατάλληλη εικόνα των γαστρονομικών προτιμήσεων του εσθονικού λαού. Κάτω από τη ζωντανή μουσική, τα εθνικά πιάτα της Εσθονίας εκτυλίσσονται και οι χοροί, τα λαϊκά παιχνίδια και οι κωμικοί διαγωνισμοί διεγείρουν την όρεξη και βαθαίνουν τη γεύση.

Δεν απαγορεύεται να πίνετε όμορφα

Τα οινοπνευματώδη στην Εσθονία αξίζουν ένα ποίημα. Για πολλούς πολίτες της Σοβιετικής Ένωσης, η ανιδιοτελή αγάπη των Βαλτικών ξεκίνησε με μια γουλιά από το παλιό Ταλίν Ταλίν (λικέρ ρούμι) ή το ισχυρό λικέρ Kännu Kukk σε σπόρους κίμινο και καρπούς κέδρου. Το χειμώνα, είναι ωραίο να χαλαρώσετε μετά από έναν αγώνα σκι, απολαμβάνοντας το πικάντικο πνεύμα του ζεστού ζεστού κρασιού ή το λεπτό φρουτώδες άρωμα του glögg.

Το καλοκαίρι, οι τοπικές μπύρες, Saku, Pulse, Saare και Viru, με εκχύλισμα βοδιού, σηκώστε τη σκυτάλη. Συλλεκτικές ποικιλίες μπύρας συλλέγονται στο Μουσείο Μπύρας A le Coq στο Tartu και σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις η αρχική μεσαιωνική μπύρα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις μεσαιωνικές συνταγές. Τα παμπ εξυπηρετούν συνήθως το δικό τους σπιτικό αλεύρι με ένα αυγό χοιρινού κρέατος με καρυκεύματα υπογεγραμμένο σε σάλτσα σκόρδου.

Οι περισσότεροι επαίνεσαν συλλέγονται από τον Eli Virmalised από την Põhjala, την Eesti Rukki Eil από την Hlenaut και τον Vormsi Hele Eil από το ζυθοποιείο Wormsi. Οι οπαδοί των γαστρονομικών πειραμάτων πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα κόκκινη μπύρα με χυμό μούρων, ενώ οι υγιείς οπαδοί θα απολαύσουν νόστιμα και υγιεινά μη αλκοολούχα ποτά όπως ποτά φρούτων, κομπόστα και εσθονική kali kvass.

Τα καλύτερα εσθονικά κρασιά συλλέγονται στις συλλογές της Κάβας του Κάστρου του Põltsamaa και του Μουσείου Πνευματικής Πολιτισμού, που δημιουργήθηκε στο χώρο του προπολεμικού αποστακτηρίου LuscherMartin στο Ταλίν. Η γευσιγνωσία των ευγενών ποτών λαμβάνει χώρα στην επίσημη ατμόσφαιρα του αρχοντικού, το οποίο αναβιώνει τα μυθιστορήματα του Τουργκένεφ και του Τολστόι.

Κορυφαία 10 εσθονικά πιάτα για να δοκιμάσετε

Kartulipors - χοιρινό ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Η διασκέδαση για χάρη κάποιων μερίδων καφετέρια γίνεται με τη μορφή αστείων χοίρων με μάτια, ελιές και ένα κομμάτι από καρότα.

Rover - αιλουροειδής με κριθάρι και ψιλοκομμένο μπέικον.

Κουλουράδικη σούπα Dunkles - το πρώτο πιάτο με φασόλια και καπνιστές χοιρινές ντομάτες σε ένα φρυγανισμένο κατσαρόλα ψωμιού, παχιά ντυμένο με σάλτσα κρέμας.

Pirukad - μικρές πίτες από ζύμη ζύμης, γεμιστές με ρύζι, λαχανικά στιφάδο ή κιμά.

Mulgikapsid - στραγγισμένο στην κατσαρόλα κατσαρόλας με χοιρινό κριθάρι και πλιγούρι, σερβίρεται με ένα πιάτο βρασμένων ή ψημένων πατάτας.

Vera packoogid - κέικ αλεύρι κριθαριού γεμιστό με μπιζέλια, φαγόπυρο και αίμα.

Mulgicorp - cheesecakes γλυκού τυροπήγματος, σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Kama - ένα μείγμα αποξηραμένων ή τηγανισμένων σπόρων από σίκαλη, μπιζέλια και βρώμη, που χύνεται με γιαούρτι, μαρμελάδα ή μέλι.

Μπισκότα με μελιτζάνες - τραγανά μπισκότα με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα, βαμμένα με τζάμια.

Marzipan - ένα κομμένο κέικ από τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη, που καλύπτεται με τη γλάσο.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Εσθονική κουζίνα

Στο Koolinar.ru θα βρείτε δωρεάν συνταγές για εσθονική κουζίνα. Ανταλλάσσουμε συνταγές, εμπειρίες, επικοινωνούμε και κάνουμε νέους φίλους.

Οι καλύτερες συνταγές της κουζίνας

Συνταγές: 26

• 16 Ιουνίου 2016, 16:27

1. Κριθαριού μαργαριταριών ρίξτε κρύο νερό και αφήστε τη νύχτα. Μετά την αποστράγγιση του νερού και πλύνετε τα κομμάτια. 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. 3. Βάλτε το κριθάρι μαργαριτάρι πάνω από τις πατάτες, μην παρεμβαίνετε! 4. Ρίξτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες και το μαργαριτάρι. 5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρά. διαβάστε περαιτέρω

• 25 Μαΐου 2015, 22:36

• 10593
• 17
• 16

Τι νόστιμο πιάτο) Δείτε φωτογραφίες βήμα προς βήμα. διαβάστε περαιτέρω

• 20 Μαΐου 2015, 11:57

Ήμουν χαρούμενος με αυτή τη σούπα) Δείτε βήμα προς βήμα φωτογραφίες. διαβάστε περαιτέρω

• 21 Φεβρουαρίου 2015, 19:06

Βράζουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Περίστε τη σούπα με βούτυρο και σερβίρετε αμέσως. Μικρή όρεξη. διαβάστε περαιτέρω

• 06 Νοεμβρίου 2014 12:39

Καθαρίστε καλά και στραγγίστε στο γιαούρτι Προσθέστε αλάτι, μουστάρδα και ζάχαρη, ανακατέψτε και προσθέστε το κύπελλο σαλάτας, ανακατέψτε Τα αυγά κόβονται σε κύκλους Τοποθετείται στο κάτω μέρος του σχήματος αυγού, μεταξύ τους πράσινο Κορυφή. διαβάστε περαιτέρω

• 17 Οκτωβρίου 2014, 20:00

Πλένουμε το κριθάρι με κρύο νερό, στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βραστό νερό και το βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά (φούρνος 150), κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε, βράζουμε το γάλα, βάζουμε το δοχείο, ρίχνουμε το γάλα και βάζουμε το μπέικον. Σωστό για αλάτι, ανακατέψτε Απενεργοποιήστε το φούρνο. διαβάστε περαιτέρω

• Μάιος 03, 2013 14:53

• 11222
• 35
• 20

Λιώνουμε το βούτυρο. Ψύξτε το. Πρωτεΐνη μαστίγιο με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε έναν πλούσιο αφρό. Σε ένα άλλο μπολ, τρίβετε αλεύρι με σκόνη ψησίματος και άμυλο. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σε λευκασμένα λευκά, ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι και το βούτυρο εναλλάξ (από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο). Ρίξτε σε ένα καλούπι, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και βάλτε. διαβάστε περαιτέρω

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα διαφέρει αισθητά από τις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων εθνών και τα εθνικά της πιάτα θα είναι ασυνήθιστα για όλους όσους θα είναι στην Εσθονία για πρώτη φορά. Αυτά είναι νόστιμα και θρεπτικά φυσικά τρόφιμα, όχι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένα και ποικίλα. Η βάση της εσθονικής κουζίνας είναι απλά πλούσια κρέατα από κρέας, ψάρι, λαχανικά και ψωμί. Από όλες τις γνωστές μεθόδους μαγειρέματος, το μαγείρεμα είναι το πιο κοινό εδώ. Τα λαχανικά, το κρέας και άλλα προϊόντα σπάνια τηγανίζονται.

Οι μαγειρικές παραδόσεις των σκανδιναβικών χωρών, καθώς και η γερμανική και ρωσική κουζίνα επηρέασαν σημαντικά τον σχηματισμό της εσθονικής κουζίνας, αλλά παρά ταύτα διατηρεί την πρωτοτυπία της.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα έχει πάντα θεωρηθεί θρεπτική, νόστιμη και φυσική. Ωστόσο, η εσθονική κουζίνα δεν έχει διακριθεί ποτέ από τη μεγάλη ποικιλία και την τελειοποίηση των πιάτων. Η βάση της εθνικής εσθονικής κουζίνας είναι απλά πλούσια πιάτα κρέατος, ψαριών, ψωμιού και λαχανικών. Πολλά εσθονικά πιάτα θυμίζουν απλές "αγροτικές" περιποιήσεις.

Οι εθνικές κουζίνες της Σουηδίας και της Γερμανίας είχαν μεγάλη επιρροή στις γαστρονομικές παραδόσεις στην Εσθονία. Κατά τη σοβιετική εποχή, οι εσθονικές γαστρονομικές παραδόσεις επηρεάστηκαν από τη ρωσική, καυκάσια και κεντρική ασιατική κουζίνα.

Παραδόσεις εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τα πιο κοινά καρυκεύματα στην Εσθονία είναι το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και η μαντζουράνα. Κατά την παρασκευή των περισσότερων πιάτων, χρησιμοποιούνται μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων όπως βρασμός σε ζωμό ή άλλο υγρό. Το τηγάνισμα λαχανικών, κρέατος και άλλων προϊόντων στην εσθονική κουζίνα χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια.

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην εθνική κουζίνα είναι το χοιρινό, τα ψάρια (κυρίως η ρέγγα της Βαλτικής), διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Μια επισκόπηση των άλλων τόπων ενδιαφέροντος στο Ταλίν που αξίζει να δείτε παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας.

Τα εσθονικά πιάτα διακρίνονται από ένα συνδυασμό ασυνήθιστων προϊόντων και μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ένα παράδειγμα παραδοσιακού εσθονικού φαγητού είναι μια ποικιλία πιάτων από γάλα και μπιζέλια. Ένα από τα δημοφιλέστερα και δημοφιλέστερα ποτά στην Εσθονία είναι το ψωμί βρώμης με γάλα.

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιούν οι Εσθονοί μέχρι σήμερα θεωρείται καμάτι - αλεύρι από αλεύρι. Κριθαράκι, βρώμη και σίκαλη προστίθενται στο αλεύρι βρώμης, καθώς και το γάλα και το γιαούρτι.

Τα παραδοσιακά εσθονικά πιάτα που είναι κοινά σήμερα είναι λουκάνικα αίματος, κεφτεδάκια, ρέγγα με ξινή κρέμα, γεμιστά αυγά, πατατοσαλάτα και πατέ.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το εσθονικό τραπέζι και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γάλα, το ξινόγαλα, τα δημητριακά και το γιαούρτι είναι πάντα παρόντα στη διατροφή των Εσθονών.

Οι σούπες γάλακτος είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην εσθονική κουζίνα. Στα βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από 20 διαφορετικές συνταγές για σούπες γάλακτος.

Γενικά, οι σούπες κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στην εσθονική γαστρονομία. Κρέατα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπες δημητριακών περιλαμβάνονται στη διατροφή σχεδόν όλων των Εσθονών. Σούπα κριθαριού με πατάτες, σούπα ψωμιού, σούπα με πατάτες, σούπα κριθαριού με μπιζέλια είναι πολύ δημοφιλείς. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τέτοια εξωτικά πιάτα όπως μπύρα ή βατόμουρο.

Από τα προϊόντα ψαριών στα εσθονικά τραπέζια, η ρέγγα της Βαλτικής και η σαρδελόρεγγα είναι συχνότερα παρόντες. Οι ντόπιοι κρέατος προτιμούν το χοιρινό. Τα συκώτια του ήπατος και του αίματος είναι πολύ συνηθισμένα. Το κρέας συνήθως βράζεται σε ειδικά πιάτα με ένα παχύ τοίχο ή ψημένο στο φούρνο. Οι Εσθονοί αγαπούν πολύ το ζελέ από τα χοιρινά πόδια και το κεφάλι. Το κύριο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια είναι οι πατάτες.

Στην Εσθονία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μερικά πολύ ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα επιδόρπια με βάση το σιμιγδάλι και το ψωμί.

Χαρακτηριστικά της σύγχρονης εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Παρά την απλότητα των περισσότερων πιάτων, η εσθονική κουζίνα αναγκάζει πολλούς Ρώσους να εκπλαγούν από τον ασυνήθιστο συνδυασμό των προϊόντων και την παραδοσιακή σύνθεση μενού.

Ένα τυπικό εσθονικό πρωινό, εκτός από μια ποικιλία δημητριακών με γάλα, που συνήθως έχουν αλμυρή γεύση, μπορεί να περιλαμβάνει σάντουιτς με βούτυρο και ρέγγα. Το πρωινό σερβίρεται επίσης συχνά ψητά κρουτόν σε βούτυρο με πρόσθετα - αυγά, σάλτσα ντομάτας, φασόλια, τυρί, μαρμελάδα.

Το πιο σημαντικό πιάτο στην Εσθονία κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι η σούπα.

Τα κύρια πιάτα συχνά μοιάζουν με παραδοσιακή γερμανική κουζίνα.

Το μεσημεριανό μενού περιλαμβάνει συχνά τα λουκάνικα του αίματος, την κατσαρόλα, τη χοιρινή κρέμα και το χυλό φαγόπυρου.

Για δείπνο, οι Εσθονοί προτιμούν τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας. Και τέλος, το παραδοσιακό επιδόρπιο στο εσθονικό τραπέζι είναι μια γλυκιά σούπα.

Τι να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Για να πάρετε μια ιδέα για την εσθονική κουζίνα, οι επισκέπτες θα πρέπει να παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα εθνικά πιάτα:

• Mulgikapsas - το πιάτο είναι ένα στιφάδο από χοιρινό, κριθάρι (ή κριθάρι) και ξινολάχανο.
• Πολλαπλασιάτης - χυλός που παρασκευάζεται από μαργαριτάρι και πουρέ πατάτας.
• Το Kartulipors είναι το κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.
• Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.
• Κριθάρι αλεύρι κριθαριού?
• Suitsukala - καπνιστή πέστροφα.
• Tallinn σαρδελόρεγγα είναι μια πικάντικη αλατισμένη σαρδελόρεγγα, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους ντόπιους.

Επιπλέον, κρέας χοιρινού κρέατος, πιάτα πατάτας, τουρσιά, ξινό λάχανο, τηγανητά σαρδελόρεγγα, διάφορα δημητριακά από γογγύλια και πατάτες είναι δημοφιλή στην Εσθονία.

Εθνικά επιδόρπια της Εσθονίας

Τα επιδόρπια στην Εσθονία, όπως ήδη αναφέρθηκε, διακρίνονται από την αρχική τους γεύση και τον μη παραδοσιακό συνδυασμό προϊόντων.

Εκτός από τα συνηθισμένα κουνέλια, κονσέρβες και μαρμελάδες, οι γλυκές σούπες ξεχωρίζουν ανάμεσα στα εσθονικά επιδόρπια, τα οποία προσφέρονται σε μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών.

Ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια είναι η σούπα ψωμιού, η οποία είναι φτιαγμένη από ψημένο ψωμί εμποτισμένο με νερό, με την προσθήκη σταφίδας και σαντιγύ.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές μεταξύ των ντόπιων και σούπα μούρο, το οποίο παρασκευάζεται από μια ποικιλία από μούρα με την προσθήκη του μελιού και των ξηρών καρπών.

Οι τουρίστες που επισκέπτονται την Εσθονία πρέπει επίσης να δοκιμάσουν τα αγαπημένα μπισκότα Χριστουγέννων της Εσθονίας - μελόψωμο Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι μια μεγάλη ποσότητα κανέλας.

Τα αυθεντικά εσθονικά γλυκά με μέντα, καρύδια, καφέ ή λικέρ αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Επιπλέον, οι λάτρεις των γλυκών επιδόρπια μπορούν να δοκιμάσουν στην Εσθονία χτυπημένο σιμιγδάλι από χυμό φρούτων, κατσαρόλες μήλου και ζελέ με κρέμα σαντιγί.

Πραγματοποιώντας μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, φροντίστε εκ των προτέρων να λάβετε βίζα. Το υλικό μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας.

Ο κακός καιρός δεν θα χαλάσει τη διάθεση για έναν εραστή με νόστιμο φαγητό, αλλά πρέπει να είστε έτοιμοι για τα πάντα: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, ο σύνδεσμος είναι ένα άρθρο σχετικά με τον καιρό στο Ταλίν.

Εθνικά ποτά της Εσθονίας

Ανάμεσα στα αναψυκτικά, οι Εσθονοί δίνουν την παλάμη σε διάφορα φιλάκια. Επιπλέον, μεταξύ των ποτών είναι πολύ κοινά ποτά φρούτων, φούσκα και καφές.

Τα εσθονικά οινοπνευματώδη είναι απολαυστικά δημοφιλή εκτός της χώρας. Οι ίδιοι οι Εσθονοί θεωρούν την εθνική τους μπύρα ποτών, η οποία παρασκευάζεται παντού. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της παραδοσιακή μπύρα. Τα πιο δημοφιλή είναι η σκούρα μπύρα "Saare" και η ελαφριά μπύρα "Saku".

Η μπύρα μέλι θεωρείται μια άλλη παραδοσιακή εφεύρεση της εσθονικής κουζίνας. Η σπιτική μπύρα από λιοντάρι είναι ένα πραγματικά παραδοσιακό εσθονικό ποτό.

Ενώ στην Εσθονία, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το περίφημο λικέρ Vana Tallinn ("Old Tallinn"), το οποίο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1962. Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ υγρό με γεύση ρούμι.

Το λικέρ Vana Tallinn μπορεί να καταναλωθεί είτε σε καθαρή μορφή είτε με καφέ ή ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ.

Στα εσθονικά καταστήματα, το ποτό πωλείται σε τρεις παραλλαγές - με ισχύ 40,45 και 50 μοίρες.

Ένα άλλο διάσημο λουλούδι της Εσθονίας είναι το βατόμουρο Kannu Kukk. Το ισχυρό κόκκινο λικέρ έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα κύμινο.

Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα στο Ταλίν

Τα πιο διάσημα μέρη στο Ταλίν που ειδικεύονται στην εθνική εσθονική κουζίνα είναι...

Εστιατόριο MEKK

Ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Εσθονία. Το κύριο «τέχνασμα» αυτού του θεσμού είναι η τήρηση των εθνικών παραδόσεων στην προετοιμασία πιάτων που χρησιμοποιούν φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Το μενού του εστιατορίου διαφέρει ανάλογα με την εποχή.

Εστιατόριο Olematu Rüütel ("Ανύπαρκτος Ιππότης")

Έχει μια ιδιαίτερη εθνική γεύση. Σε αυτό το μέρος μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακή εσθονική σούπα με καπνιστά λουκάνικα και κριθάρι, πατέ συκώτι με κονιάκ και άλλα εθνικά εσθονικά πιάτα.

Εστιατόριο Peppersack

Βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου, ειδικεύεται σε μεσαιωνική εσθονική κουζίνα και προσφέρει στους επισκέπτες ασυνήθιστη ψυχαγωγία.

Maiasmokk

Το παλαιότερο καφενείο στο Ταλίν για το γλυκό δόντι (που εργάζεται σε αυτό το μέρος από το 1864), το οποίο είναι γνωστό στους τουρίστες για νόστιμα γλυκά και επιδόρπια. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε εσθονική σοκολάτα, τα περίφημα εσθονικά λικέρ Vana Tallinn Cream και Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Εσθονία: παραδοσιακή κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι η απλότητα και η φυσικότητα των πιάτων. Φτάνοντας σε αυτή τη χώρα, δεν μπορείτε να υπολογίζετε στην πολυπλοκότητα του γεύματος, αλλά στην οικεία ατμόσφαιρα. Η Εσθονία είναι διάσημη για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και ποικιλία από αρτοσκευάσματα και λαχανικά.

Γαστρονομικές παραδόσεις της Εσθονίας

Οι Εσθονοί δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα προσθέτων με τη μορφή μπαχαρικών και μπαχαρικών, είναι αρκετά αρκετά συνηθισμένο αλάτι, κύμινο και μαντζουράνα. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τηγανητά τρόφιμα στην κουζίνα, όλα τα συστατικά είναι κυρίως μαγειρεμένα. Το πιο συνηθισμένο φαγητό στην Εσθονία είναι τα ψάρια (συνήθως ρέγγα της Βαλτικής), χοιρινό, διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Κατά κανόνα, τα εσθονικά πιάτα δημιουργούνται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων και έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ο πίνακας της εγχώριας εσθονικής είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα, το ξινόγαλα, τα γιαούρτια, τα τυριά είναι αγαπημένες λιχουδιές σε αυτή τη χώρα.

Κύρια τυπικά εσθονικά πιάτα

Αμέσως θα ήθελα να αναφέρω τις εσθονικές σούπες. Αυτό είναι ένα από τα νόστιμα, πλούσια και υγιεινά εθνικά πιάτα. Πολλοί τουρίστες παραμένουν ενθουσιασμένοι με την αρχική διάταξη προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, στην Εσθονία είναι φυσικό να βρούμε μια σούπα από τη ρέγγα της Βαλτικής, μια γλυκιά σούπα βατόμουρου ή μια σούπα για μπύρα, καθώς και συνηθισμένες σούπες με δημητριακά, πατάτες ή μπιζέλια.

Είναι δυνατόν να φανταστούμε την Εσθονία χωρίς ψάρι; Σιγουρευτείτε ότι δοκιμάζετε την καπνιστή πέστροφα ή τη χωματίδα που μαγειρεύεται στη σχάρα. Θα είστε ευχαριστημένοι με τις έμπειρες αισθήσεις γεύσης!

Η Εσθονία είναι πλούσια σε δασικά δώρα. Πολλές ποικιλίες μούρα και μανιτάρια καλλιεργούνται εδώ, γι 'αυτό υπάρχει πάντα σάλτσα μανιταριών, μανιτάρια μαρουλιού και σαλάτα μανιταριών στο εορταστικό τραπέζι της Εσθονίας. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει απαραίτητα για το χειμώνα μια νόστιμη μαρμελάδα μούρων και φρούτων και κάνει τα τουρσιά από λαχανικά.

Όσο για τα επιδόρπια, οι ντόπιοι αγαπούν πολύ τα cupcakes, τα κέικ και τα γλυκά με ασυνήθιστα γεμίσματα. Η υπερηφάνεια της χώρας είναι η εσθονική σοκολάτα με καρύδια. Είναι αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο γευστικούς στον κόσμο!

Αρκετά κύρια εθνικά πιάτα της Εσθονίας:

· Kartulipors - κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.

· Πολυουρεθάνη - χυλό κριθαριού με πατάτες πουρέ ·

· Mulgikapsas - μείγμα σούπας κριθαριού, λάχανο και χοιρινό ·

· Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.

· Suitsukala - καπνιστή πέστροφα ·

· Ζυμαρικά με βάση το αλεύρι κριθαριού ·

· Ταλλίν σαρδελόρεγγα - μια ειδική σαρδελόρεγγα με καρυκεύματα, πολύ δημοφιλής στους Εσθονούς.

Εσθονικά αγαπημένα ποτά

Οι Εσθονοί αγαπούν να περιθάλπουν τους εαυτούς τους με διαφορετικούς μαρουλιού, μελιού, σημύδας και σφενδάμνου. Μιλώντας για αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να τονίσουμε την εθνική μπίρα της Εσθονίας. Παρεμπιπτόντως, είναι γνωστό εκτός της χώρας. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της συνταγή μπύρας, μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το Saku (φως) και το Saare (σκοτεινό).

Τοπικό ζεστό κρασί "heegwine" προσφέρεται σε σχεδόν κάθε μπαρ και καφετέρια στην Εσθονία. Δοκιμάστε το - μια ευχαρίστηση!

Και δύο πιο διάσημα εσθονικά λικέρ - Vana Tallinn "Old Tallinn" με μια ευχάριστη γεύση από ρούμι (έχει παραχθεί εδώ και πάνω από πενήντα χρόνια) και Kannu Kukk, όπου ένας πολύ καλός συνδυασμός ισχυρής γεύσης και αρώματος του κύμινο!

5 καλύτερα εστιατόρια του Ταλίν που πρέπει να επισκεφθείτε

Για να νιώσετε τη μοντέρνα γεύση της εσθονικής κουζίνας, πρέπει να πάτε στα διάσημα γαστρονομικά καταστήματα του Ταλίν. Πιάσαμε μερικά από τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπα μέρη ανάπαυσης:

· Κυνήγι της κόλασης. Το παραδοσιακό φαγητό στην πλατεία του Δημαρχείου είναι απλό αλλά πολύ νόστιμο. Το Hell Hunt βρίσκεται στην καρδιά της πόλης. Πρακτικά κάθε κάτοικος θα σας συμβουλεύσει σε αυτό το ίδρυμα. Το φαγητό εδώ είναι νόστιμο και φθηνό, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - η επίσκεψη στο Hell Hunt δεν είναι τόσο εύκολη, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που θέλουν να δειπνήσουν σε αυτό το εστιατόριο που χρειάζεται να κάνετε κράτηση ενός τραπέζι εκ των προτέρων, αλλιώς μπορεί να μην υπάρχει τόπος!

· Dunkri 5. Ένας άλλος θεσμός που βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου. Εξαιρετική εθνική κουζίνα της Εσθονίας - η κορυφαία θέση αυτού του τόπου! Εδώ χύνεται μια πολύ νόστιμη μπύρα.

· Εστιατόριο Ö. Ετοιμαστείτε για μια πειραματική και αντισυμβατική προσέγγιση της τοπικής κουζίνας! Αυτό το εστιατόριο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων με ασυνήθιστους συνδυασμούς.

· Εστιατόριο "Voss". Το μόνο εστιατόριο στην Εσθονία που κατάφερε να κερδίσει παγκόσμια παγκόσμια δημοτικότητα. Αυτός είναι ένας από τους 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και κατέχει τιμητική 15η θέση.

· Εστιατόριο Ribe. Για ένα ίδρυμα χαρακτηρίζεται κυρίως από τη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων! Όλα τα πιάτα στο εστιατόριο γίνονται σύμφωνα με την τεχνική της ευρωπαϊκής κουζίνας και συνδυάζουν τις αυθεντικές γεύσεις. Το εστιατόριο διαθέτει δύο δωμάτια, και το καλοκαίρι - μια επιπλέον ανοιχτή βεράντα.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Εσθονική κουζίνα

Εσθονική κουζίνα ανάμεσα στους ευρωπαίους γευσιγνώστες δεν είναι σε μεγάλη ζήτηση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αξίζει προσοχή. Τα κύρια πλεονεκτήματα της είναι η διατροφική και κορεσμένη, την οποία πολλοί αναγνωρισμένοι κλασικοί κουζίνες δεν μπορούν να καυχηθούν.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα περισσότερα από τα πιάτα που είναι εγγενή σε αυτή την κουζίνα είναι αρκετά απλά χωρίς πολύπλοκες τεχνικές μαγειρέματος. Μην παρακαλώ την ευρεία ποικιλία της εσθονικής τραπέζης. Αλλά οι οπαδοί του κρέατος και των ψαριών θα μπορέσουν να πάρουν την ψυχή εδώ. Πολλά πιάτα υπογραφής περιέχουν αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά μαζί με λαχανικά και ψωμί.

Παραδοσιακά μυστικά

Λόγω αυτού, ορισμένοι μαγειρέτες χαρακτήρισαν τα συστατικά του γεύματος ως "αγρότες" που είναι εύκολο να προετοιμαστούν, πράγμα που είναι αλήθεια. Για την παρασκευή τους δεν απαιτούνται εξευγενισμένα καρυκεύματα και ακριβά συστατικά.

Η εθνική κουζίνα της βαλτικής αυτής χώρας έλαβε πολλές οδηγίες από την παλιά σουηδική και όχι λιγότερο αρχαία γερμανική κουζίνα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, μέρος των αρχικών παραδόσεων είχε ξεθωριάσει, και μερικοί είχαν υποστεί ένα σημαντικό εκσυγχρονισμό, προσαρμόζοντάς το για το διαθέσιμο φαγητό. Η διατροφή εκσυγχρονίστηκε λόγω της επιρροής της τυπικής ρωσικής τέχνης μαγειρικής, υιοθετώντας κάποιες λεπτές αποχρώσεις των αποφάσεων του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας.

Ταυτόχρονα, οι Εσθονοί, παρά το γεγονός ότι δανείστηκαν κάποια στοιχεία από τους λαούς του Καυκάσου, κατόρθωσαν να διατηρήσουν την επαγγελματική τους κάρτα αυθεντική. Αυτή είναι μια ελάχιστη προσθήκη μπαχαρικών. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν στο φαγητό, τότε είναι μόνο δύο ή τρία μπαχαρικά χωρίς πλούσια πικάντικη γεύση.

Οι κύριοι "ηθοποιοί" εδώ είναι συνήθως το κανονικό αλάτι και το πιπέρι, καθώς και το κύμινο με μαντζουράνα. Όλα τα υπόλοιπα είναι μάλλον προβληματικά αν προσπαθήσετε να βρείτε τις αρχικές εσθονικές εκδόσεις.

Οι περισσότερες επιλογές γεύματος το μεσημέρι βασίζονται στη χρήση ζωμού.

Οι ντόπιοι αγαπούν τη συνοχή του υγρού τόσο πολύ ώστε τα πρώτα πιάτα που απολαμβάνουν είναι ακόμα πιο τίμια από τα δεύτερα πιάτα.

Αν δεν υπάρχει ζωμός κρέατος ή ιχθυοτροφείου, τότε οι επιχειρηματικές οικοδέσποινες χρησιμοποιούν άλλα υγρά, για παράδειγμα γάλα. Και μπορεί να είναι τόσο φρέσκο ​​προϊόν, όσο και ξινόγαλα.

Αλλά μεγάλο μέρος του συνηθισμένου τηγανίσματος είναι σχεδόν εντελώς απούσα, αν μιλάμε για τυπικά πιάτα. Εδώ προτιμούν να μαγειρεύουν το κρέας και τα λαχανικά, αντί να τα στείλουν στο τηγάνι, απορροφώντας λάδι και λίπος.

Όσοι σίγουρα θέλουν να γνωρίσουν τα χαρακτηριστικά ενός πλούσιου τοπικού τραπέζι θα πρέπει να αποδεχτούν το γεγονός ότι οι περισσότερες αποφάσεις εδώ βασίζονται σε:

Επίσης, οι οδηγοί των τοπικών εστιατορίων πάντα προειδοποιούν τους επισκέπτες ότι αναμένουν έναν περίεργο συνδυασμό συστατικών για τους απλούς Ευρωπαίους. Πολλοί συνδυασμοί ξινίζουν λίγο περισσότερο, γεγονός που μπορεί να εκπλήξει δυσάρεστα όσους έχουν προβλήματα με την οξύτητα του στομάχου.

Εάν ο τουρίστας είναι χορτοφάγος, τότε θα είναι ευχαριστημένος με διάφορες σούπες που παρασκευάζονται από γάλα ή με βάση μπιζέλια. Ακόμη και στον κατάλογο των δημοφιλών αναψυκτικών, η ερμηνεία των γαλακτοκομικών προϊόντων βρίσκεται στο επίκεντρο του γάλακτος με την προσθήκη βρώμης.

Επίσης, κατά τη διάρκεια των μεγάλων εορτασμών, στο τραπέζι, δεν υπάρχει ξινή κρέμα, λουκάνικα αίματος, κεφτεδάκια, γεμιστά αυγά και πατέλ συκώτι χωρίς το σήμα της ρέγγας. Οι κρύες σαλάτες, που είναι εύκολο να προετοιμαστούν ακόμα και χωρίς ειδικές δεξιότητες, τιμούνται.

Το επίκεντρο του προγράμματος είναι για περιστασιακά δείπνα, αν και οι σούπες είναι σχεδόν πάντα για τις αναγνώσεις των διακοπών τους.

Μπορεί να είναι και οι δύο γαλακτοκομικές εκδόσεις, και μαγειρεμένα σε ένα κλασικό ζωμό. Και στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να μετρήσετε αμέσως περίπου τις δύο δωδεκάδες απλά τα πιο κοινά καλούδια, για να μην αναφέρουμε τις οικογενειακές συνταγές και τις εταιρικές παραλλαγές ορισμένων εστιατορίων.

Επίσης, στη μυστική σούπα TOP λαμβάνετε τακτικά σούπες από:

Σε κάθε αγορά ψαριών, οι τοπικοί και οι επισκέπτες πελάτες θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να συμβουλεύονται να πάρουν μια νέα ρέγγα και να κάνουν σχεδόν κάθε μαγειρικό αριστούργημα της, ανοίγοντας τυχαία ένα βιβλίο μαγειρικής της Εσθονίας. Αν αυτός ο κάτοικος του νερού είναι ήδη κουρασμένος, τότε αντικαθίσταται με παπαλίνα.

Οι λάτρεις του κρέατος συνήθως πρέπει να περιορίζονται μόνο στο χοιρινό, αλλά μια τεράστια ποικιλία από λουκάνικα θα καταπλήξει ακόμα και τους κακούς σκεπτικιστές. Για να τον τραβήξετε από τον πάγκο με τις απολαύσεις του ήπατος είναι απίθανο να εργαστείτε γρήγορα και με ασφάλεια για ένα πορτοφόλι.

Το κρέας που αγοράζεται συχνά αποστέλλεται για να βράσει σε μια ειδική κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ψημένο στο φούρνο. Αλλά εάν τα ζεστά πιάτα δεν είναι για τον επισκέπτη στο narva, θα του προσφερθεί θρεπτικό κρέας με ζελέ, το οποίο είναι ελαφρώς διαφορετικό σε σχέση με τη σύνθεση που καταναλώνουν οι άνθρωποι από τη Ρωσία. Εδώ τα κύρια συστατικά είναι τα χοιρινά πόδια και τα κεφάλια.

Από τα πλευρικά πιάτα, οι πατάτες είναι στην πρώτη θέση και εάν δεν έχουν σερβίρεται με ψημένο κρέας ή βραστό κρέας, τότε αυτό δείχνει ότι υπάρχει μια κασέτα που κρύβεται κάτω από ένα καπάκι μιας μικρής κατσαρόλας. Έτσι, οι ντόπιοι αποκαλούν ένα ειδικό είδος σάλτσας, το οποίο προβλέπει τη χρήση σε επαληθευμένες αναλογίες γάλακτος με ξινή κρέμα.

Συστάσεις για γκουρμέ

Παρά το γεγονός ότι η Εσθονία αποτελεί μέρος της Σοβιετικής Ένωσης εδώ και πολύ καιρό, η παραδοσιακή της κουζίνα προκαλεί συνήθως πολλές ερωτήσεις από τους Ουκρανούς και τους Λευκορώσους. Δεν είναι όλοι έτοιμοι να πάρουν την αρχή της ημέρας με το χυλό γάλακτος, το οποίο είναι επίσης αλμυρό σε γεύση.

Και να αδράξουν ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο θα προσφερθεί ένα σάντουιτς με βούτυρο και ρέγγα. Ένα εναλλακτικό πρότυπο πρόγευμα για τους Εσθονούς είναι:

Αλλά για το μεσημεριανό γεύμα για να αποφύγετε τη σούπα δεν λειτουργεί με κανένα πρόσχημα. Απομένει μόνο να επιλέξουμε τι είδους εξωτικά θα δοκιμάσουμε σήμερα. Για το δεύτερο, θα εξυπηρετηθεί κάτι που οι γκουρμέ συνήθως θυμίζουν έντονα τις γερμανικές λιχουδιές.

Επίσης, στο εστιατόριο θα δοθεί μια επιλογή από:

• Λουκάνικα αίματος?
• μαγειρεμένο λάχανο?
• χοιρινό αρθρώσεις?
• κριθαριού φαγόπυρο.

Στο δείπνο, εξακολουθεί να εκπλαγεί ο τουρίστας αναμένει κάποια ψάρια ή νόστιμα κρέατα. Και για επιδόρπιο, όσο περίεργο μπορεί να ακούγεται για έναν απλό Ευρωπαίο, θα υπάρχει και πάλι σούπα. Τώρα μόνο γλυκιά.

Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόζετε ακόμη και απλές συνταγές από τον εσθονικό κλάδο μαγειρικής στο σπίτι, οι επαγγελματίες προτείνουν να δοκιμάσετε τουλάχιστον μερικά από τα πιάτα που αντιπροσωπεύουν σαφώς την κουζίνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να κάνετε μια γενική εντύπωση σχετικά με τις γευστικές προτιμήσεις των κατοίκων της περιοχής, οι οποίοι δεν είναι κατάλληλοι για όλους.

Για να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στους συνδυασμούς γεύσης που είναι εγγενείς στο εσθονικό τραπέζι, θα πρέπει να δοκιμάσετε:

1. Multigikkapsas. Αυτό είναι παρόμοιο με πολλά από το συνηθισμένο στιφάδο χοιρινού κρέατος, αλλά πρέπει ακόμα να προσθέσετε είτε κριθάρι είτε κριθάρι. Η υποχρεωτική συνιστώσα εδώ είναι η λάχανο, η οποία δίνει την ίδια ονομαστική οξύτητα.
2. Πολύγλωσσο. Ασυνήθιστο χυλό κριθαριού, το οποίο προβλέπει την προσθήκη πολτοποιημένων πατάτας.
3. Kartulipors. Το πιάτο, το οποίο συνήθως επαινείται από όλους όσους το δοκίμασαν στην αρχική του έκδοση. Αυτό είναι το κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Vera packoguide. Τηγανίζουμε με αίμα στον ανεμιστήρα.
5. Suitsukala. Πέστροφα, πέρα ​​από το στάδιο του καπνίσματος.

Δεν πρέπει να παρακάμψετε το ορεκτικό κριθάρι από αλεύρι κριθαριού, καθώς και την παπαλίνα Tallinn, που αλατίζονται με πικάντικο τρόπο.

Ένας πραγματικός παράδεισος στην Εσθονία μπορεί να βρεθεί από εκείνους που είναι τρελοί για τα τυριά. Εδώ υπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς, όλοι χαίρονται σε διάφορα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά, που αντιπροσωπεύουν κυρίως λιπαρές ποικιλίες. Αξίζει να τα αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου τα εμπορεύματα εισάγονται από ιδιωτικούς τυροκόμους σε όλη την περιοχή. Ορισμένοι τρώγοντες είναι τόσο εμπνευσμένοι από μια μεγάλη ποικιλία τυριών που αντί να σουβενίρ, φέρνουν κατ 'οίκον ολόκληρα τα κεφάλια τοπικών τυριών. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά έχει και πιο δημοκρατικές ετικέτες τιμών από τους πιο δημοφιλείς ελβετικούς ή γάλλους ομολόγους.

Και τι είναι για το επιδόρπιο;

Για τα γλυκά, οι Εσθονοί έκαναν πολλές εκπληκτικές εκπλήξεις. Επιπλέον, θα ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή κατά την οποία ο παραθεριστής ήρθε να κάνει γαστρονομικές εκδρομές.

Εάν ο καταναλωτής δεν είναι έτοιμος να εκπλήξει το στομάχι με μάλλον περίεργους συνδυασμούς αλμυρού και γλυκού, τότε θα του προσφερθεί ένα "τυποποιημένο σύνολο" όχι λιγότερο αρωματικών και γευστικών προσφορών, όπως:

• κανέλα κέικ?
• κουλουράκι;
• μαρμελάδα μούρων.

Όχι χωρίς τις πανταχού παρούσες σούπες, όπου η σούπα ψωμιού παραμένει ο ηγέτης της δημοτικότητας εδώ και πολλά χρόνια. Είναι φτιαγμένο από ψωμί, το οποίο έχει ήδη σκληρυνθεί, το στέλνει στο νερό. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με κρέμα και σταφίδες, παίρνοντας τα αρχικά καλούδια.

Επίσης, οι κάτοικοι της περιοχής προτείνουν να μην εγκαταλείψει τη θρυλική σούπα μούρων. Ανάλογα με την περιοχή, η πλήρωσή της θα ποικίλει, αφήνοντας μόνο τα καρύδια και το μέλι ως αναπόσπαστο μέρος.

Όσοι έρχονται στην Εσθονία για τις χειμερινές διακοπές είναι πιο τυχεροί. Εδώ θα περιμένουν την αγαπημένη τους τοπική απόλαυση - μελόψωμο. Αυτά είναι ειδικά cookies που ψήνονται μόνο για τα Χριστούγεννα. Είναι διάσημο για το γεγονός ότι δεν είναι μόνο μια παρτίδα κανέλας που χύνεται στη ζύμη. Υπάρχουν πολλά εδώ, τα οποία δεν καταστρέφουν τη συνοχή της ζύμης και της γεύσης.

Επίσης, οι οδηγοί συνιστώνται να αφιερώνουν χρόνο σε μους μάννας, οι οποίοι κατασκευάζονται από χυμούς φρούτων. Μπορείτε να το πίνετε με ζελέ με σαντιγύ. Την επόμενη μέρα, το μους μπορεί να αντικατασταθεί με κατσαρόλα μήλου. Και το σπίτι είναι καλύτερα να κρατήσει την αρχική καραμέλα, η οποία είναι γεμάτη:

Από αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να δοκιμάσετε σίγουρα το θρυλικό λικέρ Vana Tallinn. Η ιστορία του χρονολογείται από το 1962 και από τότε η αρχική συνταγή παρέμεινε αμετάβλητη, απολαμβάνοντας τον πλούσιο σκούρο καφέ χρώμα και την επίγευση του ρούμι.

Λόγω του πλούσιου αρώματος, συχνά είναι μεθυσμένη όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά προστίθεται στον καφέ ή στα κοκτέιλ. Επιπλέον, κάθε πελάτης θα είναι σε θέση να επιλέξει την επιθυμητή δύναμη του ίδιου του αλκοολούχου ποτού, αφού στα αλκοολούχα τμήματα του εμπορικού σήματος εφαρμόζεται σε τρεις παραλλαγές.

Το μικρότερο επίπεδο αντοχής σε υγρό ξεκινά από 40 μοίρες, ο χρυσός μέσος όρος είναι το σημάδι 45 μοιρών. Οι πιο θαρραλέοι πελάτες πρέπει να δοκιμάσουν ανάγνωση 50 ωρών.

Η δεύτερη πιο δημοφιλής, αλλά μακριά από τη γεύση, είναι λικέρ Kannu Kukk. Αυτή η πλούσια βλάστηση θα εκπλήξει με μια πλούσια μυρωδιά και γεύση από ελίτ κρασί από σταφύλια που συλλέγονται σε ηλιόλουστες ευρωπαϊκές φυτείες.

Συνταγή για μια σημείωση

Προετοιμασία για μαγειρικές εκμεταλλεύσεις στην Εσθονία μπορεί να ξεκινήσει από το σπίτι. Για αυτή τη γαστρονομική προσφορά για να μαγειρέψετε παραδοσιακό γάλα και σούπα λαχανικών. Απαιτεί μισό λίτρο γάλακτος, 30 γραμμάρια φαγόπυρο και μαργαριτάρι, το ίδιο ποσό γογγυλιών και 125 γραμμάρια πατάτας. Για γεύση προσθέστε 25 γραμμάρια καλό βούτυρο, λίγο άνηθο, κύμινο και αλάτι σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συνολικά, το παρασκεύασμα θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, έχοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά στην καθορισμένη ποσότητα. Ξεκινήστε ένα μαγειρικό πείραμα είναι να μαγειρέψετε τα δημητριακά, τα οποία φέρονται σε ημι-έτοιμα. Στη συνέχεια στέλνουν σπογγώδη κομμάτια σε κανονικά κύβους και μαγειρεύουν το μίγμα για περίπου δέκα λεπτά.

Μετά από αυτό, οι πατάτες και όλα τα μπαχαρικά αποστέλλονται στην κατσαρόλα, εκτός από τον άνηθο. Μαγειρέψτε όλα όσα χρειάζεστε για την πλήρη προετοιμασία των εγκαταλελειμμένων λαχανικών. Μόνο μετά από αυτό επιτρέπεται να ρίχνουμε το γάλα, μετά το οποίο η φιλέτα φέρεται σε βρασμό και συμπληρώνεται με βούτυρο και άνηθο.

Σερβίρετε κατά την κρίση σας: ζεστό ή ελαφρώς ζεστό.

Επίσης, οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να μην πάρετε πάρα πολύ παρασυρόμενοι με μια τέτοια θρεπτική κουζίνα, γιατί αν δεν το συνηθίσετε, το στομάχι μπορεί να αρνηθεί να λειτουργήσει κανονικά μετά τις δύο πρώτες ημέρες σοκ υπερκατανάλωσης.

http://foodandhealth.ru/kuhni/estonskaya-kuhnya/