Η εσθονική κουζίνα είναι γνωστή για την απλότητα και τη φυσικότητα της. Ιστορικά, τα κύρια πιάτα των κατοίκων της Εσθονίας ήταν από χοιρινό ή ψάρι, λάχανο, μπιζέλια και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μπαχαρικά ουσιαστικά δεν χρησιμοποιήθηκαν.

Παραδόσεις εσθονικής κουζίνας

Η εσθονική κουζίνα δεν διαφέρει από τη μεγάλη ποικιλία και την πολυπλοκότητά της, η οποία συνδέεται με την περιορισμένη γκάμα των προϊόντων που είναι ιστορικά διαθέσιμα στην Εσθονία. Η βάση της εσθονικής κουζίνας είναι μια ποικιλία από σούπες και πορτοκάλια από χοιρινό και ψάρι (ρέγγα) με την προσθήκη κριθαριού και μαργάρου και λαχανικών (λάχανο, μπιζέλια και αργότερα πατάτες).

Ένα τυπικό πρωινό αποτελούταν από χυλό (κριθάρι, κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης), μερικές φορές γάλα, μέλι ή μαρμελάδα προστέθηκε στο κουάκερ, πιο συχνά κροτίδες χοιρινού κρέατος και βούτυρο προστέθηκαν. Κάθε γεύμα συνοδευόταν από ψωμί σίκαλης και η αλατισμένη ρέγγα ήταν επίσης συχνός φιλοξενούμενος στο τραπέζι. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, παρασκευασμένο λάχανο, μπιζέλι ή φασολάδα σε χοιρινό ζωμό.

Το εορταστικό τραπέζι ήταν διακοσμημένο με λουκάνικο αίματος με την προσθήκη δημητριακών, ζελέ κρέατος και τηγανίτες από αλεύρι κριθαριού. Υποχρεωτικά πιάτα στο τραπέζι ήταν πιάτα γάλακτος - τυρί cottage, τυρί και βούτυρο. Με την εμφάνιση των πατατών, ο κατάλογος των εσθονικών πιάτων έχει επεκταθεί σημαντικά.

Σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας

Η σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας είναι διαφορετική, πολλά πιάτα δανείζονται από άλλες εθνικές κουζίνες - γερμανικά (λουκάνικα), ουγγρικά (γκούλας) και πολωνικά (bigos). Οι Εσθονοί εξακολουθούν να υπηρετούν για τις αργίες:

• Chill.
• Μαύρη πουτίγκα
• Ψητό χοιρινό και λάχανο.

Με την Ημέρα των Τηγανιών, οι Εσθονοί τηγανίζουν τηγανίτες από αλεύρι διαφόρων ποικιλιών (σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) με διάφορα γέμιση (λουκάνικα, χαβιάρι, ψάρι, χαβιάρι, τυρί cottage). Εσθονική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με επιδόρπια και σαλάτες, για παράδειγμα, τα κουλουριασμένα κουλουράκια και η πατατική σαλάτα είναι εξαιρετικά δημοφιλή.

Διάφορα τουρσιά χρησιμοποιούνται ευρέως στην εσθονική κουζίνα:

• Μαριναρισμένες ντομάτες και κολοκύθα.
• Αλατισμένα αγγούρια.
• Letcho και πάστα ντομάτας.

Τυπικά προϊόντα για την εσθονική κουζίνα είναι το γάλα, το τυρί, το βούτυρο και το τυρί cottage. Πρόσφατα, γιαούρτι έχει προστεθεί σε αυτόν τον κατάλογο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται από Εσθονούς σε μεγάλες ποσότητες.

Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Τα περισσότερα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε στην Εσθονία περιέχουν χοιρινό κρέας. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να είναι ένα χοιρινό, μαργαριτάρι και ξινολάχανο (mulgikapsas) - ένα λιπαρό, πολύ θρεπτικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα φάτε με ψωμί σίκαλης. Το επόμενο πιάτο μπορεί να είναι χοιρινό, ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες (kartulipors) - σε πολλά εστιατόρια σερβίρεται σε μερίδες με τη μορφή μικρών χοίρων. Για τους λάτρεις των ψαριών, η εσθονική κουζίνα προσφέρει προσφορά καπνιστή πέστροφα (suitsukala).

Ένα δημοφιλές πιάτο ανάμεσα στους τουρίστες είναι το Kama (kama) - ένα μείγμα βρασμένων δημητριακών με μαρμελάδα, μέλι και γάλα. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο θα είναι ένα μαριτζιανό κουλούρι ή ένα ειδώλιο μαρσιππανιών, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα στο κέντρο του Ταλίν.

Πριν από μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, πρέπει να φροντίσετε να λάβετε μια βίζα εκ των προτέρων. Πώς να το κάνετε μόνοι σας, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Εθνικά επιδόρπια και ποτά της Εσθονίας

Στην Εσθονία υπάρχουν δύο κύρια επιδόρπια - μαρμελάδα κρεμμυδιού και μπισκότα πιπέρι (piparkook).

Το Jam είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο από κρεμμύδια με μέλι, τώρα το μέλι αντικαθίσταται από ζάχαρη. Τα μπισκότα πιπεριού παρασκευάζονται με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, κανέλας και τζίντζερ, που καλύπτονται με μοτίβα από βερνίκι. Τέτοια cookies είναι ακόμα δημοφιλή με τους Εσθονούς τα Χριστούγεννα.

Μεταξύ των εθνικών ποτών μπορεί να διακρίνεται κόκκινη μπύρα και ζελέ αλεύρι βρώμης. Η κόκκινη μπύρα σερβίρεται σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές εσθονικές ταβέρνες, το κόκκινο χρώμα επιτυγχάνεται προσθέτοντας μούρα. Oatmeal kissel παράγεται παραδοσιακά από βρώμη από τη μακρά πέψη. Στο kissel πλιγούρι βρώμης προστέθηκε:

Πού να δοκιμάσετε

Το Ταλίν είναι διάσημο για τα εστιατόρια που σερβίρουν την εθνική κουζίνα. Ανάμεσα στη μεγάλη επιλογή μπορούν να εντοπιστούν τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή.

Εστιατόριο MEKK

Το εστιατόριο MEKK προσφέρει παραδοσιακά εσθονικά πιάτα στην παρουσίαση του συγγραφέα. Σύμφωνα με την ιστορία της χώρας, το μενού εξαρτάται από την εποχή - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο παρέχουν πολλά λαχανικά και φρούτα, φθινόπωρο - μούρα και τουρσιά, χειμερινό κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Το μενού διαθέτει σπεσιαλιτέ - χοιρινό με σάλτσα από βακκίνιους, κέικ καραβίδας και τυρί. Το ψωμί το δικό του ψήσιμο και μόνο τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα δίνουν στο εστιατόριο την κατάσταση ενός ζεστού και σχεδόν οικείου τόπου.

Διεύθυνση: Suur-Karja 17/19, 10140 Ταλίν.

Εστιατόριο Peppersack

Το εστιατόριο Peppersack προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε κλασική εσθονική κουζίνα με τις καλύτερες εκδηλώσεις:

• Χοιρινό στιφάδο με ξινολάχανο.
• Kama (μείγμα δημητριακών με μαρμελάδα ή γάλα).
• Μαύρη πουτίγκα
• Πατατική σαλάτα.

Τα γεύματα παρασκευάζονται από φυσικά εσθονικά προϊόντα χωρίς ειδικά μπαχαρικά - στα πιάτα προστίθενται μόνο αλάτι και χόρτα. Εσκεμμένα απλό εσωτερικό σας επιτρέπει να εστιάσετε πλήρως στην τροφή.

Διεύθυνση: Viru 2 / Vana turg 6, Ταλίν.

Εστιατόριο Olematu Rüütel

Το εστιατόριο Olematu Rüütel σχεδιάζεται σε μεσαιωνικό στιλ. Στο υπόγειο του εστιατορίου, ψητό κρέας θηράματος προετοιμάζεται σε ανοικτή φωτιά. Το μενού είναι ενθουσιασμένο με ρομαντικά ονόματα, όπως για παράδειγμα η αδυναμία της κας Margareta, η οποία κρύβει φιλέτο κοτόπουλου με τυρί, φρουτοσαλάτα και ρύζι. Ο συνδυασμός των προϊόντων στα πιάτα του εστιατορίου είναι απροσδόκητος και ασυνήθιστος.

Το εστιατόριο σερβίρει παραδοσιακά πιάτα - αλατισμένη ρέγγα, σούπα κρέμας κολοκύθας και παγωτό.

Διεύθυνση: Kiriku Poik 4α, Ταλίν.

Cafe Maiasmokk

Το Cafe Maiasmokk είναι το παλαιότερο όχι μόνο στο Ταλίν, αλλά σε όλη την Εσθονία. Το καφέ προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια και γλυκά:

• Λεπτά κουλουράκια με κρέμα γάλακτος.
• Χειροποίητες σοκολάτες από φυσική σοκολάτα.
• Διάφορες πίτες και κέικ.
• Επιδόρπια με μαρτζιπανικά.

Στο καφενείο μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αίθουσα με τα κουνούπια, όπου εμφανίζεται ολόκληρη η ιστορία του μαρσιππάνιου. Το καφέ έχει κρατήσει το ιστορικό εσωτερικό.

Διεύθυνση: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Ταλίν.

Η εθνική εσθονική κουζίνα δεν μπορεί να διακρίνεται από την πολυπλοκότητα και την ποικιλία των προϊόντων, αλλά όλοι θα βρουν σε αυτό ένα πιάτο με αγάπη.

Φυσικά προϊόντα, γνωστές μέθοδοι μαγειρικής κάνουν την εσθονική κουζίνα ελκυστική για τους Ρώσους τουρίστες.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Εσθονική κουζίνα

Παραδόσεις εσθονικής κουζίνας

Οποιαδήποτε παραδοσιακή εθνική κουζίνα μπορεί να χρησιμεύσει ως αντανάκλαση της φύσης των ανθρώπων που την δημιούργησαν και της ιστορίας της χώρας. Η εσθονική κουζίνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Βασικές αρχές της είναι η απλότητα, η καρδιά και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το γεγονός ότι τα πάντα παρασκευάζονται από φυσικά προϊόντα δεν μπορεί να αναφερθεί. Αυτό είναι χαρακτηριστικό των εθνικών πιάτων των βόρειων χωρών με το κλίμα τους και όχι πολύ διαφορετικό σύνολο προϊόντων.
Ταυτόχρονα, δεν μπορεί κανείς να καλέσει το παραδοσιακό μενού των Εσθονών κατοίκων φτωχών - έχει όλα όσα είναι απαραίτητα για να διατηρήσει τη δύναμή του, πληροί τα αυστηρότερα πρότυπα υγιεινής διατροφής.
Ιστορικά, η βάση της διατροφής των περισσότερων Εσθονών ήταν τα ψάρια, το κρέας, τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λαχανικά. Ο τρόπος ζωής των ψαράδων και των αγροτών δεν επέτρεψε να παραμείνει ελεύθερος χρόνος για την παρασκευή σύνθετων νόστιμων πιάτων, προτιμήθηκε η απλότητα. Ναι, και η επιρροή των γειτόνων - γερμανική και σουηδική κουζίνα, υποστήριζε αυτές τις παραδόσεις.
Κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων, η επιρροή της ρωσικής κουζίνας, καθώς και οι παραδόσεις των λαών του Καυκάσου και των δημοκρατιών της Κεντρικής Ασίας, έγιναν αισθητές. Αλλά ακόμη και η εμφάνιση νέων συνταγών δεν θα μπορούσε να αλλάξει τη σχέση με τα μπαχαρικά - σχεδόν δεν χρησιμοποιούν. Εκτός από το αλάτι και μια μικρή ποσότητα πιπέρι, προσθέτουμε άνηθο σε μερικά πιάτα (στα πιάτα της σαρδελόρεγγας), μαντζουράνα (για λουκάνικα αίματος) και κύμινο (αρκετά λίγο σε τυρί cottage και μπισκότα). Για σούπες με σέλινο χρήση κρέατος, μαϊντανός. Ακόμα και το κρεμμύδι δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ.

Παραδοσιακά πιάτα εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Στην παραδοσιακή εσθονική κουζίνα, σχεδόν τίποτα δεν είναι τηγανητό. Συστατικά βρασμένα σε νερό, ζωμό ή γάλα. Ταυτόχρονα, όλα τα πιάτα έχουν ιδιαίτερη γεύση, δίνουν έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων για τους ανθρώπους σε άλλες χώρες και την προσθήκη γάλακτος ή ξινή κρέμα.
Πολύ καιρό από τη στιγμή που μια σαρδελόρεγγα έκανε ένα σημαντικό μέρος του καθημερινού μενού. Εδώ μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πάντα νόστιμο. Θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε καπνιστή ρέγγα, τόσο τρυφερό και λιπαρά. Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται έντονα από μια μέτρια σαρδελόρεγγα.
Στην Εσθονία ψήνουν πάνω από δώδεκα ποικιλίες νόστιμου ψωμιού. Μεταξύ των πιο περιζήτητων θα είναι: το γκρίζο "seppik", το παραδοσιακό ψωμί σίκαλης και κριθαριού, το γλυκόξινο, το αλεύρι κριθαριού, το μέλι, οι πατάτες και οι πατάτες. Το ψωμί σερβίρεται σε κρύα ή ζεστά πιάτα και χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά με παραδοσιακές συνταγές.
Μην φοβάστε το συνδυασμό μπιζελιών και γάλακτος σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές στο παραδοσιακό μενού της Εσθονίας. Πολύ δημοφιλές και αγαπημένο "Κάμα". Το λεγόμενο βρώμη αλεύρι από διάφορα δημητριακά (σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι), ή μείγματα αυτών, σερβίρεται με γάλα ή γιαούρτι. Η ιστορία της έχει πάνω από εκατό χρόνια και θα συνεχίσει όσο υπάρχει ενδιαφέρον για σωστή υγιεινή διατροφή. Τώρα δεν υπάρχει ανάγκη για εργασία, λείανση των κόκκων σε αλεύρι βρώμης σε ένα μεγάλο κονίαμα - έτοιμα μείγματα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα.
Τις καθημερινές και συχνότερα στις αργίες, στο τραπέζι εμφανίστηκαν λουκάνικα αίματος και ήπατος, πίτες από χοιρινό κρέας και κεφτεδάκια. Μια θρεπτική σαλάτα γεμάτη πατάτες σερβίρεται σε αυτό - ρέγγα σε ξινή κρέμα, γεμιστά αυγά. Οι Εσθονοί αγαπούσαν την πιτσαρία βρώμης - καρακίλ, βρασμένη με γάλα. Όλα αυτά είναι έτοιμα στη σύγχρονη Εσθονία.
Μια μεγάλη θέση στη διατροφή που δίνεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτός από το γάλα, τα γιαούρτια, το γιαούρτι, τα κολοκύθια γάλακτος και οι σούπες γάλακτος αγαπούν το ξινόγαλα. Περισσότερες από είκοσι συνταγές τέτοιων σούπες είναι γνωστές. Μεταξύ αυτών είναι τα μανιτάρια γάλακτος, τα γαλακτοκομικά, τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά. Είναι ενδιαφέρον ότι τα συστατικά πρώτα βραστά σχεδόν στο ετοιμότητας στο νερό και λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος γάλα χύνεται. Στη συνέχεια, γρήγορα βράστε και σβήστε.
Οι Εσθονοί είναι ιδιαίτερα αδιάφοροι για τις σούπες και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμες σούπες από παπαλίνα, μαργαριτάρι κριθάρι και μπιζέλια. Συχνά σε μια συνταγή συνδυάζονται τα δημητριακά και τα λαχανικά. Αλλά σούπες κρέατος δεν είναι σχεδόν μαγειρεμένες εδώ, εκτός από τα παραπροϊόντα. Ο λόγος είναι απλός - στο παρελθόν, το κρέας ήταν ακριβό, και προσπάθησαν να το σώσουν για τα κύρια πιάτα. Φροντίστε να δοκιμάσετε βατόμουρο, ψωμί και σούπες μπίρας - τα ονόματά τους ακούγονται εξωτικά, και η γεύση είναι σαν και θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ενδιαφέρουσες παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος κρέατος, συνήθως χοιρινό. Για το μαγείρεμα και το ψήσιμο του κρέατος χρησιμοποιήθηκαν πιάτα με παχιά τοιχώματα, στα οποία το κρέας θα πρέπει να εξασθενίσει, να γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ουσίες. Υπάρχουν συνταγές με ψημένο κρέας στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ως νωπό κρέας, και καπνιστό ή corned βοείου κρέατος.
Το Sült - brawn στην Εσθονία μαγειρεύεται χωρίς ανάμιξη χοιρινών κεφαλών με μοσχάρια. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι οι πατάτες. Σερβίρεται σε ψάρι και σε οποιοδήποτε κρέας. Πολλά ανεξάρτητα πιάτα, όπου το κύριο συστατικό - πατάτες.
Σερβίρει παραδοσιακά σάλτσα στα ζεστά πιάτα, ονομάζεται "κάστα". Η βάση για τα περισσότερα φυτά είναι ξινή κρέμα, γάλα. Δεν είναι αιχμηρά ή πικάντικα και είναι ακόμα κατάλληλα για παιδιά.
Τα εσθονικά επιδόρπια φαίνονται ασυνήθιστα - είναι φτιαγμένα από ψωμί σίκαλης, σιμιγδάλι, γάλα και μέλι. Εάν υπάρχει επιθυμία να προσπαθήσετε να ακολουθήσετε το παραδοσιακό μενού, τότε για πρωινό θα σερβιριστεί κάποιο είδος γαλακτοκομικού, όχι γλυκού κουάρι, σάντουιτς (ψωμί σίκαλης, βούτυρο, αλατισμένο ή καπνιστό ρέγγα). Ετοιμάστε τα κρουτόνια, τηγανίζοντας το ψωμί στο βούτυρο. Ντομάτες, αυγά, τυρί ή μαρμελάδα προστίθενται συνήθως σε αυτά.
Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να παραγγείλετε ένα από τα πολλά είδη σούπας και το δεύτερο. Από τη δεύτερη πορεία μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο κοινά: "Mulgikapsas" - ένα στιφάδο που συνδυάζει το λάχανο, το κριθάρι και το χοιρινό. Χυλός που παρασκευάζεται από πατάτες που αναμιγνύονται με μαργαριτάρια - "mulgipuder", που χρησιμεύει ως πλάκα, μερικές φορές ένα ανεξάρτητο πιάτο. Εάν θέλετε εξωτικά πράγματα, στη συνέχεια, σταματήστε την επιλογή σας για το κουάκερ Kaalikakrubipuder από βρασμένο rutabaga ή kapsapunder kale λάχανο κουάκερ. Ο συνδυασμός φαγόπυρου και μπιζέλια ονομάζεται "Hernetatrapuder".
Πολλοί άνθρωποι όπως το kartulipõrsad, όπου ένα χυλό χοιρινό ψημένο χοιρινό κρύβεται κάτω από ένα στρώμα από πατάτες πουρέ. Αυτό το πιάτο γίνεται με τη μορφή χοίρου. Και πώς εκπληκτικοί τοπικοί σεφ μαγειρεύουν το χοιρινό κορμό με το λάχανο! Αλλά τα χέρια χοιρινού κρέατος, τα αυτιά δεν πρέπει να αγνοηθούν. Μπορούν να παίρνουν αρακά με καπνιστό χοιρινό.
"Vere packoogid", είναι επίσης τηγανίτες με αίμα, παρά το τρομακτικό τους όνομα, αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Για τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από κριθάρι, επισυνάπτεται ένα γενναιόδωρο κομμάτι σάλτσας από ξινή κρέμα ή πιο συχνά γαλακτοκομικά.
Είναι αδύνατο να μην δοκιμάσετε καπνιστή πέστροφα - "Sweet-sukula" ή παπαλίνα σαρδελόρεγκας και σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε τη ρέγγα - τηγανητά, στιφάδο, ψητή στη ζύμη σίκαλης - καλαπιρουκάντ, καπνιστή ή αλατισμένη. Υπάρχει πάντα μια επιλογή από πιάτα με ψάρι στο μενού.
Σπιτικά τυριά, λιπαρά, σκληρά, μαλακά - άλλη εσθονική υπερηφάνεια. Οι τουρίστες είναι στην ευχάριστη θέση να φέρουν στο σπίτι καθαρό κεφάλια τυριού.

Επιδόρπια και ψήσιμο

Χωρίς καλό επιδόρπιο, κανένα γεύμα δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρες και οι Εσθονοί συμφωνούν. Κανέλα καρύδια, μια ποικιλία από μπισκότα κουλουρακιών μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε χώρα, αλλά σούπα μούρο από πολλές ποικιλίες μούρα προετοιμάζεται μόνο στην Εσθονία. Εκτός από ένα επιδόρπιο από παλιό ψωμί σίκαλης, εμποτισμένο εκ των προτέρων, με σαντιγύ, ζάχαρη και σταφίδες. Σερβίρεται σε μικρά μπολ παγωτού, διακοσμημένα με μούρα ή σοκολάτα. Για τις διακοπές των Χριστουγέννων ψήνουν πάντα "piparkook" - ειδικά μπισκότα κανέλλας και πιπέρι. Μους από σιμιγδάλι και χυμούς φρούτων θα απευθύνονται σε όσους αγαπούν τα γλυκά.
Μόνο στην Εσθονία μαγειρεμένα μαρμελάδα κρεμμυδιού με μέλι. Αν και στο σύγχρονο μέλι μαγειρικής συχνά αντικαθίσταται από ζάχαρη.
Οι τοπικές καραμέλες δεν είναι λιγότερο αυθεντικές, εκτός από τη συνηθισμένη γέμιση με καρύδια, μπορείτε να αγοράσετε ποικιλίες με λικέρ, καφέ και ακόμη και μέντα. Και, βέβαια, μαριπάνια. Πωλείται με τη μορφή κύβων, καραμελών ή χαριτωμένων στοιχείων.

Ποτά

Τα παραδοσιακά ψαράκια δεν κατάφεραν να πιέσουν τα ποτά που έφεραν από έξω. Αγαπούν καλό καφέ, μαύρες και ποτά φρούτα εδώ.
Οι ετονοί ζυθοποιοί έχουν καλή φήμη και η μπύρα μπορεί να δοκιμάζεται σε οποιαδήποτε περιοχή - κάθε μία έχει τη δική της ποικιλία που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με παλιές συνταγές. Οι λάτρεις των σκούρων ποικιλιών μπορούν να συνιστώνται στο "Saare". Προτιμώμενο φως - "Saku".
Το Aloof είναι μπύρα μέλι, παρασκευάζεται ακριβώς όπως πριν από εκατοντάδες χρόνια, προσθέτοντας φυσικό μέλι. Όχι λιγότερα χρόνια και σπιτική μπύρα με αρκεύθου, η γεύση του μπορεί να φαίνεται πολύ ασυνήθιστη.
Αλλά ζεστό κρασί "heegwine" όπως σχεδόν όλους. Αφαιρείται μάλιστα μαζί του ως νόστιμο και υγιεινό σουβενίρ.
Εκτός από το περίφημο λικέρ Vana Tallinn, ισχυρό με έντονη γεύση ρούμι και το χρώμα του καλού καφέ, παράγουν όχι λιγότερο ισχυρό Kannu Kukk (βατόμουρο με κύμινο).

Πού στο Ταλίν για να δοκιμάσετε τα πιάτα της εσθονικής κουζίνας

Όσοι έρχονται στην Εσθονία κατόπιν πρόσκλησης φίλων είναι σίγουρο ότι θα προσφέρονται να δοκιμάσουν παραδοσιακά τρόφιμα. Αλλά τι γίνεται με τους υπόλοιπους λάτρεις της εθνικής κουζίνας; Επίσης, δεν θα μείνουν απογοητευμένοι από τη μετάβαση στο Ταλίν σε οποιοδήποτε από τα εστιατόρια και τις καφετέριες που αναφέρονται παρακάτω, των οποίων η ειδικότητα είναι εσθονική εθνική κουζίνα.
Το MEKK δεν αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη χώρα. Μόνο οικολογικά καθαρά προϊόντα έρχονται στην κουζίνα του και οι μάγειροι τηρούν όλες τις εθνικές παραδόσεις. Το ψωμί και τα muffins ψήνονται επί τόπου. Υπάρχουν εποχιακές αλλαγές στο μενού - τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες υπάρχουν περισσότερα λαχανικά και φρούτα, τους χειμερινούς μήνες υπάρχουν περισσότερα κρέατα και ψάρια. Οι μάγειρες είναι ιδιαίτερα καλοί στο χοιρινό με σάλτσα βούτυρο.
Επισκεφθείτε το στο Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ή "Ο ανύπαρκτος ιππότης") μπορεί να συνιστάται στους λάτρεις του εθνικού χρώματος. Εδώ, οι επισκέπτες θα προσφέρονται μια ποικιλία από εθνικά εσθονικά πιάτα, από σούπα με μαργαριτάρι κριθάρι και καπνιστά λουκάνικα σε αυτό το φρέσκο ​​συκώτι συκωτιού με κονιάκ. Η ειδικότητα είναι η αδυναμία της κυρίας Margareta.
Το ίδρυμα βρίσκεται στο Kiriku põik, 4A.
Αν βρίσκεστε στο Ταλίν κοντά στην Πλατεία του Δημαρχείου, στη συνέχεια αναζητάτε ασυνήθιστες εντυπώσεις, μπορείτε να δείτε το Viru 2, στο Peppersack. Η ειδικότητα της διευκόλυνσης είναι η εσθονική κουζίνα από τον Μεσαίωνα. Δεν λουκάνικα όπως αυτό πουθενά αλλού.
Για γλυκά μπορείτε να πάτε στο Maiasmokk. Αυτό το καφενείο στο: Pikk 16 υπήρχε από το 1864 και όλη αυτή τη φορά ήταν διάσημο για νόστιμα επιδόρπια και διάφορα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, η ποικιλία περιλαμβάνει το λικέρ καραμέλα Kannu Kukk και το "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream, καθώς και διάφορες ποικιλίες υψηλής ποιότητας εσθονική σοκολάτα.

Παραμένει η ελπίδα ότι οι ευχάριστες εντυπώσεις της διαμονής σε αυτή τη μικρή αλλά εκπληκτικά όμορφη χώρα με τη μοναδική ατμόσφαιρα της καλής παλιάς Ευρώπης θα προσθέσουν αναμνήσεις από νόστιμα και ασυνήθιστα εσθονικά πιάτα.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα έχει πάντα θεωρηθεί θρεπτική, νόστιμη και φυσική. Ωστόσο, η εσθονική κουζίνα δεν έχει διακριθεί ποτέ από τη μεγάλη ποικιλία και την τελειοποίηση των πιάτων. Η βάση της εθνικής εσθονικής κουζίνας είναι απλά πλούσια πιάτα κρέατος, ψαριών, ψωμιού και λαχανικών. Πολλά εσθονικά πιάτα θυμίζουν απλές "αγροτικές" περιποιήσεις.

Οι εθνικές κουζίνες της Σουηδίας και της Γερμανίας είχαν μεγάλη επιρροή στις γαστρονομικές παραδόσεις στην Εσθονία. Κατά τη σοβιετική εποχή, οι εσθονικές γαστρονομικές παραδόσεις επηρεάστηκαν από τη ρωσική, καυκάσια και κεντρική ασιατική κουζίνα.

Παραδόσεις εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τα πιο κοινά καρυκεύματα στην Εσθονία είναι το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και η μαντζουράνα. Κατά την παρασκευή των περισσότερων πιάτων, χρησιμοποιούνται μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων όπως βρασμός σε ζωμό ή άλλο υγρό. Το τηγάνισμα λαχανικών, κρέατος και άλλων προϊόντων στην εσθονική κουζίνα χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια.

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην εθνική κουζίνα είναι το χοιρινό, τα ψάρια (κυρίως η ρέγγα της Βαλτικής), διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Μια επισκόπηση των άλλων τόπων ενδιαφέροντος στο Ταλίν που αξίζει να δείτε παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας.

Τα εσθονικά πιάτα διακρίνονται από ένα συνδυασμό ασυνήθιστων προϊόντων και μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ένα παράδειγμα παραδοσιακού εσθονικού φαγητού είναι μια ποικιλία πιάτων από γάλα και μπιζέλια. Ένα από τα δημοφιλέστερα και δημοφιλέστερα ποτά στην Εσθονία είναι το ψωμί βρώμης με γάλα.

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιούν οι Εσθονοί μέχρι σήμερα θεωρείται καμάτι - αλεύρι από αλεύρι. Κριθαράκι, βρώμη και σίκαλη προστίθενται στο αλεύρι βρώμης, καθώς και το γάλα και το γιαούρτι.

Τα παραδοσιακά εσθονικά πιάτα που είναι κοινά σήμερα είναι λουκάνικα αίματος, κεφτεδάκια, ρέγγα με ξινή κρέμα, γεμιστά αυγά, πατατοσαλάτα και πατέ.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το εσθονικό τραπέζι και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γάλα, το ξινόγαλα, τα δημητριακά και το γιαούρτι είναι πάντα παρόντα στη διατροφή των Εσθονών.

Οι σούπες γάλακτος είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην εσθονική κουζίνα. Στα βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από 20 διαφορετικές συνταγές για σούπες γάλακτος.

Γενικά, οι σούπες κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στην εσθονική γαστρονομία. Κρέατα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπες δημητριακών περιλαμβάνονται στη διατροφή σχεδόν όλων των Εσθονών. Σούπα κριθαριού με πατάτες, σούπα ψωμιού, σούπα με πατάτες, σούπα κριθαριού με μπιζέλια είναι πολύ δημοφιλείς. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τέτοια εξωτικά πιάτα όπως μπύρα ή βατόμουρο.

Από τα προϊόντα ψαριών στα εσθονικά τραπέζια, η ρέγγα της Βαλτικής και η σαρδελόρεγγα είναι συχνότερα παρόντες. Οι ντόπιοι κρέατος προτιμούν το χοιρινό. Τα συκώτια του ήπατος και του αίματος είναι πολύ συνηθισμένα. Το κρέας συνήθως βράζεται σε ειδικά πιάτα με ένα παχύ τοίχο ή ψημένο στο φούρνο. Οι Εσθονοί αγαπούν πολύ το ζελέ από τα χοιρινά πόδια και το κεφάλι. Το κύριο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια είναι οι πατάτες.

Στην Εσθονία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μερικά πολύ ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα επιδόρπια με βάση το σιμιγδάλι και το ψωμί.

Χαρακτηριστικά της σύγχρονης εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Παρά την απλότητα των περισσότερων πιάτων, η εσθονική κουζίνα αναγκάζει πολλούς Ρώσους να εκπλαγούν από τον ασυνήθιστο συνδυασμό των προϊόντων και την παραδοσιακή σύνθεση μενού.

Ένα τυπικό εσθονικό πρωινό, εκτός από μια ποικιλία δημητριακών με γάλα, που συνήθως έχουν αλμυρή γεύση, μπορεί να περιλαμβάνει σάντουιτς με βούτυρο και ρέγγα. Το πρωινό σερβίρεται επίσης συχνά ψητά κρουτόν σε βούτυρο με πρόσθετα - αυγά, σάλτσα ντομάτας, φασόλια, τυρί, μαρμελάδα.

Το πιο σημαντικό πιάτο στην Εσθονία κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι η σούπα.

Τα κύρια πιάτα συχνά μοιάζουν με παραδοσιακή γερμανική κουζίνα.

Το μεσημεριανό μενού περιλαμβάνει συχνά τα λουκάνικα του αίματος, την κατσαρόλα, τη χοιρινή κρέμα και το χυλό φαγόπυρου.

Για δείπνο, οι Εσθονοί προτιμούν τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας. Και τέλος, το παραδοσιακό επιδόρπιο στο εσθονικό τραπέζι είναι μια γλυκιά σούπα.

Τι να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Για να πάρετε μια ιδέα για την εσθονική κουζίνα, οι επισκέπτες θα πρέπει να παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα εθνικά πιάτα:

• Mulgikapsas - το πιάτο είναι ένα στιφάδο από χοιρινό, κριθάρι (ή κριθάρι) και ξινολάχανο.
• Πολλαπλασιάτης - χυλός που παρασκευάζεται από μαργαριτάρι και πουρέ πατάτας.
• Το Kartulipors είναι το κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.
• Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.
• Κριθάρι αλεύρι κριθαριού?
• Suitsukala - καπνιστή πέστροφα.
• Tallinn σαρδελόρεγγα είναι μια πικάντικη αλατισμένη σαρδελόρεγγα, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους ντόπιους.

Επιπλέον, κρέας χοιρινού κρέατος, πιάτα πατάτας, τουρσιά, ξινό λάχανο, τηγανητά σαρδελόρεγγα, διάφορα δημητριακά από γογγύλια και πατάτες είναι δημοφιλή στην Εσθονία.

Εθνικά επιδόρπια της Εσθονίας

Τα επιδόρπια στην Εσθονία, όπως ήδη αναφέρθηκε, διακρίνονται από την αρχική τους γεύση και τον μη παραδοσιακό συνδυασμό προϊόντων.

Εκτός από τα συνηθισμένα κουνέλια, κονσέρβες και μαρμελάδες, οι γλυκές σούπες ξεχωρίζουν ανάμεσα στα εσθονικά επιδόρπια, τα οποία προσφέρονται σε μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών.

Ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια είναι η σούπα ψωμιού, η οποία είναι φτιαγμένη από ψημένο ψωμί εμποτισμένο με νερό, με την προσθήκη σταφίδας και σαντιγύ.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές μεταξύ των ντόπιων και σούπα μούρο, το οποίο παρασκευάζεται από μια ποικιλία από μούρα με την προσθήκη του μελιού και των ξηρών καρπών.

Οι τουρίστες που επισκέπτονται την Εσθονία πρέπει επίσης να δοκιμάσουν τα αγαπημένα μπισκότα Χριστουγέννων της Εσθονίας - μελόψωμο Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι μια μεγάλη ποσότητα κανέλας.

Τα αυθεντικά εσθονικά γλυκά με μέντα, καρύδια, καφέ ή λικέρ αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Επιπλέον, οι λάτρεις των γλυκών επιδόρπια μπορούν να δοκιμάσουν στην Εσθονία χτυπημένο σιμιγδάλι από χυμό φρούτων, κατσαρόλες μήλου και ζελέ με κρέμα σαντιγί.

Πραγματοποιώντας μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, φροντίστε εκ των προτέρων να λάβετε βίζα. Το υλικό μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας.

Ο κακός καιρός δεν θα χαλάσει τη διάθεση για έναν εραστή με νόστιμο φαγητό, αλλά πρέπει να είστε έτοιμοι για τα πάντα: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, ο σύνδεσμος είναι ένα άρθρο σχετικά με τον καιρό στο Ταλίν.

Εθνικά ποτά της Εσθονίας

Ανάμεσα στα αναψυκτικά, οι Εσθονοί δίνουν την παλάμη σε διάφορα φιλάκια. Επιπλέον, μεταξύ των ποτών είναι πολύ κοινά ποτά φρούτων, φούσκα και καφές.

Τα εσθονικά οινοπνευματώδη είναι απολαυστικά δημοφιλή εκτός της χώρας. Οι ίδιοι οι Εσθονοί θεωρούν την εθνική τους μπύρα ποτών, η οποία παρασκευάζεται παντού. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της παραδοσιακή μπύρα. Τα πιο δημοφιλή είναι η σκούρα μπύρα "Saare" και η ελαφριά μπύρα "Saku".

Η μπύρα μέλι θεωρείται μια άλλη παραδοσιακή εφεύρεση της εσθονικής κουζίνας. Η σπιτική μπύρα από λιοντάρι είναι ένα πραγματικά παραδοσιακό εσθονικό ποτό.

Ενώ στην Εσθονία, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το περίφημο λικέρ Vana Tallinn ("Old Tallinn"), το οποίο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1962. Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ υγρό με γεύση ρούμι.

Το λικέρ Vana Tallinn μπορεί να καταναλωθεί είτε σε καθαρή μορφή είτε με καφέ ή ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ.

Στα εσθονικά καταστήματα, το ποτό πωλείται σε τρεις παραλλαγές - με ισχύ 40,45 και 50 μοίρες.

Ένα άλλο διάσημο λουλούδι της Εσθονίας είναι το βατόμουρο Kannu Kukk. Το ισχυρό κόκκινο λικέρ έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα κύμινο.

Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα στο Ταλίν

Τα πιο διάσημα μέρη στο Ταλίν που ειδικεύονται στην εθνική εσθονική κουζίνα είναι...

Εστιατόριο MEKK

Ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Εσθονία. Το κύριο «τέχνασμα» αυτού του θεσμού είναι η τήρηση των εθνικών παραδόσεων στην προετοιμασία πιάτων που χρησιμοποιούν φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Το μενού του εστιατορίου διαφέρει ανάλογα με την εποχή.

Εστιατόριο Olematu Rüütel ("Ανύπαρκτος Ιππότης")

Έχει μια ιδιαίτερη εθνική γεύση. Σε αυτό το μέρος μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακή εσθονική σούπα με καπνιστά λουκάνικα και κριθάρι, πατέ συκώτι με κονιάκ και άλλα εθνικά εσθονικά πιάτα.

Εστιατόριο Peppersack

Βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου, ειδικεύεται σε μεσαιωνική εσθονική κουζίνα και προσφέρει στους επισκέπτες ασυνήθιστη ψυχαγωγία.

Maiasmokk

Το παλαιότερο καφενείο στο Ταλίν για το γλυκό δόντι (που εργάζεται σε αυτό το μέρος από το 1864), το οποίο είναι γνωστό στους τουρίστες για νόστιμα γλυκά και επιδόρπια. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε εσθονική σοκολάτα, τα περίφημα εσθονικά λικέρ Vana Tallinn Cream και Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Εθνικό πιάτο της Εσθονίας

Η εσθονική κουζίνα διαφέρει αισθητά από τις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων εθνών και τα εθνικά της πιάτα θα είναι ασυνήθιστα για όλους όσους θα είναι στην Εσθονία για πρώτη φορά. Αυτά είναι νόστιμα και θρεπτικά φυσικά τρόφιμα, όχι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένα και ποικίλα. Η βάση της εσθονικής κουζίνας είναι απλά πλούσια κρέατα από κρέας, ψάρι, λαχανικά και ψωμί. Από όλες τις γνωστές μεθόδους μαγειρέματος, το μαγείρεμα είναι το πιο κοινό εδώ. Τα λαχανικά, το κρέας και άλλα προϊόντα σπάνια τηγανίζονται.

Οι μαγειρικές παραδόσεις των σκανδιναβικών χωρών, καθώς και η γερμανική και ρωσική κουζίνα επηρέασαν σημαντικά τον σχηματισμό της εσθονικής κουζίνας, αλλά παρά ταύτα διατηρεί την πρωτοτυπία της.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Εσθονική εθνική κουζίνα

Η Εσθονία είναι μια από τις λίγες ευρωπαϊκές χώρες όπου οι παραδόσεις της αγροτικής κουζίνας είναι ακόμη ζωντανές. Στην εσθονική κουζίνα προτιμώνται τα απλά αλλά πλούσια σπιτικά πιάτα, οι αξιόπιστες συνταγές της γιαγιάς και τα φυσικά προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο τους. Η παραδοσιακή εσθονική κουζίνα δεν υπόσχεται γαστρονομικές αισθήσεις, αλλά δεν υπάρχουν τεχνητά πρόσθετα μεταξύ των συστατικών των πιάτων και η φυσική γεύση των φρούτων και των λαχανικών δεν επισκιάζει καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Εσθονικό δείπνο: νόστιμο, απλό και υγιεινό

Κάποτε, η εθνική κουζίνα της Εσθονίας επηρεάστηκε έντονα από τις σκανδιναβικές, γερμανικές και ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Η βάση της καθημερινής μερίδας της εσθονικής οικογένειας αποτελείται από προϊόντα από το τραπέζι του χωριού: μαύρο ψωμί σίκαλης, δημητριακά, πατάτες, χοιρινό, συκώτι και γενναιόδωρα δασικά προϊόντα - μανιτάρια και μούρα, ακόμη και στην τέχνη του ψησίματος και της συντήρησης του σπιτιού, οι εσθονικές οικοδέσποιες βρίσκονται μπροστά στον υπόλοιπο πλανήτη. από το τόξο, τόσο πολύ ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Αγαπημένα πιάτα στην Εσθονία είναι λάχανο και σούπες γάλακτος, δημητριακά, ζελέ, κρεμμύδια, κιμάδες με σάλτσα, κατσαρόλα πατάτας, ψωμί γιαούρτι και αλεύρι βρώμης, καθώς και κάθε είδους λουκάνικα, λουκάνικα και μανίκια. Αντί για τα ζεστά σκυλιά στους δρόμους των πόλεων της Εσθονίας πωλούν μαύρη πουτίγκα γεμισμένη με δημητριακά και γλυκά δόντια μπορούν να πάρουν την ψυχή τους στα ζαχαροπλαστεία, απολαμβάνοντας τη σοκολάτα γάλακτος με καρύδια, μαρσιπανάνη, τυρί kohuk τυχαία και χειροποίητα γλυκά.

Από τη σοβιετική εποχή, οι σοκολάτες του Kalev είναι σε ζήτηση, και πρόσφατα έτοιμα μαγειρικά αναμνηστικά ζύμης μαρσίπας με τα χέρια τους υπό την καθοδήγηση ενός έμπειρου πλοιάρχου από την Tallinn Marzipan Gallery έχουν έρθει στη μόδα.

Όχι πολύ καιρό πριν, η εταιρεία Balbiino άνοιξε ένα διαδραστικό μουσείο παγωτού στην πρωτεύουσα της Εσθονίας. Η έκθεση χωρίζεται σε θεματικές αίθουσες αφιερωμένες στην ιστορία του αγαπημένου καλοκαιριού επιδόρπιο και τις τεχνολογικές λεπτότητες της ψυχρής περιποίησης και η περιήγηση τελειώνει με μια δωρεάν γευσιγνωσία των διαφόρων τύπων παγωτού Balbiino.

Ορισμένα πιάτα της εσθονικής κουζίνας δανείζονται από μικρά έθνη και εθνικές μειονότητες. Οι αγρότες των νότιων κομητειών έχουν μάθει πώς να ετοιμάζουν σκληρά τυριά με μέλι, σπόρους παπαρούνας και μαρμελάδα από τη φυλή Setu και το δημοφιλές στιφάδο mulgikapsad, αρχικά από το Mulgimaa.

Στα χωριά δίπλα στη λίμνη, θα σερβίρετε γενναιόδωρα με ζεστά καπνιστά αρωματισμένα ψάρια και στα παραθαλάσσια θέρετρα δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς ελαφρά αλατισμένη ρέγγα και ρέγγα, πέστροφα και σούπα γαρίδας. Αρχικές παράκτιες λιχουδιές περιμένουν τους δοκιμαστές στα κομψά εστιατόρια Noa και Villa Mary στο Viysmi, το Wicca στην Laulasmaa, το Ruhe στο Jõelähtima, το MerMer στη χερσόνησο Yuminda και το OKO στο Caberneeme. Στο Μουσείο των Ρώσων Παλαιολόγων, η Κολκυά διοργανώνει ένα εστιατόριο με κρεμμύδι, το οποίο παρουσιάζει ενδιαφέροντα πιάτα από ψάρια γλυκού νερού που αλιεύονται στη λίμνη Peipsi.

Η εκφωνούμενη ηχώ του Μεσαίωνα, περιπλάνηση ανάμεσα στα κάστρα και στα οχυρά που άφησαν οι σταυροφόροι, άφησε επίσης ένα αποτύπωμα στο μενού εστιατορίων του Ταλίν και σε άλλες εκδρομικές πόλεις της Εσθονίας. Σαν ένα κρύο σνακ, σίγουρα θα σας προσφέρουμε ένα κυνήγι με κυνήγι ή ένα κρέας που ψαρεύετε και για τους τελευταίους, μπορείτε να προτείνετε ένα στιφάδο από κρέας αρνιού ή άγριου αγριόχοιρου, λαγοκέραθο, ορτύκια με σάλτσα μούρων ή άγριο χήνα ψημένο σε πηλό.

Παρόλο που τα εστιατόρια της Εσθονίας δεν εμφανίζονται ακόμη στο βιβλίο Michelin, οι δεξιότητες των σεφ και η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται δεν είναι χειρότερα από ό, τι στα αστεροσκοπικά ιδρύματα της Ιταλίας και της Γαλλίας και οι τιμές δεν έχουν ακόμη φτάσει σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Ένα απλό γεύμα σε ένα cafe street θα κοστίσει 7-10 EUR, και ο μέσος όρος για δείπνο για δύο σε ένα καλό εστιατόριο είναι 30 EUR.

Πρόσφατα, γκουρμέ περιηγήσεις στην Hiiumaa έχουν εξαπλωθεί στην πόλη Kärdla για την Ημέρα των Καφενείων και την Εβδομάδα Εστιατορίων στο Ταλίν, έτσι ώστε η ανάπτυξη των επιχειρήσεων εστιατορίων στην Εσθονία φαίνεται να ακολουθεί τη σωστή πορεία.

Οι ίδιοι οι Εσθονοί δεν εμπιστεύονται πραγματικά τους εστιάτορες και προτιμούν να τρώνε στο σπίτι, με τον παλιό τρόπο. Δεδομένου ότι η παραδοσιακή κουζίνα, όπως γνωρίζουμε ήδη, είναι ένα φαινόμενο της αγροτικής κουλτούρας, τα πλεονεκτήματα των εθνικών πιάτων αποκαλύπτονται καλύτερα στην οργανική ατμόσφαιρα μιας αγροτικής γιορτής ή μιας θορυβώδους έκθεσης.

Οι γκουρμέ από διάφορες χώρες του κόσμου έχουν ήδη βυθίσει ένα ευρύ μονοπάτι στο Setumaa, όπου οι επισκέπτες σερβίρονται με τυριά αγρόκτημα και παλιά πιάτα δασών. Το καλοκαίρι διοργανώνονται φεστιβάλ προς τιμήν των αγαπημένων προϊόντων του μενού του χωριού - ρέγγα της Βαλτικής, τουρσιά, μανιτάρια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι.

Τα γαστρονομικά φεστιβάλ σάς επιτρέπουν να διαμορφώσετε την πιο κατάλληλη εικόνα των γαστρονομικών προτιμήσεων του εσθονικού λαού. Κάτω από τη ζωντανή μουσική, τα εθνικά πιάτα της Εσθονίας εκτυλίσσονται και οι χοροί, τα λαϊκά παιχνίδια και οι κωμικοί διαγωνισμοί διεγείρουν την όρεξη και βαθαίνουν τη γεύση.

Δεν απαγορεύεται να πίνετε όμορφα

Τα οινοπνευματώδη στην Εσθονία αξίζουν ένα ποίημα. Για πολλούς πολίτες της Σοβιετικής Ένωσης, η ανιδιοτελή αγάπη των Βαλτικών ξεκίνησε με μια γουλιά από το παλιό Ταλίν Ταλίν (λικέρ ρούμι) ή το ισχυρό λικέρ Kännu Kukk σε σπόρους κίμινο και καρπούς κέδρου. Το χειμώνα, είναι ωραίο να χαλαρώσετε μετά από έναν αγώνα σκι, απολαμβάνοντας το πικάντικο πνεύμα του ζεστού ζεστού κρασιού ή το λεπτό φρουτώδες άρωμα του glögg.

Το καλοκαίρι, οι τοπικές μπύρες, Saku, Pulse, Saare και Viru, με εκχύλισμα βοδιού, σηκώστε τη σκυτάλη. Συλλεκτικές ποικιλίες μπύρας συλλέγονται στο Μουσείο Μπύρας A le Coq στο Tartu και σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις η αρχική μεσαιωνική μπύρα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις μεσαιωνικές συνταγές. Τα παμπ εξυπηρετούν συνήθως το δικό τους σπιτικό αλεύρι με ένα αυγό χοιρινού κρέατος με καρυκεύματα υπογεγραμμένο σε σάλτσα σκόρδου.

Οι περισσότεροι επαίνεσαν συλλέγονται από τον Eli Virmalised από την Põhjala, την Eesti Rukki Eil από την Hlenaut και τον Vormsi Hele Eil από το ζυθοποιείο Wormsi. Οι οπαδοί των γαστρονομικών πειραμάτων πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα κόκκινη μπύρα με χυμό μούρων, ενώ οι υγιείς οπαδοί θα απολαύσουν νόστιμα και υγιεινά μη αλκοολούχα ποτά όπως ποτά φρούτων, κομπόστα και εσθονική kali kvass.

Τα καλύτερα εσθονικά κρασιά συλλέγονται στις συλλογές της Κάβας του Κάστρου του Põltsamaa και του Μουσείου Πνευματικής Πολιτισμού, που δημιουργήθηκε στο χώρο του προπολεμικού αποστακτηρίου LuscherMartin στο Ταλίν. Η γευσιγνωσία των ευγενών ποτών λαμβάνει χώρα στην επίσημη ατμόσφαιρα του αρχοντικού, το οποίο αναβιώνει τα μυθιστορήματα του Τουργκένεφ και του Τολστόι.

Κορυφαία 10 εσθονικά πιάτα για να δοκιμάσετε

Kartulipors - χοιρινό ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Η διασκέδαση για χάρη κάποιων μερίδων καφετέρια γίνεται με τη μορφή αστείων χοίρων με μάτια, ελιές και ένα κομμάτι από καρότα.

Rover - αιλουροειδής με κριθάρι και ψιλοκομμένο μπέικον.

Κουλουράδικη σούπα Dunkles - το πρώτο πιάτο με φασόλια και καπνιστές χοιρινές ντομάτες σε ένα φρυγανισμένο κατσαρόλα ψωμιού, παχιά ντυμένο με σάλτσα κρέμας.

Pirukad - μικρές πίτες από ζύμη ζύμης, γεμιστές με ρύζι, λαχανικά στιφάδο ή κιμά.

Mulgikapsid - στραγγισμένο στην κατσαρόλα κατσαρόλας με χοιρινό κριθάρι και πλιγούρι, σερβίρεται με ένα πιάτο βρασμένων ή ψημένων πατάτας.

Vera packoogid - κέικ αλεύρι κριθαριού γεμιστό με μπιζέλια, φαγόπυρο και αίμα.

Mulgicorp - cheesecakes γλυκού τυροπήγματος, σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Kama - ένα μείγμα αποξηραμένων ή τηγανισμένων σπόρων από σίκαλη, μπιζέλια και βρώμη, που χύνεται με γιαούρτι, μαρμελάδα ή μέλι.

Μπισκότα με μελιτζάνες - τραγανά μπισκότα με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα, βαμμένα με τζάμια.

Marzipan - ένα κομμένο κέικ από τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη, που καλύπτεται με τη γλάσο.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα βασίζεται σε απλά, αγροτικά τρόφιμα. Αλλά κατά τη διάρκεια των αιώνων, η εσθονική κουζίνα έχει απορροφήσει επίσης τη μαγειρική εμπειρία των γειτόνων της. Περισσότερα για εσθονική κουζίνα.

Εσθονικά

Ορεκτικό ψαριών - Εσθονικό πιάτο που ονομάζεται "Terendis" ή "tarretis", ελαφρύς ξινή κρέμα γάλακτος με αλατισμένη ρέγγα, κρεμμύδια και φρέσκα αγγούρια.

Το Rosollier είναι μια νόστιμη σαλάτα, ένα πιάτο της εσθονικής κουζίνας. Αν σας αρέσει ένα βινεγκρέτ, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η ανάπτυξη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σαλάτα προετοιμάζεται μόνο με ένα φιλέτο ρέγγας, αλλά το βραστό κρέας προστίθεται επίσης στο βύσσινο. Εσθονική σαλάτα τεύτλων με ξινή κρέμα και μουστάρδα.

Το εθνικό πιάτο της Εσθονίας, πραγματικό λαϊκό φαγητό, απλό θρεπτικό και νόστιμο - αυτό είναι ένα πολύχρωμο. Το οξύ λάχανο σίτου συνδυάζεται τέλεια με λιπαρό χοιρινό, και το κριθάρι δίνει μια θρεπτική πολυπληρότητα και μια περίεργη εθνική νότα.

Το Mulgikapsad είναι ένα εσθονικό πιάτο χοιρινού κρέατος με λάχανο και μαργαριτάρι. Το χειμώνα, αυτό το ζεστό και πλούσιο πιάτο πηγαίνει απλά "με ένα κτύπημα!".

Ασυνήθιστα και πολύ νόστιμα μπιφτέκια κοτόπουλου και ζαχαρωτών. Είναι σε αυτή την έκδοση, από μικτό κιμά, κοτόπουλα κοτόπουλου είναι πολύ πιο νόστιμο από τους συναδέλφους τους - το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια.

Η μεγαλύτερη επίδραση στην εσθονική κουζίνα είχε σουηδική, γερμανική και ρωσική κουζίνα. Οι σύγχρονες συνταγές της εσθονικής κουζίνας χρησιμοποιούν ευρέως το χοιρινό και τις πατάτες, αν και τα ψάρια, το λάχανο, τα μπιζέλια, η σίκαλη, το κριθάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται πιο παραδοσιακά για την εσθονική κουζίνα. Η σοβιετική περίοδος επηρέασε επίσης την εσθονική κουζίνα, στη χώρα άρχισαν να μαγειρεύουν ζελέ με κρέας, σαλάτα, σέισα κεμπάπ. Ωστόσο, η σοβιετική κυβέρνηση δεν ήταν σε θέση να εξισώσει πλήρως τις πολιτιστικές παραδόσεις, τη ζωή και την εθνική κουζίνα των λαών. Έχει καταφέρει να τα διατηρήσει και την εσθονική κουζίνα. Οι συνταγές της εσθονικής κουζίνας σπάνια χρησιμοποιούν προϊόντα ψησίματος. Το κρέας είναι βρασμένο ή ψημένο, οι Εσθονοί αγαπούν τα λουκάνικα, τα τυριά. Η εσθονική κουζίνα περιέχει πολλές συνταγές ψαριών, χρησιμοποιώντας και τα ψάρια της θάλασσας και του γλυκού νερού. Τα επιδόρπια στην εσθονική λαϊκή κουζίνα είναι απλά αγροτικά, είναι μους φρούτων και γάλακτος, φιλιέρες, τυροκομικά, γλυκά κέικ.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Εσθονική κουζίνα

Εσθονική τεχνολογία μαγειρέματος (πιάτα κυρίως βρασμένα) και συστατικά κοντά στα φινλανδικά και γενικότερα "θάλασσα" από τη Λετονία και τη Λιθουανία. Επιπλέον, οι γερμανικές και σουηδικές κουζίνες είχαν μεγάλη επιρροή σε αυτό: για σχεδόν έναν αιώνα (17-18ος αιώνας) το έδαφος της Εσθονίας ανήκε στη Σουηδία. Τα καρυκεύματα και τα βότανα χρησιμοποιούνται ελάχιστα και σε μικρές ποσότητες και σε αυστηρά καθορισμένα πιάτα: άνηθο - σε ρέγγα, μαντζουράνα - σε λουκάνικο αίματος, κύμινο - σε τυρί cottage, μαϊντανό, σέλινο - σε σούπες κρέατος (όχι όλες). Από αρωματικές καρυκεύματα, εκτός από το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα σε καθαρή μορφή, χρησιμοποιήστε τη «κάστα» - γάλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος, που συνοδεύουν σχεδόν όλα τα εσθονικά πιάτα (σύμφωνα με τον VV Pokhlebkin).

Εσθονική κανέλα κρέμα

Συνταγή για εσπεριδοειδή ζύμη ζύμης ζύμης κανέλλα. Για ένα στρώμα κανέλας αναμειγμένο με ζάχαρη και βούτυρο και βάλτε ένα λεπτό στρώμα στην τυλιγμένη ζύμη. Έτοιμη πλεξίδα χρυσή καφέ με εκπληκτικό άρωμα.

Το λάχανο Mulgi (Mulgikapsad) σε ένα multicooker

Το Mulgikapsad είναι ένα εθνικό εσθονικό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα πολυάριθμο. Με αυτό τον τρόπο, μπορούν να κατασκευαστούν ακατέργαστα τεμάχια - που είναι σε θερμή μορφή σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρωμένα και κάτω από το καπάκι. Τέλεια αποθηκεύονται σε σάκους (σε παρτίδες) στο πάγωμα.

Φιλέτα με μακρύ αγόρι αυγά (Pikkpoiss)

Σήμερα μαγειρεύει κρέας με αυγά σε στυλ της Εσθονίας. Και λέγεται Pikkpoiss - "Long Boy". Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή: αυτό είναι πιο βολικό και το ρολό θα βγει πιο ζουμερό. Νόστιμο και ζεστό και κρύο.

Σάντουιτς σαρδελόρεγγας (Kiluvõileib)

Αν προσπαθήσετε να περιγράψετε πολύ σύντομα την εσθονική κουζίνα, μοιάζει με ένα καθημερινό γεύμα σε ένα χωριό. Δεν υπάρχουν διακοσμητικά, πολύπλοκα καρυκεύματα ή εξωτικά αντικείμενα. Όλα είναι θρεπτικά, αρκετά απλά και προετοιμάζονται σύμφωνα με την αρχή του τι έχει αυξηθεί,

Syr - τυρί της Εσθονίας

Το εσθονικό τυρί παράγεται πιπέρι, εύθρυπτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τυρί μίγμα μπορεί να ωριμάσει με κύμινο ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσει.

τμήμα: Σνακ για τυρί και τυρί

Σαλάτα Rassolier

Το brine είναι μια ασυνήθιστη συνταγή σαλάτας, στην οποία αναμειγνύονται τόσο τα αλατισμένα ψάρια (ρέγγα) όσο και το βραστό κρέας (βόειο κρέας). Online Σαλάτα Rassollet ονομάζεται εσθονική vinaigrette, επειδή τα βρασμένα τεύτλα είναι ένα μέρος. Σάλτσα έτοιμη με ξινή κρέμα και μουστάρδα..

http://www.gotovim.ru/national/estonia/

Εσθονία: παραδοσιακή κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι η απλότητα και η φυσικότητα των πιάτων. Φτάνοντας σε αυτή τη χώρα, δεν μπορείτε να υπολογίζετε στην πολυπλοκότητα του γεύματος, αλλά στην οικεία ατμόσφαιρα. Η Εσθονία είναι διάσημη για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και ποικιλία από αρτοσκευάσματα και λαχανικά.

Γαστρονομικές παραδόσεις της Εσθονίας

Οι Εσθονοί δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα προσθέτων με τη μορφή μπαχαρικών και μπαχαρικών, είναι αρκετά αρκετά συνηθισμένο αλάτι, κύμινο και μαντζουράνα. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τηγανητά τρόφιμα στην κουζίνα, όλα τα συστατικά είναι κυρίως μαγειρεμένα. Το πιο συνηθισμένο φαγητό στην Εσθονία είναι τα ψάρια (συνήθως ρέγγα της Βαλτικής), χοιρινό, διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Κατά κανόνα, τα εσθονικά πιάτα δημιουργούνται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων και έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ο πίνακας της εγχώριας εσθονικής είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα, το ξινόγαλα, τα γιαούρτια, τα τυριά είναι αγαπημένες λιχουδιές σε αυτή τη χώρα.

Κύρια τυπικά εσθονικά πιάτα

Αμέσως θα ήθελα να αναφέρω τις εσθονικές σούπες. Αυτό είναι ένα από τα νόστιμα, πλούσια και υγιεινά εθνικά πιάτα. Πολλοί τουρίστες παραμένουν ενθουσιασμένοι με την αρχική διάταξη προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, στην Εσθονία είναι φυσικό να βρούμε μια σούπα από τη ρέγγα της Βαλτικής, μια γλυκιά σούπα βατόμουρου ή μια σούπα για μπύρα, καθώς και συνηθισμένες σούπες με δημητριακά, πατάτες ή μπιζέλια.

Είναι δυνατόν να φανταστούμε την Εσθονία χωρίς ψάρι; Σιγουρευτείτε ότι δοκιμάζετε την καπνιστή πέστροφα ή τη χωματίδα που μαγειρεύεται στη σχάρα. Θα είστε ευχαριστημένοι με τις έμπειρες αισθήσεις γεύσης!

Η Εσθονία είναι πλούσια σε δασικά δώρα. Πολλές ποικιλίες μούρα και μανιτάρια καλλιεργούνται εδώ, γι 'αυτό υπάρχει πάντα σάλτσα μανιταριών, μανιτάρια μαρουλιού και σαλάτα μανιταριών στο εορταστικό τραπέζι της Εσθονίας. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει απαραίτητα για το χειμώνα μια νόστιμη μαρμελάδα μούρων και φρούτων και κάνει τα τουρσιά από λαχανικά.

Όσο για τα επιδόρπια, οι ντόπιοι αγαπούν πολύ τα cupcakes, τα κέικ και τα γλυκά με ασυνήθιστα γεμίσματα. Η υπερηφάνεια της χώρας είναι η εσθονική σοκολάτα με καρύδια. Είναι αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο γευστικούς στον κόσμο!

Αρκετά κύρια εθνικά πιάτα της Εσθονίας:

· Kartulipors - κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.

· Πολυουρεθάνη - χυλό κριθαριού με πατάτες πουρέ ·

· Mulgikapsas - μείγμα σούπας κριθαριού, λάχανο και χοιρινό ·

· Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.

· Suitsukala - καπνιστή πέστροφα ·

· Ζυμαρικά με βάση το αλεύρι κριθαριού ·

· Ταλλίν σαρδελόρεγγα - μια ειδική σαρδελόρεγγα με καρυκεύματα, πολύ δημοφιλής στους Εσθονούς.

Εσθονικά αγαπημένα ποτά

Οι Εσθονοί αγαπούν να περιθάλπουν τους εαυτούς τους με διαφορετικούς μαρουλιού, μελιού, σημύδας και σφενδάμνου. Μιλώντας για αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να τονίσουμε την εθνική μπίρα της Εσθονίας. Παρεμπιπτόντως, είναι γνωστό εκτός της χώρας. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της συνταγή μπύρας, μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το Saku (φως) και το Saare (σκοτεινό).

Τοπικό ζεστό κρασί "heegwine" προσφέρεται σε σχεδόν κάθε μπαρ και καφετέρια στην Εσθονία. Δοκιμάστε το - μια ευχαρίστηση!

Και δύο πιο διάσημα εσθονικά λικέρ - Vana Tallinn "Old Tallinn" με μια ευχάριστη γεύση από ρούμι (έχει παραχθεί εδώ και πάνω από πενήντα χρόνια) και Kannu Kukk, όπου ένας πολύ καλός συνδυασμός ισχυρής γεύσης και αρώματος του κύμινο!

5 καλύτερα εστιατόρια του Ταλίν που πρέπει να επισκεφθείτε

Για να νιώσετε τη μοντέρνα γεύση της εσθονικής κουζίνας, πρέπει να πάτε στα διάσημα γαστρονομικά καταστήματα του Ταλίν. Πιάσαμε μερικά από τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπα μέρη ανάπαυσης:

· Κυνήγι της κόλασης. Το παραδοσιακό φαγητό στην πλατεία του Δημαρχείου είναι απλό αλλά πολύ νόστιμο. Το Hell Hunt βρίσκεται στην καρδιά της πόλης. Πρακτικά κάθε κάτοικος θα σας συμβουλεύσει σε αυτό το ίδρυμα. Το φαγητό εδώ είναι νόστιμο και φθηνό, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - η επίσκεψη στο Hell Hunt δεν είναι τόσο εύκολη, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που θέλουν να δειπνήσουν σε αυτό το εστιατόριο που χρειάζεται να κάνετε κράτηση ενός τραπέζι εκ των προτέρων, αλλιώς μπορεί να μην υπάρχει τόπος!

· Dunkri 5. Ένας άλλος θεσμός που βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου. Εξαιρετική εθνική κουζίνα της Εσθονίας - η κορυφαία θέση αυτού του τόπου! Εδώ χύνεται μια πολύ νόστιμη μπύρα.

· Εστιατόριο Ö. Ετοιμαστείτε για μια πειραματική και αντισυμβατική προσέγγιση της τοπικής κουζίνας! Αυτό το εστιατόριο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων με ασυνήθιστους συνδυασμούς.

· Εστιατόριο "Voss". Το μόνο εστιατόριο στην Εσθονία που κατάφερε να κερδίσει παγκόσμια παγκόσμια δημοτικότητα. Αυτός είναι ένας από τους 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και κατέχει τιμητική 15η θέση.

· Εστιατόριο Ribe. Για ένα ίδρυμα χαρακτηρίζεται κυρίως από τη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων! Όλα τα πιάτα στο εστιατόριο γίνονται σύμφωνα με την τεχνική της ευρωπαϊκής κουζίνας και συνδυάζουν τις αυθεντικές γεύσεις. Το εστιατόριο διαθέτει δύο δωμάτια, και το καλοκαίρι - μια επιπλέον ανοιχτή βεράντα.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Ποια είναι η εθνική κουζίνα, τα παραδοσιακά πιάτα και τα τρόφιμα στην Εσθονία;

Ποια από την τοπική κουζίνα και τα εθνικά πιάτα αξίζει να δοκιμάσετε πρώτα απ 'όλα στην Εσθονία;

4 δημοφιλή εσθονικά πιάτα για να δοκιμάσετε

Αν και η Εσθονία είναι μια μικρή χώρα, η κουζίνα της έχει πολλά να προσφέρει. Τα παραδοσιακά εσθονικά πιάτα βασίζονται κυρίως σε κρέας (χοιρινό κρέας), πατάτες, ψωμί σικάλεως και νόστιμα ψάρια.

Αυτό επηρεάστηκε από κοντινές περιοχές, όπως η Σκανδιναβία, η Γερμανία και η Ρωσία. Πολλά από τα πιάτα στην Εσθονία είναι αρκετά απίστευτα και μόνο οι τυχοδιώκτες μπορούν να τα δοκιμάσουν. Εδώ είναι η λίστα με τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα που προσφέρει η Εσθονία:

Χτυπημένο χέλι

Αυτό το πιάτο σερβίρεται κρύο. Ακούγεται απλό, αλλά είναι ένα αγαπημένο πιάτο Εσθονών. Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε, γιατί μπορεί να υπάρχουν οστά που πρέπει να φάτε.

Μπορεί επίσης να είναι πιο ψάρια γεύση από ό, τι περιμένετε. Δοκιμάστε το, αν είστε περιπετειώδες - θα θέλατε!

Η σουίτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Εσθονία, αλλά οι περισσότεροι ξένοι φοβούνται να το δοκιμάσουν. Αυτό είναι ζελέ από κρέας από βραστά κόκαλα χοίρου. Μερικές φορές το κεφάλι και οι οπλές είναι επίσης μαγειρεμένες με κόκαλα.

Συνήθως μαγειρεύεται σε μεγάλες γλάστρες, οπότε οι άνθρωποι μπορούν να το βάλουν σε βάζο και να το φέρουν στο σπίτι. Η μυρωδιά μπορεί να σας κάνει να τσιμπήσετε, αλλά απλά βγείτε από τη ζώνη άνεσής σας και κάνετε ό, τι κάνουν οι Εσθονοί.

Μαύρη πουτίγκα

Οι Άγγλοι αποκαλούν αυτό το πιάτο "μαύρη πουτίγκα" επειδή είναι πολύ σκοτεινό στο χρώμα. Αυτό το πιάτο, επίσης γνωστό ως λουκάνικο αίματος, είναι ένα είδος λουκάνικου που μαγειρεύεται με αίμα, το οποίο γίνεται για να κρυώσει στη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνήθως καταναλώνονται το χειμώνα. είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων. Συνήθως καταναλώνεται με μαρμελάδα βακκίνιων και μερικές φορές με βούτυρο και ξινή κρέμα. Ακούγεται απαίσιο; Απλά προσπαθήστε και μάθετε!

Mulgikapsad

Πρόκειται για ένα πιάτο χοιρινό και στιφάδο λάχανο, το οποίο σερβίρεται με βραστές πατάτες. Πολύ πλούσιο γεύμα και γεμίζετε γρηγορότερα από ό, τι περιμένετε. Προφανώς, αυτό είναι ένα υγιές πιάτο, γιατί συνήθως καταναλώνεται όταν είναι κρύο έξω, επειδή είναι ένα είδος χοντρή σούπα.

Για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να "τραβήξετε τον εαυτό σας μαζί", οπότε ίσως είναι ένα καλό ξεκίνημα για να γνωρίσετε εσθονικά πιάτα.

Ελπίζω να βρείτε ένα πιάτο που σας αρέσει. Φυσικά, υπάρχουν ξένα πιάτα που μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά θέλω να μάθετε για τοπικά φανταχτερά πιάτα. Απολαύστε!

http://travelask.ru/questions/8558-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-vest

Τροφή στην Εσθονία

Η Εσθονία είναι μια χώρα καλής διατροφής, τα γούστα των οποίων αποτελούν τις τέσσερις εποχές του χρόνου και την καθαρή φύση της Εσθονίας.

Το ήμισυ της επικράτειας της χώρας μας καλύπτεται από δάση και μια τρίτη - αρόσιμη γη, επομένως είμαστε πλούσιοι σε καλλιέργειες, κτηνοτροφία και κηπουρική, καθώς και σε άγρια ​​μούρα, μανιτάρια και θηράματα. Λόγω της διακοπής της ιστορίας και του μισού αιώνα πίσω από το σιδερένιο παραπέτασμα, διατηρήσαμε πολλές γαστρονομικές παραδόσεις που ο κόσμος μόλις τώρα ανακαλύπτει ξανά.

Οι Εσθονοί αγαπούν τα προϊόντα τους πάνω απ 'όλα, αλλά είναι περίεργοι και έτοιμοι να δεχτούν τόσο νέα πιάτα όσο και μεθόδους μαγειρέματος. Όχι μόνο στα εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι, συνδυάζουν οικεία παραδοσιακά και νέα, δικά τους και αλλοδαπά, εξημερωμένα και απλά ιταλικά πιάτα, καθώς και δανεισμούς από την Ασία και την Αμερική.

Σπεσιαλιτέ της Εσθονίας

Ιστορικά, το κύριο γεύμα για τη συντριπτική πλειοψηφία των κατοίκων της χώρας ήταν το απόγευμα. Το βράδυ ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώθηκε γύρω από το τραπέζι: για δείπνο, σούπα, κρέας ή ψάρι πιάτο, τα ποτά (γάλα, quass, kissel) σερβίρονται.

Τέλος, οι ιδιαιτερότητες της εσθονικής κουζίνας σχηματίστηκαν από τα μέσα του 19ου αιώνα: βασίστηκαν σε απλή μαγειρική, πλούσια πιάτα κρέατος, ψαριών, φασολιών, δημητριακών και πατάτας. Για την εσθονική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση μικρού αριθμού καρυκευμάτων - λόγω των εδαφικών και κλιματικών συνθηκών στην Εσθονία, καθώς και λόγω του γεγονότος ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν πολύ ακριβές. Σήμερα, τα βασικά μπαχαρικά στα εσθονικά πιάτα είναι μαντζουράνα, κύμινο, πιπέρι και αλάτι, τζίντζερ, κανέλα και κάρδαμο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η ευρέως διαδεδομένη χρήση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στη μαγειρική - αποτελούν μέρος σάλτσας, ζεστών πιάτων, σούπες και επιδόρπια.

Οι Εσθονοί δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα προσθέτων με τη μορφή μπαχαρικών και μπαχαρικών, είναι αρκετά αρκετά συνηθισμένο αλάτι, κύμινο και μαντζουράνα. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τηγανητά τρόφιμα στην κουζίνα, όλα τα συστατικά είναι κυρίως μαγειρεμένα. Το πιο συνηθισμένο φαγητό στην Εσθονία είναι τα ψάρια (συνήθως ρέγγα της Βαλτικής), χοιρινό, διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Κατά κανόνα, τα εσθονικά πιάτα δημιουργούνται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων και έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ο πίνακας της εγχώριας εσθονικής είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα, το ξινόγαλα, τα γιαούρτια, τα τυριά είναι αγαπημένες λιχουδιές σε αυτή τη χώρα.

Κύρια τυπικά εσθονικά πιάτα

Αμέσως θα ήθελα να αναφέρω τις εσθονικές σούπες. Αυτό είναι ένα από τα νόστιμα, πλούσια και υγιεινά εθνικά πιάτα. Πολλοί τουρίστες παραμένουν ενθουσιασμένοι με την αρχική διάταξη προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, στην Εσθονία είναι φυσικό να βρούμε μια σούπα από τη ρέγγα της Βαλτικής, μια γλυκιά σούπα βατόμουρου ή μια σούπα για μπύρα, καθώς και συνηθισμένες σούπες με δημητριακά, πατάτες ή μπιζέλια.

Είναι δυνατόν να φανταστούμε την Εσθονία χωρίς ψάρι; Σιγουρευτείτε ότι δοκιμάζετε την καπνιστή πέστροφα ή τη χωματίδα που μαγειρεύεται στη σχάρα. Θα είστε ευχαριστημένοι με τις έμπειρες αισθήσεις γεύσης!

Η Εσθονία είναι πλούσια σε δασικά δώρα. Πολλές ποικιλίες μούρα και μανιτάρια καλλιεργούνται εδώ, γι 'αυτό υπάρχει πάντα σάλτσα μανιταριών, μανιτάρια μαρουλιού και σαλάτα μανιταριών στο εορταστικό τραπέζι της Εσθονίας. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει απαραίτητα για το χειμώνα μια νόστιμη μαρμελάδα μούρων και φρούτων και κάνει τα τουρσιά από λαχανικά.

Όσο για τα επιδόρπια, οι ντόπιοι αγαπούν πολύ τα cupcakes, τα κέικ και τα γλυκά με ασυνήθιστα γεμίσματα. Η υπερηφάνεια της χώρας είναι η εσθονική σοκολάτα με καρύδια. Είναι αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο γευστικούς στον κόσμο!

Ιδιαιτερότητες παραδοσιακών σούπας

Το πιο σημαντικό πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα είναι η σούπα. Η Εσθονία μπορεί να αποδοθεί σε εκείνες τις χώρες των οποίων οι κάτοικοι αγαπούν τις σούπες και τους εισάγουν ενεργά στη διατροφή τους. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλοί από αυτούς εδώ. Σούπες από κρέας, λαχανικά, δημητριακά μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι κάθε Εσθονού. Στα βιβλία μαγειρικής, μόνο συνταγές για σούπες γάλακτος είναι πάνω από 20: με ψάρι, μανιτάρια, ακόμη και μπύρα.

Στην Εσθονία, μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις ασυνήθιστες σούπες, όπως μπύρα ή ψωμί. Blueberry επιδόρπιο σούπα προέρχεται από τη σουηδική κουζίνα. Πολύ δημοφιλής σούπα με ρέγγα με την προσθήκη πατάτας, από μπιζέλια με μαργαριτάρι κριθάρι ή κριθάρι με πατάτες.

Πολλές συνταγές χρησιμοποιούνται μόνο στην Εσθονία και ιδιαίτερα απολαμβάνουν τους τουρίστες που θέλουν να γνωρίσουν τη χώρα και την πρωτοτυπία της. Ως εκ τούτου, μοιάζουν ιδιαίτερα με μπιζέλια με στέλεχος ή σούπα με στήθος.

Χαρακτηριστικά των μαγειρικών ψαριών

Οι Εσθονοί είναι σπουδαίοι δάσκαλοι στην κουζίνα ψαριών. Τα ψάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με μοναδικές συνταγές. Στις ανατολικές περιοχές, οι όχθες του ποταμού τρώγονται περισσότερο, και οι παράκτιες περιοχές προτιμούν τα θαλάσσια είδη - καλαμάρι, ρέγγα της Βαλτικής, χέλια. Το ψάρι εδώ μαγειρεύεται με οποιονδήποτε τρόπο: είναι σπάνια τηγανισμένο, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως σε ψημένα, αποξηραμένα, αλατισμένα, βρασμένα ή αποξηραμένα. Μόνο στην Εσθονία μπορείτε να δοκιμάσετε σούπες γάλακτος ψαριού, ψωμάκια και σνακ, καθώς και ρέγγα μαγειρεμένα με ξινή κρέμα.

Διαθέτει μαγείρεμα

Η εσθονική εθνική κουζίνα είναι πολύ χαρακτηριστική. Είναι απίθανο ότι κάπου εκτός της Εσθονίας μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο όπως το «kama» από αλεύρι στο οποίο προστίθενται αρακά, σίκαλη, κριθάρι ή βρώμη και το τρώνε με γάλα ή γιαούρτι. Οι Εσθονοί θα μεταχειριστούν τους καλεσμένους τους σε όλους τους αγαπημένους τους, νέους και ηλικιωμένους, με "πολυκατασκευασμένα" πολυβόλα - λάχανα στο στυλ Mulgi μαγειρεμένα με μαργαριτάρια και χοιρινό κριθάρι. Και ζυμαρικά αίματος ή λουκάνικα αίματος μπορούν να απολαύσουν μόνο στην Εσθονία.

Για να πάρετε μια πλήρη εικόνα της τοπικής κουζίνας, οι επισκέπτες πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα τα καρπούλι - αυτό είναι το όνομα του κρέατος ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Είναι πολύ δελεαστικό να δοκιμάζετε τις τηγανίτες με αίμα, το οποίο στην Εσθονία ονομάζεται «πίστη packoogid». Οι γκουρμέ τυρί θα εκτιμήσουν σίγουρα τη γεύση των σπιτικών λιπαρών τυριών.

Τα παραδοσιακά κυριότερα πιάτα θυμίζουν κάπως τη γερμανική κουζίνα - αυτό είναι το κουάκερ με μπιζέλια, το στιφάδο rutabaga ή το γογγύλι με πατάτες, αλλά οι Εσθονοί δεν είναι χωρίς κρέας. Κυρίως πιάτα κρέατος παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας, μολονότι χρησιμοποιούνται και μοσχάρι και αρνί. Και, το οποίο είναι πολύ ενδιαφέρον, το κρέας των διαφόρων ποικιλιών δεν είναι αναμεμειγμένο.

Μια αγαπημένη λιχουδιά από το κρέας της Εσθονίας είναι τα πιάτα με αίμα. Τα τοπικά λουκάνικα αίματος και ήπατος είναι πολύ δημοφιλή τόσο με τους ντόπιους όσο και με τους φιλοξενούμενους. Εσθονοί και ζελέ από τα πόδια των χοίρων και τα κεφάλια αγάπης, σίγουρα θα πρέπει να παραγγείλετε σκούρα - την εσθονική έκδοση του ζελέ, η οποία αποτελείται από ουρές - χοιρινό, μοσχάρι και αρνί. Συχνά στο τραπέζι μπορείτε να βρείτε παραδοσιακό κορμό χοιρινού κρέατος με λάχανο.

Εσθονική εθνική κουζίνα: επιδόρπια

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε την ποικιλία των εσθονικών επιδορπίων. Υπάρχουν πολλοί από αυτούς, και είναι απλά αδύνατο να δοκιμάσετε τα πάντα σε ένα ταξίδι, αλλά μπορείτε να πάρετε πολλά καλούδια μαζί σας ως σουβενίρ.

Η πιο σημαντική λιχουδιά στην Εσθονία είναι η μαρσιπάνη. Σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε ακριβώς στο Ταλίν: ένα μείγμα καρπών με κέλυφος και ζάχαρης προετοιμάστηκε για πρώτη φορά στο φαρμακείο στην πλατεία του Δημαρχείου και οι κάτοικοι της πόλης άρεσαν τόσο πολύ που μπήκαν γρήγορα στο καθημερινό και γιορτινό μενού. Τώρα, παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα μικρό Μουσείο Μαρτζιπανίας στις εγκαταστάσεις του φαρμακείου, όπου όλοι θα ενημερωθούν για την προέλευση και τις συνταγές αυτού του παραδοσιακού εσθονικού πιάτου. Τα γλυκά της Μαρτζιπάνης είναι φτιαγμένα με διάφορα πρόσθετα και είναι διακοσμημένα με καρύδια, ζαχαρωμένα μούρα, πάγωμα και σοκολάτα.

Μια ασυνήθιστη και νόστιμη πίτα ρεβυθού είναι επίσης πολύ δημοφιλής στην Εσθονία - μπορείτε να την παραγγείλετε σχεδόν σε κάθε καφετέρια. Επίσης, ανάμεσα στα εθνικά επιδόρπια μπορεί να σημειωθεί η ζελέ (σερβίρεται με κρύο γάλα ή κρέμα γάλακτος), μια ποικιλία αρτοσκευάσματα (συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων με τα Χριστούγεννα καρυκεύματα "μελόψωμο"), σούπες μούρων.

Εθνικά ποτά της Εσθονίας

Ανάμεσα στα αναψυκτικά, οι Εσθονοί δίνουν την παλάμη σε διάφορα φιλάκια. Επιπλέον, μεταξύ των ποτών είναι πολύ κοινά ποτά φρούτων, φούσκα και καφές. Τα εσθονικά οινοπνευματώδη είναι απολαυστικά δημοφιλή εκτός της χώρας. Οι ίδιοι οι Εσθονοί θεωρούν την εθνική τους μπύρα ποτών, η οποία παρασκευάζεται παντού. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της παραδοσιακή μπύρα. Τα πιο δημοφιλή είναι η σκούρα μπύρα "Saare" και η ελαφριά μπύρα "Saku". Η μπύρα μέλι θεωρείται μια άλλη παραδοσιακή εφεύρεση της εσθονικής κουζίνας. Η σπιτική μπύρα από λιοντάρι είναι ένα πραγματικά παραδοσιακό εσθονικό ποτό.

Το "Hoegwyn" είναι πολύ συνηθισμένο στην Εσθονία - τοπικό ζυμωμένο κρασί, το οποίο μπορείτε όχι μόνο να δοκιμάσετε σε τοπικά καφέ και μπαρ, αλλά και να φέρετε σπίτι ως αναμνηστικό.

Ενώ στην Εσθονία, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το περίφημο λικέρ Vana Tallinn ("Old Tallinn"), το οποίο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1962. Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ υγρό με γεύση ρούμι. Το λικέρ Vana Tallinn μπορεί να καταναλωθεί είτε σε καθαρή μορφή είτε με καφέ ή ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ. Στα εσθονικά καταστήματα, το ποτό πωλείται σε τρεις παραλλαγές - με ισχύ 40,45 και 50 μοίρες. Ένα άλλο διάσημο λουλούδι της Εσθονίας είναι το βατόμουρο Kannu Kukk. Το ισχυρό κόκκινο λικέρ έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα κύμινο.

Νεωτερικότητα

Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου, η εσθονική κουζίνα μέσω του κρατικού συστήματος τροφοδοσίας επηρεάστηκε από τη ρωσική, καυκάσια και ακόμη και την κεντρική-ασιατική κουζίνα.

Μετά την αποκατάσταση της ανεξαρτησίας, οι διεθνείς επαφές της χώρας άρχισαν να επεκτείνονται και η παραδοσιακή κουζίνα άρχισε να χάνει τη δημοτικότητά της. Αλλά, για παράδειγμα, τα Χριστούγεννα, οι Εσθονοί έβαζαν ακόμα στο τραπέζι ασπιτικό, το λουκάνικο του αίματος με τη σάλτσα του λινγκέρβαρ και το χοιρινό ψητό με το λάχανο. Στη Μάλενιτσα (ανατολικός Βασλαπάεφ) ψήνουν τα ψωμάκια με τη σαντιγύ (Βασλακουκλίδης). Και το βράδυ στην Ημέρα του Ιβάνοφ (ανατολικά Jaanipäev, που γιορτάζεται στις 24 Ιουνίου), ο αέρας πάνω από την Εσθονία είναι γεμάτος με το άρωμα των κεμπάπ και των λουκάνικων στη σχάρα.

Σήμερα, η παραδοσιακή εσθονική "κρύα τράπεζα" (εσθονική külmlaud) περιλαμβάνει συνήθως ρίγανη γεμιστή με ξινή κρέμα, ζελέ κρέατος, μπιφτέκι συκωτιού, πατατοσαλάτα, σαλάτα Rosollet, αγγουράκια και κολοκύθα, ζαμπόν με γέμιση, κεφτεδάκια με μαγιονέζα και γεμιστά αυγά. Ένα τέτοιο μενού διακοπών εξακολουθεί να προτιμάται, ειδικά στις αγροτικές περιοχές.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην εσθονική κουζίνα. Γάλα, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage και σπιτικό τυρί αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής. Ένα τυπικό πρωινό είναι κουάκερ, ομελέτα ή σάντουιτς, πρόσφατα και δημητριακά με γιαούρτι. Πίνουν πολύ καφέ, προτιμώντας σκανδιναβικές ποικιλίες φωτεινού τηγανίσματος.

Σούπες - ένα αρκετά κοινό πιάτο. Η πιο κοινή πατάτα, λάχανο και μπιζέλια σούπες. Το κρέας συνήθως βράζεται σε ένα κομμάτι, το υπόλοιπο αποτελείται από πατάτες, λάχανο ή μπιζέλια, καρότα, μαργαριτάρια κριθαριού ή ζυμαρικά. Το καπνιστό χοιρινό προστίθεται στο μπιζέλι και στη σούπα φασολιών.

Χαρακτηριστικά για την εσθονική κουζίνα είναι τα μικτά δημητριακά, τα δημητριακά φυτικά δημητριακά και λαχανικά, για παράδειγμα, η χυλό κριθαριού και οι πατάτες πολλαπλών πιπεριών (π.χ. Ως κύριο πιάτο, μπορεί μερικές φορές να σερβιριστεί κουάκερ από πατάτες ή βραστές πατάτες με παχιά σάλτσα λίπους, αλεύρι, ζωμό ή κρέμα γάλακτος και κομμάτι κρέατος, κιμά ή λουκάνικο. Ένα δημοφιλές πιάτο mulgikapsad (est Mulgikapsad) - λάχανο, μαγειρεμένο με χοιρινό και μαργαριτάρι κριθάρι.

Από τα λαχανικά στην πρώτη θέση είναι η πατάτα, η δεύτερη είναι λάχανο και μπιζέλια, στη συνέχεια καρότα και rutabaga. Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται σπάνια, κυρίως σε σαλάτα τεύτλων και σαλάτα "Rosollet". Από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, η κατανάλωση πατάτας έχει αρχίσει να μειώνεται και το ρύζι και τα ζυμαρικά έχουν αρχίσει να τρώνε περισσότερο. Η δημοτικότητα των διαφόρων ημιτελικών προϊόντων αυξάνεται.

Περισσότεροι άλλοι τύποι ψαριών στην εσθονική κουζίνα χρησιμοποιούν παπαλίνα και παπαλίνα. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό και κάσιους είναι κατασκευασμένα από αυτό, το ρίχνουμε με μείγμα γάλακτος αυγού και ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Τα "πικάντικα αλατισμένα αλατισμένα αλατισμένα" είναι πολύ δημοφιλή. Στα παραθαλάσσια τμήματα της Εσθονίας χρησιμοποιείται καλαμπόκι, στις εσωτερικές περιοχές παρασκευάζονται πιάτα ψαριών από το λούτσικο και το τσίλι, από τη λίμνη Peipsi από τη μύτη και τις φιλέτες. Καυτό καπνιστό κρέας, τσίλι, χέλι καπνίζεται καυτό.

Στα κρεατικά κυρίως πιάτα που κυριαρχείται από άπαχο χοιρινό. Η εσθονική κουζίνα χρησιμοποιεί τη μέθοδο βραδείας βρασμού μεγάλων τεμαχίων κρέατος (ahjuliha) σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, είτε σε φούρνο είτε σε σόμπα σε κάρβουνα. Χρησιμοποιείται για κύρια πιάτα συνήθως με βραστές πατάτες. Από το συκώτι προετοιμάζουν τα κύρια πιάτα, βράζοντάς το σε μια κρεμώδη σάλτσα κρέμας. Τα πιάτα με βάση το κρέας περιλαμβάνουν επίσης το δημοφιλές ζελέ χοιρινής κεφαλής και ποδιών, σερβίρεται με βραστές πατάτες ή ψωμί.

Η ποικιλία παραδοσιακών γλυκών πιάτων περιλαμβάνει σούπα ψωμιού, παχιά φιλέτα με κρέμα γάλακτος ή γάλα, χτυπημένο σιμιγδάλι από χυμούς φρούτων, κρέμα γάλακτος τυριού με μαρμελάδα, κατσαρόλα μήλου, μούσμουλα και τηγανίτες με μαρμελάδα και διάφορα κέικ.

Κορυφαία 10 εσθονικά πιάτα για να δοκιμάσετε

1. Kartulipors - χοιρινό, ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Η διασκέδαση για χάρη κάποιων μερίδων καφετέρια γίνεται με τη μορφή αστείων χοίρων με μάτια, ελιές και ένα κομμάτι από καρότα.
2. Rover - αιλουροειδής με κριθάρι και ψιλοκομμένο μπέικον.
3. Κουλουράδικη σούπα Dunkles - το πρώτο πιάτο με φασόλια και καπνιστές χοιρινές ντομάτες σε ένα φρυγανισμένο κατσαρόλα ψωμιού, παχιά ντυμένο με σάλτσα κρέμας.
4. Pirukad - μικρές πίτες από ζύμη ζύμης, γεμιστές με ρύζι, λαχανικά στιφάδο ή κιμά.
5. Mulgikapsid - στραγγισμένο στην κατσαρόλα κατσαρόλας με χοιρινό κριθάρι και πλιγούρι, σερβίρεται με ένα πιάτο βρασμένων ή ψημένων πατάτας.
6. Vera packoogid - κέικ αλεύρι κριθαριού γεμιστό με μπιζέλια, φαγόπυρο και αίμα.
7. Mulgicorp - cheesecakes γλυκού τυροπήγματος, σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
8. Kama - ένα μείγμα αποξηραμένων ή τηγανισμένων σπόρων από σίκαλη, μπιζέλια και βρώμη, που χύνεται με γιαούρτι, μαρμελάδα ή μέλι.
9. Μπισκότα με μελιτζάνες - τραγανά μπισκότα με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα, βαμμένα με τζάμια.
10. Marzipan - ένα κομμένο κέικ από τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη, που καλύπτεται με τη γλάσο.

Πού να δοκιμάσετε;

Το Ταλίν είναι διάσημο για τα εστιατόρια που σερβίρουν την εθνική κουζίνα. Ανάμεσα στη μεγάλη επιλογή μπορούν να εντοπιστούν τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή.

Εστιατόριο MEKK

Το εστιατόριο MEKK προσφέρει παραδοσιακά εσθονικά πιάτα στην παρουσίαση του συγγραφέα. Σύμφωνα με την ιστορία της χώρας, το μενού εξαρτάται από την εποχή - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο παρέχουν πολλά λαχανικά και φρούτα, φθινόπωρο - μούρα και τουρσιά, χειμερινό κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το μενού διαθέτει σπεσιαλιτέ - χοιρινό με σάλτσα από βακκίνιους, κέικ καραβίδας και τυρί. Το ψωμί το δικό του ψήσιμο και μόνο τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα δίνουν στο εστιατόριο την κατάσταση ενός ζεστού και σχεδόν οικείου τόπου.

Διεύθυνση: Suur-Karja 17/19, 10140 Ταλίν.

Εστιατόριο Peppersack

Το εστιατόριο Peppersack προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε κλασική εσθονική κουζίνα με τις καλύτερες εκδηλώσεις:

• Χοιρινό στιφάδο με ξινολάχανο.
• Kama (μείγμα δημητριακών με μαρμελάδα ή γάλα).
• Μαύρη πουτίγκα
• Πατατική σαλάτα.

Τα γεύματα παρασκευάζονται από φυσικά εσθονικά προϊόντα χωρίς ειδικά μπαχαρικά - στα πιάτα προστίθενται μόνο αλάτι και χόρτα. Εσκεμμένα απλό εσωτερικό σας επιτρέπει να εστιάσετε πλήρως στην τροφή.

Διεύθυνση: Viru 2 / Vana turg 6, Ταλίν.

Εστιατόριο Olematu Rüütel

Το εστιατόριο Olematu Rüütel σχεδιάζεται σε μεσαιωνικό στιλ. Στο υπόγειο του εστιατορίου, ψητό κρέας θηράματος προετοιμάζεται σε ανοικτή φωτιά. Το μενού είναι ενθουσιασμένο με ρομαντικά ονόματα, όπως για παράδειγμα η αδυναμία της κας Margareta, η οποία κρύβει φιλέτο κοτόπουλου με τυρί, φρουτοσαλάτα και ρύζι. Ο συνδυασμός των προϊόντων στα πιάτα του εστιατορίου είναι απροσδόκητος και ασυνήθιστος. Το εστιατόριο σερβίρει παραδοσιακά πιάτα - αλατισμένη ρέγγα, σούπα κρέμας κολοκύθας και παγωτό.

Διεύθυνση: Kiriku Poik 4α, Ταλίν.

Cafe Maiasmokk

Το Cafe Maiasmokk είναι το παλαιότερο όχι μόνο στο Ταλίν, αλλά σε όλη την Εσθονία.

Το καφέ προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια και γλυκά:

• Λεπτά κουλουράκια με κρέμα γάλακτος.
• Χειροποίητες σοκολάτες από φυσική σοκολάτα.
• Διάφορες πίτες και κέικ.
• Επιδόρπια με μαρτζιπανικά.

Στο καφενείο μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αίθουσα με τα κουνούπια, όπου εμφανίζεται ολόκληρη η ιστορία του μαρσιππάνιου. Το καφέ έχει κρατήσει το ιστορικό εσωτερικό.

Διεύθυνση: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Ταλίν.

Η εθνική εσθονική κουζίνα δεν μπορεί να διακρίνεται από την πολυπλοκότητα και την ποικιλία των προϊόντων, αλλά όλοι θα βρουν σε αυτό ένα πιάτο με αγάπη.

Φυσικά προϊόντα, γνωστές μέθοδοι μαγειρικής κάνουν την εσθονική κουζίνα ελκυστική για τους Ρώσους τουρίστες.

Συνταγές της εσθονικής κουζίνας

Γεμάτο ρέγγα

Ετοιμάζεται η σαρδελόρεγγα σε αλεύρι, αλατισμένο και τηγανητό, στη συνέχεια χύνεται με ζεστή μαρινάδα και διατηρείται στο κρύο για 24 ώρες.
Παπαλίνα 120, αλεύρι 5, φυτικό έλαιο 5,
για τη μαρινάδα: ξύδι 3% και 50, ζάχαρη 3, πιπέρι, δάφνη, αλάτι.

Roll Pug (γεμάτη ρέγγα)

Η ρέγγα που έχει εμποτιστεί με φιλέτα είναι τυλιγμένη σε σωλήνες, γεμάτη με ζεστή μαρινάδα και διατηρείται σε αυτήν για 24 ώρες. Ρέγγα 1000, κρεμμύδι 180, ξύδι 3% και 20, ζάχαρη 30, μπαχαρικά 0,2.

Χοιρινά πόδια σε ζελέ

Χοιρινά κομμένα στα μισά και μαγειρεμένα με αλάτι, κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό και σέλινο. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Βραστά πόδια βάλτε σε μια μορφή, ρίξτε το ζωμό και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για να στερεοποιηθεί. Χοιρινά πόδια 1100, καρότα 25, κρεμμύδια 25, μαϊντανός 15, σέλινο 15, φύλλα δάφνης 0.3, πιπέρι 0.5, αλάτι.

Το αλλαντικό τυρί τρίβεται μέσω ενός κόσκινου, το βράσιμο γάλα εγχέεται και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κολλήσει, όπως το καουτσούκ, και το γάλα δεν πυκνώσει.
Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε κόσκινο. Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό και το θερμαίνετε, ανακατεύοντας για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι, το κύμινο και το χύστε σε βαθιά πιάτα.
Έτοιμο syyr κομμένο σε μερίδες των 100-150 g. Τυροκομείο 1200, 2 αυγά, βούτυρο 125, αλάτι 8, κύμινο 10, γάλα 2400, αλάτι.

Ρέγγα με πατάτες

Τα παρασκευασμένα ψάρια (με κόκαλα) κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται. Οι πατάτες τοποθετούνται στο τεντωμένο ζωμό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια προστίθενται σε καφετιά κρεμμύδια και φέρνουν τη σούπα σε ετοιμότητα. Σερβίρεται με ξινή κρέμα. Σαρδελόρεγγα 135, πατάτες 200, κρεμμύδι 30, βούτυρο 10, φύλλο δάφνης, πιπέρι, ξινή κρέμα, αλάτι.

Ψωμί σούπα

Το ψωμί στεγνώνει στο φούρνο, βυθίζεται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, βράζει, τρίβεται σε κόσκινο, προσθέτει ζάχαρη, εμποτισμένη σταφίδα και βράζει. Στη συνέχεια η σούπα γεμίζει με χυμό και ψύχεται. Σερβίρεται με σαντιγύ, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Ψωμί 65, σταφίδες 15, ζάχαρη 30, χυμός 40, νερό 150, σαντιγύ 15, ή ξινή κρέμα 15.

Πιγκέτσες σάλγκουντ (ρέγγα σε σάλτσα)

Το αλεσμένο λαρδί ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το αλεύρι προστίθεται, αναμειγνύεται, το αλεύρι χρυσοκίτρινο, το γάλα χύνεται, αλατίζεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου είναι παχύ. Στη βρασμένη σάλτσα, βάλτε το φιλέτο της ρέγγας, βράζετε για άλλες 8-10 λεπτά, ρίξτε την κρέμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τον άνηθο. Φρέσκια ρέγγα της Βαλτικής 125, χοιρινό λαρδί 60, κρεμμύδι 35, αλεύρι 10, γάλα 150, κρέμα 10, αλάτι.

Kiluworm (στιφάδο σαρδελόρεγγας)

Απελευθερωμένοι από τα κεφάλια και τις ουρές, η εκκολαφρισμένη παπαλίνα που αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετείται σε στρώματα σε μια λαδωμένη τηγανιστή, πιπερωμένη, αλατισμένη, σφικτά καλυμμένη με καπάκι και ψημένη στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σαρδελόρεγγα (φρέσκο) 125, βούτυρο 10, κρεμμύδι 35, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Σκουλήκι Silgu

Οι πατάτες κόβονται σε μικρές λωρίδες. Η φόρμα είναι λερωμένη με λάδι, απλώνεται σε στρώματα κρεμμυδιών, πατάτας, φιλέτων ψαριών διαφορετικών ποικιλιών και το κατώτερο και το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι πατάτα. Γεμίστε αυγά με γάλα, αλάτι και γεμίστε με αυτό το μείγμα ψάρι και πατάτες. Βάλτε το λάδι στην κορυφή και ψήστε (χωρίς να κλείσετε το καπάκι) στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Πατάτες 125, πράσινο κρεμμύδι 25, άνηθο 15, βούτυρο 25, αυγό / 2 τεμ., Γάλα 380, αλάτι.

Ψωμί κατσαρόλα στη ζύμη

Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, το στρώμα τοποθετείται σε στρώματα: τα φιλέτα ψαριών και τα λεπτά στρώματα λαρδί, η σαρδελόρεγγα αναμειγνύονται με μικρούς κύβους λαρδί, χωρίς να κόβουν το φιλέτο. Τσιγαρίστε, επικαλύψτε το πάνω με κρύο γάλα, ψήνετε σε χαμηλή φωτιά σε φούρνο ή φούρνο για μια ώρα (ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί καλά). Για τη ζύμη: αλεύρι σίκαλης 125, νερό 60, ζύμη 10, κύμινο 5, για τη γέμιση: φιλέτο ψαριού 125, καπνιστό χοιρινό λίπος 25.

Tuhlinott

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, ελαφρώς αγωνίζεται και μαγειρεύεται μαζί με πατάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, εισάγετε το αλεύρι και βράστε μέχρι τη συνοχή του καλαμάκι, καρυκεύματα με μαντζουράνα, άνηθο, αλάτι. Κρέας 75, πατάτες 250, αλεύρι 20, κρεμμύδι 20, άνηθο 10, μαντζουράνα, αλάτι.

Killathuhlid

Τα κομμάτια χονδρού χοιρινού κρέατος βυθίζονται σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, το κρέας χύνεται με ξινή κρέμα, χύνεται σε κομμένες πατάτες, ρίχνεται σε λίγο νερό, αλάτι και στιφάδο μέχρι να γίνει. Δεν προστίθενται μπαχαρικά (ακόμη και κρεμμύδια). Χοιρινό (άπαχο) 150, πατάτες 300, ξινή κρέμα 60, αλάτι.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/