Η Ουκρανία μπορεί να είναι υπερήφανη για το γεγονός ότι θα ικανοποιήσει τη γεύση ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Οι ουκρανικές γιορτές περιγράφονται από τον Γκόγκολ στις "Βραδιές του σε ένα αγρόκτημα κοντά στη Ντικάνκα" - δηλαδή οι άνθρωποι μας γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα και διακρίνονται από τη φιλοξενία.

Η ουκρανική κουζίνα έχει παραδοσιακά πιάτα που την καθιστούν αναγνωρίσιμη. Και αν βυθιστείτε στις μαγειρικές παραδόσεις, τότε υπάρχουν ονόματα και συνταγές που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.

Το IGotoWorld.com θα σας πει για τα καλύτερα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας ή ταξιδέψτε στη χώρα για να δοκιμάσετε τα πρωτότυπα πιάτα στις περιοχές όπου εφευρέθηκαν. Και, όπως λένε οι Ουκρανοί κατά τη διάρκεια της γιορτής "ώστε να μπορεί να φάει, να πιει και να νιώσει, και θα μπορούσε"!

Τι είναι ένας Ουκρανός χωρίς μπορς; Αυτό το παραδοσιακό πρώτο μάθημα είναι βέβαιο ότι θα εξυπηρετηθεί σε αλλοδαπούς. Στα μαγειρικά βιβλία θα βρείτε περισσότερες από 50 συνταγές για το μπορς, γιατί σε κάθε περιοχή προετοιμάζεται διαφορετικά. Ξινό κρέας, καρύκευμα με μπέικον... ή άπαχο με φασόλια ή μανιτάρια - αυτό μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια νηστείας, και οι χορτοφάγοι θα είναι επίσης ικανοποιημένοι. Αντί του κρέατος μπορείτε να βάζετε ψάρια. Εκτός από τα παραδοσιακά τεύτλα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο και ντομάτες, το οποίο δεν προστίθεται στη σούπα για πικάντικη! Σε μερικές συνταγές υπάρχουν ακόμη και μήλα, αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνα! Με τη σούπα σερβίρεται συχνά pampushki με το σκόρδο.

Borscht φεστιβάλ πραγματοποιούνται στο χωριό με το ίδιο όνομα Borschev στην περιοχή Ternopil, καθώς και σε άλλες περιοχές της Ουκρανίας. Τον Οκτώβριο, ένα τέτοιο φεστιβάλ έλαβε χώρα στο Χάρκοβο - για τρίτη συνεχόμενη χρονιά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιλέξετε ένα ξενοδοχείο στο Χάρκοβο στην ιστοσελίδα μας από 215 επιλογές.

Πηγή φωτογραφίας: slavskoe.com.ua.

Το Σαλό είναι τα πάντα!

Δεν είναι περίεργο που λένε: λίπος - ουκρανική ναρκωτικών. Χωρίς αυτό, εμείς απλά πουθενά. Και πόσες αστεία για το λίπος και τους Ουκρανούς! Ένα κουμπαρά λέει σε ένα άλλο: «Άκουσα ότι η σκλήρυνση αναπτύσσεται από το λίπος;» Και απάντησε: «Και σκέφτομαι πώς τρώω ένα κομμάτι λίπους το πρωί, δεν θυμάμαι όλη μέρα!» αλατιστικό σαλόνι. Το απλούστερο είναι να κόψετε το σκόρδο, να το ανακατεύετε με πιπέρι, να τρίψετε το μείγμα με το υπόκοκι ή το λαρδί και να κρατήσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά.

Πηγή φωτογραφίας: varota.com.ua.

Το φεστιβάλ του λίπους έχει ήδη γίνει παραδοσιακό στην Petrikovka στην περιοχή Dnipropetrovsk. Και στο Λβοβ υπάρχει ένα καταπληκτικό μουσείο-εστιατόριο "Salo", όπου ξοδεύουν λιπαρά μέρη, που σερβίρουν μοναδικές σοκολάτες "Salo in chocolate" και σούσι-λίπος.

Η εύρεση καταλύματος στο Lviv δεν είναι δύσκολη: στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε περισσότερες από 700 επιλογές - από τον ξενώνα μέχρι το πολυτελές ξενοδοχείο.

Kapustnyak Zaporizhia

Αν φτάσετε στο Khortytsya, στα άκρα των Cossack freemen, για διακοπές ή ένα φεστιβάλ, θα σας προσφερθεί Zaporizhzhya kabustnyak. Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε πλούσιος - με χοιρινό και μπέικον, λάχανο και κεχρί. Εάν μαγειρεύετε σε μια φωτιά με καπνό - το άρωμα και η γεύση είναι νόστιμα. Εάν ταξιδεύετε σε Zaporozhye, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές λάχανου, επίσης, και ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτόν πραγματοποιείται στο Zbarazh στην περιοχή Ternopil.

Πηγή φωτογραφίας: easy4cook.com.

Σπιτικά λουκάνικα

"Κουκούτσι στήθος, λουκάνικο δαχτυλίδι" - θυμηθείτε τη γραμμή από την Ουκρανική κάλαντα; Χριστουγεννιάτικο τραπέζι Ουκρανοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς σπιτικά λουκάνικα.

Νόστιμα λουκάνικα μαγειρεύονται στη Transcarpathia - μπορείτε να ελπίζετε ότι θα σας προσφερθεί ένα "φυσικό προϊόν", ψημένο όχι σε φούρνο αερίου, αλλά σε έναν αγροτικό φούρνο, μια εντελώς διαφορετική μυρωδιά και γεύση είναι πικάντικη! Ελάτε στη Transcarpathia: 10 καλύτερα εστιατόρια και καφετέριες του Uzhgorod σας περιμένουν. Και μπορείτε να βρείτε καταλύματα στο Uzhgorod στην ιστοσελίδα μας.

Το Volyn επίσης γνωρίζει πώς να μαγειρεύει λουκάνικα: το 2015, ο Lutsk παρήγαγε το μακρύτερο λουκάνικο - 5 μέτρα - και κατέγραψε το επίτευγμα στο Βιβλίο Αρχείων της Ουκρανίας.

Πηγή φωτογραφίας: akado.in.ua.

Aspic

Όλοι οι αλλοδαποί δεν θα «καταλάβουν» το ζελέ μας - ένα σνακ από διαφορετικά είδη κρέατος. Αλλά οι Ούγγροι θα εκτιμήσουν σίγουρα: έχουν κάποια ασκήσεις - αυτό είναι επίσης ένα εθνικό πιάτο, και ακόμη και ασκήσεις υπάρχουν εκεί.

Οι Ουκρανοί παραδοσιακά εξυπηρετούν ασκήσεις με χρένο και μουστάρδα.

Πηγή φωτογραφίας: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Το όνομα ήδη προκαλεί την πρωτοτυπία του. Μαγειρική Η κουζίνα Hutsul είναι σαλάτα αρχικά από τη Μπουκοβίνα. Είναι καλό για το post - και θρεπτικό, και νόστιμο. Πάρτε βραστά τεύτλα, φασόλια και δαμάσκηνα, καρυκεύματα με ηλιέλαιο. Αν πάτε στο Μπουκοβίνα, φροντίστε να επισκεφθείτε την καρδιά της - Chernivtsi, και μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή καταλύματος στην ιστοσελίδα μας.

Πηγή φωτογραφίας: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki κρέας

Τώρα πηγαίνετε στα αριστουργήματα του κρέατος. Κρέας για kruchenikov (συχνά το βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας) χτυπά μακριά, και στη συνέχεια το παραγέμισμα είναι τυλιγμένο σε αυτά, το ρολό είναι δεμένο με νήμα. Μπορείτε να τηγανίζετε και στη συνέχεια να μαγειρεύετε. Στις περιοχές της Ουκρανίας μαγειρεμένα krucheniki με διαφορετικές γεμίσεις: ρύζι με κρεμμύδια, αυγό, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα... Συχνά χρησιμοποιημένη γέμιση μανιταριών. Το πεδίο πειραματισμού είναι τεράστιο. Για παράδειγμα, για θρεπτικά kruchenikov στη Volhynia, πρώτα βράζουν το κρέας στο μισό έτοιμο, στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον σε αυτό, που καλύπτουν με το στιφάδο λάχανο στην κορυφή, και τυλίξτε.

Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.

Polyadvica

Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη σειρά "νόστιμα και απλά". Το όλο μυστικό είναι σε ένα κομμάτι καλό χοιρινό ή βόειο κρέας. Μαριναρίστηκε σε φούσκα, έλασης σε αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο - και ψημένο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Η Πολυδραβίτσα προετοιμάστηκε επίσημα για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεμόνι αντί για φούσκα: τρίβουν ένα κομμάτι κρέας μαζί τους και ψήνουν άνετα στο μανίκι.

Πηγή φωτογραφίας: intellect-box.at.ua.

Πατάτες τηγανίτες

Το ουκρανικό Polesie είναι διάσημο για καλλιέργειες πατάτας και πιάτα από αυτό. Στο Korosten στην περιοχή Zhytomyr ακόμη και ένα μνημείο για derun είναι εγκατεστημένο! Εδώ διοργανώνεται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτό το πιάτο. Και απλά δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πατατάκια: με κρέας, τυρί, μανιτάρια ή τυρί cottage. Πού να μείνετε στο Zhytomyr; Μπορεί να είναι κατάλληλη επιλογή που μας προσφέρουμε.

Πηγή φωτογραφίας: vkusnodoma.net.

Ο Hutsul κόβει

Η συνταγή της παρασκευής τους είναι πολύ απλή: βράζουμε, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε με ξινή κρέμα ή κρέμα, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό. Αλλά είναι όλα τα μανιτάρια! Για αυτούς, πρέπει να πάτε στο Μπουκοβίνα, επειδή το μπίλι είναι η πραγματική περιουσία των τοπικών δασών.

Δημοφιλή περιηγήσεις μανιταριών στη Transcarpathia. Αλλά ακόμα κι αν πάτε το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ή μπισκότα. Επιλέξτε την γαστρονομική εκδρομή "Delicious Transcarpathia" και απολαύστε την εξαιρετική κουζίνα και την υπέροχη φύση της περιοχής! Πολλοί ταξιδιώτες πιστεύουν ότι μαγειρεύουν εδώ τα πιο νόστιμα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας.

Πηγή φωτογραφίας: uzumera.if.ua.

Ψητά με μανιτάρια

Το ψητό σε γλάστρες με πατάτες και μανιτάρια σερβίρονται συνήθως σε όλα τα εστιατόρια της ουκρανικής κουζίνας, είναι εύκολο να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Αλλά σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο στη Δυτική Ουκρανία, όπου θα το σερβίρετε με μανιτάρια πορτσίνι και όχι μερικά μανιτάρια καταστημάτων! Το ψητό Hutsul είναι πρωτότυπο στο ότι οι πατάτες τηγανίτες, το κρέας και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα δοχείο. Και όλα αυτά με ξινή κρέμα!

Πηγή φωτογραφίας: youtube.com.

Banosh

Ένα άλλο πιάτο από την κουζίνα Hutsul - banosh (ή banush). Φαίνεται, τι μπορεί να εκπλήξει κουάκερ; Το όλο μυστικό είναι σε αυτό που είναι καρυκευμένο: όταν το μαγείρεμα, προσθέστε ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, και βάλτε τηγανητά σαλάτα και τυρί στην κορυφή.

Θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό banosh; Στη συνέχεια σχεδιάστε ένα ταξίδι στη Transcarpathia το Μάιο: το φεστιβάλ Berlibash Banosh πραγματοποιείται εδώ στο χωριό Kostylyovka, περιοχή Rakhiv. Το Rakhiv είναι ένα γραφικό μέρος για τους τουρίστες, είναι πάντα έτοιμοι να δεχτούν και να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες.

Πηγή φωτογραφίας: sergej_pozhar - LiveJournal.

Πολτοβάτες

Τα «λαγουδάκια Poltava» καλούνται συχνά κάτοικοι της περιοχής με το ίδιο όνομα - το τοπικό τους πιάτο έχει γίνει τόσο αναγνωρίσιμο. Οι ζυμαριές μπορούν να είναι είτε χωρίς γέμιση, είτε με κρέας, συκώτι, μανιτάρια.

Στην Πολτάβα, πραγματοποιείται ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στα ζυμαρικά και δημιουργείται ακόμη μνημείο για ένα σεβαστό πιάτο.

Επιλέγοντας μια ξενάγηση από το Κίεβο "Poltava vytrybenki", μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα πιάτα αυτής της περιοχής και αισθάνονται απερίγραπτη γεύση του.

Πηγή φωτογραφίας: navkoloua.com.

Βανίλια

Οι "αδελφοί" των ζυμαρικών - ζυμαρικά - είναι μέρος της ουκρανικής λαογραφίας. Θυμηθείτε - "Και οι αγριόγατες μου θέλουν..."; Σε αντίθεση με τις ζυμαριές, η πλήρωση των ζυμαρικών μπορεί να είναι πιο ποικιλόμορφη: τυρί cottage, λαχανικά και μούρα.

Στην πόλη της Αλμπέρτα στον Καναδά, οι δυνάμεις της ουκρανικής διασποράς εγκατέστησαν ένα μνημείο 9 μέτρων στο varenik. Υπήρχε ένα τέτοιο μνημείο στην Ουκρανία - στο Cherkasy, αλλά, παρά τη δημοτικότητά του, αποσυναρμολογήθηκε: ένα δικαστήριο μετακόμισε σε ένα κτίριο κοντά και η γειτονιά του με ένα ζυμαρικό θεωρήθηκε ασυμβίβαστη.

Στο Λούτσκ πραγματοποιείται ένα φεστιβάλ εθνικής κουζίνας, το οποίο εξελίχθηκε από το φεστιβάλ των ζυμαρικών.

Πηγή φωτογραφίας: hochu.ua.

Λάχανα ρολών

Παραδοσιακά, οι Ουκρανοί μαγειρεμένα και γεμιστό λάχανο για τις αργίες: που τυλίγονται γέμιση στα φύλλα λάχανο. Στο βιβλίο των αρχείων της Transcarpathia, καταγράφηκαν 25 είδη ρόλων λάχανων, τα οποία μαγειρεύτηκαν σε ένα φεστιβάλ σε ένα από τα χωριά. Παρεμπιπτόντως, στη Transcarpathia πιστεύεται ότι αν ένα κορίτσι ξέρει πώς να κάνει μικρούς ρόλους λάχανων, θα παντρευτεί γρηγορότερα και θα είναι μια καλή σύζυγος.

Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.

Κοτόπουλο Κίεβο

Είναι ενδιαφέρον ότι στη συνταγή «πατρότητα» κεφτεδάκια κοτόπουλου πελεκημένη στο οποίο τυλιγμένο κομμάτι βούτυρο, αξίωση, εκτός από την Ουκρανία, τη Γαλλία και την Αμερική. Μαγειρική θρύλους λένε ότι το κοτόπουλο Κίεβο θα μπορούσε να έρθει από εκεί. Ήταν πολύ δημοφιλές στα σοβιετικά εστιατόρια, τότε ήταν ξεχασμένα ξεχασμένα, αλλά τώρα στο Κίεβο μπορείτε να βρείτε μέρη όπου εξυπηρετούν αυτό το πιάτο. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για να μείνετε στο Κίεβο - υπάρχουν πάνω από 800 στο site μας.

Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.

Mazurik

Νόστιμα λουκάνικα γαλοπούλας μαγειρεύονται στο Volyn. Στο παραγέμισμα προσθέστε αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σχηματίστε λουκάνικα, τα τηγανίζετε στο τηγάνι.

Πηγή φωτογραφίας: kulinar.kollekcija.com.

Sudak στο Κίεβο

Pike πέρκα ψημένο με πατάτες και τυρί. Το μυστικό εξαρτάται από τη σάλτσα, η οποία χύνεται πάνω από το πιάτο κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται σάλτσα μανιταριών ή ξινή κρέμα γάλακτος με γαρίδες. Sudak στο Κίεβο μπορεί να συνιστάται στο μητροπολιτικό εστιατόριο "Spotykach" ή το δίκτυο "κάρτα Trump".

Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.

Παράλειψη

Για γλυκό - γενναιόδωρη, όπως ολόκληρο το ουκρανικό τραπέζι, αρτοσκευάσματα! Ένα skimmer είναι μια πίτα ζύμης ζύμης που είναι διατεταγμένη σε στρώματα: πλήρωση ζύμης. Προετοιμάστε το με σπόρους παπαρούνας, καρπούς με κέλυφος, κεράσια, μαρμελάδα και άλλα γεμιστά φρούτων. Και μπορείτε να τα εναλλάξετε μερικά σε μια πίτα.

Πηγή φωτογραφίας: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns είναι επίσης δημοφιλής στην Ουκρανία - προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη, στην οποία, κατά κανόνα, το αλκοόλ προστίθεται (βότκα, μπράντυ). Η ζύμη ξετυλίγεται με λεπτό τρόπο, κόβεται σε λωρίδες, τότε υφαίνονται, εξ ου και η δεύτερη έκδοση του ονόματος - τα αμπέλια.

Οι πραγματικές ουκρανικές βέργες (σε αντίθεση με τη ρωσική βούρτσα) είναι τηγανητές όχι σε ηλιέλαιο, αλλά σε σμάλτα. Σερβίρεται, κονιοποιείται με ζάχαρη άχνη.

Πηγή φωτογραφίας: Feme.ua.

Κέικ "Κίεβο"

Προηγουμένως, θεωρήθηκε σχεδόν καθήκον να φέρει το κέικ Kievsky από το Κίεβο προς το ξενοδοχείο. Τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε πόλη της Ουκρανίας. Νωρίτερα στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής του Κιέβου, το οποίο τώρα ανήκει στην Roshen, αναπτύχθηκε η αρχική συνταγή. Ο θρύλος λέει ότι ξέχασαν να βάλουν πρωτεΐνες που προορίζονται για μπισκότα στο ψυγείο, και στη συνέχεια, κρύβοντας ένα λάθος, πειραματίστηκε. Και έτσι εμφανίστηκε ένα κέικ, αγαπημένο από περισσότερες από μία γενιές.

Πηγή φωτογραφίας: kyiv.ridna.ua.

Τηγανίτες στο Chernigov

Η ουκρανική κουζίνα έχει πολλές συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες, με και χωρίς γέμιση. Και εδώ, επίσης, ένα τεράστιο πεδίο για τη μαγειρική δημιουργικότητα. Και θα μοιραστούμε την αρχική συνταγή της περιοχής Chernihiv. Για τις τηγανίτες (τηγανίτες) προετοιμάστε τη γέμιση με γάλα, ζάχαρη, ρούμι, πορτοκαλιά και σταφίδες. Σερβίρεται με σάλτσα σοκολάτας. Αν ταξιδεύετε στο Chernigov, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.

Πηγή φωτογραφίας: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Η Γαλικία είναι διάσημη για το υπέροχο επιδόρπιο - χορό. Μια ψηλή ολόκληρη πίτα με γέμιση ψήνεται (μπορεί να είναι διαφορετική) και στη συνέχεια κόβεται σε κέικ. Από πάνω, κατά κανόνα, ρίχνει με λούστρο. Και προσπαθήστε μόνο να Lviv χορός για να πει "κέικ" - μπορούν να προσβληθούν.

Από την περιοχή της «αγοράς» στο Lviv έχει ένα ωραίο καφέ «Lviv plyatski», όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι καφέ.

Πηγή φωτογραφίας: nyam-nyam-5.com.

Ελπίζουμε ότι η υπέροχη επισκόπηση των καλύτερων πιάτων της ουκρανικής κουζίνας θα σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε ένα από αυτά ή να πάτε σε μια γαστρονομική περιοδεία της χώρας.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα των αγαπημένων ουκρανικών πιάτων στα σχόλια παρακάτω.

http://ua.igotoworld.com/el/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Πιάτα της εθνικής ουκρανικής κουζίνας

Γεια σε όλους! Σας αρέσει να τρώτε νόστιμα; Για παράδειγμα, είμαι πολύ)), επειδή η ουκρανική κουζίνα είναι εξαιρετικά διαφορετική! Δεν μπορώ να αρνηθώ μια φέτα από σπιτικά βρασμένα χοιρινά ή λουκάνικα, γι 'αυτό πρέπει να διατηρώ ενεργό τρόπο ζωής. Όπως λέει ο αγαπημένος φίλος μου: - "για να μην μεγαλώνει τίποτα". Δεν αποτελεί έκπληξη το θέμα αυτού του άρθρου που ήρθε σε με για δείπνο.

Φιλώντας σούπα με φρέσκο ​​μπέικον και ένα σκελίδες σκόρδο μου έφτασε! Πόσο; Έγραψα για την παραδοσιακή πολωνική κουζίνα, με τον Muhamed να ετοιμάζει τα περιστέρια της αιγυπτιακής κουζίνας, δημοσίευσε πρόσφατα ένα άρθρο σχετικά με την κουζίνα του Μαυροβουνίου στα σχέδια μιας άλλης γερμανικής κουζίνας, αλλά ξέχασα για τη δική μου ουκρανική! Μέχρι που τα συναισθήματα μετά το μπορς ξεθώριασαν, αποφάσισα να βελτιώσω και να γράψω για τα πιο συνηθισμένα πιάτα της εθνικής ουκρανικής κουζίνας.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Δοκιμάζοντας την πολωνική και ρωσική κουζίνα, μπορώ να πω ότι είναι παρόμοια με την ουκρανική, αλλά παρ 'όλα αυτά, κάθε μία από αυτές είναι μοναδική, πολύχρωμη και πολύ πλούσια.

Σούπες στην ουκρανική κουζίνα

Δεν καθημερινό γεύμα των Ουκρανών είναι πλήρης χωρίς σούπα. Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα πρέπει να pohlebat λεπτή σούπα! Τι είδους σούπες δεν είναι στο ουκρανικό μενού! Rassolnik, σούπα λάχανου, σούπα μπιζελιού, ρύζι, φαγόπυρο και πολλά άλλα. Η σειρά τους είναι αρκετά μεγάλη και ποικίλη. Αλλά το πιο παραδοσιακό ουκρανικό πρώτο πιάτο είναι το κόκκινο μπορς.

Κόκκινο μπορς

Μου αρέσει πολύ το μπορς και μαγειρεύω με ευχαρίστηση. Η γιαγιά μου με διδάσκει ότι είναι πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από το να μαγειρεύει το βοργάν χωρίς να περάσει τα λαχανικά. Ουκρανός κόκκινος μπορς πρέπει να βράσει σε ζωμό κρέατος. Βασίζεται στο χοιρινό κρέας.

Ουκρανική μπορς είναι καλύτερα να τρώτε όταν είναι εγχυθεί. Σερβίρεται με pampushkas, ψιλοκομμένο με σάλτσα σκόρδου στην κορυφή (θρυμματισμένο σκόρδο με φυτικό έλαιο) και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό). Στην ιδανική περίπτωση, pampushki ψήνουν οι ίδιοι, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στην αγορά. Στη σούπα, κατά κανόνα, βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση.

Τι ένα ουκρανικό μπορς χωρίς λίπος. Συμπληρώνει τα πολλά ουκρανικά πιάτα. Λοιπόν, για να κρύψει, αγαπώ επίσης το λίπος και το τρώω με χαρά!) Προηγουμένως, η γιαγιά μου έριξε συχνά λίπος στις τράπεζες και ήταν αρκετό για όλο το χειμώνα και την άνοιξη. Δεν έχω φάει τέτοιο λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα... Εκείνη την εποχή, ο χοίρος κάηκε με άχυρο και όχι με αέριο, όπως είναι τώρα. Εξαιτίας αυτού, το λαρδί αποκτούσε ένα ευχάριστο άρωμα και μια απίστευτη γεύση. Συχνά τρώγεται με ουκρανικό ψωμί, χρένο ή σκελίδα σκόρδο ή κρεμμύδι. Το drool μου είναι ήδη ρέει και μόλις άρχισα να γράφω.

Τα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι αρκετά πλούσια και θερμιδικά. Τα εθνικά κυρίως πιάτα παρασκευάζονται κυρίως με χοιρινό κρέας. Σύνδεση πηγαίνει σχεδόν τα πάντα, ακόμη και τα έντερα. Ναι Είναι από αυτούς που κάνουν φοβερό σπιτικό λουκάνικο και αιλουροειδές.

Σπιτικό λουκάνικο

Κάθε ουκρανική ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά μαγειρέματος. Θα γράψω πώς η μητέρα μου μαγειρεύει σπιτικό λουκάνικο. Σύμφωνα με τη συνταγή της, αυτό το πιάτο φαντάζει φοβερό νόστιμο! Παίρνουμε τα χοντρά κομμάτια χοιρινού κρέατος για να τα καθαρίσουμε σχολαστικά και να τα πλύνουμε. Το παραγέμισμα λουκάνικου είναι ψιλοκομμένο χοιρινό και λαρδί. Το δεύτερο προστίθεται στο πιάτο τελείωσε ζουμερά, όχι ξηρά. Γεμίστε την ανάγκη να αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα ζευγάρι από σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο και 50 γραμμάρια. βότκα. Ανακατέψτε και με τη βοήθεια ειδικού σωλήνα που είναι συνδεδεμένος με τον κτηνοτρόφο, συμπληρώστε το προετοιμασμένο έντερο. Λιπαίνουμε το λουκάνικο μας με το ηλιέλαιο, κάνουμε διατρήσεις με βελόνα καθ 'όλο το μήκος και το στέλνουμε στο φούρνο. Όταν τα αρώματα γεμίσουν ολόκληρο το σπίτι, βγάλτε τα.

Bloodworm

Το αίμα ή όπως λέγεται ευρέως "έντερο" προετοιμάζεται στην οικογένειά μας όπως θυμάμαι. Στις αργίες, κατά κανόνα το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα, μαχαιρώθηκαν ένας χοίρος και μαγειρεμένα δέρματα αίματος. Η βάση για το μαγείρεμα "έντερο" περιλαμβάνει φρέσκο ​​αίμα χοιρινό, φαγόπυρο, γάλα και podcherevina. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρεψετε τις αρθρώσεις, καθώς όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν και να ψυχθούν πριν γεμίσετε το έντερο. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι το μισό έτοιμο, τηγανίζουμε το στυλό με κρεμμύδια, βράζουμε το γάλα. Για το αίμα, χρειαζόμαστε ένα μεγάλο χοιρινό έντερο. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί, εμποτισμένο σε ελαφρύ οξικό διάλυμα. Μετά από αυτό, γεμίζεται με γέμιση, τοποθετείται σε κατσαρόλα και μαγειρεύεται για τρεις ώρες σε μια μικρή φωτιά, ψύχεται, τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές και σερβίρεται στο τραπέζι.

Παρά το γεγονός ότι το κουάκερ στην ουκρανική κουζίνα είναι ένας συχνός επισκέπτης, το κύριο πιάτο είναι ακόμα πατάτες. Μόλις δεν μαγειρευτεί! Οι πατάτες βράζουν σε ομοιόμορφη, ψητή, τηγανητή, στιφάδο, πολτοποιημένη. Μια σημαντική προσθήκη στα κύρια πιάτα και τα πλάγια πιάτα είναι τα λαχανικά. Στη ζεστή εποχή - φρέσκα, που συχνά συλλέγονται από τον κήπο: ραπανάκια, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και ζουμερά χόρτα. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται τα τουρσιά, τα λαχανικά τουρσί και οι σαλάτες που τυλίγονται σε κονσέρβες.

Γλυκό συκώτι

Ένα πολύ δημοφιλές αρχαίο ουκρανικό πιάτο είναι το ήπαρ με κρέας. Αυτός που έχει δοκιμάσει τα μπισκότα που μαγειρεύονται στο φούρνο τουλάχιστον μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ την εξαιρετική γεύση του κρέατος που λιώνει στο στόμα. Τα μπισκότα παραδοσιακά μαγειρεύονται με κρέας. Στερεώστε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια) σε μια κατσαρόλα. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μπαχαρικά, αρωματικές ρίζες και χόρτα. Ψήνουμε στο φούρνο. Κάνουμε συχνά cookies στο σπίτι, και όχι μόνο παραδοσιακά με το κρέας, συχνά με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια. Είναι πάντα νόστιμο και υγιεινό!

Aspic

Το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας είναι καίριο. Παρασκευάζεται από τα πόδια του ποδιού και του χοίρου. Το ζελέ θα πρέπει να μαλακώσει στη σόμπα για έξι ώρες. Στη συνέχεια, φιλτράρεται, χύνεται σε πλάκες και τοποθετείται στο ψυγείο. Κατά κανόνα, σερβίρεται στο τραπέζι με χρένο.

Σχετικά με το χρένο, υπάρχει ένα αστείο που κάποτε έπιασα. Μου είπαν ότι το τριμμένο χρένο μυρίζει σαν βενζίνη, οπότε έλαψα))

Λάχανα ρολών

Γεμιστό λάχανο στην Ουκρανία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πίνακα διακοπών. Σε πολλές χώρες, αυτό το πιάτο είναι έτοιμο, αλλά η συνταγή και τα συστατικά είναι ακόμα διαφορετικά. Η βάση της Ουκρανίας γεμιστό λάχανο περιλαμβάνει κιμά χοιρινό ή 50/50 (χοιρινό κρέας) και βρασμένο ρύζι. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε προψημένα φύλλα λάχανου. Σερβίρουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Πιάτα

Το ψήσιμο ήταν σεβαστό στην Ουκρανία από την αρχαιότητα. Σε κάθε καλύβα υπήρχε μια σόμπα στην οποία ψήνονταν ψωμί, ρολά, κέικ και πίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι και θα το πω αυτό, πραγματικά σκληρή δουλειά. Με την πάροδο του χρόνου, οι φούρνοι εξαφανίστηκαν από τις καλύβες, αντί για το φούρνο που εμφανίστηκε, αλλά η παράδοση για ψήσιμο παρέμεινε. Θυμηθείτε, στην πολωνική κουζίνα, μίλησα για πίτες. Τα πίτες στην ουκρανική κουζίνα φαίνονται πολύ διαφορετικά, είναι μεγάλα ρολά με κεράσια, τυρί cottage, πατάτες, μπιζέλια και κρέας. Μαγειρεμένα στο σπίτι, έχουν απίστευτη γεύση και άρωμα.

Βανίλια

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα τραγούδια και τα ποιήματα συνθέτουν τα ζυμαρικά, επειδή είναι τόσο νόστιμα! Πιθανώς στο μενού κάθε εστιατορίου της ουκρανικής κουζίνας, οι ζυμαρικά καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος. Ποικιλία γεμίσματος τους βάλουν μπροστά σε οποιαδήποτε επιλογή. Επειδή θέλετε να δοκιμάσετε πολλά. Οι μπιφτέκια έρχονται με πατάτες, λάχανο, κρέας, συκώτι. Σερβίρονται με κροτίδες (μπέικον που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα). Υπάρχουν επίσης και ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση: κεράσια, φράουλες, τυρί cottage κλπ. Σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Τα κροτίδες στην ουκρανική κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Στην παιδική μου ηλικία υπήρχε πάντα ένα πιάτο με τηγανητά στο τραπέζι. Ψιλοκομμένο χοιρινό λαρδί με κρεμμύδια ψημένα σε ένα τηγάνι. Αυτή η zazharka συμπλήρωσε σχεδόν όλα τα πιάτα. Συγκεκριμένα, ζυμαρικά, πατάτες και χυλό. Το βάλαμε και στο ψωμί.

Το Banosh είναι ένα κοινό πιάτο στην περιοχή των Καρπαθίων της Ουκρανίας. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού και ξινή κρέμα, καρυκεύματα, μανιτάρια και τυρί. Το Banosh σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να τροφοδοτήσει όλη την οικογένεια, επειδή ένα μικρό μέρος είναι αρκετό για να φάει. Το Banosh είναι πολύ γεμάτο, ενεργοποιεί όλη την ημέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι εφευρέθηκαν όταν δεν υπήρχε τίποτα για να τροφοδοτήσει την οικογένεια. Η οικοδεσπότης δεξιοτήτων πήρε τι να φάει και έψαξε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!

Γλυκά

Για τους λάτρεις των γλυκών, το ουκρανικό μενού προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία αρτοσκευάσματα: κουλούρια, σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα, ζυμαρικά, κέικ με μούρα και τυρόπηγμα, κέικ και ρολά.

Στα τραπέζια των Ουκρανών συχνά υπάρχει ένα μπολ με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι. Αυτές οι λιχουδιές απλώνονται σε ψωμί, μπισκότα ή τρώγονται κατά την κατανάλωση τσαγιού.

Ως παιδί βοηθούσα συχνά τη μητέρα μου στην κουζίνα, ειδικά μου άρεσε να ψήσω κέικ. Οι πιο δημοφιλείς από αυτούς: Medovik, Smetannik, Napoleon, Πράγα, και ακόμα δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους.

Ποτά στην ουκρανική κουζίνα

Με τα μη αλκοολούχα ποτά, οι Ουκρανοί προτιμούν κομπόστα με φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα, ζελέ (κομπόστα με άμυλο), uzvar - φτιαγμένο από αποξηραμένα μήλα ή αχλάδια, το kvass έχει ιδιαίτερη σημασία το καλοκαίρι.

Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά. Το πιο παραδοσιακό είναι το φεγγάρι. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του.) Βότκα, σπιτικό κρασί και μέλι, μέλι και μπύρα.

Τα πιο συνηθισμένα εμπορικά σήματα της βότκας στην Ουκρανία: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" και "Πρώτη Guild". Με την μπύρα: "Obolon", "Chernigov",

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμπνεύστηκα από το μπορς!)) Ίσως μου έλειπε κάτι, συμπλήρωμα.

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τα θεματικά καφέ Lviv, καθώς και αυτά που μας τράφηκαν στο Kamyanets-Podilsky κάνοντας κλικ στους συνδέσμους.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Σούπες, ουκρανική κουζίνα

Ουκρανικά

Κοζάκο kulesh με μπέικον και πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πρώτο μάθημα, το οποίο οι Κοζάκοι συνήθιζαν να μαγειρεύουν σε παλιές εποχές. Η σούπα με κεχρί, πατάτες και μπέικον συχνά αποκαλείται "πεδίο", όπως παρασκευάστηκε στον αγρό.

Όποιος προσπαθεί τουλάχιστον μία φορά, θα θυμάται για πάντα την πρωτότυπη γεύση και το άρωμα του ποτού στο ουκρανικό, τόσο νόστιμο, ικανοποιητικό και αρωματικό. Σας προειδοποίησα. )

Πατάτα σούπα με ουκρανική ζυμαρικά, θα πρέπει να μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως τη σούπα με dumplings, αλλά αντί για dumplings θα πρέπει να βάλετε dumplings.

Kapustnyak (πιάτο της ουκρανικής κουζίνας) είναι μια σούπα που μαγειρεύεται σε ζωμό χοιρινού κρέατος, με κεχρί και δύο τύπους λάχανου - ζυμωμένου και φρέσκου.

Θα προσφέρω σούπα λάχανου για μεσημεριανό γεύμα - σούπα από λάχανο. Η τομάτα στο λάχανο δεν είναι συνήθως τοποθετείται, αλλά δεδομένου ότι αυτή είναι η σπιτική συνταγή μας, προσθέτω - αγαπάμε τόσο πολύ.

Κοτόπουλο dumplings όπως, δεν σέρνεται και, την ίδια στιγμή, πολύ τρυφερό, νόστιμο.

Θα προσφέρω για το μεσημεριανό γεύμα kapustnyak. Απλό, νόστιμο και ικανοποιητικό.

Για σας μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια νόστιμη σούπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε νερό όσο και σε οποιοδήποτε ζωμό.

Ogirchanka - ένα παλιό πιάτο, σούπα με αγγουράκια. Αρχικά, αυτή η σούπα, όπως λένε, μαγειρεύτηκε μόνο από αγγούρια, με ξινή κρέμα ή γάλα και αλεύρι. Στη συνέχεια οι κόκκοι καλαμποκιού εμφανίστηκαν στη συνταγή της ogrechanka. Ασυνήθιστη σούπα όπως οι λάτρεις του τουρσί.

Σας προτείνω να μαγειρέψετε νόστιμα kulesh και τη θεραπεία τους συγγενείς σας στο δείπνο στο σπίτι. Το Kulesh αποτελείται από πλιγούρι κεχρί και λαρδί με την προσθήκη κρέατος και λαχανικών. Αυτή η συνταγή για το kulesha είναι σε ζωμό, με λουκάνικα, γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Αποδεικνύεται αρκετά θρεπτική και πολύ νόστιμη πρώτη πορεία.

Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα, δεν χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο. Σας προτείνω τη σούπα με ζυμαρικά σκόρδου - είναι και εύκολη και νόστιμη.

Η σούπα μανιταριών (μανιταρόσουπα) είναι ένα πρωτότοπο των καρπιακών αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, κάτι μεταξύ σάλτσας και σούπας και κατά πάσα πιθανότητα δεν είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, νόστιμο, αρωματικό, όχι πολύ γεμιστικό, αλλά πλούσιο.

Την άνοιξη, σίγουρα θα μαγειρέψουμε μια νόστιμη πράσινη σούπα, την οποία κάποιος αποκαλεί πράσινο μπορς και κάποια πράσινη σούπα.

Μια γρήγορη συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου με τραγανά ζυμαρικά. Τα διαθέσιμα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας σούπας ζυμαρικών. Η σούπα πάντα γίνεται ωραίο και νόστιμο, για τη χαρά των παιδιών και των ενηλίκων.

Το "Pidbyvani" είναι, όπως είπα, όλες οι σούπες είναι σε ξινή κρέμα και τα "φτυάρια" είναι φασόλια. Σας προτείνω να μαγειρέψετε μια αρωματική Transcarpathian σούπα με πράσινα φασόλια, με ξινή κρέμα. Αυτή η σούπα μπορεί να τρώγεται τόσο ζεστή το χειμώνα όσο και κρύα στις ζεστές μέρες.

Καλό για μεσημεριανό γεύμα πλούσιο χοιρινό σούπα με φασόλια. Και είναι εύκολο να μαγειρέψουν.

Λάχανο σούπας - Ουκρανική σούπα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η λάχανο. Χάρη στο λάχανο, το πιάτο παίρνει ξινή γεύση και υπέροχο άρωμα. Προετοιμασία kapustnyak με κεχρί.

Εξαιρετικό πιάτο νηστείας, κλασική ουκρανική κουζίνα.

Σας προσφέρω μία από τις παραλλαγές του πρώτου πιάτου λάχανο - σούπα λάχανο. Μαγειρεμένη σούπα από χοιρινό και φρέσκο ​​λάχανο, με κεχρί και βραστές πατάτες.

Διαφοροποιήστε το γεύμα σας με μια υπέροχη σούπα που ονομάζεται σούπα λάχανο. Από το όνομα είναι ήδη σαφές ότι το κύριο συστατικό στη συνταγή είναι λάχανο (στην περίπτωσή μας - ξινό). Ο Kapustnyak με κοτόπουλο και κεχρί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σλαβικής κουζίνας.

Συχνά σούπα μαγειρέματος; Ήρθε η ώρα να διαφοροποιήσετε το μενού. Η συνταγή για το τεύτλο Zupa που δανείστηκε στην περιοχή των Καρπαθίων θα έρθει στη διάσωση. Αυτή η σούπα έχει ένα άλλο όνομα - borshchok. Δεν είναι τίποτα σαν σούπα τεύτλων. Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο το μπορς, και ψύχεται, ειδικά στις ζεστές μέρες.

Μια από τις πιο νόστιμες και υγιείς καλοκαιρινές σούπες είναι το πράσινο μπορς με τη λάρνακα.

Νόστιμη σούπα λαχανικών καλοκαίρι - ένας εκπρόσωπος της ουκρανικής κουζίνας, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια σούπα πατάτας όπου τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν ή πωλούνται.)

Τα πρώτα μαθήματα πρέπει να είναι καθημερινά στην ανθρώπινη διατροφή. Τις περισσότερες φορές είναι οι συνηθισμένες σούπες μπορς με κρέας. Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, η συνταγή για αυτή τη σούπα τυριού είναι ένα πολύ καλό πείραμα. Η πλούσια γεύση του τυριού σε συνδυασμό με καπνιστά λουκάνικα θα εκτιμήσουν σίγουρα τους αγαπημένους σας.

Για σας, ένα παλιό ουκρανικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Έχετε δοκιμάσει ποτέ kulesh με το κρέας; Συνιστάται.

Μαγειρέψτε για δείπνο μια απλή σούπα με ζυμαρικά. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπα τόσο στο νερό όσο και στο ζωμό.

Εξαιρετικά ικανοποιούν την πείνα ζεστό λάχανο. Η συνταγή για αυτή τη θρεπτική σούπα είναι απλή και έχει πολλές παραλλαγές. Zaporozhye λάχανο μαγειρεμένα με λάχανο και κεχρί, και το χαρακτηριστικό της συνταγής βρασμένο με λαρδί με κρεμμύδια και χόρτα.

Άπαθη σούπα με μανιτάρια και ξινολάχανο. Χάρη στην ξινολάχανο, το λάχανο με μανιτάρια έχει μια ευχάριστα δροσιστική γεύση και τα μανιτάρια προσθέτουν πλούτο και γεύση σε αυτό.

Όμορφο πιάτο - πράσινο μπορς. Έτσι, εμείς οι ερωμένες, συναντάμε την άνοιξη - όχι μόνο στο δρόμο, αλλά και στην κουζίνα μας. Οι πράσινοι εμφανίζονται στους κήπους και όταν, περπατώντας μέσα από την πόλη, συναντάμε τις γιαγιάδες με αυτό το θαυμάσιο φρέσκο ​​πράσινο υλικό - άνηθο, μαϊντανό, λάρνακα - θέλω μόνο να ευχαριστήσω το νοικοκυριό μου με μια νόστιμη πρώτη πορεία.

Προετοιμάστε για μεσημεριανό γεύμα μια πραγματική ουκρανική σούπα λάχανο - σούπα λάχανο. Είναι απλό.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C104

Εθνική κουζίνα της Ουκρανίας

Παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα θα προσελκύσει όλους εκείνους που αγαπούν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Οι λαϊκές και αποδεδειγμένες συνταγές εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων, δημιουργώντας τη δική τους μοναδική γεύση. Πιάτα της Ουκρανίας μπορεί εύκολα να χωριστεί σε πρώτο, δεύτερο και τρίτο.

Συγκεντρώσαμε για εσάς μια μικρή λίστα με τα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας, τα οποία σας συνιστούμε να δοκιμάσετε. Φυσικά, δεν είναι καθόλου για όσους προτιμούν τη χορτοφαγική κουζίνα ή διατροφή. Αλλά αν δεν το παρακάνετε, τότε η ίδια σούπα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας

Έτσι, μεταξύ των αγαπημένων πρώτων πιάτων της χώρας

Borsch είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων των Ουκρανών, ευρέως γνωστό στο εξωτερικό. Φυσικά, το μπορς είναι γνωστό στο κοντινό εξωτερικό, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία του, και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι μια σούπα λαχανικών με τεύτλα στην καρδιά του πιάτου, προαιρετική πλήρωση κρέατος και, φυσικά, ξινή κρέμα σαν ένα τέλειο καρύκευμα.

Το λάχανο είναι μια άλλη σούπα λαχανικών και, όπως υποδηλώνει το όνομα, βασίζεται στο λάχανο. Μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή τουρσί, εξαρτάται από την οξύτητα στη γεύση του πιάτου.

Rassolnik - τα pickles συνήθως λαμβάνονται για αυτό το πιάτο, που δίνουν στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη απόλαυση.

Ανάμεσα στα κύρια μαθήματα της Ουκρανίας είναι γνωστά και εκτιμάται:

Βανίλια - η σημασία αυτού του πιάτου δεν χρειάζεται να εξηγηθεί, είναι γνωστή παντού, αλλά στην Ουκρανία είναι ιδιαίτερα αγαπημένη. Υφάσματα με κεράσια, πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, κρέας μπορούν να βρεθούν στη λίστα συνταγών οποιασδήποτε οικοδέσποινας και στα περισσότερα εστιατόρια με εθνική κουζίνα.

Οι μπιφτέλες είναι μόνο κομμάτια ζύμης ειδικά μαγειρεμένα. Σερβίρετε ένα πλούσιο πιάτο με ξινή κρέμα, μαγειρέψτε σούπα από αυτό.

Ψητό ζαμπόν - ολόκληρο κομμάτι κρέατος, συνήθως χοιρινό, ψημένο με σάλτσα ή βούτυρο. Σερβίρεται σαν σνακ ή ακόμα και ένα ξεχωριστό πλούσιο πιάτο, συνήθως με ψωμί.

Λάδια - ψιλοκομμένα και τηγανητά κομμάτια λίπους ή λιπαρά κρέατα. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να ονομαστεί καθαρά Ουκρανίας, αλλά εδώ δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το μαγειρεύετε πολλά πιάτα.

Το Zrazy είναι ένα άλλο παραδοσιακό για την Ανατολική Ευρώπη, και, παρ 'όλα αυτά, αρκετά ουκρανικό πιάτο. Και πάλι, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές zraz, αλλά συνήθως είναι κεφτεδάκια ή meatloaf με γέμιση.

Μεταξύ των τρίτων πιάτων, ή, όπως λένε, για το επιδόρπιο, η Ουκρανία είναι στην ευχάριστη θέση να εξυπηρετήσει:

Τηγανίτες - απλά, αυτές είναι τηγανίτες γεμιστές με τυρί ή κρέας, σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Τα cheesecakes είναι μικρές τηγανίτες με τυρί cottage που προστίθενται άφθονα στη ζύμη. Συνήθως είναι γλυκιά.

Οι πατατοσαλάτες είναι ένα αλμυρό πιάτο, το οποίο, ωστόσο, σερβίρεται μάλλον στο τρίτο. Πρόκειται για τηγανίτες από τριμμένες πατάτες, νόστιμα ντυμένες με ξινή κρέμα.

Τα καλά ποτά στην Ουκρανία εκτιμούνται επίσης. Μεταξύ των vintage ποτών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αυτά που λαμβάνονται λόγω της ζύμωσης. Αυτό είναι μέλι, μπύρα, κουάζ. Επίσης, αγαπούνται και τα σύνεργα.

Η βότκα ως ένα είδος εθνικού ποτού αποδείχθηκε μόνο τον 14ο αιώνα, αλλά ήδη στη βάση της έχουν γίνει τεράστιοι αριθμοί βάμματα. Επιμείνετε στη βότκα σε μούρα, φρούτα, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα.

Varenukha - βότκα, θερμαινόμενη, αλλά δεν έβγαλε σε βράση, με την προσθήκη του μελιού και των μπαχαρικών.

Ο οίνος στην Ουκρανία παράγεται σε δύο περιοχές, στο νότο της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής Kherson και της Transcarpathia, όπου ένα μοναδικό ζεστό κλίμα σας επιτρέπει να καλλιεργείτε γλυκά σταφύλια.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

Εθνικές ουκρανικές σούπες

Μια ποικιλία από πρώτα μαθήματα - αυτό είναι που διακρίνει παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα.

Εκτός από το μπορς, μπορεί να προσφέρει ένα πλούσιο σύνολο σούπας που απέχει πολύ από το να υπάρχει σε όλες τις σύγχρονες κουζίνες, παρά το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι συνιστούν έντονα να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή.
Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, το μπορς δεν κυριαρχεί στις ουκρανικές κουζίνες καθόλου.
Έχει έντονο ανταγωνισμό με σούπες και σούπες, οι οποίες έχουν τεράστιο αριθμό επιλογών.

Συστατικά

4 κουταλάκια πατάτας, 4 κόνδυλοι πατάτας, 1 καρότο, 1 γογγύλη, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού, 1 δάφνη, 3 μαύρα πιπέρι, πράσινα για διακόσμηση, αλάτι σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίστε τις κλίμακες, κόψτε τα βράγχια, το έντερο, ξεπλύνετε καλά και διαιρέστε σε μερίδες.
Ρίξτε με κρύο νερό και βράστε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό έτσι ώστε ο ζωμός να μην εξασθενίζει.

Ενώ η πέρκα είναι ζυθοποιία, μπορείτε να κάνετε λαχανικά.
Κρέμα κρεμμυδιού.

Πλύνετε τις πατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια, το μαϊντανό και το ψιλοκομμένο, προσπαθώντας να φτιάξετε φέτες του ίδιου μεγέθους και σχήματος.

Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε μια χοντρότατη κατσαρόλα, τηγανίζετε δεξιά, προσθέτετε φυτικό λάδι στην αρχή και στο τέλος προσθέτετε την πάστα ντομάτας.

Βγάλτε τα τελικά ψάρια, προσθέστε το ζωμό στα λαχανικά, βράστε, βάλτε τις πατάτες κάτω, αλατοποιήστε και βάλτε τα φύλλα δάφνης και πιπέρι και έπειτα μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, πρέπει να διακοσμήσετε τη σούπα με χόρτα και να εξυπηρετήσετε τα ψάρια ξεχωριστά, τοποθετώντας τα κομμάτια σε μια μεγάλη πλάκα.

Συστατικά

2 στήθη κοτόπουλου, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, 1 κουταλιά της σούπας κρασί από μούρο, αλάτι σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας και μαγειρέψτε για περισσότερο από 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό έτσι ώστε ο ζωμός να είναι καθαρός. Βγάλτε το κρέας. Πλένουμε το αγγούρι, φλούδα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο ζωμό.

Ο οίνος πρέπει να προστεθεί στην τελική σούπα όταν έχει ήδη αφαιρεθεί από τη θερμότητα.

Αυτή η ελαφριά, αρωματική, ελαφρά ζεστή σούπα δεν απαιτεί πρόσθετα. Αλάτι για γεύση.

Συστατικά

200 γρ φρέσκα μανιτάρια, 200 γρ λάχανο, 4 πατάτες, 2 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανός, 0,5 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 δάφνες, 5 μαύρα πιπέρι, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλυμένα μανιτάρια ρίξτε 1 λίτρο νερού και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Πλύνετε πατάτες, καρότα, μαϊντανό και χόρτα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι μαζί με καρότα και μαϊντανό ρίζα. Κόκκινο λάχανο, και ντομάτες και πατάτες μάλλον μεγάλο μπριζόλα.

Στο ζεστό ζωμό μανιταριών εισάγετε με την ακόλουθη σειρά: λάχανο, σοταρισμένα λαχανικά, πατάτες.

Μετά από περίπου 15 λεπτά προσθέστε ντομάτες, μπιζέλια, δάφνη και πιπέρι. Αλάτι, αφήστε λίγο να βράσει και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα.

Εκτός από την ποικιλία των ειδών, οι ουκρανικές σούπες έχουν ένα άλλο ωραίο χαρακτηριστικό - είναι εύκολο να παρασκευαστούν, επειδή περιλαμβάνουν απλά γνωστά προϊόντα: κρέας, κυρίως χοιρινό, λαχανικά, πιο συχνά τεύτλα, όσπρια, πατάτες, καρότα, λιγότερο κολοκύθα, καλαμπόκι και ντομάτες. και επίσης διαθέσιμα καρυκεύματα, ιδιαίτερα σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, μέντα, αγγέλικα, κόκκινη πιπεριά, αλμυρά, κανέλα και το συνεχώς παρόν φύλλο δάφνης.

Συστατικά

1 λίτρο γάλακτος, ζάχαρη σε γεύση.

Για ζυμαρικά: 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλιά βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά και το βούτυρο (δεν χρειάζεται αλάτι!).

Αφού προσθέσετε 1 φλιτζάνι νερό, ζυμώνετε τη ζύμη, σμιλεύετε οποιοδήποτε σχήμα ενός κουταλιού και βράζετε το γάλα, αραιώστε το ένα τρίτο με νερό.

Στην Ουκρανία, σχεδόν όλα τα πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων είναι γλυκά, οπότε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με ζάχαρη και, εξυπηρετώντας τα στο τραπέζι, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι ζάχαρης στην πλάκα.

Συστατικά

3 φλιτζάνια γάλακτος.

Για τη ζύμη: 100 γραμμάρια αλεύρι κριθαριού, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Από αλεύρι κριθαριού, ωμά αυγά, γάλα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μανιτάρια μούχλας, τα βράζουμε σε καθορισμένη ποσότητα γάλακτος - αλατισμένα, χωρίς ζάχαρη, κατά προτίμηση φυσικά, αλλά μπορούν επίσης να αραιωθούν με νερό.

Zaporozhye σούπα

Συστατικά

50 γρ. Καπνιστό λουκάνικο, 50 γρ. Καπνιστό λαρδί (κατά προτίμηση με φέτες κρέατος), 1 φλιτζάνι κονσέρβα φασόλια, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 2 πατάτες, 1-2 κουταλιές φυτικό έλαιο, κόκκινη πιπεριά, αλάτι,, ανατολίτικα βότανα) για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το μπέικον και σάλτσα για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.

Πλυμένες ντομάτες ψιλοκομμένα, όπως τα κρεμμύδια.

Προσθέστε λαχανικά στο λίπος, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε την πραγματική σούπα: βάλτε τα φασόλια και το λουκάνικο σε ένα κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.

Οι ολοκαίνουργιοι Ζαπορόζοι, προφανώς, δεν είχαν χρόνο για δείπνο και έφαγαν αυτή τη λιπαρή σούπα κρύου.

Είναι επίσης συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε ακόμα και τώρα, μόνο, αντίθετα από τους προγόνους, οι σύγχρονοι Ουκρανοί γεύση αυτό το πιάτο με μαϊντανό, άνηθο ή ανατολίτικα μπαχαρικά.

Συστατικά

600 γραμμάρια ψαριού, 2 κρεμμύδια, 5 φρέσκες ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν με 2 κουταλιές της σούπας αρωματικής ντομάτας), 1 κουταλιά αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και βότανα.

Για ζωμό: 1 ρίζα μαϊντανός, 1 ρίζα σέλινου, 1 κρεμμύδι, 5-7 μαύρα πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζετε το ζωμό προσθέτοντας τις προηγουμένως πλυμένες μαϊντανές και σέλινο ρίζες, φλούδα κρεμμυδιού, πιπέρι και φύλλο δάφνης σε 1 λίτρο νερού.

Ενώ βράζει, ετοιμάστε τα ψάρια: καθαρό, έντερο, ξεβγάλτε, κομμένο σε κομμάτια.

Τα ψάρια μαγειρεύονται σε τεντωμένο ζωμό για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε ότι αφαιρούμε τον αφρό.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, εισάγουμε αλεύρι και στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι.

Βάλτε το κρεμμύδι στο ζωμό, προσθέστε το αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο (μπορείτε να τρίψετε σε ένα χοντρό τρίψιμο) το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες (σάλτσα ντομάτας), το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο ζωμό. Αλλά η συνηθισμένη, φαινόταν, ξινή κρέμα θα ήταν περιττή εδώ.

Συστατικά

500 γραμμάρια διαφόρων κρεάτων (κομμάτια ψητού βοδινού και βρασμένου χοιρινού κρέατος, βραστά ή τηγανητά νεφρά), 100 γραμμάρια λίπους, 1,5 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 τουρσιά, 0,5 λεμόνια, 2-3 κουταλιές της σούπας πολύ πυκνή κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας τομάτας, 1 κουταλιά της σούπας καραβίδας και κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές του ψιλοκομμένου άνηθου ή μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε με λαρδί.

Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο.

Οι νεφροί και το κρέας κόβονται σε λεπτές λωρίδες.

Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα νεφρά, το κρέας, την πάστα ντομάτας, την κόκκινη πιπεριά και τα αγγουράκια σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε όλοι λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, χύστε το υπόλοιπο ζωμό και το υγρό πρέπει να προστεθεί έτσι ώστε η σούπα να είναι παχιά στην τελική μορφή.

Αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε κάπαρη, λεπτές λεπτές φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, σκόρδο στο έτοιμο solyanka.

Η ξινή κρέμα σε αυτή την περίπτωση εξυπηρετείται καλύτερα ξεχωριστά.

Ουκρανοί, αντί για το ψωμί, τρώνε ένα ψωμί με σκόρδο ζυμαρικά.

Συστατικά

300 γραμμάρια βρασμένου κρέατος κοτόπουλου, 1 αυγό, 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό πράσινο, αλάτι και κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Για ζυμαρικά: 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 2 αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε περίπου 0,5 λίτρα νερό, αλάτι, βράστε, προσθέστε φυτικό λάδι και προσθέστε μια λεπτή ροή αλεύρου, ανακατεύοντας πολύ δυνατά.

Μόλις μαζέψει η μάζα σε ένα κομμάτι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αφαιρέστε τη ζύμη, βάλτε το σε ψυχρό μέρος για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προσεκτικά, προσθέστε εν μέρει 2 αυγά χτυπημένα (λευκά και κρόκοι χτυπημένα ξεχωριστά).

Κρέας με κρέας, προσθέστε το τελευταίο χτυπημένο αυγό και βάλτε όλα αυτά στο ζωμό.

Ζύμη Choux χωρισμένη στο μισό: σε ένα μέρος προσθέστε τα πλυμένα ψιλοκομμένα χόρτα, και στην άλλη - κόκκινη πιπεριά.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πολύχρωμη ζύμη - πράσινη και κόκκινη.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού βυθισμένο στο νερό, βουτιά τα κομμάτια της ζύμης σε ζεστό ζωμό (θα πρέπει να προσπαθήσετε να τους δώσετε ένα παρατεταμένο σχήμα) και περιμένετε μέχρι να πετάξουν οι μπουλέττες.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Συστατικά

400 γρ. Χοιρινό, 5 αγγούρια γεμισμένα, 4 κόνδυλοι πατάτας, 2 καρότα, 3 φύλλα λάχανου, 2 κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι λευκά φασόλια, 1 φρέσκια ντομάτα, 1 κουταλιά αλεύρι και πάστα ντομάτας, 2 δάφνες, 10 μαύρα πιπέρι, παξιμάδι στο άκρο του μαχαιριού, χοιρινό λίπος για ψήσιμο, αλάτι σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Φασόλια, εμποτισμένα για 3-4 ώρες σε κρύο νερό, βράζουμε.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ξεπλύνετε το κρέας, κόβετε σε μικρά κομμάτια, ρίχνετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λίπος.

Πλένετε τα καρότα, κόβετε σε κύβους και τηγανίζετε.

Αγγούρια, κόψτε το ίδιο, βράστε σε λίγο νερό.

Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους. Στο κάτω μέρος του τηγανιού βάζουμε το μισό κρέας και τα στρώματα λαχανικών: πατάτες, καρότα, λάχανο, φασόλια, αγγούρια και κρεμμύδια.

Τοποθετήστε το πλυμένο σε φέτες και τριμμένο μέσω ενός κόσκινου ντομάτας.

Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε 1 λίτρο ζεστού νερού, ρίξτε σε μια κατσαρόλλα με κρέας και λαχανικά, βάλτε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Βράζετε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ενοχλητικό, αλλά τελικά αποδίδει ένα παχύ πιάτο που μοιάζει με στιφάδο, το οποίο σερβίρεται μόνο ζεστό.

Το κρέας στο μποράκι μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια - νωπά ή αποξηραμένα, αφού τα βράσουν και στη συνέχεια χοντροκομμένα.

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό κρέας, 1 κιλό σίτου, 600 γρ. Πατάτες, 2-3 μικρά κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 100 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ψητό λαρδί, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα,, 50 γραμμάρια μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, στραγγίξτε το ζωμό και κόψτε το κρέας σε μερίδες ή όπως επιθυμείτε.

Καρυδόπιτα και σούπα.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλένουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού, κόβουμε όπως θέλεις.

Φροντίστε τα καρότα με κρεμμύδια και μαϊντανό ρίζα στο βούτυρο, προσθέστε αλεύρι, προ-τηγανισμένο και αραιωμένο με ζωμό.

Στο τεντωμένο ζωμό εισάγετε ψιλοκομμένες πατάτες, λάχανο λάχανο, σαλάτες λαχανικά, προσθέτετε λίπος, σφυροκόπησα με σκόρδο, κρεμμύδι και μαϊντανό.

Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.

Πριν το σερβίρισμα, βάλτε ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.

Συστατικά

300 γραμμάρια φασόλια, 2-3 αλατισμένα αγγούρια, 4-5 κονδύλους πατάτας, 2 μικρά κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 λίτρα αγγούρι τουρσί, 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος), 2 βραστά αυγά (χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι ), 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 1-2 φύλλα δάφνης, μαϊντανό και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους.

Κρεμμύδια καθαρά, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε βούτυρο.

Πλύνετε τα φασόλια, βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια βράστε και ρίξτε το ζωμό σε ένα καθαρό τηγάνι.

Αραιώστε το ζωμό φασολιών με βραστό νερό, βάλτε τις πατάτες μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο.

Στη συνέχεια, βάλτε στη σούπα τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τηγανητά κρεμμύδια, φασόλια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, ρίχνουμε το αγγούρι τουρσί και, αν χρειαστεί, αλάτι.

Μετά την αφαίρεση του βορά από τη θερμότητα, ξαναγεμίστε τους κρόκους, χτυπημένοι με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

http: //www.xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/ukraina-supyi-i-pohlebki.html

Kukharka.ru - Μαγειρική Εγκυκλοπαίδεια

Συνδεθείτε

Ουκρανική κουζίνα. Συνταγές καυτής σούπας

Κοτόπουλο Σουπλάσμα

Η σούπα κοτόπουλου με τραγανά ζυμαρικά μαγειρεύεται γρήγορα. Τα διαθέσιμα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σούπας ζυμαρικών. Η σούπα πάντα γίνεται ωραίο και νόστιμο, για τη χαρά των παιδιών και των ενηλίκων.

• από Always Tasty
• Προβολές - 183
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 1
• Κυρ, 20 Ιαν. 2019 16:57

Πικάντικη σούπα με κοτόπουλα

"Ε, τώρα θα είχατε μια ζεστή σούπα με βότανα, ε;" Sharapov, θα αρνιζόσαστε μια ζεστή σούπα και βότανα; "

• από το σμαράγδι
• Προβολές - 2616
• Σχόλια - 4
• Βαθμολογίες - 3
• Υ, 11 Σεπ 2018 19:22

Πατάτες Selyanski στο φούρνο

Η χωριάτικη ή πατριάρικη πατάτα είναι ένα απλό, πλούσιο και νόστιμο πιάτο με πατάτες, ένα μεγάλο πιάτο για πολλά πιάτα.

• από το Tasty Menu
• Προβολές - 738
• Σχόλια - 3
• Βαθμολογίες - 2
• Τετ, Ιουν 13, 2018 19:25

Borsch - σούπα με μυστικό από τη γιαγιά μου

Η γιαγιά μου έζησε στη νοτιοανατολική πλευρά της Ουκρανίας. Η γλώσσα είναι μισή ρωσική. Και κάλεσε το μπορς της σούπας. Στην Ουκρανία, μπορς χωρίς τεύτλα, δεν είναι μπορς. Αλλά αυτή η σούπα ήταν χωρίς τεύτλα. Σε αυτά τα μέρη, όλοι μαγειρεύουν και το λένε σούπα. Καταλαβαίνω ότι πρόκειται για σούπα, αλλά θέλω να μοιραστώ ένα μυστικό από τη γιαγιά μου.

• από τον Natusik
• Προβολές - 1401
• Σχόλια - 12
• Βαθμολογίες - 2
• Κυρ, 20 Μαΐου 2018 02:38

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για μπορς. Πώς μπορώ να το μαγειρέψω.

• από τον Natusik
• Προβολές - 1602
• Σχόλια - 9
• Βαθμολογίες - 2
• Υ, 6 Φεβ 2018 01:43

Σούπα με μανιτάρια και φασόλια

Συστατικά - νερό - 3 λίτρα. φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - 500γρ. πατάτες - 4 τεμάχια. κρεμμύδια - 2 τεμάχια. καρότα - 1 τεμ. γεμιστό αγγούρι - 1 τεμ. μανιτάρια - 150 g. άλας σε γεύση. μαύρο πιπέρι σε γεύση. κάρυ - τσίμπημα? φυτά; ψιλοκομμένο άνηθο - 3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο - 1 σκελίδα

• από το σμαράγδι
• Προβολές - 2946
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 0
• W, 17 Οκτωβρίου 2017 22:22

Σούπα με ζυμαρικά με κρέας

Από το σετ ζωμό

• από τη Μπάμπα Γιάγκα
• Επισκέψεις - 2173
• Σχόλια - 0
• Βαθμολογίες - 0
• Πέμ, 1 Ιουνίου 2017 08:19

Χοιρινό σούπα χοιρινό κρέας

Πώς να το μαγειρέψουμε, ώστε να τρέφουμε, και οι κεφτεδάκια δεν βράζουν

• από τη Μπάμπα Γιάγκα
• Επισκέψεις - 2103
• Σχόλια - 0
• Βαθμολογίες - 0
• Δευτ., 29 Μαΐου 2017 20:04

Ζώνη με Choux

• από τον Lyudmila_68
• Προβολές - 2350
• Σχόλια - 1
• Βαθμολογίες - 0
• Τετ, 16 Νοεμβρίου 2016 02:32

Σούπα με ζυμαρικά

• από τον Ket
• Εμφανίσεις - 2568
• Σχόλια - 0
• Βαθμολογίες - 0
• Τετ, 16 Νοεμβρίου 2016 02:24

Σούπα με ζυμαρικά

• από τη Tanita
• Προβολές - 2593
• Σχόλια - 0
• Βαθμολογίες - 0
• Τετ, Νοε 16 2016 02:21

Yushka με κύμινο στην ουκρανική

Μοιράζομαι μαζί σας την εθνική μου συνταγή Yushki. Ετοιμάζεται εύκολα, αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.

• annasher88
• Εμφανίσεις - 2678
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 1
• W, 14 Ιουνίου 2016 4:04 μ.μ.

Σούπα με ζυμαρικά σιμιγδαλιού

Το τέλειο μεσημεριανό γεύμα είναι μια ζεστή, πρόσφατα βρασμένη σούπα, και αν είναι με τρυφερό, που λιώνει στο στόμα σας dumplings, τότε αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά. Σας προτείνω να προσθέσετε μια συστροφή σε μια συνηθισμένη σούπα με τυποποιημένα λαχανικά. Ας μαγειρευτούμε μαζί!

• annasher88
• Προβολές - 3178
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 2
• W, 23 Φεβ 2016 16:53

Borscht "Fleet"

Συστατικά - Για 2 μερίδες:; βόειο κρέας 200g; καπνιστό κρέας 100 g. τεύτλα 160 γραμμάρια? λάχανο 80 γρ. πατάτες 120 γρ. καρότα 40g; κρεμμύδι 40g; τοματοπολτός 30g; ανάπτυξη. έλαιο 16 g. ζάχαρη 10 g; ξύδι 3% 16 g.; ξινή κρέμα 20 γρ.

• από 1miamlik2
• Προβολές - 2513
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 1
• Δευτ., 15 Φεβρουαρίου 2016 8:29 μ.μ.

Borsch Mamin

Συστατικά - ραβδώσεις βοείου κρέατος. πατάτες · λάχανο · τεύτλα · τομάτας ή τομάτας · κρεμμύδι; καρότα; αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, βασιλικός

• από 1miamlik2
• Προβολές - 2438
• Σχόλια - 16
• Βαθμολογίες - 3
• Τετ, 3 Φεβ 2016 21:01

Σούπα με ζυμαρικά οικονομικά

Συνεχίζουμε τη σειρά των οικονομικών μας συνταγών "Κουάκερ από ένα τσεκούρι" και σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια οικονομική, αλλά πολύ νόστιμη σούπα. Σούπα με ζυμαρικά, βέβαια, είναι γνωστό σε πολλούς από εσάς, αλλά θέλουμε να δείξουμε την έκδοση της προετοιμασίας μας, όσο το δυνατόν πιο φθηνή και απλή.

• από magic_key
• Προβολές - 3477
• Σχόλια - 3
• Βαθμολογίες - 2
• Υ, 12 Ιαν. 2016 17:27

• από polli
• Επισκέψεις - 2348
• Σχόλια - 8
• Βαθμολογίες - 1
• Δευτ. 29 Οκτωβρίου 2015 00:00

• από τη Λάπκα
• Προβολές - 2040
• Σχόλια - 0
• Βαθμολογίες - 0
• Τετ, 28 Οκτωβρίου 2015 00:00

Borscht για τον τρόπο Kuban)

Για να παραφράσω ένα κλασικό, θέλω να πω. Borsch - πόση από αυτή τη λέξη, για την καρδιά της ρωσικής συγχωνεύτηκε. Και όχι μόνο για τους Ρώσους, αλλά για ολόκληρο τον πληθυσμό της πρώην ΕΣΣΔ. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της επιλογές μαγειρέματος για το μπορς, όπως ακριβώς κάθε οικοδέσποινα έχει τα μικρά μυστικά της. Θα σας πω πώς μαγειρεύω μπορς, με τον τρόπο μας Κουμπάν.

• από magic_key
• Προβολές - 4563
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 1
• Δευτ., 18 Μαΐου 2015 17:29

Ουκρανικά καπουστνιάκ

• annabalu
• Προβολές - 3250
• Σχόλια - 9
• Βαθμολογίες - 2
• Τρί, 20 Ιανουαρίου 2015 00:00

Κοτόπουλο Σουπλάσμα

Η σούπα κοτόπουλου με τραγανά ζυμαρικά μαγειρεύεται γρήγορα. Τα διαθέσιμα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σούπας ζυμαρικών. Η σούπα πάντα γίνεται ωραίο και νόστιμο, για τη χαρά των παιδιών και των ενηλίκων.

• από Always Tasty
• Προβολές - 183
• Σχόλια - 2
• Βαθμολογίες - 1
• Κυρ, 20 Ιαν. 2019 16:57

Πικάντικη σούπα με κοτόπουλα

"Ε, τώρα θα είχατε μια ζεστή σούπα με βότανα, ε;" Sharapov, θα αρνιζόσαστε μια ζεστή σούπα και βότανα; "

• από το σμαράγδι
• Προβολές - 2616
• Σχόλια - 4
• Βαθμολογίες - 3
• Υ, 11 Σεπ 2018 19:22

Πατάτες Selyanski στο φούρνο

Η χωριάτικη ή πατριάρικη πατάτα είναι ένα απλό, πλούσιο και νόστιμο πιάτο με πατάτες, ένα μεγάλο πιάτο για πολλά πιάτα.

• από το Tasty Menu
• Προβολές - 738
• Σχόλια - 3
• Βαθμολογίες - 2
• Τετ, Ιουν 13, 2018 19:25

Borsch - σούπα με μυστικό από τη γιαγιά μου

Η γιαγιά μου έζησε στη νοτιοανατολική πλευρά της Ουκρανίας. Η γλώσσα είναι μισή ρωσική. Και κάλεσε το μπορς της σούπας. Στην Ουκρανία, μπορς χωρίς τεύτλα, δεν είναι μπορς. Αλλά αυτή η σούπα ήταν χωρίς τεύτλα. Σε αυτά τα μέρη, όλοι μαγειρεύουν και το λένε σούπα. Καταλαβαίνω ότι πρόκειται για σούπα, αλλά θέλω να μοιραστώ ένα μυστικό από τη γιαγιά μου.

• από τον Natusik
• Προβολές - 1401
• Σχόλια - 12
• Βαθμολογίες - 2
• Κυρ, 20 Μαΐου 2018 02:38

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για μπορς. Πώς μπορώ να το μαγειρέψω.

• από τον Natusik
• Προβολές - 1602
• Σχόλια - 9
• Βαθμολογίες - 2
• Υ, 6 Φεβ 2018 01:43

Σούπα με μανιτάρια και φασόλια

Συστατικά - νερό - 3 λίτρα. φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - 500γρ. πατάτες - 4 τεμάχια. κρεμμύδια - 2 τεμάχια. καρότα - 1 τεμ. γεμιστό αγγούρι - 1 τεμ. μανιτάρια - 150 g. άλας σε γεύση. μαύρο πιπέρι σε γεύση. κάρυ - τσίμπημα? φυτά; ψιλοκομμένο άνηθο - 3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο - 1 σκελίδα

http://www.kuharka.ru/recipes/soup/h_soap/?kitchenid=8