Ρεβίθια ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Ονομάζεται επίσης αρνίσια μπιζέλια, ρεβίθια, nagat, nahat, hummus, αρακά. Τα ρεβίθια αναπτύσσονται σε περισσότερες από 30 χώρες του κόσμου, σε διαφορετικές ηπείρους. Ετήσια μονάδα. Τα στελέχη ρεβιθιών είναι όρθια, καλυμμένα με τρίχες στην κορυφή, που περιέχουν αδένες. Τα ρεβίθια φτάνουν μέχρι 70 εκ. Τα φύλλα τους είναι γεμάτα. Τα φρούτα είναι φασόλια που περιέχουν 1-2 μπιζέλια. Οι σπόροι είναι τραχύι στην αφή, μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, κόκκινο ή καφέ. Η πιο συνηθισμένη χρήση είναι στην Ινδία, το Αφγανιστάν, το Ιράκ, τη Συρία, την Κίνα, το Πακιστάν στις χώρες της Αφρικής και της Αμερικής. Οι σπόροι ρεβίθας χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Πούπια και δημητριακά γίνονται από αυτό, προστίθενται σε πιλάφι ή σαλάτες. Είναι τηγανητό και βρασμένο, το αλεύρι ρεβιθίου παρασκευάζεται από αυτό για το ψήσιμο, σε κονσέρβα σε σιρόπι. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ως διαιτητικό προϊόν, αν και στη Ρωσία δεν διανέμεται ευρέως.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ρεβίθου χαρακτηρίζονται από τη χημική του σύνθεση. Ρεβίθια είναι πλούσια σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, εμπλουτισμένη με αμινοξέα. Η ποσότητα πρωτεΐνης κυμαίνεται από 20 έως 32,5%. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, προχώρησε σε όλα τα άλλα όσπρια εκτός από τη σόγια. Οι σπόροι ρεβίθου είναι πλούσιοι σε χημικά στοιχεία όπως το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το βόριο, το πυρίτιο και το ασβέστιο. Υπάρχει πολλή βιταμίνη C σε αυτό, και το ποσό της αυξάνεται ραγδαία όταν το φυτικό φύτρωμα βλαστήσει. Την 12η ημέρα μετά την έναρξη της βλάστησης, γίνεται περίπου 148 mg ανά εκατό γραμμάρια. Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης βιταμίνες ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), βιταμίνη Α, ΡΡ, Ε. Υπάρχουν φυτικές ίνες, νικοτινικό και παντοθενικό οξύ, χολίνη, λεκιθίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη. Ρεβίθια περιέχει περίπου 8% λιπαρά έλαια. Τα οφέλη του ρεβίθου οφείλονται στο γεγονός ότι βελτιώνει την πέψη, επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και ρυθμίζει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το ρεβίθια παρέχει το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια που δεν αυξάνει την ποσότητα ζάχαρης στο αίμα και καταναλώνεται σταδιακά. Η παρουσία των βιταμινών Ε και Α έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τους καθιστά ευλύγιστους και αναζωογονεί. Η χρήση του ρεβίθου αποτρέπει την παχυσαρκία του ήπατος ιστού, βελτιώνει τη λειτουργία του. Η τακτική κατανάλωση ρεβυθιών είναι ευεργετική για το νευρικό σύστημα, καθώς είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό. Επιπλέον, το ρεβίθιο μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, εμπλουτίζει το σώμα με σίδηρο. Αυτές οι ιδιότητες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες στην αναιμία, αναιμία, αθηροσκλήρωση. Δεν είναι χρήσιμο μόνο η ρεβύθια, αλλά και τα παράγωγά της: λάχανα ρεβιθιών, άλευρο ρεβιθιών. Χρησιμοποιούνται για να καθαρίσουν τα έντερα και να εμπλουτίσουν με χρήσιμες ουσίες ολόκληρου του οργανισμού. Για να σώσετε το στομάχι από τη σοβαρότητα και το μετεωρισμό, είναι απαραίτητο να απολαύσετε ρεβίθια πριν το μαγείρεμα για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος της προετοιμασίας μειώνεται και η διαδικασία της πέψης βελτιώνεται. Μαγειρέψτε ρεβίθια για τουλάχιστον 1.5 ώρες. Στην ιατρική, ο κόσμος χρησιμοποιεί τις δεσμευτικές ιδιότητες του ρεβιθίου. Το μόνο ρεβυθίεμα βλάβης εκφράζεται στο ότι προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίου του εντέρου. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, τα ρεβίθια πρέπει να τρώγονται με χόρτα (άνηθο ή μάραθο).

Ρεβίθια θερμίδων

Τα ρεβίθια θερμίδων (σύμφωνα με διάφορες πηγές) κυμαίνονται από 20 έως 360 kcal. Τα ρεβίθια χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε η αίσθηση του κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που μειώνει την αίσθηση της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχετικά άρθρα

Αν έχετε μια μικρή οθόνη κινητής τηλεφωνίας, η πλήρης έκδοση δεν συνιστάται.

http://am-am.su/985-nut.html

Ρεβίθια (αρακά)

Ρεβίθια, μπιζέλια από βότανα, φυσαλίδες, μπιζέλια - όλα αυτά τα ονόματα αναφέρονται στην ίδια καλλιέργεια οσπρίων που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από την εποχή του Avicenna. Στις χώρες της Μικράς Ασίας και της Μέσης Ανατολής, τα ρεβίθια εκτιμώνται για τη νόστιμη γεύση του, με την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια και τις υψηλές αποδόσεις. Ο διάσημος χούμς παρασκευάζεται με βάση αρνίσια μπιζέλια.

Τώρα τα ρεβίθια είναι εύκολο να βρεθούν στα ράφια καταστημάτων σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου. Είναι φασόλι, παρόμοιο σχήμα με το κεφάλι του αρνιού με ράμφος, κίτρινο, πράσινο ή καφέ.

Κοινές ποικιλίες ρεβίθια:

Kabuli - έχει στρογγυλά κίτρινα μπιζέλια, μεγάλα σε μέγεθος, με λεπτό λεπτό κέλυφος.

Desi - χαρακτηρίζεται από σκούρα φασόλια με ένα τραχύ παχύ κέλυφος, έχει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα λεπτότητας, είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.

Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, τα ρεβίθια είναι κόκκινα, καφέ, μαύρα και πράσινα, με διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Τα οφέλη των ρεβίθια για τις γυναίκες

Οι γυναίκες εκτιμούν τα ρεβίθια για τη σύνθεσή τους, καθώς τα φασόλια αυτής της καλλιέργειας τροφίμων περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες. Παρά το γεγονός ότι τα μπιζέλια προβάτου είναι πολύ θρεπτικά, το φαγητό μπορεί να μειώσει το βάρος. Ρεβίθια θερμίδων ανά 100 g προϊόντος - 364 kilocalories. Όταν μαγειρεύετε θερμίδες σταγόνες, που αντιπροσωπεύουν 129 θερμίδες.

Πλήρης πρωτεΐνη, παρόμοια με πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου (20-30% κατά βάρος του προϊόντος).

Λίπη - 6-8% της συνολικής μάζας.

Αμινοξέα: μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη;

Ορυκτά: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, φώσφορος, κοβάλτιο.

Η ισορροπημένη σύνθεση των φασολιών καθιστά απαραίτητη την υποκατάσταση του κρέατος, για τους γνώστες της χορτοφαγικής κουζίνας.

Πολύτιμες ιδιότητες ρεβίθια:

Οι διαιτολόγοι αποδίδουν την ικανότητα του προϊόντος να καταπολεμά την παχυσαρκία σε βάρος των απαραίτητων αμινοξέων στη σύνθεσή του, τα οποία ευθύνονται για ένα καλά συντονισμένο μεταβολισμό. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες των μπιζελιών, γεμίζοντας το πεπτικό σύστημα, βοηθούν στον έλεγχο της ποσότητας φαγητού που καταναλώνεται. Μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα, χωρίς να στερήσει το σώμα από θρεπτικά συστατικά. Η πλούσια σύνθεση του προϊόντος βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν μια ανθηρή εμφάνιση, κορεσμό των ιστών και των οργάνων με πολύτιμη πρωτεΐνη.

Το Fiber βοηθά στη ρύθμιση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος. Το έντερο λειτουργεί ομαλά, τα κανονικά κόπρανα βελτιώνονται, γεγονός που ανακουφίζει τις γυναίκες από τη δυσκοιλιότητα. Η καλά συντονισμένη εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα εκτιμάται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, όταν λόγω ορμονικών αλλαγών οι γυναίκες έχουν προβλήματα με την καρέκλα. Τα κανονικά σκαμνιά προστατεύουν από την εμφάνιση αιμορροΐδων, σπαστικής κολίτιδας.

Οι βιταμίνες, τα μέταλλα στο ρεβίθιο μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, υποστηρίζοντας έτσι την καρδιά. Για την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής, αρκεί να τρώτε πολλά φλιτζάνια μπιζέλια βρώμης την εβδομάδα.

Ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φωσφόρος, οι βιταμίνες αναπληρώνουν τη σύνθεση του οστικού ιστού, προστατεύοντάς τον από την ευθραυστότητα και τα κατάγματα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Πιάτα από ρεβίθια μειώνουν την περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα μιας γυναίκας, γεγονός που οδηγεί στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύτιμη για τις γυναίκες που χάνουν το οιστρογόνο στην εμμηνόπαυση, γεγονός που οδηγεί στην υπέρταση. Το ευεργετικό αποτέλεσμα ενισχύεται από την ελαφριά διουρητική δράση των πιάτων που παρασκευάζονται από ρεβίθια.

Ο σίδηρος σε αυτό το προϊόν επαναλαμβάνει την κανονική ποσότητα αιμοσφαιρίνης που χάνεται από το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του τοκετού.

Η αμινοξική λυσίνη, η οποία υπάρχει στο ρεβίθι, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μέσω της δράσης της, σχηματίζονται αντισώματα έναντι ιών που διεισδύουν στο σώμα, ενεργοποιείται η ανάπτυξη και η αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.

Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες στο ρεβίθιο ρυθμίζουν την κυτταρική δραστηριότητα, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική βελτίωση του δέρματος και του συνόλου των γυναικών που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν.

Το προϊόν φυλλικού οξέος βοηθάει στη διαμόρφωση του υγιούς νευρικού συστήματος του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της μητέρας.

Τα πιάτα ρεβυθιών μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, καθώς το προϊόν έχει χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη και ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος. Οι γυναίκες που είναι αλλεργικές στη γλουτένη αλεύρι σίτου μπορούν να κάνουν ψωμί ρεσίτου αντί για ψωμί. Τα ίδια κέικ μπορούν να γίνουν για παιδιά που είναι αλλεργικά στη γλουτένη.

Τα οφέλη των ρεβίθια για τους άνδρες

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του ρεβιθίου για τις γυναίκες είναι επίσης σχετικές με την υγεία των ανδρών. Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει συγκεκριμένες ιδιότητες που είναι επωφελείς για τους αντιπροσώπους του ισχυρότερου φύλου.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου για τους άνδρες:

Η πλήρης φυτική πρωτεΐνη συμβάλλει σε μια σειρά μυϊκής μάζας στους άνδρες που ασχολούνται με τα αθλήματα δύναμης, την άρση βαρών.

Το μαγγάνιο στη σύνθεση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην ενίσχυση του χόνδρου και του ιστού των αρθρώσεων, οπότε τα μπιζέλια από κρόκους είναι χρήσιμα για τους άνδρες που παίζουν σπορ και οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής.

Το ρεβιθιά ως αφροδισιακό μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα για την αύξηση της δραστικότητας, εάν χρησιμοποιείται τακτικά ως έγχυση πρώτων φασολιών.

Για την πρόληψη του καταρράκτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ωμά ρεβίθια, προηγουμένως εμποτισμένο με νερό για τη νύχτα και να παραλείψετε το πρωί μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Η πλήρωση του σώματος με ενέργεια για όλη την ημέρα μετά την κατανάλωση μικρής ποσότητας ρεβίθια είναι μια πολύτιμη ποιότητα για έναν ενεργό άνθρωπο.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπορόφυτων ρεβίθιας

Η αξία των δενδρυλλίων οποιασδήποτε καλλιέργειας δημητριακών ή οσπρίων είναι πολύ υψηλή. Τα λαχανάκια του μπιζελιού δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Από ένα γραμμάριο των ξηρών φασολιών του, λαμβάνονται έως και 10 γραμμάρια δενδρυλλίων, που εμφανίζονται 4-5 ημέρες μετά την εμβάπτιση. Αυτό το προϊόν διατροφής διατηρεί όλες τις ιδιότητες των ρεβίθια και εκδηλώνει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες.

Τα λαχανάκια ρεβίθιας είναι μια ζωντανή τροφή με την πλήρη έννοια της λέξης. Ρυθμίζει τη λειτουργία όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος με τον βέλτιστο τρόπο, αποκαθιστά τις διαταραγμένες βιοχημικές μεταβολικές διεργασίες. Αυτό το προϊόν περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως μεθειονίνη, κυστεΐνη, καθώς και ασκορβικό οξύ.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπορόφυτων ρεβίθου:

Έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Είναι πηγές βορίου, πυριτίου, βιοτίνης, φολικού οξέος.

Ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα, χλωροφύλλη;

Διορθώστε το υπερβολικό βάρος.

Βοήθεια για τη θεραπεία της αρτηριακής υπέρτασης, του νευρικού και του φυσικού υπερκράτος, του σακχαρώδους διαβήτη.

Αυξήστε την ανδρική ισχύ.

Ρυθμίστε τη μειωμένη ανοσία.

Για την παρασκευή φυτωρίων ρεβίθιας, τα φασόλια διαβρέχονται με νερό για 12 ώρες. Κατόπιν το νερό στραγγίζεται, τα μπιζέλια πλένονται και φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, καλυμμένα με βαμβακερή πετσέτα. Το νερό συνιστάται να αλλάζεται κάθε 10-12 ώρες. Μετά από 4-5 ημέρες, πολύτιμο ζωντανό φαγητό είναι έτοιμο για χρήση. Για να διατηρηθεί ένα είδος μεταφορέα, μια νέα παρτίδα ρεβίθια είναι εμποτισμένη κάθε μέρα. Η γεύση των βλαστημένων μπιζελιών μοιάζει με τη γεύση του καρυδιού.

Ζημία και αντενδείξεις

Η μόνη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει η κατανάλωση ρεβυθιών είναι η αυξημένη ικανότητα του προϊόντος στο αέριο στο έντερο. Για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός, δεν συνιστάται η χρήση ρεβίθου με φρούτα, καθώς και το πίνετε με υγρό. Για την πρόληψη της αυξημένης μετεωρίωσης, τρώνε άνηθο ή μάραθο με ρεβίθια και πίνουν νερό όχι νωρίτερα από 15 λεπτά αφού τρώνε ρεβίθια. Η εξουδετέρωση της αρνητικής επίδρασης των ρεβίθων στα έντερα συμβαίνει μετά την εμβάπτιση των φασολιών για τη νύχτα σε δροσερό νερό.

Ασθένειες της ουροδόχου κύστης με σχηματισμό ελκών στο βλεννογόνο του.

Στην παιδική ηλικία, η κατανάλωση ρεβυθού είναι περιορισμένη, καθώς το σώμα του παιδιού είναι σε νηπιακό στάδιο και ένα παραμορφωμένο πεπτικό σύστημα μπορεί να αντιδρά αρνητικά σε ένα νέο προϊόν. Η προσοχή ισχύει μόνο για τα παιδιά της προσχολικής ηλικίας. Οι μικρότεροι μαθητές και οι έφηβοι μπορούν να βρουν σε αυτό το προϊόν μια πηγή πρωτεΐνης για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Συνταγές Μαγειρικής Ρεβίτης

Στην κουζίνα των διαφόρων εθνών του κόσμου είναι γνωστές περίπου 500 συνταγές ρεβίθιας - αυτές είναι σούπες, σνακ, πλάγια πιάτα και γλυκά πιάτα. Ο πιο διάσημος χούμους - ένα αριστούργημα της ανατολίτικης κουζίνας.

Πρώτα ξεπλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό με 200 γρ. Ρεβίθου για 10-12 ώρες.

Το βράζουμε σε φρέσκο ​​αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, είναι ακόμα χρήσιμο.

Σε ένα στεγνό τηγάνι ψήνεται 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Curry, μια πρέζα curry, οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε για 2-3 λεπτά, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά 30-70 γραμμάρια σπόρου σησαμιού μέχρι ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα.

Ψάρεμα σουσάμι, αλέστε σε ένα μύλο καφέ.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κτυπήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι στη γεύση, 2-3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Ένα ελαφρώς βρασμένο ρεβιθικό προστίθεται στη μάζα, σπασμένα και μπιφτέκια πατάτες με μπαχαρικά.

Αν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε το αφέψημα ρεβιθιών, αφήστε το στην άκρη εκ των προτέρων.

Ο Hummus φορτίζεται με 1-2 st.l. χυμό λεμονιού, κτυπήστε και πάλι.

Επιμείνετε για 2-3 ώρες στο ψυγείο, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, σερβίρεται στο τραπέζι.

Από απλά και προσιτά υλικά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό από πιάτα ρεβίθια:

Λαχανικά στραγγισμένα με ρεβίθια.

Ψητό κοτόπουλο με πιπεριά.

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου.

Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, αβοκάντο, πράσινα.

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας.

Στεγνώστε με ρεβίθια και κοτόπουλο.

Σούπα με ρεβίθια βοδινού και αρνιού.

Τασκένδη πιλάφι με μπιζέλια αρνιού.

Ζυμαρικά με ντομάτες, τυρί και ρεβίθια.

Χορτοφαγικό λαχανικό στιφάδο με ρεβίθια.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμήσουμε μια τέτοια πολύτιμη λαχανική καλλιέργεια όπως τα ρεβίθια, βοηθώντας στη διατήρηση της υγείας και στη διακόσμηση της γεύσης πολλών πιάτων.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια:

Σνακ για τη ρεβιθιά μπύρα:

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

Τα φασόλια περιέχουν στα φρούτα τους όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει τόσο πολύ πρωτεΐνη όσο και το κρέας και τα ψάρια. Οι πρωτεΐνες των φασολιών απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Τα φασόλια περιέχουν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Το φυτό καθαρίζει και οδηγεί τα ούρα. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται σε παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο βότανο με κοίλο πράσινο στέλεχος και προσκυνήματα. Τα λουλούδια των μπιζελιών έχουν μια λευκή απόχρωση, είναι αμφιφυλόφιλα και αυτο-γονιμοποιούν. Ο καρπός αυτού του φυτού παρουσιάζεται με τη μορφή ενός φασολιού, το οποίο συχνά ονομάζεται κορμός. Το μέγεθος των καρπών εξαρτάται από την ιδιαίτερη ποικιλία των μπιζελιών.

Η σόγια είναι ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο και βάση για λαχανικά, καθώς και σούπες. Η βρασμένη σόγια χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμες μπριζόλες και μπριζόλες. Η υγιεινή σάλτσα σόγιας μπορεί να υποκαταστήσει τέλεια το αλάτι. Σε φυσικά προϊόντα από σόγια περιέχουν διαλυτές ίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php

Ποιες είναι οι ωφέλιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των ρεβίθια

Η ρεβίθια ονομάζεται άλλως ρεβίθια ή χουμμού και είναι προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών ανατολίτικων πιάτων. Η σύνθεση του ρεβίθου ξεπερνάει τα άλλα όσπρια - αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, το φαγητό δεν αναφέρεται πάντα μόνο το όφελος - και η βλάβη από τα ρεβίθια είναι επίσης δυνατή.

Σύνθεση και θερμίδες

100 γραμμάρια ρεβίθου περιέχει:

• νερό - 11,4 g.
• υδατάνθρακες - 59 g;
• λίπη 6,5 g.
• ίνα - 3 g.
• πρωτεΐνη - 20-30% (παρόμοια με την πεπτικότητα του αυγού).
• πολυακόρεστα λίπη.
• βιταμίνες (Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β9, Α, Ε, Κ, C, ΡΡ).
• ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, σελήνιο, σίδηρος) ·
• μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο).

Τα φασόλια περιέχουν περίπου 80 διαφορετικά συστατικά, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, αυτά είναι το ιώδιο, το νικέλιο, το μολυβδαίνιο, ο χαλκός.

Επιπλέον, τα ρεβίθια διακρίνονται από ένα αρκετά υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο - 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 309 kcal, γεγονός που εξηγεί τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Για να αισθάνεσαι πλήρης, ένα άτομο πρέπει να φάει ένα πολύ μικρό μέρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μετά από θερμική επεξεργασία μειώνεται στα 120 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ρεβίθια, λόγω της παρουσίας φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών, είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν. Επιπλέον, η χρήση του στα τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα: αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα. Έρευνες επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μετά από μια διατροφή που περιέχει ρεβίθια, μειωμένη λαχτάρα για τα ανθυγιεινά τρόφιμα.

Αδιάλυτες ίνες (ίνες), που είναι πλούσια σε ρεβίθια, καθαρίζει τα έντερα, απομακρύνει τοξίνες και σκωρίες. Αυτό αποτρέπει τις διεργασίες σποράς και την αναπαραγωγή των παθογόνων βακτηρίων. Η περισταλτική βελτιώνει το κόλον, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα κακοήθων όγκων σε αυτό.

Οι ίνες δεσμεύουν τα χολικά οξέα στο λεπτό έντερο. Λόγω αυτού, αποτρέπεται η επαναλαμβανόμενη απορρόφηση τους από το συκώτι, μειώνεται η ποσότητα κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Τα αντιοξειδωτικά ρεβίθιας παρέχουν καρδιαγγειακή υγεία. Η συστηματική κατανάλωση πιάτων ρεβυθιών μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου κατά 15%. Ο Hummus βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Με βάση το αλεύρι ρεβίθια στις ανατολικές χώρες γίνονται αλοιφές για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων: δερματίτιδα, ψώρα, στέρηση, εγκαύματα.

Τα οφέλη του ρεβιθίου εκδηλώνονται στις διουρητικές ιδιότητές του, οι οποίες βοηθούν στη θεραπεία της νεφροπάθειας, καθώς και στην αφαίρεση των πετρών και στην απομάκρυνση των οστικών.

Τα οφέλη και η βλάβη των ρεβίθια λόγω της σύνθεσής του.

• Το ασβέστιο και ο φωσφόρος βοηθούν στην ενίσχυση του ιστού των οστών.
• Η βιταμίνη C σε συνδυασμό με μαγνήσιο και κάλιο βελτιώνει την ανοσία.
• Το σελήνιο παρατείνει τη νεολαία, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και σε συνδυασμό με το φολικό οξύ αποτρέπει τον καρκίνο.
• Μια υψηλή συγκέντρωση μαγγανίου ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών C και B6 σε συνδυασμό με μέταλλα συμβάλλει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από τα κύτταρα, ενημερώνει το αίμα και σας επιτρέπει να διατηρείτε την κανονική πίεση.

Είναι σημαντικό!
Η υψηλή περιεκτικότητα της εύπεπτης πρωτεΐνης στη σύνθεση καθιστά τα ρεβίθια απαραίτητα για τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας.

Για τις γυναίκες

Το ρεβίθια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τις γυναίκες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σε εύπεπτη μορφή αυξάνει αποτελεσματικά το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αυτή η χρήσιμη ιδιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση ρεβυθιών αυξάνει τη γαλουχία στις θηλάζουσες γυναίκες.

Μια δίαιτα που περιλαμβάνει ρεβίθια σας επιτρέπει να κρατάτε το σχήμα του σώματός σας και τη νεολαία, και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και στην εργασία της καρδιάς. Σε αυτή την περίπτωση, πηγαίνετε στα τρόφιμα μόνο ρεβίθια δεν αξίζει τον κόπο, δεδομένου ότι οι επιβλαβείς ιδιότητες του προϊόντος είναι επίσης παρόντες.

Για τους άνδρες

Η χρήση του hummus συμβάλλει σε μια σειρά μυϊκής μάζας στους άνδρες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της παρουσίας λυσίνης.

Διατίθεται σε μαγγάνιο είναι απαραίτητη για άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με τον αθλητισμό. Το στοιχείο διαδραματίζει βασικό ρόλο στην οικοδόμηση του χόνδρου και στους αθλητές αυτός ο ιστός είναι υπό σοβαρή πίεση.

Για παιδιά

Μια πλήρης και ταυτόχρονα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι πλούσια σε ρεβίθια, καθιστά αυτό το προϊόν πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Η παρουσία των ρεβίθια στην παιδική διατροφή αποτρέπει την καθυστέρηση του βάρους και του ύψους.

Ρεβίθια έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτρέποντας τα συχνά κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες.

Με τον διαβήτη

Για τα άτομα με διαβήτη, το ρεβίθιο είναι επίσης χρήσιμο. Οι ίνες που περιέχονται σε ρεβίθια είναι διαιτητικές. Είναι πηγή καλών υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη περίπου 30 (μέγιστο GI είναι 100). Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς που είναι ευαίσθητοι στο επίπεδο της ινσουλίνης στο αίμα. Οι υδατάνθρακες στα ρεβίθια καταστρέφονται αργά, εξομαλύνοντας έτσι τις κορυφές των σακχάρων στο αίμα.

Η χρήση Humus ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 1. Σε άτομα με νόσο τύπου 2, η παραγωγή ινσουλίνης και ο μεταβολισμός των λιπιδίων βελτιώνονται. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται τα δίαιτα στη διατροφή δύο φορές την εβδομάδα, αλλά η ποσότητα του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια την ημέρα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση ψωμιού και γλυκών σε αυτήν την ημέρα.

Παγκρεατίτιδα

Σε οξεία παγκρεατίτιδα, η χρήση ρεβίθου αντενδείκνυται. Κατά τη διάρκεια μιας σταθερής ύφεσης, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια βλαστών ή προσεκτικά μαγειρεμένες πατάτες πουρέ. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 10-14 ημέρες και μετά από σύσταση του θεράποντος ιατρού.

Για το ήπαρ

Το σελήνιο που περιέχεται σε ρεβίθια συμβάλλει στην παραγωγή ειδικών ενζύμων στο ήπαρ, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διαδικασία αποτοξίνωσης και εξουδετέρωσης επιβλαβών ενώσεων.

Ζημία και αντενδείξεις

Ο Hummus μπορεί να βλάψει το σώμα, καθώς θεωρείται "βαρύ" φαγητό. Επιπλέον, βοηθά στην αύξηση της ποσότητας ουρικού οξέος στο αίμα.

Η υπερβολική χρήση των ρεβίθια οδηγεί σε αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα και στο μετεωρισμό. Ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το ακίνητο θα πρέπει να καταβάλλεται σε ηλικιωμένους, μελλοντικές μητέρες και θηλάζουσες γυναίκες. Για τον ίδιο λόγο, τα ρεβίθια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των τριών ετών.

Συμβουλή:
Το περιοδικό "Polzateevo" συνιστά να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στο νερό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των ρεβίθια. Επιταχύνει την ενζυματική διάσπαση των υδατανθρακικών ενώσεων (ολιγοσακχαρίτες) και χάρη σε αυτό το τελικό πιάτο δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στο σχηματισμό αερίου, επιπλέον δε δεν προκαλεί μετεωρισμό.

Η χρήση του ρεβιθίου με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα θα επιδεινώσει την πορεία της νόσου.

Τα άτομα με καρδιακή νόσο που παίρνουν β-αποκλειστές πριν καταναλώσουν ρεβίθια πρέπει να συμβουλευτούν έναν καρδιολόγο.

Ο Hummus έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά έχει περιορισμούς και αντενδείξεις για χρήση είναι ακόμα εκεί.

Ρεβίθια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

1. Με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
2. Άτομα με οξεία νεφρική νόσο.
3. Όσοι πάσχουν από παθήσεις της ουροδόχου κύστης, καθώς τα φασόλια είναι ενοχλητικά.
4. Όταν φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου και του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, μετεωρισμός.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Τα ρεβίθια αντιπροσωπεύονται από δύο κύριες ποικιλίες:

1. Kabuli - φασόλια ανοιχτού χρώματος με σχεδόν ομαλά κοχύλια.
2. Desi είναι μικρότερα φασόλια με πιο σκούρο χρώμα και χοντρό κέλυφος.

Το φαγητό χρησιμοποιείται κυρίως ποικιλία kabuli, προστίθεται στα πρώτα μαθήματα, που χρησιμεύει ως ένα πιάτο, παρασκευασμένα γλυκά γλυκά της Φιλιππίνων. Το αλεσμένο αλεύρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, κουλουριών και επίπεδων κέικ. Συνιστάται να τρώτε ρεβίθια με κρέας, καθώς βρίσκονται σε άριστη αρμονία μεταξύ τους. Η ταυτόχρονη κατανάλωση ρεβίθιας με άνηθο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του αυξημένου αερίου.

Συμβουλή:
Μην πιείτε ρεβίθια με κρύο νερό ενώ τρώτε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες στο στομάχι.

Χαρακτηριστικά των ρεβίθια μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά πριν το ψήσιμο.
2. Βυθίστε για 12-24 ώρες, πράγμα που θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 30 λεπτά.
3. Το ρεβιθιά πωλείται και παρασκευάζεται στο ξύλο, αλλά η απαλλαγή από το κέλυφος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε περισσότερα τσιπούρα. Για να γίνει αυτό, βράστε τα φασόλια για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, γρήγορα δροσερό κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε με κρύο νερό και τρίψτε με τα χέρια σας, απελευθερώνοντας τα φασόλια από τα κελύφη. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό με τη φλούδα, ρίξτε τα ρεβίθια στο τηγάνι, ρίξτε στο γλυκό νερό και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Ο μεγάλος χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα πιάτων ρεβίθι εξηγεί τη μικρότερη δημοτικότητά του σε σχέση με τα μπιζέλια και τις φακές.

Είναι σημαντικό! Ρεβίθια μπορεί να εμποτιστεί μόνο σε κρύο νερό. Το Hot δεν συμβάλλει στην ταχύτερη διόγκωση, αλλά μπορεί να χαλάσει το πιάτο. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο χούμο είναι παρόμοια με το αυγό. Θα μαλακώσει σε ζεστό νερό, και το δέρμα θα γίνει ακόμα πιο πυκνό.

• Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν προσθέσετε αλάτι όταν βυθίζετε ή βράζετε, τα φασόλια θα γίνουν σκληρά. Για να κάνετε το ρεβίθιο ιδιαίτερα νόστιμο, είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε στο νερό, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο. Η γεύση θα είναι ασύγκριτη, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.
• Νόστιμο και υγιεινό χυλό ρεβίθιας θα αποκτηθεί εάν μετά την βρασμό των φασολιών και "φουσκώσει", προσθέστε βούτυρο σε αυτά, στη συνέχεια σφικτά κλείστε το τηγάνι, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και βάλτε μια κουβέρτα για περίπου 30 λεπτά.

Το ρεβίθια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, στο οποίο υπάρχουν πολύ πιο θετικές ιδιότητες από τις αρνητικές. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, βοηθά στη διατήρηση και αποκατάσταση της υγείας.

http://polzateevo.ru/rasteniya/nut.html

Ρεβίθια: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το ρεβιθιά είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Είναι επίσης γνωστή ως κοτόπουλο, μπιζέλι προβάτου, Nahat και κύστη. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα στις ανατολικές χώρες, καθώς καλλιεργείται και εκεί. στη Ρωσία είναι λιγότερο συχνή. Ρεβίθια - θερμόφιλη κουλτούρα, όταν ο βροχερός καιρός αρχίζει να βλάπτει και να μαραίνει. Αυτό το ετήσιο φυτό μοιάζει με αυτό: ένα όρθιο στέλεχος, που καλύπτει τρίχες, ύψους μέχρι 70 εκατοστά, με μονόπλεκτα φύλλα. Τα φασόλια είναι διογκωμένα, μικρά, περιέχουν έναν ή δύο σπόρους, διαμέτρου έως 1,5 εκατοστών, με τραχύ επιφάνεια. Οι καρποί της ρεβίθιας μοιάζουν με φουντουκιά, έχουν ελαφριά οσμή, είναι πράσινα, κόκκινα, μαύρα ή καφέ. Επί του παρόντος, τα ρεβίθια παρέχονται από περισσότερες από 30 χώρες με ζεστό κλίμα. Θεωρείται θεραπευτικό προϊόν, επειδή περιέχει μικρο-και μακροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα, είναι επίσης πολύ θρεπτικό και εύπεπτο. Αποθηκεύεται σε ξηρό ερμητικό δοχείο σε σκοτεινό μέρος, με χρόνο αποθήκευσης έως και ένα έτος.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου

Δράζεται θετικά σε όλα τα συστήματα σώματος.

Η χημική σύνθεση του προϊόντος:

• Ορυκτές ενώσεις: πυρίτιο, σίδηρος, ασβέστιο βορίου, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορος, μολυβδαίνιο.
• Πρωτεΐνες: αμινοξέα: λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη και άλλα.
• Βιταμίνες: σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β (Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9), νικοτινικά και ασκορβικά οξέα, βιταμίνες Α, Κ και Ε.
• Ακατέργαστα λιπαρά οξέα. Είναι μια πηγή βασικών ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέων.
• Κυτταρίνη;

Δεν έχει ιδιαίτερες ιδιότητες, αλλά λόγω της χημικής σύνθεσής του έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

• Η παρουσία σιδήρου είναι απαραίτητη για αιματοποιητική λειτουργία, το μολυβδαίνιο βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.
• Πόσιμο ρεβίθια ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
• Μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
• Αναστέλλει την ανάπτυξη του διαβήτη και οδηγεί σε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου.
• Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βελτιώνει την εργασία των πεπτικών οργάνων, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών.
• Προλαμβάνει την αναιμία. Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.
• Δείχνει ένα αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
• Διαλύει πέτρες και προωθεί την απελευθέρωση άμμου από το σώμα.
• Δείχνει την επίδραση θέρμανσης και κατάδυσης.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση λόγω της διουρητικής ιδιότητας και του καθαρισμού των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη.
• Δεν συσσωρεύει νιτρικά και ραδιονουκλίδια, τα οποία την χαρακτηρίζουν ως πολύ χρήσιμο προϊόν.

Εφαρμογή ρεβίθιας

Κυρίως ρεβίθια που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Από τις λευκές ποικιλίες σπόρων αυτού του φυτού μαγειρεύουν σούπες, πιάτα, σνακ, κονσέρβες, σαλάτες. Τα φασόλια μετατρέπονται σε αλεύρι, ενώ από αυτά παράγονται και γλυκά. Το αλεύρι ρεβυθού περιλαμβάνεται συχνά σε παιδικές τροφές. Ρεβίθια στη φύση είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων.

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για να μειώσουν τον πόνου και να ομαλοποιήσουν τον κύκλο. Θα βοηθήσει επίσης τις γυναίκες που θηλάζουν να αυξήσουν την ποσότητα του γάλακτος.

Η τακτική κατανάλωση ρεβυθιών μπορεί να βελτιώσει την ανοσία, να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες, να εξισορροπήσει το νευρικό σύστημα.

Χρησιμοποιείται ως καλλυντικό για την ενίσχυση των μαλλιών, την καθαριότητα της ακμής, μια θεραπεία για εξανθήματα και έκζεμα.

Βοηθά στην επίλυση προβλημάτων με το συκώτι και τον σπλήνα, καθαρίζει τους αγωγούς τους.

Χρησιμοποιείται για να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, να καθαρίσει το αίμα και το σώμα ως σύνολο.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σταγόνες, του ίκτερου, των φλεγμονωδών διεργασιών, τη μείωση των μώλωπες.

Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο για ασθένειες της καρδιάς και συμπεριλαμβάνεται στη σύνθετη θεραπεία καρκίνου και άλλων ασθενειών.

Αντενδείξεις

Το ρεβιθιά είναι μη τοξικό και δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη. Αλλά τα όσπρια είναι "βαριά" τρόφιμα, επειδή χωνεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και προκαλούν ζύμωση. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ρεβίθια για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, πεπτικά έλκη, ουρική αρθρίτιδα, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, δυσκοιλιότητα, επίσης με κακή κυκλοφορία του αίματος.

Προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ρεβίθια για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Πιθανή και αλλεργική αντίδραση σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Για να μην προκαλέσετε περιττή δυσφορία, δεν συνιστάται να πίνετε πιάτα ρεβίθας με νερό. Επίσης, ένα διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να κτυπήσει τουλάχιστον 4 ώρες ώστε τα κοτόπουλα να χωνέψουν.

http://nmedic.info/story/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya

Τι είδους προϊόν είναι ρεβίθια και πώς να το μαγειρέψουμε σωστά;

Ρεβίθια είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς που καλλιεργούνται στον πλανήτη μας. Ωστόσο, παρά τους κατοίκους της Ρωσίας, έγινε γνωστός σχετικά πρόσφατα. Αυτό το όσπριο θεωρείται σύμβολο της ανατολικής κουζίνας, όπου βασίζεται σε νόστιμα πιάτα της εθνικής.

Χαρακτηριστικό

Ρεβίθια, ή ρεβίθια, ή μπιζέλι αρνιών, είναι ένα ετήσιο φυτό με ένα όρθιο στέλεχος και με περίεργα φύλλα. Το ύψος του μπορεί να είναι από 0,2 έως 0,7 μ. Τα φασόλια είναι μικρά, είναι σύντομα, το σχήμα είναι πρησμένο, σε κάθε έναν από τους 1 έως 4 σπόρους.

Η επιφάνεια του ρεβιθίου είναι άμορφη, τραχύ · η εμφάνισή της μοιάζει με το κεφάλι ενός κριού. Η διάμετρος ενός σπόρου κυμαίνεται από 0,5-1,5 cm. Χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκοτεινό. Ανάλογα με την ποικιλία, χιλιάδες σπόροι μπορούν να ζυγίζουν περίπου 150-300 γραμμάρια.

Ωστόσο, το ρεβιθιά χαρακτηρίζεται από μία ενόχληση - χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Πρώτον, οι ξηροί κόκκοι εμποτίζονται με νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς και πόσες ρεβίθια μαγειρεύονται, θα μιλήσουμε λίγο χαμηλότερα. Εδώ θέλω απλώς να αναφέρω ότι αντί για το αποξηραμένο προϊόν είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες. Σύμφωνα με το γούστο τους, είναι σχεδόν το ίδιο, συν τη χρήση του τελευταίου σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ένα σημαντικό χρονικό διάστημα.

Διαφορά από τα μπιζέλια

Εξετάζοντας τα ρεβίθια, κάποιοι έχουν μια άλλη ερώτηση: πώς διαφέρουν από τα μπιζέλια. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, και συνολικά αυτά τα φυτά είναι αρκετά παρόμοια. Αλλά στην πραγματικότητα, η διαφορά είναι σημαντική. Εξετάστε τις κύριες διαφορές:

Γύρω και σύντομα

Συχνά κίτρινο, λιγότερο σκοτεινό

Ουδέτερο με καρυκεύματα

Χρήση στο μαγείρεμα

Μέση Ανατολή, Ινδία, Μεσόγειος

Σύνθεση

Η ρεβίθια έχει υψηλή θρεπτική αξία και πλούσια σύνθεση.

Συγκεντρώνει μια αρκετά μεγάλη μερίδα υδατανθράκων, πολύτιμα λίπη και, φυσικά, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.

Σημείωση! Οι σπόροι ρεβίθια περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνες, η ποιότητα των οποίων είναι πολύ κοντά στο αυγό και το ποσοστό των υδατανθράκων είναι περίπου 55%!

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, νάτριο και ιώδιο. Το ποσοστό τους είναι περίπου 3-4%.

Η σύνθεση των ρεβίθια περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες, μεταξύ των οποίων Α, β-καροτένιο, Β1, ΡΡ και Κ.

Τα ρεβίθια είναι ανώτερα από άλλα όσπρια από την περιεκτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων - τρυπτοφάνης και μεθειονίνης.

Η ρεβίθια είναι μια πηγή φυτικών ινών - 9,9 g ανά 100 g προϊόντος.

Τα ρεβίθια θερμίδων είναι 364 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Σε γενικές γραμμές, τα ρεβίθια είναι αρκετά θρεπτικό προϊόν, γι 'αυτό είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το κρέας όχι μόνο κατά τη νηστεία αλλά και στο μενού για χορτοφάγους. Επιπλέον, αυτή η δίαιτα μπορεί να προσφέρει πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπτώσεις στο σώμα

Το ρεβίθια έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 35, το οποίο επιτρέπει τη χρήση του στις περισσότερες δίαιτες. Με άλλα λόγια, η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει μόνο ωφέλιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι απελευθερώνουν αργά ενέργεια, δεν οδηγούν σε αιχμηρά άλματα στο σάκχαρο του αίματος και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, το πρωινό με ρεβίθια είναι ιδανικό.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, τα ρεβίθια είναι σε θέση να "φροντίσουν" το πεπτικό μας σύστημα. Οι νεαροί σπόροι αυτού του φυτού έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού και συμβάλλουν στην υγεία της εντερικής μικροχλωρίδας. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν και εκκρίνουν τις τοξίνες, διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στη ρύθμιση του βάρους.

Και αυτό δεν τελειώνει τις χρήσιμες ιδιότητες των ρεβίθια. Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία και πρόληψη καταρράκτη και γλαυκώματος. Όπως γνωρίζετε, η διαφάνεια του φακού επηρεάζεται από μεταβολικές διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Και όταν παραβιάζονται, σκουριάζει το έντερο, το ήπαρ συμβαίνει και η σύνθεση του αίματος επιδεινώνεται. Σε αυτό το πλαίσιο, αναπτύσσεται η θόλωση του φακού. Το ρεβίθι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και αποκαθιστά την κανονική κυκλοφορία του υδατικού χυμού (ζελατινοειδές ενδοφθάλμιο υγρό), εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη σύνθετων οφθαλμικών παθήσεων.

Ο σίδηρος, ο οποίος αποτελεί μέρος του ρεβιθίου, εξασφαλίζει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και αποτρέπει την αναιμία. Αυτή η ιδιότητα του ρεβιθίου είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή ο οργανισμός ξοδεύει τη μεγαλύτερη ποσότητα μεταλλικών αλάτων αυτής της ουσίας.

Οι πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα πολύτιμα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την αναγέννηση των κυττάρων, την οικοδόμηση μυών και επίσης συμβάλλουν στην παραγωγή αντισωμάτων και ενζύμων. Και λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μαγγανίου σε αυτό το προϊόν, η εργασία του νευρικού συστήματος επιστρέφει στο φυσιολογικό και η ανοσία ενισχύεται.

Είναι σημαντικό! Εισαγωγή ρεβίθια στη διατροφή σας, θα πρέπει να θυμάστε ότι είναι ένα λεγόμενο βαρύ προϊόν, το οποίο χωνεύεται αργά και μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στα έντερα. Για το λόγο αυτό, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ρεβίθια δεν θα φέρουν τόσο μεγάλο όφελος όσο και η βλάβη. Δεν συνιστάται για έλκη, δυσκοιλιότητα, τάση για πεπτικές διαταραχές, καθώς και για φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και με επιδείνωση της κυκλοφορίας του αίματος!

Προκειμένου τα ρεβίθια να δείξουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους ως καθαριστικό, το εφαρμόζουν ως εξής:

• βάζουμε ρεβίθια σε κεραμικό πιάτο, γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• το επόμενο πρωί το περάσαμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο του μηχανήματος κρέατος δύο φορές.
• χρησιμοποιούμε το προκύπτον ρεβίθι σε ακατέργαστη μορφή σε μικρές μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού) τρεις φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Σημείωση! Τα αλεσμένα ρεβίθια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα!

Κανόνες μαγειρικής

Απόλυτα όλες οι συνταγές με ρεβίθια αρχίζουν με το μαγείρεμα. Και επειδή για ένα ξεκίνημα αξίζει να υπολογίσουμε πώς να μαγειρεύουμε ρεβίθια

Έτσι, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια, τότε, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εμποτιστεί. Το ρίχνουμε στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό, το επίπεδο του οποίου πρέπει να είναι περίπου δύο δάχτυλα πάνω από τα ρεβίθια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (περίπου 3 λίτρα νερού). Χάρη σε αυτή την τεχνική, το κέλυφος του ρεβιθίου μαλακώνει καλά και ως εκ τούτου ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή! Είναι πολύ βολικό να απολαύσετε τα ρεβύθια το βράδυ και αφήστε το στο νερό για τη νύχτα!

Το πρωί ρίχνουμε όλο το υγρό, πλένουμε τα μπιζέλια σε διάφορα νερά και γεμίζουμε με καθαρό νερό. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και με μια ισχυρή παροχή φυσικού αερίου φέρνουμε σε ένα βράσιμο. Κατεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε ρεβίθια μέχρι να τρυφερήσουμε. Πόσο να μαγειρέψουν τα ρεβίθια μετά το μούσκεμα; Μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως 1,5 ώρες. Το άλας είναι επιθυμητό να προστεθεί στο τέλος. Ο τελικός κόκκος θα είναι αρκετά μαλακός, αλλά θα διατηρήσει το αρχικό του σχήμα.

Στη συνέχεια, τα ρεβίθια, κατά κανόνα, κάνουν ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και βάλτε τα τελικά μπιζέλια στο μπολ του μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Όλα λυγίζουν μέχρι ομαλά.

Σύσταση! Αν αναμένετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ρεβυθιών για να κάνετε hummus ή κάτι παρόμοιο, τότε είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε περισσότερο, έτσι ώστε ο πολτός να αποδειχθεί πιο τρυφερός και ομοιόμορφος!

Στη βραδεία κουζίνα

Λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες της προετοιμασίας ρεβιθιών, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιθανό να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτή η χρήσιμη και πολύ βολική συσκευή σήμερα είναι πρακτικά σε κάθε κουζίνα, και διευκολύνει αισθητά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι κανόνες μαγειρέματος είναι απλοί:

• απορροφούν ρεβίθια για τη νύχτα με την παραπάνω μέθοδο.
• το επόμενο πρωί το πλένουμε και το βάζουμε στο μπολ πολλαπλών cookies.
• γεμίστε με γλυκό νερό - το επίπεδο πρέπει να είναι 3 cm πάνω από το επίπεδο των μπιζελιών.
• κλείστε το κάλυμμα του multicooker και ρυθμίστε τον στη λειτουργία "Καταπολέμηση", "Σούπα" ή "Pilaf".
• σε μια ώρα ελέγξουμε την ετοιμότητα και, αν χρειαστεί, μαγειρέψουμε για άλλη μισή ώρα.

Το χυλό χρυσού ρεβίθιας είναι πολύ νόστιμο και επίσης χρήσιμο, είναι αρκετά ικανό να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο, και χρησίμευσε ως ένα πιάτο.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα πιο διάσημα πιάτα ρεβίθιας είναι το hummus και το falafel. Προετοιμάστε τους από την πάστα από μπιζέλια με την προσθήκη μπαχαρικών, βότανα και βότανα. Επιπλέον, τα ρεβίθια μπορούν να τηγανιστούν, να πάρουν ένα εξαιρετικό σνακ ή να μαγειρευτούν σε βαθιά λίπη.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές και απολύτως όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτα ρεβίθι είναι πολύ απλή και η εκτέλεση τους θα είναι σαφές σε κάθε οικοδέσποινα. Σήμερα σας προσφέρουμε να εξετάσετε ορισμένα από αυτά. Είναι πιθανό ότι μεταξύ αυτών μπορείτε να επιλέξετε κάτι για τον εαυτό σας.

Σνακ πατέ

Για να φτιάξετε ένα πικάντικο φαγητό, θα χρειαστείτε:

• 430 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 350-400 g βρασμένα?
• 6-7 μηλιές ελιές.
• μισό κεφάλι από κόκκινα κρεμμύδια.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βάλτε βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ελιές σε ένα δοχείο, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Πάρτε ένα πιρούνι ή tolkushku και ζυμώστε λίγο μάζα. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Σημείωση! Το τελικό σνακ δεν πρέπει να έχει μια εντελώς ομοιόμορφη συνοχή, μπορεί να συναντήσει κομμάτια ρεβίθι και άλλα συστατικά. Αλλά ταυτόχρονα η μάζα θα πρέπει να τυφλώνεται εύκολα!

Ρεβίθι ρεβίθι με μπαχαρικά

Για να φτιάξετε καβουρδισμένα ρεβίθια, θα χρειαστείτε:

• 1 κουτάκι κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 300-350 g βρασμένα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αποξηραμένα μισά ασβέστου.
• άλας (κατά προτίμηση θάλασσα).

Αποστραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια και τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα χαρτιού. Ενώ στεγνώνουμε, συνδυάζουμε το πιπέρι καγιέν με την πάπρικα σε ένα μεγάλο δοχείο. Αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε ρεβίθια, κατά προτίμηση δύο ή τρεις φορές. Όταν τα μπιζέλια γίνονται καφέ, βάλτε το σε μια πετσέτα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το επιπλέον λάδι φύγει, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πάπρικα και πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ασβέστη.

Tazhin

Για να κάνετε ρεβίθια με λαχανικά, θα χρειαστείτε:

• 1 κουτάκι κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 300-350 g βρασμένα?
• 1 κουτί (410 g) κονσερβοποιημένων τομάτας.
• 1 μέτρια μελιτζάνα;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 2 πιπεριές;
  
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 10 g πικάντικη πάστα τσίλι?
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά εκατοστά της ρίζας τζίντζερ?
• μισό λίτρο ζωμού λαχανικών.
• κανέλα ραπανάκι?
• κουταλιά της σούπας τομάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.

Τοποθετήστε ένα παχύ τοίχωμα στη φωτιά και ρίξτε το λάδι. Θερμαίνουμε. Μελιτζάνα κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε την πάστα τσίλι, ψιλοκομμένο τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Στεγνώστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

Nahut χρήσιμες ιδιότητες

Ρεβίθια είναι το ποώδες ετήσιο της οικογένειας των οσπρίων και των σπόρων της, που μοιάζουν να καταραίνουν το κεφάλι. Τα ρεβίθια ονομάζονται συχνά τούρκικα ή αρνίσια, το προϊόν έχει λάβει ειδική διανομή στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Ινδίας και της Ασίας. Οι σπόροι ή οι κόκκοι ρεβίθιας ωριμάζουν σε ένα κορμό, όπου μπορούν να κυμαίνονται από 1 έως 4, οι περισσότερες φορές υπάρχουν δύο φασόλια. Το χρώμα του ρεβίθου είναι ελαφρύ άμμο, κιτρινωπό, μερικές φορές πιο σκούρες ποικιλίες βρίσκονται. Τα ινδικά ρεβίθια είναι μικρότερα από τα παραδοσιακά και έχουν πράσινο χρώμα.

Έχει αποδειχθεί ότι τα ρεβίθια είναι γνωστά πριν από περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια, στην εποχή της εποχής του Χαλκού έφθασε η Ρώμη και η Ελλάδα, όπου χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως τρόφιμο αλλά και ως φάρμακο.

Ρεβίθια θερμίδων

Το ρεβίθιο θερμίδων είναι 364 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του ρεβίθου

Το κύριο συστατικό του ρεβιθίου είναι υψηλής ποιότητας, εύπεπτα πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, το οποίο τοποθετείται στην ίδια τιμή με πρωτεΐνες πουλερικών και μερικά προϊόντα κρέατος. Ρεβίθια είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα των vegans, χορτοφάγους, ωμά τρώει φαγητό, και όποιος, για οποιονδήποτε λόγο, δεν τρώνε κρέας. Τα ίνες, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε ρεβίθια, βοηθούν στην ομαλή καθαρισμό των εντέρων, στην αφαίρεση των τοξινών, χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο για τη δυσκοιλιότητα. Το ρεβιθικό περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, η οποία είναι απαραίτητη για κανονική αναπνοή ιστού και αντιδράσεις οξειδοαναγωγής. Από τις μεταλλικές ουσίες ρεβίθια έχει στη σύνθεσή του κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά του καρδιακού μυός, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι γιατροί έχουν παρατηρήσει ότι εκείνοι που χρησιμοποιούν ρεβιθικό έχουν όμορφο δέρμα που είναι καθαρό, χωρίς εξανθήματα και φλεγμονές. Η λυσίνη αμινοξέων, η οποία υπάρχει στη σύνθεση του ρεβίθου, προάγει την οικοδόμηση μυών, χωρίς αύξηση της λιπαρής στιβάδας. Αυτή η ιδιότητα του ρεβιθίου καθιστά το προϊόν ελκυστική εναλλακτική λύση για το κρέας για τους αθλητές και όποιον οδηγεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθεί τις αρχές της υγιεινής διατροφής.

Επιμολύνστε το ρεβίθια

Το ρεβιθιά, όπως και όλοι οι εκπρόσωποι των όσπρων, προκαλεί αυξημένο μετεωρισμό στα έντερα, το οποίο είναι γεμάτο με δυσάρεστες αισθήσεις και βαρύτητα στο στομάχι. Εκείνοι που έχουν ένα "αδύναμο" στομάχι πρέπει να τρώνε ρεβίθια σε ελάχιστες ποσότητες, χρησιμοποιώντας μόνο τα προηγουμένως εμποτισμένα ρεβίθια (θερμαντικό σώμα) για μαγείρεμα. Δεν συνιστάται η χρήση ρεβίθου παρουσία των ακόλουθων νόσων: ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, έλκος ουροδόχου κύστεως και κυστίτιδα, ειδικά στο οξεικό στάδιο.

Ρεβίθια αυξάνεται

Τα ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό υποκαλλιέργειας, οι κόκκοι των οποίων έχουν ασυνήθιστο σχήμα, που μοιάζουν με το κεφάλι ενός κριάρι με ράμφος πουλιών. Στέλεχος όρθιος, καλυμμένος με αδενικές τρίχες. Τα φύλλα είναι γερά. Φτάνει σε ύψος 20-70 εκ. Οι λοβοί είναι βραχείες, διογκωμένες, περιέχουν από 1 έως 3 σπόρους, μια τραχιά δερματική επιφάνεια. Χρώμα - από κίτρινο έως πολύ σκούρο. Η μάζα 1000 σπόρων, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται μεταξύ 150 και 300 g.

Τα μπιζέλια είναι ένα θερμόφιλο φυτό που επικονιάζει αυτόνομα, η επικονίαση λαμβάνει χώρα στην κλειστή φάση λουλουδιού, μερικές φορές σταυρωτή επικονίαση. Η περίοδος βλάστησης είναι 90-110 ημέρες για πρόωρη ωρίμανση και έως 150-220 ημέρες για τις βραδύτερες ωριμάζουσες ποικιλίες (καλοριφέρ). Η βλάστηση αρχίζει σε θερμοκρασία 3-5 ° C, τα σπορόφυτα αντέχουν βραχυπρόθεσμο παγετό στους 8-11 ° C. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας - ο σχηματισμός των φασολιών η βέλτιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι από 24-28 ° C. Πατρίδα πολιτισμό ρεβίθια θεωρούν την Κεντρική Ασία. Το φυτό καλλιεργείται στις χώρες της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας, στην Ανατολική Αφρική, στην Ανατολική Ευρώπη, στην Ινδία και στην περιοχή της Μεσογείου. Πιστεύεται ότι το ρεβιθιά ήταν γνωστό και καταναλωνόταν από τον άνθρωπο πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας. Έτσι, στην Ελλάδα βρέθηκαν μπιζέλια ρεβίθας τα οποία έχουν ηλικία τουλάχιστον 7,5 χιλιάδων ετών, ενώ οι σπόροι ρεβίθια του αιώνα "Χάλκινο" παρέμειναν στο Ιράκ. Στην αρχαιότητα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο ως τρόφιμα, αλλά και ως φάρμακα.

Επιλογή και αποθήκευση ρεβίθια

Κατά την αγορά των ρεβίθια, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φασόλια για την απουσία μηχανικών βλαβών, σκοτεινών σημείων, λευκής πλάκας. Αν υπάρχει ακόμη και ένα σημείο που αναφέρεται παραπάνω, είναι απαραίτητο να αρνηθείτε την αγορά. Ο λόγος για να επιλέξετε ένα άλλο ρεβίθια είναι shriveled και αποξηραμένα φασόλια. Το νωπό ρεβίθια έχει ομαλά φασόλια με λεία επιφάνεια, με ομοιόμορφο χρώμα.

Αποθηκεύστε τις ανάγκες ρεβίθιας που αγοράσατε σε δοχείο κενού ή χαρτοσακούλα σε σκοτεινό μέρος. Η ρεβιθιά διατηρεί τις οργανοληπτικές της ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητες για 12 μήνες.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια

Προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι μετά από φαγητό ρεβίθια, τα προ-φασόλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, προσθέστε το κρύο νερό και βάλτε τα ρεβίθια σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Ρεβίθια στο μαγείρεμα

Το ρεβιθικό είναι παραδοσιακά η βάση των Oriental πιάτων - hummus και falafel. Ρεβίθια παρασκευάζονται με σούπες κρέμας, πιλάφι, πίτες, κοτολέτες και μπισκότα. Το ρεβιθιά πηγαίνει καλά με ντομάτες, σκόρδο, φρέσκα βότανα και πικάντικα βότανα.

Δείτε περισσότερα για ρεβίθια στο βίντεο "Nute. Ρεβίθια "ζωντανά".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Ρεβίθια: όφελος και βλάβη

Το ρεβιθιά, σε διάφορες χώρες που ονομάζεται τούρκικο ή αρνίσιο μπιζέλι, αντιπροσωπεύει τα όσπρια, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες των οποίων η ανθρωπότητα ανακάλυψε πολύ πριν από την εποχή μας.

Η λιπαρή δομή, η ελάχιστα αισθητή γεύση καρυδιού και η ευχάριστη δροσιστική επίγευση αυτού του καρπού κατέκτησαν τους κατοίκους όχι μόνο της Ασίας και της Αφρικής, αλλά και της Βόρειας Αμερικής, της Αυστραλίας και της Ευρώπης. Συγκεκριμένα, στη Ρώμη και στην Ελλάδα, τα τσιπούρα τηγανίστηκαν στο ελαιόλαδο και καταναλώθηκαν με τυρί.

Διατροφική αξία του ρεβιθίου και της χημικής του σύνθεσης

Διατροφική αξία 100 g:

• Θερμίδες: 309 kcal
• Πρωτεΐνη: 20,1 γραμμάρια
• Λίπος: 4.32 γρ
• Υδατάνθρακες: 46,16 gr

• Διαιτητική ίνα: 9,9 g
• Νερό: 14 g
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,67 g
• Ακορεσμένα λιπαρά οξέα: 2,9 g
• Μονο - και δισακχαρίτες: 2,96 gr
• Άμυλο: 43,2 g
• Τέφρα: 3 γρ

Στοιχεία μακροεντολών:

• Ασβέστιο: 193 mg
• Μαγνήσιο: 126 mg
• Νάτριο: 72 mg
• Κάλιο: 968 mg
• Φωσφόρος: 444 mg
• Χλωριούχο: 50 mg
• Θείο: 198 mg

Βιταμίνες:

• Β-καροτένιο: 0,09 mg
• Βιταμίνη Α (ER): 15 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,08 mg
• Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 3.3366 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 2,6 mg
• Ψευδάργυρος: 2,86 mg
• Ιώδιο: 3,4 mcg
• Χαλκός: 660 mcg
• Μαγγάνιο: 2,14 mg
• Σελήνιο: 28,5 mcg
• Μολυβδαίνιο: 60,2 mcg
• Βόριο: 540 mcg
• Σιλικόνη: 92 mg
• Κοβάλτιο: 9,5 mcg
• Νικέλιο: 206,4 mcg
• Τιτάνιο: 228 mcg

Ρεβίθια αποτελείται από:

• υδατάνθρακες - 55-60%.
• πρωτεΐνες - 20-30%.
• λίπος - 4-8%;
• βιταμίνες και μέταλλα - 11,8-12%.
• νερό - 11%.

Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες ίνες (ίνες). Οι καρποί του είναι η πηγή μιας ρεκόρ ποσότητας ορυκτών και βιταμινών πολύτιμων για το ανθρώπινο σώμα (πάνω από ογδόντα), τα πιο βασικά μεταξύ των οποίων είναι:

1. Ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ασβέστιο, βόριο, πυρίτιο και σίδηρο.
2. Βιταμίνες - Ε, βήτα καροτίνη, Β1, Β2, Β3, Β5, βιοτίνη, Β6, Β9, ΡΡ και Γ.
3. Αμινοξέα - μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου

Με την κανονική χρήση των ρεβίθια βελτιώνεται ο γαστρεντερικός σωλήνας, ενισχύεται το καρδιαγγειακό σύστημα και ομαλοποιείται η στάθμη ζάχαρης. Τα φρούτα του βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία δερματικών παθήσεων, βελτιώνουν την όραση και αποτρέπουν την εμφάνιση καταρράκτη και γλαυκώματος.

Η ρεβίθια συμβάλλει επίσης στη σταθεροποίηση της πίεσης, στη βελτίωση της ισχύος και στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου σε αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στο γυναικείο σώμα, θεραπεύοντας και προλαμβάνοντας την αναιμία, η οποία επηρεάζει όλες τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της εμμηνόρροιας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, το ρεβίθι τρέφει το σώμα με ενέργεια, έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για άτομα που εθελοντικά ή για ιατρικούς λόγους αρνήθηκαν να φάνε κρέας, επειδή τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχου πρωτεΐνης και λυσίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών, την παραγωγή αντισωμάτων και ενζύμων, καθώς και για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Παρά το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος δεν συμβάλλει στον σχηματισμό περίσσειας βάρους, καθώς περιέχει ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), επιταχύνοντας μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Βλάβη ρεβίθια στο σώμα

Δυστυχώς, λόγω ορισμένων ιατρικών ενδείξεων, μερικοί άνθρωποι δεν είναι σε θέση να εκτιμήσουν όλα τα πλεονεκτήματα ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος όπως τα ρεβίθια. Έτσι, η χρήση των πιάτων με το περιεχόμενό τους αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ατομική δυσανεξία του ρεβιθίου.
• έλκος της ουροδόχου κύστης.
• οξεία νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
• κυκλοφοριακή ανεπάρκεια, θρομβοφλεβίτιδα, χολοκυστίτιδα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρεβιθικό τείνει να αυξάνει τον σχηματισμό αερίου, αν και σε μικρότερο βαθμό από τους συγγενείς του (μπιζέλια, φασόλια). Ως εκ τούτου, αμέσως μετά τη χρήση του δεν είναι επιθυμητό να πίνουν νερό. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη θεραπεία αυτού του προϊόντος σε ηλικιωμένους, δεδομένου ότι τα ρεβίθια περιέχουν ολιγοσακχαρίτες που είναι ελάχιστα διαλυτοί στο γαστρικό χυμό.

Ρεβίθια και παραδοσιακή ιατρική

1. Με το ρεβίθιο, μπορείτε να καθαρίσετε τα έντερα από τοξίνες και να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Για να γίνει αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι μπιζέλια με κρύο βραστό νερό και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και τα ρεβίθια αλέθονται είτε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος είτε μέσα σε ένα μπλέντερ. Τα προκύπτοντα πουρέ πατάτας κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πρέπει να τρώτε ωμά μικρά τμήματα ή να τα προσθέσετε σε διαφορετικά πιάτα. Η πορεία καθαρισμού διαρκεί τρεις μήνες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται εβδομαδιαίως, δηλαδή μετά από κάθε εβδομάδα διοίκησης, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα επτά ημερών.
2. Η μάσκα ρεβίθιας βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και το πρήξιμο και να βελτιώνουμε την επιδερμίδα. Για να κάνετε μια θαυματουργή θεραπεία, πάρτε ¼ φλιτζάνι φρούτων ρεβίθιας, βυθίστε τις εν μία νύχτα σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, αλέστε με μια συνοχή πύκνωσης. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και φυτικό έλαιο. Η μάσκα πρέπει να διατηρείται στο πρόσωπο για μισή ώρα και στη συνέχεια να ξεπλένεται με νερό που έχει απομείνει από το μούσκεμα ρεβίθια.
3. Με τη βοήθεια της σούπας ρεβίθας, αντιμετωπίζονται παθήσεις της αναπνευστικής οδού. Για την προετοιμασία του, πρέπει να πάρετε ένα φλιτζάνι βρασμένο ρεβίθια, να το αλέσετε και να ρίξετε δύο λίτρα νερού. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, προσθέστε βούτυρο και αλάτι στη γεύση. Το στιφάδο πρέπει να τρώγεται ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

6,589 συνολικά απόψεις, 17 απόψεων σήμερα

http://okeydoc.ru/nut-polza-i-vred/