Κύριος Τσάι

Οδηγός για γαλλικά ποτά: τι πίνουν σε διάφορες περιοχές της Γαλλίας

Αν ρωτάς κάποιον ξένο για τις σχέσεις του με τη Γαλλία, το κρασί, η σαμπάνια και το κονιάκ θα είναι ανάμεσα στις πρώτες αναφορές μαζί με τον Πύργο του Άιφελ, το άρωμα και τη μόδα. Αυτά τα αστέρια της γαλλικής βιομηχανίας αλκοόλης είναι γνωστά (και αγαπημένα) πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας τους.

Ωστόσο, οι Γάλλοι δεν σβήνουν τη δίψα τους με το κρασί, συνοδεύουν τα δείπνα και τις φιλικές συγκεντρώσεις. Υπάρχουν πολλά άλλα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, τα οποία χωρίς ένα μικρό μερίδιο αμφιβολίας μπορούν να θεωρηθούν ως η εθνική κληρονομιά της Δημοκρατίας. Θα μιλήσουμε γι 'αυτούς σήμερα.

Διασκέδαση για όλους: Γαλλικά αναψυκτικά

"In vino veritas, σε aqua sanitas"... Πιθανώς, έχοντας κατά νου τη φιλοσοφική φράση ότι η αλήθεια έγκειται στο κρασί και την υγεία στο νερό, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν το τελευταίο σε σημαντικές ποσότητες. Από το μπουκάλι, από τη βρύση, με και χωρίς φυσικό αέριο, στο σπίτι, στην εργασία και σε ένα εστιατόριο - το γαλλικό νερό αγάπης, το πίνετε με μεγάλη ευχαρίστηση και σε οποιαδήποτε μορφή.

Ειδικά όταν πρόκειται για μεταλλικά "θησαυρούς" - Vichy, Evian, Badoit. Μια υποτονική παγκόσμια διάσημη γαλλική μάρκα είναι λιγότερο γνωστά εμπορικά σήματα. Ωστόσο, το συνηθισμένο νερό στη Γαλλία κρατιέται σε μεγάλη εκτίμηση · σερβίρονται σε εστιατόρια, καφετέριες και μπιστρό σε καράβια και κύπελλα, χωρίς λόγια ή αιτήματα.

Εκτός από το περιβόητο "H2O" από τη γαλλική στην πορεία του καφέ, χυμούς και σιρόπια. Ένας αρωματικός καφές με τραγανή μπαγκέτα ή κρουασάν αέρα είναι ίσως το καλύτερο ξεκίνημα της ημέρας για κάθε γάλλο που σέβεται τον εαυτό του. Το πίνουν παντού και πολύ, χωρίς αναφορά στην ώρα της ημέρας.


Επίσης στα μπαρ και τα εστιατόρια μαγειρέψτε την chocolat chaud - ζεστή σοκολάτα, που σερβίρεται στις κλασικές ή τις πιο απίστευτες παραλλαγές. Για παράδειγμα, στο Παρίσι μπορείτε να δοκιμάσετε ζεστή σοκολάτα με μους από φρέσκα στρείδια (στο μπουτίκ-salon Jean-Paul Evan στη Rue Saint Honore).

Το τσάι στη Γαλλία είναι μεθυσμένο χωρίς πολύ ενθουσιασμό. Δεν υπάρχει κοινή κουλτούρα κατανάλωσης στην πατρίδα του Ναπολέοντα. Αλλά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε ένα γλυκό σιρόπι αραιωμένο με νερό είναι ναι!

Τα σιρόπια της μεντέ, το σιρόπι της γρεναδίνης, το σιρόπι και τα άλλα συμπυκνώματα φρούτων και μούρων είναι πολύ δημοφιλή. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε μπαρ και εστιατόριο. Μερικά από τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα είναι Monin και Routin.

Μαγειρική σπιτικό μέντας σιρόπι

Με βάση τα σιρόπια από μαύρη σταφίδα και κεράσια, η γρεναδίνη παρασκευάζει κοκτέιλ χαμηλού αλκοόλ. Για παράδειγμα, το "βασιλικό kir" (σαμπάνια + σιρόπι), "Μονακό" (μπύρα + σιρόπι), "κλασικό kir" (λευκό κρασί + σιρόπι) κ.λπ.

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ υπάρχουν ποτά από φρούτα και μούρα που δοκιμάζουν φρούτα. Εκεί μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο των πολλών "ποπ" - Orangina με γεύση εσπεριδοειδών. Παρασκευάζεται από φυσικούς χυμούς πορτοκαλιού, λεμονιού και μανταρινιού, με την προσθήκη πορτοκαλιάς και πολτού. Και, φυσικά, το γαλλικό νερό.

Εάν ο Γάλλος δεν πίνει καφέ για πρωινό, θα το αντικαταστήσει σίγουρα με τον αγαπημένο φρέσκο ​​χυμό του. Προτιμώνται οι φρέσκοι χυμοί ή χύνεται σε γυάλινα δοχεία (για παράδειγμα, Granini ή Pago). Πιο συχνά - πορτοκαλί.

Αλκοολούχα ποτά στη Γαλλία

Εάν εξετάσουμε τη Γαλλία από αλκοολική άποψη, δεν θα υπάρξει "χώρος διαμονής" στον χάρτη - σε κάθε περιοχή παράγονται μοναδικά είδη αλκοολούχων ποτών.

Για τους Γάλλους, η παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών είναι ένα ιερό τελετουργικό, το οποίο μεταφέρεται με αγωνία από γενιά σε γενιά. Πιθανώς επειδή το γαλλικό κρασί (το πιο υγιεινό και υγιεινό ποτό σύμφωνα με τον σοφό Louis Pasteur) - ίσως το καλύτερο στον κόσμο.

Ας ξεκινήσουμε την εικονική περιήγηση της Γαλλίας με την σαμπάνια, τα περίφημα αφρώδη κρασιά.

Στο κέντρο της περιοχής, στο δάσος του Verzi, ο γενναίος Thierry Guyon ανακάλυψε ένα αποστακτήριο που παράγει το L'esprit du malt - ένα μοναδικό ουίσκι αυτού του είδους.

"Το Πνεύμα της Βύνης" - το απαράμιλλο ουίσκι του Thierry Guyon

Το "πνεύμα της βύνης" προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μια μικτή τεχνολογία που βασίζεται στις παραδόσεις της παρασκευής ουίσκι βύνης και σαμπάνιας. Εδώ, δεν χύνεται πάνω από 50.000 μπουκάλια ανά έτος, κοστίζοντας από 80 έως 800 ευρώ (ανάλογα με την έκθεση).

Στην Σαμπάνια - όχι για σαμπάνια

Από το Champagne κάνουμε μια πορεία προς τα δυτικά και, παρακάμπτοντας το κέντρο, βρισκόμαστε στο τμήμα του Charente. Σε αυτήν τη γωνιά της Γαλλίας, η ήσυχη μικρή πόλη Cognac προστατεύεται, στην περιοχή της οποίας το επίμονο ποτό παίρνει τις ρίζες της. Αλλά δεν είναι μια λέξη γι 'αυτόν σήμερα είναι ένα θέμα για μια άλλη συζήτηση.

Σε αυτήν την περιοχή, αξίζει να δοκιμάσετε ένα όχι λιγότερο αξιοσημείωτο παράδειγμα - το Pino de Charente (γνωστό και ως Pino), το οποίο παράγεται με βάση τον χυμό σταφυλιού και το αλκοόλ από κονιάκ. Παράγει περίπου 14 εκατομμύρια λίτρα ετησίως στο Charente. Μόνο για την εγχώρια αγορά. Το Pinot, όπως το κρασί, μπορεί να είναι κόκκινο ή λευκό, αλλά με ένα σταθερό ελαφρύ floral άρωμα.

Μπύρα σε θαλασσινό νερό; Ας προσπαθήσουμε!

Από το Charente πηγαίνουμε στη Βρετάνη, διάσημη για τις τηγανίτες και τα θαλασσινά της. Παράγει επίσης εξαιρετική μπύρα Mor Braz με βάση το θαλασσινό νερό. Για ένα αφρώδες ποτό, μπορείτε επίσης να πάτε στην φιλόξενη Αλσατία - το γαλλικό μαργαριτάρι με νότες της Γερμανίας.

Ποικιλία γαλλικών μπύρες στο θαλασσινό νερό

Οι ζυθοποιοί της Αλσατίας προετοιμάζουν την μπύρα από το 1268! Η σπεσιαλιτέ της αλσατικής κουζίνας είναι επίσης οι σαπνέζες, που παρασκευάζονται με βάση το αλκοόλ και ένα συμπλήρωμα γλυκών φρούτων και μούρων. Το καλύτερο συνοδευτικό της μπύρας και των μεθυστικών σναπών θα είναι μια μπριζόλα φουά γκρα, το χοιρινό ζαμπόν Wädele ή το θρεπτικό shukrut - λάχανο με κρέας.

Δεν κρασί - δεν υπάρχει πρόβλημα: τα πυροτεχνήματα μήλου Normandy

Το μερίδιο του λιονταριού στην αλκοόλη στη Γαλλία γίνεται με βάση ποικιλιακά σταφύλια. Αλλά υπάρχει στη χώρα αυτή μια θαυμάσια γωνιά στη Μάγχη, πλούσια σε οπωροφόρα δέντρα μήλου - Νορμανδία. Από τα αρωματικά φρούτα, οι τοπικοί πλοιάρχες προετοιμάζουν τον μηλίτη μήλου.

Στη γευσιγνωσία του μπορείτε να πάτε στο Chateau du Bray (Chateau du Breuil). Και εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε μια ισχυρότερη έκδοση του μηλίτη - calvados. Παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Νορμανδία. Η συνταγή για κονιάκ μήλων ήρθε με τους Ισπανούς ναυτικούς που αποφάσισαν να αυξήσουν τον βαθμό του μηλίτη. Αφού ξεπέρασαν το ποτό για δεύτερη φορά, στην έκπληξη και την ευτυχία τους, επινοητικοί ναυτικοί εφευρέθηκαν στον «ήλιο» της Νορμανδίας - Καλβαντού.

Μια άλλη εφεύρεση μήλων - το Pommo de Normandy, το οποίο είναι ένα μείγμα νεαρών Calvados και χυμού μήλου. Η δύναμη του ποτού κυμαίνεται από 17 μοίρες.

Pommo de Normandy - Ισχυρή μήλα Calvados

Η τεχνολογία παραγωγής του Pommeau de Normandie είναι κατοχυρωμένη σε νομοθετικό επίπεδο. Τα μήλα (και μέχρι 30 διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την ανάμιξη) και το Calvados πρέπει να προέρχονται από την ίδια περιοχή.

Ισχυρά ποτά: Γαλλικά λικέρ, βάμματα και βερμούτ

Για να δοκιμάσετε τα περίφημα γαλλικά λικέρ, πρέπει να πάτε στο τμήμα Savoy. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το "Elixir of Longevity" Elixir de la Grande Chartreuse με ισχύ έως και 70%.

Ισχυρό "θεραπευτικό" γαλλικό λικέρ

Ως μαλακότερο απεριτίφ, μπορείτε να επιλέξετε το φραμπότο Vermouth Chambery Fraise ή Bonal. Αλλά στο νότο, η όρεξη την παραμονή του γεύματος πειράζει με πάστα - πικάντικο βάμμα γλυκάνισου. Το προϊόν είναι ερασιτέχνης, η εμφάνιση του οποίου συνέβαλε την απαγόρευση της πώλησης του αψέντι.

Armagnac - μουσκέτα ποτών

Εν κατακλείδι, ας ρίξουμε μια ματιά στο Gascony (τώρα τα τμήματα του Gers, τα Άνω Πυρηναία και τα Landes) - την πατρίδα των βασκικών και τη «φιλοσοφική πέτρα» της Γαλλίας - Armagnac.

Παρά την ομοιότητα με τη λέξη "brandy", αυτά είναι εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Το ποτό, το οποίο έφερε στο Παρίσι μουσουλμάνοι και ήρθε για γεύση σε όλο το βασιλικό γήπεδο, είναι φτιαγμένο από χυμό σταφυλιών, ακολουθούμενο από γήρανση σε δρύινα βαρέλια.

Το Armagnac είναι ένα αρκετά ισχυρό ποτό (40%) και δεν θα το αρέσει σε όλους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του Floc de Cascogne, το όνομα του οποίου μεταφράζεται κυριολεκτικά στα ρωσικά σημαίνει "ένα μπουκέτο λουλουδιών Gascony".

Κτηνοτροφικό κοπάδι με Profiteroles

Προετοιμασία του "Flock de Gascony" από αλκοόλ Armagnac και φρέσκο ​​χυμό σταφυλιών. Το φρούριο του κυμαίνεται από 16 έως 18 βαθμούς.

Στην παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών, η Γαλλία έχει επιτύχει τα κομψά αποτελέσματα και κατέχει την παγκόσμια παλάμη στην παραγωγή τους. Όλοι οι καλοφαγάδες πρέπει να σας ευχαριστήσουν πάρα πολύ για τους γάλλους δασκάλους της βιομηχανίας οινοπνευματωδών ποτών για τις δεξιότητες και τις προσπάθειές τους!

http://pro-france.com/for_tourist/kuhnya/frantsuzskie-napitki.html

Χυμός ανανά με τζίντζερ και φινίρισμα

Μη αλκοολούχο κοκτέιλ με αναζωογονητική γεύση με βάση τον ανανά με την προσθήκη λουλουδιών τζίντζερ και τριαντάφυλλων.

Μπανάνα και Κοκτέιλ Ακτινίδια

Κοκτέιλ είναι το καλύτερο για τη χειμερινή περίοδο. Το ξινό ακτινίδιο και η γλυκιά μπανάνα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός.

Χριστουγεννιάτικο

Το τσάι Rooibos (κόκκινο τσάι), που περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή, είναι γνωστό για τη σύσφιξη και την τόνωση. Και σε συνδυασμό με χυμό βακκίνιων, γίνεται ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα. Επιπλέον, είναι πολύ πολύ νόστιμο.

Κοκτέιλ φρούτων

Δεν είναι μυστικό ότι οι χυμοί που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι πολύ πιο υγιεινοί και πιο γευστικοί από αυτούς που αγοράζονται στο κατάστημα. Και από αυτούς είναι δυνατόν να προετοιμάσει όχι λιγότερο χρήσιμο και νόστιμο κοκτέιλ.

Ξεπλύνετε το τσάι μετά τις διακοπές

Διακοπές - μια πολύ δύσκολη στιγμή για το σώμα, όταν συχνά καταχρώνται τα τρόφιμα και τα ποτά. Επιπλέον, συνήθως ετοιμάζεται κάτι καινούργιο, μερικές φορές πάρα πολύ λίπος... Και τι, λέμε στον εαυτό μας, μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας! Μπορείτε, φυσικά. Και ακόμη και ανάγκη! Τότε απλά πρέπει να σκεφτείτε πώς να κάνετε τη ζωή ευκολότερη για το σώμα μας. Αυτό το τσάι μπορεί να σας βοηθήσει.

http://cuisine-francaise.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki

Επιδόρπιο - μια απόλαυση για παιδιά και ενήλικες

Οι συνταγές μη αλκοολούχων ποτών στις καλύτερες παραδόσεις της Γαλλίας, παρασκευάζονται από τα πιο απλά συστατικά, αλλά ταυτόχρονα έχουν μια αξεπέραστη γεύση. Για τα μη αλκοολούχα ποτά που οι Γάλλοι προτιμούν να πίνουν περιλαμβάνουν:

  • διάφορα μεταλλικά νερά.
  • ποτά φρούτων και ποτά φρούτων ·
  • μιλκσέικ ή κτυπημένο ασπράδι αυγού (eggnog)?
  • κοκτέιλ από συνδυασμό διαφορετικών φρούτων.
  • smoothies (παχιά, ομαλά φρούτα με γάλα και πάγο)

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της γαλλικής είναι η αγάπη τους για τα σιρόπια, τα οποία αραιώνονται με νερό και πίνουν ως ποτό. Ο ιστότοπός μας σας προσφέρει βολικές σπιτικές συνταγές για όλη την οικογένεια.

Οι σπιτικές συνταγές ποτών είναι πάντα στο χέρι!

Για ενήλικα μέλη της οικογένειάς σας, έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες γαλλικές συνταγές για ποτά με την προσθήκη υψηλής ποιότητας αλκοόλ, η οποία μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι. Αυτά είναι υπέροχα κοκτέιλ με βάση τα λικέρ και το ρούμι, με μια ήπια γεύση φρούτων. Μετά από μια κουραστική μέρα, είναι πολύ χρήσιμο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το αγαπημένο σας πρόσωπο με νόστιμα και απολαυστικά σπιτικά ποτά. Σας δίνουμε αυτή την ευκαιρία ως τις καλύτερες συνταγές για σπιτικά ποτά από Γάλλους σεφ!

http://rouxbe.ru/boisson/

7 δημοφιλή γαλλικά αλκοολούχα ποτά

Οι Γάλλοι είναι μακρόχρονοι trendsetters στην Ευρώπη. Κάθε περιοχή της χώρας παράγει πολλές ποικιλίες αλκοόλ, οι περισσότερες από τις οποίες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο.

Θα μάθετε ποια ποτά αναγνωρίζονται ως κλασικά της γαλλικής ποτοτικής κουλτούρας και ποια χαρακτηριστικά της παραγωγής και χρήσης τους, από την ανασκόπηση μας.

Κονιάκ (Κονιάκ)

Η Γαλλία και το κονιάκ είναι σχεδόν συνώνυμα, τουλάχιστον, αληθινοί γνώστες αυτού του ισχυρού οινοπνευματώδους ποτού το έβαλαν στο κορυφαίο βήμα ενός αλκοολούχου βάθρου.

Το όνομα του διάσημου τύπου κονιάκ έδωσε την πόλη Cognac, που βρίσκεται στη Γαλλία στο τμήμα Charente. Στη διεθνή αγορά, μόνο το αλκοόλ που παράγεται σε αυτήν την περιοχή έχει το δικαίωμα να ονομάζεται κονιάκ.

Για το κονιάκ, είναι χαρακτηριστική η αντοχή 40% και ένα αναγνωρίσιμο αρωματικό μπουκέτο. Η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 18-22 μοίρες και οι καλύτεροι "δορυφόροι" αυτού του οινοπνεύματος είναι ο καφές, η σοκολάτα και τα πούρα.

Διάφορες χώρες έχουν αναπτύξει τις δικές τους γαστρονομικές παραδόσεις κατανάλωσης κονιάκ. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, από την εποχή του Νικολάου Α, το κονιάκ άρχισε να έχει μια φέτα λεμόνι. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο σνακ στη Δύση άρχισε να λέγεται "a la Nicolas".

Το κονιάκ στη Γαλλία διατηρείται μόνο σε δρύινα βαρέλια δύο τύπων και μόνο στα κελάρια που έχουν περάσει την απαραίτητη πιστοποίηση. Η ελάχιστη περίοδος γήρανσης του αλκοόλ είναι 2 έτη.

Σήμερα, η κατάταξη των πιο διάσημων παραγωγών κονιάκ στη χώρα διευθύνεται από τους Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Αυτά τα περίφημα αλκοολούχα ποτά της Γαλλίας κοστίζουν από 30 ευρώ ανά φιάλη και η τιμή ορισμένων εμπορικών σημάτων πολυτελείας είναι πολλές φορές υψηλότερη από το κόστος των 150-200 ευρώ.

Armagnac (Armagnac)

Το όνομα αυτής της αλκοόλης δόθηκε από την περιοχή παραγωγής της - την περιοχή Armagnac στη γαλλική επαρχία Gascony. Πολλοί αποκαλούν λανθασμένα το μπράντυ Armagnac "μικρότερο αδερφό". Στην πραγματικότητα, το αλκοόλ Gascon εμφανίστηκε τέσσερις αιώνες πριν από το "συγγενή" του. Και ο κόσμος έμαθε για Armagnac πολύ αργότερα λόγω της απόστασης Gascony από την ακτή, από όπου το προϊόν θα μπορούσε να σταλεί σε εμπορικά πλοία σε διάφορες χώρες του κόσμου.

Όπως πολλά άλλα ισχυρά ποτά της Γαλλίας, το Armagnac παράγεται με την απόσταξη κρασιού με περαιτέρω γήρανση σε δρύινα βαρέλια και συχνά είναι μεγαλύτερο από αυτό του κονιάκ. Οι ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή δύο ποτών διαφέρουν και η αντοχή του τελικού προϊόντος (το κονιάκ είναι μέχρι 40%, το Armagnac είναι έως 50%). Επιπλέον, εάν η αλκοόλη Gascon αποσταχθεί σε ένα στάδιο (απλή ή συνεχής απόσταξη), τότε το αλκοόλ του Charente είναι ασφαλώς δύο φορές.

Στη Γαλλία, το δημοφιλές ρητό είναι: "Δώσαμε το κονιάκ σε ολόκληρο τον κόσμο και άφησα τον Armagnac για τον εαυτό μας".

Ανάλογα με το εκχύλισμα, το Armagnac έχει χρυσό ή πορτοκαλί χρώμα με κόκκινες αποχρώσεις, καθώς και ευχάριστα φρούτα, floral ή ξυλώδη αρώματα. Η πιο ελίτ ποικιλία, Vieil armagnac, έχει δαπανηθεί σε βαρέλια για τουλάχιστον 6 χρόνια, και η επιγραφή Blanche στην ετικέτα, αντίθετα, δείχνει το νεότερο αλκοόλ, το οποίο δεν έχει υποβληθεί σε γήρανση καθόλου.

Armagnac - ένα υπέροχο digestif, το οποίο εναρμονίζεται με τη σοκολάτα, τα φρούτα και τον καφέ. Θα πρέπει να πιείτε από γυάλινα τουλίπα ή σφαιρικό σχήμα ή από ειδικά γυαλιά "κάτω από το Armagnac". Αφού το αλκοόλ χυθεί σε γυαλιά, πρέπει να "αναπνεύσει" για 15-30 λεπτά και μόνο τότε μπορεί να δοκιμάσει, αφού κρατήσει το ποτήρι στο χέρι, για να ζεσταθεί λίγο το ποτό. Πίνετε αλκοόλ σε μικρές γουλιές, καθυστερώντας το στόμα για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης.

Φημισμένες μάρκες του Armagnac είναι η Delord, η Dartigalongue, ο Baron De Sigognac, το Chateau du Tariquet, το Janneau Grand Armagnac. Η τιμή στη Γαλλία ξεκινάει από 30-40 € ανά φιάλη και μπορεί να φτάσει αρκετές εκατοντάδες ακόμη και χιλιάδες ευρώ.

Κρασί (Vin)

Η Γαλλία συγκαταλέγεται στις τρεις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής κρασιού στον κόσμο. Το κύριο πλεονέκτημα του είναι ότι το 99% αυτού του αλκοόλ είναι πάντα εξαιρετικής ποιότητας.

Πόσο κρασί το γαλλικό ποτό αποτελείται από θρύλους στον κόσμο. Για παράδειγμα, το 2010 το μέσο κατά κεφαλήν ήταν 57 λίτρα. Και η πλειοψηφία των Γάλλων προτιμούν τις κόκκινες ποικιλίες.

Τα κριτήρια αναφοράς στη Γαλλία είναι τα κρασιά που παράγονται στο Μπορντό. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα εμπορικά σήματα Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon και άλλα. Η χώρα παράγει κόκκινα, λευκά, ροζέ και ακόμη και γκρίζα κρασιά, κυρίως ξηρά, γλυκά και ημιδιακά.

Οι τιμές για ένα μπουκάλι γαλλικού κρασιού σε σούπερ μάρκετ ξεκινούν από 4 €. Το μέσο εύρος τιμών είναι 10-20 €. Ακριβά συλλεκτικά κρασιά είναι πολύ πιο ακριβά, και μερικά από αυτά είναι συγκρίσιμα σε αξία με ένα αυτοκίνητο πολυτελείας.

Σαμπάνια

Το περίφημο αφρώδες κρασί από την Champagne ανήκει δικαιωματικά στην ελίτ των εθνικών ποτών της Γαλλίας. Παράγεται από 7 συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο σαμπάνιας και δευτερογενή ζύμωση απευθείας στη φιάλη.

Και παρόλο που το αλκοόλ με το ίδιο όνομα παράγεται σε άλλες χώρες, μόνο ο γαλλικός οίνος αναγνωρίζεται στον κόσμο ως πραγματική σαμπάνια. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες της Champagne στη Γαλλία περιλαμβάνουν "brut" και "extra-brut", που χαρακτηρίζονται από χαμηλή συγκέντρωση ζάχαρης. Είναι εύκολο να πίνουν, έχουν εξαιρετική γεύση και λεπτό, λεπτό άρωμα με ξεχωριστές νότες λευκών σταφυλιών.

Η ελάχιστη έκθεση της σαμπάνιας στα κελάρια είναι τουλάχιστον 15 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ πρέπει να ωριμάσει, "ελεύθερο" από το ίζημα και να αποκτήσει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Ο γαλλικός αφρώδης οίνος πωλείται πιο συχνά σε επώνυμα μπουκάλια 750 ml και 1,5 λίτρα.

Στην ομάδα των κυριότερων παραγωγών σαμπάνιας ανήκουν οι Moët Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Salmon. Αυτά και άλλα εμπορικά σήματα χρησιμοποιούνται στη Γαλλία και διατίθενται σε άλλες χώρες. Αυτό το ποτό πωλείται σε τιμή 25-30 € ανά φιάλη. Η ανώτερη τιμή κατωφλίου δεν υπάρχει, επειδή η συλλογή και η ελίτ σαμπάνια είναι φανταστικά δαπανηρή. Και σε αλυσίδες σουπερμάρκετ στη Γαλλία, για παράδειγμα, στο Auchan, μπορείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι φθηνό αφρώδες κρασί για € 13-16.

Chartreuse

Αυτό το περίφημο λικέρ βοτάνων στη Γαλλία δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από τη σαμπάνια ή το κονιάκ. Η ιστορία του αλκοόλ έχει πάνω από τέσσερις αιώνες και η συνταγή του δεν έχει αποκαλυφθεί ακόμα. Είναι γνωστό μόνο ότι η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει πάνω από εκατό βότανα και άλλα φυτικά συστατικά.

Το αλκοόλ παράγεται μόνο σε ένα μέρος του πλανήτη - στο Voiron. Παρά την υψηλή αντοχή, φτάνοντας το 72%, το αλκοόλ είναι αρκετά εύκολο να πίνετε και χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συστατικό για κοκτέιλ: Επισκοπικό, Πράσινο Θερμό, Σαλόνι, Πορτοκαλί Chartreuse και άλλοι.

Συνηθισμένοι τύποι χαρτογράφων:

  • "Πράσινο" (55% ποτό, που περιλαμβάνει εγχύσεις 130 βοτάνων, καταναλώνεται με πάγο μετά από γεύμα και προστίθεται σε κοκτέιλ).
  • "Κίτρινο" (40% αντοχή, σε σύγκριση με το "Πράσινο", είναι πιο γλυκό, το σαφράν δίνει αυτό το λικέρ ένα χαρακτηριστικό χρώμα).
  • "Λαχανικά" (το αλκοόλ έχει περιεκτικότητα 69%, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή βάμματα και γλάστρες).

Είναι απαραίτητο να πίνετε το παχνί μετά τα γεύματα, αργά και σε μικρές γουλιές από μικρά ποτήρια ή γυαλιά. Πάγος μπορεί να προστεθεί σε αυτό, αλλά ως επί το πλείστον σερβίρεται σε καθαρή μορφή.

Μπύρα (Bière)

Τα χαμηλά αλκοολούχα ποτά της Γαλλίας παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον λόγω της υψηλής ποιότητας και μοναδικών συνταγών τους. Η γαλλική μπύρα δεν είναι μόνο σε θέση να ικανοποιήσει την εξαιρετική γεύση, αλλά και να εκπλήξει την αρχική σύνθεση. Για παράδειγμα, η Ch'ti και άλλες βόρειες ποικιλίες θυμίζουν πολύ τη βελγική μπύρα και η Mor Braz από τη Βρετάνη παρασκευάζεται με βάση το θαλασσινό νερό.

Η παραδοσιακή γαλλική ποικιλία θεωρείται Bière de Garde, η επονομαζόμενη "μπύρα από το κελάρι". Αυτό είναι ένα αγρόκτημα με έντονη γεύση βύνης με πικάντικες νότες και πικάντικη γεύση.

Μεταξύ των πιο γνωστών εθνικών σημάτων στη Γαλλία είναι τα Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Σημαντικό μερίδιο αγοράς είναι το ολλανδικό Heineken. Στα σούπερ μάρκετ, η τοπική μπύρα κοστίζει 2-3 €.

Καλβαντός (Καλβαντός)

Calvados - το περίφημο αλκοόλ από τις βορειοδυτικές περιοχές της Γαλλίας, που προέκυψε από την διπλή απόσταξη μηλίτη. Το δικαίωμα να κάνει το Calvados ανήκει αποκλειστικά στην Κάτω Νορμανδία.

Καλβαντάκια της Apple είναι τα πιο συχνά παράγονται, αλλά το αχλάδι brandy έχει επίσης κερδίσει το σεβασμό των Γάλλων και των αλλοδαπών. Ως πρώτες ύλες, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν μικρά αρωματικά μήλα 20-40 ποικιλιών. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, οι ποικιλίες τάρτας αντιπροσωπεύουν το 10%, το πικρό γλυκό - 70%, ενώ το υπόλοιπο 20% είναι ξινό.

Το αλκοόλ παλαιώνεται σε βαρέλια για τουλάχιστον 24 μήνες. Ο νεώτερος, 2χρονος Calvados, ονομάζεται Fine / Trois etoiles ή Trois pommes. Για το αλκοόλ έκθεσης 3 και 4 ετών, χρησιμοποιούνται τα επιτόκια Vieux-Reserve και VO / Vieille Reserve / VSOP αντίστοιχα. Στη Γαλλία, μπορείτε να βρείτε πιο σπάνια δείγματα που δαπανήθηκαν σε βαρέλια από 6 έως 12 ετών και περισσότερο.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει συχνά στο 40-55% και το μέσο κόστος κυμαίνεται από 25 έως 70 €, ανάλογα με το εμπορικό σήμα. Υπάρχουν πολλές μάρκες που ειδικεύονται στο μήλο και το αχλάδι Calvados στη Γαλλία. Ο Pere Magloire, ο Boulard, ο Berneroy, ο Chateau du Breuil, ο Anee, ο Daron και κάποιοι άλλοι ξεχωρίζουν μεταξύ τους.

Ο Calvados στη Γαλλία είναι μεθυσμένος από γυαλιά με έναν ευρύ πυθμένα και στενό τοίχους, και πριν από τη χρήση, καθώς και το κονιάκ, το ζεσταίνουν κρατώντας το στα χέρια τους. Οι καλύτεροι σύντροφοι αλκοόλ - σοκολάτα, φρούτα, τυριά και επιδόρπια, καθώς και παγωτά και κρουασάν.

http://gurmantur.com/evropa/franciya/populjarnye-francuzskie-alkogolnye-napitki

Έξι παραδοσιακά πιάτα και ποτά από τη γαλλική κουζίνα

Η γαλλική κουζίνα δεν είναι μόνο πολλά νόστιμα πιάτα, σάλτσες και, φυσικά, επιδόρπια. Όπως λένε οι ίδιοι οι Γάλλοι, η εθνική κουζίνα ήταν ανέκαθεν η «κοινωνική κόλλα» που ενώνει τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια των γευμάτων και των συνομιλιών, επειδή για το γαλλικό φαγητό δεν είναι ένας τρόπος να αποκτήσετε αρκετή τροφή, αλλά μια τέχνη που αξίζει σίγουρα ιδιαίτερη προσοχή.. Γενικά, το μαγείρεμα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού της Γαλλίας. Και μάλιστα, για αυτό το λόγο, ο εορτασμός της γαστρονομίας είναι ένα από τα αγαπημένα του Σεπτεμβρίου για όλους τους Γάλλους και φυσικά τους επισκέπτες αυτής της μοναδικής γαστρονομίας. Έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα, φαγητά και ποτά, για να εκτιμήσετε την πραγματική γεύση που μπορείτε μόνο με την επίσκεψη στη Γαλλία.

Μπορεί να χρειαστείτε:

Το Roquefort, φυσικά, είναι το πιο διάσημο τυρί της Γαλλίας. Τώρα αυτό το τυρί θεωρείται προνόμιο των αριστοκρατών, αλλά σύμφωνα με το μύθο, το παρελθόν του είναι «βοσκός»: μια φορά κι έναν καιρό έναν νεαρό βοσκό, που κυνηγάει μια ομορφιά, ξέχασαν ένα κομμάτι προβάτου στο σπήλαιο, το οποίο επρόκειτο να δει για δείπνο. Και όταν, μετά από μερικούς μήνες, ο νεαρός επέστρεψε στην ήδη γνωστή σπηλιά, είδε ότι ένα κομμάτι τυρί, το οποίο είχε ξεχαστεί πότε, έγινε καλυμμένο με μπλε-πράσινο μούχλα με την πάροδο του χρόνου. Ο βοσκός πήρε την ευκαιρία να δοκιμάσει το παλιό τυρί και ήταν ευτυχής - του άρεσε τόσο πολύ! Φυσικά, μοιράστηκε την ανακάλυψή του με άλλους - όπως έμαθε το φως για το τυρί Roquefort, το οποίο σήμερα είναι μια από τις πιο ελίτ ποικιλίες, στη σειρά των μπλε τυριών στη Γαλλία. Η INTUI συνιστά το εστιατόριο Tourrette Cheese Restaurant - Στρασβούργο, 27 Rue des Tonneliers. Ξενοδοχεία κοντά σε: Regent Petite France 4 *

Η μπαγκέτα είναι ίσως η πιο διάσημη ζαχαροπλαστική στον κόσμο! Αλλά, όσο μπορεί, μπορείτε να δοκιμάσετε μια πραγματική μπαγκέτα μόνο στη Γαλλία! Η σωστά μαγειρεμένη μπαγκέτα μέσα είναι μαλακότερη από το χνουδωτό, και το εξωτερικό είναι καλυμμένο με ένα κόκκινο ψιλοκομμένο φλοιό. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ένα τέτοιο στενό και μακρύ ψωμί δημιουργήθηκε ειδικά για τους στρατιώτες του Ναπολέοντα για να το φορέσουν άνετα στα παντελόνια τους και από την άλλη πιο πονηρή έκδοση, η μπαγκέτα εμφανίστηκε ως στιγμιαίο ψωμί μετά το νόμο που πέρασε στο Παρίσι απαγόρευσε να ανοίξει το φούρνο πριν από τέσσερις το πρωί. Και οι αρτοποιοί, για να έχουν το χρόνο να ψήσουν και να παραδώσουν φρέσκο ​​ψωμί, ήρθαν με μια συνταγή για "γρήγορο" ψωμί. Η INTUI συνιστά την Baggeteria Le Moulin de la Vierge - Παρίσι, 166 της λεωφόρου Suffren. Ξενοδοχεία κοντά σε: Hotel le Suffren 3 *

Julien - υποτίθεται ότι το όνομα αυτού του αληθινού γαλλικού πιάτου προέρχεται από το όνομα του θερμότερου μήνα του καλοκαιριού - τον Ιούλιο, ο οποίος ακούγεται σαν γαλλικό juillet. Γενικά, στις γαστρονομικές παραδόσεις της Γαλλίας, τα juliens ονομάζονται πιάτα που γίνονται από προϊόντα που κόβονται σε ειδικά, λεπτά καλαμάκια ή δαχτυλίδια, πράγμα που τους επιτρέπει να μαγειρεύονται χωρίς να χρησιμοποιούν υπερβολικό λίπος. Αλλά το πιο γνωστό αποτέλεσμα "julietal" προέκυψε όταν συνδυάζονταν τα μανιτάρια με κρεμώδη σάλτσα. Με την πάροδο του χρόνου, για την προετοιμασία των μανιταριών julienne άρχισαν να χρησιμοποιούν ειδικά πιάτα - καρύδα με μια μακριά λαβή. Με την ευκαιρία, αν είστε στη Γαλλία θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το συγκεκριμένο πιάτο μαγειρεμένο στις καλύτερες εθνικές παραδόσεις, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι στο γαλλικό μενού, θα είναι πιθανό να ονομάζεται kokot. Μετά από όλα, το όνομα Julien χρησιμοποιείται αποκλειστικά στη ρωσική πρακτική. Το Intui συνιστά το εστιατόριο Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Ξενοδοχεία κοντά σε: Hôtel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Το Ratatouille είναι μια άλλη απόλυτα γαλλική γαστρονομική παράδοση, η οποία για άλλη μια φορά αποδεικνύει ότι, στην πραγματικότητα, όλα τα έξυπνα είναι απλά! Μετά από όλα, αρχικά αυτό το πιάτο ήταν ένα μέτριο γεύμα των καλοκαιρινών αγροτών - απλά κόβουν και μαγειρεύουν στο ελαιόλαδο ό, τι ωριμάζει στους κήπους! Οι ντομάτες ελήφθησαν ως βάση του πιάτου και όλα ήταν αρωματισμένα με αρωματικά προβαλανικά βότανα - δεντρολίβανο, μάραθο, μέντα, βασιλικό και κύμινο. Σε γενικές γραμμές, η λέξη Ratatouille κάποτε σήμανε "άσχημο στιφάδο" - για την "χαμηλή" της προέλευσή της, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η υψηλότερη αριστοκρατία εκτιμούσε την εξαιρετική γεύση και το άρωμα αυτού του πιάτου και το "άσχημο" όνομα ξεχάστηκε. Η INTUI συνιστά το εστιατόριο Cotejardin - Κάννες, 12 Avenue Saint-Louis. Ξενοδοχεία κοντά σε: Hotel Westminster 4 *.

Μπούλαμπαϊς μπορεί εύκολα να ονομαστεί ένα είδος γαστρονομικού φαινομένου: στην πραγματικότητα, αυτή η σούπα είναι απλώς το αυτί των ψαράδων της Μασσαλίας, που μαγειρεύτηκαν από τις συζύγους τους από τα κατάλοιπα ψαριών που δεν μπορούσαν να πουλήσουν σε μια μέρα. Όλη αυτή η παρασκευή, φυσικά, ήταν γεμάτη με τεράστια ποσότητα λαχανικών, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, με την καλύτερη γαλλική παράδοση. Έτσι ήταν η καλύτερη επιλογή "σούπα για τους φτωχούς". Αλλά τώρα όλα έχουν αλλάξει: οι buybades έχουν γίνει μια από τις αναγνωρισμένες νοστιμιές της γαλλικής κουζίνας - στην πραγματικότητα, ιστορικά, περιλαμβάνει περισσότερα από δέκα είδη θαλασσινών και το κόστος μιας μερίδας αυτής της «σούπας για τους φτωχούς» σήμερα μπορεί να φτάσει τα 200 ευρώ. Η Intui συνιστά το εστιατόριο L-epuisette - Μασσαλία, 156 Rue Vallon des Auffes. Ξενοδοχεία κοντά σε: Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Ο Calvados είναι μια ειδική αλκοολική "τηλεφωνική κάρτα" της Γαλλίας. Στην ουσία, αυτό το ισχυρό ποτό είναι κονιάκ μήλου, το οποίο παράγεται με την απόσταξη μηλίτη μήλου. Η πρώτη αναφορά του Calvados χρονολογείται από τον XV αιώνα. Όμως, το ευρύ κοινό κατά κάποιον τρόπο τον αποφεύγει για πολύ καιρό. Είναι ενδιαφέρον ότι, για αρκετό καιρό, ο Calvados πωλήθηκε ως φθηνό αλκοόλ για τις μάζες, αλλά σήμερα ένας καλός Καλβαντός είναι πιθανότερο να είναι το προνόμιο των φτωχών ανθρώπων. Είναι ενδιαφέρον ότι, σύμφωνα με τα πρότυπα, το ποτό αυτό επιτρέπεται να παράγεται μόνο από αυστηρά καθορισμένες ποικιλίες μήλων, οι οποίες μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες: γλυκό, ξινό, πικρό. Το ιδανικό μείγμα πραγματικού Calvados είναι 40% πικρό, 40% γλυκό και το υπόλοιπο 20% του ποτού είναι ξινόγαλα. Το Intui συνιστά το εστιατόριο Bar des Flaurs le - Rouen, 36 Place des Carmes. Ξενοδοχεία κοντά σε: Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

http://www.intui.travel/news/453-shest_tradicionnyh_blyud_i_napitkov_francuzskoi_kuhni.html

Γαλλικά ποτά

Το ποτό είναι η πιο σημαντική λεπτομέρεια οποιασδήποτε εθνικής κουζίνας. Για τον γαλλικό πολιτισμό, τα ποτά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι, το οποίο εδώ και πολύ καιρό αποτελεί ένα από τα σύμβολα αυτής της ευρωπαϊκής χώρας. Πολλές περιοχές της Γαλλίας έγιναν διάσημες για τα κρασιά τους και άλλα πνεύματα, τα ονόματα των οποίων, χάρη στη γαλλική γλώσσα, συμπεριλήφθηκαν σε πολλές γλώσσες του κόσμου.

Η παράδοση της παρασκευής ποτών στη Γαλλία χρονολογείται από την αρχαιότητα. Σήμερα, ο κλάδος αυτός καταλαμβάνει ένα εντυπωσιακό κομμάτι της οικονομίας της χώρας, παρέχοντας θέσεις εργασίας σε εκατομμύρια ανθρώπους.

Και, φυσικά, τα ποτά της Γαλλίας εξακολουθούν να είναι ένα νόστιμο γεύμα για τους καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο, προσελκύοντας έναν τεράστιο αριθμό τουριστών στη χώρα.

Αλκοολούχα ποτά της Γαλλίας

Παρόλα αυτά, το κύριο ποτό της Γαλλίας είναι το κρασί. Οι αμπελουργικές εκμεταλλεύσεις είναι ένα τεράστιο ποσό και κάθε περιοχή παράγει τη δική της μοναδική ποικιλία. Οι παραγωγοί κρασιού προσπαθούν να διατηρήσουν την παράδοση στην παραγωγή τους, αν και οι περισσότερες διαδικασίες σήμερα, φυσικά, είναι μηχανές.

Ωστόσο, στην επαρχία Champagne, για παράδειγμα, υπάρχουν και παραγωγοί που προτιμούν απόλυτα φυσική χειροποίητη οινοποίηση.

Τα πιο ακριβά και φημισμένα κρασιά του Μπορντό είναι γνωστά για την παραγωγή ποικιλιών όπως το Chateau Latour, το Chateau Lafite Rotschild, το Chateau Mouton Rotschild, το Chateau Haut Brion και το Chateau Margaux. Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιοχή από την οποία προέρχεται ο οίνος μπορεί να προσδιοριστεί από το σχήμα της φιάλης.

Έτσι, το σχήμα της φιάλης από το Bordeaux είναι κλασικό, με καμπύλο πάτο, όπου τα κατάλοιπα του κρασιού πρέπει να πέφτουν. Τα εκλεκτά κρασιά μπορούν να δοκιμαστούν και στις νοτιοανατολικές περιοχές της Γαλλίας, καθώς και στο νότο, για παράδειγμα, στην Προβηγκία, όπου παράγονται άμεσα σε τοπικούς αμπελώνες.

Σημαντικό: Μέχρι σήμερα, η Γαλλία έχει επίσημα καταχωρίσει 466 ποικιλίες οίνων που παράγονται σε διάφορα μέρη της χώρας. Για να πάρει σε αυτόν τον κατάλογο, ο κατασκευαστής πρέπει να περάσει προμήθειες για τη συμμόρφωση με την ποιότητα του προϊόντος τους για αρκετά χρόνια, καθώς και να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς και φεστιβάλ.

Ένα ιδιαίτερο είδος κρασιού που παράγεται στη γαλλική επαρχία Champagne, ήταν αφρώδες κρασί, γνωστό παγκοσμίως ως σαμπάνια. Είναι λευκό και ροζ και είναι ένα μείγμα από διάφορα κρασιά.

Σαμπάνια κρασιά

Λόγω της ειδικής τεχνολογίας κατασκευής, η σαμπάνια περιέχει πολύ διοξείδιο του άνθρακα, γι 'αυτό ονομάζεται αφρώδες. Είναι ένα εορταστικό ποτό, αν και είναι συχνά μεθυσμένο τις καθημερινές, συνήθως συνδυάζοντας με το ελαφρύ φαγητό.

Παρεμπιπτόντως, οι ζηλότυποι οινοπαραγωγοί από την Champagne συχνά μηνύουν άλλες χώρες και κατασκευαστές για τη μάρκα "champagne" στην ετικέτα φιάλης. Το αποτέλεσμα τέτοιων σκανδάλων ήταν ότι στη Γαλλία μόνο το προϊόν που παρασκευάζεται στην Champagne, μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Το υπόλοιπο αλκοόλ που παράγεται από γνωστή τεχνολογία, εδώ ονομάζεται "αφρώδες κρασί".

Ένα άλλο διάσημο αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη Γαλλία είναι το κονιάκ - ένα ισχυρό και αρωματικό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από λευκά σταφύλια συγκεκριμένων ποικιλιών. Κονιάκ γίνεται πραγματικά υψηλής ποιότητας μετά από μια μακρά έκθεση. Πραγματικά ηλικίας είναι το κονιάκ δεν είναι σκοτεινό και ανοιχτόχρωμο.

Ένα άλλο γαλλικό ποτό, που παράγεται ιστορικά στο Gascony, είναι το Armagnac, που θυμίζει έντονα το κονιάκ. Ο ίδιος επιμένει συχνά για αρκετές δεκαετίες.

Το Gascony είναι επίσης ο τόπος γέννησης ενός, ελάχιστα γνωστού ποταμού της Ρωσίας. Ακόμη και για ορισμένους Γάλλους, το κοπάδι είναι ένα είδος εξωτικής λόγω της μακράς παρουσίας του ποτού στα σύνορα του Gascony. Ωστόσο, στην «πατρίδα» του d'Artagnan, το κοπάδι ήταν γνωστό από τον 16ο αιώνα, αλλά το ποτό έγινε ευρύτατο μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Το κοπάδι είναι δευτερεύουσα επεξεργασία του Armagnac. Το κονιάκ Gascon σε αναλογίες 1/3 αναμειγνύεται με ορισμένες ποικιλίες χυμού σταφυλιών, τυλίγεται σε βαρέλια και αποστέλλεται για γήρανση, τουλάχιστον για 14 μήνες. Το προϊόν αποδεικνύεται ισχυρό - από 16 έως 18%, αλλά οι μοναδικές ιδιότητες γεύσης σε σχέση με την τεχνολογία έχουν κάνει το ποτό πολύ δημοφιλές μεταξύ των γαλλικών.

Γνωστό αλκοολούχο ποτό, που γίνεται με βάση όχι σταφύλια, αλλά και άλλα φρούτα (συχνά μήλα) ονομάζεται Calvados. Είναι φτιαγμένο από μηλίτη μήλου και είναι επίσης ποικιλία φρούτων από κονιάκ. Ο Calvados είναι μεθυσμένος τόσο ψυχρός όσο και θερμαινόμενος.

Επιπλέον, ο Calvados έγινε η βάση για ένα άλλο ποτό, το οποίο αγαπάει ιδιαίτερα στη Νορμανδία. Πρόκειται για το ενισχυμένο κρασί από χυμό μήλου και calvados. 4 μέτρα κονιάκ για ένα μέτρο χυμού μήλου και δώστε το εμπορικό σήμα της βόρειας Γαλλίας.

Η παραγωγή φρούτων επιτρέπεται μόνο εάν τηρούνται αυστηροί κανόνες. Ο βασικός νόμος παραγωγής - τα μήλα για τις πρώτες ύλες θα πρέπει να συλλέγονται στην ίδια περιοχή όπου κατασκευάστηκε το Calvados. Το ποτό που προκύπτει έχει ένα φρούριο περίπου 17%, εξυπηρετείται ως απεριτίφ στα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια ή ως το κύριο ποτό μιας γιορτής.

Ένα πραγματικά ισχυρό αλκοολούχο ποτό της Γαλλίας μπορεί να θεωρηθεί ως αψέντι, γύρω από το οποίο σκάνδαλα και προσπάθειες να απαγορευτεί εντελώς συνεχώς φλεγμονή.

Το αψέντι είναι ένα ισχυρό βάμμα από γλυκάνισο, πικρό πεύκο, με προσθήκη μάραθου, καλαμών, μέντας, γλυκόριζας και άλλων βοτάνων. Φυσικά, ως αποτέλεσμα, το ποτό είναι πολύ πικρό. Το πίνουν με λεμόνι ή ζάχαρη, συχνά το πυροδοτούν.

Το ποτό, "που προέκυψε κατά λάθος", στη Γαλλία ονομάζεται Pinot de Charente, ή απλά Pinot. Αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό αλκοολικό προϊόν από γλεύκος σταφυλιών και αλκοόλη μπράντυ. Σύμφωνα με τον επίσημο μύθο, εφευρέθηκε από έναν από τους οινοπαραγωγούς του Charente, προσθέτοντας κατά λάθος χυμό σταφυλιών στο βαρέλι του κονιάκ.

Το αποτέλεσμα αυτού του "σφάλματος" ήταν ένα από τα διάσημα είδη αλκοόλ, το οποίο δεν είναι εύκολο να βρεθεί εκτός Γαλλίας. Το Pinot διατηρείται συνήθως σε δρύινα βαρέλια από πέντε έως δέκα χρόνια, αν και φθηνές ποικιλίες μπορούν να πωληθούν μετά από 8 μήνες γήρανσης. Μόνο στη Γαλλία, μέχρι 14 εκατομμύρια λίτρα αυτού του ποτού πωλούνται ετησίως.

Αναψυκτικά γαλλία

Η συμβατική σοφία που τα γαλλικά εθνικά ποτά αντιπροσωπεύονται μόνο από αλκοόλ δεν είναι αλήθεια. Στην καθημερινή ζωή, οι Γάλλοι καταναλώνουν πολλά αναψυκτικά, η συνταγή των οποίων επιβεβαιώνει και πάλι ότι το έθνος αυτό έχει τη δική του γνώμη.

Το πιο συνηθισμένο καθημερινό ποτό στη Γαλλία είναι το σιρόπι. Η συνέπεια είναι το ίδιο σιρόπι που προστέθηκε στη σόδα στα σοβιετικά μηχανήματα αυτόματης πώλησης. Αλλά στη Γαλλία χρησιμοποιείται για να δημιουργήσετε τα δικά σας κοκτέιλ, κυριολεκτικά - "στο τρέξιμο".

Η μεγαλύτερη αγάπη των Γάλλων είναι το σιρόπι μέντας - μπορείτε να το αγοράσετε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ σε φιάλες, ή να δείτε οποιοδήποτε μπιστρό στο μενού. Φυσικά, κανείς δεν θα το πίνει στην καθαρή του μορφή, έτσι συχνά προστίθεται σε σόδα ή μεταλλικό νερό, και το μπουκάλι ενός τέτοιου ποτού έχει το ίδιο όνομα - σιρόπι.

Αλλά η συνηθισμένη για τους Ρώσους χυμούς δεν μπορεί να δει σε κάθε ίδρυμα. Το γεγονός είναι ότι για τους Γάλλους, οι χυμοί είναι ένα σπιτικό ποτό, το οποίο θεωρείται μια κίνηση με ένα ποτό σε ένα καφενείο. Ωστόσο, σε ορισμένα εστιατόρια υπάρχει πορτοκάλι ή χυμός μήλου στο μενού, το οποίο σερβίρεται αυστηρά σε σφραγισμένες γυάλινες φιάλες και ποτέ σε γυαλιά.

Το κακάο στη Γαλλία ονομάζεται ζεστή σοκολάτα. Σερβίρετε σε κάθε σεβαστό καφέ ή εστιατόριο, βεβαιωθείτε ότι έχετε - βράσει στο γάλα. Κατόπιν αιτήματος του πελάτη, η σοκολάτα μπορεί να σερβιριστεί με αφρώδες, όπως ένα καπουτσίνο, ή με ένα αφράτο στέμμα της κτυπημένης κρέμας.

Μεταλλικό νερό από τη Γαλλία - ένα από τα κύρια στοιχεία της καθημερινής ζωής. Δεν υπάρχει πρακτικά κανένα νερό για εξαγωγή · εξάγεται αυστηρά από τα αρτεσιανά πηγάδια που βρίσκονται στη Γαλλία.

Και, φυσικά, ο καφές. Μαύρο τονωτικό γαλλικό ποτό σε τεράστιες ποσότητες, σε κάθε στροφή. Πιστεύεται ότι ένας πραγματικός Γάλλος δεν θα παραγγείλει ποτέ καπουτσίνο ή λατέ, αλλά παρόλα αυτά, αυτά τα είδη ποτών καφέ είναι απαραίτητα παρόντα σε οποιοδήποτε μενού.

Σημαντικό: Ο φθηνότερος καφές στη Γαλλία - στο μπαρ. Το γεγονός είναι ότι η τιμή ενός ποτού σε οποιοδήποτε μπιστρό εξαρτάται από την υπηρεσία. Και αν ο ίδιος ο πελάτης ήρθε πάνω από την παραγγελία - του δόθηκε μια μικρή έκπτωση.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/napitki_frantsii/

Συνταγές ποτών, γαλλική κουζίνα

Πιείτε συνταγές

Γαλλικά

Ποια είναι η γεύση μιας ηλιόλουστης, χαρούμενης και ξέγνοιαστης παιδικής ηλικίας; Φυσικά, αυτή είναι η γεύση ενός μιλκσέικ, τρυφερό, χτυπημένο σε ένα παχύ αφρό, με γεύση φράουλας, μπανάνας ή σοκολάτας! Αναζωογονητική λιχουδιά, αγαπημένο και επιθυμητό μιλκσέικ με κρεμώδες παγωτό - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο. Ετοιμάστε ένα πραγματικό milkshake - και απολαύστε τη μοναδική του γεύση.

Οι γευσιγνώστες βρίσκουν με γεύση τα σταφύλια Cabernet Sauvignon, τα οποία χρησιμοποιούνται για να παρασκευάζουν τα περισσότερα κρασιά από κόκκονα (κόκκινα κρασιά Bordeaux), αποχρώσεις της μαύρης σταφίδας. Για να μην το αμφισβητήσετε, προσθέστε το λικέρ καρύδας "Crème de cassis" στο κοκτέιλ με βάση το κόκκινο κρασί.

Πρόκειται για μια παραλλαγή του παλιού γαλλικού ποτού, το οποίο, όπως λένε, του άρεσε πραγματικά ο συγγραφέας Gustave Flaubert. Καφές με ζάχαρη προστίθεται σε αυτό το κοκτέιλ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο.

Ένα θαυμάσιο κοκτέιλ που συνδυάζει τρία είδη καλό ενισχυμένο κρασί και χυμό πορτοκαλιού.

Τα αλκοολούχα κοκτέιλ στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία συστατικών. Για παράδειγμα, εκείνα στα οποία τα στρώματα διαφορετικών χρωμάτων και διαφορετικών πυκνοτήτων δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους είναι κοκτέιλ σε στρώσεις. Συνταγές κοκτέιλ είναι συνήθως απλές, αλλά τα στρωματοποιημένα κοκτέιλ απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Τα σπιτικά κοκτέιλ, ωστόσο, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Το κύριο πράγμα είναι η γεύση και οι αισθήσεις.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4%2C102

Γαλλική κουζίνα

Η γαλλική κουζίνα είναι από τις καλύτερες σε ολόκληρο τον κόσμο. Η Γαλλία - μια χώρα υψηλής μόδας, νόστιμα αρώματα, ρομαντισμό, - είναι επίσης γνωστή για το μαγείρεμα της, το οποίο δεν είναι ίσο μεταξύ των συνομηλίκων της. Από την εποχή του Φραγκίσκου Α, η βασιλεία του οποίου βρισκόταν στα μέσα του 16ου αιώνα, η γαλλική κουζίνα έγινε εθνικό σύμβολο και υπερηφάνεια για όλους τους Γάλλους. Τυρί και σάλτσες της Γαλλίας μπορούν να δώσουν αισθησιασμό σε οποιοδήποτε, ακόμα και το απλούστερο και πιο απλό φαγητό.

Την εποχή του βασιλιά της Κυριακής, του Λουδοβίκου XIV, το παλάτι γιορτάζει τους αναγκασμένους σεφ να δείξουν κάθε δυνατή φαντασία, αναπτύσσοντας όλες τις νέες τεχνολογίες μαγειρέματος. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η Γαλλία για αιώνες έγινε ένα trendsetter, όχι μόνο στην προσαρμογή των φορεμάτων, αλλά και στη μαγειρική τέχνη. Σήμερα, οι Γάλλοι είναι πολύ περήφανοι για τις συνταγές των πιάτων τους, τις αποδεκτές μεθόδους εξυπηρέτησης των τραπεζιών, τον σχεδιασμό έτοιμων φαγητών. Το γεύμα στη γαλλική κουζίνα είναι ένα ιδιαίτερο μυστηριώδες τελετουργικό, μια λατρεία για την οποία κανονικά ή χαμηλής ποιότητας προϊόντα, ή κακή εταιρεία, πραγματικά δεν μπορεί να κάνει.

Η γαλλική κουζίνα δεν δέχεται καθόλου φαγητό. Ακόμη και οι παγκόσμιες μάρκες δικτύων εστιατορίων γρήγορου φαγητού επισημαίνουν μια σημαντική υστέρηση στα γαλλικά γραφεία στο θέμα της συμμετοχής σε αυτά τα ιδρύματα. Στη Γαλλία, πολλές τοπικές κουζίνες, κάθε μία από τις οποίες είναι πλούσια και πρωτότυπη. Για παράδειγμα, η Provence είναι διάσημη για το γεγονός ότι τείνει να γεμίσει όλα τα πιάτα με ελαιόλαδο και βότανα, η βορειοδυτική Γαλλία προτιμά το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε αυτό το θέμα, ενώ το ανατολικό τμήμα της χώρας επικεντρώνεται στα λουκάνικα, τη μπύρα και την λάχανο στην κουζίνα.

Παραδόσεις γαλλικής κουζίνας

Η γαλλική κουζίνα είναι ένας κατάλογος παραδόσεων και παραδόσεων που οδηγούν στην εθνική γνησιότητα. Οι συνταγές γαλλικών πιάτων είναι αδιανόητες χωρίς αυθεντικά γαλλικά τυριά, εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες στη χώρα. Το τυρί τρώγεται στη γαλλική κουζίνα παντού - στα εστιατόρια, στο σπίτι, στις επιχειρήσεις, χρησιμοποιείται από μόνη της ως ορεκτικό, ως μέρος γαλλικών σαλατών ή ως μέρος επιδόρπιο. Τα πιο γνωστά τυριά χαλάζι από τη Γαλλία σε όλο τον κόσμο είναι τα τυριά Roquefort, Camembert, Brie, Bleu. Το τυρί είναι ένα παραδοσιακό σνακ από άλλο σύμβολο της Γαλλίας - το κόκκινο κρασί. Τα γαλλικά κρασιά είναι ένας εθνικός θησαυρός, το γαλλικό κρασί δύο φορές την ημέρα και το χρησιμοποιούμε και σαν επίδεσμο για επιδόρπια ή σάλτσες.

Οι παραδοσιακές καλλιέργειες λαχανικών που χρησιμοποιούνται στις γαλλικές συνταγές περιλαμβάνουν αγκινάρες, κάθε είδους λάχανο, σπαράγγια, ντομάτες, πατάτες, μαρούλια, ασκαλώνια και σέλινο. Αυτά τα λαχανικά μαγειρεύονται από τους Γάλλους, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες σε ακατέργαστη μορφή, μπορούν να κάνουν με βάση πολλές σάλτσες. Το κρέας στη Γαλλία τρώγεται και αγαπά ο καθένας. Ο πλούτος των πιάτων κρέατος εδώ είναι ο ευρύτερος. Η γαλλική κουζίνα σέβεται και τα ψάρια. Στα πιάτα του γαλλικού μενού μπορείτε συχνά να βρείτε τέτοια θαλασσινά όπως σαλιγκάρια και χτένια, στρείδια, καραβίδες, καθώς και γάδο, σκουμπρί, κυπρίνος. Όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών συνδυάζονται τέλεια με βότανα και μπαχαρικά της Γαλλίας. Προβηγκιακά βότανα, θυμάρι, εστραγκόν, μαντζουράνα, βασιλικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλή εδώ.

Οι παραδοσιακοί τρόποι μαγειρέματος στη γαλλική κουζίνα είναι το μαγείρεμα, το μαγείρεμα με ατμό, το βράσιμο, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα. Όλες αυτές οι μέθοδοι βοηθούν τις γαλλικές σαλάτες κουζίνας να παραμείνουν φρέσκα, πλούσια σε σούπες, και δεύτερα μαθήματα και σάλτσες - εκλεπτυσμένα και μοναδικά.

Οι βασικές συνταγές της Γαλλίας

Κάθε γαλλικό εστιατόριο θα προσφέρει στους επισκέπτες του μια επιλογή από πιάτα ιδιαίτερης υπερηφάνειας. Ανάμεσά τους είναι πάντα διακεκριμένα επιδόρπια της γαλλικής κουζίνας, οι απίστευτες σάλτσες, σαλάτες, κρέατα, λαχανικά και θαλασσινά. Όλα τα φαγητά σε τέτοια μέρη θυμίζουν τη Γαλλία. Πολλά πιάτα σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε στο σπίτι, είναι μόνο σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και την τεχνολογία που προτείνουν οι γαλλικοί σεφ.

Για πολλούς ανθρώπους, όταν πρόκειται για τη Γαλλία, πρώτα απ 'όλα στη συσπειρωτική σειρά υπάρχει μια μπαγκέτα. Αυτό το ψωμί είναι ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Μια πραγματική μπαγκέτα πρέπει να έχει μήκος 65 εκατοστά και διάμετρο 6. Στη Γαλλία, μια μπαγκέτα με τραγανή κρούστα συνήθως κόβεται σε κομμάτια με το χέρι και δεν κόβεται με ένα μαχαίρι.

Τα κρουασάν είναι το δεύτερο προϊόν αρτοποιίας από τη Γαλλία. Η ζύμη αυτού του κρουασάν αναγκαστικά κόβει όταν δαγκώνει και λιώνει στο στόμα σας. Τα κρουασάν καφέ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πρωινό. Αλλά για γεύμα ή δείπνο, οι Γάλλοι τρώνε συχνά quiche - μια νόστιμη ανοιχτή πίτα σε βάση κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, η οποία γεμίζει αναγκαστικά με σάλτσα παρμεζάνας, αυγά, κρέμα και διάφορα μπαχαρικά. Μπορείτε να σχεδιάσετε μια αναλογία με μια ιταλική πίτσα, αλλά quiche είναι πιο τρυφερό και εκλεπτυσμένο, όπως, πράγματι, οποιοδήποτε γαλλικό πιάτο.

Μια άλλη παραδοσιακή γαλλική λιχουδιά είναι το foie gras, το οποίο δεν επιτρέπεται σε όλες τις χώρες λόγω της βίαιης υπερτροφίας των πουλιών, προκειμένου να πάρει το συκώτι του απαραίτητου τύπου για αυτό το πιάτο. Κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα, οι χήνες και οι πάπιες φυλάσσονται σε σκοτεινούς χώρους, στη συνέχεια φυλάσσονται σε κλουβιά και τροφοδοτούνται με πολύ αμυλούχα τρόφιμα και στον τρίτο μήνα χύνεται λίπος και ειδικοί κόκκοι με έναν καθετήρα.

Λοιπόν, η σπιτική γαλλική κουζίνα είναι απλά αδιανόητη χωρίς την παραδοσιακή σούπα θαλασσινών Provencal - bouillabaisse. Παρά το γεγονός ότι η bouillabaisse ονομάζεται συχνά βασιλιάς των γαλλικών σούπας, η προέλευσή του είναι απολύτως απλή. Στα νότια της Γαλλίας, οι ναυτικοί μαγειρεύουν τέτοια σούπα από αυτό που δεν μπορούσαν να πουλήσουν εγκαίρως. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αστακοί και οι bouillabs είναι πράγματι πολύ μακριά. Αυτή η σούπα είναι πολύτιμη όχι καθόλου αστρονομική για την τιμή των συστατικών, αλλά η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος, που μόνο οι πραγματικοί σεφ μπορούν να κατανοήσουν.

Έτσι, για μια πραγματική buyabesa σπιτικές συνταγές της γαλλικής κουζίνας που πρέπει να πάρετε:

  • 1 κιλό οποιουδήποτε μικρού ψαριού.
  • 4 σέλινο;
  • 1 καρότο.
  • 2 κομμάτια κρεμμυδιού.
  • μαϊντανός ρίζα?
  • αλάτι, μπαχάρι και μπιζέλια - για γεύση.
  • δάφνη;
  • ελαιόλαδο ·
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
  • ένα κουτί από κονσέρβες ντομάτας σε χυμούς?
  • 1 μάραθο ·
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • ένα φλιτζάνι σαφράν βρασμένο σε βραστό νερό.
  • γαρίδες;
  • καλαμάρια?
  • μύδια, γάδο και άλλα θαλασσινά.

Για να μαγειρέψουν μια πραγματική bouillabaisse, η οικοδέσποινα πρέπει να ακολουθήσει την ακόλουθη διαδικασία:

  1. Βράζετε ζωμό ψαριών, χρησιμοποιώντας, εκτός από τα ψάρια, τις ρίζες, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί και να αφεθεί να κρυώσει για λίγο.
  2. Σε ένα μεγάλο wok, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε το κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδου σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
  3. Το ψιλοκομμένο σέλινο προστίθεται στο γουόκ και συνεχίζει να σβήνεται, και στη συνέχεια χύνεται το τεμαχισμένο ζωμό, το κρασί και ένα κουτάκι τσαλακωμένων ντοματών.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά και βάμμα σαφράν.
  5. Ενώ η βάση της bouillabaisse βράζει, πλένετε τα μύδια, τα ξεφλουδίζετε και τα θερμαίνετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ανοίξουν οι νεροχύτες.
  6. Το μάραθο κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια και προσθέτει στη βάση της bouillabaisse. Προσθέστε γαρίδες, καλαμάρια και ψάρια στο ψάρι μετά το βρασμό του ζωμού. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα παρασκευασμένα μύδια στη σούπα, το αλάτι και το πιπέρι.

Αυτή η γαλλική bouillabais είναι έτοιμη. Σερβίρετε το καυτό, συμπληρώνοντας τα περίφημα κρουτόν λευκής μπαγκέτας και σάλτσα ruy. Στο σπίτι, αυτή η γαλλική κουζίνα σάλτσα μπορεί να γίνει από τη συνηθισμένη μαγιονέζα, μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου, πάπρικας και ελαιόλαδο.

Όσοι δεν έχουν ακούσει για το ratatouille δεν είναι καθόλου εξοικειωμένοι με το μαγείρεμα. Πρόκειται για ένα γαλλικό στιφάδο λαχανικών, μαγειρεμένο με ένα μεγάλο μπουκέτο από βότανα της Προβηγκίας. Στην κλασική συνταγή, το ratatouille παρασκευάζεται από φρέσκο ​​πιπέρι, γλυκές ντομάτες, κολοκυθάκια, σκόρδο και κρεμμύδια. Για πρώτη φορά άκουσαν για το ratatouille τον 18ο αιώνα, όταν αυτή η συνταγή γαλλικής κουζίνας έγινε δημοφιλής ανάμεσα στους αγρότες. Στη σύγχρονη συνταγή του ratatouille, πρέπει να υπάρχουν μελιτζάνες, οι οποίες κάνουν το πιάτο πιο έντονο και πιο ικανοποιητικό.

Το πιο σημαντικό συστατικό του ratatoua είναι τα βότανα. Provence κατεύθυνση της γαλλικής κουζίνας ήταν πάντα ξεχώρισε μεταξύ των υπόλοιπων μόνο τα βότανα και ο συνδυασμός τους. Στο ratatouille, μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, κορεσμένο με άρωμα, και μια μυκήτο υπαινιγμό τρούφας, και φρέσκο ​​βασιλικό και δυόσμο.

Τα πιάτα που μοιάζουν με Ratatouille βρίσκονται σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Στην ιταλική κουζίνα υπάρχει ένα καπόνα δημοφιλές και δημοφιλές, στην ισπανική ratatouille ονομάζεται πιστόλι, στην Καταλονία είναι στυλ Samfain. Φαίνονται ρατάτουιλ, τόσο κρύα όσο και ζεστά, ενώ βρασμένα με αρνί και κατσικίσιο τυρί, με αυγά, ρύζι ή από μόνα τους.

Έτσι, για να μαγειρέψετε κλασικό ratatouille σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, πρέπει να πάρετε:

  • 2 μελιτζάνα;
  • 1 κίτρινη πιπεριά.
  • 1 κόκκινη πιπεριά.
  • κρεμμύδια ·
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 ντομάτες.
  • πρέζα ζάχαρης.
  • 50 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
  • ½ κουταλιά της πάστας τομάτας.
  • 10 γραμμάρια μαϊντανό?
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η τεχνολογία μαγειρέματος σπιτικό ratatouille στη γαλλική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Τα κρεμμύδια με τις μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κύβους. Τα μελιτζάνια αλατίζουν και περιμένετε μέχρι να βάλουν το χυμό.
  2. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να καθαρίζονται από σπλάχνα και επίσης να κόβονται σε κύβους του ιδίου μεγέθους όπως τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες.
  3. Σκόρδο με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  4. Σε ένα ζεστό τηγάνι σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε απαλή κατάσταση και στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  5. Προσθέστε ακόμα περισσότερο ελαιόλαδο στο ταψί και τοποθετήστε τις μελιτζάνες που έχουν συμπιεστεί από το υγρό, μετά το τηγάνισμα, και ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, οι κύβοι πιπεριών τηγανίζονται στο ίδιο λάδι με τον ίδιο τρόπο.
  6. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο ταψί, τηγανίζουμε το σκόρδο, την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη σε αυτό, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες στο μείγμα. Σιγουρευτείτε τα πάντα μαζί για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε όλα τα λαχανικά τηγανητά εκ των προτέρων, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ο Ρατάτουιλ χάνεται στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό και αφαιρείται από τη φωτιά.

Μερικές φορές αυτή η συνταγή ratatouille ονομάζεται επίσης al dente λαχανικά. Συνδυάζονται τέλεια με οποιοδήποτε κρέας ή πλάκα και μπορούν να διακοσμήσουν με τον εαυτό τους τόσο ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.

Μιλώντας για τις συνταγές της γαλλικής κουζίνας, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει τα απίστευτα επιδόρπια που οι γαλλικοί σεφ έδωσαν σε ολόκληρο τον κόσμο. Εξαιρετική κρέμα με καραμέλα κρούστα που ονομάζεται creme brulee τρώγεται τώρα παντού στον πλανήτη. Τα κλαδιά Profiterroles γεμίζονται όχι μόνο με κλασσική κρέμα, αλλά και με σοκολάτα, καραμέλα και γέμιση φρούτων. Τα κέικ ζυμαρικών, μαγειρεμένα για πρώτη φορά από τους Γάλλους από αλεύρι αμυγδάλων και διασυνδεδεμένα με κρέμα γάλακτος, έχουν γίνει ένα χτύπημα τα τελευταία χρόνια σε όλα τα ζαχαροπλαστεία στον κόσμο.

Τα οφέλη της γαλλικής κουζίνας για ένα άτομο

Παρά το γεγονός ότι σε πολλά γαλλικά πιάτα που κυριαρχείται από λίπη, αλεύρι και ζάχαρη, οι γυναίκες της Γάλλου παραμένουν πάντα αδύναμες. Στη χώρα αυτή, μόνο το 11% των ανθρώπων πάσχουν από παχυσαρκία, η οποία είναι πολύ μικρή σε σύγκριση με άλλες χώρες. Οι Γάλλοι θεωρούνται ένα από τα πιο υγιή έθνη παγκοσμίως, παρά το γεγονός ότι καπνίζουν πολύ εδώ. Οι καρκίνοι και τα καρδιαγγειακά προβλήματα στη Γαλλία είναι ελάχιστα.

Οι ειδικοί λένε ότι το κύριο μυστικό της υγείας και της μακροζωίας είναι η ισορροπημένη διατροφή των Γάλλων. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για την ποιότητα των προϊόντων και των πιάτων, αλλά και για τον τρόπο που οι Γάλλοι τρώνε τρόφιμα. Δεν τρώνε στο τρέξιμο, μην τρώνε από μόνα τους αδιανόητες μερίδες σε μέγεθος μια φορά την ημέρα, αλλά υποστηρίζουν συχνά τα γεύματα λίγο και αργά. Επιπλέον, πίνουν κόκκινο κρασί δύο φορές την ημέρα.

Πριν από μερικά χρόνια οι επιστήμονες πραγματοποίησαν επιστημονικό πείραμα σε ποντίκια. Η ρεσβερατρόλη προστέθηκε σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες και παρακολουθήθηκε για αλλαγές στην υγεία των ποντικών. Σε ποντίκια, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος έχει βελτιωθεί, έχουν γίνει πιο αργά για να γεράσουν και να ζήσουν περισσότερο. Έτσι, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα για τα οφέλη και τις αναζωογονητικές ιδιότητες της ρεσβερατρόλης.

Πολλοί άνθρωποι θα πρέπει να χρησιμοποιούν συγκεκριμένα αυτή την ουσία στα τρόφιμα προκειμένου να ξεχνούν για διατροφή και πολλές ασθένειες για πάντα. Αλλά οι Γάλλοι είναι τυχεροί - η ρεσβερατρόλη περιλαμβάνεται ήδη στο γεγονός ότι τρώνε όλη τη ζωή τους - σε κόκκινο κρασί, σταφύλια και ρόδια.

http://foodandhealth.ru/kuhni/francuzskaya-kuhnya/

Εθνική κουζίνα της Γαλλίας

Η εθνική γαλλική κουζίνα διακρίνεται από την ποικιλία και τον τολμηρό συνδυασμό γεύσεων. Σε κάθε πιάτο σερβίρεται σάλτσα, από την οποία οι Γάλλοι έχουν εφεύρει μια τεράστια ποικιλία.

Η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα βασίζεται σε απλά προϊόντα από τα οποία δημιουργούνται πολύπλοκα πιάτα. Γαρίδες και αστακοί, ποικιλία ψαριών, πολλά πιάτα με κρέας, λαχανικά. Και, φυσικά, μεγάλα γαλλικά τυριά, από το διάσημο Roquefort και Camembert μέχρι το κατσικίσιο τυρί των χωριών του Languedoc.

Για να μην αναφέρουμε τέτοια διάσημα πιάτα της Γαλλίας ως βάτραχοι και σαλιγκάρια. Χωρίς αυτούς, η αυθεντική κουζίνα της χώρας είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς. Και φυσικά το κύριο ποτό της Γαλλίας ήταν και είναι κρασί. Αντίθετα, τα κρασιά, σε όλη την πολύχρωμη παλέτα τους.

Γαλλικά εθνικά πιάτα

Κρουασάν. Ήταν από τη Γαλλία, ότι αυτό το τραγανό ζαχαροπλαστικό με διάφορες γέμιση ήρθε σε μας. Ο γαλλικός καφές με κρουασάν είναι ένα παραδοσιακό πρωινό.

Τα πόδια του βατράχου. Αυτή η γαλλική γευσιγνωσία αποφασίζεται να μην δοκιμάσει τα πάντα, και για καλό λόγο. Τα πόδια του βατράχου είναι πολύ νόστιμα και μοιάζουν με κοτόπουλο.

Σαλιγκάρια σε σάλτσα σκόρδου. Μια άλλη μοναδική συνταγή για τη γαλλική κουζίνα, η οποία αξίζει σίγουρα να δοκιμάσει.

Cock-a-vin. Κοτόπουλο ή κόκκορα σε κόκκινο κρασί. Μια από τις σύνθετες γαλλικές συνταγές, όλες τις λεπτές αποχρώσεις των οποίων μόνο ένας επαγγελματίας σεφ μπορεί να καταλάβει.

Foie gras Πάθη από συκώτι χήνα. Είναι δύσκολο να το παρασκευάσουμε και η πρώτη ύλη είναι ανυπόμονη, χρησιμοποιώντας μόνο το συκώτι των χήνων που έχουν εκτραφεί ειδικά και τροφοδοτούνται με ειδική διατροφή.

Ρατάτουιλ Πιάτο λαχανικών από κολοκύθι, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Οι συνταγές Ratatouille ποικίλλουν ανά περιοχή.

Fondue. Τυρί ή σοκολατένιο πιάτο, που παρασκευάζεται με τήξη σε ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο Kakelon σε ανοικτή φωτιά.

Τρούφες Νόστιμα είδη μανιταριών που καλλιεργούνται στο έδαφος. Αυτό το πιάτο των αριστοκρατών.

Σούπα κρεμμυδιού. Σούπα σε ένα καθαρό ζωμό με κρεμμύδια, τυρί και κρουτόν, ταυτόχρονα και απλά, και νόστιμο πιάτο.

Creme brulee Λεπτή κρέμα, η πραγματική γεύση της οποίας μπορείτε να μάθετε μόνο στη Γαλλία.

Crests. Τραγανές λεπτές τηγανίτες που προέρχονται από τη Βρετάνη. Σερβίρεται με ή χωρίς γέμιση.

Profiteroles με κρέμα γάλακτος. Παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα από τρυφερή ζύμη.

http://tripmydream.com/france/cuisine

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα