Περιεχόμενο του άρθρου

• Γενικές πληροφορίες
• Τύποι λιπών ανά τύπο προέλευσης
  • Ζώα
  • Λαχανικά
• Ανά τύπο λιπαρών οξέων
  • Κορεσμένα λιπαρά
  • Ακατέργαστα λίπη
• Trans λίπος
• Ποια λιπαρά είναι ευεργετικά και ποια όχι;
• Σύντομες συστάσεις

Τα λίπη είναι πολύπλοκες οργανικές ενώσεις που ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων. Θεωρείται ότι τα λίπη φέρουν μόνο μία βλάβη και ότι θα πρέπει να αποκλείονται στο μέγιστο από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, δεν συμβαίνει αυτό, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, είναι επίσης απαραίτητες για το σώμα μας για την κανονική ζωή. Θα καταλάβουμε γιατί είναι τόσο σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αρκετό λίπος.

Όλες οι βιταμίνες που είναι εξαιρετικά χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει τις βιταμίνες A, D, E και K. Αυτές οι βιταμίνες δεν απαντώνται μόνο σε λίπη (κυρίως κορεσμένα) αλλά απορροφώνται πολύ περισσότερο από το σώμα αν δεν λαμβάνονται μαζί με λιπαρά οξέα.

Από την προέλευση, τα λίπη χωρίζονται σε δύο μόνο είδη: λαχανικά και ζώα. Και αυτοί και άλλοι με τον τρόπο τους χρειάζονται από το σώμα μας, αλλά με μια συγκεκριμένη χρήση. Για παράδειγμα, τα άτομα με εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση ζωικών λιπών, αλλά δεν αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή, ακόμη και στην περίπτωση αυτή.

Τύποι λίπους ανά τύπο λιπαρών οξέων

1) Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη γίνονται μια βασική πηγή ενέργειας για το σώμα σε καταστάσεις όπου υποβάλλονται σε έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμες στο σώμα μας τη νύχτα, όταν χρειάζεται αρκετή δύναμη για να συνθέσουν ορμόνες, να αφομοιώσουν βιταμίνες και να χτίσουν τις μεμβράνες των κυττάρων του σώματός μας.

Τα κύρια προϊόντα, που έχουν στη σύνθεση τους ένα σημαντικό αριθμό κορεσμένων λιπών, είναι τα αυγά, το κόκκινο κρέας, το λαρδί, το βούτυρο. Οι άνθρωποι που εργάζονται σε σωματική εργασία ή πολύ και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθούν τέτοια προϊόντα στη διατροφή σας.

Ταυτόχρονα, δεν αξίζει τον κόπο να φέρει το θέμα στην υπερβολική χρήση κορεσμένων λιπών. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, μειωμένη κυκλοφορία αίματος στα αγγεία και όργανα, προβλήματα με το έργο του πεπτικού συστήματος και μειωμένη απόδοση του εγκεφάλου. Επιπλέον, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συμβάλλει στη δημιουργία και ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών περιέχουν επίσης στεατικά οξέα. Περιβάλλουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια και εμποδίζουν το αίμα να παρέχει επαρκή ποσότητα οξυγόνου σε όλα τα όργανα, τους ιστούς και τα κύτταρα.

2) Ακορέστων λιπών

Μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος, παρατείνουν την αγγειακή και καρδιακή υγεία, βοηθούν στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, καταστέλλουν τη φλεγμονή στους ιστούς, βοηθούν τους μυς να ανακάμψουν ταχύτερα μετά από έντονη σωματική άσκηση και είναι επίσης υπεύθυνοι για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα ακόρεστα λίπη χωρίζονται σε δύο υποείδη:

Τα πολυακόρεστα λίπη είναι πλούσια σε γνωστά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Είναι πολύ σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία, τη διατήρηση του σώματος σε κατάσταση λειτουργίας, καθώς και για την ομορφιά του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αυτά τα λίπη έχουν μεγάλη σημασία για το πεπτικό σύστημα και επομένως δεν πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πλούσια σε καρύδια, φυτικά έλαια, ιχθυέλαιο, ήπαρ ψαριών, οστρακοειδή και άλλα θαλασσινά.

Κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων, όλοι οι μαθητές των νηπιαγωγείων ήταν υποχρεωμένοι να παρέχουν ιχθυέλαιο. Εκπρόσωποι της εθνικής υγειονομικής υπηρεσίας πίστευαν ότι η διατροφή ενός συνηθισμένου σοβιετικού προσώπου δεν ήταν αρκετή ωμέγα 3 οξέα, βιταμίνες Α και D, και ως εκ τούτου αποφάσισε να ισορροπήσει το μενού των παιδιών με αυτόν τον τρόπο.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι κύριες πηγές ωφέλιμων ωμέγα-9 λιπαρών οξέων. Είναι αυτοί που ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης και επομένως έχουν μεγάλη σημασία για τους ανθρώπους που έχουν παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα οξέα ωμέγα-9 έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση της ανοσίας, αυξάνουν την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά τη φλεγμονή και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Τα μονοακόρεστα λίπη σε μεγάλες ποσότητες περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και σταφύλια, μουστάρδα, σησάμι, αβοκάντο.

Trans λίπος ή υδρογονωμένα λίπη

Για να τα αποκτήσουν, τα φυτικά έλαια κορένουν με άτομα υδρογόνου και θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες προκειμένου να μετατραπούν σε στερεή κατάσταση. Στη φύση, τα τρανς λιπαρά πρακτικά δεν εμφανίζονται (μόνο σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες). Αυτή είναι η μόνη κατηγορία λίπους που δεν αποφέρει κανένα όφελος στο σώμα και, ει δυνατόν, θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη δίαιτα ενός ατόμου που νοιάζεται για την υγεία του.

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συχνή κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους οδηγεί σε διαταραχές του μεταβολισμού, ανάπτυξη της παχυσαρκίας, εμφάνιση ή εντατικοποίηση ασθενειών του καρδιαγγειακού σχεδίου. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε απλώματα και μαργαρίνη, σε ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (γλυκά, κέικ, γλυκίσματα), σε τρόφιμα ευκολίας και πιάτα βιομηχανίας γρήγορου φαγητού.

Ποια λιπαρά είναι ευεργετικά και ποια όχι;

Συμβατικά, τα ωφέλιμα λίπη περιλαμβάνουν κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα και τα επιβλαβή λίπη περιλαμβάνουν τα trans-λιπαρά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα κορεσμένα λίπη μπορούν επίσης να βλάψουν το σώμα σε διάφορες περιπτώσεις:

• με την υπερβολική χρήση τους.
• με επαρκή κατανάλωση κορεσμένων λιπών σε συνδυασμό με ελάχιστη ποσότητα ινών.
• με την κατανάλωση ανεπαρκούς ποιότητας και φρέσκα προϊόντα.

Το ωμέγα-3 είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ με τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, αποτρέπει την ανάπτυξη δερματίτιδας,
• παρατείνει τη νεότητα των αρθρώσεων, επιβραδύνοντας τη διαδικασία κατάρρευσης ινών κολλαγόνου, οι οποίες αποτελούν μέρος του αρθρικού χόνδρου,
• βελτιώνει τη μνήμη, προωθεί την παραγωγική εργασία του εγκεφάλου.
• συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των αλλεργικών αντιδράσεων.
• εξασφαλίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• τονώνει και αναζωογονεί το δέρμα, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της γήρανσης.

Η μεγαλύτερη συγκέντρωση λιπών παρατηρείται στα κύτταρα του εγκεφάλου: αποτελούνται από αυτά κατά 60 τοις εκατό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια επαρκή ποσότητα λίπους ακόμη και αν είστε σε δίαιτα. Διαφορετικά, μια τέτοια απεργία πείνας θα επηρεάσει αρνητικά το έργο του εγκεφάλου. Ιδιαίτερα σημαντικό γι 'αυτόν είναι το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ.

Ταυτόχρονα, η υπερβολική χρήση του Ωμέγα 3 είναι επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να προκαλέσει λέπτυνση του αίματος, επιδείνωση της πήξης του, ανάπτυξη αμαρρωσίας και ακόμη και υπόταση.

Το Ωμέγα-6 είναι ένα απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής που έχει ελαφρώς διαφορετική επίδραση στο σώμα. Αν το Ωμέγα-3 αραιώσει το αίμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό και τον καρδιακό παλμό, τότε το Ωμέγα-6, επιβραδύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και κάνει το αίμα πιο πυκνό. Ωστόσο, είναι επίσης απαραίτητο για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια και για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και για την πρόληψη της αρθρίτιδας, ακόμη και για τη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας, της αθηροσκλήρωσης και του σακχαρώδη διαβήτη. Η υπερβολική χρήση ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει μείωση της ανοσίας, την ανάπτυξη υπέρτασης, φλεγμονώδεις διεργασίες και ακόμη και καρκίνο.

Η αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στη διατροφή
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά τα οξέα σε λάθος λόγο, ο οποίος μπορεί να φτάσει ακόμη και 1:20 (αν και θα πρέπει να είναι στο επίπεδο 1: 1 ή τουλάχιστον όχι περισσότερο από 1: 4). Ένας τέτοιος σχηματισμός διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ημικρανία, αρθρίτιδα, ανάπτυξη όγκων, αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Για να αποφευχθούν τέτοιες συνέπειες, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε πολλά θαλασσινά και λιπαρά ψάρια, φυλλώδη πράσινα λαχανικά και, ει δυνατόν, να γεμίζουμε σαλάτες με λιναρόσπορο αντί για συμβατικό ηλιέλαιο.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Κορεσμένα και ακόρεστα λίπη

Η δημοτικότητα ενός υγιεινού τρόπου ζωής αυξάνεται σταθερά.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν κακές συνήθειες και προτιμούν να παίζουν σπορ, πιο προσεκτικοί στη διατροφή τους.

Δυστυχώς, ο καθένας δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να απευθυνθεί σε έναν επαγγελματία διατροφολόγο για ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής.

Μια αναζήτηση πληροφοριών στο Διαδίκτυο συχνά έχει ως αποτέλεσμα όχι απαντήσεις, αλλά μόνο αύξηση του αριθμού των ερωτήσεων.

Ένα από αυτά τα αμφιλεγόμενα θέματα είναι το πρόβλημα της πρόσληψης λίπους.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα μεταξύ των γυναικών, επειδή για πολλά από αυτά τα λίπη συνδέονται αποκλειστικά με την απειλή για το σχήμα, και μόνο η λέξη "χοληστερόλη" μπορεί να προκαλέσει πανικό.

Επομένως, αφού αναλύσουμε τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα και οπλισμένοι με συμβουλές εμπειρογνωμόνων, θα προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε αν θα εισαγάγουμε λίπη στη διατροφή σας.

Για αρχή, πρέπει να σημειωθεί ότι τα λιπαρά οξέα, εκ των οποίων κυρίως τα λίπη, αποτελούνται από τρεις κατηγορίες:

• κορεσμένο ·
• μονοακόρεστοι.
• πολυακόρεστα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών και ποια από αυτά πρέπει να καταναλωθούν και τα οποία πρέπει να αποφευχθούν, εξετάζουμε τώρα λεπτομερέστερα.

Κορεσμένα με υδρογόνο λίπη

Κορεσμένα (περιθωριακά) λίπη είναι μονοβασικά λιπαρά οξέα, δηλ. έχουν έναν απλό δεσμό άνθρακα, στη δομή τους δεν υπάρχουν διπλοί δεσμοί μεταξύ των ατόμων άνθρακα.

Μόρια τέτοιων λιπών είναι κορεσμένα με υδρογόνο.

Τα πιο κοινά κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι:

• Στεατικό (υπάρχουν πολλά από αυτά σε λίπος προβάτου και σε φυτικά έλαια).
• Palmitic (που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φοινικέλαιο, στο λαρδί).
• Η μαργαρίνη, η λαυρική, η μυριστική και άλλες σχετίζονται επίσης με αυτόν τον τύπο οξέος.

Τώρα μια μικρή βιολογία.

Μόλις βρεθούν στο αίμα, τα κορεσμένα λίπη συγχωνεύονται για να σχηματίσουν σφαιρικές ενώσεις που εναποτίθενται εύκολα στον λιπώδη ιστό.

Αυτό το γεγονός συχνά χρησιμεύει στην εμφάνιση διαφόρων μύθων σχετικά με τους κινδύνους περιορισμού των λιπών και την ανάγκη για πλήρη αποκλεισμό τους από τη διατροφή.

Για παράδειγμα, ο μύθος είναι διαδεδομένος ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπών οδηγεί σε φραγμένες αρτηρίες και ακόμη και καρδιακές προσβολές.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι δεν υπάρχει σημαντική σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λίπη και ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα προβλήματα υγείας προκύπτουν κάτω από τη δράση ενός συνόλου παραγόντων του τρόπου ζωής ενός ατόμου, συνεπώς, κάποιος δεν πρέπει να φοβάται να περιορίζει τα λίπη.

Θα πρέπει επίσης να αντικρούσετε το μύθο ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, που εισέρχονται στο σώμα, προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη.

Πράγματι, η χρήση παλμιτικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε τέτοιες συνέπειες, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κανένα προϊόν δεν περιέχει μόνο αυτό τον τύπο οξέος.

Και τα κρέατα και τα αυγά, τα οποία συχνά εκτίθενται στους εχθρούς της υγείας μας, περιέχουν και άλλους τύπους λιπαρών οξέων που εξουδετερώνουν την αρνητική επίδραση του παλμιτικού οξέος.

Και, τέλος, ο πιο δημοφιλής μύθος ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οδηγεί σε παχυσαρκία.

Φυσικά, η μη συστηματική και απεριόριστη κατανάλωσή τους θα έχει αρνητικές συνέπειες για τον αριθμό, όπως και η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Αλλά με τη σωστή προσέγγιση, μια δίαιτα εμπλουτισμένη με κορεσμένα λιπαρά οξέα θα ωφελήσει όχι μόνο την υγεία, αλλά και τον αριθμό.

Σχετικά με τα οφέλη του κορεσμένου λίπους:

• αποτελούν πηγή ενέργειας για το σώμα.
• να συμμετάσχουν ενεργά στη διαδικασία της σύνθεσης ορμονών, την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών,
• συμβάλλουν στην επιτυχή απορρόφηση βιταμινών και ιχνοστοιχείων ·
• στο γυναικείο σώμα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου, μια ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Έτσι, οι άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους και δίνουν προσοχή στην εικόνα θα πρέπει να περιλαμβάνουν τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη στη διατροφή τους.

Κατά μέσο όρο, το ποσοστό κατανάλωσης αυτού του τύπου λίπους είναι 15-20 γραμμάρια την ημέρα.

Σε μια σημείωση

Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα:

1. γαλακτοκομικά προϊόντα ·
2. κρέας ·
3. το βούτυρο (όπως το βούτυρο και η παλάμη, η καρύδα, το βούτυρο του κακάο).
4. αυγά ·
5. σοκολάτα

Ακατέργαστα λιπαρά οξέα

Η δομή λιπαρών οξέων των οποίων παρασκευάζονται ακόρεστα λίπη χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη διπλού δεσμού άνθρακα μεταξύ γειτονικών ατόμων.

Αυτό εξασφαλίζει την ικανότητα οξείδωσης και υψηλής βιολογικής δραστηριότητας.

Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, είναι σε υγρή κατάσταση, η μείωση της θερμοκρασίας προκαλεί στερεοποίηση μονοακόρεστων λιπών, ενώ τα πολυακόρεστα παραμένουν υγρά σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.

Το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει ακόρεστα λίπη, επομένως πρέπει να πάρετε από τα τρόφιμα.

Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα μόρια των ακόρεστων λιπών δεν ενώνουν όταν απελευθερώνονται στο αίμα · ως εκ τούτου, περνούν ελεύθερα μέσω των αρτηριών.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα ακόρεστα λίπη χωρίζονται σε δύο τύπους: μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Ποια είναι τα οφέλη των ακόρεστων λιπαρών οξέων;

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα:

• βοηθούν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας την "κακή" (LDL) και αυξάνοντας την αναλογία του "καλού" (HDL).
• έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
• ευεργετική επίδραση στην καρδιά.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• να υποστηρίξει την ασυλία σε υψηλό επίπεδο ·
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
• χρησιμεύουν στην πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών κυττάρων.
• συμβάλλουν στη μείωση της πήξης του αίματος, αποτρέποντας τους θρόμβους αίματος.
• αυξάνουν την ομαλότητα και την ενυδάτωση του δέρματος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πολυακόρεστα οξέα όπως το λινελαϊκό οξύ και το άλφα-λινολενικό οξύ, καλύτερα γνωστά ως ωμέγα-6 και ωμέγα-3, είναι πιο ωφέλιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια ισορροπημένη χρήση των ωμέγα-3 και ωμέγα-6, που δεν επιτρέπουν την υποκατάσταση ενός τύπου οξέος σε άλλο.

Οι ειδικοί συστήνουν να κολλήσουν στην αναλογία 2: 1, αυξάνοντας την κατανάλωση ωμέγα-3 (ιδιαίτερα ψάρια) και μειώνοντας το επίπεδο ωμέγα-6 (φυτικά έλαια).

Σε μια σημείωση

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα:

• ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φιστίκια, κάσιους) ·
• αβοκάντο;
• φυτικά έλαια (ελιά, ξηροί καρποί, σουσάμι, ηλίανθος).

Προϊόντα που περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• σολομός ·
• καρύδια?
• φυτικά έλαια (σόγια, καλαμπόκι);
• σουσάμι, ηλιόσποροι ·
• λινάρι

Γενικοί κανόνες για την κατανάλωση λίπους:

1. στην καθημερινή διατροφή, περίπου το 1/3 θα πρέπει να είναι λίπος?
2. Η βέλτιστη ποσότητα λίπους - 1 γραμμάριο ανά κιλό του βάρους σας.
3. Αυξήστε την ποσότητα του λίπους κατά την έντονη σωματική άσκηση (συμπεριλαμβανομένης της βαριάς εργασίας), καθώς και κατά τη διάρκεια ψυχρών καιρικών συνθηκών.

Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι αδύνατο να διαιρέσουμε τα λίπη σε «κακά» και «καλά» λίπη, είναι όλα απαραίτητα για να εξασφαλίσουμε την κανονική λειτουργία του σώματος.

Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την κατάρτιση της διατροφής σας. Επωφεληθείτε από τις συμβουλές μας και είστε υγιείς.

Βίντεο επιδόρπιο

Σας προσφέρουμε ένα βίντεο σχετικά με τα κορεσμένα λίπη. Ωμέγα λιπαρά, και χρειάζονται;

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Κορεσμένα και ακόρεστα λίπη

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Ποια προϊόντα είναι πιο χρήσιμα;

Τα λίπη αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής του καθενός από εμάς, έχοντας ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια κατανάλωσή τους βοηθά το σώμα να ξεκινήσει όλες τις εσωτερικές διαδικασίες. Φυσικά, όχι όλα τα λίπη είναι εξίσου χρήσιμα και η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια εκατοστά στη μέση.

Τα λίπη χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: κορεσμένα (ζωικά) και ακόρεστα (λαχανικά). Η διαφορά τους έγκειται στη δομή και τις επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Περιορίστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, επειδή επηρεάζουν την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και ακόρεστων λιπών;

Η κύρια διαφορά έγκειται στη χημική δομή. Τα κορεσμένα (οριακά) λιπαρά οξέα αποτελούνται από έναν απλό δεσμό μεταξύ των μορίων του άνθρακα. Όσον αφορά τα ακόρεστα λίπη, χαρακτηρίζονται από έναν διπλό ή περισσότερο διπλό δεσμό άνθρακα, εξαιτίας του οποίου δεν υποβάλλονται σε μια ένωση. Η δραστηριότητά τους τους επιτρέπει να διέρχονται από τις κυτταρικές μεμβράνες χωρίς να σχηματίζουν στερεές ενώσεις.

Εάν δεν ασχολείστε με την επιστημονική ορολογία, μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαφορά στις εξωτερικές ενδείξεις, κοιτάζοντάς τις σε φυσική μορφή - σε κανονική θερμοκρασία, τα ακόρεστα λίπη έχουν υγρή μορφή και τα τελευταία διατηρούν στερεά.

Τα κορεσμένα λίπη ωφελούν το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα και είναι επίσης σημαντικά στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Επιπλέον, με τη βοήθειά τους, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ιδιαίτερα χρήσιμα σε κρύο καιρό, επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Η ημερήσια δόση κατανάλωσης κυμαίνεται από 15-20 γραμμάρια.

Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, διαπιστώθηκε ότι η έλλειψη λίπους μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εργασία του εγκεφάλου, αλλάζοντας τον εγκεφαλικό ιστό. Φυσικά, αυτό συμβαίνει σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει. Αν ένα άτομο εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση κορεσμένων λιπαρών οξέων στην περίπτωση αυτή, τα κύτταρα του σώματος θα αρχίσουν να τα συνθέτουν από άλλα τρόφιμα, κάτι που θα ήταν ένα επιπλέον βάρος για τα εσωτερικά όργανα.

Κατάλογος τροφίμων με πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά

Μια μεγάλη κατανάλωση τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λίπη οδηγεί αναπόφευκτα στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων (υπέρταση, αθηροσκλήρωση κλπ.). Οι γιατροί συστήνουν έντονα την παρακολούθηση της ημερήσιας πρόσληψης λίπους, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται καλύτερα από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Οι κύριες πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι οι ακόλουθες τροφές:

• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - γάλα, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, ξινή κρέμα κλπ. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κορεσμένα λίπη γαλακτοκομικής προέλευσης μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
• προϊόντα με βάση το κρέας - χοιρινό, βοδινό, πουλερικά (κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα), λουκάνικα, μπέικον, λουκάνικα.
• ζαχαρωτά - σοκολάτα, παγωτά, καραμέλα, επιδόρπια,
• προϊόντα αρτοποιίας ·
• γρήγορο φαγητό
• σάλτσες

Δεν πρόκειται για πλήρη κατάλογο προϊόντων που θα πρέπει να περιοριστούν στη χρήση. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία, οδηγώντας έναν καθιστό τρόπο ζωής και με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους σε 10-15 γραμμάρια την ημέρα.

Προϊόντα που περιέχουν ακόρεστα λίπη

Είναι σημαντικό για κάθε άτομο να καταλάβει ποια τρόφιμα περιέχουν πιο υγιή λίπη και ποια έχουν λιγότερα. Εξετάστε μια λίστα προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων ακόρεστων λιπαρών οξέων:

1. Τα φυτικά έλαια - διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Μια πλούσια χημική σύνθεση είναι απαραίτητη για το σώμα για μια πλήρη ζωή. Η ελιά, το αμύγδαλο, το σουσάμι, το λινέλαιο, το αβοκάντο και το λάδι καρυδιάς θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Ο ηγέτης, φυσικά, είναι το ελαιόλαδο. Η κατανάλωση, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο εμπλουτισμός του σώματος με ωμέγα-3 και ωμέγα-6, δρα ως πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρήσιμες ιδιότητες αυτής της πρώτης ύλης θα εξαρτώνται από τη μέθοδο εκχύλισης και τον βαθμό καθαρισμού.
2. Λιπαρό ψάρι - Το προϊόν αυτό μπορεί να περιέχει τόσο μονοακόρεστα όσο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ακόλουθα ψάρια παρουσιάζουν το μεγαλύτερο όφελος: σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, χάλιμπατ, τόνος. Τα λιπαρά ψάρια έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς, βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, είναι χρήσιμα στον διαβήτη.
3. Ξηροί καρποί - τα οφέλη οφείλονται στη χημική σύνθεση (ωμέγα-3, βιταμίνη Α, Β, Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο κ.λπ.). Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια, τα κάσιους, τα καρύδια αποτελούν εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών. Επιπλέον, έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Σύμφωνα με κλινικές μελέτες, έχει βρεθεί ότι τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα καρύδια μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς και να εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα λιπίδια.
4. Φρούτα, λαχανικά, σπόροι - κολοκύθα, αβοκάντο, ηλιόσποροι, ελιές, σουσάμι, κουνουπίδι κορεσμό του σώματος με ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3, η βιταμίνη Α, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι τα οξέα ωμέγα-3 βοηθούν τους ασθενείς να μειώσουν τη χρήση κορτικοστεροειδών στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει μια άλλη έκδοση - το omega-3 μειώνει τον κίνδυνο γεροντικής άνοιας. Αυτό το οξύ είναι πολύ χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Κανονικοποιεί την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού. Αυτό το προϊόν εκτιμάται πολύ στο bodybuilding.

Η συστηματική πρόσληψη ωμέγα-6 θα έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς. Εκτός από αυτό που γνωρίζετε, στο οποίο τα τρόφιμα περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα λίπη, είναι σημαντικό να τα εισαγάγετε σωστά στη διατροφή. Κατά την αγορά των προϊόντων, προτιμάτε τα προϊόντα εμπλουτισμένα με ωμέγα-3, καθώς αυτό το οξύ έχει προστεθεί στο γάλα, το ψωμί και τις ράβδους των δημητριακών. Το ηλιέλαιο θα πρέπει να αντικαθίσταται με ελαιόλαδο ή λινάρι. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε λιναρόσπορους εδάφους σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, σπιτικά γιαούρτια και ούτω καθεξής. Συμπεριλάβετε καρύδια στην καθημερινή διατροφή σας πιο συχνά.

Είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο φρέσκο ​​λίπος, επειδή σε υπερθερμασμένα ή όχι αρκετά φρέσκα λίπη αρχίζουν να συσσωρεύουν ενεργά επιβλαβείς ουσίες που παραβιάζουν το μεταβολισμό. Προσπαθήστε να τρώτε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Επίσης χρήσιμα οξέα μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο ως συμπληρώματα διατροφής.

Φροντίστε την υγεία σας από την παιδική ηλικία, επειδή σε μια πιο ώριμη ηλικία για την ενίσχυση του σώματος θα είναι πολύ πιο δύσκολη.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Προϊόντα με ακόρεστα και κορεσμένα λίπη

Τα λίπη αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής, έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια χρήση τους βοηθά τον οργανισμό να διεκπεραιώσει τις απαραίτητες εσωτερικές διαδικασίες. Αλλά όχι όλα τα λίπη θα είναι εξίσου χρήσιμα, καθώς η κατανάλωση μερικών από αυτά οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Τα λίπη είναι κορεσμένα (ζωικά) και ακόρεστα (λαχανικά). Συνήθως περιορίστε την πρόσληψη κορεσμένων οξέων, καθώς αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Η κύρια διαφορά μεταξύ πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) και πολυακόρεστων είναι κρυμμένη στη χημική δομή. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι ένας απλός δεσμός μεταξύ των μορίων του άνθρακα. Και τα ακόρεστα λίπη χαρακτηρίζονται από διπλούς και περισσότερους δεσμούς άνθρακα, εξαιτίας των οποίων δεν υπόκεινται σε ανάμιξη. Τέτοια δραστηριότητα επιτρέπει χωρίς το σχηματισμό στερεών ενώσεων να διέλθουν διαμέσου της κυτταρικής μεμβράνης.

Εάν δεν θεωρείτε την επιστημονική ορολογία, η διαφορά είναι και από εξωτερικά χαρακτηριστικά. Αρκεί να δούμε τα οξέα στη φυσική τους μορφή: σε κορεσμένα λίπη σε συνηθισμένη θερμοκρασία, στη στερεά μορφή και σε μονοακόρεστα, είναι υγρά.

Τα κορεσμένα λίπη φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο αναπαραγωγικό σύστημα, είναι επίσης σημαντικά για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Με τη βοήθειά τους, οι βιταμίνες και τα μέταλλα απορροφώνται καλύτερα. Είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα κατά τη διάρκεια του κρύου χρόνου, καθώς αποτελούν πηγή πρόσθετης ενέργειας. Η ημερήσια κατανάλωση κυμαίνεται από 15 έως 20 γραμμάρια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη λίπους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, επηρεάζοντας αρνητικά την εργασία του εγκεφάλου, αλλάζοντας τον εγκεφαλικό ιστό. Τέτοια φαινόμενα είναι σπάνια, αλλά εμφανίζονται σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση κορεσμένων οξέων, τα κύτταρα του σώματος θα τα συνθέσουν από άλλα προϊόντα - αυτό είναι ένα πρόσθετο βάρος για τα εσωτερικά όργανα.

Μια μεγάλη κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων (αρτηριοσκλήρυνση, υπέρταση). Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν να πάρουν τον έλεγχο της ημερήσιας πρόσληψης λίπους, οι περισσότεροι από αυτούς είναι καλύτερα να πάρουν από PUFAs.

Ο κατάλογος των προϊόντων που αποτελούν τις κύριες πηγές κορεσμένων οξέων είναι αρκετά εκτεταμένος:

1. 1. Γαλακτοκομικά προϊόντα με αυξημένο κλάσμα μάζας λίπους. Τυρί, βούτυρο, γάλα, τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος. Τα λίπη γαλακτοκομικής προέλευσης συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
2. 2. Προϊόντα κρέατος. Βόειο, χοιρινό, πουλερικά (γαλοπούλα, κοτόπουλο), λουκάνικα, μπέικον, προϊόντα λουκάνικου.
3. 3. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας (παγωτό, σοκολάτα, επιδόρπια, γλυκά).
4. 4. Γρήγορο φαγητό και σάλτσες.

Εάν είναι δυνατόν, περιορίστε την κατανάλωση αυτών των προϊόντων. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και οδηγούν σε καθιστική ζωή, αξίζει να χάσετε βάρος για να περιορίσετε τη χρήση αυτών των λιπών σε 10-15 γραμμάρια την ημέρα.

Πρέπει να καταλάβετε ποια τροφή περιέχει περισσότερα από τα απαραίτητα λίπη, τα οποία περιέχουν λιγότερα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των προϊόντων στα οποία τα πιο χρήσιμα ακόρεστα οξέα.

Στην πλήρη διατροφή, δίνεται ιδιαίτερο ρόλο στα φυτικά έλαια. Μια πλούσια χημική σύνθεση απαιτείται από τον κάθε οργανισμό για κανονική ζωή. Τα πιο χρήσιμα περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, σησάμι, αμύγδαλο, λιναρόσπορο, λάδι καρυδιάς και αβοκάντο.

Αλλά ο ηγέτης είναι το ελαιόλαδο. Όταν τρώγεται, έχει θετική επίδραση στο έργο του εγκεφάλου, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Λειτουργεί ως αποτελεσματική πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών, καθώς κορεσίζει το σώμα με ωμέγα-3 και 6. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες των πρώτων υλών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό καθαρισμού και περιστροφής.

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν τόσο μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) όσο και PUFAs. Για την υγεία, τα παρακάτω ψάρια είναι πιο χρήσιμα:

Τα λιπαρά ψάρια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, είναι χρήσιμα στον διαβήτη, βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Το ωμέγα-3, το μαγνήσιο, το σελήνιο, το ασβέστιο, οι βιταμίνες B, A, E. Filbert, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φιστίκια, τα καρύδια είναι μια καλή πηγή υγιεινών λιπών. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών.

Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φουντούκια και τα καρύδια που συνδυάζονται με αμύγδαλα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα λιπίδια.

Λαχανικά, φρούτα, ηλιόσποροι κορεαίνουν το σώμα με ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ειδικά πολλά ωμέγα-3, ασβέστιο, σίδηρος και ψευδάργυρος βρίσκονται σε αβοκάντο, κολοκύθα, ελιές, κουνουπίδι, σουσάμι. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, υποστηρίζουν την ανοσία και εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Γιατί χρειαζόμαστε και από ποια προϊόντα είναι απαραίτητο να λάβουμε ακόρεστα λιπαρά οξέα

Η πιο σημαντική προϋπόθεση για τη μακροζωία, τη διατήρηση της υγείας, την προστασία από την πρόωρη γήρανση διατηρεί την ισορροπία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs). Αυτά περιλαμβάνουν τα ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9. Όταν είναι ανεπαρκείς, τα κύτταρα ανανεώνονται χειρότερα και καταστρέφονται ταχύτερα και γερνούν, τα αγγεία χάνουν την ελαστικότητά τους και γίνονται εύθραυστα, εμφανίζονται αποθέσεις χοληστερόλης και θρόμβοι αίματος.

Στο σώμα, αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται και μπορούμε να τις δεχτούμε μόνο με φαγητό. Στη φύση, δεν υπάρχουν ξεχωριστά και επωφελούνται μόνο όταν βρίσκονται σε ισορροπημένη κατάσταση μεταξύ τους. Όταν εμφανίζεται ανισορροπία, προκύπτουν ποικίλες ασθένειες - από φλεγμονώδεις διεργασίες έως καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω αυξημένων λιπιδίων στο αίμα. Το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος επιδεινώνεται, διαταράσσονται οι νευρικές διαδικασίες και οι διανοητικές ικανότητες (προσοχή, ταχύτητα σκέψης, μνήμη κλπ.). Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνήθως χρησιμοποιούμε αυτά τα προϊόντα όπου το περιεχόμενο του Omega-6 είναι αρκετά υψηλό και το Omega-3 είναι ελλιπής.

Η βέλτιστη αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή είναι από 3: 1 έως 4: 1. Σύμφωνα με τα σύγχρονα δεδομένα, το πραγματικό επίπεδο των ωμέγα-6 οξέων είναι 20 φορές υψηλότερο από το επίπεδο ωμέγα-3. Για την υγεία και τη μακροζωία, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν λιπαρά οξέα στις σωστές, ισορροπημένες αναλογίες. Τα φυτικά έλαια έχουν μεγάλη σημασία από αυτή την άποψη.

Λιπαρά οξέα. Γιατί τόσο σημαντικό

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (αντιπροσωπευτικά του άλφα-λινολενικού οξέος) είναι μια ολόκληρη κατηγορία ουσιών που διαφέρουν στη δομή και τις ιδιότητες που δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ αυτών - ένα από τα πιο σημαντικά για τον άνθρωπο - αλφα-λινολενικό. Τα έλαια που περιέχουν αυτό το οξύ παραμένουν συνήθως υγρά, όχι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά και στο ψυγείο. Χωρίς Ωμέγα-3, κανένα σύστημα του σώματος μας δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Δεν επιτρέπουν στο αίμα να συμπυκνώνεται. μείωση της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης. να προλαμβάνεται η ανάπτυξη αρτηριοσκλήρωσης και υπέρτασης, διατηρώντας σε κανονική κατάσταση όλα τα αιμοφόρα αγγεία. να βελτιώσει τη λειτουργία της καρδιάς και να διατηρήσει τον φυσιολογικό ρυθμό της. ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών. μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Προστατεύουν το μυοσκελετικό σύστημα από την αρθρίτιδα, την αρθροπάθεια, τη φλεγμονή των αρθρώσεων και των μυών. Σημαντικό για τις κανονικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, αποτρέπει την ανάπτυξη γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους κ.λπ.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (ιδιαίτερα κατά το τηγάνισμα) τα οξέα Ω-3 καταστρέφονται ενεργά. Κυρίως περιέχει Ωμέγα -3 σε σκουμπρί, κοινή ρέγγα, σολομό, τόνο, πέστροφα, χάλιμπατ, γάδο. Πολλά ωμέγα-3 σε γαρίδες και κάποια άλλα θαλασσινά. Τα περισσότερα ωμέγα-3 σε λιναρόσπορο. Είναι σε σόγια, ελαιόλαδο και κραμβέλαιο, καρύδια, σπόρους κολοκύθας και έλαια που προέρχονται από αυτά.

Ωμέγα-6 (αντιπροσωπευτικό του λινολεϊκού οξέος). Χωρίς αυτό το οξύ, το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μια μοναδική ουσία - την προσταγλανδίνη Ε1, η οποία μας προστατεύει από τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τις αλλεργίες, την πρόωρη γήρανση και ακόμη και τον καρκίνο. Περιέχονται, όπως και τα ωμέγα-3, σε λιπαρά ψάρια και φυτικά έλαια, καθώς και σε αυγά, υποπροϊόντα, κόκκινο κρέας και ζωικά λίπη, ειδικά χοιρινό, και σε βούτυρο.

Με ανεπάρκεια και έλλειψη ωμέγα-6, ένα άτομο αισθάνεται σταθερή κόπωση και κατάθλιψη, η μνήμη του επιδεινώνεται, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, η παχυσαρκία αναπτύσσεται. συχνά κρυολογήματα. δέρμα στεγνώνει, δερματικές παθήσεις εμφανίζονται? τα μαλλιά και τα νύχια πόνο και ξεθωριάζουν.

Ωμέγα-9 (ελαϊκό οξύ) Όπως κάθε λιπαρό οξύ, παίρνει ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό. Είναι το ελαϊκό οξύ που αποτελεί μέρος λιπιδίων - λιπών και λιπαρών ουσιών, οι οποίες αποτελούν το σημαντικότερο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία πολλών ζωτικών διαδικασιών στο σώμα μας. Αν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει αρκετό ελαϊκό οξύ, το σώμα το αντικαθιστά με άλλα λιπαρά οξέα και στη συνέχεια η διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών αρχίζει να αλλάζει δραματικά και επομένως ο μεταβολισμός διαταράσσεται επίσης. Το ελαϊκό οξύ δεν επιτρέπει στις πλάκες χοληστερόλης να καθιζάνουν στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και μας προστατεύει από την αθηροσκλήρωση.

Ποια έλαια περιέχουν αυτά τα οξέα, τα οποία είναι τόσο σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας και την επιβράδυνση της γήρανσης;

Λινέλαιο. Η καλύτερη πηγή απαραίτητα λιπαρών οξέων.

Το λιναρόσπορο είναι ένα από τα σπάνια τρόφιμα που είναι η πλουσιότερη πηγή αλφα-λινολενικού οξέος σημαντικό για την καρδιά (ωμέγα-3 πολυακόρεστο λιπαρό οξύ). Το λινάρι περιέχει επίσης λιγνίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες. Στο λιναρόσπορο, ο λόγος ωμέγα-3, ωμέγα-6, ωμέγα-9 λιπαρών οξέων είναι βέλτιστος, τα οποία είναι από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την παράταση της ζωής και την πρόληψη μεγάλου αριθμού ασθενειών.

Επίσης, το λιναρόσπορο περιέχει βιταμίνες όπως Α, Ε, βιταμίνες της ομάδας Β και μέταλλα.

Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, βοηθά στη σταθεροποίηση της καρδιάς, των νεφρών, του ανοσοποιητικού συστήματος, την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ο πρωταθλητής για το περιεχόμενο του ωμέγα-3, εκτός από το λιναρόσπορο, είναι ένα λιπαρό θαλάσσιο ψάρι.

Γάλα σπόρου σταφυλιών. Αναστροφή της γήρανσης, αναζωογόνηση του σώματος

Το έλαιο των σπόρων σταφυλιού βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και στην αναζωογόνηση του οργανισμού λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες A, C, E, PP και ομάδας Β, μεταλλικών ουσιών όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία. Το έλαιο σταφυλιού περιέχει λιπαρά οξέα - ελαϊκό, λινελαϊκό, λινολενικό, παλμιτικό, αραχιδονικό (Ω 3,6,9) και άλλα. Ταυτόχρονα λινολεϊκό (ωμέγα-6 ακόρεστο λιπαρό οξύ) είναι περισσότερο σε αυτό το έλαιο απ 'ότι σε άλλα φυτικά έλαια.

Ελαιόλαδο. Επιτάχυνση του μεταβολισμού. Αντιοξειδωτική προστασία

Το ελαιόλαδο περιέχει ωμέγα-οξέα με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (γνωστό και ως Omega-9), το οποίο μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Οι βιταμίνες Α, Ε, D, K και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο ελαιόλαδο έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι φυτικές χρωστικές ουσίες είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα μας και βοηθούν στην επιβράδυνση της γήρανσης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, το ελαιόλαδο καθιστά τα κύτταρα πιο ανθεκτικά στην εξάντληση και τη γήρανση, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και πολλές άλλες ασθένειες, συμβάλλει στη μακροζωία. Το ακατέργαστο ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά - το μεγαλύτερο μέρος τους βρίσκεται στο ελαιόλαδο της πρώτης ψυχρής πίεσης.

Ο συνδυασμός αυτών και άλλων ελαίων (κέδρος, κολοκύθα κλπ.) Θα αποφύγει τις διαδικασίες που οδηγούν στην πρώιμη γήρανση και την εμφάνιση επικίνδυνων ασθενειών (καρκίνος, αθηροσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις κ.λπ.)

Αγαπητοί αναγνώστες!
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας! Πάρτε τις πιο ενδιαφέρουσες δημοσιεύσεις μία φορά το μήνα με την εγγραφή σας. Προσφέρουμε στους νέους αναγνώστες να δοκιμάσουν δωρεάν το νερό μας · όταν κάνετε την πρώτη παραγγελία, επιλέξτε 12 φιάλες (2 πακέτα) μεταλλικού νερού BioVita ή πόσιμο νερό Stelmas. Οι χειριστές θα επικοινωνήσουν μαζί σας και θα διευκρινίσουν τα στοιχεία. Τηλ. 8 (800) 100-15-15

* Δράση για τη Μόσχα, Περιφέρεια της Μόσχας, Αγία Πετρούπολη, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/zachem-nam-nuzhny-i-iz-kakikh-produktov-neobkhodimo-poluchat-nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Τα κορεσμένα λίπη μας σκοτώνουν πραγματικά;

Το βούτυρο και το λαρδί δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο συνήθως πιστεύεται.

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση λιπαρών τροφών διατηρείται στο ελάχιστο, διότι στην καλύτερη περίπτωση θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους και, στη χειρότερη περίπτωση, σε θάνατο από καρδιαγγειακές παθήσεις (CVD). Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε ετών, πολλές μελέτες έχουν προκύψει για να αντικρούσουν αυτήν την πεποίθηση. Τα κορεσμένα λίπη δικαιολογούν βαθμιαία, μετά από πολλά χρόνια παύουν να θεωρούνται επιβλαβή.

Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε πόσα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία. Αλλά πριν στρέψουμε τα δεδομένα της έρευνας, ας δούμε πώς διαφέρουν τα λιπαρά οξέα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λιπαρών οξέων;

Στο σώμα, τα λίπη (τριγλυκερίδια) διασπώνται σε λιπαρά οξέα που έχουν διαφορετική δομή. Εάν υπάρχουν απλοί δεσμοί μεταξύ ατόμων άνθρακα, τότε τα λιπαρά οξέα είναι κορεσμένα, εάν υπάρχει ένας διπλός δεσμός, είναι μονοακόρεστο, εάν περισσότεροι από ένας διπλός δεσμός είναι πολυακόρεστος.

Τύποι λιπαρών οξέων

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τύπος LEVEL OF TRANS ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΣΤΗΝ ΝΕΑ ΖΕΛΑΝΔΙΑ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ των ακόρεστων λιπών - trans-λιπαρών. Αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα με τροποποιημένη δομή, στην οποία δεσμοί με άτομα υδρογόνου βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές της αλυσίδας από τον δεσμό ατόμων άνθρακα.

Σε έναν τύπο λίπους μπορεί να περιέχουν διαφορετικά λιπαρά οξέα: και κορεσμένα, ακόρεστα και trans-λιπαρά. Για παράδειγμα, το βούτυρο περιέχει 34% μονοακόρεστα ελαϊκά οξέα και 44,5% κορεσμένα (24% παλμιτικό, 11% μυριστικό και 9,5% στεατικό) λιπαρά οξέα.

Σε περίπτωση που τα κορεσμένα λιπαρά οξέα επικρατούν στο προϊόν, κατά κανόνα διατηρεί τη στερεά κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου: το λαρδί, το βούτυρο (εκτός από το ψάρι και το κοτόπουλο). Και αν είναι πιο ακόρεστο, το προϊόν γίνεται υγρό (με εξαίρεση την παλάμη, την καρύδα και το βούτυρο του κακάο).

Μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών ουσιών περιέχονται σε λίπη ζωικής προέλευσης: για παράδειγμα, 2-5% λιπαρών ουσιών σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά στα φυτικά έλαια που έχουν περάσει από την υδρογόνωση - η προσθήκη υδρογόνου στον διπλό δεσμό των ακόρεστων λιπαρών οξέων - υπάρχουν πολλά trans-λιπαρά. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια σκληρής μαργαρίνης περιέχουν 14,5 γραμμάρια trans trans από την συνολική ποσότητα λιπαρών οξέων και 100 γραμμάρια βουτύρου περιέχουν μόνο 7 γραμμάρια.

Οι κύριες πηγές διαφωσφορικών στη διατροφή είναι: κέικ, μπισκότα, κροτίδες, μαργαρίνη, πατάτες, τσιπς και ποπ κορν.

Τα τρανς λίπη δεν σχηματίζονται στα φυτικά έλαια κατά το τηγάνισμα.

Προκειμένου τα τρανς λίπη να σχηματιστούν σε μη υδρογονωμένο φυτικό έλαιο, πρέπει να χρησιμοποιούνται πολλές φορές.

Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο κακά

Έρευνα Επανεξέταση των κατευθυντήριων γραμμών για το λίπος; Στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 135.000 άνθρωποι από 18 χώρες, διαπιστώθηκε ότι η υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων, όχι λίπους, συνδέεται με αυξημένη θνησιμότητα. Ο πρόεδρος της έρευνας, Mashid Dehghan, δήλωσε: "Τα πειράματά μας δεν επιβεβαίωσαν τις υπάρχουσες συστάσεις για περιορισμό της ποσότητας λίπους στο 30% όλων των θερμίδων που καταναλώθηκαν και των κορεσμένων λιπαρών έως 10%."

Ο περιορισμός της συνολικής ποσότητας λίπους δεν βελτιώνει τη δημόσια υγεία. Εάν τα λίπη αποτελούν το 35% της διατροφής και οι υδατάνθρακες - λιγότερο από 60%, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου.

Τα άτομα των οποίων η διατροφή υπερβαίνει το 60% αποτελείται από υδατάνθρακες, ωφελούνται μόνο με την αύξηση της ποσότητας λίπους.

Με την υψηλότερη πρόσληψη λίπους σε σύγκριση με τον χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου μειώθηκε κατά 18%, και η θνησιμότητα - κατά 30% (εκτός από τη θνησιμότητα από CVD). Επιπλέον, ο κίνδυνος μειώθηκε με την κατανάλωση οποιουδήποτε λίπους: κορεσμένο μειωμένο κίνδυνο κατά 14%, μονοακόρεστο - κατά 19%, και πολυακόρεστο - κατά 20%. Η υψηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 21%.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών αυξάνει την περιεκτικότητα σε «κακή» χοληστερόλη (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας), αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται και το περιεχόμενο του «καλού». Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει καμία βλάβη στην υγεία.

Και αυτή δεν είναι η μόνη μελέτη που δικαιολογεί τα κορεσμένα λίπη.

Αποδείχθηκε ότι η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών ουσιών δεν αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αντιθέτως, ο κίνδυνος μειώθηκε ελαφρά από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, του τυριού και του γάλακτος, και αυξήθηκε από την αντικατάσταση των λιπών με ζωικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Διατροφικά κορεσμένα λιπαρά οξέα και στεφανιαία νόσο Η ανάλυση των δανικών προτιμήσεων των Δανών έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών ουσιών δεν συνδέεται με τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ο κίνδυνος αυξήθηκε μόνο όταν τα λίπη αντικαταστάθηκαν με ζωική πρωτεΐνη.

Σε μια πρόσφατη μελέτη της Νορβηγίας, το κορεσμένο λίπος μπορεί να είναι καλό για εσάς, μια μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι τέθηκαν σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με βούτυρο, ξινή κρέμα και ψυχρά φυτικά έλαια. Τα κορεσμένα λίπη αντιπροσώπευαν περίπου το 50% της συνολικής ποσότητας των λιπών. Ως αποτέλεσμα, οι συμμετέχοντες είχαν μειωμένο βάρος και σωματικό λίπος, μειωμένη αρτηριακή πίεση, επίπεδα τριγλυκεριδίων και ζάχαρη στο αίμα.

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι ανέχονται μεγάλες ποσότητες κορεσμένου λίπους καλά, αν προέρχονται από τρόφιμα καλής ποιότητας και οι συνολικές θερμίδες δεν υπερβαίνουν τον κανόνα. Μπορούν ακόμη και να είναι επωφελείς για την υγεία.

Πρέπει να αλλάξω τα κορεσμένα λίπη για τα ακόρεστα

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπών έχουν αποδειχθεί από πολυάριθμες μελέτες: μειώνουν τον κίνδυνο CVD, προστατεύουν τα μαλλιά από την ξηρότητα και την ευθραυστότητα και το δέρμα από τη γήρανση, παρέχουν καλή όραση και ανάγκη για την εγκεφαλική εργασία.

Υπάρχουν αρκετές μελέτες που επιβεβαιώνουν τα οφέλη της αντικατάστασης κορεσμένων λιπών με πολυακόρεστα λίπη. Για παράδειγμα, σε μια ανάλυση του 2015 σχετικά με τη μείωση του λίπους για καρδιαγγειακές παθήσεις, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων με πολυακόρεστα λίπη μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου κατά 17%. Ταυτόχρονα, η υποκατάσταση κορεσμένων λιπών για υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες δεν είχε τέτοιο αποτέλεσμα.

Μια άλλη ανασκόπηση των υδατανθράκων χωρίς κορεσμένα λιπαρά από τροφές ολικής αλέσεως, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα οξέα, ο κίνδυνος CVD μειώνεται κατά 8%., 15 και 25% αντίστοιχα.

Ωστόσο, ακόμη και αυστηροί διαιτητικοί οδηγοί δεν συνιστούν την πλήρη αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με πολυακόρεστα λίπη. Επιπλέον, μερικά κορεσμένα οξέα έχουν αποδεδειγμένα θετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, το βουτανοϊκό οξύ, το οποίο περιέχεται στο βούτυρο, το τυρί και η κρέμα, είναι ο κύριος μεταβολίτης των εντερικών βακτηρίων, βασική πηγή ενέργειας για τα εντερικά επιθηλιακά κύτταρα, και έχει επίσης ισχυρή αναστολή ανθρώπινων μονοκυττάρων και μέχρι - ρύθμιση της αντιφλεγμονώδους δράσης της παραγωγής IL-10.

Τι λίπη είναι επιβλαβή για την υγεία

Σε μελέτη του 2003, η επίδραση διαφόρων μορφών διαιτητικών υδρογονωμένων λιπών στην LDL, το μέγεθος των σωματιδίων διαπίστωσε ότι η αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας ("κακή" χοληστερόλη) συνδέεται με τα trans-λιπαρά.

Πόσο λίπος μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία;

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω.

1. Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, αν δεν υπερβείτε τις ημερήσιες θερμίδες και τα προμηθευτείτε από χρήσιμες πηγές: γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, ζωικά λίπη.
2. Εάν τα κορεσμένα λίπη προέρχονται από υγιείς πηγές, μπορείτε να υπερβείτε το ποσοστό των 10% χωρίς συνέπειες για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος (εξαίρεση: εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη).
3. Εάν καταναλώνετε περισσότερο από το 60% των υδατανθράκων, αναθεωρήστε τη διατροφή σας: μειώστε την ποσότητα των υδατανθράκων και προσθέστε περισσότερο λίπος - έως και 35%, και οι μισοί από αυτούς μπορεί να είναι κορεσμένοι.
4. Προσθέστε περισσότερα πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων των βασικών ωμέγα-3 και ωμέγα-6 από φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς και ψάρια.
5. Είναι απαραίτητο να εξαιρούνται τα trans-λιπαρά, τα οποία περιέχονται σε άφθονες ποσότητες στα fast food και τα τσιπς, αγοράζουν ψημένα προϊόντα, μπισκότα, κροτίδες και μαργαρίνη. Να είστε προσεκτικοί με τη μαργαρίνη, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία ώστε να μην το αγοράσετε αντί για το βούτυρο.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Μη κορεσμένα και κορεσμένα λίπη. Κορεσμένα λίπη σε τρόφιμα

Τα κορεσμένα λίπη συζητούνται όλο και περισσότερο σε σχέση με τα αποτελέσματα που έχουν στην ανθρώπινη υγεία. Αυτή η αυξημένη προσοχή έχει προκύψει από τότε που έγινε μέρος πολλών τροφίμων, ιδιαίτερα ζαχαροπλαστικής. Προηγουμένως, οι άνθρωποι γνώριζαν ότι οποιαδήποτε δίαιτα πρέπει να περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Ωστόσο, σήμερα τα τελευταία έχουν εγκαταλειφθεί μαζικά. Αλλά, τελικά, δεν τα χρησιμοποίησε στο παρελθόν. Τι συνέβη;

Τι κάνουν τα λίπη στο σώμα;

Οι βιολόγοι, οι διατροφολόγοι, οι ειδικοί σε τρόφιμα και οι απλές νοικοκυρές που γνωρίζουν το μαγείρεμα γνωρίζουν ότι το σώμα δεν μπορεί να είναι υγιές εάν δεν του δοθούν τα απαραίτητα στοιχεία εγκαίρως, ειδικά οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λίπη. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε μόνο για λίπη, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πιο σημαντικά από τα άλλα δύο στοιχεία. Μόνο πρωτεΐνες και υδατάνθρακες αφήνουν για μεμονωμένες μελέτες.

Λοιπόν, λίπη. Στη χημεία, ονομάζονται τριγλυκερίδια, τα οποία ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων. Αυτά τα στοιχεία είναι μέρος της μεμβράνης, η οποία επιτρέπει στα κύτταρα να περάσουν άλλες ουσίες. Επίσης, τα λιπίδια παρέχουν τη δραστηριότητα των ενζύμων, των νευρικών ερεθισμάτων, των μυών, δημιουργούν συνδέσεις για διαφορετικά κύτταρα και συμμετέχουν στις διαδικασίες που είναι απαραίτητες για την εργασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μεταξύ των γνωστών λειτουργιών που εκτελούν λίπη στο σώμα, διακρίνουμε την ενέργεια, τη θερμομόνωση και την προστασία. Χωρίς λίπος, δεν υπάρχει ενέργεια για τη δημιουργία πρωτεϊνών και άλλων πολύπλοκων μορίων. Ο οργανισμός δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσει λιποδιαλυτές βιταμίνες και να πραγματοποιήσει πολλές άλλες χημικές διεργασίες.

Λίπος και τρόπος ζωής

Τα λιπαρά χρειάζονται ο άνθρωπος. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το σώμα θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσει και να μην συσσωρευτεί. Όσο πιο ενεργός είναι ο τρόπος ζωής, τόσο περισσότερα λιπίδια καταναλώνει. Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής είναι λιγότερο ευνοϊκός για τη δραστηριότητα - καθιστή ή μονότονη δουλειά, χαλαρώνοντας στο Internet ή μπροστά από την τηλεόραση. Σπάνια πάμε σπίτι με τα πόδια, πιο συχνά με τα μέσα μαζικής μεταφοράς ή με το αυτοκίνητο. Το αποτέλεσμα - το σώμα δεν χρειάζεται την ενέργεια που λαμβάνει από τα λίπη, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένουν ανέπαφα και συσσωρεύονται.

Η καθιστική λειτουργία της ημέρας περιπλέκεται από τη λιπαρή διατροφή. Όλος ο επιταχυνόμενος ρυθμός της ζωής δεν δίνει στους ανθρώπους την ευκαιρία να φάνε σε ένα χαλαρό περιβάλλον στο σπίτι. Το snacking πρέπει να είναι γρήγορο φαγητό σε σνακ μπαρ ή προϊόντα ζαχαροπλαστικής εν κινήσει. Αυτές οι τροφές παρέχουν το σώμα με πολλά λιπίδια, καθώς και προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λίπη. Είναι επιβλαβείς.

Λίπη σε λεπτομέρεια

Με χημικά χαρακτηριστικά, τα λιπίδια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Το μόριο του πρώτου έχει κλειστή δομή. Δεν είναι σε θέση να προσκολλάται σε άλλα άτομα. Η αλυσίδα των ακόρεστων λιπαρών έχει ανοικτά άτομα άνθρακα. Εάν υπάρχει μόνο ένα τέτοιο άτομο στην αλυσίδα, τότε το μόριο ονομάζεται μονοακόρεστο. Υπάρχουν επίσης αλυσίδες στις οποίες πολλά άτομα άνθρακα έχουν ελεύθερο χώρο. Αυτά είναι πολυακόρεστα μόρια. Γιατί χρειαζόμαστε όλες αυτές τις χημικές λεπτομέρειες;

Το γεγονός είναι ότι είναι η ικανότητα της αλυσίδας να συνδέει με τον εαυτό της άλλα άτομα που καθιστούν το λίπος που εισέρχεται στο σώμα χρήσιμο. Ποια είναι η χρήση του; Το γεγονός ότι αυτές οι ελεύθερες θέσεις δημιουργούν συνθήκες για το σχηματισμό νέων μορίων. Τα ελεύθερα άτομα άνθρακα στη σύνθεση των λιπών προσθέτουν άλλα στοιχεία στον εαυτό τους, μετά από τα οποία η νέα αλυσίδα γίνεται πιο αναγκαία και χρήσιμη για το σώμα. Τα κορεσμένα λίπη δεν έχουν αυτή την ικανότητα, οπότε ο οργανισμός δεν μπορεί να τα χρησιμοποιήσει για άλλους σκοπούς. Εξαιτίας αυτού, με μια υπερβολική ροή συσσωρεύονται.

Η χοληστερόλη πρέπει να είναι φίλος

Τα κορεσμένα λίπη έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό που τους κάνει να ξεχνούν. Στη σύνθεση τους υπάρχει χοληστερόλη. Μόλις άκουσαν αυτή τη λέξη, πολλοί σκέφτηκαν αμέσως τα αγγεία, το υπερβολικό βάρος και τον καρδιακό μυ. Ναι, δυστυχώς, οι συνέπειες του σύγχρονου τρόπου ζωής έχουν κάνει τη χοληστερόλη για πολλούς τον εχθρό.

Ωστόσο, αυτό το μόριο δεν είναι πάντα επιβλαβές. Επιπλέον, το σώμα μας χρειάζεται τόσο πολύ ώστε να το παράγει. Γιατί; Χωρίς τη χοληστερόλη, η διαδικασία δημιουργίας πολλών ορμονών (κορτιζόλης, τεστοστερόνης, οιστρογόνου και άλλων) είναι αδύνατη. Επιπλέον, αυτή η οργανική ένωση εμπλέκεται σε πολύπλοκες ενδοκυτταρικές αντιδράσεις που επηρεάζουν τη δραστηριότητα ολόκληρου του κυττάρου και συνεπώς και ολόκληρου του οργανισμού.

Ταξίδια χοληστερόλης

Το ανθρώπινο σώμα τροφοδοτείται με χοληστερόλη με δύο τρόπους - παράγεται στο ήπαρ και εισέρχεται μέσω των λιπών. Τα κορεσμένα και ακόρεστα λιπίδια παρέχουν χοληστερόλη σε διάφορες ενώσεις. Το γεγονός είναι ότι αυτή η ουσία δεν είναι διαλυτή στο νερό. Εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μαζί με τις λιποπρωτεΐνες. Αυτά τα μόρια έχουν σύνθετη δομή και πολύ διαφορετική σύνθεση.

Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας είναι ήδη κορεσμένες με χοληστερόλη. Απλά μετακινούνται με το αίμα μέσω του σώματος και χρησιμοποιούνται από εκείνα τα κύτταρα στα οποία υπάρχει έλλειψη αυτής της ουσίας. Τέτοιες λιποπρωτεΐνες βρίσκονται σε κορεσμένα λίπη.

Αν η χοληστερόλη εισέλθει στο σώμα με τη μορφή λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, τότε τα οφέλη είναι μεγαλύτερα. Αυτά τα στοιχεία περιέχουν λίγη χοληστερόλη και είναι ικανά να τα προσθέσουν. Επομένως, πλησιάζοντας τα κύτταρα που έχουν υπερβολική χοληστερόλη, το παίρνουν και το μεταφέρουν στο ήπαρ. Εκεί ανακυκλώνεται και αφαιρείται από το σώμα. Τέτοιες λιποπρωτεΐνες είναι πιο συχνές σε ακόρεστα λίπη.

Μην χάσετε τα λιπαρά οξέα

Η περίσσεια αχρησιμοποίητων λιπιδίων και χοληστερόλης στο σώμα οδηγεί σε πολύ σοβαρές ασθένειες. Ένας σημαντικός παράγοντας για την καλή υγεία είναι η διατροφή. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε οι μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπών να μην εισέρχονται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες με τρόφιμα. Ποια προϊόντα περιέχουν;

Όλα τα λιπίδια είναι πολύ σύνθετα στη σύνθεση. Δεν μπορεί να αναφερθεί κατηγορηματικά ότι μόνο τα ζωικά ή φυτικά τρόφιμα αποτελούνται από ορισμένες ουσίες. Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται τόσο σε ζωικά όσο και σε φυτικά τρόφιμα. Κρέας, λαρδί, βούτυρο - φορείς κορεσμένων λιπιδίων ζωικής προέλευσης. Αν μιλάμε για φορείς φυτικής προέλευσης, είναι το κακάο (το βούτυρο του), η καρύδα και η παλάμη (τα έλαιά τους).

Ζωικές πηγές λιπαρών οξέων

Τα κορεσμένα ζωικά λίπη περιέχουν όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, C, καροτίνη, D, Β1, Ε, Β2). Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη είναι πολύ υψηλή (200 mg / 100 g σε έλαιο, 100 mg / 100 g σε λίπος). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτά τα λίπη σε περιορισμένες ποσότητες - όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια την ημέρα.

Η καλύτερη λύση είναι να αντικαταστήσετε τα λιπίδια των ζώων με φυτικά προϊόντα που αποτελούνται από ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το βούτυρο αντικαθίσταται με ελαιόλαδο (αυτή είναι η καλύτερη λύση, αφού το προϊόν αυτό δεν έχει κακή χοληστερόλη), λινάρι ή ηλιέλαιο. Το κρέας αντικαθίσταται από ψάρι.

Θυμηθείτε: τα κορεσμένα λίπη είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Εάν απολαύσετε τον εαυτό σας με κρέας, πατάτες τηγανητές ή χάμπουργκερ κατά τη διάρκεια της ημέρας, φροντίστε να περπατήσετε αρκετές στάσεις στο σπίτι σας. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λιπίδια που έχετε φάει.

Φυτικές πηγές επιβλαβών λιπιδίων

Κορεσμένα λίπη - φυτικά έλαια. Μια πολύ ασυνήθιστη φράση. Συχνά συνηθίζουμε να ακούμε ότι αντικαθίστανται από λιπαρά οξέα. Ναι, το έκαναν πριν. Σήμερα αυτό εφαρμόζεται επίσης, ειδικά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Αντικαταστήστε μόνο το κρεμώδες παχύρευστο λίπος. Αυτή είναι μια πολύ ανησυχητική τάση.

Τα έλαια φοινίκων και καρύδας είναι κορεσμένα λίπη. Ποια προϊόντα δεν τα έχουν; Μόνο σε αυτά που μαγειρεύονται στο σπίτι. Εάν τρώτε στην τροφοδοσία, τότε αποφύγετε την κατανάλωση ανθυγιεινών λιπών, δεν θα πετύχετε.

Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν στα προϊόντα τους είτε φθηνό φοινικέλαιο (αντί ακριβών ζωικών λιπών) είτε τεχνητά trans-λιπαρά. Το τελευταίο είναι ένα αριστούργημα της κυνιστικότητας της βιομηχανίας τροφίμων. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων και να γίνουν φτηνές, οι εργαζόμενοι στα τρόφιμα παίρνουν αλυσίδες ακόρεστων λιπών και προσθέτουν οξυγόνο σε αυτά (στους ελεύθερους χώρους του μορίου). Ως αποτέλεσμα, η αλυσίδα χάνει τις χρήσιμες λειτουργίες της, μετατρέπεται σε στερεό φυτικό λίπος, το οποίο είναι βολικό για χρήση, αλλά είναι πολύ άχρηστο για το σώμα. Τα κύτταρα δεν ξέρουν τι να κάνουν με αυτό και απλά τη συσσωρεύουν.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah