Κύριος Δημητριακά

Top 20 προϊόντα ρύθμισης του λίπους και του μεταβολισμού

Όπως γνωρίζετε, για να δούμε το καλύτερό σας, πρώτα απ 'όλα πρέπει να πείτε αντίο σε επιπλέον κιλά. Ένας τεράστιος αριθμός διαφόρων ειδών διατροφής μας προσφέρει τρόπους για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, απαιτώντας αξιοθαύμαστη δύναμη θέλησης και απειλώντας να αδειάσει μια πιστωτική κάρτα και ένα πορτοφόλι. Υπάρχει πανάκεια για χάρη χωρίς σοβαρή θυσία; Δυστυχώς, το διάσημο ρητό "ομορφιά απαιτεί θυσίες" δεν έχει ακόμη ακυρωθεί και δεν θα είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα χωρίς επαρκή σωματική δραστηριότητα.

Ωστόσο, η επιστήμη δεν παραμένει ακίνητη και οι επιστήμονες ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες νέες μεθόδους αντιμετώπισης της παχυσαρκίας. Ένας από αυτούς τους τρόπους να χάσετε βάρος είναι να τρώτε τρόφιμα - καυστήρες λίπους.

1. Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από το γάλα) αυξάνουν την ποσότητα της καλσιτριόλης στο σώμα, η οποία προκαλεί την κάψιμο των λιπών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage, ξινόγαλα - σύμφωνα με τους ειδικούς, θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και στη μείωση της ποσότητας των λιπών που χωνεύθηκαν πρόσφατα. Ο ορός γάλακτος περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες γάλακτος, επιταχύνοντας το μεταβολισμό του λίπους. Συμβάλλει στην κατανάλωση υποδόριου λίπους για να αντισταθμίσει την κατανάλωση ενέργειας του σώματος.

2. Τζίντζερ

Το τζίντζερ αναφέρεται στα λεγόμενα "καυτά" προϊόντα. Παρέχει εξαιρετική έκκριση και παροχή αίματος στο στομάχι, επιταχύνοντας έτσι το μεταβολισμό του οργανισμού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, το τζίντζερ ενισχύει το μεταβολισμό, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία καύση των λιπωδών κυττάρων. Επιπλέον, η τζίντζερ βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, καθιστώντας την νεαρή και όμορφη.

3. Λάχανο

Λευκό λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο είναι σταθεροί βοηθοί στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Το λευκό λάχανο λειτουργεί σαν ένα πινέλο στο σώμα, καθαρίζοντάς το από τις τοξίνες. Μπρόκολο - μια αποθήκη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το κυριότερο είναι η ινδολο-3-καρβινόλη, η οποία ομαλοποιεί την ανταλλαγή οιστρογόνων - θηλυκών ορμονών φύλου. Το κουνουπίδι βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το μπρόκολο σχετικά με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Το λάχανο είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, οπότε μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς περιορισμούς.

4. Αγγούρια

Τα αγγούρια είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την απώλεια βάρους, ωστόσο, όπως και τα περισσότερα άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης, έχουν εποχιακό χαρακτήρα και αποφέρουν το μέγιστο όφελος ακριβώς κατά τη διάρκεια της φυσικής τους ωρίμανσης. Συνιστάται να τρώγονται σε αυτό το στάδιο ωριμότητας, όταν τα φρούτα είναι ακόμα μικρά, σταθερά, τραγανά και οι σπόροι δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως. Αν είναι δυνατόν, δεν ξεφλουδίζουν το δέρμα από τα αγγούρια, καθώς είναι συγκεντρωμένες οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Τα αγγούρια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο, σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα καθιστά ένα απαραίτητο προϊόν για τη διατροφή ανθρώπων που παλεύουν με υπερβολικό βάρος.

5. Κανέλα

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχει ήδη καταφέρει να συστήσει τον εαυτό του ως εξαιρετικό παράγοντα καύσης λίπους. Η κανέλα μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνοντας έτσι τη συσσώρευση λίπους. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε τσάι, καφέ, κεφίρ και εάν πιείτε ένα ποτό από ένα μείγμα ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλας στον ατμό με βραστό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, το λίπος θα λιώσει.

6. Γκρέιπφρουτ

Η διατροφή με γκρέιπφρουτ δεν είναι μύθος. Οι κλινικοί ερευνητές της Scripps διαπίστωσαν ότι όσοι έφαγαν μισό γκρέιπφρουτ για 12 εβδομάδες έχασαν κατά μέσο όρο 1,5 κιλά. Λόγω των χημικών ιδιοτήτων του, αυτό το εσπεριδοειδές, κυριολεκτικά γεμισμένο με βιταμίνη C, μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Αυτός ο εκπληκτικός καρπός είναι ο πιο ενεργός δολοφόνος λίπους στο σώμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή naringin, έχει μια ισχυρή χολερετική επίδραση και συμβάλλει στην κατανομή των λιπών που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το γκρέιπ φρουτ πρέπει να τρώγεται χωρίς να καθαρίσετε τις εσωτερικές πικρές μεμβράνες, επειδή είναι μέσα σε αυτές που περιέχει την ουσία που καίει λίπος.

7. Πράσινο τσάι

Ο πιο ισχυρός δολοφόνος των λιπών είναι το πράσινο τσάι. Μελέτες δείχνουν ότι το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού επιταχύνει τον μεταβολισμό και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Αυτό το τσάι βελτιώνει τη διάθεση και ίσως έχει αντι-καρκινογόνες ιδιότητες και επίσης βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Αυτό είναι ένα πολύ μοντέρνο ποτό ανάμεσα στα αστέρια. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυσικής καφεΐνης, επιταχύνοντας το μεταβολισμό του οργανισμού κατά 15-20%. Το πράσινο τσάι πλένει εύκολα όχι μόνο το υποδόριο λίπος, αλλά και το πιο επικίνδυνο λεγόμενο σπλαχνικό λίπος - εσωτερικό λίπος. Με την κατανάλωση τριών φλιτζανιών πράσινου τσαγιού την ημέρα, ακόμη και το πιο παχύ άτομο θα χάσει βάρος.

8. Νερό

Μια νέα μελέτη δείχνει ότι το νερό επιταχύνει την απώλεια βάρους. Γερμανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι πίνοντας περίπου 500 ml νερού την ημέρα, οι συμμετέχοντες στη μελέτη αύξησαν το ποσοστό καύσης θερμίδων κατά 30%. Το νερό είναι επίσης ένα φυσικό κατασταλτικό της όρεξης, πλένοντας το αλάτι και τις τοξίνες από το σώμα. Με το να πίνετε άφθονο νερό, μπορείτε επίσης να αποφύγετε το λάθος να πάρετε δίψα για πείνα.

9. Raspberry

Τα σμέουρα περιέχουν ένζυμα φρούτων που προάγουν την κατανομή των λιπών. Ένα μισό φλιτζάνι βατόμουρο, που καταναλώνεται μισή ώρα πριν το γεύμα, θα βοηθήσει το στομάχι να αντιμετωπίσει μια πλούσια γιορτή. Αυτό το μούρο επιταχύνει τον μεταβολισμό. Επιπλέον, 100 γραμμάρια βατόμουρου περιέχει μόνο 44 θερμίδες.

10. Μουστάρδα

Το μουστάρδα διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

11. Πορτοκάλια

Ποιος είπε ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουν λίπη είναι απαραιτήτως κάτι λυπηρό και ανθυγιεινό; Ένα πορτοκάλι "ζυγίζει" μόνο 70-90 θερμίδες. Και το πιο σημαντικό, μετά από αυτό το φρούτο, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για περίπου 4 ώρες.

12. Αμύγδαλο

Μόνο το 40% των λιπών που περιέχονται στα αμύγδαλα υποβάλλονται σε πέψη. Το υπόλοιπο 60% εκτός του σώματος, χωρίς να έχει χρόνο να περάσει από τα στάδια της διάσπασης και απορρόφησης. Δηλαδή, τα αμύγδαλα κορεσμένα και ταυτόχρονα δεν αφήνουν πίσω άσκοπες θερμίδες.

13. Χρένο

Τα ένζυμα, τα οποία βρίσκονται στη ρίζα του χρένου, συμβάλλουν στην καύση του λίπους. Δώστε ψωμί χρένου και πιάτα με βάση το κρέας.

14. Φασόλια

Όσπρια - μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών, τόσο απαραίτητη για το σώμα μας. Η ίδια η πρωτεΐνη είναι μεταβολική, πράγμα που της δίνει τη δυνατότητα να καίει εύκολα τα λιπώδη κύτταρα. Με άλλα λόγια, για την αφομοίωση πρωτεϊνικών τροφίμων, το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια, που παίρνει από τα δικά του λιπαρά αποθέματα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να φάτε τα φασόλια αντί για ένα πιάτο ή να προσθέσετε τη σαλάτα.

15. Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας περιέχει λίπη που επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

16. Ανανάς

Ο ανανάς περιέχει το ένζυμο bromelain, το οποίο μέχρι πρόσφατα θεωρήθηκε ενεργός καυστήρας λίπους και έχει διαφημιστεί ευρέως σε προϊόντα που βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Δυστυχώς, οι επιστήμονες έχουν βρει ότι υπό την επίδραση του γαστρικού χυμού, χάνει τις ενζυματικές του ιδιότητες. Ωστόσο, ο ανανάς βοηθά στη βελτίωση της πέψης και μειώνει με επιτυχία την αίσθηση της πείνας.

17. Παπάγιας

Η παπάγια περιέχει ένζυμα που δρουν στα λιπίδια και διασπούν τις πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν έχει νόημα να πηγαίνετε σε δίαιτα παπάγια, επειδή τα ένζυμα χάνουν τη δραστηριότητά τους 2-3 ώρες μετά την κατάποση. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η παπάγια πρέπει να καταναλωθεί αμέσως πριν από το γεύμα, κατά τη διάρκεια ενός γεύματος ή αμέσως μετά από αυτό.

18. Κόκκινο κρασί

Το κόκκινο κρασί περιέχει το δραστικό συστατικό ρεσβερατρόλη, το οποίο διεγείρει την παραγωγή πρωτεΐνης που μπλοκάρει τους υποδοχείς στα λιποκύτταρα. Η ρεσβερατρόλη συμβάλλει στη διάσπαση των λιπών και στην επιβράδυνση του σχηματισμού νέων λιπαρών καταλοίπων. Αυτό το υπέροχο συστατικό βρίσκεται στο δέρμα των σταφυλιών και του λευκού κρασιού, αλλά σε αυτά τα προϊόντα οξειδώνει γρήγορα και γίνεται λιγότερο αποτελεσματικό. Το κόκκινο κρασί είναι μια μοναδική πηγή αποτελεσματικού καυστήρα λίπους, ωστόσο, όπως και όλα τα αλκοολούχα ποτά, πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Ένα μισό φλιτζάνι κόκκινο κρασί την ημέρα θα σας προσφέρει ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα.

19. Μήλα και αχλάδια

Οι υπέρβαρες γυναίκες που έτρωγαν τρία μικρά μήλα ή αχλάδια την ημέρα έχασαν περισσότερο βάρος σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων από όσους δεν έκαναν φρούτα στη διατροφή τους. Αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν ερευνητές του Κρατικού Πανεπιστημίου του Ρίο ντε Τζανέιρο. Όσοι κατανάλωναν λαχανικά κατανάλωναν γενικά λιγότερες θερμίδες. Επομένως, την επόμενη φορά που θέλετε γλυκό, πάρτε αυτό το σνακ χαμηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο περιέχει πολλές ίνες. Θα νιώσετε περισσότερο κορεσμένο και τρώτε λιγότερα.

20. Πλιγούρι βρώμης

Εξαιρετική πηγή διαλυτής ίνας (7 g ανά μερίδα σε 2 φλιτζάνια). Δίνει μια αίσθηση κορεσμού και ενέργειας που απαιτείται για άσκηση.

Τα προϊόντα - καυστήρες λίπους - οι πιστοί βοηθοί μας στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κανένα προϊόν διατροφής δεν θα απαλλάξει τα λιποσώματα χωρίς ισορροπημένη διατροφή και επαρκή σωματική δραστηριότητα.

Κάντε κλικ στην επιλογή "Όπως" και λάβετε μόνο τις καλύτερες αναρτήσεις στο Facebook ↓

http://ognenno.com/top-20-produktov-szhigayushhih-zhiry-i-reguliruyushhih-obmen-veshhestv/

Κορεσμένα λιπαρά: Λίστα τροφίμων, όφελος και βλάβη

Υπάρχουν τρόφιμα όπως το λαρδί και το βούτυρο που είναι επιβλαβή για το σώμα σας; Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία όσο πίστευαν οι επιστήμονες. Αλλά τι σημαίνει αυτό για εσάς; Παρακάτω εξετάζουμε τι είναι τα κορεσμένα λίπη, ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν αυτό το είδος λίπους, νέα δεδομένα έρευνας και πολλά άλλα.

Νέες γνώσεις για τα κορεσμένα λίπη

Για δεκαετίες, οι ιατρικοί επιστήμονες μιλάνε για τα κορεσμένα λίπη ως κύριο παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η αθηροσκλήρωση, η υπέρταση κλπ. Η αποδόμηση κορεσμένων λιπών βασίστηκε στη θεωρία ότι αυξάνουν τα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL - "Κακή χοληστερόλη"), η οποία πιστεύεται ότι προκαλεί σχηματισμό πλάκας χοληστερόλης στις αρτηρίες και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Νέα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά μπορεί να μην σχετίζεται άμεσα με αυξημένη χοληστερόλη LDL, αλλά μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία, η οποία είναι από μόνη της ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακή ανάπτυξη. ασθένειες.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη συνολική πρόσληψη λίπους και να τηρείτε τη σωστή διατροφή. Το Υπουργείο Υγείας συνιστά η συνολική πρόσληψη λίπους να μην υπερβαίνει το 35% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων και το μέγιστο για τα κορεσμένα λιπαρά είναι 11% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.

Κορεσμένο λίπος - Τι είναι ακόμα αλήθεια;

  • Κορεσμένα ζωικά λίπη είναι ένα είδος του λίπους που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο βούτυρο και το λαρδί, πίτες, κέικ και μπισκότα, λιπαρά κρέατα, λουκάνικα, καθώς και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, κρέμα και ξινή κρέμα.
  • Οι περισσότεροι από εμάς τρώνε πάρα πολλά κορεσμένα λιπαρά - που συναντάμε κατά μέσο όρο περίπου 12,6% των καθημερινών μας αναγκών θερμιδική με την κατανάλωση αυτού του είδους λίπους που υπερβαίνει το μέγιστο συνιστώμενο ποσοστό.
  • Η συνιστώμενη ποσότητα συνολικού λίπους (συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων) είναι ίδια για τις γυναίκες και τους άνδρες και δεν υπερβαίνει τα 70 γραμμάρια λίπους (20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών) την ημέρα.

Νέα έρευνα

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα παλιά δεδομένα βάσει των οποίων όλα συνιστάται να αποφεύγουν την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και να αυξήσουν την πρόσληψη των πολυακόρεστων λιπών (όπως τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6), στο τέλος δεν έχει αποφασιστική επίδραση στην υγεία. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Annals of Internal Medicine ανέλυσε στοιχεία για περισσότερους από 600.000 συμμετέχοντες, γεγονός που οδήγησε στο συμπέρασμα ότι:

"Τα τρέχοντα δεδομένα δεν υποστηρίζουν πλήρως τις τρέχουσες συστάσεις για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων με τη βοήθεια σημαντικής πρόσληψης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και χαμηλής πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών ουσιών".

Άλλες μελέτες που εξετάζουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένου λίπους και στην ανάπτυξη των καρδιαγγειακών παθήσεων, οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι τα αποτελέσματα είναι αμφίβολα.

Η νέα μελέτη δεν υποστηρίζει τις υπάρχουσες κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι η ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου σχετίζεται με τη χρήση αυτού του τύπου λίπους, όπως τα trans-λιπαρά.

Κάτι για τα trans λιπαρά

Τα trans λιπαρά οξέα (ή τα trans-λιπαρά οξέα) λαμβάνονται με υδρογόνωση των φυτικών ελαίων. Πρόκειται για μια χημική διαδικασία που αποσκοπεί στο να μετατρέψει τα υγρά έλαια σε στερεά για την ευρεία χρήση τους ως συστατικό στο τηγάνισμα και το ψήσιμο. Τα υδρογονωμένα έλαια που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την αύξηση της διάρκειας ζωής, τη βελτίωση της γεύσης και της μαγειρικής ιδιότητες των επεξεργασμένων τροφίμων, όπως μπισκότα, κέικ, πίτες και fast food. Μικρή ποσότητα φυσικών trans-λιπαρών ουσιών υπάρχει στα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, η ξινή κρέμα και η κρέμα γάλακτος, καθώς και στο βόειο κρέας και το προβάτο.

Πρόσφατα, ένας υγιής τρόπος ζωής έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής και οι πληροφορίες σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων trans-λιπαρών ουσιών είναι ευρέως διαδεδομένες. Εξαιτίας αυτού, τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι κατασκευαστές προτιμούν τη χρήση φυσικών ευεργετικών συστατικών στην παραγωγή τροφίμων, γεγονός που υποδηλώνει σημαντική πρόοδο στον τομέα της υγείας, αλλά η πλήρης απαγόρευση των επιβλαβών συστατικών παραμένει πολύ μακριά. Διαβάστε περισσότερα για τα trans-λιπαρά σε αυτή τη σελίδα - Τι είναι τα trans-λιπαρά και πόσο επικίνδυνα είναι αυτά.

Γιατί να αποφύγετε το Trans Fat

Έχει αποδειχθεί ότι τα τρανς-λιπαρά στη διατροφή τους, αυξάνουν τη χοληστερόλη του αίματος, ιδιαίτερα της «κακής» χοληστερόλης (LDL). Trans λίπη μπορεί επίσης να μειώσει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης (HDL) και την αύξηση των τριγλυκεριδίων - έναν άλλο τύπο λίπους στο αίμα. Όλες αυτές οι επιδράσεις του trans-λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας καρδιοπάθειας (CHD), επομένως η κατανάλωσή τους πρέπει να ελέγχεται.

Τα τρανς λιπαρά είναι ο πιο επιβλαβής τύπος λίπους που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε γρήγορο φαγητό και φαγητό στο εργοστάσιο.

Κορεσμένα λίπη: χρήσιμα ή επιβλαβή;

Όταν κάνετε ερώτηση σχετικά με το αν τα κορεσμένα λίπη είναι επιβλαβή για το σώμα σας ή χρήσιμα, πρέπει να ρωτήσετε τον εαυτό σας μια απλή ερώτηση - και σε σχέση με τι;

  • Σε σύγκριση με τα trans-λιπαρά, τα κορεσμένα λίπη είναι πιο ευεργετικά για την υγεία.
  • Σε σύγκριση με τους πολύπλοκους υδατάνθρακες όπως οι ολικές σπόροι, τα κορεσμένα λίπη είναι ουδέτερα.
  • Σε σύγκριση με επεξεργασμένους υδατάνθρακες που υπάρχουν στο άσπρο ψωμί, αρτοσκευάσματα, γλυκά, ζαχαρούχα δημητριακά πρωινού και σνακ, τα κορεσμένα λίπη είναι η καλύτερη επιλογή.

Οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, περισσότερο από κορεσμένα λίπη, συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας. Οι απλές αλλαγές στη διατροφή, όπως η αντικατάσταση του άσπρου ψωμιού με ψωμί ολικής αλέσεως και η αύξηση της πρόσληψης φρούτων και λαχανικών, είναι πιθανότερο να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων απ 'ό, τι η απλή μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν κορεσμένα λιπαρά

Τα κύρια προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λίπη είναι:

  • Λιπαρά Προϊόντα Κρέατος
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδιαίτερα τα υψηλά λιπαρά)
  • Σοκολάτα
  • Φαστ φουντ
  • Ζαχαροπλαστική
  • Γάλα 2,5% λίπος (250 ml) - 1,8 g
  • Αποβουτυρωμένο γάλα (250 ml) - 0,4 g
  • Ρωσικό τυρί (100 g) - 11 g
  • Τυρί Cheddar (100 g) - 15 g
  • Ηλιέλαιο (100 ml) - 12 g
  • Ελαιόλαδο - 16 γρ
  • Βούτυρο - 58 γραμ
  • Λινέλαιο - 9 g
  • Λιπαρό χοιρινό (100 g) - 14 g
  • Λαρδί (100 g) - 42 g
  • Μαργαρίνη - 16 γραμ
  • Αυγά κοτόπουλου - 1,9 g
  • Lean beef (100 g) - 1,4 g
  • Ψητό βόειο κρέας (ραβδωτό) - 4,3 γρ
  • Κρέας κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 1,4 γραμ
  • Κοτόπουλο με δέρμα - 4,6 γραμ
  • Αρνί - 3.9 g
  • Χοιρινό - 3.8 γρ
  • Κονσέρβες τόνου (100 g) - 0,2 g
  • Ρέγγα - 3.7 γρ
  • Pollock - 0,5 g
  • Γαρίδα - 0,3 g
  • Γάλα σοκολάτα (100 g) - 17,7 g
  • Κέικ σοκολάτας (100 g) - 22,4 g

Τι να δείτε στις ετικέτες των τροφίμων

Πριν αγοράσετε τρόφιμα, διαβάστε προσεκτικά το προϊόν στην ετικέτα της συσκευασίας. Κοιτάξτε τη στήλη "θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια" για να καταλάβετε πόσο λίπος είναι στο προϊόν:

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος = περισσότερο από 17,5 g λίπους ανά 100 g
  • Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά = 3,1 g - 17,5 g λίπους ανά 100 g
  • Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά = 3,0 g λιπαρά ή λιγότερο ανά 100 g

Εάν η ετικέτα υποδεικνύει την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών, τότε για να καθορίσετε το απαιτούμενο ποσό από αυτά θα χρειαστείτε τους παρακάτω δείκτες:

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά = περισσότερο από 5 g ανά 100 g
  • Η μέση περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά = 1,6 - 4,9 g ανά 100 g
  • Χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά = 1,5 g ή λιγότερο ανά 100 g

Η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία.

Ένας υγιεινός τρόπος ζωής περιλαμβάνει επαρκή φυσική δραστηριότητα, ολόκληρα τρόφιμα ως βάση της διατροφής, μέτρια μεγέθη σερβιρίσματος και μια ποικιλία τροφίμων. Η μεσογειακή διατροφή, με βάση την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακά ολικής αλέσεως, τα ψάρια και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από λαχανικά και φυτικά έλαια, που σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια δίαιτα πλούσια σε ολόκληρα τρόφιμα είναι συχνά πιο αποτελεσματική στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων από περιοριστικές δίαιτες χαμηλών σε λιπαρά και χοληστερόλη.

Πώς αισθάνεστε για τα τελευταία στοιχεία σχετικά με τα κορεσμένα λιπαρά; Θα θέλαμε να ακούσουμε τι σκέφτεστε γι 'αυτό. Η φόρμα σχολίων είναι παρακάτω.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Προϊόντα με ακόρεστα και κορεσμένα λίπη

Τα λίπη αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής, έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια χρήση τους βοηθά τον οργανισμό να διεκπεραιώσει τις απαραίτητες εσωτερικές διαδικασίες. Αλλά όχι όλα τα λίπη θα είναι εξίσου χρήσιμα, καθώς η κατανάλωση μερικών από αυτά οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Τα λίπη είναι κορεσμένα (ζωικά) και ακόρεστα (λαχανικά). Συνήθως περιορίστε την πρόσληψη κορεσμένων οξέων, καθώς αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Η κύρια διαφορά μεταξύ πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) και πολυακόρεστων είναι κρυμμένη στη χημική δομή. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι ένας απλός δεσμός μεταξύ των μορίων του άνθρακα. Και τα ακόρεστα λίπη χαρακτηρίζονται από διπλούς και περισσότερους δεσμούς άνθρακα, εξαιτίας των οποίων δεν υπόκεινται σε ανάμιξη. Τέτοια δραστηριότητα επιτρέπει χωρίς το σχηματισμό στερεών ενώσεων να διέλθουν διαμέσου της κυτταρικής μεμβράνης.

Εάν δεν θεωρείτε την επιστημονική ορολογία, η διαφορά είναι και από εξωτερικά χαρακτηριστικά. Αρκεί να δούμε τα οξέα στη φυσική τους μορφή: σε κορεσμένα λίπη σε συνηθισμένη θερμοκρασία, στη στερεά μορφή και σε μονοακόρεστα, είναι υγρά.

Τα κορεσμένα λίπη φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο αναπαραγωγικό σύστημα, είναι επίσης σημαντικά για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Με τη βοήθειά τους, οι βιταμίνες και τα μέταλλα απορροφώνται καλύτερα. Είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα κατά τη διάρκεια του κρύου χρόνου, καθώς αποτελούν πηγή πρόσθετης ενέργειας. Η ημερήσια κατανάλωση κυμαίνεται από 15 έως 20 γραμμάρια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη λίπους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, επηρεάζοντας αρνητικά την εργασία του εγκεφάλου, αλλάζοντας τον εγκεφαλικό ιστό. Τέτοια φαινόμενα είναι σπάνια, αλλά εμφανίζονται σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση κορεσμένων οξέων, τα κύτταρα του σώματος θα τα συνθέσουν από άλλα προϊόντα - αυτό είναι ένα πρόσθετο βάρος για τα εσωτερικά όργανα.

Μια μεγάλη κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων (αρτηριοσκλήρυνση, υπέρταση). Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν να πάρουν τον έλεγχο της ημερήσιας πρόσληψης λίπους, οι περισσότεροι από αυτούς είναι καλύτερα να πάρουν από PUFAs.

Ο κατάλογος των προϊόντων που αποτελούν τις κύριες πηγές κορεσμένων οξέων είναι αρκετά εκτεταμένος:

  1. 1. Γαλακτοκομικά προϊόντα με αυξημένο κλάσμα μάζας λίπους. Τυρί, βούτυρο, γάλα, τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος. Τα λίπη γαλακτοκομικής προέλευσης συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
  2. 2. Προϊόντα κρέατος. Βόειο, χοιρινό, πουλερικά (γαλοπούλα, κοτόπουλο), λουκάνικα, μπέικον, προϊόντα λουκάνικου.
  3. 3. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας (παγωτό, σοκολάτα, επιδόρπια, γλυκά).
  4. 4. Γρήγορο φαγητό και σάλτσες.

Εάν είναι δυνατόν, περιορίστε την κατανάλωση αυτών των προϊόντων. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και οδηγούν σε καθιστική ζωή, αξίζει να χάσετε βάρος για να περιορίσετε τη χρήση αυτών των λιπών σε 10-15 γραμμάρια την ημέρα.

Πρέπει να καταλάβετε ποια τροφή περιέχει περισσότερα από τα απαραίτητα λίπη, τα οποία περιέχουν λιγότερα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των προϊόντων στα οποία τα πιο χρήσιμα ακόρεστα οξέα.

Στην πλήρη διατροφή, δίνεται ιδιαίτερο ρόλο στα φυτικά έλαια. Μια πλούσια χημική σύνθεση απαιτείται από τον κάθε οργανισμό για κανονική ζωή. Τα πιο χρήσιμα περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, σησάμι, αμύγδαλο, λιναρόσπορο, λάδι καρυδιάς και αβοκάντο.

Αλλά ο ηγέτης είναι το ελαιόλαδο. Όταν τρώγεται, έχει θετική επίδραση στο έργο του εγκεφάλου, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Λειτουργεί ως αποτελεσματική πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών, καθώς κορεσίζει το σώμα με ωμέγα-3 και 6. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες των πρώτων υλών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό καθαρισμού και περιστροφής.

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν τόσο μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) όσο και PUFAs. Για την υγεία, τα παρακάτω ψάρια είναι πιο χρήσιμα:

Τα λιπαρά ψάρια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, είναι χρήσιμα στον διαβήτη, βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Το ωμέγα-3, το μαγνήσιο, το σελήνιο, το ασβέστιο, οι βιταμίνες B, A, E. Filbert, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φιστίκια, τα καρύδια είναι μια καλή πηγή υγιεινών λιπών. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών.

Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φουντούκια και τα καρύδια που συνδυάζονται με αμύγδαλα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα λιπίδια.

Λαχανικά, φρούτα, ηλιόσποροι κορεαίνουν το σώμα με ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ειδικά πολλά ωμέγα-3, ασβέστιο, σίδηρος και ψευδάργυρος βρίσκονται σε αβοκάντο, κολοκύθα, ελιές, κουνουπίδι, σουσάμι. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, υποστηρίζουν την ανοσία και εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Τα κορεσμένα λίπη μας σκοτώνουν πραγματικά;

Το βούτυρο και το λαρδί δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο συνήθως πιστεύεται.

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση λιπαρών τροφών διατηρείται στο ελάχιστο, διότι στην καλύτερη περίπτωση θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους και, στη χειρότερη περίπτωση, σε θάνατο από καρδιαγγειακές παθήσεις (CVD). Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε ετών, πολλές μελέτες έχουν προκύψει για να αντικρούσουν αυτήν την πεποίθηση. Τα κορεσμένα λίπη δικαιολογούν βαθμιαία, μετά από πολλά χρόνια παύουν να θεωρούνται επιβλαβή.

Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε πόσα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία. Αλλά πριν στρέψουμε τα δεδομένα της έρευνας, ας δούμε πώς διαφέρουν τα λιπαρά οξέα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λιπαρών οξέων;

Στο σώμα, τα λίπη (τριγλυκερίδια) διασπώνται σε λιπαρά οξέα που έχουν διαφορετική δομή. Εάν υπάρχουν απλοί δεσμοί μεταξύ ατόμων άνθρακα, τότε τα λιπαρά οξέα είναι κορεσμένα, εάν υπάρχει ένας διπλός δεσμός, είναι μονοακόρεστο, εάν περισσότεροι από ένας διπλός δεσμός είναι πολυακόρεστος.

Τύποι λιπαρών οξέων

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τύπος LEVEL OF TRANS ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΣΤΗΝ ΝΕΑ ΖΕΛΑΝΔΙΑ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ των ακόρεστων λιπών - trans-λιπαρών. Αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα με τροποποιημένη δομή, στην οποία δεσμοί με άτομα υδρογόνου βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές της αλυσίδας από τον δεσμό ατόμων άνθρακα.

Σε έναν τύπο λίπους μπορεί να περιέχουν διαφορετικά λιπαρά οξέα: και κορεσμένα, ακόρεστα και trans-λιπαρά. Για παράδειγμα, το βούτυρο περιέχει 34% μονοακόρεστα ελαϊκά οξέα και 44,5% κορεσμένα (24% παλμιτικό, 11% μυριστικό και 9,5% στεατικό) λιπαρά οξέα.

Σε περίπτωση που τα κορεσμένα λιπαρά οξέα επικρατούν στο προϊόν, κατά κανόνα διατηρεί τη στερεά κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου: το λαρδί, το βούτυρο (εκτός από το ψάρι και το κοτόπουλο). Και αν είναι πιο ακόρεστο, το προϊόν γίνεται υγρό (με εξαίρεση την παλάμη, την καρύδα και το βούτυρο του κακάο).

Μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών ουσιών περιέχονται σε λίπη ζωικής προέλευσης: για παράδειγμα, 2-5% λιπαρών ουσιών σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά στα φυτικά έλαια που έχουν περάσει από την υδρογόνωση - η προσθήκη υδρογόνου στον διπλό δεσμό των ακόρεστων λιπαρών οξέων - υπάρχουν πολλά trans-λιπαρά. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια σκληρής μαργαρίνης περιέχουν 14,5 γραμμάρια trans trans από την συνολική ποσότητα λιπαρών οξέων και 100 γραμμάρια βουτύρου περιέχουν μόνο 7 γραμμάρια.

Οι κύριες πηγές διαφωσφορικών στη διατροφή είναι: κέικ, μπισκότα, κροτίδες, μαργαρίνη, πατάτες, τσιπς και ποπ κορν.

Τα τρανς λίπη δεν σχηματίζονται στα φυτικά έλαια κατά το τηγάνισμα.

Προκειμένου τα τρανς λίπη να σχηματιστούν σε μη υδρογονωμένο φυτικό έλαιο, πρέπει να χρησιμοποιούνται πολλές φορές.

Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο κακά

Έρευνα Επανεξέταση των κατευθυντήριων γραμμών για το λίπος; Στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 135.000 άνθρωποι από 18 χώρες, διαπιστώθηκε ότι η υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων, όχι λίπους, συνδέεται με αυξημένη θνησιμότητα. Ο πρόεδρος της έρευνας, Mashid Dehghan, δήλωσε: "Τα πειράματά μας δεν επιβεβαίωσαν τις υπάρχουσες συστάσεις για περιορισμό της ποσότητας λίπους στο 30% όλων των θερμίδων που καταναλώθηκαν και των κορεσμένων λιπαρών έως 10%."

Ο περιορισμός της συνολικής ποσότητας λίπους δεν βελτιώνει τη δημόσια υγεία. Εάν τα λίπη αποτελούν το 35% της διατροφής και οι υδατάνθρακες - λιγότερο από 60%, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου.

Τα άτομα των οποίων η διατροφή υπερβαίνει το 60% αποτελείται από υδατάνθρακες, ωφελούνται μόνο με την αύξηση της ποσότητας λίπους.

Με την υψηλότερη πρόσληψη λίπους σε σύγκριση με τον χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου μειώθηκε κατά 18%, και η θνησιμότητα - κατά 30% (εκτός από τη θνησιμότητα από CVD). Επιπλέον, ο κίνδυνος μειώθηκε με την κατανάλωση οποιουδήποτε λίπους: κορεσμένο μειωμένο κίνδυνο κατά 14%, μονοακόρεστο - κατά 19%, και πολυακόρεστο - κατά 20%. Η υψηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 21%.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών αυξάνει την περιεκτικότητα σε «κακή» χοληστερόλη (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας), αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται και το περιεχόμενο του «καλού». Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει καμία βλάβη στην υγεία.

Και αυτή δεν είναι η μόνη μελέτη που δικαιολογεί τα κορεσμένα λίπη.

Αποδείχθηκε ότι η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών ουσιών δεν αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αντιθέτως, ο κίνδυνος μειώθηκε ελαφρά από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, του τυριού και του γάλακτος, και αυξήθηκε από την αντικατάσταση των λιπών με ζωικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Διατροφικά κορεσμένα λιπαρά οξέα και στεφανιαία νόσο Η ανάλυση των δανικών προτιμήσεων των Δανών έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών ουσιών δεν συνδέεται με τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ο κίνδυνος αυξήθηκε μόνο όταν τα λίπη αντικαταστάθηκαν με ζωική πρωτεΐνη.

Σε μια πρόσφατη μελέτη της Νορβηγίας, το κορεσμένο λίπος μπορεί να είναι καλό για εσάς, μια μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι τέθηκαν σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με βούτυρο, ξινή κρέμα και ψυχρά φυτικά έλαια. Τα κορεσμένα λίπη αντιπροσώπευαν περίπου το 50% της συνολικής ποσότητας των λιπών. Ως αποτέλεσμα, οι συμμετέχοντες είχαν μειωμένο βάρος και σωματικό λίπος, μειωμένη αρτηριακή πίεση, επίπεδα τριγλυκεριδίων και ζάχαρη στο αίμα.

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι ανέχονται μεγάλες ποσότητες κορεσμένου λίπους καλά, αν προέρχονται από τρόφιμα καλής ποιότητας και οι συνολικές θερμίδες δεν υπερβαίνουν τον κανόνα. Μπορούν ακόμη και να είναι επωφελείς για την υγεία.

Πρέπει να αλλάξω τα κορεσμένα λίπη για τα ακόρεστα

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπών έχουν αποδειχθεί από πολυάριθμες μελέτες: μειώνουν τον κίνδυνο CVD, προστατεύουν τα μαλλιά από την ξηρότητα και την ευθραυστότητα και το δέρμα από τη γήρανση, παρέχουν καλή όραση και ανάγκη για την εγκεφαλική εργασία.

Υπάρχουν αρκετές μελέτες που επιβεβαιώνουν τα οφέλη της αντικατάστασης κορεσμένων λιπών με πολυακόρεστα λίπη. Για παράδειγμα, σε μια ανάλυση του 2015 σχετικά με τη μείωση του λίπους για καρδιαγγειακές παθήσεις, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων με πολυακόρεστα λίπη μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου κατά 17%. Ταυτόχρονα, η υποκατάσταση κορεσμένων λιπών για υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες δεν είχε τέτοιο αποτέλεσμα.

Μια άλλη ανασκόπηση των υδατανθράκων χωρίς κορεσμένα λιπαρά από τροφές ολικής αλέσεως, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα οξέα, ο κίνδυνος CVD μειώνεται κατά 8%., 15 και 25% αντίστοιχα.

Ωστόσο, ακόμη και αυστηροί διαιτητικοί οδηγοί δεν συνιστούν την πλήρη αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με πολυακόρεστα λίπη. Επιπλέον, μερικά κορεσμένα οξέα έχουν αποδεδειγμένα θετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, το βουτανοϊκό οξύ, το οποίο περιέχεται στο βούτυρο, το τυρί και η κρέμα, είναι ο κύριος μεταβολίτης των εντερικών βακτηρίων, βασική πηγή ενέργειας για τα εντερικά επιθηλιακά κύτταρα, και έχει επίσης ισχυρή αναστολή ανθρώπινων μονοκυττάρων και μέχρι - ρύθμιση της αντιφλεγμονώδους δράσης της παραγωγής IL-10.

Τι λίπη είναι επιβλαβή για την υγεία

Σε μελέτη του 2003, η επίδραση διαφόρων μορφών διαιτητικών υδρογονωμένων λιπών στην LDL, το μέγεθος των σωματιδίων διαπίστωσε ότι η αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας ("κακή" χοληστερόλη) συνδέεται με τα trans-λιπαρά.

Πόσο λίπος μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία;

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω.

  1. Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, αν δεν υπερβείτε τις ημερήσιες θερμίδες και τα προμηθευτείτε από χρήσιμες πηγές: γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, ζωικά λίπη.
  2. Εάν τα κορεσμένα λίπη προέρχονται από υγιείς πηγές, μπορείτε να υπερβείτε το ποσοστό των 10% χωρίς συνέπειες για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος (εξαίρεση: εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη).
  3. Εάν καταναλώνετε περισσότερο από το 60% των υδατανθράκων, αναθεωρήστε τη διατροφή σας: μειώστε την ποσότητα των υδατανθράκων και προσθέστε περισσότερο λίπος - έως και 35%, και οι μισοί από αυτούς μπορεί να είναι κορεσμένοι.
  4. Προσθέστε περισσότερα πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων των βασικών ωμέγα-3 και ωμέγα-6 από φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς και ψάρια.
  5. Είναι απαραίτητο να εξαιρούνται τα trans-λιπαρά, τα οποία περιέχονται σε άφθονες ποσότητες στα fast food και τα τσιπς, αγοράζουν ψημένα προϊόντα, μπισκότα, κροτίδες και μαργαρίνη. Να είστε προσεκτικοί με τη μαργαρίνη, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία ώστε να μην το αγοράσετε αντί για το βούτυρο.
http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Κορεσμένα λιπαρά: Λίστα τροφίμων

Το ενδιαφέρον για αυτό το θέμα οφείλεται στο αμφίσημο αποτέλεσμα που έχουν τα κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λίπη) στο ανθρώπινο σώμα.

Από τη μία πλευρά, είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο, από την άλλη πλευρά, ο κύριος προμηθευτής της «επιβλαβούς» χοληστερόλης στο σώμα. Οι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν τις θετικές ιδιότητες των λιπαρών οξέων στην καθημερινή διατροφή τους. Αλλά ποια τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος πρέπει πρώτα να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας;

Κορεσμένα λιπαρά

Αυτός ο τύπος λίπους είναι ένας από τους τύπους που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα. Δεν υπάρχει σαφής προσδιορισμός της επιρροής τους στον οργανισμό.

  • Υψηλή θρεπτική αξία (η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα).
  • Αυξημένη απορρόφηση βιταμινών Α και D.
  • Σύνθεση βιταμίνης D.
  • Αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • Η αύξηση της συγκέντρωσης λίπους οδηγεί στη συσσώρευσή τους στο σώμα.
  • Δεν επηρεάζει το επίπεδο της ζάχαρης στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητά τους παρατηρείται στα ζωικά προϊόντα και σε ορισμένα έλαια.

Προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά

Προϊόντα κρέατος

Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να μετατρέψει τα προϊόντα κρέατος στην απαραίτητη ενέργεια που χρησιμοποιεί την πρωτεϊνική φύση.

(* χωρίς λίπος - καθαρό κρέας)

Το κρέας βοοειδών, όταν χρησιμοποιείται με λιπαρή στρώση, έχει 10 φορές μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το καθαρό κρέας (συγκρίνετε το χοιρινό κρέας - 2g ανά 50g και το λαρδί - 21g ανά 50g). Η χωριστή πρόσληψη λίπους δίνει το ίδιο αποτέλεσμα.

Τα πουλιά χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός συγκεκριμένου δέρματος, στο οποίο συγκεντρώνονται όλα τα λίπη. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα με το δέρμα και το καθαρό κρέας είναι 5-10 φορές. Μια τέτοια μεγάλη διακύμανση συνδέεται με τις συνθήκες για την καλλιέργεια πουλερικών: τα πουλερικά που τρέφονται με χόρτο και δημητριακά περιέχουν 2 φορές λιγότερα λιπαρά από ό, τι οι ζωοτροφές που τρέφονται με αγρότες.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν μια καλή εναλλακτική λύση για το κρέας.

Η ευχάριστη γεύση και σχεδόν ίση ποσότητα λίπους στα γαλακτοκομικά προϊόντα σας επιτρέπουν να ισορροπήσετε την καθημερινή διατροφή σας.

Όταν καταναλώνετε γάλα, θα πρέπει να γνωρίζετε μια πιθανή αλλεργική αντίδραση. Λίπη προκαλούν φλεγμονή, ως αποτέλεσμα - το σώμα παίρνει σε μια αγχωτική κατάσταση, η οποία είναι μια αλλεργία. Η λακτόζη είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, το οποίο ενισχύει περαιτέρω το αποτέλεσμα - αυτό συμβαίνει σπάνια, αλλά συμβαίνει.

Ζαχαροπλαστική

Ζαχαροπλαστική - η πηγή των δεινών της σύγχρονης ανθρωπότητας. Η χρήση φτηνών συστατικών, τρανς λιπαρών οξέων, βαφών και άλλων επιβλαβών πρόσθετων δηλητηριάζει το ανθρώπινο σώμα καθώς και δηλητήριο.

Στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα λίπη ενισχύουν τη γεύση και αυξάνουν το ιξώδες.

Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των κορεσμένων λιπαρών οξέων - σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, μια τέτοια ωραία, νόστιμη και μαλακή σοκολάτα είναι πραγματικά γεμισμένη με λίπος, έτσι ώστε να μην σκληραίνει ακόμη.

Φυτικά έλαια

Ορισμένοι τύποι φυτικών ελαίων αποτελούν πηγή κορεσμένων λιπαρών.

Τα φυτικά έλαια μπορούν να καθαριστούν και να εξευγενισθούν, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι ο βαθμός καθαρισμού από λιπαρά οξέα. Έτσι, η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ραφιναρισμένα έλαια είναι 2-2,5 μικρότερη από αυτή των μη επεξεργασμένων.

Επιλέγοντας φυτικό έλαιο, θυμηθείτε - τα ψυχρά έλαια είναι πλουσιότερα και ευκολότερα απορροφητικά από το ανθρώπινο σώμα.

Άλλες κατηγορίες προϊόντων

Τα τρόφιμα με τη μικρότερη ποσότητα λίπους περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, ψάρια, σπόρους, δημητριακά και ψωμί. Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα που δεν υπερβαίνει το 1 g ανά 50 g προϊόντος. Το σώμα αντιλαμβάνεται αυτά τα προϊόντα εύκολα, πράγμα που σας επιτρέπει να αφομοιώσετε γρήγορα τα καταναλωθέντα λίπη και να πάρετε την απαραίτητη ενέργεια.

Ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών

Ημερήσια συχνότητα - ο απαιτούμενος αριθμός θερμίδων ημερησίως για την εξασφάλιση ζωτικής δραστηριότητας. Η μέση τιμή είναι 2500 kcal, αλλά για κάθε άτομο, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τον τρόπο ζωής και την κατάσταση του σώματος μπορεί να ποικίλει. Για να μάθετε την τιμή σας, χρησιμοποιήστε ηλεκτρονικούς υπολογιστές.

Η ημερήσια δόση είναι 25% της καθημερινής διατροφής.

Επιλέξτε προϊόντα με βάση τους υπολογισμούς, χρησιμοποιώντας διαφορετικές παραλλαγές του μενού και τρώτε σωστά!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Κορεσμένα και ακόρεστα λίπη

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Ποια προϊόντα είναι πιο χρήσιμα;

Τα λίπη αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής του καθενός από εμάς, έχοντας ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια κατανάλωσή τους βοηθά το σώμα να ξεκινήσει όλες τις εσωτερικές διαδικασίες. Φυσικά, όχι όλα τα λίπη είναι εξίσου χρήσιμα και η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια εκατοστά στη μέση.

Τα λίπη χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: κορεσμένα (ζωικά) και ακόρεστα (λαχανικά). Η διαφορά τους έγκειται στη δομή και τις επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Περιορίστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, επειδή επηρεάζουν την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και ακόρεστων λιπών;

Η κύρια διαφορά έγκειται στη χημική δομή. Τα κορεσμένα (οριακά) λιπαρά οξέα αποτελούνται από έναν απλό δεσμό μεταξύ των μορίων του άνθρακα. Όσον αφορά τα ακόρεστα λίπη, χαρακτηρίζονται από έναν διπλό ή περισσότερο διπλό δεσμό άνθρακα, εξαιτίας του οποίου δεν υποβάλλονται σε μια ένωση. Η δραστηριότητά τους τους επιτρέπει να διέρχονται από τις κυτταρικές μεμβράνες χωρίς να σχηματίζουν στερεές ενώσεις.

Εάν δεν ασχολείστε με την επιστημονική ορολογία, μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαφορά στις εξωτερικές ενδείξεις, κοιτάζοντάς τις σε φυσική μορφή - σε κανονική θερμοκρασία, τα ακόρεστα λίπη έχουν υγρή μορφή και τα τελευταία διατηρούν στερεά.

Τα κορεσμένα λίπη ωφελούν το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα και είναι επίσης σημαντικά στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Επιπλέον, με τη βοήθειά τους, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ιδιαίτερα χρήσιμα σε κρύο καιρό, επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Η ημερήσια δόση κατανάλωσης κυμαίνεται από 15-20 γραμμάρια.

Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, διαπιστώθηκε ότι η έλλειψη λίπους μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εργασία του εγκεφάλου, αλλάζοντας τον εγκεφαλικό ιστό. Φυσικά, αυτό συμβαίνει σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει. Αν ένα άτομο εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση κορεσμένων λιπαρών οξέων στην περίπτωση αυτή, τα κύτταρα του σώματος θα αρχίσουν να τα συνθέτουν από άλλα τρόφιμα, κάτι που θα ήταν ένα επιπλέον βάρος για τα εσωτερικά όργανα.

Κατάλογος τροφίμων με πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά

Μια μεγάλη κατανάλωση τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λίπη οδηγεί αναπόφευκτα στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων (υπέρταση, αθηροσκλήρωση κλπ.). Οι γιατροί συστήνουν έντονα την παρακολούθηση της ημερήσιας πρόσληψης λίπους, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται καλύτερα από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Οι κύριες πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι οι ακόλουθες τροφές:

  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - γάλα, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, ξινή κρέμα κλπ. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κορεσμένα λίπη γαλακτοκομικής προέλευσης μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
  • προϊόντα με βάση το κρέας - χοιρινό, βοδινό, πουλερικά (κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα), λουκάνικα, μπέικον, λουκάνικα.
  • ζαχαρωτά - σοκολάτα, παγωτά, καραμέλα, επιδόρπια,
  • προϊόντα αρτοποιίας ·
  • γρήγορο φαγητό
  • σάλτσες

Δεν πρόκειται για πλήρη κατάλογο προϊόντων που θα πρέπει να περιοριστούν στη χρήση. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία, οδηγώντας έναν καθιστό τρόπο ζωής και με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους σε 10-15 γραμμάρια την ημέρα.

Προϊόντα που περιέχουν ακόρεστα λίπη

Είναι σημαντικό για κάθε άτομο να καταλάβει ποια τρόφιμα περιέχουν πιο υγιή λίπη και ποια έχουν λιγότερα. Εξετάστε μια λίστα προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων ακόρεστων λιπαρών οξέων:

  1. Τα φυτικά έλαια - διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Μια πλούσια χημική σύνθεση είναι απαραίτητη για το σώμα για μια πλήρη ζωή. Η ελιά, το αμύγδαλο, το σουσάμι, το λινέλαιο, το αβοκάντο και το λάδι καρυδιάς θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Ο ηγέτης, φυσικά, είναι το ελαιόλαδο. Η κατανάλωση, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο εμπλουτισμός του σώματος με ωμέγα-3 και ωμέγα-6, δρα ως πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρήσιμες ιδιότητες αυτής της πρώτης ύλης θα εξαρτώνται από τη μέθοδο εκχύλισης και τον βαθμό καθαρισμού.
  2. Λιπαρό ψάρι - Το προϊόν αυτό μπορεί να περιέχει τόσο μονοακόρεστα όσο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ακόλουθα ψάρια παρουσιάζουν το μεγαλύτερο όφελος: σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, χάλιμπατ, τόνος. Τα λιπαρά ψάρια έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς, βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, είναι χρήσιμα στον διαβήτη.
  3. Ξηροί καρποί - τα οφέλη οφείλονται στη χημική σύνθεση (ωμέγα-3, βιταμίνη Α, Β, Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο κ.λπ.). Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια, τα κάσιους, τα καρύδια αποτελούν εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών. Επιπλέον, έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Σύμφωνα με κλινικές μελέτες, έχει βρεθεί ότι τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα καρύδια μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς και να εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα λιπίδια.
  4. Φρούτα, λαχανικά, σπόροι - κολοκύθα, αβοκάντο, ηλιόσποροι, ελιές, σουσάμι, κουνουπίδι κορεσμό του σώματος με ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3, η βιταμίνη Α, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι τα οξέα ωμέγα-3 βοηθούν τους ασθενείς να μειώσουν τη χρήση κορτικοστεροειδών στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει μια άλλη έκδοση - το omega-3 μειώνει τον κίνδυνο γεροντικής άνοιας. Αυτό το οξύ είναι πολύ χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Κανονικοποιεί την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού. Αυτό το προϊόν εκτιμάται πολύ στο bodybuilding.

Η συστηματική πρόσληψη ωμέγα-6 θα έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς. Εκτός από αυτό που γνωρίζετε, στο οποίο τα τρόφιμα περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα λίπη, είναι σημαντικό να τα εισαγάγετε σωστά στη διατροφή. Κατά την αγορά των προϊόντων, προτιμάτε τα προϊόντα εμπλουτισμένα με ωμέγα-3, καθώς αυτό το οξύ έχει προστεθεί στο γάλα, το ψωμί και τις ράβδους των δημητριακών. Το ηλιέλαιο θα πρέπει να αντικαθίσταται με ελαιόλαδο ή λινάρι. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε λιναρόσπορους εδάφους σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, σπιτικά γιαούρτια και ούτω καθεξής. Συμπεριλάβετε καρύδια στην καθημερινή διατροφή σας πιο συχνά.

Είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο φρέσκο ​​λίπος, επειδή σε υπερθερμασμένα ή όχι αρκετά φρέσκα λίπη αρχίζουν να συσσωρεύουν ενεργά επιβλαβείς ουσίες που παραβιάζουν το μεταβολισμό. Προσπαθήστε να τρώτε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Επίσης χρήσιμα οξέα μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο ως συμπληρώματα διατροφής.

Φροντίστε την υγεία σας από την παιδική ηλικία, επειδή σε μια πιο ώριμη ηλικία για την ενίσχυση του σώματος θα είναι πολύ πιο δύσκολη.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Λίπη - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Περιεχόμενο του άρθρου

  • Γενικές πληροφορίες
  • Τύποι λιπών ανά τύπο προέλευσης
    • Ζώα
    • Λαχανικά
  • Ανά τύπο λιπαρών οξέων
    • Κορεσμένα λιπαρά
    • Ακατέργαστα λίπη
  • Trans λίπος
  • Ποια λιπαρά είναι ευεργετικά και ποια όχι;
  • Σύντομες συστάσεις

Τα λίπη είναι πολύπλοκες οργανικές ενώσεις που ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων. Θεωρείται ότι τα λίπη φέρουν μόνο μία βλάβη και ότι θα πρέπει να αποκλείονται στο μέγιστο από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, δεν συμβαίνει αυτό, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, είναι επίσης απαραίτητες για το σώμα μας για την κανονική ζωή. Θα καταλάβουμε γιατί είναι τόσο σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αρκετό λίπος.

Όλες οι βιταμίνες που είναι εξαιρετικά χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει τις βιταμίνες A, D, E και K. Αυτές οι βιταμίνες δεν απαντώνται μόνο σε λίπη (κυρίως κορεσμένα) αλλά απορροφώνται πολύ περισσότερο από το σώμα αν δεν λαμβάνονται μαζί με λιπαρά οξέα.

Από την προέλευση, τα λίπη χωρίζονται σε δύο μόνο είδη: λαχανικά και ζώα. Και αυτοί και άλλοι με τον τρόπο τους χρειάζονται από το σώμα μας, αλλά με μια συγκεκριμένη χρήση. Για παράδειγμα, τα άτομα με εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση ζωικών λιπών, αλλά δεν αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή, ακόμη και στην περίπτωση αυτή.

Τύποι λίπους ανά τύπο λιπαρών οξέων

1) Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη γίνονται μια βασική πηγή ενέργειας για το σώμα σε καταστάσεις όπου υποβάλλονται σε έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμες στο σώμα μας τη νύχτα, όταν χρειάζεται αρκετή δύναμη για να συνθέσουν ορμόνες, να αφομοιώσουν βιταμίνες και να χτίσουν τις μεμβράνες των κυττάρων του σώματός μας.

Τα κύρια προϊόντα, που έχουν στη σύνθεση τους ένα σημαντικό αριθμό κορεσμένων λιπών, είναι τα αυγά, το κόκκινο κρέας, το λαρδί, το βούτυρο. Οι άνθρωποι που εργάζονται σε σωματική εργασία ή πολύ και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθούν τέτοια προϊόντα στη διατροφή σας.

Ταυτόχρονα, δεν αξίζει τον κόπο να φέρει το θέμα στην υπερβολική χρήση κορεσμένων λιπών. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, μειωμένη κυκλοφορία αίματος στα αγγεία και όργανα, προβλήματα με το έργο του πεπτικού συστήματος και μειωμένη απόδοση του εγκεφάλου. Επιπλέον, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συμβάλλει στη δημιουργία και ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών περιέχουν επίσης στεατικά οξέα. Περιβάλλουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια και εμποδίζουν το αίμα να παρέχει επαρκή ποσότητα οξυγόνου σε όλα τα όργανα, τους ιστούς και τα κύτταρα.

2) Ακορέστων λιπών

Μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος, παρατείνουν την αγγειακή και καρδιακή υγεία, βοηθούν στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, καταστέλλουν τη φλεγμονή στους ιστούς, βοηθούν τους μυς να ανακάμψουν ταχύτερα μετά από έντονη σωματική άσκηση και είναι επίσης υπεύθυνοι για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα ακόρεστα λίπη χωρίζονται σε δύο υποείδη:

Τα πολυακόρεστα λίπη είναι πλούσια σε γνωστά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Είναι πολύ σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία, τη διατήρηση του σώματος σε κατάσταση λειτουργίας, καθώς και για την ομορφιά του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αυτά τα λίπη έχουν μεγάλη σημασία για το πεπτικό σύστημα και επομένως δεν πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πλούσια σε καρύδια, φυτικά έλαια, ιχθυέλαιο, ήπαρ ψαριών, οστρακοειδή και άλλα θαλασσινά.

Κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων, όλοι οι μαθητές των νηπιαγωγείων ήταν υποχρεωμένοι να παρέχουν ιχθυέλαιο. Εκπρόσωποι της εθνικής υγειονομικής υπηρεσίας πίστευαν ότι η διατροφή ενός συνηθισμένου σοβιετικού προσώπου δεν ήταν αρκετή ωμέγα 3 οξέα, βιταμίνες Α και D, και ως εκ τούτου αποφάσισε να ισορροπήσει το μενού των παιδιών με αυτόν τον τρόπο.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι κύριες πηγές ωφέλιμων ωμέγα-9 λιπαρών οξέων. Είναι αυτοί που ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης και επομένως έχουν μεγάλη σημασία για τους ανθρώπους που έχουν παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα οξέα ωμέγα-9 έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση της ανοσίας, αυξάνουν την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά τη φλεγμονή και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Τα μονοακόρεστα λίπη σε μεγάλες ποσότητες περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και σταφύλια, μουστάρδα, σησάμι, αβοκάντο.

Trans λίπος ή υδρογονωμένα λίπη

Για να τα αποκτήσουν, τα φυτικά έλαια κορένουν με άτομα υδρογόνου και θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες προκειμένου να μετατραπούν σε στερεή κατάσταση. Στη φύση, τα τρανς λιπαρά πρακτικά δεν εμφανίζονται (μόνο σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες). Αυτή είναι η μόνη κατηγορία λίπους που δεν αποφέρει κανένα όφελος στο σώμα και, ει δυνατόν, θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη δίαιτα ενός ατόμου που νοιάζεται για την υγεία του.

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συχνή κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους οδηγεί σε διαταραχές του μεταβολισμού, ανάπτυξη της παχυσαρκίας, εμφάνιση ή εντατικοποίηση ασθενειών του καρδιαγγειακού σχεδίου. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε απλώματα και μαργαρίνη, σε ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (γλυκά, κέικ, γλυκίσματα), σε τρόφιμα ευκολίας και πιάτα βιομηχανίας γρήγορου φαγητού.

Ποια λιπαρά είναι ευεργετικά και ποια όχι;

Συμβατικά, τα ωφέλιμα λίπη περιλαμβάνουν κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα και τα επιβλαβή λίπη περιλαμβάνουν τα trans-λιπαρά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα κορεσμένα λίπη μπορούν επίσης να βλάψουν το σώμα σε διάφορες περιπτώσεις:

  • με την υπερβολική χρήση τους.
  • με επαρκή κατανάλωση κορεσμένων λιπών σε συνδυασμό με ελάχιστη ποσότητα ινών.
  • με την κατανάλωση ανεπαρκούς ποιότητας και φρέσκα προϊόντα.

Το ωμέγα-3 είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ με τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

  • βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, αποτρέπει την ανάπτυξη δερματίτιδας,
  • παρατείνει τη νεότητα των αρθρώσεων, επιβραδύνοντας τη διαδικασία κατάρρευσης ινών κολλαγόνου, οι οποίες αποτελούν μέρος του αρθρικού χόνδρου,
  • βελτιώνει τη μνήμη, προωθεί την παραγωγική εργασία του εγκεφάλου.
  • συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των αλλεργικών αντιδράσεων.
  • εξασφαλίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος ·
  • τονώνει και αναζωογονεί το δέρμα, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της γήρανσης.

Η μεγαλύτερη συγκέντρωση λιπών παρατηρείται στα κύτταρα του εγκεφάλου: αποτελούνται από αυτά κατά 60 τοις εκατό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια επαρκή ποσότητα λίπους ακόμη και αν είστε σε δίαιτα. Διαφορετικά, μια τέτοια απεργία πείνας θα επηρεάσει αρνητικά το έργο του εγκεφάλου. Ιδιαίτερα σημαντικό γι 'αυτόν είναι το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ.

Ταυτόχρονα, η υπερβολική χρήση του Ωμέγα 3 είναι επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να προκαλέσει λέπτυνση του αίματος, επιδείνωση της πήξης του, ανάπτυξη αμαρρωσίας και ακόμη και υπόταση.

Το Ωμέγα-6 είναι ένα απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής που έχει ελαφρώς διαφορετική επίδραση στο σώμα. Αν το Ωμέγα-3 αραιώσει το αίμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό και τον καρδιακό παλμό, τότε το Ωμέγα-6, επιβραδύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και κάνει το αίμα πιο πυκνό. Ωστόσο, είναι επίσης απαραίτητο για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια και για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και για την πρόληψη της αρθρίτιδας, ακόμη και για τη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας, της αθηροσκλήρωσης και του σακχαρώδη διαβήτη. Η υπερβολική χρήση ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει μείωση της ανοσίας, την ανάπτυξη υπέρτασης, φλεγμονώδεις διεργασίες και ακόμη και καρκίνο.

Η αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στη διατροφή
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά τα οξέα σε λάθος λόγο, ο οποίος μπορεί να φτάσει ακόμη και 1:20 (αν και θα πρέπει να είναι στο επίπεδο 1: 1 ή τουλάχιστον όχι περισσότερο από 1: 4). Ένας τέτοιος σχηματισμός διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ημικρανία, αρθρίτιδα, ανάπτυξη όγκων, αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Για να αποφευχθούν τέτοιες συνέπειες, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε πολλά θαλασσινά και λιπαρά ψάρια, φυλλώδη πράσινα λαχανικά και, ει δυνατόν, να γεμίζουμε σαλάτες με λιναρόσπορο αντί για συμβατικό ηλιέλαιο.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα