Ερχόμενοι στη χώρα για πρώτη φορά, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε την τοπική κουζίνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να γνωρίσετε γρήγορα τις παραδόσεις του και να αισθανθείτε καλύτερα τον πολιτισμό του λαού. Ο γαστρονομικός τουρισμός στη Λευκορωσία αναπτύσσεται και πολλοί έρχονται εδώ για να δοκιμάσουν περισσότερα άγνωστα πιάτα. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να μιλήσουμε για τα 10 πιο διάσημα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας και όπου μπορούν να δοκιμαστούν.

1. "Πανκέικ"

Αυτό είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο πιάτο της Λευκορωσίας. Οι φιλέτες τριμμένες πατάτες με κρεμμύδια και μερικές φορές αυγά, παρά την απλότητα της προετοιμασίας, έχουν εκπληκτική γεύση. Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτής της συνταγής σε άλλες χώρες, αλλά οι Λευκορώσοι είναι οι συντάκτες του πρωτοτύπου. Κατά κανόνα, το draniki ψήνεται σε πήλινα αγγεία και σερβίρεται με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Πού να δοκιμάσετε το draniki:

Ένα άλλο πιάτο που φημίζεται η λευκορωσική κουζίνα είναι οι ζυμαριές. Για να τα προετοιμάσετε, πρώτα τρίψτε με το χέρι το μικρότερο τρίφτη (ναι, οι Λευκορώσοι είναι σκληρά εργαζόμενοι) κρεμμύδια και πατάτες. Στη συνέχεια, το μείγμα συμπιέζεται μέσα από τυρόπηγμα και μετά προστίθεται ένα αυγό, αλάτι και λίγο αλεύρι σίτου. Περαιτέρω, σχηματίζονται μπάλες διαμέτρου περίπου 5-6 cm από τη ζύμη και βράζονται σε αλατισμένο νερό. Στη Λευκορωσία, οι dumplings σερβίρονται με ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Χοάνες:

• Μινσκ: ένα καφέ-σαλόνι "Τσέχοφ", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia"?
• Περιοχή Μινσκ: "Dukorsky maentak";
• Περιφέρεια Vitebsk: "Lamus";
• Περιοχή Μπρεστ "Belovezhskaya Pushcha".

Οι κάτοχοι είναι υπερήφανοι για την παραδοσιακή λευκορωσική κουζίνα. Στις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, αυτή η σούπα έσωσε κυριολεκτικά τους Λευκορώσους από την υπερθέρμανση και έδωσε πολλή ενέργεια για να συνεχίσει να εργάζεται. Το βασικό συστατικό της κλασικής συνταγής είναι το βρασμένο και το κρύο τεύτλα. Σε αυτό προστίθενται σκληρά βραστά αυγά, ψιλοκομμένο άνηθο, αγγούρια και ραπανάκια. Όλα αυτά χύνεται παντζάρια αναμιγνύεται με kvass και σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Σε περίπτωση που κατά τη θερινή περίοδο να τρώνε παντζάρια:

4. "Jour"

Αυτή είναι η παλαιότερη συνταγή της ζεστής σούπας της Λευκορωσίας με ξινή γεύση, η οποία παρασκευάζεται με αλεύρι σε σκόνη. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "γερανοί", που σημαίνει "cranberry", καθώς και από την παλιά γερμανική ρίζα "saur-" (που σημαίνει "ξινό"). Παρασκευάστηκε με βάση διάφορα αλεύρια: σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι και ακόμα και φαγόπυρο - με μια λέξη, αυτό που ήταν πλούσιο, χρησιμοποιήθηκε. Πρώτον, το αλεύρι αραιώθηκε με νερό και αφέθηκε σε ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Στη συνέχεια το μείγμα διηθήθηκε και βράστηκε μέχρις ότου ήταν παχύ. Αφού ήταν καρυκευμένο με ψητό λαρδί και κρεμμύδια και σερβίρεται με βραστό ή ψητό πατάτα.

Πού να δοκιμάσετε το περιοδικό:

5. "Verashchaka"

Το λατρευτικό πιάτο της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας είναι κάτι σαν σάλτσα κρέατος. Είναι μάλλον μια εορταστική θεραπεία, η οποία προηγουμένως βασιζόταν σε σπιτικά λουκάνικα και φρούτα ψωμιού, αλλά σερβίρεται με τηγανίτες ή ένα πιάτο.

Πού να φάτε veraščaku:

6. "Το μαύρο ψωμί της Λευκορωσίας συρρικνώθηκε"

Σχεδόν κάθε ξένος επισκέπτης επαινεί το ψωμί της Λευκορωσίας. Στην αρχαιότητα, ψήνεται σε πραγματικούς φούρνους χωρίς τη χρήση μαγιάς. Η ζύμη ήταν ξινή στο "Roshchyn" - μια μικρή μερίδα ζύμης από το προηγούμενο ψήσιμο. Η σύνθεση αποτελείται από αλεύρι σίκαλης, αλάτι και νερό και κυριολεκτικά ζυμώνει με τις γροθιές του. Πριν πάτε στο φούρνο στο προετοιμασμένο κομμάτι ζύμης, ζωγράφιζαν πάντα ένα σταυρό. Ένα ψωμί θεωρείται τέλεια ψημένο όταν ο ατμός από αυτό πηγαίνει κατ 'ευθείαν επάνω. Αυτό το ψωμί δεν προσπαθεί στο εξωτερικό!

Που ψήνουμε μαύρο μαύρο ψωμί:

7. Krambambula

Εκείνοι που δεν είναι εξοικειωμένοι με τις ιδιαιτερότητες της εθνικής λευκορωσικής κουζίνας, αυτό το όνομα φέρνει στοργή. Αλλά στην πραγματικότητα, το λεγόμενο ζεστό ρόφημα, το οποίο βασίζεται σε αλκοόλ ή βότκα με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών όπως γαρύφαλλα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, λέγεται έτσι. Το βάμμα είναι ισχυρό, αλλά πολύ αρωματικό. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε όλους τους ενήλικες!

Πού προσφέρεται krambabulyu:

8. "Εικόνες"

Αυτό είναι αρχικά ένα Λευκορωσικό πιάτο, μερικές λέγονται λανθασμένα τηγανίτες. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική διακριτική λεπτομέρεια: ενώ οι τηγανίτες είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, οι τηγανίτες έχουν σχεδιαστεί ειδικά για "συσκευασία", κατά κανόνα, με την πλήρωση του τυροπήγματος. Η ζύμη του αυγού είναι ήπια και άγευστη, και η τηγανίτα είναι λεπτή, μη πορώδης και ελαστική. Σε αυτή την περίπτωση, το γέμισμα τοποθετείται ακριβώς στο κέντρο και στη συνέχεια σφικτά καλυμμένο με άκρα.

Πού θα σερβιριστούν με κηρήθρες:

Το περίφημο ποτό της Λευκορωσίας μπορεί να είναι δροσερό και ζεστό. Ο πρώτος ήταν έτοιμος να σβήσει τη δίψα τους στο ζεστό καλοκαίρι και μετά το μπάνιο, και το δεύτερο - να ζεσταθεί το χειμώνα και να ξεφορτωθεί ένα κρύο. Και στις δύο περιπτώσεις, αποτελούσε μέλι, νερό, καυτερές πιπεριές, γαρίφαλα, δάφνη και μοσχοκάρυδο.

Πού είναι προετοιμασμένο sbiten:

10. Το "Kulaga"

Το επιδόρπιο της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας παρασκευάζεται από φρέσκα μούρα (βατόμουρα, φράουλες, βακκίνια, ζιζάνιο ή βουνό). Βράζονται πάνω από τη φωτιά, το μέλι προστίθεται και το αλεύρι σίτου αραιώνεται σε νερό. Και στη συνέχεια βράζουμε για τη συνοχή του ζελέ. Σερβίρεται με τηγανίτες ή λευκό ψωμί.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Λευκορωσίας

Η λευκορωσική κουζίνα διαμορφώθηκε από την επιρροή των γειτονικών χωρών - την Πολωνία, τη Λιθουανία, τη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και τις διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών προτιμήσεων των απλών ανθρώπων και της κυρίαρχης κυρίας. Οι τελευταίοι προτιμούσαν τη γερμανική κουζίνα, οι τεχνίτες δανείστηκαν πολύ από τους Εβραίους που είχαν μαζέψει μαζικά τη χώρα από τον 17ο αιώνα. διαβάστε πλήρως

Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική κουζίνα διαμορφώθηκε από την επιρροή των γειτονικών χωρών - την Πολωνία, τη Λιθουανία, τη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και τις διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών προτιμήσεων των απλών ανθρώπων και της κυρίαρχης κυρίας. Οι τελευταίοι προτιμούσαν τη γερμανική κουζίνα, οι τεχνίτες δανείστηκαν πολύ από τους Εβραίους που είχαν μαζέψει μαζικά τη χώρα από τον 17ο αιώνα.

Χαρακτηριστικά της λευκορωσικής κουζίνας

Το κύριο προϊόν διατροφής - το δεύτερο ψωμί - ήταν και παραμένει η πατάτα: μάγοι, τηγανίτες, κατσαρόλες, σαλάτες, μπαμπάδες, καθώς και πιάτα από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια με τη συνεχή προσθήκη πατάτας. Υπάρχουν τρεις τρόποι προετοιμασίας των μαζών πατάτας:

• Πατάτες - οι πρώτες πατάτες τρίβονται και μαγειρεύονται με χυμό.
• Μαστιχοειδής μάζα - μετά το τρίψιμο η ακατέργαστη μάζα πατάτας φιλτράρεται.
• Πουρές πατάτας - βρασμένο και θρυμματισμένο βάρος.

Στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας χρησιμοποιήθηκε ενεργά μαύρο αλεύρι - σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι και μπιζέλι. Οι βασικές αρτοσκευάσματα στη Λευκορωσία με βάση το βρώμης δεν μοιάζουν πολύ με τους Ρώσους, αφού ψήνονται έξω από τη δόξα τους - αυθόρμητα ζυμώνοντας τη ζύμωση από το αλεύρι και το νερό. Τα πίτες στη λευκορωσική κουζίνα δεν απαντώνται καθόλου.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούν ενεργά βούτυρο, ξινή κρέμα γάλακτος, τυρόγαλα και τυρί cottage ως «μαρμελάδα», «ζύμωση», «βόλνι» για πολλά πιάτα με την προσθήκη αλεύρι, λαχανικά, μανιτάρια και πατάτες.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα λουκάνικων και vandlina - ζαμπόν ή καπνιστό στήθος. Αυτή, όπως το αρνί, ψήνεται για να προετοιμάσει το εθνικό πιάτο "pachisty". Από τα άλλα πιάτα κρέατος, το bigus είναι δημοφιλές - λάχανο στιφάδο με κρέας.

Στο αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιούνται βότκα, Zubrovka (βάμμα για τη "Garelka"), "Κραμβάμπουλα" (αλκοολούχο ποτό από βότκα και μέλι).

Τα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ζελέ, φούσκα, κουλάγκ, πατάτες και κατσαρόλες. Ο Kissel στη Λευκορωσία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ένα ποτό - είναι πολύ παχύ και υγιές, με την προσθήκη άγριων μούρων.

Λευκορωσικά εθνικά πιάτα

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν στη λευκορωσική κουζίνα, δεν άλλαξαν πολύ. Αλλά οι μέθοδοι επεξεργασίας και ποιοτικής σύνθεσης των πιάτων σήμερα είναι διαφορετικές. Προηγουμένως, το πάρτι εορταστικής κυρίας παρασκευάστηκε από υγρή ζύμη σίκαλης ή σίτου, όπου έσπασαν λαρδί, κρεμμύδι, λουκάνικο, πιπέρι και ψήθηκαν σε ένα δοχείο στο φούρνο. Τώρα όλα τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προετοιμάζοντας σάλτσα από αυτά. Και από το αλεύρι ψήνουν τηγανίτες, που σερβίρονται με αυτή τη σάλτσα.

Παραδοσιακό μενού για το γεύμα της Λευκορωσίας

Κρύο ορεκτικό - Σαλάτα Minsky. Βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα βραστά ζαχαρωτά. Περάστε με λάδι, ζάχαρη, ξύδι.

Το πρώτο πιάτο είναι ζωμό με "μάγος" και αυτιά. Οι "μάγοι" (ένα ανάλογο των μεγάλων ζυμαρικών), βρασμένοι για 5 λεπτά σε βραστό νερό, τοποθετούνται σε διαφανές οστικό ζωμό και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμοι. Τα αυτιά παρασκευάζονται από ζυμάρι χωρίς ζύμη, κόβοντας ένα στρώμα διαμαντιών. Τσακίνοντας απέναντι άκρα, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται στο ζωμό.

Ζεστό κρέας - πατάτα θρυμματισμένο. Αλεύρι, αλάτι, σόδα, πιπέρι, κρεμμύδι, υπερψημένο με μπέικον, τηγανητές χοιρινές φέτες προστίθενται στις τριμμένες πατάτες. Όλα αναμειγνύονται καλά και ψήνονται σε ένα λιπαρό τηγάνι. Σερβίρετε έντονα ζεστό, με λάδι.

Γλυκό - Λευκορωσικό ζελέ. Από το κρύο πλιγούρι βρώμης και το νερό κάνουν sourdough. Όταν είναι πολύ ξινή, φιλτράρετε και βράστε ένα παχύ ζελέ. Ψύχεται σε καλούπια, όταν σερβίρεται, ρίχνουμε το σιρόπι από τα μούρα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρύο γάλα.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. Τι να δοκιμάσετε

Γαμώτο! Πηγαίνοντας σε μια άλλη χώρα, σίγουρα θα γνωρίσουμε τα εθνικά πιάτα και τα ποτά της. Αυτό έχει γίνει η καλή μας παράδοση. Και καθώς το Ταξίδι στο Μινσκ δεν περιοριζόταν μόνο στην εξοικείωση με τα αξιοθέατα της πρωτεύουσας, στο άρθρο θα πω για την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας και τι αξίζει να δοκιμάσετε.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Η εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας συνδυάζει πολλές γεύσεις άλλων χωρών. Υπάρχουν πινελιές της ουκρανικής, της ρωσικής, της πολωνικής, της λιθουανικής, της λετονικής και ακόμη και της κοσέρ εβραϊκής κουζίνας. Αλλά, παρά το γεγονός αυτό, είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο και πολύ διαφορετικό.

Σίγουρα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό με την αναφορά της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας είναι οι πατάτες, ή μάλλον, bulba. Και πράγματι, είναι ξεχωριστό μεταξύ των Λευκορώσων, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Λόγω των γνωστών τηγανιών να είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο ζουμερές. Το Bulba είναι μέρος μιας ποικιλίας πιάτων που συμπληρώνεται από διάφορα προϊόντα και σάλτσες. Οι βολβοί των κοινών γειτόνων είναι κροτίδες. Δίνουν πιάτα πληρότητα και απίστευτη γεύση. Έκανα σάλιο. Και συνεχίζετε;

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας

Ο σταθερός ηγέτης στον κατάλογο των εθνικών πιάτων ήταν και παραμένει τηγανίτες. Αυτό είναι ένα διεθνές πιάτο που υπάρχει στις κουζίνες πολλών εθνών. Αλλά το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τα οποία αλλάζουν τη γεύση και τις εντυπώσεις.

Draniki

Το Draniki είναι το δημοφιλέστερο εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Δεν είμαι εκπρόσωπος της λευκορωσικής υπηκοότητας, αλλά είναι εξοικειωμένοι με την παιδική μου ηλικία. Το Draniki συχνά μαγειρεύει τη γιαγιά. Θυμάμαι πόσο καιρό έπρεπε να τρίβονται για να τροφοδοτήσουν όλη την οικογένεια. Ευτυχώς, αυτή η διαδικασία χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο. Το όνομα draniki προέκυψε από τη μέθοδο μαγειρέματος πατάτας. Η σύνθεση των κλασικών τηγανιών ήταν: πατάτα σχισμένη, δηλαδή, αφαιρούμενη σε λεπτό τρίφτη, αλάτι και λαρδί για το τηγάνισμα. Σημειώστε ότι το αλεύρι, τα κρεμμύδια και τα αυγά δεν προστέθηκαν αρχικά. Ως συστατικό δέσμευσης, χρησιμεύει ως άμυλο που περιέχεται στις πατάτες. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές σε γλάστρες ή σε ένα πιάτο με ξινή κρέμα ή διάφορες σάλτσες.

Μάγος

Λοιπόν, πώς να είσαι στη Λευκορωσία και να μην δοκιμάζεις μάγους με το κρέας; Θα έπρεπε να κυνηγήσουν για λίγο περισσότερο, αλλά αξίζουν τον κόπο. Καταφέραμε να δοκιμάσουμε τους μάγους στο εστιατόριο "Cornflowers". Υπάρχουν πολλές από αυτές στο Μινσκ. Το πιο κοντινό πράγμα ήταν ένας θεσμός κοντά στον δρόμο Jacob Kolos, όπου μισθώσαμε ένα διαμέρισμα. Στην αρχαιότητα, οι μάγοι έγιναν από ζύμη με βάση αλεύρι, αυγά, χυμό κρεμμυδιού και αλάτι. Αυτό θεωρείται κλασική συνταγή για τους μάγους. Σήμερα, οι μάγοι είναι πιο συχνά προετοιμασμένοι με βάση τη ζύμη της πατάτας. Εξωτερικά, είναι λίγο σαν τηγανίτες μόνο παχύτερο λόγω της πλήρωσης. Οι μάγισσες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Προσπαθήσαμε με κρέας και μανιτάρια.

Κεφαλή πατάτας

Εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας με βάση πατάτες. Βάζετε το τηγάνι, προσθέτετε τηγανητό μπέικον, κρέας και κρεμμύδια. Μετά από αυτό, αλάτι, πιπέρι, για τρυφερότητα προσθέστε ξινή κρέμα και να σταλεί στο φούρνο. Σερβίρετε τη γιαγιά πατάτας ζεστή με γάλα ή ξινή κρέμα.

Mop

Το αρνί είναι ένα κλασικό πιάτο της Λευκορωσίας. Το όνομα προέρχεται από το τρόφιμο. Οι τηγανίτες πρέπει να βυθιστούν σε ένα μπολ. Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ένα παχύ σάλτσα από ένα διαφορετικό είδος κρέατος. Το κλασικό μπολ περιλαμβάνει: χοιρινά νήματα, σπιτικό λουκάνικο, καπνιστό κρέας (μπέικον) και λαρδί. Όταν έφερα αυτό το πιάτο, δεν κατάλαβα πώς να το φάω, αλλά έπειτα καταλάβαινα. Ο πιο βολικός τρόπος για να κάνετε dunk.) Οι νιφάδες χοιρινού τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Πρέπει να χυθεί λίγο, καθώς τα πλευρά και τα λουκάνικα θα δώσουν το χυμό τους. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό κρέατος από το τηγάνι και προετοιμάστε τη μακανίτσα με βάση αυτό, προσθέτοντας αλεύρι, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και χόρτα. Η συνοχή της σάλτσας είναι πολύ παρόμοια με τη διάσημη Bechamel. Στο τελειωμένο machanka βάλτε το κρέας, και voila! Το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας είναι έτοιμο! Σερβίρετε ένα μπολ με λεπτές ή χοντρές τηγανίτες. Γλείψε τα δάχτυλά σου!

Vereschaka

Ο Vereshchak εκπαιδεύτηκε την εποχή του βασιλείου της Λιθουανίας. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πιάτο πήρε το όνομά του από τον συντάκτη της συνταγής, ένας μάγειρας στον Πολωνό βασιλιά Αουγκούστα. Αλλά υπάρχει μια άλλη εκδοχή, πιο λευκή από την παραδοσιακή, κατά τη γνώμη μου. Όταν η Vereshchaka προετοιμάζει, "ψαλιδίζει και shkvarchit", εκπέμπει δυνατούς ήχους από αυτό και το όνομα. Όσον αφορά τη σύνθεση, η ερήμωση μοιάζει με το Mochan. Περιλαμβάνει νιφάδες χοιρινού κρέατος (νωπά και καπνιστά), λουκάνικο χοιρινό, μανιτάρια πορτσίνι, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια. Το κρέας είναι στιφάδο σε ένα ταψί, το αλάτι, το πιπέρι, οι σπόροι αρκεύθου προστίθενται. Τα λαχανικά περνούν. Με βάση το ζωμό κρέατος, η σάλτσα παρασκευάζεται προσθέτοντας αλεύρι και βότανα σε αυτό. Vereshchaka σερβίρεται με τηγανίτες ή τηγανίτες.

Ένα άλλο αρχαίο πιάτο της Λευκορωσίας. Μου θυμίζει μια ομελέτα. Αλλά, όπως πολλά πιάτα της Λευκορωσίας, δεν ήταν χωρίς λίπος. Χτυπάμε αυγά, προσθέτουμε αλεύρι, γάλα. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα τηγάνι με ψημένο λαρδί. Στη συνέχεια οι νοικοκυρές έστειλαν το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά. Όταν ήταν συνθλιμμένο, ήταν "καρυκευμένο" και ψημένο, βγήκε έξω, κοπεί σαν κέικ και τροφοδοτήθηκε στην οικογένεια. Σε βάρος των ραγισμάτων, η δραχνα εξελίχθηκε θρεπτική και υψηλή σε θερμίδες. Δύο κομμάτια ήταν αρκετά για να ανανεώσουν τη δύναμη και να συνεχίσουν να εργάζονται. Στο τραπέζι Drachenu σερβίρεται με γάλα.

Υφάσματα με ντους

Οι μαντηλάκια με τις ψυχές είναι ένα άλλο εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Οι μαντηλάκια έχουν από καιρό στο μενού των κατοίκων της περιοχής Vitebsk, αλλά με την πάροδο του χρόνου μπήκαν στο μενού πολλών νοικοκυρών και σεφ. Το κύριο συστατικό, που θα αμφιβάλλει, είναι οι πατάτες. Στη μέση τοποθετείται η γέμιση, η οποία ονομάζεται "ψυχή". Κατά κανόνα, είναι κιμά. Σερβίρετε ζυμαρικά στο τραπέζι, τα ποτίζετε με τηγανιτά (κρεμμύδι και λαρδί) ή με ξινή κρέμα, διάφορες σάλτσες ή ρίχνετε ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά.

Εκτός από τα κύρια τρομερά πιάτα, η εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας παρουσιάζει όχι λιγότερο ενδιαφέροντα πρώτα μαθήματα. Θα μοιραστώ μαζί σας το πιο δημοφιλές από αυτά και το οποίο θα πρέπει να δικαστεί στη Λευκορωσία.

Krupenya ή Krupnik

Krepenya είναι το πότισμα που παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη μαργαριτάρι κριθαριού. Krupnik πλούσια παχιά σούπα, η οποία βασίζεται σε κριθάρι, σίκαλη ή πλιγούρι βρώμης. Αυτό αφορά το κλασικό μαγείρεμα. Τώρα προοδευτικές οικοδέσποινες της Λευκορωσίας προσθέτουν ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι, αναμιγνύοντας συχνά μεταξύ τους. Εκτός από τα δημητριακά στη σούπα περιλαμβάνει πατάτες. Είναι καρυκευμένο με ξινή κρέμα, κρόκο και ψημένο στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πλούσιο σούπα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του κρουασάν. Σε κρέας ή ζωμό ιχθύων. Είναι είτε βρασμένο είτε ψημένο, όπως έγραψα παραπάνω.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο της Λευκορωσίας. Σούπα βασισμένη σε πλιγούρι βρώμης, που προήλθε από την αρχαιότητα. Πλιγούρι βρώμης χύνεται με νερό, επιμένουν 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια συνθλίβονται και φιλτράρονται. Τσεζού φέρεται σε βράση, προσθέστε λαρδί και κρεμμύδια τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα. Αλατισμένο. Το Jour σερβίρεται με βραστές πατάτες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές που εξυπηρετούν αυτή τη σούπα με διάφορα συστατικά.

Ψυγείο ή σούπα τεύτλων

Σοκολάτα - κρύα σούπα (μπορς), παρασκευασμένη με βάση το ζωμό τεύτλων. Ένα υπέροχο πιάτο στη ζεστή εποχή. Εξαιρετικά αναζωογονητικό και όχι λιγότερο χρήσιμο. Η βάση του holodnik περιλαμβάνει τεύτλα, καθώς και φρέσκα αγγούρια, βραστά αυγά και χόρτα (πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, κορυφές τεύτλων). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστές πατάτες για κορεσμό. Το παντζάρι μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το ζωμό τεύτλων ή kvass με την προσθήκη χρένου. Σερβίρεται κρύο με ξινή κρέμα και αυγό.

Φρυγανισμένο ψωμί

Το ξινό ψωμί είναι ένα γαστρονομικό φαβορί της Λευκορωσίας. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατοίκους της Λευκορωσίας και βαριέται, όσους εγκατέλειψαν τη χώρα. Από την παιδική ηλικία, αγαπώ ψωμί ψημένο στο φούρνο. Συχνά βοηθήσαμε τη γιαγιά να ζυμώνει τη διαφήμιση σε ειδικά βαρέλια. Διάβασα πώς οι Λευκορώσοι έκαναν το ψωμί, η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τη γιαγιά. Μόνο εδώ, κατά κανόνα, χρησιμοποιήθηκε λευκό αλεύρι και η δική τους ήταν σκοτεινή. Το ψωμί στη Λευκορωσία είναι νόστιμο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν εκτιμούσα τα λουκάνικα.

Μπορείτε να μιλήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σχετικά με τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας, αλλά δεν υπάρχει περισσότερη δύναμη. Θα γυρίσω σπίτι για να μαγειρέψω τηγανίτες. Και πάντα με ξινή κρέμα.

Λοιπόν, στρίψτε στα επιδόρπια. Δεν θεωρώ τον εαυτό μου γλυκό δόντι, οπότε ελπίζω ότι θα είναι ευκολότερο με επιδόρπια.

Πίνακες ζωγραφικής

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας στο Μινσκ για το Σαββατοκύριακο, πήγαμε συχνά για φαγητό στο ίδρυμα "Lido". Αυτός είναι ο τύπος της μαγειρικής στο σπίτι μας. Περπατάτε με ένα δίσκο και πάρτε αυτό που σας αρέσει. Με την ευκαιρία, οι τιμές εκεί είναι αρκετά λογικές και να μην προετοιμαστούν κακά. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τα τουρσιά (τηγανίτες) με μια ποικιλία γεμισμάτων (ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι κλπ.). Έχω ήδη γράψει παραπάνω ότι οι τηγανίτες σερβίρονται με κύριες μαθήματα, αλλά εκτός από αυτές στη Λευκορωσία θεωρούνται επιδόρπιο.

Kulaga

Παραδοσιακό γλυκό της Λευκορωσίας. Η βάση του kulag περιλαμβάνει μια ποικιλία από μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, κεράσι, κ.λπ.). Τα άγρια ​​μούρα βράζουμε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι (με νερό) και ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι τη συνοχή του ζελέ. Σερβίρεται κουλάγκα με τηγανίτες ή άσπρο ψωμί.

Στα εστιατόρια υπάρχουν συχνά σαλάτες με τα παραδοσιακά ονόματα "Minsky", "Belorussky". Αλλά εκτός από αυτά υπάρχει και ένα γνωστό γούνινο παλτό, το οποίο λατρεύουμε. Ήθελα να προσπαθήσω, καθώς το προετοιμάζουν στη Λευκορωσία. Το σερβίρισμα είναι πολύ πρωτότυπο και η γεύση είναι πολύ τρυφερή.

Παραδοσιακά ποτά της Λευκορωσίας

Εκτός από τα πιάτα και τα επιδόρπια, θα ήθελα να σας πω για τα ποτά των Λευκορώσων. Κβας, κομπόστα, μπύρα, διάφορα βάμματα και βάλσαμα βασισμένα σε μπαχαρικά και βότανα και παραδοσιακή βότκα είναι δημοφιλή στη χώρα.

Sbiten

Το Sbiten είναι ένα τέτοιο κρασί από τη Λευκορωσία. Μπορεί να είναι μη αλκοολούχο ή αλκοολούχο ποτό. Αποτελείται από: σκελίδα, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο, ασβέστη, φύλλα σημύδας. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις του μαγειρέματος. Για βαθμούς, προσθέστε αλκοόλ ή μπύρα. Παραδοσιακά, το sbiten θα πρέπει να πιει ζεστό, αλλά τώρα καταναλώνεται και ως αναψυκτικά.

Λευκή βότκα

Η βότκα της Λευκορωσίας είναι κλασική και με διάφορα πρόσθετα. Αυτά μπορεί να είναι ξηροί καρποί, μπαχαρικά, βότανα, μπουμπούκια σημύδας κ.λπ. Τα πιο δημοφιλή στη Λευκορωσία είναι:

• garelka σε μπουμπούκια σημύδας ή σημύδα
• ψωμί garelka
• garelka με πιπέρι
• garelka με μέλι
• cranberry garelka

Εκτός από τη βότκα στη Λευκορωσία, τα βάλσαμα και τα βάμματα είναι πολύ δημοφιλή. Πρόκειται για αλκοολούχα ποτά, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορα φαρμακευτικά βότανα, ρίζες, μπαχαρικά, μούρα, μπουμπούκια δέντρων, μέλι κλπ. Μεταξύ αυτών είναι:

• Η περίφημη Zubrovka που περιέχει το χόρτο Zubrovka που συλλέγονται στο Belovezhskaya Pushcha.
• Τηγανιών Belovezhskaya και Belovezhskaya Pushcha
• Θεραπευτικά βάλσαμα "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Το Krambabula είναι μια έγχυση με βάση το μέλι και διάφορα μπαχαρικά. Προετοιμασία krambambulya με βάση βότκα ή αλκοόλ με την προσθήκη μοσχοκάρυδο, μέλι, κανέλα, γαρίφαλο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ποτά, τόσο σε κρύο και ζεστό.

Η συνταγή των πιο δημοφιλή πιάτα στη Λευκορωσία

Συνταγή Λευκορωσίας dranikov

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και φτιάξτε ένα λεπτό τρίφτη μαζί με κρεμμύδια (για να διατηρήσετε το ανοιχτόχρωμο χρώμα). Αλατοποιείται και αναμειγνύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.

Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Διαδώστε τη ζύμη πατάτας με τη μορφή μικρών κέικ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες στη μία πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε στην άλλη πλευρά, τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες με μούσκεμα λουλουδιών, σάλτσα κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού, μαμάκα. Ή μαγειρέψτε τηγανίτες σε ένα δοχείο - με κρέας, λουκάνικα, μανιτάρια. Καλό φαγητό!

Πού να φάτε την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας στο Μινσκ

Επισκεφθήκαμε το εστιατόριο "Cornflowers". Το μενού είναι ποικίλο και μαγειρεμένο νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, υπάρχουν πιάτα εθνικής κουζίνας. Αυτή είναι μια αλυσίδα εστιατορίων. Υπάρχουν πολλές από αυτές στο Μινσκ. Ακολουθούν οι διευθύνσεις:

• st. Y. Kolas, 37 ιατρικό κέντρο Iceberg
• Ave. Ανεξαρτησία, 89
• Λεωφ. Μηδαυσιμιστής, 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4ος όροφος)
• st. P. Glebki, 5 εμπορικό κέντρο Scala
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• Ave. Οι νικητές, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. Π. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Αρκετές φορές έφαγε στο εστιατόριο-μπιστρό "Lido". Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες και πολυέλαιοι, και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακό να φάτε. Υπάρχουν τρεις τέτοιες καφετέριες στο Μινσκ:

• στο ul.Kulman, 5Α
• επί της Ave Independence, 49, pom.1, d.51, pom.2
• στην οδό Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Μοιραστείτε τα σχόλια που σας άρεσαν το πιάτο της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας; Είμαστε πάντα στην ευχάριστη θέση να διαβάσουμε τη γνώμη σας.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας

Διαδίκτυο

10 πιάτα της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας που πρέπει να γνωρίζετε

Έτσι συνέβη ότι κυριολεκτικά 3-4 πιάτα συνδέονται με τη λευκορωσική κουζίνα. Κάποιος μπορεί να τα μιλήσει και να τα αναλύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα υπάρξει ένα συμπέρασμα - πολλοί Λευκορώσοι έχουν ξεχάσει τις γαστρονομικές παραδόσεις τους, και όμως αυτές οι παραδόσεις δεν είναι λιγότερο πλούσιες από τη γερμανική ή τη γαλλική.

Οι περισσότεροι σύγχρονοι Λευκορώσοι θα διαβάσουν τον τίτλο και θα εκπλαγούν: «Πού βρήκε ο συγγραφέας 10 πιάτα της Λευκορωσίας που αξίζουν μια βαθμολογία;».

Ας αρχίσουμε λοιπόν. Κατά την κατάρτιση της αξιολόγησης, μελετήθηκαν προσεκτικά διάφορες πηγές, οι οποίες περιέχουν πιάτα από τη σύγχρονη κουζίνα της Λευκορωσίας και την παλιά λευκορωσική κουζίνα (ας το αποκαλούμε). Επιπλέον, μελετήσαμε τόσο τη μερίδα των συνηθισμένων ανθρώπων όσο και την κυριαρχία "πεθαίνουν έξω".

1. Verashchaka

Είμαι βέβαιος ότι όλοι οι αναγνώστες αναμένουν να δουν στην πρώτη θέση την πανταχού παρούσα "Δρανική". Το Draniki είναι το πιο δημοφιλές πιάτο της Λευκορωσίας, αλλά κατά την άποψή μας, η Verashchaka είναι μια αξιόλογη κάρτα επίσκεψης της Λευκορωσίας ανάμεσα σε πιάτα με βάση το κρέας.

Συνταγή: Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μαγειρικής "Verashchaki", προσφέρουμε το πιο πρωτότυπο.

Συστατικά: 0,5 kg. χοιρινό με ντεκολτέ, 1-2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι φέτα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Η διαδικασία παρασκευής: Κόψτε το χοιρινό, το αλάτι, το πιπέρι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Στο λίπος που ξεχωρίζει, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κρέας με κρεμμύδια για να μετακινηθείτε στο χυτοσίδηρο (στιφάδο), ρίξτε το ψωμί καβουρδισμένο και το στιφάδο σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά. Σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες ή τηγανίτες.

Εάν προσπαθήσετε να φέρετε το "Veraščaku" σε μια συγκεκριμένη περιοχή ταξινόμησης, τότε με τον τρόπο χρήσης αυτού του πιάτου είναι το "macaca". Μεταξύ των πιάτων της λευκορωσικής κουζίνας μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον μια ντουζίνα διαφορετικών "machans". Αυτές οι σπεσιαλιτέ (ειδικό πιάτο) μπορούμε να είμαστε υπερήφανοι.

2. Παντζάρια

Αλλά η δεύτερη ειδικότητα που μπορεί να υπερηφανεύεται για τη λευκορωσική κουζίνα είναι, φυσικά, κρύες σούπες από τεύτλα, λάχανο, τσουκνίδα. Οι ψυχρές σούπες είναι αποκλειστικά η λευκορωσική μαγειρική παράδοση, και αν το πιάτο βρίσκεται στους γείτονες, τότε δανείστηκαν από εμάς και όχι από αυτούς. Και αυτό είναι ωραίο.

Συνταγή: Στη δεύτερη θέση βάζουμε το "Beetroot", που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Αν και ποικιλίες ψυχρών σούπας μπορεί να βρεθούν πολλοί.

Συστατικά: Τεύτλα με μίσχους και κορυφές, αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, ραπανάκι, άνηθο, αυγά, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα.

Προετοιμασία: Τα καθαρά, καλά πλυμένα, ψιλοκομμένα ή τεμαχισμένα μικρά τεύτλα (μαζί με ψιλοκομμένα μίσχοι) βράζουν μέχρι να είναι έτοιμα σε μικρή ποσότητα νερού με ξύδι. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα νεαρά κορυφές τεύτλων, αλάτι και στη συνέχεια δροσερό. Φρέσκα αγγούρια πλυμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους. Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, ραπανάκι για να ταξινομήσετε, πλύνετε, χωρίστε χωριστά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Στον δροσερό ζωμό τεύτλων, χύστε την κουάσσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αγγούρια σε φέτες, ραδίκια, κρεμμυδάκια, άνηθο, άνηθο. Ξεχωριστά υποβάλλετε ξινή κρέμα.

3. Πανκέικ

Λευκορωσίας χωρίς τηγανίτα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Και πραγματικά ωμές τριμμένες πατάτες τηγανίτες είναι μια θαυμάσια εφεύρεση. Δεν είναι περίεργο ότι όλα τα γειτονικά έθνη της εθνικής παράδοσης έχουν παρόμοια πιάτα. Στην Ουκρανία, όχι πριν από λίγο καιρό, πραγματοποιήθηκε η γιορτή των πατατών της πατάτας και στη Γερμανία γευστικές πατάτες τρώγονται με μαρμελάδα, όχι ξινή κρέμα... Αυτά τα γεγονότα για τις αναλογίες των τηγανιών μας θυμούνται ευθεία, αλλά δεν είναι τα μόνα.

Συνταγή: Παραδοσιακά, οι τηγανίτες είναι πατατάκια πατάτας και οι τορτίγες πατάτας συνήθως ονομάζονται μάγους. Παρόλο που 150-200 χρόνια πριν, κάτω από τους μάγους κατάλαβαν εντελώς διαφορετικά πιάτα. Σε αυτή την κατάταξη, η τρίτη θέση κατέχεται από κλασσικές λευκαντικές τηγανίτες.

Συστατικά: πατάτες, αλεύρι, γιαούρτι ή κεφίρ, αλάτι.

Προετοιμασία: Πλένουμε τις ακατέργαστες πατάτες, προσθέτουμε αλεύρι, γιαούρτι (kefir), αλάτι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Οι τελειωμένες τηγανίτες σερβίρονται στο τραπέζι με ψιλοκομμένα, τηγανητά κρεμμύδια και τηγανητό μπέικον.

Στη σύγχρονη λευκορωσική κουζίνα, τηγανίτες χωρίς αλεύρι είναι δημοφιλή στη σύνθεση και σερβίρονται με ξινή κρέμα. Επίσης, οι τηγανίτες είναι υπέροχες σαν ένα πιάτο στην λευκορωσική "μαμά" μαζί με τηγανίτες.

Τρίτη θέση με τηγανίτες μπορεί να μοιραστεί με ένα άλλο διάσημο πιάτο της Λευκορωσίας - τη γιαγιά ή τη "drachona bulbyanaya".

4. Κραμβάμπουλα

Ποια εθνική κουζίνα χωρίς ένα μοναδικό τοπικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Οι Τσέχοι είναι περήφανοι για τη Becherovka, τους Γερμανούς - τα σαμπάπ, το βρετανικό - ουίσκι, τους Ρώσους - τη βότκα. Μπορείτε να συνεχίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχουμε επίσης το δικό μας ποτό, το οποίο για τα τελευταία δέκα χρόνια συνδέθηκε στενά με το μουσικό έργο του Lyavon Volsky. Αν και αξίζει να είμαστε δίκαιοι, πριν από αυτό δεν συνδέθηκε με τίποτα.

Συνταγή: Αυτό το ποτό και η συνταγή του ξεχασμένα από τους κατασκευαστές οινοπνευματωδών ποτών και τους εστιάτορες. Και θα μπορούσατε να πάρετε μια ενδιαφέρουσα μάρκα για τους τουρίστες.

Συστατικά: 0,5 l. βότκα ή αλκοόλ, ένα ποτήρι νερό, το τέταρτο μέρος του θρυμματισμένου μοσχοκάρυδου, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού, 1 κουταλιά της κανέλας, 4 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα γαρίφαλα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία: Βάλτε βότκα ή αλκοόλ, ρίξτε ένα ποτήρι και ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα νερού. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το μέλι, την κανέλα, τα θρυμματισμένα γαρίφαλα, 4-5 κόκκους από πικρή κόκκινη πιπεριά. Όλα αυτά θερμαίνονται και βρασμένα για 10 λεπτά. Κατόπιν χύστε προσεκτικά το υπόλοιπο της βότκας και αφήστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 5 λεπτά, στέλεχος μέσα από 4 στρώματα τουλουπάνι σε ένα μπουκάλι, το έριξε εκεί πριν από την 2-3 μπιζέλι μαύρο πιπέρι.

5. Λευκό ξινό ψωμί της Λευκορωσίας

Όταν έρχομαι στο εξωτερικό, πάντα αναρωτιέμαι πόσο νόστιμο είναι το ψωμί στη Λευκορωσία. Είχαμε πάντα ένα δημοφιλές μαύρο ψιλοκομμένο ψωμί. Ο "βιομηχανικός" εκπρόσωπός του είναι το διάσημο "Narochansky". Αυτό το εύγευστο ψωμί, το οποίο, άλλωστε, πρακτικά δεν καταλήγει, δεν μπορεί να δοκιμάσει στο εξωτερικό.

Συνταγή: Παρουσιάζοντας την παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή ψωμιού, σύμφωνα με την οποία οι γιαγιάδες μας το ψήσαν σε πραγματικούς φούρνους.

Συστατικά: αλεύρι, νερό, αλάτι.

Προετοιμασία: Η ζύμη ζυμώνεται το βράδυ και το ψωμί ψήνεται το πρωί. Προστίθεται νερό στο αλεύρι και ζυμώνεται. Δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρή ζύμη. Για να γίνει η ζύμη όξινη και κατάλληλη, καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται όλη τη νύκτα σε ένα ζεστό μέρος. Kvastyat ζύμη με τη βοήθεια του λεγόμενου "Roshchyny", το οποίο, κατά κανόνα, χρησιμεύει ως ένα μικρό κομμάτι ζύμης που απομένει από το προηγούμενο ψήσιμο.

Το πρωί, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη με γροθιές. Στη ζύμη που βρίσκεται πίσω από τα χέρια, υγραίνονται περιοδικά με νερό. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα ξύλινο φτυάρι, πασπαλισμένο με αλεύρι, λεία με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο. Στη ζύμη μπροστά από τη σόμπα ζωγράφισε απαραίτητα ένα σταυρό. Το ψωμί θεωρείται έτοιμο όταν ο ατμός από αυτό ανεβαίνει ομαλά.

Οι Τσέχοι είναι υπερήφανοι για το μεταλλικό νερό Mationi. Αυτή είναι η μάρκα τους, στην προώθηση της οποίας επενδύουν πολλή προσπάθεια και χρήματα. Και αυτές οι προσπάθειες δίνουν ένα σοβαρό αποτέλεσμα. Το αλκοολούχο ψωμί της Λευκορωσίας δεν είναι μόνο το εμπορικό μας σήμα που δεν έχει ακόμη προωθηθεί, αυτή η υπερηφάνεια του λαού της Λευκορωσίας.

6. Καπνιστή μπύρας

Οι χώρες μπύρας είναι η Τσεχική Δημοκρατία και η Γερμανία. Είναι κρίμα που η Λευκορωσία δεν έχει προσχωρήσει σε αυτό το ντουέτο. Αλλά οι παραδόσεις μπύρας σε μια εποχή στις λευκορωσικές χώρες ήταν πολύ εκτεταμένες. Αξίζει να το διαβάσετε ο Henryk Sienkiewicz - ανεξάρτητα από το πόστο είναι το πανηγύρι του κ. Pan Zagloba, τότε μπύρα ή μέλι ή μπύρα με τυρί ή ξινή κρέμα. Αλλά ο χρόνος διέταξε διαφορετικά και, δυστυχώς, η μπύρα στη Λευκορωσία έδωσε τη θέση της σε ισχυρότερη και πιο επιβλαβή βότκα.

Συνταγή: Σε αυτή την κατάταξη, παρουσιάζουμε το δημοφιλές στιφάδο μπύρας, το οποίο οι Λευκορώσοι αγαπούσαν στα "πασμαμάβατ" τον 16ο-18ο αιώνα.

Συστατικά: 1 λίτρο. μπύρα, ζάχαρη, 6 κρόκους αυγών, τζίντζερ, κρουτόν ψωμιού.

Προετοιμασία: Βράζουμε την μπύρα, βάζουμε ζάχαρη στη γεύση, κτυπημένους κρόκους, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ. Σερβίρετε τη σούπα κρουτόν.

7. Kulaga

Η εθνική κουζίνα χωρίς το δικό της επιδόρπιο είναι κατώτερη. Στη λευκορωσική μαγειρική παράδοση υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γλυκά πιάτα, αλλά θεωρήσαμε ότι αξίζει να συμπεριληφθούν στα πρώτα δέκα του κουλάγκ.

Συνταγή: Το Kulaga είναι ένα υπέροχο γλυκό πιάτο φτιαγμένο από φρέσκα μούρα.

Συστατικά: 400 γραμμάρια μούρων (βακκίνια, βακκίνια, βουνό τέφρα, ζιζάνιο ή σμέουρα), 70 γραμμάρια μέλι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από αλεύρι σίτου.

Προετοιμασία: Νωπά μούρα για ταξινόμηση, πλύση, φωτιά. Όταν τα μούρα είναι βρασμένα, προσθέστε αλεύρι σίτου, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, και προσθέστε μέλι ή ζάχαρη. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το πιάτο να πάρει τη συνοχή του ζελέ. Το Kulaga σερβίρεται με τηγανίτες, λευκό ψωμί και γάλα.

8. Pyachysto

Το γλυκό είναι καλό, αλλά κάθε κουζίνα διακρίνεται κυρίως από τα πιάτα με βάση το κρέας. Ένας από αυτούς είναι "Pachysto". Αυτό είναι ένα πιάτο αρνιών. Ο προσεκτικός αναγνώστης θα ρωτήσει: «Τι Λευκορωσία αρνί, δεν είμαστε στα βουνά του Καυκάσου» Ναι, πράγματι, δεν έχουμε βουνά, αλλά πριν από τον τελευταίο πόλεμο πρόβατα στη Λευκορωσία κατέχει ηγετική θέση στην ισορροπία του συνόλου των ζώων. Μετά τον καταστροφικό πόλεμο, αυτή η παραδοσιακή λευκορωσική βιομηχανία αποφασίστηκε να μην αποκατασταθεί. Σταδιακά (και ίσως και ταχέως) αρνιά εξαφανίστηκε από τη διατροφή των Λευκορώσων. Αλλά πολλές συνταγές παρέμειναν και το πιο ενδιαφέρον από αυτούς είναι "Pachysty".

Συνταγή: Αναφέρετε το μυστηριώδες "Pyachysto" στο σύνολο της λογοτεχνίας. Αλλά η ακριβής συνταγή δεν υπάρχει πουθενά. Γιατί; Μετά από όλα, τόσοι πολλοί ερευνητές ασχολούνται με μαγειρικά θέματα.

Συστατικά: Αρνί.

Διαδικασία προετοιμασίας: Βόειο κρέας με χαμηλό λίπος ψήνεται σε μεγάλα κομμάτια (συνήθως ολόκληρη η πλάτη).

Αυτό είναι το μόνο που είναι γνωστό για αυτό το μυστηριώδες πιάτο. Αλλά αυτή η σύντομη περιγραφή ζωγραφίζει μια πολύ ορεκτική εικόνα.

9. Sbiten

Η πρώτη δεκάδα δεν θα μπορέσει να κάνει χωρίς αναψυκτικά. Το Sbiten για αυτόν τον ρόλο είναι κάτι περισσότερο από κατάλληλο. Είναι χρήσιμο, καταστέλλει τη δίψα και είναι σίγουρα πολύ νόστιμο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές. Σήμερα, είναι περισσότερο συνδεδεμένο με ένα αναψυκτικό (μπορεί να αγοραστεί σε κρύο σε κάποια καταστήματα), αλλά το κλασικό sbiten χρησιμοποιήθηκε πολύ ζεστό. Φανταστείτε μια παραδοσιακή συνταγή.

Συνταγή: Το Sbiten μπορεί να είναι αλκοολικό ή μη αλκοολικό. Εκτός από τα μπαχαρικά, είναι σκόπιμο να προσθέσετε βότανα στο sbiten.

Συστατικά: νερό, μέλι, πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο.

Προετοιμασία: Βράζουμε νερό με μέλι (μπορείτε με ζάχαρη ή μελάσσα), βάλτε πιπέρι, σκελίδες, φύλλα δάφνης, τριμμένο μοσχοκάρυδο και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Μερικές φορές προστίθεται μπύρα ή αλκοόλ στη λήψη. Πιείτε ζεστό.

Το Sbiten ήταν δημοφιλές στη Λευκορωσία κατά τους XVIII-XIX αιώνα. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιήθηκε ως παράγοντας κατά του χτυπήματος.

10. Πλάκες

Κατά τη γνώμη μας, οι δέκα πρώτες θα πρέπει να είναι ένα πιάτο που μπορεί να τύχει για το εθνικό ταϊλανδικό fast-food. Τέτοια πιάτα αποδείχτηκαν αξιοπρεπή. Αλλά για τηγανίτες, ο ρόλος του γρήγορου φαγητού δεν είναι αρκετός, για τα λευκά σπιτικά λουκάνικα είναι πικάντικος, αλλά τα φαγητά Polessky "Pallis" είναι μεγάλα για αυτόν τον ρόλο.

Συνταγή: Bottoms - παραδοσιακές τηγανίτες της Poleska, η συνταγή της οποίας καταγράφηκε σε μία από τις εθνογραφικές αποστολές στην περιοχή Ρετσίτσα. Είμαι βέβαιος ότι αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά ποτέ δεν θα δοκιμάσετε τέτοιες τηγανίτες σε δίσκους δρόμου.

Συστατικά: αλεύρι, γάλα, τυρί cottage, τυρί, βούτυρο.

Προετοιμασία: Το αλεύρι αναμειγνύεται με φρέσκο ​​γάλα και αναμειγνύεται μέχρι να γίνει σπάνια ζύμη. Λεπτές τηγανίτες είναι τηγανητές σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι τηγανίτες είναι γεμιστές με τυρί cottage ή τυρί, τυλιγμένες σε ένα άχυρο ή διπλωμένες σε τέσσερα. Κορυφή επικόλληση με βούτυρο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανητές τηγανίτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο ή την ξινή κρέμα και τηγανίζουμε σε φούρνο ορείχαλκου.

Τουλάχιστον δύο δωδεκάδες ενδιαφέροντα λευκορωσικά πιάτα δεν εντάσσονται στη βαθμολογία μας. Ευχαριστεί μία, αυτή η βαθμολογία στο blog μας πρώτα, αλλά όχι η τελευταία.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Επισκεφθείτε τη Λευκορωσία

Καλύτερος ιστοχώρος για τη Λευκορωσία

10 πιο πικάντικα πιάτα της Λευκορωσίας

Λευκορωσική κουζίνα!

Πόσα συναισθήματα προκαλεί αυτή η φράση σε όποιον συναντήθηκε κάποτε με εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας.

Το χυμώδες, νόστιμο, θρεπτικό φαγητό της Λευκορωσίας αδιαφιλονίκητα αρέσει σε όλους.

Παραδοσιακά, πολλά πιάτα από τη Λευκορωσία είναι φτιαγμένα από πατάτες, ίσως το πιο δημοφιλές λαχανικό στη χώρα.

Αλλά εκτός από τις γνωστές τηγανίτες, υπάρχουν ακόμα πολλά απίστευτα νόστιμα πιάτα που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε για όλους όσους έχουν περάσει στο έδαφος της φιλόξενης πατρίδας μας.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε περίπου δέκα υπέροχα πιάτα που πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε!

Zurek

Πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη σούπα, η οποία έχει την ιστορία της από την εποχή του Μονομάχ. Ένα από τα λίγα πιάτα της Λευκορωσίας όπου δεν υπάρχει πατάτα στη συνταγή;

Το μυστικό της μοναδικής γεύσης της σούπας με τη ζύμη του, φτιαγμένη από βρώμη και μαύρο ψωμί. Το Leaven πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, ο μίζας φιλτράρεται και αναμιγνύεται με λιπαρά κρέατα, λαχανικά και σκόρδο, στη συνέχεια στιφάδο στη φωτιά.

Αφού δοκιμάσατε αυτήν την πλούσια, μοναδική σούπα, σίγουρα θα θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ακόμα κι αν δεν σας αρέσει το μαγείρεμα.

Κριθάρι

Οι μαντηλάκια ονόμασαν χαρούμενα το γρήγορο φαγητό της Λευκορωσίας και όλα χάρη στην ισορροπημένη δημοτικότητά τους και την ευκολία προετοιμασίας τους. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά είναι μπάλες ζύμης, μαγειρεμένα γρήγορα σε βραστό νερό ή εναλλακτικά σε γάλα.

Με την πάροδο του χρόνου, μπάλες κρέατος προστέθηκαν στις μπάλες ή ακόμα και ζυμαρικά χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν σούπες, αλλά η γεύση τους ωφελεί μόνο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Λευκορωσία, αλλά και σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.

Οι μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο με ξινή κρέμα και τηγανητά κρεμμύδια, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοτόπουλο και να προσθέσετε ένα πιάτο από φρέσκα βότανα από τον κήπο. Φάτε!

Tukmachi

Η επαγγελματική κάρτα της πόλης Kobryn - tukmachi. Κάτι παρόμοιο μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά μόνο στο Kobrin tukmachs παρασκευάζονται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.

Πίσω από το δυσδιάκριτο όνομα είναι η συνηθισμένη κατσαρόλα πατάτας, αλλά όχι όλα είναι τόσο απλά. Το κύριο χαρακτηριστικό των tukmachis είναι το κρεμμύδι, προ-τηγανισμένο σε φρέσκο ​​λίπος, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται στο κατσαρόλα κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα. Αυτή η λεπτή λεπτομέρεια δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ρουστίκ γεύση. Το Tukmachis σερβίρεται με αλατισμένο τυρί cottage και φρέσκο ​​γάλα.

Για να μαγειρέψετε tukmachs, αρκεί να τηγανίζετε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια στην ίδια κατσαρόλα, ψήνετε ομοιόμορφα τις βραστές πατάτες (κατά προτίμηση στο φούρνο ή στη σχάρα). Η συνταγή είναι απλή και απλή, αλλά η γεύση εξακολουθεί να εκπλήσσει με την ευελιξία της!

Γκάλουσκα

Το Galushki είναι ένα τυπικό αγροτικό πιάτο, το οποίο ωστόσο μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά και ένα πλήρες πιάτο στο τραπέζι σας.

Μόλις σερβίρουν μαλακά και τρυφερά ζυμαρικά: με σάλτσα κρέατος και σκόρδου, με συμπυκνωμένο γάλα και λιωμένο βούτυρο, απλά με ξινή κρέμα και χόρτα ή σαν σνακ στη σούπα με ψωμί. Σε κάθε περίπτωση, μια αξέχαστη γεύση κρύβεται πίσω από μια απλή εμφάνιση, η οποία εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους (ανάλογα με τα πιάτα με τα οποία γευματίζονται).

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αρκεί να έχετε αλεύρι, αυγά και βούτυρο στο χέρι, τα οποία πρέπει να αγοράσετε από μια γενναιόδωρη γιαγιά σε ένα χωριό της Λευκορωσίας;

Κυκλώματα

Το Tsybriki δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ένα πλήρες πιάτο, αλλά το νερό είναι ένα θρεπτικό σνακ - αρκετά

Πίσω από το γελοίο όνομα είναι μπάλες πατάτας γεμιστές με τυρί, μαγειρεμένες σε ένα τηγάνι. Ένα ασυνήθιστο πιάτο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις των αφρώδους ποτού, επειδή το τραγανό tsybrik και η κρύα μπύρα είναι ιδανικοί σύντροφοι για μια φιλική συνάντηση.

Πίνακες ζωγραφικής

Οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς στη Λευκορωσία, τηγανίτες από... ζυμαρικά χωρίς ζυμαρικά. Οι τηγανίτες μοιάζουν με τους συνηθισμένους εαυτούς, αλλά αυτό δεν είναι αρκετά: σε σύγκριση με τις συνηθισμένες τηγανίτες, οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτότερες και χρησιμοποιούνται περισσότερο για την εξυπηρέτηση του πιάτου απ 'ό, τι για τη διαμόρφωση της γεύσης.

Αλλά τι είναι τόσο ξεχωριστό γι 'αυτούς; Είναι όλα σχετικά με το παραγέμισμα, εδώ είναι όπου να περιπλανηθείτε! Γλυκό μαρμελάδα, νόστιμα μανιτάρια, μούρα από τα κρεβάτια στον κήπο, τυρί cottage με σταφίδες - αυτά είναι μερικές μόνο από τις επιλογές για γέμιση για τουρσιά. Αλλά το κύριο συστατικό - αγάπη, με την οποία να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο;

Sashni

Μια άλλη παραλλαγή των πιάτων πατάτας - Sashni. Τα Sashni είναι μικρά πατατάκια γεμιστά με τυρί cottage.

Θα χρειαστείτε μια ώρα ελεύθερου χρόνου και ενθουσιασμού για να προετοιμαστείτε. Και από τα συστατικά, προετοιμάστε τις πατάτες, τα αυγά, το αλεύρι και το τυρί cottage. Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες: το βράζουμε και στη συνέχεια το βάζουμε σε κατάσταση πολτοποιημένων πατάτας. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αυγό στη μάζα πατάτας και ανακατέψτε καλά.

Αφού το τυρί cottage αναμειγνύεται με το αυγό και τοποθετείται πάνω στις κέικ πατάτας (πρέπει να τα κάνετε εκ των προτέρων), τότε ένα κέικ καλύπτεται με ένα άλλο, σαν πίτα, και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το αποτέλεσμα - πατάτες προσφοράς σε συνδυασμό με μαλακό τυρί cottage λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας! Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά.

Φόρεμα

"Loaf, ψωμί, που θέλετε να επιλέξετε!" - λέει το τραγούδι του διάσημου παιδιού, οικείο σε όλους τους Λευκορώσους από την παιδική ηλικία. Για τον πολιτισμό της Λευκορωσίας, το ψωμί δεν είναι μόνο ένας τύπος ψωμιού. Είναι ένα σύμβολο της φιλοξενίας και του σεβασμού προς τους ανθρώπους για τους οποίους ψήνονταν αυτό το ψωμί.

Το ψωμί έχει μια πλούσια, πολύ απαλή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη μεγάλου αριθμού αυγών και γάλακτος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του καρπού είναι η μοναδική του εμφάνιση. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη! Πράγματι, στη Λευκορωσία, η παράδοση της προσφοράς ψωμιού στους νεόνυμφους εξακολουθεί να είναι ισχυρή. Αν σας δοθεί ένα ψωμί, πρέπει να σπάσετε ένα κομμάτι, να το βυθίσετε σε αλάτι και να το δοκιμάσετε.

Γιαγιά

Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της Λευκορωσίας (ιδιαίτερα, χάρη σε ένα παράξενο όνομα) είναι η κεφαλή πατάτας. Ένα πιάτο που έχει επισκεφτεί τόσο το τραπέζι των αγροτών όσο και το τραπέζι των πρίγκιπα. Εν ολίγοις, αγαπημένος από όλους.

Αλλά τι είναι ιδιαίτερο για μια απλή κατσαρόλα πατάτας, που ονομάζεται "γιαγιά"; Το μυστικό της ασάφειας είναι απλό: ένα χυτοσίδηρο, τα φυσικά προϊόντα και η μακρά απόλαυση στη φωτιά κάνουν το τέχνασμα!

Οι λεπτές πατάτες με ελαφριά κρούστα, σε συνδυασμό με κρέας και ξινή κρέμα, θα προσελκύσουν ακόμη και αυτούς που θεωρούν τα πιάτα αυτά "βαριά". Για το μαγείρεμα αρκεί να σχάρετε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη, να ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια από το στήθος και το αλάτι και στη συνέχεια να ψήνετε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!

Draniki

Ο κατάλογος αυτός δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούν οι τηγανίτες - το πιο γνωστό πιάτο της Λευκορωσίας. Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα τους αποκαλούν πατατάκια, αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος.

Η κλασική συνταγή για τις τηγανίτες είναι εξαιρετικά απλή: από τις τριμμένες πατάτες (προ-αλατισμένες), οι μικρές τηγανίτες χυτεύονται και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο, χωνευμένο γενναιόδωρα με ρουστίκ βούτυρο. Με την πρώτη ματιά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά η γεύση! Λεπτές, ελαφρώς τραγανά κρέπες, παρά την εξωτερική μινιατούρα τους, μπορούν εύκολα να ικανοποιήσουν την πείνα. Σερβίρετε τις τηγανίτες με ξινή κρέμα και βότανα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά και πολλά άλλα πιάτα στα εστιατόρια, για τα οποία συζητήσαμε εδώ, και στη συνέχεια πηγαίνετε στο κανάλι του Αυγούστου για νέες εντυπώσεις. Καλό φαγητό!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Λευκορωσικά εθνικά πιάτα: μια δημιουργική προσέγγιση στα γνωστά προϊόντα

Όσοι γνώρισαν την κουζίνα της Λευκορωσίας κάποτε, κατά κανόνα, γίνονται ενδιαφέροντα: πώς σχηματίστηκαν τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας και τι χαρακτηρίζει τη σύγχρονη κουζίνα της Λευκορωσίας; Οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος, μια ποικιλία από πιάτα πατάτας, ειδικά η κατανάλωση κρέατος το καθιστούν μοναδικό. Αυτό που οι Λευκορώσοι μαγειρεύουν με γάλα, μανιτάρια, μούρα και ποτά που προτιμούν δεν είναι χαρακτηριστικό μιας άλλης κουλτούρας.

Η εποχή κατά την οποία εμφανίστηκαν τα αρχικά πιάτα της Λευκορωσίας ανήκει στον 19ο αιώνα. Πριν από αυτό, επηρεάστηκαν από γειτονικές παραδόσεις. Ο πληθυσμός, που ανήκει σε διαφορετικές τάξεις και θρησκείες, δέχτηκε εύκολα αυτές τις τάσεις.

Ένας σημαντικός ρόλος διαδραμάτισε το κλίμα, το οποίο επέτρεψε την ανάπτυξη γευστικών ποικιλιών πατάτας. Αλλά ήταν δύσκολο την άνοιξη, όταν ήταν διαθέσιμα τσουκνίδα, λάκκο και απλά αποθέματα.

Για τους φτωχούς, το πραγματικό ψωμί θεωρήθηκε πολυτέλεια και ονομάστηκε πίτα. Το δεύτερο ψωμί ονομάστηκε πατάτες, το οποίο αντανακλάται στη λαϊκή τέχνη.

Με την πάροδο του χρόνου, εκδήλωσε το δικό του χαρακτήρα της λευκορωσικής κουζίνας. Αυτό χαρακτηρίζει σήμερα:

• Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα πατάτας?
• Προτίμηση χοιρινού κρέατος σε σχέση με άλλα κρέατα.
• Προσθέτοντας μανιτάρια στο κύριο πιάτο.
• Πολλά επιδόρπια και ποτά από μούρα.
• Η χρήση των σιτηρών και των λαχανικών.
• Σερβίρισμα πιάτων σε κεραμικά πιάτα.
• Συμπληρώστε τα κύρια πιάτα με τουρσιά.

Θα μιλήσουμε περισσότερο για αυτά τα χαρακτηριστικά και θα παρουσιάσουμε κάποια πιάτα της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας με φωτογραφίες.

Μέθοδοι επεξεργασίας

Συνήθως στην εθνική κουζίνα επικρατεί η μία ή η άλλη επεξεργασία. Συνταγές της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας με την ίδια συχνότητα προσφέρουν διαφορετικές μεθόδους:

Αν είχατε ένα αυθεντικό εστιατόριο ή στις ιστοσελίδες δει συνταγές της Λευκορωσίας εθνική κουζίνα με μια φωτογραφία, τότε ξέρω ότι το άμορφο και το βραστό πιάτο με ένα παχύρρευστο συνοχή θεωρείται μαγειρεμένα όπως θα έπρεπε.

Πιάτα πατάτας

Σήμερα το μενού της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας περιλαμβάνει 25 πιάτα με πατάτες. Σπάνια καταναλώνεται στο σύνολό της, συνήθως τριμμένο, με ή χωρίς χυμό.

Το πιο δημοφιλές πιάτο των ρωσικών δανεισμένων πιάτων είναι οι τηγανίτες, που συχνά διακοσμούν εικόνες συνταγών της εθνικής λευκορωσικής κουζίνας. Άλλοι γνωστοί είναι οι γροθιές, οι μάγοι και η κεφαλή πατάτας.

Προετοιμάστε και πατατάκια. Να μην συγχέεται με την πατάτα: κάνουν ζύμη, όχι γέμιση, από πατάτες.

Ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης κρέατος

Πιάτα της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας του 18ου αιώνα και νωρίτερα περιείχαν λίγο κρέας. Το Salo, το οποίο πήρε μια σταθερή θέση στη σύγχρονη κουζίνα, δανείστηκε από τους Ουκρανούς για πολλά χρόνια και αλατοποιήθηκε μαζί με το δέρμα.

Το γεγονός ότι οι Λευκορώσοι έπρεπε να διαχειριστούν με λίγη ποσότητα κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα οδήγησε στην εμφάνιση διαφόρων πιάτων από δημητριακά, όσπρια, λαχανικά και μούρα. Ως εκ τούτου, η εθνική κουζίνα των Λευκορώσων είναι ενδιαφέρουσα για χορτοφάγους.

Αγαπημένη λευκορωσική ποικιλία - χοιρινό, για παράδειγμα, σε ξηρή μορφή με μπαχαρικά - polndvitsa.

Ανάμεσα στο γνωστό κρέας και τα ονόματα των πιάτων της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας:

Κοιτάζοντας τις φωτο-συνταγές της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας, θα δείτε ότι το κρέας ψήνεται σε μεγάλα κομμάτια.

Στα κύρια πιάτα σερβίρονται σάλτσες που βασίζονται σε ξινή κρέμα με την προσθήκη κύμινο, κόλιανδρο, δάφνη και άνηθο. Χρησιμοποιούνται σε μικρές αναλογίες, έτσι τα τρόφιμα δύσκολα μπορούν να ονομαστούν πικάντικα.

Εθνικές σούπες

Οι ψυχρές σούπες είναι καθαρά λευκορωσική ιδιαιτερότητα (με φραγκοσυκλέτα, τεύτλα). Ζεστό - επίσης παρόντες, για παράδειγμα, ζωμός με ζυμαρικά, μανιτάρια, αυτί.

Ποτάμια γαλακτοπαραγωγής

Για πολύ καιρό, η απουσία γαλακτοκομικών προϊόντων διέκρινε τη λευκορωσική κουζίνα από άλλες σλαβικές. Το γάλα σε καθαρή μορφή καταναλώνεται εκτός από τη μορφή του vologi - πολλές συνταγές πιάτων της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας περιέχουν αυτό το στοιχείο, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να κάνει τα τρόφιμα λιγότερο ξηρά με τη μορφή σάλτσας ή κρέμας.

Εκτός από το βούτυρο, οι Λευκορωσίδες είναι στην ευχάριστη θέση να προετοιμάσουν και άλλα παράγωγα του γάλακτος: ξινή κρέμα, τυρί cottage, τυρί, ορό γάλακτος και ενέματα.

Μανιτάρια και μούρα

Τα μανιτάρια είναι τηγανητά, αλατισμένα, βραστά και στιφάδο. Σερβίρονται σε συνδυασμό με αυγά και ως μέρος ενός τηγανιού - λαχανικών.

Απολαύστε και άλλα δάση δώρα - μούρα. Δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους. Για παράδειγμα, η πίτα βατόμουρου-βατόμουρου δεν είναι επιλογή.

Και τι είναι για επιδόρπιο

Προηγουμένως, το πιο κοινό γλυκό πιάτο ήταν πίτα μούρων. Τώρα τα επιδόρπια της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας περιλαμβάνουν τηγανίτες, τηγανίτες, μπισκότα. Οι τηγανίτες της Λευκορωσίας είναι διαφορετικές από τη ρωσική. Για παράδειγμα, nalisniki: όχι μόνο τηγανίζουμε, αλλά και στιφάδο.

Τα μούρα γίνονται όχι μόνο πίτες. Οι συνταγές της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας προσφέρουν διάφορα φιλιά, για παράδειγμα, kulag - με βάση τα μούρα, το μέλι και το αλεύρι σίτου.

Οι Λευκορώσοι καταφέρνουν να χρησιμοποιούν το κύριο προϊόν τους, πατάτες, σε επιδόρπια. Ένα παράδειγμα γλυκών και αλμυρών αρτοσκευάσματα - τηγανίτες με λουλούδια.

Συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις επιλογές γλυκιάς ζύμης εδώ. Αλλά όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, μπορείτε να σκεφτείτε γρήγορα τηγανίτες και παρόμοια πιάτα, τα οποία μπορείτε να διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.

Ποτά

Στις παλιές μέρες, το συνηθισμένο μέλι μέλισσας κατασκευάστηκε από το ποτό. Και η πρόσβαση στο κρασί έπρεπε μόνο να γνωρίζει στο έδαφος του οποίου οι αμπελώνες μεγάλωναν.

Το εθνικό αλκοολούχο ποτό είναι η κρομβάμπουλα με βάση τη βότκα, το μέλι, το μοσχοκάρυδο και τα μπαχαρικά.

Πάντα απολαμβάνουν ιδιαίτερη αγάπη μπύρας και λικέρ μούρων. Τα τελευταία παρασκευάζονται συχνά με την προσθήκη βότανα και μπαχαρικά. Το παλαιότερο ζυθοποιείο στη Λευκορωσία ιδρύθηκε το 1864. Τώρα εκεί, εκτός από την παραγωγή, υπάρχει και ένα μουσείο μπύρας.

Οι Λευκορώσοι χρησιμοποιούν τα αγαπημένα τους μούρα όχι μόνο για να κάνουν επιδόρπια και λικέρ, αλλά και για την παρασκευή αναψυκτικών - κομπόστα.

Ένα άλλο αναψυκτικό είναι η Λευκορωσική κουβά, αλλιώς, το αλάτι της σημύδας.

Πρόσφατα, το Φεστιβάλ Kvass πραγματοποιήθηκε στην περιοχή Grodno, όπου οι κορυφαίοι παραγωγοί του ποτού φιλοξενούν γενναιόδωρα τους επισκέπτες. Το πρόγραμμα αυτής της εκδήλωσης περιλαμβάνει μίνι-παραστάσεις, χορούς και ακόμη και παιχνίδια που σχετίζονται με το quass.

Η λευκορωσική κουζίνα είναι η περίπτωση που, αναζητώντας γαστρονομικές καινοτομίες για κάθε μέρα και με αφορμή τις διακοπές, βρίσκετε ενδιαφέρουσες επιλογές όχι κάπου μακριά, αλλά από τους πλησιέστερους γείτονές σας. Ακόμη και αν δεν προσφέρετε ωραία υλικά για σπιτική παρασκευή και για καλεσμένους, τότε τους εκπλήξτε με τον τρόπο που προετοιμάζονται και σερβίρονται.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας: πιάτα με γεύση ιστορίας

Πιάτα από την εθνική κουζίνα βοηθούν στην εμφάνιση της ψυχής του λαού. Θα μιλήσουμε για την κουζίνα της Λευκορωσίας, τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της, και θα απαριθμήσουμε επίσης τα κορυφαία 10 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσουν όποιος θέλει να ενταχθεί στην εθνική λευκορωσική γεύση.

Ιστορία και παραδόσεις της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας

Οι μαγειρικές παραδόσεις της χώρας μας έχουν τις ρίζες τους στην παγανιστική εποχή και τελικά σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια της ύπαρξης του ON. Το κύριο μέρος των συνταγών της Λευκορωσίας συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο με τίτλο "Λιθουανός μάγειρας" (1848). Το 2013, αυτό το βιβλίο ανατυπώθηκε στο Λευκορωσικό.

Ο διάσημος ποιητής Λευκορωσίας-Πολωνίας Αδάμ Μίκιτζεβιτς στο αθάνατο ποίημά του «Πάντα Ταντέους» τραγουδούσε τα bigos - το εθνικό πιάτο από στιφάδο ξινολάχανο και φέτες κρέατος. Παρεμπιπτόντως, θεωρείται αγροτικός, καθώς η κυβέρνηση και οι μεγιστάνες έτρωγαν πιο εξωτικά τρόφιμα. Πορτοκάλια, κανέλα, τζίντζερ, σκελίδες εμφανίστηκαν στο τραπέζι της περίφημης δυναστείας Radziwill, την οποία έφεραν από τα ταξίδια τους. Δεδομένου ότι το αγαπημένο χόμπι του αρχοντικού ήταν το κυνήγι, παραδοσιακά έφαγαν μια ποικιλία παιχνιδιών, τα οποία έβγαζαν, μαγειρεύονταν και έτρωγαν ολόκληρα.

Αν μιλάμε για πατάτες, θα διαλύσουμε τον επικρατέστερο μύθο: η βάση των θεμελίων της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας ήρθε στη χώρα μας... μόνο το 1670 και έλαβε διαδεδομένο έναν αιώνα αργότερα. Ως εκ τούτου, η διατροφή ενός απλού Λευκορωσικού πριν από την εμφάνισή του συνίστατο:

• οι κορυφές των τεύτλων που φυλάσσονταν σε υπόγεια, ξινή, τουρσιάζονταν και ετοιμάζονταν από τις "botvinniki" της (ψυχρές σούπες, που τώρα ονομάζονται "okroshka" και "fridge")
• το λαρδί, το οποίο αλατοποιήθηκε απευθείας με το δέρμα και χρησιμοποιήθηκε αντί του κρέατος,
• ψάρια,
• μανιτάρια,
• μούρα

Κατά κανόνα, το κρέας στα τραπέζια των αγροτών εμφανίστηκε μόνο στις αργίες, και τα Χριστούγεννα έψαχναν kutya - χυλό από ολικούς κόκκους, ένα εορταστικό πιάτο των Λευκορώσων.

Μετά την εμφάνιση των πατατών, έγινε το βασικό συστατικό για καθημερινά πιάτα. Οι ευρωπαϊκές συνταγές και οι ιδιαιτερότητες των εθνικών παραδόσεων των γειτονικών λαών άρχισαν να διεισδύουν στη λευκορωσική κουζίνα σε όλη τη χώρα. Έχουν εμφανιστεί πιάτα αλεύρων σίτου, σαλάτες κλπ. Οι Λευκορωσίδες άρχισαν να χρησιμοποιούν περισσότερο κρέας, αλλά οι στατιστικές δείχνουν ότι οι Πολωνοί γείτονες το χρησιμοποιούν σχεδόν διπλάσια.

Top 10 πιάτα της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας σύμφωνα με την έκδοση του καναλιού "Λευκορωσία 24"

Ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε τα κορυφαία 10 πιάτα της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας:

1η θέση: τηγανίτες - μια επαγγελματική κάρτα της λευκορωσικής κουζίνας! Η συνταγή δανείστηκε από τη γερμανική κουζίνα και περιγράφηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο "Kukhar good nauchnany" το 1830. Έτσι, η "βάση όλων των θεμελιωδών στοιχείων", η οποία θεωρείται ως τηγανίτες, εισήλθε στη διατροφή των Λευκορώσων λίγο λιγότερο από δύο αιώνες πριν.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: τότε αυτό το πιάτο ονομάζεται πατατάκια, και το σύγχρονο όνομα προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "δάκρυ", η οποία έχει πλέον αποκτήσει το νόημα "τρίψτε, αλέθετε". Συνήθως, οι τηγανίτες σερβίρονται μαζί με άλλα πιάτα - είπαμε ήδη σε ένα από τα επεισόδια του προγράμματος "Λευκορωσική κουζίνα" πώς να μαγειρεύουν πάπια με τηγανίτες.

2 θέση: verashchaka. Όπως έγραψε ο Yakub Kolas στο ποίημα "Νέα γη", "ήδη δεμάτων, nebarak, ταξί μεγάλες zecherpats verashchakі." Ο δικαστικός επιμελητής της πολωνικής-λιθουανικής Κοινοπολιτείας Vereshchak εισήλθε στην ιστορία της λευκορωσικής κουζίνας ως δημιουργός ενός αρκετά ενδιαφέροντος πιάτου. Έφτιαξε χοντρά κομμάτια λουκάνικου αναμιγμένα με λαρδί. Με την πάροδο του χρόνου, η ερείκη εμφανίστηκε στη διατροφή των κατοίκων του χωριού - ήταν έτοιμη για μεγάλες διακοπές. Έτσι, το αγαπημένο πιάτο των ανθρώπων έπεσε στα τραπέζια των σύγχρονων Λευκορώσων, κατευθείαν από τον πρίγκιπα.

3η θέση: botvinnik (παντζάρια). Ο Botvinnik (στο Λευκορωσικό "batsvіnne") παρασκευάζεται παραδοσιακά από κορυφές τεύτλων. Τώρα ετοιμάζουμε τον ψύκτη των τεύτλων και στη συνέχεια ήταν μια απρόσιτη πολυτέλεια για έναν απλό χωρικό.

4η θέση: οπλές. Ένα άλλο prysmak πατάτας στην κορυφή μας. Αυτό το αρχικό όνομα της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας πήρε την αρχική του ονομασία κυρίως για το σχήμα του: προετοιμάζονταν τριμμένη μάζα πατάτας, σχημάτιζαν ένα στρώμα από αυτό, το οποίο κόπηκε σε κομμάτια που μοιάζουν με μικρές οπλές. Σερβίρεται από τις κουτάλες με κυρίες, για τις οποίες κάτω.

5η θέση: machanka. Το μακανάζον ονομαζόταν σάλτσα, στην οποία ήταν απαραίτητο να βουτήξετε ένα άλλο πιάτο (για παράδειγμα, τηγανίτες ή, στην περίπτωσή μας, τις φουρκέτες). Και πώς να το μαγειρέψουμε - δείτε στην ιστορία μας.

6η θέση: πυγμαχία. Θα μπορούσε να ψηθεί αρνί (τώρα είναι σπάνιο, και σε εκείνους τους χρόνους ήταν διαδεδομένη) ή ολόκληρο το κοτόπουλο ή το παιχνίδι. Ο Pachysty εμφανίστηκε συχνά στο πριγκηπικό τραπέζι και το έψαξαν με ένα πολύ ενδιαφέρον τρόπο: έκαψαν το κοτόπουλο ή άλλο σφάγιο και στη συνέχεια το έθαψαν στην άμμο για αρκετές ημέρες. Ήταν γεμιστό με τη ρέγγα κιμά και, τουλάχιστον με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι τα προϊόντα αυτά πάνε κακά μαζί, στην πραγματικότητα, το κρέας ήταν πολύ τρυφερό και νόστιμο.

7η θέση: επιχρυσωμένα πρόσωπα. Αυτό το πιάτο λανθασμένα ονομάζεται τηγανίτες της Λευκορωσίας, αλλά διαφέρει στο ότι οι όψεις δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Σερβίρονται με διάφορα γέμιση, για παράδειγμα, τυρί kulag ή cottage.

8η θέση: μπύρα στιφάδο. Η κορυφή μας θα ήταν ατελής χωρίς άλλη παραδοσιακή λευκορωσική σούπα, η οποία ετοιμάστηκε για μπύρα. Η ιστορία αυτού του πιάτου έχει τις ρίζες του στους αιώνες XVI-XVIII, όταν η μπύρα ήταν ένα πολύ δημοφιλές ποτό στη Λευκορωσία.

9η θέση: Κραμπάμπουλα. Ισχυρό αλκοολούχο ποτό στο μέλι, το οποίο αποτελείται από αλκοόλ, μέλι και μπαχαρικά. Κανένας γιορτής δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς krambambuli.

10 θέση: sbiten. Το Sbiten είναι ένα παραδοσιακό αναψυκτικό της Λευκορωσίας με βότανα.

Ενδιαφέρον γεγονός: ανάλογα με την εποχή, θα μπορούσε να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Η κρύα έκδοση είναι τέλεια ανανεωμένη το καλοκαίρι, και το ζεστό ένα ζεστάνει το κρύο.

Μεταφορά "Λευκορωσική κουζίνα": οι καλύτερες συνταγές της εθνικής κουζίνας

Μαγειρική-ιστορική παράσταση "Λευκορωσική κουζίνα" είναι ένα πρόγραμμα όπου, σε κάθε νέα έκδοση, αποκαλύπτουν τα μυστικά του μαγειρέματος των παλιών πιάτων σε σύγχρονες συνθήκες. Από το πρόγραμμα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις πραγματικές τηγανίτες, να ψήνετε σωστά το παιχνίδι και να προετοιμάζετε νόστιμο σπιτικό κουάζ. Παρακολουθήστε το πρόγραμμα μας και ανακαλύψτε τη μαγειρική ψυχή της Λευκορωσίας!

http://belarus24.by/articles/about-belarus/belorusskaya-natsionalnaya-kukhnya-blyuda-so-vkusom-istorii/